Кисель из сухофруктов 5 букв: Кисель из сухофруктов, 5 (пять) букв


Содержание

Узвар — старинный рецепт напитка из сухофруктов и его целебные свойства

Проверенный рецепт приготовления вкусного и настоящего медового взвара, шаг за шагом с фотографиями.

Узвар из сухофруктов -полезные свойства

Если узвар приготовить правильно в нем обязательно сохранятся все самые полезные компоненты:витамины А, В1, В2, В3, С , антиоксиданты, пектин и клетчатка, минеральные вещества.

Такой напиток будет обладать следующими целебными свойствами:

  • выводит свободные радикалы- мощный антиоксидант
  • снимает воспаление в теле
  • повышает иммунитет
  • улучшает работу жкт
  • повышает гемоглобин
  • тонизирует
  • обладает очищающим и мочегонным эффектами

Узвар из сухофруктов полезен тем, кто часто болеет простудными заболеваниями, имеет проблемы с желудочно-кишечным трактом, выводит шлаки и вредный холестерин, отлично очищает сосуды и кровь от скопившихся токсинов.

Взвар-это средство номер один для борьбы с простудой и похмельем!!!

Но, для того, чтобы этот напиток был по настоящему полезен, его нужно правильно приготовить.

Сейчас я поделюсь с вами хорошими рецептами приготовления узвара в домашних условиях.

Какие сухофрукты можно использовать для приготовления?

Самыми распространенными ингредиентами для взвара являются:

  • сушеные яблоки
  • сушеный чернослив
  • сушеные груши
  • курага
  • изюм
  • сухие ягоды боярышника, шиповника, клюквы, рябины, вишни, земляника, кизила

Пряности для узвара

Также в состав взвара могут входить пряности, сахар и мед.

Основные пряности, которые можно добавить для приготовления напитка это:

  • гвоздика
  • корица
  • кардамон
  • имбирь
  • цедра лимона или апельсина

Как правильно готовить взвар?

Чтобы взвар сохранил все свои полезные свойства нужно запомнить одну, самую главную особенность его приготовления.

Через пару минут после закипания воды с сухофруктами  – узвар снимают с плиты и настаивают напиток до полного охлаждения, но не менее четырех часов ( в идеале оставить на ночь), а затем подслащивают медом.

Технолгия приготолвения:

  1. Сухофрукты перебрать Тщательно промыть под теплой проточной водой от песка  и замочить в воде, чтобы они набухли. Примерно на 3 часа.
  2. Пропорции приготовления составляют примерно 1:5 (т.е 200 грамм сухофруктов на 1 литр воды) . На литр 1 ст.л меда
  3. Сухофрукты залить водой, довести до кипения, добавить специи и кипятить 2-3 минуты. Снять компот с огня, закрыть крышкой и настаивать не менее 4 часов, чем больше он настоится, тем вкуснее и полезнее он станет.
  4. Настоявшийся узвар процедить через мелкое сито или марлю и добавить мед, размешать до полного его растворения.

Обычно взвар готовят с сахаром, но я считаю сахар белым ядом и не буду добавлять его этот напиток и вам не советую.

Ягоды, которые останутся после процеживания, вкусны! Они  очень понравятся детям  только будьте осторожны, в них могут остаться косточки.

Попробуйте приготовить этот старинный напиток перед праздниками, дайте ему настоятся и никакие заморские магазинные соки вам не понадобятся.

Узвар усилит пищеварение, очистить кровь от токсинов, поднимет настроение и придаст бодрости!

Рецепт приготовления узвара — рецепт

Противопоказания к применению

Узвар из сухофруктов не рекомендуется пить при сахарном диабете и индивидуальной непереносимости компонентов, аллергии на продукты пчеловодства.

Надеюсь вам понравится этот целебный, вкусный, витаминный напиток ;и вы поделитесь своими отзывами.

Также буду рада любым вашим новым интересным рецептам приготовления взвара, присылайте!!!

С вами была Алена Яснева,   до новых встреч!!!

фото@Iituliitu

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К МОИМ ГРУППАМ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ

Взвар из свежих яблок

Подробнее…

На 500 г яблок – Зл воды и 1/2 стакана меда. Помойте яблоки, удалите сердцевину, мелко нарежьте, положите в кастрюлю и залейте крутым кипятком. Накройте крышкой, настаивайте в тепле 4-5 часов. Процедите, добавьте жидкий мед, размешайте, чтобы мед растворился. При желании можно добавить мяту, корицу, лимон и другие душистые ингредиенты (класть вместе с яблоками до заваривания).

См. также[править | править код]

Отгадайте загадку:

Чем отличается публика в цирке от воздушного шарика? Показать ответ>>

Чем хохол отличается от украинца? Показать ответ>>

Чем человек отличается от паровоза? Показать ответ>>

Другие вопросы к сканвордам и кроссвордам

Фибра, 4 буквыПресмыкающееся, 3 буквыНачинка термометра, 5 буквВажное лицо, 5 буквЗаносчивый тип, 8 букв”Звучание” пуль, 5 буквГолос Лемешева и Карузо, 5 буквСпокойствие, 6 буквРогатый жук, 7 буквРазнузданный кутёж, 5 букв

Взвар из сушеных яблок

200 г сушеных яблок, 1,5 л воды. Сложить в кастрюлю промытые сушеные яблоки и залить кипятком. Настаивать в термосе 4 часа, закрыв крышкой. Потом процедить, в немного остывшем взваре растворить мед (по вкусу).

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 5 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Клюквенный взвар

4 ингридиента

Залейте 200 г клюквы горячей воды, добавьте сахар и потушите до его полного растворения. Раздавите клюкву и протрите через ситечко. В небольшом количестве остывшего клюквенного сока растворите муку, тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков. Нагрейте клюквенный сок, вылейте в него разведенную муку и постоянно помешивая, уварите на низком огне до …

теги: клюква соус

Компот из сушенных абрикосов (кураги) и изюма

Этот напиток можно настаивать пару часов, и подавать к столу. Не всегда у нас есть сушка для узвара, но всегда можно купить на рынке изюм с курагой.

Ингредиенты:

  • 3 литра воды
  • 200 грамм кураги или сушеных абрикосов
  • 100 грамм изюма
  • сахар по вкусу

1. Вымыть курагу и изюм, залить чистой водой, и поставить на огонь, по желанию, можно бросить в компот чернослив, достаточно пару штук. Он бывает копченый или вяленый.

Сахар кладите сразу, а если хотите использовать мед, то помещайте его в остывший напиток и растворите (перемешайте) используя столовую ложку.

2. Кипятим минут 5-8, огонь делаем средним, накрываем крышкой, выключаем газ, и настаиваем около 2 часов, и все, можно наливать, и подавать, или использовать для заливки кутьи.

Вы можете обернуть кастрюлю полотенцем или теплым одеялом.

Литература[править | править код]

  • Взваривать // Толковый словарь живого великорусского языка : в 4 т. / авт.-сост. В. И. Даль. — 2-е изд. — СПб. : Типография М. О. Вольфа, 1880—1882. — Т. 1.
  • Взвары русские // Похлёбкин В. В. О кулинарии от А до Я: Словарь-справочник. — Мн.: Полымя, 1988. — С. 41. — ISBN 5-345-00218-5.
  • Судаков Г. В. Система названий напитков в старорусском языке // Вестник Череповецкого государственного университета, 2012

Другие значения этого слова:

Случайная загадка:

Зимой греет, Весной тлеет, Летом увирает, Осенью оживает.

Показать ответ>>

Случайный анекдот:

Как сообщил жуpналистам Пpедседатель Пpавления РАО “ЕЭС России” Анатолий Чубайс, до тех поp, пока амеpиканский суд не освободит Павла Боpодина, вееpные отключения в Калифоpнии не пpекpатятся.

Ещё анекдоты>>

Знаете ли Вы?

Феноменальная память слонов существует лишь в воображении любителей сенсаций. Действительно, слон иногда может через много лет узнать человека, который его мучил, но это же рассказывают, например, о львах и тиграх.

Ещё факты>>

Карта сайта

1234567891011121314151617181920212223242526272829303132333435363738394041424344454647484950515253545556575859606162636465

  • Ответы от Веты
  • 28
  • ⭐️ 2160

© 2016–2021

«Ответы от Веты». Все права защищены

Узвар из боярышника с яблоками

Узвары (взвары), в отличие от компотов, не надо долго вываривать. Достаточно довести отвал сухофруктов (в этом рецепте – яблоки и боярышник) до кипения, и сразу снимайте с плиты. Но после этого узвар должен хорошо настояться под крышкой, чтобы напито…

Лечебные кисели и отвары: «живые витамины» против гриппа, салеп – «эликсир вечной молодости»

Ярким представителем нашей кухни является кисель. Это уникальное блюдо не имеет аналогов в мировой кулинарии, однако отношение к нему достаточно противоречивое. Напиток больше на любителя: одни считают его истинным лакомством, другие на дух не переносят столь специфическую консистенцию.

Подробнее…

Внимание! информация на сайте не является медицинским диагнозом, или руководством к действию и предназначена только для ознакомления.

Соки и кисели для малышей

Сок из свежих яблок

Яблоки — 100 г. Свежее спелое яблоко без пятен вымыть, обдать кипятком, очистить, натереть на терке, переложить в соковыжималку или в сложенную вдвое стерильную марлю и отжать сок ложкой из нержавеющей стали в прокипяченной чашечке. готовить непосредственно перед употреблением.

Сок из вишни (сливы)

Вишня (слива) — 100 г. Спелую вишню (сливу) перебрать, вымыть в проточной воде, обдать кипятком, освободить от косточек, сложить в соковыжималку или в стерильную марлю и отжать сок. Готовить непосредственно перед употреблением.

Сок из смородины (черной, красной), малины, брусники, черники, морошки и других ягод

Ягоды — 100 г, сахарный сироп — 2-3 мл. Отобрать спелые немятые ягоды, промыть в дуршлаке проточной водой, обдать кипятком, отжать сок через соковыжималку. В сок из брусники, черной смородины, клюквы и других кислых ягод можно добавить сахарный сироп.

Сок из апельсина, мандарина, лимона, грейпфрута

Апельсин (мандарин, лимон, грейпфрут) — 80-90 г, сахарный сироп — 3-5 мл. Спелый плод апельсина (мандарина. лимона, грейпфрута) вымыть, обдать кипятком, разрезать поперек и выжать сок при помощи стеклянной соковыжималки, или очищенный плод разделить на дольки, вынуть зернышки и отжать сок через стерильную марлю. Можно добавить сахарный сироп по вкусу. Сок лимона развести кипяченой водой в пропорции 1:1 или 2:1.

Сок из граната

Гранат — 80г, сахарный сироп — 2-5 мл. Спелый гранат вымыть в проточной воде, обдать кипятком, очистить, зерна высыпать в соковыжималку или стерильную марлю и отжать сок. Кислый сок можно развести кипяченой водой в пропорции 2:1 и добавить сахарный сироп.

Сок из моркови

Морковь — 120-130 г. Морковь тщательно вымыть щеткой, очистить, обдать кипятком. натереть на мелкой терке, выжать сок с помощью соковыжималки или через стерильную марлю вперекрутку.

Сок из помидоров

Помидоры — 80 г. Спелые без пятен помидоры вымыть, обдать кипятком, разрезать на 4 части, выжать сок через соковыжималку или стерильную марлю вперекрутку.

Сок из белокочанной капусты

Капуста белокочанная — 120-140 г. капусту вымыть, очистить, еще раз вымыть, обдать кипятком, тонко нашинковать, слегка посолить, подавить ложкой из нержавеющей стали, сложить в стерильную марлю или соковыжималку и выжать сок.

Кисель клюквенный

Клюква — 10 г,сахар — 8 мл, мука картофельная (или крахмал) — 2 г, вода — 60 мл.

Клюкву перебрать, вымыть, обдать кипятком, отжать сок. Выжимки проварить 5 — 10 минут, процедить, в отвар добавить сахар, довести до кипения и , помешивая, влить разведенную в охлажденном соке картофельную муку (крахмал), довести до кипения и сразу снять с огня, охладить.

Кисель из черной смородины

Черная смородина — 15 г, сахар — 8 г, мука картофельная (крахмал) — 2 г, вода — 50 мл.

Черную смородину перебрать, вымыть, обдать кипятком, отжать сок. Выжимки проварить 5-10 минут, процедить, в отвар добавить сахар, довести до кипения и, помешивая, влить разведенную в холодной воде картофельную муку (крахмал), довести до кипения, влить отжатый сок, снять с огня и охладить.

Кисель из настоя шиповника

Сухой шиповник — 5 г, сахар — 5 мл, лимонный сок — 5 мл, крахмал — 2 г, вода 80 мл.

Сухие плоды шиповника промыть холодной водой, залить кипятком. кипятить под крышкой 10 минут и поставить настаиваться при комнатной температуре на 6-8 часов. Затем процедить через мелкое сито, довести до кипения, добавить сахар, лимонный сок, влить при помешивании разведенный в холодной воде крахмал, еще раз довести до кипения и снять с огня.

Компот из свежих фруктов

Свежие фрукты — 20 г, сахар — 5 г, вода — 60 мл.

Свежие фрукты (вишня, слива, абрикосы и др.) вымыть, очистить(удалить сердцевину, косточки), сварить, протереть через сито, добавить сахар, довести до кипения, снять с огня, охладить.

Компот из сухофруктов

Сухие фрукты — 20 г, сахар — 3 г, вода — 80 мл.

Сухие фрукты (чернослив, курага, сушеные яблоки, груши, изюм) перебрать, тщательно вымыть и варить последовательно учитывая время варки (груша — 1 час, яблоки — 20, 30 минут, курага, чернослив — 10 минут, изюм — 5 минут), затем протереть через сито, добавить сахар, довести до кипения, снять с огня, охладить.

Клюквенный напиток

Клюква — 10 г, сахар — 8 мл.

Клюкву перебрать, вымыть, обдать кипятком, отжать сок. Выжимки залить горячей водой, варить 8-10 минут, процедить, добавить сахар, довести до кипения, влить отжатый сок, охладить.

Морковно-апельсиновый напиток

Апельсин — 50 г, морковь — 50 г, сахар — 4 г.

Апельсин вымыть, снять цедру, измельчить ее, залить кипятком, добавить сахар и проварить 5-7 минут, процедить. Морковь тщательно вымыть, очистить, обдать кипятком, натереть на мелкой терке, отжать сок, соединить с отжатым соком апельсина и влить в охлажденный отвар.

Кисель из сухой черники

Сухая черника — 20 г(1 столовая ложка), кипяток — 1/2 стакана, сахар — 20 г, картофельный крахмал — 8 г.

Чернику перебрать, промыть в сите холодной водой, залить кипятком и варить 20-30 минут пока ягоды не станут мягкими, затем откинуть на сито, процедить (ягоды не протирают, а 2-3 раза обливают процеженным отваром, слегка отжимают, а затем выбрасывают). Часть отвара (1/4 стакана) оставляют для разведения картофельной муки, а остальной отвар ставят на огонь, добавляя в него сахарный песок. Когда отвар с сахаром вскипит, надо отодвинуть его с горячего места и, помешивая, осторожно влить разведенную остывшим отваром картофельную муку. Поставить опять на огонь. Как только кисель закипит, сразу снять его с огня и перелить в фарфоровую посуду.

Кисель из ревеня

Ревень — 50 г, кипяток — 1/2 стакана, сахар — 8 г, картофельный крахмал — 4 г.

Ревень редко употребляют в пищу, а между тем сладкие блюда из него очень полезны, имеют приятный освежающий вкус, и ранним летом, когда фруктов еще нет, ревень, несомненно, вносит разнообразие в детский рацион.

Ревень очистить (снять верхние волокна), нарезать ломтиками по 2-3 см, залить горячей водой, варить под крышкой до мягкости, затем процедить сквозь сито, переливая отвар несколько раз (не протерая ревень, чтобы кисель был нежнее). Часть отвара (1/4 стакана) оставить для разведения в нем картофельной муки, а остальной поставить на плиту. добавив в него сахар. Когда отвар закипит, влить в него, постоянно помешивая, разведенный в остуженном отваре картофельный крахмал.  Дать киселю вскипеть 1-2 раза. Кисель можно подавать со сливками или с молоком.

 

Кислый зерновой кисель 5 букв третья а. Рецепт киселя из овсяных хлопьев

И . В этом году мне захотелось назначить блюдо из русских сказок. Ну, помните, конечно, «молочные реки – кисельные берега»? Вот именно кисель и станет нашим сегодняшним гостем. Я в детстве недоумевала, как берега могут быть «кисельными», ведь кисель – это жидкое блюдо! Именно таким нам давали его в детском саду в стаканах на обед или поливали ненавистный мне «манный пудинг» — а просто густую манную кашу, нарезанную куском. И лишь став постарше, я узнала, что настоящий кисель – это не то жидкое варево из детсадовских стаканов, а студенистое кушание, приготавливаемое из крахмала или из зерновых культур (овёс, рожь, пшеница, конопля, горох). И в старину он чаще был не сладким ягодно-фруктовым десетом, а кислым зерновым самостоятельным вторым блюдом. Его так и называли — «русский кисель » или «белый кисель ». Кстати, и само слово «кисель» произошло от общеславянского «киселъ » (кислый, квашеный). Готовили его путём заквашивания смеси воды с крупой или мукой из овса, ржи, пшеницы.

Слово «Овес» 22. Кукуруза и горох регистрируются в градиентной форме. 4 Здоровые зерна пшеницы. Иностранные тела без внешних влияний, которые делают его неправильным для торговли. Факторы оценки: рожь. ячмень. 1 Классификация овса Существует только один класс сортов овса. называемой «массой на гектолитр». 2 Сортировка для овса В таблице приведены требования к классификации овес, затем оценка определяется как: Запись: процент здоровых зерен пшеницы.

Овес должен иметь органолептические характеристики, характерные для здорового продукта. Органолептические характеристики 0 Сорт 1 Сорт 2 Удельный для здорового продукта Специальные сорта Овес заражен — овсяная группа, в которой живут насекомые, обнаружены белые трупы.

Кисель из ржаной, овсяной, пшеничной муки ели с сытой (сыта — вода, подслащённая мёдом, медовый взвар, разварной мёд на воде), молоком, или маслом. Гороховый кисель (пресный, без заквашивания) — с мясным бульоном.

Впрочем, кисель – не исконно русское блюдо, кисели на зерновой основе уже существовали 9000 лет назад в древних Анатолии и Месопотамии, и упоминаются в шумерских и аккадских текстах. Суп на основе овсяного киселя (жур) является одним из характерных национальных блюд польской и белорусской кухонь.

Оценочные коэффициенты Оценки выделяются в соответствии с планом оценки кукурузы, указанным в таблице. Регистрация: Кукурузные партии с модифицированными органолептическими характеристиками. План оценки кукурузы. Органолептические и санитарные характеристики, тогда степень определяется следующим образом: Определение органолептических характеристик. Или немного дистиллированной воды до достижения указанной плотности. Перемешать бобы на полминуты. Затем плотность раствора проверяется с помощью подходящего манометра. 25.

Если необходимо добавить это решение. в граммах зерен, которые упали на дно. которые вводят в раствор, приготовленный, как указано выше. Обе группы взвешиваются отдельно. 4 Дополнительные определения Лаборатория силоса или лаборатория нейтрального типа по запросу могут выполнять следующее определение: плавающий индекс Метод работы Метод основан на разнице в плотности между роговым слоем и эндоспермом. или немного нитрата натрия. Целые и здоровые цельные зерна, оставшиеся после удаления всех примесей, составляют 100 цельных зерен.

Тем не менее, овсяные, ржаные, пшеничные кисели относятся к древнейшим русским кушаньям. Кисели были повседневным блюдом, а также и обрядовым блюдом на поминках, тризнах. В горячем виде овсяный кисель чаще ели с льняным или конопляным маслом, а остывший и загустевший резали ножом и ели с молоком, вареньем или жареным луком.

В XVII веке на Руси возникают кисельники или кисельщики, которые производили кисель в больших количествах и торговали им из бочек на базарах, улицах. В XVI-XVIII веках это была распространённая профессия. Селились кисельники обычно в одном районе (Кисельная слобода), отсюда и произошли такие названия, как Большой, Малый и Нижний Кисельные переулки, а также Кисельный тупик.

Этот раствор готовят путем растворения. Слово В Регистрация: все дефектные фракции семян взвешиваются и сообщаются в процентах по массе исследуемого образца, а результат регистрируется в форме сортировки. без иностранных влияний, которые делают их непригодными для маркетинга. Белье должно иметь органолептические характеристики, характерные для здорового продукта. Факторы оценки: будут считаться «Без степени», и объяснение будет записано в разделе «Записи» в градационной форме. Регистрация: Соберите все полученные значения и введите их в форме оценки как «Всего иностранных органов».

К сожалению, многие блюда наших предков, которые и сейчас признаются диетологами очень полезными, незаслуженно забыты, «выкинуты» из-за их непрезентабельности или весьма «примитивного» на современный взгляд состава. Мы с большим удовольствием готовим многослойные салаты типа «Мимоза», чем сытный, питательный овсяный кисель, который у наших предков был любимым блюдом!

Характеристики органолептического вкуса. 2 Сорта для линейных семян. Оценочные требования к семенам льна показаны в таблице. Оценочные коэффициенты Оценки распределяются в соответствии с планом сортировки семян, показанным в таблице. Класс 1 Класс 2 Здоровый продукт% макс. Органолептические характеристики Семена с дефектами. График оценки зерновых зерновых культур. Таблица семян других культивируемых или спонтанных нефтяных растений. высокая влажность.

Сорта зерновых культур перечислены в «Официальном каталоге культурных сортов культуры в Румынии». Оценочные коэффициенты Оценки распределяются в соответствии с Градостроительным планом зерна, представленным в таблице плана сортировки зерновых культур.

Вот, что пишет об истории и полезности овсяного киселя известный историк русской кухни Николай Иванович Ковалёв: «Легендарный автор «Повести временных лет» Нестор поведал нам удивительную историю о том, как во время осады одного из городов русские дружины терпели страшный голод и враги ждали, что сдадутся они в ближайшие дни, но по совету белгородского старца собрали жители последние запасы, сварили кисель, вылили его в колодец, сели вокруг и на виду у осаждавших черпали кисель из колодца и ели. «Их кормит сама земля русская, такой народ не победить!» — решили печенеги и сняли осаду».

Регистрация: Соберите все полученные значения, и результат будет записан в форме сортировки. Регистрация: Полученное значение записывается в форме классификации. Таблица 3 Назначение графа После проведения лабораторных анализов сравниваются результаты, полученные с предельными значениями в планах оценки для каждого коэффициента сортировки. Прогресс.% мин. личинки. 0 Аббревиатура «Ро»% макс. Класс 1 Сорт 2 Уточнение здорового продукта 5 0 5 Иллюстрации 30. 0% макс. Это определение производится по запросу и не влияет на класс, присвоенный этой партии фасоли.

В чём же польза овсяного киселя? содержится не только большое количество крахмала, белков и жиров, но и витаминов и минералов. Белки представлены незаменимыми аминокислотами, а жиры, помимо ненасыщенных жирных кислот, содержат токоферолы и каратиноиды. Но вот грубая клетчатка овса резко снижает усвояемость всех этих «полезностей», достигая всего 65%. А вот усвояемость овсяного киселя значительно выше – 80%. При приготовлении овсяного молочка (а его готовят методом замачивания крупы или овсяных хлопьев тёплой водой и настаивания с последующим процеживанием и отжиманием остатка. Эту процедуру повторяют 2-3 раза, в первый раз замачивают на 12-16 часов, последующие — на 20-30 минут) в него из крупы переходит до 79,5% всех сухих веществ, в том числе до 65% белков, при этом 44 % белков находятся во фракционном растворе, а остальные связаны с крахмалом. Интересно, что эти белки при нагревании не свёртываются.

Органолептические характеристики План классификации фасоли Факторы градации Зерновые бобы. если это применимо. Без иностранных влияний, которые делают его неправильным для продажи. Органолептические характеристики 2 Сорта для сортировки зерновых горохов. Требования к зерновому гороху показаны в таблицах. Зерновой горох должен иметь органолептические характеристики, характерные для здорового продукта. Графический план для желтого горошка. Графический план для зеленого горошка и Определение содержания инородных тел и дефектных семян. вкус.

Давайте приготовим и попробуем овсяный кисель по рецепту, предложенному !

Овсяный кисель. Крупу залить тёплой водой и оставить на сутки в тёплом месте. Затем процедить и отжать. В полученную жидкость добавить соль, сахар и прокипятить, непрерывно помешивая, до загустения. В горячий кисель добавить молоко, перемешать, разлить в тарелки, смазанные маслом, поставить на холод. Когда кисель застынет, разрезать его на порции и подать с холодным кипячёным молоком или простоквашей.

Целые семядоли и фрагменты больше половины семядолей. Гладкий горох Ро. зараженными. Желтый горошек с высокой влажностью — горошиной, где влажность превышена по сравнению со стандартом. Регистрация: Соберите полученные значения и зарегистрируйтесь в форме оценки. 1 желтый. Градиентный план для зеленого горошка Факторы оценки 5. Всего инородные тела. План классификации желтого гороха Факторы сортировки Горох для обесцвечивания.

Всего семядоли и фрагменты более половины семядолей. Класс 1 Сорт 2 Особо здоровый продукт 2% макс. Сообщите проценты массе тестового образца и запишите результат в форме сортировки. Оценки сортов подсолнечника Подходы к подсолнечному сортированию показаны в таблице. Семена подсолнечника должны быть целыми и здоровыми. Классификация подсолнечника Существует только один класс гибридов подсолнечника. Органолептические и санитарные характеристики Регистрация: Взвешивание примесей. Градуировка факторы: Регистрация: Нагрузки Подсолнечных модифицированная органолептические характеристики будут считаться «не классом» и объяснение будет записаны под заголовком «Примечание» Форма классификации.

Крупа овсяная (геркулес) – 100 г, сахар — 8 г, соль — 2 г, вода — 300 мл, молоко – 200 мл, масло сливочное — 5 г.

А вот знакомый нам фруктово-ягодный сладкий кисель (его ещё называют «красный кисель ») — сладкое десертное желеобразное или жидкое

третье блюдо, приготавливаемое из свежих и сушеных фруктов и ягод, фруктово-ягодных соков, сиропов, варенья, молока с добавлением картофельного или кукурузного крахмала, сахара или мёда, появился позднее в XIX веке, когда в России распространился картофель и дешёвый картофельный крахмал, и унаследовал это название. Более широкому внедрению таких киселей способствовало, также, их более простая рецептура и незначительное время приготовления, обусловленное отсутствием заквашивания при приготовлении.

План классификации подсолнечника. Оценочные коэффициенты Оценки выделяются в соответствии с планом оценки подсолнечника, представленным в созревшей таблице. Выражение «Подсолнечник» 34. Сжигание. Сортировка классов После проведения лабораторных анализов сравниваются результаты, полученные с предельными значениями в планах оценки для каждого коэффициента сортировки.

Специальный класс. карбонизированного подсолнечника, где влажность превышена по сравнению с действующим стандартом. Подсолнечник с высокой влажностью. Семена с дефектами. если применимо2. Эти определения должны быть сделаны по запросу и не влияют на оценки, присвоенные рассматриваемому продукту. Соевый план. Органолептические и санитарные характеристики Классификация сои Существует только один сорт сои. Определение содержания примесей. Соевая сортировка. Требования к сортировке для соевых бобов показаны в таблице и представлены в процентах к массе образца образца, и результат записывается в форме сортировки.

Кисели почти не изменились за два столетия, только стали более жидкими. Если старинные рецепты предлагали на шесть стаканов жидкости брать целый стакан крахмала, то рецепты новые советуют на 1 л жидкого киселя брать 40-45 г (1ст. ложку) крахмала, а чтобы сварить густой кисель — в два раза больше. Варят кисели круглый год. Летом — из свежих фруктов, ягод, ревеня, зимой — из заготовленных соков, сиропов, варенья. Можно сварить кисель из чая с добавлением лимонной кислоты, из отвара сухарей с той же кислотой, из кураги, сухофруктов (сваренных и протертых), из отвара шиповника, из апельсинов и мандаринов (сок отжимают, а из оставшейся мякоти варят сироп), из молока и сливок с ванилиновым ароматом, из повидла и джема, из кофе с молоком и даже красного вина.

Регистрация: взвешивание дефектных фракций семян. Соя должна быть цельной и здоровой. Семена с дефектами созревают. Регистрация: Соевые бобы с модифицированными органолептическими характеристиками будут считаться «Без степени», и будет записано объяснение в разделе «Записи» градиентной формы. Оценочные коэффициенты Оценки распределяются в соответствии с планом оценки сои, представленным в таблице.

Это определение производится по запросу и не влияет на оценки, присвоенные продукту. Сортировка классов После проведения лабораторных анализов сравниваются результаты, полученные с предельными значениями в планах оценки для каждого коэффициента сортировки. если это применимо. из которых: Минеральные инертные остатки на 1 мм круглом сите. Специальный класс.% макс. из которых: Семена плесени. 0 Сорт 1 Сорт 2 Укажите здоровый продукт. Примеси. изменено частично или полностью. 0 2 Специальные сорта.

Кисель готовится быстро и многие дети и взрослые очень любят его. Я в детстве тоже любила фруктово-ягодный кисель, который варила мама – довольно густой, с кусочками яблок, а особенно – с вишней и клубникой. А ещё помню, в нашем детстве в гастрономах продавались брикеты сухого киселя, который мы покупали и грызли — было вкусно и сладко! А вообще, из этого брикета за пару минут можно было сварить настоящий кисель, конечно, не такой, как мамин, но всё же…

Органолептические и санитарные характеристики группы сои, в которых превышена влажность по сравнению с действующим стандартом. 5% макс. Оценочные коэффициенты Оценки распределяются в соответствии с планом оценки изнасилования, представленным в таблице терминологии. плесень или другие запахи. процент анализируемого образца должен быть результатом формы сортировки. сообщите проценты массе тестового образца и запишите результат в форме сортировки. то оценка определяется следующим образом: оценки рапса.

Требования к классификации рапса представлены в таблице присвоений классов. Классификация рапса Существует только один класс сортов рапса. Семена рапса должны иметь органолептические характеристики, характерные для здорового продукта. Регистрация: Взвешивание примесей. вкус.

Теперь, конечно, не варю и не ем кисели, впрочем, как и компоты, потому что кисель на основе крахмала – довольно калорийное блюдо. Тем не менее, из-за содержания в нём именно крахмала, кисель оказывает обволакивающее действие на слизистую желудка, что защищает её от действия желудочного сока, что очень важно для людей, страдающих повышенной кислотностью или гастритом и язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки. Кроме того, сытное и хорошо усваиваемое блюдо широко распространено в детском питании. Сейчас уже мало кто готовит настоящие «кислые» кисели, а вот их польза неоспоримо больше перед сладкими, фруктово-ягодными. Так, например, тот же овсяный кисель – крайне полезен для худеющих, повышает иммунитет в период эпидемий, имеет высокий энергетический потенциал и рекомендуется многими специалистами при гастрите. Кисель на овсяной муке — лидер среди других киселей по обилию витаминов, белков и аминокислот. Его называют «бальзамом» для желудка и кишечника.

План оценки рапса. Органолептические и санитарные характеристики. если это применимо. 2 инфицированных. Семена с дефектами. 2 Особых сортов, зараженных рапами. личинки. Градиентный план рапса Оценочные коэффициенты Класс 1 Класс 2 Укажите здоровый продукт. Факторы градации: тогда степень определяется как: коэффициенты классификации. Оценки распределяются в соответствии с градиентом сафлора, указанным в таблице. Запись: фракции примесей взвешены. должны указываться в процентах по массе аналитического образца и регистрироваться в градуировочной форме.

Но и ягодные кисели, особенно при минимуме сахара, так же полезны при различных заболеваниях, так черничный кисель рекомендуют при заболеваниях двенадцатиперстной кишки, клюквенный кисель – при заболеваниях почек и мочевого пузыря, кроме того он повышает иммунитет, позволяет противостоять инфекционным и вирусным заболеваниям. Яблочный кисель – показан при проблемах с пищеварением, а рябиновый кисель – известное народное средство, применяемое при заболеваниях печени и жёлчного пузыря. Вишнёвый кисель – помогает выводить из организма токсины.

Графический план для сафлора. Технические характеристики. принимая во внимание тот факт, что сафлор падает. Градиентный план для сафлора Факторы оценки Поскольку в настоящее время нет нормативного акта для введения максимально допустимой влажности на продукт сафлора. Слово «горчица» 3 Распределения степени после лабораторных анализов результатов по сравнению с предельными значениями сортируя планы для каждого фактора классификации. Регистрация: Горчица единицы семян модифицированной органолептические характеристики будут считаться «не классом» и объяснение будет записано под заголовком «Примечание» Форма классификации. то степень определяются следующим образом: коэффициенты масштабирования присваивается степень градации в соответствии с планом, показанным на семенах горчицы Таблицы, если это необходимо.

Кисель из черноплодной рябины – отличное вяжущее средство при острых желудочно-кишечных расстройствах.

И по традиции – несколько вкусных рецептов киселей с сайта «Козырная еда»

Кисель ягодный

Ингредиенты:

Семена горчицы должны быть здоровыми продуктов специфические органолептические характеристики. Органолептические характеристики и степень или„нет класса“. Эти определения выполняются по требованию и не влияют на оценки, присвоенные продукт. Семена горчицы, влажность — горчица много встречается больше, чем 9% влаги. высокая влажность. Конкретная Оценка 1 Оценка 2 Оценка здоровый продукт 5 Иллюстрация 43. Специальные семена горчицы заражали — группа горчица заражают насекомые живут. Градация план горчицы семян факторов градуировки.

Рис должен иметь продукт специфические органолептические характеристики орошаемые здоровы. Зерна желтого — коричневые семена должны быть развиты нормально. Органолептическое и санитарное 2 градусов рис требование классификации для риса представлены в таблице регистрации: Нагрузки риса модифицирована органолептических характеристики не будет считаться «не классом» и объяснение будет записано под заголовком «Примечание» Форма классификации. Райс план классификации. зрелый. Степень коэффициентов масштабирования назначается в соответствии с планом, показанным в таблице градации записи рисе: Наполните долю инородных тел в виде градаций.

  1. Ягоды размять, добавить полчашки холодной воды, отжать через марлю. Выжимки от ягод залить 3 чашками воды, поставить на огонь и кипятить 5 минут.
  2. Процедить, положить сахар, вскипятить, влить разведенный водой крахмал и, постоянно размешивая, дать закипеть еще раз. Влить отжатый сок и размешать.

Кисель из вишни

Ингредиенты:

  1. Вишни залейте холодной водой, поставьте на умеренный огонь и доведите до кипения. Когда компот закипит, уменьшите огонь, добавьте сахар и варите в течение 10 минут.
  2. Крахмал разведите в половине стакана холодной кипяченой воды и тонкой струйкой, постоянно помешивая влейте в вишневый компот.
  3. Доведите кисель до кипения и снимите с огня. Подавайте напиток горячим или холодным.

Малиновый кисель

Ингредиенты:

  1. Малину перетереть через сито, чтобы избавиться от косточек. Из двух стаканов свежей малины получится 1 стакан перетертой малиновой массы.
  2. В воду всыпать стакан сахара. Поставить на огонь, закипятить. Оставить половину стакана холодной воды для растворения крахмала. Крахмал развести в половине стакана холодной воды.
  3. В кипящую воду влить перетертую малиновую массу и крахмал с водой. Варить 3-5 минут до загустения.


Крупяное блюдо

Овсяный кисель — кисло-солёное самостоятельное блюдо

Кисе́ль — студенистое кушанье приготавливаемое из крахмала, или из зерновых культур (овёс, рожь, пшеница).

Кислый зерновой кисель (в некоторых источниках: «русский кисель», «белый кисель») — студенистое самостоятельное второе блюдо, приготавливаемое путём заквашивания смеси воды с крупой или мукой из овса, ржи, пшеницы. Истинно русское народное блюдо, от которого произошло слово кисель. Кисель из ржаной, овсяной, пшеничной муки едят с сытой, молоком, или маслом. Гороховый кисель (пресный, без заквашивания) едят с мясным бульоном.

Основная статья: Русский кисель

Фруктово-ягодный сладкий кисель (в некоторых источниках: «красный кисель») — сладкое десертное желеобразное или жидкое третье блюдо, приготавливаемое из свежих и сушеных фруктов и ягод, фруктово-ягодных соков, сиропов, варенья, молока с добавлением картофельного или кукурузного крахмала, сахара или мёда. Кисель быстр в приготовлении. Большинство киселей готовится с добавлением сахара. Обычно фруктово-ягодные кисели готовятся на картофельном крахмале, а молочные и миндальные кисели — на кукурузном крахмале. Приготавливается или из готовых сухих концентратов, или смешиванием компонентов перед приготовлением. зависимости от соотношения воды и крахмала бывают желеобразные, полужидкие и жидкие. зависимости от густоты, употребляются как самостоятельное десертное блюдо, в качестве подливки к десертам, напитка.

  • 1 Этимология
  • 2 История киселя
  • 3 Полезные свойства
  • 4 Поговорки и пословицы
  • 5 См. также
  • 6 Примечания
  • 7 Литература
  • 8 Ссылки

Этимология

Слово кисель произошло от общеславянского «киселъ» (кислый, квашеный), с той же основой, что и кысати, от ки́слый кисе́ль м., укр. ки́слий, кисíль, цслав. кыслъ, кыселъ, болг. ки́сел м., ки́села ж., сербохорв. ки̏сео м., ки̏села ж., диал. ки̏сао м., ки̏сла ж., словен. kísel, чеш. kyselý, слвц. kyslý, польск. kisɫу «кислый», kisiel м. «кисель», в.-луж. kisaɫy «кислый». Другая ступень чередования: квас (см.). Из *kūts-, ср. лтш. kûsât «кипеть», kūsuls «ключ, родник», далее, вероятно, к др.-инд. kuthitas «вонючий», kōthayati «дает истлеть».

История киселя

Оборона Белгорода: кисель из колодца. Миниатюра Радзивиловской летописи

Овсяные, ржаные, пшеничные кисели относятся к древнейшим русским кушаньям. Им более 1000 лет. Кисели были повседневным блюдом, а также и обрядовым блюдом на поминках, тризнах.

В XVII веке на Руси возникают кисельники или киселыцики, которые производили кисель в больших количествах и торговали им из бочек на базарах, улицах. XVI-XVIII веках это была распространённая профессия. Селились кисельники обычно в одном районе (Кисельная слобода), отсюда и произошли такие названия, как Большой, Малый и Нижний Кисельные переулки, а также Кисельный тупик.

Кисельникъ — продавец овсяного киселя. «Молочная речка и кисельные берега» Десерт из густого сладкого фруктово-ягодного киселя

Сладкие фруктово-ягодные кисели, появившиеся позднее в XIX веке, когда в России распространился картофель и дешёвый картофельный крахмал, унаследовали это название. Более широкому внедрению таких киселей способствовало, также, их более простая рецептура и незначительное время приготовления, обусловленное отсутсвием заквашивания при приготовлении. Европейских странах слово «кисель» заимствовано из русского языка. Так, к примеру, «кисель» (Эстония), «киселис» (Латвия), «kisielius» (Литва), «kissel» (Германия) означают овсяный кисель. Фруктово-ягодные сладкие кисели на основе крахмала не имеют общего наименования ни в одном западноевропейском языке (причисляются к фруктовым кашам, гущам, подливкам, сюльтам, фруктовым соусам и т. д.).

Сырники с подливкой из жидкого фруктово-ягодного сладкого киселя Полужидкий питьевой сладкий фруктово-ягодный кисель

Кислые зерновые кисели вошли и в русский фольклор и упоминаются в летописях, сказках и пословицах. История о том, как кисель спас город, занесена в древнейшую русскую летопись «Повесть временных лет», составленную Нестором:

В это время печенеги, узнав, что князя нет, пришли и стали около Белгорода, не давая никому выхода, от чего сделался вдруг большой голод. такой беде граждане собрали вече и сказали: «Пришлось помереть с голода, а от князя нет помощи; сдадимся печенегам: кого убьют, а кого в живых оставят; нам все разно помирать же голодною смертию». Так и решили. На этом вече не было одного старика, и когда он после спросил: «Зачем это собирали вече?» — то ему отвечали, что завтра хотят сдаться печенегам. Старик послал за городскими старшинами и сказал им: «Что это я слышал, будто вы хотите сдаться печенегам?» Те отвечали: «Да что ж будешь делать? люди не хотят терпеть голода». Тогда старик сказал им: «Послушайте же меня, не сдавайтесь ещё денька три и сделайте так, как я вам скажу». Когда те обещали слушаться его, старик продолжал: «Сберите хоть по горсти овса, или пшеницы, или отрубей». Старшины исполнили его волю. Тогда он велел женщинам сделать раствор, на чём кисель варят; велел также выкопать колодезь, вставить в него кадку и налить её раствором; велел выкопать и другой колодезь и в него вставить кадку. Потом велел сыскать где-нибудь меду; ему принесли его целое лукошко: спрятано оно было в княжеском погребе; старик приказал сделать из него сыту пресладкую и вылить в кадку, которая стояла в другом колодезе. На другой день он велел послать за печенегами; граждане пошли и сказали им: «Возьмите у нас заложников, а сами подите, человек с десять, в город и посмотрите, что у нас делается». Печенеги обрадовались, думая, что хотят им сдаться: взяли заложников, а сами выбрали лучших мужей и послали в город проведать, что там такое делается. Когда печенеги пришли в город, то жители сказали им: «Зачем вы себя губите? хоть десять лет стойте под нашим городом, ничего не сделаете: у нас сама земля дает корм; если же не верите, посмотрите своими глазами». Сказав это, привели их к колодезю, где был раствор, почерпнули из него ведром и налили в котлы; когда сварили кисель, то взяли печенегов, и привели к другому колодцу, почерпнули сыты, и начали есть, сперва сами, а потом дали и печенегам. Те удивились и сказали: «Ни за что не поверят наши князья, если сами не отведают». Тогда граждане налили горшок раствора и сыты из колодца и дали печенегам; те пошли к своим и рассказали им все, что с ними случилось. Князья печенежские сварили себе кисель, поели, подивились, потом собрались и пошли прочь от города. Оригинальный текст (ст.-слав.)

Се же время увьдъша печенъзи, яко князя ньту, и придоша и сташа около Бьлагорода. И не дадяху выльсти из города, и бысть гладъ великъ в городъ, и не бъ лзъ Володимеру помочи, не бъ бо вой у него, печенъгъ же множъство много. И удолжися остоя в городъ, и бъ гладъ великъ. И створиша въче в городъ и ръша: «Се уже хочемъ померети от гла­да, а от князя помочи нъту. Да луче ли ны померети? Въдадимся печенъгомъ, да кого живять, кого ли умертвять; уже помираем от глада». И тако совът створиша. Бъ же единъ старець не былъ на въчи томь, и въпрашаше: «Что ради въче было?» И людье повъдаша ему, яко утро хотят ся людье передати печенъгом. Се слышавъ, посла по старъйшины градьскыя, и рече имъ: «Слышахъ, яко хочете ся передачи печенъгом». Они же ръша: «Не стерпять людье глада». И рече имъ: «Послушайте мене не передайтеся за 3 дни, и я вы что велю, створите». Они же, ради объщашася послушати И рече имъ: «Сберъте аче* и по горсти овса, или пшеницъ, ли отрубъ». Они же шедше ради снискаша. И повель женамъ створити цъжь*, в немь же варять кисель, и повелъ ископати колодязь, и вставити тамо кадь, и нальяти цьжа кадь. И повелъ другый коло­дязь ископати, и вставити тамо кадь, и повелъ искати меду. Они же шедше, взяша меду лукно, бъ бо погребено в княжи медуши. И повелъ росытити велми и въльяти в кадь в друзъмь колодязи. Утро же повелъ послати по печенъгы. И горожане же ръша, шедше к печенъгомъ: «Поймьте к собъ таль* нашь, а вы поидъте до 10 мужъ в градъ, да видите, что ся дъеть в градъ нашем». Печеньзи же ради бывше, мняще, яко предатися хотять, пояша у них тали, а сами избраша лучьшиъ мужи в родехъ и послаша в градъ, да розглядають в городъ, что ся дъеть*. И придоша в городъ, и рекоша имъ людье: «Почто губите себе? Коли можете престояти нас? Аще стоите за 10 лътъ, что можете створите нам? Имъемь бо кормлю от землъ. Аще ли не въруете, да узрите своими очима». И приведоша я къ кладязю, идъже цъжь, и почерпоша въдромъ и льяша в латки. И яко свариша кисель, и поимше придоша с ними к друго­му кладязю, и почерпоша сыты*, и почаша ясти сами первое, потомь же печенъзи. И удивишася, и рекоша: «Не имуть въры наши князи, аще не ядять сами». Людье же нальяша корчагу цъжа и сыты от колодязя, и вдаша печенъгом. Они же пришедше повъдаша вся бывшая. И варивше яша князи печенъзьстии, и подивишася. И поимше тали своя и оньхъ пустивше, въсташа от града, въсвояси идоша.

Повесть временных лет

В русской народной сказке «Гуси-лебеди» описывается овсяный кисель, который употребляется с молоком, а не фруктово-ягодные сладкие кисели:

Побежала дальше, стоит молочная речка, кисельные берега.
— Молочная речка, кисельные берега, куда гуси полетели?
— Съешь моего простого киселика с молоком, скажу.
— О, у моего батюшки и сливочки не едятся!

Бежит молочная речка, кисельные берега.
— Речка-матушка, спрячь меня!
— Съешь моего киселика!
Нечего делать, съела. Речка её посадила под бережок, гуси пролетели.

В настоящее время кислые кисели готовятся из крупяной муки, или из хлопьев. Сладкие кисели готовятся как из крахмала, так и выпускаются промышленно сухие порошкообразные или брикетированные концентраты (для приготовления путём кипячения, либо растворимые в воде).

Полезные свойства

Пошаговое описание приготовления овсяного киселя

Кисель — очень питательное, калорийное блюдо из-за содержания в нём крахмала, он сохраняет множество витаминов. Кисели оказывают обволакивающее действие на слизистую желудка, чем оказывают на неё защитное действие от желудочного сока, что очень важно для людей, страдающих повышенной кислотностью или гастритом и язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки.

Утверждаемо, что кисель на основе крахмала, приготовленный из высококачественных ягод или соков, обладает оздоровительными свойствами, которые во многом зависят от того, из каких плодов сварен кисель:

  • Черника в киселе эффективна при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, инфекционных заболеваниях, а также для улучшения остроты зрения
  • Яблочный кисель рекомендуется для профилактики анемии, гиповитаминозов и для улучшения пищеварения. Используют его и как диетическое средство.
  • Рябинный кисель полезен при заболеваниях печени и жёлчного пузыря, обладает лёгким слабительным, желчегонным и мочегонным действиями.
  • Вишнёвый кисель обладает антисептическими свойствами и является хорошим средством при воспалительном заболевании дыхательных путей.
  • Клюквенный кисель — лучший напиток при простуде и гриппе, благодаря содержанию аскорбиновой и ацетилсалициловой кислот.

Овсяный кисель, традиционно называемый «русским бальзамом», может оказать пользу при заболеваниях желудка, а также как витаминное средство.

Поговорки и пословицы

  • Киселя похлебать и за семь вёрст поедешь.
  • Царю и киселю место всегда найдётся.
  • Та же опара, да кисель другой.
  • Мужик простой, что кисель густой.

См. также

В Викитеке есть тексты по теме
В Кулинарной книге есть рецепт «Кисель» В Викисловаре есть статья «кисель»
  • Дежень
  • Толокно
  • Клейстер

Примечания

  1. Кисель, Толковый словарь Даля. — 1863-1866.
  2. Кисель, Толковый словарь русского языка Ефремова Т.Ф.
  3. 1 2 Кисель, С.И.Ожегов, Н.Ю.Шведова. Толковый словарь русского языка.
  4. Кисель, Толковый словарь русского языка Ушакова.
  5. 1 2 Кисель, В. В. Похлебкин//Кулинарный словарь.«Центрполиграф», 2002 г. ISBN: 5-227-00460-9.
  6. 1 2 Кисель // РЭМ
  7. Боданов и др., 2002, с. 267
  8. Похлёбкин, 1988, с. 79
  9. Брокгауз и Ефрон, 1890-1907
  10. Судьина, 2013
  11. 1 2 Гуманитарный словарь, 2002
  12. Шанский, Боброва, 2004
  13. Фасмер, 1986, с. 239
  14. Главная/Центральный административный округ/Мещанский, на сайте Твоя Москва.
  15. Фольклор в «Повести временных лет»
  16. Соловьев С. М. Чтения и рассказы по истории России. / Сост. и вступ. ст. С. С. Дмитриева; Комм. С. С. Дмитриева и Л. П. Дойниковой. — М.: Правда, 1989
  17. Сказание о белгородском киселе
  18. Как варить кисель из пачки: инструкция по приготовлению, Teammy.
  19. ГОСТ 18488-2000. Концентраты пищевые сладких блюд. Общие технические условия, ЗАО «Кодекс».
  20. Сухие растворимые напитки, Pitportal.ru — Общепит в России.
  21. Кулинарная книга «диких» хозяек
  22. Большая домашняя кулинария

Литература

  1. Кисель, кушанье // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона: в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890-1907.
  2. Похлёбкин В. В. Занимательная кулинария. — М.: Центрполиграф, 2009. — 176 с. — ISBN 978-5-9524-4716-5.
  3. Кисель // Боданов Ю. Ф., Варнаков А. П., Воронов В. А. и др. Энциклопедия дома и семьи. — М.: Олма-Пресс, 2002. — С. 267. — ISBN 5-224-03348-9.
  4. Кисель // Похлёбкин В. В. О кулинарии от А до Я: Словарь-справочник. — Мн.: Полымя, 1988. — С. 79. — ISBN 5-345-00218-5.
  5. Кисель // Российский гуманитарный энциклопедический словарь. — М.: Владос: Филологический факультет СПбГУ, 2002. — Т. 2. — ISBN 5-8465-0037-4.
  6. Кисель, кушанье // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона: 86 томах (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890-1907.
  7. Судьина Н. Золотая книга: Рецепты народных целителей. — М.: Litres, 2013. — ISBN 5457422534.
  8. Симоненко П. Ф. Образцовая кухня и практическая школа домашнего хозяйства. 3000 рецептов. — М.: Типография И.Д. Сытина и Ко, 1892. — 708 с.
  9. Фасмер М. Кислый, кисель // Этимологический словарь русского языка. Пер. с нем. и доп. О. Н. Трубачева / под ред. и с предисл. Б. А. Ларина. — М.: Прогресс, 1986. — Т. 2 (Е — Муж). — С. 31.
  10. Шанский Н. М., Боброва Т. А. Кисель // Школьный этимологический словарь русского языка. Происхождение слов. — М.: Дрофа, 2004. — ISBN 5-7107-8679-9.
  11. Тимохов С.М. Руководство по приготовлению пищи в воинских частях и учреждениях Советской Армии и Военно-морского Флота. М.: Воениздат, 1980. – 256 с.

Ссылки

  • Русский кисель
  • Рецепты. Овсяный кисель
  • Лекарство грека, которое состояло в каждодневном приеме слабительного, и русский кисель
  • Рецепты киселя
  • Кисель. История возникновения

Кисель Информация о

Кисель Информация Видео


Просмотр темы.

Кисель что, Кисель кто, Кисель объяснение

Цимес!!!! самый цимес!!! кулинарный алфавит. – пошаговый рецепт с фотографиями

Пошаговый рецепт приготовления

1. Мясо обмыть, обсушить и нарезать крупными кубиками. Овощи вымыть, очистить и нарезать-лук четверть кольцами, остальные- крупными кубиками. Примерно с половину спичечного коробка-или чуть крупнее. Сухофрукты перебрать и промыть, яблоки минут на 5 залить кипятком.

2. Разогреть масло и быстро обжарить мясо со всех сторон до румяной кочки. Выложить мясо в огнеупорную форму (можно в утятницу), посыпать черным перцем. На оставшемся масле спассеровать лук до золотистого цвета. Влить вино и упарить на сильном огне его вполовину.

3. В форму выложить картофель, посолить. Сверху выложить морковь, посыпать половиной сахара и корицей, сверху тыкву и снова сахаром посыпать. Сверх этого безобразия выложить сухофрукты- я клала изюм-чернослив-яблоки- и залить луком с вином.

4. Плотно накрыть крышкой и поставить в холодную духовку, которую включить на 200 градусов. Через 15 минут убавить температуру до 180 градусов, а еще через полчаса –до 160, после чего забыть про цимес на полтора часа. По истечении времени достать, открыть крышку, полить образовавшимся соком и снова поставить в духовку еще на 15 минут. Выключить и оставить в духовке еще на полчаса.

5. Через полчаса достать горячую форму, открыть и удивиться аромату, выложить содержимое по тарелкам и вкусить с удовольствием…

Дополнительная информация

Ну вот, и я пришла со своей буквой…Це мне досталась…ахха…Хорошая буква так-то…Только количество Цепелинов на сайте соперничает с количеством Цыплят, для осетинского пирога Цахараджина уже не найти свекольной ботвы, а китайские пельмени цзяоцзы похожи на недавно мной выставленные…Цезарем я угощала народ от души- без привязки к алфавиту… Шо ту делать??? Таки правильно- готовить Цимес!!!!!! Ибо это блюдо не раз выручало еврейский народ на все праздничные застолья! Как любое блюдо народной кухни, а еврейской особенно- цимес имеет множество вариаций. Причем- ясное дело- каждая тетя Циля или тетя Соня готовит единственно верный вариант! А посему, изрядно потрусив Интернет, я пришла к выводу, что творчество при приготовлении цимеса- обязательный элемент. А еще обязательны несколько моментов- • это толстостенная посуда, пригодная для длительного запекания ( я использовала чудесную керамическую форму, подаренную мне Фрушенькой), • наличие в блюде моркови- ее золотистые кружочки символизируют золотой достаток, вообще приветствуются золотистые фрукты и овощи, • общая сладость блюда-опять же чтобы жизнь была сладкой- первоначально цимесы были десертами для бедных еврейских семей, но позже ассортимент разросся, и теперь вот мясной цимес-вполне обычное блюдо, все-таки десертная нотка в нем осталась, • длительное тушение или запекание блюда в своем соку или в небольшом количестве жидкости- но блюдо не должно быть сухим- поэтому плотная крышка и контроль, • общая мягкость вкуса-без резких пряных ноток. Короче, я сделала свой вариант цимеса…И пусть он не единственный- и возможно даже и не совсем верный, но- нам понравилось…А это- при нелюбви моей семьи к сладкому мясу- высокая оценка! Правда- признаюсь честно- я делал половину нормы…но не пожалела. Кстати- и готовить удобно- поставил себе в духовку и делай свои дела. Главное- яркий цвет и сладкий вкус! В этом-то и весь цимес! А разве в жизни не так??? Так что приготовьте, други мои, попробуйте! И таки не говорите мне, що это- не самый цимес!!!!!

Дело вкуса — Портал кулинарных рецептов на каждый день

Дело вкуса — Портал кулинарных рецептов на каждый день
  • Готовим омлет в духовке «как в садике
  • Сливы в сиропе на зиму без стерилизации
  • Крученики — вкусное блюдо украинской кухни Крученики мясные фаршированные огурцами и шпиком
  • Печенье «апельсиновая нежность»
  • Апельсиновое печенье с корицей
  • Сколько готовить курицу с макаронами
  • Рецепт запеканка из моркови с курагой
  • Применение насадки панченкова в самогонном аппарате
  • Делаем ректификационную колонну своими руками — пошаговая инструкция
  • Дрожжи «кодзи» технология приготовления браги
  • Для чего делают вымораживание самогона и браги Самогон в морозилке
  • Что приготовить на второе?
  • Карась запеченный в духовке целиком
  • Как приготовить тонкие и прочные блины
  • Рыбий суп из консервы. Суп с рыбной консервой. Рисовый из консервированной сардины
  • Как правильно хранить куриные яйца?
  • Как солить речную икру для хранения — рецепт соления икры в домашних условиях
  • Галерея Игра горячие хот доги играть
  • Медиатека: Опыты с сухим льдом Фокусы с сухим льдом
  • Как правильно и легко отделить желток от белка в курином яйце: способы, советы, видео
  • Торты на заказ как делать
  • Нужно ли варить опята перед жаркой
  • Можно ли жарить грузди и как это правильно делать, чтобы они не горчили?
  • Соленая скумбрия за сутки
  • Лучшие способы засолки скумбрии в рассоле кусочками
  • Квашеная капуста быстрого приготовления — очень вкусный рецепт хрустящей и сочной капусты
  • Рецепт с морковью и сельдереем
  • Как жарить соленые грузди по-деревенски
  • Маринованная капуста кусочками со свеклой
  • Буженина из свинины в домашних условиях
  • Буженина из свинины – лучшие рецепты домашней закуски на любой вкус!
  • Как засолить капусту, чтобы она была хрустящей
  • Как вкусно пожарить картошку с луговыми опятами?
  • Соленые огурцы быстрого приготовления
  • Малосольные огурцы: рецепт быстрого приготовления
  • Как приготовить чесночные гренки к пиву
  • Запеканка из сморчков с картофелем под сыром
  • Как варить весенние грибы сморчки
  • Лесные грибы сморчки: пошаговое приготовление на сковороде
  • Что добавить в квас резким
  • Как приготовить кашу из тыквы с корицей
  • Банановый чизкейк. Рецепт вкусного десерта. Банановый чизкейк Рецепт чизкейка с бананом в домашних условиях
  • Кулебяка на Русской Кухне
  • Салат из свеклы «Аленка» — правильный рецепт на зиму Универсальная закуска — салат «Алёнка» на зиму
  • Торт бисквитный со сметанным кремом и фруктами Медовой торт из сметаны с фруктами
  • Бисквитный рулет с бананом и сметаной
  • Секреты приготовления отменного супа с горохом
  • Крем для вафельных коржей — как сделать
  • Рулет из лаваша с печенью трески: лучшие рецепты и особенности приготовления
  • Бефстроганов из говядины со сметаной (классический рецепт)
  • Как приготовить мраморный кекс по пошаговому рецепту с фото
  • Рулет из лаваша с печенью: пошаговый рецепт с фото
  • Украшаем торт с желе и фруктами
  • Котлеты по-киевски — такие сочные и вкусные, рецепт от моей сестры киевляночки Сколько времени жарятся котлеты по киевски
  • Как приготовить вкусные блины на ряженке по рецепту с фото Блинчики из ряженки и яиц
  • Салат анкл бенс из кабачков на зиму
  • Печенье из творожного теста «рогалики с сахаром» Как испечь творожные рогалики
  • Гороховая каша в мультиварке: правильный рецепт
  • Балык из куриного филе в домашних условиях Балык из куриной грудки без специй
  • Рецепт гуляш по венгерски с паприкой
  • Рулет из лаваша с печенью трески: лучшие рецепты и особенности приготовления
  • Куриная печень с чесноком Печень жареная с чесноком рецепт
  • Банановый торт со сгущенкой Бананово карамельный пирог с вареной сгущенкой
  • Банановый пирог со сметанным кремом Пирог с бананами сметаной и белками
  • Творожный медовик с карамельным муссом Как вкусно приготовить медовый торт из творога
  • Чем нафаршировать блины — вкусные идеи
  • Паста с фаршем, грибами и сыром в томатном соусе
  • Отбивные в духовке с кабачками, помидором и сыром Мясо по французски с картошкой и кабачком
  • Рецепты салатов с кукурузой и солеными огурцами Салат из солёных огурцов и кукурузы
  • Салат с икрой мойвы слоями
  • Салат с подкопченной икрой
  • Рецепты приготовления из разных видов мяса Мясо по французски с кабачками и картошкой
  • Закусочный торт «Наполеон» с консервами
  • Рассольник с перловкой на зиму
  • Перловка в мультиварке с овощами и салом – рецепт с фото
  • Баклажаны на зиму по кубански
  • Курица с ветчиной и сыром Блюда из курицы ветчины и сыра
  • Свинина, маринованная в устричном соусе Жареное мясо в устричном соусе рецепт
  • Суп из курицы с томатом. Томатный суп с курицей. Рецепт томатного супа из помидоров с курицей
  • Кофейный торт «мокко» Торт мокко от палыча рецепт
  • Как приготовить буженину в домашних условиях
  • Баклажаны, фаршированные курицей и грибами Баклажаны фаршированные курицей и грибами со сметаной
  • Питательный бульон для культивирования микроорганизмов (БТН-бульон)
  • Экс-повар Кремля: Путин любит мороженое: пломбир или фруктовое
  • Виктор Беляев: «Индира Ганди просила рецепт татарской лапши» Виктор беляев где работает после кремля
  • Познавательная история возникновения конфет
  • Съешь ещё этих мягких французских булок
  • Танины В качестве пищевой добавки
  • Иван — чай узколистный — медоносы Травянистые и кустарничковые лесные растения — медоносы
  • Узколистный иван-чай — медонос
  • Виды и состав кофейных напитков Кофейные напитки для лакомок
  • Производство сгущенных соков
  • Три рецепта идеальных воздушных кексов Как хранить кексы
  • Хлебный словарь Секреты тонис пури
  • Хлебный словарь Секреты тонис пури
  • Как сделать грибной суп Как скрафтить свекольный суп
  • Как выбрать спелый и сладкий арбуз Как спамить арбузы вк кс го
  • Как самому измельчить древесный уголь
  • Как сделать бобы в Майнкрафте?
  • Какао бобы в «Майнкрафте»: добыча и использование
  • Способы изготовления перегонного куба в домашних условиях
  • Какие существуют рецепты приготовления домашнего воска?
  • Признание в любви на таджикском
  • Овощное рагу с картофелем и мясом
  • Самое вкусное тесто для пиццы: рецепт с фото Отличное тесто для пиццы
  • Простой, вкусный суп с фрикадельками из фарша с вермишелью или рисом
  • Как запечь курицу в духовке: советы и рецепты
  • Рецепты теста для пиццы Отличное тесто для пиццы
  • Рецепты салатов из свежей белокочанной капусты на каждый день
  • Лучшие оригинальные рецепты салатов из свежей капусты
  • Салаты с капустой и перцем на зиму в банках – рецепты
  • Значение пословицы гостю в переднем углу место
  • Дифференцированный зачет по мдк Предметом оценки освоения МДК являются умения и знания
  • Сладкий яд: почему собакам нельзя давать шоколад?
  • Основные сведения Важно не только кто учится, но и кто учит
  • Арзамасский сельхозколледж: прошлое и настоящее Арзамасский сельскохозяйственный колледж
  • Первое меню макдональдса
  • История успеха макдональдс
  • Подмаренник (цепкий, настоящий, душистый, белый): лечебные свойства и противопоказания
  • Кофейни Starbucks — история успеха
  • Ресторанный бизнес юургу
  • Coca-Cola — мировой бренд безалкогольных напитков
  • Шоколатье Где обучиться изготовлению роз из шоколада
  • Эксклюзивные торты на заказ
  • Братья Березуцкие: биография, фото, ресторан
  • Известный бармен делится с читателями своими секретами Огромные сладкие коктейли
  • На Восстания открылось азиатское кафе Joly Woo
  • Рецепты александра бельковича Повар александр белькович с женой
  • На улице Восстания заработал бар Vinovniki Выдержки из меню
  • Отзывы про ресторан Meat Head
  • Новый год в питерских треш-барах
  • «Двор Помидор» и «Кукумбер»
  • Игорь Гришечкин: «Под нас высаживают целый огород Игорь гришечкин биография
  • Ресторанный критик: ресторан «Тайка
  • На Пяти углах открылся ресторан Burger&Crab Выдержки из меню
  • Как приготовить вкусный хот дог дома
  • Арам Мнацаканов: биография, личная жизнь, рестораны, шоу и фото Шоу «На ножах», «Реальная кухня» и «Адская кухня»
  • Май Тай – экзотический коктейль Тики
  • Как сварить идеальный кофе в домашних условиях Как сделать кофе в кофейне
  • Правильная окрошка по-забайкальски Оригинальный рецепт окрошки от шеф повара
  • Очаг поражения головного мозга Крокодил гена написал объявление
  • Напитки из секретного меню Starbucks, которые нужно обязательно попробовать Карамельный фраппучино старбакс
  • Современная бизнес-идея караоке-бар Идеи для названия караоке ресторана
  • Как приготовить оладьи на кефире
  • Шашлык из свинины в духовке – в рукаве, в банке, на шпажках
  • Нежный подчерёвок Подчеревок в рассоле самый вкусный
  • Холодный борщ — рецепты вкусного летнего блюда
  • Кексы из блинного теста с яблоками Блины из муки для кексов
  • Дрожжевой пирог плетенка
  • Постные щи с замороженными шампиньонами
  • Рецепт фрикаделек по-домашнему — аппетитные мясные шарики для супа Что нужно для приготовления супа с фрикадельками
  • Печенье на скорую руку в духовке — самые простые и быстрые домашние рецепты
  • Как варить компот из сухофруктов
  • Жюльен из курицы с грибами
  • Курица-гриль в духовке на вертеле – очень вкусное блюдо с простыми рецептами Как пожарить курицу на вертеле на мангале
  • Мультиварки против казана: битва за идеальный плов
  • Постное песочное печенье
  • Плов в мультиварке ролсен
  • Жадина — говядина, или откуда вы родом
  • Как сделать необычные новогодние блюда Рецепты на новый год
  • Как отделить икру форели от пленки видео
  • Рецепты салатов с языком и маринованными огурцами
  • Рецепты вкусной домашней пасты карбонара со сливками
  • Совместимы ли картофель и похудение?
  • Паста с грибами и ветчиной в сливочном соусе
  • Чем полезен горький шоколад для организма человека, состав, калорийность и потенциальный вред Сладость для души
  • Сладкие новогодние подарки для детей
  • Все секреты копченой свиной грудинки
  • Куриный суп с клецками без зажарки
  • Рецепты сочных котлет из фарша и секреты их приготовления
  • Домашняя тушенка из свинины
  • Пирожки с квашеной капустой дрожжевые Рецепт начинки из квашеной капусты
  • Манты с картошкой и свининой Вкусные манты из говядины с картошкой
  • Как приготовить классическое безе в духовке дома по пошаговому рецепту с фото
  • Соус цацики что это такое как приготовить рецепты
  • Пирог с черникой и творогом
  • Холодец в мулти. Холодец в мультиварке. Сколько варить свиной холодец в мультиварке-скороварке
  • Филе минтая с луком и морковью
  • Перловка с овощами: вкусно и полезно
  • Тушенные кабачки на растительном масле
  • Пышные оладьи на молоке и дрожжах
  • С черносливом и цитрусовыми
  • Эксперт прокомментировал повышение акцизов на вино Основание и правовые основы
  • Рецепты вяленой плотвы. Тарань вяленая. Рецепт. Гурманы оценят Тарань вяленая рецепт
  • Печенье с м энд эмс. Печенье с M&M, S. Чтобы приготовить мягкое шоколадное печенье с ММдемс, надлежит подготовить
  • Маффины с кокосовой стружкой Большой кекс с кокосовой стружкой
  • В духовке, куриные крылышки Куриные бедра и крылья в духовке
  • Отзыв: Магги на второе для нежного филе куриной грудки: листы для жарки
  • Самое большое вкусное мороженое в мире
  • Мороженое нашего детства — самое вкусное мороженое в мире
  • Тыквенное варенье с кабачками и апельсином
  • Кабачковое варенье — лучшие рецепты на зиму
  • Консервированные голубцы с мясом Как приготовить голубцы овощные на зиму
  • Как приготовить куриные ножки
  • Шашлык из свиной корейки без кости рецепт
  • Рецепт: Соус сметанно-чесночный с укропом — с маринованным огурцом
  • Что такое ризотто и как его приготовить
  • Капустный салат с тунцом и помидорами: рецепт диетический
  • Стейк из говядины в духовке – для настоящих любителей мяса
  • Рагу из овощей и грудки. Овощное рагу с курицей. Для приготовления вкуснейшего блюда по традиционной рецептуре требуются
  • Как готовить фруктовый плов
  • Ламбруско градусы. Ламбруско. Главные особенности «Ламбруско»
  • Омлет классический пышный
  • Фаршированные перцы с мясом и рисом в мультиварке
  • Соус для спагетти из помидор
  • Как порезать арбуз кубиками: интересные идеи, рекомендации и отзывы
  • Соус кисломолочный коровка из кореновки молонез А почему он так называется?
  • Как жарить стейк из говядины на сковородке
  • Многослойный шоколадно-сметанный торт — самый вкуснейший торт!
  • Пошаговый рецепт: «Крем Мокрое безе»
  • Слойки с ветчиной и сыром Рецепт слоеного рулета ветчиной сыром
  • Изысканное сочетание вкуса – курица с грибами Что можно приготовить из курицы с грибами
  • Салат из редиса и огурцов Пп салат с редиской и огурцом
  • Как приготовить бефстроганов из говяжьей печени со сметаной — рецепт с пошаговыми фото
  • Пирог с кабачками и фаршем
  • Гювеч по-болгарски – пошаговый рецепт с фото, как приготовить болгарское блюдо
  • Суп из кильки в томатном соусе
  • Как проверить творог: по цвету, запаху, консистенции, по сроку годности и с помощью подручных материалов
  • Блюдо роллы. Роллы. Приготовление риса для суши в мультиварке
  • Суши в домашних условиях
  • Зеленый смузи: яблоко, шпинат и банан Зеленый смузи банан и шпинат
  • Свинина тушеная в молоке
  • Правильный рецепт: нужен ли желатин, чтоб сварить вкусный холодец из свиной рульки?
  • Утка с яблоками в рукаве для особых случаев
  • Cалат с пекинской капустой с креветками – лучшие витаминные блюда
  • Салат из помидор черри с сыром Салат с черри и сыром
  • Салат из креветок и крабовых палочек, салат на новый год с фото Салат с креветками крабовыми палочками огурцами
  • Салат с креветками и красной икрой Салат из красной рыбы креветками икрой овощи
  • Салаты со свининой на любой вкус
  • Блины на прокисшем и скисшем кефире
  • Как приготовить вкусные вареники
  • Как приготовить Царский салат с морепродуктами и красной икрой
  • Коктейли с ликером: нежный вкус, богатая история Белый ликер для коктейлей
  • Что приготовить на пасхальный стол?
  • Фетучини — варианты приготовления в домашних условиях, пошаговые рецепты с фото Цельные макароны фетучини
  • Что приготовить из каши для детского питания
  • Картофель «Айдахо» в духовке
  • Лосось, запеченный в фольге в духовке: готовим сочные и полезные рыбные стейки
  • Пошаговый рецепт приготовления сочных тефтелей из говяжьего фарша в томатном соусе с фото в домашних условиях Как сделать тефтели из говяжьего фарша
  • Жульен с курицей грибами и картошкой в горшочках Жульен с мясом и картошкой в горшочках
  • Рыба с картошкой в духовке
  • Судак под маринадом рецепт
  • Оладьи из брокколи: сытно и вкусно
  • Насколько калорийны жареные и запеченные пирожки с капустой?
  • Приемлемая калорийность: мандарины в диетическом рационе
  • Квашеная капуста сколько квасить
  • Состав и пищевая ценность красной икры
  • Листья салата: калорийность
  • Ароматы Испании – особенности национальной кухни
  • Мясо тушеное с овощами — простые и оригинальные рецепты вкусного блюда с подливкой
  • Рецепт: Печенье слоеное простое — Ложное слоеное печенье
  • Рецепт яичницы с салом Как пожарить яйца на сале
  • Салаты для тарталеток с крабовыми палочками Крабовый салат в тарталетках
  • Курица в духовке с корочкой кусочками рецепт с фото
  • Рецепт минтая в духовке: как приготовить минтай в духовке вкусно (с пошаговыми фото)
  • Постный оливье с грибами Салат оливье постный рецепт
  • Пасха заварная классическая
  • Как подавать шампанское. Шампанское. Как выбрать, правила употребления Как подают шампанское
  • Как подавать шампанское Как правильно подавать шампанское
  • Меню пасхального стола: традиционные блюда
  • Угощение для настоящих мужчин
  • Угощение для настоящих мужчин
  • Как сделать вино из варенья с дрожжами
  • Как делают безалкогольное пиво, из каких ингредиентов?
  • Как очистить водку – искусство качественной фильтрации
  • Суп из говядины в казане на костре
  • Ребра мираторг в духовке
  • Мясо мираторг ребрышки «деликатесные»
  • Свиные ребра, запеченные в духовке
  • Жареный картофель с помидорами
  • Солянка в мультиварке – обед и ужин без запарки!
  • Яблочное варенье с шиповником (пятиминутка)
  • Как приготовить хлеб на яблочной закваске
  • Двухцветный сливовый пирог
  • Понятие, вехи развития и особенности эксплуатации бражной колонны
  • Тонкости создания коньяка
  • Как устроен дистиллятор воды
  • Способы определения и увеличения крепости браги
  • Что приготовить из фарша быстро и вкусно Блюда из фарша мясного
  • Перец, фаршированный сыром на зиму: фета, брынзой, в масле
  • Овсяный хлеб в хлебопечке
  • Испечь вкусный пирог с маргарином утренняя роса
  • Рецепт приготовления баклажан по-грузински на зиму
  • В мультиварке, кекс на кефире
  • Постный борщ с грибами и фасолью
  • Мясной террин из курицы с грибами и желтым перцем в духовке
  • Пирог утренняя роса пошаговый
  • Зимний постный борщ с сушеными грибами
  • Аджика с базиликом и петрушкой
  • Сэндвичи с яйцом: лучшие рецепты и особенности приготовления Сэндвич с яйцом и сыром
  • Как приготовить начинку из сердца для пирогов
  • Как приготовить горчицу с медом?
  • Как приготовить фаршированный баклажанами перец на зиму по пошаговому рецепту с фото
  • Постные пирожки с говяжьим сердцем
  • Кекс «Ненасытная монашка» в мультиварке Ненасытная монашка в мультиварке
  • Рецепты приготовления форели
  • Блюда грузинской кухни из курицы
  • Тарталетки с авокадо и красной рыбой
  • Пирожки с печенью – вкусные рецепты с фото
  • Вкусные заготовки на зиму из овощей рецепты
  • Секреты приготовления аппетитной солянки с грибами на зиму в мультиварке
  • Всех накормим: паста с горбушей в сливочном соусе
  • Малосольные огурцы: вкусные рецепты
  • Что приготовить из хека в мультиварке
  • Котлеты из индейки с грибами и укропом Котлеты из индейки с грибами рецепт
  • Банановое желе летом и зимой Как готовить желе с бананами
  • Салат из рукколы с помидором и огурцом Руккола огурец
  • Вкуснейшая маринованная скумбрия с уксусом и луком Как сделать скумбрию в масле
  • Суп из цветной капусты с курицей
  • Колбаса в кружке Домашняя колбаса в кружке рецепт
  • Творожная выпечка с какао
  • Как приготовить салат с моцареллой: рецепты с пошаговыми фото
  • Салат с рукколой, яйцом и огурцом Салат с руколой и огурцом
  • Тушеное куриное филе в винном соусе рецепт приготовления с фото Ингредиенты для приготовления филе курицы, тушенного с вином
  • Паста с креветками и помидорами в сливочном соусе
  • Сколько грамм в ложке овсянки (овсяных хлопьев) Овсяные хлопья 50 гр сколько
  • Невероятно вкусный салат пушистый Салат пушистый рецепт
  • Рис с сердцами в мультиварке
  • Идеальные куриные котлеты с творогом и сыром Куриная грудка творог и яйцо котлеты
  • Лимонный манник на кефире Рецепт манника с цедрой лимона
  • Кекс с курагой: рецепты приготовления
  • Икра морковная с помидорами и болгарским перцем
  • Паста с креветками: рецепты
  • Йогурт из топленого молока в йогуртнице
  • Простые сырные маффины в формочках: рецепт с фото пошагово Список нужных продуктов и приспособлений для выпечки
  • Квашеные баклажаны по-армянски
  • Как приготовить куриный суп с рисом и грибами
  • Куриный суп с рисом и грибами
  • Шампиньоны, жареные на костре: рецепты для пикника
  • Что подарить виноделу: о работе, но для души Что подарить виноделу на день рождения
  • Самый сексуальный напиток
  • Домашние мельницы для зерна
  • Курица, зажаренная в фольге
  • Гуляш из гуся в казане, приготовленный на природе — рецепт с фото
  • Что подарить мужчине Что можно подарить виноделу
  • Классические дубовые бочки для вина
  • Как сделать домашнее вино из шелковицы
  • Приготовление пастилы из винограда
  • Вино из винограда пинотаж
  • Как сделать настойки из старого варенья
  • Пиво Corona Extra — «Очень ароматное пиво, привет из Мексики» Мексиканское пиво
  • Из чего состоит безалкогольное пиво
  • Способ очистки спирта активированным углем
  • В казане, супы Какой суп можно сварить на костре
  • Замороженные креветки в микроволновке
  • Рецепты приготовления браги Брага из кабачков
  • Овощные консервы в автоклаве
  • Моченые сливы в домашних условиях
  • Банановое вино – польза и ценный состав взрослого напитка
  • Можно ли сделать ректификационную колонну
  • Рецепты пастилы из персиков в домашних условиях
  • Отличия игристого вина от искристого
  • Пастила, домашние рецепты
  • Калорийность грибного супа удовлетворит все ограничения строгой диеты
  • Гороховый суп: энергетическая и пищевая ценность, рецепты приготовления
  • Как правильно и вкусно приготовить суп из щавеля
  • Классический простой на сковороде
  • Жареный арахис: польза и вред
  • Что такое тахинная халва, в чем заключаются ее польза и вред?
  • Сага крупа из чего сделано
  • Банановые блины из овсянки
  • Как приготовить банановые блинчики в домашних условиях
  • Сколько калорий тратит человек и как их истратить
  • Шуба ккал. Селедка под шубой
  • Так скоро, как ты можешь: блюда из куриной грудки
  • Чипсы в домашних условиях
  • Тонкости приготовления блюд из кабачка
  • Когда и где появился лук?
  • Использование компонента в кулинарии
  • Дополнительные сведения о полезности продукта
  • Противопоказания к употреблению сибаса
  • Сколько калорий в картошке фри, состав, бжу
  • Как приготовить индейку, чтобы она была мягкой и сочной
  • Что сделать с маскарпоне
  • Сыр Маскарпоне: что это такое и с чем его едят?
  • Калорийность куриных грудок и их польза
  • Калорийность грибного супа удовлетворит все ограничения строгой диеты
  • Калорийность масла и майонеза
  • Колбаски к пиву: немецкие, чешские, кавказские
  • Трдельник — традиционное чешское лакомство
  • Пивная У Козла: живая легенда Пиво козел в праге
  • Чешские утопенцы: легенда появления, потрясающие рецепты, а также где их отведать в Праге
  • Пивная У Козла: живая легенда Бар у козла в праге
  • Экскурсия на пивоварню пльзеньский праздрой Чешское пиво праздрой
  • Zubatý pes — легенда среди пражских крафтовых баров Зубатый пёс на Петроградской
  • Пивная Толстый медвежонок коала — Tlustá Koala
  • Пивная У Правду — U Pravdů Кухня и обслуживание
  • Пивная Na Závěrce Пиво мастер в праге где
  • Пивоварни и пивные праги Лучшие бары в праге
  • Прага хипстерская: куда сходить любителям крафта, артхауса и бабушкиных свитеров Крафтовый бар в праге
  • Пивная Нотабене — Nota Bene
  • Самые колоритные рестораны Старого Таллина — моя подборка Кафе в стиле средневековья
  • Чешское пиво, его история, сорта, виды и марки
  • Кухня праги кафе и рестораны
  • Кулинарные рецепты и фоторецепты
  • Рестораны с панорамным видом
  • Бизнес-ланч с доставкой в офис
  • Летнее меню на неделю (июль)
  • Рестораны армянской кухни
  • Ресторан новикова на арбате как называется
  • Банкетные залы и рестораны для свадьбы
  • Ресторанный гид по белорусской
  • Сколько варить картофель для различных рецептов: советы и рекомендации
  • Торт — Снежная горка — пошаговый рецепт Торт снежная горка с черносливом
  • Гордон Рамзи – рецепты и основные правила от известного шотландского шеф-повара
  • Какая национальная кухня, традиционные блюда и еда в Азербайджане?
  • Пасхальные апельсиновые капкейки
  • Отбивные в духовке — рецепты с фото
  • Блины с бананом и шоколадом: восхитительный рецепт
  • Запеканка из курицы с баклажанами и помидорами
  • Новости, события, мнения
  • Что такое «припускание», какую рыбу для него выбрать, как её подготовить, в какой среде припускать, что добавлять, особенности припускания, как подать
  • Картошка с укропом: отварная с маслом, запеченная, жареная Жареный молодой картофель с укропом
  • Запеканка из кабачков и баклажанов в духовке
  • Поджарка из оленины с грибами
  • Рецепты постных блюд даниловского монастыря
  • Фасолевый суп с баварскими колбасками — вкусный пошаговый рецепт Фасолевый суп с баварскими колбасками, чесноком и яблоком
  • Рисовый пудинг с яблоками и корицей: рецепт Рисовый пудинг с яблоками в духовке
  • Венский шницель из свинины Хозяйке на заметку
  • Как сделать коктейль из абрикосов
  • Полезные советы от профессиональных поваров Хитрый повар
  • Мелкая молодая картошка жареная целиком на сковороде с чесноком и укропом Жареная картошка с укропом
  • Рецепт — Лазанья аль форно
  • Шницель по‑венски из говядины Мясо для запекания по венски
  • Рецепт приготовления оладушек из капусты брокколи
  • Основные принципы сочетания продуктов
  • Жареные кабачки с луком и майонезом
  • Басма — вкуснейшее овощное ассорти
  • Что сделать из вареной свеклы?
  • Что приготовить из свеклы?
  • Как приготовить пирог из сухих блинчиков
  • Пирог с грибами в мультиварке
  • Кофейный экстракт Жидкий экстракт кофе
  • Вкусные пироги с лисичками из разных видов теста Пирожки с лисичками и яйцом
  • Вкусный и простой грушевый пирог
  • Как завернуть блинчики с яйцом и луком
  • Домашние блюда на праздничный стол: рецепт
  • Уха в духовке в горшке. Уха в горшочке. Приготовление Ухи в горшочке
  • Пирог из блинов рецепт с фото
  • Как приготовить куриный салатик с брокколи
  • Шоколадно-апельсиновые торты: лучшие рецепты
  • Ризотто с грибами — классические рецепты приготовления
  • Жареные пирожки с фасолью
  • Треска в духовке с картофелем и сыром: пошаговый рецепт
  • Консервированная спаржевая фасоль в томате
  • Приготовление карпа со сметаной в духовом шкафу
  • Печенье «Мазурка» – с грецкими орехами и изюмом
  • Печенье с маком Рецепт печенья с маком
  • Простой рецепт белорусской мочанки с блинами
  • Печенье «Мазурка» с грецкими орехами и изюмом
  • Сочные маффины со сгущенным молоком
  • Печенье Стеклышко (витражное печенье)
  • Курица на тарелке из теста
  • Как бариста рисуют на кофе
  • Гост по-домашнему: как испечь дома хлеб, памятный с детства
  • Застольный этикет: как правильно есть хлеб
  • Медовый Спас: традиции, приметы, что можно делать
  • Полей рассаду этим простым средством — сильные побеги, буйное цветение, богатый урожай гарантированы!
  • Что готовить на Медовый спас: рецепт коржей с маком на праздник Маковея и другие варианты блюд к столу
  • Куда использовать ягоды из компота?
  • Что приготовить вкусного на романтический ужин
  • Компот из кураги с черносливом и медом
  • Что делать, если пересолили еду: советы и подсказки — Irzeis — ЖЖ
  • Что должно быть на новогоднем столе
  • Что должно быть на новогоднем столе
  • Банош: рецепт в мультиварке
  • С чего начать учебу по приготовлению еды в домашних условиях?
  • Макароны с сосисками и грибами в томатном соусе Макароны с сосисками и грибами
  • Сервировка пасхального стола — самое интересное в блогах
  • Как приготовить компот из яблок и вишни?
  • Рецепт: Закуска с морковью — С чесноком и плавленным сырком
  • Как красиво сервировать стол к пасхе
  • Получение чая Ферментированный экстракт черного чая
  • формулы для роста волос и лечения облысения
  • Raiost – Тут из сладкого, только мысли к чаю, я скучаю, господи,я так скучаю
  • Не понимаю: почему я боюсь кого-нибудь обидеть, а меня обидеть никто не боится Почему никто не боится обидеть меня
  • Дабро — день на двоих текст песни и перевод на русский Другие названия этого текста
  • Если вы научились не обижаться, это значит, что вы научились смотреть в сердце другого
  • Лепим красивые вареники: «Косичкой», «Елочкой» и по-быстрому
  • Запеканка из картофеля, мяса, грибов и помидоров
  • Торт «Муравейник» из печенья: рецепт приготовления
  • Блюда из голов кеты. Уха из кеты. Правила приготовления ухи
  • Салат из кабачков «Загадка
  • Салат из кабачков «загадка» на зиму
  • Как сварить варенье из яблок дольками прозрачное и янтарное?
  • Сколько хранятся маслята после сбора
  •  Подготовка официанта к работе Официант поставил на стол холодные горячие закуски
  • Как лучше заготавливать чернику и как ее правильно сушить
  • Голень индейки в духовке – вкусные рецепты для праздника и на каждый день
  • Как приготовить голень индейки — самый вкусный рецепт
  • Рецепт приготовления рыбы кета в мультиварке
  • Сахарные плюшки-сердечки
  • Сало соленое сухим. Сало. Сухой посол. Сало соленое в стеклянной таре
  • Рецепт вафель со сгущенкой в вафельнице
  • Бисквит королевы виктории — шикарный по своим вкусовым качествам и простой по своей сути
  • Вкусные рецепты пирога «Зебра
  • Как приготовить борщ в мультиварке по пошаговому рецепту с фото
  • Сало соленое сухим. Сало. Сухой посол. Складываем в емкость
  • Ножка индейки, запеченная в духовке
  • Рецепт с пошаговыми фото того, как в домашних условиях посолить сало с чесноком сухим способом
1 2 3 4 5 6 7

Рецепты на букву А, начало

Список блюд на букву А, сюда не вошли названия фруктов, овощей, животных, кулинарных терминов.

1. Aargauer Ruebli Torte —  Швейцарский морковно-миндальный торт

2. Aebleskiver – Датские пончики, выпеченные в специальной сковороде

3. Almond Cake – Миндальный кекс

4. Aloo Pulao –Индийский плов с картофелем

5. Älpermagronen –Швейцарская запеканка из картофеля и макарон.

6. Angulas — Кусочки угря, обжаренные с перцем чили и чесноком. Баскская кухня.

7. Ashak – Афганские овощные клецки, фаршированные чесноком. Подаются с томатным соусом или йогуртом.

8. Aubergine parmigiana  -Баклажаны, запеченные с томатами и моцареллой

9. Aukstā zupa – Латышский холодный суп со свеклой

10. Aushe Sarka  (Aush) — Афганский кислый суп с лапшой и овощами.

11. Аам чатни – Индийский остро-сладкий соус из зеленых манго

12. Аамрус – Индийское блюдо из мякоти плодов манго с кусочками сахара, риса, иногда с молоком

13. Аарчы — Плотная, однородная и нежная масса из чегеня (кислого молока).  Алтайская кухня

14. Ааш – Иранский густой суп, похожий на тушеное мясо, подаваемое в холодную погоду

15. Аб гош (ааб гошт) — Блюдо из баранины, приготовленное на медленном огне в приправленном перцем  и карри молоке

16. Абагора  — Немного перебродивший сок незрелого винограда, используемый в Азербайджане вместо уксуса.

17. Абаклажанчапа — Вареные баклажаны с орехом по-абхазски

18. Аббачио – Итальянское пасхальное блюдо, бараньи отбивные с розмарином, приготовленные на гриле.19. Абгушт (Аб гуште) – Персидский густой суп, который обычно готовят из мяса, овощей, бобов и фруктов.

20. Абердинская колбаса  — Английская говяжья колбаса, которую заворачивают в ткань, варят, а затем панируют в сухарях.

21. Абур  — Кавказский кисломолочный суп с пшеницей или перловкой.

22. Абхазура  — Грузинское блюдо из мясного фарша со специями, завернутого в жировую сетку и обжаренного на углях.

23. Абхвасасызбал — Соус из зеленой алычи

24. Абыкьмаз — Патока из виноградного сусла с тыквой, адыгейская кухня

25. Аваль ваду – Индийские жареные лепешки из рисовых хлопьев и овощей

26. Авартана  — Так назывался у древних греков прототип современного салата — блюдо, приготовленное из зерен граната, с приправой чеснока, зеленого лука, укропа, кинзы (кориандра), эндивия. Никаких заправок, соусов этот салат не имел.

27. Аваюки-кан – Японское пенное желе из агар-агара с клубникой

28. Авголемоно  — Греческий легкий, питательный суп с макаронами орзо, лимоном и яйцом. Название этого супа означает «яйцо и лимон»29. Авдан-сиры — Ритуальное блюдо из тушеной курицы и домашнее пиво, подающиеся на одноименный   чувашский праздник.30. Авзет – Марокканская фаршированная булка

31. Авиял (авиэл) – Индийская смесь различных тушёных овощей с кокосовым молоком, паниром (прессованным творогом) и кокосовым маслом

32. Авсень — Древнерусское блюдо, названное по одноименному языческому празднику — первой встрече весны, состоит из целой свиной головы, запеченной в тесте

33. Аг гйобелек – Жареные шампиньоны с яйцом. Азербайджанская кухня.

34. Аганц – Армянская сладкая смесь пшеницы, изюма, орехов и  семян конопли.

35. Агродольче — Кисло- сладкие овощи (перец, лук, цуккини и т.п.) сваренные в уксусной воде с добавками сахара по-итальянски

36. Адас-поло – Иранский  плов с мясом, чечевицей и финиками.

37. Аджабсан – Узбекское паровое  блюдо из овощей, мяса и курдючного сала

38. Аджада – Итальянская чесночно-ореховая лазанья

39. Аджанджухуа — Орехи в киселе из виноградного сусла, абхазская кухня

40. Аджапсандали  -Грузинское блюдо из баклажанов, помидоров и других овощей.

41. Адже  —  Пожаренный соевый творог в японской кулинарии

42. Адже  — Порционные омлеты с зеленью по-сирийски

43. Аджем-плов – Турецкая разновидность плова с бараниной

44. Аджи эзме – Овощная закуска из красного сладкого перца и помидоров.

45. Аджика – Абхазо-грузинская острая и ароматная приправа — пастообразная масса из красного или зеленого перца c солью, чесноком, пряных трав .

46. Аджин  — Тунисское мясо-овощное блюдо с яйцами

47. Аджуа – Турецкие кексы из манной крупы с финиковой начинкой

48. Адобо — Филиппинское блюдо из курицы и свинины, тушенных в соусе.

49. Адрак – чай – Индийский ведический чай из свежего имбиря

50. Адуун ттоолэй —  Вареная конская голова (Бурятская кухня)

51. Ае мисо  — Вареные овощи, заправленные соусом мисо.

52. Ажьы дзны – Абхазский шашлык из свежего мяса

53. Азилела – Грузинская закуска из яиц, орехов и гранатовых зерен

54. Азия – Азербайджанский паштет из печени

55. Азмя – Отварная печень по-азербайджански

56. Азу — Традиционное блюдо татарской кухни, состоящее из обжаренных кусочков мяса, тушённых с помидорами, луком, картофелем (часто с ломтиками солёного огурца) в остром соусе.

57. Азъяшыд — Основное первое блюдо народа коми и коми-пермяков, из сибирского борщевика, специально обработанного для этой цели.

58. Айвар — блюдо балканской кухни, вид салата, пастообразная масса из пережаренного или печёного красного болгарского перца

59. Айго бурридо – Французский чесночный суп

60. Айгуль  — Киргизское рассыпчатое печенье

61. Аида — Бисквитный торт со сметанным кремом.

62. Айдов  — Югославский круглый хлеб из пшеничной и гречневой муки

63. Айерцвибеле – Еврейский салат из яиц и лука

64. Аижжа  — Тунисское блюдо из мяса, овощей и яиц.

65. Айлазан — Национальное армянское блюдо, овощное рагу

66. Аймокац — Югославская горячая закуска, цыпленок в сметано-лимонном соусе.

67. Айнтопф —  Густой суп с мясом и овощами. Традиционно айнтопф готовят в Германии, Бельгии, Испании и Франции

68. Айоли  —  Средиземноморский чесночный соус типа майонеза

69. Айпитиако  — Курица по-египетски

70. Айраг (кумыс) – Молоко зрелой кобылы

71. Айран  — Разновидность кисломолочного напитка на основе катыка или разновидность кефира у тюркских, северокавказских, южнокавказских и балканских народов

72. Айриш стью (айрит стью)  — Ирландское рагу из баранины и картофеля

73. Айриш-кофе — Кофе по-ирландски,  кофейный напиток с виски и взбитыми сливками.

74. Айр-тебу – Безалкогольный напиток из сока сахарного тростника

75. Айс качанг  — Малайский десерт, состоящий из ледяной крошки, подслащенной сиропом и смешанной с красной фасолью и цветными шариками желе.

76. Айсбан – Немецкая запеченная свиная рулька

77. Айсберг – Запеченное мороженое

78. Айс-крим (фраппе) – Коктейль на основе мороженого со всевозможными добавками

79. Айям голек  — Цыпленок, приготовленный на вертеле по-малайски.

80. Айям-бетуту – Курица в особом балийском соусе из разных специй.

81. Ак иримшик – Казахская творожная масса

82. Акад фу – Лезгинский хлеб, испеченный в печи ака.

83. Акалмачапа — Стручки фасоли с орехом, абхазское блюдо

84. Акандж – Армянский хворост

85. Акапустачапа — Капуста с орехом по-абхазски

86. Акачпей – Абхазская ореховая масса

87. Аква кота — Итальянский легкий овощной суп из моркови, сельдерея, перца, помидоров, лука, подается в глиняном горшочке с кростини

88. Аква пацца — Рыбное блюдо итальянской кухни. Это вареная в особом бульоне (помидоры, белое вино и оливковое масло)  белая

89. Ак-нан — Казахские пшеничные лепешки с луком

90. Акуакуар –Абхазское медовое печенье

91. Акудеилыршшва – Абхазская закуска, фасоль с орехом

92. Акудчапа — Фасоль вареная по-абхазски

93. Акурма – Баранина с пряностями по-абхазски

94. Акурчача – Абхазская яичница с сыром и орехом

95. Акутагжи – Яичница по-абхазски

96. Акутагьчапа — Вареные яйца с орехом по-абхазски

97. Акутеицарш — Курица под ореховым соусом по-абхазски

98. Акухь сызбал — Соус из зеленого (молодого) винограда с орехом

99. Акучышыицарш — Цыпленок под томатным соусом по-абхазски

100. Алани — Армянская сладость,  сушеные персики с ореховой начинкой

101. Ала-тоо — Киргизские котлеты из баранины

102. Алахарюа — Пастила из инжира

103. Албалу-поло – Иранский плов с курицей и вишней

104. Алвапур – Армянский мучной суп

105. Александровское тесто – Бисквитное тесто пригодное для печения и пирогов.

106. Аленка — Торт советского периода, состоящий из бисквита, безе и повидла.

107. Али паша плов  — Рассыпчатый рис с кедровыми орешками и мелкими фрикадельками из баранины.

108. Аливанка — Болгарская творожная запеканка

109. Аливенци — Румынские пирожки с творогом

110. Алиго – Картофельное пюре с сыром

111. Али-мусамба – Азербайджанская разновидность плова с бараниной и сливами

112. Алитас де пойо – Запеченные куриные крылышки в остром маринаде. Техасско-мексиканская кухня

113. Аличи – Жаренные в масле анчоусы или другая рыбная мелочь

114. Аллеман – Французский соус с желтками и сливками

115. Аллоко – Жаренные бананы – плантаны

116. Алмондеги (альбондигас) – Испанские мясные фрикадельки и суп с ними

117. Алсу – Татарский кисломолочный продукт из молока, мeда и свеклы

118. Алтдейтч – Английский кекс с миндалем и мармеладом

119. Алу бхарта – Индийское острое картофельное пюре с луком

120. Алу Бэлоу Пэлэо — Сладкое рисовое блюдо с вишнями и цыпленком. Афганская кухня

121. Алу дахи -Картофель в пряном соусе из йогурта по-индийски

122. Алу кофта— Индийские жаренные во фритюру овощные шарики

123. Алу Мангоди —  Жареный картофель в пряном соусе из йогурта, томатов, сухой чечевичной пасты, и нутовой муки.

124. Алу паратха — Индийские картофельные лепёшки

125. Алу патра – Индийские жареные картофельные рулеты

126. Алу поха – Индийское блюдо, картофель с рисовыми хлопьями

127. Алу тики  — Картофельно-овощные котлеты, обжаренные в топлёном масле.

128. Алуга – Лезгинский хлеб с яичницей (напоминает ватрушку с яйцом).

129. Алу-гобхи — Овощное блюдо из картофеля и цветной капусты, приправленное масалой и зеленью

130. Алу-хоул — Индийское вегетарианское карри

131. Алчудрай фу – Лезгинский хлеб из раскатанного в длину рулета, разложенного спиралью наподобие домика улитки.

132. Альба – Татарский десерт из пшеничной муки со сливочным маслом и соком

133. Альбуфра – Французский соус со сливками и коньяком

134. Альвица  — Сладкое блюдо молдавской кухни наподобие халвы

135. Альейра  — Португальская колбаса, изготовляемая из различных видов мяса, кроме свинины: обычно из телятины, утиного мяса, курятины или крольчатины, с добавлением хлеба.

136. Альетта – Мальтийский рыбный суп

137. Альманд – Французский белый соус с добавлением желтков

138. Альмойшавена  — Испанская заварная лепешка

139. Альо-ольо-пеперончино – Паста с оливковым маслом и острым перцем

140. Альфохорес  — Аргентинское печенье с крахмалом

141. Альфредо – Итальянский сырный соус

142. Алярен – Фарш из вареной дичи

143. Ама эби – Суши со сладкой креветкой (японская кухня)

144. Амаахыр сызбал – Адыгейский соус из ежевики

145. Амадзу – Японский сладкий соус, который состоит из соли, сахара и рисового уксуса

146. Ама-натто — это ассорти из различных бобов, вываренных в сахарном сиропе и покрытых тонким слоем сахара, словно засахаренные фрукты. Бобы для ама-натто включают в себя адзуки, ингэн-мамэ(фасоль), эндо-мамэ(горох)

147. Амаретти – Итальянское миндальное печенье  более больших размеров

148. Амареттини  — Итальянское маленькое миндальное печенье, которое используется для приготовления различных десертов

149. Амасаке (амасейк) амазаке – Японский напиток из сброженного сладкого риса.

150. Аматричиана — Итальянский соус, основными компонентами которого являются свиная щековина (guanciale), овечий сыр (pecorino) и помидоры

151. Амацмыдж сызбал — Соус из гранатового сока

152. Амброзия – Нежный десерт из фруктов (свежих или консервированных), нарезанных кусочками и приправленных соусом.

153. Амгеч (амич) – Восточное блюдо, курица или индейка, фаршированная рисом , сухофруктами и миндалем.

154. Амгуачапа — Субпродукты, сваренные с ореховой массой по-абхазски

155. Амейзенкухен – Немецкий «муравьиный» пирог, с шоколадной стружкой внутри

156. Американер —  Бисквитно-песочное печенье » Black and White Cookies» привезены с Америки в Германию, где их стали называть «Amerikaner».

157. Американо  — Кофе по-американски, экспрессо разбавленный кипятком.

158. Амла чатни – Индийский соус из крыжовника (плодов растения Амла)

159. Аммониты – Кондитеркие изделия в виде раковин аммонит

160. Амореты (аморетки) – Тушенные костные мозги

161. Ампанада (Эмпанада)  — Пирожок с начинкой, популярный на Пиренейском полуострове и в Латинской Америке.

162. Амти – Индийская приправа с тамариндом и пальмовым сахаром для приготовления чечевицы и рыбы.

163. Амуры – Пельмени в горшочке в бульоне с печенью и сметаной по-амурски.

164. Амыш — Осетинская лепешка из кукурузной муки

165. Амэ — Японская карамель с крахмалом

166. Анадама  — традиционный хлеб Новой Англии, который делают из смеси белой и коричневой муки с полентой (грубой кукурузной мукой)

167. Анакью — Маленький ролл с начинкой из копченого угря и свежего огурца (японская кухня).

168. Ангелы-конники  — Популярная закуска, состоящая из устриц, обернутых тонкими ломтиками бекона и запеченных или приготовленных в гриле, чтобы бекон стал хрустящим.

169. Ангельские волосы — Любимая сладость португальцев, состоящая из густого сиропа и яиц, пропущенных через густое сито

170. Ангемахт  — Цыплята, тушенные в белом соусе. Румынская кухня.

171. Ангемахц — Редька в меду

172. Англез – Французский фисташковый крем

173. Ангсли – Английское песочное печенье соединенное попарно малиновым джемом

174. Ангур  — Виноградный сок с корицей, ванилью, медом, гвоздикой и кардамоном

175. Анда бурджи – Индийское омлетоподобное блюдо с луком, имбирём и чили.

176. Андоб – Темное мясное желе

177. Андует (Andouillette)- Французская маленькая колбаска из субпродуктов, готовящаяся на мангале.

178. Андуй  — Французская колбаса из свиной брюшины

179. Анзак (анцакс ) -Австралийское печенье из овсяных хлопьев и кокосовой стружки.

180. Анисовка – Анисовая водка

181. Анкаке  — Японский насыщенный густой соус, сочетающийся с овощами, свининой и тофу.

182. Анке (Анковский пирог) – Лимонный пирог семьи Л. Н. Толстого по рецепту семейного доктора Н. Б. Анке. Без этого пирога не обходилось ни одно торжество.

183. Анкеллини — Жареные равиоли с мясом.

184. Анко — Японская сладкая бобовая паста из адзуки, которая используется для изготовления сладостей.

185. Анмицу  — Кусочки охлажденного желе из агар-агар с фруктами и сладкой подливкой или с анко.

186. Анна — Классическое французское блюдо из запеченного картофеля

187. Ан-пан  — Японские сладкие булочки с начинкой из анко.

188. Антикучос — Говьяжье серце на гриле по-перуански

189. Антипаста – Итальянская закуска (любая).

190. Антрекот –Обжаренный со специями  кусок мяса без костей (говядина) толщиной в 1–1,5 см и величиной с ладонь.

191. Антре-Салатная заправка из майонеза и сметаны, взятых в равных пропорциях

192. Анушупар —  Сладкий армянский суп из сухофруктов и орехов

193. Анчо —  Сушеный дозревший перец поблано, который не отличается остротой, однако обладает вкусом, напоминающим сушеные сливы.

194. Аншуа (аншуад) — Соус, приготовленный из анчоусов

195. Аньолотти  — Квадратной формы пельмени, обычно с сыром и шпинатом

196. Апамидор сызбал — Соус из красных помидоров

198. Апорреадо – Мексиканское блюдо из говядины с чесноком, помидорами и яйцами.

199. Аппа – Индийские манно-творожные острые шарики

200. Аппам – Индийские рисовые блинчики с хрустящим краем , пекутся с одной стороны в небольшой сковородке . В центр блина обычно кладут пальмовый сахар или кокосовый крем.

201. Аппетитка – Овощная заготовка на зиму, вызывающая аппетит и подающаяся как закуска.

Что на руси подавали вместо соусов


На Руси подавали вместо соуса, 5 букв

Примеры употребления слова взвар в литературе.

Сашук ложится на свой жесткий топчан и думает, что взвара бы — хорошо, и ему бы перепало.

А когда он поправился и ему захотелось, никакого взвара уже не варили и не давали.

Когда выходили из-за стола, кто-то, дыша взваром и сытой окисью пшеничного хлеба, нагнулся над ним, всыпал за голенище сапога горсть пшена: для того, чтобы не сделалось чего с женихом с дурного глаза.

Уже закипала в котле вода, уже стояли на столах ведра, полные холодного пива, кувшины с варенцом и сметаной, миски с медвежатиной, жареной рыбой, холодцом, баклажанами, маринованной вишней, тертой редькой, взваром, липовым медом.

Рыбаки ежедневно доставляли на ротные кухни корзины со свежей рыбой, женщины-станичницы не жалели дров и кизяка, чтоб промерзшие бойцы и командиры хорошенько прогревались, поили возвратившихся из походов горячим фруктовым взваром, молоком, заваренным до черноты чаем, вязали для своих постояльцев теплые перчатки и носки, а солдаты помогали людям, чем могли, по хозяйству.

Источник: библиотека Максима Мошкова

Что на Руси подавали вместо соуса?, 5 букв

Примеры употребления слова взвар в литературе.

Сашук ложится на свой жесткий топчан и думает, что взвара бы — хорошо, и ему бы перепало.

А когда он поправился и ему захотелось, никакого взвара уже не варили и не давали.

Когда выходили из-за стола, кто-то, дыша взваром и сытой окисью пшеничного хлеба, нагнулся над ним, всыпал за голенище сапога горсть пшена: для того, чтобы не сделалось чего с женихом с дурного глаза.

Уже закипала в котле вода, уже стояли на столах ведра, полные холодного пива, кувшины с варенцом и сметаной, миски с медвежатиной, жареной рыбой, холодцом, баклажанами, маринованной вишней, тертой редькой, взваром, липовым медом.

Рыбаки ежедневно доставляли на ротные кухни корзины со свежей рыбой, женщины-станичницы не жалели дров и кизяка, чтоб промерзшие бойцы и командиры хорошенько прогревались, поили возвратившихся из походов горячим фруктовым взваром, молоком, заваренным до черноты чаем, вязали для своих постояльцев теплые перчатки и носки, а солдаты помогали людям, чем могли, по хозяйству.

Источник: библиотека Максима Мошкова

На Руси подавали вместо соуса, 5 букв, 1 буква «В», сканворд

Слово из 5 букв, первая буква — «В», вторая буква — «З», третья буква — «В», четвертая буква — «А», пятая буква — «Р», слово на букву «В», последняя «Р». Если Вы не знаете слово из кроссворда или сканворда, то наш сайт поможет Вам найти самые сложные и незнакомые слова.

Отгадайте загадку:

Я зашёл в зелёный дом И недолго пробыл в нём. Оказался этот дом Быстро — в городе другом. Показать ответ>>

Я землю копала — Ничуть не устала. Кто мной копал, Тот и устал. Показать ответ>>

Я и дома — и не дома, Между небом и землёй, Отгадайте-ка, друзья, Где же я? Показать ответ>>

Другие значения этого слова:

Случайная загадка:

Он и жёлтый, и сыпучий, Во дворе насыпан кучей, Если хочешь, можешь брать И играть.

Показать ответ>>
Случайный анекдот:

Много предлагают способов борьбы с терроризмом.
Самый, наверное, эффективный предложил на днях бывший министр ВД Б. Грызлов: «Смертников надо расстреливать!».

Ещё анекдоты>>
Знаете ли Вы?

Четкость обычного книжного текста в 277 раз выше, чем четкость текста на экране лучшего компьютерного монитора.

Ещё факты>>

‘Что на Руси подавали вместо соуса?’

• Компот
• Старинный компот
• Старинное украинское блюдо ипа киселя
• «братан» компота
• «бульон» с сухофруктами
• Блюдо украинской кухни, приготовленное из сухофруктов
• Кисель из сухофруктов
• Кисель, что подают в сочельник
• Компот из сухой травы
• Компот из сухофруктов
• Курага, компот
• На Руси подавали вместо соуса
• Настой, приготовленный кипячением
• Отвар из сушеных трав, ягод
• Отвар из ягод
• Отвар с варившимися в нем сухими фруктами, ягодами
• Отвар ягод
• Предшественник чая на Руси
• Род компота, киселя
• Собрат компота
• Старое название компота
• Старое название фруктового компота
• Так когда-то называли компот
• Так раньше называли компот
• Типа компот
• Фруктовый «бульон» (устар.)
• Фруктовый «бульон» для русича
• Целебный напиток
• Ягодный отвар
• Фруктово-ягодный «бульон»

‘На Руси подавали вместо соуса’

• Что на Руси подавали вместо соуса?
• Компот
• Старинный компот
• Старинное украинское блюдо ипа киселя
• «братан» компота
• «бульон» с сухофруктами
• Блюдо украинской кухни, приготовленное из сухофруктов
• Кисель из сухофруктов
• Кисель, что подают в сочельник
• Компот из сухой травы
• Компот из сухофруктов
• Курага, компот
• Настой, приготовленный кипячением
• Отвар из сушеных трав, ягод
• Отвар из ягод
• Отвар с варившимися в нем сухими фруктами, ягодами
• Отвар ягод
• Предшественник чая на Руси
• Род компота, киселя
• Собрат компота
• Старое название компота
• Старое название фруктового компота
• Так когда-то называли компот
• Так раньше называли компот
• Типа компот
• Фруктовый «бульон» (устар.)
• Фруктовый «бульон» для русича
• Целебный напиток
• Ягодный отвар
• Фруктово-ягодный «бульон»

Русская еда — Russia.com

Русская кухня — одна из самых аутентичных в мире. Он сформировался под влиянием сурового климата и богатых национальных традиций. Эта кухня зародилась не под дворцовыми сводами, а в домах простых скромных людей, которым приходилось кормить большие семьи. Поэтому традиционные русские блюда сытны и готовятся из самых дешевых и доступных продуктов. Тем не менее, эту кухню нельзя назвать бедной и однообразной, ее вкусовые сочетания способны удивить даже самого требовательного гурмана.

Четыре кита русской кухни

Овощи. Обилие овощей — одна из отличительных черт русской кухни. Овощи мариновали и консервировали, чтобы обеспечить их витаминами на долгие зимы. Предпочтение отдавалось дешевым, простым в выращивании и длительному хранению сортам, таким как лук, капуста, морковь, репа и редис. Понравился россиянам и картофель, привезенный Петром I в начале XVIII века. Овощи составляют основу наваристых и сытных супов, острых закусок и часто добавляются в блюда из мяса и птицы.

Рыба. Русские реки и озера всегда были богаты рыбой (окунь, плотва, щука, ерш, осетр), поэтому она занимает важное место в меню. Кроме того, рыбу ловили и зимой (знаменитая «подледная рыбалка»), а сытные и сытные рыбные блюда можно было подавать круглый год. К ним относятся супы, жареные и тушеные блюда, а также запеченная еда.

Выпечка. «Хлеб — опора жизни», — гласит старинная русская пословица.Без хлеба не обходится ни одна трапеза ни в богатом, ни в бедном доме. Есть много видов хлеба с существенно разными вкусами. Однако русские пекли не только хлеб: русская кухня полна аппетитных рецептов запекания и запекания блюд из теста. Что может быть сытнее и вкуснее долгой и холодной зимой? Запеченная еда всегда была отличительной чертой русских праздничных застолий и сопровождала многие религиозные и ритуальные торжества. Жареные на сковороде блины и олади, знаменитые пироги с десятками разных начинок — у каждой хозяйки есть свой авторский рецепт.

Зерновые. Зерно в России использовалось не только для приготовления хлеба. Людям нравилось перерабатывать зерна и есть их. Горячие и наваристые русские каши готовят из различных злаков (ячменная, пшеничная, гречневая, манная), каждая из которых имеет свой неповторимый вкус. Еще вкуснее каша становится с различными добавками: ягодами, грибами или тушенкой или курицей, а также жареным луком.

Традиционные русские блюда

Блины (блины). Тонкие обжаренные лепешки из простого теста из муки, яиц и молока — одно из самых любимых в России блюд.Немного сладкие или скудные, золотисто-коричневые, горячие и смазанные маслом, они являются неотъемлемым атрибутом любого праздника. Блины всегда подают с различными добавками — от сочных (например, мясо, соленая рыба, икра) до сладких (например, ягоды, мед, варенье), поэтому они могут быть как основным блюдом, так и десертом. Во второй половине февраля — начале марта в России отмечают Маслениту — праздник, когда блины готовят в каждом доме. Сделать блины очень тонкими, ровными и кружевными — дело чести каждой русской хозяйки.

Олади — еще одно блюдо из теста, приготовленного на сковороде. Олади похожи на блины, но они толще и имеют пористую структуру. Подаются со сметаной (сметаной).

Борщ. Суп на основе свеклы и капусты с мясистыми кусочками овощей, имеет приятный бордовый цвет и сладко-соленый овощной вкус. Борщ — это блюдо, которое существует во многих вариантах: оно может быть сытным с кусочками мяса или очень легким, только на овощной основе.В зависимости от региона России борщ готовят с помидорами, иногда с грибами или даже с яблоками.

Щи. Легкий прозрачный суп из вареной капусты с кусочками овощей. Это очень легкое и полезное блюдо на все времена года. Весной он готовится из молодой капусты и имеет свежий нежный вкус. Зимнее блюдо — так называемые «кислые щи» на основе квашеной капусты. У кислых щи очень яркий и приятный маринованный вкус. Однако запах кислых щи не очень приятный (из-за квашеной капусты), а настоящие гурманы просто игнорируют его.

Пироги или пирожки — это запеченная еда с различными начинками. Более разнообразного блюда русской кухни найти сложно! Пирожки можно начинить с мясом, курицей, рыбой или грибами, вареными яйцами, овощами, фруктами, ягодами или вареньем. Контраст золотисто-коричневого теста и нежной горячей начинки внутри очень вкусный. Пирожки — очень популярный «фастфуд», их часто берут с собой люди, отправляющиеся в дальние путешествия. Готовить пирожки в домашних условиях — настоящее развлечение для всей семьи, ведь их легко приготовит даже ребенок.Самый приятный и необычный вкус у пирогов с грибной (или картофельно-грибной), яблочной или вишневой начинкой.

Уха — прозрачный суп из свежей рыбы, картофеля и моркови. Уха готовится из разных видов рыб, в основном из белой. Уха из стерляди — фирменное блюдо, но уха из речной рыбы тоже очень вкусная (особенно в народе уха ерш). Вместо хлеба уху часто подают с традиционным рыбным пирогом — расстегай.

Гречневая каша — это сытное блюдо из отварных зерен гречихи, издавна полюбившееся русским людям.Его вкус и внешний вид напоминают коричневый рис. Классическое блюдо из гречки — рассыпчатое, его нужно варить так, чтобы все крупинки разошлись. Нередко гречку готовят с мясом или другими (обычно несладкими) ингредиентами, чтобы мягкий вкус был более пикантным. Одно из популярных блюд — «Гречка по-купечески» готовится из жареных грибов и лука.

Маринованные продукты были частью традиционной русской кухни с давних времен, так как давали возможность добавлять овощи в рацион в течение долгой зимы.Особой популярностью пользуются маринованные огурцы , потому что они остаются такими же хрустящими, как свежие, но при этом приобретают пикантный соленый и сладкий вкус. Обычным людям также нравится квашеная капуста из рубленых и маринованных капустных листьев. После маринования они становятся хрустящими и полупрозрачными. Вкус квашеной капусты варьируется от кислого до кисло-сладкого, это прекрасная закуска и освежающий гарнир. Маринованные грибы — изысканное блюдо России. Молочные грибы (Lactarius resimus и Lactarius turpis) обладают особенно нежным вкусом и упругой консистенцией.Их маринуют и подают с луком или картофельным пюре. Рассолы для маринования готовятся с добавлением различных трав и специй, которые добавляют блюдам новые интересные оттенки.

Пельмени. Их рецепт был привезен в Россию из Китая, но был значительно изменен под влиянием русских кулинарных традиций. Тесто для русских пельменей изготавливается из пшеничной муки и получается довольно твердым. Начинка — фарш. Пельмени чаще всего варят, иногда жарят и подают со сметаной.Пельмени — блюдо очень сытное, поэтому их лучше есть отдельно.

Строганина — блюдо кухни Русского Севера. Это действительно тонкие ломтики замороженной рыбы или мяса, обмакнутые в смесь соли и перца. Строганина — очень необычная хрустящая закуска.

Окрошка — освежающий холодный суп с кусочками свежих овощей. Окрошку готовят из традиционных русских напитков — кваса или кефира. Это очень вкусное и легкое летнее блюдо, которое хорошо себя чувствует в жаркую погоду.Обычно окрошку подают со сметаной.

Русские Напитки

Квас — традиционный летний напиток из ржаного хлеба или муки и солода. Квас имеет ржаной кисловато-освежающий вкус. Он прекрасно утоляет жажду, но некоторым может показаться слишком острым. Летом на улицах российских городов можно встретить железные бочки, где продают холодный квас. Однако, обедая в ресторане, рекомендуется заказывать квас в деревянных бочках. Квас содержит немного алкоголя (до 3%), поэтому пить его перед поездкой не рекомендуется!

Медовуха — легкий алкогольный напиток на медовой основе с добавлением трав и ягод.Медовуху подают горячей и употребляют медленно. Обычно имеет приятный сладкий вкус.

Сбитень — напиток, похожий на медовуху, но менее выраженный сладкий вкус. Сбитень часто готовят с различными травами и отлично предохраняют от простуды. Чем-то напоминает травяной чай с медом.

Морс — напиток на основе ягодного сока, разбавленного водой (самый популярный вид — морс клюквенный). Обычно он имеет приятный красный или рубиновый цвет и свежий, слегка кисловатый вкус.История смерти насчитывает несколько веков. Холодная морс прекрасно утоляет жажду и помогает очистить вкусовые рецепторы.

Русская экзотика — самые аутентичные блюда и напитки

Бородинский хлеб изготовлен из ржаной муки. Имеет темно-коричневый цвет, приятный пикантный вкус и плотную консистенцию. Его вкус сложно описать: он острый, кисло-сладкий с оттенком брожения. Бородинский хлеб приправлен специями, обычно семенами кориандра. Черный хлеб отлично дополняет большинство блюд русской кухни.Очень вкусно нарезать тонкими кусочками и слегка посолить.

Холодец . Это блюдо, наверное, для самых смелых и стойких приверженцев русской кухни. Это холодный кисель из наваристого костного бульона с кусочками мяса и овощей. Холодец заправлен холодным соусом из тертого хрена. У Холодца впечатляющий вид — сквозь прозрачный заливной бульон можно увидеть симпатичные кружочки моркови и картофеля. Однако даже у россиян это блюдо далеко не популярно.

Кефир . Напиток из кисломолочного напитка густой консистенции и неповторимого кисло-сливочного вкуса. Ближайший аналог — натуральный йогурт. Кефир утоляет голод, прекрасно освежает в жаркую погоду, очень полезен для пищеварения. Однако многие, кто пробует его впервые, отмечают необычный вкус.

Водка . Это один из самых популярных у иностранцев русских слов и главный крепкий национальный напиток в России. При выборе водки предпочтение лучше отдавать крепкому спирту.Традиционными охотниками за водкой являются маринованные продукты и черный хлеб.

Как правильно пить водку?

По русской традиции рюмку холодной водки нужно выпить залпом, затем понюхать кусок черного хлеба и только после этого откусить.

Кому-то русская кухня может показаться слишком экзотической; Однако он понравится тем, кто открыт новым вкусам. В первую очередь, это домашняя, а не ресторанная кухня, поэтому, если у вас есть шанс попробовать русские блюда, приготовленные не профессиональным поваром, а хозяйкой, не упустите его! Однако следует учитывать, что стол, полностью покрытый посудой, — эталон русского гостеприимства.

.

Что иностранцы говорят о русской еде

Какой русский десерт входит в топ-25 мировых, любят ли иностранцы холодец и что, по мнению иностранца, странного в русских крепах? Поговорим о самой типичной для русских и нетипичной для гостей из-за рубежа русской кухне.

Холодец (заливное)

Это блюдо традиционно лидирует в «конкурсе некрасивых русских блюд». Иностранцы откровенны: они не понимают, зачем делать кисель без сахара и готовить его с мясом.Они привыкли, что кисель — это десерт! Если вы упомянули, что в качестве ингредиентов блюда используются копыта и уши, что довольно сомнительно только по внешнему виду, вам придется нелегко, если не невозможно, убедить иностранного гостя в том, что холодец вкусный.

«Когда я впервые увидел это (я был у кого-то в гостях, и хозяин был мне плохо знаком, поэтому я не мог отказаться), я подумал, что умру. Я люблю все виды жиров и масел, но эта страшная штука выглядела действительно отвратительно.Тогда мне стало понятно, что многое зависит от того, кто готовит заливное. Я могу это съесть. Однако мне не пришла в голову идея заливного и есть блюдо из вежливости », — написала Катерина Корбелла, иностранная пользователь The Question.

Горячие супы

Еще одна особенность русской кухни, которая часто вызывает недоумение у иностранцев, — это обилие супов. Справедливо будет сказать, что суп — почти повседневная еда россиян круглый год.Россияне считают, что супы даже полезнее для детей. По словам Тима Керби, уже несколько лет живущего в России, суп — вполне нормальное блюдо для иностранцев, но в других странах его едят гораздо реже.

Отношение иностранцев к борщу неоднозначно — одни называют его отвратительным горячим водянистым салатом из свеклы, а кому-то нравится.

Крем-супы или легкие и прозрачные овощные супы обычно готовят во многих европейских странах.То, что вы подразумеваете под первым курсом, не имеет для нас того же значения, — объясняет Одри Саймон, француженка. Любой суп должен быть в виде пюре, другого способа приготовить

нет.

Русская кухня

© shutterstock.com

Россия — многонациональная страна, где можно отведать самые разные, иногда очень экзотические блюда многих национальностей — от татарского чак-чака (десерт из теста с медом) до якутской строганины (свежемороженая рыба или мясо). Однако традиционную русскую кухню вы найдете в любом уголке страны. Вот 12 блюд, которые обязательно нужно попробовать в России.

Щи (Щи)

© shutterstock.com

Щи — это щи, датируемые XI веком. В список ингредиентов входит мясо, приправы и заправка из квашеного рассола. Однако состав компонентов может варьироваться в зависимости от типа варки (нежирная, рыбная, зеленая) и кулинарного искусства шеф-повара — многие россияне готовят этот суп по собственным рецептам. Едят щи с ржаным хлебом, заправляют сметаной или специями.

Пельмени (Пельмени)

© shutterstock.com

Пельмени — самое известное за рубежом русское блюдо.Он появился на Урале в начале 14 века. Само название «пельмени» происходит от аналогичного слова в финно-угорских языках, что в буквальном переводе означает «хлебное ухо». В классических пельменях используются фарш из говядины, баранины и свинины, завернутый в неферментированное тесто из пшеницы, яиц и воды. Готовые пельмени варят в кипящей подсоленной воде. Их подают с маслом, горчицей, майонезом или другими заправками. Традиция лепки пельменей для всей семьи насчитывает многие поколения.Чем больше семья, тем больше создается объем. Часть приготовленных пельменей тут же варится, остальное замораживается.

Каша

© shutterstock.com

Каша, как и суп, является неотъемлемой частью русской кухни. Даже в детстве русские всегда едят на завтрак кашу, полезную и питательную. Скорее всего, вам предложат манную кашу, перловку, овсяную, гречневую и несколько десятков сортов каши на завтрак в отеле, в кафе, студенческой столовой или в гостях у друзей.Подается горячим, обильно сдобренным маслом. В России говорят, что кашу сливочным маслом не испортишь, а значит, вреда она не принесет, даже в большом количестве.

Русские Пироги

© shutterstock.com

В русской кухне пироги имеют такое же значение, как и пицца в Италии. Русские пироги в основном готовят из несладкого теста с различными начинками, от мяса и рыбы до фруктов и творога. Чизкейк, кулибиак, пирожки, лепешки, шанги, калитки, курники: это далеко не полный список разновидностей этого блюда.Если вы делаете домашние пироги, считайте, что вам повезло. Однако во многих заведениях общепита они не уступают самодельным образцам.

Блины

© shutterstock.com

Блины — старейшее блюдо русской кухни, появившееся еще в 11 веке. Рецепт одного из самых известных русских блюд прост: молоко, яйца, соль, но процесс приготовления требует навыков, которыми обладает далеко не каждая хозяйка. На сковороду с раскаленным маслом наливают тесто, а задача повара — испечь румяный плоский блин без комочков и не дать ему слишком быстро подгореть.Чем тоньше блины, тем выше уровень мастерства повара. Русские говорят, что первый блин всегда комковат, а это значит, что любое начинание обычно начинается с провала.

Блины обычно подают горячими со сметаной, маслом, медом или мясом, в них складывают рыбу, овощи, сладкие, фруктовые и другие начинки. Блины с икрой — особенно гламурное блюдо.

Оливье (Русский салат)

© shutterstock.com

Подобно тому, как американцам трудно представить День Благодарения без традиционной индейки, а итальянцам — рождественский стол без чечевицы и зампонь, так и новогодний стол во многих русских семьях немыслим без «оливье», известного за рубежом как «русский салат».Названный в честь своего создателя — французского шеф-повара Люсьена Оливье, работавшего в Москве в 19 веке, он получил широкую популярность в советское время. Его особая популярность во многом объясняется простотой приготовления и доступностью всех ингредиентов. Классический советский «Оливье» включал вареный картофель и морковь, колбасу, яйца вкрутую, соленые огурцы, зеленый горошек и укроп. Все это было нарезано небольшими кубиками и заправлено майонезом.

Винегрет

© shutterstock.com

Этот салат появился в русской кухне еще в 19 веке. Он сделан из вареной свеклы, картофеля, фасоли, моркови, солений и лука. Все это заправлено подсолнечным маслом. По виду он похож на сухой борщ.

Соленые огурцы

© shutterstock.com

Любой стол в России редко обходится без соленых огурцов. Домашние маринованные огурцы, помидоры, капуста и грибы часто являются предметом гордости хозяев. Традиционный русский дижестив — водка — обычно сопровождается хрустящими солеными огурцами, приправленными укропом и хреном.

Консервы

© Лариса Пашкова

Варенье — это разновидность домашнего десерта. Это как конфитюр или варенье, только жидкое и с целыми ягодами или кусочками фруктов. Варенье часто делают из фруктов и ягод, выращенных на собственном приусадебном участке или собранных в лесу. Консистенция, вкус и рецепт во многом зависят от навыков и предпочтений хозяйки. Если вам когда-нибудь предлагали мамины или бабушкины консервы, не отказывайте себе в этом удовольствии.

Пастила

© Лариса Пашкова

Пастила — традиционная русская сладость, известная с 14 века. По форме и консистенции напоминает зефир, но имеет свой неповторимый вкус. Первоначально его изготавливали из антоновских яблок, выращиваемых только в России. С 19 века этот эксклюзивный русский десерт экспортируется в Европу. Позже пастилу изготавливали из других сортов яблок и ягод. Позднее важным компонентом стали мед, а затем и сахар.

До революции 1917 года особой популярностью пользовались коломенская, ржевская и белевская пастилы (воздушные). Сегодня возродили производство пастилок по старинным рецептам. В магазинах России можно купить всевозможные пастилки.

Квас

© Лариса Пашкова

Квас — один из старейших русских напитков, которым наслаждаются все, от крестьян до царей. Впервые упоминается в летописях в 1056 году. До конца 19 века его готовили как слабоалкогольный (2-3 степени) напиток из ржаного солода с добавлением трав, ягодных и фруктовых соков.Впоследствии квас варили из готового хлеба и корабельного печенья. Некоторые россияне до сих пор любят варить квас дома. Напиток очень освежает в жаркое время года. Его следует подавать охлажденным.

Холодец (кисель из бульона)

© Лариса Пашкова

Холодец — это мясной кисель. Его готовят из плотного мясного бульона с кусочками мяса, мясо варят несколько часов, а затем охлаждают. Подается в холодном виде в качестве закуски.

.

Период расширения — с 16 по 18 век

Период с 16 по 18 век был периодом расширения. Россия получила гораздо больше территорий, создала сильную армию и модернизировала экономику.

Также династия Рюриковичей уступила место дому Романовых — второй и последней семьи, правившей страной.

При знаменитом царе Иване Грозном (Иване Грозном) Россия резко расширилась: она покорила татарские государства по Волге и получила выход к Каспийскому морю.

Началась также колонизация Сибири. К сожалению, непрекращающиеся войны оказали разрушительное воздействие на Московию, вызвав постоянную нестабильность.

Российские элиты не смогли выработать подходящую стратегию развития государства, и не было широко признанного лидера, который мог бы стать новым царем.

В результате в Московии началась Гражданская война.

Период хаоса и гражданской войны длился с 1598 по 1613 год и назывался Смутным временем.

Было много кандидатов, которые боролись за корону. Люди были недовольны и неуверенны, начался голод.

Нестабильная ситуация в Московии была использована Швецией и Польшей для объявления войны России. Московия потеряла контроль над западными территориями, и даже сама Москва была захвачена поляками в 1610 году.

Однако России удалось выжить. Русская армия выгнала поляков.

Земский собор был собран (каждая область России послала своих представителей в Москву для голосования за нового царя) и провозгласила новым царем знатного Михаила Романова в 1613 году.

Династия Романовых начала свое 300-летнее правление.

Ранним Романовым пришлось навести порядок в Московии. Подписаны мирные договоры со Швецией и Польшей.

Вышел новый кодекс законодательства. По кодексу каждый дворянин должен был служить государству. Помещики получили абсолютную власть над своими крестьянами.

Крестьяне не имели права самостоятельно переходить от одного помещика к другому. Одним словом, крепостное право было санкционировано государством.

Горожане не могли сменить род занятий или переехать из одного города в другой.

Обязанности были у всех в Москве, однако большая часть прав была передана царем и знати. Московия стала стабильной, консервативной и закрытой структурой.

В 1682 году на Руси воцарился царь Петр. Он считал, что только через интенсивные контакты с Европой и реформы европейского типа можно успешно развиваться.

Петр стимулировал русских дворян получать образование в Европе. Он нанял сотни офицеров, инженеров и ученых со всей Европы для службы в России.

Связи с Европой были нестабильными, так как все маршруты проходили через Польшу и Швецию, что мешало развитию России.

Единственный шанс для России избавиться от своего влияния — это получить доступ к Балтийскому морю, основать там порт и получить прямое сообщение с Западной Европой.

Однако с архаичной русской армией и отсутствием флота Петр потерпел неудачу в первых попытках завоевать столь необходимые территории.

Он был вынужден реформировать армию и оснастить ее современным оружием и тактикой, а также создать русский флот.Реорганизованные силы разбили шведов, и Россия получила выход к Балтийскому морю.

Порт Санкт-Петербург был основан на вновь приобретенных территориях в 1703 году, сразу после войны. Санкт-Петербург стремительно рос, и через несколько лет Петр перенес сюда столицу в свой любимый город из консервативной Москвы.

Помимо успешных международных отношений, Петр чрезвычайно развил страну. Он реформировал структуру правительства и систему судов.

Он поставил православную церковь под контроль государства.Он обязал дворян получить образование и основал Национальную академию наук.

Петр Великий форсировал развитие России, под его властью Россия стала мощным государством, вооруженным современными институтами и технологиями. В 1721 году Петр провозгласил Россию империей и стал императором.

.

Древняя Русь — с 7 по 13 век

Племена восточных славян — древних предков русских — оккупировали Восточно-Европейскую долину около 7 века.

Славяне были лишь одним из нескольких племен, населявших долину, но постепенно они становились доминирующей силой.

Русские или Русь были одним из меньших славянских племен, но каким-то образом это название было применено позже к большему количеству людей, которые поселились в районе между Балтийским, Белым, Каспийским и Черным морями.

Виктор Васнецов «Три богатыря» 1898 — конец XIX века Размышления о русских героических сказках

Русы приписывали природе сверхъестественные силы, и все боги, в которых они верили, были названы в честь солнца, воды, земли …

Была очень сильная связь с землей и природой, и это все еще можно увидеть в русском языке: есть много слов для описания леса, поля, неба, воды и т. Д.

Первое известное восточнославянское государство возникло в 862 году в долине Днепра.

Князь Рюрик скандинавского происхождения основал государство со столицей в городе Киеве, поэтому страна получила название Киевская Русь.

Другими крупными городами славян были Суздаль, Чернигов, Ростов, Владимир, Новгород.

Киевская Русь вскоре объединила большинство восточнославянских земель.

Существуют различные сведения о том, как Рюрик стал князем этой области.

Но по общему мнению, несколько племен, населявших территорию России от Ладожского озера (на севере) до Новгорода, постоянно враждовали и приглашали Рюрика заключить мирный договор и править недавно основанным государством.

Династия Рюриковичей продолжала править расширяющимся Российским государством вплоть до 16 века.

В 869 г. правитель Киевской Руси князь Владимир принял христианство как доминирующую религию государства.

Русь переняли христианство от Византии, и с их религией мы переняли большую часть их культуры.

Некоторые историки считают, что отсутствие личной свободы, господства государства и абсолютной власти лидеров частично является результатом влияния Византии.

К сожалению, Киевская Русь оставалась единой всего два столетия.

Правящий клан быстро рос, и каждый князь хотел захватить свою часть земли.

Более того, областные центры стали достаточно мощными, чтобы претендовать на независимость от Киева.

Итак, окончательно Киевская Русь превратилась в массу независимых и агрессивных княжеств.

Самыми могущественными из них были Владимирское княжество, Галиция и Новгородская республика.

.

BBC — Путешествия — Город, давший России название

Сто лет назад революция отбросила Россию из империалистической эпохи в коммунистическую — от веков царей до красных советских звезд. В Санкт-Петербурге экстравагантные дворцы напоминают о роскошном образе жизни российских императоров, а в Москве суровые небоскребы напоминают о суровом существовании при диктаторском режиме.

Несмотря на то, что прошло столетие с тех пор, как русские оказались на перекрестке между этими двумя основными этапами истории своей страны, многие до сих пор не согласны друг с другом в отношении того, какой период — и какой город — оказал наибольшее влияние на сегодняшнюю русскую культуру и вызвали у граждан глубокий патриотизм.Но пока жители Москвы и Санкт-Петербурга спорят, что посеяли семена национализма — Советы или цари, жители Великого Новгорода (известного просто как Новгород) настаивают на том, что это были викинги.

Здесь родилась Россия

На первый взгляд, Новгород (расположенный примерно в 200 км к югу от Санкт-Петербурга вдоль реки Волхов) кажется застывшим в советские времена, и ничто не указывает на то, что он может быть чем-то особенным. На вокзале тихо, а улицы, застроенные невзрачными бетонными зданиями, кажутся недоедающими.Только внутри укрепленного Новгородского кремля — ​​одной из старейших укрепленных цитаделей в России — можно почувствовать историческое значение этого места.

Здесь, говорят новгородцы, родилась Россия.

Вас также может заинтересовать:
• Город, разделивший мир на две части
• Верфь, изменившую человечество
• Остатки забытого царства

В 9 веке Новгород был процветающей торговлей поселение на главном варяжском (средневековый термин для викингов) торговом пути между Скандинавией и Грецией.В Новгороде кипела жизнь, когда купцы обменивали экзотические ткани, металлы, вина и янтарь из Средиземноморья на роскошный мех горностая, соболя и куницы, которыми славился Новгород.

Но это было место беззакония, и между новгородцами и другими близлежащими общинами были обычным делом. Стремясь навести порядок, новгородцы пригласили тогдашнего могущественного варяжского вождя князя Рюрика для установления справедливого правительства. Рюрик обязался, путешествуя из Скандинавии, взять под свой контроль город в 862 году.После смерти Рюрика в 879 году его родственник Олег пришел к власти и расширил империю, захватив земли к северу до того, что позже станет Санкт-Петербургом, и даже на юг, до Киева (более 1000 км от Новгорода), и объединил окрестные славянские и финские племена для образуют государство Киевская Русь.

Новгород процветал, и благодаря широкой автономии, предоставленной лидерами Киевской Руси, город мог свободно развивать свои собственные законодательные системы; ее лидеры были избраны и отбыли срок полномочий в первом демократическом правительстве в регионе, который мы сейчас называем Россией.

Сегодня в средневековых стенах из красного кирпича Новгородского кремля, объекта всемирного наследия ЮНЕСКО, находится Новгородский государственный объединенный музей с выставками и артефактами, рассказывающими об истории города, и Ярославовский двор, на месте бывшего обширного рынка XVI века. . В центре кремля находится Монумент тысячелетия российской государственности, у руля которого стоит скульптура князя Рюрика. Статуи знатных людей, в том числе Михаила Романова и Екатерины Великой, проходят по спирали в истории России.Однако главной фигурой всегда был Рюрик.

«Рюрик в современной России — это своего рода символическая фигура, вокруг которой сосредоточен круг мифов», — сказал Адриан Селин, профессор и старший научный сотрудник исторического факультета Высшей школы экономики Санкт-Петербурга.

Со временем Рюрик стал легендой, настолько символической, что Советский Союз выступил против того, чтобы его задокументировали как основателя России, даже если заявить, что идея такого человека — изобретение сборника рассказов.«[Советские власти] отвергли Рюрика как реального человека из-за произношения его имени, которое звучит по-немецки или скандинавски, а не по-славянски, как современные русские идентифицируют себя», — пояснил Селин.

Но новгородцы настаивают на том, что князь Рюрик был реальным, и что он и его родственники помогли установить несколько основных элементов русской культуры.

Наряду с тем, что Новгород считается родиной России, он также является важным центром распространения русской православной религии.Владимир Великий, правитель тогдашней Киевской Руси между 980-1015 годами, принял решение объединить свой народ под одной религией после серии конфликтов между христианскими и языческими последователями. Отправив ученых по всему миру изучать религию, Владимир выбрал православие; сегодня Русская православная церковь играет видную роль в российской культуре и политике, а православные священники даже благословляют русское оружие.

Вскоре после того, как Владимир Великий ввел православное христианство в Киевскую Русь, началось строительство собора Святой Софии Премудрости Божией, ныне старейшего храма в стране.Его прочная каменная конструкция подчеркивает скромность и мощь новгородцев. Между тем, собор был одним из первых, в котором луковичные купола были замечены на некоторых из самых известных построек России, в том числе на знаменитом московском соборе Василия Блаженного, построенном более чем через 500 лет после собора Святой Софии.

Если он внес такой значительный вклад в национальную культуру, почему в исторической истории России Новгород так часто уступает место Москве и Санкт-Петербургу?

«[Новгород] не стал частью России, пока Москва не завоевала его в 1478 году», — пояснила Нэнси Коллманн, профессор истории Стэнфордского университета и автор книги «Российская империя 1450–1801».

В середине 13 века монгольские войска (известные как татары) вторглись в Киевскую Русь. Татары установили власть на Русской земле и заменили ее демократическое общество феодальным. Это вызвало распад государства и рост власти Великого княжества Московского.

Если бы Новгород завоевал Москву, Российской империи никогда бы не существовало.

Новгород, ставший своим государством после распада Киевской Руси, оказался под угрозой растущей мощи Москвы.Конфликт между двумя средневековыми государствами достиг апогея в 1471 году, когда плохо организованная новгородская армия случайно столкнулась с московскими войсками в так называемой Шелонской битве. Новгород понес такие потери, что его лидеры сдали некогда могущественное государство московскому владычеству.

И вот так была потеряна независимость Новгорода, его избранных руководителей сменила московская царственная власть. Русский писатель XIX века Александр Герцен полагал, что, если бы Новгород завоевал Москву, Российской империи никогда бы не существовало.

Но влияние Киевской Руси осталось. Великое княжество Московское продолжало называть свою землю Русью, которая превратилась в «Русь» между 14 и 16 веками. Имя оставалось сильным, когда Петр I основал Российскую Империю и перенес центр власти из Москвы в недавно основанный Санкт-Петербург в начале 1700-х годов. И хотя в 1917 году Советский Союз отказался от названия Россия в пользу Союза Советских Социалистических Республик (СССР), оно снова утвердилось после распада Советского Союза в 1991 году.

Новгородцы не забыли своих корней. Вдали от кремлевских стен маленькие кусочки культурной гордости все еще просачиваются в современную жизнь. Городской фольклорный театр «Кудеси» исполняет традиционные новгородские танцы и музыку, уходящую корнями в варяжскую культуру, а новгородский историко-этнографический клуб «Рат» обучает оружию и изготовлению доспехов времен князя Рюрика.

Несомненно, в стране с таким широким географическим охватом происхождение русской культуры будет продолжаться.По крайней мере, для новгородцев люди знают свою историю, а личность сложена из легенд.

Присоединяйтесь к более чем трем миллионам поклонников BBC Travel, поставив нам лайк на Facebook или подписавшись на нас в Twitter и Instagram .

Если вам понравилась эта история, подпишитесь на еженедельную рассылку новостей bbc.com под названием «Если вы прочитаете только 6 статей на этой неделе». Тщательно подобранная подборка историй из BBC Future, Earth, Culture, Capital и Travel, которая доставляется вам на почту каждую пятницу.

.

МПМ: V-9. Фрукты и фруктовые продукты (от V-51 до V-78)

Отчет — Сведите результаты в таблицу следующим образом:
Тип оливок: (зеленые оливки, маслины и т. Д.) Подвыборка №
1 2 3 и т. Д.
Кол-во исследованных оливок
мас. Исследованных оливок (только салатные оливки)
Итогооливок « Dacus поврежденных»
№ с туннелированием и личинками
№ только с проходкой
Процент по подсчету « Dacus поврежденных» оливок
Массовый процент оливок « Dacus , поврежденных» (только салатные оливки)
№оливок, на каждом из которых присутствует 10 или более щитовок
Средний процент (по количеству) оливок с 10 или более щитовками на каждой

Замечания:


Л.

Метод для ананасовых продуктов (V-73)

(1) Область применения

Этот метод, применимый к различным ананасовым продуктам, предусматривает микроскопические процедуры определения.

  • Формы и разложение методом подсчета мицелия плесени
  • Насекомые, полученные путем прямой фильтрации или масляной флотации

Методы этих определений в ананасовом соке содержатся в AOAC. Методы AOAC для ананасового сока были изменены здесь, чтобы применяться к различным другим ананасовым продуктам, таким как ломтики, ломтики, лакомые кусочки, измельченный ананас и концентрат сока.

Ананас [ Ananas comosus (L.) Merr.] Произрастает в тропиках Америки, но сейчас его выращивают во всех тропических регионах. При коммерческом консервировании ананасов несъедобные части удаляются машиной, образуя цилиндры из фруктов, которые обрезаются вручную, промываются распылением и нарезаются ломтиками или разрезаются на другие формы. Сломанные кусочки или слишком толстые или тонкие ломтики используются для измельченного ананаса или сока. Скорлупа и обрезки прессуются и используются для получения сока, который может быть очищен, смешан с сиропом и добавлен в консервированные ананасы.

(2) Применимые документы

  1. CPG 7110.24 Уровень действия по дефекту

(3) Дефекты

  1. Насекомые — Ананасовый мучнистый червец ( Dysmicoccus brevipes (Cockerell)) является важным вредителем ананасов. На медвяной росе, производимой мучнистым червецом, растет сажистая плесень, снижая рыночную стоимость плодов. Питание мучнистым червецом также является причиной болезни ананасового увядания. Ананасовый ложный паутинный клещ ( Dolichotetranychus floridanus (Banks)) может вызывать серьезные повреждения молодых растений.Ананасовая чешуя, кузнечики, сверчки, жуки и другие насекомые могут питаться зрелыми плодами, но они являются второстепенными вредителями. Мухи-дрозофилы и сухофруктовые жуки — самые распространенные насекомые, поражающие ананасовые продукты после сбора урожая.
  2. Плесень и грибковая порча — Черная гниль ананасов возникает в результате заражения грибком Ceratostomella paradoxa , который проникает на поверхность свежесрезанного стебля или при ушибе плода.Плесень из этого источника может загрязнить сок и другие продукты из ананаса, если фрукты не отсортированы и не обрезаны должным образом. Консервированные ананасовые продукты могут быть заражены фрагментами плесени Geotrichum из-за нечистого заводского оборудования, где плесень растет.

(4) Процедура: Определение плесени и разложения по количеству плесени в нарезанных, кусочках и лакомых кусочках ананасовых продуктов

  1. Подготовка образца — Слейте воду из ананаса на емкости No.8 сито подходящего диаметра в течение 2 мин. Оставьте ананас на сите для (5) а. ниже.
  2. Подсчет плесени — Выполните подсчет плесени слитого сока, как в AOAC 970.75, возвращая декантированную надосадочную жидкость в оставшийся слитый сок, который сохраняется для (5) a. ниже.

(5) Процедура: определение содержания насекомых, шерсти грызунов и других посторонних материалов в нарезанных, кусочках и лакомых кусочках ананасов

  1. Подготовка образцов и исследование под микроскопом — Вымойте ананас из пункта 4 (a) выше на сите водой, сохраняя смывы.Выбросьте материал на сито № 8. Налейте смывки и слитый первоначально сок из (4) b. выше на сито № 140. Промойте материал, оставшийся на сите № 140, и перенесите его на фильтровальную бумагу с линейчатым фильтром. Осмотрите фильтровальную бумагу под микроскопом.
  2. Отчет — Классифицируйте и табулируйте в соответствии с применимыми категориями в AOAC 970.66B (i).

(6) Процедура: определение плесени и разложения по количеству плесени измельченного ананаса

  1. Подготовка образца — Слейте воду из ананаса на емкости No.14 сито подходящего диаметра в течение 2 мин. Оставьте ананас на сите для (7) a. ниже.
  2. Подсчет плесени — Проведите подсчет плесени слитого сока, как в AOAC 970.75, возвращая декантированную надосадочную жидкость к оставшемуся соку, который сохраняется для (7) a. ниже.

(7) Процедура: определение содержания насекомых, шерсти грызунов и других посторонних материалов в измельченном ананасе

  1. Подготовка проб и микроскопическое исследование — Погрузите No.14 сито и содержимое из (6) а. выше в кастрюле с водой и перемешайте. Снимите сито № 14 из кастрюли; переверните и погрузите в другую кастрюлю с водой, чтобы отделить ананас от сита. Макроскопически исследуйте материал ананаса на наличие насекомых и другой грязи. Запишите результаты. Вылейте смывки из первой кастрюли и слитый сок из (6) b. выше на сито № 140. Тщательно промойте материал, оставшийся на сите № 140, и перенесите на линейчатый фильтр, бумагу. Если заметная ткань ананаса остается на No.140, переносят содержимое в колбу-ловушку на 2 л и экстрагируют, улавливают и фильтруют, используя 30 и 20 мл керосина, AOAC 970.66B (b). Осмотрите фильтровальную бумагу под микроскопом.
  2. Отчет — Классифицируйте и табулируйте микроскопические и макроскопические результаты в соответствии с применимыми категориями в AOAC 970.66B (i).

(8) Процедура: Определение плесени и разложения по количеству плесени в концентрате ананасового сока

Сделайте подсчет плесени на хорошо перемешанном образце как есть, используя AOAC 984.29.

(9) Процедура: определение мух и личинок в концентрате ананасового сока

Разбавьте концентрат водой в соответствии с указаниями на контейнере и действуйте, как в AOAC 970.72A.

(10) Процедура: определение содержания насекомых, шерсти грызунов и других посторонних материалов в концентрате ананасового сока

Разбавьте концентрат водой в соответствии с указаниями на контейнере и действуйте, как в AOAC 970.72B.


М.

Метод для изюма (V-76)

(1) Область применения

Этот метод охватывает процедуры исследования отдельных изюмов ​​для определения

  • Разложение, вызванное плесенью и другими средствами
  • Загрязнение насекомыми
  • Загрязнение песком и почвой

Изюм — это сухофрукты многих сортов винного винограда ( Vitis vinifera L.). Некоторые мелкие изюм без косточек называют смородиной, хотя они не имеют отношения к кустовым плодам рода Ribes , которые также называют смородиной.

Изюм можно производить путем сушки на солнце или путем искусственного обезвоживания. Иногда перед сушкой на солнце используют щелочное погружение, чтобы удалить восковой слой и ускорить высыхание. Для искусственной сушки использовалось множество различных процедур; они могут включать раствор в щелоке, серный отбеливатель или и то, и другое. После сушки обработка изюма включает удаление грязи и мусора, удаление стеблей, промывку, обезвоживание, сортировку и упаковку.

(2) Применимые документы

  1. ЦПГ 7110.28, Уровни действий при дефектах для плесени, песка и песка, а также насекомых и яиц насекомых

(3) Дефекты

Помимо насекомых, поражающих виноград на виноградной лозе, многие насекомые могут поражать изюм при хранении, включая изюмную моль [ Cadra figulilella (Gregson)], дерместиды, моли индийской муки [ Plodia interpunctella ) ], жуки сушеных плодов [ Carpophilus hemipterus (L.)] и пилообразные зерновые жуки [ Oryzaephilus surinamensis (L.)]. В периоды неблагоприятной погоды изюм, оставленный сушиться на солнце, может покрыться плесенью, и они могут быть повреждены ферментацией, песком, песком и почвой. Эти дефекты могут повлиять на съедобность продукта.

(4) Процедура: определение гнили в натуральном изюме, показывающее активность каталазы

Эта процедура предназначена для использования с изюмом, активность каталазы которого не была нарушена обработкой щелоком, маслом или нагреванием.

Отсчитайте 100 изюмов ​​из каждой хорошо перемешанной подвыборки и поместите по 10 или 15 за раз в чашку для кристаллизации.Залейте каждую партию свежим раствором 5% перекиси водорода и 1% NH 4 OH. Заплесневелые участки обнаруживаются по наличию обильных пузырьков кислорода. Поместите форму для кристаллизации на черную глазурованную бумагу, чтобы усилить контраст. Дрожжи также вступают в реакцию с перекисью водорода. Не относите этот изюм к браку. Подтвердите наличие волокон плесени микроскопически. Считайте как отбраковку тот изюм, на котором плесень видна более чем на 1/4 площади. Сообщите процент брака для каждой подвыборки и средний процент брака.Укажите процент частично заплесневелого изюма (изюма, который показывает плесень менее чем на 1/4 площади) отдельно.

(5) Процедура: определение гнили в отбеленном изюме и изюме, обработанном щелоком, маслом или нагреванием

Отсчитайте 100 изюмов ​​из хорошо перемешанного образца или подвыборки. Поместите их в стакан на 400 мл, залейте водой, нагрейте до кипения и кипятите около 5 минут. Слейте воду и выложите изюм в белую кастрюлю. Полностью накройте водой и осмотрите с помощью окулярной лупы или ювелирного окуляра с увеличением примерно 5X.Выбирайте изюм, которые явно заплесневелые, и те, которые подозреваются в плесени. Изучите последний под микроскопом, чтобы определить наличие или отсутствие волокон плесени. Сообщайте о заплесневелом и частично заплесневелом изюме, как описано выше в (4).

(6) Процедура: Определение загрязнения изюмом насекомыми после обработки

Изучите все содержимое упаковки на 8 унций. розничная упаковка (225 г). Изюм из более мелких упаковок одной и той же партии или кода можно комбинировать, чтобы можно было исследовать составной образец.Поместите изюм в белую эмалированную кастрюлю, где его можно разложить и изучить; обратите внимание на наличие каких-либо живых насекомых. Подтвердите идентификацию микроскопически. Сообщите количество целых насекомых (мертвых или живых) или эквивалент и определите. Также сообщайте о других признаках насекомых, таких как экскременты, отверстия в упаковочном материале и т. Д.

(7) Процедура: анализ песка и почвы в изюме

Взвесьте 100 г хорошо перемешанной пробы или подвыборки. Залить водой и варить около 5 мин. Вылейте изюм в кастрюлю No.10 сито и промыть мелкой струей воды, собрав всю воду. Дать отстояться 10-15 мин. Слейте верхнюю часть воды, а затем отфильтруйте остаток через беззольный бумажный фильтр. Зажгите фильтр в тарированном тигле при температуре около 500 и взвесьте, чтобы определить песок и грязь. Отчет в мг на 100 г.

Каталожный номер

Стандарты США для сортов обработанного изюма , Служба безопасности и качества пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, Отдел качества фруктов и овощей, Отделение обработанных продуктов, Вашингтон, округ Колумбия, 1978.


N.

Метод обработки клубники (V-78)

(1) Область применения

Этот метод охватывает процедуры обработки целой или нарезанной клубники для определения процента клубники, содержащей гниль из-за разложения плесенью, и для определения количества насекомых, присутствующих в репрезентативных образцах.

Большинство современных клубник принадлежит к виду Fragaria X ananassa Duch., Который произошел в результате гибридизации F . virginiana (Duch.) Восточной Северной Америки и F . chiloensis (L.) Duch. Западной Северной и Южной Америки. Другие виды также дали начало культурным разновидностям. На производство замороженной клубники приходится большая часть переработанной клубники, хотя некоторые ягоды все еще консервируются. Из клубники также производят консервы, желе, основы для вкуса мороженого, сиропы для фонтанов и начинки для пирогов. Этот метод применим к целой или нарезанной клубнике, присутствующей в последних продуктах.

(2) Применимые документы

  1. CPG 7110.30 Уровни действий при дефектах клубники

(3) Дефекты

Клубника очень подвержена гниению, особенно в жаркую, влажную или дождливую погоду. Синяки, полученные во время сбора и обработки, представляют собой благоприятные места для роста плесени. Замороженную клубнику могут заразить песок, песок и насекомые. Полевые насекомые, поражающие растения клубники, поражают в основном корни, листья и почки.Одним из примеров является земляничный долгоносик ( Anthonomus signatus Say). Правильная санитарная обработка растений во время обработки должна помочь справиться с любыми другими проблемами насекомых.

(4) Процедура: определение гнили замороженной клубники

  1. Подготовка образца — Каждая часть образца, взятая из бочки, 30-фунтовой банки или другого большого контейнера, должна состоять примерно из 4 литров ягод. Разморозьте каждый образец и перемешайте, не повреждая ягоды, чтобы получить один составной образец.Если ягоды упакованы в упаковки потребительского размера (10–16 унций), используйте четыре таких упаковки с одним кодом для получения одной составной подвыборки. Разделите каждый составной образец на 2 примерно равные части, включая сок, не повреждая ягоды.
  2. Макроскопическое разделение — Если составная подвыборка состоит из цельной клубники, используйте всю первую порцию. Если он состоит из нарезанной клубники, используйте примерно половину первой порции.
    1. (i) Визуальный осмотр — Слейте составной подвыборник на пробирке No.8 сито. Переложите осушенные ягоды в большую белую кастрюлю и залейте водопроводной водой. Слейте большую часть воды через сито, улавливая и возвращая в кастрюлю всю клубничную ткань на сите. Повторяйте промывание, пока вода не станет достаточно чистой. Осмотрите ягоды под водой и переложите все сомнительные ягоды в другую кастрюлю с деаэрированной водой.
    2. (ii) Классификация отбракованного клубничного материала — Повторно исследуйте сомнительный клубничный материал, удаленный с первого лотка, и классифицируйте каждую клубнику, ломтик или фрагмент по следующим категориям:
      • Участки гнили диаметром 6-12 мм
      • Участки гнили диаметром более 12 мм
      • Полностью сгнивший клубничный материал

      При необходимости подтвердите наличие разложившихся тканей в сомнительных ягодах, исследуя срезы тканей ягод на наличие плесени с помощью сложного микроскопа.Земляничный материал с участками гнили менее 6 мм (незначительные дефекты) или неподтвержденный факт наличия плесени должен быть возвращен в первую кастрюлю с ягодами без видимых дефектов.

    Ягоды без видимых или мелких дефектов слить на тарированном сите № 8 в течение 2 мин и взвесить. Аналогичным образом слейте воду и взвесьте клубничный материал по каждой из трех категорий брака.

  3. Микроскопический счетчик плесени — Если требуется подсчет плесени неразделенной подвыборки композитного материала, используйте вторую порцию, приготовленную в соответствии с (4) а.выше и подсчитайте плесень, как в AOAC 952.22. Если подсчет плесени отбракованного клубничного материала, подготовленный в (4) b. (i) или (ii) желательно оценить сбор, подготовить пульпу, как в AOAC 952.22. Смешайте 50 г измельченного материала с 50 г раствора стабилизатора (III. (15)) и подсчитайте количество форм для смешанного препарата.
  4. Отчет — Табулируйте результаты следующим образом:
    Артикул ______ Подвыборка №
    1 2 3 и др. Среднее значение
    Общий вес высушенных фруктов (г)
    Всего гнилых фруктов (г)
    Вес
    Процент
    Вес плодов с участками гнили
    Диаметр 6-12 мм
    Вес плодов с участками гнили
    диаметром более 12 мм
    Вес полностью гнилых фруктов
    Количество плесени в процентах

    Замечания:

(5) Процедура: определение загрязнения клубники насекомыми

Взвесьте каждый образец, разморозьте, если он замерз, затем слейте воду на No.8 сито, вложенное в сито № 140. Ягоды тщательно промыть в холодной воде и переложить в большую белую кастрюлю. Нарежьте каждую ягоду продольно и при необходимости осмотрите на наличие личинок, используя увеличительное стекло. Перенести остаток на сите № 140 в поддон и проверить на наличие личинок. Сообщите количество, размер и идентичность личинок, обнаруженных в каждой подвыборке.

Каталожный номер

Болезни клубники , Бюллетень USDA 2140.

мармелад | Официальный магазин NutsinBulk

Жизнь намного слаще, если рядом стоит миска мармеладных бобов.И никто не почитает «Оригинальный мармелад для гурманов»? больше, чем NutsinBulk, где вы найдете более 40 захватывающих экзотических вкусов — все в пределах легкой досягаемости, по ценам, которые делают каждый сочный боб еще слаще на вкус.

Откусите мармелад, и ваш рот начнет сенсорную перегрузку — аромат взрывается в вашем сознании с интенсивностью, которую трудно представить. Это потому, что мармеладки сделаны из лучших натуральных ингредиентов, когда это возможно. В отличие от традиционных желейных бобов, аромат исходит не только от карамели, но и во всей жевательной внутренней части.В результате Jelly Beans придает такой аутентичный привкус, что ваши глаза расширяются, а вкусовые рецепторы корчатся от экстаза. И никакая другая закуска не выглядит так привлекательно в конфетной тарелке, стратегически размещенной в вашей любимой комнате. Вопрос в том, как вы выбираете, имея в наличии все эти невероятные вкусы?

Но подождите, становится еще труднее. Видите ли, в бобах Jelly Belly есть нечто большее, чем кажется на первый взгляд. Мы говорим о самых универсальных кондитерских изделиях, которые когда-либо украшали наши полки! Яркие цвета, форма, размер и текстура этих уникальных лакомств открывают целый мир забавных и изобретательных способов насладиться конфетами Jelly Belly.Так почему бы не заказать насыпные бобы Jelly Belly, чтобы сэкономить деньги и насладиться своим любимым вкусом?

Конечно, вы видели их как съедобные украшения для тортов и печенья. И они — отличный способ оживить трейл-микс и «пакеты по уходу». для солдат и студентов вдали от дома. Но какой свадебный прием нельзя сделать более запоминающимся, если на каждой сервировке стола для гостей будет размещен маленький обернутый лентами пучок Jelly Bellies в выбранных цветах свадебной вечеринки? Сейчас это настолько популярная тенденция, что некоторые организаторы свадеб включают ее в свои прайс-листы! Им просто нужно убедиться, что они заказывают наши оптовые пакеты Jelly Belly для всех гостей.

Чаши с мармеладом в школьных тонах для выпускных вечеров? Украшение праздников? Угадай, бобы? конкурсы — творческое изготовление украшений для ночных вечеринок. Несмотря на то, что Jelly Bellies существует уже 35 лет, мы лишь поверхностно рассмотрели возможные варианты использования этих красочных и восхитительных лакомств. Еще одна причина обратиться к NutsinBulk для получения Jelly Bellies, потому что наш огромный выбор означает больше отличных вариантов для вас.

Кроме того, нас не обмануть. Возможно, вы заказали их (на этот раз) для свадьбы, но мы знаем, что будет, когда ваши Jelly Bellies прибудут.Эта первая божественная ложка восхитительности — все твое. Наслаждаться!

Наука и магия приготовления джема | Биохимия и молекулярная биология

Правило таково: джем завтра и вчера — но никогда не заедай сегодня. Льюис Кэрролл

Приготовление джема вызывает в воображении образы домашней идиллии, бегства в горы, чтобы жить на свой ум, и варенья. На первый взгляд простая смесь фруктов и сахара, скрепленных паутиной пектиновых нитей, может быть одновременно красивой и сводящей с ума.Однако джем, достойный розетки Женского института, может иметь настолько нежный характер, что при разрезании ложкой оно дрожит, обнажая сверкающие рубиноподобные лица.

Это сладкое лакомство было названо поздно, в начале 1700-х годов, но «джем» улавливает разницу между ним и (на мой взгляд) низкокачественным желе. Желе приготовлено из однородного фруктового сока, без каких-либо замечательных «измельченных» фруктов, придающих текстуру.

Варенье в том виде, в каком мы его знаем, похоже, появилось только в 19 веке. Чтобы джемы стали доступными, потребовался дешевый и надежный источник сахара из Вест-Индии.До этого сахар считался приправой, и цена в Европе была такой, что только самые богатые могли себе это позволить. Консервы из сахара были слишком ценными, чтобы их можно было намазать на тостах. Вместо этого их ели как «сладости с ложки», а в завершение пира раздавали тонкие серебряные ложки, наполненные фруктовым консервом. На Ближнем Востоке и в Восточной Европе вам все еще могут предлагать такие угощения со стаканом охлаждающей воды.

Первые европейские консервы из сахара использовали это, казалось бы, волшебное вещество — мед.Самые ранние фруктовые консервы готовили, смешивая фруктовую мякоть с медом и давая ей высохнуть на солнце, создавая текстуру, больше похожую на желе.

Айва с высоким содержанием пектина идеально подходит для приготовления этого хорошо застывшего фруктового варенья. В Греции обычное пряное варенье из айвы было известно как меломели (яблочный мед) и считалось афродизиаком и способствовало пищеварению. В Великобритании он был адаптирован для включения других фруктов, таких как груши, чернослив, сливы и, наконец, апельсины Севильи, став мармеладом.В конце концов, когда цены на сахар упали в конце 17 века, мармелад превратился в мягкое желе, которое, намазанное на тосты, стало основным продуктом шотландского завтрака.

Варенье стало массовым только в 1880-х годах, когда его использовали для оживления темного хлеба из непросеянной муки, который ели рабочий класс. Многие из этих фабричных джемов содержали больше сахара и красителя, чем фрукты. С тех пор качество коммерческих джемов значительно улучшилось, но они по-прежнему остаются болезненно сладкими сестрами хорошего домашнего варенья.Кроме того, покупка варенья не дает возможности приготовить его самостоятельно.

Рецепт

Рецепты варенья в основном состоят из фруктов и сахара одинакового веса. Вы можете сколько угодно играть с этим соотношением 1: 1, но слишком много фруктов, и вы можете потерять сохраняющий эффект сахара; слишком много сахара, и он может кристаллизоваться во время хранения.

Выбор фруктов для варенья практически безграничен. Я всегда стараюсь использовать сезонные фрукты, чтобы получить лучший вкус для своего варенья. Слегка незрелые или «только что спелые» фрукты образуют варенье легче, чем очень спелые, поскольку они содержат больше пектина и более кислые.

1 кг фруктов
1 кг сахарного песка
Лимонный сок и / или пектин (в зависимости от фрукта, который вы используете)

Начните с удаления листьев и веток, вымойте фрукты, если считаете это необходимым, и удалите любые камни. Выложите фрукты в достаточно большую кастрюлю, чтобы плоды не доходили до середины края.

Нагрев

Поставьте сковороду на слабый огонь. Когда фрукты нагреваются, воздух наполняется восхитительным свежим теплым запахом.Продлите это, медленно нагревая до очень слабого кипения. Варить до готовности — дольше фрукт потеряет форму. На этом этапе сахар не добавляется, потому что высокая концентрация сахара может привести к удалению воды посредством осмоса и привести к получению жестких и непривлекательных фруктов. Возможно, вам придется добавить немного воды, если ваши фрукты очень сухие.

Варка является ключом к приготовлению джема, поскольку при этом выделяется длинноволокнистое соединение, известное как пектин. Несмотря на то, что пектин составляет всего 0,5-1% варенья, вам придется научиться играть на нем, как заклинателем змей, или вы добавите свои слезы в свою смесь.

Первое обращение с вареньем наутро после приготовления полон трепета. Кошмар производителя джема — найти влажный, неаккуратный клубничный соус, а не полужесткое, эластичное вещество, которое химики называют «гелем»: жидкость, диспергированная в твердом веществе. Пектин образует твердое вещество, удерживающее жидкость. Некоторые фрукты, в том числе яблоки, ежевика и виноград, могут справиться самостоятельно, поскольку содержат достаточное количество пектина. Однако некоторые фрукты содержат мало пектина, поэтому им требуется немного больше помощи, например, абрикосы, ревень и клубника.

Вы можете добавить коммерческий пектин, который извлекается из белой внутренней кожуры (сердцевины или «альбедо») цитрусовых или яблок. Вы также можете купить специальный сахар для варенья с добавлением пектина. Но прежние производители джема методом проб и ошибок обнаружили, что если они смешивают фрукты с низким содержанием пектина с фруктами с высоким содержанием пектина (часто с яблоками), они могут получить идеальную консистенцию. Лично мне нравится смешивать фрукты с высоким и низким содержанием пектина, чтобы они оставались «в саду», например, я могу добавить вареное яблоко в свое ежевичное варенье.

Пектин был впервые выделен французским химиком Анри Браконно в 1825 году и получил свое название от греческого pektikos , что означает застывший или свернувшийся. Это полисахарид, поэтому, как целлюлоза и крахмал, он состоит из длинных цепочек молекул сахара. Во фруктах пектин сконцентрирован в кожуре и сердцевине, где он действует как структурный «цемент» в стенках растительных клеток. В джеме пектин образует сетку, которая улавливает сладкую жидкость и удерживает подвешенные кусочки фруктов.

Ветви, которые выступают из длинных цепочек пектина, связываются друг с другом, образуя трехмерную сеть, которую так жаждут производители варенья.В растворе эти ветви не хотят связываться, во-первых, потому что они притягивают молекулы воды, что мешает им связываться, а во-вторых, потому что они имеют небольшой отрицательный электрический заряд, что означает, что они отталкиваются друг от друга.

Чтобы решить первую проблему, мы добавляем сахар, который связывается с молекулами воды и освобождает цепи пектина, чтобы сформировать их сеть. Отрицательные заряды уменьшаются кислотой, естественным образом содержащейся во фруктах или добавляемой в смесь. Кислота снижает электрический заряд на пектиновых ветвях и позволяет им соединяться.Для повышения кислотности можно добавить лимонный сок. Но будьте осторожны: если ваша смесь будет слишком кислой, это повредит пектин.

В качестве приблизительного ориентира сок целого лимона (30-40 мл) потребуется для фруктов с очень низким содержанием кислоты, тогда как половины лимона будет достаточно для фруктов со средней кислотностью, а для фруктов с высоким содержанием кислоты вам не понадобится. фрукты. Как правило, фрукты с высоким содержанием пектина также будут иметь высокую кислотность, и наоборот.

Добавление сахара

Добавьте сахар и подождите, пока он не начнет вспенивать стенки сковороды.В воздухе витает сентиментальный детский запах сладких фруктов. Дайте сахару раствориться на медленном огне, затем быстро доведите до кипения. Избегайте перемешивания на этом этапе, так как вы можете разбить фрукт или вызвать кристаллизацию. На поверхности варенья может образоваться пенистая накипь; это нормально, и его можно удалить, добавив немного масла (около 20 г), чтобы снять поверхностное натяжение, или сняв сливочное масло ложкой, пока смесь остывает.

Это захватывающий момент: запах джема наполняет воздух, и вы отчаянно пытаетесь разлить его по банкам и приготовить тост, но требуется терпение.Однако для формирования пектиновой сети обычно необходимо подождать около 5–20 минут. Время варьируется в зависимости от типа фруктов, типа сковороды и т. Д. Кастрюля с широким горлом идеальна, поскольку она позволяет воде стекать, помогая сблизить наши драгоценные молекулы пектина.

Время заливать

Есть много способов узнать, когда у вас сформировалась пектиновая сеть и вы готовы вылить варенье. Обычно он образуется при температуре около 104-105 ° C, когда содержание сахара достаточно высоко, чтобы позволить пектиновым ветвям соединиться.К сожалению, температура не является надежным сигналом, поскольку она зависит от кислотности, количества пектина и т. Д. Я предпочитаю прямое измерение. Вылейте немного джема на остывшее блюдце, дайте джему остыть в холодильнике, а затем прижмите его пальцем к краю. Если поверхность морщинистая, это означает, что пектиновая сетка затвердела, достигнута точка застывания, и вам следует снять смесь с огня. Если не кипятить достаточно долго, пектиновая сеть не сформируется должным образом.Если варить его слишком долго, вы рискуете не только потерять свежий вкус и цвет варенья, но и получить варенье с консистенцией застывшего меда.

Охлаждение и переливание в банки

Это моя любимая часть, но я даю джему остыть и загустеть в течение примерно 10 минут, прежде чем перелить его в банки, чтобы фрукты не всплыли вверх. Однако старайтесь не оставлять варенье слишком надолго, так как теплое варенье — отличная питательная среда для спор плесени, которые присутствуют в воздухе.

Чтобы занять себя в ожидании, приготовьте предварительно стерилизованные банки.Вам понадобится пять или шесть штук. Я предпочитаю стерилизовать их в мыльной и горячей воде, ополаскивать чистой водой, чтобы удалить все моющее средство, и сушить в духовке при температуре около 160 ° C.

Джемы могут напоминать нам прошедшее лето, даже лето, прошедшее несколько лет назад. Это возможно благодаря сахару и кислоте. Джемы обычно содержат около 60% сахара, чего достаточно, чтобы остановить рост большинства микроорганизмов. Высокая кислотность также делает его неприятным местом для размножения. Однако некоторые плесени могут расти даже в этих суровых условиях, поэтому важно соблюдать осторожность при подготовке и стерилизации банок.

Удовлетворительное журчание разливаемого джема — это музыка для ушей. Каждую банку следует доливать до уровня чуть менее сантиметра от поверхности.

Укупорка и хранение

Помню, я был озадачен, почему мои родители всегда кладут вощеный бумажный диск на поверхность своего домашнего варенья. Теперь я знаю, что он предотвращает конденсацию воды на поверхности варенья. Конденсированная вода растворяет сахар, образуя область с низкой концентрацией сахара и способствуя росту плесени. Должен признаться, варенье никогда не остается в моем шкафу достаточно долго, чтобы об этом беспокоиться.

Теперь, когда приготовление джема подошло к концу, остается только один этап: есть. Я всегда изо всех сил стараюсь не перевозбудиться и пробовать варенье сразу, пока оно не разовьется. Я разорван; Я чувствую, что мне нужно подождать до осени, когда я смогу закрыть глаза и снова пережить лето. Но я реалист. Я жду следующего дня, чтобы густо намазать благородное варенье на восхитительный кусок простого хлеба с маслом.

сладкая еда и десерты — синонимы и связанные слова

Родственные слова


яблочный пирог

существительное

сладкое блюдо из яблок, запеченных в тесте

банановая дробь

существительное

сладкое блюдо, состоящее из банана с мороженым , сливки, соус и орехи

blancmange

сущ

британский мягкий сладкий продукт, который едят в качестве десерта.Его делают в основном из молока и сахара.

коричневый сахар

существительное

коричневый сахар неочищенный (= чистый) или только частично очищенный

рожковое дерево

существительное

сладкий коричневый порошок со вкусом шоколада, сделанный из семян Средиземноморья дерево

choc-ice

существительное

Британское мороженое, покрытое слоем шоколада в форме небольшого блока

Рождественский пудинг

существительное

Британский сладкое блюдо, приготовленное из сухофруктов и специй (= веществ, придающих вкус еде), съедено на Рождество

cobbler

существительное

сладкое блюдо, состоящее из фруктов, покрытых мягким толстым слоем теста, которое выпекается в духовке

кокосовое молоко

существительное

сладкая жидкая жидкость, содержащаяся в кокосе, используемая в напитках и в Азиатская и карибская кухня

crumble

имя существительное

Британский сладкое блюдо, приготовленное из кусочков фруктов, покрытых смесью муки, масла и сахара и запеченных в духовке 901 21

double-dip

существительное

американский конус (= контейнер из тонкого сухого пирога) с двумя шариками мороженого внутри

пончик

существительное

круглый сладкий продукт, часто в форме кольца, то есть приготовленные путем варки теста в масле

клецки

существительное

сладкое блюдо, состоящее из теста с начинкой из фруктов

флан

существительное

американский крем-карамель

помадка

существительное

очень мягкое сладкое блюдо из сахара и воды, обычно намазанное над пирогами как глазурь

fro-yo

существительное

Американский неформальный замороженный йогурт, который вы едите как мороженое

фруктовый коктейль

существительное

еда, состоящая из маленьких кусочков разных видов фруктов, часто продаваемых в банках

фруктовый салат

существительное

пища, состоящая из маленьких кусочков различных видов свежих фруктов, обычно употребляемых в качестве десерта

gur

существительное

Indian English Тип темно-коричневого сахара, который Вы покупаете цельными кусочками, а не мелкими зернами

мед

существительное

сладкое, липкое желтое или коричневое блюдо, приготовленное пчелами

лед

существительное

британское мороженое или сорбет

jaggery

существительное

индийский английский в Южной Азии, коричневый сахар из сахарного тростника или пальмы

Jell-O

Американский мягкий твердый продукт, сделанный из фруктового сока, сахара и желатина, который вы видите насквозь и который трясется при прикосновении

желе

существительное

британское Jell-O

junket

существительное

сладкая еда, сделанная из молока, которая была популярна в прошлом

lolly

существительное

British a Popsicle

lolly

существительное

Британский леденец

марципан

существительное блюдо из

сахар и миндаль, которые используются для украшения тортов и изготовления конфет

безе

существительное

сладкое блюдо из смеси сахара и яичных белков

фарш 90 138 существительное

сладкое блюдо, приготовленное путем смешивания небольших кусочков сушеных фруктов и специй, используемое специально для приготовления пирогов с фаршем.

меласса

существительное

американское сладкое коричневое жидкое блюдо из сахарных растений, используемое для придания сладости другим продуктам питания.Британское слово — патока.

парфе

существительное

Американское сладкое блюдо, состоящее из слоев фруктов и мороженого, подаваемое в высоком стакане

pavlova

существительное

Британское сладкое блюдо, состоящее из сливок и фруктов поверх безе

персик мелба

существительное

сладкое блюдо, состоящее из половинки персика с мороженым и малиновым соусом сверху

пудинг

существительное

мягкое сладкое блюдо, которое вы едите в конце еды

пудинг

существительное

сладкое блюдо, такое как густые сливки, обычно приправляется фруктами или шоколадом, едят в качестве десерта

малина / шоколад и т. д.рябь

фраза

мороженое со вкусом малины / шоколада и т. кусок ароматизированного льда, который вы держите в бумажном рожке

пломбир

существительное

мороженое со сладким соусом, орехами, фруктами и сиропом

сладости

существительное

Американская любая еда с большим количеством сахара

патока

существительное

британская патока

пустяк

существительное

сладкая еда, которую едят, особенно в США.K., сделанный из торта, покрытого фруктами или желатином, холодным заварным кремом, а иногда и сливками

оборот

существительное

сладкое блюдо, подобное маленькому пирогу, с начинкой из фруктов

tutti frutti

существительное

вид мороженого, которое содержит маленькие кусочки разных фруктов

йогурт

существительное

пища, приготовленная из молока, которое стало густым и слегка кислым, иногда с добавлением фруктов

Английская версия тезауруса сладких блюд и десертов

Обратный словарь

Как вы, наверное, заметили, слова, обозначающие термин «термин», перечислены выше.Надеюсь, сгенерированный список слов для слова «термин» выше соответствует вашим потребностям. Если нет, вы можете попробовать «Связанные слова» — еще один мой проект, в котором используется другая техника (хотя он лучше всего работает с отдельными словами, а не с фразами).

О реверсивном словаре

Обратный словарь работает довольно просто. Он просто просматривает тонны словарных определений и выбирает те, которые наиболее точно соответствуют вашему поисковому запросу. Например, если вы наберете что-то вроде «тоска по прошлому», то движок вернет «ностальгия».На данный момент движок проиндексировал несколько миллионов определений и на данном этапе начинает давать стабильно хорошие результаты (хотя иногда может возвращать странные результаты). Он во многом похож на тезаурус, за исключением того, что позволяет искать по определению, а не по отдельному слову. Так что в некотором смысле этот инструмент является «поисковой машиной по словам» или конвертером предложений в слова.

Я создал этот инструмент после работы над «Связанные слова», который очень похож на инструмент, за исключением того, что он использует набор алгоритмов и несколько баз данных для поиска слов, похожих на поисковый запрос.Этот проект ближе к тезаурусу в том смысле, что он возвращает синонимы для запроса слова (или короткой фразы), но также возвращает множество широко связанных слов, которые не включены в тезаурус. Таким образом, этот проект, Reverse Dictionary, должен идти рука об руку с «Родственными словами», чтобы действовать как набор инструментов для поиска слов и мозгового штурма. Для тех, кто заинтересован, я также разработал Describing Words, который поможет вам найти прилагательные и интересные описания для вещей (например, волн, закатов, деревьев и т. Д.).

Если вы не заметили, вы можете щелкнуть по слову в результатах поиска, и вам будет представлено определение этого слова (если доступно).Определения взяты из известной базы данных WordNet с открытым исходным кодом, поэтому огромное спасибо многим участникам за создание такого потрясающего бесплатного ресурса.

Особая благодарность разработчикам открытого исходного кода, который использовался в этом проекте: Elastic Search, @HubSpot, WordNet и @mongodb.

Обратите внимание, что Reverse Dictionary использует сторонние скрипты (такие как Google Analytics и рекламные объявления), которые используют файлы cookie. Чтобы узнать больше, см. Политику конфиденциальности.

Чаша для сухофруктов Desert Kiko

Предлагаемое обновление данных о ценах

Наша цена устарела? Дайте нам знать, предложив новое предложение:

6000 НП 5 августа 2021 г.

Для покупаемых объектов: Мы будем использовать Мастер магазина для проверки вашего предложение, и в процессе мы можем придумать нашу собственную среднюю цену.Отчеты также не всегда проверяются сразу, поэтому то, что мы находим, может немного отличаться!

Для товаров, которые нельзя купить: У нас строгие правила ценообразования в место, чтобы недобросовестные пользователи не пытались обмануть непродаваемые цены. Если мы не сможем найти подтверждения вашего ценового предложения, мы можем просто не вносить какие-либо изменения.

Вернуться к параметрам

Является ли этот предмет ложным надуванием и злонамеренным использованием в Торговом посту? Дайте нам знать, нажав кнопку ниже, чтобы мы могли заняться расследованием.

Примечание: Обычно мы добавляем ложные оповещения о надувании на любые предметы. цены на которые подскочили на 300% или более по сравнению с нашей текущей ценой. Мы обычно это делается только для предметов стоимостью> 100 000 NP или покупаемых предметов, у которых есть невозможно купить. Например, предмет с 500 NP до 2000 NP не будет получать оповещение. Но предмет, который имеет постоянную историю около 75000 NP, видит внезапный скачок, чтобы сказать, 250,000 NP, может быть достойным предупреждения.

Эти правила не применяются к предметам, надувшимся естественным образом из-за времени. прохождение (например, списанный предмет, повышающийся со временем в цене), или событие, происходящее (например, Charity Corner поднимает цены на носимые устройства).

Суть наших рекомендаций по предупреждению об инфляции заключается в том, чтобы не допустить обмана покупателей. с ценами, которые они не должны платить. Поэтому, если вы думаете, что предмет соответствует требованиям, не не стесняйтесь позволить нам исследовать.

Вернуться к параметрам

Есть ли на Торговом посту более новые лоты, которых нет в нашей истории? Сообщите нам, и мы добавим новые участки, когда сможем.

Примечание: Поскольку лоты на Торговом посту приходят и уходят, мы может быть, а может и не удастся поймать те, которые вы нашли. И, конечно, мы можем только добавляем то, что находим!

Вернуться к параметрам

×

Национальный центр консервирования домашних продуктов

Проблема Причина Профилактика
Образование кристаллов 1.Избыток сахара. 1. Используйте проверенный рецепт и точно отмерьте ингредиенты.
2. Нерастворенный сахар прилипает к стенкам кастрюли. 2. Растворите весь сахар, пока готовится желе. При необходимости протрите поверхность кастрюли, очищенную от кристаллов, влажной тканью перед наполнением банок.
3. Кристаллы тартрата в виноградном соке. 3. Извлеките виноградный сок и дайте кристаллам винного камня осесть, охладив сок на ночь.Перед приготовлением желе процедить сок.
4. Смесь готовится слишком медленно или слишком долго. 4. Готовить при быстром кипении. Немедленно снимите с огня, когда будет достигнута точка застывания. Делайте небольшие партии за раз; не проверяйте рецепты дважды.
Пузыри 1. Воздух застрял в горячем желе. 1. Перед наполнением банок снимите пену с желе или варенья. Быстро переложить ковшом или влить кисель в банку. Не допускайте образования желе или варенья до того, как банки наполнятся.
2. Может обозначать порчу. Если пузыри движутся, не используйте. 2. Следуйте рекомендованным методам нанесения крышек и обработки. (См. Плесень или ферментация ниже.)
Проблема Причина Профилактика
Слишком мягкий 1. Переварка фруктов для извлечения сока. 1. Избегайте переваривания, так как это снижает желирующую способность пектина.
2. Использование слишком большого количества воды для извлечения сока. 2. Используйте только количество воды, рекомендованное в инструкции.
3. Неправильное соотношение сахара и сока. 3. Соблюдайте рекомендуемые пропорции.
4. Недоваривание из-за недостаточной концентрации сахара. 4. Готовьте быстро до точки застывания.
5.Недостаток кислоты. 5. Лимонный сок иногда добавляют, если фрукт испытывает недостаток кислоты.
6. Изготовление слишком большой партии за один раз. 6. Используйте от 4 до 6 чашек сока на каждую порцию желе.
7. Слишком быстрое перемещение продукта. 7. Не перемещайте заливные продукты в течение как минимум 12 часов после их приготовления.
8. Недостаточно времени перед использованием. 8. Некоторым фруктам требуется до 2 недель для полного созревания; сливовое желе и желе или джемы из бутилированных соков могут занять больше времени.
Синерезис или «плач» 1. Избыток кислоты в соке делает пектин нестабильным. 1. Поддерживайте надлежащую кислотность сока.
2. Место хранения слишком теплое или колеблется температура хранения. 2. Храните обработанные банки в прохладном, темном и сухом месте.После открытия хранить в холодильнике.
Цвет темнее обычного 1. Переварка сахара и сока. 1. Избегайте длительного кипячения. Лучше всего сделать небольшое количество желе и быстро варить.
2. Хранится слишком долго или при слишком высокой температуре. 2. Хранить обработанные банки в прохладном, сухом, темном месте и использовать в течение одного года. После открытия хранить в холодильнике.
Облачность 1.Зеленые фрукты (крахмал). 1. Используйте твердые, спелые или слегка недозрелые фрукты.
2. Неполное процеживание домашнего сока. 2. Не выжимайте сок, дайте ему стечь через пакетик с желе.
3. Желе или варенье дать постоять до того, как оно будет разлито по банкам или переливается слишком медленно. 3. Разлить по банкам сразу по достижении точки гелеобразования. Работайте быстро.
Проблема Причина Профилактика
Плесень или ферментация (Обозначает порчу; не использовать.) 1. На желе растут дрожжи и плесень. 1. Обработать в автоклаве с кипящей водой. Перед хранением проверьте герметичность. Предварительно простерилизуйте банки при обработке менее 10 минут в кипящей воде.
2. Несовершенное уплотнение. (Часто встречается также с желе, покрытым парафином.) 2. Установите новые плоские крышки на каждую банку и убедитесь в отсутствии дефектов. Предварительно обработайте крышки в соответствии с указаниями производителя. Используйте кольцевые ленты в хорошем состоянии, без ржавчины, без вмятин, без перегибов.После наполнения, перед закрытием крышки, протрите начисто уплотнительную поверхность банки.
3. Неправильное хранение. 3. Храните обработанные банки в темном, сухом, прохладном месте. После открытия хранить в холодильнике.
Слишком жесткая или жесткая 1. Переварка. 1. Готовьте желейную смесь до температуры на 8F выше точки кипения воды или до тех пор, пока она не начнет «листаться» из ложки.
2.Слишком много пектина во фруктах. 2. Используйте спелые фрукты. Уменьшите количество, если используете коммерческий пектин.
3. Слишком мало сахара, что требует чрезмерного приготовления. 3. Если пектин не добавлен, для большинства фруктов попробуйте стакан сахара на 1 стакан сока.
Проблема Причина Профилактика
Не характерный фруктовый вкус 1.Переваренный или подгоревший. 1. Следует часто помешивать, когда смесь начинает загустевать, чтобы предотвратить прилипание. Готовьте только до точки застывания.
2. Использованы фрукты плохого качества. 2. Выбирайте только здоровые, хорошо ароматизированные фрукты оптимальной зрелости.
Сморщенный продукт 1. Сироп слишком тяжелый. 1. Следуйте инструкциям по консервированию фруктов.
Жесткий продукт 1.Начало варки фруктов в слишком тяжелом сиропе (слишком много сахара). 1. Готовьте каждый фрукт в соответствии с указаниями; при испарении концентрация сиропа будет постепенно увеличиваться.
2. Ягоды не набухают должным образом. 2. Плоды должны набухнуть не менее чем за 24 часа до консервирования, покрытые сиропом.
3. Переварка. 3. Готовьте в соответствии с указаниями.
Клейкий клейкий продукт 1.Переварка. 1. Следуйте рекомендованным инструкциям для каждого продукта. (Готовьте только до тех пор, пока сироп не станет достаточно густым, а фрукты не станут достаточно полупрозрачными.)
Цвет темнее обычного 1. Приготовление слишком большого количества за один раз. 1. Обычно лучше всего готовить не более 2–4 фунтов готовых фруктов за раз.
2. Готовить слишком медленно. 2. Обычно лучший цвет получается, если продукт готовится быстро.
3. Переварено. 3. Готовьте только до тех пор, пока сироп не станет достаточно густым, а фрукты не станут достаточно полупрозрачными.
Потеря цвета 1. Неправильное хранение. 1. Храните обработанные банки в темном, сухом, прохладном месте.
Плесень или ферментация (Обозначает порчу; не использовать.) 1. Несовершенное уплотнение. 1. Установите новые плоские крышки на каждую банку и убедитесь в отсутствии дефектов.Предварительно обработайте крышки в соответствии с указаниями производителя. Используйте кольцевые ленты в хорошем состоянии, без ржавчины, без вмятин, без перегибов. После наполнения, перед закрытием крышки, протрите начисто уплотнительную поверхность банки.
2. Рост дрожжей или плесени. 2. Обработать в автоклаве с кипящей водой. Перед хранением проверьте герметичность. Предварительно простерилизуйте банки при обработке менее 10 минут в кипящей воде.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.