Пирог открытый киш: Французский открытый пирог Киш Лорен — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Отчаянная Французская Домохозяйка .


Содержание

Киш, 105 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Пшеничная мука 250 г

Сливочное масло 125 г

Куриное яйцо 4 штуки

Молоко 3,5%-ное 150 мл

Сметана 20%-ная 150 г

Репчатый лук 6 головок

Сладкий перец 1 штука

Мед 2 столовые ложки

Растительное масло 2 столовые ложки

Листья тимьяна по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Соль по вкусу

Сыр эмменталь 60 г

Открытый пирог Киш Лорен с курицей и грибами

Киш Лорен – блюдо французской кухни. Открытый пирог по классическому рецепту готовится с копченой  грудинкой и заливкой из смеси яиц, молока и сыра. Мой киш имеет совершенно другую начинку, но название я не стала менять. Оставлю так, как когда-то я нашла его на просторах интернета и вот уже много лет пеку. Начинка из курицы и грибов напоминает по вкусу жульен – сытная, с нежным сливочным вкусом. Помидоры черри служат отличным украшением пирогу и разбавляют пресность своей кислинкой. Кусочек за кусочком этот киш исчезнет со стола в считанные минуты!

Потребуется для теста:

  • 125 гр маргарина
  • 3 столовых ложки воды
  • 1/3 чайной ложки соли
  • Разъемная форма 24 см

Для начинки:

  • 550 г – 2 небольшие куриные грудки
  • 300 гр грибов (шампиньоны)
  • 180 г — 1 головка лука
  • 9-10 помидорок Черри
  • Перец черный молотый по вкусу

Для заливки:

  • 150 гр сыра твердого
  • 300 мл сливок 33%
  • Щепотка мускатного ореха

Приготовление:

1. Замесите тесто. По этому рецепту оно получится не просто песочным, а даже слоено-песочным. В глубокую посуду просейте муку. Холодный маргарин натрите на терке, с периодичностью макая кусочек в муку, чтобы тот не таял в руках и не прилипал к самой терке.

2. Перетрите муку с маргарином в крошку. Старайтесь это сделать как можно быстрее, чтобы маргарин не стал таять в руках.

3. Вбейте в мучную смесь яйцо.

4. Влейте три столовых ложки холодной воды и добавьте соль.

5. Замесите мягкое тесто. Сначала оно как будто не хочет собираться в ком, так и норовит развалиться.

6. Но еще через минуту у вас получится вот такой колобок. С песочным тестом от начала до конца нужно работать быстро. Не нужно его долго месить, иначе после выпечки оно будет сухим и жестким.

7. Заверните тесто в пищевую пленку и положите на 30 минут в холодильник, чтобы оно быстро и равномерно охладилось, а в дальнейшем легко раскатывалось, я его расплющиваю вот в такую толстую лепешку.

8. Тем временем приготовьте начинку

. Лук нарежьте мелкими кубиками.

9. Обжарьте лук в небольшом количестве растительного масла.

10. Промойте грибы под водой, обсушите и нарежьте небольшими кусочками.

11. Добавьте грибы к луку и готовьте на среднем огне, пока не выкипит вся жидкость. Начинка не должна содержать сок. Посолите и поперчите по вкусу.

12. Куриное филе отварите заранее в подсоленной воде, а затем нарежьте мелкими кубиками.

13. Мясо птицы добавьте к грибной начинке и перемешайте. Тушить не нужно, начинка для пирога готова.

14. Приготовьте заливку. Натрите сыр на средней терке.

15. В глубокую миску налейте сливки и отправьте в них весь сыр.

16. Перемешайте.

17.Натрите в сливочно-сырную смесь мускатный орех и перемешайте. Можно добавить уже готовый молотый орех. Заливка готова.

18. Соберите пирог. Тесто раскатайте в пласт толщиной около 5мм. При необходимости слегка припыляйте мукой.

19. Перенесите с помощью скалки в разъемную форму. Форму смазывать не нужно.

20. Сформируйте у теста бортики. Излишки теста аккуратно обрежьте фигурным ножом, чтобы бортики имели одинаковую высоту. Вдавите эти остатки в дно песочной основы или по бокам.

21. Выложите в форму начинку из курицы и грибов. Выровняйте поверхность с помощью ложки. Начинку при этом не трамбуйте.

22. Вылейте поверх заливку и разровняйте, чтобы она равномерно покрывала верх киша.

23. Разрежьте помидоры черри на две части и уложите сверху срезом вниз, слегка вдавливая их в сырную заливку.

24. Поставьте киш в разогретую духовку и выпекайте при 180*  40-50 минут в режиме верх/низ. Ориентируйтесь на свою духовку! Тесто и верх пирога должны подрумяниться.

Открытый пирог Киш Лорен с курицей и грибами готов.

Приятного аппетита!

Французский открытый пирог киш — 6 пошаговых рецептов

Главная » Выпечка » Французский открытый пирог киш — 9 пошаговых рецептов

Французы знают толк в кулинарии и любят себя побаловать вкусными блюдами. Любят они вкусную, питательную и полезную пищу. Французский открытый пирог киш — очень вкусное, простое и сытное блюдо, которое точно подойдет к обеду или ужину в качестве основного блюда!

Начинок у этого пирога — огромное множество. Это и овощи, и мясо, и грибы, и рыба… Мы познакомим Вас с несколькими вариантами приготовления пирога киш.

Содержание:

  1. Лоранский пирог с курицей и грибами
  2. Киш Лорен с ветчиной, помидорами и сыром
  3. Пирог киш с курицей, грибами и брокколи
  4. Киш с опятами и помидорами
  5. Пирог киш с беконом, сыром и шпинатом
  6. Киш с грибами и шпинатом
  7. Киш с брокколи и помидорами черри
  8. Куриный заливной пирог
  9. Киш со стручковой фасолью

1. Лоранский пирог киш с курицей и грибами

Ингредиенты:

Для теста:

  • Сливочное масло — 50 грамм
  • Яйцо куриное — 1 штука
  • Холодная вода — 3 столовые ложки
  • Соль — 0,5 чайной ложки
  • Мука пшеничная — 200 грамм

Для начинки:

  • Куриная грудка — 0,3 кг
  • Грибы — 0,3 кг
  • Лук — половина средней луковицы
  • соль — по вкусу
  • перец — по вкусу
  • мускатный орех — по вкусу

Для соуса:

  • Сливки 20% — 170 мл
  • Яйцо куриное — 2 штуки
  • Сыр твердый — 150 грамм

Как приготовить лоранский пирог:

  1. Яйцо, масло, муку, соль, воду смешиваем.
  2. Вымешиваем тесто и отправляем в холодильник.
  3. Грибы моем, режем и обжариваем с мелко нарезанным луком.
  4. Отвариваем куриное филе и мелко нарезаем.
  5. Филе и грибы смешиваем вместе.
  6. Тесто достаем из холодильника и раскатываем.
  7. Выкладываем тесто в формочку, смазанную сливочным масло. Формируем бортики.
  8. На тесто выкладываем приготовленную начинку.
  9. Яйца, сыр и сливки перемешиваем до однородности.
  10. Выливаем яично сырную смесь сверху начинки.
  11. Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 40 минут. Пирог перекладываем на тарелочку и остужаем.

2. Киш Лорен с ветчиной, помидорами и сыром

Ингредиенты для приготовления Киш Лорена:

  • 50 мл молока
  • 1 помидор
  • 2 кусочка ветчины
  • 1 лист готового песочного теста
  • 70 г сыра твёрдых сортов
  • 1 яйцо
  • 1 зелёная луковица
  • Морская соль
  • Свежемолотый чёрный перец

Как приготовить Киш Лорен:

  1. Сначала нарезаем помидоры маленькими кубиками, солим и перчим.
  2. Затем берём ветчину и также нарезаем кубиками.
  3. Далее зелёный лук нужно нарезать наискосок.
  4. Сыр натираем на крупной тёрке и перемешиваем с помидорами, луком и ветчиной.
  5. Из теста вырезаем круги немного большего диаметра, чем формочки для выпечки.
  6. Ставим тесто в формы, формируем бортики и выкладываем в них начинку.
  7. Потом взбиваем яйцо с молоком и разливаем в формы на начинку.
  8. Отправляем в заранее разогретую до 190 градусов духовку и выпекаем 15–18 минут.

3. Пирог киш с курицей, грибами и брокколи

Ингредиенты для французского пирога:

  • 0,5 килограмма слоеного теста
  • 2 луковицы
  • 2 грудки куриные
  • 300 грамм грибов
  • 300 грамм брокколи
  • 200 грамм твердого сыра
  • Итальянская смесь трав
  • 2 яйца
  • Щепотку соли
  • 3 столовых ложки сметаны 20%жирности

Как приготовить французский пирог киш:

  1. Отварите куриное филе в подсоленной воде.
  2. Нарежьте грудку, грибы и лук мелкими кубиками.
  3. Обжарьте лук до золотистого цвета.
  4. После чего к луку добавьте грибы и готовьте до тех пор, пока вся вода не испарится.
  5. Брокколи измельчите, а твёрдый сыр натрите на крупной тёрке.
  6. Смешайте все ингредиенты, добавьте яйца, сметану, зелень и, конечно же, не забудьте посолить, потом всё хорошенько перемешайте — это ваша начинка.
  7. Смажьте форму сливочным маслом и выложите туда тесто, равномерно его распределите, сформировав бортики, и выложите начинку.
  8. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте тесто до румянца.

4. Киш с опятами и помидорами

Сытный и вкусный пирог с опятами, свежими помидорами и свежей зеленью.

Ингредиенты для приготовления киша:

  • Слоеное тесто, можно магазинное — 1 лист
  • Опята свежие (или сушеные) — 400 г
  • Лук репчатый — 1 штука
  • Сыр — 100-150 г
  • Молоко — полстакана
  • Яйца — 2 штуки
  • Помидор — 2 штуки
  • Пучок зелени (лук, укроп, петрушка)
  • Любимые специи, соль, перец — по вкусу

Приготовление киша с опятами и помидорами:

  1. Тесто раскатать, выложить в форму, смазанную маслом, сформировать высокие бортики (2-3 см). Наколоть вилкой, посыпать половиной тертого сыра. Запечь в духовке при 170 градусах в течение 10 минут.
  2. Грибы измельчить (сушеные предварительно замочить, затем отжать), поджарить с луком до готовности.
  3. Грибы выложить поверх теста, посолить, добавить специи по вкусу.
  4. Зелень порубить и выложить поверх грибов.
  5. Помидоры порезать дольками и выложить по кругу поверх зелени, посолить.
  6. Яйца взбить, добавить молоко, оставшуюся часть тертого сыра, посолить, при желании добавить специи.
  7. Залить киш полученной смесью и выпекать в духовке при 180 градусах в течение 30-40 минут, до готовности.

5. Пирог киш с беконом, сыром и шпинатом

Ингредиенты на 8 порций:

Тесто:

  • 1. 5 стакана муки
  • 1.5 чайной ложки сахара
  • 0.5 чайной ложки соли
  • 6 столовых ложек сливочного масла
  • 2 столовых ложки маргарина
  • 1/3 стакана очень холодной воды
  • Немного тертого сыра

Начинка:

  • 4 полоски бекона (не обязательно)
  • 1 большая мелко порезанная луковица
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 200 – 220 грамм крупно порубленных листьев шпината
  • 3 больших яйца
  • 1 1/3 стакана цельного молока
  • 1 чайная ложка Диджонской горчицы
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки черного перца

Приготовление:

  1. Из муки, сахара и соли замесите тесто. Добавьте маргарин и масло.
  2. Сбрызните тесто водой. Деревянной ложкой быстро перемешайте тесто и сформируйте из него шар. Выложите шар на посыпанную мукой поверхность и еще немного помесите.
  3. Выложите тесто на большой кусок полиэтиленовой пленки и раскатайте его в диск толщиной примерно 1 ,5 см. Оберните диск пленкой и поставьте в холодильник на 1 час, пока не затвердеет.
  4. Когда тесто охладится, слегка смажьте маслом круглую форму для выпечки и поставьте в сторону. Посыпьте мукой большой кусок вощеной бумаги и выложите на него тесто. Раскатайте тесто в круг по размеру формы для выпечки, плюс немного на края киша.
  5. Переверните тесто вместе в вощеной бумагой и выложите его в форму. Отделите бумагу и аккуратно уложите тесто, прижимая края к стенкам формы. Старайтесь, чтобы тесто не растягивалось.
  6. Поставьте форму в холодильник на 15 минут. Разогрейте духовку до 220 градусов.
  7. Выньте тесто из холодильника и плотно укройте фольгой. Насыпьте на фольгу рис или сушеную фасоль, наполнив форму наполовину, и выпекайте на средней полке духовки примерно 20 минут. Выньте из духовки и снимите фольгу вместе с фасолью.
  8. Проткните тесто несколько раз вилкой и снова поставьте его в духовку. Убавьте огонь до 200 градусов и выпекайте еще 10 минут. Выньте из духовки и сразу же посыпьте тертым сыром, заполняя проколы от вилок, чтобы сыр растаял и потом яичная смесь не вытекла. Поставьте форму на некоторое время в сторону, пока будете готовить начинку.
  9. Обжарьте бекон в большой сковороде, пока он не станет хрустящим, и выложите его на тарелку. Слейте со сковороды лишний жир, оставляя примерно 2 столовых ложки. Если вы не используете бекон, просто разогрейте в сковороде 2 столовых ложки растительного масла. Добавьте лук и обжаривайте на среднем огне примерно 8 минут до прозрачности. Добавьте чеснок и шпинат. Накройте сковороду крышкой и тушите овощи 3-5 минут, иногда помешивая, пока они не будут нежными и мягкими. Снимите сковороду с огня.
  10. В большой миске взбейте яйца и затем вмешайте к ним молоко, горчицу, соль и перец. Выложите готовые овощи на тесто и посыпьте половиной сыра. Покрошите сверху бекон. Теперь медленно залейте начинку яичной смесью и посыпьте оставшимся сыром.
  11. Выпекайте киш на центральной полке духовки при 200ºС 40-45 минут, пока он слегка не зарумянится. Выньте из духовки и дайте остыть минимум 30 минут.

Подавайте теплым, комнатной температуры или охлажденным.

6. Киш с грибами и шпинатом

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная — 0,25 кг
  • Мука ржаная — 50 грамм
  • Рикотта — 0,2 кг
  • Соль — 1\2 чайной ложки
  • Сахар-песок — 1 чайная ложка
  • Разрыхлитель теста — 2,5 грамм
  • Перец черный молотый — 0,2 чайных ложки
  • Молоко коровье — 2 столовые ложки
  • Сливочное масло — 65 грамм
  • Грибы (шампиньоны)  — 0,35 кг
  • Шпинат — 0,3 кг
  • Лук репчатый — 1 луковица
  • Соль — по вкусу
  • Мускатный орех тертый — 1 щепотка
  • Сыр твердый — 150 грамм
  • Яйцо куриное — 2 штуки
  • Молоко коровье — 150 мл

Как готовится киш с грибами и шпинатом:

  1. Ржаную и пшеничную муку смешиваем, к ним добавляем соль, сахар, разрыхлитель и тщательно перемешиваем.
  2. Добавляем масло, рикотту и молоко и взбиваем в кухонном комбайне или миксером
  3. Раскатываем получившееся тесто и формируем бортики как на пицце.
  4. Прокалываем тесто вилкой по всему периметру и отправляем в холодильник на 20 минут
  5. Листья шпината (без стебельков) варим две минуты
  6. Лук и грибы измельчаем и обжариваем на сливочном масле до приготовления
  7. Смешиваем со шпинатом грибочки, солим, перчим и даем немного остыть
  8. Делим весь наш тертый на терке сыр на 2 равные части. Одной половиной выстилаем тесто, а сверху распределяем всю начинку.
  9. Сверху грибочков и шпината посыпаем остатком тертого сыра.
  10. Взбиваем яйцо с молоком и заливаем всю грибно-сырную начинку
  11. Отправляем в разогретую до 160 градусов духовку на 25-30 минут
  12. После приготовления пирогу стоит настояться и остыть.

7. Киш с брокколи и помидорами черри

Киш с  брокколи и помидорами черри — хороший вариант приготовить овощи по-новому, может стать отличным ужином или его можно взять с собой на пикник. Такой киш можно приготовить как в прямоугольной форме, так и порционно в формочках для тарталеток. Из приведенного количество ингредиентов получится 8 тарталеток, но тогда и теста нужно взять 8 пластинок, а не 4.

  • 150 г брокколи
  • 3 яйца
  • 100 г мягкого сыра с зеленью (напр. Филадельфия)
  • 125 г сливок
  • 200 г помидор черри
  • 4 пластинки 10 на 10 см замороженного дрожжевого тесто (не слоеное)
  • 2 ст.л. панировочных сухарей
  • сливочное масло для смазывания формы
  • соль и перец
  • немного руколы для украшения

Порядок приготовления:

  1. Духовку нагреваем до 200 градусов. Пластинки теста размораживаем.
  2. Брокколи разбираем на маленькие соцветия и отвариваем 4 минуты, сливаем горячую воду и промываем холодной. Помидоры черри режем пополам.
  3. Форму для запекания смазываем растопленным сливочным маслом, делаем дырочки вилкой и посыпаем панировочным сухарями, они впитают в себя жидкость.
  4. Яйца взбиваем венчиком с мягким сыром с зеленью и сливками, добавляем по щепотке соли и перца. На тесто выкладываем брокколи и половинки помидорок черри, заливаем сверху яично-сырной смесью. Выпекаем 35-40 минут до зарумянивания.
  5. При подаче украшаем руколой.

Источник

8. Куриный заливной пирог

Киш с курицей, а попросту куриный заливной пирог, готовится легко: это песочное тесто, начинка из куриного филе и обжаренного лука, и сметанно-яичная заливка с сыром. Приступим?

Ингредиенты:

Тесто:

  • 150 г сливочного масла
  • 2 стакана муки
  • 1 яйцо
  • 1 ст. ложка сметаны
  • соль

Начинка:

  • 450 г куриного филе
  • 1 луковица
  • 50 мл.растительного масла

Заливка:

  • 100 г помидоров
  • 1 стакан сметаны
  • 100 г сыра
  • 4 яйца
  • специи

Приготовление:

  1. Яйцо соедини со сметаной, мягким маслом и солью.
  2. Введи частями муку, замеси тесто. Убери тесто в холодильник.
  3. Куриное филе мелко нарежь.
  4. Репчатый лук мелко нарежь и обжарь на растительном масле.
  5. Форму для запекания диаметром 28 сантиметров, застели бумагой, распредели по форме тесто, делая бортики высотой 4 см.
  6. Выложи на тесто начинку: репчатый лук, куриное филе и посыпь специями.
  7. Для заливки взбей яйца со сметаной, добавь тертый сыр.
  8. Залей начинку. Поверх заливки выложи помидоры черри.
  9. Выпекай при 180°С в течение 40-45 минут.
  10. Теплый пирог нарежь на кусочки и подавай к столу.

Источник

9. Киш со стручковой фасолью

Ингредиенты:

  • слоеное тесто — 1 упаковка
  • стручковая фасоль (замороженная) — 100 г
  • перец болгарский (красный и желтый) — 2 шт.
  • яйца — 3 шт.
  • сыр — 150 г
  • базилик
  • соль, перец — по вкусу
  • растительное масло для жарки

Как приготовить:

  1. Перцы очистите от семян и нарежьте кубиками.
  2. Спассеруйте в растительном масле перцы и фасоль в течение двух-трех минут.
  3. Сыр измельчите на мелкой терке, базилик нарежьте.
  4. В миске взбейте яйца.
  5. Смешайте овощи с сыром и яйцами, посолите и поперчите, добавьте базилик.
  6. Духовку разогрейте до 220 градусов.
  7. Слоеное тесто разморозьте.
  8. Подпылите мукой стол и раскатайте на нем слоеное тесто. Выложите тесто в форму, сформируйте бортики.
  9. Положите в форму на тесто пергамент, насыпьте сверху сухой горох (это нужно для того, чтобы тесто не поднялось в процессе выпечки) и выпекайте семь минут.
  10. Убавьте температуру духовки до 180 градусов.
  11. Извлеките форму с тестом, уберите горох и пергамент.
  12. Перелейте начинку в форму и выпекайте еще 30 минут.

Источник

А вот еще отличные рецепты пирогов с нашего сайта:

Приятного аппетита!

Поддержите нас, поделитесь статьёй с друзьями:

Пирог киш — классические рецепты французского открытого пирога

В последние годы на полках в гипермаркетах, а также в кафе и кулинарии можно встретить выпечку с необычным названием «киш». Сначала я долго думала, что это какая-то кулинарная новинка. Пока не увидела что это такое и не поняла, что выглядят они вполне привычно.

Оказалось, что это всего лишь название открытого пирога, только на французский манер. По сути, это просто хороший маркетинговый ход. Однако он заставил вспомнить старые добрые рецепты и поискать новые, чтобы порадовать своих близких вкусной выпечкой с замечательной начинкой.

Отличие киша от классических русских вариантов в том, что тесто наполняется сначала сухими ингредиентами (мясом, грибами, овощами, ягодами или фруктами), а потом обычно заливается яично-молочной смесью.

Очень часто эта жидкая часть блюда дополняется тертым сыром и тогда в горячем виде этот шедевр становится похож на очень густой жульен в аппетитной «корзиночке».

Французский пирог киш «Лорен» с курицей и грибами по классическому рецепту

Самый известный французский киш называется «Лорен». Этот безумно вкусный открытый пирог состоит из слоеной песочной основы, наполненной копченой куриной грудинкой с обжаренными грибами и луком, залитых сырной сливочной смесью.

Великолепный сытный и одновременно легкий нежный вкус начинки на вкусном тесте, рассыпающемся на языке, понравится даже самым привередливым гурманам.

Нам понадобится:

  • Куриная грудка копченая – 550 гр.
  • Сливки 33% – 300 мл.
  • Грибы – 300 гр.
  • Мука – 250 гр.
  • Лук – 180 гр.
  • Сыр – 150 гр.
  • Сливочное масло – 125 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Вода – 3 ст. л.
  • Подсолнечное масло – 2 ст. л.
  • Соль – 1/3 ч. л. + по вкусу
  • Мускатный орех – 1 щепотка.
  • Молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Как правило, приготовление любой выпечки начинается с замеса теста.

Для этого стоит обязательно просеять муку. Можно сразу в чашу, в которой будем дальше вымешивать нашу хлебную основу для киша. Сверху настрогать при помощи терки замороженное масло.

Чтобы сливочное масло или маргарин не таяли в руках, а также не прилипали к поверхности и ячейкам терки, их следует периодически обваливать в муке и только потом тереть.

2. Прямо руками хорошо размять масляную стружку с мукой, чтобы получилась песочная крошка. В нее разбить свежее куриное яйцо и еще раз хорошенько перемешать полученную массу до получения однородной смеси.

3. Подсолить (1/3 ч. л.) и добавить холодную кипяченую воду. Очень быстро, чтобы не растаяла масляная основа, вымесить достаточно мягкое по консистенции тесто.

Скатать его в колобок, немного расплющить и положить в пакет. Отправить охлаждаться на полчаса в холодильник.

4. А пока есть время, можно заняться начинкой.

Большую луковицу и куриную грудку покрошить небольшими кубиками. Свежие промытые и обсушенные грибы можно настрогать тонкими пластиками или же нарезать в той же форме, что и предыдущие ингредиенты. Их можно использовать любые – подойдут и шампиньоны, и лесные грибы, как в свежем, так и в замороженном виде.

Сначала пассеровать на разогретом подсолнечном масле до полупрозрачного цвета лук. Потом обжарить с ним грибную нарезку, чтобы выпарилась вся лишняя жидкость. Затем закинуть курочку, подсолить и сдобрить перцем, потушить все вместе пару минут.

Больше и не надо, ведь курочка у нас уже и так готова к употреблению. И ее следует лишь прогреть и дать возможность соединиться со всеми остальными компонентами.

Начинка должна быть чуть суховатой. То есть луковый и грибной сок должен обязательно выпариться.

5. Любимый твердо-плавкий сыр измельчить теркой и соединить с прохладными сливками.

6. Если есть молотый мускатный орех, то добавить его в сливочную сырную заливку щепотку. В противном случае взять целый орех и измельчить его теркой в небольшом количестве сразу в чашу со смесью. Он даст легкую ореховую нотку готовому блюду и в данном случае используется всегда кстати.

Хорошо перемешать, чтобы получилась однородная ароматная полу-густая масса.

7. Охлажденное тесто раскатать в форме круга толщиной около полу-сантиметра. Оно не должно прилипать к скалке, но если такое случится, то стоит слегка припудрить ее мукой.

Затем перенести пласт песочно-слоеной основы в форму для запекания и придать ей вид «чаши с бортиками». Для красоты края можно обрезать фигурным ножом либо оставить, как есть.

8. Равномерно распределить обжаренную начинку в заготовке пирога, стараясь сильно ее не прижимать. Необходимо, чтобы между кусочками сохранялось хотя бы небольшое пространство, в которое потом будет проникать и заполнять расплавившийся сыр из заливки.

9. Сверху  вылить нашу сырную сливочную массу, и при помощи столовой ложки или спатулы разровнять ее, чтобы она полностью скрыла под собой «сухой» слой начинки.

Можно даже слегка встряхнуть форму, чтобы жидкая смесь проникла в глубь содержимого.

10. Остается только отправить киш в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут, а потом дать ему слегка остыть и вынуть из формы.

Подавать лучше горячим, но и в остывшем виде он не менее вкусен. Хотя, конечно, до остывшего состояния он чаще всего и не «доживает», так как съедается раньше.

Открытый киш с курицей — простой рецепт приготовления

Не всегда под рукой есть свежие грибы, однако и без них можно приготовить великолепный открытый пирог только лишь с одним мясом птицы. Курицу можно брать при этом как копченую, так и отварную и даже жареную. Это уж как ваша душа попросит.

Обжаривать в этом варианте до золотистого цвета нужно будет только лук – французы безумно любят этот овощ и могут вообще только им начинять киш.

А сыр можно применять не только в заливке, но и использовать его в качестве двух самостоятельных слоев.

Нам понадобится:

  • Готовое куриное мясо – 300 гр.
  • Мука – 250 гр.
  • Сливки – 200 мл.
  • Сыр, сливочный маргарин – по 150 гр.
  • Яйцо – 3шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Подсолнечное масло – 2 ст. л.
  • Сметана – 1 ст. л.
  • Соль, молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Измельчить холодный маргарин (масло) при помощи ножа или терки и смешать мелкие кусочки с мукой. Перетереть эти два компонента до состояния крошки. Делать это удобно руками, просто растирая смесь пальцами.

Затем в эту мучную россыпь разбить яйцо, добавить щепотку соли и ложку сметаны. Быстро вымесить тесто и скатать его в гладкий шар. Прикрыть его пищевой пленкой, или же положить в пакет, и отправить охлаждаться в холодильник минимум на полчаса.

2. Половину сыра нарезать небольшими кубиками, а вторую часть при помощи терки превратить в стружку. Перемешивать между собой эти два виды нарезки лучше не надо, потому что они нам понадобятся раздельно для разных слоев.

3. Крупную луковицу очистить от шелухи и нарезать четверть кольцами. Отправить в разогретое подсолнечное масло и обжарить до золотистого состояния, слегка подсолив. Куриное мясо (вареное, копченое или жареное) порубить в форме кубиков или брусков сантиметровой толщины.

4. Охлажденное тесто превратить в круглый пласт толщиной около сантиметра и уложить его в жаропрочную посуду так, чтобы он покрывал с внутренней стороны не только дно, но и бортики посуды. Придать краям фигурный вид или же сформировать красивым ровным бортиком.

5. Чтобы тесто хорошо пропеклось, стоит заготовку из него немного подсушить в духовке. А чтобы она не потеряла форму и сохранила подобие «блюда», положить на нее пекарскую бумагу и насыпать вовнутрь слой какой-нибудь крупы: фасоли, гороха или нута.

Поставить эту «конструкцию» в разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Через десять минут убрать бумагу вместе с ее содержимым, а основу из теста потомить в жаркой печи еще минут 5. Затем вытащить на стол и дать остыть до комнатной температуры.

6. Можно приступить к формированию открытого пирога. На основу из теста высыпать сырную стружку. Аккуратно распределить ее ровным слоем.

7. Сверху выложить обжаренный лук, затем куриную нарезку и все посыпать сырными кубиками. Если не хотите чтобы была четкая луковая прослойка, то мясо можно заранее перемешать с обжаркой.

8. Взбить два свежих яйца со сливками и щепоткой соли с перцем. Залить этой смесью киш, чтобы начинка пропиталась и стала после запекания однородной густой массой.

9. Повторно разогреть духовой шкаф и поставить в нее форму на 40-45 минут, чтобы пирог пропекся и покрылся нежной корочкой.

Подавать также, как и в первом случае – в горячем виде. Но если останется, то и в холодном он съедается просто на «Ура!»

Киш лоренский пирог с красной рыбой

Не только с курицей, но и с любой рыбой можно приготовить отличную выпечку, которой позавидуют даже разборчивые в еде французы.

Для этой затеи подойдет бескостное филе судака, горбуши и даже тилапии. Но если вы готовите праздничный киш, то удивите гостей семгой или лососем в нежной сырно-сливочной начинке. Также в данном варианте идеально подойдут жирноватые брюшки красной рыбы.

Блюдо в данном случае получится несколько жирноватым, но в выпечке такого рода это может быть вполне допустимо.

Нам понадобится:

  • Красная рыба – 300 гр.
  • Мука – 200 гр.
  • Сливки – 200 мл.
  • Сыр – 150 гр.
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Яйцо – 4 шт.
  • Холодная вода – 2 ст. л.
  • Молотый мускатный орех, черный перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Измельчить холодное масло любым удобным способом и перетереть его руками с просеянной мукой, чтобы получилась крошка, как это обычно делается для песочного теста.

2. Добавить очень холодную кипяченую воду и щепотку соли с яйцом. Замесить гладкое тесто и убрать его охлаждаться в морозильную камеру на четверть часа, завернув в пакетик.

3. Промытую и обсушенную рыбу нарезать одинаковыми кусочками или полосочками средних размеров.

4. Сыр порубить на сантиметровые кубики и вместе с щепоткой мускатного ореха добавить в рыбную нарезку. Немного подсолить и приправить молотым перцем. Хорошо перемешать.

5. Охлажденное тесто раскатать и уложить в форму, не забыв приподнять края, чтобы они выполнили роль бортиков открытой выпечки. Чтобы основа не вздулась при нагревании, ее стоит часто наколоть вилкой.

6. Уложить начинку ровным слоем, стараясь распределить ее так, чтобы сверху еще оставалось хотя бы 1,5 см пустого пространства для заливки.

7. Оставшиеся 3 яйца разбить в глубокую чашку. Влить в них сливки и посыпать щепоткой соли. Тщательно взбить, чтобы получился однородный соус. Вылить его на начинку, чтобы яичная жидкость полностью покрыла всю ее поверхность.

8. Запекать киш в духовке 40 минут при температуре не ниже 180 градусов. Затем дать слегка остыть и аккуратно вынуть из формы.

Вкуснейший рыбный пирог также можно не только наполнить вкусным филе морепродукта, но и украсить сверху решеточкой из нежной мякоти красной рыбы.

Это будет скорее не французский, а «наш» вариант, но блюдо от этого станет еще наряднее и вкуснее. На праздничном столе такая выпечка будет смотреться довольно шикарно и очень дорого.

Открытый пирог с консервами и простым рецептом теста

Не всегда в холодильнике есть мясо или рыба. А если еще и семейный бюджет поджимает, то можно приготовить оригинальный киш с консервированной сайрой или горбушей.

Для улучшения вкуса обязательно в начинку положите любимую зелень – она немного перебьет аромат консервов. А яично-сметанная заливка и вовсе смягчит вкус и получится нежный, сытный и очень аппетитный пирог.

Нам понадобится:

  • Мука – 230 гр. + 1 ст. л.
  • Сливочный маргарин – 150 гр.
  • Сметана 20% – 100гр.
  • Яйцо – 3 шт.
  • Консервированная рыба – 2 банки.
  • Зелень укропа и лука – по ½ пучка.
  • Майонез – 5 ст. л.
  • Разрыхлитель теста – 2 ч. л.

Приготовление:

1. Согреть маргарин до комнатной температуры и порубить кусочками. Добавить к нему майонез и перетереть до однородной массы ложкой.

2. Просеять к маслянистой смеси муку вместе с разрыхлителем и хорошо перемешать. Получится комкообразная смесь. Пока так ее и оставить.

3. Чтобы у вас получилось упругое, но не крутое нежное песочное тесто, остается только добавить яйцо и хорошо вымесить полученную массу до ровного однородного состояния.

Чтобы она перестала липнуть к рукам, можно добавить еще муки, но тогда в готовом блюде корочка получится жестковатая. Поэтому лучше поставить тесто на полчаса охлаждаться в холодильнике, прикрыв его пакетом.

4. В смазанную маслом форму выложить охлажденное тесто и руками распределить его равномерным слоем так, чтобы оно полностью укрыло внутреннюю часть формы вместе с бортами.

Или же раскатать его сначала в форме лепешки и потом распределить в форму. Чтобы оно не вздулось и не лопнуло, обязательно сделать проколы по всей поверхности заготовки.

5. Открыть консервные банки и слить из них жидкость. Рыбную мякоть освободить от чуть жестковатого хребта и размять вилкой. Покрошить укроп с луком и соединить с измельченной сайрой. Эта смесь и будет нашей начинкой.

6. Выложить ее в подготовленную основу из теста и разровнять. Слишком сильно ее прижимать не стоит, чтобы она не получилась излишне твердой и грубой после запекания.

7. Взбить два оставшихся яйца с щепоткой соли, затем добавить сметану с ложкой муки и еще раз хорошенько взболтать венчиком до получения не слишком густого соуса.

Залить им рыбную начинку, чтобы сверху образовался тонкий нежный слой.

8. Запекать при 180 градусах около 45 минут. Как только образуется красивая румяная корка, можно считать, что пирог пропекся.

9. Достать его из духового шкафа и дать немного постоять. Затем выложить из формы на блюдо и можно подавать к столу, нарезав на куски и украсив зеленью.

Очень вкусно запивать его горячим сладким чаем.

Видео о том, как приготовить мини киш из слоеного теста

Не обязательно готовить любимую выпечку в виде большого пирога. Очень удобно делать это в виде небольших маленьких индивидуальных корзиночек с любой начинкой, которые могут быть совсем маленькими, так и чуть побольше.

Такую выпечку удобно подавать в качестве закуски для праздничного стола. Она как говорится «на один зубок». Когда за столом много блюд и все хочется попробовать, то такой вариант обычно очень востребован.

Особенностью данного рецепта является еще и то, что выпечку можно готовить из уже готового слоеного теста, которое купили заранее. Его нужно будет лишь разморозить и дальше действовать в соответствии с пошаговым рассказом.

Как видите, все более, чем просто! Начинка при этом не обязательно моет быть такой, как показано в видео. Она может быть любой из представленных сегодня вариантов, или же такой, как вы захотите.

Заметьте, что в готовке таких мини вариантах время выпечки также значительно меньше, чем для обычных вариантов. То есть экономия во времени также существенная.

Сладкий рецепт открытого киша с вишнями

Если вы решите побаловать себя сладким открытым лакомством, тогда обязательно попробуйте нежный вишневый киш на творожном тесте.

Готовится он также легко, как и с курицей, только сладко-кислая начинка будет приятно таять во рту в компании с горячим чаем. Вишенки можно брать свежие либо размороженные, но обязательно без косточек.

По данному рецепту вы можете использовать также другие ягоды и фрукты, главное, чтобы они не были слишком водянистыми.

Нам понадобится:

  • Вишня – 300 гр.
  • Сметана – 200 гр.
  • Мука – 170 гр.
  • Творог, сливочное масло – по 150 гр.
  • Яйцо – 3 шт.
  • Сахар – 8 ст. л.
  • Крахмал кукурузный – 2-3 ст. л.
  • Ванилин, соль – по ½ ч. л.
  • Сахарная пудра – по вкусу.

Приготовление:

1. Чтобы тесто получилось более воздушным, слоистым и рассыпчатым, необходимо покрошить хорошо охлажденное масло именно кусочками со стороной в половину сантиметра. Затем переложить их в чашку с сахаром (1 ст. л.), солью и предварительно просеянной мукой.

2. Очень быстро и хорошо перетереть маслянистую мучную смесь руками, чтобы образовались небольшие комочки. Слишком долго это делать не стоит, иначе от тепла рук основной ингредиент быстро растает.

3. В эту массу разбить 1 свежее яйцо и всыпать размятый вилкой творог.

Перемешать и размять соединенные ингредиенты, чтобы получилось однородное тесто. Скатав его в шар и чуть приплюснув, упаковать в пищевую пленку, или пакетик, и положить на полчаса в холодильник охлаждаться.

4. Холодное творожное песочное тесто будет хорошо раскатываться на чуть припудренном мукой столе. Его нужно превратить в круглый пласт толщиной не более 1 см.

Затем уложить его в смазанную маслом форму для запекания, стараясь придать форму «корзинки». Проколоть ее в нескольких местах на дне и отправить в холодильник еще на 10 минут.

После чего достать, и разложить в заготовку ровным слоем заранее промытую и обсушенную вишню без косточек.

5. В отдельной посуде взбить сметану с сахаром (7 ст. л.), двумя яйцами, крахмалом и ванилином. Должна получиться достаточно густая вкусно пахнущая жидкость.

6. Равномерно залить ею ягодную начинку киша и дать постоять в холодильнике около 5-10 минут. За это время крахмал немного загустит сметану.

7. Затем отправить на полчаса в прогретую духовку запекаться при 180 градусах. После остывания вынуть из формы и слегка припорошить сахарной пудрой.

Похожим образом мы запекали черничный пирог. Поэтому, если больше отдаете предпочтение ягодным вариантам, можете посмотреть рецепт здесь.

Вообще, начинка в открытых вариантах выпечки может быть разнообразной. Например, вместо грибов к курице можно добавить цветную капусту. Или нашинковать овощи и залить их яично-сметанной смесью.

Кто-то обожает измельченные вареные яйца с зеленым луком под сырной сливочной корочкой. Другие добавляют кусочки ветчины или колбасы с картофельной стружкой.

Кстати, если время поджимает, то тесто можно использовать уже готовое. Подойдет и слоеное пресное, и даже дрожжевое, только последнее стоит раскатывать очень тонким слоем, чтобы оно не преобладало в пироге.

Приятного аппетита и вкуснейших ароматных вкусностей в виде киша на радость вашим дорогим людям!

Готовьте и ешьте с удовольствием!

Киш, рецепты пирога Киш — рецепты с фото на Повар.

ру (89 рецептов пирога киш)

Киш с курицей и брокколи 5.0

Брокколи — очень древняя однолетняя культура, известная еще со времен Древнего Рима. Ее называют королевой семейства капустных. Мой рецепт, как приготовить киш с курицей и брокколи, очень удачный. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 19.04.2016

Киш с овощами и курицей 5.0

Киш — это открытый пирог французской кухни, который готовится на основе песочного теста с самыми разнообразными начинками. Сегодня у меня сытный и очень вкусный пирог с начинкой из курицы и овощей. …далее

Добавил: Оксана Ч. 25.10.2018

Веганский киш 4.0

Лучшая адаптация традиционного рецепта киша, которая по вкусу нисколько не уступает оригиналу. Рассыпчатое швейцарское тесто и нежная ореховая основа. Вкусно, сытно, необычно. Пробуем? …далее

Добавил: Катерина 25.01.2019

Киш с грибами и карбонадом 5.0

Киш представляет собой открытый пирог из песочного теста с заливкой из сливок и яиц, и относится он к французской кухне. Начинка может быть самая разнообразная: овощная, мясная или рыбная. …далее

Добавил: Оксана Ч. 29.10.2018

Киш со шпинатом и сыром 5.0

Киш со шпинатом и сыром станет отличным завтраком или легким обедом. Эта несладкая выпечка с рассыпчатым тестом особенно придется по душе любителям шпината и рикотты. …далее

Добавил: Мелисса 09. 01.2019

Киш с клубникой 4.0

Киш — открытый пирог. Это блюдо французской кухни. Киш состоит из начинки и заливки. Сегодня у нас киш с клубникой. …далее

Добавил: Зоя Шунина 13.06.2019

Киш с капустой 4.9

Киш — это блюдо французской кухни, которое представляет из себя открытый пирог с заливкой на основе песочного теста. Начинка может быть всевозможная овощная, рыбная или мясная. …далее

Добавил: Оксана Ч. 22.10.2018

Киш лорен с семгой и брокколи 4.5

Открытый вкусный пирог с основой из песочного теста и сытной, вкусной начинкой — это отличное решение для ужина. Приготовить этот пирог совсем несложно, у вас все получится великолепно и вкусно! …далее

Добавил: Владимир Братиков 07.09.2016

Киш классический 4.6

Как приготовить киш классический? Этот вид выпечки чаще всего из себя представляет открытый пирог из дрожжевого, слоеного или песочного теста с мясной или овощной начинкой. Очень сытно и вкусно! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 29.12.2016

Киш с лососем и брокколи 5.0

Я очень люблю пироги, но как их готовить? Я всегда боялась теста для пирогов. Слишком тугое плохо пропекается и тяжелое само по себе. Нашла вот такой рецепт. Как приготовить киш с лососем и брокколи? …далее

Добавил: Евдокия Антонова 20.02.2017

Киш с сыром и помидорами 3.0

Киш — это очень вкусный открытый пирог на основе песочного теста с самыми разнообразными начинками. Предлагаю приготовить киш с сыром и помидорами. Перед таким сочетанием невозможно устоять! …далее

Добавил: Оксана Ч. 20.11.2018

Французский пирог киш с лососем 4.1

Киш – это открытый пирог родом из Франции, основой которого является песочное тесто с заливкой из смеси сливок, яиц и сыра. Начинка может быть самая разнообразная: от овощных, до рыбных или мясных. …далее

Добавил: Cuoco 30.05.2018

Киш с гавайской смесью 4.9

Киш с гавайской смесью — до смешного простой в приготовлении, но очень достойный овощной пирог. Киш по этому рецепту получается очень нежный, с влажной текстурой и приятным ароматом. Рекомендую! …далее

Добавил: Elleo 12.11.2012

Киш с грибами и сыром 4.4

В киш с грибами и сыром я добавляю помидоры черри — получается великолепно! Ещё, конечно, пряные приправы и специи. Угощайтесь! …далее

Добавил: Виталия 19.11.2013

Киш из слоеного теста 4.7

Очень люблю баловать свою семью вкусной выпечкой. Сегодня хочу порадовать вас пирогом с овощами. Киш Лорен – это открытая выпечка в основном с несладкой начинкой. К нему подходят соусы на молоке. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 28.03.2017

Киш с брокколи и сыром 4.0

Если ваша морозильная камера слишком заполнена разнообразными продуктами, можно ее немного разгрузить). В этом поможет простой и вкусный рецепт, как приготовить киш с брокколи и сыром. …далее

Добавил: Антон Сорока 27.02.2018

Киш с вишней 4.5

Киш — это открытый пирог, родом из Франции. Начинка может быть любой, но она непременно должна быть залита яично-молочной смесью. Выпечка очень вкусная и сытная, отлично подойдет для чаепития! …далее

Добавил: Оксана Ч. 01.08.2019

Постный киш 4.0

Предлагаю приготовить постный киш. Это французский открытый пирог. В классическом варианте начинку заливают смесью из яиц и сливок, а в моем рецепте мы будем использовать растительные ингредиенты. …далее

Добавил: Катерина 24.03.2020

Киш со шпинатом 3.7

Рецепт приготовления закуски из шпината. …далее

Добавил: Aniuta 03.06.2010

Киш с брокколи 4.2

Киш с брокколи готовится просто. Получается сытное и полезное блюдо, которое придется по душе даже тем, кто брокколи не любит. Попробуйте! …далее

Добавил: Galate 03.07.2014

Киш с курицей и шпинатом 4.1

Рецепт приготовления блюда «Киш с курицей и шпинатом». Тесто для приготовления блюда готовится из смеси ржаной и пшеничной муки. …далее

Добавил: Alteredego 05.02.2012

Киш с курицей и грибами 3.7

Словом «киш» французы называют открытый пирог. Классической основой для киша готовят рубленое песочное тесто. …далее

Добавил: Erich 24.06.2012

Киш с грибами и помидорами 4.4

Киш с грибами и помидорами — еще одно блюдо из разряда простых, но очень вкусных. Скажу даже больше: киш с грибами и помидорами — блюдо моей холостяцкой молодости 🙂 …далее

Добавил: Vaso 03.10.2012

Киш с курицей и кабачком 3.5

Киш с курицей и кабачком — очень вкусный открытый пирог, широко распространенный во французской кухне. Французы знают толк в еде, так что стоит попробовать такой киш — не пожалеете. …далее

Добавил: Борис 02.01.2013

Киш с ветчиной 4.3

Не пугайтесь нерусского названия — в действительности, рецепт киша с ветчиной предельно простой. Приготовить его дома вам не составит труда. Однако вкус у этого киша — просто восхитительный. …далее

Добавил: Itsme 13.12.2013

Киш с брокколи и тунцом 4.2

Говорят, что это рецепт киша с брокколи и тунцом принадлежит французам. Возможно. Я же позаимствовала его у своей мамы. Консервированный тунец и брокколи — потрясающий дуэт! Попробуйте. …далее

Добавил: Catalonia 10.01.2014

Киш с луком 3.2

Киш — достаточно распространённый вид пирога, делается со многими начинками. Я предпочитаю киш с луком, очень вкусный и сытный, и что немаловажно — бюджетный. Рекомендую! …далее

Добавил: Julenka 29.10.2013

Киш лорен 5.0

Киш лорен готовится с прожаренным беконом и тёртым твёрдым сыром. основа для киша делается из песочного теста. Приготовьте его заранее или купите готовое песочное тесто. Давайте готовить. …далее

Добавил: Kovaliova 06.12.2013

Киш с сыром 4.1

Вашему вниманию — базовый рецепт приготовления киша с сыром. Добавляйте в рецепт какие-то дополнительные ингредиенты — и каждый раз у вас будет получаться новая версия киша с сыром. …далее

Добавил: Giggs 17.01.2014

Киш с зеленью 3.5

Киш с зеленью можно предложить на завтрак, обед и ужин. Я готова его есть круглосуточно! Киш похож на открытый пирог или пиццу, начинку можете менять в зависимости от настроения. …далее

Добавил: Galate 11.07.2014

Киш со спаржей 4.3

Киш со спаржей — небольшие пироги, легкие вкусные. Что-то среднее между пирогом и омлетом. Сделать их совсем нетрудно, если взять готовое тесто. Но повозится все равно придется. Вот рецепт. …далее

Добавил: Galate 09.06.2014

Киш с луком-пореем 3.5

Киш с луком-пореем — отличный открытый пирог, что-то среднее между пиццей, омлетом и пирогом. Я научилась готовить киш на кулинарных уроках. Готова есть киш круглосуточно, но он очень быстро исчезает! …далее

Добавил: Galate 06.07.2014

Киш с ветчиной и сыром 3.2

Киш с ветчиной и сыром — пирог, который пришел из Франции, в нашем доме его ценят за вкус, а его аромат собирает за стол всю нашу большую семью. …далее

Добавил: Nufica 28.12.2014

Киш лорен с курицей и брокколи 4.0

Предлагаю вам одно из самых лучших, самых популярных и универсальных блюд французской кухни. Киш лорен – сочный пирог, который состоит из самых разных сочетаний ингредиентов. …далее

Добавил: Josephine91 08.05.2016

Киш с рыбой и брокколи 4.8

Расскажу вам, как приготовить киш с рыбой и брокколи в домашних условиях. Кто не знает, киш — это блюдо французской кухни, а именно — открытый вкусный пирог. Рекомендую попробовать мой рецепт киша! …далее

Добавил: Даша Петрова 26.04.2016

Киш с брокколи и сыром фета 5.0

Для тех, кто любит песочное тесто, расскажу рецепт, как приготовить киш с брокколи и сыром фета. Это необычное блюдо, как видно из названия. Тесто для него делают рассыпчатым, а называется оно бризе. …далее

Добавил: Маргарита 16.04.2016

Киш с томатами и моцареллой 4.8

Пироги — извечная тема домохозяек. Далеко не все рождаются пекарями. Но есть рецепты теста, с которыми справится даже новичок. Вот как приготовить киш с томатами и моцареллой. …далее

Добавил: Маргарита 06.04.2016

Открытый французский пирог «Киш Лорен» с курицей и грибами (пошаговый рецепт с фото)

   Киш Лорен (фр. quiche lorraine) – это блюдо французской кухни. Еще его называют Лотаринским пирогом – по названию Лотарингии, откуда родом этот рецепт. Существуют различные варианты приготовления Киша с различными начинками: с обжаренным луком и различными мясными, овощными или рыбными сочетаниями. «Киш Лорен» даёт возможность каждый день придумывать новые рецепты его приготовления с разными начинками и тем самым позволяет разгуляться кулинарным фантазиям и творчески подходить к приготовлению еды. Основу открытого французского пирога «Киш Лорен» составляет песочное тесто. Как его приготовить мы покажем вам в подробном пошаговом рецепте с фото. Как мы уже говорили, начинка может быть у этого пирога любая, но в данном рецепте мы показываем как приготовить Киш Лорен с начинкой из курицы с грибами. Приготовьте этот шикарный открытый французский пирог по нашему рецепту и вы будет просто пальцы лизать!

  • Автор рецепта: Gorshochek.by
  • Категория: Пироги и булочки
  • Метод приготовления: Варение; Замешивание; Жарение; Выпекание
  • Кухня рецепта: Французская
  • После приготовления вы получите: 7 порций
  • Время подготовки:
  • Время приготовления:
  • Общее время:
Пищевая ценность:
  • Размер порции: 100 г
  • Белки: 14,3 г
  • Жиры: 14,2 г
  • Углеводы: 10,8 г
  • Калории: 233 ккал

Ингредиенты:

  • 1. Куриная грудка и окорочка – 2 шт.
  • 2. Шампиньоны – 300–500 г
  • 3. Сливки, 20% – 200 г
  • 4. Масло сливочное – 200 г
  • 4. Сметана, 26% – 2–3 ст.л.
  • 6. Твёрдый сыр – 300–400 г
  • 7. Лук репчатый – 4–5 шт.
  • 8. Яйца куриные – 4–5 шт.
  • 9. Мука пшеничная, в/с – 2 стакана
  • 10. Перец чёрный молотый – 3–4 г
  • 11. Мускатный орех – 2–3 г
  • 12. Соль – 3 ч.л.



Приготовление:

  • 1. Сливочное масло нужно заранее положить в морозилку и достаём его оттуда непосредственно перед тем, как начинаем с ним работать. Натираем 200 г сливочного масла на крупной тёрке.
  • Внимание новинка!
    Предлагаем Вам купить открытку и любимый рецепт всегда будет под рукой.

  • 2. В масло разбиваем 1 куриное яйцо.
  • 3. Добавляем 1 чайную ложку соли.
  • 4. Высыпаем 2 стакана муки …
  • 5. … и добавляем 2–3 столовые ложки сметаны.
  • 6. Руками замешиваем «крутое» тесто и кладём его в морозилку на 20–30 минут.
  • 7. Пока тесто охлаждается, начинаем делать начинку.
  • 8. Мелко нарезаем лук …
  • 9. … и отправляем его на хорошо разогретую сковородку с подсолнечным маслом.
  • 10. Шампиньоны тщательно моем и нарезаем …
  • 11. … и добавляем их к луку.
  • 12. Куриную грудку и окорочок предварительно варим с солью и перцем, охлаждаем и отделяем мясо от костей.
  • 13. Грибы и лук солим: добавляем 1 чайную ложку соли …
  • 14. … и 1 чайную ложку чёрного молотого перца.
  • 15. Перемешиваем и отправляем к луку и грибам нарезанную курицу.
  • 16. Пока курица, грибы и лук тушаться, занимаемся соусом.
  • 17. Разбиваем 3 яйца и солим (1 чайная ложка соли).
  • 18. Немного взбиваем.
  • 19. Добавляем 1/2 чайной ложки мускатного ореха, …
  • 20. … 1 чайную ложку чёрного молотого перца, …
  • 21. … снова взбиваем …
  • 22. … и вливаем 200 мл сливок.
  • 23. Тщательно размешиваем соус.
  • 24. 250–300 г твёрдого сыра натираем на крупной тёрке …
  • 25. … добавляем его в соус и размешиваем.
  • 26. Курица с луком и грибами обжарились. Ещё раз перемешиваем, выключаем огонь и оставляем остывать.
  • 27. Отмеряем бумагу для выпечки.
  • 28. Бумагу расстилаем на столе. Достаём тесто из морозилки и кладём на бумагу.
  • 29. Раскатываем тесто по размерам бумаги. Лишнее мы потом обрежем.
  • 30. Укладываем тесто в разъёмную форму. Тесто должно образовать высокие борта.
  • 31. Лишнее тесто обрезаем …
  • 32. … и раскладываем на дно.
  • 33. Обрезаем лишнюю бумагу. Тесто хорошенько прокалываем вилкой, чтобы оно не вздулось.
  • 34. Всю начинку из курицы с луком и грибами высыпаем в форму. Действовать надо достаточно быстро, так как тесто может начать таять, ведь в нем много масла и оно может начать терять форму, бортики могут упасть, а нам они нужны высокие, иначе начинка будет выливаться из формы.
  • 35. Сверху все заливаем сливочным сосусом.
  • 36. И ставим в духовку, разогретую до 180°С на 1 час 15 минут.
  • 37. Остужаем и подаём к столу. Открытый французский пирог «Киш Лорен» очень красивый, необычный, сытный и просто обалденно вкусный!
  • Пальцы лизать!

       Кстати, нажмите на конверт и купите ламинированную открытку с рецептом, чтобы он всегда был у Вас под рукой!

Открытый пирог с вишней | Рецепт киша с вишней с фото

Открытый пирог с вишней

Когда-то немцы Лотарингии готовили из остатков теста, замешанного для выпечки хлеба, открытый пирог, используя в качестве начинки всё, что оставалось от семейной трапезы — кусочки овощей, мяса, рыбы. Из теста делали основу в виде миски, в неё укладывали остатки снеди, заливали смесью молока и яиц и выпекали в печи.

Находчивые французы позаимствовали у них этот рецепт, переделав на свой вкус. Блюдо от этого только выиграло: теперь киш готовится из слоёного или песочного теста, а в заливку обязательно добавляется сыр. Изначально использовались сорта грюйер или комте. Да и рецептов появилось великое множество — сейчас киш готовят не только с мясом или овощами, но и с рубленой зеленью, и даже с фруктами и ягодами. Правда, в последнем случае сыр уже не добавляют, а вместо молока берут сливки или сметану.

Один из вариантов — киш с мороженой вишней. Вообще, не важно, какие именно ягоды или фрукты вы будете использовать. Можно взять клубнику, яблоки, бананы, чернику или смесь замороженных или свежих фруктов. Если всё же будете готовить киш с мороженой вишней, убедитесь, что она без косточек. Готовый пирог не спешите вынимать из формы, пока он полностью не остынет.

Как приготовить «Киш с вишней» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления пирога возьмём муку, сахар, сметану жирностью 20%, сливочное масло, яйцо, мороженую вишню. Все продукты должны быть комнатной температуры.

Шаг 2 Ссылка

Вишню предварительно разморозить и удалить из неё косточки.

Шаг 3 Ссылка

Размягчённое сливочное масло растереть с сахаром.

Шаг 4 Ссылка

Добавить сметану и хорошо всё перемешать.

Шаг 5 Ссылка

Затем постепенно ввести просеянную муку и разрыхлитель.

Шаг 6 Ссылка

Замесить однородное тесто, по консистенции как мягкий пластилин.

Шаг 7 Ссылка

Приготовить заливку: соединить 200 г сметаны, 1 стакан сахара, 1 яйцо и 2 столовые ложки муки.

Шаг 8 Ссылка

Хорошо всё взбить венчиком.

Шаг 9 Ссылка

Выложить тесто в разъёмную форму диаметром 24 см для выпекания. Распределить тесто по дну и бортикам формы (бортики сделать высотой 2-2,5 см).

Шаг 11 Ссылка

Залить всё приготовленной заливкой.

Шаг 12 Ссылка

Выпекать в разогретой до 180 °С духовке 40-55 минут до румяного цвета.

Шаг 13 Ссылка

Готовый пирог остудить в форме, а затем аккуратно вынуть.

Make Ahead Quiche — Let’s Dish Recipes


MAKE AHEAD QUICHE — Смешайте этот Make Ahead Quiche, затем положите его в морозильную камеру, чтобы он был готов к употреблению, когда вам понадобится что-то для позднего завтрака или легкого ужина.

Это Make Ahead Quiche — мое самое любимое блюдо из морозильной камеры!

Каждый раз, когда я делаю ветчину и у меня есть остатки (а это почти каждый раз, когда я делаю ветчину), я складываю два или три таких пирога с заварным кремом и храню их в морозильной камере, пока мне просто не хочется готовить.

Это один из моих самых популярных рецептов. Идеально каждый раз, и я могу комбинировать все виды комбинаций, если я сохраняю основу яйца той же. Я держу 2-3 штуки в морозилке все время. ~ Александрия

Мне нравится, что этот пирог с заварным кремом может идти прямо из морозильной камеры в духовку! Конечно, вы должны быть осторожны при перемещении невыпеченного пирога с заварным кремом в морозильную камеру, чтобы не выплеснуть слишком много яичной начинки, но как только вы положите его в морозильную камеру, вы получите замечательную морозильную еду, готовую к работе!

И этот пирог с заварным кремом действительно прекрасно печется! Люди всегда настроены скептически — я знаю, что был, — но этот рецепт меня еще не подвел.

Я также дал этот пирог с заварным кремом друзьям и соседям, которые собирались родить ребенка или сделать операцию, чтобы оставить их в морозилке. Он всегда получает восторженные отзывы!

Этот пирог с заварным кремом прекрасно подходит для завтрака или позднего завтрака, но я обычно подаю его как легкий ужин с салатом из свежих фруктов. Я также использовал вареный бекон вместо ветчины.

Я готовил этот пирог с заварным кремом бесчисленное количество раз. Я всегда готовлю его заранее, когда он мне нужен, замораживаю, запекаю прямо из морозилки в духовку.Прекрасно и так хорошо! ~ Минни

Вы можете сделать свое собственное тесто, но я обычно прибегаю к заранее приготовленному замороженному тесту. Это отличный базовый рецепт, который, я думаю, подойдет со всевозможными дополнениями и вариациями.

Вся моя семья любит это! И мне нравится знать, что у меня под рукой есть вкусная готовая еда на те ночи (или утра), когда я просто не в настроении готовить.


Обязательно сохраните этот рецепт приготовления пирога с заварным кремом на своей любимой доске

Pinterest на будущее.

Я приготовил один из них, когда готовил в морозильной камере. Лучше всего подходят морозильные блюда, которые не нужно сначала размораживать!

Получилось идеально… текстура прекрасная, заливка ровная, за 1 час. Обязательно буду готовить снова и передавать рецепт друзьям! ~ Эмма


Вот что вам понадобится для приготовления пирога с заварным кремом Make Ahead


  • Пирожное
  • Сыр Чеддер
  • Сыр Монтеррей Джек
  • Мука
  • Ветчина
  • Яйца
  • Половина и половина
  • Зеленый лук
  • Приправы: горчичный порошок, соль и перец

Make Ahead Quiche

Урожайность: 8 порций

Время подготовки: 15 минут

Время готовки: 1 час

Общее время: 1 час 15 минут

Смешайте этот Make Ahead Quiche, затем положите его в морозильную камеру, чтобы он был готов к употреблению, когда вам понадобится что-то для позднего завтрака или легкого ужина.

Состав

  • 1 (9 дюймов) тесто для необжаренного пирога
  • 1 чашка тертого сыра чеддер
  • 1 стакан тертого сыра Монтеррей Джек
  • 1 столовая ложка муки
  • 1/2 стакана вареной ветчины, нарезанной кубиками
  • 4 яйца
  • 1 чашка половина и половина
  • 2 нарезанные зеленые луковицы
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки молотой сухой горчицы
  • Даш перца

Инструкции

  1. В миске среднего размера перемешайте муку с тертым сыром.Равномерно распределите сыр по дну корочки пирога. Посыпьте сыр нарезанной кубиками ветчины.
  2. В средней миске взбейте яйца, половину и половину, соль, перец и сухую горчицу. Добавьте зеленый лук. Полить яичной смесью ветчину и сыр.
  3. Накройте невыпеченный пирог с заварным кремом полиэтиленовой пленкой, а затем фольгой, хорошо запечатав края. Поместите приготовленный пирог с заварным кремом в морозильную камеру.
  4. Когда все будет готово, разогрейте духовку до 400 градусов. Не размораживайте пирог с заварным кремом!
  5. Снимите фольгу и полиэтиленовую пленку.Оберните фольгу по краям корочки, чтобы не пригорать.
  6. Поместите замороженный пирог с заварным кремом в духовку и запекайте около 1 часа или до тех пор, пока начинка не затвердеет, а корочка не станет золотисто-коричневой.
  7. Чтобы приготовить пирог с заварным кремом сразу (без предварительного замораживания), разогрейте духовку до 350 градусов и запекайте от 45 минут до 1 часа.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 336Общие жиры: 23 г Насыщенные жиры: 11 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 10 г Холестерин: 138 мг Натрий: 512 мг Углеводы: 18 г Волокно: 1 г Сахар: 2 г Белки: 14 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий или отметьте @LetsDish в Instagram.

Никогда не пропустите рецепт Let’s Dish:
Facebook | Pinterest | Instagram | Twitter | Google+

Если вам нравится этот рецепт, вам также могут понравиться:

Еще больше вкусных рецептов бранча

Выпечка с ветчиной и швейцарским круассаном

Эта запеканка для быстрого и легкого завтрака с круассанами, ветчиной и сыром идеально подходит для завтрака, позднего завтрака или даже ужина!

Получить рецепт

Торт с клюквой и апельсином

Свежая клюква и оттенок апельсина подчеркивают этот восхитительный торт для завтрака с начинкой из крошки.

Получить рецепт

Овсяная каша, запеченная с яблочными специями

Эта теплая, сытная запеченная овсяная каша быстро готовится из ингредиентов, которые у вас, вероятно, уже есть под рукой. Идеальный способ начать день холодным осенним утром.

Получить рецепт

Банановый Хлеб Кофейный Торт

В этом восхитительном рецепте сочетаются банановый хлеб и кофейный пирог с начинкой из крошек, настоянной на корице, и глазурью из сахарной пудры.

Получить рецепт

Who Dished It Up First: Адаптировано с allrecipes.com.

Легкий рецепт пирога с беконом и сыром

Я пришел на этот сайт, надеясь попробовать несколько рецептов пирога с заварным кремом, но начал с этого и не сбился с пути с тех пор… СПАСИБО DAWNROBYN.Это замечательно легко и вкусно, и мне удалось заставить его работать во многих вариантах… так что вот: 1. Да, настоящий бекон от Hormel / Oscar Meyer идеально подходит для этого. 2. Швейцарский подойдет впервые, но не бойтесь попробовать гауда, чеддер или любой твердый сыр, который вам нравится (добавьте 5–10 минут на приготовление с чеддером). 3. Не оставляйте сыр пармезан / романо (примерно 1/3 стакана), даже если вы поменяли швейцарский, это поможет добавить кремовой текстуре конечному продукту.4. Отрегулируйте лук по вкусу; Старшая дочь ничего не хочет, я хочу большего. Зеленый лук придает ему очень насыщенный луковый вкус, а замороженные нарезанные овощи экономят время, но лучше всего подойдет свежий вид Видалии. 5. Я также обнаружил замороженный нарезанный красный / зеленый перец, его нужно было нарезать более мелко. 6. Я обнаружил, что добавление замороженных ингредиентов увеличивает время приготовления («да»). 7. Добавьте ½ чайной ложки соли и перца по вкусу к яйцам и сливкам.8. Что касается вегетарианцев, я использовал примерно 3 унции шпината (приготовленный в 1 т воды и высушенный) ИЛИ примерно 3 унции замороженных соцветий брокколи вместо бекона. 9. Я считаю, что всего за несколько центов замороженные корки для пирогов от Marie Callendar подходят для этого лучше всего. 10. Прямо сейчас я делаю один из 2 унций замороженных соцветий брокколи И 2 унций бекона с сыром чеддер и замороженным нарезанным луком. Сначала я оставил корочку для пирога, лук и брокколи выйти из морозильной камеры на 1 час… Pefrect!

Совет: используйте тертый сыр Сардженто Пармезан / Романо, а НЕ тертый сыр пармезан.Вы действительно можете использовать любой сыр, какой захотите. Также используйте 2,8 унции. пакет КУСОК бекона Оскара Майера (можно найти рядом с кусочками бекона, но НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ КУСОЧКИ БЕКОНА). Наконец, чтобы упростить задачу, Ore Ida делает замороженный нарезанный лук (ускоряет процесс, чтобы не пришлось резать лук). По правде говоря, вы можете использовать любой сыр или другие ингредиенты, которые вам нравятся, в свой пирог с заварным кремом. Это очень универсально! Надеюсь, это сделает его проще и вкуснее !!

Я отказался от сливок и использовал упаковку сливочного сыра на 8 унций.Я также использовал чеддер вместо 2 сыров, которые требовались. Вместо того, чтобы делать 1 большой пирог, я приготовил мини-пирог, чтобы подать его на вечеринке с аппи. все их любили. Большое спасибо. 🙂

Это был очень-очень простой в приготовлении пирог с заварным кремом, я был настоящим пекарем с заварным кремом (смеется), и он вышел ФАБ !!! Я обязательно добавлю это в свою ротацию рецептов.Я добавила обжаренные свежие грибы и зеленый перец. Я использовал измельченный лук, который я регидратировал, так как у меня не было лука под рукой, и я использовал смесь итальянских сыров. Я также следил за всеми другими предложениями постов. Однако я хотел бы отметить: при запекании оберните фольгу по краям пирога с заварным кремом, чтобы корочка не запеклась !!! Сделайте это … просто и вкусно !!! 🙂 Спасибо составителю!

Этот пирог с заварным кремом такой быстрый и вкусный! Обычно я просто делаю это с пакетом тертого итальянского сыра и не добавляю лук, потому что он не нравится моим детям.Я также использую кусочки бекона Оскара Мейера вместо кусочков бекона или использую настоящий бекон. А чтобы корочка не потемнела, я оборачиваю ее фольгой. Спасибо!

Этот рецепт простой и легкий.Я люблю сначала обжарить лук и добавить 1/2 ч.л. свежего тертого мускатного ореха. Я также использую 8 полосок хрустящего бекона вместо кусочков бекона.

Я просто любил этот пирог с заварным кремом. Не делал ни одного годами и решил попробовать еще раз по совету мужа.Хотя мне нравится швейцарский, кажется, что он часто бывает слишком крепким в пироге с заварным кремом, поэтому я следовал рецепту, за исключением того, что использовал острый чеддер вместо швейцарского. Также я сначала приготовила лук в EVOO (хрустящий / нежный). Я использовал раскатанную и запеченную корочку, покрытую слоями приготовленного лукового сыра (настоящий тертый пармезан) и кусочками бекона, прежде чем полить яйца, как указано. Идеально запеченный и такой вкусный, что я не мог перестать его есть В будущем я планирую добавить другие ингредиенты — возможно, приготовленные грибы или сушеные помидоры! И это было так легко и быстро.С этого момента это определенно будет одним из моих постоянных клиентов!

Этот пирог с заварным кремом был, как и описано, простым и вкусным! Добавлен в некоторые грибы и используется дымная смесь швейцарского чеддера и чеддера, которая придает заварному пирогу чудесный аромат.Также добавил приправу моего резервного Тони Чачера, чтобы дать этому немного больше удовольствия. Мы обнаружили, что измерения для смеси сырного лука и бекона сделали довольно много и хватило на два пирога с заварным кремом. Не проблема, мы будем рады сделать еще один сегодня вечером!

Это было потрясающе !! Я добавил кубики ветчины и положил 2.5 унций мозереллы и 2,5 унции швейцарского сыра. Моим детям это так понравилось, что они спросили, можем ли мы повторить это сегодня вечером !!

В шаге 2 инструкций корка пирога разморозилась или заморозилась?

Мини-пирог с заварным кремом Рецепт Лотарингии | Все рецепты

Мини-пирог с заварным кремом Лотарингия

Порций по рецепту: 12
Калорий: 380.4

% дневная стоимость *

белок: 10,5 г 21%

углеводы: 39.8 г 13%

пищевые волокна: 0,1 г

сахара: 11.6 г

толстый: 20,1 г 31%

насыщенный жир: 6.5 г 33%

холестерин: 80 мг 27%

витамин а ме: 249.3IU 5%

эквиваленты ниацина: 2,1 мг 16%

витамин b6: 0.1 мг 4%

Витамин С: 0,5 мг 1%

фолиевая кислота: 11.5 мкг 3%

кальций: 135,1 мг 14%

железо: 1.7 мг 10%

магний: 11,2 мг 4%

калий: 102.5 мг 3%

натрий: 400,8 мг 16%

тиамин: 0.1 мг 6%

калории из жира: 180,8

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Рецепт пирога с ветчиной и сыром из слоеного теста Easy Puff Pastry

Слоеное тесто делает этот пирог с ветчиной и сыром таким простым! Не нужно готовить тесто, просто выжмите его на сковороду, наполните и запекайте — идеально для Дня матери, Дня отца или любого праздничного бранча!

Так я понял, что, несмотря на мою любовь к слоеному тесту и всему, на что оно способно, у меня нет в блоге рецептов с его использованием.

До сегодняшнего дня.

Я люблю разработка рецептов. Я люблю придумывать новые комбинации и придумывать сладкие угощения. И иногда мне кажется, что я немного увлекаюсь сладостью, потому что это не те рецепты, которые мы готовим и едим каждый день (ну, во всяком случае, надеюсь, что нет!).

Когда я спросил свою группу в Facebook, предпочитают ли они сладкие или соленые рецепты завтрака, результаты были исключительно пикантными! Основываясь на популярности моих загруженных запеченных картофельных пирогов и мини-вонтон-киш, я знала, что мне нужно немного изменить свои планы и включить еще один пикантный рецепт позднего завтрака перед Днем матери.

Этот пирог с заварным кремом выглядит впечатляюще, но это достаточно просто для тех мужчин (и детей постарше!), Которые, возможно, не хотят делать выпечку с нуля, чтобы произвести впечатление на свою даму. Просто вдавите тесто в форму для пирога, залейте своей любимой начинкой (не стесняйтесь перемешивать!), Полейте яичной смесью и запекайте! Нет ничего проще!

Ищете другие рецепты пирога с заварным кремом? Попробуйте этот легкий рецепт мини-пирога с заварным кремом!

  • 1 лист слоеного теста, размороженный, но холодный (если заморожен, дайте ему разморозиться в холодильнике в течение 24 часов)
  • 1/2 стакана молока
  • 4 больших яйца
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 стакан вареной ветчины, нарезанной кубиками
  • 3/4 стакана тертого сыра на выбор
  • 2 нарезанных зеленых лука
  • Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и слегка смажьте пластину для пирога размером 8–9 дюймов.

  • Раскатайте слоеное тесто больше, чем ваша тарелка для пирога. Вдавите тесто в форму для пирога, складывая, растягивая и сжимая до тех пор, пока оно не встанет на место, при желании обрезая.

  • В средней миске (или большой мерной чашке с носиком) взбейте молоко, яйца и соль. Посыпать тесто ветчиной, ½ стакана сыра и зеленым луком. Полить сверху яичной смесью и посыпать оставшимися ¼ стакана сыра.

  • Выпекать 25-35 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым, а яйца полностью не застынут.

калорий: 342 ккал. | Углеводы: 20 г | Белок: 13 г | Жиры: 22 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 132 мг | Натрий: 681 мг | Калий: 113 мг | Сахар: 2 г | Витамин А: 325 МЕ | Витамин С: 0,7 мг | Кальций: 117 мг | Железо: 1,8 мг

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте учетную запись, легко сохраните свой любимый контент, чтобы никогда больше не забыть рецепт.

Зарегистрироваться

Пробовали рецепт?

Отметьте @thereciperebel или хэштег #thereciperebel — мне нравится смотреть, что вы делаете!

Tag @thereciperebel

Лучший рецепт пирога с ветчиной и сыром

Хорошо, это утро выходного дня, и вы просыпаетесь и понимаете, что у вас бранч с друзьями, а вы забыли приготовить! Что можно сделать в мгновение ока, чтобы накормить толпу ?! Введите пирог с ветчиной и сыром.Этот сырный пирог с начинкой из ветчины с супермаслянистой слоистой домашней корочкой — идеальное блюдо для позднего завтрака, но также идеально подходит для вашего друга, у которого только что родился ребенок, для гостей, ночующих в семье во время праздников, или для … чего угодно! Его легко приготовить, и его можно приготовить заранее, и, что самое главное, он всегда радует публику.

Можно ли адаптировать этот рецепт?

Совершенно верно. Вы можете заменить вареный бекон, покрошенную колбасу, чоризо или рубленую салями на ветчину.Практически любой сыр подходит для пирога с заварным кремом. А зеленый лук можно легко заменить практически любой зеленью или листовой зеленью. Не любите делать корочку для пирогов? Мы получим это. Магазинная полностью работает.

Если вы приготовили этот рецепт, мы будем рады услышать от вас! Прокомментируйте ниже и оставьте нам оценку, чтобы сообщить, как вам это понравилось. Чтобы узнать о других предложениях для бранча, ознакомьтесь с этими более чем 90 простыми идеями для домашнего бранча.

Пробовали сделать этот бранч основным продуктом? Сообщите нам, как это получилось, в комментариях ниже!

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 6 порции

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Общее время: 1 час 30 минут

1 1/2 c.

нарезанная ветчина

1/2 c.

измельченный домкрат Монтерей

2

зеленый лук, тонко нарезанный

1/4 чайная ложка

перец черный свежемолотый

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. Разогрейте духовку до 375 °. Выдавите тесто в 9-дюймовую форму для пирога и обожмите края. Выстелите корочку пергаментной бумагой и заполните сушеными бобами или массами для пирогов. Выпекайте до слегка золотистого цвета и установите 15 минут. Снимите веса пирогов и продолжайте выпекать, пока нижняя корочка не станет золотистой, 5 до Еще 10 минут, дайте немного остыть
  2. Выложить на дно пирога ветчину, сыры и зеленый лук.В большой миске взбейте сливки, яйца, соль и перец. Залить начинку яичной смесью на корочке пирога.
  3. Выпекайте, пока не застынет в центре, около 40 минут. Дайте остыть 15 минут перед нарезкой.

Чарли Джиллетт

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Стеклянная форма для выпечки Pyrex Тарелка 9

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Рецепт пикантного пирога из Лотарингии

Quiche lorraine — традиционный рецепт французской кухни, он родился в Лотарингии, но известен во всем мире.Это пикантный пирог с бризе , фаршированный сыром грюйер, яйцами и беконом. У него простой, но очень сильный аромат, и его легко приготовить.

Как приготовить Quiche Lorraine

Натереть весь сыр грюйер (1). Затем застелите противень с высокими краями пергаментной бумагой и выложите в него песочное тесто (2). Проткните песочное тесто вилкой и отложите в сторону (3).

Обжарьте бекон (4) на сковороде с антипригарным покрытием и, когда он станет хрустящим, слейте с него жир и положите на впитывающую бумагу, чтобы высушить.Покройте дно ракушки бризе тертым грюйером (5). Выложите яйца в миску, добавьте сливки, посолите и поперчите и хорошо перемешайте (6).

Полить яичной смесью тертый сыр (7), а затем выложить бекон на поверхность (8). С помощью пальцев нарисуйте корочку пирога с заварным кремом (9). Выпекайте при температуре 180 ° примерно 40 минут, пока песочное тесто и смесь внутри не станут золотистыми. Подавайте пирог с заварным кремом еще теплым, чтобы он раскрыл все свои ароматы.

Советы

Если сыр слишком мягкий, откройте упаковку и положите сыр в хлопчатобумажную ткань примерно на полтора часа, он должен затвердеть достаточно, чтобы его можно было натереть на терке.

Если вы хотите приготовить пирог с заварным кремом без глютена, Лотарингия , купите песочное тесто, которое также подходит для людей, страдающих глютеновой болезнью.

Варианты

Лотарингский киш с цуккини
Лотарингский киш с цуккини — это вегетарианский вариант Лотарингского киша с заварным кремом.Настоящее удовольствие. Если вам это нравится, вы также можете использовать слоеное тесто в качестве оболочки для вашего пирога, в противном случае вы можете использовать песочное тесто, как указано в оригинальном рецепте. Вымойте кабачки, затем нарежьте их круглыми ломтиками и выложите на сковороду с двумя зубчиками чеснока и сбрызнув маслом. Приправить солью и варить кабачки около 15 минут. Приправьте кабачки большим количеством тимьяна и отложите их на мгновение. В большую миску положите яйца, свежие сливки и немного пармезана.Добавьте кабачки в яичную смесь и хорошо перемешайте. Вылейте все в оболочку слоеного теста и запекайте при 180 ° примерно 30/40 минут.

Quiche Lorraine с запеченной ветчиной и белыми грибами
Восхитительный осенний вариант Quiche Lorraine. Я предпочитаю нарезанную запеченную ветчину, но вы также можете использовать запеченную ветчину, нарезанную небольшими кубиками. На сковороду кладем немного масла, дольку чеснока и 150 г белых грибов. Тушить двумя пальцами белого вина и добавить щедрую горсть петрушки.Дать грибам нагреться. В миске смешайте яйца с горстью тертого пармезана, затем приправьте солью и перцем. Нарежьте ломтики запеченной ветчины соломкой. Теперь на дно песочного теста выложите испеченную ветчину, залейте смесью яиц и сливок, а в конце — грибами, произвольно расположив их на поверхности. Выпекайте при 180 градусах около 40 минут.

Vegan

Чтобы приготовить веганский пирог с заварным кремом Лотарингия, вы должны использовать песочное тесто, не содержащее масла, которое легко найти и купить в супермаркете.Замените крем соевым кремом (обратите внимание, что он еще не подслащен), а грюйер можно заменить на кусочек тофу. Теперь положите в сковороду два красных перца и обжарьте их с нарезанным луком и оливками без косточек для придания аромата. Выложите тертый тофу на дно веганского бризе, полстакана соевого крема и добавьте мягкий перец. Выпекать при 180 градусах около 40 минут.

Легкий рецепт пирога с ветчиной {ВИДЕО}

Этот легкий рецепт пирога с ветчиной начался с охлажденной корочки пирога, или вы можете приготовить ее сами! Он наполнен ветчиной, сыром, зеленым луком и отлично приправлен.Идеальный вариант для завтрака, ужина или праздничного бранча!

Думаю, вы уже знаете, как мы любим яйца на завтрак, обед и ужин! Этот простой пирог с ветчиной и заварным кремом находится в верхней части нашего списка для всех 3

.

Я впервые поделился этим рецептом на сайте Spend With Pennies.

Что я не люблю? Корка пирога.

Знаю, знаю — может, ты думаешь, что я сошел с ума. Кто не любит ПИРОГ?!?

Но дайте мне торт, печенье, мороженое, шоколадный батончик или что-нибудь еще, и я с радостью дам вам свой кусок пирога.

Так когда я буду делать пирог с заварным кремом? Здесь все дело в начинке, поэтому в рецепте этого рецепта с заварным кремом из ветчины используется предварительно приготовленная, охлажденная корочка пирога, и я просто не возьму для нее никакой филе 😉

Как приготовить киш с ветчиной:

  • Начните с корочки — корж для пирога (приложите все усилия и сделайте свою собственную корочку для пирога, если хотите), пирог из слоеного теста или обертки вонтон для легкого мини-пирога, если хотите! — или нет. Вы можете полностью приготовить пирог без корочки, просто пропустив все вышеперечисленное.Просто убедитесь, что вы хорошо смазали форму для пирога, прежде чем заливать туда яйца!
  • Выбирайте хорошую ветчину . Вареная ветчина, которую вы найдете в продуктовом магазине, сильно различается по качеству. Мне нравится использовать одну из натуральных версий, в которой действительно есть настоящие ингредиенты. Назовите меня сумасшедшим. (снова)
  • Добавьте ваши любимые овощи — или нет. Грибы, перец, жареный красный перец, карамелизованный лук, брокколи, шпинат или все, что угодно, или все, что нужно вынуть из холодильника.Смело сходите с ума и придумывайте свои вариации! Это базовый рецепт пирога с заварным кремом из ветчины, и вы можете придавать ему любой вкус.

Сделай ярче:

Теперь я хочу получать здоровые жиры, а молоко, мясо и цельные яйца имеют массу других преимуществ! Но если вам нужно, вы можете сделать этот пирог с заварным кремом немного лучше для себя несколькими способами:

  • Используйте обезжиренное молоко вместо цельного молока или сливок. Это значительно снизит количество жира и калорий!
  • Если возможно, выберите обезжиренную натуральную ветчину.
  • Используйте яичные белки вместо цельных яиц.
  • Используйте нежирный сыр вместо жирного.
  • Пропустить корочку! Выпекайте начинку для пирога с заварным кремом на хорошо смазанной маслом тарелке, пока яйца не окажутся посередине.
  • 1 охлажденная корочка для пирога
  • 8 больших яиц
  • 1 стакан молока или сливок
  • 3/4 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки черного перца
  • 1 стакан вареной нарезанной ветчины
  • 1 1/2 стакана тертого сыра разделить
  • 3 столовые ложки зеленого лука
  • Разогрейте духовку до 350 градусов F.

  • Раскатайте корочку пирога и прижмите к тарелке для пирога 9 дюймов, при желании обжав верхние края. (ДОПОЛНИТЕЛЬНО: выпекайте корочку пирога в течение 15 минут перед добавлением яиц для получения более хрустящего дна)

  • В большой миске взбейте венчиком вместе яйца, молоко, соль и перец.

  • Посыпать корочкой пирога ветчину, 1 стакан сыра и зеленый лук и залить сверху яичной смесью. Посыпать оставшимися ½ стакана сыра.

  • Выпекать 25 минут или пока корочка не станет светло-золотисто-коричневой.Накройте фольгой, чтобы не поджарить. Выпекайте еще 10-15 минут, пока центр полностью не застынет. Дайте остыть в течение 5-10 минут перед тем, как нарезать и подавать.

калорий: 342 ккал. | Углеводы: 17 г | Белок: 19 г | Жиры: 21 г | Насыщенные жиры: 8 г | Холестерин: 253 мг | Натрий: 937 мг | Калий: 244 мг | Сахар: 2 г | Витамин А: 600 МЕ | Витамин C: 0,6 мг | Кальций: 230 мг | Железо: 2,2 мг

Ключевые слова завтрак с заварным кремом, легкий киш, яичный киш, ветчина и сыр с заварным кремом

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте учетную запись, легко сохраните свой любимый контент, чтобы никогда больше не забыть рецепт.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *