Как приготовить мидии в ракушках свежие: Мидии в ракушках — рецепт приготовления с фото от Maggi.ru


Содержание

Как и сколько варить мидии

Как подготовить мидии

Если готовите свежие мидии в ракушках, сначала переберите их. Все экземпляры с открытыми створками или следами повреждений выбросьте, они могут оказаться испорченными. Если сомневаетесь, положите мидии в воду. Готовить можно только те, которые опустятся на дно.

Фото: bartoshd / Depositphotos

Промойте мидии под проточной водой. Удалите с поверхности загрязнения или остатки водорослей, проще всего это сделать жёсткой щёткой.

Замороженные мидии без раковин готовьте сразу после того, как достанете из морозилки. Мидии в раковинах можно оттаять. Для этого переложите их из морозилки в холодильник за несколько часов до варки. После обязательно промойте.

Сколько варить мидии

Время приготовления зависит от размера морепродуктов и того, в каком они виде. Чтобы получить вкусное и сочное блюдо, варите:

  • очищенные свежемороженые — 5–7 минут;
  • очищенные варёно-мороженые — 2–3 минуты;
  • свежие в раковинах — 3–7 минут;
  • свежемороженые в раковинах — 5–10 минут;
  • варёно-мороженые в раковинах — 3–4 минуты.

Время приготовления отсчитывайте после того, как вода снова закипит.

Фото: studioM / Depositphotos

Не переваривайте мидии, иначе они получатся безвкусными. Сразу после приготовления откидывайте на дуршлаг или доставайте шумовкой, оставлять их в бульоне не нужно.

Если после отваривания мидии в раковинах не раскрылись, их лучше выкинуть.

Добавьте в закладки 🦀

Как варить мидии

Способ 1

Этот способ подходит для свежих и мороженых, в раковинах и очищенных мидий. В кастрюле вскипятите воду, на килограмм продукта достаточно одного литра. Добавьте соль и специи по вкусу, а также чеснок, зелень, ломтик лимона по желанию. Также можно влить в кастрюлю 200–250 мл сухого белого вина. Опустите мидии в кипяток и варите на сильном или среднем огне до готовности.

Способ 2

Свежие мидии в створках можно приготовить и иначе. Для этого в кастрюле вскипятите 100–150 мл воды на 500 г мидий. Добавьте немного оливкового масла, лимонного сока, измельчённого чеснока. Закиньте мидии в кастрюлю, накройте крышкой и варите на огне выше среднего. Примерно через 1,5–2 минуты несколько раз встряхните кастрюлю, не поднимая крышку.

Всего готовьте 3–5 минут, пока мидии не раскроются.

Читайте также 🦪🥗🦑

Как вкусно приготовить мидии в ракушках — лучший рецепт!

В Черногории есть множество ферм по выращиванию мидий и устриц, поэтому почему бы себя не баловать свежайшими морепродуктами? 1 кг мидий в Черногории стоит в среднем 2 евро, а в ресторане порция  от 5 до 10 евро. Но в ресторане мне способ приготовления мидий не нравится… Я вам покажу, как приготовить мидии в ракушках в домашних условиях.

А в другой статье узнаете, как вкусно приготовить осьминога

В рыбных магазинах Черногории и на рынке вас ждут практически чистые мидии, всего лишь промойте под проточной водой. Имейте в виду, что весной и летом мидии в Черногории крупные, а осенью-зимой они мельчают, просто крупные уже все туристы съели, а с ферм продают все подряд, от ресторана к ресторану увидите, что размеры белка внутри сильно разнятся.

Рецепт приготовления свежих мидий

  • Положить чистые ракушки в кастрюлю. При подогреве ракушки откроются и выпустят из себя морскую воду, я обычно варю в ней. Кто-то частично сливает, добавляя пресную воду, тут зависит от солености моря. но НЕ солить!
  • Добавить веточки розмарина, пару лавровых листиков, несколько долек апельсина и одну лимона, пару разрезанных долек чеснока или сухой чеснок
  • Залить несколько столовых ложек оливкового масла,  1 стакан белого или красного сухого вина, перемешать ракушки
  •  В самом конце, где-то после кипения 3 минут, добавляю штук 10 сладких помидор черри, порезанную петрушку, укроп, сухие специи орегано и базилик, пару горошков черного перца, кориандр
  • Дать прокипеть несколько минут в вине и масле, несколько раз перемешать, через 5 минут — на стол!
  • Бульончик из тарелки с мидиями можно вымокать свежим белым хлебом. Запивать свежеприготовленные мидии лучше всего охлажденным белым вином

    В Черногории мидии можно купить в Будве в рыбной лавке чуть левее рынка, в рыбном магазине COGI MAR недалеко от Котора и в HDL, в Тивате — в MONTEFISH, также на рынке, либо на ферме в Которском заливе. Мне нравится ферма в Каменари — На карте. Их страница на Фейсбуке. Там работает семейная пара Бошко и Снежана, а также их сын Теодор, который неплохо говорит по-русски.

     

Полезные сайты для отдыха в Черногории

Аренда машины в любом городе — здесь Морские прогулки на нашей яхте — здесь Расписание рейсовых автобусов — здесь Экскурсии с русским гидом — здесь Выбрать страховку в путешествие —  здесь

Это тоже интересно!

Загрузка…

Мидии в ракушках в томатном соусе

Ещё один способ как вкусно приготовить мидии в ракушках на сковороде.

Ингредиенты

мидии в раковинах1 кг
масло сливочное2 ст.л.
лук репчатый2 шт
чеснок3 зубчик
помидор700 гр
вино белое сухое1/2 стакана
зелень петрушки, укропа1 пучок
соль
перец черный

Общая информация

Общее время приготовления

2 ч

Активное время приготовления

50 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

3

Видеорецепт

Мидии залить водой на час, потом хорошо вымыть со щеткой. Удалить бороду, если есть.

Помидоры опустить в кипящую воду. Снять шкуру и разрезать на половинки.
Распустить в сотейнике 2 стловые ложки сливочного масла. Добавить мелко нарезанный лук и обжарить до прозрачности.
Добавить мелко нарубленный чеснок. Обжарить 1 минуту и добавить помидоры. Посолить. перемешать и тушить без крышки на среднем огне минут 10-12.

После этого влить вино, поперчить и тушить на среднем огне ещё 2-3 минуты. Добавить нарезанную зелень петрушки, перемешать.

Сразу добавить мидии. перемешать, накрыть крышкой и тушить пока все мидии не раскроются.
Если какие-то мидии не раскрываются совсем, то их необходимо выбросить. Подавать с поджаренными на масле кусками багета.

Поделись рецептом с друзьями!

Мидии в ракушках, запеченные с сыром рецепт Европейская кухня: Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабовые палочкиСухарикиФасольКрасная консервированная фасоль

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Мария Смирнова

порции:  2ГОТОВИТЬ:  30 минут

Добавить в книгу рецептов96

Автор рецепта

Автор: Мария Смирнова2 рецепта

Подписаться

История к рецепту

 

Читать полностью

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Мидии в ракушках

10 штук

Майонез

по вкусу

Лимонный сок

по вкусу

Российский сыр

100 гИнструкция приготовления30 минут

Распечатать

1.Разморозьте мидии.

2.Выложите мидии на противень створкой вниз.

3.Сбрызните лимонным соком.

4.Добавьте по 1 ч. л. майонеза на каждую мидию.

5.Натрите сыр и положите щепоть на каждую мидию. Слегка прижмите.

6.Поставьте мидии в разогретую духовку и запекайте примерно 12-14 минут до образования золотистой корочки.

7.Подавайте с охлажденным белым вином или пивом. Приятного аппетита!

Совет к рецептуДля этого рецепта лучше всего подойдут зеленые Новозеландские мидии.

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Evgeny Zvyagin

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Светлана Годовалова

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Мария Сидорова

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лилия Хоменко

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Практические рекомендации, как правильно готовить мидии

Как правильно готовить мидии

Мидии – это деликатес и полезный продукт, содержащий натуральный высококачественный белок, который по содержанию аминокислот приравнивается к куриному яйцу. Кроме того, в состав мидий входит более 30 минералов и микроэлементов, поэтому чтобы сохранить питательную ценность этого продукта, необходимо узнать, как правильно готовить мидии. Из мидий можно приготовить супы, пловы, салаты и рагу, их солят, маринуют, варят, жарят в кляре, готовят на костре и коптят.

Это блюдо подают с рисом, картофелем, макаронами, мясом, рыбой, овощами, фруктами и зеленью – в очищенном виде или в ракушках. На вкус мидии очень нежные, приятные, сладко-соленые, но самое главное – они низкокалорийные (80 кал. на 100 граммов мяса), поэтому их можно есть в любых количествах, не опасаясь за стройную фигуру. Теперь попробуем понять, как готовить мясо мидий по всем правилам.

Ни для кого не секрет, что мидии наравне с креветками являются одними из самых популярных морепродуктов в России. Нежное мясо этих моллюсков прекрасно подходит для приготовления самых разных блюд.

Четыре совета по выбору мидий

  • Специалисты утверждают, что хорошие мидии должны пахнуть только морем, а если присутствуют посторонние запахи или неприятный душок, значит, продукт испорчен.
  • Створки раковин моллюсков должны быть плотно закрыты.
  • Качественные замороженные мидии обычно имеют светло-желтый цвет, без трещинок на поверхности льда. Наличие подобных дефектов говорит о том, что мидии уже размораживались, а, значит, потеряли свои полезные свойства.
  • Крупные мидии сочнее и вкуснее мелких моллюсков.

Свежие мидии. Как готовить замороженные мидии?

  • Как готовить речные мидии, если вы только что купили их в магазине? Свежие морепродукты подвергаются кулинарной обработке в тот же день, в крайнем случае, их можно положить в холодильник максимум на два дня.
  • Перед тем, как готовить мидии, очищенные от раковин, их следует тщательно промыть от песка.
  • А теперь поговорим о том, сколько готовить мидии. Нежные моллюски должны вариться на сильном огне в подсоленной воде с приправами: свежие – 5-7 минут, замороженные – 7-10 минут. Морские мидии готовятся по такому же принципу.
  • Когда мы готовим мидии, замороженные без раковины, можно облагородить их вкус лимонным соком и белым вином. Если эти продукты смешать с оливковым маслом, чесноком и зеленью, получится идеальный соус для мидий.

Морские и речные мидии в раковинах: как готовить?

  • Многие хозяйки интересуются, как готовить мидии в ракушках, и здесь существует несколько важных правил. Сначала удаляются раковины с трещинами (их ни в коем случае нельзя употреблять в пищу), затем хорошие ракушки следует опустить на две минуты в кипящую воду, раскрыть створки раковин, извлечь моллюсков и также тщательно промыть их под струей воды, очистив от водорослей и песка.
  • Как готовить мидии в панцире? Необходимо залить их водой, довести до кипения, слить воду и проварить в новой воде 10 минут. Как только створки раскроются, и по кухне распространится восхитительный аромат, мидии готовы!

Подавайте мидии на стол в горячем виде и не готовьте их впрок, поскольку это блюдо не рекомендуется разогревать из-за опасности отравления. В приготовлении мидий существует еще один важный секрет: несмотря на то, что нежное мясо моллюсков сочетается с любыми продуктами, лучше его ни с чем не смешивать. Как готовить свежие мидии, чтобы сохранить благородство и изысканность этого блюда? Подавайте его отдельно с хорошим белым вином, лимоном и зеленью. Будьте гурманами!

Рецепт мидии в ракушках в сливочном соусе

Рецепт приготовления мидий в раковине с белом вином и красным луком в сливках. Пикантную нотку придаст вкус имбиря и зелени кинзы. Обязательно попробуйте приготовить это блюдо!

Время приготовления: 15 минут
Количество: 3 порции

Ингредиенты:

  • 200 г мидий в раковине
  • 200 мл сливок
  • 100 мл белого вина
  • 50 г красного лука
  • 20 г сливочного масла
  • 20 г корня имбиря
  • 1/2 лимона
  • 5 г кинзы
  • соль
  • перец, специи по вкусу
  • Рецепт приготовления


      Мидии предварительно нужно почистить. На мидиях есть желуди, которыми питается мидия.

      Есть также бородки. Они жесткие и есть их не очень приятно. Удаляем все это.

      В хороших ресторанах готовят только живые мидии. Они чуть приоткрываются и закрываются, создавая шипение. Так они пытаются вобрать в себя жидкость.


      Кладем кусочек сливочного масла в кастрюлю, нарезанный мелким кубиком лук, рубленный чеснок, немного имбиря.


      В свежих мидиях содержится много сока, из которого получается отличный соус. Высыпаем мидии в кастрюлю. Вливаем вино, натираем цедру лимона и выжимаем сок.


      Наливаем сливки. Желательно брать только жирные сливки, они почти никогда не сворачиваются. Все перемешиваем, закрываем крышкой, чтобы они хорошо пропарились. Варим 3-5 минут.

      В конце добавляем резанную кинзу.

      Раскладываем ракушки с мидиями по тарелкам, поливаем сверху сливочным соусом.

    Видео рецепт мидий в чесночном соусе по-итальянски

    Как приготовить замороженные мидии в домашних условиях

    Мидии – относительно недорогие, но очень полезные моллюски. Несмотря на то что их называют «устрицами для бедных», блюда из них получаются очень вкусные. Сегодня приобрести моллюски можно и очищенными, и в раковинах. Многие предпочитают второй вариант, так как в процессе приготовления моллюсков в раковинах несложно найти и отбраковать все несвежие. Разумеется, в этом случае нужно знать, как приготовить мидии в ракушках правильно. Сегодня тонкости этой технологии знакомы не только поварам элитных ресторанов. Многие хозяйки легко справляются с задачей в домашних условиях.

    Содержание

    • Особенности выбора и приготовления
    • Как приготовить вареные мидии в ракушках
    • Как приготовить тушеные мидии в ракушках
    • Свежие мидии, запеченные в ракушках
    • Мидии, запеченные в ракушках с сыром
    • Как приготовить мидии замороженные очищенные, рецепт
    • Как приготовить мидии замороженные вкусно дома, рецепты
    • Немного о мидиях
    • Как приготовить замороженные мидии
    • Итак, как приготовить мидии, а точнее даже так, как приготовить мидии дома
    • Как приготовить мидии с овощами рецепт
    • Как приготовить мидии по-корейски
    • Как приготовить мидии в сметане
    • Как приготовить мидии к пиву
    • Отличный способ приготовления мидий к пиву – это мидии в чесночном соусе
    • Еще неплохо к пиву подходят мидии под майонезом с горчицей
    • Последний рецепт, как приготовить мидии к пиву – это суп с мидиями
    • Как приготовить мидии на костре
    • Мидии: как готовить замороженные мидии
    • Как правильно выбрать продукт
    • Размораживание продукта
    • Как чистить мидии
    • Мидии, как готовить замороженные мидии очищенные
    • Как готовить замороженные мидии в раковине
    • Мидии, как готовить замороженные мидии в сливочном соусе
    • Мидии, как готовить замороженные мидии в раковинах в духовке
    • Как готовить мидии замороженные с панцирем
    • Мидии в томатном соусе
    • Как правильно есть мидии, видео

    Особенности выбора и приготовления

    Для того чтобы блюдо из мидий в ракушках получилось вкусным, полезным и безопасным, необходимо знать основные правила их выбора и приготовления.

    • При выборе свежих или замороженных мидий в ракушках предпочтение стоит отдавать крупным, так как в маленьких ценного мяса будет совсем мало – с фасолевое зернышко.
    • Внимательно рассматривайте мидии при покупке. Брать можно только моллюски, ракушки у которых не повреждены и закрыты. Поврежденные раковины бывают обычно в том случае, если продукт неоднократно замораживался и размораживался. Открытые раковины свидетельствуют о том, что моллюск болен, мертв или просто сильно несвеж. Если вы покупаете свежие мидии, можно попробовать постучать по раковине – если она закроется, то все в порядке, мидия живая, и ее можно смело брать и готовить.
    • Если вы собираетесь готовить замороженные мидии в ракушках, их сначала необходимо разморозить. Дать оттаять им лучше всего в холодильнике. Так моллюски лучше сохранят полезные свойства.
    • Перед приготовлением ракушки мидий необходимо очистить до гладкости. Сделать это можно с помощью тупого ножа, которым раковины следует хорошо поскоблить.
    • Перед мытьем мидии можно опустить на пару часов в холодную воду. В этом случае отмыть их от песка будет проще. К тому же эта процедура поможет сразу же избавиться от мертвых моллюсков: живые спустятся на дно, а мертвые останутся на поверхности.
    • Мидии в ракушках можно отваривать, тушить, запекать в духовке. Независимо от способа приготовления, важно отобрать и выбросить мидии, ракушки которых не раскрылись через 5–7 минут термической обработки. Это свидетельствует о несвежести продукта, а пропавшими мидиями легко отравиться.
    • Для улучшения вкуса мидий отваривать и тушить их можно с добавлением вина, лимонного сока, томатов, молока, чесночного соуса, укропа, перца, сельдерея. Выбор одного или нескольких из этих ингредиентов зависит от рецепта.
    • Подают мидии, удалив верхнюю часть ракушки. Извлечь моллюска из нижней части раковины можно с помощью вилки. В некоторых ресторанах при подаче мидий стол сервируют щипцами. Они нужны для того, чтобы ухватить снятую часть ракушки и с ее помощью извлечь мясо моллюска из оставшейся части.

    Мясо мидий хорошо гармонирует с белым вином. Если вы предлагаете гостям этих моллюсков, не помешает поставить на стол и бутылку белого вина.

    Как приготовить вареные мидии в ракушках

    • мидии в ракушках – 2 кг;
    • вода – 1 л;
    • лимон – 1 шт.;
    • соль – 20 г;
    • перец черный молотый – по вкусу.
    • Опустите мидии на полчаса в прохладную воду, выньте, почистите со всех сторон щеткой, поскоблите ножом и промойте в проточной воде.
    • Помойте лимон, разрежьте пополам, выжмите из него сок. Удалите попавшие в сок косточки. Сок перелейте в толстостенную кастрюлю.
    • Влейте в кастрюлю литр холодной воды, всыпьте соль и перец, размешайте.
    • Положите в кастрюлю чистые мидии в ракушках. Поставьте кастрюлю на средний огонь, прикрыв ее крышкой.
    • Когда вода закипит, подождите 5 минут и проверьте мидии. Моллюсков, раковины которых уже раскрылись, выньте из кастрюли.
    • Повторную проверку готовности мидий проведите через 2–3 минуты. Раскрывшиеся выньте из кастрюли, нераскрывшиеся выбросьте.

    Подавайте отварные мидии сразу же после их приготовления. Из напитков кроме белого вина к ним подойдет пиво.

    Сварить мидии можно в воде, смешанной с белым сухим вином. Оптимальное соотношение этих компонентов – 1 : 1. Вкус готовых мидий в этом случае будет совсем иным, более нежным и изысканным.

    Заботиться о том, чтобы жидкость во время варки полностью покрывала моллюски, не нужно. Раковины мидий открываются под действием пара.

    Сварить по приведенному рецепту мидии можно любые: и замороженные, и свежие. Их можно есть сразу, но часто на их основе готовят другие блюда. В том числе салаты.

    Как приготовить тушеные мидии в ракушках

    • свежие мидии в ракушках – 1 кг;
    • чеснок – 5 зубчиков;
    • вода – 1 л;
    • лимон – 1 шт.;
    • свежая петрушка – 50 г;
    • черный молотый перец – по вкусу;
    • соль – по вкусу;
    • сливочное масло – 50 г;
    • сливки питьевые – 150 мл.
    • Хорошо почистите и промойте мидии. Сложите их в кастрюлю.
    • Залейте водой, выдавив в нее предварительно сок одного лимона, добавив немного перца и соли.
    • Поставьте кастрюлю на сильный огонь и дождитесь, когда мидии начнут раскрываться. Вынимайте их, как только раковина раскроется. Экземпляры, не успевшие раскрыться за 7 минут, придется выбросить.
    • Удалите верхнюю часть раковины у каждой мидии.
    • Моллюсков сложите в сковороду, предварительно растопив на ней сливочное масло.
    • Зубчик чеснока пропустите через пресс, залейте сливками размешайте.
    • Чесночно-сливочный соус влейте на сковороду с мидиями. Поставьте ее на средний огонь. Потушите моллюсков в течение 5 минут.
    • Выньте мидии из соуса, положите на блюдо.
    • Помойте, обсушите, мелко порубите ножом петрушку, добавьте в сливочно-чесночный соус. Можно добавить перец и соль. Размешайте.
    • Полейте мидии готовым соусом.

    Подавать тушеные в сливочно-чесночном соусе мидии можно порционно.

    Свежие мидии, запеченные в ракушках

    • свежие мидии в ракушках – 1 кг;
    • свежие помидоры – 0,3 кг;
    • черствый хлеб – 40 г;
    • оливковое масло – 20 мл;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • петрушка – 1 веточка;
    • гвоздика – 1 шт.;
    • соль, перец – по вкусу;
    • вода – 0,5 л.
    • Влейте в кастрюлю воду. Положите в нее очищенные и промытые мидии в ракушках.
    • Поставьте кастрюлю на сильный огонь. Дождитесь, когда раковины раскроются. Удалите верхнюю их часть, вынув мидии из кастрюли и слегка остудив.
    • Раздавите чеснок.
    • Помидоры обдайте кипятком, очистите от шкурки. Томатную мякоть натрите, измельчите блендером или протрите через сито. Смешайте с чесноком.
    • В ступке разотрите соль, перец, гвоздику.
    • Черствый хлеб натрите, добавьте в томатное пюре.
    • Туда же положите пряную смесь.
    • Добавьте оливковое масло, размешайте.
    • Мидии раковинами вниз выложите на противень, застланный пергаментом. На каждую мидию положите томатную смесь.
    • Духовку разогрейте до 180 градусов и поставьте в нее противень.

    Через 10 минут запеченные в томатном соусе мидии готовы. Чаще по этому рецепту готовят свежие мидии, но его можно применять и для замороженных моллюсков.

    Мидии, запеченные в ракушках с сыром

    • крупные замороженные или свежие мидии – 1 кг;
    • твердый сыр – 120 г;
    • майонез или сметана – 100 мл;
    • лимон – 0,25 шт.;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • вода – 0,5 л.
    • Тщательно помойте, почистите мидии, залейте холодной водой и поставьте на сильный огонь.
    • Поварите 7–8 минут. Выбросьте все нераскрывшиеся ракушки. Остальные остудите.
    • Извлеките мясо мидий, разрежьте каждую на 3-4 куска.
    • Положите мясо мидий в миску. Выдавите на них лимонный сок.
    • Добавьте к мидиям пропущенный через пресс чеснок, сметану или майонез, перемешайте.
    • Наполните раковины получившейся смесью.
    • Мелко натрите сыр, посыпьте им ракушки.
    • Сложите ракушки на противень и отправьте запекаться на 5 минут в разогретую до 200 градусов духовку.

    Блюдо, приготовленное по данному рецепту, можно назвать изысканным. Оно отлично украсит праздничный стол.

    Не бойтесь покупать мидии в ракушках. Приготовить их в домашних условиях легко. При этом внешний вид готового блюда и его вкус почти наверняка впечатлят ваших гостей.

    Как приготовить мидии замороженные очищенные, рецепт

    Как приготовить замороженные мидии и очищенные, знает не каждый. Рецепты блюд с моллюсками легко найти в книгах и в сети Интернет, но если вы готовите их впервые, то можете испортить лакомство. Не зная нюансов, в неумелых руках прекрасные сочные и ароматные мидии превращаются в дурно пахнущие и жёсткие кусочки мяса. Как удивить гостей полезным блюдом из морепродуктов, приготовленным по всем правилам? «Популярно о здоровье» поделится интересными рецептами для замороженного продукта, так что оставайтесь с нами.

    Итак, вы решили побаловать родных морепродуктами. Для начала прислушайтесь к советам относительно выбора замороженных моллюсков в магазине.

    1. Покупайте крупные мидии. Для этого обратите внимание на маркировку, которая обозначает соотношение количества моллюсков на один килограмм продукта. На пакете это выглядит примерно так – 42/1 или 54/1. Первое число – количество мидий на килограмм. Чем оно меньше, тем крупнее моллюски.

    2. Оцените цвет морепродукта – замороженные мидии светлые.

    3. Качественный товар не должен подвергаться многократной разморозке. Если моллюски представляют собой комок изо льда, выбирайте другую упаковку.

    Поскольку мидии продаются замороженными, то перед приготовлением их нужно разморозить. Как правильно это делать? Моллюски должны растаять медленно, поэтому их нельзя опускать в тёплую воду для ускорения процесса. Продукт перекладывают из морозильной камеры в холодильник и держат там до полной разморозки. Теперь познакомим вас с правилами приготовления мидий, соблюдение которых поможет получить в итоге мягкое, сочное и вкусное мясо моллюсков.

    Как в домашних условиях приготовить очищенные мидии?

    Советы по приготовлению

    Обратите внимание – очищенные замороженные мидии, – это те, которые извлечены из раковин, но на их мясе могут оставаться «бородки». Эта часть моллюсков служит для прикрепления к ракушке, она несъедобна. Перед приготовлением блюд из морепродукта убедитесь, что «бородки» удалены. Моллюсков необходимо тщательно промыть, поместив в дуршлаг и включив сильный напор воды. Эта мера позволит избавиться от песчинок, которые иногда остаются в мясе. Самое главное, что нужно знать о термообработке мидий, – чем дольше их варят, тем более жёсткими они становятся. Как и кальмары, эти существа состоят из белка, который приобретает жёсткость при длительной варке или тушении. Чтобы сохранить мягкость и сочность, рекомендуется варить мидии не более 3 минут. Чтобы устранить неприятный запах моллюсков, пред началом готовки обработайте их соком лимона. Познакомившись поближе с этим продуктом, наверняка, вы захотите узнать рецепты его приготовления.

    Домашние рецепты мидий

    Мидии готовят разными способами – их жарят, варят, тушат, запекают, маринуют. Мы поделимся с вами рецептами, не отличающимися сложной технологией, но готовые блюда, несомненно, понравятся вам.

    Приготовим очищенные жареные мидии с луком и специями

    Подготовим набор продуктов – 800 граммов моллюсков очищенных замороженных, крупную луковицу, 3 зубочка чеснока, перец молотый красный (щепотку), чёрный перец молотый, соль, 60 граммов сливочного масла.

    Морепродукты размораживаем, моем, просушиваем, смешиваем с лимонным соком. Через 5 минут снова просушиваем мясо салфеткой. Луковицу режем кольцами, желательно тонко. Разогреваем масло в сковороде, отправляем туда лук для жарки. Как только кольца изменят цвет на золотистый, добавим мидии. Жарим их, помешивая, на сильном огне, 5 минут. В конце добавляем чеснок, пропущенный через пресс, специи, соль. Подать такое питательное и вкусное блюдо можно с любыми овощами или просто так.

    Маринованные мидии в домашних условиях

    Хотите удивить гостей маринованными морепродуктами? Нет ничего проще. И времени много не потратите! Подготовим 400 граммов моллюсков (очищенных), по 3 столовые ложки соевого соуса и масла растительного, ложку уксуса. Из специй возьмём чеснок (3-4 зубка), ложку смеси перцев, 3 листика лавра, половину чайной ложки соли, ложку сахара и несколько веточек свежей ароматной петрушки.

    Разморозив и промыв морепродукты, поместите их в кипящую воду на минуту, откиньте на дуршлаг. Приготовим маринад. В небольшую эмалированную кастрюлю кладём всё по списку, кроме уксуса. Чеснок нарезаем пластинами. В кастрюлю наливаем 150 мл воды, доводим до кипения. Пусть маринад остывает. Когда он станет тёплым, добавим уксус, перемешаем. Залейте ароматной жидкостью моллюски и оставьте в холодильнике на час. Перед подачей к столу покрошите петрушку и добавьте в маринад.

    Запечённые мидии в сырном соусе

    Морепродукты великолепно сочетаются с сыром. Приготовим их в духовке в ароматной сливочно-сырной заливке. Понадобится 500 граммов мидий, луковица, 2 сырочка плавленых, стакан жирных сливок, 2 ложки муки, желток одного яйца, 100 граммов твёрдого сыра, 2 чесночных зубка, смесь перцев, соль.

    Отварите моллюсков в течение 1 минуты, дайте стечь. В мисочке разомните плавленый сыр, залейте сливками, размешайте, добавьте желток, специи, соль, муку. Тщательно разбейте массу венчиком или блендером. Нарежьте лук колечками, чеснок раздавите. В форму на пекарскую бумагу, смазанную маслом, кладём морепродукты, сверху лук, заливаем всё соусом, добавляем чеснок, сверху трём твёрдый сыр, запекаем блюдо до румянца при температуре 200 градусов.

    Теперь вы знаете рецепты как приготовить в домашних условиях мидии. Как именно вы будете это делать – выбирайте по своему вкусу. Гости и домочадцы по достоинству оценят ваш кулинарный талант, благодаря нашей подборке.

    Ольга Самойлова, автор “Популярно о здоровье” (www.rasteniya-lecarstvennie.ru)
    Google

    – Уважаемые наши читатели! Пожалуйста, выделите найденную опечатку и нажмите Ctrl+Enter. Напишите нам, что там не так.
    – Оставьте, пожалуйста, свой комментарий ниже! Просим Вас! Нам важно знать Ваше мнение! Спасибо! Благодарим Вас!

    Как приготовить мидии замороженные вкусно дома, рецепты

    Многие из нас, особенно те, которые любят морепродукты, наверняка задумывались о том, как приготовить мидии. Среди продуктов, которые одновременно являются и вкусными и полезными, мидиям отведено особое место. Способов приготовления мидий очень много. У мидий нежное и плотное мясо, которое имеет своеобразный изысканный вкус, отсюда и причина такого разнообразия способов приготовления. Мидии можно сварить, потушить, поджарить, замариновать и запечь в соусе. Обязательно приготовьте мидии дома. Мы вас уверяем, наверняка все будут довольны. Перед тем, как мы вам расскажем несколько рецептов, как приготовить мидии, давайте узнаем некоторую информацию об этом популярном во всем мире продукте.

    Немного о мидиях

    Мидии богаты полезными иммуностимулирующими веществами и различными микроэлементами. Как и любой другой дар моря, мидии считаются диетическим продуктом. Мидии это огромное вместилище белка. Позвольте отметить, что замороженные мидии, что естественно, не такие полезные как свежие мидии, отсюда и способ их приготовления разный. Но, все же, такие моллюски отличный источник для получения полезных человеку кислот, железа и фосфора. Мясо мидий очень низкокалорийный продукт, который рекомендуют даже диетологи для избавления от лишнего веса. При приготовлении мидий можно особо не задумываться на счет сочетания продуктов, так как они отлично сочетаются практически со всем! Безусловно, во время приготовления любых мидий, в любом случае, стоит учитывать то место, где они росли и жили. Но не забывайте, чем свежее мидии, тем они и вкуснее – это нужно помнить всегда!

    Принято считать, что самые вкусные мидии, в период с июля до октября. При покупке также необходимо проверить их на вес, на внешний вид и на запах. Для того чтобы приготовить, мидии, причем приготовить вкусно, их нужно хранить так, чтобы моллюски оставались живыми. В таком случае, мидии надо держать в холодильнике, под влажным полотенцем. Помните, что мидии не стоит хранить более трех дней.

    Вы наверняка спросите, какой вид мидий лучше всего подходит для приготовления? Самые распространенные виды мидий – это с зеленой раковиной (крупные) или с сине-черной раковиной (мелкие). Интересный момент, при всех положительных качествах мидий, не стоит забывать, что они по жизни являются очистителями воды. Делая соответствующие выводы, становится понятно, что в больших количествах их употреблять не стоит.

    Как приготовить замороженные мидии

    Как это ни прискорбно, в магазинах мы можем приобрести только замороженные морепродукты. Поэтому стоит отдельно рассказать о том, как правильно приготовить замороженные мидии. Для начала, нужно запомнить несколько правил на эту тему.

    Первое правило связано с размораживанием. Надо обязательно запомнить, что мидии можно размораживать всего один раз, так как мидии – это скоропортящийся продукт. При покупке следите за

    тем, чтобы они не были слипшимися.

    Второе правило, связано непосредственно с приготовлением замороженных мидий. Свежезамороженные мидии легче всего просто сварить. Варятся замороженные мидии от пяти до двадцати минут. Наливаете в кастрюлю воды, засыпаете моллюсков. Подождите, пока они закипят и покроются пенкой. Проследите, чтобы мясо мидий не переварилось, а то оно станет, как резина. Приготовление замороженных мидий можно, пожалуй, на этом и закончить, только лишь добавить специй по вкусу.

    Итак, как приготовить мидии, а точнее даже так, как приготовить мидии дома

    В качестве примера отлично подойдут три самых простых рецепта приготовления мидий:

    2. Еще, в домашних условиях, из мидий можно приготовить салат. Вам понадобятся: мидии, сладкий перец, маринованные огурцы, китайская капуста, лимонный сок. Из специй: оливковое масло, чеснок, перец, соль и соус Табаско.

    Приготовление мидий начинается с их варки в подсоленной воде около 15 минут. Затем, мидии выкладываются на тарелку. К ним кладутся нарезанные кубиками сладкий перец и огурцы. Потом, режем соломкой капусту и добавляем в салат. Перемешиваем общую консистенцию и заправляем маслом. Приготовление салата из мидий завершаем добавлением соли, перца, чеснока, лимонного сока и соуса Табаско. Этот рецепт я пробовала сама, и мне очень понравилось. Живенько, несложно и со вкусом!

    3. Самый изысканный способ приготовления мидий дома, наверно, это плов. Главное не забыть, что это плов, и в блюде должен преобладать все-таки рис, а не мидии. Для того чтобы приготовить плов из мидий, вам понадобится: 700 грамм мидий, стакан риса, 40 грамм сливочного масла, морковь, репчатый лук, 20 грамм томатной пасты. Выбирая специи, возьмите: соль, лавровый лист, перец, на ваше усмотрение.

    Приготовление плова начинается с отварки мидий. Пока мидии варятся, пожарьте на сливочном масле натертую морковь вместе с луком. После приобретения ими золотистого оттенка, добавьте к ним рис. В полученную консистенцию добавьте 2 стакана воды, в которой варились мидии, размешайте, добавьте томатную пасту и специи. За несколько минут до окончания приготовления блюда, добавьте мидии. Такой плов становится, выходит очень вкусным, сытным и полезным. И каждый раз, пробуя такое блюдо, ваши родные и близкие будут восхвалять вас. Отсюда можем сделать вывод, что лучше приготовить мидии, таким образом, самому, чтобы точно не напутать состав и количество специй, ведь у каждого человека свой вкус.

    Если вы хотите приготовить что-нибудь пикантное, то приготовьте мидии с овощами или мидии по-корейски. А еще можно приготовить мидии в сметане. Эти рецепты, вполне можно воплотить дома. Мы расскажем об этом ниже.

    Как приготовить мидии с овощами рецепт

    Для приготовления мидий с овощами вам понадобится: мидии, морепродукты по вкусу, лимон, лук, помидоры, салат, болгарский перец, чеснок и укроп.

    Как приготовить мидии по-корейски

    Мидии, приготовленные по-корейски, обладают экзотичным, сладковатым вкусом. Для приготовления мидий по-корейски вам понадобится: (состав) 3 луковицы, мидии. Заправка: соевый соус, сок лимона, соль, 10 грамм меда, черный перец, кориандр и мускатный орех.

    Приготовление мидий по-корейски начнем с того, что сварим их в кипящей воде. Варить 3 минуты. После, высыпаем их в сито и дадим стечь жидкости. Потом, удаляем маленькую зеленую прослоечку под черным язычком. Нарезаем лук и сбрызгиваем их лимонным соком. Смешиваем его с мидиями.

    Вторая ступень приготовление мидий по-корейски – это заправка. Все ингредиенты для заправки смешиваем и нагреваем на медленном огне. Потом смешиваем их с мидиями и луком, а потом оставляем настаиваться при комнатной температуре.

    Третья ступень приготовления мидий – это, как не странно, маринад. Полученную смесь ставим в холодильник на всю ночь. Каждые несколько часов желательно перемешиваете, чтобы мясо мариновалось равномерно. От этого вкус мидий станет намного богаче и ярче.

    Как приготовить мидии в сметане

    Вам понадобится: 500 грамм мидий, 2-3 луковицы и 250 грамм сметаны.

    Размораживаем мидии, но не до конца. Тем временем, пока размораживаются мидии, режем лук и обжариваем его. Дальше кладем к луку мидии и протушиваем около 10 минут. Учитывая, что мы готовим, мидии в сметане, то дальше выливаем в сковороду сметану и тушим все вместе еще минут 5. Дальше солим и перчим.

    В качестве гарнира к мидиям в сметане, хорошо подходят спагетти. Если хотите, можете выдавить в блюдо 1 зубец чеснока, по вкусу. Приятного аппетита!

    Как приготовить мидии к пиву

    Многие из вас наверняка замечали, что мужчины часто используют мидии, как закуску к пиву. Давайте подскажем им, как приготовить мидии к пиву вкусно?

    Отличный способ приготовления мидий к пиву – это мидии в чесночном соусе

    Для этого вам понадобится 0,5 килограмма мидий, 20 грамм масла и муки, несколько зубчиков чеснока, на ваше усмотрение, 1 желток куриного яйца, лимонный сок и зелень петрушки.

    Первая ступень приготовления мидий к пиву такая. Сначала промываем мидии, кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Начинаем подогревать мидии на медленном огне, пока мясо не станет мягким. Дальше, достаем, мидии и кладем на подогретую заранее тарелку.

    Вторая ступень приготовления мидий к пиву – это соус. Жарим муку с маслом, потом разбавляем их водой, в которой варились мидии. Дальше добавляем туда мелко порезанный чеснок и хорошенько размешиваем. Снимаем с огня и заправляем соус лимонным соком и яичным желтком. Ваши мидии к пиву готовы!

    Еще неплохо к пиву подходят мидии под майонезом с горчицей

    Берете мидии, майонез где-то 100 грамм, горчицу, маринованный болгарский перец, черный перец и соль. Дальше варите мидии, вынимаете, охлаждаете. Потом солите и перчите, заливаете майонезом и горчицей, перемешиваете. Сверху кладете маринованный болгарский перец. Процесс приготовления мидий к пиву окончен!

    Последний рецепт, как приготовить мидии к пиву – это суп с мидиями

    Вам понадобится: 10 миллилитров лимонного сока, петрушка, мидии, чеснок и соль по вкусу, хлебные крошки (75 грамм), 1 луковица, сливочное масло (12 грамм), сливки и белое вино (100 грамм).

    Первая ступень приготовления супа из мидий к пиву – это варка мидий около трех минут. Дальше процеживаем воду на большом огне, и ждем, пока не уварится до 1 литра. Все не открывающиеся части мидии выкинуть.

    Вторая ступень приготовления супа из мидий – это приготовление в сливочном масле чеснока с лука. Добавить туда бульон, оставшийся от мидий, хлеб, сок лимона и белое вино. Довести суп до кипения и только после этого добавить мидии, убавить огонь. Следом вливаем сливки и всыпаем зелень, но не даем супу закипеть, чтобы сливки не свернулись.

    Третья ступень приготовления мидий к пиву – это сервировка блюда. Раскладываем мидии по тарелкам и поливаем их сверху бульоном.

    Очень хорошая особенность этой закуски из мидий к пиву в том, что ее можно заморозить и использовать несколько раз. Хотя, считается что, закуска должна быть легкой, а этот суп больше похож на целое основное блюдо. Конечно, его можно использовать и так, но как закуска все-таки это слишком сытно.

    Как приготовить мидии на костре

    Многие из вас наверняка были на море и пробовали приготовить мидии на костре. Вот один из основных рецептов приготовления мидий таким образом.

    Для этого вам понадобится немного. Основа: замороженные мидии, сливочное масло (20 грамм/ один кг мяса), чеснок (по вкусу) и лимонный сок. Из специй: зелень, острый перец (молотый) и соль.

    Сам процесс приготовления мидий идет не на костре, а еще дома. Мидии размораживаем. Пока они размораживается надо растопить масло и выдавить чеснок. Дальше заливаем уже размороженные мидии полученной смесью, солим, перчим, добавляем зелень и лимонный сок. После этого оставляем мясо мариноваться на один или два часа.

    Дальше следует сам процесс приготовления мидий на костре. Дожидаемся того, когда мангал будет готов. Насаживаем мидии на деревянные шпажки (палочки) и жарим на костре где-то 3-4 минуты.

    Наслаждайтесь новыми рецептами, экспериментируйте, и жизнь ваша станет ярче. Приятного аппетита!

    Как приготовить мидии замороженные вкусно дома, рецепты видео

    Ниже вы посмотрите полезный видео-ролик онлайн. Надеемся вам понравится.

    Также не пропустите:

    А теперь посмотрим, что думают об этом наши читатели и помните, что Вы всегда можете оставить свой комментарий ниже и проголосовать за статью!

    Поделитесь этим полезным материалом с другими. Для этого используйте кнопки ниже. Уже поделились 2037 человек.

    Мидии: как готовить замороженные мидии

    Мидии – морепродукты, которые часто можно увидеть в меню элитных ресторанов. Блюда из них в таких заведениях стоят немалую сумму, но зачем тратить много, если можно приготовить данный продукт дома, сэкономив, как минимум половину семейного бюджета. А прямо сейчас вы узнаете, как приготовить мидии в домашних условиях. Если вы не знаете, как правильно выбрать мидии, как готовить замороженные мидии, чистить продукт и подавать на стол, информация, ниже для вас.

    Для начала несколько слов о пользе морепродуктов.

    Мидии, польза этого продукта очень велика для человеческого организма.

    1. Во-первых, мидии – это низкокалорийный и при этом питательный продукт, от которого не прибавишь в весе, а вот живот насытишь вдоволь. Кстати, калорийность мидий ниже, чем у креветок, которые часто присутствуют в меню худеющих.
    2. Во-вторых, морепродукты способны повысить сексуальное влечение и потенцию у мужчин.
    3. В-третьих, в мясе моллюсков, хотя практически и нет углеводов, зато есть большая концентрация полезного растительного белка, жирных кислот омега 3, витаминов групп Е и В, кальция, йода и некоторых других важных элементов.

    Как правильно выбрать продукт

    Сегодня на мидии цена в кафе и ресторанах очень высокая, а вот в магазине данный морепродукт можно купить в разы дешевле, но для этого важно знать, как его правильно выбрать, разморозить и приготовить. Об этом прямо сейчас.

    Как правильно выбрать мясо моллюсков:

    1. Приобретая морепродукты, старайтесь брать их замороженными, а не свежими. Помните, свежие мидии хранятся не более двух часов.
    2. Выбирая продукт, внимательно осмотрите раковины, приобретайте только цельные и без сколов ракушки.
    3. Запах. Он должен быть приятным, морским, йодным. Если мидии пахнут неприятно или подозрительно, откажитесь от покупки, возможно, они уже испортились или неправильно хранятся.
    4. Раковины должны быть плотными, открываться с серьезным усилием, если вы сумели без труда ее открыть, значит, морепродукт несвежий.
    5. Если вы приобретаете мясо моллюска очищенное, оно должно быть красивым с виду и упругим, засохшие экземпляры или сморщенные будут несвежими, а возможно, даже испорченными и затем замороженными.
    6. Цвет мяса мидий должен быть светлым, практически белым. Если вы видите перед собой желтого цвета продукт, это будет говорить о том, что он уже несколько раз подвергался размораживанию и повторному замораживанию.

    Размораживание продукта

    Как правильно разморозить мидии, чтобы они сохранили свою пользу?

    Для этого нужно залить замороженные морепродукты холодной водой так, чтобы все раковины или мясо были полностью погружены в воду. Далее необходимо подождать, пока продукт разморозится, слить с него всю воду, промыть, почистить и можно начинать готовить.

    Сколько варить мидии замороженные очищенные?

    Длительной тепловой обработке мидии лучше всего не подвергать иначе они попросту потеряют свои полезные свойства, а на вкус станут сухими или резиновыми. Для приготовления путем варки мяса моллюсков понадобится не более 7 минут в зависимости от размера продукта.

    Как чистить мидии

    Существует несколько простых правил очистки мидий.

    Первым делом продукт следует разморозить и выбросить все треснутые или раскрытые раковины.

    Далее морепродукты заливаются горячей, но не крутым кипятком, водой, чтобы ракушки раскрылись.

    Мясо достается при помощи ножа (раскрывается раковина и из нее вынимается мидия), затем с него удаляют имеющиеся водоросли и промывают под холодной водой от песка и других загрязнений.

    Мидии, как готовить замороженные мидии очищенные

    Прямо сейчас вы узнаете, как варить мидии очищенные замороженные, и как приготовить морепродукт в домашних условиях быстро и вкусно. Ниже несколько интересных рецептов.

    Будем готовить вкусный и ароматный жульен из мидий и шампиньонов. Блюдо получается красивым, праздничным, сытным, наполненным полезными веществами, невероятно ароматным.

    Какие ингредиенты понадобятся:

    • — 250-300 гр. мяса моллюска;
    • — 300-350 мл. жирных сливок;
    • — 200 гр. шампиньонов свежих;
    • — 70-100 гр. сыра;
    • — кусочек (грамм 40-50) сливочного масла;
    • — 30-40 гр. растительного масла;
    • — панировочные сухари пол стакана;
    • — пшеничная мука пару ложек;
    • — любые специи для морепродуктов.

    Как приготовить мидии замороженные очищенные, рецепт по шагам.

    1. Шампиньоны промываем, нарезаем пластинами, обжариваем в масле растительном до готовности (минут 7-12).
    2. Мидии, если они в панцире, очищаем, варим 5, максимум 7 минут в слегка подсоленной водичке.
    3. Раскаливаем сковороду, добавив кусочек масла. Всыпаем муку, обжариваем, пока она не приобретет карамельный цвет.
    4. К муке отправляем специи, соль, сливки и постоянно помешивая, на медленном огне варим, пока состав немного не загустеет.
    5. Получившийся соус, в него, кстати, по желанию, можно добавить еще и чесночок, взбиваем венчиком до пышности.
    6. Берем горшочки или формочки для жульена, смазываем их сливочным или растительным по своему предпочтению маслом, посыпаем края панировочными сухарями.
    7. Выкладываем слоями в формы грибы, затем мидии, заливаем всю эту красоту соусом, а сверху присыпаем тертым сырком. Кстати, сыр в данном случае можно брать даже плавленый, но с полутвердыми сортами выходит вкуснее.
    8. Ставим свои блюда из мидий в прогретую духовку и готовим при 200 градусах минут 10. Здесь главное, чтобы расплавился и подрумянился сыр.

    Готовый жульен подается порционно прямо в горшочках, в которых запекался.

    Как готовить замороженные мидии в раковине

    Как приготовить мидии замороженные в ракушках, это очень просто, прямо сейчас один такой рецепт, который непременно придется вам по вкусу. Для приготовлений требуется минимум продуктов, и минимум времени, а блюдо получается очень интересным и аппетитным с виду, а так же очень вкусным.

    Для приготовления понадобится:

    • — Моллюски в раковинах – 2,5 кг.
    • — Лимон – один небольшой.
    • — Вода – 1-1,2 л.
    • — Соль, специи по вкусу.

    Как будем готовить раковины:

    1. Замороженные раковины опустите на минут 40 в прохладную водичку, затем обработайте щеткой со всех сторон и промойте. Будьте внимательны, если имеются раскрытые раковины или треснутые, выбросьте их.
    2. Из лимона выжмите сок в небольшую кастрюльку или сотейник, к нему добавьте холодную воду, специи и соль, размешайте жидкость.
    3. В свой лимонный состав выложите раковины, накройте кастрюлю крышкой, включите средний огонь и с момента закипания поварите моллюсков пять минут.
    4. Раскрытые ракушки выньте аккуратно на тарелку.
    5. Подавайте свои мидии, сразу после готовки. Сверху угощение можно сбрызнуть соевым соусом или посыпать сладкой паприкой. В середину можно поместить колечко лимона, свернутое в трубочку и помидорчик с веточкой укропа или петрушки.

    Полезный совет!

    • Очень насыщенный приятный вкус имеют мидии, если вместо лимона в воду добавить сухое белое вино. При этом соотношение вина и воды должно быть один к одному.

    Мидии, как готовить замороженные мидии в сливочном соусе

    Для этого блюда из мидий, морепродукты следует приобретать в ракушках и при этом можно брать даже самые мелкие экземпляры.

    — Сливки (от 25% жирность) – 300 мл.

    — Мидии не чищенные – 1 кг.

    — Сыр сливочный мягкий – 130 гр.

    — Чеснок на свое усмотрение.

    — Масло сливочное – 30 гр.

    — Перец, любые приправы, зелень, соль.

    Как приготовить мидии замороженные в ракушках, рецепт приготовления по шагам:

    1. Мидии разморозить, отварить пять минут, вынуть с горячей воды в миску и пока будем готовить соус, накрыть продукты, дабы они не остыли. Годятся только раскрывшиеся раковины, остальные нужно выбросить.
    2. В сковороде растапливаем масло, всыпаем в него муку, минут 5-7 жарим и затем вливаем в этот состав сливки.
    3. Далее в сковороду отправляем мягкий сыр, измельченный чеснок и специи, все перемешиваем и варим пару минут.
    4. Сыр твердый трем на терке, отправляем к остальным ингредиентам в соус, перемешиваем, накрываем крышкой и ждем, пока он растворится.
    5. Открываем мидии, заливаем их приготовленным горячим соусом и можно подавать на стол, украсив рубленой зеленью или зелеными веточками укропа, например. Прекрасным гарниром к морепродуктам, приготовленным таким способом, станет рис.

    Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

    Мидии, как готовить замороженные мидии в раковинах в духовке

    • — Неочищенные мидии – 1,5 кг.
    • — Помидоры – 2 шт.
    • — Хлеб (сухой), можно использовать панировочные сухари – 2-3 кусочка.
    • — Пару зубчиков чесночных.
    • — Масло оливковое (растительное) – 1,5 ложки.
    • — Петрушка, гвоздика, соль и перец.

    Как приготовить мидии в ракушках в духовки, пошаговый рецепт:

    1. Мясо моллюсков отвариваем до готовности, то есть, пока раковины не раскроются.
    2. Готовые ракушки перекладываем на тарелку, сняв с них верхнюю створку. В итоге мясо должно быть видно, оно должно лежать на одной части ракушки. Даем продуктам остыть.
    3. Рубим петрушку, добавляем к ней соль, перец, гвоздику, тертые на терке без кожуры помидоры, хлебные крошки (кусочки хлеба потереть на терке), масло растительное или оливковое, перемешиваем. Внимание! Если у вас получилась слишком густой состав, его можно немного развести кипяченой водой.
    4. Противень смазываем маслом, кладем равномерно на него все свои раковины, сверху каждую прикрываем ложкой полученной томатной смеси.
    5. Запекаем блюдо минут 12 при 180 градусах. Сразу после запекания, подаем морепродукты на стол, выложив их на красивое большое блюдо и, посыпав по верху зеленью.

    Как готовить мидии замороженные с панцирем

    Еще один отличный, быстрый и простой рецепт, как готовить мидии замороженные в ракушках.

    Для приготовления берем:

    • — Мясо моллюсков в раковинах – 1,5-2 кг.
    • — Головка маленькая чеснока (можно брать гранулированный).
    • — Лимон небольшой.
    • — Петрушки пучок.
    • — Масло сливочное – 50-70 гр.
    • — Половина стакана сливок жирных.
    • — Специи.

    Как приготовить мидии в ракушках, пошаговая инструкция:

    1. Раковины отварите в воде смешанной с лимонным соком и солью. Как только створки откроются, продукт пора доставать.
    2. Готовые морепродукты поместите на сковороду, сняв верхнюю часть ракушки с каждой мидии.
    3. Влейте треть стакана воды, добавьте масло, специи и подогрейте в этом составе свое кушанье около минуты.
    4. Выдавите в сковороду с морепродуктами чеснок, добавьте в массу сливки, накройте все крышкой и тушите, пока соус не загустеет.
    5. Когда сливки загустеют, перекладывайте мидии в блюдо и подавайте горячими на стол.
    6. Сверху раковины можно полить оставшимся в сковороде соусом, смешав его с любой рубленой зеленью, в частности с петрушкой.

    Мидии в томатном соусе

    Блюдо получается пикантным, невероятно аппетитным на вид, очень вкусными.

    • — 1 кг. мидий;
    • — 4 зубчика чеснока;
    • — Соус томатный (можно кетчуп или свежие помидоры) – 200 мл.
    • — Лимон (сок половины небольшого цитруса).
    • — 3 ложки оливкового или можно растительного масла.
    • — Петрушка, приправы.

    Как будем готовить угощение из морепродуктов:

      Чистим чеснок, рубим мелко вместе с зеленью, Раковины хорошо промываем, чистим, выкладываем в сковороду, наполняем водой, варим, пока они не раскроются. Томатную пасту разводим водой, кетчуп разводить не нужно. Если взяли свежие помидоры их нужно будет прокрутить на мясорубки, предварительно сняв кожицу.

    В сковороде разогреваем масло, всыпаем чеснок со специями, обжариваем.

    К подрумянившемуся чесноку вливаем томатный состав, сок половинки небольшого лимона и измельченную петрушку, перемешиваем. При желании, дабы вкус был более острым и пикантным, рекомендуем добавить в соус измельченный перчик чили.

    Как только томатный соус начинает кипеть, к нему добавляем свои морепродукты (только раскрывшиеся раковины). Тушим на медленном огоньке несколько минут (3-5).

    Как только угощение готово, его прямо со сковороды, горячим подают на стол с любым на свой вкус гарниром или без него.

    Как правильно есть мидии, видео

    Блюда из мидий в мире достаточно популярны, однако далеко не все знают, как правильно кушать этот морской деликатес.

    1. В мидиях съедобно все, кроме ракушек. При этом неважно запекается продукт, варится или жарится.
    2. Перед употреблением экзотического морского деликатеса его нужно приготовить, затем мясо извлечь из раковины, а далее его можно обмакнуть в какой-то соус или просто кушать в готовом виде без соуса.
    3. Потреблять приготовленные мидии важно свежими, не оставляя их храниться назавтра или на неделю. Помните, несвежие морепродукты могут привести к серьезному отравлению.
    4. Кушать морской деликатес можно вилкой, ложкой или китайскими палочками. Здесь все будет зависеть от ваших предпочтений.

    Теперь вы знаете абсолютно все про мидии, как готовить замороженные мидии, чистить, подавать. Осталось только приобрести морепродукты и удивить прекрасным вкусным и главное полезным угощением своих домочадцев или гостей.

    Как приготовить мидии (+ мидии в рецепте белого вина!)

    Вы когда-нибудь задумывались о , как приготовить мидии ? Спойлер: это очень просто! Я покажу вам, как выбирать, хранить, чистить и готовить мидии. Плюс поделюсь своими любимыми мидиями в рецепте белого вина. Готовы научиться готовить мидии? Давай сделаем это!

    Я знаю, что приготовление мидий может показаться устрашающим. Мы склонны есть их только в ресторанах как особое угощение. Но мидии готовятся настолько быстро и легко, что нет никаких причин, по которым их нельзя готовить в напряженные будние дни.Узнайте, как готовить мидии, чтобы каждый день приносил удовольствие!

    Почему вам понравятся эти мидии в белом вине рецепт

    • Бульон очень ароматный и хорошо сочетается с солеными мидиями, тарелкой картофеля фри и бокалом белого вина. Moules frites!
    • Сделать действительно просто. Обжарьте лук-шалот и чеснок в масле или масле → добавьте лавровый лист, черный перец, вино и мидии → добавьте немного сливок, лимонного сока и петрушки → ЕСТЬ!
    • А насчет того крема.Густые сливки были бы традиционным подходом, но я часто использую сливки из кешью без молока. Выбор за вами!
    • Это простой классический рецепт мидий, который действительно легко освоить.

    Как выбрать мидии

    Мидии живые, когда вы их покупаете, поэтому ищите их в низких аквариумах в рыбном отделе. Часто можно выбрать именно те мидии, которые вам нужны. Если в вашем продуктовом магазине они продаются только в пакетах, вы можете сначала открыть пакет, чтобы убедиться, что мидии живы и в хорошем состоянии.

    Иногда они продаются на льду. Убедитесь, что они не погружены в воду, так как им нужно дышать.

    Несколько правил покупки мидий

    • Мидии должны пахнуть соленой, как море. Если они плохо пахнут, не покупайте их.
    • Корпуса должны быть плотно закрыты. Если раковина открыта, сильно постучите ею по стойке. Если он закрывается, значит, он еще жив и безопасен для употребления. Если не закрывается, не покупайте.
    • Не употреблять мидии, если у них треснула раковина.
    • Если вы находитесь в нескольких минутах ходьбы от продуктового магазина, попросите продавца рыбы дать вам пакет со льдом, чтобы мидии оставались холодными по дороге домой.

    Как хранить мидии

    Хранение свежих мидий

    Мидии лучше всего есть в день покупки. Но их можно хранить пару дней в холодильнике. Если вам нужно хранить их дольше, чем во второй половине дня, купите еще несколько, так как в конечном итоге вы выбросите несколько умерших.

    Как только вы вернетесь домой, положите мидии на дуршлаг и поставьте дуршлаг над большой миской. Это предотвратит удушье мидий в выделяемой ими жидкости. Накройте миску тканью и поставьте в холодильник.

    Мидиям нужно дышать, поэтому никогда не накрывайте миску пластиком. Кроме того, не очищайте мидии непосредственно перед их приготовлением.

    Хранение вареных мидий

    Если у вас остались мидии, вы можете оставить их, чтобы потом съесть.Положите их в закрытый контейнер и храните в холодильнике до 2 дней.

    Но, пожалуйста, не разогревайте остатки мидий! Поверьте, это не то, чем вы хотите заниматься.

    Вместо этого положите сверху немного мелко нарезанного лука и помидора и немного сока лайма или немного хересного уксуса и подавайте их холодными на половинке скорлупы. Они такие вкусные!

    Как чистить мидии

    Непосредственно перед приготовлением мидий нужно их очистить.Не делайте этого заранее, иначе вы их убьете.

    Работая с одной мидией за раз, промойте скорлупу под прохладной проточной водой и аккуратно потрите ее, чтобы удалить и остатки. Обязательно поставьте миску с мидиями на прилавок, так как вы не хотите, чтобы она заполнялась водой.

    Если в мидии есть что-то похожее на волосы (см. Рисунок выше), то это борода. Это кусок веревки, на котором они выросли, и перед приготовлением их следует удалить.

    Чтобы убрать бороду или убрать бороду с мидий, возьмите бороду и потяните ее к хвостовому (узкому) концу мидии.Большую часть времени он выйдет с твердым рывком. В противном случае вы можете разрезать его ножницами как можно ближе к скорлупе.

    Как приготовить мидии

    Мидии готовятся очень быстро, так что это самая легкая часть.

    Для начала выберите большую кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой. После открытия мидии будут занимать в кастрюле примерно на 1/3 больше места. У меня есть тушилка объемом 3,5 л (3,7 QT), которую я ОБОЖАЮ для приготовления мидий. Это красивый горшок, поэтому я могу подавать в нем мидии.Это горшок, который вы видите на фотографиях.

    Приготовьте бульон, который вы собираетесь использовать. Вы можете использовать эти мидии в рецепте белого вина или в моем рецепте тайских кокосовых мидий. Или приготовьте собственный ароматный бульон. Просто убедитесь, что на дне кастрюли не больше 2,5 см жидкости. Вы хотите, чтобы мидии готовились на пару, а не варились.

    Затем доведите жидкость до быстрого кипения, всыпьте все мидии и закройте кастрюлю крышкой. Теперь установите таймер на 3 минуты. Когда таймер сработает, осторожно перемешайте мидии и вытолкните все, что не открылось, на дно кастрюли.Ближе к жаре помогает им раскрыться.

    Дайте мидиям готовиться еще 2 минуты (всего 5 минут), затем снимите кастрюлю с огня и выбросьте все не вскрытые ракушки.

    Вот и все! Вы только что научились готовить мидии!

    Что подавать с мидиями (moules frites!)

    Классическая пара с мидиями — это картофель фри. Moules frites (мидии и картофель фри по-французски) очень хорошо сочетаются друг с другом. Я люблю обмакивать картофель фри в соусе из мидий.Это очень хорошо!

    Вот несколько моих любимых рецептов картофеля фри, отлично сочетающихся с мидиями:

    Чтобы сделать этот ужин очень простым рецептом, просто подайте мидии с небольшим количеством хлеба, которое нужно окунуть в соус. Или сделайте немного вкусняшек и сделайте чесночный хлеб.

    В завершение трапезы я люблю подавать мидии с гарниром из зеленого салата. Часто это так же просто, как руккола с нарезанным редисом, добавленным в оливковое масло и бальзамический уксус. Когда я подаю гостям мидии, я немного поработаю и приготовлю один из моих любимых рецептов салата:

    Сколько мидий на человека?

    В качестве основного блюда я рекомендую подавать 1 фунт.мидий на человека. Если вы готовите мидии в качестве закуски, вам нужно сделать 0,5 фунта мидий на человека.

    Не забудьте подписаться на БЕСПЛАТНУЮ РАССЫЛКУ БЕСКОНЕЧНОГО ПИТАНИЯ, чтобы каждую неделю получать полезные и вкусные рецепты + нашу кулинарную книгу!

    Любимые рецепты морепродуктов

    Распечатать

    Описание

    Вы когда-нибудь задумывались о , как приготовить мидии ? Спойлер: это очень просто! Я покажу вам, как выбирать, хранить, чистить и готовить мидии.Плюс поделюсь своими любимыми мидиями в рецепте белого вина. Готовы научиться готовить мидии? Давай сделаем это!

    ✨ Если вы любите эти мидии так же сильно, как и я, не забудьте дать им 5-звездочный отзыв в комментариях ниже!


    Шкала 1x2x3x

    Состав

    • 2 столовые ложки сливочного масла (оливковое масло, без молока)
    • 1 небольшой лук-шалот, тонко нарезанный
    • 3 тонко нарезанных зубчика чеснока
    • 2 лавровых листа
    • 1/2 чайной ложки черного перца
    • 1 стакан белого сухого вина
    • 4 фунта.мидии очищенные
    • Дополнительно: 1/4 стакана сливок (я люблю использовать сливки из кешью, но молочные сливки тоже подойдут. См. Примечания)
    • Сок 1/2 лимона
    • 2 столовые ложки мелко измельченной петрушки

    Инструкции

    1. Растопите масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте лук-шалот и чеснок и дайте им вариться 3 минуты. Добавьте в кастрюлю лавровый лист, перец и вино и доведите вино до кипения.
    2. Добавьте мидии и накройте горшок.Через три минуты снимите крышку и аккуратно перемешайте мидии. Постарайтесь прижать неоткрытые ракушки ко дну кастрюли, чтобы они были ближе к огню. Через 5 минут снимите мидии с огня. Выбросьте все не вскрытые мидии.
    3. Влейте сливки (если есть) и лимонный сок в соус и аккуратно перемешайте. Посыпьте сверху петрушкой и сразу подавайте.

    Банкноты

    Чтобы приготовить крем из кешью, смешайте 1/3 стакана сырых орехов кешью с 1 стаканом воды и взбивайте на сильном огне до получения однородной массы.Перед использованием процедите через сито с мелкими ячейками.

    Мидии на пару с бульоном из белого вина

    Как приготовить идеальные мидии на пару в бульоне из белого вина, чеснока и лука-шалота. Перейдите к рецепту приготовления мидий на пару с белым вином или прочтите наши советы по их приготовлению.

    Приготовить мидии на пару в домашних условиях так просто. Из лука-шалота, чеснока и белого вина получится идеальный бульон. Когда мидии парятся, бульон остается внутри раковин.Это божественно, к тому же оставшийся бульон идеально подходит для того, чтобы съесть хорошую буханку хлеба.

    Мы так любим этот рецепт мидий на пару, что часто его готовим. Мидии дешевы, а список ингредиентов невелик.

    ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ: Этот рецепт идеально запеченного лосося с лимоном и укропом. Узнайте, как приготовить идеально запеченного лосося менее чем за 30 минут.

    Как идеально приготовить мидии каждый раз

    Если вы никогда раньше не готовили мидии на пару дома, вот наши лучшие советы по их приготовлению.

    1. Покупайте мидии в проверенном прилавке с морепродуктами. Самое приятное в мидиях — это цена, даже в изысканном или дорогом магазине вы будете платить всего от 5 до 6 долларов за фунт.
    2. Помните, что когда вы покупаете их, мидии живые. Как только вы вернетесь из магазина домой, снимите их со льда, разверните и храните в прохладном месте.
    3. Просмотрите мидии, если вы найдете трещины, сколы или открытые мидии, выбросьте их.
    4. У большинства мидий есть «борода», которая представляет собой просто волокна, выходящие из раковины мидии.Лучше всего это удалить. Чтобы удалить его, возьмите мидию в руке, используя сухое полотенце. Затем другой рукой потяните бороду от мидии. Иногда это может быть немного сложно удалить, но выйдет наружу.
    5. Используйте твердую кисть для удаления излишков песка и лишних ракушек. Промойте очищенные мидии под холодной водой, а затем приступайте к их приготовлению.
    6. После приготовления на пару, если какие-либо из приготовленных на пару мидий не открылись, выбросьте их.

    Рецепт обновлен, первоначально опубликован в октябре 2009 г.После публикации этого сообщения в 2009 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. — Адам и Джоанн

    Мидии на пару с бульоном из белого вина

    • PREP
    • ПРИГОТОВЛЕНИЕ
    • ИТОГО

    Из лука-шалота, чеснока и белого вина можно приготовить бульон из мидий на пару. При приготовлении мидий, если они были открыты перед приготовлением, выбросьте их. После приготовления, если они еще не открылись, выбросите и их.Подавайте мидии в большой миске с хлебом сбоку, чтобы вы могли впитать весь этот вкусный бульон.

    На 2 большие порции

    Вам понадобится

    2 фунта очищенных мидий

    1 столовая ложка сливочного масла

    2 небольших лука-шалот, тонко нарезанных

    2 мелко нарезанных зубчика чеснока

    1 стакан куриного бульона с низким содержанием натрия, см. Наш легкий рецепт куриного бульона

    1/2 стакана белого сухого вина

    Густые сливки Splash

    1/4 стакана крупно нарезанной свежей петрушки

    Соль и черный перец свежемолотый

    Дольки лимона, для сервировки

    1 багет, подогретый для сервировки

    Указания

      Растопите масло в большой кастрюле с крышкой на среднем огне.Когда масло начнет пузыриться, добавьте лук-шалот и чеснок. Варить до размягчения около 5 минут.

      Добавьте куриный бульон, белое вино и мидии, затем хорошо перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте 6-10 минут, пока не откроются все мидии. Если какие-то мидии не открываются, выбросьте их.

      Снимите кастрюлю с огня, добавьте сливки и петрушку. Попробуйте бульон, затем добавьте соли, перца или сливок по вкусу.

      Подавать в больших мисках с дольками лимона и большим количеством подогретого хлеба, чтобы бульон впитался.

    Советы Адама и Джоанны

    • Как чистить мидии: осмотрите мидии, если вы обнаружите какие-либо трещины, сколы или открытые мидии, выбросьте их. У большинства мидий есть «борода», которая представляет собой просто волокна, выходящие из раковины мидии. Лучше всего это удалить. Чтобы удалить его, возьмите мидию в руке, используя сухое полотенце. Затем другой рукой потяните бороду от мидии. Иногда это может быть немного сложно удалить, но выйдет наружу. Наконец, используйте твердую щетку, чтобы удалить лишний песок и лишние ракушки.Промойте очищенные мидии под холодной водой, а затем приступайте к их приготовлению.
    • Пищевая ценность: Информация о питательной ценности, приведенная ниже, является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений. Хлеб в расчет мы не включали.

    Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

    Пищевая ценность на порцию: 510 калорий / белок 48 г / углеводы 28 г / пищевые волокна 2 г / общий сахар 6 ​​г / общий жир 17 г / насыщенные жиры 7 г / холестерин 133 мг

    АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

    Как приготовить мидии с чесночным и лимонным соусом • Два фиолетовых инжира

    Любите мидии? Мой любимый способ приготовления мидий — это всегда простой чесночный и лимонный соус.Итак, сегодня мы поговорим о том, как приготовить мидии с чесноком и лимонным соусом 🙂 плюс все, что вам нужно знать о мидиях!

    РЕЦЕПТ МИДИИ

    Есть много способов приготовить мидии, и сделать лучший рецепт мидий. Это мой фаворит из-за соуса и того, как легко приготовить рецепт мидий!

    Говоря о соусе, я должен упомянуть, что это соус собственного приготовления. Так что вам не придется беспокоиться о каких-либо причудливых приемах приготовления соуса благодаря изумительному способу приготовления мидий.

    Соус вроде как данность. Травы, ароматизаторы и любые дополнительные начинки — все на ваше усмотрение. Я поделюсь с вами самым простым и понятным способом сделать это 🙂

    Как писать сообщения — действительно один из моих любимых. Они напоминают мне дни, когда я учился в кулинарии. Я ужасно скучаю по ним! Прошло всего 5 месяцев с тех пор, как я решила сделать перерыв в кулинарной школе, но похоже, что это годы!

    В обучении еде есть что-то волшебное и успокаивающее.Готовка, выпечка, необычные и простые техники. Что-нибудь поесть! И я бы никогда не подумал, что это сделаю. Но в тот день, когда я начал преподавать еду, около десяти лет назад, я почувствовал себя идеально

    РЕЦЕПТ МОРЕПРОДУКТОВ МИДИИ

    Это настолько просто, насколько возможно. Используйте его как основу для любых других вариантов мидий.

    Он надежен и может быть адаптирован на ваш вкус.

    На его подготовку нужно всего 20 минут.

    Прежде всего, это очень вкусно. Подумайте о чесноке, лимоне, сливочном масле, зелени и оливковом масле. Иногда самые простые вкусы действительно проявляются в еде больше всего!

    КАК ОЧИСТИТЬ МИДИИ

    Прежде всего, промойте мидии и убедитесь, что вы покупаете запечатанные мидии. Открытые мидии означают, что они мертвы и их нельзя есть, поэтому, если вы поймаете мидии, которые не запечатаны, пока вы их промываете, сразу выбросьте их.

    Затем вы обнаружите крошечную нить, свисающую со стороны каждой мидии, вытащите ее.Вот так мидии висели и цеплялись за воду.

    КАК ПРИГОТОВИТЬ МИДИИ

    Я считаю, что эти простые простые чесночные и лимонные мидии — это основа для любого, кто начинает использовать свои рецепты мидий. Итак, вот как правильно приготовить мидии.

    Возьмите красивый глубокий сотейник, и вот в чем прелесть этого рецепта мидий — вариации бесконечны. Добавьте сливочное масло, оливковое масло, кокосовое масло, масло с нейтральным вкусом — просто выберите свое любимое.Затем добавьте чеснок (или лук-шалот, зеленый лук, красный лук, имбирь и т. Д. Бесконечные варианты) и обжаривайте несколько минут.

    Теперь добавьте мидии, приправьте солью и перцем и закройте крышкой. Мидии нужно варить 10-15 минут, пока вы не увидите, что каждая мидия раскрылась.

    В этот момент откройте крышку и начните добавлять свои фальворы.

    Я добавляю цедру лимона, лимонный сок, немного свежих рубленых трав (петрушку, укроп, тимьян) и в последнюю очередь сбрызгиваю оливковым маслом.Простой. Легкий. Очень вкусно.

    Вот еще несколько способов оживить рецепт мидий. Вместо цедры лимона добавьте нарезанные кубиками помидоры, базилик, песто, свежую капусту, оливки каламата, сыр фета, гранатовую патоку, гарам масала, порошок карри, куркуму, имбирь, соевый соус, кунжутное масло, тмин, сальсу, порошок чили … вы назови это! Все вкусно! и все так ЛЕГКО!

    Наконец, я люблю выжать немного лимонного сока и подавать мидии с хрустящим хлебом! YUM 🙂

    СОУС МИДИИ

    Волшебный соус получается, когда мюсли готовятся, они выделяют столько воды.И не просто вода, это восхитительная вода с запахом мидий и морепродуктов. Поначалу кажется, что это много, так что не стесняйтесь дать немного испариться перед подачей на стол или наслаждайтесь пикантным вкусом 🙂

    Приготовьте этот простой рецепт мидий, и вам захочется попробовать их все !! Наслаждайтесь 🙂

    МИДИИ — ВСЕ, ЧТО НЕОБХОДИМО ЗНАТЬ!

    Вот несколько вещей, которые вам нужно знать о мидиях!

    Что такое мидии?

    Мидии — двустворчатые моллюски, похожие на моллюсков и устриц.Они живут в пресной и соленой воде. Мидии с их темной отчетливой овальной оболочкой доступны во всех продуктовых магазинах.

    Как есть мидии?

    Это непростой вопрос! Вы можете взять мидию за руку и просто высосать ее из раковины, когда она будет приготовлена. Однако вы также можете попробовать взять раковину одной рукой и схватить мидию изнутри вилкой или вилкой для морепродуктов. Не забудьте обмакнуть внутреннюю часть в соус перед тем, как съесть его!

    Как приготовить мидии?

    Есть много способов приготовить мидии, но в основном они включают приготовление на пару или кипячение.Лучший способ приготовить мидии — сначала хорошо их очистить (см. Раздел выше, чтобы узнать о чистке мидий). Затем выберите соус или аромат, который вы хотите (например, простой чеснок и лимон сегодня), и добавьте мидии. Хорошо закройте кастрюлю или сковороду, чтобы мидии готовились на пару.

    Какой вкус у мидий?

    Мидии обладают очень мягким океаническим вкусом со слегка сладковатым и почти грибным оттенком. Так лучше всего описать вкус! В целом, у них нет четкого вкуса, и поэтому они отлично сочетаются со многими соусами и блюдами.

    Здоровы ли мидии?

    В меру да! Мидии содержат большое количество омега-3 и аминокислот.

    Сколько варить мидии?

    В зависимости от того, насколько горячая ваша сковорода, мидии готовятся от 6 до 15 минут. Я люблю добавлять дополнительные 5 минут на приготовление, чтобы мидии впитали больше аромата соуса!

    Как приготовить мидии?

    В зависимости от самой мидии. Эти мидии лучше всего приготовить, очистив, приправив столб своими ароматическими веществами и добавив мидии.Дайте им хорошо приготовиться, пока кастрюля закрыта.

    Еще я люблю готовить их в соусе маринара с пастой. Вот рецепт и видео для мидий маринара.

    Плюс, если я готовлю мидии с зелеными губами, то я люблю добавлять хрустящую начинку и запекать / жарить их!

    Как приготовить замороженные мидии?

    Следуйте точному рецепту здесь.

    СОВЕТЫ
    • Убедитесь, что ваши мидии запечатаны перед приготовлением, а также убедитесь, что ваши мидии открылись после приготовления! Любые другие мидии следует выбросить.
    • Обязательно следуйте инструкциям по очистке мидий (см. Выше) перед приготовлением.
    • Добавьте в этот рецепт свои любимые ароматы и каждый раз готовьте разные рецепты мидий.
    • Подавать мидии сразу с хлебом, пастой, салатом, рисом в любую сторону.
    • Лучше всего есть мидии в тот же день, но если вы не можете, храните их в холодильнике максимум 2 дня и разогревайте перед подачей на стол.
    • Если вы хотите приготовить замороженные мидии, действуйте так же, как этот рецепт.
    • Прочтите вопросы выше, чтобы получить дополнительные советы и информацию о мидиях и все, что вам нужно знать!

    Наслаждайтесь!

    РЕЦЕПТЫ МОРЕПРОДУКТОВ

    Мидии Маринара

    Ассорти из копченого лосося

    Суши Буррито

    Рыбное жаркое

    Средиземноморская запеченная рыба

    Быстрая паста с креветками и чесночным соусом фета

    Запеченный лосось с греческой заправкой

    Нерка с лимонным сливочным соусом

    Как приготовить мидии с чесночно-лимонным соусом

    Любите мидии? Мой любимый способ их приготовления — это всегда простой чесночный и лимонный соус.Итак, это все о том, как приготовить мидии с чесночным и лимонным соусом 🙂 плюс все советы и вариации, которые вам когда-либо понадобятся для приготовления мидий.

    Состав

    • 4 фунты моллюски только что ополоснутые и все открытые мидии выброшены
    • 2 столовые ложки масло или оливковое масло, кокосовое масло, нейтральное масло
    • 4 гвоздика чеснок рубленый (или лук-шалот, имбирь, красный лук и т. д.)
    • 1 чайная ложка соль
    • 1 чайная ложка перец
    • 1 изюминка лимон
    • 1 сок лимон
    • 3 Столовые ложки свежие листья петрушки рубленый (добавить базилик, мяту, кинзу и т. д.)
    • 2 Столовые ложки оливковое масло
    • хлеб хрустящий для подачи

    Инструкции

    1. Разогрейте сотейник размером 10 дюймов с крышкой на сильном огне и добавьте масло и чеснок.Обжарить чеснок 2 минуты, а затем добавить мидии. Перемешайте мидии с чесночным маслом и закройте крышку. Уменьшите огонь до среднего и дайте мидиям готовиться 10-15 минут, пока вы не заметите, что все мидии открылись.

    2. Откройте столб и дайте жидкости испариться на сильном огне.

    3. Добавьте цедру лимона, лимонный сок, петрушку и оливковое масло. Бросьте мидии в последний раз и сразу подавайте 🙂 Наслаждайтесь! 🙂

    Примечания к рецепту

    Убедитесь, что ваши мидии запечатаны перед приготовлением, а также убедитесь, что ваши мидии открылись после приготовления! Любые другие мидии следует выбросить.

    Обязательно следуйте инструкциям по очистке мидий (см. Выше) перед приготовлением.

    Добавьте к этому рецепту свои любимые вкусы и каждый раз готовьте разные рецепты мидий.

    Убедитесь, что вы уменьшили огонь до среднего или низкого, и накройте кастрюлю.

    Если вы работаете на электрической плите или ваша сковорода очень горячая, добавьте в сковороду с мидиями сок 1 лимона и воду до 1/4 стакана, прежде чем накрывать ее.

    Подавать мидии сразу с хлебом, пастой, салатом, рисом в любую сторону.

    Лучше всего есть мидии в тот же день, но если вы не можете, храните их в холодильнике максимум 2 дня и разогревайте перед подачей на стол.

    Если вы хотите приготовить замороженные мидии, действуйте аналогично этому рецепту.

    Пищевая ценность

    Как приготовить мидии с чесночно-лимонным соусом

    Количество на порцию (4 мидии)

    калорий 321 Калорий в составе жира 153

    % дневная стоимость *

    Жиры 17 г 26%

    Насыщенные жиры 5 г 31%

    Холестерин 81 мг 27%

    Натрий 800 мг 35%

    Углеводы 10 г 3%

    Белки 28 г 56%

    Витамин A 800IU 16%

    Витамин C 23.4 мг 28%

    Кальций 70 мг 7%

    Железо 9,4 мг 52%

    * Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.

    Как приготовить мидии, как какую-нибудь профессиональную мидийоварку

    Фото Челси Крейг

    4. Варить, не кипятить

    После того, как вы приготовили ароматические вещества и добавили жидкость и мидии, все происходит быстро. Доведите жидкость до кипения и сразу же опустите ее до сильного кипения.Вращающееся кипение приготовит мидии слишком агрессивно, но вы также не стремитесь к низкому и медленному приготовлению. И обязательно используйте широкую неглубокую кастрюлю или сотейник — не стоит ставить мидии друг на друга, так как это займет больше времени.

    5. Держите крышку закрытой

    Мидии готовятся, когда через кастрюлю проходит горячий пар, образующийся от кипящей жидкости. Вы хотите, чтобы из кастрюли выходил драгоценный ароматный горячий воздух, но мы хотим, чтобы мидии готовились равномерно.Мы говорим открывать кастрюлю только один раз, примерно через семь минут закипания, для быстрого перемешивания. Затем верните эту крышку наверх.

    6. Выбросьте пустяки

    Это важная и одна из самых важных ошибок, которых следует избегать. Помните, как вы проверяли, все ли мидии закрыты, прежде чем начинать их готовить? Что ж, теперь вам нужно убедиться, что все они открыты . Снимите мидии с плиты, протрите сковороду щипцами или шумовкой.Проверьте все, что отказывалось открываться, выловите их и выбросьте. Нераскрытые мидии с самого начала были мертвы, и их опасно есть. Все мидии нужно осторожно вскрыть, чтобы поесть, но если ракушка так плотно закрыта, вам понадобится лом, это значит, что она никуда не годится.

    7. Не упускайте травы

    Вы почти у цели! Единственный оставшийся шаг — закончить соус, добавив немного масла (совершенно необязательно, но рекомендуется) и полив свежей зеленью. Нарезанные листья петрушки, листья укропа, кинзы, сельдерея и эстрагон с ароматом аниса практически созданы для мидий.(Избегайте более древесных трав, таких как розмарин и шалфей.) И не добавляйте их непосредственно перед подачей на стол — они должны сохранить свой цвет и свежесть, когда они будут представлены посетителю (даже если это только вы).

    8. Мидии без хлеба — это совсем не мидии

    Обязательное блюдо из мидий: подавайте много свежего хрустящего хлеба с мягкой внутренней частью. Хлеб послужит носителем для того ароматного, пьяного, соленого соуса, над созданием которого вы так усердно работали. А если вы хотите согнуться еще сильнее, добавьте немного майонеза на этот хлеб.Может быть, имбирный чесночный айоли? Просто мысль. И еще один. Не забудьте поставить на стол большую миску для пустых ракушек. Это обычная вежливость.

    А теперь займемся этим по-настоящему.

    Мидии в остром томатном бульоне

    Плюс майонез, потому что мы можем.

    Посмотреть рецепт

    Узнайте, как приготовить мидии с омаром из штата Мэн

    Как приготовить мидии на пару:

    Приготовление из мидий:
    1. Для мидий подать примерно 1/2 фунта на человека (закуска) или примерно 1 фунт на человека (основное блюдо).
    2. Проверить, нет ли трещин или повреждений скорлупы, выбросить их в мусор.
    3. Очистите жесткой щеткой или скребком под прохладной проточной водой.
    4. Поместите их в большую миску или кастрюлю, затем залейте холодной водой (вам нужно, чтобы уровень воды был на несколько дюймов выше вершины моллюсков).
    5. Добавьте примерно 2/3 стакана соли на 2 литра (8 стаканов) воды, затем смешайте воду и моллюсков руками, чтобы распределить соль.
    6. Дайте настояться около часа, затем слейте воду, хорошо промойте, чтобы избавиться от рыхлой песчинки, и залейте свежей водой, выдержите еще 20 минут.
    7. Промыть и повторить еще раз, пока не станет чистым.
    8. Скорее всего, в партии будут некоторые с открытыми гильзами, аккуратно защелкните их пальцами или постучите ими по твердой поверхности. Если они не закрываются, выбросьте их (скорее всего, они мертвы).
    9. Осмотрите каждую раковину мидии и удалите все волоски бороды, которые вы видите, просто снимите пальцами или ножом. Оттяните к концу петли.

    Приготовление мидий:
    1. Эти маленькие ребята не являются лакомством, когда их переваривают, но невозможно указать конкретное время для приготовления (так как это зависит от размера моллюсков, их количества и даже от используемой посуды).
    2. Готовьте до тех пор, пока ракушки не раскроются, это лучший способ узнать, когда они готовы.
    3. При приготовлении на пару держите минимум жидкости, чтобы моллюски не вскипели. Это еще один случай, когда сложно дать конкретное количество, поскольку это зависит от размера используемой сковороды или кухонной посуды, а также от количества, которое готовится.
    4. Добавьте достаточно жидкости, чтобы полностью покрыть дно глубокой сковороды или кастрюли, а затем немного (примерно 1/4 дюйма) нагреть на среднем или сильном огне.
    5. Можно использовать воду, белое вино, пиво, даже с добавлением свежего лимонного сока и масла.
    6. Когда жидкость закипит, добавить моллюсков.
    7. Накройте плотно закрывающейся крышкой и готовьте до готовности.
    8. Как узнать, когда они приготовлены? Снаряды широко раскроются. Время приготовления зависит от размера моллюсков и может составлять от 4 до 10 минут. После приготовления: ракушки должны быть открытыми, те, которых нет, выбросить в мусор.

    Предупреждение:

    Для обеспечения надлежащей безопасности пищевых продуктов Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов рекомендует готовить моллюсков и мидии на пару в их раковинах в течение как минимум четырех-девяти минут после того, как вода закипит.Не забудьте выбросить моллюски и мидии, которые не открываются во время приготовления.

    Как приготовить мидии — BBC Good Food

    Мидии — хороший ингредиент для умения готовить. В них есть фактор роскоши морепродуктов, но они стоят гораздо дешевле, чем моллюски или гребешки. Они принадлежат к семейству двустворчатых моллюсков, что означает, что у них есть откидная раковина, которая открывается, как устрицы, гребешки и моллюски.

    Мидии можно найти по всему миру, и они хорошо сочетаются с разнообразным списком ингредиентов, от классических сливочно-французских соусов до ярких пикантных карри.Как и все моллюски, мидии нужно есть исключительно свежими и их нужно немного промыть и подготовить перед приготовлением.

    Когда вы овладеете навыками, ознакомьтесь с нашей коллекцией рецептов мидий, чтобы получить более вкусное вдохновение.

    Выбор и покупка мидий


    Вы можете купить мидии, уже приготовленные и упакованные в вакууме в соусе, или приготовленные и замороженные. Речь идет о свежих мидиях.

    Мидии должны быть живыми, чтобы обеспечить их свежесть, а их раковины должны быть закрыты, чтобы убедиться, что они живы.Если какие-либо из них открыты, они должны закрываться при нажатии или сжатии. Глядя на большие партии в рыбных магазинах, не покупайте их, если партии открыты.

    Другие признаки свежести:

    • Они должны приятно пахнуть морем, избегать рыбного запаха.
    • Если есть выбор, всегда выбирайте мидии меньшего размера, а не более крупные, так как они более сладкие и сочные.
    • Если вы добавляете мидии в блюдо с другими морепродуктами или с макаронами, то достаточно будет одной или двух большой горсти на человека.Если мидии являются основной частью рецепта, как в миске с мидиями, приготовленными на пару, вам понадобится около 500 г на человека.

    Хранение и подготовка мидий


    В идеале, вы хотите приготовить и приготовить мидии как можно скорее после покупки, но пока они свежие, их можно хранить всю ночь и до суток. Храните их в сухой миске или емкости, накрытой влажным кухонным полотенцем. Никогда не накрывайте крышкой или пищевой пленкой, так как они задохнутся.

    Для подготовки мидий к приготовлению:

    • Промойте их под струей холодной воды, перебрасывая руками, чтобы дать шанс закрыться любому, что могло открыться.
    • Если хотите, сотрите все ягодицы, но это не обязательно.
    • Поочередно защипайте и оторвите волокнистую нить со стороны раковины, известной как «борода». Не у всех мускулов есть бороды, поэтому не волнуйтесь, если вы не можете их найти.
    • Если мидии открыты, сожмите их и выбросьте все оставшиеся открытыми или те, у которых есть сломанная раковина.

    Лучше всего хранить мидии, а затем готовить их перед приготовлением, а не готовить и хранить готовыми к приготовлению.

    Посмотрите наше видео о приготовлении и приготовлении мидий:

    Как приготовить мидии на пару
    На 2 порции

    • 1 кг готовых мидий
    • маленький бокал белого вина
    • 1 крупный лук-шалот или мелко нарезанная луковица
    • Пучок петрушки, мелко нарезанный
    1. Выложите мидии в большую кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой. Сковорода должна быть заполнена не более чем наполовину.
    2. Добавьте вино и нарезанный лук-шалот.
    3. Поставьте сковороду на сильный огонь и плотно закройте крышкой.
    4. Когда сковорода начнет пар, готовьте мидии в течение 3-4 минут, время от времени встряхивая сковороду.
    5. Готовятся, когда скорлупа открыта.
    6. Снимите кастрюлю с огня и посыпьте рубленой петрушкой
    7. Выложите их в разогретые миски и полейте соком.

    Можно ли есть мидии в закрытом виде?

    Раньше всегда советовали выбрасывать мидии, которые не открылись после приготовления, потому что они плохие.Это неправда, и любую мидию, которую можно легко открыть, можно есть. Если мидия очень плотно закрыта, она, вероятно, все равно будет немного сырой и неприятной для еды — все это отверстие — тяжелая работа, поэтому, если у вас много еды, а одна или две все еще закрыты, нет ничего плохого в том, чтобы выбросить и переходя к следующему.

    5 лучших рецептов мидий

    1. Мидии, приготовленные на пару с сидром и беконом


    Этот легкий ужин из одной кастрюли придает восхитительный британский оттенок французской классике.Замените вино крепким сидром и приготовьте это обманчиво простое блюдо. Ложка крем-фреш в смеси придает ей шелковистую гладкую текстуру. Подавать с хрустящим хлебом, чтобы смазать соус.

    2. Гоанские мидии


    Наши гоанские мидии доказывают, насколько хорошо сочетается этот великолепный моллюск с согревающими специями. Это быстрое и ароматное карри идеально подходит для семейного ужина. Он также адаптируется — попробуйте добавить креветки в кокосовое молоко или вместо этого добавьте несколько моллюсков.

    3.Тушеная рыба Нормандия


    Передай хлеб! Мидии увеличивают объем нашего тушеной рыбы в Нормандии и добавляют глубины вкуса этой сливочной миске с комфортной едой. Попробуйте подать с вареным картофелем восковой формы на простой ужин. На приготовление уходит всего десять минут, поэтому на кухне не нужно беспокоиться.

    4. Тальятелле с мидиями и крем-фреш


    Этот простой рецепт тальятелле доказывает, насколько хорошо сочетаются морепродукты и паста. Вы всего в двух шагах от дымящейся миски с классическими блюдами из морепродуктов.Невозможно превзойти сливочно-чесночный соус с добавлением свежих трав.

    5. Мидии с чоризо, фасолью и неро-каволо


    Соедините мидии с некоторыми смелыми испанскими вкусами и получите выигрышный ужин на двоих. Пряный чоризо и сочные бобы каннеллини составляют вкусную комбинацию, которую можно подавать всего за 25 минут.

    Понравились эти рецепты? Узнайте больше о моллюсках…

    Полное руководство по устрицам
    Наша лучшая коллекция моллюсков
    Наши лучшие рецепты морских гребешков

    Какой ваш любимый способ есть мидии? Оставьте комментарий ниже…

    Как идеально приготовить мидии

    Готовить мидии просто — с нашими советами!


    Эти мидии только что открылись после приготовления в течение 3 минут (извините, на фото немного парно!)

    Не знаете, как приготовить мидии? У нас есть множество вкусных рецептов мидий, а также советы по их идеальному приготовлению.

    Варка на пару, гриль и запекание — самые популярные способы приготовления мидий, и мы делимся множеством рецептов мидий.

    Но сначала взгляните на наши 5 лучших советов по приготовлению мидий, которые помогут безупречно готовить мидии каждый раз.

    Совет 1: никогда не пережаривайте мидии!

    Готовим мидии до готовности . Доверьтесь нам, готовьте их слишком долго — и получится жесткий безвкусный беспорядок!

    Как узнать, когда они закончили? Легко — ракушки открываются.Как только они откроются, все готово.

    Совет 2: используйте самую широкую кастрюлю или варочную поверхность

    Когда готовит на пару мидий — самый распространенный и самый простой способ приготовления мидий — выберите самой широкой кастрюли или чайника. Это позволяет жидкости и пару легко достигать мидий. Поскольку мидии, вероятно, будут лежать более чем в одном слое, встряхивайте кастрюлю примерно каждую минуту, чтобы слои перераспределить.

    Для приготовления до 2 фунтов мидий мы часто используем сковороду шириной 11 дюймов со стеклянной крышкой (вы можете увидеть это на фотографии выше).У мидий много места, и мы можем видеть сквозь стеклянную крышку, чтобы знать, когда они открываются.

    Для приготовления более 2 фунтов мы используем суповую кастрюлю шириной 11 дюймов. Или мы используем сковороду и готовим их 2 или более порциями.

    Если вы жарите на гриле мидий, либо рассыпьте их по поверхности гриля, либо положите в широкую неглубокую сковороду и положите на решетку.

    Совет 3. Прекратите готовить мидии, как только их раковины откроются.

    Снимите мидии с огня , как только их раковины откроются.Поскольку они обычно открываются в разное время, используйте шумовку или бамбуковые щипцы, чтобы осторожно удалить открытые мидии, пока другие продолжают готовить.

    Но подождите. . . Поскольку вы должны закрыть кастрюлю крышкой, чтобы было достаточно пара, как вы узнаете, когда мидии открываются? См. Совет 4!

    Совет 4: проверьте наличие открытых раковин через 3 минуты

    Если вы готовите мидии на пару, снимите крышку с кастрюли через 3 минуты. Видите открытые ракушки? Если да, снимите их и оставьте крышку кастрюли закрытой, пока остальные закончат готовить на пару, вынимая их, когда они открываются.

    Если ни одна из них еще не открывалась, снова установите крышку и проверяйте с интервалом в 1 минуту, пока они не начнут открываться. Мы обнаружили, что приготовление мидий на пару обычно занимает всего 3-5 минут.

    Если вы готовите мидии на гриле, проверить степень готовности еще проще — просто поднимите верхнюю часть гриля. Опять же, 3 минуты — хорошая отправная точка.

    Для запеченных блюд из мидий, мы всегда сначала готовим мидии на пару. Однако выпечка представляет собой другую проблему: поскольку мидии уже приготовлены, как предотвратить переварку, если вы, эм, в основном их готовите заново?

    Вот секрет: убедитесь, что рецепт предусматривает запекание в течение короткого времени, например, 5 минут.Таким образом, выпечка нагреет их, но не приготовит повторно. Если дольше, вы рискуете получить резиновую текстуру.

    Совет 5: Выбросьте все мидии, которые не открываются

    Если мидии не открываются, значит, они не были живы до того, как попали в ваш горшок. Выкинь их — и наслаждайся остальными!

    .

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *