На печеньки: Доступ к этой странице запрещен.


Содержание

Айсинг (глазурь для печенья и пряников) пошаговый рецепт с фото

Наверняка, в «интернетах» или на Рождественских ярмарках вы видели раскрашенные глазурью печенья, пряники или другие кондитерские изделия, которые выглядели почти, как произведения искусства. Как правило, в качестве такой глазури используется айсинг или, другими словами, сахарная глазурь. Сегодня я расскажу вам, что это такое и как это быстро и ловко приготовить.

Айсинг (англ. «Royal icing», в переводе «королевская глазурь») — белковая рисовальная масса для украшения десертов и всевозможной выпечки. Масса может быть белой или цветной при добавлении в нее пищевых красителей. Я сделаю айсинг, который буду использоваться в качестве глазури для имбирного печенья и имбирных пряников.

Для приготовления айсинга нам понадобятся всего два основных ингредиента — яичный белок и сахарная пудра.

Из одного яйца категории С0 получается довольно большое количество айсинга, которого хватит на два десятка пряников.

Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Яйцо тщательно моем с мылом. Яичный белок очень аккуратно отделяем от желтка.

К белку добавляем просеянную сахарную пудру. Просеивать нужно обязательно, в пудре могут быть кристаллы сахара, которые необходимо удалить. Иначе в дальнейшем они могут немного мешать работе, засоряя срезанный уголок кондитерского пакета.

Перемешиваем миксером или блендером с насадкой венчик на медленной скорости 2 минуты. Глазурь начнёт постепенно белеть, это происходит из-за окисления белка. Далее добавляем пол чайной ложки лимонного сока, от которого айсинг будет блестеть и немного переливаться на свету, и ещё раз взбиваем 3 минуты. Сахарно-белковая смесь станет густой, однородной, белой массой.

Собственно айсинг почти готов. Глазурь быстро сохнет, поэтому если вы не собираетесь ближайшие минуты работать с ней, то лучше её накрывать пищевой плёнкой или крышкой. Далее, если вам нужна глазурь разных цветов, то раскладываем айсинг по разным ёмкостям и добавляем пищевой краситель нужного нам цвета.

Я использую гелевый краситель Americolor. Количество определяется из того, какой интенсивности цвет вы хотите получить. Но стоит учитывать то, что при высыхании глазурь немного темнеет и цвет становится насыщеннее.

Перемешиваем. Смотрите как красиво!

Но и это ещё не всё! Как правило глазурь условно делится на 3 типа:
— густая — для склеивания деталей для пряничного домика, прорисовки мелких деталей и надписей;
— средней густоты — для контуров рисунков;
— жидкая — для заливки внутри контуров.

Нам необходимо определиться какой рисунок будет на наших пряниках, это нужно для понимания сколько айсинга каждых типов нам понадобится.

Густой айсинг у нас уже готов. Консистенция должна быть довольно густая: масса на ложке держится и не падает даже при поворачивании ложки на бок.

Для получения айсинга средней густоты добавляем в исходную массу немного воды и перемешиваем. Добавлять лучше по каплям, чтобы не перестараться. Если масса всё ещё густая, то повторяем процесс. Консистенция получается средней густоты: масса на ложке при поворачивании медленно сползает вниз.

Для получения жидкого айсинга в исходную массу ещё немного больше воды и перемешиваем. Если масса всё ещё густая, то повторяем процесс. Консистенция получается немногим гуще, чем сгущённое молоко. Масса с ложки при поворачивании на бок стекает. Заливку делаем так: сначала густым айсингом рисуем линию по периметру будущей заливки, а затем заливаем внутреннее пространство жидким айсингом.

Раскладываем нашу массу по кондитерским мешкам. Можно использовать обычные плотные пакеты или даже зип-пакеты, если у вас нет кондитерских мешков. Или кондитерский шприц.

Срезаем краешек и начинаем рисовать. Главное не бояться этого дела. Пряники всё равно получатся украшением любого чаепития. У меня таланта художника довольно мало, но всё равно отрисовал неплохо как мне кажется. Итак, наносить глазурь можно как угодно, как подскажет сердце. В общем, никаких ограничений нет. Дети просто обожают такое творчество, с ними делать самое оно. Самый простой вариант — это сделать сплошную заливку одним цветом. Сначала густым айсингом делаем контур, который заполняем жидким айсингом. Аккуратно всё распределить внутри и разгладить поможет зубочистка.

Двухцветная варежка. По фото думаю всё ясно: сначала наносим контур, заливаем его, далее рисуем на красном белый «горошек» и зубочисткой проводим через центр круга. Финальный штрих: посыпаем сахаром основу варежки.

Ещё один вариант украшения пряников: в залитый контур проводим несколько линий жидким айсингом другим цветом и сразу же проводим зубочисткой по линиям перпендикулярно им, сначала в одну сторону затем в другую и так далее. Получается вот такой незамысловатый, но красивый рисунок.

Высыхает айсинг по-разному: густой за 30 минут, жидкий под заливку сохнет пару часов при комнатной температуре. Если на печенье укладывали толстый слой айсинга, то время увеличивается. За пару-тройку часов айсинг высохнет точно!

Главное в этом деле — творческий подход.

Экспериментируйте при рисовании! Можно привлечь всю семью, так как это достаточно весёлый и увлекательный процесс. Если вы не использовали всю массу сразу, можно хранить её в плотно закрытом контейнере пару недель. Помните, что на воздухе глазурь быстро твердеет.

Имбирное печенье — рецепт для скалки с узором

Разместил Денис

Недавно мне подарили скалку с узором. Декорирование печенья — это отдельный вид кулинарного искусства. И вот я решил попробовать, как это работает. Выбор пал на имбирное печенье, поскольку скалка с узором на новогоднюю тематику. Получилось, на мой взгляд, отлично, и я спешу поделиться с вами рецептом этого имбирного чуда! 🙂

Чтобы приготовить имбирное печенье с использованием скалки с узором, мы возьмём:

  • Масло сливочное — 75 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Мёд натуральный — 1 ст. ложка (жидкий)
  • Сахарная пудра — 100 г
  • Мука — 200 г (высшего сорта)
  • Какао-порошок — 2 ст. ложки
  • Имбирь молотый — 1 ч. ложка
  • Корица молотая — 0,5 ч. ложки
  • Гвоздика молотая — 0,5 ч. ложки
  • Кардамон молотый — 0,5 ч. ложки
  • Соль — щепотка
  • Бумага для выпечки
  • Пресс-формы для печенья

Важным аспектом при использовании скалки с узором является то, что среди ингредиентов для теста нет разрыхлителя. Дело в том, что печенье не должно подняться — тогда поплывёт рисунок, поэтому тесто без разрыхлителей и улучшителей.

Как приготовить красивое имбирное печенье с помощью скалки с узором

  1. Смешаем сухие ингредиенты: муку, специи (имбирь, корицу, гвоздику и кардамон), какао-порошок и щепотку соли. Получится смесь, как на фото. Лучше это делать в глубокой миске, чтобы было удобно замесить тесто для нашего имбирного печенья.
  2. Разотрём масло комнатной температуры с сахарной пудрой. Добавим яйцо и мёд. Тщательно перемешаем. Получится вот такая масса, как на фото:
  3. Добавляем смесь из жидких ингредиентов в смесь из сухих. Аккуратно перемешиваем и получается тесто для нашего имбирного печенья. Оно достаточно пластичное. Для того, чтобы нанести рисунок при помощи нашей волшебной скалочки, необходимо охладить тесто в течение получаса в холодильнике. Для этого заворачиваем тесто в пищевую плёнку (или полиэтиленовый пакет).
  4. Пока тесто охлаждается, разогреем духовку до 190 °C и застелем противень бумагой для выпечки.
  5. Достаём тесто и дальше действуем очень быстро, пока оно холодное. При помощи обычной скалки раскатываем тесто толщиной 3−5 мм, присыпав его немного мукой. С помощью скалки с узором наносим рисунок, медленно прокатывая по всей поверхности теста с усилием, чтобы хорошо нанести отпечаток.
  6. Теперь можно формовать наше имбирное печенье при помощи специальных пресс-форм в виде звёздочек, сердечек и ромбиков. Если специальных форм нет, можно использовать обычный стакан — печенье будет просто круглым. Перекладываем печенье на противень и отправляем в духовку на 5−7 минут. Оставшееся тесто снова скатываем в шарик, раскатываем обычной скалкой, затем проходим скалкой с узором, формуем печеньки и так далее, пока всё тесто не будет превращено в печенье.
Готовое печенье снимаем с противня, даём остыть. Получается очень вкусно и красиво, потому что скалка с узор поистине творит чудеса и создаёт прекрасное настроение.

Можно продолжить и украсить имбирное печенье глазурью. Как это сделать — я рассказываю в другом рецепте имбирного печенья. Попробуйте 😉

Вот так несложно можно приготовить имбирное печенье, украшенное рисунком с помощью скалки!

Приятного чаепития и отличного настроения!

 

Поделиться:
Поделитесь рецептом Имбирное печенье — рецепт для скалки с узором в социальных сетях и мессенджерах:

 

печенье — Перевод на английский — примеры русский

На основании Вашего запроса эти примеры могут содержать грубую лексику.

На основании Вашего запроса эти примеры могут содержать разговорную лексику.

Когда я был ребёнком, всегда хватал печенье при любой возможности.

When I was a boy, I’d always take a cookie when I had the chance.

Но я предполагаю, что это как старое печенье сыпется.

But I guess that’s just the way the old cookie crumbles.

Я не хочу печенье, спасибо.

I don’t want any pastry, thank you.

Мне поручили приносить печенье на встречи.

They gave me the job of bringing cookies to a meeting.

Дорогая… нельзя купить необходимые вещи на

печенье.

Sweetheart… You can’t buy the necessities of life with cookies.

Я будто покупаю печенье у девочки-скаута.

I feel like buying girl scout cookies from her.

Сара не обидится, а Куперу я отправила печенье.

Sarah is fine with it, and I sent Cooper cookies.

И Кейт, она может делать печенье для ярмарки.

And cate, she can make cookies for the bake sale.

Это печенье, покрытое белым шоколадом.

And those roll-up cookies coated with white chocolate.

Я столько лет бесплатно раздавал игрушки, а взамен получал печенье.

For years I’ve been giving out free toys and getting cookies in return.

Как это датское печенье в круглых синих металлических банках.

Like those Danish cookies they sell in the round, blue, metal tins.

Нарезать и испечь печенье — гениально.

LAVON: Slice and bake cookies are genius.

Ты всегда брала по утрам второе печенье.

You always liked a second cookie in the morning.

И также для протокола меня не интересует печенье.

A-and let the record also show that I’m not interested in that cookie.

Каждое Рождество Милхауз получает датское печенье от. ..

Every Christmas… Milhouse gets Danish butter cookies from…

У меня здесь кувшин лимонада и сахарное печенье.

I have a pitcher of lemonade and some sugar cookies.

Пекла печенье и разрешала мне вздремнуть на своих коленях.

Used to bake me cookies and let me take naps on her lap.

Я делаю печенье с тетей Энн и дядей Джимом.

I’ve been making cookies with Aunt Anne and Uncle Jim.

Там на яхте такое шикарное печенье осталось.

I got some great cookies back in the boat.

И моё печенье ей тоже понравится.

And, well, she’d have to love my cookie, too.

10 рецептов вкуснейшего печенья, которое готовится за 15 минут

Редакция AdMe.ru знает, как мало времени остается на десерты, и поэтому собрал 10 рецептов самого нежного и вкусного печенья, которое выпекается всего 15 минут.

Кокосовое печенье 

Вам понадобится:

  • 100 г муки
  • 100 г сахара
  • 200 г кокосовой стружки
  • 2 яйца
  • 1 ч. л. разрыхлителя

Приготовление:

  1. Яйца взбить с сахаром.
  2. Добавить кокосовую стружку, перемешать.
  3. Всыпать муку с разрыхлителем, снова перемешать.
  4. Убрать тесто в холодильник на полчаса.
  5. Руки смочить водой и сформировать из теста печенье.
  6. Выпекать при температуре 180 градусов около 15 минут.

Яблочное печенье

Вам понадобится:

  • 120 г сахара
  • 1 пакетик ванилина
  • 4 яйца
  • 200 г маргарина
  • 500 г муки
  • 1 пакетик разрыхлителя
  • 3 яблока

Приготовление:

  1. Яйца растираем с сахаром и ванилином, добавляем растопленный маргарин, перемешиваем, затем муку, смешанную с разрыхлителем, и вымешиваем ложкой тесто.
  2. Яблоки чистим и режем мелкими кубиками, добавляем в тесто.
  3. Выкладываем столовой ложкой небольшие горки на листы, застеленные бумагой для выпечки, и выпекаем в разогретой до 200 °С духовке до золотистого цвета буквально 10—15 минут.

Кунжутное печенье

Вам понадобится:

  • 70 г муки
  • 60 г сливочного масла
  • 120 г сахара
  • 1 яйцо
  • 1/2 ч. л. экстракта ванили или 1 пакетик ванильного сахара
  • 1 ч. л. свежевыжатого лимонного сока
  • 160 г семян кунжута
  • 1/2 ч. л. разрыхлителя
  • 1/2 ч. л. соли

Приготовление:

  1. Смешать муку, разрыхлитель и соль.
  2. Взбить размягченное масло с сахаром. Затем добавить яйцо, ваниль и лимонный сок и взбивать 20—30 секунд миксером.
  3. На низкой скорости миксера добавлять небольшими порциями муку.
  4. Лопаткой вмешать весь кунжут (его можно заранее обжарить).
  5. Духовку нагреть до 180 градусов. На листы пекарской бумаги (обязательно!) выкладывать чайной ложкой лепешечки на расстоянии друг от друга в 3—4 см, так как печеньки могут растекаться.
  6. Выпекать 8—15 мин в зависимости от размера.

Шоколадное печенье

Вам понадобится:

  • 240 г шоколада для плавления
  • 4 ст. л. сливочного масла
  • 2/3 чашки муки
  • 1/2 ч. л. разрыхлителя
  • 1/2 ч. л. соли
  • 2 больших яйца
  • 3/4 чашки сахара
  • 1 ч. л. ванильного сахара
  • 150 г шоколада, нарезанного на кусочки

Приготовление:

  1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
  2. Застелите лист для выпечки пергаментной бумагой.
  3. Измельчите шоколад на кусочки.
  4. Смешайте миксером сахар, яйца и ванильный сахар (около 4 минут).
  5. Растопите 240 г шоколада с маслом на водяной бане или в микроволновой печи.
  6. Добавьте расплавленный шоколад в сахарно-яичную смесь и смешайте на низкой скорости.
  7. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Добавьте в шоколадную смесь и перемешайте.
  8. Положите в тесто оставшиеся 150 г шоколада кусочками и перемешайте.
  9. Выложите круглые печенья с помощью столовой ложки на лист для выпечки на расстоянии 5—7 см друг от друга.
  10. Выпекайте в духовке 12—15 минут.

Домашнее овсяное печенье

Вам понадобится:

  • 100 г сливочного масла
  • 1 стакан сахара
  • 2 яйца
  • 1 стакан овсяных хлопьев
  • 1 стакан муки
  • орехи, цукаты, сухофрукты

Приготовление:

  1. Для начала сливочное масло вместе с сахаром выкладываем в удобную посуду и выминаем вилкой.
  2. Затем мешаем миксером до получения однородной массы.
  3. Добавляем яйца и перемешиваем.
  4. Высыпаем стакан овсяных хлопьев.
  5. Перемешиваем и добавляем начинку по вкусу: орехи, курагу, изюм или цукаты, а можно и все вместе. Суммарно около 2 стаканов начинки.
  6. Перемешиваем и добавляем муку.
  7. Из получившейся массы делаем шарики, обмакиваем в муке и придаем форму печенья.
  8. Выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпекания и смазанный оливковым маслом.
  9. Выпекаем при 200 градусах 15 минут.

Молочные коржики

Вам понадобится:

  • 400 г муки
  • 200 г сахара
  • 100 г сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 80 мл молока
  • 1/2 ч. л. разрыхлителя

Приготовление:

  1. Взбить размягченное сливочное масло с сахаром.
  2. Добавить яйцо, молоко и разрыхлитель, перемешать.
  3. Добавить муку и замесить эластичное тесто.
  4. Раскатать тесто в пласт толщиной 7—10 мм.
  5. Специальной формочкой с волнистыми краями или обычной металлической формой для тарталеток вырезать коржики.
  6. Противень застелить пергаментной бумагой. Духовку нагреть до 180 градусов.
  7. Переложить вырезанные коржики на противень. Печь минут 15 до слегка зарумянившихся краев. Главное — не передержать коржики в духовке, иначе они превратятся в обычное печенье.

Банановое печенье

Вам понадобится:

  • 2 больших мягких банана
  • 1 стакан геркулеса
  • орехи, изюм, шоколад, корица (по желанию)

Приготовление:

  1. Размять бананы с геркулесом, перемешать.
  2. Добавить орехи, изюм, шоколад.
  3. Готовить при 180 градусах в духовке на пергаментной бумаге 15 минут.

Печенье «Мадлен»

Вам понадобится:

  • 120 г муки
  • 2 яйца
  • 80 г сахара
  • 90 г сливочного масла
  • 1 ст. л. лимонного сока

Приготовление:

  1. Слегка растопить сливочное масло, добавить к нему яйца и сахар.
  2. Взбить все миксером или венчиком.
  3. Добавить муку и лимонный сок. Тщательно перемешать.
  4. Выложить тесто в формочки «Мадлен» (или любые другие).
  5. Выпекать при температуре 190—200 градусов 12—15 минут.

Печенье «Кофейные зерна»

Вам понадобится:

  • 4 ст. л. молока
  • 5 ст. л. растворимого кофе
  • 200 г сливочного масла
  • 200 мл сливок (30%)
  • 250 г сахара
  • 3 ст. л. какао
  • 650 г муки

Приготовление:

  1. Кофе растворяем в горячем молоке. После добавляем масло, сахар, сливки, какао. Все взбиваем.
  2. Затем добавляем муку и вымешиваем тесто.
  3. Из теста, отрывая кусочки, делаем шарики, слегка их вытягивая и придавая форму зерен.
  4. Затем палочкой или зубочисткой делаем продольный разрез, глубокий, но не до конца.
  5. Выкладываем зерна на лист. Печем в разогретой до 180 градусов духовке 12—15 минут.

Печенье к чаю «Гости на пороге»

Вам понадобится:

  • 2 яичных желтка
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 230 г муки
  • 80 г сахарной пудры
  • 120 г сливочного масла
  • 3/4 ч. л. лимонной цедры

Приготовление:

  1. Разогреть духовку до 175 градусов.
  2. Застелить противень пергаментной бумагой, смазать маслом и присыпать мукой.
  3. Просеять муку и сахар в одну миску.
  4. Добавить размягченное сливочное масло, яичные желтки и лимонную цедру.
  5. Перемешать ингредиенты до однородности.
  6. Месить 5—10 минут, чтобы тесто приняло эластичную форму.
  7. Сформировать тесто в «колбаску» и порезать на кружки.
  8. Положить кружки на противень и выпекать 10 минут.
Фото на превью ovkuse

Обсуждение:Печенька — Энциклобогия

Кто с печеньками к нам придет, оранж-содой обоссытся 

Вам не кажется, что тут немного другого формата ресурс для таких выражений? —Jess 22:43, 26 июня 2009 (UTC)

Странное решение о переименовании и смены категории. Да, в трофеях Годвилля есть печенька, но статья была общего характера — в игре есть и другие печеньки, не являющиеся трофеем. Не лучше ли бы было не переименовывать статью, добавить раздел о печеньке-трофее, а в категорию трофеи положить категоризированное перенаправление печенька? — Красавица 17:06, 25 ноября 2014 (MSK)

Возможно, поспешил, не уточнил ТЗ — оно казалось очевидным. Про не-трофейные печеньки не знал — не помню, чтобы мне такие встретились хоть раз. Тем более, что в самой статье присутствовал пруф трофея — от него и отталкивался, хотя в целом старался сохранить понятийность термина. С переименованием (даже в рамках трофея) тоже были варианты, но свой дневник + сторонний пруф склоняли к активным действиям. Наломал дров, готов заняться строительством поленницы. —  Mihey yxNet (обсуждение) 17:31, 25 ноября 2014 (MSK)
Накидаю примеров:
  • Уличил торговца в мелком воровстве, выбил немного денег себе на печеньки.
  • Наткнулся в овраге на инкассаторскую телегу, нашарил 24 золотых себе на печеньки.
  • Странные люди в чёрных балахонах пытались завербовать меня фразой «Переходи на темную сторону, у нас есть печеньки!». В раздумьях.
  • Водила питомца на звериные бои для средней весовой категории. Кеша доблестно одолел и пометил соперника, заработав нам на печеньки целых 2008 золотых. Молодчина, Кеша!
  • Отдал золотой за печеньку с предсказанием. Развернув бумажку, прочёл «О_О Скрести пушистого триббла и пушистого триббла».

Видно, что для героя печеньки — это не только отдельно взятый трофей, но и элемент повседневной геройской жизни. Так что есть печеньки и как общее понятие из игрового, и входящая в это понятие печенька-трофей. Если смотреть историю статьи, то узнаем, что изначально печеньки описывались как мифический ништяк, герои вечно о них мечтали, но в их дневниках отсутствовали записи о продаже или покупке печенек. И только много после существование печенек было доказано, как раз в качестве трофея. Можно как-то на этом сыграть. Но не хочется делать откаты, раз есть готовность немного допилить содержимое статьи. Допиливай, если получится, определим категорию исходя из содержимого. В конце концов, категоризировать можно и перенаправление «печеньки», не проблема. — Красавица 19:57, 25 ноября 2014 (MSK)

Печенье — Официальная Minecraft Wiki

Печенье (англ. Cookie) — еда, которую легко получить, но она восстанавливает немного единиц голода и насыщения.

Торговля[править | править код]

Деревенские жители-фермеры продают 18 печений за 1 изумруд на 4 уровне сделок.

Крафт[править | править код]

Еда[править | править код]

Печенье может быть съедено для восстановления и 0,4 насыщения. Намного выгоднее делать из пшеницы печенье, чем просто хлеб, так как из 6 пшеницы можно сделать лишь 2 хлеба против 24 печенья.

Компостер[править | править код]

Печенье можно компостировать для получения костной муки, причём шанс появления нового уровня компоста составляет 85 %.

Значок Достижение Описание Предок Задача (если отличается) Идентификатор
Сельское хозяйство Мир друзей, добра и едыСъешьте/выпейте что-нибудь.minecraft:husbandry/root
Робин-Бобин Попробуйте всё съестное, даже если это не пойдет вам на пользуПоле чудесУпотребите каждый из этих 39 типов пищи .minecraft:husbandry/balanced_diet
Бета-версия Java Edition
1.4Добавлены печенья. Этот предмет был единственной едой, который мог быть сложен в стопки, он мог складываться только до 8 штук в стопку.
Официальный выпуск Java Edition
1.3.112w18aКакао-бобы можно выращивать, делая печенье возобновляемым ресурсом, и получить его теперь намного легче.
12w19aПеченья теперь восстанавливают вместо , и теперь могут быть складываться до 64 штуки в стопку.
12w21aМожно покупать печенья у жителей за изумруды.
1.814w02aФермеры теперь продают 6 печений за 1 изумруд.
1.1116w33aФермеры теперь продают 6—10 печений за 1 изумруд.
1.1217w13aПеченья теперь используются для кормления попугаев.
pre3При кормлении попугаев печеньями, они умирают.
1.1317w47aЧисловой ID предмета стал равен 457.
1.1419w03aИспользование печенья в компостере добавляет 1 уровень перегноя с шансом 80 %.
Альфа-версия Pocket Edition
0.9.0build 1Добавлены печенья.
0.12.1build 1Печенья теперь восстанавливают голод вместо здоровья.
Официальный выпуск Pocket Edition
1.0.4build 1Фермеры теперь продают 6—10 печений за 1 изумруд.
Legacy Console Edition
TU1CU11.0Patch 1Добавлены печенья.
New Nintendo 3DS Edition
0.1.0Добавлены печенья.
  • Печеньем можно покормить попугая, однако он получит эффект отравления и умрёт.

Отчёты об ошибках, связанных с «Печенье», поддерживаются в системе отслеживания ошибок Mojira. Сообщайте о найденных ошибках там (на английском языке).

30 рецептов вкусного печенья с шоколадом, кокосом, орехами и не только

Берите за основу классические рецепты печенья, меняйте некоторые ингредиенты и получайте новые вкусы.

1. Классическое песочное печенье

manusmenu.com

Ингредиенты

  • 230 г сливочного масла;
  • 50 г сахара;
  • 60 г сахарной пудры;
  • 250 г муки;
  • 1 чайная ложка соли.

Приготовление

Измельчите в кухонном комбайне ледяное сливочное масло, сахар и сахарную пудру. Добавьте муку и соль и перемешайте до однородной консистенции. Раскатайте песочное тесто тонким пластом, вырежьте печенье и уберите в холодильник на 30 минут.

Ещё один способ вырезать печенье: раскатать тесто тонким пластом, вилкой проколоть ромбики, треугольники или квадраты, отправить в холодильник на полчаса, а после выпекания — разломать по линиям проколов.

Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 15–20 минут. Чтобы проверить готовность печенья, аккуратно подвиньте его лопаткой. Если оно легко передвигается и не ломается, его можно вынимать. Готовое печенье можно обмакнуть в растопленный шоколад и дать ему застыть.

Вариации

Если в описании не указано время приготовления, значит, оно совпадает со временем в классическом рецепте.

1. Песочное печенье с овсянкой и грецкими орехами
foodnetwork.com

Вместо 250 г муки возьмите 120 г. Добавьте в тесто 100 г молотых овсяных хлопьев и 120 г молотых грецких орехов. Украсьте готовое печенье растопленным шоколадом.

2. Песочное печенье с пармезаном и перцем
foodnetwork.com

Добавьте в классическое тесто 50 г тёртого пармезана, 1 столовую ложку лимонной цедры и 2 чайные ложки молотого чёрного перца. Выпекайте печенье при температуре 150 °C 8–12 минут.

3. Песочное печенье с мармеладом
triaxsys.com

Вырежьте у половины заготовок сердцевину любой формы. Например, в виде кружочка, сердечка или звёздочки. Накройте этим печеньем остальное, скрепите края вилкой, а в серединку положите по мармеладке. Выпекайте, пока не расплавится мармелад.

4. Лимонное песочное печенье
foodnetwork.com

Добавьте в тесто 1 чайную ложку лимонной цедры. Для украшения смешайте 250 г сахарной пудры с цедрой и соком 1 лимона. Распределите эту смесь по готовому печенью и посыпьте сахаром.

2. Классическое имбирное печенье

foodnetwork.com

Ингредиенты

  • 170 г сливочного масла;
  • 50 г коричневого сахара;
  • 100 г белого сахара + несколько чайных ложек для посыпки;
  • 1 яичный желток;
  • ванилин — на кончике ножа;
  • 170 г мёда;
  • 270 г муки;
  • 1 ¼ чайной ложки соды:
  • молотый чёрный перец — на кончике ножа;
  • 3 чайные ложки молотого имбиря;
  • ½ чайной ложки молотой гвоздики;
  • ½ чайной ложки горчичного порошка;
  • ½ чайной ложки соли.

Приготовление

Взбейте масло и два вида сахара. Добавьте желток, ванилин и мёд и перемешайте. Всыпьте муку, соду и специи и перемешайте до однородной консистенции. Положите тесто в холодильник на 30 минут.

Разделите тесто на небольшие шарики и раскатайте их кружочками. Посыпьте печенье сахаром. Выпекайте в разогретой до 190 °C духовке 15–20 минут.

Кстати, из этого теста можно сделать имбирных человечков.

3.

Классическое сахарное печенье macneilbakery.ca

Ингредиенты

  • 230 г сливочного масла;
  • 100 г сахара + несколько столовых ложек для посыпки;
  • 90 г сахарной пудры;
  • 2 яичных желтка;
  • ванилин — на кончике ножа;
  • 1 чайная ложка апельсиновой цедры;
  • 280 г муки;
  • ½ чайной ложки разрыхлителя;
  • ¼ чайной ложки соли.

Приготовление

Взбейте сливочное масло, 100 г сахара и сахарную пудру. Добавьте желтки, ванилин и цедру и перемешайте. Всыпьте муку, разрыхлитель и соль и замесите однородное тесто. Положите массу в холодильник на 30 минут.

Разделите тесто на небольшие шарики и раскатайте их кружочками.

Тесто можно также раскатать пластом и вырезать печенье с помощью формочек или стакана.

Посыпьте печенье сахаром. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 15–20 минут.

Вариации

Если в описании не указано время приготовления, значит, оно совпадает со временем в классическом рецепте.

1. Сахарные сэндвичи
hobbyfarms.com

Исключите из классического рецепта разрыхлитель и положите тесто в холодильник на пару часов. Затем раскатайте массу в тонкий пласт, вырежьте кружочки и снова отправьте в холодильник на полчаса. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 8–10 минут. Затем смажьте печенье джемом, шоколадной пастой или другой начинкой на ваш выбор и накройте другим печеньем.

Кстати, печенью можно придать и другую форму. Например, не вырезать кружочки, а слепить полусферы.

Тогда у вас получатся своеобразные мячики с начинкой. А ещё в печенье можно добавить немного измельчённых орехов.

2. Лаймовое печенье
foodnetwork.com

Просто используйте вместо апельсиновой цедры цедру лайма. А для украшения смешайте 180 г сахарной пудры, 3 столовые ложки лаймового сока и зелёный пищевой краситель (тут всё зависит от цвета, который вы хотите получить). Когда глазурь будет готова, распределите её по остывшему печенью.

3.
Сахарное печенье с арахисовой пастой marthastewart.com

Исключите из классического рецепта цедру и добавьте 250 г арахисовой пасты. Прежде чем отправить печенье в печь, сделайте на нём узоры с помощью вилки. Выпекайте при температуре 180 °C 12–15 минут.

4. Лимонное печенье
applepins.com

Когда будете делать тесто, замените сахарную пудру 100 г сахара, а апельсиновую цедру — лимонной и не добавляйте разрыхлитель. Измельчите в блендере 50 г сахара и 1 столовую ложку цедры лимона и посыпьте печенье перед выпеканием.

5. Печенье-рулетики
bigoven.com

Тесто остаётся неизменным, просто добавляется начинка. Измельчите в блендере 100 г кураги, 50 г сушёных фиников, по ½ чайной ложки корицы и апельсиновой цедры, 1 ½ чайной ложки апельсинового сока и 1 столовую ложку сливочного масла. Можно добавить сахар по вкусу.

Распределите эту смесь по раскатанному тесту, сверните его рулетом и положите в холодильник на 30 минут. Затем нарежьте небольшими кружочками и выпекайте при температуре 190 °C 12–15 минут.

4. Классическое шоколадное печенье

truelemon.com

Ингредиенты

  • 250 г сахара;
  • 115 г сливочного масла;
  • 1 яйцо;
  • ванилин — на кончике ножа;
  • 180 г муки;
  • 60 г какао;
  • ¾ чайной ложки соли;
  • ¼ чайной ложки разрыхлителя.

Приготовление

Взбейте сахар и сливочное масло. Добавьте яйцо и ванилин и перемешайте. Всыпьте муку, какао, соль и разрыхлитель и перемешайте до однородной консистенции. Положите тесто в холодильник на 30 минут.

Разделите тесто на небольшие шарики, слегка придавите их руками или раскатайте кружочками. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 12–15 минут.

Вариации

Если в описании не указано время приготовления, значит, оно совпадает со временем в классическом рецепте.

1. Шоколадные сэндвичи с арахисовой пастой
theberry.com

Смешайте 250 г арахисовой пасты, 90 г сливочного масла и 90 г сахарной пудры до однородной консистенции. Намажьте начинку остывшее шоколадное печенье и накройте сверху вторым печеньем.

2. Имбирно-шоколадное печенье
recipes100.com

Замените белый сахар коричневым, а разрыхлитель — ¾ чайной ложки соды. Добавьте 80 г мёда, 1 столовую ложку молотого имбиря и 1 чайную ложку корицы и хорошо перемешайте. Не охлаждайте тесто.

Выпекайте печенье в разогретой до 180 °C духовке 8–12 минут.

3. Шоколадные сэндвичи с зефиром
shakk.us

Вместо 1 яйца возьмите 3, вместо ¹⁄₄ чайной ложки разрыхлителя — ¾. Вместе с яйцами добавьте в тесто 170 г растопленного шоколада. Выпекайте при температуре 190 °C 6–8 минут.

Слегка остудите печенье. Переверните половину из них, положите сверху кусочек зефира или маршмеллоу и выпекайте ещё 2 минуты. Затем накройте другими печеньками и слегка надавите.

4. Шоколадное печенье с кокосом и орехами
foodnetwork.com

Исключите из рецепта разрыхлитель. Добавьте в тесто 90 г кокосовой стружки, 80 г рубленых орехов (например, кешью) и 180 г поломанного шоколада. Выпекайте при температуре 180 °C 20–25 минут.

Помимо кокосовой стружки в печенье можно добавить цукаты или измельчённые сухофрукты.

5. Классическое овсяное печенье

crumbsandtea.com

Ингредиенты

  • 200 г сахара;
  • 200 г сливочного масла;
  • 2 яйца;
  • ванилин — на кончике ножа;
  • 1 чайная ложка корицы;
  • 180 г муки;
  • 1 чайная ложка соды;
  • ½ чайной ложки соли;
  • 240 г молотых овсяных хлопьев.

Приготовление

Взбейте сахар и сливочное масло. Добавьте яйца, ванилин и корицу и перемешайте. В отдельной миске смешайте муку, соду и соль. Добавьте к сахарной смеси и перемешайте. Затем всыпьте в тесто овсяные хлопья и добейтесь однородной консистенции.

Разделите тесто на небольшие шарики, слегка придавите их руками или раскатайте кружочками. Выложите на застеленный пергаментом противень и выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 10–15 минут.

Вариации

Если в описании не указано время приготовления, значит, оно совпадает со временем в классическом рецепте.

1. Овсяное печенье с мёдом и шоколадными каплями
a-kitchen-addiction.com

Исключите из рецепта корицу. А вместо белого сахара добавьте в тесто 50 г коричневого, а также 150г мёда и 300 г шоколадных капель.

2. Овсяное печенье с изюмом и орехами
bingapis.com

Овсяное печенье получится особенно вкусным, если добавить к нему по 150 г изюма и орехов. Орехи можно слегка измельчить или оставить целыми — зависит от ваших предпочтений.

6. Классическое печенье с шоколадной крошкой

food-tour.eu

Ингредиенты

  • 230 г сливочного масла;
  • 150 г коричневого сахара;
  • 150 г белого сахара;
  • 2 яйца;
  • ванилин — на кончике ножа;
  • 300 г муки;
  • ¾ чайной ложки соды;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 300 г шоколадных капель.

Приготовление

Взбейте масло и два вида сахара. Добавьте яйца и ванилин и перемешайте. Всыпьте муку, соду и соль и замесите однородное тесто. Затем добавьте в него шоколадные капли и уберите в холодильник на 30 минут.

Разделите тесто на небольшие шарики и слегка раскатайте. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 8–12 минут.

Вариации

Если в описании не указано время приготовления, значит, оно совпадает со временем в классическом рецепте.

1. Печенье с ирисками
makebetterfood.com

Замените сливочное масло 230 мл растительного и используйте 300 г только белого сахара. А вместо шоколадных капель возьмите 300 г рубленых ирисок. Выпекайте при такой же температуре, как и в классическом рецепте, 14–16 минут.

2. Печенье с арахисом и солёной соломкой
foodnetwork.com

Добавьте в классическое тесто не ¾, а ½ чайной ложки соды, 100 г поломанной солёной соломки и 70 г арахиса. Распределите тесто по прямоугольной форме для запекания, посыпьте соломкой и выпекайте 40–45 минут при температуре 180 °C. Затем разрежьте на прямоугольные печеньки.

3. Кексы с M&M’s
foodnetwork.com

Вместо шоколадных капель используйте 200 г изюма или орехов, покрытых шоколадом, а также 100 г конфет M&M’s. Выложите тесто в формочки для кексов. Выпекайте 20–25 минут.

4. Печенье с изюмом и овсянкой
katessweets.com

Прежде чем добавлять масло, растопите его и остудите. Также добавьте в тесто 70 г овсяных хлопьев и 100 г изюма вместо шоколадных капель. Выпекайте 12–15 минут.

7. Классическое творожное печенье

bakingsecrets.lt

Ингредиенты

  • 230 г сливочного масла;
  • 220 г творога;
  • 270 г муки;
  • ¼ чайной ложки разрыхлителя;
  • несколько столовых ложек сахара.

Приготовление

Хорошенько смешайте размягчённое масло и творог. Добавьте муку и разрыхлитель и замесите тесто. Если оно пристаёт к рукам, добавьте ещё немного муки.

Раскатайте тесто и вырежьте из него кружочки. Высыпьте сахар в миску. Вдавите в него заготовки, а затем сверните каждую пополам сахаром внутрь. Ещё раз опустите будущее печенье в сахар и снова сверните пополам. У вас получатся сахарные конвертики, или так называемые ушки.

В сахар для запаха можно добавить корицу.

Выложите творожное печенье на застеленный пергаментом противень и выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 25–30 минут. Оно должно приобрести золотистый оттенок.

8. Классическое слоёное печенье

lakeridgeutah.org

Ингредиенты

  • 240 г муки;
  • 1 яичный желток;
  • ¼ чайной ложки соли;
  • 200 мл воды;
  • 100 г сливочного масла;
  • несколько столовых ложек сахара.

Приготовление

Добавьте в просеянную муку желток и соль. Влейте воду и хорошо перемешайте. Раскатайте тесто тонким пластом и выложите в середину кусочки сливочного масла. Заверните тесто конвертом и ещё раз раскатайте скалкой, чтобы масло распределилось равномерно. Снова сверните конвертом и раскатайте. Повторите эти действия несколько раз. Положите в холодильник на 15 минут.

Ещё раз тонко раскатайте тесто прямоугольником, посыпьте сахаром и сверните с двух сторон рулетом. Затем разрежьте на печенье толщиной примерно 1,5 см.

Выложите на застеленный пергаментом противень и посыпьте сахаром. Выпекайте при температуре 180 °C 20 минут.

Вариации

Если в описании не указано время приготовления, значит, оно совпадает со временем в классическом рецепте.

1. Слоёное печенье с вареньем
iamcook.ru

Нарежьте слоёное тесто небольшими квадратиками. В середину выложите варенье или джем. Соедините два противоположных конца теста и немного загните другие концы. Готовое печенье посыпьте сахарной пудрой.

2. Слоёное печенье с творогом и изюмом
pkvideo.net

Для начинки смешайте 200 г перетёртого через сито творога, 50 г изюма, 2 яйца и 30 г сахара. Можно увеличить количество сахара по вкусу. Распределите начинку по классическому тесту, сверните рулетом и нарежьте широкое печенье. Выпекайте в разогретой до 200 °C духовке 15 минут.

9. Классическое кокосовое печенье

foodnetwork.com

Ингредиенты

  • 130 г сахара;
  • 2 яичных белка;
  • ванилин — на кончике ножа;
  • ½ чайной ложки соли;
  • 210 г кокосовой стружки.

Приготовление

Взбейте сахар, яичные белки, ванилин и соль до однородной консистенции. Добавьте кокосовую стружку и тщательно перемешайте. Сформируйте печенье в виде пирамидок и выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 15–20 минут.

Читайте также

лучших шоколадных печений | Все рецепты

ВЕРРИ ИСКЛЮЧИТЕЛЬНЫЙ ПЕЧЕНЬЕ! Я проработал 10 лет пекарем, и рецепт, который мы использовали в кондитерской, был похож, за исключением того, что этот рецепт не требовал никакого винного камня, поэтому я добавил его в свою версию. Я добавила 1/2 ч. Л. Что он делает, так это заставляет печенье лучше трескаться при выпечке, что придает ему более привлекательный внешний вид, чем это гладкое печенье, которое мне не нравится.Он ничего не делает для аромата, поэтому, если вас не волнует, гладкий он или потрескавшийся, не беспокойтесь о предложении.

Если это вообще возможно, я нашел способ сделать их еще лучше !! У меня закончилась мука, поэтому я использовал 2 стакана универсальной и 1 стакан измельченной овсянки (поместите ее в блендер, пока она не станет мелкой, как мука).Результат был потрясающим.

Это идеальное печенье с шоколадной крошкой !! Хрустящий снаружи и жевательный внутри !! Для дополнительного аромата я также добавляю 1 чашку чипсов из белого шоколада (попробуйте марку, которую предлагает Aldi’s. .. замечательно …. лучше, чем «Нестлес» !!) Некоторые утверждали, что их печенье было слишком похожим на пирожное, это вызвано добавлением слишком большого количества муки. Чтобы избежать этого, ложите муку в мерный стакан, выравнивая ножом, а не обмакивайте стакан в муку. Раскатайте тесто в шарики размером с грецкий орех. Будьте осторожны, чтобы не перепечь, я уменьшаю температуру духовки до 325 и выпекаю 10 минут. Я пробовал десятки рецептов печенья с шоколадной крошкой на протяжении многих лет, этот намного превосходит любой из них !! Делает 4 десятка.Спасибо, что поделился.

Привет, меня зовут Бека, мне 9 лет. Я сам приготовил это печенье, и все в моей семье их очень любили. Моя мама сказала, что она не умеет делать такое хорошее печенье! Они так выросли, и они были восхитительны !!!

Просматривая список ингредиентов и размеры каждого, я узнал, что это ваш довольно стандартный классический рецепт печенья с шоколадной крошкой, и ожидал довольно стандартных результатов. Сегодня я пекла в нашем втором доме, где у меня есть конвекционная печь (с которой я до сих пор не знаком). Я не знаю, была ли это конвекционная печь или что-то еще, чего мне не хватает, но это не оказалось стандартным шоколадным печеньем! Скорее, они были одними из лучших, которые я когда-либо пробовал. Во-первых, они остаются однородными по форме и размеру, что для меня важно, и имеют правильную толщину — не пушистые маленькие лепешки, не плоские и разложенные. Они насыщенные и маслянистые, с хрустящей снаружи и мягкой, но вязкой внутри.Я не стал смешивать пищевую соду с 2 чайными ложками. горячей воды, просто смешал с мукой — я тоже добавила 1/2 ч. соль для усиления аромата. С 2 ч. воды, которую я не использовал, я увеличил количество ванили до полной столовой ложки. На этот раз я также использовал чипсы из молочного шоколада, но это, конечно, не может объяснить, почему они были такими чертовски хорошими и такими красивыми. Я так горжусь тем, как все получилось, и с радостью отправлю их завтра вместе с мужем на его встречу. Если не «Лучшее печенье с шоколадной крошкой», то этот рецепт, безусловно, ОДИН из лучших!

Без сомнения, это были фантастические печенья.Я уменьшил количество белого сахара до 1/2 стакана и увеличил коричневый сахар до 1 1/2 стакана для более богатого вкуса. Я также рекомендую использовать ванильную пасту Trader Joe’s Vanilla Paste, но это всего лишь предпочтение. Однако, если вы хотите идеальное печенье, не забудьте охладить тесто хотя бы на час (лучше 2 часа), и оно получится ровным. Я выпекал при температуре 325 примерно 12 минут. На сильпатской или пергаментной бумаге они каждый раз получаются великолепными. Я посылаю их поработать со своим женихом, чтобы я не съел три дюжины из них! 🙂

ЭТИ ПЕЧЕНЬЕ ИЗМЕНЯЮТ ЖИЗНЬ. Лучшее, что я когда-либо пробовал за 25 лет выпечки. У них правильный баланс вкуса и текстуры. ЗДЕСЬ НЕСКОЛЬКО СОВЕТОВ, ЧТОБЫ ГАРАНТИРОВАТЬ СОВЕРШЕНСТВО: 1. Замените 1–1 1/2 стакана универсальной муки овсяной мукой (овсянкой, обработанной до порошкообразного состояния). 2. Выньте печенье из духовки до того, как оно станет полностью готовым, и оставьте его на противне не менее десяти минут. Когда печенье остынет на противне, оно намного более жевательное. 3. Я считаю, что растворять пищевую соду в воде не нужно, они выходят идеально, несмотря на то, что я все еще добавил ложку горячей воды.4. Используйте в этом рецепте соленое сливочное масло в дополнение к требуемой соли. 5. Это тесто хорошо застывает. Я удваиваю его, скатываю половину в шарики толщиной в один дюйм, а затем замораживаю, чтобы у меня были готовые шарики из теста для печенья, чтобы испечь в другой раз.

Я перепробовала много разных рецептов печенья с шоколадной крошкой, и это, безусловно, лучший! Единственное изменение, которое я внес, — это количество сахара: 1/2 стакана белого сахара и 1 1/2 стакана коричневого сахара — я думаю, это делает их более жевательными. Я опускаю орехи, и в моей духовке они запекаются около 12 минут. Так вкусно!!

Это печенье с шоколадной крошкой было очень и очень хорошим. Я вечно пробовал рецепты печенья с шоколадной крошкой, чтобы найти идеальное печенье, и это очень похоже.Они не были слишком похожи на торт, не были тонкими и жирными, они были идеальным промежуточным печеньем. Тем не менее, если вы смешаете все ингредиенты, тесто станет очень густым. Небольшой совет — если вам нравится более тонкое печенье, а не такое, как торт, сделайте меньший шар из теста и, когда вы положите его на противень, обязательно слегка его расплющите, так как тесто не растекается когда в духовке. Если вам нравится толстое печенье, просто оставьте его в шаре, и оно останется большим. Как указано в рецепте, они хрустящие снаружи и жевательные внутри, а на следующий день все еще остаются вкусными и влажными.Я добавила в рецепт кусочки ириски Skor, и они оказались потрясающими — обязательно сделаю снова !! Спасибо, что поделился.

Обязательно подрумянивайте это печенье, потому что оно станет твердым, как камень, если вы будете готовить намного дольше.Конечно, я люблю мягкое печенье. Если вам нравится очень хрустящее печенье, оно хорошее, постарайтесь сделать его тоньше, иначе на следующий день оно сломает вам зубы!

Chewy Chocolate Chip Cookies Recipe

Прикреплено более 3 миллионов раз, это супер мягкое и жевательное печенье с шоколадной крошкой является самым популярным рецептом печенья на моем сайте. Топленое масло, больше коричневого сахара, чем белого сахара, и дополнительный яичный желток гарантируют самую жевательную текстуру шоколадного печенья. Большие кусочки шоколада обещают шоколад в каждом укусе. Вкус и текстура этого печенья не имеют себе равных ни в одном другом рецепте. Смеситель не требуется!

Существуют сотни рецептов шоколадного печенья. У каждого свое любимое! Но, на мой взгляд, этот рецепт действительно стоит особняком. Вот эти жевательные шоколадные печенья:

  • Самое жевательное из жевательных и самое мягкое из мягких!
  • Очень толстая.
  • Пекарня с недоваренной серединой.
  • Взрыв шоколада!

Предупреждение: для этого шоколадного печенья требуется высокий стакан молока. Посмотрите, как я готовлю их от начала до конца на моей собственной кухне:

Я тестировал сегодняшний рецепт печенья снова и снова, чтобы убедиться, что они абсолютно идеальны, прежде чем делиться рецептом. В моем сердце (и вкусовых рецепторах) все еще есть много места для мягкого шоколадного печенья.Это один из самых популярных рецептов на моем сайте! Сегодняшний рецепт похож, но я увеличил жевательный фактор.

Как приготовить жевательное печенье с шоколадной крошкой

Тесто для печенья готовится из стандартных ингредиентов: муки, разрыхлителя, соли, сахара, масла, яиц и ванили. Именно соотношение ингредиентов выделяет этот рецепт среди остальных. Смешайте 2 и 1/4 стакана муки с 1 чайной ложкой пищевой соды, 1/2 чайной ложкой соли и моим любимым кукурузным крахмалом.В этом рецепте я использую 1 и 1/2 чайных ложки кукурузного крахмала.

  • Почему кукурузный крахмал? Кукурузный крахмал придает печенью сверхмягкую консистенцию, которую мы все знаем и любим. Кроме того, это помогает сохранить красивую густоту печенья.

Используйте топленое масло в этом рецепте шоколадного печенья. Большинство печенья на моем сайте требуют взбивания размягченного сливочного масла с сахаром. Для жевательного печенья с шоколадной крошкой требуется топленое масло.

  • Почему топленое масло? Из топленого масла получается самое жевательное печенье.Однако это может сделать ваше печенье жирным, поэтому я убедился, что муки достаточно, чтобы этого не произошло.

Поскольку вы используете топленое масло, для этого рецепта печенья вам не понадобится миксер.

Используйте больше коричневого сахара

Используйте смесь коричневого сахара и белого сахарного песка в шоколадном печенье. Я предпочитаю больше коричневого сахара, чем белого сахарного песка, потому что влажность коричневого сахара обещает очень мягкое и жевательное печенье. Тем не менее, белый сахарный песок по-прежнему необходим.Он сухой и помогает печенью растекаться. Немного разброса — это хорошо.

Слишком много файлов cookie распространяется? Вот мои 10 гарантированных советов по предотвращению чрезмерного намазывания

Дополнительный яичный желток

Еще один способ пообещать супер-жевательное печенье с шоколадной крошкой — использовать дополнительный яичный желток. Дополнительный яичный желток придает сочность, мягкость и скрепляет тесто. Вам понадобится 1 яйцо и 1 яичный желток. Вы можете заморозить лишний яичный белок в пакете с застежкой-молнией на срок до 1 месяца или использовать его для приготовления моих кексов с арахисовым маслом Skinny Chocolate.🙂

Тесто будет мягким, и кусочки шоколада могут не прилипнуть из-за растопленного масла. Просто продолжайте помешивать; Я обещаю, что все сложится.

Самый важный шаг — следующий.

Охлаждение теста для печенья с шоколадной крошкой

Охлаждение теста для печенья — это так важно! Если вы не хотите, чтобы печенье распространилось в большую лужу для печенья, охлаждение теста является обязательным для этого рецепта печенья. Это позволяет ингредиентам осесть вместе после стадии замеса, но самое главное: из холодного теста получается более толстое печенье.Накройте тесто для печенья и охладите его не менее 2-3 часов, а то и до 3-4 дней. После охлаждения дайте тесту для печенья постоять 10 минут при комнатной температуре, прежде чем скататься в шарики.

После охлаждения иногда скатываю тесто для печенья в шарики и замораживаю их в большом пакете на молнии. Затем выпекаю их прямо из морозильной камеры, выдерживая в духовке еще на минуту. Таким образом, вы можете иметь только одно из двух файлов cookie, когда захотите!

Это печенье огромные — примерно 3 столовых ложки теста раскатывают, чтобы сделать одно печенье. В партии всего около 16 печенек, так как вы будете их катать очень большими. Не стесняйтесь делать печенье меньше (около 2 столовых ложек теста на печенье). Если вы это сделаете, обязательно уменьшите время выпечки на пару минут.

Если вынуть тесто из холодильника после охлаждения, оно станет слегка рассыпчатым. Тепло ваших рук, перекатывающих его, сохранит его целостность. Раскатайте шарики из теста для печенья выше, чем в ширину, как я обсуждал и показал в своем рецепте шоколадного печенья из теста для торта.Этот небольшой проверенный прием приведет к получению более толстого печенья. Я делаю это с каждым печеньем, которое испекаю.

Секреты густого, мягкого и жевательного печенья с шоколадной крошкой

  • Печенье без выпечки — это секрет мягкости.
  • Использование кукурузного крахмала в тесте — это еще один секрет мягкости, а также секрет густоты.
  • Использование большего количества коричневого сахара, чем белого, делает печенье более влажным и мягким.
  • Добавление дополнительного яичного желтка увеличивает жевательную способность.
  • При раскатывании шариков из теста для печенья их высота увеличивается, а толщина увеличивается.
  • Использование топленого масла (и немного большего количества муки) увеличивает жевательную способность.
  • При охлаждении теста печенье получается более толстым.

Бонус: попробуйте их с половиной M & Ms и половиной кусочков шоколада!

распечатать значок часовТопленое масло, 1 дополнительный яичный желток и больше коричневого сахара, чем белого сахара, гарантируют самую жевательную текстуру шоколадного печенья. Заморозить тесто для печенья обязательно. Смеситель не требуется!


Ингредиенты

  • 2 и 1/4 стакана (280 г) универсальная мука (ложка и разровненная)
  • 1 чайная ложка пищевая сода
  • 1 и 1/2 чайные ложки кукурузный крахмал *
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 3/4 стакана (1,5 палочки или 170 г) несоленого сливочного масла , растопленного и слегка охлажденного *
  • 3/4 стакана (150 г) светлой или темной упаковки коричневого сахара
  • 1 / 2 стакана (100 г) сахарного песка
  • 1 большое яйцо + 1 яичный желток , при комнатной температуре
  • 2 чайные ложки чистого экстракта ванили
  • 1 и 1/4 стакана (225 г) полусладкое шоколадная стружка или кусочков шоколада

border-color secondary-color.background-color»/>

Примечания

  1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Вы можете приготовить тесто для печенья и охладить его в холодильнике в течение 2-3 дней. Дайте нагреться до комнатной температуры, затем перейдите к шагу 4.Запеченное печенье хорошо замораживается до 3 месяцев. Непеченые шарики из теста для печенья хорошо замораживаются до 3 месяцев. Выпекать замороженные шарики из теста для печенья лишнюю минуту, размораживать не нужно. Щелкните здесь, чтобы увидеть мои советы и рекомендации по замораживанию теста для печенья.
  2. Кукурузный крахмал: Если у вас нет кукурузного крахмала или вы не хотите его использовать, просто оставьте его. Печенье по-прежнему очень мягкое.
  3. Сливочное масло: Вместо него можно использовать соленое масло. Уменьшите количество соли в тесте для печенья до 1/4 чайной ложки.
  4. Яйцо комнатной температуры + яичный желток лучше всего.Как правило, если рецепт требует комнатной температуры или топленого масла, рекомендуется также использовать яйца комнатной температуры. Чтобы быстро довести яйца до комнатной температуры, просто поместите все яйца в стакан с теплой водой на 5 минут. Что делать с дополнительным яичным белком? Сделайте эти или эти.
  5. Обязательно ознакомьтесь с моими 5 лучшими советами по выпечке печенья И это мои 10 обязательных инструментов для выпечки печенья.

Ключевые слова: печенье, печенье с шоколадной крошкой

Сделайте гигантский торт с шоколадным печеньем в следующий раз.

Посмотреть другие рецепты печенья.

Рождественское сахарное печенье с легкой глазурью

Это мое самое любимое рождественское сахарное печенье с вырезом! Мой рецепт сахарного печенья обещает ароматное печенье с мягкими центрами и четкими краями. Вам тоже понравится эта легкая глазурь. Это прекрасная альтернатива королевской глазури, позволяющая легко декорировать!

Давайте начнем сезон праздничной выпечки с классического рождественского печенья.Нет ничего лучше рождественского сахарного печенья, сделанного с нуля, и я знаю, что вам понравится этот рецепт. Мы используем мое классическое сахарное печенье и приправляем его к праздникам.

Поверьте мне, когда я говорю, что это рецепт сахарного печенья, который вам нужно попробовать. Мне потребовалось некоторое время, чтобы найти этот рецепт с идеально мягким центром и слегка острыми краями. Печенье сохраняет форму формочки для печенья в духовке и имеет красивую ровную поверхность для украшения. Здесь нет безумных ингредиентов, поэтому этот рецепт прост и доступен для всех.

Поскольку вы, возможно, уже знакомы с моим рецептом сахарного печенья, я использую сегодня, чтобы сосредоточиться на глазури.

Я люблю королевскую глазурь, но иногда она может быть довольно особенной. Вам нужна очень точная консистенция, чтобы королевская глазурь потекла и схватилась должным образом — это определенно требует терпения.

Easy Glaze Icing

Но вы можете создать изысканное декорированное сахарное печенье, даже не используя королевскую глазурь! Вместо этого используйте мою легкую глазурь. Вам понадобится кондитерский сахар, вода, ванильный экстракт и немного кукурузного сиропа.Кукурузный сироп делает глазурь красивой и блестящей, а соотношение кондитерского сахара и воды делает ее густой. Глазурь при высыхании становится твердой и слегка хрустящей, поэтому вы можете легко сложить это рождественское сахарное печенье и путешествовать с ним.

Чтобы сделать украшение легким, используйте отжимную бутылку. Они немного проще, чем насадки.

Это рецепт, требующий заблаговременного планирования. Сначала тесто для печенья необходимо охладить. Охлаждение — обязательный этап. Перед тем как украсить запеченное печенье, убедитесь, что оно полностью остыло. Если они не полностью остынут, глазурь растает. Чтобы глазурь полностью застыла поверх печенья, необходимо не менее 24 часов. Если вы любите сахарное печенье, но не хотите украшать глазурью, то вместо этого вам понравится мое печенье из цветного стекла.

Рождественское сахарное печенье Видеоурок

Хотите еще рождественского печенья?

Printclockclock iconcutlerycutlery iconflagflag iconfolder iconinstagraminstagram iconpinterestpinterest iconfacebook iconprint iconsquaresquares icon
Description

Вырезанное рождественское сахарное печенье с четкими краями и мягкими центрами.Мой рецепт глазури настолько прост, что декорировать его не составит труда!


Ингредиенты

Печенье
  • 3/4 стакана (170 г) несоленое масло , слегка размягченное до комнатной температуры
  • 3/4 стакана (150 г) сахарный песок
  • 1 большое яйцо *
  • 2 чайные ложки чистый экстракт ванили
  • 1/2 чайной ложки миндальный экстракт (по желанию, но придает исключительный вкус)
  • 2 и 1/4 стакана (281 г) универсальная мука (ложка и разровненная)
  • 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • 1/4 чайной ложки соли
Easy Icing
  • 1 и 1/2 чашки (180 г) кондитерского сахара
  • 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили
  • 1 чайная ложка светлого кукурузного сиропа *
  • 2 — 2. 5 столовых ложек (30–38 мл) комнатной температуры вода
  • щепотка соль *

  1. Убедитесь, что вы выделили достаточно времени (и достаточно места на прилавке!), Чтобы приготовить это печенье. Тесто для печенья должно остыть, печенье — полностью, а глазури — 24 часа, чтобы полностью затвердеть. Если вам не нужно сразу наслаждаться застывшей глазурью, вам понадобится около 4 часов, чтобы их приготовить.
  2. В большой миске с помощью ручного или стационарного миксера с лопастной насадкой взбейте масло до однородной консистенции — около 1 минуты.Добавьте сахар и взбивайте на высокой скорости, пока он не станет легким и пушистым, примерно 3-4 минуты. При необходимости соскребите стенки и дно миски. Добавьте яйцо, ваниль и экстракт миндаля и взбивайте до полного смешивания примерно 2 минуты. При необходимости соскребите стенки и дно миски.
  3. Взбейте муку, разрыхлитель и соль в средней миске. Убавьте миксер до минимума и добавьте примерно половину мучной смеси, взбивая, пока она не станет однородной. Добавьте остальную муку и продолжайте перемешивать, пока она не смешается.Если тесто по-прежнему кажется слишком мягким, вы можете добавить еще 1 столовую ложку муки, пока оно не станет лучше консистенции для раскатывания.
  4. Разделить тесто на 2 равные части. Раскатайте каждую порцию на листе пергамента до толщины около 1/4 дюйма. Сложите кусочки (с бумагой) на противень, слегка накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок от 1-2 часов до 2 дней. Охлаждение обязательно.
  5. После охлаждения разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C). Выстелите 2-3 больших противня пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.Количество партий будет зависеть от того, насколько велико / мало вы нарезаете печенье. Достаньте из холодильника один из кусочков теста и нарежьте его формочкой для печенья. На подготовленный противень переложить нарезанное тесто для печенья. Снова раскатайте оставшееся тесто и продолжайте резать, пока все не будет использовано.
  6. Выпекать 10–12 минут, пока сверху и по краям не станет очень светло. Убедитесь, что вы перевернули противень по истечении половины времени выпекания. Дайте остыть на противне в течение 5 минут, затем переложите на решетку, чтобы полностью остыть перед глазурью.Печенье накрывать не нужно, оно крутое.
  7. Для глазури взбейте кондитерский сахар, ваниль, кукурузный сироп и 2 столовые ложки воды в средней миске. Он должен быть довольно толстым. Если он слишком густой, добавьте еще 1/2 столовой ложки воды. Если он слишком жидкий, добавьте еще 2 столовые ложки кондитерского сахара. Если сбрызнуть венчиком немного глазури, лента глазури продержится несколько секунд, прежде чем снова раствориться в глазури. Это когда вы знаете, что это нужная консистенция и готово к использованию.При желании можно добавить жидкий или гелевый пищевой краситель. Вы можете налить глазурь в разные миски, если используете несколько цветов. Если не украсить сразу, накройте глазурь плотно и храните в холодильнике до 2 дней.
  8. Украсить охлажденное печенье по своему вкусу. Выдавливание бутылок упрощает декорирование. Вы можете наслаждаться прямо сейчас или вы можете подождать 24 часа, пока глазурь застынет — не нужно накрывать печенье, пока глазурь застывает. После того, как глазурь застыла, эти файлы cookie отлично подходят для подарков или отправки.Я считаю, что они остаются мягкими около 5 дней при комнатной температуре и до 10 дней в холодильнике.

Примечания

  1. Инструкции по замораживанию: Обычное или декорированное сахарное печенье хорошо замораживается до 3 месяцев. Подождите, пока глазурь полностью застынет, прежде чем класть между листами пергаментной бумаги в контейнере, подходящем для морозильной камеры. Оттаять, разморозить в холодильнике или при комнатной температуре. Вы также можете заморозить тесто для печенья на срок до 3 месяцев, прежде чем раскатывать его.Приготовьте тесто на шаге 3, разделите пополам, расплющите обе половинки в диск, как мы делаем с корочкой для пирога, заверните каждую в полиэтиленовую пленку и заморозьте. Чтобы разморозить, разморозьте диски в холодильнике, затем доведите до комнатной температуры примерно на 1 час. Раскатайте тесто, как указано в шаге 4, затем охладите раскатанное тесто в холодильнике в течение 45 минут — 1 часа, прежде чем разрезать на формы и выпекать.
  2. Яйцо: Яйцо комнатной температуры предпочтительно легко диспергировать в тесте для печенья.Хорошее практическое правило: всегда используйте яйца комнатной температуры, если рецепт требует сливочного масла комнатной температуры или растопленного.
  3. Кукурузный сироп: Это то, что придает глазури сказочный блеск. Вы можете оставить его, если вас не беспокоит блестящая глазурь.
  4. Соль: Я знаю, что соль не является типичным ингредиентом глазури для печенья, но я и мои дегустаторы предпочли эту маленькую щепотку соли. Я использую 1/8 чайной ложки. ИЛИ вы можете добавить 1/4 чайной ложки соли к сухим ингредиентам в тесте для печенья.Хотя мне больше нравится использовать его в глазури.
  5. Обязательно ознакомьтесь с моими 5 лучшими советами по выпечке печенья И это мои 10 обязательных инструментов для выпечки печенья.

Ключевые слова: рождественское сахарное печенье, вырезанное сахарное печенье

Как приготовить рождественское сахарное печенье

Начните с масла комнатной температуры. Вы должны иметь возможность вдавить палец в палочку с маслом и легко сделать вмятину, при этом палец никуда не соскользнет. Твердый, но не холодный.

Тесто для печенья относительно мягкое и густое. Я сравниваю тесто для печенья с консистенцией пластилина. Перед тем как заморозить тесто для печенья, раскатайте его. Да, раскатайте тесто для печенья перед охлаждением ! Проверяя рецепты, я понял, что этот метод намного проще, чем охлаждение теста для печенья целиком, а затем попытка раскатать кусок холодного теста.

Чтобы облегчить раскатывание, разделите тесто для сахарного печенья пополам — так легче раскатывать меньшие части теста.Раскатайте тесто до толщины около 1/4 дюйма на пергаментной бумаге или силиконовом противне. Выложить на противень и поставить в холодильник.

После охлаждения нарезать формочками для печенья.

Выпекайте, пока края не станут очень слегка подрумяненными.

Взбейте все ингредиенты для глазури. Если вы сбрызните венчиком немного глазури в миску, полоска глазури продержится несколько секунд, прежде чем снова раствориться в глазури.Вот тогда вы знаете, что это правильная последовательность.

На этом этапе вы можете раскрасить глазурь, если хотите, или просто приступить к декорированию.

Бутылочка для выжимки облегчает задачу. Радоваться, веселиться!

Запусков для файлов cookie

Одна из печальных характеристик биполярного расстройства состоит в том, что мои мысли имеют тенденцию вращаться повсюду. Они прыгают от одного дела к другому, и мне действительно нужно сосредоточиться, если я хочу оставаться на теме. Как вы знаете из моего блога, я стараюсь писать именно так, как я думаю…

… повсюду;)

Итак, этот пост будет набором беспорядочных мыслей, которые недавно пришли мне в голову. Надеюсь, они будут иметь смысл.

Прошло 208 дней с тех пор, как я начал проходить пять миль в день (да, я часто упоминаю об этом, потому что горжусь этим!) И где-то около 60-го дня (или, может быть, 100-го или 25-го дня, я не помню) У меня возникло желание немного побегать. Не потому, что я чувствовал, что «должен», или потому, что хотел активизировать тренировку. Это было не по какой-либо причине, кроме первобытного ощущения в ногах.

Со мной был Джои, и хотя я уже бегал с ним раньше, тогда я был в форме. Попытка пригнать собаку и бежать, будучи совершенно не в форме, была бы более сложной задачей, чем я хотел в то время.

Однако в последующие месяцы было несколько раз, когда мне просто приходилось поддаваться этому побуждению. Я пробегал только одну милю за раз (я прошел две мили, пробежал одну, прошел одну, затем пробежал последнюю). Я чувствовал себя совершенно не в форме, и мои ноги казались желе (или, может быть, свинцом), мои сиськи казались слишком большими (тьфу, мне не хватает маленьких сисек!) в последний раз бежал.Но я сделал это, и с тех пор об этом думал то тут, то там.

Джои любит свои долгие прогулки, и я чувствовал бы себя супер виноватым, если бы забрал их; поэтому я начал думать о компромиссах (пройти несколько миль, а потом пробежать сам). Если бы я смог вернуться в форму, то я бы просто побежал с ним, но это было бы слишком сложно сейчас для меня физически.

Несколько дней назад я написал, что на прошлой неделе я несколько раз использовал беговую дорожку, и что я придумал небольшую интеллектуальную игру, чтобы поиграть с собой, чтобы сделать пятимильную прогулку быстрее — и это потребовало некоторого бега . Я обнаружил, что мне не хватает ощущений в ногах после пробежки.

Недавно я получила электронное письмо от женщины по имени Бет Пробст, которая сказала, что начала читать мой блог много лет назад, когда она, самопровозглашенная «толстая девочка», решила начать бегать. И вот, она действительно взлетела и пробежала дюжину или более полумарафонов, при этом оставаясь «несерьезной бегуной больших размеров». Она не похудела, но стартовала с дивана и стала полумарафонисткой!

Она писала мне, потому что написала книгу о своем путешествии и хотела бы знать, хочу ли я ее прочитать.Он называется «Все может быть и хуже: руководство для бегунов, которые не любят бегать». Это было абсолютно похоже на то, что мне понравилось бы, поэтому, конечно, я хотел это прочитать. (Я не буду здесь много писать о книге, потому что она скоро планирует написать гостевой пост для моего блога!)

Во время чтения этот крошечный голосок, исходящий откуда-то из глубины моего мозга, заставил меня начать зуд опять таки. Читая ее книгу, я все больше и больше думал о том, чего мне не хватает в беге.

Сегодня у меня была мысль: «Я собираюсь написать пост под названием« Что мне не хватает в беге »сегодня в моем блоге! И теперь, когда я сел писать, я подумал, что лучше проверить, чтобы конечно, я еще не написал ни одного.

Оказывается, я сделал это еще в 2019 году. И это был чертовски хороший пост!

Итак, я не могу точно так же написать. Но вы можете прочитать об этом здесь, если хотите. Все это правда.

Так или иначе, бегущее семя было посеяно в моей голове несколько месяцев назад, и оно растет. Затем чтение книги Бет заставило меня почувствовать ВСЕ чувства, связанные с бегом. Вы знаете, когда вы впервые влюбляетесь в кого-то, и это все, о чем вы можете думать? Что ж, я начинаю получать эту маленькую искру о беге!

Завершение книги Бет заставило меня задуматься обо всех маниакальных биполярных мыслях: записаться на дюжину гонок прямо сейчас, написать план тренировок, прочитать последние три года «Мира бегунов», который я никогда не читал, но сохранил по какой-то причине, купить все одежду для бега и объявляю, что я снова бегун!

Но, к счастью, мои лекарства проверяют меня на практике, когда они мне действительно нужны, поэтому я веду себя рационально.

Из-за пандемии COVID я не могу планировать никакие гонки. Но когда я почувствовал это волнение от бега только после прочтения книги, мне захотелось снова испытывать это волнение снова и снова. Раньше я ЛЮБИЛ все, что работает (ну, кроме как на самом деле, ха-ха!) — читал книги, статьи, блоги и журналы об этом; писать в блогах о моих тренировках; написание учебных планов; тренерский кросс; отслеживание бегунов в социальных сетях; и в основном живет и дышит как бегун.

Я скучаю по бегу. И нет причин, по которым я не могу снова стать бегуном — все, что нужно, — это бег. Мне не нужно быть быстрым, мне не нужно участвовать в гонках, мне не нужно пробегать десятки миль за раз. Я могу получить от этого максимум удовольствия.

Вот что я знаю наверняка: это будет нелегко.

(Фотография выше, в 2010 году, была моим первым 5км за 30 минут)

Когда я впервые начал бегать весной 2010 года, я пыхтел и пыхтел, как будто собирался умереть буквально через минуту или две. Я думал, что никогда не смогу пробежать милю! А всего через год я пробежал полумарафон за два часа десять минут.

В книге Бет она упоминает книгу Анджелы Дакворт под названием «Упорство» и цитирует: «… никто не хочет показывать вам часы становления. Они скорее покажут изюминку того, кем они стали».

Я ЛЮБЛЮ ЭТО. Это особенно очевидно в историях успеха в похудании. Вы видите удивительные фотографии до и после и читаете краткое изложение их историй, но на самом деле вы не видите, как «стать» успешным.Вы видите только «до» и «после». Плохое и хорошее. Старое и новое. Не настоящие изменения.

Издалека, когда я начал Runs for Cookies (почти 10 лет назад!), Можно было посмотреть на это и подумать, что я потерял 125 фунтов и стал полумарафонцем, а жизнь была просто прекрасной — я все понял и У меня все было отлично.

На самом деле, я работал над своим задом, день за днем ​​принимая решения, которые помогли мне достичь моих целей, жертвуя множеством быстрых удовольствий ради долгосрочных успехов. Никто не видел той борьбы в моей голове, когда я очень хотел бросить курить, но я заставлял себя продолжать. Они видели только изюминку того, чем я стал. До и после.

Я хочу снова стать бегуном. Может быть, это просто еще одна случайная биполярная мысль, которая пройдет, но она уже некоторое время растет во мне, и я думаю, что хотел бы начать ее слушать. И поскольку я пишу каждый день, мне придется включить в него часть «стать» — снова стать бегуном, а не просто «Сегодня я ходок», а через год «Я бегу полумарафон сегодня ».(Не цитируйте это, это просто пример — понятия не имею, захочется ли у меня когда-нибудь снова пробежать полумарафон.)

Я скачал книгу Ниты Суини «Депрессия ненавидит подвижную цель» ( партнерская ссылка), сегодня и я собираюсь послушать ее еще раз на прогулках. (Это УДИВИТЕЛЬНАЯ книга, и она на самом деле написала гостевой пост для моего блога — вы можете прочитать его здесь. Она очень добрая и просто потрясающая как человек.) Я помню, как сильно она мне помогла, пока я делал свои 3 План -3-3 (бег 3 км, 3 раза в неделю, по 3 месяца). Я собираюсь снова подписаться на некоторых бегунов в Instagram и, возможно, даже пролистать свои журналы Runner’s World.

Когда я окружаю себя вещами, связанными с бегом, это заставляет меня сосредоточиться на нем. То же самое и с потерей веса — когда я худел (в далеком 2009-2010 годах), я читал много историй об успехах в похудении, блоги о похудании и т. Д. Не как навязчивую идею, а просто то, что нужно сохранить. моя цель в моем сознании.

У меня пока нет плана о том, чтобы снова стать бегуном, но я знаю, что хотел бы этим заняться.Я не тороплюсь и хочу получить удовольствие от процесса, так что это может занять некоторое время. Но на этот раз я с нетерпением жду этого. Я хочу испытать то, чего мне не хватает в беге!

А вот ТОННА фотографий из моих беговых дней, которые делают меня счастливым 🙂 (Я не буду объяснять каждую, но если вы какое-то время читали мой блог, вы можете узнать многие из них!)









































FN Dish — За кулисами, кулинарные тенденции и лучшие рецепты: Food Network

Когда появляется желание печенья, иногда у вас есть всего несколько минут, чтобы ответить на звонок. Если вы, как и я, испекли несколько партий печенья в последнюю минуту, вы, вероятно, спросили себя: «Имеет ли значение температура масла при комнатной температуре ?» Конечно же, можно просто растопить его в микроволновой печи или взбить, пока он холодный, верно?

Не совсем так. Есть причина, по которой пекари рекомендуют сливочное масло комнатной температуры. Сливочное масло — твердый жир, но его также можно взбивать при комнатной температуре. В процессе взбивания образуются воздушные карманы, в результате чего печенье получается более пушистым и ровной.Слишком теплое (глядя на вас, микроволновая печь) или слишком холодное масло не проветрит должным образом, что означает, что вы смотрите на непоследовательный и не такой пушистый десерт.

Итак, вы понимаете, почему масло должно быть комнатной температуры, прежде чем его можно будет запекать с ним. Но как узнать правильную комнатную температуру? Минди Сигал объясняет все это в своем классе Snickerdoodles в приложении Food Network Kitchen.

По словам Минди, идеальная температура для масла немного холоднее, чем вы думаете.«Это неправильное представление о сливочном масле, когда говорят о комнатной температуре», — говорит она. «Большинство людей думают, что масло должно быть настолько мягким, чтобы оно не разлагалось, но самое главное — вы хотите немного подать масло». Если вы хотите получить техническую информацию, она говорит, что точная температура должна быть между 63 и 68 градусами — прикасаться к ним прохладно, но на пальце может остаться отпечаток. В результате получится красиво структурированный файл cookie.

Когда масло разогрето до нужной температуры, из пирога (или печенья, мы должны сказать) приготовить восхитительный десерт с идеальной текстурой.Сникердудлы Mindy’s немного хрустящие снаружи, жевательные внутри и полны желанного вкуса сахара с корицей. Пока она готовит партию, она делится еще несколькими советами и приемами, чтобы получить идеальное печенье, но вам придется убедиться в этом сами.

Чтобы попробовать лучшие сладости и угощения, настройтесь на один из занятий Минди Сигал по запросу в приложении Food Network Kitchen. Она проведет вас через весь процесс приготовления печенья, бананового хлеба, пирогов и многого другого — и к тому времени, когда вы закончите, вы обязательно почувствуете себя профессионалом.

Крем для печенья


Метод взбивания печенья — это наиболее распространенный метод смешивания печенья с шоколадной крошкой и многих других видов печенья. Этот метод получил свое название из-за процесса смешивания сливочного масла и сахара на первом этапе процесса смешивания.

Что такое кремовый метод для файлов cookie?

Метод взбивания — это метод смешивания, используемый для приготовления различных видов печенья. Этот метод похож на метод взбивания кексов, но немного отличается из-за того, что кексам требуется больше жидкости в жидком тесте, чем в тесте для печенья.

Метод взбивания получил свое название от первого этапа процесса смешивания, когда сливочное масло и сахар смешиваются вместе. Взбивание сливочного масла и сахара вместе помогает сделать печенье более светлым и заквашенным. Этот процесс также увеличивает объем вашего теста для печенья, что соответствует большему количеству печенья!

Какие виды cookie-файлов изготавливаются с использованием крема?

Многие виды печенья изготавливаются методом взбивания. С помощью этого метода готовят шоколадное печенье, овсяное печенье с изюмом и большинство других печений в форме капли.Песочное и сахарное печенье также являются видами печенья, в которых используется метод взбивания.

Как долго нужно сливочное масло и сахар?

Процесс взбивания сливочного масла и сахара вместе служит для того, чтобы заставить воздух попасть в паутину из жира и сахара. Вы не просто смешиваете их вместе, вы аэрируете ингредиенты.

Я предлагаю смешать масло и сахар в течение 5 минут на средней высокой скорости, чтобы правильно взбить их вместе. Вы также можете очистить миску хотя бы один раз во время этого процесса, чтобы убедиться, что вся смесь смешалась.

Как приготовить печенье с помощью метода крема

Подготовка: дайте ингредиентам нагреться до комнатной температуры

Чтобы правильно выполнить метод взбивания печенья, убедитесь, что масло и яйца имеют комнатную температуру. Масло должно быть мягким, но не жирным и не плавиться. Я предлагаю вынуть их из холодильника примерно за 1 час до приготовления печенья.

Если вы торопитесь, можно нарезать масло очень маленькими кусочками и разложить на тарелке, чтобы быстро нагреть его до комнатной температуры.Я не предлагаю разогревать масло в микроволновой печи, чтобы довести его до комнатной температуры, потому что, если оно начнет таять, вы не сможете правильно его взбить. Яйца без трещин можно положить в таз с теплой водой, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

Шаг 1. Смешайте сливочное масло и сахар

Используя настольный миксер с лопастной насадкой или ручной миксер, взбейте сливочное масло и сахар для теста для печенья, пока они не станут легкими и пушистыми. Это должно занять около 5 минут на средней / высокой скорости.Очистите миску хотя бы один раз примерно до половины смеси.

Шаг 2. Добавьте яйца по одному за раз

После взбивания сливочного масла и сахара пора добавить яйца и ванильный экстракт. Вы хотите добавить яйца в смесь сливочного масла и сахара по одному и перемешивать до однородности. Это гарантирует, что вы не разобьете взбитую смесь, и вам не захочется в этот момент влить в яйца воздух.

Шаг 3. Добавьте сухие ингредиенты и смешайте как можно меньше

Следующим шагом в приготовлении теста для печенья методом взбивания является добавление сухих ингредиентов.Я предпочитаю сначала добавить пищевую соду, разрыхлитель и соль и полностью перемешать, прежде чем добавлять муку. Я считаю, что это помогает с равномерным распределением.

После того, как вы добавите муку в тесто, перемешивайте его как можно меньше, пока мука не впитается. Чрезмерное перемешивание теста для печенья может привести к чрезмерному увеличению содержания глютена и получению твердого печенья.

Шаг 4. Сложите свои миксы

Последним этапом процесса приготовления крема для печенья является добавление любых добавок в тесто для печенья.Вы также должны быть осторожны на этом этапе, чтобы не слишком перемешать тесто для печенья.


Рецепты печенья, в которых используется метод крема

Французский регулятор конфиденциальности оштрафовал Google и Amazon за нарушение файлов cookie.

Getty Images; Крис Рэтклифф | Bloomberg | Getty Images

ЛОНДОН — Французский регулятор защиты данных, Национальная комиссия по информатике и свободе, в четверг наложила на Google и Amazon значительные штрафы за нарушение правил в отношении трекеров онлайн-рекламы, известных как файлы cookie.

Надзорный орган приказал Google заплатить 100 миллионов евро (121 миллион долларов), а Amazon — 35 миллионов евро.

CNIL заявила, что обе компании нарушили статью 82 Закона о защите данных Франции: Google совершил три преступления, а Amazon — два.

Компании были оштрафованы за размещение отслеживающих файлов cookie на компьютерах своих пользователей во Франции «без получения предварительного согласия и без предоставления соответствующей информации».

Файлы cookie позволяют технологическим гигантам «следить» за своими пользователями в Интернете, чтобы они могли показывать им персонализированную рекламу.

Google также был оштрафован за отслеживание пользователей, отключивших персонализацию рекламы.

CNIL сообщил, что у Amazon и Google было 90 дней, чтобы изменить информационные баннеры, которые он показывает пользователям в файлах cookie. Если они не внесут необходимые изменения, им будет грозить дополнительный штраф в размере 100 000 евро в день до внесения изменений.

Представитель Google сказал: «Люди, использующие Google, ожидают, что мы будем уважать их конфиденциальность, независимо от того, есть у них учетная запись Google или нет.Мы придерживаемся нашего опыта предоставления предварительной информации и четкого контроля, надежного внутреннего управления данными, безопасной инфраструктуры и, прежде всего, полезных продуктов ».

Они добавили:« Сегодняшнее решение в соответствии с французскими законами о конфиденциальности игнорирует эти усилия и не учитывает тот факт, что французские правила и нормативные положения неопределенны и постоянно развиваются. Мы продолжим взаимодействовать с CNIL по мере того, как мы вносим постоянные улучшения, чтобы лучше понимать его проблемы ».

Amazon заявила, что не согласна с решением CNIL.

«Защита конфиденциальности наших клиентов всегда была главным приоритетом для Amazon», — сказал представитель Amazon. «Мы постоянно обновляем наши методы обеспечения конфиденциальности, чтобы гарантировать, что мы удовлетворяем меняющиеся потребности и ожидания клиентов и регулирующих органов и полностью соблюдаем все применимые законы в каждой стране, в которой мы работаем».

Штрафы, наложенные на американских технологических гигантов, являются последними в череде наказаний, наложенных европейскими регулирующими органами.

На следующей неделе Европейская комиссия, исполнительный орган Европейского Союза, собирается объявить о новом Законе о цифровых услугах, который, вероятно, будет иметь серьезные последствия для крупнейших мировых технологических компаний.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *