Калорийность плова с уткой: Плов из утки — калорийность, состав, описание


Содержание

Плов из утки рецепт – авторская кухня: основные блюда. «Еда»

Куриное филе 500 г

Рис 2 стакана

Нут 100 г

Сушеный барбарис 20 г

Изюм 100 г

Лук 2 головки

Чеснок 1 головка

Морковь 4 штуки

Молотый черный перец на кончике ножа

Зира 1 чайная ложка

Кинза 1 пучок

Соль 1 чайная ложка

Растительное масло 100 мл

Калорийность плова с уткой


Калорийность Плов из утки. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«Плов из утки».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
Калорийность194.88 кКал1684 кКал11.6%6%864 г
Белки6.68 г76 г8.8%4.5%1138 г
Жиры7.14 г56 г12.8%6.6% 784 г
Углеводы27.34 г219 г12.5%6.4%801 г

Энергетическая ценность Плов из утки

составляет 194,88 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Минутку …

Включите файлы cookie и перезагрузите страницу.

Этот процесс автоматический. Ваш браузер в ближайшее время перенаправит вас на запрошенный контент.

Подождите до 5 секунд…

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! [ ]) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] +! ! []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] — (! ! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + [] ) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) +! ! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []))

+ ((! + [] + (!! []) +! ! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] ) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [ ] —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— []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))

+ ((!

.

Плов Пердели с утиным конфи, изюмом и кедровыми орехами

Разогрейте духовку до отметки 6 вентилятор / газ 180 ° C.

Снимите мясо с утиных ножек и нашинкуйте. Выбросьте кожу и кости.

Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле и обжарьте лук-шалот и чеснок в течение 2 минут. Добавьте рис и изюм, тщательно смазав маслом. Добавьте бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь до кипения и варите, пока рис не станет влажным, но готовым. Дайте немного остыть, затем добавьте кедровые орехи и семена конопли и хорошо перемешайте.

При работе с тестом юфка, как и с фило, держите его под влажной тканью, иначе оно высохнет и легко сломается. Выложите лист юфки, выложите всю смесь плова в центр и рассыпьте сверху утиное мясо. Загните края юфки в центр, чтобы получилась смесь и получился сверток.

Нагрейте сливочное масло в большой сковороде с антипригарным покрытием и аккуратно поместите пакет «юфка» прямо в сковороду. Готовьте на слабом или среднем огне 2-3 минуты, пока тесто не станет золотистым и хрустящим.Используя большую плоскую шумовку, осторожно переверните ее и готовьте с другой стороны еще 2–3 минуты.

Затем поместите форму в духовку и готовьте при 180 ° C, отметка 6, вентилятор / газ в течение 5-6 минут.

Подавать горячим.

.

Из жареного утенка — Плов из утки

Из жареного утенка — Плов из утки

Привет, в этом браузере отключен Javascript. В результате некоторые функции будут отключены. Попробуйте посетить эту страницу в браузере с поддержкой Javascript: https://www.bigoven.com/recipe/from-roast-duckling-duck-pilaf/87836

Готово 30 минут

6 порций

ИНСТРУКЦИЯ

1.Снимите кожу с утенка; снимите мясо с рамы, затем нарежьте кубиками. (Должно быть 3 чашки). Отложите для шага 4. 2. Обжарьте рис в растительном масле на большой сковороде, часто помешивая, до золотистого цвета; добавить сельдерей и обжарить еще 5 минут. 3. Добавьте бульон, соль и перец; нагреть до кипения. 4. Выложите ложку в форму для запекания на 80 чашек, добавьте утенка и абрикосы; обложка. 5. Выпекать в духовке с умеренной температурой, пока рулет не станет мягким и не впитается жидкость.

ПРИМЕЧАНИЯ

Копировать

Из жареного утенка — плов с уткой 1 чайная ложка соли 1/4 ч.л. перца 1 жареный утенок 4 стакана бульона (из (Утиный потрох 3 ст.л. растительного масла 1 чашка сырого обычного риса 1/2 стакана нарезанной кураги 1 стакан нарезанного сельдерея 1.Снимите кожу с утенка; снимите мясо с рамы, затем нарежьте кубиками. (Должно быть 3 чашки). Отложите для шага 4. 2. Обжарьте рис в растительном масле на большой сковороде, часто помешивая, до золотистого цвета; добавить сельдерей и обжарить еще 5 минут. 3. Добавьте бульон, соль и перец; нагреть до кипения. 4. Выложите ложку в форму для запекания на 80 чашек, добавьте утенка и абрикосы; обложка. 5. Выпекать в духовке с умеренной температурой, пока рулет не станет мягким и не впитается жидкость.
Питание

Построчно просмотреть Nutrition Insights ™: узнайте, какие ингредиенты содержат калории / натрий / и т. Д.


Размер порции: 1 порция (51 г)
Приготовление по рецепту: 6 порций

калорий : 179
Калорий в составе жира: 43 (24%)

Сумма на порцию % DV

Всего жиров 4.8 г 6%
Насыщенные жиры 0,4 г 2%
Мононенасыщенные жиры 3 г
Полиненасыщенные жиры 1.4 г
Холестерин 0 мг 0%
Натрий 7,6 мг 0%
Калий 67.1 мг 2%
Всего углеводов 30,5 г 9%
Пищевые волокна 0,4 г 2%
Сахар, прочие 30.1 г
Белок 2,6 г 4%

При поддержке: База данных о питании Министерства сельского хозяйства США

Заявление об ограничении ответственности: сведения о питательной ценности получены из связанных ингредиентов (показаны слева цветными маркерами) и могут быть полными или неполными.Всегда консультируйтесь с лицензированным диетологом или врачом, если у вас есть заболевание, связанное с питанием.

О наших фактах о питании

калорий на порцию : 179

Получите подробную информацию о питании, в том числе пошаговую информацию о питании, чтобы вы могли видеть, откуда берутся калории, углеводы, жиры, натрий и многое другое.


.

Греческий лимонный рис | Рецепт Олово съедает

Автор: Nagi

Этот рецепт лимонного риса настолько хорош, что вы захотите съесть его в чистом виде, прямо из кастрюли! Это греческий рис, приготовленный с тушеным луком и чесноком, рис, приготовленный в курином бульоне, с добавлением лимона и зелени.

Подавайте этот греческий лимонный рис с вашими любимыми греческими блюдами, такими как греческая курица, курица с гиросом, греческие фрикадельки или сувлаки!

Греческий рецепт с лимонным рисом

Я приготовил этот плов с рисом и лимоном в качестве гарнира к греческому застолью, который я поделился в своем рецепте куриных сувлаков.И я обещаю, он настолько хорош, что вы, честно говоря, захотите съесть его прямо из кастрюли.

Причина, по которой это — это не просто «другой ароматизированный рис» , заключается в том, что он готовится как плов.

Плов — это просто блюдо из риса, которое начинается как ризотто: обжаривают чеснок и лук в оливковом масле (или сливочном масле), затем добавляют зерна риса, пока они не станут полупрозрачными с маслом, а затем готовят рис в бульоне.

При такой варке риса простой рис превращается в ароматное блюдо, достаточно вкусное, чтобы его можно было есть без него.

На самом деле, во всем мире есть много блюд из риса, приготовленных таким образом, с еще большим вкусом и добавлением белков. От ризотто до испанской паэльи, индийского бирьяни и джамбалаи.

Лимонный рис — гарнир, поэтому я сделал его довольно простым. Изображенный выше, в качестве гарнира с сочными креветками с чесноком.

В то время как некоторые рецепты с лимонным рисом готовят рис с лимонным соком, я предпочитаю перемешать лимон с рисом после того, как он будет приготовлен .Я обнаружил, что лимонный аромат более свежий , и также я перемешиваю его, пока рис горячий, чтобы он впитал весь этот свежий аромат.

НЯМ!

Греческий лимонный рис очень универсален, но особенно подходит для средиземноморских блюд. Подумайте: греческая еда, испанская, итальянская. И конечно же морепродукты. Это прекрасно сочетается с любыми морепродуктами.

Наслаждайтесь! — Наги x

Попробуйте греческий лимонный рис с…

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Плов с рисом и лимоном

Автор: Nagi | Рецепт Олово ест

Подготовка: 10 мин.

Готовка: 20 минут

Всего: 30 минут

Стороны

Порций 5-6

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Этот плов с рисом и лимоном такой восхитительный, что его можно есть просто! С ярким пикантным вкусом лимонного сока и дополнительными слоями чеснока, лука и куриного бульона.

Ингредиенты
  • 1 1/2 столовые ложки масла первого отжима (или сливочного масла) 1 1/2 столовые ложки масла первого отжима (или сливочного масла)
  • 1 измельченный зубчик чеснока 1 измельченный зубчик чеснока
  • 1/2 мелко нарезанной луковицы ( белый, коричневый, желтый) 1/2 луковицы, мелко нарезанной (белый, коричневый, желтый)
  • 1 1/2 стакана длиннозерного белого риса, сырого (Примечание 1) 1 1/2 стакана длиннозерного белого риса, сырого (Примечание 1)
  • 1 1/4 стакана куриного бульона 2 1/4 стакана куриного бульона
  • 1 стакан воды 1 стакан воды
  • 1 большой лимон (1 чайная ложка цедры + 3-4 столовые ложки лимонного сока) 1 большой лимон (1 чайная ложка цедры + 3 — 4 столовые ложки лимонного сока)
  • 3 столовые ложки мелко нарезанной петрушки 3 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
  • 3 столовые ложки мелко нарезанного укропа (или частично с петрушкой, орегано, чесноком базиликом, мятой) 3 столовые ложки мелко нарезанного укропа (или частично с петрушкой, орегано, базилик чеснок, мята)
  • соль и перец соль и перец
Инструкции
  • Нагрейте масло на среднем огне в большой кастрюле или маленькой кастрюле.

  • Добавьте чеснок и лук. Готовьте 5 минут или пока не станет полупрозрачным и сладким.

  • Добавьте рис и перемешивайте, пока рис не станет полупрозрачным.

  • Добавьте бульон и воду. Накройте крышкой, доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума.

  • Варить 12 минут или пока вода не испарится.

  • Снимите с плиты и дайте постоять 10 минут (не снимая крышки).

  • Снимите крышку. перемешайте цедру лимона, лимонный сок, зелень, соль и перец по вкусу.

  • Lovey подается теплым или комнатной температуры.

Примечания к рецепту: 1. Для этого лучше всего подходят длиннозерный рис, но он также подходит для средне- и короткозернистого риса. Он также подойдет для басмати и жасминового риса. Не используйте ризотто или рис для паэльи. Добавьте коричневый рис, добавьте воды и готовьте дольше, как указано на упаковке. 2. Питание на порцию, из расчета 6 порций (3/4 стакана на порцию).
Информация о питании:

Порция: 153 г Калорий: 216 ккал (11%) Углеводы: 39.2 г (13%) Белок: 4,8 г (10%) Жир: 4,1 г (6%) Насыщенный жир: 0,6 г (4%) Натрий: 361 мг (16%) Калий: 174 мг (5%) Клетчатка: 1,1 г (5%) %) Сахар: 0,6 г (1%) Витамин A: 250 МЕ (5%) Витамин C: 5,8 мг (7%) Кальций: 50 мг (5%) Железо: 3,1 мг (17%)

.

Калорийность Плов из утки. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«Плов из утки».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на порцию съедобной части.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
Калорийность428.78 кКал1684 кКал25.5%5.9%393 г
Белки14.74 г76 г19.4%4.5%516 г
Жиры15.62 г56 г27.9%6.5%359 г
Углеводы60.06 г219 г27.4%6.4%365 г

Энергетическая ценность Плов из утки составляет 428,78 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Плов с утки в духовке. Плов из утки пошаговый рецепт с фото. Калорийность плова с уткой

Инструкция приготовления

1 час 10 минут Распечатать

    1. Посуда это важно для плова. Нужен казан, либо чугунная кастрюля с крышкой. Нужна глубокая тарелка объемом 800-900 грамм. В Азии используют тарелки «кисе» или «кисушка» так мы их называем.

    2. Берем утку готовую к приготовлению, режем её на куски размером примерно с указательный палец или мизинец. В любом случаи у вас куски будут разными по размеру, например ножки вы сможете разделать по длине косточек- это нормально.

    3. Ставим казан или чугунную кастрюлю на огонь наливаем растительное масло 200 мл, подогреваем. Маленький кусочек утки кидаем в масло если оно начало обжариваться, то закладываем всю утку и начинаем обжаривать, постоянно помешивая чтоб не пригорала. Как только утка пустит сок, сделать огонь средним и оставить обжаривать, пока весь сок не выкипит, не забываем помешивать. Следим, чтоб ничего не горело.

    4. Тем временем чистим овощи. Лук полукольцами, морковь крупной соломкой или брусочком. Берем рис 800 грамм,высыпаем в глубокую тарелку и заливаем кипяченной комнатной температуры водой ровно столько сколько риса. Не берите рис из которого вы готовите кашу. Купите рис на рынке с коричневой прожилкой посередине или азиаты продают слегка коричневого цвета рис как будто в пудре.Так же у торговцев можно поинтересоваться,какой рис у них в продаже для плова, они с удовольствием предложат его вам. Не забываем следим за уткой, чтоб не пригорела и нам нужно не пропустить, когда выкипит сок. Шпаргалка Как нарезать репчатый лук

    5. Как только сок испарился, кладем лук и помешивая обжариваем до мягкости, не делайте лук горелым. Огонь должен быть средним. Лук готов, кидаем морковь – все это обжариваем, периодически мешаем. Солим по вкусу.
    Шпаргалка Как карамелизовать лук

    6. Как только морковь стала мягкой, наливаем туда кипяченной комнатной температуры воды ВНИМАНИЕ! Ровно столько сколько риса на тот момент у вас в глубокой тарелке. Для удобства возьмите другую такую же тарелку, налейте воды и сравните с тарелкой с рисом. Должно быть одинаково.
    Шпаргалка Как сварить рис

    7. Все в чане должно закипеть, буквально покипеть 5 минут на среднем огне.

    8. Выкладываем туда наш рис из тарелки, он у нас был замочен, должен был впитать воду и чуть-чуть воды на донышке, осталось ничего страшного, все в казан. Разровняйте рис половником или шумовкой, равномерно слоем, так что бы вода как бы покрывала рис, ничего уже не мешайте. Убавьте огонь.

    9. Вскоре поверхность начнет булькать не сильно,как-бы попереворачивайте только рис СВЕРХУ, не ковыряйте, не мешайте и, когда вода чуть чуть спадет воткните очищенный чеснок головками в рис, если хотите так же воткните острые перчики но не много.

    10. Сразу закрываем плотно крышку и делаем огонь медленным, так чтобы готовилось. Не поднимаем крышку, не смотрим, что там. Так готовим 40 минут на медленном огне.

    11. Через 40 минут, выключаем огонь, но крышку не открываем, пусть стоит с закрытой крышкой минут 10. Потом открываем перемешиваем со дна и выкладываем на большое блюдо к столу, где уже все ждут горячий плов. Рис должен быть рассыпчатым, мясо утки нежным и мягким. Обязательно сделайте салат из свежих овощей и подайте с пловом.
    Шпаргалка Таймеры варочных поверхностей

С утиных ножек срезаем жир. Кладем в казан или вок, ставим на средний огонь и выжариваем до состояния сухих шкварок.

Пока жарится жир, промываем рис до такой степени, чтобы с его стекала прозрачная вода. Заливаем теплой водой и оставляем.

Нарезаем морковь не очень тонкой соломкой.

Лук режем полукольцами.

Срезаем мясо с костей и нарезаем на небольшие кусочки.

Вынимаем из казана шкварки и вливаем масло. Кладем лук и жарим до золотистого цвета, около 5-7 минут.

Добавляем утку и обжариваем до легкой корочки, около 5 минут. Добавляем морковь и жарим, периодически помешивая, около 10-15 минут.

Уменьшаем огонь до среднего, добавляем зиру, кладем очищенные от внешнего слоя шелухи головки чеснока и перчик целиком. Вливаем столько воды, чтобы она покрывала содержимое казана на 1 см сверху.

Готовим на среднем огне около 30-35 минут.

С риса сливаем воду. Равномерно распределяем крупу верхним слоем.

Аккуратно, чтобы не нарушить слой риса, вливаем 1 литр кипятка. Добавляем соль по вкусу. Доводим до кипения и готовим, не накрывая крышкой, пока рис не дойдет до полной готовности. В процессе при необходимости доливаем по чуть-чуть воды. Рис в процессе не перемешиваем.

Когда вся вода выпарится, уменьшаем огонь до самого минимума, добавляем сверху оставшуюся зиру и накрываем казан крышкой. Оставляем на маленьком огне примерно на 15 минут. Затем перемешиваем, перекладываем на большое глубокое блюдо и подаем.

Приятного аппетита!

Плов является одним из самых популярных блюд восточной кухни. Его готовят из различных видов мяса: говядины, свинины и курицы. Однако не менее вкусным считается плов из утки. Данная разновидность мяса очень сочная. Благодаря этому свойству блюдо получается мягким и нежным. Об особенностях приготовления плова из мяса утки рассказывается в данной статье.

Классический вариант блюда

Данное кушанье приготовить довольно просто. Для него не требуется много ингредиентов. Чтобы сделать плов из утки по рецепту классическому, необходимы следующие продукты:

  • Рис (четыреста грамм).
  • Большая луковица.
  • Морковь (две штуки).
  • Тушка утки весом в полтора килограмма.
  • Пряности.
  • Головка чеснока.
  • Соль.

Утку помыть и просушить. Отрезать мякоть от костей. Нарезать небольшими кусочками. Кости не выбрасывать. В большой кастрюле поджарить мясо с двумя столовыми ложками подсолнечного масла. Добавить кости для аромата. Жарить в течение десяти минут. Лук почистить. Нарезать небольшими квадратиками. Морковь почистить и помыть, натереть. Полголовки чеснока измельчить. Добавить к мясу и костям. Посыпать солью и специями. Обжарить в течение пятнадцати минут. Затем убрать кости. Добавить в кастрюлю рис, перемешать с мясом и овощами, залить кипятком. Готовить блюдо в течение десяти минут. Затем уменьшить огонь и положить на поверхность плова три или четыре дольки чеснока. Тушить еще двадцать минут. Затем положить в блюдо маленький ломтик сливочного масла, убрать его с огня. Через десять минут его можно есть.

Плов из утки по рецепту классическому некоторые хозяйки украшают свежей зеленью.

Вариант блюда с томатной пастой

Такое кушанье понравится ценителям острой и пряной пищи. Приготовлению такого плова из утки (рецепту пошаговому) посвящен данный раздел статьи. Чтобы сделать это блюдо, нужны следующие ингредиенты:

  • Два стакана риса.
  • Утка (один килограмм).
  • Две луковицы.
  • Карри (одна щепотка).
  • Паста томатная.
  • Две морковки.
  • Головка чеснока.
  • Две чайные ложки соли.
  • Лавровый лист.
  • Специи.

Разделать утку. Нарезать мясо на небольшие кусочки. Почистить лук. Нарезать ломтиками. Морковь помыть. Почистить и потереть. Рис тщательно промыть. Утятину поджарить на разогретой сковороде без масла до румяной корочки. Посыпать мясо специями. Поместить в кастрюлю с утятиной лук и морковку. Тушить на слабом огне около десяти минут. Добавить соль и лавровый лист, а также рис. Залить ингредиенты горячей водой. Поместить в полученную массу головку чеснока. Когда смесь закипит, нужно уменьшить огонь. Тушить плов еще полчаса. Если вся вода с его поверхности испарилась, значит, блюдо готово. Его можно убирать с плиты и через двадцать минут раскладывать по тарелкам.

Плов из утки в мультиварке: рецепт

Для приготовления такого блюда нужны следующие продукты:

  • Пятьсот грамм морковки.
  • Тушка утки средней величины.
  • Четыреста грамм лука.
  • Шесть долек чеснока.
  • Четыреста пятьдесят грамм риса.
  • Кипяченая вода.
  • Соль и специи.
  • Пятьдесят миллилитров подсолнечного масла.

В первую очередь необходимо разделать тушку утки.

Мясо промыть и нарезать на некрупные куски. Налить растительное масло в мультиварку. Поджарить мясо. Регулировать функции и время приготовления нужно в соответствии с моделью мультиварки. Лук и морковь почистить. Затем помыть овощи. Порезать лук квадратиками. Морковь потереть. Овощи поджарить вместе с мясом в течение пятнадцати минут. Добавить соль. Рис ненадолго поместить в слегка теплую воду. Хорошо промыть. Затем добавить к утятине и овощам. Поместить в блюдо чеснок и залить полученную массу кипятком. Посыпать его приправой. Поставить мультиварку на режим «плов». Когда блюдо приготовится, его можно поместить на тарелки и украсить зеленью.

Плов из утки: рецепт с добавлением чернослива

Это необычное и пикантное блюдо. Оно имеет характерный кисло-сладкий привкус из-за присутствия чернослива. Чтобы приготовить такой плов, нужны следующие продукты:

  • Утка (тушка весом в полтора килограмма).
  • Две морковки.
  • Три головки лука.
  • Чернослив (десять штук).
  • Восемьсот грамм риса.
  • Головка чеснока.
  • Соль и пряности.

Лук и морковь помыть и крупно порезать. Утку разделать, убрать мякоть с костей. Нарезать мясо на некрупные части. Поджарить кожу от утки. Добавить мясо. В оставшемся жире запассеровать лук и морковку. Добавить неочищенный чеснок. Рис хорошо промыть. Обжарить вместе с мясом и овощами, влить в смесь воду. Положить в блюдо приправы и чернослив. Дождаться, когда плов закипит, затем потушить его еще десять минут. Убрать кастрюлю с плиты, накрыть тканью. Через сорок минут блюдо можно есть.

Плов с корейской морковью

Это острое блюдо для тех, кто любит оригинальные кушанья. Для плова с уткой (по рецепту приготовления с корейской морковью) нужны следующие ингредиенты:

  • Семьсот грамм риса.
  • Двести гр. корейской моркови.
  • Две луковицы.
  • Тушка утки.
  • Лук зеленый.
  • Соль.

Рис сварить в отдельной посудине.

Готовить его нужно в большом количестве воды. Рис следует снять с огня еще до того, как он станет совсем мягким. Утку очистить от кожи. Мясо снять с костей и нарезать. Поджарить его на оставшемся от утиной кожи жире. Мясо должно слегка подрумяниться. Потом нужно убрать шкурки из кастрюли. Добавить нарезанный лук и сваренный рис. Поместить в полученную массу морковку по-корейски. Добавить стакан воды. Тушить блюдо под закрытой крышкой на медленном огне. Положить в отдельные тарелки и добавить немного зелени лука. Плов из утки по рецепту с морковью готов! Приятного аппетита!

Этот рецепт поможет приготовить вкусный домашний плов из утки в казане с добавлением основных, традиционных для этого блюда, приправ и овощей. Конечно, классический плов готовится из мяса или рыбы, но если по каким-либо своим соображениям вы не любите мясо, а плов с рыбой для вас кажется экзотикой, то единственный выход — это плов из мяса птицы.

Куриное мясо не слишком подходит для плова, так как оно не жирное, а если возьмем мясо утки, то оно и жирок имеет и вкус насыщенней будет. Если в вашей семье нет охотников, как и в нашей, то мы приготовим плов из домашней утки. Нам понадобятся утиные ножки или бедрышки, чем жирнее — тем лучше.

Этот рецепт не претендует на звание «эталонного», но в принципе получается очень неплохо и вкусно. Если у вас, дорогой читатель, есть свой опыт приготовления утиного плова, то с удовольствием выслушаем ваши пожелания. А для тех, кто впервые захотел попробовать плов из утки, но не знает как его приготовить, смело берите наш рецепт, получится очень вкусно!

— Время приготовления: 2 ч. 30 мин.
— Количество порций: 6 порций
— Из посуды понадобится: казан

Калорийность плова с уткой

Калорийность и пищевая ценность плова с мясом утки рассчитаны на 100 гр. готового блюда.

Настало время более подробно разобрать, как приготовить плов из утки. Сложного в этом ничего нет и готовится утиный плов точно также, как и любой другой.

Ингредиенты:

  • Бедро утки — 500 гр.
  • Рис длинных сортов (пропаренный) — 300 гр.
  • Морковь — 200 гр.
  • Лук — 200 гр.
  • Чеснок — 2 головки
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Масло растительное

Шаг 1

Утиные бедрышки хорошо промойте и срежьте с них жир. Этот жир положите в казан смазанный растительным маслом и хорошо обжарьте, пока кусочки жира не превратятся в шкварки.

Шаг 2

Нарежьте морковь соломкой, а лук не толстыми полукольцами. Теперь вытащите шкварки от жира и добавьте порезанный лук. Обжаривайте до полупрозрачного состояния.

Шаг 3

Теперь добавьте морковь, обжарьте ее вместе с луком в течение 7 минут, помешивая. Потом добавьте нарезанную кусочками филе утки, которое вы отделите от костей. Продолжайте обжаривать еще в течение 15 минут.

Шаг 4

Добавьте воду в таком количестве, чтобы она покрывала содержимое казана на 2 см. Посолите и добавьте зиру, а также целые головки очищенного чеснока. Жар плиты уменьшите на минимум, накройте крышкой и тушите в течение 40 минут, если надо, то подлевайте воду в процессе. За 10 минут до окончания тушения добавьте лавровый лист, но не держите его слишком долго (максимум 10 минут), чтобы он отдал свой аромат, но не сделал наш зирвак слишком горьким.


Калорийность: Не указана
Время приготовления: 120 мин


Когда говорится об утке, сразу на ум приходит запеченная птица с яблоками или, в крайнем случае, тушеная. Однако из нее можно приготовить достаточно много разнообразных блюд. К примеру, сытным и вкусным получается плов из утки и если вы никогда подобный не готовили, то в этом вам поможет рецепт с фото, который пошагово объяснит все нюансы готовки.
Рекомендую использовать для рецепта сотейник с толстыми стенками и дном. Если у вас есть казан, тогда смело берите его и готовьте этот плов с уткой в нём.

Время подготовки: 30 минут.
Время приготовления: 1,5 часа.

Выход: 4 порции.

Ингредиенты:

— свежая тушка утки — 1 шт. (1100 г.),
— лук репчатый — 2 шт.,
— морковь — 2 шт.,
— томатная паста — по желанию,
— головка чеснока — 1-2 шт.,
— соль — 1-2 ч. л.,
— щепотка карри,
— лавровый лист — 1-2 шт.,
— смесь специя для мяса или риса — 1-2 ч. л.,
— круглый рис — 2 стакана.

Рецепт с фото пошагово:


На первом этапе подготовки вам необходимо порезать утку порционными кусками. Острым ножом начинайте с грудки, затем отрежьте крылья и задние утиные ножки. Скелетный корпус можно не использовать для плова, а сварить на его основе бульон для супа или борща.


Несколько средних луковиц и морковок очистите и сполосните. Нашинкуйте лук полукольцами, а морковку трите на корейской тёрке, или порежьте тонкой соломкой.


Круглый рис промойте в большой миске в шести водах. Чем лучше будете промывать рис, тем рис получится вкуснее в плове (зёрнышко от зёрнышка). Даже самый обычный круглый рис не превратится в кашу, если перед приготовлением вы тщательно вымоете из него крахмал.


Казан или сотейник ставьте нагреваться на огонь, затем отправьте в него куски утки. На большом огне обжаривайте утку до золотистой корочки, периодически перемешивая куски. Утку готовьте без добавления растительного масла, потому как из неё будет интенсивно вытапливаться жир. Дальше можете добавить специи и соль. Отлично подойдёт специя карри, смеси для блюд из риса или мяса, чёрный перец.


После того как утка хорошо поджарилась, бросить к ней подготовленную морковь и лук репчатый, не смешивая всё вместе. Накройте сотейник крышкой и готовьте на среднем огне 10 минут.


Перемешайте утку с овощами, добавьте 1-2 лаврового листа и соль.


Слейте воду с риса, распределите его затем ровным слоем на ингредиентах в сотейнике.


Закипевшей водой из чайника залейте утку с рисом, чтобы она покрыла их на 1-2 пальца. Срежьте неочищенную головку чеснока снизу, и заглубите внутрь риса.


После того, как появляются первые пузырей кипения, уменьшайте до минимального уровня огонь. Под закрытой крышкой готовьте плов около 30 минут. Затем приоткройте крышку и проверьте, вся ли вода выкипела. При необходимости потушите ещё несколько минут плов.


Под крышкой и укутанным полотенцем подержите плов с уткой 20 минут, а потом уже можно перемешать плов и подавать его к столу.


С уважением Эльби.
Так же вы можете приготовить

Сколько калорий в плове со свининой? Как его приготовить?


При расчете калорийности плова на 100 грамм продукта учитываются многие факторы: из какого мяса приготовлен, пищевая ценность заправки и вид крупы. В статье Вы найдёте все популярные разновидности блюда.

Плов — это популярное национальное блюдо жителей азиатских стран, которое уже давно любят и готовят далеко за пределами Азии. Оно считается не только одним из самых вкусных, но и достаточно сытным. Чтобы ответить на вопрос, сколько калорий в плове, надо сначала определить состав продуктов, входящих в конкретный рецепт.

Отчего зависит калорийность плова?

Основные составляющие блюда — это крупа и заправка из мяса, овощей и специй. Как правило, в качестве крупы используется рис, а вот мясная часть может быть представлена не только бараниной, но и курицей, свининой, а иногда даже рыбой или грибами.

Разные продукты на каждые 100 гр имеют разное количество калорий, поэтому итоговая ценность любимого лакомства зависит от того, из чего оно приготовлено.

Основой этого восточного блюда является рис, он имеет средний показатель энергетической ценности в сухом виде 340-360 ккал, в процессе варки крупа набирает воду и увеличивается в размерах, а его калорийность уменьшается почти в 3 раза. В 100 г вареного риса в среднем содержится около 116 ккал.

Далее рассмотрим приблизительную калорийность плова на 100 грамм для различных видов заправки:

  • Плов с бараниной — 190 ккал;
  • Плов с говядиной — 240 ккал;
  • Плов со свининой — 320 ккал;
  • Плов с куриным филе — 150 ккал;
  • Плов с индейкой — 140 ккал;
  • Плов с уткой — 210 ккал;
  • Плов с грибами — 90 ккал.

От чего зависят эти показатели

Основным показателем количества калорий, содержащихся в одной порции, является наличие мяса в готовом блюде. В мясном блюде содержится 287 ккал на 100 грамм, а в овощном варианте этот показатель всего 100 калорий на 1 порцию. Сколько в пилаве калорий зависит и от его вида. Калорийность плова со свининой самая большая, самая маленькая же получается при готовке с отварной курицей. БЖУ такого блюда 1 : 0.8 : 1.9.

Самым высококалорийным является плов со свининой, приготовленный на растительном масле.

Где меньше калорий: в говядине, свинине или баранине?

Свинина является одним самых жирных видов мяса, поэтому калорийность плова с ней самая высокая. Но ее можно снизить, если выбирать для приготовления самые постные куски мяса и срезать все кусочки сала и жира.

Рассчитать калорийность плова со свининой не составляет особенного труда, если учитывать сочетание мяса, риса и овощей, получится от 290 до 320 ккал на 100 гр. Довольно большое количество калорий, которые содержит плов из свинины, вполне объяснимо — это мясо достаточно жирное и тяжелое.

Из всех возможных вариаций и рассматриваемых рецептов этот имеет самый большой показатель. Калорийность плова со свининой весьма высока, поэтому людям с избыточным весом лучше отказаться или ограничить употребление данного вида мяса, заменив его более легким и менее калорийным.

Тем, кто любит хорошо поесть, ни в чем себе не отказывая, при этом, привык следить за своей фигурой, лучше отдать предпочтение говядине, ее энергетическая ценность значительно ниже и более приемлема для диетического питания. Калорийность плова с говядиной составляет около 220-240 ккал на 100 г.

Калорийность плова со свининой

В отличие от предыдущих времен все больше людей заботятся о своем здоровье, или придерживаются различных диет не только заботясь о здоровье, но и чтобы сохранить фигуру и не превысить максимально допустимый вес. Для тех, кто поддерживает здоровый образ жизни и не желает располнеть, плов из свинины наименее рекомендуем, так как блюда со свининой, калорийность которых наиболее высока никак не подходит для частого употребления людям, желающим оставаться стройными.

Вполне уместным будет вопрос — сколько калорий в плове из свинины? Я не смогу ответить с точностью до мельчайших подробностей. Но, учитывая, что свиное мясо по себе довольно жирное, да и палов готовится с маслом, то калорийность плова со свининой варьируется в пределах от 275 до 300 Ккал на 100 грамм готового блюда.


Калории в плове со свининой рассчитываются в зависимости от жирности самого мяса, растительного масла, пищевой ценности овощей и рисовой крупы, которая является, так сказать, основным ингредиентом этого яства.

Количество калорий можно высчитать по таблице.
  • Растительное (подсолнечное) масло — 899 Килокал..
  • Нежирная свинина — 316 Килокал.
  • Жирная свинина — 489 калор.
  • Репчатый лук — 40 Ккал.
  • Оранжевая морковь — 35 Ккал.
  • Рисовая крупа — 333 Ккал.
  • Курага — 232 Ккал.
  • Чернослив — 256 Ккал. В этом перечне приведены калории ингредиентов на 100 грамм плова.

А в таблице приводится количество калорий в каждом отдельно взятом мясе, чтобы вам было удобней видеть и, возможно самим рассчитать калории. Ну, а сколько калорий в овощах вы уже видели.

Плов из свинины, калорийность которого, как я уже писала наиболее высокая и мясо более тяжелое для пищеварения не подойдет людям с больным желудком. Для них будет наиболее полезен пилав из птицы, морепродуктов или вообще без мяса. Кстати плов без мяса считается наименее калорийным. В блюде с курицей всего 190 Ккал., но при использовании в приготовлении курдючного жира либо сала калорийность увеличивается и составляет 240-250 калор. на 100 гр готового блюда. блюдо с бараниной содержит 145 Ккал на 100 гр яства. С говядиной 220 Ккал. А плов без мяса содержит всего навсего 99 калорий на 100 гр кушанья.

Впрочем, что еще сказать об этом лакомом блюде, как плов? Готовое кушанье из разных сортов и видов мяса содержит соответственно разное количество калорий. Так что выбирать вам. Если у вас уже избыточный вес, то не стоит злоупотреблять свининой. Лучше ограничиться, как я уже написала, пловом с меньшим содержанием калорий. Ну, а если вам не грозит избыток веса или вы усиленно занимаетесь спортом или периодически посещаете тренажерный зал и любите вкусную и питательную еду, то можете не ограничивать себя в выборе мяса. Яство получается вкусным не только с мясом, но и без него. Здесь роль играют специи и состав зирвака. Каким вы приготовите зирвак, таким и получится у вас это блюдо. Рисовая крупа играет небольшую роль во вкусовых качествах данного блюда.

Можно приготовить это яство из любых продуктов и приготовить вкуснейшим, было бы желание и упорство. А калории, ну что же, в других кушаньях они тоже присутствуют и никак не мешали нам до этих времен вести здоровый образ жизни и не набирать лишний вес.

Приятного аппетита!

Диетические варианты популярного азиатского блюда

Калорийность плова с курицей вызывает наибольший интерес у любительниц стройной фигуры, ведь курица — продукт диетический, соответственно должна содержать калории в небольшом количестве.

В первую очередь, обязательно следует учитывать, что калорийность блюда меняется от наличия в нем различных ингредиентов, а также их количества.

Калорийность плова с курицей может иметь разные показатели, в зависимости от части тушки, которая была использована в приготовлении блюда. Самое низкое значение будет иметь кушанье по восточному рецепту с куриным филе — 150 ккал в 100 г, а то же блюдо с куриными ножками — около 190 ккал.

Зато курица содержит весьма большое количество белка, который жизненно необходим нашему организму.

На самом деле плов с грибами — это не очень правильно в плане традиций, но принципиальной разницы в приготовлении нет, а вот влияние на калорийность такой состав имеет большое.

Грибы имеют довольно скромную энергетическую ценность по сравнению с любым видом мяса, в них практически не содержатся жиры, а вот белков достаточно. По своему воздействию на состояние фигуры это блюдо минимально, так как его калорийность плова с грибами самая низкая — около 90-100 ккал.

Рецепт Плов со свининой в мультиварке. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Плов со свининой в мультиварке».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
Калорийность156.7 кКал1684 кКал9.3%5.9%1075 г
Белки6.3 г76 г8.3%5.3%1206 г
Жиры7.7 г56 г13.8%8.8%727 г
Углеводы15.1 г219 г6.9%4.4%1450 г
Пищевые волокна2.6 г20 г13%8.3%769 г
Вода50.4 г2273 г2.2%1.4%4510 г
Зола1.446 г~
Витамины
Витамин А, РЭ162.7 мкг900 мкг18.1%11.6%553 г
бета Каротин0.976 мг5 мг19.5%12.4%512 г
Витамин В1, тиамин0.061 мг1.5 мг4.1%2.6%2459 г
Витамин В2, рибофлавин0.021 мг1.8 мг1.2%0.8%8571 г
Витамин В4, холин19.52 мг500 мг3.9%2.5%2561 г
Витамин В5, пантотеновая0.174 мг5 мг3.5%2.2%2874 г
Витамин В6, пиридоксин0.15 мг2 мг7.5%4.8%1333 г
Витамин В9, фолаты9.372 мкг400 мкг2.3%1.5%4268 г
Витамин C, аскорбиновая0.43 мг90 мг0.5%0.3%20930 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ1.229 мг15 мг8.2%5.2%1221 г
Витамин Н, биотин2.826 мкг50 мкг5.7%3.6%1769 г
Витамин К, филлохинон1.2 мкг120 мкг1%0.6%10000 г
Витамин РР, НЭ1.2114 мг20 мг6.1%3.9%1651 г
Ниацин0.823 мг~
Макроэлементы
Калий, K99.89 мг2500 мг4%2.6%2503 г
Кальций, Ca18.66 мг1000 мг1.9%1.2%5359 г
Кремний, Si280.163 мг30 мг933.9%596%11 г
Магний, Mg30.65 мг400 мг7.7%4.9%1305 г
Натрий, Na184.14 мг1300 мг14.2%9.1%706 г
Сера, S19.16 мг1000 мг1.9%1.2%5219 г
Фосфор, P82.3 мг800 мг10.3%6.6%972 г
Хлор, Cl302.41 мг2300 мг13.1%8.4%761 г
Микроэлементы
Алюминий, Al262.4 мкг~
Бор, B64.2 мкг~
Ванадий, V90.38 мкг~
Железо, Fe0.605 мг18 мг3.4%2.2%2975 г
Йод, I0.85 мкг150 мкг0.6%0.4%17647 г
Кобальт, Co2.088 мкг10 мкг20.9%13.3%479 г
Литий, Li0.542 мкг~
Марганец, Mn0.8485 мг2 мг42.4%27.1%236 г
Медь, Cu135.84 мкг1000 мкг13.6%8.7%736 г
Молибден, Mo6.53 мкг70 мкг9.3%5.9%1072 г
Никель, Ni11.862 мкг~
Рубидий, Rb32.3 мкг~
Селен, Se4.72 мкг55 мкг8.6%5.5%1165 г
Фтор, F58.59 мкг4000 мкг1.5%1%6827 г
Хром, Cr0.77 мкг50 мкг1.5%1%6494 г
Цинк, Zn0.4808 мг12 мг4%2.6%2496 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины13.953 г~
Моно- и дисахариды (сахара)1.3 гmax 100 г
Галактоза0.018 г~
Глюкоза (декстроза)0.314 г~
Мальтоза0.045 г~
Сахароза0.861 г~
Фруктоза0.172 г~
Незаменимые аминокислоты0.048 г~
Аргинин*0.15 г~
Валин0.096 г~
Гистидин*0.045 г~
Изолейцин0.069 г~
Лейцин0.163 г~
Лизин0.073 г~
Метионин0.035 г~
Метионин + Цистеин0.069 г~
Треонин0.064 г~
Триптофан0.022 г~
Фенилаланин0.098 г~
Фенилаланин+Тирозин0.167 г~
Заменимые аминокислоты0.099 г~
Аланин0.096 г~
Аспарагиновая кислота0.162 г~
Глицин0.084 г~
Глутаминовая кислота0.325 г~
Пролин0.086 г~
Серин0.077 г~
Тирозин0.069 г~
Цистеин0.034 г~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол15.816 мг~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты0.3 гmax 18.7 г
14:0 Миристиновая0.002 г~
16:0 Пальмитиновая0.219 г~
18:0 Стеариновая0.102 г~
20:0 Арахиновая0.009 г~
22:0 Бегеновая0.016 г~
Мононенасыщенные жирные кислоты0.757 гmin 16.8 г4.5%2.9%
16:1 Пальмитолеиновая0.002 г~
18:1 Олеиновая (омега-9)0.75 г~
Полиненасыщенные жирные кислоты1.561 гот 11.2 до 20.6 г13.9%8.9%
18:2 Линолевая1.552 г~
18:3 Линоленовая0.009 г~
Омега-6 жирные кислоты0.2 гот 4.7 до 16.8 г4.3%2.7%

Энергетическая ценность Плов со свининой в мультиварке составляет 156,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Рецепт плова

Готовится очень просто, всего 2 шага:

  1. Лук, морковь, мясо обжариваем.
  2. Засыпаем рис, перемешиваем, даём рису пропитаться соком от обжарки и заливаем водой 1:2 (на 1 стакан риса 2 стакана воды). Варится 10-12 минут, потом выключаем и даём дойти минут 20.

Всё! Как всегда, я пишу о рецептах очень простых. Требует 15-20 минут вашего времени.

Я использую много овощей (лук, морковь). Без них может быть суховато.

Приправы по вкусу: хмели-сунели, перец, чеснок, барбарис.

Можно ли снизить пищевую ценность плова?

Как говорится, знания – это сила. Если вы освоите некоторые хитрости плова, то сможете самостоятельно определять калорийность этого угощения и менять ее в сторону уменьшения либо увеличения. И начать, конечно же, стоит с выбора мяса. Отдайте предпочтение нежирным ссорам свинины, без жировых прослоек. Их лучше сразу удалять.

Рисовую крупу принято использовать кругло- либо длиннозернистую. Но есть еще и бурый рис, который станет прекрасной альтернативой. Вкусовые качества плова немного изменятся, но ни в коем случае не ухудшатся.

Сухофрукты лучше не добавлять, поскольку они имеют высокую пищевую ценность. А вот от морковки и лука не стоит отказываться. Их можно пассеровать в небольшом количестве рафинированного масла или добавлять в плов в свежем виде.

Наименьшей калорийностью будет обладать плов, приготовленный на пару. Вы можете это сделать в пароварке либо мультиварке. Просто контейнер следует застелить фольгой, в которой сделать маленькие отверстия, чтобы рисовая крупа не высыпалась в чашу с водой.

Часть свиной вырезки некоторые кулинары заменяют овощами или грибочками. Кстати, плов с вешками или шампиньонами получается удивительно вкусным. Таким способом можно снизить пищевую ценность блюда.

Плов невозможно представить без приправ и всевозможных специй. Но стоит отметить, что соль будет задерживать жидкость в организме, поэтому ее добавлять следует в ограниченном количестве. Что касается специй и пряностей, то они стимулируют аппетит, поэтому человек может съесть гораздо большую порцию.

На заметку! Не только мясоеды могут насладиться вкусом плова. Вегетарианцы готовят это угощение с добавлением грибочков и овощей. Кстати, такой вариант приготовления этого блюда может заинтересовать тех, кто на диете.

Плов с уткой. Рецепт узбекского плова из утки

Национальное узбекское блюдо по традиции готовится с бараниной и на костре – но это отнюдь не единственный способ сотворить нечто вкусное из риса, овощей и мяса. На самом деле, вариаций плова существует огромное количество – среди них и блюдо, которое готовят на утином мясе.

Особенность этого способа приготовления заключается в том, что блюдо получается не слишком жирным. Калорийность такого плова будет ниже, чем у традиционного, с жиром и бараниной. Именно потому его могут внести в свое меню даже те, кто строго следит за фигурой.



Ингредиенты
ПродуктКоличество
Утка1 тушка
Рис2 ст.
Лук репчатый5 шт.
Морковь4 шт.
Чеснок1 головка
Лавровый лист2 шт.
Зира, соль, перецпо вкусу

Рецепт плова с уткой

Разберите утку. Отделите от тушки крылья и лапы, срежьте мясо с костей и нарежьте его небольшими кусочками (они должны иметь примерно одинаковый размер). Поставьте казанок (если его нет, можно воспользоваться сотейником) на огонь и положите в него мелкие кусочки мяса.

