Картофельные зразы без начинки: Картофельные зразы на сковороде, рецепт с фото. Веганские зразы


Содержание

Картофельные зразы на сковороде, рецепт с фото. Веганские зразы

Румяные, жареные картофельные зразы на сковороде родом из детства. Их можно было есть тоннами, аппетитно сдабривая сметаной, майонезом или острой горчицей.

Не знаешь что приготовить? Приготовь картошку! В любом исполнении: жареную с луком и грибочками., отварную в мундирах, чтобы потом заправить сливочным маслом и зеленым луком. Или пожарь зразы из картофельного пюре на сковороде.

Можно использовать пюре, оставшееся с вечера в холодильнике!

Жарить картофельные зразы на сковороде принято с начинкой. Это может быть овощная поджарка из лука и моркови. Очень вкусно сделать зразы с белыми грибами или шампиньонами. Необычно наполнить картофельные оладушки сыром, вложив несколько кусочков мягкого сыра, который за несколько минут успеет расплавиться.

Рецепт картофельных зраз без начинки

Совершенно простой рецепт с фото пошагово: как приготовить картофельные зразы без начинки. Тесто оладушек состоит из картошки, подготовленной двумя способами. А также с карамелизированным луком, молоком и сливочным маслом.

Чтобы сделать веган вариант или постные зразы, замените маслом маргарином. А молоко возьмите растительное: овсяное, кокосовое, соевое, либо воду или овощной бульон.

Ингредиенты

  • 1 к г картофеля,
  • 100 мл молока (или растительные сливки для веганов),
  • 2 шт. репчатого лука,
  • 3 ст. л. сливочного масла или маргарин,
  • ½ пучка зеленого лука,
  • 2 ст. л. муки,
  • 1 ст. л. молотых семечек льна + 3 ст. л. воды (вместо 1 яйца),
  • соль, черный молотый перец.

Как приготовить зразы на сковороде

  1. Разогреть 1 ст. л. масла. Выложить лук, нарезанный полукольцами. Дождаться, когда лук станет прозрачным, а затем покроется легкой румяной корочкой.
  2. Из 1 кг картофеля отобрать 700 г. Очистить, нарезать небольшим кубиком. И отварить в подсоленной воде до готовности. Либо приготовить на пару в пароварке.
  3. Воду слить. Картофель раздавить толкушкой. Влить молоко, добавить маргарин или масло. Посолить и поперчить. И приготовить однородное, гладкое пюре без комочков. Пюре должно быть густым, не водянистым.
  4. Оставшуюся часть сырого картофеля очистить от кожуры. Промыть. Натереть на крупной терке. Положить в марлю или хлопковое полотенце, и отжать сок руками. Чем больше жидкости уйдет, тем лучше.
  5. Соедините в одной посуде пюре и тертый картофель. Добавьте семечки льна, муку и жареный лук. Нарежьте мелко зеленый лук и тоже добавьте в тесто. Вымешайте лопаткой все ингредиенты, чтобы они хорошо соединились. Попробуйте тесто на соль и перец.
  6. Разогрейте растительное масло или сливочное на сковороде. Скатайте шарики из пюре, затем слегка приплюсните ладошкой.

    Если смочить руки в воде, то картофельное тесто не будет прилипать.

    Выложите картофельные зразы на сковороде, обжаривайте с двух сторон до золотого цвета.

Готовые зразы без начинки можно подавать в качестве гарнира к грибам, зеленым салатам, тушеным овощам. Или как основное блюдо с любимым соусом.

Видео рецепт

Приятного аппетита!

Картофельные зразы с сыром, фото-рецепт

Эти картофельные зразы готовятся без яиц, с начинкой из адыгейского сыра и зелени. Они получаются очень вкусные, нежные, со сметаной вообще супер.

Точно также можно сделать зразы с начинкой из соевого фарша. Как приготовить такой фарш, посмотрите в рецепте вегетарианских чебуреков.

Картофельные зразы с сыром

Состав:

  • 1 кг картофеля
  • 1 стакан (250 мл) муки
  • 300 гр адыгейского сыра
  • пучочек укропа с петрушкой
  • соль
  • специи: по 1/2 ч. л. куркумы, асафетиды, молотого черного перца
  • растительное масло для обжаривания

Приготовление:

  1. Очищенный картофель отварить до готовности и слить воду (или сварить его в пароварке).

    Сваренный картофель

  2. Пока горячий, растолочь толкушкой в пюре.
  3. Посолить, добавить куркуму и перемешать.
  4. Всыпать муку и хорошо размешать.

    Картофельное пюре для приготовления зраз

  5. Пока картофельное пюре будет остывать, сделать начинку (можно из соевого фарша).  Для этого нужно адыгейский сыр натереть на крупной терке.

    Натертый сыр

  6. Посолить, если сыр недостаточно соленый.
  7. Добавить мелко рубленную зелень и специи. Перемешать.

    Начинка из сыра

  8. Хорошенько посыпать стол мукой, взять немного остывшего картофельного пюре и сделать пальцами лепешку на столе.
  9. Точно также сделать вторую.
  10. На одну лепешку положить начинку (примерно 1 ст. ложку).

    Приготовление картофельных зраз с сырной начинкой

  11. Накрыть второй лепешкой и придавить немного края. Взять в руку и сформировать ровненький зраз. Присыпать его немного мукой и приплюснуть.

    Сформированные картофельные зразы с сыром

  12. Жарить в небольшом количестве масла на среднем огне с двух сторон до золотисто-коричневого цвета.

    Обжаривание зраз

Готовые зразы можно подавать со сметаной или еще лучше – с соусом “Цацики”. Будет очень вкусно!

Картофельные зразы со сметаной

Если у вас останется начинка, используйте ее в приготовлении быстрой картофельной запеканки на сковороде.

P. S. А если Вам понравился рецепт, можете подписаться на обновления, чтобы узнавать о новых вегетарианских рецептах по почте.

Приятного аппетита!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Как приготовить картофельные зразы. Рецепт с пошаговыми фотографиями

Автор Алёна К На чтение 6 мин Просмотров 471 Опубликовано

Здравствуйте, дорогие читатели. Были ли у вас ситуации, когда вы приготовили много картофельного пюре? К нам недавно заходили друзья на ужин. И мы приготовили много картофельного пюре. Что делать с остатками пюре, сразу не пришло в голову. Но знакомая подсказала пожарить картофельные пирожки или зразы. И тогда я вспомнила, как я у бабушки пробовала картофельные зразы с жаренным фаршем, и с капустой. И пару лет назад, посмотрев передачу Юлии Высоцкой готовила картофельные зразы с семгой. А то вот так остается пюре, не кушать же его потом несколько дней, можно приготовить из пюре столько разных вкусных блюд. 

Сегодня хочу рассказать, как приготовить картофельные зразы, рецепт у меня с пошаговыми фото. Сегодня зразы без начинки. Но я планирую приготовить разные начинки и показать все с фото.

У нас в семье зразы не готовили никогда, а вот бабушка иногда готовила, причем не из остатков пюре, а специально для этого варила пюре. Говорила что готовить это блюдо просто, картофель, мука, яйцо и начинка.

Картофельные зразы очень вкусное и сытное блюдо. Готовить его очень просто, особенно если у вас заранее готово картофельное пюре. Часто так бывает, на праздник или день рождение, приготовишь много пюре и оно остается. Но это не беда, есть столько вариантов различных и очень вкусных блюд из картофеля. Например, картофельная запеканка с фаршем, зразы из картофельного пюре.

Как приготовить картофельные зразы из пюре

Ингредиенты:

  • 500 грамм картофельного пюре
  • 1 яйцо
  • 1-2 ст. ложки муки
  • соль, перец по вкусу
  • растительное масло

У меня картофельного пюре осталось много, поэтому готовлю уже несколько раз зразы. Что хочется отметить, детям зразы понравились, особенно со сметаной. Сын даже назвал зразы — картофельными пирожками.

В картофельное пюре нужно обязательно добавлять молоко и сливочное масло, тогда зразы получаются очень вкусные.

Если картофель из холодильника, то его нужно слегка подогреть или оставить на столе, чтобы он стал комнатной температуры, чтобы было легче формировать зразы.

Картофельное пюре выкладываем в миску. Добавляем яйцо, муку, соль и перец по вкусу. Яйца у меня деревенские. Можно добавить зелень, но это по желанию. Все тщательно перемешиваем.

Если вы только что сварили пюре, то дайте ему остыть. А затем приступайте к приготовлению зраз.

Когда все тщательно перемешали начинаем формировать зразы. Они могут быть в форме котлет, пирожков или округлой формы. Делайте как вам нравиться.

Готовые зразы нужно обвалять в муке с двух сторон. Если вы делаете зразы с начинкой, то берем часть картофеля, в серединку выкладываем чайную ложку начинки и прикрываем лепешку картофельным пюре формируя пирожок.

Сделайте зразы из всего картофеля выкладывая уже готовые, посыпанные мукой на тарелку или доску. Потом будет очень удобно жарить зразы.

Тем временем на огонь ставим сковороду и наливаем в нее растительное масло. На разогретую сковороду выкладываем зразы.

Жарим зразы из картофельного пюре с двух сторон до румяной корочки. Я хотела их сделать в форме пирожков. Вот такие они у меня получились.

Так жарим все зразы, которые вы сделали. Зразы можно выкладывать на тарелочку, предварительно застеленную бумажным полотенцем, чтобы впиталось лишнее растительное масло.

Очень вкусное блюдо получается, сытное, особенно со сметаной. Конечно с фаршем или с капустой зразы получатся еще вкуснее. В следующий раз приготовим.

Подавать зразы можно в горячем и в холодном виде. Хорошо сочетаются картофельные зразы с овощами или овощными салатами.

Вот такие зразы у нас получились. Очень вкусно их кушать теплыми и со сметаной. Сытное блюдо.

Зразы можно начинять, как пирожки, тогда в тесто надо добавить больше муки. Наши зразы получились мягкими и нежными, что даже в руке не удержать. Мы ели с тарелочек и со сметаной.

Если делаете постные зразы, то тогда картошку готовьте без масла и молока. Сейчас я расскажу наиболее популярные начинки для зраз.

Рецепты начинки для картофельных зраз

Мясная начинка. Наиболее популярной является мясная начинка. Сырой фарш для зраз не годится, поэтому мясной фарш нужно предварительно обжарить с луком на растительном масле. Обжариваем до готовности.

При желании в мясной фарш добавляют морковку. На 300 грамм фарша 1 луковицу. Можно добавить морковь, по желанию. Для этого ее нужно натереть на мелкой терке. Мясо можно использовать любое: курица, свинина, говядина.

Начинка из капусты. Начинка может быть как из свежей, так и из квашеной капусты. Какая больше нравиться. Если капуста квашеная, то ее достаточно обжарить на сковороде, предварительно отжав.

Жарим капусту с луком. Начиняем картофельные зразы. Из оставшегося картофеля приготовила детям зразы с капустой. Я люблю когда начинки много, будь-то пирожки, вареники или зразы.

Если вы хотите приготовить зразы из свежей капусты, то капусту нужно порезать, обжарить добавив лук, морковь и немного томата. Жарим до готовности.

Начинка из рыбы. Я как-то готовила зразы с начинкой из красной рыбы. Рыбу отварила, удалила кости, измельчила, добавила мелко нарезанный укроп, соль и перец. Начинила этой начинкой зразы. Подавала со сметаной. Это очень вкусно.

Грибная начинка. Если вы любите грибы, то они вполне подойдут для начинки. Грибы нужно обжарить с луком до готовности на сковороде. Обычно используют шампиньоны.

Начинка из яиц. Это как начинка для пирожков с яйцом и луком. Отвариваем яйца, измельчаем. Мелко режем зелень и добавляем к яйцам. Соль, перец по вкусу. В начинку еще добавляют немного растопленного сливочного масла. Так она не рассыпается, а становится более однородной.

Можно в начинку добавить немного твердого сыра.

Еще готовят начинку для зраз из сосисок, колбасы или рыбных консервов. Если вы используете колбасу или сосиски, то их нужно измельчить и соединить с обжаренным до румяной корочки луком.

А если вы хотите начинить зразы рыбными консервами, то рекомендую использовать консервы в масле. Масло обязательно нужно сцедить, а консервы размять вилочкой. В рыбу можно добавить обжаренный лук. А еще добавляют отварной рис.

В общем вариантов начинки на любой вкус. Но мне больше всего нравятся зразы с капустой. Как видите, готовить их совсем не сложно. Если у вас осталось картофельное пюре, не думайте, что делать. Приготовьте картофельные зразы. Можно с начинкой, а можно и без начинки. Приятного вам аппетита и всех вам благ!

Картофельные Зразы «Пальчики оближешь!» — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Готовим дома картофельные зразы с мясом и грибами. Зразы по этому рецепту получаются бюджетные и очень вкусные, Вам понравятся! Это простой рецепт и он всегда выручит вас если не знаете, что приготовить на ужин. Зразы можно замораживать и быстрый ужин всегда будет на вашем столе! Подписывайтесь на наш канал с рецептами Готовим Дома

Ингредиенты

картофель1 кг
яйцо1 шт
мука2-3 ст.л. + на подпыл
соль по вкусу
свежемолотый перец по вкусу
фарш мясной300-400 г
луковиица1 шт
морковь1 шт (небольшая)
шампиньоны (или другие грибы)150-170 г
растительное + сливочное масло для жарки
соль по вкусу
свежемолотый перец по вкусу
чеснок1 зубчик
петрушка или укроп горсть

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Сначала ставим вариться картофель. Картофель можно сварить как очищенный, так и в мундирах.

Пока варится картофель, мелко нарезаем репчатый лук и обжариваем на растительном масле до мягкости.
Добавляем к луку морковь, тертую на крупной терке.
И обжариваем еще пару минут.
Шампиньоны моем и нарезаем маленькими кубиками.
Добавляем грибы к луку с морковью.
Немного солим, по вкусу. Для сочности и более нежного вкуса, добавим кусочек сливочного масла.
Обжариваем грибы с овощами примерно 5-7 минут.

Сдвигаем овощи в сторону и выкладываем фарш.
Фарш можно обжарить на отдельной сковороде, но у меня сковорода довольно большая, поэтому обжариваю все вместе.
Постоянно разминаем фарш, чтобы не было крупных комочков.

Фарш с овощами обжариваем тоже примерно 5-7 минут на среднем огне.
Солим и перчим по вкусу.
И в конце добавляем зубчик чеснока и горсть рубленого укропа. Какой аромат сейчас разносится по всей кухне – не передать!
Начинка для зраз готова. Снимаем с огня и даем остыть.

Картофель тоже сварился. Разминаем картофель картофелемялкой. Делаем из него пюре.

Совет
И здесь есть секрет удачных картофельных зраз, которым хочу поделиться. В картофельном пюре не должно быть лишней влаги, иначе зразы будут расползаться, и по этой причине, мы либо варим картофель в мундирах, либо тщательно сливаем всю воду с отварного картофеля и можно немного подержать картофель без воды на горячей плите, нам нужно максимально удалить из него лишнюю влагу.

Добавляем к картофелю яйцо. Обратите внимание, картофель должен быть теплым, но не горячим.
Солим и перчим по вкусу. Можно добавить щепотку сушеных трав для аромата. Хорошо перемешиваем.
Добавляем муку и еще раз хорошо перемешиваем.

И сразу начинаем формировать зразы. Не оставляйте готовое тесто долго стоять.
Руки подпыливаем мукой, ложкой набираем картофельное тесто.
Делаем углубление.

И кладем начинку. Мы любим, чтобы мясной начинки было много.

Аккуратно закрываем начинку тестом и формируем зразы.

Вот такая зраза у нас получилась.

Форма у зраз может быть любая: круглая или продолговатая – как вам больше нравится.
Зразы можно формировать на ладони или на столе, посыпанном мукой – как вам удобнее.

Сковороду разогреваем с растительным маслом и выкладываем зразы.
Обжариваем с двух сторон до красивой золотистой корочки.
Т.к. в зразах уже готовая начинка, они подрумянятся очень быстро, по 2-3 минуты с каждой стороны будет достаточно.

Зразы готовы.

Выкладываем на тарелку и подаем со сметаной.
Вкуснятина получилась, скажу я вам! Обязательно попробуйте приготовить зразы по этому рецепту!

Совет
Благодарю Вас за ЛАЙК!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Приятного Вам аппетита, и пусть Ваши Зразы будут вкусными!
Ваша Олеся

Поделись рецептом с друзьями!

Картофельные зразы рецепт | Вкусная выпечка

Сегодня у меня было вдохновение приготовить картофельные зразырецепт еще моей бабушки.  Точнее сказать не зразы, а картопляники рецепт которых у нас прижился уже давно.

Но, наверное, зразы будет привычнее и понятнее. Особых отличий я не замечаю, разве что немного по форме и по размерам. Зразы делают похожими на большие котлеты, только удлиненной формы. А картопляники рецепт которых я вам сегодня покажу, делают круглыми и небольшими, буквально на два укуса.

В приготовлении теста нет никаких отличий, поэтому будем называть это блюдо более привычно – зразы. Поскольку готовятся они из картофельного теста, то и получаются необыкновенно нежные, румяные и буквально тают во рту (как в той рекламе «тают во рту, а не в руках»). Правда есть у них один очень большой недостаток – сколько не приготовь, сметают все! Ну, это хороший недостаток, ведь гораздо хуже когда готовишь – стараешься, а еда остается…  И думаешь потом, то ли ты хозяйка не очень, то ли еще что – мысли разные в голову лезут в таких случаях! Но не в случае с картопляниками (у нас их еще ласково называют «пундыки»)!

Я делала картопляники с квашеной капусты, в которую мелко нарезала вареное яйцо. Приготовить их можно с различной начинкой, перечислю некоторые из них:

  • Картопляники с мясом;
  • С капустой;
  • С грибами;
  • С куриной печенью;
  • С капустой и грибами;
  • С капустой и яйцом.
  • Без ничего – просто картофельное тесто.
Картофельные зразы рецепт«Нежные»,необходимые продукты:
  • Картофель – примерно пол килограмма;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Мука – 3-5 ложек столовых;
  • Соль – по вкусу;
  • Перец душистый молотый;
  • Перец черный молотый

Начинка из квашеной капусты и вареного яйца:

  • Капуста квашеная – 200 грамм;
  • Яйцо вареное – 1 шт.;
  • Чернослив (по желанию) – 1 шт.
  • Приправы, зелень.

Как приготовить картофельные зразы рецепт:

  1. Квашеную капусту промыть (если она сильно кислая), отжать, порезать и поставить тушить. Делаю это я обычно в мультиварке, а потом использую ее и для пирожков, и для пундыков. Если вы хотите добавить в капусту грибы, то самое время сделать это как раз на этом этапе.
  2. Когда капуста остынет, добавьте в нее нарезанное вареное яйцо. По желанию можно добавить мелко нарезанный чернослив. Начинка готова.
  3.  Займемся тестом. Картофельное тесто готовится очень просто. Отвариваем картофель, немного остужаем и еще теплым натираем на мелкой терке или перекручиваем через мясорубку с тонкой сеткой.
  4. Разбиваем туда же яйцо, солим, перчим и насыпаем муку. Количество муки зависит как от ее качества, так и от сорта самого картофеля. Смотрите сами по состоянию, когда картошка начнет лепиться в комок. У вас может уйти как 3 ложки муки, так и 5 ложек с горкой.
  5. Скатайте из теста шар, затем колбаску и разделите ее на порции (грамм по 30-40).
  6. Теперь руками формируем небольшие лепешки, укладываем в центр начинку и прячем ее, закрывая края. Формируем такие вот картофельные «сырники». А можете сделать и в виде удлиненных котлет – тут на все ваша фантазия. Работать с тестом не сложно, подпыляйте руки и доску мукой, но не увлекайтесь, иначе тесто получится жестким.
  7. Готовые зразы нужно обжарить в достаточном количестве растительного масла, чтобы они полностью приготовились со всех сторон.
  8. Не забудьте вынуть их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от остатков ненужного масла.
  9. Готовые картопляники можно полить сметаной.  А можно сделать для них грибную подливу или любой соус.

Картофельные зразы рецепт «Нежные» готовы к дегустации, приятного аппетита!

Жду ваши отзывы в комментариях, за которые вы можете получить денежный приз!

Читайте условия конкурса, подписывайтесь на новые рецепты в форме подписки и выигрывайте приз! Нажмите на кнопки соц. сетей, чтобы ваши друзья узнали об этом рецепте.

А на сегодня вкусных новостей больше нет, до скорых встреч!

Картофельные зразы «Нежные»- универсальный рецепт, можно делать с разными начинками и всегда получается очень вкусно   ·  Автор: Povar   

Загрузка…

♦  Рубрика: Не только выпечка.

Зразы из картофельного пюре


Зразы из картофельного пюре без начинки, рецепт

Если у вас после вчерашнего ужина или праздничного застолья осталось картофельное пюре, то на следующий день совсем не надо ломать голову, чем накормить семью. Предлагаем вам рецепт блюда, которое удивительным образом сочетает в себе простоту, дешевизну и потрясающий вкус. Будем готовить зразы из картофельного пюре.

Ниже рассмотрим вариант без начинки. Но если у вас есть время и желание, то можете в серединку каждого зраза положить мясной фарш, мелко нарезанный копчёный бекон (колбасу, сосиски), тушёную капусту, кусочки отварной курицы, печёнку, жареные грибы или начинку из варёных яиц с зелёным луком. Очень сочные и вкусные получаются зразы, если добавить внутрь кусочек укропного масла. Делается оно элементарно: мягкое сливочное масло смешивается со свежей зеленью укропа, после чего застывает в холодильнике.

Для приготовления картофельных зраз отлично подходит именно вчерашнее пюре. Желательно, чтобы оно было густое и однородное без комочков.

Переложите пюре в миску и хорошенько разомните его вилкой, вбейте яйцо. Теперь постепенно подсыпьте муку, в зависимости от клейкости картофеля её может понадобиться чуть больше или меньше, чем указано в рецепте. Аккуратно замесите тесто, его консистенция должна получиться средней густоты (с ложки оно не падает, а держится).

Картофельное тесто для зраз готово. По своему желанию можете разнообразить его вкус всякими ароматными добавками. Например, потёртым на мелкой тёрке плавленым или твёрдым сыром. Из специй можно добавить молотый чёрный перчик и мускатный орех. Замечательно подойдёт любая свежая зелень (петрушка, базилик, укроп). А вот с солью будьте осторожней, не переборщите, наверняка, вчера, когда готовили картофельное пюре, вы его уже солили.

Мокрыми руками или ложкой наберите немного картофельного теста, придайте форму круглой или овальной лепёшки, обваляйте в панировочных сухарях либо муке. А ещё лучше будет перед обваливанием обмакнуть каждую лепёшку в яйце. Подготовьте таким образом все зразы и можете приступать к их обжариванию.

Налейте в сковородку растительное масло, поставьте на огонь и хорошенько разогрейте. Переложите зразы и обжаривайте на среднем огне с обеих сторон до зарумянивания.

Готовые картофельные зразы переложите со сковородки сначала на бумажное полотенце, чтобы оно впитало остаток масла. А уже потом выкладывайте на красивое блюдо и подавайте к столу.

При подаче зразы отлично сочетаются со сметаной, жареными грибами, овощной нарезкой или лёгким салатом. Идеально будет, если вы приготовите для них соус – томатный, грибной, из майонеза с маринованными огурчиками, бешамель, из сметаны, чеснока и свежей зелени.

А ранее мы делали картофельные зразы с начинкой из мясного фарша.

Картофельные зразы — 8 вкуснейших рецептов с разными начинками

Чаще всего на гарнир хозяйки подают картошку. Только вот постоянно ее жареную или вареную надоедает кушать. Можно, конечно, запечь ее с колбаской в виде гармошки или же кусочками со специями. Но ведь куда интереснее из этого овоща приготовить полноценное второе блюдо в виде зраз!

Как это так? Нам же привычнее слышать, что они в виде котлеток из мясного фарша с яйцом внутри. А оказывается, что все очень просто! Это оригинальное блюдо формируется аналогичным образом, только оболочка идет из картофельного теста. Причем для него подходит как свежесваренная, а затем растолченная масса, так и остатки от обеденной трапезы.

В пюре желательно добавить свежее яйцо и немного муки. Благодаря этому получится более вязкая консистенция, из которой лепить «котлетки» удобнее, да и при жарке изделия не будут разваливаться. А чтобы они не трескались и имели красивый вид, лучше всего их обмакнуть в льезоне и/или обвалять в панировочных сухарях.

Наполнить их можно любой любимой начинкой: хоть фаршем, грибами или луково-яичной смесью, хоть тушеной капустой или сыром.

Если внутри будут продукты не животного происхождения, то вполне возможно подать эти запеченные или жареные продолговатые лакомства к мясу.

Разнообразить и дополнить готовые зразы очень легко сметаной, любимыми соусами, овощными салатами или сытной подливкой.

Как приготовить картофельные зразы с мясом и пожарить их на сковороде

Выбирая способ приготовления, обязательно стоит учитывать, какая начинка находится под овощным слоем: сырая или вареная.

Ведь если вы положите внутрь кусочки свежего мяса, то ему потребуется гораздо больше времени, чем оболочке, чтобы протомиться и дойти до нужной кондиции. Следовательно, для более длительного приготовления лучше всего использовать запекание в духовке.

Быстрее всего довести заготовки до съедобного состояния на сковороде. Буквально по несколько минут с каждой стороны и вкуснотища готова. Только в этом случае мясной наполнитель обязательно должен быть заранее отварен или обжарен. Иначе вы просто выкинете свой шедевр, готовый снаружи и абсолютно сырой внутри.

Нам понадобится:

  • Отварная мясная мякоть – 300 гр.
  • Картофель – 6 шт.
  • Яйцо свежее куриное, лук – по 2 шт.
  • Сливочное масло – 1-2 ст. л.
  • Подсолнечное масло – 1/3 стакана.
  • Молотый черный перец, соль, сухой бульон, мука – по вкусу.

Приготовление:

1. Хорошо промыть клубни и снять с них шкурку. Разрезать на дольки и отправить вариться в подсоленной воде до полной готовности. Если любите ароматные зразы, то в отвар можно добавить ложку сухого овощного или мясного бульона.

Как вариант картошку можно отварить «в мундирах» и потом очистить.

2. Слить жидкость и дать кусочкам слегка остыть. Затем при помощи толкушки размять до состояния пюре. Ввести сырые яйца и, не дожидаясь, пока они «заварится», очень быстро перемешать их с пюре в однородную массу. Если чувствуете, что картофельное тесто получилось слегка жидковатое, то можно добавить 1-2 ложки муки.

3. Вареное мясо покрошить очень маленькими кусочками или же перекрутить на мясорубке. Если кушать будут маленькие дети, то можно и блендером измельчить, но только не старайтесь доводить до состояния кашицы, потому что текстура начинки будет слишком пастообразной.

Хотя малышам она наоборот может понравиться.

4. Парочку средних очищенных луковиц, как можно мельче покрошить ножом и обжарить на сливочном масле до прозрачного состояния. Пересыпать кусочки в перемолотое мясо и хорошенько перемешать.

Желательно подсолить и поперчить, чтобы не получилось слишком пресно.

5. Формировать изделия можно двумя способами:

  • Чтобы не мазать руки, да и аккуратнее слепить котлетки с начинкой, можно воспользоваться кусочком полиэтиленового пакета. Слегка смазать его подсолнечным маслом и на него выложить пару ложек картофельного теста. Распределить его в форме круга или овала слоем одинаковой толщины и положить в центре луково-мясную смесь (≈1-1,5 ст. л.). Приподнять подложку за края и соединить содержимое в виде пирожка. Аккуратно разровнять шов, чтобы получилась пузатенькая котлетка.

  • На чуть припудренные мукой, или смазанные маслом ладони, положить комочек пюре и придать ему форму лепешки. По центру разместить начинку и закрыть ее краями кругляша из «теста». Осторожно похлопать со всех сторон, чтобы получилась красивая заготовка.

6. В глубокую сковороду с толстым дном влить подсолнечное масло и хорошенько разогреть его. Стараясь не обжечься, опустить в него несколько «сырых» котлеток и обжарить с каждого бока примерно по 3 минуты, чтобы тесто пропеклось и обрело красивую румяную корочку.

Чтобы не повредить их нежную поверхность, переворачивание должно быть осуществлено всего лишь по одному разу.

7. Готовые зразы выложить на кухонное бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки масла, а потом переложить на красивое блюдо. Подавать на стол желательно слегка остывшими или со специально охлажденными соусами, чтобы едоки не обожглись.

Кушать обязательно с удовольствием!

Зразы с картофельным пюре и мясным фаршем, запеченные в духовке

Чаще всего овощные котлетки начиняют фаршем. Обычно его обжаривают с луком. При желании, помимо соли и специй, луково-мясную поджарку дополнительно сдабривают мелкорубленной зеленью, вареным яйцом, сырной стружкой или грибами. Но и без этих компонентов получается очень ароматно и безумно вкусно.

Эти «котлетки с сюрпризом», особенно, если сделать их в панировке, впитывают в себя очень много масла со сковороды. Поэтому тем, кто следит за своим здоровьем, лучше всего отправлять их в духовку.

Чуть смазав верх льезоном, можно получить довольно интересную сплошную корку, слегка похрустывающую после запекания.

Нам понадобится:

  • Картофель – 1 кг.
  • Мясной фарш – 500 гр.
  • Лук – 2 шт.
  • Яйцо куриное свежее – 3 шт.
  • Масло подсолнечное – 1 ст. л.
  • Мука, соль, молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Очистив от кожуры средние по размеру клубни, и нарезав их на крупные куски, отправить их в кастрюлю с водой. Подсолить и варить до готовности, но так, чтобы овощ не разваливался, а сохранял вид нарезки.

2. Луковицы порубить на сантиметровые тонкие кусочки и отправить на сковороду с подсолнечным маслом. Дать слегка пассероваться в течение пары минут, а затем смешать со свежим смешанным фаршем (лучше всего собственного приготовления из говядины со свининой).

Слегка подсолить и поперчить полученную смесь. Обжаривать около 5 минут, периодически перемешивая.

3. Слегка остывший картофель перекрутить на мясорубке или измять толкушкой. Добавить в него пару свежих яиц, 1-2 ложки муки и тщательно перемешать до однородного теста.

4. На ладонь положить пару ложек полученной овощной массы и разминающими движениями превратить ее в круглую лепешечку. По центру положить начинку из фарша и превратить эту «конструкцию» в продолговатую котлетку.

5. Уложить заготовки на застеленный кулинарным пергаментом противень. Взбить свежее яйцо с щепоткой соли и нанести получившийся простенький льезон на поверхность зраз при помощи кисточки.

6. Разогрев духовку до 180 градусов, поставить лист с содержимым внутрь и томить до появления румяной корочки, похожей на запеченные дрожжевые пирожки. Слегка охладить и при помощи лопатки переложить с противня на порционные тарелки или большой разнос.

7. Идеальным спутником для ужина с печеными зразами будет сметанно-чесночный соус или же смесь из майонеза с мелко рубленной зеленью укропа и перьевого лука.

Подавать горячими с овощами, будет очень вкусно!

Видео о том, как приготовить вкусные зразы с мясным фаршем

Наше блюдо на Украине называют картопляники, что вполне соответствует содержанию яства. И вот рецепт. Изделия получаются аккуратными, привлекательными и оттого выглядят очень аппетитно. Хочется такие поскорее приготовить и попробовать.

По сути, все сегодняшние блюда имеют схожий сценарий приготовления. Поэтому можно один раз посмотреть ролик, и он уже останется в памяти. А начинку всегда можно поменять на свое усмотрение.

Как можно видеть, готовить блюдо совсем не сложно. Все получается быстро, а главное вкусно. Смотрите рецепт и готовьте по нему. Вам точно понравится! Блюдо можно считать по-настоящему бюджетным. Минимум мяса и много овощей!

Пошаговый рецепт приготовления зраз с начинкой из яйца и лука

Не только пирожки великолепно получаются с зеленым луком и вареными яйцами, но и зразы. Если свежего перьевого нет в наличии, то вполне допустимо заменить его на пассерованный репчатый. А для аромата можно еще покрошить укропчика.

Такая вкуснятинка пойдет как со сметаной, так и в компании с гуляшом или мясными котлетами – зависит от того, насколько сытным вы хотите приготовить ужин. Кстати, и на завтрак такие «красавцы» тоже будут хороши, ведь приготовить их можно в считанные минуты, если с вечера в холодильнике осталось пюре и сваренные вкрутую яйца.

Нам понадобится:

  • Картошка – 10 шт.
  • Яйцо вареное – 5 шт.
  • Яйцо свежее куриное – 3 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Зелень укропа – ½ пучка.
  • Мука – 1,5-2 ст. л.
  • Подсолнечное масло – для обжарки.
  • Панировочные сухари – для обваливания.
  • Соль, перец, специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Отварить клубни прямо в кожуре и дать им остыть. Снять с них тонкую шкурку и сразу размять до пюреобразного состояния. В процессе можно слегка подсолить и чуть сдобрить молотым перчиком.

2. Разбить в полученную массу сырые яйца и хорошенько взбить, чтобы получилась воздушная масса. Ее следует слегка загустить мукой, чтобы сырье для картофельной оболочки заготовок было достаточно эластичным и удобным для лепки.

3. Вареные яйца очистить от скорлупок и измельчить при помощи терки с крупными ячейками. Довольно крупную луковицу покрошить небольшими кубиками и обжарить на масле (1-2 ст. л.) до золотистого цвета. Промытую и обсушенную зелень укропа порубить на мелкие кусочки. Соединить все три подготовленные компонента и хорошо перемешать, чтобы получилась однородная начинка.

4. Из картофельного теста сформировать одинаковые чуть вытянутые лепешечки. Поверх них распределить яично-луковую смесь. Приподнять краешки «оболочки», защипнуть их и придать форму котлеток.

5. Панировочные сухари измельчить до очень мелкой крошки и обвалять в ней заготовки, чуть вдавливая эту посыпку в бока так, чтобы образовалась красивая «хлебная» корочка.

6. Остается только обжарить по 3-5 минут с каждой стороны подготовленные «котлетки» на сковороде в небольшом количестве подсолнечного масла либо запечь в духовке минут 25-35 при 180 градусах.

7. Сервировать готовое блюдо можно нарезкой из свежих овощей, любимой зеленью, ложечкой сметаны и вареными сосисками.

Вкусно, словами не описать, нужно обязательно попробовать!

Как готовить картофельно-грибные зразы

Если вы любите жареную картошку с грибами, то вам должны понравиться и зразы из этих ингредиентов. Они получаются по вкусу более нежными, чем с мясом. А если не добавлять в тесто яйца, то эти супер-котлетки вполне подойдут для тех, кто держит Великий Пост или же является убежденным вегетарианцем.

При этом блюдо получается довольно сытное и понравится даже голодным мужчинам. Не зря же грибы называют «лесным мясом» — они практически такие же питательные, как и их «животный конкурент».

Нам понадобится:

  • Грибы – 500 гр.
  • Картошка – 10 шт.
  • Яйцо свежее, лук – по 2 шт.
  • Подсолнечное масло – 5 ст. л.
  • Масло сливочное, мука – по 2 ст. л.
  • Сухари панировочные – ½ стакана.
  • Лист лавровый, соль, молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Очищенную и нарезанную на крупные куски картошку опустить в кастрюлю с водой, которая должна полностью покрывать разделанные клубни. Чтобы котлетки были более ароматными и вкусными, туда же добавить одну очищенную луковичку с парой листиков лаврушки.

Довести до кипения, убавить огонь до среднего и подсолить. Варить около 15-20 минут, чтобы нарезка полностью сварилась, но не разваливалась. Выловить добавки и слить отвар. Готовые кусочки слегка остудить.

2. Размять ее толкушкой, а потом ввести ложку сливочного масла и пару свежих яиц. Быстро перемешать, чтобы белок не свернулся в теплой толчонке. Для большей плотности массы всыпать муку и еще раз хорошенько взбить до однородности.

3. Оставшуюся свежую луковку средних размеров очистить от шелухи и покрошить сантиметровыми кубиками. Сразу же отправить пассероваться на смеси из пары ложек подсолнечного и оставшегося сливочного масла (1 ст. л.). Довести нарезку до прозрачного состояния.

4. А пока лучок обжаривается, не теряя времени можно успеть заняться свежими или размороженными очищенными, промытыми и уже обсушенными грибами. Нашинковать их продолговатыми тонкими брусками или тонкими пластинками.

5. Пересыпать грибную заготовку к пассерованному луку, подсолить, сдобрить молотым перчиком и обжаривать на медленном огне до готовности этой ароматной начинки. Переложить в тарелку и дать остыть до комнатной температуры.

6. Привычными движениями сформировать зразы: нежно расхлопать кусочек картофельного теста в лепешечку и на нее положить луково-грибную смесь.

Аккуратно залепить наподобие пирожка и осторожно расхлопать ладонями, чтобы разровнялся шов и получилась красивая котлетка.

7. Для удобства панировки высыпать мелкие сухарики на блюдце и обвалять в них со всех сторон подготовленные заготовки. Если есть желание сделать более толстую хрустящую корочку, то перед обсыпкой можно сначала обмакнуть котлетки во взбитое яйцо.

8. Остатки подсолнечного масла (3 ст. л.) вылить в сковородку и разогреть до потрескивания. Быстро уложить  заготовки на дно и обжаривать на сильном огне до зарумянивания сначала с одной стороны, а затем перевернуть и довести до готовности со второй.

9. Подавать в порционных тарелках, полив сметаной, или же поставив на стол чашечки с любимыми соусами. Отличной добавкой станут маринованные огурчики и другие вкусные соления.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления вкусных зраз с тушеной капустой

Пожалуй, из всех картофельных зраз именно с капустой получается самая простая и экономичная, но при этом очень сытная трапеза. Кто-то любит добавлять квашеную капусту, моим же домочадцам нравится с тушеной белокочанной. Особенно если в нее добавить еще луковую и морковную нарезки.

Кстати, для разнообразия в эту овощную начинку можно добавить как вареные яйца или грибы, так и фарш, или даже молотые орехи.

Нам понадобится:

  • Картошка – 10 шт.
  • Белокочанная капуста – 450 гр.
  • Вода – ½ стакана.
  • Лук, морковь – по 1 шт.
  • Масло подсолнечное, сухари панировочные –  по 5-6 ст. л.
  • Мука – 2-3 ст. л.
  • Молотый черный перец, соль мелкого помола – по вкусу.

Приготовление:

1. Приготовить обычное пюре: подсолить воду, высыпать в нее  очищенные и нарезанные на дольки клубни, отварить их до готовности, а затем растолочь до кашеобразного состояния.

Подсыпая частями муку, вымесить ложкой картофельное тесто. В процессе перемешивания можно поперчить и еще слегка подсолить, если это требуется.

2. Капусту вместе с морковью и луковицей нашинковать в виде тонкой соломки и отправить их в глубокую сковороду. Подлить примерно полстакана воды и дать овощной нарезке потушиться до мягкости на среднем нагреве плиты. Когда жидкость испарится, можно подсолить и придать пикантности молотым перцем.

3. Влить пару ложек подсолнечного масла и потомить еще около трех минут, чтобы капустная масса слегка подрумянилась. Затем снять сковородку с огня и отставить в сторону, чтобы обжарка охладилась.

При желании можно добавить томатную пасту, любимые специи или мелко рубленную зелень.

4. Тесто-пюре разделить на 6-8 одинаковых колобков и каждому из них придать форму круглой или овальной лепешки. Чтобы потом долго не заморачиваться с обваливанием заготовок, одной стороной картофельную оболочку можно сразу положить в блюдце на панировочные сухарики. Сверху разместить тушеную остывшую начинку.

5. Приподнять краешки и залепить их сверху, чтобы получился снова колобочек. Перевернуть швом вниз, нежно придавить шарик так, чтобы получилась круглая котлетка. Эти манипуляции позволят и форму заготовке придать, и сразу запанировать вторую сторону.

6. Оставшееся масло вылить в сухую чистую сковороду и разогреть. Партиями по 2-3 штуки опускать заготовки в пышущую жаром посуду и зарумянивать с обеих сторон до красивого румяно-золотистого оттенка.

7. Очень оригинальный вкус получится у блюда, если его поливать самодельным соусом из тертых свежих огурцов с мелко рубленной зеленью в кисленьком кефире или сметане с лимонным соком.

Картофельные зразы с сыром

Если вы пробовали осетинские пироги с начинкой из картофеля с сыром, или же закусочные палочки к пиву из этой же смеси, то можете сказать, что эта комбинация кисломолочного продукта с вареным овощем очень вкусна.

А представьте, как после откусывания такой зразы, за кусочком тянется приятная сырная ниточка. И чем толще пластик твердо-плавкого сорта внутри этой котлетки с сюрпризом, тем больше приятных вкусовых ощущений вы получите.

Нам понадобится:

  • Картофель – 500 гр.
  • Сыр – 300-450 гр.
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Яйцо свежее – 1 шт.
  • Подсолнечное масло – 1/3 стакана.
  • Сухари панировочные – для обваливания.
  • Перец черный молотый, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Пюрировать горячий отварной картофель, добавив в него кусочки сливочного масла. Дать этой воздушной нежной массе немного остыть и только потом вбить свежее яйцо и подсыпать щепотку соли мелкого помола. Еще раз хорошенько взбить при помощи вилки или толкушки, чтобы получилась однородная мягкая масса.

2. Аппетитную начинку можно сделать либо из тертого до состояния завитков, либо нарезанного на толстенькие пластики сыра. Сорт продукта лучше всего выбрать такой, который позволит ему легко расплавится внутри зразы при нагревании в духовке или при обжарке на сковороде.

Мне больше нравятся широкие ломтики толщиной 0,5-1 см. Но можно нарезать их и потолще, тогда тягучая масса внутри заготовки будет как «густая ликерная начинка в шоколадной конфете».

3. Картофельную массу разделить на одинаковые комочки и расплющить их до сантиметровых по толщине лепешечек. На их серединку положить по одному сырному кусочку и придать этим заготовкам нужную форму. Обязательно стоит сделать овощные оболочки «герметичными», чтобы расплавившись, начинка не вытекала наружу.

4. Поскольку ни муку, ни яйца не добавляли в «тесто», оно очень нежное и не пластичное. При дальнейшей тепловой обработке оно может повредиться. Поэтому стоит обвалять заготовки в панировке, которая создаст защитный слой и при жарке сделает котлетки более хрустящими снаружи.

5. Чтобы они впитали в себя как можно меньше масла, его следует обязательно раскалить. Тогда обжарка пройдет почти мгновенно и внешний хлебный слой быстрее схватится корочкой. Опустить «сырые» зразы в емкость для готовки и довести до золотистого цвета с обоих боков.

Нагрев конфорки должен быть установлен на средний режим, чтобы не произошло резкого подгорания панировки и чрезмерного плавления наполнителя.

6. Самый вкусный соус для таких лакомых кусочков обычно состоит из зелени со сметаной, но будет еще вкуснее с плавленым сливочным сыром или смеси из сырной стружки с майонезом и чесноком.

Как запечь в духовке готовые замороженные зразы

Очень часто запасливые хозяйки замораживают сформированные зразы. Их очень удобно и быстро приготовить в те дни, когда абсолютно нет желания долго возиться на кухне с очередной стряпней для всей семьи. Также они выручат, когда должны заехать проездом родственники — ведь их, как правило, следует покормить перед продолжением пути.

Только вот стоит учитывать такой момент, что прямо из морозилки отправлять эти вкусные домашние полуфабрикаты прямиком в духовку или сковороду не стоит. Они ведь практически как камень и быстро зажарятся только в верхнем тонком слое, а внутри останутся сырыми.

Поэтому овощные котлетки с обжаренной мясной начинкой стоит сначала оставить на кухонном столе немного растаять и только потом уже выполнять манипуляции с термообработкой.

Разогреть духовку до 150 градусов, если в тепле заготовки пролежали всего 15-20 минут и внутри еще достаточно холодные и твердые. Если же они пролежали 30-45 минут и стали довольно податливыми и теплыми на всю свою толщину, то в духовой  печи температуру можно увеличить до 180 градусов.

Уложить зразы на противень, смазанный маслом или застеленный кулинарным пергаментом и отправить запекаться в первом случае на 35-45 минут, а во втором — на 20-30.

Проверить готовность блюда можно зубочисткой – они будут довольно мягкими, не развалятся и на деревянной щепочке не останется следа от пюре.

Если начинка из сырого мяса, то томление под температурой стоит увеличить еще на 15-20 минут.

Кстати, зразы можно готовить не только из вареной и пюрированной массы, но и из сырых клубней. Как? Почти как драники! Картошку очистить и измельчить на терке с самыми мелкими ячейками. Затем отжать сок и скрепить завитки парой сырых яиц и несколькими ложками муки.

После обжарки или запекания вы даже и не почувствуете разницы. Только термообработку следует проводить на среднем огне и на пару-тройку минут дольше.

Приятного аппетита и вкусных картофельных зраз с любимыми начинками к вашему столу!

Автор публикации
0 Комментарии: 8Публикации: 67Регистрация: 07-12-2017

9 рецептов, как приготовить зразы в духовке и на сковороде

Я рассказывал ранее как приготовить мясные зразы, а также картофельные с фаршем. Сегодня будем рассматривать следующую их разновидность – картофельные с грибами. Это постное диетическое блюдо готовится очень быстро из минимума ингредиентов. Есть у этого блюда и другое название – картопляники.

Существует мнение, что картофельные зразы изобрели в литве, но на сегодняшний день это традиционно украинское блюдо, как и большинство блюд украинской кухни, очень сытное. Традиционно их подают к обеду или ужину. Завтракать таким блюдом не рекомендуется, из-за большой калорийности для проснувшегося организма будет большая нагрузка.

Зразы универсальная еда, так как содержит в себе одновременно и гарнир, и основное блюдо. Для начинки можно использовать любые грибы, но с лесными, конечно, будет вкуснее. Традиционно это блюдо подают со сметаной. Давайте перейдем к рассмотрению рецептов.

Как приготовить картофельные зразы с грибами – пошаговый рецепт

И, как всегда, начну с рецепта, который можно назвать классическим. Это простой рецепт, в котором заложены базовые принципы приготовления картофельных зраз. Готовится он быстро, продукты можно купить в любом супермаркете. Начнем.

Ингредиенты:

  • Картофель — 1кг.
  • Яйцо — 1шт.
  • Шампиньоны — 300гр.
  • Лук репчатый — 1шт.
  • Соль, перец – по вкусу
  • Мука — для панировки

1. Отварите до готовности картофель в мундире. Слейте воду и очистите тонкую шкурку.

2. Посолите, добавьте яйцо и сделайте пюре.

3. Мелко порежьте лук.

4. Порежьте грибы.

5. Приготовьте начинку. На сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте столовую ложку муки и обжаривайте еще одну мину, отправьте в нее грибы с луком, посолите, поперчите и обжарьте на среднем огне в течение 10-15 минут. Готово.

6. Рукой подцепите небольшое количество картофельного пюре, сделайте из него лепешку, в центр положите чайную ложку начинки,

согните пополам и сформируйте зразу. Внешне она похожа на пирожок с грибами внутри.

Делайте произвольного размера, какой вам больше нравится.

7. Обваляйте в муке и переложите на разогретую с растительным маслом сковороду. Обжаривайте на среднем огне до румяной, хрустящей корочки с двух сторон.

8. Подавайте горячими со сметаной.

Приятного аппетита!

Готовим картофельные зразы в духовке

И сразу перейдем к более сложному рецепту, в котором мы сделаем соус Бланш. А испечем мы все в духовке. Уверен, вы по достоинству оцените вкус готового блюда.

Ингредиенты:

  • Грибы – 450гр.
  • Картофель — 1кг.
  • Лук репчатый – 1шт. большая головка
  • Грибной отвар – 1ст.
  • Растительное масло – 100мл.
  • Оливковое масло – 2ст.л.
  • Мука – 1ст.
  • Соль — по вкусу

Соус Бланш:

  • Морковь – 1шт.
  • Лук репчатый – 1шт.
  • Мука — 2ст.л.
  • Грибной отвар – 2ст. (можно любой овощной или просто воду)
  • Укроп, петрушка – по вкусу
  • Растительное масло — 40гр.
  • Соль, перец – по вкусу

1. Порежьте шампиньоны и отварите в воде до готовности. Слейте отвар в емкость, не выливайте, он пригодится. Порежьте лук, грибы и измельчите все в блендере. Полученную массу отправьте на разогретую с растительным маслом сковороду и слегка обжарьте.

2. Пока грибы обжариваются, сделайте пюре. Почистите от кожуры предварительно отваренный в мундире картофель. Добавьте грибной отвар, оливковое масло и сделайте пюре. Пюре соедините с мукой и вымесите тесто. Должна получится пластичная теплая масса.

3. Сформируйте зразы. Смочите руки водой, возьмите небольшое количеств теста, сделайте лепешку, положите в центр начинку и соедините края.

4. Придайте форму овальной котлеты. Готовые выкладывайте на противень, смазанный растительным маслом.

5. Отправьте лист в разогретую до 190 градусов духовку на 20 минут.

6. Пока выпекаются зразы приготовьте соус Бланш. На разогретую с растительным маслом сковороду выложите измельченные в блендере морковь и лук. Пассеруйте 2-3 минуты. Всыпьте столовую ложку муки и обжаривайте еще одну минуту.

Подлейте грибной отвар, посолите, поперчите, добавьте зелень, перемешайте. Доведите до кипения, выключите и дайте немного постоять. Готово.

7. Выньте противень из духовки, переложите зразы на блюдо для подачи.

Подавайте горячими с соусом.

Приятного аппетита!

Зразы из картофеля с грибами и сыром

Предлагаю немного разнообразить вкус готового блюда добавлением сыра. Если есть возможность приготовить из лесных грибов обязательно так сделайте, если лесных нет, возьмите шампиньоны.

Ингредиенты:

  • Картофель — 1кг.
  • Яйцо — 1шт.
  • Сливочное масло — 30гр.
  • Грибы — примерно 400гр.
  • Сыр твердый — 100гр.
  • Мука – 2-3ст.л.
  • Лук – 1шт.
  • Соль, специи (перец, тимьян) – по вкусу
  • Растительное масло — для жарки
  • Панировочные сухари или мука

1. Нарежьте сырой картофель небольшими кусочками, залейте водой и поставьте отвариваться до готовности.

2. Когда картофель с водой закипит, немного подсолите, так она получится более рассыпчатой.

3. Мелко порежьте лук и отправьте обжариваться на сковороду с растительным маслом.

4. Порежьте грибы на очень маленькие кусочки и отправьте к луку.

Обжаривайте все вместе до готовности. В конце посолите и поперчите.

5. Переложите в миску, добавьте тертого на мелкой терке сыра и перемешайте. Начинка готова.

6. С отваренного картофеля слейте воду. Добавьте сливочного масла, специи, посолите и сделайте пюре. Остудите до теплого состояния. Добавьте муку, сырое яйцо и вымесите тесто.

Если тесто получилось суховатое, вбейте половину или целое яйцо. А если жидкое – добавьте муки. Должна получится пластичная масса.

7. Смочите руки водой. Возьмите немного теста, сделайте лепешку, положите чайную ложку начинки и соедините края.

Сформируйте зразу.

8. Обваляйте в панировочных сухарях и отправьте на разогретую с маслом сковороду.

9. Обжаривайте до светло–коричневой корочки с двух сторон на огне, чуть меньше среднего. Готовые переложите в тарелку.

Подавайте горячими. Лучший способ подачи – со сметаной.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления зраз на сковороде

Информационный век, в котором мы живем, очень стремительный. Надо много успеть. Работа дом, дом сад, если дети, то уроки и школа. Время летит так, что его не замечаешь. Мы часто едим в столовых, на ходу, в машине…. Но даже в таком темпе всегда хочется чего-то вкусненького, домашнего и по возможности быстрого. Следующий рецепт как раз такой, простой и вкусный.

Ингредиенты:

  • Картофель — 8шт.
  • Шампиньоны — 500гр.
  • Лук репчатый – 2шт.
  • Мука — 3ст.л.
  • Яйца — 1шт.
  • Масло подсолнечное — для жарки
  • Соль, черный перец — по вкусу

1. Почистите картофель и отварите его в чуть подсоленной воде. Разомните в миске до состояния пюре. Добавьте яйцо, муку, соль, перец

и вымесите руками тесто до пластичного состояния.

2. Мелко порежьте шампиньоны и лук, обжарьте их на сковороде с растительным маслом до готовности грибов.

3. Сформируйте зразы. Для этого смочите руки, возьмите небольшое количество теплого теста, разомните до формы лепешки, положите в центр начинку и соедините края.

4. Придайте форму овальной котлеты.

5. Обваляйте в муке и отправьте обжариваться на разогретую с маслом сковороду. Жарьте с двух сторон до золотистого цвета.

Подавать лучше горячими со сметаной.

Приятного аппетита!

Картофельные зразы с грибами – постный рецепт

Немного поэкспериментируем со вкусом – добавим свежей зелени, маслин. Сформируем произвольной формы. Обжарим на сковороде. Вкус будет, как всегда, на высоте. Пробуйте.

Ингредиенты:

  • Картофель – 1кг.
  • Грибы (любые) – 400-500гр.
  • Лук репчатый – 2шт.
  • Лук зеленый – 150гр.
  • Маслины или оливки – 100гр.
  • Соль – по вкусу
  • Масло растительное — 50мл.
  • Мука – 100гр.

1. Картофель почистите, залейте водой в кастрюле, немного подсолите и поставьте варить до готовности.

2. Нарежьте грибы на кусочки.

3. Мелко нарежьте лук.

4. Порежьте на мелкие кусочки оливки и зеленый лук.

5. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте лук и шампиньоны до готовности грибов.

Не забудьте посолить и поперчить во время обжарки.

6. Переложите в миску, добавьте зеленый лук, маслины и перемешайте. Начинка готова.

7. С отваренного картофеля слейте жидкость, немного оставьте. С помощью толкушки сделайте пюре. Всыпьте муку и вымесите тесто. Оно должно быть теплым и пластичным.

8. Перейдем к формированию зраз. Смочите руки. Из небольшого количества теста сделайте лепешку, положите начинку и соедините края.

Форма может быть любой.

Обваляйте в муке и переложите на разделочную досочку.

9. На сковороду налейте растительное масло и нагрейте на среднем огне. Зразы обжаривайте с двух сторон до золотистой корочки на огне чуть меньше среднего.

Растительного масла не должно быть много, лучше подлейте в следующую партию.

Подавайте горячими с зеленью, сметаной.

Приятного аппетита!

Зразы картофельные с грибами и луком

Бывает иногда, когда сорт картофеля неподходящий, зразы разваливаются и никак не получается их слепить, или они начинают разваливаться в процессе жарки.  Попробуйте добавить немного крахмала, как это сделать смотрите ниже.

Ингредиенты:

  • Картофель — 5шт.
  • Шампиньоны — 500гр.
  • Репчатый лук — 2шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Мука — 3ст.л.
  • Крахмал — 1ст.л.
  • Яйцо — 1шт.
  • Соль, перец – по вкусу
  • Растительное масло – для жарки
  • Панировочные сухари – для обваливания

1. Сырой картофель помойте, почистите от кожуры, порежьте кусочками и отварите до готовности.

2. Шампиньоны очистите от пленки на шляпках и мелко нарежьте.

3. Мелко нарежьте репчатый лук.

4. Чеснок раздавите плоскостью ножа и мелко порежьте.

5. Картофель разомните до состояния пюре, всыпьте соль, муку, крахмал и сырое яйцо. Все перемешайте руками до однородного состояния.

Крахмал нужен для того, чтобы зразы не разваливались.

6. Приготовьте начинку. На разогретой с маслом сковороде обжарьте лук до мягкости, затем добавьте грибы. Когда грибы с луком подрумянятся, добавьте чеснок. Все хорошо перемешайте и уберите с огня. Готово.

7. Приготовьте зразы.  Из небольшого количества картофельного теста сделайте небольшую лепешку, в центр положите немного начинки, согните пополам и сформируйте овальную котлету.

Делайте это мокрыми руками, так пюре будет меньше прилипать.

Обваляйте в сухарях и выложите на разогретую сковороду с растительным маслом.

8. Обжаривайте с двух сторон на среднем огне до золотистой корочки.

Подавайте горячими со сметаной.

Приятного аппетита!

Картофельные зразы с грибами и курицей

Не побоюсь сказать, что курица самая народная птица. Ее можно встретить в кухне народов всего мира. И, разумеется, она присутствует и в картофельных зразах. Причем вкус получается очень даже неплохой.

Ингредиенты:

  • Картофель — 2кг.
  • Филе курицы – 400гр.
  • Шампиньоны – 300гр
  • Лук репчатый – 3шт.
  • Яйцо – 1шт.
  • Мука — 10ст.л.
  • Соль, чёрный перец — по вкусу
  • Растительное масло – для жарки

1. Почистите картофель и отварите до готовности в немного подсоленной воде.

2. Мелко нарежьте лук.

3. Куриное филе нарежьте очень мелкими кусочками. Чем мельче, тем лучше.

4. Шампиньоны порежьте мелкими кубиками.

5. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук до мягкости. Добавьте куриное филе и жарьте на среднем огне, помешивая, примерно 3 минуты. Добавьте в сковороду грибы. Посолите, поперчите, перемешайте и тушите под закрытой крышкой еще 5 минут.

6. Когда картофель сварится, слейте воду и толкушкой разомните в пюре. Остудите, вбейте сырое яйцо и перемешайте, при необходимости посолите. Добавьте муку и вымесите руками картофельное тесто.

7. Сформируйте зразы. Тесто должно быть теплое. Смочите руки водой, возьмите немного теста, сделайте небольшую лепешку, в центр положите начинку и соедините края. Придайте форму красивой, овальной котлеты. Обваляйте в муке.

8. Обжаривайте на сковороде с растительным маслом с двух сторон до румяной корочки.

Подавайте горячими. Классический способ подачи со сметаной.

Приятного аппетита!

Как приготовить картофельные зразы с фаршем и грибами

Следующий рецепт для мясоедов. Идеальное сочетание мяса и картошки в сытном, румяном, ароматном блюде.

Ингредиенты:

  • Картофель – 7шт.
  • Шампиньоны – 300гр.
  • Мясо – 250гр.
  • Яйца – 2шт.
  • Мука – 5ст.л.
  • Растительное масло – для жарки

1. Почистите картофель, порежьте кусочками и поставьте на огонь отваривать до готовности. Среднее время варки картофеля 30-35 минут. Затем слейте воду, добавьте сливочное масло и сделайте пюре.

2. Приготовьте начинку. Измельчите лук.

3. Грибы нарежьте маленькими кубиками.

4. Мелко нарежьте мясо до состояния фарша, либо прокрутите чрез мясорубку.

5. На разогретой с маслом сковороде пассеруйте лук до прозрачности. Затем добавьте грибы, перемешайте, обжарьте еще 5 минут. Следом добавьте мясо, перемешайте и помешивая тушите под закрытой крышкой 40-45 минут. В конце посолите и снимите с огня остывать. Начинка готова.

6. Когда картофельное пюре остынет, вбейте сырые яйца и всыпьте муку. Замесите руками тесто.

7. Сформируйте зразы. Смочите руки водой. Из небольшого количества теста сделайте лепешку, в центр положите немного начинки и соедините края. Придайте вид овальной котлеты. Обваляйте в муке.

8. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжарьте зразы с одной стороны,

переверните на другую сторону, уменьшите огонь и тушите под закрытой крышкой примерно 5-7 минут.

9. Подавайте горячими со сметаной.

Приятного аппетита!

Калорийность картофельных зраз

Меня часто спрашивают, какова калорийность картофельных зраз. Самым лучшим ответом это будет обращение к технологическим картам предприятий общепита. Конечно, количеств калорий зависит от состава. Насколько и как зависит, смотрите ниже.

По количеству калорий можно ориентировать по картам, но не забывайте, что при изменении закладки изменится и калорийность блюда.

Готовим картофельные зразы с грибами как в ресторане

И напоследок хочу показать, как готовят картофельные зразы в ресторанах. Представляю рецепт от шеф-повара.

На этом у меня все. Надеюсь, вы узнали много интересного и нашли вкусные рецепты. Я с вами прощаюсь, до встречи с новыми рецептами.

С уважением, Александр

Картофельные зразы с фаршем – 7 пошаговых рецептов приготовления зраз

Всем привет, дорогие друзья! Сегодня у нас несколько простых рецептов вкусного и недорогого блюда, а именно картофельные зразы с различными интересными начинками внутри.

Такие котлетки подают как отдельное, самостоятельное блюдо. Они очень сытные, особенно с любимым соусом. Например, с майонезом или с кетчупом. Впрочем, мне очень нравится их поедать со сметаной. Можно туда замешать чеснока и зелени. Будет невероятно вкусно.

Это блюдо замечательно подойдет хозяйкам, которые вынуждены после работы готовить своим родным еще и ужин. Так как готовится оно достаточно легко и быстро, не требует много мороки.

Если же вы хотите больше мяса, то рекомендую вам посмотреть рецепты мясных зраз из фарша. Из картошки же еще могу порекомендовать замечательные драники, их я чаще готовлю на завтрак.

А теперь давайте все-таки вернемся к нашему блюду и узнаем, как вкусно и просто его можно приготовить…

Картофельные зразы с мясным фаршем на сковороде

И начнем мы с самого любимого и популярного рецепта. Мне нравится называть их пирожками из картофельного пюре с мясом. Я слышала еще одно название этого блюда — «картопляники». А сам рецепт очень простой.

Ингредиенты:

  • Картофель — 1 кг
  • Мука — 100 гр
  • Крахмал — 1,5 столовые ложки
  • Яичные желтки — 4 шт.
  • Фарш — 500 гр
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Укроп — пучок
  • Соль, перец, специи — по вкусу
  • Растительное мало — для жарки

Приготовление:

1. Картофель почистите и положите в кастрюлю. Залейте водой до верху и поставьте вариться до готовности. Это при мерно 25 минут с момента закипания воды.

2. Тем временем займитесь остальными продуктами. Луковицу почистите и мелко нарежьте. А также ножом измельчите укроп.

3. Разогрейте сковороду с растительным маслом и положите туда фарш. Обжаривайте до тех пор, пока не выпарится выделившийся сок. Затем добавьте туда лук, добавьте соль, черный молотый перец, любимые специи и продолжайте обжаривать до готовности лука. В конце посыпьте укропом, перемешайте и выключайте огонь.

4. К тому времени уже сварится картошка. Слейте воду и пропустите ее через мясорубку или разомните в однородное пюре любым другим удобным вам способом. Затем добавьте соль, крахмал, муку и 1 столовую ложку растительного масла. Яйца разбейте и отделите желтки от белков, затем желтки добавьте в общую массу.

5. Очень хорошо все перемешайте, чтобы мука немного заварилась и не свернулись желтки. Тесто должно быть не очень липким.

6. Теперь приступайте к формированию зраз. Смажьте руки маслом и возьмите небольшую порцию теста. Сформируйте на ладошке лепешку и положите туда порцию начинки. Затем заверните, скрепите края и придайте форму котлетки. С оставшимся тестом и начинкой проделайте все тоже самое.

7. Как следует разогрейте сковороду с растительным маслом и положите туда сформированные заготовки. Обжаривайте с двух сторон до золотистого цвета.

8. Готовые картофельные зразы с фаршем выглядят очень аппетитно и издают просто умопомрачительный аромат, который так и тянет к обеденному столу. Подавать их можно как в горячем виде, так и остывшими. И не забудьте про любимый соус. Лично я очень люблю их употреблять со сметаной.

Как приготовить вкусные и сочные картофельные зразы с грибами и сыром

Начинка из грибов является второй по популярности в картофельных зразах. Но я люблю добавлять в нее еще и сыр. Так они получаются еще более нежными и сочными, на мой взгляд.

Ингредиенты:

  • Картофель — 1 кг
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сливочное масло — 30 гр
  • Грибы любые — 400 гр
  • Твердый сыр — 100 гр
  • Мука — 3 столовые ложки
  • Лук — 1 шт.
  • Растительное масло — для жарки
  • Панировочные сухари
  • Соль, черный молотый перец, специи — по вкусу.

Приготовление:

1. Для начала нужно отварить картофель. Когда вода закипит, немного добавьте туда соль. Вы можете варить его как в целом виде, так и порезать на кусочки.  Как вам привычнее и удобнее будет, это не принципиально. Главное, довести его до готовности.

2. Лук и грибы мелко нарежьте. Обжарьте лук на сковороде до золотистого цвета, а затем добавьте туда грибы и обжаривайте их до готовности. В самом конце посолите и добавьте черный молотый перец. Затем переложите их в миску, чтобы они остывали.

Примерное время обжарки грибов может составлять от 10 до 20 минут. Если они у вас замороженные, то прибавьте еще 10 минут на выпаривание жидкости.

3. В отваренную картошку добавьте соль, перец и свои специи. Так же добавьте туда сливочное масло и разомните все в пюре любым удобным для вас способом.

4. Дайте пюре немного остыть до такого состояния, чтобы его можно было комфортно брать в руки. Затем добавьте муку и яйцо. Перемешайте эту массу до однородного состояния.

5. В остывшие грибы добавьте тертый сыр и перемешайте. Теперь можно формировать зразы. Увлажните руки или смажьте маслом. Возьмите небольшую часть теста и сделайте лепешку. Положите в середину часть начинки. Заверните края и аккуратно слепите в форму котлеты. Затем со всех сторон обваляйте в сухарях.

6. Раскалите сковороду с растительным маслом и положите туда котлетки. Обжарьте их с обоих сторон до золотистой корочки на среднем огне.

7. После того, как вы обжарите все зразы, их можно сразу же подавать на стол. Это очень вкусное и аппетитное блюдо не оставит членов вашей семьи равнодушными.

Картофельные зразы с яйцом и луком

Я считаю этот рецепт зраз самым простым, но очень вкусным. Если обвалять котлетки в муке, они получаться румяными и гладкими. Если же вы хотите, чтобы получилась хрустящая корочка, то замените муку панировочными сухарями.

Ингредиенты:

  • Картофель — 800 гр
  • Яйцо сырое — 1 шт.
  • Соль, перец — по вкусу
  • Укроп и зеленый лук — по пучку
  • Вареные яйца — 3 шт.
  • Мука — для панировки

Приготовление:

1. Мелко нарежьте укроп и зеленый лук. Вареные яйца натрите на крупной терке в миску и смешайте с зеленью. Добавьте соль и перец по вашему вкусу. Хорошенько все перемешайте и начинка готова.

2. Картофель отварите, слейте воду и разомните в пюре. Затем добавьте туда яйцо, соль, молотый перец и все хорошенько перемешайте.

3. Теперь приступаем к формированию зраз. Смажьте руки маслом, чтобы пюре не липло к рукам. Возьмите порцию пюре и сделайте круглую лепешку. Положите в середину лепешки начинку и залепите края. Далее руками сделайте форму зразы, овальную или круглую, как вам удобно. Затем обваляйте в муке.

4. Все заготовки отправьте на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарьте с двух сторон до румяного цвета. Затем подавайте готовые зразы со сметаной или любым другим вашим любимым соусом.

Пошаговый рецепт вкусных зраз из картофеля с мясом в духовке

В этом рецепте тесто для зраз получается с более насыщенным вкусом, благодаря добавлению сливок или молока. Разница от привычного рецепта заключается еще и в том, что готовим мы это блюдо в духовке и в соусе, щедро посыпав их сверху сыром.

Ингредиенты:

  • Картофель отваренные в мундире — 4 шт.
  • Яйца — 2 шт.
  • Сливки или молоко — 30 мл
  • Мука — 1 столовая ложка + для обсыпки
  • Сливочное масло — 30 гр
  • Фарш — 750 гр
  • Лук — 2 шт.
  • Вода 100 мл
  • Соль и перец — по вкусу
  • Сметана — 2 столовые ложки
  • Чеснок — 2 зубчика (или чесночная приправа)
  • Укроп — небольшой пучок
  • Тертый сыр — 50-70 гр

Приготовление:

1. Предварительно отварите картошку в мундире. Затем очистите и разомните в пюре (можно пропустить через мясорубку или воспользоваться блендером). Добавьте в нее яйца и сливки, а также посолите и добавьте специи. Следом добавьте муку и сливочное масло. Если у вас уже остывшая картошка, то масло просто растопите, а потом добавьте в пюре. Как следует перемешайте все в единую массу.

2. Теперь подготовим фарш. Почистите и измельчите лук. Смешайте его с мясным фаршем и водой. Добавьте по вкусу соль и молотый перец, либо дополнительные специи. Перемешайте все до однородного состояния.

3. Приступаем к формированию зраз. Возьмите порцию теста, обваляйте ее в муке, после чего сделайте лепешку. Положите в середину фарш и защепните края, как в пирожок. Затем руками сформируйте заготовку в форме котлетки и еще раз обваляйте в муке.

4. Все слепленные заготовки складывайте в форму для запекания, предварительно смазанную маслом (либо покрытую пергаментной бумагой или силиконовой подкладкой). Поставьте форму в разогретую до 200 градусов духовку.

5. Пока зразы выпекаются можно сделать соус. Для этого в миску положите 2 столовые ложки сметаны и выдавите через пресс чеснок, либо добавьте чесночной приправы. Мелко нашинкуйте зелень и тоже добавьте в сметану. Все равномерно перемешайте. Через 20 минут, после того, как поставите в духовку, вытащите форму и хорошенько смажьте зразы этим соусом. С верху обсыпьте тертым сыром. Затем отправьте обратно в духовку.

6. Продолжайте выпекать ваши котлетки с начинкой еще примерно 20-30 минут, пока они не зарумянятся. Затем дайте им немного остыть, после чего извлеките их из формы и переложите на тарелочку. На вкус и аромат они будут просто бесподобными.

Рецепт зраз из картофельного пюре с капустой

Картофельные зразы с начинкой из тушеной капусты получаются очень легким, но достаточно сытным блюдом. При желании можно еще добавить в нее и вареное яйцо, на любителя.

Ингредиенты:

  • Картофель — 1 кг
  • Масло сливочное — 70 гр
  • Молоко — 150 мл
  • Яйцо — 1 шт.
  • Мука — 3 столовые ложки + 150 гр для раскатки
  • Капуста белокочанная — 1 кг
  • Морковь — 3 шт.
  • Лук — 2 шт.
  • Сахар — 1 чайная ложка
  • Соль, молотый черный перец — по вкусу
  • Растительное масло — 100 мл + для жарки

Приготовление:

1. Для начинки нарежьте мелко лук, натрите на крупной терке морковь. Капусту мелко нашинкуйте, добавьте в нее соль и сахар. Теперь как следует перемешайте руками, немного помяв.

2. Затем разогрейте сковороду с растительным маслом, положите туда лук и пассируйте до полупрозрачности. Добавьте туда морковь и продолжайте обжаривать еще 2 минуты. Далее положите туда капусту, перемешайте и обжаривайте 15 минут на среднем огне, периодически помешивая. В конце добавьте черного молотого перца и снимите с огня.

3. В отваренный картофель добавьте сливочного масла и молока. Разомните в пюре. Затем добавьте яйцо, 3 столовых ложки муки, соль и перец. Размешайте все в однородную массу. Тесто готово.

4. На стол посыпьте 100 гр муки и раскатайте на ней картофельное тесто в колбаску. После чего поделите его на несколько равных частей, из которых будете формировать зразы.

5. Далее формируйте зразы так же, как описано и в предыдущих рецептах. Из каждой части сделайте круглую лепешку. В центр положите начинку и слепите края. Аккуратно разровняйте и придайте форму котлеты.  Обваляйте в муке и положите заготовки на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжаривайте до румяного цвета с обеих сторон. У вас получится очень вкусное и бюджетное блюдо.

Видео о том, как приготовить картофельные зразы с мясом

Насколько легко и просто приготовить зразы из картошки с мясом, вы можете убедиться, посмотрев этот подробный видео-рецепт. При поедании они просто тают во рту.

Ингредиенты:

  • Картофель — 6-8 шт.
  • Лук — 1-2 шт.
  • Фарш — 500 гр
  • Мука — 4 столовые ложки
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сливочное масло — 20 гр
  • Соль, перец — по вкусу

Думаю, что теперь любая хозяйка, даже которая ни разу не готовила зразы, теперь без труда справится с этим блюдом и порадует невероятно вкусным ужином членов своей семьи.

Вкусные картофельные зразы с печенью

Ну и напоследок хочу поделиться рецептом картофельных зраз с начинкой из куриной печени. Это моя самая любимая начинка. Впрочем, печень можно взять любую, какая есть у вас в наличии.

Ингредиенты:

  • Картофель — 1,5 кг
  • Яйцо — 1 шт.
  • Масло сливочное — 50 гр
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Перец душистый горошком — 3-5 шт.
  • Соль, молотый перец — по вкусу
  • Растительное масло — для жарки

Для начинки:

  • Печень куриная — 600 гр
  • Лук — 2 шт.
  • Морковь — 1-3 шт.
  • Сливочное масло — 20 гр
  • Соль, сахар — по вкусу
  • Мука пшеничная — для обжарки

Приготовление:

1. Почистите картофель, положите в кастрюлю, залейте водой и поставьте вариться. Добавьте соль и варите. За 10 минут до готовности положите туда лавровый лист и несколько горошин душистого перца.

2. Лук мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке. Затем разогрейте сковороду, влейте растительного масла. Выложите их туда, добавьте немного соли и молотого перца. Обжаривайте на среднем огне до мягкости. В конце добавьте кусочек сливочного масла для вкуса. В готовом виде выложите их в миску.

3. Печень промойте, просушите и удалите ненужное (жилки, пленочки). Далее посолите ее по вкусу и обжарьте на сковороде до готовности.

4. Печень и овощную обжарку прокрутите через мясорубку или в блендере. Для сочности можно добавить кусочек сливочного масла. Перемешайте полученную массу до однородности.

5. Из отваренной картошки слейте воду, уберите лавровый лист и перец. Затем раздавите ее в пюре вместе со сливочным маслом. Затем добавьте яйцо, перемешайте и дайте немного остыть.

6. Дальше формируйте зразы. Руки обязательно смачивайте, чтобы картошка к ним не прилипала. Возьмите порцию пюре и вложите в середину начинку. Заверните края и слепите зразу круглой или вытянутой формы. Обваляйте их в муке.

7. Разогрейте сковороду, влейте растительного масла и положите заготовки на сковороду. Обжарьте с обоих сторон до золотистой корочки. Переворачивать их следует очень аккуратно, чтобы не развалились. Так как при обжарке пюре может стать мягче. Когда зразы будут готовы, позвольте им немного остыть, примерно 15-20 минут. А затем подавайте на стол с любимым соусом.

Вообщем-то, в качестве начинки можно добавлять много всего, помимо перечисленных выше рецептов, — квашеную капусту, печень трески с яйцом, любую рыбу, предварительно отваренную и перемолотую через мясорубку или блендер. Можно просто положить во внутрь кусочек сыра. Главное, что вы поняли принцип приготовления, а с начинкой у вас, думаю, проблем не возникнет.

Хочу пожелать вам удачных свершений подвигов на кухонном поприще. Приятного вам аппетита! Пока!

Как приготовить картофельные зразы. Рецепт с пошаговыми фотографиями

Здравствуйте, дорогие читатели. Были ли у вас ситуации, когда вы приготовили много картофельного пюре? К нам недавно заходили друзья на ужин. И мы приготовили много картофельного пюре. Что делать с остатками пюре, сразу не пришло в голову. Но знакомая подсказала пожарить картофельные пирожки или зразы. И тогда я вспомнила, как я у бабушки пробовала картофельные зразы с жаренным фаршем, и с капустой. И пару лет назад, посмотрев передачу Юлии Высоцкой готовила картофельные зразы с семгой. А то вот так остается пюре, не кушать же его потом несколько дней, можно приготовить из пюре столько разных вкусных блюд. 

Сегодня хочу рассказать, как приготовить картофельные зразы, рецепт у меня с пошаговыми фото. Сегодня зразы без начинки. Но я планирую приготовить разные начинки и показать все с фото.

У нас в семье зразы не готовили никогда, а вот бабушка иногда готовила, причем не из остатков пюре, а специально для этого варила пюре. Говорила что готовить это блюдо просто, картофель, мука, яйцо и начинка.

Картофельные зразы очень вкусное и сытное блюдо. Готовить его очень просто, особенно если у вас заранее готово картофельное пюре. Часто так бывает, на праздник или день рождение, приготовишь много пюре и оно остается. Но это не беда, есть столько вариантов различных и очень вкусных блюд из картофеля. Например, картофельная запеканка с фаршем, зразы из картофельного пюре.

Как приготовить картофельные зразы из пюре

Ингредиенты:

  • 500 грамм картофельного пюре
  • 1 яйцо
  • 1-2 ст. ложки муки
  • соль, перец по вкусу
  • растительное масло

У меня картофельного пюре осталось много, поэтому готовлю уже несколько раз зразы. Что хочется отметить, детям зразы понравились, особенно со сметаной. Сын даже назвал зразы — картофельными пирожками.

В картофельное пюре нужно обязательно добавлять молоко и сливочное масло, тогда зразы получаются очень вкусные.

Если картофель из холодильника, то его нужно слегка подогреть или оставить на столе, чтобы он стал комнатной температуры, чтобы было легче формировать зразы.

Картофельное пюре выкладываем в миску. Добавляем яйцо, муку, соль и перец по вкусу. Яйца у меня деревенские. Можно добавить зелень, но это по желанию. Все тщательно перемешиваем.

Если вы только что сварили пюре, то дайте ему остыть. А затем приступайте к приготовлению зраз.

Когда все тщательно перемешали начинаем формировать зразы. Они могут быть в форме котлет, пирожков или округлой формы. Делайте как вам нравиться.

Готовые зразы нужно обвалять в муке с двух сторон. Если вы делаете зразы с начинкой, то берем часть картофеля, в серединку выкладываем чайную ложку начинки и прикрываем лепешку картофельным пюре формируя пирожок.

Сделайте зразы из всего картофеля выкладывая уже готовые, посыпанные мукой на тарелку или доску. Потом будет очень удобно жарить зразы.

Тем временем на огонь ставим сковороду и наливаем в нее растительное масло. На разогретую сковороду выкладываем зразы.

Жарим зразы из картофельного пюре с двух сторон до румяной корочки. Я хотела их сделать в форме пирожков. Вот такие они у меня получились.

Так жарим все зразы, которые вы сделали. Зразы можно выкладывать на тарелочку, предварительно застеленную бумажным полотенцем, чтобы впиталось лишнее растительное масло.

Очень вкусное блюдо получается, сытное, особенно со сметаной. Конечно с фаршем или с капустой зразы получатся еще вкуснее. В следующий раз приготовим.

Подавать зразы можно в горячем и в холодном виде. Хорошо сочетаются картофельные зразы с овощами или овощными салатами.

Вот такие зразы у нас получились. Очень вкусно их кушать теплыми и со сметаной. Сытное блюдо.

Зразы можно начинять, как пирожки, тогда в тесто надо добавить больше муки. Наши зразы получились мягкими и нежными, что даже в руке не удержать. Мы ели с тарелочек и со сметаной.

Если делаете постные зразы, то тогда картошку готовьте без масла и молока. Сейчас я расскажу наиболее популярные начинки для зраз.

Рецепты начинки для картофельных зраз

Мясная начинка. Наиболее популярной является мясная начинка. Сырой фарш для зраз не годится, поэтому мясной фарш нужно предварительно обжарить с луком на растительном масле. Обжариваем до готовности.

При желании в мясной фарш добавляют морковку. На 300 грамм фарша 1 луковицу. Можно добавить морковь, по желанию. Для этого ее нужно натереть на мелкой терке. Мясо можно использовать любое: курица, свинина, говядина.

Начинка из капусты. Начинка может быть как из свежей, так и из квашеной капусты. Какая больше нравиться. Если капуста квашеная, то ее достаточно обжарить на сковороде, предварительно отжав.

Жарим капусту с луком. Начиняем картофельные зразы. Из оставшегося картофеля приготовила детям зразы с капустой. Я люблю когда начинки много, будь-то пирожки, вареники или зразы.

Если вы хотите приготовить зразы из свежей капусты, то капусту нужно порезать, обжарить добавив лук, морковь и немного томата. Жарим до готовности.

Начинка из рыбы. Я как-то готовила зразы с начинкой из красной рыбы. Рыбу отварила, удалила кости, измельчила, добавила мелко нарезанный укроп, соль и перец. Начинила этой начинкой зразы. Подавала со сметаной. Это очень вкусно.

Грибная начинка. Если вы любите грибы, то они вполне подойдут для начинки. Грибы нужно обжарить с луком до готовности на сковороде. Обычно используют шампиньоны.

Начинка из яиц. Это как начинка для пирожков с яйцом и луком. Отвариваем яйца, измельчаем. Мелко режем зелень и добавляем к яйцам. Соль, перец по вкусу. В начинку еще добавляют немного растопленного сливочного масла. Так она не рассыпается, а становится более однородной.

Можно в начинку добавить немного твердого сыра.

Еще готовят начинку для зраз из сосисок, колбасы или рыбных консервов. Если вы используете колбасу или сосиски, то их нужно измельчить и соединить с обжаренным до румяной корочки луком.

А если вы хотите начинить зразы рыбными консервами, то рекомендую использовать консервы в масле. Масло обязательно нужно сцедить, а консервы размять вилочкой. В рыбу можно добавить обжаренный лук. А еще добавляют отварной рис.

В общем вариантов начинки на любой вкус. Но мне больше всего нравятся зразы с капустой. Как видите, готовить их совсем не сложно. Если у вас осталось картофельное пюре, не думайте, что делать. Приготовьте картофельные зразы. Можно с начинкой, а можно и без начинки. Приятного вам аппетита и всех вам благ!

Картофельные зразы – 9 самых вкусных рецептов

Картофельные зразы – небольшие пирожки, которые готовятся на основе пюре с разными начинками. И хотя их приготовление занимает немало времени, результата порой превосходит самые смелые ожидания.

Картофель для зраз желательно варить на пару, чтобы он не разварился и не получился водянистым. Иначе в картофельное тесто придётся добавлять много муки, что отрицательно скажется на качестве зраз.

Ниже представлены рецепты классических и оригинальных блюд, которые готовы удовлетворить гастрономические запросы любого гурмана.

Картофельные зразы с мясным фаршем — классический рецепт

В верхних строчках рейтинга находятся зразы с мясной начинкой, чаще всего это фарш. Его готовить можно из любого, имеющегося в наличии мяса, для диетических зраз подойдет куриный фарш или фарш из телятины. Более сытным будет это блюдо при использовании свиного фарша.

Ингредиенты:

  • Картофель – 6-8 шт. в зависимости от размера клубней.
  • Молоко или овощной бульон – 150 мл.
  • Молоко для фарша – 100 мл.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Чеснок – 2-3 зубка.
  • Фарш мясной – 400 гр.
  • Масло растительное – 2 ст. л.
  • Приправы и соль для фарша.

Алгоритм действий:

  1. Первым делом нужно очистить, промыть картофельные клубни. Положить в холодную емкость и варить до полной готовности.
  2. Воду, в которой варился картофель, слить (либо использовать для приготовления пюре). Сделать картофельное пюре, размяв толкушкой или блендером. Добавить горячее молоко, вымешать.
  3. Приготовить начинку. Зубки чеснока и репчатый лук очистить. Мелко порубить. На масле обжарить, используя глубокую сковороду.
  4. Сюда же добавить фарш, молоко, приправы. Посолить. Тушить начинку до готовности фарша.
  5. Брать картофельное пюре небольшими порциями. Каждую по очереди расплющить, положить в центр начинку. Сформовать изделие.
  6. Готовые зразы уложить на смазанный маслом противень. Запекать четверть часа в духовке. Подавать со сметаной, можно украсить зеленью!

Хотите немного поэкспериментировать с классическим приготовлением и удивить близких? Следующий рецепт специально для вас.

Картофельные зразы с фаршем – рецепт приготовления на сковороде

Хотите накормить своих домочадцев вкусно и сытно, при этом потратив немного времени на приготовление? Сделайте тогда картофельные зразы. Это обычные пирожки, только вместо теста используется вареный картофель. А в качестве начинки можно использовать мясной фарш, пожаренные на масле грибочки или капусту, зеленый лук с яйцами. А можно начинить их сыром. Такое блюдо будет отличным решением для ужина, а также к обеденному столу.

Зразы особенно понравится детям, которые не любят кушать картошку в обычном виде. А вот румяные и аппетитные котлетки с интересной начинкой внутри, будут им точно по вкусу. Тем более каждый раз начинку для них можно менять. Недаром такое блюдо довольно часто включают в меню в детских садах, начиная с полутора лет.

В этом рецепте предлагаю использовать мясной фарш. Однако сырая мясная начинка не успеет хорошо приготовиться, пока обжариваются пирожки. Поэтому лучше использовать прокрученное через мясорубку вареное мясо, либо готовый фарш предварительно обжарить на сковороде с луком. А можно купить готовый фарш и с ним сделать начинку. Подробнее расскажу в рецепте, присоединяйтесь ко мне!

Картофельные зразы с мясным фаршем на сковороде

Рецептов приготовления картофельных зраз немало. Разница лишь в начинке. А вот способов приготовления всего лишь два: на сковороде и в духовке. По мне, так быстрее их можно приготовить на сковороде.

Ингредиенты:

  • Картофель – 8 -10 шт. (в зависимости от величины клубней),
  • Куриные яйца – 1-2 шт.,
  • Мука – 3-4 ст. л.,
  • Мускатный орех – 0,5 ч. л.,
  • Сливочное масло – 50 г.,
  • Растительное масло для жарки.

Для начинки:

  • Мясной фарш — 300 г,
  • Репчатый лук – 1 шт.,
  • Приправа Вегета  или ваши любимые приправы – 0,5 ч. л.,
  • Соль – по вкусу.

Для начинки можно использовать любое мясо. Чтобы начинка была сочнее лучше использовать свиной фарш, либо свинину с говядиной или смешать его с куриным мясом.

Как приготовить картофельные зразы с фаршем – пошаговый рецепт

Шаг 1. Очистите картошку, залейте ее водой, посолите и поставьте вариться на огонь. Этот этап займет примерно 15-20 минут.

Шаг 2. Пока овощ варится, приготовьте начинку. Очистите и мелко нарежьте луковицу. Обжарьте ее до прозрачности на сковороде с растительным маслом.

Шаг 3. Как только лук начнет румяниться, добавьте к нему мясной фарш и обжарьте все вместе на среднем огне до готовности, периодически перемешивая. Добавляем соль, при необходимости и перец. Я еще добавила Вегету. В процессе обжаривания выделится сок, поэтому обжаривайте начинку, пока не испарится вся влага. Иначе сок будет вытекать из зразы во время ее приготовления.

Если вы добавляете Вегету, учтите, что она соленая. В этом случае в начинку соль добавляют поменьше или вообще ее исключают.

Шаг 4. К этому моменту картошка должна уже свариться. Проверьте ее готовность ножом. Если он легко втыкается, значит овощ сварился. Сливаем овощной отвар, он нам не нужен. Добавляем в кастрюлю кусок масла, прикрываем крышкой, ждем 1-2 минуты, чтобы масло растаяло.

Шаг 5. Толкушкой разминаем картошку до однородного состояния. И оставляем на минуту-две, чтобы масса немного остыла.

Шаг 6. В отдельной мисочке взбиваем яйцо и добавляем его в немного остывшее пюре, так яйцо сразу не свернется.

Добавляем мускатный орех, вы можете добавить ваши любимые специи или специальные для картофеля, а также муку. Еще раз все перемешиваем, чтобы получилась однородная густа масса.

Шаг 7. Расстелите на разделочную доску пищевую пленку, так удобнее вам будет работать с картофельным тестом. В отдельную чашку налейте немного растительного масла и смочите им свои ладони, так тесто не будет прилипать к рукам. Ложкой или рукой возьмите порцию пюре и руками слепите из него лепешку, толщиной не более 1 см. Положите лепешку на пищевую пленку, в середину положите ложку начинки.

Шаг 8. Затем, приподняв пленку, поднимаем край лепешки и заворачиваем ее так, чтобы получился пирожок. Пленку убираем обратно.

Берем смазанными маслом руками заготовку, соединяем края пирожка и формируем из него зразу.

Шаг 9. Готовые полуфабрикаты обжариваем на разогретой с маслом сковороде до румяной корочки сначала с одной стороны, затем переворачиваем и обжариваем с другой стороны.

Чтобы боковые стенки пирожка тоже получились румяными, прижмите их к боковой стенке сковороды или налейте для жарки чуть больше масла.

Шаг 10. Готовые картофельные пирожки переложите на плоскую тарелку, покрытую бумажным полотенцем, чтобы впитался лишний жир. А затем перекладывайте на сервировочную тарелку и подавайте на стол.

Подлива для картофельных зраз с мясным фаршем

Готовые зразы подавайте со сметаной, молочным соусом или сметано-чесночной подливой.

Молочный соус

  • Сливочное масло – 1 ст. л.,
  • Пшеничная мука – 1 ст. л.,
  • Молоко – 200 мл (1 стакан).

На сковороде растапливаем масло, добавляем к нему муку и обжариваем вместе. Затем добавляем горячее молоко, размешиваем, чтобы не образовались комочки. Варим на медленном огне 5 минут до загустения. Добавляем к соусу соль по вкусу, черный молотый перец, еще варим 5 минут, а потом процеживаем через ситечко. Готовым соусом поливаем зразы.

Сметано-чесночный соус

Очищаем 1-2 зубчика чеснока, измельчаем его с помощью пресса и добавляем к сметане. Туда же добавляем мелко нарубленную зелень укропа или петрушки, перемешаем, солим по вкусу и соус готов!

Как готовить картофельные зразы с мясом в духовке

Если вам не хочется жарить зразы на сковороде, запеките их в духовке. Это займет в общем час времени, зато получите вкусные румяные пирожки. Они получаются чуть меньше по калорийности, за счет того, что их не нужно обжаривать в масле. И это тоже плюс к этому блюду.

Необходимые ингредиенты:

  • Картофель – 600 г,
  • Мука – 100 г,
  • Яйцо – 1 шт.,
  • Лук репчатый – 1 шт.,
  • Фарш (свинина + говядина) – 300 г,
  • Соль и специи – по вкусу,
  • Растительное масло для жарки фарша – 1-2 ст. л.

Этот рецепт приготовления мало чем отличается от зраз, пожаренных на сковороде. Разница лишь в том, что готовые полуфабрикаты запекаются в духовке. Как их приготовить, смотрите в этом видео.

Дорогие читатели, обязательно приготовьте это вкусное и сытное блюдо! Вашим близким очень понравятся картофельные зразы с фаршем. Если вам понравились такие вкусные пирожки поделитесь рецептом с вашими друзьями, нажмите на кнопки соц. сетей. Я буду вам очень благодарна. А вам желаю приятного аппетита!

Как приготовить картофельные зразы с грибами постные без яиц

Сегодня будет рассказ о том, как приготовить картофельные зразы с грибами. Это простой и вкусный рецепт, без яиц и даже без муки. Зразы получаются очень нежными внутри и c хрустящей корочкой снаружи.

Что нам потребуется

Для приготовления картофельных зразов с грибами, нам понадобится приблизительно

  • 1 кг картофеля,
  • 700 гр шампиньонов,
  • две луковицы,
  • манная крупа для обсыпки,
  • соль, перец, масло для жарки.

Читайте также
Изумительные и простые в приготовлении картофельные рулеты
Картофель частый гость на нашем столе. Кто — бы что не говорил про картофель, а он остается одним из самых…

Как готовить картофельные зразы с грибами

Сначала подготовим начинку из грибов.  Для этого:

  1. Грибы измельчить
  2. Лук мелко измельчить. Обжарить лук до золотистого оттенка.
  3. Добавить шампиньоны, посолить (0,5 ч.л. соли), немного поперчить, тушить пока не выпарится вся жидкость и грибы не начнут слегка зарумяниваться.

Начинка должна получится не слишком влажной. Пока охлаждается начинка, нужно сделать картофельное тесто для пирожков.

  1. Картофель почистить, нарезать кусками,сварить до готовности (проверить мягкость вилкой), слить всю воду.
  2. Пока картошка еще теплая хорошенько размять мялкой, добавить 0,5 ч.л. соли и 0,5 ч.л. сахара. Не бойтесь добавлять в тесто сахар, это очень обогащает вкусовую гамму и в особенности в сочетании с пикантной начинкой.
  3. Вымесить эластичное тесто.

Если картофель еще сильно горячий немного подождать пока пюре остынет. Начинаем лепить пирожки.

  1. Смоченными водой руками (это делается чтобы тесто не липло) отщипнуть 1-1,5 ст. л. теста сформировать блинчик толщиной 1 см.
  2. Выложить 1,5 ч.л. начинки. Сформировать пирожок. Обвалять в манке (если зразы жарить без обсыпки мукой они будут сильно прилипать).
  3. Сковороду хорошенько нагреть, влить 3-4 ст.л. растительного рафинированного масла. Когда масло нагреется, выложить зразы. Снизить огонь до среднего.
  4. Поджарить на среднем огне примерно по 5 мин на каждой стороне до румяной корочки.

Подавать теплыми или холодными.  Приятного аппетита.

Читайте также
Картофельная запеканка по-французски с грибами
Casseruola di patate – картофельная запеканка с грибами в духовке. Чаще всего её готовят с мясным фаршем. Но вариант с грибами…

Полезные советы

И еще несколько советов:

  • обжаривая грибы для начинки полностью выпаривайте всю воду, сочная начинка может сильно размягчать картофельное тесто — зразы будет сложно лепить и при жарке они могут разваливаться.
  • чтобы хорошо держать форму картофельное тесто должно быть довольно крутым и пластичным, если оно слишком мягкое можете добавить ложку муки.
  • Не делайте слишком крупные блинчики, чем они будут меньше тем удобнее и проще их переворачивать на сковородке и тем аккуратнее они получатся.
  • Чтобы зразы при жарке не прилипали обваливайте их в манке и хорошо разогревайте сковороду, тут так же как и с тонкими блинами очень многое зависит от качества сковороды, ее нагрева. Рекомендую готовить на хорошей чугунной сковородке.

Читайте также
Жареные пирожки картофельные с капустой
Как приготовить пирожки картофельные с капустой на сковороде? Для приготовления нам потребуется: Картошка 700 г…

Вот и все, теперь вы знаете, как жарить картофельные зразы с грибной начинкой без яиц на сковороде. Делайте, у вас все получится.

Рецепт зрази Веганский @ Not Quite Nigella

Эти картофельные зразы с грибами и сацибели, возможно, для вас в новинку, но я надеюсь, что вы хорошо познакомитесь с этими украинскими / грузинскими угощениями. Это хрустящие картофельные лепешки с вкусной начинкой, которые подаются с острым соусом Сацибели, похожим на томатную сальсу. Они получают вегетарианское обновление с грибной начинкой и на самом деле тоже веганские. С хрустящей картофельной начинкой и восхитительной начинкой — рецепт безупречный, дорогой читатель!

Я наткнулся на картофельные зразы из новой книги Алисы Заславски «In Praise of Veg», которая представляет собой великолепно толстый фолиант, воспевающий полезные свойства овощей.Он быстро стал бестселлером, и мне нравятся разделы с цветовой кодировкой и подробное описание того, как покупать и хранить овощи, а также несколько рецептов для каждого из них. Я был заинтригован Zrazy, который я знал, что хочу съесть, еще до того, как смог придумать, как его произносить (ZRAG-zii, между прочим).

Интересный факт: ваш телефон автоматически исправит его на Crazy .

Zrazy — это изначально польское слово, означающее резать или нарезать ломтики, поэтому их называют картофельными котлетами.Говорят, что они родом из Литвы, но украинцы и грузины также делают зразы.

Рецепт Алисы заменяет традиционную говяжью начинку на грибной дюксель. Хотя на картинке показаны ломтики грибов, их нужно мелко нарезать. Изначально меня привлекла картина с картофельными лепешками овальной формы с хрустящими краями, и я еще больше обрадовался, когда у меня было буквально все, что мне нужно для этого, в моей овощной коробке.

Сацибели — грузинская версия острой томатной сальсы, к тому же очень вкусная.Если вы хотите придерживаться более кремового, невеганского образа жизни, к зразы также добавляют сметану и чеснок.

Совет по приготовлению зразы: используйте холодное картофельное пюре с высоким содержанием масла без сливок и молока. Иногда картофельное пюре может быть мягким и трудно плесневым, если в него добавлено много молока, которого в данном случае вы не хотите. Вы хотите богатое маслянистое картофельное пюре, поэтому ниже я предоставил рецепт идеального пюре для зразы.

Могу ли я сделать эти продукты без глютена или без муки? Я пробовал делать это без муки, и они рассыпались на сковороде.Сказав, что я также пропустил яйцо, есть рецепты, в которых используется яйцо, а не мука. Я бы просто не стал опускать и то и другое, потому что вам нужен какой-то связующий агент. Я решил отказаться от яйца, чтобы приготовить это веганское блюдо.

Могу я испечь эти зразы вместо жарки на сковороде? Да, выпекайте их в духовке при 190C / 374F в течение 20 минут, осторожно перевернув наполовину.

И это забавный сюрприз для всех вас, мы с Алисой раздаем четыре подписанных экземпляра ее новой книги In Praise of Veg! Книга каждого победителя будет подписана Алисой и персонализирована для вас (или того, кому вы хотите ее подарить).

Все, что вам нужно сделать, это ответить ниже о том, какой ваш любимый овощ и почему! Пожалуйста, зайдите в мою учетную запись Instagram и оставьте его как комментарий или оставьте комментарий ниже, чтобы войти. Каждый ответ — это запись, и вы можете вводить ее один раз в день. Конкурс заканчивается в полночь по восточноевропейскому стандартному времени 8 апреля 2021 года, и победитель будет определен по наиболее креативному ответу.

Итак, скажите мне, уважаемый читатель, какой ваш любимый овощ и почему у вас есть шанс войти! Вы когда-нибудь пробовали зрази?

стр.S. Если вы хотите попробовать приготовить их вместе с парой других блюд из In Praise of Veg, Алиса объединилась с Providoor, который доставит вам коробку с ингредиентами, и вы можете присоединиться к ее призыву, чтобы узнать, как их готовить! Это доступно в Виктории, Новом Южном Уэльсе, ACT и SA!

ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Поделитесь своими творениями, отметив @notquitenigella в Instagram хэштегом #notquitenigella

Зразы, фаршированные грибами, и Сацибели

Оценка 4.9375 из 5, 16 читателей

Адаптировано и извлечено с разрешения из книги «Хвала овощам» Алисы Заславски, изданной Murdoch Books

Время приготовления: 45 минут (плюс время охлаждения, в идеале, ночь)

Время приготовления: 30 минут

Картофель и грибы лучше всего делать на день вперед

  • 600 г / 21 унция. Картофель в сливках по-голландски
  • 150 г / 5 унций. вегетарианское масло
  • Соль для приправы
  • 100 г / 3,5 унции.простая мука
  • 1/2 чайной ложки белого перца
  • Масло для жарки

Грибная начинка

  • 1-2 столовые ложки масла
  • 300 г / 10,6 унций. грибы, мелко нарезанные
  • 2 очищенных и нарезанных кубиками белых луковиц
  • 6 очищенных и нарезанных кубиками зубчиков чеснока
  • Соль и перец

Сацибели

  • 2 нарезанных помидора среднего размера
  • 1/2 белого лука, очищенного от кожуры
  • 2 очищенных зубчика чеснока
  • 1/4 стакана мелко нарезанных листьев и стеблей кориандра
  • 3 чайные ложки хересного уксуса
  • 1 столовая ложка пасты из хариссы или соуса чили (или по вкусу)
  • 1 чайная ложка молотого пажитника
  • 1/2 чайной ложки сахара
  • 1/2 чайной ложки соли

Шаг 1 — Этот рецепт лучше всего начинать накануне вечером, чтобы вы могли просто придать форму, поджарить и приготовить сацибели в день подачи.Сначала сделайте картофельное пюре. Картофель вымыть и отварить до готовности. Снимите кожицу (я использую перчатки, так как они будут горячими), растолочь с маслом и приправить солью. Вкус приправы — этот картофель должен получиться насыщенным и вкусным сам по себе. Полностью остудить и поставить на ночь в холодильник.

Шаг 2 — Затем сделайте дюксели грибов. Налейте масло в сковороду, добавьте грибы, лук и чеснок и обжарьте 30-40 минут. Приправить солью и перцем. Смесь грибов дюксель должна быть темного цвета, сухой и очень вкусной.Полностью остыть.

Шаг 3 — На этом этапе вы должны приготовить сацибели, чтобы можно было подавать эти зразы, когда они только что вышли из кастрюли, а именно тогда, когда они находятся в самом лучшем виде. Смешайте помидоры, лук, чеснок, кориандр, уксус, хариссу, пажитник, сахар и соль в кухонном комбайне и блиц. Тест на приправу. Вы также можете сделать это накануне и хранить в холодильнике, где он разовьет свой вкус, это полностью зависит от вас.

Шаг 4 — Достаньте холодное картофельное пюре из холодильника и смешайте с мукой и белым перцем. Приготовьте поднос. Разделите посыпанное мукой пюре на 9-10 шариков. Приготовьте миску с водой, чтобы слегка намочить руки и надавить на нее в ладони до круглой формы 8-10 см / 3-4 дюйма. Залейте чайной ложкой грибов с горкой или столько, сколько сможете, чтобы закрыть, а затем сложите края, чтобы обвести начинку и придать ей форму плоского овала.Повторите с остальными. На этом этапе их можно накрыть крышкой, поставить в холодильник и обжарить, когда они будут готовы.

Шаг 5 — Для обжаривания разогрейте масло в сковороде на среднем огне, добавьте зразы в сковороду и готовьте по 4 минуты с каждой стороны. Подавать с сацибели. Они также хороши в холоде, или вы можете жарить их пару минут, пока они не прогреются.

Картофельные зразы с грибами: кулинария — LiveJournal

Картофельные зразы — еще одна вещь из коллекции моей бабушки.Я их делаю очень редко, потому что на это уходит много времени. Что-то должно меня заставить, и на этот раз я готовился провести уроки русской / украинской кулинарии для группы туристов из Германии. Моя бабушка фаршировала зразы мясным фаршем, но я предпочитаю грибы, особенно учитывая, что сейчас Великий пост.
Наверное, самые популярные зразы — это крокеты из фарша, чем-то фаршированные, но этот вариант — крокеты из картофельного пюре с начинкой внутри. Они могут иметь круглую или овальную форму, но моя бабушка всегда делала их ромбами.Она скончалась, когда я был еще ребенком, и мне мало у нее удалось научиться. Однако у меня в голове есть небольшая картина этих ромбических зразы, обжаренных до хрустящей корочки с обеих сторон, сложенных на большом блюде посреди большого семейного праздничного стола.


Когда я сделал это, реакция была очень приятной. Папе они понравились, и он рассказал мне историю о своей матери. Такие крокеты она делала, но без начинки. Вместо этого она приготовила соус из грибов и сметаны.Мне это показалось хорошим в том смысле, что это должно сэкономить много времени. Возможно, я сделаю то же самое в следующий раз. Мама сказала, что они были прекрасны. Когда я спросил, похожи ли они на вкус бабушки, она не вспомнила, так что теперь никто не знает, и вам придется мне доверять.

Картофельные зразы, фаршированные грибами

порции 6 (получается 12 зраз)

1 кг очищенного картофеля
1 яйцо
1 столовая ложка муки (плюс еще посыпка)
1 очищенная и мелко нарезанная луковица
200 г грибы (любые е.грамм. шампиньонов)
соль по вкусу
черный перец свежемолотый
масло растительное (для жарки)
сметана (для сервировки)



Поместите картофель в большую кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и варите под крышкой. 20 минут до мягкости. Слейте воду и разомните их (желательно использовать ручной измельчитель). Дать остыть 10 минут, смешать с яйцом, мукой и 1 чайной ложкой соли.
Измельчите лук с грибами в кухонном комбайне, чтобы получить сырую пасту (она не должна быть идеально ровной).


Нагрейте 2 столовые ложки масла в средней сковороде. Добавьте луковую и грибную пасту, приправьте солью и перцем и готовьте на среднем огне около 10 минут, пока она немного не уменьшится и не будет готова к употреблению.


Присыпьте рабочую поверхность и руки мукой. Возьмите две столовые ложки картофельного пюре с горкой и руками сформируйте шар. Положите мяч на поверхность и придавите его круглой формы (диаметром около 12 см и толщиной 7 мм).
Положите 1 столовую ложку фарша в середину круга.Аккуратно приподнимите бока и закройте зразу. Возьмите его в руки и осторожно сожмите, чтобы сформировать цилиндр с заостренными концами. Положите его на поверхность и слегка придавите (толщина должна быть 1,5 см). Хорошо присыпать мукой со всех сторон и отложить на хорошо присыпанной мукой поверхности. Повторите то же самое с остальным картофелем и начинкой.
Поставьте большую сковороду на средний огонь. Добавьте 2-3 столовые ложки растительного масла. Когда масло станет очень горячим, поместите в сковороду 2–3 зразы и готовьте по 2–3 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми.Важно, чтобы сковорода была хорошо разогрета, иначе зразы прилипнут и превратятся в кашу.
Подавайте их горячими со сметаной и наслаждайтесь.

Связано:


Можно ли заморозить зразы картофельные с мясом

Зразы — блюдо литовской национальной кухни. В Литве зразы готовили еще в XIV веке. Изначально это был кусок рубленого мяса, которым заворачивалась начинка из овощей и яиц. Позже вместо мяса, фарша, картофельного или горохового пюре стали использовать густую манную кашу, а в качестве начинки — мясную и грибную начинку, капусту, овощи, яйца.

Приготовление блюда осуществляется в несколько этапов. Отдельно приготовим «тесто» и начинку. Затем начинку заворачивают в лепешку из фарша, пюре или каши, панируют в муке или панировочных сухарях и обжаривают на масле. Степень сложности средняя. Зразы — блюдо для тех, кому в еде одинаково важны и форма, и содержание. Они позволяют из недорогих и доступных ингредиентов готовить интересные, оригинальные блюда, экономно расходовать продукты.

Пока не начали готовить, посмотрите этот анекдот.

Картофельные зразы с мясом — блюдо 2 в 1, по сути — это мясо с картофельным пюре, но на вид и вкус неизменно лучше. Выручат, когда в холодильнике есть небольшой кусок мяса, но необходимо хорошо и вкусно накормить семью. В этом случае можно аккуратно увеличить количество овощей в рационе, ведь в начинку помимо мяса можно положить лук, морковь, капусту и другие овощи.Вкус зраза от этого только улучшится.

Ингредиентов для рецепта:

  • телятина или свинина 300 г.
  • картофель 9 шт.
  • чеснок 3 зубчика
  • морковь 3 шт.
  • луковица 6 шт.
  • Пучок зелени петрушки
  • сладкий и черный перец по вкусу
  • лавровый лист по вкусу
  • специй для мяса 1/2 ч. Л.
  • соль по вкусу
  • масло растительное 50-100 мл.
  • муки 2 ст.ложки
  • желток 2 шт.
  • сметана 250 г.
  1. В большую кастрюлю положить очищенный картофель, морковь, лук, зелень и лавровый лист, чеснок, мясо и сладкий перец (ароматный и черный). Залить мясо и овощи водой так, чтобы вода их полностью покрыла. Поставить на огонь и варить до готовности мяса 30-40 минут.
  2. Вынуть картофель из бульона. Разбейте его в картофельном пюре. Добавить желтки, посолить по вкусу и хорошо перемешать.
  3. Мясо, лук и морковь проходят через мясорубку.Полученный фарш перемешать, заправить солью и специями для мяса. На плоскую тарелку всыпать муку. На сковороду налить растительное масло и поставить на плиту.
  4. Из картофельного пюре сформировать толстую лепешку. В центр положить столовую ложку мясной начинки. Закройте начинку картофельным «тестом». Сформируйте пирожок. Обвалять в муке. Обжарить с двух сторон до хрустящей корочки. Готовые зразы подавать со сметаной.
  5. Совет : Для приготовления блюд выбирайте картофель с высоким содержанием крахмала.Тогда зразы не развалятся во время жарки, поэтому их можно приготовить без яиц.
  6. Чтобы картофельное «тесто» не липло к рукам, периодически смачивайте руки в холодной воде.

Обед или ужин без мяса серьезно не принимаются. Попробуйте приготовить зразы из картофеля с грибами. Грибы содержат много белка, отличаются необычным вкусом и ароматом. Если не добавлять яйца и сметану, получится вкусное постное блюдо. Он разнообразит стол и позволяет даже в период поста вкусно и разнообразно питаться.

Ингредиентов для рецепта:

  • картофель крупный 8 шт.
  • шампиньонов 500 г.
  • лук репчатый 300 г.
  • мука 2-3 ст. ложки
  • соль, перец по вкусу
  • масло растительное 50-100 мл.
  1. Очистите картофель и обжарьте до готовности. Вначале соленая вода. Клубни промыть в пюре, дать остыть.
  2. Лук и грибы очистить и мелко нарезать. На растительном масле обжарить грибы с луком до испарения влаги.Посолить начинку, приправить перцем.
  3. Сформируйте из картофельной массы лепешку, заверните в нее столовую ложку грибной начинки. Пирожки обвалять в муке и обжаривать на растительном масле.
  4. Совет : Если во время запекания зразы разваливаются, добавьте в пюре столовую ложку крахмала.
  5. Чтобы получить хрустящую корочку, обваляйте зразы в панировочных сухарях. Для пикантности можно добавить в сухарики любимые специи или ароматные травы — укроп, тмин.

Запеченные картофельные зразы с рыбным фаршем и яйцом

Начинка для картофельных лент может представлять собой, например, рыбные консервы или жареный рыбный фарш.Из одной рыбной консервы получится 10-12 картофельных пирожков, чего хватит на легкий обед небольшой семьи.

Ингредиентов для рецепта:

  • картофель 10 шт.
  • муки 3 ст. ложки
  • яиц 4 шт.
  • репчатый лук 1 шт.
  • лавровый лист 2 шт.
  • консервы рыбные 1 шт.
  • Укроп 1 пучок
  • панировочных сухарей 1 стакан
  • масло сливочное 1 ст. ложка
  1. Картофель очистить и отварить, добавив соль, луковицу и лавровый лист по вкусу.Слейте воду. Картофель очистить. Добавьте 1 яйцо и муку. Тщательно перемешайте.
  2. Выньте рыбу из банки. Растереть вилкой. Удалите большие кости позвоночника. 2 яйца вкрутую отварить, очистить и нарезать. Добавьте в начинку либо свежий нарезанный укроп, либо получайной ложки сушеного. Помешивать.
  3. Сформировать лепешки с начинкой из рыбного фарша. Обвалять их в панировочных сухарях. Выложите на противень. Сверху зразами намазать хлопья замороженного масла. Запекать в духовке, разогретой до 180 ° C, до золотистого оттенка сухариков.При желании зразы можно не запекать, а жарить на растительном масле.
  4. Совет : Приготовьте зразы из отварной рыбы. Морскую рыбу отварить в подсоленной воде. Мелко нарезать или нарезать фарш. Добавить обжаренный на растительном масле лук, посолить и поперчить начинку.

Способ подачи : Соус «Тартар» или соус из йогурта, зелени и солений идеально подходит для зразов.

Картофельные зразы с квашеной капустой и томатным соусом

Любители пирогов с капустой оценят зразы с начинкой из квашеной капусты.Пирожки легкие, воздушные и их можно есть, не боясь фигуры больше, чем мучные изделия на дрожжевом тесте.

Ингредиентов для рецепта:

для картофельной оболочки:

  • Картофель 1,5 кг.
  • яиц 3 шт.
  • масло сливочное 2 ст. ложки
  • муки 3 ст. ложки
  • перец соль
  • луковица 2 шт.
  • морковь 1 шт.
  • квашеная капуста 600 г.
  • масло растительное 200 мл.
  • сахар 1 чайная ложка
  • перец 1/2 ст. ложки
  • перец по вкусу
  • репчатый лук 1 шт.
  • масло растительное 2-3 ст. ложки
  • томатная паста 2 ст. ложки
  • муки 2 ст. ложки
  • соль, перец, специи по вкусу
  1. Картофель очистить от кожуры и отварить до готовности в подсоленной воде. Слейте воду, но не сливайте ее. Это полезно для приготовления соуса. Картофель перемешать, добавить перец, дать остыть.В холодном заторе взбить яйца, добавить топленое масло, соль, перец, перемешать. Всыпать муку. Еще раз хорошо вымесить «тесто».
  2. Для начинки пассируйте 2-3 столовые ложки растительного масла мелко нарезанного лука и тертой моркови. Через 5-7 минут добавить квашеную капусту, залить 1/2 стакана воды, положить сахар, тушить под крышкой на слабом огне, помешивая, пока капуста не станет мягкой. Будьте осторожны, чтобы не обжечься. Можно в процессе залить горячей водой. За 5 минут до окончания приправить капусту молотым перцем и черным перцем.
  3. Из пюре сделать лепешку, в центр положить столовую ложку капустной начинки, сформировать котлету. Обвалять зразы в муке и обжаривать на растительном масле до румяной корочки.
  4. Очистить и мелко нарезать лук. На растительном масле обжарить лук до мягкости. К луку всыпать муку, размешать, чтобы не было комочков, обжарить 1-2 минуты. Добавьте в соус, в котором варился картофель, стакан горячей воды. Перемешайте венчиком, чтобы не образовывались комочки. Готовьте, помешивая. Соус должен загустеть.Добавьте томатную пасту и еще немного бульона, доведя соус до нужной консистенции. Заправить соус солью, перцем, любимыми приправами по вкусу. Процедить под крышкой 5-7 минут и снять с огня.
  5. Наконечник : Зразы отлично переносят заморозки. Зразы, которые вы планируете заморозить, хорошо обвалять в панировочных сухарях или муке, заморозить, разложить на расстоянии друг от друга, а затем переложить в пластиковый контейнер или пакет. Так они не слипнутся.
  6. Выложить замороженные зразы на сковороду.Жарить на среднем огне под крышкой.

Способ подачи : Картофельные зразы с квашеной капустой можно подавать с обычным кетчупом.

Зразы можно не только жарить или запекать. Вкусные диетические зразы готовятся на пару. Для начинки используйте нежирную курицу. Зразы по этому рецепту можно приготовить детям с самого раннего возраста. Они очень мягкие и нежные, просто тают во рту.

Ингредиентов для рецепта:

  • картофель 1 кг.
  • мука 2 стакана
  • яиц 2 шт.
  • куриный фарш 400 г.
  • луковица 2 шт.
  • масло растительное 3-5 ст. ложки
  • соль, перец по вкусу
  • сыр 50 г.
  • масло сливочное 50 г.
  1. Картофель вымыть, очистить от кожуры и отварить в соленой воде. Горячий картофель обжарить в пюре. Дайте остыть.
  2. А пока готовим начинку. Лук нашинковать, мелко нарезать. Обжарить на растительном масле до прозрачности. Введите начинку. Перемешивать, помешивая, пока фарш не станет зернистым и мягким.Приправить солью и перцем. Можно для аромата положить немного измельченной зелени.
  3. В картофельное пюре введите яйца. Смешайте до однородности. Всыпать муку и замесить тесто. Форма зразы. Выложите на пароварку, приготовленную на жире. Варить 30 минут.

Способ подачи : Подавать зразы на пару горячими с топленым маслом, посыпав тертым на мелкой терке сыром.

Картофельные зразы с морковью и вареными яйцами

Простое и вкусное блюдо — картофельные зразы с морковью и вареными яйцами.Мягкие и нежные котлеты без мяса, с аппетитной начинкой из овощей и яиц — отличный гарнир или полноценное самостоятельное блюдо!

Готовка: 60 ​​мин.

Порций: 5

Состав

Для зраз:

  • Картофель — 700 г
  • Яйцо (маленькое) — 1 шт.
  • Мука пшеничная — 2 ст. Ложки + 2-3 ст. панировочные ложки
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Масло растительное (для жарки) — 3-4 ст. Л.
    Для начинки:
  • Яйца — 3 шт.
  • Морковь — 2 шт. (200 г)
  • Лук репчатый — 2 шт. (120 г)
  • Петрушка свежая — 3-4 веточки
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Масло растительное (для жарки) — 2-3 ст.л.

Проезд

  1. Положите яйца в кастрюлю, залейте водой, поставьте на огонь и доведите до кипения. Убавить огонь и варить яйца около 8 минут. Затем остужаем вареные яйца в холодной воде. Из указанного количества у меня получилось 20 маленьких картофельных зраз с начинкой из моркови и яйца.
  2. Очистите картофель, нарежьте его небольшими кусочками (у меня был довольно маленький картофель, поэтому я просто разрезала его пополам) и отправьте в сковороду. Залить водой, добавить щепотку соли, перемешать, поставить на огонь и довести до кипения. Затем уменьшите огонь до среднего и варите около 20-25 минут, пока картофель не станет мягким и мягким.
  3. Затем с отварного картофеля сливаем воду. Снова поставить на нагрев и подержать примерно 20-30 секунд, чтобы оставшаяся влага испарилась.Затем вымесите картофель до состояния пюре с толчкой.
  4. Дайте пюре немного остыть, чтобы оно не было слишком горячим. В сотейник с картофельным пюре разбить яйцо, добавить 2 столовые ложки. ложки муки и немного молотого черного перца.
  5. Хорошо перемешайте и отложите пока.
  6. Приготовление начинки. Яйца очистить и мелко порезать ножом.
  7. Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками.
  8. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
  9. Петрушку промываем, обсушиваем, мелко нарезаем ножом.
  10. Нагрейте 2-3 столовые ложки на сковороде. ложки растительного масла. Обжаривайте лук на среднем огне 1-2 минуты, пока он не станет мягким. Добавьте тертую морковь и, периодически помешивая, обжаривайте около 3-4 минут.
  11. Затем снимите сковороду с огня. К обжаренным овощам добавить яйца и зелень.
  12. Посолить, поперчить и перемешать. Начинка для зраза готова.
  13. Начинаем формировать зразы.Для этого присыпьте руки и рабочую поверхность мукой. Берем примерно 2-3 столовые ложки. ложки картофельной массы скатать в шар и выложить на доску. Делаем это со всей картофельной массой.
  14. Затем аккуратно превратите каждый шарик в лепешку.
  15. Выложите 1-2 чайные ложки начинки на каждый торт.
  16. Осторожно защипните края каждого коржа, закрыв начинку и придавая форму круглой формы. Затем слегка разровняйте, чтобы получилась однородная масса, и мукой со всех сторон.
  17. Разогреть на сковороде растительное масло.Жарьте зразы на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
  18. Итак, жарим все зразы. При необходимости добавьте в сковороду растительное масло.
  19. Картофельные зразы с морковью и вареным яйцом подать к столу, при желании украсив зеленью.
  20. Зразы мягкие и нежные, с ароматной вкусной начинкой. При желании при подаче к ним можно добавить сметану — будет еще вкуснее! Приятного аппетита!

Картофельные зразы с фаршем в духовке.Картофельные зразы с мясом Картофельные зразы с фаршем в духовке

Картофельные зразы — это маленькие пирожки из картофельного пюре с разными начинками. И хотя на их приготовление уходит много времени, результат иногда превосходит самые смелые ожидания.

Картофель для зраза желательно запарить, чтобы он не закипел и не получился водянистым. В противном случае в картофельное тесто придется добавить много муки, что негативно скажется на качестве еды.

Ниже представлены рецепты классических и оригинальных блюд, которые готовы удовлетворить гастрономические потребности любого гурмана.

Картофельные зразы с фаршем — классический рецепт

На вершине рейтинга находятся зразы с начинкой из мяса, чаще всего из фарша. Его можно приготовить из любого доступного мяса; для диетического питания подойдет фарш из курицы или телятины. Это блюдо будет более сытным, если использовать фарш из свинины.

Состав:

  • Картофель — 6-8 шт.в зависимости от размера клубней.
  • Бульон молочный или овощной — 150 мл.
  • Молочный фарш — 100 мл.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Чеснок — 2-3 зубчика.
  • Мясной фарш — 400 гр.
  • Масло растительное — 2 ст. л.
  • Приправы и соль.

Алгоритм действий:

  1. Первый этап — очистить, промыть клубни картофеля. Поместите в холодную емкость и варите до готовности.
  2. Слейте воду, в которой варили картофель (или используйте для картофельного пюре).Приготовьте пюре, разомнув толкушкой или блендером. Добавить горячее молоко, размешать.
  3. Приготовьте начинку. Очистите чеснок и лук. Мелко нарезать. Обжарить на масле на глубокой сковороде.
  4. Добавьте сюда фарш, молоко, приправы. Поваренная соль. Тушить начинку до готовности фарша.
  5. Пюре брать небольшими порциями. Каждую по очереди разгладить, в центр выложить начинку. Сформируйте изделие.
  6. Готовые зразы выложить на смазанный маслом противень. Запекать четверть часа в духовке.Подавать со сметаной, украсить зеленью!

Хотите немного поэкспериментировать с классической кулинарией и удивить своих близких? Следующий рецепт именно для вас.

Как приготовить зразы из картофеля в мультиварке — пошаговый фото рецепт

Традиционные зразы можно делать не только из фарша, но и из картофеля, а начинку, наоборот, делать из мяса. Получается экономично, необычно и очень вкусно! Для начинки подходит любое мясо, но именно с куриным фаршем зразы получаются особенно нежными.

Состав:

  • Картофель — 700 г.
  • Соль (для пюре и фарша) — по вкусу.
  • Яйца — 2 шт.
  • Тмин.
  • Мука — 90 г.
  • Сухари белые молотые.
  • Сливочное масло — 25 г.
  • Куриный фарш — 250 г.
  • Перец.
  • Лук репчатый — 180 г.
  • Укроп свежий мелко нарезанный — 1 ст. л.
  • Масло подсолнечное — 25 г.

Для соуса:

  • Майонез — 120 г.
  • Чеснок — 1 долька.
  • Укроп нарезанный.
  • Соль.

Пошаговое приготовление картофельного зраза:

1. Залейте воду в чашу мультиварки. Установите контейнер для варки. Вложите в него очищенный и промытый картофель. Включите программу Steamer. Варить клубни 30 минут.

2. Переложите картофель в кастрюлю. Немедленно измельчите погружным блендером или толкателем до состояния пюре. Слегка остыть.

3.Добавить в пюре яйца.

4. Добавьте муку, черный перец, соль и тмин (около 0,5 чайной ложки).

5. Перемешать ложкой. У вас получится мягкое тесто, похожее на густое пюре.

6. Отложите пока чашу с тестом в сторону, приступайте к приготовлению начинки. Вылейте воду из миски, вытрите емкость насухо. Добавьте масло. Лук мелко нарезать, вылить в миску. Установите программу Fry.

7. Сохраните лук, пока он не станет полупрозрачным.Добавьте куриный фарш.

8. При перемешивании шпателем довести до рассыпчатого состояния. На этом этапе он будет почти готов. Добавьте укроп и соль.

9. Выключите мультиварку. Выложите фарш на тарелку.

10. Вымойте и высушите чашу. Влить подсолнечное масло. Выберите функцию «Выпекать». Включите прибор, чтобы начать нагревание масла. В тарелку высыпаем молотые сухарики. Разложите на столе пищевую пленку. Смоченными в холодной воде руками отщипните часть картофельной массы (одну четвертую), уложите пленку.Сформируйте толстый корж. В середину выложить фарш.

11. С помощью полиэтиленовой пленки сложите торт пополам.

12. Еще раз слегка смочите руки водой, иначе картофель прилипнет к сухим рукам и инфекция развалится. Освободите от пленки верх изделия. Просуньте одну руку под пленку с котлетой, которую вы кладете в другую руку, но без пленки. Аккуратно обвалять котлету в панировочных сухарях.

13.Немедленно поместите его в миску с маслом.

14. Не кладите полуфабрикат на стол или тарелку, иначе продукт сразу прилипнет к поверхности. Рядом поместите второй образец. Варить зразы под крышкой 9-12 минут до румяной корочки. На этом этапе зразы все еще очень нежные, поэтому осторожно переверните их двумя лопатками на другую сторону. Варить еще 8-12 минут.

15. Пока зразы запекаются, приготовьте соус.В чашку выложить майонез, добавить измельченный чеснок и измельченный укроп (по вкусу). Поваренная соль.

16. Перемешать.

17. Выложите зразы на блюдо.

18. Теперь это можно сделать легко, так как они имеют плотную хрустящую корочку. Подавать с соусом. Зразы большие, поэтому на одну порцию хватит одного куска.

Картофельные зразы с грибами

Зразы хороши тем, что к ним подходят разные начинки: и мясные, и овощные.Особенным вниманием гурманов пользуются зразы с грибами; здесь тоже большой выбор.

Можно взять свежий лес (отварить и жарить), сухой лес (тогда сначала придется их замочить). Идеальный вариант — шампиньоны, быстро готовятся, сохраняют форму, имеют хороший грибной аромат и вкус.

Состав:

  • Картофель — 8 шт. клубни крупные.
  • Шампиньоны свежие или замороженные — 0,5 кг.
  • Репчатый лук — 2-4 шт. в зависимости от веса.
  • Мука пшеничная — 3 ст. л.
  • Яйца куриные — 1 шт.
  • Масло растительное для жарки зраз.
  • Соль, перец молотый.

Алгоритм действий:

  1. Приготовление состоит из нескольких этапов. Сразу нужно поставить картошку отвариться (перед приготовлением очистить и промыть).
  2. Пока картофель варится, можно приготовить начинку. Сначала на масле обжарить нарезанный лук, затем добавить к нему измельченные грибы.
  3. Некоторые хозяйки советуют раздавить в начинку пару зубчиков чеснока для усиления аромата.
  4. Готовый картофель размять в пюре, чтобы не было комочков. Когда немного остынет, смешать с мукой и яйцом.
  5. Разделите на равные части (примерно 10-12).
  6. Раскатайте каждую в виде лепешки. На лепешку выложить 2 ч.л. грибная начинка.
  7. Окунув руки в воду, слепите зразы. Обвалять их в муке и обжаривать на раскаленном масле.

Есть секрет, как получить хрустящую корочку — обвалять полуфабрикаты нужно не в муке, а в панировочных сухарях.Картофельные зразы с грибной начинкой хороши в горячем и холодном виде.

Как приготовить зразы из картофеля с сыром

Зразы с мясной или грибной начинкой больше всего любят, но есть гурманы, которые предпочитают сырную начинку. В следующем рецепте предлагается использовать адыгейский сыр, который имеет соленый вкус и хорошо плавится.

Состав:

  • Картофель — 1 кг.
  • Мука пшеничная — 1 ст.
  • Соль.
  • Сыр адыгейский — 300 гр.
  • Укроп и петрушка — по вкусу хозяйке.
  • Перец молотый.
  • Куркума — 0,5 ч. Л.
  • Масло растительное для жарки.

Алгоритм действий:

  1. Картофель очистить, посолить и отправить в кипение. Теперь можно приступить к приготовлению начинки.
  2. Натереть сыр в емкость среднего размера, использовать терку с большими отверстиями.
  3. Нарежьте здесь петрушку и укроп. Поваренная соль. Добавьте куркуму и перец.
  4. Когда картофель сварится, размять картофельное пюре, добавив немного картофельного бульона.Всыпать муку, замесить тесто, оно не должно рассыпаться.
  5. Разделить на маленькие шарики. Обваляйте каждый шарик в муке и сформируйте на столе лепешку.
  6. В центр выложить сырную начинку. Края соберите, придавите и разгладьте. В результате должна получиться продолговатая или круглая форма с начинкой внутри.
  7. Быстро обжарить на растительном масле, переворачивая, до получения румяной корочки со всех сторон.

Оригинальные зразы картофельные с капустой

Картофель и капуста — верные «друзья», которые хорошо сочетаются друг с другом.Именно поэтому для зраза активно используют капустную начинку. Правда, придется с ней немного повозиться.

Состав:

  • Картофель — 9-10 шт.
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Мука пшеничная — 5 ст. л. (непосредственно при лепке зраза понадобится еще немного муки).
  • Масло растительное — для жарки капусты и готовых блюд.
  • Капуста — ½ кочана, среднего размера.
  • Томатная паста — 1 ст. Л.
  • Вода — 1 ст.
  • Соль, специи.

Алгоритм действий:

  1. Так как картошку варят не менее 40 минут, стоит сразу начать с этого процесса. Когда вода в кастрюле с картофелем закипит, всыпать соль, убавить огонь. Варить до готовности.
  2. Измельчить в однородное пюре. Остыть.
  3. В охлажденное пюре добавить муку и яйца, замесить тесто (оно будет слегка прилипать к рукам, значит, вам нужна мука).
  4. Порубить капусту.Сначала обжарить, затем добавить воду, томатную пасту и тушить. В конце процесса посолить и добавить специи.
  5. Картофельное тесто разделить примерно на равные части.
  6. Используйте руки и муку, чтобы слепить достаточно толстые лепешки.
  7. Уложить овощную начинку, приподнять края, заглушить. Разгладьте стык, образуя зразов.
  8. Жарить в масле.

В качестве эксперимента можно добавить в капустную начинку грибы.

Яичный картофельный зраз Рецепт

Еще один хороший «партнер» для картофельного теста — вареные куриные яйца, особенно в сочетании с зеленым луком.Зразы с такой начинкой лучше всего готовить весной, когда организму требуется больше витаминов и зелени.

Состав:

  • Картофель — 10-12 шт. (на количество влияет размер клубней).
  • Куриные яйца для теста — 1-2 шт.
  • Мука — 5 ст. л.
  • Панировочные сухари.
  • Соль.
  • Куриные яйца для начинки — 5 шт.
  • Луковая зелень — 1 пучок.
  • Масло растительное.

Алгоритм действий:

  1. Картофель посолить и отварить; для аромата можно добавить к нему лавровый лист, лук (опустить, отварить, удалить).
  2. Слейте воду. Слегка остудить, тщательно вымесить и замесить тесто, добавив яйца и муку.
  3. Куриные яйца отварить, пока они не станут «вкрутую». Натереть.
  4. Прополощите и просушите перья лука. Разрезать на мелкие кусочки.
  5. Смешайте тертые яйца и мелко нарезанный лук. Можно немного посолить.
  6. Так как зразы напоминают пирожки, их готовят соответствующим образом. Разделите тесто на одинаковые по размеру комочки.
  7. Сначала сформируйте торт, положив в центр немного яйца и луковой начинки.Форма зразы.
  8. Обжарить на масле с двух сторон, выложить на сковороду так, чтобы между зразами оставалось свободное пространство.

Блюдо прекрасно дополнит жирную сметану.

Острые картофельные зразы с луком

Начинку для зраза можно подобрать исходя из вкусов членов семьи. Но иногда можно поэкспериментировать (если семья к этому готова), предложить зразы с пикантной добавкой.

Состав:

  • Картофель — 1 кг (10-12 клубней).
  • Мука пшеничная — 2 ст. л.
  • Сливочное масло — 30 гр.
  • Яйца куриные — 1 шт.
  • Филе индейки — 150 гр.
  • Репчатый лук — 2-3 шт.
  • Кетчуп — 2-3 ст. Л.
  • Перец сладкий болгарский — 1 шт.
  • Сыр — 150 гр.
  • Майоран.
  • Соль.
  • Масло растительное.

Алгоритм действий:

  1. Первый этап не вызовет затруднений — вам просто нужно отварить картошку до готовности.
  2. Измельчить горячий картофель с маслом в пюре. Охладите. Добавьте муку и яйца. Замесить тесто.
  3. Форма зразы (без заполнения). Обвалять в панировочных сухарях. Обжарить на масле до появления ароматной корочки.
  4. Переложите зразы в большую жаровню. Посыпать солью, майораном. Сбрызнуть кетчупом.
  5. Нарезать индейку брусками. Жарить на масле.
  6. Лук нарезать тонко, обжарить на другой сковороде, но тоже на масле.
  7. Сыр и перец нарезать небольшими кубиками.
  8. Выложите индейку на зразы, затем слой лука, затем кубики сладкого перца и сыра.
  9. Запечь в духовке.

Приготовленные таким образом пикантные зразы выглядят фантастически и имеют прекрасный вкус.

Постные картофельные зразы

Так как зразы готовятся из картофельного теста, они очень хороши для голодания — полезны, сытны. Готовить можно с начинкой и без, понятно, что с овощами или грибами блюдо получится вкуснее.

Состав:

  • Картофель — 1 кг.
  • Мука — 4 ст. л.
  • Мука для посыпки при формировании зраз.
  • Шампиньоны — 0,5 кг.
  • Масло растительное.
  • Сахар, перец черный, соль.

Алгоритм действий:

  1. По этому рецепту можно начать процесс с внесения начинки. Лук очистить, нашинковать. Шампиньоны тоже порезать.
  2. Жарить в разных емкостях на масле. Соединить, добавить специи и немного соли. Оставить остывать.
  3. Отварить картофель. Вымесить однородную массу. Добавьте немного соли и сахара. Всыпать муку (может понадобиться больше, чем указано в рецепте). Замесите тесто, оно будет мягким и эластичным.
  4. Смочите руки водой и отделите небольшие порции теста. Сформируйте торт прямо на ладони. Выложите начинку на этот торт. Помогая другой рукой слепить зраз.
  5. Обмакнуть в муку / панировочные сухари. Жарить.

А голодание может быть полезным и вкусным!

Картофельный зраз в духовке, рецепт

Картофельные зразы подходят для всех позиций, могут быть как простым, так и сложным блюдом, повседневным и праздничным.А вариантов доведения до готовности несколько, самый распространенный — жарка, менее известный (но более полезный) — запекание в духовке.

Состав:

  • Картофель — 1 кг.
  • Мука — 4-5 ст. л.
  • Яйца куриные — 1 шт.
  • Соль.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1-2 шт. маленький по размеру.
  • Подберезовики свежие — 300 гр.
  • Spice.

Алгоритм действий:

  1. По традиции сначала нужно отварить картошку.Размять в пюре, добавить немного муки и яйцо.
  2. Для начинки обжарьте тертые овощи.
  3. Грибы нарезать кусочками, отварить и обжарить.
  4. Смешайте с овощами.
  5. Сформируйте лепешки из картофельного теста. Спрячьте начинку внутри.
  6. Смажьте противень или форму для запекания растительным маслом. Лей зразы.
  7. Выпекать до золотистого цвета.

Подавать в том же блюде (если блюдо красивое) или выложить на тарелку. Посыпать зеленью.

Картофельное пюре будет вкуснее, если добавить немного горячего молока и масла.

В качестве начинки можно взять любой фарш, овощи, грибы или сыр.

Зразы (или картопляники) напоминают пирожки из картофельного теста. Начинка из фарша заворачивается в своеобразное пюре, обжаренное на сливочном масле. Блюдо можно подавать без гарнира, с соусом и салатом из свежих овощей. Картофельные котлеты хорошо сочетаются с домашним майонезом, сметаной, тар-таром.

Калорийность блюда

Учитывая, что зразы готовят из жареного на масле картофеля и мяса, логичен вопрос о калорийности. В таблице указано количество калорий в возможных компонентах блюда. Комбинируя ингредиенты, вы можете уменьшить или увеличить калорийность.

Таблица — Пищевая ценность продуктов

Состав Калорий на 100 г, ккал
Вареный картофель 82
Картофель в мундире 75
Говядина 250
Свиной фарш 263
Жареное куриное филе 210
Жареный фарш из индейки 245
Куриная печень отварная 166
Лук 40
Морковь 41
Яйца 155
Шампиньоны 27
Панировочные сухари 347
Пшеничная мука 364
Подсолнечное масло 884
Масло 717

Классические картофельные зразы с мясом содержат 187 ккал на 100 г.Постная начинка из вареной курицы или овощей поможет снизить калорийность.

Приготовление теста

Описание. В отличие от блинов и ёжиков сырой картофель для основы не подойдет. Картофель сначала нужно отварить и нарезать до однородного картофельного теста. Вы можете приготовить как «голый» картофель, так и в их мундире. Единственная разница в том, что очищенные клубни после закипания сохраняют больше крахмала, и, как следствие, тесто становится более липким. Подойдет картофельное пюре, оставшееся после обеда.

Что вам понадобится:

  • картофель — 1 кг;
  • яйцо — три штуки;
  • мука — пять столовых ложек;
  • соль — одна столовая ложка;
  • масло сливочное — 30 г;
  • перец, кориандр молотый, соль.

Как это сделать

  1. Отварите очищенный или очищенный картофель.
  2. Остывшую картофельную мякоть натереть на мелкой терке или порезать толчкой.
  3. Посолить, приправить, добавить сливочное масло.
  4. Яйца разбить на тертый отварной картофель, перемешать.
  5. Добавить муку, замесить однородное тесто.

Убедитесь, что масса не слишком сухая или жидкая. Тесто должно прилипать к пальцам, но не комками на ладонях. Эластичность основы можно проверить, вылепив и обжарив тестовый пирог. Если котлета крошится, значит, жидкости недостаточно. Держатель карты, который растекается и прилипает к посуде, сигнализирует о нехватке воды.

Картофельные зразы с фаршем: рецепты на любой вкус

Картофельные зразы можно приготовить с мясным или овощным фаршем.Блюдо универсально для мясоедов и вегетарианцев. Главное, выбрать подходящую начинку, которая хорошо сочетается с картофелем.

Со свининой и печенью

Описание. Картофельные зразы с фаршем из свинины, курицы и печени получаются нежными, сочными, а главное — сытными. Готовка занимает довольно много времени, а результат превосходит все ожидания.

Что приготовить:

  • тесто картофельное;
  • куриное филе — 500 г;
  • свинина — 500 г;
  • куриная печень — 300 г;
  • луковица крупная — две штуки;
  • моркови — три штуки;
  • масло сливочное — 60 г;
  • масло растительное для жарки;
  • лавровый лист;
  • специй;
  • кулинарная вода.

Как это сделать

  1. Куриную печень отварить в подсоленной воде.
  2. Свинину отварить пять минут, промыть.
  3. В кастрюлю налить воды, всыпать мясо, морковь, лук, лавр.
  4. Варить около двух часов до готовности.
  5. Вареное мясо остудить, разделить на части.
  6. Куриное филе нарезать небольшими ломтиками, выложить в горячую сковороду с маслом.
  7. Лук нашинковать полукольцами.
  8. Добавьте в сковороду, когда курица станет красной.
  9. Посыпать специями, обжарить филе до готовности.
  10. Морковь натереть на крупной терке, обжарить на масле.
  11. Подготовленные ингредиенты измельчить до однородной массы с помощью мясорубки, кухонного комбайна или блендера.
  12. Добавить в массу сливочное масло, вымесить начинку.
  13. Вырвите кусок из теста, разгладьте его в ладони.
  14. Выложить начинку ложкой, загнуть края.
  15. Приколите булавкой и расплющите, чтобы получилась лепешка.
  16. Жарить с одной стороны, а с другой на горячей сковороде.
  17. Положите на салфетку, чтобы масло впитало.

С говядиной

Описание. Картофельные зразы с говяжьим фаршем на сковороде можно совмещать с приготовлением первого блюда. Бульон отлично подойдет в качестве основы для борща или супа.

Что приготовить:

  • тесто картофельное;
  • говядина — 300 г;
  • луковица крупная — одна;
  • масло растительное;
  • специй;
  • пищевая пленка.

Как это сделать

  1. Мясо отварить и пропустить через мясорубку.
  2. Лук нарезать и обжарить.
  3. Добавить в фарш, приправить, перемешать.
  4. Растяните полиэтиленовую пленку и смажьте ее небольшим количеством масла.
  5. Размять столовую ложку теста на полиэтиленовой пленке.
  6. Поместите фарш в центр.
  7. Свернуть лепешку вместе с пленкой, края закрыть.
  8. Сверните немного в руках, чтобы получился пирог.
  9. Снимите фольгу, выложите котлету на разогретую сковороду.
  10. Жарить по несколько минут с каждой стороны.

С Чикеном

Описание. Легкие, но сытные зразы готовят из курицы. По желанию в фарш можно добавить измельченную зелень, грибы или дольку чеснока.

Что приготовить:

  • фарш куриный — 500 г;
  • тесто картофельное;
  • лук репчатый — одна головка;
  • масло растительное;
  • панировочных сухарей;
  • специй.

Как это сделать

  1. Лук нашинковать, обжарить на масле.
  2. Добавить фарш, приправить.
  3. Жарить, периодически помешивая, до готовности (около 15-20 минут).
  4. Разровняйте кусок теста в ладони.
  5. Выложить начинку, края склеить.
  6. Обмакнуть котлету в панировку.
  7. Влить горячее масло, обжарить с двух сторон.

С рыбой и яйцом

Описание. Для разнообразия можно заменить мясо рыбой. Для ускорения процесса приготовления разрешается использовать рыбные консервы. Более натуральная и полезная еда получится из пропущенного через мясорубку отварного рыбного филе.

Что приготовить:

  • тесто картофельное;
  • рыбный фарш или консервы — 200 г;
  • лук репчатый — одна головка;
  • яйцо вкрутую — две штуки;
  • пучок укропа — один;
  • панировка;
  • масло;
  • специй.

Как это сделать

  1. Лук нарезать, подрумяненный на сливочном масле.
  2. Яйца очистить и мелко нарезать.
  3. Укроп нарезать.
  4. Смешайте готовые продукты с мясным фаршем.
  5. Сделайте пирожки и начинку из теста.
  6. Обвалять в панировочных сухарях, подрумяненных с одной и другой стороны.

Картофель можно приготовить в духовке. Образовавшиеся зразы в панировке и с кусочками сливочного масла сверху свободно разложить на противне. Выпекать при 180 ° C до золотистого цвета.

С грибами

Описание. Картофельные зразы с фаршем и грибами идеально сочетаются со сметаной. Для приготовления подходят любые грибы, но лучше брать белые.Также подойдут замороженные грибы или свежие шампиньоны. Сушеные грибы необходимо предварительно залить кипятком, оставить на час.

Что приготовить:

  • тесто;
  • грибов — 200 г;
  • говядина — 500 г;
  • чеснок — два зубчика;
  • луковица — одна;
  • морковок — одна;
  • масло сливочное — 100 г;
  • вода;
  • специй.

Как это сделать

  1. Прокручиваем мясо через мясорубку.
  2. Лук нашинковать, грибы мелко нарезать.
  3. Морковь натереть на терке.
  4. Подготовленные ингредиенты выложить в глубокую сковороду, приправить.
  5. Добавьте немного воды, половину масла, накройте крышкой, тушите до готовности.
  6. Сделайте лепешки из теста.
  7. Выложите начинку и заклейте края, сформируйте котлету.
  8. Обжарить на масле по несколько минут с каждой стороны.

Грибы заворачивать внутрь не нужно. Картопианцы хорошо сочетаются с грибным соусом.На сковороде обжарить нарезанные грибы с луком и дольками чеснока. Добавить кусочки плавленого сыра, тушить до однородной консистенции сметаны. Добавьте немного воды, чтобы соус стал более жидким.

С тыквой

Описание. Мякоть тыквы можно натереть на терке и обжарить с луком для вегетарианской начинки. А можно сделать его интереснее, добавив в тесто отварную и натертую тыкву.

Что приготовить:

  • ингредиенты для картофельного теста;
  • тыква очищенная — 300 г;
  • шампиньонов — 200 г;
  • фарш любой — 200 г;
  • лук репчатый — две штуки;
  • масло;
  • специй.

Как это сделать

  1. Отварите тыкву в подсоленной воде в течение десяти минут.
  2. Протереть через сито, смешать с ингредиентами для теста.
  3. Замените гладкую тыквенно-картофельную смесь блендером.
  4. Лук нашинковать.
  5. Грибы нарезать пластинами, выложить на сухую сковороду.
  6. Нагрейте, чтобы грибы потеряли влагу.
  7. Добавьте масло и лук.
  8. Жарить, пока грибы и лук не подрумянятся.
  9. Добавить фарш, посолить, обжарить до готовности.
  10. Выложите начинку.
  11. Заверните и сделайте пироги.
  12. Обжарить в масле с одной и другой стороны.

Тесто должно быть липким. Если сделать массу более эластичной, добавив много муки, основа при жарке будет жесткой и сухой. Руки и коржи лучше перед лепкой присыпать мукой, обвалять зразы в сухарях перед отправкой на сковороду.

С капустой

Описание.Вегетарианские зразы с «зеленой» начинкой. По вкусу в начинку можно добавить морковь и грибы. Также можно использовать брокколи.

Что приготовить:

  • тесто картофельное;
  • капуста белокочанная — 500 г;
  • вода — один стакан;
  • лавровый лист;
  • томатная паста — столовая ложка;
  • масло растительное;
  • приправ.

Как это сделать

  1. Нарезать капусту небольшими полосками.
  2. Налейте масло в кастрюлю, обжарьте соломку капусты до прозрачности на медленном огне.
  3. Добавить пасту, воду, соль.
  4. Варить на медленном огне под приоткрытой крышкой.
  5. Положите лавр за пять минут до приготовления.
  6. Слепые «пирожки», положив начинку в картофельный пирог и накрыв их.
  7. Жарить с двух сторон.

С кабачком

Описание. Вариант зраз из капусты. Начинку можно дополнить по вкусу другими ингредиентами — зеленью, грибами, морковью, болгарским перцем. Не забывайте и о специях, они сделают ароматнее любое блюдо.

Что приготовить:

  • тесто картофельное;
  • кабачок белый или кабачок — 200 г;
  • панировка;
  • специй;
  • масло растительное.

Как это сделать

  1. Кабачки мелко нарезать или натереть на терке.
  2. Посолить, дать настояться несколько минут.
  3. Слейте всю отслоившуюся жидкость.
  4. Жарить на сливочном масле.
  5. Приготовьте картофельные лепешки.
  6. Выложите начинку, защипнув с краев.
  7. Обмакнуть в панировку, обжарить с одной и другой стороны.

Необязательно клеить края, как у классического пирожка. Для удобства рекомендуется приготовить толстый корж с углублением посередине. В лунку выкладывается начинка. Сверху кладется тонкая пластинка теста, разрезанная по кругу.

С фасолью

Описание. Консервы лучше не употреблять, а отварить свежую фасоль. Фарш можно использовать в свежем виде. В этом случае после жарки зразы выкладываются в глубокую сковороду, накрытую крышкой.На приготовление готовых котлет на пару уходит пять-семь минут.

Что приготовить:

  • фарш из индейки — 150 г;
  • тесто картофельное;
  • фасоль отварная — полстакана;
  • базилик — небольшой пучок;
  • манная крупа — четыре столовых ложки;
  • специй;
  • масло подсолнечное.

Как это сделать

  1. Измельчите базилик.
  2. Обжарить фарш с зеленью и специями.
  3. Соединить с фасолью, измельчить в мясорубке или блендере.
  4. Сформировать зразы из теста и начинки.
  5. Обвалять в манке, обжаривать до золотистой корочки.

В духовку

Описание. Противники жареной еды могут приготовить зразы из картофеля с фаршем в духовке. Блюдо получается менее жирным. Готовить в духовке удобнее и быстрее, так как не нужно каждую котлету переворачивать.

Что приготовить:

  • фарш — 200 г;
  • тесто картофельное;
  • сыр твердый — 100 г;
  • панировочных сухарей — 150 г;
  • масло растительное;
  • майонез — одна чайная ложка;
  • пучок укропа;
  • специй.

Как это сделать

  1. Укроп нашинкуйте.
  2. Сыр натереть на мелкой терке, смешать с фаршем.
  3. Добавить майонез и зелень, перемешать до однородной начинки.
  4. Из теста сделайте толстые лепешки с выступами.
  5. Поместите начинку, защипните края.
  6. Противень смазать маслом, уложить зрази.
  7. Выпекать 40 минут при 150 ° C.

Чтобы котлеты хорошо пропекались со всех сторон, рекомендуется периодически менять режим нагрева с нижнего на верхний.При желании можно смазать верх яичным желтком. Тогда получаются картофельные пироги.

Решение проблем с приготовлением пищи

Даже повторив в точности пошаговый рецепт картофельного зраза с фаршем, можно разочароваться в результате. Не ругайте свои кулинарные способности. Возможно, все дело в качестве продукции. В частности, форма и твердость зраза зависят от сорта и возраста картофеля. Предлагается не отчаиваться и воспользоваться советом, если что-то пошло не так.

  • Пластичность. Все сделано по рецепту, пропорции соблюдены, а основа почему-то жидкая? Причина, скорее всего, в низком содержании крахмала. Некоторые сорта картофеля после варки становятся рыхлыми, и приклеить массу в этом случае проблематично. Есть два выхода. Первый — добавить еще одно яйцо. Второй — порошок картофельного крахмала развести водой, всыпать в массу. Не рекомендуется добавлять муку в больших количествах — котлеты становятся сухими и невкусными.
  • Жидкость. Это касается как основы, так и начинки. Избыток влаги делает посуду более пластичной. Даже прилично замаскированная инфекция может «плавать» в кастрюле, если не выдавливать лишнюю жидкость. Поэтому фарш лучше жарить без добавления воды или максимально испарить влагу. Рекомендуется после измельчения солить водянистые овощи, а затем слить полученную жидкость.
  • Сухость. Самый простой способ — добавить немного горячей воды. Также можно размягчить основу яичным желтком.Если ничего не помогает, а масса все равно остается сухой, ломкой и нелипкой, то мультики лучше сделать из двух коржей. Спрячьте начинку между слоями основы и, не раскалывая, отправьте в морозилку на полчаса. Затем выложите на противень, смажьте сливочным маслом (можно на каждый кусок положить небольшой кусочек) и запекайте.

Хорошо разогрейте сковороду перед подачей на стол. Лучше использовать посуду с антипригарным покрытием. Если зразы плохо переворачиваются и не держат форму, можно попробовать запекать.

Любой рецепт картофельного зраза с фаршем можно скорректировать по своему усмотрению. Опытные повара добавляют ингредиенты «на глаз», добиваясь нужной консистенции. Если вы готовите это впервые, поэкспериментируйте с несколькими простыми ингредиентами. Например, можно приготовить начинку из адыгейского сыра и моркови. Изделия мелко натирают и заворачивают в картофельное тесто.

Отзывы: «Главное, чтобы руки были влажными»

Отварить картофель и вымесить его.Добавьте яйцо, соль, перец и 2-3 столовые ложки муки. Вы шевелитесь. Обжарить грибы с луком. Вы смачиваете руки, берете немного картофельного теста и делаете из него лепешку на ладони. В середину кладете грибы, лепите края коржа и делаете круглую котлету. Вы его обсыпаете и кладете на сковороду в горячее подсолнечное масло. Обжарить с двух сторон. Можно так есть, а можно со сметаной или грибным соусом.

Елена Синельникова, https://otvet.mail.ru/question/31573288

Делаю так — передо мной 3 чаши: 1-холодная вода, 2-начинка, 3-тесто картофельное, беру тесто большой ложкой и кладу на влажную ладонь, распределяю тесто по ладонь, положить начинку в середину (поперек ладони) и завернуть, добавить форму пирога, если где-то прорвется, то я закрою отверстие в сковороде, главное, чтобы руки мокрые !!!, то тесто не прилипает к рукам и делать это нужно быстро, тесто будет набирать воду 🙂 А нужно подстроиться под тесто, если делать с чуть теплой картошкой, тесто будет мягче, чем с холодной картошкой, да и яиц можно положить больше, рецепт точно не скажу, все делаю на глазок, но последние 10-15 лет всегда оказывались вкусными заразными болезнями.🙂 Привыкла набивать в них много начинки, пока не вкусно.

Свет, http://www.orhidei.org/forum/38-5933-3

Чтобы каждый шар не развалился, нужно каждый шар раздавить в руках как пластилин (чтобы выходил воздух), картошка должна быть холодной, а не прожаренной под крышкой (запекаю и переворачиваю в духовки — масла берут меньше), обвалять в муке или в домашних панировочных сухарях … Согласен с тем, насколько удобно превратить вчерашнее пюре в новое блюдо.

Тави, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4149695/

А я картошку варю в мундире. Тогда крахмал добавлять не нужно. Перекручиваю на мясорубке, на килограмм картофеля добавляю 1/4 муки, соль и полстакана подсолнечного масла. Теперь выкладываю и обойдусь без яйца. Все тщательно перемешиваю. Мясной фарш обычно делают из капусты или грибов. В кастрюлю наливаю немного подсолнечного масла, т.к. ем картошку, и жарим.

Груша, http: //forum.cosmetic.ua / topic189869.html

Поищите на сайте проверенные рецепты картофеля и фарша. Выбирайте варианты с куриным фаршем, свининой и говядиной в панировке, с сыром, яйцами, мукой, зеленью и салом. Готовим по традиционным и оригинальным рецептам.

Зразы издавна являются любимым блюдом народов России, Украины, Белоруссии, Польши и Литвы. Само название в переводе с польского означает «отрезанный кусок». Изначально зразы представляли собой хорошо протертый кусок говядины, который завертывался в различные начинки (обычно яйца и овощи).Позже появились вариации в виде картофельных пирогов с мясной начинкой.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах зраза из картофельного фарша:

Рецепт вкусной еды:
1. Картофель очистить от кожуры.
2. Переложите в кастрюлю. Залить водой. После закипания варить треть часа.
3. Размять, остудить и смешать с сырым яйцом.
4. Добавьте муку. Картофельное тесто должно быть пластичным и хорошо формироваться.
5. Подготовленное куриное филе нарезать кусочками.
6.Лук нарезать полукольцами.
7. Обжарить филе и лук до готовности.
8. Пропустить через мясорубку. Посолить, добавить специи.
9. Сформируйте пироги из картофельного теста и мясного фарша.
10. Обвалять в панировочных сухарях и обжаривать.

Пять самых питательных рецептов зраза из картофельного фарша:

Полезные подсказки:
… Чтобы сократить время приготовления, можно взять купленный или приготовленный фарш, предварительно обжарив его до готовности.
… Также в начинку можно добавить жареную морковь, грибы, различные специи (например, хмель-сунели, тимьян, карри), тертый сыр.
… Зразы лучше всего сочетаются со сметаной и белыми соусами, а также с овощными гарнирами.

Картофельные зразы с мясным фаршем, приготовленные в духовке, вкусное, аппетитное и очень сытное блюдо. Думаю, у каждой хозяйки свой рецепт, но этот хорош тем, что зразы не жарят, а запекают в духовке. Они получаются менее калорийными, при этом сохраняя свой традиционный вкус, очень сочные, с хрустящей корочкой. В качестве начинки можно использовать любой фарш (куриный, говяжий, свиной, ассорти), а также грибы или капусту.В любом случае получатся очень вкусные зразы. Угощайтесь!

Состав

  • картофель 1 кг
  • вода 500-700 мл
  • 1/3 ст.л. соли л.
  • куриное яйцо 1 шт.
  • мука пшеничная 1 ст.
  • чипсов мускатный орех 1.
  • панировочных сухарей 3 ст. Л.
  • масло подсолнечное формовочное

Ингредиенты для начинки

  • фарш 400 г
  • репчатый лук 1 шт.
  • масло подсолнечное 1 ст.л.
  • соль 2 стружки.
  • смесь перца молотого 2 стружки.

Как приготовить зразы из картофеля с фаршем в духовке

  1. Сначала готовлю начинку для зраза. Нарезать кубиками крупную луковицу и обжарить на растительном масле. Как только лук станет мягким, добавить в сковороду фарш, посолить и поперчить по вкусу. Обжариваю до готовности фарша.

  2. Перебиваю обжаренное мясо с луком в блендере — такой нехитрый прием сделает начинку однородной и полностью избавит от комков.Если у вас нет блендера, можно использовать мясорубку.

  3. Одновременно варю картошку. Готовлю стандартно, как обычное пюре. Очистить, разрезать на четвертинки и отварить в подсоленной воде до готовности — 20 минут от закипания.

  4. Сливаю всю воду и разминаю пестиком в пюре. Я вбиваю яйцо в теплое, но не слишком горячее картофельное пюре, всыпаю просеянную муку (1 ст. = 250 мл), добавляю для аромата щепотку мускатного ореха.

  5. Энергично перемешайте сначала ложкой, а затем снова вымесите пестиком, как если бы замешивали тесто.Картофельная масса должна быть липкой и гладкой.

  6. Пока «тесто» тёплое, быстро формирую зразы: зачерпываю пюре, вымешиваю руками в лепешку, кладу начинку в центр и защипываю края так, чтобы фарш оказался внутри. Добавлять муку не нужно. Достаточно просто окунуть руки в воду или масло — и сформировать зразы будет очень просто. Если добавить слишком много муки, то зразы получатся «забитыми», не такими нежными и мягкими, как хотелось бы. Лепить на весу удобнее всего руками (как вареники).Если для вас это так сложно, можно выложить картофельную лепешку в смазанную маслом тарелку, затем выложить фарш в центр, накрыть второй лепешкой и защипнуть края.

  7. Я запанировал зразы в панировочных сухарях и выложил на противень, выстланный пергаментом (промасленным). За счет панировки в духовке они получатся более румяными, с корочкой. Если не хотите утяжелять блюдо панировкой, можно сверху смазать зразы рассыпчатым желтком — тогда они будут золотисто-коричневыми, но не хрустящими.

  8. Запекаю 30 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Один раз переверните лопаткой, чтобы зразы подрумянились равномерно с обеих сторон.

Картофельные зразы подавать горячими со сметаной. Приятного аппетита!

— задушевное, повседневное и очень вкусное блюдо. В традиционном варианте его готовят из картофельного пюре. Но в этом блюде мы будем готовить из сырого картофеля, который натерем на мелкой терке.

Получается что-то вроде фаршированных блинов. Сытно, вкусно, отличная альтернатива разнообразить ежедневное меню.Так как мой главный дегустатор очень его любит, то это блюдо ему очень понравилось. Чем я очень доволен. Рекомендовать.

Для приготовления вам понадобится:

  • Картофель -1 кг.
  • Мука -2 ст.
  • Фарш -200 гр.
  • Морковь -1/2 шт.
  • Лук -1 шт.
  • Яйцо куриное -1 шт.
  • Соль, перец и специи по вкусу.

В первую очередь подготовим начинку, так как картофель быстро темнеет.

Для этого очистите морковь и лук от кожуры.

Все натереть на крупной терке. Решила использовать в этом блюде кухонный комбайн. Это значительно упрощает приготовление этого блюда.

Морковь и лук в измельчителе не кладу, а то стоит натереть на крупной терке.

Смешайте фарш, куриное яйцо, морковь и специи в глубокой миске. Начинка готова.

Картофель очистить, промыть под проточной водой.

Также измельчите. Но если собираетесь натереть. Половину картофеля рекомендую натереть на крупной терке, другую половину — на мелкой терке.Это улучшит вкус структуры картофеля. Поваренная соль. Опять же решил все перемолоть. Получилось, скажем, такое пюре в сыром виде.

Формируем зразы из картофеля.

Добавьте муку к картофелю. Поваренная соль. Смешиваем.

Для этого делаем лепешку из картофеля, в центр которой кладем начинку из фарша. Накрываем начинку слоем картофеля, получается вот такой пирог.

Зразы обжарить на растительном масле до золотистой корочки.

Зразы картофельные из сырого картофеля с фаршем готовые. Наслаждаться.

Приятного аппетита.

Картофельные зразы с луком. Картофельные зразы с яйцом и луком (рецепт с фото)

Картофельные зразы — маленькие пирожки, которые готовятся на основе пюре с разными начинками. И хотя на их приготовление уходит много времени, результат иногда превосходит самые смелые ожидания.

Картофель для зарас желательно варить на пару, чтобы он не закипал и не становился водянистым. В противном случае в картофельное тесто придется добавить много муки, что отрицательно скажется на качестве зраза.

Ниже представлены рецепты классических и оригинальных блюд, которые готовы удовлетворить гастрономические запросы любого гурмана.

Картофельные зразы с фаршем — Классический рецепт

На верхней строчке рейтинга находятся зразы с мясной начинкой, чаще всего это фарш.Готовить можно из любого мяса, имеющегося при наличии мяса, для диетического зэза подойдет куриный фарш. Сытнее это блюдо будет при использовании фарша из свинины.

Состав:

  • Картофель — 6-8 шт. В зависимости от размера клубня.
  • Бульон молочный или овощной — 150 мл.
  • Молоко для фарша — 100 мл.
  • Луковица — 2 шт.
  • Чеснок — 2-3 зубца.
  • Мясной фарш — 400 гр.
  • Масло растительное — 2 ст.л.
  • Приправы и соль для фарша.

Алгоритм действий:

  1. В первую очередь необходимо очистить, промыть клубни картофеля. Поставить в холодную емкость и варить до полной готовности.
  2. Вода, в которой картофель варили, сливали (или использовали для приготовления пюре). Сделайте картофельное пюре, посыпав или блендером. Добавить горячее молоко, промыть.
  3. Приготовьте начинку. Зубцы чеснока I. лук Ясно. Мелко отбивная. На масле обжарить, используя глубокую сковороду.
  4. Добавить фарш, молоко, приправы. Поваренная соль. Начинку тушить до готовности фарша.
  5. Картофельное пюре брать небольшими порциями. Каждую по очереди обламываем, кладем в центр начинку. Измените продукт.
  6. Готовые зразы положить на противень, смазанный маслом. Выпекать четверть духовки. Подавать со сметаной, можно украсить зеленью!

Хотите немного поэкспериментировать с классической подготовкой и удивить близких? Следующий рецепт специально для вас.

Как приготовить зразы из картофеля в мультиварке — пошаговый фото рецепт

Традиционные зразы можно приготовить не только из мясного фарша, но и из картофеля, а начинку, наоборот, сделать мясной. Получается экономно, необычно и очень вкусно! Для начинки оно подойдет к любому мясу, но именно с куриным фаршем зразы получаются особенно нежными.

Состав:

  • Картофель — 700 г
  • Соль (для пюре и фарша) — по вкусу.
  • Яйца — 2 шт.
  • Тмин.
  • Мука — 90
  • Сухарики белые молотые.
  • Сливочное масло — 25
  • Куриный фарш — 250 г
  • Перец.
  • Лук — 180
  • Укроп свежий мелко нарезанный — 1 ст. л.
  • Масло подсолнечное — 25 г.

Для соуса:

  • Майонез — 120 г
  • Чеснок — 1 долька.
  • Мелкий укроп.
  • Соль.

Пошаговое приготовление картофельного зезя:

1.В чашу мультиварки налейте воду. Установите емкость для приготовления на пару. Всыпать в него очищенный и промытый картофель. Включите программу «Пароход». Клубни сломать 30 минут.

2. Купите картофель на сковороде. Сразу же измельчите его погружным блендером или пюстером до состояния пюре. Немного круто.

3. Добавьте яйца в пюре.

4. Всыпать муку, черный перец, соль и тмин (примерно 0,5 ч.).

5.Размешайте ложкой. У вас получится мягкое тесто, похожее на густое пюре.

6. Чаша с тестом. Сохраняя, позаботьтесь о приготовлении начинки. Из таза налейте воду, емкость сухая набухла. Положить масло. Лук мелко нарезать, вылить в миску. Устанавливаем программу «жарка».

7. Спасти лук до прозрачности. Положить куриный фарш.

8. Перемешивая лопату, довести ее до рассыпчатого состояния. На этом этапе он будет почти готов.Положите укроп и соль.

9. Отключить мультиварку. Фарш на тарелку.

10. Вымойте и протрите чашу. Влейте подсолнечное масло. Выберите функцию «Выпечка». Включите прибор, чтобы масло начало греться. В тарелку выложить измельченные крошки. На столе разложите пищевую пленку. Смешайте руками в холодной воде порцию картофельной массы (одну четвертую часть), положенную на пленку. Сформируйте толстый корж. На середину положить немного фарша.

11.С помощью пленки сложите торт пополам.

12. Опять лось снова с водой, а то картошка прилипнет к сухим рукам, и Зраз развалится. Лучшие товары без пленки. Одну руку прорезать под пленку котлетой, которую положить в другую руку, но без пленки. Котлету аккуратно нарезать в панировочных сухарях.

13. Немедленно опустите его в емкость с маслом.

14. Не кладите полуфабрикат на стол или тарелку, иначе продукт сразу прилипнет к поверхности.Далее ставим вторую зразу. Готовить зразы под крышкой 9-12 минут до румяной корочки. На этом этапе зразы еще очень нежные, поэтому с помощью двух лезвий аккуратно переверните их на вторую сторону. Жарить еще 8-12 минут.

15. Пока зразы запекаются, приготовьте соус. Положить майонез, добавить измельченный чеснок и измельченный укроп (по вкусу). Космос.

16. Перемешать.

17. Положите зразы на блюдо.

18.Теперь это можно сделать легко, так как они покрываются плотной хрустящей корочкой. Подавать с соусом. Зразы большие, поэтому на одну порцию хватает одной вещи.

Картофельные зразы с грибами

Зразы хороши тем, что для них подходят разные начинки: и мясные, и овощные. Особенным вниманием гурманов пользуются зразы с грибами, здесь также большой выбор.

Можно брать лесные в свежем виде (отварить и жарить), лесные сушеные (потом придется их замочить).Идеальный вариант — шампиньоны готовятся быстро, сохраняют форму, имеют хороший грибной аромат и вкус.

Состав:

  • Картофель — 8 шт. Клубни крупные.
  • Шампиньоны свежие или замороженные — 0,5 кг.
  • Луковица — 2-4 шт. В зависимости от веса.
  • Мука пшеничная — 3 ст. л.
  • Яйца куриные — 1 шт.
  • Масло растительное для запекания зарас.
  • Соль, перец молотый.

Алгоритм действий:

  1. Приготовление состоит из нескольких этапов.Сразу нужно положить варочный картофель (перед приготовлением очистить и промыть).
  2. Пока картофель варится, можно варить заливку. Сначала на масле обжарить нарезанный лук, затем добавить к нему измельченные шампиньоны.
  3. Некоторые хозяйки советуют для усиления аромата раздавить пару зубчиков чеснока в начинку.
  4. Готовый картофель коптить в пюре, чтобы не было комочков. Когда немного остынет, смешать с мукой и яйцом.
  5. Разделите на равные части (примерно 10-12).
  6. Каждая прокатка в виде коржей. Пеллеты лежали 2 ч. Грибная начинка.
  7. Захват в воде, плесневые зразы. Их режут в муке и обжаривают на разогретом масле.

Есть секрет, как получить хрустящую корочку — полуфабрикаты нарезать не в муке, а в панировочных сухарях. Картофельные зразы С. Грибная начинка Хороша в горячем и холодном виде.

Как приготовить зразы из картофеля с сыром

Зразы с мясной или грибной начинкой, скорее всего, но есть гурманы, предпочитающие сырную начинку.В следующем рецепте предлагается использовать сыр Адыгейский, имеющий солоноватый привкус, хорошо тающий.

Состав:

  • Картофель — 1 кг.
  • Мука пшеничная — 1 ст.
  • Соль.
  • Сыр «Адыгейский» — 300 гр.
  • Укроп и петрушка — вкус хозяйки.
  • Перец молотый.
  • Куркума — 0,5 ч. L.
  • Масло растительное для жарки.

Алгоритм действий:

  1. Картофель очистить, посолить и отправить в кипение.Теперь можно переходить к приготовлению начинки.
  2. Сыр среднего размера натереть на терке, использовать терку с большими отверстиями.
  3. Нарежьте здесь петрушку, укроп. Поваренная соль. Добавьте куркуму и перец.
  4. Когда картофель сварится, приготовить пюре, добавив немного картофельного пучка. Всыпать муку, замесить тесто, оно не должно рассыпаться.
  5. Разделить на маленькие порции-шарики. Каждый шарик нарезать мукой и выложить на стол, чтобы получился пирог.
  6. Положите в центр сырной начинки.Собрать края, подобрать и разгладить. В итоге должен получиться зраз продолговатой или круглой формы с начинкой внутри.
  7. Быстро обжарить на растительном масле Переворачиваю, чтобы со всех сторон стала румяная корочка.

Оригинальные зразы картофельные с капустой

Картофель и капуста — верные «друзья», которые хорошо подходят друг другу. Именно поэтому для зраза активно используют капустную начинку. Правда, придется с ней немного повозиться.

Состав:

  • Картофель — 9-10 шт.
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Мука пшеничная — 5 ст. л. (Непосредственно при формировании зараса понадобится еще немного муки).
  • Масло растительное — для запекания капусты и готовых зраз.
  • Капуста — ½ кочана, среднего размера.
  • Томатная паста — 1 ст. л.
  • Вода — 1 ст.
  • Соль, специи.

Алгоритм действий:

  1. Так как картошка варится не менее 40 минут, то с этого процесса стоит начинать готовить зарас.Когда вода в кастрюле с картошкой закипит, посолить, обжечь огонь. Варить до готовности.
  2. Перемешать в однородное пюре. Прохладный.
  3. В остывшее пюре всыпать муку и яйца, замесить тесто (оно будет слегка прилипать к рукам, поэтому потребуется мука).
  4. Капуста нарезать. Сначала обжарить, затем добавить воду, томатную пасту и пот. В конце процесса посолить, добавить специи.
  5. Картофельное тесто делится на примерно равные по размеру порции.
  6. С помощью рук и муки сформируйте достаточно толстые гранулы.
  7. Положить овощную начинку, приподнять края, заглушить. Заряжайте стык, формируя зразы.
  8. Жарить в масле.

В качестве эксперимента можно укупорку начинкой Добавить грибы.

Рецепт картофельного зраза с яйцом

Еще один хороший «партнер» для картофельного теста — вареные куриные яйца, особенно в сочетании с зеленым луком. Зразы с такой начинкой лучше всего готовить весной, когда организму требуется больше витаминов и зелени.

Состав:

  • Картофель — 10-12 шт.(Число влияет на размер клубней).
  • Яйца куриные для теста — 1-2 шт.
  • Мука — 5 ст. л.
  • Панировочные сухари.
  • Соль.
  • Куриные яйца для начинки — 5 шт.
  • Люк зелень — 1 пучок.
  • Масло растительное.

Алгоритм действий:

  1. Картофель посолить и отварить, для аромата можно добавить лавровый лист, луковицу (опустить, заклевать, удалить).
  2. Обработка воды ультразвуком. Немного остудить, хорошенько размять и замесить тесто, добавив яйца и муку.
  3. Куриные яйца отварить до состояния «крафт». Натереть.
  4. Глазные перья ополоснуть, утопить. Разрезать на мелкие кусочки.
  5. Смешайте зернистые яйца и нарезанный лук. Вы можете немного сбежать.
  6. Так как зразы напоминают пироги, то приготовьте их соответствующим образом. Тесто разделить на комочки одинакового размера.
  7. Вылепить первую лепешку, по центру выложить немного яично-луковой начинки. Сформировать зразы.
  8. Обжарить на масле с двух сторон, разложив на сковороде, так, чтобы между зразамами оставалось свободное место.

Блюдо прекрасно дополнит жирную сметану.

Острые картофельные зразы с луком

Начинку для зарас можно выбрать исходя из вкусов членов семьи. Но иногда можно поэкспериментировать (если семья к этому готова), предложить зразы с пикантной добавкой.

Состав:

  • Картофель — 1 кг (10-12 клубней).
  • Мука пшеничная — 2 ст. л.
  • Масло сливочное — 30 грамм.
  • Яйца куриные — 1 шт.
  • Филе индейки — 150 гр.
  • Репчатый лук репчатый — 2-3 шт.
  • Кетчуп — 2-3 ст. л.
  • Перец болгарский сладкий — 1 шт.
  • Сыр — 150 гр.
  • Майоран.
  • Соль.
  • Масло растительное.

Алгоритм действий:

  1. Первый этап трудностей не вызовет — вам просто нужно отварить до готовности картошку.
  2. Горячий картофель со сливочным маслом нарезать в картофельном пюре.Остудить Добавьте муку и яйца. Легкое тесто.
  3. Найдите зразы (без начинки). Нарезать панировочными сухарями. Жарить на масле до появления ароматной корочки.
  4. Перевод зразы в большой рев. Посыпать солью, майораном. Прячем кетчуп.
  5. Индейка рубленая в форме батончика. Жарить на масле.
  6. Лук мелко нарезать, обжарить на другой сковороде, но тоже на масле.
  7. Сыр и перец нарезать мелкими кубиками.
  8. На зразы выложить индейку, прослойку и прослойку, далее — кубики сладкого перца, сыр.
  9. Запечь в духовке.

Пикантные зразы, приготовленные таким образом, фантастически выглядят и на вкус имеют брак.

Зразы постные картофельные

Поскольку зразы готовятся из картофельного теста, то в посте они очень хороши — полезны, насытят. Готовить можно с начинкой и без, понятно, что блюдо с овощами или грибами получится вкуснее.

Состав:

  • Картофель — 1 кг.
  • Мука — 4 ст. л.
  • Мука для подкладки при формировании зраз.
  • Шампиньоны — 0,5 кг.
  • Масло растительное.
  • Сахар, перец черный, соль.

Алгоритм действий:

  1. По данному рецепту есть возможность начать процесс с приготовления. Лук очистить, порезать. Шампиньоны тоже режут.
  2. В разных емкостях на масле жарить. Соединить, добавить специи и соль (немного). Оставить для охлаждения.
  3. Картофель отварить. Сделайте однородную массу. Добавьте немного соли и сахара. Всыпать муку (возможно, потребуется больше, чем по рецепту).Замесить тесто получится нежным и эластичным.
  4. Сварка водой руками, отделяя небольшие порции теста. Сделано прямо на ладони гранулы. Выложите на этот корж, чтобы выложить начинку. Помогая б / у, лепим Зразу.
  5. Порезать мукой / панировочными сухарями. Жарить.

А пост может состояться полезными и вкусными блюдами!

Рецепт зараса из картофеля в духовке

Картофельные зразы хороши во всех позах, могут быть и простым, и изысканным блюдом, и повседневным, и праздничным.А вариантов доведения до готовности несколько, самые распространенные — запекание, менее известные (но более полезные) — запекание в духовке.

Состав:

  • Картофель — 1 кг.
  • Мука — 4-5 ст. л.
  • Яйца куриные — 1 шт.
  • Соль.
  • Морковь — 1 шт.
  • Репчатый лук репчатый — 1-2 шт. Небольшой размер.
  • Босыновики свежие — 300 гр.
  • Spice.

Алгоритм действий:

  1. По традиции сначала нужно отварить картошку.Добавьте пюре, добавив немного муки и яйца.
  2. Для начинки, запатентованных овощей.
  3. Грибы, нарезанные кусочками, отварить и обжарить.
  4. Соединитесь с овощами.
  5. Формовочные плуги из картофельного теста. Спрятать внутри начинку.
  6. Противень или емкость для выпечки смазывают растительным маслом. Ставьте зразы.
  7. Выпекать до румяной корочки.

Подавать в том же блюде (если блюдо красивое) или переложить на тарелку. Посыпать зеленью.

Если вы еще не пробовали зразы из картофеля с начинкой из яиц и зеленого лука, рекомендуем воспользоваться предложенными рецептами и оценить отменный вкус этого блюда.

Картофельные зразы с яйцом и зеленым луком — рецепт

Состав:

  • картофель — 940 г;
  • мука пшеничная — 45-60 г;
  • сливочное масло крестьянское — 30 г;
  • яйцо сырое — 1 шт .;
  • толщина — 55 г;
  • веточек свежего молодого дурмана — 3-5 штук;
  • перец черный молотый — по вкусу;
  • соль крупная — по вкусу;
  • панировка сухари — 120 г;
  • масло растительное рафинированное.

Готовка

Приготовить оригинальное картофельное пюре. Клубень овощей промываем, очищаем, разрезаем на несколько частей и капаем до мягкой, проливая воду по вкусу. При этом варим, чистим и нарезаем кубиками мелкие куриные яйца и рассол промытых стеблей зеленого лука. Соединяем в миске яично-луковую массу, добавляем сметану, комковатый укроп, соль и ручку, аккуратно перемешиваем.

С готового картофеля сливаем воду, смазываем кисточкой ломтики овощей и даем остыть, затем добавляем муку, сырое яйцо, мягкое сливочное масло и тщательно перемешиваем.

Из готовой картофельной массы формируем лепешки, набиваем каждую начинку и, загибая края, декорируем зразы продолговатой формы по подобию котлета. Теперь паркую продукты в панировочных сухарях и сразу выкладываю на сковороду растительное масло без ароматизатора. Как только зразы перекрутятся до аппетитной корочки с двух сторон, снимите их на тарелке и подавайте, добавляя сметану, овощи и зелень.

Картофельные зразы с яйцом и зеленым луком в сырной панировке в духовке

Состав:

  • картофель — 940 г;
  • мука пшеничная — 30 г;
  • сливочное масло крестьянское — 35 г;
  • стеблей зеленого лука — 2-3 штуки;
  • яиц средних размеров, отварных навинчивающихся — 3 шт.;
  • твердый сыр (лучше пармезан) — 60 г;
  • перец черный свежий жирный — по вкусу;
  • соль крупная — по вкусу;
  • — 115 г;
  • зелень свежего укропа по вкусу.

Готовка

Картофельная основа и начинка готовятся так же, как в предыдущем рецепте. Очищенные клубни картофеля пьют до мягкости, пролив воду, а затем замесите пюреобразное состояние и перемешайте после остывания с маслом и мукой.Вареные винты и очищенные куриные яйца мелкими кубиками смешать с нарезанным зеленым луком, по желанию добавив измельченную зелень укропа. Твердый сыр Натираем на рассыпчатой ​​терке и включаем разогреваться до 200-220 градусов духовку. Декорируйте зразы, положив начинку на образовавшуюся картофельную любовь и, не обращая внимания на края, засыпьте сырные чипсы и выложите на промытый противень. Отправляем изделия запекаться до аппетитной румяной корочки.

Кулинарный мастер-класс: пошаговый рецепт С фото Как приготовить картофельные зразы с яйцом и розмарином.

Небольшая порция пряно-хвойного розмарина приправляет картофель (как печеный, так и жареный, так и вареный) невероятно аппетитным ароматом. Мы используем «яркие» нотки этого удивительного растения, привнося вкусовое разнообразие в давно знакомую инвалидам выпечку — зразы картофельные с яйцом .

Состав:

  • картофель — 5-6 шт .;
  • яиц — 2 шт .;
  • мука — 2 ст. л .;
  • СУХАРИ (панировка) — 8-9 ст. л.;
  • розмарин (свежий) — 1-2 веточки;
  • перец солью;
  • масло растительное.

Пошаговый рецепт с фото

1. Предварительно ругаем накрученные яйца (примерно 10 минут) и картошку в мундире или, чистку, кубиками. Таким образом, клубни, приготовленные в однородном охлажденном виде, приобретают более пластичную консистенцию и после пюре даже с минимумом закрепляющих добавок (у нас есть только мука) превращаются в податливую массу. Вареный картофель мажем вручную или погружным блендером.


2. Добавляем соль, молотый перец, муку и мелко нарезанные иголки зеленого розмарина. Пряная трава прекрасно сочетается с блюдами из картофеля и сделает наши зразы еще вкуснее. Замешиваем до однородности — тесто готово!


3. Снимаем скорлупу с уже остывших яиц, крошим их, вносим с молотыми специями. Также начинка для картофельных пирогов может быть из грибов, риса и яиц, риса и зелени, яиц и зелени, тушеной капусты, мясного фарша, запеченной тыквы.


4. Приступаем к лепке. Сначала делим тесто на шарик размеров с маленьким яблоком. По поверхности удобно сразу работать панировочными сухарями.


5. Каждый «шарик» в виде коржей прикладываем в виде лепешки, по центру выкладываем яичную начинку.


6. Скрепляем края теста основы, придаем продолговатую форму со скругленными или, как в данном примере, острыми углами, хорошо перекатывающимися в панировке со всех сторон.


7. Fry Popper Poppers в больших количествах Нагретое растительное масло до румяной корочки — с каждой стороны держите на сковороде около 2 минут.


8. Картофельные зразы выложить на бумажную салфетку — удалить лишний жир.


9. Картофельные зразы с яйцом и розмарином мы поставляем в теплом или полностью остывшем виде, а также в замену хлебу в супы и вторые блюда.



Но сегодняшнее блюдо будет отличаться от традиционных зарас клетчаткой зеленого лука и яиц.Эти зразы получаются очень сытными и не свежими, благодаря таким простым и доступным продуктам. Рецепт очень практичный и удобный, когда дома минимум продуктов, и нужно что-то приготовить. Подготовка довольно проста и не занимает много времени.

Также можно заморозить картофельные зразы с яйцом и луком, что в будущем поможет сэкономить силы и время. Главное, если вы заморозите порцию таких зарас, не жарьте их до замораживания. Очень важный нюанс — холодная заморозка никак не влияет на вкусовые качества блюд.

Состав Для приготовления зарас из картофеля с яйцом и луком:

  • картофель — 500 г
  • мука пшеничная — 1 стакан
  • куриных яиц — 2 шт.
  • зеленый Люк — 6 перьев
  • лавровый лист — 1 шт.
  • масло растительное — для жарки
  • соль, перец — по вкусу
  • майонез или сметана — 2 ст.

Рецепт Картофельный зраз с яйцом и луком:

Клубни картофеля очистить, вымыть и нарезать ровными четвертинками, залить водой и варить 15 минут.Добавьте к картошке макетный лист, что обязательно придаст картошке незабываемый и очень приятный аромат и послевкусие. Вода, в которой варится картофель, солим по вкусу.

Зеленый лук вымыть и, конечно, обсушить бумажным полотенцем. Маленький мелко.


Яйца сварить в кипящей подсоленной воде (15 минут). Остудить холодной водой, затем очистить их от скорлупы и выложить небольшими кубиками. Сделайте начинку из лука, яиц и майонеза (сметаны).


С готового картофеля слить всю воду и при помощи инструмента приготовить пюре.Постарайтесь, чтобы в картофельной маске не было комочков.

Из уже остывшего картофельного пюре Сформировать зразы. Раскатать на ладони, присыпанной мукой, тонким слоем пюре, выложить 1 чайную ложку начинки. Сверху на начинку выложить таким же тонким слоем картофельное пюре. Разложите полуфабрикаты в руках, чтобы начинка не выходила за края.


На разогретой сковороде с добавлением подсолнечного масла картофельные зразы обжарить с двух сторон.Основным показателем готовности будет приятный золотистый цвет и нежная картофельная корочка.


Картофельные зразы с луком и яйцом готовы!


Приятного аппетита!

Приготовить картофельные зразы впервые получилось отлично: красиво, вкусно, аппетитно. При жарке не разрушается. Подходит для постной и вегетарианской кухни, требует минимум самых бюджетных ингредиентов, воспринимается не как еженедельное блюдо, а вкусно! В общем, отличный рецепт!

Состав:

Для теста:

  • 1.Картофель 5 кг,
  • 1 морковь,
  • около 6 ст. мука.

Для наполнения:

  • 3 Большие луковицы,
  • 3 ст. соевый соус
  • 2 ч. Л. Муки.
  • Масло растительное для жарки
  • соль и перец по вкусу.

Как приготовить:

  1. Картофель и морковь чистим, нарезаем кружочками, варим, солим, сливаем всю воду (до последней капельки), приглушаем пюре, даем остыть, чтобы можно было взять в руки.
  • Картофель и другие овощи готовлю по простому правилу: если есть вкусный овощ, ставим его в обжигающую, кипящую воду; Если нужно, чтобы бульон получился вкусным, то овощ помещают в холодную воду и доводят до кипения. Соответственно загружаю картофель и морковь в пюре уже в кипяток.
  • Пока готовим пюре, сделаем начинку:
    • Лук порезать, обжарить на растительном масле до золотистости, добавить соевый соус, солим и перчим, всыпать муку, хорошо перемешать, чтобы мука не подгорела, и дать начинке остыть.
    • Начинка очень простая и в то же время очень вкусная, имеет грибной вкус.
  • Когда пюре остынет, бросьте его на стол и промойте тесто, постепенно всыпая муку. Тесто прилипнет к рукам, и это нормально.
  • Отдельно на столе приготовим горку из муки, в которую затем будем укладывать образовавшиеся зразы.
  • Отжимаем кусок от теста, формируем на ладони ладони лепешку диаметром примерно 2/3 длины ладони.В середину коржей положить 1,5-2 ч.л. начинки и затянуть начинку внутри, как у щенка. Затем обвалять получившийся пирог в муке и свернуть со всех сторон. Теперь Зраз больше не будет липнуть к рукам и вы сможете придать ей красивую форму, а потом отложить на обочину — пусть ждет других. Повторяйте операцию, пока не закончится тесто.
  • Подготовленные зразы обжарить на растительном масле на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны. Не закрывайте крышку.
  • Картофельные зразы с грибами и сацибели

    Алисы Заславски, из «В честь овощей

    »

    Я еще не освоил произношение этого блюда, но чувствую, что блюдо прибило.Зразы (произносится как ЗРАХ-зии) — это золотые кусочки восхитительного картофельного пюре, похожие на котлеты.

    Hubster любит картофельное пюре и часто просит его. Мне это очень не нравится, так что будет справедливо сказать, что картофельное пюре почти никогда не пользуется популярностью в этом доме. Этот рецепт превратил скромное месиво в то, что теперь в моем списке любимых блюд, и теперь оно станет обычным блюдом.

    Гриб duexelles — такой простой метод приготовления, но при этом получается интенсивный вкус.Потребовалось невероятное самообладание, чтобы не сгребать мне в рот тепло из сковороды. Или, если на то пошло, холодно после того, как я сфотографировался сегодня утром.

    Шампиньоны покрыты густым пышным картофельным пюре, которое затем обжаривается на сковороде для получения хрустящего золотистого послевкусия.

    Веганские заменители картофельных зраз, фаршированных грибами

    Заменить этот рецепт веганами было легко, и он отлично готовился как веганский.

    У меня в кладовой всегда есть пара пакетов заменителя Orgran No Egg Egg — я через это довольно часто переживаю.Его легко приобрести в большинстве магазинов товаров для здоровья, а также в некоторых магазинах Woolies. Льняное яйцо может заменить это блюдо, однако может привести к добавлению «пятнистости» в затор и может быть немного менее привлекательным на вид.

    Я подал зразы на ужин с простой стороной из тушеных зеленых бобов, топленым маслом, небольшим количеством свежевыжатого лимонного сока и посыпкой солеными хлопьями. На обед один из них превратился в угощение самостоятельно после того, как его осторожно разогрели в сковороде.

    В честь раздачи овощных кулинарных книг

    Если вы читаете этот пост до вечера воскресенья 21 марта 2021 года, возможно, вас заинтересует раздача копии кулинарной книги In Praise of Veg. Подробности в посте «Случайный акт доброты» здесь.

    Зразы, фаршированные грибами, с сацибели

    Алисы Заславски из In Praise of VegRissoles из картофельного пюре ?! Это блюдо — то, из чего сделаны картофельные сны. Пушистое картофельное пюре, фаршированное пышной начинкой, с золотистой хрустящей корочкой.У-У-М.

    Время приготовления 30 минут

    Время приготовления 40 минут

    Время отдыха 1 час

    Общее время 2 часа 10 минут

    • Полный список ингредиентов и метод в In Praise of Veg
    • 1 чайная ложка Orgran No Egg Egg Replacer на 1 столовую ложку воды
    • 300 мл Loco Dairy Free Thickened Creamy
    • 2 чашки холодного картофельного пюре
    • ⅔ чашки муки без глютена
    • 400 г смешанных грибов
    • 2 коричневых лука
    Вкус этого рецепта невозможно переоценить.Планируйте заранее, когда у вас есть это в меню, так как основные ингредиенты картофельного пюре и грибных дюкселей должны быть холодными. Я также рекомендую сделать дополнительный шаг — протолкнуть картофель через мелкое сито, чтобы удалить все комки, это действительно улучшает конечный результат. Сацибели был восхитителен, но я опущу это для будущих поваров, так как мне очень понравились зрари с простой посыпкой соленых хлопьев. Мы ценим работу разработчиков рецептов и признаем огромные усилия, необходимые для публикации их творений, поэтому мы никогда не будем переиздавать рецепты без предварительного разрешения.Пожалуйста, поддержите создателя рецепта, купив копию его поваренной книги, или посетите их веб-сайт, чтобы найти оригинальный рецепт. «Современное веганское руководство» — ваш помощник по рецептам, который поможет вам придерживаться веганских рецептов и предоставит честный обзор с нашей тестовой кухни.

    Ключевое слово Алиса Заславски, В честь овощей, Картофель, Веган, Овощ

    Вы приготовили этот рецепт?

    Сообщите, пожалуйста, если у вас получилось! Оставьте комментарий ниже и отметьте @modernveganguide в Instagram и хэштег #modernveganguide

    .

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.