Что сегодня кушать будем: Анекдот: — Папа, что мы будем сегодня кушать?


Содержание

что мы сегодня будем кушать ???

Ингредиенты

Порций: 6

Для салата

400 г куриной грудки (филе)
1/2 лимона, выжать сок
соль, перец, прованские травы
1 зубчик чеснока
1 пучок салата Ромэн
100 г твердого сыра (Пармезан или другой)

Для соуса

150 г майонеза
3 ст.л. кефира или жидкой сметаны
сок половины лимона
1 ч.л. вустерского соуса (можно соевого соуса)
1 зубчик чеснока

Для гренок

3-4 ломтика белого хлеба (лучше слегка черствого)
3 зубчика чеснока
оливковое или растительное масло для жарки

Способ приготовления
Подготовка:30мин  ›  Приготовление:30мин  ›  Общее время: 1ч

Приготовить ингредиенты для салата Цезарь:

Куриное филе или грудку промыть под холодной водой, обсушить салфеткой или бумажным полотенцем. Филе сложить в миску, посолить, приправить перцем и посыпать приправой. Можно использовать приправу для курицы. Смешать сок половины лимона, 2 ст.л. растительного масла и зубчик чеснока пропущенный через пресс. Обмазать куриное филе. Убрать в холодильник, пока будете готовить гренки для салата. Затем вынуть грудки из холодильника, обтереть салфеткой и обжарить на сковороде с 2 сторон по 5-7 минут. Готовые грудки выложить на тарелку, накрыть второй тарелкой или крышкой, дать постоять 10 минут. Так куриное филе будет сочнее!

Приготовить гренки для салата Цезарь:

Кусочки хлеба обрезать от корки, нарезать кубиками среднего размера. Разогреть сковороду и добавить достаточно растительного или оливкового масла. Добавить 3 зубчика чеснока целиком, не нарезая. Обжарить чеснок, переворачивая, около 2 минут. Чеснок отдаст весь аромат маслу и не пригорит, а сухарики приобретут чесночный вкус при жарке. Затем добавить сухарики и жарить около 5-7 минут, до румяности, затем сухарики немного посолить. Выключить плиту, остудить гренки.

Приготовить соус для Цезаря:

Соус для Цезаря можно приготовить упрощенный, на основе майонеза. Соус должен быть немного жиже майонеза, поэтому можно добавить немного кефира или жидкой сметаны, можно пару ложек молока, если хотите. Майонез взбить с кефиром, соком половины лимона, добавить вустерский соус или соевый, зубчик чеснока, пропущенный через пресс. Все хорошо перемешать. В оригинальный соус для Цезаря добавляется филе анчоусов, совсем немного, но это придает соусу свой вкус. Найти анчоусы сложно и стоят они дороговато. Заменять кильками не советую!!! Анчоусы — это не килька, это совсем другие рыбки, которые вялят сырыми в соли несколько месяцев и используются только как приправа, почти полностью растворяясь в соусах или других блюдах. Поэтому не нужно делать Цезарь с селедкой, испортите вкус! Лучше обойтись без всякой рыбы.

Сборка салата:

Листья салата хорошо промыть, порвать или порезать, выложить на большое плоское блюдо. Сверху выложить нарезанное куриное филе, посыпать гренками и посыпать тертым сыром сверху. Полить соусом. Приятного аппетита! Салат Цезарь готов!

Цезарь можно готовить с курицей, креветками и …..

Россияне скоро смогут есть мясо и хлеб из белка насекомых

https://ria.ru/20210322/nasekomye-1602249478.html

Россияне скоро смогут есть мясо и хлеб из белка насекомых

Россияне скоро смогут есть мясо и хлеб из белка насекомых — РИА Новости, 22.03.2021

Россияне скоро смогут есть мясо и хлеб из белка насекомых

Разработки производства мясных и хлебобулочных изделий из белка насекомых станут доступны россиянам уже в ближайшие годы, рассказал РИА Новости управляющий… РИА Новости, 22.03.2021

2021-03-22T07:16

2021-03-22T07:16

2021-03-22T07:17

общество

еда

сша

мексика

китай

kfc

национальная технологическая инициатива (нти)

россия

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e4/08/10/1575847725_89:0:1511:800_1920x0_80_0_0_015019d132e329255b252abd71f99961.jpg

МОСКВА, 22 мар — РИА Новости. Разработки производства мясных и хлебобулочных изделий из белка насекомых станут доступны россиянам уже в ближайшие годы, рассказал РИА Новости управляющий партнер венчурного фонда Fuel for Growth, член рабочей группы дорожной карты FoodNet Национальной технологической инициативы (НТИ) Андрей Зюзин.Он напомнил, что сейчас продукты из насекомых употребляют в основном жители Китая, Таиланда, Индии и Мексики: этот белок известен своими иммуномодулирующими и гипоаллергенными свойствами.»В России же насекомых пока используют преимущественно в качестве корма для животных и рыб на крупных производствах. Тем не менее, некоторые компании уже планируют запускать в стране производство макарон, муки и выпечки с добавлением белка из личинок мухи Черной львинки», — сообщил собеседник агентства.Еще один тренд ближайшего десятилетия — еда из 3D-принтера. Согласно дорожной карте НТИ, к 2028 году россияне смогут самостоятельно производить себе еду на таком устройстве. Разработки в этой сфере уже ведутся, одна из них предполагает, что на домашнем устройстве можно будет напечатать мясо из растительного белка или из предварительно культивированных клеток мяса. В промышленных масштабах о планах выпускать напечатанные на 3D-принтере продукты уже заявляла компания KFC, она намерена производить таким образом куриные наггетсы.»Не исключено, что к 2030 году в России появятся системы, позволяющие жителям мегаполисов пропускать приемы пищи. К примеру, в США уже разрабатывается пластырь на перекус, который при помощи патча с чипом поставит в организм человека питательные вещества. Полностью заменить завтраки, обеды и ужины такое устройство не сможет, но позволит занятым людям на время подкреплять свой организм», — добавил Зюзин.

https://ria.ru/20200915/tlya-1577255272.html

https://ria.ru/20201027/-korm-1581617992.html

сша

мексика

китай

россия

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e4/08/10/1575847725_267:0:1334:800_1920x0_80_0_0_00aae7fe49f75c5a13db07670d93a04f.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

общество, еда, сша, мексика, китай, kfc, национальная технологическая инициатива (нти), россия

— Сегодня ты поживешь моей жизнью, будем делать то, что нравится мне! Будем смотреть мои любимые фильмы, кушать мою любимую музыку и слушать мою любимую еду!

ПОХОЖИЕ ЦИТАТЫ

ПОХОЖИЕ ЦИТАТЫ

Волк никогда не бросит свою любимую волчицу, ради доступной собаки.

Неизвестный автор (1000+)

Ты ведь не заставляешь себя слушать музыку, которая не нравится? Вот так в жизни должно быть во всем.

Неизвестный автор (1000+)

Красивую женщину можно заменить более красивой, любимую — никем.

Неизвестный автор (1000+)

Мне нравится смотреть на людей, которые могут быть свободными и независимыми. И делать то, что многие люди считают не нормальным.

Кристен Стюарт (7)

Настоящий мужчина раз и навсегда отучит любимую женщину рассчитывать только на саму себя.

Неизвестный автор (1000+)

Давай просто будем. Не надо обещаний. Не надо ожидать невозможного. Ты будешь у меня, а я — у тебя. Давай просто будем друг у друга. Молча. Тихо. И по-настоящему!!!

Три товарища (Эрих Мария Ремарк) (100+)

Ночью, когда ты будешь смотреть на небо, ты увидишь мою звезду, ту, на которой я живу, на которой я смеюсь. И ты услышишь, что все звёзды смеются. У тебя будут звёзды, которые умеют смеяться!

Маленький принц (Антуан де Сент-Экзюпери) (100+)

Момент, когда находишь любимую душу, можно сравнить с возвращением домой после длительного скитания по незнакомой стране.

Марианна Зельгер (10+)

О, Всевышний, когда я теряю надежду, помоги мне вспомнить, что твоя любовь больше, чем моё разочарование, и Твои планы на мою жизнь лучше, чем мои мечты…

Омар Хайям (500+)

Вы видите мою одежду, но не мою душу. Вы знаете мое имя, но не мою историю. Самое печальное — вам этого достаточно.

Неизвестный автор (1000+)

Афиша Санкт-Петербурга — куда сходить в Санкт-Петербурге сегодня. Сегодня в Санкт-Петербурге

Отображать события 2021-09-10 2021-10-10

Не указан Санкт-Петербург Санкт-Петербург, 8-я линия В.О., 25

выставки

С 10 сентября по 10 октября 2021 годп, в Санкт-Петербурге проходит выставка «Современные города Северных стран: экология и устойчивое развитие»…

2021-09-25 2021-10-08

Не указан Санкт-Петербург Санкт-Петербург, Маякоского, 41

выставки

С 24 сентября по 8 октября 2021 года, в галерее «Мастер», проходит художественная выставка «Семья. Круг жизни. Круг любви».

2021-09-18 2021-10-05

Не указан Санкт-Петербург, Набережная реки Мойки, дом 20 Государственная Академическая Капелла

выставки

С 18 сентября по 5 октября 2021 г., галерея Капеллы совместно с Союзом фотохудожников Санкт-Петербурга представляет третью выставку…

2021-01-28 2021-12-31

+7(812) 982-29-36 Санкт-Петербург Санкт-Петербург, ул Казанская, 7

выставки

Осенью 2021 года, Вас приглашает в гости музей ТИТИКАКА. АКЦИЯ: при покупке билета на сайте музея по промокоду «Кудапойти» …

2021-09-24 2021-10-02

Не указан Санкт-Петербург г. Гатчина, пр. 25-го Октября, 5

фестивали

С 24 сентября по 2 октября 2021 года, в Гатчине проходит кинофестиваль «Литература и кино». 24 сентября в Гатчину прибудут…

2021-09-24 2021-11-14

Не указан Санкт-Петербург, Набережная канала Грибоедова, дом 103 Музей искусства Санкт-Петербурга ХХ-ХХI веков

выставки

С 24 сентября по 14 ноября 2021 года, в Музее искусства Санкт-Петербурга ХХ-ХХI веков проходит выставка «Стихи-я-Петербург»…

2021-09-03 2021-10-10

Не указан Санкт-Петербург Санкт-Петербург, Тучков переулок 11/5

образование

Осенью 2021 года, три раза в неделю, художественная студия Artista приглашает…

2021-09-03 2021-10-10

+7(984)8884616, +7(812)4674616 Санкт-Петербург Санкт-Петербург, Тучков переулок 11/5

образование

Осенью 2021 года, ежедневно, художественная студия Artista приглашает на мастер-классы «Картина за 3 часа».

2021-01-12 2021-12-31

Не указан Санкт-Петербург, Итальянская ул., д. 1 Музей Эмоций

выставки

Осенью 2021 года, Музей Эмоций приглашает гостей отправиться в эмоциональное путешествие.

2021-09-23 2021-10-26

Не указан Санкт-Петербург, Английская набережная, 44 Особняк Румянцева

выставки

23 сентября в 16:00 в особняке Румянцева (вход с Галерной, 45) открывается выставка «Русский…

2021-08-26 2021-10-10

Не указан Санкт-Петербург, наб. Обводного канала, 74 Е Люмьер-Холл

шоу

С 26 августа по 10 октября 2021 года, в старинном газгольдере на Обводном канале, показывают согревающий спектакль-путешествие LUNAPARK от легендарного…

2021-09-21 2021-10-10

Не указан Санкт-Петербург, Полюстровский проспект, дом 84, Литер А Парк активного отдыха «Angry Birds Activity Park»

с детьми

Осенью 2021 года, Angry Birds Activity Park приглашает детей и родителей…

2021-09-23 2021-10-10

+7(812)677 72 05 Санкт-Петербург, ул. Долгоозерная 14/ 2 Парк активного отдыха GorillaPark

с детьми

10 октября 2021 года, парк активного отдыха GorillaPark отмечает 5-летний юбилей масштабным праздником.

2021-09-11 2021-11-07

+7 (812) 952-86-70 Санкт-Петербург Санкт-Петербург, Большой проспект Васильевского острова, 83

фестивали

С 11 сентября по 7 ноября 2021 года, во Дворце Культуры имени Сергея…

2021-08-24 2021-10-16

Не указан Санкт-Петербург Санкт-Петербург, Большая Московская ул., 2

активный отдых

Летом и осенью 2021 года, горожан и гостей города приглашают на «Очень петербургскую экскурсию: дворы + парадные + крыша».

На нашем сайте вы узнаете всё необходимое про куда сходить в Санкт-Петербурге сегодня. Куда-СПБ — это интерактивная афиша самых интересных событий Санкт-Петербурга.

Куда-СПБ собирает информацию о лучших развлечениях и мероприятих Санкт-Петербурга. На этой странице перечислены куда сходить в Санкт-Петербурге сегодня которые проходят сегодня, либо будут проходить скоро: например завтра, на этих выходных и т.д.

Куда-СПБ в курсе 77 событий, которые пройдут в Санкт-Петербурге Сегодня.
Если вы знаете о событии, которого нет на сайте, сообщите нам!

Котоматрица: — Мама, а мы сегодня кушать будем?


Поиск по пользователям




Для создания котоматрицы не нужно иметь каких-то особых навыков, все очень и очень просто!
Итак, для создания котоматрицы потребуется:
— фотография с любым смешным животным;
— немного фантазии и юмора.

Как создать котоматрицу:
— берем смешную фотографию;
— накладываем на нее смешной текст и… готово!

Сегодня:

  • новые пользователи: 7
  • создано котоматриц: 4

Полный список…




— Тузик! Сэнсэй! Посмотри, я правильно грызу тапок?


Кот заполняет все отведенное ему пространство независимо от размеров кота и пространства


О себе: симпатучная…


Мне долго маячить тут в окон квадраты?! Немедля откройте! ПЕРСона не жрата!!!


Официант! Гуляем! Еще пробку шампанского и пару коньячных!


НатУрморД «Окорочок в сухарях» Репин (не найденное)


— Вась, убери морду-то! Птичке же вылететь … некуда!


Неслась Ряба, неслась, но яиц от этого не прибавлялось


По утрам, надев трусы, Подведи скорей часы!


Лапы от ушей ему подавай… А ты когда-нибудь брал мышь в её логове?


Через два часа череп моргнул…


Вспомнил Вася грязь и лужи, Беспризорное житье! Если я вам чистым нужен, Ладно, мойте, ё-моё!


— Слышь, хозяин, мне как мурлыкать — очередями или одиночными? — Ты, Вась, главное, без отдачи постарайся!


… не то, чтобы я боялся но это Васькин район!


А я тут…эм…чтобы зайцев не было..


Хозяин, а может, плитка уже приклеилась?


Закон Архимеда: тело, насильно погруженное в воду, вытесняет впоследствии объем жидкости.. в хозяйские тапки!


А я вот тихий. Какая жалость… Мне «шила в попе» не досталось…


ТЫРЕСКОП


Выдаю Мурку замуж в теплые, надежные руки. Проверю.


Начинаю путь к сердцу!


-Дядечко гаишник! Товарищ дважды генерал! Заберите хоть вы у этого…э-э-экстремала либо права, либо меня!!


Раскинулась Мурка широко!Хозяйка бушует вдали!Она убирается в кухне!Осколки и комья земли…


Ну и гадость придумал же кто-то в этом лучшем из лучших миров…


Граждане прохожие, те, что с доброй рожею, сиротинке к ужину. котлеток бросьте дюжину


Миледи — форменная бестья, на вид пушиста и чиста…


-Вась, не помнишь, как там избавиться от молочницы?


ТольСпят хозяева сном лошадиным. Спит весь дом. Мирно кончился день…


Трех носков не хватает… Пасьянс не сходится!


Мам! Это не я — наследил… ты мне веришь??!


я правильно грызу тапок? — Тузик! Сэнсэй! Посмотри,

25 любимых цитат из «Дня радио» — Попкорн

7 мая отмечается День радио, и мы не могли, конечно, не вспомнить по этому поводу великолепные спектакль и фильм «День радио». Мы любим их, знаем наизусть и собрали лучшие цитаты из обеих постановок. Была бы наша воля, мы бы процитировали вам вообще все!

  • — Просматриваем ленты новостей за последние 15 минут, может быть, произошло что-то плохое. Это было бы хорошо!
  • — Хорошо!.. Ген, шо ж так плохо-то?
  • — Пацаны! По-моему, мы просрали нашу радиостанцию! Ой… Кажется, я не до конца еще…
  • — Миша, ты зря Сашу остановил — он прав. Мы все за тебя. Но Саша — он прям за тебя-за тебя. Мне кажется, что он затебей, чем мы все, этот Саша…
  • — Друзья! У нас две проблемы. Минобороны и пуговица. Пуговицу мы найти можем? Чисто теоретически? Можем. А с Минобороны… ничего. Вывод: ищем пуговицу.

  • — Хорошо, когда у тебя есть какое-нибудь домашнее животное — кошка, собака… или там кролик… Вот у меня была морская свинка, я её кинул в воду, она и утонула… А чё она тогда морская?.. Обычная свинья!
  • — Итак, на корабле находятся: семья жидкохвостых павианов, две скунсовидные коровы, африканская бородатая выхухоль, бразильский двузубый чернопопик, подкустовный выползень, редкая разновидность хорька — хорёк-паникёр, больше известный как хорёк-вонючка, карликовый бангладешский овцеконь, североамериканский волк-хохотун, ластоногая коза, небольшая стая клубневидных обезьян, рыба-маятник, рыба-мяч, североамериканский кролик-зануда, целый выводок американских одноразовых бабочек, и даже один гигантский саблезубый кузнечик.

***

  • — Без истерик! Ты мамонт! Что ты здесь делаешь? Вы все уже вымерли давно.
  • — Я выкрутился — теперь ваша очередь!
  • — Они ж приносят потомство раз в десять лет. Причем иногда в такие места приносят, что сами уже отыскать не могут и, естественно, гибнут: сначала потомство гибнет от голода, а потом родители — от огорчения.
  • — Я ей говорю: «Ну ты хоть встань с постели, яичницу по-человечески приготовь…
  • — У Нонны был роман с Кареном? А я ничего не знал!

***

  • — Господи, почему ты не дал этому человеку мозгов? Всё ушло в кучеряшки с носом!
  • — А сколько мы будем обречены на станции пить этот убогий растворимый кофе? Есть же в природе нормальный, молотый, я слышал!
  • — Потому что это жизнь, а её хрен поймешь, особенно в море!
  • — Чернопопики… Выползни… Мне сорок лет, чем я занимаюсь?
  • — У нас проблема! Нас плывут спасать!

***

  • — Гуманизмом мальчики в детстве занимаются.
  • — Я променял свой день на ночь, причем по очень херовому курсу.
  • — А что, Слава тоже креативщик? А я думала, он нормальный мужик…
  • — Что творится, что творится! В студию несут верёвочные лестницы, канаты, ходули! А-а-а-а! Это Алексей пытается добраться до микрофона.
  • — Сегодня в Лос-Анджелесе впервые в истории разорился банк спермы. В главный офис банка уже выстроилась огромная очередь обманутых вкладчиков, которые требуют вернуть им назад их вклады.

  • — Мы все умрем, эфир!

Нашли ошибку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter.

Какой сегодня праздник отмечают в России и мире?

28 сентября 2021 года



В мире:

  • Международный день всеобщего доступа к информации
  • Всемирный день борьбы против бешенства
  • День государственности в Чехии (День святого Вацлава)
  • День рождения Конфуция в Китае

В России:

  • День Деловой книги в России

Профессиональные праздники:

  • День работника атомной промышленности в России
  • День генерального директора в России
  • День работников атомной отрасли в Казахстане

Церковные праздники и даты:

Православие:

  • Попразднство Воздвижения Креста Господня
  • День великомученика Никиты
  • День Новоникитской иконы Божией Матери

Праздники и приметы по народному календарю:

  • Никита гусятник
На Никиту гуси обычно улетают на юг, поэтому на Руси в этот день охотились на гусей, торговали ими и подавали блюда из птицы к столу.

Именины:

  • Андрей, Григорий, Дмитрий, Иван, Иосиф, Леонид, Людмила, Макар, Максим, Мария, Никита, Николай, Петр, Семен, Степан, Федот, Яков
Смотрите также: какой праздник завтра, 29 сентября 2021 года

На этой странице ежедневно обновляется информация о том, какой сегодня праздник. Данные — только из официальных источников, актуальные в 2019 году. Праздники — в первую очередь российские, в том числе народные, профессиональные и церковные (все православные и ключевые для прочих религий), а также наиболее важные даты, которые отмечают различные страны мира: от стран СНГ, бывшего СССР и Европы до США, Азии, Африки и экзотических стран. Плюс региональные праздники и даты памятные для Санкт-Петербурга.

Что мы будем сегодня есть?

Временная нехватка питательных продуктов

Некоторые семьи заявили, что было трудно найти определенные продукты, особенно в начале пандемии во время изоляции. Продовольственные магазины и рынки были закрыты, люди покупали оптом, поэтому магазины опустели, рыбаки не могли выйти в море, а задержки с транспортом означали, что свежие продукты не могли вовремя попасть на рынки. Семьи сказали нам, что именно питательные и свежие продукты было особенно трудно найти в самые тяжелые периоды пандемии.

Снижение доходов, рост цен на продукты питания

Во многих домохозяйствах доходы снизились, но расходы выросли. Из-за того, что у семей было меньше денег, продавцы продуктов питания и владельцы рыночных прилавков потеряли бизнес, поэтому все страдали по нисходящей спирали: и производители, и продавцы, и покупатели. Матери сказали, что у них стало меньше денег на покупку основных продуктов питания и молока для своих детей.

В то же время семьи заявили, что некоторые продукты питания, такие как фрукты, овощи, яйца, морепродукты и мясо, подорожали.Это продукты, содержащие важные питательные вещества, необходимые детям для роста и развития, но которые стали дороже покупать в самые тяжелые периоды пандемии.

Изменение покупательских и кулинарных привычек

Покупательские привычки изменились. Поскольку некоторые люди больше жили впроголодь, им приходилось делать покупки более регулярно, чтобы получить меньшее количество еды. Чтобы избежать заражения вирусом, другие сменили места, где они ходят в магазин. Например, использование онлайн-услуг или покупок в местах с более короткими очередями, чтобы избежать контактов со слишком большим количеством людей — даже если это означало покупку немного более дорогих продуктов питания.

В то время как до пандемии семьи могли обеспечивать своих детей домашней едой, матери сказали, что с детьми дома у них было меньше времени на приготовление пищи, и им приходилось покупать больше приготовленной еды, которая не обязательно была такой же питательной. ценность как домашняя еда.

Как мы будем питаться в 2021 году? 11 предсказаний, которые стоит разжевать

Прогнозирование пищевых тенденций — сомнительное занятие в любой год, но те, кто балуется темным искусством кулинарного прогнозирования, никогда не сталкивались с пейзажем, который труднее читать, чем 2021 год.

Большинство прогнозистов сходятся во мнении, что пандемия и спотыкающаяся экономика не принесут год фривольной еды или «прорывных» кухонь. Не будет нового поколения Salt Bae или тако с раменом, которое можно было бы оптимизировать для Instagram.

Но рано или поздно придут инновации и возрождение ресторанного бизнеса. Самые оптимистичные считают, что к лету из бутылки выскочит пробка. «Если мы сможем оседлать волну того, что обещает быть дрянной зимой, это снова будет похоже на ревущие двадцатые», — сказал Эндрю Фриман, чья компания AF & Co, занимающаяся маркетингом в сфере гостеприимства и связями с общественностью.и карбонат, выпускают годовой прогноз тенденций.

Другие видят гораздо более медленный переход, при котором домашняя кухня остается популярной, а осторожные посетители рискуют выйти в совершенно иной ресторанный ландшафт, чем тот, который они покинули. С экономической точки зрения будет два мира, каждый из которых будет питаться по-разному, чем другой. Независимые рестораны, вероятно, останутся в состоянии свободного падения, в то время как такие сети, как Domino’s и McDonald’s, продолжат получать прибыль. Посетители, которые пережили пандемию, сохранив работу и здоровье, с трудом тратят деньги в ресторанах.С другой стороны, легионы американцев, в том числе 2,3 миллиона работников баров и ресторанов, остаются безработными или находятся в глубоком финансовом положении.

«Это будет некрасиво», — сказала Кара Нильсен, директор по продуктам питания и напиткам WGSN, компании по прогнозированию мировых тенденций.

Это также будет интересно: вот 11 разработок, которые прогнозисты, исследователи рынка и ученые считают, что они загорятся в 2021 году:

1. Наборы для еды от поваров

Год назад наборы для еды были брошены в пыль, поскольку потребители устали. строгих моделей подписки, отходов упаковки и количества необходимого рабочего труда на кухне.Затем пандемия отправила всех обратно на кухню, и комплекты еды снова показались хорошей идеей — настолько хорошей, что в игру вошли повара. Посетители, жаждущие попробовать свои любимые рестораны и готовые сделать все возможное, чтобы сохранить свой бизнес, сделали их хитом. Эти новые комплекты варьируются от упаковки жареной утки за 475 долларов (от Eleven Madison Park в Нью-Йорке) и козьей лопатки за 159 долларов на шестерых (от Стефани Изард из Girl & the Goat в Чикаго) до менее дорогих вариантов, таких как двойная цена за 21 доллар. — стопка бургеров на двоих (от H&F Burger в Атланте) и множество наборов тако из Лос-Анджелеса.Могут ли услуги по подписке на ресторанное питание сильно отставать?

2. Напитки из банок

За последние несколько лет крафтовые пивовары все чаще наливают пиво в алюминиевые банки, которые лучше для окружающей среды, чем бутылки, и лучше для пива. В этом году этот сдвиг резко увеличился, когда пивоварни больше не могли продавать кеги в больших количествах барам и ресторанам. Наряду с зарождающимся увлечением вином и коктейлями в банках, это привело к временному дефициту банок.Банки теперь содержат все виды напитков, включая новые напитки, такие как крепкий чайный гриб и Breakfast Seltzer, в котором есть смесь кофе и выпивки. Бум может ускорить переработку банок и улучшить производство.

3. Овощ года: выбирайте сами

Специалисты по прогнозированию продуктов питания всегда помазывают овощ, который они ожидают получить в новом году. В 2017 году это был цикорий, а в прошлом году — кельтуце. В 2021 году подойдет любой овощ. Здоровье и иммунитет будут по-прежнему оставаться серьезными проблемами, а продукты и ароматы, которые имеют ореол хорошего самочувствия, должны продаваться быстро, особенно овощи.Некоторые продуктовые магазины сообщают, что продажи по-прежнему выросли более чем на 30 процентов по сравнению с прошлым годом. «Мы осознали, как наши диеты могут повлиять на нашу восприимчивость к этой болезни, — сказала Дженни Зеглер, заместитель директора по продуктам питания и напиткам компании Mintel, занимающейся исследованиями глобального рынка. «Когда в 2021 году у нас появится пространство, чтобы немного расслабиться и расслабиться, люди могут начать говорить:« Я собираюсь снова взять под контроль свою диету »».

4. Вкус года: баскский жженый чизкейк

Этот чизкейк без корочки, запеченный в очень горячей духовке, так что верх карамелизируется, но внутри остается мягким и колышущимся, был произведен в Сан-Себастьяне, Испания, в 1990-х годах.Некоторые элитные американские повара начали делать версии, и два года назад это перешло в более массовую культуру питания. Повара в Нью-Йорке и Сан-Франциско посвятили себя совершенствованию чизкейка; Теперь это мягкий вкус в Сингапуре, а в 2021 году он может стать ароматом торта на день рождения или масла для печенья.

5. Еда для спальни

Эра энергетических напитков закончилась. Все стрессы и беспокойство 2020 года создали новый рынок еды и напитков, которые, как утверждается, способствуют расслаблению и сну.По словам г-жи Зеглер, компании ищут «то, что они могут добавить в свой арсенал, помимо утяжеленного одеяла, приложения для медитации и горячего чая». Driftwell от Pepsico — это вода, обогащенная магнием и L-теанином, аминокислотой, которая, как показывают некоторые исследования, может расслабить разум без сонливости. Ищите расслабляющие закуски, такие как «Спокойной ночи», ночной шоколад с ингредиентами, которые помогут вам заснуть, и Nightfood, мороженое перед сном с минералами, вызывающими сон, пищеварительными ферментами и меньшим количеством сахара.

В связи с отменой международных поездок и сокращением числа длительных поездок американцев по стране, новый внутренний фокус будет способствовать росту интереса к гиперрегиональной американской еде. Это означает возрождение интереса к стилям барбекю, характерным для штата, газированным напиткам и сырам местного производства, видам рыбы из близлежащих водоемов и сладким деликатесам, таким как арахисовое масло Ohio Buckeye в шоколаде или леденцы со сливками Кентукки. (Следующая тенденция: New Nostalgia, которая охватывает современные взгляды на телевизионные ужины, еду с собой на ярмарку штата, а также рестораны, такие как Big Kids в Чикаго, которые предлагают взрослые версии жареных сэндвичей с болоньей и Taco Bell Crunchwrap.)

7. Этикетки, которые стоит прочитать

Опираясь на растущий интерес к продуктам с натуральными (и меньшим количеством) ингредиентов, потребители начнут искать этикетки, которые выходят далеко за рамки требуемой правительством информации и детализируют экологическое и социальное воздействие продукта. Торговым аргументом являются компании, принадлежащие женщинам и цветным людям, равно как и продукция, оказывающая незначительное воздействие на окружающую среду.

8. Отходы, обрезанные

В то время как месяцы домашнего приготовления и экономический спад привели к тому, что кухни стали более экономными, а использование овощной обрези и куриных тушек стало по-новому, озабоченность по поводу отходов упаковки в значительной степени приостановлена.Многие покупатели перестали пользоваться собственными сумками в продуктовых магазинах и не задумываются о доставке еды в плотно упакованной пластиковой упаковке. «Все дело в безопасности и удобстве, — сказала Аманда Топпер, заместитель директора службы общественного питания Mintel. Однако она и другие ожидают, что беспокойство по поводу отходов и интерес к компостируемым или многоразовым контейнерам возрастет, когда угроза от Covid-19 ослабеет.

9. Доставка, развитие

Пандемия выявила хищническое ценообразование на некоторые службы доставки еды и экономический ущерб, который они нанесли ресторанам, которые внезапно вынуждены были полагаться на доставку своей еды клиентам в качестве основной части своего дохода.В этом году произойдет перестройка в доставке еды, поскольку все больше ресторанов разрабатывают собственные системы для онлайн-заказов. Изменится и восприятие посадки: рестораны будут смешивать такие технологии, как приложения, которые отслеживают предпочтения посетителей в закусочных и время прибытия, с элементами гостеприимства, чтобы отполировать впечатление от тротуара и улучшить качество еды.

Это только начало, говорят синоптики. «Не так уж далеко в будущем технологии прогнозирования и новые платформы для заказов, заполненные данными из широкого спектра ресторанов, дадут начало чему-то столь же простому и интуитивно понятному в использовании, как Netflix», — сказал Майкл Вайстрач, основатель и исполнительный директор Freshly. доставляет собственные свежеприготовленные блюда ресторанного качества.«Это будет один из крупнейших тектонических сдвигов, которые мы видели со времен фастфуда, — сказал он, — и, возможно, со времен замороженных продуктов».

10. Запретные привычки, которые сохраняются

Пандемия спровоцировала некоторые фундаментальные изменения в том, как мы живем и питаемся, и ожидается, что некоторые из них станут еще крупнее: покупки продуктов в Интернете, растительная еда, призрачные кухни, прямые заказы с ферм. и местные молочные заводы, а также акты кулинарной самодостаточности, такие как выпечка хлеба, маринование и садоводство. Домашняя кухня тоже никуда не делась.«Даже после того, как рестораны снова откроются, количество еды, приготовленной и приготовленной дома, будет на 30 процентов больше, чем было бы в противном случае», — сказал Кейт Кнопф, президент и главный исполнительный директор Raley’s, владеющей 126 продуктовыми магазинами в Калифорнии. .

11. Причина года: голод

Минувший год запомнится глобальным кризисом в области здравоохранения, крахом экономики и борьбой за расовое равенство. Все они сходятся в безотлагательной потребности накормить голодных людей. По оценкам благотворительной организации Feeding America, с сегодняшнего дня до июня будет зафиксирован рекордный дефицит в восемь миллиардов обедов, и многие пищевые компании и рестораны обратили свое внимание на доставку еды тем людям, которые в ней нуждаются.«К сожалению, — сказала г-жа Зеглер, — ситуация никуда не денется».

Как один 50-летний ресторан в Калифорнии формирует то, что мы едим сегодня

Chez Panisse начинал как французский ресторан, но затем расширил свой подход, ориентируясь на Италию и за ее пределами, адаптируя и объединяя влияние калифорнийского мышления на калифорнийские ингредиенты . Если он не изобрел так называемую «калифорнийскую кухню», он был ее эпицентром. Когда ресторан открывался, его заповеди были новаторскими, даже умопомрачительными.Еда должна быть сезонной и местного производства. Повара работали в отношениях с фермерами и другими производителями. Ингредиенты должны быть как можно более свежими и качественными, приготовленными таким образом, чтобы лучше всего подчеркивать их естественную сущность — чтобы «они говорили сами за себя», как часто говорят в наши дни. Chez Panisse поставил этот образ мышления на передний план и в центр американской столовой, привыкшей к замороженным, обработанным пищевым продуктам и ресторанным меню, которые выглядели так, как они выглядели, независимо от того, было ли это пиковое лето или разгар зимы.

Сегодня, когда термин «от фермы к столу» стал клише, а меню в высококлассных ресторанах по умолчанию являются сезонными, трудно вспомнить или понять, насколько все это было революционным. Хотя такие шеф-повара, как Фрэнк Макклелланд из L’Espalier, были первопроходцами в этой культуре в 80-х годах в Бостоне, потребовались десятилетия, чтобы понять это. В 2002 году, когда тесный, неловко очаровательный подвальный ресторан под названием Craigie Street Bistrot дебютировал в выходные, посвященные Дню труда, все еще было примечательно и необычно то, что шеф-повар Тони Моус основывал свое постоянно меняющееся меню на лучшем из того, что было доступно.«Как он в шутку говорит в телефонном интервью, он — заноза для своих поставщиков, звонит каждый день, чтобы найти самое свежее», — писала тогда ресторанный критик Элисон Арнетт в своем трехзвездочном обзоре Globe. (Сейчас ресторан, конечно, Craigie on Main, работает из более крупных раскопок, но по тем же правилам). В воскресенье вечером после 9 люди собирались на еженедельные обеды Chef’s Whim за 35 долларов, где Мозс убирал кухню, готовя на лету. Никогда не знаешь, что получишь, но это была одна из самых особенных трапез в городе, непрактично и великолепно растянувшаяся до поздних часов.Утро понедельника? Я ее не знаю.

Взаимодействие интернациональной кухни, местных ингредиентов и влияний стало широко распространенным явлением. (См .: Мей Мей, Олеана.) Те, кто работал в Chez Panisse, разошлись, чтобы открыть одни из самых известных ресторанов страны — такие люди, как Дэн Барбер в Blue Hill в Stone Barns, Дебора Мэдисон в Greens, Джуди Роджерс в Zuni Cafe, и Башня Иеремии у Звезд. Среди местных квасцов — Даниэль Гланц из Pastaio Via Corto, Нико и Амелия Monday из Short & Main (он крестник Уотерса; пара ранее также управляла рестораном Market), а также Александра Виснант из Gâté Comme Des Filles и новые Zuzu’s Petals.И Уотерс всегда видел связь между едой, социальной справедливостью и окружающей средой. В 1995 году она основала некоммерческий проект Edible Schoolyard Project, чтобы учить детей еде, сельскому хозяйству, питанию и природе. Ее новая книга «Мы — то, что мы едим: манифест медленной еды», вышедшая в июне, является последней главой в этой работе. Концепция еды как пути к активности и переменам процветала повсюду, от Института городского земледелия в Мэттапане до огорода Мишель Обамы в Белом доме.

Chez Panisse в Беркли, Калифорния. Mike Kepka / Hearst Newspapers через Getty Imag

Но для многих влияние Chez Panisse наиболее очевидно в их собственных домах. Ресторан выпустил свои собственные кулинарные книги — от «Chez Panisse Cooking» Пола Бертолли до обязательной выпечки Линдси Шер «Chez Panisse Desserts» до «Chez Panisse Cafe Cookbook» и «Chez Panisse Menu Cookbook» Уотерса. А еще есть тома и колонки поваров и писателей, вышедших из кухни: Тамар Адлер, Эйприл Блумфилд, Дэвид Лебовиц, Мэдисон, Самин Носрат, Кэл Петернелл, Дэвид Танис.(Танис примет участие в первом ресторане Уотерса в Лос-Анджелесе, который откроется в Hammer Museum этой осенью. Собирателем будет Оливер Понедельник, брат Нико, роль, которую он также выполнял в The Market.)

Возможно, неизбежно, успех Chez Panisse и долголетие открыло для критики ресторан и его основателя. Энтони Бурден однажды сказал, что Уотерс его чертовски раздражает (я перефразирую), сравнивая ее с красными кхмерами. Шеф-повара называли элитарным из-за ее печально известной ложки для яиц — орудия с длинной ручкой, разбитого руками, используемого для приготовления пищи на открытом огне, — которая аккуратно дублировала громоотвод.(Мужчины-шеф-повара не злятся за свои крутые инструменты, как указали одиннадцать женщин в аналитических материалах и интервью.) Более резко, в обзоре 2019 года ресторанный критик San Francisco Chronicle Солей Хо обнаружил, что Chez Panisse застрял в прошлом, его идеи статичны. и его питание неравномерное. Она писала, что приготовление пищи было слишком простым: «Это заставляет меня задуматься, не позволяла ли кухня иногда нести слишком большую нагрузку на ингредиенты».

Я ел в Chez Panisse ровно один раз, и это было много лет назад. Но это тоже было моим восприятием.Я думал, что для еды нужна соль — и жир, кислота и тепло тоже не повредили бы. Я подумал, что проблема во мне. Может быть нет. Может, вкусы изменились. Может быть, наши представления о хорошем расширились, по крайней мере, для некоторых.

Не совсем так, обозреватель Washington Post Джин Вайнгартен, который недавно выступил с резкой критикой многих продуктов, которые он отказывается есть, включая категорию одеял «индийская еда». (В ранней, неисправленной версии колонки он свел различные кухни Индии к карри, что, по его мнению, было названием одной специи.) Люфт был ожесточенным. Несколько дней спустя профессор кулинарных исследований Нью-Йоркского университета Кришненду Рэй, автор таких книг, как «Этнический ресторатор», опубликовал в Твиттере интересную ветку о специях, мясе и широко распространенной, но ошибочной идее историков кулинарии о том, что специи когда-то использовались. чтобы скрыть вкус гниющего или некачественного мяса. «Это бессмысленно, — писал он. во-первых, специи были дороже мяса.

«В этом есть интересная социология: современные западные европейцы не могут поверить, что кто-то ест острую пищу только потому, что она приятна на вкус.Должна была быть другая функция », — продолжил он. «Доминирующая парадигма использования мяса / овощей в западной кухне высокой кухни после нового поворота предполагает, что вещи от природы имеют такой же приятный вкус, как и они сами; как их чистая сущность. Поэтому они не могут поверить, что их предки приправляли пищу пряностями. В этом замешаны повара. … Затем некоторые евро-американские повара и критики используют формы японского минимализма и натурализма, чтобы универсализировать свое предположение: вещи должны ощущаться на вкус сами по себе. Это закон хорошего вкуса в современной мировой высокой кухне.

Звучит знакомо и может исключить действительность таких вещей, как, знаете, приправа и аромат . Кухня Chez Panisse, несомненно, евроцентрична. Это также калифорнийский нарциссизм, каким кажется почти каждый в этом штате. Как вы можете помочь, когда на деревьях растут авокадо и лимоны Мейера? Один из самых знаменитых десертов ресторана — это ваза с фруктами. Сейчас это один нектарин Frog Hollow, один плуот Flavor King и несколько инжиров Black Mission.Представьте себе ресторан в Бостоне, взимающий за это 12 долларов. А кочан цветной капусты, обжаренный целиком? Мы сразу займемся пони. Когда дело доходит до обеда, ценность и стоимость не всегда равнозначны. И понятия не всегда идеально переносятся с западного побережья на восточное: мы должны отблагодарить (или проклясть?) Отчасти Chez Panisse за наши долгие зимы, приготовленные из брюссельской капусты, капусты и мускатной тыквы.

Но опять же, Уотерс — это Уотерс. Она никогда не претендовала и не пыталась быть кем-то другим. Кто-нибудь сердится на шеф-поваров-мужчин за то, что они всегда остаются самими собой, или это просто рассматривается как честность? И обзор Хо отражает естественный порядок вещей: контркультура со временем становится мейнстримом.То, что когда-то было новаторским, становится просто фактом. Затем следующие поколения отвергают его, строят на нем, возвращаются к нему и адаптируют его.

В наши дни мы часто говорим о ресторанах, которые рассказывают историю. Chez Panisse’s — одна из главных историй американской кухни. Его влияние настолько повсеместно, что мы даже не видим его больше: это воздух, которым мы дышим. Мы усвоили то, что дал нам Chez Panisse, и теперь можем принимать это как должное.


Devra First можно получить на [email protected] Следуйте за ней в Twitter @devrafirst.

Еда, которую мы едим — едим на всю жизнь

Вы за обеденным столом. У вас на тарелке жареная куриная грудка без кожи, наполовину заправленная 1/2 стакана соуса для спагетти, 1/2 стакана коричневого риса и большая стопка (2 стакана) свежей приготовленной на пару стручковой фасоли. По крайней мере, это то, что видят ваши глаза, ваш запах из носа — и ваши вкусовые рецепторы вот-вот испытают это. Но давайте на мгновение посмотрим на этот восхитительный ужин так, как его видит ваше тело: огромное количество материи, которую нужно обработать, обеспечивая как энергию, так и питательные вещества.

Кроме того, в небольших количествах присутствуют другие витамины и минералы.

Эта еда не только восхитительна, но и питательна, и если бы большая часть ваших блюд была такой же полезной, как эта, вы бы очень помогли снизить риск многих хронических заболеваний. Жиры в этой пище составляют только 21 процент калорий, а насыщенные жиры — менее 5 процентов. Обе эти цифры значительно ниже рекомендаций, приведенных в главе 2. Содержание холестерина в пище также низкое.Кроме того, в пище относительно мало соли, но она с высоким содержанием калия и витамина А.

Выбирать такую ​​здоровую пищу — и избегать опасностей диеты с высоким содержанием жиров, холестерина, сахара и соли, а также с низким содержанием углеводов, калия и кальция — вы должны знать кое-что о питательных веществах, содержащихся в пище.

Что в еде?

Что касается организма, то пища состоит из различных питательных веществ и большого количества веществ, не имеющих питательной ценности.Питательные вещества — это материалы, которые необходимы организму для самосовершенствования и поддержания его в рабочем состоянии. Некоторые из этих питательных веществ — в первую очередь углеводы и жиры, но также и белок — обеспечивают энергию. Другие — белок и минералы — являются строительными материалами. Третьи — витамины и некоторые микроэлементы и жирные кислоты — необходимы для химических реакций, которые производят энергию, чтобы двигать мускулы или осуществлять регулирование метаболизма тела. Для оптимальной работы организму нужны эти питательные вещества в нужных количествах. Слишком много или слишком мало может — и часто так и происходит — привести к дисфункции организма.Это то, что мы называем болезнью.

Понимание того, из чего сделана еда, важно, если вы хотите обеспечить свой организм правильным балансом питательных веществ. Но вам не нужно знать все до последней детали о питательном составе вашей пищи или даже о биохимических процессах, которые ваше тело использует для преобразования питательных веществ, содержащихся в пище, в энергию, мышцы и кости. В некотором смысле, вы можете относиться к обучению правильному питанию, как к обучению вождению автомобиля. Чтобы водить машину, вам необходимо знать правила дорожного движения и знать, как пользоваться педалью газа, педалью тормоза, рулевым колесом и сигналами поворота.Но вам не нужно понимать, как горит бензин в двигателе автомобиля или как работает трансмиссия.

Итак, вот краткое руководство по питанию, которое поможет вам следовать рекомендациям в главе 2.

Food Energy

Так же, как автомобилю для работы нужен бензин, вашему организму нужно топливо, чтобы делать все, что он должен делать каждый день. . Это топливо, конечно же, поступает из пищи. Полезная энергия в пище измеряется в единицах, называемых килокалорий или просто калорий .Около двух третей энергии, используемой организмом, идет на поддержание постоянной температуры тела, восстановление внутренних органов и кожи, поддержание сердцебиения и дыхания легких, а также на обеспечение правильного химического баланса внутри и вне клеток тела. Большинству взрослых требуется от 1300 до 1800 калорий в день, чтобы оставаться в живых без какой-либо физической активности. Другая треть энергии используется для движения тела во время его повседневной деятельности, одевания, ходьбы, сидения, упражнений и всех других видов деятельности, задействующих мышцы, которые мы выполняем.

Сколько дополнительных калорий нам нужно съесть, зависит от того, что мы делаем в течение дня. Количество калорий, сжигаемых вашим телом для выполнения какой-либо деятельности, зависит от вашего веса, того, как долго вы выполняете эту деятельность и сколько работы занимает это действие.

Например, мытье посуды требует около половины калорий в час на каждый фунт веса тела. Итак, когда 150-фунтовый мужчина моет посуду в течение 15 минут, его тело сжигает почти 19 калорий. На чтение вслух детям в течение получаса требуется еще 15 калорий.Он тратит примерно одинаковое количество энергии каждый день только на то, чтобы поесть, и 15 минут, которые у него уходят на то, чтобы одеться утром и раздеться ночью, потребуют дополнительных 11 или около того калорий. Но езда на велосипеде в умеренном темпе в течение часа сжигает около 165 калорий. Его жена, которая весит всего 120 фунтов, потребляет около 130 калорий, катаясь вместе с ним.

В общем, вы можете рассчитать свои приблизительные суточные потребности в энергии с помощью одного из следующих уравнений:

Просмотр в собственном окне

Для женщин: небольшая физическая активность: 960 + 3.8-кратный вес умеренная активность: 1120 + 4,5-кратный вес при обычных физических упражнениях или ручной труд: 1280 + 5,1-кратный вес
Для мужчин: малая физическая активность: 1080 + 5,5-кратный вес умеренная активность: 1260 + 6,4-кратный вес при обычных упражнениях или ручной труд: 1440 + 7,3 раза больше веса

Например, если наш 150-фунтовый мужчина ездит на велосипеде каждый день в течение часа, его дневная потребность в энергии составляет немногим более 2500 калорий в день (1440 + 7,3 раза 150 = 2535).Точно так же его 120-фунтовой жене нужно почти 1900 калорий в день, если она тоже тренируется каждый день. Если бы они оба были бездельниками, которые работали бы за столом весь день, их энергетические потребности значительно упали бы: ему нужно было бы 1900 калорий в день, а ей — всего около 1400 калорий.

Не все питательные вещества содержат одинаковое количество калорий (см.). Один грамм белка обеспечивает 4 калории энергии. Так же поступает 1 грамм углеводов. Однако один грамм жира дает 9 калорий, а 1 грамм алкоголя дает 7 калорий.

ТАБЛИЦА 3.1

Энергетический выход жира, белка, углеводов и спирта.

Давайте посмотрим на практические последствия разной калорийности углеводов, белков и жиров, сравнив калорийность и содержание питательных веществ в чашке мороженого, чашке замороженного йогурта и чашке ледяного молока (см.).

РИСУНОК 3.1

Сравнение калорийности и содержания питательных веществ в 1 чашке мороженого, замороженном йогурте и ледяном молоке. ИСТОЧНИК: Информационная служба по вопросам питания человека Министерства сельского хозяйства США.

Мороженое, замороженный йогурт и ледяное молоко не сильно различаются по количеству содержащегося в них белка, но содержание жира и углеводов в трех десертах совершенно разное: 14 г жира в мороженом по сравнению с 8 г жира в замороженном йогурте и 7 г в ледяном молоке. Это разница в 6 или 7 г жира, или от 54 до 63 калорий (6 г жира умноженные на 9 калорий на грамм, равняются 54 калориям). Большинство калорийных продуктов также содержат много жиров.

Жир не только в десертах.На обеде в начале этой главы больше всего жира составляла курица. Даже в этом случае куриная грудка без кожи содержит всего около 5,5 г жира.

Человеческое тело использует жир в качестве основного средства хранения энергии. Когда организму необходимо извлечь энергию из своих резервов, оно преимущественно использует свои жировые запасы. Он не превращает белок в основной источник топлива, пока не исчезнет большая часть жира. Если в определенный день вашему организму нужно сжигать больше энергии, чем вы едите, оно преобразует часть накопленного жира — 9 калорий на грамм.Вот почему регулярные упражнения могут помочь человеку похудеть. С другой стороны, если вы потребляете больше калорий в день, чем использует ваше тело, организм использует излишки энергии для образования молекул жира и накапливает их в различных жировых тканях вашего тела. Вот почему вы набираете вес, если регулярно потребляете больше калорий, чем использует ваше тело.

Углеводы

В схеме питания Eat for Life самым важным источником пищевой энергии являются углеводов .Они также являются наименее дорогим источником калорий, поэтому подавляющее большинство населения мира полагается на углеводы для удовлетворения большей части своих ежедневных энергетических потребностей.

Углеводы являются одними из самых богатых в мире веществ, особенно в царстве растений. Растения содержат от 10 до 15 процентов углеводов, тогда как животные, включая человека, содержат всего 1 процент углеводов.

Углеводы — это семейство соединений, состоящих исключительно из трех элементов: углерода, водорода и кислорода.Эти элементы объединены в кольца, и кольца могут быть соединены в цепочки, длина которых составляет от двух до тысяч колец (см.).

РИСУНОК 3.2

Структура для (а) моносахаридной глюкозы и (б) дисахаридной сахарозы.

Ученые различают простых углеводов, (сахара), содержащие одно или два кольца ( моносахаридов, или дисахаридов, ), или сложных углеводов, с множеством колец ( полисахаридов ).Кроме того, сложные углеводы могут быть усвояемыми ( крахмалов ) или неперевариваемыми ( клетчатка или грубые корма ), в зависимости от того, как кольца соединены вместе.

Глюкоза, сахароза, фруктоза, мальтоза и лактоза — это обычные сахара. Организм может превратить все эти сахара непосредственно в энергию или использовать их для производства жиров. Глюкоза и фруктоза состоят из одного кольца и называются моносахаридами. Они содержатся в меде и фруктах.

Сахароза, мальтоза и лактоза имеют два кольца и называются дисахаридами. Когда организм переваривает эти сахара, он расщепляет их на моносахариды. Сахароза, состоящая из одной молекулы глюкозы, связанной с одной молекулой фруктозы, — это то, что мы называем столовым сахаром. Он содержится в патоке, кленовом сиропе и фруктах. Мальтоза, состоящая из двух соединенных вместе молекул глюкозы, содержится в проросших зернах, солодовом молоке, солодовых злаках и некоторых кукурузных сиропах. Лактоза или молочный сахар состоит из одной молекулы глюкозы и одной молекулы другого моносахарида, называемого галактозой.

Сахароза и фруктоза — это сахара, добавляемые во время обработки пищевых продуктов. Кукурузные сиропы, которые используются во многих хлебобулочных изделиях, получают сладость из глюкозы и мальтозы. В последние годы производители пищевых продуктов научились делать кукурузные сиропы с высоким содержанием фруктозы, перестраивая кольцо глюкозы для образования фруктозы. Кукурузные сиропы с высоким содержанием фруктозы заменили большую часть сахарозы в большинстве газированных напитков.

Крахмалы, состоящие из сотен, даже тысяч молекул глюкозы, представляют собой наиболее часто усваиваемые полисахариды в рационе.Они также являются основным источником энергии в рационе человека. Зерновые, бобы и некоторые фрукты и овощи являются богатыми источниками крахмала. Например, почти 90 процентов калорий в картофеле и 73 процента калорий в фасоли пегой лошади поступают из крахмала.

В пищеварительной системе большие молекулы крахмала расщепляются или перевариваются на отдельные молекулы глюкозы. Глюкоза, а не исходные молекулы крахмала, всасывается из пищеварительного тракта в кровоток. Когда человек говорит, что у него «высокий уровень сахара в крови», он имеет в виду количество глюкозы в кровотоке, то есть уровень сахара в крови.

Волокно представляет собой сложную смесь многих неперевариваемых веществ, большинство из которых некрахмальные полисахариды, которые составляют структурный материал растений. Среди них целлюлоза, гемицеллюлоза, пектин, лигнин, камеди (например, гуар и бобы рожкового дерева, обычные пищевые добавки, используемые для улучшения текстуры некоторых продуктов) и слизь. Некоторые обработанные пищевые продукты содержат каррагинан и альгинаты, неперевариваемые полисахариды, вырабатываемые водорослями. Лигнин — неперевариваемый растительный продукт, но не углевод.

Пектины, камеди, слизь и некоторые гемицеллюлозы растворяются в воде и иногда называются растворимой клетчаткой. По крайней мере, часть клетчатки в овсяных и рисовых отрубях является растворимой клетчаткой.

Целлюлоза, большинство гемицеллюлоз и лигнины не растворяются в воде и известны как нерастворимые волокна. Например, пшеничные отруби — это в основном нерастворимые волокна.

Основное различие между неперевариваемыми полисахаридами и крахмалом состоит в том, что как в растворимой, так и в нерастворимой клетчатке химические связи, которые удерживают отдельные молекулы вместе в виде цепи, устойчивы к процессам, происходящим в пищеварительной системе человека.Таким образом, они дают организму мало пищевой энергии. Люди не могут переваривать траву, потому что это в основном неперевариваемый сложный углевод. Коровы и овцы могут использовать траву в пищу, потому что их желудки содержат бактерии, которые переваривают эти углеводы, выделяя простые сахара, которые всасываются в кровоток животных. Хотя клетчатка имеет небольшую энергетическую ценность для человека, кажется, что она необходима для того, чтобы толстый кишечник функционировал на своем пике.

Как правило, продукты с высоким содержанием клетчатки включают цельнозерновой хлеб и крупы, фрукты, овощи, бобы, горох и орехи.Кожура фруктов, семена, ягоды и слои отрубей злаков являются более богатыми источниками клетчатки, чем остальные эти продукты.

Жиры

В схеме питания Eat for Life жиров занимают второе место после углеводов как источник энергии. Жиры — это большое семейство соединений, состоящих в основном из элементов углерода и водорода с небольшим количеством кислорода. Основным жиром в пище является триглицерид, молекула глицерина с тремя присоединенными жирными кислотами (см.).

РИСУНОК 3.3

Триглицерид. «R» представляет собой жирные кислоты, химически связанные с глицериновым остовом триглицерида.

Продукты, которые почти полностью состоят из жира, включают растительное масло, сало, сливочное масло, маргарин и жир. Продукты, содержащие значительное количество жира, включают мясо, молочные продукты, шоколад, торты, пироги, печенье, орехи и некоторые фрукты и овощи, например кокос и авокадо.

Одной из характеристик жиров является то, что они не смешиваются с водой и не растворяются в ней.Вместо этого молекулы жира имеют тенденцию группироваться вместе с другими молекулами жира. Жиры растворимы в органических растворителях, таких как бензол или эфир.

Жирные кислоты бывают разных размеров, и все жиры в пищевых продуктах содержат смесь этих различных жирных кислот. Некоторые жирные кислоты содержат всего 4 атома углерода, тогда как другие состоят из 20 или более, соединенных в одну линию. Другим отличием жирных кислот друг от друга является количество атомов водорода, которые они содержат на один атом углерода.Например, все четыре показанные жирные кислоты содержат 16 или 18 атомов углерода и 2 атома кислорода. Олеиновая, линолевая и линоленовая кислоты имеют 18 атомов углерода и 2 атома кислорода, но у них разное количество атомов водорода.

РИСУНОК 3.4

Сравнение структуры четырех жирных кислот: (а) пальмитиновой, (б) олеиновой, (в) линолевой и (г) линоленовой кислот.

Пальмитиновая кислота (а) содержится в мясе, сливочном масле, жире и некоторых растительных маслах. Пальмитиновая кислота представляет собой насыщенную жирную кислоту и , которая имеет максимальное количество атомов водорода — 2 — прикрепленных к каждому атому углерода, за исключением атомов на каждом конце.По сути, молекула «насыщена» атомами водорода. Другие насыщенные жирные кислоты, содержащиеся в пище, включают стеариновую кислоту (18 атомов углерода), миристиновую кислоту (14 атомов углерода) и лауриновую кислоту (12 атомов углерода). Жиры с высоким содержанием насыщенных жирных кислот обычно твердые при комнатной температуре и, конечно, при температуре холодильника.

В олеиновой кислоте (b) в середине молекулы отсутствуют 2 атома водорода, по 1 от каждого из 2 соседних атомов углерода. Место, где это происходит, называется ненасыщенностью.Поскольку олеиновая кислота имеет одну ненасыщенность, ее называют мононенасыщенной жирной кислотой . Олеиновая кислота является преобладающей мононенасыщенной жирной кислотой в пище. Оливковое масло, арахисовое масло и масло канолы являются особенно хорошими источниками олеиновой кислоты.

В последних двух жирных кислотах отсутствуют еще больше атомов водорода, опять же из соседних пар атомов углерода. Поскольку эти жирные кислоты имеют более одной ненасыщенности, их называют полиненасыщенными жирными кислотами . Полиненасыщенная жирная кислота с двумя ненасыщениями называется линолевой кислотой, а полиненасыщенная жирная кислота с тремя ненасыщениями называется линоленовой кислотой.Линолевая кислота называется незаменимой жирной кислотой, потому что организм не может ее вырабатывать и должен удовлетворять свою потребность в ней из пищевых источников. Ученые считают, что линоленовая кислота также может оказаться важным питательным веществом.

Продукты из царства растений, за исключением пальмового масла и кокоса, являются хорошими источниками полиненасыщенных жирных кислот. Морепродукты богаты мононенасыщенными жирными кислотами и полиненасыщенными жирными кислотами. Жиры с большим процентом мононенасыщенных жирных кислот и полиненасыщенных жирных кислот обычно жидкие даже в холодильнике.

Полиненасыщенные жирные кислоты дополнительно классифицируются в зависимости от того, где ненасыщенные группы присутствуют в молекуле жирной кислоты. Возможно, вы слышали об омега-3 жирных кислотах, основной полиненасыщенной жирной кислоте во многих рыбьих жирах. Весь этот термин означает, что первая ненасыщенность возникает у третьего атома углерода от омега-конца жирной кислоты, на конце которого находятся 3 атома водорода. Эйкозапентаеновая кислота (показана на фигуре) — одна из основных жирных кислот омега-3 в рыбьем жире. Если вы посчитаете атомы углерода, начиная с конца омега, вы поймете, почему линолевая кислота называется жирной кислотой омега-6.

РИСУНОК 3.5

Омега-3 жирная кислота: эйкозапентаеновая кислота.

Если вы читали этикетки на продуктах питания, вы, вероятно, встречали термин «частично гидрогенизированное растительное масло». Это означает, что атомы водорода были добавлены к ненасыщенным жирным кислотам с помощью химического процесса, известного как гидрирование. Эта реакция устраняет некоторые ненасыщенности; мононенасыщенные жирные кислоты становятся насыщенными жирными кислотами, а полиненасыщенные жирные кислоты становятся мононенасыщенными жирными кислотами и насыщенными жирными кислотами.Растительные масла частично гидрогенизируют, чтобы они стали твердыми при комнатной температуре. Овощной жир и маргарин — два примера частично гидрогенизированных растительных масел.

Ненасыщенные жирные кислоты в пищевых продуктах существуют в основном в конфигурации цис , в которой атомы водорода находятся на одной стороне двойной связи. Когда жиры и масла частично гидрогенизируются во время промышленной обработки, образуются различные количества конфигурации trans . В конфигурации trans атомы водорода находятся на противоположных сторонах двойной связи.

Хотя небольшие количества транс жирных кислот естественным образом содержатся в молоке и масле, значительное увеличение использования частично гидрогенизированных растительных масел привело к увеличению содержания транс жирных кислот в пищевых продуктах. Пока нет надежных данных о потреблении транс жирных кислот населением США, и оценки варьируются от 7 до 12 г на человека в день.

Помните, что все жиры содержат смесь жирных кислот. Некоторые содержат больше одного вида жирных кислот, чем другого.Например, говяжий жир содержит больше насыщенных жирных кислот, чем мононенасыщенных или полиненасыщенных жирных кислот. Оливковое масло содержит как насыщенные жирные кислоты, так и полиненасыщенные жирные кислоты, но более половины его жирных кислот являются мононенасыщенными, и большая часть из них — олеиновая кислота.

Холестерин

В пище содержится ряд веществ, которые не совсем являются жирами, но, как и жиры, не смешиваются с водой. Одним из этих веществ является холестерин (см.).

Холестерин содержится в продуктах животного происхождения и в организме, где он является важным компонентом многих тканей, особенно мозга и нервной системы.Холестерин содержится во всех клетках организма как часть структуры клеточных мембран. Организм также использует холестерин для производства желчных кислот, различных гормонов и витамина D. Однако холестерин не является важным питательным веществом, потому что организм может производить все, что ему нужно.

Тем не менее, в рационе США есть много источников холестерина, включая яичные желтки, печень, мясо, некоторые моллюски и цельномолочные продукты. Холестерин не содержится в растительной пище.

Поскольку холестерин не растворяется в воде, он перемещается через кровоток в виде кластеров молекул, состоящих из жира и белка, которые называются липопротеинами .Большую часть холестерина в организме переносят три типа липопротеинов: липопротеинов высокой плотности (ЛПВП), липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) и липопротеинов очень низкой плотности (ЛПОНП) . Холестерин, содержащийся в ЛПВП, называется ЛПВП-холестерином , а холестерин, обнаруженный в ЛПНП, называется -ЛПНП-холестерином . Термин общий холестерин сыворотки относится к сумме холестерина ЛПВП, ЛПНП и ЛПОНП в кровотоке. Медицинские эксперты считают желательным уровень общего холестерина в сыворотке ниже 200 миллиграммов на децилитр (мг / дл).

Белок

Если углеводы и жиры являются источниками энергии тела, то белков являются строительными блоками организма. Если не считать воду, белок составляет около трех четвертей веса большинства тканей человека. Волосы, кожа, ногти и мышцы в основном состоят из белка, и кости также содержат значительное количество белка. Определенные белки, называемые ферментами , выполняют бесчисленные химические реакции, необходимые для выработки энергии, необходимой для поддержания работы вашего тела, и для производства тысяч различных молекул, которые присутствуют в мышцах, костях, коже, волосах и органах.

Белок состоит из более мелких химических единиц, называемых аминокислотами . Аминокислоты состоят из элементов углерода, водорода, кислорода, азота и иногда серы. Существует 20 различных аминокислот, которые при соединении в различных количествах и комбинациях составляют тысячи различных белков в организме человека. Организм может вырабатывать достаточно всех, кроме 9 из них, так называемых незаменимых аминокислот .

На практике белок является единственным источником незаменимых аминокислот в рационе.Когда вы съедаете кусок курицы, ваша пищеварительная система расщепляет молекулы белка в этом куске куриной мышцы на отдельные аминокислоты. Они всасываются в кровоток и транспортируются ко всем клеткам тела. Ферменты и другие биологические молекулы внутри клетки собирают аминокислоты в те белки, которые необходимы клетке.

Организм не хранит значительное количество аминокислот, поэтому мы должны регулярно есть белок. Мясо — богатый источник белка, поскольку мышцы — это белок с примесью жира.То же самое и с молочными продуктами. Фасоль, орехи и злаки также являются хорошими источниками белка. Во всем мире люди получают большую часть белка из растительных источников, а не из животных источников, которые обеспечивают большую часть белка в рационе США.

Витамины

Витамины — это группа различных соединений, которые необходимы организму в небольших количествах, чтобы оставаться здоровым. Они используются во множестве биохимических процессов. Например, витамин К играет важную роль в свертывании крови, а витамин D участвует в усвоении кальция и, таким образом, поддерживает кости в хорошем состоянии.Некоторые функции витаминов перечислены вместе с источниками пищи в.

Когда они были впервые обнаружены на рубеже веков, витамины были классифицированы в зависимости от того, растворены они в воде или нет. жирорастворимых витаминов — это витамины A, D, E и K. водорастворимых витаминов — это витамин С и восемь витаминов группы В: тиамин, рибофлавин, ниацин, пиридоксин, пантотеновая кислота, биотин, фолацин и кобаламин.

Жирорастворимые витамины встречаются в пищевых продуктах вместе с жирами, и они также абсорбируются из пищеварительной системы вместе с жирами.Организм может хранить различные количества жирорастворимых витаминов. Некоторые жирорастворимые витамины могут потреблять слишком много, так что они накапливаются в организме до токсичных уровней. Отравления витамином А и витамином D известны и могут вызвать серьезные заболевания и даже смерть.

Некоторые витамины вырабатываются в организме. Витамин D вырабатывается в коже при воздействии солнечного света. Бактерии, обитающие в кишечнике человека, производят витамин К, который затем всасывается в кровоток.

За исключением витамина B 12 , в организме мало водорастворимых витаминов, поэтому вы должны регулярно получать эти вещества из своего рациона.Однако принимать большие количества этих витаминов бесполезно, потому что избыток переносится с током крови к почкам и выводится с мочой.

Минералы

Подобно витаминам, минералы играют в организме множество ролей. Некоторые минералы, такие как кальций и фосфор, присутствуют в организме в относительно больших количествах и иногда называются макроминералами . Другие минералы, такие как железо и медь, необходимы в гораздо меньших количествах и называются микроэлементами. Три макроминерала — натрий, калий и хлорид — иногда называют электролитами, , потому что они помогают поддерживать правильный электрический баланс в клетках и жидкостях организма. Некоторые функции минералов перечислены вместе с источниками пищи в

. В то время как все другие обсуждаемые до сих пор питательные вещества представляют собой относительно большие молекулы, минералы — это простые химические вещества, состоящие из отдельных атомов или солей, состоящих из нескольких атомов. Вместе минералы составляют всего около 4 процентов веса тела.

Соли представляют собой ассоциации положительных и отрицательных компонентов, называемых ионами. Поваренная соль, например, состоит из положительно заряженных ионов натрия и отрицательно заряженных ионов хлорида — химическое название поваренной соли — хлорид натрия. Когда поваренная соль растворяется в воде, она снова разделяется на ионы натрия и хлорида. Бикарбонат натрия — это соль, которую мы называем пищевой содой. В этой книге термин «соль» будет относиться только к соединению хлорида натрия, а все остальные соли будут иметь свои химические названия.

Как диета менялась с течением времени

На протяжении большей части истории человечества поиски достаточного количества пищи были главным занятием людей на Земле. Наши ранние предки были охотниками-собирателями, искали съедобные растения и иногда убивали животных. Археологи обнаружили доказательства, свидетельствующие о том, что ранний рацион человека состоял примерно на 35 процентов из мяса и на 65 процентов из растительной пищи, хотя зерновых злаков было мало. Эти люди ели очень мало жира — они не ели молочных продуктов, а мясо, которое они ели, содержало всего около 4 процентов жира — и только низкий уровень натрия, но их диеты были богаты клетчаткой, кальцием и витамином С.

Две вещи изменили рацион человека. Первый произошел около 10 000 г. до н.э., когда некоторые люди стали фермерами. Впервые в рацион вошли молочные продукты и злаки, а поставки мяса стали более предсказуемыми.

Второе важное изменение сопровождало промышленную революцию конца восемнадцатого века. Рост фабрик породил новый средний класс торговцев и менеджеров, у которых были деньги, чтобы позволить себе разнообразную еду.Этот спрос побудил фермеров улучшить свои методы и выращивать более широкий спектр сельскохозяйственных культур. В результате увеличилось количество еды, доступной всем людям, как среднему классу, так и бедным. При этом стоимость продуктов питания значительно упала.

За два столетия, прошедшие с тех пор, диета США претерпела значительные изменения. В 1800 году 95 процентов всех американцев ели продукты, которые были приготовлены прямо с фермы или только что из моря, с минимальной обработкой. Сегодня 95 процентов всех американцев зависят от других в производстве, переработке и распределении продуктов питания в супермаркетах.То, что мы можем есть, в основном зависит от того, что мы можем себе позволить купить.

Сегодня в вагонах-рефрижераторах, грузовиках и грузовых самолетах сезонные продукты доступны круглый год. На полках продуктовых магазинов появляется изобилие консервированных, замороженных, ферментированных и сушеных продуктов, равно как и продукты, нигде не встречающиеся в природе, которые производятся в пищевых лабораториях нашей страны, такие как «фруктовые» напитки без фруктового сока и «мясо». из соевых бобов или пшеничной клейковины. В супермаркетах теперь можно купить до 30 000 различных товаров, поэтому магазин U.Диета С. самая разнообразная в мире.

Учитывая изменения, произошедшие в продовольственном снабжении США в этом столетии, удивительно, что сегодня американцы имеют в своем распоряжении примерно такой же уровень калорий, как и наши бабушки и дедушки на рубеже веков. В то же время мы весим больше, чем наши бабушка и дедушка, что говорит о том, что мы не делаем столько упражнений, сколько когда-то было обычным делом.

Изменился источник калорий в пище. Жиры в настоящее время обеспечивают около 40 процентов калорий в U.С. диета, по сравнению с только 32 процентами в 1909 г. (см.). Количество полиненасыщенных жирных кислот и мононенасыщенных жирных кислот в рационе США увеличилось больше, чем количество насыщенных жирных кислот в течение этого периода. Сегодня американцы съедают около 385 мг холестерина в день, что, вероятно, меньше, чем ели наши дедушки и бабушки, потому что мы потребляем меньше яиц и масла, чем они.

РИСУНОК 3.7

Процент калорий из углеводов, жиров и белков в пищевых продуктах США с 1909 года.ИСТОЧНИК: Министерство здравоохранения и социальных служб США и Министерство сельского хозяйства США. 1986. Мониторинг питания в США . Печать правительства США (подробнее …)

Мы также едим меньше углеводов, чем американцы на рубеже веков; Сегодня углеводы составляют 43 процента калорий в продуктах питания по сравнению с 57 процентами в 1909 году. В 1909 году две трети углеводов в продуктах питания составляли сложные полисахариды, а одна треть — простые сахара.Сегодня более половины калорий, содержащих углеводы, приходится на сахар, и менее половины — на крахмалы.

Белковые калории в течение этого столетия оставались довольно постоянными и составляли около 17 процентов от общего количества калорий.

Какие продукты обеспечивают калорийность рациона США? Наибольшая доля калорий поступает из зерновых продуктов, а также из мяса, птицы и рыбы. Жиры, сладости и напитки вместе содержат примерно столько же калорий, сколько фрукты и овощи или молочные продукты. Яйца, бобы, орехи и семена вместе составляют наименьшую долю калорий в U.С. диета.

Американцы также изменили свой режим питания с годами. Если раньше завтрак был самой важной едой дня, сегодня завтракают только 53 процента взрослых и только 85 процентов детей в возрасте пяти лет и младше. Кроме того, стало более распространенным питание вне дома. Одно исследование показало, что более половины опрошенных женщин ели вне дома в определенный день, а 88 процентов ели вне дома хотя бы один раз в течение 4-дневного периода. Закуски теперь обеспечивают около 18 процентов калорий в среднем за еду.С. диета.

Принято считать, что с прошлого века диета в США стала более здоровой. Мы живем дольше, становимся выше и имеем лучшее здоровье, чем наши предки. Диета сыграла определенную роль в пользе для здоровья, которую мы осознали за эти годы. Заболевания, связанные с дефицитом, сегодня в Соединенных Штатах редко встречаются. Но теперь мы живем дольше, прежде всего, благодаря улучшенным санитарным условиям, антибиотикам и вакцинации — инфекционные заболевания больше не являются основными убийцами, которыми они когда-то были. Многие болезни, так или иначе связанные с диетой, — болезни сердца, высокое кровяное давление, рак, диабет, кариес и другие — все еще преследуют нас.

Когда лучше всего завтракать, обедать и ужинать?

Вероятно, вы много думали о том, что вы едите, — о поиске правильного баланса между фруктами, овощами, белками и углеводами. Но задумывались ли вы когда-нибудь о том, когда едите?

Прием пищи в правильное время дня может принести много пользы. Это может помочь вам поддерживать здоровый вес, поддерживать энергию и, возможно, даже бороться с болезнями. Но как определить подходящее время?

В Forklift & Palate мы предлагаем гибкие варианты приема пищи в пути, независимо от времени.Мы собрали некоторую информацию, которая поможет вам определить оптимальное время приема пищи, а также несколько советов по применению этих советов по питанию на практике, сохраняя баланс с активным образом жизни для достижения оптимального здоровья. Читайте дальше, чтобы извлечь пользу из этих идей.

Когда лучше всего завтракать?

Вы, наверное, много раз слышали, что завтрак — самая важная еда дня, и это правда. Почему? Потому что вы устанавливаете график уровня сахара в крови на остаток дня во время первого приема пищи.

Вы должны поесть в течение первого часа после пробуждения, чтобы подготовить свое тело к успешному дню. Между 6 и 10 часами утра было бы идеальное время для этого первого приема пищи, в основном для того, чтобы вы настроились на второй прием пищи через несколько часов.

То, что вы едите за завтраком, оказывает большое влияние на остаток дня. Вы хотите избежать скачков уровня сахара в крови, которые могут настроить вас на серию взлетов и падений до конца дня, поэтому откажитесь от большой выпечки или сладкого кофейного напитка. Вместо этого используйте комбинацию цельнозерновых, белков и жиров, например тосты из цельнозерновой муки с арахисовым маслом и клубникой.

Когда лучше всего пообедать?

Ваш метаболизм достигает пика каждый день с 10:00 до 14:00. Старайтесь обедать между этими часами, чтобы улучшить пищеварение в это время.

Обед должен быть более легким, чем завтрак или ужин. В эти часы вам необходимо поддерживать концентрацию, так как вы, скорее всего, еще на работе или в школе. У вас также может не быть времени на то, чтобы что-то приготовить для себя, поэтому подумайте о таких вариантах, как высококачественный обед, быстро поданный в Forklift & Palate.

Наше обеденное меню включает вкусные, но здоровые блюда, такие как почерневшее юго-западное куриное обертывание и корейский лосось в глазури барбекю, которые дают вам необходимый белок, не отягощая вас добавлением масла. Кроме того, сделав предварительный заказ, вы можете быстро получить еду и вернуться в офис или в класс, чтобы воспользоваться преимуществами своего повышенного интеллекта в полдень.

Когда лучше всего поужинать?

Вы должны съесть ужин примерно через четыре-пять часов после обеда.Если это выпадет на 17:00. до 18:00 Окно, вы достигнете последнего часа повышенной скорости метаболизма вашего тела, прежде чем он начнет замедляться.

Имейте в виду, что чем дольше вы дадите своему телу время между последним приемом пищи и отходом ко сну, тем лучше. Ваше тело выполняет множество задач по поддержанию здоровья за ночь, например, отдыхает и обновляется. Если он все еще занят перевариванием, другие задачи не решаются.

Советы по поддержанию оптимального графика приема пищи

Совмещение работы или учебы, физических упражнений и правильного питания может оказаться сложной задачей.Следуйте этим советам, чтобы вместить все в:

  • Планируйте заранее: Готовьте как можно больше еды заранее, чтобы вы могли приготовить еду в оптимальное время. Например, приготовьте партию чили и запеките курицу по выходным, чтобы легко разогреться в будние дни.
  • Эксперимент: Попробуйте немного менять время приема пищи каждый день, а когда вы выберете оптимальное сочетание, добавляйте упражнения, чтобы увидеть, как это повлияет на вас. Хотя вы могли заниматься по ночам всю свою жизнь, ваше тело может лучше реагировать на утро, когда вы по-другому питаетесь.
  • Убить двух зайцев одним выстрелом: Вы можете выполнять несколько задач одновременно, отправившись в Spooky Nook Sports, чтобы поиграть в баскетбол или хоккей на траве или поразить нашу стену для скалолазания. Когда вы закончите, отправляйтесь в Forklift & Palate за хорошо сбалансированным ужином.

Какой бы график вы ни выбрали, обязательно делайте упор на цельные продукты и полезные ингредиенты. Вы не ошибетесь, если будете есть свежие продукты, такие как Forklift & Palate’s Fare.

Узнайте больше о расписании приема пищи

Что едят космонавты в космосе?

Что едят космонавты в космосе?

Как готовятся еда и напитки для долгого путешествия в космос? Как едят и пьют космонавты?

Что едят космонавты в космосе?

Сегодня космонавты едят разнообразную диету, похожую на то, что мы едим на Земле.Меню на борту Международной космической станции (МКС) включает более сотни наименований — от овощей и фруктов до заранее приготовленных блюд и десертов. Доступны даже приправы, такие как кетчуп и горчица. Есть три приема пищи в день, а также закуски, которые можно есть в любое время, гарантируя, что космонавты получают не менее 2500 калорий каждый день.

Еда, доставленная в космос, заранее запланирована командой миссии и часто выбирается из меню самими астронавтами.Чтобы позволить космонавтам оставаться в космосе в течение длительного времени, ученые изобрели уникальные способы упаковки и приготовления продуктов и блюд. Планируя, какие продукты будут отправлены, ученые и Центр управления полетами выбирают легкие, питательные и легкие в употреблении ингредиенты, при этом оставаясь вкусными.

Еда в космосе

Есть множество проблем, связанных с приемом пищи в космосе и в условиях низкой гравитации, и это не только главная проблема, связанная с попаданием пищи из упаковки в рот космонавта.

Есть много соображений по поводу здоровья. При длительном нахождении в космосе мышечная масса и плотность костей могут уменьшаться до двадцати процентов. Эта потеря может не помешать астронавтам, пока они находятся на орбите, но их ослабленные кости могут оказаться хрупкими, когда они вернутся на Землю, увеличивая риск переломов. Поэтому необходимы упражнения и продукты, богатые кальцием, такие как йогурт.

Поскольку жидкости по-разному действуют в космосе, вкус космонавта меняется.На Земле жидкости тела обычно оседают к нашим ногам. В условиях пониженной силы тяжести эти жидкости свободно перемещаются в нашем теле, создавая ощущение, подобное простуде или закупорке носовых пазух, и оставляя многие продукты безвкусными. Чтобы активизировать свои вкусовые рецепторы, многие астронавты отдают предпочтение пикантной и горячей пище, такой как перец, и пряным ароматам, таким как хрен или васаби.

Сандра Магнус и Юрий Лончаков с емкостями для хранения продуктов в служебном модуле «Звезда». Кредит изображения: НАСА

Первая выпечка в космосе

В декабре 2019 года в космосе испекли первое печенье.Тесто для печенья было предоставлено DoubleTree by Hilton и выпекалось на борту Международной космической станции в течение двух часов в духовке.

В этом году мы приготовили для Санты космическое печенье и молоко. С праздником от @Space_Station! pic.twitter.com/sZS4KdPmhj

— Кристина Х. Кох (@Astro_Christina) 26 декабря 2019 г.

Как питаются космонавты в космосе?

Еда и напитки упаковываются с использованием методов, аналогичных тем, которые используются в других формах дальних путешествий, особенно в военных.В первую очередь используются пакеты с застежкой-молнией, ретортные пакеты и банки из-за их небольшого веса, компактных размеров и герметичных уплотнений, которые предотвращают порчу и просыпание.

Еда готовится с использованием микроволновых печей и конвекционных печей. На станциях водоснабжения водяной пистолет восстанавливает обезвоженную пищу и наполняет мешки с водой. Когда космонавт выбирает себе еду, он сканирует штрих-код, найденный на обратной стороне упаковки с едой. Это позволяет их миссии следить за тем, что они едят.

На борту МКС столовая со столами и стульями, прикрепленными к полу, обеспечивает более нормальный обеденный опыт. Космонавты пристегиваются ремнями к стульям с опорами для бедер и ног и едят из намагниченных подносов с помощью вилок, ножей и ложек. Противомикробные материалы покрывают стены в комнате, предотвращая распространение бактерий.

Какие продукты едят в космосе?

Исторически космическая пища в основном обезвоживалась или предоставлялась в виде паст и ела из трубок.Поскольку наука и технологии предоставили нам новые формы обработки пищевых продуктов, упаковки и ингредиентов, продукты питания также улучшились и стали напоминать многие блюда, которые мы едим на Земле. Планируя, какие продукты отправить в космос, их делят на следующие группы:

Свежие продукты — продукты с двухдневным сроком хранения, такие как фрукты и овощи, охлаждаются на борту космического корабля и быстро потребляются, чтобы избежать порчи. Поскольку витамины и питательные вещества обычно можно получить другими способами, эти продукты отправляют для поддержания высокого морального духа.

Облученные пищевые продукты — мясные и молочные продукты подвергаются воздействию ионизирующего излучения перед упаковкой. Это увеличивает срок хранения товаров и снижает риски, связанные с микробным заражением.

Средняя влажность — эти продукты содержат небольшое количество воды (достаточно низкое, чтобы ограничить рост микробов) и часто имеют мягкую текстуру. При создании этих предметов используются такие процессы, как соление или сушка на солнце, которые не требуют дополнительной подготовки.

Продукты в натуральной форме — такие продукты, как орехи, печенье и плитки шоколада, просто упакованы и готовы к употреблению.

Регидратируемые продукты и напитки — долгое время это был стандартный метод приготовления пищи для космоса. Удаление воды из продуктов питания или напитков затрудняет размножение бактерий, значительно увеличивает срок годности продукта и снижает вероятность его порчи. К этим продуктам возвращается вода, когда космонавты готовы к употреблению.

Термостабилизированный — термообработка используется для приготовления многих «готовых блюд». Бактерии уничтожаются в этом процессе путем нагревания и затем быстрого запечатывания продукта в герметичной упаковке.

Какую еду едят на МКС?

Каждые два месяца автоматический космический корабль, такой как «Автоматизированный транспортный корабль» Европейского космического агентства или российский космический корабль «Прогресс», стыкуется с МКС, загруженными свежими фруктами, водой и предварительно упакованными блюдами.

Чтобы наладить дружеские отношения между представителями разных национальностей на борту МКС, астронавты выбирают из широкого меню блюд своей страны, которые делятся со своими товарищами по команде. Например, Японское агентство аэрокосмических исследований (JAXA) изобрело регидратируемую лапшу, а Китай создал специально обработанную курицу гун Пао.

В 2014 году Итальянское космическое агентство (ASI) создало ISSpresso, кофемашину, специально разработанную для работы в космосе и в условиях низкой гравитации.Первый кофе эспрессо был выпит в космосе астронавтом Самантой Кристофоретти 3 мая 2015 года.

Первая еда, съеденная космонавтами в космосе

В 1961 году Юрий Гагарин стал первым человеком в космосе и первым человеком, который ел в космосе. На борту Восток 1 12 апреля 1961 года Гагарин ел говядину и печеночный паштет из алюминиевой тубы, заталкивая ее в рот. На десерт был шоколадный соус, еду еду по той же методике.

Как пьют космонавты в космосе?

Поскольку вода улетает из контейнера в условиях микрогравитации, питьевая жидкость в космосе требует, чтобы космонавты высасывали жидкость из мешка через соломинку.Эти пакеты можно пополнять на станциях водоснабжения через шланг низкого давления.

Что пьют космонавты в космосе?

Астронавты в основном пьют воду в космосе, но также доступны ароматизированные напитки. Смеси для лиофилизированных напитков, такие как кофе или чай, лимонад и апельсиновый сок, поставляются в вакуумных упаковках. Затем космонавты добавляют воду в пакет с напитком через шланг под давлением и высасывают напиток через трубочку.

Могут ли космонавты употреблять алкоголь в космосе?

Эдвин «Базз» Олдрин остается единственным астронавтом, пьющим алкоголь в космосе и, что более важно, на Луне.Когда лунный модуль «Аполлон-11» находился на поверхности Луны и до того, как Армстронг и Олдрин спустились, он завершил Святое Причастие.

НАСА запретило употребление алкоголя в любых космических миссиях. Это связано с тем, что для астронавтов, управляющих космическим кораблем, критически важно быть в боевой готовности и иметь возможность быстро реагировать на любые непредвиденные обстоятельства.

Члены экипажа обедают на камбузе в узле Единства Международной космической станции. Кредит изображения: НАСА

Как изменилась еда, которую едят космонавты?

Космическая еда прошла долгий путь со времен пасты Юрия Гаргарина в тюбиках.

Сегодня у космонавтов есть большой выбор еды и напитков. На МКС еду доставляют охлажденной или обезвоженной раз в 90 дней, которую можно приготовить в микроволновых или конвекционных печах. Разные страны на борту МКС предлагают свои традиционные блюда и закуски, помогая экипажу делиться своей культурой и при этом ощущать домашний вкус.

Как космонавты утилизируют отходы?

В условиях низкой гравитации бактерии могут быстро распространяться, поэтому чистота является критическим фактором при рассмотрении космических путешествий.После еды космонавты выбрасывают свои пакеты с едой и отходы в мусоропровод под полом шаттла. Они чистят столовые приборы и подносы влажными салфетками.

Без септика и канализации отходы от душа и туалета тоже нужно куда-то девать. Из-за низкой гравитации в туалете на борту для смыва используется воздух, а не вода. Воздух в туалете фильтруется для удаления бактерий и запахов, а затем возвращается в жилую каюту. Твердые отходы хранятся на борту до приземления шаттла, а жидкие отходы отправляются в космос.

Что мы едим сейчас и почему это должно измениться

Во время недавней поездки по юго-западу мой второй пилот упомянул интригующий вариант обеда. Расположенный в высокогорной пустыне на северо-западе Нью-Мексико, ресторан предлагал ежедневный «шведский стол» из китайских блюд, мороженого и салатов, с ежедневными фирменными блюдами, чередующимися между мексиканской кухней или кухней навахо, барбекю и мясным рулетом. Рядом с ним стояло метро. Этот микрокосм глобализации в маленьком городке показывает, насколько изменился наш коллективный рацион за последнее столетие.Две новые научно-популярные книги рассказывают об этом, путешествуя по всему миру, чтобы узнать, как и почему изменились наши привычки в еде.

По словам бывшего обозревателя Outside Аманды Литтл, наша система питания далека от совершенства. Хотя цены на продукты питания упали, фермы стали более плодовитыми и меньше людей страдают от хронического голода, теперь мы боремся с избытком: огромным количеством отходов, чрезмерным потреблением и плохим питанием. Мы полагаемся на меньшее количество фермерских хозяйств с большей концентрацией, наносящих ущерб окружающей среде.В то же время наше мировое население стремительно растет — оно может увеличиться на треть к середине века, — а климатические прогнозы предполагают, что урожайность сельскохозяйственных культур может снижаться на 2–6 процентов каждые десять лет.

Так как же мы будем питаться в будущем? Для Судьба еды: что мы будем есть в большом, горячем и умном мире (27 долларов, Harmony Books) Литтл три года странствовал по планете, задавая именно этот вопрос. Журналист-эколог и профессор Университета Вандербильта обращается за ответами к разным новаторам — от пилотных проектов по засеву облаков в Индии до стартапа по выращиванию мяса в лаборатории в Беркли.Она знакомит нас с исследователями, выращивающими генетически модифицированную кукурузу в пострадавшей от засухи Кении, и с технически подкованным предпринимателем, пытающимся не отставать от стремительно растущего спроса Китая на органическую продукцию за счет удаленного ухода за урожаем. Литтл также берет интервью у людей, которые ищут вдохновения в устоявшихся практиках, например, в семье Вирджинии, занимающейся пермакультурой.

Журнальные навыки автора очевидны. «Хорхе Херо находится на калифорнийском салатном поле и вот-вот потеряет рассудок», — начинается один раздел о перуанском инженере, который пытается усовершенствовать роботов для прополки сельскохозяйственных культур.Литтл ловко перемещается от одного места к другому, представляя хорошо разработанный обзор различных способов, которыми фермеры, ученые и другие мыслители пытаются угнаться за нашими потребностями в пище. Вместо того, чтобы дать однозначный ответ на поставленный вопрос, Литтл приоткрывает завесу над тем, что может изменить правила игры. Ее анекдотический подход скорее любопытный, чем критический — и книга тем лучше.

Итак, как именно мы будем питаться в будущем?

Немного менее убедительным является «Как мы едим сейчас: как пищевая революция изменила нашу жизнь, наши тела и наш мир» (30 долларов, базовые книги) Би Уилсон.Британский кулинарный писатель и историк фокусируется на переходе от уникальных региональных меню с необработанными местными ингредиентами к глобально однородной диете с большим количеством упакованных закусок и калорийных напитков. (Привет, Starbucks.) Во многих богатых странах основные углеводы, такие как хлеб и рис, составляют меньшую часть еды, в то время как ингредиенты, когда-то считавшиеся разорительными, такие как курица, масло и сахар, растут. Хотя она не закрывает глаза на тот факт, что эпидемия ожирения является системной проблемой (для многих людей нездоровая пища является просто более экономичным вариантом), она настаивает на том, что более традиционные пищевые привычки пойдут на пользу нашему здоровью, будь то меньшие порции или больше. натуральные ингредиенты, или ритуал выделения часа на обед в общении.Если это кажется очевидным, это потому, что это так.

Способность Уилсон перейти от поверхностного к более амбициозным аргументам ограничена широким размахом ее книги. Она попадает в ловушку, которую Литтл ловко избегает: пытаясь обобщить информацию о почти 8 миллиардах людей, Уилсон откусывает больше, чем может прожевать. Утверждая, что «маркетинг привел к появлению новых привычек в перекусе по всей Азии», Уилсон отмечает резкий сдвиг в сторону перекусов в Китае, который начался в 2004 году, а также рост популярности чипсов Frito-Lay в Таиланде в начале августа.Эти два примера, безусловно, заслуживают внимания, но вряд ли они кажутся окончательным доказательством столь широкого утверждения. Точно так же Уилсон утверждает, что «то, что сейчас происходит с пикантными закусками в Азии, произошло в Западной Европе в 1980-х годах», указывая на единственный отчет 1985 года из Великобритании. Сосредоточение внимания на одной культуре — черт возьми, даже на одном континенте — привело бы к более плодотворному обсуждению.

Тем не менее, The Way We Eat Now стоит прочитать по нескольким причинам. Во-первых, он пронизан интересными лакомыми кусочками.(Знаете ли вы, что бананы выращивают в теплицах с геотермальным обогревом в Исландии, например, или что почти все бананы, которые мы едим, представляют собой единственный, мягкий, монопольный сорт, Кавендиш?) И хотя Уилсон тратит слишком много времени на объяснения, как обстоят дела. о том, что мы должны с этим делать, она дает ценную справочную информацию, чтобы объяснить, как мы сюда попали. Распространение нездоровой пищи не удивит ни одного путешественника, который видел пляжи и водостоки в разных странах, усеянные одним и тем же мусором: пакеты Doritos, пластиковые бутылки из-под колы, обертки McDonald’s.Но я не знал, в какой степени транснациональные конгломераты продают товары даже самым маленьким деревням. Например, Nestlé отправляет продавщиц в Бразилию от двери до двери. В конечном итоге Уилсон делает то, что должен делать историк: помогает нам понять статус-кво, что является шагом к выработке лучшего курса вперед.

Если рассматривать как пару, The Way We Eat Now и The Fate of Food идеально дополняют друг друга.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *