Крем из 33 процентных сливок для торта: Крем для торта из сливок 33 процента – лучшие рецепты легкого украшения для домашнего десерта


Содержание

Крем для торта из сливок 33 процента – лучшие рецепты легкого украшения для домашнего десерта

Крем для торта из сливок 33 процента – идеальная прослойка для любых коржей или идеальный вариант для декорирования десерта при помощи кондитерских насадок. При условии применения свежего, качественного и натурального сырья результатом останутся довольны все исполнители рецептов без исключения.

Как из сливок сделать крем для торта?

При знании базовых тонкостей сделать крем для торта из сливок 33 процента получится даже у начинающих кондитеров.

  1. Сливки нужного процента жирности должны быть исключительно свежими и хорошо охлажденными.
  2. Охлаждают перед использованием дополнительно насадки миксера, поместив их на 30 минут в морозильную камеру.
  3. Подслащивают крем для торта из сливок 33 процента сахарной пудрой мелкого помола, которая быстро растворяется и не осаживает пышную сливочную пену.
  4. Жирные сливки могут сочетаться при приготовлении крема со сметаной, сгущенкой, сливочным маслом, творогом, йогуртом.
  5. Для аромата в крем добавляют ваниль или другие ароматизаторы.

Крем для торта из взбитых сливок – рецепт

Сливочный крем для торта, классический рецепт которого будет представлен в данном разделе, превосходно дополнит традиционные бисквитные коржи, которые предпочтительно дополнительно пропитать сладким сиропом или другой более оригинальной пропиткой. Такая сливочная прослойка великолепно гармонирует со свежими, консервированными фруктами и ягодами.

Ингредиенты:

  • сливки 33% – 0,5 л;
  • сахарная пудра – 5 ст. ложек.

Приготовление

  1. Охлаждают сливки, выливают в охлажденную миску, взбивают миксером, добавив в процессе просеянную сахарную пудру.
  2. Первую минуту взбивания поддерживают низкую скорость миксера, а затем еще 6 минут взбивают продукт на высоких оборотах.
  3. Готовый крем из взбитых сливок для торта хорошо держится на венчиках и не вытекает из посуды при ее переворачивании.

Крем из сливок и сгущенки для торта

Мягкий крем для торта со сливками для пропитывания коржей из бисквитного, песочного или медового теста удастся приготовить с добавлением сгущенного молока. Подойдет и классическая сгущенка, и вареная, которую следует добавлять к сливочной пене небольшими порциями, каждый раз размешивая массу до однородности.

Ингредиенты:

  • сливки 33% – 0,5 л;
  • сгущенное молоко – 400 г.

Приготовление

  1. Хорошо охлаждают сливки и сгущенку в холодильнике.
  2. Наливают сливки в емкость для взбивания, обрабатывают их в течение первой минуты миксером на самых низких оборотах.
  3. Продолжают взбивание продукта на высокой мощности еще примерно 5-7 минут.
  4. Постепенно добавляют к сливочной пене сгущенку, продолжая взбивать крем на средних оборотах.

Крем-чиз для торта на сливках

Приготовленный крем из маскарпоне и сливок для торта превосходно держит форму, не течет, формирует великолепные узоры при декорировании десерта и имеет совершенный нежный, тающий во рту вкус. Вместо маскарпоне используют любой натуральный мягкий и однородный сливочный сыр проверенного качества.

Ингредиенты:

  • сливки 33% – 200 мл;
  • сливочный сыр – 600 г;
  • сахарная пудра – 200 г;
  • ваниль – по вкусу и желанию.

Приготовление

  1. К сливочному сыру добавляют просеянную сахарную пудру и взбивают миксером до однородности и пышности.
  2. Сливки взбивают отдельно и вмешивают к подслащенному сыру или же вливают в сырную основу и обрабатывают миксером до пышности и однородности смеси.
  3. При желании в процессе взбивания вмешивают в крем ароматизатор ванили.

Крем из сметаны и сливок для тортов

Сметанно-сливочный крем для торта – бюджетный и доступный вариант пропитки или декора для десертов с различными по составу коржами. Сметана, как и сливки, должна быть с высоким процентом жирности и обязательно охлажденной.

Ее можно предварительно смещать с загустителем или отвесить в марле в течение 24-48 часов в холодильнике.

Ингредиенты:

  • сливки 33% – 200 мл;
  • сметана – 600 г;
  • сахарная пудра – 150 г;
  • ваниль – по вкусу и желанию.

Приготовление

  1. Сметану отвешивают для стекания излишков сыворотки на сутки-двое в холодильнике.
  2. Закладывают в емкость для взбивания отвешенную сметану, сахарную пудру, вливают сливки.
  3. Взбивают составляющие крема первоначально на самой низкой скорости, а затем постепенно увеличивая обороты до максимума.
  4. После приобретения кремом устойчивости можно использовать его по назначению.

Заварной крем со сливками для торта

Сливочно-заварной крем для торта зачастую готовят для прослойки слоеных наполеоновых коржей, при приготовлении медовика и множества других тортов. Кроме того, такой крем можно подать в качестве самостоятельного лакомства, дополнив свежими ягодами, ломтиками консервированных или свежих фруктов, орехами.

Ингредиенты:

  • сливки 33% – 450 мл;
  • желтки – 5 шт.;
  • сахар – 100 г;
  • кукурузный крахмал – 3 ст. ложки;
  • масло сливочное – 4 ст. ложки;
  • ванильный экстракт – 1,5 ч. ложки;
  • соль – 1 щепотка.

Приготовление

  1. Сливки смешивают с сахаром, солью и нагревают при постоянном помешивании практически до кипения, но не дав закипеть.
  2. Растирают желтки с крахмалом, вливают к ним постепенно горячую сливочную смесь.
  3. Прогревают крем на огне при помешивании до загустения и появления пузырьков около минуты.
  4. Вмешивают ваниль, масло до его распускания.
  5. Протирают крем через сито до однородности, остужают под пищевой пленкой.

Крем из сливок и масла для торта

Плотный сливочный крем для украшения торта или выравнивания его поверхности перед нанесением мастики и элементов декора удастся приготовить со сливочным маслом и сгущенным молоком. Полученная субстанция не имеет ярко выраженного масляного вкуса, характеризуется умеренной степенью сладости и едва уловимым приятным привкусом сгущенки.

Ингредиенты:

  • сливки 33% – 200 мл;
  • масло сливочное – 300 г;
  • молоко сгущенное – 150 г;
  • сахарная пудра – 100 г.

Приготовление

  1. Охлажденные сливки взбивают до мягких пиков, добавив в процессе в два приема сахарную пудру.
  2. Размягченное сливочное масло комнатной температуры взбивают до пышности и побеления.
  3. Вмешивают небольшими порциями к маслу сгущенку, взбивают миксером до однородности.
  4. Соединяют масляную и сливочную основу, взбивают крем из взбитых сливок для украшения торта до плотной и густой его текстуры.

Крем из сливок для торта с желатином

Сливочный крем для торта, рецепт которого будет представлен следующим, идеально дополнит классические или шоколадные бисквитные коржи, будет гармонично сочетаться с ягодами и фруктами, добавленными между коржами.

Путем сочетания сливок с распущенным желатином удастся стабилизировать текстуру пропитки, сделать ее более плотной и пригодной для декорирования десерта.

Ингредиенты:

  • сливки 33% – 0,5 л;
  • вода – 70 мл;
  • желатин – 5 г;
  • сахарная пудра – 70 г;
  • ваниль.

Приготовление

  1. Желатин замачивают и распускают в воде, дают остыть.
  2. Охлажденные сливки взбивают до плотных пиков, добавив в конце сахарную пудру и ванилин.
  3. Постепенно вливают желейную воду, продолжая взбивать сливочную массу, добиваются однородности крема.
  4. Готовый крем применяют сразу же, не давая ему застыть.

Крем пломбир со сливками для торта – рецепт

Крем пломбир для торта на сливках преобразит любые, даже самые неказистые, коржи, придав десерту особую изюминку и неповторимый сливочный вкус. Такой нежный, воздушный крем подходит только для прослойки бисквита или слоеных пластов. Для декора поверхности десерта его структура жидковата и не устойчива.

Ингредиенты:

  • сливки 33% – 350 мл;
  • молоко – 250 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сахарный песок – 120 г;
  • масло сливочное – 70 г;
  • крахмал – 2 ст. ложки.

Приготовление

  1. Яйцо взбивают с сахаром.
  2. Добавляют крахмал, а затем доведенное до кипения молоко, интенсивно размешивая массу венчиком.
  3. В горячую заварную основу вмешивают масло, дают остыть под пленкой.
  4. Взбивают охлажденные сливки до пены, порциями вмешивают в заварной крем миксером.

Крем для торта с рикоттой и сливками

Приготовленный сливочный крем для бисквитного торта с рикоттой кроме применения в качестве прослойки для коржей может использоваться для подачи капкейков, начинки заварных пирожных. Такой крем отлично гармонирует с ломтиками консервированных ананасов, персиков, мякотью мандаринов или апельсинов.

Ингредиенты:

  • сливки 33% – 0,5 л;
  • рикотта – 0,5 кг;
  • сахарная пудра – 150 г;
  • ваниль.

Приготовление

  1. Взбивают по отдельности сливки до пены, добавив сахарную пудру, ваниль и рикотту.
  2. В сырную основу понемногу вмешивают лопаткой или миксером сливки.

Крем для торта из сливок и йогурта

Сливочно-йогуртовый крем для торта можно сделать из натурального йогурта без добавок или использовать густой сладкий десерт с фруктовыми или ягодными наполнителями. Если йогурт питьевой и жидкий, порцию желатина предпочтительно увеличить до 20 г. По желанию состав дополняют ванилью или другим ароматизатором.

Ингредиенты:

  • сливки 33% – 200 мл;
  • йогурт – 500 г;
  • желатин – 15 г;
  • сахарная пудра – по вкусу;
  • вода – 90 мл.

Приготовление

  1. Сливки взбивают в охлажденном виде до плотных пиков.
  2. Отдельно взбивают йогурт с добавлением сахарной пудры.
  3. Вмешивают, продолжая взбивание, к йогурту распущенный в воде желатин.
  4. Аккуратно при помощи лопатки вмешивают в йогурт сливочную пену.
  5. Помещают крем на 30-40 минут в холодильник и используют для прослойки коржей.

 

Крем из сливок для торта

Крем из сливок для торта – один из лучших вариантов для пропитки и декорирования изделий. Его можно приготовить с лаконичным составом только подсластив основу по вкусу или же воспользоваться более затейливым рецептом, дополнив базовый продукт другими компонентами.

Как сделать крем для торта из сливок?

Сливочный крем для торта приготовить просто, однако для получения нужного результата следует соблюдать определенные правила и тонкости технологии, сопровождающие каждый рецепт создания сладкой добавки к десерту.

  1. Сливки для крема необходимо выбирать специальные для взбивания или домашние жирностью не менее 30%, обязательно свежие, не перемороженные.
  2. Продукт следует поместить в холодильник как минимум за 6 часов до предполагаемого взбивания.
  3. Охлажденной должна быть посуда и венчики миксера, которым будет обрабатываться базовый компонент: аксессуары помещают ненадолго в морозильную камеру.
  4. Смешивая взбитые сливки с другими компонентами, их добавляют порциями, работая при этом миксером на малых оборотах или венчиком.
  5. Взбивают сливочную базу до получения пиков, постепенно увеличивая обороты миксера. Слишком длительное и интенсивное взбивание может стать причиной разделения массы на масло и сыворотку.
  6. Правильно приготовленный крем из сливок для торта прекрасно держит форму и подходит не только для пропитки, но и для декорирования десерта с помощью шприца или кондитерского мешка.

Крем из взбитых сливок для торта

Самый простой крем со взбитыми сливками для торта имеет приятную, нежную и воздушную структуру и мягкий, ненавязчивый вкус. По желанию в состав добавляют ванильный экстракт, порцию ванильного сахара или просто щепотку сухого ванилина. В качестве подсластителя в данном случае предпочтительно использовать сахарную пудру, а не кристаллический сахарный песок, добавляя ее по вкусу.

Ингредиенты:

  • жирные сливки – 0,5 л;
  • пудра сахарная – 50-100 г;
  • ванильный сахар – 5 г.

Приготовление

  1. Охлажденные сливки взбивают миксером 10 минут.
  2. Ванильный сахар смешивают с пудрой и вводят в сливочную массу в процессе взбивания постепенно небольшими порциями.
  3. Добившись нужной гладкой структуры крема, взбивание прекращают и используют субстанцию по назначению.

Творожно-сливочный крем для торта

Крем из творога и сливок для торта получается более питательным, плотным и текстурным. Приготовить такое дополнение к десертам проще обычного, особенно если в арсенале кухонных гаджетов имеется миксер со стационарной чашей. Компоненты просто соединяются вместе, первоначально смешиваются насадками для теста, а затем взбиваются уже классическими венчиками.

Ингредиенты:

  • жирные сливки – 250 мл;
  • мягкий творог – 0,5 кг;
  • пудра сахарная – 100 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • ваниль – по вкусу.

Приготовление

  1. Творог при необходимости перетирают через сито или пробивают до кремовой текстуры блендером и смешивают с пудрой, сливками, добавив по вкусу ваниль и лимонный сок.
  2. Смешивают компоненты на малых оборотах, а затем взбивают до пышности и однородности примерно 10 минут.
  3. Полученный крем из творога и сливок для торта можно подкрасить по желанию, добавив гелевый пищевой краситель.

Сливочно-сырный крем для торта

Равноценным по структуре и свойствам, но немного иной по вкусу, чем предыдущий, получается крем с маскарпоне и сливками для торта. Такое дополнение прекрасно сочетается со свежими или консервированными фруктами, ягодами, желейными прослойками и подходит для изделий из бисквитных, песочных или любых других коржей.

Ингредиенты:

  • жирные сливки – 300 мл;
  • маскарпоне – 400 г;
  • пудра сахарная – 200-300 г или по вкусу;
  • ваниль – по вкусу.

Приготовление

  1. Взбивают до пиков сливки.
  2. Продолжая взбивать, всыпают понемногу пудру, а затем вмешивают аккуратно на малых оборотах маскарпоне.

Сливочно-сметанный крем для торта

Приготовленный по следующему рецепту крем для бисквитного торта из сливок и сметаны удается чрезвычайно нежным и мягким и используется, как правило, для пропитывания коржей. Для украшения изделий в полученную массу вмешивается немного мягкого сливочного масла, которое придаст субстанции плотности и позволит ей лучше держать форму.

Ингредиенты:

  • жирные сливки – 0,5 л;
  • сметана – 250 г;
  • пудра сахарная – 4 ст. ложки;
  • ваниль – по вкусу.

Приготовление

  1. Перед приготовлением крема сливки и сметану хорошо охлаждают.
  2. Смешивают компоненты в емкости для взбивания, помещают ее на колотый лед и взбивают миксером, постепенно увеличивая обороты.
  3. По достижению требуемой пышной текстуры крем из сливок и сметаны для торта дополняют ванилью и сахарной пудрой, добавив ее небольшими порциями, продолжая взбивание.

Крем из сливок и сгущенки для торта

Простой крем для торта со сливками и сгущенкой подойдет для пропитки или украшения любого торта: бисквитного, медовика, изделия с песочными или слоеными коржами. Очень важно в данном случае приобрести качественное, натуральное сырье для реализации рецепта: сливки должны быть жирными, в идеале специальными для взбивания, а сгущенка от проверенного производителя и густая.

Ингредиенты:

  • сливки – 0,5 л;
  • сгущенное молоко – 1 банка.

Приготовление

  1. Сливки и сгущенку хорошо охлаждают в холодильнике.
  2. Выливают сливки в холодную емкость и взбивают 10 минут до загустения.
  3. Постепенно добавляют сгущенку, каждый раз добиваясь ее равномерного распределения в сливочной субстанции.
  4. После приобретения смесью густой массы, остающейся на венчиках и образовывающей пики, взбивание прекращают.

Крем из сливок и шоколада для торта

Сливочно-шоколадный крем для торта можно сделать с разной степенью насыщенности, варьируя для этого количеством добавляемого в состав шоколада. В качестве подсластителя в данном случае используется сгущенка, а творог придает дополнительную густоту и насыщенность во вкус. По желанию сгущенное молоко можно заменить порцией сахарной пудры, а для аромата в крем добавить немного ванили.

Ингредиенты:

  • шоколад – 100 г;
  • сливки – 250 мл;
  • творог – 250 г;
  • сгущенка – 125 г.

Приготовление

  1. Взбивают до пиков сливки, добавляют порциями пробитый предварительно блендером до кремообразной текстуры творог, смешанный со сгущенкой.
  2. В завершении вливают растопленный и остывший шоколад, добиваются получения равномерной однородной по цвету смеси.
  3. Полученный крем из сливок и шоколада для торта используют по назначению.

Крем из сухих сливок для торта – рецепт

Крем из сухих сливок для торта при использовании качественных составляющих всегда получается нежным, пышным и одновременно плотным по текстуре, которая позволяет использовать его как для пропитки коржей, так и для декорирования готовых изделий. По желанию крем можно дополнить при взбивании ванилью, другим ароматизатором, сделать его шоколадным, добавив какао или растопленный и остывший шоколад.

Ингредиенты:

  • молоко цельное – 0,5 л;
  • сливки сухие – 120 г;
  • пудра сахарная – 80-100 г.

Приготовление

  1. Соединяют в подходящей емкости молоко, сухие сливки и сахарную пудру.
  2. Взбивают смесь при помощи миксера или блендера до плотных пиков.

Крем из растительных сливок для торта

Крем из сливок для торта – рецепт, который может быть реализован и из продуктов растительного происхождения. Полученная субстанция идеально подойдет для оформления постных изделий, приготовления вегетарианских десертов или просто для снижения калорийности привычных классических тортиков.

Ингредиенты:

  • растительные сливки – 0,5 л;
  • ванилин – по вкусу;
  • пудра сахарная – 100 г.

Приготовление

  1. Взбивают растительные сливки до получения пиков.
  2. Продолжая взбивание, порциями вмешивают сахарную пудру.
  3. В завершение нежный сливочный крем для торта приправляют ванилью.

Крем из сливок с желатином для торта

Крем из сливок для торта, рецепт которого изложен далее, идеально подойдет для украшения готовых изделий. Он превосходно отсаживается при помощи специальных кондитерских приспособлений с насадками, а полученные узоры великолепно сохраняют первоначальный вид до момента подачи и дегустации десерта.

Ингредиенты:

  • жирные сливки – 0,5 л;
  • желатин – 10 г;
  • ванилин – по вкусу;
  • пудра сахарная – 100 г.

Приготовление

  1. Взбивают 400 мл жирных сливок до пиков.
  2. Добавляют пудру, ванилин и еще раз взбивают.
  3. Замачивают желатин в чуть теплой воде согласно инструкции.
  4. Прогревают остаток сливок, не доводя до кипения, добавляют желатин, перемешивают до распускания гранул, остужают до комнатной температуры.
  5. Вмешивают желатиновую смесь в сливки, снова взбивают и охлаждают полученный густой крем для торта из сливок в холодильнике 1-2 часа.

 

Крем-чиз на сливках для торта, капкейков, для прослойки и выравнивания

Крем-чиз на сливках станет прекрасным дополнением к тортам, пирожным и всевозможным десертам. Масса получается нежной, легкой, не приторной и очень похожей по вкусу на пломбир. Для готовки нужны всего три-четыре ингредиента и десять минут свободного времени.

Как сделать крем-чиз на сливках?

Добавляемые в крем-чиз пропорции сливок и сыра зависят от заданных целей. Если масса будет использоваться для прослаивания торта, то нужно воспользоваться пропорцией 1:1, чтобы крем получился жирным и как следует пропитал коржи. В иных же случая сливок добавляют чуть меньше. Такой крем лучше сохраняет плотную структуру. Прежде, чем взяться за готовку следует ознакомиться со следующими рекомендациями:

  • составляющие используют свежие, высокого качества;
  • для приготовления подходят охлажденные сливочные сыры, например, Альметте, Виолетте, Хохланд;
  • подслащивается крем просеянной сахарной пудрой, но не сахарным песком, кристаллики которого не успеют полностью раствориться;
  • сливки покупают жирностью от 30% и перед взбиванием охлаждают не менее 6 часов;
  • взбивают продукты миксером, венчики от которого вместе с миской, где будет производиться взбивание на 20 минут помещают в морозильную камеру;
  • взбивание сливок начинают на минимальной скорости, но через 1-2 минуты ее постепенно увеличивают до максимума;
  • процесс взбивания не растягивают, иначе появятся жирные зернистые кусочки масла;
  • свежеприготовленный крем-чиз на сливках используют в кратчайшие сроки, чтобы он не успел утратить свою гладкость и опасть.

Крем-чиз на сливках – классический рецепт

Классический рецепт крема-чиз из сливочного сыра – беспроигрышный вариант белоснежной, отлично держащей форму начинки для любых десертов. Сливочный сыр в отличии от творожного имеет слегка солоноватый вкусовой оттенок, благодаря которому усиливаются и ярче очувствуются сладкие ноты готового крема.

Ингредиенты:

  • сливки 33% – 100 мл;
  • сливочный сыр – 500 г;
  • сахарная пудра – 80 г.

Приготовление

  1. Сливки взбивают до устойчивых пиков.
  2. Вмешивают пудру с сыром.
  3. Один час охлаждают сливочный крем-чиз и используют по назначению.

Крем-чиз на сливках – рецепт для торта

Современные кондитеры все чаще делают крем-чиз со сливками для торта, ведь работать со столь вкусной, пластичной и красивой белоснежной массой одно удовольствие. Этой субстанцией не только перемазывают коржи, а и выравнивают поверхность, создают декор. Важно, чтобы молочные составляющие добавлялись в очень холодном виде.

Ингредиенты:

  • сливки 33% – 120 мл;
  • сливочный сыр – 450 г;
  • сахарная пудра – 70 г;
  • щепотка ванилина.

Приготовление

  1. Сыр 3 мин. смешивают с сыпучими компонентами.
  2. Вливают сливки и взбивают, пока сливочный крем-чиз для торта не приобретет плотную структуру.

Крем-чиз на сливках для выравнивания

В крем-чиз на сливках для выравнивания торта основные составляющие вводятся в равных пропорциях. Взбивание производится до момента пока масса не превратится в густую и матовую. Из крема, сделанного таким способом, очень легко сформировать равномерный слой, который надежно закрепится на поверхности теста.

Ингредиенты:

  • сливки 33% – 200 мл;
  • сливочный сыр – 200 г;
  • сахарная пудра – 4 ст. ложки.

Приготовление

  1. Все компоненты медленно перебивают 1 мин.
  2. Увеличив скорость, продолжают взбивание около 5 мин.

Крем-чиз на сливках для прослойки

Опытные кондитеры рекомендуют делать крем-чиз для прослойки торта на сливках с сыром маскарпоне. При его использовании количество пудры стоит уменьшить, ведь этот сорт сам по себе сладковат. Коржи с кремом, содержащим нужный объем влаги, не нуждаются в какой-либо дополнительной пропитке. Нежной, шелковистой начинки хватит для прослаивания торта диаметром двадцать сантиметров.

Ингредиенты:

  • сливки 33% – 200 мл;
  • сливочный сыр – 800 г;
  • сахарная пудра – 120 г.

Приготовление

  1. Все составляющие медленно перебивают до полного объединения.
  2. Устанавливают максимальную скорость и взбивают крем-чиз на сливках до пышности.

Крем-чиз для капкейков на сливках

Для декорирования капкейков подойдет плотный крем-чиз на сливках. Перед его изготовлением сливки следует хорошенько охладить, а сыр необходимо подержать около пятнадцати-двадцати минут в комнате. Слегка отойдя от холода сырная составляющая будет намного быстрее объединяться с общей массой.

Ингредиенты:

  • сливки 33% – 400 мл;
  • сливочный сыр – 400 г;
  • сахарная пудра – 4 ст. ложки.

Приготовление

  1. Сливки и пудру начинают медленно взбивать, чтобы подсластитель растворился.
  2. Увеличивая обороты, продолжают взбивание до пышности массы.
  3. Вмешивают сыр, так чтоб не осталось комочков, и украшают выпечку.

Шоколадный крем-чиз на сливках

Невероятно вкусным получается шоколадный крем-чиз на сливках для торта. Делают его на основе темного шоколада высокого качества, в составе которого не содержатся какие-либо добавки, типа орехов или изюма. Чтобы шоколадка как можно скорее растворилась в прогретых сливках рекомендуется измельчить ее на терке с мелкими ядрами.

Ингредиенты:

  • сливки 33% – 500 мл;
  • сливочный сыр – 300 г;
  • шоколад – 180 г;
  • сахарная пудра – 100 г.

Приготовление

  1. 450 мл сливок взбивают 8 мин.
  2. Всыпают пудру, размешивают до растворения, вмешивают сыр.
  3. Сливки прогревают, но перед самим закипанием убирают с плиты.
  4. Заливают мелко тертый шоколад, размешивают до полного растворения кусочков.
  5. Перебивают обе массы и применяют крем-чиз шоколадный на сливках в нужных целях.

Крем-чиз на сливочном масле

Не менее популярен крем-чиз со сливочным маслом. Масло следует выбирать 82,5% жирности, белого цвета. Стоит помнить, что желтый продукт придаст такой же цвет будущей начинке для десертов. Вводится оно размякшим. Если на миксере есть насадка в виде лопатки, то лучше ею и вмешать масло. Слишком долго его с сыром не перебивают, чтобы масса не начала расслаиваться.

Ингредиенты:

  • сливочный сыр – 300 г;
  • сливочное масло – 100 г;
  • сахарная пудра – 80 г.

Приготовление

  1. Размякшее масло размеренно взбивают 2 мин.
  2. Подсыпают пудру и перебивают около 8 мин. до увеличения массы в объеме.
  3. Не прекращая взбивание, потихоньку вводят сыр.
  4. Перебивают не дольше 3 мин., а потом охлаждают 2 ч.

Крем-чиз с рикоттой и сливками

Мягкий, нежный крем-чиз на сливках и творожном сыре с приятным сливочным вкусом можно изготовить из рикотты. Чтобы взбитая масса стойко держала форму, сыр за полчаса необходимо поместить в дуршлаг, прикрытый марлей. Такой крем идеально подходит для формирования украшений на кондитерских изделиях.

Ингредиенты:

  • сливки 33% – 250 мл;
  • рикотта – 600 г;
  • сахарная пудра – 150 г;
  • ванильный экстракт – 5 мл.

Приготовление

  1. Все составляющие перебивают 1 мин.
  2. Увеличивают скорость и перебивают еще 2 мин.
  3. Помещают в контейнер с крышечкой и охлаждают 2 ч.

Крем-чиз с маскарпоне и сливками

Вкуснейший крем-чиз с сыром и сливками получается, когда для изготовления применяется маскарпоне. Если масса не будет использоваться как прослойка между коржами, то сыр лучше освободить от лишней влаги. Для этого с вечера продукт надо положить в дуршлаг, застеленный марлей, а утром приступать к готовке.

Ингредиенты:

  • сливки 33% – 250 мл;
  • маскарпоне – 450 г;
  • сахарная пудра – 90 г.

Приготовление

  1. Все необходимые компоненты выкладывают в одну посудину.
  2. Взбивают, установив среднюю скорость, до густоты.

Крем-чиз на растительных сливках – рецепт

Все таким же прекрасным получается крем-чиз на растительных сливках. Предварительно продукт нужно обязательно остудить до +5-+7°С, но важно не передержать упаковку в холоде, иначе добиться хорошей пышности не удастся. Оставлять готовый десерт следует в прохладе, чтобы начинка не начала таять и растекаться.

Ингредиенты:

  • растительные сливки – 300 мл;
  • маскарпоне – 500 г;
  • сахарная пудра – по вкусу.

Приготовление

  1. Сливки минуту взбивают до образования пузырей.
  2. Увеличив скорость, продолжают взбивание пока масса хорошо не загустеет.
  3. Отдельно взбивают сыр с подсластителем.
  4. Обе массы аккуратно смешивают и используют крем-чиз на растительных сливках по назначению.

Фисташковый крем-чиз на сливках

Крем-чиз на сливках, рецепт которого тем и хорош, что может содержать разнообразные добавки, отлично получается с фисташковой пастой. Вкусовая гамма и цвет такого крема приобретают неожиданные оттенки. Пирожные или торты с подобной начинкой однозначно произведут фурор на праздничном застолье.

Ингредиенты:

  • сливки 33% – 100 мл;
  • сливочный сыр – 500 г;
  • фисташковая паста – 2 ст. ложки;
  • сахарная пудра – по вкусу.

Приготовление

  1. Сыр тщательно перебивают с пастой и пудрой.
  2. Отдельно до густоты взбивают сливки.
  3. Заготовки соединяют аккуратными движениями в однородную массу.
  4. Охлаждают 2 ч и применяют по назначению.

Крем-чиз со сливками и сгущенкой

Разнообразить вкусовую гамму и сделать начинку для десертов более вязкой можно с помощью сгущенного молока. Кроме того, крем-чиз со сгущенным молоком и сливками приобретает еще более насыщенный сливочный вкус. В качестве ароматизатора используется ваниль, но при желании ее можно не добавлять или же заменить другими добавками.

Ингредиенты:

  • сливки 33% – 1,5 стакана;
  • сгущенное молоко – 1 банка;
  • сливочный сыр – 500 г;
  • ванильный экстракт – ½ ч. ложки.

Приготовление

  1. Сгущенку перебивают с сыром до пышности.
  2. Отдельно взбивают сливки до устойчивого состояния.
  3. Сливки с ванилью вводят в сыр и взбивают еще 3 мин.

Крем-чиз из творога и сливок

Чтобы получить идеальный крем-чиз на сливках необязательно готовить его с сливочным сыром. Его вполне можно заменить творогом. Процент жирности продукта особой роли не играет. Также понадобится немного сгущенного молока, чтобы было легче взбивать творог. Воздушной массой можно начинить эклеры или трубочки, сделать прослойку между коржами или украсить изделие.

Ингредиенты:

  • сливки 33% – 300 мл;
  • творог – 350 г;
  • сахарная пудра – 50 г;
  • сгущенное молоко – 2 ст. ложки;
  • ванилин – по вкусу.

Приготовление

  1. Творог перебивают со сгущенкой до гладкости.
  2. Отдельно взбивают оставшиеся компоненты до пышности.
  3. В несколько приемов вводят в сливочную массу творог.

Крем-чиз на сливках с желатином

Иногда в крем-чиз на основе сливок добавляют желатин. Такая масса моментально и надежно застывает. Подают его как самостоятельный десерт, дополнив свежими ягодами или фруктами, либо применяют как начинку для выпечки. Вместо сливочного сыра допускается применение мелкозернистого творога жирностью от 5%.

Ингредиенты:

  • сливки 33% – 250 мл;
  • теплая вода – 50 мл;
  • сливочный сыр – 300 г;
  • желатин – 10 г;
  • сахарная пудра – 5 ст. ложек.

Приготовление

  1. Загуститель замачивают в воде на 20 мин.
  2. Сливки перебивают с сыром до однородности.
  3. Вводят пудру и взбивают до густоты.
  4. Разбухший загуститель слегка подогревают, чтобы крупицы полностью растворились.
  5. Потихоньку вводят в крем, при этом постоянно взбивая массу.
  6. Используют крем-чиз на сливках в нужных целях, а затем готовое изделие несколько часов охлаждают до полного застывания.

видео15

 

Крем для торта из сливок с желатином

Привычными у нас кремами для прослойки тортов до недавнего времени были, пожалуй, только такие – масляный, сметанный и заварной. И на протяжении уже какого-то времени российскую домашнюю кулинарию все больше завоевывает крем из взбитых сливок.

Какие сливки использовать и как правильно их взбивать

Крем из сливок может казаться атрибутом высокой кухни, но его приготовление под силу любой хозяйке и не занимает много времени, достаточно лишь знать несколько секретов:

  1. Для традиционного наполнителя тортов требуются сливки жирностью выше 30%. Можно брать и меньше, но в этом случае понадобится добавить желатин, и это уже другой рецепт;
  2. Не только сливки, но и посуду для взбивания нужно охладить до приготовления. Сливки даже желательно поставить в морозильную камеру примерно на 15 минут;
  3. Взбивать крем лучше не с сахаром, а с сахарной пудрой. Это объясняется тем, что сливки очень быстро взбиваются, и кристаллики сахара не успевают раствориться;
  4. Делать крем для торта из сливок нужно сразу перед его применением, потому что со временем он теряет свою гладкость и может опасть. Важно и не затянуть сам процесс взбивания, иначе сливочный крем превратится в жирную зернистую массу с кусочками масла в нем.

ИнгредиентыКоличество
сливок жирностью выше 30% –400 мл
сахарной пудры –50 г
ванилина (или ванильного сахара) –пакетик
Время приготовления: 5 минутКалорийность на 100 грамм: 300 Ккал

Интересно, что классический рецепт сливочного крема не менялся с 18 века. Его можно не только использовать для прослаивания тортов, но и подавать как самостоятельное блюдо.

Предварительно охлажденные сливки нужно вылить в посуду для взбивания (если миксер ручной) или в чашу для миксера и взбивать, постепенно увеличивая скорость с маленькой до максимальной 1,5-2 минуты.

На этом этапе масса еще будет жидковата, и в нее нужно добавить сахарную пудру и ванилин, продолжив взбивать так же увеличивая обороты на миксере, еще 1,5-2 минуты.

В итоге получится пышная масса (увеличится вдвое), хорошо удерживающая форму и не стекающая с лопатки. Времени может уйти и немного больше.

Крем для торта из взбитых сливок 33% и желатина

Так как сливочный крем является довольно нежным и имеет склонность к опаданию, то можно обезопасить себя и не перевести продукты, добавив к нему для крепости желатин.

  • 0,5 л сливок 33%;
  • 70 гр. сахарной пудры;
  • 1 ст. ложка пищевого желатина;
  • 50 мл воды.

Время приготовления: 10 минут плюс время на вымачивание желатина.

Калорийность: около 300 Ккал/100 гр.

Сначала нужно залить желатин водой и оставить его для набухания в соответствии с той инструкцией, что имеется на его упаковке, а когда это произойдет, его нужно отправить в микроволновку примерно на 30 секунд или до полного растворения.

Охлажденные сливки требуется взбить миксером до густой пены, после чего всыпать к ним сахарную пудру и, тонкой струйкой, не переставая взбивать, влить остывший желатин.

Взбивать все вместе еще две-три минуты, пока сливочный крем не станет держать форму («устойчивые пики»).

Крем для торта с маскарпоне и сливками

Маскарпоне — это мягкий десертный сыр, который сегодня можно найти в любом магазине. Сливочный крем с ним получается нежнейшим и просто идеально подходящим для торта.

  • 200 мл сливок жирностью выше 30%;
  • 250 гр. сыра маскарпоне;
  • 100 гр. сахарной пудры;
  • ванилин по желанию.

Время приготовления: 10 минут.

Калорийность: около 350 Ккал/100 гр.

Предварительно охлажденные сливки нужно сначала взбить миксером до густой пены, и потом всыпать к ним сахарную пудру с ванилином, продолжив взбивать массу до нужной консистенции – пышная масса, сохраняющая свою форму. Останется только вмешать этот крем в маскарпоне, аккуратно двигая ложкой – именно крем в сыр, а не наоборот. Готово!

Рецепт шоколадного крема для торта

Сливочный крем является прекрасной базой для добавления к нему вкусовых добавок.

  • 2 стакана сливок 20%;
  • 0,3 стакана сахарной пудры;
  • 30 гр. какао-порошка;
  • 1 ч. ложка пищевого желатина.

Время приготовления: 10 минут плюс 2 часа на разбухание желатина.

Калорийность: около 320 Ккал/100 гр.

Желатин нужно залить половиной стакана сливок, перемешать и оставить на 2 часа, после чего растворить либо в микроволновке (30-40 секунд), либо на водяной бане, и остудить. Еще несколько ложек сливок нагреть, перемешать с какао-порошком и тоже остудить. Все оставшиеся сливки взбить с сахарной пудрой и, не прекращая взбивание, добавить в массу сначала какао со сливками, а потом растворенный желатин. Готовый крем убрать в холод.

Лимонно-сливочный крем

  • 2 стакана сливок 30%;
  • 0,5 стакана сахара;
  • 1 лимон;
  • 4 яичных желтка;
  • щепотка куркумы.

Время приготовления: примерно 45 минут.

Калорийность: около 300 Ккал/100 гр.

Сначала нужно отварить лимон целиком в воде в течение получаса, разрезать, убрать из него все косточки и перемолоть в блендере вместе с желтками.

Потом добавить к лимону сахар и прогреть массу на водяной бане или самом медленном огне до его растворения и загустения. Пока лимонная смесь остывает, нужно взбить охлажденные сливки, и смешать все вместе, добавив щепотку куркумы, которая придаст крему цвет. Он получится густым.

Каймак

  • 400 мл сливок 20%;
  • 150 гр. сахара;
  • 100 гр. сливочного масла;
  • ванилин по вкусу.

Время приготовления: 20 минут.

Калорийность: около 370 Ккал/100 гр.

В этом рецепте взбивается сливочное масло, а не сливки, которые увариваются до сиропа. Масло нужно взбивать довольно долго – примерно 10 минут. А для сиропа надо смешать сливки с сахаром и проварить на огне до плотности – когда капля станет тягучей, сироп пора снимать с огня и ставить охлаждаться.

Когда он остынет, его нужно влить в масло и взбить все вместе (с ванилью) еще в течение какого-то времени. Всё, крем-каймак готов.

Шоколадный торт на раз, два, три — превосходный рецепт, который всегда получается.

Классический салат «Мимоза» с сайрой — рецепт, вкусного и сытного салата.

Рецепт овсянной каши с изюмом и сухофруктами — лучший завтрак худеющим.

Творожно-карамельный крем

  • 0,5 л сливок жирностью выше 30%;
  • 0,5 кг творога;
  • 100 гр. сахарной пудры;
  • 10 мягких сливочных ирисок.

Время приготовления: 15 минут.

Калорийность: около 330 Ккал/100 гр.

Ириски нужно залить небольшим количеством сливок и растопить либо в микроволновке, либо на водяной бане, после чего остудить. Творог – растереть блендером или через сито.

Предварительно охлажденные сливки нужно взбить с сахарной пудры до загустения, и на этом этапе добавить к ним творог и растопленные ириски. Взбить крем на малых оборотах до правильной консистенции. В итоге получится практически творожно-сливочное суфле.

Способы украшения торта

Крем из сливок можно использовать как в первозданном белоснежном виде, так и окрасив его при помощи красителей в любые цвета. Конечно, самый очевидный вариант декора – цветы и узоры, сделанные при помощи кондитерского шприца с насадками.

Можно края торта украсить бортами из кремовых цветочков, положив в середину каждого сушеную, свежую или засахаренную ягодку, а в середине сделать все тем же шприцем надпись для соответствующего повода. Разноцветный крем позволяет выложить целую «оранжерею».

Интересный способ украшения торта заключается в раскладывании сливочного крема по фигурным формочкам и их замораживании в морозилке. Желательно, чтобы такой крем был сделан с желатином – это обеспечит фигуркам большую сохранность.

После того, как кремовые фигурки обретут студенистость или необходимую плотность, их можно достать и распределить по поверхности торта. Лучше всего для этих целей подходят силиконовые формы, так как их податливость позволяет вынуть все же очень нежные фигурки целыми.

Полезные советы

Чтобы крем из сливок получился удачным, а вместе с ним и весь торт, нужно правильно его приготовить и правильно использовать. Это несложно, просто тут есть свои хитрости:

  1. Взбивать крем из сливок всегда необходимо сначала на малых оборотах миксера, постепенно их увеличивая – только так получится нужная пышная консистенция;
  2. Для прослаивания коржей торта лучше всего использовать сливочный наполнитель, состав которого содержит в себе желатин – такой крем наиболее сохраняет свою форму;
  3. Крем из сливок без желатина подойдет для бисквитных тортов и медовиков, а для песочных и слоеных тортов он будет слишком легким, и продавится под тяжестью;
  4. Добавлять ароматические добавки и красители нужно ближе к концу взбивания;
  5. Сливочный крем – скоропортящийся продукт, его нужно готовить непосредственно перед использованием в торте. Сам же торт можно хранить в холодильнике 1,5 дня;
  6. Важно охладить, но не переморозить сливки перед взбиванием, иначе в процессе они будут расслаиваться, и приготовить крем из такого продукта уже не получится;
  7. Посуда, в которой станут взбивать сливки, должна быть полностью сухой и чистой;
  8. Оставшийся от промазывания и украшения торта сливочный крем не получится и дальше сохранить в холодильнике – он потеряет форму и консистенцию. Но можно разложить его по креманкам и заморозить: получится домашнее почти мороженое;
  9. Не все марки сливок одинаково хорошо для взбивания, поэтому с ними лучше не экспериментировать после нахождения подходящего варианта, и брать только его.

Творите на кухне шедевры-торты и наполняйте их сливочным кремом, а затем зовите гостей отведать удивительный десерт! Отличного настроения и приятного чаепития!

Крем для торта из сливок

Сливочный крем часто используют для прослаивания и украшения кондитерских изделий. Кондитеров привлекает простота его приготовления, нежная и воздушная текстура, способность долго сохранять форму. Крем для торта из сливок может иметь разный вкус. Для этого основной ингредиент достаточно дополнить сыром, творогом, сиропом или другими компонентами, использовать пищевые красители или ароматизаторы. Научившись готовить этот десерт, Вы сможете баловать близких сладостями так часто, как захотите.

Особенности приготовления

Многие хозяйки для прослаивания коржей и украшения готовых изделий используют кремы из сгущенки или сметаны, считая, что из сливок крем приготовить сложно. На самом деле при знании основных правил приготовления этого десерта с задачей справится даже неопытная хозяйка.

  • Сливочный крем для торта можно сделать с использованием разной технологии. Чаще всего его взбивают, но иногда заваривают или используют другие кулинарные приемы. Для взбивания подойдут только сливки жирностью выше 30 %. Чуть менее жирный продукт можно взять, если крем будет готовиться с использованием желатина. Если крем будет завариваться, то можно использовать сливки средней жирности (20 %).
  • Сливки перед взбиванием необходимо охладить в течение 6 часов. Венчик или насадки миксера, емкость для взбивания тоже охлаждают, поместив на 20-30 минут в морозильную камеру.
  • Взбивать сливки необходимо до устойчивых пиков (язычков, которые остаются на поверхности после извлечения из взбиваемой массы венчика). Взбивают продукт на небольших оборотах миксера или венчиком. Постепенно скорость можно увеличить, не доводя до максимальной. Если переусердствовать, сливки начнут расслаиваться, превращаясь в масло.
  • Сахар и другие компоненты вводят на последнем этапе взбивания молочного продукта.
  • Сливки густеют быстро, поэтому крупные кристаллы сахара не успевают в них раствориться. Для приготовления крема из сливок целесообразно использовать мелкокристаллический сахар или даже сахарную пудру. Сделать ее можно в домашних условиях, измельчив обычный сахарный песок с помощью кофемолки или блендера.
  • Если коржи торта легкие, как у медовика, для их прослаивания допустимо использовать сливочный крем, приготовленный без желатина. Однако более тяжелые коржи выдавят его. Намного безопаснее прослаивать коржи сливочным кремом с добавлением желатина. Если использовать простой крем для украшения торта, то подавать изделие к столу следует сразу же после его приготовления, пока узоры не расплылись. Желатиново-сливочный крем сохраняет форму длительный период.

Простой рецепт крема из взбитых 33 % сливок

  • сливки жирностью 33 % — 0,4 л;
  • сахарная пудра – 60 г;
  • ванилин – 1 г.
  • Охладите сливки и кухонные принадлежности, которые будут использованы для работы с ними.
  • Перелейте сливки в кастрюлю, взбивайте их миксером сначала на маленьких оборотах, потом на средних, пока не появятся пики.
  • Продолжая взбивать сливки, тонкой струйкой всыпьте в них сахарную пудру и ванилин.
  • Продолжайте взбивать сливки еще 5-10 секунд.

Взбитые сливки можно использовать не только для прослаивания и украшения тортов, но и для приготовления фруктовых салатов, коктейлей.

Сливочный крем для торта с желатином

  • сливки жирностью не менее 30 % — 0,5 л;
  • желатин быстрорастворимый – 20 г;
  • кипяченая вода комнатной температуры – 50 мл;
  • сахарная пудра – 80 г.
  • Сливки охладите. Емкость для взбивания и насадки миксера на некоторое время уберите в морозильник.
  • Желатин всыпьте в чашку. Залейте водой. Размешайте, оставьте на 10 минут. Если за это время желатин распустится не полностью, подогрейте его в течение 20-30 секунд в микроволновке или на медленном огне. Если пришлось нагревать желатин для его растворения, дайте ему возможность немного остыть.
  • Сливки перелейте в емкость, в которой будете готовить крем.
  • Взбейте сливки до пиков. Продолжая взбивать, введите сахарную пудру.
  • Не прекращая взбивания, тонкой струйкой влейте желатин.

Приготовленный по данному рецепту крем получается легким, но в то же время достаточно плотным, чтобы хорошо сохранять форму. Он подходит и для прослаивания, и для украшения тортов.

Шоколадно-сливочный крем для торта

  • сливки жирностью 20 % — 0,5 л;
  • желатин – 5 г;
  • какао-порошок – 30 г;
  • сахарная пудра – 80 г.
  • Желатин залейте сливками в количестве 100 мл, перемешайте, оставьте на 2 часа при комнатной температуре. За это время желатин должен распуститься. Если этого не произошло, подогрейте состав на водяной бане, помешивая, пока желатин не распустится полностью, затем охладите почти до комнатной температуры.
  • Подогрейте 50 мл сливок, смешайте их с порошком какао. Дайте смеси остыть.
  • Оставшиеся сливки охладите, затем взбейте до устойчивых пиков.
  • Продолжая взбивание, сначала тонкой струйкой введите сахарную пудру, затем какао и, наконец, желатин.

Крем, приготовленный по данному рецепту, универсален. Он может использоваться для прослаивания и украшения торта, применяться для приготовления других десертов, подаваться в качестве самостоятельного лакомства.

Каймак

  • сливочное масло – 100 г;
  • сливки жирностью 20 % — 0,4 л;
  • сахар – 120 г;
  • ванильный сахар – 20 г.
  • Масло достаньте их холодильника незадолго до приготовления крема, чтобы оно немного размягчилось.
  • Сливки смешайте с обычным и ванильным сахаром, поставьте эту смесь на медленный огонь.
  • Варите сливочный сироп, помешивая, пока состав не станет тягучим.
  • Снимите сливки с огня, дайте им остыть как минимум до комнатной температуры.
  • Взбейте миксером масло, добавьте сливки и перебейте их вместе.

Приготовленный по данному рецепту крем наносят на подготовленные коржи, складывают их друг на друга и убирают торт на 2 часа в холодильник, чтобы десерт успел пропитаться.

Лимонный крем для торта из сливок

  • жирные сливки – 0,5 л;
  • лимон – 1 шт.;
  • сырые яичные желтки – 4 шт.;
  • сахар – 0,2 кг;
  • куркума – на кончике ножа.
  • Лимон помойте, залейте водой, поставьте на плиту. После того как вода закипит, поварите фрукт 30-40 минут, пока его шкурка не станет совсем мягкой.
  • Остудите лимон, нарежьте его вместе с цедрой небольшими кусочками. Удалите косточки.
  • Положите лимон в чашу блендера. Измельчите фрукт до состояния пюре.
  • Добавьте к лимону яичные желтки. Взбейте их вместе до однородности.
  • Лимонно-желтковую массу перелейте в миску, добавьте к ней сахар, перемешайте.
  • Подогревайте получившийся состав на водяной бане, перемешивая, пока сахар не растворится, состав не загустеет.
  • Охладите лимонный крем до комнатной температуры, затем на 30-60 минут уберите его в холодильник.
  • Взбейте сливки. Продолжая взбивать, по ложке добавляйте к ним лимонный крем, пока он не закончится.
  • Добавьте куркуму, взбейте крем в течение нескольких секунд.

Ароматный сливочно-лимонный крем вкусен сам по себе, и его можно подавать в креманках как самостоятельное лакомство. Но чаще его все же используют для украшения кондитерских изделий, в том числе тортов.

Сливочный крем может быть использован для прослаивания торта и для его украшения. Чаще всего его делают из жирных сливок, просто взбивая их с сахаром, мягким сыром, сметаной и другими компонентами. Для придания крему большей плотности в него добавляют желатин. Существуют и другие технологии приготовления кремового лакомства из сливок. Все рецепты хороши по своему, выбор зависит от того, какой результат рассчитывает получить кулинар.

Шоколадный торт с кремом из взбитых сливок с желатином

Описание

Здравствуйте, дорогие читатели и гости, сайта Вкусные Рецепты! Суета с домашними заготовками на зиму уже позади. Появилось чуть больше времени, чтоб приготовить что-то новенькое и вкусненькое. И сегодня я хочу вас угостить сладким десертом, который мне лично напоминает лето. Десерт легкий и в плане вкуса и в плане приготовления.
Точное название я его не знаю, но буду благодарна если подскажите. В общем, я испекла шоколадный бисквит рецепт в мультиварке и промазала кремом из взбитых сливок с желатином. Если честно, он мне напоминает торт “Норка крота”, с рецептом которого я вскоре поделюсь. А чуть ниже вы так же узнаете, как быстро и просто приготовить ещё один десерт для ваших деток.

Ингредиенты:

  • яйца – 3 шт.,
  • сахар – 150 гр.,
  • один стакан муки,
  • хорошее какао – 2 ст. ложки,
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка без верха,
  • горячая вода – 3 ст. ложки,
  • раст. масло – 3 ст. ложки,
  • щепотка соли.

Для сливочного крема:

  • сливки, жирностью не менее 30 % – 500 мл.,
  • желатин – 15 гр.,
  • вода – 100 мл.,
  • сахарная пудра – 80 гр.,
  • пачка ванильного сахара,
  • чистый горький шоколад – 25 гр.

Как приготовить:

Основой для торта со взбитыми сливками и желатином может выступать любой бисквит, приготовленный вами по любимому рецепту. Я испекла шоколадный бисквит на кипятке. Если вы подаете данный десерт как торт, тогда его можно украсить фруктами со взбитыми сливками. Я же приготовленный торт, разрезала на небольшие кусочки и у меня получились пирожные.

1. Почему я приготовила именно такой бисквит? Объясняю. Дело в том, что торт с кремом из взбитых сливок с желатином лучше будет на вкус, если бисквит испечь влажный, нежный. Именно такой бисквит получается по этому рецепту. Для этого в миску миксера погрузить яйца и засыпать их сахаром. Взбиваем их сначала на средней скорости, потом увеличиваем до максимальной. Яичная масса должна увеличится в 2-3 раза. Чтоб у вас получилась пышная масса, её нужно взбивать минут 5-7.

2. Затем в другой посуде смешать сухие ингредиенты: соль, разрыхлитель, какао и муку.

Перемешиваем хорошо и просеиваем на яичную массу, в три приёма. После каждого, хорошо вымешивая ложкой, снизу вверх. Получается очень красивая пышная масса.

3. Что мы делаем дальше? Крутой кипяток наливаем в стакан или кружку и выливаем его, тонкой струйкой в бисквитное тесто. При этом, перемешивая его ложкой. И последний шаг – добавляем раст. масло или растопленное слив. масло. Последний раз перемешиваем и отправляем в чашу мультиварки, смазанную кусочком слив. масла. Этот шоколадный бисквит прекрасно испечется и в духовке. Устанавливаем время 45 минут, в режиме “выпечка”. Но после окончания работы, мультиварку на открываем 15 минут. Это время он простоит у нас на подогреве.

4. После чего, достаем бисквит из мультиварки и даем ему полностью остыть. Потом разрезать его на коржа.

5. Пока бисквит остывает приготовим крем из взбитых сливок с желатином. Для получения красивого и стойкого крема, сливки должны быть максимум охлажденными. И посуда, в которой будете взбивать желательно тоже. Я использовала домашние сливки, но до плотной массы их не взбивала. Но перед взбиванием сливок, замочите желатин в холодной воде и оставьте набухать минут 15-20. Перелить сливки в миску и засыпать сахарной пудрой. Если берете сахар, его желательно взять мелкий. Взбиваем сливки сначала на маленьких оборотах, постепенно скорость увеличивая.

Долго сливки взбивать не нужно, а то из прекрасного крема у вас получится слив. масло. Как только сливки взбились, до желаемой консистенции, можно добавить измельченный шоколад.

Перемешиваем и наш крем почти готов. Теперь, набухший желатин распустить на водяной бане, непрерывно помешивая. Остудить и тонкой струйкой ввести в крем. Перемешать и поместить в холодильник, чтоб он немного охладился, так минут на 5. 6. Дальше, шоколадный бисквит советую пропить любым компотом, но лучше для этого подайдет вишневый. Промазать щедро коржи кремом из взбитых сливок с желатином и шоколадной крошкой.

Поместить в холодильник, для полного охлаждения, на пару часов. Спустя это время, крем застыл. Теперь можно заварить чашечку вашего любимого чая или кофе и насладится этим шоколадным вкусом и нежным кремом. Потому что торт из шоколадного бисквита со взбитыми сливками получился очень вкусный.

Желаю Всем приятного чаепития!

Если у вас остались взбитые сливки, из них я предлагаю приготовить детский десерт. Для этого вам потребуются пластмассовые стаканчики или как у меня стаканчики для мороженного. Я растопила пару кусочков шоколада на водяной бане (можно и в микроволновке). На дно стаканчиков положила по чайной ложке растопленного шоколада, взбитые сливки, кусочки замороженной клубники или малины, снова взбитые сливки. Все. Если на улице жарко, поместите десерт из взбитых сливок с желатином в морозильную камеру на 30 минут или охладите его в холодильнике, около часа. Быстро, вкусно и детям радость!

Крем с желатином на любой вкус

Торт без крема – просто сладкий хлеб. Крем – не только вкусное лакомство и дополнительный компонент кондитерского изделия, но и съедобный материал для украшения тортов, пирожных, десертов, а иногда и закусок – ведь, кремы на основе желатина бывают не только сладкими. Любое изделие, украшенное кремом, выглядит как настоящее произведение искусства, которым любуются гости, гордится хозяйка, перед тем, как съесть.

Начинающим кондитерам всегда сложно добиться необходимой консистенции крема, чтобы он не расплывался на поверхности торта. Что делать, если очень нужно приготовить торт своими руками, но страшно приниматься за работу из-за сложностей в приготовлении крема?

Беспроигрышный вариант – крем на основе желатина. Ведь, желирующий компонент помогает с легкостью добиться желаемого результата без особых усилий!

Нужно, всего лишь, запомнить несколько несложных правил приготовления кремов на желатине, и потренироваться на проверенных рецептах, предлагаемых ниже.

Крем с желатином – основные технологические принципы

Хороший крем имеет однородную пластичную и пышную текстуру, что не всегда удаётся домохозяйкам. Кремы готовят методом взбивания, заваривания, используют смешанные приёмы. Вначале рассмотрим некоторые полезные советы, которые обязательно пригодятся начинающим мастерам кондитерского дела. Запомните самые важные правила:

  • Чтобы крем всегда получался с первого раза, строго придерживайтесь рецептуры, технологии и используйте только самые свежие и качественные продукты.
  • Для приготовления белковых кремов особенно важно использовать только сухую и обезжиренную посуду. Белки должны быть свежими и охлажденными для взбивания. Всегда добавляйте щепотку соли, чтобы ускорить процесс и увеличить пышность белковой массы, даже если в рецептуре не указана соль.
  • Крем на основе сливок готовьте небольшими частями, постепенно увеличивая скорость взбивания. Для больших объемов сливочных кремов требуется миксер или комбайн соответствующей мощности. Внимательно следите за временем взбивания сливок, чтобы не допустить отделения сыворотки. Для сливочных кремов-суфле используются сливки жирностью 33%. Взбивают их в охлажденном виде, желательно – на «ледяной подушке», погружая емкость со сливками в посуду наполненную ледяной водой или колотым льдом.
  • Творожный крем с желатином получится нежным и однородным, если жирный и свежий творог дважды протереть через сито. В некоторых случаях допускается использование блендера для измельчения творожного зерна.
  • Заменить сахар пудрой можно всегда, но не всегда можно поступить наоборот.
  • Все продукты в своем составе содержат воду, в разных количествах. Для приготовления кремов очень важно соблюдать баланс жидкости и твердых веществ. Поэтому обращайте внимание на размеры яиц, не увеличивайте количество сахара по вкусу, не добавив пропорционально твердые ингредиенты (сахар в расплавленном или растворенном виде – жидкость!).
  • В кремах-суфле, при наличии в составе фруктовых компонентов лучше использовать агар вместо желатина. Агар – желирующий растительный продукт, который не плавится при высокой температуре, что очень удобно, если десерт с кремом нужно подать к столу в жаркую погоду.

Не всегда удается приготовить крем по рецепту, который найден в интернете и очень понравился, потому что им, возможно, поделились простые домохозяйки, забыв изложить важные тонкости технологии или указав «на глазок» список ингредиентов. Из этого следует, что необходимы базовые знания о свойствах продуктов, биохимических процессах, происходящих при их тепловой и механической обработке. Читайте рецепты вдумчиво, чтобы не попасть впросак.

Важно! Приготовление кондитерских изделий не терпит приблизительных мер веса и принципа «и так сойдет!»

Белковый заварной крем на желатине – базовый

Крем чиз для торта — 10 рецептов в домашних условиях с пошаговыми фото

Крем чиз на сливках для торта в домашних условиях

Данный крем идеально подходит для прослойки коржей торта из любого теста. Он нежный, не приторный, с выраженным сливочным вкусом и чем-то напоминает пломбир. По консистенции масса получается достаточно густой, чтобы выполнить выравнивание поверхности и боков тортов. Для приготовления такого крема необходимо использовать сливки не менее 30% жирности. Важный момент – их необходимо хорошо охладить в холодильнике перед взбиванием.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 400 гр. готового крема ориентировочно

  • Сливки пред приготовлением крема охлаждаем в холодильнике. Для сладости используем именно сахарную пудру, а не сахар. Ее мельчайший помол позволяет добиться быстрого смешивания ингредиентов и растворения сахарных частиц – взбивать приходиться меньше, и нет риска перебить нежные сливки. Сливочный сыр можно купить в любом магазине. Главное – он должен быть натуральным, без вкусо-ароматических добавок.

  • Холодные сливки выливаем в емкость для взбивания.

  • В сливки высыпаем указанное количество сахарной пудры.

  • Взбиваем сливки с пудрой до получения воздушной массы. Для взбивания лучше всего использовать миксер, так как вручную довольно сложно добиться получения плотного крема. Ориентировочно на процесс взбивания уйдет семь-десять минут. Объем сливочной массы должен увеличиться в два-два с половиной раза по сравнению с первоначальным количеством сливок. Время взбивания сливок не стоит превышать: как только пена увеличится и станет устойчивой, работу прекращаем, чтобы не нарушить нежную структуру.

  • Вводим сливочный сыр. Кладем в сливочную массу по одной-две ложке сливочного сыра и взбиваем крем до однородности. Таким образом добавляем все количество сыра.

  • После введения всего объема сливочного сыра взбиваем крем еще минуту-две. Консистенция массы должна быть гладкой, густой и сохранять форму. Приготовленный крем помещаем в холодильник на как минимум на сорок пять минут. За это время крем немного уплотнится, стабилизируется.

  • После выдержки крема в холодильнике можно приступать к отделке нужного десерта. Как видно на фото, масса хорошо держит текстуру. Таким кремом легко прослоить коржи, выровнять поверхность или отсадить любое украшение с помощью подходящей насадки.


Приятного аппетита!

Творожный крем чиз для торта в домашних условиях

Нежнейший крем из творожного сыра для прослойки тортов и отделки различных десертов. Он просто тает во рту. Для его приготовления идеально подходит маскарпоне – он имеет мягкую творожную текстуру и сливочный вкус. Приготовленный крем лучше хранить в холодильнике, пока не придет момент отделки выпечки, так он сохраняет плотность и нужную густоту.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 550 гр. готового крема ориентировочно.

Ингредиенты:

Сыр творожный – 450 гр.

Сливки 30-33% — 120 мл.

Пудра сахарная – 70 гр.

Ванилин — щепотка.

Процесс приготовления:

  1. Творожный сыр хорошенько охлаждаем в холодильнике. Если сыр недостаточно холодный, нужной степени густоты готового крема добиться будет сложно. Выкладываем его в емкость для взбивания и сразу высыпаем поверх сахарную пудру. Не рекомендуется заменять пудру сахаром, поскольку потребуется дольше времени на взбивание и растворение сахарных частиц. А это может дать непредсказуемый результат.
  2. Миксером взбиваем творожный сыр вместе с пудрой, пока не получится однородная гладкая масса. Рекомендуется начинать с низких оборотов и постепенно наращивать скорость.
  3. Вливаем по получившуюся массу холодные жирные сливки, всыпаем ванилин и продолжаем взбивать. Необходимо добиться получения довольно плотной и густой массы, на что уйдет ориентировочно пят-семь минут работы. Как только консистенция крема станет густой, взбивание прекращаем, чтобы сливки не расслоились.
  4. Готовый крем формирует пики и хорошо держит форму. Его можно использовать для отсаживания фигур и объемных узоров с помощью кулинарного мешка. Перед использованием обязательно помещаем массу в холодильник на сорок-пятьдесят минут, чтобы нежная сливочно-творожная структура стабилизировалась.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт крем чиза для выравнивания торта на сливках

Крем на основе сливочного сыра с добавлением сливок получается нежнее на вкус, если сравнивать его с масляным вариантом. Очень важно для такого крема выбрать правильные сливки: их жирность должна быть не менее 30%. Чтобы красиво выровнять поверхность торта, количество приготовленного крема нужно рассчитывать с хорошим запасом. Слой массы сверху и на боках торта обычно должен быть не менее пяти-семи миллиметров – так все неровности и огрехи формы десерта отлично скрываются.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 500 гр. готового крема ориентировочно.

Ингредиенты:

Сыр сливочный – 300 гр.

Сливки 30-33% — 100 гр.

Пудра сахарная – 100 гр.

Процесс приготовления:

  1. Сливочный сыр и сливки перед приготовлением крема обязательно хорошо охлаждаем в холодильнике. Из продуктов комнатной температуры нужная консистенция массы не получится. Сыр выбираем натуральный без вкусо-ароматических добавок. Сахарную пудру ни в коем случае не заменяем на сахар – так время на взбивание и растворение сахарных кристалликов существенно увеличится, что может дать неожиданный результат.
  2. В объемную миску для взбивания выкладываем сливочный сыр и высыпаем сахарную пудру. Начинаем взбивать миксером на низкой скорости и постепенно наращиваем обороты. Добиваемся получения однородной гладкой массы. Примерно на этой уйдет две-три минуты непрерывного взбивания.
  3. В полученную массу вливаем охлажденные сливки и продолжаем взбивать. Здесь важно поймать момент: как только крем хорошо загустеет и примет плотную консистенцию, работу следует прекратить, поскольку есть риск перебить нежные сливки.
  4. Готовый крем убираем в холодильник и выдерживаем как минимум час. Это время ему нужно для стабилизации: крем станет плотнее, гуще и примет нужную консистенцию для выравнивания тортов и прочих десертов.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный крем чиз для выравнивания торта на масле

Крем чиз идеально подходит для выравнивания тортов, особенно, если он приготовлен на сливочном масле. В этом случае масса получается более плотной, густой и оформленной. Конечно, жирность крема сразу возрастает и калорийность готового десерта увеличивается. Для приготовления качественного крема обязательно используем миксер. Вручную не добиться гладкой консистенции и необходимой плотности.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 400 гр. готового крема ориентировочно.

Ингредиенты:

Сыр сливочный – 300 гр.

Масло сливочное – 100 гр.

Пудра сахарная – 70 гр.

Процесс приготовления:

  1. Сливочное масло для крема стоит выбирать качественное, с «чистым» составом: ничего, кроме сливок, на упаковке указано быть не должно. Так же стоит обратить внимание не жирность – ориентируемся на 80 процентов и выше. Цвет масла оказывает влияние на окраску готового крема и облик десерта в целом: если масло желтого цвета, крем также будет иметь желтый оттенок. Перед приготовлением сливочное масло обязательно достаем из холодильника для размягчения, а вот сливочный сыр, наоборот, хорошенько охлаждаем.
  2. Мягкое сливочное масло помещаем в миску для взбивания.
  3. Высыпаем поверх сахарную пудру и начинаем взбивать на низкой скорости, постепенно наращивая обороты. На данном этапе нужно добиться получения однородной гладкой массы и легкого побеления относительно первоначального цвета. Ориентировочно на это уйдет семь-девять минут, в зависимости от мощности миксера. Сахарную пудру крайне не рекомендуется заменять на сахар, поскольку довольно сложно добиться полного растворения сахарных кристалликов.
  4. Далее добавляем сливочный сыр. Делаем это понемногу, по ложке, поскольку сложно сразу смешать весь объем продукта. Кроме того, сыр просто может разлететься по кухне. После добавления всего сыра взбиваем еще одну-две минуты, не более. Если превысить время работы с кремом, он может расслоиться.
  5. Сразу после приготовления может показаться, что крем жидковат, однако это не так. Помещаем массу в холодильник на пару часов – крем стабилизируется и примет нужную консистенцию. Он станет достаточно плотным для идеального выравнивания тортов и отсаживания объемных фигурных узоров.

Приятного аппетита!

Домашний крем чиз для торта из сливок и сыра

Чтобы приготовить густой крем для торта, необязательно использовать сливочное масло. Идеальным ингредиентом для этой цели является творожный сыр. Крем на его основе получается практически универсальным: им можно прослаивать любой торт, украшать любые пирожные – он отлично держит форму. Добавление сливок также помогает формировать плотную текстуру. А еще и ощутимо смягчает вкус и делает консистенцию нежной, тающей.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 650 гр. готового крема ориентировочно.

Ингредиенты:

Сыр творожный – 500-540 гр.

Сливки 30-33% — 120 гр.

Пудра сахарная – 70 гр.

Процесс приготовления:

  1. Сливки перед приготовлением крема обязательно охлаждаем в холодильнике. Только холодный продукт хорош взбивается и дает нужную плотность. Выливаем их в объемную миску для взбивания и добавляем сахарную пудру. Начинаем взбивать смесь миксером, постепенно наращивая обороты. Работаем примерно пять-семь минут: масса должна стать пенистой, густой и заметно увеличиться в объеме.
  2. Понемногу добавляем во взбитые сливки охлажденный творожный сыр. Продолжаем взбивать массу – с добавлением сыра она становится плотнее, гуще и визуально меняет текстуру. Когда весь сыр будет использован в крем, не стоит взбивать слишком долго – достаточно минуты.
  3. Приготовленный крем помещаем в холодильник и выдерживаем как минимум час. За это время масса охладится и стабилизируется, станет гуще и послушнее. Уже можно будет увидеть, насколько хорошо крем держит форму.
  4. Таким кремом очень удобно выравнивать поверхность и бока торта. Плотная, но нежная консистенция позволяет покрыть и визуально скрыть любые недостатки и огрехи формы коржей. Главное – приготовить крем в достаточном количестве, чтобы при необходимости можно было его щедро наслаивать.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт шоколадного крем чиза для торта

Одна из версий крем чиза для тортов, которая особенно придется по вкусу шокоголикам. Такой крем имеет шоколадный вкус и цвет, а также чуть более плотную консистенцию, нежели его сливочный «собрат». В зависимости от процента содержания какао в плитке шоколада насыщенность шоколадного привкуса, цвет и плотность крема могут меняться. Чтобы готовый продукт хорошо держал форму и таял в рту, важно выбрать качественное сливочное масло с жирностью не менее 80%. И также стоит знать, что вариант крем чиза с шоколадом не нуждается в стабилизации после приготовления. Достаточно просто охладить готовый крем в холодильнике.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 500 гр. готового крема ориентировочно.

Ингредиенты:              

Шоколад (50-60% какао) – 100 гр.

Масло сливочное – 100 гр.

Пудра сахарная – 100 гр.

Сыр сливочный – 300 гр.

Процесс приготовления:

  1. Начинаем приготовление крема с подготовки ингредиентов. Сливочное масло заранее достаем из холодильника и даем ему хорошо размягчиться. Крем чиз же, наоборот, охлаждаем в холодильнике до полностью холодного состояния. Шоколад ломаем на небольшие кусочки.
  2. Помещаем кусочки шоколада в миску и ставим в микроволновку. Плавим шоколад в интервальном режиме по пять-десять секунд, каждый раз хорошо перемешивая массу. Когда расплавленный шоколад станет однородным, нагрев прекращаем. Если нет уверенности в работе с микроволновкой, просто поместите миску с шоколадом на водяную баню. Так можно полностью контролировать процесс плавления.
  3. В емкость для взбивания помещаем размягченное сливочное масло, сахарную пудру и расплавленный шоколад. Начинаем взбивание миксером на медленных оборотах, постепенно увеличивая скорость.
  4. Взбиваем ингредиенты ориентировочно пять минут – должна получиться густая, гладкая, пышная, однородная масса, которая держит форму и остается на венчике.
  5. Следующий этап – добавление сливочного сыра. Если миксер стационарный и мощный, можно выложить сразу весь объем сыра. В противном случае кладем его понемногу и вмешиваем в общую массу взбиванием на средней скорости. Не стоит работать на высоких оборотах – так в креме появится много пузырей воздуха, и будет нарушена гладкая консистенция.
  6. Когда все количество сливочного сыра будет использовано в крем, взбивание прекращаем. Масса получается однородная, пластичная, густая, формирует устойчивый оформленный след, если провести по ней ложкой.
  7. Приготовленный крем помещаем в холодильник и выдерживаем минут двадцать-тридцать для охлаждения. Массе не требуется стабилизация – можно начинать с ней работать сразу после охлаждения. Чтобы было удобно работать с кремом, можно использовать кондитерский мешок с нужными насадками. Так легко дозировать крем и равномерно наносить его кругами для прослаивания коржей, не говоря уже об украшении поверхности.

Приятного аппетита!

Крем чиз для украшения торта в домашних условиях

Приготовление крем чиза – дело абсолютно несложное. Главное – иметь миксер и выбрать правильные продукты. Сливки используем с жирностью не ниже 30%. Для сладости – только сахарная пудра, но не сахар с его крупными кристалликами. Сливочный сыр – творожный, натуральный, с хорошим составом и без вкусо-ароматических добавок. Пропорции компонентов указаны в рецепте и не дадут вам ошибиться. Пред приготовлением хорошо охладите сливки и сыр. Вот, пожалуй, и все условия. Данный крем, кстати, будем готовить в упрощенной форме: отдельно взбивать капризные сливки не придется. При этом консистенция массы точно будет плотной и густой.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 500 гр. готового крема ориентировочно.

Ингредиенты:              

Сыр сливочный – 400 гр.

Сливки 30-33% — 90 гр.

Пудра сахарная – 60 гр.

Процесс приготовления:

  1. Перед приготовлением крема охладить сливочный сыр и сливки стоит заблаговременно. Положите эти продукты на самую холодную полку холодильника на ночь.
  2. Для дополнительного охлаждения продуктов миску и венчик для взбивания также можно поместить ненадолго в морозильную камеру. Так крем быстрее примет густую консистенцию. В миску наливаем холодные сливки и выкладываем охлажденный сливочный сыр. Поверх сразу высыпаем сахарную пудру.
  3. Начинаем взбивать на низкой скорости, чтобы продукты не разлетелись вверх, а постепенно смешивались. Когда масса увлажнится и разобьется, обороты можно ускорить и уже взбивать на всю мощность. В начале работы смесь будет жидкой, и это нормально. Когда скорость взбивания увеличится, крем начнет густеть, плотнеть и набирать силу.
  4. Взбиваем крем ориентировочно пять-семь минут. Когда будет достигнута устойчивая консистенция и матовая текстура, как на фото, работу прекращаем. Видно, как хорошо масса держит форму.
  5. Приготовленный крем уже можно использовать для украшения торта – он послушен, сохраняет форму и не нуждается в стабилизации. Особенно удобно для этого использовать кулинарный мешок с насадками. Если при отсаживании фигур попадаются пузырьки воздуха, стоит дать крему немного постоять при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Очень вкусный крем чиз для торта из маскарпоне

На основе маскарпоне крем чиз выходит особенно нежным. Он идеален для прослойки бисквитных, медовых и слоеных тортов, а также в качестве начинки для эклеров, профитролей и воздушных пирожных «Павлова». Еще один плюс данного крема – это скорость приготовления. При наличии мощного миксера весь процесс займет десять-пятнадцать минут. Важно знать, что после охлаждения и стабилизации в холодильнике крем становится ощутимо тверже и плотнее.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 1 кг. готового крема ориентировочно.

Ингредиенты:              

Маскарпоне – 250 гр.

Сыр сливочный – 400 гр.

Сливки 30-33% — 200 мл.

Пудра сахарная – 200 гр.

  1. Перед приготовлением крема маскарпоне, сливочный сыр и сливки обязательно охлаждаем в холодильнике – это важное условие для успешного результата. Также будет нелишним охладить емкость для взбивания в морозилке перед началом работы.
  2. В емкость для взбивания выкладываем сливочный сыр и маскарпоне. Сразу добавляем сливки и сахарную пудру.
  3. Начинаем взбивать ингредиенты вместе. Стартуем с малых оборотов и постепенно наращиваем скорость. Время взбивания ориентировочно составит четыре-пять минут. Как только будет заметно, что крем стал однородным, гладким, плотным и густым, работу прекращаем, чтобы не нарушить структуру массы.
  4. Приготовленный крем чиз убираем в холодильник на час-два. За это время он стабилизируется и заметно загустеет, станет плотнее – уже можно его использовать. Для удобства можно переложить массу в кондитерский мешок с насадкой – это позволит четко дозировать крем и аккуратно его наносить по месту применения. С помощью мешка идеально выполняется прослаивание коржей капельным методом.
  5. Крем-чиз на маскарпоне беспроблемно ведет себя в тортах. Сохраняет форму и при этом отлично соединяется с коржами, пропитывая их и способствуя их мягкости.

Приятного аппетита!

Простой и быстрый рецепт крем чиза со сгущенкой для торта

Крем чиз со сгущенкой получается плотным, оформленным и пышным. Он отлично держит форму, что позволяет успешно использовать его не только для прослойки коржей, но и для выравнивая поверхности торта, а также для отсаживания объемных декоративных фигур. Рецепт и сам процесс приготовления довольно прост, быстр и под силу даже начинающим кондитерам без опыта.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 700 гр. готового крем чиза.

Ингредиенты:              

Сгущенка – 200 гр.

Маскарпоне – 200 гр.

Масло сливочное – 50 гр.

Сливки 30-33% — 200 гр.

Пудра сахарная – 30 гр.

Лимон – 1 шт. среднего размера.

Процесс приготовления:

  1. Сливочное масло заранее достаем из холодильника, чтобы оно успело хорошо размягчиться к моменту приготовления крем чиза. Помещаем его в емкость для взбивания и начинаем работать миксером на высокой скорости, чтобы получить гладкую мягкую массу.
  2. Понемногу вливаем сгущенное молоко ко взбитому маслу, не прекращая работать миксером. После добавления всего объема сгущенки взбиваем еще три-четыре минуты, чтобы масса насытилась кислородом и стала пышной. Затем по ложке добавляем в массу маскарпоне, продолжая взбивать. Когда все компоненты соединятся, работу прекращаем.
  3. В отдельной миске взбиваем охлажденные сливки с сахарной пудрой, пока не получится пышная густая масса. Как только взбитые сливки станут формировать пики, взбивание прекращаем, чтобы не нарушить нежную структуру.
  4. Порциями добавляем взбитые сливки в массу со сгущенкой, вымешивая лопаткой после каждого добавления. На этом этапе уже ничего взбивать не нужно, достаточно просто хорошо соединить взбитые массы. Приготовленный крем чиз помещаем в холодильник на час, чтобы он стабилизировался и окреп, после чего его можно уже использовать.
  5. А можно пойти чуть дальше и ароматизировать приготовленный крем лимонной цедрой – она отлично оттеняет сливочную сладость нежной цитрусовой ноткой. С помощью мелкой терки или специального ножа снимаем цедру с поверхности лимона и добавляем ее в крем чиз. Перемешиваем и ставим в холодильник для стабилизации, после чего используем по назначению.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления крем чиза для бисквитного торта

Крем чиз стал, пожалуй, одним из самых любимых и удобных кремов для сборки и отделки тортов. Особенно если речь идет о бисквитном виде изделия. Это тесто мягкое, пористое и нежное – сложно придумать более подходящую прослойку, чем нежный, тающий во рту крем чиз. Для его приготовления используем холодный сливочный сыр, размягченное сливочное масло и сахарную пудру. Также важно использовать для взбивания мощный миксер – он не только упрощает работу, но и обеспечивает равномерное взбивание и своевременное формирование густой массы.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 1 кг. готового крем чиза.

Ингредиенты:              

Сыр сливочный – 700 гр.

Масло сливочное – 350 гр.

Пудра сахарная – 350 гр.

Ванилин – 1 гр.

Процесс приготовления:

  1. Заблаговременно до приготовления крема сливочное масло стоит достать из холодильника, чтобы оно хорошо размягчилось и стало пластичным. Продукт должен быть качественным: в составе ищем только сливки. Если сливочное масло имеет выраженный желтый оттенок, то готовый крем чиз не будет чисто белым.
  2. В миску для взбивания выкладываем охлажденный сливочный сыр и начинаем его взбивать на медленных оборотах, постепенно увеличивая скорость. Работаем одну-две минуты, чтобы массы размягчилась и немного разрыхлилась.
  3. Не прекращая взбивания, добавляем к сыру мягкое сливочное масло. После того, как весь объем масла будет использован в крем, взбиваем еще минуту.
  4. Затем подсыпаем сахарную пудру и ванилин. Взбиваем еще пару минут, пока крем не станет гладким и глянцевым. Приготовленный крем чиз убираем в холодильник на час для стабилизации, после чего используем для прослойки и отделки торта или других видов изделий.

Приятного аппетита!

Как приготовить взбитые сливки в домашних условиях – пошаговый рецепт с фото

Как правильно взбить сливки, как сделать взбитые сливки густыми, сладкими и нежными? Опытные кондитеры знают и делают в кафе, ресторанах взбитые сливки за считанные минуты. Сливки с сахаром взбивают в крем для украшения торта, пропитывают сливочным кремом коржи, добавляют при приготовлении десертов.

Но, имея правильный рецепт, взбитые сливки легко приготовить в домашних условиях самостоятельно.

Как сделать взбитые сливки в домашних условиях из сливок, какой процент жирности лучше? Взбитые сливки (или сливочный крем ещё называют шантильи) делают из обычных сливок, взбивая жидкую массу в густую пену с помощью венчика или миксера.

Крем шантильи обычно подслащают сахаром или сахарной пудрой, а также часто добавляют при приготовлении сливочного крема ванильный или миндальный экстракт для улучшения вкуса.

Какие сливки лучше использовать

Чтобы взбить сливки по этому рецепту в домашних условиях, нужно венчиком или миксером взбить молочный продукт жирностью не менее 33-35% до увеличения объёма примерно в два раза.

Если продолжить взбивание и перебить сливки с сахаром, то в результате приготовления получится сладкое домашнее сливочное масло. При взбивании сливочной массы очень важно вовремя остановиться.

ТестоВед советует. Ответ на вопрос, как взбить в густую пену сливки 20 процентов, абсолютно однозначен – никак, и ответ не подлежит никакой другой трактовке, несмотря на то, что утверждают некоторые источники.

Почему не взбиваются сливки? В крепкую пену можно взбить сливки 33-35% жирности, с меньшей жирностью воздушный крем для украшения торта не получится.

Взбивать миксером сливки или венчиком значения не имеет, главное, чтобы молочные продукты, сахарная пудра (и, желательно, выбранная кухонная утварь) были холодными, хотя, конечно, миксер значительно облегчает процесс взбивания сливок с сахаром в крем.

В шантильи для улучшения вкуса добавляют не только сахар и ванильный экстракт, но и кофе, какао, цедру апельсина.

Шантильи – универсальный продукт с широкой областью применения: на его основе делают крем из взбитых сливок (заварной, сливочный, со сгущёнкой), подают вместе с фруктами, горячим шоколадом и кофе, наполняют ним эклеры и профитроли, поливают панкейки.

Используют взбитые сливки для украшения торта, например, шоколадного бисквита, пирожных, фруктовых и ягодных пирогов (отлично сочетаются шантильи и клафути с вишней), кексов и капкейков Красный бархат.

Как взбить сливки 33% в крепкую пену, сделать густыми

Как сделать взбитые сливки в домашних условиях – рецепт крема шантильи из взбитых с сахарной пудрой сливок в густую пену.

Как правильно взбить сливки 33% в крепкую пену блендером или вручную венчиком для торта в домашних условиях – советы и секреты приготовления, рецепт с пошаговыми фотографиями.

Порция: 1

25 мин

260 кКал на 100 г

Ингредиенты для рецепта: Крем из взбитых сливок
  • сливки 33-35% жирности предварительно охлаждённые – 1 стакан;
  • сахарная пудра – 2-4 ст.л.;
  • экстракт ванили – 1 ч.л. (по желанию).
Рецепт приготовления взбитых сливок
  1. Первое правило, которого нужно всегда придерживаться для взбивания сливок 33% в крепкую пену, это холодные продукты и холодные приборы. Только так можно добиться самой крепкой и густой сливочной пены. Поэтому, особенно в тёплое время года, за 15-20 минут до начала приготовления миску для взбивания, а также венчик либо насадку для миксера убираем в морозилку. Сливки вынимаем из холодильника в самую последнюю минуту.
  2. Наливаем сливки в холодную миску и взбиваем на средней скорости до загустения в течение 1 минуты. Сперва на поверхности появятся пузырьки, а затем масса начнёт густеть. В некоторых рецептах рекомендуют взбивать на высокой скорости, но это не правильно. Взбивая на средней скорости сливки вберут в себя больше всего воздуха, что в результате даст самую пышную и объёмную пену.
  3. По прошествии минуты, когда от взбивания сливки уже немного загустели, добавляем сахарную пудру. Если взбивать сливки с сахаром то лучше добавлять сахарную пудру. 33 % сливки взбиваются быстро и нужно, чтобы сахар успел растаять. Вместе с сахарной пудрой добавляем экстракт ванили, за неимением его можно пропустить, заменить миндальным либо добавить кофе, какао, цедру, набухший желатин для закрепления пены или даже цветной пищевой краситель – любой ингредиент по своему желанию. Количество сахарной пудры регулируется по вкусу и полностью зависит от того, насколько сладкий готовый продукт мы хотим получить; оптимальная порция составляет от 2 до 4 ст.л.
  4. Продолжаем взбивать по-прежнему на средней скорости, до тех пор, пока масса не загустеет до крепкой пены. Необходимое для взбивания время зависит от марки молочного продукта и обычно составляет в среднем от 2 до 5 минут. Когда останавливается видимая циркуляция сливок, крем шантильи готов. Сливки должны быть густыми, хорошо держать форму и не растекаться.
  5. Если используем как часть другого рецепта, например, для приготовления крема для торта, останавливаемся на предыдущем шаге. Если же делаем взбитые сливки для украшения торта или десерта с помощью кондитерского мешка, взбиваем ещё буквально несколько секунд, чтобы пена стала ещё гуще и крепче.
  6. Используем взбитые сливки сразу же или храним в холодильнике не больше пары дней до применения.
Советы по приготовлению
  • Миску нужно подбирать с таким расчётом, чтобы она вместила в себя все сливки, которые к окончанию взбивания удвоятся в объёме. Кроме того, выбранная посуда должна быть достаточно глубокой, так как в процессе взбивания миксер создаёт очень большое количество брызгов.
  • С самого начала добавлять сахарную пудру не стоит, иначе сливки не взобьются. Лучше всего делать это по прошествии минуты после начала взбивания.
  • Внимательно следим за тем, чтобы во время взбивания сливки не расслоились и не превратились в масло с молочной сывороткой. Это очень деликатный процесс, поэтому всегда лучше недовзбить, иначе придётся начинать всё заново с другой порцией продукта. Немного попрактиковавшись, определить время, когда нужно остановиться, станет совсем просто.
  • Если необходимо взбить большее количество сливок, лучше всего разделить продукт на порции, особенно начинающим кулинарам не стоит взбивать более одного стакана за раз.

Легкий крем-сырный пирог (рецепт смеси для торта)

Самый простой и лучший торт с фунтом сливочного сыра, который вы когда-либо готовили. Этот рецепт торта получается быстрым, он каждый раз получается влажным, и вашей семье он понравится. Использование смеси для торта в качестве основы делает этот торт влажным и пушистым каждый раз, когда вы его запекаете, а добавление дополнительных ингредиентов придает ему домашний вкус, как если бы вы его испекли с нуля.


Привет! Прежде чем вы прокрутите сообщение, в сообщении есть много важного!… Включая раздел часто задаваемых вопросов, в котором могут быть ответы на любые ваши вопросы по этому рецепту.Наслаждайтесь!

Несколько читателей попросили меня опубликовать несколько рецептов, в которых в качестве основы используется смесь для торта. В основном я публикую рецепты тортов, но я тоже не имею ничего против рецептов на основе смеси для тортов. Мне просто очень нравится задача с лепешками.

Но когда несколько человек что-то просят, я слушаю и пытаюсь предоставить то, что вам нравится. Итак, сегодня у меня есть рецепт на основе смеси для торта, который мне действительно очень нравится.

У него действительно отличный вкус, а поскольку в качестве основы вы используете смесь для торта, вы получаете более однородный торт.

Поговорим о некоторых из ИНГРЕДИЕНТОВ ДЛЯ ЛЕГКОГО СЛИВОЧНОГО ТОРТА С СЫРОМ:

Смесь для масляного торта: Я думаю, что смесь для масляного торта работает очень хорошо, потому что, как вы уже догадались, она придает ему более маслянистый вкус.

Сливочный сыр: Очевидно, мы используем сливочный сыр, потому что это торт с фунтом сливочного сыра.

Смесь для пудинга: Я также добавил в коробку сухую смесь для пудинга чизкейка. Это помогает сохранить стабильность и придает аромат сливочного сыра.

Экстракты и эмульсии: Экстракт ванили, экстракт миндаля и экстракт лимона — это три экстракта экстрактов. Они действительно хорошо работают вместе, и я призываю вас просто попробовать. Их не хватает, чтобы перегружать вас вкусом. Они просто красиво смешиваются друг с другом, чтобы придать пирогу очень хороший аромат.

СПОСОБ ЗАМЕШИВАНИЯ СЛИВОЧНОГО ТОРТА С СЫРОМ:

В методе смешивания этого торта нет ничего научного. Поскольку вы будете использовать смесь для торта, она довольно проста, и вам нужно будет просто взбить сливочное масло и сливочный сыр, а затем слить все остальное.Очень просто.

СОВЕТЫ И ЧАВО ДЛЯ ЭТОГО ТОРТА:

  • Могу ли я использовать смесь для торта с другим вкусом? Да, возможно. Мне нравится использовать смесь для масляного торта, потому что она придает более маслянистый вкус.
  • Что делать, если у меня нет выписок? Если вы можете их получить, значит, вы захотите это сделать. Это действительно придает ему приятный вкус, но если вы не можете этого сделать, то можете пропустить их.
  • Нужно ли добавлять смесь для пудинга? Я добавил в сухую смесь для пудинга с чизкейком, потому что она добавляет немного дополнительного аромата и способствует стабильности.Вы, вероятно, можете пропустить его, хотя я не тестировал этот рецепт без смеси для пудинга. Если вы не можете найти смесь для пудинга с чизкейком, можно просто заменить ее другим вкусом, например, ванилью. Только убедитесь, что когда вы добавляете его, добавляйте его сухим… не подготовленным.
  • Убедитесь, что температура масла и сливочного сыра близка к комнатной температуре , чтобы они легко смешались вместе.
  • Я использовал ручной миксер , но вы также можете использовать настольный миксер , если он у вас есть.
  • Я не испытывал это на сковороде другого размера, кроме сковороды.
  • Имейте в виду, что тесто для этого торта довольно густое . Не борись с этим. Просто смирись. После того, как вы добавите его в сковороду, просто разгладьте его перед тем, как поставить в духовку.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Вы можете увидеть ссылки на политику моего сайта в нижнем колонтитуле.

ПРИНАДЛЕЖНОСТЕЙ ДЛЯ ДАННОГО ТОРТА:

Хорошо, перейдем к рецепту!

** Кстати, этот рецепт был разработан и протестирован с использованием измерений объема (чашки и т.). Я делаю это, потому что большинство людей привыкло измерять, а не взвешивать. Вы можете использовать кнопку метрического конвертера, чтобы увидеть измерения веса (в граммах). Эти цифры являются приблизительными по весу. Ваши результаты могут немного отличаться, если вы будете использовать измерения веса.

Легкий крем-сырный торт

Самый простой и лучший торт с фунтом сливочного сыра, который вы когда-либо готовили. Этот рецепт торта получается быстрым, он каждый раз получается влажным, и вашей семье он понравится.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления55 минут

Общее время 1 час 15 минут

Курс: Десерт

Кухня: Американская

Порций: 14 порций

калорий: 297 ккал

Автор: Кара Джейн @ Я кричу для сливочного крема

Ингредиенты

  • 1 стакан несоленого сливочного масла (комнатная температура)
  • 1 8 унций уп.сливочный сыр (комнатная температура)
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта (или пасты из ванильных бобов)
  • 1/4 чайной ложки миндальной эмульсии (по желанию)
  • 1/2 чайной ложки. лимонный экстракт
  • 4 больших яйца
  • 1/3 стакана молока
  • 1/4 стакана воды
  • 1 упак. смесь для чизкейков для пудинга (сухая)
  • 1/4 стакана универсальной муки
  • 1/4 стакана сахара
  • 1 коробка смеси для масляного торта

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 325 градусов. Очень хорошо смажьте маслом и мукой 10-дюймовую сковороду.

  • Очень хорошо перемешайте сливочное масло, сливочный сыр и экстракты до получения однородной массы.

  • Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте от среднего до среднего / высокого до однородного состояния.

  • Тесто будет густым.

  • Добавьте в подготовленную форму и равномерно разровняйте тесто.

  • Выпекайте при температуре 325 55-60 минут.

  • Охладите в сковороде на решетке около 20 минут, затем переверните форму на решетку и полностью остудите, прежде чем добавить глазурь или сахарную пудру.

Видео

Примечания

Поверх торта можно добавить простую глазурь, растопленный шоколад или взбитые сливки и фрукты или просто съесть их. Этот торт можно заморозить на срок до месяца, если хорошо завернуть в полиэтиленовую пленку и фольгу. Информация о пищевой ценности касается только торта и не включает глазурь или начинку. Пищевая ценность является приблизительной. Обязательно ознакомьтесь с СОВЕТАМИ и часто задаваемыми вопросами по этому рецепту в блоге. * Эта карточка рецепта может содержать партнерские ссылки.Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Питание

Калорий: 297 ккал | Углеводы: 36 г | Белок: 3 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 82 мг | Натрий: 406 мг | Калий: 46 мг | Сахар: 20 г | Витамин А: 485 МЕ | Кальций: 95 мг | Железо: 1,1 мг

ПОЛУЧИТЕ БЕСПЛАТНУЮ КАРТОЧКУ ДЛЯ ПЕЧАТИ БЕСПЛАТНОГО ТОРТА С СЛИВОЧНЫМ СЫРОМ ПЛЮС ПАРОЛЬ К БИБЛИОТЕКЕ РЕСУРСОВ. Просто заполните форму ниже!

ДРУГИЕ ЗАПИСИ:

Не забудьте прикрепить ниже!

Итальянский масляный крем безе Рецепт • Идеальный итальянский масляный крем

Как приготовить идеальный итальянский масляный крем безе

Итальянский сливочный крем безе — моя самая любимая глазурь для тортов и кексов.Это шелковисто-гладкий, невероятно кремовый и совершенно великолепный для работы. Еще лучше то, насколько хорош этот масляный крем на вкус. После более чем 20 лет изготовления этого удивительного масляного крема на основе безе, я до сих пор не слышал, чтобы один человек сказал мне, что он не любит его. Даже те люди, которые обычно не любят глазурь, всегда ЛЮБЯТ итальянский масляный крем безе.

Друзья мои, итальянский масляный крем великолепен.

Если вы когда-нибудь имели удовольствие есть итальянское безе с масляным кремом, вы уже знаете.Если вы новичок в этом великолепном изобретении, что я могу сказать, чтобы убедить вас, что вам НУЖЕН этот масляный крем в вашей жизни ??? Потому что ты это делаешь. Нужно это. В твоей жизни.

Итальянский масляный крем безе иногда нужен каждому. Даже глазурные ненавистники. Я должна знать. Обычно я из тех, кто ест торт и оставляет глазурь позади. Даже в детстве я помню, как соскребал глазурь с кусочков торта и кексов, потому что это было слишком сладко.

Итак, когда я впервые приготовил итальянский масляный крем безе (более 20 лет назад!), Это было для меня полным открытием.Потому что мне это нравится. Я имею в виду…. искренне ЛЮБЛЮ это.

Итальянский сливочный крем безе похож на тучу.

Так сказала мне одна женщина, когда впервые попробовала его. «Обычно я не люблю глазурь, но это все равно, что глотать облако».

Она права.

Классическое итальянское безе — это просто взбитые яичные белки, подслащенные и стабилизированные горячим сахарным сиропом. Italian Meringue Buttercream делает еще один шаг вперед, добавляя в безе масло {много-много масла!}.Он не слишком сладкий, хорошо держится, его можно заморозить и украсить.

Одна из величайших особенностей итальянского масляного крема безе состоит в том, что в него очень легко добавлять всевозможные ароматизаторы. Это очень приятная глазурь. Добросердечный. Внимательно. Щедрый. Ваш основной гуманитарный… в форме глазури.

Когда итальянский масляный крем безе будет готов, вы можете взбить его с растопленным шоколадом, фруктовым творогом или джемом, экстрактами, мармеладом, кокосовым кремом, кофе, соленой карамелью … вкус итальянского масляного крема безе ограничен только вашими личными вкусами и воображением.Ниже я привел несколько вариантов ароматизаторов, но не бойтесь проявлять творческий подход.

Итальянское масло безе с маслом на первый взгляд может показаться немного сложным.

Пожалуйста, поверьте мне, когда я скажу — на самом деле не . Для этого требуется всего 4 ингредиента — сахар, яйца, тарталетные сливки и масло — и руки минимальны. В первый раз, когда вы сделаете итальянский масляный крем безе, это может показаться сложным и трудным. Но поверьте мне. После того, как вы сделаете это пару раз, вам, вероятно, даже не понадобится рецепт.

Сказав это, итальянский масляный крем безе привередлив, когда дело доходит до температуры и способа включения ингредиентов. Оставайся со мной.

Я покажу вам пошаговые инструкции. Кроме того, я добавил некоторые вещи, которые вы можете сделать, чтобы восстановить партию, если она не совсем соответствует плану, и добавил несколько замечательных советов, которыми читатели делились со мной на протяжении многих лет.

Прежде чем мы начнем, есть пара инструментов, которые очень важны при приготовлении этого масляного крема:

Конфетный термометр и стоячий миксер, желательно на 6 литров.

Как вы увидите, в этом рецепте главное — температура. необходимо иметь конфетный термометр, который точно сообщает вам, когда сахарный сироп готов к добавлению в яичные белки.

Также важно иметь стационарный миксер. Я не говорю, что не может приготовить сливочный крем из итальянского безе с ручным миксером, но это будет рискованно и сложно.

После того, как вы добавите сахарный сироп в безе, глазурь должна взбиться, пока она не остынет, что может занять от 20 до 30 минут.После этого вы должны быть в состоянии взбить МНОГО масла. (Не зря же сливочное масло крем!)

С настольным миксером вы просто позволяете ему делать свое дело и продолжаете свой день. А вот с ручным… ну, долго там стоять, держа миксер. Кроме того, многие ручные миксеры просто не обладают достаточной мощностью, чтобы полностью смешать это масло.

Я рекомендую использовать миксер KitchenAid на 6 литров. Тем не менее, у меня были читатели, которые рассказывали мне, что они приготовили этот рецепт, используя стоячий миксер на 4 и 1/2 или 5 литров, и все прошло нормально.Итак, используйте то, что у вас есть.

Одно слово предостережения при использовании настольного миксера меньшего размера: Яичные белки превратятся в великолепное пушистое безе, которое может разлиться по стенкам чаши меньшего миксера. Просто используйте лопатку, чтобы осторожно протолкнуть безе обратно в миску, и все готово.

Как приготовить масляный крем из итальянского безе

Итальянское безе Масло сливочное — это по сути безе, которое «готовят» путем заливки в него очень горячего сахарного сиропа во время взбивания.Как только приготовленное безе остынет, просто добавьте много масла, чтобы получилась необычайно насыщенная и сливочная эмульсия.

Шаг № 1: Нагрейте сахар и воду до 248–250 градусов (F).

Добавьте 1 и 1/4 стакана сахара и 1/2 стакана воды в кастрюлю среднего размера и поставьте на сильный огонь. У вас может возникнуть соблазн использовать небольшую кастрюлю. Пожалуйста, не . По мере того, как сахар варится, он будет пузыриться и может вылиться на поверхность небольшой кастрюли. Убирать жженый сахар — не забава.

После очень короткого перемешивания сахара и воды, чтобы убедиться, что весь сахар увлажнен, оставьте его в покое. Не перемешивайте его снова, иначе вы рискуете вызвать образование маленьких кристаллов в вашем сиропе.

Просто дайте закипеть, пока температура не достигнет 248–250 градусов.

Шаг № 2: Пока сахар варится, взбейте яичные белки.

Сразу после приготовления сахарного сиропа разбейте 8 яичных белков в чашу миксера, оборудованного венчиком.Будьте очень, очень осторожны, не допускайте попадания желтков в белки, которые могут помешать взятию яичных белков в полную силу.

Взбить яйца на высокой скорости, пока все они не станут пенистыми. В то время как миксер продолжает взбивать яичные белки, посыпьте 1 чайную ложку сливок тартера (который помогает стабилизировать яичные белки) и 1/3 стакана сахара. Продолжайте взбивать, пока не сформируются жесткие пики. Это означает, что если вы поднимете взбиватель, яичный белок образует маленькие жесткие «пики», которые не упадут.

На этом этапе, если сахарный сироп еще не совсем готов, включите миксер на минимальную скорость и дайте ему поработать. Вы хотите, чтобы яичные белки продолжали двигаться, не рискуя их перегреть.

Шаг № 3: Влейте сахарный сироп во взбитые яичные белки.

Когда сахарный сироп нагреется до 248-250 градусов, снимите его с огня, остановите миксер и быстро влейте около 1/3 стакана сиропа в яичные белки. Немедленно включите миксер на максимальную скорость и продолжайте вливать сахарный сироп в яичные белки медленной, устойчивой струей.

Во время заливки держите струю сахарного сиропа как можно ближе к краю миксерной чаши. Это поможет избежать чрезмерного поливания самой лопатки.

После того, как весь сахарный сироп будет добавлен, включите миксер на средне-высокий уровень и дайте ему взбиваться, пока безе полностью не остынет. Это займет от 15 до 30 минут, в зависимости от температуры на кухне.

Чтобы убедиться, что безе остыло, коснитесь дна и стенок миксерной чаши.Если он прохладный на ощупь, скорее всего, ваши яичные белки тоже прохладные.

Шаг №4: Добавьте сливочное масло.

Этот сливочный крем не бесполезен. Там много масла — 6 целых палочек (1 и 1/2 фунта). Не бойся. По этому рецепту получается много сливочного крема, и вы собираетесь намазать им торт или несколько кексов.

Не зря его называют сливочным кремом. Насладитесь этим маслянистым вкусом без сожаления.

Здесь важны несколько вещей: Масло должно быть комнатной температуры, и вы хотите добавлять его медленно, по несколько столовых ложек за раз.

Цель состоит в том, чтобы создать эмульсию , которая, по сути, представляет собой смесь двух ингредиентов — жира и воды — которые на самом деле не очень похожи друг на друга.

Медленное добавление сливочного масла к безе во время непрерывного взбивания миксера заставляет все эти маленькие молекулы жира равномерно распределяться и оседать в безе, создавая мечтательное сливочное великолепие, которое мы называем масляным кремом .

Для успешного итальянского безе Масляный крем Температура решает все.

Если есть одно слово, которое я не могу выделить, когда дело доходит до итальянского сливочного крема безе, это температура .

  • Сахарный сироп необходимо нагреть до 248 градусов перед добавлением во взбитые яичные белки.
  • Безе должно остыть перед добавлением сливочного масла, иначе масло растает вместо смешивания с безе.
  • Масло должно быть комнатной температуры, иначе оно вообще не будет смешиваться с безе.

Если что-то пойдет не так из-за того, что температура масла или безе была слишком теплой или слишком холодной, не отчаивайтесь. При добавлении масла в безе, если все это не при комнатной температуре Buttercream будет «прорыв», а это означает, что вместо того, чтобы соединять в сливочном эмульсии, масло и яйца упорно остаются отдельные ингредиенты, разделяющих ту же чашу.

Если это произойдет, во многих случаях сливочного крема можно сэкономить .

  • Если вы добавляете сливочное масло до того, как безе полностью остынет, и видите, что масло тает , а не смешивается с безе: Прекратите добавлять масло, выключите миксер и положите все вместе — миску и венчик , в холодильник или морозильную камеру.Когда миска станет очень холодной, достаньте ее из холодильника и продолжите взбивать. Если масло, которое вы уже добавили, начинает растворяться в безе, медленно добавьте оставшееся масло.
  • Если вы попытаетесь добавить масло в слишком холодное безе, оно останется небольшими комками и не попадет в яичный белок. Еще раз, если вы видите, что это происходит, прекратите добавлять масло и доведите оставшееся масло до комнатной температуры, нагревая его в микроволновой печи при мощности 50% в течение 10 секунд за раз.Чтобы масло, которое уже находится в миске, нагрелось и смешалось с безе, смочите кухонное полотенце в горячей воде и держите его вокруг чаши миксера, пока оно взбивает.

Когда вы пытаетесь исправить сломанный сливочный крем, вам нужно побить и . Помните, что вы создаете эмульсию — процесс, который требует постоянного взбивания. Если сливочный крем получился жидким из-за того, что часть масла растаяла, поставьте миску в холодильник, чтобы она остыла, а затем взбейте, взбейте и взбейте.

Если сливочный крем комковат из-за того, что масло было слишком холодным и не смешалось, приложите горячее полотенце к миске и взбейте, взбейте и еще немного взбейте.

Советы для читателей итальянского безе и сливочного крема!

Если на кухне слишком жарко…. Одна читательница, которая приготовила этот масляный крем в своем доме в пустыне в Калифорнии в середине лета, написала мне, что она прижимает кубики льда к чаше миксера, чтобы охладить безе, и во время взбивания масла.Она загружает кухонное полотенце кубиками льда и прижимает их к миске.

Если на вашей кухне слишком холодно… Другой читатель написал мне, что на ее кухне намного холоднее, чем в остальной части дома, из-за чего масло не превращается в безе. Она положила примерно одну чашку сливочного крема в микроволновую печь примерно на 30 секунд, пока он не растает. Затем она включила миксер на большую мощность и быстро вылила в миску растопленный сливочный крем.

«Это было похоже на фокус. Быстрее, чем я мог это представить, он немедленно превратился в прекрасный масляный крем! С тех пор я приготовил масляный крем еще два раза, и оба раза мне приходилось делать это, чтобы он растворился ».

Как хранить и восстанавливать итальянский масляный крем безе

Вы можете приготовить сливочный крем заранее и хранить его в холодильнике в течение недели или даже заморозить на срок до 2 месяцев. Просто убедитесь, что дайте ему время нагреться до комнатной температуры, прежде чем использовать.

Из-за высокого содержания масла итальянский масляный крем безе становится достаточно твердым при охлаждении. Если вы делаете это раньше времени, что я часто делаю, в конце рецепта я включил инструкции по его восстановлению до правильного кремообразного состояния.

Итальянский безе со вкусом сливочного крема Добавки:

Ванильный итальянский масляный крем безе: (Попробуйте его на моем любимом ванильном пироге или ванильном пироге без глютена!)

Добавьте 1 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили на каждые 2 чашки сливочного крема.(Я часто также добавляю несколько капель экстракта лимона в мой ванильный итальянский масляный крем безе, потому что он подчеркивает ванильный аромат.)

Шампанское, итальянское безе, сливочное масло: (Восхитительно на торте с шампанским!)

Налейте 1 стакан шампанского в небольшую кастрюлю и доведите до кипения. Варите на медленном огне, пока шампанское не уменьшится до ½ стакана. Дайте полностью остыть, а затем медленно взбейте приготовленную партию итальянского сливочного крема безе.

Клубничное шампанское Итальянское безе Масло-крем: (Восхитительно на торте с шампанским!)

Следуйте инструкциям, приведенным выше, чтобы приготовить сливочный крем с итальянским безе с шампанским.Добавьте 1/2 стакана свежей клубники без стеблей в блендер и пюре (у вас должно получиться около 1/3 стакана. Удалите примерно 2/3 сливочного крема из миксерной чаши. Добавьте пюре клубники к оставшемуся сливочному крему и взбивайте, пока полностью застроен.

Белый, темный или молочный шоколад Итальянский сливочный безе с безе: На каждые 2 чашки сливочного крема добавьте 4 унции расплавленного шоколада, остывшего до комнатной температуры. (Добавление чайной ложки ванили может усилить шоколадный вкус.)

Фисташковый итальянский масляный крем безе: Взбейте одну банку фисташковой пасты на 8 унций в один рецепт итальянского масляного крема безе до однородного состояния.

Мармелад Итальянский безе Масляный крем: На каждые 2 чашки сливочного крема взбить 1 стакан мармелада.

Эспрессо Итальянский безе Масляный крем: На каждые 2 чашки сливочного крема добавьте 1 столовую ложку порошка быстрорастворимого эспрессо в 2 чайные ложки кипящей воды и перемешайте до полного растворения, затем взбейте сливочный крем.

Кокосовое итальянское сливочное масло безе: (Вкусно на торте с кокосовым кремом!)

Взбейте 1 чайную ложку чистого экстракта ванили и 2 чайные ложки кокосового экстракта в одну готовую партию итальянского сливочного крема безе. Попробуйте и добавьте еще кокосового экстракта, если вы хотите более ярко выраженный кокосовый вкус.

Кокосовый клен Итальянский сливочный крем безе: (Восхитительно на кокосовых мини-пирожных!)

Взбейте 3 столовые ложки чистого кленового сиропа и 2 чайные ложки кокосового экстракта в одну готовую партию итальянского сливочного крема безе.Попробуйте и добавьте еще кокосового экстракта, если вы хотите более ярко выраженный кокосовый вкус.

Свежие ягоды итальянского безе и сливочный крем: (Попробуйте на этом лимонном слоеном пироге!)

Пюре из малины, ежевики или клубники до однородного состояния. Если вы используете ежевику, процедите семена. Добавьте примерно 1/3 стакана ягодного пюре на каждые 2 стакана сливочного крема, добавляя пюре понемногу и тщательно взбивая после каждого добавления.

Лимонный творог Итальянский безе Масляный крем: На каждые 2 чашки сливочного крема взбить 1/3 чашки лимонного творога.

Итальянское безе со вкусом ликера Масло сливочное: Мне больше всего нравятся ликеры Frangelico и Kailua. Добавьте около 2 столовых ложек ликера на каждые 2 стакана сливочного крема. Добавляйте ликер медленно и часто пробуйте. Добавляйте столько или меньше, сколько хотите.

Масло-крем итальянского безе с соленой карамелью: (Идеально подходит для классического карамельного торта или карамельного торта без глютена.)

У вас есть два хороших варианта, если вы хотите создать соленую карамельную версию итальянского сливочного крема безе.

1. Приобретите купленный в магазине карамельный соус (1 1/2 — 2 чашки), добавьте соль по вкусу (1-2 чайные ложки) и взбейте столько (или меньше), сколько хотите, до основного сливочного крема.

2. Взбейте партию домашнего соленого карамельного соуса и взбейте его со сливочным кремом. Начните с 1 и 1/2 стакана взбивания, попробуйте сливочный крем и добавьте еще 1/2 стакана, если хотите более сильный карамельный вкус.

Если вы никогда не делали домашнюю карамель, советую вам попробовать. Это грандиозно и намного проще, чем вы думаете!

Чай Латте Итальянский сливочный крем безе: (Восхитительно на кексах Чай Латте!)

Добавьте 11 унций растопленного белого шоколада, 1/3 чашки меда, 2 чайные ложки ванили и 2-3 унции порошкообразной смеси чая латте и чая в масляный крем после того, как полностью смешаете масло.Взбивайте, пока все ингредиенты не смешаются.

Мохито Итальянский сливочный крем безе: Следуйте инструкциям в этом рецепте приготовления кекса с клубничным мохито

Яблочно-сметанный кофейный торт

получать свежие рецепты по электронной почте:

Моя бабушка орехово-сметанный кофейный торт Рецепт идеален. Или должен был быть совершенством, если бы я просто сделал так, как она сказала.

Когда я достал этот рецепт из ее коробки с рецептами, у меня все еще в голове был торт с крошкой из сладкого картофеля, и я решил, что хочу добавить в этот рецепт не менее восхитительную начинку из крошки (потому что кофейный торт всегда имеет начинку из крошки, верно?)

Неправильно.

Затонул. Я имею в виду крошку. Опали прямо на дно торта, где он собирался в карманах расплавленного коричневого сахара. Вообще-то, это все еще было вкусно, но это было не то, что я хотел, и уж точно было не очень красиво.

Не тот, кто бросил, я сделал это снова, на этот раз следуя инструкциям бабушки (кроме яблок, конечно. Назовите меня бунтарем, если нужно).

И знаете что? Если бы я просто последовал чертовски рецепту в первый раз, я был бы вознагражден восхитительно хрустящей вершиной.Простое посыпание большого количества сахара поверх жидкого теста превращается в тонкий слой хрустящей корочки, которая, осмелюсь сказать, даже лучше, чем топпинг из крошки.

Извлеченный урок: не ебать бабушкины рецепты.

Но, Линдси! Вы сказали, что добавили яблоки, значит, вы все равно испортили рецепт.

Знаю, знаю. Я никогда не узнаю, не так ли?

Тем не менее, мне кажется, что мое добавление яблок — это то изменение, которое бабушка одобрила бы (в течение многих лет у нее во дворе была яблоня, поэтому держу пари, что она, вероятно, сама когда-то сделала подобное изменение).

Какие яблоки использовать? Это тяжелый вопрос. Я использовала яблоки с хрустящей корочкой — мои любимые яблоки, которые прекрасно используются в рецептах выпечки. Вы определенно хотите хрустящее яблоко, которое хорошо выдерживает нагревание, но вам решать, любите ли вы более сладкие яблоки, такие как медовые хлопья, или более терпкие, например, Granny Smith. Либо здесь прекрасно сработает.

Когда дело доходит до форм для выпечки, я использовал 9-дюймовые круглые на 3-дюймовые противни со съемным дном для легкого извлечения.Та же концепция, что и у поддона с пружинной формой, но из металла лучшего качества и без каких-либо утечек. Что бы вы ни делали, НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ стандартную кастрюлю глубиной 2 дюйма, иначе вы, скорее всего, пролите ее. Или, если да, не заполняйте его полностью. Не говори, что я тебя не предупреждал.

Если у вас нет глубокой 9-дюймовой круглой сковороды, подойдет и стандартная 9-дюймовая квадратная сковорода, поскольку квадрат того же размера вмещает больше теста по объему, чем 9-дюймовая круглая сковорода (ура, геометрия! ) Только не заполняйте кастрюлю более чем на 2/3, чтобы избежать переполнения (яблоки добавляют хороший объем, почти слишком много для сковороды такого размера, так что вы можете оставить немного на всякий случай).Время выпекания также будет немного меньше из-за меньшей глубины.

Не уверен, что это был мой переход на круглую или квадратную сковороду, но мне пришлось скорректировать время выпечки, на 15 минут больше, чем в оригинале. Судите сами: через 35 минут мой торт все еще шевелился посередине, явно не готовый. Вы поймете, что это сделано, когда верх станет золотистым и хрустящим, а зубочистка, вставленная рядом с центром, окажется чистой или с несколькими влажными крошками.

Я, конечно, добавил яблоки, но вы, конечно, можете убрать их и приготовить сметанный кофейный торт.Это хранитель!

Яблочно-сметанный кофейный торт

Время приготовления: 50 минут

Общее время: 1 час 30 минут

Влажный и нежный сметанный кофейный торт с хрустящими яблоками, сахарной корицей и измельченными орехами пекан. Из коробки рецептов моей бабушки на вашу кухню!

Состав:

  • 1/2 стакана (1 палочка) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
  • 1 стакан сахарного песка
  • 2 крупных яйца, комнатной температуры
  • 1 стакан сметаны
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1 3/4 стакана (7.5 унций) универсальной муки
  • 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки мелкой морской соли
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 2 средних яблока, очищенных от кожуры, сердцевины и мелко нарезанных кубиками (около 1 1/2 стакана)
Для начинки:
  • 1/2 стакана сахарного песка
  • 2 чайные ложки молотой корицы
  • 1/2 стакана мелко нарезанных орехов пекана, миндаля или грецких орехов

Направления:

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов F.Смажьте маслом форму для выпечки диаметром 9 дюймов и глубиной 3 дюйма (желательно со съемным дном) или квадратную форму для выпечки 9 дюймов; линия дна пергаментной бумагой.
  2. В миске для смешивания или миксера с насадкой для лопастей смешайте сливочное масло и сахар до получения пышной массы в течение 2–3 минут. Добавляйте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления.
  3. Смешайте пищевую соду со сметаной; смешать разрыхлитель и соль с мукой до однородного состояния.
  4. Поочередно добавляйте половину сметаны в жидкое тесто, а затем половину сухих ингредиентов, тщательно перемешивая после каждого добавления.Соскребите стенки миски, затем повторите с оставшейся сметаной и мукой, пока смесь не смешается. Добавьте ванильный экстракт, затем добавьте яблоки до равномерного распределения. В небольшой миске взбейте сахар и корицу.
  5. Выложить половину теста на подготовленную форму для выпечки. Посыпать половиной сахарной смеси и половиной измельченных орехов; аккуратно покрутите тесто ножом в несколько движений. Сверху выложите оставшееся тесто, затем посыпьте оставшимся сахаром и орехами и еще раз перемешайте.
  6. Выпекайте около 50 минут или пока верх не станет золотисто-коричневого цвета, а зубочистка, вставленная рядом с центром, не станет чистой. Если вы используете 9-дюймовый квадратный противень или противень меньшего размера (надеюсь, вы не залили туда все тесто), ваш торт, скорее всего, будет готов раньше, поэтому начните проверять через 30-35 минут.
  7. Поставьте сковороду на решетку, чтобы она остыла. Проведите ножом по краю, чтобы освободить, затем достаньте из кастрюли и полностью остудите. Пирог хранится в герметичном контейнере до 3 дней.

Вы приготовили этот рецепт?

Сообщите нам, что вы думаете!
Оставьте комментарий ниже или поделитесь фотографией и отметьте меня в Instagram хэштегом #loveandoliveoil .

В этом посте могут быть партнерские ссылки. Мы участвуем в партнерской программе Amazon Services LLC Associates Program, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.

Кокосовый пирог с глазурью из кокосового сливочного сыра

Этот кокосовый пирог получился насыщенным, сливочным, нежно сладким и невероятно влажным. Он завершен нежной глазурью из кокосового сливочного сыра и посыпан тертым кокосом, так что он полон кокоса в каждом кусочке.Он доставит все, что вы хотите, в кокосовый торт и многое другое! Сохраните этот рецепт, когда вам понадобится рецептов тортов или рецепты фруктовых тортов, которые понравятся толпе, или просто когда вам понадобится невероятная кокосовая стружка !

Если вы влюбились в десертов с кокосовой тематикой, вам также могут понравиться мой торт с кокосовой пахтой или кокосово-банановый кремовый пирог . Если вы любите тропические ароматы классической пина-колады, вам понравится мой супер-простой в приготовлении торт пина-колада !

Перейти к…

Почему это здорово!

Примечания к рецептам

Варианты рецептов

Похожие рецепты

Что я люблю в Этот рецепт

  • Это действительно невероятно влажный
  • Вкус кокоса в каждом кусочке
  • Глазурь из сливочного сыра и кокоса должна умереть за
  • Торт Perfect Showstopper

Как приготовить кокосовый торт

Для приготовления теста вам понадобится три миски.Один предназначен для смешивания муки, разрыхлителя, пищевой соды и соли. Второй — для смешивания сахара, сливочного масла, кокосовых сливок, яичных желтков, ванили и экстракта кокоса. Как только эти две миски смешаны, смешайте их и взбейте в пахте. Третья чаша предназначена для взбивания яичных белков!

После добавления яичных белков вылейте тесто в две 9-дюймовые формы для выпечки и выпекайте около 45 минут. Обязательно дайте ему полностью остыть перед глазурью! Кокосовая глазурь для торта состоит из сливочного сыра, масла, кокосового крема, ванили, кокосового экстракта и сахарной пудры.Посмотрите наше видео ниже!

Примечания к рецепту

Don’t Overbake: Выпекайте пирог до тех пор, пока зубочистка не выйдет из центра чистой. Пожалуйста, не пережаривайте, иначе пойдете испортите сказочный торт! Я люблю готовить торт за день до того, как хочу его подавать. Его, конечно, нужно хранить в холодильнике из-за глазури из сливочного сыра, но я, честно говоря, все равно предпочитаю его холодным, так что все хорошо.

Текстура глазури: Позвольте мне сказать, что текстура этой глазури не похожа на твердый масляный крем.Он имеет более мягкую и рыхлую текстуру. Он, конечно, не должен быть жидким. Он должен быть достаточно устойчивым, чтобы растекаться по торту и, очевидно, не растекаться по бокам. После того, как торт застынет, поместите его в холодильник, и глазурь затвердеет и застынет.

Не перебарщивайте с глазурью: Сливочный сыр в глазури станет жидким, если его перебить. У некоторых читателей были проблемы с жидкой глазурью.

Советы на будущее

Этот торт с кокосовым кремом можно хранить в холодильнике два дня.Если у вас есть крышка для торта, закройте ее. В противном случае можно использовать полиэтиленовую пленку. Охладите без крышки в течение двадцати минут, чтобы глазурь застыла, затем аккуратно накройте. Как вариант, вы можете обернуть торт несколькими зубочистками, чтобы подпереть пленку и предотвратить скопление глазури! Маленькие отверстия для зубочисток легко загладить перед подачей на стол.

Вы также можете заморозить торт на срок до трех месяцев. Запечатайте фольгой, посудой или полиэтиленовой пленкой, пригодной для замораживания. Если фольга или полиэтиленовая пленка будут соприкасаться с глазурью, дайте глазури замерзнуть, прежде чем накрывать.Перед тем, как подавать на стол, разморозьте в холодильнике на ночь!

Если вы замораживаете или охлаждаете без глазури, для достижения наилучших результатов закройте несколько герметичных слоев! Никому не нужен несвежий, засохший пирог. (Хотя всегда есть экстренные исправления, связанные с сахарной водой, хлебом, яблоками, мороженым и т. Д., Если это произойдет!)

Варианты рецептов

  • К сожалению, из-за проблем с объемом, этот рецепт не может быть преобразован в торт из кокосового листа! Если это то, что вы ищете, посмотрите мой рецепт кокосового листа .У него правильные пропорции для посуды размером 15 на 10 дюймов! В листовой версии используется сметана, как в возвышающемся 6-слойном кокосовом пироге Марта Стюарт. Он также поставляется с инструкциями по простой глазури для кокосового пирога! Мы говорим о таянии уровня влажности во рту.
  • Мои кокосовые кексы — отличный вариант для дней рождения, обедов, пикников, продаж выпечки и других мероприятий, где мобильность и простота подачи являются обязательными. Наблюдайте, как эти малыши летят со стола, и похлопайте себя по спине.

Торт с кокосовым кремом

Сливочно-кокосовый торт понравится гостям! Насыщенный, сливочный и деликатно сладкий, с кокосовой стружкой, этот десерт завершит все десерты.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час 5 минут

Порций: 12 человек

Автор: Кэтлин

Крем для торта без масла: рецепты. Крем-крем Simple

Трудно представить себе торт, в котором был бы восхитительный крем.В качестве основы для приготовления сладкой прослои обычно используются сливки, повидло, сметана, творог, сгущенка и другие ингредиенты. Прочитав сегодняшнюю статью, вы узнаете, как приготовить крем для торта без масла.

Кокосовая прослойка на воде

Сливки, приготовленные по этому рецепту, получаются довольно сладкими и густыми. Обладает приятным экзотическим вкусом и ароматом. Поэтому он идеально подходит для смазывания бисквитных коржей. Чтобы приготовить такой заварной крем для безмасляного торта, вам понадобится простой набор продуктов и немного свободного времени.У вас на кухне должно быть:

  • ½ стакана сахара.
  • 3 столовые ложки сухого кокосового молока.
  • Пара стаканов воды.
  • 3 столовые ложки пшеничной муки.

Приготовить крем для торта без масла очень быстро и легко. В сотейнике смешивают стакан воды и сахар. Все перемешали и отправили в огонь. Пока сироп будет нагреваться, в другую емкость налейте оставшуюся воду и растворите ее с мукой и кокосовым молоком. Получившуюся жидкость тонкой струйкой вливаем в кипящий сироп, не забывая при этом энергично перемешивать содержимое кастрюли.

Будущий крем для торта без масла уваривается до необходимой густоты и очищается от кольца. После этого его охлаждают и используют по прямому назначению.

Лимонная прослойка с маскарпоне

Крем легкий, воздушной структуры. Он имеет приятный кисловатый вкус и способен компенсировать сладкую сладость коржей. Его часто используют для пропитки печенья. Чтобы приготовить нежный крем для торта без масла, проверьте заранее, есть ли все необходимое под рукой.Вам понадобится:

  • 250 грамм маскарпоне.
  • 3 столовые ложки любого ликера.
  • 100 грамм сахарной пудры.
  • Сок четверти лимона.
  • ½ пакетика ванилина.

Этот простой крем для торта готовится буквально за полчаса. Маскарпоне, нагретый до комнатной температуры, соединить с сахарной пудрой и ванилином и взбить до пышной пены. В полученную массу добавить сок лимона и снова приступить к работе миксером. Затем то же самое отправляют в ликер и снова взбивают.Полученный крем отправляем на полчаса в холодильник, а затем используем для смазывания торта.

Творожная прослойка с ягодами

Этот простой кремовый торт отлично сочетается с пирожными. Его можно использовать не только для выпечки с покрытием, но и как самостоятельный десерт. Обладает приятным ягодным ароматом и нежной консистенцией. Для его приготовления не требуются дорогие и дефицитные продукты. Все, что вам понадобится:

  • 200 грамм свежего творога.
  • 3 столовые ложки кристаллического сахара.
  • 8 спелых ягод клубники.
  • Чайная ложка ванильного сахара.

Вымытые ягоды освобождаются от цветоножек и помещаются в блендер. Туда же отправляют творог, сахар и ванилин. Все хорошо взбить до однородной массы. Полученные массы убирают в холодильник, а через полчаса используют по прямому назначению.

Шоколадный слой с йогуртом

Этот крем неизменно похож на сметану. Но, в отличие от последнего, имеет ярко выраженный вкус и аромат.Этот крем хорошо сочетается с любой запеченной основой и состоит из минимального набора ингредиентов. Для его получения вам потребуется:

  • 50 грамм горького шоколада.
  • Фунт натурального греческого йогурта.
  • 200 грамм сгущенного молока.

В первую очередь нужно заняться шоколадом. Его разбивают на куски, растапливают на водяной бане и охлаждают. В отдельной посуде взбейте йогурт и сгущенку, чтобы они имели кремообразную консистенцию.

Полученную массу аккуратно впрыснуть в liquidChocolate и аккуратно размешать деревянной лопаткой.Готовый крем для торта без масла поставить в холодильник. Через пару часов им можно будет смазать торт.

Несушка на основе молока

Это один из самых простых и бюджетных вариантов. Он отлично подходит для смазывания практически любого торта. Для его приготовления вам необходимо иметь под рукой:

  • 60 г пшеничной муки в / с.
  • 600 миллилитров коровьего молока.
  • 200 грамм кристаллического сахара.
  • 25 г какао.

Насыпьте просеянную муку в сотейник.Туда же добавить сухое какао и сахар. В полученную смесь постепенно выливается молоко, не забывая постоянно перемешивать, чтобы не образовывались комочки. Затем сотейник со всеми ингредиентами ставится на плиту и доводится до кипения. Сразу после появления крупных пузырьков крем для торта на молоке без масла снимают с огня, накрывают пищевой пленкой и охлаждают. После того, как он полностью остынет, можно начинать смазывать коржи.

Кремовая прослойка

В составе данной пропитки присутствует относительно много ингредиентов.Удачное сочетание взбитых сливок и заварного молочного крема. Чтобы избежать неприятных сюрпризов, заранее проверьте, есть ли у вас все необходимое под рукой. В это время в вашем доме должно быть:

  • 250 миллилитров коровьего молока.
  • 60 грамм сахара.
  • Желтки двух средних яиц.
  • 30 грамм кукурузного крахмала.
  • ½ чайной ложки ванильной эссенции.
  • 250 миллилитров 33% сливок.
  • Столовая ложка сахарной пудры.
  • Плитка горького шоколада стандартная.

Для начала нужно сделать заварной крем. Чтобы приготовить его в сотейнике, смешайте молоко и половину сахара. Все это отправляем на плиту и доводим до кипения, не забывая помешивать.

В отдельной емкости крахмал, яичные желтки и оставшийся сахар. Замороженное молоко сразу снимают с плиты. Треть полученной жидкости вливают в желточную массу и хорошо перемешивают. Затем его возвращают в кастрюлю и взбивают. Емкость снова ставится на тарелку и ее содержимое доводится до кипения.После появления первых пузырьков можно выключить огонь и добавить измельченный шоколад. Готовый заварной крем накрывают полиэтиленовой пленкой и ставят на несколько часов в холодильник.

В отдельной посуде взбитые сливки с ванильной эссенцией. Незадолго до завершения процесса к ним добавляется столовая ложка сахарной пудры и продолжает работать венчиком до образования устойчивых пиков. Взбитые сливки аккуратно смешиваем с полностью остывшим заварным кремом и аккуратно перемешиваем до однородной массы.По желанию в этот слой можно добавить кусочки фруктов или ягод.

Легкий кокосовый торт со слоями сахарной глазури

Есть там фанаты измельченного кокоса?

Попробуйте этот безумно легкий, вкусный и сливочный кокосовый торт! Этот рецепт — проверенный временем мой любимый семейный рецепт, который я готовил несколько раз за эти годы. Он точно не разочарует в качестве особенного десерта!

Прекрати все и испечь этот торт СЕЙЧАС! В результате получился красивый, пушистый, влажный и вкусный слоеный торт, который понравится каждому!

У этого торта есть удивительный секретный ингредиент!

Это сметана! На самом деле, я считаю, что начинка из подслащенной сметаны — моя любимая часть… Кто знал ?! Мне нравится, что это быстрый способ обновить простую смесь для торта в коробках, и результаты получаются очень вкусными и освежающими.Процесс очень простой и легкий в выпекании.

Просто испечь смесь для торта в соответствии с инструкциями на упаковке в двух круглых формах для выпечки и заморозить слои начинкой из подслащенной кокосовой сметаны. Использование взбитых сливок в качестве глазури с добавлением немного кокосовой стружки сверху — это фантастическая презентация, при этом такая легкая и вкусная.

Советы по приготовлению лучшего торта из кокосовой сметаны:

    • Чтобы избежать прилипания, я предпочитаю заранее выстелить круглые формы для выпечки пергаментной бумагой.Легко просто положить каждую сковороду на лист пергаментной бумаги и обвести края сковороды, а затем обрезать их по размеру.
    • Для достижения наилучших результатов не пропускайте этап охлаждения этого торта в холодильнике не менее 4 часов. Он такой вкусный и становится лучше со сметаной.
    • С тех пор, как я написал этот пост о взломе смеси для торта, я использую топленое масло вместо масла, молоко вместо воды, а также добавляю дополнительное яйцо.Я попробовала сделать это для этого торта, и мне очень понравились результаты!
    • Вот небольшой совет! Мне удалось найти некоторые ингредиенты, такие как яйца, Cool Whip и смесь для торта, всего за 1 доллар за каждый в Dollar Tree.


доход: 10 ПОРЦИЙ

время подготовки: 15 МИНУТ

время приготовления: 30 МИНУТ

общее время: 45 МИНУТ

Сливочные слои кокоса и подслащенной сметаны делают этот торт восхитительным и захватывающим.

1

Выпекать торт в соответствии с инструкциями на упаковке в двух круглых формах. Дайте полностью остыть.

2

Разрежьте оба коржа пополам, используя большой зубчатый нож для хлеба, чтобы получилось четыре слоя.

3

В небольшой миске смешайте сметану, сахар и тертый кокос.Зарезервируйте одну чашку этой кокосовой сметаны и отложите для «глазури».

4

Разделить оставшуюся кокосовую начинку пополам и покрыть каждый слой торта, кроме верхнего.

5

Слегка сложите взбитую начинку и зарезервированную 1 чашку кокосовой начинки.Не перемешивайте слишком много, иначе он станет жидким. Заморозьте стороны и верх торта. При желании посыпьте торт кокосовой стружкой.

6

Охладите не менее 4 часов или на ночь для достижения наилучших результатов. Слои сольются вместе, и торт станет таким сладким и вкусным. Храните остатки еды в холодильнике до 3-4 дней под крышкой.

Принесено вам Hip2Save.

Какой фантастический кокосовый торт!

Если вы настроены на сладкое, думаю, вашей семье действительно понравится этот пористый кокосовый торт! Я люблю проверенные и верные идеи рецептов, подобные этой.

Как это было бы замечательно для особого случая или, может быть, в качестве специального праздничного торта для любителей кокоса ?! Мои дети — настоящие фанаты и надеюсь снова увидеть это в холодильнике!

Узнайте, что мой приятель из Hip2Save Брин сказал об этом торте:

«Я только что испекла этот торт на день рождения моего мужа несколько недель назад, и он был так хорош! Несмотря на то, что это СУПЕР ПРОСТОЕ в изготовлении, оно выглядит действительно модно, а еще лучше — УДИВИТЕЛЬНЫЙ вкус! И самое приятное — со временем он становится лучше (даже дни спустя — из него получается идеальный завтрак, полуночный перекус и т.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *