Грибные котлеты с фаршем: Рецепт котлет из свинины с лесными грибами


Содержание

Котлеты с грибами и мясом

Мясные котлеты уже прочно вошли в повседневный рацион людей. Каждая опытная хозяйка считает, что готовит их вкуснее всех и тщательно хранит секреты и хитрости приготовления. Если же вы на кухне еще новичок, но удивить и поразить чей-то вкус нежными и сочными котлетами уже хотите, то забудьте о классических котлетах и приготовьте котлеты из мяса и грибов. Их непревзойденный вкус покорит всех и каждого, а рецепт будет передаваться из рук в руки, но, конечно, только если вы захотите им поделиться….

Ингредиенты

  • мясной фарш – 500 грамм__NEWL__
  • грибы – 500 грамм__NEWL__
  • крупная луковица – 1 шт.__NEWL__
  • укроп – 2-3 веточки__NEWL__
  • молоко любой жирности – 1 стакан__NEWL__
  • манная крупа – 2-3 столовые ложки__NEWL__
  • черный молотый перец и соль – по вкусу__NEWL__
  • растительное масло для обжаривания котлет__NEWL__


Примечание: в качестве мяса для приготовления фарша можно использовать свинину, говядину или их смесь, а в качестве грибов лучше брать шампиньоны.


Описание процесса приготовления:

Шампиньоны тщательно промыть от земли, луковицу освободить от шелухи. Измельчить их с помощью мясорубки в однородный фарш.


Совет: если грибы вам попались водянистые, то фарш из них нужно будет слегка отжать от выделившейся жидкости.


Соединить грибной фарш с мясным, добавить несколько ложек манной крупы, по вкусу присыпать все черным перцем и солью и тщательно вымешать руками.

Сформировать из смешанного фарша круглые котлетки крупного размера, при желании хорошенько обвалять их в манной крупе и обжарить с двух сторон в разогретом растительном масле.

Обжаренные котлеты аккуратно, стараясь не примять, сложить в глубокий сотейник.

Содержимое сотейника сверху присыпать рубленой зеленью и залить необходимым количеством молока, накрыть крышкой и поставить в разогретый духовой шкаф (с температурой около 180 градусов) примерно на 35 минут.

Приготовить салат из любых имеющихся в наличии свежих овощей и подать его на стол вместе с горячими котлетками. Лучшего гарнира для котлет из грибов и мяса найти трудно.

Автор: С. Сорока

Котлеты с фаршем и грибами на сковороде рецепт

Чтобы разнообразить такое простое и обыденное блюдо, как котлеты, добавьте в него грибы, которые можно преподнести в виде начинки, а можно смешать с фаршем. Предлагаем рецепт жареных котлет из фарша с грибами на сковороде. Идеальный вариант — взять лесные белые грибочки, но подойдут и обычные шампиньоны – первые вкуснее, а вторые быстрее готовятся.

Ингредиенты

  • фарш 500 г,
  • картофель 200 г,
  • лук 1 шт.,
  • яйцо 1 шт.,
  • соль 0,5 ч.л.,
  • подсолнечное масло – 30 мл;
  • замороженные лесные грибы 300 г.

Информация о рецепте

Порций: 6 | Сложность Легкий

Общее время 40 мин.

Подготовка 20 мин. | Приготовление 20 мин.

Кухня Русская | Автор Natali

Дата размещения

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 165 ккал

Белки 9 г | Жиры 11,9 г | Углеводы 4,5 г

Если у вас есть замороженные лесные грибы, то возьмите их. Ну а если вы не грибник и не закладываете грибочки в морозильную камеру на хранение, вас всегда выручит торговая сеть.

Начинаем с того, что заблаговременно подготавливаем грибочки, их нужно отварить и пропустить через мясорубку. Главное помните, добавить грибы в фарш вы должны в полностью размороженном состоянии и без какой-либо жидкости.
Котлетная масса готовится самым обычным способом. Перекладываем в глубокую небольшую миску фарш, добавляем к нему грибы.

Следом натираем на средней тёрке картофель и луковицу.

Вбиваем яйцо, добавляем соль и хорошенько перемешиваем. Это нужно сделать для того, чтобы грибная масса равномерно распределилась по фаршу.

Формируем котлеты и кладём их на чуть подогретую сковородку с подсолнечным маслом.


Обжариваем на среднем огне с двух сторон.

Когда котлеты готовы, утрамбовываем все в сковородку, в которой они жарились, вливаем немного кипячёной воды с чайника, накрываем крышкой и тушим 10 минут, так они станут мягче и нежнее. К такому блюду на гарнир можно подать отварной картофель, кашу или овощи.

Ранее мы готовили мясные зразы с грибами.

Котлеты с грибами — Пошаговый рецепт с фото

Сегодня представляем вам рецепт вкусных и необычных котлет с грибами. Это блюдо – нечто среднее между обыкновенными домашними котлетами из мясного фарша и зразами с грибами. Для приготовления этих котлет мы рекомендуем использовать фарш из свинины и говядины, но также можно воспользоваться и куриным фаршем. Если вы пока ещё не знаете, как приготовить котлеты с грибами, то наш подробный пошаговый рецепт с фото точно разрешит все ваши вопросы.

Ингредиенты для приготовления котлет с грибами:

  • мясной фарш (свинина + говядина) – 400-500 г
  • грибы (например, свежие шампиньоны) – 150-200 г
  • лук репчатый – 1 шт.
  • яйцо – 1 шт.
  • хлеб белый – пару ломтиков
  • чеснок (по желанию) – 1-3 зубчика
  • мука – для панировки
  • растительное масло – для жарки
  • соль, специи – по вкусу

 

Рецепт приготовления котлет с грибами:

Вначале приготовим грибную начинку для котлет. Для этого грибы нужно тщательно промыть водой, обсушить и нарезать небольшими ломтиками.

Репчатый лук очистить, промыть, обсушить и нарезать маленькими кубиками.

На сковороде в небольшом количестве растительного масла сначала обжарить нарезанный лук до мягкости.

Затем добавить к луку подготовленные грибы, перемешать и продолжать обжаривать, периодически помешивая, пока не выпарится вся жидкость. В конце жарки грибы с луком посолить и поперчить по вкусу. Снять с огня и дать остыть. На этом грибная начинка для котлет готова.

 

В мясной фарш вбить яйцо, добавить белый хлеб (без корок), предварительно размоченный в воде или молоке. Также, по желанию, можно добавить в фарш измельчённый чеснок.

Фарш хорошо перемешать руками, добавить соль и специи по вкусу.

Мокрыми руками (для того, чтобы фарш не прилипал) сформировать небольшую плоскую лепешку из фарша. В центр выложить остывшую начинку из грибов и лука.

Сверху положить такую же лепешку из фарша и сформировать круглую котлету. Проследить, чтобы начинка была хорошо закрыта фаршем, иначе котлеты при жарке могут «разъехаться».

Таким образом, как показано на фото, сформировать все котлеты, затем обвалять их в муке.

Разогреть сковороду с растительным маслом, выложить котлеты с грибами и обжаривать на среднем огне.

Когда котлеты зарумянятся, аккуратно перевернуть их лопаткой и продолжать обжаривать с другой стороны. Когда котлеты покроются золотистой корочкой со всех сторон, огонь сделать минимальным, накрыть сковороду крышкой и довести до полной готовности.

Котлеты с грибами готовы!

 

Приятного аппетита!

Тэги:

Как приготовить грибные котлеты | ХозОбоз

Немного из истории котлет

Интересно, что своим рождением котлеты обязаны французским поварам Средневековья. Именно тогда и появились первые котлеты – это было мясо на кости, которое называли cotelette — ребрышко (мясная кость использовалась для удобства при трапезе, чтобы удобно было держать руками). Но со временем котлеты стали готовить из рубленного мяса – фарша. Как мы знаем, фарш для котлет может быть разнообразным: мясным, рыбным, овощным.

С развитием моды на вегетарианство, овощные котлеты стали пользоваться наибольшей популярностью — тыквенные, картофельные, свекольные (это связано с тем, что наличие растительной клетчатки благоприятно сказывается на здоровье человека). Словом – нет предела для фантазии, в котлетный фарш сгодится всё! Это, к сожалению, в наше время не самым наилучшим образом сказывается на репутации котлет, но не будем о грустном, а перейдем непосредственно к приготовлению блюда.

Ингредиенты для котлет с грибами

  • Грибы — 500 гр,
  • Репчатый лук – 1-2 шт,
  • Яйцо куриное — 2 шт,
  • Манная крупа — 100-200гр
  • Молоко — 100мл
  • Булка или кусок черствого белого хлеба – 200гр
  • Сухари панировочные – 150гр
  • Растительное масло – 100гр
  • Чеснок – 1-2 зуб.
  • Соль
  • Перец

Грибные котлеты можно приготовить из любого вида грибов. Если Вы заранее определились с видом используемых грибов – приготовление не составит большого труда. В данном рецепте мы будем использовать шампиньоны. Эти грибы варить не следует, что значительно сэкономит время приготовления блюда. Грибные котлеты из шампиньонов можно готовить разными способами: с добавлением капусты, зелени, картофеля, репчатого лука, можно сделать фаршированные грибные котлеты, завернув в фарш кусочек сыра перед панировкой. Сегодня ХозОбоз предлагает Вашему вниманию простой рецепт постных котлет из грибного фарша, который Вы сможете разнообразить по Вашему желанию.

Приготовление грибных котлет

Итак, приступим:

  1. Подготавливаем ингредиенты для приготовления грибных котлет.

    Заготовим все необходимые нам продукты

  2. Шампиньоны нарезаем крупными кусочками – на 4 части.

    Моем и крупно режем шампиньоны

  3. Нарезанные грибы обжариваем на разогретом растительном масле (лучше использовать оливковое рафинированное масло – для улучшения вкуса, в противном случае можно использовать любое растительное масло). Долго жарить грибы не следует, достаточно 3-5 минут. Солим, перчим, добавляем специи (по желанию).

    Разогреваем на сковороде растительное масло и в течение 3-5 минут обжариваем в нем грибы. Затем добавляем соль и специи по вкусу

  4. Нарезаем лук.

    Чистим и режем репчатый лук

  5. Нарезанный лук обжариваем на растительном масле до прозрачности.

    Слегка обжариваем лук на растительном масле

  6. Небольшую булку или кусок белого хлеба (лучше – вчерашнего) замачиваем в молоке.

    Размачиваем в молоке небольшой ломтик черствого белого хлеба

  7. В большой миске соединяем обжаренные грибы, лук, одно яйцо, отжатую от молока булку, мелко нарезанный чеснок.

    Теперь берем глубокую посуду и смешиваем в ней грибы, лук, размоченную и отжатую от молока булку, а также 1 яйцо и нарезанный чеснок

  8. Все компоненты смешиваем блендером. Для этой цели Вы можете использовать мясорубку, но с помощью блендера фарш получится более нежный и Вы сэкономите время приготовления грибных котлет.

    Все обозначенные ингредиенты необходимо смешать блендером до получения фарша

  9. Постепенно вводим в фарш для котлет манную крупу. Количество манки зависит от количества жидкости (грибного сока) в фарше.

    Теперь в готовый фарш необходимо постепенно добавить манную крупу до получения мягой консистенции

  10. Оставляем на 5 минут, чтобы манная крупа впитала влагу и фарш стал более плотным.

    Добавив немного манки необходимо дать фаршу постоять, чтобы крцпа впитала в себя всю лишнюю влагу. Так станет понятно нужен ли еще сорбент в виде крупы

  11. Приступаем к формированию котлет из грибного фарша. Для этого в одну емкость насыпаем панировочные сухари, в другой – взбиваем яйцо. Обсыпаем порцию фарша сухарями, затем обмакиваем в яичной смеси и снова — сухарями.

    Теперь готовимся панировать котлеты. Для этого взбиваем в одной миске яйцо, а в другую насыпаем панировочные сухари. Вначале каждую котлету обваливаем в сухарях, затем опускаем в яичный лизон и снова в сухари

  12. Выкладываем сформированную котлету с грибами на сковороду с разогретым растительным маслом.

    В сковороде нагреваем растительное масло и выкладываем на нее котлеты

  13. Обжариваем с двух сторон до образования румяной золотистой корочки.

    Дождемся пока котлетки хорошенько подрумянятся с обеих сторон

  14. Грибные котлеты готовы! Теперь можно подавать готовое блюдо к столу. К котлетам прекрасно подойдет сметанный соус с зеленью. ХозОбоз предлагает различные рецепты соусов, которые Вы можете приготовить вместе с нами, а также Вы можете выбрать готовый соус по Вашему вкусу. Грибные котлеты прекрасно сочетаются с любым гарниром – картофельное пюре, рис, др. Они хороши как горячими, так и холодными. Ну, не будем отвлекать Вас от дегустации приготовленного блюда Наслаждайтесь! ХозОбоз желает Вам приятного аппетита!

Польза грибов для здоровья

Грибы представляют собой прекрасный продукт, очень полезный для организма человека. Грибы содержат мало калорий, богаты растительными белками (более 50% сухого веса), содержат цинк, железо, волокна, аминокислоты, большое количество витаминов и минералов.

Грибы способны с легкостью пополнить жизненные силы организма и незаменимы в ежедневном рационе. Недавние исследования ученых показали, что грибы являются пробиотиками — они помогают организму человека укрепить защитные силы и повысить сопротивляемость организма к заболеваниям. К тому же, грибы имеют приятный вкус. А некоторые виды грибов, к примеру – трюфель, являются редким и дорогостоящим деликатесом. Грибы не содержат крахмал, потому они незаменимы в диетическом питании. Используйте грибы для приготовления вкусных и питательных блюд вместе с ХозОбозом и будьте здоровы!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Котлеты из свинины с грибами — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

200 г140 мл
по вкусу550 г
1 шт.3 зуб.
80 г130 мл
1 шт.по вкусу
6 ст. л.  

Описание рецепта — Котлеты из свинины с грибами:

Любителям грибных блюд предлагаю приготовить и попробовать мясные котлеты с добавлением кусочков обжаренных шампиньонов! Вкус этих котлет от привычных отличается не кардинально, но всё-таки изюминка, новая вкусовая нотка слышится отчётливо! Вместо шампиньонов можно использовать вёшенки, но в этом случае котлеты будут иметь более слабый грибной оттенок в силу того, что вёшенки сами по себе имеют не яркий «характер». Попробуйте по сезону шампиньоны заменить такими ароматными лесными грибами как белые или лисички (лесные грибы нужно будет сначала отварить, а потом только нарезать и обжарить)- котлеты каждый раз будут получаться по-новому! Подавайте свиные котлеты в горячем виде на обед с картофельным пюре и всевозможными разносолами.

Котлеты из свинины с грибами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

218

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления котлет с грибами нам понадобятся следующие ингредиенты: мякоть свинины, шампиньоны, белый хлеб или батон, репчатый лук, чеснок, куриное яйцо, молоко, панировочные сухари, масло подсолнечное рафинированное, соль и чёрный молотый перец.

Шаг 2:

Так как грибы мы будем жарить, то крайне не рекомендуется их мыть, поэтому поступим следующим образом: со шляпок шампиньонов снимаем кожицу, ножом удаляем загрязнения на ножках грибов. Нарезаем шампиньоны небольшими кусочками.

Шаг 3:

Обжариваем шампиньоны на подсолнечном рафинированном масле, слегка посолив, до готовности. Сильно грибы не зажаривайте!

Шаг 4:

Мякоть свинины пропускаем через мясорубку.

Шаг 5:

1 шт.
3 зуб.
80 г
130 мл

К свиному фаршу добавляем пропущенные через мясорубку репчатый лук, чеснок и кусочки замоченного в молоке батона.

Шаг 6:

1 шт.
по вкусу
по вкусу

В миску с фаршем также разбиваем куриное яйцо и всыпаем соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Шаг 7:

Перемешиваем мясной фарш для котлет и добавляем в него обжаренные и полностью остывшие шампиньоны, стараясь оставить максимальное количество масла в сковороде.

Шаг 8:

Фарш для котлет ещё раз перемешиваем.

Шаг 9:

Смоченными в воде руками формируем из фарша круглые котлеты. Обваливаем котлеты со всех сторон в панировочных сухарях.

Шаг 10:

Обжариваем котлеты на подсолнечном рафинированном масле до румяной поджаристой корочки с двух сторон.

Шаг 11:

До готовности обжаренные котлеты доводим в микроволновой печи или на плите, протушив котлеты в кастрюле на медленном огне с добавлением небольшого количества воды.
Котлеты из свинины с шампиньонами готовы!

Шаг 12:

Подавайте мясные котлеты с грибами на обед в горячем виде с картофельным пюре или другим гарниром по вашему вкусу.
Приятного аппетита!

простой и вкусный рецепт для приготовления в домашних условиях

Хозяйки часто ищут замену мясу. Одним она необходима для достижения вкусового разнообразия, а кому-то — для получения белков и других полезных веществ из продуктов неживотного происхождения. И очень важно, чтобы выбранный вариант был доступен и обладал высокими кулинарными свойствами. Отличное решение — грибы.

Этот продукт знают и любят в русской кухне, но перечень популярных блюд из него довольно ограничен. А между тем, готовят даже котлеты из разных видов грибов! Сочные котлеты, например, получаются из опят, из маслят. Можно приготовить лакомство с вешенками и фаршем. Причем можно нафаршировать ими, как делают многие, либо полностью заменить мясо. Отлично сочетаются грибы с сыром, пожаренные на сковороде или же запеченные в духовке. Научитесь готовить грибные котлеты, рецепт с пошаговыми фото и подробным описанием всех этапов поможет даже новичку.

Котлеты с грибами отварными

Кроме привычных шампиньонов и вешенок, можно использовать боровики, грузди, лисички, опята, маслята.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 12

Энергетическая ценность

  • калорийность – 108.64 ккал;
  • белки – 3.76 г;
  • жиры – 2.95 г;
  • углеводы – 16.98 г.

Ингредиенты

  • грибы – 1 кг;
  • овсяные хлопья – 150 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • панировочные сухари – 100 г;
  • масло подсолнечное – 2 ст.л.;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Грибы очистите, промойте, откиньте на дуршлаг. Сложите в кастрюлю и поставьте на плиту. В общей сложности их нужно варить до 20 минут после закипания. Это касается практически всех видов, кроме лисичек и других горчащих сортов.
  2. Очистите лук, ополосните, отряхните и мелко нашинкуйте. Отварные грибы измельчите блендером или пропустите через мясорубку. Также поступите с луком.
  3. В фарш добавьте хлопья. Лучше покупать мелкие или измельчать их — так блюдо получится более нежным. Вместо овсянки можно добавить 5-6 столовых ложек манки или муки. Посолите и поперчите.
  4. Котлетную массу тщательно вымешайте и оставьте на 1.5 часа для набухания. Так как сок, выделяемый грибами, и крупа обеспечат клейкость. Яйца не используются, но для уверенности можно добавить 1-2 штуки.
  5. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Высыпьте сухари на блюдце. Влажными руками формируйте плоские котлеты, обваливайте их в панировке и отправляйте жариться. Готовьте до золотистой корочки с обеих сторон 1-3 минуты. Чтобы блюдо получилось вкуснее, переложите котлетки в кастрюлю, залейте водой и тушите 10-15 мин.

Совет: вместо свежих грибов можно использовать сушеные, замочив на ночь в 2.5 л воды или молока. Вкус получается более насыщенный, поэтому лучше брать их как начинку, а не основной компонент. Увеличиваются такие заготовки в 6-8 раз.

Котлеты, фаршированные грибами

Используйте нежную куриную или сочную свино-говяжью перекрутку. Майонез в данном рецепте выполняет склеивающую функцию. Можно класть вместо него куриное яйцо.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 12

Энергетическая ценность

  • калорийность – 243.95 г;
  • белки – 8.4 г;
  • жиры – 19.24 г;
  • углеводы – 9.26 г.

Ингредиенты

  • шампиньоны – 200 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • картофель -1 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • майонез -2 ст.л.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • панировочные сухари – 100 г;
  • подсолнечное масло – для жарки;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Включите духовку разогреваться до 170 °C. Очистите лук и картофель. Сполосните под проточной водой. Отряхните. Фарш прокрутите через мясорубку, чтобы сделать его более однородным.
  2. Картошку натрите на среднее отверстие. Добавьте к массе. Введите майонез. Посолите и поперчите. Вымесите и отбейте фарш.
  3. Разогрейте 1 столовую ложку масла на глубокой сковороде. Чеснок пропустите через пресс. Грибы переберите, вымойте и просушите. Нарежьте кубиками. Измельчите лук. Отправьте его жариться на среднем огне вместе с грибами. Помешивайте массу. Через 5 минут убавьте мощность. Тушите начинку, пока не выпарится лишний сок. Это займет 5-8 мин.
  4. Снова разогрейте масло на сковороде. Разбейте яйцо, смешайте желток с белком вилкой. Высыпьте панировочные сухари на тарелку. Из мясного фарша делайте лепешки толщиной 1-2 см, а в середину выкладывайте ложку начинки. Аккуратно соединяйте края, формируя котлету руками.
  5. Каждый биток окунайте в яйцо, а затем обваливайте в панировке. Жарьте по 3-5 минут (в зависимости от толщины мясного слоя) с каждой стороны. Смажьте противень или форму для запекания. Отправьте зразы в духовку на 12-15 минут.

Совет: если грибы для котлет выделили много жидкости, откиньте их на дуршлаг и дайте стечь, иначе не выйдет сформировать изделия.

Преимущества и подача блюда

Котлеты с начинкой из грибов, приготовленные в домашних условиях, это не только очень вкусное, но и полезное блюдо. Грибные котлеты с фаршем – это еще и очень сытное блюдо. Практически во всех сортах содержится большое количество витаминных и минеральных веществ. Получить их можно именно при измельчении, когда плотная оболочка грибных клеток разрушается, и все питательные вещества могут из нее выйти. Сохранить все витамины можно, если запечь котлеты с грибами в духовке.

Чтобы повысить вкусовые качества блюда, подавайте его с картошкой. Она идеально сочетается с грибами. Также подойдут макароны, рис, гречка, тушеная капуста.

Из соусов выбирайте что-то с кислинкой: сметану или подливки с добавлением лимонного сока, клюквы, томатной пасты, свежих помидоров.

Для украшения выберите подходящую зелень — укроп, петрушку, перья лука. А вот базилик или что-то с таким же ярким ароматом — не самый удачный вариант.

Эти простые рецепты позволят создать вкусные и полезные блюда без особых хлопот. Порадуйте домашних этими ароматными котлетами.

Грибные котлеты с фаршем


как приготовить, удобная пошаговая инструкция

Из картофеля

Котлеты с грибами и картофелем по рецепту с фотографиями. Как приготовить с начинкой из грибов в домашних условиях. Пошаговая инструкция для быстрого приготовления.

Из курицы

Приготовление очень вкусных котлет из курицы с грибами: пошаговый рецепт с фото. Как сделать куриные котлетки с маринованными грибами нежными и сочными?

С грибами

Котлеты из грибов в домашних условиях. Список всех необходимых ингредиентов для приготовления еды по вкусному рецепту. Сколько потребуется времени на готовку. Как правильно подготовить грибы для котлет.

Из моркови

Котлеты с фаршем и морковью в домашних условиях. Сколько времени занимает вся готовка. С чем лучше всего подавать готовые котлеты к столу. Временные затраты на готовку.

kotletki.online

как приготовить котлеты, фаршированные грибами, в духовке

Румяные котлетки из мяса — популярное и всеми любимое блюдо, которое присутствует в рационе каждой семьи. Разнообразить ежедневное меню помогут котлеты с грибами в духовке — сочное, ароматное и потрясающе вкусное лакомство, отлично подходящее взрослым и детям. Их запекают разными способами, с добавлением простых либо экзотических ингредиентов, благодаря чему можно получить оригинальные угощения для обычного обеда или праздничного стола.

Для блюда необходимо подобрать свежее мясо. Это может быть говядина, свинина или птица. Продукт предварительно перекручивают в мясорубке или очень мелко нарезают (из рубленого фарша котлеты получаются более пышными и нежными). Грибы используют свежие или маринованные.

В первом случае их подвергают предварительной обработке, а во втором измельчают с помощью ножа и соединяют с мясом. Грибочки добавляют в фарш либо смешивают с зеленью, луком, сыром, яйцами и применяют в качестве начинки. Перед запеканием мясные биточки можно посыпать тёртым сыром, залить соусом на основе сметаны, томата или сливок.

Это интересно: грибные котлеты в духовке получаются намного полезнее обжаренных на сковороде. Такой метод приготовления не требует применения масла и позволяет блюду медленно томиться в собственном соку, пропитываясь ароматом сопутствующих компонентов.

В запечённых биточках из мяса и грибов содержится совсем немного калорий, поэтому они хорошо подойдут для диетического питания.

Котлеты из смешанного фарша с шампиньонами

Чтобы порадовать домочадцев горячим ужином, можно, следуя советам простого рецепта, сделать очень вкусные грибные котлеты. Для блюда необходимо приобрести говяжье и свиное мясо (сочетание этих продуктов придаст особую сочность), свежие шампиньоны, и подобрать душистые приправы, которые добавят пикантности вкусу.

Время приготовления: 1 час 15 минут

Количество порций: 7

Энергетическая ценность
  • калорийность – 195 ккал;
  • углеводы – 4.1 г;
  • белки – 14 г;
  • жиры – 13.8 г.
Ингредиенты
  • говядина – 0.4 кг;
  • молоко (цельное) – 130 мл;
  • шампиньоны – 0.25 кг;
  • свинина – 0.3 кг;
  • хлеб (белый) – 3 ломтика;
  • чеснок – 1 долька;
  • лук – 1 шт.;
  • соль крупная – по вкусу;
  • сухие приправы – 1/2 ч.л.;
  • перец – по вкусу;
  • укроп, базилик – 5 веточек;
  • яйцо – 1 шт.
Пошаговое приготовление
  1. Оба вида мяса тщательно вымыть, нарезать кусками, потом заложить в мясорубку и измельчить.
    Лук и чеснок очистить от верхнего слоя, затем сполоснуть водой и порезать маленькими кубиками (или растереть в блендере). Овощи положить в мясной фарш, размешать.
  2. Хлеб разделить на небольшие кусочки (вместе с корочками). Потом выложить их в объёмную миску, залить тёплым молоком и интенсивно размять столовой ложкой до кашеобразного состояния. Полученную массу тоже отправить в фарш.
  3. Грибы очистить от грязи, вымыть проточной водой и обмокнуть салфеткой. После этого нарезать миниатюрными кубиками, присолить, сдобрить перцем. Подготовленные шампиньоны выложить на сковородку с небольшим количеством постного масла и тушить до полного выпаривания жидкости (около пятнадцати минут). Во время процесса следует регулярно помешивать содержимое сковороды.
  4. Поджаренным грибам дать остыть, затем соединить с мясной массой. После этого вбить куриное яйцо, добавить соль, сухие специи и тщательно перемешать до однородности.
  5. Теперь нужно приступать к лепке котлет. Для этого необходимо разделить фарш на небольшие кусочки, затем влажными руками сформировать овальные заготовки. Это нужно делать очень аккуратно, стараясь, чтобы размер получился одинаковым.
  6. Противень для запекания накрыть фольгой или застелить кухонным ковриком из силикона. Разложить на нём котлеты из мяса с грибами и поставить в духовку, раскалённую до 185 градусов.
  7. Выпекать изделия тридцать минут, до образования золотисто-коричневой корочки.

Совет: обжаривать шампиньоны для котлет можно на растительном или оливковом масле (тогда изделия будут ещё полезнее). Если в тушёных грибах окажется слишком много жира, следует откинуть их на сито либо выложить на марлевую ткань и слегка отжать.

Готовые котлеты выкладывают на сервировочное блюдо, засыпают мелко порезанной зеленью и подают к столу. Употреблять их можно в горячем или холодном виде с гарниром из отварного картофеля и домашней аджикой.

Котлеты, фаршированные яйцом и грибами

Шикарные биточки из телятины с начинкой из отварных яиц и душистых грибов понравятся всем любителям хорошей кухни. Для угощения рекомендуется использовать боровики, сыроежки, лисички или подберёзовики, тогда оно приобретёт неповторимый лесной аромат и будет обладать великолепным вкусом.

Время приготовления: 1 час 20 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность
  • калорийность – 215 ккал;
  • углеводы – 3.85 г;
  • белки – 14.3 г;
  • жиры – 12.9 г.
Ингредиенты
  • мясная вырезка – 0.65 кг;
  • белый батон – 4 ломтика;
  • сливки (25%) – 110 мл;
  • грибы – 0.2 кг;
  • яйца – 3 шт.;
  • луковица – 50 г;
  • масло сливочное – 30 г;
  • соль поваренная – по вкусу;
  • тимьян, перец, хмели-сунели – по 2-3 г;
  • мука (пшеничная) – 120 г.
Пошаговое приготовление
  1. Телятину промыть, вытереть полотенцем, порезать на куски. Затем размолоть их с помощью мясорубки. Желательно сделать это два раза, так как из хорошо измельчённого фарша проще сформировать упругие котлеты, внутри которых будет держаться начинка.
  2. Булку нужно разломать на части, потом выложить в тарелку и залить сливками. Размоченный хлеб активно размять, чтобы получилась густоватая, однородная субстанция. Полученную массу соединить с мясом, размешать.
  3. Луковицу освободить от кожуры, помыть, затем пропустить через мясорубку. Размолотый овощ тоже отправить в фарш, потом добавить соль, вбить одно яйцо, ввести специи и интенсивно перемешать.
  4. Оставшиеся яйца поставить на плиту на 8-10 минут. Сваренные продукты опустить в холодную воду и оставить до полного остывания. Затем очистить от скорлупы и порезать мелкими квадратиками.
  5. Грибы промыть под краном, промокнуть бумажной салфеткой и произвольно порубить. После этого отправить в сковороду, добавить сливочное масло и пожарить до готовности, затем остудить.
    Яичную нарезку смешать с обжаренными грибами и слегка присолить.
  6. Чтобы слепить котлетки, необходимо взять в руку немного фарша (120 г), сделать из него шарик, а затем превратить его в лепёшку. Положить в центр яично-грибную начинку, осторожно накрыть её мясом и придать круглую форму. По такому же принципу сделать остальные биточки.
  7. Полуфабрикаты обсыпать мукой и выложить на лист, застеленный пергаментом.
    Поставить посуду с котлетами из грибов в духовку и запекать тридцать пять минут при температуре 180 градусов.

Важно: стоит учесть, что добавление большого количества приправ может «перебить» вкус и аромат грибов. Поэтому необходимо знать меру или засыпать лишь немного чёрного перца.

Шикарные котлеты, фаршированные грибами и яйцом и запеченные в духовке, готовы. Их осталось распределить по тарелкам и предложить отведать в сочетании с гарниром из круп или макарон.

С начинкой из вешенок и сыра

Удивить гостей на семейном празднике поможет изысканное блюдо — аппетитные котлеты, начинённые маринованными грибами и сыром. Чтобы угощение было сочным и мягким, рекомендуется выбрать свиное мясо, купить свежий сливочный сыр и банку вешенок хорошего качества.

Время приготовления: 1 час 15 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность
  • калорийность – 225 ккал;
  • углеводы – 4.2 г;
  • белки – 14.8 г;
  • жиры – 10.5 г.
Ингредиенты
  • свинина – 0.75 кг;
  • яйцо (куриное) – 1 шт.;
  • петрушка – 40 г;
  • лук – 50 г;
  • сухари панировочные – 80 г;
  • сыр (твердых сортов) – 135 г;
  • вешенки (маринованные) – 0.35 кг;
  • смесь перцев – по вкусу;
  • соль – по вкусу.
Пошаговое приготовление
  1. Свинину хорошо промыть. Порезать на куски и размолоть в мясорубке.
  2. Почищенный лук сполоснуть проточной водой, затем тоже пропустить через мясорубку. Добавить овощную кашицу к измельчённой свинине, размешать.
  3. В массу ввести яйцо, потом заправить перцем и посолить. Полученный фарш следует хорошо отбить, чтобы котлеты были упругими и не развалились во время приготовления. Для этого нужно с силой бросить мясную смесь на стол, затем поднять и повторить эту процедуру ещё 7-8 раз.
  4. Сыр натереть на тёрке с мелкими отверстиями.
  5. Откупорить банку с вешенками и вылить из неё всю жидкость. После чего нарезать грибы небольшими квадратиками и соединить с измельчённым сыром.
  6. Мясной фарш разделить на кусочки и сформировать из них плоские заготовки. В середину каждой положить начинку из сыра и грибов и аккуратно залепить её мясом со всех сторон. Начинённым котлеткам придать овальную или круглую форму и обвалять в панировочных сухарях.
  7. Поместить изделия в подходящую посуду, накрыть фольгой и отправить в духовку, разогретую до 175 градусов.
    Готовить биточки в течение четверти часа, затем освободить от фольги и запекать ещё около двенадцати минут, пока они не зарумянятся.

Важно: если в мясные изделия добавляются солёные или маринованные грибочки, то нужно внимательней отнестись к использованию соли, так как в этом случае потребуется лишь минимальное её количество.

Приготовленное угощение выложить на большую тарелку, украсить веточками петрушки и угостить всех присутствующих. Употреблять котлеты, начинённые сыром и вешенками, рекомендуется в горячем виде, вместе с овощным салатом.

Биточки из курицы и грибов под сметанным соусом

Изумительно вкусные котлеты из мяса птицы и шампиньонов, запечённые в сметанной подливе, подарят истинное удовольствие, прекрасно насытят и обеспечат хорошее настроение на целый день. Простое и оригинальное блюдо оценят даже привередливые гурманы, поэтому надо обязательно научиться его готовить!

Время приготовления: 1 час 35 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность
  • калорийность – 220 ккал;
  • углеводы – 4.32 г;
  • белки – 15 г;
  • жиры – 9 г.
Ингредиенты
  • куриные грудки – 4 шт.;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • батон – 150 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • консервированные шампиньоны – 250 г;
  • мука – 20 г;
  • рафинированное масло – 25 мл;
  • сметана (20%) – 170 г;
  • молоко – 0.32 л;
  • специи – по вкусу;
  • крупная соль – по вкусу.
Пошаговое приготовление
  1. Птицу промыть, обтереть полотенцем. Порезать мясо пластами, слегка отбить железным молоточком с обеих сторон, затем с помощью ножа измельчить на кусочки.
  2. Ломтики батона замочить в небольшом количестве воды (60 мл), хорошо перемешать и соединить с нарезанной курицей.
  3. Добавить в фарш яйцо, ввести соль, приправить специями, затем тщательно вымесить.
  4. Чтобы сделать начинку, нужно очистить две луковицы, вымыть их и нашинковать квадратиками. Измельчённый овощ поместить в сотейник и обжарить на масле около десяти минут до светло-коричневого цвета.
  5. Вскрыть банку с грибами, удалить из неё весь сок. Затем порезать шампиньоны на маленькие дольки, добавить в посуду с луком и потушить продукты вместе ещё восемь минут. Поджарку охладить до комнатной температуры.
  6. Сформировать из куриного фарша круглые заготовки с углублениями внутри, затем поместить в эти выемки грибную начинку и залепить её мясом, как пирожок. Сложить котлеты в форму для выпечки.
  7. Теперь необходимо сделать сметанную заливку. Для этого нужно очистить две луковицы, порезать их кубиками и потушить на сковородке с маслом до полупрозрачности.
  8. Соединить молоко с мукой и активно взбить с помощью венчика, чтобы растворить все комочки. После этого добавить сметану и интенсивно размешать.
  9. Залить молочной смесью лук на сковороде и тушить на минимальном огне 5-7 минут, пока соус немного не загустеет.
  10. Полить котлеты в форме, затем поместить их в духовку с температурой 200 градусов и запекать в течение двадцати пяти минут.

Совет: для таких котлет прекрасно подойдёт любая птица, особенно вкусными они получатся из утки или индейки. Можно использовать сырое или мелко порезанное отварное мясо — тогда изделия приготовятся гораздо быстрее.


Котлетки с грибами под сметанным соусом слегка остудить, затем разложить по тарелкам и поставить на стол. Их желательно сочетать с любимым гарниром, свежими овощами или подать в качестве самостоятельного блюда. Приятного аппетита!

Поделитесь, пожалуйста, ссылкой!

Спасибо!

kotletki.online

Котлеты с грибами и мясом

Мясные котлеты уже прочно вошли в повседневный рацион людей. Каждая опытная хозяйка считает, что готовит их вкуснее всех и тщательно хранит секреты и хитрости приготовления. Если же вы на кухне еще новичок, но удивить и поразить чей-то вкус нежными и сочными котлетами уже хотите, то забудьте о классических котлетах и приготовьте котлеты из мяса и грибов. Их непревзойденный вкус покорит всех и каждого, а рецепт будет передаваться из рук в руки, но, конечно, только если вы захотите им поделиться….

Ингредиенты

  • мясной фарш – 500 грамм__NEWL__
  • грибы – 500 грамм__NEWL__
  • крупная луковица – 1 шт.__NEWL__
  • укроп – 2-3 веточки__NEWL__
  • молоко любой жирности – 1 стакан__NEWL__
  • манная крупа – 2-3 столовые ложки__NEWL__
  • черный молотый перец и соль – по вкусу__NEWL__
  • растительное масло для обжаривания котлет__NEWL__

Примечание: в качестве мяса для приготовления фарша можно использовать свинину, говядину или их смесь, а в качестве грибов лучше брать шампиньоны.


Описание процесса приготовления:

Шампиньоны тщательно промыть от земли, луковицу освободить от шелухи. Измельчить их с помощью мясорубки в однородный фарш.

Совет: если грибы вам попались водянистые, то фарш из них нужно будет слегка отжать от выделившейся жидкости.


Соединить грибной фарш с мясным, добавить несколько ложек манной крупы, по вкусу присыпать все черным перцем и солью и тщательно вымешать руками.

Сформировать из смешанного фарша круглые котлетки крупного размера, при желании хорошенько обвалять их в манной крупе и обжарить с двух сторон в разогретом растительном масле.

Обжаренные котлеты аккуратно, стараясь не примять, сложить в глубокий сотейник.

Содержимое сотейника сверху присыпать рубленой зеленью и залить необходимым количеством молока, накрыть крышкой и поставить в разогретый духовой шкаф (с температурой около 180 градусов) примерно на 35 минут.

Приготовить салат из любых имеющихся в наличии свежих овощей и подать его на стол вместе с горячими котлетками. Лучшего гарнира для котлет из грибов и мяса найти трудно.

Автор: С. Сорока

www.great-cook.ru

Котлеты, фаршированные грибами — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Котлеты, фаршированные грибами, гораздо вкуснее обыкновенных котлет, приготовленных традиционным способом (без начинки). По крайней мере, я так считаю. Грибной фарш придает котлетам сочности и мягкости, делает их вкус более разнообразным и интересным. Готовятся котлеты, фаршированные грибами, не гораздо сложнее обычных — да, нужно продемонстрировать определенную ловкость при формировании котлет, но уже на третьей-четвертой котлете вы поймете, как правильно это делать, и котлеты будут получаться ровными и красивыми.

Подготовить ингредиенты.

В сковороде на растительном масле обжариваем до мягкости мелко нарезанный лук.

Затем добавляем в сковороду мелко нарезанные шампиньоны, перемешиваем и обжариваем еще несколько минут, помешивая, до готовности шампиньонов.

Кусочки подсушенного белого хлеба замачиваем в молоке.

Измельчаем вторую луковицу. Если любите чувствовать в котлетах кусочки лука — мелко нарежьте лук, если не любите — измельчите в блендере или кухонном комбайне до однородной консистенции.

В большую миску кладем фарш, разбиваем туда яйцо.

Добавляем в фарш измельченный лук, соль и перец.

Руками хорошенько замешиваем фарш.

Замоченный хлеб отжимаем от молока и вмешиваем в фарш.

Месим до образования однородного нежного фарша.

Грибы с луком к тому времени уже давно приготовились и остыли. Их необходимо посолить и поперчить.

Теперь самое сложное — будем лепить котлеты. Делать это нужно мокрыми руками — чтобы фарш не прилипал к рукам. Берем примерно столовую ложку фарша, пальцами скатываем из него шарик.

Теперь необходимо приплюснуть наш шарик, чтобы образовалась овальная лепешка.

В центре лепешки делаем небольшое углубление.

Выкладываем в это углубление смесь обжаренных грибов и лука.

Укутываем начинку фаршем. Не переживайте, на этом этапе у вас не получится форма котлеты — скорее, вновь получится шарик, внутри которого будет грибная начинка.

Теперь достаточно приплюснуть мясной шарик и аккуратно придать ему форму котлеты.

Аналогичным методом формируем остальные котлеты. Затем перед обжаркой каждую котлеты нужно обвалять в муке.

В сковороде разогреваем растительное масло, кладем туда котлеты и обжариваем до образования золотистой корочки с одной стороны.

Затем переворачиваем и обжариваем до корочки с другой стороны. Величину огня определяйте сами — он должен быть не слишком быстрым, иначе котлеты подгорят, но внутри останутся сырыми, но и не слишком медленным, иначе котлеты будут тушиться, а не жариться. То есть, огонь должен быть средним, даже скорее средне-сильным.

Аналогичным образом поджариваем все остальные котлеты. Если чувствуете, что котлеты не прожарились до конца, можно сделать так — когда все котлеты будут готовы, просто сложить их обратно в сковороду и подержать под крышкой (при выключенном огне). Котлеты подойдут.

Котлеты, фаршированные грибами, готовы. Приятного аппетита! 🙂

povar.ru

Рецепт котлет из вешенок с фаршем: как приготовить грибные котлеты

Предлагаем всем любителям кулинарных экспериментов научиться готовить необычные котлеты из вешенок. Сочные, невероятно ароматные, с поджаристой хрустящей корочкой — они непременно понравятся вашим близким и вызовут море восторга у гостей. Мы расскажем, как сделать грибные биточки особенно вкусными, поэтому изучайте наши рекомендации, запасайтесь продуктами и приступайте к творческому процессу!

Пышные котлеты из вешенок — очень вкусный рецепт с фото

Для угощения подойдут грибы из ближайшего супермаркета. Главное, чтобы они были свежими и качественными. Белый хлеб, добавленный в фарш, придаст изделиям мягкость, сметана — объём, а подчеркнуть их аромат помогут душистые специи.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность
  • калорийность – 98 ккал;
  • жиры – 4.2 г;
  • углеводы – 6.8 г;
  • белки – 5.1 г.
Ингредиенты
  • вешенки – 0.5 кг;
  • булка (чёрствая) – 3 ломтика;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • сметана (15%) – 25 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • чесночные дольки – 2 шт.;
  • молоко (2.5%) – 70 мл;
  • соль поваренная – 6-7 г;
  • хмели-сунели – 3 г;
  • кориандр – 1-2 г;
  • перец чёрный – щепотка;
  • куркума – 3 г;
  • рафинированное масло – 45 мл;
  • панировочные сухарики – 120 г.
Пошаговое приготовление
  1. Грибы очистить от грязи, срезать нижние части ножек, вымыть проточной водой. Затем порубить небольшими кубиками.
  2. Луковицу избавить от кожуры, помыть, нарезать маленькими квадратиками. Измельчённый овощ засыпать в сотейник с маслом и обжарить до светло-коричневого цвета (7-8 минут).
  3. Затем добавить к луку вешенки и, периодически размешивая, потушить их вместе до окончательного исчезновения влаги.
  4. Чеснок очистить от шелухи, сполоснуть чистой водой, пропустить через тёрку.
  5. Булку разделить на кусочки, заложить в чашку с молоком и дать постоять 7-8 минут. Напитавшийся влагой хлеб тщательно размять до состояния кашицы.
  6. Все продукты соединить, положить сметану, вбить яйцо. Затем присолить, насыпать специи и старательно перемешать.
  7. Грибную массу загрузить в блендер и перемолоть. Потом смочить ладони водой и сформировать из фарша овальные котлетки.
  8. В глубокую миску насыпать панировочные сухари и обвалять в них все заготовки.
  9. Выложить изделия на раскалённую сковороду с маслом и обжарить по пять минут со всех сторон, до золотисто-оранжевой корочки.

Совет: котлеты из вешенок прекрасно дополнит соус на основе майонеза. В исходный продукт (200 г) нужно добавить 3-4 веточки рубленой петрушки, влить столовую ложку лимонного сока, заправить прованскими травами и хорошо перемешать.

Горячие биточки переложить на поднос, декорировать листьями шпината и подать к столу. Употреблять их лучше с домашним соусом, маринованными овощами или салатом из пекинской капусты.

Если вы любитель мясных угощений, то рецепт можно несколько изменить. На 250 г грибов взять 300 г свиного или смешанного мяса, перекрутить через мясорубку. Остальные ингредиенты оставить неизменными. Котлеты из вешенок и фарша обжаривать 5-7 минут, затем перевернуть и дожарить под крышкой еще столько же времени.

Грибное лакомство в сливочной подливке

Котлеты из вешенок, тушёные в нежной заливке — отличный вариант для лёгкого и полезного ужина. Угощение имеет соблазнительный внешний вид, обладает изысканным вкусом и не принесёт вреда вашей фигуре.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 5

Энергетическая ценность
  • калорийность – 87 ккал;
  • жиры – 4.6 г;
  • углеводы – 8.2 г;
  • белки – 5.3 г.
Ингредиенты
  • картофель – 130 г;
  • луковица – 65 г;
  • болгарский перец (красный) – 30 г;
  • вешенки – 0.38 кг;
  • хлеб отрубной – 2 ломтика;
  • паприка – 2 г;
  • соль морская – 6-8 г;
  • шафран – 2-4 г;
  • белый перец – 3 г;
  • орегано – 4 г;
  • мука из пшеницы – 120 г;
  • масло постное – 55 мл;
  • сливки (28%) – 0.2 л;
  • зелёный лук – 3 пера.
Пошаговое приготовление
  1. Хлебные ломтики покрошить в тарелку, залить водой (80 мл) и оставить на десять минут пропитаться. Затем размять их вилкой до однородности.
  2. Вешенки помыть и выложить на бумажные салфетки (чтобы они обсохли).
  3. Очищенную луковицу сполоснуть проточной водой, порезать на несколько долек.
  4. Болгарский перец разделить пополам, удалить все семечки и хорошо помыть.
  5. Картошку освободить от верхнего слоя, вымыть, нарезать толстыми кружками.
  6. Подготовленные компоненты загрузить в мясорубку и превратить в фарш. Чтобы биточки получились более нежными, грибную массу следует размолоть ещё один раз. Затем фарш посолить, сдобрить белым перцем и интенсивно перемешать большой ложкой.
  7. Из полученной смеси сформировать пять небольших шариков и немного приплюснуть их с обеих сторон. Лепить изделия надо мокрыми руками, тогда они получатся гладкими и аккуратными.
  8. Обвалять заготовки в тарелке с мукой, затем выложить на сковороду с разогретым маслом и обжарить по 3-4 минуты с каждого бока.
  9. Чтобы сделать подливу, надо сливки соединить с шафраном, орегано и паприкой, добавить немного соли и перемешать. Полученный раствор налить в сковороду с биточками и готовить при слабом кипении 10-12 минут.
  10. Зелёный лук вымыть, нашинковать миниатюрными колечками и посыпать грибные изделия. Затем накрыть посуду с котлетами крышкой, потомить ещё 2-3 минуты и выключить конфорку.

Совет: в подливку можно добавить маленькие дольки очищенного от кожицы помидора и немного французской горчицы (10 г). Тогда грибное блюдо получится ярким, душистым, и будет иметь приятно-острый вкус.

Приготовленные котлеты следует разделить на порции и предложить отведать в горячем виде. Сочетать их рекомендуется с картофельным пюре и маринованными огурчиками.

Рубленые биточки из вешенок

В этом рецепте мы расскажем, как сделать вкусное грибное лакомство без использования блендера или мясорубки. Готовятся такие котлетки невероятно просто, и уже через недолгое время их аппетитный аромат соберёт родных и друзей за общим столом.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 5

Энергетическая ценность
  • калорийность – 116 ккал;
  • жиры – 6.3 г;
  • углеводы – 7.2 г;
  • белки – 4.4 г.
Ингредиенты
  • вешенки – 0.4 кг;
  • яйца перепелиные – 3 шт.;
  • крупная луковица – 1 шт.;
  • крахмал – 45 г;
  • йогурт (несладкий) – 30 г;
  • масло растительное – 40 мл;
  • соль йодированная – по вкусу;
  • майоран – 3 г;
  • перец чёрный – 4 г;
  • молотый имбирь – 2 г.
Пошаговое приготовление
  1. Вешенки хорошо помыть, слегка обсушить и нарубить мелкими кусочками.
  2. Очистить от кожуры луковицу, сполоснуть её проточной водой. Затем порубить небольшими кубиками, учитывая, что их размер должен быть не крупнее грибной нарезки.
  3. Измельчённые компоненты соединить, добавить перепелиные яйца, влить йогурт, посолить, засыпать приправы. После этого ввести крахмал, интенсивно перемешать и отправить на двадцать минут в холодильник (чтобы фарш стал крепче и эластичнее).
  4. Налить в сковороду растительное масло, поставить её на огонь и хорошо разогреть. С помощью столовой ложки выложить грибной фарш на жарочную поверхность в виде маленьких лепёшек.
  5. Готовить котлеты при умеренной температуре в течение 5-6 минут. Затем перевернуть их лопаткой и обжарить с другой стороны до румяного цвета (3-4 мин.).

Совет: вместо крахмала в фарш можно добавить такое же количество манной крупы. Она хорошо свяжет все ингредиенты и поможет стать изделиям более пухлыми.

Чудесное угощение выложить на сервировочное блюдо, украсить листочками базилика, нарезкой из спелых овощей и приступить к дегустации. К грибным биточкам желательно предложить отварные макароны, томатный кетчуп либо горчицу. Приятного аппетита!

Котлеты из вешенок остаются вкусными даже после остывания, поэтому их можно использовать в качестве холодной закуски или для приготовления бутербродов. Такие биточки отлично подойдут для людей, соблюдающих диету — они насытят организм питательными веществами, не добавляя лишних калорий. Обязательно включайте в свой рацион грибные блюда, и оставайтесь стройными, сытыми, здоровыми!

Поделитесь, пожалуйста, ссылкой!

Спасибо!

kotletki.online

Котлеты мясные с грибами — рецепт любимого блюда нашей семьи!

Вот и пришел тот момент, когда на ваше: ну что, котлетки приготовить на ужин? – семья реагирует несносно, кривится. Мол, приелось, давай что-то новенькое. Вот и дадим! Нет, мы приготовим те же котлетки. Но так, что домашние пальчики оближут! Причем сразу карты им не нужно открывать, а подождать реакции и предположений насчет ингредиента, добавленного к мяску.

Содержание статьи:


Итак, мы возьмем не свинину, ведь она, и это все знают, очень высококалорийный продукт, а говядину, причем можно даже самую постненькую. В ней и белков хватает, причем тех, что организм легко усваивает, и разных полезных веществ. Ну а дополнительный ингредиент – это вообще страж нашего здоровья. Белки. Сытность. Вкусность. Да еще много такого можно наговорить в пользу грибов. Кстати, в этот фарш можно класть любых представителей грибной братии. У нас – это шампиньоны.
Итак, за дело. Через минут сорок на столе будет дымиться миска с нежными и сочными котлетками.

Из чего сделать вкусные котлеты- список необходимых продуктов

  • Мясо – 0.5 кг
  • Шампиньоны – 0.3 кг.
  • Лук – 1-2 шт.
  • Чеснок – 5-6 зубчиков
  • Хлеб или булка – 250 гр.
  • Сметана – 1-2 ст. л.
  • Перец и соль – по вкусу
  • Масло растительное — 0.5 стакана.

Как вкусно приготовить котлеты мясные с грибами — пошаговый рецепт с фото

 Можно не стараться выбирать какой-то особый кусок говядины. Сейчас комбайны берут на себя заботу о мясе, и перемалывают его очень тщательно. Потому нарежем мясо на куски и перемелем его в мясорубке. Можно сделать это несколько раз, в итоге котлеты будут очень нежненькими.

Шаг 1. Накрутим фарш для котлет с грибами

Без булки в нашем случае будет сложновато. Да, мясо в чистом виде вкуснее. Никто и не спорит с этим. Но говядина немного жестковата, и вот тут булка спасет положение. Ненадолго замочим в воде булку или белый хлеб. Буквально сразу отожмем хорошенько от лишней влаги, пропустим через мясорубку.

Шаг 2. Прокрутим замоченный хлеб на мясорубке

Точно так и без лука и чеснока нам никуда. Это не просто традиционные ингредиенты для такого рода блюд. Польза – это один плюс. Ну и вкус – второй! Очистим овощи, но не будем перемалывать в мясорубке, иначе фарш потечет и нам невозможно будет сформировать котлетки. Потому мы мелко накромсаем лук и отправим в фарш. Кстати, такие котлеты будут еще вкуснее.

Шаг 3. Мелко нарежем лук и добавим в фарш

Вот теперь возьмемся за шампиньоны. Если они молоденькие, то в особой обработке не нуждаются. Если же уже лежалые, то помоем хорошо под струей воды, уберем мусор и черноту в пластинках, если таковая имеется. Если это будут опята или лисички и другие мелкие грибы, то их тем более не надо молоть.

Шаг 4. Небольшими кусками нарежем грибы для котлет

И еще такой совет. Если грибы таки мелковаты, их можно не кромсать мелко, а лучше разрезать на четвертинки. Ну а нам еще надо ввести чеснок в массу. Натрем его на крупной терочке и добавим вместе с измельченными грибами в фарш.

Шаг 5. Натрем на терке чеснок и добавим в фарш вместе с грибами

Что там насчет соли? Вы не можете без нее? Категорически не советуем! Ведь она задерживает жидкость в организме, а значит, мы не будем себя комфортно чувствовать, будем набирать вес. Словом, попробуйте хоть раз что-нибудь приготовить без соли, и вы, наконец, почувствуете настоящий вкус продуктов! Хотя, чтобы не напугать семейство, на этот раз таки подсолим по вкусу, всыплем перчика молотого и, если масса получилась не жидкой, добавим ложечку сметанки. Вот теперь слепим котлетки. Если есть желание, можно обвалять их в муке или сухариках. Отправим их на сковороду, где уже вовсю шкворчит маслице.

Шаг 6. Слепим, обваляем котлеты в муке и отправим на сковороду

Итак, жарим котлетки минут 10, переворачивая их раза по четыре с обеих сторон, до готовности. Безусловно, хочется, чтобы котлетки получились хрустящие. Но ведь в хрустящей корочке масса канцерогенов! Словом, это ваш выбор. Что подать к котлетам? Конечно, скажете вы, пюре или кашу. Да, неплохо бы. Сытно все же. Но, если вы готовите сытные котлеты, попробуйте поэкспериментировать и подать в тарелке не привычный гарнир, а что-то из овощей. Хорошо бы, чтобы это были сырые овощи. Скажем, как в нашем рецепте. Это болгарский перец. Точно так хорошо и вкусно будет есть котлетки с тушеной капустой. То есть на ночь нужно максимально сокращать количество углеводов, которые имеют свойство задерживаться.

Шаг 7. Котлеты с грибами готовы! Приятного аппетита!

Как сделать котлеты еще вкуснее — несколько полезных советов от опытной хозяйки

  • Жарить котлеты нужно на большом огне.
  • Следите за консистенцией фарша – из жидкого котлеты не получатся.
  • Лук и все остальные ингредиенты вводите, стараясь следить за тем, чтобы соблюдалась пропорция с мясной массой.
  • Булку можно не перемалывать, а просто ввести в фарш.
  • В фарш можно добавить и укроп или петрушку – как в сушеном, так и в свежем виде, или любимые специи.
  • После того, как котлеты сняты с огня, накройте крышкой сковороду, котлетки дойдут под паром и будут еще сочнее.

www.odnadama.ru

Котлеты с соусом из лесных грибов

Эти сочные русские котлетки со сливочно-грибным соусом — олицетворение комфортной еды, приготовленной правильно! Подавайте их с картофельным пюре с травами и чесноком для вкусного и уютного ужина.

Если вас интересуют другие классические русские рецепты, обратите внимание на наш Бефстроганов.

На прошлой неделе у нас резко изменилась погода, но не неожиданно… Мы уверенно вступаем в зиму.Я не возражаю против холода, потому что за столетия, проведенные в нем, мы научились многим бесценным урокам.

Еда и приготовление комфортной еды — одно из них! «Знакомство с Котлетами» также пишется «Котлети»; Русские мясные котлеты — основной продукт в каждом славянском доме.

Котлеты Рецепт

Я считаю, что слово «котлеты» — это русифицированная версия французского слова «cotelette», также известного как «котлета» на английском языке. Русские котлеты (множественное число) всегда готовятся из мясного фарша. Само мясо разное, но наиболее распространенным является говядина.Моя мама всегда использовала смесь говядины и свинины.

Она считала, что свиной фарш делает мясные маты более мягкими и сочными. Я склонен соглашаться и продолжать ее рецепт. Котлеты тоже можно приготовить из куриного фарша или даже из рыбы!

Русские очень любят свои котлеты, как и мой канадский муж и дети. Собственно, все, кто пробовал их, полюбили их, потому что котлеты обладают волшебными свойствами.

Они олицетворяют комфортную пищу!

Как их сделать

Помимо того, что они очень простые, неприхотливые и неприхотливые, их невероятно легко исправить.Неудивительно, что моя работающая мама готовила их хотя бы раз в неделю. Фактически, все мамы, которых я знала, делали их так же часто.

Сама по себе мясная смесь не слишком отличается от полностью американского говяжьего бургера, который, что интересно, вдохновил котлеты! Это сумасшедшая история, как это произошло. Погуглите, если вам интересно!

Как я уже сказал, я предпочитаю смешивать говяжий и свиной фарш в равных частях. Я предпочитаю использовать мясо с низким содержанием жира, например 5% или 10%, но если вы хотите, чтобы оно было жирнее, продолжайте.

Хотя лук не является частью рецепта каждого, я считаю, что он очень важен для улучшения вкуса.Я либо натираю его на терке для овощей, либо использую кухонный комбайн, чтобы не получить большие куски в нежных котлетах.

Наконец, вместо панировочных сухарей для связывания мясной смеси традиционно используют белый хлеб, пропитанный молоком. Молоко придает смеси нотку насыщенности. Попытайся. Это просто прекрасно!

Сливочный соус из лесных грибов

Хотя котелы редко подают с соусом, я хотел добавить свой вкус. Соус, которым я делюсь сегодня, тоже невероятно русский, что делает его идеальным дополнением к нашим котлетам из говядины.

Грибы — один из самых любимых ингредиентов в восточноевропейской кухне, особенно дикие. Сбор грибов — почти национальный вид спорта и одно из самых любимых занятий.

Одно из самых ярких воспоминаний — в детстве меня погрузили в машину и увезли в лес поохотиться за грибами, полакомиться едой для пикника и вместе с семьей открыть для себя прекрасную природу.

Лесные грибы имеют более насыщенный землистый вкус и не такие водянистые, как грибы, выращенные специально для супермаркетов.К моему удовольствию, в последнее время я стал замечать, что в продаже стало больше лесных грибов.

Для этих мясных котлет я приготовил смесь из устриц, шиитаке, портобелло и грибов каштана, которые нужно смешать со сливочным соусом. Результат был просто божественным.


Я обычно немного меняю рецепты мамы, чтобы адаптировать их к нашему более современному вкусу и упростить процесс приготовления.

В случае с этими котлетами я ничего не делал. Итак, вот, настоящий русский рецепт, который точно так же приготовили моя мама и обе бабушки.Настоящий винтаж, если хотите.

Другие классические русские рецепты:

Рецепт изначально опубликован 12/2015. Обновлено и переиздано в 01/2021

Мясные котлеты Котлеты с соусом из лесных грибов

Эти сочные русские мясные котлеты, или, как мы их называем, «котлеты» — воплощение хорошей еды, приготовленной правильно!

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 20 минут

Курс: Main

Кухня: русская

Ключевое слово: kotleti, kotlety

Порций: 6-8

калорий: 664 ккал

Автор: Юлия Фрей из Vikalinka

Ингредиенты

Для мясных котлет
  • 1 фунт нежирного говяжьего фарша 5% жирности
  • 1 фунт экстра нежирного свинины 5% жирности
  • 1 средний лук
  • 1 ломтик черствого белого хлеба
  • ½ стакана / 125 мл цельное молоко
  • 1 чайная ложка соли
  • ½ чайной ложки перца
  • масло для жарки
Для соуса из лесных грибов
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 нарезанная луковица
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 фунт лесных грибов ваш любимый сорт или еще лучше смесь разных видов
  • 2 стакана / 500 мл двойных / жирных сливок
  • соль и перец по вкусу
  • петрушка плоская

Инструкции

Для мясных пирожков
  • Разогрейте духовку до 400F / 200C.Замочите в молоке ломтик черствого белого хлеба на 10 минут.

  • Тем временем смешайте свиной и говяжий фарш в большой миске. Обработайте средний лук в кухонном комбайне двумя столовыми ложками воды до образования пасты или натрите его на терке для овощей, добавьте в смесь. Добавьте замоченный хлеб вместе с молоком, солью и перцем и хорошо перемешайте руками.

  • Зачерпните мясную смесь & frac13; чашку и сформируйте котлету овальной формы, разгладьте ее ладонью.Продолжайте, пока вся смесь не израсходуется.

  • Нагрейте масло в большой сковороде и подрумяните котлеты порциями, чтобы избежать переполнения и запаривания. Обжаривайте котлеты с обеих сторон на среднем огне примерно 5-7 минут, не поддавайтесь искушению сгладить надутые котлеты для равномерного приготовления.

  • Положите подрумяненные котлеты в жаростойкий противень в один слой и готовьте в предварительно разогретой духовке еще 10 минут.

Для соуса из лесных грибов
  • Пока мясные котлеты готовятся в духовке, пора приготовить грибной соус.

  • Нагрейте оливковое масло в кастрюле и готовьте нарезанный лук на слабом огне в течение 7-10 минут, добавьте измельченный чеснок и измельченные стебли петрушки, но оставьте листья для украшения. Добавить нарезанные грибы, посолить и поперчить и варить 10 минут.

  • Добавьте сливки, доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и дайте им покипеть в течение 5 минут. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли и перца.

  • Смешайте с однородным соусом в кухонном комбайне или блендере или оставьте его однородным.

  • Подавать мясные котлеты с острым соусом из лесных грибов и посыпать петрушкой.

Пищевая ценность

Котлеты мясные с соусом из лесных грибов

Сумма на порцию

калорий 664 Калорий в составе жира 486

% дневная стоимость *

Жиры 54 г 83%

Насыщенные жиры 27 г 169%

Холестерин 210 мг 70%

Натрий 540 мг

Натрий 540мг 23%

Углеводы 11 г 4%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 3 г 3%

Белок 34 г 68%

Витамин A 1166IU 23%

Витамин C 6 мг 7%

Кальций 89 мг 9%

Железо на основе суточных значений

9000 17000 процентов диета на 2000 калорий.

Куриные котлеты на одной сковороде с грибным соусом

Обмен контентом — один из лучших способов поддержать этот блог!

Сегодня у меня для вас есть еще один рецепт на сковороде: куриные котлеты с грибным соусом!

В этот быстрый ужин входят куриные котлеты без пшеницы и богатый деревенский соус для сковороды, приготовленный из говяжьего бульона и грибов. Блюда без глютена, палео, Whole30 и с низким содержанием углеводов.

Как приготовить куриные котлеты

Что делает его котлетой?

По сути, котлета — это просто тонкий кусок мяса, либо нарезанный тонкими ломтиками, либо измельченный до тонкой, ровной толщины.Часто котлеты в панировке (как в этом рецепте), хотя котлетка не обязательно.

Итак, каждый раз, когда рецепт требует измельчения мяса до однородной толщины, вы готовите котлету!

У вас есть несколько простых вариантов измельчения куриных грудок в котлеты:

  • Используйте молоток для мяса, чтобы сильно надавить на мясо. (Это мой предпочтительный метод!)
  • Поместите мясо между двумя листами полиэтиленовой пленки и используйте тяжелую стеклянную или каменную банку с плоским дном, чтобы растолочь мясо.
  • Осторожно разрежьте куриную грудку пополам по горизонтали, параллельно разделочной доске.

Когда у вас есть котлеты, вы просто обваляете их в муке из маниоки и обжариваете на сковороде. Вуаля — куриные котлеты в легкой панировке!

Советы и рекомендации по созданию ароматного соуса для сковороды

Теперь, когда у вас есть куриные котлеты, следующая часть этого рецепта сковороды включает приготовление соуса для сковороды.

Как следует из названия, соус для сковороды — это соус, приготовленный на той же сковороде, в которой вы поджаривали другие продукты.Все подрумяненные кусочки на дне сковороды соскребают и добавляют в соус, обеспечивая дополнительную глубину аромата. (И, стоит отметить, упрощает очистку позже!)

Чтобы приготовить соус для сковороды, вам нужно удалить глазурь на сковороде. Удаление глазури просто означает, что вы наливаете какую-то жидкость (в данном случае говяжий бульон) и с помощью неметаллической лопатки соскребаете эти подрумяненные кусочки. Затем дайте смеси закипеть и убавьте ее до кипения. Дайте ему вариться, пока он не уменьшится примерно наполовину.

Вот и все: соус на сковороде!

Моей целью для этого грибного соуса был богатый и насыщенный соус. Грибы, безусловно, помогают, но еще одним фактором было использование говяжьего бульона и добавление свежей зелени. Вы определенно можете использовать здесь куриный бульон, но я настоятельно рекомендую говяжий бульон для того насыщенного деревенского вкуса.

Еще рецепты на сковороде, чтобы добавить их в закладки

Конечно, вы можете найти еще больше рецептов на одной сковороде в этом сообщении в блоге, в котором собраны 16 различных рецептов на одной сковороде!

Вы пробовали этот рецепт? Я хотел бы услышать, что вы думаете! Прокомментируйте ниже или отметьте меня в Instagram.

Распечатать часы значок часов

Описание

Быстрое блюдо на сковороде с куриными котлетами и грибным соусом — это так вкусно! Сочетайте с картофельным пюре или жареными овощами, чтобы получить полноценный обед.


  • 2–3 куриных грудки без кожи и костей, прибл.1 фунт всего
  • 1 чайная ложка морской соли
  • 1/2 чайной ложки черного молотого перца
  • 3 столовые ложки маниоки
  • 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима, разделенное на части
  • Грибы кремини 8 унций, очищенные и нарезанные
  • 1 столовая ложка красного винного уксуса
  • 1 1/2 стакана говяжьего бульона
  • 1 чайная ложка нарезанного свежего шалфея
  • 1 чайная ложка нарезанного свежего тимьяна
  • 1 чайная ложка свежего нарезанного розмарина
  • 1 столовая ложка кокосовых аминокислот
  • 2 столовые ложки топленого масла или сливочного масла

  1. Плоской стороной молотка для мяса или скалкой расплющите каждую куриную грудку до одинаковой толщины.Посыпать котлеты с каждой стороны солью и перцем.
  2. Нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем или сильном огне. Насыпьте муку из маниоки в неглубокую посуду. Обваляйте каждую котлету в муке из маниоки, стряхивая излишки. Выложите на сковороду котлеты и готовьте по 2-3 минуты с каждой стороны или до готовности. При необходимости обработайте 2 порциями, чтобы не переполнить сковороду.
  3. Добавьте оставшуюся столовую ложку оливкового масла в сковороду. Добавить грибы, тушить 5 минут или пока они не подрумянятся и не испарится вся влага.Добавьте красный винный уксус, соскребая остатки на дне сковороды, и готовьте 1-2 минуты, пока уксус не испарится. Добавьте бульон, шалфей, тимьян и розмарин. Довести до кипения. Продолжайте кипятить, пока смесь не уменьшится примерно наполовину и не загустеет. Снимите с огня и взбивайте кокосовые аминокислоты и топленое масло по 1 столовой ложке за раз. Полить соусом куриные котлеты и подавать.

Банкноты

Если вы хотите, чтобы соус был немного гуще, оставьте излишки муки из маниоки, чтобы не пропустить котлеты, и посыпьте ее соусом, пока он кипит.

Ключевые слова: одна сковорода, куриные котлеты, куриные котлеты с грибным соусом, целые30, низкоуглеводные

Рубленые куриные котлеты с грибами. Нарезанные куриные котлеты с грибами и сыром

Рубленые куриные котлеты с грибами и зеленым базиликом — это, конечно, особенное, очень вкусное и полезное нежное блюдо, которое читателям портала приготовить несложно. Их отличие от других котлет в том, что они готовятся из небольших кусочков мяса, а не из фарша… Благодаря этому пикантным дополнением к этому блюду является изумительный вкус натурального мяса, а в шампиньонах содержатся все необходимые человеку витамины и аминокислоты.

Состав:

1) Куриное филе — 600 г

2) Чеснок — две дольки.

3) Зелень — 10 г

4) Пшеничная мука — 4 столовых ложки л

5) Перец черный молотый — 0,2 чайных ложки

6) Лук репчатый (среднего размера) Лук репчатый — 1 шт.

7) Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл.

8) Яйцо куриное — 2 шт.

9) Сметана 15% — 4 ст. ложки.

10) Морская соль — две чайные ложки.

11) Шампиньоны — 200 г

Рецепт нарезанного куриного филе с грибами

1) Возьмите нож и нарежьте филе куриной грудки на небольшие кусочки.

2) Лук очистить, вымыть и нарезать кубиками.

3) грибы очистить и мелко нарезать.

4) Налейте в сотейник рафинированное подсолнечное масло.Туда положить мелко нарезанный лук и нарезанные шампиньоны. Тушить грибы 10-15 минут с луком на слабом огне.

5) Добавьте раннее куриное филе к нарезанным куриным тушеным грибам с луком.

6) Чеснок очистить от кожуры, затем нужно будет раздавить его любым доступным способом. Добавляйте чеснок к филе, грибам и луку.

7) Разбить 2 сырых яйца и добавить к мясу, грибам, луку и чесноку.

8) Нарежьте любую зелень по вашему выбору, мелко нарежьте и выложите вместе с куриным филе, яйцами, грибами, чесноком и луком.

9) Добавьте в смесь нежирную сметану.

10) Перемешайте все ингредиенты.

11) Добавить муку в смесь

12) Перемешать все ингредиенты, приправить солью и перцем. Поставить в холодное место примерно на 30-40 минут.

13) Влить немного подсолнечного масла, подогреть. Выложите фарш столовой ложкой и поместите его в сковороду. Жарить на одной стороне. Переверните и обжарьте и другую сторону.

Такие котлеты для меня настоящее спасение, когда некогда приготовить что-то сложное.Весь процесс приготовления котлет из курицы и грибов занимает около 30 минут, но они очень красивые, сочные и вкусные. Прекрасное дополнение к любому гарниру. Как вариант, вы можете приготовить фарш, положить его в емкость для хранения продуктов и поставить в холодильник. Когда вы вернетесь домой после работы, вам не придется тратить много времени на приготовление ужина для своей семьи. Вам просто нужно достать его и обжарить. Готовятся они немного необычно, и их называют рублеными куриными котлетами с грибами.

Для приготовления куриных котлет с грибами потребуется:
— куриное филе;
— Грибы шампиньоны;
— лук репчатый;
— яйцо;
— сметана;
— мука;
— соль, специи.

Все ингредиенты для нашего рецепта котлет из курицы и грибов взяты «на глаз».

Как приготовить по фото пошагово


Рецепт рубленых куриных котлет довольно прост.

1. Филе необходимо вымыть.Промокните бумажным полотенцем и нарежьте тонкими полосками или кубиками.

2. Грибы также необходимо промыть, дать стечь и нарезать кусочками или полосками. Кому это нравится больше.

3. Лук нашинковываем. Лучше всего, если лук не нарезать крупными кубиками.

4. Фарш посолить, поперчить и добавить сырое куриное яйцо.

5. И 1-2 столовые ложки сметаны и муки.

6.Все перемешать и оставить на 10-15 минут. При необходимости весь фарш можно переложить в емкость для пищевых продуктов … Такой фарш можно хранить в холодильнике до 3-х суток.

7. Обжарить котлеты в небольшом количестве растительного масла с двух сторон в течение 2-3 минут.

8. Подавать котлеты с гарниром и зеленью.

На десерт можем предложить чудесный французский рецепт

Состав

450-500 г куриной грудки, 300 г свежих шампиньонов, средний лук, 2-3 ст.л. сметана, 1-2 яйца, 2-3 ст. л. мука, 1 зубчик чеснока, 20-30 г укропа, перец черный, соль, масло растительное.

Рецепт

1. Грибы промыть и нарезать небольшими кусочками.

2. Лук промыть, очистить от кожуры и мелко нарезать.

3. Разогреть сковороду, добавить немного растительного масла, выложить лук и грибы. Жарить 7-10 минут и снимать сковороду с огня, ведь грибы должны остыть.

4. Во время жарки лука и грибов можно приступать к разделке куриной грудки. Промойте куриную грудку и вытрите бумажным полотенцем. Куриное мясо отделить от костей и кожи, после чего полученное филе мелко нарезать.

5. В глубокой миске смешать: нарезанную куриную грудку, обжаренные грибы с луком, сметану, яйца, мелко нарезанные чеснок и укроп, муку, соль, перец.

6. Тщательно перемешайте и дайте смеси настояться 20 минут.По консистенции смесь должна быть похожа на блинное тесто.

7. На разогретую сковороду с маслом ложкой на разогретую сковороду выложить не только блины.

8. Жарить на медленном огне с обеих сторон под крышкой около 7-10 минут.

9. Котлеты из куриной грудки с грибами хорошо сочетаются с картофельным, овощным или рисовым гарниром.

Куриные котлеты с грибами приготовила Анна ИВАНОВА

Кто сказал, что филе куриной грудки сложно что-либо приготовить? — этот рецепт лишний раз доказывает обратное.Рубленые котлеты готовятся из мизерных кусков мяса с добавлением приправ и различных начинок; в моем случае использовались замороженные подберезовики и белые подберезовики, собранные в этом сезоне.

Филе куриной грудки без костей, тщательно промыть в прохладной воде.

Курицу нарезать острым ножом так же, как и овощи, сначала поперек, а затем вдоль.

Нарезать головку лука.

Грибы промыть через мелкое сито, затем мелко нарезать.

Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить лук, периодически помешивая, 3-5 минут на сильном огне.

Добавить грибы, убавить огонь. Жарить, периодически помешивая, 5 минут.

Отломить мякоть от хлеба, смочить, отжать и переложить в чашу блендера. Добавить листья базилика, все измельчить.

Выложите нарезанное куриное филе в глубокую посуду. Добавьте обжаренные грибы и лук, а также содержимое чаши блендера.Дополнительно кладем: 2 куриных яйца, 2 чайные ложки соли без горки, черный перец по вкусу.

Тщательно перемешав ингредиенты в блюде, получаем не слишком толстый фарш.

Нагрейте 2-3 столовые ложки растительного масла в большой сковороде. Выложите на него фарш, используя обычную столовую ложку. Не рекомендую выкладывать больше 1 ложки на 1 котлету, иначе они могут развалиться при переворачивании. Обжарить котлеты с 1-й стороны 5 минут на среднем огне.

Рубленые котлеты из куриного филе отличаются нежностью, сочностью и простотой приготовления. Рецептов приготовления таких котлет существует множество. Предлагаю приготовить рубленые куриные котлеты с грибами и сыром. Эти котлеты хорошо сочетаются с любым гарниром. Сейчас эти котлеты — одни из самых любимых в нашей семье.

Готовлю продукты по списку.

Моё куриное филе, обсушить полотенцем, нарезать кубиками размером примерно 1,5 * 1,5 см.

Филе посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Можно добавить любимые специи.

Мои грибы нарезать мелко.

Мой репчатый лук нарезать кубиками.

На сковороде обжариваю грибы на растительном масле (в 1 столовой ложке масла) на среднем огне около 5 минут.

Добавляю к грибам лук и обжариваю до мягкости. Дать грибам и луку немного остыть.

В миске соединяю куриное филе, жареные грибы с луком, тертый сыр, яйца, муку, сметану, еще немного соли по вкусу.

Масса хорошо перемешиваю. Дать постоять около 5 минут.

Масло хорошо разогреваю на сковороде, ложкой выкладываю фарш по сковороде и обжариваю куриные котлеты с сыром и грибами с двух сторон до румяной корочки.

Выкладываю котлеты на салфетки, чтобы удалить лишнее масло.

Польских котлет из говяжьего фарша (Kotlety mielone z mięsa wołowego) |

Эти котлеты из говядины — хороший образец типичного польского второго блюда.Котлеты получаются очень ароматными и нежными. На самом деле они все еще вкусны при комнатной температуре. Просто нарежьте кусочками и используйте вместо мясных деликатесов для бутербродов. На мероприятиях с обслуживанием в Польше вы, вероятно, увидите большие тарелки холодного мяса и, возможно, сочтете его одним из вариантов холодного мяса. Положите пару ломтиков на кусок ржаного хлеба, намажьте ломтики коричневой горчицей, сверху положите соленый огурец или соленый огурец, и все готово. Если подавать в теплом виде, их можно подавать с соусом или без него.Выбранный соус — грибной. В моей семье, учитывая количество калорий в грибном соусе, мы старались готовить их без соуса, и они по-прежнему пользуются успехом.

По моему рецепту ниже получается большая партия — целых 24 котлеты на одну порцию. Так что, если вам нужно принести обеденное блюдо, чтобы накормить толпу (например, польское церковное блюдо!), Это может быть рецепт для вас! В качестве альтернативы вы можете использовать рецепт, чтобы приготовить большую партию, а затем заморозить котлеты по частям для будущих ужинов, которые можно будет взбивать как по волшебству.Что мы делаем дома, так это замораживаем заранее приготовленные котлеты, заворачивая несколько вместе в полиэтиленовую пленку, помещая пакет в галлоновый пакет Ziploc, а затем помещая пакет с котлетами в морозильную камеру. За несколько часов до обеда достаньте пакет из морозильной камеры, разморозьте, а затем обжарьте котлеты, как указано в рецепте ниже — общее время жарки составляет 19 минут.

Если по рецепту получается слишком большая партия для ваших нужд, ознакомьтесь с примечанием в нижней части рецепта, где указаны уменьшенные ингредиенты.После рецепта идет пошаговое руководство с фотографиями и ссылкой на рецепт грибного соуса на случай, если вам интересно. Надеюсь увидеть вас после рецепта!

Распечатать рецепт

Котлеты из говяжьего фарша по-польски Potluck (Kotlety mielone z mięsa wołowego)

См. Примечание ниже, где указаны ингредиенты для 4 порций.

Ингредиенты

  • 5.5 фунтов (около 2,5 кг) говяжьего фарша (или половину говядины, половину свинины)
  • 2 нарезанных больших лука [или 3 больших луковицы]
  • 3 1/2 чайных ложки соли
  • перец по вкусу (около 1/2 чайной ложки)
  • 1 стакан нарезанной свежей петрушки [около 3/4 среднего пучка петрушки]
  • 1 1/2 стакана панировочных сухарей
  • 1/2 стакана молока
  • 4 больших или XL яйца
  • оливкового масла, по мере необходимости для жарки

Ингредиенты

  • 5.5 фунтов (около 2,5 кг) говяжьего фарша (или половину говядины, половину свинины)
  • 2 нарезанных больших лука [или 3 больших луковицы]
  • 3 1/2 чайных ложки соли
  • перец по вкусу (около 1/2 чайной ложки)
  • 1 стакан нарезанной свежей петрушки [около 3/4 среднего пучка петрушки]
  • 1 1/2 стакана панировочных сухарей
  • 1/2 стакана молока
  • 4 больших или XL яйца
  • оливкового масла, по мере необходимости для жарки

инструкции

  1. Обжарьте нарезанный лук в 2-3 столовых ложках оливкового масла (или больше, если необходимо), пока он не станет мягким и золотистым, примерно 15 минут.

  2. Переложите лук в большую миску, содержащую фарш, соль, перец, мелко нарезанную петрушку, панировочные сухари, молоко и яйца. Смешайте вручную до полного растворения.

  3. Сформируйте примерно 24 продолговатых котлета (от 4 до 5 дюймов в длину). Слегка приплюсните верхушки.

  4. Разогрейте большую сковороду на среднем огне с 1 столовой ложкой оливкового масла.Работая порциями, выложить на сковороду 6-7 котлет, накрыть сковороду крышкой и жарить 2 минуты. Откройте крышку и жарьте еще 5 минут. Переверните каждую лепешку и жарьте без крышки 7 минут. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и продолжайте готовить еще 5 минут. Выньте полностью приготовленные котлеты из сковороды и согрейте их на другой сковороде или в другой форме для запекания, пока жарите оставшиеся партии. * (См. Примечание ниже)

  5. Прежде чем жарить новую партию, соскребите лопаткой кусочки, прилипшие к сковороде, налейте в сковороду немного оливкового масла и обжарьте следующую партию.Повторите то же самое с оставшимися партиями и подавайте. Котлеты можно подавать с грибным соусом (по желанию) и хорошо сочетать с пюре или вареным картофелем (смешанным со сметаной и укропом) и холодным кусочком квашеной капусты и тертой моркови или теплой нарезанной морковью и горошком. Чтобы подавать при комнатной температуре, лучше всего подавать нарезанным и предлагать с приправами (например, горчицей, кетчупом, соусом из хрена).

Примечания к рецепту

Ингредиенты для приготовления 4-6 котлет (в зависимости от желаемого размера): 1.5 фунтов говяжьего фарша, 1 нарезанная луковица среднего размера, 1 чайная ложка соли, перец по вкусу, 1/4 стакана нарезанной петрушки, 1/3 стакана панировочных сухарей, 3 столовые ложки молока и 1 яйцо. Смешайте, сформируйте и обжарьте, как описано выше.

* Если вы хотите обжарить только одну партию, а остальные оставить на хранение, рекомендуется заморозить оставшиеся заранее приготовленные котлеты, если вы не планируете готовить их на следующий день. Оберните набор из 4-6 штук полиэтиленовой пленкой, поместите в пакет для заморозки Ziploc на один галлон и вставляйте в морозильную камеру до тех пор, пока не понадобится. Перед приготовлением разморозьте.


РУКОВОДСТВО

Во-первых, если говядина (фарш или даже жаркое) еще не измельчена, вам нужно сделать это самостоятельно. К сожалению, у меня нет мясорубки, поэтому я использую кухонный комбайн Cuisinart. Я не получаю таких же результатов (оно немного мягкое, как детское питание), но этого достаточно!

Нарезать мясо толстыми ломтиками, а затем кусками. Измельчите или обработайте партиями.

Положите говяжий фарш в большую миску, чтобы можно было легко перемешать все ингредиенты вручную. Ниже показано, как выглядит мясо после обработки в кухонном комбайне. Немного странно, но работает.

Обжарить нарезанный лук и после того, как он остынет в течение 10 минут, добавить его в миску. Пока не нужно добавлять лук.

Добавьте соль, перец, панировочные сухари, измельченную петрушку, молоко и четыре яйца. Смешайте руками до полного растворения.

Сформируйте продолговатые котлеты длиной около 5 дюймов / 12,5 см.

Положите на противень, чтобы они были готовы к жарке. Так что в лоток у меня поместилось только 18 штук. . . .

остальное осталось в чаше.

Я не собирался брать их с собой на обед, но вместо этого решил оставить их для будущего ужина. Я завернул по 6 штук в полиэтиленовую пленку. Затем я сунул пакет с сырыми котлетами в галлоновый пакет Ziploc и поместил их в морозильную камеру.

На этот раз я заморозил 18!

Для тех, кто решил жарить на ужин, разогрейте большую сковороду с небольшим количеством оливкового масла на среднем огне. Выложите котлеты на разогретую сковороду. Не кладите на сковороду сразу слишком много. Вокруг каждой котлеты должно быть достаточно места. Моя сковорода вмещает сразу шесть штук.

Накрыть крышкой и варить 2 минуты.

Снимите крышку и жарьте еще 5 минут, из которых получается 7 минут для стороны №1.Переверните каждую лепешку, чтобы обжарить другую сторону.

Жарить сторону №2 7 минут. Уменьшите температуру до минимума, накройте крышкой и готовьте еще 5 минут. Итого 19 минут приготовления.

Если вам нужно обжарить более одной партии, снимите полностью приготовленные котлеты со сковороды и переложите их на другую сковороду или большую форму для запекания и держите их в тепле, пока будете жарить оставшиеся котлеты. Соскребите кусочки, которые прилипли к сковороде, с помощью лопатки, чтобы как бы очистить сковороду (отлично подходит для добавления соуса, если вы тоже его готовите), налейте в сковороду немного нового оливкового масла и обжарьте следующую партию.Повторите процесс для оставшихся партий. Подавать теплым или, как описано в начале этого поста, подавать при комнатной температуре, нарезать ломтиками и намазать горчицей или другой приправой.

Вот и все: котлеты из говядины по-польски!

Котлета на этих фотографиях окружена простыми, но типично польскими сторонами: отварной картофель, заправленный сметаной (и обычно укропом, хотя в то время у нас не было укропа), котлетка из квашеной капусты и тертой моркови и дольки свежих помидоров, посыпанные солью и нарезанным чесноком.Это домашняя кухня по-польски. Smacznego!

Если вы хотите также приготовить польский грибной соус, нажмите на ссылку «Гусарский ростбиф». Вторая часть рецепта включает рецепт грибного соуса.

Котлеты из свинины на сковороде. Котлеты из свинины и говядины с грибами

Фарш из свинины и говядины — продукт, который хозяйки часто используют для приготовления различных блюд … Удобно, его можно купить в любом магазине.В этом случае необходимо внимательно выбирать товар. Его качество может быть разным. Чтобы удешевить фарш, производители добавляют в него шкуры, хрящи, соединительную ткань, перетертые кости, что недопустимо.

Натуральный продукт должен содержать говяжий фарш, нежирную свинину. Допускается также небольшой процент сала, но не более 20.

Калорийность фарша из свинины и говядины

Калорийность готового продукта зависит от процентного содержания свинины и говядины. В среднем 320 ккал.

Полезные свойства фарша из свинины и говядины

Для домашнего приготовления говяжий фарш, помимо мяса, специй, яиц, можно добавить немного жира. Он сделает готовое блюдо более сочным и нежным.

Натуральный мясной продукт практически не содержит трудно усваиваемых организмом углеводов. Его основной состав — жиры и белки. Если говорить о соотношении свинины и говядины 50/50, то количество жира и белка будет практически одинаковым. Хотите больше белка, меньше жира — готовьте фарш с большим количеством говядины.

Особенностью мясного полуфабриката является наличие в нем полного спектра аминокислот, необходимых каждому человеческому организму для роста, развития, восстановления. Незаменимые аминокислоты, то есть те, которые человеческий организм не способен производить самостоятельно и которые можно получить исключительно извне, содержатся в мясе.

Аминокислоты необходимы для синтеза белка, из которого состоит человеческое мясо. Также они играют незаменимую роль в работе головного мозга, участвуя в передаче нервных импульсов.

Поскольку мясо содержит большое количество железа, оно рекомендуется людям, страдающим анемией.

Как выбрать фарш из свинины и говядины

Если вы не очень любите возиться на кухне и предпочитаете покупной продукт, обратите внимание на его внешний вид:

  • фарш должен быть розового цвета, иметь свежий запах без добавления специй;
  • допустимо небольшое содержание розового сока;
  • сероватый оттенок мяса, сока, наличие пряностей, свидетельствует не о первой свежести исходного продукта;
  • Отсутствие сока может указывать на наличие водоудерживающих добавок.
На прилавках три вида фарша:
  • замороженный;
  • отморожен;
  • охлаждаемый.
Так как срок хранения охлажденного мясного полуфабриката составляет 24 часа, он самый свежий.

Выбирая фарш, обращайте внимание на маркировку и состав. Натуральный продукт не должен содержать ничего, кроме указанных видов мяса, их процентного содержания.

Что приготовить из фарша из свинины и говядины

Перечень полуфабрикатов обширен:

  • котлеты, тефтели;
  • голубцы, фаршированные перцем;
  • пироги, рулеты, слоёные мясные;
  • пельмени, лазанья;
  • зразы, рулеты;
  • беляши, пирожки и др.
Способ приготовления мясных блюд также разнообразен: варка, жарка, запекание, приготовление на пару.

Фрикадельки из смешанного фарша всегда получаются более рыхлыми и сочными, чем фарш того же типа. Самые лучшие сочетания для мясных котлет: свинина и говядина, курица и свинина, индейка и свинина. Котлеты из свинины с манкой — отличная основа для второго блюда на обед или ужин. Можно разнообразить их рецепт, заменив манку другой. Только в этом случае нужно употреблять его в отварном виде. Например, свиток с бантом отварной гречки или пшена.Такие котлеты получаются сытно, полезно и в то же время диетически и вкусно. Готовятся котлеты на сковороде путем жарки на растительном масле или запаривания. Дополнить их вкус может гарнир из свежих, тушеных или маринованных овощей.

Вкусовая информация Вторые блюда из мяса

Состав

  • Фарш из свинины и говядины — 500 г;
  • Манная крупа — 2 ст. л .;
  • Картофель — 1 шт .;
  • Репчатый лук — 0,5 шт .;
  • Яйцо куриное — 1 шт .;
  • Соль по вкусу;
  • Перец черный молотый- вкус;
  • Масло растительное — 30 мл.


Как приготовить котлеты из свинины с манкой

Пролистать лук и картофель через мясорубку. Блендер для этого лучше не использовать, ведь измельченные частицы в нем будут разного размера или продукты превратятся в бесформенную кашу. Добавьте измельченные ингредиенты в смешанный фарш.

Влейте манную крупу в фарш. Кстати, вместо этого можно использовать сухую или черствую пшеничную булочку. Сухость рулета — очень важный фактор, так как свежий мягкий рулет не разойдется в фарше, а превратится в твердый кусок влажного теста.

Но, в этом случае, сначала нужно замочить хлеб в жидкости (воде, молоке или сливках любой жирности), а потом прокрутить его с луком через мясорубку. Если батон в воде, то его нужно будет отжать. А если в сливках, добавить их тоже в фарш, котлеты получатся очень нежными.

Приправить ингредиенты по вкусу солью и молотым черным перцем. Хотя красный или белый молотый перец, кардамон, сушеный или свежий чеснок, мускатный орех. Также можно взять специальные готовые специи к мясу.Даже грузинский хмель-сунели отлично дополнит вкус блюда.

Хорошо перемешайте ингредиенты руками.

В полученный фарш разбить одно куриное или два перепелиных яйца.

Еще раз перемешать ингредиенты и отбить фарш. Это нужно для того, чтобы жидкие компоненты (яйцо, луковый и картофельный сок, молоко из рулета) хорошо пропитали ткани мяса и крупинки манки, а котлеты из свинины и говядины были сочными и мягкими.Возьмите весь фарш в руку и аккуратно бросьте его обратно в миску. Повторите эту процедуру еще раз, не более. В противном случае произойдет обратный эффект и из фарша вытечет жидкость. Из приготовленного таким образом фарша сформировать котлеты. Далее заготовки нужно сразу подвергнуть термической обработке — обжарить в масле или паре. Некоторые продукты можно заморозить для использования в будущем.

На сковороде разогреть растительное масло, добавить в него кусочек сливочного масла для аромата.Поместите котлеты в сковороду.

Обжарьте котлеты с манкой до золотистой корочки с нижней стороны. Переверните их на другую сторону лопаткой или поддев котлеты двумя вилками. Теперь закройте сковороду крышкой и убавьте огонь. Так, фарш внутри каждой котлеты будет хорошо прожарен до полной готовности, а корочка останется хрустящей.

Проверяйте готовность мясных котлет проколом острым ножом или зубочисткой. Должен появиться бесцветный мясной сок.Красный сок говорит о том, что котлеты нужно еще немного поджарить.

Котлеты из свинины с манкой готовы. Подавайте их с. Сами котлеты можно слегка сбрызнуть топленым маслом для более привлекательного вида и соблазнительного аромата.

Котлеты — самое популярное второе блюдо в России. Наверное, не будет преувеличением сказать, что миллионы моих соотечественников регулярно жарят и пекут котлеты на любой вкус из разных видов фарша.Рецепт самых обычных домашних котлет, который я здесь даю, конечно не для опытных хозяек, у них свои рецепты и свои секреты. Но я очень хорошо помню, что много лет назад я вообще понятия не имел, как подойти к этим котлетам, и первые котлеты, которые я зажарил, лучше не вспоминать. Итак, для тех, кто еще не умеет жарить котлеты «одной левой рукой с закрытыми глазами» рецепт пышных и сочных домашних котлет из фарша из свинины и говядины.

Соединение:

  • Фарш из свинины и говядины — 500 грамм
  • Репчатый лук — 1 штука среднего размера
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Хлебная крошка — около 50 грамм
  • Молоко — 50 граммов
  • Яйцо — 1 штука
  • Крупная соль — неполная чайная ложка
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Свежие или сушеные травы
  • Панировочные сухари — 3-4 столовые ложки
  • Масло растительное для жарки без запаха — 2 столовые ложки

Примечание: конечно, фарш лучше приготовить самостоятельно из качественного мяса, а панировочные сухари из белого хлеба, подсушенного и обваляемого в блендере.

Препарат

Фарш из свинины и говядины готов — свинина и говядина, разрезанные пополам. Очистите и вымойте лук и чеснок. Не представляю мясные блюда без добавления свежей или сушеной зелени. Зимой я бы положила в фарш сушеный укроп, петрушку и базилик, а сейчас весна, зелень в изобилии. Сформируйте небольшой пучок кинзы (можно заменить петрушкой), укропа и несколько зеленых луковиц. Вымойте и просушите зелень.


Готовые продукты

Зелень мелко нарезать, лук и чеснок измельчить или измельчить в блендере, добавить в фарш.С кусочка вчерашнего белого хлеба срезать корочку, а мякиш замочить в молоке. В котлеты для мягкости и пышности добавляют хлеб, его можно заменить овсяными хлопьями или тертым картофелем.


Белый хлеб замочить в молоке.

Добавить в фарш размягченный хлеб и яйцо, посолить и поперчить.


Перемешайте фарш. Чтобы котлеты стали сочными, добавьте 1-2 столовых ложки воды, еще раз перемешайте и отбейте фарш, пропитав котлетную массу воздухом. Чтобы отбить фарш, нужно зачерпнуть рукой часть фарша и с силой бросить обратно в котлетную массу.Размешайте фарш до полной однородности, сделав примерно 20 таких бросков. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на полчаса.


Фарш готов, разделите его на колобков по количеству котлет, из указанного количества продуктов у вас получится 10 котлет среднего размера.


Разделить на количество котлет

Обвалять каждую булочку в панировочных сухарях, плоско, овальной или круглой формы.


Рулет в панировочных сухарях

На сковороде с толстым дном разогреть растительное масло, выложить котлеты.


Положить в горячее масло.

Обжарить с обеих сторон 10 минут на среднем огне.

Для приготовления рецепт Советская кухня котлеты из свинины и говядины , мясо вымыть и нарезать небольшими кусочками, черствый батон нарезать ломтиками и залить водой или молоком. Когда буханка впитает жидкость и станет мягкой, выдавите ее. Картофель очистить и нарезать небольшими кусочками. Часть обжаренного лука для котлет, предварительно мелко нарезанного, а часть скрученного свежим на мясорубке. Если свинина нежирная, можно добавить немного сала, тогда котлеты получатся намного сочнее.

Подготовленные ингредиенты перекручивайте в мясорубке, но не ставьте решетку слишком мелкой, можно даже использовать самую большую, чтобы мясо практически порезалось. Слишком мелкий гриль сделает фарш жидким, и тогда вы не почувствуете вкус мяса. В подготовленный фарш добавить яйца, посолить, поперчить и вымесить, месить нужно, практически взбивая, а лучше всего после замеса поместить фарш в холодильник минимум на 30 минут.

Сформируйте небольшие котлеты из фарша из свинины и говядины.Многие котлеты панированы в панировочных сухарях, но вкус жженых крошек нравится далеко не всем, если переборщить, можно забить вкус котлет панировкой, поэтому лучше готовить котлеты по этому рецепту без панировки. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить с двух сторон. Здесь тоже есть небольшой нюанс. Многие привыкли жарить котлеты на сильном огне, а затем тушить так, чтобы середина была полностью приготовлена, но при этом теряется красивый цвет и хрустящая поджаренная корочка.Эти котлеты лучше всего готовить, поместив сковороду на разделитель на среднем огне под крышкой, чтобы котлеты не были мокрыми, а корочка осталась.

Целые мясные отбивные не из дешевых. Конечно, побаловать себя и своих близких — дело святое, особенно в праздники … А что, если хочется отбивных, а в холодильнике только фарш? Бинго! Сделайте отбивные из фарша. Конечно, возникает вопрос: как это возможно? Но поверьте, по вкусу такие отбивные ни в чем не уступают цельнокусочному мясу.К тому же к этому нужно просто привыкнуть — и вы понимаете, что процесс приготовления не займет много времени.

Возможно, кому-то непонятно, как можно приготовить отбивные из мясного фарша, не состоящего из однородных волокон, потому что они распадутся? Но ответ прост — нужно использовать свежий, а не замороженный фарш, чтобы в фарше было меньше лишней жидкости и он от этого не разложился. Это значительно упростит формирование наших отбивных из фарша.А все остальное — ловкость рук и никакого мошенничества! Помимо того, что мясные отбивные — очень вкусное блюдо, использование фарша в качестве основного ингредиента делает его более доступным. Для приготовления «отбивных» из свинины можно использовать фарш из любого мяса и в любом соотношении.
Из указанного количества ингредиентов, в зависимости от размера каждой отбивной получается около 10-14 кусочков фарша свиных отбивных.
Готовое блюдо получается вкусным и в теплом, и в охлажденном виде. Такие отбивные идеально подходят для рабочих тормозов или домашних гамбургеров.

Для приготовления свиных отбивных вам понадобится:

фарш — 450-500 г (у меня свинина и говядина)
куриное яйцо — 2 шт.
соль, черный перец — по вкусу
мука для панировки — около 1/2 стакана
растительное масло — для жарки
приправа для фарша — по вкусу

Как приготовить рубленые свиные отбивные:

1. Фарш посолить и поперчить по вкусу.

Все тщательно вымесить, пока фарш не станет однородным и мягким.
2. Готовый фарш разделить на равные части. Смочите руки в воде и сформируйте из фарша первые шарики, отправьте ненадолго в холодильник.

3. Куриные яйца В отдельной емкости слегка взбить. Подготовить тарелку для панировки, всыпав в нее необходимое количество муки.
4. Сформируйте лепешки из охлажденных шариков мясного фарша, придав им вид отбивных. Затем быстро окуните лепешку сначала в яйцо, а затем в муку.

5.Обжарить отбивные на разогретой сковороде с растительным маслом до готовности, сначала с одной стороны,

потом с другой.

При необходимости отварные отбивные после обжаривания можно потушить в кастрюле с небольшим количеством воды. Я использую это, чтобы сделать отбивные более сочными.

Котлета с говядиной и овощами

Овощная котлета из говядины


Котлета — очень популярная закуска в Керале. Этот рецепт готовится из говядины и овощей. Также проверьте мои предыдущие посты о куриных котлетах, рыбных котлетах и ​​вегетарианской версии котлет из свеклы и грибов.Котлета — это соблазнительная закуска и праздничный ужин. Чтобы получилась хрустящая закуска, мясо и овощи готовят с ароматными специями, панировывают и обжаривают во фритюре. Котлеты из говядины являются обязательными на большинстве христианских свадеб, а также их можно найти в ресторанах и чайных киосках у дороги. Можно делать это заранее большими партиями, и он хорошо застывает. Так что всякий раз, когда вам понадобятся котлеты, просто разморозьте их и обжарьте. Подавайте это с кетчупом и луковым салатом и наслаждайтесь чашкой чая.

Состав

Говядина — 1/2 кг
Картофель большой — 1
Зеленый горошек — 1/2 стакана
Нарезанная морковь — 1/2 стакана
Нарезанная фасоль и болгарский перец — 1/4 стакана

Лук-1 средний
Зеленый чили-1

Имбирно-чесночная паста — 1 чайная ложка

Порошок куркумы — 1/2 чайной ложки

Перец порошок-3/4 ч. Л.

Холодный порошок — 1 чайная ложка
Томатный кетчуп — 1 чайная ложка (по желанию)

Масала мясная — 1 столовая ложка

Листья кориандра измельченные — немного

Лимонный сок — 1/2 лимона

Хлебные крошки — 1 стакан

Яйцо- 2

Масло для жарки


Готовьте мясо вместе с солью, порошком куркумы и порошком перца.Можно приготовить скороварку, 5-6 свистков, чтобы мясо было нежным. Когда оно остынет, нарежьте или измельчите мясо и отложите его.
Картофель отварить и размять. Обжарьте овощи до готовности, процедите и отложите.
Нагрейте масло в сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавить имбирно-чесночную пасту и жарить до исчезновения сырого аромата. Добавьте все порошки специй, фарш и отварные овощи и хорошо перемешайте. Добавьте кетчуп и одну столовую ложку воды и хорошо перемешайте. Наконец, сбрызните листьями кориандра и лимонным соком.Дайте смеси полностью остыть.
Теперь для второго шага слегка взбейте яйца в миске. Выложите панировочные сухари на тарелку и отложите в сторону.
Возьмите ложку приготовленной мясной смеси и сделайте маленькие шарики. Ладонью превратите в круглые или овальные котлеты. Обмакнуть в яйца, а затем обвалять в панировочных сухарях. Охладите это на полчаса.
Нагрейте в сковороде 2 стакана масла. Когда масло станет средне горячим, аккуратно опустите котлету в масло и обжарьте порциями. Жарьте, пока обе стороны не станут однородно коричневыми.Также можно и котлеты мелко обжарить. Подавать с томатным кетчупом и луковым салатом.


Вам также могут понравиться
Куриная котлета
Персидская котлета
Малазийская хрустящая жареная курица с карри Puffs
Chicken Pops
Chicken Spring Rolls
Kothu Parotta

Попробуйте,
Надеюсь, вам всем понравится!

Грибная котлета Кима — Мои вегетарианские корни Грибная котлета Кима

Котлета Кима с грибами — супервлажные и липкие изнутри и идеально хрустящие снаружи котлеты, обжаренные на сковороде с грибами, рисом и специями.

Честно говоря, я не большой поклонник грибов, поэтому я удостоверяюсь, что вкус грибных блюд, которые я готовлю, не дает мне повода не есть их. И знаете что, эта кима, приготовленная из грибов и оставшегося риса с удивительной смесью специй, настолько чертовски хороша, что я буквально могу съесть ее сама по себе ложкой. В нем есть все свежеприготовленные специи. Эта кима отлично подходит для приготовления еды. А дальше дело в сборке!

Теперь, когда у нас есть невероятно ароматная грибная кима, давайте воспользуемся ею, чтобы приготовить супервлажные и тучно липкие котлеты изнутри и идеально хрустящие снаружи жареные на сковороде котлеты! Котлеты без яиц обжариваются на сковороде с использованием льняно-яичной смеси, муки и панко.Благодаря этому внешний слой такой хрустящий !! Вы откусываете хрустящую корочку, и сразу чувствуете влажность внутри с неожиданно нежной серединкой !! Да, середина этой котлеты наполнена острым кубиком дымчатого сыра, который становится очень липким, когда вы жарите эти лакомства на сковороде!

Эти котлеты так хорошо сочетаются с моим мятным йогуртовым соусом. Это похоже на матч, заключенный в гавани! Я использовала эти котлеты как закуску, как топпер для салата и для самых потрясающих слайдеров !! Эти котлеты так хорошо замораживаются! Я делаю это большими партиями и замораживаю их, чтобы быстро перекусить на ходу.Это было бы отличным дополнением к вашему праздничному застолью, особенно новогоднему ужину !!

Я призываю вас попробовать это лакомство! Если вам это нравится, готов поспорить, вам понравится и мой СЫР НА ГРИЛЕ С ГРИБАМИ КИМА! Если вам это понравится, отметьте меня в Instagram @myvegetarianroots. Я хотел бы увидеть ваше воссоздание этого лакомства!

Здоровое и счастливое питание!

Котлета Кима с грибами

Котлета Кима с грибами — супервлажные и липкие изнутри и идеально хрустящие снаружи котлеты, обжаренные на сковороде с грибами, рисом и специями.

Курс Закуска, Гарнир, Закуска
Смесь обжаренных сухих специй
  • 1 чайная ложка цельного сухого кориандра
  • 1 чайная ложка семян тмина
  • 1 чайная ложка семян фенхеля
  • ¼ чайная ложка семян пажитника
  • 2 цельного сухого красного перца чили
  • 1 черный кардамон
  • 2 зеленый кардамон
  • 4 гвоздики
  • 4 цельного перца
  • 1 палочка корицы
  • 1 лавровый лист
Другое
  • 4 столовые ложки соленого сливочного масла Amul
  • 1 ½ стакана мелко нарезанного лука
  • 1 мелко нарезанный лук Серрано
  • 1½ чайной ложки тертого имбиря
  • 1 столовая ложка измельченного чеснока
  • 2 чайные ложки соли
  • 24 унции белых грибов
  • ¼ чашки томатной пасты
  • 1 чайная ложка порошка куркумы
  • 1 столовая ложка порошка кориандра тмина
  • 2 чайные ложки Garam Masala
  • 1 чайная ложка порошка Kashmiri Red Chili
  • 1 столовая ложка Tandoori Masala National или бренда Shaan
  • 1 столовая ложка Kasuri Methi
  • 4 столовые ложки жирных сливок
  • 4 чашки на пару Предпочтительный рис
  • 2 стакана тертого сыра Амуль
  • ½ стакана кинзы
Котлета
  • 24 кубика острого сыра
  • 3 льняных яйца 1 столовая ложка льняной муки + 3 столовые ложки теплой воды составляют 1 льняное яйцо
  • 3 чашки 4C Хлебные крошки Panko
  • ½ стакана универсальной муки
  • Масло для жарки Котлеты
Мятно-йогуртовый соус
  • ½ стакана простого греческого йогурта
  • ½ стакана сметаны
  • 1 перец Серрано
  • 1 зубчик чеснока
  • ½ стакана кинзы
  • ¼ стакана мяты
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка порошка тмина
Сделайте смесь для сухих специй
  • Обжарьте в сухом виде все ингредиенты, перечисленные в разделе «Смесь для сухих специй», на среднем огне, пока они не станут ароматными и не начнут менять цвет на более темно-коричневый.

  • Дайте ему остыть после обжарки, измельчите до грубого порошка и отложите в сторону.

Приготовить грибную киму и рисовую смесь
  • Нагрейте 4 столовые ложки масла амуль на сковороде.

  • Обжарить нарезанный лук, измельченный чеснок, тертый имбирь и мелко нарезанный серрано вместе с 1 чайной ложкой соли в масле, пока лук не станет полностью прозрачным.

  • Добавить на сковороду измельченный грибной фарш и начать обжаривать. Со временем он потеряет много жидкости.Продолжайте тушить, пока с грибов не уйдет половина влаги.

  • Добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте.

  • Продолжайте тушить до тех пор, пока с грибов не уйдет почти вся влага.

  • Добавьте все перечисленные выше специи, 1 чайную ложку соли и приготовленную ранее сухую смесь специй. Хорошо перемешать. Варить еще 3-4 минуты. Добавить касури мети, хорошо перемешать и варить еще 3-4 минуты.

  • Добавьте 4 столовые ложки жирных сливок, хорошо перемешайте и готовьте еще пару минут.

  • Добавьте пропаренный рис и хорошо перемешайте. Не перемешивайте слишком много, смесь может стать мягкой и липкой, если вы перемешаете ее слишком сильно.

  • Дайте ему полностью остыть. Вы можете положить его тонким слоем на большой противень, чтобы ускорить процесс охлаждения.

  • После охлаждения добавить тертый сыр Амуль и нарезанную кинзу. Хорошо перемешать.

Сделайте котлету
  • Разделите смесь грибов и рисовой кимы на 20-24 шарика одинакового размера.

  • Работайте с одним шариком keema за раз, возьмите шарик в кастрюлю, разгладьте его и поместите в середину небольшой кубик острого сыра.

  • Полностью покройте сыр смесью keema и сделайте лепешки подобной формы, при этом оставив сырный кубик полностью покрытым keema.

  • Положите его на тарелку и поработайте с остальными шариками keema, чтобы сделать котлеты с начинкой из сыра.

  • Когда все пирожки разделены, приготовьте льняное яйцо, смешав ¼ стакана льняной муки и ¾ стакана теплой воды.Дать настояться 5 минут, и смесь должна иметь яичную консистенцию.

  • Нагрейте большое количество масла в неглубокой широкой сковороде для мелкого обжаривания котлет.

  • Работайте с одной котлетой за раз. Посыпьте каждую котлету универсальной мукой.

  • Затем окуните в яично-льняную смесь.

  • Затем полностью покройте его панко из хлебных крошек 4C.
  • Выложите приготовленную котлету на сковороду, следя за тем, чтобы она не была переполнена котлетами.Вы можете готовить их партиями. Покрывайте их прямо перед приготовлением. Не оставляйте покрытую котлету надолго, чтобы панко не начал намокать. Готовьте котлеты с обеих сторон в приличном количестве, пока они не станут хорошо коричневыми и хрустящими !!

  • Когда все котлеты обжарятся, запекайте их при температуре 350 ° всего 10 минут, чтобы они стали еще более хрустящими !! Этот шаг не является обязательным, и его также можно сделать прямо перед подачей, если заранее обжарить котлеты на сковороде.Возможно, вам придется увеличить время выпекания, если котлеты хранились в холодильнике, если они были приготовлены заранее.

  • Смешайте все ингредиенты, перечисленные в разделе «Мятный йогуртовый соус», пока не получите желаемую консистенцию.

  • Подавайте теплые хрустящие котлеты с мятным йогуртовым соусом в качестве закуски или используйте их для приготовления ползунков или гамбургеров с начинкой на ваш выбор !!

.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.