Курица запеченная в духовке целиком в соли: Хрустящая курица на соли запеченная в духовке целиком рецепт с фото пошагово и видео


Содержание

Курица на соли в духовке — рецепты приготовления с фото

Если хотите добиться идеально хрустящей корочки, запеките курицу на подушке из соли.

Курица на соли в духовке — это удивительный рецепт: запеченная целиком на солевой подушке, она получается с идеальной хрустящей корочкой, сочным и нежным мясом, в точную меру соленой и совсем не жирной. Такая курочка станет украшением праздничного стола. И не потребует от хозяйки больших усилий: нужно лишь начинить ее целым лимоном и присыпать любимыми специями, затем выложить на слой соли и запечь в духовом шкафу. Благодаря соляной подушке, курица не пригорает и пропекается, впитывая нужное количество соли. Соль же, в свою очередь, впитывает в себя вытапливаемый куриный жир.

Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 50-60 мин
Количество порций: 5 шт.

Ингредиенты

Чтобы запечь курицу на соли, вам понадобится:

  • курица весом до 1500г
  • 1 лимон
  • 500г соли крупного помола (в зависимости от размера формы)
  • 1 ч.
    л. сушеных трав итальянской кухни

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Подберите подходящую по размеру форму или противень для запекания, чтобы курица в нем свободно разместилась. Высыпьте на дно сухого противня соль крупного помола, в идеале морскую, так, чтобы получился примерно сантиметровый слой соли. Лучше насыпать соли больше, чем меньше, так как, впитывая излишки жира, соль станет подгорать и, при недостаточно толстом слое, пропускать жар духового шкафа.

  2. Промойте тушку курицы под струей проточной воды, срежьте лишний подкожный жир, зачистите пленки и перышки. Промокните курицу бумажным полотенцем и натрите подходящими на ваш вкус приправами, я предпочитаю итальянские травы (базилик, чабрец, орегано). Тщательно вымойте лимон, обдайте его кипятком и, не разрезая, положите внутрь курицы, он придаст мясу аромат и сочность.

  3. Для того, чтобы тушка курицы запеклась аккуратной формы, нужно связать ей ноги. Обмотайте обе ноги крепкой нитью, сделав «восьмерку», стяните и завяжите бантиком или простым узлом.

  4. При запекании курицы целой тушкой мясо пропекается неравномерно. Очень часто подгорают самые тонкие части – крылья, в то время как крупные кусочки еще не успевают пропечься. Для того чтобы края крыльев не подгорели и не распадались по бокам от курицы, сделайте небольшие прорези в грудке, и заправьте в них концы крыльев.

  5. Уложите подготовленную курицу на слой соли в форму для запекания и уберите в духовой шкаф, предварительно разогретый до 190 градусов на 50-60 минут.

  6. Готовность курицы можно проверить, проколов ее ножом или вилкой в самом толстом месте (окорочок или грудка). Если выделяется прозрачный сок – курица готова, мутный – стоит еще допечь. Перед тем как выложить курицу на блюдо, срежьте нить, которая связывает ноги, и достаньте лимон, он нам больше не понадобится, так же, как и соль.

Варианты приготовления курицы на соли

Рецепт с “сильной” корочкой

Солевую подушку, на которую укладывается курица, можно сделать иначе. Если вы используете сухие травы, цедру лимона, можете смешать их с солью, получив таким образом кулинарную соль. Если у вас травы свежие (мята, орегано, розмарин, шалфей), измельчите их и смелите вместе с солью. И на эту ароматную подушку уложите курочку.

Понятно, что в этом случае сильно приправлять курицу нет необходимости, хотя есть любители щедро заправлять курицу нарезанным луком, чесноком, сельдереем и т. п. Я просто слегка перчу курицу смесью перцев и смазываю всю тушку сверху и внутри растительным маслом – последнее нужно для того, чтобы получить яркую выразительную корочку.

Затем курица отправляется в разогретую духовку и запекается в течение часа-полутора. Минут через 40-50 от начала приготовления ее надо перевернуть и продолжить запекать. Иногда, чтобы ускорить дело, я разрезаю ее пластом, как на табака. Готовится такая курица на соли при температуре 190-200 градусов.

Курица в соляной корочке

А можно запечь курицу не на солевой подушке, а непосредственно в корке из соли.

Попробуйте так: подготовьте ароматическую соль, разогрейте ее как следует, засыпьте противень толстым слоем и буквально окуните в соль курицу со всех сторон – так, чтобы она “оделась” солевой коркой. Готовьте в духовке при 170-180 градусах, проверьте, как обычно, по соку. А потом, уже готовую, еще подержите в фольге до остывания.

Это очень логичный рецепт, не так ли? Первое, что приходит в голову при упоминании “курицы в соли”. Вот только есть такое мясо надо умеючи, обдирая соленую корочку. Мясо под ней восхитительно нежное…

Курица на соли в духовке запеченная целиком — 5 пошаговых рецептов

Запечённую курочку любят в каждой семье! Рецептов и секретов приготовления множество. Хрустящая корочка, сочное пропекшееся мясо – это все то, что мы хотим получить от этого блюда. Один из самых простых способов запекания курицы – солевая подушка. Для этого тушку цыпленка располагают на толстом слое соли, и в таком виде отправляют в печь. Не нужно никаких предварительных обертываний фольгой, или помещения в пекарский рукав.

Также можно натереть ее аджикой, майонезом, чесноком, начинить лимоном, и так далее. Однако, даже в первоначальном виде, курица на солевой прослойке будет великолепна.

Дело в том, что соль не пригорает ко дну металла и не прилипает к курице. Она насыщает собой мясо, а лишний жир легко поглощает в себя!

Этот способ выручает хозяек, когда времени на приготовления еды мало. Корочка всегда получается аппетитная, хрустящая, а мяско нежное и сочное! Попробуйте! И вам больше не захочется тратить много времени на разделку, маринад и прочие фокусы!

Несколько несложных и самых вкусных вариантов мы рассмотрим ниже!

Курица на соли в духовке — пошаговый рецепт

К выбору главного ингредиента для запекания нужно подойти основательно! Для этого нам понадобится тушка пожирнее. Лучше не брать для блюда домашнюю птичку, иначе она может получиться сухой, и впечатление от блюда будет не таким фееричным.

Кура должна быть пухлой, аппетитной с розовой кожицей. Кожа, в свою очередь, должна быть плотной, жирноватой и не дряблой. Лучше, если она будет хорошо обтягивать тушку, на туловище она должна быть поплотнее, а на ножках — тоньше.

На ней не должно быть трещин, рваных следов и проколов. Все это следствие вымачивания мяса и накачки его химическими веществами. Выбор главного продукта для приготовления любого блюда очень важен! Ведь чтобы получить несравненный натуральный вкус и накормить своих любимых, нам нужны только качественные продукты.

Итак, начнем!

Нам понадобится:

  1. сухой противень
  2. пачка поваренной соли
  3. 1 свежая курочка
  4. 1 лимон

Приготовление:

1. Курочку тщательно промыть снаружи и изнутри. Обсушить бумажным полотенцем и начинить ее целым лимоном. Лимон можно надрезать до мякоти в нескольких местах, так он еще более ярко раскроет свой аромат.

2. На форму для запекания высыпать пачку соли, разровнять горку и положить продукт на спинку.

Эта позиция важна! Так как сок из лежащей на спине птицы не будет так обильно вытекать, тем самым придавая мясу особую сочность.

3. В духовку, разогретую до 180 градусов отправляется наша курочка на 1 час 30 минут. Этого времени достаточно для готовности тушки весом до 2 кг. В зависимости от размеров, время можно увеличить или уменьшить.

4. По истечении отведенного времени, достать готовое блюдо из печи, аккуратно взять куру и положить ее на красиво выложенные листочки салата или других овощей.

Вот так, с минимальным количеством затрат времени и продуктов, можно сотворить такую красоту! А уж про вкус и говорить не приходится. Видно, какая она аппетитная и сочная.

Курочка в соляной корочке с картошкой — самый лучший рецепт

Курица в сочетании с картошечкой — что может быть лучше?! Даже самое роскошное торжество украсит это угощение! Рассмотрим как быстро, а главное вкусно приготовить это блюдо.

Нам понадобится:

  1. 300г картофеля
  2. 1 курочка
  3. пачка соли
  4. зелень и специи для картофеля
  5. сливочное масло – 50г

Приготовление:

1. Мясо хорошенько промыть и положить на несколько минут на бумажное полотенце, чтобы стекла лишняя вода. Желательно, чтобы тушка была полностью сухой.

2. Тем временем, помыть клубни картошки, почистить и нарезать их средними кусочками (в зависимости от размера). Если вы используете молодой картофель, то чистить его необязательно. Хрустящая корочка свежей кожуры – еще одна его изюминка.

3. Кусочки картошечки также обсушить и отправить в пакет для запекания вместе со специями и рубленной зеленью. Упаковку хорошенько закрепить с двух сторон ниткой и активно потрясти двумя руками, для равномерного распределения специй по овощу. Затем отправить в духовую печь на 20-30 минут.

4. Пока он будет румянится в духовке, займитесь птицей. На противень выстелить пергамент (так впоследствии соль будет легче отделить от дна посуды).

Высыпать равномерным слоем пачку соли и положить цыпленка ножками вверх.

5. Теперь, когда картофель готов, отправить в духовку противень с мясом. А картошку тем временем смазать мягким сливочным маслом и накрыть бумажным полотенцем.

4. Мясо проведет в духовке 1 час 30 минут. Тем временем вы можете отдохнуть или заняться другими делами.

Затем достать блюдо из печи, аккуратно переложить румяную тушку на плоское блюдо. По краям красиво разложить хрустящую картошечку и украсить зеленью и овощами, на ваш вкус.

Перед таким ароматом и подачей не устоит ни один гость. А восхищенные хозяйки будут непременно выпрашивать у вас рецепт!

Вкусная курица с румяной корочкой, приготовленная с чесноком в сметанном соусе

Ароматная курочка с чесноком в сметанном соусе не оставит равнодушными вас и ваших близких!

Нам понадобится:

  1. 1 куриная тушка
  2. пачка соли
  3. 200г сметаны
  4. 2 ст.л соевого соуса
  5. соль, перец
  6. 2 дольки чеснока
  7. 2 лимона

Приготовление:

1. Тушку птицы хорошенько промыть и обсушить при помощи бумажных полотенец.

2. Приготовить сметанный соус. Для этого смешать сметану, соль, черный перец, чеснок, пропущенный через пресс и тщательно перемешать.

3. Готовым соусом смазать всю тушку снаружи и изнутри. Наносить массу щедрым слоем, тщательно пропитывая каждую складочку.

4. На противень выстелить пергаментную бумагу. Сверху ровным слоем выложить соль. Ее понадобится целая пачка.

5. Курочку, смазанную сметанным соусом, уложить на спинку поверх солевой подушки. Внутрь поместить целый лимон. Ножки связать между собой нитками. Рядом уложить кружочки второго, порезанного кружочками лимона.

6. Отправить блюдо в духовку на полтора часа. Запекать при температуре 200 градусов.

Аромат жареной курочки и чеснока разнесется по дому задолго до ее готовности. Так что запаситесь терпением. Как только она будет готова, немедленно приступайте к дегустации!

Как приготовить вкусную курочку на соли с аджикой

Для приготовления этого блюда требуется жирная, неразмороженная птица с упругой и крепкой кожей. Поэтому покупать ее лучше в отделе охлажденных продуктов.

Любителям остренького посвящается….

Нам потребуются:

  1. 1 целая тушка цыпленка
  2. пачка соли
  3. 1 лимон
  4. 100г аджики

Приготовление:

1. Тушку хорошенько помыть проточной водой, удалить сгустки крови и лишние перышки.

2. Обтереть мясо бумажным полотенцем. Теперь тщательно обмазать его аджикой. Только не переусердствуйте! Слой аджики должен быть тонким. Иначе блюдо получится очень острым!

3. Внутрь положить надрезанный в нескольких местах лимон.

4. На противень высыпать пачку соли и аккуратно разровнять ее руками. Сверху водрузить цыпленка.

5. Поставить противень с птицей в духовку на 1 час 30 минут.

Как только по кухне начнет разноситься вкуснейший аромат, значит блюдо вот-вот будет готово!

Выключить духовку, достать посуду и переложить готовое лакомство на красивую тарелку. Украсить блюдо по вкусу. Можно присыпать зеленью, положить свежих овощей или подать другой гарнир. Тут любые сочетания хороши! Приятного аппетита!

Вкуснейший рецепт приготовления курицы с лимоном

Этот способ точно станет одним из самых любимых. Простота его реализации вкупе с чудесным результатом просто не могут оставить без хороших впечатлений дегустаторов. Грамотное сочетание трав и специй, лимона и мяса завоюют ваши желудки!

Необходимые ингредиенты:

  1. 1 средний бройлер
  2. полкило морской соли
  3. немного свежего шалфея и мяты
  4. веточки сушеных тимьяна и розмарина
  5. 1 ч.л цедры лимончика
  6. 50г растительного масла
  7. черный молотый перчик
  8. копченая паприка
  9. 1 целый лимон

А также нам понадобится сухой противень.

Начнем творить:

1. Масло, паприку и перец соединить в небольшой миске и тщательно обмазать цыпу.

2. Сделать солевую подушку: на дно огнеупорной формы распределить всю соль. Сверху посыпать все имеющиеся у нас травы. Для этого просто порвите их руками. Также не забудьте про цедру лимона.

3. Положить нашу красавицу на «трон» ножками вверх. Их нужно будет связать, чтобы в процессе готовки не вытекало много сока. Кончики крылышек заправить за складки в подмышечной части, чтоб они не расправлялись при запекании. Начинить ее лимоном.

Уже аппетитно, не правда ли?!

4. Отправляем форму в печь на полтора часа, при температуре 180 градусов.

Украсить цыпленка по своему вкусу и немедленно подать к столу!

Особенности и секреты приготовления вкусной и ароматной курицы

Кажется, что запекание курицы целиком ~ дело нехитрое. На самом деле, это совсем не так! Если не знать некоторых нюансов, блюдо получится не таким насыщенным, как хотелось бы. Так как же добиться желаемого результата, не испортив при этом продуктов? Рассмотрим…

Чтобы ваш ужин удался на славу, помните несколько правил идеальной курочки:

  1. Лучше, если мясо будет не размороженным. Покупайте его в отделе охлажденных продуктов. Если же у вас имеется замороженная тушка, то перед готовкой ее необходимо полностью разморозить. Лед в мясе дает при запекании лишнюю жидкость, а она нам не нужна!
  2. Птицу обязательно промывать прохладной водой, а затем тщательно протереть. Иначе, не видать вам румяной и хрустящей корочки!
  3. Ее можно запекать как целиком, так и разрезать по линии грудки. Или же вообще разделить на две половинки.
  4. Если вы решили приготовить ужин в маринаде, содержащем кислоту (например лимон), то не держите мясо в нем дольше 2-х часов до отправки в печь. Иначе вкус может приобрести излишнюю кислинку.
  5. Ваше кушанье станет более сочным, если вы промажете кожу изнутри сливочным маслом. Не переусердствуйте! Иначе она может порваться и все старания будут тщетны.
  6. Ножки и крылышки всегда лучше скреплять, иначе подача будет не такой красивой, а сок из полости будет выливаться излишне.

  1. Обложив цыпу полосками бекона, вы получите еще более сочное лакомство! Жир от свиного сала проникнет под кожу и пропитает ее особым ароматом.
  2. Если ваша печь оборудована функцией «гриль», то включите ее за 15 минут до готовности. Так корочка будет наиболее яркой, сочной и хрустящей. Если же эта функция не предусмотрена, то тушку можно предварительно промазать медом или сметаной. Только не используйте для этой цели майонез. При нагревании он не выполнит заявленную миссию.
  3. Подойдите к выбору продуктов серьезно! Курица должна быть упругой, ее кожа здорового розового цвета, а запах должен отсутствовать вообще! Дырки и надрезы на ней могут говорить о неправильных условиях хранения или манипуляциях для придания несвежему товару красивого вида.

Готовить для своей семьи и гостей всегда приятно любой хозяйке! Удовлетворенные лица сидящих за столом — самая главная награда для нас!

Каждая женщина мечтает научиться вкусно готовить, не тратя при этом много времени и денег. Многие думают, что это вовсе невозможно. Но такие рецепты говорят об обратном.

Принцип приготовления необычайно прост — высыпаем, кладем, запекаем. Все! Свободное до прихода гостей или же до семейного ужина время можно потратить на себя. Ведь общаться с родными и близкими всегда приятнее отдохнувшей и красивой! Берегите свое время и чаще радуйте вкусняшками своих любимых!

Приятного аппетита!

Рецепт курицы на соли в духовке целиком

Рецепт курицы на соли в духовке целиком для милых хозяюшек (курица на солевой подушке). Приготовить курицу на соли в духовке целиком совсем не сложно, справится любая хозяйка. Выбор хорошей курицы очень важен для этого рецепта, потому что мы получаем в итоге чистый вкус куриного мяса, не вкус маринада.

Кулинарные блогеры рассказывают о том, что приготовленная на соли птица получается мега-вкусной, сочной и ароматной. Не все понимают, почему даже без добавления приправ, без какой-либо начинки, курица получает отличные вкусовые качества. А суть в том, что в духовке создается нечто наподобие “соляной сауны“. В итоге соль забирает из кожи влагу, она становится сухой и хрустящей и укрывает курицу как пергамент, не давая влаге испариться из мяса. В то же время мясо остается очень сочным и нежным, а излишки влаги и сок скапливается в животе у курицы. Курица абсолютно не пересаливается, она вбирает в себя соли столько, сколько нужно. Куриное мясо получается идеальным.

Курица запеченная на соли

Чтобы приготовить курицу на соли, необходима тушка весом около 2 кг и пачка соли, лучше морской. Не советуем использовать йодированную соль, поскольку она придаст птице горечь. Важно выбрать для запекания хорошую курицу. Тушка должна иметь ровную, без разрезов и проколов кожу. Кожа должна быть жирноватая, розовая, с легкой желтизной, без широких пор. Нормально, если на ножках кожа тоньше, розовее и даже кажется, что они немного с синим оттенком. Кожа должна хорошо облегать курицу, быть как бы натянутой, ни в коем случае не висеть. Важен и запах: только свежий!

Рецепт курицы на соли в духовке целиком

Автор: Поварёнок

Кухня: Русская

Тип блюда: Блюда из птицы

Время на подготовку: 

Время приготовления: 

Общее время: 

  • Курица-1 шт. ,
  • Соль морская — 1 пачка.
  1. Соль высыпать в форму с бортами.
  2. Обсушить салфетками вымытую курицу, связать ножки, а кончики крыльев обернуть фольгой.
  3. Положить курицу на соль спинкой вниз.
  4. Запекать при 180 С около часа.
  5. Осторожно снять курицу с соли, поднимая за туловище, ногами вниз.

Запекание на соли — особый метод приготовления птицы в духовке. Образующаяся солевая корочка играет роль проводника жара духовки, равномерно распределяя тепло и позволяя всем участкам мяса хорошо пропечься. При использовании соли нет риска, что одна часть блюда пригорит а другая, наоборот, останется сырой.

Размер порции: 100 Калории: 70 Жир: 2.2 Белок: 10.45

3.5.3251


Готовую курицу можно есть вместе с корочкой без всяких опасений, что блюдо стало слишком соленым. При запекании тушки таким способом — на своеобразной «соляной подушке», готовая курочка не вбирает в себя соль и может порадовать вас и ваших близких приятным и нежным вкусом.

Попробуйте ещё один рецепт курицы на соли.

Курица на соли

Курица запекается целиком на солевой подушке, благодаря этому, она получается с идеальной хрустящей корочкой, сочным и нежным мясом. Очень важно то, что такой способ приготовления делает курицу абсолютно не жирной и в точную меру.

Рецепт курицы на соли

Благодаря соляной подушке, курица не пригорает и пропекается, впитывая нужное количество соли. Соль же, в свою очередь, впитывает в себя вытапливаемый куриный жир.

Ингредиенты:
  • Курица – 2 кг,
  • Специи для птицы – 20 г,
  • Крупная соль – ½ кг,
  • Чеснок – 1 головка.
Приготовление:
  1. Курицу вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Взять специи для курицы, можно добавить и те, которые нравятся вам, чеснок натертый смешать в пиале и аккуратно натереть этими сухими специями с чесноком всю курочку, включая внутренность.
  2. На противень высыпать всю соль и собрать из нее такой диаметр, чтобы было чуть больше самой курочки, далее на эту соль выложить курицу животом вниз. Убрать в слегка разогретую духовку примерно на час и пять минут.
  3. После того как курица будет готова, ножом убрать солевой камень (не бойтесь, курица не будет пересоленной).

Чтобы проверить готовность мяса, проткните его зубочисткой. Выступивший из тушки сок должен быть прозрачным. У приготовленной таким образом курицы хрустящая корочка и очень сочное мясо.

Поделиться рецептом:

Курица, запеченная в соли, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Курицу натрите изнутри и снаружи вином, поперчите, обсушите на решетке, 15–20 мин. Веточку розмарина положите внутрь курицы, оставшийся розмарин порубите ножом. Смешайте рубленый розмарин с солью. Лимоны вымойте щеткой.

Шаг 2

Выстелите противень двойным слоем фольги, насыпьте слой соли толщиной примерно 1,5 см, соберите соль к центру, сбрызните примерно 2 ст. л. холодной воды.

Шаг 3

Уложите курицу на соль. Сбрызните оставшуюся соль водой – ее понадобится столько, чтобы соль была едва смочена, но не рассыпалась. Уложите соль на курицу, облепляя ее со всех сторон, чтобы курица была плотно закрыта. Рядом на соль уложите лимоны.

Шаг 4

Поставьте противень в разогретую до 220 °С духовку на 1 ч. Затем выньте и оставьте на 15 мин.

Шаг 5

При помощи ручки тяжелого ножа или пестика от ступки разбейте соляную корку и выньте курицу. Подавайте с разрезанными на четвертинки запеченными лимонами.

Кстати

SteakMaster REDMOND RGM-M816P – это устройство 3 в 1: гриль, духовка и барбекю! Антипригарное покрытие позволяет готовить стейки, рыбу, овощи и другие блюда без масла и лишних калорий. С грилем SteakMaster любой сможет приготовить идеальный стейк ресторанного уровня. Устройство автоматически определит толщину продукта и сообщит, когда мясо достигнет выбранной степени прожарки: RARE, MEDIUM или WELL-DONE. В комплект гриля-духовки входит специальный противень, который позволяет запекать полезные блюда совсем как в духовке!

Панели устройства раскрываются на 180 градусов, обеспечивая возможность готовить блюда барбекю на двойной поверхности.

Прибор оснащен 7 автоматическими программами для приготовления мяса, птицы, рыбы, бекона сосисок и других блюд, а также имеет ручной режим с возможностью настройки температуры и времени приготовления. В комплекте гриля-духовки входит кулинарная книга с 55 рецептами вкусных блюд.

Курица на соли в духовке целиком. 6 простых пошаговых рецепта приготовления

Если вы давно искали простой рецепт полноценного горячего блюда, то это вариант для вас. Буквально 5-10 минут активных действий, несколько ингредиентов, 1-1.5 часа ожидания, и сочная аппетитная курочка у вас на столе. Причем все это время вам не нужно будет что-либо делать или как-то контролировать процесс приготовления. Главное просто вовремя достать ее из духовки. Курица на соли в духовке готовится настолько просто, что вы будете удивлены, но навсегда полюбите этот рецепт.

Это блюдо будет находкой вечером после тяжелого трудового дня или когда к вам неожиданно должны нагрянуть гости, а времени на кулинарные изыски нет. Курица и соль продаются в любом продуктовом магазине, поэтому в доступе всегда.

Не стоит волноваться, что курица будет слишком соленой. Она впитает в себя столько соли, сколько нужно. Именно приготовленная таким образом курица никогда не будет пересоленой или недосоленой. Кожица у такой курочки становится очень тонкой и хрустящей, словно калька – ее любят есть и взрослые, и дети. И эта самая корочка надежно защищает нежность блюда, сохраняя соки внутри тушки. Попробуйте проткнуть такую курицу вилкой или ножом, и из отверстия сразу польется сок.

Ниже даны несколько рецептов такой курочки. В одних чуть больше ингредиентов, в других совсем мало. Но все их объединяет одно – простота приготовления и потрясающий невероятно вкусный результат.

Простой рецепт курицы в духовке на соли целиком

Кажется, придумать что-то проще этого рецепта очень сложно. Всего 2 ингредиента, минимум активных действий, и вкусная ароматная курочка на вашем столе. Сочная, нежная, с аппетитной хрустящей корочкой, легкого золотистого цвета — вот такой получится курица на соли. Здесь не нужны никакие специи и приправы – блюдо и так получается просто потрясающим. К тому же оно очень диетично – весь жирок, который будет стекать с курочки, уйдет в солевую подушку.

Соль берите крупную. Если использовать мелкую, курицаа может слишком много ее впитать и получиться пересоленой. Обязательно обтирайте курицу бумажными полотенцами или салфетками. Если этого не сделать, соль к сырой тушке прилипнет. Да и сама курочка вберет ее намного больше, чем нужно, что, опять же, чревато пересолом. Минимальный слой соли – 1 сантиметр, а лучше все 2.

Понадобится:  

  • курица – 1 шт.;
  • соль – 1 кг.

Этапы приготовления.

Курочку тщательно промойте и внутри и снаружи. Оботрите салфетками.

Возьмите острый нож и по грудке разрежьте курочку пополам. Лишнюю кожу отрежьте.

Распластайте курицу и снова хорошенечко оботрите салфетками.

В форму, где будете запекать курицу, нужно высыпать всю соль и хорошенечко разровнять.

Положите курицу на соль спинкой вверх.

Запекайте при 200 градусах около часа плюс/минус. Готовность определяйте острым предметом – если потечет прозрачный сок, значит, она готова.

Подавайте готовую курицу с гарниром или свежими овощами.

Ароматная и сочная курица на соли с приправами и картофелем

Если простую курочку на соли вы уже готовили, обратите внимание на этот рецепт. Здесь, чтобы получить более яркий вкус и аромат, добавлены приправы. И прямо вместе с курицей готовится гарнир – картошка, которая в духовке выходит нереально вкусной. А в этом случае она готовится вместе с птицей, пропитываясь ее ароматом и даже соком, поэтому вкус будет просто превосходный.

Картошечку лучше покупать молодую, с тонкой шкуркой. Если у вас старый картофель, то лучше его почистить. Обязательно обработайте и курицу, и картошку оливковым маслом – это поспособствует появлению красивой хрустящей корочки.

Понадобится:

  • курица – 1 шт.;
  • соль – 1 кг;
  • картофель – 1 кг;
  • куркума – 1 ст. л.;
  • приправа для курицы – 1 ст. л.;
  • перец черный молотый по вкусу;
  • масло оливковое.

Этапы приготовления.

Курочку тщательнейшим образом промойте внутри и ополосните снаружи. Отрежьте хвостик и верхние половины крыльев, так как они постоянно подгорают.

Острым ножом разрежьте курицу по грудки и оботрите салфетками внутри и снаружи.

Переверните курочку спинкой вверх, смажьте оливковым маслом.

Затем оботрите курочку приправами – сначала специями для курицы, а затем куркумой и чуть приперчите черным перчиком. Сделать все это нужно с обеих сторон.

Картофель помойте и разрежьте пополам.

На противень выложите соль и разровняйте. Теперь на подушку из соли положите курицу на животик, расправьте.

Картошку смажьте оливковым маслом и прямо на шкурку поставьте вокруг курицы.

Запекайте при 180 градусах на 40-60 минут.

Как приготовить курицу на соли с чесноком и сливочным маслом

Еще один простой рецепт сочной, нежной курочки с аппетитной тонкой, но хрустящей корочкой. А легкий запах чеснока делает ее еще более интересной. Готовится она также просто, как и в предыдущих рецептах, дополнительных действий от вас никаких не требуется.

Сливочное масло используется не только для того, чтобы курица получилась вкусной, но и чтобы выглядела очень эффектно. На этапе ввода чеснока в растопленное сливочное масло также можете добавить любимые специи.

Понадобится:

  • курица – 1.5-2 кг;
  • соль – 1 кг;
  • масло сливочное;
  • чеснок по вкусу.

Этапы приготовления.

Курочку промойте снаружи и внутри и с помощью бумажных полотенец уберите всю лишнюю влагу. Отрежьте хвостик.

Очистите чеснок. Параллельно растопите сливочное масло.

Прямо в растопленное сливочное масло пропустите через пресс чеснок и хорошенечко размешайте.

С помощью специальной кисточки натрите курочку ароматным маслом со всех сторон, в том числе и внутри.

Ножки курицы привяжите друг к другу кулинарной ниткой.

В форму, где курочка будет запекаться, насыпьте соль. Выложите на соль курицу.

Запекайте при температуре 180 градусов 1.5-2 часа.

Подавайте с сырыми овощами или любым гарниром на выбор.

Готовим курицу на соли по рецепту Дарьи Донцовой

Сочная, мягкая, нежная и очень аппетитная – по сути процесс приготовления этой курочки ничем не отличается от нашего первого рецепта. Однако тут автор рецепта открывает маленькие секреты, как лучше оформить курицу, чтобы она выглядела наиболее эффектно.

Не забывайте про крупную соль. Если вы не любите подгоревшие крылышки, в этом рецепте вы узнаете, что с ними можно сделать, чтобы этого избежать. Также узнаете, как можно соединить куриные ножки, чтобы она смотрелась красиво, не имея при себе кулинарной нити

Понадобится:

  • курица – 1 шт.;
  • соль – 1 кг.

Этапы приготовления.

Куриную тушку промойте под водой, а затем со всех сторон оботрите специальными полотенцами.

Удалите хвостик и лишний жир, если он есть. В кожице у гузки прорежьте отверстие острым ножом.

Скрестите куриные ножки крест накрест и ту, что сверху, проденьте в это самое отверстие.

В коже на грудке двух сторон все тем же ножом сделайте маленькие кармашки и заправьте туда кончики крылышек.

В форму, где будет готовиться курица, выложите соль и распределите по поверхности.

Запекайте при 180 градусах около 1.5 часов.

Подавать курочку можно с вареным картофелем, свежими овощами или любым другим гарниром на ваш выбор.

Курица, запеченная в духовке на соли с овощами и пряностями

Курица на соли, запеченная по этому рецепту – что-то нереальное. Невероятно ароматная, сочная, вкусная, мягкая с не менее ароматным и вкусным гарниром, который запекается с этой самой курочкой. Здесь огромное количество специй, но все они подобраны с умом и очень гармонично сочетаются как друг с другом, так и с основными продуктами. Пряная, нежная, пикантная – это блюдо будет вашим фаворитом, если вы любите яркий вкус и не менее яркий аромат.

Здесь предложено 2 варианта, как запечь курицу со специями. В первом варианте специи миксуются определенным образом, во втором – просто нужно добавить все. Если вы что-то не любите, просто исключите из состава. А вот с добавлением новой приправы нужно быть аккуратней – важно соблюдать гармонию и сочетаемость. Не игнорируйте лимончик – он принесет свою долю свежести в это царство пряностей.

Понадобится:

  • курица – 1 шт.;
  • картофель – 4-5 шт.;
  • лук – 1-2 шт.;
  • батат – 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • соль;
  • розмарин веточки по вкусу;
  • тмин веточки по вкусу;
  • сладкая паприка по вкусу;
  • острая паприка по вкусу;
  • кумин по вкусу;
  • кориандр молотый по вкусу;
  • черный молотый перец по вкусу;
  • масло растительное для смазывания.

Этапы приготовления.

Тушки курицы тщательнейшим образом промойте, оботрите салфетками или бумажными полотенцами.

Подготовленную курочку острым большим ножом разрежьте пополам. Резать нужно начинать с грудки, а затем перейти к спинке. Также нужно сделать со второй курицей.

Противень посыпьте небольшим слоем соли.

На соль выложите половинки курицы на небольшом расстоянии друг от друга срезом вниз.

Одну половинку посыпьте кориандром, острой паприкой, сладкой паприкой.

Затем чуть полейте маслом. Следите, чтобы оно не попало на соль. И слегка размажьте его по курочке.

Другую половинку курочки посыпьте черным молотым перцем, острой паприкой, специей «шаварма». Точно также полейте маслицем и размажьте.

Очистите батат и нарежьте его кольцами толщиной 0.5-1 сантиметр.

Выложите половину колечек на соль рядом с половинкой куриной тушки.

Очистите картошку. Пару штук также нарежьте кольцами и выложите рядом с другой половинкой курицы.

Очистите лук и нарежьте кольцами. Затем одиночные кольца выложите поверх курочки – использовать нужно половину лука, не больше.

Теперь посыпьте всеми специями (берите их буквально по чуть-чуть) овощи.

Положите пару веточек тмина и розмарина.

Лимончик ополосните, вытрите и натрите чуть цедры на курицу с овощами.

Запекайте при 190 градусах 1.5 часа. В это время можно заняться приготовлением второго варианта курицы с овощами.

Также присыпьте противень тонким слоем соли. Выложите на нее веточки тмина и розмарина.

На них положите курицу – обе половинки – срезом вниз.

Между тушками положите кольца лука, но цельные, не одиночные. Хаотично вокруг положите батат.

Оставшуюся картошку тоже нарежьте кольцами и отправьте к батату.

Сверху все это посыпьте любыми из выбранных специй на свой вкус – можно и всеми сразу.

Лимончик нарежьте кольцами и вставьте между овощами.

 

Курицу полейте небольшим количеством масла и размажьте его по тушке.

Если остались веточки розмарина или тмина, можете также положить сверху. При желании добавьте чуть сушеного базилика.

Запекайте при той же температуре около 1.5 часов.

Запекаем курицу на соли с ароматными специями и лимоном — видео рецепт

Если вам хочется приготовить не просто курицу, а по настоящему праздничную и невероятно вкусную птицу к приходу гостей, то вам очень понравится этот рецепт. Набор пряностей и лимон поможет сделать курицу еще вкусней.

Как видите, буквально из нескольких простых ингредиентов можно получить очень вкусное полноценное горячее блюдо. Если вы еще не пробовали запекать курицу на соли в духовке целиком, обязательно приготовьте. И, скорее всего, она станет частым гостем на вашем столе.

413просмотров

Вам будет интересно:

Поделитесь рецептом:

Курица на Соли в духовке, 🍛Тушка на Cоляной подушке

Запеченная тушка целиком на соли с перцем

Ингредиенты:

  • Курица большая – 1 шт.
  • Тимьян
  • Сок одного лимона
  • Куриный бульон – 1 стакан
  • Сливочное масло
  • Свежемолотый черный перец по вкусу
  • Соль – 1 кг

Контрольный список инструкций

Разогрейте духовку до 200 градусов.

Промойте курицу и оботрите бумажными полотенцами. Подложите кончики крылышек под птицу и поместите в большую сковороду, пригодную для использования в духовке. При желании обрежьте копчик ножницами.

Обильно посыпьте кошерной солью внутреннюю часть курицы, а также спину и бока. Связать куриные окорочка кухонным шпагатом. Обильно посыпьте грудь тщательно натирая ее. Вытрите излишки соли бумажными полотенцами.

Запекайте курицу в предварительно разогретой духовке до тех пор, пока термометр для мяса с мгновенным считыванием, вставленный в бедро не касаясь костей, не покажет 160 градусов C (70 градусов C), от 50 до 60 минут.

Переложите птицу со сковороды на сервировочное блюдо и дайте постоять 5-10 минут.

Промокните около 90 процентов куриного жира со сковороды бумажным полотенцем, удерживаемым щипцами, оставляя поджаристые кусочки пищи в сковороде.

Поставьте сковороду на средний или сильный огонь и добавьте листья тимьяна. Готовьте и перемешивайте, пока тимьян не увянет, 1-2 минуты.

Налейте лимонный сок, куриный бульон и воду в сковороду, помешивая, пока подрумяненные кусочки не растворятся, а соус не уменьшится примерно наполовину, 1-2 минуты.

Убавьте огонь до минимума, добавьте холодное масло и перемешивайте, пока масло не начнет таять. Добавьте в соус накопившийся сок курицы и продолжайте помешивать, пока масло не смешается, а соус немного не загустеет, примерно 1 минуту.

Снимите курицу с огня и приправьте солью, и черным кайенским перцем по вкусу. Поставьте соус для подачи.

Куриный рецепт на соляной подушке в домашней духовке

Я впервые услышал об этом методе приготовления, когда стоял в очереди в магазине. Один из парней рассказывал, как можно быстро и легко приготовить курицу добавив один килограмм соли под нее.

Ингредиенты:

  • Курица – 1 шт.
  • 6 стаканов поваренной соли
  • 0,5 стакана воды

Инструкция по приготовлению в духовке

Разогрейте печку до 400 ° С, и застелите противень пергаментной бумагой.

В большой миске смешайте соль и воду, пока не получите «мокрый песок». Отставьте в сторону.

С помощью острых кухонных ножниц вырежьте у курицы позвоночник. Это называется «коксование» что позволяет курице готовиться более равномерно.

Распределите небольшое количество соли на пергаментной бумаге и положите сверху курицу.

Сверху насыпьте оставшуюся солевую смесь. Сформируйте его так, как будто вы строите замок из песка, убедившись, что тушка полностью покрыта, нет отверстий и кожи, выглядывающих сквозь него. Добейтесь ровного покрытия.

Запекайте в духовке 1 час 30 минут.

По окончанию времени используя нож или молоток, расколите соляную корку, образовавшуюся на курице, и выбросьте. С помощью кондитерской кисти смахните остатки соли.

Снимите кожицу с курицы, чтобы обнажить сочное, нежное и идеально приготовленное мясо под ней. Кожица будет очень соленой, а мясо под ней — нет. Подавайте на стол немедленно.
Примечания к рецепту:

Пищевая ценность рассчитывается автоматически и предполагает, что все ингредиенты используются в блюде.

Если вы не собираетесь использовать все 6 чашек соли, то информация о калорийности в этом рецепте не точна.

Вкусное блюдо из целой курицы на соли с имбирем

Ингредиенты:

  • Курочка – 800 г
  • Поваренная соль – 1,5 кг
  • Свежемолотый порошок имбиря
  • Куркумы – 1 ст. л.

Пошаговый метод приготовления в духовке

Отрежьте от курицы голову и голени, промойте под проточной водой. Затем отложите и полностью слейте воду.

Положите поваренную соль на курицу, чтобы мы могли придать ей легкий солоноватый привкус.

Смешайте порошок имбиря с куркумой, натрите смесью курицу. Оставьте мариноваться 2 часа на столе под пленкой.

Обжарьте морскую соль в сковороде в течение 10 минут, пока она не станет горячей и не высохнет.

Оберните курицу крупными кусочками пергаментной бумаги. Убедитесь, что она на 100% хорошо упакована, закрепите бумагу веревкой.

Насыпьте на дно противня 3 стакана соли. Положите курицу и сверху засыпьте оставшейся солью.

Запекайте в духовке при температуре 250 градусов 40 минут, выключите плиту, оставьте томиться внутри еще 20-30 минут.

Готовую тушку выньте из духовки и удалите бумаги.

Традиционно у нас есть два способа как подать блюдо:

  1. Нарезать ножом небольшими кусочками.
  2. Измельчить вручную на полоски.
  3. Мне нравится второй способ.

Когда соль остынет, выбросьте только ту, что находятся на дне темного цвета, остальную соль сохраните для следующего запекания.

Курица на соли в духовке (лучший рецепт с фото)

Можно ли приготовить что-то съедобное из небольшого бройлера средней упитанности и целого килограмма хлорида натрия? Если действовать по стандартной, предсказуемой, как время выхода вечерних новостей, схеме, то вряд ли. А вот если высыпать белые кристаллы на противень и сверху положить птицу, то получится неожиданно вкусно, сочно и нежно. Вы не знали о таком способе запекания? Тогда скорее изучайте, как готовится курица на соли в духовке. Рецепт с фото не один, а целых два. Но советую начать с первого, основного. А маринад можете выбрать на свое усмотрение.

Содержание статьи:

Сочная курица, запеченная на соли

Классический рецепт, который я вычитала в «ироническом детективе» (неожиданно, правда?) одной довольно известной писательницы. В оригинале было только два ингредиента, но в ходе своих экспериментов я решила добавить еще растительное масло. Без него кожица становилась тонкой, сухой и жесткой, как пергамент. Возможно, это особенности моей старенькой газовой духовки. Или тушка попалась неудачная. Есть кожу было невозможно. Но под ней курочка получилась бесподобной. Так что если наличие съедобной корочки не принципиально, не используйте масло.

Ингредиенты:

тушка цыпленка-бройлера весом 1,5-2 кг – 1 шт.соль поваренная (каменная) – 1 кг
подсолнечное масло без запаха – 2 ст. л. (не обязательно)

Как запечь курицу на соли (самый лучший и простой рецепт с фото):

-1-

Для приготовления на солевой подушке лучше брать курицу пожирнее. Домашняя птица может получиться суховатой. Соль впитает в себя лишний жир, поэтому блюдо будет исключительно диетическим, вкусным и не пресным, несмотря на отсутствие приправ в списке ингредиентов. Замороженную курочку лучше тоже не брать. Оптимальный вариант – охлажденное мясо бройлера. Посмотрите на цвет тушки. В идеале он – ровный, светло-розовый, без желтых, серых или красных пятен. Кожа не должна быть обвисшей или поврежденной. Вымойте тушку. Если есть остатки перьев, удалите их пинцетом или опалите газовой горелкой. Просушите поверхность птицы бумажными полотенцами. По желанию можно натереть ее внутри и снаружи любимыми сухими специями. Можете ограничиться одной-двумя или составить целый букет. К куриному мясу хорошо подходит чеснок, розмарин, майоран, орегано, базилик и тимьян в сушеном или свежем виде. Но если хотите получить натуральный вкус запеченной курицы, ничего, кроме соли не нужно. После приготовления в духовке куриное мясо будет настолько сочным и в меру соленым, что вы не пожалеете, что не добавили приправу. Ну а в следующий раз экспериментируйте.

-2-

Чтобы не подгорела тонкая первая фаланга крылышек, обмотайте ее алюминиевой фольгой. Или немного надрежьте кожу по бокам возле грудки и «спрячьте» крылья в получившиеся «кармашки».

-3-

Чтобы курица компактнее поместилась в форму, свяжите ей ножки. Для этих целей используют кулинарную нить или полоску из фольги, сложенной в несколько слоев.

-4-

Дно формы для запекания я советую застелить пергаментом, чтобы потом было проще снимать соляную прослойку. После запекания она затвердеет, и убрать ее, не повредив антипригарное покрытие, будет проблематично. Используйте самую обычную поваренную соль, не экстрамелкого помола и не йодированную. Высыпьте ее в форму слоем не менее 2 см. Возможно, вся пачка не понадобится.

-5-

На соль положите курицу и отправьте в духовку. Она должна быть предварительно прогрета до 180 градусов. Время запекания высчитывается в зависимости от веса тушки. На килограмм веса отводится 45 минут. Двухкилограммовая курочка будет запекаться примерно 1,5 часа. Если не уверены в готовности, проколите окорочок в самом толстом месте. Если потечет прозрачный сок, блюдо готово. Красноватый сок означает, что курочку нужно вернуть в духовой шкаф еще на 10-15 минут.

Совет:

В оригинальном рецепте птица запекается только на соляной подушке, без смазывания маслом. Но у меня при таком способе приготовления куриная кожа получилась очень тонкой и пересушенной, как пергамент. Есть ее было практически невозможно. Такой вариант подойдет тем, кто собирается есть только куриное мясо, без кожицы. А оно получается действительно нежным, сочным и в какой-то мере диетическим (особенно грудка). Может, это связано с особенностями духовки или самой тушки, не знаю. Но в последующее приготовление курицы таким способом и попробовала смазать поверхность курицы растительным маслом. Получилось то, что надо – румяный и хрустящий верх.

-6-

Готовая курочка покроется хрустящей корочкой, но внутри останется на удивление сочной и совсем не пресной. Особенно мне нравится грудка. Такого нежнейшего «белого» куриного мяса я еще не ела.

Пикантная курица на подушке из соли с лимоном и чесноком

Если вы вдоволь насладились натуральным вкусом куриного мяса, запеченного без специй, советую попробовать этот способ приготовления. В принципе, маринад подойдет и другой. Но с этим уж точно не прогадаете!

Нужные продукты:

целая куриная тушка – 1,5-2 кгчеснок свежий – 4-5 зубчиков
тимьян (свежий или сушеный) – 2 щепоткирозмарин – 1/2 ч. л.
растительное масло – 5 ст. л.лимон тонкокорый, небольшого размера – 1 шт.
соль – 750-1000 гчерный молотый перец – по вкусу и желанию

Как готовится курица на соли с лимоном в духовке (рецепт с фото):

-1-

Приготовьте маринад на основе растительного масла, лимона и специй. Он придаст курочке пикантный аромат и вкус, сделает корочку хрустящей, но не жесткой. Очистите 2-3 зубчика чеснока. Остальной пока отложите. Мелко нарежьте или пропустите через давилку. К чесноку положите специи. У меня был свежий тимьян и розмарин. Травы хорошо вымойте, оторвите листики от стеблей. Если приправа сухая, просто всыпьте ее в миску. Вместо предложенных специй можно взять свои любимые.

-2-

Лимон вымойте. Ошпарьте крутым кипятком. Разрежьте пополам. Из одной половинки выдавите сок в миску. Следите, чтобы туда не попали косточки.

-3-

Добавьте масло. У меня было подсолнечное без запаха и примесей. Оливковое тоже пойдет. Но учите, что у него специфический запах и вкус с небольшой горчинкой.

-4-

Перемешайте. Смесь для маринования готова. Заметьте, что соль не добавляется. Курица не будет пресной за счет подушки из соли, на которой она будет запекаться в духовке.

-5-

Оставшийся лимон крупно нарежьте. Не забудьте удалить зернышки. Отложенный чеснок очистите. Нарубите пластинками. Или просто разделите зубчики на несколько частей. Эти ингредиенты нужны для фаршировки курицы. Так птица пропитается ароматами не только снаружи, но и внутри. Я еще взяла несколько веточек свежего тимьяна. Его можете заменить сушеным аналогом или использовать другие специи – орегано, базилик, розмарин, прованские травы, майоран и пр.

Совет:

Вместо лимона и специй можно положить внутрь птицы будущий гарнир – рис, отваренный до полуготовности и смешанный с любимыми приправами и/или сухофруктами. Вкусно получается и с картофелем.

-6-

Подготовьте основной ингредиент блюда. Для приготовления в духовке в общем и запекания на соли в частности лучше взять тушку среднего размера, на 1,5-2 кг. Она хорошо пропечется внутри и не получится сухой. Птица должна быть мясистой, в меру жирной и не старой. Поскольку в этом рецепте используется масло, можно запекать и домашнюю курочку, и бройлера, выращенного на птицефабрике. Перед маринованием подготовьте тушку. Выщипайте остатки перышек. Если шея слишком длинная, отрежьте ее. Удалите огузок и излишки жира с задней части. Хорошо помойте. Обсушите. Первые фаланги крылышек можно подвернуть под тушку, обмотать фольгой или отрезать, чтобы они не сгорели при запекании.

-7-

Натрите подготовленную птицу молотым перцем. Обмажьте маринадом снаружи и внутри. Можете сразу ставить курицу в духовой шкаф. А если есть время – лучше замаринуйте ее. При комнатной температуре будет достаточно 30-40 минут. Если планируете дать основному ингредиенту «отдохнуть» подольше, обязательно поставьте его в холодильник. Там он может находиться до нескольких суток.

-8-

Высыпьте соль на противень. Под них лучше подстелить бумагу для выпечки или фольгу. Это облегчит мытье посуды. Отправьте курицу на соли в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте из расчета 45 минут на килограмм птицы. В процессе готовки 1-2 раза выньте курочку из духового шкафа и смажьте ее остатками маринада, чтобы получилась хрустящая корочка.

-9-

Курица получается бесподобной – сочной внутри и хрустящей снаружи, ароматной и умеренно пикантной. Снимайте ее с солевой подушки аккуратно, чтобы не вылился сок. Во-первых, вы можете обжечься. А во-вторых, мокрая соль прилипнет к нижней части курицы и испортит ее вкус. Перед подачей к столу выньте лимон, чеснок и травы, которыми была нафарширована курица. В качестве гарнира я советую подать отварной рис или картофель (запеченный, жареный, пюре, сваренный кусочками или целиком).

Еще смеси для маринования на основе растительного масла

  1. зерна горчицы, паприка, сушеный или свежий чеснок;
  2. молотая сладкая паприка, черный перец, куркума;
  3. сухая аджика;
  4. смесь карри;
  5. свежий или сушеный имбирь с чесноком и лимонной цедрой;
  6. базилик, орегано, тимьян, розмарин;
  7. майоран, тимьян, укроп, базилик.

Приятного!

( Пока оценок нет )

Рецепт жареной курицы с солью от шеф-повара Джона

Ничего не изменил в ингредиентах, просто изменил способ приготовления (за свою карьеру я жарил много домашней птицы). Я предварительно разогрел свою чугунную сковороду, так что, когда я положил в нее курицу, нижняя часть / бедра получили хорошее поджаривание (сохраняет темное мясо на той же скорости, что и белое). Затем, примерно через 30 минут на сильном огне, я полностью выключил духовку и оставил курицу постоять в охлаждающей духовке еще на 20 минут.Это позволит ему продолжать готовиться, но сократится и сократится. Только не открывайте дверцу! Этот цыпленок получился таким красивым, золотисто-коричневого цвета, хрустящим снаружи, супервлажным и нежным внутри. Спасибо, повар, за смелость использовать столько соли! :))

Мой муж считал, что это превосходно. Он сказал: … «возможно, лучшая курица, которую я когда-либо ел!».Я следовал твоему рецепту без каких-либо изменений. Спасибо, шеф-повар Джон.

курица вышла фантастической. Люди, пожалуйста, не оценивайте рецепты на основе неправильных ингредиентов.

Моя семья всегда любила жареный цыпленок, поэтому я готовил его годами.Это лучший рецепт, который я когда-либо делал. Цыпленок получился очень сочным и таким нежным. Я даже приготовила соус и не могла поверить, насколько он хорош и как невероятно просто его приготовить. У меня закончились лимоны, поэтому я заменил его белым винным уксусом, и это было потрясающе! Шеф-повар Джон еще один победитель. Спасибо за видео, это помогает.

Ладно, начинает так, что я хочу только готовить рецепты от шеф-повара Джона! Это (как всегда) невероятно.Кто знал, что запекание курицы при 450 градусах в течение часа сделает самую влажную курицу, какую только можно представить ?! Единственное небольшое изменение, которое я бы сделал (не для меня, а для моего мужа), — это, возможно, разрезать лимонный сок пополам. Лично мне это понравилось, но он подумал, что это слишком «лимонно».

В ответ на жалобы на то, что она слишком соленая, — я думаю, секрет кроется в последнем предложении в строке инструкций 3: «Вытрите лишнюю соль со сковороды бумажными полотенцами.»Если ВСЯ соль стерта со сковороды, проблем быть не должно.

Я сделал это из цельного органического цыпленка, и моя разборчивая семья в восторге от этого! Сочная хрустящая корочка без соленого вкуса. Обязательно смахните лишнюю соль с птицы перед тем, как разрезать и накрыть ее пластинами, чтобы она не попала в остальную часть еды.

Нам очень понравился этот цыпленок! Я люблю готовить цыплят целиком и делаю это не реже двух раз в месяц.Этот рецепт был отличной заменой моей обычной жареной птицы с розмарином и чесноком. Оно получилось довольно соленым, я использовала кошерную соль грубого помола, но она не была несъедобной. (и, конечно, я ожидал, что он будет соленым!) Я приготовил это в своей инфракрасной печи, что, как мне кажется, помогло коже очень хорошо поджариться. Все это было красивого однородного золотистого цвета. Мой муж, дочь-подросток и я любили соус, но моим маленьким детям не нравился его лимонный вкус, поэтому в следующий раз я попробую приготовить его с белым вином вместо лимонного сока.Этот рецепт хранитель, который я буду делать снова и снова.

курица была великолепна. но по какой-то причине мой соус оказался слишком соленым. Интересно, не промокнул ли я со сковороды достаточно масла? попробую еще раз.

ну я действительно испортил этот рецепт…Я использовал морскую соль вместо кошерной — не думал, что это будет иметь такое большое значение, но это имело значение. Цыпленок получился жирным и соленым, а соус несъедобный. Извините, шеф-повар, в следующий раз попробую кошерно! Я не считаю правильным ставить этому рецепту оценку, пока я не буду следовать ему в точности, поэтому сейчас я поставлю ему 3 балла.

Жареный цыпленок из чугуна — Crispy Juicy Perfection

Для жареного цыпленка из чугуна требуется всего 3 ингредиента и одна сковорода.Этот простой рецепт курицы хрустящий снаружи и невероятно сочный внутри.

Поднимите руку, если вы когда-нибудь видели целых цыплят рядом с упаковками куриных грудок в продуктовом магазине и любили цену, но не знали, что с ней делать?

Может быть, вы отмахнулись и сказали « в следующий раз» или даже вместо этого купили курицу-гриль. Что ж, сегодня я собираюсь показать вам, как ЛЕГКО приготовить жареный цыпленок, используя всего три ингредиента и чугунную сковороду.Мне приходится сдерживаться каждый раз, когда из духовки выходит жареный цыпленок — кожа на ощупь хрустящая, а мясо нежное и сочное. Это обязательный рецепт курицы , который нужно держать в заднем кармане!

Метод, который я использую для запекания целого цыпленка в чугунной сковороде, принадлежит Томасу Келлеру, известному французской прачечной, и он не может быть проще.

Как приготовить жареный цыпленок из чугуна

  1. Шаг 1: Насухо промокните целую курицу бумажными полотенцами.
  2. Шаг 2: Посолить и поперчить всю курицу, затем связать ножки кухонным шпагатом и перевернуть крылышки.
  3. Шаг 3: Поместите курицу в чугунную сковороду и запекайте.

Вот и все! Цыпленок весом 3–4 фунта будет комфортно кормить 4 человек, но его можно легко растянуть, чтобы накормить 6 человек с сопутствующими вариантами гарнира.

Чугунная сковорода для запекания

Из чугунной сковороды получается великолепная жаровня.Во-первых, это не лишняя сковорода, занимающая место на кухне. Я использую свою чугунную сковороду для всего, от запекания целой курицы до запекания овощей. Во-вторых, чугун легко переходит из столешницы в духовку. Подготовьте и приправьте курицу, затем положите ее в чугунную сковороду, поместите в духовку и запекайте.

Варианты сковороды из чугуна

Мне нравятся мои эмалированные чугунные сковороды Le Creuset — они переживут меня, и я планирую когда-нибудь передать их своим детям. Тем не менее, неэмалированные версии работают так же хорошо.Вот несколько вариантов чугунных сковородок «пустить пыль в глаза» и «сэкономить»:

Хрустящая куриная кожа из чугуна

Чтобы кожица на чугунном жареном цыпленке была шипящей и хрустящей, ее нужно очень и очень промокнуть бумажными полотенцами перед тем, как приправить солью и перцем. Затем обжарьте его без крышки. Это оно!

Шаг 1: приготовить курицу

Для этого рецепта вам понадобится целой курицы 3,5–4 фунта. Если вы можете найти птицу большего или меньшего размера, ничего страшного, просто отрегулируйте время жарки соответствующим образом.Извлеките курицу из упаковки и все потроха, которые могут быть внутри. Промывать курицу водой не нужно.

Положите курицу на разделочную доску и промокните всю курицу, насухо внутри и снаружи, бумажными полотенцами.

Обильно приправьте курицу внутри и снаружи солью и перцем . Вы будете удивлены, насколько восхитительна эта простая комбинация приправ!

Затем заправьте крылья под туловище, чтобы они не пригорели.Возьмите кончик и сложите его над крылом и под ним, убедившись, что оно плотно прилегает к телу.

Последний шаг — связать ножки кухонным шпагатом. Вы можете купить кухонный шпагат в проходе для выпечки в обычном продуктовом магазине или в любом специализированном продуктовом магазине.

Шаг 2. Жаркое из курицы

Поместите курицу в чугунную сковороду, затем острым ножом или кухонными ножницами проткните кожу куриной грудки в нескольких местах.Это предотвратит образование пузырей и ожогов на коже.

Жарьте курицу при температуре 450 градусов в течение 25-30 минут или до тех пор, пока верх не станет темно-золотисто-коричневым, затем уменьшите огонь до 425 и запекайте еще 20-30 минут, или пока цифровой термометр не покажет 165 градусов, когда он вставлен в посуду. самая толстая часть груди. Цыпленок весом 3,94 фунта, жареный в течение 30 минут при 450 и 30 минут при 425.

Используйте щипцы, чтобы переложить курицу на разделочную доску, затем дайте ей постоять не менее 10 минут перед тем, как нарезать и приготовить пир.Надеюсь, вам понравится этот простой, но вкусный метод приготовления чугунного жареного цыпленка — наслаждайтесь!

Что подавать с жареным цыпленком из чугуна

бесплатный бонус по электронной почте!

Руководство по чистому питанию за 5 дней

Свежие и вкусные рецепты + советы по здоровому питанию!

Описание

Для жареного цыпленка из чугуна требуется всего 3 ингредиента и одна сковорода. Этот простой рецепт курицы хрустящий снаружи и невероятно сочный внутри.

Состав
  • 3.5-4 фунта целой курицы, без потрохов
  • соль и перец
Указания
  1. Разогрейте духовку до 450 градусов. Промокните всю курицу внутри и снаружи насухо бумажными полотенцами. Обильно приправьте курицу солью и перцем внутри и снаружи (используйте больше соли, чем вы думаете, поверьте мне!) Подложите крылышки под птицу (см. Рисунок в посте), затем свяжите ножки вместе кухонным шпагатом.
  2. Положите курицу грудкой вверх в жаростойкую сковороду, противень или на решетку для охлаждения, установленную на противне с бортиком, затем с помощью ножа или кухонных ножниц срежьте кожу в нескольких местах на грудке (это гарантирует, что кожа не пузырится и не горит.Жарьте до тех пор, пока кожица сверху не станет темно-золотисто-коричневой, 25-30 минут, затем уменьшите огонь до 425 градусов и продолжайте обжаривать в течение 20-30 минут или до тех пор, пока мгновенный термометр не покажет 165, когда он будет вставлен в самую толстую часть груди. Дайте курице постоять 10 минут перед разделкой.
Примечания
  • Моя курица весом 3,94 фунта, жаренная в течение 30 минут при 450 и 30 минут при 425.
  • Простая идея гарнира: Перемешайте нарезанный картофель с оливковым маслом первого холодного отжима, чесночной солью и перцем, затем выложите на фольгированный противень с антипригарным покрытием и поместите в духовку вместе с курицей после уменьшения температуры до 425 градусов.Жарить 25-30 минут, перемешивая / переворачивая.

Этот рецепт любезно предоставлен Iowa Girl Eats, http://iowagirleats.com.

Классическая запеченная курица (обязательный рецепт)

Если есть один рецепт, который должен знать каждый домашний повар, то это рецепт запеченной курицы. Все, что вам нужно, это курица, оливковое масло, соль и перец (и, возможно, немного бульона или белого вина для подливки).

Обычно мы покупаем цыплят целиком и либо сами их режем, либо заставляем мясника делать это за нас.Так дешевле, а на подливку получаются потроха. Вы можете сделать это или просто использовать упаковку любых куриных частей, которые вам нравятся: приготовьте запеченные куриные грудки для белого мяса и запеченные куриные бедра и ножки для темного.

Этот способ приготовления курицы очень прост, и он особенно приветствуется в те дни, когда вы заняты и просто хотите положить на стол хорошую еду.

Видео: как приготовить классическую запеченную курицу

Приготовление подливки из цельного цыпленка

Если для начала вы купили целую курицу, возможно, курица была с шеей и желудками (часто с бумагой в полости курицы).Используйте куриную спинку и эти потроха, чтобы приготовить бульон для подливки.

Немного порубите спину, положите спину, желудок и шею в небольшую кастрюлю и залейте водой примерно на полдюйма. Доведите до кипения и дайте закипеть, пока курица запекается. Затем процедите и используйте бульон для приготовления соуса с богатым вкусом.

Нагрейте жареный цыпленок с бульоном или белым вином, чтобы получить простой соус.

Салли Варгас

Профессиональный совет по запеканию курицы с кожицей

Этот рецепт лучше всего подходит для курицы в шкуре.Даже если вы собираетесь съесть запеченную курицу без кожицы, оставьте кожу для запекания, потому что это предотвращает высыхание кусочков курицы во время запекания.

Салли Варгас

Что подавать с запеченной курицей

Моя мама готовила запеченного цыпленка не реже одного раза в месяц, когда я рос, и делает это до сих пор! Это потрясающе с ее испанским рисом и небольшим соусом из манго. Нам также нравится подавать его с салатом из садового салата и брокколи, приготовленной на пару.

5 любимых рецептов запеченной курицы:

Жареный цыпленок в каменной соли

, Анджела Робертс 11 комментариев

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

В следующий раз, когда вас назовут цыпленком, примите это как комплимент. Я не могу представить мир без кур и яиц, которые они производят. Знаю, знаю, что веган покажет мне другое, но никогда не убедит.Я ем свои жидкие яйца и ем курицу прямо с косточки пальцами. Я не особо люблю соусы для повседневного приготовления пищи, но мне нравится чувствовать удовлетворение, поэтому я почти всегда готовлю целую курицу.

Жареный цыпленок в каменной соли — это то, чем я, естественно, однажды займусь. Жареный цыпленок — мое фирменное блюдо, и я готовил его дюжиной разных способов, хотя почти всегда с использованием той же техники, сильного нагрева и чугунной сковороды.

О, да, здесь есть соль.Почему это так?

Соль делает мясо, склонное к пересыханию, нежным. Куриная грудка подвержена высыханию, становится жесткой и неаппетитной. Соль волшебна в кулинарии не только потому, что она усиливает вкус, но и смягчает. Если вы похожи на меня, вам нужны простые рецепты, к которым можно прибегнуть, когда у вас перегрузка мозга. Жарка курицы в каменной соли выглядит круто и даже несколько экзотично, но проще не бывает. Я очень стараюсь писать, думая о своих читателях.Есть последователи гурманов, но большинство из вас — обычные домашние повара, которым нужны идеи и помощь на кухне, и именно для вас я пишу. Если какой-либо рецепт помогает хотя бы одному человеку изменить свою кухонную жизнь к лучшему, я доволен.

Жареный цыпленок с солью — это то, что большинство людей не делают каждый день, но попробуйте это и удивитесь, насколько он нежный и ароматный, а не соленый, как вы думаете. Добавьте в курицу немного цитрусовых, добавьте кислоты и любых трав, которые вам нравятся.

Распечатать рецепт

Жареный цыпленок в каменной соли

Жареный цыпленок с каменной солью — это просто и верный способ получить нежную, хрустящую птицу.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления1 час

Общее время1 час 10 минут

Курс: Вход

Кухня: американская

Порций: 4

Автор: Анджела Робертс

Ингредиенты

  • 1 маленький цыпленок
  • 1 ящик каменной соли 4 фунта ящик
  • 2 небольших органических лимона
  • свежие травы

Инструкции

  • Промойте курицу и промокните насухо.Обязательно очистите полость.

  • Наполните курицу двумя органическими лимонами, проткнувшими вилкой.

  • Нагрейте духовку до 450

  • Когда духовка будет готова, поместите курицу и каменную соль в чугунную сковороду или форму для запекания.

  • Я тоже посолил курицу.

  • Выпекайте 50-70 минут в зависимости от размера курицы, чтобы внутренняя температура была 165.

Пожалуйста, подпишитесь на меня в instagram .Если вы готовите этот рецепт, отметьте меня #spinachtiger.

Если вам нравится этот рецепт, , пожалуйста, дайте ему пять звезд . Это значит многое. xoxo

Сочный жареный цыпленок (запеченный в духовке) • Zona Cooks

Этот легкий рецепт сочного жареного цыпленка прост в приготовлении и полон аромата. Это запеченная целая курица, нежная и сочная, с восхитительной хрустящей корочкой и требующей всего лишь нескольких простых ингредиентов.

Попробуйте это блюдо для легкого, но впечатляющего рождественского ужина, Дня благодарения или новогоднего ужина.

Сочная жареная курица

Этот пост содержит партнерские ссылки. Без дополнительных затрат для вас, если вы перейдете по партнерской ссылке и сделаете покупку, я могу получить небольшую комиссию. Это раскрытие относится ко всем ссылкам на продукты Amazon.

Как испечь целую курицу:

Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 C) и переместите решетку в самое нижнее положение.

Извлеките упаковку, содержащую печень, сердце, желудок и шею из полости курицы.Выбросьте или используйте как хотите.

Промойте курицу внутри и снаружи.

Промокните насухо снаружи и изнутри и удалите все оставшиеся перья булавки.

Обильно посолите и поперчите курицу внутри.

Поместите курицу в 10-дюймовую чугунную сковороду. Щелкните для 10-дюймовой чугунной сковороды.

Переверните куриную грудку в сковороде. Растопите масло и смажьте курицу половиной масла снаружи.

Переверните курицу грудкой вверх и смажьте оставшимся топленым маслом.

Посыпать курицу снаружи солью, перцем, тимьяном и болгарским перцем.

Обвяжите концы ножек кухонным шпагатом. Щелкните для кухонного шпагата.

Запекайте курицу 1,5 часа или пока сок не станет прозрачным, когда вы разрежете ножку и бедро. Курица готова, когда внутренняя температура достигает 165 градусов F (75 C).Используйте термометр для мяса или мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть бедра, но не касающийся кости.

Выньте курицу из духовки и накройте алюминиевой фольгой примерно на 20 минут.

Нарезать курицу и подать на блюде.

Не знаете, как его вырезать? Посмотрите это видео о том, как нарезать жареного цыпленка.

Сочная жареная курица

Советы по запеканию целой курицы:

  • Промакните насухо. Если вы не промокнете ее насухо, жидкость на птице будет распаривать кожу, а не делать ее хрустящей, поэтому не торопитесь, чтобы промокнуть ее насухо.
  • Соль внутри и снаружи. Вы можете посолить его на несколько дней раньше, чтобы высушить кожу и сделать его еще более хрустящим, или вы можете посолить его на несколько минут раньше, и он все равно будет отличным.
  • Нанесите на кожу масло и зелень. Это будет полировать курицу во время приготовления, придаст ей аромат и будет восхитительно.
  • Вынув курицу из духовки, дайте ей отдохнуть. Это позволит соку впитаться и сделать его таким влажным и сочным.
  • Цыпленок готов, когда соки станут прозрачными, а внутренняя температура достигнет 165 градусов F (75 C).Используйте термометр для мяса или мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть бедра, но не касающийся кости.
Запеченная целая курица

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 1 час 30 минут

Отдых: 20 минут

Общее время: 2 часа

Этот легкий рецепт сочного жареного цыпленка прост в приготовлении и полон аромата.Это целиком запеченный в духовке цыпленок, который является нежным и сочным, с восхитительной хрустящей корочкой и требует всего лишь нескольких простых ингредиентов.

Состав

  • 1 жареный цыпленок (около 5 фунтов)
  • Кошерная соль
  • Перец чёрный свежемолотый
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
  • 1/2 чайной ложки паприки
  • Кухонный шпагат

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 C) и переместите решетку в самое нижнее положение.
  2. Извлеките упаковку, содержащую печень, сердце, желудок и шею из полости курицы. Выбросьте или используйте как хотите.
  3. Промойте курицу внутри и снаружи.
  4. Промокните насухо снаружи и внутри и удалите все оставшиеся перья булавки.
  5. Обильно посолите и поперчите курицу внутри.
  6. Положите куриную грудку вниз в 10-дюймовую чугунную сковороду. Щелкните для 10-дюймовой чугунной сковороды.
  7. Растопите масло и смажьте курицу половиной масла снаружи.Переверните курицу грудкой вверх и смажьте оставшимся топленым маслом.
  8. Посыпьте курицу снаружи солью, перцем, тимьяном и болгарским перцем.
  9. Обвяжите концы ножек кухонным шпагатом. Щелкните для кухонного шпагата.
  10. Запекайте курицу 1,5 часа или пока сок не станет прозрачным, когда вы разрежете ножку и бедро. Курица готова, когда внутренняя температура достигает 165 градусов F (75 C). Используйте термометр для мяса или мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть бедра, но не касающийся кости.
  11. Выньте курицу из духовки и накройте алюминиевой фольгой примерно на 20 минут.
  12. Нарезать курицу и подать на блюде.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
6
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 274 Всего жиров: 17 г Насыщенные жиры: 6 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 98 мг Натрий: 209 мг Углеводы: 0 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 27 г

Вам понравился этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий к этому посту и закрепите этот рецепт на Pinterest.

Жареный цыпленок, маринованный в пахте — СОЛЕНО-ЖИРНО-КИСЛОТНЫЙ ТЕПЛО

За день до того, как вы захотите приготовить курицу, удалите кончики крыльев, разрезав первый сустав крыла ножницами для птицы или острым ножом. Резерв на складе. Обильно посолите курицу и оставьте на 30 минут.

Добавьте 2 столовые ложки кошерной соли или 4 чайные ложки мелкой морской соли в пахту, чтобы она растворилась. Поместите курицу в закрывающийся полиэтиленовый пакет размером с галлон и влейте пахту.Если курица не помещается в мешок размером с галлон, сложите два пластиковых мешка для продуктов, чтобы предотвратить утечку, и завяжите мешок куском шпагата.

Закройте его, размять пахтой вокруг курицы, выложить на тарелку с бортиками и поставить в холодильник. Если вы так хотите, в течение следующих 24 часов вы можете перевернуть пакет так, чтобы каждая часть курицы замариновалась, но это не обязательно.

Вытащите курицу из холодильника за час до того, как вы планируете ее приготовить. Разогрейте духовку до 425 ° F (220 ° C), поставив решетку в среднее положение.

Достаньте курицу из полиэтиленового пакета и соскребите как можно больше пахты, не проявляя при этом навязчивости. Плотно обвяжите куриные ножки куском мясного шпагата. Поместите курицу в 10-дюймовую чугунную сковороду или неглубокую сковороду.

Сдвиньте противень на центральную решетку до конца духовки. Поверните сковороду так, чтобы ножки были направлены к заднему левому углу, а грудка — к центру духовки (задние углы, как правило, являются самыми горячими точками в духовке, поэтому такая ориентация защищает грудку от переваривания перед ножками. сделано).Довольно скоро вы должны услышать шипение курицы.

Примерно через 20 минут, когда курица начнет подрумяниваться, уменьшите огонь до 400 ° F и продолжайте запекание в течение 10 минут, а затем переместите сковороду так, чтобы ножки были обращены к заднему правому углу духовки.

Продолжайте готовить еще 30 минут или около того, пока курица не станет коричневой полностью и сок не станет прозрачным, когда вы вставите нож до кости между ногой и бедром.

Когда курица будет готова, переложите ее на блюдо и дайте постоять 10 минут, прежде чем нарезать и подавать на стол.

Цыпленок простой жареный с лимоном

Как идеально запечь целую курицу с ароматным лимоном и чесноком. Благодаря нашему простому рецепту курица остается сочной и становится очень вкусной. Перейдите к рецепту запеченного цыпленка или посмотрите наше короткое видео, показывающее, как мы его готовим.

Смотрите, как мы делаем рецепт

Как запечь целую курицу

В тот момент, когда я чувствую запах жарящегося в духовке цыпленка, внутри меня становится все тепло и пушисто.Это заставляет меня думать о доме и моей маме. Вот как мы его готовим на кухне.

Приготовить в домашних условиях жареную курицу целиком — это просто, и вы должны знать, как это сделать. Мы делимся базовым методом, как это сделать. Найдите наши лучшие советы по его изготовлению ниже.

Вес зависит от того, где вы покупаете курицу. Для нашего рецепта мы используем курицу весом от 5 до 6 фунтов, что довольно много. Тем не менее, рецепт по-прежнему подходит для цыплят меньшего размера (3,5 фунта). Время выпекания будет немного меньше.

Вот почему нам нравится иметь под рукой термометр с мгновенным считыванием показаний. Таким образом, мы можем точно проверить степень готовности курицы — вы хотите, чтобы она показывала 165 градусов по Фаренгейту, когда она вставлена ​​в самую толстую часть бедра. Если у вас нет термометра, не волнуйтесь, еще один хороший тест — сделать разрез между ногой и бедром. Если сок станет прозрачным, все будет в порядке.

Жарить курицу можно практически при любой температуре. Все зависит от того, что вы ищете. Чтобы получилось очень нежным, необходимо отделить мясо от костей и мягкую кожу, запекать при температуре 300–350 градусов в течение 1,5–2 часов, в зависимости от веса.Для получения более плотного мяса и хрустящей кожи запекайте курицу при температуре около 425 градусов по Фаренгейту от 45 минут до 1 1/2 часа, в зависимости от веса. В нашем рецепте ниже мы запекаем курицу весом от 5 до 6 фунтов при 425 градусах примерно 1,5 часа.

Для запекания курицы понадобится сковорода — противень с решеткой, большая форма для выпечки, противень с бортиком или противень, пригодный для духовки.

Когда дело доходит до приправ, мы предпочитаем простые вещи. Приправляем всю курицу вместе с полостью солью и свежемолотым перцем.Между прочим, если у вас есть время, охладите приправленную курицу без крышки на час или на ночь. В основном это сухой рассол, благодаря которому кожа становится более хрустящей, а мясо — сочным.

Затем заполняем полость цельной головкой чеснока, разрезанной пополам, и лимоном, разрезанным на четвертинки. Вы можете придерживаться нашего метода или попробовать добавить в полость пряностей или свежих трав. Наконец, вы можете поджарить курицу поверх овощей — на наших фотографиях мы жарили курицу поверх лука.

Что подавать с этим?

  • Наши любимые овощи, запеченные в духовке. Посмотрите, как запекать овощи в духовке, чтобы они были нежными внутри и карамелизированными снаружи. Простой, легкий и адаптируемый рецепт, основанный на том, что у вас есть на кухне.
  • Быстрая и легкая подливка. Подавайте эту гладкую и шелковистую подливу рядом с курицей. Подливка занимает менее 10 минут и творит чудеса с каплями из кастрюли в этом рецепте!
  • Серьезно хорошая начинка для грибов — начинка вкусная, мягкая в середине и идеально хрустящая сверху.Это естественно веганский продукт, и вы можете приготовить его заранее.
  • Жареный сладкий картофель с кокосовым маслом и орехами пекан. Сладкий картофель является основным продуктом нашей кухни, его можно найти в жареном или запеченном виде и на наших тарелках много дней в неделю. Кокосовое масло отлично сочетается с карамелизированным сладким картофелем. Чистый кленовый сироп добавляет сладости, а немного корицы — пряностей.
  • Наш любимый рецепт картофельного салата — такой простой рецепт картофельного салата. Нам это нравится! Мы были бы счастливы в любой день парить над его миской.В него также добавлено несколько дополнительных функций.

Еще рецепты с курицей

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в сентябре 2009 года. С момента публикации в 2009 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. — Адам и Джоанн

Простая жареная курица с лимоном

  • PREP
  • ПРИГОТОВЛЕНИЕ
  • ИТОГО

Курицу можно жарить практически при любой температуре.Все зависит от того, что вы ищете. Для получения очень нежного мяса без костей и мягкой кожи жарьте при температуре от 300 до 350 градусов. Для получения более плотного мяса и хрустящей кожи запекайте курицу при температуре 425 градусов по Фаренгейту. В нашем рецепте ниже мы запекаем курицу весом 5–6 фунтов при 425 градусах примерно 1,5 часа.

Если у вас есть время, охладите курицу с приправами без крышки на час или на ночь. В основном это сухой рассол, благодаря которому кожа становится более хрустящей, а мясо — сочным.

На 4 порции

Вам понадобится

1 целая курица (от 5 до 6 фунтов), промокшая насухо

Соль и перец свежемолотый

1 нарезанная луковица (по желанию)

1/2 стакана куриного бульона или воды

1 лимон, разрезанный на четвертинки

1 цельная головка чеснока, разрезанная пополам крест-накрест

Небольшой пучок свежих трав, таких как тимьян, розмарин и шалфей, по желанию

Указания

    Обильно приправьте курицу внутри и снаружи солью и перцем.Если у вас есть время, охладите курицу без крышки на час или на ночь.

    Нагрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Выложите лук на дно жаровни и залейте его бульоном (или водой). Положите курицу грудкой вверх поверх лука. Наполните полость разрезанным вдвое чесноком, дольками лимона и зеленью. Обвяжите ножки кухонным шпагатом. (Если у вас нет шпагата, оставьте ножки как есть.)

    Запекайте курицу в течение 1 часа, затем несколько раз полейте курицу соком из кастрюли.Продолжайте запекать, пока внутренний термометр, вставленный в самую толстую часть бедра, не покажет 165 градусов по Фаренгейту или когда куриный сок станет прозрачным, когда вы сделаете разрез между ногой и бедром, на 20-30 минут дольше. Дайте отдохнуть 10 минут перед нарезкой.

Советы Адама и Джоанны

  • Вес зависит от того, где вы покупаете курицу. Для нашего рецепта мы используем курицу от 5 до 6 фунтов, что довольно много. Тем не менее, рецепт по-прежнему подходит для цыплят меньшего размера (3,5 фунта).Время выпекания будет чуть меньше.
  • Пищевая ценность: Информация о питательной ценности, приведенная ниже, является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Пищевая ценность на порцию: 336 калорий / 46 г белка / 5 г углеводов / пищевая клетчатка 1 г / общий сахар 1 г / общий жир 14 г / насыщенные жиры 4 г / холестерин 170 мг

АВТОР: Adam and Joanne Gallagher

.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *