Мидии в раковинах как приготовить: Как варить мидии в раковинах


Содержание

Как варить мидии в раковинах

Те, кто любит морепродукты, когда-нибудь озаботится вопросом – как варить мидии. Как правило, свежие живые мидии в продаже есть, но их надо поискать – уж слишком далеко мы живем от мест их разведения и лова. Но, все же, купить упаковку живых мидий в раковинах — это не проблема. Если вы живете возле моря, я вас поздравляю и даже немного завидую, так как отваренные мидии в раковинах я очень люблю.

Морские двустворчатые моллюски различного размера в характерных и узнаваемых раковинах широко используются в кулинарии, как самостоятельное блюдо, так и в составе различных салатов, для приготовления вторых блюд и супов. Как правило, в продаже встречаются мидии искусственно выращенные на различных фермах и на «мидиевых банках» далеко в море.

Обратил внимание, что у нас появились живые мидии в упаковке с пометкой «дикий лов». Раковины небольшого размера – 4-5 см длиной, темно-коричневого или темно синего, почти черного цвета. Удивительно, что моллюски пахнут морем, нет резкого запаха. Они исключительно свежие и при отваривании открылись все. Перед тем как приготовить мидии, мы их только промыли.

Отваренные мидии очень полезны. При обилии микроэлементов и витаминов, практически полное отсутствие жира и колоссальное количество белка. Самые вкусные мидии в раковинах — выловленные в море в холодное время года. Кроме того, такие мидии практически не содержат песчинок – их называют «чистые».

В приготовлении мидий в раковинах нет ничего сложного. Важно, чтобы моллюски были живые, и, перед тем как варить мидии, их надо хорошо промыть и очистить раковины.

Среди обилия рецептов как приготовить мидии в раковинах, самый простой способ – отварить раковины в бульоне, смеси воды и вина, или просто в подсоленной воде. Кроме того, мидии тушат в соусах — мидии в томатном соусе, готовят пасту с мидиями, ризотто, плов с мидиями, салат с мидиями без майонеза и они, как правило, входят в состав паэльи. Известный способ приготовления — a la mariniere, на пару с вином, чесноком и лимоном.

Иногда раковины обжаривают на сковородке с оливковым маслом и тушат под крышкой до готовности – разновидность готовки на пару.

Как вкусно приготовить мидии в ракушках — лучший рецепт!

В Черногории есть множество ферм по выращиванию мидий и устриц, поэтому почему бы себя не баловать свежайшими морепродуктами? 1 кг мидий в Черногории стоит в среднем 2 евро, а в ресторане порция  от 5 до 10 евро. Но в ресторане мне способ приготовления мидий не нравится… Я вам покажу, как приготовить мидии в ракушках в домашних условиях.

А в другой статье узнаете, как вкусно приготовить осьминога

В рыбных магазинах Черногории и на рынке вас ждут практически чистые мидии, всего лишь промойте под проточной водой. Имейте в виду, что весной и летом мидии в Черногории крупные, а осенью-зимой они мельчают, просто крупные уже все туристы съели, а с ферм продают все подряд, от ресторана к ресторану увидите, что размеры белка внутри сильно разнятся.

Рецепт приготовления свежих мидий

  • Положить чистые ракушки в кастрюлю. При подогреве ракушки откроются и выпустят из себя морскую воду, я обычно варю в ней. Кто-то частично сливает, добавляя пресную воду, тут зависит от солености моря. но НЕ солить!
  • Добавить веточки розмарина, пару лавровых листиков, несколько долек апельсина и одну лимона, пару разрезанных долек чеснока или сухой чеснок
  • Залить несколько столовых ложек оливкового масла,  1 стакан белого или красного сухого вина, перемешать ракушки
  •  В самом конце, где-то после кипения 3 минут, добавляю штук 10 сладких помидор черри, порезанную петрушку, укроп, сухие специи орегано и базилик, пару горошков черного перца, кориандр
  • Дать прокипеть несколько минут в вине и масле, несколько раз перемешать, через 5 минут — на стол!
  • Бульончик из тарелки с мидиями можно вымокать свежим белым хлебом. Запивать свежеприготовленные мидии лучше всего охлажденным белым вином

    В Черногории мидии можно купить в Будве в рыбной лавке чуть левее рынка, в рыбном магазине COGI MAR недалеко от Котора и в HDL, в Тивате — в MONTEFISH, также на рынке, либо на ферме в Которском заливе. Мне нравится ферма в Каменари — На карте. Их страница на Фейсбуке. Там работает семейная пара Бошко и Снежана, а также их сын Теодор, который неплохо говорит по-русски.

     

Полезные сайты для отдыха в Черногории

Аренда машины в любом городе — здесь Морские прогулки на нашей яхте — здесь Расписание рейсовых автобусов — здесь Экскурсии с русским гидом — здесь Выбрать страховку в путешествие —  здесь

Вконтакте

Facebook

Twitter

LiveJournal

Одноклассники

E-mail

Это тоже интересно!

Загрузка…

Мидии в половинках раковин с томатным соусом

Ингредиенты:

  • мидии – 800 г.;
  • оливковое масло – 2 ст. л.;
  • чеснок – 2 дольки;
  • тимьян, чабрец – 6 г.;
  • вино белое – 2 ст. л.;
  • помидоры – 500 г.;
  • яблочный уксус – 2 ст. л.;
  • перец красный молотый – 0.5 ч. л.;
  • зелёный лук – 2 г.;
  • морская соль – по вкусу.

Приготовление:

Мидии в половинках раковин с томатным соусом – это классическое блюдо средиземноморской кухни.

Оно входит в перечень традиционных итальянских лакомств и подается к столу не только по праздникам, но и в будни.

Перед тем, как его готовить, надо найти среди своей кухонной утвари вместительный казан, а в случае его отсутствия можно взять большую кастрюлю с утолщенными стенками и дном. Ставим его на огонь, наливаем масло, кидаем в него тимьян и чеснок, ждем, пока оно раскалится. Обычно на это уходит 2-3 минуты – за это время аромат специй проникает в масло. Помещаем в него мидии, после чего вливаем вино и оставляем тушиться на 2-3 минуты. В процессе мидии раскрываются, а те, с которыми этого не произошло, немедленно извлекаются и выбрасываются – для еды они не годятся. На все это уходит 7-8 минут, после чего раскрывшиеся мидии осторожно извлекаются и выкладываются в тарелку для остывания. Потом их очищают от раковин, которые не надо выбрасывать, так как они будут использованы для подачи на стол.

Из казана достаем тимьян и чеснок – они уже отдали свой аромат и больше не нужны. В емкость помещаются нарезанные помидоры вместе с соком, уксус, перец, щепотка соли. Далее смесь варим на медленном огне, она загустевает и нуждается в постоянном помешивании во избежание пригорания. После того как соус готов, в него помещают мидии и дальше тушат, но недолго: 1-1,5 минуты.

Теперь настал черед использовать раковины: в них помещаются тушеные мидии, залитые соусом. Выложенные на блюдо раковины посыпаются измельченным зеленым луком и подаются к столу. Приятного аппетита!


Мидии в ракушках, запеченные с сыром рецепт – европейская кухня: закуски. «Еда»

Кабачки 2 кг

Помидоры 500 г

Сметана 250 г

Репчатый лук 2 головки

Чеснок 1 головка

Петрушка 50 г

Оливковое масло 50 мл

Лавровый лист 1 штука

Растительное масло 50 мл

Черный душистый перец 6 штук

Сахар 1 чайная ложка

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Рецепт мидии в ракушках в сливочном соусе

Рецепт приготовления мидий в раковине с белом вином и красным луком в сливках. Пикантную нотку придаст вкус имбиря и зелени кинзы. Обязательно попробуйте приготовить это блюдо!

Время приготовления: 15 минут
Количество: 3 порции

Ингредиенты:

  • 200 г мидий в раковине
  • 200 мл сливок
  • 100 мл белого вина
  • 50 г красного лука
  • 20 г сливочного масла
  • 20 г корня имбиря
  • 1/2 лимона
  • 5 г кинзы
  • соль
  • перец, специи по вкусу
  • Рецепт приготовления


      Мидии предварительно нужно почистить. На мидиях есть желуди, которыми питается мидия.

      Есть также бородки. Они жесткие и есть их не очень приятно. Удаляем все это.

      В хороших ресторанах готовят только живые мидии. Они чуть приоткрываются и закрываются, создавая шипение. Так они пытаются вобрать в себя жидкость.


      Кладем кусочек сливочного масла в кастрюлю, нарезанный мелким кубиком лук, рубленный чеснок, немного имбиря.


      В свежих мидиях содержится много сока, из которого получается отличный соус. Высыпаем мидии в кастрюлю. Вливаем вино, натираем цедру лимона и выжимаем сок.


      Наливаем сливки. Желательно брать только жирные сливки, они почти никогда не сворачиваются. Все перемешиваем, закрываем крышкой, чтобы они хорошо пропарились. Варим 3-5 минут.

      В конце добавляем резанную кинзу.

      Раскладываем ракушки с мидиями по тарелкам, поливаем сверху сливочным соусом.

    Видео рецепт мидий в чесночном соусе по-итальянски

    Как приготовить замороженные мидии в домашних условиях

    Мидии – относительно недорогие, но очень полезные моллюски. Несмотря на то что их называют «устрицами для бедных», блюда из них получаются очень вкусные. Сегодня приобрести моллюски можно и очищенными, и в раковинах. Многие предпочитают второй вариант, так как в процессе приготовления моллюсков в раковинах несложно найти и отбраковать все несвежие. Разумеется, в этом случае нужно знать, как приготовить мидии в ракушках правильно. Сегодня тонкости этой технологии знакомы не только поварам элитных ресторанов. Многие хозяйки легко справляются с задачей в домашних условиях.

    Содержание

    • Особенности выбора и приготовления
    • Как приготовить вареные мидии в ракушках
    • Как приготовить тушеные мидии в ракушках
    • Свежие мидии, запеченные в ракушках
    • Мидии, запеченные в ракушках с сыром
    • Как приготовить мидии замороженные очищенные, рецепт
    • Как приготовить мидии замороженные вкусно дома, рецепты
    • Немного о мидиях
    • Как приготовить замороженные мидии
    • Итак, как приготовить мидии, а точнее даже так, как приготовить мидии дома
    • Как приготовить мидии с овощами рецепт
    • Как приготовить мидии по-корейски
    • Как приготовить мидии в сметане
    • Как приготовить мидии к пиву
    • Отличный способ приготовления мидий к пиву – это мидии в чесночном соусе
    • Еще неплохо к пиву подходят мидии под майонезом с горчицей
    • Последний рецепт, как приготовить мидии к пиву – это суп с мидиями
    • Как приготовить мидии на костре
    • Мидии: как готовить замороженные мидии
    • Как правильно выбрать продукт
    • Размораживание продукта
    • Как чистить мидии
    • Мидии, как готовить замороженные мидии очищенные
    • Как готовить замороженные мидии в раковине
    • Мидии, как готовить замороженные мидии в сливочном соусе
    • Мидии, как готовить замороженные мидии в раковинах в духовке
    • Как готовить мидии замороженные с панцирем
    • Мидии в томатном соусе
    • Как правильно есть мидии, видео

    Особенности выбора и приготовления

    Для того чтобы блюдо из мидий в ракушках получилось вкусным, полезным и безопасным, необходимо знать основные правила их выбора и приготовления.

    • При выборе свежих или замороженных мидий в ракушках предпочтение стоит отдавать крупным, так как в маленьких ценного мяса будет совсем мало – с фасолевое зернышко.
    • Внимательно рассматривайте мидии при покупке. Брать можно только моллюски, ракушки у которых не повреждены и закрыты. Поврежденные раковины бывают обычно в том случае, если продукт неоднократно замораживался и размораживался. Открытые раковины свидетельствуют о том, что моллюск болен, мертв или просто сильно несвеж. Если вы покупаете свежие мидии, можно попробовать постучать по раковине – если она закроется, то все в порядке, мидия живая, и ее можно смело брать и готовить.
    • Если вы собираетесь готовить замороженные мидии в ракушках, их сначала необходимо разморозить. Дать оттаять им лучше всего в холодильнике. Так моллюски лучше сохранят полезные свойства.
    • Перед приготовлением ракушки мидий необходимо очистить до гладкости. Сделать это можно с помощью тупого ножа, которым раковины следует хорошо поскоблить.
    • Перед мытьем мидии можно опустить на пару часов в холодную воду. В этом случае отмыть их от песка будет проще. К тому же эта процедура поможет сразу же избавиться от мертвых моллюсков: живые спустятся на дно, а мертвые останутся на поверхности.
    • Мидии в ракушках можно отваривать, тушить, запекать в духовке. Независимо от способа приготовления, важно отобрать и выбросить мидии, ракушки которых не раскрылись через 5–7 минут термической обработки. Это свидетельствует о несвежести продукта, а пропавшими мидиями легко отравиться.
    • Для улучшения вкуса мидий отваривать и тушить их можно с добавлением вина, лимонного сока, томатов, молока, чесночного соуса, укропа, перца, сельдерея. Выбор одного или нескольких из этих ингредиентов зависит от рецепта.
    • Подают мидии, удалив верхнюю часть ракушки. Извлечь моллюска из нижней части раковины можно с помощью вилки. В некоторых ресторанах при подаче мидий стол сервируют щипцами. Они нужны для того, чтобы ухватить снятую часть ракушки и с ее помощью извлечь мясо моллюска из оставшейся части.

    Мясо мидий хорошо гармонирует с белым вином. Если вы предлагаете гостям этих моллюсков, не помешает поставить на стол и бутылку белого вина.

    Как приготовить вареные мидии в ракушках

    • мидии в ракушках – 2 кг;
    • вода – 1 л;
    • лимон – 1 шт.;
    • соль – 20 г;
    • перец черный молотый – по вкусу.
    • Опустите мидии на полчаса в прохладную воду, выньте, почистите со всех сторон щеткой, поскоблите ножом и промойте в проточной воде.
    • Помойте лимон, разрежьте пополам, выжмите из него сок. Удалите попавшие в сок косточки. Сок перелейте в толстостенную кастрюлю.
    • Влейте в кастрюлю литр холодной воды, всыпьте соль и перец, размешайте.
    • Положите в кастрюлю чистые мидии в ракушках. Поставьте кастрюлю на средний огонь, прикрыв ее крышкой.
    • Когда вода закипит, подождите 5 минут и проверьте мидии. Моллюсков, раковины которых уже раскрылись, выньте из кастрюли.
    • Повторную проверку готовности мидий проведите через 2–3 минуты. Раскрывшиеся выньте из кастрюли, нераскрывшиеся выбросьте.

    Подавайте отварные мидии сразу же после их приготовления. Из напитков кроме белого вина к ним подойдет пиво.

    Сварить мидии можно в воде, смешанной с белым сухим вином. Оптимальное соотношение этих компонентов – 1 : 1. Вкус готовых мидий в этом случае будет совсем иным, более нежным и изысканным.

    Заботиться о том, чтобы жидкость во время варки полностью покрывала моллюски, не нужно. Раковины мидий открываются под действием пара.

    Сварить по приведенному рецепту мидии можно любые: и замороженные, и свежие. Их можно есть сразу, но часто на их основе готовят другие блюда. В том числе салаты.

    Как приготовить тушеные мидии в ракушках

    • свежие мидии в ракушках – 1 кг;
    • чеснок – 5 зубчиков;
    • вода – 1 л;
    • лимон – 1 шт.;
    • свежая петрушка – 50 г;
    • черный молотый перец – по вкусу;
    • соль – по вкусу;
    • сливочное масло – 50 г;
    • сливки питьевые – 150 мл.
    • Хорошо почистите и промойте мидии. Сложите их в кастрюлю.
    • Залейте водой, выдавив в нее предварительно сок одного лимона, добавив немного перца и соли.
    • Поставьте кастрюлю на сильный огонь и дождитесь, когда мидии начнут раскрываться. Вынимайте их, как только раковина раскроется. Экземпляры, не успевшие раскрыться за 7 минут, придется выбросить.
    • Удалите верхнюю часть раковины у каждой мидии.
    • Моллюсков сложите в сковороду, предварительно растопив на ней сливочное масло.
    • Зубчик чеснока пропустите через пресс, залейте сливками размешайте.
    • Чесночно-сливочный соус влейте на сковороду с мидиями. Поставьте ее на средний огонь. Потушите моллюсков в течение 5 минут.
    • Выньте мидии из соуса, положите на блюдо.
    • Помойте, обсушите, мелко порубите ножом петрушку, добавьте в сливочно-чесночный соус. Можно добавить перец и соль. Размешайте.
    • Полейте мидии готовым соусом.

    Подавать тушеные в сливочно-чесночном соусе мидии можно порционно.

    Свежие мидии, запеченные в ракушках

    • свежие мидии в ракушках – 1 кг;
    • свежие помидоры – 0,3 кг;
    • черствый хлеб – 40 г;
    • оливковое масло – 20 мл;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • петрушка – 1 веточка;
    • гвоздика – 1 шт.;
    • соль, перец – по вкусу;
    • вода – 0,5 л.
    • Влейте в кастрюлю воду. Положите в нее очищенные и промытые мидии в ракушках.
    • Поставьте кастрюлю на сильный огонь. Дождитесь, когда раковины раскроются. Удалите верхнюю их часть, вынув мидии из кастрюли и слегка остудив.
    • Раздавите чеснок.
    • Помидоры обдайте кипятком, очистите от шкурки. Томатную мякоть натрите, измельчите блендером или протрите через сито. Смешайте с чесноком.
    • В ступке разотрите соль, перец, гвоздику.
    • Черствый хлеб натрите, добавьте в томатное пюре.
    • Туда же положите пряную смесь.
    • Добавьте оливковое масло, размешайте.
    • Мидии раковинами вниз выложите на противень, застланный пергаментом. На каждую мидию положите томатную смесь.
    • Духовку разогрейте до 180 градусов и поставьте в нее противень.

    Через 10 минут запеченные в томатном соусе мидии готовы. Чаще по этому рецепту готовят свежие мидии, но его можно применять и для замороженных моллюсков.

    Мидии, запеченные в ракушках с сыром

    • крупные замороженные или свежие мидии – 1 кг;
    • твердый сыр – 120 г;
    • майонез или сметана – 100 мл;
    • лимон – 0,25 шт.;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • вода – 0,5 л.
    • Тщательно помойте, почистите мидии, залейте холодной водой и поставьте на сильный огонь.
    • Поварите 7–8 минут. Выбросьте все нераскрывшиеся ракушки. Остальные остудите.
    • Извлеките мясо мидий, разрежьте каждую на 3-4 куска.
    • Положите мясо мидий в миску. Выдавите на них лимонный сок.
    • Добавьте к мидиям пропущенный через пресс чеснок, сметану или майонез, перемешайте.
    • Наполните раковины получившейся смесью.
    • Мелко натрите сыр, посыпьте им ракушки.
    • Сложите ракушки на противень и отправьте запекаться на 5 минут в разогретую до 200 градусов духовку.

    Блюдо, приготовленное по данному рецепту, можно назвать изысканным. Оно отлично украсит праздничный стол.

    Не бойтесь покупать мидии в ракушках. Приготовить их в домашних условиях легко. При этом внешний вид готового блюда и его вкус почти наверняка впечатлят ваших гостей.

    Как приготовить мидии замороженные очищенные, рецепт

    Как приготовить замороженные мидии и очищенные, знает не каждый. Рецепты блюд с моллюсками легко найти в книгах и в сети Интернет, но если вы готовите их впервые, то можете испортить лакомство. Не зная нюансов, в неумелых руках прекрасные сочные и ароматные мидии превращаются в дурно пахнущие и жёсткие кусочки мяса. Как удивить гостей полезным блюдом из морепродуктов, приготовленным по всем правилам? «Популярно о здоровье» поделится интересными рецептами для замороженного продукта, так что оставайтесь с нами.

    Итак, вы решили побаловать родных морепродуктами. Для начала прислушайтесь к советам относительно выбора замороженных моллюсков в магазине.

    1. Покупайте крупные мидии. Для этого обратите внимание на маркировку, которая обозначает соотношение количества моллюсков на один килограмм продукта. На пакете это выглядит примерно так – 42/1 или 54/1. Первое число – количество мидий на килограмм. Чем оно меньше, тем крупнее моллюски.

    2. Оцените цвет морепродукта – замороженные мидии светлые.

    3. Качественный товар не должен подвергаться многократной разморозке. Если моллюски представляют собой комок изо льда, выбирайте другую упаковку.

    Поскольку мидии продаются замороженными, то перед приготовлением их нужно разморозить. Как правильно это делать? Моллюски должны растаять медленно, поэтому их нельзя опускать в тёплую воду для ускорения процесса. Продукт перекладывают из морозильной камеры в холодильник и держат там до полной разморозки. Теперь познакомим вас с правилами приготовления мидий, соблюдение которых поможет получить в итоге мягкое, сочное и вкусное мясо моллюсков.

    Как в домашних условиях приготовить очищенные мидии?

    Советы по приготовлению

    Обратите внимание – очищенные замороженные мидии, – это те, которые извлечены из раковин, но на их мясе могут оставаться «бородки». Эта часть моллюсков служит для прикрепления к ракушке, она несъедобна. Перед приготовлением блюд из морепродукта убедитесь, что «бородки» удалены. Моллюсков необходимо тщательно промыть, поместив в дуршлаг и включив сильный напор воды. Эта мера позволит избавиться от песчинок, которые иногда остаются в мясе. Самое главное, что нужно знать о термообработке мидий, – чем дольше их варят, тем более жёсткими они становятся. Как и кальмары, эти существа состоят из белка, который приобретает жёсткость при длительной варке или тушении. Чтобы сохранить мягкость и сочность, рекомендуется варить мидии не более 3 минут. Чтобы устранить неприятный запах моллюсков, пред началом готовки обработайте их соком лимона. Познакомившись поближе с этим продуктом, наверняка, вы захотите узнать рецепты его приготовления.

    Домашние рецепты мидий

    Мидии готовят разными способами – их жарят, варят, тушат, запекают, маринуют. Мы поделимся с вами рецептами, не отличающимися сложной технологией, но готовые блюда, несомненно, понравятся вам.

    Приготовим очищенные жареные мидии с луком и специями

    Подготовим набор продуктов – 800 граммов моллюсков очищенных замороженных, крупную луковицу, 3 зубочка чеснока, перец молотый красный (щепотку), чёрный перец молотый, соль, 60 граммов сливочного масла.

    Морепродукты размораживаем, моем, просушиваем, смешиваем с лимонным соком. Через 5 минут снова просушиваем мясо салфеткой. Луковицу режем кольцами, желательно тонко. Разогреваем масло в сковороде, отправляем туда лук для жарки. Как только кольца изменят цвет на золотистый, добавим мидии. Жарим их, помешивая, на сильном огне, 5 минут. В конце добавляем чеснок, пропущенный через пресс, специи, соль. Подать такое питательное и вкусное блюдо можно с любыми овощами или просто так.

    Маринованные мидии в домашних условиях

    Хотите удивить гостей маринованными морепродуктами? Нет ничего проще. И времени много не потратите! Подготовим 400 граммов моллюсков (очищенных), по 3 столовые ложки соевого соуса и масла растительного, ложку уксуса. Из специй возьмём чеснок (3-4 зубка), ложку смеси перцев, 3 листика лавра, половину чайной ложки соли, ложку сахара и несколько веточек свежей ароматной петрушки.

    Разморозив и промыв морепродукты, поместите их в кипящую воду на минуту, откиньте на дуршлаг. Приготовим маринад. В небольшую эмалированную кастрюлю кладём всё по списку, кроме уксуса. Чеснок нарезаем пластинами. В кастрюлю наливаем 150 мл воды, доводим до кипения. Пусть маринад остывает. Когда он станет тёплым, добавим уксус, перемешаем. Залейте ароматной жидкостью моллюски и оставьте в холодильнике на час. Перед подачей к столу покрошите петрушку и добавьте в маринад.

    Запечённые мидии в сырном соусе

    Морепродукты великолепно сочетаются с сыром. Приготовим их в духовке в ароматной сливочно-сырной заливке. Понадобится 500 граммов мидий, луковица, 2 сырочка плавленых, стакан жирных сливок, 2 ложки муки, желток одного яйца, 100 граммов твёрдого сыра, 2 чесночных зубка, смесь перцев, соль.

    Отварите моллюсков в течение 1 минуты, дайте стечь. В мисочке разомните плавленый сыр, залейте сливками, размешайте, добавьте желток, специи, соль, муку. Тщательно разбейте массу венчиком или блендером. Нарежьте лук колечками, чеснок раздавите. В форму на пекарскую бумагу, смазанную маслом, кладём морепродукты, сверху лук, заливаем всё соусом, добавляем чеснок, сверху трём твёрдый сыр, запекаем блюдо до румянца при температуре 200 градусов.

    Теперь вы знаете рецепты как приготовить в домашних условиях мидии. Как именно вы будете это делать – выбирайте по своему вкусу. Гости и домочадцы по достоинству оценят ваш кулинарный талант, благодаря нашей подборке.

    Ольга Самойлова, автор “Популярно о здоровье” (www.rasteniya-lecarstvennie.ru)
    Google

    – Уважаемые наши читатели! Пожалуйста, выделите найденную опечатку и нажмите Ctrl+Enter. Напишите нам, что там не так.
    – Оставьте, пожалуйста, свой комментарий ниже! Просим Вас! Нам важно знать Ваше мнение! Спасибо! Благодарим Вас!

    Как приготовить мидии замороженные вкусно дома, рецепты

    Многие из нас, особенно те, которые любят морепродукты, наверняка задумывались о том, как приготовить мидии. Среди продуктов, которые одновременно являются и вкусными и полезными, мидиям отведено особое место. Способов приготовления мидий очень много. У мидий нежное и плотное мясо, которое имеет своеобразный изысканный вкус, отсюда и причина такого разнообразия способов приготовления. Мидии можно сварить, потушить, поджарить, замариновать и запечь в соусе. Обязательно приготовьте мидии дома. Мы вас уверяем, наверняка все будут довольны. Перед тем, как мы вам расскажем несколько рецептов, как приготовить мидии, давайте узнаем некоторую информацию об этом популярном во всем мире продукте.

    Немного о мидиях

    Мидии богаты полезными иммуностимулирующими веществами и различными микроэлементами. Как и любой другой дар моря, мидии считаются диетическим продуктом. Мидии это огромное вместилище белка. Позвольте отметить, что замороженные мидии, что естественно, не такие полезные как свежие мидии, отсюда и способ их приготовления разный. Но, все же, такие моллюски отличный источник для получения полезных человеку кислот, железа и фосфора. Мясо мидий очень низкокалорийный продукт, который рекомендуют даже диетологи для избавления от лишнего веса. При приготовлении мидий можно особо не задумываться на счет сочетания продуктов, так как они отлично сочетаются практически со всем! Безусловно, во время приготовления любых мидий, в любом случае, стоит учитывать то место, где они росли и жили. Но не забывайте, чем свежее мидии, тем они и вкуснее – это нужно помнить всегда!

    Принято считать, что самые вкусные мидии, в период с июля до октября. При покупке также необходимо проверить их на вес, на внешний вид и на запах. Для того чтобы приготовить, мидии, причем приготовить вкусно, их нужно хранить так, чтобы моллюски оставались живыми. В таком случае, мидии надо держать в холодильнике, под влажным полотенцем. Помните, что мидии не стоит хранить более трех дней.

    Вы наверняка спросите, какой вид мидий лучше всего подходит для приготовления? Самые распространенные виды мидий – это с зеленой раковиной (крупные) или с сине-черной раковиной (мелкие). Интересный момент, при всех положительных качествах мидий, не стоит забывать, что они по жизни являются очистителями воды. Делая соответствующие выводы, становится понятно, что в больших количествах их употреблять не стоит.

    Как приготовить замороженные мидии

    Как это ни прискорбно, в магазинах мы можем приобрести только замороженные морепродукты. Поэтому стоит отдельно рассказать о том, как правильно приготовить замороженные мидии. Для начала, нужно запомнить несколько правил на эту тему.

    Первое правило связано с размораживанием. Надо обязательно запомнить, что мидии можно размораживать всего один раз, так как мидии – это скоропортящийся продукт. При покупке следите за

    тем, чтобы они не были слипшимися.

    Второе правило, связано непосредственно с приготовлением замороженных мидий. Свежезамороженные мидии легче всего просто сварить. Варятся замороженные мидии от пяти до двадцати минут. Наливаете в кастрюлю воды, засыпаете моллюсков. Подождите, пока они закипят и покроются пенкой. Проследите, чтобы мясо мидий не переварилось, а то оно станет, как резина. Приготовление замороженных мидий можно, пожалуй, на этом и закончить, только лишь добавить специй по вкусу.

    Итак, как приготовить мидии, а точнее даже так, как приготовить мидии дома

    В качестве примера отлично подойдут три самых простых рецепта приготовления мидий:

    2. Еще, в домашних условиях, из мидий можно приготовить салат. Вам понадобятся: мидии, сладкий перец, маринованные огурцы, китайская капуста, лимонный сок. Из специй: оливковое масло, чеснок, перец, соль и соус Табаско.

    Приготовление мидий начинается с их варки в подсоленной воде около 15 минут. Затем, мидии выкладываются на тарелку. К ним кладутся нарезанные кубиками сладкий перец и огурцы. Потом, режем соломкой капусту и добавляем в салат. Перемешиваем общую консистенцию и заправляем маслом. Приготовление салата из мидий завершаем добавлением соли, перца, чеснока, лимонного сока и соуса Табаско. Этот рецепт я пробовала сама, и мне очень понравилось. Живенько, несложно и со вкусом!

    3. Самый изысканный способ приготовления мидий дома, наверно, это плов. Главное не забыть, что это плов, и в блюде должен преобладать все-таки рис, а не мидии. Для того чтобы приготовить плов из мидий, вам понадобится: 700 грамм мидий, стакан риса, 40 грамм сливочного масла, морковь, репчатый лук, 20 грамм томатной пасты. Выбирая специи, возьмите: соль, лавровый лист, перец, на ваше усмотрение.

    Приготовление плова начинается с отварки мидий. Пока мидии варятся, пожарьте на сливочном масле натертую морковь вместе с луком. После приобретения ими золотистого оттенка, добавьте к ним рис. В полученную консистенцию добавьте 2 стакана воды, в которой варились мидии, размешайте, добавьте томатную пасту и специи. За несколько минут до окончания приготовления блюда, добавьте мидии. Такой плов становится, выходит очень вкусным, сытным и полезным. И каждый раз, пробуя такое блюдо, ваши родные и близкие будут восхвалять вас. Отсюда можем сделать вывод, что лучше приготовить мидии, таким образом, самому, чтобы точно не напутать состав и количество специй, ведь у каждого человека свой вкус.

    Если вы хотите приготовить что-нибудь пикантное, то приготовьте мидии с овощами или мидии по-корейски. А еще можно приготовить мидии в сметане. Эти рецепты, вполне можно воплотить дома. Мы расскажем об этом ниже.

    Как приготовить мидии с овощами рецепт

    Для приготовления мидий с овощами вам понадобится: мидии, морепродукты по вкусу, лимон, лук, помидоры, салат, болгарский перец, чеснок и укроп.

    Как приготовить мидии по-корейски

    Мидии, приготовленные по-корейски, обладают экзотичным, сладковатым вкусом. Для приготовления мидий по-корейски вам понадобится: (состав) 3 луковицы, мидии. Заправка: соевый соус, сок лимона, соль, 10 грамм меда, черный перец, кориандр и мускатный орех.

    Приготовление мидий по-корейски начнем с того, что сварим их в кипящей воде. Варить 3 минуты. После, высыпаем их в сито и дадим стечь жидкости. Потом, удаляем маленькую зеленую прослоечку под черным язычком. Нарезаем лук и сбрызгиваем их лимонным соком. Смешиваем его с мидиями.

    Вторая ступень приготовление мидий по-корейски – это заправка. Все ингредиенты для заправки смешиваем и нагреваем на медленном огне. Потом смешиваем их с мидиями и луком, а потом оставляем настаиваться при комнатной температуре.

    Третья ступень приготовления мидий – это, как не странно, маринад. Полученную смесь ставим в холодильник на всю ночь. Каждые несколько часов желательно перемешиваете, чтобы мясо мариновалось равномерно. От этого вкус мидий станет намного богаче и ярче.

    Как приготовить мидии в сметане

    Вам понадобится: 500 грамм мидий, 2-3 луковицы и 250 грамм сметаны.

    Размораживаем мидии, но не до конца. Тем временем, пока размораживаются мидии, режем лук и обжариваем его. Дальше кладем к луку мидии и протушиваем около 10 минут. Учитывая, что мы готовим, мидии в сметане, то дальше выливаем в сковороду сметану и тушим все вместе еще минут 5. Дальше солим и перчим.

    В качестве гарнира к мидиям в сметане, хорошо подходят спагетти. Если хотите, можете выдавить в блюдо 1 зубец чеснока, по вкусу. Приятного аппетита!

    Как приготовить мидии к пиву

    Многие из вас наверняка замечали, что мужчины часто используют мидии, как закуску к пиву. Давайте подскажем им, как приготовить мидии к пиву вкусно?

    Отличный способ приготовления мидий к пиву – это мидии в чесночном соусе

    Для этого вам понадобится 0,5 килограмма мидий, 20 грамм масла и муки, несколько зубчиков чеснока, на ваше усмотрение, 1 желток куриного яйца, лимонный сок и зелень петрушки.

    Первая ступень приготовления мидий к пиву такая. Сначала промываем мидии, кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Начинаем подогревать мидии на медленном огне, пока мясо не станет мягким. Дальше, достаем, мидии и кладем на подогретую заранее тарелку.

    Вторая ступень приготовления мидий к пиву – это соус. Жарим муку с маслом, потом разбавляем их водой, в которой варились мидии. Дальше добавляем туда мелко порезанный чеснок и хорошенько размешиваем. Снимаем с огня и заправляем соус лимонным соком и яичным желтком. Ваши мидии к пиву готовы!

    Еще неплохо к пиву подходят мидии под майонезом с горчицей

    Берете мидии, майонез где-то 100 грамм, горчицу, маринованный болгарский перец, черный перец и соль. Дальше варите мидии, вынимаете, охлаждаете. Потом солите и перчите, заливаете майонезом и горчицей, перемешиваете. Сверху кладете маринованный болгарский перец. Процесс приготовления мидий к пиву окончен!

    Последний рецепт, как приготовить мидии к пиву – это суп с мидиями

    Вам понадобится: 10 миллилитров лимонного сока, петрушка, мидии, чеснок и соль по вкусу, хлебные крошки (75 грамм), 1 луковица, сливочное масло (12 грамм), сливки и белое вино (100 грамм).

    Первая ступень приготовления супа из мидий к пиву – это варка мидий около трех минут. Дальше процеживаем воду на большом огне, и ждем, пока не уварится до 1 литра. Все не открывающиеся части мидии выкинуть.

    Вторая ступень приготовления супа из мидий – это приготовление в сливочном масле чеснока с лука. Добавить туда бульон, оставшийся от мидий, хлеб, сок лимона и белое вино. Довести суп до кипения и только после этого добавить мидии, убавить огонь. Следом вливаем сливки и всыпаем зелень, но не даем супу закипеть, чтобы сливки не свернулись.

    Третья ступень приготовления мидий к пиву – это сервировка блюда. Раскладываем мидии по тарелкам и поливаем их сверху бульоном.

    Очень хорошая особенность этой закуски из мидий к пиву в том, что ее можно заморозить и использовать несколько раз. Хотя, считается что, закуска должна быть легкой, а этот суп больше похож на целое основное блюдо. Конечно, его можно использовать и так, но как закуска все-таки это слишком сытно.

    Как приготовить мидии на костре

    Многие из вас наверняка были на море и пробовали приготовить мидии на костре. Вот один из основных рецептов приготовления мидий таким образом.

    Для этого вам понадобится немного. Основа: замороженные мидии, сливочное масло (20 грамм/ один кг мяса), чеснок (по вкусу) и лимонный сок. Из специй: зелень, острый перец (молотый) и соль.

    Сам процесс приготовления мидий идет не на костре, а еще дома. Мидии размораживаем. Пока они размораживается надо растопить масло и выдавить чеснок. Дальше заливаем уже размороженные мидии полученной смесью, солим, перчим, добавляем зелень и лимонный сок. После этого оставляем мясо мариноваться на один или два часа.

    Дальше следует сам процесс приготовления мидий на костре. Дожидаемся того, когда мангал будет готов. Насаживаем мидии на деревянные шпажки (палочки) и жарим на костре где-то 3-4 минуты.

    Наслаждайтесь новыми рецептами, экспериментируйте, и жизнь ваша станет ярче. Приятного аппетита!

    Как приготовить мидии замороженные вкусно дома, рецепты видео

    Ниже вы посмотрите полезный видео-ролик онлайн. Надеемся вам понравится.

    Также не пропустите:

    А теперь посмотрим, что думают об этом наши читатели и помните, что Вы всегда можете оставить свой комментарий ниже и проголосовать за статью!

    Поделитесь этим полезным материалом с другими. Для этого используйте кнопки ниже. Уже поделились 2037 человек.

    Мидии: как готовить замороженные мидии

    Мидии – морепродукты, которые часто можно увидеть в меню элитных ресторанов. Блюда из них в таких заведениях стоят немалую сумму, но зачем тратить много, если можно приготовить данный продукт дома, сэкономив, как минимум половину семейного бюджета. А прямо сейчас вы узнаете, как приготовить мидии в домашних условиях. Если вы не знаете, как правильно выбрать мидии, как готовить замороженные мидии, чистить продукт и подавать на стол, информация, ниже для вас.

    Для начала несколько слов о пользе морепродуктов.

    Мидии, польза этого продукта очень велика для человеческого организма.

    1. Во-первых, мидии – это низкокалорийный и при этом питательный продукт, от которого не прибавишь в весе, а вот живот насытишь вдоволь. Кстати, калорийность мидий ниже, чем у креветок, которые часто присутствуют в меню худеющих.
    2. Во-вторых, морепродукты способны повысить сексуальное влечение и потенцию у мужчин.
    3. В-третьих, в мясе моллюсков, хотя практически и нет углеводов, зато есть большая концентрация полезного растительного белка, жирных кислот омега 3, витаминов групп Е и В, кальция, йода и некоторых других важных элементов.

    Как правильно выбрать продукт

    Сегодня на мидии цена в кафе и ресторанах очень высокая, а вот в магазине данный морепродукт можно купить в разы дешевле, но для этого важно знать, как его правильно выбрать, разморозить и приготовить. Об этом прямо сейчас.

    Как правильно выбрать мясо моллюсков:

    1. Приобретая морепродукты, старайтесь брать их замороженными, а не свежими. Помните, свежие мидии хранятся не более двух часов.
    2. Выбирая продукт, внимательно осмотрите раковины, приобретайте только цельные и без сколов ракушки.
    3. Запах. Он должен быть приятным, морским, йодным. Если мидии пахнут неприятно или подозрительно, откажитесь от покупки, возможно, они уже испортились или неправильно хранятся.
    4. Раковины должны быть плотными, открываться с серьезным усилием, если вы сумели без труда ее открыть, значит, морепродукт несвежий.
    5. Если вы приобретаете мясо моллюска очищенное, оно должно быть красивым с виду и упругим, засохшие экземпляры или сморщенные будут несвежими, а возможно, даже испорченными и затем замороженными.
    6. Цвет мяса мидий должен быть светлым, практически белым. Если вы видите перед собой желтого цвета продукт, это будет говорить о том, что он уже несколько раз подвергался размораживанию и повторному замораживанию.

    Размораживание продукта

    Как правильно разморозить мидии, чтобы они сохранили свою пользу?

    Для этого нужно залить замороженные морепродукты холодной водой так, чтобы все раковины или мясо были полностью погружены в воду. Далее необходимо подождать, пока продукт разморозится, слить с него всю воду, промыть, почистить и можно начинать готовить.

    Сколько варить мидии замороженные очищенные?

    Длительной тепловой обработке мидии лучше всего не подвергать иначе они попросту потеряют свои полезные свойства, а на вкус станут сухими или резиновыми. Для приготовления путем варки мяса моллюсков понадобится не более 7 минут в зависимости от размера продукта.

    Как чистить мидии

    Существует несколько простых правил очистки мидий.

    Первым делом продукт следует разморозить и выбросить все треснутые или раскрытые раковины.

    Далее морепродукты заливаются горячей, но не крутым кипятком, водой, чтобы ракушки раскрылись.

    Мясо достается при помощи ножа (раскрывается раковина и из нее вынимается мидия), затем с него удаляют имеющиеся водоросли и промывают под холодной водой от песка и других загрязнений.

    Мидии, как готовить замороженные мидии очищенные

    Прямо сейчас вы узнаете, как варить мидии очищенные замороженные, и как приготовить морепродукт в домашних условиях быстро и вкусно. Ниже несколько интересных рецептов.

    Будем готовить вкусный и ароматный жульен из мидий и шампиньонов. Блюдо получается красивым, праздничным, сытным, наполненным полезными веществами, невероятно ароматным.

    Какие ингредиенты понадобятся:

    • — 250-300 гр. мяса моллюска;
    • — 300-350 мл. жирных сливок;
    • — 200 гр. шампиньонов свежих;
    • — 70-100 гр. сыра;
    • — кусочек (грамм 40-50) сливочного масла;
    • — 30-40 гр. растительного масла;
    • — панировочные сухари пол стакана;
    • — пшеничная мука пару ложек;
    • — любые специи для морепродуктов.

    Как приготовить мидии замороженные очищенные, рецепт по шагам.

    1. Шампиньоны промываем, нарезаем пластинами, обжариваем в масле растительном до готовности (минут 7-12).
    2. Мидии, если они в панцире, очищаем, варим 5, максимум 7 минут в слегка подсоленной водичке.
    3. Раскаливаем сковороду, добавив кусочек масла. Всыпаем муку, обжариваем, пока она не приобретет карамельный цвет.
    4. К муке отправляем специи, соль, сливки и постоянно помешивая, на медленном огне варим, пока состав немного не загустеет.
    5. Получившийся соус, в него, кстати, по желанию, можно добавить еще и чесночок, взбиваем венчиком до пышности.
    6. Берем горшочки или формочки для жульена, смазываем их сливочным или растительным по своему предпочтению маслом, посыпаем края панировочными сухарями.
    7. Выкладываем слоями в формы грибы, затем мидии, заливаем всю эту красоту соусом, а сверху присыпаем тертым сырком. Кстати, сыр в данном случае можно брать даже плавленый, но с полутвердыми сортами выходит вкуснее.
    8. Ставим свои блюда из мидий в прогретую духовку и готовим при 200 градусах минут 10. Здесь главное, чтобы расплавился и подрумянился сыр.

    Готовый жульен подается порционно прямо в горшочках, в которых запекался.

    Как готовить замороженные мидии в раковине

    Как приготовить мидии замороженные в ракушках, это очень просто, прямо сейчас один такой рецепт, который непременно придется вам по вкусу. Для приготовлений требуется минимум продуктов, и минимум времени, а блюдо получается очень интересным и аппетитным с виду, а так же очень вкусным.

    Для приготовления понадобится:

    • — Моллюски в раковинах – 2,5 кг.
    • — Лимон – один небольшой.
    • — Вода – 1-1,2 л.
    • — Соль, специи по вкусу.

    Как будем готовить раковины:

    1. Замороженные раковины опустите на минут 40 в прохладную водичку, затем обработайте щеткой со всех сторон и промойте. Будьте внимательны, если имеются раскрытые раковины или треснутые, выбросьте их.
    2. Из лимона выжмите сок в небольшую кастрюльку или сотейник, к нему добавьте холодную воду, специи и соль, размешайте жидкость.
    3. В свой лимонный состав выложите раковины, накройте кастрюлю крышкой, включите средний огонь и с момента закипания поварите моллюсков пять минут.
    4. Раскрытые ракушки выньте аккуратно на тарелку.
    5. Подавайте свои мидии, сразу после готовки. Сверху угощение можно сбрызнуть соевым соусом или посыпать сладкой паприкой. В середину можно поместить колечко лимона, свернутое в трубочку и помидорчик с веточкой укропа или петрушки.

    Полезный совет!

    • Очень насыщенный приятный вкус имеют мидии, если вместо лимона в воду добавить сухое белое вино. При этом соотношение вина и воды должно быть один к одному.

    Мидии, как готовить замороженные мидии в сливочном соусе

    Для этого блюда из мидий, морепродукты следует приобретать в ракушках и при этом можно брать даже самые мелкие экземпляры.

    — Сливки (от 25% жирность) – 300 мл.

    — Мидии не чищенные – 1 кг.

    — Сыр сливочный мягкий – 130 гр.

    — Чеснок на свое усмотрение.

    — Масло сливочное – 30 гр.

    — Перец, любые приправы, зелень, соль.

    Как приготовить мидии замороженные в ракушках, рецепт приготовления по шагам:

    1. Мидии разморозить, отварить пять минут, вынуть с горячей воды в миску и пока будем готовить соус, накрыть продукты, дабы они не остыли. Годятся только раскрывшиеся раковины, остальные нужно выбросить.
    2. В сковороде растапливаем масло, всыпаем в него муку, минут 5-7 жарим и затем вливаем в этот состав сливки.
    3. Далее в сковороду отправляем мягкий сыр, измельченный чеснок и специи, все перемешиваем и варим пару минут.
    4. Сыр твердый трем на терке, отправляем к остальным ингредиентам в соус, перемешиваем, накрываем крышкой и ждем, пока он растворится.
    5. Открываем мидии, заливаем их приготовленным горячим соусом и можно подавать на стол, украсив рубленой зеленью или зелеными веточками укропа, например. Прекрасным гарниром к морепродуктам, приготовленным таким способом, станет рис.

    Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

    Мидии, как готовить замороженные мидии в раковинах в духовке

    • — Неочищенные мидии – 1,5 кг.
    • — Помидоры – 2 шт.
    • — Хлеб (сухой), можно использовать панировочные сухари – 2-3 кусочка.
    • — Пару зубчиков чесночных.
    • — Масло оливковое (растительное) – 1,5 ложки.
    • — Петрушка, гвоздика, соль и перец.

    Как приготовить мидии в ракушках в духовки, пошаговый рецепт:

    1. Мясо моллюсков отвариваем до готовности, то есть, пока раковины не раскроются.
    2. Готовые ракушки перекладываем на тарелку, сняв с них верхнюю створку. В итоге мясо должно быть видно, оно должно лежать на одной части ракушки. Даем продуктам остыть.
    3. Рубим петрушку, добавляем к ней соль, перец, гвоздику, тертые на терке без кожуры помидоры, хлебные крошки (кусочки хлеба потереть на терке), масло растительное или оливковое, перемешиваем. Внимание! Если у вас получилась слишком густой состав, его можно немного развести кипяченой водой.
    4. Противень смазываем маслом, кладем равномерно на него все свои раковины, сверху каждую прикрываем ложкой полученной томатной смеси.
    5. Запекаем блюдо минут 12 при 180 градусах. Сразу после запекания, подаем морепродукты на стол, выложив их на красивое большое блюдо и, посыпав по верху зеленью.

    Как готовить мидии замороженные с панцирем

    Еще один отличный, быстрый и простой рецепт, как готовить мидии замороженные в ракушках.

    Для приготовления берем:

    • — Мясо моллюсков в раковинах – 1,5-2 кг.
    • — Головка маленькая чеснока (можно брать гранулированный).
    • — Лимон небольшой.
    • — Петрушки пучок.
    • — Масло сливочное – 50-70 гр.
    • — Половина стакана сливок жирных.
    • — Специи.

    Как приготовить мидии в ракушках, пошаговая инструкция:

    1. Раковины отварите в воде смешанной с лимонным соком и солью. Как только створки откроются, продукт пора доставать.
    2. Готовые морепродукты поместите на сковороду, сняв верхнюю часть ракушки с каждой мидии.
    3. Влейте треть стакана воды, добавьте масло, специи и подогрейте в этом составе свое кушанье около минуты.
    4. Выдавите в сковороду с морепродуктами чеснок, добавьте в массу сливки, накройте все крышкой и тушите, пока соус не загустеет.
    5. Когда сливки загустеют, перекладывайте мидии в блюдо и подавайте горячими на стол.
    6. Сверху раковины можно полить оставшимся в сковороде соусом, смешав его с любой рубленой зеленью, в частности с петрушкой.

    Мидии в томатном соусе

    Блюдо получается пикантным, невероятно аппетитным на вид, очень вкусными.

    • — 1 кг. мидий;
    • — 4 зубчика чеснока;
    • — Соус томатный (можно кетчуп или свежие помидоры) – 200 мл.
    • — Лимон (сок половины небольшого цитруса).
    • — 3 ложки оливкового или можно растительного масла.
    • — Петрушка, приправы.

    Как будем готовить угощение из морепродуктов:

      Чистим чеснок, рубим мелко вместе с зеленью, Раковины хорошо промываем, чистим, выкладываем в сковороду, наполняем водой, варим, пока они не раскроются. Томатную пасту разводим водой, кетчуп разводить не нужно. Если взяли свежие помидоры их нужно будет прокрутить на мясорубки, предварительно сняв кожицу.

    В сковороде разогреваем масло, всыпаем чеснок со специями, обжариваем.

    К подрумянившемуся чесноку вливаем томатный состав, сок половинки небольшого лимона и измельченную петрушку, перемешиваем. При желании, дабы вкус был более острым и пикантным, рекомендуем добавить в соус измельченный перчик чили.

    Как только томатный соус начинает кипеть, к нему добавляем свои морепродукты (только раскрывшиеся раковины). Тушим на медленном огоньке несколько минут (3-5).

    Как только угощение готово, его прямо со сковороды, горячим подают на стол с любым на свой вкус гарниром или без него.

    Как правильно есть мидии, видео

    Блюда из мидий в мире достаточно популярны, однако далеко не все знают, как правильно кушать этот морской деликатес.

    1. В мидиях съедобно все, кроме ракушек. При этом неважно запекается продукт, варится или жарится.
    2. Перед употреблением экзотического морского деликатеса его нужно приготовить, затем мясо извлечь из раковины, а далее его можно обмакнуть в какой-то соус или просто кушать в готовом виде без соуса.
    3. Потреблять приготовленные мидии важно свежими, не оставляя их храниться назавтра или на неделю. Помните, несвежие морепродукты могут привести к серьезному отравлению.
    4. Кушать морской деликатес можно вилкой, ложкой или китайскими палочками. Здесь все будет зависеть от ваших предпочтений.

    Теперь вы знаете абсолютно все про мидии, как готовить замороженные мидии, чистить, подавать. Осталось только приобрести морепродукты и удивить прекрасным вкусным и главное полезным угощением своих домочадцев или гостей.

    Как приготовить мидии в раковине замороженные. Как варить мидии в воде, вине, пиве, молоке, масле. Какие специи добавлять? Сколько варить свежие и варено-замороженные мидии

    Все больше людей осваивают рецепты с морепродуктами. Креветки и кальмары начинают уверенно теснить сухарики к пиву и крабовые палочки в салатах. А вот как приготовить мидии, пока что знают не все.

    Вам понадобится:
    • Мидии;
    • Вода;
    • Соль, специи по вкусу.
    Показать остальные

    В края, далекие от моря, эти вкуснейшие моллюски чаще всего попадают в виде полуфабриката. Они могут быть копчеными, консервированными, вареными или замороженными. Правда, в приморских странах у каждой хозяйки давно есть любимый рецепт с ними, а вот в средней полосе мало кто умеет правильно варить мидии. А ведь это совсем несложно!

    Инструкция 1

    Оставшийся после них бульон можно процедить и использовать для соусов или супов. А мясо морских обитателей можно уже поедать. Либо приготовить замороженные мидии по какому-нибудь более интересному рецепту – как вам заблагорассудится.

    Ситуация незначительно усложняется, если вам посчастливилось достать неочищенных моллюсков, в раковинах. Они будут еще вкуснее, нежнее и ароматнее, хотя повозиться с ними придется чуть дольше.

    Инструкция 2

    Далее все то же самое, что и в случае с замороженными мидиями. Моллюски полностью готовы. Можете вернуть их в одну из створок ракушки, полить лимонным соком и поедать так. Либо положить их в салат, потушить с луком или придумать еще что-нибудь. В любом случае – будет вкусно.

    Приятного аппетита!

    Любители морепродуктов по достоинству оценят мидии в створках, рецепт приготовления которых еще называют по черноморски.

    Сыр, помидоры и зелень придают вкусу этого моллюска пикантность, а маленькая, порционная закусочка в ракушках выглядит очень красиво и аппетитно.

    Прелесть этого блюда в том, что оно неизменно остаётся вкусным и в горячем и в холодном виде. Многие мои знакомые, утверждавшие, что не доставляет им никакого удовольствия, изменили своё мнение об этом моллюске после того, как попробовали предлагаемую легкую закусочку. И теперь это блюдо достаточно частый гость на их столе, тем более, что приготовить его можно очень легко и быстро.

    Самое главное использовать для приготовления этой закуски исходный ингредиент в створках, замороженные именно в таком виде, а не очищенные и замороженные, иначе вкус будет совсем не тот, и вы просто испортите блюдо. Очищенные мидии не годятся для этого блюда, они более сухие, да и по вкусу отличаются. Кроме того, в створках они могут быть как мелкими, так и . Для нашего блюда это никакой роли не играет. Просто нужно будет скорректировать время приготовления.

    А еще часто спрашивают, можно ли есть сырые мидии. Да, конечно же можно, как и устрицы. Однако есть одно очень важное условие — они должны быть максимально свежими. Если полежали несколько часов, да еще и в теплом месте, то лучше не рисковать.

    Приготовление

    Возьмём замороженные мидии в створках и разморозим их. Если вы купили мидии на одной створке, то просто очищаем их от водорослей, сбрызгиваем лимонным соком и откладываем в сторонку, если же вам достались полностью закрытые ракушкой, то возьмите нож, с его помощью отделите лишнюю створку и очистите моллюски от водорослей и сбрызните , для чего раздавите половинку свежего лимона.

    Вымоем, обсушим, нарежем на небольшие пластинки и выложим их в створки с мидиями. Сверху посыплем мелко нарезанной зеленью укропа.

    Сыр нужно потереть , равномерно распределить его поверх мидий, уложить на плоскую тарелку и поставить в микроволновую печь на 2 минуты при мощности в 900 ват. Готовое блюдо можно сразу подавать на стол в качестве горячей закуски, а можно приготовить их заранее и побаловать ваших гостей холодной закуской . Открываем микроволновку и наслаждаемся великолепным блюдом. Приятного аппетита!

    Когда-то давным-давно считалось, что мидии — это еда бедных людей, так как они стоили меньше своих “сестер” устриц, но в наши времена — это высоко ценимый деликатес. Из этого морепродукта делают множество разных блюд — вы можете попробовать их в ресторанах или приготовить самим дома. В каждом торговом центре вы должны без проблем найти свежих или замороженных мидий.

    Немного информации

    Мидии, как и устрицы, относятся к семье двустворчатых моллюсков. Они особенно распространены в мелких прибрежных водах океана, где эти моллюски растут, прикрепившись к скалам. Необходимое условие для жизни мидий — чистая и не застоявшаяся вода. В наши времена мидии выращивают на специальных «фермах». Это, конечно же, не похоже на традиционную ферму: в прибрежной зоне моря вкапываются столбы, к которым привязываются веревки. Именно на этих веревках, на глубине 2-5 метров, мидии и растут. Но как уже упоминалось выше, где попало этих столбов не вкопаешь — мидиям нужна чистая, не застоявшаяся вода, в которой много планктона, которым мидии питаются, фильтруя воду.

    Этот интересный и не сложный процесс, по мнению одних источников, в 1234 году изобрели ирландские моряки, по мнению других — французы. Люди, занимающиеся искусственным выращиванием мидий, находятся не в каком-то одном регионе — они разбросаны по всему миру. Правда, большинство мидий выращивают испанцы, также не малое количество этого морепродукта экспортирует Новая Зеландия. В настоящее время во всем мире за год выращивается около 1,4 миллионов тонн мидий.

    Для того чтобы мидии достигли нужного размера и стали пригодны для пищевого потребления, они должны расти около 18 месяцев, так что процесс не очень быстрый. Раковины мидий бывают разных цветов — от темно-синего до золотисто-зеленого. Но на специальных фермах обычно выращивают только темно-синие или черные мидии, так как они отличаются нежным вкусом, они в меру соленые и сладкие. Самые лучшие мидии собирают от середины июня до конца февраля, а собранные в апреле и мае недостаточно жирные и из-за этого не такие вкусные.

    Полезные свойства мидий

    Мидии не только знамениты своим нежным вкусом, но и своими полезными веществами. Они содержат много протеинов, минеральных солей, фосфора, железа и витаминов А, В1, В2, В6, С. По мнению диетологов, белков в мясе мидий даже больше, чем в телятине или мясе рыбы. Кроме того, несмотря на то, что в мясе мидий так много разных полезных веществ, оно низкокалорийное, так что этими морепродуктами могут наслаждаться и те, кто следит за линиями своего тела. Мясо мидий, как диетический продукт, рекомендуется тем, кто жалуется атеросклерозом, сахарным диабетом, анемией, а также пожилым людям.

    Мидии чаще всего продаются свежие или обработанные — очищенные, сваренные, замороженные или консервированные. Если вы купили живых, не очищенных мидий, сначала хорошенько их помойте в проточной воде, острым ножом очистите ракушки от прилипшей грязи, остатков водяных растений и т. д. Все-таки мидии растут 18 месяцев и за такое время раковины покрываются песком и илом. Будет неприятно, сварив этот деликатес чувствовать скрип песка на зубах. Кстати, для очистки раковин можете использовать и зубную щетку. Также надо оторвать так называемые «бородки», находящиеся на соединении створок.

    Другой важный момент — обязательно надо проверить, живы ли мидии. Это делается таким способом. Надо погрузить мидии в холодную воду и подержать 20 минут. Хорошие, то есть живые, мидии должны утонуть. Если они плавают на поверхности, значит, с ними что-то не так, лучше такие выбросить. Другая особенность — у хороших мидий раковины должны быть закрытые. Если ракушки прокрытые, можно по ним постучать, и они сразу же должны закрыться. Если не закрываются — эти мидии тоже можете смело выбрасывать. После того, как все мидии будут помытые и отобранные, можно начинать их готовить. Кстати, морепродукты не любят долго ждать, их надо готовить как можно быстрее, пока они свежие (лучше всего — в день покупки). Их еще можно есть и на следующий день, но на послезавтра уже придется выбросить. До момента варения мидии надо держать в холодильнике.

    Мидии подают по-разному. Они могут быть очищенные (без ракушек) — подается только мясо, особенно если мидии объединяем с другими продуктами или готовим как соус. Очень популярно мидии подавать такими, какие они есть, без изменений — в ракушках. Тогда каждый берет их руками, одной рукой придерживает ракушку, а другой рукой с помощью вилки выгребает мясо. Мидии в ракушках добавляют и в супы — они улучшают вкус бульона.

    Приготовить мидии легко и просто. Самый популярный способ — потушить в воде или в белом вине с приправами (чесноком, лимоном, петрушкой, лавровым листом). Воды или вина в кастрюлю много наливать не надо, только на самое дно, потому что в ракушках довольно много воды, которая выделяется при варении. Варятся мидии не долго — на большом огне хватает всего лишь пары минут для того, чтобы ракушки раскрылись (это означает, что мидии готовы). Кстати, если некоторые ракушки не раскрылись при варении, их тоже нельзя есть.

    Свежие мидии, как и устрицы, можно есть и не вареными, добавив лимонного сока. Но лучше такой способ употребления этого дивного морепродукта оставьте гурманам, мы все-таки рекомендуем их сварить. Или приготовить на гриле. Тоже очень вкусно. Принцип такой же — жарите до того, пока не раскроются ракушки.

    Если вы купили замороженных мидий, то все, что вам надо сделать — это разморозить их при комнатной температуре или в теплой воде, промыть в проточной воде и все. После этого можете готовить свое блюдо. Скорее всего, ваши замороженные мидии уже будут сваренные, поэтому ничего делать не надо.

    Комбинации с другими продуктами

    Мидии часто используют для приготовления разных супов, основой которых может стать бульон из этих моллюсков. Когда собираетесь из мидий готовить закуски, салаты или вторые блюда, некоторые кулинары рекомендуют подержать их 15-20 минут в закрытой кастрюле, в которую надо налить немного воды и молока вместе с резаным луком, душистым перцем и лавровым листом. Профессиональные повара радуются, что мясо этих морепродуктов отлично сочетается с другими продуктами, овощами, не жирным майонезом.

    Обжаривая мидии с разными добавками, например, овощами, различными крупами — рисом, кускусом, приправами, томатным соусом и т. д. можно приготовить множество блюд — от самых простых до затейливых. Например, испанцы, готовя свою знаменитую паэлью, очень редко обходятся без мидий. Иногда уже в готовом блюде мидии подают с ракушками — добавляя таким способом в блюдо больше экзотики, а иногда используется только само мясо.

    Еще парочка интересных фактов:

    • 100 грамм мидий содержат 9,48 мг белков. Больше, чем телятина или мясо рыбы.
    • Калорийность мидий — 51,42 калорий на 100 грамм.
    • Из 1 килограмма мидий получите 180 грамм чистого мяса.

    А теперь предлагаем вам пару отличных рецептов приготовления мидий, которыми можете легко воспользоваться в домашних условиях.

    Ингредиенты:

    • Пачка спагетти
    • 0,5 кг свежих мидий
    • Стакан сухого белого вина
    • 2 ложки сливочного масла
    • 3 дольки чеснока
    • Ложка соуса «Песто» с базиликами
    • Ложка рубленой зелени
    • Баночка консервированных в своем соку помидоров
    • Соли по вкусу
    • Свежесмолотый черный перец
    • Горсть тертого пармезана.

    Очень важно, чтобы мидии были свежими. Как уже упоминалось в этой статье, все раковины должны быть закрытыми, а если они открытые, то должны закрываться сразу же после того, как вы по ним постучите. В кастрюлю с вином сложите уже почищенные и помытые мидии (как это делать упоминалось выше).

    Кастрюлю закройте и подержите немного на огне, пока раковины мидий не раскроются. После этого вытащите мидии из кастрюли, а сок мидий, который выделился при нагревании, оставьте и подогрейте еще, пока он не загустеет. Потом перелейте эту жидкость в миску и смешайте с соусом «Песто», тертым пармезаном, рубленым чесноком и зеленью, чтобы получилась густая масса.

    Вареные спагетти разложите на термостойкие миски, наверх кладите по ложке сливочного масла и консервированных помидоров вместе с ракушками мидий. Вовнутрь каждой раковины добавьте той густой массы, которую мы перед этим готовили, и всю миску на пару минут поставьте в горячую духовку. Подавайте с лимоном.

    Можно, конечно же, готовить пасту с мидиями без раковин, использовать только мясо, как в этом видео. Приятного аппетита!

    Другой вариант пасты или как приготовить замороженные и очищенные мидии

    Вы, наверное, заметили, что вся эта статья и наш первый рецепт посвящены приготовлению живых мидий, но у многих нет возможности приобрести живых морепродуктов и у них возникает вопрос, как готовить замороженные мидии? Все предельно просто. Предлагаем вам отличный рецепт пасты.

    Ингредиенты:

    • Спагетти или любые другие макароны на выбор
    • Около 200 грамм замороженных и очищенных мидий
    • 200 грамм сладких сливок
    • 2 дольки чеснока
    • Маленький кусочек сливочного масла
    • 1 чайная ложка соевого соуса
    • Молотый перец
    • Чабрец

    Берем спагетти или другие макароны по выбору и варим в соленой воде. Пока макароны варятся, моем заранее размороженные мидии, сушим их и жарим на масле с чесночным соком. Когда макароны сварились, добавляем их в сковороду к мидиям, все заливаем сливками, посыпаем чабрецом и добавляем соевого соуса. Тушим всю массу на слабом огне, пока сливки не начнут густеть. Попробуйте, хватает ли приправы, и перед тем, как подавать, посыпьте перцем. Вот и все. Приятного аппетита!

    Ингредиенты (для 2 человек):

    • 1,5 килограмма свежих мидий
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 2 дольки чеснока
    • 1 стакан белого вина
    • Банка консервированных помидоров в своем соку
    • 1/2 чайной ложки молотой паприки
    • Щепотка свежесмолотого перца

    Опять же, мидии надо почистить и помыть. Как это сделать, мы уже рассказывали выше. Возьмите глубокую кастрюлю с толстым дном и поджарьте в ней рубленый чеснок на оливковом масле. После этого добавьте консервированных помидоров, паприки, и все это потушите пару минут. Тогда добавьте вина, перца и потушите еще пару минут. Когда соус начинает густеть, складывайте почищенные мидии, накрывайте крышкой и тушите 5-7 минут, пока ракушки мидий не раскроются.

    Когда мидии будут готовы, выкладывайте их на тарелку. Что касается соуса, если он остается жидким (это зависит от того, сколько жидкости было в мидиях), можно на большом огне выпарить воду, пока соус не станет густым. Кстати, рекомендуем попробовать соус и решить, стоит ли добавлять в него соли, так как часто соли хватает в жидкости, которую выделяют мидии. Готовым соусом залейте мидии и подавайте с ломтиком лимона или французским батоном.

    Для двух порций понадобится:

    • 1 килограмм свежих или замороженных мидий
    • 3 дольки чеснока
    • Половина луковицы
    • 1 корень сельдерея
    • Половина перца
    • 1 помидор
    • 60 грамм сливочного масла
    • 150 мл сухого белого вина
    • Сок из половины лимона
    • Соль, перец, чили перец
    • Французский батон

    Время приготовления — полчаса.

    Сначала готовим свежие овощи. Чеснок, лук, свежий перец, сельдерей и помидор нарезаем как можно меньшими кубиками. Перед тем, как резать чеснок, раздавите его ножом — таким способом получите более сильный аромат.

    Подготовленные овощи поджарим в кастрюле. Чтобы было вкуснее, для жарки используем сливочное масло. Когда оно растает, складываем измельченные овощи. По вкусу добавляем соли и перца. Кому нравится острота, рекомендуем добавить и немного перца чили.

    Когда овощи помягчеют, заливаем белое вино и выжимаем сок из половины лимона. Пока соус тушится, испаряется алкоголь и остается только вкус вина.

    В конце концов, в кастрюлю кладем размороженные мидии и еще немного тушим, пока испарится вода, которая выделяется из мидий, и помягчеют, но не распадутся овощи.

    Если вы используете свежие мидии, тушить надо до того, пока мидии не раскроются, и после этого еще 5-6 минут. Если мидии у вас замороженные, то тушить надо в сумме минут 5. Самое главное не тушить слишком долго, так как мидии начнут падать из раковин.

    Приготовленные мидии складываем в миску или глубокую тарелку и обливаем соусом из вина и овощей. В него сможете макать французский батон.

    Для украшения очень подходит петрушка, но если ее нет, можно использовать и зеленый лук или другую зелень. К этому блюду отлично подходит охлажденное белое вино.

    Мидии — это полезный и питательный морепродукт, который по праву завоевал свои значимые позиции в кухнях многих европейских и азиатских стран, способный придать особенный вкус любому блюду.

    Дары моря славятся не только вкусовыми качествами.

    Они богаты белком и незаменимыми аминокислотами, и все это в сочетании с низкой калорийностью и простотой приготовления делает их особенно популярными среди людей разных возрастов.

    Не каждый начинающий кулинар знает, как правильно готовить замороженные мидии, чтобы сохранить все питательные свойства.

    Нежнейшее мясо моллюсков нельзя долго варить.Это, пожалуй, самое главное правило, переваренные мидии будут жесткими.

    Как выбрать мидии

    В нашу страну этих моллюсков завозят замороженными.

    Очень важно знать, как правильно выбрать продукт высокого качества, который не принесет вреда здоровью, ведь морские продукты способны накапливать в себе токсины и при ненадлежащем хранении могут вызвать аллергию.

    • При покупке обратите внимание на внешнее состояние раковин, они должны быть целыми, без трещин, створки плотно закрытыми.
    • Очищенных моллюсков следует брать только однородного светлого цвета.
    • Трещины на панцире, толстый слой наледи на створках и темный вид мяса говорит о неоднократной разморозке и нарушении температурного режима хранения.
    • Спрашивайте у продавцов сертификаты качества на продукцию, обращайте внимание на дату изготовления и упаковки.
    • «Сезоном» сбора мидий считается время с июля по февраль.
    • Самое вкусное и наиболее жирное мясо у моллюсков, выловленных в период с начала октября по конец января, именно к этому времени концентрация полезных веществ в них достигает своего максимума, соответственно и вкусовые качества гораздо лучше, вкус более насыщенный.
    • Внимательно осмотрите упаковку.
    • Она должна быть герметичной, без каких — либо повреждений.
    • Помните, что приобретение сомнительного продукта может привести к отравлению.

    Перед началом приготовления блюда из мидий замороженный продукт требуется разморозить.

    Мидии в ракушках заливают подсоленной прохладной водой и оставляют в таком виде размораживаться, обычно достаточно одного часа.

    Размороженный продукт хорошо промываем от песка и остатков водорослей под холодной проточной водой, ракушки желательно дополнительно потереть губкой или щеткой от прилипших песчинок.

    Варить морепродукты довольно просто.

    Бросаем их в кипящую воду, ждем закипания и с момента повторного закипания засекаем время.

    Для очищенных – до 7 минут, неочищенные варим 7 – 10 минут.

    Не переваривайте, иначе мясо получится жестким и потеряются все полезные свойства.

    Жидкость должна только слегка прикрывать моллюсков.

    Обратите внимание на створки раковин, если они остались закрытыми в процессе варки – значит продукт испорчен и нельзя употреблять его в пищу.

    Приготовление мидий классическим способом



    Измельчаем два зубчика чеснока, мелко нарезаем луковицу и высыпаем на большую глубокую сковородку.

    Немного обжарим на сливочном масле, добавляем в сковороду 800 грамм предварительно промытых моллюсков в раковинах.

    Доливаем 250 мл белого вина, тщательно перемешиваем.

    Тушим под закрытой крышкой 4 – 5 минут.

    Все створки должны раскрыться, внимательно просматриваем и выбрасываем закрытые, если такие имеются.

    Вливаем 100 мл сливок, посыпаем рубленой петрушкой, двумя щепотками карри, солим, томим на тихом огне еще 4 минуты.

    Подаем к столу вместе с винно-сливочным соусом, в котором они тушились.

    Приготовить по классическому рецепту можно не только в створках, но и очищенные замороженные мидии.

    Запеченные в духовке мидии в ракушках



    500 г неочищенных моллюсков несколько минут слегка потушим с небольшим количеством вина в сковороде.

    Створки должны немного приоткрыться.

    Раскрываем раковины, выкладываем их на противень, выстеленный пергаментной бумагой, в каждую раковину выкладываем немного смеси из рубленого зубчика чеснока, оливкового масла, зелени, розмарина, ложки майонеза.

    Присыпаем тертым сыром и запекаем в разогретом до 200 градусов духовом шкафу минут 7.

    Выкладываем готовые ракушки на тарелку, сбрызнем чуточку лимонным соком.

    Такое блюдо эффектно смотрится на праздничном столе, гости будут в восторге от такого угощения!

    Тушеные мидии в чесночном соусе



    Очищенное мясо мидий (примерно 0,5 килограмма) с нашинкованной луковицей и чесночком (2 зубка) выкладываем в сотейник, смазанный оливковым маслом, добавляем 200 мл сливок, соль, базилик, перемешиваем.

    Томим 6 – 7 минут под закрытой крышкой.

    Перед подачей на стол посыпаем рубленой зеленью.

    Жареные мидии с луком

    Ингредиенты: очищенное от раковин мясо – 500 г, лук репчатый – 1 штука, оливковое масло, соль, перец черный молотый, 1 ч.л. лимонного сока.

    Одновременно бросаем в разогретое масло нарезанный кубиками лук и тщательно промытые морепродукты.

    Жарим в течение 8 — 10 минут на среднем огне, часто перемешиваем, чтобы наше блюдо не пригорело.

    В процессе жарки добавляем приправы.

    В готовом виде для придания кислинки выдавим чуточку сока лимона.

    Сливочный суп с мидиями и креветками



    Для приготовления четырех порций ароматного супчика с дарами моря будем использовать следующие ингредиенты:

    • Мясо мидий – 0,4 кг
    • Креветки – 0,2 кг
    • Картофель – 5 штук
    • Плавленый сыр – 200 г
    • Специи по вкусу

    Морепродукты тщательно очищаем и промываем.

    В кастрюлю с 1,5 литрами горячей подсоленной воды кладем нарезанную небольшими кубиками картошку, через 5 минут добавляем измельченный сыр.

    Периодически помешиваем до полного растворения сыра.

    Когда картошка почти готова, отправляем в кастрюлю наши морские составляющие.

    Варим на тихом огне 8 — 10 минут.

    Выключаем, добавляем зелень и специи.

    Подавать такой суп лучше всего с гренками из белого хлеба с чесноком.

    Плов с мидиями



    Мидии чудесным образом сочетаются с различными гарнирами, что позволяет готовить разнообразные изысканные блюда.

    Наверное, самое выигрышное сочетание с рисом.

    Например, отличным вариантом для ужина может стать плов с морепродуктами.

    • Рис длиннозерновой – 200 г
    • Мидии очищенные – 400 г
    • Лук репчатый – 1 штука
    • Морковь – 1 штука
    • Болгарский перец – 1 штука
    • Томатная паста – 1 столовая ложка
    • Соль, черный перец, шафран – по вкусу

    Привычным способом отвариваем моллюсков в подсоленной воде до полуготовности.

    Сливаем бульон, который нам еще пригодится.

    В глубокой сковороде обжариваем на масле нарезанные кубиком овощи, добавляем к ним промытый под проточной водой рис и жарим еще немного до приобретения рисом насыщенного золотистого цвета.

    Вливаем бульон, в случае необходимости налейте еще немного воды.

    Жидкости должно быть в два раза больше, чем риса.

    Теперь добавим томатную пасту, соль и специи.

    Варим на небольшом огне до готовности.

    В сковородку с готовым пловом перекладываем мидии и тушим еще 5 минут.

    Подавать к столу в горячем виде, украсив мелко нарезанной петрушкой.

    Плов получается рассыпчатым и ароматным!

    Жульен из мидий



    Пока размораживаются мидии, приготовим сливочный соус.

    Для этого слегка обжариваем в сливочном масле два зубчика чеснока, порезанных пополам.

    После этого выбираем чеснок, он нам больше не понадобится, достаточно будет аромата, которым пропиталось масло во время жарки.

    Вливаем 400 мл сливок, добавляем плавленый сыр.

    Его лучше измельчить, разломать на кусочки, так он быстрее растворится в сливках.

    Непрерывно помешиваем, доводим соус до однородной консистенции, солим.

    В жаропрочную форму выкладываем примерно 700 граммов сырых моллюсков, заливаем соусом.

    Моцареллу режем тоненькими ломтиками и выкладываем поверх соуса.

    Выпекаем до золотистой корочки в предварительно разогретой духовке при 200 градусах около 10 мин.

    К столу жульен подается в горячем виде.

    Маринованные мидии по-корейски



    Процесс приготовления прост и занимает мало времени.

    Пропорции ингредиентов можете выбирать по своему усмотрению.

    Отвариваем моллюсков в подсоленной воде, сливаем жидкость, охлаждаем.

    В это время нарезаем полукольцами лук, шинкуем морковь.

    Готовим маринад: смешиваем в миске лимонный сок, чайную ложку уксуса, немного оливкового масла, в качестве специи можно использовать готовую приправу для корейской моркови, которую можно найти в любом магазине или просто приправляем молотым кориандром, чесночком и смесью из острого красного и черного перцев.

    В посуду с маринадом добавьте нарезанные овощи и морепродукты.

    Уберите на час в холодильник.

    Закуска подается охлажденной.

    По желанию можно в качестве ингредиента использовать и болгарский сладкий перец.

    Летний салат из морепродуктов



    Ингредиенты:

    400 г отварных мидий, 3 свежих огурца и столько же помидор, вареные яйца – 3 штуки, по небольшому пучку зеленого лука и укропа, майонез, соль.

    Промываем и нарезаем кубиком овощи и яйца, мелко рубим зелень.

    Смешиваем вместе все ингредиенты в салатнике.

    Приятного аппетита!

    Блюда из моллюсков с каждым годом набирают популярность по всему миру. Изысканный вкус мидий, приготовленных по различным рецептам, никого не оставляет равнодушным. Деликатес считается не только вкусным, но и полезным, содержащим в себе внушительное количество минералов.

    Правильный выбор мидий

    1. При выборе свежих мидий обращайте внимание на аромат, моллюски должны пахнуть морем. В противном случае имеющийся посторонний душок свидетельствует о порче продукта. Отбирая свежие мидии в раковинах, смотрите на плотно закрытые створки.
    2. Покупая очищенные замороженные моллюски, обращайте внимание на цвет, он должен быть лимонным. Если вы выбираете мидии в раковинах, внимательно осматривайте их поверхность. На ней не должно присутствовать каких-либо трещин и сколов.
    3. Данные факторы свидетельствуют о пренебрежительном хранении и заморозке. Такого рода мидии могут создать опасность для организма. Полезные свойства также будут отсутствовать.
    4. Вкусовые качества напрямую зависят от размера моллюсков. Когда вы приобретёте мидии, определить их качество можно в домашних условиях. Поместите моллюсков в ёмкость с талой водой, выждите 30 минут. По истечению заданного времени живые моллюски погрузятся на дно, испорченные останутся плавать.
    5. Также важным фактором является то, что у хороших мидий раковины почти всегда закрыты. Проверить это можно, постучав по ней. Если раковина не закрылась, избавьтесь от моллюска.

    Замороженные моллюски в ракушках

    • фильтрованная вода — 4,5 л.
    • мидии в ракушках — 1,2 кг.
    • специи, поваренная соль — по вкусу
    1. Поместите замороженных моллюсков в ёмкость с холодной водой, дождитесь полного оттаивания. Затем отберите хорошие мидии, очистите раковины до глянцевого блеска. Избавьте от песка и водорослей.
    2. Влейте воду в эмалированную ёмкость, отправьте на конфорку, томите при максимальной мощности. Дождитесь появления первых пузырьков, добавьте соль и специи по вкусу.
    3. Затем выставите огонь на минимальный уровень. Всыпьте мидии. При повторном закипании выждите 3 минуты, достаньте морепродукт. Приступайте к трапезе, добавив по вкусу свежие травы либо соус.

    Моллюски с кокосовым молоком

    • лук репчатый — 1 шт.
    • лимонник — 10 гр.
    • мидии в ракушках — 2,2 кг.
    • сельдерей — ½ стебля
    • лук порей — 1 стебель
    • поваренная соль — по вкусу
    • душистый перец — по вкусу
    • кокосовое молоко — 600 мл.
    1. Нашинкуйте мелко овощи. Нарезая лук-порей, старайтесь использовать белую мякоть. Поместите в большую эмалированную тару моллюсков, сверху положите овощи, затем добавьте специи. Влейте кокосовое молоко поверх ингредиентов.
    2. Отправьте кастрюлю на конфорку, томите при максимальной мощности. Выждите около 6 минут, снимите тару с огня. Накройте ёмкость крышкой и хорошенько встряхните.

    • каменная соль — 25 гр.
    • лимонный сок — 12 мл.
    • питьевая вода — 1,2 л.
    • мидии в ракушках (свежие) — 1,8 кг.
    1. Замочите мидии в холодной воде, затем очистите ракушки. Влейте в термостойкую тару очищенную воду, отправьте на огонь, дождитесь появления пузырьков.
    2. Затем добавьте лимонный сок и соль. Поместите моллюсков в кастрюлю, накройте крышкой. Спустя 4-5 минут извлеките раскрывшиеся раковины, остальные варите не более 8 минут.
    3. Моллюсков, которые не раскрылись по истечению заданного времени, следует выкинуть. Употребите до полного остывания.

    Тушёные мидии в чесночном соусе

    • сок лимона — 70 мл.
    • чеснок — 1 головка
    • свежие мидии в ракушках — 1,2 кг.
    • петрушка — 10 гр.
    • молотый чёрный перец — 4 гр.
    • сливки — 20 мл.
    • фильтрованная вода — 150 мл.
    • поваренная соль — по вкусу
    • сливочное масло — 65 гр.
    1. Поместите мидии в кастрюлю с прохладной водой. Отправьте тару на сильный огонь. Дождитесь раскрывания ракушек. Моллюсков, которые раскрылись, положите на сковороду. Избавьтесь от верхней части панциря.
    2. Влейте в тару с мидиями 150 мл. питьевой воды. Добавьте соль по вкусу, сливочное масло, мелкорубленый чеснок. Разогрейте блюдо около 2 минут.
    3. По истечению заданного времени примешайте сливки. Процесс тушения на маленьком огне происходит до тех пор, пока соус не превратится в кремообразную пасту.
    4. Добившись нужной консистенции, разложите мидии на блюде. В получившийся соус добавьте душистый перец и порубленную петрушку. Полейте моллюсков составом.

    Мидии с соусом из белого вина

    • жирные сливки — 120 мл.
    • мидии в ракушках — 900 гр.
    • сухое белое вино — 550 мл.
    • кинза — 35 гр.
    • лимонник — 12 гр.
    • чеснок — 6 зубцов
    • поваренная соль — по вкусу
    • душистый перец — 3 гр.
    • репчатый лук — 1 головка
    • сливочное масло — 60 гр.
    • лавровый лист — 3 шт.
    • шафран — 3 гр.
    1. Мелко нашинкуйте чеснок и лук. Обжарьте ингредиенты в сковороде со сливочным маслом. Затем влейте вино, добавьте лимонник и лавровый лист. Томите смесь около 8 минут.
    2. По истечению заданного времени поместите моллюсков в сковороду. Томите до тех пор, пока мидии не раскроются. Если ракушка осталась цельной, избавьтесь от неё.
    3. Готовые мидии поместите на широкое блюдо. Процедите соус, затем перелейте его в сотейник, добавив перец, сливки и шафран. Томите смесь на медленном огне в течение 7 минут. Затем покрошите кинзу, перемешайте и полейте составом моллюсков.

    • натёртые томаты — 3 шт.
    • чеснок — 4 зубца
    • очищенные мидии в ракушках — 1,2 кг.
    • столовая соль — по вкусу
    • молотый перец — по вкусу
    • оливковое масло — 30 гр.
    • сухари для панировки — 60 гр.
    • петрушка — 10 гр.
    • гвоздика — 1 бутон.
    1. Влейте 500 мл. воды в термостойкую тару, поместите мидии. Включите максимальную мощность конфорки. Когда моллюски раскроются, выложите их на блюдо.
    2. Удалите верхнюю часть ракушки. Во время остывания морепродукта нашинкуйте петрушку и перетрите её с перцем, солью, гвоздикой.
    3. Соедините зелень в общей таре с сухарями, томатами и оливковым маслом. Вымешайте состав, чтобы в конечном итоге получить массу сметанообразной консистенции. Добавьте воду при необходимости.
    4. На заранее смазанный маслом противень поместите моллюсков. Намажьте по чайной ложке соуса на каждую ракушку с мидиями.
    5. Отправьте противень на 12 минут в разогретую духовку до 180 градусов. После приготовления употребляйте морепродукты горячими.
    1. При приготовлении мидий по стандартному рецепту варите моллюсков с водой и белым вином в соотношении 1:1. Такой ход позволяет морепродукту приобрести тонкий изысканный аромат.
    2. При покупке свежих моллюсков, их можно хранить сутки в холодильнике, обернув в хлопчатобумажное полотенце. Процедура проводится после промывки.
    3. Вы можете заморозить морепродукт сроком до 90 дней. Для этого очистите ракушки, обсушите и поместите мидии в пищевой контейнер. Плотно закройте тару крышкой, отправьте в морозилку.

    Процесс приготовления мидий в ракушках не представляет сложностей. Главной особенностью создания неповторимого блюда считается правильно подобранные моллюски. Придерживайтесь рекомендованных рецептов, тогда деликатес не оставит равнодушными ваших близких.

    Видео: острые запеченные мидии в ракушках


    Как приготовить мидии (+ мидии в рецепте белого вина!)

    Вы когда-нибудь задумывались о , как приготовить мидии ? Спойлер: это очень просто! Я покажу вам, как выбирать, хранить, чистить и готовить мидии. Плюс поделюсь своими любимыми мидиями в рецепте белого вина. Готовы научиться готовить мидии? Давай сделаем это!

    Я знаю, что приготовление мидий может показаться устрашающим. Мы склонны есть их только в ресторанах как особое угощение. Но мидии готовятся настолько быстро и легко, что нет никаких причин, по которым их нельзя готовить в напряженные будние дни.Узнайте, как готовить мидии, чтобы каждый день приносил удовольствие!

    Почему вам понравятся эти мидии в белом вине рецепт

    • Бульон очень ароматный и хорошо сочетается с солеными мидиями, тарелкой картофеля фри и бокалом белого вина. Moules frites!
    • Сделать действительно просто. Обжарить лук-шалот и чеснок в сливочном или масле → добавить лавровый лист, черный перец, вино и мидии → добавить немного сливок, лимонного сока и петрушки → ЕСТЬ!
    • А насчет того крема.Густые сливки были бы традиционным подходом, но я часто использую сливки из кешью без молока. Выбор остается за вами!
    • Это простой классический рецепт мидий, который действительно легко освоить.

    Как выбрать мидии

    Мидии живые, когда вы их покупаете, поэтому ищите их в низких аквариумах в рыбном отделе. Часто можно выбрать именно те мидии, которые вам нужны. Если в вашем продуктовом магазине они продаются только в пакетах, вы можете сначала открыть пакет, чтобы убедиться, что мидии живы и в хорошем состоянии.

    Иногда они продаются на льду. Убедитесь, что они не погружены в воду, так как им нужно дышать.

    Несколько правил покупки мидий

    • Мидии должны пахнуть соленой, как море. Если они плохо пахнут, не покупайте их.
    • Корпуса должны быть плотно закрыты. Если раковина открыта, сильно постучите ею по стойке. Если он закрывается, значит, он еще жив и безопасен для употребления. Если не закрывается, не покупайте.
    • Не употреблять мидии, если у них треснула раковина.
    • Если вы находитесь более чем в нескольких минутах ходьбы от продуктового магазина, попросите продавца рыбы дать вам пакет со льдом, чтобы мидии оставались холодными по дороге домой.

    Как хранить мидии

    Хранение свежих мидий

    Мидии лучше всего есть в день покупки. Но их можно хранить пару дней в холодильнике. Если вам нужно хранить их дольше, чем днем, купите еще несколько, так как в конечном итоге вы выбросите несколько умерших.

    Как только вы вернетесь домой, положите мидии на дуршлаг и поставьте дуршлаг над большой миской. Это предотвратит удушье мидий выделяемой жидкостью. Накройте миску тканью и поставьте в холодильник.

    Мидиям нужно дышать, поэтому никогда не накрывайте миску пластиком. Кроме того, не очищайте мидии непосредственно перед их приготовлением.

    Хранение вареных мидий

    Если у вас остались мидии, вы можете оставить их, чтобы потом съесть.Положите их в закрытый контейнер и храните в холодильнике до 2 дней.

    Но, пожалуйста, не разогревайте остатки мидий! Поверьте, это не то, чем вы хотите заниматься.

    Вместо этого положите сверху немного мелко нарезанного лука и помидора и немного сока лайма или немного уксуса хереса и подавайте их холодными на половинке скорлупы. Они такие вкусные!

    Как чистить мидии

    Непосредственно перед приготовлением мидий необходимо их очистить.Не делайте этого заранее, иначе вы их убьете.

    Работая с одной мидией за раз, промойте скорлупу под прохладной проточной водой и аккуратно потрите ее, чтобы удалить и остатки. Обязательно поставьте миску с мидиями на прилавок, так как вы не хотите, чтобы она заполнялась водой.

    Если в мидии есть что-то похожее на волосы (см. Рисунок выше), то это борода. Это кусок веревки, на котором они выросли, и перед приготовлением их следует удалить.

    Чтобы убрать бороду или убрать бороду с мидий, возьмите бороду и потяните ее к хвостовому (узкому) концу мидии.Большую часть времени он выйдет твердым рывком. В противном случае вы можете разрезать его ножницами как можно ближе к скорлупе.

    Как приготовить мидии

    Мидии готовятся очень быстро, так что это самая легкая часть.

    Для начала выберите большую кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой. После открытия мидии будут занимать в кастрюле примерно на 1/3 больше места. У меня есть тушилка объемом 3,5 л (3,7 QT), которую я ОБОЖАЮ для приготовления мидий. Это красивый горшок, поэтому я могу подавать в нем мидии.Это горшок, который вы видите на фотографиях.

    Приготовьте бульон, который вы собираетесь использовать. Вы можете использовать эти мидии в рецепте белого вина или в моем рецепте тайских кокосовых мидий. Или приготовьте собственный ароматный бульон. Просто убедитесь, что на дне кастрюли не больше 2,5 см жидкости. Вы хотите, чтобы мидии готовились на пару, а не варились.

    Затем доведите жидкость до быстрого кипения, всыпьте все мидии и закройте кастрюлю крышкой. Теперь установите таймер на 3 минуты. Когда таймер сработает, осторожно перемешайте мидии и вытолкните все, что не открылось, на дно кастрюли.Ближе к жаре помогает им раскрыться.

    Дайте мидиям готовиться еще 2 минуты (всего 5 минут), затем снимите кастрюлю с огня и выбросьте все не вскрытые ракушки.

    Вот и все! Вы только что научились готовить мидии!

    Что подавать с мидиями (moules frites!)

    Классическая пара с мидиями — это картофель фри. Moules frites (мидии и картофель фри по-французски) очень хорошо сочетаются друг с другом. Я люблю обмакивать картофель фри в соусе из мидий.Это так хорошо!

    Вот несколько моих любимых рецептов картофеля фри, отлично сочетающихся с мидиями:

    Чтобы сделать этот ужин очень простым рецептом, просто подайте мидии с небольшим количеством хлеба, которое нужно окунуть в соус. Или сделайте немного вкусняшек и сделайте чесночный хлеб.

    В завершение трапезы я люблю подавать мидии с гарниром из зеленого салата. Часто это так же просто, как руккола с нарезанным редисом, добавленным в оливковое масло и бальзамический уксус. Когда я подаю гостям мидии, я немного поработаю и приготовлю один из моих любимых рецептов салата:

    Сколько мидий на человека?

    В качестве основного блюда я рекомендую подавать 1 фунт.мидий на человека. Если вы готовите мидии в качестве закуски, вам нужно сделать 0,5 фунта мидий на человека.

    Не забудьте подписаться на БЕСПЛАТНУЮ РАССЫЛКУ БЕСКОНЕЧНОГО ПИТАНИЯ, чтобы каждую неделю получать полезные и вкусные рецепты + нашу кулинарную книгу!

    Любимые рецепты морепродуктов

    Распечатать

    Описание

    Вы когда-нибудь задумывались о , как приготовить мидии ? Спойлер: это очень просто! Я покажу вам, как выбирать, хранить, чистить и готовить мидии.Плюс поделюсь своими любимыми мидиями в рецепте белого вина. Готовы научиться готовить мидии? Давай сделаем это!

    ✨ Если вы любите эти мидии так же сильно, как и я, не забудьте дать им 5-звездочный отзыв в комментариях ниже!


    Шкала 1x2x3x

    Состав

    • 2 столовые ложки сливочного масла (оливковое масло, без молока)
    • 1 небольшой лук-шалот, тонко нарезанный
    • 3 тонко нарезанных зубчика чеснока
    • 2 лавровых листа
    • 1/2 чайной ложки черного перца
    • 1 стакан белого сухого вина
    • 4 фунта.мидии очищенные
    • Дополнительно: 1/4 стакана сливок (я люблю использовать сливки из кешью, но молочные сливки тоже работают. См. Примечания)
    • Сок 1/2 лимона
    • 2 столовые ложки мелко измельченной петрушки

    Инструкции

    1. Растопите масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте лук-шалот и чеснок и дайте им вариться 3 минуты. Добавьте в кастрюлю лавровый лист, перец и вино и доведите вино до кипения.
    2. Добавьте мидии и накройте горшок.Через три минуты снимите крышку и аккуратно перемешайте мидии. Постарайтесь прижать неоткрытые ракушки ко дну кастрюли, чтобы они были ближе к огню. Через 5 минут снимите мидии с огня. Выбросьте все не вскрытые мидии.
    3. Влейте сливки (если есть) и лимонный сок в соус и аккуратно перемешайте. Посыпьте сверху петрушкой и сразу подавайте.

    Банкноты

    Чтобы приготовить крем из кешью, смешайте 1/3 стакана сырых кешью с 1 стаканом воды и взбивайте на сильном огне до получения однородной массы.Перед использованием процедите через сито с мелкими ячейками.

    Как приготовить мидии, как какую-нибудь профессиональную мидийоварку

    Фото Челси Крейг

    4. Варить на медленном огне, а не кипятить

    После того, как вы приготовили ароматические вещества и добавили жидкость и мидии, все происходит быстро. Доведите жидкость до кипения и сразу же опустите ее до сильного кипения. Вращающееся кипение приготовит мидии слишком агрессивно, но вы также не стремитесь к низкому и медленному приготовлению. И обязательно используйте широкую неглубокую кастрюлю или сотейник — не стоит ставить мидии друг на друга, так как это займет больше времени.

    5. Держите крышку закрытой

    Мидии готовятся, когда горячий пар, образующийся из кипящей жидкости, проходит через кастрюлю. Вы хотите свести к минимуму выход этого драгоценного ароматного горячего воздуха, выходящего из кастрюли, но мы хотим убедиться, что мидии готовятся равномерно. Мы говорим открывать кастрюлю только один раз, примерно через семь минут после закипания, для быстрого перемешивания. Затем верните эту крышку наверх.

    6. Выбросьте пустяки

    Это важная и одна из самых важных ошибок, которых следует избегать.Помните, как вы проверяли, закрыты ли все мидии, прежде чем приступать к их приготовлению? Что ж, теперь вам нужно убедиться, что все они открыты . Снимите мидии с плиты, потыкайте по сковороде щипцами или шумовкой. Проверьте все, что отказывалось открываться, выловите их и выбросьте. Нераскрытые мидии с самого начала были мертвы, и их небезопасно есть. Все мидии нужно осторожно вскрыть, чтобы поесть, но если ракушка так плотно закрыта, вам понадобится лом, значит, он никуда не годится.

    7. Не упускайте травы

    Вы почти у цели! Единственный оставшийся шаг — закончить соус, добавив немного сливочного масла (совершенно необязательно, но рекомендуется) и полив свежей зеленью. Нарезанные листья петрушки, листья укропа, кинзы, сельдерея и эстрагон с ароматом аниса практически созданы для мидий. (Избегайте более древесных трав, таких как розмарин и шалфей.) И не добавляйте их непосредственно перед подачей на стол — они должны сохранить свой цвет и свежесть, когда они будут представлены посетителю (даже если это только вы).

    8. Мидии без хлеба — это совсем не мидии

    Обязательные блюда из мидий: подавайте много свежего хрустящего хлеба с мягкой внутренней частью. Хлеб послужит носителем для того ароматного, пьяного, соленого соуса, над созданием которого вы так усердно работали. А если вы хотите согнуть еще сильнее, добавьте немного майонеза на этот хлеб. Может быть, имбирный чесночный айоли? Просто мысль. И еще один. Не забудьте поставить на стол большую миску для пустых ракушек. Это обычная вежливость.

    А теперь займемся этим по-настоящему.

    Мидии в остром томатном бульоне

    Плюс майонез, потому что мы можем.

    Посмотреть рецепт

    Мидии на пару с бульоном из белого вина

    Как приготовить идеальные мидии на пару в бульоне из белого вина, чеснока и лука-шалота. Перейдите к рецепту приготовления мидий на пару с белым вином или прочтите наши советы по их приготовлению.

    Приготовить мидии на пару в домашних условиях так просто. Из лука-шалота, чеснока и белого вина получится идеальный бульон.Когда мидии парятся, бульон остается внутри ракушек. Это божественно, к тому же оставшийся бульон идеально подходит для того, чтобы съесть хорошую буханку хлеба.

    Мы так любим этот рецепт мидий на пару, что часто его готовим. Мидии дешевы, а список ингредиентов невелик.

    ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ: Этот рецепт идеально запеченного лосося с лимоном и укропом. Узнайте, как приготовить идеально запеченного лосося менее чем за 30 минут.

    Как правильно приготовить мидии каждый раз

    Если вы никогда раньше не готовили мидии на пару дома, вот наши лучшие советы по их приготовлению.

    1. Покупайте мидии в проверенном прилавке с морепродуктами. Самое приятное в мидиях — это цена, даже в изысканном или дорогом магазине вы будете платить всего от 5 до 6 долларов за фунт.
    2. Помните, что при покупке мидии живые. Как только вы вернетесь из магазина домой, снимите их со льда, разверните и храните в прохладном месте.
    3. Просмотрите мидии, если вы найдете трещины, сколы или открытые мидии, выбросьте их.
    4. Примерно за 20 минут до приготовления рецепта поместите мидии в миску с пресной водой.Когда мидии дышат, они вытесняют песок или песчинки, находящиеся внутри раковин.
    5. У большинства мидий есть «борода», которая представляет собой просто волокна, выходящие из раковины мидии. Лучше всего это удалить. Чтобы удалить его, возьмите мидию в руке, используя сухое полотенце. Затем другой рукой потяните бороду от мидии. Иногда это может быть немного сложно удалить, но выйдет наружу.
    6. Используйте твердую кисть для удаления излишков песка и лишних ракушек. Промойте очищенные мидии под холодной водой, а затем приступайте к их приготовлению.
    7. После приготовления на пару, если какие-либо из приготовленных на пару мидий не открылись, выбросьте их.

    Рецепт обновлен, первоначально опубликован в октябре 2009 года. После публикации этого сообщения в 2009 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. — Адам и Джоанн

    Мидии на пару с бульоном из белого вина

    • PREP
    • ПРИГОТОВЛЕНИЕ
    • ВСЕГО

    Из лука-шалота, чеснока и белого вина можно приготовить бульон из мидий на пару.При приготовлении мидий, если они были открыты перед приготовлением, выбросьте их. После приготовления, если они еще не открылись, выбросите и их. Подавайте мидии в большой миске с хлебом сбоку, чтобы вы могли впитать весь этот вкусный бульон.

    На 2 большие порции

    Вам понадобится

    2 фунта очищенных мидий

    1 столовая ложка сливочного масла

    2 маленьких лука-шалот, тонко нарезанных

    2 мелко нарезанных зубчика чеснока

    1 стакан куриного бульона с низким содержанием натрия, см. Наш легкий рецепт куриного бульона

    1/2 стакана белого сухого вина

    Густые сливки Splash

    1/4 стакана крупно нарезанной свежей петрушки

    Соль и черный перец свежемолотый

    Дольки лимона, для сервировки

    1 багет, подогретый для сервировки

    Указания

      Растопите масло в большой кастрюле с крышкой на среднем огне.Когда масло начнет пузыриться, добавьте лук-шалот и чеснок. Варить до размягчения около 5 минут.

      Добавьте куриный бульон, белое вино и мидии, затем хорошо перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте, пока все мидии не откроются, 6-10 минут. Если какие-то мидии не открываются, выбросьте их.

      Снимите кастрюлю с огня, добавьте сливки и петрушку. Попробуйте бульон, затем добавьте соли, перца или сливок по вкусу.

      Подавать в больших мисках с дольками лимона и большим количеством подогретого хлеба, чтобы бульон впитался.

    Советы Адама и Джоанны

    • Как чистить мидии: осмотрите мидии, если вы обнаружите какие-либо трещины, трещины или открытые мидии, выбросьте их. Примерно за 20 минут до приготовления рецепта поместите мидии в миску с пресной водой. Когда мидии дышат, они вытесняют песок или песчинки, находящиеся внутри раковин. У большинства мидий есть «борода», которая представляет собой просто волокна, выходящие из раковины мидии. Лучше всего это удалить. Чтобы удалить его, возьмите мидию в руке, используя сухое полотенце.Затем другой рукой потяните бороду от мидии. Иногда это может быть немного сложно удалить, но выйдет наружу. Наконец, используйте твердую щетку, чтобы удалить лишний песок и лишние ракушки. Промойте очищенные мидии под холодной водой, а затем приступайте к их приготовлению.
    • Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питании является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений. Мы не включали хлеб в расчеты.

    Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

    Пищевая ценность на порцию: 510 калорий / белок 48 г / углеводы 28 г / пищевые волокна 2 г / общий сахар 6 ​​г / общий жир 17 г / насыщенные жиры 7 г / холестерин 133 мг

    АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

    как приготовить мидии — Здоровые сезонные рецепты

    Если вам интересно, как приготовить мидии, то вы попали в нужное место.Может быть, вы слышали термин «убрать бороду», но не понимаете, что это значит. Хорошие новости: сегодня у меня есть полный учебник по самому простому способу приготовления свежих мидий. Плюс как их хранить, снимать бородку и чистить, а также простой и вкусный рецепт мидий с яблоками и беконом.

    Мидии часто попадают в категорию «есть только в ресторане» для многих, и сегодня моя миссия — это изменить это. Они кажутся немного устрашающими, но, честно говоря, мидии невероятно легко приготовить.Я бы даже сказал «надежный!» Вот что вам нужно знать о мидиях.

    Покупка мидий

    1. Если вы используете веб-сайт Seafood Watch или приложение для смартфонов, то, возможно, уже знаете, что мидии почти всегда являются лучшим или хорошим выбором с точки зрения их устойчивости. Это фильтры планктона, поэтому они минимально разрушают океан, в котором они выращиваются. Некоторые мидии выкапывают, что небезопасно, поэтому старайтесь их избегать. Поскольку я живу на северо-востоке страны, я стараюсь покупать выращенные на веревке мидии на острове Принца Эдуарда.
    2. Также полезно знать, что обычные разновидности мидий на самом деле довольно дешевы, что касается морепродуктов, около 4 долларов за фунт. Зимой они идут в сезон, поэтому вы найдете на них хорошие предложения, особенно в период Рождества, Нового года, во время поста и в День Святого Валентина.
    3. Выбирая, где покупать мидии, отправляйтесь либо на солидный рынок морепродуктов и мяса, либо в более крупный продуктовый магазин с большим оборотом. Мидии продаются живыми, поэтому чем свежее, тем лучше.
    4. Большую часть времени они продаются в сетчатых пакетах, но продаются фунтами, поэтому обычно можно попросить человека у прилавка с морепродуктами открыть пакет.
    5. Один пакет мидий — это щедрое основное блюдо для двух человек или четыре небольших порции для закуски.
    6. Они должны быть на льду и хорошо осушены, чтобы они оставались как можно более холодными. Хороший знак, если вокруг мидий много льда. Это означает, что они не находятся в жидкости.
    7. Они не должны быть вонючими или слизистыми.
    8. Убедитесь, что они не запечатывают пакет, в который их переносят. Мидиям нужно дышать!

    Хранение мидий

    Как только вы доставите мидии домой, храните их надлежащим образом.Примечание: лучше всего готовить и есть мидии в тот же день, когда вы приносите их домой. Вот как их хранить:

    1. Установите дуршлаг в большую миску.
    2. Поместите мидии на дуршлаг.
    3. Сверху полейте льдом и поместите в холодильник.
    4. Не накрывайте их ничем, кроме полотенца.
    5. При необходимости добавьте еще льда.
    6. Слейте всю влагу из миски, чтобы мидии не оставались в жидкости.

    Как чистить мидии

    Во-первых, выбросьте все мидии с сломанной раковиной.Поскольку они на льду, они очень медленно реагируют, поэтому вы можете коснуться любого из них, которые открыты на разделочной доске, и если они закроются, они будут живы. Если они не закрываются, выбросьте их, они мертвы и их нельзя есть. Затем установите станцию ​​для очистки в (чистой) раковине. Осторожно промойте каждую мидию холодной водой и потрите раковины мягкой щеткой для овощей или кухонной щеткой, чтобы удалить с них все инородные тела.

    Когда мидии собирают, они часто цепляются за то, за что держались во время роста.В случае выращиваемых мидий это часто бывает волокнистый кусок веревки, на котором они выращиваются под водой. К мидиям часто еще остается немного этого. Это то, что называется бородой. Чтобы убрать бороду или убрать бороду с мидии, осторожно снимите ее. Подстригайте жесткую бороду как можно ближе к раковине с помощью парного ножа.

    Как приготовить мидии

    Мидии очень легко приготовить, и их можно готовить почти стандартным способом, так что вы можете экспериментировать и менять вкус, но снова и снова использовать один и тот же метод.

    Начните с неправильного размещения всех ингредиентов перед приготовлением. Это означает, что все должно быть готово, прежде чем вы включите плиту, чтобы вам не пришлось изо всех сил стараться не отставать.

    Когда мидии готовятся, они раскрываются и занимают примерно 1/3 места в кастрюле, поэтому убедитесь, что вы выбрали достаточно большую кастрюлю, чтобы в нее поместились они после открытия. Мне нравится использовать ту, у которой хорошее тяжелое дно. Также потребуется хорошо подогнанная крышка.

    После того, как вы очистите мидии, отмерьте другие ингредиенты и нарежьте овощи и мясо.Я люблю добавлять в мидии чеснок и лук. Оттуда направляйтесь в любом направлении — мексиканском, тайском, итальянском… мир — это ваши устрицы мидий.

    Мясо для вкуса

    Если вы используете ароматизирующее мясо, такое как бекон, колбаса или чоризо, сначала приготовьте его в кастрюле, чтобы получилась помадка (подрумяненные вкусные хрустящие кусочки на дне кастрюли). Если вы хотите, чтобы бекон оставался хрустящим, отложите его и дайте это сток. Я сливаю жир с бекона и добавляю оливковое масло первого холодного отжима.

    Выберите жир для жарки и разогрейте его:

    В зависимости от вкуса, который вы хотите использовать, выберите оливковое масло, масло авокадо, кокосовое масло, сливочное масло. Если хотите, вы всегда можете использовать капельки с мяса из кастрюли.

    Добавить овощи, фрукты и другие твердые вещества

    Затем вам нужно обжарить чеснок, овощи (например, лук, луковицу фенхеля и сельдерей) и твердые фрукты (например, яблоки) и любые другие твердые вещества, которые вы хотите немного смягчить.Вы также можете обжарить любые ароматизаторы, такие как тайская паста карри, острый перец чили, сушеные травы, имбирь, галангал, куркума или специи, чтобы они зацвели в масле.

    Если овощей много, они снимут глазурь с горшка, чтобы он не стал слишком темным.

    Добавить в жидкость

    Есть много забавных способов заправить мидии жидкостью. Вот несколько идей для вас: пиво, крепкий сидр, свежий сидр, вино, перно, бульон, бульон, сок моллюсков и кокосовое молоко.Или сочетание многих. Для этих мидий с яблоками и беконом я использовала сок моллюсков и немного яблочного уксуса.

    Доведите жидкость до кипения. Если вы используете овощи, которым потребуется дополнительное время для приготовления, вы можете готовить их немного дольше в жидкости, чтобы они немного размягчились.

    Добавить мидии

    Когда жидкость закипит, добавьте мидии поверх овощей. Их не нужно перемешивать, просто накройте их и дайте париться.

    Как только раковины откроются, это займет всего три-пять минут, снимите крышку и снимите кастрюлю с огня, чтобы перестать готовить. Избыточное приготовление сделает их жевательными!

    Добавьте в конце свежую зелень и все, что хотите добавить для текстуры. Можно подумать о свежем базилике, эстрагоне, кинзе или измельченном зеленом луке. Я использовала петрушку и приготовленный бекон.

    Затем перемешайте все вместе.Теперь жидкость и овощи смогут попасть в мидии и придать им аромат. Раковины тоже собирают все полезные соки! Если вы видите непроскрытые мидии, их нужно выбросить. Это означает, что они были мертвы с самого начала, и их нельзя было есть.

    Для подачи на стол переложите мидии в миски с помощью щипцов, затем выложите ложкой овощи и бульон, равномерно разделив. Айоли действительно вкусный поверх мидий, так что вы можете добавить его в последнюю очередь или сбрызнуть любым маслом для отделки или гарниром.

    Что подавать с мидиями на пару.

    1. Подавать мидии с жареным хлебом — мое самое любимое сопровождение. Если для жарки на открытом воздухе слишком холодно, можно сделать это на сковороде для гриля или просто поджарить хлеб. Я люблю использовать багет хорошего качества и нарезать его на кусочки. Я наношу на него оливковое или жареное чесночное масло, а затем жарю на гриле по 1-2 минуты с каждой стороны, чтобы он нагрелся и немного обугливался.
    2. Картофель фри — классическое дополнение к мидиям.Вы можете приготовить хрустящий картофель фри в духовке дома из трех ингредиентов.
    3. Для пиршества из морепродуктов вы можете подать их в качестве закуски, а в качестве основного блюда приготовьте жареные хвосты омара и несколько гарниров, таких как салат из капусты и спаржа с винегретом из эстрагона.
    4. Горький зимний салат станет свежим дополнением к трапезе. Люблю нарезанный зимний салат. Но и свекольная зелень с заправкой из хереса тоже подойдет.
    5. На десерт шоколадная кора настолько насыщенная и полезная.Если хотите чего-то более декадентского, попробуйте этот рецепт шоколадного торта без муки.

    Большое спасибо за чтение! Если вы попробуете этот рецепт, , пожалуйста, вернитесь и оставьте отзыв и оценку! Это помогает тонну. И если вы здесь новичок, не забудьте подписаться на мою рассылку новостей по электронной почте. Каждую субботу утром я присылаю свежие рецепты, так что вы никогда не пропустите еще один полезный сезонный рецепт!

    Удачной готовки!

    ~ Кэти

    Распечатать

    Описание

    Если вам интересно, как приготовить мидии, то вы попали в нужное место.Может быть, вы слышали термин «убрать бороду», но не понимаете, что это значит. Хорошие новости: сегодня у меня есть полный учебник по самому простому способу приготовления свежих мидий. Плюс как их хранить, снимать бородку и чистить, а также простой и вкусный рецепт мидий с яблоками и беконом.


    Шкала 1x2x3x

    Состав

    • От 2 до 2 1/2 фунтов свежих живых мидий
    • 3 ломтика бекона, нарезанного
    • 2 чайные ложки оливкового масла первого холодного отжима
    • 4 измельченных зубчика чеснока
    • Сельдерей 2 стебля, нарезанный
    • 1 мелко нарезанная луковица
    • 1 большое яблоко, нарезанное кубиками
    • ½ чайной ложки соли
    • ½ чайной ложки сушеного тимьяна
    • ¼ ч. Л. Молотого перца, желательно белого
    • Бутылка сока из моллюсков объемом 8 унций, см. Примечание о ингредиентах *
    • 1 столовая ложка яблочного уксуса
    • ¼ чашки нарезанной петрушки

    Инструкции

    1. Промыть мидии и промыть проточной холодной водой.Удалите все «бороды» пальцами и парным ножом. Если раковина мидии открыта, аккуратно постучите ею по столешнице. Выбросьте все мидии, которые не закрываются после постукивания. Отложить на дуршлаг.
    2. Приготовление бекона: Поместите бекон в большую голландскую духовку с толстым дном на среднем огне и готовьте, периодически помешивая, до хрустящей корочки, 4–6 минут. Переложите бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и слейте жир.
    3. Готовим овощи: Верните голландскую духовку на средний огонь и добавьте масло.Добавьте чеснок, сельдерей, лук, яблоко, соль, тимьян и перец и готовьте, часто помешивая, примерно 5 минут, пока яблоко и овощи не станут мягкими и слегка подрумянятся.
    4. Добавьте бульон и мидии: Добавьте сок моллюсков и яблочный уксус, увеличьте огонь до сильного, накройте крышкой и доведите до кипения. Добавьте мидии, накройте крышкой и готовьте, помешивая один или два раза, пока раковины мидий не раскроются 3-5 минут. Снимите с огня и добавьте приготовленный бекон и петрушку. Выбросьте все неразорвавшиеся мидии.

    Банкноты

    примечание по ингредиентам * Сок и бульон из моллюсков могут сильно отличаться в зависимости от марки. Мне нравится бренд Bar Harbour, потому что он содержит всего 480 мг натрия на бутылку. Если вы не можете найти одну из марок с низким содержанием натрия, просто уменьшите количество добавленной соли на шаге 3.

    Whole30: Чтобы этот рецепт соответствовал требованиям, проверьте ингредиенты вашего сока моллюсков и бекона, чтобы убедиться, что они соответствуют требованиям.


    Питание

    • Размер порции: 3 1/2 стакана
    • Калорий: 284
    • Натрий: 2 г
    • Жиры: 10 г
    • Насыщенные жиры: 2 г
    • Углеводы: 18 г
    • Клетчатка: 2 г
    • Белки: 30 г

    Рецепт тушеных мидий II | Все рецепты

    Я готовлю так мидии все время с парочкой корректировок.Другой рецензент сказал, что он / она готовил бы мидии в простой воде и поливал их соусом, но вы потеряете весь прекрасный «ликер» из мидий, который идет с их приготовлением. Чтобы соус загустел, перед добавлением мидий немного его прокипятите, а затем добавьте немного жирных сливок и еще раз уварите, сохраняя мидии теплыми, под влажной тканью в низкой духовке. Работает как шарм, и вы не теряете никакого аромата.

    Это рецепт, который я использую годами, и он действительно превосходен.Мне эта версия нравится больше, чем большинство вариантов, предложенных другими рецензентами, хотя в некоторых случаях я добавлял чеснок.

    Это довольно хороший рецепт. Я бы добавил в соус еще масла и чеснока.В следующий раз я сделаю соус на стороне и позволю ему немного загустеть, запарить мидии в обычной воде и полить приготовленные мидии соусом.

    Это замечательный простой рецепт. Я, вероятно, добавил немного масла и лука-шалот, а также чеснок (сделайте это!) И щепотку кайенского перца.Я также добавила щепотку кошерной соли, чтобы лук-шалот и чеснок пропотели. На самом деле я не измерял свои ингредиенты и думаю, что главное — не переборщить с вином. Это может сделать бульон слишком сладким. И НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ продуктовый остров для «приготовления вина». Используйте настоящее сухое вино, такое как совиньон блан или шардоне. Также я присматривал за своими мидиями, и все они открылись примерно через ТРИ минуты. НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую снимать мидии с огня, как только они раскроются. Как только они открываются, они ГОТОВЫ. Они были ТАК нежными и таяли во рту.За пять минут они стали бы жевать. Сегодня вечером мои друзья сказали, что это лучшие мидии, которые у них когда-либо были! Я был склонен согласиться 🙂

    Очень приятно использовать немного больше лука-шалота, чем указано в рецепте.Подается с лингвини. Мужу очень понравилось! Спасибо

    Это довольно хорошо и СУПЕР просто. Я не тратил много времени на приготовление мидий и знал, что хочу масло и белое вино. Это было прекрасно. Я последовал совету другого рецензента и добавил дополнительную столовую ложку сливочного масла.Я тоже могу добавить к этому чеснок. Мы подали его на кровати с лингвини — отлично.

    Вкусно и быстро! Вместо этого использовал 1 фунт мидий (так как я готовил для одного), и этого было более чем достаточно на два приема пищи.

    Быстро и просто. Я приготовила это вчера вечером в качестве закуски ко Дню святого Валентина моего мужа. Я не могла есть из-за аллергии на морепродукты, но запах был божественным. Он любил их!

    Эти мидии были отличными и такими простыми.Я заменил парсили кинзой. Это было удивительно! Я также добавила немного крема, чтобы он немного загустел. Я сделаю это снова!

    Мужу они очень понравились. В следующий раз я буду использовать больше чеснока и меньше вина.

    Как приготовить мидии — BBC Good Food

    Мидии — хороший ингредиент для умения готовить. В них есть фактор роскоши, присущий морепродуктам, но они стоят гораздо дешевле, чем моллюски или гребешки. Они принадлежат к семейству двустворчатых моллюсков, что означает, что у них есть откидная раковина, которая открывается, как устрицы, гребешки и моллюски.

    Мидии можно найти по всему миру, и они хорошо сочетаются с разнообразным списком ингредиентов, от классических сливочно-французских соусов до ярких пикантных карри.Как и все моллюски, мидии нужно есть исключительно свежими и их нужно немного промыть и подготовить перед приготовлением.

    Когда вы овладеете навыками, ознакомьтесь с нашей коллекцией рецептов мидий, чтобы получить более вкусное вдохновение.

    Выбор и покупка мидий


    Вы можете купить мидии, уже приготовленные и упакованные в соусе, или приготовленные и замороженные. Речь идет о свежих мидиях.

    Мидии должны быть живыми, чтобы обеспечить их свежесть, а их раковины должны быть закрыты, чтобы убедиться, что они живы.Если какие-то из них открыты, они должны закрываться при нажатии или сжатии. Глядя на большие партии в рыбных магазинах, не покупайте их, если партии открыты.

    Другие признаки свежести:

    • Они должны приятно пахнуть морем, избегать рыбного запаха.
    • Если есть выбор, всегда выбирайте мидии меньшего размера, а не более крупные, так как они более сладкие и сочные.
    • Если вы добавляете мидии в блюдо с другими морепродуктами или с макаронами, то достаточно будет одной или двух большой горсти на человека.Если мидии являются основной частью рецепта, как в миске с мидиями, приготовленными на пару, вам понадобится около 500 г на человека.

    Хранение и подготовка мидий


    В идеале, вы хотите подготовить и приготовить мидии как можно скорее после покупки, но пока они свежие, их можно хранить всю ночь и до одного дня. Храните их в сухой миске или контейнере, накрытом влажным кухонным полотенцем. Никогда не накрывайте крышкой или пищевой пленкой, так как они задохнутся.

    Для подготовки мидий к приготовлению:

    • Промойте их под струей холодной воды, перебрасывая руками, чтобы дать шанс закрыться любому, что могло открыться.
    • Если хотите, сотрите ячменя, но это не обязательно.
    • По очереди защипайте и оторвите тонкую нить со стороны раковины, известной как «борода». Не у всех мускулов есть бороды, поэтому не волнуйтесь, если вы не можете их найти.
    • Если мидии открыты, сожмите их и выбросьте все оставшиеся открытыми или те, у которых есть сломанная раковина.

    Лучше всего хранить мидии, а затем готовить их перед приготовлением, а не готовить и хранить готовыми к приготовлению.

    Посмотрите наше видео о приготовлении и приготовлении мидий:

    Как приготовить мидии на пару
    На 2 порции

    • 1 кг готовых мидий
    • маленький бокал белого вина
    • 1 крупный лук-шалот или мелко нарезанная луковица
    • Пучок петрушки, мелко нарезанный
    1. Выложите мидии в большую кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой. Сковорода должна быть заполнена не более чем наполовину.
    2. Добавьте вино и нарезанный лук-шалот.
    3. Поставьте сковороду на сильный огонь и плотно закройте крышкой.
    4. Когда сковорода начнет пар, готовьте мидии в течение 3-4 минут, время от времени встряхивая сковороду.
    5. Они готовятся, когда скорлупа открыта.
    6. Снимите кастрюлю с огня и посыпьте рубленой петрушкой
    7. Выложите их в разогретые миски и полейте соком.

    Можно ли есть мидии в закрытом виде?

    Раньше всегда советовали выбрасывать мидии, которые не открылись после приготовления, потому что они плохие.Это неправда, и любую мидию, которую можно легко открыть, можно есть. Если мидия очень плотно закрыта, она, вероятно, все равно будет немного сырой и неприятной для еды — все это отверстие — тяжелая работа, поэтому, если у вас много еды, а одна или две все еще закрыты, нет ничего плохого в том, чтобы выбросить и переходя к следующему.

    5 лучших рецептов мидий

    1. Мидии, приготовленные на пару с сидром и беконом


    Этот легкий ужин из одной кастрюли придает восхитительный британский оттенок французской классике.Замените вино крепким сидром и приготовьте это обманчиво простое блюдо. Ложка крем-фреш в смеси придает ей шелковистую гладкую текстуру. Подавать с хрустящим хлебом, чтобы смазать соус.

    2. Гоанские мидии


    Наши гоанские мидии доказывают, насколько хорошо сочетается этот великолепный моллюск с согревающими специями. Это быстрое и ароматное карри идеально подходит для семейного ужина. Он также адаптируется — попробуйте добавить креветки в кокосовое молоко или вместо этого добавьте несколько моллюсков.

    3.Тушеная рыба Нормандия


    Передайте хлеб! Мидии увеличивают объем нашего тушеной рыбы в Нормандии и добавляют глубины вкуса этой сливочной миске с комфортной едой. Попробуйте подать с вареным картофелем восковой формы на простой ужин. На приготовление уходит всего десять минут, поэтому на кухне не нужно беспокоиться.

    4. Тальятелле с мидиями и крем-фреш


    Этот простой рецепт тальятелле доказывает, насколько хорошо сочетаются морепродукты и паста. Вы всего в двух шагах от дымящейся миски с классическими блюдами из морепродуктов.Невозможно превзойти сливочно-чесночный соус с добавлением свежих трав.

    5. Мидии с чоризо, фасолью и неро-каволо


    Соедините мидии с некоторыми смелыми испанскими ароматами и получите превосходный ужин на двоих. Пряный чоризо и сочные бобы каннеллини составляют вкусную комбинацию, которую можно подавать всего за 25 минут.

    Понравились эти рецепты? Узнайте больше о моллюсках…

    Полное руководство по устрицам
    Наша лучшая коллекция моллюсков
    Наши лучшие рецепты морских гребешков

    Какой ваш любимый способ есть мидии? Оставьте комментарий ниже…

    Как приготовить и открыть мидии — Советы по приготовлению

    Что вам понадобится


    Жесткая кухонная щетка

    Нож моллюска
    • Если ножа моллюска нет в наличии, используйте тонкий, короткий, тупой нож.Не используйте острый кухонный нож.
    • Доступ к прохладной проточной воде.
    • Чаша для сбора жидкости из скорлупы при открытии.
    • Полотенце, которым можно защитить руку при открытии корпуса.

    Проверить свежесть

    • Мидии лучше всего, если им не более четырех дней. Спросите у торговца рыбой дату вылова.
    • На рынке мидии следует хранить во льду или на льду.
    • Мидии, если они не очищены и не заморожены, должны быть живыми, когда вы их покупаете и готовите. Если оболочка плотно закрыта, она еще жива. Если корпус приоткрыт, он должен быстро закрываться при постукивании. Если оболочка открыта и не закрывается при постукивании, выбросьте ее.
    • Выбросьте все мидии с сломанной раковиной.

    Подготовка мидий

    Мидии, купленные на рынке, очищены от песка. Если вы сами выкопали мидии, замочите их в ведре с морской водой.Если у вас нет доступа к морской воде, смешайте 1 стакан соли с 3 литрами воды. Добавьте в воду горсть кукурузной муки. Кукурузная мука очистит желудок от песка. Выдержите в холодильнике на несколько часов или на ночь, хотя бы один раз сменив воду. Не используйте пресную воду, она убьет мидии.

    Если вы не собираетесь сразу готовить мидии, очистите ракушки кухонной щеткой, поместите в миску, накройте миску влажным полотенцем и поставьте в холодильник. Мидии хранятся 2–3 дня, однако лучше всего их приготовить как можно скорее.Очищенные мидии, которые не были подвергнуты тепловой обработке, можно хранить в воде или их растворе, накрыть крышкой и хранить в холодильнике до 2 дней.

    Если вы готовите мидии в раковине, не открывайте и не вынимайте мидии из раковины. Вымойте мидии жесткой кухонной щеткой под прохладной проточной водой и удалите бороду.

    НИКОГДА не ешьте мидии, раковина которых не открыта после приготовления.

    Перед тем, как начать: охладите моллюсков в морозильной камере в течение часа или дольше, чтобы их было легче открыть.Когда вы вынимаете моллюсков из морозильной камеры, вам может потребоваться дать им отдохнуть в течение нескольких минут, прежде чем вы сможете вставить нож для моллюсков в отверстие.

    Потрите оболочки мышц жесткой кухонной щеткой и промойте под прохладной проточной водой. Если есть значительные внешние волокна, соскребите их ножом для очистки овощей.
    Если борода, также называемая биссусом, все еще приросла, удалите ее. Протяните бороду от кончика до петли.Борода должна легко сниматься.
    Крепко держите мидию в руке над миской и вставьте нож для моллюска между верхней и нижней раковинами. Полотенце можно использовать для защиты рук. Поверните нож вокруг, чтобы прорезать мышцу петли. Чаша соберет ликер из мидий.
    Откройте корпус. Вставьте нож между мидией и раковиной. Отделите мидию. Теперь мидия готова к приготовлению.

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *