Крем гляссе: Крем Гляссе – Рецепт нежного крема от Бабушки Эммы


Содержание

Крем Гляссе рецептура ГОСТ.

Крем “Гляссе” по ГОСТу – самая распространенная рецептура крема советских времен. Его использовали для производства эклеров и слоеных трубочек, тортов Наполеон и Полет.

Крем-глясе широко использовался не только для начинки кондитерских изделий, но и для их украшения в виде кремовых узоров. Они хорошо застывают в холодильнике, остаются глянцевыми, хорошо окрашиваются в любые цвета. Единственный минус этого крема — это то, что он хорошо получается только из очень качественного масла.

Итак, рецептура крема «Гляссе» на 10 кг кремовой массы:

  • масло сливочное (с.в.* 34,00 %) – 3,955 кг;
  • сахар-песок (99,85 %) – 3,955;
  • меланж (27,00 %) – 2,373;
  • пудра ванильная (99,85 %) – 0,0395;
  • коньяк или вино десертное (0,00 %) – 0,0198.

Влажность готового Гляссе крема 22,00 ± 2,0 %.

Больше информации по этому кремовому полуфабрикату смотрите в статье рецептура Гляссе.

Приготовление Глясе крема – технологическая карта

Яйца взбивают во выбивальной машине сначала при малом числе оборотов, затем при большом в течении 20-25 мин. Во взбитую массу добавляют струйкой горячий сахарный сироп и взбивают до тех пор, пока масса не охладится до температуры 26-28 °С.

Готовую массу соединяют с предварительно взбитым сливочным маслом и взбивают еще в течении 5-10 мин. до получения однородной густой массы. В конце взбивания добавляют коньяк или вино десертное и ванильную пудру.

Для приготовления сахарного сиропа сахар – песок и воду в соотношении 4:1 уваривают до температуры 118-120 °С (проба на слабый шарик).

Характеристика готового полуфабриката: однородная пышная масса желтого цвета, хорошо сохраняющая форму.

Примечания к промышленному рецепту, то есть рецептуре кремового Гляссе:
  • с.в. – сухие вещества, больше информации на странице с ключевыми словами;
  • на современных пищевых предприятиях ванильную пудру используют редко; в данной рецептуре целесообразно заменить ее на сахарную пудру и ванильный ароматизатор.

.

Масляный крем гляссе, пошаговый рецепт приготовления

Все кулинары-кондитеры любят украшать свои сладкие изделия, а идеальным украшением для многих кондитерских блюд является масляный крем. Из него можно выложить красивый бортик верхушки торта, смастерить розочку, звездочку или выложить замысловатый узор. Один из таких кондитерских помощников в украшении- это крем гляссе.

Как вы уже могли понять, сегодня мы раскрываем рецепт крема гляссе. Мы с вами освоим его приготовление в домашних условиях, не хуже чем кондитер в поварской школе.

Создаем масляный крем гляссе для десертов

Наверно, у некоторых из вас закрались сомнения в полезности этого «блюда», так как оно масляное. Переживать не стоит, наше сладкое «блюдо» совсем не жирное и ни в коем случае не «тяжелое». Готовка по этому рецепту затратит максимум 15 минут вашего времени, но чтобы процесс проходил быстро, нужно приготовить все ингредиенты, не забыв ни одного. Продукты, которые вам понадобятся- вот такие:

  • 8 куриных желтков.
  • 2 пачки сливочного масла.
  • Стакан сахарной пудры или песка.
  • 10 гр. коньяка.

Как готовится гляссе

Приготовление крема гляссе- процедура, с которой можно справиться самостоятельно, без какой-либо помощи. Сейчас вам будет дана детальная инструкция действий.

Движемся с нами пошагово:

  1. В кастрюлю выливаем отделенные от белка куриные желтки, высыпаем сахарный песок или сахарную пудру. С помощью ложки хорошенько размешиваем массу.
  2. Берем кастрюлю с водой и ставим на огонь- это необходимо для получения водяной бани. На баню устанавливаем кастрюлю с яично-сахарной массой, берем венчик и начинаем хорошенько взбивать, взбиваем до того момента пока масса не подымется вдвойне и не загустеет.
  3. Снимаем с водной бани и даем остыть. В чаше взбиваем венчиком или миксером сливочное масло в пышную массу. Взбиваем и одновременно приливаем яично-сахарный раствор, работаем венчиком до получения приподнятого, практически воздушного крема.
  4. Приливаем последний ингредиент- коньяк и еще немного взбиваем. Вкусная десертная масса для украшений тортов и пирожных готова! Если схема действий вами соблюдалась без отклонений, то у вас должна получиться приятная масса с красивым желтоватым колером. Правильный цвет продемонстрирует наше фото.

Сливочный крем гляссе лучше использовать сразу, да в принципе как и любой другой масляный крем. Вы можете поместить его в кондитерский мешок или шприц и формировать на десерте необходимый орнамент.

Видео: готовка масляного крема «Гляссе»

Масляный крем «Гляссе». Рецепт приготовления

Это один из вариантов заварного масляного крема. Если в более распространённых вариантах варится помадка на яйцах, сахаре и молоке, то в данном рецепте яйца завариваются кипящим сахарным сиропом.
Крем получается более мягким и воздушным, чем стандартный масляный. Им сложно украшать изделия — немного переохладится, и при выдавливании через насадку у крема получается разорванный край. Но как только крем немножко согреется, он начинает оплывать.
Но в качестве прослоек для торта этот крем идеален.

В маленькую кастрюльку налить воду и насыпать сахар.

Уварить карамель до стадии толстой нити — сироп стекает толстой круглой струёй. Если выпрямить ложку, то с ложки будет свисать вытянутая капля, которая потом сорвётся вниз.

Если есть кулинарный термометр, то температура сиропа должна быть t=118~120°С.

Пока сироп закипает, миксером взбить яйца (или желтки).

Когда сироп прогреется до нужной температуры, влить его тонкой струйкой под вращающиеся лопасти миксера.

Продолжить взбивать до получения пышной белой текучей пены.
На производстве яично-сахарную массу взбивают до тех пор, пока температура не снизится до t=26~28°С. При домашнем приготовлении можно остановиться, когда масса станет температурой t=35~38°С, а затем оставить остывать до комнатной температуры.

Сливочное масло заранее вынуть из холодильника и довести до комнатной температуры.
Взбить масло, чтобы оно стало кремообразным.
Продолжить взбивать масло миксером на высоких оборотах, одновременно вливая яичную смесь тонкой струёй.

При желании для ароматизации можно добавить в крем 1~2 чайные ложки коньяка или ванильный ароматизатор. Кристаллический ванилин добавлять нельзя, иначе у крема будет жгучий привкус.
Крем получится однородным, бархатистым, но довольно мягким. Если нужно, чтобы крем был жёстким, поставить его на 1~2 часа в холодильник.

Рецепт опубликован 26 мая 2020г.

Рецепты заварных масляных кремов:

Himikatus.ru


Масло сливочное — 396, сахар — 396, яйца — 237, ванильная пудра — 4, коньяк или вино десертное — 2, вода — 100. Выход — 1000 г.

Для этого крема готовят яично-сахарную массу. Варят вначале сахарный сироп: сахар соединяют с водой в соотношении 4:1, доводят до кипения, снимают пену и уваривают до температуры 118-120 °С (проба на средний шарик). В это же время взбивают яйца до увеличения объема в 2,5-3 раза (до устойчивого рисунка) и, продолжая взбивать, тонкой струей вливают горячий сироп. Взбивают до тех пор, пока масса охладится до 25 0C Сливочное масло зачищают, разрезают на куски, взбивают на тихом ходу 7-10 минут, переключают на быстрый ход и постепенно добавляют взбитую яично-сахарную массу, ванильную пудру, коньяк или вино. Взбивают 15-20 минут.

Этот крем характеризуется хорошими вкусовыми качествами и привлекательным внешним видом. Крем «Гляссе» можно приготовить шоколадный, кофейный, с орехом и ароматизированный фруктово-ягодными сиропами. Процентное соотношение и способ приготовления те же, что и для крема «Шарлотт».

Требования к качеству: однородная пышная маслянистая масса желтоватого цвета. Влажность — 22%.

В таблице указываются виды брака и причины, его вызывающие.

Недостатки

Причины

1

2

Масляный крем, рисунок расплывчатый, нечеткий

Масло с плохой кремообразующей способностью; нарушена рецептура; влит сразу весь сироп


1

2

Крем с крупинками, творожистый

Масло холодное или с плохой кремообра-зующей способностью; сироп сильно охлажден или переварен; сироп «Шарлотт» медленно охлаждали

Сироп отделяется от масла

Увеличена доза сиропа; масло с плохой кре-мообразующей способностью; сироп повышенной влажности

 

Оглавление


Заварной крем гляссе | Кулинарный портал

В большинстве вариантов, когда хозяйка готовит какую-то выпечку, то использует простые способы смазки тортов и пирожных: сметана с сахаром, вареная сгущенка, взбитые сливки. Стоит попробовать крем гляссе. Он великолепно подойдет, если вы решили украсить десерт розочками или другими фигурками, так как он отлично держит форму и застывает в холодильнике.

Подготовка

Почему мы решили отдельно это разобрать? Все потому, что здесь используется сливочное масло.

Во-первых, не покупайте различные спреды, так как исход вас не порадует. Его можно заменить только кондитерским маргарином, который не содержит воды. Необходимо приобрести настоящее масло с высокой жирностью. Оно должно быть комнатной температуры не только снаружи, но и внутри. Достаньте из холодильника заранее, а если не хватает времени, то порежьте на мелкие кусочки.

Во-вторых, следует подобрать посуду. Крем гляссе варится, а такие ингредиенты, как сахарный песок и яйца, сильно прилипают ко дну. Поэтому не стоит брать эмалированную кастрюлю. Возьмите чашку с антипригарным покрытием. Ее объем должен превышать содержимое в 2 раза. Мешать лучше деревянной лопаткой, которая охватывает большую площадь.

Первый вариант приготовления масляного крема

Для этого рецепта понадобится минимальный набор продуктов, а именно:

  • 4 ст. л. сахарного песка;
  • 2 куриных яйца;
  • 200 г сливочного масла;
  • ванильный порошок на кончике ножа.

Разбейте яйца в кастрюлю и высыпьте туда сахар, поставьте на водяную баню. Смесь надо подогревать, но не варить. Венчиком или миксером на небольшой скорости следует взбить массу, пока она не увеличиться в объеме в 2 раза.

Снять с огня и, не переставая взбивать, добавлять потихоньку сливочное масло и ванилин.

Второй способ приготовления

Для этого способа приготовления крема гляссе запаситесь такими продуктами:

  • 400 г размягченного сливочного масла;
  • 400 г сахара песка;
  • 5 яиц;
  • ванилин;
  • 100 г воды;
  • 2 ст. л. десертного вина или коньяка.

На выходе у вас должно получиться около 1 кг крема гляссе.

Для начала ставим варить сладкий сироп. Для этого смешиваем сахар и воду в соотношении 4:1 и отправляем на огонь. Как только все закипит, необходимо убавить температуру, снять пену, если она появилась. Подержать на плите до небольшого загустения.

В то время, когда вы готовите сироп, необходимо взбить яйца, пока объем массы не увеличится в 2,5-3 раза. Начинаем вливать сахарную воду тоненькой струйкой, не переставая работать миксером или венчиком.

Пусть масса остынет до 25 градусов. Теперь пришло время добавить сливочное масло, ванилин и коньяк. Взбивать еще около 10 минут. Охладить.

Другие рецепты

Используя один из способов, описанных выше, но добавляя дополнительные ингредиенты, можно приготовить различные вариации:

  • Рецепт крема гляссе с шоколадным вкусом.За основу здесь будет взята уже практически готовая сливочно-заварная масса. В конце следует добавить предварительно просеянное какао. Засыпать и взбить на небольшой скорости до полного растворения. На 1 кг основы потребуется приблизительно 5-6 ст. л. какао-порошка.
  • Ореховый крем. Следует купить 150 г грецкого или любого другого миндаля. Тщательно его почистить и немного обжарить. Измельчить до нужного размера. Для крупных кусочков лучше возьмите толкушку или скалку. Для получения более мелкой консистенции воспользуйтесь миксером. Смешать с основным кремом гляссе в самом конце.

  • Цветной.Есть вариант сделать различную цветовую гамму, если вы решили украшать верх торта. Но тут следует с осторожностью использовать пищевые красители, так как исходный колор крема получится желтоватым из-за сливочного масла и яиц. При смешивании конечный результат вас может не устроить. Поэтому сначала попробуйте изменить цвет у небольшого количества массы.

Необязательно покупать синтетические, используйте абсолютно безвредные красители из холодильника.

Источник

Крем-гляссе и кофе гляссе как приготовить в домашних условиях

Когда Петр I заставлял своих подданных пить кофе, он и предположить не мог, что всего через 100 лет после его смерти этот напиток станет неотъемлемой частью жизни российской аристократии. А еще полтора века спустя люди начнут вертеть носом и привередничать, выбирая тот или иной сорт кофе. И начнут придумывать различные изыски и дополнения к нему. А сам кофе станет одним из любимейших десертов, особенно если в него летом добавить ледяное мороженое — сделают кофе-гляссе.


Немножко истории

Нельзя с достоверной точностью сказать, когда был изобретен этот напиток, но ему никак не меньше 150 лет. В переводе на русский название означает «замороженный, холодный». Его называют еще «глиссе» или «глисе» — это один и тот же напиток. Впервые кофе-гляссе стали готовить в Австрии. Но там он поначалу не пользовался популярностью, пока не попал во Францию. А уж французы сумели довести этот напиток до совершенства. И уже из Франции он распространился по всей Европе, а потом и по миру. Теперь же существует множество способов приготовления этого освежающего и бодрящего напитка. Холодное гляссе с триумфом покорил всю планету и пользуется огромной популярностью везде.

Рецепты

Всех рецептов кофе-гляссе довольно много, и в каждой семье есть свой секрет как приготовить свой уникальный гляссе, хотя кажется, что может быть проще — сварить кофе, положить шарик мороженого, готово. Но есть и свои нюансы. Иногда можно перестараться, и вместо кофе-гляссе получится холодный кофе с молоком. Что совсем даже невкусно.

Есть несколько правил для всех рецептов, если кофе варят из зерен.

  • Нужен особо мелкий помол кофе — так он лучше всего раскроет свой аромат и все свои свойства.
  • Очень важно, чтобы готовый напиток не получился «с мякотью», поэтому перед тем, как разлить его в бокалы, кофе необходимо процедить.
  • Кофе должен как следует остыть.

При варке надо следить, чтобы напиток ни в коем случае не начал кипеть. Кипение «убивает» кофе, поэтому готовить его надо при минимальном нагреве. Снимать с газа, как только пена начнет дрожать и подниматься. После этого турку рекомендуют быстро остудить — железную поставить на несколько секунд в холодную воду, в керамическую бросить кубик льда. Дальше следует еще раз прогреть кофе на газу до начала кипения — так кофе еще лучше откроет себя.

Когда готовите кофе гляссе в домашних условиях, много зависит от качества самого мороженого. Будет идеально, если вы сами приготовите его в мороженице, но подойдет и покупной пломбир, крем-брюле или мороженое на сгущенке. Еще вкуснее получится, если добавить в кофе немного корицы.

Есть и упрощенный способ приготовления такого кофе. Когда берут не зерна, а растворимый напиток.

  • На чашку кладут 2-3 ложки порошка
  • добавляют ложку сахара, перемешивают
  • добавляют ложку холодной воды и растирают до получения пены
  • потихоньку добавляют стакан кипятка, перемешивают, чтобы не получились комочки
  • кофе отставляют, чтобы как следует остыл
  • в готовый напиток кладут шарик мороженого, посыпают тертым шоколадом.

Точно так же можно приготовить гляссе и из кофеподобных порошков, но это уже будет напиток «на любителя», на гляссе будет похоже только внешне.

Традиционный гляссе

С ним все просто. На порцию потребуется:

  • 100 мл сваренного охлажденного кофе
  • сахар по вкусу
  • 50 грамм мороженого
  • сверху посыпать мелко натертым шоколадом.

К шоколаду можно добавить немного толченных орехов, корицы. Как вечерний вариант — допускается добавление ложечки ликера.

Белый гляссе

Белый гляссе отличается от традиционного тем, что в сваренный кофе надо добавить сливки в пропорции 1:1. Уже в охлажденный кофе со сливками добавляются несколько ложек взбитых сливок и шарик мороженого.

Сверху украшается так же, допускается и украшение свежими фруктами. Но в такой гляссе алкоголь не добавляют.

Замороженный кофе

У замороженного кофе гляссе рецепт несколько отличается от остальных.

Вам потребуется

  • Сваренный и охлажденный кофе
  • холодные сливки или сметана
  • мороженое

В кофе долейте сливки и поставьте в морозилку. Периодически перемешивайте, пока не получится крупинки льда.

Крупчатую массу переложить в бокалы, сверху положить шарик мороженого и украсить шоколадом или корицей.

Гляссе с желтком

Понадобится

  • кофе — 2-3 чайные ложки
  • Какао — 0,5 чайной ложки
  • Желток — 1 шт
  • Сахар — 2-3 чайные ложки
  • Мороженое — 50 грамм

Как готовить:

  1. Поставьте на плиту готовиться кофе. Пока он варится, отделите желток от белка и как следует взбейте его с сахаром — должны появиться пузыри.
  2. Эту смесь перелейте в бокал, в котором потом подадите кофе.
  3. Сваренный и остуженный кофе аккуратно перелейте к желтку. Смесь надо помешивать, чтобы желток не свернулся.
  4. Сверху положите шарик мороженого. Можно присыпать тертым шоколадом и корицей.

В такой кофе допустимо добавить столовую ложку ликера или другого алкоголя.

Крем-гляссе

С кофе крем гляссе похож только названием, рецепт у него совсем другой. Называется он так, потому что внешне похож на мороженое.

У крема гляссе приготовление долгое и трудоемкое, это сложный и привередливый крем, требует очень высокого качества продуктов, особенно масла. Но сделать его может каждый, даже с первой попытки.

Требования к продуктам

Обязательно сливочное масло — не меньше 82% жирности

Масло должно быть комнатной температуры, иначе оно не взобьется.

Яйца высшей категории, очень свежие.

Лучше брать натуральную ваниль или капельку ванильного эфирного масла, но подойдет и пачка ванилина или ванильного сахара.

Потребуется

  • яйца — 2 шт
  • масло — 250-300 грамм
  • сахар — 200-250 грамм
  • ваниль — 2 г

Как готовить:

  1. На водяной бане смешать и взбить яйца с сахаром, пока сахар полностью не растворится, а объем массы не увеличится вдвое.
  2. Миксером взбить теплое сливочное масло
  3. Понемножку, по ложечке добавляйте в масло яйца с сахаром. Следите, чтобы смесь не начала расслаиваться. Если это начало происходить, перестаньте добавлять яйца — значит масло было не вполне качественное, предвидеть это в начале приготовления было невозможно.
  4. В конце взбивания добавить ваниль.

Чтобы крем был более желтого цвета, вместо целых яиц добавьте просто желтки, для более белого оттенка положите больше белков. Для придания красного оттенка подойдет столовая ложка свекольного сока.

Если крем остался, его можно около месяца хранить в морозилке, потом достаточно будет немного разморозить его и взбить.

Рецепт приготовления крема гляссе — Рецепты

Крем гляссе, видео приготовления которого ответит на все вопросы будущих мастеров, создать в домашних условиях можно и даже нужно. В его основе обязательно присутствуют яйца и сливочное масло. В некоторых рецептах встречается использование только желтков, иногда присутствует сахарный сироп вместо сахара. И не нужно путать крем гляссе с кофе гляссе. Мороженое тут не понадобится, хотя пышная белая пена, ажурной шапкой украшающая выпечку или прячущаяся внутри трубочек и эклеров, будет!

Крем гляссе: рецепт на скорую руку

Понадобятся продукты, без которых редко обходится рецепт домашней выпечки – 300 г масла (не спреда), 100 г сахара, 3 яйца и ванилин на кончике ножа или 1 чайная ложка ванильного сахара.

Не лишним будет венчик, но лучше – блендер или миксер. Для красивого украшения понадобится и кондитерский шприц или целлофановый пакет с надрезанным концом, свернутый лист бумаги.

Пошаговый рецепт приготовления:

· Яйца смешивают с сахаром и ставят на водяную баню. Доводят до температуры 60 градусов или ждут, пока появятся пузырьки на поверхности.

· Взбивают миксером снятую с плиты смесь до густой пены, она должна остыть до 25 градусов.

· Отдельно взбивают сливочное масло, которое пролежало пару часов при комнатной температуре, с ванильным сахаром, можно добавить пару ложек коньяка или рома.

· Смешивают яичную смесь с маслом и взбивают еще раз. Насыщенная кислородом, она станет пышнее.

Теперь пора украшать десерты и звать домашних к чаю! В холодильнике гляссе впрок лучше не хранить, а в другой раз опробовать иную рецептуру.

Приготовление крема гляссе

На пачку масла (200 г) берут столько же сахара, 1 яйцо (бывает, что сам пирог «перетянул» на себя почти все ингредиенты), 125 г молока.

Не забывают достать масло из холодильника. Пусть лежит и ждет своей очереди.

1. До однородности перетирают яйцо с сахаром. Крупинок не должно остаться. Пена на этом этапе не обязательна.

2. Почти кипящее молоко добавляют к яйцу с сахаром и ставят на плиту, готовят, помешивая, до загустения (не до кипячения!).

3. Отдельно взбивают мягкое масло (до обретения воздушности и белизны), потом в него постепенно вводят яично-молочную смесь и сразу взбивают.

Можно экспериментировать и добавлять порошок какао или ванилин, ореховую стружку. Сам гляссе обладает нейтральным вкусом, поэтому с радостью воспримет компанию этих ароматных ингредиентов. И не надо опасаться, что крем не получится. Испортить его нереально. А всегда усовершенствовать рецептуру – запросто!

Рецепт крем-сырной глазури для торта

Пищевая ценность (на порцию)
82 калорий
5 г Жир
8 г Углеводы
1 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 8
Сумма на порцию
калорий 82
% Дневная стоимость *
5 г 6%
Насыщенные жиры 3 г 15%
15 мг 5%
48 мг 2%
8 г 3%
Пищевые волокна 0 г 0%
Всего сахаров 8 г
1 г
Витамин C 0 мг 0%
Кальций 23 мг 2%
Железо 0 мг 0%
Калий 30 мг 1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Если вы глазируете красный бархатный кекс или тыквенный торт Bundt, нет ничего лучше гладкой, насыщенной глазурью из сливочного сыра в качестве завершающего штриха. Это идеальная, незаменимая добавка к любому влажному или сладкому десерту, и ее легко приготовить из четырех ингредиентов всего за 15 минут.

Сливочный сыр — это свежий сыр, то есть он сделан из творога, который не подвергался выдержке и прессованию. Его содержание жира составляет 33 процента, что делает его довольно жирным, с умеренным содержанием белка 7 граммов на 100 граммов. В зависимости от марки содержание натрия может варьироваться, но его соленый профиль делает его идеальным для закусок и сладостей.

Хотя глазурь из сливочного сыра может быть слишком насыщенной и густой для конкретного десерта, глазурь — отличный компромисс, добавляя сладкий и острый оттенок, не перегружая торт.Эта глазурь также прекрасно сочетается с булочками с корицей, морковным пирогом, пончиками, булочками, банановым хлебом или кексами. Проверьте наши вариации рецептов на разные вкусы.

«Это отличный способ украсить торт или выпечку, не делая излишне сладкую или трудоемкую глазурь. Вы можете добавить ее в тыквенные маффины, лимонный торт или яблочный пирог, чтобы вывести его на новый уровень. Это просто приготовить и имеет прекрасный вкус «. —Трейси Уилк

  • 4 унции сливочного сыра, комнатной температуры

  • 1/2 стакана кондитерского сахара (или сахарной пудры), просеянного

  • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили

  • 3-4 столовые ложки молока

  1. Соберите ингредиенты.

    Ель
  2. Взбить сливочный сыр до однородной массы.

    Ель
  3. Взбить кондитерский сахар.

    Ель
  4. Добавьте ванильный экстракт и 3 столовые ложки молока.

    Ель
  5. Добавьте еще молока, чтобы получить желаемую консистенцию для поливания.

    Ель
  6. Попробуйте свой любимый торт или приготовьте другой рецепт. Наслаждаться.

Как быстро смягчить сливочный сыр

Если у вас недостаточно времени, чтобы дать сливочному сыру при комнатной температуре, пока он не станет мягким, вот несколько советов по его быстрому размягчению:

  • Микроволновая печь: Положите неупакованный кусок сливочного сыра на тарелку, которую можно использовать в микроволновой печи (если вы положите его в миску, может быть трудно соскоблить, когда он будет готов).Готовьте в микроволновой печи на высокой температуре в течение 15 секунд. Если он недостаточно мягкий, готовьте его в микроволновой печи с шагом 15 секунд, пока он не добьется нужной текстуры. Хотя в середине может быть немного прохладнее, более теплые стороны могут помочь ему равномерно и полностью размягчиться всего за несколько минут. Переверните сливочный сыр наполовину в микроволновой печи, чтобы он стал более мягким.
  • Можно также нарезать кусок холодного сливочного сыра на несколько кусков и затем разогреть в микроволновой печи. Это гарантирует, что ваша микроволновая печь сможет быстрее нагревать отдельные куски, а не всю плиту сразу.

Цветная ароматизированная сырная глазурь для сливочного сыра

Вот некоторые из наших любимых дополнений:

  • Приправьте глазурь из сливочного сыра, просто добавив 1 чайную ложку молотой корицы или тыквенной специи или 2 чайные ложки подслащенного какао.
  • Придайте цвет и аромат глазури, добавив 1 столовую ложку вашего любимого джема, варенья или меда перед добавлением молока. После этого добавьте 1 столовую ложку молока и проверьте текстуру, прежде чем добавлять еще. Добавление 1/2 чайной ложки цедры цитрусовых придает глазури красивый оттенок.
  • Добавьте натуральный пищевой краситель, чтобы придать базовому рецепту розовый, синий или желтый оттенок. Используйте на ягодных маффинах или лимонном пироге.

Как хранить глазурь для сливочного сыра

  • Глазурь для сливочного сыра может стоять при комнатной температуре около восьми часов. После этого его следует охладить в течение трех-четырех дней в герметичном контейнере или заморозить в пакетах с застежкой-молнией на срок до одного месяца.
  • Пироги, кексы или любой другой десерт или хлеб и кексы, на которых используется эта глазурь, следует хранить в холодильнике.

Cream Cheese Glaze

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробности см. В моей политике конфиденциальности.

Я взбил эту легкую глазурь из сливочного сыра, чтобы украсить свои лепешки из морковного торта, потому что как можно получить что-нибудь из морковного торта без глазури из сливочного сыра или глазури? Это почти кощунство — не украсить вершину сладко-пряного творения чем-то острым и сладким!

Мой рецепт глазури из сливочного сыра тяжелее, но такой же вкусный! Вы можете использовать эту глазурь для тортов, пирожных, тортов, морковных пирогов и всего, что только можно придумать!

Глазурь для сливочного сыра

Как приготовить глазурь для сливочного сыра

Это просто, как пирог: взбейте следующие ингредиенты вместе и полейте сверху.Едва ли будет совсем чуть-чуть, а этого количества как раз хватит на 18 лепешек. Если вы ищете больше рецептов глазури, попробуйте мою масляную ванильную глазурь или мою глазурь для булочек с корицей, это оба отличные рецепты.

Состав

  • сливочный сыр — вы можете использовать легкий, но жирный сыр всегда более сливочный
  • сахарная пудра —
  • молоко или сливки — сливки делают его богаче
  • ванильный экстракт
  • щепотка соли — идеально режет сладость

Еще больше рецептов лепешек, которые могут вам понравиться

Насколько это было просто? Самая легкая глазурь! Я надеюсь, что у всех будет отличный день, и они приготовят к ним булочки!

Любовь,

Сорока

Благодаря рекламе на этом веб-сайте читатели The Kitchen Magpie теперь спонсируют 2 семей в месяц через Edmonton Food Bank.Узнайте, как вы можете помочь здесь.

Научитесь готовить, как кухонная сорока

The Prairie Table

Ужины, обеды и социальные мероприятия: рецепты, которые нравятся толпе, чтобы сблизить людей

Узнать больше

  • Взбейте сливочный сыр и масло в средней миске до однородной массы.

  • Вмешайте ваниль, затем добавьте сахарную пудру, медленно взбивая,

  • Добавьте сливки, по 1 столовой ложке за раз, пока смесь не достигнет желаемой консистенции.Вы можете сделать его текучим, но все же густым, или сделать его более похожим на глазурь, все зависит от того, сколько крема вы добавите, чтобы его разбавить.

  • Используйте глазурь, чтобы глазировать булочки с корицей (лучше всего использовать, пока они еще теплые на сковороде), или сделайте ее немного тоньше и глазируйте ею торты, выливая поверх.

калорий: 101 ккал, углеводов: 21 г, жиров: 1 г, холестерина: 4 мг, натрия: 16 мг, сахара: 20 г, кальция: 25 мг

Все калории и информация основаны на калькуляторе стороннего производителя и являются приблизительными.Фактическая информация о питании будет зависеть от используемых брендов, ваших методов измерения, размеров порций и т. Д.

Сделал этот рецепт?

Поделитесь фотографией того, что вы сделали, в Instagram или Facebook и отметьте меня @thekitchenmagpie или хэштегом #thekitchenmagpie.

Пожалуйста, оцените этот рецепт в комментариях ниже, чтобы помочь своим коллегам-поварам!

Масляно-ванильная глазурь | The Kitchen Magpie

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробности см. В моей политике конфиденциальности.

Каждому нужен отличный рецепт ванильной глазури в своем репертуаре для выпечки, и моя маслянистая ванильная глазурь — ЭТО! Это отлично подходит для тортов, булочек с корицей и многого другого!

Ванильная глазурь

Ванильная глазурь со сливочным маслом

Как я никогда не добавляю масло в ванильную глазурь? Я искренне разочарован в себе. Об этом я должен был подумать много лет назад. Сливочное масло (например, бекон) делает все лучше. Простая ванильная глазурь — это основная выпечка, которую должен знать каждый. Он понадобится вам для пирожных, кексов, печенья, сладкого хлеба, список можно продолжать и продолжать.Однако вкус этой глазури далеко не прост.

Масло придает ему роскошное ощущение во рту, которого невозможно добиться с простой глазурью, и как только вы сделаете эту, вы больше никогда не вернетесь к жизни без масла. Я мог просто погубить тебя навсегда, извини. Теперь я не возился с небольшим количеством масла. Вы собираетесь использовать две полные столовые ложки топленого масла, это то же количество сливок, что и вы. Черт возьми, если вы чувствуете себя резвым, просто используйте три столовые ложки.

Теперь я использовал его для своих булочек с корицей Quickie, классический рецепт, который мы используем в течение многих лет в нашем доме. Однако моя маслянистая ванильная глазурь только улучшила эти красоты.

Храните этот рецепт в заднем кармане, когда вам понадобится легкая и вкусная глазурь. Дайте мне знать, если вы попробуете и что вы думаете! Удачной выпечки!

Любовь,

Карлинн

Прикрепите этот рецепт на ДЕСЕРТНОЙ ДОСКИ и НЕ забудьте СЛЕДОВАТЬ ЗА МНОЙ НА ПИНТЕРЕСТЕ

Благодаря рекламе на этом веб-сайте читатели The Kitchen Magpie теперь спонсируют 2 семей в месяц через Edmonton Food Bank.Узнайте, как вы можете помочь здесь.

Научитесь готовить, как кухонная сорока

The Prairie Table

Ужины, обеды и социальные мероприятия: рецепты, которые нравятся толпе, чтобы сблизить людей

Узнать больше

  • Смешайте все ингредиенты в мерной чашке и перемешайте, пока не исчезнут комочки.

  • Чтобы отрегулировать консистенцию, добавьте больше или меньше сливок, пока не будет достигнута желаемая консистенция.

  • Сбрызните торты, кексы, булочки с корицей и многое другое!

калорий: 1010 ккал, углеводов: 180 г, жиров: 34 г, насыщенных жиров: 21 г, холестерина: 102 мг, натрия: 508 мг, сахара: 176 г, витамина А: 1150 МЕ, кальция: 19 мг

Все калории и информация основаны на калькуляторе стороннего производителя и являются приблизительными.Фактическая информация о питании будет зависеть от используемых брендов, ваших методов измерения, размеров порций и т. Д.

Сделал этот рецепт?

Поделитесь фотографией того, что вы сделали, в Instagram или Facebook и отметьте меня @thekitchenmagpie или хэштегом #thekitchenmagpie.

Пожалуйста, оцените этот рецепт в комментариях ниже, чтобы помочь своим коллегам-поварам!

Рецепт 5-минутной сметанной глазури

Домашние пирожные, кексы и мини-пирожные всегда делают немного особенными с соблазнительной сладкой моросью, украшающей верхнюю часть каждого восхитительного угощения! Наш личный фаворит — невероятно легкая и быстрая глазурь из сметаны, которая настолько без стресса, что делает торты еще более вкусными.

Следуйте приведенному ниже рецепту 5-минутной глазури из сметаны, чтобы получить мгновенное удовлетворение вкусовых ощущений.

Рецепт сметанной глазури

Состав:

  • 1 стакан сметаны (при желании можно использовать легкую или нежирную)
  • 2 стакана сахарной пудры
  • 1-2 чайные ложки экстракта ванили хорошего качества (или любого другого вкуса, который вам нравится)

Шаг 1:

В некоторых рецептах сметану нужно разогревать в кастрюле, но мы никогда этого не делали, и наша глазурь прекрасно нам подходит.Плюс к этому убираются ступеньки и очень грязная посуда, что для нас более чем нормально.

Возьмите сметану и вылейте в чистую миску. Сметана может расслаиваться в упаковке, поэтому немного перемешайте, чтобы она растворилась.

Шаг 2:

Просеивайте сахарную пудру в сметане постепенно, по четверти за раз, и перемешивайте. Не забудьте провести тест на вкус при добавлении сахара, чтобы убедиться, что он соответствует вашему вкусу. Нам нравится легкий привкус в этой глазури, поэтому мы никогда не добавляем в нее 2 полных стакана, но если вы явно страстно любите сладкое, вам понравится смесь с сахаром, поэтому продолжайте добавлять.

Шаг 3:

После смешивания сахарной пудры и сметаны можно добавить ванильный экстракт. Обязательно используйте экстракт, а не ароматизаторы, поскольку ароматизаторы, как правило, имеют химическую основу, что может привести к получению неприятной поддельной глазури. Проверяйте этикетки при покупке и убедитесь, что на бутылках написано либо экстракт, либо эссенция.

Шаг 4:

Теперь ваша глазурь должна быть идеальной и готовой к добавлению в выпечку. Не забывайте всегда подождать и дать пирогам полностью остыть, прежде чем добавлять на них какие-либо брызги, глазурь или масляный крем, иначе у вас останется водянистая лужа беспорядка.

Поместите глазированные лакомства в холодильник, если хотите, чтобы морось немного жестче. В противном случае возьмите вилку и наслаждайтесь!

Сделай сам!

Для другого вкуса попробуйте использовать разные экстракты. Нам очень нравится использовать карамельную эссенцию и даже кленовый сироп в нашей сметанной глазури, но вы можете добавить лимон или даже более необычные ароматы, такие как бергамот!

Если вы не знаете, с какими вкусовыми сочетаниями сочетать со сметанной глазурью, просто поэкспериментируйте.Глазурь из сметаны на вкус похожа на глазурь из сливочного сыра, поэтому мы думаем, что она идеально сочетается с пряными пирогами (например, с морковью или имбирным пряником), ароматами, наполненными кофе, и даже с пикантной выпечкой с лимоном!

Одно из наших любимых применений для этой домашней сметанной глазури — это глазурь из кленового бекона для нашего кофе, корицы и черничного торта Bundt. Для этого рецепта мы капнули глазурью мини-кофе и пирожные Bundt с жареным фундуком и добавили сверху хрустящие орехи!

Red Velvet Food Cake с глазурью из кокосового крем-сыра

С приближением Дня святого Валентина его единственное право — делиться легким, воздушным Red Velvet Angel Food Cake, задушенным самой небесной глазурью из кокосового крем-сыра, которую вы даже не можете себе представить.Ведь в конце концов, Купидон — это ангел. И он хочет, чтобы вы были счастливы. В этом пироге с ангельской едой, как и во всех других пирожных с ангельской едой, НЕТ масла, и его очень просто приготовить. Действительно счастлив. Должен признаться, что перед тем, как попробовать варианты этого торта, я никогда раньше не готовил торт с едой ангела. Почему-то мне показалось, что они темпераментные или трудновыполнимые. Я не уверен, откуда у меня это заблуждение, потому что это был один из самых простых тортов , которые я когда-либо делал, который выглядит обманчиво причудливым, как в — должно быть, на это уходит часы — а на это уходит менее 20 минут! Определенно один из моих новых тортов, чтобы произвести впечатление на компанию.Этот торт с едой ангела из красного бархата так же прост, как и эти 4 простых шага с иллюстрациями: 1) Добавьте в миску яичные белки, соль, ваниль, винный камень, корицу и пищевой краситель. Взбивайте на средней скорости до образования мягких пиков, около 5 минут. 2) Уменьшите скорость до средне-низкой и постепенно добавьте половину сахара. 3) Держите сито над чашей для смешивания, чтобы легко просеять смесь сахара / муки / какао, и осторожно добавьте. 4) Вылейте жидкое тесто в несмазанную трубку / форму для торта с ангельской едой и выпекайте.После того, как торт остынет в течение нескольких часов, вас ждет легкий, воздушный, божественно восхитительный торт Red Velvet Angel Food Cake, который трубит, чтобы сбрызнуть его глазурью из кокосового сливочного сыра. Не против, если я… Эта глазурь почти лишает меня дара речи, я так восхищен ее потусторонним вкусом. Почти потерял дар речи. Его шелковистый, сливочный и сладкий вкус с оттенком кокоса и освежающим взрывом цитрусовых создается путем простого взбивания сливочного сыра, кокосовых сливок, сахарной пудры, ванили и легкого лимонного сока.Из-за ангельской глазури с кокосовым кремом и сыром я чувствовал себя тропическим (отсюда и моя тропическая композиция на заднем плане — я говорил вам, что раньше делал цветочные композиции?), Поэтому я украсил свой торт Red Velvet Food Angel ананасом, клубникой и тостами. кокос. Это был брак, заключенный в тропическом раю. Легкий, воздушный, шоколадный, кокосовый, сливочный, ананасовый рай. Но не стесняйтесь персонализировать свой торт, чтобы создать свой собственный небесный союз. Когда вы нарежете торт, он станет более красным изнутри.Я использовал в общей сложности 1 столовую ложку красного пищевого красителя, поэтому, хотя мой торт красный внутри, он более красновато-коричневый снаружи. Если вы хотите, чтобы торт получился более насыщенно красным, можно добавить больше пищевого красителя. Итак, хватит разговоров о пирогах, пора перейти к пирогу Red Velvet Angel Food с глазурью из кокосового сливочного сыра. Тебя ждет кусочек рая на земле.
  • 1 стакан AP-муки
  • 3 столовые ложки несладкого какао-порошка
  • 1 1/2 стакана просеянного сахарного песка
  • 1 1/2 стакана яичных белков комнатной температуры (10-12 яиц)
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1 чайная ложка винного камня
  • 1 чайная ложка корицы
  • 1-2 столовые ложки красного пищевого красителя *
Кокосовая крем-сырная глазурь
  • 4 унции.сливочный сыр, размягченный
  • 1 банка ПОЛНОГО жирного кокосового молока, охлажденного не менее 24 часов (я рекомендую Chaokoh)
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1 чашка сахарной пудры
Гарниры (по желанию)
  • жареный кокос
  • любые свежие фрукты, такие как клубника, ананас, черника и т. Д.
  • Выровняйте дно несмазанной формы для торта с антипригарным покрытием на 16 чашек размером 9,5 / 10 дюймов пергаментной бумагой (вырезав центральный круг).**
  • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

  • Взбейте вместе муку, какао-порошок и ¾ стакана сахара в средней миске. Отложите в сторону.

  • Добавьте яичные белки, соль, ваниль, винный камень, корицу и пищевой краситель в чашу подставки или ручного миксера. Взбивайте на средней скорости до образования мягких пиков, около 5 минут.

  • Уменьшите скорость до средне-низкой и постепенно взбивайте в ¾ стакана сахара (НЕ смесь мука / сахар / какао) по 2 столовые ложки за раз.

  • Выключите миксер и просейте около ¼ смеси сахара / муки / какао над яичным белком (удерживая сито над чашей для смешивания) и осторожно добавьте смесь в жидкое тесто с помощью резиновой лопатки. Повторите то же самое с оставшейся смесью по за раз, пока она полностью не смешается.

  • Вылейте тесто в несмазанный противень для трубок, проведите ножом по тесту, разгладьте верх и несколько раз постучите сковородой по столешнице, чтобы выпустить пузырьки воздуха.

  • Выпекайте при температуре 350F от 45 до 55 минут или до тех пор, пока пирог не вернется обратно при нажатии.Достаньте пирог из духовки и переверните сковороду на ножки. Если у сковороды нет ножек, переверните сковороду на горлышко крепкой бутылки (чтобы воздух мог циркулировать и охладить торт). Остудить перевернутый корж 2-3 часа. Когда пирог полностью остынет, аккуратно проведите ножом по его краям, чтобы его ослабить.

  • Пока торт остывает, приготовьте крем-сырную глазурь из кокоса. Выложите кокосовые сливки, которые отделились до верха банки с кокосовым молоком (около ½ стакана), в миску или в настольный миксер.Зарезервируйте оставшееся кокосовое молоко. Добавьте оставшиеся ингредиенты глазури с кокосовым кремом и сыром и взбейте до однородной массы. Попробуйте и добавьте еще сахарной пудры, если вам нравится более сладкий, больше лимона, если вам нравится более терпкий. Хранить в холодильнике, пока пирог остынет и загустеет. Когда будете готовы к подаче, добавьте немного кокосового молока, если хотите, чтобы глазурь получилась более жидкой.
  • Чтобы подать на стол, либо полейте торт глазурью из кокосового сливочного сыра, оставив немного глазури, чтобы полить отдельные порции, либо полейте глазурью из кокосового сливочного сыра непосредственно на отдельные порции.Украсьте торт свежими фруктами и жареным кокосом (по желанию).

* Я использовал одну столовую ложку. Если вы хотите получить более насыщенно красный торт, добавьте еще одну столовую ложку пищевого красителя.
** Вам понадобится противень с антипригарным покрытием / форма для торта с едой ангела, чтобы пирог с едой ангела был легким и пушистым, НО я приготовил этот рецепт в обычной банке, которую вам НЕОБХОДИМО СМАЗАТЬ, а жир — враг торта с едой ангела. так он не поднимется и будет плотнее. При этом «плоский и плотный» торт с едой ангела все еще был восхитительным и его полностью стоило приготовить, если вы не хотите покупать специальную форму для этого рецепта — просто не забудьте смазать обычную форму для торта Bundt и не ожидайте текстура должна быть такой же, как у вашего традиционного торта с ангельской едой.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, мне всегда приятно слышать от вас!

Carlsbad Cravings © Оригинал

Булочки с клюквой и апельсином в ванильной кремовой глазури

Ух ты, какой вчера день! День благодарения всегда удивителен, но если серьезно, это лот, работы. Но теперь пришло время просто расслабиться, сделать простую выпечку и погрузиться в эти простые в приготовлении булочки! Я чувствую, что у многих из вас может быть лишняя клюква, так что вот вам идеальное применение!

Обычно я не большой поклонник булочек. Когда я покупал их в пекарнях, я думал о них больше как о сухих хоккейных шайбах, которые нужно замочить в каком-нибудь напитке, чтобы они стали съедобными.Однако они сами по себе полностью влажные и ароматные! Вечеринка у тебя во рту прямо здесь :). Кислота ягод прекрасно дополняется сладким ароматом ванили как в булочках, так и в кремовой глазури, и мне нравится, как хорошо апельсин сочетается с клюквой. Мой любимый клюквенный соус на самом деле сделан из большого количества апельсиновой цедры и сока (вот здесь). Эти двое просто должны были быть вместе, а ты и эти лепешки — просто должны были быть вместе! Вы их полюбите!

Удачной выпечки!

Булочки с клюквой и апельсином в ванильной кремовой глазури

Идеальный рецепт лепешки к праздникам! Нежные лепешки наполнены свежей клюквой и ярким апельсиновым вкусом, а завершены кремовой ванильной глазурью.

Порций: 8

Подготовка30 минут

Готовка16 минут

Готово через 46 минут

  • 2 стакана (277 г) универсальной муки (совок и уровень)
  • 8 столовых ложек сахарного песка, разделенных на части
  • 2 чайных ложки разрыхлителя
  • 1/4 чайной ложки пищевой соды
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 8 столовых ложек несоленого сливочное масло, замороженное
  • 1/3 стакана сметаны
  • 1/3 стакана + 1 столовая ложка жирных сливок, разделенных на части
  • 1 большое яйцо
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1 столовая ложка апельсиновой цедры
  • 1 стакан (с горкой) свежей клюквы нарезанные на половинки
Глазурь
  • 1 стакан сахарной пудры
  • 2 столовые ложки жирных сливок
  • 1 столовая ложка молока
  • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
  • Разогрейте духовку до 400 градусов.В миске взбейте муку, 6 столовых ложек сахарного песка, разрыхлитель, пищевую соду и соль в течение 20 секунд. Сливочное масло натереть на терке и добавить в сухую смесь, затем с помощью длинной вилки или кондитерского ножа нарезать масло в муке, пока оно не станет напоминать грубую муку. Сделайте углубление в центре смеси.

  • В небольшой миске взбейте 1/3 стакана сметаны, сливок, яйца, ванили и цедры апельсина до однородного состояния. Влейте смесь сметаны в углубление в сухой смеси и, используя резиновую лопатку, складывайте смесь, пока она не начнет собираться большими комками.

  • В небольшой миске перемешайте клюкву с оставшимися 2 столовыми ложками сахарного песка, затем вылейте клюквенную смесь в тесто. Аккуратно замесите смесь вручную (в миске или на прилавке) около 5 раз или просто до тех пор, пока она не соберется вместе.

  • Присыпьте чистую поверхность мукой и опустите на нее тесто. Аккуратно похлопайте и сформируйте 8-дюймовый круг. Разрезать на 8 кусочков и переложить на противень, выстланный пергаментной бумагой. Смажьте верхнюю часть оставшейся 1 столовой ложкой сливок.

  • Выпекать в предварительно разогретой духовке до золотистого цвета, около 16-18 минут. Охладите на решетке, сбрызните ванильной кремовой глазурью и дайте глазури застыть при комнатной температуре. Хранить в герметичном контейнере. Лучше всего приготовленный день.

  • Для глазури: в миске взбейте все ингредиенты для глазури до однородного состояния.

Пищевая ценность

Булочки с клюквой и апельсином с ванильной кремовой глазурью

Сумма на порцию

калорий 416 Калорий в составе жира 180

% дневной нормы *

Жиры 20 г 31%

Насыщенные жиры 12 г 75%

Холестерин 77 мг 26%

Натрий 211 мг 9% 211 мг 9% 902% Углеводы 55 г 18%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 27 г 30%

Белок 3 г 6%

Витамин A 665IU 13%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 88 мг 9%

Железо 2 мг в процентах % 11% диета на 2000 калорий.

Глазурь для сливочного сыра EASY — I Heart Naptime

Добавьте эту глазурь из сливочного сыра ко всей выпечке — это просто восхитительный способ создать элегантный стекающий на торты, гладкую кремовую глазурь для печенья или дополнительную специальную начинку на блины!

Этот надежный рецепт, состоящий всего из 5 ингредиентов, позволяет вам поиграть с консистенцией. Его можно полностью настроить в соответствии с вашими потребностями, будь то капельный, макающий, макающий или намазанный.Используйте его, чтобы задушить булочки с корицей, сбрызнуть эльфийские блины на полке или заморозить морковный пирог.

Эту быструю и легкую глазурь вы обязательно захотите иметь под рукой, особенно во время праздников! Украсьте печенье, пончики и тыквенные пироги этим красивым завершающим штрихом! По вкусу она похожа на глазурь из сливочного сыра, но с более влажной консистенцией. Тонкий баланс сладости сахара и легкого привкуса сливочного сыра дополняется гладкой кремовой текстурой.Это незаменимая добавка к любой выпечке!

5 простых ингредиентов

  • Сливочный сыр: Размягченный. Выньте его примерно за полчаса до комнатной температуры. Это поможет получить кремообразную консистенцию.
  • Несоленое масло: Размягченное. Также то, что вы хотите иметь при комнатной температуре перед началом.
  • Сахарная пудра: В зависимости от того, насколько густой или тонкой вы хотите глазурь, будет зависеть, сколько вы израсходуете в итоге.
  • Молоко: Еще один компонент, определяющий конечную консистенцию. Вы также можете использовать жирные сливки или половину.
  • Экстракт ванили: Я использую чистый экстракт ванили. Он придает приятный вкус, но также добавляет немного цвета, который превращает его из совершенно белого в более мягкий белый. Для вариаций вкуса замените ваниль на экстракт цитрусовых, экстракт миндаля или даже корицу!
  • Необязательная соль: Если вы используете несоленое масло и хотите добавить больше соли, достаточно щепотки.Мне нравится иметь возможность сам добавлять желаемую сумму.

Как приготовить глазурь из сливочного сыра

  1. Взбить: В большой миске взбить сливочный сыр и масло до однородной массы. Можете ли вы представить себе попытку смешать холодный сливочный сыр с холодным маслом?!
  2. Добавить: В миску всыпать сахарную пудру, немного молока и ваниль. Взбивайте до однородности. Не перемешивайте слишком много.
  3. Вкус: При желании добавьте щепотку соли и больше ванили.Добавляйте по столовой ложке молока, пока не получите желаемую консистенцию. Чем тоньше вы хотите, тем больше молока вы добавите. Если вы хотите, чтобы он был гуще, используйте меньше молока и на столовую ложку больше сахарной пудры.

Совет для профессионалов: Если вы все еще обнаруживаете, что консистенция не такая тонкая, как хотелось бы, и обнаруживаете, что переключаетесь между молоком и сахарной пудрой, попробуйте немного разогреть ее. Это должно помочь доставить его туда, где вам нужно.

Наконечники для хранения

Хранить в холодильнике до 5 дней .Из-за молока и сливочного сыра он не может долго храниться при комнатной температуре.

Другие рецепты для использования:

Глазурь для сливочного сыра

Добавьте эту глазурь из сливочного сыра ко всей выпечке, и это будет просто восхитительный способ создать элегантный стекающий на торты, гладкую кремовую глазурь для кексов или дополнительную специальную начинку на блины!

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 10 минут

  • 4 унции сливочного сыра (размягченного)
  • 1/4 стакана несоленого сливочного масла (размягченного)
  • 3/4 стакана сахарной пудры (более или менее по мере необходимости)
  • 2-3 столовые ложки молока (при необходимости больше)
  • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
  • В большой миске взбейте сливочный сыр и масло до однородной массы.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.