Домашний фарш что приготовить: Стожки — блюдо из мясного фарша


Содержание

Как приготовить мясной фарш — пошаговый рецепт с фото

Чтобы измельчить мясо в мясорубке или кухонном комбайне понадобится немного времени. А если еще и заморозить впрок, то можно приготовить в любое время и даже на скорую руку массу вкусных мясных блюд из домашнего фарша.

Шаг 1

Готовить фарш лучше всего из смешанного мяса: ¾ говядины, а остальное мясо – по вкусу: свинина, баранина или филе курицы. Можно приготовить фарш из одного вида мяса: говядины, баранины или курицы. Но не следует использовать для приготовления котлет и запеканок чисто свиной фарш, его надо смешать с другими видами мяса.

Шаг 2

Мясо вымыть, очистить от кожи, пленок и сухожилий, пропустить через мясорубку (блюда из мяса, пропущенного через мясорубку, вкуснее, чем из мяса, измельченного в комбайне). Легче всего прокручивать через мясорубку слегка замороженное мясо.

Шаг 3

Если фарш используется в тот же день, а не замораживается впрок, для пикантности можно прокрутить зелень, лук или чеснок – все зависит от рецепта и личных предпочтений. В последнюю очередь прокрутить 1-2 сухарика, чтобы очистить мясорубку от остатков фарша.

Шаг 4

Фарш посолить, поперчить по вкусу, хорошо перемешать (лучше руками или деревянной толкушкой) до однородного состояния. Если консистенция фарша очень плотная, то в массу добавить воду, молоко или сливки, вновь хорошо перемешать.

Шаг 5

Можно прокрутить сразу много мяса, разложить порциями в небольшие полиэтиленовые пакеты и затем осторожно раскатать скалкой в лепешку (такие лепешки занимают мало места в морозильной камере, их легко можно разломать на кусочки нужной массы и такая лепешка быстрее оттает).

Шаг 6

Теперь фарш можно заморозить и использовать по мере надобности в течение нескольких месяцев. Приятного аппетита.

Рецепт: Фарш домашний | простой в приготовлении и натуральный

Ингредиенты:
свинина — 1 кг.;
лук репчатый — 2 шт.;
чеснок — по вкусу;
соль — по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу

Я очень люблю фарш! Люблю готовить разнообразные блюда (у меня их много) с его участием!:) Но, я всегда готовлю фарш сама, никогда не покупаю в магазинах! Брала может пару — тройку раз и жалела потом об этом, когда употребляла в готовом блюде. Не знаю почему, но по моему мнению, магазинный фарш вкусным ни когда не бывает! И портит вкус блюда. Поэтому всегда готовлю фарш сама. И вам советую поступать так же. Времени уходит минимум и уверены в том, что заправили в перемолотое мясо. Да и мясо выберете сами и будете уверенны, что в вашем фарше действительно свинина или говядина:))
Начнем приготовление. Я перемалывала одну свинину. Естественно вы можете приготовить фарш либо из свинины, либо из говядины, а самый лучший вариант 50/50!
Промываем хорошо мясо и режем на небольшие кусочки, что бы нашей мясорубке легче было его перемолоть.


И желательно перемалывать через крупную решетку (в мелкой постоянно забиваются отверстия прожилками мяса).


Очищаем репчатый лук и дольки чеснока.


Лук желательно порезать продольными долями, что бы он не застревал в горловине мясорубки.


Я всегда перемалываю поочередно: мясо — лук с чесноком — мясо и так далее… Ну, вроде бы как для равномерного распределения… А с другой стороны, мясо выталкивает мелкие частицы лука с чесноком, которые застревают в стенках мясорубки.
После того, как перемололи мясо, — перчим и солим по вкусу. Хорошо перемешиваем!!! Постарайтесь не солить сразу «от души». Дело в том, что соль в фарше растворяется постепенно. Поэтому немного посолив оставляем минут на 10, а затем пробуем, как говориться «на язычок». Лучше не до-со-лить, чем пересолить!:))


Готовый фарш — заготовка! Хоть убираем в морозилку, хоть тут же в блюдо применили, хоть последующую заготовку создали и заморозили: пельмени, голубцы, котлеты и т. д. Фарш всегда выручит из ситуации, когда «Гости на пороге»!

Время приготовления: PT00h30M20 мин.

Это хороший рецепт?

Фарш домашний — калорийность, состав, описание

На самом деле, я обожаю готовить блюда из фарша, особенно если он есть уже в готовом виде. Однако в магазине качество фарша не всегда хорошее, да и никогда не можно быть до конца уверенными, что там нет вредных добавок и утяжелителей веса. Поэтому, будем вместе с вами готовить фарш дома. Тут абсолютно нет ничего сложного, нужно только немного свободного времени.

Как приготовить домашний фарш? Пошаговый способ приготовления

  1. Мясо отделить от костей, если они есть. Хорошенько промыть под проточной водой и порезать на небольшие кусочки (чтобы пролезало в мясорубку).
  2. Почистите лук и помойте его. Также можно разрезать на несколько частей каждую луковицу для того чтобы прокрутить их в мясорубке.
  3. Теперь нужно измельчить в мясорубке кусочки мяса и нарезанный лук.
  4. Ну и напоследок нужно добавить перец и соль по вкусу. Также можно использовать другие специи или приправы, но я предпочитаю остановиться на традиционных добавках.

В чем готовить

Как готовить домашний фарш

Мясной фарш является основным ингредиентом многих блюд. Из него можно приготовить как простые котлеты, так и изысканные пироги, и запеканки. Но иногда некачественный и несвежий фарш может испортить даже самое любимое блюдо. Производители могут добавить в фарш специи и прибегнуть к методам по сокрытию несвежести товара. Также сам фарш может быть приготовлен не из сочных вырезок, а из перемолотых костей и хрящей.

Чтобы избежать подобной ситуации, когда блюдо будет испорчено из-за несвежего мясного продукта, лучше приготовить фарш в домашних условиях. Для него будет отобрано лучшее мясо, добавлены только необходимые специи, и не нужно будет сомневаться в свежести продукта. Приготовление домашнего фарша не займет много времени. А уже из готового продукта можно создать самые разнообразные блюда: котлеты, рулеты, запеканки, лазанью, домашние пельмени и пирожки.

Однако не все хозяйки знают, как приготовить пошагово домашний фарш. Для того чтобы не возникло проблем при формировании продукта и чтобы он не испортился в холодильнике, можно воспользоваться методами заготовки фарша, которые представлены ниже.

Фарш в домашних условиях

Предлагаем приготовить вариант фарша из двух видов мяса: говядины и свинины. Такой фарш наиболее часто используется при приготовлении как первых, так и вторых блюд. Также такой вид смешанного домашнего фарша является одним из ингредиентов во всевозможных закусках.

  • Говядина – один килограмм.
  • Свинина – один килограмм.
  • Белый хлеб – триста грамм.
  • Лук – три головки.
  • Чеснок – четыре зубчика.
  • Яйца – четыре штуки.
  • Перец.
  • Соль.

Готовим мясной фарш

Для приготовления смешанного домашнего фарша из говядины лучше взять грудинку и вырезку, а из свинины лучше использовать плечо и лопатку. Говядина должна быть красного цвета, а свинина – розового. Белый хлеб замочить в молоке. Лук и чеснок очистить от шелухи. Лук нашинковать мелкими кубиками, а чеснок пропустить через чесночницу. Мясо желательно пропустить через мясорубку два раза.

Соединить все ингредиенты в подходящей посуде, добавить яйца, поперчить и посолить. Хорошо вымешать фарш, так как от этого зависит, насколько нежным и пышным он будет в приготовленных блюдах. Еще один плюс домашнего фарша – можно по желанию сделать его более или менее жирным. Для этого необходимо увеличить или уменьшить пропорции свиного мяса. Излишки фарша можно распределить по пищевым пакетам и поместить в морозилку.

Фарш из куриного мяса

Чтобы приготовить куриный домашний фарш, лучше брать грудку и окорочка. Мясо курицы является диетическим продуктом, поэтому оно как нельзя лучше подходит для детского питания. К тому же фарш, приготовленный в домашних условиях, всегда будет намного вкусней и полезней готового магазинного.

  • Грудка курицы – четыре штуки.
  • Белый батон – шесть кусочков.
  • Молоко – двести миллилитров.
  • Лук – две головки.
  • Яйца – две штуки.
  • Морковь – две штуки.
  • Черный молотый перец.
  • Соль.

Приготовление

Мясо курицы порезать на кусочки, дважды прокрутить через мясорубку и выложить в миску. Затем очистить морковь и лук, нарезать на части, также прокрутить через мясорубку и переложить к мясу. Нарезанный белый батон залить молоком, оставить, пока хлеб размякнет, а затем отжать и добавить к мясу и овощам. Разбить в миску яйца, немного поперчить и посолить. Все ингредиенты домашнего фарша из куриного мяса очень хорошо вымешать для того, чтобы он обогатился кислородом. При желании в куриный фарш для сочности можно добавить несколько ложек сметаны. Еще фарш можно замесить с отварным рисом или картофелем.

Многие хозяйки задаются одним и тем же вопросом: стоит ли готовить домашний фарш? Ведь намного проще приобрести готовый продукт в магазине. Но если ознакомиться с отзывами о домашнем фарше в Сети, то все сомнения рассеются. Хозяйки отмечают, что домашний фарш намного вкуснее и нежнее магазинного. Отзывы о блюдах, приготовленных из домашней заготовки, также содержат только наивысшие оценки. Чтобы самим оценить вкус фарша в простых и сложных блюдах, предлагаем воспользоваться представленными ниже рецептами.

Лазанья с домашним фаршем

Чаще всего лазанью готовят именно с мясным фаршем. Кроме того, что это блюдо получается очень вкусным, оно еще и достаточно сытное. Предлагаем приготовить лазанью в домашних условиях с фаршем, используя уже готовые листья.

  • Мясной фарш – полтора килограмма.
  • Готовые листы для лазаньи – пятьсот грамм.
  • Лук – четыреста пятьдесят грамм.
  • Томат – пятьсот грамм.
  • Морковь – триста грамм.
  • Чеснок – десять зубчиков.
  • Помидоры – двести пятьдесят грамм.
  • Мускатный орех – пять грамм.
  • Молоко – один литр.
  • Масло сливочное – сто пятьдесят грамм.
  • Тимьян – пять грамм.
  • Сельдерей – сто грамм.
  • Масло подсолнечное – сто пятьдесят миллилитров.
  • Сыр – шестьсот грамм.
  • Перец молотый – пять грамм.
  • Соль – сорок грамм.
  • Пармезан – сто грамм.
  • Мука пшеничная – сто пятьдесят грамм.

Процесс приготовления

Сначала нужно приготовить соус. Для этого в кастрюле растопить масло, высыпать муку и обжарить. Затем влить молоко и, помешивая, дать закипеть. После чего добавить мускатный орех, немного посолить и отложить пока в сторону. Сыр натереть на терке. Следующее, что нужно сделать – это на сковороде с растительным маслом обжарить мясной фарш в течение десяти минут и поместить его в кастрюлю с толстым дном.

Овощи очистить, промыть и измельчить в блендере. Сковороду с подсолнечным маслом разогреть и выложить на нее овощи, томат и тимьян. Обжаривать примерно минут восемь-десять и переложить к мясу. Туда же отправить нарезанные мелкими кубиками помидоры. Влить двести пятьдесят миллилитров воды, перемешать и на маленьком огне тушить около пятнадцати минут. Посолить и поперчить по вкусу и через пять минут снять с огня. Разделить на две части.

В огнеупорную форму разлить тонким слоем приготовленный ранее соус. Сверху разложить слой готовых листов для лазаньи. На листья равномерно распределить одну часть мясного фарша с овощами, залить соусом и посыпать сыром. Повторить этот процесс еще раз. На верхний слой лазаньи вылить и равномерно распределить соус и посыпать сыром пармезаном. Поместить в разогретую до ста девяноста градусов духовку и выпекать около пятидесяти минут. Нарезать лазанью в остывшем виде.

Мясные ежики с рисом в духовке

Приготовить такие мясные тефтели с рисом не составит большого труда. Да и времени много не потребуется.

  • Мясной домашний фарш – пятьсот грамм.
  • Отварной рис – половина стакана.
  • Перец черный – на кончике ножа.
  • Соль – по вкусу.
  • Приправа для мяса – одна чайная ложка.
  • Майонез – три столовых ложки.
  • Сметана – пять столовых ложек.
  • Вода.

Приготовление ежиков

В миску выложить мясной домашний фарш, высыпать отварной рассыпчатый рис и хорошо перемешать. Добавить приправу, перец, соль и снова тщательно вымешать. Противень выложить фольгой для выпекания, смазать маслом. Из полученного фарша сделать небольшого размера шарики и выложить на противень. В небольшой посуде соединить майонез, воду, сметану, размешать и равномерно вылить на ежики. Поместить в духовку с температурой сто восемьдесят градусов на тридцать пять минут.

Фарш домашний – основа бесчисленного количества любимых всеми блюд: котлет, тефтелей, фрикаделек, пасты, пиццы, запеканок, лазаньи, мясных рулетов, пирогов, блинчиков, пельменей, хинкали, чебуреков и многого другого. И нет ничего вкуснее, когда эти блюда целиком и полностью приготовлены своими руками. О преимуществах домашнего фарша перед магазинным и говорить нечего – он всегда получается вкуснее и нежнее, а в его качестве можно не сомневаться, ведь он готовится из свежего мяса и в нем нет никаких лишних добавок. К тому же блюда из фарша очень любят дети, и это еще одна причина, чтобы приготовить фарш домашний самостоятельно. А о том, как это сделать, мы с удовольствием вам расскажем!

Фарш домашний может быть приготовлен из говядины, телятины, свинины, баранины, кролика, курицы, индейки и рыбы. Фарш птицы, кролика и рыбы – диетические варианты, которые отлично подходят для детского и лечебного питания. К выбору мяса следует подходить со всей ответственностью, так как вкусный домашний фарш получится только из качественного продукта. Наиболее вкусным считается фарш, сделанный из комбинации разных видов мяса. Так, например, говяжий или куриный фарш сам по себе получается сухим, поэтому эти виды фарша рекомендуется «сдабривать» свининой. Самый популярный кулинарный микс – это фарш, приготовленный из говядины и свинины в равных пропорциях. Идеальный вариант – смешать говяжью лопатку или грудинку со свиной шейкой или лопаткой. Баранину рекомендуется добавлять к другим видам мяса в небольших количествах ввиду ее специфического вкуса, а в чистом виде использовать для приготовления восточных блюд. Для приготовления фарша из говядины следует брать вырезку, лопатку или грудинку, для фарша из свинины – шейку, лопатку или плечо (свинина обязательно должна быть с жировыми прослойками, чтобы фарш не был сухим), для фарша из баранины – бедро и огузок, для фарша из курицы или индейки – грудки и ножки, для фарша из кролика – переднюю часть тушки или задние ноги. Для приготовления рыбного фарша необходимо взять рыбу без мелких косточек и выраженного рыбного запаха.

Чтобы сделать фарш домашний, вам потребуются мясорубка, кухонный комбайн или блендер. Хорошо заточенные ножи бытовой техники – залог получения качественного домашнего фарша. В то время как мясорубка является самым универсальным вариантом, в блендере не рекомендуется измельчать жилистое мясо. Если вы используете замороженное мясо, оно должно постепенно оттаять на нижней полке холодильника. Далее мякоть следует отделить от костей, в том случае если это не филе, удалить пленки и сухожилия и тщательно промыть мясо под проточной водой. При использовании курицы с мяса необходимо снять кожицу. Говядину, свинину и баранину следует перемалывать вместе с жиром, так как он придает фаршу мягкость и сочность.

Помните: чем тщательнее вы измельчите мясо, тем более нежным получится фарш. Именно поэтому рекомендуется пропускать фарш через мясорубку дважды. Чтобы придать фаршу пышность и воздушность, его можно повторно измельчить в блендере вместе с рубленым льдом или тщательно вымесить руками, обогащая кислородом. Фарш домашний из говядины или птицы зачастую получается суховатым по причине низкого содержания жира, но существуют простые приемы, которые позволяют сделать такой фарш сочным. Так, например, в сухой фарш можно добавить небольшое количество воды, растительного масла, сливочного масла, молока, сливок, сметаны, томатного сока или сала. Сделать фарш домашний сочным также поможет его отбивание. Для этого фарш нужно поместить в полиэтиленовый пакет, завязать и с силой отбить об стол, пока не появится сок. Также фарш можно отбить без пакета, бросая его на стол или в миску. Сочность итогового блюда в данном случае гарантирована. Рыбный фарш в большинстве случаев получается постным, поэтому в него рекомендуется добавлять немного сливочного масла, жирных сливок, сала или тертого сырого картофеля. Также рыбный фарш выиграет от добавления в него небольшого количества лимонного сока или сока лайма.

Лук в фарш может добавлять в сыром или обжаренном виде – он также сделает фарш более сочным и вкусным. На 1 кг мяса принято добавлять 1-2 луковицы среднего или крупного размера. Яйца в фарше выступают связующим компонентом, поэтому их нужно добавлять в том случае, если в дальнейшем фаршу будет придаваться форма, например, при приготовлении котлет, тефтелей, колбасок или рулетов. Перебарщивать с яйцами не стоит, так как яичный белок может сделать фарш жестким (двух яиц на 1 кг мяса будет достаточно). Вместо яиц также может использоваться тертый сыр, тертый сырой картофель или картофельный крахмал. Не забываем про ароматические добавки – пряная зелень (петрушка, укроп, кинза), специи (черный перец, кориандр, хмели-сунели, мускатный орех и т.д.) и чеснок придадут фаршу неповторимый вкус. Помните, что компоненты, влияющие на консистенцию фарша, добавляются в ходе его вымешивания, а компоненты, влияющие на вкус (соль и приправы), в конце. Соль добавляется из расчета около 1 чайной ложки на 1 кг фарша.

При приготовлении котлет в фарш обычно добавляется немного батона, предварительного замоченного в воде или молоке (в соотношении 1:1), или манная крупа – это сделает котлеты более мягкими и сочными. Также можно смешивать мясо с тертыми овощами (капустой, кабачком или морковью) – в данном случае у вас получится пышный сочный фарш. Бывает и такое, что фарш домашний получился излишне сочным, и в нем очень много жидкости 2 здесь вам на помощь придут панировочные сухари, мука или размятый вареный картофель.

Чтобы сэкономить время, советуем вам приготовить фарш домашний сразу в большом количестве, чтобы его можно было заморозить и использовать по мере необходимости. Следует учесть, что в данном случае дополнительные ингредиенты, такие как лук, масло, сливки, соль и специи, следует добавлять фарш перед готовкой, а ни в коем разе не перед заморозкой, так как это может изменить вкус блюда. Перед заморозкой фарш лучше разделить на порции (примерно по 0,5 кг), разложив их по отдельным пакетам или контейнерам, а вот свежий фарш должен храниться в холодильнике не более суток перед готовкой. Если вы используете фарш домашний непосредственно после его приготовления, советуем вам поместить его в холодильник на час-другой, чтобы он равномерно пропитался солью и специями.

Согласитесь, фарш домашний не идет ни в какое сравнение с покупным! Благодаря современной бытовой технике измельчение мяса занимает всего несколько минут, зато приготовленные из фарша блюда будут радовать вас и ваших близких очень долго. Далее предлагаем вам ознакомиться с вариантами приготовления вкусного домашнего фарша.

Фарш домашний из свинины

  • 500 г свинины
  • 1 небольшая луковица
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 1 картофелина
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/3 чайной ложки молотого черного перца

Приготовление:
Лук и картофель очистить и нарезать кусками среднего размера. Свинину прокрутить через мясорубку дважды. Отдельно прокрутить картофель, лук и чеснок. Часть образовавшегося сока слить, чтобы фарш не получился слишком жидким. Добавить овощную массу к фаршу и хорошо перемешать. Фарш посолить и поперчить, снова перемешать. При желании фарш можно отбить.

Фарш домашний из говядины

  • 700 г говядины
  • 1 большая луковица
  • 3-4 столовые ложки сметаны или сливок
  • 1 чайная ложка горчицы (по желанию)
  • 1 чайная ложка сушеного укропа
  • 1/2 чайной ложки молотой паприки
  • соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление:
Говядину нарезать на куски и измельчить с помощью мясорубки или блендера до получения однородной консистенции. Добавить мелко нарезанный лук, сметану или сливки, горчицу по желанию (она придаст фаршу пикантность), соль, сушеный укроп и специи. Тщательно все перемешать.

Фарш домашний из свинины и говядины

  • 1 кг свинины
  • 1 кг говядины
  • 3 большие луковицы

Приготовление:
Мясо промыть и нарезать на куски. Луковицы очистить и разрезать на четвертинки. Измельчить мясо с помощью мясорубки или кухонного комбайна, чередуя свинину, говядину и лук. В первый раз следует перемолоть мясо, используя насадку с крупными отверстиями, а во второй – с мелкими отверстиями. Если фарш предназначается для заморозки, его нужно разделить на порции, поместить в пакеты и убрать в морозильную камеру. Если вы будете готовить из фарша сразу, посолите его и добавьте специи по вкусу. Для указанного количества продуктов потребуется примерно 2 чайные ложки соли.

Фарш домашний из свинины и говядины (для котлет, тефтелей и голубцов)

  • 500 г говядины
  • 500 г свинины
  • 2 средние луковицы
  • 2 яйца
  • 200 г белого хлеба или батона
  • 200 мл молока
  • 3 зубчика чеснока
  • соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление:
Говядину, свинину и луковицы нарезать на куски. У хлеба удалить корочку и замочить в молоке на 10 минут, после чего отжать. Прокрутить через мясорубку мясо вместе с луком, хлебом и чесноком. Добавить в фарш яйца, посолить и поперчить по вкусу. Тщательно вымесить фарш.

Фарш домашний из курицы

  • 1 кг филе куриных грудок
  • 250 г свиного сала
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 3-4 веточки петрушки
  • 1 чайная ложка молотого кориандра
  • 1 чайная ложка молотой паприки
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки молотого черного перца

Приготовление:
Куриное филе и сало нарезать на кусочки. Пропустить через мясорубку курицу, а затем сало. Смешать между собой, добавить соль, специи, измельченный чеснок и мелко нарезанную зелень. При желании зелень и чеснок можно прокрутить через мясорубку вместе с мясом. Тщательно вымесить куриный фарш.

Фарш домашний для пельменей

  • 500 г говядины
  • 150 г лука
  • 2 зубчика чеснока
  • 2-3 столовые ложки молока
  • 2/3 чайной ложки соли
  • молотый черный перец по вкусу

Приготовление:
Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком и чесноком. Посолить, поперчить по вкусу и вымесить фарш руками. Затем добавить молоко и вымесить фарш еще раз. Фарш для пельменей готов.

Фарш домашний из индейки

  • 1 кг индейки
  • 1 луковица
  • 1 картофелина (или 100-150 г кабачка)
  • 2-3 зубчика чеснока (по желанию)
  • 1 чайная ложка соли
  • молотый черный перец по вкусу

Приготовление:
Нарезанную на куски индейку пропустить через мясорубку вместе с крупно нарезанным луком и чесноком. Отдельно пропустить через мясорубку картофелину или кабачок. Смешать с фаршем, посолить и поперчить по вкусу. Хорошо вымесить фарш руками.

Фарш домашний из рыбы

  • 800 г рыбного филе (например, трески, палтуса или тилапии)
  • 1 луковица
  • 2 яйца
  • 3 ломтика батона
  • 200 мл молока
  • 40 г манной крупы
  • соль и специи по вкусу

Приготовление:
Батон замочить в молоке на 5-10 минут, после чего отжать. Рыбное филе прокрутить в мясорубке. Смешать с тертым на мелкой терке луком и батоном. Добавить яйца, манную крупу, соль и специи по вкусу. Тщательно все перемешать. Перед использованием дайте фаршу постоять в холодильнике около получаса, чтобы манка разбухла.

Фарш домашний – чудесная тема для кулинарных импровизаций и экспериментов. Этот простой ингредиент позволяет приготовить массу вкуснейших сытных блюд и отлично разнообразить рацион. Приятного аппетита!

Каждая хозяйка знает, что из мясного фарша можно приготовить огромное количество блюд – от простых котлет или макарон по-флотски до лазаньи и каннелони с изысканными соусами. Современные супермаркеты пестрят изобилием различных видов фарша, однако, его качество часто оказывается сомнительным, что неизбежно может повлиять на вкус приготовляемых блюд. Что если приготовить домашний фарш?

Приготовление мясного фарша в домашних условиях позволит вам избежать подобных неприятных сюрпризов и быть уверенным в пользе ваших блюд, тем более, что при широком ассортименте кухонной техники, такой, как мощные мясорубки и многофункциональные комбайны, измельчение мяса занимает считанные секунды.

Итак, о чем необходимо помнить, чтобы приготовить домашний фарш своими руками?

1. Для начала нужно определиться с видами мяса, которые мы будем использовать.

  • Чаще всего используется классический рецепт домашнего фарша – это говядина и свинина в пропорциях 1:1.
  • Иногда, например, в домашний фарш для котлет кладется сало, тогда доля мяса в нем составляет около 70%.
  • Для диетического и детского питания лучше использовать куриный фарш или индюшиный фарш, а также фарш из мяса кролика.
  • В блюдах национальных кухонь мира возможно использование и менее распространенных видов фарша, например из баранины, рыбы.

2. Очень важно правильно подготовить мясо перед измельчением, а именно тщательно промыть (предварительно убедившись в его свежести), удалить все сухожилия, обсушить и нарезать мясо небольшими кусками.

3. Для того, чтобы блюда из фарша получались более нежными и мягкими, его обычно пропускают через мясорубку несколько раз. Также сделать вкус фарша более нежным помогут добавленные в него взбитое яйцо или сливки.

4. В классический домашний фарш (например, для приготовления котлет, тефтелей, пельменей) следует добавить 1 – 2 луковицы, также измельченных в мясорубке, яйца – из расчета 2 яйца на 1 кг мяса, корочку хлеба, размоченную в молоке, черный перец и соль.

5. Все ингредиенты необходимо тщательно перемешать, так как от качества перемешивания тоже зависит вкус ваших будущих блюд.

6. Приготовленный домашний фарш можно замораживать, предварительно расфасовав в порционные пакеты, однако следует помнить, что готовить такой полуфабрикат лучше непосредственно перед заморозкой, чтобы снизить риск порчи продукта.

Способы приготовления фарша: плюсы и минусы

Слово «фарш» происходит от французского farce — «начинка», но сегодня это значение осталось разве что в слове «фаршировать». Ну а под собственно фаршем мы чаще всего понимаем массу из измельченного мяса, рыбы или других продуктов, важнейший ингредиент любой кухни. Без фарша невозможно представить многие из любимых домашних блюд — котлеты, голубцы, суп с фрикадельками, тефтели, тысячи их. Неудивительно, что приготовление фарша для многих превратилось в рутину, а мясорубка — в один из наиболее часто используемых кухонных инструментов. По старой памяти мы считаем домашний фарш лучше покупного, однако и домашний фарш можно приготовить по-разному, и магазинного фарша бояться, как чумы, тоже не стоит. В общем, пришла пора разобраться в разных способах приготовления фарша и понять, какой из них для чего подходит.

Для чего придумали фарш?

Мясо — это мышца, а мышцам свойственно напрягаться и сокращаться. Чем чаще напрягается мышца, тем тверже она становится, и тем более жестким окажется блюдо, из нее приготовленное. Образ жизни домашних животных, которых используют в пищу, несколько отличаются от распорядка дня офисных работников: они находятся в постоянном движении, и в результате этого задействуется большая часть их мышц. Те мышцы, которые не напрягаются или напрягаются незначительно, составляют лишь несколько процентов от общего веса туши. Именно из них состоят филейные отрубы — те самые, которые можно просто быстро пожарить, не боясь, что их будет не прожевать. С остальными этот фокус не пройдет, их ткань богата жестким белком коллагеном, который размягчается лишь после длительной термообработки. Но можно обойтись и без нее, если приготовить из этого мяса фарш.

Выражаясь не очень аппетитно, но лексически точно, фарш — это мясо, которое не приходится жевать, потому что его уже «прожевали» за вас механическим способом. Способов этих, как уже сказано выше, существует несколько, и каждый из них имеет свои плюсы и минусы.

Приготовление фарша с помощью мясорубки

Что это: Наиболее привычный для всех способ приготовления фарша — во всяком случае с тех самых пор, как на каждой кухне появилась мясорубка, сначала механическая, затем электрическая. Он наверняка знаком вам с детства, если вы помогали взрослым по кухне: крупно нарезанное кусками мясо отправляют в недра мясорубки, где винт хитрой конструкции, изобретенной еще древнегреческим мудрецом Архимедом, безжалостно толкает его к вращающемуся ножу, и из решетки медленно вылезает множество тонких колбасок фарша.

Плюсы: Готовить фарш в мясорубке — легко и привычно, а главной сложностью будет помыть саму мясорубку. Современные мясорубки способны превратить в фарш несколько килограммов мяса в считанные минуты.

Минусы: Как уже сказано выше, мясорубку придется мыть, причем делать это лучше сразу, не давая засохнуть прилипшим к ней остаткам фарша. Кроме того, противники мясорубок критикуют этот агрегат за то, что он, вопреки названию, не столько рубит, сколько давит мясо, выжимая из него все соки, и блюда, приготовленные из такого фарша, выходят сухими.

Как правильно готовить фарш с помощью мясорубки: Во-первых, нужно следить за самой мясорубкой — указанная выше претензия небеспочвенна, и ее нож следует держать хорошо отточенным. Во-вторых, куски мяса, предназначенные для приготовления фарша, можно слегка заморозить — настолько, чтобы их края затвердели, и лучше резались. В остальном вы вполне справитесь с этой задачей и без моих советов.

Что из него приготовить: Любые домашние блюда, привычные и горячо любимые — фаршированные перцы, пожарские котлеты, шведские фрикадельки, чебуреки, чевапчичи и так далее, вплоть до домашних бургеров.

Приготовление рубленого фарша

Что это: Фарш, который мелко порубили острым ножом или топориком — так, как это делали до изобретения мясорубок. В некоторых культурах так делают до сих пор, а кое-какие рецепты и вовсе требуют, чтобы мясо было непременно порублено или нарезано, а не пропущено через мясорубку. По консистенции такой фарш получается более сочным и менее вязким, чем фарш из мясорубки, хотя последнее можно исправить длительным вымешиванием.

Плюсы: Поскольку вы не давите мясо, а только рубите его, потери сока в этом случае минимальны, и готовое блюдо из рубленого фарша получится более сочным. Кроме того, порубив мясо крупнее, можно придать текстуру тем блюдам, в которых она будет уместна — например, колбаскам или тартару. Бонусом идет отсутствие необходимости мыть мясорубку, а также ощущения полного контроля над процессом приготовления фарша и собственной крутизны.

Минусы: Рубить фарш, особенно с непривычки, занятие непростое. Кроме того, резать мясо на фарш ножом — задача, требующая фантастического терпения, а подходящие топорики есть не на каждой кухне. В остальном минусов у этого способа никаких, но неизвестность, конечно, отпугивает многих.

Как правильно готовить рубленый фарш: Возьмите подходящую доску — большую, ровную, устойчивую — и два тяжелых топорика с длинным лезвием. Нарежьте мясо пластами или полосками: так его будет легче рубить, особенно поначалу, и оно не будет сваливаться с доски. Держа по топорику в каждой руке, мерно рубите мясо, двигая только запястьями и предоставив топорикам самим опускаться на мясо под собственным весом, время от времени сдвигая фарш к центру все теми же топориками. Остановитесь тогда, когда фарш приобретет желаемый вид и консистенцию.

Что из него приготовить: Те блюда, в которых критична сочность и/или текстура — тартар из говядины (доводилось мне есть тартар из фарша, приготовленного с помощью мясорубки, жалкое зрелище), люля-кебаб, домашние колбаски (их, впрочем, можно сделать и из «мясорубочного» фарша, если учесть рекомендации, которые я дал выше).

Покупка готового фарша

Что это: Фарш, который продают в магазинах, сделан на тех же мясорубках, только другого калибра — больших, мощных, способных быстро переработать большое количество мяса. В теории от него можно ожидать лучшего качества, чем от домашнего фарша, приготовленного с помощью мясорубки — но только в теории.

Плюсы: Главный плюс магазинного фарша — вам не нужно его готовить, достаточно просто купить. Мясорубку, кстати, мыть тоже не вам.

Минусы: Их немало, и все они лежат в области неизведанного. Во-первых, вы не знаете наверняка, из какого именно мяса приготовлен фарш — а ведь в него зачастую добавляют не только мясо, но и субпродукты, кожу, костную муку и другие, не самые аппетитные штуки. Во-вторых, у нерадивого продавца велик риск отправить на фарш мясо, которое не получилось продать, и об этом он, конечно, тоже вам не скажет. В-третьих, в той же «серой» зоне лежит и срок хранения фарша, а ведь он портится намного быстрее, чем мясо. Желающих выяснять все это на собственном здоровье немного, поэтому многие отдают предпочтение фаршу домашнего приготовления.

Как правильно выбирать покупной фарш: Я не могу рекомендовать покупать фарш, который продается вразвес в магазинах, если только вы не знакомы лично с теми, кто его производит — по причинам, указанным выше. В остальных случаях лучше отдавать предпочтение фаршу, который готовят непосредственно на заводе и продают в упаковке: там заранее определен план по тому, какая часть сырья отправится на фарш, поэтому по крайней мере можно быть уверенным в свежести мяса, из которого его изготовили. Обращайте внимание на состав, срок годности и цену — фарш не должен стоить дешевле самого дешевого мяса, если только в него не добавили что-то еще более дешевое.

Что из него приготовить: Любое блюдо, в котором фарш прожаривается тщательно и полностью — пасту с соусом болоньезе или фрикадельками из индейки, террин, лазанью и все в таком духе.

Часто ли вы готовите котлеты и другие блюда из фарша, какие рецепты из фарша были бы интересны вам в обозримом будущем?

Что приготовить на обед из фарша

Мясо основной источник поставки белка для человеческого организма. Из этого уникального продукта можно приготовить большое количество вкуснейших блюд. Особую популярность среди хозяек занимает мясной фарш.

Когда задумываетесь что приготовить на обед из фарша, на ум сразу приходит — котлеты, тефтели или запеканка. Но измельченная мясная масса обладает большим кулинарным потенциалом. Не считая выше перечисленных котлет, тефтелей и запеканок, фарш используют при приготовлении супов, различных начинок для выпечки, подлив и многих других кулинарных фантазий.

Процесс приготовления из мелкорубленого мяса занимает значительно меньше времени, чем из целого продукта, что не маловажно при приготовлении быстрого обеда. Также блюда из фарша получаются нежными, сочными и обладают высокими диетическими качествами.

Если вы ограничены во времени, то можете приобрести готовый фарш в магазине. Но если вы сторонники качественного продукта, то лучше приготовить мясной фарш самим в домашних условиях. Чтобы приготовить качественный фарш вам понадобится свежее мясо, мясорубка или блендер. Мясо можно использовать любое: говядину, свинину, телятину, баранину, курятину, индюшатину и т.д. Кроме мясного на обед можно приготовить блюда из рыбного фарша, для этого лучше всего подходит филе красной рыбы, сома или судака.

Приготовленный домашний фарш можно долгое время хранить в морозилке. Вам останется только достать его, разморозить и решить, что приготовить на обед из фарша.

Как приготовить мясной фарш

Существует несколько способов приготовления фарша. В разных национальных кухнях, при приготовлении блюд, фарш готовится различными способами. Самый простой и самый распространенный способ это измельчение фарша с помощью замечательного кухонного прибора — мясорубки. В данном устройстве используется винт, придуманный Архимедом, который подает мясо на нож и продавливает через решетку. При этом мясо не только режется, но и давится, что можно наблюдать по вытекающему мясному соку. Пропускать через мясорубку мясо лучше 2 раза, это значительно улучшит качество фарша. В зависимости от блюда в мясной фарш добавляют: лук, чеснок, вымоченную булочку, картофель, пропустив их тоже через мясорубку. Затем мясную массу солят, перчат по вкусу и перемешивают руками.
Также для измельчения мяса можно воспользоваться блендером. Но перед измельчением мясо необходимо сначала подморозить, затем порезать на небольшие кубики. Если этого не сделать мясо превратится просто в жижу.

Еще один способ приготовления фарша это измельчение мяса при помощи ножа или топорика. Рубленый фарш имеет совсем другую консистенцию. С помощью этого способа мясной сок остается внутри измельченных кусочков, что делает блюда более сочными. С рубленым фаршем можно приготовить, например, люля-кебабы, манты, самсы.

В армянской кухне, когда готовят фарш для армянского кололака, мясо нарезанное кусочками 1-2 сантиметра, помещают в каменную ступку и долго бьют по нему тяжелым пестиком. В результате получается воздушная нежная структура.

Не только способ приготовления фарша является успехом того или иного блюда, но и очень важен правильный подбор различных сортов мяса, а также соотношение жира и мяса. Как правило в фарше должно содержаться около 20 % жира, а выбор сорта зависит уже от того или иного блюда. Стандартный фарш из свинины-говядины обычно делается 50 на 50. Фарш из говядины, свинины, баранины в соотношении 4:3:3. Также не маловажный акцент это выбор специй и пряностей при изготовлении мясного фарша.

Ну, вроде с фаршем разобрались, теперь перейдем к рецептам приготовления блюд для полноценного домашнего обеда.

Суп с мясными фрикадельками

Как заведено каждый полноценный обед начинается с первого блюда. Поэтому предлагаем вашему вниманию рецепт несложного, быстрого в приготовлении супа с фрикадельками.

Ингредиенты:

  • 400 грамм фарша;
  • 3-4 клубня картофеля;
  • Одна луковица;
  • Одна морковь;
  • Растительное масло;
  • Лавровый листочек;
  • Вермишель — горсть;
  • Зелень;
  • Соль и перец по вкусу.

Сначала необходимо приготовить фрикадельки. Смешайте 400 грамм мясного фарша с 1 чайной ложкой соли, добавьте специи по вкусу. Сформируйте из мяса небольшие шарики.

Картофель почистите, и порежьте брусочками. Лук мелко измельчите. Морковь натрите на терке.

Суп с фрикадельками по данному рецепту лучше всего готовить в казанке, но можно и в обычной кастрюле. Возьмите казанок, налейте в него немного растительного масла, поставьте на огонь. Добавьте мелко измельченный лук и натертую на терке морковку, обжарьте до румяности.

Сразу после зарумянивания поджарки залейте в казанок 2 литра кипятка. Добавьте лавровый лист, всыпьте картофель, вермишель и фрикадельки. Посолите и поперчите суп. Убавьте немного огонь и варите около 20 минут. Затем добавьте измельченную зелень, проварите ещё около 5 минут.

Как приготовить суп из фарша

Быстрый суп, приготовленный из говяжьего фарша под названием «Похлебка по тайски».

Для приготовления понадобится:

  • 500 грамм говяжьего фарша;
  • Один яичный белок;
  • Одна небольшая морковка;
  • 1-2 клубня картофеля;
  • Репчатый лук;
  • Половинка болгарского перца;
  • Два небольших помидора;
  • Три зубчика чеснока;
  • Пропаренная рисовая крупа;
  • Один лавровый листочек;
  • 1,5 литра воды;
  • Перец и соль по вкусу.
Сюда код рекламы

Мелко нарежьте лук. Нарежьте помидоры тонкими кружочками. Морковь натрите на терке. Половинку болгарского перца нарежьте соломкой. Картофель почистите, нарежьте небольшими кубиками.

Смешайте говяжий фарш с яичным белком, луком, поперчите и посолите. Обжарьте мясную массу в казанке до легкого зарумянивания. Затем перекрутите её в блендере и снова выложите в казанок.

Добавьте помидоры, болгарский перец, морковь, пропущенный через пресс чеснок и картофель. Немного притушите.

Потушенные овощи с мясным фаршем залейте 1.5 литрами кипятка, посолите по вкусу, добавьте специи. Всыпьте промытый рис. Варите супчик в течении 15-20 минут до готовности.

Суп с куриным фаршем

Суп, приготовленный с куриным фаршем, получается легким и вкусным, а главное очень питательным.

Ингредиенты для приготовления 2 порций:

  • 300 грамм куриного фарша;
  • Одна морковь;
  • 4 зубчика чеснока;
  • Одна небольшая луковица;
  • 1.5 литра куриного бульона;
  • Одна чайная ложка молотого перца чили;
  • Одна чайная ложка мускатного ореха;
  • 50 грамм зеленого горошка.

Помойте и почистите морковь, затем разрежьте её вдоль на две половинки. Каждую половинку порежьте на небольшие полукольца толщиной 5-7 мм.

Мелко измельчите лук и 2 зубчика чеснока. Половину измельченного лука и чеснока обжарьте в казанке или кастрюле с добавлением оливкового масла. Обжаривайте до легкой золотистости.

Далее влейте в казанок куриный бульон, добавьте морковь. Вместо куриного бульона можно использовать обычную воду при этом её необходимо подсолить и поперчить по вкусу. Поставьте на огонь.

Пока бульон закипает, приготовьте фрикадельки. В куриный фарш добавьте 2 зубчика чеснока, пропустив через пресс. Добавьте молотый перец чили, оставшийся лук и мускатный орех. Хорошо перемешайте фарш. Смочите руки холодной водой и формируйте из куриного фарша небольшие шарики диаметром около 1 сантиметра.

Когда бульон закипит, уменьшите огонь. Аккуратно погрузите куриные шарики в суп, старайтесь располагать их по всей ширине кастрюли, чтобы они не слиплись. Фрикадельки быстро схватятся и всплывут. Готовьте суп, пока морковь не станет достаточно мягкой. Поле чего всыпьте зеленый горошек, проварите ещё около 2 минут и выключайте. Накройте суп крышкой и дайте постоять минут 20.

Ещё можете приготовить на обед сырный суп с гренками и куриным филе.

Колдуны из картофеля и фарша

Замечательный рецепт потрясающе вкусного блюда из фарша и картофеля. Настоятельно рекомендуем эту вкуснятину. Приготовьте на обед и порадуйте своих близких.

Возьмите 1 килограмм картофеля и отварите в мундирах в подсоленной воде до готовности. Дайте немного остыть и затем почистите и натрите на крупной терке.

Возьмите луковицу почистите и мелко нарежьте. Затем слегка обжарьте в небольшом количестве растительного масла (50 г).

К луку добавьте 4 ст. л. панировочных сухарей и жарьте до образования золотистого оттенка.

Далее добавьте в сковородку 250 грамм фарша (свинина-говядина). Посолите, поперчите по вкусу. По желанию можете добавить любимые специи. Жарьте до готовности около 15 минут.

Возвращаемся к картофелю. Картошку посолите и поперчите по вкусу. Добавьте в картофель 2 куриных яйца, пшеничную муку и замесите тесто. Замешивая тесто, добавляете муку до момента, когда тесто не перестанет прилипать к рукам.

Получившееся тесто разделите на 12 частей. Сформируйте из каждой части шарики и раскатайте в лепешки. На каждую лепешку выложите немного фарша и защепите края как обычные вареники.

Поместите колдуны в кастрюлю с кипящей, подсоленной водой и варите. После момента всплывания проварите ещё 10 минут.

Готовые колдуны из картофеля и мясного фарша при помощи шумовки выньте из воды. Поместите на блюдо, полейте растопленным сливочным маслом и посыпьте тертым твердым сыром.

Блюдо получается обворожительно вкусное. И мы уверены, что вы не раз будите его готовить.

Смотрите ещё один рецепт этого несложного в приготовлении блюдо: драники картофельные с фаршем или колдуны.

Как приготовить тефтели в томатном соусе

Для приготовления тефтелей возьмите 500 грамм мясного фарша. Смешайте его с половинкой стакана отварного риса и мелко нарезанными двумя луковицами.

Из получившейся мясной массы сформируйте небольшие тефтельки.

В глубокую сковородку или толстостенную кастрюлю влейте немного растительного масла и разогрейте его. Слегка обжарьте тефтели со вех сторон в течении 10 минут.

После чего добавьте теплую воду и 150 грамм томатной пасты. Постепенно добавьте 3 ст. ложки муки. Количество воды и соуса регулируйте так, чтобы тефтели были покрыты соусом полностью. Тушите с немного приоткрытой крышкой, на небольшом огне в течении 20- 30 минут. Периодически проверяем соус и по необходимости добавляем воду или муку.

Ленивая лазанья с фаршем

Если вы не знаете что приготовить на обед, то приготовьте ленивую лазанью из фарша и макарон. Это блюдо непременно понравится всем участникам вашей домашней обеденной трапезы.

  • 500 г фарша индейки;
  • 2 луковицы;
  • 4 ст. л. томатного соуса;
  • 300 г макарон любого сорта;
  • 3 ст. л. сливочного масла;
  • 2 ст. л. пшеничной муки высшего сорта;
  • 500 мл молока;
  • 200 г твердого сыра;
  • Растительное масло;
  • Перец и соль добавляйте по вкусу;
  • Щепотка порошка мускатного ореха.

Отварите макароны в кастрюльке с подсоленной водой до готовности.

Обжарьте с растительным маслом фарш индейки вместе с мелко нарезанным луком. Добавьте перец и соль по вкусу. Добавьте томатный соус и тушите около 15 минут под крышкой.

Приготовьте соус. Во второй сковородке растопите 3 ст. л сливочного масла, добавьте и немного обжарьте в нём муку. Тоненькой струйкой влейте молоко, при этом постоянно помешивайте соус. Добавьте соль и мускатный орех по вкусу. Варите на небольшом огне, помешивая, пока соус не загустеет.

Для формирования блюда возьмите форму для выпечки, промажьте её маслом.

На дно формы выложите половину сваренных макарон, затем 1/3 часть натертого на терке твердого сыра. Далее пролейте соусом. Следующим слоем выложите обжаренный фарш. Затем повторите все слои: макароны, сыр, соус, фарш. Сверху выложите оставшийся сыр. Поместите форму в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте около 50 минут до готовности.

Для любителей вегетарианства предлагаем рецепт овощной лазаньи с соусом бешамель.

Котлеты в сметанном соусе на обед

Для приготовления вам понадобится один килограмм мясного фарша. В фарш добавьте мелко нашинкованные или пропущенные через мясорубку 2 луковицы и 3 зубчика чеснока. Хорошо перемешайте.

Возьмите чистую форму для выпечки, влейте в неё 100 миллилитров 10% сливок.

Сформируйте из фарша небольшие котлетки круглой формы. Обваляйте их в муке. Выложите их в форму со сливками и отправьте на 15 минут в разогретую духовку.

Пока блюдо находится в духовке, смешайте 400 грамм сметаны со 100 миллилитрами сливок и 2 зубчиками потертого чеснока. Посолите по вкусу.

Достаньте форму с котлетами залейте их получившейся сметано-сливочной смесью, и снова поставьте в духовку на 20 минут. По желанию можно еще присыпать твердым сыром, натертым на терке. Подавать с овощным или любым гарниром.

Хотите удивить своих близких тогда рецепт мясных зраз с яйцом для вас.

Макароны по флотски простой рецепт

Это блюдо способен приготовить даже ребенок. Макароны по-флотски готовятся проще простого, им вполне можно накормить всю вашу семью. Многие просто обожают это великолепное блюдо.

Для приготовления вам понадобятся 500 г макарон. Использовать можно макароны любого сорта, лучше всего использовать фигурные: рожки, ракушки или спиральки.

Обжарьте в сковородке с растительным маслом одну измельченную луковицу до золотистого цвета. Затем добавьте 500 г фарша и продолжайте обжаривать.

Пока жарится фарш в кастрюле с подсоленной водой отварите в течении 10 минут макаронные изделия. Слейте воду с кастрюли, добавьте макароны в сковородку, перемешайте и слегка обжарьте. По вкусу можете добавить специи и зелень.

Спагетти болоньезе с фаршем

По данному рецепту вы сможете приготовить на обед настоящее итальянское блюдо у себя дома. Вкус этого блюда нечем не отличается от ресторанного варианта.

Для приготовления вам необходимо:

  • 0,5 килограмма мясного фарша;
  • 200 граммов томатной пасты;
  • 3 свежих помидора;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 400 грамм спагетти;
  • 50 граммов сыра твердого сорта;
  • Масло растительное;
  • Зелень и соль добавляйте по вкусу.

В глубокую сковородку влейте немного растительного масла, добавьте мелко измельченный чеснок и обжарьте его в течении 5 минут. К чесноку добавьте фарш и жарьте еще 10 минут.

У помидор снимите кожицу. Для этого опустите томаты на 1 минутку в кипяток, затем охладите. После чего кожицу можно будет легко удалить. Очищенные помидоры натрите на терке.

Добавьте в сковородку помидоры, томатную пасту, перемешайте. Тушите на небольшом огне до готовности.

В подсоленной кипящей воде отварите спагетти в течении 5 минут. Слейте воду, выложите спагетти на тарелки, сверху полейте готовым соусом и посыпьте натертым сыром и по желанию украсьте зеленью.

Спагетти с соевым соусом и овощами также прекрасно подойдут для полноценного домашнего обеда.

Вкусные блинчики с мясом

Для начала приготовьте тесто для блинчиков. Возьмите 500 миллилитров молока, 500 грамм муки высшего сорта, 3 куриных яйца, 50 грамм сахара и щепотку соли. Все ингредиенты смешайте использовав миксер или в ручную. Тесто должно получиться однородное и без комочков. Выпекайте блины на промасленной сковородке, обжаривая их с двух сторон.

Блины готовы, осталось приготовить начинку. Обжарьте на сковородке с растительным маслом одну измельченную луковицу до легкой золотистости и затем добавьте 400 грамм поперченного и посоленного мясного фарша. Обжаривайте до готовности.

Выложите на каждый блин немного остывшей начинки и заверните конвертиком. Обжарьте блинчики на раскаленной сковородке с всех сторон до получения аппетитной корочки.

Котлеты из лососевого фарша

Для приготовления котлет можно использовать не только фарш лосося, но и семги, форели.

Для приготовления котлет возьмите 500 грамм размороженного рыбного фарша, добавьте полстакана отварного риса, полстакана муки, одно яйцо, соль и перец по вкусу, хорошенько перемешайте. Оставьте на 30 минут.

Сформируйте котлеты из полученного фарша и обжарьте их на сковородке с растительным маслом.

Запеканка с фаршем и овощами в духовке

  • Свиной фарш — 500 грамм;
  • Репчатый лук;
  • Морковь;
  • Помидор;
  • Сыр твердый — 200 грамм;
  • Зелень по вашему вкусу;
  • Масло растительное;
  • Специи и соль по вашему вкусу.

На горячую сковородку с растительным маслом выложите лук порезанный полукольцами. Поперчите его, посолите и обжарьте до золотистости.

Форму для выпечки застелите фольгой. На дно формы выложите обжаренный лук, сверху свиной фарш. Далее посыпьте измельченной зеленью. Отправьте форму на 10-15 минут в разогретую до 200 градусов духовку.

Обжарьте на сковородке, натертую на терке, морковь. По истечении времени выньте форму из духовки. Выложите в неё обжаренную до золотистости морковь. Помидор нарежьте тонкими кружками и выложите сверху морковки. Посыпьте тертым сыром и отправьте в духовку ещё на 15 минут.

Самса из слоеного теста с фаршем

Самса – это блюдо восточной кухни, для его приготовления используется рубленое мясо, но оно также вкусно получается из фарша, пропущенного через мясорубку.

Для приготовления возьмите 500 грамм мясного фарша, добавьте в него одну мелко измельченную луковицу, соль по вкусу и перемешайте.

Возьмите размороженное слоеное бездрожжевое тесто (450-500 грамм) раскатайте его до толщины 4-3 мм. При помощи стакана порежьте его на кружочки. На каждый кружочек выложите немного мясной начинки и аккуратно заверните тесто в виде треугольного конвертика, надежно защипнув стыки. Выложите треугольники на противень, смазанный растительным маслом. Кухонной кисточкой, смажьте их яичным желтком, немножко посыпьте кунжутом и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

Надеемся, что приведенные выше рецепты из фарша вам понравились, и они непременно появятся на вашем обеденном столе.

Как приготовить домашний фарш

Казалось бы,  что тут готовить? Взял кусок мяса, засунул в блендер или мясорубку — и фарш готов!  Ну, может,  добавить еще хлеба или сухарей…  Может быть,, еще  и лука. И вполне закономерно,  что при таком подходе у вас получаются то вкусные блюда, то не очень.  Возможно вы скажете, что,  скорее всего , дело в мясе,  мол,  купили сегодня неудачное. Но дело тут в правильной технологии. Если ее соблюдать,  то в 90% случаев у вас будет великолепный результат. Попробуем разобраться?

Виды фарша

Фарш можно разделить на два вида: традиционный и рубленый.  Каждый из этих видов подходит для определенной группы блюд. Правда,  существуют рецепты,  которые готовятся только из рубленого фарша. Традиционный фарш  –  это фарш, который получается,  если пропустить мясо через мясорубку. Мясорубка не только (как следует из названия)  рубит мясо,  но и раздавливает ,  растягивает и плющит его волокна. Фарш из мясорубки получается более плотным и менее сочным, но зато он не разваливается при термообработке.  Традиционный фарш  больше подойдёт для блюд , целиком приготовленных из него. Таких,  как ,  например, котлеты. Рубленый фарш – это фарш, который  можно приготовить с помощью ножа,  мелко — мелко нарезав , нарубив мясо.  Рубленый фарш также получится,  если  перемолоть  мясо  с  помощью блендера. Этот фарш получится сочным, ведь внутри него много маленьких кусочков мяса, которые ведут себя,  как большие. Но при воздействии  тепла  такой фарш  стремится развалиться. Поэтому его лучше  использовать  для начинки, например,  для таких блюд , как пельмени,  манты  или  хинкали.

Добавки для фарша

Теперь, разобравшись в видах фарша и зная его слабые и сильные стороны,  мы перейдем к добавкам.

  • Хлеб заполняет собой пространство между кусочками мяса. Он скрепляет фарш. Дает хрустящую корочку.
  • Лук дает сок и моментально маринует мясо. Кроме того, добавляет приятные вкусовые нотки.
  • Яйца можно рассчитывать по формуле не более 1 яйца на полкилограмма мяса, иначе у вас получится не фарш, а яичница. Желток придает мясу красивый цвет, а белок скрепляет кусочки фарша между собой.
  • Вода, молоко, масло и жир добавляют фаршу сочности.

Стоит отметить еще и такой момент:   если фарш пойдет в начинку и будет использован в составе сложного блюда (пельменей, к примеру),  то мы можем добавить  самое небольшое количество специй и прочих  ингредиентов,  иначе они отразятся на вкусе основного блюда. Если же блюдо простое,   состоит только из фарша ( наши  любимые котлеты),  то  можно примешать сколь угодно  разнообразное  количество добавок. Ведь бывают  котлеты  и без мяса!  Если не верите,  то вспомните советский , а порой  и  теперешний общепит.  Если советского  не застали,  то спросите родителей,  они вам расскажут!

Сочетания фарша

Сейчас принято готовитесь фарш из разного мяса. И это, на самом деле,  очень вкусно. Но при смешивании стоит учесть, что разное мясо готовится разное время. Например,  курица готовится быстрее  говядины. И вы рискуете получить либо недожаренную говядину (что, в общем-то, и  неплохо) или пересушенную курицу. Также стоит учесть, что некоторые сорта мяса с ярко выраженным ароматом и вкусом могут перебить , «заглушить»  вкус и  аромат сортов мяса  с более нейтральным  вкусом  и запахом. По этой причине баранину , в основном,  не используют в таких смесях.

Надо ли отбивать фарш и ставить в холодильник?

Да! Надо, обязательно!   Отбивая фарш, вы вбиваете в волокна мяса воду. В результате  фарш станет плотнее.  А для чтобы сделать фарш  еще  плотнее,  его помещают на пару часов в холодильник. Вообще,  о фарше писать можно много — это очень обширная и интересная  тема. Попробуйте классические сочетания мяса в фарше  —  такие,  как свинина с говядиной или курица с зайчатиной. Уверен,  вам понравится! Расскажите, как готовите фарш вы? Какие у вас любимые блюда из фарша?

Рецепт фарша | Все рецепты

Я использовал 2 больших зеленых яблока. Использована сушеная клюква для течения и ванильный бренди Консервировали так же, как варенье и желе. Через 2 недели я превратил всю партию в пирог, используя 10-дюймовую тарелку для пирога с глубокой тарелкой.Всем, кто сказал, что им нравится пирог с мясным фаршем, он вообще понравился. Меня просили сделать это снова и снова.

пришлось немного поиграть с маслом

Суповый, плохой баланс ингредиентов.Одно яблоко на целую чашку бренди! Также обратите внимание на количество порций 24, что соответствует квадратному дюйму пирога. После приготовления я добавил 2 груши, еще изюма и немного тапиоки перед тем, как запечь пирог.

Только не для нас.Я использовала лучшие ингредиенты, так что все было не так. Это приобретенный вкус. Я был разочарован.

Раньше я никогда не делал фарш (в Великобритании всегда было проще купить его), но я живу в США уже три года. Так что на День Благодарения я готовлю кучу британских угощений для своих американских соседей.Это, без сомнения, лучший фарш на вкус, который я когда-либо пробовал. Пришлось заменить смородину сушеной клюквой, и я использую апельсиновый сок, а не выпивку, но это стоит сделать самому.

Как приготовить традиционный фарш

Привет, смелые пекари!

Когда я вырос в Ирландии, пирог с фаршем был основным продуктом на любом обеде или собрании под Рождество! Небольшой пирог с сухофруктами, специями, небольшим количеством выпивки и сахара составляет восхитительную начинку, которую заворачивают в масляное тесто.Все в нем кричит мне о праздниках. Я делюсь с вами своим традиционным рецептом фарша — у меня есть еще один рецепт домашнего фарша, и если он ваш любимый, не стесняйтесь попробовать! Однако этот рецепт предназначен для очень традиционного и классического фарша — я надеюсь, он вам понравится так же, как и мне!

Mincemeat напоминает мне о доме в Ирландии и является частью моей серии Bold Baking Holidays Worldwide, где я делюсь прекрасными праздничными рецептами со всего мира.Полный список можно найти в моей штаб-квартире по праздничной выпечке!

Что такое фарш?

Английские рецепты 15, 16 и 17 веков описывают мясной фарш как ферментированную смесь мяса и фруктов, используемую в качестве начинки для пирогов. Эти ранние рецепты включали уксус и вино, но к 18 веку вместо них стали использовать дистиллированные спирты, часто бренди. Использование таких специй, как гвоздика, мускатный орех, мускатный орех и корица, было обычным явлением в мясных блюдах позднего средневековья и эпохи Возрождения. Увеличение сладости из-за добавления сахара сделало фарш менее пикантным блюдом на ужин и в большей степени десертом.

Да, и в моем рецепте нет мяса — я перейду к этому через секунду.

Есть ли когда-нибудь мясо в фарше?

В настоящее время нет, технически нет, однако некоторые пекари все еще используют сало, которое традиционно использовалось в качестве жира. Обязательно прочтите этикетку, если вы веган / вегетарианец. Сало — это твердый жир, покрывающий почки свиньи. В своем рецепте я использую топленое масло вместо сала, чтобы все могли насладиться им! Также можно использовать овощное масло, выбирайте твердый вид выпечки.

Что нужно для приготовления фарша

Хотя в этом рецепте много ингредиентов, для приготовления традиционного фарша требуется совсем немного оборудования.

  • Большая чаша для смешивания
  • Деревянная ложка
  • Ящик-терка
  • Зестер
  • Развертка / соковыжималка
  • Кастрюля средняя
  • Стеклянные банки для хранения

Как приготовить традиционный фарш

Если серьезно, то здесь всего три ступени.Что может быть проще? Я так не думаю! Вот как это сделать (и не забудьте получить полный рецепт с измерениями на странице внизу):

  1. В большую миску добавьте все ингредиенты. Накройте и дайте впитаться и увлажнить на ночь или как минимум на 12 часов.

  2. На следующий день переложите содержимое миски в кастрюлю среднего размера. Варить без крышки на среднем / слабом огне примерно 10-15 минут, пока жидкость не станет немного густой.

  3. Храните фарш в стерилизованных банках в шкафу до 1 года. Если вы живете в жарком и влажном месте, вы можете поставить его в холодильник. Используйте его в моем рецепте домашних пирогов с фаршем.

Советы и рекомендации по приготовлению традиционного фарша

  • Используйте для этого рецепта хорошо приготовленное яблоко, чтобы оно распалось, как яблоко Гренни Смит или Брэмли.
  • Смешанные специи: если у вас нет смешанных специй, вы можете приготовить их сами или использовать специи для тыквенного пирога, которые состоят из аналогичных специй.
  • Не можете найти цукаты из кожуры? Сделайте свой собственный цукат из смешанной кожуры. Это просто и недорого.
  • Сахар мусковадо: придает фаршу темный, насыщенный вкус патоки. Если у вас его нет, вы можете заменить темно-коричневый сахар.
  • Это дерзкий рецепт, не готовьте всю жидкость (консистенцию см. В видео).

Как мне его хранить? Как долго это длится?

Храните фарш в стерилизованных банках в шкафу до 1 года.Банки можно стерилизовать в микроволновой печи с небольшим количеством воды или готовить на пару. Используйте мой фарш в моем рецепте домашних пирогов с фаршем.

Сделайте больше пирогов дома!

И не забудьте купить мою поваренную книгу по выпечке Bigger Bolder Baking Cookbook!

Полный (и распечатанный) рецепт ниже!

Попробуйте эти рецепты!

Посмотрите видео с рецептами!

Домашний цельнофруктовый фарш (и пироги)

Прошлой ночью я приготовил мясной фарш с нуля.И снова сегодня утром. Что у меня так долго? Я собираюсь делать это каждый год, и я почти уверен, что мне не удавалось это делать по крайней мере десять лет. (Я запомнил. И больше не совершу эту ошибку.) Я обожаю мясной фарш , обильно наносимый ложкой или пирогом. И да, это, вероятно, во многом связано с сезоном, в течение которого их едят — я не могу вспомнить еще одну еду, настолько эксклюзивную для Рождества, как пирог с фаршем — но что не нравится в темном джеме из сухофруктов , цитрусовые, яблоки и специи? И, конечно же, большинство вещей лучше всего, когда они были самодельными, а не самодельными.серийное производство.



Я начал с тертых яблок и нарезанных груш, с изюмом (двух видов) и смородиной, цедрой и соком лимона и апельсина, небольшим количеством коричневого сахара и специями. Не обращайте внимания на сало — вместо него я использовал немного сливочного масла, которое, если подумать, имеет лучший вкус из всех твердых жиров. В этом методе не так уж много — все, что нужно сделать, это немного нарезать, натереть на терке и бросить в кастрюлю — и все это можно упростить с помощью нескольких импульсов в кухонном комбайне.Но даже вручную я начал делать это в 3 года, желая побить закат (фотографии и все такое), и когда мальчики вернулись из школы в 3:40, он был готов и кипел на плите. Так что не имеет большого значения.

Я обратился к Делии за советом, будучи матриархом британской кулинарии и всего остального, но ее рецепт требовал, чтобы свежие яблоки и сушеные фрукты мариновались по собственному желанию, без тепла, чтобы помочь делу. Другие просили клюкву, которую я люблю, но боялись, что она заменит фарш.У меня есть определенное представление о том, какой должен быть вкус мясного фарша и пирогов с фаршем, и, следовательно, очень четкая финишная черта. И я не уверена, что хочу, чтобы мои пироги с фаршем были с клюквенным соусом. У меня также нет двух-трех недель, чтобы ждать, пока мои фрукты превратятся в фарш. Тепло вытесняет сок из фруктов и помогает изюму впитать его, превращая их в густую сладкую массу примерно за 15 минут. (Вместо этого вы можете положить его в скороварку и оставить на 5 минут или около того.)

По-моему, он имеет лучшую текстуру, чем тряпка — приготовленная, но все же крупная, а не мягкая.Изюм и смородина мягкие, но отчетливые. Если вы хотите получить более тонкую текстуру, вы можете сначала грубо нарезать все это или размельчить в кухонном комбайне — какой-то фарш почти пастообразный — или размять его тыльной стороной ложки, пока он кипит. Охлажденный, он может храниться в холодильнике в течение нескольких недель или месяцев, если вы не можете его есть. (Приносим извинения за предрассветные фотографии при свете кухни — я приготовила эту партию пирогов, чтобы принести в CBC сегодня утром. Моя машина пахла великолепно.)


Моя единственная мотивация перестать есть это на плите ложкой — это обещание пирогов с фаршем.Сделано из сдобного теста и небольших вырезов наверху в качестве частичных крышек — здесь отлично подойдет небольшой нож, но у меня не хватило смекалки спуститься в подвал и поискать его в 6 утра.

Пироги с фаршем на завтрак, обед, ужин и одиннадцать — да?

Если вам нравится пьяный фарш, добавьте около 1/4 стакана бренди, бурбона или рома после того, как снимете кастрюлю с огня. Это был бы потрясающий подарок для хозяйки, упакованный в маленькие баночки для совместного использования.

Чтобы приготовить пироги, разогрейте духовку до 375F и раскатайте партию теста (достаточно для одного пирога с корочкой) на слегка присыпанной мукой поверхности до толщины около дюйма.Вырежьте кружочки формочкой для печенья или ободком стекла и придавите их в формы для маффинов, не смазанные жиром. Переверните обрывки один раз и вырежьте маленькие кружочки, звездочки или другие формы, если хотите, чтобы ваши пироги были закрыты крышкой.

Наполните каждую чашку теста мясным фаршем и оставьте открытыми или положите сверху вырезанный кусок теста. Если хотите, смазать небольшим количеством молока или сливок и посыпать сахаром. Выпекать 20 минут или до золотистого цвета. Дайте остыть, пока они не станут теплыми, затем проведите тонким ножом по краю, чтобы вынуть их из сковороды.

Фруктовый фарш

3 яблока и / или груши, наполовину натертые на терке и наполовину нарезанные (я их не очищаю)

тертая цедра и сок 1 лимона

тертая цедра и сок 1 апельсина

1 чашка изюма

1 чашка золотой изюм (по желанию)

1 стакан смородины

1 стакан упакованного коричневого сахара (темный или золотистый)

1 / 2-1 стакан апельсинового сока, бренди, ром или вода

1-2 палочки корицы

1 чайная ложка.специи для тыквенного пирога (или немного корицы, душистого перца и мускатного ореха)

щепотка соли

1/2 стакана нарезанных грецких орехов или орехов пекан, поджаренных (по желанию)

1/4 стакана масла

1

В большой кастрюле смешайте все ингредиенты, кроме масла и грецких орехов или орехов пекан (если вы их используете). Доведите до кипения и варите, часто помешивая, в течение 20-30 минут до темно-золотистого цвета и густоты. Если нужно, добавьте еще немного жидкости, если смесь выглядит сухой — это будет зависеть от сочности ваших фруктов и от того, насколько сухими будут ваши сухофрукты.Он должен быть густым и слегка пикантным — если на дне кастрюли есть сок, убедитесь, что он густой — ваша ложка должна оставлять на нем след.

2

Снимите с огня и дайте остыть; добавьте тертое масло и орехи, если вы их используете.

3

Хранить в закрытом контейнере или банках в холодильнике до 2 недель или заморозить в течение 6 месяцев.

Ингредиенты

3 яблока и / или груши, наполовину натертые на терке и наполовину нарезанные (я не пытаюсь их чистить)

тертая цедра и сок 1 лимона

тертая цедра и сок 1 апельсина

1 чашка изюма

1 стакан золотого изюма (по желанию)

1 стакан смородины

1 стакан фасованного коричневого сахара (темного или золотистого)

1 / 2–1 стакан апельсинового сока, бренди, рома или воды

1-2 палочки корицы

1 ч. Л.приправы для тыквенного пирога (или немного корицы, душистого перца и мускатного ореха)

щепотка соли

1/2 стакана нарезанных грецких орехов или орехов пекан, поджаренных (по желанию)

1/4 стакана масла

Указания

1

В большой кастрюле смешайте все ингредиенты, кроме масла и грецких орехов или орехов пекан (если вы их используете). Доведите до кипения и варите, часто помешивая, в течение 20-30 минут до темно-золотистого цвета и густоты. Если нужно, добавьте еще немного жидкости, если смесь выглядит сухой — это будет зависеть от сочности ваших фруктов и от того, насколько сухими будут ваши сухофрукты.Он должен быть густым и слегка пикантным — если на дне кастрюли есть сок, убедитесь, что он густой — ваша ложка должна оставлять на нем след.

2

Снимите с огня и дайте остыть; добавьте тертое масло и орехи, если вы их используете.

3

Хранить в закрытом контейнере или банках в холодильнике до 2 недель или заморозить в течение 6 месяцев.

Легкий рецепт фарша — из кладовой

Этот пост содержит партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мои разоблачения.

Этот рецепт Easy Mincemeat Recipe — именно то, что вам нужно, когда вам нужно быстро приготовить домашние пироги с фаршем. Вы можете использовать его сразу. Никакого отдыха не требуется, это процесс быстрой сборки, и в результате получается очень пряный и пикантный мясной фарш с фруктами, насыщенный нотками бренди и с роскошной шелковистой текстурой.

Я просто обожаю рождественский фарш. По моему скромному мнению, это лучшее в сезоне. Наряду с рождественской упаковкой официанток, горячим шоколадным ромом с маслом и праздничными джемперами для Билли Бадди.В эти выходные приближается воскресное воскресенье — традиционный день для приготовления мясного фарша (и рождественского пудинга) по сезону. Приятно избавиться от этой работы в ноябре, так как это означает, что вы можете иметь в своем распоряжении домашние пироги с фаршем в любое время во время праздников. Хотя, если вы используете фарш только для начинки пирога, вы упускаете один трюк.

Что такое фарш?

Фарш — традиционная начинка рождественского пирога.Несколько веков назад фарш был способом сохранения мяса, обычно баранины, без копчения и соления . Мясо должно быть очень мелко нарезано, иначе говоря, фаршем, а затем консервировано с добавлением спирта, специй и сахара. В наши дни более привычно заменять мясной фарш говяжьим салом и сухофруктами.

Хотя, если вы еще не пробовали пироги из фарша, приготовленные традиционным способом по этому рецепту викторианского фарша, то вам действительно нужно обратиться к своему жизненному выбору.

Почему мы едим фарш на Рождество?

Причина, по которой мы едим так много пирогов с фаршем в праздничный сезон, связана со специями. Считается, что корица, гвоздика и мускатный орех были подарены волхвами младенцу Иисусу, и поэтому мясной фарш, богатый этими специями, всегда традиционно ассоциировался с Рождеством. И я полностью обижен на мысль, что если пироги с фаршем были такими хорошими, то почему мы едим их только на Рождество. Вот почему были изобретены торты Eccles Cakes. По сути, это пироги с фаршем, которые можно есть круглый год.

Зачем делать фарш самостоятельно?

Недавно я совершил досадную ошибку, купив предварительно приготовленный фарш для тестирования некоторых рецептов, и разница между домашним и купленным в магазине огромна. В магазине весь сахар без запаха .

Этот легкий фарш имеет вкус сочных фруктов и специй и богат бренди с роскошной шелковистой текстурой.

Plus, если вы делаете его самостоятельно, вы можете сделать его в точности по своему вкусу. Это чрезвычайно универсальный рецепт, который вы можете заменить на сухофрукты, алкоголь и сахар, который вам есть под рукой. Это всегда будет предпочтительным вариантом по сравнению с болезненно сладкой версией из супермаркета.

Почему этот рецепт такой гениальный?

Если вам нужно как можно скорее приготовить домашние пироги с фаршем, тогда этот легкий рецепт мясного фарша — то, что вам нужно.

  • Этот домашний фарш настолько прост в приготовлении, что и совсем не требует времени.
  • Это базовый рецепт с использованием традиционных ингредиентов.
  • время отдыха не требуется.
  • : не нужно готовить фарш перед тем, как начинить пироги.

Если вы хотите более современный мясной фарш, приготовленный из свежей клюквы, без орехов и веганский, тогда, возможно, попробуйте этот фарш с клюквенным куантро.

Какие ингредиенты в мясном фарше?

  • Яблоки Bramley — Прекрасное терпкое яблоко с полным вкусом, которое превращается в великолепную пушистую консистенцию.
  • Сухофрукты — Традиционные блюда из изюма, смородины, султана и смешанной кожуры
  • Сало говяжье — жир, используемый для сохранения фарша и текстуры
  • Сахар мусковадо темный — сахар с глубоким вкусом
  • Цедра лимона и апельсина — для свежести
  • Специи — имбирь, корица, гвоздика и мускатный орех
  • Бренди — традиционно используется для сохранения фарша, но также придает роскошный насыщенный вкус.

Почему вы используете говяжье сало в мясном фарше?

Говяжье сало — это твердый жир вокруг суставов и почек животного, а его предпочитают в мясном фарше из-за его богатого вкуса и шелковистой оболочки сочных фруктов.

Без глютена?

К сожалению, коммерческое говяжье сало, которое вы можете купить в упаковке в местном супермаркете, не безглютеновое . Сало перерабатывают в маленькие гранулы, которые покрывают пшеничной мукой.Это позволяет легко хранить сало, взвешивать и использовать его в выпечке, но не без глютена.

Можно ли купить сало без глютена?

Вы можете купить безглютеновое сало в супермаркете, но это также вегетарианское сало, и я не люблю его использовать. Список ингредиентов ненадежен и не имеет нужного вкуса.

Если ваш мясник может приготовить для вас свежее говяжье масло, то это лучший выбор. Скорее всего, он будет предоставлен в виде жесткого блока, который вам нужно будет натереть с небольшим количеством безглютеновой муки, чтобы получить маленькие жирные шарики, которые помогают равномерно распределить жир.Вы можете хранить сало в морозильной камере в пакетах с застежкой-молнией и использовать его прямо из морозильной камеры.

Вы также можете использовать это свежее говяжье масло в своем традиционном рождественском пудинге. Или в пятнистом члене.

Если вам сложно найти свежее говяжье сало или вам нужна вегетарианская или веганская альтернатива, вы можете заменить его тертым кокосовым маслом.

Чем можно заменить коньяк?

Коньяк можно заменить абсолютно любым алкоголем. Ром, Педро Хименес, Куантро или даже Амаретто — мои любимые.

Что делать, если мне не нравится смешанный пилинг?

Если вам не нравится смешанная кожура, просто оставьте ее или замените парой столовых ложек мармелада. Однако пробовали ли вы когда-нибудь создавать свои собственные? Домашняя смешанная кожура обладает превосходным вкусом и может быть полезна для многих рождественских пирожных.

Могу ли я заменить другие сухофрукты?

Конечно! Все идет в фарш. Нарезанный сушеный инжир, чернослив, клюква, вишня. Вы можете просто заменить сухофрукты того же веса на альтернативные сухофрукты и готово.

Почему темный сахар мусковадо?

Здесь используется темный сахар мусковадо из-за его богатого патологического вкуса. Однако, если вы хотите более легкий фарш, вы можете использовать легкий сахар мусковадо. Или, если у вас есть только мягкий светло-коричневый сахар, используйте его.

Как приготовить домашний фарш?

  1. Яблоки брэмли очистить, удалить сердцевину и нарезать кубиками.
  2. Затем смешайте со всеми остальными ингредиентами.
  3. Готово (знаю, довольно просто !!)

Примечание .По этому рецепту получается около 4 больших банок мясного фарша. Достаточно на 4 партии пирогов с фаршем. Предполагая, что вы не готовите пироги с фаршем для очень большой толпы, вы захотите сразу же сохранить фарш, который не используете. Для этого потребуется его приготовить (см. Ниже).

Можно ли сразу использовать фарш

Да! Ваши пироги с фаршем будут восхитительными, если вы приготовите их из фарша, который вы приготовили 5 минут назад.

Однако, если вы настроены заранее планировать, фарш будет еще лучше, если вы сделаете его за неделю или две до того, как захотите приготовить пироги с фаршем , что позволит ароматам созреть.

Как долго остается фарш?

Если фарш не используется сразу, его необходимо приготовить перед хранением . Это необходимо для того, чтобы сало и сахар растопились, покрыли и сохранили все фрукты равномерно. Кроме того, он также предотвращает брожение яблок.

Как приготовить фарш для хранения

  1. Смешайте все ингредиенты, как указано выше , за исключением бренди .
  2. Поместите в большую жаростойкую кастрюлю с крышкой.
  3. Готовьте в течение 1 часа в духовке, предварительно нагретой до 150 ° C / 130 ° C вентилятор / газ 2 в течение 1 часа.
  4. Выньте из духовки и дайте полностью остыть.
  5. Вмешайте бренди, затем переложите в стерилизованные банки.

Фарш хранится 3 месяца в темном прохладном месте.

  • Для стерилизации банок — Поместите очень чистые банки, которые вы хотели бы использовать, в духовку, предварительно нагретую до 140 ° C, на 20 минут. Стерилизуйте крышки, опустив их в кастрюлю с кипящей водой на 10 минут.Лучше не стерилизовать крышки в духовке, так как они могут легко испортиться.

Рекомендуемое оборудование

Большая запеканка Le Creuset — моя любимая форма для консервирования, и она достаточно большая, чтобы приготовить большое количество варенья или мясного фарша. Его можно использовать на плите или в духовке.

Воронка для джема — очень полезна для переливания фарша в банки. Если вы делаете много чатни и джемов, то эту недорогую воронку для джема просто необходимо покупать. Также полезно для декантации всего, что есть на кухне!

Банки Килнера (500 г) — отлично подходят для всех видов консервирования.Вы можете повторно использовать банки снова и снова (сначала просто очистите и стерилизуйте их), а купить новые крышки очень легко.

Конечно, этот легкий рецепт фарша является идеальной начинкой для пирогов с фаршем, но если вам нужно дополнительное вдохновение, не ищите ничего, кроме следующих рецептов:

Пудинг из яблочного фарша Bramley
Маффины с пирогом с начинкой и пирогом «Рождественское утро»
Овсяные батончики с чизкейком и чизкейком
Рождественский пирог Cheat’s без глютена
Кексы с пирогом и бренди

Если вы никогда не делали свой собственный, то я настоятельно рекомендую вам попробовать этот Easy Mincemeat Recipe , и если вы это сделаете, то оставьте комментарий ниже и / или дайте рецепту оценку.Если вы воспользуетесь этим рецептом как отправной точкой, мне также понравится, если вы поделитесь своей версией и отметите меня в Instagram. Мне так приятно видеть ваши творения и вариации моих рецептов.

Легкий рецепт фарша

Этот легкий рецепт фарша — это быстро приготовленный фруктовый алкогольный фарш домашнего приготовления с очень пряными нотками, незаменимый для пирогов с фаршем.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 15 минут

Десертный курс

Кухня Британская

Порции 64 порции

Калорийность 87 ккал

Инструкции

  • Яблоки Брэмли очистите, удалите сердцевину и нарежьте кубиками на мелкие кусочки.

  • Положите яблоки в большую жаростойкую кастрюлю вместе с остальными ингредиентами (кроме бренди) и перемешайте, пока все хорошо не смешается.

  • Если вы хотите сразу приготовить пироги с фаршем, отложите около 300 г и добавьте пару чайных ложек бренди. Дайте фаршу остыть, пока вы готовите тесто, а затем сразу же начинать пироги.

  • Чтобы приготовить оставшуюся часть фарша для хранения, накройте кастрюлю крышкой и поместите в духовку, предварительно нагретую до 150 ° C / 130 ° C вентилятор / газ 2 на 1 час.

  • Дайте фаршу полностью остыть перед добавлением бренди.

  • Перелить фарш в стерилизованные банки и хранить в темном прохладном месте до года.

Примечания

  • Если у вас нет глютена, я рекомендую вам использовать свежее говяжье пюре . Купить фасованное говяжье сало без глютена невозможно. Я не рекомендую вегетарианскую версию без глютена. Поговорите с местным мясником о свежем сале.Он будет в виде твердого блока, который вам нужно будет натереть с небольшим количеством безглютеновой муки, чтобы он мог равномерно распределиться по фаршу. Если вы веган, я бы порекомендовал заменить его тертым кокосовым маслом, но если вы не являетесь веганом, я бы настоятельно рекомендовал вам не переходить на него.
  • Выход 4 банок по 380 г
  • Из этого мясного фарша вы можете сразу приготовить пироги с фаршем, но если вы этого не сделаете, вам нужно будет приготовить его и хранить в стерилизованных банках.
  • Для стерилизации банок — Поместите очень чистые банки, которые вы хотели бы использовать, в духовку, предварительно нагретую до 140 ° C, на 20 минут. Стерилизуйте крышки, опустив их в кастрюлю с кипящей водой на 10 минут. Лучше не стерилизовать крышки в духовке, так как они могут легко испортиться.
  • Фарш хранится 3 месяца в темном прохладном месте.

Nutrition

Калорийность: 87 ккал Углеводы: 13 г Жиры: 3 г Насыщенные жиры: 1 г Холестерин: 2 мг Натрий: 4 мг Калий: 100 мг Сахар: 9 г Витамин A: 5 IU Витамин C: 0.7 мг Кальций: 10 мг Железо: 0,3 мг

Вы пробовали этот рецепт? Перейдите в раздел комментариев и дайте мне знать, что вы думаете!

Как приготовить говяжий фарш на кухонном комбайне

Домашний говяжий фарш — Приготовление свежего говяжьего фарша, не выходя из дома, совсем несложно. Подготовка и кухонный комбайн занимают всего пару минут; и знаете ли вы, что свежий говяжий фарш намного вкуснее, чем купленный в магазине?

Домашний говяжий фарш в кухонном комбайне своими руками

Небольшое отступление: я перестал покупать фарш из говядины, изготовленный в магазине, с тех пор, как наткнулся на статью, в которой говорится, что одна упаковка из говяжьего фарша в магазине содержит мясо, полученное от более чем 100 коров.Как вы думаете, это этично? Почему бы не приготовить собственный говяжий фарш из мяса одной коровы?

Говяжий фарш — основной ингредиент на нашей кухне, он широко используется на кухне, от фрикаделек до мясных рулетов, соусов и многого другого. К тому же это недорого.

Зачем варить говяжий фарш?

Вы можете спросить, зачем измельчать говядину, ведь она недорогая? Ответ прост. Знаете ли вы, что одна упаковка в магазине «Говяжий фарш» содержит мясо, полученное от более чем 100 коров ?.Как вы думаете, это этично? Почему бы не приготовить собственный говяжий фарш из мяса одной коровы?

  • Когда вы делаете свою землю, она всегда вкуснее, сочнее и ароматнее!
  • Вы можете регулировать количество жира в говяжьем фарше.
  • Вы контролируете источник и процесс мяса.
  • Поскольку вы используете нарезку из одного источника, у вас будет говяжий фарш с рыхлой рассыпчатой ​​текстурой, что приведет к нежному мясу для бургеров, а не к плотной жевательной текстуре, как у купленных в магазине.
  • Вы также контролируете количество жира, который попадает в ваш говяжий фарш!

Как измельчить собственное мясо для гамбургеров plus t

ips для достижения наилучших результатов при использовании кухонного комбайна

Измельчить мясо для домашних бургеров так просто. Вам понадобится частично замороженное мясо и кухонный комбайн . Следующие инструкции помогут обеспечить хороший результат

  1. Первый совет — выбирайте хорошую мясную нарезку.Из говяжьего фарша лучше всего получается мясной фарш с жирным мрамором и небольшим количеством жира по краям. Жир помогает сделать говяжий фарш вкусным и нежным.
  2. Заморозьте мясо. Не нужно его сильно замораживать. Примерно 30 минут в заморозке вполне подойдет.
  3. Нарежьте говядину кубиками размером от 1 до 2 дюймов. Так кухонному комбайну будет легче его разбить, и мясная смесь получится ровной.
  4. Импульс малыми партиями. Около 10 импульсов на партию. Обязательно проверяйте последовательность между порциями зернобобовых, чтобы избежать чрезмерной обработки мяса.

Какая мясная нарезка лучше всего подходит для домашнего говяжьего фарша?

  • Жаркое из чака — Это мой первый вариант, потому что у него идеальное соотношение мяса и жира — 80/20. Этот жир необходим для улучшения текстуры говяжьего фарша, не оставляя его жирным.
  • Для говяжьего фарша Fattier я рекомендую короткое ребро
  • Другой кусок мяса, который дает восхитительный вкус, — круглый. Однако он очень скудный. Вы можете получить лучшее от этого мясного отруба, если смешаете его с короткими ребрами, чтобы обеспечить хорошее соотношение мяса и жира — 70/30 или 80/20

Многие другие мясные отрубы, такие как филе, тушеная говядина, огузок без костей, также можно использовать, но вам может потребоваться добавить

Если у вас есть мясорубка, сделайте это, а если нет, принесите кухонный комбайн и давайте приготовим наш свежий говяжий фарш.

Примечания :
  • Убедитесь, что ваши руки, поверхности и вся посуда хорошо очищены до и после всего процесса измельчения, чтобы предотвратить распространение микробов.
  • Не переполняйте кухонный комбайн. Лучше всего работать партиями, чтобы вся говядина смешалась равномерно.
  • Не используйте функцию смешивания, используйте импульсную функцию, иначе получится мясная паста.
  • Если вы впервые делаете говяжий фарш, я рекомендую использовать жареный цыпленок. По мере освоения процесса не стесняйтесь использовать различные смеси мясных нарезок, пока не достигнете желаемого вкуса и текстуры.

Некоторые вкусные рецепты, которые можно приготовить из говяжьего фарша:

Этот пост был обновлен — впервые опубликован в августе 2016 года.

  • Поместите мясо в морозильную камеру примерно на час, немного больше или меньше, пока оно не станет частично замороженным. Вы все равно сможете его прорезать.

  • Через 20–30 минут выньте мясо из морозильной камеры и нарежьте кубики небольшого размера — примерно на дюйм или два каждый.

  • Поместите кубики мяса в кухонный комбайн и обработайте их в течение нескольких секунд или просто дайте им от 20 до 22 импульсов, используя кнопку импульса на вашем комбайне.

  • Используйте по желанию.

калорий: 1152 ккал | Белки: 78 г | Жиры: 91 г | Насыщенные жиры: 35 г | Транс-жиры: 6 г | Холестерин: 322 мг | Натрий: 304 мг | Калий: 1225 мг | Кальций: 82 мг | Железо: 9 мг

Давайте подключимся! Вы можете найти меня в Facebook и Instagram.Я люблю поддерживать связь со всеми вами!

Если вы сделаете этот домашний рецепт из говяжьего фарша , , я бы хотел увидеть фотографии ваших творений в Instagram или Facebook. #cheflolaskitchen

Настоящий индийский фарш Qeema

Опубликовано: · Изменено: by Aena · Этот пост может содержать партнерские ссылки · 39 комментариев

Этот подлинный индийский рецепт фарша Qeema настолько восхитителен, что станет обычным у тебя дома!! И нет ничего лучше, чем сделать это за 20 минут !!

Qeema — это классическое индийское блюдо, которое вас никогда не разочарует! К тому же этот рецепт НАСТОЛЬКО прост, что его может приготовить любой! Съешьте его с нааном, чапати или рисом, он вам понравится во всех смыслах!

Этот рецепт мясного фарша отлично сочетается с зеленым чатни и нааном — именно так мы его любим больше всего! Вы даже можете проявить творческий подход и сделать из него салаты.Он острый, но не обжигает рот. Это вкусно, но очень легко приготовить. По сути, мы думаем, что это лучший рецепт Qeema, который вы когда-либо пробовали !!

И, как и было обещано, мы снова вернулись с новым рецептом !! Честно говоря, мы очень хотели выпустить это — потому что это действительно одно из наших любимых индийских блюд на все времена.

Мы тоже решили внести некоторые изменения, о которых мы хотели, чтобы все вы знали! Итак, начиная с сегодняшнего поста, Aena будет писать все посты, а Арвин будет заниматься редактированием фотографий, продвижением в социальных сетях и т. Д.И, конечно же, Аена — королева Pinterest, как мы ее называем! ? Так что давай с сегодняшнего дня возьмем на себя Aena! (предупреждение: она любит поговорить!?)

Привет, ребята! Итак, теперь ты остался со мной! ? Я завладел блогом !! ?

Так что да, qeema. Я очень люблю киму в целом — я выросла и ест ее, и этот рецепт мне передала мама. Многие люди не знают, что моя мама на самом деле сертифицированный шеф-повар, как и мы с Арвином! И она прошла курс с нами !! Теперь это совершенно новая история для другого дня.

В этом рецепте используются очень простые ингредиенты. Единственный особый индийский ингредиент, который вам понадобится, — это гарам масала — смесь специй, измельченных вместе. Он входит почти во все индийские блюда, поэтому в него действительно стоит инвестировать. Это также единственный особый индийский ингредиент, который мы использовали в нашем супер-легком рецепте Пряный индийский кебаб Чапли , а также в нашем подлинном индийском карри Карахи . Так что мой совет — сходить в местный индийский продуктовый магазин и купить эту специю!

До недавнего времени Арвин даже не пробовал qeema! Впервые я сделал это для него больше года назад, когда мы еще жили в Дубае.У меня вообще есть привычка есть супер острую пищу, а у Арвина — не очень. Ладно, нет, честно говоря, он довольно часто ест острую пищу — просто у меня другой уровень острой.

Так что да, вначале я случайно заканчивал тем, что готовил индийскую еду, которая была слишком острой для него. И, будучи милым, он продолжал есть это, несмотря на то, что слезы катились по его лицу из-за чрезмерной остроты, и он все время говорил мне, что ему это нравится. Симпатично, правда?

С тех пор мы прошли долгий путь.На самом деле он есть? Его острый уровень серьезно поднялся! И я пытался контролировать специи в своей индийской кухне.

В общем, шутки в сторону, это действительно стало даже его любимой индийской едой, и поэтому мы были так рады поделиться этим в блоге! Лучше поздно чем никогда, правильно?

Но не волнуйтесь !! Этот рецепт идеально подходит для острых ощущений — он не обожжет вам рот и при этом будет иметь приятный тонкий вкус!

Итак, давайте продолжим сегодняшние советы шеф-повара! Если вы еще не знаете, мы пишем советы каждый день вместе с каждым из наших рецептов, подробно описывая все мелочи, на которые никто не указывает! Практически все, что вам нужно знать, чтобы составить правильный рецепт.


Советы повара ?
  1. Убедитесь, что лук мелко нарезан, чтобы получить настоящий индийский вкус кимы. В противном случае лук будет слишком толстым и не попадет в мясо к тому моменту, когда кима полностью приготовится.
  2. Вы можете заменить чеснок и имбирь, которые идут в кима, чесночной и имбирной пастой, но поверьте мне, вкус будет другим. Что делает этот рецепт особенным, так это его свежие ингредиенты!
  3. Добавьте к киме немного имбиря и мелко нарезанного зеленого перца.
  4. Зеленый кориандр и мятный чатни отлично сочетаются с этим рецептом мясного фарша!

Итак, вот идеальный рецепт qeema! ?

Доходность: 4 человека

Настоящий индийский фарш Qeema

Этот КЛАССИЧЕСКИЙ настоящий индийский фарш по рецепту Qeema настолько восхитителен, что он станет постоянным гостем у вас дома !! И нет ничего лучше, чем сделать это за 20 минут !!

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

Состав

  • 400 г фарша
  • 1 крупная нарезанная луковица (или 1 ½ средней луковицы)
  • 3 столовые ложки растительного масла
  • 1 столовая ложка мелко нарезанного имбиря с горкой (кусок имбиря длиной 1,5 дюйма)
  • 1 столовая ложка мелко нарезанного чеснока (5 зубчиков)
  • От ½ до 1 чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка красного перца чили
  • 1/2 ч.л. хлопьев красного чили (для украшения)
  • 1 чайная ложка гарам масала
  • 1 ч.л. порошка тмина
  • 1 чайная ложка порошка кориандра (с горкой)
  • ½ чайной ложки куркумы
  • 1 стакан воды

Инструкции

  1. Нагрейте масло на среднем огне, затем добавьте лук — готовьте до прозрачности и добавьте чеснок и имбирь.
  2. Готовьте, пока лук не станет золотисто-коричневым, затем добавьте фарш.
  3. Готовьте мясо до тех пор, пока его цвет не станет коричневым. Убавить до слабого огня.
  4. Добавьте специи, когда мясо начнет сочиться.
  5. Через 30 секунд добавления специй — добавить 1 стакан воды.
  6. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на слабом огне до испарения воды.
  7. Украсить имбирем, хлопьями красного чили и подавать с нааном или рисом.

Банкноты

1.Убедитесь, что лук мелко нарезан, чтобы получить настоящий индийский вкус кимы. В противном случае лук будет слишком толстым и не попадет в мясо к тому времени, когда кима полностью приготовится.

2. Вы можете заменить чеснок и имбирь, которые идут в киему, чесночной и имбирной пастой — но поверьте мне, вкус будет другим. Что делает этот рецепт особенным, так это его свежие ингредиенты!

3. Добавьте к киме немного имбиря и мелко нарезанного зеленого перца.

4.Зеленый кориандр и мятный чатни отлично сочетаются с этим рецептом мясного фарша!

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
4
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 392Общие жиры: 28 г Насыщенные жиры: 7 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 18 г Холестерин: 89 мг Натрий: 393 мг Углеводы: 6 г Волокно: 1 г Сахар: 2 г Белки: 28 г


Понравился этот супер простой рецепт Qeema? Тогда вам обязательно понравится наш рецепт Authentic Indian Karahi Curry !! Поверьте, всем это понравилось! К тому же это был наш первый рецепт, который стал вирусным — и не зря! Уверены, он быстро станет вашим любимым !!

Как приготовить говяжий фарш

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.Пожалуйста, прочтите мое полное раскрытие информации об аффилированных лицах здесь.

Совместное использование — это забота!

Позвольте мне показать вам, как приготовить говяжий фарш или говяжий фарш , как это принято в Великобритании, в несколько простых шагов. Этот метод не только прост и вкусен, но и говядина хорошо приправлена, ароматна, сочная и всегда получается вкусной.

Говяжий фарш используется во многих блюдах, таких как этот рецепт спагетти Болоньезе , тако, кесадилья, пироги и множество простых домашних вкусных рецептов.Он хорошо замерзает, что делает его удобным, когда время имеет значение.

Говяжий фарш

Приготовление и поджаривание говяжьего фарша — один из основных кухонных навыков, который должен знать каждый, и моя работа — показать вам, как приготовить самое лучшее. Я знаю, что некоторые люди любят ополаскивать и варить фарш перед тем, как использовать его в своих рецептах, это не для меня.

Мне нравится сначала подрумянить свою, а затем дать ей покипеть на среднем огне или в кастрюле быстрого приготовления. Вы также можете приготовить его в мультиварке, но что бы вы ни делали, не пропускайте стадию подрумянивания.

Кроме того, в этом рецепте я использовал некоторые травы, которые дополняют говядину, например орегано и петрушку. Вы можете просто использовать соль и перец, но поверьте, жизнь — это гораздо больше, чем соль и перец в говяжьем фарше.

Сообщение по теме: Домашние фрикадельки с соусом

Вот что вам понадобится для приготовления говяжьего фарша

Говяжий фарш : можно использовать нежирную говядину или говядину с небольшим содержанием жира. Содержание жира в большинстве говяжьих фаршей составляет от 5% до 25%.5% обычно называют постной говядиной.

Луковый порошок

Оливковое масло : Я использовал совсем немного, потому что использую нежирную говядину. Если вы используете говядину с высоким содержанием жира, откажитесь от масла.

Петрушка сушеная

Орегано сушеный

Чесночная паста

Соль и черный перец

Вода

Как приготовить и обжарить говяжий фарш с нуля

Выньте говяжий фарш из холодильника за несколько минут до его приготовления, чтобы он нагрелся до комнатной температуры

Поставьте сковороду на средний огонь и нагрейте оливковое масло до горячего

Добавьте говяжий фарш в горячую сковороду и измельчите лопаткой.

Оставить в покое примерно на 3-5 минут, чтобы он стал немного хрустящим, затем добавьте луковый порошок, орегано, петрушку, чесночную пасту, соль и перец и перемешайте до однородности.

Продолжайте готовить, не отвлекаясь, еще на 3-5 минут. Перемешивайте, пока говядина не станет полностью коричневой и не станет розовой.

Следующий этап не является обязательным, но рекомендуется, если вы собираетесь использовать говядину сразу. Добавьте воды к говядине, продолжайте варить, пока жидкость не уменьшится.Перемешайте и снимите с огня. Используйте по желанию в своих блюдах.

Наконечник

Снимите лишний жир с говядины или слейте воду на кухонном полотенце, прежде чем использовать в посуде.

Как использовать говяжий фарш

Есть много способов использовать говяжий фарш в своих блюдах, и у меня есть несколько простых вкусных рецептов, которые вы, возможно, захотите попробовать. Ночи тако стали еще лучше с этим рецептом мяса тако быстрого приготовления. Мясо тает во рту, и его тоже можно использовать в буррито.Для этого рецепта говяжий фарш отлично крошится. Если вы хотите приготовить говяжий фарш для тако, у меня для вас есть лучшая домашняя приправа для тако.

Если вам нравится азиатская кухня, попробуйте корейскую говядину быстрого приготовления, также известную как бульгоги. Добавьте его в овощной суп, чтобы набухнуть. Это простой рецепт говяжьего фарша, который понравится всей семье. Этот небрежный джо быстрого приготовления — тоже отличное угощение. Все упомянутые рецепты можно приготовить на плите, если у вас нет электрической скороварки.

Другие рецепты говяжьего фарша, не требующие подрумянивания, — это тефтели быстрого приготовления и мясной рулет быстрого приготовления.

Вы когда-нибудь задумывались, можно ли приготовить замороженный говяжий фарш? Да, можно, но перед употреблением его нужно разморозить, как я сделал с этим рецептом соуса болоньезе быстрого приготовления.

Как хранить

Обжаренный говяжий фарш — хороший вариант, так как его можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев. Убедитесь, что он правильно промаркирован.Приготовленный говяжий фарш можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней. Перед хранением убедитесь, что он полностью остыл.

Часто задаваемые вопросы

Как долго я готовлю говяжий фарш?

Это зависит от рецепта, по которому вы его используете. Если вы используете его в чистом виде в тако или в качестве начинки для кесадильи или начинки любого типа, то для его приготовления должно быть достаточно 10–15 минут. Самое важное, на что следует обратить внимание, это то, что вся говядина полностью подрумянилась и не осталось розовых кусочков.Кроме того, температура приготовленной говядины должна быть 16OF / 71C

.

Какие специи подходят к говяжьему фаршу?

Обжаренный говяжий фарш — это чистый холст, и его можно приправлять по своему усмотрению. Я выбираю специи для его приготовления: орегано, чесночный порошок, луковый порошок, соль, черный или белый перец и тимьян. Я позволяю рецепту, который я делаю, диктовать, какие специи использовать и какие вкусы нужно стремиться.

Нужно ли мыть или ополаскивать говяжий фарш перед приготовлением?

Нет, говяжий фарш ополаскивать или мыть перед приготовлением не нужно.При необходимости вы можете пропарить говяжий фарш в течение 5 минут на среднем огне, а затем снять с него все вспенившиеся кусочки. Слейте воду и верните на плиту, приправьте и продолжайте готовить.

Если вы сделали этот простой рецепт приготовления говяжьего фарша, не забудьте оставить мне отзыв и оценить его на 5 звезд. Отметьте меня @thedinnerbite в Instagram и сохраните в свой Pinterest. Подпишитесь на блог, если у вас нет бесплатных рецептов в вашем почтовом ящике

Распечатать рецепт ]]>

Как приготовить говяжий фарш

Позвольте мне показать вам, как приготовить говяжий или мясной фарш, как это принято в Великобритании, в несколько простых шагов.Этот метод не только прост и вкусен, но и говядина хорошо приправлена, ароматна, сочная и всегда получается вкусной.

Время приготовления 0 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 15 минут

Курс: Гарнир

Кухня: американская, британская

Ключевое слово: говяжий фарш с чили, рецепт говяжьего фарша, как приготовить говяжий фарш

Порций: 4

калорий: 205 ккал

Автор: Ajoke

Ингредиенты

  • 500 г говяжьего фарша (1.1 фунт)
  • 1 столовая ложка оливкового масла пропустите масло, если вы не используете нежирную говядину
  • ½ столовой ложки лукового порошка
  • 1 чайная ложка сушеной петрушки
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • 1 чайная ложка чесночной пасты
  • ¼ стакана воды
  • Соль и перец по вкусу

Инструкции

  • Выньте говяжий фарш из холодильника за несколько минут до его приготовления, чтобы он нагрелся до комнатной температуры

  • Поставьте сковороду на средний огонь и нагрейте оливковое масло до горячего

  • Добавьте говяжий фарш выложить на горячую сковороду и разбить лопаткой.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.