Жарьте до тех пор, пока мясо покроется равномерной румяной корочкой. Переложите в отдельную емкость. В казанок сложите лапы, крылья и, если они были, более крупные куски мяса. Также обжарьте до образования золотистой корочки. Готовое мясо выньте и положите к ранее приготовленным кусочкам.

Лук и морковь вымойте и очистите. Лук нарежьте крупными полукольцами, а морковь – среднего размера брусочками или соломкой. В жире, оставшемся после жарки мяса, обжарьте лук. Когда он станет золотистым, добавьте морковь и готовьте все вместе, пока брусочки не станут коричневатыми.Хороший плов должен успеть настояться перед подачей!Приправьте по вкусу зирой и красным перцем. Положите мясо обратно в казанок, залейте кипящей водой – так, чтобы она полностью покрыла кусочки. Положите лавровые листики, приправьте по вкусу перцем и варите на среднем огне, пока мясо не станет мягким (около 35–40 минут).

Подготовьте рис. Промывайте его холодной водой до ее полной прозрачности. Положите крупу в миску и залейте водой. Когда утка станет достаточно мягкой, выложите сверху рис, придавите его и залейте кипящей водой (она должна покрывать крупу на два пальца).

Положите целую головку чеснока, очищенную от шелухи. Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь до минимума. Готовьте под крышкой в течение 20–25 минут. Снимите казанок с огня, перемешайте плов, накройте крышкой и дайте настояться как минимум 30 минут. Подавайте.

Рецепт плова из булгура

6 порций

45-50 минут

159.8 ккал

5/5 (1)

Не все знают, что булгур – это крупа из пшеницы, которую подвергают специальной обработке. В результате получается очень полезный продукт с высоким содержанием витаминов и микроэлементов. Эта крупа очень популярна в странах Ближнего Востока и Средиземноморья. Тем, кто никогда не готовил из этой крупы, очень рекомендую попробовать. Сделайте плов – и очень может быть, что он вам понравится больше, чем из традиционного риса. Предлагаю несколько рецептов с разными способами приготовления.

Рецепт плова с булгуром и говядиной

Кухонный инвентарь: казан, разделочная доска, весы, нож-экономка.

Ингредиенты

Говядина0,5 кг
Булгур0,5 кг
Лук3 шт.
Морковь0,5 кг
Курдючный жир150 г
Зирапо вкусу
Сольпо вкусу
Кориандрпо вкусу
Чеснок2 головки
Жгучий перец1 шт.
Барбариспо желанию
Водапо необходимости

Готовим плов из булгура с говядиной

  1. Нарезаем средними кусочками 150 г курдюка.
  2. На огонь устанавливаем казан и кладем в него курдюк, чтобы получить жидкий бараний жир.
  3. Морковь очищаем (понадобится примерно 0,5 кг), удобнее воспользоваться ножом-экономкой.
  4. Для плова морковь лучше нарезать вручную. Для этого каждый корнеплод разрезаем на части длиной будущей соломки, режем тонкими пластинами вдоль, а затем эти пластины нарезаем соломкой.
  5. Из растопившегося бараньего жира вылавливаем шкварки, они нам не понадобятся. Делаем огонь сильнее.
  6. Вымытую, но не очищенную луковицу тщательно обсушиваем, разрезаем пополам и укладываем в кипящий жир.
  7. 0,5 кг говядины нарезаем кубиками.
  8. Луковицу удаляем из казана, она больше не нужна.
  9. Выкладываем в кипящий жир говядину. Периодически перемешиваем ее.
  10. Нарезаем четвертькольцами 2 луковицы.
  11. Добавляем лук к мясу, не забываем помешивать.
  12. Как только лук станет мягким, отправляем в казан морковь.
  13. Добавляем немного зиры и кориандра. Перемешиваем.
  14. Когда морковка осядет, ужарится, можно добавлять соль по вкусу.
  15. Наливаем в казан кипящую воду – столько, чтобы покрыть содержимое. Закрываем крышкой.
  16. С 2 головок чеснока убираем верхнюю шелуху. Закладываем чеснок в мясо. Жгучий перчик тоже отправляем в мясо.
  17. Булгур (0,5 кг) промываем. Выкладываем крупу поверх содержимого казана и аккуратно разравниваем.
  18. Подсаливаем по вкусу. Наливаем воды так, чтобы она была выше крупы примерно на сантиметр. Воду льем аккуратно, можно по ложке, чтобы не нарушать поверхность плова.
  19. Сверху насыпаем немного зиры.
  20. Добавляем барбариса – по желанию.
  21. Огонь делаем максимальным. Как только плов закипит, убавляем огонь и закрываем казан крышкой. Минут через 20 плов готов. Перемешиваем его прямо в казане, не забыв извлечь чеснок и перец. Плов выкладываем на большое блюдо, украшаем чесноком и перцем.

С чем подать плов из булгура с говядиной

Для такого необычного плова лучше всего подать самый простой салат: нарезаем кружочками помидоры, режем не очень мелко луковицу, мелко шинкуем кинзу, все это выкладываем слоями – помидоры, лук, кинза (можно несколько раз), подсаливая.

Видео рецепта плова из булгура

На видео подробно показано, как приготовить плов из булгура с говядиной.

Рецепт плова из булгура с курицей в мультиварке

Время готовки: 55 минут.
Число порций: 6.
Кухонная техника и инвентарь: крупная терка, разделочная доска, весы, мультиварка.

Ингредиенты

Булгур0,6 кг
Филе курицы0,5 кг
Лук3 шт.
Морковь3-4 шт.
Чеснок3 зубка
Куркума1 ч. л.
Масло подсолнечное100 мл
Хмели-сунелипо вкусу
Соль1 ч. л.
Водапо необходимости

Вместо куриного филе можно взять свинину.

Готовим плов из булгура в мультиварке

  1. В емкость мультиварки наливаем 100 мл подсолнечного масла.
  2. Чистим и мелко нарезаем 3 луковицы. Выкладываем в мультиварку.
  3. Чистим и натираем на терке 4 морковки. Перекладываем к луку.
  4. Нарезаем кубиками 0,5 кг куриного филе. Отправляем в емкость.
  5. Добавляем чайную ложку соли.
  6. Также всыпаем чайную ложку куркумы.
  7. Добавляем по вкусу немного хмели-сунели. Тщательно перемешиваем массу.
  8. Промываем 0,6 кг булгура и выкладываем в мультиварку. Аккуратно разравниваем крупу.
  9. Потихоньку вливаем воду. Уровень воды должен перекрывать уровень крупы.
  10. Чистим 3 зубка чеснока, разрезаем и вставляем в булгур.
  11. Устанавливаем емкость в мультиварку, закрываем и выбираем режим «Плов» на 40 минут.
  12. По истечении указанного времени перемешиваем плов. Подаем к столу.

Видео рецепта плова из булгура в мультиварке

На видео показан быстрый и несложный процесс приготовления плова из булгура в мультиварке.

Рецепт плова из булгура на сковороде

Время готовки: 45-50 минут.
Число порций: 4.
Кухонный инвентарь: крупная терка, разделочная доска, весы, глубокая сковорода.

Ингредиенты

Булгур1 стак.
Куриные бедра2 шт.
Лук1 шт.
Морковь1 шт.
Карри1 щепотка
Зелень петрушкидля украшения
Масло сливочное50 г
Соль0,5 ч. л.
Кипяток1 стак.

В данном рецепте вполне допустимо куриные бедра заменить свининой. Плов из булгура со свининой получается столь же сочным и аппетитным. Вместо сливочного масла подойдет и растительное.

Готовим плов из булгура

  1. Мясо (пару куриных бедер) освобождаем от костей и кожи, нарезаем на кусочки средней величины.
  2. Луковицу очищаем и шинкуем очень мелко.
  3. Морковь чистим и измельчаем с помощью терки.
  4. В сковороде разогреваем 50 г сливочного масла.
  5. В масло засыпаем стакан булгура. Постоянно помешивая, жарим крупу до появления орехового запаха.
  6. Тогда на сковороду высыпаем морковь и лук. Хорошенько перемешиваем.
  7. Затем выкладываем мясо. Несколько минут жарим смесь, постоянно помешивая.
  8. Затем наливаем стакан кипятка.
  9. Добавляем пол чайной ложки соли и щепотку карри. Размешиваем.
  10. Закрываем сковороду крышкой. Оставляем на 10 минут тушиться. Затем огонь ставим на минимум, ждем еще минут 5.
  11. Снимаем плов с огня и обязательно даем ему настояться минимум 10 минут. Подаем такой плов, посыпав зеленью петрушки.

Видео рецепта плова из булгура на сковороде

Посмотрев видео, вы сможете быстро приготовить неимоверно вкусный и ароматный плов из булгура на сковороде.

https://youtu.be/pVDE_HShVW4

Полезные советы

В плов с булгуром можно использовать и другое мясо: баранину, крольчатину, утку – все зависит от ваших предпочтений. Из этой великолепной крупы можно также приготовить овощной плов.

А если вы все-таки предпочитаете в плове привычный рис – приготовьте плов с курицей на сковороде, или воспользуйтесь подробным рецептом плова из свинины в казане на плите. Особенным пикантным вкусом обладает плов из утки. Любите разнообразие? Тогда вам подойдет рецепт плова из перловки с мясом. А если хотите удивить родных и близких, придется постараться, но зато шах плов вызовет у всех бурю восторга.

Уверена, что плов из булгура готовит далеко не каждая хозяйка. Попробуйте воспользоваться любым из предложенных рецептов и напишите о своих впечатлениях. А если вы имеете свои наработки с этой полезной и вкусной крупой – поделитесь со всеми.

Жареный рис с копченой уткой, простой и универсальный рецепт

Я люблю готовить жареный рис с копченой уткой, потому что это восхитительный способ разнообразить наши блюда. Его легко приготовить, и его можно использовать в качестве блюда на один горшок или в качестве обертки из салата.

Раскрытие информации: Этот пост не спонсируется, я просто делюсь тем, что использую и что, по моему мнению, может быть полезно читателям. Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Smoked Duck Rocks

Основным ингредиентом для приготовления жареного риса с копченой уткой является копченая утиная грудка.Я покупаю копченую утиную грудку Mary’s в одном из местных магазинов, которую также использую в рецепте пиццы с копченой уткой с соусом хойсин. Несмотря на то, что я мог бы зажарить целую утку или придумать, как выкурить пару кусочков жареной утиной грудки, мне очень нравится удобство запечатанных в вакууме копченых утиных грудок, готовых к использованию всякий раз, когда есть тяга к жареному рису с копченой уткой.

Я не могу съесть утиную шкуру, но мне не нравится ее выбрасывать, поэтому я нарезаю примерно 1/4 части и медленно нагреваю жир на медленном огне на сковороде с антипригарным покрытием.Копченая утиная кожа сжимается до крошечных кусочков и придает жареному рису чудесный аромат дыма. Но можно промокнуть кожу и использовать чайную ложку оливкового масла первого отжима, если вы предпочитаете.

Если вы не можете купить копченую утку, вы можете купить сырые утиные грудки и коптить их сами. Или вы можете купить жареную утку в китайском магазине, если это не вызывает аллергии. Или вы можете приготовить себе жареную утку, а остатки оставить для жареного риса. У жареной утки будет более сложный вкус из-за специй, из которых она была приготовлена, но она будет такой же вкусной и более традиционной.

Готово к подаче с жареным рисом с копченой уткой #nutfree #dinneridea

Рис хорош, больше значит лучше!

Другим основным ингредиентом жареного риса с копченой уткой является рис, но секрет приготовления превосходного жареного риса заключается в использовании оставшегося холодного риса, который был охлажден в закрытом контейнере на ночь. Из оставшегося риса лучше всего получается жареный рис, но из свежего пропаренного риса получается мягкий жареный рис.

Я делаю лишний рис, чтобы сэкономить время. Один сын любит упаковывать рис с остатками обеда в банку с горячей едой (партнерская ссылка) и брать с собой в школу.Если у нас не хватит остатков на обед, по крайней мере, у меня будет немного риса, чтобы приготовить ему жареный рис утром на обед.

Добавить овощи и ароматизаторы

Вместо обычного гороха и моркови я предпочитаю использовать нарезанный лук, потому что он очень ароматный. Если у меня под рукой есть свежий чеснок и имбирь, я тоже добавлю их, потому что мне нравится ароматный жареный рис.

Моя семья любит перекусить сельдереем, поэтому я покупаю пучок сельдерея, нарезаю его на стебли сельдерея и делаю на нем семейные закуски.Через день или два я нарезаю остатки сельдерея в суп, тушеное мясо и жареный рис.

Когда вы готовите жареный рис с копченой уткой, вы можете приправить его именно так, как вам нравится. Самый последний шаг — сбрызнуть ваш любимый безопасный для аллергиков соус для аромата. Я одержима устричным соусом, поэтому я предпочитаю его, но соевый соус, соус тамари без пшеницы или кунжутное масло тоже очень вкусны. Вы также можете сделать свой собственный соевый соус без сои (8 лучших бесплатных), выбирая из ряда альтернатив соевому соусу, но придерживаясь более пикантных вкусов.

Этот рецепт подходит для 2-3 человек в горшочке. Если вы хотите сделать его необычным, вы также можете приготовить чашки для салата, добавить соус хойсин и сделать салатные обертки. Если вам нужно накормить толпу, удвойте рецепт закуски.

Этот рецепт не содержит арахиса, древесных орехов, молочных продуктов и рыбы.

Яйца, соя, пшеница и моллюски включены в рецепт, но не являются обязательными или легко заменяются. Если вы действительно хотите добавить в жареный рис немного яиц, но у вас аллергия, Vegan Egg от Follow Your Heart (партнерская ссылка) идеально подходит для этого рецепта и от бренда, безопасного для аллергиков.Есть и другие марки веганских яиц, в которых есть рекомендации по аллергенам, проверьте упаковку. Следуйте инструкциям на упаковке, чтобы приготовить одно веганское яйцо на отдельной сковороде. Обязательно приготовьте его очень хорошо, чтобы «яйцо» было твердым, затем нарежьте его и добавьте в жареный рис на шаге 6 или 7.

Если вы не хотите использовать копченую утку, вы можете заменить ее приготовленной курицей. Или вы можете использовать курицу, чтобы приготовить жареный рис с курицей и ананасом. 😉

Рецепт жареного риса с копченой уткой

Для приготовления жареного риса необходимо использовать оставшийся охлажденный рис, но в целях безопасности пищевых продуктов используйте приготовленный рис как можно скорее.

Author Sharon @Nut Free Wok
  • 2-дюймовый кусок нарезанной утиной кожи (или 1 чайная ложка масла)
  • 1/2 нарезанной луковицы
  • 2 нарезанных копченых утиных грудки (1,5 стакана)
  • 3 стакана вареного риса и охладить охладить на ночь
  • 2 яйца по желанию
  • 1 стакан нарезанного сельдерея
  • ½ стакана нарезанного зеленого лука
  • 2–3 чайных ложки устричного или соевого соуса по вкусу
  • Приправить соль и перец по вкусу
  1. Добавить измельченную утиную шкуру в большую сковороду с антипригарным покрытием и жарить на слабом огне 5 минут (если вы используете масло, нагрейте сковороду на среднем огне в течение нескольких минут, добавьте масло и перемешайте, чтобы покрыть слой).

  2. Добавьте нарезанный лук и обжарьте, помешивая, 1 минуту на среднем огне.

  3. Добавьте нарезанную утку и жарьте, помешивая, в течение 1 минуты.

  4. Добавьте рис и с помощью лопатки разбейте комки риса на отдельные зерна, 1-2 минуты.

  5. Если вы используете яйца, взбейте два яйца в миске, сдвиньте жареный рис в стороны и вылейте взбитые яйца в центр, перемешайте до полуготовности, добавьте рис.

  6. Добавьте сельдерей и зеленый лук, жарьте, помешивая, 1 минуту.

  7. Полить рис соевым или устричным соусом и перемешать, приправить по вкусу и по желанию добавить соль и перец.

Подпишитесь на электронные письма от Nut Free Wok!

Лучший способ увидеть каждую публикацию или рецепт — подписаться на подписку по электронной почте Nut Free Wok (обязательно ответьте на электронное письмо с подтверждением). Я не буду рассылать вам спам и никому не сообщать ваш адрес электронной почты.

Раскрытие информации / отказ от ответственности:

Я могу упомянуть названия магазинов и / или торговые марки продуктов, которые я использую, потому что читатели спрашивают, и я делюсь продуктами и источниками, которые я использую и думаю, могут быть полезны для читателей, все мнения мой собственный.Обратите внимание, что производственные методы и ингредиенты могут быть изменены в любое время без предварительного уведомления, и читатели всегда несут ответственность за обеспечение безопасности аллергенов перед покупкой или потреблением продуктов. NutFreeWok.com является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com. Спасибо за Вашу поддержку!

Natural Balance Оригинальная формула с ультранизкокалорийной курицей, лососем и уткой | Обзор и рейтинг

Сравните цены, чтобы найти самую низкую цену

26.16 + доставка (4,95 $)
17,00 $ Первый заказ на автоотгрузку

Скидка 35% при первой отправке
Затем скидка 5% на будущие заказы

25.16 + доставка ($ 5,95)
$ 20,13 с кодом PawDiet20

Скидка 20% на First AutoShip
Используйте код: PawDiet20

26.16 + Доставка (по весу)

Бесплатная доставка при заказе от $ 35 +

26.16 + Доставка (по весу)

Бесплатная доставка при заказе от $ 35 +


Раскрытие информации: PawDiet может иметь партнерские отношения с розничными продавцами, указанными (или связанными) в этом статья.Мы получаем компенсацию за привлечение клиентов. Спасибо за покупки у наших розничных партнеров!

Обзор формулы Natural Balance Original Ultra
с пониженной калорийностью из курицы, лосося и утки

Ингредиенты Гарантированный анализ

Этот продукт произведен компанией Natural Balance Pet Foods.Natural Balance Pet Foods является дочерней компанией Big Heart Pet Brands. Помимо Natural Balance, Big Heart Pet Brands также владеет Nature’s Recipe, Milk Bone, Meaty Bone, Meow Mix, PupPeroni, Ally Cat и несколькими другими брендами.

По нашим данным, этот рецепт Natural Balance обеспечивает полноценным и сбалансированным кормом для ухода за взрослыми собаками . Другими словами, эта формула утверждена AAFCO .

Natural Balance Оригинальная формула с ультранизкокалорийной курицей, лососем и уткой разработана для соответствия уровням питания, установленным AAFCO Dog Food Nutrient Profiles для ухода за взрослыми собаками.

Обзор ингредиентов

Мы начнем этот обзор Natural Balance Original Ultra Low Calorie Formula из курицы, лосося и утки с подробного обсуждения ингредиентов.

Первый ингредиент куриный бульон . Куриный бульон придает вкус и влагу; однако, как и другие бульоны, куриный бульон не обеспечивает заметного питательного вклада.

Второй ингредиент — это курица , которая является отличным источником белков и жиров.

Третий ингредиент куриная печень . Куриная печень — это отличный мясной субстрат, который содержит высококачественный белок и жир. Кроме того, куриная печень содержит много необходимых витаминов и минералов.

Четвертый ингредиент — лосось . Хотя лосось является отличным источником белка и жирных кислот омега-3, сырой лосось содержит более 60% влаги. После приготовления относительная доля мяса лосося резко снижается. Поэтому важно убедиться, что в первые несколько ингредиентов включены другие источники мяса, чтобы продукт получал большую часть своего белка из мяса.

Пятый ингредиент — коричневый рис . Коричневый рис богат клетчаткой и различными минералами, включая марганец, фосфор и магний. По сравнению с другими зерновыми, коричневый рис легко усваивается.

Поскольку ингредиенты перечислены в порядке их веса, оставшиеся ингредиенты формулы Natural Balance Original с ультранизкокалорийной курицей, лососем и уткой не так важны, как первые пять ингредиентов.

Однако в совокупности они по-прежнему оказывают значительное влияние на общее качество продукта.Поэтому мы продолжим обсуждение остальных ингредиентов в рецепте Natural Balance.

Далее у нас сухих пивных дрожжей . Сушеные пивные дрожжи — это побочный продукт пивоваренной промышленности. Пивные дрожжи богаты различными минералами и содержат значительное количество белка.

Следующим ингредиентом является морковь , которая от природы богата витаминами, минералами и антиоксидантами.

Тогда у нас утка . Утка — еще один отличный источник белка.Как и в случае с другим сырым мясом, утка содержит значительное количество влаги, и поэтому относительная доля мяса утки после приготовления резко снижается.

Двигаемся дальше, у нас картофеля . Картофель обычно используется в кормах для домашних животных в качестве источника углеводов, не содержащих глютен, который также содержит различные витамины, минералы и антиоксиданты.

Продолжая этот обзор, у нас есть куриная мука . Куриная мука производится путем приготовления курицы с использованием процесса, называемого рендерингом.Процесс приготовления значительно снижает естественную влажность курицы и, таким образом, приводит к получению высококонденсированного источника белка.

Следующим ингредиентом в этом обзоре является масло канолы (консервированное со смешанными токоферолами) . Поскольку рапсовое масло на самом деле является улучшенным рапсовым маслом, многие люди опасаются его питательного воздействия.

Остальные ингредиенты в рецепте Natural Balance Original Ultra вряд ли повлияют на общую оценку продукта.

Наш анализ ингредиентов показывает, что этот продукт получает большую часть белка из источников животного происхождения.Это отличное свойство, потому что белок на основе мяса содержит все необходимые для собак аминокислоты. По нашему мнению, это одно из наиболее важных свойств, о которых следует судить при рассмотрении кормов для домашних животных, поэтому мы считаем, что это исключительный продукт в этом отношении.

Заключительные мысли

Таким образом, мы признаем, что этот продукт не содержит никаких искусственных красителей, искусственных консервантов или анонимных мясных ингредиентов.

Официальный рейтинг PawDiet для оригинальной сверхнизкокалорийной формулы Natural Balance из курицы, лосося и утки составляет 4.5 из 5 .

Прочтите актуальные отзывы клиентов

Утиная грудка в апельсине Рецепт

Если вы ищете элегантное и легкое блюдо для ужина по особому случаю, попробуйте приготовить нашу версию классической утки с апельсином из утиных грудок без костей.

Duck a l’orange — классическое французское блюдо, ставшее популярным в ресторанах США в 1960-х годах.Традиционный метод приготовления этого блюда включает запекание утки целиком, приготовление бульона из обрезков (шейки, желудка и сердца) и смешивание его со свежим апельсином и другими ингредиентами для приготовления соуса.

Хотя подлинная версия — настоящее кулинарное лакомство, мы создали упрощенную версию, которую можно приготовить дома из утиных грудок без костей.

Советы по приготовлению утки в домашних условиях

Для успешного приготовления этого блюда вам понадобится правильно приготовленная утиная грудка и апельсиновый соус с правильным балансом сладкого и горького вкуса.Наш соус легко приготовить, и этот баланс достигается простым добавлением небольшого количества хересного уксуса и нескольких капель коктейльной биттера. Читайте пошаговые советы по приготовлению утки.

Как приготовить утиную грудку

Идеально приготовленная утиная грудка нежная и сочная с хрустящей ароматной кожицей. Вот шаги, которые вам нужно выполнить, чтобы дома добиваться результатов ресторанного качества.

  • Шаг 1: Перед приготовлением доведите утиные грудки до комнатной температуры.
  • Шаг 2: Сделайте надрезание кожи в виде штриховки, стараясь не порезать кожу под ней.
  • Шаг 3: Обильно приправьте кожицу солью и небольшим количеством молотого черного перца.
  • Шаг 4: Положите утиные грудки кожей вниз в тяжелую сковороду (нам нравится чугун) и поставьте на средний огонь (от 250 до 275 ° F).
  • Шаг 5: Не трогайте утиные грудки, пока жир не станет гладким и кожа не станет хрустящей и золотистой.Этот шаг обычно занимает от 10 до 12 минут, а возможно, и дольше.
  • Шаг 6: Как только кожица станет хрустящей, слегка увеличьте огонь, переверните грудку и готовьте, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в центр, не покажет 130 ° F для средней прожарки (140 ° F для средней).
  • Шаг 7: Дайте утиным грудкам отдохнуть в течение 10 минут перед разделкой. Остаточное тепло будет продолжать готовить их до идеальной готовности, а соки перераспределяются по грудке.

Как только вы научитесь готовить обжаренные утиные грудки, вы можете попробовать наш рецепт тайской утки с манго и карри. Это восхитительный выбор протеина, который прекрасно сочетается с ярким тайским вкусом. А если вы хотите запечь утку целиком, взгляните на наш рецепт жареной утки с апельсиново-розмариновым соусом.

В зависимости от породы половинки утиной грудки без костей могут иметь вес от 8 унций до 1 фунта каждая, поэтому перед покупкой вам нужно немного узнать о каждом типе.

  • Утиная грудка по-пекински (или на Лонг-Айленде): Утиная грудка по-пекински — наиболее широко доступный вид на рынках США. Их легко приготовить, они имеют мягкий вкус, а каждая половина утиной грудки весит примерно от 8 до 9 унций.
  • Московская утиная грудка: Московская утка известна тем, что у нее более стройная и тонкая кожа, чем у пекинской. Отдельные половинки груди обычно весят около 8 унций каждая. Утиные грудки по-московски стоят немного дороже за фунт, чем пекинские, но при приготовлении они становятся менее жирными, поэтому остается более высокий процент съедобного мяса.
  • Утиные грудки Магрет: Утиные грудки Магрет происходят от утки Мулар, которая является помесью Пекина и Московии. Они почти вдвое больше пекинских и московских (каждая половина грудки весит от 14 до 16 унций), но все они так же нежны, ароматны и просты в приготовлении, как и их меньшие аналоги.

Где купить утку

Утиные грудки без костей не всегда легко найти в местных супермаркетах, поэтому вам, возможно, придется обратиться к специализированному мясному рынку или сделать покупки в Интернете.

Наш любимый источник утки — D’Artagnan, поставщик качественного мяса, дичи и птицы по почте из Нью-Джерси. Утиные продукты, которые они продают, поступают от птиц, которые гуманно выращивались на семейных фермах без использования гормонов и антибиотиков, и они являются носителями всех трех разновидностей утиных грудок, перечисленных выше.

Предложения по обслуживанию

Мы рекомендуем подавать этот рецепт утки с простыми гарнирами, такими как смесь белого и дикого риса с поджаренным миндалем и обжаренной в духовке зеленой фасолью.

В качестве вина мы любим гевюрцтраминер, но также подойдет и полусладкий немецкий рислинг (ауслезе). Если вы предпочитаете красный, то вам подойдет Пино Нуар.

  • 4 утиных грудки без костей
  • Соль и свежемолотый черный перец
  • 1 крупный апельсин с пупком, предпочтительно органический
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
  • 1/2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия, разделенный на части
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 1 столовая ложка рубленого лука-шалота
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1-1 / 2 столовые ложки хересного уксуса
  • 1 стакан апельсинового сока, лучше всего свежевыжатый
  • Апельсиновый биттер с 6 или 7 каплями
  • Выньте утиные грудки из холодильника за 30 минут, чтобы дать им остыть до комнатной температуры.

  • Соблюдая осторожность, чтобы не порезать мясо, надрежьте кожу на каждой утиной грудке в виде перекрестия с интервалами в 1/4 дюйма. Приправить обе стороны солью и перцем.

  • Поместите апельсин в небольшую миску, затем обрежьте оба конца. Следуя изгибу апельсина, аккуратно срежьте оставшуюся кожуру до мякоти, затем обрежьте все лишние кусочки белой сердцевины.

  • Острым ножом аккуратно разрежьте обе стороны каждой мембраны по направлению к центру апельсина, чтобы удалить сегменты (они называются оранжевыми верхними частями).Отложите в сторону.

  • Поместите утиные грудки кожей вниз в тяжелую сковороду на среднем огне (около 275 ° F), чтобы растопился жир. Вы должны увидеть, как жир начнет таять, и услышите легкое шипение. Если утиная грудка готовится тяжелее, уменьшите огонь.

  • Продолжайте готовить утку, не переворачивая, до тех пор, пока большая часть жира не отойдет от грудки, а кожа не станет золотисто-коричневой и хрустящей. Обычно это занимает от 10 до 15 минут.

  • Пока утиный жир становится жидким, приготовьте соус.

  • Взбейте кукурузный крахмал вместе с 1/4 стакана куриного бульона в небольшой миске и отставьте в сторону.

  • В небольшой кастрюле растопите масло на среднем огне. Добавьте лук-шалот и обжарьте до мягкости и аромата, 2 минуты. Вмешайте сахар и варите, пока он не растворится.

  • Добавьте хересный уксус, цедру апельсина, апельсиновый сок и оставшийся куриный бульон. Увеличьте огонь и доведите смесь до кипения.

  • Быстро перемешайте смесь кукурузного крахмала, затем добавьте ее в кастрюлю и готовьте 30 секунд.

  • Уменьшите огонь и варите, постоянно помешивая, пока соус не загустеет до сиропообразной консистенции, 2–3 минуты.

  • Приправить соус по вкусу солью и перцем, снять с огня и добавить биттер. Накройте, чтобы согреться.

  • Как только утиная кожа станет хрустящей, переверните грудку, слегка увеличьте огонь и продолжайте готовить, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть грудки, не покажет 130 ° F для средней прожарки (или 140 ° F для средний), от 3 до 6 минут.

  • Дайте утиным грудкам отдохнуть в течение 8–10 минут перед нарезкой.

  • Для подачи разложите ломтики утки и несколько апельсиновых супрем на каждой тарелке, затем полейте сверху соусом.

Курс: индейка и утка

Кухня: французская

Ключевые слова: французская утка, итальянская утка, апельсиновая утка

калорий: 340 ккал, углеводы: 20 г, белок: 34 г, жиры: 13 г, насыщенные жиры: 6 г, полиненасыщенные жиры: 5 г, холестерин: 143 мг, натрий: 457 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 15 г

Сделайте фото и отметьте @gourmetconnect в своих сообщениях.Нам нравится видеть, что вы делаете!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon, мы зарабатываем на соответствующих покупках. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

Рецепт Аррос-де-Пато — рис с португальской уткой

Посмотрите, как готовят Арроз-де-Пато, португальский вариант «Утиный рис». Мы покажем вам, как сделать это любимое блюдо португальской кухни, и поделимся вкусным рецептом Арроз-де-Пато, чтобы вы могли приготовить португальский рис с уткой на собственной кухне.

Португалия может быть известна такими блюдами, как Bacalhau a Bras и Caldo Verde , а также такими десертами, как Pasteis de Nata. Однако , Арроз-де-Пато может быть самым большим вкладом прибрежной европейской страны в продовольственный мир.

В хорошем Arroz de Pato, утка, рис и множество ароматных вкусовых элементов разделяют сцену еды в прекрасном, небесном единении. Сытное рагу из соленой тертой утки, кусочков копченого бекона, жирного chouriço и настоянного на бульоне риса — это ответ Португалии на такие глобальные блюда из риса, как Новый Орлеан Джамбалая, Испанская Паэлья и Китайский жареный рис.

Блюдо, которое объединяет все его разрозненные ингредиенты в единое гармоничное целое, может даже вызывать некоторые версии ризотто, но без крахмалистой пикантности итальянского блюда. Крахмал в Arroz de Pato — это скорее полимерный строительный блок в посуде, чем звезда шоу.

Арроз-де-Пато был изобретен в северном городе Португалии Брага, но острый отвар из утки и риса — одно из самых популярных блюд во всей стране.Местные жители обычно едят Arroz de Pato дома по воскресеньям или по особым случаям. Любимые блюда португальской кухни также можно найти в меню ресторанов стройной иберийской нации.

Откройте для себя 33 любимых португальских блюда и напитков .

История утиного риса

Арроз-де-Пато — одно из самых популярных португальских блюд в Лиссабоне. Подобно блюдам из утки и риса в других странах, Arroz de Pato включает chouriço и нарезанный кубиками копченый бекон в качестве основных ингредиентов.

Хотя португальцы едят рис с тех пор, как мавританские поселенцы завезли крахмалистые культуры в Португалию более 1000 лет назад, историки обычно приписывают утиный рис Китаю. Другие страны, такие как Сингапур, Тайвань и Таиланд, также едят разновидности утиного риса в своей местной кухне.

Португальцы любят рис и ежегодно потребляют в среднем 17 килограммов крахмалистого зерна. Они едят рис отдельно, а также в пикантных блюдах, таких как Arroz de Bacalha u (треска с рисом) и десертах, таких как Arroz Doce (рисовый пудинг).Тем не менее, Arroz de Pato вполне может быть самым культовым португальским блюдом с рисом в качестве ключевого элемента.

Откройте для себя 33 португальских десерта и выпечки .

Опыт кулинарного класса в Лиссабоне

Минди был готов приготовить Arroz de Pato в Лиссабонской кулинарной академии.

Поскольку мы любим есть утиный рис и теперь живем в Лиссабоне, мы ухватились за возможность научиться готовить по рецепту Arroz de Pato от шеф-повара Аны Висозо в ее Лиссабонской кулинарной академии.Талантливая и опытная Висозо учит местных жителей и туристов готовить традиционные блюда по аутентичным португальским рецептам в своей светлой, чистой и современной кухне в конце узкой, украшенной азулежу улицы, на углу района Эстефания в Лиссабоне.

Pro Tip
Пройдите урок кулинарии, чтобы научиться готовить особые блюда во время путешествий. Ранее мы посещали кулинарные курсы, чтобы научиться готовить Khao Soi в Chiang Mai , Pan Con Tomate в Girona и Moussaka в Athens .

Опытный шеф-повар, Висозо открыл Лиссабонскую кулинарную академию в районе Эстефания в Лиссабоне в 2017 году. Вместе с помощником шеф-повара Ритой Барбоза Висозо проводит частные кулинарные классы и семинары в школе. Повара показали нам, как делать покупки, готовить и есть это легендарное блюдо.

Торговый рынок

Ассортимент овощей на Mercado 31 de Janeiro в Лиссабоне включает в себя всех обычных подозреваемых, а также широкий выбор перцев.

Часть удовольствия от приготовления португальской кухни в Лиссабоне — это покупки на городских рынках.Мы начали наш путь с закупки ингредиентов на Mercado 31 de Janeiro в тонком, нетуристическом районе Салданья. Этот рынок, отремонтированный в 2014 году, находится всего в 10 минутах ходьбы от школы Висозо.

Внутри прямоугольного пространства с высоким потолком десятки продавцов продают свежие морепродукты, мясо, фрукты, овощи, хлеб, сыр и многое другое. Рынок разделен на две части — продуктовую и рыбную. По периметру посетители могут делать покупки для таких предметов, как Pão ( хлеб ) и Queijo (сыр) или в различных Talho ( мясных лавок ) магазинов .

Ана Викозо с гордостью представила португальские апельсины на Mercado 31 de Janeiro .

Шоппинг с шеф-поваром Висозо на Mercado 31 de Janeiro был одновременно веселым и познавательным. Во время экспедиции она поделилась советами о сезонных фруктах и ​​овощах, таких как апельсины (ларанджас) и кинза (коэнтро), познакомив нас с лучшими продавцами на рынке.

Мы купили целую утку, искусно разделанную, у дружелюбного talho António Matias и буханку деревенской pão у Хайме Валенте Фиалью Невеш.Мы также закупили бекон, chouriço и различные местные продукты у дополнительных рыночных продавцов.

Хотя мы не покупали и не ловили рыбу, мы общались с торговцами рыбой, которые продавали необычайное разнообразие рыбы, включая овальную Peixe Galo (Джон Дори), большие щупальца Polvo (осьминог) и чернильный Choco (каракатицы). Перед отъездом мы с удивлением разглядели тонкую, темную, похожую на угря, черную глубоководную рыбу в ножнах, которую можно было найти только в Португалии.

Хайме Валенте Фиалью Невес добывает ремесленный хлеб в 50 км от Лиссабона и продает его на городском рынке Mercado 31 de Janeiro .

Прежде чем мы узнали об этом, наши пакеты для покупок были заполнены всеми ингредиентами, необходимыми для приготовления Arroz de Pato , за исключением одного — длиннозерного португальского риса. Не беспокойтесь, на обратном пути в академию мы раздобыли сумку с рисом Agulha (игольчатый) в местном продуктовом магазине.

Совет для профессионалов
Не удивляйтесь, если продавец на лиссабонском рынке включит в себя бесплатные травы, когда вы делаете покупки на лиссабонском рынке.Продавец продуктов на Mercado 31 de Janeiro предложил нам связку кинзы, когда мы купили морковь, апельсины и лук на ее стенде.

Кулинария Аррос-де-Пато

Ана Викозо принесла домой бекон и зажарила его на сковороде во время нашего частного урока в Лиссабонской кулинарной академии.

Вернувшись в кулинарную академию, Висозо поручил нам работать в качестве временных поваров и поваров. Она заставляла нас нарезать кубиками и терпеливо демонстрировать процесс приготовления Arroz de Pato .

Сначала мы приготовили простой и быстрый утиный бульон. Покрыв большую кастрюлю оливковым маслом, мы добавили две разрезанных на четвертинки лука, большие кусочки моркови и цедру апельсина вместе с половиной разрезанной на четверти утки.

Мы не остановились на достигнутом и добавили вяленый chouriço , бекон горячего копчения, кусочки лука-порея, воду, соль, перец, гвоздику, семена горчицы, кинзу, чеснок и лавровый лист. Когда горшок наполнился, мы отошли и стали ждать волшебства.

Португальские закуски — лучшие закуски, особенно если их есть с бокалом белого португальского вина.

Пока готовился бульон, мы наслаждались аперитивом. Во время этого перерыва мы потягивали свежее португальское белое вино и ели свежий творог и другие лиссабонские деликатесы с рынка — оливки, бобы, хлеб и оливковое масло.

Откройте для себя 10 фаворитов Лиссабона .

Утка — ключевой компонент в Arroz de Pato .

Вернувшись на работу и 45 минут спустя, Висозо продемонстрировала свой подход к измельчению утки. По словам Висозо, важно не пережарить бульон, иначе утка будет слишком эластичной.

Мы создали refogado , португальскую основу аромата, аналогичную soffritos , используемым в таких странах, как Италия и Испания, путем обжаривания ряда мелко нарезанных ингредиентов, включая чеснок, лук, морковь и лавровый лист внизу в большом , горшок с толстым дном. Этот рефогадо обеспечит основу аромата риса.

Дэрил мешает кастрюлю в Лиссабонской кулинарной академии.

Не новичок на кухне, Дэрил весело проводил время, добавляя дополнительные ингредиенты и помешивая кастрюлю.В течение нескольких минут сверкающие ароматы смеси заполнили кухню академии.

В отличие от утиного риса в азиатских странах, в Arroz de Pato заметно выделяются ароматные продукты из свинины, такие как chourico и бекон. Эти добавки придают блюду особый аромат, сохраняя при этом традиции португальской кухни.

Готовя блюдо для финального повара в духовке, мы добавили рис вместе с белым вином, а затем искусно разложили нарезанный ломтиками choriço и бекон сверху. Затем мы терпеливо даем смеси запечься до готовности.

Этот противень Arroz de Pato был подготовлен и готов к использованию в духовке.

Ближе к финишу мы нарезали очищенные апельсины, наблюдая, как таймер медленно опускается до нуля. Тем временем Висозо приготовил импровизированный салат, чтобы завершить нашу португальскую трапезу.

Наш Arroz de Pato был извлечен из печи и готов к употреблению. Он был произведением кулинарного искусства.

Еще до того, как мы узнали об этом, и всего через несколько часов после того, как мы прибыли в Лиссабонскую кулинарную академию, Arroz de Pato был приготовлен и готов к употреблению.

Еда Аррос-де-Пато

Наш обед был бы неполным без салата из местных португальских овощей.

Еда готового блюда была изюминкой нашего кулинарного опыта Arroz de Pato . И Висозо, и Барбоза присоединились к нам за столом, и все мы восхищались готовой рисовой запеканкой, приготовленной в горячем виде.

По совету Висозо, мы отжали дольки апельсина, чтобы придать кислый контраст насыщенному жирному утиному рису, а также посыпали свежей кинзой для дополнительной травянистости.Мы соединили наш готовый Arroz de Pato с красным вином, чтобы поджарить успешное кулинарное предприятие.

А как на вкус ???

Вы можете сделать эту версию Arroz de Pato дома. Рецепт португальского риса с уткой представлен ниже.

Мы могли попробовать морковь. Мы могли почувствовать легкую дымность, которую придают блюду бекон и чурису. Мы могли попробовать эссенцию лаврового листа и, конечно же, попробовать жирную утку и незабываемый вкус, который она привнесла в рис.

Мы улыбнулись друг другу после первого укуса и не переставали улыбаться, пока не закончились последние укусы. Мы все согласились, что модель Arroz de Pato имела большой успех.

Этот успех вышел за рамки утиного риса. Мы не только весело провели день, узнав и попробовав португальскую кухню, но также завели двух новых друзей и приобрели практические знания о португальской кухне. Мы также получили рецепт Arroz de Pato , которым мы делимся ниже.

Мы обязательно приготовим Arroz de Pato в нашей квартире в Лиссабоне.Опять же, мы будем готовить это блюдо, куда бы мы ни вешали шляпы. Это классическое блюдо из утки и риса — хранитель!

Арроз-де-Пато Видео

Посмотрите наше видео на YouTube, чтобы узнать больше о кулинарии и посмеяться.

Аррос-де-Пато Рецепт

Состав

  • 1 утка (разрезанная на четвертинки)
  • 2 копченых и вяленых (сухих) звеньев чоризо (по возможности используйте португальский вариант, но подойдет и испанский чоризо.)
  • 1 кусок бекона — ок. 4 дюйма x 4 дюйма (10 см x 10 см)
  • 3 лавровых листа
  • 5 зубчиков чеснока — 3 целых, 2 измельченных
  • 4 моркови — 2 целые, 2 мелко нарезанные
  • 4 луковицы — 2 неочищенные и четвертинки, 2 рубленые
  • 4 апельсина
  • 1 лук-порей
  • 2 чашки белого вина
  • 4 литра воды (или больше, если необходимо покрыть овощи и утку при приготовлении бульона)
  • Соль по вкусу
  • Черный перец по вкусу
  • 2 целых зубчика
  • 1/2 чайной ложки семян горчицы
  • Оливковое масло по вкусу
  • Тимьян по вкусу (2 веточки или 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна)
  • 2 веточки кинзы или петрушки
  • 4 стакана длиннозерного риса

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 375 ° по Фаренгейту (190 ° Цельсия).
  2. В большую кастрюлю для бульона добавьте воду, соль, перец, гвоздику, семена горчицы, цедру одного апельсина, тимьян и кинзу. Добавьте неочищенный лук и неочищенные дольки чеснока, 2 лавровых листа, 2 моркови, зеленые листья лука-порея (вымытые и нарезанные на кусочки диаметром 1 дюйм), чурису, бекон и утку.
  3. Доведите смесь до кипения и снимите темную пену, которая образуется на поверхности бульона. Доведите бульон до среднего кипения и варите 40-50 минут.
  4. Выньте утку, шурису и бекон и выложите на противень.Бульон процедить через мелкое сито.
  5. Измельчите утку, когда она достаточно остынет.
  6. Нарежьте по десять ломтиков чурису и бекона. Отложите ломтики в сторону. Оставшийся сыр чурису и бекон нарезать мелкими кубиками.
  7. В кастрюле смешайте оливковое масло, измельченный лук и чеснок, оставшийся лавровый лист, лук-порей (белая часть, нарезанная тонкими ломтиками), нарезанная кубиками морковь, а также нарезанные кубиками чурису и бекон. Варить 5 минут на среднем огне. Добавьте половину измельченной утки и готовьте еще 3 минуты.
  8. Добавьте белое вино и дайте ему вариться, пока весь спирт не испарится.
  9. Добавьте рис и перемешайте до однородной массы.
  10. Добавьте 2 литра утиного бульона и перемешайте до однородности. Не размешивайте! Проверьте приправу и при необходимости добавьте соли.
  11. Когда рис почти полностью приготовится, переложите все в жаростойкую запеканку, достаточно большую, чтобы удержать смесь. Разгладьте рис ровным слоем и выложите сверху ломтики чурису и бекона в виде декоративного узора.
  12. Выпекать в духовке от 15 до 20 минут.
  13. Пока рис с уткой готовится, очистите апельсины и нарежьте их ломтиками.
  14. Подавайте приготовленный рис с уткой с нарезанными апельсинами и оставшейся тертой уткой.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, мы зарабатываем на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорийность: 609 Всего жиров: 15 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 10 г Холестерин: 32 мг Натрий: 296 мг Углеводы: 83 г Волокно: 7 г Сахар: 20 г Белки: 16 г

Раскрытие информации о пищевой ценности: мы использовали онлайн-калькулятор для расчета этой информации.Хотя 2foodtrippers.com попытался получить точные данные, эти данные о питании являются приблизительными.

Закрепите на потом

Об авторах

Дэрил и Минди Хирш

Лауреаты награды «ЛУЧШИЙ БЛОГ ПУТЕШЕСТВИЙ журнала Saveur» Дэрил и Минди Хирш делятся своими кулинарными впечатлениями о путешествиях и рецептами на веб-сайте 2foodtrippers и на YouTube. Женатые создатели контента Food and Travel живут в Лиссабоне, Португалия.

Учите европейский португальский

Вы думаете о поездке или переезде в Португалию?

Мы настоятельно рекомендуем вам начать изучение европейского португальского языка прямо сейчас.Это не только сложный язык для изучения, но и большинство приложений учит бразильский португальский.

Мы были очень рады открыть для себя Практика португальского , недорогую систему, которая делает изучение европейского португальского увлекательным.

Раскрытие информации

Спонсорство
Мы благодарим шеф-повара Ану Висозо за то, что она приняла нас в Лиссабонской кулинарной академии для создания этой статьи. Нажмите здесь , чтобы назначить собственный кулинарный урок с талантливым шеф-поваром Анной.

Обновления статей
Мы регулярно обновляем наши статьи.Некоторые обновления являются серьезными, а другие — незначительными изменениями ссылок и исправлениями орфографии. Сообщите нам, если вы заметите что-нибудь, что нужно обновить в этой статье.

Easy Classic Duck a l’Orange Рецепт

Пищевая ценность (на порцию)
580 калорий
24 г Жир
91 г Углеводы
7 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 2
Сумма на порцию
калорий 580
% Дневная стоимость *
24 г 31%
Насыщенные жиры 14 г 72%
61 мг 20%
127 мг 6%
91 г 33%
Пищевые волокна 10 г 36%
7 г
Кальций 194 мг 15%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитана с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Утка в апельсине — возможно, один из самых копируемых французских рецептов всех времен. Блюдо впервые стало популярным в 1960-х годах, когда французская кухня стала чрезвычайно популярной в Америке, отчасти благодаря этому рецепту, в котором используется обжаренная утиная грудка, глазированная сладким апельсиновым соусом. Апельсин хорошо сочетается с уткой, так как цитрусовые снимают жирность, но при этом остаются сладкими, в отличие от лимона.Это изысканное блюдо станет отличным дополнением праздничного меню и романтических ужинов. Легкий соус можно приготовить заранее, а утку можно обжарить прямо перед подачей на стол.

Всегда используйте самую пухлую утиную грудку, какую только сможете найти. Их часто называют duck magret по-французски, они имеют хороший слой жира, который так важен для сохранения сырости мяса и добавления тонны аромата. Пусть вас не пугает жир — большая его часть содержится в кулинарии, и его можно использовать во множестве других рецептов, в том числе в классическом соте pommes sauté (тушеный картофель).Подавайте утиный апельсин с простыми гарнирами, такими как рисовый плов и тушеная стручковая фасоль.

Что подавать с утиной грудкой — 8 ЛУЧШИХ гарниров

Утиная грудка — очень нежирное мясо, поэтому оно немного отличается от того, к чему вы, возможно, привыкли.

В нем также много белка и мало жира, что делает его отличным вариантом для тех, кто придерживается диеты.

Ключ к приготовлению утиной грудки (и того, что подавать с утиной грудкой) — это не переваривание или недоварка.

В этом сообщении блога будет обсуждаться, что подавать с утиной грудкой, и предложены некоторые творческие идеи для ее приготовления.

Что такое утиная грудка?

Утиная грудка — это мясо с нижней стороны, которое можно жарить или жарить.

Самый распространенный метод приготовления — это обжарить на сковороде с небольшим количеством масла и довести до готовности в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту.

При жарке можно использовать две техники: обжаривание и запекание.

В обоих случаях вы хотите использовать как можно меньше масла, потому что слишком много масла приведет к получению чрезмерно жирного блюда.

Эти рецепты требуют грудки без кожи, но если вы предпочитаете более жирную пищу, оставьте это включенным.

Утиные грудки традиционно подаются с соусом, например, вишня с красным вином и ягодами можжевельника или зеленым перцем в белом вине.

Вы также можете подавать их со сладким соусом, например малиновым или сливовым.

Что подавать с утиной грудкой — 8 ЛУЧШИХ гарниров

Утиная грудка — это насыщенное и ароматное мясо с непревзойденной хрусткостью, что делает его идеальным для закусок.

Утиная утка сама по себе может отпугнуть некоторых, поэтому добавление гарниров помогает не только сбалансировать вкус, но и обеспечивает дополнительную текстуру.

Для тех, кто ищет способы повысить пищевую ценность своей еды, не жертвуя вкусом, подумайте о том, чтобы подать эти восемь блюд к следующему ужину из жареной или жареной утки:

Жареная брюссельская капуста

Каждый раз, когда я готовлю утку, я всегда пользуйтесь возможностью, чтобы подать его с жареной брюссельской капустой.

Они прекрасно сочетаются друг с другом, потому что их вкусы дополняют друг друга, и у них обоих есть хрустящая текстура, которая идеально подходит для закусок.

Обжарка этих брюссельских блюд излучает невероятный аромат и добавляет маслянистый вкус коричневого сахара или меда (в зависимости от того, что вы предпочитаете), который прекрасно сочетается с таким блюдом из птицы, как жареная утиная грудка.

Добавление лука-шалота делает их еще вкуснее.

Брюссельская капуста богата клетчаткой и такими фитонутриентами, как кверцетин, кемпферол, лютеолин, мирицетин и фолиевая кислота.

Содержащиеся в них антиоксиданты помогают уменьшить воспаление, а также могут помочь предотвратить рак.

Утка — отличный источник нежирного белка и железа, цинка и омега-жирных кислот, которые важны для здоровья кожи.

На вашей тарелке всегда найдется место, чтобы насладиться этим гарниром.

Спаржа на гриле

Я люблю подавать жареную спаржу с уткой, потому что она придает свежую хрустящую текстуру.

Приготовление овощей на гриле делает их вкус более сладким и усиливает их естественный вкус, одновременно раскрывая скрытый сахар в каждом стебле.

Жареная спаржа — это низкокалорийная еда, богатая витамином А (бета-каротином), С, клетчаткой, фолиевой кислотой и калием.

Он также содержит значительное количество железа, которое может помочь предотвратить анемию.

Магний, содержащийся в этом овоще, способствует укреплению костей, укрепляя их плотность и предотвращая переломы при стрессе.

Кроме того, они такие чертовски вкусные, что никто никогда не узнает, что ты был хорош весь день.

Плов из дикого риса с сухофруктами и миндалем

Это отличное дополнение к утиной грудке, потому что рис становится мягким после приготовления, что добавляет блюду комфорт, а также придает ему текстуру, но не слишком тяжелый.

Фрукты в этом рецепте красиво контрастируют с сочностью мяса, добавляя сладости, которая уравновешивает их пикантный вкус, создавая при этом приятные ощущения от еды, одновременно приятные и приятные.

Орехи дают дополнительную хрустящую корочку и добавляют больше белка и клетчатки, поэтому они лучше насытят и дольше сохранят чувство сытости, гарантируя, что чувство голода не вернется раньше, чем ожидалось.

Картофельное пюре с маслом, чесноком и петрушкой

Картофельное пюре с маслом, чесноком и петрушкой — обманчиво простое блюдо, которое может принимать самые разные формы.

Картофельное пюре с чесночным маслом придает питательность и аромат этому классическому приготовлению пищи.

Картофельное пюре со сливочным маслом также можно подавать в качестве гарнира к таким блюдам, как жареный цыпленок или утиная грудка, вместо картофеля фри.

Добавление чеснока придает блюду глубину, а петрушка придает свежий зеленый оттенок, уравновешивая землистый вкус.

Использование обоих одновременно гарантирует, что каждый вкус будет заметен в каждом кусочке, не подавляя тонких нюансов друг друга.

Сливочная полента со свежими травами и сыром пармезан

Насыщенное сливочное блюдо из поленты незаменимо для любого ужина с уткой.

Этот рецепт обеспечит идеальный баланс пикантных и сладких вкусов, который не будет преобладать над нежным вкусом вашего блюда.

Если вы поклонник утки, но не кукурузной муки, это может быть вам по душе.

Он достаточно мягкий, чтобы обеспечить приятный контраст по текстуре с нашей домашней птицей с твердым мясом, при этом он может выделяться как отдельный ароматический компонент — подвиг, учитывая его скромное происхождение, когда оно было приготовлено из зерна, приготовленного на воде.

Процесс приготовления занимает около 30 минут от начала до конца, что делает его одним из тех блюд типа «поставил и забыл», которые делают работу на кухне немного проще.

Вы даже можете приготовить его накануне и разогреть для подачи, что делает это блюдо идеальным для компании.

В рецепте используются свежие травы (обратите внимание на садовников), а также сыр пармезан — ровно столько, сколько вы будете посыпать.

Освежающий вкус уравновешивает соленый вкус пармезана в нашей смеси трав: петрушки, шалфея, тимьяна, чеснока и орегано.

Вам нужно иметь все эти ингредиенты под рукой, потому что они периодически появляются и в других рецептах.

И поверьте мне, когда я говорю, что как только ваши вкусовые рецепторы познакомятся с ними, они не смогут сопротивляться возвращению снова и снова.

Рэб из брокколи на пару с лимонной цедрой и чили

Когда мы проводим мероприятия, всегда приятно подавать гарнир, который хорошо сочетается с основным белком.

Одно из моих любимых блюд для этой цели — овощи, такие как брокколи, рабе и другая зелень.

Они особенно хорошо подходят для приготовления, когда их вкус усиливается.

Я нашел лучший способ их готовить в пароварке, поставленной на кипящую воду или бульон.

Их также можно готовить на пару на противне, установленном над кипящей водой; время от времени проверяйте и убедитесь, что ниже достаточно жидкости (особенно, если вы используете метод духовки).

Сохраняя при этом значительную пищевую ценность, брокколи, приготовленная на пару, на вкус лучше, чем вареная без добавления жира — идеально подходит для людей, сидящих на диете.

Запеканка из зеленой фасоли

Запеканка из зеленой фасоли — основное блюдо на Рождество.

Его можно приготовить как из консервированной зеленой фасоли, так и из свежей, но лучше всего использовать свежую, если она у вас есть.

Это блюдо, которое подается с утиной грудкой, произведет впечатление на всех за столом и идеально подходит для любого торжества.

Насыщенный вкус утки хорошо сочетается с этим земляным гарниром.

Он также прекрасно сочетается с картофельным пюре или макаронами и сыром, чтобы завершить блюдо.

Вы удивитесь, насколько легко приготовить это блюдо и как быстро оно исчезнет.

Шпинат со сливками и грибами

Шпинат — это листовая зелень, и когда его готовят со сливками, маслом или сметаной, он становится насыщенным и кремообразным, как шпинат со сливками.

Шпинат со сливками и грибами — один из самых классических ингредиентов для жареной утки, потому что его цвет напоминает хорошо обжаренную птичью шкуру.

Он также имеет прекрасный вкус вместе с другими блюдами из птицы, такими как куриные грудки или котлеты из индейки.

Если вы не собираетесь готовить сегодня на ужин утиную грудку, то этот гарнир подойдет к любому постному мясу (и даже к рыбе) и станет элегантным, но успокаивающим блюдом.

Густой бархатный соус получается при приготовлении шпината и грибов в смеси масла, муки и молока.

Когда он загустеет по своему вкусу, просто перемешайте немного острого сыра чеддер, пока он не растает, чтобы получить дополнительный острый вкус.

Заключение

Уткой наслаждались веками, со времен Древнего Рима до наших дней.

Утиное мясо — отличный источник белка и железа.

Утиная грудка также имеет более низкое содержание жира, чем другая птица, что делает ее идеальным выбором для тех, кто придерживается диеты с низким содержанием жиров.

А что подать с уткой? Есть много вкусных блюд на выбор, но мы сузили список до восьми гарниров, которые отлично подойдут к вашему следующему блюду с этим восхитительным блюдом.

Попробуйте и найдите свой фаворит.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Ингредиенты

  • Жареная брюссельская капуста
  • Жареная спаржа
  • Плов из дикого риса с сушеными фруктами и миндалем
  • Картофель с маслом, чесноком и петрушкой
  • Сливочная полента со свежими травами и пармезаном
  • Брокколи на пару с лимонной цедрой и чили
  • Запеканка из зеленой фасоли
  • Кремовый шпинат и грибы

Инструкции

  1. Выберите свой любимый рецепт из списка опций.
  2. Разложите все необходимые ингредиенты и приготовьте вкусное блюдо за 30 минут или меньше!

Поделиться — это забота!

Праздничные рецепты для выделения вина

Подбор вина и еды во время праздников — особенно когда у вас есть гости — может быть веселым или сложным, в зависимости от вашего уровня уверенности.

Выбор вина в первую очередь противоположен заказу в ресторане или приготовлению еды дома, когда обычно в первую очередь выбирают блюдо или рецепт.Это требует некоторого обратного мышления.

Чтобы помочь вам, я создал пять рецептов, чтобы выделить 100 лучших вин. Так что, если вы хотите налить один из наших 100 лучших пино-нуаров, есть рецепт плова из фарро и чечевицы с копченой уткой. Вегетарианский плов, помимо чечевицы и фарро, включает в себя грибы. Гарнир из копченой утки придает блюду глубину.

Более кислые белые вина, такие как Совиньон Блан и игристое вино, предлагают морепродукты. Моллюски, белая рыба и некоторые моллюски легко восполнят счет.Я взял устрицы и просто добавил пучок салата из морских водорослей и миньонетку с азиатским уклоном. Соль и кислота дополняют друг друга — подумайте о соленых устрицах и терпких винах. Салат из морских водорослей обладает сладостью, которая помогает сочетать устрицы с сухим или в основном сухим рислингом.

Хорошо сбалансированное Шардоне многих стилей подходит для сливочно-текстурного соуса и сладкого крабового блюда, например, «Ракушки» с лимонным карри и бешамелем, но по немного другим причинам.Богатое Шардоне сочетается с богатым блюдом, а более кислотный стиль действует как бодрящий лимонный сок.

Зинфандель и Сира хороши с мясными блюдами, в том числе с бараниной. «Леденцы на палочке» из баранины с оливковым тапенадом — это небольшие обрезанные ребрышки ягненка с вырезкой на кости, что делает их похожими на леденцы. В то время как каре ягненка, украшенный тапенадом, будет служить основным блюдом, эти маленькие кусочки можно передать закусками или предложить на шведском столе.Тапенад приправляет несоленую баранину, а умами из оливок усиливает пикантность баранины.

Мясо — особенно когда подается средней прожарки — также является естественным сочетанием с Каберне Совиньон и другими красными в стиле Бордо. Эти вина содержат приличный уровень танинов, которые, как правило, не подходят для еды, но хорошо сочетаются с сочным стейком. Танины связываются с белками стейка, а не с языком. Жир несколько иначе разглаживает танины, покрывая нёбо и защищая его.Грибы с соусом из красного вина подходят к обоим подходам, поскольку это маслянистый соус, который может сопровождать стейк.

Наши 100 лучших вин за 2013 год — особенные, независимо от того, употребляются ли они сами по себе или в сопровождении еды. Пусть эти пять рецептов вдохновят ваше воображение.

Плов из фарро и чечевицы с копченой уткой

На 4–6 порций

Утка — это гарнир к плову, но при желании можно подать еще утку. Сопровождайте это блюдо зеленым салатом или вашим любимым овощем и Пино Нуар, идеальным дополнением к этому блюду.

  • — Кошерная соль, по вкусу
  • 1/2 стакана красной чечевицы, очищенной и промытой
  • 1-2 столовые ложки оливкового масла
  • 1/2 маленькой желтой луковицы, мелко нарезанной, около 1/2 стакана
  • 1 средняя морковь, мелко нарезанная кубиками, примерно 1/2 стакана
  • 1 чайная ложка измельченного чеснока
  • 1/8 чайной ложки молотого тмина, необязательно
  • 2 щепотки молотого кардамона, необязательно
  • 8 унций грибов кремини, мелко нарезанных
  • — — Свежемолотый черный перец, по вкусу
  • 1/2 стакана фарро, приготовленный в соответствии с инструкциями на упаковке
  • 1/2 стакана смородины или измельченной сушеной вишни, залейте теплой водой и высушите
  • 1 1/2 чайной ложки дукки, по вкусу (см. примечание)
  • 1 чайная ложка хересного уксуса, по вкусу
  • 1-2 чайные ложки оливкового масла первого отжима, по желанию
  • От 1/4 до 1/2 стакана нарезанных поджаренных орехов пекан, по вкусу
  • 4 чайных ложки нарезанной петрушки + еще гарнир
  • 1 к 1 1/4 фунтов копченой утиной грудки (см. примечание)

Для плова: Готовьте чечевицу в хорошо подсоленной воде до готовности, но не разваливаясь, 8-10 минут.Слейте воду и отложите в сторону.

Добавьте масло в сковороду среднего размера на среднем или средне-сильном огне. Добавьте лук и жарьте, пока он не станет мягким, около 1 1/2 минуты. Добавьте морковь и готовьте еще 1 1/2–2 минуты. Добавьте чеснок, тмин и кардамон, если используете, готовьте недолго, затем добавьте грибы и приправьте солью и перцем; готовьте, время от времени помешивая, пока грибы не станут жидкими и не уменьшатся как минимум наполовину, еще около 8 минут. Снимите со сковороды и отложите.

Смешайте фарро, чечевицу, грибы и смородину или сушеную вишню в большой миске.Добавьте дукку, уксус и оливковое масло первого холодного отжима, если используете; хорошо сочетаются.

Плов можно приготовить заранее, но подождите, пока не подадут орехи пекан и петрушку.

Для утки: Если утиные грудки прикреплены, разрежьте их вертикально, разделив их на две половинки. Обрежьте лишний жир, который может быть по краям. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем или медленном огне. Положите грудь кожей вниз и утяжелите ее другой сковородой сверху. Готовьте, чтобы жир стал жирным и кожа стала коричневой, сливая лишний жир по мере его накопления.

Для завершения: Разогрейте плов или оставьте при комнатной температуре; добавить орехи пекан и петрушку. Перемешайте, добавьте соль и перец по вкусу. Разрежьте утку крест-накрест и подавайте ломтиками рядом с пловом или поверх него. При желании можно украсить петрушкой.

Примечание: Дука — египетская смесь пряностей и орехов, используемая в ближневосточных блюдах, — продается в хорошо оснащенных бакалейных лавках. Полностью приготовленную копченую утиную грудку марки Mary’s можно найти в магазинах Berkeley Bowl, Draeger’s и на некоторых рынках Whole Foods Market.

На порцию: 239 калорий, 12 г белка, 24 г углеводов, 11 г жиров (3 г насыщенных), 26 мг холестерина, 151 мг натрия, 6 г клетчатки.

Леденцы из баранины с тапенадом из оливок

16 шт.

Они могут служить в качестве закуски или основного блюда. Цитрусовая тапенада придаст мясной пышности мясной пышности. Оливковое масло красного апельсина усиливает цитрусовый характер тапенад, не добавляя кислотности, которая может усилить танины вина.Но, как ярлык, можно использовать любую приготовленную тапенаду. Соедините это блюдо с Зинфанделем или Сира, которые обычно содержат меньше танинов, чем красные, такие как Каберне Совиньон.

  • 3 унции оливок каламата без косточек, около 3/4 стакана
  • 3 унции оливок пихолин без косточек, около 3/4 стакана
  • 3 унции оливок Кастельветрано без косточки, около 3/4 стакана
  • 3/8 чайной ложки чесночной пасты Примечание)
  • 3 столовые ложки промытых каперсов
  • — Цедра 1 большого апельсина, около 1 1/2 чайной ложки
  • 3 столовые ложки апельсинового сока
  • 2-3 столовые ложки оливкового масла кровавого апельсина или оливкового масла первого отжима
  • 2 стойки из баранины , примерно 1 1/4 -1 1/2 фунта каждый
  • — Свежемолотый черный перец по вкусу
  • 1-2 столовые ложки оливкового масла
  • — Листья петрушки для украшения

Для тапенад: Добавить оливки, чесночную пасту, каперсы, цедру апельсина и сок и оливковое масло красного апельсина в кухонный комбайн.Измельчите до умеренно мелкой нарезки, смешав несколько более крупных кусочков. У вас получится около 1 1/2 чашки. Тапенаду можно сделать заранее; остатки можно поставить в холодильник на пару недель.

Для баранины: Разогрейте духовку до 425 ° и выстелите противень с бортиками фольгой; отложить. Срежьте с ягненка жирную и серебряную кожу; при желании, «потушите» реберные кости, убрав мясо между ними. При желании можно также удалить перепонку, покрывающую кости. Нарезать отдельные отбивные.(Совет: проще разрезать их прямо, ориентируясь по задней стороне ребра.) Приправьте перцем по вкусу.

Слегка смажьте дно большой сковороды оливковым маслом; поставить сковороду на сильный огонь. Когда масло начнет мерцать, добавьте отбивные, не перегружая их; работают пачками. Обжарьте и дайте первой стороне подрумяниться, прежде чем переворачивать, по 15-30 секунд на каждую сторону. Переложить отбивные на подготовленный противень. Котлеты можно подрумянить немного впереди.

Для завершения: Поместите отбивные в духовку и запекайте до желаемой степени готовности, 130 ° для средней прожарки, около 6 минут в зависимости от толщины и начальной температуры мяса.

Украсить ягненка большим количеством тапенад и листочком петрушки.

Примечание: Чтобы приготовить чесночную пасту, мелко измельчите зубчики чеснока, затем используйте ступку и пестик или разделочную доску и сторону ножа повара, чтобы превратить его в пасту.

В одной отбивной: 76 калорий, 7 г белка, 0 г углеводов, 5 г жиров (2 г насыщенных), 25 мг холестерина, 45 мг натрия, 0 г клетчатки.

Грибы с соусом из красного вина

На 4-6 порций

Загущенный кукурузным крахмалом бульон не дает маслянистому соусу быть излишне жирным.Обжаренные грибы содержат соус из китайской ферментированной черной фасоли, который усиливает вкус. Подавайте соус и грибы отдельно или смешайте их, чтобы подать стейк средней прожарки. Эта классическая комбинация с легкими изюминками хорошо сочетается с Каберне Совиньон и другими красными сортами Бордо, включая купажи.

  • 1-2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 чашка мелко нарезанного лука
  • 1 столовая ложка китайского соуса из черной фасоли (см. Примечание)
  • 1 чайная ложка измельченного чеснока
  • 8 столовых ложек (1 палочка) холодного несоленого масла, нарезанного крупно кусочки
  • 1 фунт грибного ассорти, очистить и нарезать похожими кусочками
  • — Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
  • 1/4 стакана рубленого лука-шалота, по желанию
  • От 1 до 1 1/2 стакана сухое красное вино
  • 1 1/2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
  • 2 столовые ложки жирных сливок, по желанию
  • 2 1/2 чайных ложки кукурузного крахмала, смешанного с 2 столовыми ложками холодной воды

Инструкции: Добавьте масло в большой сковорода из неалюминия на среднем огне.Добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким, около 2 минут. Добавьте соус из черной фасоли и чеснок и готовьте до появления аромата 15-30 секунд. Добавьте 2 столовые ложки сливочного масла и грибы — поэтапно, по мере необходимости, в зависимости от их плотности; начните с более тяжелых и плотных. Готовьте, периодически помешивая, примерно 8 минут, пока грибы не станут мягкими и не уменьшатся в размере как минимум наполовину. Приправить по вкусу солью и перцем, переложить в миску и отставить.

Верните сковороду на огонь и добавьте красное вино и лук-шалот, если используете.Доведите до сильного кипения и уменьшите минимум на 2/3, примерно на 7 минут. Добавьте бульон и уменьшите его до 3/4 стакана, примерно 8 минут. Добавьте сливки, если используете, и тушите около 30 секунд. Снимите сковороду с огня.

Взбейте оставшееся масло двумя порциями, полностью добавляя первое перед добавлением второго. Верните сковороду на средний или низкий уровень и тщательно добавьте смесь кукурузного крахмала. Часто помешивайте, пока соус не загустеет, но не доводите до кипения. На 1 стакан соуса.

Подавать соус с грибами сверху.Или добавьте грибы в соус, прогрейте их и подавайте.

Примечание: Вы также можете использовать целые ферментированные черные бобы. Быстро промойте их, мелко нарежьте, затем растолочь с небольшим количеством масла до образования крупной пасты.

На порцию: 246 калорий, 3 г белка, 9 г углеводов, 20 г жиров (11 г насыщенных), 49 мг холестерина, 64 мг натрия, 1 г клетчатки.

Устрицы с салатом из морских водорослей и миньонеткой

На 4-6 порций

Резьба уравновешивает слегка сладкий салат из морских водорослей, что делает его хорошим сочетанием с Рислингом, Совиньон Блан или игристым вином.Если вино достаточно терпкое, используйте больше резечки.

  • 1 чайная ложка измельченного лука-шалота
  • 1 столовая ложка несезонного рисового уксуса
  • 2-3 чайные ложки лимонного сока Мейера
  • 3-4 капли поджаренного кунжутного масла по вкусу
  • От 1 до 1 1/2 дюжины маленьких устриц
  • 1 / 4–1 / 2 стакана свежего салата из морских водорослей, около 2 унций (см. Примечание)

Инструкции: Смешайте лук-шалот, уксус, лимонный сок и кунжутное масло в небольшой миске.Отложите в сторону.

Убрать все устрицы. С помощью небольшой вилки для коктейля заправьте под каждую устрицу пучок салата из морских водорослей среднего размера. Сбрызните резакой и сразу подавайте.

Примечание: Салат из свежих водорослей можно найти на азиатских рынках и в хорошо оснащенных продуктовых магазинах, таких как Berkeley Bowl.

На порцию: 129 калорий, 15 г белка, 8 г углеводов, 4 г жиров (1 г насыщенных), 76 мг холестерина, 171 мг натрия, 0 г клетчатки.

«Ракушки» из крабов с лимонно-карри «Бешамель»

На 5–6 порций

Три из этих ракушек — отличная порция.Лимонный карри бешамель подчеркивает сладость краба, поэтому убедитесь, что соус бешамель достаточно лимонный, чтобы сбалансировать его. Соедините это блюдо с Шардоне или белой Роной, такой как Марсан или Руссан, или с смесью.

  • Bechamel
  • 4 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 3/4 чайной ложки порошка карри
  • 4 столовые ложки универсальной муки
  • 3 стакана молока, нагреть в микроволновой печи около 1 минуты, чтобы успокоиться, 2 1/2 — 3 чайных ложки лимонного сока + еще по вкусу
  • — Кошерная соль по вкусу
  • Скорлупа и начинка
  • 1 коробка 12 унций пасты из крупной скорлупы
  • 1 чашка рикотты
  • 1 большой яичный желток, слегка взбитый
  • 1 чайная ложка приправы Old Bay
  • 1 чайная ложка лимонной цедры
  • 1 столовая ложка лимонного сока + еще по вкусу
  • 1/8 чайной ложки белого перца по вкусу
  • 1 фунт отборного краба
  • 2-3 столовые ложки нарезанного чеснока
  • 3-4 столовые ложки тертого пармезана

Для бешамеля: Сделайте заправку, растопив сливочное масло в средней кастрюле на среднем огне.Когда он закипит, добавьте порошок карри и взбейте, чтобы он разошелся, и готовьте несколько секунд. Добавьте муку и варите 1-2 минуты, чтобы не было вкуса сырой муки. Уменьшите огонь до средне-слабого или слабого. Добавляйте молоко примерно по 1/4 стакана за раз, тщательно взбивая, чтобы все перемешалось. Продолжайте добавлять молоко и постоянно взбивать. По мере того, как смесь разжижается, вы можете быстрее добавлять молоко. По мере кипения соус загустеет. Готовьте еще пару минут. Снимите с огня и добавьте приправы лимонным соком и солью по вкусу.Соус можно приготовить на пару дней вперед. Охладите, затем поставьте в холодильник. При повторном нагревании может потребоваться немного больше молока, чтобы разрыхлить до желаемой консистенции, которая должна быть немного жидкой.

Для скорлупы и начинки: Готовьте около 20-24 частей макаронных изделий в соответствии с инструкциями на упаковке в течение примерно 13 минут (дополнительные готовятся на случай, если некоторые из них порвутся). Слейте воду и слегка промойте.

Переместите решетку в верхнюю часть духовки; разогрейте духовку до 350 °. Смешайте рикотту, яичный желток, Old Bay, цедру лимона, сок лимона и белый перец в средней миске.Добавьте крабов и чеснок; старайтесь избегать его уплотнения. У вас будет около 3 чашек.

Заполните каждую раковину 2 щедрыми столовыми ложками крабовой смеси; начинки должно хватить примерно на 15-18 снарядов.

Выдавите примерно 1/4 стакана теплого соуса на дно каждой из 5-6 порций запеканки. Выложите по 3 ракушки в каждое блюдо; сверху добавьте еще соуса и немного пармезана.

Разложите формы для запекания на противне с бортиками и поставьте в духовку. Выпекать около 20 минут, затем жарить около 4 минут, пока соус не начнет пузыриться и не подрумянится.Подавать немедленно.

На порцию: 425 калорий, 31 г белка, 33 г углеводов, 18 г жиров (10 г насыщенных), 145 мг холестерина, 652 мг натрия, 1 г клетчатки.

.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.