Огурцы вареные: Жареные и вареные огурцы. Вкусно? | Еда. Жизнь. Путешествия


Содержание

Рецепт хрустящих огурцов на зиму в банках: 3 пошаговых рецепта

Огурцы принято консервировать в огромных количествах, ближе к осени в подвалах выстраиваются «батареи» банок. Хрустящие тверденькие огурчики – желанные гости на любом столе. Желательно консервировать огурцы по разным методикам, чтобы добиться некоторого разнообразия. Небольшие изменения в пропорциях ингредиентов существенно влияют на вкус. Предложенная технология обеспечивает огурцам умеренно-острый вкус и сохраняет все хрустящие свойства. Консервированные огурцы можно при подаче оставлять целыми, нарезать фигурными дольками, добавлять в салаты и рассольники.

ВРЕМЯ: 1 час 20 мин.

Средний

Порции: 10

Ингредиенты

  • огурцы среднего размера – 5 килограмм,
  • крупный горький перец – 1 штука,
  • корень хрена – 1 штука,
  • чеснок – 1 головка,
  • бутоны гвоздики – 10 штук,
  • перец душистый горошек – 1 десертная ложка,
  • перец черный горошек – 1 десертная ложка,
  • лавровые листья – 6 штук,
  • сухие зонтики и стебли укропа и петрушки.
  • Для заливки на 1 банку емкостью 1,5 литра:
  • уксус 9% — 25 грамм,
  • соль – 2 столовых ложки
  • сахар – 1 столовая ложка.

У нас много ингредиентов для маринованных огурцов, но все они делают важное дело, с этой композицией у вас получатся вкусные хрустящие огурцы. Горький перец придаст остроту огурчикам. Корень хрена будет выступать как дополнительный консервант, с ним маринад не потемнеет и не станет мутным. Также корень хрена обладает дубилирующими свойствами, с ним огурцам легче стать хрустящими.

Некоторые вместо хрена добавляют кору или листья дуба.

Чеснок выступает как легкий консервант, придает пикантный вкус огурчикам. Бутоны гвоздики придают пряный пикантный вкус и аромат, тоже обладает консервирующими свойствами. Перец мы положим для остроты и приятного душистого аромата. Лавровые листья придают хороший вкус маринаду и обладает хорошими антиокислительными свойствами. Укроп и петрушка традиционно используется в консервации как зарекомендовавшая приправа, содержит эфирные масла с витаминами, хорошо ароматизируют маринад и огурцы. Некоторые интересуются, какие сорта подходят для засолки и маринования на зиму.

Для консервации огурцы нежно выбирать не перезрелые, не салатные. Еще очень важно закрывать огурцы свежими, в идеале если у вас есть свой огород, то закрывайте огурцы в тот же день как сорвали. Сорт огурца должен быть засолочным – это как правило невытянутые упругие огурцы с пупырышками. Из сортов — Самородок, Нежинские, Аннушка, Родничок, Хрустящий, Эра, Алтай, Пальчик, Фаворит и другие.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Калорийность: 17 ккал.

Белки: 0.8 г.

Жиры: 0.1 г.

Углеводы: 3.2 г.

Стерилизуют 3 банки полуторалитровых банки. На дно банок кладут в равных пропорциях гвоздику, чеснок, листья лавра, все виды сухого и свежего перца. Семена красного перца удаляют. Сухие зонтики укропа и петрушки придают маринаду концентрированный пряный вкус, свежая зелень не сможет заменить эти ингредиенты. Корень хрена нарезают маленькими кусочками.

У огурцов срезают кончики с обеих сторон, затем овощи перекладывают в глубокую миску и заливают водой. Огурцы выдерживают в воде – 2-4 часа, после замачивания их помещают в банки. Выдерживать в воде огурцы обязательно, они наберутся воды, не будут отдавать ее назад и после маринования будут хрустящими. Также советуем выбирать огурцы небольшого размера, лучше выбирать огурцы до 15 см.

Огурцы сортируют по размеру и устанавливают вертикально, добиваются плотного прилегания. Если банки заполнять хаотично, то все огурцы могут не поместиться.

Для верхней части банки используют мелкие огурцы, они могут выкладываться горизонтально.

Банки заливают кипятком, накрывают стерилизованными крышками. Огурцы прогреваются 10 минут, затем эту воду сливают в кастрюлю, добавляют в нее соль и сахар. А банки тем временем заливают новой порцией кипятка. Вторую заливку через 10 минут просто выливают. Когда сливают воду, на банках должны быть надеты специальные крышки с круглыми отверстиями.

В каждую банку вливают по 25 грамм уксуса, потом емкости заливают кипящей водой, в которой растворились соль и сахар.

Банки закатывают, переворачивают, набрасывают на них толстое одеяло. Готовую консервацию хранят в прохладном месте. Наши маринованные хрустящие огурчики храним в кладовке, в темном месте. Мы заготовили огурцы в полуторалитровых банках, считаю этот размер очень удобным для нашей семьи – огурчики мы быстро съедаем, закиснуть они не успеют.

Маринованные огурцы, несомненно, пользуются популярностью, хороши они зимой к отварной картошечке, а также входят в состав многих салатов.

Огурцы для засолки я выбираю не гладкие, а с пупырышками. Чтобы получились огурцы хрустящими, они должны быть свежими и упругими. Вялые огурцы для рецепта «хрустящие» не подходят.

Ингредиенты:

  • огурцы среднего размера — 2,5 кг;
  • укроп-зонтики — 1/3 пучка;
  • листья хрена — 1-2 шт.;
  • листья смородины чёрной — 2-3 шт.;
  • чеснок — 1 зубец;
  • гвоздика — 1-2 бутона;
  • семена горчицы — 1/2 ч. л.;
  • горький перец — по вкусу.

Ингредиенты для рассола на трехлитровую банку:

  • соль каменная (не йодированная!) — 3 ст. л.;
  • сахар-песок — 1 ст. л.;
  • уксус 9% — 3 ст. л.

Приготовление вкусных хрустящих маринованных огурчиков

Принеся с рынка домой огурцы, их нужно немедленно высыпать в холодную воду. Я держу огурцы в воде 6-8 часов, несколько раз меняя воду.

Банку для закупорки, вымыв хорошенько с содой и ополоснув её под проточной водой, стерилизую паром.

Вымываю листья хрена, режу их. Кладу нарезанный хрен в подготовленную банку.

Нарезаю вымытый укроп. Отправляю тоже его в банку.

Вымываю листья чёрной пахучей смородины, нарезаю очищенный и вымытый чеснок. Кладу смородину и чеснок в банку. Для остроты можно добавить маленький кусочек горького перца. Я кладу совсем немного – кусочек в 0,5 см.

Замоченные огурцы тщательно вымываю с помощью губки в нескольких водах. Затем отрезаю кончики огурцов со стороны хвостиков.

Укладываю в банку нижний ряд огурцов. Я их ставлю плотно вертикально. Когда нижний ряд огурцов уложен, на них кладу зонтики укропа.

Далее выкладываю второй ряд огурцов. Сверху пустые места заполняю зеленью: нарезанным хреном, зонтиками укропа, листьями чёрной смородины. Когда банка полностью заполнена огурцами и специями, я наливаю в неё воду, чтобы узнать, сколько мне потребуется воды для рассола. Накрываю банку специальной крышкой с отверстиями, выливаю воду в кастрюлю. Подливаю немного воды, закрываю кастрюлю крышкой, ставлю на огонь. При каждом кипячении я добавляю немного воды, потому что при кипении вода испарится, и её может не хватить.

Когда вода закипит, наливаю её осторожно в банку с огурцами. Накрываю банку стерилизованной крышкой, укутываю полотенцем, оставляю с горячей водой на 15 минут.

Затем, сменив обычную крышку на крышку с отверстиями, выливаю воду в кастрюлю. Вновь её кипячу и, налив кипяток в банку с огурцами, оставляю опять на 15 минут.

В третий раз буду заливать рассолом. Насыпаю в кастрюлю соль и сахар, выливаю воду с банки в кастрюлю, долив 50 мл воды.

Даю рассолу немного покипеть, чтобы растворились сахар и соль. В банку с огурцами кладу две гвоздички, половину чайной ложки семян горчицы, наливаю уксус. Наливаю кипящий рассол, закатываю банку. Переворачиваю банку вверх дном, ставлю на горлышко, укутав одеялом. Двенадцать часов стоит банка самостерилизуется, а затем снимаю одеяло, перевернув банку в обычное положение, охлаждаю.

Сегодня на всеобщий суд и обозрение представляем рецепт отличных консервированных огурцов, которые любит вся наша семья, потому что они получаются всегда очень хрустящие. Дело в том, что эти огурцы провариваются в уксусе, поэтому они получаются такими необычными на вкус и особенно хрустящими. Такие огурцы хорошо подавать отдельно, а также добавлять в салаты типа Оливье, винегреты, к бутербродам или первым блюдам типа рассольников.

Для того чтобы консервация удалась, необходимо вложить немного воображения и «души». Каждый рецепт является уникальным, поскольку уникальна каждая хозяйка, которая его готовит. У меня консервированные огурцы получаются особенно вкусно, когда я готовлю в хорошем расположении духа, в радостном состоянии, позитивно настраиваюсь на то, как буду угощать блюдами своих любимых и друзей. Надеюсь, что мой рецепт принесет пользу и вам.

Огурцов нужно не меньше одного или двух килограммов, чтобы не зря стараться и распробовать вкус. Для начала нужно, чтобы размер огурцов сочетался с размером банок и позволил заполнить весь их объём. Лучше данную консервацию сделать в литровых банках, а огурцы взять средних размеров и предварительно замерить объём, вложив в банки в сыром виде до того, как варить, или засыпать в банки другие ингредиенты. Банки должны быть чистыми, обеззараженными, крышки тоже.

Для приготовления одного засола берём один литр уксуса 9%. Такого объёма маринада обычно достаточно, чтобы приготовить 4 литровые банки консервированных огурцов среднего размера.

В каждую литровую банку нужно будет закинуть в сухом виде следующий состав ингредиентов.

  • Свежий чеснок — 1-2 зубчика на одну литровую банку;
  • Немного укропа, лучше сухих соцветий;
  • Острый перец типа «Бараний рог»  — кусочек, по вкусу;
  • Сахар 2 ст. л.;
  • Соль 1 ч. л.

Шаги

Подготовить огурцы.

Промываем огурцы в воде и оставляем в миске просушиться. Даже миска должна быть подходящая, достаточно большая, но обязательно очень душевная.

Сварить огурцы в уксусе.

В любую кастрюлю вливаем уксус, ставим на огонь. В нашем случае не нашлось кастрюли поменьше, поэтому пришлось «лицезреть» огурцы на самом её дне.

Когда уксус начнёт закипать, но еще не кипит, закидываем туда огурцы. Огурцы должны изменить цвет. Варим огурцы в течение 30-50 секунд, в это время прикройте крышку, чтоб не дышать уксусными парами. Осторожно вынимаем огурцы и даём им остыть. Чтобы не обжечься вынимайте огурцы с помощью щипцов.

С варёными огурцами уже можно не церемониться, поэтому миска в нашем случае обычная, белая, эмалированная.

Заранее подготовить литровые банки.

В банки забрасываем весь состав ингредиентов, который указан в описании выше.

Можно вложить одну таблетку салициловой кислоты, чтобы обеспечить более долгосрочное хранение. Но это не обязательно, для кого-то такая химия вызывает плохие впечатления. Достаточно иметь хороший погреб или дополнительный холодильник для хранения. А ещё лучше в первую же зиму съесть весь приготовленный запас, где бы он ни хранился. В наше время консервацию делают для души и для того, чтобы побаловать себя домашним вкусом натуральных продуктов. Совсем незачем откладывать такое удовольствие надолго. Итак, плотно выкладываем остывшие огурцы в банки.

Закупорка.

Закипятить воду, залить огурцы кипятком и закатать обычным ключом. Уксус больше не ложим, так как огурцы уже пропитались им.

Выбирайте рецепт на свой вкус, хрустящие огурчики хороши как к картошечке, так и незаменимы в зимних салатиках.

Не люблю вареные огурцы, хотя рассольник обожаю. Научилась варить, чтоб подавать на стол без огурцов в тарелке, все счастливы!

Приветствую, дорогие подписчики моего полезного канала и просто читатели!

Сегодня решила посвятить статью интересному рецепту. И у меня есть для вас кулинарные секреты , которые пока из моих знакомых даже никто не знает, оказывается. Речь пойдет о готовке любимого многими супа – рассольника.

У меня в семье все поколения обожают рассольник. Просят готовить не только зимой, но даже летом. Лет 10 назад я научилась этот суп готовить так, как не готовит никто из моих знакомых. Получается очень насыщенный вкус, сытный, но без огурцов в тарелке.

Напомню немного фактов из истории:

Рассольник когда-то считался блюдом дорогих трактиров, как в наши дни фуагра или тому подобное. Вариаций этого супа придумано столько, что только ему можно было бы посвятить целый канал на Дзене.

Например, любимый рассольник из воспоминаний Даля всегда готовился из соленой икры. Но на Руси больше всего любили из огуречного рассола. Возможно потому, что был самым доступным.

В нашей стране в прежние века рассольник готовили и из мяса птиц, свинины, говядины, а так же традиционно варили просто грибные или овощные рассольники. Летом я именно такие и варю чаще – без мяса.

Теперь о том, как я готовлю

Бульон для этого супа в качестве основы я больше всех полюбила из утки. И любой из вас, я уверена, готовит так же, из того мяса, который больше всего нравится. Но для меня любое мясо для рассольника должно быть на костях. А чтоб бульон получился прозрачный, нужно сначала мясо опустить в кипящую воду, 5 мин покипятить и слить вместе с пеной. Затем уже залить холодной водой и медленно и дольше доводить до кипения.

Плюс отдельно варю почки с печенью и соединяю с мясным бульоном за 10-15 минут готовности вместе с картошкой.

Мясо на костях (говядину, утку) всегда варю не менее 2 часов вместе с целой морковью, луком и сельдереем. Затем все, кроме мяса удаляю из бульона и дальше соединяю с перловкой.

Рис никогда не добавляю в рассольник, только перловку. Запускаю крупу в бульон за 20 минут до готовности вместе с поджаркой.

Огурцы я использую чаще соленые, но весной и летом их уже не остается, поэтому маринованные тоже идут в ход. Их я добавляю в суп вместе с картошкой и печенью, почками. НО только огурцы я не измельчаю, как готовят все. Я небольшие огурчики делю на половинки вдоль или большие на 4 дольки вдоль.

Специи – какие каждый предпочитает. Я добавляю только лаврушку и 2 вида перца горошком на вкус. Соль отдельно никогда не добавляю в суп. Если готовлю на всю семьи и знаю, что храниться не будет, то добавляю просто рассол от соленых огурцов стакан на кастрюлю.

Под конец, если уже суп практически сварился, то вылавливаю шумовкой огурчики и выбрасываю. Весь вкус и сок они уже отдали бульону. Добавляю свежего базилика сколько не жалко, предварительно измельчив. Через минуту выключаю и можно подавать! В тарелке огурцов не окажется. А вы, какой из многочисленных вариантов рассольника больше всего любите? Пробовали ли совсем экзотические?

Источник

Салат «Оливье»: пять вариантов привычного блюда на Новый год | Новый год

Неизменные атрибуты новогоднего стола — шампанское, мандарины и салат «Оливье». Привычным исполнением известного салата уже никого не удивишь. Шеф-повар Екатерина Поляцкая предлагает пять измененных вариантов «Оливье», которые наверняка вам понравятся.

По-советски

Традиционный рецепт связан с советским прошлым. 

Ингредиенты: отварной картофель — 4-5 шт., вареная колбаса — 300 г, соленые или свежие огурцы — 3-4 шт., вареная морковка — 1 шт., консервированный зеленый горошек — 1 банка, вареные яйца— 4 шт., лук репчатый по желанию — 1 шт., майонез, зелень.

Основные ингредиенты нарезать кубиками, положить горошек и майонез, перемешать. К слову, некоторые любят добавить в «Оливье» секретный ингредиент — например, свежую капусту или яблоки.

«Новый русский» оливье

Рецепт с небольшим изыском. 

Ингредиенты: картофель вареный — 4-5 шт., 1 говяжий язык, куриное филе — 150 г, вареные перепелиные яйца — 20 шт., крабовое мясо — 100 г, свежий огурец — 1 шт., маринованные огурцы — 3 шт., вареная морковь — 1 шт., консервированный зеленый горошек — 1 банка, майонез, зелень.

Мясо, яйца и овощи порезать мелко, добавить горошек и перемешать, затем посолить и заправить майонезом.

Рыбный оливье

Ингредиенты: вареная картошка — 4 шт., вареные яйца — 5 шт., соленая красная рыба — 200-300 г, зеленый горошек — 1 банка, соленые огурцы — 3-4 шт., майонез, зелень.

Картофель, огурцы, яйца и рыбу порезать мелко кубиками, добавить горошек, заправить майонезом. Подавать можно порционно, предварительно украсив красной икрой.

 

Оливье с грибами

Ингредиенты: вареный картофель — 3-4 шт., консервированные шампиньоны — 200 г, вареные яйца — 3 шт., консервированный горошек — 1 банка, майонез, зелень.

Картофель и яйца нарезать кубиками. С шампиньонов слить воду и порезать. Все смешать и заправить майонезом.

Хрустящий оливье

Ингредиенты: вареный картофель — 3-4 шт. , вареная морковь — 2 шт., вареные яйца — 3 шт., консервированный горошек — 1 банка, свежий огурец — 1 шт., ржаные сухарики, сметана, зелень.

Картофель, морковь, яйца и огурец порезать кубиками, добавить горошек и сметану. Перед подачей посыпать зеленью и сухариками.

Пять рецептов Оливье, для тех кому показалось мало — Журнал 100sp

Даже если строгать салаты — откровенно не ваше, мало кто может устоять перед очарованием тазика овощей вперемешку с майонезом. А многообразие вкусовых предпочтений и ограничений в питании породили миллионы вариаций “того самого салата”, называйте его хоть “Московский”, хоть “Столичный”, хоть “Мясной”.


Советский оливье

Классический рецепт новогоднего салата, без которого садиться за просмотр “Иронии судьбы” категорически нельзя.

  • 5 клубней картофеля;

  • 300 г варёной колбасы;

  • 4 солёных огурца;

  • 1 морковь;

  • 1 банка консервированного горошка;

  • 4 яйца;

  • 1 луковица;

  • 150 г майонеза;

  • соль.

Отварите картофель и морковь до мягкости, яйца сварите вкрутую. Нарежьте овощи, яйца, колбасу и огурцы кубиками, лук измельчите. Смешайте все ингредиенты, посолите и заправьте майонезом.

Оливье с курицей

Второй по популярности вариант оливье готовится не с курицей. Этот салат иногда называют «Столичным».

  • 5 клубней картофеля;

  • 300 г куриной грудки;

  • 4 солёных огурца;

  • 1 морковь;

  • 1 банка консервированного горошка;

  • 4 яйца;

  • 1 луковица;

  • 150 г майонеза;

  • соль.

Отварите картофель, морковь и яйца. Нарежьте их кубиками. Варёное мясо нарежьте кусочками или разберите на волокна. Смешайте все компоненты, посолите и заправьте майонезом.

Диетический оливье

С точки зрения диеты и правильного питания в оливье нет ничего криминального, кроме колбасы и очень калорийного майонеза. Их и нужно заменить. Кроме того, стоит положить в блюдо меньше картофеля и добавить свежих огурцов.

  • 3 клубня картофеля;

  • 300 г куриной или индюшачьей грудки;

  • 2 солёных огурца;

  • 2 свежих огурца;

  • 1 морковь;

  • 1 банка консервированного горошка;

  • 4 яйца;

  • 1 луковица;

  • 150 г сметаны;

  • 20 г горчицы;

  • соль.

Очистите и нарежьте кубиками сваренные картофель, морковь, яйца. Мясо отварите и разберите на волокна. Нарежьте огурцы и лук. Посолите. Для заправки смешайте сметану и горчицу. В первый день он будет отличаться по вкусу от традиционного оливье, а на второй разница практически не будет заметна.

Вегетарианский оливье

Чтобы угодить другу — вегетарианцу, нужно просто заменить колбасу или мясо на нечто растительного происхождения. В этом случае мы готовит оливье с тофу.

  • 5 клубней картофеля;

  • 150 г тофу;

  • 1 солёный огурец;

  • 1 свежий огурец;

  • 1 морковь;

  • ½ банки консервированного горошка;

  • ½ банки консервированной кукурузы;

  • 4 яйца;

  • 1 луковица;

  • 150 г майонеза;

  • соль

Отварите морковь, картофель и яйца. Нарежьте огурцы, варёные овощи, яйца и тофу кубиками, луковицу измельчите. Смешайте компоненты, посолите и заправьте майонезом.

Дореволюционный оливье

Это адаптированный к нашей реальности рецепт. Раковые шейки — это мясистая часть вареного рака, брюшко или хвост. Если раков в вашей широте зимой не найти — возьмите другого ракообразного: медведку, лангуста, омара. Креветку, в конце концов. Рябчика можно заменить (даже в оригинальном рецепте) на телячий язык или куропатку (опять-же если найдете). Думаю, цыпленок-корнишон тоже пойдет, пусть и с некоторыми изменениями.

Теперь к самому интересному. Ланспик — это застывший жирный бульон. Зельц или холодец вполне подойдут. Для соуса кабуль нужно растопить в сковороде 20 г сливочного масла, поджарить на нём 40 г муки до золотистого цвета, добавить 40 г хрена и 40 г сливок, прогреть и остудить.

  • 2 рябчика;

  • 4 клубня картофеля;

  • 50 г салата латук;

  • 80 г майонеза;

  • 2 небольших свежих огурца;

  • 8 раковых шеек;

  • ½ стакана ланспика;

  • 2 чайные ложки каперсов;

  • 10 оливок;

  • 2 столовые ложки соуса кабуль.

Для салата отварите или запеките рябчиков. Отделите мясо от костей и порежьте. Нарубите кубиками варёную картошку и огурцы. Сложите эти ингредиенты в миску, добавьте каперсы и оливки, заправьте майонезом с соусом кабуль. Украсьте варёными раковыми шейками, салатом латук и рубленым ланспиком.  До подачи держите салат в холодильнике.

Враждуют ли огурцы и помидоры? / на сайте Росконтроль.рф

Соперничают ли огурцы и помидоры?

Но пока я хочу, чтобы вы запомнили ещё одну истину: и помидоры, и даже кислые-прекислые лимоны – самые-самые ощелачивающие продукты.

Кто крадет витамин С?

О чём это говорит? Да только о том, что нарезать овощи в салат надо сразу перед едой и не хранить его долго.

Битва сырых и вареных овощей.

Так, например, в старинных поваренных книгах очень рекомендуют такое смешивание, правда, советуют соблюдать пропорцию 1:1.

Овощи и фрукты — кто кого?

Теперь, что касается смешивания овощей и фруктов. Тоже интересная тема, ведь не всё так просто в сельскохозяйственном царстве. И то, что мы считали овощами, может оказаться вполне себе фруктами… А часто – фруктами «в законе», как, например, морковь, которая с 1991 года в Европе считается. ..фруктом.

В пределах ЕЭС больше никто не смеет называть её овощем или корнеплодом. Португальцам это позволяет продолжать изготовление и экспорт морковного варенья, ибо, по европейским стандартам, варенье делается только из фруктов. Удивительно, что фруктами «в законе» до сих пор не сделали свеклу и репчатый лук, в них сахара ровно столько же, сколько в яблоках и грушах – 9 г на 100 г продукта.

Впрочем, и вполне себе «овощи» — помидоры, баклажаны, зелёный горошек, авокадо, огурец, тыква, сладкий перец и цукини – совсем не овощи, а ягоды, поскольку обладают мясистым содержимым и внешней оболочкой и формируются из завязи растения. Так по какой причине их нельзя смешивать?

Откройте любую кулинарную книгу кухонь народов мира и посмотрите, сколько блюд, где овощи, бобовые, злаковые очень даже успешно на протяжении столетий сочетаются с фруктами. Про мясо я уже молчу, это тема отдельного разговора. И что?

Холестерин на тарелке: полезен или опасен?

Миллионы людей сотни лет не могли ошибаться, если бы сочетание овощей и фруктов наносило какой-то вред здоровью, эти блюда не прижились бы в национальных кухнях.

Подписка

Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Салат для большой страны

В конце августа мы попросили читателей N + 1 поделиться с нами своими рецептами салата «Оливье». С одной стороны, мы хотели понять, как будет выглядеть «идеальный» оливье по мнению большинства. С другой стороны, нам интересны региональные отличия: мы предположили, что салат могут готовить по-разному в зависимости от региона или даже страны проживания. Вместе с нашим партнером, компанией Yota, подводим итоги опроса и рассказываем о самых распространенных и самых неожиданных ингредиентах главного блюда на любом новогоднем столе жителей бывшего СССР.

Как мы уже рассказывали, «Оливье» был назван в честь своего создателя — француза Люсьена Оливье, шеф-повара московского ресторана «Эрмитаж». Рецепт держался в строжайшей тайне, поэтому никто достоверно не знает, каким был изначальный набор ингредиентов.

Если верить первому письменно задокументированному рецепту (он был опубликован в пятом номере журнала «Наша пища» за 1894 год), то все было достаточно скромно: рябчики, картофель, огурцы, салат, раковые шейки, ланспик, каперсы — и все это приправлялось соусом «Провансаль» и оливками.

Но спустя некоторое время, уже после смерти Люсьена Оливье, салат стал стремительно видоизменяться, и в нем появились известные многим роскошные продукты вроде языка, икры, осетрины и перепелиных яиц. А после революции ситуация изменилась в обратную сторону: многие продукты стали дефицитными, поэтому из рецепта исчезли рябчики и раковые шейки, мясо заменили колбасой, а изысканный соус — майонезом промышленного изготовления.

Хотя следует оговориться: вполне возможно, что салат «Оливье» умер… так и не родившись. Похоже, Люсьен Оливье задумывал совершенно иное блюдо, ставшее салатом по недоразумению:

Говорят, что знаменитый француз изобрел не салат, а блюдо под названием «майонез из дичи». Для него отваривали филе рябчиков и куропаток, резали, выкладывали на блюдо вперемежку с кубиками желе из бульона птицы. Рядом изящно располагали вареные раковые шейки, политые соусом провансаль. А в центре возвышалась горка картофеля с маринованными корнишонами, украшенная ломтиками крутых яиц. К слову, они предназначались вовсе не для еды, а для красоты, как элемент декора блюда. Когда же кулинар увидел, что какой-то русский невежа все перемешал и в мгновение ока съел, то пришел в ужас. А на следующий день француз в знак презрения демонстративно смешал все компоненты, обильно полив их майонезом.

Секреты кулинарии (2001)

В общем, сведения так противоречивы, что едва ли какой-то вариант рецепта можно назвать «тем самым», оригинальным. Не удивительно, что у каждого человека свой «Оливье». Попробуем разобраться на основе ответов наших респондентов, можно ли вывести «усредненную» формулу этого салата.


Анкетные данные

Мы опубликовали нашу анкету 28 августа и закончили собирать ответы примерно через две недели. Всего мы получили 8693 ответа, и среди них почти не было повторяющихся или неполных, поэтому мы использовали практически всю выборку (8599 ответов).

Мужчины и женщины отвечали нам в почти равной пропорции, но ответов от мужчин пришло чуть больше: 50,7 процента и 48,3 процента соответственно. Оставшиеся респонденты в графе «пол» выбрали ответ «другое».

Большинству наших респондентов оказалось от 25 до 30 лет. Если рассчитать медианный возраст для каждого пола, то получится такой график:

рис. 01

Мы видим, что большинству респондентов N + 1, выбравших в графе пол «женский» или «другое», 23 года, а ответившим «мужской» — 24 года.

рис. 02

Подавляющее большинство респондентов живет в России — 88,8 процента (7686 человек). На втором месте Украина (5,1 процента — 445 человек), далее — Белоруссия и Казахстан с 2,6 и 1,5 процента (227 и 134 человека соответственно). Оставшиеся респонденты проживают в других странах, в том числе бывших республиках СССР, но есть, например, и ответы из Финляндии (3 человека) и Израиля (4 человека).

рис. 03

Если сравнивать эту выборку с той, которая у нас получилась с жадинами-говядинами, то получится такой график:

рис. 04

Сравнение мы делали в долях, потому что на вопрос о жадинах-говядинах мы получили гораздо больше ответов — более 40 тысяч. Видимо, кулинарные темы не такие животрепещущие, как те, что связаны с детством. К тому же анкета про «Оливье» была сложнее, а далеко не всякий человек захочет тратить свое время на подробный рассказ о том, как он готовит самый обычный салат.

Видно, что графики почти накладываются друг на друга, хотя в случае с жадинами-говядинами мы получили больше ответов от представителей старшего поколения, людей в возрасте 40–50 лет.

Впрочем, пик у обеих выборок приходится на 25-летних, причем доля читателей этого возраста в случае с ответами о салате «Оливье» была выше, чем в случае с ответами о жадинах. Можно сказать, что наша новая выборка получилась моложе предыдущей.

В нашем опросе было два типа вопросов: открытые и закрытые. При ответе на закрытый вопрос читателю предстояло решить, класть ли в свой салат один из предложенных нами ингредиентов. Иногда речь шла не о каком-то ингредиенте вообще, а о разных его вариантах (белый картофель или красный картофель и тому подобное).

В открытых вопросах мы просили читателей оставить свои примечания, а также рассказать нам о том, как именно они привыкли готовить салат.

На основе ответов на закрытые вопросы можно составить представление, как должен выглядеть «идеальный» салат «Оливье».

Мы предполагали, что наши респонденты будут по-разному готовить это блюда в зависимости от пола или возраста. Но в итоге оказалось, что есть лишь одно строгое возрастное различие: читатели в возрасте от 15 до 35 лет полагают, что в салат можно не класть морковь, а вот читатели 35+ не представляют себе «Оливье» без вареной моркови.


Салатное страноведение

Теперь давайте посмотрим, как «Оливье» готовят в разных странах.

                  Россия

Большинство ответов мы получили из Москвы (1245) и Санкт-Петербурга (813). На графике ниже можно увидеть, сколько всего уникальных рецептов из России мы получили. Цифра сверху обозначает, сколько раз в ответах встретился такой рецепт.

рис. 05

На следующем графике можно увидеть, какие ингредиенты россияне предпочитают класть в салат «Оливье».

рис. 06

Итак, в российском оливье обязательно должны присутствовать:

  • вареные куриные яйца;
  • картофель;
  • вареная морковь;
  • консервированный горошек;
  • соленые или маринованные огурцы;
  • майонез.

Наша попытка обособить разные сорта картофеля провалилась — большинство респондентов ответили, что не придают этому значения, лишь бы картофель был. Лук и яблоки жители России предпочитают не добавлять, а вот по поводу мяса и зелени мнения разделились.

Видно, что в оливье россияне предпочитают добавлять курицу, хотя колбаса несильно отстает от нее. А вот говядина и ветчина совсем непопулярны, ровно как и рыба.

                  Украина

Большинство ответов из Украины прислали жители Киева (56 ответов), Харьковской (37 ответов), Днепропетровской (44 ответа) и других областей страны.

Ниже можно увидеть, сколько уникальных рецептов из Украины мы получили. Цифра сверху обозначает, сколько раз встретился такой рецепт.

рис. 07

Список же предпочтительных ингредиентов украинского «Оливье» выглядит так:

рис. 08

Рецепт жителей Украины обязательно должен включать в себя:

  • вареные куриные яйца;
  • картофель;
  • консервированный горошек;
  • майонез;
  • соленые или маринованные огурцы;
  • лук;
  • колбасу или курицу.

Соленые или маринованные огурцы здесь уже не так популярны, как в России, но все-таки присутствуют в большинстве рецептов. То же можно сказать и про вареную морковь — в Украине этот вариант ответа победил с небольшим перевесом.

Зелень и яблоки украинцы не жалуют, зато имено в Украине проживает больше всего людей, использующих для приготовления «Оливье» лук, — 65 процентов. Правда, лук любят не во всех областях страны, а главным образом в Киеве.

Из мяса украинцы тоже отдают предпочтение курице или колбасе, а вот говядину и рыбу никто из наших респондентов не использует.

                  Белоруссия

Большинство ответивших на наш опрос жителей этой страны проживают в Минске (83 ответа), Брестской (34 ответа), Гомельской (28 ответов) и других областях.

На графике ниже можно увидеть, сколько уникальных рецептов из Белоруссии мы получили. Цифра сверху обозначает, сколько раз встретился такой рецепт.

рис. 09

Список ингредиентов выглядит так (более скромно по сравнению с двумя предыдущими — скорее всего, из-за меньшего количества ответов):

рис. 10

Приготовить белорусский «Оливье» невозможно без следующих продуктов:

  • картофель;
  • вареные куриные яйца;
  • консервированный горошек;
  • соленые или маринованные огурцы;
  • вареная морковь;
  • колбаса;
  • майонез.

Лук и зелень жители Белоруссии совсем не любят. Выделяются лишь минчане — 40 процентов жителей белорусской столицы кладут в салат лук.

рис. 11

рис. 12

                  Казахстан

Ответивших из Казахстана было не очень много, в основном они живут в Алма-Ате (32 ответа) и Карагандинской области (20 ответов).

На графике ниже можно увидеть, сколько уникальных рецептов из Казахстана мы получили. Цифра сверху обозначает, сколько раз встретился такой рецепт.

рис. 13

А вот соответствующий список ингредиентов:

рис. 14

Для приготовления казахстанского «Оливье» вам понадобятся:

  • картофель;
  • вареные куриные яйца;
  • консервированный горошек;
  • соленые или маринованные огурцы;
  • вареная морковь;
  • колбаса;
  • майонез.

Колбасу в Казахстане можно заменить говядиной, а вот лук и яблоки добавлять не нужно. Жители Казахстана любят зелень примерно так же, как и россияне (хотя этого и не видно на верхнем графике) — особенно в Алма-Ате и Павлодарской области.

На этом фоне выделяется Нур-Султан, в котором только 14 процентов жителей кладут в салат зелень.


И кое-что еще

В рамках открытого вопроса, в примечаниях, мы попросили указать, добавляете ли вы в «Оливье» что-то еще, помимо указанных нами ингредиентов. Довольно много читателей упомянуло кукурузу: кто-то добавляет ее пополам с горошком, а кто-то и вовсе вместо него. Причем любители кукурузы проживают в самых разных городах и странах.

Из мясных ингредиентов в примечаниях выделяется индюшатина — многие выбирают ее по диетическим соображениям. Некоторые добавляют рыбу, например треску (один читатель даже уточнил: «непременно копченую»).

Кто-то колбасе предпочитает ветчину или карбонад. К нашему удивлению, некоторые добавляют в «Оливье» сыр (сулугуни, моцареллу или пармезан) — иногда даже вместо мяса.

Одного из авторов как вегана порадовало, что в числе ответивших были люди, которые говорили об использовании этичных альтернатив мясу и яйцам. Они готовят оливье с сейтаном, тофу и пшеничной колбасой (а иногда со всем сразу).

Некоторые респонденты явно воспроизводят «оригинальный» рецепт Люсьена Оливье и любят пошиковать: в ход идут раки, кроличьи языки (?!), красная или черная икра, крабовое мясо. Другие заменяют эти деликатесы более доступными крабовыми палочками или креветками. Кто-то даже добавляет кальмаров.

Довольно много читателей посоветовали добавлять в «Оливье» рассол: одни берут рассол от консервированного горошка, а другие — от соленых или маринованных огурцов.

Буквально по одному-два раза встретились неожиданные и совсем удивительные ингредиенты: редис, пекинская капуста, чернослив, желе из водки (?!!) и мармелад из белого вина (?!!!).

Не обошлось и без необычных вариантов заправок и приправ. Среди них: горчичное масло, соевый соус, соус Табаско (неплохая альтернатива Сое Кабуль, которую, возможно, добавляли в оригинальный рецепт), молотый имбирь, сушеный базилик.

Наконец, нашлись респонденты, которые явно считают себя очень остроумными: в качестве заправки они предложили использовать «слезы врагов семьи».

Ну и, конечно, многие наши читатели не забыли про такие очень важные ингредиенты новогоднего салата, как хорошее праздничное настроение и любовь.


Смешать, но не взбалтывать

В другом открытом вопросе мы попросили читателей рассказать, как именно они готовят салат.

Большинство респондентов обошлось без специальных указаний. Одни без затей писали: «без разницы», другие ограничились набором наиболее общих рекомендаций.

Вот самая стандартная инструкция. Картофель, морковь, яйца и мясо (если это не колбаса) следует отварить и остудить. Затем их и оставшиеся ингредиенты надо порезать, чаще всего — довольно мелко. Ориентиры давались такие: «размером с горошек», «с ноготь большого пальца», «где-то полсантиметра», «в труху».

На последнем этапе приготовления все следует смешать в миске (некоторые в шутку написали про тазик). Ингредиенты берутся в равных пропорциях, хотя кое-кто добавляет чуть больше картошки.

Заправляют салат обычно непосредственно перед подачей на стол — в этом читатели единодушны.

На этом фоне выделились последователи более скрупулезных подходов — мы получили чуть больше сотни действительно подробно описанных этапов готовки салата.

Кто-то уточнил, что отваривает овощи в мундире, потому что «такова традиция» — несмотря на то, что вареные овощи потом тяжелее чистить от кожуры. Кто-то овощи вообще не варит, а запекает в духовке, иногда со специями.

Многие начинают резать продукты с мяса или колбасы, потом добавляют вареные овощи, а огурцы — в последнюю очередь, чтобы они не дали сок. То же самое со специями — они идут самыми последними, часто непосредственно перед подачей на стол. Несколько человек и вовсе выкладывают салат слоями.

Надеемся, теперь вы знаете про «всесоюзный салат» больше, чем знали до этого, и можете приготовить его по рецепту большинства респондентов N + 1. А если учесть,что до Нового года остается еще более двух месяцев, то можно и поэкспериментировать с самыми необычными рецептами наших читателей.

Кристина Сойкина, Георгий Мороз

Салат из огурца, яйца и кукурузы


Салат с кукурузой, огурцом и яйцами получается легким, вкусным и питательным. Приготовьте — не пожалеете!

Рецепт 1: салат из огурца, яйца и кукурузы (пошаговые фото)

Можно подавать салат в качестве перекуса или как дополнение к основным блюдам. Готовится он достаточно быстро и очень легко!

  • Кукуруза консервированная 5 ст.л.
  • Огурец 1 шт.
  • Яйцо (отварное) 3 шт.
  • Соль по вкусу
  • Зелень по вкусу
  • Майонез по вкусу

Огурцы нарезаем полукружочками.

Добавляем произвольно нарезанные вареные яйца, мне нравится покрупнее.

Добавляем кукурузу, слив предварительно с нее всю жидкость.

Любую свежую зелень.

Заправляем салат майонезом, добавляем соль по вкусу и все перемешиваем. Сразу подаем к столу. Приятного аппетита!

Рецепт 2, пошаговый: салат из свежих огурцов с яйцом и кукурузой

Салат из кукурузы и свежих огурцов – один из самых популярных и универсальных блюд к празднику и для быстрого перекуса в офисе. Он выглядит торжественно и ярко.

Чтобы салат из кукурузы и свежих огурцов принес только пользу, во всем необходимо знать меру. Готовя это блюдо по праздникам и к внезапному приходу гостей, можно в уместной мере разнообразить меню и порадовать членов семьи.

  • кукуруза консервированная 1 банка
  • крабовые палочки 500 гр
  • огурцы свежие (средние) 2 шт
  • яйца 5 шт
  • майонез 400 мл

Отваривают яйца вкрутую.

Открывают кукурузу, высыпают в дуршлаг и сливают лишнюю воду.

Огурцы тщательно моют и режут мелкими кубиками.

Огурцы выкладывают в дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости.

Берут крабовые палочки и нарезают их на мелкие кусочки.

Яйца очищают от кожуры и режут мелкими кусочками.

Перемешивают все ингредиенты в одной емкости.

Заправляют майонезом. Салат готов к употреблению.

Рецепт 3: салат из колбасы с солеными огурцами, кукурузой и яйцами

Салат с колбасой, соленными огурцами, сыром и яйцами — быстрый вариант Оливье

Очень простой в приготовление салат, чем-то похож на оливье (запахом точно), но немного другие ингредиенты. И вместо жирного майонеза заправка из маложирного майонеза, разведенного 1% йогуртом. Получается также вкусно, но немного полезней.

  • Вареная колбаса — 300 гр.
  • Яйца — 3 шт.
  • Огурцы соленные — 4 шт.
  • Твердый сыр — 250 гр.
  • Майонез 25% — 100 мл.
  • Йогурт 1% — 100 мл.
  • Кукуруза консервированная — 100 гр.

Яйца отварить (5 минут после закипания). Остудить, почистить и нарезать кубиками.

Колбасу нарезать кубиками.

Соленные огурцы измельчить, нарезать кубиками, как колбаску.

Сыр нарезать также кубиками.

Подготовить заправку: для этого смешать йогурт и низкокалорийный майонез.

Сложить все ингредиенты в кастрюлю. Заправить и хорошо перемешать. По желанию, можно немного посолить.

Выкладываем яичный салат в тарелочку и подаем к столу. Приятного аппетита!

Рецепт 4: салат с маринованными огурцами, курицей, яйцом, кукурузой

Сытный зимний салат с курицей, кукурузой и маринованными огурцами, рецепт с фото пошагово которого я для наглядности для вас сегодня подготовила.. Если заранее сварить яйца, картошку, морковь и курицу, то вкусный и сытный салат можно нарезать всего за четверть часа.

  • 0,4 кг. куриного мяса, отварного, без косточек;
  • 250 гр. консервированной или мороженой кукурузы;
  • 100 гр. вареной морковки;
  • 200 гр. вареных клубней картофеля;
  • 200 гр. огурцов или корнишонов маринованных;
  • 200 гр. майонеза;
  • 3-4 вареных куриных яйца;
  • перец.

Разобрать руками или мелко нарезать ножом куриное мясо.

Клубни картофеля порезать для куриного салата кубиками.

Чуть помельче нарезать морковку.

Мелко порубить вареные яйца.

Маринованные огурчики также нарезать мелкими кусочками.

Все продукты для куриного салата с маринованными огурцами и кукурузой сложить в просторную посуду.

Добавить перец по вкусу и майонез. Перемешать.

Сытный зимний салат из курицы с кукурузой и маринованными огурчиками остается только выложить в салатник и подать на стол.

Из указанного количества продуктов получается 3-4 порции салата. Сытный куриный салат можно готовить и в будни, и в праздник.

Рецепт 5: салат с сыром, кукурузой, свежими огурцами и яйцом

Салат из кукурузы и огурцов – вкусное и такое простое в приготовлении блюдо. Его еще можно назвать «а-ля крабовый», так как в них входят практически одинаковые ингредиенты, кроме мяса морепродуктов. Такой салатик получается легким и очень нежным, поэтому его можно подавать к завтраку, обеду и ужину. Приятного всем аппетита!

  • Огурцы свежие среднего размера 1–3 штуки
  • Кукуруза консервированная 1 банка (380 грамм)
  • Яйца куриные 2–3 штуки
  • Сыр твердый 50–80 грамм
  • Майонез по вкусу
  • Соль по вкусу

Выкладываем яйца в среднюю кастрюлю и заливаем обычной холодной водой так, чтобы она полностью покрывала компоненты. Затем ставим емкость на большой огонь и ждем, когда жидкость закипит. Сразу же после этого слегка прикручиваем конфорку и отвариваем яйца в течение 10 минут. Они у нас должны получиться вкрутую.

По истечении отведенного времени выключаем конфорку, а кастрюлю с помощью кухонных прихваток переставляем в раковину под струю холодной воды. Когда яйца полностью остынут и дойдут до комнатной температуры, чистыми руками удаляем с них скорлупу. Еще раз слегка промываем их под проточной водой, чтобы смыть осколки, и выкладываем на разделочную доску.

Воспользовавшись ножом, мелко рубим компоненты кубиками и пересыпаем в среднюю миску.

С помощью консервного ножа открываем банку с кукурузой и аккуратно сливаем в раковину жидкость, в которой она хранилась. С помощью столовой ложки перекладываем компонент в общую емкость.

Огурцы тщательно промываем под проточной водой, вытираем кухонными бумажными полотенцами и выкладываем на ровную поверхность.

Внимание:

если у овощей грубая шкурка, тогда обязательно срезаем ее с помощью овощерезки. Далее удаляем у компонентов края и после измельчаем тонкими четвертинками, кружочками, брусочками или полумесяцем. 

Какой формы будут порублены огурцы, не имеет значения. Вкус салата от этого не изменится. Измельченные овощи перемещаем в миску с другими компонентами.

Воспользовавшись мелкой теркой, натираем твердый сыр прямо на разделочной доске. Затем пересыпаем стружку в чистую тарелку и на время оставляем в стороне.

Важно:

этот компонент можно или добавить в салат, или украсить его им. Это уже на ваш вкус, но я обычно предпочитаю перемешивать сыр со всеми продуктами.

В миску с ингредиентами по вкусу добавляем майонез и соль. С помощью столовой ложки все тщательно перемешиваем и сразу же пересыпаем блюдо в салатницу.

Подаем салат из кукурузы и огурцов к обеденному столу вместе с ломтиками хлеба в качестве основного блюда. Для тех, кто не любит сыр, посыпаем его сверху на еду для украшения. Салат получается не только очень вкусным, но и красивым. Несмотря на его простоту, блюдо можно запросто ставить на обеденный стол. Кстати, попробуйте нанести его на тост или кусочек хлеба. Очень вкусно!

Рецепт 6: крабовый салат с огурцами, кукурузой и яйцами (с фото)

Салат с крабовыми палочками, кукурузой, яйцами и огурцом – это довольно простое блюдо, которое отлично подойдет для повседневной трапезы в кругу семьи. В рецепт этого простого и вкусного салата входят только доступные ингредиенты, а времени на его приготовление вам понадобится очень и очень мало.

В качестве заправки для этого салатика предлагаю использовать соус из сметаны и майонеза (несомненно, вкуснее и полезней будет домашнего приготовления). Готовый салат можно украсить свежей зеленью – петрушкой или укропчиком.

  • огурец — 200 гр
  • кукуруза консервированная — 250 гр
  • крабовые палочки — 200 гр
  • яйца куриные — 4 шт
  • сметана — 4 ст.л.
  • майонез — 4 ст.л.

В рецепт этого несложного салата входят крабовые палочки, свежие огурцы, куриные яйца, консервированная кукуруза, а также сметана и майонез.

Первым делом ставим вариться яйца в крутую — 9-10 минут после закипания. Свежие огурцы моем, обсушиваем и нарезаем средним кубиком (чуть крупнее кукурузы). Если кожица жесткая, снимаем ее.

Охлажденные крабовые палочки освобождаем от упаковки и нарезаем кубиками аналогичного размера. замороженный продукт предварительно размораживаем в холодильнике.

Вареные яйца остужаем в ледяной воде, чистим и нарезаем кусочками такого же размера, как огурцы и крабовые палочки.

Перекладываем все ингредиенты в миску, добавляем консервированную кукурузу (предварительно сцедить жидкость).

Перемешиваем все — салат готов. Остается лишь заправить его соусом из сметаны и майонеза (просто перемешайте их).

Приятного аппетита!

Рецепт 7: салат из пекинской капусты с кукурузой и свежими огурцами

Этот легкий рецепт салата из пекинской капусты, огурцов и редиса пригодится вам в любой ситуации: если внезапно нагрянули гости или вы накрываете праздничный стол. Капустный салат с огурцами и редисом выручит вас всегда.

  • Капуста пекинская — 200 г
  • Редис — 150 г
  • Огурец свежий — 2 шт. (примерно 150 г)
  • Яйца — 2 шт.
  • Кукуруза консервированная — 60 г
  • Петрушка свежая — 5 г
  • Укроп свежий — 5 г
  • Сметана — 150 г
  • Соль — по вкусу

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

У капусты удалите верхние листья, капусту вымойте.

С консервированной кукурузы слейте жидкость.

Яйца сварите вкрутую, 15 минут после закипания воды.

Пекинскую капусту нарежьте средними квадратиками и выложите в салатник.

Огурцы вымойте, нарежьте средними кубиками и добавьте к капусте.

Редис вымойте, нарежьте четвертинками кружочков и отправьте в салатник.

Туда же добавьте кукурузу. Перемешайте.

Зелень промойте, обсушите, мелко нарежьте и добавьте в салатник.

Вареные яйца остудите в холодной воде, очистите и нарежьте кубиками. Добавьте яйца к остальным ингредиентам салата.

Заправьте салат сметаной. Посолите и перемешайте.

Салат с пекинской капустой, огурцами и редисом готов.

Приятного аппетита!

ВИДЕО

И еще посмотрите видео, как готовить популярный салат из кукурузы с яйцом и огурцами:

Источники: https://vpuzo. com, https://vmolo.by, https://www.photorecept.ru, https://salat-legko.ru, https://www.tvcook.ru, https://finecooking.ru, https://www.russianfood.com

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Рецепт приготовленных огурцов — корейский Ногак Намул

Рецепт приготовленных огурцов по-корейски Ногак Намуль Рецепт для использования переросших спелых огурцов
Рецепт приготовленных огурцов с использованием переросших, более спелых огурцов (по-корейски Nogak).

Этот рецепт приготовленных огурцов делает невкусные огурцы совершенно восхитительными! Также часто служил храмовой едой в Корее.

Рецепт вареного огурца, вероятно, не является общепринятым для некоторых, но это обычное блюдо под названием Nogak Namul 노각 나물 в корейской сельской местности.Я знаю, что могу немного опоздать для тех из вас, кто живет на восточном побережье, но здесь, в Калифорнии, мой огуречный завод все еще выращивает фрукты. Вы можете приготовить это блюдо из огурцов как из обычных, так и из желтых огурцов-переростков, и вы можете использовать любые виды огурцов, а не только английские или корейские.

Это замечательный рецепт для огородников: если оставить огурец на виноградной лозе на долгое время, по истечении пикового времени сбора урожая, он вырастет слишком большим, пожелтеет, кожица станет очень жесткой, а мякоть станет горькой на вкус.У меня не было желтых огурцов, но у меня был один, который стал слишком большим и знал, что он становится жестким и горьким… поэтому я решил приготовить это блюдо из огурцов.

Кстати, если вы хотите другой рецепт корейского огурца, вот несколько других:

Корейский салат из огурцов или Ой Мучим (오이 무침)

Тушеный огурец по-корейски намул

Если вам интересно, в этом году я посадил несколько корейских Aehobak 애호박 (корейских кабачков) и английских огурцов.Почему-то в прошлом году мои кабачки и огурцы не взлетели, а в этом году они просто сошли с ума !! Я думаю, что более глубокий полив определенно имеет большое значение.

Корейский огород Джинджу — Hobak, Oyi, Kwari Gochu, Gahji

Но я ТАКЖЕ, что на моем кабачке Кабоча никогда не было возможности вырастить какие-либо фрукты, потому что белки & *%! @ Съели каждый из моих плодов !!! Еще до того, как они успели вырасти !!!

НЕНАВИЖУ БЕЛКИ !!! Arrrrrgghh…. По крайней мере, оставьте мне один….. 😭😭

Вот и лето подходит к концу… грустно, грустно… но, конечно, в этом мире есть и более грустные вещи. Я знаю… 😝 😝

В любом случае, если вы выращивали огурцы, вы знаете, что у вас обязательно получится пара огурцов, которые каким-то образом скрывались от вас, пока к тому времени, как вы их обнаружите, не превратятся в ГИГАНТСКИЕ огурцы !! Вот несколько английских огурцов обычного размера внизу, но правый верхний полностью перерос и стал желтым и жестким.

Переросшие старые или перезрелые огурцы по сравнению с обычными

До тех пор, пока он не будет полон твердых семян, подобных этому —

Разросшиеся или переросшие или переросшие семенные огурцы (ногак)

Корейцы называют этот вид переросших или старых огурцов ногак или Neulkeun Oyi 늙은 오이 Neulkeun Oyi.В основном есть два корейских рецепта ногака. Ногак Намул (тот, которым я делюсь здесь), а затем Ногак Мучим, который представляет собой огурец в соусе кочуджанг.

Наконец, этот приготовленный огурец, естественно, веганский , без глютена , богат клетчаткой и с высоким содержанием витамина С.

О масле периллы (Deul Gireum 들기름)

Многие корейские намуль (овощные или пряные гарниры), включая эти приготовленные огурцы, готовятся с маслом периллы или дейль гиреум, которое НЕ то же самое, что кунжутное масло.Я уже говорил о семенах периллы, но в основном они обладают более сильным ароматом, чем кунжутное масло, и хотя кунжутное масло имеет очень ореховый вкус и запах, масло периллы имеет аромат мяты / фенхеля, очень похожий на его листья.

Рецепт вареного огурца (корейский ногак намул)

Порций: 2-3 Время приготовления: Сложность: ЛЕГКО

Состав

  • 1 огурец, старый или обычный
  • 1 крупно нарезанная зеленая луковица
  • 2 столовые ложки масла периллы (deul gireum 들기름)
  • 1 чайная ложка мелко нарезанного чеснока
  • 4 столовые ложки воды
  • 1/2 чайной ложки морской соли
  • семена периллы прищипки (по желанию)
  1. Очистить огурец и разрезать пополам вдоль. Ложкой вычерпайте семена из центра.

    Очистка семян переросших огурцов (ногак 노각)

  2. Огурец нарезать тонкими ломтиками. Чеснок и лук нашинковать.

    Ингредиенты для рецепта обжаренных огурцов

  3. Нагрейте 2 столовые ложки масла периллы в сковороде на среднем огне.
  4. Добавьте огурцы, чеснок и зеленый лук.

    Приготовление огурца на сковороде для корейского Ногак Намуль с перезрелыми огурцами

  5. Обжарить на среднем огне 3 минуты.
  6. Добавьте 4 столовые ложки воды в кастрюлю и продолжайте готовить (около 2 минут).

    Приготовление огурцов на воде — Ногак Намул

  7. Пока большая часть воды не исчезнет и не будет выглядеть вот так.

    Приготовление огурцов с чесноком из переспелых огурцов

  8. По желанию, украсьте еще немного нарезанным зеленым луком и семенами периллы.
  9. Подавать горячим или холодным в качестве гарнира.
Рецепт вареного огурца для корейского Nogak NamulCooked Cucumber — Nogak Namul — Корейский рецепт для перезрелого огурца

Следите за новостями в социальных сетях, чтобы узнать больше о корейских рецептах!

Рецепт вареного огурца (Ногак Намул)

Рецепт вареного огурца или корейский ногак намуль — это простой и вкусный способ съесть старые, переросшие, перезрелые огурцы.Вместо них можно использовать и обычные огурцы.

Подготовка: 5 минут

Готовка: 5 минут

Общее время: 10 минут

обслуживает: 3 человека

Инструкции

  • Очистить огурец и разрезать пополам вдоль. Ложкой вычерпайте семена из центра.

  • Огурец нарезать тонкими ломтиками.

  • Нарезать чеснок и зеленый лук.

  • Нагрейте 2 столовые ложки масла периллы в сковороде на среднем огне.

  • Добавьте огурцы, чеснок и зеленый лук.

  • Обжарить на среднем огне 3 минуты.

  • Добавьте 4 столовые ложки воды в кастрюлю и продолжайте готовить (около 2 минут), пока большая часть воды не уйдет.

  • Подавать горячим или холодным в качестве гарнира.

Советы и примечания:

Украсить измельченным зеленым луком и семенами периллы (deulkkae 들깨). Подавать в теплом или холодном виде в качестве гарнира. Охладите остатки.

Пищевая ценность:

Калорийность: 100 ккал (5%) | Углеводы: 4 г (1%) | Жиры: 9 г (14%) | Насыщенные жиры: 1 г (6%) | Натрий: 297 мг (13%) | Калий: 147 мг (4%) | Сахар: 1 г (1%) | Витамин А: 145 МЕ (3%) | Витамин С: 3.9 мг (5%) | Кальций: 16 мг (2%) | Железо: 0,3 мг (2%)

Курс: Гарнир

Кухня: корейская

Ключевое слово: банчан, без глютена, старый огурец

Корейский Категория: Намул (나물)

Это вы сделали? Мне нравится смотреть, что вы сделали! Отметьте меня в Instagram на @Kimchimari или #kimchimari и не забудьте оставить комментарий и рейтинг ниже!

Варианты и подсказки

  • Поскольку огурцы бывают разных размеров, отрегулируйте соль по своему вкусу.Я сделал его менее соленым, поэтому при необходимости добавьте еще.
  • Есть еще один способ есть заросшие старые огурцы — Ногак Мучим. Просто посолите огурцы пару минут, отожмите лишнюю жидкость, затем добавьте гочучжан, уксус, сахар и чеснок.
  • Замените кунжутное масло, если вам не удается получить масло периллы. Но если вам нравятся листья периллы, я рекомендую вам попробовать масло периллы, потому что оно имеет огромное значение!

Наслаждайтесь !!

XOXO ❤️

Джинджу

Нравится:

Нравится Загрузка…

Рецепт салата из огурцов Адриенны | Все рецепты

Я искал рецепт, похожий на «огуречные огурцы» моей двоюродной бабушки, и он мне очень подошел. Я сделал это на День памяти, и моей семье это очень понравилось. Один совет: вам действительно нужно посолить огурцы перед приготовлением остальной части рецепта, чтобы удалить лишнюю воду.Я НИЧЕГО не солю, но в этом рецепте я не пропущу этот шаг. Для всех рецензентов, которые в конечном итоге выпили слишком много жидкости, я думаю, что это причина. Я использовал 2 английских огурца, нарезал их тонкими ломтиками, затем посыпал их одной столовой ложкой соли и накрыл полиэтиленовой пленкой на 2 часа. Это позволит выпотеть лишнюю жидкость, которую можно слить, прежде чем приступить к приготовлению рецепта. Совершенно необязательно что-либо кипятить — просто полейте булочки после засолки и дайте настояться в холодильнике на ночь.Я также уменьшил количество сахара до 1/3 стакана. Чудесно!

Этот рецепт был в порядке. На самом деле этот рецепт сводится к нескольким вещам. Количество используемых вами огурцов и ваш вкус. Тем, кто любит немного перекусить, придется использовать больше уксуса, а тем, кто этого не делает, — больше сахара.На самом деле мне пришлось удвоить оба. Я обнаружил, что если добавить укроп в смесь воды, уксуса и сахара на плите, он станет лучше на вкус и лучше перемешается. Также ОБЯЗАТЕЛЬНО добавление соли и перца к огурцам и луку ПЕРЕД смешиванием. Это небольшое изменение имеет огромное значение для вкуса.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ПОСЛЕ ЭТИХ НЕСКОЛЬКИХ РАЗ: Эти советы для моей старости — всего лишь напоминание о том, что я сделал после стольких пробных испытаний. Человек, который рекомендовал использовать английский огурец, ударил по ключу !! Мы задавались вопросом, чем наш рецепт отличается от рецепта человека, которого мы пытались скопировать, и на этом все! НО … нормальные огурцы тоже прекрасны на вкус, я просто заметил разницу. Затем человек, который сказал: 1 огурец, 1 / 2C белого уксуса, 1 / 4C сахара, 1 / 4C воды, слегка посыпьте солью после того, как вы нарежете их, а затем 1 / 2t укропа понял все правильно! С 4 большими огурцами я бы точно вдвое больше жидкости, иначе не хватило бы жидкости, чтобы все это впитать.Я всегда опускаю лук! Я думаю, вы должны знать, что вы собираетесь приготовить, чтобы по-настоящему оценить этот рецепт b / c, прежде чем я получил это … это было бы на вкус и выглядело мерзко на бумаге. Я знал, что ищу, поэтому не было никаких сюрпризов. Это наша любимая! … или, по крайней мере, моего мужа. Это мой фаворит, потому что он думает, что я лучший сейчас, когда я могу приготовить «секретное» блюдо из огурцов для его мамы;) Его мама также делает соль с T в посуде Tupperware в течение 2-3 часов, ополаскивает 2 / 3C + оставшейся воды, а затем продолжайте рецепт.Также лучше замариновать на ночь.

Нам очень понравился этот рецепт. Я использовала 4 больших огурца. Я обнаружил, что после того, как он просидел в холодильнике в течение 3 часов или около того, было слишком много жидкости. Я не уверен, достаточно ли я использовал огурцов или им нужно было сидеть подольше.Я сделаю это снова. Это было очень хорошо. Мне просто нужно решить эту проблему. Я использовал только 1/2 чайной ложки укропа, как посоветовал кто-то другой. Это казалось идеальным. Если в следующий раз я добавлю еще огурцов, то, вероятно, возьму еще и укропа. Единственное, что мне не понравилось, это то, что не было никаких предложений о том, сколько огурцов использовать в рецепте.

ВКУСНО.Для меня это классический южный салат, который вызывает прекрасные воспоминания о летних обедах, которые были полны свежих огородных овощей. Я последовал совету других, использовал один английский огурец, 1/2 стакана уксуса, 1/4 стакана сахара, 1/4 стакана воды, щепотку соли, а также лук и укроп по вкусу … Спасибо.

Одним словом — ВКУСНО! Какой замечательный гарнир на ужин со стейком на гриле.Я приготовила это блюдо за день, чтобы огурцы впитали все «хорошее». Я добавил горсть нарезанных помидоров рома, и ничего себе! Определенно рекомендую этот салат из огурцов — это был именно тот рецепт, который я искал. Я помню, как у меня было это в детстве, и мне посчастливилось получить от этого удовольствие только тогда, когда я смог забить своих сестер до холодильника!

Вкусно и так просто !! Я взяла четыре огурца среднего размера, и получилось идеально.Хотя я обычно не фанат укропа, я добавил немного (около 1/2 чайной ложки), и мне это понравилось. Спасибо, Адриенн !!

Это было ужасно. Я добавил помидоры и использовал красный лук, но это не было проблемой.Маринад представлял собой не что иное, как сахарную воду с уксусом и укропом. При нагревании маринада только растворился сахар. Это определенно необходимы соль и растительное или оливковое масло для более ароматного вкуса заправки салата. Может быть, еще немного специй, кроме укропа. Я не сделаю этого снова. Но орехам для здоровья, которые не содержат соли или масла, это может понравиться.

Вкусно и так просто !! Я взяла четыре огурца среднего размера, и получилось идеально.Хотя я обычно не фанат укропа, я добавил немного (около 1/2 чайной ложки), и мне это понравилось. Спасибо, Адриенн !!

Салат из огурцов

Этот легкий рецепт салата из огурцов — любимый семейный рецепт, которым люди наслаждаются на протяжении веков. Тонко нарезанные огурцы и лук добавлены в сладкий и острый винегрет в качестве классического гарнира.

Салат из огурцов — это настоящая классика! Этот рецепт уходит корнями в мои немецкие корни, где его называют Гуркенсалат. Это популярный гарнир, который пришел в Америку. Он легкий, освежающий и простой в приготовлении. Есть две разные версии салата из огурцов, которые вы можете найти: одна с легким уксусным соусом, а другая — сливочная. Этот рецепт предназначен для версии с легким уксусом. В сливочном варианте будет соус, приготовленный из сметаны, укропа, чеснока, сахара и небольшого количества уксуса.И уксусные, и сливочные версии также часто встречаются в южной кулинарии. Хотя рецепт, кажется, возник в Германии, он попал на юг Соединенных Штатов через немецких иммигрантов. Конечно, есть небольшие вариации, но эта версия — моя любимая.

Какие огурцы лучше использовать для салата из огурцов?

Английские огурцы имеют более ароматный вкус и меньше семян и идеально подходят для этого рецепта. Если у вас нет доступа к английским огурцам, вы можете использовать обычные огурцы без косточек.Поскольку они меньше, вам нужно будет удвоить количество, которое вы используете.

ОГУРЦЫ ДЛЯ ПОТЕНИЯ: Этот рецепт требует, чтобы огурцы «вспотели». Когда вы потеете овощ, вы используете соль, чтобы удалить лишнюю влагу. Обычно это делается при работе с баклажанами. Вы, конечно, можете пропустить этот шаг в рецепте, однако в результате вы получите дополнительные жидкости из огурца, которые содержат большое количество воды.

Какой лук мне использовать?

Красный лук не только придает приятный цвет, но и идеально подходит для употребления в сыром виде.Обязательно нарежьте их как можно тоньше. Если у вас нет красного лука, вы можете добавить щепотку белого лука, но аромат лука будет более преобладающим. Желтый лук не рекомендуется.

Можно ли использовать сушеный укроп вместо свежего?

В этом рецепте настоятельно рекомендуется свежий укроп. Если вы не можете найти свежий укроп или нет к нему доступа, можно использовать сушеный укроп. Используйте всего 2–3 чайных ложки сушеного укропа.

Если вам нравится этот рецепт, вас могут заинтересовать и другие рецепты салатов:

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Используйте нож для резки мандолины, чтобы нарезать огурцы и лук в этом рецепте, чтобы нарезать их даже тонкими, как бритва, ломтиками.

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый этап этого рецепта. Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Этот легкий рецепт салата из огурцов — любимый рецепт всей семьи, которым люди наслаждаются целую вечность.Тонко нарезанные огурцы и лук добавлены в сладкий и острый винегрет в качестве классического гарнира.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 3 часа

Общее время 3 часа 10 минут

Состав

  • 2 тонко нарезанных английских огурца
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 тонко нарезанная красная луковица
  • 1 стакан дистиллированного белого уксуса
  • 1/2 стакана воды
  • 1/2 стакана сахарного песка
  • 2 столовые ложки свежего измельченного укропа

Инструкции

  • Приправьте огурцы солью в большой миске и дайте ему пропотеть в течение 1 часа.Слейте жидкость и перемешайте огурцы с дольками лука.

  • В небольшой кастрюле на сильном огне влейте белый уксус и воду и перемешайте с сахаром, пока он не растворится и жидкость не станет прозрачной, 3-5 минут.

  • Полить огурцами и луком. Добавьте укроп. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 1 час. Подавать холодным или комнатной температуры.

калорий: 70 ккал | Углеводы: 16 г | Натрий: 294 мг | Калий: 130 мг | Сахар: 14 г | Витамин А: 85 МЕ | Витамин С: 3.1 мг | Кальций: 17 мг | Железо: 0,2 мг

Салат из огурцов | Запеченная Бри

На этой неделе я говорил о том, как сильно я люблю Чарльстон, Южная Каролина. Проведя там несколько дней, я вспоминаю, как сильно я люблю эту еду. В некоторых из моих любимых мест подают этот салат из огурцов, когда вы садитесь и просматриваете свое меню. На ум приходят Hominy Grill on Rutledge и Jestine’s Kitchen на Meeting Street.У нас был свадебный завтрак в симпатичном ресторане на острове Пальм, и несколько моих друзей заказали огуречный салат, но он пришел к столу в сливочной пахте. Это просто неправильно! Салат из огурцов, который я знаю и люблю, сделан в кисло-сладкой заправке на основе уксуса. Салат холодный и освежающий. На приготовление уходит около 5 минут, и он хорошо хранится в холодильнике несколько дней. Я ловлю себя на том, что беру печенье каждый раз, когда открываю холодильник.

Некоторые рецепты гласят: очистить огурец от кожуры, и все мы знаем, что я ленивый.Мне очень нравится кожура огурцов, но если вы так хотите, пожалуйста, очистите огурцы от кожуры. Это идеальный гарнир для пикника, барбекю или просто для перекуса.

4 огурца (я использовала один большой английский огурец)
1 небольшая луковица, нарезанная тонкими ломтиками (красная или белая)
1 стакан белого уксуса
1/2 стакана воды
3/4 стакана белого сахара
2 столовые ложки нарезанного свежего укропа
соль и перец по вкусу

Положите в кастрюлю уксус, сахар и воду и доведите до кипения.Отложите, чтобы остыть.

Нарежьте огурцы и лук. Выложите их в миску со свежим укропом. Укроп — вот что делает этот салат таким вкусным.

Обильно приправить солью и перцем.

Полить огурцы остывшей уксусной смесью.

Перемешайте и уберите в холодильник, пока он не остынет. Мариновать не менее часа.

Лучше всего есть ледяной из холодильника. Они так освежают в жаркий день. Очевидно, их можно есть и при комнатной температуре, но поедание их ледяной из холодильника возвращает меня к дням, когда я жил на юге.Кто я такой, чтобы нарушать традиции?

Салат из огурцов

Доходность: От 6 до 8

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Дополнительное время: 1 час

Общее время: 1 час 20 минут

Салат из огурцов — Вы часто найдете этот огуречный и луковый маринад на столах в южных ресторанах. Летом у меня всегда есть баночки с этим в холодильнике. Подавать холодным.

Состав

  • 4 огурца (я использовала один большой английский огурец)
  • 1 небольшая луковица, нарезанная тонкими ломтиками (красная или белая)
  • 1 стакан белого уксуса
  • 1/2 стакана воды
  • 3/4 стакана белого сахара
  • 2 столовые ложки нарезанного свежего укропа
  • соль и перец по вкусу

Инструкции

  1. Налейте уксус, сахар и воду в кастрюлю и доведите до кипения.Отложите, чтобы остыть.
  2. Огурцы и лук нарезать ломтиками. Выложите их в миску со свежим укропом. Укроп — вот что делает этот салат таким вкусным.
  3. Обильно приправить солью и перцем.
  4. Полить огурцы остывшей уксусной смесью.
  5. Перемешайте и уберите в холодильник, пока он не остынет. Мариновать не менее часа.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 96 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 41 мг Углеводы: 23 г Волокно: 1 г Сахар: 21 г Белки: 1 г

Вся информация и инструменты, представленные и написанные на этом сайте, предназначены только для информационных целей.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

© bakedbree

Кухня: Американец / Категория: гарнир

Лучший способ использовать лишние огурцы — это не то, о чем вы думаете

Ваши летние сады изобилуют свежими овощами, особенно огурцами.Или, может быть, вы находитесь в нашем CSA и переживаете лучший огуречный год на нашей ферме…

И это неплохо, потому что в Америке прохладный хрустящий огурец — это всего лишь определение лета, верно?

Но что делать с таким количеством огурцов ?!

Сырых можно есть только так много: будь то в салате, или нарезанный соломкой с соусом, или в виде кисло-сладкого маринада…

Вряд ли кто думает готовить огурцы!

На самом деле, для большинства мысль о приготовлении огурца просто неверна.

Представьте себе этот недавний разговор с парой наших членов CSA…

«Вареные огурцы? Какие? Ты шутишь, что ли? Нет! Это странно!»

И я понимаю, откуда эта вера. Я тоже рос, ел сырые огурцы.

Но с тех пор, как я получил CSA, а затем стал фермером, я понял, что наличие дополнительных продуктов, таких как огурцы, с годами помогло мне быть более смелым на кухне. Теперь, когда я попробовала, как хорошо готовятся огурцы, я хочу помочь другим попробовать это.

Почему стоит попробовать приготовить огурцы

  1. Использует дополнительные элементы: из переполненных садов или боксов CSA
  2. Восхитительный вкус: создает новый захватывающий и неповторимый вкус.
  3. Пробуйте новое: дает вам новый способ насладиться старым любимым
  4. Легко и просто: приготовить блины не сложнее, чем летние кабачки или другие летние закуски.
  5. Ешьте больше овощей: еще один интересный способ включить больше овощей в свой рацион

Но каковы они на вкус? Они становятся мягкими?

На самом деле, если вы никогда не готовили огурцы, вы теряете вкус!

Они становятся совершенно другим овощем: шелковисто-гладкой, с сочной, нежной текстурой, которая при этом сохраняет нужную степень хрусткости.Мммм!

Чтобы помочь вам попробовать, вот наши 4 любимых простых рецепта, которые легко приготовить и которые легко полюбить. Поэтому, если у вас слишком много сырых огурцов или вы просто хотите попробовать что-то новое, попробуйте один из этих простых рецептов. Возможно, вы полюбите приготовленные блюда так же сильно, как и мы!


# 1 Запекать или запекать огурцы

От члена CSA Кристины:

«Мы пробовали жареные огурцы. Перемешайте с маслом и солью, а затем обильно посыпьте тертым сыром пармезан и запекайте в духовке (вместе с нашей тыквой).Теперь у нас есть новый фаворит ».

Попробуй! Так просто и вкусно!

Огурцы жареные, основные

  • Огурцы, очищенные, очищенные от семян, нарезать продольно соломенными полосками, а затем снова нарезать на кусочки длиной 2-3 дюйма, чтобы получились толстые спички
  • Сливочное масло / оливковое масло / другое кулинарное масло
  • Соль и перец
  • Другие приправы по выбору, такие как свежие травы (петрушка, укроп, базилик, зеленый лук) или сушеные травы / специи (красные хлопья чили и т. Д.)
  • Уксус, по желанию
  • Лук, нарезанный, по желанию
  • Пармезан или другой сыр, по желанию

Перемешайте все ингредиенты в миске.Выложить на противень и запекать при 375 до мягкости. Огурцы не потемнеют, поэтому проверьте степень готовности, попробовав и покусывая. 30 минут — 1 час в зависимости от толщины нарезки. Переверните 2–3 раза, чтобы приготовить равномерно.

Есть большие? Попробуйте рецепт запеченного фаршированного огурца на нашей странице рецептов ЗДЕСЬ. Настолько хорошо!

# 2 Жаркое движения огурцов

Огурцы — секретный ингредиент жаркого! Недавно мы приготовили дома жаркое из капусты, луковых ботинок / зеленого лука и огурцов! Это был большой успех для всей семьи, и вот соус, который приготовил Джин.Это может относиться к любой комбинации овощей + огурцов.

Жаркое из огурцов, жаркое

  • Растительное масло
  • Огурцы, очищенные, очищенные от семян и нарезанные
  • Нарезанные другие овощи по выбору

Для азиатского соуса для жарки от фермера Джина:

  • 4 TBLS оливкового масла
  • 4 TBLS яблочного уксуса
  • 1 чайная ложка кленового сиропа (или по вкусу)
  • щепотка кайенского порошка, или по вкусу
  • 2 TBLS соевого соуса
  • ½ TSP рыбный соус, по желанию
  • ½ чайной ложки сушеного имбиря (или используйте еще немного свежего тертого корня)
  • ½ TSP чесночного порошка (или используйте 1 измельченный свежий зубчик)

Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.Добавьте овощи и жарьте, помешивая, до желаемой нежности, примерно 5-10 минут. Тем временем смешайте ингредиенты соуса и взбивайте до однородности. Вылейте жаркое и подавайте. Проверить и отрегулировать соль по вкусу. Мммм!


# 3 Обжарьте огурцы

Это быстрый и простой способ приготовить огурцы! Мне нравится, как вкус меняется всего за несколько минут обжаривания. Попробуй это!

  • 2 средних огурца, очищенные и очищенные от семян
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • ¼ ч.л. соли
  • 1 столовая ложка свежего измельченного укропа (или заменителя другой свежей травы)
  • Черный перец по вкусу
  • Сметана (по желанию)

Нарежьте огурец на спички размером ½ на ½ на 1 дюйм.Нагрейте сливочное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте огурцы, соль и обжарьте, часто помешивая, пока огурцы не станут мягкими, 4-8 минут. Убедитесь, что они просто нежные, а не мягкие. Снять с огня. Посыпать укропом и черным перцем. Подавать горячим, посыпав ложкой необязательной сметаны.


# 4 Суп из огурцов

Недавно я приготовила этот суп для своих родственников и попросила их угадать, что в нем. Они понятия не имели, и лучшее, что они могли придумать, — это картошка! Им это понравилось, как и нам! Быстро приготовить и легко разогреть или есть холодным.

Простой суп из огурцов

  • 2 больших огурца, очищенные, очищенные от семян, нарезанные
  • ½ стакана измельченного лука
  • Куриный бульон 1 ½ стакана
  • ½ стакана сметаны
  • Соль и перец по вкусу
  • 1 столовая ложка измельченного чеснока (по желанию)

Смешайте оладьи, лук и бульон в сотейнике и тушите 20 минут или до готовности. Пюре до однородности. Смешайте сметану и приправьте солью и перцем по вкусу.Либо охладите и ешьте холодным, либо сразу подавайте теплым. Сверху посыпьте чесноком.

Ладно, ты все еще боишься готовить булочки? Надеюсь, что нет, и дайте мне знать, если вы попробуете!

Понравился этот пост в блоге? Присоединяйтесь к нашему списку рассылки сообщества ниже и получите бесплатный подарок!

Салат из огурцов и редиса — Ольга на кухне

Салат из огурца и редиса свежий, сливочный и хрустящий. Сочетание свежих огурцов, редиса и вареных яиц придает этому салату не только хрустящую текстуру, но и красивый яркий цвет. Это самый любимый семейный рецепт!

Перейти к рецепту Оставить отзыв

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Этот салат — неизменный фаворит в нашей семье. Он отлично подходит для подготовки в последнюю минуту и ​​всегда всем нравится. Он состоит из двух моих самых любимых овощей: огурцов и редиса. Оба эти овоща полезны и полны витаминов. Его действительно легко приготовить, и он состоит из самых распространенных ингредиентов.Он отлично сочетается с чем угодно, будь то закуска вместе с ломтиком свежего хлеба или гарниром. Это быстрое приготовление из вкусных ингредиентов.

Для этого салата вы можете использовать Benriner Mandolin и его грубое лезвие, чтобы нарезать огурцы, редис и яйца спичками — тонко и быстро. Вы также можете измельчить вручную и натереть вареные яйца на большой терке. Заправляйте майонезом непосредственно перед подачей на стол, поскольку майонез обычно соскальзывает с овощей после некоторого постоять.Помните — свежие салаты всегда лучше на вкус!

Салат из огурца и редиса Состав:
  • Английский огурец или 3-4 огурца поменьше
  • Лук зеленый
  • Букет из свежего органического редиса
  • Яйца вкрутую
  • Настоящий майонез для заправки
  • Соль по вкусу, по желанию

Как приготовить салат из огурца и редиса:

1. Вымойте огурцы, редис и зеленый лук и промокните бумажным полотенцем.Срезать у редиса стебли и хвосты.

2. Разрезать 3-4 небольших огурца пополам (или 1 английский огурец на четверть) и нарезать ломтиками Benriner Mandolin. Добавьте в большую миску. Редис разрезать пополам и нарезать на мандолину или вручную ножом. На большой терке натереть 5 вареных яиц и мелко нарезать 5 зеленых луковиц.

3. Аккуратно перемешайте все ингредиенты ложкой.

Добавьте настоящий майонез и соль по вкусу, если это необходимо (я редко делаю), и перемешайте, чтобы покрыть, непосредственно перед подачей на стол. Украсить зеленым луком, укропом или петрушкой для финального штриха.

Еще рецепты свежих салатов, которые вы должны попробовать:

Салат с огурцом и редисом

Салат из огурца и редиса свежий, сливочный и хрустящий. Сочетание свежих огурцов, редиса и вареных яиц придает этому салату не только хрустящую текстуру, но и красивый яркий цвет.

  1. Вымойте огурцы, редис и зеленый лук и промокните бумажным полотенцем. Срезать у редиса стебли и хвосты.

  2. Разрезать 3-4 небольших огурца пополам (или 1 английский огурец на четверть) и нарезать кусочками Benriner Mandolin. Добавьте в большую миску. Редис разрезать пополам и нарезать на мандолину или вручную ножом. На большой терке натереть 5 вареных яиц и мелко нарезать 5 зеленых луковиц.

  3. Осторожно перемешайте все ингредиенты ложкой. Заправьте настоящий майонез по вкусу и при необходимости добавьте соль по вкусу (я делаю это редко) непосредственно перед подачей на стол. Украсить зеленым луком, укропом или петрушкой для финального штриха.

© Ольга на кухне владеет авторскими правами на все изображения и контент и не позволяет воспроизводить ее оригинальные рецепты и изображения где-либо, кроме этого сайта, без разрешения. Если вам понравился рецепт и вы хотите переиздать его на своем собственном сайте, пожалуйста, напишите его своими словами и дайте обратную ссылку на мой сайт и страницу рецептов. Прочтите мои FAQ и Политику авторских прав.

Ломтики сладких и острых огурцов

Мой муж смеется надо мной, потому что я обладаю сверхъестественной способностью запоминать, казалось бы, мелкие (и, возможно, бесполезные) подробности, связанные с важными жизненными событиями.Типа, он скажет,

«Сара, помнишь, как мы пошли на то удивительное свидание, и я подарила тебе этот супер-потрясающий подарок и поделилась с тобой всеми сокровенными частями моей души?»

И я сразу пойму, что он имеет в виду, и скажу

«Хм, да, ты имеешь в виду, что однажды, когда я был в том сером свитере и красных каблуках, и мои волосы были собраны, но не полностью, а небрежно взлохмачены, и ты носил эти штаны с дыра в колене и шлепанцы, которые я купил тебе в Кали и по дороге к машине уронил свою палку?

И тогда он просто смотрит на меня.

Я убежден, что этот талант однажды принесет мне много денег на случайном игровом шоу или что-то в этом роде, но в то же время он также может дать нам несколько хороших рецептов. Видите, я помню семейное барбекю около 2 лет назад. Я знаю, где мы были, но не могу даже перечислить людей, которые там были. Что я помню и хорошо помню, так это то, что моя невестка Моника пришла (и да, я знаю, во что она была одета) с маленьким пластиковым контейнером потрясающих огурцов.

Муж: «Эй, Сара, помнишь, что у нас было действительно важное семейное барбекю, где произошли все эти потрясающие вещи?»

Сара: «Хм, да, ты имеешь в виду ту, где Моника принесла эти классные огурцы? Полностью помните это.”

Я помнил это в течение двух лет, и хотя это был единственный раз, когда я их пробовал, несколько недель назад я обнаружил, что очень сильно их жажду. Я получил от нее рецепт, и вот мы! Видеть? Я знал, что мой талант пригодится.

Это острые и сладкие с легким привкусом. Это отличный гарнир к летнему барбекю. В холодных огурцах есть что-то невероятно освежающее, правда? А если из вашего сада ушей выходят раки, то это специально для вас.Помимо того, что мы едим их в чистом виде, мы любим их в салатах, добавляем в салатные обертки или просто из холодильника. Они уникальны, и вы должны создать их, чтобы понять, почему я их так люблю!

Мандолина будет вашим лучшим другом здесь, но вы, безусловно, можете нарезать ее вручную, если хотите. Вы можете сделать очищенные или неочищенные огурцы, а можете оставить их целыми или разрезать пополам. Твой выбор.

Затем поместите огурцы на дуршлаг и присыпьте их солью. Соленые огурцы вытягивают влагу.Если вы не сделаете этого шага, вся эта влага выйдет в последнюю посуду и разбавит ее водой. На самом деле я солю свои огурцы перед приготовлением цацики, потому что в противном случае они становятся водянистыми после того, как я нахожусь в холодильнике. Мне нравится ставить дуршлаг в кастрюлю, чтобы собрать влагу, и просто оставлять на некоторое время все это в холодильнике.

Пока огурцы стекают, можно приготовить простой маринад. Нагрейте рисовый уксус, сахар и хлопья красного перца на сковороде, а после того, как он уменьшится, добавьте немного измельченного красного лука.Честно говоря, перечные хлопья можно не брать, если не хочешь тепла. Я явно исключил их из этой партии, потому что, честно говоря, забыл. Но я не люблю много тепла, и они тоже прекрасны на вкус без хлопьев перца.

Дайте им посидеть и немного мариноваться, прежде чем съесть. Со временем они поправляются, поэтому дайте себе хотя бы несколько часов расслабиться. Они великолепны и на следующий день, и даже через несколько дней. Они становятся больше похожими на рассол, они дольше сидят (что мне нравится!)

Это отличный гарнир к любому блюду, приготовленному на гриле, или просто к жареной курице или стейку.Попробуйте это на удаче и прислушайтесь к ухам и ахам.

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпервый интереспопулярный значокfacebook значокпечатный значокквадратный значокквадратный значоксердце твердое сердце значок сердца

Описание

Маринованные огурцы полны аромата, они станут отличным гарниром или добавкой к салату или другим мясным блюдам. Нам также нравится это на обертках из азиатского салата!


  • 1–1 / 2 фунта огурца (около 3 средних), тонко нарезанные (очищенные или неочищенные)
  • 2 чайные ложки кошерной соли (при использовании поваренной соли используйте только 1 чайную ложку)
  • 1/2 стакана рисового уксуса, приправленного или обычного
  • 1/2 стакана воды
  • 3 столовые ложки сахара
  • Хлопья красного перца 1/4 чайной ложки (необязательно, если вы не хотите тепла.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *