Говяжьи рулетики с начинкой в духовке: Мясные рулетики — 10 рецептов, свиные, с начинкой, фото пошагово


Содержание

Мясные рулетики — 10 рецептов, свиные, с начинкой, фото пошагово


Мясные рулетики будут предкрасным украшением праздничного стола, приготовить просто в духовке или на сковороде с начинкой из сыра, грибов, с сухофруктами.

Рецепт 1: мясные рулетики (пошаговые фото)

Закуска, состоящая всего лишь из трех простых компонентов, но очень вкусная и нежная

Мясные рулеты с зеленью получаются нежными и сочными. Это блюдо можно подавать в качестве закуски или как основное блюдо к любому гарниру.

  • Корейка свиная — 400 гр.
  • Сметана — 100 мл.
  • Зелень (укроп и петрушка) — 50 гр.
  • Соль — по вкусу

Мясо нарезать тонкими ломтями и отбить. Посолить.

Зелень помыть, обсушить и мелко нарезать. Смешать со сметаной.

Намазать каждый ломтики свинины и свернуть в рулет. Связать ниткой, чтобы не размотались.

Сложить в форму для запекания и печь в духовом шкафу при 180 градусах 25-30 минут.

Подать с любым гарниром.

Рецепт 2: мясные рулитики с грибами и сыром

Сочная закуска с ароматной начинкой. Изделия подают и как самостоятельное блюдо, которому найдётся место и на фуршете. А также и с гарниром из риса мясное блюдо сочетается отлично. Грибы используют разные. Доступнее всего шампиньоны или вёшенка, но если есть возможность достать лесные, аромат будет намного сильнее. Духовка для приготовления не потребуется, достаточно только сковороды и горячей конфорки.

  • свиная вырезка – ½ кг;
  • бекон – 200 г;
  • грибы – 300 г;
  • сыр – вдвое меньше;
  • лук – 150 г;
  • томаты – 300 г;
  • чесночные зубчики – 3 шт.;
  • соль, зелень, перец, растительное масло – по вкусу.

Бекон нарезают полосками или изначально покупают в таком виде.

Очищенную крупную луковицу (или несколько средних) измельчают кубиками, таким же образом поступают и с грибами.

Берут глубокую сковороду.

Пассеруют измельчённые продукты около 15 минут на растительном масле, сначала выложив лук, затем грибы.

Сыр трут, а свинину нарезают одинаковыми ломтиками толщиной в 1 см, затем отбивают.

На отбивные выкладывают ложку грибной начинки, присыпают сыром, заворачивают.

Сверху изделие покрывают полоской бекона, выкладывают на сковороду, где все рулетики обжаривают с двух сторон по 2 минуты.

Томаты обдают кипятком, ошкуривают, перетирают через сито.

Отправляют к овощам пропущенный через пресс чеснок, измельчённую зелень, солят, приправляют.

Перемешав, соусом заливают мясные изделия.

Тушат блюдо около получаса.

Рецепт 3: мясные рулетики из свинины (с фото)

  • Свиная вырезка 4 шт.
  • Сало 250 г
  • Свиная лопатка 1 кг
  • Чеснок 5-6 зубчиков
  • Перец 1 ч. л.
  • Перец горошком 5 шт.
  • Соль 1 ст. л.
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Вода 1 л

Свиную вырезку можно заменить говяжьей, но со свиной вкуснее. Резать ее лучше слегка подмороженной, поэтому, если у вас свежее мясо, отправьте его в морозилку на полтора-два часа.

Дополнительно вы можете использовать в рецепте любые другие приправы, которые хорошо сочетаются с мясом. Я с вами делюсь его классическим вариантом.

По такому же принципу можно приготовить рулетики из свинины с черносливом, просто добавив его в фарш.

Разделить свиную вырезку на 5 частей. Ширина каждого будет шириной пальчиков, поэтому сделайте таким размером, каким вам удобно.

Каждый кусок разрезать вдоль толщиной до 1 см. Как это сделать правильно, смотрите на фото.

Каждый кусок мяса отбить, посолить и поперчить с двух сторон и сложить друг на друга, накрыть и пока оставить.

Нарезать кусочками 1 кг мякоти свинины и 250 г сала. Очистить и промыть 5-6 зубчиков чеснока и все пропустить через мясорубку.

Полученный фарш хорошо поперчить, посолить и перемешать. При желании можете добавить к нему на этом этапе любые специи на ваш вкус.

На край отбитой мясной заготовки положить 1 ч. л. фарша и завернуть рулетом в один слой, а лишнее обрезать. Из обрезанного куска тоже можно сделать маленький пальчик.

Начинка из заготовки выпирать не должна, поправьте ее пальцами. Защипнуть зубочисткой край пальчика, посмотрите на фото, как это правильно сделать. Этот процесс повторить со всем мясом.

На сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем пальчики со всех сторон на большом огне. Долго жарить не нужно, чтобы сок не вышел.

В кастрюлю налить 1 л теплой воды и положить 2 ч. л. соли, 5 горошин душистого или любого другого перца и пару лавровых листов.

Удалить зубочистки и выложить пальчики в этот бульон. Отправить на огонь. Когда закипит, поставить минимальный огонь и тушить 1,5 часа. Также их можно приготовить в мультиварке в режиме «Тушение» 1,5 часа.

Даже если вы не любите сало, обязательно добавьте его в начинку, именно так она сможет стать сочной и вкусной. После тушения сало в ней ощущаться не будет вообще.

Рецепт 4: мясные рулетики с начинкой в духовке

Очень вкусные мясные рулетики с грибами, готовятся интересно! Помимо грибов в начинку добавляется сыр и панировочные сухари. Можно приготовить заранее и перед праздничным застольем отправить в духовку или на сковороду! Обязательно попробуйте!

  • Свиная корейка — 600 г
  • Сыр твёрдый — 100 г
  • Шампиньоны — 200 г
  • Сухари панировочные — 100 г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу
  • Масло растительное — для обжаривания

Свиная корейка была слегка подморожена, поэтому легко нарезалась тонкими пластинками.

Все остальные продукты тоже на столе, пора начинать.

Шпажки, которые будем использовать для рулетов, заранее замачиваем в воде, чтобы не горели в духовке.

Первым делом обжариваем лук, порезанный небольшими кубиками, в небольшом количестве масла.

Как только лук зазолотится, добавляем грибы, нарезанные ломтиками. Обжариваем, чтобы грибы избавились от лишней влаги. Солим по вкусу.

Перекладываем лук с грибами в чашку, чтобы быстрее остывали.

Сразу готовим вторую часть начинки. В сухари натираем сыр на мелкой тёрке, добавляем соль и чёрный перец, хорошо перемешиваем.

Немного сухарей с сыром оставляем для запекания рулетиков.

Включаем духовку для разогрева до температуры 200 градусов.

Каждый кусочек мяса слегка отбиваем кухонным молотком через пищевую плёнку.

После чего распределяем по поверхности подготовленных кусков мяса грибы с луком.

И сверху посыпаем сухарями с сыром.

Сворачиваем плотные рулетики.

Шпажками (лучше по две) собираем рулетики вместе, по 4-5 шт.

Отправляем мясные рулетики с грибами и сыром на шпажках на противень, застеленный листом пергамента.

Сверху посыпаем рулетики оставшимися сухарями с сыром.

Запекаем мясные рулетики на шпажках в духовке минут 15-20. Или на сковороде обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки (сухарями с сыром посыпать в самом конце).

Классный рецепт, обязательно попробуйте приготовить такие мясные рулетики в духовке!

Рецепт 5: свиные рулетики с сыром и чесноком

Эти мясные рулетики могут быть поданы не только в обычный день на ужин, но и в качестве основного блюда на какой-либо праздник. Они отлично подойдут к любому гарниру, либо салату. Сытно и вкусно, чеснок придает особую пикантность блюду.

  • свиная вырезка 1 кг
  • сыр российский 150 г
  • чеснок молодой 6 зуб.
  • соль и перец по вкусу
  • яйцо куриное сырое 2 шт
  • сухари панировочные по вкусу
  • мука пшеничная по вкусу
  • масло растительное без запаха по вкусу
  • масло сливочное по вкусу

Свиную вырезку обмываем, просушиваем. Нарезаем ровными кусочками толщиной примерно в 1-1,5 см.

Солим перчим по вкусу, кладем в пакет и отбиваем молоточком, чтобы она стала мягче и больше, но чтобы не образовались дырочки. Таким образом поступаем со всеми стейками.

Сыр трем на мелкой терке.

На отбивную кладем кусочек сливочного масла, выдавливаем зубчик чеснока ( распределяем его по всему мясу), и посыпаем сыром.

Сворачиваем рулетиком, и закрепляем зубочистками (края я так же закрепила). Идентичным образом начиняем и сворачиваем все рулеты.

Вот такая красота должна получиться

Приготовим яйца ( слегка взбить, посолить), сухари и муку.

Обмакиваем рулетики сначала в яйцо, потом в муку, яйцо и панировочные сухари. Выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом.

Обжариваем на небольшом огне до золотистого цвета.

Удаляем зубочистки, и можно приступать к трапезе. Приятного аппетита!

Рецепт 6: мясные рулетики с грибами под соусом

Сегодня я хочу показать вам, как приготовить вкусные мясные рулетики с грибами в духовке, а также с подливкой, приготовленной на основе соевого соуса. В грибную начинку можно добавить небольшое количество тертого твердого сыра, тогда у вас получатся вкусные мясные рулетики с грибами и сыром.

  • Свинина – 1 кг.,
  • Грибы – 300 гр.,
  • Репчатый лук – 1 шт.,
  • Соль – по вкусу,
  • Лавровый лист – 1-2 шт.,
  • Специи – по вкусу,
  • Подсолнечное масло

Для соуса:

  • Соевый соус – 50 мл.,
  • Сахар – 1 ч. ложка,
  • Лимонный сок – 1 ст. ложка,
  • Паприка – 1/3 ч. ложки,
  • Сухие прованские травы – 1/3 ч. ложки

Свиную вырезку нарежьте тонкими ломтиками толщиной до 1 см., длиной в 8-9 см и шириной в 5-6 см. Кусочки мяса переложите на кухонную доску. Накрыв пленкой, отбейте их, как на отбивные. После этого они должны стать тоньше, шире и длиннее.

Теперь нужно пожарить грибы. Для приготовления мясных рулетиков можно использовать как вареные лесные грибы, так и сырые вешенки с шампиньонами. В данном рецепте я буду использовать вареные лесные грибы, которые я заморозила с осени.

Кстати, по вкусовым качествам после заморозки они ничем не уступают только что отваренным грибам. Блюда из них получаются такими же вкусными и ароматными, правда, витаминов и прочих полезных веществ в них после замораживания становится, думаю, несколько меньше.

Итак, лесные грибы перед жаркой варим или размораживаем. В том случае, если для приготовления мясных рулетиков с грибами будут использоваться шампиньоны или вешенки, их обязательно ополаскиваем холодной водой, после чего нарезаем тонкими ломтиками.

Очистите луковицу и нарежьте ее мелкими кубиками.

На сковороде с небольшим количеством растительного масла обжарьте до золотистого цвета репчатый лук.

Выложите грибы.

Добавьте соль, приправы, лавровый лист.

Время жарки шампиньонов или вешенок будет составлять около 5 минут, в то время как лесные грибы нужно пожарить немного дольше – примерно 10 минут.

Сковороду с грибами снимите с плиты. Переложите их на тарелку и дайте остыть. В отличие от любых других грибов, шампиньоны при жарке выделяют много сока, во время приготовления рулетиков желательно, чтобы грибы были как можно более сухими, поэтому чтобы избавиться от лишней жидкости, шампиньоны удобно переложить на тарелку шумовкой или специальной лопаткой с дырочками.

Теперь, когда мясо и грибы готовы, можно приступить к непосредственному приготовлению рулетиков. Для этого на тарелку или доску положите отбитый кусочек свинины.

На краю одной выложите грибы. Начиная с этого края с грибной начинкой заверните полоску мяса рулетиком.

Чтобы во время жарки мясные рулетики с грибами не развернулись, скрепите края рулетиков зубочисткой. Таким образом, приготовьте все остальные мясные рулетики с грибами.

Готовые рулеты из свинины с начинкой выложите на разогретую сковороду с маслом зубочисткой вниз.

Обжарьте их примерно по 2 минуты с каждой стороны, поворачивая лопаткой. За это время рулетики подрумянятся, но все еще будут оставаться сырыми внутри. Переложите их со сковороды на тарелку. Осторожно удалите зубочистки.

Приготовьте подливку. Для этого в миску налете соевый соус.

Всыпьте сахар.

Добавьте лимонный сок.

Если нет под рукой лимона, замените его лимонным концентратом или яблочным уксусом. В таком случае подливка для запекания мясных рулетиков с грибами приобретет нужную кислинку. Добавьте сухие прованские травы и порошок паприки.

Соус перемешайте.

Рулетики выложите в форму для запекания швом вниз.

Полейте их соусом. Поставьте в духовку, нагретую до 190С. Запекайте мясные рулетики с грибами в духовке на протяжении 20 минут. Их можно подавать как холодными, так и горячими. К ним в дополнение можно предложить соус бешамель, клюквенный соус, горчицу, соус табаско, сметанный соус с чесноком. Перед тем, как закончить статью, хочу сказать, что мясные рулетики готовят с разными начинками, а не только с грибами.

В качестве наполнителей используются орехи, лук, морковь, бекон, ветчина, грибы, сыр, маринованные огурцы, оливки, или маслины, квашеная капуста, сало, сухофрукты – курага, чернослив. Вместо грибов вы можете попробовать взять один или два из вышеперечисленных ингредиентов и сделать рулетики по этому рецепту. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт рулетиков вам понравился и пригодится.

Рецепт 7: рулетики из телятины на сковороде

  • 300 гр телятины,
  • 100 гр соленого сала,
  • чеснок, немного соли и перца.

Первое, что нужно сделать, это подготовить мясо. Режем его пластами поперек волокон. У меня получилось девять пластов.

Мясо отбиваем молоточком с двух сторон. То есть, делаем обычные отбивные. Посыпаем перцем и солью немного.

Чеснок с салом измельчаем удобным вам способом. Я все порезала на доске и перетерла в ступке.

На край отбивной выкладываем валиком толченое сало с чесноком.

Аккуратно сворачиваем в рулетик.

Обматываем скрученное мясо ниткой, чтоб не развернулось. Аналогично скручиваем другие мясные кусочки.

Раскалив на сковороде растительное масло, жарим мясные рулетики с начинкой до готовности, периодически переворачивая, на малом огне.

Когда рулетики остынут, нужно снять нитки и можно подавать на стол.

Рецепт 8: рулетики из свинины с грибной начинкой

  • вырезка свиная — 400 гр
  • шампиньоны — 200 гр
  • лук репчатый — 1 шт
  • специи и приправы — 10 гр
  • пищевая соль

Выложить ингредиенты. Свинину порезать тонкими стейками или пластами.

Порезать и обжарить шампиньоны с репчатым луком до готовности.

Мясные куски натереть солью и специями.

Поверх мяса выложить небольшое количество грибной начинки.

Аккуратно свернуть стейк рулетиком.

Свернутое мясо обернуть фольгой и выложить на дно мультиварки. Установить режим «выпечка» и готовить 45 минут.

Мясные рулетики с начинкой из обжаренных грибов и лука готовы. Подавать блюдо можно в теплом и холодном виде. К мясу подойдет абсолютно любой гарнир из овощей. А также нелишним будет сливочный, чесночный, сырный или томатный соус. Шикарно и изысканно рулеты будут смотреться в разрезанном виде на листьях салата. Приятного аппетита!

Рецепт 9: пикантные рулетики с черносливом

Сочная, вкусная, пикантная свининка с черносливом на восточный манер. Рецепт возник спонтанно, готовила несколько раз, подкорректировала все недостатки и теперь этот рецепт один из моих любимых. Мясо получается очень нежным и сочным.

  • Свинина (можно говядину, телятину и курицу хочу попробовать) — 600 г
  • Чернослив (без косточки) — 150 г
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Вода (минеральная) — 150 г
  • Соевый соус — 100 г
  • Сок лимонный — 2 ст. л.
  • Сахар (или мед) — 0.5 ст. л.
  • Соль

Мясо порезать как на отбивные, отбить, полить лимонным соком и соевым соусом, оставить мариноваться на 30 минут при комнатной температуре, или на ночь в холодильник.

Чернослив залить кипятком, распарить, порезать длинными кусочками.

Выкладываем на каждый кусочек пару черносливинок и сворачиваем рулетом.

На сухую сковородку выливаем маринад, добавляем сахар (мед) и выкладываем лук, нарезанный кольцами, сверху рулетики и если остался — чернослив, жарим на среднем огне под крышкой по минут 5 с каждой стороны. Потом добавить минеральную воду, немного соли и тушим до готовности под крышкой, на средне-маленьком огне минут 25-30 (попробовать, чтобы нож легко проходил).

Подавать с рисом или картофельным пюре. Получается очень нежное, пикантное мясо. Приятного аппетита!!!

Рецепт 10: мясные рулетики с курагой и сыром

Мясные рулетики, или крученики, — блюдо и праздничное, и повседневное, но главное – это блюдо очень вкусное и сытное. Рулетики фаршируют самыми различными начинками, в том числе с использованием сухофруктов. Предлагаю приготовить сочные рулетики со свинины, а в качестве начинки взять курагу и твердый сыр.

  • Свинина 400 гр.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Курага 40 шт.
  • Сыр твердый 75 гр.
  • Соль 0,5 ч.л.
  • Перец черный 0,1 ч.л.
  • Масло растительное 3 ст.л.
  • Томатная паста 2 ст.л.
  • Сметана 2 ст.л.
  • Вода 0,5 ст.

Возьмите свиную мякоть, нарежьте ее пластинками. Хорошо, если мякоть будет непостной, а с жировыми прослоечками, тогда рулеты будут сочнее.

Отбейте кусочки молотком.

Репчатый лук слегка обжарьте на постном масле.

Выложите лук первым слоем на свинину. Посолите и поперчите.

Курагу размочите в теплой воде. Хорошо промойте ее и выложите следующим слоем.

Натрите твердый сыр.

Заверните рулет и скрепите швейной нитью. Таким же образом заверните и остальные рулеты.

Подготовленные мясные рулеты немного обжарьте в постном масле. Достаточно, чтобы они лишь немного подрумянились, скрепились.

Смешайте сметану, томатную пасту, немного воды, соль и перец. Получившуюся заправку вылейте в сковороду. Тушите рулетики до готовности – не менее 30 минут. Крышка сковороды при этом должна быть закрыта.

Подавайте с гарниром, например, отварными макаронами. Приятного аппетита!

ВИДЕО

Как приготовить мясные рулетики Бабьи языки расскажут видео-рецепты:

Источники: https://www. photorecept.ru, https://ej-ka.net, https://www.alizy.club, https://www.russianfood.com, http://nyam.ru, https://www.kushat.net, https://eda-offline.com, https://ydoo.info, https://www.povarenok.ru, https://vpuzo.com

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Рулеты из говядины с различными начинками. Рецепт приготовления рулета из говядины

Рулеты из говядины, являясь популярной мясной закуской, как правило, подаются вместе с балыком, ветчиной, колбасами и прочими деликатесами. Но в ряде случаев их используют в качестве основного блюда и употребляют в горячем виде с гарниром. Способ приготовления и оформления во многом зависит от используемых ингредиентов. Благодаря прекрасному вкусу и привлекательному внешнему виду многие хозяйки считают рулеты из говядины сложным, трудоемким блюдом, а потому предпочитают с ним не связываться. Однако же в большинстве случаев готовится оно намного проще, чем кажется.

С черносливом и аджикой

Приготовленные по этому рецепту рулеты чаще используются в качестве горячей закуски. Их можно сделать маленькими (порционно) или же сформировать один большой, а затем нарезать. В последнем случае блюдо выглядит эффектнее. Чтобы приготовить большой рулет из говядины с черносливом, понадобятся такие продукты: 800 граммов мякоти, соль и молотый перец, любые специи для мяса, столовая ложка аджики. И, конечно же, чернослив без косточек (около 200 г).

Сначала нужно выложить мясо на разделочную доску и отбить его с обеих сторон. Чтобы не повредить его молотком, можно использовать пищевую пленку. Чернослив заливают горячей водой и оставляют разбухать минут на 15-20. Говядину солят, перчат, посыпают приправами, с внутренней стороны обмазывают аджикой.

На один край мяса выкладывают чернослив и заворачивают его рулетом. Чтобы говядина в процессе приготовления не потеряла форму, можно воспользоваться зубочистками, скрепив края, или прошить их с помощью нити. Запекают рулет в духовке при температуре не выше 180 градусов около полутора часов, обмотав фольгой. В последние 15-20 минут фольгу разворачивают для получения румяной корочки. Подают исключительно горячим, вынув зубочистки или нитку и нарезав кусочками толщиной около 2 см.

С курагой и мягким сыром

Рулет из говядины, рецепт которого описан выше, можно разнообразить дополнительными ингредиентами. С черносливом прекрасно сочетаются курага и мягкий сыр (фета или брынза). Их берут примерно в равном количестве. При использовании брынзы нужно помнить, что она соленая.

Готовят такие рулеты из говядины в духовке так же, как описано в предыдущем рецепте, а вот подают, как правило, холодными, нарезав тонкими ломтиками и аккуратно выложив на большую тарелку. Можно украсить блюдо салатными листьями и зеленью. На срезе рулеты из говядины с курагой и черносливом получаются яркими и привлекательными, а сочетание сладких сухофруктов с соленым сыром превращает их в идеальную закуску для сухого или полусладкого вина.

Со шпинатом

Это еще один вариант вкусной, полезной и яркой начинки. На килограмм говяжьей вырезки берут около 100 г твердого сыра, пучок петрушки, крупную луковицу, немного зеленого базилика, чеснок по вкусу, соль и приправу для мяса, 2 яичных желтка, по 3 ложки жирных сливок, сливочного и оливкового масла. Шпинат можно использовать свежий или в замороженном виде. Его понадобится примерно 4 пучка или 400 г.

Вырезку разрезают поперек волокон, стараясь ее развернуть по принципу книги, а затем отбивают с обеих сторон. Затем мясо солят, посыпают приправами и смазывают оливковым маслом.

После этого готовят начинку. Лук и чеснок чистят, рубят как можно мельче и слегка обжаривают на сливочном масле. Туда же добавляют замороженный шпинат, солят и тушат несколько минут, перемешивая. Отдельно готовят заливку, смешав желтки со сливками и тертым сыром. Затем соединяют ее с остывшей шпинатной смесью. Туда же добавляют нарубленные петрушку и базилик. При использовании свежего шпината его можно не тушить, а просто порезать и соединить с прочими продуктами.

Формируют рулет, выложив начинку на край мясного пласта. Его плотно заворачивают, скрепив края зубочистками, слегка обжаривают на сковороде, помещают в рукав для запекания и отправляют в не слишком горячую духовку на 1,5 часа.

Вместо шпинатной аналогичным образом делают начинку из грибов (шампиньонов, вешенок и т. д.). Их моют, мелко режут и тушат вместе с луком, чесноком и специями, а затем соединяют с такой же яично-сырной заливкой. На килограмм мяса понадобится около 300 г грибов.

Подают рулет из говядины с начинкой из шпината или шампиньонов преимущественно горячим. Но и в качестве холодной закуски он вполне сгодится. При этом не забывают убрать все зубочистки и нарезать его острым ножом. В качестве гарнира подойдет картофельное пюре или овощной салат. Можно использовать отваренный рис или другую кашу.

С куриным фаршем и каперсами

Весьма необычно и пикантно получается рулет из говядины, рецепт которого содержит другой вид мяса. Например, свиной или куриный фарш. На 900 г говядины понадобится по 2 крупных луковицы и моркови, пучок петрушки и 3 ложки каперсов. Кроме этого, необходимы полкило куриного фарша, яйцо, 50 г булки, 150 мл белого сухого вина, ложка томатной пасты, 50 мл оливкового масла и половина стакана молока. Из специй берут соль, тимьян, молотый перец и мускатный орех.

Сначала готовят начинку. Для этого куриный фарш смешивают с предварительно размоченным в молоке хлебом. В него добавляют рубленую зелень, каперсы, соль, перец, мускатный орех, тимьян и яйцо. Говядину режут на порционные кусочки, отбивают, начиняют фаршем и сворачивают в рулеты. Края фиксируют зубочистками, а затем обжаривают на половине смеси сливочного и оливкового масел. Отдельно на оставшейся части жира пассеруют мелко рубленные морковь с луком, добавляют томат и вино, тушат 3 минуты.

Рулеты освобождают от зубочисток, выкладывают в форму для запекания, заливают полученным соусом и ставят в духовку на час. Подают с пюре или салатом.

Без начинки

Многим данный вариант может показаться банальным, но именно в таком виде мясной рулет послужит идеальной холодной закуской. Понадобится довольно крупный кусок говяжьей вырезки, соль, тимьян, молотый перец, горчица в зернах и любые другие специи. Все берется по вкусу. Мясо отбивают и маринуют, натерев солью с приправами. Оставляют на 40 минут. Затем его обмазывают горчицей (внутреннюю сторону), сворачивают рулетом и запекают, завернув в фольгу, около 2 часов. Духовка не должна быть очень горячей. Готовый рулет отправляют на хранение в холодильник, а подают его остывшим, порезав как можно тоньше.

С яйцом

Предыдущий рецепт можно немного усовершенствовать и сделать ярче. Для этих целей подойдет несколько отваренных яиц или морковок. Их помещают внутрь целиком, выложив друг за дружкой, перед тем как сформировать рулеты из говядины. На срезе получается довольно оригинально, а главное — вкусно. Подают в холодном виде, украсив веточками петрушки.

Рулет из говядины в мультиварке

Этот довольно популярный бытовой прибор можно использовать наравне с духовкой. В мультиварке запекают рулеты по любому из приведенных выше рецептов. Поскольку большинство этих устройств поддерживает функцию медленного тушения, мясо получается более нежным и сочным. Для говяжьего рулета это очень важно.

Время пребывания блюда в мультиварке может варьироваться от часа до трех, в зависимости от выбранной программы. За 40 минут до готовности к мясу иногда добавляют очищенный картофель. В таком случае, помимо основного кушанья, одновременно получается вкуснейший гарнир.

Оформление

Хорошее блюдо на праздничный стол необходимо эффектно подать. Если речь идет о горячем варианте, то лучше всего каждому гостю оформить отдельную тарелку. В случае использования мясного рулета в качестве холодной закуски его выкладывают на общее блюдо. Украсить тарелку можно зеленью, овощами или соусом. При этом небольшие рулетики лучше выкладывать целиком, а крупный предварительно порезать.

Рулетики из говядины с сыром

Описание приготовления:

Помимо грибов, лука и сыра, в начинку можно добавлять и другие ингредиенты на ваш вкус. А также начинку можно измельчить с помощью мясорубки или блендера после того, как мы ее обжарим и измельчим на небольшие кусочки. В таком случае у нас получится самый настоящий фарш, с которым говяжьи рулетики тоже будут очень вкусные и ароматные.

Итак, с помощью ножа снимаем шелуху с лука и сразу же после этого промываем ингредиент под проточной водой. Выкладываем овощ на разделочную доску и ножом разрезаем его на две половинки, а затем каждую луковую часть разрезаем еще на две половинки вдоль плода. И теперь измельчаем лук поперек половинок на небольшие по толщине четвертинки круга. Мелко рубленный лук перекладываем в чистую тарелку.

Выкладываем яйца в маленькую кастрюлю и заливаем их водой таким образом, чтобы жидкость их полностью покрыла. После этого ставим емкость на большой огонь. А после закипания воды, делаем средний огонь и варим яйца вкрутую в течение 7-10 минут. сразу же после этого выключаем конфорку и ставим кастрюлю под холодную проточную воду в раковину. Оставляем яйца на 2 минуты в таком состоянии, чтобы они полностью остыли и стали комнатной температуры, а нам благодаря этому не составило трудов впоследствии с них снять скорлупу.

Теперь руками очищаем вареный ингредиент от скорлупы и еще раз промываем его под проточной водой, чтобы смыть оставшиеся кусочки скорлупы. Выкладываем яйца на разделочную доску и с помощью ножа мелко рубим их на небольшие квадратики размером не больше 1-1,5 сантиметров. Измельченный компонент перекладываем в свободную тарелку.

Итак, для начала промываем шампиньоны под проточной водой и сразу же после этого выкладываем их на кухонное бумажное полотенце, чтобы с них стекла лишняя жидкость. Теперь, поудобнее разместив ингредиент на разделочной доске, ножом удаляем огрубевшие хвостики и затем – нарезаем продукт на небольшие кусочки. Измельченные грибы выкладываем в чистую тарелку.

Для приготовления этого блюда советую использовать именно сыр моцареллу. Ведь именно этот молочный ингредиент придаст нашему блюду нежности и приятный сливочный аромат. На вкус такой сыр немного солоноват с небольшой кислинкой. Он легко поддается плавлению при высоких температурах, а так как мы наши говяжьи рулетики будем запекать в духовке, то мягкий сыр соединит все другие компоненты в одну палитру вкуса. В общем, вкус незабываемый, да и польза от него не малая, так как в его состав входят необходимые витамины, а также макро- и микроэлементы. Вот поэтому с помощью средней терки натираем сыр моцареллу прямо над чистой тарелкой и пока что откладываем в сторону.

Итак, ставим на средний огонь сковороду и наливаем в емкость 2-3 столовые ложки растительного или оливкового масла. Когда масло начнет подогреваться, выкладываем в сковороду измельченный лук и, время от времени помешивая все деревянной лопаткой, жарим ингредиент в течение 10 минут, пока лук не станет мягким и не начнет приобретать желтоватый цвет.

Сразу же после этого выкладываем в емкость с жареным луком измельченные грибы, и все хорошо перемешав деревянной лопаткой, жарим ингредиенты еще в течение 10-15 минут до тех пор, пока не испарится весь грибной сок, а шампиньоны не приобретут коричневатый цвет. Внимание: не забываем продолжать время от времени помешивать все лопаткой. После этого выключаем конфорку и оставляем овощную зажарку в стороне, чтобы она немного остыла.

Выкладываем в миску остывшие жареные овощи, измельченные яйца и тертый сыр моцарелла. Солим и перчим по вкусу и все хорошо перемешиваем с помощью столовой ложки до образования однородной массы.

Хорошо промываем говядину под проточной теплой водой. Затем вытираем насухо ингредиент, воспользовавшись кухонными бумажными полотенцами. Выкладываем мясо на разделочную доску и нарезаем его с помощью ножа поперек волокон на кусочки размером в толщину примерно 0,9 — 1 сантиметр. Внимание: если размер кусочка вам кажется не очень длинный и удобный, чтобы заворачивать в него начинку и делать из него рулетик, тогда говяжий кусочек можно разрезать посередине, но не до конца, чтобы по внешнему виду он напоминал нам открытую тетрадь.

Затем солим и перчим каждый говяжий кусочек с двух сторон по желанию и отбиваем мясо с помощью специального молоточка. Таким образом наш главный ингредиент станет еще тоньше по толщине и нам не нужно будет беспокоиться о том, что в него будет неудобно заворачивать начинку.

Итак, мясо с начинкой готовы, поэтому можно переходить к самому важному этапу приготовления блюда. Воспользовавшись дважды столовой ложкой, выкладываем на край кусочка начинку и сворачиваем мясо в рулетик, начиная с того края, где находится начинка.

А чтобы рулетик не распался в процессе его дальнейшего приготовления, прокалываем его 2-3 зубочистками насквозь, закрепляя свободный край. Также можно воспользоваться специальной нитью и несколько раз обмотать ею наше блюдо. Готовый рулетик перекладываем в свободную тарелку. Так поступаем со всеми мясными кусочками.

А теперь начинается самое интересное! Ставим сковороду с небольшим количеством масла на средний огонь. Когда масло начнет закипать, выкладываем в емкость рулетики и обжариваем их до образования золотистой корочки со всех сторон. Внимание: выкладываем блюдо в первую очередь швом вниз, чтобы он поджарился и держал форму рулетика. Благодаря этому после — можно будет аккуратно достать зубочистки и продолжать обжаривать рулетики уже со всех остальных сторон.

Воспользовавшись деревянной лопаткой, перекладываем жареные рулетики из сковороды в противень, укладывая их плотно друг к другу. Затем наливаем аккуратно в емкость очищенную воду, стараясь попасть струей в пустые места между рулетиками и бортами противня. А в конце поливаем рулетики сливками по всей поверхности блюда. По желанию мясо с начинкой можно дополнительно посолить и поперчить. Затем ставим противень с рулетиками в заранее разогретую духовку и запекаем при температуре 180°-190°С в течение 30 минут.

По истечению отведенного времени на приготовление блюда, выключаем духовку и достаем противень с рулетиками. Приятного аппетита!

Рулеты из говядины в духовке

Описание приготовления:

На первый взгляд, возможно, кому-то и покажется, что сделать такие рулеты из говядины в духовке в домашних условиях — это трудная и кропотливая работа. Но по своему опыту могу сказать, что на самом деле здесь все предельно просто, и даже начинающая хозяйка (или хозяин) без особого труда справятся с приготовлением такого блюда. В этом простом рецепте рулетов из говядины в духовке я предлагаю вам свой любимый вариант начинки — перец, баклажаны и чеснок с сыром и майонезом, но вы можете, естественно, придумать и свою оригинальную начинку.

Для начала нам необходимо тщательно промыть говядину и высушить ее при помощи бумажных полотенец. Затем нарезаем мясо на кусочки шириной около 1 см поперек волокон, выкладываем их на разделочную доску, накрываем пищевой пленкой и отбиваем.

В итоге у нас должны получиться не очень тонкие пласты мяса, натираем их солью и молотый перцем и отставляем пока в сторону.

Баклажан чистим от кожуры и нарезаем брусками, наливаем на сковороду растительное масло, нагреваем его и выкладываем в масло баклажан, обжариваем до золотистого цвета. Перец очищаем от семян, разрезаем его на 4 части и также жарим в масле до золотистого цвета.

Перекладываем овощи на тарелку и оставляем их остывать, а сами тем временем чистим и измельчаем чеснок и трем сыр на крупной терке. Выкладываем сыр с чесноком в мисочку, добавляем майонез и тщательно все перемешиваем.

Теперь мы берем кусочек говядины и выкладываем на него четвертинку перца, на перец кладем пару брусков баклажана, а сверху делаем небольшую горку из сырно-чесночной смеси. Аккуратно сворачиваем говядину рулетиком (у меня на один рулет уходило 2 кусочка мяса) и перевязываем его ниткой.

То же самое делаем с остальным мясом и овощами, всего из перечисленных ингредиентов должно получиться 4 рулета.

Берем чистую сковороду и разогреваем в ней растительное масло, рулеты обваливаем в панировочных сухарях или муке и обжариваем на сковороде до румяной корочки.

Обжаренные рулеты перекладываем в форму для запекания, накрываем ее крышкой и отправляем в разогретую до 230 градусов духовку на один час.

За это время говядина размягчится и хорошенько пропитается овощным соком, так что вынимаем рулеты из духовки, украшаем их оливками и свежей зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!

Рулетики из говядины с начинкой в духовке

Мясные рулетики из говядины с начинкой приготовленные в духовке – вкусное и простое блюдо, которое никогда не надоест, ведь вариантов наполнения очень много. Это могут быть маринованный огурец, морковка, кусочек сала, сухофрукты, сыр и пр.

Сегодня готовим рулетики из говядины с начинкой из болгарского перца и твердого сыра. Говяжьи рулетики прямо из духовки – это отличное горячее второе блюдо, а в холодном виде – вкусная закуска. Обязательно попробуйте приготовить.

Рулетики из говядины с начинкой в духовке: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

  • Говядина мякоть – 300 г;
  • Перец болгарский – 1 шт.;
  • Сыр твердый – 60 г;
  • Сметана – 2 ст. л.;
  • Чеснок – 1 зубец;
  • Соль, перец черный молотый – щепотка;
  • Масло растительное – 2 ст. л.

Как приготовить рулетики из говядины с болгарским перем и сыром в духовке

Говядину следует выбирать по возможности без прожилок. Нарезать ее поперек волокон на пластины толщиной примерно в 10 мм.

Положить кусок на доску и накрыть целлофаном. Благодаря этому удастся уберечься от брызг. С помощью кухонного молоточка отбить как можно тоньше. Площадь говядины существенно увеличится.

Для смазывания смешать сметану, натертый чеснок, соль и черный перец.

Нанести смесь на мясо тонким слоем.

На край по всей ширине уложить начинку в виде ломтиков болгарского перца и твердого сыра.

Свернуть в плотные рулеты.

Если они получились слишком длинными, для удобства лучше нарезать на несколько частей, или изначально крутить рулетики из небольших мясных кусочков.

В сковородке разогреть масло, выложить заготовки и обжарить на сильном огне до румяной корочки со всех сторон.

Переместить в керамическую форму.

Посыпать мелко натертым сыром.

Довести до готовности в духовке в течение получаса при 170 С.

Подавать рулетики из говядины можно как горячее мясное блюдо или как холодную закуску.

Также рекомендую приготовить говяжьи рулетики с черносливом и грецкими орехами.

Рулетики из говядины с начинкой: рецепт приготовления

Готовим по шагам:

Подготовьте все ингредиенты: вымойте и просушите мясо, очистите лук и нарежьте его дольками (каждую луковицу – на 6 частей), разрежьте вдоль маринованные огурцы – каждый на 4 части.

Разбейте оба яйца в миску и слегка взбейте их вилкой с 3–4 столовыми ложками воды или молока. Высыпьте муку на широкую плоскую тарелку, а панировочные сухари – на другую.

Нарежьте бекон очень маленькими кубиками. Хорошо, если бекон с мясом, но можно использовать и простое соленое сало. Маленькая хитрость: чтобы нарезать сало очень мелко, приморозьте его слегка в морозилке (1 час).

Нарежьте мясо на отдельные отбивные. Режьте поперек мясных волокон, толщина ломтика должна быть от 1,5 – до 2 см. Всего получится 10–12 говяжьих отбивных.

Разложите отбивные на разделочной доске, смоченной водой. Накройте их пищевой пленкой, а затем слегка отбейте кухонным молотком. Отбивайте стороной с более крупным рифлением, не слишком сильно. Мясо должно сохранить толщину не менее 1 см.

После этого щедро посыпьте отбивные перцем и солью. На одну сторону каждого ломтика выложите начинку: кусочек лука, кусочек огурца, чайную ложку мелко нарезанного бекона, щепотку сухой петрушки. Другой край отбивной смажьте горчицей.

Сверните мясо вокруг начинки в плотный рулон, а затем закрепите его, обвязав простой швейной нитью. Повторите эту процедуру со всеми приготовленными мясными кусочками.

Теперь перейдем к обжариванию. Каждый рулетик обваляйте поочередно в муке, яйце, а затем – в панировочных сухарях. Разогрейте масло на среднем огне в глубокой сковороде. Масла не жалейте, должен быть слой масла до 1 см.

Обжаривайте говяжьи рулеты с двух сторон до золотисто-коричневой корочки. Смешайте все ингредиенты для томатного соуса в отдельной миске. Сложите обжаренные рулетики в форму для выпечки, полейте их томатным соусом, после чего запекайте в духовке, разогретой до 180 гр. С в течение 25–30 минут.

Подавайте их горячими, добавив гарнир с салатом и полив соусом со дна формы.
Приятного аппетита!

Легких фаршированных рулетов из говядины (говяжий фарш) / The Grateful Girl Cooks!

Вам понравятся эти булочки с начинкой из говядины с начинкой из говядины с пикантной хлебной крошкой, начинкой из лука и специй внутри и запеченные с коричневым соусом сверху!

Недавно я нашел старый рецепт в своей старой, «практически древней» коробке с рецептами. Этому рецепту легких рулетов из говядины с начинкой не менее 15-20 лет (возможно, даже больше!).

Раньше я записывал рецепты на карточках 3 × 5 (в те времена, когда еще не было компьютеров… ха-ха), и пару недель назад я наткнулся на эту.Не уверен, что это за исходный источник (тогда я был слишком невежественен, чтобы записать его), но я знал, что хочу немного изменить рецепт и попробовать его.

Я сделала фаршированные говяжьи булочки для нас с мужем, а затем сохранила остатки для следующего приема пищи (в рецепте их шесть!). Рецепт ОЧЕНЬ легко приготовить, а результат очень хороший!

Булочки из говядины с легкой начинкой также довольно экономичны в приготовлении (особенно, когда они рассчитаны на 6 порций), так что это рецепт «хорошо для старого семейного бюджета»! Надеюсь, вы подумаете о том, чтобы приготовить их для легкого ужина для семьи или друзей.

Вот как приготовить фаршированные рулетики из говядины

Смешайте говяжий фарш, слегка взбитые яйца, Вустерширский соус, соль, перец и чесночный порошок вместе в большой миске до полного смешивания. Отложите в сторону.

Смешайте ингредиенты для начинки в небольшой миске (панировочные сухари, лук, шалфей, перец, майоран и куриный бульон). Отложите в сторону.

Сформируйте мясные пирожки

Разделите мясо равномерно на 6 порций. Положите на вощеную бумагу, оставляя пространство между каждым шариком мяса.Положите на мясо кусок вощеной бумаги (достаточно, чтобы покрыть его). Руками расплющите каждый кусок мяса, придав ему форму квадрата размером 4 дюйма.

Добавьте начинку и скатайте пирожки

Поместите 2 столовые ложки смеси для фарша на каждый квадрат мяса. Пальцами «распределите» смесь на расстоянии до 1/2 дюйма от каждого края. Аккуратно скатывайте каждый квадратик по одному, заправляя заполнение по ходу движения.

Если начинка выпадает, просто вставьте ее обратно, продолжая, пока все 6 рулетов с говядиной не будут готовы.Убедитесь, что вы запечатали или подвернули шов и концы каждого рулета, чтобы они удерживали начинку во время запекания.

Выпекать булочки с фаршированной говядиной

Обрызгайте форму для выпечки размером 13 × 9 дюймов антипригарным спреем. Поместите говяжьи рулетики ШВОМ ВНИЗ на форму для выпечки, оставляя пространство между ними. Выпекать в разогретой до 375 ° духовке (без крышки) 20 минут.

Пока фаршированные говяжьи булочки запекаются, приготовьте подливку, смешав пакет из коричневой смеси для подливки с стаканом воды. Доведите смесь до полного кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение одной минуты.

После выпекания говяжьих рулетов в течение 20 минут выньте форму из духовки. Выложите подливку поверх мяса и по бокам. Поставьте противень обратно в духовку и продолжайте готовить еще 25 минут (без крышки).

Когда фаршированные говяжьи рулетики готовы, осторожно выньте горячий противень из духовки.

Подавать фаршированные говяжьи рулетики!

С помощью лопаточки переложите говяжий рулет на отдельные сервировочные тарелки. При желании у вас всегда может быть под рукой побольше подливки (приготовив вторую порцию), чтобы полить ею мясо и / или картофель (если подается), но это не обязательно!

Вы можете увидеть часть начинки внутри этого фаршированного говяжьего рулета, разрезанного пополам.

Этот рецепт такой простой … и в то же время восхитительный! Это приятный и простой способ подать / подать отдельные порции говядины вашей семье или гостям. Если вам нравится этот тип «олдскульного» ужина, он вам понравится, и, возможно, вам также понравится мой рецепт действительно хорошего мясного рулета! Ням.

Удачного дня и, как всегда, не забывайте быть ДОБРОМИ к тем, с кем сегодня пересекаетесь. Вы просто никогда не знаете, какую боль или обиду может пережить кто-то, и все, что нужно, — это проявить простую доброту, чтобы, возможно, немного облегчить для него это бремя.

Хотите больше рецептов?

Спасибо, что посетили этот сайт. Я ценю, что вы потратили на это часть своего драгоценного времени . Если вам интересно, я публикую информационный бюллетень 2 раза в месяц (1 st и 15 th ) со всеми последними рецептами и другой забавной информацией. Для меня большая честь присоединиться к нашему растущему списку подписчиков, чтобы вы никогда не пропустили отличный рецепт!
В верхней правой части (или внизу) каждого сообщения в блоге есть поле подписки на новостную рассылку, в зависимости от используемого вами устройства, где вы можете легко отправить свой адрес электронной почты (только) для включения в мой список рассылки .

Вы также можете найти меня в социальных сетях:

Страница Facebook: The Grateful Girl Cooks!
Pinterest:
Благодарные повара!
Instagram:
jbatthegratefulgirlcooks

Оригинальный источник рецепта: Неизвестно

Вам понравятся эти говяжьи булочки с легкой начинкой, с говяжьим фаршем с пикантной хлебной крошкой, начинкой из лука и специй внутри и запеченной с коричневым соусом сверху!

Категория: Ужин

Кухня: американская

Ключевое слово: фаршированные говяжьи рулетики

Порций: 6 порций

Калорий на порцию: 350 ккал

Автор: JB @ The Grateful Girl Cooks!

  • 1,5 фунта говяжьего фарша
  • 2 яйца, слегка взбитые
  • 1 столовая ложка вустерширского соуса
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки черного перца
  • 1/4 чайной ложки чесночного порошка

Для фарша

  • 1/2 стакана сухих панировочных сухарей
  • 2 столовых ложки мелко нарезанного лука
  • 1/4 чайной ложки шалфея
  • 1/4 чайной ложки майорана, по желанию
  • 1/8 чайной ложки черного перца
  • 1/3 стакана куриного бульона

Для подливки:

  • 1 пакетик коричневой смеси для подливки
  • 1 стакан воды
  1. Смешайте говяжий фарш, слегка взбитые яйца, соус Уорчестершир, соль, перец и чесночный порошок вместе в большой миске до полного объединения.Отложите в сторону.

  2. Смешайте в небольшой миске ингредиенты для фарша (панировочные сухари, лук, шалфей, перец и куриный бульон). Отложите в сторону.

  3. Равномерно разделите мясо на 6 порций. Положите на вощеную бумагу, оставляя пространство между каждым шариком мяса. Положите на мясо кусок вощеной бумаги (достаточно, чтобы покрыть его). Руками расплющите каждый кусок мяса, придав ему форму квадрата размером 4 дюйма. Положите по 2 столовые ложки смеси для фарша на каждый квадратный кусок мяса. Пальцами «распределите» смесь на расстоянии 1/2 дюйма от каждого края.Осторожно скатывайте каждый квадратик по одному, заправляя начинку по ходу (если начинка выпадает, просто вставьте ее обратно), продолжая, пока не будут готовы все 6 рулетов из говядины. Убедитесь, что вы запечатали или подвернули шов и концы каждого рулета, чтобы они удерживали начинку во время запекания.

  4. Сбрызните форму для выпечки размером 13×9 дюймов антипригарным спреем. Поместите говяжьи рулетики ШВОМ ВНИЗ на форму для выпечки, оставляя пространство между ними. Выпекать в разогретой до 375 ° духовке (без крышки) 20 минут.

  5. Пока булочки из говядины выпекаются, сделайте подливку, смешав конверт коричневой смеси для подливки с стаканом воды.Доведите смесь до полного кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение одной минуты. После того, как говяжьи булочки запекаются в течение 20 минут, достаньте сковороду из духовки. Выложите подливку поверх мяса и по бокам. Поставьте противень обратно в духовку и продолжайте готовить еще 25 минут (без крышки). Когда фаршированные говяжьи рулетики будут готовы, осторожно выньте горячий противень из духовки. С помощью лопатки переложите говяжьи рулетики на отдельные сервировочные тарелки или сервировочное блюдо. Подавайте и наслаждайтесь!

* Если вы хотите, чтобы на ГОТОВЫЕ рулетики из говядины была добавлена ​​подливка (или для использования с картофельным пюре, просто УДВОЙТЕ количество приготовленной подливки, половину используйте для выпекания говяжьих рулетов, а другую половину положите ложкой на готовые говяжьи рулеты. (или картофель на стороне)!

Пищевая ценность

Говяжьи рулетики с легкой начинкой

Количество на порцию (1 говяжий рулет)

Калорий 350 калорий из жира 216

% дневной нормы *

24 г 37%

Насыщенные жиры 9 г 56%

Холестерин 135 мг 45%

Натрий 295 мг 13%

Калий 356 мг 3

7 г 2%

Белок 22 г 44%

Витамин A 80IU 2%

Витамин C 1.2 мг 1%

Кальций 45 мг 5%

Железо 2,9 мг 16%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Вот еще один, который можно закрепить на досках Pinterest!

Рулет из фаршированной и жареной говядины — шницель Караджордже

https://www.youtube.com/watch?v=RWycpV_3YAE
Привет и добро пожаловать в AlmazanKitchen!

Традиционный балканский рецепт, который просто поразит вас! Кстати, за этим шницелем скрывается интересная история.Современную версию этого стейка изобрела шеф-повар Мича Стоянович. Был гость из Советского Союза, и повару нужно было приготовить для него котлету по-киевски, но курицы поблизости не было. Поэтому повар использовал телятину вместо курицы. Но, конечно, и мы его понимаем, результат не удовлетворил, полил соусом тартар, украсил долькой лимона и кусочками помидора. Что ж, наконец-то он получил медаль Ордена Звезды Караджордже. А теперь пора познакомиться с версией AlmazanKitchen! Нежный рулет из говядины во фритюре, фаршированный каймаком и сыром высшего качества!

Вам понадобятся эти ингредиенты:
  • 500 г говядины на свободном выгуле
  • 2 яйца от кур на свободном выгуле
  • домашний хлеб
  • 100г каймак
  • 80 г сыра
  • 1/4 стакана муки
  • соль, перец
  • 1 лимон
Шагов:

Начинка для мяса:

  1. Установить камин на улице.
  2. Возьмите домашний хлеб, разрезанный пополам. Греть у костра.
  3. Подготовьте разделочную доску.
  4. Возьмите 500 г говядины свободного выгула. Разрежьте его и взбейте мясо как можно тоньше.
  5. Мясо посолить и поперчить.
  6. Положить на мясо 100 г каймака и 80 г сыра.
  7. Сверните его.

Покрытие:

  1. Возьмите домашний хлеб. Сейчас он должен быть очень сухим. Сделайте панировочные сухари.
  2. Возьмите глубокую посуду.Взбить мукой.
  3. Выложить мясо в посуду, засыпать его мукой. Отложить в сторону.
  4. Разбейте 2 яйца, хорошо перемешайте.
  5. Обмакнуть мясо в яйца и сразу же посыпать панировочными сухарями.
  6. Повторите шаги № 11, 12 еще раз.
  7. Разогрейте глубокую сковороду. Залить маслом.
  8. Обжарить шницель до хрустящей золотисто-коричневой корки.

Обслуживания:

  1. Подавать с лимоном.
  2. Наслаждайтесь! Бон Алмазан!

Заинтересованы в наших нестандартных ножах, посуде и досках? Напишите нам на Facebook

Не сидите дома, любите природу и всех вас ура!

Наши продукты

Наши продукты

Bierocks (Немецкие булочки с начинкой) • Curious Cuisiniere

Ароматная комбинация говядины и капусты, фаршированных в пушистом булочке, делает немецкие Bierocks идеальной ручной пищей к пиву Октоберфест.

Октоберфест в Мюнхене

Как бы нам хотелось, чтобы мы вернулись в Мюнхен прямо сейчас.

Суббота ознаменовала начало огромного двухнедельного празднования немецкой культуры, наследия и традиций.

Октоберфест!

Некоторые из вас могут подумать: «Подождите. Я думал, Октоберфест был посвящен пиву?

Хорошо, хорошо.

Люди со всего мира собрались в Мюнхене, чтобы отпраздновать эти события одним, гораздо более конкретным мероприятием.

ПИВО.

Октоберфест: крупнейшая ярмарка в мире

Этот 16-дневный фестиваль, ежегодно проводимый в Мюнхене, Германия, считается крупнейшей ярмаркой в ​​мире, ежегодно собирающей более 6 миллионов человек в этот баварский город.

Местным жителям фестиваль известен как « die Wiesn » по названию фестивальной зоны «Терезиенвизе» (буквально « луг Терезы »).

История этого фестиваля восходит к 1810 году, но на этой неделе мы познакомимся с его богатой историей.

Почти 3/4 участников из окружающего Баварского региона, а последняя 1/4 — это посетители со всего мира.

Эти посетители потребляют литры на миллионы литров пива Октоберфест, которое должно соответствовать особым требованиям чистоты.

По сути, это ОГРОМНЫЙ фестиваль!

German Bierocks: The Perfect All-In-One Meal

Мы подумали, что эти bierocks будут отличным способом начать следующие две недели, потому что то, что лучше подходит для пива, чем ручное устройство «все в одном» еда?

Bierocks (произносится как bee-ROK ) — это дрожжевые булочки, наполненные пикантной начинкой.

Они возникли в Восточной Европе и очень распространены среди немецких иммигрантов в США.

(Вы можете найти похожую ручную еду из Восточной Европы в русских пирожках.)

Хлеб, окружающий начинку из капусты, говядины и лука в этих пирожках, плотный, яичный и настолько вкусный, что может быть еда сама по себе.

Но это еще и прекрасное дополнение к пикантной начинке.

Он достаточно прочный, чтобы выдержать нагрузку на начинку, но достаточно мягкий, чтобы можно было поклясться, что вы ели свой любимый пушистый булочка.

Как приготовить биероки

Несмотря на то, что это может быть сложное блюдо, приготовить бироки довольно просто. Самая трудоемкая часть — это время, необходимое для того, чтобы тесто поднялось, и это все время невмешательства.

Мы используем это время для приготовления начинки, которая представляет собой простую обжаренную смесь говядины, капусты и приправ.

Когда тесто поднято и готово, вы просто делите его на восемь частей и скатываете каждую в шар.Эти шарики немного приплюснутся, так что вы можете добавить начинку и создать карман.

Важная часть — убедиться, что тесто плотно сжимается вокруг начинки.

Вы не хотите, чтобы начинка вылилась перед тем, как откусить!

Как разогреть Bierocks

Нам нравится делать двойную партию этих рулонов всякий раз, когда мы их делаем, потому что они ТАК хорошо замораживаются.

Мы замораживаем их после выпечки, поэтому их нужно просто разморозить на прилавке в течение нескольких часов.Тогда короткое времяпрепровождение в микроволновой печи — это все, что вам нужно, чтобы они согрелись!

Это так удобно — достать пару замороженных булочек из морозильника и разогреть их, чтобы быстро перекусить!

Выход: 8 рулетов с начинкой

Ароматная говядина и капуста, фаршированные пушистым рулетом, делают German Bierocks идеальной едой, которую можно брать с собой в руки, к пиву Октоберфест.

Время приготовления 2 часа 30 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 2 часа 50 минут

Ингредиенты

Для теста

Для начинки

  • ½ фунта говяжьего фарша (85 -90% постного мяса)
  • ½ луковицы, нарезанной кубиками
  • 3 с. Нашинкованной капусты (около medium среднего кочана)
  • ¼ чайной ложки соли
  • ¼ чайной ложки молотого черного перца

Последнее, но не менее

Инструкции

Для Тесто

  1. В большой миске смешайте молоко и сахар, чтобы сахар растворился.Посыпьте молочную смесь дрожжами и дайте постоять 5-10 минут, пока дрожжи не станут мягкими и не начнут пениться.
  2. Взбейте смесь и добавьте 2 ц муки.
  3. Добавить топленое масло, яйцо и соль. Взбейте, чтобы смешать.
  4. Вмешивайте оставшуюся муку по ¼ за раз, пока тесто не станет однородным. Переверните тесто на стол и месите 10-15 минут, пока не образуется мягкое, гладкое тесто, при необходимости добавляя муку. (Готовое тесто должно быть липким, но не прилипать к руке или поверхности для замешивания.)
  5. Сформируйте из теста круг; поместите его в смазанную маслом миску, переворачивая, чтобы покрыть тесто. Неплотно накройте тесто полиэтиленовой пленкой или влажным полотенцем и поместите в теплое место без сквозняков, чтобы оно поднялось, пока не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

Для начинки

  1. Пока тесто поднимается, сделайте начинку. На большой сковороде с антипригарным покрытием обжарьте мясо на среднем огне, пока оно не станет почти готовым, 5-7 мин.
  2. Слейте как можно больше жира со сковороды, не теряя при этом мясо на сковороде.Верните сковороду на огонь и добавьте лук. Варить 2-3 мин, пока они не начнут размягчаться.
  3. Добавьте капусту и варите 7-10 минут, пока капуста не станет мягкой.
  4. Снимите начинку с огня и приправьте солью и перцем.

Собираем все вместе

  1. Отбросьте поднявшееся тесто и переверните его на рабочую поверхность.
  2. Разделите тесто на 8 шариков (примерно по 3 унции каждый). Сгладьте каждый шарик до круга диаметром 4-5 дюймов. (Если тесто подскакивает, сгладьте его как можно сильнее, накройте и дайте тесту отдохнуть 3-5 минут, прежде чем пытаться снова сгладить.)
  3. Выложите 2 большие столовые ложки начинки в центр каждого круга, оставляя края чистыми.
  4. Соедините края вместе и защипните их, чтобы тесто полностью запечаталось. Продолжайте, пока все тесто и начинка не будут использованы.
  5. Поместите формованные пирожки на смазанный маслом противень и дайте подняться под крышкой 30–45 минут, пока они примерно в 1,5 раза не увеличатся по сравнению с их первоначальным размером.
  6. В течение последних 10 минут нагрева предварительно нагрейте духовку до 375F.
  7. Слегка смажьте пирожки молоком и запекайте 20-25 минут до золотисто-коричневого цвета и пустотелого звука при постучании.
  8. Достаньте из духовки и дайте готовиться на решетке.

Примечания

Эти булочки хорошо застывают после выпечки. Чтобы поесть, просто достаньте их утром из морозилки, и к обеду они разморозятся. Нагрейте их в микроволновой печи в течение 1-2 минут с шагом 30 секунд, чтобы прогреть.

Хотите преобразовать в измерения ВЕС? Ознакомьтесь с нашим руководством по переработке ингредиентов.

Информация о питании:

Урожайность:

8

Размер порции:

1 рулон
Количество на порцию: Калорий: 362

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже или поделитесь фото в Instagram.Не забудьте отметить @curiouscuisiniere!


Мы обновили наши изображения с тех пор, как впервые опубликовали этот рецепт на Curious Cuisiniere, но мы оставили здесь несколько оригиналов на тот случай, если вы нашли нас в прошлом и ищете это старое, знакомое изображение.

Сохранить

Если вам понравился этот рецепт, вот несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Нравится? Поделиться!

Жаркое в горшочке с вилкой в ​​духовке

Пикантное, нежное на вилке Жаркое в горшочке с насыщенным коричневым соусом, пожалуй, самое популярное блюдо из всех возможных.Этот, в частности, намного превосходит все остальные благодаря нескольким простым шагам, которые другие рецепты оставляют позади. Это все, что вам нужно знать, чтобы каждый раз готовить потрясающее Pot Roast .

Сегодня, помимо обязательного рецепта, мы рассмотрим простую формулу надежного, идеально нежного жаркого в горшочке, как узнать, что вы жарили неправильно, простые шаги, чтобы добавить больше аромата вашему блюду. жаркое, и, наконец, как сделать подливку отличной без уменьшения!

СЕКРЕТ ДЛЯ ИДЕАЛЬНОГО НЕЖНОГО ЖАРКОГО ИЗ ГОРЯЧИХ

Когда дело доходит до приготовления идеального жаркого в горшочке с вилкой, все дело в приготовлении правильного куска мяса, медленно и медленно, при нужной температуре и справа количество жидкости… на нужное количество времени.Когда все эти факторы идеально сочетаются друг с другом, вам каждый раз гарантировано жаркое на вилке. Лучшая часть говядины для жаркого на вилке — это жаркое из говяжьей лопатки, а трехчасовое тушение идеально подходит для жареной лопатки весом 4–5 фунтов.

Тушение звучит технически, но это означает, что вы готовите что-то частично в жидкости (не обязательно погруженное в воду) в закрытой посуде. Голландские печи станут вашим лучшим другом в этом процессе приготовления.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЖАРКИ ГОВЯДИНЫ В ГОЛЛАНДСКОЙ ПЕЧИ

Голландские печи — безусловно, лучший продукт для тушения мяса, именно так мы и будем готовить наше жаркое. Использование голландской печи для приготовления ростбифа позволяет получить невероятное количество аромата всего в одной посуде. Это также отличный распределитель равномерного тепла из-за его толстой чугунной основы. Вот простой обзор того, как мы будем готовить ростбиф в голландской печи:

  1. Приправить и обжарить мясо.
  2. Обжарьте овощи.
  3. Добавьте жидкость для тушения и жаркое.
  4. Готовьте на медленном огне в течение 3 часов.

ИЖЕТЕ ЛИ ВЫ НЕПРАВИЛЬНЫЙ ПУТЬ?

Рецепт идеального жаркого в горшочке — это придание вкуса, а жаркое — это то, где вкус начинается. После того, как жаркое обжарилось, на дне голландской духовки остается множество пикантных жиров и соков. Затем овощи приобретают все эти мясные качества, приобретая все эти оставленные ароматы.После того, как овощи слегка размягчились, подается жирная жидкость для тушения, которая собирает все, что может предложить как говядину, так и овощи .

Но, прежде чем мы дойдем до конца, мы должны начать с самого начала, и, как я уже сказал, все начинается с правильного поиска.

2 ОСНОВНЫХ СОВЕТА ПО ПОДГОТОВКЕ МЯСА
  1. Чтобы приготовить жаркое, сначала промокните его бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки воды с куска говядины. Этот шаг очень важен для того, чтобы хорошо поджарить жаркое перед тушением, что, в свою очередь, придает вкус.
  2. При обжаривании жаркого нужно быть уверенным, что мясо не попадет в голландскую духовку ледяным. Чтобы жаркое получилось лучше, дайте ему постоять при комнатной температуре около 30 минут.
НЕ ЗАБУДЬТЕ СЕЗОН БЕСПЛАТНО

Удалив лишнюю воду, обильно приправьте говядину своей любимой приправой. Добавление приправ непосредственно к мясу поможет придать ему аромат. Я использую свою любимую приправу TAK House Seasoning. Это смесь кошерной соли, черного перца, чесночного порошка и лукового порошка, и она идеально подходит для говядины.

В дополнение к изрядному количеству приправ, мы также обваливаем жаркое в муке перед обжариванием.

ВОПРОСЫ МАСЛА, И ЭТО ПОЧЕМУ

Тип масла, которое вы используете для процесса обжига, важен . Чтобы мясо хорошо прожарилось, вы должны работать на среднем или сильном огне. Масло канолы имеет высокую температуру дымления, а это означает, что оно не горит быстро или буквально начинает дымиться так же быстро, как, скажем, масло, у которого низкая температура дымления. Вы можете использовать масло, отличное от рапсового, просто убедитесь, что оно имеет температуру дымления 400 ° или выше.

СОХРАНЕНИЕ ОВОЩЕЙ ПРОСТО

После того, как в результате обжаривания образовалась хорошая корочка, говядина тушится, а овощи готовятся для быстрого обжаривания. Это элегантное, но простое жаркое в горшочке, в овощном отделе которого нужно приготовить только лук и морковь. Морковь придает легкую сладость остальному несладкому блюду, и она идеально покрыта густым и сочным жареным соусом.

ТЯЖЕЛАЯ, НЕ ТРЕБУЮЩАЯ УМЕНЬШЕНИЯ

Чтобы получить более густую консистенцию подливки для жареного в горшочке, необходимо добавить немного муки в овощи перед добавлением жидкости для тушения.Этот подход также устраняет необходимость в каком-либо уменьшении температуры на плите после того, как жаркое закончилось в духовке.

ПОЧЕМУ ВЫ ДОЛЖНЫ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ВИНО В ЖИДКОСТИ ДЛЯ ПОДГОТОВКИ

Ранее мы затронули несколько моментов в процессе обжаривания, которые помогут нам придать вкус жареному. Теперь мы завершим этот круг ароматов идеальным завершением из красного вина, говяжьего бульона и свежих трав. Смелое красное вино, такое как Мерло или Каберне Совиньон, усилит вкус жареного в горшочке и превратит его из хорошего в захватывающий.

После того, как вы добавили в смесь жидкость для тушения, жаркое возвращается, голландская духовка закрывается, и его нужно будет готовить в течение трех часов. В середине процесса приготовления вы перевернете жаркое, чтобы обе стороны уловили все эти удивительные ароматы.

Помните, что тушение, скорее всего, является наиболее важной частью всего рецепта, и если ваше жаркое будет медленно и медленно готовиться в течение нужного времени, каждый раз будет получаться идеально нежное жаркое.

Как только холодные ветры наконец начнут доноситься до Техаса, мы с радостью встретим их с распростертыми объятиями. И, естественно, я начинаю тосковать по тем сытным и согревающим блюдам, которые мы так любим, и я не знаю, что есть еще одно блюдо, которое более громко говорит об этом стремлении, чем вот это жаркое.

Тушится на медленном огне и на медленном огне, пока не станет нежной вилкой, приправлено насыщенным пикантным соусом и приправлено мягкой сладкой морковью. Это воплощение комфортной еды.Это рецепт, который требует простой подготовки, времени и хорошего аппетита.

9 РЕЦЕПТОВ ЕДА БОЛЬШЕ BEEFY COMFORT, ЧТО НУЖНО ПОПРОБОВАТЬ:

  • Есть остатки еды? Сделайте этот горячий бутерброд с ростбифом в стиле Po ’Boy! На самом деле, даже если у вас нет остатков , этот рецепт хорошо дополнен легким рецептом ростбифа в медленном огне, свежим хлебом для выпечки и высокими начинками! Это идеальный сэндвич перед обедом.
  • Жареная говяжья вырезка приготовить проще, чем вы думаете.Обещание. Просто немного свежемолотого перца, немного кошерной соли и правильный рецепт — все, что вам нужно. Этот рецепт отлично подходит для праздничных обедов и кормления толпы.
  • Easy Beef and Broccoli — это классическое китайское блюдо на вынос, которое вы можете приготовить дома! Это говядина быстрого приготовления, покрытая сладким и соленым соусом, подается со свежей брокколи и рисом. Идеальное средство для ужина в будний день!
  • Easy Homemade Hamburger Helper — еще один любимый семейный ужин по будням, который можно быстро приготовить! С ароматным, приправленным говяжьим фаршем, свежим тертым сыром Чеддер и пастой! Вы можете рассчитывать на то, что и дети, и муж сойдут с ума по этому поводу.
  • Chicken Fried Steak — это прекрасно обжаренные стейки в панировке, покрытые домашним деревенским соусом, и это, по сути, Техас на тарелке.
  • Стейк Солсбери — это как мясной рулет личного размера, из него можно приготовить идеальный семейный ужин из комфортных блюд.
  • Спагетти и фрикадельки — любимый ужин каждого ребенка, и этот, пожалуй, лучший из них, с домашними фрикадельками, запеченными в духовке, и простым рецептом соуса маринара.
  • Для другого рецепта тушеного мяса, похожего на это идеальное жаркое в горшочке, попробуйте острые тушеные ребрышки без костей, которые подаются с грибами кремини и соусом из красного вина!
  • Tex-Mex Beef Enchiladas наполнены говяжьим фаршем, приправленным тако, сыром и задушены в идеальном соусе энчилада. Больше не нужно выходить за мексиканской кухней. Вы можете официально сделать это дома лучше.

Начинка и безопасность пищевых продуктов


На региональном уровне в U.С., называется по-разному: начинка, начинка или заправка. Ингредиенты, используемые в начинке, также часто бывают региональными. Обычно на основе хлебной смеси также используются другие ингредиенты, такие как зерна, макароны, фрукты, овощи, моллюски, колбаса, потроха и орехи. Затем начинку выкладывают ложкой в ​​полость целой птицы или в карман, нарезанный на твердый кусок мяса, или намазывают на плоский кусок мяса, а затем раскатывают. Поскольку фарш является отличной средой для роста бактерий, важно обращаться с ним осторожно и готовить до безопасной минимальной внутренней температуры, измеренной с помощью пищевого термометра.Вот несколько общих вопросов, которые задают потребители.

Как безопасно готовить начинку?
Начинку не следует готовить заранее. Сухие и влажные ингредиенты для фарша можно приготовить заранее и охладить. Тем не менее, не смешивайте влажные и сухие ингредиенты до тех пор, пока они не выложат смесь для фарша в птичник, на другое мясо или в запеканку. Если вы фаршируете целую индейку, курицу или другую птицу, положите начинку неплотно — примерно 3/4 стакана фарша на фунт.Начинка должна быть влажной, а не сухой, потому что нагрев быстрее уничтожает бактерии во влажной среде.

[В начало]

Как безопасно готовить фарш?
Фаршированное мясо, птицу или начинку в запеканке следует сразу же после приготовления поместить в духовку с температурой не ниже 325 ° F. Следует использовать пищевой термометр, чтобы гарантировать, что начинка достигает безопасной минимальной внутренней температуры 165 ° F. Если фарш внутри целой птицы, выньте птицу из духовки и дайте ей постоять 20 минут, прежде чем вынуть начинку.Охладите приготовленную птицу и фарш в течение 2 часов. Для мяса, содержащего небольшое количество начинки (например, фаршированные свиные отбивные, телячьи грудки или куриные грудки), мясо и начинку можно оставить нетронутыми при охлаждении остатков.

[В начало]

Можете ли вы заранее приготовить сырую начинку и заморозить или заморозить ее?
Не храните сырую начинку в холодильнике. Если фарш готовится заранее, его нужно либо заморозить, либо сразу приготовить.Чтобы использовать приготовленную начинку позже, охладите ее в неглубоких емкостях и поставьте в холодильник в течение 2 часов. Используйте его в течение 3-4 дней. Разогрейте приготовленную начинку до 165 ° F, как и все остатки. Не фаршируйте оставшуюся начинку из птицы целиком.

Сырую начинку можно замораживать. Ингредиенты можно объединить, переложить в неглубокий контейнер и сразу заморозить. В целях безопасности не размораживайте его перед приготовлением. Готовьте замороженную начинку, пока она не нагреется до 165 ° F.

[В начало]

Следует ли предварительно готовить ингредиенты, используемые в начинке?
Если вы планируете приготовить начинку из сырого мяса, птицы или моллюсков, вам следует предварительно приготовить сырые ингредиенты перед тем, как начинать начинку, чтобы снизить риск заболеваний пищевого происхождения из-за бактерий, которые могут быть обнаружены в сырых ингредиентах.

[В начало]

Безопасно ли использовать сырые устрицы в качестве ингредиента для начинки?
Если вы планируете приготовить устричную начинку для индейки, рекомендуется приготовить устрицы перед тем, как делать начинку. Начинка должна быть приготовлена ​​до безопасной минимальной внутренней температуры 165 ° F, измеренной с помощью пищевого термометра.

[В начало]

Можно ли есть в магазине готовую начинку?
Если предварительно приготовленная начинка не подверглась тепловой обработке, это небезопасно, и потребители не должны покупать начинку.

Если предварительно приготовленную начинку приготовить и заморозить, ее можно будет безопасно купить. Дома разогрейте его до 165 ° F перед подачей на стол.

[В начало]

Сколько фарша нужно для фарша мяса или птицы?
Для небольших кусков мяса или птицы, таких как куриная грудка без костей, свиная отбивная, грудка ягненка, жаркое из свинины или рулет из говядины, добавляйте около 1/2 стакана приготовленной начинки на порцию.

При фаршировании цельной домашней птицы разрешайте от 1/2 до 1 стакана приготовленной начинки на фунт сырого мяса.В таблице приведены оценки количества фарша, необходимого для целой птицы.

Масса птицы целиком Количество начинки
от 1 1/2 до 4 фунтов От 1 до 3 чашек
от 4 до 8 фунтов от 3 до 6 чашек
от 8 до 12 фунтов от 6 до 9 чашек
от 12 до 16 фунтов от 9 до 12 чашек
от 16 до 20 фунтов от 12 до 15 чашек
от 20 до 24 фунтов от 15 до 18 чашек
Фарш запеченный в запеканке Минимум 1/2 стакана на человека

[В начало]

Безопасно ли использовать марлю, клетку с начинкой или пакеты для набивки индейки?
Да, эти продукты безопасны в использовании.Сальниковые клетки, сальники и марля предназначены для удержания фарша внутри полости индейки во время приготовления. Они облегчают удаление начинки, просто вытащив ручку клетки или набивной мешок из полости индейки, когда закончите. Обязательно следуйте инструкциям производителя и убедитесь, что фарш неплотно упакован в клетку, пакет или марлю перед приготовлением индейки. Готовьте индейку сразу после фарша. Используйте пищевой термометр, чтобы убедиться, что центр фарша и индейка достигают безопасной минимальной внутренней температуры 165 ° F.

[Наверх]

Безопасно ли класть горячий фарш в птичник?
Да. В целях безопасности не следует охлаждать начинку перед тем, как положить ее в птичник. Его следует перемешать непосредственно перед начинкой и приготовлением индейки.

[Наверх]

Безопасно ли покупать фаршированные птицу и мясо?
Некоторые виды предварительно фаршированного мяса можно безопасно покупать и использовать; некоторые нет.

  • Замороженная, фаршированная, сырая или вареная птица (целиком): Если на упаковке имеется отметка о проверке Министерства сельского хозяйства США или штата, значит, она была обработана в контролируемых условиях и, следовательно, ее можно купить.Храните его в морозильной камере и следуйте инструкциям на упаковке для безопасного обращения и приготовления.
  • ЗАПРЕЩАЕТСЯ РАЗБИВАТЬ замороженную индейку с коммерческой начинкой перед приготовлением. Если этот продукт был помещен в холодильник, и он полностью разморозился, выбросьте индейку и начинку. В сырой начинке появляются дополнительные бактерии. Прохладная температура холодильника (обычно не выше 40 ° F) препятствует, но не останавливает рост вредных организмов в индейке при оттаивании.Если в индейке есть кристаллы льда, а фарш все еще заморожен, готовить можно безопасно. Начинка и индейка должны достичь безопасной минимальной внутренней температуры 165 ° F, измеренной с помощью пищевого термометра.
  • Фаршированные сырые мясо и птица (куски): Эти продукты менее плотны, чем цельное фаршированное мясо птицы, поэтому потребители могут чувствовать себя уверенно, покупая их. Потребители должны покупать продукты только с указанием даты «годен к употреблению» и инструкциями по приготовлению для обеспечения безопасности и качества пищевых продуктов.Горячая линия по вопросам мяса и птицы не рекомендует готовить фарш из мяса и птицы в микроволновой печи. Некоторые микроволновые печи не готовят еду равномерно, и остаются «холодные пятна», особенно из-за плотности, обеспечиваемой начинкой.
  • Фаршированная, приготовленная индейка (целиком): Если вы собираетесь покупать предварительно фаршированную приготовленную индейку, ее следует покупать в горячем виде. Чтобы горячие продукты были в безопасности, держите их при температуре 140 ° F или выше. Бактерии быстро растут при температуре от 40 до 140 ° F. Выбросьте индейку и начинку, если оставите при комнатной температуре более 2 часов; 1 час при температуре воздуха выше 90 ° F.Если вы планируете поесть позже, пищу следует разделить на более мелкие порции или кусочки, поместить в неглубокие емкости и поставить в холодильник. Разогрейте индейку и фарш до безопасной минимальной внутренней температуры 165 ° F, измеренной с помощью пищевого термометра.


[В начало]

Насколько безопасно начинать грудку индейки?
Да, начинать грудку индейки безопасно. Наполните фарш непосредственно перед приготовлением и следуйте тем же правилам, что и для фарша целой индейки. Для более равномерного приготовления рекомендуется готовить начинку вне грудки в запеканке.Используйте пищевой термометр, чтобы проверить внутреннюю температуру начинки. Центр должен достичь безопасной минимальной внутренней температуры 165 ° F.

[В начало]

Можете ли вы фаршировать индейку, которая будет жареной во фритюре?
Не фаршируйте индейку или другую птицу для жарки во фритюре. Поскольку целая птица жарится очень быстро, к центру фарша может не подводиться достаточно тепла, чтобы уничтожить любые бактерии, которые могут там присутствовать.

[В начало]

Почему необходимо использовать пищевой термометр при приготовлении фарша из мяса или птицы?
Приготовление фаршированной птицы, свиных отбивных и другого мяса может быть несколько рискованнее, чем готовить их без фарша.Бактерии могут выжить в начинке, которая не достигла безопасной минимальной внутренней температуры 165 ° F, что может привести к болезни пищевого происхождения. Даже если само мясо достигло этой температуры, возможно, фарш не достиг температуры, достаточной для уничтожения бактерий пищевого происхождения.

Если температура фарша не достигает 165 ° F, когда само мясо готово, потребуется дальнейшее приготовление, чтобы начинка нагрелась до 165 ° F.

Для оптимальной сохранности и однородности готовьте фарш отдельно.

[В начало]

Можно ли приготовить начинку в мультиварке?
Готовить начинку в мультиварке безопасно, если следовать этим рекомендациям:

  • Начинка должна быть очень влажной.
  • Заполните мультиварку не более чем на 2/3.
  • Крышка должна плотно прилегать к мультиварке.
  • Начните готовку на высоком уровне не менее 1 часа, прежде чем уменьшать настройку до низкого.
  • Готовьте, пока центр фарша не достигнет температуры 165 ° F по показаниям пищевого термометра.
  • Если эти рекомендации не были соблюдены, выбросьте начинку.
  • Приблизительное время см. В руководстве по эксплуатации мультиварки.
  • ПРИМЕЧАНИЕ: Никогда не кладите замороженную начинку или другие замороженные продукты в мультиварку.


[В начало]

Безопасно ли готовить фарш из индейки методом обертывания фольгой?
Да. Разогрейте духовку до 450 ° F. Оторвите лист тяжелой алюминиевой фольги шириной 18 дюймов, который в 2 1/2 раза длиннее индейки.Положите индейку грудкой вверх в центр листа фольги. Слегка набить индейку. Накройте индейку длинными сторонами фольги; закройте свободно, перекрывая концы. Поднимите короткие стороны фольги, чтобы удержать сок. Не герметично закрывайте. Поместите обернутую фольгой индейку в жаровню глубиной не менее 2 дюймов. Вставьте пищевой термометр через фольгу в начинку. Центр начинки должен достигать минимальной внутренней температуры 165 ° F. Чтобы поджарить индейку, откройте и переверните фольгу за 30 минут до окончания запекания.Для облегчения нарезки накройте индейку фольгой и дайте постоять 15 минут после извлечения из духовки. Примерное время приготовления см. В таблице приготовления в конце этой публикации.

[В начало]

Безопасно ли готовить фаршированную индейку в мешочке для запекания?
Да. Используйте только те пакеты, которые изготовлены и рекомендованы для приготовления мяса и птицы. Для фаршированной индейки добавьте 30 минут к времени запекания, рекомендованному для не фаршированной индейки. Центр фарша должен достичь безопасной минимальной внутренней температуры 165 ° F, измеренной с помощью пищевого термометра, прежде чем снимать начинку с птицы.Примерное время приготовления см. В таблице приготовления в конце этой публикации.

[В начало]

Безопасно ли помещать фаршированное мясо или птицу в микроволновую печь?
Фаршированные куски мяса можно готовить в микроволновой печи, но не рекомендуется готовить целую фаршированную птицу в микроволновой печи. Поскольку еда так быстро готовится в микроволновой печи, начинке может не хватить времени для достижения минимальной безопасной внутренней температуры, необходимой для уничтожения вредных бактерий.

[В начало]

Как безопасно приготовить турдукен?
«Турдакен» — это фаршированная курица без костей и фаршированная утка внутри фаршированной индейки без костей.При приготовлении турдакена для предотвращения болезней пищевого происхождения важны безопасное обращение с пищевыми продуктами, их приготовление и хранение. Во время сборки турдакена убедитесь, что птица и фарш не находятся вне холодильника в «опасной зоне» (температура от 40 до 140 ° F, где быстро растут бактерии) более чем на 2 часа.

Запекайте индюк сразу после сборки в духовке с температурой не ниже 325 ° F. Используйте пищевой термометр, чтобы убедиться, что все слои турдукена и начинки достигают безопасной минимальной внутренней температуры 165 ° F.Термометр следует разместить в центре самых толстых частей турдука.

[Вернуться наверх]

Как вы поступаете с остатками индейки?
Нарежьте и подавайте индейку в течение 2 часов после приготовления. Храните остатки в неглубокой емкости в течение 2 часов после приготовления. Скоропортящиеся продукты не должны храниться более 2 часов при комнатной температуре (1 час при температуре 90 ° F и выше).

Если он не будет подан в течение 2 часов, нарежьте его на более мелкие части, прежде чем положить в неглубокий контейнер в холодильник.Готовый турдукен может не остыть до безопасной температуры за время, необходимое для предотвращения роста бактерий.

Использовать в течение 3-4 дней после приготовления или заморозить для более длительного хранения.

[В начало]

Как вы поступаете с фаршем из индейки, купленным с уже готовым обедом из индейки?

  • Если ужин забрали или доставили ГОРЯЧИМ, еда должна храниться при температуре 140 ° F или выше или быть съеденной в течение 2 часов. Не рекомендуется оставлять продукты горячими дольше 2 часов, потому что они высохнут.
  • Если пища хранится более 2 часов, удалите всю начинку из полости индейки, разделите индейку на более мелкие части и охладите все в отдельных неглубоких контейнерах. Разогрейте мясо и начинку до 165 ° F.
  • Если вы забираете приготовленный обед из индейки, который был охлажден, не принимайте целую индейку с начинкой внутри. Если индейка и фарш были приготовлены и охлаждены отдельно, то и то, и другое должно быть безопасным. Храните эти холодные продукты в холоде и сразу же по прибытии домой (всегда в течение 2 часов) охладите их.Подавайте еду в течение 3-4 дней.
  • Не разогревайте полностью приготовленную индейку. Вместо этого нарежьте приготовленное мясо и разогрейте ломтики или кусочки.
  • Если приготовленная индейка имеет контрольную печать Министерства сельского хозяйства США на упаковке, значит, она была обработана в контролируемых условиях. Следуйте инструкциям на упаковке по разогреву и хранению этого продукта.


[В начало]

Когда следует снимать начинку с горячей, приготовленной индейки или курицы?
Птица готовится безопасно, когда пищевой термометр достигает безопасной минимальной внутренней температуры 165 ° F в самой внутренней части бедра и крыла, а также в самой толстой части груди.Центр начинки также должен достигать 165 ° F. Дайте птице постоять 20 минут, прежде чем снимать начинку и нарезать птицу.

[Наверх]

Можно ли охлаждать или замораживать приготовленную целую индейку с начинкой внутри?
USDA не рекомендует охлаждать целую приготовленную индейку с начинкой внутри. Чтобы начинка достигла безопасной температуры 40 ° F, потребуется слишком много времени. Температура от 40 ° F до 140 ° F находится в «опасной зоне». Для получения информации по этому вопросу безопасности пищевых продуктов позвоните на горячую линию Министерства сельского хозяйства США по мясу и птице по телефону 1-888-MPHotline, 1-888-674-6854 или www.Askkaren.gov

[В начало]

Как вы поступаете с остатками фаршированной птицы?
Для фарша из цельной птицы или целой грудки индейки с костями удалите всю начинку из полости. Поместите его в герметичную емкость и храните в холодильнике. Используйте или заморозьте начинку или части птицы в течение 3–4 дней. Оставшуюся начинку можно разогреть в микроволновой печи или в духовке с температурой не ниже 325 ° F. Используйте пищевой термометр, чтобы убедиться, что центр фарша достигает 165 ° F.

[Вернуться к началу]

Как вы обращаетесь с остатками фаршированного мяса?
Небольшое количество фарша в мясе (например, фаршированные свиные отбивные, рулет из говядины или грудка ягненка) можно хранить в холодильнике, не удаляя его с мяса. Используйте или заморозьте оставшееся фаршированное мясо в течение 3-4 дней. Остатки можно разогреть в микроволновой печи или духовке с температурой не ниже 325 ° F. Используйте пищевой термометр, чтобы убедиться, что температура фарша в центре составляет 165 ° F.

[В начало]

Можно ли разогреть оставшуюся начинку в мультиварке?
Остатки не следует повторно нагревать в мультиварке из-за продолжительности времени, которое требуется для того, чтобы остатки пищи прошли через «опасную зону», то есть при температуре от 40 ° F до 140 ° F. Разогрейте начинку в духовке с температурой не ниже 325 ° F или в микроволновой печи. После разогрева остатки начинки можно подавать в разогретой мультиварке на буфете.

[Вернуться наверх]

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МЯСА С Фаршами

Необходимо использовать пищевой термометр, чтобы гарантировать, что начинка достигает безопасной минимальной внутренней температуры 165 ° F.Примерное время приготовления для использования при планировании питания см. В следующей таблице, составленной из различных источников.

Время приготовления фарша
Сорт мяса Размер Время приготовления Метод
ГОВЯДИНА С НАПИТКАМИ
Фланк стейк, фаршированный и рулет от 1 1/2 до 2 фунтов 350 ° F в течение 1–1 1/4 часа Намажьте начинкой приправленный стейк по бокам.Обвалять мясо и обвязывать или закреплять край зубочисткой. Перед запеканием в духовке подрумяните на сковороде.
Стейк круглой формы, фаршированный и ролл стейки по 2 унции,
вырезать толщиной 1/4 дюйма
Накройте сковороду и тушите в жидкости, периодически переворачивая, около 40 минут Набейте и закрепите отдельные рулоны зубочистками.
ТЯПИНА С НАПИТКАМИ
Котлета из телятины, фаршированная, рулет 4 котлеты из телятины (толщиной 1/4 дюйма), всего около 1 фунта Накройте сковороду и тушите в жидкости 15-20 минут Разложите котлету между листами полиэтиленовой пленки.Выбросьте пластик. Набить и зафиксировать зубочистками.
Телячья грудка от 2-1 / 2 до 3 фунтов Накройте сковороду и тушите в жидкости от 1,5 до 1–3 / 4 часа или пока телятина не станет мягкой. Добавьте начинку и рулет; связать шнурком. Браун в сковороде.
Жаркое из телятины без костей, фаршированное и рулетное 4 фунта Запекать при температуре 325 ° F в течение 2 часов Добавьте начинку и рулет; завязать шнурком.
Баранина с фаршем
Корона жаркое от 4 до 6 фунтов Жаркое при 375 ° F в течение 1–1 1/2 часа Добавьте начинку через 30 минут приготовления.
Баранья ножка с маслом от 4 до 5 фунтов Запекать при 375 ° F в течение 1,5–1 3/4 часа Переверните жаркое через 60 минут.
Баранина без костей 6 фунтов Запекать при температуре 325 ° F в течение 3 часов Добавьте начинку и рулет; завязать шнурком.
СВИНИНА С НАЧИНЕНИЕМ
Отбивные из свинины без костей Толщина 1 1/4 дюйма 375 ° F Выпечка без крышки, от 35 до 45 минут
Свиная вырезка по 1 фунту 425 ° F 20 минут
Филе свинины бескостное от 2 1/2 до 3 фунтов 375 ° F от 35 до 45 минут
Корона жаркое 16 ребер (от 8 до 9 фунтов) 350 ° F в течение 18-20 минут на фунт Добавьте начинку в центр жаркого через 1,5 часа.

[В начало]

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЧАШКИ ПТИЦЫ

Готовьте птицу и фарш до безопасной минимальной внутренней температуры 165 ° F, измеренной с помощью пищевого термометра. Для цельной птицы проверьте внутреннюю температуру бедра, крыла, самой толстой части грудки и центра фарша. По личным предпочтениям потребители могут готовить птицу при более высоких температурах.

Время приготовления фаршированной птицы
ТУРЦИЯ С НАПОЛНЕНИЕМ РАЗМЕР ТЕМПЕРАТУРА ПЕЧИ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Духовка с открытым противнем
(грудкой вверх; грудка палатки с фольгой до последнего часа)
от 8 до 12 фунтов 325 ° F 3–3 1/2 часа
от 12 до 14 фунтов от 3 1/2 до 4 часов
от 14 до 18 фунтов от 4 до 4 1/4 часа
от 18 до 20 фунтов от 4 1/4 до 4 3/4 часов
от 20 до 24 фунтов от 4 3/4 до 5 1/4 часа
В фольге
(завернутый в сверхпрочную пленку)
от 8 до 12 фунтов 450 ° F 2–2 3/4 часа
от 12 до 16 фунтов от 2 3/4 до 3 1/4 часов
от 16 до 20 фунтов от 3 1/4 до 3 3/4 часов
от 20 до 24 фунтов от 3 3/4 до 4 1/4 часа
Сумка для духовки
(следуйте инструкциям на упаковке)
от 8 до 12 фунтов 350 ° F 2–2 1/2 часа
от 12 до 16 фунтов от 2 1/2 до 3 часов
от 16 до 20 фунтов 3–3 1/2 часа
от 20 до 24 фунтов от 3 1/2 до 4 часов
ГРУДКА ИНДЕЙКА НАПИТКА
Открытый противень (грудкой вверх; грудка палатки с фольгой до последнего часа) от 4 до 6 фунтов
325 ° F Обычно не применяется
КУРИЦА С НАЧИНЕНИЕМ
Грудь без костей от 4 до 6 унций каждая 375 ° F Всего от 20 до 30 минут
Жаровня-бройлер целиком от 2 1/2 до 4 1/2 фунтов 350 ° F от 1 1/2 до 1 3/4 часа
Цыпленок, запеченный целиком от 5 до 7 фунтов 350 ° F от 2 1/2 до 2 3/4 часа
КУРИКИ КОРНИШ С НАЧИНЕНИЕМ
Всего от 18 до 24 унций 350 ° F от 60 до 80 минут


[Вернуться наверх]

Рецепт фаршированного чок-чока | Мэгги Бир

Шаг 1: Достаньте чад из духовки за час до приготовления.

для набивки

Шаг 2: Поместите кумкваты в миску и полейте Verjuice. Отложите и дайте настояться 30 минут.

Шаг 3: Смажьте куриную печень двумя столовыми ложками оливкового масла первого отжима.

Шаг 4: Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне и, когда она станет горячей, добавьте в сковороду печень и запечатайте с каждой стороны на шестьдесят секунд. Это гарантирует, что печень не попадет в начинку. Снимите печень со сковороды и отставьте в сторону, чтобы она остыла.

Шаг 5: Нагрейте оставшееся оливковое масло первого отжима на чистой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Когда масло станет горячим, добавьте лук и готовьте до мягкости и карамелизации, затем добавьте розмарин и готовьте еще две-три минуты, прежде чем снимать с огня.

Шаг 6: В большую миску поместите все ингредиенты для фарша и перемешайте до однородной массы, приправив по вкусу морской солью и свежемолотым черным перцем.

Для Chook

Шаг 7: Разогрейте духовку до 200 ° C

Шаг 8: Поместите начинку по центру чока и положите сверху печень, затем скатайте чок в цилиндр от ножек до шеи.Закрепите, связав кулинарным шпагатом.

Шаг 9: Натрите курицу оливковым маслом первого отжима и солеными хлопьями и сбрызните верджуисом. Поместите на многоцелевой лоток с бумажной подкладкой и решеткой. Поместите мясо на решетку и поставьте на центральную полку разогретой духовки.

Шаг 10: Готовьте двадцать минут при 200 ° C, затем уменьшите температуру до 180 ° C и готовьте еще двадцать пять минут.

Шаг 11: Если у вас есть термометр, готовьте, пока внутренняя температура чока не достигнет 65 ° C.Это займет от сорока до сорока пяти минут или пока чок не станет золотистым, а соки, выходящие из него, не станут прозрачными.

Шаг 12: Достаньте чокер из духовки и сбрызните Verjuice. Отложите на двадцать минут, прежде чем разрезать на шесть порций равного размера.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *