Как пожарить рис с яйцом: Рис с яйцом по-китайски рецепт – Китайская кухня: Основные блюда. «Еда»


Содержание

Рис с яйцом


Как приготовить идеальный жареный рис с яйцом

6 секретов идеального жареного риса

  1. Лучше всего использовать длиннозёрный рис, сваренный за 1–2 дня до жарки. Если собираетесь готовить вечером, можно сварить рис утром и разложить тонким слоем на пергаменте. Благодаря этому зёрна не слипнутся и в готовом блюде не будет комочков.
  2. Не перемешивайте слишком активно взбитые яйца и рис. У вас должны получиться небольшие кусочки омлета.
  3. Для приготовления риса выбирайте лёгкий соевый соус.
  4. Добавляйте не больше 2 чайных ложек соевого соуса. Он должен не полностью окрасить рис, а лишь придать ему коричневатый оттенок.
  5. Нарезайте зелёный лук под углом. Это сделает довольно простое блюдо гораздо красивее.
  6. Добавляйте лук в самом конце приготовления, чтобы сохранить его аромат.

Какие ингредиенты вам понадобятся

thetakeout.com
  • 2 ломтика бекона;
  • 3 яйца;
  • 500–700 г варёного риса;
  • соль — по вкусу;
  • 2 чайные ложки соевого соуса;
  • несколько перьев зелёного лука;
  • немного кунжутного масла.

Как приготовить жареный рис с яйцом

Нарежьте бекон небольшими кусочками и выложите на разогретую сковороду с антипригарным покрытием. Поджаривайте на среднем огне, периодически помешивая, до появления хрустящей золотистой корочки. Выложите бекон и оставьте в сковороде немного жира из-под него.

Тщательно взбейте яйца до однородной консистенции и влейте их в сковороду. Когда яичная смесь начнёт уплотняться, выложите на неё рис.

thetakeout.com

Аккуратно, но быстро перемешайте ингредиенты, разделяя яйца на небольшие кусочки. Это удобно делать палочками для еды.

Когда рис прогреется, добавьте бекон, соль и соевый соус и хорошо перемешайте.

thetakeout.com

Снимите сковороду с огня, добавьте мелко нарезанный лук и кунжутное масло и ещё раз перемешайте. Подавать блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде.

Читайте также

lifehacker.ru

Рис с яйцом по китайски – как приготовить по традиционному рецепту

В древней и самобытной китайской кухне рис является ключевым продуктом. Более того, традиционные европейские понятия «завтрак», «обед», «ужин» в Китае имеют определение ранний, полуденный и поздний рис. Питательный, ароматный злак добавляют во все мясные, рыбные и овощные блюда. Из него готовят десерты и гарниры, супы и полезные каши. Если копнуть глубже, то все население Китая так или иначе связано с производством риса – выращивают в настоящее время или имеют предков, которые занимались тяжелым, кропотливым трудом. Повседневное блюдо любой азиатской семьи, рис с яйцом по китайски, завоевал популярность во всем мире. Легкая, сытная, невероятно вкусная еда в полной мере характеризует многовековую кухню Китая. Именно так питаются жители на протяжении тысячелетий.

Немного о рисе для традиционных китайских блюд

В Китае самыми удачными сортами риса, с точки зрения насыщенности полезными микроэлементами и легкости приготовления, считаются индика и жасмин. Зерна имеют продолговатую форму, не развариваются, сохраняют цельность и отличаются особенным ароматом. Такие сорта приятно употреблять в пищу даже без добавления специй или масла. А приготовленный по традиционным рецептам, рис становится настоящим кулинарным шедевром, который понравится самому избалованному гурману.

Жареный рис с яйцом по-китайски имеет десятки вариантов приготовления. Для усиления вкуса и аромата, ингредиенты соединяются в причудливые комбинации из мяса, овощей, специй. Неизменным остается только основа блюда – сваренный по национальному рецепту рис.

Приготовление риса

В китайских кулинарных книгах начала 20 века (20-40 годы) можно найти уникальный способ приготовления риса. Это даже не рецепт, а маленькая хитрость, которая делает зерна идеальными на вкус и внешний вид. Приготовленный таким способом рис идеально подходит для жарки – рассыпчатый, не липкий, ароматный, как в лучших китайских ресторанах, которыми так восхищаются европейцы.

Понадобится:

  • Рис жасмин (можно заменить на басмати) – 1 стакан (250 г)
  • 2 стакана кипяченой воды, остывшей до 85-90°С
  • ½ чайной ложки соли

Приготовление:

  • Рис высыпать в глубокую миску и промыть под проточной холодной водой 5-6 минут (не ледяной, иначе он растрескается при варке), слегка перетирая его пальцами. Воду следует несколько раз сливать, пока она не станет полностью прозрачной. Переложить рис в сито и дать стечь.
  • Промытый злак положить в любую кастрюлю для варки, залить горячей водой и довести до кипения на большом огне.
  • Выключить плиту и дать настояться рису 10-12 минут (не больше).
  • Откинуть готовый рис на дуршлаг и промыть. Осушить и поставить в холодильник на 5-6 часов (лучше на ночь).

Рис для жарки готов. Можно отварить большее количество и готовить ароматные блюда, следующие 5-6 дней. Чем дольше рис хранится в холодильнике, тем лучше становятся его вкусовые качества. Можно просто доставать полуфабрикат и за считанные минут готовить питательные, вкусные блюда. Жареный рис по-китайски с яйцом, с добавлением креветок, куриного мяса, овощей позволит не жертвовать полноценным завтраком из-за спешки – на приготовление уйдет максимум 10-15 минут.

Рис с яйцом по китайски

Классический рецепт предполагает добавление в рис овощей. Это могут томаты черри, лук-порей, кабачки, стручковая фасоль, кукуруза и т.д. Жареный рис с овощами по-китайски больше напоминает индивидуальную импровизацию с любимыми продуктами. Предлагаем традиционный рецепт, к которому подойдет любая овощная смесь по вашему вкусу.

Ингредиенты для приготовления:

  • Куриное яйцо – 1 шт.
  • Масло кунжутное – 2 ч. л.
  • Масло растительное (любое рафинированное) – 2 ст. л.
  • Холодный вареный рис – 200 гр.
  • Зеленый горошек (свежий или замороженный) – 100 гр.
  • Свежая морковь – 100 гр.
  • Лук репчатый – 2-3 шт. (средние головки)
  • Соус соевый – 2 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления:

  • Достать из холодильника заранее сваренный рис. В классической китайской кулинарии используется длиннозернистый жасмин или индика, но можно заменить на басмати, любые тайские или другие любимые сорта. Главное – устойчивость к развариванию. Рис должен быть рассыпчатым, не липким, с минимальным содержанием крахмала (насколько это возможно).
  • Взбить венчиком яйцо и кунжутное масло в небольшой стеклянной миске.
  • Овощи нарезать кубиками, обжарить до золотистого цвета на сильно прогретой сковороде с добавлением масла. Они должны сохранять «хрустящие» качества –«альденте». Поэтому жарить на максимальном огне не более 2-3 минут.
  • Добавить в сковороду к овощной смеси рис. Продолжать жарить на большом огне, беспрерывно помешивая еще 3-4 минуты.
  • Отодвинуть лопаточкой рис и овощи на одну сторону сковородки. Вылить яично-масляную смесь на свободное пространство и взбивать венчиком 10-15 секунд. Смешать готовое яйцо с рисом и овощами.
  • Залить блюдо соевым соусом и жарить еще 2-3 минуты.

Жареный рис с яйцом по-китайски подается на стол в горячем виде, предварительно посыпается зеленью и черным молотым перцем (по вкусу).

Легкий жареный рис

Облегченный вариант рецепта традиционного китайского жареного риса предназначен для тех людей, которым надо приготовить блюдо «здесь и сейчас».

Понадобится:

  • Вода – 200 мл
  • Соль – ½ ч. ложки
  • Соус соевый – 2 ст. ложки
  • Рис быстрого приготовления (в пакетиках) – 200 грамм
  • Масло арахисовое (любое растительное) – 1 ч. ложка
  • Лук – ½ часть крупной головки
  • Стручковая фасоль – 100 грамм
  • Яйцо – 1 шт.
  • Молотый черный перец – по вкусу

Поэтапное приготовление:

  • Воду, соль и соевый соус вылить в кастрюлю и довести до кипения. Добавить рис быстрого приготовления и хорошо помешать, чтобы жидкость полностью проникла в пакетик. После закипания, снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и дать настояться 5-10 минут (зависит от сорта риса). Затем воду слить, рис остудить и обсушить.
  • Сковороду хорошо разогрет на большом огне, добавить масло. Яйцо вбить непосредственно в сковороду и хорошо взболтать венчиком 1-2 минуты. Готовый «омлет» выложить на тарелку.
  • Поменять или хорошо помыть сковородку. Разогреть на сильном огне, до появления дымка. Смазать поверхность маслом, и обжарить овощи (стручковую фасоль, лук). Жарить до появления золотистого цвета на максимальном огне, постоянно помешивая, 2-3 минуты.
  • Добавить яйцо и рис к жареным овощам, полить смесь соевым соусом. Жарить в течение 2 минут.

Готовое блюдо посыпать черным молотым перцем и подать на стол в горячем виде.

Пряный жареный рис «по-восточному»

Ароматный, насыщенный, яркий вкус этого рецепта по достоинству оценят любители азиатской кухни. Для тех, кому пряность нравится в минимальном количестве, рекомендуется сократить соевый соус, уксус, острый соус в два раза.

Для приготовления понадобятся следующий набор продуктов:

  • Яйцо – 2 шт.
  • Рис готовый, холодный – 200 грамм
  • Арахисовое масло – 3 ст. ложки
  • Лук репчатый – 1 шт. (крупная головка)
  • Чеснок – 2 крупных зубчика
  • Мелко порезанный сельдерей – 1 ст. ложка
  • Соевый соус – 1 ч. ложка
  • Яблочный уксус – 1 ч. ложка (10-15 мл)
  • Любой острый соус – 1 ч. ложка
  • Тмин, соль, черный перец, зелень – по вкусу

Как приготовить рис по-китайски со специями:

  • За 12-24 часа до приготовления блюда, сварить китайский рис (жасмин, басмати, коричневый) для основы.
  • Достать рис из холодильника и выложить в блюдо, в которое предварительно налито масло. Смешать зерна и масло в течение 5 минут, чтобы равномерно покрыть каждую крупинку. Откинуть полученную заготовку на дуршлаг, для удаления излишней влаги. Оставить стекать на время приготовления яично-пряной смеси.
  • Яйца посолить. Аккуратно взбить до гладкости (пены быть не должно). Добавить в смесь семена тмина (по вкусу).
  • Сковороду нагреть и смазать маслом. После появления дымка вылить яйца с тмином и жарить до твердой, но очень нежной, мягкой консистенции. Полученный омлет снять со сковороды и положить в рис.
  • Обжарить лук и чеснок на оставшемся масле в течение 3-5 минут. Добавить в сковороду рис, яйца, соевый соус, острый соус, уксус и сельдерей. Хорошо перемешать и продолжать жарить в течение 1-2 минут, беспрерывно помешивая.

Подавать блюдо горячим, предварительно посыпав зеленью по вкусу и черны молотым перцем.

Советы по приготовлению китайского жареного риса

Для того чтобы блюдо получилось идеальной консистенции и сохранило все характерные черты, придерживайтесь нескольких рекомендаций:

  • обжарить рис по-китайски лучше на сковороде вок, так сохраняются все «хрусткие» качества;
  • вкус блюда будет более ярким и насыщенным, если приготовить жареный рис с мясом;
  • оливковое масло холодного отжима никогда не используется в рецепте. Сильный вкус и аромат перебивает другие ингредиенты. Допускается использование рафинированного масла, но с осторожностью и в минимальных количествах;
  • если смешать несколько видов масла для обжаривания (кунжутное, арахисовое, льняное, кукурузное), то можно добиться совершенно уникального вкуса;
  • белый длиннозернистый рис можно поменять на коричневые сорта. Они более питательны, содержат огромное количество клетчатки, полезные витамины и жирные кислоты, что оптимально соответствует диетическому питанию.

Пробуйте и экспериментируйте. Универсальная китайская кухня позволяет адаптировать любой рецепт под вкусовые пристрастия каждого человека. Польза, аромат, кулинарные характеристики от этого не страдают, а только приобретают «авторские» нотки. В процессе, вы самостоятельно узнаете, как приготовить рис с овощами по-китайски с идеально сбалансированным составом или варить рис для основы. Практика на основе рекомендаций – единственный путь создавать кулинарные шедевры.

Просмотры: 1 055

azialand.ru

Блюда с яйцом куриным и рисом: 320 рецептов что приготовить с яйцом куриным и рисом

Куриная грудка 2 штуки

Куриный бульон 400 мл

Рис арборио 100 г

Яйцо куриное 1 штука

Лук-шалот 1 головка

Цукини 25 г

Красный лук 25 г

Сладкий перец 25 г

Баклажаны 25 г

Чеснок 1 зубчик

Сыр пармезан 80 г

Белое сухое вино 100 мл

Сливки 33%-ные 25 мл

Оливковое масло 3 столовые ложки

Оливковое масло с травами 1 чайная ложка

Тимьян 1 стебель

Эстрагон 2 стебля

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

eda.ru

Рис с яйцом (пошаговый рецепт с фото)

Очень простое и в то же время вкусное блюдо — рис с яйцом. Это не блюдо для праздничного стола, но отличная сытная пища на каждый день. Я готовлю рис с яйцом тогда, когда мои домашние хотят кушать, а на готовку совсем мало времени.

Я отвариваю рис, затем обжариваю особым способом яйцо, добавляю к нему в сковородку рис и жарю все вместе в течение пары минут. Получается очень вкусное блюдо! Подается горячим и очень хорошо сочетается с любыми салатами.

Что касается «особой» обжарки яйца: сковородка разогревается, вбивается яйцо (одно или несколько, все зависит от количества порций, которые вы планируете приготовить), затем яйцо непрерывно размешивается вилкой или лопаткой. Солится в процессе жарки. В итоге получаются обжаренные крохотные кусочки омлета, очень вкусные. Это и есть «особый» способ обжарки яиц.

Этапы приготовления:

1) Начинаем готовить рис с яйцом с того, что отвариваем рис. Ставим кастрюлю с водой, до кипения доводим, солим воду и всыпаем рис. Перемешиваем периодически. Как только рис сварится, высыпаем его в сито и даем стечь воде. В рис добавляем масло сливочное. Для приготовления одной порции риса с яйцом понадобится полстакана сваренного риса.

2) Сковородку разогреваем, вливаем масло подсолнечное рафинированное. Вбиваем яйцо, солим и жарим яйцо, непрерывно размешивая белок с желтком.

3) Как только кусочки яйца схватятся и станут плотными, добавляем сваренный рис. Перемешиваем рис с яйцом, обжариваем пару минут. Я обжариваю на растительном масле, можно жарить на сливочном масле — как вам больше нравится. Совет: не используйте в данном случае ароматное подсолнечное масло, лучше жарьте на рафинированном.

4) Готовое блюдо подается горячим!

Ингредиенты:

Рис 1 стакан, яйцо 2 шт., соль по вкусу, масло растительное для жарки.

pechenuka.com

Классический китайский жареный рис с яйцом / Гарниры из риса / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление классического китайского жареного риса с яйцом:

Шаг 1: подготавливаем рис к варке.
Переберите длинно зернистый тонкий рис, удалите порченные и темные зерна. Затем уложите его в дуршлаг с мелкой сеткой, промойте под проточной водой, и после закиньте в глубокую миску. Для того чтобы рис стал мягче и варился быстрее замочите зерна в холодной проточной воде на 30 минут.
Шаг 2: варим рис.
В глубокий казан влейте нужное количество чистой дистиллированной воды из расчета 1,5 стакана рисовых зерен на 2, 5 стакана жидкости. Поставьте емкость, на плиту, включенную на сильный уровень, и доведите жидкость до кипения. После прикрутите уровень плиты на самую маленькую температуру. Отмоченный рис повторно скиньте на дуршлаг, дайте стечь воде и переложите в казан с горячей водой, помогая себе столовой ложкой. Накройте казан крышкой и варите рис 13 – 15 минут до полного выпаривания влаги. Во время варки крышку с казана не снимайте и рис не перемешивайте! По истечению нужного времени снимите казан с плиты, дайте рису, настояться и полностью остыть в каком нибудь прохладном месте. Лучше если вы приготовите рис с ночи и используете его только утром, давая возможность ингредиенту настояться в холодильнике 12 часов. Готовый рис «Басмати» должен быть рассыпчатый, но не разваренный!
Шаг 3: подготавливаем зеленый горошек.
Примерно через 12 часов достаньте из морозильной камеры пакет с замороженным горошком, откройте упаковку и всыпьте в глубокую пиалу нужное вам количество. Дайте гороху возможность немного разморозиться. Так же можете достать из холодильника казан с рисом.
Шаг 4: подготавливаем лук и чеснок.
Чеснок очистите от кожуры, зеленый лук промойте под проточной водой от разного рода загрязнений и встряхните над раковиной от лишней жидкости. После поочередно уложите ингредиенты на разделочную доску и мелко нашинкуйте ножом. Чеснок произвольными по форме кусочками с примерным диаметром до 5 миллиметров или мельче. Лук просто мелко нарежьте, допускаться кусочки длиной до 1 сантиметра. Разложите нарезки по отдельным тарелкам.
Шаг 5: подготавливаем яйца.
В глубокую пиалу вбейте нужное количество куриных яиц без скорлупы, добавьте по вкусу соль, черный молотый перец и взбейте их венчиком до легкой воздушной пены в течение 2 – 3 минут.
Шаг 6: готовим классический китайский жареный рис с яйцом.
Включите плиту на средний уровень и поставьте на нее сковороду с 2 столовыми ложками растительного масла. Когда жир разогреется, закиньте в него нарезанный чеснок и помешивая его кухонной лопаткой, обжаривайте овощ в течение 1 – 2 минут только для того чтобы ингредиент распустил свой аромат. После влейте на сковороду взбитые яйца, и постоянно помешивая их лопаткой, жарьте до густой консистенции с легким налетом золотистой корочки в течение 1 – 2 минут. Затем сразу же введите зеленый горошек, если он будет слегка замороженный, это даже к лучшему, пускай ингредиенты потушатся в растаявшей жидкости, до полного выпаривания влаги на это уйдет примерно 2 – 3 минуты. После переложите получившуюся смесь в глубокую миску. Сковороду промойте под проточной водой, обсушите бумажными кухонными полотенцами и снова поставьте на плиту. Влейте в емкость 1 столовую ложку растительного масла и раскалите жир до придела. Когда жир разогреется, всыпьте в него отваренный рис, и часто помешивая массу кухонной лопаткой, обжаривайте рисовые зерна 2 – 3 минуты. После добавьте к рису соевый соус, а так же тушеную смесь из яиц, чеснока и горошка. Прогрейте блюдо в течение 3 минут и можно подавать.
Шаг 7: подаем классический китайский жареный рис с яйцом.
Классический китайский жареный рис с яйцом подается в горячем виде. После приготовления густую массу укладывают порциями на тарелки и посыпают мелко нашинкованным зеленым луком. Простой отварной рис является гарниром, но это яство можно назвать вполне самостоятельным горячим блюдом, своеобразным китайским пловом. Приятный аромат, нежный привкус, мягкая текстура и все это классический китайский жареный рис с яйцом! Готовьте с любовью! Приятного аппетита!
Советы к рецепту:

– – Специи, используемые в данном рецепте не принципиальны, вы можете класть любые нравящиеся вам специи, которые подходят для приготовления блюд из риса или для плова, например, барбарис, кориандр, тимьян, шалфей, лист лавра, карри, хмели — сунели и многие другие специи.

– – Для этого блюда можно использовать любой вид риса, например краснодарский, египетский, обычный длинно зернистый шлифованный рис, а также можно добавить дикий, черный рис, но варить его стоит отдельно, потому что у него более длительное время варки.

– – Если вы используете свежий горошек, перед приготовлением данного блюда его стоит проварить в кипящей, подсоленной воде в течение 2 – 3 минут. Замороженный горох перед заморозкой проходит похожую тепловую обработку, поэтому его можно не варить!

– – По желанию можно смешать лук уже с готовым блюдом, а так же посыпать рис рубленым укропом и петрушкой.

– – Блюдо получиться боле вкусным, если вы будите тушить и жарить все ингредиенты на сливочных жирах.

– – Это блюдо часто готовят с различными морепродуктами, а также разными видами мяса и овощами.

www.tvcook.ru

Рис по-японски с яйцом — Просто Про Еду

Как приготовить рис по-японски с яйцом?

Как приготовить рис? Проще простого! В Японии существует множество способов приготовить рис, что не удивительно ведь рис, в Японии — это национальное блюдо! В стране восходящего солнца рис является не только гарниром но и основным блюдом. Это универсальное блюдо, которое можно подавать к любому мясу или  с овощами. Но рис приготовленный по этому рецепту подходит к рыбе просто идеально! Мы предлагаем вам фоторецепт приготовления жареного риса, с яйцом и овощами.

Совет:

Если нет возможности определить граммовку продуктов, можно воспользоватся нашей таблицей мер и весов.

Как готовить:
Шаг1

Рис тщательно промываем до прозрачной воды, перекладываем в кастрюлю. Заливаем водой или бульоном и отвариваем на медленном огне в течении 15 минут. После того как рис сварится промываем его холодной водой.

Шаг2

Все овощи нарезаем кубиком среднего размера.

Шаг3

Разогреваем сковородку и отправляем на неё нарезанную морковь. обжариваем на сильном огне 5 минут.

Шаг4

После того как морковь обжарится отправляем на сковородку остальные овощи. Перемешиваем и обжариваем ещё 3-5 минут.

Шаг5

Теперь добавляем отваренный рис и соевый соус. Перемешиваем.

Шаг6

Сдвигаем рис на одну половину сковородки. На вторую половину разбиваем куриное яйцо.

Шаг7

Сразу же начинаем перемешивать яйцо.

Шаг8

В итоге у вас должен получится легкий «омлет» комочками.

Шаг9

Добавляем соль, перец — по вкусу и перемешиваем. Обжариваем рис с яйцом в течении 3-5 минут, постоянно помешивая.

Шаг10

Перекладываем рис на тарелку и посыпаем зелёным луком. Рис по-японски с яйцом готов, приятного аппетита)))

prosto-pro-edu.ru

Рецепты основных блюд с яйцом куриным, рисом и соевым соусом

Жасминовый рис 200 г

Куриное филе 400 г

Консервированный ананас ½ банки

Красный сладкий перец 1 штука

Яйцо куриное 1 штука

Кешью жареный 100 г

Соевый соус 100 мл

Чеснок 1 зубчик

Перец чили 1,2 штуки

Тертый корень имбиря 1 столовая ложка

Морская соль 1 столовая ложка

Коричневый сахар 1 столовая ложка

Оливковое масло 2 столовые ложки

Цедра лайма ½ штуки

Лук-порей 1 головка

Карри по вкусу

eda.ru

Рис с яйцом по-китайски: пошаговый рецепт с фото

Если вам еще не приходилось, есть жареный рис по-китайски с яйцом, то однозначно пришло время сделать это экзотическое блюдо прямо сейчас. Страна восходящего солнца подарила миру массу вариаций этого кушанья. Китайцы готовят его с креветками, ананасами, овощами и даже мясом. Так что каждый сможет выбрать для себя подходящий вариант.

Китайский рис

В китайской кухне существует огромное количество рецептов, в которых в качестве основного ингредиента используется рис и куриные яйца. И это неудивительно, ведь на протяжении тысячелетий эта крупа составляет основу рациона жителей восточных стран.

Людям, привыкшим к европейской еде, вкус многих из них покажется более чем странным. Обилие специй и соевого соуса вместо соли делают их весьма насыщенными. Поэтому если вы еще не привыкли к столь необычному сочетанию продуктов, с осторожностью относитесь к добавлению традиционных восточных приправ в рис по китайски рецепт которых указан ниже.


Основу китайской приправы обычно составляют 6 ингредиентов:
  • фенхель;
  • бадьян;
  • перец;
  • куркума;
  • гвоздика;
  • корица.

Если вы уже знакомы с ними, то сможете заранее определить, насколько приемлемы приправы Китая для вашего рациона.

Обратите внимание, что соевый соус придает блюду достаточную солоноватость, поэтому дополнительно добавление соли при варке, может вызвать излишне насыщенный вкус пище.

Как варить китайский рис

Правильно приготовленный рис с яйцами – половина успеха, поэтому относится к этому процессу, следует со всей серьезностью. Чтобы готовая крупа была рассыпчатой и вкусной, перед тем как приготовить рис по китайски, желательно запомнить 3 основные правила варки.

  1. Для блюд китайской кухни лучше использовать длинно зернистые сорта риса. В них содержится небольшое количество амилопектина, отвечающего за склеивание зерен во время варки, а значит приготовить действительно рассыпчатую крупу, не составит никакого труда.
  2. Используйте для варки толстостенные кастрюли с антипригарным покрытием или двойным дном. Не отчаивайтесь, если в вашем кухонном арсенале отсутствует подобная посуда, заменить её можно обычной кастрюлей, подставив под низ рассекатель пламени или толстый чугунный диск.
  3. Обязательно мойте рис, чтобы удалить с него не только частички мусора и грязи, но и излишки крахмала.

Порядок действий:

  • Отмерьте необходимое количество рисовой крупы. В одном граненом стакане объемом 250 мл содержится 275 г сырого риса.

  • Залейте крупу холодной водой и аккуратно перемешайте. Жидкость мгновенно изменит свой цвет с прозрачного на мутно-белый. Сцедите грязную воду и повторите процедуру еще 4 – 5 раз.

Не следует слишком интенсивно перемешивать рис, стараясь максимально быстро избавиться от излишков крахмала. Неаккуратные движения могут привести к нарушению целостности зерен.

  • Промытый рис залейте водой или бульоном из расчета на 1 часть риса 1.5 части воды.

  • Накройте крышкой и поставьте на огонь вариться. После закипания жидкости убавьте пламя до минимума и варите минут 10 – 12.
  • Убедитесь, что вся жидкость впиталась в рис. Выключите огонь и оставьте сваренную крупу минут на 10 – 15, плотно накрыв кастрюлю крышкой и дополнительно укутав полотенцем.

  • Перемешайте готовый рис лопаткой и остудите.

Вариации рецептов

Рис с яйцом

Необходимые продукты (2 порции):

  • рис – 150 г;
  • яйца куриные – 3 шт.;
  • зеленый лук – 20 г;
  • соевый соус – 3 ст. л.;
  • специи для китайских блюд – по вкусу;

масло растительное – 30 мл;

  • чеснок – 3 зубка;
  • зеленый горошек – 100 г.

Пошаговый рецепт.

  • Сварите крупу.

  • Яйца взбейте до однородности. В сотейник влейте немного масла, а затем яичную смесь. Поставьте на слабый огонь, и постоянно помешивая, варите, пока смесь не схватится.
  • Чеснок очистите и мелко порубите. Обжарьте в небольшом количестве растительного масла.

  • Всыпьте рис, горошек, зеленый лук и подготовленные яйца.

  • Добавьте соевый соус и специи и хорошенько обжарьте.
  • Подавайте жареный рис с яйцом по китайски горячим. В качестве подгарнировки используйте свежие или маринованные овощи.

Если хотите, чтобы блюдо было более сытным, добавьте в него мясо. Китайцы часто импровизируют с имеющимися ингредиентами, это позволяет сделать традиционные кушанья намного интереснее.

Рис с овощами

Необходимые продукты (3 порции):

  • горошек зеленый – 50 г;
  • кукуруза консервированная – 50 г;
  • морковь – 80 г;
  • перец сладкий – 80 г;
  • перец острый – по вкусу;
  • чеснок – 3 зубка;
  • соевый соус – 2 ст. л.;
  • растительное масло 30 мл;
  • кабачок или цукини – 50 г;
  • рис – 150 г;
  • яйца куриные – 3 шт.;
  • соль – щепотка;
  • приправа по-китайски.

Пошаговый рецепт.

  • Отварите крупу.
  • Чеснок очистите и мелко порубите.
  • Морковь очистите. Нарежьте кубиками или тонкой соломкой.

  • С перца удалите сердцевину и нарежьте.

  • С горошка и кукурузы слейте жидкость.
  • Кабачки нашинкуйте кубиком 5 * 5 мм.

  • Раскалите сковороду и налейте растительное масло. Слегка поджарьте в нем нашинкованный чеснок и добавьте подготовленные овощи.

  • Влейте соевый соус + специи и обжарьте до мягкости.

  • Всыпьте подготовленный рис и перемешайте.

  • Сместите овощную смесь с рисом. На освободившуюся часть сковороды влейте взбитые яйца и жарьте постоянно помешивая. Когда яичная смесь схватится, соедините с рисом.

  • Подавайте жареный рис горячим.

Рис с креветками

Необходимые продукты:

  • креветки – 500 г;
  • рис – 150 г;
  • соевый соус – 3 ст. л.;
  • приправа для морепродуктов по вкусу;
  • чеснок – 3 зубка;
  • укроп – 30 г;
  • имбирь – 40 г;
  • сливочное масло – 60 г;
  • яйца куриные – 3 шт.;
  • лимон — ¼ шт.

Способ приготовления:

  1. Рис отварите.
  2. Удалите с креветок чешую.
  3. На сковороде растопите сливочное масло. Добавьте мелко нарубленный чеснок, укроп, соевый соус и имбирь, слегка припустите. Влейте, выдавленный с лимона сок.
  4. Добавьте креветки. Обжаривайте их с каждой стороны по 1 – 2 минуты.

Не следует существенно увеличивать время жарки, излишняя термическая обработка приводит к жесткости морепродуктов.

  1. Выньте креветки.
  2. Добавьте в креветочный соус подготовленный рис, перемешайте.
  3. Влейте взбитые яйца и тщательно вымешайте.
  4. Выложите на блюдо, украсив креветками и лимоном.
Рис с ананасом

Несмотря на то, что среди приверженцев восточных яств не утихают вечные споры по поводу принадлежности столь экзотического блюда, условно отнесем его к китайской кухне, ведь китайцы очень часто готовят рис с ананасом в повседневной жизни.

Его приготовление мало чем отличается от жареного риса по-китайски с креветками и яйцами. Единственное отличие это присутствие в списке ингредиентов свежего или консервированного ананаса, арахиса и перца чили, которые добавляются в блюдо на последнем этапе приготовления.

Подведение итогов

Как видите, нет ничего сложного в приготовлении блюд китайской кухни, в основу которых входят рис и яйца. Меняя ингредиенты, добавляя или наоборот, убирая некоторые из них, можно каждый раз получать новое сытное кушанье. Тем, кто не пылает страстью к морепродуктам, будет лучше вместо креветок использовать мясо. А если заранее отварить рисовую крупу, то приготовление завтрака для семьи займет не более 15 минут.

Отварной рис прекрасно хранится в замороженном виде. Все что нужно, это расфасовать его по порционным контейнерам и убрать в морозильный шкаф.

kitaygid.ru

Японская кухня с яйцом куриным и рисом, 16 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Куриная грудка 60 г

Филе тунца 25 г

Красный сладкий перец ¼ штуки

Капуста брокколи 1 штука

Морковь ½ штуки

Рис для суши 25 г

Круглый рис 100 г

Майонез 10 г

Соус чили с чесноком 1 мл

Мука для темпуры 200 г

Авокадо ¼ штуки

Яйцо куриное 1 штука

Перец чили 1 штука

Шнитт-лук 10 г

Салат ромен 1 стебель

Соль по вкусу

Растительное масло 1 л

Свежий перец по вкусу

eda.ru

Рис с яйцом по-китайски рецепт – китайская кухня: основные блюда. «Еда»

Соевый соус 2 столовые ложки

Замороженный зеленый горошек 100 г

Мясо краба 200 г

Растительное масло 3 столовые ложки

Зеленый лук 3 штуки

Варено-копченая ветчина 200 г

Чеснок 2 зубчика

Яйцо куриное 2 штуки

Рис басмати 1 стакан

Рисовое сладкое вино 1 столовая ложка

Морковь 1 штука

eda.ru

Как приготовить рис с яйцом по-китайски: пошаговый рецепт с фото

    Главная / Вторые блюда / Рис с яйцом по-китайски

Рис с яйцом по-китайски – идеальный способ приготовить быстрый и полезный завтрак. Нежный рассыпчатый длиннозернистый рис в сочетании с нежным куриным яйцом обязательно будет вам по душе.

Рис с яйцом – ароматное сытное блюдо для легкого перекуса.

  • Категории: Вторые блюда
  • Количество порций: 5
  • Время приготовления: 30 минут
  • Сложность: легко
  • Система питания: вегетарианство
  • Способ приготовления: плита
  • Калорийность: 227.03 ккал
  • Белки: 9.24 г.
  • Жиры: 5.81 г.
  • Углеводы: 35.06 г.
Шаг 1

Для приготовления риса с яйцом по-китайски по данному рецепту нам понадобятся следующие ингредиенты: длиннозернистый рис, яйца, соль, приправа карри и свежая петрушка.

Шаг 2

На начальном этапе нужно хорошенько промыть длиннозернистую рисовую крупу, обсушить от влаги. Затем выложить в кастрюлю и высыпать рис. Залить холодной водой, по объему в два раза больше риса, поставить на огонь, довести до кипящего состояния и варить до тех пор, пока вода не испарится. После этого обязательно промыть несколько раз рисовую крупу холодной водой.

Совет: Чтобы рис был рассыпчатым в процессе варки, в кастрюлю следует влить немного растительного масла.

Совет: Если вместо длиннозернистого риса используется мелкая рисовая крупа (например, краснодарский рис), то время приготовления сокращается вдвое.

Шаг 3

После этого растопим на сковородке кусочек сливочного масла и выложим отварный длиннозернистый рис, добавляем соль и специю карри.

Шаг 4

Следующий этап – разбиваем куриные яйца, взбиваем их при помощи венчика. Затем ставим кастрюлю на минимальный огонь, готовить нужно несколько минут, чтобы яичная масса немного схватилась.

Шаг 5

После этого выкладываем в сковороду с рисом сваренную яичную смесь.

Совет: Для острого вкуса рекомендуем добавить в рис мелкий измельченный чеснок и репчатый лук.

Шаг 6

Следующий этап – все ингредиенты перемешиваем, добавляем мелкую измельченную свежую петрушку. Будем обжаривать несколько минут, помешивая.

Совет: В качестве дополнительного ингредиента можно добавить зеленый консервированный горошек, цукини, морковь, красный перец стручком, измельченный имбирный корень, кунжутное масло и светлый соевый соус.

Совет: Также можно добавить свежий укроп и зеленый лук.

Шаг 7

На тарелку выкладываем рис с яйцом по-китайски через несколько минут после обжарки. Подавайте традиционное китайское блюдо на листике зеленого салата вместе со свежими помидорами и огурцами.

Совет: Если добавить немного куркумы, то рисовое блюдо станет с насыщенной оранжевой окраской.

Приятного аппетита!

Рис с овощами и яйцом

Гарнир из круп

Приготовление

30 минут

 

Рецепт на:

8 персон

 

Описание

Очень вкусный жареный рис с овощами и яйцом в азиатском стиле — отличный гарнир или даже полноценное второе блюдо. Рис с горошком, луком, морковью и жареным яйцом, приправленный соевым соусом получается ароматным и аппетитным. Овощи в блюде остаются плотными, это придает вкусу дополнительную свежесть.

Как приготовить «Рис с овощами и яйцом»

Шаг 1

Рис хорошо промойте. Добавьте его в кипящую воду (2 л воды + 1 ст.л. соли), варите 13-15 минут до готовности, затем слейте воду, а рис промойте в холодной воде. Белый лук нарежьте мелко, слегка обжарьте его на сковороде с растительным маслом (2 ст.л.).

Шаг 2

Морковь нарежьте мелким кубиком, добавьте к луку.

Шаг 3

Туда же добавьте зеленый горошек, обжаривайте все вместе на слабом огне около 10 минут помешивая, до готовности овощей.

Шаг 4

Посолите по вкусу, добавьте молотый перец чили, перемешайте.

Шаг 5

Овощи прямо в сковороде отодвиньте в сторону, на свободную часть сковороды влейте слегка взбитые вилкой яйца.

Шаг 6

Яйца постоянно помешивая доведите до готовности.

Шаг 7

Перемешайте яйца с овощами.

Шаг 8

Теперь добавьте в сковороду рис, влейте соевый соус и кунжутное масло.

Шаг 9

Перемешайте, снимите с огня.

Шаг 10

Готовый жареный рис с овощами и яйцом подавайте с измельченным зеленым луком. Приятного аппетита!

Как приготовить идеальный жареный рис с яйцом

6 секретов идеального жареного риса

  1. Лучше всего использовать длиннозёрный рис, сваренный за 1–2 дня до жарки. Если собираетесь готовить вечером, можно сварить рис утром и разложить тонким слоем на пергаменте. Благодаря этому зёрна не слипнутся и в готовом блюде не будет комочков.
  2. Не перемешивайте слишком активно взбитые яйца и рис. У вас должны получиться небольшие кусочки омлета.
  3. Для приготовления риса выбирайте лёгкий соевый соус.
  4. Добавляйте не больше 2 чайных ложек соевого соуса. Он должен не полностью окрасить рис, а лишь придать ему коричневатый оттенок.
  5. Нарезайте зелёный лук под углом. Это сделает довольно простое блюдо гораздо красивее.
  6. Добавляйте лук в самом конце приготовления, чтобы сохранить его аромат.

Какие ингредиенты вам понадобятся

thetakeout.com
  • 2 ломтика бекона;
  • 3 яйца;
  • 500–700 г варёного риса;
  • соль — по вкусу;
  • 2 чайные ложки соевого соуса;
  • несколько перьев зелёного лука;
  • немного кунжутного масла.

Как приготовить жареный рис с яйцом

Нарежьте бекон небольшими кусочками и выложите на разогретую сковороду с антипригарным покрытием. Поджаривайте на среднем огне, периодически помешивая, до появления хрустящей золотистой корочки. Выложите бекон и оставьте в сковороде немного жира из-под него.

Тщательно взбейте яйца до однородной консистенции и влейте их в сковороду. Когда яичная смесь начнёт уплотняться, выложите на неё рис.

thetakeout.com

Аккуратно, но быстро перемешайте ингредиенты, разделяя яйца на небольшие кусочки. Это удобно делать палочками для еды.

Когда рис прогреется, добавьте бекон, соль и соевый соус и хорошо перемешайте.

thetakeout.com

Снимите сковороду с огня, добавьте мелко нарезанный лук и кунжутное масло и ещё раз перемешайте. Подавать блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде.

Читайте также

Рис с яйцом по-китайски — рецепт приготовления в домашних условиях


Рис с яйцом по-китайски обманчиво простой, но огромный фаворит восточной кухни. Для рецепта жареного риса используется яйцо, слегка приправленное куркумой и паприкой, что, я думаю, является уникальным дополнением. Это добавляет цвет к блюду, делая его ярким желтым. (Если вы привыкли к китайской закусочной, которая делает их жареный рис желтым, вы можете быть уверены, что они, вероятно, использовали пищевой краситель. Использование куркумы дает вам тот же цвет дома с натуральным ингредиентом.)

В дополнение к яйцам со вкусом куркумы, которые добавляются непосредственно в рис, я также взбиваю несколько яиц отдельно и добавляю их в конце, чтобы добавить большие куски яйца в блюдо. Без него не было бы жареного риса!

Если вы любите яйца, как мы, то обязательно попробуйте некоторые другие наши рецепты, где яйца популярны, также как  жареные креветки.

Конечно, как и большинство рецептов жареного риса, его лучше всего подавать с обильным количеством острого соуса. Дайте ему попытку; это очень легко сделать дома, и вы можете найти все ингредиенты в любом продуктовом магазине.

Яичный жареный рис

Потребуются:

  • 1 кг вареного риса
  • 5 больших яиц (разделенные)
  • ¼ чайная ложка паприки
  • 1 чайная ложка куркумы
  • 3 столовые ложки масла (разделить)
  • 1 средняя луковица, мелко нарезанная
  • ½ красного перца, мелко нарезанного
  • 1/2 стакана замороженного горошка
  • 1 1/2 чайной ложки соли
  • 2 чайной ложки сахара
  • ¼ чайной ложки черного перца
  • 2 луковицы, нарезанные

Используйте вилку, чтобы взбить рис и разбить его на части. Если вы используете свежеприготовленный рис, дайте ему постоять без крышки, пока он не перестанет париться, прежде чем взбить его. Если вы решите охладить рис до того, как приготовите этот рецепт, он соберется; затем вы можете использовать свои руки, чтобы разбить комки холодного риса на отдельные зерна.

Взбить 3 яйца в одной миске. Взбейте 2 других яйца в другой миске вместе с 2 столовыми ложками воды, паприкой и куркумой. Отложите эти две миски в сторону.

Нагрейте вок на среднем огне и добавьте 2 столовые ложки масла. Добавьте 3 взбитых яйца (без специй) и перемешайте их. Удалите их из вока и отложите.

Нагрейте вок на сильном огне и добавьте в столовую ложку масла. Добавьте нарезанный кубиками лук и сладкий перец. Жарить в течение 1-2 минут. Затем добавьте рис и жарьте в течение 2 минут, используя черпающее движение, чтобы равномерно нагреть рис. Используйте свой лопаточный вок, чтобы сгладить и разбить любые рисовые комки. Затем вылейте сырое яйцо и смесь специй на рис и обжаривайте около 1 минуты, пока все рисовые зерна не будут покрыты яйцом.

Добавить горох и постоянно жарить еще минуту. Затем распределите соль, сахар и черный перец по рису и перемешайте. Теперь вы должны увидеть пар, выходящий из риса, что означает, что он прогревается до конца.

Если рис выглядит немного сухим, не стесняйтесь полить его водой или куриным бульоном. Добавление некоторой жидкости непосредственно к любым остающимся кусочкам риса также поможет разбить их. Смешайте яичницу и зеленый лук и подавайте!

Китайский рис с яйцом

Потребуются:

  • 1-2 зеленых лука
  • 2 больших яйца
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 4 чашки вареного риса.

Вымойте зеленый лук и мелко нарежьте только зеленую часть. Взбейте яйца в миске. Отложить в сторону.

Сначала добавьте рис в вок, чтобы обжарить, пока они не отделятся друг от друга (используйте ломтик, чтобы разбить куски). Толкните рис в одну сторону вашего вока. Нагрейте 2 столовые ложки растительного масла и залейте яйцом жидкость.

Быстро смешайте яйцо с рисом. Добавьте соль и продолжайте готовить, пока зерна не будут обернуты яйцом.

Добавьте половину нарезанного зеленого лука, чтобы обжарить до аромата.

Перейдите к сервировочной миске и украсьте нарезанным зеленым луком для украшения.

Самый легкий рис с яйцом

Потребуются:

  • 4 больших яйца, разделенные
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 чашка нарезанного кубиками красного лука (примерно 1 маленькая луковица) 
  • 1-1/3 чашки замороженных смешанных овощей, оттаявших
  • 3 стебля зеленого лука, нарезанные
  • 800 гр приготовленного коричневого жасминового риса 
  • 2 столовых ложки соевого соуса (используйте тамари, если нет глютена)
  • 1 чайная ложка жареного кунжутного масла (по желанию)

Разбейте 3 яйца в маленькую миску и взбейте их вместе. Взбить последнее яйцо в отдельной миске.

Нагрейте большой сотейник или вок с 1/2 столовой ложкой оливкового масла на среднем огне. Как только сковорода станет горячей, добавьте 3 взбитых яйца и взбейте их около минуты. Переложить яйца в блюдо и выключите огонь. Протрите кастрюлю или вок кухонным полотенцем.

Сбрызните оставшиеся 1-1/2 столовой ложки масла в сковороду или выпекайте на среднем огне. Добавить лук и варить около 2 минут, постоянно помешивая. Добавьте смешанные овощи и зеленый лук и варите еще минуту. Оставьте немного зеленого лука (темно-зеленая часть) для гарнира.

Добавьте приготовленный рис в кастрюлю или вок и варите несколько минут, пока рис не прогреется. Если у вас есть большие комки риса, разбейте их на части с помощью задней части лопаточки. Вылейте одно взбитое яйцо на рис и размешайте, чтобы покрыть рис яйцом. Готовьте еще минуту.

Добавьте соевый соус и кунжутное масло (если используете) и размешайте, чтобы распределить соусы. Добавьте 3 яичницы-болтуньи и размешайте, чтобы снова перемешать. Подавайте немедленно на стол.

Китайский рис с жареным яйцом

Потребуются:

  • 3 яйца
  • 600 гр приготовленного риса
  • 1 большой лук
  • 2 стебля зеленого лука
  • 3 столовые ложки растительного масла

Приправы:

  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки молотого белого перца
  • 2 столовые ложки соевого соуса

Для начала приготовьте 3 чашки вареного и охлажденного риса (желательно оставьте на ночь). Также 3 яйца, зеленый лук, масло и приправы.

Взбить яйца в миске. Затем нарежьте один большой лук и порежьте свежий зеленый лук. И мы готовы жарить рис! Чтобы приготовить китайский жареный рис с яйцом: На высоких оборотах нагрейте 2 столовые ложки масла в воке, пока они не станут очень горячими. Вы действительно увидите дым, выходящий из вока. Не переваривайте яйца. 

Разогрейте вок. Поверните горелку печи так высоко, как она пойдет. Добавьте в приготовленный рис. Жарить рис в течение 1-2 минут, пока не нагреется. Используйте заднюю часть ковша, чтобы аккуратно постучать и разбить рис или любые комки.

Всегда используйте рис, приготовленный и остывший в течение не менее 2 часов. Не используйте свежеприготовленный рис.

Далее добавьте нарезанный кубиками лук и продолжайте размешивать, жарить, хорошо перемешивая. Затем добавьте в яичницу. Продолжайте помешивать, пока рис не будет равномерно приготовлен и покрыт яйцами, около 2 минут. Постоянно переворачивайте рис, иначе рис сгорит.

Добавьте соль и быстро перемешайте. Затем посыпьте немного молотого белого перца и быстро перемешайте.

Затем налейте соевый соус по краям вока и быстро обжарьте. Наконец, добавьте в нарезанный зеленый лук. Продолжайте жарить, пока не смешается блюдо и гарнир с большим количеством зеленого лука, красного перца и жареного шалота. Блюдо можно подавать на стол. Наслаждайтесь!

Жареный рис с 3 ингредиентами и яйцом

Потребуются:

  • 2 столовые ложки арахисового масла (или растительного масла)
  • 4 яйца;
  • 800 гр вареного белого риса, замороженного или охлажденного на ночь 
  • 1/2 чайной ложки соли или по вкусу
  • 4 зеленых нарезанных лука

Добавьте масло в большую сковороду с антипригарным покрытием и нагрейте на среднем огне до горячего состояния. Добавьте взбитые яйца. Добавьте рис поверх жидкого яйца. Используйте лопаточку, чтобы нарезать рис, чтобы разделить его на маленькие кусочки, чтобы часть риса была покрыта яйцом. 

Продолжайте измельчать рис, пока он не будет хорошо отделен. Посыпать солью и добавить зеленый лук. Продолжайте готовить и время от времени помешивайте, пока рис не станет слегка золотистым и хрустящим, 2-3 минуты. Попробуйте рис. Отрегулируйте приправу, добавив больше соли, если это необходимо. Вы можете оставить рис на сковороде еще на пару минут после выключения плиты, чтобы рис стал еще более хрустящим.

Переложить все на тарелку и подавать горячим в качестве основного блюда или гарнира. Вы можете подавать его с острым соусом, но это не обязательно.

Яичный жареный рис с имбирем

Потребуются:

  • 150 г длинного зерна или риса басмати
  • 2 столовые ложки кунжута, растительное или оливковое масло
  • 2 больших яйца
  • 1 маленькая луковица
  • ½ красного перца
  • 2 зубчика чеснока
  • Свежий корень имбиря 3см
  • 2 луковицы
  • 50 г замороженного горошка 
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • соль и черный перец

Опрокиньте рис в среднюю кастрюлю. Добавьте 300 мл воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 10 минут. Снимите с огня, слейте всю лишнюю воду и оставьте для сушки на пару, непокрытой на сковороде до готовности к использованию.

Нагрейте столовую ложку масла на сковороде или выпекайте на среднем огне. Добавьте яйца и варите, помешивая, до готовности. Переложите на тарелку и верните сковороду на огонь.

Нагрейте оставшуюся столовую ложку масла в кастрюле на сильном огне. Добавьте лук и перец, затем приправьте солью и перцем. Жарьте 2 минуты, затем добавьте чеснок и имбирь, если используете, и жарьте еще минуту.

Уменьшите огонь до среднего, добавьте приготовленный рис, зеленый лук, горох, если хотите, яичницу и соевый соус. Смешайте и готовьте в течение 3–5 минут или до полного прогрева.

Для достижения наилучших результатов убедитесь, что рис приготовлен и охлажден заранее, чтобы предотвратить слипание при жарке. При добавлении гороха вы можете добавить некоторые дополнения, например, рубленую ветчину, вареные креветки или сахарную кукурузу.

Рис с яйцом по-китайски с горошком

Потребуются:

  • 400 гр обогащенного белого риса
  • 4 стакана воды 
  • 1 морковь
  • 1/2 стакана замороженного зеленого горошка
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 2 яйца
  • соевый соус по вкусу
  • кунжутное масло, по вкусу (по желанию)

В кастрюле смешайте рис и воду. Довести до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите в течение 20 минут.

В маленькой кастрюле отварите морковь в воде примерно от 3 до 5 минут. Положите горох в кипящую воду и слейте воду.

Жарьте в воке на сильном огне. Влейте масло, затем добавьте морковь и горох; готовить около 30 секунд. Взбейте яйца, быстро помешивая, чтобы яичница с овощами перемешалась. Добавьте вареный рис. Взбейте в соевом соусе и бросьте рис. Сбрызните кунжутным маслом и снова перемешайте.

👌 Жареный рис с яйцом, рецепты с фото

Я недолгое время жила в Китае. Конечно же, попробовала некоторые традиционные блюда. В любой чифаньке (кафешке) можно было заказать рис с яйцом. Причем варианты исполнения были разные: только рис и яйцо, рис с яйцом и овощами, рис с яйцом и креветками и т.д. 
Вернувшись на родину, пробовала приготовить это блюдо сама, но никак не получалось, пока одна знакомая китаянка не рассказала мне рецепт.

Вот я и решила приготовить жареный рис с яйцом. На стакан сухого риса я взяла три яйца. Все остальное – полет фантазии. Добавить можно овощи, курицу, креветки, зелень. А можно оставить только два главных ингредиента.

Сложность приготовления: 
легко
 

Время приготовления: 30 минут
 

Ингредиенты:


Процесс приготовления
 

Скажу сразу, что это блюдо приготовить сразу не получится, потому что рис должен постоять. Рис я хорошо промыла. Я делаю это несколько раз, пока вода не становится прозрачной. Для этого блюда подойдет длинный рис.

Рис сварила в подсоленной воде. 

 
Промыла его. Подождала, пока вся вода стекла. И убрала его в холодильник. Можно, конечно, начать готовить сразу, но желательно, чтобы рис постоял. 
 
На следующий день достала рис из холодильника.
 
Яйца слегка взбила.

 
Сковороду разогрела с растительным маслом. Вылила яйца на сковороду.
 
А теперь нужно было постоянно мешать яйца, чтобы получился не омлет, а жареные кусочки.
 
Лопаточкой делала комочки поменьше.
 
Когда яйца поджарились, высыпала рис.
 
Размешала хорошенько. Добавила немного растительного масла. На среднем огне жарила минут 7.
 
Добавила зеленый лук. Можно было сделать это и раньше, но мне не хотелось, чтобы лук зажаривался. 
 
Через пару минут всыпала кукурузу.
 
Следом – соевый соус, перец. Соль я не добавляла – мне хватило соли в соусе.

 
Все хорошо перемешала и выключила плиту. Готово! Если сварить рис заранее, то приготовление займет минут 15.
 
Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Рис по-японски с яйцом — Просто Про Еду

Как приготовить рис по-японски с яйцом?

Как приготовить рис? Проще простого! В Японии существует множество способов приготовить рис, что не удивительно ведь рис, в Японии — это национальное блюдо! В стране восходящего солнца рис является не только гарниром но и основным блюдом. Это универсальное блюдо, которое можно подавать к любому мясу или  с овощами. Но рис приготовленный по этому рецепту подходит к рыбе просто идеально! Мы предлагаем вам фоторецепт приготовления жареного риса, с яйцом и овощами.

Совет:

Если нет возможности определить граммовку продуктов, можно воспользоватся нашей таблицей мер и весов.

Как готовить:

Шаг1

Рис тщательно промываем до прозрачной воды, перекладываем в кастрюлю. Заливаем водой или бульоном и отвариваем на медленном огне в течении 15 минут. После того как рис сварится промываем его холодной водой.

Шаг2

Все овощи нарезаем кубиком среднего размера.

Шаг3

Разогреваем сковородку и отправляем на неё нарезанную морковь. обжариваем на сильном огне 5 минут.

Шаг4

После того как морковь обжарится отправляем на сковородку остальные овощи. Перемешиваем и обжариваем ещё 3-5 минут.

Шаг5

Теперь добавляем отваренный рис и соевый соус. Перемешиваем.

Шаг6

Сдвигаем рис на одну половину сковородки. На вторую половину разбиваем куриное яйцо.

Шаг7

Сразу же начинаем перемешивать яйцо.

Шаг8

В итоге у вас должен получится легкий «омлет» комочками.

Шаг9

Добавляем соль, перец — по вкусу и перемешиваем. Обжариваем рис с яйцом в течении 3-5 минут, постоянно помешивая.

Шаг10

Перекладываем рис на тарелку и посыпаем зелёным луком. Рис по-японски с яйцом готов, приятного аппетита)))

ЛУЧШИЙ жареный рис (лучше, чем на вынос!)

ЛУЧШИЙ жареный рис. Этот легкий жареный рис наполнен овощами, и его нужно приготовить всего за 20 минут! Намного лучше и полезнее, чем еда на вынос!

Как я люблю жареный рис? Попробуйте мой жареный рис с креветками, жареный рис с говядиной или жареный рис с цветной капустой!

САМЫЙ жареный рис

Овощной жареный рис — одно из моих любимых блюд на все времена. Я люблю готовить китайскую еду дома, и жареный рис всегда идеальное дополнение к моим блюдам на вынос.Я люблю подавать этот рис с моей курицей General Tso’s и моей говядиной с брокколи в медленном приготовлении.

Все начинается с холодного суточного риса. Если вы похожи на меня и не всегда планируете заранее, сначала приготовьте рис и дайте ему время полностью остыть в холодильнике. Жареный рис лучше всего смешивать с холодным рисом. Вы даже можете приготовить рис накануне вечером. Чем дольше рис сидит, тем вкуснее!

Затем я добавляю много овощей в этот домашний жареный рис. Для аромата добавляю соевый соус и устричный соус.Я люблю добавлять Шрирачу для небольшого удовольствия. Этот рецепт — отличный способ обработать остатки еды. Вы можете заменить любые овощи, которые есть у вас под рукой. Вы также можете добавить курицу, бекон, панчетту или попробовать мой рецепт жареного риса с креветками или говядины.

Лучше всего, что вам нужно всего 20 минут, чтобы собрать этот легкий рецепт жареного риса! Вот что вам понадобится:

Ингредиенты для жареного риса

  • Масло: Я люблю использовать масло в моем китайском жареном рисе! На мой взгляд, он добавляет больше аромата и помогает поджарить рис.Вы всегда можете заменить любое другое растительное масло, если хотите.
  • Яйца: Добавлены для белка. Вы можете отказаться от тофу и заменить его, если у вас аллергия на яйца.
  • Овощи: Я использую нарезанные кубиками морковь, лук, чеснок и горох. Не стесняйтесь использовать любые овощи, которые есть у вас под рукой.
  • Рис: Я предпочитаю использовать длиннозерный белый рис или жасминовый рис. Он получается пушистым и не слипается.
  • Соевый соус: Я всегда использую соевый соус с низким содержанием натрия, однако можно заменить темный или обычный соевый соус, просто не забудьте немного разбавить его водой, чтобы уменьшить соленость.
  • Устричный соус: Густой пикантный, слегка сладко-соленый соус, который можно найти в международном или азиатском отделе вашего продуктового магазина.
  • Кунжутное масло: Придает этому рецепту чудесный ореховый привкус. Немного имеет большое значение!
  • Для сервировки: Я люблю добавлять в жареный рис зеленый лук и семена кунжута для украшения.

Как приготовить жареный рис

Начните с нагревания 1 столовой ложки сливочного масла в большой сковороде.Добавьте яйца и взбивайте до полной готовности. Снимите их со сковороды и отложите в сторону. Добавьте в сковороду оставшуюся столовую ложку сливочного масла. Добавить в сковороду морковь и лук и варить 3-4 минуты до готовности. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту. Добавить холодный рис и горох и тушить 3-4 минуты. Рис должен немного подрумяниться. Добавьте яйца обратно в сковороду и добавьте соевый соус, устричный соус и кунжутное масло. Готовьте 1-2 минуты, чтобы прогреть. При желании сразу же подавайте с зеленым луком для украшения.

Советы по приготовлению лучшего жареного риса

  • Используйте длиннозерный или жасминовый рис: Я предпочитаю оба вида риса для приготовления жареного риса с яйцом, они держатся лучше, чем любой другой рис, и не становятся слишком липкими.
  • Лучше всего однодневный рис: Однако, если вы в затруднении, сначала приготовьте рис и разложите его на противне в один слой. Положите его в холодильник, чтобы он быстро остыл.
  • Всегда промывайте рис перед использованием: Это предотвращает комкование риса и его липкость.
  • Добавьте немного тепла: Если вам нравится дополнительный нагрев, добавьте немного шрирача или чесночного соуса с чили. Обычно я начинаю с 1 чайной ложки и постепенно увеличиваю объем.

Варианты

  • Вместо риса попробуйте добавить цветную капусту или киноа для здорового вкуса.
  • Для протеина добавьте в этот рецепт говядину, креветки или курицу. Сначала просто обжарьте белок, отложите в сторону, а затем снова добавьте вместе с рисом и овощами, когда они закончат готовиться.
  • Попробуйте добавить измельченное кимчи для жареного риса с кимчи.Он добавляет идеальный привкус и тепло!
  • Коричневый рис может быть заменен белым рисом для получения дополнительной клетчатки и питательных веществ.
  • Не стесняйтесь заменять любые овощи, которые есть у вас под рукой. Красный сладкий перец, сельдерей или брокколи отлично подойдут для этого!

Что можно использовать вместо устричного соуса?

Если вы не можете найти устричный соус или его просто нет в кладовой, вы можете заменить его соусом хойсин или попробовать приготовить свой собственный устричный соус. Вот отличный рецепт устричного соуса своими руками!

Почему масло?

Я предпочитаю использовать несоленое масло, а не любое другое масло для жарки.Мне нравится аромат и насыщенность, которые масло придает блюду. Это также помогает рису и овощам отлично подрумяниться!

Что подавать с овощным жареным рисом

САМЫЙ жареный рис

САМЫЙ жареный рис. Этот жареный рис наполнен овощами, и его нужно приготовить всего за 20 минут!

  • 2 столовые ложки масло разделенный
  • 3 яйца взбивал
  • 2 средняя морковь маленькие кости
  • 1 маленький лук маленькие кости
  • 3 гвоздика чеснок рубленый
  • 1 чашка замороженного горошка оттаявший
  • 4 чашки вареный и охлажденный рис (Я использую белый или коричневый рис)
  • 3 столовые ложки соевый соус с низким содержанием натрия
  • 2 столовые ложки устричный соус
  • 1 чайная ложка кунжутное масло
  • нарезанный зеленый лук для украшения при желании

Пищевая ценность

ЛУЧШИЙ жареный рис

Сумма на порцию

калорий 379 Калорий в составе жира 99

% дневная стоимость *

Жиры 11 г 17%

Насыщенные жиры 5 г 31%

Холестерин 138 мг 46%

Натрий 767 мг 33%

0

9000 Калий 302 мг% Углеводы 58 г 19%

Клетчатка 3 г 13%

Сахар 5 г 6%

Белок 12 г 24%

Витамин A 5726IU 115%

Витамин C 19 мг 23%

Кальций 51 мг 5%

Железо 2 мг 11%

* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.

Простое совершенство жареных яиц и белого риса

Во многих культурах есть некоторые разновидности яичного риса. Это одно из тех блюд, о которых вообще не говорят, потому что оно очень простое: яичница, белый рис и что-нибудь для приправы. В Южной Корее он называется gyeran bap , что переводится как «яичный рис», с соевым соусом, кунжутным маслом и часто небольшим количеством масла. В Японии это тамаго каке гохан («яйцо поверх риса»), но в этой версии яйцо раскалывают сырым и превращают в миску со свежим горячим белым рисом, а затем взбивают палочками для еды до кремообразного успокаивающего чуда.В индонезийском варианте, nasi telur ceplok («жареное яйцо с рисом»), используется kecap manis , сладкий соевый соус, густой из патоки. Пуэрториканец arroz a caballo («рис на лошади») часто включает солонину. Яичный рис похож на заказ на кофе; все делают это немного по-разному. Некоторые говорят, что они добавляют к своему вкусу фурикаке, , зеленый лук или чипсы с чили. Писатель Александр Чи рассказал мне, что его отец делал для него яичный рис с жареным яйцом внизу и свежим рисом прямо из рисоварки сверху.«Это было единственное, что он мог приготовить», — сказал Чи. Это и жареные венские сосиски.

Патрик Фалун, ученый из Кембриджа, штат Массачусетс, очень легко готовит два яйца и ест их с рисом для суши «Кокухо Роуз», посыпанным универсальной приправой для рогаликов. «Как одинокий парень, у меня всегда были остатки риса, а приготовление пары яиц было быстрым для ужина в будние дни», — сказал он. Включение приправы произошло естественным образом: «Я подумал, что в нем есть семена кунжута, поэтому он должен работать, но сушеный лук и соль определенно добавили аромата больше, чем я ожидал.Кроме того, добавление его в последнюю минуту придало немного текстуры ». Это было около пяти лет назад, когда Фалун обнаружил комбо, постепенно наращивая его, в зависимости от того, что у него было в кладовой и в холодильнике. В наши дни он ест кимчи и жареные овощи.

Моя мама жарила яйца на растительном масле, взламывала желток и переворачивала яйцо, чтобы все было готово. Сверкающая белым на матово-желтом, яичница в нашем доме всегда сочеталась с рисом. Но яичный рис — одно из тех блюд, которое растет вместе с вами.Когда я стал старше и начал делать это для себя, я обнаружил, что жарка яиц солнечной стороной вверх в небольшом количестве масла означает, что масло имеет шанс подрумяниться, добавляя характерный ореховый вкус, а желтки остаются густыми и жидкими, что я теперь предпочитаю. Позже я узнал, что капля соевого соуса, добавленная непосредственно в сковороду, дала возможность соусу пузыриться и карамелизироваться, создавая соленый бассейн, в котором яйца готовились, а белки вздувались и окрашивались по краям. Вы можете жарить яйца практически в чем угодно, например, в кунжутном масле, топленом масле и даже в сливках, но сливочное масло и соевый соус — божественное сочетание.Последний душ гим — жареные водоросли — усиливает умами при каждом укусе. Подойдет один пятиграммовый пакет.

Когда Данг была беременна, ее врач сказал ей, что она должна перестать есть жидкие яичные желтки. Для нее это было труднее, чем отказаться от кофеина или даже вынашивать ребенка, которому сейчас 5 месяцев. «Я думала об этом каждый день», — говорит она. «Это было первое, что я сделал для себя, когда вернулся домой из больницы. Я подумал: «Мне нужен жидкий желток, и он нужен мне сейчас.’»

Рецепт: Гиран Бап (яичный рис)

Как приготовить идеальный жареный рис с яйцом | Китайская еда и напитки

В жареном с яйцом рисе есть что-то подозрительное. Подобно чесночному наану или выпечке из колбасных макарон, он кажется слишком идеально подходящим для британских вкусов, чтобы когда-либо видеть свет на своей предполагаемой родине. Но, если верить живой легенде, которой является Кен Хом, я осуждаю ее ложно: он утверждает, что «вырос» на китайских банкетах — никто, по-видимому, на самом деле не ест блюда из жареного риса, которые возвещают конец праздников, но их запоздалое прибытие лишает вас щедрости хозяина, позволяя вам сначала набить сапоги дорогим мясом и рыбой.Лично я предпочитаю в любой день съесть чан жареного риса, чем тарелку холодной медузы или супницу с супом из акульих плавников, но тогда мои вкусы не совсем идеальны.

Другой крупный рынок жареного риса — это закуска — это идеальный способ израсходовать остатки, и на этот раз явным преимуществом является то, что он действительно есть. Таким образом, даже если вы не собираетесь на банкет из восьми блюд на китайский Новый год на этой неделе, вы можете немного попробовать одну из лучших частей меню, с явным преимуществом отсутствия медуз в качестве отвлекающего фактора.

Хотя в британских ресторанах мы склонны использовать жареный рис в качестве гарнира, он вполне может служить самим ужином, особенно если вы добавите несколько дополнительных овощей или нарезанное мясо или морепродукты. Роуз Принс прекрасно описывает это в «Новой английской кухне», когда говорит, что «огромная чаша … на коленях — большая чашка жасминового чая рядом — сама по себе делает безупречный ужин». Единственное, что я бы добавил, это то, что большой стакан холодного пива — отличная замена. Если, знаете, у вас был плохой день.

Рис

Ching-He Huang рецепт жареного риса с яйцом. Фотография: Felicity Cloake

По общему мнению, жареный рис с яйцом должен быть приготовлен из длиннозернистого риса, который обычно едят на юге и востоке Китая, откуда происходят такие блюда. Большинство рецептов не более специфичны, чем этот, хотя Делия Смит призывает к басмати и жасмину Чинг-Хе Хуанг, который хоть и является длиннозернистым, но немного более липким, чем большинство его разновидностей.

Очевидно, что, поскольку жареный рис обычно готовится с остатками, тип риса будет зависеть от того, что вы готовили накануне вечером, но я думаю, что басмати здесь тратится зря — нежные ароматы теряются в жестоко горячем воке.Простое длинное зерно — это хорошо, но жасмин еще лучше — его небольшая липкость сохраняет ощущение влажности, что приятно контрастирует с хрустом поджаренных кусочков со дна сковороды.

Предварительное приготовление?

Good Food рецепт жареного риса с яйцом. Фотография: Felicity Cloake

Делия вторит популярному мнению, когда она говорит, что «золотое правило успешного жарки риса — всегда следить за тем, чтобы приготовленный рис был абсолютно холодным». Если вы попробуете приготовить его из свежеприготовленного риса, она скажет, что «он станет липким».В этом есть смысл — свежеприготовленный рис обязательно влажный, что не идеально для того, чтобы бросать его в горячий вок, но неприятно, если вам по прихоти нравится жареный рис, а шкаф пуст.

BBC Good Food смело разработала «быстрый и легкий» вариант, в котором рис отваривают и сливают, а затем добавляют прямо в вок. Это вкусно (я считаю, что жарка обычно так влияет на еду), но, хотя она не совсем такая «сырая и маслянистая», как предсказывал знаток риса Шри Оуэн, автор незаменимой Книги риса, это тоже не совсем так. собрались так, как я ожидал.«Сыро», — вот подходящее слово. И сырость — это не то, что мне нужно.

Я также пытаюсь использовать охлажденный рис, но не холодный в холодильнике, и, хотя разница не огромна, он кажется немного более мягким. Рис не нужно оставлять на ночь, как предлагают некоторые, но для достижения наилучших результатов его обязательно нужно охладить перед использованием.

Egg

Rose Prince рецепт жареного риса с яйцом. Фотография: Felicity Cloake

Одна из прелестей жареного риса заключается в том, что он с благодарностью охватывает практически любые старые остатки, которые вы в него бросаете (за исключением кусков стилтона), но что бы вы ни добавляли, яйцо должно быть обязательным.Он не только добавляет протеина, но и делает его вкусным. Однако когда вы добавите это, это станет предметом обсуждения.

Чинг-Хе Хуан сначала взбивает яйца, затем достает их из сковороды, пока готовит рис, прежде чем объединить их. Аллегра Макэведи «наполовину перемешивает» их в горячем воке в течение 20 секунд, прежде чем добавить рис. Роуз Принс сначала обжаривает рис, затем отодвигает его и перемешивает яйцо в центре сковороды, прежде чем смешать два вместе, в то время как Кен Хом добавляет взбитое яйцо к рису и перемешивает все вместе, чтобы яйцо впиталось рис.

Кен Хом рецепт жареный рис с яйцом. Фотография: Felicity Cloake

Мне больше всего нравится метод Кена — другие, кажется, дают большие сухие хлопья яйца, которые остаются совершенно отделенными от риса, в то время как его рис полностью золотистый. Ресторан Singapore Heritage Food Сильвии Тан, в котором есть полезный раздел о традиционных закусках китайской общины страны, также готовит яйцо в центре сковороды, на этот раз в дополнительном масле, а затем кладет рис сверху и оставляет его на пару. . Это действительно очень любопытно — я получаю жевательную основу из обожженного риса и каучукового яйца, и трудно понять, как этот метод когда-либо будет работать, если в рецепте не пропущено что-то важное.

Жара на

Allegra McEvedy рецепт жареный рис с яйцом. Фотография: Felicity Cloake

Как объясняет Кен Хом, важно убедиться, что вок очень горячий, когда рис ударит по нему, но Шри Оуэн рекомендует затем уменьшить огонь, чтобы приготовить яйцо более мягко. Я предпочитаю обжаривать на сильном огне по методу Аллегры, пока рис «не станет хорошо пахнуть и не начнет приобретать приятные коричневые хрустящие кусочки» — описание достаточно аппетитное, чтобы я потянулась за палочками для еды.

Extras

Sylvia Tam рецепт жареного риса с яйцом. Фотография: Felicity Cloake

Rose Prince предлагает приготовить рис в смеси арахисового и кунжутного масел, в то время как Кен Хом добавляет немного кунжутного масла во взбитое яйцо. Однако мне не нравится ни один из подходов — например, соевый соус или рыбный соус (который я считаю рекомендованным в качестве волшебного секретного ингредиента на американском кулинарном форуме), ореховый вкус кунжута преобладает над жареным рисом. И то, и другое, на мой взгляд, при желании следует добавить к столу.

Жареный чеснок, предложенный Good Food и Сильвией Тэм, на мой взгляд, просто неприятен — это одно из немногих мест, где это не приветствуется. Свежая зелень нескольких мелко нарезанных зеленых луковиц намного лучше дополняет насыщенный рис. Они также добавляют немного китайских пяти специй, что мне очень нравится, но, опять же, меньше значит больше, когда дело доходит до таких простых удовольствий. Пусть говорит рис.

Жареный рис с яйцом

Жареный рис с яйцом от Фелисити. Фотография: Felicity Cloake

Обильно на 2 порции

3 столовые ложки арахисового масла
500 г вареного жасминового риса при температуре холодильника
2 яйца, взбитые с ½ чайной ложки соли
2 мелко нарезанные зеленые луковицы

1.Нагрейте масло в воке или большой сковороде на сильном огне до дыма, затем добавьте рис. Разложите рис, чтобы он полностью прогрелся, а затем перемешайте, пока он не будет хорошо покрыт маслом.

2. Добавьте яйца и интенсивно перемешайте, чтобы большая часть яйца впиталась в рис, затем продолжайте обжаривать в течение нескольких минут, пока часть риса не начнет карамелизироваться и поджариться.

3. Посыпьте зеленым луком и сразу подавайте.

Что вы хотите добавить в жареный рис, или вы будете отмечать китайский Новый год с чем-то более изысканным? И может ли кто-нибудь дать совет, как, черт возьми, есть рис палочками для еды с элегантностью и приличием?

Рецепт жареного риса, основы

Прежде всего, позвольте мне извиниться за отсутствие фотографий приготовления.К сожалению, когда я делал это, я был один дома, поэтому не было никого, кто мог бы держать камеру, и любой, кто когда-либо готовил какое-либо жаркое, хорошо знает, что после того, как вы начали, нет никаких «пауз» или «стоп». », Оба из которых сразу же« сгорели ».

Жареный рис — один из тех продуктов, которые большинство людей ест вне дома, но я не знаю многих, кто готовит это блюдо дома. На мой взгляд, это вопиющий позор, поскольку настоящий жареный рис — это то, что может приготовить любой домашний повар и приспособить к вкусам его или ее семьи за считанные секунды.Зачем выходить и платить 4 доллара за гарнир жареного риса, если вы можете приготовить его дома менее чем за 2 доллара с идеальным результатом каждый раз?

Проще говоря, если вы можете приготовить рис (а при наличии рисоварок в настоящее время нет причин, по которым никто не может приготовить идеальный рис), вы можете приготовить жареный рис. Превращение простого белого риса в восхитительный жареный рис займет всего несколько минут, и я гарантирую, что любой член вашей семьи, который любит еду на вынос, будет в восторге от этого рецепта.

Примечание.Я дам базовый рецепт жареного риса, а затем выскажу свое мнение. Лучше всего сначала начать делать это традиционным азиатским / американским / канадским способом, а затем вносить свой собственный поворот в тему.

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 15 минут

Жареный рис — простое блюдо, но оно сытно и полезно.

Ингредиенты

  • 1-2 зеленых лука по желанию
  • 2 больших яйца
  • 1 чайная ложка соли
  • Перец по вкусу
  • 4 столовые ложки масла для жарки или по необходимости
  • 4 чашки холодного риса
  • 1–2 столовые ложки соевого соуса или устричного соуса по желанию.

Инструкции

  1. Вымойте и мелко нарежьте зеленый лук.Слегка взбить яйца с солью и перцем.
  2. Нагрейте вок или сковороду и добавьте 2 столовые ложки масла. Когда масло станет горячим, добавьте яйца. Готовьте, помешивая, пока они не станут слегка взбитыми, но не слишком сухими. Удалите яйца и очистите сковороду.
  3. Добавьте 2 столовые ложки масла. Добавьте рис. Жарьте, помешивая, несколько минут, используя палочки для еды или деревянную ложку, чтобы разломить его на части. Добавьте по желанию соевый или устричный соус.
  4. Когда рис прогреется, снова добавьте омлет обратно в форму.Тщательно перемешайте. Добавьте зеленый лук. Подавать горячим.
  5. Мой взгляд на жареный рис:
  6. Хотя описанный выше метод (взятый непосредственно с about.com) действительно дает хороший рис, я разработал свой собственный способ его приготовления. Мой метод основан на экспериментах и ​​эпизоде ​​с железным поваром, так что он может вам подойти, а может и не подойти, но мне он чертовски нравится, и моя жена захочет, чтобы я сделал это, как только она это прочитает.
  7. Я готовлю рис на курином или овощном бульоне, а затем даю ему остыть.Это придает аромат непосредственно рису.
  8. Я стараюсь вдвое больше яиц и лука просто потому, что мне это нравится.
  9. Сначала я готовлю рис, затем добавляю яйца и лук и перемешиваю. Я предпочитаю текстуру, когда яйца покрывают рисовые зерна.
  10. Добавьте сою к столу!

Пищевая ценность:
Урожайность:
4
Размер порции:
1
Количество на порцию: калорий: 375 Всего жиров: 17 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 14 г 28 углеводов: 46 мг холестерина: 0gProtein: 8g


Что бы я сделал иначе, если бы подумал об этом в то время:

Абсолютно ничего.Жареный рис — один из моих любимых рецептов, и, если вы освоите технику, я уверен, что он станет одним из ваших.

Мы рассмотрим более сложные рецепты жареного риса позже.

Ссылки на другие рецепты, подобные этому:

10-минутный простой жареный рис с яйцом

Нужен новый гарнир для напряженных вечеров в будние дни? Приготовление жареного риса в домашних условиях всегда является отличным продуктом, и этот простой рецепт создается всего за 10 минут!

Этот пост содержит партнерские ссылки.Прочтите политику раскрытия информации.

Примерно 10 минут, жареный рис с яйцом

Если вы ищете простой рецепт жареного риса, я обещаю, что нет ничего проще, чем этот! Чтобы приготовить этот классический китайский гарнир, нужно всего 10 минут.

Этот рецепт был рожден необходимостью, поскольку здесь, в моем доме, это была импровизированная «Неделя китайской еды». Видите ли, после приготовления таких вкусных блюд, как запеченная кисло-сладкая курица и куриная запеканка терияки, у меня просто было , чтобы придумать гарнир к ним.

Что может быть классичнее и уместнее жареного риса?

И, ребята, когда я говорю просто, я имею в виду . Если вы можете приготовить мелкий рис, то вы уже на полпути к славному гарниру.

Не поймите меня неправильно. У нас на прилавке стоит очень хорошая рисоварка, которая отлично справляется с приготовлением риса.

Но как бы хорошо это ни было, 20 минут все равно нужно приготовить один рис, не говоря уже о том, что еще вы хотите с ним сделать, и знаете что? Иногда это просто слишком длинный , особенно когда я пытаюсь организовать остаток нашего ужина.

И, честно говоря, я думаю, что все сводится к тому, что я был полностью избалован годами (и годами и годами ) удобством Minute Rice.

И действительно, почему должно быть много шума из-за такого сдержанного гарнира?

Я знаю, что есть разница в качестве, но когда наступает конец дня и мне нужно поужинать как можно скорее, я так счастлив, что ем рис, что даже не замечаю.

Я ценю любой рис, потому что у него любой вкус восхитительный .

А у вас есть возможность приготовить жареный рис дома?

Бесценно!

При всем при этом, если вы предпочитаете использовать рис более высокого качества, этот рецепт можно легко приготовить из него — это займет чуть больше 10 минут. Если не считать риса, размеры и ингредиенты будут такими же. А дальше все зависит от того, на что у вас есть вкус и на что есть время.

А как по мне?

Я вполне доволен этим скромным гарниром к любому блюду.

Что входит в жареный рис с яйцом?

Когда дело доходит до жареного риса, есть пара ключевых ингредиентов, а также несколько не столь очевидных ароматов, которые помогают подчеркнуть вкус.

1 — Яйцо. Это дано в жареном с яйцом рисе, но количество может вас удивить. Обычно вам нужно всего одно яйцо, самое большее два, чтобы достичь классического соотношения жареного риса.

2 — Рис. Другой — с жареным рисом, но имеет значение тип риса. В большинстве традиционных рецептов используется рис со средним и длинным зерном (например, жасминовый рис), но для этого рецепта используется мелкий рис.Я буду первым, кто признает, что Minute Rice не такого качества, как Jasmine Rice, но цель этого рецепта — сделать его быстрым и легким, и, по крайней мере, это то, что Minute Rice.

3 — овощи. Вот где можно проявить творческий подход. Мне нравится использовать кукурузу, морковь и горох, потому что это обычная комбинация, которую можно найти в замороженных продуктах. Однако не стесняйтесь делать любую комбинацию овощей, которая вам нравится!

4 — Соевый соус. Для такого небольшого ингредиента количество соевого соуса действительно может сделать или испортить рецепт жареного риса.В этом рецепте используется только небольшое количество (две столовые ложки). Кроме того, мне нравится использовать соевый соус с низким содержанием натрия, чтобы контролировать его соленость.

5 — Чеснок. Я начал добавлять этот ингредиент после того, как один из читателей предложил его несколько лет назад, и с тех пор, как я последовал ее совету, я не могу представить себе приготовление жареного риса без него. Это не обычный ингредиент жареного риса, но он действительно усиливает вкус. Мой жареный рис не имел вкуса «ресторанного качества», пока я не добавил его.

Примечания и советы по этому простому рецепту жареного риса

  • Я знаю, что, вероятно, неравнодушен, но не могу не подчеркнуть: я действительно чувствую, что это должен быть рецепт для всех, кто хочет знать, как сделать рис с легким жареным яйцом !
  • Как упоминалось выше, этот рецепт разработан для приготовления с использованием Minute Rice.Для тех из вас, кто уже знает, как приготовить мелкий рис, я уверен, вы понимаете, насколько это экономит время!
  • С учетом всего сказанного, если вы предпочитаете традиционный рис, у нас есть рисоварка, аналогичная этой модели рисоварки, и мы с удовольствием ее используем, когда у нас есть время.
  • Это тоже рецепт, который вы можете легко адаптировать. Хотите использовать разные овощи? Хотите использовать больше яиц? Действуй! Вы даже можете добавить мясо, но обязательно отрегулируйте время приготовления, чтобы мясо было полностью прожарено (или используйте предварительно приготовленное мясо).

Больше вкусных блюд в азиатском стиле

Больше отличных гарниров

Как приготовить легкий жареный рис?

Следующая часть представляет собой фотоинструкцию по шагам рецепта. Если вы ищете полные размеры рецепта и инструкции, прокрутите вниз до пункта «Сведения о рецепте».

Ключ к этому рецепту — Минутный рис. Согласно стандартным инструкциям по приготовлению, Minute Rice добавляется в кастрюлю с кипящей водой и затем накрывается крышкой, пока рис не впитает воду.Хитрость здесь в том, чтобы добавить соевый соус в воду , чтобы рис впитал соевый соус и пропитался ароматом.

Шаг 1 — Как указано выше, добавьте воду и соевый соус в небольшую кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте минутный рис, накройте крышкой и отставьте на 5 минут.

Шаг 2 — В небольшой сковороде нагрейте масло на среднем огне. Добавьте чеснок и овощи, затем варите 3-5 минут до готовности.

Шаг 3 — Отодвиньте овощи в сторону сковороды и разбейте яйцо в доступном пространстве.Используйте лопатку, чтобы разбить яйцо и смешать его с овощами. Варить 2-3 минуты.

Шаг 4 — Вылейте готовый минутный рис в сковороду и перемешайте его с яйцом и овощами.

Шаг 5 — Подавайте и наслаждайтесь!

Этот рецепт был первоначально опубликован 29 октября 2014 года. Он получил обновление TLC с новыми фотографиями 24 января 2017 года.

10-минутный жареный рис с простым яйцом

Урожайность: 4 порции

Нужна новая гарнир для напряженных будних вечеров? Приготовление жареного риса в домашних условиях всегда является отличным продуктом, и этот простой рецепт создается всего за 10 минут!

  • В кастрюле на среднем огне доведите до кипения воду и соевый соус.Когда вода закипит, влейте сырой рис и дайте ему постоять под крышкой в ​​течение 5 минут (согласно инструкциям на упаковке).
  • Пока рис закончится, нагрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок, овощи, соль и перец по вкусу. Обжаривайте 3-5 минут или пока чеснок не станет золотисто-коричневым.
  • Расколоть яйцо прямо на сковороде и перемешать с овощами и чесноком. Когда яйцо приготовится (примерно 2-3 минуты), вылейте готовый рис в сковороду.

  • Перемешайте рис с яйцом, овощами и чесноком до тех пор, пока излишки воды из риса не испарится, примерно 2–3 минуты.

  • Подавать немедленно.

Обслуживание: 1 сервировка | Калорийность: 167 ккал | Углеводы: 25 г | Белок: 6 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 3 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 47 мг | Натрий: 557 мг | Калий: 147 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 2378 МЕ | Витамин С: 5 мг | Кальций: 30 мг | Железо: 2 мг

Я делаю все возможное, чтобы предоставить информацию о питании, но имейте в виду, что я не сертифицированный диетолог. Любую информацию о питании, обсуждаемую или раскрываемую в этом посте, следует рассматривать только как мои лучшие любительские оценки правильных значений.

Автор: Chrisy

Рис с кабачками и яйцом

Автор: 👩‍🦳 Linda · · · 🗨 16 комментариев

Это супер быстро Легкий и вкусный жареный рис с кабачками и яйцом можно приготовить за 20 минут. Идеально подходит для обеда или ланчбокса.

Супербыстрый и легкий рис с кабачками и яйцом

Жареный рис — удобная еда для тех из нас, кто считает рис одним из основных продуктов питания. Поскольку мы готовим рис ежедневно, высока вероятность того, что в холодильнике останется немного оставшегося риса.Это позволяет очень быстро и легко приготовить жареный рис. Горячий вкусный обед можно приготовить менее чем за 20 минут.

Овощи в жареном рисе

Хотя есть несколько классических и любимых комбинаций ингредиентов для жареного риса, возможности практически безграничны. Любые твердые овощи, такие как капуста, морковь, цветная капуста, кукуруза, стручковая фасоль, зеленый горошек и перец, и многие другие, являются хорошими ингредиентами для жареного риса. Никогда не используйте помидоры или огурцы, так как эти овощи выделяют много воды, из-за чего жареный рис будет сырым, а это не очень хорошо.

В то время как огурцы обычно не используются в жареном рисе, цуккини, с другой стороны, работают очень хорошо. На самом деле цуккини отлично подходят для жареного риса, потому что они твердые и их легко приготовить. Цукини также хорошо сочетаются с яйцами, поэтому этот супер быстрый и легкий Цукини и жареный рис с яйцом . Впервые я попробовал кабачки с жареным рисом в Сиднее, Австралия, в доме дальнего родственника. Это было восхитительно, и с тех пор мне это очень понравилось!

Цукини отлично подходят для жареного риса

Белок в жареном рисе

Быстрые и простые варианты для жареного риса — это бекон, ветчина, колбаса, жареное мясо, такое как чар сиу, креветки, мясные консервы, такие как спам, и даже консервированные сардины.Эти белки не требуют особой подготовки, и они прекрасно сочетаются с жареным рисом.

Яйца в жареном рисе

Яйца — самый любимый белок в жареном рисе, настолько, что многие считают яйца важным ингредиентом. Это не так, ведь вы наверняка можете приготовить жареный рис без яиц. Для яиц практически не требуется подготовительных работ, они настолько недороги и легко доступны.

Есть разные способы добавить яйца в жареный рис, и они делятся на 3 основных метода.Это скорее предпочтение, так как не существует правильного и неправильного метода.
1. Яйца, скорее всего, взбиваются и обжариваются до омлета, который затем разбивается или рвется лопаткой. Некоторые даже вынимают омлет из вок и возвращают его только в конце жарки.
2. Яйца можно расколоть прямо в воке (или слегка взбить) и добавить рис сверху, чтобы рис был покрыт яйцами, и обжаривайте, помешивая, до тех пор, пока рис не станет сухим, воздушным и ароматным.
3. Обжарить яйцо и выложить поверх жареного риса.

Жареный рис с рисовыми зернами, покрытыми яйцом, для большего вкуса и аромата

Я предпочитаю метод №2. Мне нравится, когда мои жареные зерна риса покрывают яйцом, потому что они такие ароматные и вкусные. Вот почему вы видите, как я добавляю рис в едва застывшее яйцо. Таким образом, я также редко готовлю жареный рис без яиц, если у меня нет своей нормы яиц на неделю.

Вареный рис для жареного риса

Нет ничего более ужасного, чем сырой жареный рис или жареный рис, слипшийся в комки.Лучше всего использовать рис дневной выдержки или оставшийся в холодильнике рис, который немного подсох. Если у вас нет остатков риса, попробуйте приготовить его, используя на ¼ стакана (60 мл) воды меньше, чем обычно. Когда рис будет готов, дайте ему постоять 10 минут. Затем взбейте рис палочками или вилкой и оставьте крышку открытой, пока он не остынет. Положите холодный рис в холодильник без крышки до использования.

Цукини в яичной оболочке и жареный рис с яйцом

Инструменты, используемые для приготовления этого цуккини и жареного риса с яйцом

Этот пост содержит партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации здесь.

Кованый вручную Вок из углеродистой стали с круглым дном, 14 дюймов, с бамбуковой ручкой Стальной кованый вок с плоским дном, 14 дюймов (калибр — 1,2 мм)
Вок из углеродистой стали, 12 дюймов, с плоским дном
Традиционный кованый вручную вок из углеродистой стали (12 дюймов, круглое дно)

Рис, жареный с кабачками и яйцом

Этот супер быстрый, легкий и вкусный жареный рис из кабачков и яиц можно приготовить за 20 минут.Идеально подходит для обеда или ланчбокса.

Ключевое слово: жареный рис с яйцом, жареный рис с кабачками

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Ингредиенты

1x2x3x

  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 2 зубчика чеснока (измельченного)
  • 1 небольшая морковь (нарезанная кубиками)
  • 1 небольшой кабачок (нарезанная кубиками)
  • 2 больших яйца
  • 3 чашки вареного белого риса (желательно оставить на ночь)
  • ½ чайной ложки молотого перца
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • Соль по вкусу
  • 4 зеленых лука / зеленый лук (тонко нарезанный по диагонали)

Инструкции

  • В воке или большой сковороде разогрейте растительное масло.Обжарить чеснок 30 секунд.

  • Добавьте морковь и кабачки. Жарить 2–3 минуты.

  • Отодвиньте овощи в сторону вок или большой сковороды. Слегка взбить яйца и вылить в вок или сковороду. Дайте яйцам застыть.

  • Когда яйца почти застынут, добавьте рис поверх яиц и овощей.

  • Добавьте молотый перец и соевый соус. Перемешайте, чтобы все хорошо перемешалось. Это займет от 3 до 4 минут.

  • В середине жарки, помешивая, добавить соль по вкусу.Продолжайте жарить, помешивая, пока рис не станет сухим и пушистым.

  • Добавьте нарезанный зеленый лук. Выключите плиту.

  • Разложите по тарелкам и сразу подавайте.

Видео

Питание

Калорий: 512 ккал


Быстрый и легкий рис с кабачками и яйцом

Если вы в затруднении и вам нужно быстро и легко приготовить еду, попробуйте этот кабачок и жареный рис с яйцом . Быстро, легко и вкусно!

Пушистые кабачки и жареный рис с яйцом

ПРИМЕЧАНИЕ: Первоначальная публикация этого поста состоялась 25 января 2013 года.Это переиздание сопровождается небольшими изменениями в рецепте, новой рецензией и видео.

Жареный рис с яйцом — The Nosy Chef

В сентябре 2020 года жареный рис с яйцом набирает популярность на YouTube из-за веселых видеороликов с реакциями на рецепты, снятых комиком Найджелом Нг в его облике как «дядя Роджер». Дядя Роджер начал свои тирады с жареным рисом с добавлением чинглиша с нападения на человека. Дуршлаг Херши Пателя. Когда Патель промыла вареный рис дополнительной водой, дядя Роджер воскликнул:

«Ты убиваешь меня, женщина!»

Разобравшись с Пателем, дядя Роджер отправился в город к Джейми Оливеру, которому удалось найти что-то, называемое чили-джемом, и начал готовить свое китайское блюдо из риса на итальянском оливковом масле.Дядя Роджер был недоволен.

«Оливковое масло — масло белого человека».

Когда «Любопытный повар» пришел приготовить жареный рис с яйцами, я никак не собирался последовать примеру европейского повара. Вместо этого я просмотрел около 20 видео от восточных поваров и прочитал почти столько же аутентичных рецептов. Хотя существуют вариации, наиболее распространенный метод — это тот, который приведен здесь, где оставшийся рис обжаривается в арахисовом масле, яйца перемешиваются в воке, а соя используется для придания аромата

Чтобы приготовить жареный рис с яйцом, необходимо использовать рис, который был правильно приготовлен (см. Примечания на нашей странице «Маленькая черная книга») и охлажден в течение ночи, чтобы удалить лишнюю влагу.Если рис свежий, получится липкая масса. Если оставить рис слишком долго, вы рискуете умереть от пищевого отравления. Как говорит дядя Роджер:

«Ты облажался».

Приведенный здесь метод является основным способом правильного приготовления жареного риса с яйцом. Я добавил глутамат натрия (MSG) в качестве усилителя вкуса, но признаю, что это не для всех. Пропустите его, если хотите, но поймите, что так называемый «синдром китайского ресторана» — это чушь, расистская конструкция, которая насмехается над людьми, которые стонут о глутамат натрия, но с удовольствием едят Doritos или KFC.Жареный рис с яйцом лучше всего подходит для небольшого количества глутамата натрия.

Дядя Роджер скачет на заднице Джейми Оливера во время поистине ужасной попытки приготовить жареный рис с яйцом

Состав

  • 150 г риса басмати, приготовленного и охлажденного в течение ночи (вес риса — это сухой, сырой вес)
  • 1 столовая ложка арахисового масла
  • 2 взбитых яйца
  • Большая щепотка глутамата натрия (опционально)
  • Достойный всплеск соевого соуса
  • 2 зеленые луковицы, нарезанные по диагонали

Инструкции

1

Нагрейте масло в воке до опасной температуры.Добавьте рис. Перемешайте палочками для еды и перемешайте, чтобы рис покрылся слоем, и варите 2–3 минуты.

2

Очистите центральную часть вок от риса и добавьте яйца в кратер. Взбейте яйца палочками для еды, пока они не станут готовыми.

3

Сложите вместе яйца и рис и перемешайте. Посыпьте глутаматом натрия. Добавьте большое количество соевого соуса и немного шипите, перемешивая через рис с большим количеством перемешивания.

4

Добавьте зеленый лук, перемешайте и сразу подавайте.

5

Ешьте ложкой (не вилкой или палочками для еды).

Банкноты

Чтобы правильно приготовить рис, согласно моей подруге, которая выросла, играя на рисовых полях (и, следовательно, знает, о чем она говорит), мойте среднезернистый или длиннозерный (например.грамм. Басмати или учан) трижды в маленькой кастрюле с пресной водой, тикнув пальцами и сливая, удерживая рис рукой (без сита). Добавьте воду, используя метод «первого сустава», при котором кончик пальца, касающийся риса, покрывается водой до первого сустава пальца.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.