Камелена суп: Пошаговые рецепты Елены Каменских | Камелена


Содержание

Суп из рыбной консервы, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

рыбных консервов (сайра, сардины) – 1 банка

картофеля – 400 г

Морковь – 100 г

риса (3 ст.л. с горкой) – 50 г

Петрушка – 1 пучок

душистого перца – 5 шт

лавровых листа – 2 шт

Соль – по вкусу

Перец – по вкусу

Растительное масло – для жарки

Простой быстрый суп из доступных продуктов. Рыбные консервы подойдут практически любые — сайра, скумбрия, сардины, главное чтобы рыба в банке не горчила, и суп не получился горьким.

Приготовление

Лук почистить, мелко порезать.

Морковь почистить, натереть на крупной терке.

Картофель почистить, порезать брусочками.

Лук обжарить на растительном масле в течение 5 минут, до прозрачности.

Добавить морковь, перемешать, жарить 10 минут.

В кастрюлю налить 1,5 л воды, довести до кипения. Опустить картофель в кипяток, варить 10-15 минут.

Добавить лавровый лист, душистый перец. Посолить, поперчить, всыпать рис.

Добавить обжаренную морковь с луком, варить 15 минут.

Петрушку мелко порезать.

С консервов слить жидкость, порезать рыбу на крупные кусочки.

Добавить в суп кусочки рыбы.

Добавить петрушку, выключить огонь.

Суп из рыбной консервы готов.

Рецепт Панкейк камелена. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Панкейк камелена богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 17,2 %, витамином B2 — 15,7 %, холином — 31,7 %, витамином B5 — 16,9 %, витамином B12 — 11,1 %, витамином D — 13 %, витамином H — 25,3 %, витамином PP — 13,6 %, фосфором — 17,4 %, кобальтом — 62,8 %, селеном — 35 %
  • Витамин А
    отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Суп-пюре из цветной капусты — рецепт на Украинский Вок Шоп

Суп-пюре из цветной капусты


  • 700 г цветной капусты
  • 200 г картофеля
  • 200 г сливок 10%-20%
  • 100 г лука
  • 1 ст.л. сливочного масла
  • 1 зубчик чеснока (по желанию)
  • соль
  • перец

О рецепте:

Нежный суп-пюре кремовой структуры на основе цветной капусты с добавлением сливок. Вместо цветной капусты также можно использовать брокколи.

Автор: Kamelena.ru

1

Лук почистить, мелко порезать.

2

Картофель почистить, порезать небольшими кубиками.

3

Цветную капусту разделить на соцветия.

4

В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло.
Выложить лук, жарить 3-4 минуты до мягкости лука.

5

Добавить картофель, цветную капусту, залить кипятком из чайника (так чтобы покрыло овощи).

6

Посолить, поперчить, варить 20-25 минут до мягкости картофеля и капусты.

7

Затем с овощей слить всю жидкость (сохранить два стакана отвара).
Овощи переложить в стационарный блендер, влить стакан отвара, добавить чеснок, выдавленный через чеснокодавилку.

8

Взбить в однородную кремовую структуру.

9

Вернуть суп в кастрюлю, влить сливки, перемешать. Подогреть до желаемой температуры, но не кипятить.
По желанию, если хочется сделать суп более жидким, добавить еще сохраненного отвара (я не добавляла).

10

Налить суп-пюре в тарелку. По желанию, можно добавить что-нибудь на выбор: пшеничные сухарики, кусочки отварной курятины, порезанное вареное яйцо, обжаренный бекон и многое другое.


Будьте здоровы!

Грибной суп-пюре из шампиньонов

Крем суп из шампиньонов – излюбленное блюдо многих ресторанчиков. Есть различные варианты приготовления первого блюда. Каждый рецепт «суп пюре из шампиньонов»отличается в зависимости от предпочтений хозяйки или особенностей местной кухни.

Но основным ингредиентом всегда должна быть мука, которая сгущает бульон, делая его кремообразным.Представляем вашему вниманию наиболее полюбившийся вариант супа пюре из шампиньонов.

Ингредиенты:

  • — Грибы шампиньоны (около 600 гр.), — луковица (1 шт.), — чеснок (1-2 зубчика), — сливочное масло (2 ст.л.), — мука (2 ст.л.), — молоко (2 ст. 3,2% жирности), — сливки (1 ст.), — соль, — специи.

Приготовление Свежие грибы необходимо предварительно обработать, очистив шляпки, обрезав ножки. Разогреть сковороду. Выложить шампиньоны на разогретое масло и обжарить. Несколько ложек отложите в отдельную посуду.

В остальные грибы необходимо добавить нашинкованный чеснок, лук и продолжать жарить. В конце добавить муку. Хорошо все вымешать. В небольшую кастрюлю налить молоко.

Если вы хотите, чтобы суп получился более насыщенным, замените одну часть молока бульоном. Доведите до кипения и добавьте обжаренные грибы. Варите несколько минут, посолив и добавив специи. Отставьте суп и дайте немного остыть. Далее необходимо пюрировать суп из шампиньонов.

Для этого выложите суп в блендер и взбивайте до полного измельчения грибов. После этого влейте грибную смесь обратно в кастрюльку. Добавьте сливки, отложенные ранее шампиньоны, и доведите до кипения. Перед подачей на стол Налейте горячий суп-пюре из шампиньонов в супницы, украсьте веточкой зелени (укроп, петрушка) и подайте с гренками из белого хлеба.  



10 лучших ресурсов на тему: Грибной суп-пюре из шампиньонов

  1. Грибной суппюре — ответить Готовим грибной крем-суп пюре из шампиньонов … От крем-супа из шампиньонов не откажется, пожалуй, ни один самый привередливый гурман.

    ‎Куриный бульон — ‎Крем-суп из шампиньонов — ‎Сырный суп со сливками

  2. Грибной суп-пюре из шампиньонов — Pojrem.ru

    Время приготовления грибного супа-пюре из шампиньонов – 20 минут, плюс 5 минут на настаивание супа.

  3. Картофельный

    суппюре с шампиньонами. Фото-рецепт

    Картофельный суппюре с шампиньонами. … Несколько красивых грибных ломтиков оставьте для украшения готового супа. Фото 05. Процедите суп …

  4. Суппюре из шампиньонов — Камелена

    19 мар 2012 … комментариев. Суп-пюре из шампиньонов. Нежный грибной суп-пюре из шампиньонов, обжаренного лука, картофеля и сливок.

  5. Суппюре из шампиньонов, рецепты с фото на RussianFood.com

    Грибной суп-пюре из шампиньонов — рецепт оригинального первого блюда. Чтобы приготовить суп пюре из шампиньонов, молоко, грибы, лук и пряности …

  6. Картофельный

    суппюре с шампиньонами рецепт – супы

    40 мин

    1 май 2011 Картофельный суппюре с шампиньонамиШампиньоны, 300 г. Лук репчатый …. А картофельно-грибную массу взбиваем блендером.
  7. Крем-

    суп из шампиньонов и картофеля рецепт – супы. «Афиша

    30 мин

    31 окт 2012 Крем-суп из шампиньонов и картофеля … Шампиньоны, 300 г. Картофель, 4 штуки ….. Грибной суппюре с плавленым сыром · Крем-суп …
  8. Грибной суп пюре из шампиньонов — Рецепты испанской кухни

    20 фев 2014 Вкусный грибной суп пюре из шампиньонов. Рецепт от кулинарного блога irvasa.ru .

  9. Грибной суппюре со сливками за 30 минут — рецепт с фото от

    Рейтинг: 5 — 6 голосов — 30 мин

    Когда грибы поджарятся, а суп в кастрюле закипит, можно смело переложить золотистые шампиньоны и лук к картофелю. Основа грибного супа-пюре

Классический рассольник на говяжьем бульоне пошаговый рецепт с видео и фото – Супы

Классический рассольник на говяжьем бульоне пошаговый рецепт с видео и фото – Супы

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Классический рассольник на говяжьем бульоне

АВТОР: Алёна Симонова

порции:  4ГОТОВИТЬ:  1 час 35 минут

Добавить в книгу рецептов2680

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Картофель

3 штуки

Перловая крупа

150 г

Морковь

1 штука

Репчатый лук

1 головка

Соленые огурцы

2 штуки

Молотый черный перец

на кончике ножа

Сметана

2 столовые ложки

Инструкция приготовления

1 час 35 минут

Распечатать

1Картофель, морковь, лук очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками. Соленые огурцы очистить от кожицы и нашинковать.

2Перловую крупу перебрать, промыть, отварить до полуготовности.

3Сварить бульон из говядины, добавить картофель, довести до кипения, положить перловку, варить на слабом огне 7–8 минут.

4Поджарить на растительном масле морковь, лук и нашинкованную зелень, выложить в рассольник.

5За 5 минут до окончания варки положить соленые огурцы, добавить соль и перец. Перед подачей на стол рассольник заправить сметаной и украсить веточкой зелени.

Популярные запросы:

Комментарии (45):Показать все комментарии

0

Очень вкусный рассольник из свинины делала на днях

ОтветитьПожаловаться

1

Главное побольше мяса, а потом что не положи, всё получится.

ОтветитьПожаловаться

0

…и желательно томата- и вкус и цвет!

ОтветитьПожаловаться

0

Красиво! Класс!

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Сергей Александрович Кудрин

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Валерия Федорова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Макс Резник

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Натали Натали

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рецепт венгерского гуляша из говядины с подливкой. Пошаговый рецепт с фото

Традиция приготовления уходит корнями в далекое прошлое, во времена предков современных венгров — кочевых племен мадьяров. По преданию, пастухи-кочевники, чтобы пообедать, разжигали костер, ставили котел с кипятком и бросали в него засушенные куски говядины, добавляли лапшу и готовили себе котловой гуляш (бограчь гуйяш). Интересно, что слово «гуляш» означает «пастух», а «бограч» — «котел с ручкой».

Сколько хозяек — столько рецептов гуляша
На родине блюда сегодня не один десяток вариантов этого супа, с разными сочетаниями ингредиентов и разными нюансами технологии. У каждой хозяйки — свой проверенный рецепт. В числе обязательных компонентов — мясо, лук, томат и много-много молотой паприки. Именно красный порошок из сушеного стручкового перца (паприка, сладкий болгарский, кайенский, чили) придает супу характерный ярко-красный цвет, узнаваемый вкус и аромат.

Дальше идут всевозможные варианты приготовления. В суп добавляют овощи, чаще всего картофель, морковь или фасоль. В качестве основы традиционно берут говядину, хотя встречаются варианты из свинины, баранины, курицы и субпродуктов. Могут добавляться грибы. Из специй приветствуются тмин, кориандр, зира, тимьян, все виды молотого перца. Для аромата перед концом варки кладут чеснок и лавровый лист.

О лапше и клецках

Суп-гуляш по-венгерски можно готовить с лапшой, клецками или не добавлять их вовсе. В разных районах страны они отличаются по способу приготовления, по форме и размерам. «Макаронные изделия» бывают очень мелкими, протертыми через сито, бывают и крупными, как галушки, могут просто отщипываться от куска теста пальцами или формоваться в виде небольших плоских лепешек. Их отваривают прямо в супе или готовят отдельно, чтобы добавить в готовое блюдо, иногда сначала обжаривают и только потом доваривают. Словом, целый простор для творчества повара.

Базовый рецепт супа-гуляш

Сегодня я буду готовить классический суп-гуляш венгерский — рецепт базовый, так как допустимо множество вариантов приготовления. Понадобится свежий и сочный кусок говядины без костей, с большим количеством сухожилий для наваристости, подойдет лопатка или голяшка. Жарить мясо лучше всего на беконе (4-5 полосок) или свином жире, хотя допустим вариант и с растительным маслом. Также понадобится 3-4 крупные луковицы, картофель, морковь, помидоры, болгарский перец и, конечно же, специи. В рецепте я покажу, как готовить клёцки-чипетке, если будет время и желание, то можете подать суп-гуляш вместе с ними, хотя этот элемент не является обязательным, но весьма вкусный и интересный, на мой взгляд.

Общее время приготовления: 90 минут
Время приготовления: 80 минут
Выход: 6 порций

Ингредиенты

Для основы

  • говяжья лопатка или голяшка – 700-800 г
  • смалец или растительное масло – 2 ст. л.
  • репчатый лук – 3 шт.
  • сладкая молотая паприка – 2-3 ст. л.
  • болгарский перец – 2 шт.
  • картофель – 800 г опционально
  • морковь – 1 шт. опционально
  • томатная паста – 1 ст. л.
  • соль и черный перец – по вкусу
  • тмин – 1 ч. л.
  • лавровый лист – 1 шт.
  • чеснок – 1 зуб.
  • острый перец – 1 шт.

Ингредиенты для клёцок чипетке

  • куриное яйцо – 1 шт.
  • пшеничная мука – 2/3 ст.
  • соль – 1/3 ч. л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

    Репчатый лук я очистила и нарезала мелким кубиком. На среднем огне разогрела в кастрюле смалец (можно вытопить бекон, хребтовое сало или влить растительное масло). Засыпала в него лук и жарила, периодически помешивая, до мягкости и прозрачности. Он должен подрумяниться, но ни в коем случае не подгореть, иначе будет горчить. Параллельно, пока жарится лук, я нарезала говядину мелкими кусочками величиной примерно 2 см.

    Уменьшила огонь, чтобы жир слегка остыл. Добавила молотую сладкую паприку и тмин, быстро перемешала, чтобы специи прогрелись и раскрыли свой аромат, но не подгорели. (Если будете готовить блюдо гуляш без картошки и без клёцок, то добавьте на данном этапе 1 ложку пшеничной муки — она будет играть роль загустителя и придаст гуляшу легкий аромат дымка.)

    Сразу же добавила мясо, влила 3-4 столовые ложки воды, посолила и продолжила тушить на среднем огне, изредка помешивая, без крышки. Уже через 7-8 минут говядина в компании с луком быстро пустит свой собственный сок. Не запрещается подливать немного кипятка, но совсем чуточку, чтобы мясо не варилось, а тушилось. Главное правило: говядина не должна быть покрыта жидкостью полностью! За счет малого количества сока кусочки мяса постепенно поджарятся и приобретут своеобразный аромат костра, будто мы готовим его в котле на открытом огне.

    Пока тушится говядина, я очистила овощи. Нарезала картофель и сладкий перец кубиком 2 см. Чтобы картошка не потемнела и утратила часть крахмала, я залила ее холодной водой и отставила миску в сторону (желательно брать сорта не слишком разваривающиеся). Морковь измельчила чуть мельче, чтобы она успела приготовиться. Если у вас морковка молодая, то она сварится за 15 минут, если старая, нарезайте как можно мельче, иначе она останется твердой. Повторюсь, что картошку и морковь можно не добавлять вовсе — классический рецепт гуляша по-венгерски это допускает.

    Приготовила клёцки-чипетке. Замесила крутое, но мягкое тесто из яйца, разболтанного с солью, и муки. Раскатала тесто в жгут толщиной 2 см, нарезала на тонкие кусочки и каждый приплюснула по центру двумя пальцами.

    Получились своеобразные лодочки-лепешки с тонкой серединкой и утолщенными краями. Разложила клецки на столе и подсушила по 30 минут с каждой стороны. При желании вы можете просто отщипывать от теста кусочки, а затем подсушить их.

    К этому времени (примерно через 1 час) говядина будет уже почти готова. Если в кастрюле есть жидкость, то ее нужно выпарить, чтобы остался только жир. Теперь можно добавить морковь, картофель и кубики болгарского перца. Я смешала овощи с мясом и слегка обжарила их 4-5 минут, добавила томатную пасту.

    Затем влила кипяток — он должен покрыть все овощи (у меня получилось как раз до краев 2-литровой кастрюли, но количество жидкости можно увеличить, если хотите, чтобы получился больше суп, нежели гуляш). Довела до кипения. Добавила лавровый лист, посолила и поперчила по вкусу. Тушила 20 минут, до полной готовности овощей.

Клецки можно отварить отдельно или добавить в самом конце приготовления в суп и проварить до готовности минуты 3-4. Лавровый лист вынуть и сразу же подавать венгерский суп-гуляш к столу.

Результат — мягкое тушеное мясо, наваристый бульон с выраженным вкусом паприки, сытная картошечка и клёцки. Приятного аппетита!

Сегодня будем готовить не «реплику», не «адаптацию» и не «блюдо по мотивам…» а самый настоящий Венгерский Гуляш!
Без так сказать компромиссов:).
Вообще, для Венгров, Австрийцев и Чехов гуляш — это в сакральном смысле тоже самое, что для Украинцев, Русских и Литовцев — борщ… Вариантов его приготовления настолько много, а споры о том какой из них более правильный ведутся так давно, что я не буду даже и пытаться рассуждать на эту тему, а просто приготовлю самый свой любимый вариант этого блюда из тех, что когда либо пробовал.


Для начала давайте разберемся, что же такое гуляш.
Всем кто жил в Советском Союзе доподлинно известно, что гуляш — это тушеное мясо в коричневой такой подливке которое подается обычно с макаронами или картошкой пюре. Иногда это даже получалось вкусно, но… Вынужден вас огорчить, это не гуляш!

Традиционный венгерский гуляш, это суп. Очень густой, действительно больше похожий на подливку, но все-таки суп! Суп главными «звездами» которого выступают мясо и паприка.
Итак, что же нам понадобится:
— Мясо.
Традиционно это говядина, причем можно брать не самые дорогие отрубы. Очень хорошо идет мясо с большим количеством соединительной ткани предназначенное для длительного тушения.
Целесообразно взять мясо с косточкой, чтобы было из чего сварить бульон.
Если будет около килограмма вместе с костями, то это в самый раз.
— Репчатый лук — пару средних луковиц.
— Картошки — по вкусу но уж никак не меньше чем мяса.
— Красный сладкий перец — пару, тройку штук.
— Копченого свиного сала грамм сто.
— Острый стручковый перец.
— Чеснок — пара, тройка зубчиков.
Сухие специи:
— Паприка — три столовых ложки с горкой!
— Тмин — половину чайной ложки растереть в ступке.
— Майоран и райхон по небольшой щепотке.
— Черный перец по вкусу.
И… О Ужас!
— Два помидора (Почему «ужас», объясню потом).

Так, признавайтесь сразу, кто испугался страшного слова Райхон?
Нечего его пугаться, вы еще слова Реган испугайтесь:).
Это все на самом деле сушеный зеленый базилик и не более того!

Да, чуть не забыл, еще нужна будет мука, яйцо и немного свежего шпината по желанию.

Так, ну что ж, приступим…
Для начала нужно пройти несколько подготовительных шагов.

Прежде всего отделим косточки и поставим вариться бульон. На самом деле это конечно вовсе не обязательно, гуляш можно приготовить и на обычной воде, но вы ведь понимаете, что на бульоне-то вкуснее! А если уж у нас мясо с костями, так и сам Бог велел бульон сварить.

Затем еще такой момент — не смотря на то, что гуляш сам по себе суп очень густой, жирный и сытный, вечно голодные венгры (я всем сердцем люблю венгров!, — это просто фигура речи!) придумали добавлять в него еще и ЧИПЕТКИ. Это такие маленькие Клецки или сказать по нашему Галушки:). В общем маленькие кусочки теста, которое лучше приготовить заранее, чтобы пока суть да дело оно расстоялось и приобрело подобающую всякому приличному тесту эластичность.
Тесто элементарное:
Возьмем значит яйцо, да не простое, а самой что ни на есть первой категории.


Добавим в него хорошую щепоть соли и чисто для красоты пару чайных ложек мелко рубленного шпината.


Почему именно шпинат?
Да очень просто — эта замечательная травка при всей своей полезности практически не имеет выраженного вкуса и запаха, а главное, при тепловой обработке не только не теряет своего изумрудного цвета, но наоборот, становится только ярче.

Теперь понемногу подсыпаем муку и замешиваем крутое тесто, такое, чтобы удобно было отщипывать от него малюсенькие кусочки, размером с ноготь большого пальца и скатывать из них между ладонями миниатюрные колбаски, которые и есть собственно чипетки.

Никакого вкусового нюанса гуляшу чипетки не придают и добавляются лишь для того, чтобы сделать блюдо еще более густым и сытным, поэтому вполне допустимо приготовить их отдельно в кипящей подсоленной воде, что я и сделал, чтобы показать вам конечный результат.

Ну что ж.
Тесто готово, бульон побулькивает, можно наконец приступить к приготовлению собственно гуляша.
Для настоящего гуляша мясо с луком обжаривают на копченом свином сале.
Да, вот так вот — говядину обжаривают на свином сале, да еще и на копченом!
Во многих описаниях приготовления гуляша вы можете встретить настоятельную рекомендацию использовать венгерское копченое сало запанированное в смеси острого и сладкого красного перца. Мой вам совет — не замарачивайтесь! Дело в том, что эту чудесную панировку все равно придется для начала смыть иначе в процессе приготовления она обязательно подгорит, что крайне пагубно скажется как на вкусе так и на аромате готового блюда. А значит берите обычное копченое сало и не беспокойтесь ни о чем.


Традиционно гуляш готовят в котелке на открытом огне, а нам в домашних условиях лучше всего использовать казан, но если нет казана не стоит расстраиваться, прекрасно подойдет и глубокая толстостенная сковорода, и хорошая мощная гусятница.
Ну, берем значит мы казан или что там у нас есть, ставим на средний такой огонь, а сами тем временем нарезаем сало кубиком в сантиметр приблизительно величиной и выкладываем в хорошо прогретую посудину.


Не нужно сразу перемешивать сало, путь сперва выделит жирок, тогда уж можно и перемешать. Выжаривать сало нужно до тех пор, пока оно не перестанет «шкварчать» а затем готовые «шкварки» вынуть шумовкой и употребить по самому что ни на есть прямому их назначению — на закуску к свежему, холодному, ароматному, пенному, янтарному пиву:). Ну это если хотите конечно.
А вот в вытопленное смальце закладываем порезанный четвертькольцами лук.
На самом деле в принципе не имеет ни малейшего значения как именно резать лук — в процессе приготовления он практически полностью раствориться в соусе, просто так принято — четвертькольцами.
Обжариваем лук периодически его помешивая до тех пор, пока он не начнет немного золотиться.

И прямо на него выкладываем мясо порезанное кубиком около трех сантиметров в сечении, как принято говорить — с грецкий орех:).
А вообще, режьте мясо так, чтобы вам было удобно его потом кушать ложкой — гуляш это ведь суп.

История та же что и с салом — не нужно сразу все перемешивать, пускай мясо сперва хорошенько прихватится с одной стороны, а уж потом можно и перемешать.
Во время обжарки мясо непременно даст сок. Не переживайте так и должно быть. Продолжаем обжарку до тех пор пока сок полностью не выпарится а мясо не зарумянится со всех сторон.

И вот, наступает самый ответственный момент — добавляем паприку.
Нужно уменьшить огонь до минимума и некоторое время перемешивать мясо, чтобы все немного остыло — самое главное не допустить того, чтобы паприка пригорела.
Закладываем две столовых ложки с горкой молотой паприки и при постоянном помешивании прогреваем около минуты, чтобы паприка отдала свой цвет и аромат, после чего с чистым сердцем заливаем все это бульоном так, чтобы мясо было прикрыто сантиметра на три и снова хорошенько перемешиваем.
Вот, посмотрите какое все получилось оранжевое!


Добавляем соль, доводим до кипения и регулируем огонь таким образом, чтобы получилось спокойное тушение.
Почистим картошку, порежем ее под размер мяса и закладываем в казан. Промывать порезанную картошку в данном случае не нужно — поверхностный крахмал только добавит густоты готовому блюду, а оно должно быть густым, так все и задумано!

Потушим все вместе пока картошка немного не размягчится, до полуготовности так сказать и добавим порезанный кубиком тоже под размер мяса красный болгарский перец.
В принципе гуляш должен быть острым, поэтому сейчас самое время добавить мелко рубленный острый перец, но можно пойти и другим путем, предоставив право регулировать остроту блюда каждому самостоятельно в своей тарелке.

Перемешиваем и внимание… Барабанная дробь!
Добавляем помидоры!
Почему все так помпезно?
А по тому, что все люди на земле делятся на три категории — первые категорически уверены в том, что никаких помидоров в гуляш класть ни в коем случае нельзя, вторые настаивают на том, что можно и нужно, а третьи вообще не знают что такое гуляш и им глубоко сиренево есть там помидоры или нет:).
Я все-таки склоняюсь к тому, что немного помидоров добавить надо просто по тому, что иначе очень уж тяжелая еда получается — сплошные белки, жиры и углеводы — подарки матушки природы, немного помидорной кислинки будет очень кстати.
Для гуляша я предпочитаю помидорки почистить. Очень просто — крестообразный надрез на попке,

на полминуты в кипящую воду, а потом шумовкой под кран под холодную, кожица сама и слезет.


Помидорки кубиком и в казан, накрываем крышкой и тушим до готовности перца. Помидоры за это время растворятся полностью и единственным напоминанием о них останется только легкая кислинка, которая нам и была нужна.
Теперь снимаем казан с огня добавляем еще одну столовую ложку паприки, все остальные сухие специи, мелко рубленный чеснок, выправляем на соль/сахар, накрываем крышкой и оставляем настояться.
Гуляш, кстати, относится к тем редким блюдам, которые чем дольше стоят, тем вкуснее становятся. Ну, в разумных пределах конечно:).
А еще, к гуляшу полагается специальный перечный соус «Эрош пишта». Вот им то как раз и удобно регулировать остроту готового блюда, вместо того чтобы добавлять острый перец в общий котел и мучить людей которые не любят острое.
Соус этот очень простой, по сути просто растертый острый перец, поэтому в двух словах опишу его приготовление.


Берем острый перец стручковый, отрезаем плодоножки и режем произвольно на небольшие кусочки и пробиваем блендером до максимально однородного состояния.
В принципе эрош пишта, это просто перетертый перец, но для лучшей сохранности в него добавляют соль и уксусную эссенцию. Кроме того, соль способствует лучшему сокоотделению и перец лучше ведет себя в блендере, его легче измельчить не добавляя воды.
Общее правило такое — на килограмм перца столовая ложка соли и чайная ложка уксусной эссенции.

Венгерский гуляш классический рецепт с фото пошагово

Именитые повара мира уже устали спорить друг с другом о том, к категории первых или вторых блюд относится это кушанье. В наших пошаговых рецептах с фото вы подробно узнаете, как приготовить настоящий, классический венгерский гуляш из говядины с чипетками.

Приготовив и попробовав хотя бы раз это ароматное блюдо, оно станет одним из ваших любимых, а возможно и коронных.

Венгерский классический гуляш представляет собой очень ароматное, невероятно вкусное блюдо, которое очень часто готовится с чипетками. Сразу же возникает вопрос и о том, что же представляют собой эти самые чипетки. На самом деле, чипетки или, правильнее, чипетке, неразрывно связаны с гуляшом, а представляют они собой венгерские миниатюрные клецки, приготовленные из крутого теста. Венгерские повара и хозяйки нередко, дополнительно в тесто добавляют чеснок, а также молотые орешки, сладкую паприку, свежую рубленую зелень.

Венгерский суп-гуляш: рецепт классический

Наши хозяйки привыкли готовить гуляш в виде второго блюда, которое подают к столу с овощным или злаковым гарниром. А вот в венгерской кухне гуляш – это первое блюдо. Получается невероятно вкусным и ароматным венгерский суп-гуляш. Рецепт его приготовления – это плод вашей фантазии, но прислушаться к советам именитых поваров все-таки стоит.

Вы когда-нибудь пробовали суп-гуляш венгерский? Классический рецепт его, кстати, появился довольно давно, его придумали пастухи. Да, только представьте: густой, ароматный и необычайно вкусный суп из подручных продуктов варили пастухи под открытым небом. Готовили супчик в котелке на костре.

Несмотря на то, что рецепт супа-гуляша был придуман бедняками, полакомиться порцией этого мясного первого блюда не брезговали и титулованные особы. Главное условие блюда – это густота. Суп должен обладать очень плотной консистенцией и иметь красноватый оттенок, который ему придает ароматная молотая паприка.

На заметку! Венгерские кулинары и хозяйки описываемое блюдо называют «Бограч».

Состав:

  • 0,3 кг говяжьей вырезки;
  • 2 головки лука репчатого;
  • 1 ст. л. молотой паприки;
  • 6 шт. картофельных клубней;
  • морковь – 1 корнеплод;
  • 1 сладкий перец;
  • 2 ст. л. масла растительного рафинированного;
  • 1,5 л фильтрованной воды;
  • пучок петрушки;
  • 3-4 шт. чесночных зубков;
  • по вкусу соль и тмин.

Приготовление:


Гуляш по-венгерски на современный лад

Давайте изучим еще один вариант, как приготовить венгерский суп-гуляш. Особый аромат и изысканный вкус такому первому блюду придадут розмарин и майоран.

Состав:

  • 0,8 кг говяжьей мякоти;
  • 2 головки лука;
  • по веточке майорана и розмарина;
  • 2 шт. листиков лавра;
  • 3 шт. томатов;
  • оливковое рафинированное масло;
  • 1 ст. фильтрованной воды;
  • соль и другие пряности – по вкусу.

Приготовление:


На заметку! Аналогично вы можете приготовить венгерский классический суп-гуляш в мультиварке. Сначала обжариваем лук и мясо. Выбираем программу «Жарка». После добавления остальных ингредиентов переключаем мультиварку и выбираем режим «Тушение» или «Суп».

Как приготовить венгерский гуляш из говядины

Классический гуляш по-венгерски готовят из говядины, рецепт имеет довольно древние корни и берет свое начало в 9 веке. Настоящий венгерский гуляш готовили пастухи в котелке на костре, отсюда и называли его бограч («bogrács», что означало котелок).

До сих пор не могут достоверно классифицировать чем является гуляш: супом или тушеным мясом с подливкой. Поэтому это густое венгерское блюдо решили отнести в отдельную категорию, причем, кто-то из хозяек готовит гуляш на первое, а кое-кто и на второе.

Ингредиенты

  • Мякоть говядины без костей — 1,2 кг.
  • Картофель — 1,2 кг.
  • Соль поваренная мелкая
  • Лук репчатый — 4 шт.
  • Молотая паприка сладкая — 2 ст.л.
  • Болгарский перец сладкий — 1 шт.
  • Сало — 120 гр.
  • Помидор мясистый крупный — 1 шт.

Маленькими кусками следует нарезать сало, затем около одной минуты его нужно обжаривать на среднем огне в казане или в кастрюльке с толстым дном.

Через положенное время добавить к обжаренному салу еще и измельченный репчатый лук, и немного паприки, готовить при регулярном помешивании его до тех пор, пока он не приобретет слабый карамельный оттенок.

Нарежьте средними кусочками говяжью мякоть.

Добавьте чеснок и обжарьте мясо.

Компоненты залейте половиной стакана горячей кипяченой воды и продолжите готовку еще в течение часа на медленном огне при регулярном помешивании.

Сладкий болгарский перец и картофельные клубни обработать, нарезать на средние кубики так, чтобы размер каждого из них был чуть больше кусочков говядины. Эти овощи сверху выложить на мясо и продолжить тушение еще минут пятнадцать.

Добавить помидоры, которые необходимо нарезать кубиками, еще долить горячей воды таким образом, чтобы она покрывала тушеные компоненты полностью.

Готовить гуляш из говядины по-венгерски еще пятнадцать минут.

Рецепт приготовления чипеток для гуляша по-венгерски

Пока готовится классический венгерский гуляш, можно заняться еще и чипетками.

Ингредиенты:
  • Чесночные зубчики очищенные — 3 шт.
  • Пшеничная мука — 4 ст.л.
  • Куриное яйцо — 1 шт.

1. Первым делом необходимо замесить тугое и крутое тесто из таких компонентов, как просеянная мука, куриное сырое яйцо, рубленый укроп, измельченные чесночные зубцы, соль.

2. Руки смочить в прохладной воде, затем от теста следует отрывать кусочки небольшого размера, сразу же опускать их в венгерский гуляш, после чего варить эти клецки минуты четыре.

3. По прошествии четырех минут настоящий, классический венгерский сытный гуляш из говядины с ароматными чесночными чипетками можно считать готовым.

Гуляш, рецепт привезенный из Будапешта

Суп гуляш по-венгерски мы будем готовить из куска говяжьей лопатки. В приготовлении мясных блюд очень важно подобрать правильный основной ингредиент: необходимо учесть его жирность и сочность. Мы будем обжаривать и тушить мясо, поэтому лопатка подойдет для этого блюда, как нельзя лучше.

Пошаговый классический рецепт приготовления венгерского гуляша с фото наглядно продемонстрирует каждый этап. Необходимо четко следовать инструкции, именно благодаря ей вы сможете в домашних условиях приготовить гуляш, который подают в лучших ресторанах Венгрии.

В качестве овощного гарнира используются разные овощи, самые популярные: картофель, морковь, перец и лук. Не менее часто используют также помидоры, а при их отсутствии заменяют соусом или пастой. Ответственно стоит подойти и к выбору специй: их не должно быть слишком много, и они не должны перебить вкус мяса.

Несмотря на длительный процесс приготовления, гуляш готовится довольно просто. Попробуем приготовить суп гуляш из говядины по-венгерски и убедимся в этом на практике.

Ингредиенты

  • говядина (лопаточная часть, задняя часть или другие части пригодные для тушения) — 500 г
  • лук репчатый — 2 шт
  • картофель (неразваривающихся сортов) — 500 г
  • болгарский перец — 1 шт
  • морковь — 2 шт
  • чеснок — 2 зубчика,
  • томатный соус — 1 ч. л.
  • бульон или вода — 1000 мл
  • паприка сушеная (можно копченую) — 1 столовая ложка
  • растительное масло для жарки
  • щепотка тмина

Пошаговое приготовление

Подготовим все необходимые ингредиенты.

Лук очищаем и нарезаем достаточно мелкими кусочками, добавляем его вместе с растительным маслом на сковороду с толстым дном или в подходящую кастрюлю. Обжариваем лук до прозрачности и добавляем к нему столовую ложку ароматной паприки.

Перемешиваем ингредиенты до полного растворения перца.

Мясо промываем под проточной водой и нарезаем небольшими кусочками равных размеров. Сковороду разогреваем с несколькими ложками растительного масла и обжариваем кусочки говяжьего мяса со всех сторон до румяной корочки.

Очищаем зубчики чеснока, нарезаем их достаточно мелко, добавляем вместе с тмином в кастрюлю с луком и паприкой. В ту же кастрюлю отправляем обжаренные кусочки говядины.

Ингредиенты тщательно перемешиваем, добавляем полстакана воды, накрываем кастрюлю крышкой и готовим мясо еще два часа на небольшом огне. Добавляем еще воды в процессе готовки и по мере выпаривания жидкости из кастрюли.

Картофель промываем и очищаем, нарезаем клубни кубиками и добавляем в кастрюлю с мясом. Варим гуляш на среднем огне в течение 5 минут.

Морковь очищаем и нарезаем небольшими кубиками.

Болгарский перец (лучше всего взять красный) промываем, избавляем от внутренностей и нарезаем кусочками средних размеров. Вместе с морковью добавляем перец в кастрюлю с мясом, туда же отправляем томатный соус или пасту.

Выливаем в кастрюлю заранее подготовленный бульон или воду комнатной температуры.

Доводим жидкость в кастрюле до кипения, затем варим гуляш еще 10-15 минут на небольшом огне под крышкой. Убираем кастрюлю с плиты, даем гуляшу остыть и настояться примерно 15 минут.

Сервируем готовое блюдо и подаем к столу с клецками или черным хлебом.

В классический венгерский суп-гуляш добавляют еще клецки или ньоки.

Готовятся они очень быстро и просто:

  • В миску разбить 1 яйцо, посолить и добавить столько муки, чтобы при замешивании получилось густое тесто.
  • Оставить тесто под пленкой на 10 минут.
  • От теста отщипывать маленькие кусочки и отправлять в кипящий суп.

Суп гуляш венгерский классический готов.

Классический суп гуляш по-венгерски

Венгерская кухня славится острыми, густыми, ароматными блюдами. Суп–гуляш нечто среднее между первым и вторым блюдом, его можно по желанию готовить более густым или жидким, добавлять в него чипетки, клецки, фасоль или крупу.

Классический венгерский суп-гуляш – это тушеное крупными кусками мясо с картофелем в подливе с использованием большого количества приправ и овощей.

Считается, что его готовили кочевые племена скифов, проживающих на территории современной Венгрии. Заготовленную баранину и говядину пастухи вялили, а затем, когда возникала нужда, варили целым большим куском, приправляя перцем, луком и добавляя для сытости куски теста, приготовленного на воде и яйцах.

Для венгерской кухни характерны блюда, включающие в себя и первое, и второе и приправленные ароматной паприкой (смесью сладких болгарских перцев).

Современный суп гуляш каждая хозяйка готовит по своему: его готовят с различными сортами мяса, добавляют грибы, крупы и разные овощи. Чаще всего готовят венгерский суп с говядиной. Чипетки готовят самостоятельно из муки, яйца и воды и отваривают в супе. В наших народах чипетки называют клецками или галушками. Подают блюдо со сметаной и свежей зеленью, одно это блюдо может заменить собой полноценный обед. Помимо первых блюд гуляш также можно сделать в качестве мясного второго блюда, ранее мы готовили гуляш из свинины с подливкой.

Ингредиенты

  • Мясо 500 г;
  • Лук репчатый 2 шт.;
  • Морковь 2 шт.;
  • Картофель 500 г;
  • Чеснок 3 зубка;
  • Томатная паста 1 ст.л.;
  • Вода 1 л;
  • Болгарский перец 1 шт.;
  • Паприка молотая 1 ст.л.;
  • Растительное масло для жарки
  • Соль, тмин, перец черный по вкусу.

Как приготовить классический венгерский суп гуляш

Для приготовления настоящего супа гуляша по-венгерски потребуется много лука. Очистите его и нарежьте крупными кусками. В казане, сотейнике или глубокой сковороде разогрейте любое постное масло. Добавьте кусочки лука. Жарьте лук до получения золотистого оттенка.

Обжаренный лучок немного остудите, и насыпьте в него молотую паприку, хорошо перемешайте.

Мясо промойте, обсушите салфеткой. Нарежьте небольшими ломтиками. В отдельную сковородку добавьте растительное масло, разогрейте его. Положите кусочки мяса и обжарьте до появления корочки. Если мяса много, лучше обжаривать небольшими порциями, чтобы кусочки обжарились со всех сторон.

Золотистые кусочки мяса переложите в кастрюлю с жареным луком. Добавьте измельченный чеснок, немного семян тмина. Залейте горячей водой и отправьте на огонь. Закипятите. Накройте крышкой и томите на огне около 1-1,5 часов, периодически подливая воду. Если используете свинину, время тушения намного меньше.

Очистите картошку, промойте, нарежьте кубиками. Добавьте к остальным продуктам. Перемешайте и варите после закипания минут 10-15.

Очистите перец сладкий и морковь. Овощи промойте. Морковку нарежьте кубиками, перец – кусочками. Добавьте в кастрюлю подготовленные овощи, томатную пасту или соус. Налейте горячую воду или мясной бульон. Варите до готовности всех овощей. На этом этапе, по желанию, можно приготовить тесто для клецок из яйца и воды, и добавить в кипящий бульон.

Приправьте специями и отключите огонь.

Суп получается густой с насыщенным томатно-овощным вкусом. Очень сытный и согревающий. Разлейте горячий суп по суповым тарелкам.

Классический венгерский суп–гуляш готов. Дайте немного настояться и зовите всех к обеду. Приятного аппетита!

Необычный рецепт приготовления гуляша

Приготовить густой суп по-венгерски можно необычным способом – в глиняных горшочках. Такое блюдо придется по вкусу всем без исключения.

Ингредиенты:

  • 0,75 кг говяжьей вырезки;
  • 1 кг картофельных клубней;
  • 0,1 л масла растительного рафинированного;
  • 2 головки лука;
  • 4 шт. сладких болгарских перцев;
  • 1 ч. л. молотой паприки;
  • красный и черный душистый перец, соль – по вкусу;
  • 4 шт. свежих томатов;
  • 5-6 шт. чесночных зубчиков.

Пошаговое приготовление:

  1. Охлажденную говядину тщательно промываем.
  2. Бумажной салфеткой удаляем лишнюю влагу.
  3. Измельчаем говяжью мякоть равноценными кубиками.
  4. В сотейник или толстостенную кастрюлю выливаем масло растительное.
  5. Прогреваем его и выкладываем кусочки говядины.
  6. Обжариваем мясо в течение нескольких минут до выделения сока.
  7. Раскладываем обжаренную говядину по глиняным горшочкам.
  8. Лук очищаем и шинкуем в форме полуколец.
  9. Пассеруем лук до полуготовности, а затем выкладываем в горшочки.
  10. Картофельные клубни очищаем, промываем.
  11. Нарезаем корнеплоды брусочками и отправляем в сотейник.
  12. 10 минут обжариваем картофель, а затем перекладываем в горшочки.
  13. Сладкие перцы разрезаем пополам.
  14. Убираем плодоножку, перепонки, семена.
  15. Нарезаем перцы полосками.
  16. Выкладываем измельченный перец в горшочки поверх картофеля.
  17. Томаты промываем и нарезаем кубиками. Предварительно можно снять с них кожицу.
  18. Раскладываем нашинкованные помидоры по горшочкам.
  19. В каждый горшочек по вкусу добавляем соль, смесь перцев и молотую паприку.
  20. Заполняем горшочки теплой водой.
  21. Отправляем их в жарочный шкаф на 50 минут.

Готовим гуляш по-венгерски при температурном пороге в 180°.
Подаем готовый венгерский суп-гуляш и получаем комплименты.

Рецепт гуляша из говядины с картофелем

Подкупает в этом рецепте гуляша из говядины с картофелем возможность совместить мясо с гарниром одновременно. Остается только приготовить овощной салат по наличию возможных продуктов и предпочтений — обед или ужин на столе!

Ингредиенты:

  • говядина — 600 граммов;
  • картофель свежий — 500 граммов;
  • томаты спелые — 150 граммов;
  • морковь свежая — 200 граммов;
  • лук репчатый свежий — 1 луковица;
  • сладкий красный перец свежий — 1 штука;
  • молотая паприка — 4 чайные ложки;
  • чеснок свежий — 4 дольки;
  • жир свиной топленый — 40 граммов;
  • соль поваренная — 1 чайная ложка.

Гуляш из говядины с картофелем готовить так:

  1. Обжарить на свином жире в глубокой сковороде до золотистого цвета очищенный средне рубленный репчатый свежий лук.
  2. Готовый лук посыпать сверху сушеной молотой паприкой и основательно все перемешать.
  3. Резанную крупными кусками говядину выложить в ту же сковороду, посолить и поперчить по вкусу. Продолжить жарить на сильном огне при постоянном помешивании до побеления кусков говядины. После этого добавить небольшое количество воды и под крышкой тушить в течение 1 часа на слабом огне при периодическом помешивании.
  4. За это время измельчить чеснок, потереть морковь и порезать очищенный сладкий перец. В конце тушения мяса запустить в него эти измельченные овощи, подлить немного горячей воды и все тушить в том же режиме слабого огня в течение 15 минут при помешивании.
  5. Очищенный, вымытый и порезанный крупно картофель выложить в гуляш, когда мясо станет мягким, и продолжить тушение под крышкой до готовности картофеля.

Готовый говяжий гуляш снять с огня, но оставить на непродолжительное время потомиться под крышкой.

Классический рецепт гуляша из говядины с картофелем

Выгодная особенность гуляша из говядины заключается в том, что к нему подойдет любой гарнир: и каши, и макароны и варено-тушеные бобовые.

Как и ко всем видам гуляша, можно подать всевозможные салаты, что позволит сытно и вкусно накормить домочадцев и гостей.

Ингредиенты:

  • говядина или телятина — 500 граммов;
  • репчатый лук свежий — 1-2 луковицы;
  • чеснок очищенный свежий — 2 дольки;
  • морковь очищенная свежая — 1 корень;
  • паста томатная — 2-3 столовые ложки;
  • масло растительное — 3 столовых ложки;
  • соль — по вкусу.

Классический гуляш из говядины или телятины готовить так:


В таком режиме огня гуляш из говядины должен тушиться под крышкой около часа-полутора.

Как только мясо станет мягким, огонь выключить и немного отстоять гуляш под крышкой. Подавать горячим.

Блюдо, созданное пастухами и воспеваемое писателями — гуляш из говядины по-венгерски — рецепт, который подтверждает что гениальность в простоте. Сочное мясо с пряностями, свежие овощи с травами, немного терпения и густое варево котелка вмиг пробуждает вкусовые рецепторы. Сытная еда — не вершина кулинарного искусства, она согревает и насыщает — в этом ее миссия.


Гуляш по-венгерски из говядины технически не сложен, но требует особого внимания к деталям. Начать готовку следует с правильного выбора основного продукта — мяса. Лучше всего использовать мякоть грудинки или лопатку, нарезать на единый манер и, обжарив, долго томить в ароматной подливе со специями и овощами. Подавать с любимым гарниром или салатом.

Ингредиенты:

  • грудинка — 550 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 3 шт.;
  • чеснок — 2 зубка;
  • щепотка паприки;
  • томатный соус — 80 мл;
  • растительное масло — 40 мл;
  • вода — 250 мл.

Приготовление

  1. Овощи нарежьте кубиками и потомите.
  2. Грудинку порежьте брусочками, соедините с овощами, прожарьте на сильном огне.
  3. Добавьте паприку, чеснок, соус и воду.
  4. Гуляш из говядины по-венгерски — рецепт, предполагающий длительное тушение, потому готовьте его в течение полутора часов.

Суп-гуляш по-венгерски из говядины — рецепт ароматного варева, уместно заменяющего полноценный обед. Наличие разнообразных овощей, столь привычных при готовке первого, не только влияют на структуру горячего, но и придают сытности без лишних дополнений. Вооружившись терпением и потратив пару часов, можно накормить компанию из пяти человек.

Ингредиенты:

  • ошеек — 450 г;
  • болгарский перец — 2 шт.;
  • помидоры — 2 шт.;
  • картофель — 3 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • чеснок — 2 зубка;
  • томатная паста — 20 г;
  • сушеная паприка — щепоть;
  • вода — 800 мл;
  • смалец — 30 г.

Приготовление

  1. Нарежьте овощи и мясо небольшими сегментами.
  2. В растопленном смальце припустите лук, присыпьте паприкой и уберите с огня.
  3. Обжаренные брусочки ошейка, выложите к поджарке, заправьте чесноком, влейте половину жидкости и томите в течение часа.
  4. Овощи соедините с мясом, водой и пастой, и варите 15 минут.
  5. Гуляш из говядины по-венгерски — рецепт густого блюда, а потому объем жидкости регулируйте по своему усмотрению.

Бограч — гуляш


Гуляш по-венгерски классический предполагает готовку в большом казане, который созвучен с названием кушанья. Грубая «мужская» еда с обилием копченостей, специй и заправленная мягкими клецками-чипетками воссоздает богатую вкусами кухню кочевых мадьяр. Данная рецептура позволит прослыть щедрой хозяйкой с интересом к аутентичной кулинарии.

Ингредиенты:

  • лук — 4 шт.;
  • мякоть телятины и говядины — по 500 г;
  • свиные ребра — 450 г;
  • копченое сало — 250 г;
  • острые колбаски — 2 шт.;
  • болгарский перец — 1 шт.;
  • помидоры — 3 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • картофель — 4 шт.;
  • красная паприка — 1 ст. ложка;
  • чеснок — 4 зубка;
  • щепотка черного перца;
  • яйцо — 1 шт.;
  • мука — 80 г;
  • горсть свежего укропа.

Приготовление

  1. Вытопите кусочки сала, обжарьте лук, специи, мясные компоненты, влейте 500 мл жидкости и томите около трех часов.
  2. Гуляш из говядины классический предполагает наличие чипеток, поэтому займитесь их готовкой.
  3. Вбейте в муку яйцо, вымесите тесто, раскатайте колбаску, нарежьте и оставьте подсохнуть.
  4. Загрузите в казан овощи, долейте жидкость и полчаса тушите.
  5. Положите чипетки, зелень и через пару минут снимите блюдо с плиты.

Приготовление гуляша из говядины не только увлекательный процесс, но и возможность разнообразить ежедневное меню. Финансово доступное кушанье, созданное в течение часа, не потребует дорогих компонентов и в готовом виде составит компанию . Питательность и невысокая стоимость делают его постоянным участником в списке домашних блюд.

Ингредиенты:

  • лопатка — 600 г;
  • томатная паста — 50 г;
  • лук — 2 шт.;
  • растительное масло — 40 мл;
  • щепотка черного молотого перца;
  • щепотка паприки;
  • вода — 800 мл.

Приготовление

  1. На разогретом масле обжарьте лук, сегменты лопатки, специи.
  2. Выложите пасту, влейте жидкость и томите в течение часа.
  3. Рис или макароны будут уместным гарниром к гуляшу из говядины по-венгерски, рецепт которого славится легкостью и простотой.

Как готовить гуляш из говядины с подливкой, вопрос, озадачивающий современное поколение хозяюшек. Кушанье, на время утратившее актуальность, с новой силой вошло в меню многих семей. Первое правило — обилие свежих компонентов, второе — обжарка в специях на сильном огне, и третье — длительное тушение до мягкости, сделают блюдо желанным горячим на домашнем столе.

Ингредиенты:

  • вырезка — 500 г;
  • болгарский перец — 3 шт.;
  • лук — 2 шт.;
  • жир — 40 г;
  • паприка — 1 ст. ложка;
  • чеснок — 2 зубка;
  • горсть свежей петрушки;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • вода — 500 мл.

Приготовление

  1. Потомите в жиру кольца лука.
  2. Кусочки вырезки сдобрите специями и соедините с поджаркой.
  3. Добавьте жидкость, чеснок, лавр и тушите около часа.
  4. Измельченный перец тушите еще полчаса.
  5. Петрушка добавит цвета и свежести гуляшу из говядины по-венгерски, рецепт которого основан на изобилии специй и трав.

Традиционное пастушье кушанье, основная задача которого быстро утолить голод и придать организму силы. Сытный и питательный картофель является существенным составляющим ко многим первым блюдам, а потому востребован и здесь. Он — прекрасная поддержка блюда и без дополнительных добавок заряжает едоков энергией на целый день.

Ингредиенты:

  • шпик — 100 г;
  • лук — 2 шт.;
  • лопатка — 500 г;
  • картофель — 4 шт.;
  • консервированные томаты — 200 г;
  • вода — 600 мл;
  • паприка — 1 ст. ложка;

Приготовление

  1. Перед тем, как приготовить вкусный гуляш из говядины, подготовьте качественную поджарку.
  2. Вытопите жир из шпика, добавьте лук, ломтики лопатки, обжарьте.
  3. Заправьте специями и томатами, влейте жидкость и час томите.
  4. Положите дольки картофеля, потушите 20 минут и подавайте к столу.

Создать традиционное пастушье варево, благодаря термообработке в духовке, доступно каждому. Руководствуясь общими правилами, обжарьте компоненты до хрустящей корочки, разложите порционно и отправьте в печь. Вкусный гуляш из говядины, томящийся в собственном соку, сохранит аромат и при высокой питательности убережет от лишних калорий.

Ингредиенты:

  • ошеек — 700 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 3 шт.;
  • паприка — 1 ст. ложка;
  • черный перец и тмин — по щепотке;
  • растительное масло — 50 мл;
  • вода — 250 мл.

Приготовление

  1. Обжаренные кусочки ошейка, соедините с овощами и специями, и пару минут потушите.
  2. Разложите смесь в горшочки, добавьте жидкость и поместите в духовку на час при 200 градусах.

Гуляш из говядины в мультиварке — рецепт


Современный гаджет, мультиварка, прочно завоевала лидирующие позиции на кухнях домохозяек. Готовить в ней можно все: от классических борщей до выпечки. Не стало исключением и аутентичное горячее. Простой гуляш из говядины наполнится новым вкусом, если сдобрить его мукой, поэтапно загружать соседствующие компоненты и не сокращать время готовки.

Легко заключить по названию, что гуляш по-венгерски родом из Венгрии. «Гуляш» в переводе с языка венгров означает «пастух». Дело в том, что первоначально гуляш готовили пастухи из доступных им продуктов под открытым небом.

Но этим блюдом не брезговали и титулованные особы, поэтому гуляш именуют иногда «королевским» супом. Венгерский гуляш имеет красный оттенок и консистенцию плотного супа. Свой цвет он получил с помощью паприки, которую открыли в XVIII веке.

Вы сможете повторить это восхитительное венгерское блюдо дома при помощи рецептов ниже.

Подробная инструкция готовки гуляша по-венгерски из говядины

Для приготовления потребуются:

  • Говядина – 600 г;
  • Картофель – 1 кг;
  • Перец сладкий – 1 шт.;
  • Репчатый лук – 3 шт.;
  • Томаты – 5 шт.;
  • Томатная паста – 2 ст. л;
  • Растительное масло – 4 ст. л;
  • Паприка – 2 ч. л;
  • Чеснок – по желанию;
  • Соль, зелень – по желанию.
  1. Подготавливаем продукты. Мясо нужно промыть под проточной водой и обсушить. Покрошите говядину кубиками с длиной стороны около 2 см.


Рекомендуется подавать гуляш по-венгерски с клецками «чипетке». Готовятся они быстро: одно яйцо посолить, добавить муку и замесить густое тесто. Тесто убрать в полиэтиленовый пакетик на четверть часа в холодильник. Затем вскипятить воду, бросать туда клецки, вручную отрывая их от теста. Варить несколько минут.

Еще одна интересная версия приготовления гуляша по-венгерски – в горшочках

Ингредиенты на 5–6 порций:

  • Говядина – 750 г.;
  • Картофель – 1 кг;
  • Растительное масло или жир – 100 г.;
  • Лук репчатый – 2 шт.;
  • Перец сладкий – 4 шт.;
  • Томаты – 4 шт.;
  • Паприка – 1 ч. л.;
  • Перец черный, красный – по желанию;
  • Соль – по желанию;
  • Чеснок — 5–6 долек;
  • Зелень — по желанию.
  1. Говядину помыть, обсушить, нарезать кубиками 2 см;
  2. Масло (или жир) нагреть на сковороде и обжарить там мясо до выделения сока. Разложить мясо в горшочки;
  3. В жире от мяса обжарить лук и также разложить по горшочкам;
  4. Картофель помыть, почистить, нарезать дольками и обжарить. Выкладывать в горшочки поверх лука;
  5. Помыть болгарский перец, очистить от середины и семян, и порезать. Уложить поверх картошки;
  6. Томаты обмыть и нарезать. Выложить на перец;
  7. Содержимое горшочков посолить и добавить специи. Залить водой наполовину, готовить на 180° 40–50 минут. Посыпать зеленью и давленым чесноком перед едой.

Порадуйте своих родных гуляш из свинины с подливкой — сытный и вкусный обед для свей семьи, читайте рецепт.

Читайте простые и вкусные вторые блюда из говядины на скорую руку. Они пригодятся когда нужны быстро накормить семью.

  1. Для этого блюда желательно брать кастрюлю с массивными стенками или казан.
  2. Чугунная посуда обладает большими преимуществами при готовке гуляша, обеспечивая равномерный нагрев, нежели тонкостенная посуда.
  3. От эмалированной утвари следует вообще отказаться при приготовлении блюда.
  4. Уделите особое внимание выбору паприки. С гуляшом по-венгерски гармонирует сладкая или красная деликатесная паприка.
  5. Качественная паприка обладает насыщенным красным цветом, а также она слегка липнет к пальцам. Чем темнее цвет паприки, тем она слаще.
  6. Прекрасным вариантом является использование копченой паприки, ваше блюдо приобретет приятный аромат костра.
  7. Жир у молодой говядины будет светлого, молочного цвета. Хорошими частями для тушения считается вырезка без кости, голень, лопатка.
  8. Мясо для блюда выбирайте тщательно. Успех блюда во многом зависит именно от него. Лучше всего использовать телятину.

Как приготовить настоящий гуляш по-венгерски на дровах. Мастер-класс от шеф повара:

notefood.ru

Гуляш По-венгерски

Картофель – 0,5 кг.

Лук репчатый – 2 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Перец сладкий – 1-2 шт.

Вино красное сухое – 200 мл.

Барбарис – 1 ч. л.

Черный перец горошком – 8-10 шт.

Зелень укропа – 30 г

Масло растительное – 3 ст. л.

Процесс приготовления

Мякоть говядины вымыть и нарезать крупными кусками.

Картофель очистить и нарезать кубиками среднего размера.

Измельчить 3 зубчика чеснока, репчатый лук нарезать полукольцами.

Также нам понадобится от 1 до 2 моркови, томата и сладкого перца, в зависимости от размера. Морковь порубить соломкой, помидоры нарезать кубиками, сладкий перец измельчить.

Приготовить 200 мл. красного вина. Можно использовать любое на Ваш вкус, но я лично предпочитаю сухое.

В казане разогреть достаточно большое количество растительного масла и выложить кусочки говядины один за другим. Обжаривать мясо на сильном огне около 5-7 минут.

Добавить к мясу репчатый лук и чеснок. Перемешать и продолжить обжаривать еще 5 минут.

Добавить помидоры, перец и морковь. Еще раз перемешать, тушить 5-7 минут.

Добавляем приправы – зиру, черный перец горошком, паприку, тимьян и барбарис. Перемешать и тушить 5 минут.

Влить вино, перемешать, накрыть крышкой, убавить огонь и тушить 15 минут, пока не испарится спиртовая составляющая вина.

Добавить в казан картофель, долить воды (примерно 1 стакан), перемешать и довести до кипения. Накрыть крышкой и оставить тушиться на 20-25 минут до готовности картофеля.

За 5 минут до готовности блюдо добавить мелко нарубленную зелень укропа и соль.

Готовый гуляш По-венгерски разложить по тарелкам и подавать с белым хлебом.

www.iamcook.ru

Гуляш по-венгерски

Сытное блюдо из мяса и картофеля.

Ингредиенты:

  • 800 г говядины
  • 800 г картофеля
  • 200 г лука
  • 200 г перца (традиционно зеленого)
  • 2 ст. л. с горкой паприки
  • 2 зубчика чеснока
  • перец
  • растительное масло (или смалец) для жарки

Для чипетке:

Гуляш – традиционное блюдо венгерской кухни, это очень густой сытный суп и второе одновременно. Венгерский суп-гуляш традиционно готовили пастухи на костре в большом котле перед долгой и сложной работой. Гуляш состоит из говядины, картофеля, лука и перца, приправляется сушеной сладкой паприкой и чесноком. Лук чаще всего обжаривается на растопленном смальце (я обжаривала на растительном масле, мне так больше нравится), затем постепенно добавляются остальные ингредиенты и блюдо долго тушится до полной готовности. Традиционно подают гуляш с мучными клецками «чипетке», хотя, на мой взгляд, суп-гуляш и без клецок весьма хорош. Аромат готового блюда, удивительным образом, напомнил мне борщ, хотя в гуляше не было ни томатной пасты, ни помидоров, ни свеклы, как и в самом борще, нет сушеной паприки.

Приготовление:

Лук почистить, мелко порезать.

Говядину порезать кусочками со стороной примерно 2 см.

В большую кастрюлю с толстым дном налить растительное масло (растопить смалец или мелко порезанное сало).

Выложить лук, жарить примерно 5 минут до прозрачности.

Уменьшить огонь, добавить паприку, перемешать.

Добавить мясо, обжаривать несколько минут при активном перемешивании.

Влить стакан кипятка, довести до кипения, готовить под крышкой 1-1,5 часа, до полной мягкости мяса.

Картофель почистить, порезать кубиками.

Перец очистить от семян, порезать квадратными кусочками.

К мясу влить еще примерно 600 мл кипятка. Посолить, поперчить, добавить чеснок, выдавленный через пресс.

Варить 30-40 минут до готовности картофеля.

Пока готовится гуляш, приготовим «чипетке».

В небольшой емкости яйцо и щепотку соли взболтать ложкой.

Частями всыпать муку, вымешать.

Затем отщипывая небольшие кусочки, выкладывать их на тарелку («чипетке» с венгерского означает «щипать»). Тарелку и руки предварительно смазать маслом, чтобы тесто не прилипало.

Воду в кастрюле довести до кипения, посолить, опустить чипетке в воду, варить после всплытия 3-5 минут.

Готовый гуляш положить в тарелку, добавить чипетке.

Мне больше всего понравилось гуляш по-венгерски употреблять со сметаной, очень вкусно. После такого сытного супа второе вам уже не понадобится.

kamelena.ru

Гуляш по венгерски из говядины

У каждой национальности есть своё визитное блюдо, которым гордится каждый местный житель. Сегодня ХозОбоз предлагает отправиться в Венгрию и приготовить по-настоящему колоритное блюдо – гуляш по-венгерски. Помните, у Ремарка было очень вкусное описание этого блюда, когда героям подавали кастрюлю с гуляшом? Этот рецепт достаточно простой, все необходимые продукты известны и доступны. Венгерский гуляш представляет собой густое блюдо, которое относится к категории супов с необыкновенным вкусом и яркими красками. Цвет и особый вкус венгерский гуляш приобрёл благодаря паприке. По времени приготовления гуляш занимает около двух часов. Ароматное и красивое блюдо обязательно порадует ваших близких.

Подписаться на лучшие рецепты

История гуляша

Венгерский гуляш по праву называют королевским супом. Само слово «гуляш» означает «пастух», потому что он был едой пастухов. Настоящие ценители этого блюда знают, что издавна гуляш готовился в котлах под открытым небом. Именно такой способ приготовления этого супа является истинно верным. Ранее кочевые племена готовили пищу на кострах из тех припасов, что были в наличии. Также собирали различные коренья, травы и грибы. Что они готовили в своих котлах определённо сказать невозможно. Название блюд и распределение их на группы произошло в 18 веке, после возникновения на венгерских землях новой приправы – паприки. Тогда гуляш по-венгерски и получил своё название. К ароматному вкусу этого ярко-красного супа были неравнодушны многие высшие чины государства.

Сегодня венгерский гуляш в котле готовят только для туристов, а у нас есть возможность насладиться таким прекрасным вкусом, приготовив его в кастрюле на своей кухне. Достаточно сытным получается гуляш из свинины. Из какого бы мяса вы ни готовили, это блюдо будет иметь насыщенный мясной вкус. Готовый гуляш из говядины содержит около 180 калорий.

Приготовление гуляша

Говядина богата железом, витаминами и белком, особенно полезно такое мясо будет для растущего организма. Для правильного приготовления настоящего венгерского гуляша, нужно придерживаться всех рекомендаций и правил.

Ингредиенты

  • говядина – 500 г
  • лук репчатый – 1-2 штуки
  • томатная паста – 1 чайная ложка
  • помидоры – 2 штуки
  • болгарский перец (можно взять по половинке разноцветного) – 1 штука
  • картофель – 3-4 штуки
  • чеснок – 2 зубчика
  • растительное масло для жарки
  • паприка сушёная
  • вода или бульон – 1 л

Как приготовить гуляш

  1. Мясо вымыть и обсушить. Выбирать для этого блюда заранее нужно такое мясо, что подходит для тушения. Обратите внимание на выбор только качественного мяса. Можно использовать мякоть телятины. Нарезать мясо небольшими кубиками.

Нарежте телятину небольшими ломтиками

Помидоры порежьте кубиками

Очистите болгарский перец от семян и тоже нарежьте кубиками

Очистите и нарежьте лук

Картошу под гуляш так же требуется нарезать кубиками

Чеснок мелко порубите

Первым готовим лук

Обжарьте мясо на сковороде

Переложите мясо в кастрюлю и добавьте чеснок

Следующим этапом добавим помидоры и перец

Гуляш от ХозОбоз-а готов:)

Дополнения к блюду

Можно готовить гуляш венгерский как только из мяса, так и с добавками из картофеля, грибов или мучных клёцок – «чипетке». Для приготовления клёцок в миску разбить одно яйцо, посолить, всыпать муку, чтоб получилось крутое тесто. Готовое тесто завернуть в плёнку и оставить на 15 минут. Необходимо отщипывать небольшие части и бросать в кипящий суп. Гуляш с клёцками готов!

ХозОбоз надеется, что вам удалось почувствовать атмосферу Венгрии с её незабываемым вкусом этого потрясающего блюда. Возможно, получилось немного иначе, чем в оригинале, зато теперь есть возможность сравнить, и отправится в эту страну, чтоб попробовать вкус настоящего гуляша. ХозОбоз желает вам исполнения всего задуманного. Готовьте с удовольствием!

hozoboz.com

Рецепт венгерского гуляша из говядины

Данный рецепт гуляша из говядины по-венгерски взят из «Малой венгерской поваренной книги» К. Гунделя – известного повара Венгрии. Если не отступать от рецепта, то получается очень-очень вкусно.

Ингредиенты:

  • 1 кг. говядины
  • 80 гр. свиного жира (4 полоски бекона)
  • 300 гр. репчатого лука, 3 ст. ложки паприки

Способ приготовления гуляша из говядины по-венгерски

Мясо для этого блюда должно быть сочным, лучше брать голяшку, зарез, лопаточную часть. Нарезаем его маленькими кубиками. Поджариваем в растопленном жире до румяного цвета мелко нарезанный лук. Затем убавляем огонь, выкладываем паприку, быстро перемешиваем, и сразу добавляем мясо, толченый чеснок, тмин, немножко воды. Помешиваем во время тушения, огонь должен быть умеренным. При необходимости нужно добавлять воду, и то понемногу, чтобы мясо тушилось, а не варилось.

Пока говядина тушится, очищаем и нарезаем кубиками картофель, перец, помидоры.

Займемся приготовлением чипетке. Это домашнее тесто, которое добавляется в супы и другие блюда. Название это произошло от венгерского слова «чипкедни», что означает «щипать». Замешиваем крутое тесто из муки, соли и яйца (без воды). Раскатываем его толщиной 1 мм, затем руками, обсыпанными в муке, отщипываем от него маленькие бесформенные кусочки. Тесто будет готово, когда всплывет на поверхность супа (минуты 2-3). Гуляш из говядины по-венгерски обязательно должен подаваться с чипетке.

Перед окончанием тушения мяса нужно снять крышку, чтобы испарилась лишняя жидкость. Добавляем туда картошку, перемешиваем и тушим несколько минут. Затем доливаем мясной бульон, выкладываем помидоры с перцем.

Когда картошка будет уже почти готова, перед самым выключением нужно положить в кастрюлю чипетке и дать им несколько минут провариться. Количество гуляша регулируется путем добавления воды или бульона, после чего нужно еще немного досаливать. Гуляш из говядины по-венгерски готов. Подаем блюдо к столу.

В рецепте венгерского гуляша из говядины чуть ли не главное значение имеет такой ингредиент – как паприка. Это национальная венгерская пряность. К ее выбору нужно подходить ответственно. Отличную паприку продают в самой Венгрии, в Калифорнии и Испании. Хорошая паприка должна иметь насыщенный красный цвет и должна быть слегка липкой на ощупь. А еще можно использовать копченую паприку, ее сушат и обрабатывают дымом. Она придаст гуляшу невероятно приятный аромат костра.

вкусный рецепт картошки с мясом готовим дома гуляш горшочки с мясом и картофелем в духовке рецепт

kamelena.ru — «ГОЛОДНЫМ ВХОД ВОСПРЕЩЕН!!!! Слюнки потекут обязательно!) + оооочень много фото) обновлен 14.10.16»

Совсем случайно, недавно, наткнулась на этот чудо сайт, и теперь не проходит и дня чтобы я обходилась без него. Готовить я люблю, но фантазии постоянно не хватает, чтобы регулярно удивлять своих домашних. На большинстве кулинарных сайтов ингредиенты необходимые не всегда найдутся в обычных холодильниках.

На сайте [ссылка] ВСЕ РЕЦЕПТЫ ИМЕЮТ:

  • пошаговые фото приготовления,
  • фото используемых ингредиентов,
  • наиподробнейший рецепт,
  • описание вкуса полученного блюда
  • комментарии и фотоотчет обычных людей.

​Продукты в большинстве случаев всегда есть в холодильнике, или в обычном ближайшем магазине. Блюдо получается одно вкуснее другого. Помимо вкуса, не могу не отметить внешний вид, это еще и очень красиво.

На сайте рецепты разбиты по следующим категориям:

  1. Первые блюда
  2. Вторые блюда
  3. Выпечка сладкая
  4. Выпечка несладкая
  5. Торты, пирожные
  6. Салаты
  7. Десерты
  8. Закуски
  9. Напитки
  10. Разное

В правом верхнем углу находится окошко — пользовательский поиск, с помощью которого можно искать рецепты по ключевым словам в названии.

Так же на главной странице очень удобно располагается последний добавленный рецепт и последние написанные комментарии.

Фотографии к рецептам очень качественные, яркие и аппетитные, смотря на них можно смело говорить: «текут слюнки» Сам сайт очень удобен в применении.

[ссылка] отличный помощник начинающим хозяйкам!!! Я все не могу нарадоваться своей находке, в виде этой чудо-копилке рецептов. Кстати, за новыми рецептами можно следить в социальных сетях, ну чтобы точно ничего новенького не пропустить) Я особенно люблю раздел выпечки и тортов, на фото пару примеров моей красоты И тааак, хвалюсь:

  • Имбирное печенье

Имбирное печенье в процессе

Имбирное печенье

  • Пирог с помидорами и брынзой
  • Хлеб домашний без замеса

Хлеб домашний без замеса

  • Грибной суп с плавленным сыром

Панкейки

  • Творожные сырки в шоколаде

Торт «Баунти»

  • Шпецле с сыром и ветчиной

Шпецле с сыром и ветчиной

Конечно не так красиво как в оригинале, но стремлюсь к этому) Всем советую бежать на кухню, открывать чудо-сайт и творить Всем добра

Спасибо за внимание

Рецепт овощного супа с кускусом и говядиной

Овощной суп с кускусом и говядиной

От жожоба 6 лет назад
Как это сделать

  • Нагрейте масло камелины в большой тяжелой кастрюле на среднем или сильном огне.
  • Добавить говядину и обжарить со всех сторон, часто помешивая.
  • Добавьте оставшееся масло, лук, сельдерей, чеснок и рагу из урожая. Варить 5 минут, затем добавить перец, перец и томатную пасту и варить 10 минут, пока лук не станет мягким.
  • Добавьте вино, помешивая, чтобы удалить глазурь, затем добавьте бульон, воду, травы и тамари.
  • Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 15 минут.
  • Добавьте кускус и готовьте еще 25 минут.
Людей, которым нравится это блюдо
4
Рейтинг
Отзыв от 0 человек

Нефтяное открытие — StarTribune.com

J Недавно я обнаружил три местных масла, и они получены не из оливок. Местные масла подсолнечника, камелины и тыквенных семечек заменяют некоторые оливковые масла первого отжима на моей полке. Эти масла поставляются небольшими производителями, они полезны для здоровья и обладают прекрасным вкусом.

Какое значение может иметь метод добычи нефти из ее источника.В отличие от промышленных масел, масла холодного отжима не подвергались изменениям под воздействием химикатов или высоких температур, поэтому их естественное содержание питательных веществ и вкус остаются неизменными. В них много полиненасыщенных жиров (которые считаются полезными для сердца), а также витамина Е.

Подсолнечное масло имеет более высокую температуру дыма, чем оливковое масло, поэтому оно не пригорает и не приобретает неприятный вкус при жарке или горячем соте.Масло тыквенных семечек обладает ярко выраженным ореховым вкусом и крепким вкусом, и лучше всего подходит для винегретов и сырых соусов, а также для приправки и обогащения супа, тушеного мяса, соте или жаркого, когда его тянут с плиты.

Камелина, новейшее из масел, богато омега-3 и антиоксидантами, такими как льняное масло, но более мягкое и более благоприятное для пищевых продуктов.

Местные фермеры работают над инициативой по выводу на рынок местного масла фундука, но, похоже, это произойдет через несколько лет. Местные орехи сложно перерабатывать. Но масло обладает прекрасным ореховым вкусом и высокой температурой дыма.В настоящее время стоит обратить внимание на отечественных производителей в Вашингтоне и Калифорнии.

Выберите свое масло

Вот краткое руководство по хорошим местным маслам.Они обрабатываются небольшими партиями с использованием ремесленных методов и, как следствие, недешевы, сопоставимы по цене с оливковым маслом первого отжима. Я использую их разумно, иногда просто для завершения и обогащения блюда или для приготовления вкусной заправки. Примечание: они вкуснее всего вскоре после открытия, поэтому я покупаю их в небольших количествах и сразу же использую. Подсолнечное масло лучше хранить в темном шкафу; масло семян тыквы хранится дольше, если хранить его в холодильнике, как указано ниже.

Подсолнечное масло: Бледно-маслянисто-золотистого цвета, с легким вкусом семян подсолнечника, это масло придает легкий ореховый оттенок песто, соусам, супам и соте и делает его отличным майонезом.Хранить в прохладном темном шкафу.

Две региональные компании производят подсолнечное масло — Smude of Pierz, Миннесота, и Driftless Organics из Star Valley, Wis. Smude имеет более высокую температуру дыма, чем оливковое масло, поэтому оно хорошо подходит для жарки и соте при сильном нагревании.

Ищите Smude в кафе Birchwood, Local D’Lish, Golden Fig и в продовольственных кооперативах. Подсолнечное масло Driftless Organics прессуется на очень слабом огне, поэтому его вкус немного более ореховый и более отчетливый, чем у Smude. Его лучше всего использовать в винегретах, песто, заправках для салатов или в быстром соте.Он придает выпечке — пирожным, печеньям, хлебу и кексам — мягкий, но отчетливый вкус подсолнечника. Его можно найти в продовольственных кооперативах, некоторых Byerly’s and Lunds, Local D’Lish и Golden Fig.

.

Масло тыквенных семечек: Пышное, темное, коричневато-зеленое, это крепкое масло со вкусом обжаренных в домашних условиях тыквенных семечек и жареной пепиты.Его сильный ореховый вкус может преобладать над блюдом, поэтому я люблю смешивать его с другими маслами с более нейтральным вкусом или использовать его для приправки супов, рагу, соте и винегретов. Он особенно хорош в качестве финиша в кукурузной похлебке, сбрызнут жареной тыквой или пюре из сладкого картофеля и ямса. У него высокая температура копчения, и он хорошо сочетается с жареным на сильном огне жарким и жарким. Масло из семян тыквы Hay River с фермы Prairie Farm, штат Висконсин, можно приобрести в продовольственных кооперативах и некоторых магазинах Kowalski, Byerly’s и Lunds, а также по почте (1-800-928-7145; www.hayriver.net). Хранить в холодильнике.

Масло камелины: Золотистое, слегка травянистое масло камелины является новым для нашего рынка и перерабатывается из органически выращенных цветов камелины в Ламбертоне, штат Миннесота.Семена напоминают золотистое льняное семя. Масло богато омега-3, витамином Е и антиоксидантами. В течение тысячелетий это было важным элементом питания европейцев. Здесь он продается под лейблом Omega Maiden и доступен в некоторых местных продуктовых кооперативах и в Интернете (www.omegamaidenoils.com).

Масло фундука: Практически все масло фундука, производимое в домашних условиях, поступает с Западного побережья (Калифорния и Орегон), но испытания, проводимые исследователями и фермерами, сотрудничающими с производителями фундука Верхнего Среднего Запада, продолжаются, и есть большая вероятность, что мы увидим местный лесной орех. масло в магазинах в ближайшие несколько лет.Любимое французами масло бронзового цвета имеет вкус темного поджаренного ореха и прекрасно подходит для винегретов и выпечки. Его высокая температура копчения также делает его прекрасным выбором для жаркого и жаркого на сильном огне. Храните в холодильнике. Я использую масла фундука и грецкого ореха как взаимозаменяемые.

Бет Дули — автор книги «Кухня Северного Хартленда.«

Грибной крем-суп [веганский, без глютена]

Полностью растительный и с минимальным содержанием натрия, вы не могли бы подумать, что этот грибной суп будет таким поистине декадентским и сливочным, как он. Секрет? Фасоль каннеллини и цветная капуста! Этот легкий суп заставит даже самого скептика, основанного на растениях, просить секунды, и знаете что? Вы можете есть несколько секунд этого супа и не беспокоиться о своей талии.

Грибной крем-суп [веганский, без глютена]

Состав

  • 1 банка бобов каннеллини, промытых и высушенных
  • 8 унций кремини или шампиньонов, горсть которых зарезервирована для украшения
  • 1/2 средней луковицы, нарезанной
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка черного молотого перца
  • 1 унция сушеных белых грибов
  • 2 столовые ложки тамари
  • 1/2 головки соцветий цветной капусты

Препарат

  1. В средней кастрюле смешайте все ингредиенты (кроме грибов для украшения, мы перейдем к ним через секунду), залейте водой, доведите до кипения, убавьте огонь до средне-слабого, дайте закипеть, пока вы готовите другие ингредиенты.
  2. Положить соцветия цветной капусты в небольшую кастрюлю, залить водой, приготовить на пару 10 минут, отставить.
  3. Для остальных грибов положите чайную ложку. масла камелины в сотейнике на среднем огне, обжарить до золотистого цвета, отставить.
  4. Примечание: никогда не солите грибы перед тем, как их обжарить, они высвободят всю воду, и они никогда не станут коричневыми, а скорее вянут.
  5. Возьмите грибной суп и взбейте до желаемой консистенции, мне нравится очень гладкая, бобы добавляют удивительной бархатистой текстуры.Я для удобства использовала погружной блендер, чтобы суп оставался теплым.
  6. Сделайте ту же смесь с цветной капустой, добавив еще воды, если она слишком густая, вам нужна кремовая текстура, похожая на подливку, добавьте пару капель трюфельного масла, если вы действительно хотите усилить декаданс, достаточно одной-двух капель и придает удивительный аромат. Оставьте это, если хотите, но это действительно улучшает блюдо.
  7. Разлейте грибной суп по четырем мискам, положите сверху пюре из цветной капусты, украсьте обжаренными грибами и небольшим количеством петрушки, вы можете настроить свой уровень соли, я стараюсь исключить лишнее.Беллисимо! Если вы считаете, что презентация слишком суетливая, просто добавьте вначале цветную капусту в грибной суп и взбейте все вместе.

Информация о пищевой ценности

Всего калорий: 731 | Всего углеводов: 117 г | Всего жиров: 10 г | Общий белок: 56 г | Всего натрия: 1034 г | Всего сахара: 12 г Примечание: представленная информация основана на доступных ингредиентах и ​​способах приготовления.Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Университет

предлагает туры по изучению сельскохозяйственных культур: конопля, теф, тыква, соя, камелина

.

Сельскохозяйственные производители и другие участники приглашаются на полевые участки в северной Неваде, где Университет Невады, Рино и его партнеры исследуют засухоустойчивые и востребованные культуры. Четыре полевых участка находятся в Рино, Фаллоне и Миндене, а бесплатные экскурсии пройдут 16, 19, 23 и 26 августа.

«При ограниченном водоснабжении мы всегда ищем засухоустойчивые культуры для обеспечения долгосрочной устойчивости», — сказал Маниндер К. Валиа, доцент и специалист по полевым культурам Университета Невады, Reno Extension, который проводит экскурсии и исследования в рамках программы «Альтернативные культуры». «Мы также ищем культуры, пользующиеся большим спросом, в выращивании которых заинтересованы наши производители».

Мероприятия будут включать пешеходные экскурсии и обсуждения исследуемых культур на трех фермах и в полевой лаборатории Университета Вэлли-Роуд, где различные исследования проводятся в рамках экспериментальной станции Рино Университета Невады.

Пробный тур по конопле CBD и сорту конопли с регенеративным волокном в Фаллоне , 16 августа, 9–11 часов утра, на ферме Фрея, шоссе 3975 Рино и шоссе 8217 Пионер.

В сотрудничестве с командой Extension из округа Кларк во главе с М.Л. Робинсоном, доцентом и специалистом по садоводству, Валиа в партнерстве с Джо Фреем из Western States Hemp исследовала четыре сорта конопли на втором году этого испытания. Валиа говорит, что производители по всему штату проявили большой интерес к выращиванию конопли, и необходимы исследования, какие сорта могут хорошо проявить себя в северной Неваде.

Зарегистрируйтесь для онлайн-тура по конопле.

Пробный тур Teff Variety в Миндене , 19 августа, 9:30 — 11:00, Park Ranch, 1300 Buckeye Road; и

Пробный тур по сортам теффа, сои и камелины в Рино , 26 августа, 9 — 10:30 утра, в Университете Невады, Экспериментальная станция Рино, Полевая лаборатория Valley Road, 910 Valley Road.

Валиа и Джон Кушман, исследователь экспериментальной станции и профессор Колледжа сельского хозяйства, биотехнологии и природных ресурсов Университета, оценивают производственный потенциал разновидностей теффа в различных средах, в том числе на ранчо Дэвида Парка в Миндене и на экспериментальной станции в Рино. .Их исследования дополняют предыдущие исследования и работу, проделанную Университетом в штате по производству теффа, и изучают сорта зерна, часто используемые в качестве безглютеновой альтернативы зерновым для людей с непереносимостью глютена, а также сорта фуража, собранные как трава на корм скоту. Кроме того, на экспериментальной станции Валия покажет и расскажет о проводимых ею исследованиях по соевым бобам и верблюдам. Она обсудит такие качества, как скороспелость, содержание питательных веществ, производство биомассы и засухоустойчивость.

Зарегистрируйтесь на экскурсию 19 августа teff в Минден.
Запишитесь 26 августа на полевой тур по теф, сою и камелину в Рино.

Winter Squash Performance Trial Tour в Фаллоне , 23 августа, 9 — 10:30 утра, на фермах Латтин, 1955 Маклин-роуд.

Мускатная тыква выращивается на фермах Lattin в Фаллоне в рамках исследования Университета Невады в Рино. Фото Maninder Walia.

Валиа уже второй год проходит испытания зимних сортов тыквы, проводимые на фермах Рика Латтина в Фаллоне.Она говорит, что мускатная тыква особенно пользуется большим спросом в местных ресторанах и казино, которые все чаще используют ее в супах и других рецептах. Валиа расскажет о своих открытиях по четырем сортам озимой тыквы с точки зрения их качества, вкуса, потребительского спроса, способности расти в климатических условиях Невады и общей урожайности.

Зарегистрируйтесь на зимний тур по сквошу онлайн.

Обувь с закрытыми носками, длинные брюки, головные уборы и солнцезащитный крем рекомендуется во время каждого мероприятия. В мероприятии могут принять участие первые 75 человек, которые зарегистрируются.Для получения дополнительной информации звоните 775-423-5121, доб. 221 или по электронной почте Линде Браун. Лица, нуждающиеся в особой помощи, должны уведомить организаторов за три дня до мероприятия.

Охлажденный суп из жареных помидоров и перца из проросшей чечевицы

Состав

  • 2 чашки приготовленной смеси из 6 зерен прерий и проросшей французской чечевицы
  • 1,5 фунта спелых помидоров сливы
  • 2 очищенных зубчика чеснока
  • 1 лук-шалот, очищенный
  • 1 большой красный болгарский перец
  • 1 острый перец чили (по желанию), разрезанный пополам и без семян
  • 2 ч.л. горчичных семян, поджаренных и измельченных
  • 2 ч.л. обжаренных и измельченных семян сельдерея
  • 2 стакана овощного бульона
  • 1-2 столовые ложки масла камелины
  • Соль и перец по вкусу

Проезд

  1. Разогрейте духовку до 400 F и включите гриль.Разрежьте помидоры пополам и положите плоской стороной вниз на глубокий противень (убедитесь, что противень достаточно глубок, чтобы собрать сок, который выйдет из помидоров). Сбрызните помидоры 1 столовой ложкой масла камелины и поставьте в духовку примерно на 30 минут, чтобы они запеклись и покрылись пузырями. На полпути нарежьте лук-шалот пополам и добавьте в жаровню вместе с чесноком, чтобы запекать вместе с помидорами.
  2. Слегка смажьте болгарский перец маслом и выложите прямо на решетку, несколько раз перевернув, пока он не станет мягким и кожица не покроется пузырями и не обуглится. Примерно 8 минут.Переложите перец в полиэтиленовый пакет и дайте ему отпариться, пока он не остынет. Снимите кожицу; разрезать перец пополам и выбросить стебель и семена.
  3. Поджарьте семена сельдерея и горчицы на плите на среднем огне (примерно 3 минуты или пока вы не почувствуете запах поджаривания). С помощью кофемолки измельчите ингредиенты до порошка.
  4. Перемешайте жареные помидоры (с соком), чеснок, лук-шалот, перец и зелень вместе с 2 стаканами овощного бульона.Перемешайте и переложите в блендер или кухонный комбайн. Обработайте до однородной или желаемой консистенции. Добавьте смесь из 6 зерен прерий.
  5. Приправить солью и перцем и поставить в холодильник для охлаждения.

ПРИМЕЧАНИЕ: Этот рецепт отлично подходит для охлажденного супа, горячего супа или соуса для курицы, рыбы или макаронных изделий.

Обслуживает 6.

10 Успокаивающих рецептов супов и салатов

Свернитесь калачиком с тарелкой восхитительного супа в сочетании с гарниром, чтобы завершить дуэт холодным зимним днем ​​и #SpreadTheMustard

1.Простой томатный суп с жареным сыром и горчичными гренками

Классическая комбинация томатного супа и сэндвича с сыром на гриле с изюминкой! Свежий базилик, мед и горчичный порошок делают этот томатный суп лучше, чем что-либо из консервной банки, а использование майонеза вместо масла при жарке сыра на гриле меняет правила игры.

Рецепт разработан Рене Кольман из Sweetsugarbean

2. Острый салат «Цезарь»

Салат «Цезарь», которым наслаждаются с 1920-х годов, усиливает вкус благодаря добавлению дижонской горчицы.

3. Суп из мускатной тыквы с семенами коричневой горчицы и тушеной брюссельской капустой

Суп из мускатной тыквы — идеальный комфортный суп для холодных зимних дней.

4. Вегетарианский салат «Нисуаз»

Этот свежий и простой салат представляет собой классическое итальянское блюдо, его можно использовать как гарнир или подавать в качестве обеда. Сверху добавьте двойной горчичный винегрет, чтобы получился восхитительный образ, и добавьте к нему живой совиньон блан.

5.Гамбургер-суп с горчицей

Горчица в этом рецепте добавляется в конце процесса приготовления, чтобы сохранить горчичный вкус.

6. Мексиканский пикантный салат из фасоли

Горчица придает текстуру и вкус этому замечательному салату!

7. Суп из чеддера и эля

Согрейтесь с этим сытным супом, в который входят темный эль, выдержанный чеддер и горчица.

8. Салат из чечевицы и фасоли с жареной свеклой, засахаренными орехами пекан, апельсином и шевром в цитрусово-горчичном винегрете.

В этом свежем, сытном салате прославляют наши корни Саскачевана, в нем представлены богатые белком бобовые и добавлены ароматная горчица и масло верблюда в качестве основы для винегрета.

Рецепт разработан: шеф-поваром Милтоном Ребелло

9. Сливочный суп из брокколи, чеддера и горчицы, куриный суп

Острый, сытный суп, идеально подходящий в холодную погоду. Подавайте этот суп с печеньем и зеленым салатом на легкий ужин.

10. Салат из смеси детской зелени с винегретом из персика, горчицы и рома

Этот микс из зеленых салатов идеально сочетается с винегретом из персика, горчицы и рома и дополнен медово-горчичным миндалем и фисташками.

Суп из лесных грибов с Crème Fraîche — add1tbsp

Лучший грибной суп начинается с глубокого древесного грибного бульона и заканчивается домашним кремом из пахты и небольшим количеством соевого соуса.

Домашний грибной крем-суп

Теплый летний воздух превращается в прохладную осень, и все осенние классические блюда, такие как яблоки, свекла и грибы, возвращаются, чтобы их можно было тушить, обжаривать и протирать. Когда я чувствую этот прохладный воздух, я, естественно, начинаю готовить супы и тушеные блюда, и этот домашний грибной крем-суп — мой фаворит осенью.


Лесные грибы и острый крем-фреш из пахты выделяют этот суп среди других.

Все начинается с глубоко подрумяненных грибов, которые придают потрясающий аромат этому вегетарианскому супу и подчеркивают сложный характер грибов.

Я использую смесь лесных грибов, таких как шиитаке, кремини, лесной курицы и лисички, потому что это помогает разнообразить вкус.

Какие бы грибы вы ни использовали, сохраните стебли и быстро приготовьте грибной бульон.Вы можете использовать овощной или куриный бульон, но грибной бульон действительно усиливает древесный вкус.

Когда суп закончится, я предпочитаю добавить домашний крем-фреш из пахты и немного соевого соуса, а не сливок. Это придает супу соленый привкус, от которого хочется продолжать копаться.

Этот домашний грибной суп-пюре успокаивает, классический и достаточно сытный для простого ужина, который подается с хрустящим хлебом и простым салатом.

Домашний крем-фреш из пахты… Стоит

Пахта, смешанная с жирными сливками хорошего качества и оставленная на ночь, превращается в нечто невероятное.Густой, острый крем-фреш намного лучше, чем то, что вы найдете в магазине.

Может показаться небезопасным оставлять молочные продукты без охлаждения, но в этом суть.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.