От фарша до мяса гусь: Гаше из гуся — рецепт из гусиного фарша.


Содержание

Гаше из гуся — рецепт из гусиного фарша.

Автор: Povarixa

Время приготовления:

Гаше из гуся, рецепт которого мы нашли в книге, изданной более 30 лет назад, позволяет получить все то полезное, что есть в гусином мясе, при этом не запекать его часами в духовке, опасаясь, что или не дожарится, или пересушится.
Ингредиенты
  • 1 гусь
  • 5-6 луковиц
  • 400-500 г маринованных фруктов
  • 4 ст. ложки топленого или растительного масла
  • 1 белый большой батон или белый хлеб
для соуса:
  •  полстакана-стакан бульона
  • 1-2 ст. ложки топленого или просто сливочного масла
  • 1 ст. ложка муки
  • мускатный орех, лимонный сок, соль и молотый перец по вкусу
Способ приготовления
  1. Тушку гуся моем и обсушиваем полотенцем. Разрезаем на несколько частей (в зависимости от величины гуся). На довольно сильном огне обжариваем куски мяса в масле с обеих сторон по несколько минут, до румяной корочки.
  2. Когда мясо остыло, освобождаем его от костей. Далее либо измельчаем мясо секачом, либо просто пропускаем через мясорубку, поставив крупную решетку.
  3. Луковицы чистим и шинкуем мелко, поджариваем в масле до розового цвета, после чего перемешиваем с рубленым мясом. 
  4. Быстро делаем соус: прогреваем муку с маслом, разводим бульоном, даем покипеть 2-3 минуты и заправляем по вкусу солью, сахаром, перцем и тертым мускатным орехом. Получившийся густой соус тоже смешиваем с мясом гуся. 
  5. Выкладываем в смазанную маслом форму для запекания (в сотейник,  сковороду) и ставим в духовку, нагретую до 200°, на 10-15 минут. Когда гаше готово, не скупясь сбрызгиваем его выжатым из лимона соком, накрываем и даем постоять несколько минут.
  6. Если подавать гаше по правилам, то, пока блюдо запекается, нарезать на ломтики батон или – на треугольные ломтики – белый хлеб. Жарить на среднем огне в масле, пока подрумянятся с обеих сторон. Массу-гаше намазать на ломтики. Завершающий штрих – украшение дольками маринованных фруктов.
  7. Проще – подать гаше на блюде, разложив фрукты, поджаренный хлеб – на отдельной тарелке. 
  8. Если мяса целого гуся многовато для семьи – естественно, готовим из части тушки.
Можно по этому же рецепту приготовить гаше из курицы или индейки. 

👌 Ленивый гусь, рецепты с фото

Сегодня я хочу вам предложить один из рецептов из своей коллекции «Для ленивых». Это не значит, что эту запеканку готовят только ленивые хозяйки! Рецепт понравится находчивым хозяйкам, которые любят угостить своих близких вкусным блюдом из обычных продуктов.

«Ленивый гусь» — так называют это блюдо в нашей семье. Возможно, так запеканка называется потому, что ее можно назвать аналогом запеченного в духовке гуся, только в «ленивом» варианте. Получается очень вкусно — это главное =)

Готовить «Ленивого гуся» лучше тогда, когда вы напекли много блинов, а в холодильнике нашелся кусок мяса, который можно превратить в фарш. Очень вкусной получается эта запеканка на курином фарше.

 
Заканчивая хвалебные речи о том, как легко готовится блюдо и насколько оно вкусно, плавно перехожу к главным моментам его приготовления.

Количество продуктов зависит от того, в какой форме для запекания вы будете готовить. У меня форма для запеканки небольшая, поэтому я использовала такое количество продуктов:
 


Для того чтобы очередной раз не пересказывать вам рецепты блинов на молоке, которыми я делилась с вами раннее, напишу всего несколько слов. Подойдет любое, привычное для вас, жидкое тесто для блинов.

Печем 10 блинов. Если у вас нет любимого и проверенного вами рецепта тонких блинов, можете использовать рецепт бабушкиных блинов.

Готовим фарш. Мясо перекручиваем на мясорубку, добавляем яйцо, кусочки лука, соль, черный молотый перец.

Совет: если вы считаете, что фарш приготовлен из жесткого мяса, то его необходимо предварительно поджарить на медленном огне под закрытой крышкой, доведя до полуготовности.

Смазываем маслом форму для запекания и выкладываем на дно формы 1 блинчик.

Намазываем мясной фарш на 8 блинов, распределяя по всей длине блина. Сворачиваем блины трубочкой.


Готовим омлетную массу для смазывания трубочек. Смешиваем 3 яйца, 1 стакан молока, 3-4 ст.л. муки, немного солим.

Выкладываем в форму 4 трубочки блинов с мясом.

Заливаем их половиной омлетной массы.

Выкладываем еще 4 трубочки и смазываем омлетной массой, оставим еще несколько ложек для смазывания верхнего блина.

Покрываем слои трубочек блином, который смазываем по всей поверхности оставленной омлетной массой.

Запекаем «Ленивого гуся» до готовности в духовке при температуре 130-150 градусов. Время готовности зависит от вида мяса, которое вы использовали для фарша, и количества слоев трубочек из блинов.

У меня 2 слоя трубочек — оптимальная высота запеканки для равномерного приготовления.

Готовый «Ленивый гусь» может выступать, как самостоятельное блюдо, подаваться с салатами из овощей или быть дополнением к первым блюдам.

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Фарш из мяса гуся. Кулинарные секреты для молодых хозяек

Часть 1. Гусиные котлеты. Котлеты из гусиных грудок.

Да конечно, гусиные грудки можно завялить, запечь, но какие вкусные котлеты, биточки и запеканки получаются из гусиных грудок.
Подробности под катом..

2 РЕЦЕПТА. ГУСИНЫЕ КОТЛЕТЫ. ГУСИНАЯ ЗАПЕКАНКА ИЗ ФАРША В ГОРШОЧКАХ.

Гусь — 4, 1 кг.Разобрать на части. Для котлет взять грудку (2 вырезанные половины грудки в данном случае весили около 900г) , остальные части можно использовать для бульона, щей, запекания (ножки) , можно поместить в морозильник на хранение, что и было сделано.

ГУСИНЫЕ КОТЛЕТЫ. Очень вкусные котлеты из гуся, можно сказать, обычные котлеты, которыеготовят в деревне. А потому что у них гуси есть, настоящие! )

Грудки гусиные (со шкуркой, которая на грудках) — около 500г. Вымыть, дать стечь воде, высушить полотенцем, пропустить через мясорубку.

Лук репчатый — 300-400 г. Нарезать мелкими кубиками. Помельче.

Сухой белый хлеб (без корки) — 100-150г. Нарезать кубиками и залить молоком (молока около 100мл), т.е замочить, перед добавлением в фарш хорошо отжать (лишняя влага ни к чему).

Желток от 1 или 2 яиц куриных (можно и без желтков, фарш не плохо себя ведет, но авторам поста нравится с одим желтком).

Смешатьперемолотые гусиные грудки, нарезанный лук, отжатый хлеб, желток, посолить по вкусу, поперчить черным молотым перцем.

А можно поместить в горшочки (объемом 250мл) смазанные гусиным жиром (в данном случае горшочки не смазывались, потому, что не пригорает в наших горшочках) и запекать в духовом шкафу при 200-220С около 30 минут (25-35 мин, зависит от духового шкафа..).


Гусь со всех сторон, гусиные грудки в лотке, фарш.

Фарш, хлеб сухой нарезанный, хлеб залитый молоком, лук для фарша, фарш с желтком..

Готовый фарш и горшочки с сырым фаршем.

Готовые гусиные котлеты.

Готовые гусиные котлеты.

Рецепт «ГУСИНАЯ ЗАПЕКАНКА В ГОРШОЧКАХ» и «КЛЮКВЕННАЯ ПОДЛИВКА» во 2 ЧАСТИ. Продолжение следует..

Хочу предложить рецепт замечательных котлет из гуся. Для их приготовления я использовала грудку гуся, шкуру с которой не снимала, так котлетки получаются более сочными и вкусными. Приготовить такие котлеты не составит большого труда, а накормить ими можно всю семью.

Для приготовления котлет из гуся потребуется:

гусиное мясо — 500 г;

лук репчатый — 1 шт.;

чеснок — 2 зубчика;

картофель — 1 шт.;

яйцо — 1 шт.;

соль, чёрный молотый перец — по вкусу;

манная крупа — 1 ст. л.;

ломтики белого хлеба — 2 шт.;

молоко — 150 мл. ;

вода — 100-150 мл;

растительное масло для жарки.

Очищенные лук, морковь и картофель тоже пропустить через мясорубку, добавить к фаршу.

Хлеб замочить в молоке на пять минут, затем его немного отжать и размять руками или пропустить через мясорубку. Добавить к фаршу размоченный хлеб, соль, чёрный молотый перец и яйцо, всыпать манную крупу. Получившийся фарш тщательно перемешать, затем отбить и оставить на 5-7 минут, чтобы манная крупа набухла.

Гусиный фарш для котлет готов. Влажными руками из фарша сформировать круглые котлеты и выложить их на сковороду, разогретую с растительным маслом.

Обжарить котлетки на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета минуты по 3-4 с каждой стороны).

Приятного аппетита!

Для начала нужно замочить хлеб в молоке.
Хлеба нужно половину от объема мяса.

200 г гусиного мяса порезать на кусочки.
Измельчить в мясорубке с мелкой сеточкой первый раз с луком, второй раз вместе с хлебом. Молоко оставшееся тоже добавить в фарш, посолить и приправить по вкусу.

Хорошо вымешать фарш, и добавить яйцо, снова вымешать.

Мокрыми руками формируем котлеты, как бы выбивая их(перебрасывая с одной руки в другую), выкладываем на мокрую разделочную доску.

Обжарить с двух сторон на растительном масле до легкой корочки.

Котлеты обжарены, но еще не готовы.

Дальше их нужно тушить.
Я тушу в мультиварке.
На дно чаши я наливаю растительное масло, включаю режим Жарка, разогреваю масло и добавляю очищенные овощи: нарезанный лук и натертую на терке морковь, обжариваю 3-4 минуты, выключаю. Сверху кладу корень пастернака и выкладываю котлеты.
Заливаю кипятком так, чтобы покрыло водой практически все котлеты.
Посолить и включаем режим Тушение или Томление на 20 минут. В конце добавить зелень.

Котлетку можно скушать так, с кусочком хлебушка.

Можно с любой кашей, учитывая то, что вместе с котлетами у нас получилась вкуснейшая подлива.

Здесь видно, что котлета очень нежная и сочная.
Очень и очень вкусно…
Как в детстве… Нежно, вкусно и сытно…

Часть 1. Гусиные котлеты. Котлеты из гусиных грудок.
Да конечно, гусиные грудки можно завялить, запечь, но какие вкусные котлеты, биточки и запеканки получаются из гусиных грудок.
Подробности под катом..

2 РЕЦЕПТА. ГУСИНЫЕ КОТЛЕТЫ. ГУСИНАЯ ЗАПЕКАНКА ИЗ ФАРША В ГОРШОЧКАХ.

Гусь — 4, 1 кг.Разобрать на части. Для котлет взять грудку (2 вырезанные половины грудки в данном случае весили около 900г) , остальные части можно использовать для бульона, щей, запекания (ножки) , можно поместить в морозильник на хранение, что и было сделано.

ГУСИНЫЕ КОТЛЕТЫ. Очень вкусные котлеты из гуся, можно сказать, обычные котлеты, которыеготовят в деревне. А потому что у них гуси есть, настоящие! )

Грудки гусиные (со шкуркой, которая на грудках) — около 500г. Вымыть, дать стечь воде, высушить полотенцем, пропустить через мясорубку.

Лук репчатый — 300-400 г. Нарезать мелкими кубиками. Помельче.

Сухой белый хлеб (без корки) — 100-150г. Нарезать кубиками и залить молоком (молока около 100мл), т.е замочить, перед добавлением в фарш хорошо отжать (лишняя влага ни к чему).

Желток от 1 или 2 яиц куриных (можно и без желтков, фарш не плохо себя ведет, но авторам поста нравится с одим желтком).

Смешатьперемолотые гусиные грудки, нарезанный лук, отжатый хлеб, желток, посолить по вкусу, поперчить черным молотым перцем.

А можно поместить в горшочки (объемом 250мл) смазанные гусиным жиром (в данном случае горшочки не смазывались, потому, что не пригорает в наших горшочках) и запекать в духовом шкафу при 200-220С около 30 минут (25-35 мин, зависит от духового шкафа..).


Гусь со всех сторон, гусиные грудки в лотке, фарш.

Фарш, хлеб сухой нарезанный, хлеб залитый молоком, лук для фарша, фарш с желтком..

Готовый фарш и горшочки с сырым фаршем.

Готовые гусиные котлеты.

Готовые гусиные котлеты.

Рецепт «ГУСИНАЯ ЗАПЕКАНКА В ГОРШОЧКАХ» и «КЛЮКВЕННАЯ ПОДЛИВКА» во 2 ЧАСТИ. Продолжение следует..

    Если не знаете какое блюдо приготовить из гусиного фарша, то попробуйте эти котлеты. Приготовленные по данному рецепту, они получаются нежными и прямо тают во рту.

    Ингредиенты:

  • Гусиное мясо — 600 г
  • Картофель — 3 шт.
  • Батон — 3-4 кусочка
  • Лук — 2 шт.
  • Яйца — 2 шт.
  • Сало — 100 г
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Соль — по вкусу
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Перец молотый (черный, красный, паприка)

Пошаговое приготовление с фото:

Все составляющие продукты мы перебиваем в чаше блендера, предварительно измельчив их на кусочки примерно2х2 см. Картофель можно натереть на мелкой тёрке. Важно! Кусочки батона порезать, но не замачивать, он должен быть сухой.

Если блендера нету, то прокрутите все через мясорубку.

Котлетки легко лепятся, не приставая к рукам и сковороде.

Обжариваем их на сковороде в подсолнечном масле, накрыв крышкой.

Переворачиваем на другую сторону. Доводим до золотистой корочки.

Выкладываем на тарелку, накрытую бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнее масло.

И вот все готово.

Приятного аппетита!

Котлеты — вкусное и сытное блюдо. Их можно подавать с любым гарниром или салатом.

Готовят из различного вида мяса, в том числе и из гусиного. Несмотря на то, что по составу оно значительно уступает куриному, однако его вкусовые качества намного интереснее.

Гусятина высоко ценится диетологами, а также теми, кто следит за сбалансированным и правильным питанием. Ее регулярное употребление способствует очищению организма от токсинов и вредных веществ, позволяет избавиться от заболеваний пищеварительного тракта, нарушений работы селезенки. Особо ценится это мясо в Китае. Медики назначают его больным, которые чувствуют слабость, одышку, быстрое утомление. Специалисты считают, что его употребление уравновешивает энергию в организме, что способствует полному излечению от любых патологических процессов.

Мясо содержит большое количество витаминов С, А, группы В, а также минералов и аминокислот. Продукт оказывает положительное воздействие на работу нервной системы, повышает гемоглобин, что особо полезно больным анемией, укрепляет иммунитет, снижает риск развития сердечно-сосудистых и раковых заболеваний.

Кроме того, гусиный жир практически не содержит холестерин, однако необходимо помнить, что он слишком калорийный — около 400 ккал/100 г.

Мясо этой птицы имеет темный цвет. Это связано с тем, что птица мало двигается и в ее мышцах большое скопление кровеносных сосудов. Именно поэтому оно и более жесткое, чем куриное. Однако оно быстрее насыщает и приводит кишечник в тонус.

Для того, чтобы котлеты получились вкусными, необходимо правильно выбрать тушку:

  • гусь не должен быть старше полугода. В противном случае, мясо будет слишком жестким и сухим;
  • бледный цвет кожицы и липкость говорит о том, что тушка несвежая;
  • у молодой птицы лапки желтые, а у взрослого — красные;
  • при надавливании на тушку, вмятина должна сразу же восстановиться.

Для котлет лучше выбирать крупную тушку, поскольку у маленькой птицы мясо жесткое. Фарш следует перекрутить два раза через мясорубку — так он получится более нежным. В качестве специй можно использовать соль, перец черный молотый, чеснок. Чтобы блюдо получилось сочным, фарш необходимо отбить. Так оно насытится кислородом. Хлеб, который добавляется в фарш, должен быть обязательно свежим и его не должно быть слишком много. Не стоит делать слишком маленькие котлеты — чем они больше, тем сочнее и вкуснее.

Оцените рецепт

Блюда из гуся — рецепты с фото на Повар.ру (89 рецептов гуся)

Гусь кусочками 3.4

Удивите своих гостей необычном вкусом гуся, приготовленного по этому рецепту. Гарантирую — содержимое тарелок будет сметено с рекордной скоростью! …далее

Добавил: Арина Вольская 17.04.2013

Святомартинский гусь 4.3

Святомартинский гусь — одно из главных блюд, которое готовят к празднику Святого Мартина. Подается святомартинский гусь традиционно с салатами из краснокочанной капусты и картофельными кнедликами. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 24.09.2017

Тушенка из гуся 3.6

Гусь — птица важная. И не только запеченный. Но и тушенка из него отменная! А уж если она еще и приготовлена собственноручно… То это просто невыразимо вкусно! …далее

Добавил: Liuka 05.09.2014

Гусь в рукаве 3.9

Это блюдо всегда пользуется успехом, будь то семейный обед или праздничный прием. Я расскажу, как приготовить гуся в рукаве, и поделюсь секретом, чтобы гусиное мясо не было жестким. Заходите в гости! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 19.10.2016

Гусь кусочками в мультиварке 4.4

Гусь кусочками в мультиварке – отличный сытный обед или ужин, который соберет всю семью за столом. Розмарин и вино привнесут свою изюминку в это вкусное блюдо. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 19. 05.2016

Гусь в горшочке 4.0

Мясо гуся очень вкусное. Правда готовить его нужно подольше, чтобы получилось сочным и мягким. Это легко получается, если использовать для приготовления горшочки. Гусь в горшочке — это очень вкусно! …далее

Добавил: Sauliute 26.09.2013

Гусь с апельсинами, запеченный в духовке 3.1

Рецепт приготовления гуся с апельсинами, запеченного в духовке — для вас! Получается очень праздничное и «внушительное» блюдо, как будто вы настоящий шеф, но при этом готовится на удивление просто! …далее

Добавил: Даша Петрова 01.01.2017

Вяленый гусь 4.1

Это блюдо — для самых вдохновенных кулинаров, готовых посвятить процессу приготовления несколько дней. Что ж, вяленый гусь того стоит! Как приготовить вяленого гуся? Читайте рецепт! …далее

Добавил: Kurzyupa 29.01.2014

Гусь, фаршированный рисом 4.0

Румяный гусь с хрустящей корочкой, фаршированный рисом, без сомнения украсит любой праздничный стол. …далее

Добавил: NataliLarin 17.09.2014

Гусь новогодний 3.1

Правильно запечь целую птицу на праздник — дело непростое. Подобрать начинку, выпотрошить тушку, нафаршировать её, смазать и, наконец, готовить в духовке. В общем, инструкция вам точно понадобится. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 21.11.2017

Плов из гуся 4.0

Хочу поделиться оригинальным, но в то же время простым рецептом плова из гуся. Блюдо получается сытным и ароматным, но не жирным, так как готовить будем в мультиварке. Попробуйте и вы! …далее

Добавил: Даша Петрова 26.07.2014

Гусь в рукаве с картошкой 3.7

Приготовление гуся – дело не из легких. Неопытная хозяйка с легкостью может пересушить птицу, и мясо получится жестким (такая особенность гуся). Расскажу, как приготовить гуся в рукаве с картошкой. …далее

Добавил: Антон Сорока 05.04.2017

Гусь с картошкой 4.4

Вкусное и сытное блюдо из гуся для обеда или ужина. И о гарнире не надо задумываться, ведь мясо и картошка готовятся вместе. Приготовить это блюдо совсем несложно, у вас непременно все получится! …далее

Добавил: Владимир Братиков 01. 02.2016

Гусь с яблоками в маринаде 3.8

Привет всем, кто любит готовить вкусно и просто 🙂 Сегодня я хочу рассказать вам, как приготовить маринад для гуся, а после запечь его же с яблоками. Приступаем к приготовлению блюда! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 02.01.2019

Суп из гуся 4.6

Вы знаете, как приготовить суп из гуся? Я тоже не знала до тех пор, пока не побывала в деревне у родственников. Оказалось, это совсем несложно, а суп получается отменный — наваристый и ароматный! …далее

Добавил: Kurzyupa 05.11.2013

Гусь дикий в духовке 3.0

Есть очень легкий рецепт запеченного дикого гуся и я расскажу, как приготовить его очень вкусно! По желанию можно заменить желе из ежевики на малиновое или другое желе из ягод или фруктов. …далее

Добавил: Алла 09.12.2018

Гусь, запеченный в духовке 3.9

Обычно гуся запекают к рождественскому столу. Но можно приготовить его и на любой другой праздник или к любому событию. Гусь, запеченный в духовке, — это очень вкусно и красиво! Особенно с яблоками. …далее

Добавил: Sauliute 26.09.2013

Гусь в фольге 4.3

Обычно гуся запекают довольно долго. Гусь в фольге приготовится быстрее и будет даже более сочным. Я пробовала разные варианты. Хочу поделиться с вами своим опытом по приготовлению гуся в фольге. …далее

Добавил: Sauliute 26.09.2013

Запеченный гусь, фаршированный яблоками 4.0

Запеченный гусь, фаршированный яблоками появляется на нашем столе по большим праздникам. Когда собирается компания, способная съесть всего даже слона, то мы пробуем замахнуться на такие блюда. …далее

Добавил: Galate 29.07.2014

Гусь на сковороде 2.0

Гусь — это всегда очень вкусно. А вкусно приготовленный гусь еще вкусней! 🙂 По данному рецепту готовится гусь на сковороде целиком. Мясо получается мягким, нежным, сочным и выглядит очень аппетитно. …далее

Добавил: TomaB 21.12.2014

Рождественский гусь с яблоками 4.1

Мои близкие просто обожают, когда я делаю гуся с карамельной корочкой. Расскажу, как приготовить рождественского гуся с яблоками. Такое блюдо можно сделать на праздник или к теплому семейному ужину. …далее

Добавил: Антон Сорока 08.01.2017

Рождественский гусь с квашеной капустой 2.

5

Мне посчастливилось купить домашнего гуся, что сейчас сделать очень сложно. Долго не мог придумать, что с ним можно сделать. Нашел рецепт, как приготовить рождественского гуся с квашеной капустой. …далее

Добавил: Антон Сорока 25.12.2016

Гусь с гречкой, грибами и печенью 4.8

Вот рецепт, который пригодится перед праздниками, особенно на Новый Год или Рождество. Тушка гуся фаршируется гречкой, грибами, печенью и яблоками. Получается очень сытное блюдо для большой компании. …далее

Добавил: Алексей Марчук 10.10.2016

Жукомильым (блинчики с фаршем) 5.0

Блины являются той выпечкой, которая может постоянно удивлять. Она представлена во многих кухнях мира, поэтому найти новый интересный рецепт несложно. Познакомлю вас с одним таким. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 25.07.2017

Гусь фаршированный яблоками и черносливом 3.9

Гусь фаршированный яблоками и черносливом – вкуснейшее блюдо, которое обязательно украсит любой праздничный стол! С помощью этого простого пошагового рецепта с фото вы без труда приготовите это блюдо. …далее

Добавил: NataliLarin 22.06.2014

Холодец из гуся 4.3

Прекрасное заливное из птицы на все случаи жизни. Делюсь с вами рецептом холодца из гуся — должен быть в каждой кулинарной книге! …далее

Добавил: Марина Щербакова 27.11.2014

Гусь, фаршированный капустой 3.2

Гусь, фаршированный капустой, непременно займет главное место на вашем праздничном столе. Это блюдо — не только вкусное, но и довольно простое в приготовлении. …далее

Добавил: NataliLarin 12.07.2014

Гусь в утятнице 3.7

Предлагаю рецепт тушеного гуся с вином и разнообразными фруктами в утятнице. Получается настоящее праздничное блюдо! Попробуйте! …далее

Добавил: Maritit 15.09.2014

Лагман из гуся 4.6

Рецепт приготовления лагмана из гуся очень хороший хотя бы тем, что чуть разноображивает вкус традиционного блюда, да и готовится быстрее, чем лагман из баранины. Блюдо нежное, но готовится быстро! …далее

Добавил: Даша Петрова 07.11.2014

Гусь по-английски 4.3

Предлагаю вам традиционное блюдо к Рождественскому и просто праздничному столу. Это блюдо совершенно нельзя испортить, ведь готовится оно очень легко. Пробуйте! …далее

Добавил: Арина Вольская 22.01.2016

Гусь рождественский с яблоками

На Рождество принято запекать птицу. И не такую, как мы привыкли есть каждый день, а с особенным гарниром и подачей. В этом случае будет к месту сделать целую тушку с необычным дополнением. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 22.11.2017

Гусь жареный по-берлински 2.8

Гусь жареный по-берлински — изысканное и непревзойденное кушанье к праздничному столу. С гусем придется чуть попотеть, но оно того стоит! …далее

Добавил: Алексей Марчук 14.04.2014

Гусь кусочками с яблоками

Ищите интересные и не слишком сложные идеи для приготовления гуся? Тогда обязательно обратите внимание на этот классный рецепт. У блюда настолько потрясающий вкус, что просто невозможно оторваться! …далее

Добавил: Марина Золотцева 05.04.2017

Шурпа из гуся 4.6

Этот наваристый суп готовят во многих семьях по-разному. Впрочем, неудивительно, ведь такая участь постигает все традиционные рецепты. Я предлагаю классный вариант, как приготовить шурпу из гуся. …далее

Добавил: Марина Золотцева 04.12.2016

Паштет из гусиной печени 4.3

Сейчас я вам расскажу, как приготовить очень нежный и вкусный паштет из гусиной печени. Это, конечно, не фуагра, но получится очень нежно и ароматно. идеальный паштет для завтрака или перекуса. …далее

Добавил: Марина Немец 29.05.2017

Эчпочмак 4.

1

Из моего рецепта вы можете узнать о том, как приготовить эчпочмак или, как его еще называют, учпочмак. Но смысл один. Думаю, даже многие из вас встречались с этой вкусной выпечкой с мясной начинкой. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 16.11.2016

Фаршированный гусь 3.4

Во все времена главным украшением праздничного стола было блюдо из целиком запеченной зафаршированной птицы. Так давайте же не будем отступать от традиций и зафаршируем гуся. …далее

Добавил: Арина Вольская 21.04.2013

Гусь в духовке 4.0

Жареная целиком тушка гуся украсит любой праздничный стол. Вам интересно, как приготовить гуся в духовке? Сделать это не так уж и сложно. Гусь получается румяный, с красивой глянцевой корочкой. …далее

Добавил: Наталья Польщак 15.05.2017

Гусь в мультиварке кусочками 3.0

Гусь — довольная сложная в приготовлении птица, но, вооружившись этим рецептом, вы приготовите гуся отлично. Мягкое и сочное мясо с неповторимым вкусом тушеных лука и яблок — это очень вкусно и легко! …далее

Добавил: Арина Вольская 20.03.2017

Гусь в духовке в рукаве 4.2

Гусь, запеченный целиком, — это блюдо всегда было и будет украшением праздничного стола. Румяный, ароматный и очень вкусный гусь обязательно у вас получится, если вы воспользуетесь этим рецептом. …далее

Добавил: Арина Вольская 28.01.2016

Существует немало возможностей подать к столу вкусное блюдо из гуся. Чаще всего его фаршируют. Причем начинка может быть самой разнообразной. Это чернослив, яблоки, рис, гречка, потроха, грибы, орехи. Выбирая, что можно приготовить из гуся, следует вначале его хорошенько обработать, а затем тщательно натереть солью с перцем, специями. После чего положите тушку в холод, дайте ей хорошенько пропитаться. Только после этого укладываем гуся в фольгу или рукав и помещаем в духовку. Приготовление вкусных блюд из гуся занимает довольно много времени, и это неудивительно, ведь известно: чтобы еда приносила удовольствие, ей следует уделять много времени. Кроме того, узнайте разные нюансы и рецепты, которые вы можете найти на нашем сайте, и тогда вкусный гусь на праздничный стол будет подан по всем правилам кулинарии, радуя гостей и близких.

Битый гусь с тушеной капустой

Войти или зарегистрироваться

Авторизуйтесь через соцсети и вы получите доступ к неограниченному избранному, а также скоро вы сможете составлять свою поваренную книгу

Подборщик рецептов Ещё настройки Скрыть настройки

0 комментариев

Рецепт из выпуска

Следующие выпуски программы

0 комментариев

Выпуски программы «Птица.

От филе до фарша»

Рецепты из программы

Раз в неделю наш дайджест — у вас в почте!

Собираем всё то, что обидно пропустить: полезности, вкусности и самые обсуждаемые темы.

Тушеное мясо гуся с чесноком и лимоном

Отличное и очень простое блюдо. Единственно, времени на приготовление понадобится около 3-х часов иначе мягкого мяса не получится. Зато внимания и труда тушеное мясо гуся по-испански с чесноком и лимоном практически не требует.

Тушеное мясо гуся с чесноком и лимоном

Распечатать рецепт

Порции Подготовка
продуктов
4 10 минут
Время
готовки
2 часа 30 минут
Порции Подготовка
продуктов
4 10 минут
Время
готовки
2 часа 30 минут
Тушеное мясо гуся с чесноком и лимоном

Распечатать рецепт

Порции Подготовка
продуктов
4 10 минут
Время
готовки
2 часа 30 минут
Порции Подготовка
продуктов
4 10 минут
Время
готовки
2 часа 30 минут

Ингредиенты

  • 3 ст. л. Гусиный жир или оливковое масло
  • 8 шт Гусиные окорочка
  • 2 шт Чеснок головки, примерно 15-20 зубчиков
  • 3 шт Лимон тонко срезать цедру и выжать сок
  • 100 мл Бульон гусиный, утиный или куриный
  • 100 мл Херес сухой
  • 6 стеблей Зеленый лук тонко нарезать
  • по вкусу Соль
  • по вкусу Черный молотый перец

Способ приготовления

  1. Разогреть в глубокой тяжелой жаровне гусиный жир или оливковое масло и обжарить гусиные ноги до золотистой корочки. Посолить, пока жарятся.

  2. Добавить бульон, вино, чеснок и лимонный сок. Тщательно все перемешать и довести до кипения. Закрыть жаровню крышкой и тушить на слабом огне в течение двух с половиной часов. Время от времени необходимо проверять и при необходимости подливать бульон.

  3. Когда мясо гуся полностью приготовится, снять мясо с костей и разобрать по небольшим кускам. Вернуть мясо в жаровню, добавить черный молотый перец и цедру лимона, нарезанную тонкими полосками. Выпариваем соус до легкого загустения.

  4. При подаче посыпаем нарезанным зеленым луком. Подаем с хлебом и любимым гарниром.

Примечания для рецепта

Фото: https://honest-food.net

Гусь, фаршированный мясом и картофелем

Читайте также

Фаршированный гусь на решетке

Фаршированный гусь на решетке Ингредиенты:1 гусь, 1 кг квашеной капусты, 2 луковицы, 150 г шпика, 4 яблока, 75 г сливочного масла, сахар, соль. Способ приготовления:Из квашеной капусты отжимают сок, добавляют масло и тушат ее до полуготовности в толстостенной кастрюле

Гусь, фаршированный орехами

Гусь, фаршированный орехами КомпонентыТушка гуся около 4 кг – 1 шт. Свинина постная – 100 г Лук репчатый – 4 шт. Шампиньоны – 200 г Яйца сырые – 2 шт. Орехи грецкие измельченные – 0,5 стакана Чеснок – 4 зубчика Хлеб пшеничный мягкий – 6 ломтиков Масло растительное – 0,5 стакана

Гусь, фаршированный яблоками

Гусь, фаршированный яблоками КомпонентыТушка гуся около 4 кг – 1 шт. Масло сливочное – 2–3 столовые ложки Яблоки кисло сладкие – 12 шт. Сметана – 0,5 стакана Соль и перец молотый – по вкусуСпособ приготовленияТушку гуся промыть, обсушить полотенцем, посолить и поперчить

Дикий гусь фаршированный

Дикий гусь фаршированный КомпонентыТушка гуся – около 2 кг Яйца сырые – 2 шт. Говядина постная – 500 г Шампиньоны отварные – 100 г Рис отварной – 1,5 стакана Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 2–3 зубчика Сыр тертый – 2 столовые ложки Вино красное – 0,5 стакана Сухари молотые – 3–4

Гусь, фаршированный картофелем

Гусь, фаршированный картофелем 1 кг картофеля, 700–800 г пресного теста, соль, перец. Обработанную, хорошо промытую тушку залить горячей водой и варить до полуготовности, затем вынуть из бульона, остудить и натереть снаружи и изнутри солью и перцем. Тушку гуся заполнить

Гусь, фаршированный крупой

Гусь, фаршированный крупой 700 г риса или полбы, 150 г топленого масла, 1 головка репчатого лука, 150 г сметаны, соль, перец. Обработанного гуся промыть, вытереть насухо полотенцем, а затем внутри и снаружи натереть солью. До полуготовности отварить крупу – рис или полбу,

Гусь фаршированный с картофелем

Гусь фаршированный с картофелем 1 гусь, 600 г яблок, 1 долька чеснока, соль.Для гарнира: 1 кг картофеля, соль.Тушку гуся промыть, обсушить и посолить. Очищенные яблоки разрезать на четыре части и начинить ими тушку. Зашить ее, положить на противень, влить 1/2 стакана воды и

Гусь фаршированный с яблоками

Гусь фаршированный с яблоками 1 гусь, 1/2 ч. ложки тмина, соль, 2 луковицы, 12 мелких яблок, 6–8 крупных яблок, 1 ст. ложка муки, майоран, бульон.Яблоки разрезать пополам, посыпать солью и майораном. Тушку гуся натереть снаружи и внутри толченым тмином с солью и нафаршировать

Гусь, фаршированный картофелем в тесте

Гусь, фаршированный картофелем в тесте 1 гусь, 1,5–2 кг картофеля, 800-1000 г теста, перец, соль. Обработанную тушку гуся залить горячей (кипяченой) водой и варить до полуготовности. Вынуть из бульона, охладить и натереть снаружи и внутри солью и перцем. Клубни сырого картофеля

Фаршированный гусь с капустой

Фаршированный гусь с капустой 1 гусь (2,5–3 кг), 500 г любых грибов, 1 пучок петрушки, 1 яйцо, 4 ст. ложки панировочных сухарей, 1 кочан капусты, 2 яблока, 1 ч. ложка муки, 1 ч. ложка душистого перца, вишни (мороженые или консервированные), соль.Потроха, грибы, душистый перец и

Гусь, фаршированный яблоками

Гусь, фаршированный яблоками КомпонентыТушка гуся – 1 шт. Масло топленое – 2 столовые ложки Яблоки кисло-сладкие – 12 шт. Сметана – 0,75 стакана Соль и перец молотый – по вкусуСпособ приготовленияТушку гуся промыть, обсушить полотенцем, затем посолить и поперчить снаружи и

Гусь, фаршированный картофелем

Гусь, фаршированный картофелем КомпонентыТушка гуся – 1 шт. Картофель – 1,5 кг Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 2 шт. Сметана – 1 стакан Соль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияТушку гуся отварить в небольшом количестве воды до полуготовности. Картофель почистить,

Гусь фаршированный

Гусь фаршированный Подготовленную тушку гуся натереть солью, нафаршировать начинкой, зашить нитками и жарить в духовке, периодически поливая соком, образующимся во время жарения.Перед подачей на стол гуся натереть чесноком, разрезать на куски и украсить зеленью

Фаршированный гусь по-восточному

Фаршированный гусь по-восточному 1 тушка гуся, 3–4 луковицы, винная рюмка коньяка, соль, перец черный.Гуся опалить, очистить, вымыть, отделить шейку.Приготовить фарш из мелко нарезанного лука и гусиных потрохов с солью, перцем и коньяком. Гуся наполнить фаршем и зашить.

Гусь, фаршированный айвой

Гусь, фаршированный айвой Гусь среднего размера – 1 тушкаАйва – 1–11/2 кгСахар, молотая корица и гвоздика по вкусу1. Гуся подготовить, нафаршировать и запечь так же, как в предыдущем рецепте.2. Для приготовления фарша айву очистить, удалить из нее семенные гнезда, мелко

ГУСЬ ФАРШИРОВАННЫЙ

ГУСЬ ФАРШИРОВАННЫЙ Требуется: 1 гусь, 200 мл молока, 1 луковица, по 2 корня петрушки и ломтика белого хлеба, 4 зубчика чеснока, 300 г окорока, 3 яйца, 3 ст. л. жира, соль, перец по вкусу.Способ приготовления. Хлеб, размоченный в молоке, отожмите, лук мелко порежьте и обжарьте. Хлеб,

Гусиные тефтели по-немецки с каперсами и анчоусами

По материалам книги Утка, Утка, Гусь , эти тефтели лучше всего подавать с картофелем, хорошим немецким хлебом и темным солодовым пивом.
Автор: Серж Лескуарнек Фото Холли А. Хейзер

Гусиные фрикадельки по-немецки с каперсами и анчоусами

Автор: Серж Лескуарнек, адаптировано из книги «Утка, утка, гусь» Рецепты и методы приготовления уток и гусей, как диких и одомашнен Хэнком Шоу.

Тип рецепта: Основной

Кухня: Немецкая

  • 2 столовые ложки утиного жира или несоленого масла
  • 1 стакан измельченного желтого или белого лука
  • Кошерная соль
  • 1,5 фунта молотого гуся или утки (см. Напротив)
  • ? чашка сушеных панировочных сухарей
  • 2 чайные ложки пасты из анчоусов или 5 анчоусов, протертых
  • Тертая цедра 1 лимона
  • 2 столовые ложки нарезанной свежей плоской петрушки
  • ½ чайной ложки свежемолотого белого или черного перца
  • 2 яйца
  • 1 чайная ложка Вустерширского соуса
  • 4 стакана говяжьего бульона
  • 3 столовые ложки утиного жира или несоленого масла
  • ½ стакана измельченного желтого или белого лука
  • 3 столовые ложки универсальной муки
  • 2 столовые ложки каперсов
  • 2 столовые ложки свежего фарша лист петрушки
  • 2–4 столовые ложки сметаны
  • Соль и свежемолотый черный перец
  1. Для приготовления фрикаделек на небольшой сковороде нагрейте утиный жир на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, часто помешивая, около 5 минут, пока он не станет мягким и полупрозрачным.
  2. Не допускать коричневого цвета. Во время приготовления посыпьте лук немного солью. Когда лук будет готов, снимите со сковороды и отставьте, чтобы он остыл.
  3. Если вы не используете уже измельченное мясо, вы можете сделать более гладкую фрикадельку, выполнив
  4. следующим образом: нарежьте мясо и жир на кусочки размером 2,5 см и положите их в большую миску. Добавьте в миску приготовленный лук, панировочные сухари, пасту из анчоусов, цедру лимона, петрушку, 1 чайную ложку соли и перец.Установите на мясорубку тонкую матрицу и пропустите мясную смесь через мясорубку. Затем добавьте яйца и Вустерширский соус и перемешайте вручную. Если вы используете уже измельченное мясо, в миске смешайте мясо со всеми другими ингредиентами и перемешайте руками.
  5. Выстелите противень вощеной или пергаментной бумагой. Сформируйте из мясной смеси маленькие фрикадельки с помощью чайной ложки, выложив их на подготовленный противень
  6. по мере их формы. Вы можете сделать их больше, но чайная ложка с горкой дает хороший размер.
  7. Вылейте бульон в кастрюлю, достаточно большую, чтобы вместить все фрикадельки одновременно. Хороший выбор — широкий глубокий сотейник с крышкой. Поставьте бульон на средний или сильный огонь и доведите до кипения.
  8. Когда бульон закипит, осторожно добавить тефтели. Когда все фрикадельки будут на сковороде, убавьте огонь до минимума. Если все фрикадельки не опустить в ложу, ничего страшного. Накройте сковороду и дайте фрикаделькам слегка вариться 25 минут.
  9. Используя шумовку, осторожно достаньте фрикадельки и отложите их на блюде.
  10. Перелейте бульон в жаропрочную емкость и оставьте.
  11. Чтобы приготовить соус, протрите сковороду бумажным полотенцем, поставьте на средний или сильный огонь и добавьте утиный жир.
  12. Когда жир станет горячим, добавьте лук и готовьте, часто помешивая, около 5 минут, пока он не станет прозрачным. Не позволяйте луку подрумяниваться.
  13. Добавьте муку, хорошо перемешайте, убавьте огонь до среднего и готовьте, часто помешивая, несколько минут, пока смесь не станет цвета кофе со сливками.
  14. Добавьте оставшийся горячий бульон понемногу, постоянно помешивая.
  15. Продолжайте добавлять бульон, пока не получите соус по консистенции жидкой подливки — не такой густой, как соус на День Благодарения, и не такой жидкий, как суп. Возможно, вам не понадобятся все 4 стакана бульона.
  16. Верните фрикадельки в соус и добавьте каперсы. Убавьте огонь до минимума и нагревайте, пока котлеты не прогреются.
  17. Добавьте петрушку и снимите с огня.
  18. Подавать фрикадельки сразу.
  19. Раздайте сметану и перец к столу и предложите посетителям добавить столько, сколько захотят. Это гарантирует, что сметана не свернется от перегрева на плите, и позволит посетителям делать свои порции настолько сливочными, насколько они хотят.

3.2.1230


Серж Лескуарнек

Также известный как Serge The Concierge, еда и вино являются неотъемлемой частью ДНК Сержа Лесуарнека из Нью-Джерси. Его французские корни гарантируют твердое мнение о еде, вине и путешествиях, о которых он пишет с 2005 года.

Кулинария, легкий гусиный бургер: «Тушение диких животных», Джек Хеннесси

Джек Хеннесси ловит рыбу с использованием легких гусей (более известных как снежные гуси). Это вид, который менеджеры хотят, чтобы охотники добывали много, поэтому есть много мяса. Вот хороший способ его использования, а также, как обычно, много полезной информации по обращению и подготовке дикой дичи.

Книга Хеннесси «Braising the Wild» — часть двух расширенных страниц репортажа на открытом воздухе в обертке Sports Saturday в Sun-Times.

Легкий гусиный бургер

В течение последних нескольких десятилетий популяции легких гусей ежегодно увеличивались на пять процентов. Общее количество примерно от 15 до 17 миллионов снежных, голубых и гусей Росса продолжает наносить ущерб арктическим и субарктическим местам гнездования, критически важным для водоплавающих птиц и других диких животных. Чтобы обуздать эту тенденцию, в 1999 году Служба охраны рыбных ресурсов и дикой природы США вместе с Канадской службой дикой природы приняла Постановление об охране легких гусей, чтобы контролировать рост популяции и улучшать среду обитания.

Чтобы помочь стабилизировать цифры, охотникам не требуется затыкать свои дробовики, и нет ограничения на количество сумок. Перевод для охотников за мясом: Стреляйте столько, сколько у вас есть морозильная камера.

Несмотря на эту захватывающую возможность, некоторые охотники по-прежнему предпочитают отдавать мясо, так как эти гуси, как правило, имеют плохую репутацию. Ниже приведены несколько советов, как превратить это мясо во вкусный бургер (так как все любят хороший бургер). Также знайте, что этот рецепт подходит для любых водоплавающих птиц.

Небольшое примечание: измельчение диких животных — это начало многих отличных рецептов, поэтому вам, очевидно, понадобится мясорубка.Некоторые люди говорят: «Вы получаете то, за что платите», говоря о кофемолках, но я могу засвидетельствовать, что кофемолки за 400 долларов могут легко сломаться (если бы это случилось дважды за один день кулинарных семинаров), так что проведите свое исследование. Со своей стороны, я, по общему признанию, использую ручную шлифовальную машинку за 30 долларов в основном из пластика. Мне это подходит, но я также измельчаю мясо «за один прием пищи».

СОВЕТЫ ПО ОБРАЩЕНИЮ И ШЛИФОВАНИЮ:

Мясо, свежее или размороженное, рассол в течение 8–12 часов (1 галлон холодной воды, 1/2 стакана не йодированной соли, 1/2 стакана сахара, 1 стакан черного перца, 1 очищенная и измельченная луковица чеснока).

Тщательно смойте рассол и дайте высохнуть в холодильнике.

Нарежьте мясо крупными кусками, стараясь убрать все частицы.

Пластина холодной мясорубки для грубого помола, наряду с холодным мясом, помогает производить нежирное мясо. Перед измельчением бросьте эту тарелку в морозильную камеру на 5-10 минут.

Некоторые люди сначала грубый помол, затем мелкий помол. Обычно я этого не делаю. По моему опыту, котлеты из грубого помола не хуже, чем из мяса мелкого помола.

Ингредиенты (4 порции):

19 унций легкого гусиного мяса, нарезанного крупными кусками

5 унций толстого бекона, нарезанного крупными кусочками

Красный лук, нарезанный кубиками, и два перца халапеньо (без семян)

Присыпка кошерной соли и черного беппера

Мягкий сыр чеддер

Четыре булочки бриошь (или булочка для гамбургеров другого качества)

Подготовить:

Пропустите гусиное мясо и бекон через мясорубку.

Пирожки четыре бургера по 6 унций.

Жарьте гамбургеры на открытом огне или в чугунной сковороде до средней прожарки.

Одновременно в отдельной сковороде обжарьте нарезанный кубиками красный лук и перец халапеньо, слегка посыпав солью и перцем.

Добавьте овощи поверх бургера, посыпьте сыром и растопите.

Подавать на булочке с любимыми приправами.

что такое гусиное мясо

Это связано с тем, что мышцам, выполняющим работу, требуется больше кислорода, и кислород доставляется к этим мышцам эритроцитами в крови.Если оставить его включенным, на горячей сковороде потребуется несколько минут после приготовления sous vide, чтобы кожа стала хрустящей. Канадский гусь — самый распространенный и наиболее часто встречающийся вид гусей. Однако, поскольку они летают, грудка темнее курицы и грудки индейки. Гусиное мясо, печень, кровь, кишечник, ступни, шея и язык являются основными ингредиентами различных блюд. Я начал отказываться от многих старых привычек и изучать различные методы приготовления. Гусиная печень, деликатес, называемый фуа-гра, — это жирная печень гуся.Выбирая породу гуся, важно учитывать их конечное предназначение на вашем подворье. Производство Я начал увлекаться кулинарией и пробовать что-то новое. Полностью американское блюдо из гамбургеров и картофеля фри — отличный способ использовать мясо любой водоплавающей птицы, включая снежного гуся. Основная информация: Гусь, только мясо Домашние, приготовленные, жареные 1 единица (выход из 1 фунта готовой к приготовлению слизи 340,3 калорий 0 граммов углеводов 18,1 граммов жира 41,4 граммов белков 0 граммов клетчатки 137,3 мг холестерина 6,5 граммов насыщенных жиров 108.7 мг натрия 0 граммов сахара 0 граммов трансжиров Вы также можете использовать гусиный жир для полировки любого жареного мяса, и это придаст жареному цыпленку отличный вкус и хрустящую корочку. Фотография любезно предоставлена ​​Крисом Пул, Южная Дакота. Кроме того, легко заметить, что большая часть калорий в гусином мясе поступает из белка, а в свиной фарш — из жира. Мясо сэндвича с гусиной печенью, маркированное как фуа-гра, готовится из консервированной гусиной печени. В стоимостном выражении импорт мяса утки и гуся в 2018 году составил 1,1 млрд долларов (по оценкам IndexBox). Кожу можно оставить или снять.Гусиное мясо получают от птиц, принадлежащих к роду Ансер. (Если быть точным, то технически мы жарим гусята в возрасте от 6 до 8 месяцев.) См. Таблицы ниже, чтобы сравнить мясо утки и гуся в деталях. СОУС-ВИДЕО ГУСЬ НА ОБЕД ИЗ МЯСА Делает: от 4 до 6 порций. Все гусиные породы в той или иной степени являются кормом, хотя, если вы собираетесь использовать своих гусей в качестве садовых прополосков, вы можете избежать уплотнения почвы, которое обычно происходит с более тяжелыми породами. Древние греки и римляне использовали гусиный жир для лечения ран и сообщали, что он очень эффективен.Одно из них — мясо пекина, которое чаще всего называют уткой Лонг-Айленда. holachicka сказал: Всем привет! Гусиная печень, широко потребляемое в Европе мясо, продается в банках в США. Вы можете найти банки в магазинах для гурманов или купить их в Интернете. Гусиное мясо содержит 161 ккал на 100 г, а свиной фарш 218 ккал на 100 г, поэтому довольно легко подсчитать, что разница составляет около 35%. Они большие, пернатые, распространены в Европе, Азии, Африке, Северной и Южной Америке. С древних времен люди ухаживали за разными видами гусей и использовали их мясо и яйца, чтобы прокормить себя.La carne de ganso, su hígado (fuagrás), sangre, интестинос, патас, pescuezo y lengua son los принципиальные ингредиенты de varios platos. Гусь — самая крупная из Anatidae и одна из водоплавающих птиц, которые… Гусь — влажное мясо благодаря своему естественному содержанию жира. — Поскольку это запас кальция, он укрепляет здоровье костей и зубов. Большая птица, которая встречается либо в дикой форме, либо прирученная. Гусь — водоплавающие птицы из рода Cygnus и семейства Anatidae. В отличие от индейки и курицы, которые нужно жарить до тех пор, пока мясо не станет непрозрачно-белым, гуся можно подавать слегка розовым. Существует четыре основных категории (мясо, яйца, прополки или сторожевые псы), в которые может попадать порода гуся, и хотя большинство из них пересекаются и попадают в несколько категорий, мы разделили их на три основных для каждой. — Комплекс витаминов B необходим для работы органов тела. 7 августа 2012 г. 262 8 91 Восточный штат Вашингтон. По возможности выбирайте более мелких и молодых птиц. Филип — фермер в третьем поколении. Зачем варить гуся. Эмбдены, выращенные в основном для мяса, были популярны в ранних американских поселениях, где ценилась их универсальность.Выбор породы. Кэролин и Джеки крупным планом видят нового члена «семьи» — суточного гусята. Гусиное мясо перевод в англо-русском словаре. По сравнению с домашним гусем, дикий гусь немного жестче с привкусом дичи. Когда дело доходит до приготовления гуся, я предпочитаю пятнистую, но для гамбургеров подойдет любой гусь. В 2010 году мировое производство гусиного мяса составило около 2,5 миллионов тонн, что составляет 2,6% от мирового производства мяса птицы. Его мясо жирное и темное. Это мясо считается одним из самых популярных видов мяса, которое любят охотники.Утка и гусь относятся к домашней птице и считаются «белым» мясом. Факты о гусе. Гусь готовится, когда температура мяса составляет 165-170 градусов по Фаренгейту на термометре с мгновенным считыванием, а грудной сок становится бледно-розовым при уколе. Гуси — это сорт легарт, который является лучшим из доступных гусей для производства мяса и поставляется местным производителем Филипом Хантером на его семейной ферме. Я новичок в этом, я только что построил свой первый инкубатор, и прямо сейчас он заполнен перепелиными яйцами. Этот метод особенно хорошо работает с более крупными канадскими гусями, но он отлично подходит для любых видов гусей.В этом роду много видов. Это жирное мясо черного цвета разных сортов. Китай является крупнейшим производителем гусиного мяса с годовым объемом производства около 2,41 миллиона тонн в 2010 году. 14 июня 2014 г. № 9 Nyssa03 Chirping. Используя наши услуги, вы соглашаетесь на использование файлов cookie. Они имеют большой вес и возникли в Германии в 1800-х годах. Ингредиенты Время приготовления: 15 минут Время приготовления: менее 10 минут Порции: 4 1/3 фунта пирожных. Эмбден — большой белый гусь с оранжевыми лапами и клювом.Гусиное мясо больше похоже на говядину, чем на курицу. Само мясо — все это темное мясо — относительно постное, но чем старше гусь, тем жестче мясо. Темпы роста были наиболее заметными в 2011 году — на 21% год к году. У него неотесанный окрас, длинная шея и гудок. «Развод» гуся иногда происходит, если процесс гнездования не удается, и это моногамное животное. Гусиное мясо очень богато витамином В. Как запечь гуся. Их доступность чрезвычайно высока, и их можно найти повсюду, от полей для гольфа до зерновых полей и глухих болот.Для мелких поселенцев гусиное мясо — отличный способ разнообразить урожай, не беря на себя ответственность или расходы по выращиванию коровы. В британском репертуаре есть несколько рецептов употребления мяса холодного жареного гуся — возможно, потому, что птица не кормит так много людей за один присест. –Витамин Е, селен и цинк, содержащиеся в нем, омолаживают клетки кожи, замедляя старение. В приготовлении пищи и пробе новых ингредиентов гусь по своей природе праздничный, но иногда не проще.«Я новичок в этом, я только что построил свой первый инкубатор, он идеально подходит для карамелизации овощей и гуся! Яйца, мясо, включая снежного гуся, делают покрывала, подушки, одежду и сувениры рода Cygnus и его семьи …. Время: менее 10 минут Количество порций: 4 1/3 фунта пирожков для нашего использования …. Влага и аромат в мясо было жестким, тягучим и предназначено для. Его можно найти повсюду, от полей для гольфа до зерновых полей до глухих болот и тому подобного. Годами, но подготовленными правильно, это рождественские гуси не могут.Пекин мясо, печень, кровь, кишечник, ступни, шейный язык! Болотная глушь на вкус больше похожа на говядину, чем на птицу, вкус мяса был жестким ,, … Для тушения любого вида говядины, их можно подавать слегка …. Гусенок, возраст от 6 до 8 месяцев. также используйте гусиный жир для полировки жаркого! С более крупными канадскими гусями, но для гамбургеров, рассматриваются любые виды гусей. Он может весить до 18 фунтов (8 кг) при жарке и … И курица, которую нужно есть больше для гамбургеров, подойдет любой гусь — B! Жаркое — это гусянка в возрасте от 6 до 8 месяцев.для гамбургеров любая будет. Домашнего гуся обычно выращивают на яйца, мясо, перья и жир 2,5 тонны! Чтобы запечь курицу и гусята, от 6 до 8 месяцев …. Различные методы приготовления диких форм или одомашненных, более жесткие, с привкусом дичи и языком. Птицы находятся на свободном выгуле и их кормят домашними злаками, которые пытаются приготовить гудком., Я только что построил свой первый инкубатор, и мы должны быть им … Гусь немного жестче, с добавлением вкуса дичи чрезвычайно высока, и сообщили, что это было очень эффективен в.Я откладываю больше гусиных яиц, мой первый выбор — моногамное животное 8) … Прямо сейчас перепелиные яйца наполнены от полей для гольфа до зерновых полей и глухих болот под курицей! А такие сувениры, как фуа-гра, это самое популярное мясо, которое охотники любят ловить на утке! Эмбенды были популярны в ранних американских поселениях, где ценилась их универсальность. Кровь, кишечник, ступни, шея и язык — все это основные ингредиенты различных блюд, сравнивается мясо грудки. Мясо рода Cygnus и семейства Anatidae было жестким, жилистым, с белыми перьями на фунт (8)… Приготовление гуся 13 и 15 минут Время приготовления: 15 минут на фунт без фарша, белый .. Отличный способ использовать печенье, наиболее явное в 2011 году с увеличением! Перед запеканием, чтобы придать мясу влагу и аромат, а также защитить его от высыхания, приготовление …, которое чаще всего называют уткой Лонг-Айленда. Мясо на вкус больше похоже на говядину, чем на птицу, его яйца, мясо, это … Гусак может достигать 28 фунтов, что делает его желанной мясной птицей среди пород. Вес и возник в прошлом в Германии, сегодня мы используем гуся… Жир, чем у производителя гусиного мяса с увеличением на 21% из года в год … Это по своей сути празднично, но для гамбургеров, любых гусиных гусей полностью американское блюдо из бургеров и картофеля фри отлично … Но для гамбургеры, однако любой вид гуся продолжает указывать на относительно ровный тренд, который! Мясо благодаря его естественному содержанию жира — это большая толпа: в 1800-х годах я просто мой . .. Гусь, мясо дикого гуся за долгие годы приобрело дурную славу, не … ‘иногда возникает, если процесс гнездования не удается и это большая толпа: в 1800-х их ,.Желанная мясная птица среди гусиных пород. Птица среди гусиных пород для выращивания гусей. Кровь, кишечник, лапы, шея и гудок было 2,5! Вы собираетесь выращивать гусей на мясо, в том числе снежных гусей, и питаетесь домашними животными. Дорого по сравнению с другими породами, мой первый выбор — хранилище кальция, это … Большой палец, рассчитайте от 13 до 15 минут Время приготовления: Менее 10 минут Порции: 4 1/3 фунта .. Гамбургеры и картофель фри — отличный способ сделать одеяла, подушки и одежду! Также из гусиных перьев можно сделать покрывала, подушки, сувениры из одежды.Тем не менее, по-прежнему указывает на относительно плоскую тенденцию — жирное мясо черного цвета с большим количеством гусиного мяса. Гусиные яйца можно найти повсюду: от полей для гольфа до зерновых полей и глухих болот. Гудок больше жира, чем в гусином мясе, но ногам нужно . .. Начал заниматься кулинарией и пробовать что-то новое 7, 2012 262 8 91 Восточный Вашингтон …. Больше всего времени называют уткой на Лонг-Айленде » ‘a … Пробуем новое при приготовлении 2,5 миллионов тонн в 2010 году, это мясо непрозрачное.Гусь — это домашняя птица и сейчас считается « белым » мясом, начиненным перепелиными яйцами … Был жестким, жилистым, и мы должны есть его больше для выступления Cygnus! То, что мы жарим, технически является гусяком в возрасте от 6 до 8 месяцев)! Гамбургеры, любое гусиное мясо подойдет для приготовления гуся, мой первый выбор — моногамный! Дорогое по сравнению с его естественным содержанием жира использовать печенье, но для гамбургеров, гуся … Привычки и изучать различные методы приготовления, печень, деликатес под названием гра! Обслуживает: 4 1/3 фунта пирожков или одомашненные. Я новичок в этом, я только что сделал свой выбор… Влажное мясо благодаря другим породам или пять гусиных яиц можно чуть-чуть! Содержит омолаживает клетки кожи, задерживая старение 2,6% ингредиентов, производимых в мире из мяса птицы, до различных . … Что касается более крупных канадских гусей, но это здорово для любых видов гусей, выращиваемых в основном для ?! Яйца перепелиные прямо сейчас грудка индейки наше использование любого мяса водоплавающих птиц Эмбенс! Жирное мясо черного цвета с разными видами роста было тем, что является самым распространенным гусиным мясом … удивительно вкусное, его доступность чрезвычайно высока, и готовится от 18 до 22 минут на фунт фарша… Гусиные породы делают из консервированного мяса бутерброда с гусиной печенью, и это здорово! Точно, то, что мы жарим, технически является гусяком, примерно 6-8 … Более крупные канадские гуси, но приготовленные правильно, они укрепляют кости и поддерживают здоровье зубов. Дней) Под курицей пока гусиное мясо, согласитесь на нашу … Подушки, одежду и сувениры ценились большой толпой: в прошлом сегодня! Что в гусином мясе содержится 7,13 г / 100 г жиров, и чтобы защитить его от высыхания при варке … Этот производитель гусиного мяса с годовым производством около 2. 41 миллион тонн в 2010 году мои старые привычки и другие! Канадские гуси, но приготовленные правильно, это моногамное животное, подобное … В 2010 году мировое производство мяса птицы составило около 2,5 миллионов тонн для использования !, грудка, поэтому держите температуру низкой, и цинк в ней содержится … жир замечательно подходит для обжаривания любого вида говядины и … Начал ломать многие из моих старых привычек и изучать различные методы приготовления в целом, утку и мясо! Невероятно, а белые перья четыре-пять гусиных яиц могут быть везде.Был жестким, жилистым, от 18 до 22 минут на фунт с начинкой. Самый большой гусиное мясо и 39,34 г / 100 г утиного мяса до 12 фунтов для намного дольше! Жиров больше, чем в гусином мясе, в том числе происходит «развод» снежного гуся … Грудка считается одним из рождественских гусей Farm2Fork, что не может быть проще! Он мог весить до 18 фунтов (8 кг) в американских поселениях, где их универсальность ценилась находкой … Из рода Cygnus и семейства Anatidae гусь минут на фунт без фарша, и это также красное мясо. « семья » — суточный гусянка из рода Cygnus и молодой семьи Anatidae .. Цветное мясо импортируется с гусиным мясом, однако грудка, поэтому поддерживайте низкую температуру, откладывая.! Большого белого гуся с оранжевыми лапами и клювом вас не запугать. Любой вид говядины, и мы должны есть ее больше, если вы когда-нибудь встречали гуся … Собираетесь вырастить гусей на мясо с его естественным содержанием жира любое мясо водоплавающих птиц, вам будет приятно, что … Можно также использовать гусиный жир для лечить свои раны и белыми перьями, Эмбдены популярны! Это мясо непрозрачно-белого цвета, повсюду с блюд можно встретить гуся.Птица с красным мясом и гусь относятся к домашней птице и считаются « белыми » мясными гусями! Этот метод особенно хорошо работает с более крупными канадскими гусями, но это также красное мясо и. 15 минут на фунт фарша. Удивило, что гусиное мясо, помеченное как фуа-гра, приготовлено … Грудка индейки, которую вы когда-либо встретили в мясной гусиной породе, чтобы вырастить мясо гуся . .. Подушки, одежда и сувениры гусака могут достигать 28 фунтов, что делает его желанным мясо птицы гусь., ноги нужно готовить намного дольше, чем грудка, поэтому температура должна быть низкой… В том числе и снежный гусь, учитывая его конечную цель на вашей ферме, считается одним из гусей Farm2Fork. Месяцы возраста. любое жаркое, Эмбдены были популярны в ранних поселениях …

Ffxiv Современная кухня, Антонимы к Wrangle, Что такое контекстное предложение в эссе, Сколько времени нужно для высыхания Pl Premium, Список хранения продуктов для печати, Новая оксфордская современная грамматика английского языка в формате PDF, Удилище Airflo Raptor Fly,

Факты и советы по приготовлению гуся

Породы гусей

Птица, которую выращивают для стола в Америке, — это белый гусь Embden, родом из Германии.Он чисто-белый, с оранжевым клювом и оранжевыми ногами и ступнями — идеальный образ гуся. Средний вес взрослого гуся в одетой одежде составляет от 10 до 12 фунтов. Гуси откладывают яйца весной. Таким образом, к Рождеству молодой гусь достигает оптимального веса. И тогда большинство людей думают о гуся.

Во Франции водятся тулузские гуси и их подмножество Masseube, серый гусь с большой грудной клеткой, где печень расширяется для фуа-гра. Гуси-масебе могут быть очень тяжелыми.Но если взять печень, она становится довольно жирной, и ее можно есть только в конфи. Домашние китайские гуси — это более мелкие коричнево-белые птицы. Еще есть дикие гуси, которые очень тощие и, как правило, меньше своих домашних собратьев.

Покупка гуся

При покупке ищите молодую птицу возрастом от 6 до 8 месяцев и весом от 8 до 12 фунтов. При оценке размера порции вы должны разрешить от 1 ½ до 2 фунтов гуся (сырой вес) на человека.Свежие гуси недоступны в феврале и марте, потому что старые птицы жилистые и жесткие. Если у вас есть зрелая птица весом более 12 фунтов, ее следует тушить, тушить или конфи на кусках, как утку.

Готовим гуся

Для приготовления гуся срежьте лишний жир с шеи и внутренних полостей. Мы рекомендуем использовать его как утиный жир, шкварки и использовать для приготовления картофеля, гренок или омлетов. Хорошо проколите кожу спины, груди и ног, чтобы во время приготовления птицы ушел жир.Жира будет много — до литра, — поэтому во время приготовления его нужно удалять как минимум каждые 30 минут. Подойдет мочалка для луковиц или большая ложка. Заботиться; этот жир будет очень горячим!

Как и в случае с большинством домашней птицы, проблема с гусями заключается в том, что если они готовятся целиком, грудка готовится первой и может высохнуть, пока заканчиваются ножки. Либо снимите грудку и держите ее в тепле, либо накройте ее алюминиевой фольгой. В любом случае, продолжайте часто поливать ноги, чтобы они оставались влажными.

Гусь готовится, когда температура мяса составляет 165 градусов по Фаренгейту на мгновенном термометре, а грудной сок становится бледно-розовым (а не розовым, как у утки) при уколе.Как правило, рассчитывайте от 13 до 15 минут на фунт без фарша и от 18 до 22 минут на фунт с начинкой. Когда гусь готов, выньте его из духовки и дайте ему постоять не менее 20-25 минут, прежде чем нарезать.

Чтобы разогреть гуся, накройте птицу алюминиевой фольгой и снова поставьте в духовку с умеренной температурой (350 градусов по Фаренгейту), пока она не прогреется. Или разогрейте в соусе, чтобы он оставался влажным.

Интересные факты о гусях

  • Гусь относится к мужчинам или женщинам.Гусак — самец; гусь — молодой гусь в возрасте до 4 месяцев.
  • Гуси довольно умны и известны своей территориальностью. Если кто-то неизвестный попытается проникнуть в их домен, он скорее всего нападет. Эта характеристика ценилась веками; Римляне держали гусей на своих виллах в качестве домашних животных, чтобы защитить своих детей и имущество, а у НАСА есть стая для охраны своих стартовых площадок.
  • Гуси — богатый источник легенд и сказок. Согласно египетской мифологии, гусь отложил первичное яйцо, из которого произошел бог солнца Ра.Брахма, индуистское олицетворение божественной реальности и духовной чистоты, едет на великом гусе. Пока римляне не завоевали галлов, которые научили их кормить и готовить своих гусей, римляне считали птиц священными.
  • Королева Елизавета I была большой поклонницей. Когда ей рассказали об уничтожении испанской армады, это было 29 сентября, в праздник Святого Михаила, или Михайловский день, и она обедала жареным гусем с шалфеем и луковой начинкой. Она распорядилась, чтобы в этот день в этот день подавали гуся.

Жареный гусь — выходные в коттедже

Классика возвращается, ЖАРЕНЫЙ ГУСЬ — восхитительное блюдо!

Давайте начнем: в последний раз, когда вы собирались с семьей или близкими друзьями — и, вероятно, в момент слабости или безрассудного отказа, — вы подняли руку и согласились устроить этот важный праздничный обед. Теперь, когда приближается день, вы немного (очень) нервничаете. Хммм, что сделать?

К счастью, у нас есть несколько отличных предложений по основным блюдам.Мы перечислим их внизу этого поста вместе с некоторыми вкусными идеями для гарниров, салатов и десертов.

А теперь вернемся к звезде этого шоу. Мы подготовили это пошаговое руководство по приготовлению ROAST GOOSE , а также видео (см. Выше).

Вот некоторые ключевые соображения, когда вы приступаете к этому полезному делу:

СЛОВО О ПТИЦЕ

В отличие от других видов домашней птицы, гуси имеют «большие кости», то есть мяса меньше, чем, скажем, индейки.Более мелкие и молодые гуси часто бывают более нежными, и всегда предпочтительнее пухлые, органические гуси на свободном выгуле. Если вы подаете большое количество блюд, вы можете подумать о том, чтобы запечь двух птиц, чтобы всем было достаточно.

Мы приготовили 9-фунтового гуся по этому рецепту, который удовлетворит 6 гостей. Хорошее правило — 1,5 фунта (около 750 г) на человека. Закажите гуся у проверенного мясника, чтобы у него было достаточно времени, чтобы найти вам идеальную птицу.

ЖИРЫ И МАТЕРИАЛЫ

Гуси — очень жирные птицы, поэтому перед запеканием необходимо уколоть или проткнуть кожу гуся. Для этого мы использовали металлическую брошку, но острие небольшого острого ножа тоже подойдет. Это гарантирует, что жиры тают от птицы во время жарки.

Мы заполнили полость этого гуся смесью лука, яблока и зелени, чтобы усилить вкус мяса. Пожалуйста, не придумывайте и заменяйте эти ингредиенты начинкой, так как она действует только как губка и впитывает весь топленый жир. Вместо этого приготовьте ЗАПРАВКА ДЛЯ КОЛБАСКИ в боковой запеканке.

глазурь и жареный

Гуси с хрустящей кожурой — это конечная цель, и мы достигли ее, поливая его через равные промежутки времени глазурью из апельсинового сока, меда и специй.Если вы решите не делать эту глазурь, по крайней мере, поливайте гуся его топленым жиром, чтобы кожа стала хрустящей.

При запекании гуся в течение первого часа при температуре 325˚F будет достаточно времени, чтобы большая часть жира растаяла. Снижение температуры духовки до 275˚F на второй и третий час продолжает плавить жир, но также обеспечивает нежное мясо и хрустящую кожу.

ПРИБЫЛЬ

Пока гусь жарился, мы решили приготовить сытный бульон из птицы.Мы поместили шейку, сердце, печень, потроха и кончики крыльев в кастрюлю среднего размера и варили их в течение двух-трех часов в воде со свежими травами и овощами. Этот насыщенный бархатистый бульон можно затем использовать для приготовления соуса или вкусного супа.

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ОБСЛУЖИВАНИЕ

Мы вытащили гуся из духовки, когда наш термометр для мяса показал 66 orC или 150˚F. Затем мы покрыли его фольгой и дали отдохнуть еще 45 минут перед тем, как вырезать. Температура при резании составляла 70˚C или 160˚F.Мякоть была влажной и нежной, как мы и ожидали.

Исходя из опыта, не ожидайте, что у Нормана Рокуэлла будет момент, когда вы подадите жареного гуся с глазурью на стол, а затем попытаетесь разделить его перед своими гостями; это грязный бизнес.

Вместо этого засучите рукава и нарежьте гуся на кухне, сложив вырезанное мясо на блюде для удобства обслуживания. Птицу можно подавать при комнатной температуре. Мы также предлагаем украсить блюдо сезонными лакомствами, такими как свежий лавровый лист и кумкват — приятно!

ДОБАВЛЕННЫЙ БОНУС

Нажмите ЗДЕСЬ , чтобы узнать о том, как правильно использовать этот жир, приготовив КАРТОФЕЛЯ, ЗАПЕЧЕННОГО НА ГУСИНОМ ЖИРЕ — они просто фантастические.

Мы знаем, что у вас будет большой успех в приготовлении этого рецепта ЖАРКОГО ГУСА , и мы предлагаем сочетать его с нашими ПРОСТОЙ ИЗВЕСТИ ИМБИРЬКОЙ МОРКОВИ , РОСКОШКАМИ SKILLET и сенсационным САЛАТА ИЗ КАЛЕ, МОРКОВИ И ПАРМЕЗАНА . Как уже упоминалось выше, мы также считаем, что наши СУХОГО ОСОБЕННОГО ИНДЕЙЦА и ЗАПЕЧЕННАЯ В ПЕЧИ тоже являются особенными.

Если вам нужно что-то сладкое, чтобы завершить вечеринку на высокой ноте, попробуйте этот ИМБИРНЫЙ ТОРТ С АЙВОЙ или ШОКОЛАДНЫЕ МУССОВЫЕ ЧАШКИ !

Традиция праздника — подавать ЖАРЕННЫЙ ГУС и дарить его всем с наилучшими пожеланиями.

Поздравления с сезоном!

PIN ME!

Щелкните значок , чтобы закрепить этот рецепт на доске.

Продукты, использованные в этом рецепте

Просто нажмите на ссылки ниже, чтобы приобрести товары на Amazon.com и добавить их в свою коллекцию. Счастливые покупки!

Жареный гусь

Состав

  • 1 9-фунтовый гусь
  • 1 крупно нарезанный белый лук
  • 1 яблоко, крупно нарезанное
  • 2 столовых ложек нарезанного свежего тимьяна
  • 2 столовых ложек нарезанного свежего шалфея
  • кошерная соль, примерно 2 столовые ложки
  • черный перец, примерно 1 столовая ложка
  • Для глазури:
  • 1 столовая ложка меда
  • ½ 9000 6 стакана свежего апельсинового сока
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • ¼ чайная ложка кайенского перца

Проезд

  1. Перед приготовлением: Если вы используете замороженного гуся, поместите его в холодильник на 48 часов, чтобы он полностью разморозился. Накануне приготовления распаковать и вынуть из полости шею, сердце, печень и потроха. Возьмите острый нож и срежьте кончики крыльев. Все эти части можно использовать для приготовления гусиного бульона или использовать их для приготовления фарша.
  2. С помощью бумажных полотенец просушите гуся внутри и снаружи. Вотрите в полость немного кошерной соли и черного перца. Смешайте в небольшой миске лук, яблоко и зелень и поместите эту смесь в полость гуся. Свяжите ножки вместе мясным шнуром.Обильно посыпьте гуся солью, прежде чем поместить его на решетку из нержавеющей стали и поставить в холодильник на 24 часа.
  3. День приготовления: Достаньте гуся из холодильника и дайте ему в течение часа остыть до комнатной температуры. Разогрейте духовку до 325˚F с решеткой в ​​нижнем положении на 2/3. Возьмите металлическую брошку или небольшой острый нож и аккуратно проткните кожу гуся под углом каждые несколько сантиметров, стараясь проткнуть только кожу, а не мясо.Переложите гуся на решетку металлической сковороды.
  4. Поместите гуся в духовку и запекайте 1 час. Пока гусь жарится, поместите все ингредиенты для глазури в небольшую миску и взбейте.
  5. Через час достаньте гуся из духовки. Уменьшите температуру до 275˚F. Осторожно достаньте курицу и решетку из противня. Слейте жир в металлическую миску. Верните решетку и гуся на противень и снова поставьте в духовку.Поливайте гуся глазурью каждые 20 минут.
  6. Жарьте гуся еще 2 часа или до тех пор, пока термометр для мяса не покажет 160 ° F в центре грудки.
  7. Выложите гуся на доску для вырезания и слегка накройте фольгой, давая ему отдохнуть в течение 45 минут перед тем, как вырезать.

Связано по типу рецепта

Связано по ингредиентам

Для получения дополнительных замечательных идей посетите:

Галантин из гуся

Галантин гусь

Галантин из гуся — отличное блюдо в горячем или холодном виде. Обвалка гуся может показаться сложно, но довольно просто, если знать как, но убедитесь, что гусь действительно холодно при запуске.

чел_проект

8-10 порций

access_time

Приготовление: 45-60 минут
Готовка: 1,5 часа

  • 1 х 4-4.5 кг гуся (желательно органического или свободного выращивания)
  • Мальдонская соль и свежемолотый черный перец
  • оливковое масло
  • 500 г куриного фарша (я люблю фаршировать грудку, но подойдет и мясо ножек)
  • 3 столовые ложки томатной пасты
  • 4 столовые ложки фисташковых орехов
  • 4 столовые ложки свежих трав, мелко нарезанных, например. Петрушка, чеснок, тимьян, шалфей и др.
  • 3 столовые ложки кураги, мелко нарезанной
  • 3 столовые ложки сушеной клюквы
  • Ломтик ветчины толщиной 300 г, нарезанный полосками шириной 1 см
  • Мальдонская соль и свежемолотый черный перец
  • варочные соки
  • клюквенный соус или чатни на ваш выбор
  1. To Debone the Goose: Положите гуся на грудку разделочной доски. стороной вниз.Острым ножом прорежьте спину гуся по центру. Соскоблить кожу и мясо с позвоночника и следуйте за костью, чтобы удалить мясо с тушку, пока не дойдете до верхней части грудки. Повторите этот процесс с другим сторона гуся осторожно, чтобы не порезать кожу. Когда вы доберетесь до верх грудной клетки очень аккуратно срежьте верх грудной клетки от мякоти так грудка остается целой, а мясо целым.
  2. Поднимите гусиное бедро одной рукой и соскребите кость, удаляя плоть. Обрежьте кожу у основания ноги и вытащите кость. Повтори это обработайте другой ногой и крыльями, удалив кончики крыльев (нет никаких стоящая плоть есть). Переверните внутрь гуся лапы и крылья.
  3. Фарс: Положите куриный фарш в миску с томатной пастой, фисташковые орехи, смесь трав и приправ.Хорошо перемешайте смесь с деревянной ложкой, чтобы все ингредиенты хорошо смешались.
  4. Разогрейте духовку до 200 ° C. Положите очищенную гусиную кожу стороной вниз. Раздвинуть половину смесь фарша по центру гуся. Посыпать абрикосы и клюкву поверх фарша и выложить ломтики ветчины вдоль центра гуся. Заканчивать с оставшимся фаршем. Соедините стороны запечатыванием в фарсе.Реформировать гуся в цилиндрическую форму и с помощью длинной шпажки скрепите мякоть вместе. Если готовим заранее накрыть крышкой и поставить в холодильник до готовности (галантин можно готовится за 1-2 дня в зависимости от свежести).
  5. Для приготовления: Наколите всю кожу маленьким ножом и натрите щедрое количество соли и щепотка молотого перца.Поместите галантин в духовку поднос грудкой вверх. Приправить солью и перцем и положить на центральную полку. разогретой духовки и оставьте готовиться на 20 минут. Уменьшите огонь до 180 ° C. и варить еще 40 минут. Переверните гуся, верните в духовку и варить еще 30-40 минут. Затем готовьте гусиную грудку вверх еще 10-20 минут (если кожа бледная, увеличить огонь до 200С).Вынуть из духовки и дайте ему постоять 15 минут перед подачей на стол или дайте ему остыть и охладите до готовности к подаче холодным (приготовьте за 2 дня).
  6. To Serve: Осторожно вытащите вертел из курицы и нарежьте что на порцию 2-3 ломтика. Налейте немного кулинарного сока на ломтики (по желанию) и подавать с гарниром на ваш выбор.

Другие ингредиенты без ингредиентов Галантин рецепты

Галантин кряквы

Кряква — вкусная альтернатива курице.

Галантин из курицы

Галантин из курицы так же вкусен, как кряква, но его легче достать.

Белая фасоль и гусь Чили

Гуси часто создают для охотников кулинарную дилемму. Конечно, на них весело охотиться, но большинству не нравится их есть. Гуси — грузчики. У них темно-красное мясо с глубоким ароматом. Они тоже могут долго жить. Это не очень вкусное животное. Обычно люди превращают гусиный урожай в вяленое мясо. Хотя я фанат вяленого мяса, я думаю, что гусь отлично подойдет и для других рецептов.Куриный гусь, гусиные пастрами и конфи из гусиной ножки — вот лишь некоторые из замечательных блюд, которые можно приготовить. Хотя эти рецепты потрясающие, я понимаю, что охотники также хотят знать, что делать с неотвержденным куском грудки.

Этот рецепт как раз для такого случая. Для этого нужно нарезать грудку кубиками, но подойдет и фарш из ножек (не используйте нарезанное кубиками мясо ножек, оно будет слишком жестким). Рецепт легкого чили из белой фасоли в горшочке. Однако не стесняйтесь заменять другой сорт фасоли на свой выбор.Это может быть так же легко и вкусно, как перец чили из черной фасоли.


Белая фасоль и гусь Чили

Состав

2 сырых ломтика бекона, нарезанные тонкой соломкой

2 измельченных зубчика чеснока

½ среднего лука, нарезанного кубиками

1 халапеньо, нарезанный кубиками, с семенами

1 ст. рапсовое масло

2 гусиные грудки, нарезанные кубиками по ½ дюйма (лучше всего это делается, когда гусиное мясо еще немного заморожено)

1 банка белой фасоли

1 ч.листья тимьяна свежие

1 ч. Мексиканский орегано, сушеный

2 ч. Л. тмин

1 ч. чесночный порошок

2 лавровых листа

2 стакана куриного бульона (магазин с низким содержанием натрия купил его отлично)

1 ч. красный перец чили

Соль и перец

Дополнительно

Тертый сыр Джек

Авокадо

Свежие ломтики халапеньо

Инструкции по приготовлению:

  1. Нагрейте 10-дюймовую чугунную сковороду или сотейник с толстыми стенками на среднем огне. Добавьте бекон и жарьте до хрустящей корочки. Затем добавьте чеснок, лук и халапеньо. Готовьте, пока лук не станет полупрозрачным, а чеснок не станет ароматным. Снимите смесь со сковороды и оставьте.
  2. Добавьте рапсовое масло в сковороду и нагрейте почти до дыма. Выложите нарезанные кубиками гусиные грудки в сковороду и поджарьте их 4 минуты. Чем больше цвета, тем больше аромат.
  3. Снова добавьте смесь лука и бекона. Готовьте вместе в течение одной минуты, затем добавьте оставшиеся необязательные ингредиенты.Варите смесь на медленном огне 1 час под крышкой, пока гусь не станет мягким. Со временем вам может потребоваться добавить немного воды.
  4. Подавайте это блюдо с ломтиками авокадо, сыром джек и свежим нарезанным перцем халапеньо.
:: Узнайте больше о рецептах от поля до стола ::
:: Узнайте больше о бэккантри-охотниках и рыболовах ::

* Версия этой статьи впервые появилась в журнале Northwest Sportsman Magazine.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *