Капуста и грибы солянка: Солянка с грибами и капустой рецепт с фото пошагово


Содержание

Капустная солянка с грибами — Cooking Palette

 

К колбаскам, сосискам, котлетам, свинине, отварной или запеченой говядине, курице – ко всему подходит эта солянка. Это если использовать ее как гарнир. Но она вполне может быть и самостоятельным блюдом. Грибы делают эту солянку не просто сытней, но и вкусней.

Помню, много лет назад в Советсом Союзе продавалась тушеная капуста с грибами. Мы брали такую на дачу. Когда нет времени, открыл банку, разогрел и гарнир готов. В этой капусте с грибами с трудом можно было найти больше чем 3-4 кусочка лесных грибов. Но не придерешься, все честно – с грибами, ведь они, грибы, все-таки там были. Разумеется, с лесными грибами солянка намного вкуснее, а если не вкуснее, то уж ароматнее точно. Но у нас с лесными грибами проблема, поэтому я обычно делаю ее с шампиньонами, кремини или портобелло. Получается очень и очень прилично. Да, вот еще что: иногда я добавляю томатную пасту, а иногда нет – по настроению. И так, и так вкусно.

 

6-8 порций

Ингредиенты

  • ½ небольшого кочана капусты, порезать соломкой
  • 1-2 моркови, порезать соломкой
  • 1 большая луковица, порезать соломкой
  • 2-4 зубчика чеснока, мелко порезать
  • 200-300 г грибов (любых), порезать не мелко
  • 1 ст.л. томатной пасты(по желанию)
  • 1 – 1 ½ ст.л. хмели-сунели
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • Оливковое масло (или другое растительное)

 

Приготовление

Лесные грибы, такие, как белые, подберезовики, подосиновики предварительно отварить.

Если используются шампиньоны, кремини, портобелло, шиитаке, лисички или опята, отваривать не нужно.

В глубокой сковороде или кастрюле с широким дном разогреть часть оликового масла. Добавить лук, спассеровать 3-5 минут.

Добавить чеснок, пасссеровать 1 минуту.

Добавить еще немного масла, грибы, обжаривать примерно 5 минут.

Добавить морковь, обжарить 1-2 минуты.

Добавить капусту, соль, накрыть крышкой и подержать на небольшом огне примерно 3-4 минуты. За это время капуста «осядет».

Добавить хмели-сунели, черный молотый перец, ¼ – ½ чашки воды,томатную пасту, если используете. Размешать, накрыть крышкой и тушить примерно 15-20 минут, время от времени помешивая. Количество воды зависит от количества овощей и посуды, в которой готовится солянка.

Вместо хмели-сунели можно добавить мускатный орех и молотый кориандр.

Примечание: 1 чашка = 240 мл.

 

 

Готовьте с удовольствием!

 

Related

Солянка из капусты с грибами рецепт – русская кухня, веганская еда: основные блюда. «Еда»

Репчатый лук 1 штука

Белокочанная капуста 500 г

Уксус ½ столовой ложки

Сахар ½ столовой ложки

Пшеничная мука ½ столовой ложки

Томатная паста 1 столовая ложка

Вода ½ стакана

Растительное масло 60 мл

Молотый кумин (зира) ½ чайной ложки

Молотый кориандр ½ чайной ложки

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Солянка из капусты с грибами

Капусту тонко нашинковать.
Положить в утятницу или кастрюлю с толстым дном, добавить масло (1 столовая ложка), воду (0,5 стакана), сок лимона (1 столовая ложка) и тушить 20 минут на слабом огне, периодически помешивая.

Огурцы нарезать тонкими кружками или полукружками.
К капусте добавить огурцы, томатный соус, сахар, соль, перец, лавровый лист и продолжать тушить еще 15-20 мин.

Лесные грибы промыть и отварить в кипящей воде 15-20 минут. Откинуть на дуршлаг и нарезать.
Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле.
К луку добавить грибы и жарить, помешивая, 5 минут. Посолить, поперчить.

Соединить капусту с грибами и перемешать.
На смазанную маслом сковороду или в форму для запекания выложить грибную солянку и разровнять.

Посыпать молотыми сухарями, сбрызнуть маслом.

И запечь в нагретой до 180°С духовке около 20-30 минут.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Солянка с грибами на сковороде, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Замочите сухие грибы в кастрюльке, залив 2 стаканами теплой воды, на 2 ч. Затем поставьте на средний огонь, доведите до кипения, посолите, варите 15 мин. Процедите грибной бульон через полотенце, чтобы избавиться от песка. Грибы промойте и нарежьте удобными для еды кусочками.

Шаг 2

Очистите лук и нарежьте тонкими четвертинками колец. Чеснок очистите и нарежьте тонкими кружочками. Свежие грибы почистите, нарежьте средними кусочками. Замороженные грибы разморозьте (они обычно уже нарезаны).

Шаг 3

Слегка промойте квашеную капусту холодной водой, откиньте на дуршлаг, нарежьте удобными для еды кусочками (это можно делать прямо в дуршлаге, ножницами). Не отжимайте! Нашинкуйте свежую капусту тонкой соломкой, удалив поврежденные верхние листья и кочерыжку.

Соломку нарежьте на кусочки длиной примерно 3 см. Смешайте квашеную и свежую капусту в большой глубокой сковороде или сотейнике с толстым дном, немного посолите, закройте крышкой и поставьте на небольшой огонь.

Шаг 4

В другой сковороде нагрейте смесь масел и обжарьте на сильном огне лук с солью, 5 мин. Добавьте чеснок, отваренные сухие и свежие/размороженные грибы. Жарьте, помешивая, 5 мин. Влейте в сковороду грибной бульон и томатный соус, посолите, поперчите, доведите до кипения.

Шаг 5

Залейте капусту смесью из сковороды и распределите ее по всей поверхности,не перемешивая. Готовьте под крышкой на небольшом огне примерно 1 ч.

Шаг 6

Нарежьте оливки кружочками. Перемешайте солянку,выложите на тарелки, посыпьте оливками и подавайте с ломтиком лимона.

Солянка с грибами на зиму пошаговый рецепт

Несмотря на то, что за окном идет снег, я продолжаю делиться с вами новыми рецептами заготовок на зиму. Сегодня будем делать запасы грибной солянки с капустой — очень вкусного, ароматного и сытного блюда. По сути, такая солянка — это не только холодная закуска, которая будет всегда кстати на любом столе, но и полноценное второе блюдо. Просто отройте баночку и разогрейте тушеную капусту с луком и морковью, в которой так много ароматных лесных грибов!

В приготовлении грибной солянки с капустой нет ничего сложного, поэтому данный рецепт подходит даже для начинающих хозяюшек. Наверняка в сезон вы запаслись лесными грибами — не только собрали их, но и отварили-заморозили. В таком случае приготовить солянку с грибами можно в любое время года — вовсе не обязательно ждать наступления конца лета-осени.

У меня в рецепте домашней солянки используется сразу несколько видов лесных грибов: лисички, маслята, белые, подберезовики. Также отлично подойдут подосиновики, опята, моховики. Конечно, за неимением лесных грибов, можно приготовить грибную солянку на зиму и с шампиньонами или вешенками, но это будет совершенно другой, не такой насыщенный вкус и аромат.

Пару слов об ингредиентах: вместо яблочного уксуса вы можете добавить в солянку столовый или любой другой уксус. Можно и вообще не использовать его, так как роль кислоты (тут — консерванта) играет томатная паста. Кстати, при выборе томатной пасты, если вы покупаете продукт с магазине, всегда внимательно изучайте состав: только томаты и больше ничего.

Из указанного количества используемых ингредиентов получается ровно 2,5 литра готовой грибной солянки на зиму. Массу репчатого лука и моркови я даю в уже очищенном виде. Людмила Анатольевна, большое спасибо за заказ — надеюсь рецепт пригодится многих хозяюшкам.

Капустная «солянка» с шампиньонами с фото

Капуста в духовке с грибами и солёными огурцами

Капустная «солянка» с солёными огурцами и шампиньонами идеальное блюдо для будничного зимнего ужина или обеда. Капуста сейчас вполне доступный продукт, поэтому кроме салатов, квашения и тушения рекомендую приготовить «солянку».

Я предлагаю постный вариант этого блюда, мясо любого вида можно обжарить небольшими кусочками отдельно и произвольно ввести в состав солянки. Огурцы желательно брать «ядрёные» бочковые.

Как приготовить «Капустная «солянка» с шампиньонами» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовить шампиньоны, огурцы, лук, томатную пасту и нашинкованную белокочанную капусту.

Шаг 2 Ссылка

Капусту слегка обжарить с 2 ст. л. растительного масла. Добавить 2 ст. л. воды и тушить на небольшом огне около 40 минут под крышкой.

Как жарить капусту

Шаг 3 Ссылка

Шампиньоны вымыть, высушить и нарезать крупными ломтиками.

Шаг 4 Ссылка

Лук репчатый почистить и нарезать тонкими кусочками, пассеровать на 1 ст. л. растительного масла.

Шаг 5 Ссылка

Тем временем к капусте следует добавить томатную пасту, сахар, соль, смесь перцев свежемолотую, винный уксус.

Шаг 6 Ссылка

Перемешать и тушить ещё 20 минут.

Шаг 7 Ссылка

К пассерованному луку добавить ломтики грибов, перемешать, немного обжарить.

Шаг 8 Ссылка

Положить огурцы, нарезанные крупными кусочками. Посолить, поперчить, перемешать и снять с огня.

Шаг 9 Ссылка

В огнеупорную форму выложить половину тушёной капусты.

Шаг 10 Ссылка

Грибную массу положить следующим слоем.

Шаг 11 Ссылка

«Закрыть» оставшейся половиной капусты.

Шаг 12 Ссылка

Запекать в духовке 20 минут при 200°C.

Солянка с грибами на зиму

Заготовку солянки из капусты и грибов в нашей семье делали всегда. Тихую охоту я просто обожаю. Кстати, мне важен не столько сам результат, как процесс. Пусть даже я не принесу домой ни одного грибочка, но счастливая буду все равно. Ну, а если повезет вернуться с полненьким лукошком лесных даров, то счастья прибавиться вдвойне!

Недавно я показывала вам свои любимые рецепты грибной икры на зиму. Ее я готовлю обычно из сборного «урожая». А если получится насобирать только маслята, то чаще всего мариную их в баночках. А из ассорти получается вкуснейшая икра или солянка.

Сегодня мы поговорим о последней. Заготовка эта универсальная, одна из самых любимых мною вкусняшек. Ее можно намазывать на бутерброд, брать с собой в походы и готовить на ее основе закуски. Также я добавляю содержимое баночки в классическую сборную мясную солянку и получаю прекраснейший суп.

Итак, предлагаю вашему вниманию самые лучше рецепты.  Все они проверены временем и обстоятельствами. Выбирайте и смело пробуйте!

Солянка с грибами и капустой на зиму — рецепт приготовления в домашних условиях

Простой в исполнении и необычайно вкусный салат. Ну или закуска… Ну или заправка для супа. В общем, универсальная вкуснятина. В составе все то, что всегда есть под рукой. Кроме грибов, конечно – за ними придется идти в лес или на рынок.

Однажды я приготовила себе 5 литров этой заготовки, а зимой вся семья благодарила меня за это. Нереально вкусно!

Список необходимых ингредиентов:

  • Грибы, предварительно отваренные – 2 кг.
  • Капуста белокочанная – 1,5 кг.
  • Лук репчатый – 1 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Растительное масло – 300 гр.
  • Томатный соус – 500 гр.
  • Сахарный песок – полстакана (100 гр.)
  • Соль – 2 ст. л.
  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Черный перец горошком – 10-12 штучек

Пошаговый процесс приготовления:

Шаг 1. Первым делом, нам нужно отварить грибы. Очищаем их, если нужно и хорошенько промываем.

Если вы сомневаетесь, есть ли тут червячки, то замочите сырье в холодной, круто соленой воде, на 2 часа. За это время все живое выползет и погибнет.

Нарезаем их небольшими кусочками. Отправляем в кастрюлю, добавляем 1 ст.л. соли. Перед закипанием обязательно снимаем всю серую пену. С нею выйдет весь мусор, который вы не заметили. Если содержимое закипит с этим «шумом», то весь сор осядет на дно, откуда достать его уже будет сложно.

Итак, когда они опустятся на дно, перекидываем содержимое кастрюли на дуршлаг.

Для получения 2 кг. отварных грибов вам потребуется 3-3,5 кг. свежих. Если получится чуть больше или чуть меньше – не критично.

Можно немного «заморочиться» и обжарить их дополнительно на сковороде. Тогда закуска будет еще вкуснее. Но это условие необязательное. Перекладываем их пока в отдельную посуду.

Шаг 2. Капусту шинкуем любым удобным для вас способом. Можно воспользоваться специальным комбайном, теркой или самым обычным ножом. Форма – соломкой.

Шаг 3. Лук режем тонкими полукольцами. Если головки достаточно крупные, то лучше разрезать сначала на четвертинки, а потом уже на полоски поперек.

Шаг 4. Морковку трем крупной теркой. Все эти овощи пока складываем в отдельные миски.

Шаг 5. В широкий казан, кастрюлю или тазик для варки вливаем растительное масло. Разогреваем его хорошенько.

Для тушения нам потребуется толстодонная посуда. Это очень важно, иначе масса то и дело будет пригорать ко дну.

Отправляем сюда лук, перемешиваем. Через минутку к нему присоединяется морковь. Размешиваем и готовим вместе до мягкости, несколько минут.

Шаг 6. Теперь вводим в кастрюлю подготовленные грибочки. Размешиваем. Следом добавляем томатный соус (можно просто развести томатную пасту до мягкого сметанообразного состояния).

Всыпаем сахарный песок и соль.

Шаг 7. Хорошенько перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим вместе минут 5 или 7. Огонь сделайте средним, небольшим.

Шаг 8. Настало время добавлять капусту. Удобнее всего делать это частями. Ведь сразу все количество может не войти в посуду. Но после нескольких минут тушения, соломинки становятся намного мягче, отчего и места в посуде она потом занимает меньше. Поэтому, я обычно ввожу ее в 2-3 приема.

Итак, понемногу вводим нашинкованную капусту, перемешаем и потушим. Потом, когда все осядет, добавляем новую порцию. И так, пока вся она не окажется в деле.

С того самого момента тушим 20 минут на небольшом огне. Не забывайте периодически размешивать все, доставая до самого дна.

Шаг 9. Теперь обязательно пробуем на соль и сахар. Если чего-то не хватает, можно урегулировать. Сейчас же кладем горошковый перец и вливаем уксус. Смешиваем тщательно и тушим еще 10 минут под прикрытой крышкой.

А пока готовится солянка, есть время простерилизовать банки. Это можно делать любым способом, которой наиболее вам привычен.

Когда я готовлю в небольших тарах, то стерилизую их в микроволновке. Для этого посуду нужно сначала помыть, потом налить на дно немного воды и поставить в СВЧ-печь на 5 минут при максимуме.

Шаг 10. Горячий состав, только-только с плиты, разливаем по подготовленным емкостям. Закупориваем стерильными крышками, герметично.

Переворачиваем их, укрываем и оставляем остывать.

Источник — https://youtu.be/eb-2B0sqHPQ

Затем храним в погребе или другом сухом прохладном помещении.

Грибная солянка с капустой в банках — простой рецепт с морковью и луком (без уксуса)

Тут вас ждет простой рецепт заготовки без уксуса. При этом, баночки прекрасно чувствуют себя всю зиму в холодном погребе или холодильнике. Хранить их при комнатной температуре нельзя – может рвануть.

Зимой я делаю из такой солянки вкусный суп. А муж любит есть просто так, с хлебом.

Совсем необязательно готовить из свеже-сваренных грибов. Подойдут даже запасы из морозилки.

Список продуктов:

  • Капуста белокочанная – 1 кг.
  • Лук репчатый – 1 кг.
  • Морковка – 1 кг.
  • Отварные грибы (любые съедобные) – 1 кг.
  • Томатный соус (в данном случае, кетчуп) – 1 л.
  • Растительное масло без запаха – 300 мл.
  • Соль – 3 ст. л. или по вкусу
  • Чеснок и прочие специи по вкусу и желанию

Вес всех ингредиентов в очищенном виде.

Процесс приготовления:

Начнем с грибов. Их нужно почистить, хорошенько помыть и отварить. При варке добавляем в кастрюлю соль. Как только все кусочки улягутся на дно – они считаются готовыми. Для каждого вида время варки разное, поэтому смотрите по факту.

Если сезон грибов вы уже «прошляпили», то приготовить солянку можете и из замороженных запасов.

Я их собираю, мою, чищу, нарезаю и отправляю вариться. В уже готовом виде даю хорошенько просохнуть на доске, чтобы кусочки потом не слипались сильно друг с другом. Кладу понемногу в пакет, распределяю тонким пластом и замораживаю. Так они удобно хранятся и потом также удобно используются.

Итак, после варки перекладываем в сито, даем стечь всей жидкости.

Переходим к капусте. Ее мы шинкуем тоненькой соломкой. Если нет специального приспособления для ее измельчения, просто стругаем ножом по срезу. Перекладываем в кастрюлю, подходящую по вместимости.

Если чувствуете, что сразу все не войдет, обомните капусту руками и она уменьшиться в объеме.

Ну, или часть добавляем потом, когда содержимое осядет при тушении.

Морковь чистим и трем крупной теркой. Репчатый лук после очищения шинкуем полукольцами. Его тоже отправляем в общий чан.

Пересыпаем сюда же процеженные грибочки. Сразу же вливаем растительное масло и кетчуп. Этот соус у нас в данном случае чесночный, поэтому никаких специй больше не добавляли.

Если вы используете томатную пасту или сок, можете отдельно подкрошить к ней чеснок, а также добавить лаврушку, гвоздику или горошины перца.

Всыпаем соль.

Ставим на плиту, накрываем крышкой. Со временем нагревания, овощи будут становиться меньше в размере – тогда можно и перемешать.

С момента закипания тушим под крышкой на небольшом огне примерно 40 минут. Время от времени нужно помешивать, чтобы все протушивалось равномерно и не приставало ко дну.

Источник — https://youtu.be/tKt51_a6djc

Пока все у нас готовится, поставим на стерилизацию баночки. Лучше всего берите небольшие – от 0.5 до 1 литра. Моем их, ставим на решетку духовки. Отправляем в печь, устанавливаем температуру 150 градусов. Стерилизуем 10-20 минут. Крышки, если они винтовые и без резинки, отправляем с ними. А закаточные нужно будет прокипятить 5 минут.

Распределяем массу по стеклотарам, до верха. Немного притапливаем грибы и овощи, чтобы они были покрыты соком. А дальше вы уже знаете – закупориваем, укутываем и даем остыть.

Рецепт солянки с опятами, капустой и помидорами — пальчики оближешь!

Этот способ тоже без уксуса. Так как мы используем томатную пасту и помидоры, их кислоты будет вполне достаточно, чтобы салат сохранился даже в условиях квартиры. Получается очень вкусно – салат нежный, в то же время пикантный и яркий.

Пропорции даю маленькие, на пробу. Но если вы уже понимаете, что это вам понравится, сразу умножайте все в 2-3 раза, а то и больше. Удачи!

Что нам понадобится:

  • Белокочанная капуста – полкило
  • Репчатый лук – 100 гр.
  • Грибы отварные (можно брать и из заморозки) – 300 гр.
  • Томатная паста – 80 гр.
  • Вода – 200 мл.
  • Помидоры свежие – 200 гр.
  • Морковь – 100 гр.
  • Соль – 1 ст. л. без горочки
  • Растительное масло без запаха – 150 гр.
  • Сахарный песок – 1 ч. л.

Как приготовить:

Готовить солянку можно из любых съедобных грибочков. Мы возьмем опят. Если день сбора грибов не совпал с днем заготовки салата, то предварительно вы их сварите, потом заморозьте. Сейчас я расскажу вам, как правильно их варить.

Итак, опята берем, моем, срезаем корешки. Также удаляем все подозрительные фрагменты. После мытья нарезаем их небольшими кусочками и отправляем в кастрюлю.

Опята маленького размера можно просто разделить на ножку и шляпку.

Заливаем водой, добавляем немного соли. Варить их нужно от 20 до 40 минут. Точнее смотрите по факту. Когда кусочки перестанут плавать сверху, а улягутся на дно, можно выключать. Но не ранее, чем через 20 минут. Затем перекидываем в сито и даем всей воде стечь.

Кочан капусты очищаем от вялой рубашки, разрезаем и шинкуем тонкими полосочками. Если она у вас жесткая, можно обмять ее руками на столе, чтобы соломинки стали мягче и сочнее.

Лучок и морковку очищаем. Первый шинкуем произвольно – кубиками или соломкой. А вторую просто трем теркой.

В большой кастрюле, казане или металлическом тазике разогреваем положенное количество растительного масла. Отправляем сюда лук, перемешиваем и прогреем его тут до появления характерного аромата. При этом, кусочки слегка побледнеют. Затем вводим морковь, опята и капусту.

Сразу вся капуста может не влезть. Особенно, если вы готовите порцию в несколько раз больше. Поэтому, добавляйте ее частями. То есть добавили чуть-чуть, вмешали и ждете, когда все утушится. Затем вводим новую партию. И так до тех пор, пока все количество не будет задействовано.

Помидоры моем, срезаем корочку в центре. Измельчаем его небольшим кубиком.

Отправляем в общий состав. Сюда же вводим соль, сахарный песок, томатную пасту и все старательно перемешиваем.

Вливаем воду. Тушим под крышкой на небольшом кипении около 40 минут. Частенько помешивайте, чтобы низ не пригорел ко дну. Теперь, если хотите, можете добавить чеснока, лаврушки, горошкового перца или гвоздики. Количество и список специй регулируйте по вашему усмотрению.

Снова перемешиваем и готовим еще 20-30 минут, до готовности всех составляющих. На этом этапе попробуйте все на собственный вкус. Если чего-то по вашему мнению не хватает – добавьте.

Пока солянка варится, стерилизуем тару. В духовке, микроволновке или спиртом – неважно. Главное, чтобы посуда была стерильна. И крышки, кстати, тоже.

Готовый состав распределяем по банкам, достаточно плотно, доверху. Герметично закупориваем его. Сами емкости ставим на крышки и сверху укрываем пледом/полотенцем/одеялом. Примерно через сутки, когда все остынет, можно убирать на постоянное место хранения.

Как приготовить солянку из грибов с капустой и томатной пастой?

Как-то я наткнулась на рецепт грибной солянки без лука, с болгарским перцем. Очень заинтересовал меня этот вариант. Попробовала – очень понравилось. Теперь советую всем.

Так же как и любой другой сегодняшний рецепт, можно его исполнить даже из предварительно отваренных и замороженных грибов. Поэтому, варить ее можно круглый год – для мгновенного поедания или впрок.

Состав блюда:

  • Грибы отварные – 2 кг.
  • Сладкий болгарский перец – 1 кг.
  • Капуста – 1 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Уксус столовый 9% — 100 мл.
  • Соль – 8-10 ч. л., по вкусу
  • Растительное масло рафинированное (без запаха) – 500 мл.
  • Томатная паста – 2 ст. л.
  • Черный молотый или горошковый перец по вкусу

Приступаем к готовке:

Рассмотрим процесс с самого начала – с варки грибов. Если у вас уже готовый продукт, можете пролистать чуть ниже…

Итак, грибочки берем любые съедобные, которые собрали или купили. Их моем, очищаем, срезаем все подпорченные участки. Проверяем на червивость – отбраковываем все некачественное.

Нарезаем их небольшими кусочками. Учтите, что они потом еще ужмутся в размере. Поэтому слишком мельчить не стоит.

Пересыпаем их в кастрюлю, заливаем водой и немного присаливаем. До момента закипания обязательно убираем с поверхности пенку (с помощью шумовки или ложки). Варим до полной готовности.

В зависимости от того, какие грибочки вы используете, время приготовления будет разное. Когда они опустятся на дно, значит все готово. Для верности, процедуру варки можно повторить второй раз в течение 10-15 минут.

Сладкий перец очищаем от семечек. Моем его изнутри и снаружи. Нарезаем небольшой соломкой или кубиками.

Морковку тоже чистим, режем соответственно – кубиками.

В большой посуде для тушения нагреваем растительное масло. Отправляем сюда морковь и перец. Часто помешивая, тушим овощи до мягкости.

А за то время, пока они тушатся, подготовим капусту. Очищаем ее от вялых листочков – обычно это 1-2 верхних слоя. Разрезаем на 2 части, убираем кочерыжку. Шинкуем ее кубиками, ну или соломкой.

Отправляем в посуду к овощам, перемешиваем. Если сейчас посуда переполнена, то закройте крышкой и подождите, пока все осядет, только потом мешайте.

Добавляем грибы. Сюда же вливаем томатную пасту, разведенную в небольшом количестве воды.

Источник — https://youtu.be/bNmP6G-QPbI

Солим по вкусу и добавляем черный перец. Все перемешиваем. Готовим вместе на небольшом огне, время от времени размешивая содержимое, около 1 часа. Когда овощи в составе станут полностью проваренными, мягкими, значит все готово.

За 5 минут до выключения плиты вливаем уксус, перемешиваем и доготавливаем положенное время. Потом разливаем по заранее стерилизованной таре и плотно закупориваем крышками.

Укрываем наши заготовки теплым одеялом или курткой. Пусть они медленно доходят до комнатной температуры. Обычно это занимает около суток или более, в зависимости от объема тары и температуры в помещении.

Хранить баночки в погребе или другом прохладном местечке.

Самая вкусная грибная солянка на зиму с капустой (без стерилизации)

Предлагаю вам очень интересный и самый вкусный, на мой взгляд,  рецепт грибной солянки. Как вариант, мы приготовим ее из сушеных грибов. Вы, конечно же, можете брать и отварные.

Приготовить такой салатик на зиму совсем не сложно. Вкус просто превосходный, насыщенный.

В составе нет томатной пасты, ее мы заменим натур-продуктом – свежими помидорами и острым перчиком. Рецепт не предусматривает стерилизации и прочих сложных манипуляций.

Ингредиенты:

  • Капуста – 2,5 кг.
  • Репчатый лук – 1 кг.
  • Морковка – 1 кг.
  • Помидоры свежие – 2 кг.
  • Болгарский сладкий перец – 1 кг.
  • Острый перец – 1 шт.
  • Грибы отварные – 1 кг. или сушеные – 100 гр.
  • Растительное масло – 300 мл.
  • Сахарный песок – 250 гр.
  • Соль – 4 ст. л. без горки
  • Уксус 9% — 100 мл.

Вес овощей в уже очищенном подготовленном виде.

Выход – 8 банок по 0.5 л. и одна литровая банка

Приготовление:

1. Лук репчатый очищаем от шелухи. Разрезаем каждый на 2 части, а затем не слишком толстой соломкой поперек волокон.

2. Сладкий перец разрезаем на половинки, с каждой вынимаем семечки и рыхлое содержимое. Шинкуем средней, не очень длинной соломкой.

3. Капусту тоненько нарезаем. Можно кубиками или полосочками, неважно. Если она у вас слишком жесткая, можно после нарезки обмять руками.

4. Морковку очищаем, трем ее крупной теркой. Все подготовленные овощи пересыпаем в одну кастрюлю для варки. Это, кстати, может быть тазик или казанок. В общем, берите такую посуду, которая подойдет вам по размеру и будет иметь толстое дно.

5. Сюда же всыпаем сушеные грибы. У меня они свои, приготовленные собственноручно, поэтому я ничего с ними предварительно не делала — не мыла, не замачивала, а положила сразу.

Можно приготовить и из свежих, предварительно сварив их до готовности. Для получения 1 килограмма отварного сырья, берите 2-2,5 кг. свежего продукта. Помойте, нарежьте и отправьте вариться. Воду нужно посолить. Поначалу кусочки будут плавать на поверхности. Но со временем варки осядут на дно. Тогда-то они и считаются готовыми.

6. Помидоры моем, разрезаем на 2-4 части, вырезаем корочку от роста хвостика. Острый перец моем, убираем плодоножку. Также нарезаем крупными кусочками, для помещения в мясорубку.

Если любите поострее, семена можете оставить. В них содержится большая доля огненности.

Итак, пропускаем помидоры с перцем через мясорубку. За неимением такой техники можете воспользоваться блендером. Полученный соус вливаем в кастрюлю с овощами и грибами. Всыпаем соль, сахарный песок и вливаем растительное масло.

7. Распределяем жидкую массу по поверхности. Оставляем содержимое в таком виде на столе на 2 часа.

Затем размешиваем лопаточкой и ставим посуду на огонь. Накрываем крышкой. На средней мощности доводим содержимое до закипания. И когда все полноценно забурлит, подкручиваем огонь до слабого и стабильного кипения. С того самого момента варим 1 час.

Частенько поднимайте крышку и перемешивайте массу лопаткой, с самого дна.

8. Через один час вливаем сюда уксус, вмешиваем его и выключаем плиту.

Источник — https://youtu.be/giDNXxwyGaA

К тому времени простерилизуем банки. Способ неважен, главное, чтобы посуда была стерильна. Я часто прогреваю их в духовке или микроволновке. Можно также обработать их водкой. Просто налейте грамм 50-100 в одну посуду, накройте крышкой и потрясите ее, чтобы спирт попал на все участки тары. Этот же состав перелейте в другую банку и повторите все то же самое.

9. Раскладываем горячий салат, только что снятый с огня, прямо по стерильным емкостям. Плотненько его забиваем, а сверху обязательно доливаем выделенный сок. Закатываем крышками.

Переворачиваем каждую тару вверх дном, укутываем их все общим толстым пледом или полотенцем. После остывания заготовки хранятся в сухом и, желательно, прохладном месте.

Салат-солянка с белыми грибами и овощами по проверенному рецепту

Этот обалденно вкусный салат — одна из самых популярных заготовок на зиму! Можно подавать его и как самостоятельное блюдо и как гарнир.
А какая это прекрасная начинка для вареников, или даже пирогов и пирожков — пальчики оближешь!

В рецепте:

  • Капуста — 1,5 кг.
  • Белые грибы — 500 гр.
  • Морковь — 500 гр.
  • Лук репчатый — 500 гр.
  • Соус томатный — 125 мл.
  • Масло растительное — 125 мл.
  • Сахар — 120 гр.
  • Уксус 9% — 60 мл.
  • Соль — 2 ст. л. (с маленькой горкой)
  • Вода — 250 мл.

Попробуйте — это на самом деле очень вкусно!!!

Солянка с грибами – блюдо на все случаи жизни. Из этой заготовки можно быстренько сварить вкуснейший супчик. Просто добавьте содержимое банки в кипящий мясной или овощной бульон с картошкой. Также вкусно поесть салатик просто так, с хлебушком или без.

Рецептов приготовления солянки с грибами и капустой очень много. Каждая хозяйка, которая уже много лет занимается различными заготовками, имеет парочку проверенных способов приготовления этого лакомства в домашних условиях.

Готовить ее можно из разных грибов. Очень вкусная соляночка получается с опятами, например. За яркую основу часто берут томатную пасту или перемолотые помидоры. Сегодня я собрала для вас подборку из разнообразных вариантов, чтобы каждый нашел себе что-то по душе.

Желаю вам успехов! До скорых встреч!

Как приготовить грибную солянку с капустой

Солянка это суп? Но нет! По крайней мере, в этом случае. Солянка из грибов с капустой — блюдо, которое можно подавать вторым. Но, если хочется чего-то горячего, то просто добавьте бульон и картошку.

Состав

  • Капуста белокочанная — 600 гр
  • Грибы — 400 гр. У меня есть вешенки, но подойдут любые другие грибы, которые у вас есть: шампиньоны, лесные грибы и т. Д.
  • Морковь — 150 гр.
  • Лук репчатый — 110 гр.
  • Томатная паста — 1,5 ст.
  • Маринованные или маринованные огурцы — 150 гр.
  • Масло растительное — 2-3 столовые ложки.
  • Укроп или петрушка, сушеные
  • Сушеный или свежий чеснок
  • Соль и перец по вкусу.
  • Вода

Как приготовить грибную солянку с капустой

  1. Сначала нарежьте лук.
  2. Морковь натереть на крупной терке.
  3. Промытые грибы опустить в подсоленный кипяток и варить 10 минут.
  4. Нагрейте масло на сковороде и обжарьте лук и морковь, периодически помешивая, в течение 5 минут.
  5. Капусту мелко нашинковать.
  6. Добавьте к обжаренному луку и моркови.
  7. Добавьте томатную пасту, сушеный укроп или петрушку, чеснок. Посолить.
  8. Добавьте 200 мл отварного грибного бульона. Перемешайте продукты на сковороде и дайте им закипеть без крышки на среднем огне.
  9. А пока грибы рубим. Только не будь маленьким! Маленькие грибы я вообще не режу, а большие режу на довольно крупные кусочки.
  10. Отправляем грибы в кастрюлю для капусты. Перемешайте солянку и продолжайте тушить еще 5 минут без крышки.
  11. Огурцы нарезать и добавить в солянку. Перемешать и продолжать тушить солянку без крышки еще 5 минут.
  12. Подавать горячим, посыпав свежим укропом и петрушкой. Хотя солянка из грибов вкусная и в охлажденном виде.

Если вам предлагают «Сальянку» в ресторане или в столовой, то знайте, что это закрученное слово «Силянка» (от слова «деревня», то есть деревенская еда).

Исторически так: название придумали крепостные повара или их хозяева, оно означало: «крестьянская еда», «крестьянский суп».

Однако прошло более ста лет с тех пор, как слово «крестьянин» исчезло из нашего языка. И язык, пользуясь тем, что такие супы обычно готовят довольно солеными, стал трансформировать их старое название в новую «солянку».

Мне кажется, не стоит называть это «искажением» слова; это просто замена одного слова другим.

Какие грибы на солянку с капустой. Солянка грибная с капустой рецепт

Сегодня хочу предложить рецепт вкусной грибной солянки с капустой. Запекаем это блюдо в горшочках в духовке. Солянка из грибов с овощами просто восхитительна! У меня на сайте еще очень мало рецептов грибов. Есть рецепты заготовок -, и. Из горячих блюд — с грибной начинкой, по-тайски, со шпинатом. Из выпечки -. Есть и несколько закусок с грибами -, и.Здесь, пожалуй, вся посуда.

Но для грибов это незаслуженно мало, подумал я. Также хотелось бы узнать ваше мнение, уважаемый читатель, о грибных блюдах — как часто вы готовите грибные блюда? Тебе нравятся эти блюда? Какие рецепты вы хотите знать? Напишите об этом в комментариях. Буду очень благодарен за участие в этом небольшом опросе. Теперь перейдем к приготовлению грибной солянки.

Состав:

  • 250 г грибов
  • 100-150 г белокочанной или пекинской капусты
  • 4 средних картофеля
  • 1 крупная луковица
  • 1 морковь
  • 3-4 столовые ложки растительного масла
  • 2 стакана воды
  • соль перец

Рецепт солянки из грибов

Как вы уже поняли, мы приготовим грибную солянку с картофелем, капустой и морковью.

На сковороду с маслом выложить нарезанный лук, тушить 1 минуту и ​​добавить нарезанные грибы (у меня шампиньоны свежие). Варить на медленном огне 3 минуты.

Добавить тертую морковь, посолить и тушить еще 3 минуты. Приготовленную смесь снимаем с огня.


Картофель нарезать пластиками толщиной не более 0,5 см. Если вы нарезаете их крупнее, то время приготовления необходимо увеличить. Капусту нашинковать. Люблю пекинскую капусту, так как она нежнее белокочанной.Если вы используете для приготовления белокочанную капусту, то нашинкуйте ее тоньше.

Сначала выложить в горшочки картофель с капустой. Не забудьте добавить соль.

Залейте сверху грибной смесью. Теперь добавим немного молотого черного перца. Он придаст блюду пикантной пикантности.

Добавьте 1/2 стакана воды в каждую кастрюлю. Накрываем кастрюли крышками или фольгой и ставим в духовку, конечно, разогретую. Готовим 40 минут при t = 180 градусов.

Теперь вы знаете, как приготовить грибную солянку.Ешьте на здоровье! Это вкусно!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

2016-2017, г. Все права защищены.

Сделать солянку несложно. Грибы отварим и потушим с капустой и другими овощами. Это шитье без стерилизации. Как только овощи будут приготовлены, мы сразу же выложим его горячим на плиту. Любая из двух проверенных заготовок занимает не более 1,5 часов.

Храним без проблем вкусный салат при комнатной температуре до весны.Едим всю зиму и хвалим не задумываясь!

Быстрая навигация по статье:

Капустная солянка с грибами на зиму: классический рецепт с фото

Классика — минимум овощей, много грибов и наваристый томатный соус … Обычно берут Краснодарский. Легко найти в линейке ТМ «Чумак» и др. Также можно взять «Универсал».

Время приготовления — 1 час 30 минут.

Нам понадобится:

  • Белокочанная капуста — 1 кг
  • Грибы вареные — 350-400 г
  • Лук белый — 350 г (3. 5 шт. Среднего размера)
  • Морковь — 350 г (3,5 шт. Среднего размера)
  • Соус томатный — 170 мл («Краснодарский», «Универсальный» и др.)
  • Масло растительное — 170 мл
  • Соль — 2 ложки без горки (попробуйте!)
  • Сахар — 2 ст. ложки с горкой
  • Уксус, 9% — 30 мл (2 столовые ложки)
  • Лавровый лист — 6 средних листиков
  • Перец душистый — 8 горошин

Важные детали:

  • Ресурс консервации около 3 литров.Если вы хотите больше, пропорционально увеличивайте количество ингредиентов.
  • Можно добавить молотый черный перец, чеснок (3-4 зубчика), гвоздику (2-3 шт.), Немного зелени. Если хотите поэкспериментировать, учтите, что многие хозяйки грешат на измельченный чеснок, петрушку и кинзу как на фактор риска взрыва консервных банок. Для первого раза лучше остановиться на проверенном рецепте.
  • Не удивляйтесь небольшому количеству уксуса. В блюде его достаточно, потому что он входит во все соусы.

1) Подготовим компоненты.

Как сварить свежие грибы?

Переберем, прополоскаем и нарежем по вкусу. Мы любим чувствовать грибы.

Сразу опустите грибы в холодную и уже подсоленную (!) Воду. На 1 литр воды — 1 чайная ложка соли.

Время варки с момента закипания зависит от сорта свежих грибов, но не более 20-25 минут при среднем кипении без крышки. Ориентиры: 5-7 минут на молочноки и сыроежки.10 минут для белых и подберезовиков. 20 минут для лисичек. Грибы готовы, когда осядут на дно. Пока они плавают, продолжаем кипятить.

Внимание! Что делать, чтобы грибные блюда оставались в безопасности?

  • Купив грибы на базаре даже у проверенных людей, мы все же использовали луковое тесто. Вы, наверное, тоже слышали о нем. Добавьте в сковороду головку лука. Если во время варки он посинел, значит, на сковороде находится один из ядовитых видов.
  • Однако опытные грибники не советуют полагаться на этот метод. Лук может не посинеть, даже если в смеси есть бледная поганка. Это особо опасный вид, вызывающий сильное отравление.
  • Поэтому выбор для перестрахования невелик. Или полностью полагаться на опыт ассемблера. Внимательный и опытный человек при малейшем сомнении выбросит непонятный гриб. Или купите один вид продукции только в супермаркете, где сырье — с грибных хозяйств, а не случайных лесных хозяйств.

Капусту шинкуем как любим в солянку. Мы не делаем его слишком тонким, чтобы нарезка сохранила текстуру. Если капуста опоздала, можно обезопасить себя от горечи и залить срезы кипятком, оставив постоять 20 минут.

Три морковки вашего любимого размера. Традиционный вариант — крупная или средняя терка. Гурман — тонкая соломка, как у терки Бернера. Лук нарезать небольшими кубиками (примерно 1 см).


2) Тушим овощи, фасуем горячими и закатываем консервные банки.

Само тушение мало чем отличается от приготовления вкусной солянки на стол. Особое внимание уделяем времени застывания соуса и уксуса.

Краткий алгоритм.

Обжарить морковь и лук и смешать в кастрюле с капустой — Тушить на сливочном масле без ароматизаторов в течение первых 40 минут — Добавляет сахар, соль и грибы — Влить соус еще через 10 минут — Добавить уксус еще через 10 минут — Тушить на медленном огне в течение последние 10 минут.

Пока горячо с плиты, раскладываем по банкам.

Общее время на плите: жаркое + 40 минут + 30 минут.

Деталь пошагово с фото. Обжарить на сковороде на растительном масле лук и морковь — до размягчения. Переносим в большую кастрюлю, куда тоже сгодится главный герой с грибами. Добавить всю капусту и тушить на среднем огне — 40 минут. Время от времени помешивайте снизу вверх. По прошествии 40 минут всыпать отварные грибы, сахар, соль и хорошо перемешать.



Нам еще нужно поставить блюдо на средний огонь еще 30 минут.

Через 10 минут влейте томатный соус и перемешайте. Не добавляйте соус раньше! Кислая среда мешает капусте хорошо тушиться.


Еще через 10 минут (т. Е. За 10 минут до окончания приготовления) влейте уксус и еще раз хорошо перемешайте овощи.


Прошло все 30 минут. Ставим кастрюлю на плиту, убавляем нагрев до минимума и выкладываем горячую солянку в банки. Это важно! Прямо с плиты, не выключая огня (!) — под самое горлышко банок.

Заготовки плотно закрываем, переворачиваем вверх дном, проверяем на герметичность, наклоняя банку в разные стороны. Дайте остыть под одеялом. Перемещаем в темный шкаф. Идеально, если круто, но необязательно.



Приятно, сытно и ароматно! Можно отложить на ужин за 10 минут до окончания тушения — до добавления уксуса. Для идеального результата посыпьте самой простой, но классной приправой — грибной пылью. …

Грибная солянка «Пальчики оближешь!» с болгарским перцем

Второй рецепт на зиму шире по набору овощей.Он отличается по текстуре и потребует обжарить все ингредиенты отдельно до готовности. Многие хозяйки считают, что так лучше раскрывается вкус каждого.

Время приготовления — 1 час 15 минут.

Нам понадобится:

  • Капуста — 1 кг
  • Грибы свежие — 400 г
  • Перец болгарский — 2 шт. средний (разные цвета, 1 красный)
  • Лук репчатый — 200-250 г
  • Морковь — 250 г
  • Томатный сок — 300 мл
  • Уксус — 2 ст.ложек
  • Масло растительное — 100 мл
  • Соль, сахар — по вкусу
  • Чеснок и зелень — если любишь

Как готовить.

Грибы не готовим. Остальные овощи приготовьте как в первом рецепте. Болгарский перец нарезать короткой соломкой или небольшими кубиками 1-1,5 см.

Обжарить лук + морковь + перец, нарезанные свежие грибы и капусту. Последний тушим на сливочном масле порционно.

Смешайте хорошо размягченные овощи в большой кастрюле, добавьте сахар, соль, томатный сок и тушите 10 минут.Влить уксус и тушить еще 10 минут на среднем огне.

Прямо с плиты, оставив сотейник на минимальном огне, выкладываем солянку по стерилизованным банкам — прямо под горлышко. Плотно закатать, перевернуть и дать остыть под одеялом.

Постная солянка с грибами и капустой — вкусное и сытное блюдо … В качестве кислых продуктов использовала квашеную капусту … Грибы — это грибы, а есть еще свежие. Вкус и аромат солянки получается насыщенной.А для тех, кто соблюдает пост, такая солянка — находка.

Для приготовления постной грибной солянки с капустой нам потребуются продукты, указанные в списке.

Грибы очищаем, промываем и варим 30 минут.

Также квашеную капусту кипятим 30 минут, бульон не сливаем.

Свежую капусту нарезать соломкой.

Лук и морковь мелко нарезать и отправить тушиться на растительном масле.

Когда они слегка обжарятся, добавьте к ним отварные грибы и продолжайте обжаривать вместе.

Через 3-4 минуты добавить в обжаренную томатную пасту.

Продолжаем подрумянивать 2-3 минуты.

Объединяем все продукты в кастрюле с грибным бульоном, тушеным, свежим и квашеным отваром. Довести до кипения и варить все вместе 5 минут. Закройте крышкой, оставьте на 10 минут.

Густая, сочная, постная солянка с грибами и капустой готова! Подавать с долькой лимона и оливками.

Приятного аппетита!


Солянка с грибами и капустой — вкусное натуральное блюдо из растительных ингредиентов. В грибной сезон приятно разнообразит ассортимент грибных блюд. А зимой его можно приготовить из замороженных, консервированных или свежих покупных грибов.

  • Тип блюда: основное блюдо
  • Калорийность: 37 ккал
Капуста — отличный полезный и вкусный продукт, вместе с другими составляющими этого рецепта делает солянку прекрасным некалорийным блюдом здорового питания.

Солянка грибная

Состав:

  • грибов — около 300 вареных,
  • томатный сок — 1 стакан (или 1 столовая ложка томата, пастообразного в воде)
  • соль, сахар, перец молотый — по вкусу

Хочу отметить, что рафинированное масло содержит много вредных веществ в силу технологии очистки (см. ) И является вредным продуктом. Рекомендую использовать для жарки (это 100% натуральный продукт) или топленое масло.

Подготовка:

1.Для приготовления солянки нам понадобится глубокая сковорода. Сначала варим в нем грибы: нарезаем лук и обжариваем на медленном огне до румяной корочки, добавляем к нему отварные грибы, солим и перчим по вкусу и доводим до готовности. Переложите в миску.

2. Нарезать на крупной терке вторую луковицу, три моркови и обжарить их на медленном огне на той же сковороде. Добавьте в готовые овощи стакан томатного сока (или разведите 1 столовую ложку томатной пасты в стакане воды — я использую «Помидор», см.).

3.Продолжаем обжаривать овощи на медленном огне, постоянно помешивая. Добавьте 0,5 ч. Л. соль, 1 ч. сахар, молотый перец и все это довести до образования густой консистенции — это основа будущей солянки, придающей ей своеобразный приятный вкус.

4. Капусту мелко нарезать и выложить на сковороду с овощами, перемешать, накрыть крышкой и тушить на слабом огне, периодически помешивая. Добавьте соль и сахар по вкусу.

5. Когда капуста будет готова, к овощам положить грибы, перемешать и тушить около 3 минут.

Вот и все, грибная солянка готова. Вкусное и легкое диетическое блюдо … Капуста — полезный, незаменимый для похудения, для приготовления здоровой пищи и доступный круглый год овощ.

Другие рецепты капусты:

А также рецепты из грибов:

Приятного аппетита и здоровья! Оставляйте свои комментарии — отзывы очень важны!
С уважением, Лена Радова

Нет ничего вкуснее ароматной солянки с грибами и капустой.Это настоящее русское блюдо, которое популярно и сегодня. Ниже мы рассмотрим самые лучшие рецепты от известных поваров.

Солянка с грибами и свежей капустой

Грибы и свежая капуста — лучшее сочетание для аппетитного и ароматного блюда. Это так? Давайте посмотрим на пример одного из самых распространенных рецептов.

Как сделать солянку:


Рецепт квашеной капусты

Прекрасным и сытным лакомством легко порадовать родных и близких. Для этого достаточно соблюдать все следующие этапы изготовления.

Необходимые ингредиенты:

  • квашеная капуста — 150 грамм;
  • сушеных грибов — 50 грамм;
  • свежих шампиньонов — 150 грамм;
  • томатная паста — 50 грамм;
  • репчатый лук — 3 штуки;
  • морковь — 100 грамм;
  • соль и перец — по вкусу;
  • масло для жарки — 65 миллилитров;
  • петрушка — пучок;
  • лимон — по желанию.

Калорийность на сто грамм: 350 ккал.

Как приготовить блюдо?

  1. Чистим все овощи. Готовим сушеные грибы.
  2. Очищенные и вымытые свежие грибы с луком нашинковать, капусту и морковь нарезать кусочками. Обжарить на масле лук с грибами. Как только они будут готовы, отправляем к ним помидоры с солью и перцем. Смешиваем. К ним отправляем капусту и морковь. В завершение украсить смесь сушеными грибами. Накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне.
  3. Варить тушеные овощи с грибами около десяти минут.По истечении этого времени достаем солянку из духовки и подаем к столу. Украсить каждую тарелку несколькими ломтиками лимона и петрушки.

Способ приготовления с сушеными грибами

Солянка с сушеными грибами и капустой — универсальное лакомство для всей семьи. Как его приготовить, описано ниже.

Необходимые ингредиенты:

  • капуста свежая — 150 грамм;
  • морковь — 120 грамм;
  • репчатый лук — 3 штуки;
  • сушеных грибов — 240 грамм;
  • масло растительное — 45 миллилитров;
  • соль, перец, лавровый лист — по вкусу;
  • зелень — 55 грамм;
  • лимон — 5 долек.

Время приготовления: 30 минут.

Калорийность на 100 грамм: 250 ккал.

Этапы приготовления:

  1. Морковь и лук чистим, нарезаем небольшими кусочками. Нашинкуйте капусту среднего размера. Обжарить лук на сковороде с маслом, а затем отправить к ним капусту и морковь. Тушить под закрытой крышкой с солью, перцем и другими специями. В конце добавляем к ним сушеные грибы и лавровый лист.
  2. Нагреваем овощную смесь 5-7 минут. Перед подачей удалите лавровый лист.Снимаем с огня и подаем. Лучше всего это делать с лимоном и зеленью.

Солянка с грибами и капустой на зиму

Зимой важно получить максимум витаминов из самых простых блюд … Нет больше полезной солянки. Рассмотрим рецепт ниже.

Состав:

  • бульон мясной — 80 миллилитров;
  • свежей капусты — 1 кочан;
  • морковь — 340 грамм;
  • репчатый лук — 4 штуки;
  • томатная паста крупная — 65 грамм;
  • свежих шампиньонов — 7 штук;
  • специй по вкусу;
  • маслин — 8 штук;
  • масло оливковое — 70 миллилитров;
  • сосисок — 120 грамм.

Время приготовления: 2 дня 35 минут.

Калорийность на 100 грамм: 340 ккал.

Как это сделать?

  1. Обжариваем сосиски на сковороде на оливковом масле … Убираем на время.
  2. Режем капусту, морковь, лук и грибы. Все овощи примерно одинакового размера. На сковороде со специями обжарить лук и грибы до готовности. Добавляем к ним постепенно томатную пасту, морковь с капустой. Закройте крышку и тушите 10 минут.
  3. Выкладываем овощную смесь в банку.Отправляем сосиски в стерилизованную банку. Сверху выложить нарезанные оливки. Закатываем банку и ставим вверх дном под теплое одеяло. Когда остынет, отправляем в погреб. Вы можете открыть его через два дня.

На видео показан простой рецепт приготовления солянки с грибами на зиму:

Рецепт с добавлением помидоров

Нет ничего лучше на ужин, чем тушеная капуста с грибами. Как его приготовить, да чтобы удивить неповторимым ароматом и вкусом своих близких, мы расскажем ниже.

Состав:

  • вода — 40 миллилитров;
  • морковь — 3 штуки;
  • репчатый лук — 2 штуки;
  • колбаса копченая — 90 грамм;
  • капуста — 190 грамм;
  • свежих грибов — 6 штук;
  • соль и перец — по вкусу;
  • масло для жарки — 40 миллилитров;
  • зелени по вкусу;
  • помидоров — 2 шт.

Время приготовления: 35 минут.

Калорийность на 100 грамм: 290 ккал.

Как сделать?

  1. Капусту промываем и нарезаем аккуратными небольшими полосками. Перемешайте его со щепоткой соли. Уходим в сторону.
  2. Очищаем морковь и лук. Нарежьте их небольшими кусочками. Так же поступаем и со свежими грибами … На разогретую сковороду с маслом отправляем овощи с грибами. Обжарить всю смесь пять минут. Добавьте специи. Все перемешиваем. К ним кладем капусту. Тушим блюдо под закрытой крышкой, добавляя немного воды.
  3. Обжарить по отдельности кусочки колбасы и помидоры.Смешиваем их с солянкой. Зелень мелко нарезать.
  4. Варить 5-7 минут и вынуть из духовки. Подаем к столу.

Суп Солянка с грибами и капустой

Здорово, оригинально и аппетитно! Как приготовить лучшее блюдо на ужин или обед? Увидим оригинальный рецепт от профессиональной хозяйки.

Состав:

  • бульон говяжий — 400 миллилитров;
  • морковь — 4 штуки;
  • репчатый лук — 3 штуки;
  • курица — 100 грамм;
  • колбаса или колбаса копченая — 120 грамм;
  • капуста — 130 грамм;
  • свежих грибов — 8 штук;
  • специй по вкусу;
  • масло растительное — 65 миллилитров;
  • зелень — 50 грамм;
  • дольок лимона по вкусу.

Время приготовления: 55 минут.

Калорийность на 100 грамм: 350 ккал.

Как сделать?

  1. Делаем бульон из говядины, варим тридцать минут. Добавьте к нему мелко нарезанную морковь и курицу.
  2. Обжарить в масле мелко нарезанные сосиски или сосиски. Жарить там грибы. Отправляем смесь в солянку.
  3. Тушить отдельно нарезанную капусту со специями в масле с мелко нарезанным луком. Тушить пять минут.
  4. Готовьте солянку минут двадцать после приготовления бульона.
  5. Подавать с долькой лимона и свежей зеленью. Его можно нарезать или раскрошить в тарелку вручную.
  1. Приготовьте бульон заранее, чтобы он успел настояться и наполниться. Только тогда приготовьте полноценный суп.
  2. Бочковые соленья в супе намного вкуснее консервированных. Используйте их, чтобы сделать это быстрее и вкуснее. любимое блюдо для всей семьи.
  3. Все ингредиенты нарезать равномерно. Следуйте этому простому совету, и вы получите вкусное угощение.
  4. Для солянки используйте только свежее мясо. Свежезамороженная свинина или говядина испортят вкус.
  5. Старайтесь держать оливки в соке до тех пор, пока они не окажутся на сковороде.
  6. Не переборщите с солью, так как можно испортить весь вкус.
  7. По окончании приготовления удалить лавровый лист. Перед подачей на стол выложить нарезанный монстр на тарелку.
  8. Копченая колбаса обжарить в масле для лучшего вкуса. Это придаст дополнительный аромат и более насыщенный вкус.
  9. Не используйте лайм вместо лимона.Перед подачей на стол можно использовать натуральный йогурт вместо сметаны.
  10. Зелень мелко нарезать для пикантности. Это может быть петрушка, салат, укроп или любая другая зелень.
  11. Тушить все овощи с закрытой крышкой. После приготовления добавить специи. Некоторые хозяйки говорят, что так будет вкуснее.
  12. Используйте большие помидоры. Обязательно очистите их от кожуры для дополнительной изюминки.
  13. Не добавляйте воду при использовании томатной пасты. Это ухудшит вкус.
  14. Лучше всего использовать шампиньоны.Однако оба лесных гриба имеют форму белых и подберезовиков.

В видео — подробная инструкция по приготовлению солянки с грибами:

Солянка белокочанная на зиму. Капустная солянка на зиму. Рецепты приготовления солянки на заготовку на зиму

Чтобы не чувствовать недостатка витаминов, можно готовить консервированные овощи, хранящиеся в емкости. Итак, солянка хранится долго и аппетитно смотрится как на торжественном, так и на обычном столе. Это вкусное блюдо подают в горячем или холодном виде.

Как приготовить солянку из капусты на зиму?

Такое блюдо, как солянка на зиму в банках с капустой, изготавливается с учетом следующих пунктов:

  1. Добиться изысканного вкуса помогут грибы, фасоль, соленые огурцы и кабачки.
  2. Солянку нельзя тушить очень долго, лучше, если блюдо не протушится.
  3. Уксус и специи хорошо замариновывают овощи.
  4. Овощную закуску приготовить несложно, но вы можете использовать ее как гарнир, добавку в супы или тушеные блюда или как самостоятельное блюдо.
  5. Для разных продуктов требуется разная степень тушения, поэтому процессы выполняются постепенно, один за другим.
  6. Измельчение продуктов осуществляется в зависимости от предпочтений повара и от того, насколько это облегчит их варку. Итак, капусту традиционно нарезают соломкой.
  7. Если рецепт не предусматривает добавление уксуса, необходимо позаботиться о хранении заготовки.Лучше поставить на холод, чтобы продлить жизнь.
  8. Некоторые продукты в некоторых предварительно обжарены, а только потом тушатся. Допускается также вариант, когда овощи сразу тушатся.
  9. Овощи обжаривают в значительном количестве масла, поэтому его расход составляет не менее 500 мл.
  10. В основном используется белокочанная капуста, но допускается и цветная.

Солянка овощная с капустой на зиму — рецепт


Солянка овощная с капустой на зиму пользуется огромной популярностью у хозяек.Хотя для приготовления блюда требуется небольшое количество еды, оно получается вкусным и ароматным. По оригинальности и красоте домашняя солянка не уступает покупной. Поместить заготовку нужно на холод, так как в рецепте нет уксуса.

Состав:

  • капуста — 4 кг;
  • морковь, помидоры — по 1 кг;
  • соль — 5 ст. л .;
  • сахар — 2 ст. л.

Препарат

  1. Измельчите овощи.
  2. Смешать ингредиенты, соль.
  3. Налейте масло в кастрюлю, добавьте смесь и тушите 25 минут.
  4. Добавьте сахар, помидоры и соль. Тушить 5 минут.

Рецепт грибной солянки на зиму с капустой


Используется как оригинальная начинка для капусты. Перед консервированием подберезовики следует отварить в воде с луком 30 минут. В этом случае рекомендуется немного подсолить жидкость. Затем их нужно помыть и нарезать пластинами.Допускается употребление шампиньонов, вешенок.

Состав:

  • капуста — 1 кг;
  • грибов — 500 г;
  • помидоров, лука и моркови — по 200 г;
  • соль, сахар — по 1 ст. Л .;
  • уксус — 50 мл;
  • специй.

Препарат

  1. Морковь нарезать кружочками. То же самое проделайте и с луком. Грибы измельчить пластинами, а капусту соломкой.
  2. В кастрюле разогреть масло, положить грибы и половину луковицы. Жарить 2-3 минуты.
  3. Обжарьте по очереди морковь, лук и капусту. Присоедините другие компоненты.
  4. Варите смесь на медленном огне 45-50 минут. Влить приправы и варить до загустения.
  5. Влить уксус, тушить 5 минут. хранятся в банках.

Солянка на зиму с капустой и баклажанами


Крайне оригинальная солянка на зиму из капусты, рецепт которой включает добавление баклажанов.Изделие получается вкусным и эстетичным за счет ярких расцветок. Закуску для полной готовности необходимо настоять 2 недели после закрутки. Сочетание нескольких видов овощей придаст блюду непередаваемый вкус.

Состав:

  • капуста — 3 кг;
  • томатный сок — 1,5 л;
  • морковь, лук — по 1 кг;
  • баклажаны — 1,5 кг;
  • укус — 80 мл;
  • соль, специи.

Препарат

  1. Тушите все нарезанные овощи в кастрюле 50 минут.
  2. Залить уксусом за 5 минут до окончания тушения.
  3. Солянка из капусты, баклажан на зиму хранится в банке.

Солянка на зиму с огурцами и капустой


Еще один популярный вариант — приготовление солянки на зиму из капусты и огурцов. Это традиционный рецепт закуски, который сохраняется надолго, и его даже можно оставить в номере. Заготовка отличается отменным вкусом и изумительным ароматом. Для еще большей насыщенности добавляется болгарский перец.

Состав:

  • капуста, помидоры — по 2,5 кг;
  • огурцов — 1,2 кг;
  • морковь, лук — по 2 кг;
  • болгарский перец — 1 кг;
  • сахар — 1 стакан;
  • соль — 5 ст. л .;
  • специй, уксус.

Препарат

  1. Измельчите овощи.
  2. Обжарить на масле лук с морковью 15 минут. Добавьте все овощи и специи. Варить на медленном огне 45 минут.
  3. Разложить солянку по банкам, сверху залить уксусом (1 ст.л. на 1 л заготовки).

Солянка с фасолью и капустой на зиму


Вкусная зимняя солянка с капустой, в состав которой входят бобовые, невероятно питательна. Для уборки подходят как белая, так и красная фасоль. Однако есть нюанс, который необходимо соблюдать во время подготовительного процесса — фасоль нужно заранее замочить на 12 часов.

Состав:

  • фасоль, капуста, морковь — по 1 кг;
  • помидоров — 2.5 кг;
  • репчатый лук — 500 г;
  • сахар — 1 стакан;
  • соль — 3 ст. л .;
  • уксус — 1 ч.
  • перец — 2 ч.

Препарат

  1. Варите фасоль до размягчения. Посолить и варить 5-10 минут. Отложите фасоль в дуршлаг.
  2. Овощи измельчить, соединить, залить маслом. Тушить 10 минут.
  3. Добавить сахар, фасоль и тушить 15 минут.

Солянка на зиму с помидорами и капустой


Можно применить простой рецепт солянки из капусты на зиму, но при этом получить вкусное блюдо.В то же время помидоры могут придать непревзойденный вкус. Их можно добавлять в большем или меньшем количестве. От этого зависит выраженность томатного аромата. Другие органические ингредиенты — традиционный лук и морковь.

Состав:

  • капуста, помидоры — по 2 кг;
  • морковь, лук — по 1 кг;
  • перец сладкий — 0,5 кг;
  • перец горошком — 15 шт .;
  • сахар — 30 г;
  • соль — 70 г

Препарат

  1. Измельчите овощи.
  2. Отварить лук и морковь с солью и маслом в течение 10 минут.
  3. Добавьте нарезанные блендером помидоры и готовьте еще 10 минут
  4. Добавьте остальные ингредиенты и тушите 50 минут.
  5. Влейте уксус. На зиму капустную солянку хранят в банках.

Солянка с кабачками и капустой на зиму


Летом можно воспользоваться рецептом солянки на зиму, которая содержит в своем составе кабачки.Вы можете придать блюду желаемый аромат на свое усмотрение: сделать его более острым или кислым. Это достигается за счет добавления различных специй. Овощи можно нарезать различной формы, например, квадратами или соломкой.

Состав:

  • кабачки — 2 кг;
  • капуста — 3 кг;
  • помидоров — 1,5 кг;
  • перец горький — 2 шт .;
  • чеснок — 2 головки;
  • сахар — 1 стакан;
  • соль, уксус — 2 ст. л.

Препарат

  1. Капусту нашинковать.Остальные продукты измельчить через мясорубку.
  2. Смешайте ингредиенты. Добавьте специи и уксус, масло.
  3. Варить 20 минут. Солянка из свежей капусты хранится на зиму в банках.

Солянка капустная с рисом на зиму


Если вы хотите получить сытный и сытный обед, можете воспользоваться рецептом вкусной солянки из капусты на зиму, в которую добавлен рис. Блюдо обладает насыщенным вкусом и отлично подходит для обеда или ужина.Этот способ приготовления отличается от других тем, что предполагает дополнительную термическую обработку.

Состав:

  • капуста — 1 кг;
  • рис — 150 г;
  • морковь и лук — 1 шт .;
  • томатная паста — 2 ст. Л .;
  • уксус — 1 ч.
  • вода;
  • соль.

Препарат

  1. Овощи измельчить, обжарить на масле. Тушить 10-15 минут.
  2. Добавьте специи, лист и макароны.Смешивание.
  3. Добавьте рис сверху. При необходимости добавить воды, варить 40 минут.
  4. Влить уксус и тушить 5 минут. Солянку из капусты хранят на зиму в банках.

Солянка цветная на зиму


Чрезвычайно интересный рецепт из капусты. Обычный овощ можно заменить цветным кочаном, от чего блюдо только выиграет. Остальные ингредиенты и процесс приготовления остаются такими же, как и в классических способах.Цветную капусту предварительно бланшировать в жидкости с небольшим количеством соли.

Салат Солянка на зиму — это не просто консервация, позволяющая сохранить многие овощи на всю зиму. С его помощью можно значительно упростить себе жизнь. Дело в том, что такой салат можно использовать как готовую зажарку для многих первых блюд. Также такой салат можно использовать для приготовления овощных и мясных рагу.

Кроме того, стоит обратить внимание на название такой консервации. Солянка — очень популярное название для первого блюда.В нем сразу несколько видов мяса. А вот в салате из солянки на зиму сразу несколько видов овощей. Для приготовления такой заготовки нередко даже используются разные сорта одного и того же овоща.

Также отличительной чертой салата солянка является то, что при его приготовлении овощи часто предварительно обжаривают.

Наши хозяйки привыкли использовать для жарки исключительно растительное масло, но есть и другие варианты. Так что для жарки можно брать не только растительное, но и оливковое масло… Примерно в тех же пропорциях.

Как приготовить салат из солянки на зиму — 15 сортов

Для классического рецепта этой заготовки на зиму используются самые популярные у нашего народа овощи. При желании его можно дополнить кабачками, либо голубыми.

Состав:

  • Капуста белокочанная — 1,5 кг.
  • Помидоры — 1,5 кг.
  • Огурцы — 1 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Болгарский перец — ½ кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Сахар — 200 гр.
  • Масло растительное — 100 мл.
  • Уксус — 100 мл.
  • Соль — 2 ст. Л.
  • Черный перец горошком, лавровый лист — по вкусу

Приготовление:

Чистим и моем овощи. Теперь их следует разрезать. Лук, огурцы и помидоры нарезать небольшими кубиками. Капусту и болгарский перец нашинковать небольшими полосками. На крупной терке три моркови.Теперь все это складываем, добавляем лавровый лист и перец горошком, перемешиваем и заливаем маринадом.

Для приготовления в глубокой посуде смешайте сахар, соль, растительное масло и уксус.

Приготовленный салат поставить на огонь, довести до кипения и тушить около 90 минут. Затем готовую солянку раскладываем по банкам и закатываем. Подготовка к зиме готова!

Салат Солянка — блюдо, состав которого может существенно различаться, однако белокочанная капуста считается обязательным ингредиентом.Особенность этого рецепта — его отсутствие.

Состав:

  • Грибы — 2 кг.
  • Лук репчатый — 500 гр.
  • Перец сладкий — 1 кг.
  • Томатная паста — 1 стакан
  • Соль, перец, масло растительное — по вкусу

Приготовление:

Грибы очищаем, промываем, кипятим минут 5, а затем обжариваем до румяной корочки на растительном масле. Затем добавьте к грибам нарезанный лук и все обжарьте, пока он не станет золотистым.На отдельной сковороде обжарить сладкий перец, нарезанный соломкой. Когда он изменит цвет, добавьте к нему томатную пасту и обжарьте вместе, постоянно помешивая, около 5 минут. Теперь соединяем все обжаренные ингредиенты вместе, перемешиваем, солим, перчим и тушим еще 20 минут. По истечении этого времени салат можно переворачивать по банкам.

Рецепт этого салата на зиму, как и большинства других, предполагает наличие в нем уксуса.

Для тех, кому не очень нравится вкус или запах этого продукта, есть альтернатива.Уксус легко заменить лимонным соком.

Состав:

  • Капуста — 2 кг.
  • Помидоры — 2 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Рис — 500 гр.
  • Масло растительное — 1 стакан
  • Лук репчатый — 500 гр.
  • Соль, сахар — по вкусу
  • Уксус — 5 ст. л.

Приготовление:

Чистые овощи следует мелко нарезать. Рис промыть и отварить до готовности в подсоленной воде.Теперь приступим непосредственно к приготовлению. Для этого в глубокой кастрюле тщательно разогрейте растительное масло. Затем обжарьте на нем лук. Когда он станет прозрачным, выложите в кастрюлю капусту и морковь. Примерно через 5 минут жарки добавьте к овощам помидоры, соль и сахар. Все вместе должно тушиться около 1 часа.

По истечении необходимого времени добавить к овощам рис и варить еще 15 минут. Добавьте в салат уксус примерно за 3 минуты до окончания приготовления.Готовую заготовку разливаем по банкам, закатываем, остужаем и отправляем в прохладное место до зимы.

Грибы — любимый продукт многих. Их готовят разными способами. На зиму грибы принято солить, однако в составе консервированных салатов они также будут иметь неповторимый вкус.

Состав:

  • Капуста белокочанная — 3 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Помидоры — 1 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Грибы — 1 кг.
  • Масло растительное — ½ л.
  • Томатный сок — ½ л.
  • Уксус — 100 гр.
  • Соль, сахар, черный перец — по вкусу

Приготовление:

Чистим и промываем все овощи. Капусту, лук и морковь нарезать как можно мельче. Пропускаем помидоры через мясорубку. Грибы нарезать крупными кусочками. Затем все эти ингредиенты следует соединить вместе. Добавьте к ним соль, сахар и перец и все тщательно перемешайте.Готовый салат поставить на огонь и довести до кипения. Пока закипает, обжарить томатную пасту с растительным маслом на сковороде несколько минут и отправить в сковороду к овощам. После добавления соуса все, естественно, должно перемешаться и вариться около 1 часа. В самом конце варки добавляем уксус.

Готовую солянку разлить по банкам, закатать и спрятать до зимы. Приятного аппетита!

Описанный ниже рецепт салата можно назвать уникальным. Это позволяет не только сохранить овощи и мясо до зимы, но и получить на выходе абсолютно полноценное блюдо, совершенно не требующее никаких добавок.

Состав:

  • Свинина — 1 кг.
  • Капуста — 5 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Грибы — 600 гр.
  • Болгарский перец — ½ кг.
  • Томатный соус — 500 мл.
  • Сахар — 200 гр.
  • Соль — 100 гр.
  • Масло растительное — ½ л.
  • Уксусный концентрат — 1 ст. л.
  • Лавровый лист — 10 шт.

Приготовление:

Подготавливаем продукты к варке, то есть чистим при необходимости и моем.Овощи нарезать тонкой соломкой, а мясо и грибы нарезать кубиками среднего размера. На одной сковороде на растительном масле обжарить лук, мясо и грибы 40 минут. На другой сковороде тушим остальные овощи в растительном масле около часа и томатном соусе … Затем складываем все вместе, солим и перчим по вкусу, добавляем лавровый лист, уксус и варим еще 15 минут. Готовый салат закатать в банки, простерилизовать и спрятать до зимы.

Особенность этого салата на зиму в том, что он не содержит никаких специй и даже соли.Вкус такого салата можно назвать «чистым»; в нем нет ничего лишнего, только вкус свеклы, моркови и яблок.

Состав:

  • Свекла — 3 кг.
  • Яблоки — 2 кг.
  • Морковь — 1,5 кг.
  • Соль — 6 ст. Л.
  • Масло растительное — 300 гр.
  • Вода — 3 стакана

Приготовление:

Свеклу отварить в воде до полуготовности. Затем очищаем морковь, яблоки и свеклу и три из них на крупной терке.Далее все это следует соединить в одной кастрюле и тушить на растительном масле около 20 минут. Готовую заготовку раскладываем по банкам и закатываем.

Такая заготовка отлично подходит в качестве закуски к крепким алкогольным напиткам. Он достаточно острый, сытный, но при этом не вызывает тяжести в желудке после употребления.

Состав:

  • Грибы — 2 кг.
  • Морковь — 2 кг.
  • Перец сладкий — 1 кг.
  • Уксус — 100 мл.
  • Соль — 8 ч. Л.
  • Томатная паста — 2 ст. Л.
  • Масло растительное — ½ л.
  • Черный перец — по вкусу

Приготовление:

Все овощи нужно вымыть и очистить от кожуры. Морковь и грибы отварить до полуготовности и нарезать кубиками. Лук и болгарский перец нарезать кубиками и обжарить вместе.

Теперь объединяем приготовленные продукты в одну глубокую кастрюлю. Добавьте к ним томатную пасту, соль и черный перец.Все это варим 1 час. В конце приготовления добавить уксус. Когда салат будет готов, переверните его по банкам и храните в прохладном месте.

Мультварка — универсальный кухонный прибор, который поможет хозяйке в приготовлении любого блюда. Консервация в этом случае не исключение.

Состав:

  • Баклажан — 1 кг.
  • Капуста — 300 гр.
  • Морковь — 200 гр.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Масло растительное — 50 мл.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Соль — ½ ст. л.
  • Уксус — 30 мл.
  • Зелень по вкусу

Приготовление:

Очищаем все овощи, моем, нарезаем. Вы можете вырезать по своему усмотрению, как вам больше нравится. Теперь все эти продукты нужно поместить в разогретую на растительном масле мультиварку. Добавьте к ним соль и сахар, перемешайте и выберите режим «каша» на 40 минут. В самом конце варки добавьте в чашу мультиварки измельченную зелень, чеснок и уксус.Все тщательно перемешать и дождаться окончания времени приготовления.

Готовую солянку раскладываем по банкам и закатываем.

Зимняя солянка с перловкой — идеальная заправка к маринаду. Приготовив такую ​​заготовку, вы значительно облегчите себе работу по приготовлению первых блюд.

Состав:

  • Огурцы свежие — 3 кг.
  • Помидоры — 1,5 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Крупа перловая — 500 гр.
  • Соль — 2 ст. Л.
  • Сахар — 4 ст. л.
  • Уксус — ½ стакана
  • Вода — ½ стакана
  • Растительное масло — ½ стакана

Приготовление:

Все мои овощи и нарезать кубиками, а три моркови на крупной терке. Тщательно промываем ячмень. Теперь соединяем все эти ингредиенты. Добавить к ним соль, сахар, воду и отправить тушиться на 20 минут.В самом конце добавить в салат уксус и варить салат еще 10 минут. Блюдо готово! Раскладываем салат по банкам и закатываем.

Рецепт приготовления к зиме, описанный ниже, пожалуй, один из самых простых. И это при том, что комплектующих в нем не так уж и мало. Начать обучение искусству консервирования рекомендуется именно с этого салата.

Состав:

  • Капуста белокочанная — 1.2 кг.
  • Морковь — 450 гр.
  • Огурцы соленые — 1,1 кг.
  • Лук репчатый — 120 гр.
  • Перец острый — 1 шт.
  • Сахар, томатная паста, душистый перец, лавровый лист — по вкусу

Приготовление:

Готовим овощи по стандартной схеме, а именно: моем, при необходимости чистим, нарезаем по своему усмотрению. Затем соединяем их вместе. Добавьте к ним сахар, томатную пасту, лавровый лист и перец. Все перемешать и тушить около 2 часов на слабом огне.Это все! Заготовка на зиму готова. Осталось только разложить по банкам и герметично закатать.

Приготовление такой заготовки немного отличается от других способов приготовления. Все дело в том, что овощи для такой солянки нужно не только тушить, как это обычно делают, но и предварительно обжаривать.

Состав:

  • Кабачки — 1,5 кг.
  • Морковь — ½ кг.
  • Помидор — ½ кг.
  • Томатная паста — 1 ст. Л.
  • Масло растительное — 100 мл.
  • Лимонная кислота — 1 ч. Ложка
  • Петрушка — 1 пучок
  • Соль, сахар, перец — по вкусу

Приготовление:

Овощи, которые вам нужны, вымыть, очистить и нарезать некрупными кубиками. Все, кроме моркови. Его следует натереть на крупной терке.

Когда все будет готово, каждый овощ нужно обжарить на растительном масле на отдельной сковороде. Затем все эти овощи соединяем в одной глубокой емкости, перемешиваем, добавляем соль, сахар, перец и тушим 20 минут на медленном огне.Примерно за 5 минут до окончания тушения добавьте в салат измельченную зелень и лимонную кислоту.

Готовый салат закатываем в стерильные банки и отправляем на хранение в прохладное место до зимы.

Название этого блюда говорит само за себя. Это очень острый салат, который обязательно понравится многим. Лучше всего подавать к мясу.

Состав:

  • Перец сладкий — 1 кг.
  • Зеленые помидоры — 1 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Перец острый — 3 шт.
  • Семена горчицы — ½ ч. Л.
  • Черный перец, душистый перец — по вкусу
  • Вода — 1 л.
  • Уксус — 2 стакана
  • Соль, сахар — по вкусу

Приготовление:

Перец и помидоры вымыть, нарезать кусочками желаемой формы и отварить в воде до готовности. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.

Добавьте горчицу, соль, уксус и сахар в воду, в которой варились овощи.Полученную смесь довести до кипения и варить около 10 минут.

Закладываем овощи в стерильные банки. Добавьте к ним душистый перец, залейте заливкой, стерилизуйте минут 20, а затем закатайте.

Салат солянка грибная на зиму

Главное блюдо этой солянки — грибы. Для его приготовления очень важно взять не одну, а как минимум три разновидности грибов. Тогда приготовление получится действительно вкусным и ароматным.

Домашние заготовки не раз помогают хозяйкам быстро приготовить сытный и вкусный обед.Баночка солянки из капусты — одна из таких. Известно, что капуста — очень полезный овощ, ведь в ней много витаминов и полезных микроэлементов. Чтобы запастись препаратом, который защитит ваш организм от различных недугов зимой, предлагаем воспользоваться простыми рецептами солянки с капустой. Блюдо готовится очень просто и быстро, не требуя труднодоступных ингредиентов.

Капустная солянка на зиму

Сытная, ароматная, вкусная солянка из капусты станет самым практичным заготовкой среди остальных банок.Его можно использовать как заправку к супу, начинить пирогами, подавать как горячий гарнир и холодную закуску … Благодаря наличию в солянке капусты, приготовление становится очень полезным и сытным. Приготовленное блюдо понравится даже самым маленьким членам семьи, которые, несомненно, попросят дополнительных дополнений!

Ингредиенты

Порций: — + 10

  • Белокочанная капуста 3 кг
  • Помидоры 2 кг
  • Лук 2 кг
  • Морковь 2 кг
  • Черный перец горошком 1 чайная ложка
  • Лавровый лист 4 шт.
  • Уксус 1 столовая ложка
  • Растительное масло 500 мл
  • Сахар 1 столовая ложка
  • Соль 2 столовые ложки

55 минутПечать

Солянку храним в погребе. Удачных вам заготовок!

Классическая солянка «Осень в банке»


Осень всегда дарит нам разнообразные овощи, из которых потом можно приготовить вкусные и необычные заготовки. Огурцы, помидоры, лук, морковь, капуста, перец, грибы — все дары золотого века собраны в одной яркой банке.Попробуйте приготовить сытную солянку из овощей и грибов и насладитесь ее прекрасным вкусом и ароматом!

Состав:

  • Капуста — 1,5 кг.
  • Перец болгарский — 1 кг.
  • Морковь — 1,5 кг.
  • Помидоры — 2 кг.
  • Репчатый лук — 1,5 кг.
  • Огурцы — 1,5 кг.
  • Шампиньоны — 1,5 кг.
  • Перец чёрный — 8-10 шт.
  • Лист лавровый — 3 шт.
  • Уксус 9% — 250 г.
  • Масло растительное — 180 г.
  • Сахар — 7 ст. л.
  • Соль — 9 ст. Л.

Способ приготовления:

  1. Все овощи хорошо промываем под проточной водой и чистим: очищаем капусту от некрасивых и мятых листьев, удаляем семена и стебель перца, очищаем морковь, лук от шелухи срезать у огурцов края.
  2. Приступим к нарезке капусты. Измельчите овощ достаточно крупно, чтобы он красиво смотрелся в банке с другими овощами.
  3. Перец нарезать соломкой размером 4-5 мм.
  4. Помидоры нарезать некрупными кружочками, как если бы мы нарезали их для салата.
  5. Лук, морковь и огурцы нарезать кольцами шириной около 4 мм.
  6. Нарезать шампиньоны пластинами толщиной 5 мм.
  7. Сковороду разогрейте, смажьте маслом. Когда блюда станут горячими, обжарьте на них отдельно грибы, капусту, лук и морковь, чтобы овощи оставались сочными.
  8. Достаем казан или большую кастрюлю с толстым дном и стенками и выливаем в нее обжаренные ингредиенты.Смешиваем их.
  9. К ним добавляем перец, помидоры, огурцы, лавровый лист, перец горошком, сахар и соль. Перемешать и поставить на медленный огонь 30-40 минут.
  10. За пару минут до окончания варки влейте необходимое количество уксуса. Дать массе снова закипеть, затем выключить огонь и разложить солянку по предварительно простерилизованным банкам. Плотно затянуть отваренными крышками, перевернуть вверх дном, укутать теплым одеялом и дать полностью остыть.

Осенняя солянка готова! Если вы не любитель грибов, то можете заменить этот ингредиент баклажаном.Вкусные заготовки и зима!

Солянка с капустой и грибами


Солянка, приготовленная по этому рецепту, получается особенно вкусной, если взять с собой такие грибы, как подберезовики. Благодаря им заготовка приобретает изумительный аромат и может использоваться как отдельное блюдо или гарнир. Очень важно использовать в кулинарии томатный соус, а не макароны, так как такой солянке нужен менее концентрированный продукт без всяких вкусов и добавок. Заготовка хранится очень хорошо, поэтому смело можно сделать несколько банок.

Состав:

  • Капуста белокочанная — 4 кг.
  • Грибы — 2 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Репчатый лук — 1 кг.
  • Томатный соус — 500 мл.
  • Уксус 9% — 1 ст. Л. (для банки 0,5 л).
  • Масло растительное — 1 л.
  • Лимонная кислота — ¼ ч. Л.
  • Соль — 2 ст. Л. или по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Отбираем хорошие грибы, чистим и моем.Отварить их в соленой воде, также добавив в кастрюлю лимонную кислоту. Когда грибы приготовятся, слейте воду, профильтруйте, дав стечь лишней жидкости. Затем переливаем их в большую кастрюлю, где и будет готовиться солянка.
  2. Удалите шелуху с лука и нарежьте овощ полукольцами, используя овощерезку, кухонный комбайн или нож. Разогреваем сковороду, вливаем немного масла для жарки и отправляем в нее лук, который держим на огне, пока он не станет полупрозрачным.
  3. В это время очищаем и промываем морковь, пропускаем через крупную терку. Отправляем в сковороду, где был лук, и обжариваем отдельно до румяной корочки.
  4. Промываем кочаны, удаляя пожелтевшие и несвежие внешние листья. Затем овощ нарезаем максимально тонко, используя специальные режущие приспособления или обычный нож.
  5. Выложите все нарезанные овощи на сковороду, где уже находятся грибы, и перемешайте ингредиенты. Все посолить по вкусу, добавить томатный соус и хорошо перемешать.
  6. Влейте необходимое количество масла и тщательно перемешайте, чтобы оно распределилось по всем ингредиентам. Оставляем смесь на время, чтобы образовался овощной сок.
  7. Ставим сковороду на самый слабый огонь и варим полтора часа после закипания, постоянно помешивая массу, чтобы она не подгорела.
  8. При приготовлении солянки стерилизуем банки и крышки.
  9. Раскладываем горячую солянку в подготовленные емкости, наливаем уксус наверх и плотно стягиваем заготовки крышками.

Совет: количество уксуса зависит от размера банок. Если вы используете 0,5 л. банки, затем добавьте 1 ст. л., 1 л. — 2 ст. л.

  1. Стеклянные емкости переворачиваем вверх дном, укутываем теплым одеялом или одеялом и ждем полного остывания банок.

Из указанного количества ингредиентов получается примерно 7 литров. сытная, ароматная и очень вкусная солянка. Ешьте на здоровье!

Капустная солянка с баклажаном и фасолью


Иногда очень хочется разнообразить привычные блюда, добавив в них чего-то особенного.Предлагаем вам попробовать классическую солянку из капусты, добавив в нее баклажаны и фасоль. Такой препарат получается очень сытным, аппетитным и ароматным. Его можно использовать как заправку к супу или как холодную закуску. Чтобы приготовить такую ​​солянку, обязательно замочите фасоль в холодной воде на ночь.

Состав:

  • Капуста — 3 кг.
  • Баклажан — 1 кг.
  • Фасоль — 0,5 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Томатный соус или сок — 0.5 л.
  • Уксус 6% — 100 мл.
  • Масло растительное — 300 мл.
  • Перец чёрный — 5-7 шт.
  • Соль — 1-2,5 ст. Л.

Способ приготовления:

  1. Заранее замочите фасоль в холодной воде, оставив на ночь. На следующий день слейте воду и залейте фасоль новой.
  2. Готовим овощи для солянки. Промываем капусту, удаляем испорченные листья и мелко нарезаем, чтобы получилась соломка. Морковь очистить, вымыть и протереть через крупную терку.С лука снимаем шелуху и нарезаем овощ полукольцами. Баклажаны промываем, очищаем от плотной кожуры и нарезаем ровными кубиками.

Совет: чтобы баклажаны не горчили в заготовке, при нарезке посыпьте их солью и дайте немного постоять, затем еще раз промойте холодной водой, используя дуршлаг.

  1. Вылить замоченную фасоль в кастрюлю, залить водой и отправить вариться до готовности.
  2. В отдельную глубокую кастрюлю налить растительное масло и нагреть на огне.Выложите в посуду все нарезанные овощи и обжарьте их пару минут, постоянно помешивая, чтобы они приобрели легкий румянец.
  3. Налейте томатный соус или сок в овощи, а затем вылейте готовые бобы вместе с водой, в которой они были приготовлены. Довести всю массу до кипения, затем убавить огонь до минимума и посолить. Варить на медленном огне 45 минут.
  4. По истечении времени добавить перец горошком, все хорошо перемешать и оставить еще на 10-15 минут, постоянно помешивая содержимое сковороды.
  5. Снимаем солянку с плиты и вливаем в нее уксус. Хорошо перемешать и разложить по простерилизованным банкам. Затем закручиваем стерильными крышками, емкости переворачиваем вверх дном, накрываем теплым пледом или одеялом и оставляем до остывания банок.

Готовые банки из капустной солянки с баклажанами и фасолью можно хранить в холодильнике, погребе или другом прохладном и темном месте. Удачных приготовлений и приятного аппетита!

Капустная солянка на зиму, как магазинная


Не всегда в магазинах можно найти банку готовой солянки, из которой потом можно приготовить сытный и ароматный суп.Предложенный рецепт поможет вам сделать такое приготовление самостоятельно в домашних условиях, не используя искусственные ингредиенты и другие вредные элементы. По вкусу солянка получается даже лучше магазинной, и ее натуральный состав подтверждает это.

Состав:

  • Капуста свежая или квашеная — 2 кг.
  • Огурцы маринованные — 5 шт.
  • Репчатый лук — 0,5 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Грибы — 2 кг.
  • Томатный соус — 1 столовая ложка
  • Уксус 9% — 0.5 ст. Л.
  • Масло растительное — 500 мл.
  • Перец черный молотый — 1 ст. Л.
  • Лист лавровый — 5 шт.
  • Сахар — 1 ст.
  • Соль — 2 горсти.

Способ приготовления:

  1. Если при приготовлении будет использоваться свежая капуста, то ее хорошо промываем, удаляя мягкие внешние листья. Овощ нарезать небольшими полосками. Если используется ферментированный продукт, его также следует промыть холодной водой, чтобы удалить кислоту. Для этого откиньте его на дуршлаг, опустите под воду, а затем хорошенько отожмите руками, чтобы слилась вся лишняя жидкость.
  2. Грибы перебираем, выбирая только крепкие, а не червивые, очищаем от мелкого мусора, промываем и варим в соленой воде 15 минут. Затем сливаем воду, даем грибам немного остыть, после чего нарезаем тонкими ломтиками. Перекладываем нарезку в отдельную чистую посуду.
  3. Морковь чистим и промываем, пропускаем через крупную терку или мелко нарезаем ножом.
  4. Снимаем кожуру с лука, а сам овощ нарезаем тонкими полукольцами или кубиками.
  5. Маринованные огурцы тоже измельчаем по желанию: можно протереть через терку, а можно нарезать мелкими кубиками.
  6. Берем казан или кастрюлю с толстыми стенками и дном, наливаем в посуду растительное масло и ставим на огонь.
  7. Если в кулинарии используется квашеная капуста, тушите ее 20 минут в небольшом количестве масла. Затем добавьте все остальные овощи, добавив еще растительного масла. Если используется свежее, то сразу в казан налейте необходимое количество масла, разогрейте, добавьте в него томатный соус и перемешайте.
  8. Влить уксус, добавить лавровый лист, соль, сахар и молотый перец.
  9. Положить свежую капусту, огурцы, лук, морковь, вареные грибы в миску и оставить на медленном огне на медленном огне на 1 час.

Совет: если вы используете позднюю и твердую капусту, процесс тушения увеличится до 1 часа 30 минут. Следует постоянно добавлять воду и время от времени помешивать овощную смесь.

  1. Пока овощи тушатся, крышки кипятком ошпариваем, баночки простерилизуем удобным способом.
  2. По прошествии времени пробуем солянку и при необходимости добавляем специи.
  3. Раскладываем горячую солянку на подготовленные банки, плотно закручиваем крышками, переворачиваем вверх дном, укутываем шубой или другой теплой тканью. Дайте им полностью остыть.

Солянка, как в магазине, готова! Приятного аппетита!

Капустная солянка на зиму — вкусное блюдо, которое позволит не ощущать недостатка овощной пищи на столе в холодное время года.Чаще всего он выступает закуской к вторым блюдам, но это вовсе не означает, что салат нельзя подавать к праздничному столу. Как раз наоборот, потому что блюдо имеет очень аппетитный вид, приятный аромат и божественный вкус. Приготовить солянку из капусты на зиму не составит труда даже начинающим хозяйкам.

Королева осени — капуста

Капуста — это не только недорогой и вкусный овощ. Прежде всего, это уникальный продукт , содержащий большое количество полезных для здоровья веществ и витаминов.Белокочанная капуста является источником магния, калия, натрия, хлора, серы, фосфора, кальция, железа, марганца, йода, цинка, фторида и многих других микроэлементов. Овощ богат витаминами A, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, K, E и C.

Благодаря своему составу капуста ускоряет обмен веществ, улучшает кровообращение, не дает жидкости оставаться в клетки организма, обладает противовирусными свойствами, нормализует работу кишечника, выводит вредный холестерин и токсины.

В связи с тем, что в 100 граммах осенней королевы содержится всего 28 калорий, это диетический продукт. Капуста рекомендуется людям, которые соблюдают диету или следят за своей фигурой. Больным с ожирением врачи советуют блюда из капусты, ведь овощ помимо невысокой калорийности обладает способностью сжигать жир.

Одним из самых замечательных качеств белокочанной капусты является то, что она сохраняет почти весь свой витаминный состав даже при приготовлении. Заготовляя солянку на зиму, можете быть уверены, что эта закуска будет не только вкусной, но и очень полезной.А это очень важный фактор в зимнее время года, когда организму так не хватает различных витаминов и минералов, содержащихся в свежих овощах и фруктах.

Помидоры промыть, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. По истечении указанного времени добавить помидоры, оставшуюся соль и сахарный песок … Тушить все вместе 5 минут. Разложите горячую солянку по стерилизованным банкам и закатайте крышки.

Совет: так как этот рецепт солянки не предполагает использования уксуса, заготовку следует хранить в подвале или холодильнике.Это послужит гарантией долговременной сохранности.

Солянка с грибами

Солянка с грибами — одно из традиционных блюд русской кухни. Такую заготовку можно использовать не только как закуску, но и как начинку для пирогов, пирогов или пирогов. Салат из капусты с грибами выгодно подчеркнет любой праздничный стол или дополнит традиционное обеденное меню. Сделать такую ​​заготовку так же просто, как и ее простой аналог. Для грибной солянки потребуются:

Снимите с капусты верхние листья, а оставшийся кочан промойте под проточной водой.Нарезать овощи желаемым размером. Грибы тщательно вымыть, обсушить, а затем нарезать тонкими ломтиками. Очищенную морковь нарезать кружочками.

Помидоры промыть и ошпарить кипятком. Снимите кожуру, оставшуюся мякоть пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими полукольцами.

В глубокую сковороду налить растительное масло и отправить на плиту. Когда жир хорошо разогреется (это можно понять по характерному потрескиванию), кладем в него измельченные грибы и одну нарезанную луковицу.Обжарить на сильном огне до румяной корочки.

В отдельной неглубокой сковороде тушите морковь, капусту и оставшийся лук. Подготовленные овощи соединить с грибами, добавить томатный сок и тщательно перемешать. Тушить на среднем огне 45-50 минут.

Добавьте соль, сахар и черный перец. Еще раз тщательно перемешайте и продолжайте тушить, пока масса не приобретет густую консистенцию. Влить уксус и варить еще 5 минут. Разложите горячую капусту и грибную солянку по стерильным банкам и закатайте крышками.

Совет: вместо вешенок и шампиньонов можно использовать лесные грибы. Ароматнее и вкуснее получится солянка с дарами леса. Перед жаркой лесных грибов их нужно на 30 минут опустить в кипящую подсоленную воду. После этого продукт следует промыть под проточной водой, нарезать дольками и отправить в кастрюлю. Если дары леса вам не по вкусу, то солянку из капусты на зиму можно приготовить без грибов.

Закуска без помидоров

Рецепт солянки из капусты на зиму без помидоров понравится тем, кто по тем или иным причинам не любит помидоры.Закуска получается очень нежной за счет того, что овощи жарятся не на овощном, а на сливочном масле. Салат послужит отличным дополнением к сложным гарнирам, а также к мясным или рыбным блюдам. Необходимые ингредиенты:

Морковь и лук очистить и тщательно вымыть. Первое натереть на крупной терке, а второе мелко порубить ножом. Готовим капусту стандартным способом: снимаем с верхних листья, промываем, а затем нашинкуем соломкой.

В глубокой сковороде растопить масло и отправить в него лук.Обжарить несколько минут, затем добавить морковь. Варить еще 3-4 минуты.

Положите капусту и тщательно перемешайте. Добавьте сахар, воду и соль по вкусу. Накройте сковороду крышкой, убавьте пламя конфорки до минимального значения, тушите 20 минут.

Влейте уксус и хорошо перемешайте. Немедленно снимите кастрюлю с огня и разложите ее содержимое по стерильным контейнерам. Закатать жестяными крышками.

Совет: в солянку можно добавлять любимые специи. Прекрасно работает смесь перца, кориандра, прованских трав и куркумы.Вкус блюда станет ярче и запоминающимся.

Солянка свежая капустная — это препарат, не требующий дорогих продуктов и много времени на приготовление. Блюдо очень универсальное: консервацию можно использовать как начинку для пикантной выпечки, готовить на ее основе вкусные супы, подавать как закуску или есть в одиночестве. Чтобы зимний салат был вкусным, аппетитным, и еще долго хранился, следует придерживаться нескольких советов:

Подходя к процессу изготовления солянки на зиму с душой, можно создать не просто закуска, но настоящий шедевр кулинарного искусства.Такое блюдо доставит истинное удовольствие всем близким и уж точно никого не оставит равнодушным. Приятного аппетита и вкуснейшей солянки!

Солянка — любимое блюдо многих хозяек. Существует множество рецептов приготовления блюд с добавлением мяса, рыбных продуктов или грибов, лимонов, каперсов, огурцов, лука, томатной пасты. Из-за обилия компонентов сам процесс приготовления занимает много времени.

Но если заранее приготовить солянку из капусты на зиму, то с варкой можно справиться за 10 минут.В этом случае такая консервация хранится не менее года при комнатной температуре.

Самый простой рецепт солянки из капусты

Вкусная, полезная, оригинальная, красивая заготовка на зиму солянку в банках несравнима с магазинными консервами, а сам рецепт очень прост и не содержит сложных компонентов.

Продукты:

  • Капуста — 2 кг
  • Морковь — 0,5 кг
  • Соль — 2,5 столовых ложки
  • Масло подсолнечное — ¼ ст.
  • Сахарный песок — 1 ст.
  • Помидоры — 0,5 кг

  1. Кочан очистить от верхних листьев и пней, промыть, нашинковать соломкой.
  2. Морковь очистить, вымыть, натереть на мелкой терке.
  3. Смешайте подготовленные овощи в миске и приправьте солью.
  4. В кастрюлю налить подсолнечное масло, залить смесью моркови и капусты. Тушить 20-25 минут, периодически помешивая.
  5. Помидоры отделить от кожицы, нарезать дольками.К остальным овощам всыпать помидоры. Посолить, приправить заготовку сахаром, тушить еще 5 минут на медленном огне.
  6. Горячую солянку разложить по стерилизованным банкам, стеклянную тару закрыть крышками. Укутайте консервацию пледом, оставьте полностью остыть.

Храните закатку в прохладном подвале, холодильнике, так как в рецепте не используется уксус.

Традиционный рецепт солянки

Овощная солянка на зиму с капустой, приготовленная по этому рецепту, — традиционное русское угощение и излюбленное блюдо на обеденном столе многих хозяйок.Ведь у еды непревзойденный вкус и аромат.

Состав:

  • Капуста, помидоры — 5 кг
  • Лук, морковь — 4 кг
  • Огурцы — 2,4 кг
  • Перец сладкий — 2 кг
  • Сахар, масло растительное — 2 ст.
  • Соль — 10 столовых ложек
  • Лавровые листья — 6 шт.
  • Уксус — 1 столовая ложка на 1 литр
  • Специи по вкусу.

Как приготовить солянку на зиму:

  1. Кочан нарезать соломкой или натереть на терке.
  2. Очищенную морковь нарезать кружочками.
  3. Вымыть, удалить семена и плодоножки болгарского перца, нарезать тонкой соломкой.
  4. Лук очистить, нарезать кольцами.
  5. Огурцы промыть, порезать с двух сторон, нарезать кубиками.
  6. Помидоры опустить в кипящую воду, опустить в ледяную воду. Кожа на помидорах скручивается, и ее легко снимать. Затем натереть очищенные овощи.
  7. Обжарить лук и морковь на подсолнечном масле в глубокой миске. Добавить остальные овощи, специи, перемешать.Тушить 40 минут.
  8. Расфасуйте солянку по чистым литровым банкам, добавьте в каждую по столовой ложке уксусной кислоты. Банки встряхнуть, закатать крышками, перевернуть вверх дном и накрыть чем-нибудь теплым.

Солянка из капусты и баклажана

Необычный препарат из свежей капусты и баклажанов удивит ярким вкусом, аппетитным внешним видом и, казалось бы, несовместимыми ингредиентами.

Продукты:

  • Кочан — 1.5 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Лук, морковь — по 0,5 кг
  • Баклажаны — 0,7 кг
  • Масло подсолнечное — 180 мл
  • Уксус — 40 г
  • Соль, специи — по вкусу кулинара.

Заказ на поставку:

  1. Кочан очистить, нашинковать соломкой.
  2. Помидоры вымыть, отделить от кожуры, перекрутить на мясорубке.
  3. Луковицы очистить, нарезать кольцами. Очищенную морковь нарезать тонкими ломтиками.
  4. Баклажаны очистить, нарезать кубиками, посолить и оставить на 15 минут, чтобы овощи не горькие. Прополоскать, переложив на дуршлаг или сито, вручную отжать, просушить.
  5. Вылейте все подготовленные овощи и специи в глубокую кастрюлю с растительным маслом. Варить на медленном огне 50-60 минут.
  6. За 5-10 минут до окончания варки всыпать уксусную кислоту.
  7. Разлить смесь по банкам, закрыть крышками. Стеклянную емкость переверните вверх дном, накройте одеялом.Охладить шов в течение суток и переложить на зимнее хранение.

Блюдо будет готово к употреблению через 2 недели, так как к этому времени овощи хорошо замаринованы и приобретут желаемый вкус и аромат.

Салат «Солянка с капустой» на зиму

Хрустящая овощная солянка из свежих овощей готовится очень быстро, получается ароматная, сочная и прекрасно хранится до весны.

Компоненты:

  • Капуста краснокочанная — 3 кг
  • Болгарский перец — 1 шт.2 кг
  • Репчатый лук — 0,7 кг
  • Помидоры — 0,6 кг
  • Стручки острого перца — 200 г
  • Корневища петрушки и зелень — по 100 г
  • Дольки чеснока — 10 шт.
  • Соль — 20 г
  • Уксус (красное вино) — 60 мл
  • Сахарный песок — 60 г
  • Масло подсолнечное — 110 мл

План приготовления следующий:

  1. Заранее подготовить все овощные компоненты: вымыть, очистить, обсушить.
  2. Нарежьте ингредиенты следующим образом:
  • нарезать капусту тонкими ломтиками с помощью ножа или шинковки;
  • перец сладкий — кубики;
  • лампочек — в полукольцах;
  • помидоров — крупными кубиками;
  • стручков горького перца — кольцами;
  • зелень порвать мелко руками;
  • чеснок пропустить через пресс;
  • натереть на терке корень петрушки.
  1. Нагрейте толстостенную кастрюлю и сбрызните растительным маслом. Перелить лук в миску и жарить 6-8 минут.
  2. Высыпать по очереди все нарезанные овощи в емкость. Приправить солью, сахаром, приправить смесь, накрыть крышкой, варить 40 минут. Залить уксусом за 10 минут до окончания тушения.
  3. Солянку фасовать в предварительно промытые в содовом растворе и стерилизованные банки. Накройте стеклянную емкость продезинфицированными крышками.
  4. Отправьте заготовки на пастеризацию на водяной бане.Для этого подготовьте широкую кастрюлю или таз, дно посуды накройте махровым полотенцем, сверху поставьте банки. Наполните емкость водой так, чтобы жидкость доходила до «плеч» банок. После закипания стерилизуйте банки 15-25 минут.
  5. Осторожно достаньте банки, закройте их крышками. Охладив консервацию вверх дном под одеялом, перенесите на хранение в помещение с постоянной температурой + 1 … 7 градусов.

Пряная солянка на зиму

Острая, умеренно кислая солянка с томатной пастой на зиму непременно понравится ценителям неординарных рецептов.

Компоненты:

  • Кочан — 1 кг
  • Огурцы — 1 кг
  • Морковь — 500 г
  • Лук репчатый — 750 г
  • Сахар — 1 ст.
  • Масло подсолнечное, уксус — ½ ст.
  • Томатная паста — 2,5 столовых ложки
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Стручки острого перца — 2 шт.
  • Перец — 4 шт.
  • Лавровые листья — 2 шт.

Процесс приготовления следующий:

  1. Капусту нашинковать тонкой соломкой.
  2. Очищенную морковь натереть на терке.
  3. Огурцы нарезать кружочками.
  4. Лук нашинковать полукольцами.
  5. Смешайте подготовленные овощи в миске.
  6. Отдельно соединить соль, сахар, специи, томатную пасту, подсолнечное масло.
  7. Вылить овощи в кастрюлю, заправить томатной смесью. Поставить посуду на огонь, тушить заготовку 40-50 минут, периодически помешивая. За 5-7 минут до готовности влейте в блюдо уксус.
  8. Разложите горячую солянку по чистым банкам, закройте крышками.Переверните емкость вверх дном и остудите в этом положении.

Солянка с мясом — это не только основа для первого блюда, но и сытный гарнир или самостоятельное полноценное угощение.

Компоненты:

  • Мясо — 700 г
  • Кочан — 3 кг
  • Морковь — 1,5 кг
  • Репчатый лук — 0,6 кг
  • Масло подсолнечное — 200 мл.
  • Томатная паста или свежевыжатый сок — 400 мл
  • Специи, соль, перец — по вкусу кулинара.

Внимание! Для приготовления можно взять любое мясо: крольчатину, говядину, свинину или курицу.

Порядок приготовления мясной солянки на зиму следующий:

  1. Мясо вымыть и нарезать тонкими полосками, при необходимости удалив полосы, жир и пленку. Обжарить ингредиент на подсолнечном масле 15 минут.
  2. Промытые и очищенные овощи измельчить следующим образом: морковь кольцами, капуста соломкой, лук полукольцами. Вылейте подготовленные ингредиенты в сковороду к мясу, тушите 30 минут, добавляя специи и зелень по вкусу.
  3. Готовое блюдо разделить на литровые или пол-литровые банки, закрыть крышками.

Вкусная солянка без помидоров

Овощная солянка — это не только вкусное и простое блюдо, но и настоящий кладезь витаминов, которых в организме особенно не хватает зимой. А приготовив такое лакомство на зиму, всегда под рукой может быть натуральное средство, помогающее справиться с вирусами и инфекциями, подготовка к первым блюдам или начинка для запекания.

Для приготовления потребуется минимум ингредиентов, например:

  • Морковь — 320 г
  • Капуста -1 кг
  • Лук репчатый — 560 г
  • Масло сливочное — 0,5 уп.
  • Соль — 10 г
  • Сахар — 20 г
  • Вода — 2 ст.
  • Уксус — 120 мл

Как приготовить овощную солянку:

  1. Овощи очистить, вымыть и обсушить, выложив на бумажные полотенца.
  2. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, кочан нарезать крупными дольками.
  3. Обжарить на сливочном масле лук и морковь до золотистого цвета в течение 6-7 минут. После этого всыпать в жарку кусочки капусты, все вместе варить под крышкой 20 минут с добавлением воды, соли и сахарного песка.

Стир-фри из свинины и капусты — The Defined Dish

Жаркое с перемешиванием — идеальный помощник в моем доме, когда мне не хочется проявлять супер-креатив на кухне — вы действительно не ошибетесь, бросив солянку из мяса и овощей в сковороду с парой соусов и крикнув. в день, почти всегда получается хорошо.Этот жареный картофель со свининой и капустой был одним из тех блюд, которые я недавно приготовил на обед, и мне он очень понравился, поэтому я подумал, что поделюсь с вами, ребята. Это здорово, если вы выполняете задание Whole30 и хотите легко и просто поужинать!

Если вам понравился жареный картофель со свининой и капустой, попробуйте мои пельмени со свининой и капустой с похожим вкусом, но с изюминкой!

Стирфри из свинины и капусты

2016-08-23 10:24:06

На 1 порцию

  1. 1/2 фунта.свиной фарш
  2. 1/4 белого лука, тонко нарезанные
  3. 1/4 кочана зеленой капусты
  4. 1 чашка нарезанных грибов
  5. 2 ст. оливковое масло
  6. 1/2 ч. л. кунжутное масло
  7. 1 ст. рисовый уксус
  8. 1 ст. органические тамари или кокосовые аминокислоты, если целиком30
  9. Кошерная соль и перец по вкусу
  1. Нагрейте 2 ст. оливкового масла на среднем или сильном огне. Добавьте свинину и нарезанный лук и обжарьте, измельчая свинину тыльной стороной ложки.Слегка приправить кошерной солью и перцем по вкусу.
  2. Готовьте примерно 5 минут, пока свинина не станет готовой (больше не розовой). Добавьте капусту и грибы в кунжутное масло. Обжарить еще 2 минуты, затем добавить рисовый уксус и тамари. Обжарить до тех пор, пока капуста не станет немного увядшей, но при этом она будет немного хрустеть, а грибы не станут мягкими.
  3. Подавайте сразу же и наслаждайтесь! Сверху посыпьте толченым красным перцем (или шрирача, если не Whole30), чтобы добавить тепла, если хотите.

Автор: Alex Snodgrass

The Defined Dish https://thedefineddish.com/

Можно ли заморозить солянку из капусты?

Какие овощи заморозить на зиму

Замораживаю на зиму все овощи и не трачу много времени зимой на протирание моркови, свеклы, капусты. Это отличный помощник для быстрого приготовления и при этом полная экономия!

Какие овощи заморозить

Осенью, когда собираю урожай, хорошие корешки кладу в погреб.А остальные, некрасивые, мелкие и поврежденные овощи измельчают в кухонном комбайне и замораживают. Храню в полиэтиленовых пакетах. Измельченная масса укладывается в мешок неплотно, чтобы получить прямоугольный брикет толщиной не более 1,5 см. Зимой достаточно отломить кусок брикета и можно переходить — хоть на суп, хоть на вторые блюда.

Капусту можно замораживать листами или мелко измельчить. Замороженная капуста отлично подойдет к голубцам, борщу или солянке. Однако для салатов он не подходит, так как после разморозки не трескается.Но для приготовления оставшейся посуды ее предварительное размораживание не требуется.

Какие овощи заморозить на зиму

Чтобы заморозить капусту для голубцов, перебираю до листьев и бланширую 3 минуты в кипящей подсоленной воде. Затем вынимаю листья из воды, даю им остыть, подсыхаю и раскладываю по пакетам, чтобы воздуха было как можно меньше.

На будущий борщ или соленую капусту, нашинкуйте капусту и тоже порционно уложите.Кстати, когда в холодильнике есть нарезанная капуста, то борщ приготовит и муж, и дети — это уже проверено.

Замораживаю зелень в фольге. Зелень мою, крупные части убрать, просушить. отрезаем кусок фольги примерно 10 на 10 см, кладем петрушку, кинзу, укроп и плотно скатываем рулетом. Края закручиваем, так что у нас получается «конфетка» длиной 10 см. Зимой эту «конфетку» удобно брать, раскладывать и нарезать. Зелень вроде только с грядки. Так что заморозить зелень намного удобнее, чем в пакетах.Места занимают мало, и очень удобно.

Но больше всего люблю замороженный болгарский перец. Небольшой и ровный перец и очищаем от семечек. Даем немного подсушить, разложим по пакетам и отправим в морозилку.

Заморозить овощи дома

Зимой достать и не разморозить фарш для фарша получится отличный фаршированный перец не хуже свежих фруктов. Фаршировать перец можно фаршем и до замораживания. Это сэкономит ваше время на кухне.

Крупные и поврежденные выбоины разрезаны на части. Слейте воду на дуршлаг. Мы замираем. Используем для греческого или овощного салата.

Как заморозить овощи на зиму

Вкусно, ароматно и полезно. Мои перцы ждут своего часа в морозилке. И ваш?

Рецепт сушеного супа. Грибной суп с сушеными грибами и капустой. Классический грибной суп с перловкой

Грибной суп — частое угощение на русском столе.Все-таки летом каждая хорошая хозяйка готовит заготовки из полезных и вкусных грибов. Часто грибной суп зимой является аппетитным напоминанием ароматного лета. Но многие хозяйки признаются, что из сушеных грибов суп получается намного наваристее и насыщеннее. Именно поэтому даже летом для грибного супа используют не свежие, а сушеные грибы. Если правильно приготовить такой суп, можно буквально поразить гостей своим кулинарным шедевром. К тому же грибной суп — это не только невероятно вкусное блюдо, его приготовление не требует много времени и сил.

Классический рецепт грибного супа

У каждой хозяйки есть свой рецепт неповторимого грибного супа. Однако есть традиционное блюдо, имеющее классический рецепт. Впоследствии его можно менять в зависимости от вкуса и предпочтений.

  1. Из белых грибов получается легкий суп. А вот для грибного супа чаще всего берут подберезовики и подберезовики — они дают хорошую жирность и темный насыщенный цвет.
  2. Хорошую пригоршню грибов нужно тщательно вымыть и замочить в кипящей воде на 1 штуку.5-2 часа. Это сделает грибы мягкими и податливыми.
  3. В это время нужно подготовить овощи. Лук измельчить, морковь натереть на терке, половину замороженного болгарского перца мелко нарезать (можно и без). Влейте в сковороду растительное масло и обжарьте на нем овощи на медленном огне. Вместо растительного масла можно использовать сливочное масло — оно придаст супу более нежный вкус и мягкий аромат. Обжарить овощи до золотистого цвета и мягкости.
  4. Заранее подготовьте картофель. 2-3 картофелины среднего размера необходимо очистить и нарезать 1-1.Кубики 5 см.
  5. Грибы нужно вынуть из воды, нарезать небольшими кусочками. Не стоит сильно измельчать гриб — он должен ощущаться на зубах, а не превращаться в кашу.
  6. Пора поставить на огонь кастрюлю с водой. Если у вас есть готовый мясной бульон — используйте его. Суп получится более насыщенным и сытным. Если вы хотите приготовить диетический грибной суп — просто используйте воду.
  7. Некоторые хозяйки добавляют грибы в кастрюлю с водой, в которой настаивали. В этом случае цвет бульона будет темным.Если вы хотите приготовить легкий прозрачный суп, налейте только чистую воду, а не ту, в которой осели грибы.
  8. Доведите грибы до кипения и убавьте огонь. Через 30 минут, когда почувствуете явный грибной вкус и аромат, добавьте в бульон картофель.
  9. Когда картофель сварится, добавьте в бульон обжаренные овощи и варите около 20 минут.
  10. За 5 минут до варки бульон нужно заправить. Из необходимых специй — соль, перец горошком или молотый.По вкусу можно добавить базилик, шалфей, хмель-сунели. Будьте осторожны с лавровым листом — его избыток убьет вкус грибов. В общем, грибной суп следует заправлять осторожно. Если грибы хорошие, такое блюдо не требует ничего, кроме перца и соли.

Подавать грибной суп с зеленью — укропом, зеленым луком, петрушкой, кинзой. Кроме того, в каждую тарелку нужно положить ложку сметаны, кефира или йогурта. Особый глубокий вкус грибному супу придает кисломолочный продукт.

Если вам нравятся более густые супы, добавьте в бульон пригоршню тонкой лапши или немного вареного ячменя за пять минут до приготовления. Густоту суп можно добавить с помощью пшеничной муки. Добавьте в сковороду с овощами пару ложек, чтобы суп стал немного мутным и кремообразным.

Рецепт диетического грибного супа, который понравится не только вам, но и вашим детям. Для его приготовления вам понадобится курица или ее части. Не используйте куриные грудки — они очень постные и не дадут достаточно бульона для бульона.


Залейте курицу водой и доведите до кипения. Если хотите получить диетическое блюдо, первую воду слейте, во второй сварите бульон. Отдельно отварить в небольшой миске белые грибы до готовности. На сковороде обжарить мелко натертую морковь, нарезанный лук. Вынимаем курицу и нарезаем небольшими кусочками. После этого возвращаем дольки обратно в бульон, добавляем измельченные отварные грибы и обжаренные овощи. Варить около 30 минут, чтобы все ингредиенты пропитались друг другом. Посолить и поперчить суп. Блюдо получилось настолько легким, что его смело можно предлагать больному человеку. В то же время суп вполне сытный из-за большого количества белка, который содержится в мясе и грибах.

Солянка грибная

Приготовим солянку из шампиньонов или белых грибов. Их нужно помыть и выложить в кастрюлю. Залить грибы водой и довести до кипения. Для вкуса добавляем в сковороду целую головку лука. Отдельно обжарить на сковороде лук с томатной пастой.Когда грибы отвариваются, воду сливают, грибы нарезают небольшими кусочками. В кастрюлю с заранее приготовленным мясным бульоном нужно выложить грибы, томатный лук, мелко нарезанные маринованные огурцы без кожицы, мелкие каперсы. Варите все ингредиенты около 30 минут, чтобы они хорошо пропитались. Не забудьте приправить солянку солью, перцем и лавровым листом. При подаче суп украшают петрушкой, в каждую миску добавляют дольку лимона, пару оливок и ложку сметаны.

Нежирный грибной суп

Этот суп подходит для поста. В фасоли и грибах много белка, поэтому эти продукты вполне могут заменить мясо. Для приготовления такого блюда нужно заранее замочить фасоль на ночь, а утром отварить до готовности. На сковороде с толстым дном обжарить мелко нарезанный лук, тертую морковь и тонкие дольки сельдерея. Когда овощи станут мягкими, добавьте к ним сушеные грибы. Через 10-20 минут налейте в кастрюлю воду и оставьте кипятиться примерно на час.Затем добавить в суп картофель. Когда картофель сварится, добавьте готовую фасоль, соль и специи. Украсить суп мелко нарезанным укропом.



В небольшом казане или сковороде с толстым дном обжарьте мелко нарезанные кусочки свинины (около 300 граммов). Можно и другое мясо, но тогда суп будет не таким сытным и наваристым. Добавить к мясу нарезанный лук и немного моркови. Влейте обжаренное мясо с овощами и дайте закипеть. После закипания снимаем пену с бульона.Варить бульон около двух часов, чтобы мясо получилось очень мягким. За пару часов заранее замочить лисички в кипятке. Откиньте грибы на дуршлаг и измельчите. Когда мясо будет готово, добавляем в казан грибы. Готовьте их до готовности. За пять минут до окончания варки приправить суп специями, добавить немного сливочного сыра и горсть овсянки. Тушеные грибы с мясом невероятно аппетитны и ароматны. Овсянка придает супу густой, а плавленым сырам особый томный аромат.

Гороховый суп с грибами

Куски мяса обжарить на сковороде, добавить нарезанный лук и натертую морковь. Для красоты можно добавить тертый помидор. Перелейте содержимое кастрюли в кастрюлю с кипящей водой. В кипящий бульон добавить горошек, а когда он будет наполовину готов, кидаем измельченные и промытые сушеные грибы. За 15 минут до приготовления можно добавить картошку — по желанию. Приправить суп лавровым листом, солью и черным молотым перцем. Это сытное и вкусное блюдо станет украшением любого стола.

Грибной суп с яйцом

Этот необычный рецепт грибного супа непременно порадует, если вам надоели традиционные рецепты этого блюда. Для такого лакомства нам понадобится наваристый мясной бульон, три яйца, вино, специи и грибы (для этого рецепта лучше всего подойдут белые грибы). В мясной бульон влейте вымытые и нарезанные на несколько ломтиков грибы и дайте им хорошо прокипеть. Когда грибы станут мягкими, добавьте в бульон десертную ложку вина и чайную ложку соли. Не забываем про соль и перец.Добавьте немного больше перца, чем обычно. Отдельно взбить яйца и тонкой струйкой влить их в кипящий бульон. Подавать такой суп со сметаной и зеленью. Вино придает блюду особую терпкость, а сахар и соль делают вкус необычным.

Грибные супы — это настоящий кладезь домашней кухни. Рецепты можно менять, добавляя крупы, макароны, различные овощи и специи. Неизменным остается одно — глубокий вкус насыщенного грибного бульона. Сделайте суп из сушеных грибов, чтобы разнообразить свой зимний рацион!

Видео: как замочить сухие грибы для грибной щи

Блюда из сушеных грибов очень ароматны. Несмотря на то, что они находятся в сушеном состоянии, в них сохраняются все полезные компоненты и вкус. Еще один плюс продукта в сухом виде — удобство и длительный срок хранения. Особенно вкусны супы из сушеных грибов, приготовить которые очень просто, но важно учитывать некоторые особенности.

Суп из сушеных грибов — основы приготовления

Помимо процесса приготовления первого блюда необходимо правильно приготовить грибы и учесть небольшие хитрости.От этого напрямую будет зависеть вкус первого блюда.

  • Сушеные грибы оставить целиком или измельчить в блендере, затем добавить в суп в виде порошка.
  • Храните продукт только в бумаге или бумажных пакетах и ​​всегда в сухом месте. Также можно использовать картонные коробки. В противном случае грибы пропитаются влагой, что приведет к образованию плесени.
  • Для приготовления первого блюда подходят многие виды растений, но хозяйки отдают предпочтение белым грибам.Первые блюда с их использованием получаются максимально ароматными.
  • Помимо сушеного продукта в суп можно добавлять свежие и даже маринованные грибы.
  • Обычно готовое блюдо заправляют сметаной, а также зеленью. Но это по вашему желанию.
  • При приготовлении супа важно не переборщить со специями. Они легко убивают грибной вкус блюда. Поэтому используйте только перец и лавровый лист целиком.

Суп из сушеных грибов — Приготовление пищи

Грибы сначала нужно подготовить; в общем, в суп их не добавляют.

  • Замочите изделие в прохладной воде на пару часов. Если совсем нет времени ждать, то залейте их кипятком и оставьте набухать на полчаса.


  • Обычно жидкость, в которой лежат грибы, также используется для приготовления бульона. Поэтому залейте их чистой водой. Но все же перед закипанием процеживаем через сито.


  • Грибы варить в воде, в которой они замачивались, только если вы уверены, что растение чистое. В противном случае хорошо промойте под проточной водой, прежде чем добавлять их в суп.
  • Раздутые грибы нарезать кубиками или соломкой, обмакнуть в бульон.


Как приготовить суп-пюре из сушеных грибов

Супы консистенции мягкого картофельного пюре становятся все более популярными. Приготовить их не так сложно, как кажется на первый взгляд.

Состав:

  • сушеных грибов — по вкусу;
  • Картофель
  • — 1 шт.;
  • репчатый лук — 1 шт .;
  • готовый бульон — 1 ст .;
  • сливки — 1 ст .;
  • масло растительное;
  • соль и специи по вкусу.

Наконечник. Можно использовать любой бульон. Если в его основе курица, то суп получится более сливочным и нежным. А если вы приготовили его из овощей, то получится освежающее и летнее блюдо.

Кулинария:

  • Подготовить грибы. Замочите их, ополосните. Так как суп в конце будет нарезан, резать их необязательно.


  • Влить бульон в сковороду, довести до кипения и добавить грибы.


  • Картофель очистить, нарезать кубиками. Смойте крахмал.


  • Добавьте его к грибам, сделайте средний огонь и варите картофель до готовности. Если овощ стал мягким, значит, его отваривают.


  • Лук тем временем очистить, порезать.


  • Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить в нем лук до золотистого цвета, но прозрачного.


  • Когда картошка сварится, налейте немного бульона, он понадобится в дальнейшем.
  • Добавить к грибам обжаренный лук, перемешать ложкой. Снимите сковороду с огня.


  • Разогрейте сливки и вылейте их в миску.


  • В этот момент добавьте по желанию соль и другие специи. Но не используйте их слишком много. Все перемешать ложкой.


  • С помощью блендера измельчите содержимое сковороды до образования пюре.Если у вас нет портативного устройства, то используйте комбайн, чтобы убить массу.


  • Постарайтесь добиться однородной консистенции супа. Если остались комочки и образовались бугорки, то добавьте отвар и еще раз взбейте смесь. Также с его помощью можно регулировать густоту супа.


  • Подавать грибной суп с зеленью и крекерами.


  • Для придания супу нежного и мягкого вкуса добавьте в конце приготовления плавленый сыр, измельченный на терке, и дайте ему покипеть еще 5 минут.
  • Прежде чем добавлять макароны в грибной суп, запекайте их на сковороде. Поставить посуду на слабый огонь, посыпать макаронами и держать на огне до образования темно-желтого цвета. Такая процедура позволит им не закипеть, а супу придаст оригинальный вкус.
  • Грибы средней зрелости обладают наиболее насыщенным вкусом и сильным ароматом. Поэтому выбирайте такие растения для сушки. Из них первое блюдо получится немного терпким и с ярким грибным привкусом.


Чтобы приготовить суп из сушеных грибов, нужно не только правильно приготовить продукты, но и учитывать технологию рецепта.Только тогда грибы раскроют свой аромат и блюдо получится очень вкусным. Приятного аппетита!

Еще один способ приготовить первое блюдо из сушеных грибов смотрите в видео:

Грибной суп из сушеных грибов иногда называют черным, потому что получается бульон очень темного насыщенного цвета. Сегодня мы приготовим этот кулинарный шедевр, и вы удивитесь, что таких выдающихся результатов можно добиться, используя самые распространенные ингредиенты. Приступим, и всего за час на вашем столе будут красоваться 6-8 порций вкуснейшего первого горячего блюда!

Ингредиенты для приготовления грибного супа из сушеных грибов:

  1. Грибы сушеные (любые) 100г
  2. Лук репчатый 1 штука
  3. Морковь 1 штука
  4. Картофель 300 грамм (2-3 штуки)
  5. Растительное масло 2-3 столовые ложки
  6. Вода очищенная 3 литра
  7. Соль по вкусу
  8. Перец черный молотый или гороховый вкус
  9. Перец белый молотый или гороховый вкус
  10. Лавровый лист или молотый вкус
  11. Зелень (петрушка, укроп, кинза или зеленый лук) по вкусу и желанию для сервировки

Несоответствующие товары? Выбирайте похожий рецепт из других!

Опись:

Весы кухонные, кухонный нож — 2 штуки, разделочная доска — 2 штуки, плита, бумажные кухонные полотенца, чайник, мерный стакан, глубокая миска — 2 штуки, сковорода, деревянная кухонная ложка, терка, сковорода глубокая с крышкой (4 л. емкость), половник, глубокая тарелка.

Приготовление грибного супа с сушеными грибами:

Шаг 1: приготовить грибы.
Прежде всего, нагреем в чайнике три литра очищенной воды. Затем тщательно промойте сушеные грибы и переложите в глубокую посуду.

Через некоторое время залейте их одним литром кипятка и выдержите в таком виде. 15–20 минут .
Шаг 2: приготовьте овощи и зелень.

Пока грибы настаиваются, очистите острым кухонным ножом картофель, лук, морковь и промойте их вместе с зеленью для сервировки.Затем сразу нарежьте картофель небольшими кубиками размером 2–2,5 сантиметра, отправьте в чистую глубокую посуду, вылейте на 2 сантиметра выше уровня проточной воды и оставьте в таком виде до потемнения.

После этого нарежьте лук мелкими кубиками размером до 7 миллиметров, а морковь нарежьте на крупной терке и приступайте к следующему этапу.
Шаг 3: передать овощи.

Налейте в сковороду нужное количество растительного масла и поставьте на средний огонь. Через несколько минут отправляем туда нарезанный лук и морковь.Пассируем до мягкой и легкой золотистой корочки, периодически помешивая деревянной кухонной ложкой. Этот процесс займет примерно 5 минут . Как только овощи подрумянятся, снимите их с плиты и отложите на время.
Шаг 4: приготовить замоченные грибы и настой.

Затем вынуть сушеные грибы из потемневшей жидкости, обсушить бумажными кухонными полотенцами, положить на разделочную доску и нарезать небольшими кусочками любой формы размером до 3 сантиметров.

Налейте грибной настой в мерную чашку.

Разбавьте его двумя литрами уже остывшей воды из чайника и отправьте в глубокую кастрюлю.
Шаг 5: Приготовьте грибной суп с сушеными грибами.

Теперь разведенный настой ставим на средний огонь и после закипания добавляем измельченные грибы.

Готовим 15 минут .

Затем выложите картофельные кубики на сковороду и снова варите суп. 20–25 минут , в зависимости от сорта этого овоща и его нарезки.

Затем почти готовое первое блюдо приправляем по вкусу солью, лавровым листом и двумя видами перца: черным и белым.

Отправляем в ароматную жидкость тушеные овощи и еще варим 3-5 минут .

Далее выключите плиту, накройте сковороду крышкой и дайте блюду настояться 5-7 минут . После этого с помощью половника разлить суп порциями по глубоким тарелкам, заправить каждую сметаной, посыпать выбранной измельченной зеленью и подать к столу.
Шаг 6: Подайте суп из сушеных грибов.

Грибной суп из сушеных грибов подается горячим в качестве первого блюда на ужин. При желании каждую порцию заправляют сметаной, сливками, майонезом и украшают зеленью укропа, петрушки, кинзы, базилика или зеленого лука. Вкус супа острый, довольно нежный, с насыщенным грибным ароматом. Сытно, быстро и недорого! Наслаждайся этим!
Приятного аппетита!

Чтобы суп был насыщеннее, грибной настой можно разбавлять не водой, а мясным или овощным бульоном;

Очень часто в овощную пасту добавляют пару столовых ложек просеянной пшеничной муки.От этого блюдо приобретает мутную, полужидкую консистенцию;

Набор специй не обязателен, используйте те, что добавляют в овощные блюда: эстрагон, шалфей, базилик, кориандр и многие другие;

Прекрасный заменитель растительного масла — сливки, они придадут супу более мягкий вкус;

Иногда за 6-7 минут до готовности супа в сковороду добавляют тонкую лапшу паука или другие мелкие мучные изделия.

Болезнь грибов досталась мне по наследству. Моя мама была заядлой грибницей, я бы сказал, маниакальной.Она не только любила собирать грибы, но и знала толк в их обработке. У каждого гриба было свое предназначение.

Белые грибы и сыроежки — капсулы для особых случаев мариновали отдельно, зеленушек отправляли на засолку. И сушеных грибов было приготовлено очень много — отдельно для грибной икры, отдельно для супов и пирогов. Только теперь я понимаю, как это было чертовски сложно приготовить все эти деликатесы.

Еще я люблю собирать грибы. Мои приготовления ограничиваются сушкой и замораживанием грибов и даже небольшим консервированием в банках.У меня достаточно грибов, чтобы приготовить суп из сухих грибов в морозный день.


Я готовлю суп из сушеных грибов, как учила мама.

  • Только картофель, лук, морковь и крупы. Из специй — черный перец и семена укропа. Лесные грибы имеют свой неповторимый вкус и не портят его лишними приправами и добавками.
  • Много топленого масла. Масло не только придает грибному супу мягкий сливочный вкус, но и восполняет его отсутствием жиров.
  • Крупа отваривается с грибами. Так крупа придаст бульону вязкость и насыщенность.
  • Я люблю добавлять пшеничную крупу, а детям нравится перловая крупа и рис. Подходит любой из них.


Время: 1 час замачивания, готовка 1,5 часа
Сложность: в среднем
Состав: 8 порций

  • Сухие грибы — 2 горсти (1 стакан)
  • Картофель — 2 шт. Средний
  • Морковь — 1шт среднего размера
  • Луковица — 1шт
  • Крупа перловая (пшеничная, рисовая) — 3 ст.ложки
  • Топленое масло или масло — 50 гр
  • Семена укропа, черный перец, лавровый лист, соль
  • Укроп свежий

Как приготовить суп из сушеных грибов
  • Сушеные грибы измельчить на сковороде и залить 1,5 л холодной воды. Оставить на 1-2 часа впитаться.
  • Если грибы покупные, слить воду из кастрюли и залить чистой водой. Если ваш, вы не можете менять воду и готовить прямо в ней.
  • Поставьте горшок с грибами на сильный огонь.После закипания убрать огонь и варить на небольшом огне при закрытой крышке около часа.
  • При варке грибов очистить картофель, морковь и лук.


  • Картофель нарезать кубиками.
  • Лук нарезать мелко, а морковь — полукольцами.
  • Нагрейте масло на сковороде и обжарьте лук.
  • Оставить обжаренный лук на сковороде.
  • Через час положить в грибной бульон картофель и всыпать пшеничную крупу.


  • Добавьте семена укропа и черный перец.
  • Продолжайте готовить на слабом огне, накрыв крышкой.
  • Через 15 минут после картошки и крупы отправить в сковороду морковь.
  • Еще через 15 минут проверьте готовность круп и картофеля. Если они вареные, положите в суп вместе со сливочным маслом обжаренный лук.


  • Посолить сразу после лука, добавить лавровый лист и оставить грибной суп на небольшом огне, чтобы он кипел еще 5 минут
  • Через 5 минут грибной суп готов.
  • Разлить грибной суп по тарелкам, приправив его сметаной и укропом.


Как приготовить суп из сушеных грибов:

  • Сухие грибы руками ломаю на сковороде на мелкие кусочки и заливаю 1,5 л холодной воды. Оставить для замачивания на 1-2 часа.
  • Ставлю горшок с грибами на сильный огонь. После закипания оставить грибы вариться на медленном огне при закрытой крышке примерно на час.
  • Пока грибы варятся, очищаю картошку, морковь и лук.
  • Картофель нарезаю кубиками.
  • Лук мелко нарезать, а морковь — полукольцами.
  • Нагреваю на сковороде сливочное масло и обжариваю лук. Жареный лук оставляю на сковороде. Грибной суп любит масло. Без масла или с овощами он будет казаться пустым. А со сливочным маслом суп приобретает сливочно-сладкий вкус.
  • Через час выложите картофель в грибном бульоне.
  • и засыпать крупу пшеничную.
  • Добавьте семена укропа и черный перец горошком.Если семян нет, можно просто использовать свежие стебли укропа. Укроп придает грибному супу головокружительный аромат. Продолжаю варить на медленном огне, накрыв крышкой.


  • Через 15 минут после картошки и крупы отправляю на сковороду морковь.
  • Еще через 15 минут проверяю готовность круп и картошки. Если они готовятся, положите в суп жареный лук.
  • Сразу после соли добавьте лавровый лист и оставьте грибной суп на слабом огне еще на 5 минут.
  • Через 5 минут ароматный и вкусный грибной суп с золотой масляной пленкой и запахом лета готов.

Из сушеных грибов, которые могут быть самыми вкусными в течение долгой зимы и напоминать о лете

В лес ходят не только собирать, но и просто побродить и отдохнуть душой, поэтому, наверное, многие любят «грибную охоту», когда можно вырваться из шумного города на природу.

Любители грибов запасаются на зиму, их солят и маринуют, замораживают и сушат.

Конечно, если вы живете в деревне, нет проблемы, где их сушить, но хозяйки в городских квартирах умеют сушить.

Поэтому, чтобы побаловать своих близких ароматным грибным супом, нет никаких сложностей, в крайнем случае можно просто купить его в магазине в любой момент.

Для приготовления можно использовать практически любые грибы, кроме тех, которые используются для маринования — к вашим подойдут лисички, подберезовики, белки, подберезовики и шампиньоны, кстати, как готовить я вам уже рассказывала.

Такой суп можно приготовить на различных бульонах — мясном, курином, рыбном, а также хорошо сочетается с различными овощами и крупами

Суп из сушеных грибов из белых грибов


С этим благородным грибом бульон получается легким, ароматным и вкусным.


  • Две горсти сушеных белых грибов
  • 3 крупных картофеля
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 3 зубчика чеснока
  • Свежая зелень
  • Соль перец
  • Любые специи для супов
  • Масло растительное

Готовка:


  1. Грибы залить холодной водой и выдержать 2 часа


2.Очищенный и промытый картофель нарезать средними кубиками


3. Лук нарезать мелкими кубиками


4. Морковь натереть на крупной терке

5. Вылейте лук в разогретую на масле сковороду и жарьте, помешивая, пока он не станет полупрозрачным.


6. Добавить морковь и жарить, помешивая, 7 минут на среднем огне.

7. Грибы залить водой в кастрюлю и поставить на огонь, долить еще воды

8. Доведите до кипения, снимите пену и варите 15 минут.

9.Добавить картофель и варить 10 минут

10. Лук и морковь намазывать


11. Посолить, поперчить, добавить специи по вкусу и варить 7 мин.


12. Чеснок нарезать тонкими пластиками и добавить в суп.

13. Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью

Суп из сушеных грибов



Готовка:

  1. В приготовленный мясной или овощной бульон залить грибы и оставить на 1 час
  2. Сковородку с грибами поставить на огонь
  3. Картофель очистить и нарезать кубиками
  4. Добавить к грибам довести до кипения
  5. Лук нарезать мелкими кубиками
  6. Нагрейте масло на сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета.
  7. Добавить лук в сковороду и варить, пока картофель не станет мягким, снять с огня
  8. Налейте сливки тонкой струйкой
  9. Соль, перец по вкусу
  10. Взбить все блендером до однородной массы
  11. Поставить на огонь и довести до кипения
  12. Подавать к столу

Суп из сушеных грибов с курицей и овощами


Потребуется:


  • 500 гр.куриная грудка
  • 70 гр. сушеные луговые грибы (любые)
  • 1 чашка гречки
  • 5 средних картофелей
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • Соль перец
  • Масло растительное
  • Свежая зелень

Готовка:

  1. Грибы залить водой и выдержать 2 часа
  2. Налейте в кастрюлю 4 литра воды, опустите курицу и варите до готовности, снимая пену.
  3. Соль по вкусу, можно добавить лавровый лист
  4. Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде с горячим маслом
  5. Добавить к луку морковь, натертую на мелкой терке
  6. Посолить, поперчить по вкусу и обжарить до золотистого цвета
  7. Добавьте к моркови и луку грибы, не сливайте воду, слитую с грибов.
  8. Обжарить грибы 5 минут и влить в них воду, в которой они пропитались, и тушить до полного испарения жидкости
  9. Вынимаем вареную курицу из бульона и разбираем на более мелкие кусочки
  10. Положить кусочки курицы в кастрюлю с бульоном
  11. Добавить нарезанный средними кубиками картофель и всыпать гречку
  12. Грибы довести до кипения и намазать овощами
  13. Добавить мелко нарезанную зелень


Продукты:

  • 60 гр сушеных грибов
  • 100 гр.Луки
  • 100 гр. морковь
  • 80 мл растительного масла
  • 1 чайная ложка сушеного укропа
  • 1 чайная ложка сушеного тимьяна (тимьяна)
  • Соль перец
  • 1700 мл воды
  • 100 гр. картофель
  • 40 гр домашней лапши

Готовка:

  1. Залить грибы водой и выдержать 2 часа
  2. Налейте масло в разогретую сковороду и разложите выжатые из воды грибы
  3. Добавьте мелко нарезанный лук.
  4. Добавить натертую на крупной терке морковь и обжаривать, помешивая, на среднем огне 7 минут, перец по вкусу
  5. Налейте воду в кастрюлю и подожгите
  6. Как только вода закипит, посолить по вкусу, всыпать нарезанный средними кубиками картофель и варить до готовности
  7. В сковороду налить зелень
  8. Положить жаркое в суп
  9. Как только суп закипит, добавить лапшу, перемешать, довести до кипения, закрыть крышкой и выключить огонь
  10. Дать постоять 15 минут и можно подавать


  • 100 гр.сушеные грибы
  • Картофель 250 гр
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 150 гр. крупа перловая
  • Соль перец
  • Петрушка свежая

Готовка:

  1. Грибы залить водой и дать постоять 2 часа
  2. В кастрюлю налить воды и поставить на огонь, посолить по вкусу
  3. Выдавить грибы и положить в сковороду
  4. Крупу промыть и добавить к грибам
  5. Лук нарезать мелкими кубиками
  6. Морковь натереть на терке
  7. Картофель очищенный, нарезанный мелкими кубиками
  8. Положить лук и морковь на разогретую на масле сковороду, жарить 7 минут до золотистого цвета.
  9. Добавить в сковороду картофель, морковь с луком, довести до кипения
  10. Петрушка мелко нарезать
  11. После того, как картофель будет готов, посолить и поперчить по вкусу, добавить петрушку
  12. Выключите огонь и дайте настояться 30 минут

Суп из сушеных грибов в мультиварке видео

Грибной суп из сушеных грибов с домашней лапшой видео

Грибной суп низкокалорийный, но в то же время очень полезный, поэтому он подходит тем, кто следит за своим здоровьем, и тем, кто просто любит хорошо поесть.

Поэтому ешьте на здоровье, приятного аппетита!

грибная солянка с капустой на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Солянка грибная с капустой на зиму — вкусный рецепт солянки с грибами и огурцами. Собрать недорогое блюдо очень просто; Недаром существует популярный рецепт «смешанной солянки». Осенний урожай овощей и дары леса будут использованы, если вы не поленились сходить за ними в ближайшую рощу.Грибы предварительно отваривают до готовности. Никогда не полагайтесь на шанс сохранить грибы. Обязательно тщательно перебрать, вымыть, отварить в двух водах! Только после этого смешайте грибы с сырыми овощами. Готовые овощные консервы с грибами стерилизовать с учетом вместимости банок.

Консервы, приготовленные по этому рецепту, отлично сохранятся и станут хорошим подспорьем на кухне в холодную зиму.

Сторонники вегетарианской диеты могут смело брать на заметку рецепт — в нем нет продуктов животного происхождения, а вкус такой, что пальчики просто оближешь! Также блюдо можно готовить в пост.

  • Время приготовления: 1 час 15 минут

Ингредиенты для грибной солянки на зиму

  • 2-5 кг белокочанной капусты;
  • 300 г репчатого лука;
  • 650 г моркови;
  • 250 мл томатного пюре;
  • 1 кг свежих огурцов;
  • 500 г отварных грибов;
  • 120 мл оливкового масла;
  • 30 г сахара;
  • 20 г каменной соли;
  • 45 мл 9% уксуса.

Способ приготовления грибной солянки на зиму

Берем сотейник с широким дном или сковороду, заливаем оливковым маслом, кладем в масло мелко нарезанный лук, обжариваем несколько минут, чтобы лук стал прозрачным.

Добавить к луку крупно натертую морковь, перемешать, обжарить с луком 5 минут.

Кочан широким ножом нашинковать тонкими полосками, порезанную капусту отправить в сотейник.

Затем добавить очищенные и нарезанные кубиками свежие огурцы.

В кастрюлю налить томатное пюре, всыпать соль и сахар. Вместо томатного пюре можно взять свежие помидоры, пропустить через мясорубку, а полученную массу протереть через сито.

Отваренные до готовности грибы кладем на дуршлаг, промываем холодной водой, отправляем в кастрюлю с остальными ингредиентами.

Кастрюлю плотно закрываем крышкой, тушим на среднем огне около 45 минут. За несколько минут до приготовления снимите крышку, влейте уксус, перемешайте, снова доведите до кипения и снимите с огня.

Банки для заготовок промываю теплой водой с содой, затем тщательно промываю горячей проточной водой и сушу в духовке при температуре 110 градусов.

Горячие овощи чистой ложкой выложить в сухие банки. Накладываем массу плотно, чистым отварным ножом убираем пузырьки воздуха (так называемые воздушные карманы).

Плотно закройте банки, поместите их в стерилизационный контейнер, наполненный горячей водой. Доведите воду до кипения, стерилизуйте 20 минут.

Готовую солянку из грибов с капустой на зиму остудить при комнатной температуре, затем поставить в прохладное помещение.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *