Что можно приготовить с говядиной: Блюда из говядины, просто и вкусно: 238 рецептов


Содержание

Что приготовить из говядины

Рубрика: Статьи

Многие жители планеты, выбирая из разных видов мяса, отдают предпочтение говядине. Но почему? Ответ прост. Это мясо сочетает в себе невероятную пользу и удивительный вкус. Из говядины можно приготовить блюда, которые поразят оригинальностью, изысканностью и вкусовыми качествами.

Именно этот вид мяса чаще всего можно встретить в ресторанах высшего уровня. Говядина является весьма полезной. Она содержит белок, необходимый для полноценного развития. Огромным преимуществом говядины является её низкая калорийность.

Мясо практически не содержит жиров. Благодаря этому фактору говядина рекомендована людям, имеющим проблемы с избыточным весом, щитовидной железой или заболевания пищеварительной системы.

Готовив говядину, человек получает не только вкусную пищу, но и целый набор минеральных веществ. Именно поэтому сегодня хочется представить вам рецепты блюд с говядиной, которые можно готовить как в повседневной жизни, так и на праздничные застолья.

1. Гуляш из говядины является традиционным для многих семей. Блюдо отлично гармонирует со многими гарнирами. Его можно подавать к отварным макаронам, картофельному пюре или гречке. Гуляш редко готовят на праздники, но вот в повседневной жизни не приготовить это блюдо крайне сложно.

Оно сытное, отлично утоляет голод. Тушёная говядина в сочетании с томатной пастой и овощами не повредит фигуре. Поэтому её можно не бояться употреблять в пищу представительницам прекрасного пола, следящим за фигурой.

2. Гуляш из говядины в мультиварке. Родиной гуляша является Россия. Это блюдо готовили ещё много лет назад. Но сегодня вариаций приготовления гуляша множество. Одним из них является приготовление его в мультиварке. Именно эта кухонная помощница поможет быстро и вкусно накормить всю семью.

Мультиварка выполнит за вас всю основную работу относительно приготовления, достаточно лишь обжарить мясо с овощами и включить требуемый режим. Через один час вы уже сможете радовать близких вкусным ужином или обедом.

3. Азу по-татарски представляет собой восточное мясное блюдо, в основе которого лежат разнообразные овощи и говядина. Азу очень сытное. Даже небольшой порцией этого второго блюда можно утолить надолго голод. Азу можно готовить с разными разновидностями мяса.

Но мы вам предлагаем классический рецепт с говядиной. Именно сладковатый вкус говядины способен оттенить весь букет вкусовых качеств овощей. Азу пользуется ошеломительной популярностью в странах Востока.

Это блюдо является повседневным для граждан этих государств. Но вы можете приготовить азу на праздник. Азу очень удивит гостей, ведь о таком блюде знают не многие.

4. Запеканка из макарон с фаршем. Готовить запеканку достаточно легко, приготовление не занимает много времени. Поэтому это одно из самых любимых и востребованных блюд современности. Приготовить запеканку сможет даже человек, не имеющий опыта в кулинарии.

Запеканка порадует любителей макарон. Таким людям можно значительно расширить границы сознания, донести, что макароны можно употреблять не только в отварном виде с подливой. Запеканку можно смело назвать экстравагантным блюдом. Подавать с зеленью.

5. Бешбармак представляет собой отваренные кусочки говяжьего мяса с нежнейшими, тонко порезанными слайсами теста. Об этом рецепте мало кому известно. И поэтому если не терпится удивить гостей, можно смело готовить бешбармак.

Поверьте, большинство из присутствующих даже не знают о существовании такого блюда. Поэтому в глазах гостей вы будете выглядеть как профессиональный и весьма талантливый повар.

6. Лагман. Так называют узбекский суп с добавлением лапши, приготовленной по особому рецепту. Лагман удивляет наличием разнообразных специй, которые придают ему неповторимый вкус.

7. Картошка с мясом в мультиварке займёт значительно меньше времени, нежели вы того думаете. Ведь основной секрет её приготовления заключается в том, что готовится она в мультиварке.

Это чудо технологического прогресса поможет сохранить все полезные компоненты мяса. При приготовлении картошечка вберёт в себе все соки, что сделает её невероятно нежной.

8. Говядина с черносливом известна во многих странах. Это поистине идеальное сочетание двух компонентов. Чернослив придаёт мясу удивительный аромат, вдыхая который у человека сразу же просыпается аппетит. Поверьте, от этого кулинарного шедевра невозможно отказаться.

9. Щи из свежей капусты послужат отличной альтернативой второму блюду в повседневной жизни. Благодаря говяжьему мясу бульон получается насыщенным и ароматным. Для лучшего вкуса в бульон можно добавить кусочек корня пастернака и мелко нарезанную луковицу.

10. Биточки с гречкой являются поистине царским блюдом. Гречка отлично сочетается с этим видом мяса. Этот очень вкусный гарнир может служить как самостоятельным блюдом, так и являться дополнением к основному блюду.

11. Голубцы являются коронным блюдом российской кулинарии. Сегодня сложно встретить человека, не любившего их.

Основной секрет приготовления голубцов заключается именно в правильно выбранном мясе. Ничего лучше говядины в этом случае найти нельзя. Голубцы получаются нежными, а фарш просто тает во рту.

12. Перец фаршированный может послужить коронным блюдом на любом праздничном застолье. Изысканное сочетание болгарского перца с говяжьим фаршем способно украсить стол своими яркими и насыщенными цветами.

13. Борщ со свёклой известен многим. Это блюдо пришло к нам с Украины и вмиг завоевало всю Европу благодаря своему необычайному вкусу. Приготовление борща можно смело назвать произведением кулинарного искусства.

Борщ способен утолить голод, поднять настроение и восполнить дефицит всех необходимых полезных веществ, ведь он чрезвычайно полезен. В борще собраны все овощи, которые в сочетании с мясом обретают удивительный вкус. Подавать борщ со сметаной и обязательно с большим количеством зелени.

14. Макароны по-флотски порадуют любителей вкусно поесть. Приготовление макарон по-флотски не требует много времени.

Поэтому если гости уже на пороге, а угостить их нечем, незамедлительно идём на кухню и начинаем готовить именно это блюдо. Через двадцать минут гости будут восторгаться вашими кулинарными способностями.

15. Долма – весьма оригинальное блюдо восточной кухни. Долма напоминает голубцы, но вместо капусты необходимо использовать виноградные литься. Именно в этом и заключается главный секрет.

16. Тефтели с подливкой помогут вкусно накормить всё семейство. Это блюдо чрезвычайно калорийное, но зато невероятно вкусное. Многие помнят тефтели из детства. Так почему бы не предаться детским воспоминаниям и не приготовить их дома.

17. Суп харчо привлекает своей пикантностью. Это островатое блюдо может послужить отличным блюдом на обед. Преимущества этого супа заключается в его простоте. Его достаточно легко готовить и суп не требует большого количества продуктов.

что приготовить из говядины, как приготовить говядину

Что можно приготовить из говядины: вкусные рецепты и секреты приготовления говядины от журнала f-Journal.ru

Говядина является практически универсальным продуктом, из которого можно приготовить огромное количество вкусных блюд: разнообразные жаркое с различными овощами, котлеты, шашлык, выпечку с говядиной и многое другое. Важно и то, что это мясо содержит большое количество полезных веществ, особенно богата говядина цинком. Говяжье мясо способствует активному кроветворению, что делает незаменимым его употребление тем, кто перенес травмы.

Рецепты блюд из говядины считаются очень популярными во многих странах, но большинству хозяек так и не удается приготовить это мясо правильно. Часто говядина получается жесткой и сухой, вследствие чего вкусовые качества этого продукта теряются. Именно для того, чтобы научиться ее правильно и вкусно готовить и предназначена следующая коллекция рецептов.

Рецепты из говядины

Рецепт 1. Горячий салат с говядиной

Ингредиенты: 3 ст.л. растительного масла, 1 головка репчатого лука, 100 г брокколи, 250 г говяжьего филе, 2 зубка чеснока, 1 шт. перца чили, 150 г бобовых проростков, 50 г крабовых палочек, четверть стакана стручкового горошка, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. соевого соуса, 1 лайм, 2 ст.л. рубленого лука-шалот, 4 стебля свежего кориандра.

Сковороду вок разогрейте на среднем огне в течение 1-2, а затем влейте растительное масло. Лук очистите, а потом тонко нарежьте и выложите на разогретую сковороду. Брокколи хорошо обмойте и нарежьте на небольшие кусочки, а затем добавьте обжариваться к луку. Говяжье филе тонко нарежьте и выложите к овощам, а затем обжаривайте в течение 5 минут. Стручковый горошек нарежьте по диагонали. Чесноки перец чили очистите и измельчите. Бобовые проростки и крабовые палочки также тонко нарежьте. Все ингредиенты добавьте в сковороду и готовьте примерно пару минут. К будущему салату добавьте соль, сахар и влейте соевый соус. Все тщательно перемешайте и разложите по порционным тарелкам. Сверху полейте свежевыжатым соком лайма и украсьте нарезанными листьями кориандра и измельченным луком-шалотом.

Рецепт 2. Салат с говядиной, яйцом и помидорами

Ингредиенты: 150 г филе говядины, 5 шт. помидоров черри, 4 перепелиных яйца, листья салата по вкусу, 1 ч.л. оливкового масла, 1 ч.л. бальзамического уксуса, 1 ч.л. горчицы, 1 зубчик чеснока, щепотка соли, черный перец по вкусу.

Говядину отварите в подсоленной воде с добавлением пары лавровых листьев и нескольких горошин душистого перца. Салатные листья промойте под проточной водой и порвите руками. Далее займитесь приготовлением соуса для салата. Для этого смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, горчицу с пропущенным через пресс очищенным чесноком. Все ингредиенты смешайте, добавьте соль и перец по вкусу. Отварную говядину остудите, а затем нарежьте соломкой. Смешайте вместе мясо, салатные листья и приготовленный соус. Перепелиные яйца отварите до готовности, а потом остудите и очистите. Помидоры черри промойте под струей теплой воды. Яйца и помидоры разрежьте на половинки. На порционную тарелку выложите мясо с салатными листьями, а сверху аккуратно разложите перепелиные яйца и помидоры.

Рецепт 3. Говядина с овощами в рукаве

Ингредиенты: 1 кг мякоти говядины (задняя часть), 4 небольших моркови, 4 головки репчатого лука, 4 ч.л. томатной пасты, 1 головка чеснока, 4 маленьких перца чили, 2 апельсина, 1 ч.л. морской соли, 1 ч.л. молотого имбиря, 1 ч.л. крахмала по желанию.

Для начала мясо хорошо промойте под проточной водой, а затем удалите все видимые пленки и жировые прослойки. Говядину обсыпьте солью и перцем, затем натрите молотым имбирем и томатной пастой. В рукав для запекания поместите мясо. Морковь и лук очистите, а потом нарежьте на средние кусочки. Апельсины обмойте в горячей воде и выдавите сок, который затем вылейте в рукав с овощами и мясом. Завяжите рукав при помощи толстой нити или специальной прищепкой для рукавов. Если на рукаве нет отверстий, то сделайте сверху несколько проколов. Рукав с мясом отправьте в духовку для запекания в течение получаса при температуре 200 градусов. После этого достаньте рукав с мясом, сверху сделайте надрез для того, чтобы блюдо остыло. Охлажденное мясо выньте из рукава и нарежьте на очень тонкие кусочки желательно поперек волокон. В блюдо для подачи выложите мясо, а вокруг разложите запеченные овощи. Сверху говядину полейте соком из рукава или сделайте соус с добавлением крахмала на его основе.

Рецепт 4. Говяжий антрекот

Ингредиенты: 600 г говядины (антрекотная часть), 2 ст.л. сливочного масла или топленого говяжьего жира, соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

Говядину промойте и нарежьте на порционные куски для антрекота толщиной примерно в 1,5 см. Обязательным является нарезание мяса поперек волокон. Далее мясо немного отбейте. Делать это желательно не слишком сильно, чтобы мясо оставалось сочным. Лучше всего использовать деревянный молоточек для отбивания. Полученные антрекоты оботрите смесью соли и свежемолотого черного перца. По желанию можно использовать другие приправы по предпочтениям. На сковороде с гофрированным дном полностью растапливаем говяжий жир или сливочное масло. В кипящий жир выложите обработанные и приправленные куски мяса и обжарьте с обеих сторон. Для того чтобы антрекоты получились сочными и без крови, жарьте мясо в течение не более 5 минут до образования легкой корочки. В качестве гарнира можете использовать обжаренные в том же жире овощи и картофельное пюре.

Рецепт 5. Говяжий суп-гуляш

Ингредиенты: 600 г говяжьей мякоти, 2 ст.л. томатной пасты, 1 болгарский перец, 1 головка репчатого лука, 1 средняя морковь, 4 картофелины, зелень петрушки, карри и сушеный укроп по вкусу, масло подсолнечное для обжарки, соль и аджика по вкусу.

Сначала очистите лук и мелко нарежьте, а затем выложите обжариваться в сковороду с разогретым растительным маслом. Тем временем хорошо обмойте говядину и нарежьте на небольшие кусочки. Мясо переложите в сковороду, добавьте немного воды и тушите примерно 30 минут. Болгарский перец также обмойте, разрежьте пополам и очистите от плодоножки и семян, а затем нарежьте на небольшие кусочки или соломкой. Перец добавьте к мясу, все перемешайте и продолжайте тушить. Далее аджику и томатную пасту добавьте в гуляш, все посолите и хорошо перемешайте. Тушите еще в течение 30 минут. В подготовленную кастрюльку налейте 2,5 литра воды, и вскипятите. Морковь и картошку очистите, а затем нарежьте на небольшие кусочки. Петрушку прополощите под проточной водой и мелко нарубите. В кастрюлю с кипящей водой выложите картофель и морковь, петрушку и содержимое кастрюли. Суп-гуляш варите до готовности моркови.

Рецепт 6. Ароматный суп из говядины и капусты

Ингредиенты: 500 г говядины, 1 шт. сладкого перца, 1 кг картофеля, 2 моркови, 2 зубка чеснока, 150 г лука-порея, 300 г капусты, 2 ст.л. оливкового масла, 2 лавровых листа, половина пучка свежей петрушки, соль и перец по вкусу, 3 литра воды.

Для начала овощи обмойте под проточной водой, а затем нарежьте. Болгарский перец лучше нарезайте полукольцами, а морковь и лук-порей мелко нарубите. Также можно добавить другие овощи по предпочтению. Главное, чтобы они не имели резкий вкус и запах. В глубокой кастрюльке с толстым дном немного обжарьте лук-порей, а потом добавьте нарезанные морковь и болгарский перец. Все овощи тушите примерно в течение 15 минут. После этого к овощам добавьте холодную воду и доведите до кипения. Когда жидкость закипит, уменьшите огонь, а потом варите еще в течение 20 минут. Далее говядину очистите от жировой прослойки и пленок. Мясо нарежьте на небольшие кусочки и добавьте в овощной бульон. Туда же добавьте лавровый лист, специи по предпочтению и свежую петрушку. Варите в течение примерно 2-х часов до мягкого состояния мяса. Перед готовностью мяса очистите картофель и нарежьте на небольшие кусочки. Капусту тонко нашинкуйте. Овощи добавьте в бульон и варите еще минут 40 до полной готовности овощей и мяса.

Рецепт 7. Английский пирог с говядиной

Ингредиенты: 300 г слоеного бездрожжевого теста, 600 г говядины (без кости),1 репчатая луковица, 1 зубок чеснока, 300 мл куриного бульона, 200 мл воды, 70 мл красного вина, 1 лавровый лист, 1 ч.л. сушеного тимьяна, 1 ч.л. картофельного крахмала, 1 яйцо, 1 ст.л. молока, 2 ст.л. оливкового масла.

Тесто размягчите до эластичного состояния. Затем мясо разрежьте на небольшие кусочки и обжарьте до легкой золотистой корочки на разогретой с оливковым маслом сковороде. Для этого лучше использовать сковородку с толстым дном. Обжаренное мясо выложите на тарелку, а потом накройте фольгой, чтобы оно не успело остыть. В оставшемся масле обжарьте нарезанный на небольшие кубики лук и мелко нарубленный чеснок до мягкого состояния. Далее в сковороду добавьте бульон, воду и красное вино. Добавьте лавровый лист и тимьян. Все посолите и поперчите по вкусу. Переложите мясо в сковородку и тушите на слабом огне в течение 1-1,5 часа. Готовое мясо должно быть нежным и мягким. Картофельный крахмал растворите в 50 мл воды, а затем добавьте к тушеному мясу. Все перемешайте и протушите еще пару минут до загустения. Слоеное тесто раскатайте до толщины не менее 0,5 см. Форму для выпекания смажьте небольшим количеством растительного масла и посыпьте мукой. А затем застелите тестом. Выложите мясную начинку, а сверху сделайте «крышку» из теста. Выпекайте в течение 15-20 минут до готовности теста.

Рецепт 8. Котлеты из говядины

Ингредиенты: 0,5 кг говядины или фарша из говядины, 1 белый батон, 500 мл молока, 1 головка репчатого лука, 2 зубка чеснока, 2 яйца, 50 г шпика или бекона, 1 ст.л. зелени тимьяна, 1 ст.л. сливочного масла, соль и перец по вкусу, растительное масло для обжаривания, по 1 ст.л. рубленой зелени петрушки и укропа.

С батона снимите корочку, а затем половину хлеба размочите в молоке. Вторая часть батона понадобится для панировки. Размокший хлеб немного отожмите, чтобы молоко не стекало. Говядину промойте под проточной водой и пропустите через мясорубку вместе с размоченным в молоке хлебом. Очистите лук и чеснок от шелухи, а затем хорошо измельчите. Зелень петрушки и укропа хорошо сполосните и также мелко нарубите. Шпик нарежьте на небольшие кусочки. Далее шпик обжарьте на сливочном масле в течение 10 минут до образования шкварок, которые затем смешайте с фаршем. Далее добавьте в фарш яйца, посолите и поперчите по вкусу. Все ингредиенты хорошо перемешайте. Оставшийся хлеб натрите на терке или измельчите при помощи блендера. Сформируйте из фарша котлету и обваляйте в панировке. Обжаривайте котлеты с обеих сторон до золотистого цвета.

Рецепт 9. Тушеная говядина в квасе

Ингредиенты: 600 г филе говядины, 3 ст.л. говяжьего жира, 500 мл хлебного кваса, 2 луковицы, 2 моркови, ½ репы, 2 ст.л. томатной пасты, 1 корень петрушки, 1 ст.л. муки, зелень по вкусу, соль и перец по предпочтению.

Говядину обмойте и нарежьте на крупные куски. Жир растопите на сковороде, а затем обжарьте на нем говядину. Затем к мясу влейте хлебный квас и положите томатную пасту, все перемешайте. Картофель и морковь очистите и нарежьте на небольшие кусочки. Очистите также репу, лук и корень петрушки, а затем нарежьте на небольшие дольки. Каждый вид овощей обжарьте на говяжьем жире по отдельности. Далее обжаренные овощи положите в одну посуду с мясом в квасе и тушите на слабом огне до того момента, когда мясо станет нежным и мягким. При подаче посыпьте мясо с овощами мелко нарубленной зеленью.

Рецепт 10. Говядина с грибами «Веллингтон»

Ингредиенты: 1,5 кг говядины без кости, 125 дижонской горчицы, 150 г грибов, 500 г бездрожжевого теста, 150 г прошуто, 3 желтка, соль, перец и оливковое масло по вкусу.

Говядину нарежьте на средние куски и обжарьте на оливковом масле. Далее переложите мясо в отдельную посуду и обмажьте его со всех сторон дижонской горчицей. Грибы обмойте и измельчите, а затем в течение 5 минут обжарьте на сковороде. Затем посолите и поперчите и жарьте еще в течение 5 минут. Прошутто выложите на пищевую пленку, а сверху выложите обжаренные грибы и мясо. Далее закрутите ингредиенты в рулет и отправьте охлаждаться на 10 минут. Тесто размягчите, а затем раскатайте. Сверху выложите мясной рулет. Далее рулет заверните и смажьте взбитым яичным желтком. Отправьте рулет выпекаться на 50 минут при температуре 160 градусов.

Как приготовить говядину

Для того чтобы говядина получалась мягкой кулинары всего мира советуют во время жарки или тушения добавлять немного красного вина или сметаны. Также очень нежным мясо получается, если его предварительно немного отбить. Еще одним секретом сохранения сочности является приготовление мяса в панировке или кляре. Молодой хозяйке также нужно запомнить, что во время приготовления, к говядине можно подливать только кипяток и ни в коем случае не холодную воду!

Как можно заметить, разнообразие блюд из говядины просто заставляет кулинарную фантазию кружиться от неопределенности выбора того или иного рецепта. Для достижения хорошего результата, важно правильно приготовить говяжье мясо, чтобы оно получилось мягким и сочным. Если же у вас все-таки не удается приготовить говядину, чтобы она была нежной, то лучше взять мясо молодого теленка. Из такого мяса все блюда получаться нежными и точно отменными.

рецепты блюд, как правильно готовить

Говядина – поистине уникальный мясопродукт. Если баранина не нравится многим из-за специфического вкуса, а свинина не приемлема по религиозным устоям, то блюда из говядины присутствуют практически во всех национальных кухнях мира. Ее тушат различными способами, жарят на открытом огне или на сковородке, коптят, просто варят, из нее делают фарш и так далее. Примечательно, что сама говядина обладает изумительным естественным ароматом и вполне вкусна даже без специй. Но даже из этого замечательного мясного продукта не получится вкусного блюда, если говядина будет выбрана не соответствующего качества.

Правила выбора продукта

Выбирать говядину необходимо очень внимательно, так как этот мясопродукт довольно часто подделывают и выдают за него обработанную красителями свинину низших сортов.

Кроме того, необходимо обратить внимание на некоторые специфические нюансы отбора этого мясопродукта, а именно:

  • Крайне желательно покупать только свежее мясо, а никак не замороженное.
  • Цвет суставов, жировых прослоек и костей должен быть непременно белым.
  • На выбираемом куске неприемлемы посторонние включения, слизь или подозрительные пятна.
  • После нажатия на мясо должно быстро возвратиться к первоначальной структуре.
  • Если после нажатия на пальце остался след красителя, то явно предлагается подделка.
  • Свежий срез качественного мяса всегда выглядит блестящим, и при этом выделяется только мясной сок, а не обильная жидкость.

Запах качественной и свежей говядины всегда приятен и никогда не вызывает негативных ассоциаций

В случаях, когда свежее мясо купить не удается, не стоит огорчаться, так как вполне подойдет и замороженный мясопродукт. Его только необходимо правильно разморозить. Теплая вода или другие способы быстрой разморозки абсолютно неприемлемы. Размораживать необходимо в прохладном месте, например, в холодильнике и при температуре ~ 5°C. Затем мясо моется, очищается от ненужных включений и подготавливается к процессу готовки.

И еще один нюанс – нарезать порционные фрагменты необходимо именно поперек волокон всего одним движением.

Освоив азы покупки качественной говядины, можно приступить к рассмотрению ряда уникальных рецептов говядины в казане.

Приготовление говядины в любом виде, как правило, не вызывает особых сложностей, поэтому любой рецепт говядины в казане предельно элементарен. Этот мясной продукт можно приготовить даже на костре.

Говядина на костре

Для трех порций потребуются:

  • Непосредственно говядина. Ее потребуется всего около 600 г.
  • Морковь – 100 г.
  • Лук репчатый – 200 г.
  • Чеснок – 50 г. Его вполне можно заменить сушеным.
  • Паста томатная – 50 г. Для любителей небольшой кислинки и остроты вполне подойдет соответствующий кетчуп.
  • Масло растительное – 60 г.
  • Мука – 30 г. Она позволит немного загустить будущий естественный соус блюда.
  • Лист лавровый – парочка средних листиков.
  • Перец, соль и любимые предпочитаемые приправы – по индивидуальному вкусу.

Приготовить говядину на костре не составит особенных затруднений. И весь процесс займет всего пару часов

Процесс приготовления:

  1. Мясо подготавливается должным образом и нарезается небольшими порционными фрагментами.
  2. Казан устанавливается над костром, нагревается, в него вливается растительное масло.
  3. Затем в казане необходимо быстро обжарить подготовленную ранее говядину.
  4. В это время следует заняться морковью, луком и чесноком. Чеснок и лук очищаются, а затем нарезаются. Морковь просто натирается на терке.
  5. К уже обжаренному мясу добавляются чеснок, нарезанный лук, морковь. Все тушим всего несколько минут.
  6. Далее добавляется паста томатная. Обжаренные компоненты посыпаются мукой.
  7. Все быстро перемешивается и заливается водой. Она должна лишь немного превышать уровень продуктов, заложенных в казан. После ее закипания в содержимое казана добавляются лавровые листики, перец, соль, а если необходимо, то и специи.
  8. Теперь казан можно закрыть и дожидаться полной готовности блюда. Завершающая фаза приготовления займет около часа.

Вполне естественно, что для походных условий был взят предельный минимум ингредиентов блюда, и этот рецепт можно отнести к разряду базового. В домашних условиях его всегда можно дополнить различными овощами.

Плов

Этот замечательный мясопродукт отлично подходит для приготовления изумительного плова в казане. Рецепт не содержит множества ингредиентов. Он предельно прост.

Потребуются:

  • Непосредственно говядина – 0,5 кг.
  • Жир курдючный или хорошее сало – 0,2 кг.
  • Лук синий – 0,5 кг.
  • Рис (непременно длиннозернистый) – 0,5 кг.
  • Морковь (желательно желтая) – 0,5 кг.
  • Чеснок – пара головок.
  • Вода горячая – около 1,5 литра.
  • Зира – 2–3 столовые ложки.
  • Перец, соль и специальные для плова приправы – по индивидуальному вкусу.

Изначально необходимо подготовить продукты:

  • Рис промывается до полной прозрачности промывочной воды, заливается чистой водой и оставляется набухать.
  • Говядина и жир курдючный тоже промываются, обсушиваются и нарезаются. Жир – на мелкие кусочки, а мясо – на более крупные.
  • Очищенная морковь нарезается соломкой. Если таких навыков нет, то вполне приемлемо нарезать и кубиками.
  • Лук можно нарезать, а можно извлечь из него сок.
  • Чеснок промывается, обсушивается и очищается, причем головка должна остаться целой.

Плов с говядиной получается в меру жирным, ароматным и, разумеется, очень вкусным

Процесс приготовления:

  1. Разогревается казан, в него выкладывается нарезанный курдючный жир. Если его нет и используется сало, то необходимо добавить капельку растительного масла. Это ускорит процесс вытапливания сала. После вытапливания шкварки следует удалить. Огонь на этой стадии должен быть минимальным.
  2. После вытапливания огонь прибавляется и в закипевший жир выкладывается мясо.
  3. После легкой обжарки к содержимому добавляется луковый сок, соль, морковь и половина зиры.
  4. Все перемешивается и заливается водой, которая должна быть обязательно горячей. Ее уровень должен лишь слегка покрывать слой заложенных в казан компонентов. В это же время в казан закладываются и головки чеснока. Тушится залитое содержимое около часа.
  5. Теперь в казан можно заложить и рис. Кроме того, необходимо заложить остатки зиры и соль. Уровень залитой горячей воды доводят до высоты примерно два сантиметра над слоем риса.
  6. Казан закрывается, и тушение продолжается еще около получаса.
  7. По истечении этого времени плов будет готов.

Говядина с картофелем в казане

Общеизвестно, что говядина прекрасно сочетается не только с овощными ассорти, но и практически с любым овощем в отдельности. Однако самым распространенным «компаньоном» для говядины является привычный картофель. Любой рецепт «тандема» из говядины и картофеля настолько прост, что такие блюда умеют готовить многие мужчины. Один из подобных рецептов весьма простого блюда представлен делее.

Потребуются:

  • Непосредственно говядина (желательно мякоть) – 0,5 кг.
  • Картофель – 1,5 кг.
  • Морковь крупная – 1 штука.
  • Лук крупный – 1 штука.
  • Лист лавровый – парочка сушеных листиков.
  • Масло растительное – по мере необходимости.
  • Перец, зелень, соль и любимые приправы – по индивидуальному вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Говядина подготавливается соответствующим образом и нарезается на фрагментные кусочки.
  2. Казан разогревается, в него наливается масло, в котором быстро обжариваются нарезанные фрагментные кусочки мяса. Этот этап ускоренного обжаривания позволяет сохранить в кусочках максимум сока.
  3. Далее к мясу отправляются морковь, нарезанная колечками, специи, перец и нашинкованный лук. Все перемешивается и обжаривается минут пять.
  4. Настало время закладки крупно нарезанной картошки. После ее закладки содержимое заливается непременно горячей водой, добавляются листики лаврового листа, дополнительные специи, а также соль. Вода должна быть на уровне слоя заложенных продуктов. Перемешивать уже ненужно.
  5. Содержимое доводится до кипения, казан закрывается, и будущее блюдо оставляют томиться. Приготовление изумительного кушанья займет около часа.
  6. В полностью готовое блюдо из говядины с картошкой добавляют зелень и подают к столу.

Тушеная картошка и говядина – непревзойденное блюдо

Будет несправедливо, если не упомянуть о рецепте самого интернационального блюда – шурпы.

Шурпа

Традиционно, как правило, шурпа во многих рецептах восточной кухни имеет в своей основе баранину.


Шурпа — уникальное азиатское блюдо, которое является густым супом, и это блюдо вполне можно приготовить и из говядины

Потребуются:

  • Непосредственно говядина и желательно мякоть – 0,5 кг.
  • Картошка – 8 средних клубней.
  • Помидор, перец болгарский, морковь и лук репчатый – по три средних штуки.
  • Паста томатная – три столовых ложки.
  • Чеснок – четыре–пять зубчиков.
  • Масло растительное – только для обжарки.
  • Перец, зелень, соль и любимые приправы – по индивидуальному вкусу.
  • Лавровый лист – парочка листиков.

Процесс приготовления:

  1. В раскаленный казан наливается масло растительное, обжаривается лук.
  2. Нарезанное заранее мясо выкладывают в казан и продолжают обжаривание компонентов еще минут пятнадцать.
  3. Далее закладываются нашинкованная морковная соломка, нарезанный перец, паста томатная, крупные ломти помидоров. Все обжаривается несколько минут.
  4. Затем содержимое заливается кипятком и все тушится около тридцати минут.
  5. Теперь можно закладывать нарезанный картофель. После его закладки опять добавляется кипяток. Его необходимо такое количество, чтобы содержимое казана напоминало густой суп. На этом этапе блюдо солится и варится еще минут двадцать.
  6. По истечении этого времени в шурпу добавляют чеснок, зелень, приправы и блюдо оставляют томиться с десяток минут.

В заключение необходимо отметить, что говядина в казане позволяет приготовить много разновидностей изумительных блюд, начиная от простого супа и заканчивая уникальным восточным кушаньем – казан-кебаб.

Можно ли готовить и есть говядину на 2021 год Быка

Каждый год принято встречать нового покровителя по восточному календарю, украшать жилища, наряжать елки и готовить праздничные угощения в связи с предпочтениями того или иного символа года. В 2021 году им будет Белый Бык. Его правление обещает быть спокойным, однако заслужить доверие могучего животного будет непростой задачей. Эксперты сайта dailyhoro.ru предлагают узнать о том, какие блюда на столе будут предпочтительными, и могут ли хозяйки приготовить изысканные блюда с использованием говядины.

Говядина на новогоднем столе 2021: быть или не быть

Считается, что каждый покровитель любит определенные блюда, и Бык — не исключение. Это животное предпочитает скромную домашнюю еду без изысков, обилие зелени, фруктов и овощей, а вот мясо будет спорным моментом. Использовать говядину на праздничном столе не стоит из этических соображений, ведь привлечь внимание Быка, притом благожелательное, вряд ли получится, если новогодние торжества проводить за поеданием бифштексов. Предпочтение стоит отдать иным видам мяса: крольчатине, птице, баранине, или вовсе заменить мясные продукты рыбными и морскими деликатесами.

В список нежелательных продуктов можно внести любые мясные изделия из говядины: стейки, котлеты, паштеты, колбасные нарезки. Однако отсутствие таких продуктов на праздничном столе — не повод паниковать. Есть множество прекрасных блюд, которые Белый Бык оценит благосклонно.

Что подать на стол в новогодние праздники

Актуальной в ночь с 2020 на 2021 год будет простая и полезная пища, богатая витаминами и минералами. Неприхотливому Быку она придется по нраву, а гостям и членам семьи поможет укрепить иммунитет.

Понравятся новому покровителю года блюда из картофеля с гарниром из овощей, грибы, начиненные сыром, фруктовые и овощные салаты, соленья, маринады, соусы, сладости. Праздничные блюда можно украсить зеленью. Не стоит забывать про хлеб. Цельнозерновые ломтики будут аппетитно смотреться в изящной плетеной корзиночке на льняной или хлопковой салфетке. Приготовить хлеб можно и дома, что еще больше расположит Быка к семье.

Главным рецептом счастья и привлечения удачи будет совместная работа. Бык покровительствует семьям и приветствует командные усилия. Готовить, украшать дом и блюда, расставлять лакомства на столе можно веселой компанией с детьми и близкими, чтобы застолье начиналось с взаимовыручки и помощи, улыбок и прекрасного настроения.

Немаловажным будет и выбор одежды, которому также стоит уделить внимание. Простой покрой будет наиболее удачным, как и светлые расцветки. Яркие и кричащие костюмы лучше не надевать, но можно внести в образ один-два ярких акцента. Простота и изящество станут залогом отличного нового года.

15 блюд из говядины, которые обязательно нужно приготовить • INMYROOM FOOD

Аппетитный стейк, сочный шашлык, ароматный гуляш, сытный хаш — из говядины можно приготовить множество вкуснейших блюд, на одно перечисление которых потребуется не один час.Говядина по праву считается одним из самых популярных видов мяса. И все благодаря тому, что помимо приятного многим вкуса, она содержит множество полезных веществ:  витамины В12, В6, РР, Е, Н, а также железо, цинк, йод, калий, кальций, кобальт, магний, марганец, медь, молибден, магний, никель, олово, серу, фосфор, фтор, хлор, холин, хром.

В сегодняшнем обзоре — 15 блюд из говядины, которые обязательно вам понравятся.

1. Рагу из говядины


Рагу из говядины — это одно из тех блюд, которые хоть раз в жизни должен попробовать каждый, кто любит мясо. Для его приготовления вам потребуется несколько часов и ангельское терпение (устоять против этого аромата просто нереально!), но результат того стоит.

2. Хашлама из говядины


В Грузии любят мясо. И готовят его часто, много и очень вкусно. Хашлама из говядины — одно из традиционных блюд грузинской кухни, вкус которого запоминается надолго. Попробуйте — не пожалеете!

3. Рулет из говядины с запеченными овощами


Это красочное блюдо станет украшением любого праздничного стола. Затраченные время и силы окупятся сторицей — вкусный и сочный рулет из говядины с запеченными овощами надолго запомнится вашим друзьям и близким.

4. Ароматная жареная говядина с кумином и чили


Азиатская кухня завоевывает все больше и больше поклонников: присущий ей острый и пикантный вкус никого не оставляет равнодушным. Предлагаем обратить свои взоры к Китаю и приготовить традиционную для этой страны жареную говядину с кумином и чили.

5. Говядина с вешенками в кисло-остром соусе


Говядина с грибами — беспроигрышное сочетание. И вешенки в этом дуэте выступают как нельзя лучше: они не перебывают вкус и аромат мяса, а лишь деликатно дополняют его. Приготовьте говядину с вешенками в кисло-остром соусе «Чайна таун» по нашему рецепту — это блюдо наверняка станет одним из ваших любимых.6. Салат с говядиной, свеклой и рукколой
Помимо говядины, отварной свеклы и рукколы, в рецепт этого салата входит козий сыр и кедровые орешки. Этот вкусный салат настолько самодостаточен, что вполне может заменить собой целый ужин.

7. Теплый салат с говядиной и грушей


Ароматные груши и сочная говядина — такое необычное сочетание точно стоит того, чтобы его попробовать. Тем более, что рецепт этого салата предельно прост. Не отказывайте себе в удовольствии и приготовьте это блюдо прямо к сегодняшнему ужину.

8. Котлеты из говядины с сыром, базиликом и каперсами


У каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт этого любимого многими блюда. Но почему бы не попробовать чего-нибудь новенького?  Секрет этих вкуснейших мясных котлет — сочетание моцареллы, свежего базилика и каперсов. В существующих реалиях моцареллу можно заменить любым отечественным сыром, а каперсы — маринованными огурчиками.

9. Говядина по-тайски с арахисом


Ну кто из нас холодными зимними вечерами не мечтал о солнце и тайских пляжах? Предлагаем пойти дальше и приготовить пряную говядину по-тайски. Она прекрасно сочетается с отварным рисом, тушеными овощами или картофелем.

10. Бигос


По сути, это традиционное польское блюдо не что иное, как хорошо знакомая нам тушеная капуста. Бигос прекрасно подходит для промозглой осени и холодной зимы, главное — не жалеть для его приготовления мяса и копченостей.

11. Стейк под соусом тэрияки


Тэрияки — это традиционная японская технология приготовления блюд с использованием сладкого соуса с таким же названием. Этот способ идеально подходит для рыбных и мясных блюд, в том числе для стейков под соусом тэрияки.

12. Армянский хаш


Хаш – традиционное блюдо армянской кухни, которое способно насытить вас на весь последующий день. Подают хаш рано утром, до или после завтрака, с большим количеством пряной зелени и чеснока, армянским лавашом и тертой редькой.

13. Немецкий айнтопф


Осенью и зимой без наваристых и сытных супов не обойтись. Густой и ароматный айнтопф (Eintopf), что в переводе с немецкого означает «один горшок» — это и первое, и второе блюдо в одной тарелке. Так что голодными вы наверняка не останетесь!

14. Стейк с дижонской горчицей и специями


Любителям сочных стейков наверняка придется по вкусу и этот вариант. Его главный секрет — ароматные травы, пряности и приправы. Приготовьте на ужин с друзьями стейки с дижонской горчицей и пряностями и готовьтесь принимать комплименты!

15. Гуляш из мяса


Осенью нам очень хочется чего-нибудь густого, сытного и горячего. Аппетитный и ароматный гуляш для этого подходит просто идеально. Традиционно это национальное венгерское блюдо подается с гарнирами, например, с картофельным пюре.

Говядина на косточке, тушенная с картошкой

Вкусное и наваристое блюдо на ужин — тушеная говядина на косточке с картофелем. Приготовить можно из голяшки (оссобуко) или из ребрышек.

В наших магазинах все чаще можно найти в продаже телячью голень, распиленную на «шайбы», с круглой мозговой косточкой. В Италии такой отруб и блюдо из него называют оссобуко (osso buco — дословно переводится как «кость с отверстием»). Мы раньше с вами уже готовили оссобуко по-милански с гремолатой. А сегодня я хочу предложить упрощенный, более понятный для наших широт рецепт тушеной говядины с картошкой.

Для приготовления хорошо бы купить уже распиленную на «шайбы» голяшку (как правило, толщиной они в 3-4 см). Если у вас такие не продаются, то попросите мясника разрубить голень на 2-3 части (потом нужно будет тщательно промыть, чтобы не было мелких осколков кости). Косточка с костным мозгом при длительном тушении отдаст весь свой вкус бульону, он будет очень насыщенным и вкусным. Если и этот вариант для вас недоступен, то можно потушить говяжьи ребра — с ними получится по-другому, но тоже очень вкусно!

Общее время: | Время приготовления:
Выход: 3 порции | Калорийность: 89.75 кКал на 100 г

Ингредиенты

  • голяшка оссобуко (или ребра) – 1 кг
  • растительное масло – 2 ст. л.
  • соль и перец – по вкусу
  • вода – примерно 1-1,5 л
  • картофель – 600-700 г
  • розмарин и тимьян – по 1 веточке
  • хмели-сунели – 1 ч. л.
  • репчатый лук – 2 шт. (200 г)
  • чеснок – 4 зуб.
  • морковь – 1 шт. (100 г)

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Говядину тщательно помыть, чтобы не было осколков косточек. А потом обсушить — поверхность должна быть без влаги, тогда вы получите зажаристую корочку. В казане (объем = 3 л) разогреть пару ложек растительного масла до легкого дымка и обжарить голяшку с веточкой тимьяна и розмарина.

  2. Жарить на сильном огне, без крышки, до уверенного золотистого цвета. Обжарить не только снизу и сверху, но и по бокам — корочка как бы «запечатает» внутри мясные соки. Выбросить травы.

  3. Репчатый лук очистить и нарезать кубиками (можно крупно). Обжарить с мясом до мягкости, часто помешивая. Огонь лучше уменьшить, чтобы лук не сгорел.

  4. Добавить морковь — я ее тру на крупной терке, мне нравится, когда она потом смешивается с бульоном. Обжарить еще буквально минуту, сильно не зажаривая.

  5. Залить содержимое казана горячей водой (из чайника) — жидкость должна полностью покрыть мясо, можно даже с запасом в пару сантиметров, так как вода выкипит. Накрыть крышкой и тушить в течение 2 часов. В процессе варки добавить соль по вкусу (можно чуточку пересолить, ведь далее еще будет добавлена картошка).

  6. Картофель очистить, нарезать крупно. Выложить в казан сверху на мясо — не перемешивать! Сверху приправить хмели-сунели. Вернуть на огонь и тушить при слабом побулькивании в течение 15-20 минут — проверить готовность, проткнув картошку, она должна стать мягкой (кипение должно быть слабым, чтобы картофель не разварился полностью, сохранил форму).

  7. И наконец, добавить чеснок — 4-5 зубчиков нарубить ножом, росить в казан и дать прокипеть. Снять с огня, настоять под крышкой 5 минут.

  8. Подавать оссобуко с картошкой в горячем виде. Мясо получится очень мягким, оно само будет отпадать от косточки, а картофель будет чудесно пахнуть чесноком и хмели-сунели. Приятного аппетита!

Гарнир к говядине — как подчеркнуть изысканный вкус мяса: рецепт с фото

Гарнир к говядине должен быть таким же совершенным, как и само мясо. Кулинары с мировым именем долго подбирают «компанию» к говядине. Все потому, что они знают — это мясо нужно уметь приготовить, а уже потом нужно постараться его не испортить «неправильным» гарниром.

Говядина не любит экстремальных кулинарных экспериментов, потому восточноазиатские гарниры с ароматными приправами, кисловатыми или резким вкусом лучше не выбирать.

Есть такие варианты, которые являются табу при выборе оптимального гарнира. К таким можно отнести гречневую кашу и макароны. Кулинары в один голос утверждают, что это настоящий моветон. Но гурманы с удовольствием готовят к говядине вермишель, особенно если дополнить ее подливой.

Говядина часто участвует в постном меню, потому к ней можно подать диетические гарниры.

Рис к говядине

Одним из самых простых, но вкусных гарниров, который можно смело подать к говядине, является рис. Он сытный, но не очень калориен. Если хочется как — то разнообразить его, то можно добавить овощи, специи или сделать подливу.

Ингредиенты:

  • Рис — 1 стакан
  • Вода — 2 стакана
  • Соль по вкусу
  • Зеленый лук
  • Черный перец

Приготовление:

Рис — простой гарнир, но приготовить его вкусно может не каждый. Чтобы он был рассыпчатым, следует заливать крупу исключительно холодной водой.

Можно выбрать любой вид рис. Особое внимание на коричневый, потому что он не только вкусный, но и в сочетании с говядиной блюдо будет иметь эстетический вид.

Процесс приготовления очень прост. Сперва нужно рис промыть и залить водой. Добавить соль и поставить на медленный огонь. Важно, чтобы вода не выпарилась раньше времени.

Когда гарнир будет готов, посыпать его рубленным зеленым луком и посыпать черным перцем.

Также рис можно приготовить в мультиваврке и микроволновой печи.

Картофельное пюре — классика жанра

Нет такого мясного блюда, которое бы не сочеталось с картофельным пюре. Простота в этом случае не отталкивает гурмана, а, наоборот, расставляет все на свои места.

Ингредиенты:

  • Картофель — 4 шт
  • Сливочное масло — 20 г
  • Соль по вкусу
  • Молоко — 1/2 стакана

Приготовление:

Картофель очистить и нарезать дольками. Залить водой и посолить.

Молоко нагреть.

Когда картофель будет готов, слить воду. Растолочь картошку в пюре, добавить сливочное масло и молоко.

Чтобы масса была однородной, можно воспользоваться блендером.

Молоко обязательно должно быть теплым, иначе гарнир станет серым.

Жареный картофель к говядине

Необязательно подавать к говядине пюре. Можно обжарить картошку до хрустящей корочки и это придаст большего колорита и аппетита.

Ингредиенты:

  • Картофель — 5 шт
  • Растительное масло — 4 ст.л
  • Соль
  • Зелень сушеная
  • Чеснок

Приготовление:

Картофель нарезать дольками и посолить.

Масло налить на дно сковороды и разогреть. Высыпать картофель и жарить до золотистой корочки.

За 5 минут до окончания процесса добавить зелень и чеснок.

Подать жареный картофель можно со свежей или кислой капустой.

Пшеничная каша — просто и со вкусом

Пшеничная каша на первый взгляд кажется слишком простой, чтобы быть поданной с говядиной. Но именно этот гарнир отлично сочетается с этим мясом.

Ингредиенты:

  • Пшеничная крупа — 1/2 стакана
  • Вода — 1 стакана
  • Сливочное масло — 30 г
  • Соль по вкусу

Приготовление:

Крупу залить водой в соотношении 1:2. Посолить и поставить на медленный огонь.

Варить пока вода не выкипит и каша не станет мягкой.

В конце добавить сливочное масло.

Если готовить такой гарнир в мультиварке, то масло лучше бросить сразу. Под воздействием давления и температуры оно быстрее расплавится и даст каше особый аромат.

Картофельная запеканка

Картофель отлично сочетается с говядиной. Чтобы не выглядеть банально, можно придумать более оригинальный гарнир, нежели картофельное пюре или жареный картофель. Запеканка — отличный вариант.

Ингредиенты:

  • Картофель — 5 шт
  • Сливочное масло — 30 г
  • Сыр твердый — 100 г
  • Сметана — 3 ст.л
  • Яйцо — 1 шт
  • Специи
  • Растительное масло

Приготовление:

Картофель отварить и сделать из него пюре. Нужно не забыть добавить в него сливочное масло.

Сыр натереть и смешать со сметаной.

Форму смазать растительным маслом. Выложить картофель, сверху — смесь из сметаны и сыра.

Запекать 20 минут при температуре 180 градусов.

Пюре из баклажанов

Овощи особенно подчеркивают нежность мяса, потому предпочтение лучше отдать именно им. 

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 3 шт
  • Перец болгарский — 1 шт
  • Помидор — 1 шт
  • Зелень
  • Соль
  • Растительное масло

Приготовление:

Баклажаны очистить, нарезать кубиками, посолить и дать постоять полчаса. Так они избавятся от горечи.

Перец и помидор также нарезать кубиками.

Обжарить на растительном масле баклажаны, после добавить перец и помидор. В конце посыпать зеленью.

Полученную массу немного взбить блендером и в таком виде обжарить еще 3 минуты.

Гарнир из овощей на гриле

Еще один овощной гарнир, который порадует своим многообразием и полезными свойствами. Приготовление на гриле подразумевает сохранность всех витаминов в продуктах.

Ингредиенты:

  • Брокколи — 100 г
  • Кукуруза консервированная — 1/2 банки
  • Перец болгарский — 1 шт
  • Цукини — 1 шт
  • Соль

Приготовление:

Брокколи разобрать на соцветия, перец порезать пополам, а цукини — крупными полосками.

Выложить на решетку и обжарить на гриле.

Когда овощи будут готовы, перец нарезать кубиками, цукини также измельчить. Смешать с кукурузой и посолить по вкусу.

Макароны — табу или не табу?

В ресторане с мировым именем вряд ли можно увидеть макароны в качестве гарнира к говядине. Но на своей кухне кулинар вправе проводить любые кулинарные эксперименты. Потому макароны в качестве гарнира к говядине имеют право на «жизнь».

Ингредиенты:

  • Макароны — 1/2 стакана
  • Вода — 4 стакана
  • Соль

Приготовление:

Воду довести до кипения и бросить в нее макароны. Посолить и варить до готовности.

Важно, чтобы воды было достаточно. Тогда и макароны не разварятся.

Чтобы сделать гарнир немного вкуснее, отваренные макаронные изделия можно немного обжарить на сковороде на растительном масле с луком. А после залить водой и потушить несколько минут.

Гречневая каша — гарнир под вопросом

Как и макароны, гречневую кашу не жалуют рядом с говядиной. Но несмотря на это, блюдо обязательно должно быть в рационе каждого. Все потому, что в этих компонентах содержатся множество полезных микроэлементов.

Ингредиенты:

  • Гречневая каша — 1/2 стакана
  • Вода — 1 стакан
  • Соль
  • Сливочное масло

Приготовление:

Гречку промыть и залить водой. Поставить кастрюлю на медленный огонь и варить до готовности. После добавить сливочное масло.

Чтобы гарнир был вкуснее, можно сделать к нему овощную обжарку из лука и моркови.

Важно не налить слишком много воды, иначе крупа разварится и станет слишком мягкой.

Рис с изюмом и оливками

Уникальный по своим вкусовым качествам гарнир. Изюм делает рис немного сладким, а оливки, наоборот, соленым. Такой контраст в одной тарелке и делает блюдо оригинальным. Вместе с говядиной получится отличный вариант даже для праздничного стола.

Ингредиенты:

  • Рис — 1/2 стакана
  • Изюм — 1 горсть
  • Оливки — 1/2 банки
  • Соль
  • Сливочное масло

Приготовление:

Рис отварить в подсоленной воде. Добавить сливочное масло.

Изюм залить кипятком и дать постоять несколько минут. Так он станет мягким.

Оливки разрезать пополам.

Соединить все компоненты и хорошо перемешать.

Пюре из гороха с овощами

Из гороха получаются очень сытные блюда. Такое пюре будет еще вкуснее, если добавить любимые овощи.

Ингредиенты:

  • Горох — 1 стакан
  • Сливочное масло — 30 г
  • Лук — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Болгарский перец — 1 шт
  • Соль
  • Растительное масло

Приготовление:

Горох залить водой и оставить на ночь. Это делается для того, чтобы он сварился быстрее. Такой принцип приготовления особенно важен, когда готовится пюре, потому что горох должен быть максимально разваренным.

Варить основной ингредиент нужно на медленном огне и постоянно снимать пенку. Когда горох, станет совсем мягким, слить воду и добавить сливочное масло. С помощью блендера превратить массу в пюре.

Лук, морковь и перец мелко нарезать. Обжарить на растительном масле. Соединить компоненты с горохом.

Есть два варианта дальнейших действий: Просто перемешать все составляющие. Взбить их блендером совместно с гороховым пюре.

Подавать гарнир нужно так: выложить массу на кусочек говядины, а сверху можно украсить болгарским перцем.

Грибной гарнир с овощами

Что может быть вкуснее мяса вместе с грибами? Поэтому грибной гарнир к говядине будет кстати. Преимуществом такого блюда является использование овощей — спаржи, гороха, моркови и корня сельдерея.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны — 300 г
  • Морковь — 1 шт
  • Спаржа — 100 г
  • Горошек консервированный — 1/3 банки
  • Корень сельдерея — 70 г
  • Соль

Приготовление:

Этот рецепт предполагает приготовления гарнира на пару или гриле. Можно грибы обжарить, а овощи отварить. Все зависит от личных предпочтений гурмана.

Если гарнир будет готовиться на пару, то нужно взять пароварку или кастрюлю, чтобы сделать водяную баню.

Грибы и овощи промыть, нарезать крупно (грибы и спаржу можно оставить в целом виде).

Выложить ингредиенты в емкость и оставить на 30 — 40 минут.

Если же кулинар хочет приготовить блюдо на гриле, то тут все еще проще. Следует вымыть овощи и поместить их на решетку. Обжарить, а затем нарезать так, чтобы было удобно кушать.

Картофель в соусе

Еще одна вариация приготовления картофельного гарнира для говядины. Только в этот раз картошка подается в соусе — ароматной жидкости из овощей.

Ингредиенты:

  • Картофель — 4 шт
  • Помидор — 1 шт
  • Лук — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Болгарский перец — 1 шт
  • Зелень
  • Сливочное масло — 30 г
  • Растительное масло — 2 ст.л
  • Соль

Приготовление:

Картофель нарезать крупно и отварить. Когда он будет готов, немного воды, в которой картошка варилась, нужно оставить. Добавить сливочное масло.

Овощи нарезать и обжарить на растительном масле. Соединить картофель и овощи, залить из картофельной водой. Тушить на медленном огне 15 минут.

Тушеная капуста с овощами — с любовью из Испании

В Испании любят готовить вкусную говядину с различными гарнирами. Наиболее любимые из них — овощные. Тушеная капуста с перцем сделает блюдо совершенным и очень сытным.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная — 1 / 3 головки
  • Лук — 1 шт
  • Болгарский перец разный цветов — 2 шт
  • Растительное масло
  • Соль

Приготовление:

Капусту нашинковать мелко, посолить. Обжарить ее на растительном масле, добавить лук и перец.

Блюдо подается так: на дно выкладывается капуста, затем говядина, а сверху все посыпается разноцветным болгарским перцем, нарезанным полосками.

Запеканка из цветной капусты

Очень простой в приготовлении и полезный гарнир.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста — 400 г
  • Сливки — 50 мл
  • Сыр твердый — 100 г
  • Сливочное масло
  • Соль

Приготовление:

Капусту разобрать на соцветия и немного отварить в посоленной воде.

Емкость для запекания смазать сливочным маслом. Выложить капусту, залить ее сливками, а сверху посыпать тертым сыром.

Время приготовления — 15 минут.

Говядина считается изысканным мясом, потому и гарнир рядом с ней должен быть подходящим. Но это не значит что нужно тратиться на дорогие ингредиенты. Привычные продукты могут стать отличной компанией говядине, если их вкусно приготовить.

Консервирование говяжьего фарша — Healthy Canning

Домашний консервированный говяжий фарш отлично подходит для приготовления тако или добавления в жареный рис, запеканки, сливочные соусы, блюда из лапши, чили и т. Д.

Заморозьте бульон из банки; По сути, это чистый говяжий бульон, который отлично подходит для супов.

Здесь мы работаем по указаниям Министерства сельского хозяйства США.

Обратите внимание: из соображений безопасности Национальный центр консервирования домашних продуктов категорически не рекомендует консервировать любой мясной фарш.

См. Также: консервирование фарша из свинины и можно ли консервировать фарш из птицы в домашних условиях?

Необходимое количество говяжьего фарша

В среднем, в качестве очень приблизительного ориентира, можно ожидать, что потребуется около 500 г (1 фунт) говяжьего фарша на пол-литровую (пинту США) банку консервированного говяжьего фарша.

Рецепт

Выбор размера банки : Либо пол-литра (1 пинта США), либо 1 литр (1 кварта США)

Метод обработки: Только для розлива под давлением

Доходность: варьируется

Свободное пространство: 3 см (1 дюйм)

Давление обработки: Весовой манометр 10 фунтов (69 кПа), циферблатный манометр 11 фунтов (76 кПа) (отрегулируйте давление в соответствии с вашей высотой на высоте более 300 метров / 1000 футов)

Время обработки: Пол-литра (пинт) 75 минут; литры (кварты) 90 минут

Фарш из говяжьего консервирования под давлением

Как дома давление можно фарш говяжий

Время приготовления 1 час 30 минут Общее время 2 часа 30 минут

Инструкции

  1. Обрызгайте сковороду кулинарным спреем или нагрейте в ней небольшое количество жира или масла.

  2. Обжарьте фарш на сковороде порциями; переложите обжаренное мясо в миску или кастрюлю с крышкой, чтобы оно оставалось горячим.

  3. Поместите мясо в банки объемом пол-литра (1 пинта США) ИЛИ 1 литр (1 кварта США).

  4. Оставьте свободное пространство 3 см (1 дюйм).

  5. [Необязательно]: добавьте ½ чайной ложки соли для маринада в поллитровые (1 пинта США) банки; 1 чайная ложка маринованной соли на 1 литр (1 кварту).

  6. Сверху банки с кипящей жидкостью (вода из чайника, мясо, бульон или томатный сок), оставляя свободное пространство 3 см (1 дюйм).

  7. Debubble; отрегулируйте свободное пространство.

  8. Протрите края банок.

  9. Закройте крышку.

  10. Давление обработки: измеритель с взвешиванием 10 фунтов (69 кПа), циферблатный манометр 11 фунтов (76 кПа) (отрегулируйте давление в соответствии с вашей высотой, если оно превышает 300 метров / 1000 футов.)

  11. Время обработки: поллитровые (пинта США) банки в течение 75 минут ИЛИ 1 литровые (американские кварты) банки в течение 90 минут.

Приведенные ниже инструкции по обработке предназначены для консервных машин с избыточным давлением. См. Также, если применимо: Давление на шкале манометра.

Размер банки Время Давление от 0 до 300 м (0 — 1000 футов) Давление выше 300 м (1000 футов)
½ литра (1 пинта США) 75 минут 10 фунтов 15 фунтов
1 литр (1 кварта США) 90 минут 10 фунтов 15 фунтов

Примечания к рецептам

  • Цель подрумянивания мяса в первую очередь состоит в том, чтобы оно не слипалось и не образовывало огромную плотную массу в течение года.Вы должны сначала подрумянить его; нет возможности для упаковки в сыром виде из-за риска комкования. Честно говоря, цвет, который вы получите, скорее всего будет сероватым / светло-коричневым, чем темно-коричневым. Это нормально. Вы не собираетесь обугливать мясо, поджаривать его, чернять или делать хрустящим: просто слегка подрумяните его, чтобы оно оставалось в значительной степени упакованным в банку и позволяло тепловому потоку проходить между ними.
  • Если у вас есть много фарша, который подрумянивается, запекайте в горячей духовке до светло-коричневого цвета.Используйте противень / противень с высокими стенками (при желании выстланный оловянной фольгой для облегчения очистки) и равномерно разложите фарш по противню. Выпекайте при температуре около 175 C / 350 F, вероятно, от 20 до 30 минут, в зависимости от температуры вашей духовки. Выньте из духовки во время выпекания, чтобы при необходимости разбить большие комочки. В противнях будет скапливаться много жира, поэтому будьте осторожны при извлечении из духовки. После этого хорошо слейте воду. (Совет! Слейте слитый говяжий жир в емкость в холодильнике для запекания картофеля.Вкусно!)
  • Вместо соли можно использовать не горькую и не мутную соль. Мы обнаружили, что Herbamare Sodium-Free хорошо себя чувствует в этом отношении.

Справочная информация

Как надавить можно.

При консервировании под давлением вы должны отрегулировать давление в соответствии с вашей высотой.

Дополнительная информация по консервированию мяса.

Срок годности домашних консервов

Этот говяжий фарш достаточно подрумянился, чтобы он не слипался в банке.Дальнейшее поджаривание в сковороде только сделает его жестким и приведет к потере топлива для приготовления, так как в любом случае он будет тщательно приготовлен во время процесса консервирования.

Источник рецепта

Этот рецепт взят из Полного руководства USDA.

  • Фарш или рубленое мясо. В: Министерство сельского хозяйства США (USDA). Полное руководство по домашнему консервированию. Информационный бюллетень по сельскому хозяйству № 539. 2015. Стр. 5-6.

Питание

Размер порции: 100 г (3.5 унций), слито (около одной пятой емкости ½ литра / пинты США, если в банку ушло 500 г)

Информация о пищевой ценности на основе используемого особо нежирного говяжьего фарша.

На 100 г: 124 калории, 62 мг натрия

Weight Watchers PointsPlus®: 100 г (3,5 унции) = 3 балла

* Информация о питании предоставлена ​​https://caloriecount.about.com

* PointsPlus ™ рассчитано на сайте Healthycanning.com. Не одобрено компанией Weight Watchers® International, Inc, которая является владельцем зарегистрированной торговой марки PointsPlus®.

Нужно ли использовать жидкость в банке?

Независимо от того, что вы можете найти в другом месте в Интернете, не существует гарантированно безопасного варианта сухой упаковки. Рекомендации были разработаны с жидкостью в банке, чтобы обеспечить безопасное и равномерное распределение тепла.

Но слить воду из банки при ее открытии — это работа секунд, и вы получите обезжиренный и не содержащий соли говяжий бульон, который можно заморозить для использования в супах, бульонах, подливках и т. Д.

Улучшение вкуса

Некоторые люди говорят, что добавление говяжьего бульона в банки с говяжьим фаршем значительно усиливает вкус.Предлагаемые пропорции измельченного говяжьего бульона составляют от до ½ чайной ложки на ½ литровую (пинту) банку и от ½ чайной ложки до 1 чайной ложки на литровую (кварту) банку. Убедитесь, что смесь перемешана перед добавлением в банки, чтобы избежать проблем с плотностью из-за комков.

Это абсолютно безопасно с точки зрения безопасности. Согласно указаниям Министерства сельского хозяйства США, консервной жидкостью может быть «мясной бульон, томатный сок или вода».

Замечания по использованию

Если вы храните банки с консервированными продуктами в прохладном месте, когда вы собираетесь использовать банку с говяжьим фаршем, может показаться, что в банке нет воды, потому что она затвердела.Тем не менее, вы знаете, что там есть вода, потому что вы добавляете ее для консервирования. Просто откройте банку, опустите в миску или кувшин, подходящие для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь на 1 минуту, чтобы высвободить воду, затем слейте воду через сито. Этот говяжий бульон можно добавить в ванну и заморозить для приготовления супов и т. Д. (Разумеется, не нужно сливать воду из банки, если вы используете банку с говяжьим фаршем для рецепта, в котором вам понадобится добавленная жидкость).

Вот подробная информация о том, как это сделать: Использование домашнего консервированного говяжьего фарша.

Готовим по рецептам консервов

Дип из говядины

Борщ

Запеканка из кукурузного хлеба Fiesta

Миннесота Микс Макароны Хотдиш

Сковорода для тако

Легкий способ приготовить говяжий фарш

Узнайте, как правильно приготовить говяжий фарш, чтобы он оставался сочным и вкусным даже после того, как вы достали его из морозильной камеры. Хорош по такому количеству рецептов, что делает приготовление ужина легким, это наверняка победа в кулинарии!

С вареным говяжьим фаршем можно делать так много разных вещей.Мы говорим о чем угодно, от начо до пастушьего пирога или щи! Это действительно так универсально. Готовое мясо, которое можно вытащить из морозильной камеры в любой момент, делает приготовление еды таким быстрым и легким!

* Примечание. Когда вы переходите по ссылкам в этом сообщении, мы можем получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Мы покажем вам, как приготовить идеальный говяжий фарш, каждый раз, , так что его можно добавлять в любой рецепт, который зовет вас по имени! Сделайте большую партию и заморозьте для дальнейшего использования.Вы будете благодарить себя в следующий раз, когда наступит вторник тако, и ваше мясо уже приготовлено до совершенства.



ВЫБОР ГОВЯДИНЫ

Покупка говяжьего фарша может быть ошеломляющей, когда есть так много вариантов! В лотках, завернутых в пластик, есть говяжий фарш, а есть голавли, запечатанные в пластиковых трубчатых обертках всех размеров от фунта до пятнадцати. Мало того, что существует разнообразная упаковка, каждая упаковка бывает разной степени помола от 97% до 75%. Что делать покупателю !?

Вот несколько практических правил, на которые вы можете рассчитывать в следующий раз, когда будете покупать говяжий фарш:

  • Постное = здоровое — Используйте более постные куски говяжьего фарша для запеканок, тако и мясных рулетов. Этот помол немного дороже, но, возможно, оно того стоит, если для вас важна польза для здоровья!
  • Больше жира = более сочный вкус — Используйте более жирный говяжий фарш для таких вещей, как гамбургеры и фрикадельки, для более сочного вкуса.Жир также помогает предотвратить рассыпание бургера во время его приготовления.

Говяжий фарш в голавлях обычно немного дешевле, чем лотки. Нам нравится покупать столько, сколько мы можем за один раз, и все это готовить, чтобы сохранить для дальнейшего использования. Не бойтесь 10 или 15-фунтового голавля — он сэкономит вам деньги в долгосрочной перспективе и так хорошо заморозит !

Если вы хотите более компактный помол, но не можете переварить более высокую цену, у нас есть для вас профессиональный совет! Когда говяжий фарш будет приготовлен (но не приправлен), слейте излишки жира (жир), а затем положите говяжьи крошки в прекрасный дуршлаг.Слегка промойте приготовленный говяжий фарш теплой водой, чтобы смыть лишний жир. Как ни странно, , но работает!


КАК ЗАМОРОЗИТЬ

Мы ТАК любим говяжий фарш, потому что это стеллаж для приготовления пищи мечта ! Он прекрасно замораживается и хранится в морозильной камере в течение 3-4 месяцев, просто ожидая, пока его бросят в восхитительный суп или разогреют и заправят для салата тако. Замораживание говяжьего фарша без приправы позволяет использовать его в любом рецепте!

Если вы готовите больше для заморозки, дайте говяжьему фаршу немного остыть после приготовления, а затем положите в пакеты для заморозки.Пакеты размером в кварту отлично подходят для порции одного приема пищи. Ознакомьтесь с этими советами, как каждый раз избегать ожогов при замораживании. Обязательно укажите дату и дату, чтобы знать, что будет в следующий раз, когда будете проводить инвентаризацию запасов!


РЕЦЕПТЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРИГОТОВЛЕННОЙ ГОВЯДИНЫ В

Вот список наших любимых рецептов, в которых можно использовать предварительно приготовленный говяжий фарш!

Это лишь некоторые из наших фаворитов, но возможности безграничны! Ознакомьтесь с этим списком из 100 идей для ужина и попробуйте приготовить некоторые из них с приготовленным говяжьим фаршем. Вы получили это!


ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГОВЯДИНЫ

Одно из преимуществ приготовления говяжьего фарша — это то, насколько он быстрый и легкий. Буквально 10-15 минут от вскрытия упаковки до готовности. Вы не можете победить это!

Все, что вам нужно, это сковорода, плита и говяжий фарш, и вы готовы к работе. Выложите говяжий фарш в сковороду и поставьте на плиту на средний огонь. Нет никаких причин класть что-либо в сковороду с мясом, потому что жир внутри говядины будет действовать как масло.

Мы предпочитаем использовать чугунные сковороды для приготовления говяжьего фарша, потому что это способствует тому, что говяжьи крошки приобретают восхитительно неотразимое подрумянивание снаружи, но подойдет любая сковорода!

Самый простой говяжий фарш

Этот способ приготовления говяжьего фарша настолько прост, что он всегда подойдет вам!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

  • 1 фунт говяжьего фарша (или больше!)
  • (Необязательно) Поставьте говяжий фарш на прилавок на 20 минут перед приготовлением.

  • Выложите говяжий фарш в кастрюлю и готовьте на среднем огне 5 минут, не мешая.

  • После того, как дно сформирует красивую коричневую корочку, переверните его и дайте другой стороне готовиться в течение 5 минут, прежде чем измельчить мясо на крошки.

  • Продолжайте готовить еще 5-10 минут или пока мясо не станет полностью готовым с красивой хрустящей корочкой снаружи.

Храните порции размером с еду в пакетиках для заморозки и ставьте в холодильник для охлаждения.После охлаждения положите в морозилку. Когда он заморожен, вы можете поставить его, чтобы освободить больше места!

Ключевое слово easy, freezer, make -hood


Какой ваш любимый способ использовать предварительно приготовленный говяжий фарш? Поделитесь с нами в комментариях ниже!

Ищете другие полезные сообщения?

Говядина, это то, что на ужин!

Тушеная говядина в мультиварке

Тушеная говядина в мультиварке — это то, что вам нужно обязательно попробовать. К концу приготовления он будет нежным, сочным и наполненным таким ароматом.

К тому времени, когда говядина будет готова, она должна легко отделиться и наполниться ароматом чеснока, вина, томатной пасты и семян фенхеля. Это блюдо, безусловно, понравится практически каждому.

Не обязательно подавать эту говядину с маринадом медленного приготовления. Подобно тушеной свинине, вы можете смешать тушеную говядину с дымным соусом барбекю или чем-то подобным.

Лучший кусок говядины для тертой говядины

Когда дело доходит до приготовления говядины в мультиварке, очень важно покупать дешевый и жесткий кусок мяса.

Вам не нужно беспокоиться о жесткости, так как к тому времени, когда мясо будет готово к употреблению, оно будет нежным и ароматным. Нет необходимости покупать дорогие куски мяса.

Лучшие куски говядины, которые вы можете использовать, включают жареный цыпленок, жареный огузок, грудинку, паштет или юбку. Они могут иметь разные названия в зависимости от страны, в которой вы живете.

Что подавать с тушеной говядиной

Эту тушеную говядину лучше всего подавать вместе с блюдом или добавлять в блюдо.Это может быть начос, пицца, салат, энчиладас из говядины и многое другое.

Говядина прекрасно сочетается с картофелем фри или сыром из цветной капусты. Есть так много всего, что отлично сочетается с тушеной говядиной в мультиварке.

Один из самых простых способов подать говядину — это сэндвич или булочка. К булочке можно добавить множество добавок, таких как сыр, салат, томатный чатни и многое другое.

Конечно, есть много других способов подать тушеную говядину, поэтому, если у вас есть какие-либо предложения, обязательно поделитесь ими с нами.

Что делать с остатками

Как и следовало ожидать, остатки стоит оставить. Вы можете хранить их в холодильнике или морозильной камере.

Если вы храните остатки еды в холодильнике, то этого должно хватить на несколько дней. В качестве альтернативы, он должен храниться в морозильной камере до шести месяцев.

Видео могут значительно упростить выполнение рецепта. Если вы предпочитаете видео, вы можете найти супер удобное видео прямо ниже. Он проведет вас через все этапы приготовления этой вкусной тушеной говядины в мультиварке.

Если вам нравится видео, то обязательно подпишитесь на наш канал YouTube, так как мы будем публиковать еще много рецептов мультиварки.

Рецепт протянутой говядины в медленноварке

Время приготовления15 минут

Время приготовления8 часов

Общее время8 часов и 15 минут

Порций6

Ингредиенты

  • 1 кг (2,2 фунта) говяжий патрон
  • 1 столовая ложка чеснока
  • 125 мл красного винного уксуса
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • ½ стакана коричневого сахара
  • 1 стакан говяжьего бульона
  • 1 чайная ложка семян фенхеля
  • 1 лавровый лист
  • ¼ чайной ложки соли

Инструкции

  1. Поместите в мультиварку все ингредиенты, кроме говядины.Смешайте до однородной массы.
  2. Добавьте говядину и полейте маринадом.
  3. Готовьте на медленном огне 8-10 часов.
  4. Выньте говядину из мультиварки и отложите ее в сторону.
  5. Осторожно удалите жир с говядины и измельчите двумя вилками.
  6. Удалите лишний жир из мультиварки, осторожно вылив его. Вылейте оставшийся маринад на тертую говядину.
  7. Подавайте и наслаждайтесь.

Советы по рецептам

  • Говядину можно поджарить перед тем, как поместить ее в мультиварку.Этот процесс является личным предпочтением и не сильно повлияет на результат этого блюда.
  • Маринад для мультиварки, вероятно, станет довольно жидким к моменту завершения приготовления. Вы можете загустить его с помощью кукурузного крахмала и воды. Просто смешайте одну столовую ложку воды с одной столовой ложкой кукурузного крахмала. После смешивания добавьте в маринад для тушеной говядины.
  • Как я уже упоминал выше, вы можете смешать говядину с соусом барбекю, а не с маринадом, который мы готовим с говядиной.

Примечание: Я использую 5.Мультиварка на 5 л (6 кварт) для всех рецептов, которые есть на этом сайте, если не указано иное. Если у вас мультиварка меньшего или большего размера, возможно, вам придется изменить ингредиенты.

Насыщенные жиры: 2,7 г

Транс-жиры: 0,6 г

Пищевые волокна: 0 г

Сахара: 19 г

Холестерин:

3302 93 мг

33021 Натрий Белок: 35 г

Приведенная выше информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора.

Другие рецепты из говядины

Говядина — отличное мясо для медленного приготовления, поэтому существует множество различных рецептов, которые вы можете приготовить. Ниже приведены лишь несколько похожих рецептов, которые вы, возможно, захотите попробовать.

Ростбиф из Миссисипи, который можно приготовить в мультиварке, также является отличным блюдом из тертой говядины. Он тоже отлично подходит для бутерброда, в качестве начинки и многого другого. Обязательно проверьте это; его очень легко приготовить, и его вкус восхитителен.

Еще одно блюдо из измельченной говядины, которое вам может понравиться, — это тако из говядины медленного приготовления.Он очень похож на этот рецепт, но приправлен всеми специями и травами, которые вы ожидаете от мексиканской кухни.

Я надеюсь, что вам понравится эта тушеная говядина в мультиварке и что она будет очень вкусной, как и я. Отзывы, советы, дополнения или все, что вы хотели бы упомянуть, можно оставить в комментариях ниже. Я ценю любой вклад, который вы могли бы внести.

Ростбиф для фритюрницы — идеальный ростбиф, простой рецепт

Поделись этим!

Ростбиф для фритюрницы простой в приготовлении, но при этом нежный и ароматный.В этом рецепте используется розмарин, тимьян, соль и немного оливкового масла, чтобы получился идеальный классический ростбиф.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Вы можете прочитать мою партнерскую политику здесь.

Ростбиф из фритюрницы

Как приготовить ростбиф во фритюрнице

Вы можете подумать о ростбифе как о необычном, сложном для приготовления блюде, но на самом деле это очень просто! Особенно жареный ростбиф.

Жарка на воздухе — это метод быстрого обжаривания, поэтому он готов примерно за половину времени, которое обычно требуется в обычной духовке.

Это предотвращает высыхание мяса, а поскольку мясо находится в корзине, а не на поддоне с маслом, оно впитывает меньше масла, но все же сохраняет влагу, делая его нежным и сочным.

Это жаркое во фритюрнице — одно из моих любимых блюд, особенно для жаркого по воскресеньям или праздничного ужина. Если вам нравится этот рецепт, вы также должны попробовать мой рецепт запекания баранины во фритюрнице, а также мой рецепт жаркого из свинины во фритюрнице (особенно, если он трескается, так как горячий воздух делает его супер хрустящим!).

Прокрутите вниз, чтобы увидеть рецепт жаркого из говядины для фритюрницы, или прочтите все подробности!

Состав

Какой кусок говядины использовать

Поскольку жарка на воздухе — это метод быстрого обжаривания, вам нужно быть придирчивым к полученному нарезке. Более жесткие нарезки требуют длительного обжаривания, чтобы они стали по-настоящему мягкими, поэтому при жарке на воздухе лучше выбирать более нежные нарезки.

У меня хорошие результаты по жарке на воздухе следующих кусков жареной говядины:

  • Жаркое из ребрышек
  • Жаркое из ребрышек
  • Жаркое из филе
  • Глазок круглого жаркого
  • Жаркое с тремя кончиками

Вырезка из говядины также отлично подходит для жарки на воздухе.Время приготовления нужно сократить вдвое из-за формы разреза. Подробнее см. Мой рецепт: Говяжья вырезка для фритюрницы.

Жаркое из крупа и жаркое из куриного мяса, как правило, лучше всего подходят для медленного обжаривания, так как они могут быть жесткими и требуют более длительного времени приготовления, чтобы они стали действительно нежными. Эти отрубы также идеально подходят для приготовления вяленой говядины во фритюрнице или жаркого из говядины в медленном огне.

Их все еще можно жарить на воздухе, но для достижения наилучших результатов их нужно будет нарезать тонкими ломтиками.

Фритюрница Roast Prime Rib .

Приправа

Приведенный ниже рецепт требует розмарина и тимьяна, но вы можете пойти дальше и добавить любые другие травы, которые вам нравятся (например, орегано, шалфей, петрушку).

Подойдут свежие или сушеные травы. Если вы используете свежий розмарин, снимите листья и мелко нарежьте их перед использованием.

Также важно приправить солью, чтобы подчеркнуть аромат говядины. Я предпочитаю соль в хлопьях или кошерную соль.Используйте примерно половину чайной ложки на фунт говядины.

Масло

Обычно я использую легкое оливковое масло при приготовлении жаркого во фритюрнице, но вы можете использовать любое растительное масло, которое вы обычно используете для жаркого. Выберите один с высокой температурой дыма, чтобы фритюрница не курила во время приготовления.

Проезд

Приготовить и приправить жаркое из говядины

Перед заправкой говядину хорошо просушите. Мясо начнет подрумяниваться только после того, как вся влага испарится с внешней поверхности.

Вот почему так важно, чтобы говядина была как можно более сухой перед приготовлением, чтобы этот процесс можно было начать как можно скорее. Это действительно помогает развиться этой вкусной корочке.

Чтобы приправить жаркое, смешайте на тарелке все травы и соль с маслом и обваляйте в нем говядину. Я считаю, что это помогает равномерно покрыть приправой.

Жаркое из говядины и приправа для фритюрницы — классический розмарин, тимьян, соль.

Насколько горячо жарить ростбиф на воздухе?

Цель жарки мяса — получить вкусную корочку, которая образуется снаружи, а внутренняя часть только что прожарилась.Вы можете обжарить говядину снаружи на сковороде перед жаркой на воздухе, но это добавит дополнительное время (и сковороду для очистки).

Вместо этого я начинаю процесс приготовления при более высокой температуре во фритюрнице, чтобы корочка начала образовываться, а затем понижаю температуру, чтобы говядина прожарилась.

Совет:
Важно предварительно разогреть фритюрницу, чтобы процесс приготовления начался сразу после того, как вы поместили жаркое из говядины во фритюрницу.

Вам необходимо предварительно нагреть фритюрницу до 390 ° F (200 ° C), а затем готовить первые 5-10 минут при этой высокой температуре.Затем снизьте температуру до 180 ° C, чтобы закончить приготовление.

Как долго жарить жаркое из говядины на воздухе

Что касается того, как долго его жарить, я следую общему правилу для времени приготовления жаркого из говядины: 20 минут на фунт говядины для редкого мяса, затем добавляю пять минут для каждой степени прожарки, которая вам нравится:

Насколько хорошо сделано? Правило Время (2 фунта жаркого) Внутренняя температура.
Редкий 20 минут на фунт / 450 г 40 минут 125 ° F / 52 ° C
Средне редкий 20 минут на фунт / 450 г + 5 минут 45 минут 135 ° F / 57 ° C
Средний 20 мин на фунт / 450 г + 10 мин 50 минут 145 ° F / 63 ° C
Средне хорошо прожаренный 20 мин на фунт / 450 г + 15 мин 55 минут 150 ° F / 66 ° C
Хорошо прожаренный 20 минут на фунт / 450 г + 20 мин 1 час 160 ° F / 71 ° C
Расчетное время приготовления ростбифа во фритюрнице

Примечание: если вы готовите вырезку или другой кусок длинной или плоской формы, ожидайте, что время приготовления сократится вдвое — около 20-22 минут для средней прожарки и 2 фунта жаркого.

Время приготовления в приведенном ниже рецепте обычно идеально подходит для моего аэрогриля Philips. Если у вас есть другая мощная марка фритюрницы, например Nuwave или Ninja Foodi, ожидайте, что время приготовления будет аналогичным.

Однако лучший способ узнать, приготовлено ли жаркое из говядины, — это использовать термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру. Для ростбифа это должно быть 145 ° F / 63 ° C для среднего.

Наконечник термометра для мяса:
Измерьте температуру в центре самой толстой части жаркого из говядины, чтобы получить точное значение температуры.

Лучший термометр для мяса, который я нашел для фритюрницы, — Meater *. Это действительно беспроводной термометр для мяса, который общается с приложением на вашем телефоне. По сути, это похоже на вертел, который вы вставляете в мясо, чтобы измерить температуру, а затем приложение рассчитывает время приготовления в зависимости от того, насколько хорошо вы хотите, чтобы оно было приготовлено.

Идеально подходит для использования с фритюрницей, так как вы можете следить за прогрессом, даже не открывая фритюрницу. Однако термометр для мяса с мгновенным считыванием также является отличным вариантом (и более экономичным).

Обжарьте жаркое из говяжьих ребер во фритюрнице с термометром Meater *.

Мне нравится жаркое средней прожарки с розоватым оттенком в центре. Для жаркого из говядины средней прожарки вы стремитесь к внутренней температуре около 135 ° F.

Помните, что температура мяса будет продолжать немного повышаться, пока оно находится в состоянии покоя, поэтому выньте его из фритюрницы, когда оно станет примерно на 4-5 градусов ниже заданной.

(Примечание: если у вас есть термометр Meater *, он предупредит вас о необходимости вовремя снять его, чтобы он достиг нужной температуры во время отдыха.)

Ростбиф порционный

Когда говядина закончится, вам нужно дать ей постоять не менее 10-15 минут. Просто переложите его на разделочную доску и накройте фольгой. Это позволяет соку впитаться в мясо и сохранить его сочность.

Когда вы будете готовы нарезать, убедитесь, что вы используете очень острый поварской или разделочный нож и нарезаете тонкие ломтики против волокон.

Я люблю подавать классическое жаркое с жареными овощами во фритюрнице или свежими овощами, приготовленными на пару.Чтобы получить быстрый и легкий соус, попробуйте этот рецепт приготовления насыщенного коричневого соуса из бульонных кубиков.

Если вы также хотите приготовить гарниры во фритюрнице, вы можете предварительно приготовить их в течение части времени приготовления перед приготовлением говядины, а затем снова поместить их в фритюрницу, чтобы закончить приготовление в течение 10 минут, пока говядина отдыхает.

Попробуйте приготовить этот восхитительный хрустящий жареный картофель в фритюрнице по этому рецепту ростбифа — фритюрница на 10-15 минут перед приготовлением говядины, переложите на блюдо и накройте фольгой, пока говядина готовится, затем жарьте на воздухе в течение последних 10 минут. минут, пока говядина отдыхает.

Прокрутите вниз, чтобы увидеть рецепт жаркого из говядины для фритюрницы!

Часто задаваемые вопросы и советы

В чем разница между жареным и жареным на воздухе?

Запекание — это способ приготовления мяса при высокой температуре. Вы можете использовать фритюрницу для жарки мяса и овощей или всего, что вы можете приготовить в духовке.
Некоторые фритюрницы имеют разные настройки для жарки и жарки на воздухе. У некоторых производителей нет никакой разницы между настройками, кроме начальной температуры (которую вы можете регулировать), но в некоторых фритюрницах настройка «жаркое» включает вентилятор на более низком уровне, что требует другого времени приготовления.Если сомневаетесь, используйте режим жарки на воздухе для этого рецепта.

Сколько времени нужно для приготовления ростбифа во фритюрнице?

Мое практическое правило приготовления говядины — 20 минут на фунт, а затем еще 5 минут на то, насколько хорошо вы хотите, чтобы это было приготовлено. Используйте приведенную выше таблицу, чтобы оценить время приготовления.

Как приготовить ростбиф, чтобы он не высох?

Ростбиф необходимо готовить при высокой температуре, чтобы снаружи получилась вкусная корочка. Чтобы мясо не высохло снаружи до того, как середина будет приготовлена, я уменьшаю температуру, чтобы готовить говядину через первые 15 минут.Это позволяет внешней стороне поджариться, поэтому влага сохраняется во время приготовления.
Также важно, чтобы говядина хорошо остыла после приготовления, чтобы влага снова впиталась в мясо перед тем, как разрезать его.

Можно ли жарить во фритюрнице?

Под жаркой пищи подразумевается приготовление пищи при высокой температуре, обычно с добавлением масла. Для жарки во фритюрнице я бы рекомендовал готовить при температуре не менее 180 ° C (356 ° F). Вы можете жарить без масла, но я считаю, что вы получите более вкусный результат, если будете использовать хотя бы немного масла.

Рецепт ростбифа для фритюрницы

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 45 минут

Время бездействия: 10 минут

Общее время: 1 час

Как приготовить классический ростбиф во фритюрнице.

Состав

  • 2 фунта жареной говядины
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 средняя луковица (по желанию)
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 ч.л. розмарина и тимьяна (свежего или сушеного)

Инструкции

  1. Разогрейте фритюрницу до 390 ° F (200 ° C).
  2. Смешайте на тарелке морскую соль, розмарин и масло.
  3. Промокните жаркое из говядины бумажными полотенцами. Выложите жаркое из говядины на тарелку и переверните так, чтобы смесь масличных трав покрыла поверхность говядины.
  4. При использовании очистите лук и разрежьте его пополам, поместите половинки лука в корзину фритюрницы.
  5. Поместите жаркое из говядины в корзину фритюрницы.
  6. Установите для жарки говядины на воздухе в течение 10 минут.
  7. Когда время истечет, измените температуру на 180 ° C (360 ° F).Если фритюрница требует, переверните жаркое из говядины по истечении половины времени приготовления [Примечание 1].
  8. Дайте говядине готовиться еще 30 минут. Это должно дать вам говядину средней прожарки. Хотя лучше всего следить за температурой с помощью термометра для мяса, чтобы убедиться, что оно приготовлено по вашему вкусу. Готовьте с дополнительными 5-минутными интервалами, если вы предпочитаете, чтобы это было более хорошо прожарено.
  9. Извлеките ростбиф из фритюрницы, накройте кухонной пленкой и дайте постоять не менее десяти минут перед подачей на стол.Это позволит мясу закончить готовку и сокам снова впитаться в мясо.
  10. Нарежьте ростбиф тонкими слоями против волокон и подавайте с жареными или тушеными овощами, цельнозерновой горчицей и соусом.

Банкноты

  1. Некоторым фритюрницам необходимо переворачивать пищу во время приготовления, а некоторым нет (мой аэрогриль Philips Viva не требует переворачивания пищи). Проверьте свое руководство, если вы не уверены.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:
Доходность:
6
Количество на приём: Калории: 212Общие жиры: 7 г Насыщенные жиры: 2 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 83 мг Натрий: 282 мг Углеводы: 2 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 33 г

Вам также может понравиться:

Ищете еще рецепты?

Ознакомьтесь с указателем рецептов, где вы можете просматривать рецепты по типу блюда и категории!

* Это сообщение в блоге содержит партнерские ссылки, это означает, что если вы нажмете ссылку и продолжите покупать продукт, который я рекомендую, я получу небольшую комиссию, но с вас не будет взиматься ни цента больше — заранее спасибо за служба поддержки!

О Элизе

Добро пожаловать в Love Food Not Cooking!

Я Элиза, занятая мама, домашний повар и блогер.Моя цель — помочь всем готовить вкусную еду. Если у вас мало времени, навыков или мотивации, здесь есть что-то для вас! У нас есть десятки быстрых и простых рецептов на ужин, обед, гарниры и многое другое. В наших рецептах используются повседневные ингредиенты, чтобы быстро приготовить вкусные блюда, которые понравятся вашей семье! Подробнее…

Поделись этим!

Рецепт говяжьего бульона

Много лет назад, когда я учился в колледже, мой китайский врач посоветовал мне сварить суп с нуля для моего здоровья (причины слишком длинные, чтобы вдаваться в подробности).По его словам, «достань говяжьи кости и свари их».

Хорошая новость в том, что у меня было одно из тех пищевых прозрений — суповый бульон состоит из костей ? Раньше я не соединял точки. (Так почему мама варила тушку индейки? Никогда не удосужилась спросить.)

Плохая новость в том, что я не имел ни малейшего представления о том, что делаю; Я послушно пошел к своему местному мяснику, попросил несколько говяжьих костей и варил их в течение нескольких часов, пока кости практически не распались.Потом удалила кости, добавила чечевицу и соль и съела.

Для тех из вас, кто не знаком с процессом создания запасов, это не способ делать это. (Конечно, если у вас дефицит кальция и вы не заботитесь о вкусе супа или его зернистости, он съедобен.)

Как приготовить говяжий бульон

Хитрость с бульоном состоит в том, чтобы сначала обжарить кости, чтобы получить немного карамелизованного вкуса, затем медленно нагреть их в воде до кипения, а затем позволить им готовиться таким образом, осторожно, в течение длительного времени.К говяжьему бульону можно добавить кусочки говядины или тушеное мясо, а также ароматные овощи и зелень. Кроме того, несколько телячьих косточек обеспечат бульон желатином.

Зачем варить говяжий бульон?

Если вы сделаете большую партию и заморозите ее, вы можете сэкономить деньги. Но главная причина в том, что в вашем домашнем бульоне вы получите такое богатство вкуса и текстуры, которое просто невозможно купить в магазине.

Говяжий бульон и говяжий бульон: в чем разница?

На этикетках продуктов в проходе с супом термины «бульон» и «бульон» взаимозаменяемы, но с точки зрения кулинарии это не одно и то же.

Бульон сделан из костей и готовится долго и медленно, чтобы извлечь аромат и питательные вещества из костей, а также мяса и жира, оставшихся на них. Иногда добавляют овощи и куски мяса, но не всегда.

В бульоне также нет соли или она минимальна. Если вы попробуете бульон после того, как он приготовлен, вы можете подумать, что в нем мало вкуса или привкус «неприятный», но не волнуйтесь. Его вкус усилится, если вы добавите соль в рецепт, в котором используется бульон.

Между тем, бульон традиционно готовят из мяса, овощей и приправ.Поскольку в нем уже есть приправы, он более вкусен, если употреблять его в чистом виде. Если вы используете бульон в качестве ингредиента в рецепте, помните, что бульон уже заправлен, когда вы добавляете соль.

Говяжий бульон и говяжий бульон — одно и то же?

Да и нет. Во-первых, «костный бульон» — это неправильное название в кулинарии. Поскольку традиционный бульон готовится из мяса, а не из костей, «костные бульоны», которые в наши дни принято пить самостоятельно, технически являются стандартными. Костные бульоны варят дольше, чем обычные бульоны, чтобы извлечь больше питательных веществ; иногда добавляется уксус, чтобы кости лучше разрушались во время готовки.Затем его приправляют, чтобы сделать его более аппетитным.

Несмотря на то, что говяжий бульон и костный бульон очень похожи, имейте в виду, что при использовании продуктов с надписью «бульон из говяжьих костей» в качестве ингредиента они уже посолены, поэтому вам следует уменьшить количество соли, которое требует рецепт.

Почему в рецепте нет соли?

Традиционно бульон оставляют несоленым, потому что он предназначен для использования в качестве ингредиента в рецептах, а не для самостоятельного употребления. Если вы оставите бульон несоленым, это даст вам больше контроля над содержанием приправ и натрия, когда вы будете использовать этот бульон в качестве ингредиента в других рецептах.

Как хранить или замораживать говяжий бульон?

Охладите говяжий бульон на срок до одной недели. Оставив слой жира, который образуется на поверхности охлажденного бульона, добавит защитный слой против бактерий, пока бульон находится в холодильнике.

Заморозьте запас на 3-5 месяцев в морозильном сейфе, пакетах с застежкой-молнией или банках для консервирования в морозильной камере (оставьте немного места вверху для расширения, когда бульон замерзнет). Заморозьте в количествах, готовых к рецепту. Если у вас осталось немного, заморозьте бульон в лотках для кубиков льда.После замораживания положите замороженные кубики говяжьего бульона в пакет с застежкой-молнией, чтобы использовать его, когда супу или рагу нужно немного больше жидкости или вкуса.

Попробуйте рецепты с говяжьим бульоном!

  • От 4 до 5 фунтов мясных костей говяжьего бульона (с большим количеством костного мозга), включая некоторые костяшки, если возможно, разрезанные так, чтобы обнажить центральный костный мозг, и включить по крайней мере пару телячьих костей, если можете, для их желатина

  • 1 фунт тушеного мяса (чак или бифштекс) и / или говяжьи обрезки, нарезанные на 2-дюймовые куски

  • Оливковое масло

  • 1-2 средних луковицы, разрезанных на четвертинки

  • 1-2 большие моркови, нарезанные кусочками от 1 до 2 дюймов

  • 1 крупное ребро сельдерея, нарезанное на сегменты по 2,5 см или горсть верхушек сельдерея

  • 2-3 зубчика чеснока, неочищенного

  • Горсть свежей петрушки, включая стебли и листья

  • 1-2 лавровых листа

  • 10 горошин перца

  1. Запекать мясо, кости и овощи:

    Разогрейте духовку до 400 ° F.Нанесите немного оливкового масла на тушеные куски мяса, морковь и лук. Поместите бульон, тушеное мясо или говяжьи обрезки, морковь и лук в большой неглубокий противень.

    Запекать в духовке около 45 минут, переворачивая кости и куски мяса в середине приготовления, пока они не подрумянятся. Если в процессе приготовления кости вообще начнут обугливаться, уменьшите огонь. Они должны подрумяниться, а не подгореть.

    Когда кости и мясо хорошо подрумянятся, удалите их и овощи и поместите их в большую (от 12 до 16 литров) кастрюлю для бульона.

  2. Добавьте горячую воду и соскребите подрумяненные кусочки:

    Поставьте жаровню на плиту на слабый огонь (накроет 2 конфорки). Налейте 1/2 стакана на 1 стакан горячей воды на сковороду и с помощью металлической лопатки соскребите все подрумяненные кусочки, прилипшие к дну.

    Вылейте подрумянившиеся кусочки и воду в кастрюлю.

  3. Добавьте овощи, воду, доведите до слабого кипения:

    Добавьте в кастрюлю ботву сельдерея, чеснок, петрушку, лавровый лист и перец горошком.

    Наполните кастрюлю с бульоном холодной водой на 1-2 дюйма над костями. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до слабого кипения. Убавьте огонь до минимума.

    Если у вас есть термометр для конфет или мяса, температура воды должна быть от 180 до 200 ° F (кипение — 212 ° F). Бульон должен быть на чистом кипении, только один или два пузыря поднимаются то тут, то там. (Возможно, вам придется поставить кастрюлю на самую маленькую конфорку на самую низкую температуру, или, если вы используете кастрюлю, пригодную для использования в духовке, поместите ее в духовку при температуре 190 ° F.)

    Слегка накройте кастрюлю и дайте закипеть на медленном огне в течение 3-6 часов.

    Не перемешивайте бульон во время приготовления. При перемешивании жиры смешиваются с бульоном, и бульон становится мутным.

  4. Обезжиренная пена и жир:

    По мере того, как бульон готовится, жир выделяется из костного мозга и тушеного мяса и поднимается на поверхность. Время от времени проверяйте бульон и с помощью большой металлической ложки убирайте жир и любую пену, которая поднимается на поверхность.

    (Не спускайте этот жир в кухонную канализацию. Он затвердеет и заблокирует ваши трубы. Поместите его в миску или банку, чтобы сохранить для приготовления или выбросить.)

  5. Удаление твердых частиц и деформации:

    По окончании приготовления (минимум 3 часа, от 6 до 8 часов, если вы можете это сделать) с помощью шумовки или половника осторожно извлеките из кастрюли кости, куски мяса и овощи и выбросьте их. (Если вы видите кусок кабачка, попробуйте его, это вкусно.)

    Выровняйте другую большую кастрюлю (8 литров) ситом с мелкими ячейками, накрыв парой слоев марли, если она у вас есть.

    Вылейте бульон через сито, чтобы отфильтровать оставшиеся твердые частицы.

  6. Холод.

    Дайте остыть до комнатной температуры, затем охладите в холодильнике.

    Когда бульон остынет, оставшийся жир поднимется наверх и затвердеет. Пока бульон находится в холодильнике, жир образует защитный слой от бактерий. Однако, если вы планируете заморозить бульон, удалите и выбросьте жир, перелейте бульон в банку или пластиковый контейнер.(Вы также можете удалить жир и отварить бульон, сконцентрировав его так, чтобы он не занимал столько места для хранения.) Оставьте свободное пространство на дюйм от верха бульона до верха банки, чтобы ложа застывает и расширяется, тару не разобьет.

Пищевая ценность (на порцию)
504 калорий
35 г жир
2 г Углеводы
46 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 16
Сумма на порцию
калорий 504
% Дневная стоимость *
35 г 45%
Насыщенные жиры 15 г 76%
170 мг 57%
126 мг 5%
2 г 1%
Пищевые волокна 0 г 2%
Всего сахаров 1 г
46 г
Витамин C 2 мг 8%
Кальций 32 мг 2%
Железо 5 мг 27%
Калий 480 мг 10%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Тушеная говядина быстрого приготовления (скороварка)

Тушеная говядина быстрого приготовления, приготовленная с ароматными специями, готовится быстрее, чем в скороварке. Идеально подходит для всего, от мисок для риса и тако до энчилада, и изображенного здесь с быстрой капустной тушкой.


Тушеная говядина быстрого приготовления

Я чуть не вылизал свою тарелку, это было так хорошо! Приправленная нужным количеством чипотле, корицы и тмина, эта тушеная говядина быстрого приготовления имеет сбалансированный и восхитительный вкус.Использование Instant Pot более чем на треть сокращает время, необходимое для превращения жареного цыпленка в маслянистую влажную консистенцию. После тушения нежное мясо легко измельчается, что делает его идеальным для приготовления самых разных блюд. Чтобы узнать больше рецептов Instant Pot, попробуйте Instant Pot Garlicky Cuban Pork, Instant Pot Corned Beef and Cabbage, Instant Pot Chipotle Chicken Bowls.

Эта говядина подходит для семейного отдыха, мы все ее любим! Остатки можно хранить в холодильнике до 4 дней в замороженном виде до 6 месяцев.

Какая говядина используется для тушения?

Лучшим видом говядины для тушения является жареный цыпленок, говяжья рулька или грудинка.Вам нужны большие куски мяса, которые станут нежнее, чем дольше они будут вариться в жидкости. Еще одна хорошая черта этих стрижек в том, что они менее дорогие и не слишком скудные.

Как тушить в горшочке быстрого приготовления?

Тушить мясо в Instant Pot очень просто. Большую часть времени готовят в автоматическом режиме, поэтому у вас будет время приготовить остаток ужина, пока готовится мясо.

  1. Обжарьте жареный цыпленок в посуде быстрого приготовления в режиме СОЖАЙ, а затем выньте его на тарелку.
  2. Обжарьте лук и чеснок и добавьте специи. Выключите огонь и добавьте все остальные ингредиенты.
  3. Верните говядину в кастрюлю и поставьте на сильный огонь в течение 60 минут.
  4. Дайте Instant Pot сделать естественное высвобождение в течение десяти минут, а затем отпустите клапан.
  5. Выньте мясо из кастрюли и процедите жидкость для жарки над миской. Выбросьте твердые частицы и вылейте процеженную жидкость обратно в кастрюлю.
  6. Установите в кастрюле быстрого приготовления НА СОЖ и дайте жидкости закипеть около десяти минут, пока она не уменьшится наполовину.

Как подавать тушеную говядину

Эта тушеная говядина Instant Pot идеально подходит для тако, рисовых и овощных блюд. Вы также можете приготовить запеканку энчилада, обвалив мясо в кукурузных лепешках, а затем запекать с соусом энчилада.

Нужна еще одна идея сервировки? Посыпьте запеченный сладкий картофель говядиной, приготовленной на пару брокколи и тертым сыром, чтобы добавить нотку загруженного печеного картофеля. Не забудьте полить соусом!

Еще больше рецептов быстрого приготовления, которые вам понравятся:

Говядина быстрого приготовления, тушеная со специями

255 ккал 36 Белков 5.5 углеводов 10 жиров

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 1 час 30 минут

Общее время: 1 час 40 минут

Тушеная говядина быстрого приготовления с ароматными специями готовится быстрее, чем в скороварке. Идеально подходит для всего, от мисок для риса и тако до энчилада.

  • 1 3 фунта жареного цыпленка, разрезать на 4 части
  • 1 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • 1 чайная ложка свежемолотого перца
  • Спрей для приготовления оливкового масла
  • 1 чашка мелко нарезанного лука
  • 5 мелко нарезанных зубчиков чеснока
  • 2 чайные ложки сушеного орегано
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • 2 лавровых листа
  • Банка объемом 14 унций нарезанные кубиками помидоры, слить воду (выбросить жидкость или оставить для другого использования)
  • 3 перца чипотле в адобо (из 1 банки), мелко нарезанный, плюс 1 столовая ложка соуса адобо
  • 1 чашка говяжьего бульона
  • 1 палочка корицы
  • Приправить куски говядины солью и перцем.

  • Переведите мультиварку быстрого приготовления в режим САУТЕ (нормальный нагрев). Обрызгайте внутреннюю емкость кулинарным спреем.

  • Добавьте говядину двумя порциями и подрумяните — примерно по 3 минуты на каждую сторону. Уберите на тарелку и отложите.

  • Добавьте в кастрюлю лук и чеснок; варить, помешивая, 2 минуты. Добавьте орегано, тмин и лавровый лист; варить еще 1 минуту.

  • Выключите огонь и добавьте остальные ингредиенты.

  • Верните говядину и все скопившиеся соки в кастрюлю.

  • Закройте крышку и установите клапан сброса давления на УПЛОТНЕНИЕ. Готовьте под давлением (на ВЫСОКОЙ) в течение 60 минут.

  • Дайте давлению спуститься естественным образом (дайте кастрюле постоять, не мешая) в течение 10 минут, затем поверните клапан сброса давления в положение ВЕНТИЛЯЦИЯ, чтобы выпустить оставшийся пар.

  • Откройте крышку и переложите мясо в большую неглубокую посуду. Отложите в сторону.

  • Снимите как можно больше жира с поверхности жидкости для приготовления пищи, затем процедите над миской, надавливая на твердые частицы, чтобы извлечь все соки.

  • Верните процеженную жидкость в кастрюлю. (Выбросьте твердые частицы.)

  • Установите скороварку в режим СОТЭ и дайте жидкости закипеть, пока она не уменьшится наполовину (около 1 1/2 стакана), около 10 минут.

  • Пока жидкость уменьшается, используйте две вилки, чтобы измельчить мясо. Отрегулируйте соль по вкусу.

  • Подавать, смочив соусом.

Храните мясо и соус отдельно в герметичном контейнере.Охладите до 3 дней (2 дня для соуса) или заморозьте на 3 месяца.

Порция: 3 унции говядины (около 3/4 стакана), плюс 3 1/2 столовых ложки сока, калорийность: 255 ккал, углеводы: 5,5 г, белок: 36 г, жиры: 10 г, насыщенные жиры: 3 г, холестерин: 126 мг, натрий: 477 мг. , Клетчатка: 1 г, Сахар: 2 г

Blue Smart Points: 5

Зеленых смарт-очков: 5

Фиолетовые умные очки: 5

Ключевые слова: говядина быстрого приготовления, тушеная говядина быстрого приготовления, рецепты быстрого приготовления

креативных способов употребления пережаренного мяса — Приятного аппетита

Мы все были там.Вы решаете, что наконец-то приготовите идеальный стейк. Вы принесли домой тщательно отобранное мясо травяного откорма, дали ему нагреться до комнатной температуры и хорошо его приправили. У вас будет сковорода хорошая и горячая, и пусть она порется. Затем, когда она начинает поджариваться до золотисто-коричневого цвета, к вам в дом приглашается белка, и вы проводите следующие полчаса, гоняясь за ней. Ой, подождите, вы там не были? Хорошо: более реалистично, вы напились этого третьего бокала вина и закончили с ужином, который больше вяленой говядины, чем говяжьей вырезкой.

Но пока не идите к мусорному ведру — мы позвонили Райану Берду , кулинарному директору бруклинской мясной лавки Fleisher’s, чтобы получить несколько идей о том, как утилизировать пережаренную говядину, курицу, свинину и т. более.

Запомни эту ключевую формулу

Белок + жир + жидкость = вкусное мясо . Причина, по которой пережаренное мясо намного хуже, чем, скажем, партия прожаренных до смерти овощей, все сводится к белкам. Сырое мясо, по сути, представляет собой связку белка, жира и жидкости.Когда вы пережариваете мясо, вы выводите жир и жидкость, поэтому все, что у вас остается, — это укрепленные мышечные волокна.

Вот загвоздка: как только вы приготовите весь жир и жидкость, вы не сможете вернуть их в мясо. Другими словами, вы не можете бросить переваренный кусок мяса в кастрюлю с жиром и бульоном и ожидать, что он набухнет до предварительно пережаренного состояния, — говорит Берд. Вместо этого цель исправления пережаренного мяса состоит в том, чтобы смешать его с другими ингредиентами, содержащими жир и жидкость, чтобы получить сбалансированные кусочки, которые «замаскируют факт переварки протеина».«Здесь Берд делится несколькими советами по работе с пережаренным мясом. Здесь нет волшебной кнопки« исправить », но есть способы сделать это лучше.

Превратите ее в мясную начинку для пельменей, ручных пирогов и Подробнее

Простое решение проблемы пережаренного мяса — это вылить его в кухонный комбайн с небольшим количеством оливкового масла, протереть его и использовать в качестве начинки для всего, от ручных пирогов и эмпанада до пельменей и равиоли. Берд изменил назначение пережаренного мяса смешав его с кулинарной жидкостью и добавив немного вина хереса, получится начинка тортеллини.«С макаронами вы ищете говяжий вкус, но не обязательно желаете получить жирно-жидкое ощущение во рту», ​​- говорит Берд. «Ты получишь это из своего соуса и нежной пасты». Тот же принцип справедлив и для жареных на сковороде пельменей, эмпанада, ручных пирогов и всего, что вы хотите съесть с сытной мясной начинкой.

Этот супер-легкий Rustic Pork Rillette — идеальный дом для пережаренной курицы или свинины. Фотография: Alex Lau

Alex Lau

Сделайте Rillette

Rillette просто звучит причудливо — на самом деле, этот жирный мясной спред очень легко приготовить.Это также одно из любимых исправлений Берда для переваренной свинины или курицы. Измельчите мясо в кухонном комбайне с небольшим количеством мясного бульона и топленым свиным салом, пока оно не станет пастой. Кухонный комбайн помогает расщеплять закаленные мясные белки, а бульон и сало обеспечивают необходимую жидкость и жир. Если вам нравятся субпродукты, Берд также предлагает смешать мелко нарезанную пережаренную курицу с масляным муссом или паштетом из куриной печени.

Deep-Fry It

Когда дело доходит до пережаренной говядины, Берду нравится идея прожарить ее полностью и во фритюре.Да, вы не ослышались. Ему особенно нравится эта идея для переваренной грудинки, которую перед приготовлением обычно натирают солью и специями. «Это уже было вылечено, как свиная грудинка», — говорит Берд. Как только грудинка переваривается и начинает расслаиваться на пряди, Берд предлагает пройти весь путь и обжарить ее во фритюре до эффекта вяленой говядины.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.