Как приготовить палтуса на сковороде: Жареный палтус — 9 пошаговых фото в рецепте


Содержание

Палтус на сковороде: 6 хороших рецептов


Очень вкусная и полезная рыбка — палтус. Приготовьте для всей семьи на сковороде.

Рецепт 1: тушеный палтус на сковороде (с фото)

Шпинат и щавель придадут рыбе неповторимый вкус. Попробуйте, не пожалеете.

  • Палтус – 500 г
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Шпинат – 1 пучок
  • Щавель – 1 пучок
  • Чеснок – 2 зубка
  • Масло растительное – 3 ст. ложки
  • Соль, молотый перец — по вкусу

Рыбу вымыть, почистить, нарезать порционными кусками, посолить и поперчить.

Свежие помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, нарезать кубиками.

Лук нашинковать полукольцами, чеснок измельчить.

Листья шпината и щавеля нарезать тонкими полосками.

Лук слегка обжарить.

В конце жаренья добавить помидоры.

Добавить листья шпината и щавеля, измельченный чеснок. Долить воды, чтобы она прикрыла овощи.

Сверху выложить рыбу, поставить на слабый огонь и тушить под крышкой до готовности 20 минут.

В конце тушения посолить.

Приятного аппетита.

Рецепт 2: стейк палтуса на сковороде (пошагово)

Съев на ужин, обед или завтрак стейк из белой рыбы вы получите массу удовольствия, сытость и невероятный прилив энергии. Потому что любая белая рыба отличается от мяса животных большим содержанием белка, который не содержит вредных жиров. В такой рыбе много полезных витаминов, микроэлементов и макроэлементов. Они легко усваиваются организмом человека и способствуют улучшению иммунитета.

  • Стейк белой рыбы (свежий, чищеный палтус) 3 штуки
  • Перец красный молотый 1/2 чайной ложки
  • Куркума 1 чайная ложка
  • Перец черный молотый 1 щепотка
  • Соль по вкусу
  • Лимон половина
  • Растительное масло 2 чайные ложки
  • Листья карри для украшения (по желанию) по вкусу

В первую очередь готовим маринад. При помощи ручной соковыжималки выдавливаем в глубокую тарелку сок из половины лимона. В эту же емкость кладем 1/2 чайной ложки красного молотого перца, 1 чайную ложку куркумы, щепотку черного молотого перца и по вкусу соль. Перемешиваем все специи с цитрусовым соком до однородной консистенции, должна получиться густая паста красно-коричневого оттенка.

Затем берем три стейка свежего палтуса и промываем их под холодной проточной водой от любого вида загрязнений. После, сушим рыбу бумажными кухонными полотенцами от излишков влаги. Помогая себе обычным кухонным ножом, наносим на каждый стейк тонкий слой пряной пасты так, как будто мажем масло на хлеб. Перекладываем стейки на чистую тарелку, затягиваем ее полиэтиленовой пищевой пленкой и ставим в холодильник. Маринуем рыбу в течение 30 минут.

Через 30 минут достаем из холодильника рыбу и удаляем с тарелки полиэтиленовую пленку. Включаем плиту на уровень между маленьким и средним. Ставим на нее сковороду с 2 чайными ложками растительного масла. Когда масло немного нагреется, укладываем в сковороду стейк палтуса, накрываем емкость крышкой и готовим рыбу 5 минут.

После, снимаем крышку со сковороды и при помощи кухонной лопатки переворачиваем стейк на другую сторону. Жарим его, не накрывая, еще 5 минут. Тем же способом готовим остальные стейки. Затем раскладываем рыбу по тарелкам, украшаем каждую порцию листиками карри и подаем ароматное блюдо к столу.

Стейк из белой рыбы подают в горячем или теплом виде. По желанию, каждую порцию украшают веточками любой нравящейся зелени: укропа, петрушки, кинзы, базилика или карри. В качестве гарнира к этому кушанью можно подать отварные макаронные изделия, вареный рис, овощные пюре или салаты из свежих овощей. Также стейки из белой рыбы можно сервировать вместе с соусами, которые приготовлены на основе томатов или сливок. Наслаждайтесь! Приятного аппетита!

Рецепт 3: жареный палтус на сковороде

Подайте палтус на подушке из резаных томатов.

  • 8 стейков рыбы палтус
  • 2 банки консервированных томатов в томатном соке
  • 0,5 банки маслины без косточек
  • базилик
  • соль
  • масло оливковое

В хорошо разогретую с оливковым маслом сковороду выложите содержимое из банок с резаными томатами в томатном соке. Периодически помешивая, обжаривайте томаты на сильном огне около 10 минут, чтобы слегка выпарить жидкость.

Маслины без косточек мелко порежьте.

Добавьте в сковороду с томатами.

Перемешайте и продолжайте обжаривать еще 5 минут.

Листики зеленого базилика вымойте, порвите руками и добавьте к томатам и маслинам,

Еще раз все перемешайте и снимайте с огня. Овощная подушка для подачи палтуса готова.

Стейки палтуса вымойте и слегка обсушите.

Выложите на нагретую сковородку с оливковым маслом. Жарьте стейки палтуса на сковороде на максимальном огне около 4 минут.

Затем переверните на другую сторону и жарьте еще 4 минуты. Спустя это время рыба будет готова.

В тарелки аккуратно выложите обжаренные с маслинами томаты. Чтобы блюдо при подаче выглядело красиво, а красный сок из овощей не растекался по тарелке, вокруг томатов тоненькой струйкой налейте немного оливкового масла. Сверху на томаты положите обжаренные стейки палтуса, украсьте свежим базиликом.

Приятного аппетита!

Рецепт 4, пошаговый: палтус на сковороде в кляре

Палтус, это необыкновенно полезная рыба, она семейства камболовых, такое же белое, жирное, вкусное мясо. Внешне она немного длиннее камбалы и размеры в зависимости от вида от 30 см до 300 см.

Готовить ввиду того, что мякоть нежная и жирная, конечно нужно только в кляре.

  • филе палтуса — 1 кг;
  • мука — 1 ст;
  • яйца куриные — 1 шт;
  • сухая приправа для рыбы — 1 ч.л;
  • масло подсолнечное — 3 ст.л;
  • лимон замороженный натертый на терке — 2 ст.л

Покупала филе палтуса в вакуумной упаковке, слегка разморозила.

Порезала на маленькие кусочки.

Посолила, добавила сухой приправы для рыбы и четвертинку тёртого на мелкой тёрке замороженного лимона.

Всё перемешала и оставила на десять минут, рыба нежная и она маринуется очень быстро.

Через десять минут готовлю кляр. Разбиваю куриное яйцо.

Теперь выливаю сок, который пустила рыбка . Сок со специями, ароматный и вкусный.

Выливаю его в миску с яйцом.

Добавляю муку, я и здесь пользуюсь самоподнимающейся мукой Пудов.

Разбиваю венчиком муку, что бы кляр был как на оладьи тесто.

Подготавливаю сковороду, наливаю масло и разогреваю. Готовлю кусочки рыбы. Кусочки должны быть маленькими, максимум в два пальца толщиной. Опускаю в кляр и на разогретую сковороду.

На среднем огне жарится рыба очень быстро, можно перевернуть пару раз.

Кусочков готовых получается много. Кляр тоже остаётся, я всегда из него делаю маленькие лепёшечки, внучка так эти рыбные лепёшечки любит больше, чем рыбу.

Горячие, они хрустят и со вкусом рыбы.

Попробуйте эту вкусную и полезную рыбку.

Рецепт 5: палтус на сковороде с овощами

  • Филе палтуса
  • 4 луковицы
  • 4 морковки
  • 2 лавровых листа
  • 1 помидор
  • 1/2 лимона
  • 3 зубчика чеснока
  • Петрушка
  • Сельдерей
  • Соль
  • Перец
  • растительное масло

В начале надо нарезать лук и начать жарить на масле

пока жариться лук, чистим и трем морковку на терке

трем морковь на крупной терке

после того, как потерли морковь, как раз готов лук. Добавляем к нему морковку и лавровый лист. Накрываем крышкой и оставляем тушиться изредка помешивая. Добавляем соль и перец по вкусу.

Пока это все тушиться готовим не очень мелко нарезаем чеснок.

Лимон режем вместе со шкуркой, предварительно удалив у него семечки. С помидора необходимо предварительно очистить кожицы и порезать.

Теперь можно закладывать палтуса. Сдвигаем в одну сторону сковороды овощи и укладываем рыбу, потом накрываем её овощами освободив вторую сторону сковороды и укладываем туда остальную рыбу.

И так оставляем минут на пять

Теперь добавляем чеснок и зелень (петрушку, сельдерей)

Затем добавляем лимон и помидор. Кстати, я выдавил сок из второй половинки лимона и полил им все.

Накрываем крышкой и оставляем минут на 10 — 15.

Готово!

Есть лучше горячим, но если остыл, то можно и холодным, разогревать не рекомендуется. Приятного аппетита.

Рецепт 6: жареный палтус на сковороде с панировке

Получились ароматные и нежные стейки. Надеюсь, и Вам блюдо понравится.

  • Палтус (стейк) — 3
  • Соль (по вкусу)
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Молоко — 1 ч. л.
  • Порошок горчичный — 1/4 ч. л.
  • Хлопья кукурузные (не сладкие) — 1/4 стак.
  • Порошок чесночный — 1 ч. л.
  • Укроп (сушеный) — 1 ч.
    л.
  • Пармезан — 1/4 стак.
  • Приправа (прованские травы) — 1.5 ч. л.
  • Масло сливочное — 3 ст. л.
  • Лимон (несколько долек)
  • Петрушка (для украшения) — 10 г
  • Рис — 3 пакет.

Довожу воду в кастрюле до кипения, опускаю в нее пакетики с рисом и варю на медленном огне 30 минут. Разогреваю духовку до 230 градусов.

Стейки палтуса мою и обсушиваю с помощью бумажного полотенца, чуть солю.

В миске взбиваю яйцо, молоко и горчичный порошок.

В другой миске перемешиваю измельченные кукурузные хлопья, натертый на средней или мелкой терке пармезан, сушеный укроп, прованские травы, чесночный порошок.

Обмакиваю стейки палтуса сначала в яичную смесь, затем обваливаю в панировке. Выкладываю стейки на противень, застеленный пергаментом.

Поливаю стейки палтуса растопленным сливочным маслом.

Запекаю стейки в духовке при 230 градусах до золотистой корочки. Подаю стейки палтуса с готовым рисом, украсив дольками лимона и зеленью петрушки.

Приятного Вам аппетита!

Источники: http://boilbroil.ru, https://www.tvcook.ru, https://cookeda.com, http://fotorecept.com, https://www.povarenok.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

4 отличных рецепта приготовления на сковороде

Палтус полезная и питательная рыба, которую можно не просто пожарить на сковороде, но и приготовить из него вкусные блюда. Жареный палтус прекрасно сочетается с соусами, зеленью, отварным или жареным картофелем, грибами. В качестве диетического ужина или обеда жареную рыбку подают со свежими овощами.

Как предпочтительней для Вас приготовить палтус?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Пожарить 61%, 222 голоса

    222 голоса 61%

    222 голоса — 61% из всех голосов

  • Потушить 36%, 131 голос

    131 голос 36%

    131 голос — 36% из всех голосов

  • Сварить 3%, 11 голосов

    11 голосов 3%

    11 голосов — 3% из всех голосов

Всего голосов: 364

16. 09.2019

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Палтус идеально сочетается с белым вином, яблочным или виноградным соком. Чтобы рыба не теряла своих вкусовых качеств, не следует увлекаться специями и пряностями. Для удаления рыбного запаха палтуса можно сбрызнуть лимонным соком и оставить на 15 минут.

Рецептов приготовления палтуса жареного на сковороде много, каждый обладает своей уникальностью и оригинальным вкусом.

Жаренный на сковороде

Палтус приготовленная по этому рецепту с фото, способна занять центральное место на праздничном столе. Жареный палтус на сковороде простой рецепт, справится даже новичок на кухне.

Совет! Если взять свежие стейки, а не замороженные, блюдо получится более сочным и не развалится.

Ингредиенты (на 1 порцию):

  • 1 стейк;
  • половина авокадо;
  • половина лимона;
  • 1 помидор;
  • мука;
  • рафинированное масло;
  • соль;
  • перец.

Прежде чем приступить к обжарке рыбы необходимо приготовить соус. Лимон и авокадо очищаем от кожуры, удаляем косточки. Помидор нужно намыть, сделать крестообразный разрез и обдать кипятком. Затем снимаем кожуру с помощью острого ножа. Томат режем на несколько частей. С помощью блендера измельчает томат, авокадо, лимон. Добавляем половину чайной ложки растительного масла и соль, черный молотый перец. Соус убираем в холодильник. Стейк промойте водой и обсушите. Рыбу сбрызгиваем лимоном, натираем солью и черным перцем. Налейте в сковородку рафинированное масло и разогрейте. Стейк нужно с двух сторон обвалять в муке и отправить жарить. Каждая сторона обжаривается в течение 10 минут. После обжарки, чтобы удалить лишнее масло, необходимо стейки положить на бумажное полотенце.

Перед подачей к столу достаньте соус, чтобы он разогрелся до комнатной температуры. В соус можно положить мелко порубленную свежую зелень.

  • Стейк палтуса 1 шт
  • Авокадо ½ шт
  • Лимон ½ шт
  • Помидор 1 шт
  • Мука 10 гр
  • Рафинированное масло 20 мл
  • Соль и перец по вкусу  

Калории: 1,442 ккал

Белки: 165. 8 г

Жиры: 76.3 г

Углеводы: 27.4 г

  • Прежде чем приступить к обжарке рыбы необходимо приготовить соус.

  • Лимон и авокадо очищаем от кожуры, удаляем косточки

  • Помидор нужно намыть, сделать крестообразный разрез и обдать кипятком. Затем снимаем кожуру с помощью острого ножа. Томат режем на несколько частей.

  • С помощью блендера измельчаем томат, авокадо, лимон.

  • Добавляем половину чайной ложки растительного масла и соль, черный молотый перец. Соус убираем в холодильник.

  • Стейк промойте водой и обсушите.

  • Рыбу сбрызгиваем лимоном, натираем солью и черным перцем.

  • Налейте в сковородку рафинированное масло и разогрейте.

  • Стейк нужно с двух сторон обвалять в муке и отправить жарить. Каждая сторона обжаривается в течение 10 минут.

  • После обжарки, чтобы удалить лишнее масло, необходимо стейки положить на бумажное полотенце.

  • Перед подачей к столу достаньте соус, чтобы он разогрелся до комнатной температуры. В соус можно положить мелко порубленную свежую зелень.


В кляре

Рецепт жареного палтуса в кляре с фото очень прост. Рыбка получается нежной по вкусу. Подают ее с овощами, порубленной зеленью. Благодаря правильной обжарке рыба остается сочной и отлично держит форму, не разваливается.


Список продуктов для жареного палтуса на сковороде(на 1 персону):
  • 150 гр филе;
  • 90 гр муки высшего сорта;
  • куриное яйцо;
  • 100 мл молока;
  • соль;
  • черный перец;
  • рафинированное масло.

Филе необходимо промыть водой и обсушить. Рыбку нужно поперчить, посолить. Убираем рыбу в холодильник на 20 минут, чтобы она полностью пропиталась. Кляр готовится просто – смешивается яйцо, соль. Затем взбивается венчиком. Аккуратно всыпаем муку и вливаем молоко. Все ингредиенты перемешиваются до однородного состояния. Сковороду нагреваем и наливаем немного рафинированного масла. Филе обмакиваем в кляре и отправляем на сковороду. Каждую сторону обжариваем 8 минут до получения румяной корочки.

Совет! В кляр можно добавить 1 ч ложку майонеза или сметаны.

Подается палтус на сковороде, украшается зеленью и овощами приготовленными на гриле.

В медовой корочке

Порадовать домочадцев можно оригинальным блюдом – палтус в медовой корочке. Рецептура проста, справится даже неопытная хозяйка. Блюдо получается пикантным, с незабываемым вкусом и ароматом.

Ингредиенты (на 1 человека):

  • 1 стейк;
  • соль;
  • растительное (оливковое) масло;
  • 2 ст ложки меда;
  • 1 ст ложка шалфея.

Стейк необходимо промыть и обсушить. На раскаленную сковороду нужно налить рафинированное масло и выложить палтус. С каждой стороны рыбу обжариваем 6 минут, чтобы она не развалилась в дальнейшем. Затем каждую сторону смазываем медом, солим и посыпаем шалфеем. Обжариваем рыбку под крышкой минут 10 до готовности.

Палтус жареный прекрасно сочетается с тушеными овощами, вареным картофелем.

Стейк

Палтус можно не только жарить, но и готовить его в духовом шкафу. Блюда из этой рыбки отличаются большим количеством питательных веществ, простотой приготовления и ароматным вкусом. Рыбу не сложно готовить.

Для рецепта потребуются (на 1 персону):

  • стейк; чайная ложка аджики;
  • 10 мл соевого соуса;
  • 25 мл сухого белого вина;
  • растительное масло;
  • соль;
  • черный перец;
  • свежая зелень;
  • щепотка сахара.
Что вкуснее?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Креветки 56%, 147 голосов

    147 голосов 56%

    147 голосов — 56% из всех голосов

  • Устрицы 32%, 83 голоса

    83 голоса 32%

    83 голоса — 32% из всех голосов

  • Рапаны 12%, 32 голоса

    32 голоса 12%

    32 голоса — 12% из всех голосов

Всего голосов: 262

16.09.2019

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

В рецептуре используется замороженный стейк, который можно порезать на кусочки. До конца его не нужно размораживать. В таком виде рыбу присаливают, перчат. Стейк выкладываем на противень, застеленный пергаментом или фольгой. Отправляем в духовку на 15 минут.

Пока запекается рыба, делаем соус. Соединяем вино, сахар. Ставим на огонь и после закипания добавляем аджику. Соус не должен быть очень густым по своей консистенции. Достаем стейки из духовки, смазываем соусом и снова запекаем 10 минут при температуре 180 градусов.

Совет! Для рецепта нужно брать острую аджику.

Сколько жарить филе палтуса

Чтобы рыбка получилась вкусной необходимо его правильно жарить. Несколько правил правильного приготовления жареного палтуса:

  • Главное правило – раскаленная чугунная сковорода. В такой сковороде рыбка не пригорит и не потеряет форму.
  • Обжаривать рыбу лучше в слегка замороженной, при обжарке в свежем виду не нужно добавлять много растительного масла.
  • Не обязательно использовать стейки, рыбка прекрасно жарится кусочками. Для этого рыба чистится, удаляется чешуя, вырезаются жабры, плавники, удаляется черная пленка.
  • Время жарки – 10 минут для каждой стороны. Если жарится целая тушка, то время составляет 12 минут под закрытой крышкой и 3 минуты без нее. Сколько по времени жарить рыбу, зависит от ее размера.

Соблюдая правила, рыба получается вкусной, нежной, не теряет своей целостности во время жарки.

Заключение

В палтусе огромное количество полезных веществ для организма. Палтус является деликатесом. Мясо рыбы по консистенции плотное, нежное, обладающее сладковатым вкусом. Из палтуса можно приготовить множество вкусных блюд. Эту рыбу можно пожарить, потушить, коптить, запекать, мариновать, солить.

Как жарить палтус на сковороде

Морская рыба семейства камбаловых удивительно вкусна, однако ценят её не только за это, мясо морской обитательницы обладает нежнейшей структурой и практически лишено костей. Учитывая такие особенности, становится логичным тот факт, что рыбу важно правильно приготовить, чтобы не испортить ценный продукт – предлагаем вам простые рецепты, как жарить палтус на сковороде.

Изысканная рыбка не нуждается в особой чистке, всё, что нужно для отличного результата – это обеспечить ей необходимые условия жарки и оригинальную подачу на стол.

к содержанию ↑

Что нужно знать о палтусе

Приготовление палтуса в домашних условиях – одно удовольствие. Продукт не отнимает много времени и сил, правда, только в том случае, если вы уже знаете, как правильно с ним обращаться. Несмотря на массу преимуществ, один единственный недостаток морепродукта способен испортить весь результат приготовления.

Палтус обладает плохой способностью сохранять свою форму в процессе жарки, из-за этого рыба при термической обработке может в буквальном смысле развалиться на куски, превратившись в настоящую рыбную кашу.

Избежать этого помогут правильные кулинарные действия, которыми «Твой Поварёнок» готов с вами поделиться.

Палтус – рыба вкусная, богатая витаминами и минералами, однако довольно жирная. Поэтому готовить её рекомендуется в минимальном количестве масле, к тому же, на сильно разогретой сковороде и желательно в мороженом виде.

к содержанию ↑

Как вкусно пожарить палтус на сковороде дома

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как правильно жарить палтус на сковороде в домашних условиях

  1. Промываем филе под проточной водой, обсушиваем его бумажными полотенцами.
  2. Солим, перчим рыбу по вкусу.
  3. Выдавливаем из лимона сок, сбрызгиваем им рыбные кусочки.
  4. Ставим сковороду на сильный огонь, наливаем на дно немного оливкового масла, хорошенько её раскаляем.
  5. Выкладываем филе в разогретую сковороду, обжариваем рыбу 2-3 минуты до зарумянивания.

Жарить палтус обязательно нужно под закрытой крышкой, иначе в результате мы получим не жареную, а тушёную рыбу.

  1. Добавляем в сковородку кусочек сливочного масла, и когда он расплавится – переворачиваем филе на другую сторону.
  2. С обратной стороны жарим филейную часть на сковороде примерно столько же, сколько и противоположную (2-3 минуты). Нам важно, чтобы рыбка хорошенько покрылась «позолотой», но при этом старайтесь её не пережаривать.
  3. Как только филе палтуса зарумянится – снимаем сковороду с огня и в течение 30-40 секунд вращаем её по кругу. В этот промежуток времени масло будет пузыриться, а рыба – продолжать жариться.
  4. Далее перекладываем обжаренное филе палтуса на тарелку и даём ему 5 минут настояться, иными словами позволяем рыбе «дозреть», достигая необходимой степени сочности и правильной консистенции.

Такая технология позволяет делать вкусную нежную рыбу, способную полностью сохранять свою целостность во время жарки.

к содержанию ↑

С чем подать палтус на ужин

Подавать к трапезе жареного палтуса лучше со свежей мелкорубленой зеленью, горячим сметанным или томатным соусом. Также к рыбе подойдёт отварной/жареный картофель, грибы, салаты, свежие или консервированные овощи.

Что касается алкогольных напитков, то палтус идеально сочетается с изысканным белым вином. А вот изощрение в специях будет лишним, натуральный вкус рыбы не требует особого сопровождения пряностями.

к содержанию ↑

Жареный палтус в кляре: рецепт на сковороде

Покупая рыбу в магазине, не всегда можно быть уверенным в надлежащем качестве её хранения. Нередко продавцы нарушают правила заморозки морепродукта. Однако именно правильные условия хранения обеспечивают держание формы рыбного филе (или целой тушки) во время жарки на сковороде.

Чтобы жарка рыбы наверняка удалась – приготовьте её в кляре. Яичный кляр поможет мясу рыбы удержать форму до самого окончания приготовления.

Ингредиенты

  • Палтус (филе) – 500 г;
  • Яйца – 3 шт.;
  • Специи (базилик или молотый чёрный перец) – по вкусу;
  • Мука – 200 г;
  • Растительное масло – для жарки;
  • Соль – 3 щепотки или по вкусу;
  • Молоко – 200 мл.

Как жарить палтус на сковороде с яйцом

  1. Филе промываем, обсушиваем, затем солим (по вкусу), перчим. На 30 минут оставляем пропитываться специями.
  2. Делаем кляр для рыбы: смешиваем яйца с солью, вливаем в полученную массу молоко, всыпаем муку, всё перемешиваем.
  3. Ставим сковородку на огонь, наливаем в неё немного масла, сильно её разогреваем.
  4. Подготовленные рыбные кусочки обмакиваем в кляре, после чего выкладываем их на хорошо разогретую сковороду.
  5. С обеих сторон рыбу обжариваем до золотистого цвета (по 5-6 минут с каждой стороны).
  6. Снимаем сковороду с огня, пару минут даём рыбке настояться под закрытой крышкой.

Подаём жареного палтуса в горячем виде с зеленью или овощами.

к содержанию ↑

Секреты правильной жарки палтуса

Хороший проверенный рецепт – это половина дела, однако это ещё далеко не всё. Можно иметь под рукой пошаговый рецепт приготовления, но при этом остаться разочарованным вкусом готового блюда. Чтобы результат вас исключительно порадовал, а продукт не был испорчен – пользуйтесь при жарке палтуса простыми рекомендациями.

Правило №1: раскалённая чугунная сковорода

Раскалённая сковорода – главное правило приготовления вкусного рыбного блюда. Без соблюдения этого правила очень трудно будет пожарить рыбу, не потеряв её формы.

Сковороду желательно использовать чугунную, на ней палтус хорошо прожаривается и зарумянивается.

Правило №2: замороженная тушка лучше свежей

Жарить рыбу рекомендуется в замороженном виде, так она лучше держит форму. Однако можно пожарить палтус и в свежем виде. Для этого обязательно используйте раскалённую сковороду, минимум масла и накрытую крышку в процессе обжарки.

Если даже такие правила вам не помогут сохранить целостность рыбного филе или тушки, тогда пожарьте палтус в кляре. Этот вариант – гарантия красоты вашего блюда.

Правило №3: филе или целая тушка: что лучше

Не обязательно жарить филе палтуса, можно приготовить рыбу целиком. Для этого очистите её: соскребите чешую, вырежьте жабры, плавники, удалите чёрную плёнку с брюха и внутренности. Далее просто пожарьте её на сковороде.

Правило №4: правильное время жарки рыбы

Сколько жарить палтус на сковороде – вы должны определить сами, исходя из размера рыбной тушки.

  • Филе в среднем готовится 20 минут (по 10 минут с каждой стороны) на мелком огне.
  • Целую тушку рыбы надо жарить 12 минут с каждой стороны под закрытой крышкой, затем на 3 минуты можно поместить палтус в духовой шкаф и пропечь его до готовности там.

Чтобы понять, как правильно жарить палтус на сковороде – достаточно прочесть нашу статью, а затем можно смело приступать к делу. Всё, что вам нужно знать о приготовлении вкусной рыбы – теперь вы, без сомнения, знаете.

Отличная рыбная закуска скрасит вашу трапезу, какой бы ни была её цель, будь то обычный семейный ужин или праздничные посиделки. Готовьте любимый морепродукт правильно и со вкусом. Будьте уверены, вас ждут исключительно приятные гастрономические впечатления.

Приятного аппетита!

Как жарить палтус на сковороде: рецепты и полезные рекомендации

 

Обычно при жарке рыбы по квартире распространяется запах, который не всем нравится. Чтобы избавиться от него, приходится открывать окно, так как вытяжка не помогает. В этом отношении исключением из правил является палтус. При его жарке запах не ощущается. Жарить палтус можно на сковороде, в кляре, в духовке. Все секреты приготовления этого вкусного оригинального блюда представлены в нашей статье.

Подготовка

Чтобы попробовать вкусные кусочки рыбки, необходимо первоначально ее подготовить для жарки. Рыба достается из холодильника и размораживается. Затем необходимо тщательным образом ее почистить, промыть под краном. Затем продукт кладется на специальную разделочную доску для рыбы и нарезается на порционные куски.

Совет: Можно палтус жарить и в замороженном виде, так предотвращается его разваривание.

Филе

Чтобы пожарить палтус, лучше всего брать филейную часть. Для того чтобы жарить рыбку, необходимо взять:

  • 800 грамм филе палтуса;
  • 4 столовых ложек муки;
  • небольшое количество соли, специй;
  • 100 мл подсолнечного маслица.

Чтобы правильно жарить палтуса, необходимо придерживаться рецепта приготовления:

  1. Купите целую рыбину или сразу приобретите филейную часть.
  2. Если куплена целая, то следует ее хорошо почистить от чешуек, удалив жабры, плавники, выпотрошив и тщательным образом промыв под краном.
  3. Филейную часть разрезать на порционные кусочки.
  4. Взять муку и насыпать на тарелку, посолить и добавить специи для приготовления рыбы.
  5. Взять сковородку и поставить на огонь, налить масло.
  6. Берется каждый из кусочков и обваливается в муке, затем кладется на сковородку. Делать следует очень аккуратно, чтобы не обвариться маслом. Чтобы рыбка не смогла развалиться, необходимо придерживаться ряда правил. Если огонь будет сильным, и будет накрыта крышка, то куски развалятся. Если готовить продукт на сильном огне, он не сможет сохранить свой презентабельный внешний вид. Вскоре рыбка просто развалится, превратясь в кашицу.
  7. Куски жарить с одной стороны до того момента, пока не появится румяная корочка. Обычно нужно жарить рыбку с одной стороны 3-5 минут. Затем переворачивается на другую сторону и столько же жарится. При этом важно готовить с каждой из сторон на тихом огне.
  8. Подавать к столу необходимо блюдо горячим. Перед подачей можно посыпать мелко нарезанной зеленью и небольшими лимонными ломтиками.

В кляре

Чтобы рыба не разваливалась на сковороде в процессе жарки, можно ее приготовить в кляре. Преимуществом этого способа приготовления является то, что порционный кусочек отлично держит свою форму. Для того чтобы жарить блюдо в кляре, следует взять:

  • 900 грамм филейной части палтуса;
  • 350 грамм муки;
  • 5 куриных яиц;
  • 300 мл молока;
  • небольшое количество соли и специй;
  • 150 мл растительного масла.

Чтобы приготовить вкусное блюдо, просто пожарьте палтуса в кляре, придерживаясь следующего рецепта:

  1. Взять филейную часть, промыть под проточной водой под краном, положить на разделочную доску для рыбы и нарезать на порционные кусочки.
  2. Дождавшись, пока кусочки немного обсохли, их кладут в небольшую емкость. Затем следует их посолить, поперчить. Перемешать и оставить на 35-40 минут, чтобы рыба хорошо пропиталась.
  3. Пока рыба настаивается, следует подготовить кляр для жарки. Взять 5 яиц и разбить их аккуратно в миску, посолить. Взять венчик или миксер, взбить.
  4. К взбитым с солью яйцам добавляется молоко, мука. Все содержимое миски необходимо тщательным образом перемешать.
  5. Поставить сковородку на огонь, налить в нее подсолнечного маслица, хорошенько нагреть.
  6. Взять каждый из пропитавшихся кусочков палтуса, обмакнуть в кляр и выложить на поверхность сковороды. Следует при этом быть осторожным, так как можно случайно обжечься каплями горячего масла.
  7. Жарить с каждой из сторон по 6-7 минут, пока не появится на рыбной поверхности румяная корочка.
  8. Выложить приготовленные кусочки на тарелку. В качестве гарнира взять отваренную или пожаренную картошку, салат или жаренные овощные блюда. Сверху рыбку посыпать нарезанной мелко зеленью.

В духовке

Одним из самых вкусных блюд является палтус, приготовленный в духовке. Для приготовления необходимо взять:

  • килограмм палтуса;
  • 300 граммов морковки;
  • 300 граммов цуккини.

Способ приготовления:

  1. Следует взять рыбку, очистить от чешуи, избавить от плавников, тщательным образом промыть под краном.
  2. Готовую рыбу нарезать на порционные куски (стейки) толщиной в 2-3 см.
  3. Положить в специальную посуду, посолить, поперчить, полить все оливковым маслом.
  4. Выложить стейки на подготовленный противень, поставить в духовой шкаф. Выпекать в течение 30 минут при 180-градусной температуре.
  5. Пока идет выпекание стейка, необходимо натереть в виде длинной соломки морковку и цукини.
  6. Берется сковорода, ставится на огонь. В нее наливается подсолнечное маслице.
  7. Дождавшись, пока сковородка накалится, положить в масло натертую морковь. Жарить в течение 3-4 минут.
  8. К морковке добавить цуккини, жарить еще 4-5 минут, постоянно при этом помешивая.
  9. Снять овощи со сковородки в сито, чтобы избавиться от излишка масла.
  10. Добавить к обжаренным на сковороде овощам кунжутное масло и соевый соус.
  11. Достать из духового шкафа противень с готовым запеченным палтусом.
  12. На тарелочки положить овощи в небольшом количестве, выложить каждый кусочек палтуса.
  13. Подать вместе с рисовым гарниром. Сверху посыпать мелкой нарезкой.

Такое блюдо будет вкусно всем и будет экстравагантно смотреться даже в период застолий с большим количеством гостей.

Со сметаной

Вкусное блюдо можно приготовить со сметаной. Для этого берут:

  • 800 грамм замороженного палтуса;
  • 200 грамм лука репчатого;
  • 5 ложек деревенской сметаны;
  • немного чеснока, по вкусу;
  • 2 ч.л. сахарного песка.

Рецепт приготовления:

  1. Размораживается рыба, чистится, моется, нарезается на порционные куски.
  2. Кладется рыба в миску и поливается лимонным соком. Настоять в течение 15 минут.
  3. Поставить сковородку на огонь, накалить. Налить масла, нагреть 2-3 минуты, пока оно не станет беловатого оттенка.
  4. Положить в сковородку рыбку. Жарить с каждой стороны в течение 5 минут.
  5. Сверху положить колечки лука. Потушить в течение 10 минут, пока лук не станет мягким.
  6. Присыпается сахарным песком, пряностями, мелко нарезанным чесноком. Сверху залить сметаной. Тушится блюдо в течение 5 минут на небольшом огоньке, при этом блюдо прикрывается крышкой.
  7. Готовое блюдо подается к столу с картошкой или рисом.

Подача

Готовый палтус подается к столу горячим. Если он остынет, то теряется вкус. Блюдо можно присыпать мелкой зеленью. Подать вместе с картофелем, овощами, рисом или гречкой.

Палтус на сковороде – рецепт с фото, как вкусно пожарить стейки рыбы

200. 5 kcal

© superfood — stock.adobe.com

Ингредиенты и БЖУ

  • Белки 13,1 г
  • Жиры 12,9 г
  • Углеводы 8,6 г

Простой фоторецепт пошагового приготовления вкусного жареного палтуса на сковороде описан ниже.

Количество порций: 3 порции.

Пошаговая инструкция

Палтус на сковороде – это вкусное рыбное блюдо, которое в данном рецепте с фото готовится в панировке из муки и подается с пикантным соусом из авокадо, помидора и лимона. Для приготовления в домашних условиях можно использовать как свежие стейки, так и замороженные, но палтус получится более сочным, если взять свежую рыбу.

Правильно жарить палтус нужно недолго (примерно по 10 минут с каждой стороны), но если кусочки слишком крупные, то время приготовления может увеличиться.

Блюдо можно есть как взрослым, так и детям, так как палтус не очень костлявый.

Шаг 1

Необходимо подготовить продукты для соуса. Возьмите лимон и очистите от кожуры. С помощью острого ножа отделите дольки мякоти, как показано на фото, чтобы в соусе не было горечи.

© superfood — stock.adobe.com

Шаг 2

Авокадо очистите от кожуры, достаньте косточку и промойте фрукт под проточной водой, а после нарежьте небольшими кусочками.

© superfood — stock.adobe.com

Шаг 3

Помидоры промойте под проточной водой, а затем сделайте пересекающиеся надрезы на основании плода. Полейте томаты кипятком, а после аккуратно сними кожицу с помощью небольшого ножа. Очищенные помидоры разрежьте на несколько частей. В чашу блендера поместите авокадо, дольки лимона и томаты, посолите по вкусу, налейте 1 чайную ложку оливкового масла. По желанию можно добавить любые специи. Измельчите продукты до однородной консистенции. Готовый соус поставьте в холодильник.

© superfood — stock.adobe.com

Шаг 4

Стейки палтуса промойте, обсушите с помощью кухонного бумажного полотенца. Рыбу натрите солью и другими специями по желанию. В плоскую емкость насыпьте муку. Положите кусок рыбы в муку сначала одной стороной, а после другой. Панировки не должно быть много, тонкий слой, не более.

© superfood — stock.adobe.com

Шаг 5

Поставьте сковороду на плиту, с помощью силиконовой кисточки смажьте дно растительным маслом. Когда сковорода нагреется, выложите стейки и жарьте с каждой стороны на среднем огне по времени минут 10 (до появления золотистой корочки). После переложите кусочки на бумажное полотенце и оставьте на пару минут. Жареный палтус на сковороде в муке готов. Подавайте рыбу к столу вместе с соусом, можно украсить блюдо свежей зеленью. Приятного аппетита!

© superfood — stock.adobe.com

Оцените материал

Как жарить палтус на сковороде- рецепт пошаговый с фото

Морская рыба семейства камбаловых удивительно вкусна, однако ценят её не только за это, мясо морской обитательницы обладает нежнейшей структурой и практически лишено костей. Учитывая такие особенности, становится логичным тот факт, что рыбу важно правильно приготовить, чтобы не испортить ценный продукт – предлагаем вам простые рецепты, как жарить палтус на сковороде.

Изысканная рыбка не нуждается в особой чистке, всё, что нужно для отличного результата – это обеспечить ей необходимые условия жарки и оригинальную подачу на стол.

Что нужно знать о палтусе

Приготовление палтуса в домашних условиях – одно удовольствие. Продукт не отнимает много времени и сил, правда, только в том случае, если вы уже знаете, как правильно с ним обращаться. Несмотря на массу преимуществ, один единственный недостаток морепродукта способен испортить весь результат приготовления.

Избежать этого помогут правильные кулинарные действия, которыми «Твой Поварёнок» готов с вами поделиться.

Палтус – рыба вкусная, богатая витаминами и минералами, однако довольно жирная. Поэтому готовить её рекомендуется в минимальном количестве масле, к тому же, на сильно разогретой сковороде и желательно в мороженом виде.

Как вкусно пожарить палтус на сковороде дома

Ингредиенты

  • Филе палтуса (без кожицы) — 200 г + —
  • Оливковое масло — для обжарки + —
  • Лимон — 1 шт. + —
  • Черный перец молотый — по вкусу + —
  • Масло сливочное — 20 г + —
  • Соль — по вкусу + —

Как правильно жарить палтус на сковороде в домашних условиях

  1. Промываем филе под проточной водой, обсушиваем его бумажными полотенцами.
  2. Солим, перчим рыбу по вкусу.
  3. Выдавливаем из лимона сок, сбрызгиваем им рыбные кусочки.
  4. Ставим сковороду на сильный огонь, наливаем на дно немного оливкового масла, хорошенько её раскаляем.
  5. Выкладываем филе в разогретую сковороду, обжариваем рыбу 2-3 минуты до зарумянивания.
  1. Добавляем в сковородку кусочек сливочного масла, и когда он расплавится – переворачиваем филе на другую сторону.
  2. С обратной стороны жарим филейную часть на сковороде примерно столько же, сколько и противоположную (2-3 минуты). Нам важно, чтобы рыбка хорошенько покрылась «позолотой», но при этом старайтесь её не пережаривать.
  3. Как только филе палтуса зарумянится – снимаем сковороду с огня и в течение 30-40 секунд вращаем её по кругу. В этот промежуток времени масло будет пузыриться, а рыба – продолжать жариться.
  4. Далее перекладываем обжаренное филе палтуса на тарелку и даём ему 5 минут настояться, иными словами позволяем рыбе «дозреть», достигая необходимой степени сочности и правильной консистенции.

С чем подать палтус на ужин

Подавать к трапезе жареного палтуса лучше со свежей мелкорубленой зеленью, горячим сметанным или томатным соусом. Также к рыбе подойдёт отварной/жареный картофель, грибы, салаты, свежие или консервированные овощи.

Что касается алкогольных напитков, то палтус идеально сочетается с изысканным белым вином. А вот изощрение в специях будет лишним, натуральный вкус рыбы не требует особого сопровождения пряностями.

Жареный палтус в кляре: рецепт на сковороде

Покупая рыбу в магазине, не всегда можно быть уверенным в надлежащем качестве её хранения. Нередко продавцы нарушают правила заморозки морепродукта. Однако именно правильные условия хранения обеспечивают держание формы рыбного филе (или целой тушки) во время жарки на сковороде.

Чтобы жарка рыбы наверняка удалась – приготовьте её в кляре. Яичный кляр поможет мясу рыбы удержать форму до самого окончания приготовления.

Ингредиенты

  • Палтус (филе) – 500 г;
  • Яйца – 3 шт.;
  • Специи (базилик или молотый чёрный перец) – по вкусу;
  • Мука – 200 г;
  • Растительное масло – для жарки;
  • Соль – 3 щепотки или по вкусу;
  • Молоко – 200 мл.

Как жарить палтус на сковороде с яйцом

  1. Филе промываем, обсушиваем, затем солим (по вкусу), перчим. На 30 минут оставляем пропитываться специями.
  2. Делаем кляр для рыбы: смешиваем яйца с солью, вливаем в полученную массу молоко, всыпаем муку, всё перемешиваем.
  3. Ставим сковородку на огонь, наливаем в неё немного масла, сильно её разогреваем.
  4. Подготовленные рыбные кусочки обмакиваем в кляре, после чего выкладываем их на хорошо разогретую сковороду.
  5. С обеих сторон рыбу обжариваем до золотистого цвета (по 5-6 минут с каждой стороны).
  6. Снимаем сковороду с огня, пару минут даём рыбке настояться под закрытой крышкой.

Подаём жареного палтуса в горячем виде с зеленью или овощами.

Секреты правильной жарки палтуса

Хороший проверенный рецепт – это половина дела, однако это ещё далеко не всё. Можно иметь под рукой пошаговый рецепт приготовления, но при этом остаться разочарованным вкусом готового блюда. Чтобы результат вас исключительно порадовал, а продукт не был испорчен – пользуйтесь при жарке палтуса простыми рекомендациями.

Правило №1: раскалённая чугунная сковорода

Раскалённая сковорода – главное правило приготовления вкусного рыбного блюда. Без соблюдения этого правила очень трудно будет пожарить рыбу, не потеряв её формы.

Сковороду желательно использовать чугунную, на ней палтус хорошо прожаривается и зарумянивается.

Правило №2: замороженная тушка лучше свежей

Жарить рыбу рекомендуется в замороженном виде, так она лучше держит форму. Однако можно пожарить палтус и в свежем виде. Для этого обязательно используйте раскалённую сковороду, минимум масла и накрытую крышку в процессе обжарки.

Если даже такие правила вам не помогут сохранить целостность рыбного филе или тушки, тогда пожарьте палтус в кляре. Этот вариант – гарантия красоты вашего блюда.

Правило №3: филе или целая тушка: что лучше

Не обязательно жарить филе палтуса, можно приготовить рыбу целиком. Для этого очистите её: соскребите чешую, вырежьте жабры, плавники, удалите чёрную плёнку с брюха и внутренности. Далее просто пожарьте её на сковороде.

Правило №4: правильное время жарки рыбы

Сколько жарить палтус на сковороде – вы должны определить сами, исходя из размера рыбной тушки.

  • Филе в среднем готовится 20 минут (по 10 минут с каждой стороны) на мелком огне.
  • Целую тушку рыбы надо жарить 12 минут с каждой стороны под закрытой крышкой, затем на 3 минуты можно поместить палтус в духовой шкаф и пропечь его до готовности там.

Чтобы понять, как правильно жарить палтус на сковороде – достаточно прочесть нашу статью, а затем можно смело приступать к делу. Всё, что вам нужно знать о приготовлении вкусной рыбы – теперь вы, без сомнения, знаете.

Отличная рыбная закуска скрасит вашу трапезу, какой бы ни была её цель, будь то обычный семейный ужин или праздничные посиделки. Готовьте любимый морепродукт правильно и со вкусом. Будьте уверены, вас ждут исключительно приятные гастрономические впечатления.

Ингредиенты и БЖУ

  • Стейки палтуса – 3 шт.
  • Авокадо – 1-2 шт.
  • Помидоры – 1-2 шт.
  • Лимон – 1/2 шт.
  • Мука – для панировки
  • Растительное масло – для обжарки
  • Оливковое масло – 1 ч. л.
  • Соль – по вкусу
  • Другие специи – по желанию
  • Белки 13,1 г
  • Жиры 12,9 г
  • Углеводы 8,6 г

Простой фоторецепт пошагового приготовления вкусного жареного палтуса на сковороде описан ниже.

Количество порций: 3 порции.

Пошаговая инструкция

Палтус на сковороде – это вкусное рыбное блюдо, которое в данном рецепте с фото готовится в панировке из муки и подается с пикантным соусом из авокадо, помидора и лимона. Для приготовления в домашних условиях можно использовать как свежие стейки, так и замороженные, но палтус получится более сочным, если взять свежую рыбу.

Правильно жарить палтус нужно недолго (примерно по 10 минут с каждой стороны), но если кусочки слишком крупные, то время приготовления может увеличиться.

Блюдо можно есть как взрослым, так и детям, так как палтус не очень костлявый.

Шаг 1

Необходимо подготовить продукты для соуса. Возьмите лимон и очистите от кожуры. С помощью острого ножа отделите дольки мякоти, как показано на фото, чтобы в соусе не было горечи.

Палтус иначе называют морским языком. Мясо этой морской рыбы семейства Камбаловых славится в кулинарии своими полезными свойствами и неповторимым, отличающихся от мяса других рыб, сладковатым вкусом. Зажарить рыбу или приготовить её в кляре очень просто. Однако необходимо знать некоторые хитрости.

Особенности

Морской язык очень полезен. Витамины, аминокислоты, Омега-3-жирные кислоты, кальций, магний, натрий, калий, цинк, медь, железо – вот неполный перечень полезных для человеческого организма веществ, которые содержатся в этой рыбе. Богатство палтуса – его жирные кислоты. Такая высокая концентрация их в продукте позволяет замедлить процесс старения в организме, продлить молодость, сохранить зрение, предупредить онкологию. Особенно рекомендуется употреблять продукт людям пожилого возраста.

Удивительно, но факт. Палтус благодаря своим целебным свойствам нашел свое применение в медицине и косметологии.

Ценность и уникальность палтуса позволили снискать ему любовь и среди кулинаров и гурманов. Белое изысканно мяско обладает удивительным сочетанием плотности и нежности и практически не имеет костей. Кости хорошо заметны и легко удаляются.

Еще одна приятная новость для хозяек – при готовке палтуса по помещению не распространяется нелюбимый многими запах рыбы, от которого даже вытяжки не всегда спасают.

Радует и бюджетная стоимость продукта. Палтус можно приобрести как в свежем, так и в замороженном виде, целиком и нарезанными стейками. Свежий палтус – редкость. При покупке следует тщательно осмотреть рыбу. Глаза у качественной рыбы незамутненные, блестящие. На тельце отсутствуют повреждения и слизь.

Если приобрели филе, то для дальнейшей готовки достаточно разрезать тушку на стейки. С целой рыбой придется немного поработать. Необходимо провести следующие манипуляции:

  • тщательно промыть;
  • отрезать голову и удалить кожу с шеи;
  • ножницами срезать плавники;
  • почистить от чешуек;
  • удалить жабры и выпотрошить;
  • снова промыть и разрезать на кусочки.

Обращаем внимание на важность удаления плавников. Их запах неприятен. Если их оставить, блюдо в процессе готовки может приобрести нежелательный привкус.

Советы по приготовлению

Палтус – жирная рыба. Она имеет свойство впитывать в себя масло и разваливаться в процессе жарки. Чтобы морской язык не разочаровал, предлагаем воспользоваться следующими советами и приготовить рыбу правильно.

  • Готовить лучше всего в чугунной сковороде. Прекрасно подойдет для этих целей гриль-сковорода, имеющая высокие стенки и ребристое дно.
  • Непосредственно перед обжаркой сковорода должна быть накалена, а масло – сильно разогрето. Необходимо, чтобы рыба как можно быстрее «схватилась» и не успела расползтись.
  • Не до конца размороженные кусочки лучше сохранят свои контуры в процессе жарки, нежели свежие или полностью размороженные.
  • Рыба получится сочнее и нежнее, если перед готовкой её замариновать. Для этого филе необходимо посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком или обложить дольками лимона. Оставить пропитываться на 30-40 минут.
  • Важно не переборщить со специями. Рыба имеет насыщенный характерный вкус. Излишек пряностей может его перебить.
  • Требуется минимальное количество растительного масла. При качественной посуде можно обойтись и без него.
  • Рыба не превратится в кашицу, если применить следующую хитрость. Перед жаркой масло нужно посолить по всему периметру сковороды, а только потом поместить в неё кусочки рыбы.
  • Для приготовления жареной рыбы сковороду не стоит накрывать крышкой.
  • Стейк палтуса прекрасно дополнят мелко нарезанная зелень, свежие или консервированные овощи, грибы, горячий сметанный или томатный соус. Идеальным гарниром станет отварной или жареный картофель, рис.

Сам по себе палтус является диетическим продуктом. Однако в процессе жарки он впитывает в себя много масла и калорийность продукта увеличивается в 4 раза. В зависимости от вида и происхождения палтуса калорийность на 100 граммов продукта может составлять 130-200 калорий.

Рецепты приготовления

Существует большое количество вариантов приготовления палтуса. Рассмотрим самые популярные из них.

Стейк палтуса на сковороде

Самый простой способ приготовить морской язык – пожарить его на сковороде. Предлагаем вашему вниманию несколько простых рецептов приготовления вкуснейшего стейка из палтуса.

Времени и составляющих потребуется минимум:

  • нарезанная кусочками рыба;
  • соль;
  • перец;
  • лимон;
  • растительное масло.

Лимон и специи используем для пропитки рыбы перед жаркой. Сковороду накаляем, разогреваем небольшое количество масла и кладем в него уже подготовленные стейки. Для жарки можно использовать оливковое или рафинированное подсолнечное масло. Обжариваем по 5-6 минут на каждой стороне. Кусочки переворачиваем аккуратно, нежно. Крышкой не накрываем. Помним о том, что мясо плохо держит форму. Даем «дойти» блюду в течение еще нескольких минут на среднем огне. Рыба готова. Выкладываем ее на блюдо и сервируем.

К такому блюду хорошо подойдет гарнир из овощей или картофеля. Украсит рыбу долька лимона и веточки петрушки.

Те, кто любит оригинальные решения, могут уложить сочные стейки палтуса на «подушку» из томатов. Она готовится следующим образом. Консервированные резаные томаты в собственном соку обжариваются на сильном огне. Спустя 10 минут к ним добавляются мелко нарезанные маслины, а еще через пять минут готовки добавляется сушеный или свежий базилик. Все перемешивается и снимается с огня. Томаты деликатно выкладываются на тарелки. Сверху кладутся стейки и украшаются зеленью. Такое оформление эффектно смотрится при подаче рыбы порционно, например, на романтическом ужине при свечах.

Жареный палтус в панировке

Кроме привычных панировочных сухарей и пшеничной муки, в качестве панировки можно выбрать один из следующих продуктов:

  • манную крупу;
  • измельченные грецкие орехи;
  • кунжут;
  • зерновые хлопья;
  • рисовую муку.

В панировку можно добавить немного натертого сыра.

Кусочки палтуса солим и перчим. Обваливаем в панировке. Затем кладем на раскаленную сковороду с небольшим количеством масла. Жарим с двух сторон до готовности. На среднем огне на это уйдет около 15-20 минут. Для получения золотистой хрустящей корочки рецепт можно немного усложнить. Для этого взбиваем несколько яиц, солим. Окунаем рыбу сначала в эту жидкость, а затем – в панировку, потом – отправляем на сковороду.

Морской язык в кляре

Лучший способ справиться с кулинарным недостатком палтуса – приготовить его в кляре. Яйца в его составе «свяжут» мясо по краям и не позволят кусочку развалиться. Приготовление такого блюда обречено на кулинарный успех. Процесс приготовления можно разделить на три этапа.

  • Подготовка рыбы. Филе маринуется и нарезается на более мелкие кусочки.
  • Приготовление кляра. Кляр готовим из муки, яиц, молока. Ориентировочно понадобится 1,5 стакана муки, 3 яйца, 2 стакана молока. Молоко можно заменить кефиром. Все ингредиенты перемешиваем, солим. Консистенция должна получится как у сметаны. Можно добавить немного любимых специи по вкусу: базилик, перец. Оставляем постоять на 10 минут.
  • Жарка. Окунаем каждый кусочек в тесто и кладем на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжариваем до румяной корочки с обеих сторон. Складываем красивой горкой на блюдо и украшаем зеленью.

Палтус со сметаной

Рецепт хорош для приготовления как стейка, так и целой тушки. Кроме самой рыбы, понадобится:

Рыба сбрызгивается лимонным соком и настаивается 15 минут. Сковороду накаливаем, прогреваем масло. Обжариваем кусочки в течение 15 минут. Кладем сверку кольца репчатого лука и тушим 10 минут. Когда лук станет мягким, следует присыпать его сахарным песком, пряностями и мелко нарубленным чесноком. Заливаем сметаной и тушим еще 5 минут. Крышку в данном рецепте можно прикрыть.

Если время располагает, такое блюдо лучше запечь в духовке.

Для этого слегка обжаренная рыба и лук укладываются в форму для запекания, заливаются сметаной, посыпаются натертым сыром и отправляются в духовку или аэрогриль. Через 20 минут при температуре 180 градусом вкуснейшее кушанье готово. Такое блюдо прекрасно сочетается с картофелем и рисом.

С медом и шалфеем

Необычные ингредиенты подарят незабываемый вкус и аромат. Подготовленные кусочки обжариваются привычным способом около 3-4 минут с каждой стороны. Затем здесь же в сковороде смазываются медом, солятся и посыпаются шалфеем. В таком виде накрываются крышкой и доводятся до нужной степени готовности.

Рецепт стейка из палтуса в томатном соусе смотрите далее.

Как правильно пожарить палтуса на сковородке | Вдомееда

Обычно при жарке рыбы по квартире распространяется запах, который не всем нравится. Чтобы избавиться от него, приходится открывать окно, так как вытяжка не помогает. В этом отношении исключением из правил является палтус. При его жарке запах не ощущается. Жарить палтус можно на сковороде, в кляре, в духовке. Все секреты приготовления этого вкусного оригинального блюда представлены в нашей статье.

Подготовка

Чтобы попробовать вкусные кусочки рыбки, необходимо первоначально ее подготовить для жарки. Рыба достается из холодильника и размораживается. Затем необходимо тщательным образом ее почистить, промыть под краном. Затем продукт кладется на специальную разделочную доску для рыбы и нарезается на порционные куски.

Совет: Можно палтус жарить и в замороженном виде, так предотвращается его разваривание.

Филе

Чтобы пожарить палтус, лучше всего брать филейную часть. Для того чтобы жарить рыбку, необходимо взять:

  • 800 грамм филе палтуса;
  • 4 столовых ложек муки;
  • небольшое количество соли, специй;
  • 100 мл подсолнечного маслица.

Чтобы правильно жарить палтуса, необходимо придерживаться рецепта приготовления:

  • Купите целую рыбину или сразу приобретите филейную часть.
  • Если куплена целая, то следует ее хорошо почистить от чешуек, удалив жабры, плавники, выпотрошив и тщательным образом промыв под краном.
  • Филейную часть разрезать на порционные кусочки.
  • Взять муку и насыпать на тарелку, посолить и добавить специи для приготовления рыбы.
  • Взять сковородку и поставить на огонь, налить масло.
  • Берется каждый из кусочков и обваливается в муке, затем кладется на сковородку. Делать следует очень аккуратно, чтобы не обвариться маслом. Чтобы рыбка не смогла развалиться, необходимо придерживаться ряда правил. Если огонь будет сильным, и будет накрыта крышка, то куски развалятся. Если готовить продукт на сильном огне, он не сможет сохранить свой презентабельный внешний вид. Вскоре рыбка просто развалится, превратясь в кашицу.
  • Куски жарить с одной стороны до того момента, пока не появится румяная корочка. Обычно нужно жарить рыбку с одной стороны 3-5 минут. Затем переворачивается на другую сторону и столько же жарится. При этом важно готовить с каждой из сторон на тихом огне.
  • Подавать к столу необходимо блюдо горячим. Перед подачей можно посыпать мелко нарезанной зеленью и небольшими лимонными ломтиками.

В кляре

Чтобы рыба не разваливалась на сковороде в процессе жарки, можно ее приготовить в кляре. Преимуществом этого способа приготовления является то, что порционный кусочек отлично держит свою форму. Для того чтобы жарить блюдо в кляре, следует взять:

  • 900 грамм филейной части палтуса;
  • 350 грамм муки;
  • 5 куриных яиц;
  • 300 мл молока;
  • небольшое количество соли и специй;
  • 150 мл растительного масла.
  • Чтобы приготовить вкусное блюдо, просто пожарьте палтуса в кляре, придерживаясь следующего рецепта:
  • Взять филейную часть, промыть под проточной водой под краном, положить на разделочную доску для рыбы и нарезать на порционные кусочки.
  • Дождавшись, пока кусочки немного обсохли, их кладут в небольшую емкость. Затем следует их посолить, поперчить. Перемешать и оставить на 35-40 минут, чтобы рыба хорошо пропиталась.
  • Пока рыба настаивается, следует подготовить кляр для жарки. Взять 5 яиц и разбить их аккуратно в миску, посолить. Взять венчик или миксер, взбить.
  • К взбитым с солью яйцам добавляется молоко, мука. Все содержимое миски необходимо тщательным образом перемешать.
  • Поставить сковородку на огонь, налить в нее подсолнечного маслица, хорошенько нагреть.
  • Взять каждый из пропитавшихся кусочков палтуса, обмакнуть в кляр и выложить на поверхность сковороды. Следует при этом быть осторожным, так как можно случайно обжечься каплями горячего масла.
  • Жарить с каждой из сторон по 6-7 минут, пока не появится на рыбной поверхности румяная корочка.
  • Выложить приготовленные кусочки на тарелку. В качестве гарнира взять отваренную или пожаренную картошку, салат или жаренные овощные блюда. Сверху рыбку посыпать нарезанной мелко зеленью.

В духовке

Одним из самых вкусных блюд является палтус, приготовленный в духовке. Для приготовления необходимо взять:

  • килограмм палтуса;
  • 300 граммов морковки;
  • 300 граммов цуккини.

Способ приготовления:

  • Следует взять рыбку, очистить от чешуи, избавить от плавников, тщательным образом промыть под краном.
  • Готовую рыбу нарезать на порционные куски (стейки) толщиной в 2-3 см.
  • Положить в специальную посуду, посолить, поперчить, полить все оливковым маслом.
  • Выложить стейки на подготовленный противень, поставить в духовой шкаф. Выпекать в течение 30 минут при 180-градусной температуре.
  • Пока идет выпекание стейка, необходимо натереть в виде длинной соломки морковку и цукини.
  • Берется сковорода, ставится на огонь. В нее наливается подсолнечное маслице.
  • Дождавшись, пока сковородка накалится, положить в масло натертую морковь. Жарить в течение 3-4 минут.
  • К морковке добавить цуккини, жарить еще 4-5 минут, постоянно при этом помешивая.
  • Снять овощи со сковородки в сито, чтобы избавиться от излишка масла.
  • Добавить к обжаренным на сковороде овощам кунжутное масло и соевый соус.
  • Достать из духового шкафа противень с готовым запеченным палтусом.
  • На тарелочки положить овощи в небольшом количестве, выложить каждый кусочек палтуса.
  • Подать вместе с рисовым гарниром. Сверху посыпать мелкой нарезкой.
Совет: Такое блюдо будет вкусно всем и будет экстравагантно смотреться даже в период застолий с большим количеством гостей.

Со сметаной

Вкусное блюдо можно приготовить со сметаной. Для этого берут:

  • 800 грамм замороженного палтуса;
  • 200 грамм лука репчатого;
  • 5 ложек деревенской сметаны;
  • немного чеснока, по вкусу;
  • 2 ч.л. сахарного песка.

Рецепт приготовления:

  • Размораживается рыба, чистится, моется, нарезается на порционные куски.
  • Кладется рыба в миску и поливается лимонным соком. Настоять в течение 15 минут.
  • Поставить сковородку на огонь, накалить. Налить масла, нагреть 2-3 минуты, пока оно не станет беловатого оттенка.
  • Положить в сковородку рыбку. Жарить с каждой стороны в течение 5 минут.
  • Сверху положить колечки лука. Потушить в течение 10 минут, пока лук не станет мягким.
  • Присыпается сахарным песком, пряностями, мелко нарезанным чесноком. Сверху залить сметаной. Тушится блюдо в течение 5 минут на небольшом огоньке, при этом блюдо прикрывается крышкой.
  • Готовое блюдо подается к столу с картошкой или рисом.

Подача

Готовый палтус подается к столу горячим. Если он остынет, то теряется вкус. Блюдо можно присыпать мелкой зеленью. Подать вместе с картофелем, овощами, рисом или гречкой.

Рецепт обжаренного на сковороде палтуса с лимонным сливочным соусом

Этот рецепт обжаренного на сковороде палтуса с лимонным сливочным соусом занимает всего 20 минут … что вы никогда не догадались бы, учитывая, как красиво выглядит жареный палтус. Я покажу вам, как жарить палтуса на сковороде, а также как приготовить идеальный соус для палтуса.

Автор Maya

Полные ингредиенты и инструкции находятся на карточке рецепта в конце этой публикации. Прежде чем прокрутить или перейти к карточке рецепта, не пропустите ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ К РЕЦЕПТАМ в самом посте!

БЕСПЛАТНАЯ ПЕЧАТЬ: СПИСОК ПРОДУКТОВ С НИЗКИМ УГЛЕВАНИЕМ И КЕТО!

Присоединяйтесь к 170 000 других, чтобы получить БЕСПЛАТНЫЙ список кето-продуктов, а также еженедельные рецепты кето!

ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

Это сообщение может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным. (Полное раскрытие информации)

Этот пост спонсируется Zulay Kitchen. Все мнения принадлежат мне, и я делюсь только продуктами, которые мне лично нравятся. Спасибо за поддержку брендов, которые делают этот сайт возможным!

Этот легкий рецепт обжаренного палтуса с лимонно-масляным соусом покажет вам, как каждый раз идеально подавать палтуса на сковороде! Жареный на сковороде палтус можно сойти за изысканный обед, но его на удивление легко приготовить. Ужин готов всего за 5 минут и 15 минут. Благодаря сливочно-лимонному соусу для палтуса, он имеет довольно декадентский вкус, но он также очень полезен! Если вы сомневаетесь насчет рыбы, возможно, этот рецепт превратит вас в веера.Попробуйте легкий ужин или , чтобы произвести впечатление.

Я был вдохновлен на приготовление этого рецепта обжаренного палтуса, когда получил свою новую Zulay Kitchen Metal Lemon Squeezer . Мне сразу пришла в голову идея приготовить лимонно-масляный соус для палтуса.

Должен признаться, чаще всего я покупал лимонный сок в бутылках или просто выжимал его руками, и этот новый инструмент дал такую ​​огромную разницу:

  • Это не так. напрягите руки. Намного меньше усилий, чем просто отжимать вручную!
  • Я достал и еще лимонного сока. Наверное, удвоить , что я обычно делаю, выжимая лимоны!
  • Не может сравниться со свежим вкусом. Бутылки удобны, но совершенно безвкусны по сравнению со свежевыжатым лимонным соком.
  • Он поймал все семена. Больше не вылавливаю их, как я, когда использую свои руки.
  • Он металлический и прочный. Я могу сказать, что эта вещь будет длиться вечно.
  • Чистить было легко. Можно даже мыть в посудомоечной машине!

Получите вашу кухонную соковыжималку для лимона Zulay!

(используйте код WHOLESOMEYUM15 для 15% скидки!)

Zulay Kitchen также делает некоторые из моих любимых кухонных принадлежностей. Ознакомьтесь с моими рецептами латте со специями из тыквы и кето-матча-фраппе!

Как приготовить жареный палтус

Я знаю, что вы задаетесь вопросом, как приготовить жареный палтус! Это сложно? Нет, совсем нет.

Вот как приготовить лучший рецепт обжаренного палтуса:

  • Сухой палтус . Промокните филе палтуса бумажными полотенцами. Это обеспечит равномерное подрумянивание, поэтому не пропускайте этот шаг!
  • Палтус сезонный . Обильно приправьте рыбу с обеих сторон чесночным порошком, паприкой, морской солью и черным перцем.

  • Обжаренное филе палтуса . Нагрейте оливковое масло в большой сковороде. Выложите рыбу одним слоем и поджарьте, не двигаясь, 3-4 минуты.Осторожно переверните и жарьте еще 2-4 минуты, пока рыба не приготовится.

СОВЕТ: Избегайте перемещения рыбы! Это то, что помогает получить красивое подрумянивание.

Вот как готовить палтуса на сковороде! Сказал вам, что это было легко. 😉

Как приготовить соус для палтуса

Когда жареный палтус готов, самое время приготовить масляный соус для палтуса! Вы можете просто вынуть рыбу, накрыть крышкой, чтобы согреться, и снова использовать ту же сковороду.

  • Коричневое масло . Уменьшите кастрюлю до средне-слабого и добавьте сливочное масло. Когда оно растает, готовьте, периодически помешивая, около 2-3 минут, пока масло не станет коричневым, пенистым и не станет пахнуть ореховым.


Добавьте лимонный сок . Воспользуйтесь соковыжималкой для лимона Zulay Kitchen, чтобы выжать весь сок из обеих половинок лимона в сковороду. Доведите до кипения примерно 3-4 минуты, периодически помешивая, пока объем не уменьшится вдвое.

СОВЕТ: Положите половинки лимона в соковыжималку открытой стороной вниз , затем отожмите! Вы можете открывать и закрывать снова несколько раз, чтобы получить все это.

  • Смажьте обжаренный палтус на сковороде с лимонным сливочным соусом . Полить тарелку небольшим количеством соуса для палтуса, сверху выложить рыбу, а затем полить сверху соусом.

Как долго готовить палтус на сковороде

Палтус, обжаренный на сливочном масле, готовится примерно за 5-9 минут, в зависимости от размера филе и температуры сковороды. Хорошая отправная точка — готовить его на первой стороне в течение 3-4 минут, не трогая.

СОВЕТ: первая сторона готова, когда вы видите, что края непрозрачны, а снизу она подрумянилась.

Осторожно переверните и готовьте еще 2-4 минуты, пока она не станет готовой.

СОВЕТ: Палтус с лимонным маслом готов, когда все филе непрозрачное и легко расслаивается.

Можете ли вы заранее приготовить рецепт обжаренного палтуса?

Для достижения наилучших результатов приготовьте обжаренный палтус с лимонно-масляным соусом прямо перед тем, как подавать его на стол. На приготовление уходит всего 10 минут, поэтому его легко приготовить быстро!

Рыба имеет тенденцию становиться немного эластичной при повторном нагревании, и ее легко пережарить, поэтому я всегда рекомендую делать ее свежей.

Что подавать с обжаренным на сковороде палтусом

Этот рецепт обжаренного на сковороде палтуса довольно универсален, поэтому его можно применять в самых разных направлениях. И все они у меня есть! Если вы ищете салаты, овощные гарниры или что-то среднее, обратите внимание на мои гарниры с низким содержанием углеводов. Вот несколько из моих любимых:

  • Зеленая фасоль, запеченная в духовке с чесноком — Жарьте эту легкую стручковую фасоль в духовке, пока готовите палтус с лимоном. Ваш здоровый ужин готов к употреблению!
  • Целая жареная цветная капуста — Эта запеканка для шоу, как и рецепт обжаренного филе палтуса, так что это хорошее сочетание.😉
  • Спаржа в духовке — Я думаю, что спаржа отлично подходит для жареного на сковороде палтуса в масле. Дайте спаржу выжать с лимоном!
  • Салат «Радуга» — Если вы ищете свежий вариант, попробуйте этот простой (и красочный!) Салат.
  • Fish Turner — Эта специальная угловая лопатка поможет перевернуть жареный палтус на масле, не расслаивая его. Стоит иметь, если вы готовите много морепродуктов.
  • Zulay Lemon Kitchen Squeezer — Свежий лимонный сок делает этот соус лучшим для палтуса, а мой пресс для цитрусовых Zulay делает это очень просто.

Читатель Любимые рецепты

Карточка рецептов находится ниже! Читатели также приготовили эти похожие рецепты после приготовления этого.

КАРТОЧКА РЕЦЕПТОВ

Оцените этот рецепт:

Рецепт обжаренного палтуса с лимонным сливочным соусом

Этот рецепт обжаренного палтуса с лимонным сливочным соусом занимает всего 20 минут … что вы никогда не догадались, с какой необычной сковородой жареный палтус выглядит. Я покажу вам, как жарить палтуса на сковороде, а также как приготовить идеальный соус для палтуса.

Время приготовления5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время15 минут

Видео с рецептом

Нажмите или коснитесь изображения ниже, чтобы воспроизвести видео. Это самый простой способ узнать, как приготовить этот рецепт!

Ингредиенты

Щелкните подчеркнутые ингредиенты, чтобы увидеть, где их получить.
Для просмотра ингредиентов убедитесь, что режим чтения Safari ВЫКЛЮЧЕН.

Инструкции

Получите СОВЕТЫ ПО РЕЦЕПТАМ в сообщении выше, информацию о питании + примечания к рецептам ниже!

Щелкните время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время приготовления.

  1. Используйте бумажные полотенца, чтобы полностью высушить филе палтуса — это обеспечит равномерное подрумянивание. Приправьте рыбу с обеих сторон чесночным порошком, паприкой, морской солью и черным перцем. Отложите в сторону.

  2. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем или сильном огне в течение 2 минут.

  3. Добавьте рыбное филе в один слой (вы можете делать это партиями, если вся рыба не помещается в один слой). Обжаривайте, не двигаясь, 3-4 минуты, пока края рыбы не станут непрозрачными.Переверните и готовьте 2-4 минуты до полной готовности.

  4. Достаньте рыбу из кастрюли и плотно накройте фольгой, чтобы она не замерзла.

  5. Уменьшите огонь до средне-слабого. Добавьте масло в ту же сковороду. Подождите, пока оно растает, затем нагрейте в течение 2-3 минут, периодически помешивая, пока масло не станет коричневым и не станет пахнуть ореховым.

    СОВЕТ: Если вам нравится чеснок, вы также можете использовать этот рецепт лимонно-масляного соуса.

  6. Используйте соковыжималку для лимона Zulay Kitchen, чтобы выжать весь сок из обеих половинок лимона в кастрюлю.Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите около 3-4 минут, часто помешивая, пока объем не уменьшится вдвое. Лимонно-масляный соус все равно будет жидким.

  7. Сбрызните каждую сервировочную тарелку небольшим количеством лимонного сливочного соуса. Поместите обжаренное филе палтуса на соус, затем полейте его сверху.

Читатели также сделали эти похожие рецепты

Примечания к рецептам

Размер порции: 1 филе палтуса + 2 столовые ложки лимонно-сливочного соуса

Приобретите лимонную соковыжималку Zulay Kitchen здесь!

(используйте код WHOLESOMEYUM15 для скидки 15%!)

Видео, показывающее, как приготовить обжаренный палтус:

Не пропустите ВИДЕО выше — это самый простой способ научиться готовить обжаренный палтус!

Информация о питании на порцию

Факты о питании

Количество на порцию.Размер порции указан выше в рецепте.

калорий513

жира35 г

белков 47 г

всего углеводов3 г

чистых углеводов2 г

клетчатки1 г

сахара1 г

Откуда берется информация о питании? Факты о питании любезно предоставлены из базы данных по пищевым продуктам Министерства сельского хозяйства США. Вы можете найти количество углеводов для отдельных ингредиентов, которое мы используем, в Списке продуктов с низким содержанием углеводов и кето. Чистое количество углеводов не включает клетчатку, эритрит и аллюлозу, потому что они не влияют на уровень сахара в крови у большинства людей.(Узнайте о чистых углеводах здесь.) Мы стараемся быть точными, но не стесняйтесь делать свои собственные расчеты.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!

Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты

© Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. НЕ СНИМАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Нам бы очень хотелось, чтобы вы вместо этого поделились ссылкой с фото. 🙂

Обжаренный на сковороде палтус с лимонным соусом из каперсов

Сделайте этот обжаренный палтус ресторанного качества с лимонным соусом из каперсов дома для любого особого случая.

Всю неделю мы будем делиться несколькими рецептами, которые мы недавно приготовили для званого ужина с нашими хорошими друзьями Сэнди и Дэвидом. Этот обжаренный на сковороде палтус с лимонным соусом из каперсов стал восхитительной звездой шоу!

Каждый раз, когда мы приглашаем друзей на ужин, мы всегда стараемся приготовить что-то особенное. Для нас это удовольствие готовить, получая удовольствие от приготовления пищи, и накормить нашу семью и друзей замечательными блюдами. Но после ужина — чаще всего — нас спрашивают: : «Этот рецепт есть на вашем сайте?» Иногда ответ положительный, но в случае нашего ужина с Сэнди и Дэвидом многие рецепты были для нас совершенно новыми.

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Итак, Джек и я решили снова приготовить наше обеденное меню — начиная с этого удивительного обжаренного палтуса с соусом из лимонной капусты — чтобы мы могли поделиться рецептами здесь, на A Family Feast .

На что обращать внимание при покупке Палтуса?

Палтус — твердая белая рыба с мягким вкусом, но это немного пустяк, поэтому этот рецепт обжаренного на сковороде палтуса с соусом из лимонной капусты действительно стоит сэкономить для особого блюда.

Если возможно, всегда покупайте палтуса на рыбном рынке, где продаются свежие морепродукты с лодки. Whole Foods — еще один достойный выбор. (К сожалению, по нашему опыту, в среднем супермаркете не продается суперсвежий палтус.)

Обычно из одного фунта свежего палтуса получается две очень большие порции. Позвоните заранее на рынок и попросите торговца рыбой сообщить вам, когда они получат утром свой свежий улов — самое время делать покупки! Попросите толстый конец филе палтуса и, чтобы вам было легче, попросите снять с него шкуру для вас.

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Еще несколько советов по покупке свежих морепродуктов.

  • Когда вы покупаете рыбу любого вида, очень важно держать ее в холоде при транспортировке, особенно в теплое время года. Мы рекомендуем принести холодильник со льдом в заднюю часть автомобиля, а затем поместить внутрь него палтус (или любой другой вид морепродуктов), чтобы он оставался как можно более холодным во время поездки домой.
  • Вернувшись домой, храните морепродукты в суперохлажденном состоянии, поместив их в миску со льдом в холодильнике, пока они не будут готовы к употреблению.
  • Всегда покупайте свежайшую рыбу. Свежие морепродукты не должны иметь никакого запаха, кроме соленого запаха океана. Не стесняйтесь просить понюхать рыбу, которую собираетесь купить. Если он пахнет «рыбным», уходите.

Как приготовить палтус?

Мы обжариваем палтуса в сливочном масле и оливковом масле первого холодного отжима на среднем огне. Масло начнет немного подрумяниваться — и это придаст этому блюду великолепный аромат! Вы также добавите в сковороду дольки лимона, чтобы добавить яркого цитрусового аромата.

После того, как палтус прожарился, достаньте филе из кастрюли. Затем обжарьте измельченный чеснок в течение нескольких секунд, добавьте немного белого вина, чтобы удалить глазурь, затем добавьте лимонный сок, каперсы и петрушку, разровняйте сливочным маслом — и ваш простой соус для сковороды готов.

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

В целом, этот элегантный, ароматный, нежный, влажный и слоеный палтус с лимонным соусом из каперсов готовится менее чем за тридцать минут. И ваши гости будут думать, что едят в прекрасном рыбном ресторане!

Не забудьте заглянуть сюда позже на этой неделе, чтобы узнать о рецептах остальной части нашего обеденного меню!

Возможно, вам понравятся следующие рецепты морепродуктов:

Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки.

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значок флажкафлаг значокпапка значокинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокfacebook значок Facebookпечать значокквадрат значок квадратов

Описание

* Если на вашем рыбном рынке не снимали шкуру с палтуса, см. Раздел «Примечания» ниже, чтобы узнать, как снимать шкуру с филе.


Состав

1 фунт свежего палтуса, очищенного от кожи * и разрезанного на две равные части

4 столовые ложки сливочного масла

1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

½ чайной ложки кошерной соли

Немного молотого черного перца

3–4 ломтика лимона (мы использовали лимоны Мейера, но подойдет и обычный лимон)

2 чайные ложки свежего мелко нарезанного чеснока

¼ чашка белого вина, такого как Шардоне

2 столовые ложки лимонного сока

2 ст.л. каперсов без жидкости

2 столовые ложки нарезанной свежей плоской петрушки


Посолите верхнюю часть рыбы небольшим количеством кошерной или морской соли.

Положите две столовые ложки сливочного и оливкового масла в сковороду или сотейник среднего или большого размера и нагрейте на среднем огне.

Перемешайте сливочное и растительное масло и как только оно начнет слегка подрумяниваться, добавьте рыбу верхней стороной вниз. Посыпьте сторону вверх остальной солью и перцем. Готовьте в течение пяти минут, затем с помощью одной или двух длинных лопаток для рыбы осторожно переверните, стараясь не разбрызгать горячий жир.

Добавьте ломтики лимона в сковороду, пока рыба готовится, и готовьте рыбу еще 3-5 минут.Ткните рыбу, чтобы проверить ее готовность, или воткните небольшой нож сбоку от центра, чтобы проверить, не рассыпается ли рыба. Вы должны остановить приготовление непосредственно перед тем, как оно полностью приготовится, так что немного недоваренного в центре вполне нормально. Он будет продолжать готовиться вне сковороды.

Используя один или два токаря для рыбы, переложите филе рыбы на блюдо вместе с приготовленными ломтиками лимона.

Слейте все, кроме двух столовых ложек жира, оставшегося на сковороде. Лучше всего вылить все это в миску, дать сгоревшим кусочкам опуститься на дно, затем снять несколько столовых ложек жира сверху и снова положить в кастрюлю.

Держите огонь на среднем огне, добавьте чеснок и готовьте одну минуту. Добавьте вино и готовьте, чтобы оно испарилось. Затем добавьте лимонный сок, каперсы и петрушку. Готовьте в течение минуты, затем снимите с огня, добавьте оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла и перемешайте, чтобы получился соус.

Положите рыбу обратно в сковороду вместе с любой жидкостью с тарелки, снова доведите огонь до среднего и ложкой полейте соус сверху, варите 30 секунд, затем переложите на тарелку и подавайте к столу. (Я знаю, что это кажется большой работой, но примерно за 23 доллара.00 за фунт — больше, если вы живете вдали от океана — дополнительное время, потраченное на приготовление этого особенного блюда, того стоит.)

Подавайте каждую порцию с долькой лимона и небольшим количеством соуса.


Банкноты

* Если с палтуса еще не сняли шкуру, положите филе на разделочную доску рядом с краем, на котором вы работаете. Используйте острый длинный нож и начните срезать кожу с небольшого отрезка и отделения кожи от мяса, но все еще прикрепленного. Затем прижмите этот кусок к доске кожей вниз, протыкая ножом между кожей и рыбой, прижимающей нож плашмя.Потяните за кожу, слегка перемещая нож взад и вперед, и кожа сразу снимется. Филе разрезать на две равные части и удалить кожицу.

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Познакомьтесь с автором: Марта

Марта — часть команды мужа и жены, которая создает Семейный праздник. Она любит готовить и развлекать семью и друзей, и она считает, что подача отличной еды — один из лучших способов показать кому-то свою заботу.Марта — домашний повар-самоучка, любит читать кулинарные книги и пробовать новые рецепты. После многолетней карьеры в бизнесе и онлайн-маркетинге она теперь руководит A Family Feast на постоянной основе. Ее фирменные блюда — выпечка, десерты, блюда из овощей и пасты.

Рецепт жареного палтуса | Все рецепты

Я довольно неопытный повар, и меня всегда пугали попытки «хлебнуть».Это было просто быстро, а рыба была такой вкусной! Это базовое начало, которое легко приукрасить.

Быстро приготовить вкусное блюдо. Следите за тем, чтобы рыба не переварилась.

Очень понравился этот рецепт.Сначала я подумал, что это шутка, потому что я обычно не жарю рыбу на оливковом масле и не использую муку для теста, но это сработало! Действительно выдающийся. Используйте 1/2 муки с таким же количеством специй, но без соли. Большой!

Это вкусно и так быстро готовится! Я никогда не был большим поклонником палтуса, но этот рецепт изменил мое мнение.Забавно, я никогда не думал объединить Old Bay и hers de Provence, пока они не смешались так хорошо. И инструкции по приготовлению здесь были точными, хотя я готовила кусок моего мужа около 5 минут в 400, потому что он любит свою рыбу более хорошо прожаренную, чем я. Рекомендовать!

Очень вкусно! Чтобы сделать его более полезным, я поджарил палтуса в масле, чтобы он приобрел цвет и корочку, а затем запекал в духовке при температуре 350 градусов в течение примерно 15 минут, так как мне нравится моя хорошо прожаренная рыба.Нам очень понравилось это блюдо.

Вся семья ПОНРАВИЛА этот рецепт. Лучший палтус со времен нашего визита на Аляску пару лет назад. Осталось много лишней мучной смеси. В следующий раз я воспользуюсь половиной муки и специями, так как покрыть 1 фунт палтуса не так уж много.Время приготовления было подходящим, не ожидайте, что рыба подрумянится так сильно, как на фото.

Вкус был хорош, но мне не понравилось, как корочка стала сырой. Думаю, это из-за яйца. Я обычно засыпаю только мукой.Еще я считаю, что 1 стакан муки — это слишком много. На фунт рыбы, нарезанной пальцами, я почти не использовал половину.

Однако я сильно пережарил свою (моя вина, а НЕ вина рецепта); ароматы все еще были очень хорошими.сделаю снова …. и смотри, как я готовлю время лучше: D

Я использовал Ling Cod и добавил немного приправы для морепродуктов. Подается с рисом и фасолью сальса верде и получилось великолепно!

Как жарить палтус на сковороде

Если вы ищете быстрое, легкое и вкусное блюдо, нет ничего более простого и вкусного, чем идеально обжаренный кусок палтуса.Мало того, что эта популярная белая рыба достаточно мясная, чтобы удовлетворить даже самый сердечный аппетит, но ее нежная текстура также делает ее идеальной рыбой для жарки на сковороде.

Подготовка палтуса

Жарка палтуса на сковороде подходит для филе без костей или стейков палтуса, в которых еще есть кости.

Чтобы палтус не прилипал и не разваливался на сковороде, самое главное начать с вяленой рыбы. Чтобы удалить влагу из палтуса, положите филе на тарелку и оставьте его без крышки в холодильнике, чтобы оно просохло от 30 минут до часа.

Если у вас мало времени и вы хотите просто добраться до него, можно просто промокнуть палтуса насухо бумажными полотенцами. Поскольку палтус очень универсален, вы можете приправить рыбу по своему вкусу, будь то соль и перец по вкусу, или замачивание филе в яйце и присыпание филе мукой (или другими альтернативами, такими как миндальная или кокосовая мука), чтобы добавить дополнительную хрустящую слой.

Получите (правильную) сковороду Nice and Hot

Выбор правильной сковороды имеет решающее значение для правильного поджаривания рыбы.Хотя заманчиво выбрать сковороду с антипригарным покрытием, чтобы рыба не прилипала, это часто приводит к получению менее хрустящей корки, поэтому вместо этого выберите сковороду из чугуна, нержавеющей стали или алюминия. Кроме того, выберите для работы достаточно большую сковороду, чтобы филе (если вы готовите более одного) не перегружалось.

Теперь, когда у вас есть подходящая сковорода для работы, сделайте ее красивой и горячей (но не дымной) перед добавлением рыбы, оставив ее на среднем или сильном огне в течение 1-2 минут, прежде чем приступить к приготовлению.

Добавьте одну столовую ложку масла в сковороду и посыпьте обе стороны каждого филе приличным количеством соли и перца. Как только масло начнет мерцать, осторожно выложите филе кожей вниз на сковороду, слегка надавливая на рыбу лопаткой, чтобы она оставалась плоской на сковороде во время приготовления.

Будьте осторожны, чтобы не пережарить

Переварка — наиболее частая ошибка при приготовлении рыбы. Кроме того, помните, что рыба продолжает готовиться после того, как вы сняли ее с огня, поэтому вытащите ее раньше, чем вы думаете.

Чтобы получить идеально прожаренный кусок палтуса, поджарьте рыбу 3-5 минут. Затем переверните палтус и добавьте 2 столовые ложки сливочного масла, поливая им палтус, пока он готовится еще 5 минут или около того (следите за этим, потому что время приготовления будет зависеть от толщины филе или стейка). Чтобы придать вашему вкусу дополнительный аромат, вы можете добавить немного лимона и трав, таких как укроп и эстрагон, при добавлении сливочного масла во время приготовления.

Вы узнаете, когда ваш палтус готов, когда у него будет золотисто-коричневая хрустящая кожица, и он снова упадет на ощупь.Он также должен легко отслаиваться вилкой. Слейте воду на бумажном полотенце, и вы готовы переложить жареный палтус на тарелки.

Идеальный аромат для жареного палтуса

Поскольку палтус имеет тонкий вкус, он хорошо сочетается с множеством вкусовых профилей. Тушеный лук-порей, замаринованный в курином бульоне, белом винном уксусе, сливочном масле и травах, по этому рецепту является элегантным дополнением к палтусу.

В качестве свежего гарнира салат из манго-авокадо поверх филе палтуса — идеальное сочетание для легкого обеда.

Полное руководство по приготовлению палтуса

Палтус — очень универсальная рыба, а это значит, что ее легко приготовить, используя самые разные блюда. Ценный улов как для спортивных, так и для коммерческих рыбаков, палтус — нежирная рыба с мягким сладким белым мясом. Хлопья у мяса большие и твердые, но при правильном приготовлении их текстура будет нежной. Если вам посчастливилось достать свежее филе палтуса, вы захотите сделать все возможное, чтобы раскрыть естественный вкус рыбы.Если вы не знаете, с чего начать, это руководство по приготовлению палтуса станет отличным ориентиром.

О палтусе

Стейки из палтуса содержат твердое белое мясо и обладают мягким вкусом. Это делает палтус отличным кандидатом для большинства рецептов из сига. Перед приготовлением обязательно тщательно вымойте рыбу под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Также держите под рукой термометр, чтобы не терять догадок при приготовлении этой печально известной нежной рыбы.

При приготовлении палтуса старайтесь не пережарить рыбу.Палтус склонен к быстрому высыханию, потому что рыба, естественно, не содержит большого количества жира. Если вы запекаете, жарите или готовите рыбу на гриле, обязательно держите ее в маринаде или постоянно смазывайте оливковым маслом и / или сливочным маслом, чтобы сохранить влагу.

Точно так же, если вы используете маринад, постарайтесь выбрать тот, который не будет преобладать над нежным вкусом рыбы. Кислые маринады, такие как маринады с цитрусовыми, разрушают мясо, в результате чего конечный продукт становится мягким и / или мягким. Вместо этого попробуйте поэкспериментировать с такими ароматами, как имбирь, чеснок и розмарин.

Обратите внимание, что замороженный палтус плотный и менее влажный, чем свежий палтус. Таким образом, замороженное филе легче пережарить, чем свежее.

Различные способы приготовления палтуса

Гриль

Как отмечалось выше, низкое содержание масла в палтусе означает, что рыба легко прилипнет к грилю. В результате не забудьте начать с безупречной пластины для гриля и перед приготовлением не забудьте смазать решетку маслом. Вот краткое пошаговое руководство по приготовлению рыбы на гриле.

  1. Нанесите обильное количество оливкового масла, сливочного масла или маринада на стейк или филе палтуса.
  2. Выложите стейк или филе прямо на решетку. Если вам неудобно класть рыбу прямо на гриль, подумайте о приобретении проволочной корзины для рыбы, особенно если вы часто готовите рыбу.
  3. Для палтуса используйте правило «10 минут на дюйм». Это означает, что кусок палтуса толщиной в 2,5 см нужно приготовить на гриле на среднем огне примерно за 10 минут.
  4. Переверните рыбу только один раз во время приготовления на гриле.
  5. Снимите с огня и подавайте.

Выпечка

Запекание палтуса — один из самых простых способов приготовления этой рыбы. Как и в случае с грилем, не забудьте нанести на рыбу большое количество масла, чтобы сохранить влагу. Вот как сделать все остальное.

  1. Смажьте маслом или сливочным маслом рыбу, запеченную в духовке.
  2. Приправьте рыбу и нанесите на верхнюю часть еще оливкового масла.
  3. Запекайте рыбу около 15 минут в предварительно разогретой духовке до 400 градусов.
  4. Примерно в середине смажьте рыбу сливочным или оливковым маслом.
  5. Достаньте из духовки и наслаждайтесь.

Обжарка на сковороде

Это отличный способ приготовить палтус, так как он придает рыбе прекрасную корочку. Вы можете приготовить палтус полностью на сковороде или частично приготовить его и дожарить в духовке для получения более хрустящего результата.

  1. Используя сковороду с антипригарным покрытием, нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне.
  2. Добавьте палтуса в сковороду и жарьте 5–7 минут.
  3. Переверните рыбу через 5-7 минут и добавьте в сковороду еще 2 столовые ложки сливочного масла.
  4. Готовьте еще 5-7 минут.
  5. Снимите с огня и подавайте.

Комментарии закрыты.

Палтус на гриле

Это простой и вкусный рецепт палтуса на гриле с медом и лимоном, заставит вас снова влюбиться в рыбу! Наслаждайтесь полезной и вкусной едой, готовой за считанные минуты, независимо от того, готовите ли вы ее на открытом гриле или на плите.

Рыба всегда была хорошей. Он был подан нам переваренным, сухим и без достаточного количества приправ и маринада. Так что, пожалуйста, простите нас, если мы пренебрегли нашими омега-3 жирными кислотами и чаще пропускали рыбу. По правде говоря, потребовалось некоторое время, чтобы понять, насколько вкусным может быть хорошо приготовленное филе рыбы. Есть еще определенные виды рыб, которые мы не любим, но палтус нам не по зубам.

Уловка с рыбой — не пережарить ее.Это делается сразу после того, как его можно будет отслаивать вилкой, и снимать с огня, как только он станет белым. Этот маринад отлично подходит для многих рыб, но палтус всегда будет нашим фаворитом. Он мягкий по вкусу и раскрывает нежный вкус рыбы. Подавайте его с небольшим количеством лимонного сока, чтобы придать ему дополнительную кислотность.

  • Можно ли есть палтус из рыбы?

    Когда дело доходит до здорового питания, палтус является отличным дополнением к здоровому питанию и богат жирными кислотами омега-3.Для тех, кто заботится об устойчивости, атлантический дикий пойманный палтус находится в списке продуктов, которые нельзя есть, так как запасы истощены, а тихоокеанский палтус в порядке.

  • Какие еще виды рыбы можно использовать по этому рецепту?

    Палтус — жирная белая рыба. Аналогичные белые рыбы, которыми можно заменить палтуса, включают двуустку, камбалу и палтус. Стейки из палтуса также могут быть заменены треской или полосатым окунем.

  • Совет по покупке рыбы:

    Покупая рыбу, включая палтуса, всегда просите сначала понюхать ее.Он вообще не должен пахнуть рыбой или океаном. Вот как вы знаете, что у вас хороший кусок. Замороженную рыбу нужно есть сразу после разморозки.

  • Уличный гриль и приготовление в помещении

    Этот рецепт можно использовать на газовом гриле на открытом воздухе или в помещении с использованием сковороды для гриля. Вы также можете использовать тот же рецепт на плите, используя обычную большую тяжелую сковороду.

Если вам нравится этот рецепт, возможно, вас заинтересуют и другие вкусные рецепты морепродуктов:

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый этап этого рецепта.Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube , Facebook Watch или на нашей странице Facebook , или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Это простой и вкусный рецепт палтуса на гриле с медом и лимоном, заставит вас снова влюбиться в рыбу! Наслаждайтесь полезной и вкусной едой, готовой за считанные минуты, независимо от того, готовите ли вы ее на открытом гриле или на плите.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Состав

  • 2 столовые ложки топленого масла
  • 2 столовые ложки меда
  • 1/2 лимонного сока
  • 2 чайные ложки соевого соуса
  • 1/2 чайной ложки перца
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 фунт свежего филе палтуса

Инструкции

  • В небольшой миске смешайте сливочное масло, мед, лимонный сок, соевый соус, перец и чеснок.
  • Разделите палтуса на части, разрезав его острым ножом на 3 или 4 части. Размер порции рыбы составляет от 3 до 6 унций, поэтому порционируйте ее в зависимости от конкретного размера филе. Смажьте обе стороны каждой жидкой смесью.
  • Нагрейте сковороду, пока она не станет шипящей (капля воды шипит и сразу же испаряется при попадании на сковороду. Обжарьте палтус по 90 секунд с каждой стороны. Уменьшите огонь до среднего и готовьте каждую сторону еще 2-3 минут, пока рыба не будет легко отслаиваться вилкой.

калорий: 193 ккал | Углеводы: 10 г | Белок: 21 г | Жиры: 7 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 70 мг | Натрий: 295 мг | Калий: 511 мг | Сахар: 9 г | Витамин А: 250 МЕ | Витамин C: 7,6 мг | Кальций: 14 мг | Железо: 0,3 мг

Этот рецепт впервые появился на сайте The Stay At Home Chef 22 января 2013 г.

Обжаренный хрустящий палтус с домашним соусом тартар | Келси Никсон

Специальная смесь морепродуктов и рыбы Келси:

1 чайная ложка паприки

1/2 чайной ложки сельдерея

1/2 чайной ложки сухой горчицы

1/2 чайной ложки измельченного черного перца

Соус тартар:

1 стакан майонеза

1/4 стакана свежей петрушки, измельченной

1/4 стакана рубленых огурцов из укропа

2 столовые ложки очищенных и измельченных каперсов

1 1/2 чайной ложки дижонской горчицы

1 небольшой измельченный лук-шалот

Сок 1 лимона, плюс цедра 1/2 лимона

Рыбы:

Четыре филе палтуса по 6 унций

1/2 стакана универсальной муки

2 больших яйца

1 чашка панировочных сухарей панко

3 столовые ложки растительного масла

1 лимон, нарезанный дольками

.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *