Что приготовить из тернослива: Рецепты с тёрном, что приготовить из тёрна


Содержание

Рецепты с тёрном, что приготовить из тёрна

С ним у многих народов связано много легенд, преданий, заговоров и даже проклятий. Но это сказки и легенды, а на самом деле он является одним из удивительных высокорослых кустарников рода сливы, который чрезвычайно неприхотлив к почве и растет практически везде в средних широтах. В диком виде он имеет мелкие темные плоды, но в большинстве случаев результаты самоопыления дают более крупные плоды темно-синего цвета, которые обладают огромным количеством полезных веществ. Комплекс витаминов, содержащихся в нем, способствует укреплению сосудов, улучшению мозгового кровообращения, обладают вяжущими свойствами, способен снижать жар. Не сложно догадаться, что речь идет о терне.

Много можно говорить о пользе терна, но лучше всего посмотреть рецепты того, что можно приготовить из плодов терна. Готовить из терна можно многое, так как мелкая дикая слива придает оригинальный вкус и аромат продуктам, приготовленным из плодов этой оригинальной ягоды. Необыкновенно вкусен компот, который можно приготовить из плодов терна, рецепты которого пришли к нам из седой старины. А вино из терна, приготовленное по особому рецепту, служит своего рода эликсиром против желудочных болезней. Вообще, рецепты использования терна очень разнообразны и для приготовления лекарственных средств, компрессов и примочек используется не только сама ягода, но и косточка, корни и даже листья.

Мы предлагаем вам познакомиться с рецептами приготовления самых разнообразных вкусных вещей, которые представлены на этой странице. Мы предложим вам пошаговые фотографии, как иллюстрированное приложение к рецептам, приготовления варенья, компота и многого другого, что поможет зимой пополнить вашу «продуктовую корзину» большим количеством витаминизированной продукции, которая не только вкусна, но и полезна для организма. Мы регулярно добавляем в подборку новые рецепты с фото, так что не забывайте заходить к нам в гости, чтобы не пропустить что-то новое и интересное.

рецепты сладких и острых блюд

Урожай терна редко когда подводит, но в иные годы он так велик, что невольно возникает вопрос: что приготовить из терна на зиму? Рецепты сладких и острых блюд, собранные в этом материале, помогут сделать заготовки на любой вкус.

 

Терновое варенье

Терновое варенье

Что нужно на килограмм терна:

  • вода – стакан;
  • сахар – килограмм;
  • розовое масло (не обязательно) – 2 капли.

Как приготовить:

  1. Промойте терн. Положите вместе с косточками в таз, засыпьте сахаром, залейте водой.
  2. Через час поставьте на слабый огонь и варите полчаса.
  3. Выньте ягоды и разложите по стерилизованным банкам.
  4. Сироп поварите, помешивая, еще полчаса. Добавьте в него пару капель розового масла, размешайте.
  5. Залейте сиропом ягоды. Закройте герметично банки.

Так же из терна можно сварить на зиму варенье по тому же рецепту, что и из слив.

 

Терновый джем

Терновый джем

На килограмм терна:

  • вода – 0,5 литра;
  • сахар – 1,5 кг.

Как приготовить:

  1. Промойте терн, выньте из него косточки, разрезав вдоль.
  2. Засыпьте 0,5 кг сахар, залейте стаканом воды, оставьте на час.
  3. Пюреризируйте блендером, добавьте остальные сахар и воду.
  4. Поставьте на тихий огонь и варите 40 минут.
  5. Разложите по стерилизованным банкам, укупорьте их и уберите на зиму.

Когда джем остынет, он станет намного гуще и будет хорошо намазываться на тосты.

 

Компот из терна и яблок

Компот из терна и яблок

Что нужно на 3-литровую банку:

  • 0,5 кг терна;
  • 0,5 кг яблок;
  • воды – сколько войдет в банку;
  • сахара – по 0,25 кг на литр воду.

Способ приготовления:

  1. Промойте терн и обсушите.
  2. Вымойте яблоки и нарежьте крупными кусочками.
  3. Простерилизуйте 3-литровую банку и сложите в нее фрукты.
  4. Вскипятите воды, влейте кипяток в банку.
  5. Прикройте чистой крышкой, укутайте и оставьте на полчаса.
  6. Слейте жидкость из банки в кастрюлю, добавьте нужное количество сахара, размешайте и кипятите, пока он не растворится.
  7. Залейте фрукты кипящим сиропом. Закрутите крышкой.
  8. Переверните, накройте фуфайкой, через 48 часов уберите на хранение в кладовку.

Компот из одного терна готовится так же, но плодов его берется в два раза больше, то есть килограмм. С яблоками этот напиток, по мнению многих, получается вкуснее, поэтому мы привели этот рецепт. По аналогичному рецепту готовится и компот с кабачками.

 

Маринованный терн, как оливки

Маринованный терн, как маслины

Что потребуется:

  • терн (лучше недозрелый) – 1 кг;
  • вода – 0,75 л;
  • уксус 9-процентный – 50 мл;
  • черный и душистый перец – по паре горошин;
  • гвоздика и лавровый лист – по 2 штуки;
  • сахар – 2 столовые ложки;
  • соль – 2 чайные ложки.

Как приготовить:

  1. Промойте терн, удалив «хвостики», высушите, разложите по небольшим баночкам, заранее простерилизованным.
  2. Сварите маринад и залейте им плоды. Оставьте на 15 минут.
  3. Слейте маринад в кастрюльку, прокипятите и вновь залейте плоды.
  4. Закатайте баночки или закройте винтовыми крышками.
  5. Переверните и хорошо укутайте. Оставьте на 36 часов. Уберите на место постоянного хранения, чтобы скушать зимой.

Маринованный терн часто называют «русскими маслинами», так как солить его на Руси научились давно. Правда, тогда его делали в рассоле и хранили в погребе. Сейчас подходящие для хранения соленого терна условия есть не у каждого, а вот маринованный терн хорошо стоит зимой даже при комнатной температуре. Поэтому мы предлагает его все же не засолить, а замариновать по приведенному выше рецепту.

 

Соус «Ткемали»

Соус из терна

Что нужно для приготовления 1 литра тернового «Ткемали»:

  • терн – 1,5 кг;
  • кинза – 15 г;
  • укроп – 15 г;
  • мята болотная – 10 г;
  • кориандр молотый – 5 г;
  • острый перец молотый – 5 г;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • соль – 15 г;
  • вода – 0,4 л.

Способ приготовления:

  1. Переберите, промойте плоды.
  2. Залейте водой и варите 25 минут.
  3. Добавьте соль и специи, варите еще 10 минут.
  4. Остудите, протрите через сито.
  5. Снова поставьте на огнь и варите, пока соус не примет достаточно густую консистенцию
  6. Выдавите в соус чеснок, проварите 5 минут.
  7. Разложите по небольшим стерилизованным баночкам (или разлейте по бутылкам).
  8. Простерилизуйте на водяной бане в течение четверти часа.
  9. Укупорьте банки и уберите на зиму, как только они остынут.

Соус, приготовленный по этому рецепту, можно хранить даже в отапливаемом помещении. Если желаете обойтись без стерилизации, то лучше не рисковать и держать соус в холодильнике.

Многие считают, что из терна получается восхитительное вино. С этим трудно поспорить. Если кто-то хочет убедиться в этом сам, то его можно приготовить по тому же рецепту, что и сливовое.

Елена Пронина

Как приготовить домашний ликер из ягод терна

Наливки и ликеры из ягод терна имеют кисло-сладкий вкус с узнаваемым ароматом и готовятся на спирту или на водке, хотя можно домашний ликер из терна приготовить и без использования алкогольсодержащих компонентов, методом брожения. Ягоды собирают после заморозков или же выдерживают пару дней в морозильной камере для более завершенного аромата. Плоды отбираются чистые и сухие, порченные ни в коем случае не подходят, потому как портят финальный вкус.

Вы наверняка уже поняли, как приготовить домашний ликер из терна, потому не будем ходить вокруг да около и приступим к приготовлению. У всех свои вкусы и предпочтения и вот сразу несколько рецептов этого полезного напитка, чтобы вы могли выбрать более подходящий или понравившийся вам лично.

Это самой простой рецепт ликера из терна в домашних условиях, для него можно использовать не только свежую ягоду, но и сушеную, вяленую, даже замороженную, только без косточек.

При необходимости – моем ягоды, удаляем из них косточки. Выкладываем их в тару, смешиваем с сахаром и тщательно перемешиваем. Горлышко тары накрываем марлей и обвязываем или закрепляем марлю резинкой. Ставим на 2-3 дня на солнце.

Потом переносим банку в темное помещение (но не холодное), вливаем в ягоды водку, перемешиваем будущий ликер и закрываем, теперь уже плотной крышкой. Выдерживаем 2 недели, встряхивая каждый день в течение первой недели.

Процеживаем и фильтруем настойку, разливаем по бутылкам и закупориваем. Хранить можно до 5-ти лет.

За счет использования настаивания с выдержкой на солнце ликер из терна на водке понравится любителям крепкого алкоголя, потому как ориентировочная крепость получившегося напитка варьируется между 28 и 32 градусами.

Простой рецепт ликера из терна на спирту

Учитывая особенный аромат и терпкий вкус ягод терна, а также их специфическую сухость, можно подобрать ингредиенты для очень простого и доступного рецепта, взяв за основу принципы приготовления ягодной ратафии. Особым, секретным ингредиентом тут выступит острый перец, который придаст напитку не только «огонька», но бодрящие, тонизирующие и антипростудные свойства.

  • 750 г тёрна;
  • 0,5 л 50% спирта;
  • 100-150 г сахара;
  • 2 стручка острого перца;
  • 1 щеп. муската.

Перебираем, моем и обсушиваем ягоды терна, помещаем их в объемную банку. В именно этом простом рецепте ликера из терна на спирту косточки из плодов можно не доставать, чтобы они дали необычный чуть терпковатый привкус (напоминающий амаретто). Но если не хотите, чтобы эта нотка лидировала, можете в банку положить половину косточек, а не от всех ягод.

Разминаем ягоды, добавляем тертый мускатный орех, заливаем их спиртом, перемешиваем и настаиваем в темноте 3 недели. Периодически взбалтываем, а вот в последнюю неделю не трогаем – даем осадку выпасть на дно.

Фильтруем получившийся настой, делаем это тщательно, чтобы убрать всю мутность из жидкости. Затем постепенно вводим в нее сахар, следя за балансом вкуса, возможно, вам понадобится чуть меньше или чуть больше сахара. На этой же стадии добавляем стручки перца и отстаиваем терновку еще 2 недели, ежедневно дегустируя ее. Как только поймете, что перечной остроты достаточно – вынимайте перец, а то напиток получится по вкусу, как раскаленная лава.

По прошествии 2-х недель фильтруем готовый ликер от остаточного осадка, дегустируем и подаем на стол.

Как сделать ликер из терна (с видео)

Если выбирать для приготовления самые спелые, самые темные ягоды с ярким кисло-сладким вкусом, то и вкус наливки (или ликера) из терна будет иметь более насыщенный вкус и более выраженные лечебные свойства. В составе мякоти переспелых ягод масса витаминов, минералов и органических кислот, что позволяет напиткам из терна применяться в лечении желудочно-кишечных болезней и недугов дыхательных путей, повышать иммунитет, успокаивать и облегчать дыхание, даже снижать вес тела.

Один из недостатков того, как сделать ликер из терна лечебным, – это длительность приготовления, хотя рецепт совсем прост сам по себе. Все секреты и особенности этапов этого процесса показаны в видео о ликере из терна.

  • 1 кг ягод;
  • 1л водки;
  • 400 г сахара.

Ягоды хорошенько перебираем, моем, пересыпаем сахаром и помещаем в стеклянную тару для дальнейшего брожения. Настаивать в теплом месте в течение полутора месяцев под плотно закрытой крышкой.

Затем в настой влить 150 мл водки, перемешать и оставить стоять еще на 2 месяца. Через это время наливку переливаем в кастрюлю, добавить туда же оставшееся количество водки, перемешать и, доведя до кипения, сразу снять с огня. Пока кастрюля с ликером остывает, готовим бутылки для ликера, в которых их будем в дальнейшем хранить, — они должны быть чистыми и сухими.

Остывшую наливку фильтруем, разливаем по бутылкам, герметично закрываем и настаиваем в темном и прохладном месте еще 3 месяца.

Теперь готово, можно пить и здороветь.

Как приготовить ликер из терна без спиртсодержащих жидкостей

После таких соблазнительно вкусных, но крепких ликеров, закономерным буде вопрос, как приготовить ликер из терна без использования водки или других спиртсодержащих жидкостей? Легко, т.к. спиртовой компонент можно получить путем брожения, что придаст более мягкий вкус напитку. Особенностью также будет и то, что ягоды подбираются свежие, но немытые.

Готовую терновку можно будет хранить около трех лет в прохладном месте.

  • 8 кг терновых ягод;
  • 3 кг сахара;
  • 400 мл воды.

Перебираем ягоды, и, как есть, не моя, удаляем из них косточки и помещаем в банку для брожения. Туда же всыпаем сахар, заливаем все водой и перемешиваем. Плотно заматываем горлышко емкости марлей и выставляем на солнце на несколько дней. Важно не забывать и каждые 12 часов помешивать настаиваемую массу.

Через несколько дней, когда обнаруживаем шипящие пузырьки и соответствующий запах, банку нужно перенести в теплое помещение и поставить в темный уголок на 1-2 месяца, чтобы он полностью перебродил.

Перебродившую будущую наливку сливаем, процеживаем и фильтруем от осадка. Разливаем терновку по подготовленным бутылкам, тщательно закупориваем и выдерживаем в прохладном месте еще 2-3 месяца. Все, можно употреблять.

Блюда из тернослива


Что приготовить из терна на зиму: рецепты сладких и острых блюд

Урожай терна редко когда подводит, но в иные годы он так велик, что невольно возникает вопрос: что приготовить из терна на зиму? Рецепты сладких и острых блюд, собранные в этом материале, помогут сделать заготовки на любой вкус.

Терновое варенье

Терновое варенье

Что нужно на килограмм терна:

  • вода – стакан;
  • сахар – килограмм;
  • розовое масло (не обязательно) – 2 капли.

Как приготовить:

  1. Промойте терн. Положите вместе с косточками в таз, засыпьте сахаром, залейте водой.
  2. Через час поставьте на слабый огонь и варите полчаса.
  3. Выньте ягоды и разложите по стерилизованным банкам.
  4. Сироп поварите, помешивая, еще полчаса. Добавьте в него пару капель розового масла, размешайте.
  5. Залейте сиропом ягоды. Закройте герметично банки.

Так же из терна можно сварить на зиму варенье по тому же рецепту, что и из слив.

Терновый джем

Терновый джем

На килограмм терна:

  • вода – 0,5 литра;
  • сахар – 1,5 кг.

Как приготовить:

  1. Промойте терн, выньте из него косточки, разрезав вдоль.
  2. Засыпьте 0,5 кг сахар, залейте стаканом воды, оставьте на час.
  3. Пюреризируйте блендером, добавьте остальные сахар и воду.
  4. Поставьте на тихий огонь и варите 40 минут.
  5. Разложите по стерилизованным банкам, укупорьте их и уберите на зиму.

Когда джем остынет, он станет намного гуще и будет хорошо намазываться на тосты.

Компот из терна и яблок

Компот из терна и яблок

Что нужно на 3-литровую банку:

  • 0,5 кг терна;
  • 0,5 кг яблок;
  • воды – сколько войдет в банку;
  • сахара – по 0,25 кг на литр воду.

Способ приготовления:

  1. Промойте терн и обсушите.
  2. Вымойте яблоки и нарежьте крупными кусочками.
  3. Простерилизуйте 3-литровую банку и сложите в нее фрукты.
  4. Вскипятите воды, влейте кипяток в банку.
  5. Прикройте чистой крышкой, укутайте и оставьте на полчаса.
  6. Слейте жидкость из банки в кастрюлю, добавьте нужное количество сахара, размешайте и кипятите, пока он не растворится.
  7. Залейте фрукты кипящим сиропом. Закрутите крышкой.
  8. Переверните, накройте фуфайкой, через 48 часов уберите на хранение в кладовку.

Компот из одного терна готовится так же, но плодов его берется в два раза больше, то есть килограмм. С яблоками этот напиток, по мнению многих, получается вкуснее, поэтому мы привели этот рецепт. По аналогичному рецепту готовится и компот с кабачками.

Маринованный терн, как оливки

Маринованный терн, как маслины

Что потребуется:

  • терн (лучше недозрелый) – 1 кг;
  • вода – 0,75 л;
  • уксус 9-процентный – 50 мл;
  • черный и душистый перец – по паре горошин;
  • гвоздика и лавровый лист – по 2 штуки;
  • сахар – 2 столовые ложки;
  • соль – 2 чайные ложки.

Как приготовить:

  1. Промойте терн, удалив «хвостики», высушите, разложите по небольшим баночкам, заранее простерилизованным.
  2. Сварите маринад и залейте им плоды. Оставьте на 15 минут.
  3. Слейте маринад в кастрюльку, прокипятите и вновь залейте плоды.
  4. Закатайте баночки или закройте винтовыми крышками.
  5. Переверните и хорошо укутайте. Оставьте на 36 часов. Уберите на место постоянного хранения, чтобы скушать зимой.

Маринованный терн часто называют «русскими маслинами», так как солить его на Руси научились давно. Правда, тогда его делали в рассоле и хранили в погребе. Сейчас подходящие для хранения соленого терна условия есть не у каждого, а вот маринованный терн хорошо стоит зимой даже при комнатной температуре. Поэтому мы предлагает его все же не засолить, а замариновать по приведенному выше рецепту.

Соус «Ткемали»

Соус из терна

Что нужно для приготовления 1 литра тернового «Ткемали»:

  • терн – 1,5 кг;
  • кинза – 15 г;
  • укроп – 15 г;
  • мята болотная – 10 г;
  • кориандр молотый – 5 г;
  • острый перец молотый – 5 г;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • соль – 15 г;
  • вода – 0,4 л.

Способ приготовления:

  1. Переберите, промойте плоды.
  2. Залейте водой и варите 25 минут.
  3. Добавьте соль и специи, варите еще 10 минут.
  4. Остудите, протрите через сито.
  5. Снова поставьте на огнь и варите, пока соус не примет достаточно густую консистенцию
  6. Выдавите в соус чеснок, проварите 5 минут.
  7. Разложите по небольшим стерилизованным баночкам (или разлейте по бутылкам).
  8. Простерилизуйте на водяной бане в течение четверти часа.
  9. Укупорьте банки и уберите на зиму, как только они остынут.

Соус, приготовленный по этому рецепту, можно хранить даже в отапливаемом помещении. Если желаете обойтись без стерилизации, то лучше не рисковать и держать соус в холодильнике.

Многие считают, что из терна получается восхитительное вино. С этим трудно поспорить. Если кто-то хочет убедиться в этом сам, то его можно приготовить по тому же рецепту, что и сливовое.

Елена Пронина

на зиму, по-вегетариански

www.dom-7ya.ru

Что можно сделать из терна на зиму: рецепты

Терн – невысокий морозоустойчивый кустарник, густо покрытый острыми колючками. Его мелкие плоды, обладающие специфическим терпким вкусом, считаются отличным источником ценных витаминов и микроэлементов. Единственным минусом этих ягод является непродолжительный срок хранения в свежем виде. Поэтому любая предусмотрительная хозяйка должна знать, что можно сделать из терна. Рецепты подобных заготовок будут представлены в данной публикации.

Компот

Рецепт этого сладкого и ароматного напитка наверняка оценят молодые мамы, заботящиеся о здоровье своих детей. Он интересен тем, что предполагает полное отсутствие стерилизации и позволяет быстро переработать большое количество ягод. Для его воспроизведения вам потребуется:

  • Фильтрованная вода (количество зависит от объема используемых банок).
  • Килограмм терна.
  • Сахар (200 грамм на литр воды).

Разобравшись в том, что можно сделать из терна, нужно вникнуть в особенности самого процесса. Перебранные, вымытые и обсушенные плоды засыпают в стерильную стеклотару и заливают требуемым объемом кипятка. Емкость накрывают крышкой, укутывают и оставляют не меньше, чем на полтора часа. Затем остывшую жидкость осторожно сцеживают в кастрюльку, соединяют с нужным количеством сахара и кипятят на протяжении 5 минут. Банки с терном заливают получившимся сиропом, закатывают, переворачивают, накрывают теплым пледом и оставляют до полного остывания. Охлажденную стеклотару с компотом убирают в погреб или кладовую.

Данный рецепт наверняка вызовет интерес среди любителей грузинской кухни, раздумывающих, что можно сделать из терна. Ткемали, приготовленный по нижеописанной технологии, прекрасно хранится всю зиму, не теряя своих первоначальных вкусовых качеств. Чтобы запастись таким соусом, вам потребуется:

  • 3 килограмма ягод терна.
  • 100 грамм чеснока.
  • ½ стакана молотой кинзы.
  • 125 миллилитров воды.
  • Соль и молотый красный перец (по вкусу).

Определившись с тем, что можно сделать из терна на зиму, следует подробнее разобраться с нюансами технологии. Перебранные и промытые ягоды откидывают на дуршлаг, а затем выкладывают в кастрюлю и заливают чистой водой. Все это помещают на включенную конфорку, доводят до кипения и варят до полного размягчения плодов. Получившуюся массу перетирают сквозь сито и вновь возвращают на огонь. На этом этапе в будущий соус добавляют соль, красный перец и кинзу. Еще через пять минут в кипящую пюреподобную смесь отправляют рубленый чеснок. Все хорошенечко перемешивают, фасуют по стерильным поллитровым банкам, закатывают и отправляют на хранение.

Терновый соус

Рекомендуем обратить особенное внимание на еще один вариант приготовления ткемали. Он наверняка понравится любителям в меру острых соусов, до сих пор не решивших, что можно сделать из плодов терна. На этот раз у вас под рукой должно быть:

  • 250 миллилитров воды.
  • Килограмм терна.
  • Стручок красного жгучего перца.
  • 4 зубочка чеснока.
  • Пара больших ложек сахара.
  • 3 веточки мяты.
  • Большая ложка соли.
  • Пучок кинзы или петрушки.

Перебранные и вымытые плоды заливают стаканом кипятка, а затем отправляют на плиту. После того как на поверхности содержимого кастрюли появятся первые пузырьки, в нее помещают мятные листья и кинзу (вместе с соцветиями). Все это варят в течение 15 минут, а потом настаивают под крышкой. Спустя четверть часа ягодную массу измельчают при помощи блендера, перетирают сквозь сито и возвращают на огонь. В будущий соус добавляют соль и сахар. В отдельной мисочке соединяют остатки мяты, зелень кинзы, чеснок и жгучий перец. Все это перемалывают на мясорубке и смешивают с кипящей массой. Через десять минут соус убирают с плиты, полностью остужают, перекладывают в герметично закрывающиеся емкости и ставят в холодильник.

Соленый терн

Эта интересная закуска отдаленно напоминает маслины. Она готовится из простых ингредиентов и может стать достойным украшением любого застолья. Чтобы запастись соленым терном, вам потребуется:

  • 50-65 грамм соли.
  • 2,5 килограмма терна.
  • 1,2 литра очищенной воды.
  • 5 гвоздик.
  • 1,2 литра рафинированного растительного масла.
  • Пара лавровых листиков.
  • 7 горошинок душистого перца.

Разобравшись в том, что можно сделать из терна, следует немного рассказать о самой технологии. Перебранные вымытые ягоды раскладывают в чистые банки и заливают охлажденным маринадом, сваренным из воды, соли, лавровых листьев и пряностей. После этого емкости накрывают льняными салфетками и выдерживают при комнатной температуре. Спустя четыре часа банки убирают в холодильник и забывают о них на двенадцать дней. Затем ягоды вынимают из рассола, промывают в кипяченой воде, возвращают в емкости и заливают рафинированным постным маслом. Заготовленные таким способом плоды могут храниться в холодильнике на протяжении пяти месяцев. Подают их с любыми мясными или рыбными блюдами.

Маринованный терн

Ягоды, заготовленные по нижеописанному рецепту, можно не просто подавать в качестве самостоятельной закуски, но и использовать для создания различных салатов. Поэтому данная методика наверняка вызовет определенный интерес у многих хозяек, размышляющих, что можно сделать из сливы терн. Чтобы запастись этой консервацией, вам потребуется:

  • 2 килограмма ягод.
  • 3 большие ложки сахара.
  • 3 лавровых листочка.
  • Большая ложка соли.
  • 6 гвоздик.
  • 3 большие ложки уксуса.
  • 1,5 литра очищенной воды.
  • Горошины душистого и черного перца.

Вымытые ягоды раскладывают в стерильные баночки и заливают горячим маринадом, сделанным из вышеуказанных ингредиентов. Спустя некоторое время жидкость осторожно сцеживают в кастрюльку, доводят до кипения и вновь возвращают к плодам. Емкости закрывают металлическими крышками, переворачивают, укутывают одеялом и дожидаются полного остывания. После этого их убирают в кладовку или погреб.

Джем

Нижеописанный рецепт наверняка оценят сладкоежки, не знающие, что можно сделать из терна. Приготовленное таким методом лакомство можно не только подавать к блинчикам, оладьям или панкейкам, но и просто намазывать на кусок свежего хлебушка. Чтобы запастись несколькими баночками этого угощения, вам понадобится:

  • 1,5 килограмма терна.
  • 500 миллилитров воды.
  • 2 килограмма сахара.

Вымытые и отсортированные ягоды заливают стаканом воды и отправляют на плиту. Через пять минут с момента закипания их перетирают сквозь сито и засыпают сахаром. Получившуюся массу возвращают на огонь и уваривают до загустения в течение полутора часов. Горячий джем расфасовывают в стерильные емкости, закатывают, охлаждают и отправляют в погреб.

Варенье

Этот рецепт отличается невероятной простотой. Он позволяет достаточно быстро обработать большое количество плодов, превращая их в сладкое лакомство. Для его воспроизведения вам потребуется:

  • 2,5 килограмма мелкого лесного терна.
  • 700 миллилитров воды.
  • 3 килограмма сахара.

Описание процесса

Тем, кто уже понял, что можно сделать из терна, будет полезно узнать, как именно готовить варенье-пятиминутку. Отсортированные, вымытые и обсушенные ягоды слоями выкладывают в подходящую миску, пересыпая их сахаром. Затем все это помещают на плиту, доводят до кипения, заливают нужным количеством фильтрованной воды и проваривают в течение пяти минут.

Горячую массу аккуратно расфасовывают по стерильным банкам, закатывают, накрывают теплым одеялом и оставляют до полного охлаждения. Остывшие емкости с терновым вареньем убирают в погреб или кладовую. Приготовленное таким способом лакомство не теряет своих вкусовых качеств в течение длительного периода. При соблюдении температурного режима оно может храниться до пяти лет.

fb.ru

Что можно сделать из терна?

У обочин дорог, на полях и в речных долинах часто можно встретить колючие заросли – терн. В августе и сентябре на них можно увидеть темно-синие или фиолетовые маленькие плоды, будто покрытые воском.

По своим вкусовым качествам они довольно кислые и терпкие. Много лет назад известные целители и врачеватели рекомендовали их при проносах.

Полезные свойства терна

Плоды обладают ароматическими и дубильными веществами, пектином, витамином С и яблочной кислотой, минеральными солями. Не менее полезными являются листья и цветочки растения.

В области фармакологии выделяют вяжущие свойства терновых плодов, если они свежие. Рекомендуется есть их при язвах, кандидамикозе, токсических инфекциях. Вино из терна помогает при наличии кишечных инфекций в организме человека. Свежим соком можно лечиться при желтухе.

Препараты, основанные на цветках кустарника, лечат запоры даже у маленьких детей. Они оказывают мочегонное и потогонное действие.

Отвары нужно употреблять, если во рту или пищеводе прогрессирует воспалительный процесс. А вот чаи полезно пить тем людям, которые по роду деятельности много времени проводят в сидячем положении.

Как правильно хранить терн?

Сбор плодов обычно приходится на осень. Чтобы они хорошо и долго сохранялись, нужно поместить их в деревянную тару, накрыть влажной тканью. Помещение для хранения должно быть холодным и хорошо проветриваемым.

Так, удается обеспечить им хорошее состояние в течение месяца. За этот период произойдет брожение в ягодах, что сделает их сочными и мягкими, гораздо лучшими на вкус.

Чтобы довольствоваться приятным вкусом и зимой, плоды терна можно высушить на солнце. Правда, в иссушенном виде их останется только 25% от первоначального объема. В сухой таре либо мешочках обеспечивается необходимое хранение, затем такие плоды можно использовать для приготовления компотов или узваров.

Свежесобранные плоды нужно хорошо промыть, просушить и уложить в соковарку, пока они не размягчатся. Теперь их можно перетереть сквозь сито, чтобы получилось фруктовое пюре. Оно вместе с соком помещается в эмалированную посуду, ставится на медленный огонь, и доводится до кипения.

При этом нельзя забывать о постоянном помешивании. На килограмм пюре приходится примерно столько же сахарного песка, который нужно добавлять постепенно.

Еще горячее повидло расфасовывается по банкам и закупоривается. До охлаждения банки должны стоять вниз крышками, после чего можно переворачивать их и хранить до зимы.

Рецепт сиропа

Только спелые плоды помещаются в тазик, и заливаются горячей водой. Под накрытой крышкой в течение двух дней будет выделяться сок терна. Жидкость процеживается, затем после появления осадка снова проходит через сито.

В полученный сок добавляется сахар в количестве 1,5 кг на 1 л. Чтобы он полностью растворился, нужно продолжительно помешивать сироп. Он очень полезен благодаря длительному сохранению в нем витамина С.

Рекомендуется пить сироп при вирусных и респираторных заболеваниях. Предварительно нужно разводить 1 л вещества в 5 л воды.

Рецепт компота

Чтобы он получился вкусным и полезным, все плоды должны быть одинаковыми по зрелости, без листьев и гнилости. Пока они отмачиваются в холодной воде, параллельно готовится сахарный сироп.

На килограмм плодов терна нужно смешать по 600 граммов воды и сахара. Когда он начнет кипеть, можно опускать туда ягоды, оставляя их на 5 минут. Потом их нужно вытянуть и рассортировать по чистым банкам, и закипевшим сиропом залить до горлышка.

Банки стерилизуются от 15 до 20 минут в зависимости от объема, плотно закрываются крышками и охлаждаются.

Рецепт тернового варенья

Для приготовления вкусного и полезного варенья нужно выбрать зрелые плоды одинакового размера, добавив к ним светлую алычу. Ягоды вымываются в холодной воде, накалываются и оставляются в содовом растворе.

Эта процедура необходима для того, чтобы алыча и терн не трескались во время приготовления. Затем они снова тщательно промываются водой, укладываются в эмалированную кастрюлю, заливаются слабым сахарным сиропом и бланшируются несколько минут.

Этот сироп сливается, после чего нужно залить плоды крепким сиропом на 5 часов. Далее, варенье кипятится четверть часа, а через 10 часов процедуру необходимо повторить, доварив его еще полчаса на слабом огне.

Если варенье очень горячее, банки можно закрывать сразу, если же оно немного остыло, нужна пастеризация в течение 10–15 минут.

Несмотря на кислоту и терпкость ягод терна, из них можно приготовить много вкусных и полезных блюд, среди которых варенья, компоты, фруктовые пюре.

Они благоприятно влияют на человеческий организм, особенно при вирусных заболеваниях, проблемах с желудочно-кишечным трактом, при токсических инфекциях.

vremya-sovetov.ru

Закуска из терна

В нашем современном мире стали очень популярными блюда из необычных и даже не сочетаемых продуктов. Вот, к примеру, закуска из терна является оригинальным блюдом. Так как из терна в основном варят компоты или делают начинки для пирогов. Но сегодня мы попробуем приготовить оригинальное кушанье из терна!

Ингредиенты

ИНГРИДИЕНТЫМАССАКАЛОРИЙНОСТЬ (ккал. на 100 гр.)
терен2 кг.54
сахара3 ст. л.374
соли1 ст. л.
9-процентного уксуса3 ст. л.
гвоздичек5-6 шт.
лавровых листа 2-3 шт.
воды1,5 л.

Пошаговый рецепт приготовления Закуска из терна с фото

Итак, приступим к работе:Для начала тщательно помойте терн, удалите хвостики.Поставьте емкость с водой на огонь, сварите маринад.Подготовленный терн переложите в подготовленные банки, сюда же влейте кипяток.Через пять минут слейте маринад, поставьте на огонь, вскипятите, а потом снова влейте его в банки с терном.Закрутите полные баночки крышками, укутайте их в одеяло. Когда закуска остынет, переставьте баночки в холодильник, а через неделю вы сможете отведать вкуснейшую закуску из терна!

Видеорецепт Закуска из терна

Терн используют повара для приготовления различных блюд и ниже, мы расскажем вам еще об одном рецепте кушанья из терна на зиму!Итак, для того чтобы приготовить закуску по этому рецепту вам понадобится:Ингредиенты:терн – 2 кг.Для маринада:соль – 1 столовая ложка;сахар – 3 столовые ложки;уксус – 3 столовые ложки;гвоздика – 5 штук;душистый перец в виде горошка, черный перец горошком – по 5 штук;лавровый лист – 3 штуки;вода – 1,5 литра.А теперь приступим к готовке:
  1. Помойте терн, удалите хвостики.
  2. Теперь сварите маринад для данного продукта. Для этого влейте в емкость воду, добавьте все продукты, которые описаны для маринада в ингредиентах, вскипятите, получится маринад.
  3. Кипящим маринадом залейте терн, который переложите в подготовленные банки.
  4. Потом слейте маринад, поставьте его на огонь, снова вскипятите и залейте кипящим маринадом ягоды терна.
  5. Закатайте банки крышками, остудите закуску и снесите в подвал для хранения. Вот и все, вкуснейшая закуска из терна на зиму готова!
Приятного Вам аппетита!

bigpovar.com

Варенье из целых груш (с хвостиками в сахарном сиропе) — рецепт с фото на зиму

Терн (терновник или слива колючая) – высокий кустарник, относящийся к семейству розовых. Плоды этого растения имеют одноименное название и напоминают по внешнему виду плоды сливы обыкновенной. Ветви кустарника усеяны иголками. Так как кусты чаще всего растут очень близко друг к другу, они образуют настоящие колючие заросли. Может показаться, что свое название растение получило потому, что плоды кустарника имеют терпкий вкус и аромат, однако это неверно. В переводе со старославянского терн значит «колючка», что полностью соответствует кустарнику.

Растение предпочитает умеренный климат и произрастает в лесостепной зоне. Любопытен тот факт, что цвести терн начинает ранней весной, когда на кустарнике еще нет листьев. Плод представляет собой костянку. Мякоть фрукта не отстает от косточки и имеет зеленый цвет. Поверхность шкурки терновой сливы смолянистая с сизым налетом. Плодоносит растение поздно, ближе к середине осени. При этом сливы могут висеть на кустарнике всю зиму. Плоды терновника повсеместно используются в кулинарии и домашних заготовках на зиму впрок.

Терновая слива богата витаминами, минералами, полезными микроэлементами и кислотами растительного происхождения. Также в состав плодов входят дубильные вещества, смолы, клетчатка и пектин. Слива как в свежем, так и в переработанном виде обладает вяжущим эффектом, поэтому полезна при расстройстве желудка и кишечника. Нормированное употребление продукта способствует повышению аппетита и улучшению обмена веществ в организме.

Противопоказан к употреблению терн людям с повышенной кислотностью. Также очень важно знать, что из всего плода можно употреблять только мякоть. Кожура у сливы терпкая, горькая и кислая одновременно, также она очень плохо переваривается в желудке. Косточки терна содержат яд, поэтому их ни в коем случае нельзя использовать в приготовлении блюд. Допускается заготовка консервации из сливы с косточками, но хранить такой продукт можно не больше одного года.

Терн можно вырастить самостоятельно или приобрести плоды для приготовления различных блюд на рынке. Для заготовок подходят только спелые сливы без внешних повреждений. Хотя для плода терна характерен сизый налет, не стоит его путать с плесенью. Шкурка костянки должна быть шероховатой и сухой. Купленные или собранные плоды кустарника можно хранить при комнатной температуре или в холодильнике в течение трех суток.

Терновую сливу очень редко используют для приготовления повседневных блюд, зато она очень популярна в заготовках впрок. В домашних условиях терн можно замариновать или замочить со специями. Также из терпких плодов готовят соус ткемали. Если говорить о сладких заготовках, то это повидло или варенье, которое предпочтительно готовят только из мякоти без косточек.

Заготовки на зиму по простым и вкусным рецептам с пошаговыми фото представлены ниже. Из инструкций также можно узнать, как необходимо правильно хранить консервацию из терна в домашних условиях. 

www.nazimu.info



рецепты варенья на зиму, особенности приготовления и советы

Немало хозяек ищут альтернативу классическим заготовкам на зиму. Некоторые из них выбирают терновые плоды, из которых можно заготовить варенье и другие блюда по многочисленным рецептам.

Плоды тёрна уникальны, они отличаются своей характерной терпкостью. Рецепты поражают разнообразием: ведь тёрн можно приготовить вкусно вместе со сливами, цитрусовыми или алычой. Некоторые рецепты приготовления заготовок из тёрна вы и прочтёте ниже.

Как правильно сделать заготовку из тёрна на зиму

Тёрн – это особенная и плотная ягода, которая должна перед приготовлением настояться под обильным слоем сахара около 20 часов. За сутки сок превратится в сироп. При варке варенья из тёрна его нельзя передерживать на плите, поскольку тёрн превратится в пюре и потеряет свой вкус.

Если вы решили приготовить варенье из тёрна, то, независимо от рецепта, нужно следовать таким правилам:

  1. Ягоды тёрна бывают ранними и поздники. При определении зрелости обращайте внимание на кожуру, которая должна приобрести чернильно-синий цвет. А мякоть при этом должна стать отчётливо розовой и умеренно податливой. Мягкие плоды не подойдут, лучше брать твёрдые и немного недоспелые.
  2. Тёрн лучше варить целиком вместе со сливами или алычой.
  3. Кожуру можно снять, обдав для этого тёрн крутым варом.
  4. Не во всех сортах тёрна можно отделить косточки от мякоти, поэтому есть рецепты приготовления варенья с косточками.
  5. Если вы решили приготовить джем, то ягоды варят целиком, а потом протирают через сито и отделяют шкурки и остальные внутренности тёрна, из которых можно сварить компот или приготовить домашнее вино.

Рецепт быстрого варенья из тёрна с косточками на зиму

Такой рецепт простой и быстрый, а поскольку лишний раз ягоды кипятить не придётся, вы максимально сохраните их полезные свойства. Вам будут нужны: мелкий тёрн – 2–2,5 кг; сахар – 3 кг; дистиллированная вода – 0,5 л.

Ягоды для варенья из тёрна нужно перебрать и промыть в холодной воде. Если на них есть подсохший сок, то такие ягодки не подходят. Тёрн откиньте на дуршлаг и пересыпьте в ёмкость для варки ровным слоем и покройте сахарным слоем. В конце влейте воду, накройте крышку и включите средний огонь.

После закипания варенье варят около 5 минут на небольшом огне. Готовую массу разложите в стерилизованные банки и закупорьте их. Дайте остыть и перенесите в холодное место. Такая заготовка на зиму может храниться от 1 до 5 лет в зависимости от условий.

Рецепт приготовления варенья из тёрна в мультиварке

Высокая температура помогает приготовить такое варенье достаточно быстро. В некоторых случаях для разваривания фруктов достаточно нескольких минут. Очень важно проконтролировать процесс приготовления варенья и не дать ему «убежать».

Проще всего это сделать, его взять для готовки блюда мультиварку. В этом приборе терновое варенье на зиму готовится очень быстро. Для рецепта будут нужны:

  • Тёрн – 3 килограмм (можно вместе с алычой или сливами).
  • Сахар – 3 кг.
  • Вода – на глаз.
  • Груши и яблоки – 0,3 кг.

Ягоды хорошо переберите, помойте, сбросьте на дуршлаг, и процедите от лишней воды. Яблоки и груши избавляем от сердцевин и кожи и режутся на тонкие ломтики. Все компоненты укладываем в чашу мультиварки, между ними слоями высыпаем сахар.

Накройте чашу полотенцем и оставьте для выделения сока на 10 часов и появления сиропа. Когда выделится достаточно жидкости, то установите чашу в приборе и включите программу тушения примерно на полчаса. За это время приготовления простерилизуйте банки, разместите их на тарелке и накройте крышками.

Когда варенье будет готово, расфасуйте его по банкам в тёплую тару в горячем виде. Банки плотно закройте, переверните их, укутайте и остудите. На зиму сохранять в прохладном месте.

Рецепт приготовления тернового варенья с яблоками

В предыдущем рецепте яблоки были нужны для усиления вкуса, а в этом они задействуются наравне с тёрном. Яблоки придадут заготовке приятную кислинку и сгустят массу до состояния желе.

Вам будут нужны по килограмму тёрна и яблок, столько же сахара и 0,5 литра воды. Алгоритм готовки такой:

  1. Моем фрукты и сушим.
  2. Чистим яблоки от внутренностей и кожуры.
  3. Фрукты сложите в кастрюлю, долейте воды и потушите 5 минут, пока ягоды не размягчатся.
  4. Протрите фрукты сквозь сито, добавьте сахар и прокипятите 5 минут, хорошо помешивая.

Готовым блюдом заполняем банки, закупориваем, перекладываем в тёмное и холодное место. При правильных условиях эту заготовку на зиму можно хранить очень долго.

Терновое варенье с апельсинами

Апельсин, добавленный в заготовку из тёрна, может придать как кислинку, так и горечь, все зависит от того, используете ли вы мякоть или цедру соответственно.

Вам будут нужны для рецепта полтора килограмма тёрна, половина килограмма слив, 1 кг апельсинов и столько же сахара. Воды берите на глаз.

Переберите, помойте и просушите бумажным полотенцем фрукты. Удалите косточки, снимите кожуру с апельсинов, мякоть нужно разобрать на дольки. Цедру апельсина мелко натирают на тёрке, снимают плёнку с долек.

Потом плоды послойно закладывают в эмалированную посуду и пересыпают сахаром. В конце должен быть слой сахара. Цедра должна быть промежуточным слоем. Все оставляем на сутки для выделения сока.

Плоды и сироп ставим на огонь и перемешиваем, доводим до кипения. Добавьте сахар при необходимости и дайте покипеть смеси ещё 10 минут. Раскладываем варенье по банкам и закрываем на зиму.

Рецепт тернового варенья с алычой

В этом рецепте плоды не избавляют от костей и кожи, вам потребуется по килограмму жёлтой и красной алычи и тёрна, половина килограмма лесных орехов, 0,5 кг груш и килограмм сахара.

Фрукты моем и сортируем, чистим от косточек. Вырезаем сердцевины из груш и снимаем кожуру, мякоть режем на ломтики или кубики. Орехи моем и сушим. Фрукты засыпаем в кастрюлю, засыпаем сахаром и даём настояться на 2 часа.

Ставим содержимое на огонь и даём покипеть, потом добавьте орехи и кипятить ещё четверть часа. Затем, варенье раскладывается в банки и убирается в холодильник до зимы.

Приготовление тернового варенья без косточек

Сортов тёрна существует немало. Плоды гибридных сортов имеют достаточно большой размер, они относительно мягкие и сладкие. Некоторые их готовят так же, как и сливы. Плоды дикого тёрна, напротив, твёрдые и терпкие.

Варенье из них получится хорошим лишь в том случае, если знать, как правильно его готовить. Соблюдать рекомендации тем важнее, чем кислее и тверже плоды тёрна, из которых планируется делать варенье.

В этом рецепты потребуются:

  • терновые ягоды – 2,5 кг;
  • вода – 1 литр;
  • сахар – 3 кг.

Ягоды отбираем, моем и засыпаем в большую кастрюлю, заливаем тёплой водой. Ставим на медленный огонь и варим, пока тёрн не размягчится. Снимаем кастрюлю с огня и выливаем содержимое на дуршлаг. Ягоды сушим, чистим от косточек, мякоть возвращаем в кастрюлю и заливаем чистой водой, ещё добавляем сахар.

Варенье варится медленно, пока сахар не растворится. Когда сироп станет однородным, прокипятите его 15 минут, затем его можно снимать с огня. Варить варенье нужно, пока оно не загустеет в течение часа. Хранить на зиму это блюдо можно достаточно долго. При правильном хранении такое варенье может сохраниться до трёх лет.

Варенье из тёрна – это вкусная заготовка на зиму с оригинальным вкусом, которую может приготовить каждый. Ведь ингредиенты и способ готовки достаточно просты и доступны, и вам не составит труда побаловать родных зимой этим лакомством.

Что приготовить из терна садового на зиму. Терн и рецепты из него

Урожай терна редко когда подводит, но в иные годы он так велик, что невольно возникает вопрос: что приготовить из терна на зиму? Рецепты сладких и острых блюд, собранные в этом материале, помогут сделать заготовки на любой вкус.

Что нужно на килограмм терна:

  • вода – стакан;
  • сахар – килограмм;
  • розовое масло (не обязательно) – 2 капли.

Как приготовить:

  1. Промойте терн. Положите вместе с косточками в таз, засыпьте сахаром, залейте водой.
  2. Через час поставьте на слабый огонь и варите полчаса.
  3. Выньте ягоды и разложите по стерилизованным банкам.
  4. Сироп поварите, помешивая, еще полчаса. Добавьте в него пару капель розового масла, размешайте.
  5. Залейте сиропом ягоды. Закройте герметично банки.

Так же из терна можно сварить на зиму варенье по тому же рецепту, что и .

На килограмм терна:

  • вода – 0,5 литра;
  • сахар – 1,5 кг.

Как приготовить:

  1. Промойте терн, выньте из него косточки, разрезав вдоль.
  2. Засыпьте 0,5 кг сахар, залейте стаканом воды, оставьте на час.
  3. Пюреризируйте блендером, добавьте остальные сахар и воду.
  4. Поставьте на тихий огонь и варите 40 минут.
  5. Разложите по стерилизованным банкам, укупорьте их и уберите на зиму.

Когда джем остынет, он станет намного гуще и будет хорошо намазываться на тосты.

Что нужно на 3-литровую банку:

  • 0,5 кг терна;
  • 0,5 кг яблок;
  • воды – сколько войдет в банку;
  • сахара – по 0,25 кг на литр воду.

Способ приготовления:

  1. Промойте терн и обсушите.
  2. Вымойте яблоки и нарежьте крупными кусочками.
  3. Простерилизуйте 3-литровую банку и сложите в нее фрукты.
  4. Вскипятите воды, влейте кипяток в банку.
  5. Прикройте чистой крышкой, укутайте и оставьте на полчаса.
  6. Слейте жидкость из банки в кастрюлю, добавьте нужное количество сахара, размешайте и кипятите, пока он не растворится.
  7. Залейте фрукты кипящим сиропом. Закрутите крышкой.
  8. Переверните, накройте фуфайкой, через 48 часов уберите на хранение в кладовку.

Компот из одного терна готовится так же, но плодов его берется в два раза больше, то есть килограмм. С яблоками этот напиток, по мнению многих, получается вкуснее, поэтому мы привели этот рецепт. По аналогичному рецепту готовится и компот с кабачками.

Маринованный терн, как оливки

Что потребуется:

  • терн (лучше недозрелый) – 1 кг;
  • вода – 0,75 л;
  • уксус 9-процентный – 50 мл;
  • черный и душистый перец – по паре горошин;
  • гвоздика и лавровый лист – по 2 штуки;
  • сахар – 2 столовые ложки;
  • соль – 2 чайные ложки.

Как приготовить:

  1. Промойте терн, удалив «хвостики», высушите, разложите по небольшим баночкам, заранее простерилизованным.
  2. Сварите маринад и залейте им плоды. Оставьте на 15 минут.
  3. Слейте маринад в кастрюльку, прокипятите и вновь залейте плоды.
  4. Закатайте баночки или закройте винтовыми крышками.
  5. Переверните и хорошо укутайте. Оставьте на 36 часов. Уберите на место постоянного хранения, чтобы скушать зимой.

Маринованный терн часто называют «русскими маслинами», так как солить его на Руси научились давно. Правда, тогда его делали в рассоле и хранили в погребе. Сейчас подходящие для хранения соленого терна условия есть не у каждого, а вот маринованный терн хорошо стоит зимой даже при комнатной температуре. Поэтому мы предлагает его все же не засолить, а замариновать по приведенному выше рецепту.

Соус «Ткемали»

Что нужно для приготовления 1 литра тернового «Ткемали»:

  • терн – 1,5 кг;
  • кинза – 15 г;
  • укроп – 15 г;
  • мята болотная – 10 г;
  • кориандр молотый – 5 г;
  • острый перец молотый – 5 г;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • соль – 15 г;
  • вода – 0,4 л.

Способ приготовления:

  1. Переберите, промойте плоды.
  2. Залейте водой и варите 25 минут.
  3. Добавьте соль и специи, варите еще 10 минут.
  4. Остудите, протрите через сито.
  5. Снова поставьте на огнь и варите, пока соус не примет достаточно густую консистенцию
  6. Выдавите в соус чеснок, проварите 5 минут.
  7. Разложите по небольшим стерилизованным баночкам (или разлейте по бутылкам).
  8. Простерилизуйте на водяной бане в течение четверти часа.
  9. Укупорьте банки и уберите на зиму, как только они остынут.

Соус, приготовленный по этому рецепту, можно хранить даже в отапливаемом помещении. Если желаете обойтись без стерилизации, то лучше не рисковать и держать соус в холодильнике.

Многие считают, что из терна получается восхитительное вино. С этим трудно поспорить. Если кто-то хочет убедиться в этом сам, то его можно приготовить по тому же рецепту, что и .

Елена Пронина

Конца августа я жду с особым нетерпением — именно в это время на даче созревают мои любимые плоды — терн. Терн — это разновидность слив, которая очень популярна в средней полосе России. Терн отличается ярко выраженным кисло-сладким вкусом, он мельче, чем обычная слива, круглой формы.

Компот из терна получается просто сказочный. И пироги (и пирожки), и варенье, и соусы, и, конечно же, вино. Но все равно большую часть терна я замораживаю — так проще сохранить его для зимы, в морозилке ягоды занимают не так много места, как банки с закатанным компотом на полках, а времени на заморозку терна уходит совсем немного.

Общее время готовки – 23 часа 0 минуты Активное время готовки – 0 часов 20 минут Стоимость – очень экономноКалорийность на 100 гр — 54 ккалКоличество порций – 1 порция

Ингредиенты:

Слива — по желанию (терн)

Приготовление:

Собираем терн. Осматриваем собранные плоды и сразу избавляемся от тех, которые кажутся нам совсем плохими — от треснувших и подпорченных экземпляров.

Промываем терн под проточной водой.

После чего начинается немного нудная часть — сливы нужно разрезать пополам и выбросить косточки. Так, во-первых, мы сэкономим место в морозильной камере — потому что плоды без косточек занимают гораздо меньший объем, чем плоды с косточками. Во-вторых, мы избавимся от гнилых внутри, червивых и подпорченных слив, потому что снаружи проверить плод на червивость иногда невозможно.

Таким образом обрабатываем все ягоды. У спелого, полностью созревшего терна косточка отделается от мякоти очень легко, поэтому такая обработка не занимает много времени.

Укладываем ягоды в пакет и взвешиваем их. Лучше всего замораживать ягоды небольшими порциями — они быстрее замораживаются, выделяя при этом меньше сока. И их проще обрабатывать впоследствии — использовать сразу весь пакет.

Также очень удобно замораживать плоды в пластиковых контейнерах — прямоугольные и квадратные контейнеры можно компактно разместить по всем объему морозильной камеры.

Подписываем каждый пакет или контейнер с ягодами, пишем дату заморозки, название продукта и вес, и отправляем в морозилку. Теперь зимой нам будут доступны все замечательные блюда из терна, к тому же плоды при низких температурах сохранят большую часть своих витаминов и минеральных веществ.

Перед приготовлением достаньте терн из морозильной камеры и дайте оттаять в холодильнике в течение нескольких часов. Компоты, варенья и соусы можно варить из всей массы, а вот для пирогов и пирожков выделившийся сок нужно слить. Приятного аппетита!

Вам могут понравиться эти рецепты?

Menunedeli.ru

Заготовки из терна на зиму: рецепты приготовления

Осень – самое время приступить к запасам на зиму. Хорошая альтернатива традиционным и классическим заготовкам из помидоров, огурцов, перцев, смородины и малины — закатки терновых плодов. Урожай терна редко подводит садоводов. Плоды его уникальны, они отличаются характерной терпкостью и приятной сладостью. Рецепты тоже поражают многообразием. Можно приготовить вкусное варенье, джем, соус к мясу, компот с яблоками и многое другое.

Особенности заготовок из терна

Терн — редкий гость на участках садоводов. Гораздо чаще встречается такая культура, как тернослива. Это такое же растение, как и терновник, имеет все его витаминно-минеральный свойства. Но плоды намного крупнее, не такие терпкие на вкус и слаще.

Терновник – это дикая культура, а тернослива – окультуренный гибрид. Плоды и того, и другого растения называют терн.

Заготавливая на зиму варенья и соусы, необходимо учитывать вкусовые особенности фрукта. Тернослива имеет достаточно выраженный терпкий, вяжущий, с кислинкой вкус. Соус из нее станет идеальным дополнением к мясу и птице, улучшит пищеварение при принятии тяжелой и жирной пищи.

Если фрукт собирать поздней осенью, он приобретает ярко выраженную сладость, сохраняя при этом свою терпкость. Заготавливают терн так же, как и сливу, с использованием тех же технологий, но вкус при этом будет отличаться другой насыщенностью и вкусовыми оттенками. И если для употребления его в свежем виде требуется достаточно мужества, то в переработанном он нравится практически всем.

Сладкие закатки на зиму

Фрукт достаточно плотный. Перед тем как приготовить заготовки из терна, его настаивают в сахарном песке не менее 20 часов. За это время плоды пустят сок и, смешавшись с сахаром, дадут сироп. Дополнительно стоит учитывать следующие правила приготовления:

  1. 1. И в ранних, и в поздних сортах терна степень зрелости определяют по темно-синему, чернильному цвету кожуры и розовой мякоти. Для заготовок подойдут только твердые фрукты, слегка недозрелые.
  2. 2. Терн варят целиком, разделяя пополам и вынув косточку. Если по рецепту кожу снимают, то перед этим плод обдают крутым кипятком.
  3. 3. Не все сорта позволяют вынуть косточку, поэтому существуют способы приготовления неразделанного фрукта.
  4. 4. При приготовлении джема терн варят в целом виде, затем протирают, чтобы отделить мякоть от косточки и шкурки.

Варенье из терносливы

Необходимые ингредиенты:

  • терн – 1 кг;
  • вода – 1 стакан;
  • сахар – 1 кг;
  • розовое масло – 2 капли. В данном рецепте используется натуральное масло, но если такого нет, обходятся без него.

Приготовление:

  1. 1. Ягоды тщательно вымыть. Уложить в глубокую кастрюлю. Засыпать сахаром в пропорции 1:1. Долить воды.
  2. 2. Через несколько часов поставить на минимальный огонь. Варить 30 минут.
  3. 3. Шумовкой вынуть ягоды, уложить по предварительно стерилизованным банкам.
  4. 4. Оставшийся сироп уваривать еще 30 минут, постоянно помешивая.
  5. 5. Полученной жидкостью залить ягоды.
  6. 6. Банки герметично закрыть простерилизованными крышками.

Для того чтобы приготовить терновый джем понадобятся всего три ингредиента:

  • терн – 1 кг;
  • вода – 0,5 л;
  • сахар – 1,5 кг.

Готовить следующим образом:

  1. 1. Промыть терн, разрезать пополам, вынуть косточки.
  2. 2. Засыпать половину сахара, долить столько же воды, отставить на час.
  3. 3. С помощью блендера приготовить пюре, добавить оставшиеся воду и сахар.
  4. 4. Поставить на огонь, уменьшить его до минимума и уваривать около 40 минут.
  5. 5. Разложить по предварительно стерилизованным банкам, закупорить, перевернуть и накрыть теплым одеялом. Дождаться, пока остынут.

Компот с яблоками

Для такого компота из расчета на одну 3-литровую тару понадобятся такие продукты, как:

  • терн – 0,5 кг;
  • яблоки – 0,5 кг;
  • вода – до горлышка банки;
  • сахар – из расчета 250 г на 1 л воды.

Приготовление:

  1. 1. Тщательно вымыть терн, оставить его целым.
  2. 2. Помыть яблоки и крупно нарезать.
  3. 3. Простерилизовать банку, сложить все фрукты.
  4. 4. Долить до «плечиков» тары крутой кипяток, закрыть крышкой, укутать теплым пледом, отставить на 30 минут.
  5. 5. Слить воду из банки в емкость, в которой будет вариться сироп.
  6. 6. Добавить сахар, кипятить до полного его растворения.
  7. 7. Полученный сироп влить обратно в тару. Закатать стерильной крышкой.
  8. 8. Емкость перевернуть, накрыть одеялом, дождаться, пока компот остынет.

Маринованная тернослива

Если сделать терн по данному рецепту, то по вкусу он будет похож на оливки. Потребуются следующие ингредиенты:

  • терн недозрелый – 1 кг;
  • вода – 750 мл;
  • 9-процентный уксус – 50 мл;
  • перец горошком (душистый, черный) – по несколько штук;
  • гвоздика – 2 шт.;
  • лист лавровый – 2 шт.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль – 2 ч. л. без горки.

Приготовление:

  1. 1. Промыть терн, перебрать, удалить мягкие, подсохшие, испорченные плоды.
  2. 2. Разложить по стерилизованным банкам (желательно небольшого объема – около 0,5 л).
  3. 3. Из оставшихся ингредиентов приготовить маринад. Горячим залить в банки, отставить на 15 минут.
  4. 4. Слить жидкость обратно в кастрюлю, вскипятить и снова заполнить емкости с терном.
  5. 5. Герметично закрыть банки стерилизованными крышками, перевернуть, укутать одеялом, отставить до полного остывания.

Терновые «оливки» настаиваются не меньше месяца. По истечении этого срока банку можно вскрывать — продукт готов к употреблению.

Соус «Ткемали»

Соус из терносливы получается практически такой же, как из алычи. В качестве ингредиентов берут:

  • терн – 1,5 кг;
  • мята болотная (обычная не подходит) – 10 г;
  • кинза – 15 г;
  • молотый кориандр – 5 г;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • укроп – 15 г;
  • перец острый молотый – 5 г;
  • соль – 15 г;
  • вода – 400 мл.

Приготовление:

  1. 1. Вымыть и перебрать плоды.
  2. 2. Залить водой, проварить на медленном огне 25 минут.
  3. 3. Всыпать соль и указанные специи, варить 10 минут.
  4. 4. Снять с огня, остудить, перетереть сквозь сито.
  5. 5. Поставить на медленный огонь и уварить до густой консистенции.
  6. 6. Чеснок пропустить через пресс, добавить в соус, томить 5 минут.
  7. 7. Баночки, желательно совсем маленькие, простерилизовать, разлить в них соус.
  8. 8. Герметично закупорить, перевернуть, укутать, дождаться пока остынут.

Если процесс стерилизации проведен тщательно и по правилам, хранят соус при комнатной температуре. В случаях, когда процедура по каким-либо причинам не была осуществлена — соус должен «зимовать» в холодильнике или погребе.

vusadebke.com

Моченый терн: рецепты на зиму

В народной медицине используют абсолютно все, что дает этот неприхотливый кустарник: кору, корни, древесину, цветки и плоды. Ягоды терновника созревают в сентябре, а к заготовкам рекомендуется приступать после первых заморозков. Тогда из них исчезает терпкость. Плоды кустарника сушат, используют для приготовления соусов и густого повидла. В старину же принято было мочить ягоды в деревянных бочонках. В нашей статье представим лучшие рецепты моченого терна. Его можно заготовить на зиму, как холодным, так и горячим способом.

Как быстро приготовить моченый терн?

По этому рецепту можно получить одновременно и наливку, и вкусное варенье с мятным вкусом. На приготовление моченого терна уйдет не более получаса. Однако чтобы получить напиток с насыщенным вкусом его нужно настаивать около 30-40 дней.

Готовится моченый терн в такой последовательности:

  1. Плоды колючего кустарника (1 кг) моются, обсушиваются на полотенце и засыпаются в трехлитровую банку.
  2. На плите готовится сироп из 1 кг сахара и 100 г воды.
  3. Ягоды в банке заливаются горячим сиропом. Сверху укладываются листочки мяты.

Как и в других рецептах моченого терна, банки накрывают марлей или хлопчатобумажной салфеткой. После этого их убирают в теплое, защищенное от солнечного света место примерно на месяц.

Рецепт моченого терна с пряностями

Вкусные ягоды, приготовленные следующим способом, можно подавать к столу и в качестве пикантной закуски, и в составе салата или основного блюда.

Пошагово моченый терн на зиму готовится в такой последовательности:

  1. Ягоды перебираются, моются, обсушиваются на полотенце и складываются в литровую банку.
  2. На плите готовится маринад из воды (1 л), соли (½ ст. ложки), сахара (3 ст. ложки), корицы (½ ч. ложки), горошин душистого перца и соцветий гвоздики (по 4 шт.). Как только жидкость закипит, в нее следует выливается 80 мл уксуса.
  3. Ягоды, сложенные в стеклянную банку, сверху засыпаются сухой горчицей (3 ч. ложки).
  4. Отрез марли складывается в несколько слоев в форме квадрата, соответствующего размером горлышку банки. Сверху распределяется чайная ложка горчичного порошка. Затем заготовка выкладывается на ягоды, после чего они заливаются теплым маринадом.
  5. Как и во многих других рецептах терна на зиму, перед употреблением он должен хорошо настояться при комнатной температуре. Через месяц заготовку можно поставить в холодильник, предварительно накрыв капроновой крышкой.

Соленый терн на зиму

Вкус терпких ягод, приготовленных по этому рецепту, часто сравнивают с консервированными маслинами. На самом деле, плоды колючего кустарника мочили еще на Руси вместе с яблоками и капустой. С Древней Грецией этот вариант приготовления ничего общего не имеет.

Пошаговый рецепт заключается в следующем:

  1. Спелые и мягкие ягоды (2,5 кг) моются и раскладываются по стеклянным банкам.
  2. На плите готовится рассол из 1,2 очищенной воды, соли (6 ст. ложки), лаврового листа, горчицы (5 шт.) и душистого перца.
  3. Ягоды в банках заливаются остывшим рассолом.
  4. Каждая банка накрывается марлей или хлопковой тканью и оставляется на столе на 4 часа.
  5. Банки отправляются в холодильник на 2 недели. Периодически их нужно накрывать капроновыми крышками и встряхивать рассол, чтобы терн приготовился равномерно.
  6. Через 14 дней ягоды переложить в чистую банку и залить доверху растительным маслом. Можно хранить в холодильнике до четырех месяцев.

Наряду с рецептами терна на зиму, представленными выше, приготовленные по этому варианту соленые ягоды можно хранить до четырех месяцев. Подают их к мясу и рыбе, а также добавляют в салаты, закуски, горячие блюда.

Терн, моченый холодным способом

Хотите сохранить в ягодах максимальное количество витаминов и других полезных веществ? Отдайте предпочтение рецептам моченого терна, в которых плоды колючего кустарника заливаются холодной водой. Один из таких способов приготовления представлен ниже.

Пошаговый рецепт вкусного и полезного терна:

  1. Подготовить эмалированную или стеклянную посуду.
  2. Насыпать в нее 3 кг предварительно вымытых плодов терна.
  3. Приготовить маринад. Для этого вскипятить в кастрюле на плите 1 л воды, сахар (2 ст. ложки) и столовую ложки соли. Остудить.
  4. Залить остывшим маринадом подготовленные ягоды терна. Накрыть плоды льняной тканью, сверху положить тарелку и поставить груз.
  5. Кастрюлю оставить на 7 дней при комнатной температуре, после чего переставить ее в прохладное место еще на 1 месяц. Готовый терн можно подавать к столу в качестве закуски к основным блюдам.

fb.ru

Заготовки из терна на зиму — рецепты


Терновник — колючий кустарник, который имеет плоды с терпковатым вкусом. Из них можно много интересного и полезного приготовить. Но для этого собирать их нужно исключительно поздней осенью. Только тогда они полностью созревают. Что можно приготовить из терна на зиму, читайте ниже.

Соус из терна на зиму — рецепт

Ингредиенты:

  • спелый терн — 1 кг;
  • вода — 50 мл;
  • чеснок — 8 зубчиков;
  • мелко рубленный укроп — 50 г;
  • кориандр молотый — 2 ч. ложки;
  • перец красный молотый — 1 ч. ложка;
  • сушеная мята — 1 ст. ложка.

Приготовление

Терн разрезаем пополам, заливаем водой и отвариваем. Как только видим, что косточки отделились от мякоти, удаляем их. Образовавшийся при варке сок сливаем, а массу из терна перетираем до пюреобразного состояния. Продолжаем варить соус, понемногу вливая слитый сок. Варим соус около часа. Когда же сок закончится, кладем в соус пряности и соль. Провариваем еще пару минут и тут же горячим раскладываем по вымытым пропаренным баночкам.

Рецепт заготовки соуса из терна на зиму

Ингредиенты:

  • ягоды спелого терна — 2 кг;
  • соль — 40 г;
  • песок сахарный — 200 г;
  • уксус 6% — 400 мл;
  • лук — 300 г;
  • перец черный горошком — 12 шт.;
  • молотый имбирь — ¼ ч. ложки;
  • порошок горчичный — ¼ ч. ложки;
  • перец душистый молотый — ¼ ч. ложки;
  • острый перец — 2 шт.

Приготовление

Ягоды терна моем и помещаем в кастрюлю. Лук измельчаем кольцами и добавляем к терну. Варим соус на малом огне, не закрывая при этом крышкой. Когда кожица станет слазить с мякоти, превращаем ягоды в пюре. Добавляем соль, пряности, сахар, уксус и провариваем. Когда соус приобретет нужную густоту, распределяем его по пропаренным баночкам и укупориваем.

Компот из терна на зиму без стерилизации

Ингредиенты:

  • терн — 3 стакана;
  • вода — 2,6 литра;
  • сахар — 260 г.

Приготовление

Ягоды терна перебираем, удаляем хвостики, моем и помещаем в подготовленные банки. Заливаем ягоды кипятком и минут на 20 оставляем. Потом воду сливаем в кастрюлю, всыпаем туда сахар и снова даем закипеть. Полученным сиропом заливаем ягоды и тут же закатываем прокипяченными крышками. Ставим банки дном верх и укутываем.

Аджика из терна на зиму — рецепт

Ингредиенты:

  • терн — 1 кг;
  • черный перец;
  • молотый кориандр — 5 г;
  • соль;
  • чеснок — 15 зубчиков;
  • укроп — 50 г.

Приготовление

Ягоды, предварительно вымытые и обсушенные, заливаем примерно 100 мл воды и даем закипеть. Потом массу перетираем через дуршлаг. В полученную смесь кладем измельченный чеснок и меленько рубленный укроп, солим и перчим. Приправляем аджику кориандром, провариваем все вместе минут 10, а потом раскладываем по баночкам.

Варенье из терна на зиму

Ингредиенты:

  • ягоды спелого терна — 1 кг;
  • очищенная вода — 300 мл;
  • песок сахарный — 1 кг.

Приготовление

Подготовленный терн промываем холодной водой и каждую ягодку прокалываем. Из воды и сахара варим сироп и даем ему остыть. Бросаем в него подготовленный терн и на сутки оставляем. На следующий день ягоды из сиропа извлекаем, а сироп доводим до кипения. Потом всыпаем терн и варим около часа, снимая пенку. Горячее варенье укупориваем в стерильные емкости и отправляем на хранение.

Джем из терна на зиму — рецепт

Ингредиенты:

  • терн — 2 кг;
  • сахар — 800 г.

Приготовление

Ягоды перебираем, убирая листочки и веточки. Потом моем их, разрезаем пополам и убираем косточки. Помещаем терн в эмалированную емкость и сверху вливаем 100 мл воды. Ставим посуду на плиту, даем массе закипеть, увариваем в течение получаса до мягкости ягод. А потом пюрируем. Теперь всыпаем сахар и размешиваем его. Снова помещаем массу на плиту и варим около часа, постоянно размешивая. Далее разливаем джем по вымытым и пропаренным баночкам и закрываем. Хранить такой джем можно и в условиях квартиры. Удачных всем заготовок!

womanadvice.ru

что приготовить из полезной ягоды

Рецепты заготовок из терна на зиму

Не все любят собирать ягоды колючего степного кустарника. Однако наши предки, не имея возможности пользоваться благами селекционной деятельности современных ученых и обладая удивительным терпением, умудрялись на протяжении столетий заготавливать на зиму полезные ягоды. Терн является разновидностью дикой сливы, поэтому технологические особенности его заготовки на зиму схожи с приготовлением сливовых заготовок.

Рецепт варенья без косточек

Очень вкусное дополнение к чаю, имеющее необычный аромат и приятный кисло-сладкий вкус.

Исходные продукты:

  • терн;
  • сахар по вкусу, примерное соотношение ягод и сахарного песка 1:1.

Процесс приготовления:

  1. Спелые, твердые ягоды промыть, откинуть в дуршлаг.
  2. Сложить подготовленное сырье в кастрюлю, добавить немного воды, прогреть под крышкой на медленном огне в течение получаса.
  3. Слить жидкость в отдельную посуду, охладить ягоды до комнатной температуры.
  4. Вынуть косточки, складывая плоды в таз для варки варенья.
  5. Приготовить сироп из сахарного песка в указанной пропорции, залить им терновые полуфабрикаты.
  6. Варить десерт до желаемой густоты.
  7. Укупорить варенье из терна горячим в прогретые любым способом банки.
  8. Убрать на хранение после полного остывания заготовки.

Заготовка тернового компота на зиму без стерилизации

Компоты, приготовленные таким способом, позволяют сохранить значительную долю полезных веществ и не требуют большой затраты времени и сил.

Необходимые продукты:

  • терновые ягоды;
  • сахарный песок по 200 граммов на каждую трехлитровую банку.

Способ заготовки витаминного напитка на зиму:

  1. Тщательно вымыть собранные ягоды, откинуть на дуршлаг.
  2. Простерилизовать тару для консервирования в духовом шкафу или над паром, залить кипятком металлические крышки.
  3. Засыпать терн в подготовленные емкости примерно на треть.
  4. Вскипятить воду, залить ею заготовки доверху, накрыть крышками.
  5. После полного остывания слить жидкость в кастрюлю, развести в ней положенное по рецепту количество сахарного песка.
  6. Довести сироп до кипения, проварить до полного растворения сахара.
  7. Залить полученным раствором банки с пропаренными ягодами, закатать.
  8. Перевернуть готовые закатки на бок, утеплить старой шубой или теплым одеялом.
  9. Через сутки убрать на хранение в подпол или погреб.

Желе из терна

Ягоды кустарника имеют в своем составе достаточное количество желирующих веществ, поэтому отлично подходят для заготовки на зиму желе и конфитюров без добавления пектина промышленного производства.

Необходимые продукты и инструменты:

  • свежие терновые ягоды;
  • сахар в пропорции 1 килограмм песка на 1 литр готового сока;
  • посуда для варки готового продукта;
  • соковыжималка.

Приготовление:

  1. Тщательно вымыть ягоды и проварить их, добавив стакан воды, на самом медленном огне до размягчения.
  2. Остудить смесь до комнатной температуры, вынуть косточки.
  3. Пропустить полуфабрикат через обычную соковыжималку.
  4. Всыпать в полученный сок положенное по рецепту количество сахарного песка и поставить на огонь.
  5. После закипания желе, снизить интенсивность кипения до минимального, упарить на треть от первоначальной массы.
  6. Густота будущего десерта зависит от времени варки – чем дольше заготовка греется,тем гуще будет готовый продукт.
  7. Подготовить емкости для консервирования любым удобным путем, разливать желе в банки следует горячим.
  8. Укупорить заготовку герметически, убрать на хранение в прохладное место.

После остывания желе станет еще плотнее и гуще.

Наливка из терновых ягод по старинному рецепту

Знаменитые классические произведения, описывающие жизнь наших предков, изобилуют упоминаниями о знаменитой терновой наливке, любимой всеми слоями населения – от самых бедных до представителей правящей элиты. Конечно, приготовление напитка в домашних условиях – процесс довольно-таки трудоемкий и длительный, однако результат того стоит.

Необходимые продукты и приспособления:

  • подходящая по объему посуда – банка или бутыль;
  • ягоды, сахарный песок, кипяченая вода и качественная водка в следующей пропорции — 2 кг/1 кг/0,2 мл/ 1,8 л.

Приготовление эксклюзивного алкогольного напитка:

  1. Тщательно вымыть собранные ягоды, засыпать в подготовленную емкость вместе с сахарным песком, придерживаясь рекомендованных пропорций.
  2. Завязать горлышко посуды марлевой тканью и поставить в теплое солнечное место для сбраживания. Ввиду особенностей терновых ягод, процесс займет около месяца.
  3. По истечении данного срока влить в ягоды с сахаром стакан воды, оставить смесь в покое на четыре месяца.
  4. Вылить содержимое в большую кастрюлю, долить алкоголем и закипятить.
  5. Через несколько минут процедить массу через металлическое сито в стерилизованные пол-литровые банки.
  6. Герметично укупорить и вынести в подвал на дозревание.
  7. Готовая терновка должна быть выдержана в погребе в течение полугода.
  8. При подаче стоит всего лишь перелить содержимое в красивый графин или бутылку.

Не всякая семья занимается заготовкой алкогольных напитков на постоянной основе, поэтому такой способ заготовки позволяет избежать поиска бутылок с плотными пробками по соседям или в другом месте.

Маринованный терн «Пальчики оближешь»

Современные супермаркеты наводнили консервы из заморских овощей и фруктов. Цены на такие деликатесы кусаются, да и вкус у таких заготовок, прямо скажем не ахти. Существует вполне достойная замена, к примеру, знаменитых оливок, вполне пригодная и как самостоятельная закуска и в качестве ингредиента для пиццы или салатов.

Необходимые продукты и их пропорции:

  • два килограмма недозрелых ягод;
  • полтора литра чистой воды;
  • столовая ложка соли поваренной;
  • три больших ложки сахарного песка;
  • три столовых ложки уксуса 9%;
  • пять гвоздичек;
  • два лавровых листика;
  • душистый и черный перцы горошком – по вкусу.

Приготовление закуски а-ля оливки:

  1. Тщательно вымыть ягоды, уложить в подготовленные для консервирования банки.
  2. Из воды, специй и приправ приготовить маринад, уксус вливать только после закипания раствора и снятия оного с плиты.
  3. Залить маринадом банки с терном, накрыть крышками.
  4. Через пять минут слить маринад обратно в кастрюлю, повторно закипятить.
  5. Снова залить консервы и немедленно закатать.
  6. Дать заготовке остыть при комнатной температуре, предварительно перевернув и укутав.

Через сутки закуска готова как для немедленной дегустации, так и для хранения в погребе или кухонном шкафу.

zakatushki.ru

Что можно сделать из терна на зиму: рецепты

Терн – невысокий морозоустойчивый кустарник, густо покрытый острыми колючками. Его мелкие плоды, обладающие специфическим терпким вкусом, считаются отличным источником ценных витаминов и микроэлементов. Единственным минусом этих ягод является непродолжительный срок хранения в свежем виде. Поэтому любая предусмотрительная хозяйка должна знать, что можно сделать из терна. Рецепты подобных заготовок будут представлены в данной публикации.

Компот

Рецепт этого сладкого и ароматного напитка наверняка оценят молодые мамы, заботящиеся о здоровье своих детей. Он интересен тем, что предполагает полное отсутствие стерилизации и позволяет быстро переработать большое количество ягод. Для его воспроизведения вам потребуется:

  • Фильтрованная вода (количество зависит от объема используемых банок).
  • Килограмм терна.
  • Сахар (200 грамм на литр воды).

Разобравшись в том, что можно сделать из терна, нужно вникнуть в особенности самого процесса. Перебранные, вымытые и обсушенные плоды засыпают в стерильную стеклотару и заливают требуемым объемом кипятка. Емкость накрывают крышкой, укутывают и оставляют не меньше, чем на полтора часа. Затем остывшую жидкость осторожно сцеживают в кастрюльку, соединяют с нужным количеством сахара и кипятят на протяжении 5 минут. Банки с терном заливают получившимся сиропом, закатывают, переворачивают, накрывают теплым пледом и оставляют до полного остывания. Охлажденную стеклотару с компотом убирают в погреб или кладовую.


Ткемали

Данный рецепт наверняка вызовет интерес среди любителей грузинской кухни, раздумывающих, что можно сделать из терна. Ткемали, приготовленный по нижеописанной технологии, прекрасно хранится всю зиму, не теряя своих первоначальных вкусовых качеств. Чтобы запастись таким соусом, вам потребуется:

  • 3 килограмма ягод терна.
  • 100 грамм чеснока.
  • ½ стакана молотой кинзы.
  • 125 миллилитров воды.
  • Соль и молотый красный перец (по вкусу).

Определившись с тем, что можно сделать из терна на зиму, следует подробнее разобраться с нюансами технологии. Перебранные и промытые ягоды откидывают на дуршлаг, а затем выкладывают в кастрюлю и заливают чистой водой. Все это помещают на включенную конфорку, доводят до кипения и варят до полного размягчения плодов. Получившуюся массу перетирают сквозь сито и вновь возвращают на огонь. На этом этапе в будущий соус добавляют соль, красный перец и кинзу. Еще через пять минут в кипящую пюреподобную смесь отправляют рубленый чеснок. Все хорошенечко перемешивают, фасуют по стерильным поллитровым банкам, закатывают и отправляют на хранение.

Терновый соус

Рекомендуем обратить особенное внимание на еще один вариант приготовления ткемали. Он наверняка понравится любителям в меру острых соусов, до сих пор не решивших, что можно сделать из плодов терна. На этот раз у вас под рукой должно быть:

  • 250 миллилитров воды.
  • Килограмм терна.
  • Стручок красного жгучего перца.
  • 4 зубочка чеснока.
  • Пара больших ложек сахара.
  • 3 веточки мяты.
  • Большая ложка соли.
  • Пучок кинзы или петрушки.

Перебранные и вымытые плоды заливают стаканом кипятка, а затем отправляют на плиту. После того как на поверхности содержимого кастрюли появятся первые пузырьки, в нее помещают мятные листья и кинзу (вместе с соцветиями). Все это варят в течение 15 минут, а потом настаивают под крышкой. Спустя четверть часа ягодную массу измельчают при помощи блендера, перетирают сквозь сито и возвращают на огонь. В будущий соус добавляют соль и сахар. В отдельной мисочке соединяют остатки мяты, зелень кинзы, чеснок и жгучий перец. Все это перемалывают на мясорубке и смешивают с кипящей массой. Через десять минут соус убирают с плиты, полностью остужают, перекладывают в герметично закрывающиеся емкости и ставят в холодильник.

Соленый терн

Эта интересная закуска отдаленно напоминает маслины. Она готовится из простых ингредиентов и может стать достойным украшением любого застолья. Чтобы запастись соленым терном, вам потребуется:

  • 50-65 грамм соли.
  • 2,5 килограмма терна.
  • 1,2 литра очищенной воды.
  • 5 гвоздик.
  • 1,2 литра рафинированного растительного масла.
  • Пара лавровых листиков.
  • 7 горошинок душистого перца.

Разобравшись в том, что можно сделать из терна, следует немного рассказать о самой технологии. Перебранные вымытые ягоды раскладывают в чистые банки и заливают охлажденным маринадом, сваренным из воды, соли, лавровых листьев и пряностей. После этого емкости накрывают льняными салфетками и выдерживают при комнатной температуре. Спустя четыре часа банки убирают в холодильник и забывают о них на двенадцать дней. Затем ягоды вынимают из рассола, промывают в кипяченой воде, возвращают в емкости и заливают рафинированным постным маслом. Заготовленные таким способом плоды могут храниться в холодильнике на протяжении пяти месяцев. Подают их с любыми мясными или рыбными блюдами.

Маринованный терн

Ягоды, заготовленные по нижеописанному рецепту, можно не просто подавать в качестве самостоятельной закуски, но и использовать для создания различных салатов. Поэтому данная методика наверняка вызовет определенный интерес у многих хозяек, размышляющих, что можно сделать из сливы терн. Чтобы запастись этой консервацией, вам потребуется:

  • 2 килограмма ягод.
  • 3 большие ложки сахара.
  • 3 лавровых листочка.
  • Большая ложка соли.
  • 6 гвоздик.
  • 3 большие ложки уксуса.
  • 1,5 литра очищенной воды.
  • Горошины душистого и черного перца.

Вымытые ягоды раскладывают в стерильные баночки и заливают горячим маринадом, сделанным из вышеуказанных ингредиентов. Спустя некоторое время жидкость осторожно сцеживают в кастрюльку, доводят до кипения и вновь возвращают к плодам. Емкости закрывают металлическими крышками, переворачивают, укутывают одеялом и дожидаются полного остывания. После этого их убирают в кладовку или погреб.

Джем

Нижеописанный рецепт наверняка оценят сладкоежки, не знающие, что можно сделать из терна. Приготовленное таким методом лакомство можно не только подавать к блинчикам, оладьям или панкейкам, но и просто намазывать на кусок свежего хлебушка. Чтобы запастись несколькими баночками этого угощения, вам понадобится:

  • 1,5 килограмма терна.
  • 500 миллилитров воды.
  • 2 килограмма сахара.

Вымытые и отсортированные ягоды заливают стаканом воды и отправляют на плиту. Через пять минут с момента закипания их перетирают сквозь сито и засыпают сахаром. Получившуюся массу возвращают на огонь и уваривают до загустения в течение полутора часов. Горячий джем расфасовывают в стерильные емкости, закатывают, охлаждают и отправляют в погреб.

Варенье

Этот рецепт отличается невероятной простотой. Он позволяет достаточно быстро обработать большое количество плодов, превращая их в сладкое лакомство. Для его воспроизведения вам потребуется:

  • 2,5 килограмма мелкого лесного терна.
  • 700 миллилитров воды.
  • 3 килограмма сахара.

Описание процесса

Тем, кто уже понял, что можно сделать из терна, будет полезно узнать, как именно готовить варенье-пятиминутку. Отсортированные, вымытые и обсушенные ягоды слоями выкладывают в подходящую миску, пересыпая их сахаром. Затем все это помещают на плиту, доводят до кипения, заливают нужным количеством фильтрованной воды и проваривают в течение пяти минут.

Горячую массу аккуратно расфасовывают по стерильным банкам, закатывают, накрывают теплым одеялом и оставляют до полного охлаждения. Остывшие емкости с терновым вареньем убирают в погреб или кладовую. Приготовленное таким способом лакомство не теряет своих вкусовых качеств в течение длительного периода. При соблюдении температурного режима оно может храниться до пяти лет.

fb.ru

Что приготовить из терна на зиму: рецепты сладких и острых блюд

Урожай терна редко когда подводит, но в иные годы он так велик, что невольно возникает вопрос: что приготовить из терна на зиму? Рецепты сладких и острых блюд, собранные в этом материале, помогут сделать заготовки на любой вкус.

Что нужно на килограмм терна:

  • вода – стакан;
  • сахар – килограмм;
  • розовое масло (не обязательно) – 2 капли.

Как приготовить:

  1. Промойте терн. Положите вместе с косточками в таз, засыпьте сахаром, залейте водой.
  2. Через час поставьте на слабый огонь и варите полчаса.
  3. Выньте ягоды и разложите по стерилизованным банкам.
  4. Сироп поварите, помешивая, еще полчаса. Добавьте в него пару капель розового масла, размешайте.
  5. Залейте сиропом ягоды. Закройте герметично банки.

Так же из терна можно сварить на зиму варенье по тому же рецепту, что и из слив.

На килограмм терна:

  • вода – 0,5 литра;
  • сахар – 1,5 кг.

Как приготовить:

  1. Промойте терн, выньте из него косточки, разрезав вдоль.
  2. Засыпьте 0,5 кг сахар, залейте стаканом воды, оставьте на час.
  3. Пюреризируйте блендером, добавьте остальные сахар и воду.
  4. Поставьте на тихий огонь и варите 40 минут.
  5. Разложите по стерилизованным банкам, укупорьте их и уберите на зиму.

Когда джем остынет, он станет намного гуще и будет хорошо намазываться на тосты.

Что нужно на 3-литровую банку:

  • 0,5 кг терна;
  • 0,5 кг яблок;
  • воды – сколько войдет в банку;
  • сахара – по 0,25 кг на литр воду.

Способ приготовления:

  1. Промойте терн и обсушите.
  2. Вымойте яблоки и нарежьте крупными кусочками.
  3. Простерилизуйте 3-литровую банку и сложите в нее фрукты.
  4. Вскипятите воды, влейте кипяток в банку.
  5. Прикройте чистой крышкой, укутайте и оставьте на полчаса.
  6. Слейте жидкость из банки в кастрюлю, добавьте нужное количество сахара, размешайте и кипятите, пока он не растворится.
  7. Залейте фрукты кипящим сиропом. Закрутите крышкой.
  8. Переверните, накройте фуфайкой, через 48 часов уберите на хранение в кладовку.

Компот из одного терна готовится так же, но плодов его берется в два раза больше, то есть килограмм. С яблоками этот напиток, по мнению многих, получается вкуснее, поэтому мы привели этот рецепт. По аналогичному рецепту готовится и компот с кабачками.

Маринованный терн, как оливки

Что потребуется:

  • терн (лучше недозрелый) – 1 кг;
  • вода – 0,75 л;
  • уксус 9-процентный – 50 мл;
  • черный и душистый перец – по паре горошин;
  • гвоздика и лавровый лист – по 2 штуки;
  • сахар – 2 столовые ложки;
  • соль – 2 чайные ложки.

Как приготовить:

  1. Промойте терн, удалив «хвостики», высушите, разложите по небольшим баночкам, заранее простерилизованным.
  2. Сварите маринад и залейте им плоды. Оставьте на 15 минут.
  3. Слейте маринад в кастрюльку, прокипятите и вновь залейте плоды.
  4. Закатайте баночки или закройте винтовыми крышками.
  5. Переверните и хорошо укутайте. Оставьте на 36 часов. Уберите на место постоянного хранения, чтобы скушать зимой.

Маринованный терн часто называют «русскими маслинами», так как солить его на Руси научились давно. Правда, тогда его делали в рассоле и хранили в погребе. Сейчас подходящие для хранения соленого терна условия есть не у каждого, а вот маринованный терн хорошо стоит зимой даже при комнатной температуре. Поэтому мы предлагает его все же не засолить, а замариновать по приведенному выше рецепту.

Соус «Ткемали»

Что нужно для приготовления 1 литра тернового «Ткемали»:

  • терн – 1,5 кг;
  • кинза – 15 г;
  • укроп – 15 г;
  • мята болотная – 10 г;
  • кориандр молотый – 5 г;
  • острый перец молотый – 5 г;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • соль – 15 г;
  • вода – 0,4 л.

Способ приготовления:

  1. Переберите, промойте плоды.
  2. Залейте водой и варите 25 минут.
  3. Добавьте соль и специи, варите еще 10 минут.
  4. Остудите, протрите через сито.
  5. Снова поставьте на огнь и варите, пока соус не примет достаточно густую консистенцию
  6. Выдавите в соус чеснок, проварите 5 минут.
  7. Разложите по небольшим стерилизованным баночкам (или разлейте по бутылкам).
  8. Простерилизуйте на водяной бане в течение четверти часа.
  9. Укупорьте банки и уберите на зиму, как только они остынут.

Каких только заготовок не делает на зиму хорошая хозяйка. И компоты, и соки, и варенья, и джемы, и повидло, и соленья. Всего и не перечислить, зато в холода дома и уютно, и сытно. Достанешь баночку из кладовой и радуешься, вспоминая лето. Поскольку с недавнего времени на огородах многие выращивают не только привычные смородину да клубнику, но и менее популярные кустарники. Часто встает вопрос, что можно приготовить из терна на зиму, ведь этот колючий кустарник не только служит изгородью, защищающей границы участка, но и дает богатый урожай полезной ягоды.

Варенье, повидло, джем

Конечно, что бы вы ни решили приготовить из терна на зиму, ягоды выбирайте спелые, не поврежденные, без темного налета. Проще всего из терна сварить варенье или повидло – технология почти одинаковая.

Ингредиенты:

  • ягоды без веточек и листьев твердые – 3 кг;
  • песок белый сахарный производства стран СНГ – 3-4 кг.

Приготовление

Расскажем, как приготовить варенье из терна на зиму двумя способами – с косточками и без.

Чтобы сварить варенье с косточками, высыпаем подготовленные (перебранные, вымытые и просушенные) ягоды в миску, заливаем сиропом (сахар растворяем в 2 л воды) и варим до закипания, снимая пенку. От начала кипения провариваем 10 минут, остужаем и повторяем процедуру. Раскладываем варенье в баночки и закрываем.

Второй способ требует больше времени и сил. Ягоды заливаем водой (чтобы они были покрыты на ¾) и варим 10 минут. Остужаем, выбираем ягоды из воды, вынимаем косточки. В отваре растворяем сахар и отправляем туда терн. Провариваем 15 минут и закатываем.

Чтобы сварить повидло или джем, ягоды режем пополам, вынимаем косточки, пропускаем через мясорубку и засыпаем сахаром. Когда сахар растворится, начинаем варить, помешивая, чтобы не пригорало. Когда повидло достигнет нужной консистенции, закатываем.

Варим компот

Также несложно приготовить компот из терна.

Ингредиенты:

  • ягоды, перебранные, без хвостиков – 5-6 кг;
  • сахарный песок белый отечественный – 3-4 кг;
  • вода подготовленная (фильтрованная, бутилированная) – 4-9 л.

Приготовление

Можно закатать компот разной крепости: чем больше ягод положите в банку, тем насыщеннее будет напиток. Зимой крепкие компоты можно разбавить кипяченой водой и не хранить «воду в банках», как многие называют обычные компоты. Итак, ягоды моем, обсушиваем и распределяем по банкам. Отмеряем нужное количество воды, кипятим ее и растворяем в ней сахар. Полученным отваром нужно залить терн и оставить примерно на полчаса. Далее банки устанавливаем в бак или таз для стерилизации. Стерилизуем исходя из времени 10 минут на 1 л. Как видите, приготовить компот из терна на зиму просто.

Если вы никогда раньше не заготавливали другие напитки, вы удивитесь, как, оказывается, несложно приготовить сок из терна на зиму. Просто пропускаем терн через , переливаем сок в кастрюлю, добавляем сахар из расчета 300 г на 1 л, варим от закипания четверть часа и закатываем в стерильную посуду.

Несладкие заготовки

Не все поклонники варений и компотов. Для тех, кто предпочитает соусы, расскажем, как приготовить ткемали из терна на зиму.

Терновник не так просто собрать — все растение густо покрыто цепкими колючками. Но лекарственная ценность побуждает народных целителей и представителей официальной медицины заготавливать сырье терна несмотря ни на что, ведь вред терна заключается только в его «колючести».

Общая характеристика растения

Терновник является разлогим колючим кустарником с плодами-костянками сливового цвета, из-за чего одно из народных названий растения — слива колючая.

Ботаническое описание

Корнеотпрысковое растение может произрастать в виде высокого дерева, до 6 м высотой или же в виде куста. Куст терна имеет основной ствол и сильноветвистую объемную крону, достигает в высоту 3 м.

  • Корни. Растение закреплено в почве мощной корневой системой с мясистыми корневищами и боковыми корнями, обеспечивающие терн достаточным количеством влаги.
  • Стебли. Стволовая древесина отличается особой прочностью. Основной ствол покрыт бурой, или темно-коричневой корой. Он прямостоячий и сильно разветвленный. На поверхности ствола и ветвей терна имеется множество колючих шипов. От корневищ терна часто отходят однолетние молодые побеги, которые локализуются вокруг ствола и образуют подобие зарослей. Их поверхность бархатистая на ощупь из-за густого опушения. Заканчиваются побеги колючкой.
  • Листья. Регулярно заменяются молодыми, по мере взросления растения. Клиновидные в основании, они имеют заостренную верхушку. Форма листовой пластины — обратнояйцевидная или эллиптическая. Каждый лист сидит на ветке на черешке средней длины. Край листовой пластины напоминает острые зубцы пилы. Характерная особенность — распускание листьев по мере того как увядают цветки.
  • Цветки. Имеют очень нежный, бело-розовый окрас. Источают тонкий, приятный аромат, хорошо привлекающий пчел, что делает терн прекрасным медоносом. Цветение начинается рано — в апреле, может продолжаться до середины мая. Заросли терновника цветут массово, привлекая к себе насекомых. Цветки располагаются на ветвях настолько густо, что создается впечатление, будто весь куст покрыт белой скатертью.
  • Плоды. Крепятся к ветвям терна с помощью плодоножек средней длины. Плод — костянка, отличается сочной мякотью, сильно связанной с семенем. Мякоть плода зеленого цвета отличается сладко-кислым вкусом и терпкостью, которая исчезает вскоре после первых заморозков. Сам плод небольшой, диаметр его может достигать 1,5 см. Плоды темно-синего цвета густо покрыты восковым сизым налетом.

Интересно, что зрелые плоды присоединены к ветвям настолько крепко, что могут держаться вплоть до следующей весны. Со взрослого куста можно собрать до 4 кг плодов.

Ареал произрастания

Заросли терна состоят из небольших кустов. Когда растение развивается одиночно, оно формирует объемный высокий куст. Зачастую терновник можно встретить на обочине дороги, на солнечной лесной опушке или на пустыре. Заросли образуются в оврагах и на склонах, а также в балках. Особенно хорошо терн развивается на почве, богатой известковыми солями.

Территория произрастания терна — Европейский континент, Малая Азия, а также Северная Африка. Часто встречается в Украине, Беларуси, Молдове, Казахстане. На территории России, активно произрастает в Европейской части, а также на Севере Сибири.

Заготовка сырья

Насыщенность растения полезными веществами делает возможным с лечебной целью всех его частей. Терн на зиму заготавливают поэтапно.

  • Заготовка коры. Начинается ранней весной — в марте. Кору срезают слайсами с основного ствола и взрослых ветвей. Площадь срезов должна быть небольшая для быстрого затягивания повреждений. Нельзя повреждать ножом древесину, чтобы не погубить растение. Кору терна раскладывают под солнцем на открытом воздухе или сушат с помощью сушилки, при температуре около 60 °С.
  • Заготовка цветков. Начинается с середины апреля — периода бутонизации или начала цветения. Соцветия аккуратно срезают или срывают, раскладывают под рассеянным солнечным светом на тканевом или бумажном поддоне. Высушивают, регулярно переворачивая сырье.
  • Заготовка листьев. Начинается после полного отцветания растения, когда все цветки уже завяли, а листья хорошо распустились. Желательно собирать самые крупные листья, сушить их под навесом на открытом воздухе или в сушилке.
  • Заготовка молодых побегов. Их собирают в середине, конце июня, так как именно тогда в побегах сосредоточена наибольшая концентрация полезных веществ. Молодые побеги связывают в метелки, развешивают их под рассеянным солнечным светом или в затененном месте, под открытым воздухом. Можно разложить сырье тонким слоем на поддоне или просушить в духовке или сушилке.
  • Заготовка плодов. Начинается в сентябре, когда еще зеленоватые плоды содержат большое количество дубильных веществ. Продолжается заготовка терна вплоть до середины октября. Именно в это время собирают приятные на вкус ягоды, идеально подходящие для приготовления десертов и варенья, а также лекарственных средств широко спектра действия. Определенная часть дубильных веществ сохраняется в плодах и после заморозков.
  • Заготовка корней. Начинается поздней осенью. Заготовку желательно проводить среди искусственных или растущих в природе зарослей, так как именно там восстановление численности особей растения происходит быстро. Выкапывают корни, промывают их проточной холодной водой, подвяливают на солнце и досушивают в духовке или электропечи.

Для получения свежих плодов зимой, можно заморозить терн. Для этого ягоды перебирают, промывают чистой водой, просушивают от влаги. После этого плоды раскладывают на широком поддоне одним слоем, ставят его в морозилку на пару часов. Ягоды ссыпают в пакет или пластиковый контейнер.

Замороженные плоды хранят не больше полугода. Сушеные плоды, листья, соцветия, побеги хранятся год в хорошо проветриваемом затемненном месте, упакованные в бумажные или тканевые мешки. Кора и корни могут храниться до трех лет.

Чем ценны ягоды…

Все части терна богаты дубильными веществами, оказывающими ряд терапевтических свойств.

  • Вяжущее действие. Проявляется способностью дубильных веществ плодов терна образовывать с белками кожи и слизистых оболочек альбуминаты — особые белки плотной структуры. Пленка из альбуминатов защищает поврежденные участки эпителия от механического и химического раздражения.
  • Заживляющее действие. Под действием дубильных веществ снижается раздражение поврежденных участков, это ускоряет темпы эпителизации.
  • Противомикробное действие. Дубильные вещества плодов терна обладают бактериостатическими и фунгистатическими свойствами, то есть они устраняют бактериальные и грибковые инфекции, предотвращают их развитие в зоне повреждения кожи.
  • Антиэкссудативное действие. Терн снижает выработку экссудата в зоне повреждения, подсушивает мокнущие раны и язвы.
  • Противовоспалительное действие. Заключается в способности терна снижать выработку простагландинов и лейкотриенов — основных медиаторов воспаления, провоцирующих гиперемию и отечность воспаленных тканей.

Кроме дубильных веществ, плоды терна содержат массу других полезных компонентов.

Листья терна, кроме дубильных веществ, содержат горечи, флавоноиды, фитонциды. Это наделяет их полезными для состояния здоровья свойствами:

  • противовоспалительным;
  • антибактериальным;
  • антиоксидантным;
  • антиагрегантным;
  • возопротекторным;
  • кардиостимулирующим;
  • секреторным.

Химический состав цветков терна досконально не изучен. Известно, сто содержащийся в нем гликозид амигдалин находится в низких концентрациях, а потому оказывает терапевтические свойства:

  • диуретическое;
  • слабительное;
  • потогонное;
  • отхаркивающее;
  • спазмолитическое;
  • антибактериальное.

Кора и корни терна насыщены дубильными веществами, а потому активно применяются в качестве противодиарейного средства.

Гликозид амигдалин находится в большой концентрации в косточке терна. Ее нельзя проглатывать из-за токсичности упомянутого вещества. Амигдалин распадается в организме с образованием яда — синильной кислоты.

Польза терна

Цветки и листья терна активно применяются в народной медицине в качестве мочегонного средства при различных интоксикациях и отечности сердечного или почечного характера. Полезное воздействие листьев терна на сосуды позволяет бороться с ломкостью капилляров, варикозным расширением вен. Показания к применению терна при сосудистых патологиях расширяются до васкулита, благодаря его противовоспалительным свойствам.

Потогонные свойства плодов терна пригодятся при лихорадочных состояниях, а антибактериальные — при воспалительных и инфекционных заболеваниях кожи. Кроме того, известно о способности препаратов из цветков терна устранять тошноту.

Улучшение обмена веществ при применении терна позволяет облегчить состояние больного при подагре, поскольку растение способно выводить солевые отложения из организма. Гипогликемическое действие ягод делает возможным их применение при сахарном диабете.

Лекарственные препараты корня и коры применяют при поносе, в качестве крепящего средства, а также при колитах различного происхождения, для восстановления и оптимизации функции кишечника.

Воздействие на организм

Богатый химический состав плодов обусловливает широкое их применение с лечебной целью.

Терн наделяют и противоаллергическими свойствами, благодаря его детоксицирующим свойствам. Интересно, что большинство терапевтических воздействий терна не сопровождается проявлением побочных эффектов. Именно по этой причине противопоказания терна включают только индивидуальные реакции гиперчувствительности. А вот применение терна при грудном вскармливании и беременности необходимо согласовать с врачом.

Применение в терапевтических целях

Рецепты применения терна разнообразны. Ниже приведены самые распространенные из них.

Настой

Особенности. Принимают внутрь для терапии хронических болезней печени, почек, мочеточника. С помощью настоя можно существенно ускорить обмен веществ. Очищение организма позволяет избавиться от кожных заболеваний инфекционной и аллергической природы. Настой используют для промывания ран, устранения сыпи, а также для лица в качестве средства от угрей.

Приготовление и применение

  • Две столовые ложки смеси цветков и листьев заливают стаканом слегка остывшей кипяченой воды.
  • Средство настаивают всю ночь (около восьми часов).
  • Поутру процеживают, употребляют внутрь по четверти стакана, трижды за сутки.

Отвар

Особенности. С помощью такого отвара можно снизить жар, убрать симптомы лихорадки и ускорить выздоровление при простудных и вирусных заболеваниях.

Приготовление и применение

  1. Сушеные корневища (5 г), заливают стаканом кипятка, ставят на медленно кипящую водяную баню.
  2. Томят средство на протяжении получаса.
  3. Снимают с бани, остужают на протяжении трех часов, после чего процеживают.
  4. Принимают внутрь по четверти стакана, три раза на дню.

Средство из плодов

Особенности. Отвар плодов принимают внутрь при различных воспалительных заболеваниях, вне зависимости от их локализации (ревматизм, подагра, цистит, панкреатит, колит, бронхит).

Приготовление и применение

  1. Пару столовых ложек высушенных плодов заливают половиной литра кипятка.
  2. Плоды томят на медленном огне на протяжении 10 минут.
  3. После снятия с огня, средство процеживают. Принимают по половине стакана, четырежды за день, до еды.

Настойка

Особенности. Делать настойку из терна надо с учетом того, что перед ее приготовлением плоды ополаскивают водой, не смывая восковой налет.

Приготовление и применение

  1. Килограмм спелых, вымытых плодов, избавленных от косточки, помещают в стеклянную банку, засыпают 300 г сахара.
  2. Горлышко банки закрывают марлей. Сосуд ставят на три дня в теплое и солнечное место.
  3. В забродившую смесь вливают водку или разведенный спирт, тщательно перемешивают.
  4. Банку закрывают крышкой. Настаивают смесь две недели при комнатной температуре.
  5. Первую неделю необходимо ежедневно встряхивать банку.
  6. По истечении срока настаивания полученный напиток процеживают через несколько слоев марли.
  7. Употребляют внутрь по 30 мл, трижды в сутки.

Нередко плоды терна вводят в состав сборов для снижения веса, коррекции давления, снятия воспаления.

Роль в кулинарии

Плоды терна активно применяются для приготовления первых, вторых блюд, десертов и соусов. Известнейший соус ткемали включает в себя кисло-сладкую мякоть этих плодов. Болгары добавляют плоды в каши, для придания им особого аромата. Особенным вкусом обладает варенье и джем из терна, а также кисели и компоты с его добавлением.

Оценили вкусовые качества плода любители выпивки собственноручного изготовления. Колючую сливу используют для ароматизации водки, из переспелых ягод готовят самогон. Вино на основе терна имеет интересный цвет и кисло-сладкий, слегка вяжущий вкус. Популярность получило и приготовление наливки из терна в домашних условиях.

Наливка

Особенности. Готовится длительно, но в результате получается очень вкусный и полезный слабоалкогольный напиток.

Приготовление

  1. 4 кг свежего, спелого терна очищают от косточек, помещают в емкость, засыпают 3 кг сахара, добавляют 200 мл воды.
  2. Смесь ставят в теплое, залитое солнечным светом место, для брожения. Горлышко емкости увязывают марлей.
  3. После того как начинается активное брожение, емкость переносят в теплое место, на горловину надевают резиновую перчатку, протыкая один палец.
  4. Настаивание в теплом месте проводят до того момента, как перчатка полностью сдуется.
  5. Напиток процеживают в емкости для хранения, опускают их на месяц в подвал, для выдержки.

Полезные свойства терна актуальны в быту. Искусственное насаждение терна часто проводят для укрепления почвы вблизи оврагов, берегов водоема. Мощная корневая система предупреждает смещение грунта и обвалы. Часто терн выращивают как живую изгородь для защиты садовых участков. При правильном уходе за растением можно сформировать крону или кустарники, обернув это качество на пользу хозяйству.

Согласно отзывам селекционеров, терн прекрасно подходит для роли подвоя в селекции новых видов абрикоса, персика и других садовых растений. Древесину и кору применяют для дубления кожи. Вываривая плоды в щелочи, получают краситель красного оттенка. Популярно в производстве мебели, ведь его красно-бурая древесина прекрасно поддается полировке.

Лечебные свойства терна известны издавна. Благодаря современным исследованиям, их не опровергает и современная официальная медицина. В древние времена растение наделяли магическими свойствами, а места, где семена терна проросли, считались священными.

Применений терна найдется масса: от использования при приготовлении консервации и десертов, до приготовления с мясом в виде соусов или даже при засаливании. О некоторых из многочисленных рецептов приготовления терна мы расскажем ниже.

Ткемали из терна — рецепт приготовления

Так как терн – это одна из разновидностей сливы, на его основе можно готовить один из самых популярных сливовых соусов – ткемали. Получится легкий, кисловатый, вяжущий соус, идеально подходящий к птице и мясу.

Ингредиенты:

  • терн – 1 кг;
  • , кинза – по пучку;
  • острый перец – 1 шт.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • сахар и соль – по вкусу.

Приготовление

Можно не усложнять себе работу, а просто промыть терн и прямо целиком закинуть его в эмалированную кастрюльку. Следом, чтобы ягоды хорошо пропарились, добавьте стакан воды, накройте все крышкой и проварите 15 минут. Мягкий терн слегка охладите, и протрите через сито, избавляясь от косточек и остатков кожицы. Полученное пюре подсластите и посолите по вкусу, киньте к нему рубленую зелень, пюрированный чеснок и острый перец. Подлейте немного воды, если в жидкости есть необходимость, и оставьте ткемали вариться еще 10 минут.

Моченый терн — рецепт приготовления на зиму

Замачивание терна в рассоле напоминает процесс замачивания овощей или квашения капусты: ягоды опускают в рассол и оставляют для брожения, а выделившаяся в процессе молочная кислота и спирт помогают ягодам храниться долгое время.

Ингредиенты:

  • терн – 9,7 кг;
  • сахар – 135 г;
  • соль – 65 г;
  • вода – 4,8 л.

Приготовление

Используемую посуду (деревянную, стеклянную), хорошо обработайте перед помещением в нее ягод. Приготовьте простой рассол, растворив кристаллы соли и сахара в воде, а затем залейте им сам терн и оставьте под гнетом в прохладе (идеально подойдет подвальное помещение, но можно и в холодильнике) на протяжении месяца.

Терн как маслины – рецепт приготовления

Ингредиенты:

  • терн – 1,4 кг;
  • соль – 75 г;
  • лист лавра – 1 шт.;
  • душистый перец (горошек) – 2-3 шт.

Приготовление

Промытый терн очистите от плодоножек и разложите в чистых банках. Из оставшихся ингредиентов сварите рассол и залейте им терн. Накройте емкости крышками из пластика и оставьте настаиваться в прохладе на неделю. Когда терн просолится, рассол можно слить и заменить его растительным маслом без запаха, он выступит в качестве консерванта и продлит «жизнь» заготовке.

Рецепт приготовления варенья из терна в мультиварке

Ингредиенты:

  • терн – 3,2 кг;
  • сахар – 2,9 кг;
  • вода – 115 мл.

Приготовление

Перебранный и промытый терн разделите пополам, извлеките косточки, а саму мякоть уложите в мультиварочную чашу, пересыпая каждый из слоев сахаром. Влейте в чашу немного воды и оставьте плоды пустить сок на пару часов. По прошествии времени включите режим «Тушение» на полчаса, а сами примитесь за подготовку банок. Разлейте бурлящее варенье по банкам и тут же закатайте.

Рецепт приготовления вина из терна

Что приготовить из терна на зиму. Заготовки из терна на зиму

Несколько терпковатый, с характерной кислинкой и насыщенным ароматом терн не только вкусен, но и полезен. К сожалению плоды этого кустарника без соответствующей обработки хранятся совсем недолго. Используют его повсеместно. В кулинарии есть масса интересных рецептов, достойных всяческих похвал. Разноплановые лакомства из терна помимо оригинального тонкого вкуса являются настоящей витаминной бомбой. Терн хорош как в сладком, так и в соленом виде. Соусы, компоты, желе и джемы, пикантное дополнение к гарнирам и мясным блюдам — далеко не все варианты применения. Был бы терн, а что из него приготовить всегда найдется.

Ткемали из терновника

На 3 кг терна понадобится:

  • измельченный чеснок — 100 г;
  • молотая кинза — 1/2 стакана;
  • вода — 125 мл;
  • соль и красный молотый перец — по вкусу.

Предварительно перебранные и помытые ягоды залить водой, довести до кипения и варить до размягчения плодов. Затем перетереть через сито. Получившуюся массу вернуть на огонь, добавить кинзу, соль и перец. Дать покипеть в течение 5 минут, добавить рубленный чеснок, перемешать, подождать пока закипит, разлить по стерильным банкам и закатать. После остывания отправить на хранение.

Пикантный терновый соус

На 1 кг терна понадобится:

  • чеснок — 4-5 зубков;
  • красный жгучий перец — 1 стручок;
  • сахар — 2 ст.ложки;
  • соль — 1 ст.ложка;
  • вода — 1 стакан;
  • мята — 2-3 веточки;
  • кинза или петрушка — 1 пучок.

Подготовленный терн залить кипятком и отправить на огонь. Как только вода начнет закипать, добавить в кастрюлю мяту и кинзу. Проварить 15 минут, а затем дать настояться такое же время. Отделив косточки, измельчить полученную массу блендером, пропустить через сито и вернуть на огонь, добавив соль и сахар. Оставшиеся в сите мяту и кинзу соединить с чесноком и красным перцем, пропустить через мясорубку и добавить к ягодной массе. Дать покипеть соусу в течение 10 минут, затем полностью остудить, переложить в герметично закрывающиеся баночки или бутылки и отправить на хранение в холодильник.

Соленый терн — бюджетная альтернатива маслинам

Эта пикантная закуска быстро станет излюбленным лакомством. Хорошо сочетается она как с рыбой, так и с мясом.

На 2,5 кг терна понадобится:

  • соль — 50-65 г;
  • гвоздика — 5 шт.;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • вода (в идеале родниковая или очищенная) — 1,2 л;
  • рафинированное растительное масло — 1,2 л;
  • перец горошком 7-10 шт.

В кипящую воду добавить соль, лавровый лист и пряности, и прокипятить 3-5 минут. После того как маринад остынет, залить им разложенный по банкам терн. Накрыть банки льняной салфеткой и оставить на 4 часа. После убрать в холодильник на 12 дней. По истечении обозначенного времени рассол слить, терн промыть холодным кипятком, вернуть обратно в банки и залить рафинированным растительным маслом. Хранить ягоды следует под капроновой крышкой в холодильнике до 5 месяцев.

Конца августа я жду с особым нетерпением — именно в это время на даче созревают мои любимые плоды — терн. Терн — это разновидность слив, которая очень популярна в средней полосе России. Терн отличается ярко выраженным кисло-сладким вкусом, он мельче, чем обычная слива, круглой формы.

Компот из терна получается просто сказочный. И пироги (и пирожки), и варенье, и соусы, и, конечно же, вино. Но все равно большую часть терна я замораживаю — так проще сохранить его для зимы, в морозилке ягоды занимают не так много места, как банки с закатанным компотом на полках, а времени на заморозку терна уходит совсем немного.

Общее время готовки – 23 часа 0 минуты Активное время готовки – 0 часов 20 минут Стоимость – очень экономноКалорийность на 100 гр — 54 ккалКоличество порций – 1 порция

Ингредиенты:

Слива — по желанию (терн)

Приготовление:

Собираем терн. Осматриваем собранные плоды и сразу избавляемся от тех, которые кажутся нам совсем плохими — от треснувших и подпорченных экземпляров.

Промываем терн под проточной водой.


После чего начинается немного нудная часть — сливы нужно разрезать пополам и выбросить косточки. Так, во-первых, мы сэкономим место в морозильной камере — потому что плоды без косточек занимают гораздо меньший объем, чем плоды с косточками. Во-вторых, мы избавимся от гнилых внутри, червивых и подпорченных слив, потому что снаружи проверить плод на червивость иногда невозможно.

Таким образом обрабатываем все ягоды. У спелого, полностью созревшего терна косточка отделается от мякоти очень легко, поэтому такая обработка не занимает много времени.


Укладываем ягоды в пакет и взвешиваем их. Лучше всего замораживать ягоды небольшими порциями — они быстрее замораживаются, выделяя при этом меньше сока. И их проще обрабатывать впоследствии — использовать сразу весь пакет.

Также очень удобно замораживать плоды в пластиковых контейнерах — прямоугольные и квадратные контейнеры можно компактно разместить по всем объему морозильной камеры.


Подписываем каждый пакет или контейнер с ягодами, пишем дату заморозки, название продукта и вес, и отправляем в морозилку. Теперь зимой нам будут доступны все замечательные блюда из терна, к тому же плоды при низких температурах сохранят большую часть своих витаминов и минеральных веществ.

Перед приготовлением достаньте терн из морозильной камеры и дайте оттаять в холодильнике в течение нескольких часов. Компоты, варенья и соусы можно варить из всей массы, а вот для пирогов и пирожков выделившийся сок нужно слить. Приятного аппетита!


Вам могут понравиться эти рецепты?

Menunedeli.ru

Заготовки из терна на зиму: рецепты приготовления

Осень – самое время приступить к запасам на зиму. Хорошая альтернатива традиционным и классическим заготовкам из помидоров, огурцов, перцев, смородины и малины — закатки терновых плодов. Урожай терна редко подводит садоводов. Плоды его уникальны, они отличаются характерной терпкостью и приятной сладостью. Рецепты тоже поражают многообразием. Можно приготовить вкусное варенье, джем, соус к мясу, компот с яблоками и многое другое.

Особенности заготовок из терна

Терн — редкий гость на участках садоводов. Гораздо чаще встречается такая культура, как тернослива. Это такое же растение, как и терновник, имеет все его витаминно-минеральный свойства. Но плоды намного крупнее, не такие терпкие на вкус и слаще.

Терновник – это дикая культура, а тернослива – окультуренный гибрид. Плоды и того, и другого растения называют терн.

Заготавливая на зиму варенья и соусы, необходимо учитывать вкусовые особенности фрукта. Тернослива имеет достаточно выраженный терпкий, вяжущий, с кислинкой вкус. Соус из нее станет идеальным дополнением к мясу и птице, улучшит пищеварение при принятии тяжелой и жирной пищи.

Если фрукт собирать поздней осенью, он приобретает ярко выраженную сладость, сохраняя при этом свою терпкость. Заготавливают терн так же, как и сливу, с использованием тех же технологий, но вкус при этом будет отличаться другой насыщенностью и вкусовыми оттенками. И если для употребления его в свежем виде требуется достаточно мужества, то в переработанном он нравится практически всем.

Сладкие закатки на зиму

Фрукт достаточно плотный. Перед тем как приготовить заготовки из терна, его настаивают в сахарном песке не менее 20 часов. За это время плоды пустят сок и, смешавшись с сахаром, дадут сироп. Дополнительно стоит учитывать следующие правила приготовления:

  1. 1. И в ранних, и в поздних сортах терна степень зрелости определяют по темно-синему, чернильному цвету кожуры и розовой мякоти. Для заготовок подойдут только твердые фрукты, слегка недозрелые.
  2. 2. Терн варят целиком, разделяя пополам и вынув косточку. Если по рецепту кожу снимают, то перед этим плод обдают крутым кипятком.
  3. 3. Не все сорта позволяют вынуть косточку, поэтому существуют способы приготовления неразделанного фрукта.
  4. 4. При приготовлении джема терн варят в целом виде, затем протирают, чтобы отделить мякоть от косточки и шкурки.

Варенье из терносливы

Необходимые ингредиенты:

  • терн – 1 кг;
  • вода – 1 стакан;
  • сахар – 1 кг;
  • розовое масло – 2 капли. В данном рецепте используется натуральное масло, но если такого нет, обходятся без него.

Приготовление:

  1. 1. Ягоды тщательно вымыть. Уложить в глубокую кастрюлю. Засыпать сахаром в пропорции 1:1. Долить воды.
  2. 2. Через несколько часов поставить на минимальный огонь. Варить 30 минут.
  3. 3. Шумовкой вынуть ягоды, уложить по предварительно стерилизованным банкам.
  4. 4. Оставшийся сироп уваривать еще 30 минут, постоянно помешивая.
  5. 5. Полученной жидкостью залить ягоды.
  6. 6. Банки герметично закрыть простерилизованными крышками.

Для того чтобы приготовить терновый джем понадобятся всего три ингредиента:

  • терн – 1 кг;
  • вода – 0,5 л;
  • сахар – 1,5 кг.

Готовить следующим образом:

  1. 1. Промыть терн, разрезать пополам, вынуть косточки.
  2. 2. Засыпать половину сахара, долить столько же воды, отставить на час.
  3. 3. С помощью блендера приготовить пюре, добавить оставшиеся воду и сахар.
  4. 4. Поставить на огонь, уменьшить его до минимума и уваривать около 40 минут.
  5. 5. Разложить по предварительно стерилизованным банкам, закупорить, перевернуть и накрыть теплым одеялом. Дождаться, пока остынут.

Компот с яблоками

Для такого компота из расчета на одну 3-литровую тару понадобятся такие продукты, как:

  • терн – 0,5 кг;
  • яблоки – 0,5 кг;
  • вода – до горлышка банки;
  • сахар – из расчета 250 г на 1 л воды.

Приготовление:

  1. 1. Тщательно вымыть терн, оставить его целым.
  2. 2. Помыть яблоки и крупно нарезать.
  3. 3. Простерилизовать банку, сложить все фрукты.
  4. 4. Долить до «плечиков» тары крутой кипяток, закрыть крышкой, укутать теплым пледом, отставить на 30 минут.
  5. 5. Слить воду из банки в емкость, в которой будет вариться сироп.
  6. 6. Добавить сахар, кипятить до полного его растворения.
  7. 7. Полученный сироп влить обратно в тару. Закатать стерильной крышкой.
  8. 8. Емкость перевернуть, накрыть одеялом, дождаться, пока компот остынет.

Маринованная тернослива

Если сделать терн по данному рецепту, то по вкусу он будет похож на оливки. Потребуются следующие ингредиенты:

  • терн недозрелый – 1 кг;
  • вода – 750 мл;
  • 9-процентный уксус – 50 мл;
  • перец горошком (душистый, черный) – по несколько штук;
  • гвоздика – 2 шт.;
  • лист лавровый – 2 шт.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль – 2 ч. л. без горки.

Приготовление:

  1. 1. Промыть терн, перебрать, удалить мягкие, подсохшие, испорченные плоды.
  2. 2. Разложить по стерилизованным банкам (желательно небольшого объема – около 0,5 л).
  3. 3. Из оставшихся ингредиентов приготовить маринад. Горячим залить в банки, отставить на 15 минут.
  4. 4. Слить жидкость обратно в кастрюлю, вскипятить и снова заполнить емкости с терном.
  5. 5. Герметично закрыть банки стерилизованными крышками, перевернуть, укутать одеялом, отставить до полного остывания.

Терновые «оливки» настаиваются не меньше месяца. По истечении этого срока банку можно вскрывать — продукт готов к употреблению.

Соус «Ткемали»

Соус из терносливы получается практически такой же, как из алычи. В качестве ингредиентов берут:

  • терн – 1,5 кг;
  • мята болотная (обычная не подходит) – 10 г;
  • кинза – 15 г;
  • молотый кориандр – 5 г;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • укроп – 15 г;
  • перец острый молотый – 5 г;
  • соль – 15 г;
  • вода – 400 мл.

Приготовление:

  1. 1. Вымыть и перебрать плоды.
  2. 2. Залить водой, проварить на медленном огне 25 минут.
  3. 3. Всыпать соль и указанные специи, варить 10 минут.
  4. 4. Снять с огня, остудить, перетереть сквозь сито.
  5. 5. Поставить на медленный огонь и уварить до густой консистенции.
  6. 6. Чеснок пропустить через пресс, добавить в соус, томить 5 минут.
  7. 7. Баночки, желательно совсем маленькие, простерилизовать, разлить в них соус.
  8. 8. Герметично закупорить, перевернуть, укутать, дождаться пока остынут.

Если процесс стерилизации проведен тщательно и по правилам, хранят соус при комнатной температуре. В случаях, когда процедура по каким-либо причинам не была осуществлена — соус должен «зимовать» в холодильнике или погребе.

vusadebke.com

Моченый терн: рецепты на зиму

В народной медицине используют абсолютно все, что дает этот неприхотливый кустарник: кору, корни, древесину, цветки и плоды. Ягоды терновника созревают в сентябре, а к заготовкам рекомендуется приступать после первых заморозков. Тогда из них исчезает терпкость. Плоды кустарника сушат, используют для приготовления соусов и густого повидла. В старину же принято было мочить ягоды в деревянных бочонках. В нашей статье представим лучшие рецепты моченого терна. Его можно заготовить на зиму, как холодным, так и горячим способом.

Как быстро приготовить моченый терн?

По этому рецепту можно получить одновременно и наливку, и вкусное варенье с мятным вкусом. На приготовление моченого терна уйдет не более получаса. Однако чтобы получить напиток с насыщенным вкусом его нужно настаивать около 30-40 дней.

Готовится моченый терн в такой последовательности:

  1. Плоды колючего кустарника (1 кг) моются, обсушиваются на полотенце и засыпаются в трехлитровую банку.
  2. На плите готовится сироп из 1 кг сахара и 100 г воды.
  3. Ягоды в банке заливаются горячим сиропом. Сверху укладываются листочки мяты.

Как и в других рецептах моченого терна, банки накрывают марлей или хлопчатобумажной салфеткой. После этого их убирают в теплое, защищенное от солнечного света место примерно на месяц.

Рецепт моченого терна с пряностями

Вкусные ягоды, приготовленные следующим способом, можно подавать к столу и в качестве пикантной закуски, и в составе салата или основного блюда.

Пошагово моченый терн на зиму готовится в такой последовательности:

  1. Ягоды перебираются, моются, обсушиваются на полотенце и складываются в литровую банку.
  2. На плите готовится маринад из воды (1 л), соли (½ ст. ложки), сахара (3 ст. ложки), корицы (½ ч. ложки), горошин душистого перца и соцветий гвоздики (по 4 шт.). Как только жидкость закипит, в нее следует выливается 80 мл уксуса.
  3. Ягоды, сложенные в стеклянную банку, сверху засыпаются сухой горчицей (3 ч. ложки).
  4. Отрез марли складывается в несколько слоев в форме квадрата, соответствующего размером горлышку банки. Сверху распределяется чайная ложка горчичного порошка. Затем заготовка выкладывается на ягоды, после чего они заливаются теплым маринадом.
  5. Как и во многих других рецептах терна на зиму, перед употреблением он должен хорошо настояться при комнатной температуре. Через месяц заготовку можно поставить в холодильник, предварительно накрыв капроновой крышкой.

Соленый терн на зиму

Вкус терпких ягод, приготовленных по этому рецепту, часто сравнивают с консервированными маслинами. На самом деле, плоды колючего кустарника мочили еще на Руси вместе с яблоками и капустой. С Древней Грецией этот вариант приготовления ничего общего не имеет.

Пошаговый рецепт заключается в следующем:

  1. Спелые и мягкие ягоды (2,5 кг) моются и раскладываются по стеклянным банкам.
  2. На плите готовится рассол из 1,2 очищенной воды, соли (6 ст. ложки), лаврового листа, горчицы (5 шт.) и душистого перца.
  3. Ягоды в банках заливаются остывшим рассолом.
  4. Каждая банка накрывается марлей или хлопковой тканью и оставляется на столе на 4 часа.
  5. Банки отправляются в холодильник на 2 недели. Периодически их нужно накрывать капроновыми крышками и встряхивать рассол, чтобы терн приготовился равномерно.
  6. Через 14 дней ягоды переложить в чистую банку и залить доверху растительным маслом. Можно хранить в холодильнике до четырех месяцев.

Наряду с рецептами терна на зиму, представленными выше, приготовленные по этому варианту соленые ягоды можно хранить до четырех месяцев. Подают их к мясу и рыбе, а также добавляют в салаты, закуски, горячие блюда.

Терн, моченый холодным способом

Хотите сохранить в ягодах максимальное количество витаминов и других полезных веществ? Отдайте предпочтение рецептам моченого терна, в которых плоды колючего кустарника заливаются холодной водой. Один из таких способов приготовления представлен ниже.

Пошаговый рецепт вкусного и полезного терна:

  1. Подготовить эмалированную или стеклянную посуду.
  2. Насыпать в нее 3 кг предварительно вымытых плодов терна.
  3. Приготовить маринад. Для этого вскипятить в кастрюле на плите 1 л воды, сахар (2 ст. ложки) и столовую ложки соли. Остудить.
  4. Залить остывшим маринадом подготовленные ягоды терна. Накрыть плоды льняной тканью, сверху положить тарелку и поставить груз.
  5. Кастрюлю оставить на 7 дней при комнатной температуре, после чего переставить ее в прохладное место еще на 1 месяц. Готовый терн можно подавать к столу в качестве закуски к основным блюдам.

fb.ru

Заготовки из терна на зиму — рецепты


Терновник — колючий кустарник, который имеет плоды с терпковатым вкусом. Из них можно много интересного и полезного приготовить. Но для этого собирать их нужно исключительно поздней осенью. Только тогда они полностью созревают. Что можно приготовить из терна на зиму, читайте ниже.

Соус из терна на зиму — рецепт

Ингредиенты:

  • спелый терн — 1 кг;
  • вода — 50 мл;
  • чеснок — 8 зубчиков;
  • мелко рубленный укроп — 50 г;
  • кориандр молотый — 2 ч. ложки;
  • перец красный молотый — 1 ч. ложка;
  • сушеная мята — 1 ст. ложка.

Приготовление

Терн разрезаем пополам, заливаем водой и отвариваем. Как только видим, что косточки отделились от мякоти, удаляем их. Образовавшийся при варке сок сливаем, а массу из терна перетираем до пюреобразного состояния. Продолжаем варить соус, понемногу вливая слитый сок. Варим соус около часа. Когда же сок закончится, кладем в соус пряности и соль. Провариваем еще пару минут и тут же горячим раскладываем по вымытым пропаренным баночкам.

Рецепт заготовки соуса из терна на зиму

Ингредиенты:

  • ягоды спелого терна — 2 кг;
  • соль — 40 г;
  • песок сахарный — 200 г;
  • уксус 6% — 400 мл;
  • лук — 300 г;
  • перец черный горошком — 12 шт.;
  • молотый имбирь — ¼ ч. ложки;
  • порошок горчичный — ¼ ч. ложки;
  • перец душистый молотый — ¼ ч. ложки;
  • острый перец — 2 шт.

Приготовление

Ягоды терна моем и помещаем в кастрюлю. Лук измельчаем кольцами и добавляем к терну. Варим соус на малом огне, не закрывая при этом крышкой. Когда кожица станет слазить с мякоти, превращаем ягоды в пюре. Добавляем соль, пряности, сахар, уксус и провариваем. Когда соус приобретет нужную густоту, распределяем его по пропаренным баночкам и укупориваем.

Компот из терна на зиму без стерилизации

Ингредиенты:

  • терн — 3 стакана;
  • вода — 2,6 литра;
  • сахар — 260 г.

Приготовление

Ягоды терна перебираем, удаляем хвостики, моем и помещаем в подготовленные банки. Заливаем ягоды кипятком и минут на 20 оставляем. Потом воду сливаем в кастрюлю, всыпаем туда сахар и снова даем закипеть. Полученным сиропом заливаем ягоды и тут же закатываем прокипяченными крышками. Ставим банки дном верх и укутываем.

Аджика из терна на зиму — рецепт

Ингредиенты:

  • терн — 1 кг;
  • черный перец;
  • молотый кориандр — 5 г;
  • соль;
  • чеснок — 15 зубчиков;
  • укроп — 50 г.

Приготовление

Ягоды, предварительно вымытые и обсушенные, заливаем примерно 100 мл воды и даем закипеть. Потом массу перетираем через дуршлаг. В полученную смесь кладем измельченный чеснок и меленько рубленный укроп, солим и перчим. Приправляем аджику кориандром, провариваем все вместе минут 10, а потом раскладываем по баночкам.

Варенье из терна на зиму

Ингредиенты:

  • ягоды спелого терна — 1 кг;
  • очищенная вода — 300 мл;
  • песок сахарный — 1 кг.

Приготовление

Подготовленный терн промываем холодной водой и каждую ягодку прокалываем. Из воды и сахара варим сироп и даем ему остыть. Бросаем в него подготовленный терн и на сутки оставляем. На следующий день ягоды из сиропа извлекаем, а сироп доводим до кипения. Потом всыпаем терн и варим около часа, снимая пенку. Горячее варенье укупориваем в стерильные емкости и отправляем на хранение.

Джем из терна на зиму — рецепт

Ингредиенты:

  • терн — 2 кг;
  • сахар — 800 г.

Приготовление

Ягоды перебираем, убирая листочки и веточки. Потом моем их, разрезаем пополам и убираем косточки. Помещаем терн в эмалированную емкость и сверху вливаем 100 мл воды. Ставим посуду на плиту, даем массе закипеть, увариваем в течение получаса до мягкости ягод. А потом пюрируем. Теперь всыпаем сахар и размешиваем его. Снова помещаем массу на плиту и варим около часа, постоянно размешивая. Далее разливаем джем по вымытым и пропаренным баночкам и закрываем. Хранить такой джем можно и в условиях квартиры. Удачных всем заготовок!

womanadvice.ru

что приготовить из полезной ягоды

Рецепты заготовок из терна на зиму

Не все любят собирать ягоды колючего степного кустарника. Однако наши предки, не имея возможности пользоваться благами селекционной деятельности современных ученых и обладая удивительным терпением, умудрялись на протяжении столетий заготавливать на зиму полезные ягоды. Терн является разновидностью дикой сливы, поэтому технологические особенности его заготовки на зиму схожи с приготовлением сливовых заготовок.

Рецепт варенья без косточек

Очень вкусное дополнение к чаю, имеющее необычный аромат и приятный кисло-сладкий вкус.

Исходные продукты:

  • терн;
  • сахар по вкусу, примерное соотношение ягод и сахарного песка 1:1.

Процесс приготовления:

  1. Спелые, твердые ягоды промыть, откинуть в дуршлаг.
  2. Сложить подготовленное сырье в кастрюлю, добавить немного воды, прогреть под крышкой на медленном огне в течение получаса.
  3. Слить жидкость в отдельную посуду, охладить ягоды до комнатной температуры.
  4. Вынуть косточки, складывая плоды в таз для варки варенья.
  5. Приготовить сироп из сахарного песка в указанной пропорции, залить им терновые полуфабрикаты.
  6. Варить десерт до желаемой густоты.
  7. Укупорить варенье из терна горячим в прогретые любым способом банки.
  8. Убрать на хранение после полного остывания заготовки.

Заготовка тернового компота на зиму без стерилизации

Компоты, приготовленные таким способом, позволяют сохранить значительную долю полезных веществ и не требуют большой затраты времени и сил.

Необходимые продукты:

  • терновые ягоды;
  • сахарный песок по 200 граммов на каждую трехлитровую банку.

Способ заготовки витаминного напитка на зиму:

  1. Тщательно вымыть собранные ягоды, откинуть на дуршлаг.
  2. Простерилизовать тару для консервирования в духовом шкафу или над паром, залить кипятком металлические крышки.
  3. Засыпать терн в подготовленные емкости примерно на треть.
  4. Вскипятить воду, залить ею заготовки доверху, накрыть крышками.
  5. После полного остывания слить жидкость в кастрюлю, развести в ней положенное по рецепту количество сахарного песка.
  6. Довести сироп до кипения, проварить до полного растворения сахара.
  7. Залить полученным раствором банки с пропаренными ягодами, закатать.
  8. Перевернуть готовые закатки на бок, утеплить старой шубой или теплым одеялом.
  9. Через сутки убрать на хранение в подпол или погреб.

Желе из терна

Ягоды кустарника имеют в своем составе достаточное количество желирующих веществ, поэтому отлично подходят для заготовки на зиму желе и конфитюров без добавления пектина промышленного производства.

Необходимые продукты и инструменты:

  • свежие терновые ягоды;
  • сахар в пропорции 1 килограмм песка на 1 литр готового сока;
  • посуда для варки готового продукта;
  • соковыжималка.

Приготовление:

  1. Тщательно вымыть ягоды и проварить их, добавив стакан воды, на самом медленном огне до размягчения.
  2. Остудить смесь до комнатной температуры, вынуть косточки.
  3. Пропустить полуфабрикат через обычную соковыжималку.
  4. Всыпать в полученный сок положенное по рецепту количество сахарного песка и поставить на огонь.
  5. После закипания желе, снизить интенсивность кипения до минимального, упарить на треть от первоначальной массы.
  6. Густота будущего десерта зависит от времени варки – чем дольше заготовка греется,тем гуще будет готовый продукт.
  7. Подготовить емкости для консервирования любым удобным путем, разливать желе в банки следует горячим.
  8. Укупорить заготовку герметически, убрать на хранение в прохладное место.

После остывания желе станет еще плотнее и гуще.

Наливка из терновых ягод по старинному рецепту

Знаменитые классические произведения, описывающие жизнь наших предков, изобилуют упоминаниями о знаменитой терновой наливке, любимой всеми слоями населения – от самых бедных до представителей правящей элиты. Конечно, приготовление напитка в домашних условиях – процесс довольно-таки трудоемкий и длительный, однако результат того стоит.

Необходимые продукты и приспособления:

  • подходящая по объему посуда – банка или бутыль;
  • ягоды, сахарный песок, кипяченая вода и качественная водка в следующей пропорции — 2 кг/1 кг/0,2 мл/ 1,8 л.

Приготовление эксклюзивного алкогольного напитка:

  1. Тщательно вымыть собранные ягоды, засыпать в подготовленную емкость вместе с сахарным песком, придерживаясь рекомендованных пропорций.
  2. Завязать горлышко посуды марлевой тканью и поставить в теплое солнечное место для сбраживания. Ввиду особенностей терновых ягод, процесс займет около месяца.
  3. По истечении данного срока влить в ягоды с сахаром стакан воды, оставить смесь в покое на четыре месяца.
  4. Вылить содержимое в большую кастрюлю, долить алкоголем и закипятить.
  5. Через несколько минут процедить массу через металлическое сито в стерилизованные пол-литровые банки.
  6. Герметично укупорить и вынести в подвал на дозревание.
  7. Готовая терновка должна быть выдержана в погребе в течение полугода.
  8. При подаче стоит всего лишь перелить содержимое в красивый графин или бутылку.

Не всякая семья занимается заготовкой алкогольных напитков на постоянной основе, поэтому такой способ заготовки позволяет избежать поиска бутылок с плотными пробками по соседям или в другом месте.

Маринованный терн «Пальчики оближешь»

Современные супермаркеты наводнили консервы из заморских овощей и фруктов. Цены на такие деликатесы кусаются, да и вкус у таких заготовок, прямо скажем не ахти. Существует вполне достойная замена, к примеру, знаменитых оливок, вполне пригодная и как самостоятельная закуска и в качестве ингредиента для пиццы или салатов.

Необходимые продукты и их пропорции:

  • два килограмма недозрелых ягод;
  • полтора литра чистой воды;
  • столовая ложка соли поваренной;
  • три больших ложки сахарного песка;
  • три столовых ложки уксуса 9%;
  • пять гвоздичек;
  • два лавровых листика;
  • душистый и черный перцы горошком – по вкусу.

Приготовление закуски а-ля оливки:

  1. Тщательно вымыть ягоды, уложить в подготовленные для консервирования банки.
  2. Из воды, специй и приправ приготовить маринад, уксус вливать только после закипания раствора и снятия оного с плиты.
  3. Залить маринадом банки с терном, накрыть крышками.
  4. Через пять минут слить маринад обратно в кастрюлю, повторно закипятить.
  5. Снова залить консервы и немедленно закатать.
  6. Дать заготовке остыть при комнатной температуре, предварительно перевернув и укутав.

Через сутки закуска готова как для немедленной дегустации, так и для хранения в погребе или кухонном шкафу.

zakatushki.ru

Что можно сделать из терна на зиму: рецепты

Терн – невысокий морозоустойчивый кустарник, густо покрытый острыми колючками. Его мелкие плоды, обладающие специфическим терпким вкусом, считаются отличным источником ценных витаминов и микроэлементов. Единственным минусом этих ягод является непродолжительный срок хранения в свежем виде. Поэтому любая предусмотрительная хозяйка должна знать, что можно сделать из терна. Рецепты подобных заготовок будут представлены в данной публикации.

Компот

Рецепт этого сладкого и ароматного напитка наверняка оценят молодые мамы, заботящиеся о здоровье своих детей. Он интересен тем, что предполагает полное отсутствие стерилизации и позволяет быстро переработать большое количество ягод. Для его воспроизведения вам потребуется:

  • Фильтрованная вода (количество зависит от объема используемых банок).
  • Килограмм терна.
  • Сахар (200 грамм на литр воды).

Разобравшись в том, что можно сделать из терна, нужно вникнуть в особенности самого процесса. Перебранные, вымытые и обсушенные плоды засыпают в стерильную стеклотару и заливают требуемым объемом кипятка. Емкость накрывают крышкой, укутывают и оставляют не меньше, чем на полтора часа. Затем остывшую жидкость осторожно сцеживают в кастрюльку, соединяют с нужным количеством сахара и кипятят на протяжении 5 минут. Банки с терном заливают получившимся сиропом, закатывают, переворачивают, накрывают теплым пледом и оставляют до полного остывания. Охлажденную стеклотару с компотом убирают в погреб или кладовую.


Ткемали

Данный рецепт наверняка вызовет интерес среди любителей грузинской кухни, раздумывающих, что можно сделать из терна. Ткемали, приготовленный по нижеописанной технологии, прекрасно хранится всю зиму, не теряя своих первоначальных вкусовых качеств. Чтобы запастись таким соусом, вам потребуется:

  • 3 килограмма ягод терна.
  • 100 грамм чеснока.
  • ½ стакана молотой кинзы.
  • 125 миллилитров воды.
  • Соль и молотый красный перец (по вкусу).

Определившись с тем, что можно сделать из терна на зиму, следует подробнее разобраться с нюансами технологии. Перебранные и промытые ягоды откидывают на дуршлаг, а затем выкладывают в кастрюлю и заливают чистой водой. Все это помещают на включенную конфорку, доводят до кипения и варят до полного размягчения плодов. Получившуюся массу перетирают сквозь сито и вновь возвращают на огонь. На этом этапе в будущий соус добавляют соль, красный перец и кинзу. Еще через пять минут в кипящую пюреподобную смесь отправляют рубленый чеснок. Все хорошенечко перемешивают, фасуют по стерильным поллитровым банкам, закатывают и отправляют на хранение.

Терновый соус

Рекомендуем обратить особенное внимание на еще один вариант приготовления ткемали. Он наверняка понравится любителям в меру острых соусов, до сих пор не решивших, что можно сделать из плодов терна. На этот раз у вас под рукой должно быть:

  • 250 миллилитров воды.
  • Килограмм терна.
  • Стручок красного жгучего перца.
  • 4 зубочка чеснока.
  • Пара больших ложек сахара.
  • 3 веточки мяты.
  • Большая ложка соли.
  • Пучок кинзы или петрушки.

Перебранные и вымытые плоды заливают стаканом кипятка, а затем отправляют на плиту. После того как на поверхности содержимого кастрюли появятся первые пузырьки, в нее помещают мятные листья и кинзу (вместе с соцветиями). Все это варят в течение 15 минут, а потом настаивают под крышкой. Спустя четверть часа ягодную массу измельчают при помощи блендера, перетирают сквозь сито и возвращают на огонь. В будущий соус добавляют соль и сахар. В отдельной мисочке соединяют остатки мяты, зелень кинзы, чеснок и жгучий перец. Все это перемалывают на мясорубке и смешивают с кипящей массой. Через десять минут соус убирают с плиты, полностью остужают, перекладывают в герметично закрывающиеся емкости и ставят в холодильник.

Соленый терн

Эта интересная закуска отдаленно напоминает маслины. Она готовится из простых ингредиентов и может стать достойным украшением любого застолья. Чтобы запастись соленым терном, вам потребуется:

  • 50-65 грамм соли.
  • 2,5 килограмма терна.
  • 1,2 литра очищенной воды.
  • 5 гвоздик.
  • 1,2 литра рафинированного растительного масла.
  • Пара лавровых листиков.
  • 7 горошинок душистого перца.

Разобравшись в том, что можно сделать из терна, следует немного рассказать о самой технологии. Перебранные вымытые ягоды раскладывают в чистые банки и заливают охлажденным маринадом, сваренным из воды, соли, лавровых листьев и пряностей. После этого емкости накрывают льняными салфетками и выдерживают при комнатной температуре. Спустя четыре часа банки убирают в холодильник и забывают о них на двенадцать дней. Затем ягоды вынимают из рассола, промывают в кипяченой воде, возвращают в емкости и заливают рафинированным постным маслом. Заготовленные таким способом плоды могут храниться в холодильнике на протяжении пяти месяцев. Подают их с любыми мясными или рыбными блюдами.

Маринованный терн

Ягоды, заготовленные по нижеописанному рецепту, можно не просто подавать в качестве самостоятельной закуски, но и использовать для создания различных салатов. Поэтому данная методика наверняка вызовет определенный интерес у многих хозяек, размышляющих, что можно сделать из сливы терн. Чтобы запастись этой консервацией, вам потребуется:

  • 2 килограмма ягод.
  • 3 большие ложки сахара.
  • 3 лавровых листочка.
  • Большая ложка соли.
  • 6 гвоздик.
  • 3 большие ложки уксуса.
  • 1,5 литра очищенной воды.
  • Горошины душистого и черного перца.

Вымытые ягоды раскладывают в стерильные баночки и заливают горячим маринадом, сделанным из вышеуказанных ингредиентов. Спустя некоторое время жидкость осторожно сцеживают в кастрюльку, доводят до кипения и вновь возвращают к плодам. Емкости закрывают металлическими крышками, переворачивают, укутывают одеялом и дожидаются полного остывания. После этого их убирают в кладовку или погреб.

Джем

Нижеописанный рецепт наверняка оценят сладкоежки, не знающие, что можно сделать из терна. Приготовленное таким методом лакомство можно не только подавать к блинчикам, оладьям или панкейкам, но и просто намазывать на кусок свежего хлебушка. Чтобы запастись несколькими баночками этого угощения, вам понадобится:

  • 1,5 килограмма терна.
  • 500 миллилитров воды.
  • 2 килограмма сахара.

Вымытые и отсортированные ягоды заливают стаканом воды и отправляют на плиту. Через пять минут с момента закипания их перетирают сквозь сито и засыпают сахаром. Получившуюся массу возвращают на огонь и уваривают до загустения в течение полутора часов. Горячий джем расфасовывают в стерильные емкости, закатывают, охлаждают и отправляют в погреб.

Варенье

Этот рецепт отличается невероятной простотой. Он позволяет достаточно быстро обработать большое количество плодов, превращая их в сладкое лакомство. Для его воспроизведения вам потребуется:

  • 2,5 килограмма мелкого лесного терна.
  • 700 миллилитров воды.
  • 3 килограмма сахара.

Описание процесса

Тем, кто уже понял, что можно сделать из терна, будет полезно узнать, как именно готовить варенье-пятиминутку. Отсортированные, вымытые и обсушенные ягоды слоями выкладывают в подходящую миску, пересыпая их сахаром. Затем все это помещают на плиту, доводят до кипения, заливают нужным количеством фильтрованной воды и проваривают в течение пяти минут.

Горячую массу аккуратно расфасовывают по стерильным банкам, закатывают, накрывают теплым одеялом и оставляют до полного охлаждения. Остывшие емкости с терновым вареньем убирают в погреб или кладовую. Приготовленное таким способом лакомство не теряет своих вкусовых качеств в течение длительного периода. При соблюдении температурного режима оно может храниться до пяти лет.

fb.ru

Что приготовить из терна на зиму: рецепты сладких и острых блюд

Урожай терна редко когда подводит, но в иные годы он так велик, что невольно возникает вопрос: что приготовить из терна на зиму? Рецепты сладких и острых блюд, собранные в этом материале, помогут сделать заготовки на любой вкус.

Что нужно на килограмм терна:

  • вода – стакан;
  • сахар – килограмм;
  • розовое масло (не обязательно) – 2 капли.

Как приготовить:

  1. Промойте терн. Положите вместе с косточками в таз, засыпьте сахаром, залейте водой.
  2. Через час поставьте на слабый огонь и варите полчаса.
  3. Выньте ягоды и разложите по стерилизованным банкам.
  4. Сироп поварите, помешивая, еще полчаса. Добавьте в него пару капель розового масла, размешайте.
  5. Залейте сиропом ягоды. Закройте герметично банки.

Так же из терна можно сварить на зиму варенье по тому же рецепту, что и из слив.

На килограмм терна:

  • вода – 0,5 литра;
  • сахар – 1,5 кг.

Как приготовить:

  1. Промойте терн, выньте из него косточки, разрезав вдоль.
  2. Засыпьте 0,5 кг сахар, залейте стаканом воды, оставьте на час.
  3. Пюреризируйте блендером, добавьте остальные сахар и воду.
  4. Поставьте на тихий огонь и варите 40 минут.
  5. Разложите по стерилизованным банкам, укупорьте их и уберите на зиму.

Когда джем остынет, он станет намного гуще и будет хорошо намазываться на тосты.

Что нужно на 3-литровую банку:

  • 0,5 кг терна;
  • 0,5 кг яблок;
  • воды – сколько войдет в банку;
  • сахара – по 0,25 кг на литр воду.

Способ приготовления:

  1. Промойте терн и обсушите.
  2. Вымойте яблоки и нарежьте крупными кусочками.
  3. Простерилизуйте 3-литровую банку и сложите в нее фрукты.
  4. Вскипятите воды, влейте кипяток в банку.
  5. Прикройте чистой крышкой, укутайте и оставьте на полчаса.
  6. Слейте жидкость из банки в кастрюлю, добавьте нужное количество сахара, размешайте и кипятите, пока он не растворится.
  7. Залейте фрукты кипящим сиропом. Закрутите крышкой.
  8. Переверните, накройте фуфайкой, через 48 часов уберите на хранение в кладовку.

Компот из одного терна готовится так же, но плодов его берется в два раза больше, то есть килограмм. С яблоками этот напиток, по мнению многих, получается вкуснее, поэтому мы привели этот рецепт. По аналогичному рецепту готовится и компот с кабачками.

Маринованный терн, как оливки

Что потребуется:

  • терн (лучше недозрелый) – 1 кг;
  • вода – 0,75 л;
  • уксус 9-процентный – 50 мл;
  • черный и душистый перец – по паре горошин;
  • гвоздика и лавровый лист – по 2 штуки;
  • сахар – 2 столовые ложки;
  • соль – 2 чайные ложки.

Как приготовить:

  1. Промойте терн, удалив «хвостики», высушите, разложите по небольшим баночкам, заранее простерилизованным.
  2. Сварите маринад и залейте им плоды. Оставьте на 15 минут.
  3. Слейте маринад в кастрюльку, прокипятите и вновь залейте плоды.
  4. Закатайте баночки или закройте винтовыми крышками.
  5. Переверните и хорошо укутайте. Оставьте на 36 часов. Уберите на место постоянного хранения, чтобы скушать зимой.

Маринованный терн часто называют «русскими маслинами», так как солить его на Руси научились давно. Правда, тогда его делали в рассоле и хранили в погребе. Сейчас подходящие для хранения соленого терна условия есть не у каждого, а вот маринованный терн хорошо стоит зимой даже при комнатной температуре. Поэтому мы предлагает его все же не засолить, а замариновать по приведенному выше рецепту.

Соус «Ткемали»

Что нужно для приготовления 1 литра тернового «Ткемали»:

  • терн – 1,5 кг;
  • кинза – 15 г;
  • укроп – 15 г;
  • мята болотная – 10 г;
  • кориандр молотый – 5 г;
  • острый перец молотый – 5 г;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • соль – 15 г;
  • вода – 0,4 л.

Способ приготовления:

  1. Переберите, промойте плоды.
  2. Залейте водой и варите 25 минут.
  3. Добавьте соль и специи, варите еще 10 минут.
  4. Остудите, протрите через сито.
  5. Снова поставьте на огнь и варите, пока соус не примет достаточно густую консистенцию
  6. Выдавите в соус чеснок, проварите 5 минут.
  7. Разложите по небольшим стерилизованным баночкам (или разлейте по бутылкам).
  8. Простерилизуйте на водяной бане в течение четверти часа.
  9. Укупорьте банки и уберите на зиму, как только они остынут.

Поздняя осень – невероятно щедрая пора для домашних заготовок, обилие свежих овощей и фруктов поражает своими яркими красками и расцветками, о вкусе и говорить не стоит. Ну как не запастись витаминами на зиму, приготовив варенье, джемы, компоты, салаты и домашние соления? Знакомьтесь, тернослива – заготовки на зиму с рецептами, которые проверены временем.

Тернослива в наших садах встречается достаточно редко из-за своих шипастых веток, да и на вкус ягоды кажутся кислыми, да еще с вяжущим привкусом. Поздней осенью, когда плоды созревают, вкус становится сладким, а вот вяжущие свойства по-прежнему сохраняются.

Ткемали из терна – отличная приправа к мясу

Терпкий соус с кислинкой отлично дополнит вкус мясных и рыбных блюд, вязкость терна поможет правильно переварить тяжелую пищу. Терпкости соусу добавит тернослива. Заготовки на зиму такого соуса спасут вас от обременительных мыслей по поводу необычного и вкусного блюда, записывайте рецепт!

  • Спелые ягоды терна – 3 кг;
  • Кинза – небольшой пучок;
  • Головка чеснока;
  • Хмели – сунели – 25 гр.;
  • Соль, сахар, свежемолотый перец;
  • Уксус – чайная ложка на литр готового соуса.

Приготовление соуса:

Уксус в этот соус добавляется только в том случае, если вы делаете большой объем соуса и планируете его хранить.

Сливу перебрать, удалить косточки и, переложив в кастрюлю, томить на небольшом огне без добавления жидкости.

Тщательно перетереть остывшую массу через сито, добавить специи и приправы, чеснок и измельченную зелень.

Прогреть соус до закипания и разложить по чистым баночкам. Хранить ткемали можно без уксуса в холодильнике, а добавив уксус баночки можно закатать и убрать в прохладное место.

Терновый компот

Что может сохранить полезные свойства ягод лучше, чем компот? Зимой такой напиток спасет от авитаминоза и инфекционных болезней. Хорошо он справляется с большинством желудочных проблем – так что компот из терносливы обязательно стоит пить наутро после пышного новогоднего застолья.

Для приготовления потребуется:

  • Сахар – 600 гр
  • Вода – 600 мл
  • Ягоды – 1 кг

Первым делом варим сахарный сироп. Как вы понимаете, для этого нужны только сахар и вода. Как только подслащенная вода закипит, в нее можно опустить ягоды на 5 минут. Все, вкусный и полезный компот из терносливы на зиму готов!

Вкусное желе из терновой сливы

В плодах достаточно пектина для того, чтобы приготовить нежное и очень вкусное желе для зимних вечерних посиделок с родными и друзьями. Желе из входит в список заготовок на зиму, рецепты которых достаточно просты.

Для приготовления потребуется:

  • Плоды терна – 2 кг.;
  • Сахарный песок – 1,6 кг.

Приготовление желе:

Для приготовления желе переберите терн, выньте косточки и прокрутите мякоть дважды через мясорубку. Используя марлю, отожмите весь сок. Если у вас имеется соковыжималка, процесс заметно упростится.

В сливовый сок добавьте сахар и уварите сироп на медленном огне до запустения.

Готовый густой сироп нужно разлить по баночкам, закатать стерильными крышками и укутать. После остывания сироп в банке довольно сильно загустеет. Желе можно будет использовать для приготовления домашних булочек и пирогов.

Если вы нашли ошибку в статье, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Марина Докичева.

Немало хозяек ищут альтернативу классическим заготовкам на зиму. Некоторые из них выбирают терновые плоды, из которых можно заготовить варенье и другие блюда по многочисленным рецептам.

Плоды тёрна уникальны, они отличаются своей характерной терпкостью. Рецепты поражают разнообразием: ведь тёрн можно приготовить вкусно вместе со сливами, цитрусовыми или алычой. Некоторые рецепты приготовления заготовок из тёрна вы и прочтёте ниже.

Как правильно сделать заготовку из тёрна на зиму

Тёрн – это особенная и плотная ягода, которая должна перед приготовлением настояться под обильным слоем сахара около 20 часов. За сутки сок превратится в сироп. При варке варенья из тёрна его нельзя передерживать на плите, поскольку тёрн превратится в пюре и потеряет свой вкус.

Если вы решили приготовить варенье из тёрна, то, независимо от рецепта, нужно следовать таким правилам :

  1. Ягоды тёрна бывают ранними и поздники. При определении зрелости обращайте внимание на кожуру, которая должна приобрести чернильно-синий цвет. А мякоть при этом должна стать отчётливо розовой и умеренно податливой. Мягкие плоды не подойдут, лучше брать твёрдые и немного недоспелые.
  2. Тёрн лучше варить целиком вместе со сливами или алычой.
  3. Кожуру можно снять, обдав для этого тёрн крутым варом.
  4. Не во всех сортах тёрна можно отделить косточки от мякоти, поэтому есть рецепты приготовления варенья с косточками.
  5. Если вы решили приготовить джем, то ягоды варят целиком, а потом протирают через сито и отделяют шкурки и остальные внутренности тёрна, из которых можно сварить компот или приготовить домашнее вино.

Рецепт быстрого варенья из тёрна с косточками на зиму

Такой рецепт простой и быстрый, а поскольку лишний раз ягоды кипятить не придётся, вы максимально сохраните их полезные свойства. Вам будут нужны: мелкий тёрн – 2–2,5 кг; сахар – 3 кг; дистиллированная вода – 0,5 л.

Ягоды для варенья из тёрна нужно перебрать и промыть в холодной воде. Если на них есть подсохший сок, то такие ягодки не подходят. Тёрн откиньте на дуршлаг и пересыпьте в ёмкость для варки ровным слоем и покройте сахарным слоем. В конце влейте воду, накройте крышку и включите средний огонь.

После закипания варенье варят около 5 минут на небольшом огне. Готовую массу разложите в стерилизованные банки и закупорьте их. Дайте остыть и перенесите в холодное место. Такая заготовка на зиму может храниться от 1 до 5 лет в зависимости от условий.

Рецепт приготовления варенья из тёрна в мультиварке

Высокая температура помогает приготовить такое варенье достаточно быстро. В некоторых случаях для разваривания фруктов достаточно нескольких минут. Очень важно проконтролировать процесс приготовления варенья и не дать ему «убежать».

Проще всего это сделать, его взять для готовки блюда мультиварку. В этом приборе терновое варенье на зиму готовится очень быстро . Для рецепта будут нужны:

  • Тёрн – 3 килограмм (можно вместе с алычой или сливами).
  • Сахар – 3 кг.
  • Вода – на глаз.
  • Груши и яблоки – 0,3 кг.

Ягоды хорошо переберите, помойте, сбросьте на дуршлаг, и процедите от лишней воды. Яблоки и груши избавляем от сердцевин и кожи и режутся на тонкие ломтики . Все компоненты укладываем в чашу мультиварки, между ними слоями высыпаем сахар.

Накройте чашу полотенцем и оставьте для выделения сока на 10 часов и появления сиропа. Когда выделится достаточно жидкости, то установите чашу в приборе и включите программу тушения примерно на полчаса . За это время приготовления простерилизуйте банки, разместите их на тарелке и накройте крышками.

Когда варенье будет готово, расфасуйте его по банкам в тёплую тару в горячем виде. Банки плотно закройте, переверните их, укутайте и остудите . На зиму сохранять в прохладном месте.

Рецепт приготовления тернового варенья с яблоками

В предыдущем рецепте яблоки были нужны для усиления вкуса, а в этом они задействуются наравне с тёрном. Яблоки придадут заготовке приятную кислинку и сгустят массу до состояния желе.

Вам будут нужны по килограмму тёрна и яблок, столько же сахара и 0,5 литра воды. Алгоритм готовки такой:

  1. Моем фрукты и сушим.
  2. Чистим яблоки от внутренностей и кожуры.
  3. Фрукты сложите в кастрюлю, долейте воды и потушите 5 минут, пока ягоды не размягчатся.
  4. Протрите фрукты сквозь сито, добавьте сахар и прокипятите 5 минут, хорошо помешивая.

Готовым блюдом заполняем банки, закупориваем, перекладываем в тёмное и холодное место . При правильных условиях эту заготовку на зиму можно хранить очень долго.

Терновое варенье с апельсинами

Апельсин, добавленный в заготовку из тёрна, может придать как кислинку, так и горечь, все зависит от того, используете ли вы мякоть или цедру соответственно.

Вам будут нужны для рецепта полтора килограмма тёрна, половина килограмма слив, 1 кг апельсинов и столько же сахара. Воды берите на глаз.

Переберите, помойте и просушите бумажным полотенцем фрукты. Удалите косточки , снимите кожуру с апельсинов, мякоть нужно разобрать на дольки. Цедру апельсина мелко натирают на тёрке, снимают плёнку с долек.

Потом плоды послойно закладывают в эмалированную посуду и пересыпают сахаром . В конце должен быть слой сахара. Цедра должна быть промежуточным слоем. Все оставляем на сутки для выделения сока.

Плоды и сироп ставим на огонь и перемешиваем, доводим до кипения . Добавьте сахар при необходимости и дайте покипеть смеси ещё 10 минут. Раскладываем варенье по банкам и закрываем на зиму.

Рецепт тернового варенья с алычой

В этом рецепте плоды не избавляют от костей и кожи, вам потребуется по килограмму жёлтой и красной алычи и тёрна, половина килограмма лесных орехов, 0,5 кг груш и килограмм сахара.

Фрукты моем и сортируем, чистим от косточек . Вырезаем сердцевины из груш и снимаем кожуру, мякоть режем на ломтики или кубики. Орехи моем и сушим. Фрукты засыпаем в кастрюлю, засыпаем сахаром и даём настояться на 2 часа.

Ставим содержимое на огонь и даём покипеть , потом добавьте орехи и кипятить ещё четверть часа. Затем, варенье раскладывается в банки и убирается в холодильник до зимы.

Приготовление тернового варенья без косточек

Сортов тёрна существует немало. Плоды гибридных сортов имеют достаточно большой размер, они относительно мягкие и сладкие. Некоторые их готовят так же, как и сливы. Плоды дикого тёрна, напротив, твёрдые и терпкие.

Варенье из них получится хорошим лишь в том случае, если знать, как правильно его готовить. Соблюдать рекомендации тем важнее, чем кислее и тверже плоды тёрна, из которых планируется делать варенье.

В этом рецепты потребуются:

  • терновые ягоды – 2,5 кг;
  • вода – 1 литр;
  • сахар – 3 кг.

Ягоды отбираем, моем и засыпаем в большую кастрюлю, заливаем тёплой водой. Ставим на медленный огонь и варим , пока тёрн не размягчится. Снимаем кастрюлю с огня и выливаем содержимое на дуршлаг. Ягоды сушим, чистим от косточек, мякоть возвращаем в кастрюлю и заливаем чистой водой, ещё добавляем сахар.

Варенье варится медленно, пока сахар не растворится. Когда сироп станет однородным, прокипятите его 15 минут , затем его можно снимать с огня. Варить варенье нужно, пока оно не загустеет в течение часа. Хранить на зиму это блюдо можно достаточно долго. При правильном хранении такое варенье может сохраниться до трёх лет.

Варенье из тёрна – это вкусная заготовка на зиму с оригинальным вкусом, которую может приготовить каждый. Ведь ингредиенты и способ готовки достаточно просты и доступны, и вам не составит труда побаловать родных зимой этим лакомством.

Терн – невысокий морозоустойчивый кустарник, густо покрытый острыми колючками. Его мелкие плоды, обладающие специфическим терпким вкусом, считаются отличным источником ценных витаминов и микроэлементов. Единственным минусом этих ягод является непродолжительный срок хранения в свежем виде. Поэтому любая предусмотрительная хозяйка должна знать, что можно сделать из терна. Рецепты подобных заготовок будут представлены в данной публикации.

Компот

Рецепт этого сладкого и ароматного напитка наверняка оценят молодые мамы, заботящиеся о здоровье своих детей. Он интересен тем, что предполагает полное отсутствие стерилизации и позволяет быстро переработать большое количество ягод. Для его воспроизведения вам потребуется:

  1. Фильтрованная вода (количество зависит от объема используемых банок).
  2. Килограмм терна.
  3. Сахар (200 грамм на литр воды).

Разобравшись в том, что можно сделать из терна, нужно вникнуть в особенности самого процесса. Перебранные, вымытые и обсушенные плоды засыпают в стерильную стеклотару и заливают требуемым объемом кипятка. Емкость накрывают крышкой, укутывают и оставляют не меньше, чем на полтора часа. Затем остывшую жидкость осторожно сцеживают в кастрюльку, соединяют с нужным количеством сахара и кипятят на протяжении 5 минут. Банки с терном заливают получившимся сиропом, закатывают, переворачивают, накрывают теплым пледом и оставляют до полного остывания. Охлажденную стеклотару с компотом убирают в погреб или кладовую.

Ткемали

Данный рецепт наверняка вызовет интерес среди любителей грузинской кухни, раздумывающих, что можно сделать из терна. Ткемали, приготовленный по нижеописанной технологии, прекрасно хранится всю зиму, не теряя своих первоначальных вкусовых качеств. Чтобы запастись таким соусом, вам потребуется:

  1. 3 килограмма ягод терна.
  2. 100 грамм чеснока.
  3. ½ стакана молотой кинзы.
  4. 125 миллилитров воды. Соль и молотый красный перец (по вкусу).

Определившись с тем, что можно сделать из терна на зиму, следует подробнее разобраться с нюансами технологии. Перебранные и промытые ягоды откидывают на дуршлаг, а затем выкладывают в кастрюлю и заливают чистой водой. Все это помещают на включенную конфорку, доводят до кипения и варят до полного размягчения плодов. Получившуюся массу перетирают сквозь сито и вновь возвращают на огонь. На этом этапе в будущий соус добавляют соль, красный перец и кинзу. Еще через пять минут в кипящую пюреподобную смесь отправляют рубленый чеснок. Все хорошенечко перемешивают, фасуют по стерильным поллитровым банкам, закатывают и отправляют на хранение.

Терновый соус

Рекомендуем обратить особенное внимание на еще один вариант приготовления ткемали. Он наверняка понравится любителям в меру острых соусов, до сих пор не решивших, что можно сделать из плодов терна. На этот раз у вас под рукой должно быть:

  1. 250 миллилитров воды.
  2. Килограмм терна.
  3. Стручок красного жгучего перца.
  4. 4 зубочка чеснока.
  5. Пара больших ложек сахара.
  6. 3 веточки мяты.
  7. Большая ложка соли.
  8. Пучок кинзы или петрушки.

Перебранные и вымытые плоды заливают стаканом кипятка, а затем отправляют на плиту. После того как на поверхности содержимого кастрюли появятся первые пузырьки, в нее помещают мятные листья и кинзу (вместе с соцветиями). Все это варят в течение 15 минут, а потом настаивают под крышкой. Спустя четверть часа ягодную массу измельчают при помощи блендера, перетирают сквозь сито и возвращают на огонь. В будущий соус добавляют соль и сахар. В отдельной мисочке соединяют остатки мяты, зелень кинзы, чеснок и жгучий перец. Все это перемалывают на мясорубке и смешивают с кипящей массой. Через десять минут соус убирают с плиты, полностью остужают, перекладывают в герметично закрывающиеся емкости и ставят в холодильник.

Соленый терн

Эта интересная закуска отдаленно напоминает маслины. Она готовится из простых ингредиентов и может стать достойным украшением любого застолья. Чтобы запастись соленым терном, вам потребуется:

  1. 50-65 грамм соли.
  2. 2,5 килограмма терна.
  3. 1,2 литра очищенной воды.
  4. 5 гвоздик.
  5. 1,2 литра рафинированного растительного масла.
  6. Пара лавровых листиков.
  7. 7 горошинок душистого перца.

Разобравшись в том, что можно сделать из терна, следует немного рассказать о самой технологии. Перебранные вымытые ягоды раскладывают в чистые банки и заливают охлажденным маринадом, сваренным из воды, соли, лавровых листьев и пряностей. После этого емкости накрывают льняными салфетками и выдерживают при комнатной температуре. Спустя четыре часа банки убирают в холодильник и забывают о них на двенадцать дней. Затем ягоды вынимают из рассола, промывают в кипяченой воде, возвращают в емкости и заливают рафинированным постным маслом. Заготовленные таким способом плоды могут храниться в холодильнике на протяжении пяти месяцев. Подают их с любыми мясными или рыбными блюдами.

Маринованный терн

Ягоды, заготовленные по нижеописанному рецепту, можно не просто подавать в качестве самостоятельной закуски, но и использовать для создания различных салатов. Поэтому данная методика наверняка вызовет определенный интерес у многих хозяек, размышляющих, что можно сделать из сливы терн. Чтобы запастись этой консервацией, вам потребуется:

  1. 2 килограмма ягод.
  2. 3 большие ложки сахара.
  3. 3 лавровых листочка.
  4. Большая ложка соли.
  5. 6 гвоздик.
  6. 3 большие ложки уксуса.
  7. 1,5 литра очищенной воды.
  8. Горошины душистого и черного перца.

Вымытые ягоды раскладывают в стерильные баночки и заливают горячим маринадом, сделанным из вышеуказанных ингредиентов. Спустя некоторое время жидкость осторожно сцеживают в кастрюльку, доводят до кипения и вновь возвращают к плодам. Емкости закрывают металлическими крышками, переворачивают, укутывают одеялом и дожидаются полного остывания. После этого их убирают в кладовку или погреб.

Джем

Нижеописанный рецепт наверняка оценят сладкоежки, не знающие, что можно сделать из терна. Приготовленное таким методом лакомство можно не только подавать к блинчикам, оладьям или панкейкам, но и просто намазывать на кусок свежего хлебушка. Чтобы запастись несколькими баночками этого угощения, вам понадобится:

  1. 1,5 килограмма терна.
  2. 500 миллилитров воды.
  3. 2 килограмма сахара.

Варенье

Этот рецепт отличается невероятной простотой. Он позволяет достаточно быстро обработать большое количество плодов, превращая их в сладкое лакомство. Для его воспроизведения вам потребуется:

  1. 2,5 килограмма мелкого лесного терна.
  2. 700 миллилитров воды.
  3. 3 килограмма сахара.

Описание процесса

Тем, кто уже понял, что можно сделать из терна, будет полезно узнать, как именно готовить варенье-пятиминутку. Отсортированные, вымытые и обсушенные ягоды слоями выкладывают в подходящую миску, пересыпая их сахаром. Затем все это помещают на плиту, доводят до кипения, заливают нужным количеством фильтрованной воды и проваривают в течение пяти минут.

Горячую массу аккуратно расфасовывают по стерильным банкам, закатывают, накрывают теплым одеялом и оставляют до полного охлаждения. Остывшие емкости с терновым вареньем убирают в погреб или кладовую. Приготовленное таким способом лакомство не теряет своих вкусовых качеств в течение длительного периода. При соблюдении температурного режима оно может храниться до пяти лет.

Варенье из терновника с корицей. Варенье из терновника (терновника). Варенье из терновой сливы на зиму

Терновник — плодовитое растение, но когда свежий терн практически не используется, его плоды кажутся слишком терпкими и твердыми. При приготовлении эти характеристики полностью исчезают. Он на удивление хорош в бланках! Появляются новые приятные качества — аромат и вкус; повидло одновременно напоминает вишню и сливу. Приготовить варенье из терновника на зиму — задача не сложная.

Предварительная обработка

Рецепт приготовления шипов без косточек с яблоками очень прост. Яблоки, очищенные от сердцевины и нарезанные крупными кусочками, оставляют на ночь вместе с зернами и сахаром. Когда выйдет сок, варенье готовится так же, как и обычные шипы без косточек.

Варенье готовят из яблок и шипов стандартным способом — путем измельчения плодов, а затем кипячения полученной массы с сахаром.

Готовить кизил с колючками тоже просто.Их следует брать в равных пропорциях — например, по 500 г, добавить 1 кг сахара, залить сахарным сиропом и варить 30 минут. Затем можно вылить немного сиропа и варить до загустения.

Есть варианты приготовления варенья из терновника в мультиварке, но они все же не обеспечивают необходимого испарения лишней влаги.

Варенье из тернового апельсина имеет необычный вкус. Оригинальность стоит усилий. Покрытые сахаром плоды будут настаиваться целый день.Потребуется добавить не только очищенную мякоть, но и тертую цедру цитрусовых. На 2 кг терноса понадобится 1 кг апельсинов и 1 кг сахара.

Добавление фундука в варенье из смеси шипов, слив и алычи делает вкус этого десерта еще более интересным. Все фрукты взяты в равных пропорциях. Сахарный песок по весу составляет не менее половины веса плода. Орехи могут составлять до одной пятой этой смеси. Например, такой состав:

  • 1 кг шипов.
  • 1 кг слив.
  • 1 кг алычи.
  • 1,5 кг сахара.
  • 0,5 кг орехов.

Хранение и использование

Готовое варенье из колючек необходимо переложить в банки после того, как оно полностью остынет. Важно, чтобы на крышках не образовывался конденсат.

Некоторые хозяйки советуют не только стерилизовать банки, но и класть в них горячее варенье, переворачивать его вверх дном, когда варенье уже налито, и закрывать крышкой.Считается, что таким образом можно продлить срок хранения этих заготовок.

При соблюдении всех правил обработки терновник хранится долго, может стоять целый год в темном шкафу или туалете при комнатной температуре. В прохладном погребе банки могут храниться намного дольше.

Варенье из терновника без косточек идеально подходит для семейных чаев. Варенье и варенье без косточек — отличное дополнение к творожным блюдам, блинам, кашам. Вкусные заготовки можно использовать как начинку для домашней выпечки, а варенье просто намазать на тосты или мягкий хлеб.

Терпкость, присущая свежим шипам, полностью исчезает при приготовлении. Только необработанный по вкусу не сравним с вишней и сливой. А вот в варенье червя (или гибрид дикой череды и сливы) ничем не уступает своим благородным собратьям.

Сколько рецептов уже написано из прекрасного плода: шипов и шипов. Хочу рассказать еще об одной подготовке к зиме. Варенье из терновой сливы получается таким вкусным и ароматным! Более того, каждый ломтик тернистой сливы выглядит как в желе.

Виноградное варенье

Вот вкусное варенье, которое я приготовила в этом году. Рецепт применим для приготовления варенья из сливы или терна.

Из количества ингредиентов, указанного в рецепте, получилось 6 банок вкусного и ароматного джема по 0,7 л каждая.

Состав:

  • Ternoslum (подойдут шипы или сливы) — 4 кг.
  • Сахар — 4 кг.
  • Вода — 1 ст. (200 мл)

Процесс приготовления:

Промойте плоды проточной водой, удалите стебли и с помощью небольшого ножа удалите семена, разделив сливу пополам (моя слива была немного жестковатой, она даже очень хороша для приготовления джема, ломтиков оказался целым).
Взвешиваем заготовку для варенья (половинки слив или колючки) и засыпаем сахарным песком в соотношении 1: 1.
Сегодня я тоже решил добавить немного воды в варенье, так как незрелые колючие сливы не дают столько сока.

Залейте сахар стаканом воды и поставьте таз или кастрюлю для варки варенья на слабом огне.

Когда сахар начал таять, можно все аккуратно перемешать, стараясь не повредить дольки колючей сливы.
Варенье варить на слабом огне (но так, чтобы повидло слегка вскипело) 45 минут.

Когда появится пена, удалите ее шумовкой или ложкой с отверстиями. Затем нужно дать остыть шипам — сливовому варенью.

На следующий день снова ставлю варенье на плиту и варим (после закипания) еще 30 минут.

Пока варенье варится, подготовьте банки к вращению.
Каждая банка объемом 0,7 л. Стерилизую 10 минут. Для удобства стерилизовать баночки с вареньем в мультиварке можно в емкости — пароварке или использовать для стерилизации микроволновку или духовку.

Когда время готовки закончится, начинаем выкладывать варенье из сливы терно по банкам (горячее). Но действуем осторожно, чтобы не обжечься.

Разложив варенье по банкам, закручиваем крышкой (если крышки под ключ, то закатываем ключом). Банки с вареньем нужно завернуть в одеяло или одеяло и дать полностью остыть в перевернутом виде.

У меня осталось варенье, я положил его в таз, который к вечеру был пуст.

Вот такое вкусное варенье получилось из терновой сливы на зиму.

Приятного аппетита, наш самый вкусный блокнот!

За рецепт и пошаговые фото спасибо Светлане Буровой за приготовление.

Возможно, вам понравится рецепт варенья из алычи:

Варенье из терновника с семенами — рецепт, требующий терпения и умения, но за это вы будете вознаграждены вкусным и полезным угощением. Рассмотрим, как приготовить варенье из шипа.

Варенье из терновника с семенами на зиму

Перед приготовлением варенья из шипа без косточек убедитесь, что ягоды созрели и готовы к употреблению.Качественная ягода терновника имеет темно-синюю кожицу и слегка розоватую мякоть внутри. Отобрав только спелые плоды, можно приступать к приготовлению.

Состав:

  • ягоды терна — 890 г;
  • сахар — 890 г;
  • вода — 490 мл.

Подготовка

Ягоды промыть и дать высохнуть. Поскольку плоды терновника имеют плотную консистенцию, лучше предварительно наколоть на них кожицу.

Для сиропа в эмалированную посуду всыпать сахар и воду, все поставить на средний огонь.После закипания варить сироп около 5 минут. Готовые ягоды терна обмакиваем в сироп и даем настояться сутки. Через сутки вынуть ягоды, а сироп прокипятить еще пару минут. Снова окуните шипы в сироп и варите 15 минут, удаляя пену. Варенье разливаем по сухим горячим банкам, закатываем и оставляем на хранение.

Варенье из терновника с семенами — классический рецепт

Состав:

  • ягоды терна — 1,2 кг;
  • сахар — 1.4 кг;
  • вода — 650 мл.

Подготовка

Спелые ягоды терновника с темно-синей кожурой перебрать, промыть и обсушить.

Постепенно добавляйте сахар в воду, помешивая, чтобы удалить комочки. Кипящий сироп прокипятить несколько минут, затем влить в сироп ягоды, продолжая помешивать. Варить ягоды час, очищая от накипи и перемешивая.

Через час отложим ягоды «отдохнуть» на ночь. Затем ставим охлажденное варенье вариться 15 минут.Убираем повидло, настаиваем и остужаем 5 часов. Повторяем всю процедуру еще раз.

Готовое варенье разливаем в стерилизованную тару, закрываем капроновыми крышками после полного остывания ягод. Такой способ приготовления варенья надолго сохранит продукт в прохладном помещении.

Варенье из терновника с семенами — рецепт «Пять минут»

В рамках данной технологии варенье готовится быстро и легко, что позволяет сохранить все в ягодах.полезные витамины и аминокислоты. Однако хозяйкам следует строго придерживаться рекомендаций по температуре и времени приготовления.

Состав:

  • ягоды терна — 2 кг;
  • сахар — 2,4 кг;
  • вода — 480 мл.

Подготовка

Подготавливаем ягоды: снимаем застывший сок, промываем в холодной воде, просушиваем. В широкой и глубокой кастрюле выкладываем сушеные ягоды ровным слоем и присыпаем сахаром.Повторяем процедуру слой за слоем, обращая внимание на то, чтобы каждая ягода соприкасалась с сахаром. К подготовленным слоям ягод доливаем воду и ставим сковороду на слабый огонь. После закипания лакомства готовим его всего 5 минут, так как этого времени более чем достаточно, чтобы ягоды приготовились, не потеряв своих витаминных свойств и не разварившись. Готовое варенье переложить в стерильную емкость и закатать. Храните охлажденное лакомство в холодильнике. В погребе такое варенье может простоять до 5 лет.

Варенье из шипа без косточек также можно приготовить в. Присыпанные сахаром ягоды оставляют на 7-10 часов, затем варенье готовится в режиме «Тушение» в течение 20-25 минут.

Для каждой хозяйки лето ассоциируется не только с отдыхом, но и с началом сезона консервации и подготовки к зиме. Джемы, соленые огурцы и другие фруктовые и овощные блюда — не только отличное дополнение к ежедневному меню, но и предмет гордости. В нашей статье вы узнаете, как приготовить варенье из шипа, которое порадует любого гостя.

Подготовительный этап

Teroslum нельзя назвать популярным продуктом для приготовления варенья или повидла; не всем понравится пикантная нотка терпкости. Хотя лесные ягоды относятся к сорту слив, вкусно их приготовить можно, только зная тонкости дела. Одним из важнейших этапов приготовления является подготовка ягод:

  1. О спелости и готовности шипов к варке свидетельствует голубовато-черный цвет ягод, мякоть которых приобрела насыщенный темно-розовый цвет.Плоды должны быть умеренно мягкими на ощупь. Незрелые плоды не подходят для приготовления варенья.
  2. Приготовление ягод можно считать первым этапом приготовления варенья: плоды необходимо не только тщательно вымыть и просушить, но и термически обработать. Обработка способствует смягчению кожуры и мякоти, пропитке плодов сиропом и более легкому отделению косточки от мякоти. Терновник обрабатывается путем непродолжительного тушения (в зависимости от сорта терновника).Также можно использовать другой метод — опустить ягоды в кипяток на несколько минут.
  3. Для лучшего пропитывания плода нужно проткнуть его зубочисткой в ​​нескольких местах.
  4. Перед приготовлением плоды рекомендуется подержать в сиропе несколько часов, так они быстрее приготовятся.
  5. Емкости для джема необходимо мыть и стерилизовать.

Помещение для хранения джема должно быть сухим и прохладным. В таких условиях варенье может храниться несколько лет.При комнатной температуре — до 9 месяцев.

Видео «Рецепт тернового варенья»

Это видео покажет вам, как приготовить вкусное терновое варенье.

Проверенные рецепты

Приготовить варенье из шипов, чтобы превратить терпкость ягод из недостатка в пикантность, непросто. Важно соблюдать не только технологию приготовления, но и рекомендуемые пропорции. Мы представим несколько популярных проверенных рецептов, которые вас не разочаруют.

Классик без косточек

Для приготовления потребуются: терновник очищенный — 1.7 кг, сахар (песок) — 1 кг, вода очищенная — 90 мл.

  1. Промойте, просушите ягоды и удалите семена. Процесс довольно трудоемкий, поэтому времени уйдет много.
  2. Выложите ягоды слоями в емкости для готовки, чередуя слои сахара. Оставьте полученную смесь на несколько часов.
  3. Влить воду и перемешать.
  4. Отварить ягоды нужно в несколько этапов. Во время варки варенье нужно постоянно помешивать. Как только закипит, убавьте огонь и дайте покипеть четверть часа.Выключаем и даем полученной массе остыть. Далее смесь необходимо прокипятить еще полчаса. После этого разложить по сухим контейнерам и закатать. Варенье из шиповника без косточек идеально подходит для сладкой выпечки.

Оригинал со сливочным маслом

Состав: терновник — 3 кг, какао — 300 г, масло сливочное — 220 г, сахар — 1,7 кг.

  1. Протрите колючки, избавьтесь от поврежденных, засохших и гнилых ягод и тщательно промойте.
  2. Перелейте ягоды в емкость и залейте водой так, чтобы она полностью покрыла их.
  3. Отварите ягоды до размягчения, затем слейте бульон и откиньте на дуршлаг. Протереть через мелкое сито и смешать с сахаром.
  4. Смесь густой консистенции прокипятить до однородности, добавить какао и масло, варить еще 12 минут, постоянно помешивая.
  5. Свернуть в банки.

В мультиварке

Продукты: терновник — 3 кг, сахарный песок — 2,9 кг, вода фильтрованная, спелые твердые груши.

  1. Ягоды необходимо вымыть и просушить до полного высыхания.Груши очистить, удалить сердцевину и мелко нарезать.
  2. Поочередно добавить шипы, груши и сахар и оставить на ночь.
  3. Перемешать, добавить воды (при необходимости, если сиропа мало), выбрать режим «Кипячение» в мультиварке 30 минут.
  4. Готовить нужно с открытой крышкой, постоянно помешивая и снимая пену.
  5. Емкости и крышки необходимо стерилизовать. Сверните варенье, переверните вверх дном и дайте настояться сутки.

«Пять минут» с костями

Состав: терновник — 1.25 кг, сахар — 1,5 кг, вода — 0,25 л.

  1. Вымойте, обсушите и проткните ягоды зубочисткой или вилкой.
  2. Выложите ягоды и сахар попеременно равными слоями.
  3. Сбрызнуть теплой водой и дать настояться несколько часов.
  4. Тушить на среднем огне, довести до кипения и тушить еще 5 минут.
  5. Охладить до комнатной температуры, разложить по контейнерам и закатать.

С апельсинами

Состав: апельсины — 1 кг, терн — 1.5 кг, сливы — 450 г, сахар — 2 кг, вода (при необходимости).

  1. Вымойте, просушите и очистите шипы. С апельсинов срезать цедру и натереть на терке, удалить косточки.
  2. Слой сахара, терновник и небольшие дольки апельсина.
  3. Поместите цедру апельсина посередине между слоями.
  4. Дать смеси постоять сутки.
  5. Варить джем на слабом огне до загустения.
  6. Разложить в тару и закатать.

С яблоками

Состав: ягоды терна — 1 кг, яблоки (красные) — 0.9 кг, сахарный песок — 1,5 кг, вода — 0,5 л.

  1. Яблоки и колючки промыть, обсушить, удалить косточки. Если у яблок жесткая кожица, их лучше очистить.
  2. Яблоки нарезать небольшими кусочками и положить вместе с шипами в кастрюлю с толстыми стенками.
  3. Варить на среднем огне до кипения, затем еще 8 минут.
  4. После размягчения продуктов смесь процедить и измельчить в блендере.
  5. Смешать с сахаром, довести до кипения и варить 6 минут, постоянно помешивая.
  6. Разбить на банки.

Какой бы рецепт вы ни выбрали, вкус вас не разочарует. Каждого лучше приготовить понемногу, и проследить, чтобы на терновнике были не только колючки, но и вкусные ягоды.

Ягоды терновника не популярны для сбора урожая на зиму — и зря, потому что они полезны, особенно зимой, когда необходимо поддерживать иммунную систему. Вкусные домашние джемы и компоты из шипа — отличное дополнение к чайному столу, и приготовить их не так уж сложно.

Предлагаю приготовить со мной на зиму варенье из шипов и яблок. Рецепт простой и интуитивно понятный, фото сделаны пошагово.

Количество ингредиентов для приготовления тернового варенья с яблоками приблизительное, поэтому соотношение фруктов можно изменить в зависимости от ваших предпочтений или их наличия:

Ягоды терновника — 1 кг;

Яблоки мелкие — 0,5 кг;

Сахарный песок — 1 кг или по вкусу.

Как приготовить варенье из шипа и яблок

Сразу скажу, что в этом рецепте мы вообще не добавляем воду при варке.Для приготовления повидла вполне хватит выделившегося сока.

Ягоды перебрать, удалить мусор и веточки, промыть, выбрать крупные с цельной кожурой.

Так как нам нужны шипы без косточек, то дальше следует удалить косточки с ягод, разрезая каждую пополам. Если ягоды спелые, то сама косточка легко выходит из мякоти. Терновник без косточек засыпать половиной сахара, накрыть крышкой, оставить на 12 часов для выделения сока.

Яблоки очистить, удалить кожицу и сердцевины.Сложить в глубокую пластиковую емкость, засыпать второй половиной сахара. Оставить в прохладном месте на 12 часов.

Как правило, сока получается много и это хорошо видно на фото. Вот почему я вообще не добавляю воду.

Выложить ягоды терна в большую кастрюлю и слить полностью образовавшийся сок, выложить все содержимое емкости с яблоками.

Ставим сковороду на огонь, постоянно помешиваем.

На приготовление заготовки уходит почти час.Постоянно помешивайте, чтобы фрукты не прилипали ко дну. Попробуйте на сахар, если мало, то нужно добавить 100-200 грамм, так как терновник (даже спелый) очень терпкий, и вкусовые ощущения у всех нас разные.

Не снимая с огня, погружным блендером делаем смесь однородной.

Варить на медленном огне еще 2-3 минуты.

Цвет варенья будет приятным, очень ярким. Он отлично украсит стол, если его выложить в розетках или вазах.

Будьте осторожны! Готовое варенье нельзя долго оставлять на огне: как только смесь станет однородной и при помешивании закипит, сразу начинаем раскладывать по банкам. Варенье в банке еще пузырится, оно очень горячее, но его нужно сразу закатать!

Готовые банки с такой сладкой заготовкой не нужно заворачивать, они всю зиму хранятся в холодильнике или подвале.

Можно наклеить этикетки и быть уверенным, что сначала «уйдет» необычное варенье из терновника с яблоками.Оно очень вкусное, ароматное и слегка терпкое.

Сделайте простой желе из дикой сливы — Real Food

Что касается джема и желе, то дикие сливы — это фруктовый персик, яблоко для глаз любого сборщика. Непостоянный плод, который созревает в любое время между концом весны и поздним летом, он бывает разных цветов, бочкообразных форм и бушелей размеров. Некоторые сладкие, некоторые терпкие. И он может похвастаться самой высокой пищевой ценностью из всех фруктов, с содержанием углеводов 20%.

В Северном полушарии насчитывается 2000 разновидностей основных типов.Только в Соединенных Штатах существует около 30 сортов местной дикой сливы. Дополнительные гибриды добавляют сложности к изменению и уменьшению «чистоты». Некоторые дикие сливы размером с вишню, некоторые — с яйцо. Дикие аборигенные виды разнообразны по цвету кожи: темно-красный, ярко-оранжевый, голубовато-малиновый, ярко-красный, ярко-желтый, темно-желтый. Формы могут быть шаровидными, овальными, коническими или сердцевидными. Все косточки с гладкой кожурой, без косточек и желтым сочным «мясом».

Первые дикие сливы ( Prunus americana и другие виды) обычно готовы к сбору к июню.Собирая сливы, следует проявлять изрядную осторожность: ветки этих низкорослых деревьев покрыты тусклыми заостренными шипами. Сам плод растет поодиночке, а не гроздью, как вишня. Спелые сливы упадут в руку при малейшем раздражении пальца и вызовут ощущение упругости при сжимании пальцев.

Созревшие плоды, нагретые солнцем (и не тронутые разрушительным действием гниения), часто можно достать с земли. Дикие сливы, которые с трудом отделяются от веточек, еще не полностью созрели, но их следует добавлять в урожай, чтобы добавить привкуса, и, что более важно, — натуральный пектин (вещество, которое делает желеобразное желе).



Легкое сливовое желе

Из шести фунтов сливы должно получиться четыре или пять пинт малинового желе или джема. После того, как сливы вымыты, их нужно поместить в кастрюлю с двумя стаканами воды, накрыть крышкой и поставить на плиту на «сильном огне», пока они не закипят. Затем их следует оставить на медленном огне, пока фрукты не станут мягкими. Эту кашицу нужно время от времени помешивать, пока фрукты становятся мягче. Этот процесс не должен занять больше 30 минут.

После «размягчения» остатки сливы нужно дать остыть на несколько секунд.Затем перелейте его в пакет для желе, который накинули на дуршлаг и вставили в другую кастрюлю.

Сливовую кашицу нужно оставить, чтобы она стекала через пакет с желе, пока весь сок не будет собран во второй кастрюле. Это может занять несколько часов; дать стечь на ночь может быть практичным. Сливы нельзя отжимать, чтобы вытечь сок, иначе кисель помутнеет. Кроме того, лучше всего «смешать» все красное или красное с желтыми сливами. Варенье или желе, содержащее все желтые сливы, могут быть слишком мягкими.

Примечание: сливы можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней, если есть необходимая задержка с их хранением. Это может произойти при ограниченном ежедневном урожае из-за медленного созревания урожая.

Для обеспечения желирования следует использовать одну коробку подготовленного пектина (1 3/4 сухих унций) на каждые шесть чашек приготовленного сливового сока. Чтобы начать превращение сока в желе, сначала нужно довести сок до кипения, а затем добавить пектин.

Затем добавьте 7 1/2 стаканов сахара и перемешайте смесь, чтобы избежать пригорания.

Снова доведите смесь до кипения и дайте ей закипеть пару минут, прежде чем снимать кастрюлю с огня. Пену следует снять сверху — прежде, чем горячая приготовленная смесь будет разлита по банкам для образования желе.

Некоторым людям нравится ошпаривать банки горячей водой перед тем, как налить в них сок; в то время как другие предпочитают нагревать банки в духовке до 200 ° F. около 15 минут. Герметизация может быть выполнена с помощью расплавленного парафина или куполообразных крышек в соответствии с инструкциями на упаковке.

Наконец-то храните и наслаждайтесь!


Первоначально опубликовано: июнь / июль 1992 г.

Natal Plum Информация, рецепты и факты

3236 товаров

Яблоко

Абрикосы

Артишоки

Азиатская

Спаржа

Авокадо

Бананы

Фасоль

Свекла

Болгарский перец

Ягоды

Горькая дыня

Бок Чой

Брокколи

Брюссельская капуста

Капуста

Кактус

Морковь

Цветная капуста

Сельдерей

Мангал Швейцарский

Вишня

Каштаны

Цикорий

Цитрон

Цитрус

СМ

Кокосовый орех

Кукуруза

Огурцы

Даты

Драконий фрукт

дуриан

Баклажаны

Яйца

Эндив

Папоротники

Инжир

Цветы

FM

Собирали корм

Fresh Origins

Чеснок

Имбирь

Грейпфрут

Виноград

Зелень

Groc

Гуавас

Травы

Джамбу

мармелад

Кале

Киви

Кумкват

Листья

Лук-порей

Лимоны

Салат-латук

Лимау

Лаймы

Луло

Мамей

Мандарин

Манго

Мангустин

Дыня

Микро Гринс

Грибы

Нектарины

Гайки

Окра

Репчатый лук

Апельсины

Орг

Орнамент

Папайя

Маракуйя

Горох

Персики

Груши

Горох

Пепино

Перец Чили

Перец сушеный

Перец

Хурма

Ананас

Сливы

Диски

Помело

Картофель

Тыквы

Айва

Редис

Рамбутан

Красный

Ret

Корень

Салак

Сапоте

Лук-шалот

Шпинат

Ростки

Кабачок

Стоунфрут

Танжелос

Мандарины

Помидоры

Tomatillos

Помидоры

тропический

Трюфель

Клубни

Репа

Кресс-салат

Дикий

Дерево

Специальность по фруктам

Овощи прочие

Разное

Natal Plums Num Num — Ешьте сорняки и другие вещи

Трудно поддерживать хорошую репутацию, когда ваш ближайший родственник имеет репутацию убийцы людей.Это ситуация с общественностью Natal Plum.

Есть несколько плодов, выращенных на кормах, которые по вкусу могут сравниться с натальной сливой. Тем не менее, он является членом одного из самых смертоносных семейств растений наряду со своим двоюродным братом олеандром, который попадает в заголовки газет, смертельно отравляя невежественных и склонных к самоубийству.

Фрукты с кусочками латекса

Официально известная как Carissa macrocarpa (kuh-RISS-uh mack-roe-KAR-puh) Натальская слива принадлежит к семейству Dogbane.Ботаническое название этого семейства — Apocynaceae , что по-гречески означает « держите его подальше от собаки, », что означает, что оно легко их убивает. Нам тоже. Почти все части натальной сливы ядовиты, как и олеандр, за исключением красных спелых плодов. По вкусу они напоминают сладковатую клюкву со структурой спелой клубники — некоторые говорят, что они напоминают незрелую вишню. Удивительно, что кто-то не придумал коммерческий фруктовый сок, который по вкусу напоминал бы натальную сливу. Если бы они смешали его с апельсиновым соком, это мог бы быть Natal Naval… там много маркетинговых возможностей.

Что касается олеандра, то это один из самых смертоносных кустарников Флориды, не самое смертоносное растение, но определенно входит в тройку лидеров. Его обычно используют в озеленении вдоль автомагистралей, потому что он может переносить жару и все тяжелые металлы, выхлопные газы и другие транспортные средства, выделяемые транспортными средствами, такими как резина, асбест, моторное масло, смазка, краска и т. Д. . Случайные и умышленные смерти от отравления олеандра — обычное дело. Когда у вас есть такой токсичный родственник, вы можете увидеть, как хорошая сторона Natal Plum имеет тенденцию теряться.

Двойные шипы помогают идентифицировать

Natal Plum хорошо переносит соленые ветры, что делает его хорошим выбором для прибрежных районов. Растет холмиками от двух до семи высотой и такой же шириной. Он устойчив к различным условиям освещения и является популярным ландшафтным растением. Благодаря своим двойным шипам — хорошей идентификационной характеристике — он является популярным средством защиты. Натальная слива на прилагаемых фотографиях была получена с пустующего коммерческого участка в Орландо. Я часто проезжал мимо него на расстоянии, и любопытство, увидев красный цвет, побудило его открыть.Я также видел это как ландшафтное растение в национальном парке Canaveral Seashore Park — через дорогу от штаб-квартиры рейнджеров на песчаной дюне — и на сухих холмах Сан-Диего, Калифорния.

Натальные сливы часто используются в озеленении

Натальские сливы имеют блестящие темно-зеленые листья и снежно-белые цветы. Их аромат усиливается ночью, и они цветут месяцами. Плоды появляются летом и осенью или осенью и зимой в более теплом климате, и одновременно с цветением.В умеренном климате плоды могут появляться в течение всего года, а показанные на рисунке были собраны в Орландо, Флорида, в начале января. Но я их и в июле собрал. Фрукты можно есть с куста или делать пироги, джемы, желе или даже соусы. Он богат витамином С, кальцием, магнием и фосфором. Анализ показывает, что влажность плода составляет 78,45%; белок 0,56%; жир 1,03%; сахар 12%; клетчатка 0,91%; зола 0,43% и аскорбиновая кислота 1 мг на 10 мг по массе…. Это означает, что он на 10% состоит из витамина С. Из-за этого цитрусовые выглядят анемичными.

Семена сливы Natal

В каждом фрукте от 6 до 16 семян, и каждое размером примерно с плоский овсянка квакерского приготовления быстрого приготовления. Некоторые источники говорят, что они токсичны, но профессор Джулия Мортон — первый и последний авторитет во Флориде — говорит, что они «не вызывают возражений, когда их едят» , и она пишет, что спелые плоды можно есть как есть. Я ем их семена и все такое, и, кажется, мне от этого не хуже. Спелые плоды сливово-красные и слегка мягкие на ощупь. Пилинг не требуется.Разрезанный пополам или четвертинками и очищенный от семян, он подходит для фруктовых салатов, желатина и в качестве начинки для тортов, пудингов и мороженого. Одно предостережение: не готовьте фрукты в алюминиевой посуде. При тушении или кипячении хлопья съедобного латекса покидают плоды и прилипают к горшкам. Его можно удалить, протерев маслом. Не любите латекс растительного происхождения? Тогда также избегайте свежего инжира, потому что он тоже есть.

Carissa edulis, съедобны только спелые плоды

Есть как минимум три других Карисса со съедобными фруктами. C. bispinosa вырастает до 10 футов и имеет неоднократно раздвоенные колючки. От одного до двух семян, произрастающих в Южной Африке. Карисса карандас — уроженец Индии, раскидистый или вьющийся кустарник. Спелые фрукты меняют цвет от винно-красного до черного, много латекса. Carissa edulis часто бывает без колючек или с несколькими простыми колючками. Плоды от красного до красновато-пурпурного.

Карисса происходит от санскритского слова «корисса», местного названия одного вида. Macrocarpa в переводе с греческого означает крупные плоды. Carissa macrocarpa называется Натальной сливой, потому что она произрастает в районе Наталь в Южной Африке к северу от Мозамбика. Наиболее распространенное название растения за пределами английского — «num-num». Зулусы называют его amatungulu — маркетинговый кошмар. У других африканцев этот фрукт называют ноэм-ноем, причем произношение начинается со щелчка на букве «Н».

Рецепты взяты из * Поваренная книга Совета по редким фруктам и овощам, Совета по редким фруктам и овощам округа Бровард, Inc., Дэви, Флорида (не издается) и

** Поваренная книга обмена редких фруктов Калузы , Лоис Шарп. (Обмен все еще существует, но их кулинарная книга может и не существовать.)

Фруктовый суп Карисса *

1 чашка яблочного сока или сидра

¼ чашка сахара

2 столовые ложки кукурузного крахмала

Палочка 4 дюйма с корицей, сломанная

4 целых зубчика

Перемешайте вышеуказанные ингредиенты в кастрюле. Варить на среднем огне, постоянно помешивая, до кипения.Уменьшите огонь и варите до прозрачности, постоянно помешивая. Снять с огня и добавить:

.

¾ чашки апельсиновых секций

¾ чашки грейпфрутовых кусочков

½ стакана винограда без косточек

1 чашка с семенами, разрезанная пополам Carissa

Накрыть крышкой и остудить на ночь. Удалите специи и хорошо перемешайте перед подачей на стол холодным. На 6 порций.

Карисса Пирог *

1 пинта Carissa (нарезанный крест-накрест)

1 столовая ложка муки

1 столовая ложка маргарина

½ стакана сахара

½ стакана воды

кондитерские изделия

Нарежьте хорошо созревшие ломтики Carissa в глубокую форму для запекания, смазанную маслом.Муку смешать с сахаром и посыпать фруктами. Слегка посыпьте маргарином. Залейте смесь водой. Сверху выложите тесто, разрежьте, чтобы пар выходил, и запекайте при 450 ° в течение десяти минут, затем при 425 ° в течение 20 минут, пока фрукты не приготовятся, а тесто не станет коричневым. Подавать горячим с соусом Carissa , приправленным лимонным соком или ванилью.

Соус Карисса *

Фрукты промыть, разрезать на четвертинки. Выньте семена, удерживающие мякоть. Отмерьте ½ стакана сахара или заменителя сахара на каждую нарезанную чашку кариссы.Готовьте Carissa с сахаром (без добавления воды) на слабом огне, пока фрукты не станут мягкими. Используйте в качестве соуса, похожего на клюквенный соус. Для заливного соуса добавьте 2 столовые ложки воды на каждую чашку Carissa. Готовьте, пока фрукты не станут мягкими. Процедите сок через пакетик для желе или двойной слой марли. Добавьте ½ стакана сахара на каждые стакана сока. Варить до загустения.

Хлеб Карисса **

2 стакана муки

Разрыхлитель 1½ чайной ложки

1 стакан сахара

½ чайной ложки соли

½ чайной ложки пищевой соды

1 хорошо взбитое яйцо

½ стакана апельсинового сока

2 столовые ложки растопленного жира

2 столовые ложки горячей воды

1½ чашки кариссы, очищенной от семян и нарезанной

1 цедра апельсина, тертая

½ стакана измельченных орехов

Просейте муку, разрыхлитель, сахар, соль и соду.Добавьте яйцо, апельсиновый сок, жир и горячую воду. Размешивать только до увлажнения муки. Добавить Carissa , цедру апельсина и орехи. Выпекать при температуре 350 ° на смазанной маслом и посыпанной мукой форме для выпечки в течение 45 минут. Выход: 20 порций.

Carissa Hors D’oeuvres

Свежие спелые фрукты вымыть и процедить. Разделите, удалите семена и положите на лед незадолго до подачи. Наполнить полости нежирным творогом или легким сливочным сыром. Положите на подушку из измельченного салата.

Заливный салат Карисса *

1 столовая ложка желатина без вкусовых добавок

½ стакана холодной воды

1½ стакана кипячения Carissa сок или сок и мякоть

½ стакана сахара

¼ чайная ложка соли

2 столовые ложки лимонного сока

1½ стакана нарезанного сельдерея

Сбрызнуть желатин холодной водой и дать постоять 5 минут.Растворите сахар, соль и размягченный желатин в кипящем соке Carissa . Дать остыть и добавить лимонный сок. Когда смесь начнет загустевать, добавьте измельченный сельдерей. Превратить в форму и остудить. Когда форма станет твердой, переверните форму на подушку из измельченного салата и при желании украсьте легким майонезом.

Салат Карисса *

1 фунт Карисса

1 стакан воды

1 стакан сахара

4 чайные ложки желатина

½ стакана холодной воды

½ стакана нарезанного сельдерея

½ стакана нарезанных кубиками яблок

½ стакана орехов пекан

Варить Carissa в одном стакане воды до мягкости, процедить и добавить сахар.Смочите желатин в холодной воде. Добавить в сахар и Кариссу . Перемешайте до полного растворения, затем добавьте сельдерей, яблоки и орехи. Охладите в холодильнике и подавайте с салатом.

«Детализированный» профиль завода Green Deane

ИДЕНТИФИКАЦИЯ: вечнозеленые растения разветвленные, плотные и округлые, широкая полоса, острые, разветвленные колючки, сломанный стебель дает млечный сок. Толстые, глянцевые, темно-зеленые, супротивные листья, кожистая текстура. до трех дюймов. Восково-белые, звездообразные соцветия, два дюйма в диаметре, с пятью лепестками, распускаются густыми брызгами, очень ароматны.

ВРЕМЯ ГОДА: При правильном климате цветет и плодоносит круглый год. Наиболее обильно плодоносит весной и летом.

ОКРУЖАЮЩАЯ СРЕДА: Устойчив к засухе, переносит соленую почву, соленый ветер и жару. Любит солнце, но может переносить тень. Благодаря этим качествам он используется — несмотря на колючки и токсичную листву — в качестве ландшафтного растения, чаще всего для бизнеса.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Съедобны, сырые или приготовленные только спелые плоды. Остальные растения очень ядовиты.Остерегайтесь шипов.

, что полезно, и как «обойти» твердость и терпкость фруктов

Многие хозяйки ищут альтернативу классическим заготовкам на зиму. Некоторые выбирают колючие плоды, из которых по многочисленным рецептам готовят варенье и другие блюда.

Плоды терновника уникальны, они отличаются характерной терпкостью. Рецепты поражают разнообразием: ведь терновник можно вкусно приготовить вместе со сливами, цитрусовыми или алычой.Некоторые рецепты изготовления черенков из шипа вы можете прочитать ниже.

Как сделать заготовку на зиму

Терновник — это особая густая ягода, которую перед приготовлением нужно настаивать под толстым слоем сахара около 20 часов. Через день сок превратится в сироп. При приготовлении варенья из шипа нельзя передерживать его на плите, так как шип превратится в пюре и потеряет аромат.

Если вы решили приготовить варенье из шипа, то, независимо от рецепта, нужно соблюдать следующие правила :

  1. Ягоды Тернера бывают ранние и поздние.При определении зрелости обратите внимание на кожуру, которая должна приобрести чернильно-синий цвет. При этом мякоть должна стать отчетливо розовой и умеренно податливой. Мягкие плоды не подойдут, лучше брать твердые и слегка недозрелые.
  2. Токарь лучше готовить целиком со сливами или алырями.
  3. Кожуру можно удалить, налив на токарь крутой смолой.
  4. Не все сорта терновника отделяют семена от мякоти, поэтому есть рецепты приготовления варенья с семенами.
  5. Если вы решили приготовить варенье, то ягоды варят целиком, затем протирают через сито и отделяют кожицу и другие внутренние органы терновника, из которых можно приготовить компот или сделать домашнее вино.

Рецепт быстрого повидла из репы с семенами на зиму

Такой рецепт простой и быстрый, а поскольку ягоды не нужно еще раз варить, вы максимально сохраните их полезные свойства. Вам потребуются: токарь малый — 2–2.5 кг; сахар — 3 кг; вода дистиллированная — 0,5 л.

Ягоды для тернового варенья нужно перебрать и промыть в холодной воде … Если на них засохший сок, то такие ягоды не подходят. Откинуть токарь на дуршлаг и равномерным слоем вылить в емкость для варки и засыпать сахарным слоем. Наконец, влейте воду, накройте крышкой и включите средний огонь.

После закипания варенье варить около 5 минут на слабом огне. Готовую массу разложите по стерилизованным банкам и закройте их.Дать остыть и переложить в прохладное место. Такой препарат на зиму можно хранить от 1 до 5 лет в зависимости от условий.

Рецепт приготовления тернового варенья в мультиварке

Высокая температура помогает приготовить такое варенье достаточно быстро. В некоторых случаях на приготовление фруктов уходит несколько минут. Очень важно контролировать процесс приготовления варенья и не давать ему «сбежать».

Проще всего это сделать в мультиварке для приготовления. В данном приборе шип на зиму готовится очень быстро … Для рецепта вам понадобится:

  • Тернер — 3 килограмма (можно сочетать с алычой или сливой).
  • Сахар — 3 кг.
  • Вода — на глаз.
  • Груши и яблоки — 0,3 кг.

Ягоды хорошо перебрать, вымыть, откинуть на дуршлаг и процедить от лишней воды. Избавляемся от ядер и кожуры яблок и груш и нарезаем тонкими дольками … Все компоненты складываем в чашу мультиварки, посыпаем между ними сахаром.

Накройте миску полотенцем и дайте соку на 10 часов, пока не появится сироп. Когда вытечет достаточное количество жидкости, поместите таз в прибор и запустите программу тушения. примерно на полчаса … За это время стерилизуйте банки, поместите их на тарелку и накройте крышками.

Когда варенье будет готово, разложите его по банкам в теплой емкости, пока оно горячее. Банки закрыть, перевернуть оберткой и охладить … Хранить на зиму в прохладном месте.

Рецепт приготовления тернового варенья с яблоками

В предыдущем рецепте яблоки были нужны для усиления вкуса, и в этом они используются вместе с терновником. Яблоки придадут препарату приятную кислинку и загустят массу до желеобразного состояния.

Вам понадобится килограмм терновника и яблок, столько же сахара и 0,5 литра воды. Алгоритм приготовления следующий:

  1. Промываем плоды и сушим.
  2. Очищаем яблоки от внутренностей и кожуры.
  3. Положить фрукты в кастрюлю, залить водой и тушить 5 минут, пока ягоды не станут мягкими.
  4. Протереть плоды через сито, всыпать сахар и варить 5 минут, хорошо помешивая.

Наполняем баночки готовым блюдом, закупориваем, перекладываем в темное и холодное место … При правильных условиях эту заготовку на зиму можно хранить очень долго.

Варенье из шипа с апельсинами

Апельсин, добавленный к терновнику, может добавить как кислинку, так и горечь, в зависимости от того, используете ли вы мякоть или цедру соответственно.

Для рецепта вам понадобится полтора килограмма терновника, полкилограмма сливы, 1 кг апельсинов и столько же сахара. Берем воду на глаз.

Переберите, вымойте и просушите фрукты бумажным полотенцем. Удалить косточки. Апельсины удалить кожуру, мякоть необходимо разобрать на дольки. Цедру апельсина мелко натереть на терке, с ломтиков снять пленку.

Затем плоды укладывают слоями в эмалированную посуду и присыпают сахаром … В конце должен быть слой сахара. Цедра должна быть промежуточным слоем. Оставляем все на сутки для извлечения сока.

Положить фрукты и сироп на огонь и перемешать, довести до кипения … При необходимости добавить сахар и дать смеси покипеть еще 10 минут. Закладываем варенье в банки и закрываем на зиму.

Рецепт варенья из черной алычи

В этом рецепте плоды не избавляются от косточек и кожуры, вам понадобится килограмм желтой и красной алычи и терновника, полкилограмма фундука, 0.5 кг груш и килограмм сахара.

Плоды промываем и сортируем, очищаем от косточек … От груш вырезаем сердцевину и очищаем от кожуры, мякоть нарезаем дольками или кубиками. Орехи вымыть и обсушить. Выложите плоды в кастрюлю, всыпьте сахар и дайте настояться 2 часа.

Ставим содержимое на огонь и даем закипеть , затем добавляем орехи и тушим еще четверть часа. Затем варенье раскладывают по банкам и убирают до зимы в холодильник.

Изготовление шипов без косточек

Есть много разновидностей токаря. Плоды гибридных сортов довольно крупные, относительно мягкие и сладкие. Некоторые готовятся так же, как и сливы. Напротив, дикие шипы твердые и терпкие.

Повидло из них получится хорошим, только если умеешь его правильно приготовить. Тем важнее соблюдать рекомендации, чем кислее и тверже плоды терновника, из которых вы планируете приготовить варенье.

Для этого рецепта потребуется:

  • ягоды шипа — 2.5 кг;
  • вода — 1 литр;
  • сахар — 3 кг.

Отбираем ягоды, промываем и складываем в большую кастрюлю, заливаем теплой водой. Ставим на слабый огонь и варим до размягчения череды. Снимите кастрюлю с огня и вылейте содержимое на дуршлаг. Ягоды просушите, удалите косточки, верните мякоть в кастрюлю и залейте чистой водой, всыпьте сахар.

Варенье готовится медленно, пока сахар не растворится. Когда сироп станет однородным , кипятить его 15 минут, после чего его можно снимать с огня.Варенье нужно варить до загустения в течение часа. Такое блюдо можно долго хранить на зиму. При правильном хранении такое варенье может прослужить до трех лет.

Варенье из терновника — это вкусная заготовка на зиму с оригинальным вкусом, которую сможет приготовить любой желающий. Ведь ингредиенты и способ приготовления достаточно простые и доступные, и вам не составит труда побаловать семью этим лакомством зимой.

Шипы находят широкое применение: от консервирования и приготовления десертов до приготовления с мясом в виде соусов или даже при мариновании.Ниже мы опишем некоторые из множества рецептов приготовления терна.

Ткемали терновник — рецепт

Так как терн — одна из разновидностей слив, на его основе можно приготовить один из самых популярных сливовых соусов — ткемали. В результате получается легкий, кислый, вяжущий соус, идеально подходящий к птице и мясу.

Состав:

  • терн — 1 кг;
  • , кинза — по пучку;
  • перец острый — 1 шт .;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • сахар и соль по вкусу.

Подготовка

Не нужно усложнять себе работу, достаточно просто промыть шип и сразу полностью бросить его в эмалированную кастрюлю. Далее, чтобы ягоды хорошо пропарились, залить стаканом воды, накрыть все крышкой и проварить 15 минут. Мягкие шипы слегка охладить, протереть через сито, избавляясь от ямок и остатков кожуры. Полученное пюре подсластить и посолить по вкусу, добавить к нему измельченную зелень, пюре из чеснока и острый перец.При необходимости добавьте воды и дайте ткемали вариться еще 10 минут.

Замоченный терн — рецепт на зиму

Замачивание шипов в рассоле напоминает процесс замачивания овощей или маринования капусты: ягоды опускают в рассол и оставляют для брожения, а выделяемые во время процесса молочная кислота и спирт помогают ягодам долго храниться.

Состав:

  • терн — 9,7 кг;
  • сахар — 135 г;
  • соль — 65 г;
  • вода — 4.8 литров.

Подготовка

Посуду бывшую в употреблении (деревянную, стеклянную) хорошо обработать, прежде чем класть в нее ягоды. Приготовьте простой рассол, растворив в воде кристаллы соли и сахара, а затем залейте его самим терном и оставьте под гнетом в прохладе (идеален подвал, но можно и в холодильнике) на месяц.

Оливки терновникоподобные — рецепт

Состав:

  • терн — 1,4 кг;
  • соль — 75 г;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • душистый перец (горошек) — 2-3 шт.

Подготовка

Очистите промытые колючки и переложите их в чистые банки. Из оставшихся ингредиентов вскипятите рассол и полейте шипы. Накройте емкости пластиковыми крышками и оставьте в прохладном месте на неделю. Когда шип посолится, рассол можно слить и заменить. масло растительное без запаха, оно выступит в роли консерванта и продлит «жизнь» заготовке.

Рецепт приготовления тернового повидла в мультиварке

Состав:

  • терн — 3.2 кг;
  • сахар — 2,9 кг;
  • вода — 115 мл.

Подготовка

Разделить отсортированные и промытые колючки пополам, удалить семена, а саму мякоть выложить в чашу мультиварки, посыпав каждый слой сахаром. Налейте немного воды в миску и дайте соку настояться пару часов. По прошествии времени включите режим «Тушение» на полчаса и приступайте к приготовлению банок самостоятельно. Разлейте пузырящееся варенье по банкам и сразу же закатайте.

Рецепт тернового вина

Сегодня, дорогие читатели, мы поговорим о растении, которое часто незаслуженно игнорируется, а иногда просто отвергается многими людьми. Сегодня поговорим о шипах.

Видимо, такое негативное отношение к терновникам связано с тем, что именно терновый венец был возложен на Иисуса Христа, приговорив его к смертной казни. Некоторые считают, что крещеные никогда не должны есть ягоды терновника.

Все это, конечно, глубокое заблуждение.Растение ни в чем не виновато, но говорить и говорить о его пользе можно просто бесконечно.

Как прекрасны колючие заросли терновника в апреле и мае, сплошь покрытые нежными белыми цветами, вокруг которых роятся пчелы! Ведь терновник — прекрасный медонос. А осенью даже в самые ясные солнечные дни кусты терновника кажутся покрытыми голубовато-голубым туманом из-за обилия спелых ягод.

Терн произрастает в Европе и Азии, на Кавказе и в Западной Сибири.И все знают, что это не более чем плод скрещивания алычи и терновника!

Терновник, принадлежащий к семейству розоцветных, растет повсеместно. К сожалению, есть места, где это растение безжалостно уничтожается населением. И они не знают, что шип издавна известен как лечебное и диетическое средство при желудочно-кишечных заболеваниях. Блюда из терновника улучшают работу пищеварительной системы.

В терновнике ценно все: корни, древесина, кора, цветы, плоды, верхний пигментированный слой коры, которым лечат рожистое воспаление.

Цветки используются как слабительное. Они стимулируют работу почек и регулируют обмен веществ. Известны случаи, когда монахи во время гонений спасались чаем из цветов или листьев шипа.

Ягоды растения обладают вяжущими, кровоочищающими свойствами. Причем спелые плоды вяжут, уменьшая количество позывов, а цветки терновника слабеют. Из ягод терновника делают варенье, варенье и варенье, которые по вкусовым качествам и полезным свойствам не уступают вишне.Из ягод делают различные приправы, настойку на красном вине или водке и т. Д.

Корни и древесина обладают прекрасным потогонным действием. Молодая древесина снижает артериальное давление, а отвар корней используют в гинекологии. Кора шипа также обладает жаропонижающим и противовоспалительным действием.

Листья используются как хорошее мочегонное и слабительное средство. Молодые листья терновника собирают сразу после цветения, варят на пару, как чай, и пьют вместо настоящего чая, чтобы вызвать обильный отток мочи и небольшое ослабление кишечника.Особенно полезен этот чай людям, долгое время работающим за столом.

Терновник — это не только корм и отличный медонос, но и сильный краситель, который активно используется. Его кора дает ярко-желтый и черный цвет, а ягоды — красный.

Для приготовления лекарственного сырья цветки шипа сушить в тени, а высушенные хранить в хорошо закрытых банках, время от времени помешивая. Также можно хранить сухофрукты в тени. Из них можно приготовить отвары, которые зимой обогатят организм витаминами группы В, А, С, К, сахаром, яблочной и лимонной кислотами.

Попробуйте приготовить напитки, которые несомненно принесут большую пользу организму.

Чай из цветов терновника
Используются только сухие цветы. Их заваривают из расчета 1 ст. ложку сушеных цветов на 1 стакан кипятка или смешать с натуральными чайными листьями по вкусу.

Цветки шипа содержат эфирные масла, горечь и дубильные вещества, поэтому чай из них имеет специфический аромат, стимулирует деятельность почек и желчного пузыря и очень эффективен при нарушениях обмена веществ и заболеваниях печени.

Чай из терновника
Молодые листья собирают, как только терн отцветает. 1 ст. ложку листьев заваривают стаканом кипятка и пьют вместо настоящего чая или смешивают с заваркой для придания ему особого аромата и своеобразного вкуса.

«Такой чай», по словам известного фитотерапевта М.А.Носаля, «полезен для людей, ведущих длительный кабинетный образ жизни».

Варенье из терновника
На 1 кг терна берется 1,3-1,5 кг сахара, 3 стакана воды.

Подойдите, вымойте, дайте стечь воде. Приготовьте сироп. Обвалять ягоды в кипящем сиропе, доводить до кипения и снимать с огня. Вторичную варку нужно проводить только после того, как ягоды полностью остынут. Снова поставить на слабый огонь, довести до кипения. Перемешайте, снимите сливки и выключите огонь. Через несколько часов, когда повидло остынет, проведите третье приготовление, теперь давая повидло закипеть до готовности. Не забудьте перемешать и снять жир.

Если вы хотите герметично закрыть банки или закатать их жестяными крышками, упакуйте варенье горячим.А если закрывать баночки пластиковыми крышками, подождите, пока остынет.

Варенье из терновника
Берут очень спелые ягоды, моют и помещают в большую емкость. Ягоды заливаются водой так, чтобы она не только покрывала их, но и чтобы воды было на 2-2,5 пальца больше, чем ягод. При постоянном помешивании ягоды должны хорошо прожариться, чтобы косточка хорошо отделилась от мякоти.

Затем вареные ягоды постепенно протирают через сито, семена промывают водой, в которой варились ягоды, и разбавляют ею готовое пюре из шиповника.Теперь снова поставить пюре на огонь, довести до кипения. Добавляют сахар по вкусу (на 1 кг ягод обычно берется 0,5 кг сахара) и варят варенье или варенье до готовности, постоянно помешивая, чтобы оно не подгорело. В зависимости от того, какой густоты вы хотите получить, в него можно добавить воду, которая вводится вместе с сахаром.

Колючее варенье или повидло получается очень вкусным, если готовить его с яблоками или сладкой сливой в соотношении 1: 1, то есть на 1 кг ягод терновника на 1 кг яблок или слив.

Компот из терновника
Ягоды терна перебрать, промыть и наполнить ими банки на 2/3, в каждую банку насыпать сахар (из расчета 1,5 стакана сахара на 1 трехлитровую банку) и залить кипятком до вершина. Накройте и стерилизуйте. Трехлитровые банки стерилизуют 20 минут, двухлитровые — 15 минут, литровые — 10 минут. Затем банки закатывают, переворачивают и накрывают чем-нибудь теплым. Так что оставьте полностью остыть.

Натуральный терн
Ягоды терна опускают в кипящую воду на несколько минут.Затем быстро вынимают шумовкой и перекладывают в подготовленные банки наверх, добавляют воду, в которой бланшируется терн, и сразу же закатывают жестяными крышками. Поставить на 10-15 минут для стерилизации и перевернуть, оставив полностью остыть.

Зимой из такого терна можно приготовить компот, кисель, морс. А ягоды натереть и сделать заправку к мясным или рыбным блюдам.

Сдать собственный сок
Банки наполнить ягодами доверху, накрыть крышками и поставить в кастрюлю с водой.По мере того, как вода в кастрюле закипает, колючки в банках оседают и дают сок. Как только в банке освободится место, сразу добавляйте ягоды. Делайте это до тех пор, пока банка полностью не наполнится соком. Дайте банкам с шипами простерилизоваться, закройте крышками и переверните, оставив остывать.

При желании можно добавить небольшое количество сахара. Но и без сахара колючки в собственном соку — отличное сырье для кулинарии, киселей и морсов.

Острый соус для мясных и рыбных блюд
Ягоды терна отварить, как указано в рецепте варенья или джема, протереть через сито.Промыть семена водой, в которой варились ягоды, смешать эту воду с полученным пюре из шиповника и снова поставить на огонь. Довести до кипения, посолить по вкусу, добавить хмель для сунели, шафран, кинзу, черный и красный молотый перец. В самом конце добавить измельченный чеснок. При желании можно добавить сахар.

Вы также можете приготовить эту приправу со сливами и яблоками.

С особым нетерпением жду конца августа — именно в это время на даче созревают мои любимые плоды — шипы.Крачка — сорт сливы, очень популярный в средней полосе России. Терн имеет ярко выраженный кисло-сладкий вкус, он меньше обычной круглой сливы.

Компот из шипа получается просто сказочным. И пироги (и пироги), и варенье, и соусы, и, конечно же, вино. Но все равно большую часть шипов замораживаю — на зиму их проще сохранить, в морозилке ягоды не занимают столько места, как банки с свернутым компотом на полках, а на замораживание уходит совсем немного шипы.

Общее время приготовления — 23 часа 0 минут Активное время приготовления — 0 часов 20 минут Стоимость — очень экономично Калорийность на 100 г — 54 ккал Количество порций — 1 порция

Состав:

Слива — по желанию (шип)

Приготовление :

Собираем черед. Осматриваем собранные плоды и сразу избавляемся от тех, которые нам кажутся совсем плохими — от потрескавшихся и испорченных экземпляров.

Промываем шип под проточной водой.

После этого начинается немного утомительная часть — сливы нужно разрезать пополам, а семена выбросить. Так что, во-первых, сэкономим место в морозильной камере — ведь плоды без косточек занимают гораздо меньше объема, чем семена с семечками. Во-вторых, избавимся от тухлых внутри, червивых и испорченных слив, ведь проверить плод снаружи на червивость порой невозможно.

Таким образом, мы обрабатываем все ягоды. У спелых полностью созревших колючек косточка очень легко отделяется от мякоти, поэтому такая обработка не займет много времени.

Складываем ягоды в пакет и взвешиваем. Замораживать ягоды лучше всего небольшими порциями — они быстрее замораживаются, при этом выделяется меньше сока. А потом их легче обрабатывать — использовать сразу весь пакет.

Также очень удобно замораживать фрукты в пластиковых контейнерах — прямоугольные и квадратные контейнеры можно компактно разместить по всему объему морозильной камеры.

Каждую упаковку или тару с ягодами подписываем, пишем дату заморозки, название продукта, вес и отправляем в морозилку.Теперь зимой у нас будет доступ ко всем чудесным блюдам из терновника, к тому же плоды сохранят большую часть своих витаминов и минералов при низких температурах.

Удалите шипы из морозильной камеры и разморозьте в холодильнике в течение нескольких часов перед приготовлением. Компоты, варенья и соусы можно готовить из цельной массы, но для пирогов и пирогов выделившийся сок необходимо слить. Приятного аппетита!

Вам могут понравиться эти рецепты?

Menunedeli.ru

Заготовки из терновника на зиму: рецепты

Осень — пора начинать запасаться на зиму.Хорошая альтернатива традиционным и классическим заготовкам из помидоров, огурцов, перца, смородины и малины — терновник. Урожай шипа редко не годится для садоводов. Его плоды уникальны; они отличаются характерной терпкостью и приятной сладостью. Рецепты также поражают разнообразием. Можно приготовить вкуснейшее варенье, джем, соус к мясу, компот с яблоками и многое другое.

Особенности заготовок терновника

Терне — редкий гость на садовых участках.Гораздо чаще встречается такая культура, как слива колючая. Это такое же растение, как терн, обладает всеми витаминными и минеральными свойствами. Но фрукт намного крупнее, менее терпкий и более сладкий.

Терн — дикая культура, а терн — культурный гибрид. Плоды обоих растений называются шипами.

При приготовлении джемов и соусов на зиму необходимо учитывать вкусовые характеристики фруктов. Тернослива имеет довольно ярко выраженный терпкий, терпкий, кисловатый вкус.Соус из него станет идеальным дополнением к мясу и птице, улучшит пищеварение при употреблении тяжелой и жирной пищи.

Если плоды собирать поздней осенью, они приобретают ярко выраженную сладость, сохраняя при этом терпкость. Шип собирают так же, как и сливу, по тем же технологиям, но вкус будет отличаться другой насыщенностью и вкусовыми оттенками. И если использовать его в свежем виде требует смелости, то в переработанном он нравится практически всем.

Сладкие швы на зиму

Плод довольно плотный. Перед тем как приготовить заготовки из терновника, его настаивают в сахарном песке не менее 20 часов. За это время плоды пустят сок и, смешанные с сахаром, дадут сироп. Дополнительно стоит учитывать следующие правила приготовления:

  1. 1. Степень зрелости как ранних, так и поздних сортов терновника определяется темно-синим, чернильным цветом кожуры и розовой мякотью. Для заготовок подходят только твердые плоды, слегка недозрелые.
  2. 2. Терновник варят целиком, разрезая пополам и удаляя косточку. Если кожица снимается по рецепту, то перед этим плод заливают кипятком.
  3. 3. Не все разновидности позволяют удалить косточку, поэтому есть способы приготовить неразрезанные фрукты.
  4. 4. При приготовлении варенья терн отваривают целиком, затем натирают, чтобы отделить мякоть от костей и кожицы.

Сливовое варенье

Необходимые ингредиенты:

  • терн — 1 кг;
  • вода — 1 стакан;
  • сахар — 1 кг;
  • розовое масло — 2 капли.В этом рецепте используется натуральное масло, но если его нет, обходятся без него.

Приготовление:

  1. 1. Ягоды тщательно вымыть. Поместите в глубокую кастрюлю. Засыпать сахаром в соотношении 1: 1. Долейте воды.
  2. 2. Через несколько часов поставьте на минимальный огонь. Варить 30 минут.
  3. 3. Вынуть ягоды шумовкой и разложить по предварительно простерилизованным банкам.
  4. 4. Варить оставшийся сироп еще 30 минут, постоянно помешивая.
  5. 5. Залить полученной жидкостью ягоды.
  6. 6. Банки герметично закрываются стерильными крышками.

Для того, чтобы приготовить варенье из шипа, вам понадобится всего три ингредиента:

  • терн — 1 кг;
  • вода — 0,5 л;
  • сахар — 1,5 кг.

Готовьте следующим образом:

  1. 1. Промойте шипы, разрежьте их пополам и удалите семена.
  2. 2. Добавить половину сахара, столько же воды, отставить на час.
  3. 3. С помощью блендера взбейте пюре и добавьте оставшуюся воду и сахар.
  4. 4. Поставить на огонь, убавить до минимума и варить около 40 минут.
  5. 5. Разложить по предварительно простерилизованным банкам, укупорить, перевернуть и накрыть теплым одеялом. Подождите, пока остынет.

Яблочный компот

Для такого компота из расчета на одну 3-литровую тару вам потребуются такие продукты, как:

  • терн — 0,5 кг;
  • яблоки — 0,5 кг;
  • вода — до горлышка банки;
  • сахар — из расчета 250 г на 1 л воды.

Приготовление:

  1. 1. Шип тщательно вымыть, оставить нетронутым.
  2. 2. Яблоки вымыть и крупно нарезать.
  3. 3. Простерилизуйте банку, сложите все фрукты.
  4. 4. Залейте кипятком «плечи» емкости, закройте крышкой, укутайте тёплым одеялом, отставьте на 30 минут.
  5. 5. Слейте воду из банки в емкость, в которой будет вариться сироп.
  6. 6. Добавить сахар, варить до полного растворения.
  7. 7. Вылейте полученный сироп обратно в емкость. Закатать стерильной крышкой.
  8. 8. Переверните емкость, накройте одеялом, дождитесь, пока компот остынет.

Слива маринованная

Если вы включите этот рецепт, то вкус будет похож на оливки. Необходимы следующие ингредиенты:

  • терновник незрелый — 1 кг;
  • вода — 750 мл;
  • 9% уксус — 50 мл;
  • перец горошком (душистый, черный) — несколько штук;
  • гвоздики — 2 шт.;
  • лавровый лист — 2 шт .;
  • сахар — 2 ст. л .;
  • соль — 2 ч. Л. Без горки.

Приготовление:

  1. 1. Колючки промыть, перебрать, удалить мягкие, засохшие, испорченные плоды.
  2. 2. Разложить по стерилизованным банкам (желательно небольшого объема — около 0,5 л).
  3. 3. Приготовить маринад из оставшихся ингредиентов. Горячим разлить по банкам, отставить на 15 минут.
  4. 4. Слейте жидкость обратно в кастрюлю, вскипятите и снова наполните емкости с шипами.
  5. 5. Банки герметично закрыть стерилизованными крышками, перевернуть, укутать одеялом, отложить до полного остывания.

Шипы «оливки» настаиваются не менее месяца. По истечении этого срока банку можно открывать — продукт готов к употреблению.

Соус Ткемали

Сливовый соус почти не отличается от сливового соуса. Состав: терн

  • — 1,5 кг;
  • мята мята (обыкновенная не подходит) — 10 г;
  • кинза — 15 г;
  • кориандр молотый — 5 г;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • укроп — 15 г;
  • перец острый молотый — 5 г;
  • соль — 15 г;
  • вода — 400 мл.

Приготовление:

  1. 1. Вымойте и переберите фрукты.
  2. 2. Залить водой, кипятить на слабом огне 25 минут.
  3. 3. Добавить соль и указанные специи, варить 10 минут.
  4. 4. Снять с огня, остудить, протереть через сито.
  5. 5. Поставить на слабый огонь и варить до загустения.
  6. 6. Пропустить чеснок через пресс, добавить в соус, тушить 5 минут.
  7. 7. Баночки, желательно очень маленькие, простерилизовать, налить в них соус.
  8. 8. Герметично укупорить, перевернуть, укутать, подождать, пока остынет.

Если процесс стерилизации проводится осторожно и в соответствии с правилами, храните соус при комнатной температуре. В тех случаях, когда процедура по каким-либо причинам не проводилась, соус должен «перезимовать» в холодильнике или погребе.

vusadebke.com

Замоченный терн: рецепты на зиму

В народной медицине используют абсолютно все, что дает этот неприхотливый кустарник: кору, корни, древесину, цветы и плоды.Ягоды терновника созревают в сентябре, и собирать урожай рекомендуется после первых заморозков. Тогда у них пропадает терпкость. Плоды куста сушеные, из них делают соусы и густое варенье. В старину было принято замачивать ягоды в деревянных бочках. В нашей статье мы представляем лучшие рецепты замоченного терна. Его можно приготовить на зиму как в холодном, так и в горячем виде.

Как быстро приготовить замоченный терн?

По этому рецепту можно получить одновременно и ликер, и вкуснейшее варенье с мятным привкусом.На приготовление замоченных шипов уйдет не больше получаса. Однако для получения напитка с насыщенным вкусом его нужно настаивать около 30-40 дней.

Готовят замоченный терн в следующей последовательности:

  1. Плоды колючего куста (1 кг) моют, просушивают на полотенце и переливают в трехлитровую банку.
  2. Сироп готовится на плите из 1 кг сахара и 100 г воды.
  3. Ягоды в банке залиты горячим сиропом. Сверху укладываются листья мяты.

Как и в случае с другими рецептами пропитанного терна, накройте банки марлей или хлопчатобумажной салфеткой. После этого их убирают в теплое, защищенное от солнечных лучей место примерно на месяц.

Пропитанные колючки со специями. Рецепт

Приготовленные следующим образом восхитительные ягоды можно подавать как пикантную закуску, как часть салата или основного блюда.

Пошагово замоченный терн на зиму готовят в такой последовательности:

  1. Ягоды перебирают, моют, сушат на полотенце и складывают в литровую банку.
  2. На плите готовят маринад из воды (1 л), соли (½ столовой ложки), сахара (3 столовые ложки), корицы (½ чайной ложки), душистого перца горошком и соцветий гвоздики (4 шт.). Как только жидкость закипит, в нее следует влить 80 мл уксуса.
  3. Ягоды, сложенные в стеклянную банку, сверху засыпать сухой горчицей (3 чайные ложки).
  4. Кусок марли складывают в несколько слоев в форме квадрата, соответствующего размеру горлышка банки. Сверху выкладывают чайную ложку горчичного порошка.Затем на ягоды выкладывают препарат, после чего заливают теплым маринадом.
  5. Как и многие рецепты из терна на зиму, перед употреблением его следует хорошо настаивать при комнатной температуре. Через месяц заготовку можно ставить в холодильник, накрыв ее капроновой крышкой.

Соленые колючки на зиму

Терпкие ягодные вкусы в этом рецепте часто сравнивают с консервированными оливками. На самом деле плоды колючего куста замачивали на Руси вместе с яблоками и капустой.К Древней Греции такой вариант приготовления не имеет никакого отношения.

Пошаговый рецепт следующий:

  1. Спелые и мягкие ягоды (2,5 кг) промывают и раскладывают по стеклянным банкам.
  2. Рассол готовится на плите из 1,2 очищенной воды, соли (6 столовых ложек), лаврового листа, горчицы (5 шт.) И душистого перца.
  3. Ягоды в банках залить остывшим рассолом.
  4. Каждую банку накрывают марлей или хлопчатобумажной тканью и оставляют на столе на 4 часа.
  5. Банки отправляем в холодильник на 2 недели. Время от времени их нужно накрывать капроновыми крышками и встряхивать рассол, чтобы шип равномерно приготовился.
  6. Через 14 дней переложить ягоды в чистую банку и доверху залить растительным маслом. Хранить в холодильнике до четырех месяцев.

Наряду с представленными выше рецептами терна на зиму, соленые ягоды, приготовленные с использованием этого варианта, могут храниться до четырех месяцев. Их подают к мясу и рыбе, а также добавляют в салаты, закуски, горячие блюда.

Холодный терн

Хотите сохранить в ягодах максимальное количество витаминов и других полезных веществ? Отдавайте предпочтение рецептам замоченных шипов, в которых плоды колючего куста залить холодной водой. Один из таких способов приготовления представлен ниже.

Пошаговый рецепт вкусного и полезного терна:

  1. Приготовьте эмалированную или стеклянную посуду.
  2. Насыпьте в него 3 кг предварительно промытых шипов.
  3. Приготовьте маринад.Для этого в кастрюле на плите вскипятите 1 литр воды, сахар (2 столовые ложки) и столовую ложку соли. Остыть.
  4. Подготовленные ягоды терна залить охлажденным маринадом. Накройте плоды льняной тканью, сверху поставьте тарелку и поставьте груз.
  5. Оставьте сковороду при комнатной температуре на 7 дней, затем переместите в прохладное место еще на 1 месяц. Готовые шипы можно подавать как закуску к основным блюдам.

fb.ru

Заготовки из терновника на зиму — рецепты


Терновник — колючий кустарник, плодоносящий с терпким вкусом.Из них можно приготовить много интересного и полезного. Но для этого их нужно собирать исключительно поздней осенью. Только тогда они полностью созреют. Что можно приготовить из шипов на зиму, читайте ниже.

Терновый соус на зиму — рецепт

Состав:

  • терновник спелый — 1 кг;
  • вода — 50 мл;
  • чеснок — 8 зубчиков;
  • укроп мелко нарезанный — 50 г;
  • кориандр молотый — 2 ч.
  • перец красный молотый — 1 ч.
  • мята сушеная — 1 ст.ложка.

Приготовление

Разрежьте шип пополам, залейте водой и вскипятите. Как только мы видим, что косточки отделились от мякоти, удаляем их. Образовавшийся при варке сок слить, а терновую массу измельчить до состояния пюре. Продолжаем варить соус, постепенно вливая слитый сок. Варить соус около часа. Когда сок закончится, положить в соус специи и соль. Варим еще пару минут и сразу же раскладываем горячим в промытые запаренные банки.

Рецепт приготовления тернового соуса на зиму

Состав:

  • спелые ягоды терна — 2 кг;
  • соль — 40 г;
  • сахарный песок — 200 г;
  • уксус 6% — 400 мл;
  • репчатый лук — 300 г;
  • перец черный горошек — 12 шт .;
  • имбирь молотый — ¼ ч.
  • горчичный порошок — ¼ ч.
  • душистый перец молотый — ¼ ч.
  • перец острый — 2 шт.

Приготовление

Вымойте ягоды терна и поместите их в кастрюлю.Лук нашинковать кольцами и добавить к шипам. Варить соус на медленном огне, не закрывая крышку. Когда кожица начнет снимать мякоть, превратить ягоды в пюре. Добавить соль, специи, сахар, уксус и вскипятить. Когда соус приобретет желаемую густоту, разложите его по банкам, приготовленным на пару, и закройте.

Компот из терновника на зиму без стерилизации

Состав:

  • очередь — 3 стакана;
  • вода — 2,6 литра;
  • сахар — 260 г

Приготовление

Перебираем ягоды терна, удаляем хвосты, промываем их и укладываем в подготовленные банки.Залить ягоды кипятком и настаивать 20 минут. Затем налейте воду в кастрюлю, добавьте туда сахар и дайте снова закипеть. Полученным сиропом залейте ягоды и сразу же закатайте их отварными крышками. Банки ставим вверх дном и заворачиваем.

Аджика из терновника на зиму — рецепт

Состав:

  • терн — 1 кг;
  • перец черный;
  • кориандр молотый — 5 г;
  • соль;
  • чеснок — 15 зубчиков;
  • укроп — 50 г.

Препарат

Ягоды, предварительно промытые и просушенные, залить примерно 100 мл воды и дать закипеть. Затем перетираем массу через дуршлаг. В полученную смесь положить измельченный чеснок и мелко нарезанный укроп, посолить и поперчить. Приправить аджику кориандром, отварить все вместе 10 минут, а затем разложить по банкам.

Варенье из терновника на зиму

Состав:

  • спелые ягоды терна — 1 кг;
  • вода очищенная — 300 мл;
  • сахарный песок — 1 кг.

Приготовление

Подготовленный терн промываем холодной водой и протыкаем каждую ягодку. Сварите сироп из воды и сахара и дайте ему остыть. Закидываем в него подготовленный виток и оставляем на сутки. На следующий день вынуть из сиропа ягоды, а сироп довести до кипения. Затем добавьте шипы и варите около часа, снимая пену. Закупаем горячее варенье в стерильную тару и отправляем на хранение.

Варенье из терновника на зиму — рецепт

Состав:

  • терн — 2 кг;
  • сахар — 800 г

Препарат

Перебираем ягоды, удаляя листья и веточки.Затем вымойте их, разрежьте пополам и удалите косточки. Поместите терн в эмалированную емкость и залейте сверху 100 мл воды. Ставим посуду на плиту, даем массе закипеть, варим полчаса, пока ягоды не станут мягкими. А потом пюре. Теперь добавьте сахар и перемешайте. Снова поставить массу на плиту и варить около часа, постоянно помешивая. Далее перелить варенье в вымытые и пропаренные банки и закрыть. Хранить такое варенье можно в квартире. Удачных заготовок всем!

женский совет.ru

что приготовить из полезных ягод

Рецепты терновника на зиму

Не всем нравится собирать ягоды колючего степного куста. Однако наши предки, не имея возможности пользоваться плодами селекционной деятельности современных ученых и обладая удивительным терпением, веками умудрялись собирать на зиму полезные ягоды … Терновник — это разновидность дикой сливы, поэтому технологические особенности его заготовки на зиму аналогичны подготовке сбора урожая сливы.

Рецепт варенья без косточек

Очень вкусное дополнение к чаю с необычным ароматом и приятным кисло-сладким вкусом.

Исходная продукция:

  • виток;
  • сахар по вкусу, примерное соотношение ягод и сахара-песка 1: 1.

Процесс приготовления:

  1. Спелые твердые ягоды промыть, откинуть на дуршлаг.
  2. Подготовленное сырье сложить в кастрюлю, залить немного воды, прогреть под крышкой на медленном огне полчаса.
  3. Слить жидкость в отдельную посуду, охладить ягоды до комнатной температуры.
  4. Удалите семена, сложив плоды в миску для варенья.
  5. Приготовить сахарный сироп-песок в указанной пропорции, залить шипами.
  6. Готовьте десерт до желаемой густоты.
  7. Укупорку тернового варенья горячим в банках, подогретых любым способом.
  8. Убрать на хранение после полного остывания заготовки.

Заготовка компота из колючек на зиму без стерилизации

Приготовленные таким образом компоты позволяют сохранить значительную долю полезных веществ и не требуют много времени и усилий.

Необходимые товары:

  • ягоды шипа;
  • сахарный песок 200 грамм на каждую трехлитровую банку.

Способ приготовления витаминного напитка на зиму:

  1. Собранные ягоды тщательно вымыть, откинуть на дуршлаг.
  2. Стерилизовать консервную тару в духовке или на пару, залить кипятком металлические крышки.
  3. Высыпать терновник в подготовленные емкости примерно на треть.
  4. Закипятить воду, залить ею заготовки, накрыть крышками.
  5. После полного остывания слить жидкость в кастрюлю, развести в ней прописанное по рецепту количество сахарного песка.
  6. Сироп довести до кипения, варить до полного растворения сахара.
  7. Залить полученным раствором банки с пропаренными ягодами, закатать.
  8. Готовые швы перевернуть набок, утеплить старой шубой или теплым одеялом.
  9. Через сутки положить на хранение в подвал или погреб.

Колючий кисель

Ягоды кустарника содержат достаточное количество желирующих веществ, поэтому отлично подходят для заготовки холодца и конфитюров на зиму без добавления промышленного пектина.

Необходимые продукты и инструменты:

  • ягоды колючие свежие;
  • сахар из расчета 1 килограмм песка на 1 литр готового сока;
  • посуда для приготовления готовой продукции;
  • соковыжималка.

Приготовление:

  1. Ягоды тщательно вымыть и отварить в стакане воды на медленном огне до размягчения.
  2. Охладите смесь до комнатной температуры, удалите семена.
  3. Пропустить полуфабрикат через обычную соковыжималку.
  4. В полученный сок всыпать положенное количество сахарного песка и поставить на огонь.
  5. После закипания киселя снизить интенсивность кипения до минимума, выпарить на треть исходной массы.
  6. Плотность будущего десерта зависит от времени приготовления — чем дольше нагревается кусок, тем гуще будет готовый продукт.
  7. Подготовить тару к консервированию любым удобным способом, холодец разлить по банкам горячим.
  8. Плотно закройте заготовку, храните в прохладном месте.

После охлаждения кисель станет еще плотнее и гуще.

Поливка терновника в старинном стиле

Знаменитая классика, рассказывающая о жизни наших предков, изобилует отсылками к знаменитому терновому ликеру, полюбившемуся всем слоям населения — от самых бедных до правящей элиты. Конечно, приготовление напитка в домашних условиях — довольно трудоемкий и трудоемкий процесс, но результат того стоит.

Необходимые товары и аксессуары:

  • Посуда подходящая по объему — банка или бутылка;
  • ягод, сахарный песок, кипяченая вода и качественная водка в следующей пропорции — 2 кг / 1 кг / 0.2 мл / 1,8 л.

Приготовление эксклюзивного алкогольного напитка:

  1. Собранные ягоды тщательно вымыть, вылить в подготовленную емкость вместе с сахарным песком, соблюдая рекомендуемые пропорции.
  2. Обвязать горлышко блюда марлевой салфеткой и поставить в теплое солнечное место для брожения. Из-за особенностей ягод терновника на процесс уйдет около месяца.
  3. По истечении этого срока залейте ягоды стаканом воды с сахаром, оставьте смесь в покое на четыре месяца.
  4. Вылейте содержимое в большую кастрюлю, добавьте спирт и доведите до кипения.
  5. Через несколько минут процедить массу через металлическое сито в стерилизованные поллитровые банки.
  6. Герметично укупорить и отнести в погреб для созревания.
  7. Готовый терновник следует хранить в погребе полгода.
  8. При подаче нужно просто перелить содержимое в красивый графин или бутылку.

Не каждая семья занимается закупкой алкогольных напитков на постоянной основе, поэтому этот метод закупки позволяет избежать поиска бутылок с плотной пробкой у ваших соседей или где-либо еще.

Маринованный терн «Облизни пальцы»

Современные супермаркеты наводнены заморскими овощами и фруктами. Цены на такие лакомства кусаются, да и вкус у таких заготовок, прямо скажем, не ахти. Есть вполне достойный заменитель, например, знаменитых оливок, который вполне подойдет как в качестве самостоятельной закуски, так и в качестве ингредиента для пиццы или салатов.

Необходимые продукты и их пропорции:

  • два килограмма незрелых ягод;
  • полтора литра чистой воды;
  • столовая ложка поваренной соли;
  • три большие столовые ложки сахарного песка;
  • три столовые ложки уксуса 9%;
  • пять гвоздик;
  • два лавровых листа;
  • душистый перец и черный перец горошком — по вкусу.

Приготовление закусок а-ля маслины:

  1. Ягоды тщательно вымыть, разложить по банкам, подготовленным для консервирования.
  2. Приготовьте маринад из воды, специй и приправ, влейте уксус только после того, как раствор закипит и снимите с плиты.
  3. Залить маринадом колючие банки, накрыть крышками.
  4. Через пять минут вылить маринад обратно в кастрюлю, снова вскипятить.
  5. Снова разлить консервы и сразу же закатать.
  6. Дайте заготовке остыть при комнатной температуре, предварительно перевернув и завернув.

Через день закуска готова к немедленной дегустации и хранению в погребе или кухонном шкафу.

zakatushki.ru

Что можно сделать из шипов на зиму: рецепты

Терновник — невысокий морозостойкий кустарник, густо покрытый острыми шипами. Его маленькие плоды с характерным терпким вкусом считаются отличным источником ценных витаминов и минералов.Единственный недостаток этих ягод — недолгий срок хранения в свежем виде. Поэтому любая расчетливая хозяйка должна знать, что можно сделать из шипов. Рецепты таких заготовок будут представлены в данной публикации.

Компот

Рецепт этого сладко-ароматного напитка обязательно понравится молодым мамам, заботящимся о здоровье своих детей. Интересен тем, что предполагает полное отсутствие стерилизации и позволяет быстро обработать большое количество ягод.Для игры вам потребуется:

  • Фильтрованная вода (количество зависит от объема использованных банок).
  • Килограмм шипов.
  • Сахар (200 грамм на литр воды).

Разобравшись, что можно сделать из шипа, нужно вникнуть в специфику самого процесса. Перебираемые, вымытые и сушеные плоды переливают в стерильные стеклянные емкости и заливают необходимым объемом кипятка. Емкость накрывают крышкой, заворачивают и оставляют минимум на полтора часа.Затем остывшую жидкость аккуратно переливают в кастрюлю, смешивают с необходимым количеством сахара и кипятят 5 минут. Банки с терновником заливают полученным сиропом, закатывают, переворачивают, накрывают тёплым одеялом и оставляют до полного остывания. Охлажденную стеклянную тару с компотом убирают в погреб или кладовую.


Ткемали

Этот рецепт обязательно вызовет интерес у любителей. грузинская кухня, не знающая, что делать из шипов.Ткемали, приготовленный по описанной ниже технологии, отлично хранится всю зиму, не теряя первоначального вкуса. Чтобы запастись этим соусом, вам понадобится:

  • 3 килограмма ягод терновника.
  • 100 грамм чеснока.
  • ½ стакана молотой кинзы.
  • 125 миллилитров воды.
  • Соль и красный молотый перец (по вкусу).

Определившись с тем, что можно сделать из шипов на зиму, следует более подробно разобраться в нюансах техники.Отсортированные и промытые ягоды откидываем на дуршлаг, а затем складываем в кастрюлю и заливаем чистой водой. Все это ставится на включенную горелку, доводится до кипения и варится до полного размягчения плодов. Полученную массу перетирают через сито и возвращают в огонь. На этом этапе в будущий соус добавляют соль, красный перец и кинзу. Еще через пять минут измельченный чеснок отправляется в кипящую пюреобразную смесь. Все хорошо перемешивают, фасуют в стерильные поллитровые банки, закатывают и отправляют на хранение.

Терновый соус

Рекомендуем обратить особое внимание на другой вариант приготовления ткемали. Он обязательно понравится любителям умеренных острых соусов, которые еще не определились, что можно приготовить из плодов терновника. На этот раз у вас под рукой должно быть:

  • 250 миллилитров воды.
  • Килограмм шипов.
  • Стручок красного острого перца.
  • 4 зубчика чеснока.
  • Пара больших ложек сахара.
  • 3 веточки мяты.
  • Большая ложка соли.
  • Пучок кинзы или петрушки.

Отсортированные и промытые плоды заливаются стаканом кипятка, а затем отправляются на плиту. После того, как на поверхности содержимого кастрюли появятся первые пузырьки, в нее помещают листья мяты и кинзу (вместе с соцветиями). Все это варится 15 минут, а затем настаивается под крышкой. Через четверть часа ягодную массу измельчают блендером, перетирают через сито и возвращают на огонь.В будущий соус добавляют соль и сахар. В отдельной миске смешайте остатки мяты, кинзы, чеснока и острого перца. Все это перетирается на мясорубке и смешивается с кипящей массой. Через десять минут соус снимают с плиты, полностью остужают, перекладывают в герметично закрытые емкости и помещают в холодильник.

Соленый шип

Интересная закуска отдаленно напоминает оливки. Она готовится из простых ингредиентов и может стать достойным украшением любого застолья.Чтобы запастись солеными шипами, вам понадобится:

  • 50-65 грамм соли.
  • 2,5 кг терновника.
  • 1,2 литра очищенной воды.
  • 5 гвоздик.
  • 1,2 литра масла растительного рафинированного.
  • Пара лавровых листов.
  • 7 горошин душистого перца.

Разобравшись, что можно сделать с разворота, стоит немного рассказать о самой технологии. Отсортированные промытые ягоды выкладываем в чистые банки и заливаем охлажденным маринадом из воды, соли, лаврового листа и специй.После этого емкости накрывают льняными салфетками и выдерживают при комнатной температуре. Через четыре часа банки убирают в холодильник и забывают на двенадцать дней. Затем ягоды вынимают из рассола, промывают кипяченой водой, возвращают в емкости и заливают рафинированным растительным маслом … Приготовленные таким образом фрукты можно хранить в холодильнике пять месяцев. Их подают к любым мясным или рыбным блюдам.

Маринованная череда

Ягоды, приготовленные по описанному ниже рецепту, можно не только подавать как самостоятельную закуску, но и использовать для создания различных салатов.Поэтому этот прием наверняка вызовет интерес у многих домохозяек, задумывающихся о том, что можно сделать из шиповника. Чтобы запастись такой консервацией, вам понадобится:

  • 2 килограмма ягод.
  • 3 большие ложки сахара.
  • 3 лавровых листа.
  • Большая ложка соли.
  • 6 гвоздик.
  • 3 большие ложки уксуса.
  • 1,5 литра воды очищенной.
  • Душистый перец и черный перец горошком.

Промытые ягоды помещают в стерильные банки и заливают горячим маринадом из вышеперечисленных ингредиентов.Спустя какое-то время жидкость аккуратно переливают в кастрюлю, доводят до кипения и возвращают к фруктам. Емкости закрывают металлическими крышками, переворачивают, укутывают одеялом и ждут полного остывания. После этого их убирают в кладовку или погреб.

Варенье

Приведенный ниже рецепт наверняка оценят сладкоежки, не знающие, что можно сделать из шипов. Приготовленное таким способом лакомство можно не только подавать к блинам, блинам или оладьям, но и просто намазать на кусок свежего хлеба.Чтобы запастись несколькими банками этого лакомства, вам понадобится:

  • 1,5 килограмма терновника.
  • 500 миллилитров воды.
  • 2 килограмма сахара.

Промытые и отсортированные ягоды переливают в стакан с водой и отправляют на плиту. Через пять минут после закипания их протирают через сито и засыпают сахаром. Полученную массу возвращаем на огонь и варим до загустения полтора часа. Горячий джем расфасовывают в стерильные емкости, закатывают, охлаждают и отправляют в погреб.

Варенье

Этот рецепт невероятно прост. Он позволяет быстро переработать большое количество фруктов, превратив их в сладкое угощение. Для игры вам потребуется:

  • 2,5 килограмма небольших лесных колючек.
  • 700 миллилитров воды.
  • 3 килограмма сахара.

Описание процесса

Тем, кто уже понял, что можно сделать из шипов, будет полезно знать, как именно приготовить пятиминутное варенье. Отсортированные, промытые и просушенные ягоды выкладываем слоями в подходящую посуду, присыпаем сахаром.Затем все это ставят на плиту, доводят до кипения, заливают необходимым количеством фильтрованной воды и кипятят пять минут.

Горячую массу аккуратно расфасовывают в стерильные банки, закатывают, накрывают теплым одеялом и оставляют для полного остывания. Остывшие емкости с терновым вареньем убирают в погреб или кладовую. Приготовленное таким образом лакомство не теряет вкусовых качеств долгое время. При соблюдении температурного режима может храниться до пяти лет.

fb.ru

Что приготовить с шипами на зиму: рецепты сладких и острых блюд

Урожай терновника бывает редко, но в некоторые годы он настолько велик, что невольно возникает вопрос: что приготовить из терновника на зиму? Собранные в этом материале рецепты сладких и острых блюд помогут сделать заготовки на любой вкус.

Что нужно на килограмм терновника:

  • вода — стакан;
  • сахар — килограмм;
  • розовое масло (по желанию) — 2 капли.

Как приготовить:

  1. Промойте шипы. Сложить вместе с костями в таз, засыпать сахаром, залить водой.
  2. Через час поставить на слабый огонь и варить полчаса.
  3. Удалите ягоды и поместите их в стерилизованные банки.
  4. Варите сироп, периодически помешивая, еще полчаса. Добавьте к нему пару капель розового масла, перемешайте.
  5. Полить ягоды сиропом. Плотно закройте банки.

Еще варенье из шипов на зиму можно приготовить по тому же рецепту, что и из слив.

На килограмм терновника:

  • вода — 0,5 литра;
  • сахар — 1,5 кг.

Способ приготовления:

  1. Колючки промыть, удалить с них семена, разрезав вдоль.
  2. Засыпать 0,5 кг сахара, залить стаканом воды, настоять час.
  3. Пюре взбить блендером, добавить оставшийся сахар и воду.
  4. Поставить на слабый огонь и варить 40 минут.
  5. Разложить по стерилизованным банкам, закрыть их и убрать на зиму.

Когда варенье остынет, оно станет намного гуще и хорошо растечется по тосту.

Что понадобится для 3-х литровой банки:

  • 0,5 кг терна;
  • 0,5 кг яблок;
  • вода — сколько уйдет в банку;
  • сахар — 0,25 кг на литр воды.

Способ приготовления:

  1. Промойте шипы и обсушите.
  2. Яблоки вымыть и нарезать крупными кусочками.
  3. Стерилизуйте 3-литровую банку и сложите в нее фрукты.
  4. Воду вскипятить, в банку залить кипятком.
  5. Накрыть чистой крышкой, укутать и оставить на полчаса.
  6. Слейте жидкость из банки в кастрюлю, добавьте необходимое количество сахара, перемешайте и тушите до растворения.
  7. Залейте фрукты кипящим сиропом. Закрутите крышку.
  8. Переверните, накройте толстовкой, храните в шкафу через 48 часов.

Компот из одного терновника готовится аналогично, но его плода берут вдвое больше, то есть килограмм.С яблоками этот напиток, по мнению многих, получается вкуснее, поэтому мы привели этот рецепт. Компот с кабачками готовится по аналогичному рецепту.

Шипы маринованные как оливки

Что понадобится:

  • терновник (желательно недозрелый) — 1 кг;
  • вода — 0,75 л;
  • уксус 9-процентный — 50 мл;
  • черный и душистый перец — пара горошин;
  • гвоздики и лавровый лист — по 2 штуки;
  • сахар — 2 столовые ложки;
  • соль — 2 чайные ложки.

Способ приготовления:

  1. Шипы промыть, удалив «хвостики», просушить, разложить по баночкам, предварительно простерилизовать.
  2. Приготовьте маринад и полейте фруктами. Оставьте на 15 минут.
  3. Слейте маринад в кастрюлю, вскипятите и снова залейте фрукты.
  4. Сверните банки или закройте их крышками.
  5. Хорошо переверните и заверните. Оставьте на 36 часов. Переместить на постоянное хранение для зимних блюд.

Маринованные колючки часто называют «русскими маслинами», так как солить их в России научились давно.Правда, тогда это было сделано в рассоле и хранилось в погребе. В настоящее время не у всех есть условия для хранения соленых шипов, но маринованные шипы зимой того стоят, даже при комнатной температуре. Поэтому мы все же предлагаем не мариновать, а мариновать по рецепту выше.

Соус Ткемали

Что нужно для приготовления 1 литра терновника «Ткемали»:

  • терн — 1,5 кг;
  • кинза — 15 г;
  • укроп — 15 г;
  • мята мята — 10 г;
  • кориандр молотый — 5 г;
  • перец острый молотый — 5 г;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • соль — 15 г;
  • вода — 0.4 л.

Способ приготовления:

  1. Пройдите, промойте фрукты.
  2. Залить водой и варить 25 минут.
  3. Добавить соль и специи и варить еще 10 минут.
  4. Остудить, протереть через сито.
  5. Снова поставить на огонь и варить, пока соус не загустеет.
  6. Выдавить чеснок в соус, варить 5 минут.
  7. Разложите по маленьким стерилизованным баночкам (или бутылкам).
  8. Стерилизовать на водяной бане четверть часа.
  9. Закройте банки и отложите на зиму, как только они остынут.

Камшилина Ирина

Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

Содержимое

Ягода шипа поздней осени очень полезна для организма, так как богата витаминами Е, С и важными микроэлементами. А ценителям кулинарной ценности эти плоды присущи присущей им терпкости, которая придает блюдам изысканность.Для приготовления тернового варенья разрешается использовать эту ягоду как самостоятельно, так и сочетать ее со сливами, апельсинами, алычей и другими фруктами. Изучите рекомендации, приведенные в статье, и блюдо получится потрясающе вкусным. В публикации мы указываем проверенные рецепты варенья из шипа с семенами.

Терн — очень специфическая ягода, потому что сразу получается очень твердой, но стоит полить ее на день сахаром, и эта характеристика пропадает. А если такое лакомство передержать на огне, то оно полностью превратится в кашицу.Поэтому подробно рассмотрим, какие ягоды выбрать для уборки, сколько можно варить шиповник и как сохранить урожай.

Как правильно выбирать и готовить ягоды

  • Есть ранние и поздние сорта терновника. Некоторые ягоды созревают к концу осени, до появления первых заморозков, а другие в начале этого времени пора срывать. Чтобы правильно определить зрелость, нужно попробовать несколько плодов: если у них податливая розовая мякоть и темно-синяя кожица, то они готовы к приготовлению.
  • Слишком мягкие ягоды не всегда хороши. Терн готовится лучше, если он твердый, а не перезрелый.
  • Если размер ягод слишком мал, то в варенье разрешается добавить терновую, алычу или обыкновенную сливу.
  • Если для приготовления варенья нужно снять кожуру, залейте ягоды небольшим количеством кипятка. После этого кожура легко снимется с мякоти.
  • У большинства сортов терновника есть ягоды, которые не позволяют легко отслаиваться косточкам.По этой причине многие рецепты варенья готовятся из цельных фруктов.
  • Если вы хотите приготовить варенье из терновника без косточек, удобнее немного отварить ягоды, а затем отделить от них внутренности и кожуру через сито.

Какая посуда вам нужна

  • Эмалированные горшки и миски отлично подходят для приготовления тернового варенья. Главное в такой таре — отсутствие сколов и трещин, чтобы не было возможности окисления металла.
  • Для перемешивания варенья стоит приготовить мерную ложку или большую ложку (возможны как железный, так и деревянный варианты).
  • Банки стеклянные с завитками или крышками.
  • Закаточный ключ или приспособление для плотного закрытия тары.
  • Дуршлаг или сито (если нужно отфильтровать варенье и отделить варенье от семян).
  • Ведро или большая чаша.

Сколько варить варенье, чтобы ягоды остались целыми

Ткань быстро размягчается, поэтому слишком высокая температура пагубно сказывается на ее целостности. Если вы хотите приготовить варенье так, чтобы ягоды были целыми, сначала нужно дать им настояться в сахаре, пока кожица не станет морщинистой.А потом на самом маленьком огне, постоянно помешивая, стоит приготовить сам десерт. Время приготовления джема может варьироваться от 30 минут до 1,5 часов.

Как приготовить на зиму вкусное варенье из шипа без косточек

У каждой хозяйки есть свои рецепты приготовления на зиму, в которые можно добавить необычные ингредиенты по вкусу. Чтобы варенье из шипов получилось необычным, добавьте в него гвоздику, корицу, цедру цитрусовых (апельсинов, лимонов, лаймов), разные виды сахара и даже ваниль. Такие добавки зависят только от предпочтений хозяйки.Рассмотрим проверенные рецепты варенья из шипа с семенами на зиму.

Простой и быстрый рецепт джема «Пятиминутка»

Такое блюдо быстро готовится, но при этом сохраняет максимум витаминов и полезных веществ. Варенье «Пятиминутка» может храниться до 1 года, а в некоторых случаях и больше. В рецепте важно придерживаться времени приготовления и температуры, которую следует поддерживать во время приготовления. Давайте рассмотрим, как приготовить такой десерт пошагово.

Состав:

  • Шипы лесные — 2-2,5 кг.
  • Вода дистиллированная или родниковая — 0,5 — 0,7 л.
  • Сахар белый, песок — около 2,5-3 кг.

Как быстро сварить варенье из шипа с семенами на зиму?

  1. Тщательно промываем шип под проточной водой. Если на фрукте остались кусочки замороженного сока, его необходимо удалить.
  2. Откидываем ягоды на дуршлаг или сито, чтобы с них капала вода.
  3. Равномерно насадить ряд шипов в большую миску, засыпать сахарным песком. Далее уложите еще один ряд ягод, затем сладкий слой. Здесь важно использовать равное количество сахара, чтобы он соприкасался с каждой ягодой.
  4. Добавьте воды, поставьте на слабый огонь. После того, как варенье закипит, ягоды будут готовы через 5 минут варки.
  5. Разложите варенье по стерилизованным банкам, закатайте крышки. После остывания заготовки разрешается хранить ее в холодном погребе, подвале или другом месте до 5 лет.

Аппетитное варенье из терновника в мультиварке

Шипы, сливы и алыча очень быстро готовятся при высоких температурах. Для готовности иногда достаточно нескольких минут закипания, поэтому во время этого процесса важно находиться рядом, чтобы варенье не «убежало». Но чтобы долго не стоять у плиты, человечество придумало мультиварку. Этот чудесный прибор помогает хозяйке легко и быстро приготовить любое блюдо. Рассмотрим рецепт приготовления тернового варенья в мультиварке.

Состав:

  • Спелые сливы, колючки или алыча — 3 кг (допускается совмещение в равных долях).
  • Сахар белый сыпучий — 2-3 кг (в зависимости от кислотности ягод).
  • Вода по мере необходимости.
  • Яблоки, груши — по 200-300 грамм, на вкус.

Консервация тернового варенья на зиму, рецепт в мультиварке:

  1. Тщательно перебрать все плоды, даже слегка испорченные ягоды выбросить.
  2. Промойте под проточной водой, откиньте на дуршлаг.
  3. Яблоки, груши очистить и удалить сердцевину, нарезать кусочками диаметром 2-3 см.
  4. Все ингредиенты выложить слоями, посыпать сахаром.
  5. Накройте емкость большим листом бумаги или накидкой и оставьте на 5-10 часов.
  6. Когда на дне чаши появится достаточное количество сиропа, поместите емкость в мультиварку. Установите режим «Тушение» на минимальное время (20-30 минут).
  7. Во время варки нужно подготовить тару. Банки следует стерилизовать. Для этого в емкости с узким горлышком вскипятите немного чистой воды, поставьте туда емкость, выждите 5-7 минут, пока стакан обливается горячим паром внутри. Когда банка нагреется, снимите ее, поставьте на чистую тарелку и накройте крышкой.
  8. После того, как мультиварка сообщит о готовности варенья, откройте его и ложкой разложите десерт по подготовленным емкостям. Банки закатать или плотно закрыть жестяными крышками.
  9. Все подготовленные емкости поставить вверх дном на пол, укутать шерстяным одеялом и после остывания отправить в погреб или другое прохладное место. Приятного аппетита!

Как приготовить варенье из шиповника из яблок

Многие известные кулинары рекомендуют добавлять яблоки во многие блюда. Эти фрукты добавляют некоторую кислинку, что очень хорошо влияет на общий вкус. Зимой будет полезно терновое варенье с яблоками, так как оно содержит большое количество необходимого организму витамина С.В готовом виде шипы дают вяжущий эффект, поэтому варенье будет иметь вид желе. Рассмотрим пошагово, как правильно приготовить такое блюдо.

Состав:

  • Яблоки сладкие соты — 1 кг.
  • Сливы, шипы или шипы — 1 кг.
  • Вода — до 0,5 л.
  • Сахар — 1-1,5 кг.

Как приготовить идеальное варенье из терна и яблок на зиму:

  1. Вымойте все плоды под проточной водой, оставьте на некоторое время на ситеце, чтобы они стекали.
  2. Поместите все фрукты в большую кастрюлю, добавьте туда воды и тушите 5-7 минут, пока все фрукты не станут мягкими.
  3. Яблоки и колючки протереть через сито или дуршлаг, отделяя мякоть от семян, кожуры.
  4. В кашицу добавить сахар, варенье варить 3-5 минут.
  5. После этого десерт разложить по банкам, плотно закрыть крышками и убрать в темное холодное место.
  6. Варенье из колючих яблок при правильных условиях хранится очень долго.Разрешено использовать его в любом виде, а также можно использовать для приготовления кондитерских изделий.

Домашнее варенье из винограда с апельсином

Апельсин все чаще добавляют в разные блюда, даже по-настоящему русские. Такой ингредиент придает блюдам пикантность (при добавлении цедры) или сладость (при добавлении мякоти). Само виноградное варенье очень оригинально, так как эти плоды слегка терпкие, а в приготовлении придают необычный вкус. А если добавить к нему апельсин, то гостям будет сложно разобрать, чем их так вкусно угостили.Разберем пошагово рецепт такого десерта.

Состав:

  • Тернос спелый — 1,5 кг.
  • Апельсины — 1 кг.
  • Сливы — 0,5 кг.
  • Сахар свекловичный белый — 0,5-1 кг.
  • Вода не обязательна.

Рецепт домашнего варенья из черной сливы с апельсинами:

  1. Промываем ягоды для их последующего приготовления и сушим бумажными полотенцами.
  2. Отделить сливы от косточек, разрезав плоды пополам.
  3. Апельсины очистить от кожуры, отделить мякоть в одну емкость, а цедру 2-3 плодов натереть на мелкой терке в другой посуде. Выбросьте кости и кожуру с ломтиков.
  4. Все плоды постепенно присыпаем сахаром, раскладывая их слоями. Поместите цедру апельсина в один шар посередине остальных.
  5. Оставляем варенье настаиваться на 1 сутки при температуре воздуха 20-24 градуса.
  6. Далее емкость с фруктами поставить на небольшой огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения.Пробуем будущее варенье и при необходимости добавляем еще сахара.
  7. Когда десерт прокипит 5-10 минут, его нужно разложить по емкостям и закрыть крышками. Приятного аппетита!

Как приготовить варенье из терновника и алычи

Из терновника часто делают чернослив, но терновый джем тоже очень вкусный. При этом не рекомендуется отделять кожуру от плода, при приготовлении он становится очень вкусным, а дети очень любят ловить его с общего десерта.Если к поздней осени дожила алыча, то ее тоже стоит добавить в варенье, добавив во вкус другие, необычные нотки.

Состав:

  • Терновка спелая (сливы) — 1 кг.
  • Слива желтая или красная — 1 кг.
  • Груша — 500 г.
  • Фундук — 500 г.
  • Сахар — по вкусу, около 1 кг.

Пошаговый рецепт варенья из терновника и алычи с фундуком на зиму:

  1. Все подготовленные плоды промываем, еще раз глядя на них и отделяя испорченные ягоды.
  2. Вытаскиваем косточки из терновника и алычи.
  3. Груши очищаем от кожуры и внутренней сердцевины, нарезаем небольшими кусочками, как половинка сливы.
  4. Фундук очищаем, промываем под проточной водой, сушим.
  5. Залейте фрукты в кастрюлю сахаром и через 2-3 часа, когда они выпустят первый сок, поставьте на огонь.
  6. В первые минуты варки варенья добавить к нему орехи и через 10-15 минут блюдо готово.
  7. Раскладываем вкусный десерт по стерилизованным банкам, закрываем жестяными крышками. Зимой вылезаем из холодильника и веселимся!

Видео-рецепт: приготовление тернового варенья в домашних условиях

Если у повара возникнут вопросы по приготовлению тернового варенья, необходимо разобраться во всех деталях, прежде чем начинать процесс. Для этого стоит проанализировать советы и отзывы опытных поваров и раскрыть их секреты. Предлагаем посмотреть видео-рецепт приготовления тернового варенья в домашних условиях, где показан пошаговый процесс приготовления десерта:

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!

Обсудить

Варенье из терновника с косточками

Сбор и консервирование дикой сливы

Билл Уикс

Выпуск № 69 • Май / июнь 2001 г.

Дикая слива — непостоянный плод, созревающий в любое время с конца весны до конца лета.Он бывает разных цветов, форм и размеров. Некоторые сладкие, некоторые терпкие. И он может похвастаться одной из самых высоких пищевых ценностей — 20% содержанием углеводов — среди всех других фруктов.

С конца мая до середины лета дикие сливы (Prunus americana и другие виды) готовы к сбору. В США насчитывается около 30 сортов местных диких слив. Дополнительные естественные гибриды усложняют вариацию и ослабляют «чистоту». В Северном полушарии насчитывается 2000 разновидностей этих основных разновидностей.

Некоторые сливы размером с вишню, некоторые — с мяч для гольфа. Дикие аборигенные виды варьируются от ½ до 1½ дюйма в диаметре. И цвет кожи разнообразен: глубокий ярко-красный, светящийся оранжевый, голубовато-малиновый, ярко-красный, ярко-желтый, темно-желтый. Все они гладкокожие, без косточек и с желтым сочным «мясом». Формы могут быть круглыми, овальными, коническими или сердцевидными.

Спелые сливы падают в руку по малейшей провокации пальца и дают ощущение эластичности при сжимании пальцев.Много раз созревшие плоды, которые все еще согреваются солнцем, но не тронуты разрушительными последствиями разложения, могут быть извлечены из земли. Большая часть урожая для киселя должна быть спелой.

Сливы, которые трудно отделяются от веточек, не полностью созрели. Тем не менее, некоторые из них должны быть включены в ваш урожай, чтобы добавить пикантности одной партии и, что более важно, натуральный пектин, вещество, которое делает желе желе.

Собирайте сливы осторожно. Ветки этих низкорослых деревьев покрыты тусклыми остроконечными шипами.Сам плод растет поодиночке, а не гроздью, как вишня.

Из шести фунтов сливы должно получиться четыре или пять пинт малинового желе или джема. После того, как сливы вымыты и очищены от косточек, сливы следует поместить в кастрюлю с двумя стаканами воды, накрыть крышкой и поставить на «высокую» плиту, периодически помешивая, пока смесь не закипит. Пока фрукты становятся мягкими, кашицу нужно перемешивать. Процесс не должен длиться более 30 минут.

После «размягчения» остатки сливы нужно дать остыть, а затем вылить в пакет для желе, накинутый на дуршлаг, вставленный в другую кастрюлю.Сливовую кашицу нужно оставить, чтобы она стекала через пакет с желе, пока весь сок не соберется во второй кастрюле. Это может занять несколько часов. Дать стечь на ночь может быть практичным. Нельзя отжимать сливы, чтобы вытечь сок. Желе при этом затуманивается.

Сливы можно хранить в холодильнике несколько дней, если необходимо отложить их хранение. Это может произойти при ограниченном ежедневном урожае из-за медленного созревания урожая. Отсрочка позволит пополнить урожай в последующие дни.

Для обеспечения желирования следует использовать одну коробку подготовленного фруктового пектина (1¾ сухой унции) на каждые шесть чашек приготовленного сливового сока. Чтобы начать превращение сока в желе, сначала нужно довести сок до кипения, а затем добавить пектин. Затем следует добавить 7½ стакана сахара и перемешать смесь, чтобы избежать пригорания. Снова доведите до кипения и дайте ему закипеть в течение минуты, прежде чем снимать кастрюлю с огня.

Пену нужно снять сверху, прежде чем остающийся горячий сок вылить в банки.Банки следует предварительно нагреть, ошпарив или нагревая их в духовке при температуре 200 ° F в течение примерно 15 минут.

Некоторые домохозяйки могут предпочесть запечатать консервы в парафине или запечатать куполообразными крышками в соответствии с инструкциями на упаковке.

Местная дикая слива, которую варят еще в колониальные времена, не имеет коммерческого значения в этой стране, но, тем не менее, вкусна в домашнем приготовлении.

ОБНОВЛЕНИЕ — Кэрол Эванс пишет:

Я являюсь сертифицированным мастером по хранению пищевых продуктов с 2007 года в отделении OSU Extension в Орегоне.

Больше не рекомендуется ошпаривать или ставить банки с вареньем в духовку или использовать парафиновый воск. Вы должны использовать крышки и кольца для консервных банок, а также использовать водяной баня. Время приготовления сливового варенья на глубине до 1000 футов составляет 10 минут, а на глубину от 1000 до 3000 футов добавляется 5 минут. Отрегулируйте высоту. Пожалуйста, сверьтесь с последней книгой по консервированию, чтобы у каждого был безопасный продукт.

Дикие сливы приносят фрукты, которые можно есть

Если вы когда-нибудь гуляли по окраинам лесов, вы могли видеть дикую сливу.Американская дикая слива ( Prunus americana ) растет от Массачусетса на юге до Монтаны, Дакоты, Юты, Нью-Мексико и Джорджии. Он также встречается на юго-востоке Канады.

Выращивать дикие сливы в Северной Америке несложно, поскольку они очень адаптированы ко многим типам регионов.

Американская дикая слива

Плодоносят ли дикие сливы? Питомник купил сливу деревья растут из привитых подвоев, но дикие сливы не нуждаются в таком процессе для производят множество вкусных фруктов.Кроме того, уход за дикой сливой не требует усилий. поскольку деревья на самом деле процветают из-за пренебрежения.

Дикая слива произрастает в самых холодных и умеренных штатах. Его часто сажают птицы, которые в сезон стекаются к фруктам. В многоствольные деревья растут в зарослях на заброшенных участках и нарушенной почве области. Деревья свободно образуют присоски и со временем образуют большую колонию.

Деревья могут вырастать до 15-25 футов (4,5-7,6 м) в высоту. Симпатичный 5-лепестковые белые цветки формируются примерно в марте, незадолго до появления листьев.Зубчатые продолговатые листья осенью становятся ярко-красными и золотыми. Плоды очень маленькие, но ароматные. и приготовить потрясающие консервы.

Выращивание диких слив

Слива дикая растет практически на любой почве при условии, что она свободна. дренирующие, даже щелочные и глинистые почвы. Деревья даже принесут плоды в частично тенистые участки. Зоны с 3 по 8 подходят для выращивания диких слив.

Широкая корона часто наклоняется вбок и кратно стебли можно обрезать до центрального лидера, когда растение молодое.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.