Что значит вкрутую яйца: Яйца вкрутую — это… Что такое Яйца вкрутую?


Содержание

Яйца вкрутую — это… Что такое Яйца вкрутую?

  • Яйца с солеными огурцами — Тип блюда: Категория: Продукты: Рецепт приготовления: В текущей категории (Яйца): | | | | | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Яйца по-еврейски — Тип блюда: Категория: Продукты: Рецепт приготовления: В текущей категории (Различные рецепты): | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • ЯЙЦА — куриные принадлежат к одним из самых ценных продуктов питания. Прибавление их в пищу увеличивает её калорийность, питательность и улучшает вкус. Вес яйца колеблется от 45 до 65 г. Яйцо весом 60 г даёт 75 калорий и содержит, кроме белков и жиров,… …   Краткая энциклопедия домашнего хозяйства

  • ВКРУТУЮ — ВКРУТУЮ, нареч. О способе варки яйца: круто, до твёрдого состояния. Сварить яйца в. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

  • ЯЙЦА — птиц представляют собой сформировавшуюся оплодотворенную зародышевую клетку, снабженную большим запасом питательных веществ и заключенную в твердую известковую оболочку.

    В Я. птиц различают белок, желток и скорлупу. Слои белка в одном месте… …   Большая медицинская энциклопедия

  • ВКРУТУЮ — ВКРУТУЮ, нареч. (разг.). Густо, круто; ант. всмятку (о яйце). Яйца сварились вкрутую. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

  • Яйца, фаршированные икрой, под майонезом — Яйца сварить вкрутую, разрезать вдоль на 2 половинки, вынуть желтки, а белки заполнить икрой и положить на тарелку, красиво обложив нарезанными помидорами, протертым сквозь сито желтком, зеленым луком и укропом; залить фаршированные яйца соусом… …   Книга о вкусной и здоровой пище

  • Яйца с грибами — Сваренные вкрутую яйца мелко нарубить, добавить нашинкованную зелень сельдерея и укропа, слегка обжарить с большим количеством сливочного масла, положить жареные грибы, все перемешать, залить сметаной, посолить и прокипятить. Подать на стол… …   Энциклопедия грибника

  • Яйца всмятку, вкрутую и в мешочек — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 3 Рецепт приготовления: В текущей категории (Разное): | | | | | | | | | | | | | | | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Яйца в тесте — Тип блюда: Категория: Продукты: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Как правильно сварить яйца вкрутую, всмятку, в мешочек


    Вот вам всегда удается сварить яйцо так, как надо? Чтобы белок – твердый, а желток – тягучий и безумно вкусный? Сколько нужно варить яйца, чтобы они не переварились, а достигли нужно консистенции? Я решила раз и навсегда разобраться в этом вопросе, а заодно и с вами поделиться.

    Причина сложности правильно сварить яйца заключается в том, что белок и желток требуют разных температур. Для белка это 82 С°, при таком режиме он схватывается, но не превращается в “резину”. Желток же хорошо себя чувствует при температуре 77 С°. При больше – становится рассыпчатым и покрывается зеленоватым налетом. Для себя я выделила такие правила варки яиц, которые в большинстве случаев срабатывают.

    1. Как сварить яйца всмятку

    Если положить яйца в холодную воду, то нужно дождаться закипания, убавить огонь и варить в течение 2 минут (и желток, и белок останутся жидкими) или 3 минуты (желток будет жидким, а белок – почти твердым – это мой любимый вариант).
    Есть еще один вариант. Аккуратно кладем яйца в кипящую воду (они не должны быть холодными!), оставляем на 1 минуту. Потом снимаем с огня, закрываем крышкой и выдерживаем 5 минут. В результате вы получите сваренные всмятку яйца, где желток будет жидким, а белок – твердым.

    2. Как сварить яйца в мешочек

    Честно говоря, яйца в мешочек – не мое любимое блюдо. Я предпочитаю либо всмятку, либо уж вкрутую. Но многие любят именно такой вариант.
    Итак, чтобы сварить яйца в мешочек, кладем яйца в холодную воду, и после закипания варим 4 минуты. Второй вариант – опускаем в кипящую воду, варим 1 минуту, выключаем и выдерживаем в той же воде 7 минут.

    3. Как сварить яйца вкрутую

    Кажется, сварить яйца вкрутую проще всего. Уж точно не переваришь, так говорила я себе всегда. Однако только недавно поняла, почему иногда варенные яйца получаются такими невкусными и некрасивыми.

    Другими словами, здесь тоже есть свои правила.

    Чтобы правильно сварить яйца вкрутую, кладем их в холодную воду и через 1 минуту после закипания, убавив огонь, варим 7-8 минут.

    Важно не переварить яйца, иначе белок станет резиновым на вкус, а желток покроется неприятным сероватым налетом.

    Как правильно варить яйца по-марикански

    Приведу здесь результаты настоящего эксперимента. Правда яйца там были американские :). Итак, американский шеф-повар Джей Кенджи Лопес-Альт заморочился и решил определить идеальный алгоритм варки яиц. Прелюдия такова: в кипящую воду кладется яйцо, выдерживается 30 секунд. Затем мистер Лопес-Альт бросал в воду несколько кубиков льда и вновь доводил воду до кипения. А потом каждый 30 секунд вынимал яйца и проверял их готовность. Вот что получилось:

    Как варить яйца, чтобы они не лопнули и не потрескались

    1. Воду посолить – 2 столовые ложки на литр. Даже если яйцо треснет, белок не вытечет.
    2. Нельзя класть холодные яйца в кипяток. Нагрейте их до комнатной температуры, предварительно выложив их холодильника на час. Или подогревайте в теплой воде.
    3. С тупого конца проткните яйцо иголкой. С этой стороны находится воздушный мешочек. При нагреве воздух расширяется, скорлупа трескается. Если же скорлупу проткнуть, проблема исчезает. Простая физика.
    4. Варить яйца следует в

    небольшой кастрюльке. Если мало яиц, а кастрюля большая, во время варки они будут перекатываться и стукаться друг о друга.

    И несколько полезных советов о варки яиц напоследок:

    1. Варить яйца следует на небольшом огне.
    2. Свежие яйца (до 4 дней) варить следует чуть дольше – минуты на 2-3.
    3. После окончания варки, обдайте яйца холодной водой – так они будут легче чиститься от скорлупы.
    4. Проверить, вареное яйцо или нет, можно так: повращайте яйцо. Если оно крутится быстро — вареное. Если медленно — сырое.

    И недавний совет от мамы: чтобы яйца было легко чистить, после того, как они уже почти сварятся вкрутую, нужно с боков слегка стукнуть их ножом, чтобы скорлупа треснула.

    Надеюсь, вы раз и навсегда решите для себя вопрос, как и сколько следует варить яйца всмятку, вкрутую и в мешочек.

    P.s. недавно в сети нашла такую интересную картинку-инфографику — как проверить свежесть яиц. Полезно и наглядно

    Также очень интересно:
    Как сварить креветки
    Как сварить бульон

    Интересно яйца

    Что значит вкрутую яйца. Как варить яйца вкрутую

    Чтобы не выбрасывать в корзину полезный белковый продукт вместе со скорлупой, нужно делать следующее:

    1. Покупать для выпечки только свежие деревенские яйца. Они разного размера и внешне непохожи друг на друга. Для покраски и салатов лучше брать яйца, на которых в супермаркетах ставится буква «С». Это обозначение столового яйца, если оно может 25 дней лежать на холоде.
    2. Перед тем, как варить яйцо, проверять его свежесть. Для этого продукт кладут в прохладную подсоленную воду. Если он останется на дне – не первой свежести. Желательно готовить яйца, которые и не всплывают, и не тонут, а находятся в середине.
    3. Складывать яйца в посудину до того, как налить воду. Нужно, чтобы они находились близко друг к другу. Тогда они не будут трескаться, болтаясь по кастрюле. По этой же причине кастрюля для варки 3-4 яиц должна быть небольшого объема, менее 3 л.
    4. Если есть возможность, варить яйца на пару или в мультиварке. Тогда они точно не лопнут, а вкус получится очень нежный. Переварить продукт в таких устройствах трудно, поскольку в течение 15 минут готовки желток не синеет.
    5. Не варить яйцо слишком долго. Если оно готовилось полчаса, его уже нельзя есть.
    6. Для «мешочка» держать яйцо 5 минут на умеренном огне. Белок проварится, а желток приобретет кремовую консистенцию.
    7. Варить яйцо «вкрутую» на слабом огне до кипения, в течение 9-11 минут.
    8. При отсутствии возможности контролировать процесс варки, опустить яйца в холодную воду и довести до кипения. Затем выключить газ и накрыть посудину крышкой, оставить ее на огне на 25 минут. За этот время яйца точно сварятся вкрутую.

    Как правильно солить яйца при варке?

    Обычно лопаются самые свежие продукты. Так что с ними надо быть аккуратнее. Такие яйца нельзя помещать в кипяток, только что достав из холодильника. Иначе скорлупа треснет от разницы температур.

    Соль высыпают в емкость с холодной водой. На 1 л. жидкости берется 1 ст. ложка соли. В этот раствор помещают продукт и варят.

    Когда яйца будут готовы, не стоит быстро наливать в кастрюлю холодную воду. Лучше, если она будет комнатной температуры. Тогда скорлупа будет проще отходит от яйца. Постепенно воду можно сделать холоднее.

    При варке по такой схеме желток может приобрести зеленоватый оттенок. Она подходит тем, для кого важнее сохранность оболочки, чем вкус.

    Оптимальная температура для варки яиц

    Некоторые опытные хозяйки рекомендуют помещать продукт сразу в кипящую воду. От этого улучшается вкус, а желток не становится зеленым. Но здесь есть минус – скорлупа трескается, и окрашивание становится невозможным. А что же делать, когда нужно получить целое, но при этом вкусное яйцо?

    1. Перед готовкой продукт держат при комнатной температуре в течение часа.
    2. Воду ставят на огонь, высыпают туда ложку соли или пищевой соды. Как только жидкость закипит, погружают в нее яйца, а когда она начнет снова бурлить, уменьшают газ.
    3. Кастрюлю 10 минут держат на минимальном огне, а затем ставят ее под прохладную воду из крана.
    4. Для готовки яиц часто используется мультиварка. Также яйца кладут в сито или дуршлаг и размещают над кипятком. Продукт, сваренный на пару, не лопается. Температура пара в начале приготовления небольшая.

    Как остудить вареные яйца, чтобы легко их очистить?

    Лучше всего скорлупа отделяется от не самых свежих яиц. Так что для этой цели используют продукт, хранившийся в холодильнике около недели. Яйца, которые только что снесла курица, для варки не подойдут, а вот магазинные – то, что нужно.


    Готовую продукцию остужают так:

    1. Не обдают яйца ледяной водой, а наливают жидкость комнатной температуры после кипятка.
    2. После нагревания воды ее заменяют новой порцией холодной и ждут около 2 минут.
    3. Сливают жидкость и добавляют ледяную воду. Теперь скорлупа точно легко снимется.
    4. Есть нестандартный метод варки яиц, при котором они не трескаются и без труда чистятся: протыкают их иглой или шилом со стороны воздушной подушки. Глубоко погружать острый предмет нельзя, в противном случае содержимое вытечет.

    Как сварить яйцо всмятку и в мешочек, в чем отличие

    Всмятку – способ варки яйца, когда консистенция желтка остается жидкой. Чтобы блюдо получилось вкусным и красивым, продукт должен быть первой свежести. Вряд ли гурманы оценят лежавший долгое время полусырой желток.

    Есть 2 основных варианта готовки всмятку: закладка в холодную и горячую воду.

    В первом случае яйца плотно размещают в кастрюле, наливают туда холодной воды и ставят посудину на большой огонь. Как только вода начнет закипать, газ убавляют до среднего уровня.

    Время варки зависит от величины яиц и от того, что нужно получить.

    Как правило, полужидкий белок образуется уже через 3 минуты. Желток при этом совсем не проваривается.


    Если необходимо все-таки затронуть желток температурой, варят 4 минуты. Тогда он слегка загустеет, а белок станет твердым.

    Нежно-густой желток с жидкой серединкой получается в результате 5-минутной готовки после закипания воды.

    Закладку в кастрюлю с кипятком производят осторожно, используя ложку. Варка длится 1 минуту, после чего яйца оставляют в кипятке на 5 или 6 минут, в зависимости от того, жидкий или полутвердый желток должен получиться. Если подержать яйцо 7 минут, оно будет «в мешочек».

    Спустя 5-6 минут продукт остужают, заливая холодной водой. 2 минуты в прохладной жидкости – и скорлупу можно без труда снять.

    Можно сделать закладку в горячую воду совсем без варки. Для этого продукцию комнатной температуры помещают в емкость и заливают крутым кипятком. Вода частично накрывает скорлупу. Кастрюлю плотно закрывают и оставляют на 10 минут.

    После этого выливают воду и запаривают яйца следующей порцией кипятка. Оставляют их на 2-3 минуты, смотря каким должен получиться желток. Затем блюдо вытаскивают и незамедлительно подают на стол, поскольку яйца всмятку кушают только в горячем виде.

    Варка в мешочек – готовка яиц с более плотной консистенцией. Она длится почти такое же время, как всмятку, но продукт дольше держат в кипятке.

    Если вода закипела при холодной закладке, яйца держат 5-6 минут, а при горячей – 7.

    Яйца в мешочек можно не остужать в прохладной воде. Употребляют их также горячими.


    Как сварить яйцо вкрутую, методы

    Яйца вкрутую имеют плотную консистенцию желтка и белка. Они варятся примерно 8-18 минут после того, как вода закипит, в зависимости от способа.

    В кастрюле на плите

    В посудину помещают 5 яиц и заливают 1 л. холодной воды, в которой растворяют столовую ложку соли. Если кастрюлька маленькая, воды может быть 1-2 стакана.

    Ставят емкость на умеренный огонь и доводят жидкость до кипения. Затем варят продукт еще 10 минут.

    Сваренные горячие яйца достают шумовкой из кипящей воды и помещают в глубокую пиалу. Наполняют ее холодной водой и оставляют на пару минут.

    Вытаскивают продукт и сушат бумажным полотенцем.

    На пару

    В кастрюлю наливают 0,5 см. воды и устанавливают в нее решетку.

    Когда жидкость закипит, на решетку выкладывают яйца и включают таймер на 11 минут.

    Белок, приготовленный на пару, жестче, чем сваренный, но он не «резиновый».

    В мультиварке (пароварке)


    В специальных устройствах яйца готовятся около 10 минут, но это усредненное значение. У приборов разная мощность и объем чаши. Чтобы определиться со всеми параметрами, нужно сварить не 1 десяток яиц.

    В мультиварке на готовность блюда влияет не только температурный режим, но и давление. Там каждая секунда играет роль.

    Если варить яйцо таким способом 5 минут, может получиться сыроватый желток, 6 – ярко-желтый, 7 – рыхлый с зеленой оболочкой.

    В духовке

    Этот вариант лучше всего подходит для большого количества яиц, чтобы они не стукались друг об друга.

    Как советовал известный шеф-повар Альтон Браун, на решетку духовки кладут мокрое хорошо выжатое полотенце, а сверху – яйца, которые держат 30 минут при температуре 160 градусов.

    У данного способа есть несколько минусов:

    • на оболочке образуются коричневые крапинки;
    • желток смещается на ту сторону, где лежало яйцо, а белок на этом участке становится серым;
    • если готовить яйца в духовке недолго, они будут выглядеть лучше, но с чисткой возникнут проблемы

    Имеет значение и модель духового шкафа. Температура внутри него распределена неравномерно: у дверцы она ниже, рядом с горелками – выше.

    Так что при необходимости сварить много красивых и качественных яиц лучше готовить их на пару в несколько приемов.

    Памятка по времени варки яиц:

    Как правильно сварить перепелиные яйца вкрутую

    Перепелиные яйца — питательная, гипоаллергенная и полезная пища, которую диетологи и врачи советуют включать в ежедневный рацион.

    Для того, чтобы скорлупа продукта не треснула при варке, существует несколько правил:

    1. Варят только яйца комнатной температуры.
    2. Воду обязательно солят.
    3. Продукт помещают в кастрюлю очень осторожно, столовой или десертной ложкой.
    4. Яйца в посудине должны лежать рядом друг с другом.

    При чистке перепелиных яиц часть белка нередко оказывается в мусорной корзине вместе со скорлупой. Чтобы этого не допустить, сваренный продукт несколько раз, через каждые 5 минут заливают холодной водой.

    Но если яйца свежие, и снесены меньше суток назад, указанный способ может не сработать. Тогда придется терпеливо и аккуратно их чистить.

    Как быстро и легко очистить сваренные яйца

    Известно несколько методов почти моментального освобождения продуктов от скорлупы. Их длительность составляет около 7 секунд. Среди них есть очень увлекательные, к которым дети относятся, как к игре. Так что здесь можно смело брать малышей в помощники.

    «Выдувайка»

    Применяется, когда времени совсем нет, а срочно нужно почистить около десятка готовых яичек.

    Постучав яйцом о твердую поверхность, делают в скорлупе 2 отверстия – с острого и тупого конца. Дырочки должны быть небольшими, около 1 см. в диаметре.

    Острым концом прикладывают продукт к губам и сильно дуют. Яйцо вылетает из скорлупы сквозь отверстие с противоположной стороны.

    Элегантный способ

    Такой вариант очистки был изобретен англичанами.

    На скорлупу слегка надавливают с разных сторон, чтобы она сломалась, вставляют под нее маленькую ложечку, и чистят яйцо с помощью нее.

    Способ со стаканом воды

    Яйцо кладут в простой стакан, заливают холодной водой, закрывают емкость рукой и несколько раз встряхивают. Яйцо освободится от скорлупы, его остается только вынуть.


    Это самый быстрый и удобный метод, не оставляющий на продукте ни кусочка скорлупы.

    Как быстро удалить скорлупу с перепелиных яиц

    На всю процедуру понадобится 3 часа, но сама очистка проходит быстро.

    Из 9%-го уксуса и холодной воды готовят раствор, кладут в него продукт и оставляют на 3-4 часа.

    За указанное время скорлупа почти растворится, по крайней мере, точно станет мягкой. Ее быстро удаляют и промывают яйца под прохладной водой.


    Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!

    Яйца вкрутую на плите варить после закипания воды.

    Яйца вкрутую в мультиварке варить в воде, на пару — на режиме «Варка на пару».

    Как варить яйца вкрутую

    Продукты
    Яйца — 5 штук
    Вода — 1 литр
    Соль — 1 столовая ложка

    Как варить вкрутую
    Варка яиц вкрутую в мультиварке
    1. В чашу мультиварки положить 5 яиц, влить воду, которая должна быть выше яиц на 1 сантиметр, варить яйца 12 минут на режиме «Варка на пару».
    2. Готовые, еще горячие яйца, переложить в глубокую миску и залить холодной водой.
    Яйца вкрутую в мультиварке можно сварить на пару, для этого в чашу мультиварки налить воду, а яйца поместить в специальный контейнер для варки на пару. Варить 15 минут на режиме «Варка на пару».

    Фкуснофакты

    Мыть яйца перед варкой нужно, чтобы избавиться от микробов, в том числе, бактерий сальмонеллы.
    Соль при варке можно (но необязательно) добавлять, чтобы яйца не треснули.

    Готовые горячие яйца обычно кладут в холодную воду , от перепада температуры скорлупа покрывается микротрещинами и яйца легче чистятся.

    Яйца для варки вкрутую можно опускать и в кипящую воду . Чтобы они не лопнули, предварительно каждое яйцо наколоть иголкой с тупого конца или перед варкой подержать 5 минут в горячей воде (без нагрева).

    Правильно сваренное яйцо вкрутую имеет однородную консистенцию белка и желток ровного желтого цвета. Если яйцо переварить, белок станет слишком твердым, «резиновым», поверхность желтка приобретет зеленый оттенок, а само яйцо утратит аромат и вкус.

    Время варки зависит от размера яиц . Среднее яйцо (1 категория), на которое ориентирован рецепт, весит около 55 грамм. Время варки яйца 2 категории стоит уменьшить на 1 минуту, а если яйцо отборное (крупное) – увеличить на 1 минуту.

    Калорийность 1 яйца вкрутую — 80 ккал/100 грамм.

    Что варим?

    Полезные советы

    Яйца, сваренные вкрутую, в мешочек и всмятку, являются одним из самых простых рецептов, однако существует тонкая грань между сваренными или переваренными яйца.

    Вот простые советы, которые позволят вам приготовить яйца правильно.

    Лучше всего варить яйца комнатной температуры , так как это поможет вам лучше контролировать время варки и уменьшит вероятность того, что яйцо треснет. Для этого их нужно достать из холодильника и оставить примерно на час при комнатной температуре.

    Также нужно обращать внимание на свежесть яиц .

    Поместите яйца в миску с соленой водой. Если яйца находятся на дне — они свежие, а если всплывают – выбрасывайте их.

    Как и сколько варить яйца вкрутую?

    У идеально сваренных вкрутую яиц нет зеленого ободка вокруг желтка, внутренность желтка кремовая и мягкая.

    Способ 1

    Положите яйца в кастрюльку с холодной водой так, чтобы вода покрывала их примерно на 2-5 см.

    Доведите яйца до кипения и уменьшите огонь, готовьте в течение 7-9 минут .

    Способ 2

    Поместите яйца в кастрюльку с холодной водой. Доведите до кипения, положите сверху крышку и выключите огонь, оставив на 10-25 минут . Вода остывает постепенно, предотвращая переваривание яиц.

    Это отличный метод, если вы делаете сразу несколько дел одновременно и не можете уделять внимание яйцам.

    Лучше всего хранить сваренные яйца в закрытом контейнере в холодильнике не больше 5-ти дней.

    Как и сколько варить яйца всмятку?

    Также лучше всего брать яйца комнатной температуры.

    Способ 1

    Поместите яйца в кастрюльку, наполнив ее холодной водой, чтобы она покрывала яйца на 1 см.

    Доведите до кипения, после чего уменьшите огонь и варите согласно вашим предпочтениям.

    2 минуты : очень жидкий желток и белок только начинает густеть.

    3 минуты : белок загустел, желток начинает густеть

    4 минуты : белок и желток загустели, а центр желтка еще кремовый

    Если яйца очень свежие (1-5 дней), добавьте еще 30 секунд к вышеуказанному времени.

    Способ 2

    Доведите воду до кипения и осторожно опустите яйцо в кипящую воду с помощью ложки.

    Варите на медленном огне 1 минуту, накройте кастрюльку крышкой и уберите с огня. Оставьте в горячей воде согласно предпочтениям:

    5 минут – белок схватился, желток начал густеть и кремовый по консистенции

    6 минут — белок схватился, желток начал схватываться

    После того, как вы сварили и охладили яйцо, поместите его в пашотницу.

    Постучите ложкой по всей верхушке скорлупы. Затем подденьте ложкой и снимите верхушку яйца.

    Сколько минут варить яйцо в мешочек?

    Яйца в мешочек, когда белок схватился, а желток жидкий в серединке, варятся так же, как яйца всмятку.

    Время варки:

    4-5 минут после закипания (если вы положили яйца в холодную воду)

    Если вы опускали яйцо в кипящую воду, варите 1 минуту, затем выключите кастрюльку и оставьте на 7 минут .

    Как варить яйца, чтобы они легче чистились?

    Когда яйца готовы, снимите кастрюльку с огня и вылейте горячую воду. Поместите кастрюльку в раковину под холодную воду на несколько минут. Если скорлупу все еще трудно чистить, попробуйте снимать скорлупу под струей холодной воды.

    Добавьте в воду во время варки чайную ложки соли или чуть больше половины чайной ложки соды , что в дальнейшем облегчит чистку от скорлупы.

    Чем свежее яйца, тем труднее их чистить от скорлупы. Поэтому для варки лучше всего подходят немного полежавшие яйца (но не испорченные).

    Полезные советы :

    · После варки покрутите яйцо по плоской поверхности, чтобы расколоть скорлупу перед чисткой.

    · Можете также облегчить чистку, если после промывания яиц, потрясете кастрюльку из стороны в сторону, чтобы яйца потрескались.

    · Начните очищать скорлупу с тупой стороны. Там находится небольшая впадина, которая облегчит процесс.

    Как сварить яйцо в микроволновке?

    Если у вас мало времени, и вы хотите быстро приготовить яйца, можно сделать это в микроволновке.

    Яичница-болтунья в микроволновке

    · Разбейте два яйца в кружку, предварительно сбрызнув немного масла в кружку.

    · Добавьте немного молока и взбейте яйца и молоко вилкой.

    · Поставьте кружку в микроволновку на 1 минуту.

    · Осторожно достаньте кружку (она может быть горячей) и еще раз перемешайте. Поставьте еще на 30 секунд — 1 минуту, пока яйцо не приготовится согласно вашим предпочтениям.

    Яйцо-пашот в микроволновке

    · Чтобы приготовить яйцо-пашот, разбейте яйцо в кружку или небольшую миску, добавьте полчашки воды.

    · Накройте миску крышкой и готовьте в микроволновке в течение 1 минуты.

    · Если яйцо не готово, поставьте еще на 10-20 секунд.

    Яичница-глазунья в микроволновке

    · Предварительно нагрейте тарелку, поместив ее в микроволновку на 2 минуты.

    · Смажьте тарелку сливочным маслом и разбейте яйцо в тарелку.

    · Осторожно проткните желток острым ножом, чтобы оно не лопнуло.

    · Поместите тарелку в микроволновку и включите на 45 секунд. Если оно не готово, включите еще на 15 секунд.

    Как и сколько минут варить перепелиные яйца?

    Перепелиные яйца обладают рядом полезных свойств, быстро готовятся и прекрасно подходят для салатов, супов и в качестве закуски.

    Так как перепелиные яйца меньше куриных, время их варки обычно отличается.

    Наполните небольшую кастрюльку водой и доведите воду до кипения.

    Добавьте яйца в кипящую воду с помощью ложки. Варите от 2 до 5 минут после закипания в зависимости от предпочтений.

    Перепелиные яйца всмятку

    2- 2,5 минуты — белок схватился, желток плотный, но жидкий

    Перепелиные яйца в мешочек

    3 минуты — желток почти схватился

    Перепелиные яйца вкрутую

    4-5 минут — яйцо сварилось вкрутую: белок и желток схватился.

    Достаньте яйца и охладите под холодной водой.

    Как сварить яйцо-пашот или яйцо без скорлупы

    Яйца-пашот — один из самых здоровых способов приготовления яиц, так как вы при этом не используете масло для жарки. Их можно есть отдельно или вместе с салатом или тостом.

    Важно использовать только свежие яйца .

    · Добавьте 1 столовую ложку уксуса в воду в кастрюлю. Доведите воду до кипения.

    · Затем уменьшите огонь: вода должна едва кипеть.

    · Осторожно разбейте яйцо в чашку или пиалу.

    · Создайте небольшой водоворот в воде, помешивая ложкой, и осторожно опустите яйцо в воду.

    · Варите в течение 3-х минут

    · Достаньте яйцо шумовкой и опустите на салфетку, чтобы дать лишней воде стечь.

    Подавайте сразу, так как после охлаждения яйца-пашот становятся не такие вкусные.

    Яйца-пашот лучше подавать с хрустящим тостом, салатом или питой.

    Как сварить яйца в мультиварке

    Способ 1

    Хорошо вымойте сырые яйца и положите в чашу мультиварки.

    Налейте воду в чашу так, чтобы она покрывала яйца. Установите режим «варки на пару» и время приготовления.

    3 минуты – всмятку

    5 минут — в мешочек

    7 минут — вкрутую

    Способ 2

    Налейте воду в чашу мультиварки, примерно 2-3 стакана.

    Промытые яйца положите в чашу для приготовления на пару. Установите режим «пароварки» и время приготовления.

    3-4 минуты – всмятку

    5-6 минут — в мешочек

    10 минут — вкрутую

    Вот еще несколько интересных и необычных способов, как приготовить яйца.

    Яйцо в форме сердечка

    Как сделать омлет или яичницу-болтунью, не разбив скорлупы?

    • Добавив чайную ложку уксуса или немного соли в воду можно предотвратить вытекание яйца в случае, если оно треснуло. Это позволит белкам в яйце быстрее свертываться, заделывая трещины.
    • Яйца скорее лопнут, если они холодные при контакте с горячей водой. Подержите их под теплой водой в течение 15 секунд , перед тем как класть в кастрюльку.
    • Варите яйца на среднем огне . Если огонь будет очень сильным, яйца могут подпрыгивать и лопнуть.
    • Добавьте в воду соль, чтобы яйца было легче чистить.
    • Чтобы проверить, сварилось ли яйцо вкрутую, раскрутите его на столе . Если оно быстро крутится, оно сварено вкрутую, а если медленно — то всмятку.
    • Помешивая яйца и воду несколько раз, пока вода закипает, вы помогаете центрировать желток.
    • Не готовьте яйца в скорлупе в микроволновке , так как оно может взорваться.

    Март 18, 2013

    Сварить яйца вкрутую намного проще, чем сварить их же всмятку или в мешочек. Тем не менее, и этот нехитрый процесс имеет свои нюансы, о которых иногда забывают начинающие кулинары.

    Итак, первый нюанс связан с тем, что яйца необходимо заливать водой полностью. Тогда за отведенное им время варки, а это 10 минут, они сварятся равномерно и полностью. Емкость для варки яиц вкрутую лучше всего выбрать неширокую, но достаточно глубокую.

    Не забывайте о том, что сырые яйца можно класть только в холодную воду. Не вздумайте бросить их сразу в кипяток!

    Второй нюанс – это то, что отсчитывать время варки надо с момента полного закипания яиц, а не с момента появления первых пузырьков. Некоторые начинающие кулинары путают первые пузырьки и интенсивное кипение, и в результате из яйца, сваренные якобы вкрутую, имеют в середине желтка нечто нетвердое.

    Кипение должно выглядеть именно так.

    Третье правило , которое необходимо соблюдать, чтобы успешно сварить яйца вкрутую, — это добавление в воду соли. Соль предохранит яйца от растрескивания и, если они все-таки треснули, не даст их содержимому выйти наружу.

    Количество соли, необходимое для варки, обычно составляет одну столовую ложку. Если вы не варите, конечно, два десятка яиц на десять салатов, тогда количество соли придется увеличить.

    Время варки яиц вкрутую, если они правильно залиты водой, составляет 10 минут.

    Через десять в раковину под холодную воду надо поставить какую-либо емкость и осторожно ложкой с дырочками переложить туда яйца. Оставить их там на некоторое время, хотя бы на минуту, тогда яйца будут чиститься легко.

    Если яйца не поместить сразу после варки в холодную воду, снять с них скорлупу будет довольно проблематично.

    Яйца вкрутую готовы.

    Рецепт 1: Простой способ сварить вкрутую яйца

    Вопрос о том, как варить яйца вкрутую, волнует многих неопытных хозяек. Да и у мастеров кулинарии не всегда получается выполнить задание идеально. Часто у капризных продуктов трескается скорлупа. Бывает, что после варки сложно красиво очистить сваренные яйца. Чтобы избежать неприятностей, нужно знать некоторые законы и хитрости.

    Ингредиенты:

    • яйца куриные – 2 шт.;
    • вода – 0,5 л;
    • соль – 1 ч. л.

    Приготовление

    Яйца выбираем давностью от пяти дней. Свежие будет очень трудно очистить после варки. Придется помучиться, а в итоге результат все равно огорчит. Ведь общеизвестно, что свежие яйца трудно очищаются.

    Выбранные яйца моем в теплой воде с хозяйственным мылом. Задача – смыть грязь и песок, прилипшие перья. Затем ополаскиваем и вытираем при желании бумажными полотенцами.

    Последний момент можно пропустить, но первый обязателен. Ведь в процессе мытья яйца не только очищаются от микробов и загрязнений, но и согреваются. Если варить яйцо, которое только что достали из холодильника, то оно может треснуть при варке.

    В кастрюлю наливаем воду из-под крана. Она не должна быть горячей. Кладем яйца. Ставим на сильный огонь.

    Можно класть яйца и в кипящую воду, но тогда нужно их сначала положить на ложку, а затем аккуратно опустить в кипяток. Первый способ безопаснее.

    Доводим воду в кастрюльке до кипения. Варить яйца нужно в небольшой кастрюле, чтобы они не катались по всей посуде.

    Добавляем соль и варим после закипания 8-10 минут. Время зависит от величины яиц. Те, что помельче, категории С2, варим 8 минут. Те, которые покрупнее, варим 10 минут. Это относится к категории С1 и С0.

    Добавление соли в кипяток – обязательный шаг, который помогает скорлупе не трескать во время варки.

    Когда истечет время, нужно аккуратно слить воду и поставить кастрюлю под ледяную проточную воду.

    Через 10-15 минут яйца можно очищать и использовать по надобности. Вкусно добавить их в салат, суп или съесть с хлебом.

    Очень хороши фаршированные яйца. После изучения всех тонкостей и хитростей, вопрос о том, как варить яйца вкрутую, не должен больше волновать хозяек. Как видим, технология проста, если рядом есть часы.

    Рецепт 2: Варим яйца вкрутую

    Яйца в крутую – это отличный природный источник белка. Спортсмены и те, кто следит за весом, часто включают в свой рацион эти продукты. Они легко усваиваются, быстро утоляют голод за счет высокой пищевой ценности. Однако, чтобы правильно приготовить блюдо, нужно знать некоторые тонкости. Тут играет роль не только время варки, но и другие немаловажные моменты.

    Ингредиенты:

    • яйца куриные – 3 шт.;
    • соль – 1 ст. л;
    • вода – 2 ст.

    Приготовление

    Чтобы не получить испорченный продукт, перед тем, как отправлять яйца в кастрюлю, их нужно проверить. Опускаем яички в емкость с водой. Если они оказались на дне, можно использовать в пищу. Если всплыли, то употреблять такие продукты в пищу не рекомендуется.

    Выбранные яйца хорошего качества моем в теплой воде с хозяйственным мылом. Так мы удаляем грязи и избавляемся от микробов, населяющих скорлупу.

    Важно не брать свежие яйца. Нужно, чтобы они были хотя бы недельной давности.

    Вытираем яйца и отправляем в небольшую кастрюлю. В большой они будут кататься по всему дну. Риск повреждения скорлупы увеличится в разы.

    Нельзя использовать яйца сразу из холодильника. Они скорее всего треснут при варке. Ведь получится сильный перепад температур.

    Наливаем холодную воду.

    Насыпаем соль и ставим кастрюлю на огонь. Включаем нагрев на максимум. Доводим до кипения.

    Засекаем время. Варим яйца в течение 8-10 минут. Время зависит от величины продуктов. Для крупных яиц категории С1, С0 нужны десять минут. Для яиц категории С2 хватит и 8 минут.

    Отваренные яйца заливаем холодной водой и оставляем под проточной струей на 10 минут.

    Затем очищаем и наслаждаемся отменным результатом.

    Готовые яйца вкрутую станут отличным завтраком или полдником. Их можно добавлять в любимые салаты.

    Вкусное сытно блюдо из повседневного меню порадует правильным желтком и легкостью очистки. Ведь настроение дегустатора может заметно испортиться, если яйца плохо чистятся. Именно от этого помогает избавиться добавление соли в воду при варке и использование недельных, а не свежих яиц.

    Рецепт 3

    Накануне больших и маленьких праздников хозяйки задаются вопросом, как сварить яйца вкрутую. Дело это ответственное, особенно если впереди – Пасха или другое торжество. Хочется избежать растрескивания скорлупы и сероватых желтков после разрезания очищенных яиц. Чтобы добиться хорошего результата и избежать разочарования, нужно точно знать несколько истин, которые работают при варке яиц.

    Ингредиенты:

    • яйца куриные – 2 шт.;
    • соль – 1 ст. л;
    • вода – 2 ст.

    Приготовление

    Первая истина – правильный выбор яиц. Исключаем свежие, так как они будут плохо чиститься. В ход пускаем те яички, которые уже 3-4 дня полежали. С магазинными угадать сложнее, а вот домашние всегда можно отличить. Ведь каждый хозяин знает, где хранятся свежие, только что собранные яйца.

    Вторая истина – исключить просроченные продукты. Отобранные яйца помещаем в емкость с холодной водой и наблюдаем. Если всплывает, значит, протухшее. В пищу его использовать нельзя.

    Те, что опустились на дно, моем с хозяйственным мылом. Так мы убираем загрязнения и микробы, находящиеся на скорлупе.

    Предназначенные для варки яички нужно подержать при комнатной температуре хотя бы 20 минут. Так уменьшается вероятность того, что белок прилипнет к скорлупе.

    Затем помещаем их в кастрюлю.

    Наливаем холодную воду так, чтобы все яйца были покрыты полностью.

    Насыпаем соль. Она предохранит скорлупу от растрескивания.

    Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения воду. Варим яйца 10 минут.

    Затем воду сливаем и наливаем холодную, ждем 10 минут.

    Охлажденные яйца очищаем и подаем к столу с солью и хлебом.

    Сваренные вкрутую яйца можно использовать для приготовления салатов, закусок и прочих вкусных блюд. Хороши они и в качестве начинки для блинов, пирогов и пирожков в союзе с зеленью и кашами, фаршем и мясом.

    Что может быть проще, чем сварить яйцо вкрутую? Но каждый раз большая часть белка остается на скорлупе, а желток становится зеленым, хотя вы варите их строго определенное время. Данная статья откроет для вас основные секреты приготовления такого простого блюда.

    Как сварить вкрутую яйцо на плите

    Стандартное время для приготовления яиц вкрутую составляет от 10 до 17 минут. Но существует ряд факторов, которые могут повлиять на качество приготовленного блюда. Поэтому важно учесть все нюансы.

    • Проверьте свежесть продукта. Для этого опустите их в соленую воду. Яйца, которые остались на дне необходимо использовать для варки. Протухшие всегда всплывают.
    • Подготовьте емкость для варки и переложите яйца. При этом следует аккуратно размещать продукт в кастрюле, чтобы скорлупа не треснула. Дополнительно на дно можете положить марлю для избежания трещин во время приготовления. В одну посуды не стоит укладывать много яиц, иначе не избежать повреждений на скорлупе.


    • Наполните емкость водой так, чтобы она полностью покрывала продукт. Добавьте щепотку соли. Она повлияет на сокращение времени свертывания белка и предотвратить его вытекание.


    Важно. Обязательно заливайте холодную жидкость, которая поможет правильно рассчитать время. Если положить яйца в кипяток, то белок вытечет.

    • Установите кастрюлю на плиту, ложкой равномерно распределите продукт по дну емкости. Включите слабый огонь. Накрытая крышка поможет воде нагреться быстрее.


    • Когда жидкость закипит, сразу выключите плиту. Оставьте яйца в кипятке под крышкой на 15-17 минут. За это время желток станет твердым. Рассчитывайте его в зависимости от размера яиц.
    • Шумовкой достаньте яйца из посуды, затем переложите их в холодную воду на 5 минут. Или вытащите продукт ситом и подставьте его под проточную воду.


    Важно. Проверить готовность яиц можно при помощи кручения. Если оно двигается сильно, тогда продукт готов. В противном случае, опустите их еще на пару минут в кипяток.


    Важно. Быстро и ровно снять скорлупу с белка можно, если предварительно положить продукт в холодильник на 10 минут.


    Как сварить вкрутую яйцо в микроволновой печи

    Если нет возможности приготовить блюдо при помощи плиты, используйте микроволновку. Но помните главное правило – яйца в скорлупе и целом виде готовить нельзя, иначе они могут взорваться!

    • Подогрейте воду в микроволновке. Время приготовления кипятка зависит от объема воды и модели техники.


    • Шумовкой переложите теплые яйца в кипяток. Если использовать продукт прямо из холодильника, тогда белок вытечет через трещину. Также не стоит кидать яйца в кипяток. Вы не только повредите целостность скорлупы, но и получите ожог.


    • Емкость накройте тарелкой или крышкой. Оставьте на 25 минут в теплой воде. За это время желток затвердеет.


    • Переложите яйца в прохладную воду или на лед. Пяти минут достаточно для полного остывания.


    • Иногда желток после приготовления имеет зеленоватый цвет. Чтобы избежать этого оттенка у блюда, оставляйте продукт в кипятке на меньшее время.
    • Не стоит думать, что чем больше готовится яйцо, тем более крутое оно получится. Длительная варка приведет к рыхлой консистенции белка, а желток станет сухим.
    • Когда очистите одно яйцо, обязательно проверьте степень готовности продукта. Если , то переложите остальные яйца обратно в кипяток.
    • Чтобы легко очистить белок от оболочки, готовьте продукт по недельному сроку свежести. Или перед приготовлением обработайте его паром.
    • Если вы планируете использовать яйца в разрезанном виде, тогда варите только свежие – на их желтке не будет образовываться зеленый налет.
    • Вместо соли можно использовать соду. Она не только сохранит целостность скорлупы, но и поможет после варки.
    • Когда вы заметили, что скорлупа начала трескаться, сразу добавьте в воду столовый уксус. Он поможет белку быстрее свернуться, что не даст ему вытечь. Но его излишек станет причиной неприятного запаха и вкуса у готового блюда.
    • Чтобы получить желток в сваренном яйце строго по центру, периодически мешайте воду вовремя приготовления.


    Представленный способ варки яиц предполагает получение яркого желтка и необходимой для этого структуры. О том, как готовить блюдо традиционным способом, смотрите на видео:

    Как варить яйца всмятку и как варить яйца вкрутую

    Казалось бы, что может быть сложного в процессе варки яиц и, как может влиять на их вкус пару лишних минут на огне. Если вы любите завтракать яйцами вкрутую или всмятку, то их вкус после приготовления начинается с их выбора. Их свежесть в значительной мере влияет на итоговый вкус нехитрого завтрака. Определить свежесть деликатного продукта, можно ещё до покупки. Для этого достаточно аккуратно потрясти яйцо, если оно более или менее свежее, то оно не будет болтаться внутри скорлупы, то есть в нём нет никаких пустот. Лежалое яйцо, наоборот, будет издавать характерный звук при встряхивании, такие лучше не покупать. Есть ещё один способ, который поможет определить свежесть яиц, но для этого их придётся всё-таки принести домой. Яйца погружаются в холодную воду, если они погрузились на дно и остались там, то можно говорить об их свежести. Если они легли на дно острой стороной, а округлая сторона поднялась вверх — значит яйца ещё можно использовать для приготовления горячих блюд или употреблять после термообработки. В случае, когда они всплыли на поверхность, значит добавлять их в блюда, десерты или варить, жарить уже нельзя. После того, как мы разобрались с тем, как правильно выбрать продукт, нужно разобраться, как правильно варить яйца, чтобы они содержали максимальное количество полезных микроэлементов и имели превосходный вкус.

    Подписывайтесь на наш Telegram-канал

    Содержание:

    1. Сколько минут варить яйца
    2. Как сварить яйца всмятку
    3. Как сварить яйца вкрутую
    4. Как правильно варить яйца, чтобы они легко чистились

    Сколько минут варить яйца

    Назвать точную цифру, сколько по времени варить яйца, очень сложно. Это зависит от всего: начиная от выбранной вами посуды и размера продукта до самой рецептуры. Отлично сваренное яйцо должно иметь равномерный, жёлтый цвет желтка, нежный упругий белок. Если желток, после варки имеет синюшный цвет или вкрапления других цветов, значит яйцо переварено, а поэтому потеряло 80% своих полезных веществ. Более того, некоторые мужи науки утверждают, что есть переваренные яйца — это значит вредить своему здоровью.

    Лучше для варки выбирать посуду с тонкими стенками и маленького диаметра, так быстрее закипит вода, а время варки значительно сократится. Чтобы яйца сварились быстрее и проварились равномерно, необходимо, чтобы количество воды не было большим, достаточно, чтобы она покрывала их. Сколько же варить по времени яйца, чтобы они получились идеальными в зависимости от метода приготовления и самого продукта:

    1. Яйца в микроволновой печи вкрутую. Готовятся обязательно в посуде предназначенной для СВЧ. В ёмкость набирается немного воды, чтобы она покрывала яйца и ставится в микроволновку на 10 минут (при мощности бытового прибора 500-600 Вт). Современные приборы имеют соответствующее деление, но всё-таки время лучше подбирать индивидуально.
    2. Яйца в скороварке вкрутую. За счёт высокой температуры и созданного парового эффекта внутри неё, время приготовления яиц всего 5 минут.
    3. В яйцеварке вкрутую. Бытовой прибор создан специально для тепловой обработки яиц, но это не значит, что время на варку будет значительно меньше. Оно больше зависит от мощности прибора. В среднем яйца в них варятся около 7 минут.
    4. Яйца вкрутую, всмятку, пашот в мультиварке. Чтобы они проварились полностью в мультиварке понадобиться 10-12 минут, в зависимости от мощности техники. Для яиц всмятку понадобиться не больше 5 минут, для яиц пашот, особенность которых в жидком желтке обрамлённым в сваренном белке без скорлупы, в мультиварке понадобиться 3-4 минуты.
    5. Яйца на пару или в пароварке. Вкрутую они готовятся в среднем 11 минут, всмятку 6 минут.
    6. Перепелиные яйца. Чтобы сварить перепелиные яйца вкрутую их нужно забросить в кипящую воду на 5-7 минут, чтобы сделать их всмятку понадобиться 3 минуты.

    Даже, если выдержать правильно время варки яиц, они могут перевариться после того, как вы их достанете. Чтобы этого не произошло, их нужно охладить в воде. Так вы снизите температуру внутри яйца, но и поспособствуете тому, что скорлупа от него будет чиститься значительно легче.

    Как сварить яйца всмятку

    Яйцо всмятку — любимое блюдо аристократов, обладает ярко выраженным вкусом желтка и мягким привкусом белка. Идеальное яйцо всмятку имеет жидкий желток, спрятанный в готовом белке. Сложность варки продукта по такому рецепту в разнице температур, при которых белок и желток “схватываются”. Для первого оптимальная температура 82 градуса, второму составляющему яйца достаточно 77 градусов. При температурах выше, чем указаны, белок становится резиновым, а желток сваривается полностью.

    Сколько же варить яйца всмятку и как, чтобы они имели идеальную консистенцию и вкус:

    1. В какую воду лучше погружать яйца? Если у вас нет времени и желания ждать, то можно залить их холодной водой, но тогда нет гарантии идеально приготовленных яиц всмятку. Для такого рецепта время приготовления 3 минуты от закипания. При этом закипать вода должна на маленьких температурах.
    2. Лучше яйца забрасывать в кипящую воду, но обязательно перед этим необходимо довести их до комнатной температуры. Таким образом, больше вероятности, что они не лопнут в кипящей воде, а в последствии будут легче чиститься. После погружения в кипящую воду, нужно оставить их на сильном огне, дать покипеть 1 минуту, после чего выключите печку и оставить яйца в таком виде ещё на 5 минут.
    3. Если вы не боитесь переварить желток, то варить яйца всмятку можно в течение 5 минут на среднем огне, после чего их нужно выловить и залить холодной водой.

    Время варки яйца всмятку может варьироваться в зависимости от используемой посуды, а также в зависимости от размера самого яйца. Естественно, что для маленького яичка понадобиться на 1-2 минуты меньше, чем для яиц класса С0.

    Как сварить яйца вкрутую

    Что может быть проще варки яиц вкрутую? Забросил их в воду и пусть варятся, а испортить их невозможно. Но на самом деле неправильный рецепт всегда влияет на вкус яйца, его пользу. Идеальное яйцо вкрутую при разрезе должно иметь жёлтый желток ровного цвета, без жидких вкраплений. Белок должен быть не резиновый, эластичный, без рыхлин, а с гладкой поверхностью, а также полностью сваренным.

    Варить можно забрасывая, как в холодную, так и кипящую воду. Если вы решили варить яйца вкрутую, закладывая их в холодную воду, тогда, чтобы они получились вкусными и безупречными, варить их нужно до закипания на сильном огне, после чего уменьшаете температуру огня и варите ещё 7-8 минут. Общее время не должно превышать 15 минут, иначе яйца покроются некрасивым серым цветом и потеряют большую часть полезных микроэлементов. Если варить их вы собираетесь, забрасывая в кипящую воду, то лучше дать яйцам полежать из холодильника, чтобы они прогрелись и только потом укладывайте в кипяток. Так они не потрескаются и будут легко чиститься. Варить белковый продукт по этому рецепту достаточно 7-8 минут. После чего яйца нужно выловить и залить холодной водой, чтобы остановить процесс варки, снизив температуру под скорлупой.

    пределить сварилось яйцо или ещё жидкое внутри, достаточно использовать дедовский метод: выньте продукт из воды, положите на стол и покрутите его. Если оно готово, то крутиться будет легко и достаточно быстро, сырое яйцо из-за своего веса, будет крутиться медленно или не будет крутиться вообще.

    Как правильно варить яйца, чтобы они легко чистились

    На то, как яйца будут чиститься после приготовления влияет их свежесть. Бытует мнение, что яйца, которые плохо чистятся — они свежие. В этом есть логика, так как белок свежих яиц плотно прилегает к скорлупе. Но говорить об абсолютной свежести не приходится, белковый продукт из магазина от крупной птицефабрики может добираться до конечного потребителя 2-3 недели. Поэтому, если вы хотите, чтобы было больше гарантий, что яйца будут легко чиститься, то покупайте их свежими. Дополнительно обеспечить лёгкую чистку поможет добавленная соль в воду для варки, так вы ещё дополнительно обеззаразите воду, в которой они варятся. Также на качество очистки влияет сразу ли вы забросили яйца, если храните их в холодильнике или дали им нагреться до комнатной температуры.

    Ещё один лайфхак, который поможет сохранить целостность белка при чистке, помимо шокотерапии холодной водой после варки, — это очистка от скорлупы под проточной, холодной водой. Если вы надеетесь, что яйца будут хорошо чиститься только после погружения в холодную воду, тогда оставьте их там минимум на 15 минут.

    Ещё один интересный способ, который способствует последующей лёгкой чистке яиц и отсутствия трещин во время варки — это прокол с тупой стороны яйца. С этого бока есть воздушная ямка, которая тем меньше, чем свежее яйцо. Воздушная камера (пуга) прокалывается толстой иголкой, а у профессиональных поваров даже есть специальное приспособление для этого.

    Убрав через сделанное отверстие лишний воздух, уменьшается давление внутри яйца и оно при варке не трескается, а также легко чиститься за счёт образовавшейся пустоты без воздуха. Единственное, что может ожидать не опытного повара — это ямки на яйце, которые могут образоваться из-за попадания воды через сделанное отверстие.

    Чтобы яйца хорошо чистились важен и процесс чистки. Так, вы можете легко избавиться от скорлупы, если покатаете его по твёрдой поверхности. Скорлупа покроется мелкими трещинками и она быстро отойдут от белка. Есть ещё один интересный лайфхак по очистке:

    1. Наберите в небольшую банку с крышкой холодную воду где-то наполовину.
    2. После этого опустите туда вареное яйцо.
    3. Встряхните банку несколько раз.
    4. Высыпьте яйцо в миску, после чего оно само отделиться от скорлупы.

    Использовав рекомендации по времени варки яиц всмятку или вкрутую, а также способы их очистки от скорлупы, вы получите гладкое, аппетитное блюдо с превосходным вкусом.

    Как варить яйца вкрутую чтобы они всегда получались идеальными

    Рецепт варенных яиц. Несколько советов о том как варить яйца вкрутую, сколько их варить после закипания и какое количество времени на это уйдет


    Я очень люблю яйца. Положить на французский тост кусочек масла, сверху половинку идеально сваренного вкрутую яйца, слегка посолить… Уммм!

    Проблема в том, что иногда их можно переварить. Тогда белок становится «резиновым» а желток приобретает не очень приятный серо-зеленый цвет.

    Этот рецепт расскажет вам как правильно сварить яйца вкрутую, чтобы они не переварились. Сам процесс варки занимает считанные минуты, а все остальное время яички просто доходят под крышкой в горячей воде.

    А вы знали, что?

    • Старые яички в отличие от свежих проще очистить. Если вы планируете сварить большую партию на Пасху, купите их за одну две недели до приготовления.

    • Если у вас свежие яички, а вы хотите чтобы они легко чистились. Просто сварите их на пару! Налейте в кастрюлю 2 — 3 сантиметровый слой воды, доведите воду до кипения. Поставьте внутрь корзинку пароварки, в нее положите яички и готовьте их на пару в течение 15 минут. Пар проникнет под скорлупу и облегчит процесс очистки.

    • Если вы уже сварили свежие яички, которые трудно очистить, разбейте на них скорлупу. Положите ячки на некоторое время в воду, которая просочившись под скорлупки упростит процесс очистки.

    Смотрите также:

    к содержанию ↑

    Рецепт — Как варить яйца вкрутую

    Ингредиенты:

    1. 6 куриных яиц.

    Дополнительное оборудование:

    1. Небольшая кастрюля с толстым дном.

    Способ приготовления:

    Положите яйца в кастрюлю и залейте их холодной водой
    • Положите яички в один слой на дно небольшой кастрюли и залейте их холодной водой. Вода должна накрывать их слоем в 4 — 5 сантиметров. Чем большее количество яичек вы кладете в кастрюлю, тем больший слой воды должен быть над ними.

    к содержанию ↑
    Доведите воду до кипения
    • Поставьте кастрюлю на плиту, на сильный огонь, накройте крышкой и доведите воду до кипения.
    • Чтобы свернуть белок и не дать ему вытечь наружу, если вдруг скорлупа при варке треснет, добавьте в воду чайную ложку уксуса.

    к содержанию ↑
    Сколько варить яйца вкрутую после закипания
    • После того как вода в кастрюле закипит, выключите под ней огонь, и дайте постоять яичкам под крышкой в течение 10 — 12 минут.
    • Если вы используете обычную посуду без толстого дна, и ваша плита не удерживает температуру после выключения, после закипания убавьте огонь под яичками до минимума, варите их в течение одной минуты и после этого отключите огонь. Оставьте их в кастрюле под крышкой. Они дойдут до идеального состояния через 10 — 12 минут.
    • Время указанное в этом рецепте — ориентировочное. Конечное время зависит от многих факторов — от формы кастрюли, размера яиц, количества воды и даже от высоты над уровнем моря. Вам предстоит самостоятельно найти идеальное время для варки.
    • Если вы варите большую партию, минут через 10 принесите одно в жертву. Достаньте его из кастрюли, остудите под проточной водой и разрежьте. Если по вашему оно ещё не достаточно готово, дайте постоять остальным ещё пару минут.
    • Таким способом вам будет очень сложно «переварить» яйца даже если они простоят у вас в кастрюле 15 — 20 минут.

    к содержанию ↑
    Слейте из кастрюли воду и остудите яички
    • Через 12 минут слейте из кастрюли горячую воду, и залейте яйца холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления и быстро остудить их. Если вы готовите большую партию, достаньте их из кипятка шумовкой и положите в кастрюлю с ледяной водой.

    к содержанию ↑
    Как сварить яйца вкрутую на пару
    • Налейте в кастрюлю двух сантиметровый слой воды и установите в нее подставку для приготовления на пару. Вода должна немного не доставать до дна пароварки.

    • Если у вас нет специальной подставки для приготовления на пару, просто налейте двух сантиметровый слой воды.
    • Поставьте посуду с пароваркой на плиту и нагревайте её на сильном огне пока вода не закипит.
    • Снимите кастрюлю с огня, аккуратно положите в корзину пароварки яйца, и накрыв кастрюлю крышкой вновь поставьте ее на плиту. Убавьте огонь под яйцами до среднего уровня.

    • Следите за временем. Если вы хотите сварить яички всмятку, выньте их из пароварки через 6 минут. Для того чтобы сварить их в мешочек, выньте их через 10 минут приготовления. А если вы варите яйца вкрутую, то вам понадобится 12-15 минут.

    • Ложкой выньте яички из пароварки, переложите их в подготовленную миску и залейте холодной водой, чтобы быстро снизить температуру внутри яичек и остановить процесс приготовления.

    Храните сваренные вкрутую яйца в закрытом контейнере в холодильнике сроком до 5 дней.

    Приятного Аппетита!

    к содержанию ↑

    Другие секреты приготовления на нашем сайте:


    Как почистить тыкву от жесткой кожуры как нарезать тыкву на кубики или кружочки

    В этой пошаговой инструкции мы подробно расскажем о том как почистить тыкву от жесткой кожуры, как нарезать ее на кубики или кружочки, на дольки или тонкую соломку.

    Как быстро размягчить сливочное масло

    Простой совет как быстро размягчить сливочное масло для добавления в выпечку или кремы. Чтобы быстро сделать масло мягким вам понадобится два листа вощённой бумаги, скалка и несколько секунд вашего времени.



    Как красиво нарезать апельсин или грейпфрут

    Сегодня мы расскажем как красиво нарезать апельсины, грейпфруты и практически любые плоды цитрусовых. Как порезать их на те красивые медальоны или дольки которыми украшают салаты и десерты? Это очень просто! И это один из базовых навыков который сделает ваши блюда ещё привлекательнее и ещё вкуснее.

    Как нарезать цветную капусту почистить и разобрать ее на соцветия

    Как и у брокколи у цветной капусты очень характерная форма. Лично мне она кажется очень похожей на головной мозг. Эта своеобразная форма не позволяет нам просто нашинковать этот овощ как обычный огородный двухлетник. Как нарезать цветную капусту? Очень просто, надо удалить центральный ствол. Условно назовём его кочерыжкой, и разобрать ее на соцветия.

    Поделиться ссылкой:

    1. 5
    2. 4
    3. 3
    4. 2
    5. 1
    (7 голосов, в среднем: 5 из 5)

    Идеальное яйцо «в мешочек»: формула Блюменталя – Вся Соль

    «Лучший способ сварить яйцо – не варить его вовсе». Так говорит Хестон Блюменталь, человек, чье имя настолько прочно ассоциируется с так называемой «молекулярной кухней», что, какую бы он несуразицу ни выразил, всяко лыко в строку. Но в данном случае Блюменталь выразился вполне точно, вся сложность в том, чтобы адекватно перевести английское слово boil, которое означает и «кипятить», и «варить».

    То есть мысль англичанина совершенно проста: не следует варить яйца в крутом кипятке.

    И это не прихоть шеф-повара, а результат точного знания, ради которого вся эта возня с «молекулярной кухней» и затевается (а не только в рекламных целях). Нормальный человек восстает против того, чтобы еду разлагать на молекулы: это больше похоже на химическую лабораторию, чем на готовку. На что Блюменталь отвечает: раскладывать ингредиенты на молекулы полезно потому, что это позволяет понять, как ведут себя продукты при той или иной обработке.

    В данном случае полезно знать, что куриный белок и куриный желток достигают готовности при разной температуре. Белок начинает схватываться при более низкой температуре. И если яйцо держать в кипящей воде, то к тому времени, как желток из сырого превратится в пригодный для еды, белок станет резиновым.

    Если согласиться с определением повара, что идеальное яйцо «в мешочек» — это такое, в котором желток жидкий, а белок нежный, но не сопливый (т.е. попросту говоря, сырой), то формула Блюменталя, которой он поделился с газетой The Guardian, приобретает и смысл, и определенный интерес.

    Белок и желток доходят до готовности при разной температуре

    Англичанин долго экспериментировал с яйцами. Например, пытался варить их на водяной бане. Через 45 минут белок превращался по консистенции в гель, а желток – в пасту. То есть белок и желток фактически менялись текстурами, что, по словам Блюменталя, очень вкусно на горячем блинчике или лепешке.

    Вряд ли на свете найдется много охотников повторить этот эксперимент. Уж точно не я.

    Но я не поленилась проверить в домашних условиях «формулу Блюменталя» для идеального яйца «в мешочек».

    Хочу сразу признаться, что отличного результата мне удалось достигнуть только с третьей попытки. Виной тому не какие-то особые сложности, скрытые в формуле, а элементарная невнимательность, проявленная мной в первых двух попытках.

    Например, в первый раз, я принялась варить яйцо в кастрюльке без крышки. Результат оказался неудовлетворительным. Правда, это дало мне возможность сфотографировать яйцо, которое погружено в воду по самый верх, – ни на миллиметр ниже: в противном случае придется самостоятельно искать точное время приготовления.

    В другой раз я использовала кастрюльку с очень толстым дном. Даже соблюдая инструкции, вы получаете в итоге чуть-чуть переваренное яйцо.

    Итак, если суммировать опыт: хотите воспользоваться «формулой Блюменталя» — используйте обычную кастрюльку, желательно с прозрачной крышкой, чтобы не пропустить момент, когда в воде начинают образовываться пузырьки, и точно соблюдайте все инструкции.

    Вот три этапа варки яйца по Блюменталю.

    1.Положить яйцо в кастрюльку, вода должна доходить точно до верхнего края яйца – ни выше, ни ниже. Накрыть прозрачной крышкой и поставить на максимальный огонь.

    2.Довести воду до кипения.

    3.Как только вода начнет пузыриться, снять кастрюльку с огня и поставить таймер на 6 минут. Крышку не снимать. Если вы точно выдержите время, получите в награду идеально сваренное яйцо «в мешочек».

    Проверено: формула работает!

    Идеальное яйцо «в мешочек»: формула Блюменталя

    5 | Голосов: 12

    Поделиться ссылкой:

    Как сварить яйца вкрутую — Моя живая еда

    Когда дело доходит до варки яиц вкрутую, самая большая проблема заключается в том, что люди могут легко переваривать их, что приводит к темно-зеленому цвету вокруг желтка и несколько серному вкусу.

    Вы когда-нибудь разрезали яйцо вкрутую и замечали зеленоватый ореол вокруг желтка? Или пахло странным серным запахом? Это явные признаки переваренных яиц. Яйца содержат соединение на основе серы, которое при слишком длительном нагревании или при слишком высокой температуре даст вашим желткам зеленоватый оттенок и неприятный запах.

    Но если вы будете правильно готовить яйца, этого не произойдет. У вас будут прекрасные золотисто-желтые желтки и без запаха. Техника, описанная ниже, поможет вам сделать это.

    Как очистить яйца от скорлупы

    Но прежде чем мы перейдем к пошаговой инструкции по приготовлению яиц вкрутую, давайте поговорим об очистке яиц от скорлупы. Существует распространенное заблуждение, что тот или иной способ приготовления пищи облегчит или затруднит очистку яйца. Но это не тот случай.

    Главное, что делает яйцо легким или трудным для очистки — это то, насколько свежее яйцо. Свежие яйца труднее очищать.

    Под скорлупой яйца находится тонкая мембрана, которая образует небольшой воздушный карман на дне яйца. По мере того, как яйцо стареет, этот карман расширяется, что позволяет легче отделить скорлупу от вареного яйца.

    Поэтому, если вы хотите облегчить процесс очистки от скорлупы, попробуйте использовать яйца, которые были в вашем холодильнике в течение недели или около того.

    Сколько варить яйца вкрутую?

    Методика, описанная ниже, является основой, учитывая, что разные плиты будут по разному греть. Кроме того, не все кастрюли имеют одинаковый размер или содержат одинаковое количество воды. Мы используем 15 минут в качестве базового показателя, время приготовления может отличаться.

    В любом случае, если вы найдете более точное время, которое вам подходит, просто используйте его. Что наиболее важно в этой технике оставления яиц в закрытой кастрюле.

    Для этого рецепта яйца вкрутую вам понадобится большая кастрюля с толстым дном и плотно закрывающейся крышкой. И прилегание крышки имеет значение, потому что если тепло выходит через верхнюю часть кастрюли, это замедлит процесс приготовления.

    Как еще сварить яйца вкрутую в кастрюле

    Другой метод получения идеальных вареных яиц — это сначала сварить кастрюлю с водой, затем положить в воду большие холодные яйца, уменьшить огонь до готовности и варить их в течение 11 минут, прежде чем охладить яйца в холодной воде. У этой техники есть дополнительный шаг кипения сначала.

    Рецепт яйца сваренного вкрутую

    Калории: 87 ккал

    Белки: 8 г

    Жиры: 6 г

    Углеводы: г

    • Соберите ингредиенты.

    • Положите яйца в кастрюлю с толстым дном и залейте их холодной водой. Удостоверьтесь, что яйца полностью покрыты водой, по крайней мере парой сантиментов. Сколько воды будет зависеть от размера кастрюли, но в целом, чем больше кастрюля, тем лучше.

    • Доведите воду до полного кипения, не накрывая. Как только вы увидите, что вода закипает — несколько больших пузырьков, снимите кастрюлю с огня и накройте ее. Оставьте кастрюлю на 15 минут.

    • Достаньте вареные яйца из воды и перенесите их в миску с холодной водой на 15 минут, чтобы остановить процесс приготовления.

    • Теперь их можно очистить и съесть.

    Самый быстрый словарь в мире: Vocabulary.com

  • сваренное вкрутую яйцо яйцо, осторожно сваренное до тех пор, пока и белок, и желток не затвердеют

  • сваренное вкрутую яйцо яйцо, осторожно сваренное до тех пор, пока и белок, и желток не затвердеют

  • трудолюбие, отличающееся трудолюбием и настойчивостью

  • твердо запеченные до твердого состояния

  • готовые к продаже приготовленные таким образом, чтобы быть готовыми к продаже

  • в твердом переплете с твердым переплетом или переплетом

  • сильные удары, характеризующиеся силой и энергией или полные силы

  • упорный, требующий больших усилий

  • леденцы леденцы хрупкие

  • сильный наркотик наркотик, который считается относительно сильным и может вызвать привыкание

  • карточный каталог каталог библиотеки, в котором каждая публикация описана на отдельной картотеке

  • садоводство выращивание растений

  • Сваренные вкрутую (яйца), приготовленные до затвердевания желтка

  • карточный каталог каталог библиотеки, в котором каждая публикация описывается на отдельной карточке

  • упертый, руководствуясь практическим опытом и наблюдениями, а не теорией

  • жесткий диск жесткий магнитный диск, постоянно установленный в приводе

  • жесткий ядро ​​очень лояльный

  • жесткий диск жесткий магнитный диск, постоянно установленный в приводе

  • работяга тот, кто работает как раб

  • слабослышащие с потерей слуха

  • Почему некоторые яйца трудно чистить?

    Вареное яйцо — один из самых простых способов его приготовления, если все сделано правильно.Так как очень свежие яйца может быть трудно очистить от кожуры, вареные яйца лучше всего подходят к тем яйцам, которые уже пролежали в холодильнике несколько дней. См. Ниже , где сравнивается вареное яйцо и «яйцо sous vide».

    Почему так сложно чистить скорлупу свежих яиц?

    У яиц, которым всего день или два, мембрана под скорлупой плотно прилегает к скорлупе, что делает очистку яйца практически невозможной. Через несколько дней в холодильнике яйцо легче очищается.Почему это? В свежих яйцах белок прилипает к внутренней оболочке скорлупы сильнее, чем к себе, из-за более кислой среды яйца. Белок свежеснесенного яйца имеет pH от 7,6 до 7,9 и опалесцирующий (мутный) вид из-за присутствия углекислого газа. После смывания защитной оболочки с яичной скорлупы яйцо становится пористым, начинает поглощать воздух и выделять углекислый газ, содержащийся в белке. Это снижает кислотность яйца, из-за чего (после нескольких дней хранения в холодильнике) pH повышается примерно до 9.2. При более высоком pH внутренняя мембрана не так сильно прилипает к белку, что облегчает отслаивание скорлупы. Кроме того, по мере того, как яйцо стареет, оно сжимается, и воздушное пространство между скорлупой яйца и мембраной становится больше.

    Исследования показывают, что пониженная кислотность помогает при шелушении. Однако компромисс заключается в том, что в более старых яйцах желток имеет тенденцию двигаться дальше от центра. Это происходит из-за того, что белок становится тоньше и меньше удерживает желток на месте. Лучший компромисс — использовать яйца, которые хранились на боку в холодильнике от 7 до 10 дней.

    Советы по очистке вареных яиц:

    Как лучше всего очистить вареное яйцо, чтобы яичный белок не прилипал к скорлупе? Вот несколько ответов, хотя все ставки на яйца, которым всего пару дней, не действуют.

    >>> После закипания слейте горячую воду, встряхивайте кастрюлю взад и вперед, чтобы скорлупа раскололась. Залейте яйца холодной водой и дайте настояться пару минут. Оставьте воду и яйца в кастрюле и очистите, используя воду, чтобы смыть излишки скорлупы.

    >>> Или возьмите яйцо из кипятка и сразу же полейте его холодной водой. Очистите яйцо под холодной проточной водой, начиная с закругленной вершины, где находится воздушный мешочек.

    Почему яйца трескаются? Как предотвратить растрескивание яиц при варке?

    На нижнем закругленном конце яйца находится небольшой пузырек воздуха. Когда яйцо нагревается, воздух внутри пузыря расширяется. Когда горячий воздух выталкивается наружу, он оказывает давление на скорлупу, заставляя ее трескаться.Вы можете предотвратить это, сделав булавку на нижнем закругленном конце яйца. Это позволит выходить расширяющемуся воздуху.

    Чтобы яйца не растрескались, перед приготовлением дайте им нагреться до комнатной температуры. Добавьте яйца в водопроводную воду и включите огонь. Не добавляйте яйца прямо в кипящую воду.

    Добавление соли или уксуса в воду не предотвратит растрескивание яйца, но приведет к застыванию белка, если он начнет вытекать из скорлупы из небольшой трещины, в результате чего треснувшее яйцо будет по-прежнему приятно смотреть.

    Советы по приготовлению вареных яиц

    Положите яйца в кастрюлю с холодной водой. Чтобы яйца не растрескались, положите их ложкой в ​​кастрюлю. Включите огонь и подождите, пока вода закипит. Накройте горшок, затем выключите огонь. Оставьте кастрюлю с крышкой на желаемое время (см. Ниже).


    Размер Степень готовности Требуемое время
    Средний Мягкий желток 4 минуты
    Желток средней варки 6 минут
    Жесткий желток 11 минут
    Большой Мягкий желток 5 минут
    Желток средней готовности 7 минут
    Жесткий желток 12 минут
    Очень большой Мягкий желток 6 минут
    Желток средней готовности 8 минут
    Жесткий желток 13 минут

    Температура яйца в начале процесса приготовления влияет на время приготовления.Яйцо, которое в начале процесса приготовления имеет комнатную температуру, потребует примерно на 1 минуту меньше времени приготовления на каждый раз, указанный выше. Указанное выше время рассчитано для яиц, взятых прямо из холодильника. Источник

    При какой температуре закладываются яйца?

    Нет необходимости поддерживать кипение воды при варке яиц, поскольку белки в яйцах коагулируют при температуре ниже 212 ° F. Яичные белки начинают густеть при 145 ° F / 63 ° C и становятся мягкими, когда температура достигает 150 ° F / 65 ° C (хотя пуповины желтка овомуцина коагулируют при гораздо более высоких температурах).Белок желтка начнет загустевать при 150 ° F и установится на 158 ° F / 70 ° C. Все яйцо застынет при температуре около 73 ° C / 165 ° F. Если яйца варить при 212F слишком долго, они просто станут эластичными, поскольку белки продолжат коагулировать, и вода будет выталкиваться между молекулами белка.

    Имейте в виду, что сальмонелла мгновенно погибает при воздействии температуры 160 ° F. Яйцо (белок и желток) требует температуры до 158 ° F, прежде чем оно застынет должным образом. Сам по себе белый цвет требует несколько более низкой температуры, прежде чем он коагулирует, обычно в диапазоне от 140 ° до 150 ° F.Эти температуры лишь немного ниже температуры, необходимой для уничтожения всех вредных бактерий, которые могут присутствовать, поэтому нагревание яиц до 160 ° F не должно вызывать переваривания яиц, если только они не выдерживаются при этой температуре (или выше) в течение длительного времени. расширенный период.

    Ниже приведены общие температуры, при которых коагулируют различные части яиц и яичные продукты:

    яичный белок 60-65 ° C
    яичный желток 65-70 ° C
    заварной крем 82 ° C

    Обычно цельное яйцо становится непрозрачным примерно при 60 ° C, а его вязкость увеличивается до 72 ° C.При температуре 75 ° C творог становится мягким, а его плотность увеличивается до 87 ° C.

    Вареные яйца по сравнению с яйцами Sous Vide

    Несколько шеф-поваров заявили, что идеальным яйцом является яйцо с температурой 65 ° C (145 ° F), где и белок, и желток имеют одинаковую консистенцию. В наших собственных тестах мы обнаружили, что яйца все еще имеют жидкий белый цвет, тогда как желток более твердый при этих температурах (см. Фотографии выше и ниже). Как показано ниже, вареное яйцо демонстрирует обратный эффект — сначала коагулируют белки, чем яйцо sous vide.

    Яйцо Sous Vide при 147F (1 час)

    Жидкие белки и полутвердый желток
    Классическое вареное яйцо за 8 минут

    Твердые белки и жидкий желток

    Для получения более подробной информации о яйцах Sous vide щелкните здесь.

    Что вызывает зеленую пленку на вареных яйцах?

    Зеленовато-серая пленка образуется на поверхности желтка, когда температура желтка превышает 158 ° F. Это изменение цвета не является нездоровым.Это просто визуальный индикатор естественной химической реакции. Сера из аминокислот в белке вашего яйца (или в белке) вступает в реакцию с железом из желтка, в результате чего на поверхности желтка образуется пленка из сульфида железа. Если пленка тонкая, у яйца все равно будет хороший вкус. Тепло ускоряет эту реакцию, поэтому чем дольше готовятся яйца, тем больше вероятность обесцвечивания. Вот почему при варке яиц вкрутую лучше всего выключить огонь, когда вода закипит, и дать яйцу постоять 17 минут на горячей водяной бане с закрытой крышкой.Затем окуните яйцо в холодную воду.

    Эти яйца слишком старые — Как проверить свежесть яйца

    По мере того как яйцо стареет, оно становится светлее за счет испарения воды через пористую скорлупу, вызывая рост воздушного пространства. Свежее яйцо тяжелое и должно быть наполнено. Отсюда старый тест воды на свежесть: свежее яйцо тонет, а старое плавает. Разбитый белок свежего яйца должен быть плотным вокруг желтого. Он распространяется по мере взросления.Поднесите его к свету, чтобы проверить свежесть яйца. Очень маленькая воздушная камера указывает на очень свежее яйцо. Обычно яйца поступают в магазины в течение 2-3 дней после кладки. Яйца следует использовать в течение 1 месяца и хранить в описанных условиях.

    СМОТРИ ТАКЖЕ: НАСКОЛЬКО СВЕЖЕ ЭТО ЯЙЦО?

    Примечание: В обычной «несоленой» воде яйцо, лежащее на дне, является свежим. Яйцо, стоящее дыбом, по-прежнему можно использовать. И яйцо, которое плавает, гнилое.

    По мере старения яиц наблюдается увеличение размера желтка, истончение яичного белка, ослабление вителлениновой оболочки и ухудшение запаха и вкуса. Ухудшение зависит от условий хранения.

    СМОТРИ ТАКЖЕ: ЯЙЦА SOUS VIDE


    Как приготовить яйца вкрутую. Рецепт

    Узнайте, как правильно приготовить яйца вкрутую! С помощью этого несложного метода их будет легко очистить, и они получат ярко-желтые желтки.

    Хорошая новость: идеальные яйца вкрутую приготовить легко. … И плохие новости: они не идеальны. Не знаю, как вы, но я определенно приготовил себе изрядную долю последнего. Когда вы пытаетесь отделить скорлупу, с ней попадает половина белков, или когда вы разрезаете ее, желток становится слегка зеленым, а не ярко-желтым. Довольно обидно, если вы спросите меня.

    Видите ли, приготовить идеальные яйца вкрутую легко, но это не значит, что процесс, который вы используете, не имеет значения.После многих лет проб и ошибок я счастлив сказать, что этот метод приготовления яйца вкрутую работает каждый раз! Желтки всегда солнечно-желтые, а скорлупа сразу соскальзывает. Готовитесь ли вы к Пасхе, готовитесь к Пасхе или просто ищете белковые закуски, этот простой рецепт яйца вкрутую обязательно понравится.

    Как приготовить яйца вкрутую

    Чтобы каждый раз делать идеальные яйца вкрутую, следуйте этим простым шагам:

    Сначала сварите яйца. Поместите их в кастрюлю и залейте холодной водой на 2,5 см. Доведите воду до кипения на сильном огне.

    Затем дайте им посидеть в горячей воде. Как только вода закипит, выключите огонь и накройте кастрюлю. Оставьте яйца в горячей воде на 10–12 минут, в зависимости от того, как вы любите яйца. 10-минутные яйца будут иметь яркие сливочные желтки, а 12-минутные желтки будут более бледными и непрозрачными с более меловой текстурой.

    Наконец, переместите их в ледяную баню. Когда время истечет, слейте воду из яиц и переложите их в большую миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Подержите их в ледяной бане как минимум на 14 минут, прежде чем чистить яйца.

    Если вы не планируете есть яйца сразу, не стесняйтесь оставлять их в скорлупе и хранить в холодильнике. Но даже если это так, не сокращайте ледяную баню! Это очень важно для остановки процесса приготовления и облегчения очистки яиц в дальнейшем.

    Полный рецепт см. Ниже!

    Советы по приготовлению яиц вкрутую

    • Купите яйца заранее. Если я готовлю яйца на солнечной стороне, свежие яйца всегда будут давать наилучшие результаты. Но если я их вкрутую, все будет наоборот! Вареные свежие яйца с фермы очистить сложнее, чем старые яйца. Если вы хотите приготовить идеальные яйца, сваренные вкрутую, стоит купить их заранее и приготовить через несколько дней в холодильнике.
    • Храните яйца в перевернутом виде. Этот совет исходит от мамы Джека, которая готовит ЛУЧШИЕ яйца с начинкой для семейных встреч. Чтобы желтки попали прямо в центр сваренных вкрутую яиц, она рекомендует хранить сырые яйца вверх дном, прежде чем готовить их.
    • Не пропустите ледяную ванну! Яйца, сваренные вкрутую, имеют непривлекательное зеленоватое кольцо вокруг желтков. Мы хотим, чтобы наши желтки стали солнечно-желтыми, поэтому переложите яйца в ледяную баню, чтобы остановить процесс приготовления, как только они выйдут из кастрюли. Этот шаг также важен для приготовления сваренных вкрутую яиц, которые легко чистить. Ледяная ванна помогает отделить яичную оболочку от скорлупы, поэтому вы сможете отделить скорлупу, не отрывая куски яичного белка.
    • Тщательно очистите их. Ледяная баня должна подготовить вас к успеху, но это не значит, что панцирь оторвется целиком. Осторожно постучите яйцом по стойке, чтобы вся скорлупа разлетелась на мелкие кусочки. Осторожно снимите его вдоль трещин, оставив яичный белок максимально нетронутым.

    Рекомендации по хранению и обслуживанию

    Яйца, сваренные вкрутую, очищенные или неочищенные, можно хранить в холодильнике до 5 дней. Наслаждайтесь ими как белковой закуской с солью и перцем или приправой для всего бублика, нарежьте их в салаты, добавьте в миски с зерном или добавьте в тосты с авокадо.Я также люблю варить яйца вкрутую, чтобы превратить их в яйца с пряностями или в полезный яичный салат!

    Как вы любите есть яйца вкрутую? Дай мне знать в комментариях!

    Как приготовить яйца вкрутую

    Этот простой способ, как сварить яйца вкрутую, работает каждый раз! Их легко чистить, а желтки у них идеальные. Наслаждайтесь ими в качестве закуски, добавляйте в салаты и многое другое!

    • Положите яйца в среднюю кастрюлю и залейте холодной водой на 2,5 см.Доведите до кипения, затем накройте кастрюлю и выключите огонь. Дайте яйцам вариться под крышкой от 9 до 12 минут, в зависимости от желаемой степени готовности (см. Фото).

    • Перелейте яйца в миску с ледяной водой и охладите в течение 14 минут. Это упрощает очистку яиц от кожуры. Очистите и наслаждайтесь!

    * Яйца могут различаться в зависимости от размера, типа и свежести. Свежие яйца с фермы очистить сложнее, чем старые яйца.

    Как долго сваренные вкрутую яйца годятся для

    Вареные вкрутую яйца могут быть идеальной белковой закуской.Их также невероятно универсально нарезать в салатах или в качестве основы для восхитительного блюда из фаршированных яиц.

    Но, как любой, кто случайно оставил вареное яйцо на слишком долгое время, знает, когда яйцо тухнет, это неприятное зрелище … или запах, правда.

    Самый лучший способ узнать, превратилось ли яйцо вкрутую, — это доверять своему кишечнику и своему носу. Если пахнет серой, просто выбросьте его. Но если вы не доверяете своему обонянию, вот что вам следует знать о том, как долго обычно хранятся яйца, сваренные вкрутую.

    Чистить или не чистить?

    Очистить сваренное вкрутую яйцо Shutterstock

    Согласно Управлению по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, сваренные вкрутую яйца в скорлупе или вне их следует употреблять в течение недели после приготовления. Они не живут так долго, как сырые яйца, потому что в процессе приготовления защитное покрытие скорлупы нарушается, а открытые поры облегчают проникновение бактерий внутрь и загрязнение яйца.

    Один из способов убедиться, что сваренные вкрутую яйца израсходованы в течение недели, — это написать дату на скорлупе или картонной коробке, когда вы их варите.Однако, если вы покупаете предварительно очищенные яйца, вам не следует ждать целую неделю, прежде чем съесть их. Всегда проверяйте срок годности купленных в магазине товаров. Например, этикетка на упаковке яйца вкрутую Great Day Farms советует съесть предварительно очищенные яйца в течение двух-трех дней после вскрытия упаковки.

    Сопутствующие товары

    Единственным исключением из правила о продолжительности недели являются яйца всмятку.

    «Яйца всмятку портятся быстрее», — сказала СЕГОДНЯ Эмили Рубин, доктор медицинских наук, отделение гастроэнтерологии и гепатологии Университета Томаса Джефферсона.Если вы не едите яйца всмятку сразу после их приготовления, можно хранить их в скорлупе и хранить в холодильнике на срок до двух дней. Хотя весь смысл яйца всмятку состоит в том, чтобы иметь сливочный желток, Рубин не является поклонником этой техники. «Чтобы предотвратить сальмонеллу, тщательно готовьте яйца, чтобы и желток, и белок были твердыми».

    Как хранить яйца вкрутую

    «Сваренные вкрутую яйца следует хранить в холодильнике в течение двух часов после приготовления и выбрасывать, если они оставлены на более чем два часа при комнатной температуре», — сказал Рубин.Она рекомендует оставлять их в холодильнике в скорлупе для достижения оптимального вкуса и качества и чистить их только в течение нескольких минут после того, как вы их съедите.

    Не беспокойтесь, если их трудно очистить. По данным Министерства сельского хозяйства США, чем сложнее чистить, тем свежее яйцо во время варки.

    Связанные

    Хотя может возникнуть соблазн заморозить их, чтобы продлить срок хранения, сваренные вкрутую яйца в целом не подходят для замораживания. При размораживании яичные белки становятся эластичными и приобретают неприятную консистенцию.Однако приготовленные яичные желтки можно заморозить. Если вы пойдете по этому пути, American Egg Board рекомендует снова кипятить желтки, но отдельно, прежде чем замораживать их.

    Как определить, испортились ли яйца вкрутую

    Яйцо вкрутую разрезать пополам на разделочной доске Getty Images

    По словам Рубина, лучший способ узнать, испортились ли яйца вкрутую, — это понюхать их, особенно если вы знаю, что им около недели.

    «Конечно, запах может быть трудно определить, потому что сваренные вкрутую яйца уже имеют сильный запах», — сказал Рубин.«Но в основном вы хотите выбросить все яйца с необычным запахом». Она также настоятельно рекомендует отказаться от обесцвеченных яиц, но говорит, что вам не нужно беспокоиться о зеленом кольце вокруг желтка.

    Яйца со слегка обесцвеченным желтком не обязательно гнилые. Прежде чем выбросить, используйте свое обоняние. Джиллиан Лохнер / Getty Images

    Этот цвет возникает в результате естественной реакции между железом яичного желтка и сероводородом яичного белка. На самом деле это означает только то, что яйцо было пережарено.Это может быть некрасиво, но не опасно.

    Однако, если желток или яичный белок имеют темно-коричневые, черные или зеленые пятна на них, это может быть признаком того, что они вступили в контакт с каким-либо типом бактерий. Их употреблять небезопасно, и их следует сразу же выбросить.

    Почему некоторые сваренные вкрутую яичные желтки имеют серое кольцо вокруг

    Яйца, сваренные вкрутую, могут быть одним из самых универсальных ингредиентов на кухне. Сами по себе сваренные вкрутую яйца — это вкусная закуска или блюдо с высоким содержанием белка, и они могут стать прочной основой для классических рецептов, таких как яйца с пряностями и яичный салат.

    Однако приготовление идеального сваренного вкрутую яйца может оказаться непростой задачей. Сложно определить, как долго яйца должны оставаться в кипящей воде, и тогда может показаться невозможным очистить упрямую яичную скорлупу (ознакомьтесь с нашими советами по быстрой работе с этой яичной скорлупой).

    Но даже если вы предприняли все правильные шаги, вы все равно можете заметить что-то необычное, разрезая сваренное вкрутую яйцо: вокруг ярко-желтого желтка есть цветное кольцо.Он может выглядеть серым или даже зеленым, но нельзя не ошибиться с эффектом ореола в центре вкусной закуски.

    Обесцвеченное кольцо вокруг желтка означает, что яйца испортились? Вы их переварили? Безопасны ли эти яйца странного цвета? Мы провели небольшое исследование, чтобы найти ответы на эти вопросы.

    Adobe

    Серое кольцо яйца — все о химии

    Процесс приготовления пищи и выпечки на самом деле является наукой. Каждый раз, когда вы берете ингредиент и смешиваете его с чем-то другим или меняете его температуру, физические или химические свойства исходного ингредиента могут измениться.Даже такая простая вещь, как сваренное вкрутую яйцо, представляет собой сложный эксперимент, проводимый внутри тонкой скорлупы.

    Согласно Science Focus, причина того, что сваренные вкрутую яйца могут образовывать серые или зеленые кольца, связана с химическим составом яиц. Сырое яйцо на 92% состоит из воды, а также из некоторых белков, которые удерживаются вместе (и отделены от желтка) химическими связями, состоящими из серы.

    Когда яйцо нагревается во время кипения, связи серы разрушаются и могут начать превращаться в сероводород, который затем вступает в реакцию с железом в яичном желтке с образованием сульфида железа.

    Этот сульфид железа придает желтку странный цвет. Итак, если вы видите эти маленькие кольца в яйцах, сваренных вкрутую, это просто означает, что яйца могут быть слегка пережарены.

    Можно избежать появления этих некрасивых колец, следуя некоторым передовым методам варки яиц, например, используя таймер и помещая яйца в ледяную ванну сразу после их варки.

    Безопасно ли есть сваренные вкрутую яйца с серыми кольцами?

    Эти напуганные обесцвеченные кольца в сваренных вкрутую яйцах могут заставить вас задуматься, вредны ли они для употребления в пищу.К счастью, на веб-сайте Министерства сельского хозяйства США (USDA) четко указано, что зеленый или серый цвет яиц «безопасен для употребления».

    Итак, если вы случайно увидите кольцо вокруг яйца, не волнуйтесь! Вы можете съесть его без страха и в следующий раз попытаться достать идеально приготовленное яйцо.

    Эта история впервые появилась на Simplemost. Оформить заказ Simplemost для дополнительных историй.


    Вот почему вы так стараетесь получить идеальные яйца вкрутую

    Получите идеальные яйца вкрутую с мягкими белками и мягкими желтками в 7 простых шагов.Они каждый раз безупречно очищаются.

    Сколько раз вы варили яйца вкрутую только для того, чтобы обнаруживать, что белки твердые и эластичные, а желток готовится не полностью? Или, может быть, желток сухой и рассыпчатый со странным зеленым оттенком.

    Может быть, ваша самая большая проблема — снять скорлупу с яиц. Вы хотите приготовить яйца с пряностями, но с кожурой отрывается так много яичного белка, что яйца выглядят ужасно.

    Я был там. Идеальные яйца, сваренные вкрутую, — дело непростое.Не похоже, чтобы их было так сложно приготовить. Но они могут быть.

    Вот почему вы стараетесь правильно приготовить яйца, сваренные вкрутую

    Яйца готовятся снаружи внутрь. Яичный белок и яичный желток готовятся при разных температурах.

    Яичный белок готов к приготовлению при температуре 180 ° по Фаренгейту. Если станет жарче, яичный белок станет сухим и эластичным.

    С другой стороны, яичный желток готовится при температуре от 158 ° до 170 ° по Фаренгейту.При этой температуре он будет мягким и мягким.

    Яичные желтки при температуре выше 170 ° по Фаренгейту рассыпчатые, сухие, а внешний желток приобретет зеленоватый оттенок сульфида железа.

    Это хорошая информация, но проблема в том, что вы не можете измерить температуру яйца внутри скорлупы во время приготовления.

    Кроме того, чем больше разница температур между яйцом и водой, в которой оно готовится, тем более неравномерным будет приготовление.

    Обладая этими знаниями и прочитав различные, а иногда и противоположные мнения опытных поваров, пришло время экспериментировать.

    Цель: Идеальные яйца вкрутую с набором , мягким яичным белком и гладкими влажными желтками . Они должны были быть , легко чистить . И это должно было быть с эффективностью по времени . Не парить над этими яйцами. Достаточно простого таймера, кастрюли с крышкой, воды, яиц и льда.

    Результат эксперимента: 5 шагов для получения идеальных сваренных вкрутую яиц, которые легко чистить каждый раз .

    Шаг 1. Доведите яйцо до комнатной температуры

    Яйца готовятся более равномерно, когда их температура приближается к температуре воды, в которой они будут готовиться.Холодные яйца из холодильника, помещенные в кипящую воду, готовятся более неравномерно.

    Эксперимент: Яйцо комнатной температуры против холодного яйца

    Результат: Мой эксперимент показал, что яйцо, доведенное до комнатной температуры, готовится более равномерно, чем яйцо прямо из холодильника в кипящую воду.

    Чтобы яйцо быстро нагрелось до комнатной температуры, замочите его в посуде с теплой водой на 3-5 минут .

    Шаг 2: Добавьте яйцо в кипящую воду, а не в холодную воду

    Эксперимент: Запуск яйца в холодной воде и доведение его до кипения vs.кипячение воды и добавление яиц

    Некоторые повара предлагают опустить яйца в холодную воду, а затем довести воду до кипения.

    На первый взгляд, в этом есть смысл. Разве яйцо не готовится более равномерно, если оно нагревается так же, как и вода?

    Может быть, но проблема этого метода в том, что он сплавляет яичную скорлупу с яичным белком, что затрудняет очистку от кожуры.

    Результатов: Победитель кипятит воду и добавляет яйца. В результате яйца стали намного легче очищаться.

    Кроме того, кипячение воды перед добавлением яиц означало, что меньше присматривать за кастрюлей с водой. Когда мои яйца начали закипать в холодной воде, мне пришлось оставаться рядом и проверять ее несколько раз, чтобы увидеть, когда именно они закипели, чтобы я мог начать обратный отсчет времени приготовления.

    Если вы недостаточно внимательно следите за кипящей водой, вы можете переварить яйцо.

    Шаг 3: Варить яйцо на нагреве

    Шеф-повар Дж. Кенджи Лопес-Альт отметил, что, поскольку белок и желток готовятся при разных температурах, лучший способ сварить яйцо вкрутую — это недолго приготовить его на огне (быстро приготовить яичный белок), а затем снимите его с огня, чтобы снизить температуру и замедлить процесс приготовления.¹

    Я поиграл с его таймингом и методом, но это самый эффективный метод приготовления всего яйца правильно.

    Эксперимент: Готовка в кипящей воде в течение 30 секунд вместо 1 минуты перед приготовлением без огня

    Результат: Правильный баланс приготовления яйца на огне составлял одну минуту.

    Если ваша кастрюля с водой продолжает кипеть при открытой крышке, не включайте ее, пока яйцо варится на огне в течение одной минуты. Однако, если вода перестает закипать с закрытой крышкой при добавлении яиц, оставьте кастрюлю крышкой в ​​течение минуты приготовления на огне.

    Шаг 4: приготовление яйца без нагрева

    После приготовления яйца на огне в течение одной минуты снимите кастрюлю с огня. Не снимайте крышку и готовьте яйцо на огне, пока оно не будет готово.

    Эксперимент: Приготовление на огне в течение 9, 10, 11 и 12 минут

    Результат: Я предпочел яйца, сваренные на огне в течение 11 или 12 минут, чтобы яйца сварены вкрутую с более твердым желтком.

    Однако это вопрос предпочтений.Желтки сварились вкрутую даже через 9 минут.

    Шаг 5: Охладите в ледяной воде в течение 5 минут

    Повара по-разному относятся к охлаждению сваренных вкрутую яиц. Я обнаружил, что охлаждение яиц в ледяной воде — самый эффективный способ охладить их и подготовить к легкой очистке.

    При быстром охлаждении яйца слегка сжимаются, немного отрываясь от скорлупы²

    Эксперимент: Охлаждение вареных яиц в ледяной воде в течение 3 минут vs.5 минут против 10 минут

    Результат: Яйца лучше очищаются от кожуры, если они замачиваются в течение 5 и 10 минут.

    Если вы не собираетесь есть яйца сразу, храните их в неочищенном виде в холодильнике до недели. Очистить холодные яйца от холодильника было труднее, чем чистить свежие яйца.

    Шаг 6: Расколоть яйца на пухлом дне

    На пухлом конце яйца есть воздушный карман. Взломав его на этом конце, вы научитесь снимать скорлупу.³

    Эксперимент: Разбивка яйца на боку по сравнению с пухлым дном

    Результат: При раскалывании яйца о бок образовалось больше трещин, и его было труднее очистить. На нижнем большом конце обычно есть воздушный карман, который может пригодиться при очистке.

    Осторожно очистите яйцо от кожуры.

    Шаг 7: Осторожно скатайте яйцо между ладонями

    Эксперимент: Скручивание ладонями для очистки от кожуры по сравнению с отрыванием кусочков

    Результат: Если яйца раскатывать осторожно, это более эффективно для разрыхления и удаления скорлупы.

    Согласованные результаты

    У меня больше никогда не было проблем с приготовлением идеальных яиц, сваренных вкрутую. Эти шаги решают все проблемы, которые у меня когда-либо были с яйцами. Вы всегда можете использовать этот метод для получения стабильных результатов.

    И это Вкусный совет дня! Попробуйте, и вам понравятся результаты.

    Каков ваш худший опыт приготовления яйца вкрутую? Прокомментируйте ниже и дайте мне знать.


    Получите идеальные яйца, сваренные вкрутую, с мягким белым и кремообразным рассыпчатым желтком.Ешьте с солью и перцем или нарезайте для салата.

    Время подготовки 10 минут

    Время приготовления 10 минут

    Дополнительное время 5 минут

    Общее время 25 минут

    Состав

    • От 1 до 6 яиц
    • 2 литра воды
    • Ледяная вода (для охлаждения)

    Инструкции

    1. ПОДНИМАЙТЕ яйцо до комнатной температуры.Поставьте яйцо на прилавок на 30-60 минут, в зависимости от того, насколько оно теплое на кухне. Чтобы ускорить процесс, положите яйца в миску с теплой водой на 5-10 минут.
    2. BOIL 2 литра воды на плите в кастрюле на 4 литра с крышкой. Если вы готовите более 6 яиц, используйте больше воды и большую кастрюлю. Воды должно быть достаточно, чтобы яйца были полностью покрыты, когда вы добавляете их в кастрюлю.
    3. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПЕРЕГРЕВА . Когда вода закипит, добавьте в кастрюлю яйца.Используйте шумовку, стараясь не треснуть скорлупки при опускании их в воду. Держите кастрюлю крышкой, чтобы вода кипела. Варить яйца на огне минуту .
    4. СНИМИТЕ ПОДДОН ИЗ НАГРЕВА . Снимите сковороду с горелки. Оставьте крышку закрытой и продолжайте варить яйца на огне в течение 9-11 минут, в зависимости от того, насколько хорошо вы прожарили желтки.
    5. ОХЛАЖДЕНИЕ ЛЕДЯНОЙ ВАННЫ . Наполните миску ледяной водой. Вынуть яйца из кастрюли шумовкой и опустить в ледяную воду.Остудите 5-10 минут.
    6. ТРЕЩАЙТЕ ПУСТЫЕ ДНО . Осторожно, но твердо постучите пухлым дном яйца на кухонной стойке. Снять скорлупу с яйца. Иногда помогает аккуратно раскатать яйцо в ладонях, чтобы ослабить скорлупу.
    7. Ешьте прямо сейчас , приправленный солью и перцем. Или охладите в холодильнике в течение 30 минут перед использованием в рецепте.

    Если вы не собираетесь есть яйцо более суток, не чистите яйца.Вместо этого храните неочищенные яйца до 1 недели. Перед использованием потрескайте и очистите. Обратите внимание: неочищенные сваренные вкрутую яйца, хранящиеся в холодильнике, иногда труднее очистить, чем свежеприготовленные и охлажденные яйца.

    Банкноты

    Все изображения и контент принадлежат © TheTastyTip.com. Если вы хотите использовать этот рецепт и методы, сделайте свои собственные фотографии, напишите собственное описание и дайте ссылку на эту страницу. Спасибо.

    Информация о питании

    Урожайность

    6

    Размер порции

    1 яйцо
    Сумма на порцию Калорий 72 Всего жиров 5 г Насыщенные жиры 2 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 3 г Холестерин 186 мг Натрий 85 мг Углеводы 0 г Волокно 0 г Сахар 0 г Белки 6 г

    советов и видео о том, как приготовить яйца вкрутую

    Enjoy
    Сделайте дюжину сваренных вкрутую яиц по воскресеньям, чтобы быстро перекусить в будние дни, воспользовавшись этими простыми советами о том, как приготовить идеальные яйца вкрутую.

    Инсайдеры Советы о том, как идеально сварить яйца вкрутую
    Хотя при использовании этого метода вода для приготовления пищи должна доводиться до полного кипения, кастрюлю сразу же снимают с огня, чтобы яйца осторожно варились в горячей воде. В результате яйца получаются нежными, а не каучуковыми, а растрескивание сводится к минимуму.

    Изгони зеленоватое кольцо. Это безвредное, но неприглядное изменение цвета, которое иногда образуется вокруг сваренных вкрутую желтков, является результатом реакции между серой в яичном белке и железом в желтке.Это происходит, когда яйца готовятся слишком долго или при слишком высокой температуре. Наши советы по приготовлению яиц вкрутую — приготовление яиц в горячей, а не кипящей воде с последующим немедленным охлаждением — сводят это к минимуму.

    Теперь, когда вы овладели искусством сваренных вкрутую яиц, как очистить яйца и не испортить их? Очень свежие яйца бывает трудно очистить от кожуры. Чтобы яйца, сваренные вкрутую, были легко очищены, купите их и поставьте в холодильник за неделю или за 10 дней до приготовления. Этот кратковременный «передышка» дает яйцам время вдохнуть воздух, что помогает отделить мембраны от скорлупы.

    Сваренные вкрутую яйца легче всего чистить сразу после охлаждения. При охлаждении яйцо слегка сокращается в скорлупе.

    Чтобы очистить сваренное вкрутую яйцо: осторожно постучите яйцом по столешнице, пока скорлупа не станет мелко потрескивающей. Раскатайте яйцо между руками, чтобы ослабить скорлупу. Начните чистку с большого конца, подержав яйцо под струей холодной воды, чтобы облегчить снятие скорлупы.

    Срок хранения: Сваренные вкрутую яйца в скорлупе можно безопасно хранить в холодильнике до одной недели. Храните в оригинальной картонной упаковке, чтобы предотвратить поглощение запаха.Очищенные яйца следует съесть в тот же день.

    Меры предосторожности для пищевых продуктов: Прокалывание скорлуп перед приготовлением не рекомендуется. Если оно не стерильно, прокалывание или игла могут занести в яйцо бактерии.

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.