Почему манник не рассыпчатый: Манник не рассыпчатый, что делать? Почему манник не рассыпчатый?


Содержание

Манник на кефире — 6 рецептов пышного рассыпчатого манного пирога

Все знают, что такое манник. Этот пирог особо не нуждается в рекламе. И у каждой хозяюшки есть свой любимый рецепт, а порой даже и не один. Ведь десерт можно готовить на кефире, сметане и молоке.

Как и все блюда, которые очень любимы и часто готовятся, он не остался в неизменном виде. Есть классический способ приготовления, а также есть множество видоизмененных вариантов и вариаций. В них, как правило, соблюдены основные пропорции, но плюсом к этому добавлены некие дополнительные ингредиенты, которые меняют вкус блюда.

Нужно сказать, что пирог получается достаточно калорийным. Так, если он приготовлен на кефире, то содержит  249 ккал на 100 гр. А есть рецепты, в которых мука не добавляется. За счет этого калорийность блюда несколько снижается. А если при этом уменьшить количество яиц, или вовсе приготовить без них, то ее можно уменьшить уже более значительно.

Я предлагаю сегодня приготовить разные по составу ингредиентов и вкусу варианты. Среди них будут и совсем простые, а также будут рецепты посложнее, весьма оригинальные и не часто встречающиеся. Так что интересно будет почитать не только молодым хозяюшкам, но также и опытным мастерицам. К тому же в статье будет предложено видео от блога «Секреты домоводства», снятое специально для этой статьи.

Манник на кефире по классическому рецепту (пошаговый рецепт)

Тот кто любит заниматься выпечкой, наверняка знает этот рецепт наизусть. Насколько я помню, по нему я пекла свою самую первую выпечку, учась еще  в классе 5 или 6-ом.

И нужно ли говорить, что с первого же раза пирог получился великолепным. А это так стимулирует на дальнейшие кулинарные эксперименты.

Нам понадобится:

  • кефир – 1 стакан
  • мука – 1 стакан
  • манка – 1 стакан
  • сахар – 1 стакан
  • яйца – 2 шт
  • соль – щепотка
  • сода, или разрыхлитель (0,5 ч. ложки, или 1 ч. ложка соответственно)
  • сливочное масло – для смазывания формы – 15 гр

Можно добавить щепотку ванилина или пакетик ванильного сахара.

То есть запомнить элементарно – по одному стакану всех основных ингредиентов и 2 яйца. При этом размер стакана может быть любого объема. Важно лишь то, что все ингредиенты будут отмеряться только одним.

Приготовление:

Желательно кефир и яйца достать из холодильника заранее, чтобы они согрелись при комнатной температуре. С такими продуктами тесто лучше поднимется.

1. В подготовленную миску разбить два яйца. Добавить к ним сахар. Если хотите, чтобы Ваша выпечка имела ванильный вкус, то можно добавить ваниль, или ванильный сахар.

2. Перемешать вначале ложкой, чтобы сахар не разлетался в разные стороны. А затем сбить миксером до состояния, пока масса не побелеет и весь сахар не растворится. А можно сбивать венчиком.

Это сейчас мы сбиваем миксером. А раньше и слова-то такого не знали. Поэтому сбивали венчиком. И пусть получалось не добела, но сахар старались разбить до растворения кристаллов.

3. Добавить кефир. Если приготовили соду, то погасите ее уксусом, влив в ложку с ней несколько капель, и добавьте в кефирную массу. Смесь перемешать. И можно сразу же увидеть, как на поверхности появились маленькие пузырьки. Сода вступила в реакцию с кислым кефиром.

Нужно сказать, что кефир не обязательно использовать свежайший. Если даже он постоял в холодильнике неделю, то его смело можно брать для выпечки. А если его осталось немного меньше, чем стакан, то недостающий объем можно восполнить сметаной, или молоком. И будет даже лучше, если молоко успело закваситься.

4. Всыпать манку. И снова перемешать до исчезновения комочков и получения однородности. Дать постоять минут 5, чтобы крупа немного разбухла.

5. Затем всыпать просеянную муку. И если Вы решили воспользоваться не содой, а разрыхлителем, то его также нужно просеять вместе с мукой. Муку аккуратно вмешать в смесь. Перемешивать ложкой, венчиком это сделать будет уже трудно. Масса получилась довольно плотной и вязкой. И это отлично, так и надо!

6. Но для того, чтобы тесто хорошо поднялось во время выпечки, желательно дать ему возможность немного постоять. За это время все ингредиенты лучше разойдутся и раскроют весь свой потенциал.

Бывает, что некогда ждать. Да и пирог этот считается, что он на «скорую руку». Поэтому порой смешиваешь сразу все, особо не церемонясь, и сразу в духовку. И даже в таких спартанских условиях он всегда удается.

Но если есть время, то дайте  возможность тесту настояться, пирог получится более пышным и рассыпчатым.

Я обычно оставляю тесто на 30 минут. За то время разойдется и крупа, да и мука станет более клейкой, вязкой, а значит однородной.

7. Пока тесто настаивается, приготовить форму. Я, как правило, выпекаю такие пироги в силиконовой форме. В ней он не прилипает и отлично поднимается. И для меня также немаловажно, что и достается он из такой формы без всяких проблем. Просто — напросто «выпрыгивает» из нее.

Но все же для верности форму лучше смазать сливочным маслом. Во–первых, пирог наверняка будет легко достать после приготовления, а во–вторых, он приобретет приятный аромат так называемой домашней выпечки.

8. Также заранее следует прогреть до 180 градусов духовку. А сейчас есть такие духовки, которые заранее не прогреваются. Поэтому смотрите, какая у Вас. Обычно, духовку следует разогревать минут 15, выставив температуру 180 градусов.

9. Когда тесто настоится, вылить его в смазанную форму и поставить в духовку выпекаться. Время выпечки обычно составляет 35-40 минут, в зависимости от того, как печет та, или иная духовка. Если уже знаете наверняка обо всех особенностях своей печки, то можно установить таймер на это время и заняться своими делами.

Если же с духовкой только еще знакомитесь, то лучше наблюдать за процессом. Хотя ее минут 20 открывать не рекомендуется.

За это время тесто набирает силу и поднимается, чтобы сделать нашу выпечку пышной и воздушной. Ниже представлено видео, в котором в ускоренной съемке видно, как растет и румянится пирог.

10. Готовый пирог должен иметь красивую румяную корочку. Не передерживайте его, иначе корочка будет жесткой, и десерт потеряет часть своих достоинств.

Проверить готовность, можно проткнув его в серединке зубочисткой. Полностью пропеченное тесто не оставит на ней ни единого следа. И это будет сигналом к тому, что выпечку пора доставать.

11. Достали, дайте постоять ей в форме минут 5. Во-первых и форма и выпечка слегка остынут, а во-вторых, пирог отойдет от стеночек.

Тогда-то и можно будет его легко достать. Для этого можно прикрыть его разделочной доской и перевернуть форму. Когда манник останется лежать на доске «вверх дном», то сверху положить большую плоскую тарелку и снова перевернуть.

В дальнейшем в ней же и подавать, разрезав на кусочки.

Есть пирог можно и горячим, и холодным. Запивать и чаем, и молоком, и кофе – кто-что больше предпочитает.

На этой основе можно делать любые тортики. Для этого корж разрезают на две части продольно, и промазывают каждую из них подготовленным кремом. Украшают по своему вкусу. Очень удобный вариант выпечки для тех, кто делает лишь первые шаги. А также, когда на пороге гости, или просто хочется чем-то порадовать своих близких за вечерним чаем.

Пышный рассыпчатый манник без муки в духовке

Мы уже сегодня начинали говорить о калориях. Так вот этот рецепт как раз такой, где мы постараемся их уменьшить. А попросту говоря, будем готовить пирог без муки. Интересно?! И мне было очень интересно, что получится, когда впервые готовила таким способом. Не было никакой уверенности в результате, и одолевали сплошные сомнения.

Но когда я достала готовый десерт из духовки, он просто поразил мое воображение вначале своим внешним видом, а затем и вкусом.

Для меня в тот момент произошло маленькое чудо. И я поняла, что и без муки можно печь вкусные пироги. И вот этим рецептом я и хочу поделиться с Вами.

Нам понадобится:

  • кефир – 1,5 стакана
  • манка – 2 стакана
  • сахар – 1 стакан
  • яйцо – 3 шт
  • разрыхлитель для теста – 1 пакетик 18 гр
  • цедра лимона – 1 ч. ложка без горки
  • соль – щепотка
  • масло сливочное – для смазывания формы

Выпекать буду в форме для кексов диаметром 24 см.

Для украшения я использовала готовую ванильную глазури и измельченные орехи. Но это по желанию.

Приготовление:

Как можно заметить пропорции прошлого рецепта практически сохранены. Мы помним, какие они – 4 стакана и 2 яйца. Здесь 4,5 стакана и 3 яйца. И этому есть объяснение. Манная крупа разбухает сильнее, чем мука, поэтому прибавлено лишних половина стакана кефира и 1 яйцо. Если добавлять меньше, то тесто получится не такой жидкой консистенции, как нужно, и пирогу труднее будет подняться.

То есть все легко объяснимо. И так, приступим к приготовлению.

1. Яйца разбить в миску, в которой будет удобно работать миксером. Если нет такого помощника, то можно воспользоваться и венчиком. В этом случае понадобится немного больше времени для сбивания, а результат получится одинаковым.

2. Всыпать сахар и щепотку соли, и смешать массу при помощи миксера. Сбить до состояния, пока все кристаллики сахара не растворятся, и масса не побелеет.

3. Добавить кефир. Я его достала из холодильника заранее, впрочем, как и яйца. В таком состоянии замес будет происходить быстрее и проще, а готовое тесто получится более воздушным, что повлияет в конечном итоге на качество выпечки.

Продолжить замес при помощи миксера, или венчика.

4. Добавить цедру от лимона. У меня уже она имеется в готовом виде, и я ее просто всыпаю в массу. Но она бывает не всегда, и в этом случае нужно просто потереть на мелкой терке кожицу у чистого лимона. Только трите одну желтую часть, белая – горчит, и для десертов не годится.

Вместо цедры лимона можно воспользоваться цедрой апельсина или ванильным сахаром. Сахара в таком случае можно добавить целый пакетик. Или же ванилин на кончике ножа. Любая вкусовая ароматная добавка придется к месту.

5. Также добавить и разрыхлитель для теста. И в этом случае одной чайной ложкой, как обычно, не обойтись. Всыпайте сразу весь пакетик. Манка тяжелее, чем мука, а разрыхлитель придаст ей силы для подъема. Добавить также и ее.

Массу продолжить сбивать венчиком до те пор, пока она не станет однородной. В ней не должно остаться комочков, а на поверхности появится множество маленьких пузырьков. Тесто живое, и это хорошо. Все процессы будут продолжаться, и выпечка отлично поднимется.

6. А для этого оставим его настаиваться в течении 30 минут. За это время крупа набухнет, и не будет жесткой в готовой выпечке.

7. Выпекать можно в любой удобной для выпечки форме. Это может быть обычная силиконовая форма, а раньше пекли просто в сковороде.

Я решила воспользоваться разъемной формой, в которую вставляется специальная вставка для выпечки кексов.  Ее размер составляет в диаметре 24 см. Форму необходимо обильно смазать сливочным маслом.

8. Отрезать кусок пергаментной бумаги и выстелить его на противень. Если масса вытечет, то не испачкает его. Поставить на лист бумаги смазанную форму. Прогреть духовку до 180 градусов.

9. Вылить тесто в форму равномерным слоем и поставить в духовку для выпекания на 35 минут. Во время выпечки дверцу духовки не открывать хотя бы 20-25 минут.

За это время тесто поднимается, и если дверцу открыть, то оно опадет. Пирог в таком случае получится низким и жестким.

10. Когда пройдет 35 минут, дверцу духовки открыть, пирог достать и проткнуть прямо в серединке зубочисткой. Она должна легко войти, и также легко выйти. При этом на ней не должно остаться остатков теста. Если тесто зацепилось на зубочистке, то поставьте еще минут на 5.

Также поверхность пирога не должна быть пережаренной. Он имеет приятный румяный вид, который радует взгляд.

11. Дать пирогу постоять минут 5 прямо в форме. Затем разъединить ее зажим и форму убрать. А пирог переложить на тарелку.

В принципе, в таком виде его можно сразу же и есть, даже не дожидаясь, пока он остынет. Но я сегодня готовлю его и для Вас, дорогие читатели. Поэтому захотелось мне его украсить. Хотя бы самым простым способом.

12. У меня было два пакетика готовой ванильной глазури и были также грецкие орехи. Примерно горсть орехов я потолкла скалкой, а глазурь замешала на молоке.

И когда пирог слегка остыл, я вылила на его поверхность всю подготовленную глазурь. А сверху посыпала орешками.

Вот теперь можно манник и продегустировать. Он еще слегка теплый, и от того еще вкуснее. Режем его на кусочки и наслаждаемся вкусом. Постараюсь описать, каким он получился.

Во-первых, он отлично поднялся и имеет внутри много дырочек, или воздушных пазух. Во-вторых, благодаря этим пазухам, сахар из глазури проник до самого донышка, и благодаря этому, получился пирог просто невероятно сочным. Как будто его пропитывали каким-то вареньем, или сиропом.

И так, пышный, воздушный, сочный, рассыпчатый десерт получился у нас по этому рецепту. Очень рекомендую приготовить такой и Вам. Он великолепен! Приготовите его хотя бы раз, и потом будете готовить его всегда. Не могу сказать «только его», потому что все рецепты, которыми сегодня делюсь с Вами также вкусные просто невероятно!

Очень вкусный воздушный манный пирог с черникой

А по тому рецепту я решила приготовить манник с черникой. Но это не догма. Готовить можно с любой ягодой, и с любыми фруктами. Очень вкусно получается его приготовить в таком варианте с яблоками и корицей. Вы можете это повторить, добавив вместо черники нарезанные яблоки. Получится новый вкус, и новый десерт!

Рецепт один, а добавляя каждый раз новый фруктовый, или ягодный ингредиент, будет получаться новая вкусная выпечка!

Нам понадобится:

  • кефир – 1 стакан
  • манка – 1 стакан
  • мука – 1 стакан
  • сахар – 1 стакан
  • яйцо – 2 шт
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка с горкой
  • соль – щепотка
  • любые замороженные или свежие ягоды ( у меня черника) – 1 стакан
  • сливочное масло – для смазывания

Приготовление:

Этот рецепт очень похож на первый. Поэтому, чтобы не задерживать Ваше время подробным описанием, я затрону в данной главе лишь основные моменты. А если решите готовить по нему, то все нюансы смотрите в первом рецепте.

1. Яйца разбить в миску. Всыпать сахар и соль и смешать все при помощи венчика, или миксера. Желательно, чтобы сахар полностью растворился, а масса посветлела.

2. Добавить кефир, перемешать. Затем ввести разрыхлитель. Сбить миксером до появления пузырьков.

3. Пора добавлять манную крупу. Всыпать ее в массу, размешать и дать постоять 5 минут.

4. Затем прямо в миску для замешивания просеять муку. Делать это обязательно для насыщения ее кислородом и для дальнейшего поднятия теста.

Снова перемешать до исчезновения комочков. Оставить настаиваться на 30 минут.

5. Пока тесто настаивается, приготовить форму, а именно смазать ее сливочным маслом. Также можно поставить духовку для разогрева. Нам будет нужна температура 180 градусов.

6. Через 30 минут настоявшуюся густую массу еще раз перемешать ложкой и всыпать ягоды. Летом это могут быть любые свежие ягоды или фрукты. Но сейчас зима, и у меня есть замороженная черника. Вот она и будет у нас использоваться в качестве добавки.

Я ее специально не размораживаю, чтобы не окрасить тесто. Если ягода подтает, то тесто приобретет не очень приятный фиолетовый цвет. А мне хочется, чтобы оно имело привычный вид. Поэтому ягоды я всыпаю прямо из морозильника. Затем тесто перемешать и сразу же вылить в форму.

7. И уже не мешкая, поставить в разогретую духовку. В течении 20 минут тесто уже успеет подняться и при этом не успеет окраситься. А только к тому времени окончательно прогреются ягоды, но лопаться им уже будет некуда. Поэтому и останутся они целенькими, и как будто только что принесенными из леса.

За оставшиеся 15 минут выпекания, они прогреются, и пирог будет иметь общую вкусовую составляющую. То есть общее время выпекания составит 35 минут. Ну может быть 40.

8. По истечении этого времени, пирог достать и попробовать его готовность при помощи зубочистки, проткнув его в самом толстом месте, то есть в центре. Если мы достали зубочистку, а на ней не осталось жидкого теста, значит наш пирог готов. Его можно доставать окончательно.

9. Дайте ему постоять минут 5 — 7. Затем переверните на разделочную доску, а потом снова переверните уже на тарелку.

Можно украсить его по своему вкусу, а можно подавать и просто так. По-моему, он и так красив.

В разрезе видно, что тесто не окрасилось, оно светлое и привлекающее взгляд. Ягодки лопнули, но лишь слегка. Это говорит о том, что они полностью прогрелись и готовы, чтобы их попробовать. Вместе с пирогом конечно.

10. Разрезать десерт на кусочки. Видим, что он хорошо поднялся и выглядит пышным. На вкус оказывается очень приятным, слегка рассыпчатым, с приятной легкой кислинкой.

Не хочется хвалиться, ведь это нескромно, но пирог получился очень вкусным! Дело в том, что я очень люблю черничные пироги. И у меня на блоге есть их вкусные рецепты приготовления (ссылки две, потому что есть два разных рецепта). Вот я и решила совместить два любимых спососба.

И результат получился просто отличным! Надеюсь, что и Вы сможете его оценить по достоинству.

Оригинальный рецепт невероятно пышного «мокрого» манника

А этот рецепт скорее всего никого не оставит равнодушным. И возможно, что Вы о таком даже и не слыхали. Это рецепт «мокрого» манника. Спросите, почему «мокрого»? Да потому что в рецепте есть секрет.

И я сегодня им поделюсь. И не только напишу, как готовить по нему, но также покажу, как это сделать в видео, которое снимали специально при подготовке этой статьи.

Нам понадобится:

  • кефир – 1 стакан
  • сливки – 1 стакан
  • манка – 1 стакан
  • мука – 1 стакан
  • сахар – 1 стакан
  • яйцо – 2 шт
  • масло сливочное – 50 гр
  • ванильный сахар – 0,5-1 пакетик
  • разрыхлитель для теста – 1 ч. ложка
  • соль – 0,5 ч. ложки

Для украшения нам понадобится 3-4 столовых ложки сахарной пудры.

Приготовление:

1. Муку просеять в миску. Добавить к ней соль и разрыхлитель для теста. И то, и другое также можно просеять при желании. Сюда же всыпать подготовленную крупу и перемешать. То есть в одной миске мы смешали все сыпучие компоненты.

2. Сюда же влить кефир. Его лучше достать из холодильника заранее, чтобы он не был сильно холодным. Идеальной для него будет комнатная температура.  Полученную смесь отставить в сторонку, и перейти к следующему этапу приготовления.

Массу перемешать. Она получится густой и вязкой, с довольно неровной структурой. Но пока оставляем ее, как она есть.

3. В отдельную миску разбить яйца. Их также лучше достать из холодильника заранее.

Добавить к ним обычный и ванильный сахар. Можно вместо ванильного сахара просто добавить щепотку ванилина. В этом случае готовый пирог получится менее сладким.

Хотя, если Вы сластена, тогда можно всыпать и целый пакетик. Выпечка получится слаще и с более сильным ароматом.

4. Чтобы сахар не разлетелся по всему столу, вначале перемешать массу ложкой, или лопаткой, а затем подключить к работе миксер, или венчик. Нам нужна однородная сладкая яичная смесь, которая побелела от взбивания, и все кристаллы сахара в ней растворились.

5. Добавить ее в смесь, которую отставляли до времени.

Перемешать обе массы при помощи миксера до получения однородной ровной и достаточно пышной смеси без комочков.

6. Добавить растопленное сливочное масло и снова перемешать. На этот раз до полного вбивания его в смесь, при этом не должно остаться масленых кругов.

Оставьте примерно чайную ложку масла для смазывания формы.

7. Полученному тесту необходимо дать время настояться. Ему достаточно будет постоять 15-20 минут. За это время крупа набухнет, то же самое произойдет и с мукой. Тесто станет более однородным и пластичным и лучше пропечется.

8. Смазать форму оставленным сливочным маслом, и вылить в нее тесто.

9. Поставить форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать до готовности. В зависимости от свойств духовки для этого понадобится примерно 40 минут. У меня ушло именно столько времени.

По истечении этого времени пирог достать и проверить его при помощи зубочистки, готов ли он. Если проткнуть его в центре и зубочистка останется сухой, значит пришло время достать его окончательно.

10. Но у нас остались еще сливки, и мы про них не забыли. Настал и их черед. Их нужно вылить прямо сверху на румяную корочку пирога. Но как мы видим, жидкость не задерживается. Она тут же впитывается и вскоре на поверхности не остается ни одной капли.

11. После этой «алхимической» процедуры даем возможность пирогу в течении 10 минут постоять и отдохнуть прямо в форме. Затем  переворачиваем его на деревянную доску.

Убираем форму и переворачиваем на большую плоскую тарелку, даем возможность еще немножечко остыть.

Как можно увидеть на фото, пирог получился очень пышным и красивым. Уже хочется его поскорее попробовать.

12. Но я хотела его еще и украсить, чтобы подать к вечернему чаю во всей своей красе. А в качестве украшения приготовила сахарную пудру. Поэтому просто посыпаю ее на слегка остывшую поверхность и иду ставить чайник. Пора заваривать чай и приглашать своих домашних на вечернее чаепитие.

Вот таким получился наш десерт в разрезе. Как видно, он очень высокий, воздушный и пышный. Все эти качества мы всегда мечтаем получить в любой выпечке. И это рецепт нас в этом не подвел.

Пробуем! Вкус у десерта нежный, слегка бархатистый и сливочный.  И внутри само тесто как бы слегка влажное, то есть сочное. Такой удивительный эффект подарили ему сливки. Казалось бы, такая простая с виду манипуляция, а какое интересное вкусовое сочетание получилось.

Правда вот хотелось его украсить, и я посыпала его сахарной пудрой. И для меня он получился немного более сладким, чем хотелось бы. Я не очень люблю сладости. Поэтому, если Вы сластена, то можете посыпать. А если нет, то придумайте другое украшение, или же вовсе не украшайте.

Видео о том, как приготовить пышный и вкусный домашний пирог

А вот и обещанное видео. Здесь весь процесс приготовления не только рассказывается, но и показывается. Благодаря этому, приготовить по нему будет очень легко даже тому, кто никогда раньше не готовил подобной выпечки, или вообще ничего.

Напомню, что этот пирог называется «Мокрым». А получил он такое интересное название потому, что после того, как испекся заливается сливками. Кстати, заливать его можно не только ими. Для этих целей отлично подходит и молоко. При этом жирность у него  гораздо ниже, чем у сливок. А значит можно убрать лишние калории.

Ну как Вам рецепт?! Понравился? Он и вправду хорош. И приготовить по нему пирог достаточно легко и просто. И я думаю, что он пригодится каждой хозяйке. И если он Вам понравился, то ставьте лайки и подписывайтесь на наш канал. Пока он еще очень молодой, этот рецепт всего четвертый. Но мы обещаем, что на нем будет много интересного и вкусного.

Рассыпчатый пирог на кефире с яблоками без яиц и муки

А по этому рецепту можно приготовить пирог без яиц, и без муки. Да, да…, именно так. Конечно он не получится таким пышным и воздушным, как предыдущие, но вкус его будет просто великолепным. Но он будет очень рассыпчатым и сочным.

Нам понадобится:

  • кефир – 500 мл
  • манка – 2 стакана (400 гр)
  • сахар – 160 гр ( 200 гр стакан)
  • ванильный сахар – 25 гр ( 1 пакетик)
  • масло сливочное – 100 гр
  • разрыхлитель для теста – 1 ч. ложка (можно с горкой)
  • соль – щепотка
  • яблоки – 2 шт
  • сахарная пудра – 2 ст. ложки (для посыпки)

Приготовление:

1. В удобную для замеса теста миску налить кефир. Брать его можно любой жирности. У меня сегодня кефира не хватило, и я добавила примерно половину стакана сметаны. Чтобы в общей сложности у меня получилось два 250 граммовых стакана.

Учитывайте это, можно добавлять немного сквашенного молока, питьевого йогурта, сметаны, и даже молока. Но в последнем случае нужно будет немного добавить манки, чтобы добиться нужной консистенции теста.

2. Всыпать в миску крупу. Ее можно измерить стаканами такого же объема, какими мерили кефир. Массу перемешать до однородности. Перемешивать можно просто ложкой.

Яиц у нас нет, и поэтому ничего сбивать не понадобится. Можно обойтись просто ложкой.

Оставить массу настаиваться на 30 минут. Крупа должна набухнуть. В этом случае она не будет чувствоваться, да и тесту будет легче подняться.

3. Через 30 минут добавить соль, ванильный сахар и сахар, а также разрыхлитель для теста. Обратите внимание, что сахара мы берем не 250 граммовый стакан, а 200 граммовый. У нас используется еще ванильный сахар, и его вес 25 гр. Поэтому, если мерный стакан у Вас на 250 мл, то вначале высыпьте в него ванильный сахар, и добавьте затем обычный. Он и получится полным.

Добавили все сухие ингредиенты, массу следует хорошенько перемешать.

4. Сливочное масло растопить. Сделать это можно на водяной бане. В микроволновке делать это не рекомендуется. Хотя порой, конечно, и пользуешься ею.

Масло лучше использовать 82,5 % жирности.

5. Добавить масло в полученную смесь и перемешать до однородности цвета и консистенции. Оставить немного масла для смазывания формы.

6. Смазать форму и вылить в нее полученную массу.

7. Яблоки почистить от кожицы, удалить сердцевину и порезать дольками. Разместить их на поверхности в любом порядке. Есть такой способ, при котором вначале в форму выливается только часть теста. Затем выкладываются яблоки, и заливаются оставшимся тестом.

Но мне захотелось сделать пирог красивым, поэтому я выбрала первый вариант.

8. У меня уже разогрета до 180 градусов духовка. Поставить в нее форму и выпекать 35-40 минут до состояния, пока верх пирога не станет румяным, а тесто внутри не пропечется. Проверить готовность можно при помощи зубочистки.

9. Достать выпечку и дать ей возможность немного постоять прямо в форме. Достаточно будет 5-7 минут. Затем пирог достать, и выложить на тарелку. Присыпать сахарной пудрой. Есть можно прямо горячим, ну или остывшим, если долежит.

У нас такой манник съедается за 10 минут, пока в стакане еще не до конца остыл чай.

И так каждый раз, когда я его готовлю. Последний раз готовила его сегодня. Так что рецепт с пылу, с жару. Пирога уже нет, а в доме до сих пор сохранился его аромат. Аромат у него кстати очень приятный. Так может пахнуть только домашняя выпечка с яблоками.

Вкус у пирога очень нежный, сливочный, с легкой кислинкой. Но это зависит от сорта яблок. Я пекла его с небольшими по размеру яблоками сорта «Семеренко». Сами яблочки кисло-сладкие и очень рассыпчатые.

Таким же рассыпчатым получился и пирог. Очень трудно описывать словами тот или иной вкус. Поэтому я советую Вам приготовить такой манник, и обязательно его попробовать. Я думаю, что такой рецепт не оставит Вас равнодушными.

Воздушный манник с творожной начинкой в мультиварке

Любимый всеми домашний пирог можно готовить и с творожной начинкой. Этот продукт многие любят, и с удовольствием выпекают с ним многочисленную вкусную выпечку. И мы уже не раз ее выпекали, например вкуснейшую королевскую ватрушку. И этот рецепт вполне можно отнести к их числу.

Для разнообразия я расскажу, как можно приготовить такой десерт в мультиварке. Но точно также его можно готовить и в духовке. Принципы приготовления в полном объеме описаны в прошлых рецептах. А состав ингредиентов и последовательность действий можно будет посмотреть здесь.

Нам понадобится:

  • манка – 2 стакана (250 мл) 400 гр
  • кефир – 1 стакан
  • сахар – 1 стакан
  • мука – 50 гр
  • яйца – 3 шт
  • масло сливочное – 50 гр
  • разрыхлитель для теста – 1 ч. ложка с горкой ( 10 гр)
  • соль – щепотка
  • ванилин на кончике ножа

Можно вместо ванилина использовать ванильный сахар. В этом случае насыпьте в стакан вначале его, а потом досыпьте обычный. Общий объем должен составить 250 мл, то есть стакан.

Для творожной начинки:

  • творог – 250 гр
  • яйцо – 2 шт
  • сахар – 80 гр

Приготовление:

1. Замешивать тесто будем в глубокой и удобной для этой цели миске. Разбить в нее яйца.

2. Добавить сахарный песок. Взбить при помощи миксера. Масса должна слегка увеличиться в объеме, побелеть, а также все кристаллы сахара должны раствориться. Для этого массу необходимо сбивать не менее 3 минут.

3. Влить кефир, и снова перемешать. Затем добавить мягкое сливочное масло. Для того, чтобы оно стало мягким, его необходимо заранее достать из холодильника. Снова смешать миксером до однородности.

4. Добавить муку, разрыхлитель для теста и просеянную через сито муку. Не поленитесь, и просейте ее обязательно. Благодаря этому пирог лучше поднимется.

Массу хорошенько перемешать миксером и дать постоять минут 20, чтобы все ингредиенты разошлись, а манка разбухла.

5. Приготовить начинку. Для этого сложить все предназначенные для нее ингредиенты в отдельную миску и протереть до однородности при помощи погружного блендера.

6. Чашу мультиварки смазать сливочным маслом. По размеру дна вырезать кружок бумаги для выпечки, и поместить его на донышко.  Выложить в чашу половину теста. Постояв, оно стало довольно густым, и это хорошо, значит начинка останется в серединке.

7. Вылить сразу всю начинку. И следом выложить оставшееся тесто. При этом хорошо, если начинка окажется вся полностью прикрытой.

8. При выпечке в мультиварке «Redmond» установить режим «Мультиповар». И выпекать при температуре 125 градусов 1 час. Если Вы имеете мультиварку другой марки, то выпекать в ней следует в соответствии с инструкцией.

9. Готовый манник достать, перевернув чашу мультиварки. Дать немного остыть. Затем выложить на тарелку и подавать к столу.

По желанию сверху его можно посыпать сахарной пудрой.

Нужно ли говорить, что и такой простой с виду пирог настолько вкусен, что съедается просто за один раз. Получается он довольно высоким и пышным, а также сочным и рассыпчатым. Есть его очень приятно, так как все ингредиенты соединены в одно целое. В общем и этот десерт вполне достоин того, чтобы обратить на него внимание и приготовить для своей семьи.

Если будете готовить по этому рецепту в духовке, то время выпекания составит 30-40 минут, при температуре 180 градусов.

Вот такая вкусная и красивая подборка у нас с Вами получилась сегодня. Все пироги мы готовили с манной крупой и на кефире. И ни один из них нас не подвел. Даже те, которые мы готовили вообще без муки и яиц.

В принципе, это  практически все известные мне варианты манника. Можно конечно добавлять в тесто те, или иные дополнительные ингредиенты и получать благодаря этому другие вкусы. Но рецепты здесь даны все самые основные. То есть на их основе можно уже просто фантазировать.

Я надеюсь, что рецепты окажутся для Вас полезными, а главное нужными. И что Вы обязательно по ним приготовите вкусные десерты. Немаловажно то, что все варианты проверенные, и если Вы будете следовать по рецепту шаг за шагом, то у Вас все непременно получится!

Приятного аппетита!

Манник на сметане, пышный рассыпчатый

В каждой семье есть свои любимые рецепты домашней выпечки. Дети особенно любят сладкие пироги, а мужчины – основательные, с мясом, чтобы было сытно. Манник стоит особняком в списке любимых сладостей. Вроде бы что сложного – замочить манную крупу в кефире или сметане, дать ей набухнуть часок, добавить муку и другие ингредиенты, перемешать и отправить в духовку? Однако на деле довольно редко у хозяек получается высокая выпечка, с крупной структурой, пышная и ароматная. Почему так происходит и как испечь по-настоящему вкусный, рассыпчатый манник?

Приготовление пышного манника – дело непростое. Во-первых, надо четко следовать рецептуре, все ингредиенты взвешивать на весах. Ведь если взять мало манки – тесто будет жидковато и пирог не поднимется. Если продукты будут разной температуры или только вытащенные из холодильника – возможна тоже неудача. Процесс выпекания также очень важен. Если поставить форму в сильно разогретую духовку, тесто сразу схватится корочкой. а внутри останется непропеченным. Опытные хозяйки говорят – «оно закалилось». Поэтому печь манник надо очень осторожно: поставить в слегка разогретую духовку, чтобы тепло равномерно проникало в тесто, которое должно пропекаться одновременно изнутри и снаружи. Через минут 15 жар можно добавить. И ни в коем случае не открывать духовку во время приготовления, даже щелочку! Пирог опадет и поднять его не получится.

В эту вкусную выпечку можно добавлять разные компоненты – ванилин для аромата, лимонную цедру, а также изюм. Основу делают чаще всего на кефире. Но попробуйте сделать пышный манник на сметане – это самый вкусный сладкий пирог, который непременно понравится вашей семье. Следуя рецепту, вы сможете испечь высокий и рассыпчатый манник. Этот простой классический рецепт с пошаговыми фото легко запомнить, ведь в нем нужно брать всего по стакану: сахар, манку, муку и сметану. Манник отличается особенно нежным вкусом, он слегка рассыпчатый, пышный и воздушный одновременно. К чаю кусочек манника станет лучшим угощением. Подобный домашний торт можно приготовить к семейному ужину и даже к приходу гостей. В магазине такое лакомство вы вряд ли купите. Конечно, там продается некое подобие манника – слишком сладкого, вязкого, приторного и довольно низкого и совсем не пышного. Надеемся, манник вам понравится, и вы не раз будете его выпекать на своей кухне.

Что нам потребуется для манника:

  • манка – 1 ст.;
  • сметана – 1 ст.;
  • сахар – 1 ст.;
  • мука – 1 ст.;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • сода пищевая – 1 чайн. л.;
  • уксус столовый – 1 чайн. л.

* стакан — 200 мл.

* диаметр формы — 22 см.

Как приготовить манник на сметане

Для красоты присыпьте его сахарной пудрой. Теперь манник можно подать к столу: он пышный, такой мягкий и вкусный. Лучшим напитком к нему станет стакан молока, ароматный чай или кофе.

Автор: Наталья

Мини-манники

с начинкой из повидла внутри

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 25

Пышный рассыпчатый манник на кефире – пошаговый рецепт быстро и просто от Милы Кочетковой

Рецепты приготовления пышного рассыпчатого манника с добавлением молока, сметаны и творога, ванильного сахара, в духовом шкафу, мультиварке

2018-03-10 Мила Кочеткова Домашние рецепты Русская кухня

Оценка
рецепта

4.8

19937

Число
просмотров

19937

В 100 граммах готового блюда

Белков

5

(гр)

5 гр.

низкое

Жиров

8

(гр)

8 гр.

среднее

Углеводов

25

(гр)

25 гр.

высокое

Калорий

191

(Ккал)

191 ккал.

среднее

Вариант 1: Пышный рассыпчатый манник – классический рецепт

Приготовить в домашних условиях пышный рассыпчатый манник на кефире – под силу каждому. Потребуется совсем немного времени, простые и доступные продукты, чтобы побаловать семейство вкусным лакомством к вечернему чаепитию. Рецептов приготовления существует немало, но сейчас речь пойдет о классическом рецепте.

Ингредиенты:

  • Пакетик разрыхлителя;
  • 500 мл. густого свежего кефира;
  • Небольшая щепотка соли;
  • 3 крупных куриных яйца;
  • Неполный стакан мелкого сахара;
  • 50 гр. качественного сливочного масла;
  • 0,5 ч. ложки экстракта ванили;
  • 2\3 стакана хорошей манной крупы.

Пошаговый рецепт приготовления манника пышного и рассыпчатого

Шаг 1:

Перелить кефир в ковшик и подогреть его до температуры 40 С на плите, постоянно помешивая, чтобы он не свернулся. Манную крупу пересыпать в большую и удобную миску для замешивания теста, залить теплым кефиром, хорошо перемешать, чтобы не осталось крупных комочков, и отставить на 40 минут, для того, чтобы крупа набухла.

Шаг 2:

Немного взболтать яйца с добавлением соли, сахара и ванильной эссенции, добавить разрыхлитель и ввести яичную смесь к кефиру с манной крупой. Хорошо все перемешать, чтобы получилась однородная и мягкая консистенция без комочков.

Шаг 3:

Разогреть духовой шкаф до температуры 190-200 С, смазать форму для выпекания теста растительным или сливочным маслом и переложить тесто. Аккуратно разравнять силиконовой лопаткой, можно сделать на поверхности волнообразные узоры. Поставить форму в разогретый духовой шкаф на 45-50 минут.

Готовый пирог после выпекания необходимо немного остудить прямо в форме, тогда он сам отлично отойдет от стенок тары и его легко можно будет достать. Переложить на большое, красивое блюдо и присыпать мелкой сахарной пудрой.

Вариант 2: Рассыпчатый манник на кефире – быстрый вариант

К категории быстрых рецептов приготовления манника пышного рассыпчатого относится этот вариант, в котором мука не используется, но используется густой кефир. В пирог можно добавить спелые бананы или сочные яблоки, другие ягоды или фрукты, цукаты и цедру цитрусовых плодов.

Ингредиенты:

  • Пакетик разрыхлителя;
  • 1 ст. манки хорошего качества;
  • 450 мл. густого кефира;
  • 2 куриных свежих яйца;
  • 125 гр. несоленого сливочного масла;
  • 1 стакан коричневого сахара;
  • 1 ч. ложка ванилина;
  • Щепотка мелкой соли.

Как быстро приготовить рассыпчатый пышный манник

Шаг 1:

Замочить манную крупу в теплом кефире приблизительно на полтора часа. После того, как пройдет минут 10, манку нужно хорошо перемешать, чтобы она равномерно разошлась в жидкости, и впоследствии не было комочков в тесте.

Шаг 2:

Растопить на водяной бане несоленое сливочное масло, или использовать для этого микроволновку. Чтобы ее не испачкать, миску с маслом необходимо накрыть крышкой или тарелкой. Добавить в горячее масло сахарный песок, хорошо перемешать, пока все крупинки не растворятся и смешать с замоченной крупой.

Шаг 3:

Взбить яйца с солью и ванилином, добавить в тесто и тщательно все перемешать, чтобы получилась однородная масса. Форму смазать маслом, и аккуратно перелить в нее тесто.

Шаг 4:

Разогреть духовой шкаф до температуры 185 С и поставить форму на средний уровень. Выпекать около 40 минут, до появления золотистой корочки.

Для подачи пышного рассыпчатого манника на кефире используется сахарная пудра или шоколадная крошка.

Вариант 3: Рассыпчатый и пышный манник на кефире с изюмом

По сути, этот рецепт очень напоминает вкусный и аппетитный кекс, с добавлением яблок и изюма, в особенности, если для приготовления использовать прямоугольную силиконовую форму, или форму в виде кольца. Однако манник пышный рассыпчатый, испечённый с этими ингредиентами будет ароматнее и вкуснее.

Ингредиенты:

  • 75 гр. изюма без косточек;
  • 1 стакан густого кефира;
  • 1-2 куриных яйца;
  • 1 ст. ложка сахарной пудры;
  • 85 гр. сливочного масла;
  • 1 неполный стакан манки;
  • 0,5 ч. ложки пищевой соды;
  • 100 гр. мелкого сахара;
  • Щепотка соли.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Достать заранее кефир из холодильника, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. Пересыпать манку в большую и удобную миску и залить ее кефиром, дав постоять около 45 минут, чтобы она набухла.

Шаг 2:

Изюм замочить в горячей воде, для усиления аромата сухофруктов можно использовать крепкий чай с бергамотом и даже капельку крепкого, ароматного алкоголя.

Шаг 3:

Взбить яйца с добавлением сахарного песка, ввести к манке с кефиром, добавить соли и пищевой соды. Растопить сливочное масло, влить его в тесто для лакомства, добавить обсушенный изюм. Тщательно перемешать тесто для приготовления манника.

Шаг 4:

Разогреть духовой шкаф до температуры 19- С, форму в виде кольца смазать подсолнечным или сливочным маслом, выложить тесто в форму и поставить ее на 45 минут запекаться на средний уровень.

Шаг 5:

После приготовления дать маннику постоять около 7-10 минут в форме, накрыть большой тарелкой и перевернуть.

Пока манник горячий присыпать его сахарной пудрой, а на тарелке разложить свежие ягоды для украшения блюда.

Вариант 4: Полосатый манник пышный и рассыпчатый «Зебра»

Свое название лакомство получило благодаря тому, что используется два вида теста – обычное и с добавлением какао-порошка или шоколада. Это позволяет придать маннику пышному рассыпчатому, придать оригинальный вкус и оформление.

Ингредиенты:

  • 2 ч. ложки хорошего какао-порошка;
  • Неполный стакан пшеничной муки;
  • 100 гр. манки хорошего качества;
  • 1 стакан мелкого сахарного песка;
  • 1 большая щепотка ванилина;
  • 100 гр. хорошего маргарина для выпечки;
  • Щепотка пищевой соды;
  • 2 куриных яйа;
  • Стакан густого вчерашнего кефира;
  • Шепотка соды.

Как приготовить

Шаг 1:

Для того, чтобы манка набухла и лакомство быстро приготовилось, ее необходимо залить теплым кефиром и дать настояться в течение одного часа.

Шаг 2:

Взбить куриные яйца с добавлением сахарного песка, до воздушной однородной консистенции без крупинок. На плите в небольшом ковшике растопить хороший маргарин, немного его остудить, смешать с яичной смесью и добавить в замоченную манку.

Шаг 3:

Тщательно перемешать тесто, разделить его на две части. К одной добавить щепотку ванилина и перемешать, во вторую ввести порошок какао, и замесить тесто. Кстати, оно не должно быть слишком густым, а равномерно стекать с ложки.

Шаг 4:

Форму для выпекания смазать любым видом масла, и порциями наливать в не форму. Если тесто слишком густое, чтобы перемешать слои можно помочь дополнительно ему распределиться при помощи ложки или силиконовой лопатки.

Шаг 5:

Пока духовой шкаф разогревается до температуры 185 С дать пышному рассыпчатому маннику на кефире немного постоять, чтобы слои теста скрепились между собой. Выпекается манник на среднем уровне около 40-45 минут.

Подавая лакомство к столу, стоит присыпать его сахарной пудрой с добавлением небольшого количества какао-порошка.

Вариант 5: Простой манник на кефире с добавлением сметаны

Простой в приготовлении манник с добавлением густой деревенской сметаны получается очень нежным, с богатым сливочным вкусом. С рецептом очень легко экспериментировать, добавляя имеющиеся под рукой фрукты и ягоды, орехи или сухофрукты. Тогда побаловать манником пышным рассыпчатым гостей или родных и вовсе не составит труда, чередуя каждый раз вкусные добавки.

Ингредиенты:

  • 500 гр. густого кефира;
  • 400 гр. деревенской сметаны;
  • Щепотка мелкой соли;
  • Стакан манной крупы;
  • 125 гр. сахарного песка;
  • Пакетик разрыхлителя;
  • 30 гр. несоленого сливочного масла;
  • Пакетик ванилина;
  • 3 куриных яйца.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Замочить манку в кефире. Взбить яйца с сахаром, добавить растопленное масло и сметану, еще раз перемешать и добавить к крупе.

Шаг 2:

Посолить тесто, добавить разрыхлитель и хорошо перемешать. Смазать форму маслом, выложить тесто и поставить на средний уровень, а разогретую духовку на 45 минут.

О пышном рассыпчатом маннике на кефире, присыпанном сахарной пудрой или шоколадной крошкой, приготовленному по этому рецепту остается только мечтать, или просто взять и приготовить.

Почему манник получается клеклым и невкусным — Автор Марина Выходцева

Манник – один из самых простых пирогов. Но так ли это на самом деле? Иногда и он выходит клеклым, резиновым, не пропекается внутри, да и вообще не получается. Почему вместо рыхлого и рассыпчатого манника из формы выпрыгивает нечто резиновое и тяжелое?

Крупа: вводим манку правильно!

Манник имеет рассыпчатую и зернистую структуру. Этим он и отличается от бисквитов и других пирогов. По идее он не должен получаться резиновым, но часто это не так.

Проблема может скрываться именно в манке. Нужно строго соблюдать количество, указанное в рецептуре.

Это же касается всех ингредиентов. Кондитерские изделия любят точность. Хорошо, если дома есть весы. Если же в рецепте продукты указаны стаканами, то берем одинаковый объем для манки, сахара, кефира или молока. Отвесить крупу этой кружкой, а жидкость вон той миской не получится.

Как правильно вводить манную крупу:

  1. Манку смешивают только с теплой жидкостью или комнатной температуры. Обычно используется молоко, кефир, сметана или смесь, все зависит от рецепта. Если основа холодная, то сначала немного подогревают.
  2. Крупе нужно набухнуть, время напрямую зависит от температуры жидкости. Если кефир теплый, то достаточно 20-25 минут. Если жидкости холодные, то оставляем как минимум на 45 минут, а лучше на целый час.
  3. Манку нужно иногда размешивать, чтобы она набухала равномерно.
  4. Миску с крупой обязательно накрываем. Мелкие частицы сверху и по бокам посудины не должны подсыхать, иначе они будут хрустеть в пироге.

Еще один важный момент – это добавление муки. Она встречается во многих рецептах. Как и с манной крупой, важно строго следить за количеством. Иногда муки нужно меньше. Если яйца небольшого размера, кефир или сметана густые по консистенции, то несколько ложек оставляем. Если в тесто добавляются сочные ягоды или фрукты, то добавляем. Или же просто обсыпаем кусочки крахмалом, а затем отправляем в тесто. Вообще для манника не нужно делать крутую массу, иначе получится твердый и тяжелый пирог. Делаем текучее, но не жидкое тесто.

Совет! Если времени для набухания манки мало, то можно крупу с основой немного взбить блендером.

Яйца: взбивать, заливать или исключать?

Существуют рецепты манников с яйцами или без них. Вот именно во втором варианте выходят нежные и мягкие пироги, однако не у всех хозяек они получаются. Яйца скрепляют массу, но и делают мякиш жестче. Поэтому первое правило – не закладывать яиц больше, чем указано в рецептуре. Исключение – мелкие яйца. В таком случае можно одно прибавить.

Секреты добавления яиц в манник:

  • Яйца нужно взбивать отдельно, в крупе желтки и сгустки белков сложно распределить.
  • Желательно взбивать яйца до хорошей пены. Можно это делать с сахарным песком, чтобы он заодно растворился.
  • Взбитые яйца с остальными ингредиентами желательно размешивать лопаткой или ложкой, но не миксером. Он осадит массу.

Если в рецепте нет яиц, то процесс приготовления упрощается. Все продукты можно смешать сразу, включая сахар и жиры, оставить при комнатной температуре.

Сода и другие разрыхлители: как и сколько

Манник не поднимется, получится клеклый и жесткий, если его готовить без разрыхлителей. Чаще всего используется сода. Она закладывается строго в указанном количестве. Важно не использовать много, иначе у пирога появится неприятный вкус.

Как правильно добавлять соду:

  1. Порошок отмерить в нужном количестве и обязательно размять, чтобы не оставались комочки. Продукт часто спрессовывается в пачке, это нужно учитывать.
  2. Если манник на кефире, то гасить соду отдельно не нужно, достаточно молочной кислоты.
  3. Сода не добавляется вместе с манной крупой. Ей незачем настаиваться. Засыпают соду в самом конце при замесе основных ингредиентов с мукой или просто перед выпечкой.
  4. Если манник готовится на молоке или рецепт постный на компоте, то порошок нужно гасить. Используется уксус, сок лимона, кислота. Добавляется сода также в самом конце замеса перед выпечкой.

Если вместо соды в тесто для манника идет разрыхлитель, то он вводится также в конце. Обычно смешивается с мукой. Если она в рецепте не предусмотрена, то рыхлитель можно высыпать и во влажную массу, но только тщательно перемешать для равномерного распределения.

Кстати, если нужно заменить разрыхлитель содой, то количество уменьшаем минимум в два, а лучше в два с половиной раза. Если же в рецепте манника сода, а дома имеется только разрыхлитель, то придется увеличивать количество примерно в такой же пропорции.

Во всем вина жира?

Очень часто думают, что манник получается тяжелым из-за жиров в составе теста. На самом деле они на это не сильно влияют. Да и не всегда есть в рецептах. Если за основу берется сметана, то дополнительное масло или маргарин не вводятся. Также существуют рецепты с майонезом. В этом продукте много жиров, получается отличная замена.

Без масла манник тоже можно готовить, он отлично получится, будет меньше калорийность.

Но с жирами пирог больше напоминает кекс, мякиш приобретает чуть маслянистую структуру, он тает во рту, рассыпается. Важно лишь не закладывать слишком большое количество. Также не забываем покрыть маслом форму, чтобы манник точно не прилип. Можно дополнительно присыпать донышко и бока сухой манкой, сухариками.

Особенности выпечки манника

Манник не пропекается и быстро подгорает? Если с другой выпечкой проблем нет, духовка отлично работает, то дело в температурном режиме. Нужно снизить параметры. В среднем манник готовят при 170 градусах. По времени процесс не быстрый. Так как пирог влажный, он может простоять в духовке до 40-60 минут. Если на маннике появилась корочка, а внутри он не испекся, срочно снижаем температуру до 150 градусов, доводим до готовности.

Можно выпекать манник и в мультиварке. Многие модели с этим отлично справляются. Для некоторых хозяек это выход. За пирогом не нужно следить, он не подгорит, не нужно срочно вытаскивать. Можно отправить тесто вечером в мультиварку, чтобы с утра полакомиться прекрасным завтраком. Но есть один нюанс – манник получается сверху белым, корочкой не покрывается. Поэтому выкладывать его на блюдо нужно донышком вверх. Вариант – украсить пирог шоколадом, вареньем, любым кремом или глазурью.

Полезные ссылки:

Простые рецепты с пошаговыми фотографиями

Воздушный и рассыпчатый манник на кефире, который просто тает во рту. Этот пирог многие любят, благодаря его простоте в приготовлении и, конечно же, я не исключение. Манник можно готовить из кефира и из сметаны. Сегодня я приготовила его из старого кефира, который залежался в холодильнике. Готовится он без добавления муки, только на основе манки, именно поэтому он заполучил такое название.

Манник на кефире лучше всего подавать со сметаной, тогда он становится еще вкуснее, что оторваться просто невозможно и хочется еще и еще кусочка!

Ингредиенты

  • Манка — 250 мл
  • Кефир (можно старый) — 250 мл
  • Сахарный песок — 1 стакан
  • Яйца — 2 шт.
  • Масло сливочное — пол пачки
  • Разрыхлитель — 1 пакетик
  • Соль — щепотка

Инструкция

  1. В первую очередь зальем манку кефиром. Тщательно перемешать и оставить постоять хотя бы на 30 минут, а лучше на час, чтобы манка набухла. Благодаря этому манник получается таким рассыпчатым и воздушным!
  2. 2. Сливочное масло размягчить – можно заранее достать его из морозилки и положить на батарею либо размягчить в микроволновке (программа «Разморозка»).

    В отдельной посуде растереть размягченное сливочное масло с сахарным песком. У меня тростниковый сахар, поэтому на фото он имеет коричневатый оттенок.

  3. Добавить два яйца, разрыхлитель и щепотку соли. Если нет разрыхлителя, его можно заменить содой, гашенной столовым уксусом (0,5 ч. л. соды на 1 ч. л. уксуса).
  4. После того как манка набухла, соединяем ее с масляной смесью и замешиваем тесто.
  5. Форму для запекания смазать растительным маслом и вылить туда тесто. У меня форма небольшая, советую тоже использовать небольшую, иначе манник получится низким (так как теста получается немного).
  6. Запекать в духовке при температуре 180 градусов 30-40 минут, пока манник не подрумянится сверху.
  7. Манник на кефире готов! Приятного аппетита!


Манник на сметане пышный, рассыпчатый

Обожаю сладкую выпечку с добавлением манки. Пирог получается рассыпчатым, не сухим, а как бы сочным, чуть влажноватым. И при этом не мокрым – когда пробуешь, то нет ощущения, что тесто не пропеклось. Недавно делал манник на сметане — пышный, рассыпчатый, а если еще прослоить каким-то кремом и украсить, то ничем не хуже торта, поверьте! До прослойки в этот раз дело не дошло, но если решите поэкспериментировать, то советую выбрать сметанный крем – он и по вкусу подходит, и пропитает коржи быстро. Еще можно лимонным сиропом пропитать, только заливать нужно пока пирог горячий и оставить на несколько часов. А вообще манники хороши и просто так, с чашкой горячего чая или кружкой какао.

В рецепт манника на сметане я добавил лимонную цедру – она очень удачно оттеняет вкус пирога и сочетается с остальными ингредиентами. Если у вас ее не все любят – исключите или замените корицей, мускатным орехом, ванилью.

Для приготовления пышного манника на сметане понадобится:

Для теста я беру нежирную сметану 10 или 15%, а чаще смешиваю ту и другую в произвольной пропорции. Бывает же так, что в холодильнике соберется две-три начатых банки – вот тогда и пригодится рецепт манника на сметане – и холодильник подчистится, и вкусный пирог к чаю будет. В глубокую миску насыпаю стакан мелкой манной крупы. Туда же отправляю сметану.

Перемешиваю, разминаю комочки, чтобы вся крупа перемешалась со сметаной. Накрываю, оставляю на кухне на 30-40 минут.

За это время манка разбухнет, размягчится. Если крупу всыпать сухой, то в готовом маннике она будет похрустывать, а сам пирог получится суховат.

В другой миске, тоже глубокой и просторной, буду готовить тесто для манника. Сначала разбиваю два яйца, кидаю щепоть соли, подсыпаю немного сахара.

Взбиваю миксером на небольшой, затем на средней скорости, постепенно всыпая остальной сахар (200 грамм это полный граненый стакан).

После того, как весь сахар будет добавлен, увеличиваю обороты до максимальных, взбиваю две-три минуты до пышной кремообразной массы. Крупинки сахара должны почти разойтись.

В пышную смесь перекладываю разбухшую манную крупу вместе со сметаной. Размешиваю.

Перемешиваю очень тщательно, разбивая комки. Удобнее воспользоваться венчиком или миксером. Если перемешивать ложкой, то манка может остаться мелкими комочками, консистенция теста будет другой.

Просеиваю муку сразу в тесто. Опять же напомню: муку непременно просейте, пышный манник на сметане получится только если все продукты будут подготовлены как нужно. Из лежалой непросеянной муки тесто может стать комковатым, пирог плохо пропечется.

Натираю в тесто цедру с половинки небольшого лимончика. Если не любите цедру – не добавляйте, можно ароматизировать манник корицей или ванилью, другими пряностями. Всыпаю ванильный сахар, разрыхлитель. Разрыхлителя в этот рецепт манника на сметане в духовке идет чуть больше, чем обычно из-за того, что сметана тяжелее, плотнее чем другие кисломолочные продукты.

Венчиком перебалтываю муку с жидким тестом до однородности. По консистенции оно будет напоминать крем или густоватую манную кашу. Тесто должно получиться однородным, без комков и сухих участков муки. Если после венчика остаются легкие разводы как показано на фото – консистенция правильная. Если быстро пропадают – тесто жидковато, добавьте еще одну-две ложки муки.

Разъемную форму для выпечки (диаметр 18 см) выстилаю пергаментом. Выливаю тесто, разравниваю верх, прокручиваю форму на столе чтобы тесто разошлось к стенкам и не образовало «купол» при выпекании.

Выпекается манник на кефире в духовке на среднем уровне 40-45 минут при температуре 180 градусов. Выше нагрев не советую делать: тесто тяжеловато, поднимается не сразу и если температура будет высокой, то верх сразу возьмется корочкой. Потом тесто начнет подниматься, разорвет корку, как бы вывернет ее. На вкус не повлияет, но выглядеть готовая выпечка будет не очень аппетитно.  Через указанное время переставляю манник повыше чтобы пирог лучше подрумянился. Готовность проверяю шпажкой – прокалываю до донышка по центру, медленно вытягиваю. Из пропеченного манника шпажка легко выходит без прилипших крошек и следов непропеченного теста.

Готовый манник достаю из формы, отделяю бумагу. Оставляю на решетке остывать до комнатной температуры.

Манник на сметане не обязательно украшать или прослаивать кремом, вареньем. Можно нарезать кусочками и сразу подать к столу. Я готовил на новогодних праздниках, захотелось сделать понаряднее. Верх смазал жидким сиропом от варенья, обсыпал кокосовой стружкой и украсил замороженными ягодами (малина, ежевика). На разрезе видно, какой манник на сметане рассыпчатый, пышный и на вкус тоже отличный: сладкий, с приятным ароматом лимона и ванили. Такой пирог всегда едят с удовольствием! Удачной всем выпечки и приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

Манник на сметане – Рецепты манника на сметане. Как приготовить манник на сметане


Воздушный и рассыпчатый манник на сметане в духовке — очень вкусный фото-рецепт пышного десерта

Воздушный десерт с основой из нежирной сметаны, получается невероятно нежным и рассыпчатым.

В качестве продуктов потребуется запастись следующим составом:

  • манная крупа – 1 ст. с верхом;
  • сахар-песок – ½ ст.;
  • мука – 40 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сметана 35 % жирности – 1 ½ ст.;
  • сода пищевая – ½ ч.л;
  • уксус 9%.

Благодаря фото, рецепт становится проще, и готовить манник – одно удовольствие:

  1. В глубокой емкости соединить манную крупу, сахар-песок и муку, перемешать состав до однородности.

  2. Выложить сметанную массу.

  3. Разбить яйца.

  4. Состав тщательно взбить венчиком, так чтобы не образовывались комочки. Оставить на четверть часа, для разбухания крупы.
  5. Форму для запекания смазать небольшим количеством подсолнечного масла без запаха.
  6. Пищевую соду погасить уксусом, влить в общий состав.

  7. Тесто вылить в форму, ложкой распределить по поверхности.

  8. Поставить в разогретую до 190С духовку, запекать половину часа.

Нежный манник на сметане без яиц и масла

Яйца в тесте позволяют не только объединить ингредиенты, но и снижают пышность изделия. Поэтому манник без добавления яиц получается особо нежным и мягким.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления изделия без яиц потребуются:

Названия компонентовРекомендации по выбору продуктовВес/количество
СметанаПотребуется свежая сметана с показателем жирности 20%250 мл
Манная крупаПроверить крупу на наличие слежавшихся комочков и сора200 г
Сахарный песокРекомендовано использовать коричневый, так как из-за отсутствия желтка тесто получится неестественно белого цвета200 г
РазрыхлительМожно заменить негашеной содой (3-4 г)10 г
Ванилин2-3 г
СольМелкая1-2 г

Манник рекомендовано украсить вареным сгущённым молоком, вареньем или джемом.

Пошаговый процесс приготовления

Для оформления манника нужно соблюдать следующую последовательность:

  1. Переложить сметану в глубокую емкость и всыпать в нее манную крупу. Хорошо перемешать составляющие и оставить не менее чем на 2 часа.
  2. Затем в емкость с разбухшей крупой требуется всыпать ванилин, сахарный песок и соль. Перемешать компоненты и оставить заготовку еще на 20 мин. За данный промежуток времени ингредиенты растворятся и равномернее распределятся в тесте.
  3. Включить духовой шкаф прогреваться. Температура 200 градусов.
  4. Соединить разрыхлитель с мукой и просеять смесь.
  5. Перемешать манную массу и постепенно ввести в нее мучной состав. Хорошо перемешать компоненты (можно использовать миксер на малых оборотах).
  6. Промазать форму для манника, переложить в нее тесто и поместить выпекаться в духовку примерно на 30-35 мин.

Готовый манник можно достать из формы, когда он остынет.

Очень вкусный манник на сметане в духовке без муки — получается очень воздушный и рассыпчатый

Манник – высокий пирог, который не требует выпечки отдельных коржей, а это – огромная экономия полезного времени!

Продуктовый перечень содержит:

  • манная крупа – 250 г;
  • сметана – 250 мл;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сахар-песок – ½ ст. с верхом;
  • масло сливочное (комнатной температуры) – ½ брикета;
  • ванилин – 5 г;
  • цукаты – 1 горстку;
  • сода – 5 г;
  • лимонная кислота – 2,5 г.

Незамысловатая, но такая рассыпчатая выпечка включает в себя всего несколько этапов приготовления:

  1. В глубокую чашку высыпать манную крупу, ввести сметану. Вымешать состав до однородности.

  2. В отдельную посуду разбить яйца, внести сахар и порошок ванилина, добавить размягченное сливочное масло. Взбить миксером, если масса получается излишне густой, то следует добавить немного молока комнатной температуры.

  3. Соединить обе массы воедино, тщательно перемешать.

  4. В полученную массу добавить горстку цукатов, предварительно замоченных на 10-15 минут в горячей воде.

  5. В столовой ложке соединить пищевую соду и лимонную кислоту, ввести в тесто, вымешать.
  6. В смазанную маслом форму вылить жидкое тесто, равномерно распределив его по поверхности.

  7. Духовой шкаф прогреть до 180С, выпекать 40-45 минут.

Примечательностью описанного рецепта, является полное отсутствие муки.

Классический рецепт вкусного и пышного манника на сметане в духовке

Вариация десерта, которая дошла до наших времен, передаваясь от поколения к поколению.

Ингредиентный состав должен состоять из следующего:

  • крупа манки – 200 г;
  • сахар-песок – 200 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сметана 35% — 200 мл;
  • мука высшей категории – 200 г;
  • масло сливочное – ½ брикета;
  • соль – 2,5 г;
  • разрыхлитель – 5 г.

Традиционное приготовление манника:

  1. В посуде с глубоким дном соединить крупу и сметану, вымешать, избегая образования комочков. Оставить полученную массу на половину часа.
  2. В отдельной емкости взбить яйца с размягченным сливочным маслом и пищевой содой до однородности.
  3. В стакан с мукой добавить разрыхлитель, перемешать.
  4. Соединить манно-сметанную и яично-масляную смесь, влить в муку с разрыхлителем. Состав следует вымешивать на протяжении 2-3 минут.
  5. Полученным тестом заполнить форму для запекания.
  6. Поместить в духовку, запекать 45 минут при температуре 180С.

Манник с творогом на сметане в мультиварке

Такой манник в моей семье называют «мокрый», поскольку внутри он влажный, довольно плотный, не рассыпчатый. Пирог может долго храниться, не утратив мягкости.

Берем:

  • Крупа – стакан.
  • Творог – 250 гр.
  • Сметана – 120 мл.
  • Сахар – стакан.
  • Яйца – парочка.
  • Ванилин, ложечка пекарского порошка.

Как приготовить:

  1. Приготовление в мультиварке намного проще, чем в духовке. Смешайте все ингредиенты, кроме яиц. Добросовестно вымешайте массу, избавив от комочков.
  2. Яйца взбивайте отдельно, сыпнув чуток соли. Затем введите их в тестовую массу.
  3. Чашу обязательно смажьте, иначе возникнут проблемы с доставанием пирога. Перелейте в нее тесто.
  4. Поставьте мультиварку на режим «Выпечка». Настроив таймер на 50 минут. Не торопитесь доставать манник после сигнала гаджета. Дайте не спеша остыть.

Самый вкусный и воздушный манник на сметане в духовке с яблоками (пошаговый фото-рецепт)

Кисло-сладкие яблочки ничуть не испортят вкус сметанного манника, скорее наоборот придадут выпечке своеобразную «изюминку».

Составляющие выпечки складываются в следующий список:

  • крупа манки – 200 г. без верха;
  • сахар-песок – 1 ст.;
  • сметана 35 % — 200 мл;
  • мука высшей категории – 200 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сливочное масло – 1/7 уп.;
  • разрыхлитель – 1 уп.;
  • порошок ванилина – 1 шт.;
  • сода пищевая – 2,5 г;
  • соль – 2,5 г;
  • яблоки «Антоновка» — 3 шт.

Манник на сметане с пошаговыми действиями по приготовлению:

  1. В глубокую емкость разбить яйца, выложить сметану, ввести соль, сахар-песок, соду. Тщательно перемешать состав венчиком.
  2. Всыпать в смесь манную крупу, перемешать, отставить в сторонку, чтобы манка набухла.
  3. Яблоки промыть, очистить от кожицы, удалить сердцевинки с семечками, порезать на небольшие по размеру кубики.
  4. В жидкое тесто просеять муку, ввести разрыхлитель и добавить пакетик ванилина, вымешать до однородности.
  5. Кусочек сливочного масла растопить на «водяной бане», влить в готовую массу, вновь перемешать.
  6. Закинуть яблочные кубики, перемешать лопаткой, чтобы не нарушить целостность фруктов.
  7. Форму для запекания застелить пергаментом, промазать парой капелек подсолнечного масла.
  8. Вылить тесто, распределив по поверхности.
  9. Запекать в прогретой до 190С духовке на протяжении 40 минут.

Необычный десерт доставит «гастрономический» восторг у всех, кто его попробует!

Простой манник без яиц в духовке

В народе данный рецепт порой называют незатейливо «десерт-стаканчик», поскольку его можно даже не записывать.

  1. Берем по стакану крупы, сметаны, сахара, молока. Добавляем 2 большие ложки масла, маленькую ложечку соды и 5 столовых ложек муки.
  2. Согрейте молоко, залейте крупу.
  3. Спустя час добавьте в манку смесь сметаны с сахаром.
  4. Залейте подогретое масло, качественно все перемешайте.
  5. Вылейте тесто в смазанную форму. Испеките манник до румяной корочки. Прогрев духовки 180 о С. примерное время запекания 40 минут.

Чтобы чувствовать себя увереннее, посмотрите видео с пошаговым рассказом о приготовлении вкусного манника на сметане. Удачной вам выпечки!

Как испечь торт манник на сметане в духовке (простой рецепт)

Способ выпечки манника за половину часа, так называемый «экспресс-рецепт».

Ингредиентный перечень состоит из:

  • крупа манки – 1 ст. без горки;
  • сметана 35% жирности – 200 мл;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сахар-песок – 1 ст.;
  • пищевая сода – ½ ч.л.

Этапы приготовления «экспресс-пирога»:

  1. Манку соединить со сметаной, хорошенечко перемешать, избегая образования комочков. Дать массе «дойти».
  2. В отдельной емкости разбить яйца, всыпать сахар-песок и ½ ч.л. соды. Взбить массу миксером.
  3. Соединить 2 состава, перемешать полученную массу до однородного состояния.
  4. Лист для запекания застелить пергаментной бумагой, смазать подсолнечным маслом без запаха.
  5. Влить жидкое тесто, отправить в духовку запекаться при 190С на 30-40 минут до полного зарумянивания пирога.

Самый настоящий поиск библейской мифической манны

Что такое манна? Детройтский институт искусств / общественное достояние

Когда израильтяне спасаются от армии фараона в Книге Исход, они остаются бродить по пустыне, полуголодные. Они спрашивают себя, зачем оставлять Египет только для того, чтобы погибнуть от голода в пустыне? Может ли смерть на свободе быть предпочтительнее жизни в цепях? Согласно тексту, Бог обращается к Моисею во время этого раздора, говоря ему: «Вот, Я принесу вам дождь хлебом с неба.На следующий день «на поверхности пустыни лежало маленькое круглое существо, такое же маленькое, как иней на земле».

Манна, посланная небесами пища, которая, как говорят, поддерживала израильтян в течение 40 лет, давно захватывала воображение ученых, солдат и ученых. Многие искали в библейских стихах ключи к разгадке сущности Ветхого Завета. К загадке добавляют и другие описания еды в Библии: в жаркие дни манна таяла на солнце. Если не собрать достаточно быстро, он гниет и разводит червей.В Исходе он упоминается как «как семена кориандра, белое» со вкусом «как вафли с медом». С другой стороны, Numbers сравнивает аромат со «свежим маслом» и описывает, как израильтяне «измельчали ​​его на мельницах или били в ступке, запекали на сковородах и делали из него лепешки».

В дополнение к этому списку свойств и возможных кулинарных применений манна также обладала, казалось бы, сверхъестественными качествами. Он самопроизвольно регенерировался каждое утро, даже в удобных двойных количествах за день до субботы.Согласно еврейскому мистическому трактату, известному как Зоар, потребление манны сообщало священное знание божественного. Другой еврейский текст, Книга мудрости, даже утверждает, что вкус манны волшебным образом изменился в зависимости от вкусов человека, который ее ел.

Хлопья манны получают из древесного сока. Medicshots / Alamy Стоковое Фото

Комментарий к манне не является исключительным для еврейской традиции. В Новом Завете манна упоминается как в Евангелии от Иоанна, так и в Книге Откровений.В проповеди, произнесенной вскоре после насыщения пяти тысяч, Иисус сравнивает дар Бога питающей тело манны с его собственной способностью вечно питать душу: «Я есмь живой хлеб, сошедший с небес: если кто-нибудь вкусит от этого хлеб, он будет жить вовек ». Ссылки на манну также присутствуют в исламских текстах: в одном отрывке хадисов пророк Мухаммед сравнивает пустынные трюфели с манной.

Моисей и его последователи, очевидно, были сбиты с толку своей странной пищей.Исход рассказывает, что они «не знали [не знали], что это было», что ели. Что касается того, что сказали израильтяне, впервые увидев их небесную пропитание, переводчики и ученые глубоко разделены. Библия короля Иакова переводит фразу « ман ху» как «это манна». Другие интерпретируют слова израильтян как «Это дар». У других есть израильтяне, которые задают вопрос: «Что это?» — недоумение, которое разделяют те, кто позже пытался выяснить, что же это за манна.

На протяжении многих лет ряд ученых также пытались найти реальный аналог манны. Для некоторых, например израильского энтомолога Шимона Фрица Боденхаймера, такая деятельность была возможностью использовать древние источники для сбора информации о малоизученных природных явлениях. Биолог Роджер С. Уоттон, чье исследование «Что такое манна?» пробегает различные теории, связанные со сверхъестественным веществом, считает, что это упражнение может привести к более скептическому прочтению Библии.

Существует множество сказок о сушеных лишайниках L. esculenta , падающих с неба. Общественное достояние

Идеи, выдвинутые учеными на протяжении многих лет, различаются так же широко, как и их мотивы. В своей книге « Библейские растения » ботаники Гарольд и Альма Молденке утверждают, что существует несколько видов пищи, известных под общим названием манна. По их мнению, одна из них — это быстрорастущие водоросли (из рода Nostoc ), которые, как известно, покрывают дно пустыни на Синае, когда достаточно росы на земле позволяет им расти.Молденки также утверждают, что некоторые виды лишайников ( Lecanora affinus , L. esculenta и L. fruticulosa ), произрастающие на Ближнем Востоке, как известно, съеживаются и передвигаются по ветру, как перекати-поле. , или даже «дождь», когда высохнет. Они сообщают, что кочевые скотоводы используют лишайник для приготовления хлеба.

Теория лишайников, утверждают Молденки, объяснила бы как израильтяне готовили свою манну, так и почему они могли сказать, что она упала с небес.Многолетняя диета исключительно из водорослей или лишайников, безусловно, объяснила бы, почему израильтяне горько жалуются на то, что из-за отсутствия нормальной пищи у них возникло ощущение, будто их души высохли. Кембриджский историк Р.А. Донкин также отмечает, что L. esculenta использовалось в арабском мире в качестве лекарства, добавки к медовому вину и ферментационного агента.

Идея выращивания пищи в пустыне имела и военное применение. По словам Донкина, войска Александра Македонского могли предотвратить голод, съев литров.esculenta во время кампании. Французские войска, дислоцированные в Алжире в 19 веке, экспериментировали с лишайником, их кандидатом на библейскую манну. Они надеялись, что легкодоступные продукты питания в пустыне в качестве источника питания для солдат и лошадей в засушливых районах позволят консолидировать колониальную власть.

Сок и «падь» насекомых с тамариска часто называют манной. Михаил Барановский / вырезано из оригинала / CC BY-SA 3.0

Пробойником теории лишайников является тот факт, что L.esculenta , один из наиболее часто упоминаемых вариантов «маннового лишайника», на Синае не растет. Вместо этого нынешним лидером в поисках манны являются не лишайники или водоросли, а тип липких выделений, обнаруживаемых на обычных пустынных растениях. Насекомые, которые покоятся на коре некоторых кустарников, оставляют после себя вещество, которое может затвердевать в виде жемчужных шариков со сладким вкусом. Этот секрет, который часто называют манной, используется как в кулинарии, так и в лечебных целях. В иранской традиционной медицине одна разновидность используется для лечения желтухи новорожденных.В своей статье 1947 года «Синайская манна» Боденхеймер выдвигает теорию о том, что это вещество могло быть тем, что ели и древние израильтяне. Он также определяет виды щитовок и тлей, личинки и самки которых производят так называемую «падь».

В последнее время некоторые не пытались определить, что может быть манна, и пытались попробовать библейскую пищу сами. Прошлым летом газета Washington Post сообщила о стремлении шеф-повара округа Колумбия Тодда Грея сделать манну следующей большой тенденцией в высокой кухне .Манна, которую используют Грей и другие повара, такие как Уайли Дюфрен, представляет собой сладкую смолу, импортируемую из Ирана, которая продается по цене 35 долларов за унцию. Но строгие торговые санкции, введенные против Ирана в последние годы, вынудили Грея импровизировать свои собственные эрзац-версии (сумах, семена кунжута и пыльца фенхеля из смеси манны). Такие юридические препятствия добавляют еще один слой недоступности к веществу, над которым размышляли и которое изучали на протяжении тысячелетий.

Gastro Obscura предлагает самые чудесные блюда и напитки в мире.
Подпишитесь на нашу электронную почту, которая доставляется два раза в неделю.

Испытание манны

Израильтяне покидают Египет после того, как последние казни вынудили фараона сдаться; однако, как только израильтяне покинули свое рабство, фараон изменил свое мнение и решил преследовать их со своей армией. Израильтяне приходят к Тростниковому морю, но могут перейти по суше после того, как Бог разделит воды, которые затем сойдутся и потопят преследующую египетскую армию. Моисей поет свою «Песнь моря», а Мириам ведет женщин в танце и радости.

Тем не менее, люди недовольны условиями в пустыне и постоянно жалуются, несмотря на то, что Бог дает им «манну» и воду. В конце главы идет драматическая битва с народом Амалек.

В фокусе

«Бог сказал Моисею:« Смотри, Я дам им пищу с небес, и люди будут выходить и собирать ежедневную порцию каждый день. Так Я проверю их, будут ли они следовать Моей Торе или нет »(Исход 16: 5).

Пшат

Еврейский народ вырвался на свободу в пустыне только для того, чтобы обнаружить, что в пустыне нет ни пищи, ни воды; они жалуются и даже с ностальгией вспоминают пищу, которую ели в Египте в качестве рабов. Кажется, они обвиняют Моисея в своих бедах; он, в свою очередь, напоминает им, что это Бог вывел их из Египта.

Бог отвечает, что Бог даст пищу с небес — «манну» — столько, сколько нужно каждому человеку, с двойной порцией по пятницам, чтобы людям не нужно было собираться в Шаббат.Каждый день манна будет падать, и все, что останется, испортится; люди должны собирать свою долю каждый день, а не пытаться накопить ее.

Драш

Сефардский [испанский или средиземноморский] комментатор Торы 15-го века Р. Ицхак Абарванель замечает фундаментальную проблему с этим стихом: когда мы говорим, что кого-то «проверяют», мы предполагаем, что им придется это сделать. что-то сложное. Классический пример из Торы — в Бытие 22, когда Бог «испытал» Авраама, попросив его принести в жертву своего сына Ицхака.

Однако, как указывает Абарванель, милосердие Бога в предоставлении чудесной «пищи с небес» кажется проявлением милосердия, а не трудным испытанием! Что это за тест, чтобы обеспечить кого-то пищей и водой, которые они просто собирают без каких-либо проблем?

Тем не менее, простое значение этого стиха состоит в том, что Бог дает Израилю какое-то искушение или вызов. Раши интерпретирует фразу «следуй моей Торе» как относящуюся к наставлениям, относящимся к манне.Таким образом, для Раши испытание, которое Бог дает израильтянам, заключается в том, будут ли они следовать определенным заповедям, чтобы не оставлять манну до следующего дня и не выходить за ней в Шаббат. (См. Стихи 16: 19–27.)

Другие комментаторы понимают этот тест в более широком смысле. Ибн Эзра (Испания XI века) понимает этот тест в свете первой части нашего стиха, в которой говорится, что порцию манны нужно собирать каждый день. Ибн Эзра представляет себе, как Бог говорит, что это испытание, «чтобы они полагались на Меня каждый день.

Точно так же Рамбан (Нахманид) пишет длинный комментарий к этому стиху, в котором излагает драму положения израильтян. Они находились в пустынной пустыне, «пустыне змей и скорпионов», взятой из рабства незнакомым богом предков, который каждый день давал странную пищу, которую ни они, ни их предки никогда раньше не видели. Люди не знали, действительно ли этот невидимый Бог будет давать пищу каждый день; они получали его только один день, без каких-либо гарантий на будущее.В этих обстоятельствах, пишет Рамбан, испытание состоит в том, будут ли они следовать за Богом, даже если у них будет запас еды только на один день.

Таким образом, с философской точки зрения Раши видит испытание как испытание послушания, тогда как Рамбан рассматривает испытание как испытание веры. Однако любой из этих подходов отвечает на вопрос Абарванеля: да, обеспечение израильтян пропитанием — это акт милосердия, но это тоже может быть проверкой.

Другими словами, испытание израильтян было не испытанием на выносливость или жертву, а испытанием характера в условиях изобилия.Освободившись от необходимости усердно работать каждый день, чтобы поесть, они будут расти духовно, или они становятся духовно ленивы?

Различные аспекты этой проблемы могут быть выведены из различных интерпретаций комментаторов. Ибн Эзра говорит, что испытанием для израильтян было ежедневное упование на Бога; Обернувшись, мы можем понять это как вызов практики благодарности, осознания чуда нашего продолжающегося существования. Каждый день мы можем просыпаться и быть благодарными за то, что у нас есть — или мы можем принять нашу ситуацию как должное и забыть Источник всей жизни.

Следуя Рамбану, мы можем спросить себя, насколько мы готовы идти на духовный риск, когда будущее не гарантировано — следуем ли мы благочестивым путем, несмотря на объездные пути и незнакомую местность, которые неизбежно влечет за собой такое путешествие? Требуем ли мы абсолютной предсказуемости — что, в конце концов, было единственной вещью, которую израильтяне имели в качестве рабов в Египте, — или мы готовы принимать вещи «день за днем», открывая себя вере?

Другой комментатор, Хизкуни (Франция, ум. 1250) приводит интерпретацию, согласно которой испытание заключалось в том, чтобы увидеть, будут ли израильтяне использовать свое время для изучения Торы теперь, когда у них было свободное время.Этот вопрос относится как к нашему веку, так и к рассматриваемой истории Торы. [Что мы делаем с тем временем, которое экономят наши современные устройства, позволяющие экономить время? Смотрим ли мы еще одну серию ER или используем время, чтобы сделать мир лучше или духовно расти?]

Наконец, возвращаясь к Раши, мы можем сделать вывод, что дары несут с собой ответственность. Манна была подарком от Бога, но Бог попросил, чтобы к ней относились с уважением и почтением. Действительно ли мы с благоговением ценим данные нам дары и действуем соответственно? Если манна была символом пропитания, которое мы слишком часто принимаем как должное, мы можем спросить себя, отдаем ли мы Богу через акты милосердия и сострадания часть того, что нам было дано.

Воспитывать качество чуда; проявлять благодарность; действовать ответственно со всем, что нам дано — это испытание каждый день.

Примечание: книга Иегуды Начшони, разъясняющая различные комментарии к Торе, помогла мне при подготовке этой колонки; на конкретную главу в «Начшони», в которой обсуждаются эти вопросы, указал мне раввин Роберт Векслер из Американского еврейского университета.

Предоставлено KOLEL — Центром либерального еврейского образования для взрослых, который связан с канадским реформистским движением.

Подпишитесь на нашу рассылку новостей

Сделайте свое еврейское открытие, ежедневно

КАТОЛИЧЕСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ: Манна

Пожалуйста, помогите поддержать миссию New Advent и мгновенно загрузите все содержимое этого веб-сайта. Включает в себя католическую энциклопедию, отцов церкви, Summa, Библию и многое другое — всего за 19 долларов.99 …

(греческий человек, манна ; латинский человек, манна ).

Пища, чудесным образом посланная израильтянам во время их сорокалетнего пребывания в пустыне (Исход 16; Числа 11: 6-9). Ночью он падал маленькими белыми хлопьями или зернами, которые покрывали землю и представляли собой иней. Эти зерна описываются как напоминающие семена кориандра и бделлиум, со вкусом «муки с медом» или «хлеба, сдобренного маслом» (Исход 16:31; Числа 11: 7-8).

Манна впервые упала, когда израильтяне были в пустыне Син, через шесть недель после их ухода из Египта, в ответ на их ропот по поводу лишений жизни в пустыне (Исход 16: 1 квадрат), и с тех пор падала ежедневно кроме субботы, пока они не прибыли в Галгал, что на равнине Иерихонской (Иисус Навин 5:12). В эти годы манна была их главным, но не единственным продуктом питания. Их стада давали им немного молока и мяса; у них было масло и мука, по крайней мере, в небольших количествах, и иногда они покупали продукты у соседних народов (Левит 2 кв.; 17: 1 кв .; Второзаконие 2: 6, 28). Манну нужно было собирать утром, так как жар солнца растопил ее. Собираемое количество было ограничено гомором ( или , от шести до семи пинт) на человека; но накануне субботы была собрана двойная часть. Если оставить его на ночь, он разлагался и разводил червей, за исключением той части, которая была оставлена ​​на субботу. Хотя в естественном состоянии его, вероятно, можно было есть, обычно его измельчали ​​на мельнице или взбивали в ступке, а затем варили и делали лепешки.В качестве напоминания будущим поколениям рядом с Ковчегом Завета поставили сосуд с манной. Название связано с восклицанием «Ман ху», которое израильтяне произнесли, впервые увидев его. Это выражение со времен Септуагинты обычно переводится как «Что это?», Хотя, скорее, его следует переводить как «Это манна?» Или «Это манна». Вещество под названием манну было известно в Египте в то время, и сходство недавно упавшей пищи с этим веществом, естественно, вызывало восклицание и подсказывало название.

Многие ученые идентифицировали библейскую манну с соком, выделяемым разновидностью Tamarix gallica ( Tamarix mannifera ) при уколе насекомым ( Coccus manniparus ) и известным арабам как mann es -sama , «дар небес» или «небесная манна». Но хотя манна в некоторых отношениях отвечает описанию манны Библии, ей не хватает некоторых ее отличительных качеств. Его нельзя измельчать или взбивать в ступке, его нельзя варить и делать лепешки.Он не разлагается и не размножает червей, но сохраняется бесконечно долго после сбора. К тому же, будучи почти чистым сахаром, он вряд ли мог составлять основную пищу для людей в течение сорока лет. Но даже если бы это было достоверно, феномен его падения, описанный в Исходе, нельзя было бы объяснить иначе, как чудом. Ибо, хотя тамариска, вероятно, было больше в дни Исхода, чем сейчас, он не мог обеспечить то большое количество манны, которое ежедневно требовалось израильтянам.Более того, тамарисковая манна источает свет только в определенное время года, тогда как библейская манна падала в течение всего года; он источает каждый день в свое время года, в то время как библейская манна не приходилась на субботу. Большинство этих возражений относится также к соку, выделяемому верблюжьей шипом ( Alhagi Camelorum ), который иногда считается идентичным библейской манне.

Другие думают, что они нашли настоящую манну в лишайнике, Lenora esculenta (также известном как Spharothallia esculenta ), с которым встречались в Западной Азии и Северной Африке.Он легко чешется и, уносимый ветром, иногда падает в виде дождя. Во время голода его измельчают и смешивают с другими веществами, чтобы сделать своего рода хлеб. Но этот лишайник сухой, безвкусный и мало питательный. Регулярное падение в этом случае тоже было бы чудесным. Манна действительно могла быть природным веществом, но мы должны признать чудо, по крайней мере, в том, как она была доставлена. Ибо не только это явление не поддается естественному объяснению, но и описание Исхода, а также обозначение «хлеб с неба», «хлеб ангелов», т.э., посланный служением ангелов (Псалом 77: 24-25; Премудрость 16:20), явно представляет это как чудо.

Христос использует манну как прообраз и символ евхаристической пищи, которая является истинным «хлебом с неба» и «хлебом жизни», то есть животворным хлебом, в гораздо более высоком смысле, чем манна древности ( Иоанна 6). Св. Павел, называя манну «духовной пищей» (1 Коринфянам 10: 3), ссылается на ее символическое значение в отношении Евхаристии, а также на ее чудесный характер. Следовательно, манна всегда была обычным евхаристическим символом в христианском искусстве и литургии.В Апокалипсисе 2:17 манна выступает как символ небесного счастья.

Источники

HUMMELAUER, Com. В Исх. (Париж, 1897 г.), 168 кв .; EBERS, Durch Gosen zum Sinai (Лейпциг, 1872 г.), 236; РИТТЕР, Die Erdkunde (Берлин, 1848 г.), xiv, 665 кв .; БУРКХАРДТ, Путешествие по Сирии (Лондон, 1822 г.), 600 кв .; LESETRE in VIG., Dict de la Bible, s.v .; ZENNER, Man hu in Zeirschr. der Kath. Theol., XXIII (1899), 164; ПЕТЕРС, Зу Ман ху, там же, 371.

Об этой странице

Цитирование APA. Бехтель, Ф. (1910). Манна. В Католической энциклопедии. Нью-Йорк: Компания Роберта Эпплтона. http://www.newadvent.org/cathen/09604a.htm

цитирование MLA. Bechtel, флорентийский. «Манна». Католическая энциклопедия. Vol. 9. Нью-Йорк: Компания Роберта Эпплтона, 1910. .

Транскрипция. Эта статья была переведена для журнала «Новое пришествие» Томасом М. Барреттом. Посвящается Иисусу Христу, нашему «Хлебу жизни с Небес».

Духовное одобрение. Nihil Obstat. 1 октября 1910 г. Реми Лафорт, цензор. Imprimatur. + Джон М. Фарли, архиепископ Нью-Йорка.

Контактная информация. Редактор New Advent — Кевин Найт. Мой адрес электронной почты: веб-мастер на newadvent.org. К сожалению, я не могу отвечать на каждое письмо, но я очень ценю ваши отзывы — особенно уведомления о типографских ошибках и неприемлемой рекламе.

Кокон жука, который был манной для Моисея | Независимая

Пасха, религиозный праздник, отмечаемый евреями в этом месяце, знаменует ночь, когда Ангел Смерти пощадил израильтян, но убил первенцев их египетских хозяев. Бедствие убедило египтян освободить своих рабов, и так началось их 40 лет в пустыне. Через несколько недель израильтяне голодали, поэтому Моисей обратился к Богу, который пообещал: «Я пролью за вас хлеб с небес» [Исход 16] и доставил таинственную, но питательную манну, которая была «белой, как семена кориандра». на вкус как вафля с медом ».

Эта посланная Небесами сладость снова может спасать жизни — благодаря британской компании.

Манна почти наверняка была трегалозой, белым кристаллическим углеводом, состоящим из двух соединенных вместе молекул глюкозы. Это одна из очень немногих природных молекул, обладающих сладким вкусом, хотя она лишь наполовину слаще сахара. То, что собирали израильтяне, было коконом паразитического жука Trehala manna, от которого трегалоза получила свое название и объясняет предупреждение Моисея не копить ее: «Некоторые, однако, не слушали…. и он стал полон личинок и вонял «. Коконы, растущие на кустах терновника на Ближнем Востоке, очень питательны и состоят на 30 процентов из трегалозы и белка.

Трегалоза содержится в меде, хлебе, пиве, вине и уксус, в то время как в японских грибах шиитаке и пекарских дрожжах содержится до 20 процентов.

Трегалоза обладает замечательной консервирующей способностью и вырабатывается существами, которые бездействуют в условиях засухи. Некоторые растения могут терять более 95 процентов своей воды, но все еще выживают благодаря трегалозе в их клетках.

Джон Кроу из Калифорнийского университета в Дэвисе предположил, что трегалоза имеет правильную форму, чтобы заменять молекулы воды вокруг жизненно важных белков клетки и предотвращать их разрушение. Майкл Берк из Университета штата Орегон считает, что трегалоза образует поддерживающий «стакан», как у вареных сладостей внутри тканей.

Стив Ринг из Института пищевых исследований в Норвиче показал, что требуется небольшое количество белка для поддержания стабильности трегалозного стекла при 37 ° C и предотвращения его становления непрозрачным и микрокристаллическим.

В настоящее время трегалоза используется в качестве консерванта для антител, вакцин, ферментов и факторов свертывания крови. В 1985 году Брюс Розер обнаружил, что если трегалозу добавляли к растворам подобных белков, которые затем подвергались дегидратации, продукты можно было хранить при температурах выше 40 ° C, а после регидратации они все еще были активными. Это предлагает альтернативный способ сохранения медицинских материалов в странах третьего мира, где 90 процентов вакцин тратятся впустую из-за отсутствия холодильного оборудования.Г-н Розер основал свою собственную компанию Quadrant в Кембридже, чтобы использовать свое открытие, и нанимает 30 человек.

«После нескольких лет хранения при комнатной температуре высушенные трегалозой антитела работали хорошо. Даже заведомо нестабильные ферменты, такие как ДНК-модифицирующие и рестрикционные ферменты, работали после месяца хранения при 70 ° C», — говорит г-н Розер. Еще одно применение может заключаться в хранении крови. «Свежая кровь имеет срок хранения 42 дня, после чего ее необходимо утилизировать. Сухая трегалоза может означать конец критической нехватки крови, с которой страдает служба здравоохранения.»

Квадрант

импортирует трегалозу из Японии. Производство планируется увеличить до 50 тонн в месяц. Ученые показали, что трегалоза сохраняет качество и аромат сушеных продуктов. Многие люди считают, что яичный порошок имеет неприятный вкус, но если он обезвоживается трегалозой, он приобретает вкус свежего яйца. Другие продукты, такие как измельченное пюре из бананов, манго, яблок и авокадо, также восстанавливают влагу со вкусом свежих фруктов. дешевле, чем обычные методы вакуумной сушки и сублимационной сушки.

Джон Эмсли — научный писатель из Имперского колледжа в Лондоне.

Числа 11: 6 Но теперь аппетит у нас пропал; там не на что смотреть, кроме этой манны! »

Новая международная версия
Но теперь мы потеряли аппетит; мы никогда не видим ничего, кроме этой манны!» New Living Translation
Но теперь наши аппетиты исчезли. Все, что мы когда-либо видим, — это эта манна! »Английская стандартная версия
Но теперь наша сила иссякла, и нет ничего, кроме этой манны, на которую можно было бы смотреть.”Berean Study Bible
Но теперь аппетит у нас пропал; нет ничего, что можно увидеть, кроме этой манны! »Библия Короля Иакова
Но теперь наша душа — это высохла: нет вообще ничего, кроме этой манны, перед нашими глазами. Новая версия Короля Иакова
, но теперь наша все существо — это высохшее; нет ничего, кроме этой манны перед нашими глазами! »Новая американская стандартная Библия
, но теперь наш аппетит пропал. Здесь вообще не на что смотреть, кроме этой манны! »NASB 1995
, но теперь наш аппетит пропал.Нет вообще ничего, на что можно было бы смотреть, кроме этой манны ». NASB 1977
, но теперь наш аппетит пропал. Не на что вообще смотреть, кроме этой манны». Расширенная Библия
Но теперь наш аппетит пропал; Все [в плане еды] можно увидеть, кроме этой манны ». Христианская стандартная библия
Но теперь у нас пропал аппетит; не на что смотреть, кроме этой манны!» Холман Христианская стандартная библия
Но теперь у нас пропал аппетит; не на что смотреть, кроме этой манны! » Американская стандартная версия
, но теперь наша душа высохла; нет ничего, кроме этой манны, на которую можно было бы смотреть.Brenton Septuagint Translation
Но теперь наша душа высохла; наши глаза превращают только в манну. Современная английская версия
Но мы голодаем здесь, и единственная пища, которая у нас есть, — это эта манна ». Библия Дуэ-Реймса
Наша душа высохла, наши глаза не видят ничего другого но манна. Пересмотренная английская версия
, но теперь наша душа высохла; нет вообще ничего: у нас нет ничего, кроме этой манны, на которую можно было бы смотреть. Good News Translation
Но теперь наша сила закончилась. — день за днем ​​ничего, кроме этой манны! » (БОЖЬЕ СЛОВО® Перевод
Но теперь мы потеряли аппетит! Куда бы мы ни посмотрели, нет ничего, кроме манны! »Международная стандартная версия
Но теперь мы больше не можем этого выносить, потому что перед нами нет ничего, кроме этой манны.«JPS Tanakh 1917
, но теперь наша душа высохла; нет ничего; у нас нет ничего, кроме этой манны, на которую можно было бы смотреть». Буквальная стандартная версия
, и теперь наша душа [высохла], нет ничего, кроме манны, перед нашими глазами ». NET Библия
Но теперь мы высохли, и перед нами нет ничего, кроме этой манны!» New Heart English Bible
, но теперь мы потеряли аппетит. Нет ничего, кроме этой манны, на которую можно было бы смотреть ». World English Bible
, но теперь мы потеряли аппетит.Нет ничего, кроме этой манны, на что можно было бы смотреть «. Буквальный перевод Янга
и теперь наша душа высохла, нет ничего, кроме манны, перед нашими глазами. ‘Дополнительные переводы …

Манна находит место в ресторане Меню

В Калабрии и Сицилии итальянские фермеры срезают кору цветущего ясеня (Fraxinus ornus), чтобы получить высушенный сок, единственную одомашненную форму манны. Итальянские аптекари веками использовали его как слабительное, а также использовали другие манны. в лечебных целях.

Бехруш Шарифи, нью-йоркский торговец редкими специями и сушеными продуктами с древнего Шелкового пути, известный как Шафрановый король, импортирует две почтенные формы манны из Ирана: Hedysarum manna и Shir-Khesht manna.

Они оба выглядят так, как есть: хлам, сбитый с кустов собирателями пустыни, которые собирают его. Они содержат кусочки веток и листьев и неизвестно что еще. Hedysarum стоит 22 доллара за унцию, а Шир-Хешт — 28 долларов. (Информацию можно получить, написав на адрес info @ saffronking.com; Этим летом господин Шарифи планирует открыть интернет-магазин.)

Его корни в мире манны насчитывают 10 лет. Г-н Шарифи, который покинул Иран в детстве, впервые вернулся в 2000 году, когда президент Клинтон снял эмбарго на импорт некоторых иранских продуктов питания, которое действовало со времен исламской революции 1979 года. Первоначально его внимание было сосредоточено на шафране. Затем он попробовал другие редкие персидские продукты, неизвестные американским поварам.

Посещая базар в городе Йезд, г.Шарифи наткнулся на продавца манны, продукта, о котором он слышал в детстве, но не видел. Он начал импортировать его в 2008 году и приобрел популярность среди своих клиентов-поваров.

Гаррет МакМахон, су-шеф в Перилле на Манхэттене, использует манну Hedysarum с морской солью, чтобы завершить террин из фуа-гра с миндалем маркина, засахаренными кумкватами и поджаренными булочками. «Манна позволяет нам достичь сладко-соленого баланса при сохранении великолепной хрустящей текстуры», — сказал г-н МакМахон.

Пол Либрандт из Кортона на Манхэттене использовал манну Шир-Хешт в блюде из обугленных абрикосов с фермы «Лягушачья лощина», свежего васаби и киндай кампачи. «Текстура не похожа ни на одну другую, которую я когда-либо видел — она ​​жевательная и хрустящая одновременно», — сказал г-н Либрандт. «Это также делает еду очень индивидуальной, потому что нет двух людей, которые пробуют манну одинаково. Я могу почувствовать преследующую мяту, а вы можете почувствовать запах лимона. Ни один другой ингредиент не похож на этот ».

Библиотека Сперджена | Уроки манны

Уроки манны

«И сказал Господь Моисею: вот, Я принесу вам хлеб с неба; и люди будут выходить и собирать определенную норму каждый день, чтобы Я мог доказать им, будут ли они ходить по Моему закону или нет.»- Исход, XVI. 4.

Нам кажется, что, должно быть, было очень трудно обеспечить продовольствием сотни тысяч людей. Не ошибусь, если скажу миллионы, которые были в пустыне; но, как бы это ни было сложно, комиссариат был не так сложен, как образование. Воспитать из этой толпы рабов дисциплинированную нацию, поднять тех, кто был в рабстве, и сделать их пригодными для использования национальных привилегий, это была геркулесова задача, которую должен был выполнить Моисей.И их Бог, Который любил сынов Израилевых, избрал их и решил сделать их особенным народом для Себя, взялся учить их, и он использовал их пищу как часть средства их образования. Животных часто обучают с помощью еды. Когда к ним нельзя было добраться никаким другим способом, они получали наставления от голода, от жажды и от кормления. И Господь, Который знал, из какой грубой природы состоял Израиль и как люди выродились из старого племени за время своего долгого рабства, позаботился научить их всеми средствами, а не только высшими и более духовными, через типичны и символичны, но он также учил их голодом и жаждой, источником воды из скалы и манной, которую он проливал с небес.

Мы постараемся увидеть сегодня вечером то, чему их учил Господь, и мы сделаем больше, чем это; мы постараемся узнать то, что они узнали, и кое-что еще. Пусть сам Святой Дух будет нашим Учителем, и, поскольку он часто преподает нам самые божественные уроки хлебом и вином, проповедуя в самое сердце через то, что казалось скромным служением еды и питья, так пусть он сегодня вечером научит нас тем ангельским хлебом, которым много лет назад пасся Израиль в пустыне!

Во-первых, я предлагаю вам подумать о том, как Господь учил этих людей своим даром; и затем , как он научил их, сделав этот дар испытанием для них; в-третьих, мне нужно будет показать , как он преподает нам уроки, касающиеся временных вещей; и, наконец, , как он учит нас относительно нашей духовной пищи.

I. Во-первых, дорогие друзья, давайте поразмышляем, КАК ГОСПОДЬ НАУЧИЛ ЭТИХ ЛЮДЕЙ СВОИМ ДАРОМ.

Он хотел, чтобы они узнали его; его великим желанием было, чтобы они познали своего Бога Иегову. Если бы они знали Бога, они бы знали все остальное; ведь, в конце концов, «надлежащее изучение человечества» — это Бог; и когда человек знает своего Бога, он знает себя; но если он думает, что знает себя, в то время как не знает своего Бога, он сильно ошибается.

Бог пожелал, таким образом, научить их сам даром манны: и он научил их, , прежде всего, своей заботе о них , что он их Бог, и что они были его народом, и что он положит себя чтобы обеспечить их.Подумайте о том, как Бог заботился о них, о каждом из них, потому что у каждого человека был свой гомер манны. Ни женщина, ни ребенок не были забыты. Каждое утро на каждого человека было достаточно еды, в зависимости от того, сколько он ел в этот день. Больше не было; и меньше никогда не было; так тщательно Бог наблюдал за каждым человеком. Индивидуальность божественной любви — большая часть ее сладости. Бог думает о каждом своем ребенке в отдельности так, как если бы он был только у него. Множественность его избранников не разделяет буханку его любви.Он безгранично привязан к каждому и позаботится о деталях каждой выбранной жизни. Он увидит, что ваш омер наполнен ровно до унции. Он даст вам все, что вам может потребоваться; но он не даст вам ничего, что вы могли бы положить на службу своей гордости.

И эта забота проявлялась каждый день. Господь научил их, что Его памятование будет продолжаться каждый день. Если бы он послал один большой дождь щедрости, чтобы освежить свое наследство, и приказал им собрать огромный запас и носить его с собой во все свои странствия, они не могли бы так хорошо изучить его заботу, как когда он посылал свежий каждый день. утро.Кроме того, они должны были нести его, и они были свободны от этого, потому что небесные припасы всегда были под рукой, точно в том месте, где они разбили свои шатры и оставались там. Каждое утро манна доставлялась именно там, где она была нужна, и без того, чтобы ни у кого из мужчин плечо не становилось мокрым, когда он нес его пищу в месильной чаше. Точно так же Господь учит нас с вами, что Он не только заботится о каждом, но и заботится о каждом каждый день и каждое мгновение, отслеживая наши шаги и распределяя полный запас часа в соответствии с особой необходимостью. возникает.«Он всегда думает, всегда думает обо мне», — скажете вы о своем Господе; «Всегда заботится обо всем братстве, обо всей компании искупленных, но, тем не менее, о каждом из них, потому что существует так много мириадов, о которых нужно заботиться каждое мгновение каждого дня». Разве это не был сладкий урок для сынов Израилевых, когда они собирали свой хлеб насущный?

Но Иегова затем учил их своему величию. Он научил их этому в Египте своими могучими язвами и у Красного моря, когда заклеймил грудь вод своим могучим жезлом.Но теперь он мягко учил их своему величию, своему огромному величию, во-первых, количеством манны. На всех хватило. Сколько это требуется, я оставляю вычислять арифметикам; Я не могу сегодня вдаваться в этот вопрос. Но помните, это количество уменьшалось каждое утро на протяжении сорока лет. Какой великий Бог тот, кто мог кормить холщовый город своего избранного народа сорок лет подряд, и все же его запасы никогда не были истощены! Его величие было также видно по тому, как он кормил эти мириады.Обычно наш хлеб вырастает из земли, но эти люди жили в пустыне, воющей пустыне. Чудо чудес, их хлеб спустился с неба! Мужчины будут жить в эфире? Сможете ли вы выдержать население в тумане, облаках и росе? И все же из кажущегося вакуума происходило постоянное изобилие. Каждое утро земля была покрыта кучей еды для всего этого множества; и им ничего не оставалось, как пойти и собрать это. Что за бог, чьи походы по пустыне были такими чудесными! Иегова, пути твои упали! Куда бы ты ни ступил, пустыня и уединенное место радуются тебе.Если ты ведешь свой народ через пустыню, это не пустыня для них. Небеса дают то, что отрицает земля. Вот величие вашего Бога, вы, питаемые его заботой!

И затем они узнали его щедрость в сочетании с его величием , ибо каждый день их кормили; но не питались, как Иосиф снабжал народ в Египте, когда он взял у них все их запасы, чтобы купить зерно, и, наконец, приняли себя в рабство фараону, а их земли — в безусловное владение фараона, чтобы они могли жить.Нет; никогда не было никаких претензий на то, чтобы платить за хлеб насущный. Самый богатый человек наполнил свой омер, но он не заплатил за это ни цента; а самый бедный человек получил свой омер столь же полным по той же цене. «Платить было не за что»; с руки израильтян никогда не взимали манну. О божественная щедрость! Его крик: «О, всякий жаждущий! Идите к воде, и тот, у кого нет серебра; идите, купите и ешьте; да, пойдем, купи вина и молока ». Вы замечаете, как растет число приглашений Иеговы? Сначала он говорит: «Придите к водам», но поправляет себя, прежде чем справится с этим, и говорит: «Идите, купите вино и молоко без денег и без платы.По сути, Господь бесконечно добр. Экспериментально он становится все лучше и лучше. Чем больше мы доверяем ему, тем больше узнаем о его щедрости. Он «щедро дает и не укоряет». Он почти не укорял Израиль, несмотря на их частый ропот, но манна падала постоянно; и его изобилие, должно быть, всегда поражало людей. Божья щедрость никогда не ограничивала их. О да, я не сомневаюсь, что взвешивать хлеб и мясо — это правильно, так много костей и столько жира, которое разрешено каждому заключенному в тюрьме и, возможно, каждому нищему в тюрьме. беднушка! Но это не Божий способ работы.Хотя мы заслуживаем тюремного заключения, и хотя все мы пенсионеры по его щедрости, тем не менее он дает каждому свой омер в полном объеме. Если у мужчины сильный аппетит, он может есть сколько угодно, и кажется, что манна растет, пока он ест; и если у него небольшой аппетит, хотя он, возможно, собрал много, все же у него не будет ничего лишнего. Бог щедро снабдил манну, но точно в соответствии с возможностями ее получателя.

Это заставляет меня сказать, что дети Израилевы также познали неизменность Бога , потому что они питались манной по всей пустыне.Кто-то из стариков, возможно, сказал: «Я помню, как в первый раз вышел на улицу, чтобы собрать свою стопу. Я был поражен этим; и мои соседи все кричали: «Ман-ху? Мань-ху? Ман-ху? »Все были поражены; они не знали, как это назвать; поэтому они спросили: «Что это?» Они назвали это «Ман-ху?» А теперь, — сказал он, — я отсутствовал все эти годы. Слава богу, у меня никогда не опухла стопа, так что я не могла выйти на улицу, чтобы собрать ее. Она всегда была такой же белой, такой же круглой, такой же обильной и такой же рядом с моей палаткой, как и в первую очередь.Раньше я жил на левой стороне лагеря, а перебрался на правую; но я всегда обнаруживал, что манны одинаково много во всех направлениях, куда бы я ни шел. И так сейчас, — говорил старик, — так сейчас; и она такая же сладкая, такая же обильная и столь же свободно, которую может получить каждый человек, решивший пойти и собрать ее. Благословен Бог, он не меняется, и поэтому мы, сыновья Иакова, не истреблены! Если бы он изменился, манна подвела бы нас, и мы бы поглотили голод.«Иегова все еще жив, о дитя Бога! Ты только что похоронил очень дорогого тебе человека, но Господь еще жив; он никогда не ошибается. Возможно, твой доход становится короче; ручей Харит пересыхает, и вороны в последнее время не были с хлебом и мясом. Иегова по-прежнему жив; и в Сарепте есть вдова, которой поручено заботиться о слуге Господнем. Иегова жив; его глаз не тусклый, его ухо не тяжелое, его рука не короткая. Поэтому уповай на неизменного Бога и не бойся.Манна упадет с неба, доколе ты не съешь старую кукурузу в Ханаане.

Не думаете ли вы, возлюбленные, что из этого дара сыны Израилевы также узнали мудрости Божьей? Если они не были достаточно разумными, чтобы знать это, он дал им лучшую пищу, которую только мог дать. В этом жарком климате, если бы они постоянно ели мясо, они бы часто болели. Когда Господь позволил им перепелов в ответ на их пристрастия, когда мясо было еще во рту, их охватила смертельная болезнь.Для них было нехорошо иметь мясо; эта манна свыше была лучшим выбором для людей, живущих в палатках, странствующих с места на место, по раскаленному песку, под палящим небом. Господь приспособил пищу для людей; но они сказали: «душа наша ненавидит этот легкий хлеб». Само название, которое они дали ему, показывало, что это была для них как раз подходящая пища, легко усваиваемая. Бог приспособил их пищу к их положению в пустыне; Ни один врач не смог бы составить диетический стол, равный по мудрости тому, который Бог приготовил для своего народа, пока они находились в таком состоянии.

И он показал свою мудрость в предоставленном количестве, это всегда была правильная мера. «У того, кто много собрал, не было лишнего». манна, казалось, уменьшилась до нужного количества. «Тот, кто мало собрал, не имел недостатка». манна, казалось, набухала и увеличивалась, так что ее хватило ровно на унцию для всего этого множества. О, безграничная мудрость Бога! Как я часто восхищался его быстротой до мгновения, его точностью до драхмы, ибо у него мелких ошибок не больше, чем больших! Он никогда не ошибается ни в каком смысле и ни в каком смысле; но он попадает в цель во всем, что делает.

И затем, еще раз, израильтяне, должно быть, познали его доброту , потому что он не снабдил их невкусной пищей. Согласно апокрифам, которые не следует воспринимать как Священное Писание, но все же часто в некоторых отношениях ценны, каждый человек пробовал манну по своему вкусу. В нем было что-то такое, что позволяло рту придавать ему собственный аромат; и их походы по пустыне и их усталость часто добавляли к нему соус, который делал его чрезвычайно сладким для них.Это было похоже на вафли с медом, совсем не неприятные. Это было, как я уже сказал вам, как свежее масло, отнюдь не неприятное восточному. Бог не давал им нищенскую пищу, лишние объедки и сломанную пищу. Он сказал: «Я принесу вам дождь с неба», и сдержал свое слово. Даже малейший кусочек райского хлеба должен быть восхитительным на вкус. «Человек ел ангельскую пищу», — сказал псалмопевец; и это не может быть плохая пища, которая падает со стола херувимов и серафимов, такая пища, которую могли бы принимать духи, если бы они могли принимать что-либо, светлое и чистое, эфирное и духовное, настолько далекое от грубых форм материализма. так как пища могла бы быть богоподобной пищей для богоподобной расы, если бы они были достойны своего предназначения и были готовы узнать то, чему Бог был так готов научить их.

II. Обратите внимание, дорогие друзья, во-вторых, КАК ГОСПОДЬ НАУЧИЛ ЭТИХ ЛЮДЕЙ, ПРОВОДЯ ЭТУ МАННУ ДЛЯ ИХ.

Их положение во многих отношениях было очень приятным. Им не нужно было работать за хлеб насущный, им нужно было только пойти и собрать его. Так оно и было, но вот что нам нужно для наблюдения. Его давали каждый день; у них никогда не было магазина. Человек, который собирал манну в течение двадцати лет, мог бы сказать языком, который я часто слышал: «Я нисколько не раздумываю, я именно там, где был двадцать лет назад», как если бы экспедитору не довелось быть двадцатилетним. старше и иметь двадцать лет милосердия.Однако запаса манны не было; по всей пустыне не было ни одного банка, в который люди могли бы положить свои деньги, не было такой вещи, как дивиденды, которые кто-либо мог бы получить, и никто не мог ничего откладывать. У каждого израильтянина было то, что он хотел на день; он продолжал получать столько и не больше, и это было испытанием. Сможет ли он выдержать это испытание?

И затем, опять же, поскольку для всех них не было магазина, и они не стали богаче, поэтому не было возможности для жадности, за это было дано каждому человеку. Тот, кто протянул две руки, чтобы собрать манну, когда он вернулся в свой шатер, имел полнолуние для себя, своей жены и своих восьми детей, но больше не имел. Он подумал, что, может быть, на следующий день он сметет вместе полчаса, если сможет, пока осталась роса, и получит дополнительное количество; но когда он осмотрел его, у него было ровно столько, сколько он и его семья могли съесть, и не больше. Остальное исчезло, испарилось, и ничего не осталось сверх того, что ему было нужно; и его бедный парализованный сосед, который мог только немного собраться в тазу рукой, обнаружил, что каким-то образом у него было достаточно, потому что Бог заставил его расти в тазу, и когда он взглянул на него, оказалось, что его было достаточно на дневной запас.

«Ой!» один говорит: «Мне бы это понравилось». Что ж, я с тобой согласен; Я бы хотел этого. Как долго вы бы хотели этого? Осмелюсь сказать, примерно столько же, сколько эти израильтяне, и вы бы начали ворчать так же, как они. Вот и Бог испытал их: каждый день и никакого магазина; каждый мужчина, и никакой жадности. Это так с благодатью; Бог дает нам столько благодати, сколько мы хотим, но здесь нет никого, у кого есть какая-то благодать. О, да! Я слышал, как один человек сказал, что у нее было столько благодати, что она не грешила несколько месяцев.Фу! Я думал, что что-то почувствовал. Я ничего не говорил; но я вспомнил, что делает манна, когда ее хранят, и оставил эту тему. Я надеюсь, что никто из вас не думает, что у вас больше благодати, чем нужно, потому что у вас ее нет. Возможно, у вас будет столько благодати, сколько продлится вам сегодня; но вам понадобится столько же, сколько завтра утром, если не больше. О, да, я знаю, что у вас есть железный сейф, и вы идете, гремите ключами и говорите: «Послушайте; У меня достаточно изящества взаперти на следующие шесть недель.«Иди еще раз, и ты будешь рад убежать от зловония, потому что ты обнаружишь, что запер столько гордости и ничего больше. Мы не хотим умирающей благодати, пока не умрем; довольствуйтесь живой благодатью, пока живете. Вы не хотите, чтобы благодать проповедовала сегодня вечером, дорогие друзья; вы хотите, чтобы благодать сидела и слышала. Возможно, это потребует столько благодати, сколько мне нужно для проповеди; но не проси моей милости, как я не буду просить твоей. Ешьте манну. Ешьте это; не откладывайте, это не предназначено для хранения, это должно быть съедено.Ежедневный дар манны каждому человеку был испытанием, которым Господь учил детей Израиля.

Так было в ту пятницу, когда они хранили , когда они сказали себе: «У нас есть привычка собирать еду каждое утро, но вот наступает эта пятница, когда нам нужно собирать вдвое больше». Мне нравится последовательность, я всегда делаю одно и то же; но вот приказ делать вдвое больше раз в неделю, вот закон, который немного меняется. Мне нравится систематическое богословие; а вот сиденье скользящее.Вот двойной запас на пятницу, и мне нужно отложить половину. Таким образом, один человек не сохранил его, когда ему сказали сделать это, а другой попытался сохранить его, когда ему сказали не делать этого. Таким образом Господь испытал и испытал их. Это чудесное испытание, которому подвергает нас Бог. Иногда, когда мы думаем, что у нас есть такой избыток веры в него, он просто испытывает нас, и мы обнаруживаем, что у нас ее нет. Величайшая жизнь — это жизнь в зависимости от Бога, поскольку это истинная независимость. Если вы всецело полагаетесь на Бога, тогда вы достигли независимости.Тот, у кого нет ничего, кроме того, что Бог дает ему изо дня в день, обладает компетенцией. Он — человек, который спас больше всего, у кого меньше всего, потому что он избавлен от заботы об этом. Если он по-прежнему зависит от Божьего провидения и вера может удержать ее, в конце концов, он лучший мужчина. Вы сказали, что завидовали израильтянам. Ах, ну, можешь; но вы хотите веры, иначе то, что может быть предметом зависти, станет предметом недовольства. Так что я оставляю этот пункт.

III. Мое время довольно хорошо прошло, поэтому я только намекну на то, что я сказал бы, если бы было время.Заметьте, КАК ГОСПОДЬ, КОТОРЫЙ Мне нравится, УЧИТ НАС ЭТОЙ МАННОЙ В ОТНОШЕНИИ ВРЕМЕННЫХ ВЕЩЕЙ.

Во-первых, он учит нас, что наши припасы зависят от него. Откуда взялась вся манна? Все это пришло от Бога. Дитя Божье, все твои припасы должны исходить от Бога. Узнай это. Каковы бы ни были вторые причины, какие бы промежуточные источники ни были, все, что у тебя есть, придет откуда все, что у тебя есть, а именно от Бога.

Узнай, далее, что наших припасов непременно верны. Если манна не иссякает сорок лет, то и Господь не пропустит твои нужды. Твой Бог даст тебе твою ливрею, если ты его слуга. Он также даст тебе твой дневной рацион, если ты будешь служить ему. «Ищите прежде Царства Божьего и правды Его, и все это приложится вам». Тот, кто вырезает себе, порежет себе пальцы и получит пустую тарелку; но тот, кто ждет, пока великое Воинство из всей избранной семьи высечет для него, будет достаточно, и самого лучшего.«Бог мой восполнит все ваши нужды по богатству Своему в славе через Христа Иисуса».

Но узнайте от сынов Израилевых, что наших припасов нужно будет собрать и приготовить сами. Бог послал манну с небес; но люди должны были выходить каждое утро и забирать его; и когда они собрали его , мы читаем, что они обычно били его в ступах или измельчали ​​на мельницах, пекли на сковородах и делали из него лепешки. Бог не покровитель праздности.Он заставит своих людей работать; и его правило гласит: «Кто не будет работать, и тот не должен есть», — правило, которое он часто выполняет с лентяями. Но, возлюбленные, мы благодарим Бога за возможности для усердия. Хотя труд сначала был проклятием, Бог превратил его в благословение.

И, опять же, наших припасов должны удовлетворить нас , потому что у сынов Израилевых было достаточно для всех своих нужд. В них не было излишков; но у них была вседостаточность. У них не было роскоши; но все же, если они хотели так думать, их ежедневные милости становились для них роскошью.О, если бы Бог научил нас доверять Ему как мирскому!

IV. Теперь мое последнее замечание, и я прошу вашего терпения всего на несколько минут. КАК ГОСПОДЬ УЧИТ НАС ЭТОЙ МАННОЙ НАШЕЙ ДУХОВНОЙ ПИЩИ. Здесь я также дам вам только подсказки.

Каждый день мы с тобой должны идти вперед и искать пищу для нашей духовной жизни. Ах, но получили ли вы все духовную жизнь? Некоторые из вас могут быть мертвы, пока вы живы, без Бога и без Христа. Да оживит вас Господь животворным Духом!

Но если у вас есть духовная жизнь, вы должны ее кормить, и Бог даст вам манну небесную , то есть Самого Христа, которым вы будете питать вашу душу.Он — тот Хлеб жизни, сошедший с небес, и вы должны питаться им. Позаботьтесь о том, чтобы вы усердно трудились, чтобы получить эту духовную пищу. Израильтяне рано вставали, чтобы собирать манну, которая падала с утра до утра. Не будьте бездельниками со Словом Божьим; ищи это. Вставайте рано утром, чтобы читать Библию, если вы не можете делать это в другое время. Украдите во сне счастливый час, чтобы читать Священное Писание. Усердно и ревностно ищите Господа, потому что Он сказал: «Ищущие меня рано найдут меня.”

Тогда, как я намекнул в чтении, манна всегда была покрыта росой. Они постарались собрать это, потому что тогда оно стало для них сладкой росой. Пусть Слово Господа всегда будет росой для вас! Критик принимает Слово Божье и относится к нему, как солнце к манне. Он поливает его сухим жаром, и оно испаряется, и оно уходит. Ох уж эти критики! Какая масса манны они испарились! Но дитя Божье заботится о том, чтобы ничего не потерять из того, что открыл Бог.Ему дорого каждое слово; ай, каждая мелочь и черта; и под палящим влиянием Святого Духа он постоянно собирает Христа свежим, вечно новым; и он находит, что его плоть действительно есть мясо, а его кровь действительно пить!

Опять же, манну нужно было искать постоянно . То же самое и с вашей духовной пищей. Не пытайтесь жить прошлогодней манной. Несвежие впечатления — плохая еда. Я не знаю блюда хуже холода; вам нужно ежедневно осознавать то, что от Бога.Ежечасно питайтесь Христом; ибо пища прошлых лет будет для вас маловата. Постоянно ходите по лугам и пасите, овцы Господни; снова и снова ходи к тихой воде, пей и насыщайся.

В случае этой манны собиратели были довольны маленькими кусочками. Это был маленький круглый предмет, как семя кориандра или как иней. Так что будьте очень благодарны за то, что немного отошли от Слова Божьего. Если вы найдете только одну новую мысль, одну свежую идею, возьмите ее и поместите в омер.Множество этих драгоценных мелочей станут редкой пищей для голодного духа. Постепенно добывайте пищу для своей души.

Вы можете себе представить, как они, вероятно, должны были это собрать. Я полагаю, что они опустились на колени, чтобы получить его, , потому что он всегда был низко, как раз на изморози, который лежал на песке пустыни. Посмотрите, как все они наклоняются, чтобы собрать его; и большинство из них, я думаю, стояли на коленях, собирая его. Это способ получить небесную пищу, собрать ее на колени, низко наклониться со смирением, склониться до самой земли в молитве и таким образом собрать семена кориандра; нет, я имею в виду небесную манну, и иди своей дорогой, радуясь.

И это всегда было для немедленного употребления. Всякий раз, когда вы получаете божественное обещание, идите и молитесь над ним, и сразу используйте его. Когда вы видите долг, выполняйте его. Не оставляйте ни одной части Слова Божьего недействительным. Если что-то в Слове Божьем запечатлевается в вашем уме, позвольте этому проникнуть в самую вашу душу и позвольте этому осуществиться в вашей практике.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *