Чем отличается фетучини от тальятелле: Чем отличаются фетучини от тальятелле


Содержание

Чем отличаются фетучини от тальятелле

– Fettuccine («феттучини» , дословно «ленточки) –плоская и довольно толстая лапша шириной примерно в сантиметр и толщиной примерно в 5 мм. Раньше ее делали вручную, нарезая листы теста. К феттучини подходят многие простые соусы на основе сливок, сливочного масла и/или сыра. В Италии их часто подают с соусом из сыра и орехов. В США очень популярно блюдо «феттучини альфредо» –феттучини с пармезаном, сливочным маслом и сливками, названное в честь итальянского ресторатора, придумавшего этот соус; в Италии оно обычно называется «феттучини аль бурро» .

– Pappardelle («папарделле» ) – по сути, это крупные плоские феттучини шириной от 1,5 до 3 см. Название их весьма красноречиво, ибо происходит от итальянского глагола «pappare» – жадно есть, пожирать.

“У итальянцев всего две вещи на уме. Одна из них – спагетти” – сказала однажды великая Катрин Денев и была совершенно права. Сейчас сложно найти человека, не знающего что такое паста и не имеющего 2-3 любимых рецепта. Это простое блюдо завоевало сердца многих. Паста шагнула далеко за пределы Италии, проникла во многие кухни мира. Наш гид поможет подробно изучить виды и их особенности.

История возникновения

Появление пасты, как и хлеба, напрямую связано с открытием и началом использования злаков. В средиземноморских странах еще тысячи лет назад возделывали пшеницу и ячмень. Сначала злаки просто отваривали в воде в виде каш. Позднее, стали их сохранять, высушивая и измельчая. Появление муки стало большим толчком к появлению множества новых блюд. Уже в 5 веке до н.э. в странах средиземноморья впервые упоминается laganon – лист теста, разделенного на полосы. Можно предположить, что именно лазанья и стала первым видом пасты. Позднее в тесто стали заворачивать начинки (равиоли), затем сушить тесто в виде различных форм.

К началу новое эры пасту уже воспевали в восточных стихотворениях, классическом “Декамероне” и житейских писаниях. В XVII веке Форчеллини подробно описал до сих пор популярный в Риме laganum – “полосы из муки и воды, отваренные в жирном бульоне и сдобленные приправами корицей и шафраном, перцем и сыром. Без всякий сомнений, это очень нежное блюдо, которое вкушают без труда”. Первая встреча пасты и томатов происходит в конце XVII же века, когда помидоры впервые попали на столы Европы, привезенные сюда первооткрывателями Америки. А к концу XVIII века паста уже становится настоящей гордостью Италии, ее подают к столам при дворах.

Единой системы классификации пасты не существует. Это живой продукт, новые виды которого появляются с течением времени, какие-то виды перестают быть популярными и забываются в истории. Пасту различают по размеру, формам, составу теста, а также делят на свежую и сухую.

Популярные виды пасты

Спагетти

Один из самых популярных видов пасты. Тонкая длинная разновидность, имеющая несколько “калибров” – толщин. Тонкие спагетти называются спагеттини, толстые — спагеттони. Используют спагетти как в самых простых рецептах – с оливковым маслом, чесноком и чили, так и в самых изысканных – спагетти вонголе.

Тальятелле

Длинные плоские ленты пасты, немного уже феттучини. Чаще всего тальятелле и феттучини подают со сливочными и томатными соусами, а также в самых популярных их вариациях – пассата, болоньезе.

Феттучини

Широкие длинные плоские ленты, часто можно встретить в форме “гнезда”, как и тальятелле.

Букатини

Паста похожа на спагеттони, одна имеет отверстие внутри. Подают с густыми томатными и мясными соусами.

Каннеллони

Паста в виде трубочек диаметром 2-3 см. Традиционно, каннелони фаршируют овощами, мясом, сыром и запекают под соусом.

Лазанья

Плоские листы теста, между которыми выкладывают начинку и, как и канеллони, запекают под соусом.

Вермичелли

Тонкая паста, название которой дословно переводится “червячки”. Используют в блюдах с легкими соусами и супах.

Пенне

Небольшая паста, нарезанная в виде “перышек” – трубочек с косым срезом. Используют в блюдах с различными соусами, в салатах.

Фузилли

“Спиральки”, превосходно удерживающие любые соусы.

Фарфалле

Паста в форме “бабочек”. Используют фарфале в салатах и с легкими соусами.

Стеллини

Маленькая паста в виде звездочек. Используется в салатах и супах.

Оркьетте

Паста в виде “ушек”. Один из самых простых для домашнего приготовления из теста видов пасты. Подают с густыми соусами.

Равиоли

Закрытая паста с начинкой, больше известная как “итальянские пельмени”. Имеет более нежное тесто и многовариантность уже готовых, не сыры начинок, что позволяет сварить равиоли за несколько минут.

Ньокки

Небольшие клецки в виде ракушки из смеси муки с картофелем или творожным сыром. Второй вариант считается десертным и ньокки подают с фруктовыми и другими сладкими соусами.

5 фактов о пасте

1 – Пасту могут подкрашивать натуральными красителями. Зеленая паста- шпинат, оранжевая – томаты, розовая – свекла, черная – чернила каракатицы.
2 – Нередко открытие пасты для итальянцев приписывают Марко Поло. Однако исторические факты и документальные свидетельства говорят о том, что пасту готовили за много веков до рождения известного купца.
3 – До 1970-х готов “свежую” пасту готовили лишь в домашних условиях и семейных ресторанах. В начале 80-х годов XX столетия наладилось фабричное производство “свежей” пасты, что стало устоявшееся понятие “свежая”=домашняя.
4 – Само слово “паста” изначально означало тесто для приготовление макаронных изделий. Самой же слово “макароны”, один из самых древних видов пасты, в корне имеет глагол macerare, означающий процесс замеса теста.

5 – 1000-100-10 – классическое соотношение для приготовления идеальной пасты: 1 литр воды, 100 г пасты, 10 г соли.

Турист по жизни

Ничего не могу с собой поделать, но любимая тема для разговоров и обсуждений – кухни народов мира. Как-то пафосно звучит, в общем, попросту еда=). Одна из моих любимых – итальянская кухня. И, как все знают, 2 самых известных итальянских блюда – пицца и макароны. Вот о вторых и хочу поговорить. Видов их существует великое множество, и в меню всегда пишут название макарон, из которых приготовлена паста, но запомнить это все как-то проблематично. Да еще и названия похожие, все время их путаю.

Вот хочу красиво написать, какие макароны как называются, и что с ними готовят. Раньше у меня возникал вопрос, неужели, разница во всех этих видах макарон настолько заметна, что в разных пастах нельзя заменить одни макароны другими. Оказалось, нельзя. Вкус другой совершенно. В некоторых ситуациях что-то чем-то заменить можно, ниже напишу, что именно.
Начнем с самого простого:

Спагетти (Spaghetti) – самый известный вид макарон: длинные, средней толщины, с круглым сечением. «Спаго» с итальянского переводится как «веревка». Готовят с ними различные пасты с томатным соусом, мясом или морепродуктами. Самые популярные блюда: спагетти «Болоньезе», спагетти с анчоусами.

Фетучини (Fettuccine) – длинные, плоские. С ними готовятся пасты с густым соусом, особенно, со сливочным. Из тех блюд, которые я знаю: фетучини с грибами в сливочном соусе, с лососем, с ветчиной (все в сливочном соусе).


Лингвини (Linguine)
– длинные, узкие, плоские, тоньше, чем фетучини. Также готовятся с густыми соусами. Часто используются в пастах с морепродуктами. Лингвини можно во всех блюдах смело заменять фетуччини.


Печутелле (Perciatelli)
– длинные и тонкие макароны, но толще, чем спагетти. Можно смело использовать вместо спагетти с мясными соусами


Капеллини (Capellini)
– длинные, с круглым сечением и очень тонкие. Название капеллини означает «тонкие волосы». В Италии их иногда называют капелли ди анджело (ангельские волосы) или капельвенере (волосы Венеры), настолько они изящны. Готовятся они с легкими соусами, иногда даже просто перемешиваются с оливковым маслом и вареными овощами.


Вермишель (Vermicelli)
– оказывается, тоже вид итальянских макарон. А я думала, это исконно русское блюдо=). Длинные, округлые, тонкие (тоньше, чем спагетти, толще, чем капеллини). Готовятся с легкими соусами, иногда даже поломанными и перемешанными с овощными салатами. У нас очень любят добавлять в куриный бульон. А еще – знаменитый молочный суп из детства.


Ротини (Rotini)
– попросту «спиральки», короткие пружинки. Используются для приготовления пасты с очень густым соусам и в салатах.


Фузилли (Fusille)
– тоже закрученные, но длиннее, чем ротини. Также готовятся с густыми соусами и используются в салате. Также есть еще цветные рожки, наверное, видели в магазине и пробовали – оранжевые (морковные), зеленые (со шпинатом) и всякие разные.

Папарделли (Pappardelle) – яичная лапша, широкая и длинная. Их можно купить в свежем виде, тогда они будут вариться пару минут. Очень вкусные сами по себе, можно даже просто с оливкомвым маслом кушать.

Тальятелле (Tagliatelle) – яичная лапша такой же ширины, как фетучини. Используется в запеканках, супах. Продается в виде так называемых «гнезд» – спутанных клубков и макарон, очень красиво.

Диталини (Ditalini) – очень короткие, маленькие трубочки. Используются в супах и салатах. Единственный недостаток – не очень удобно есть вилкой. Из личного опыта: очень хорошо идут с тушенкой=).

Пене ( P enne) – у нас их называют перьями: прямые трубочки средней длинны. В Болоньезе (паста с мясом и томатным соусом) отлично идут вместо спагетти (не надо управляться с ложкой и сложнее испачкаться).

Вот, собственно, основные виды макарон. Есть еще немало, но, думаю, для простого смертного этого достаточно. Если в меню попадется какое-то другое незнакомое название, не стыдно и спросить=).

От себя добавлю, как мне кажется, что нельзя заменять фетуччини спагетти, например, если в пасту с грибами и сливочным соусам дать спагетти, будет уже не то. Вообще фетучини – мои любимые, у них особый вкус. И есть их очень удобно с ложкой. Многие не понимают, зачем ложка, мол, можно и так наматывать на вилку.

Но, поскольку фетучини очень часто используются в пастах со сливочным соусом, этот соус разбрызгивается повсюду пока кушаешь (если без ложки). Да и спагетти с томатным соусом гигиеничнее кушать с ложкой.

Сравнить продукты Феттуччине и Тальятелле

Ничего не могу с собой поделать, но любимая тема для разговоров и обсуждений — кухни народов мира. Как-то пафосно звучит, в общем, попросту еда=). Одна из моих любимых — итальянская кухня. И, как все знают, 2 самых известных итальянских блюда — пицца и макароны. Вот о вторых и хочу поговорить. Видов их существует великое множество, и в меню всегда пишут название макарон, из которых приготовлена паста, но запомнить это все как-то проблематично. Да еще и названия похожие, все время их путаю.

Вот хочу красиво написать, какие макароны как называются, и что с ними готовят. Раньше у меня возникал вопрос, неужели, разница во всех этих видах макарон настолько заметна, что в разных пастах нельзя заменить одни макароны другими. Оказалось, нельзя. Вкус другой совершенно. В некоторых ситуациях что-то чем-то заменить можно, ниже напишу, что именно.

Начнем с самого простого:

Спагетти (Spaghetti) — самый известный вид макарон: длинные, средней толщины, с круглым сечением. «Спаго» с итальянского переводится как «веревка». Готовят с ними различные пасты с томатным соусом, мясом или морепродуктами. Самые популярные блюда: спагетти «Болоньезе», спагетти с анчоусами.

Фетучини (Fettuccine) — длинные, плоские. С ними готовятся пасты с густым соусом, особенно, со сливочным. Из тех блюд, которые я знаю: фетучини с грибами в сливочном соусе, с лососем, с ветчиной (все в сливочном соусе).

Лингвини (Linguine) — длинные, узкие, плоские, тоньше, чем фетучини. Также готовятся с густыми соусами. Часто используются в пастах с морепродуктами. Лингвини можно во всех блюдах смело заменять фетуччини.

Печутелле (Perciatelli) — длинные и тонкие макароны, но толще, чем спагетти. Можно смело использовать вместо спагетти с мясными соусами

Капеллини (Capellini) — длинные, с круглым сечением и очень тонкие. Название капеллини означает «тонкие волосы». В Италии их иногда называют капелли ди анджело (ангельские волосы) или капельвенере (волосы Венеры), настолько они изящны. Готовятся они с легкими соусами, иногда даже просто перемешиваются с оливковым маслом и вареными овощами.

Вермишель (Vermicelli) — оказывается, тоже вид итальянских макарон. А я думала, это исконно русское блюдо=). Длинные, округлые, тонкие (тоньше, чем спагетти, толще, чем капеллини). Готовятся с легкими соусами, иногда даже поломанными и перемешанными с овощными салатами. У нас очень любят добавлять в куриный бульон. А еще — знаменитый молочный суп из детства.

Ротини (Rotini) — попросту «спиральки», короткие пружинки. Используются для приготовления пасты с очень густым соусам и в салатах.

Фузилли (Fusille) — тоже закрученные, но длиннее, чем ротини. Также готовятся с густыми соусами и используются в салате. Также есть еще цветные рожки, наверное, видели в магазине и пробовали — оранжевые (морковные), зеленые (со шпинатом) и всякие разные.

Папарделли (Pappardelle)

— яичная лапша, широкая и длинная. Их можно купить в свежем виде, тогда они будут вариться пару минут. Очень вкусные сами по себе, можно даже просто с оливкомвым маслом кушать.

Тальятелле (Tagliatelle) — яичная лапша такой же ширины, как фетучини. Используется в запеканках, супах. Продается в виде так называемых «гнезд» — спутанных клубков и макарон, очень красиво.

Диталини (Ditalini) — очень короткие, маленькие трубочки. Используются в супах и салатах. Единственный недостаток — не очень удобно есть вилкой. Из личного опыта: очень хорошо идут с тушенкой=).

Пене (Penne) — у нас их называют перьями: прямые трубочки средней длинны. В Болоньезе (паста с мясом и томатным соусом) отлично идут вместо спагетти (не надо управляться с ложкой и сложнее испачкаться).

Вот, собственно, основные виды макарон. Есть еще немало, но, думаю, для простого смертного этого достаточно. Если в меню попадется какое-то другое незнакомое название, не стыдно и спросить=).

От себя добавлю, как мне кажется, что нельзя заменять фетуччини спагетти, например, если в пасту с грибами и сливочным соусам дать спагетти, будет уже не то. Вообще фетучини — мои любимые, у них особый вкус. И есть их очень удобно с ложкой. Многие не понимают, зачем ложка, мол, можно и так наматывать на вилку.

Но, поскольку фетучини очень часто используются в пастах со сливочным соусом, этот соус разбрызгивается повсюду пока кушаешь (если без ложки). Да и спагетти с томатным соусом гигиеничнее кушать с ложкой.

Сравнить продукты Феттуччине и Тальятелле

A recap on differences between Феттуччине and Тальятелле

  • Феттуччине has less Витамин B1, Витамин B9, общий, Железо, Витамин B2, Фосфор, Витамин B12, Цинк, Витамин B3, and Магний.
  • Тальятелле covers your daily Витамин B1 needs 51% more than Феттуччине.
  • Феттуччине has less Холестерин.

Food varieties used in this article are KASHI, STEAM MEAL, Chicken Fettuccine, Frozen Entree and Pasta, fresh-refrigerated, plain, as purchased.

Инфографика

Скопировать ссылку инфографики

Сравнение минералов

Очки сравнения минералов основаны на том сколько у данного продукта минералов, количество которых больше чем у второго продукта. Диаграмма «покрытия» ниже показывает сколько процентов от количества необходимого ежедневного употребления (daily value) содержит данный минерал

1

:

7

Содержит больше Кальций +86.7%

Содержит больше Железо +458.3%

Содержит больше Магний +666.7%

Содержит больше Цинк +1120%

Содержит больше Фосфор +552%

Содержит меньше Натрий -84.3%

Одинаковое количество вещества Калий — 179

Железо Кальций Калий Магний Медь Цинк Фосфор Натрий 23% 9% 15% 5% 0% 3% 11% 22%

Железо Кальций Калий Магний Медь Цинк Фосфор Натрий 126% 5% 16% 33% 76% 34% 70% 4%

Содержит больше Кальций +86.7%

Содержит больше Железо +458.3%

Содержит больше Магний +666.7%

Содержит больше Цинк +1120%

Содержит больше Фосфор +552%

Содержит меньше Натрий -84.3%

Одинаковое количество вещества Калий — 179

Сравнение витаминов

Очки сравнения витаминов основаны на том сколько у данного продукта витаминов, количество которых больше чем у второго продукта. Диаграмма «покрытия» ниже показывает сколько процентов от количества необходимого ежедневного употребления (daily value) содержит данный витамин

2

:

9

Содержит больше Витамин B1 +683.3%

Содержит больше Витамин B2 +527.1%

Содержит больше Витамин B3 +86.1%

Содержит больше Витамин B6 +86%

Содержит больше Витамин B12 +∞%

Содержит больше Витамин B9, общий +2833.3%

Витамин C Витамин A Витамин E Витамин D Витамин B1 Витамин B2 Витамин B3 Витамин B5 Витамин B6 Витамин B12 Витамин K Витамин B9, общий 0% 0% 10% 0% 23% 17% 34% 0% 12% 0% 0% 5%

Витамин C Витамин A Витамин E Витамин D Витамин B1 Витамин B2 Витамин B3 Витамин B5 Витамин B6 Витамин B12 Витамин K Витамин B9, общий 0% 3% 0% 0% 177% 102% 63% 33% 22% 39% 0% 132%

Содержит больше Витамин B1 +683.3%

Содержит больше Витамин B2 +527.1%

Содержит больше Витамин B3 +86.1%

Содержит больше Витамин B6 +86%

Содержит больше Витамин B12 +∞%

Содержит больше Витамин B9, общий +2833.3%

Итоги сравнения минералов и витаминов

Оценка витаминов вычислена в результате суммирования процентов соотношения содержания витаминов в данном продукте к необходимому ежедневному количеству (daily value) определенному USDA

Итоговая оценка витаминов

8

47

Итоговая оценка минералов

11

45

Сравнение макроэлементов

Диаграммы сравнения макроэлементов сравнивают количество белков, жиров и углеводов в 300 граммах продукта. Оценка в процентах показвывает сколько процентов необходимого ежедневного количества (daily value) того или иного макроэлемента содержитсся в 300 граммах продукта.

Белки

37%

68%

Carbohydrates

14%

55%

Жиры

12%

11%

Таблица итогов сравнения

Обратите внимание на крайнюю правую колонку. Она показывает количества веществ рядом с друг другом.

Какой из продуктов предпочтительнее при разных диетах?

Диета с ограничением употребелния вещества Калорийность

Диета с ограничением употребелния вещества Жиры

Диета с ограничением употребелния вещества Углеводы

Низкогликемическая диета

лучше при диете с ограничением употребления вещества

Другие также сравнивают

Краткое сравнение

Какой из продуктов содержит меньше вещества Холестерин?

Феттуччине содержит меньше вещества Холестерин (Разница — 59mg)

Какой из продуктов стоит дешевле?

Феттуччине дешевле (Разница — $2)

Какой из продуктов содержит меньше вещества Сахар?

Тальятелле содержит меньше вещества Сахар (Разница — 1.3g)

Какой из продуктов содержит меньше вещества Натрий?

Тальятелле содержит меньше вещества Натрий (Разница — 140mg)

Какой из продуктов содержит меньше вещества Насыщенные жиры?

Тальятелле содержит меньше вещества Насыщенные жиры (Разница — 0.572g)

У какого из продуктов более низкий гликемический индекс ?

Гликемический индекс продукта Тальятелле ниже (Разница — 1)

Какой из продуктом более богат веществом минералы?

Продукт Тальятелле более богат микроэлементом минералы

Какой из продуктом более богат веществом витамины?

Продукт Тальятелле более богат микроэлементом витамины

Таблица сравнения всех элементов

Чем отличаются фетучини от тальятелле

— Fettuccine («феттучини» , дословно «ленточки) -плоская и довольно толстая лапша шириной примерно в сантиметр и толщиной примерно в 5 мм. Раньше ее делали вручную, нарезая листы теста. К феттучини подходят многие простые соусы на основе сливок, сливочного масла и/или сыра. В Италии их часто подают с соусом из сыра и орехов. В США очень популярно блюдо «феттучини альфредо» -феттучини с пармезаном, сливочным маслом и сливками, названное в честь итальянского ресторатора, придумавшего этот соус; в Италии оно обычно называется «феттучини аль бурро» .

— Pappardelle («папарделле» ) — по сути, это крупные плоские феттучини шириной от 1,5 до 3 см. Название их весьма красноречиво, ибо происходит от итальянского глагола «pappare» — жадно есть, пожирать.

«У итальянцев всего две вещи на уме. Одна из них — спагетти» — сказала однажды великая Катрин Денев и была совершенно права. Сейчас сложно найти человека, не знающего что такое паста и не имеющего 2-3 любимых рецепта. Это простое блюдо завоевало сердца многих. Паста шагнула далеко за пределы Италии, проникла во многие кухни мира. Наш гид поможет подробно изучить виды и их особенности.

История возникновения

Появление пасты, как и хлеба, напрямую связано с открытием и началом использования злаков. В средиземноморских странах еще тысячи лет назад возделывали пшеницу и ячмень. Сначала злаки просто отваривали в воде в виде каш. Позднее, стали их сохранять, высушивая и измельчая. Появление муки стало большим толчком к появлению множества новых блюд. Уже в 5 веке до н.э. в странах средиземноморья впервые упоминается laganon — лист теста, разделенного на полосы. Можно предположить, что именно лазанья и стала первым видом пасты. Позднее в тесто стали заворачивать начинки (равиоли), затем сушить тесто в виде различных форм.

К началу новое эры пасту уже воспевали в восточных стихотворениях, классическом «Декамероне» и житейских писаниях. В XVII веке Форчеллини подробно описал до сих пор популярный в Риме laganum — «полосы из муки и воды, отваренные в жирном бульоне и сдобленные приправами корицей и шафраном, перцем и сыром. Без всякий сомнений, это очень нежное блюдо, которое вкушают без труда». Первая встреча пасты и томатов происходит в конце XVII же века, когда помидоры впервые попали на столы Европы, привезенные сюда первооткрывателями Америки. А к концу XVIII века паста уже становится настоящей гордостью Италии, ее подают к столам при дворах.

Единой системы классификации пасты не существует. Это живой продукт, новые виды которого появляются с течением времени, какие-то виды перестают быть популярными и забываются в истории. Пасту различают по размеру, формам, составу теста, а также делят на свежую и сухую.

Популярные виды пасты

Спагетти

Один из самых популярных видов пасты. Тонкая длинная разновидность, имеющая несколько «калибров» — толщин. Тонкие спагетти называются спагеттини, толстые — спагеттони. Используют спагетти как в самых простых рецептах — с оливковым маслом, чесноком и чили, так и в самых изысканных — спагетти вонголе.

Тальятелле

Длинные плоские ленты пасты, немного уже феттучини. Чаще всего тальятелле и феттучини подают со сливочными и томатными соусами, а также в самых популярных их вариациях — пассата, болоньезе.

Феттучини

Широкие длинные плоские ленты, часто можно встретить в форме «гнезда», как и тальятелле.

Букатини

Паста похожа на спагеттони, одна имеет отверстие внутри. Подают с густыми томатными и мясными соусами.

Каннеллони

Паста в виде трубочек диаметром 2-3 см. Традиционно, каннелони фаршируют овощами, мясом, сыром и запекают под соусом.

Лазанья

Плоские листы теста, между которыми выкладывают начинку и, как и канеллони, запекают под соусом.

Вермичелли

Тонкая паста, название которой дословно переводится «червячки». Используют в блюдах с легкими соусами и супах.

Пенне

Небольшая паста, нарезанная в виде «перышек» — трубочек с косым срезом. Используют в блюдах с различными соусами, в салатах.

Фузилли

«Спиральки», превосходно удерживающие любые соусы.

Фарфалле

Паста в форме «бабочек». Используют фарфале в салатах и с легкими соусами.

Стеллини

Маленькая паста в виде звездочек. Используется в салатах и супах.

Оркьетте

Паста в виде «ушек». Один из самых простых для домашнего приготовления из теста видов пасты. Подают с густыми соусами.

Равиоли

Закрытая паста с начинкой, больше известная как «итальянские пельмени». Имеет более нежное тесто и многовариантность уже готовых, не сыры начинок, что позволяет сварить равиоли за несколько минут.

Ньокки

Небольшие клецки в виде ракушки из смеси муки с картофелем или творожным сыром. Второй вариант считается десертным и ньокки подают с фруктовыми и другими сладкими соусами.

5 фактов о пасте

1 — Пасту могут подкрашивать натуральными красителями. Зеленая паста- шпинат, оранжевая — томаты, розовая — свекла, черная — чернила каракатицы.

2 — Нередко открытие пасты для итальянцев приписывают Марко Поло. Однако исторические факты и документальные свидетельства говорят о том, что пасту готовили за много веков до рождения известного купца.

3 — До 1970-х готов «свежую» пасту готовили лишь в домашних условиях и семейных ресторанах. В начале 80-х годов XX столетия наладилось фабричное производство «свежей» пасты, что стало устоявшееся понятие «свежая»=домашняя.

4 — Само слово «паста» изначально означало тесто для приготовление макаронных изделий. Самой же слово «макароны», один из самых древних видов пасты, в корне имеет глагол macerare, означающий процесс замеса теста.

5 — 1000-100-10 — классическое соотношение для приготовления идеальной пасты: 1 литр воды, 100 г пасты, 10 г соли.

Турист по жизни

Ничего не могу с собой поделать, но любимая тема для разговоров и обсуждений — кухни народов мира. Как-то пафосно звучит, в общем, попросту еда=). Одна из моих любимых — итальянская кухня. И, как все знают, 2 самых известных итальянских блюда — пицца и макароны. Вот о вторых и хочу поговорить. Видов их существует великое множество, и в меню всегда пишут название макарон, из которых приготовлена паста, но запомнить это все как-то проблематично. Да еще и названия похожие, все время их путаю.

Вот хочу красиво написать, какие макароны как называются, и что с ними готовят. Раньше у меня возникал вопрос, неужели, разница во всех этих видах макарон настолько заметна, что в разных пастах нельзя заменить одни макароны другими. Оказалось, нельзя. Вкус другой совершенно. В некоторых ситуациях что-то чем-то заменить можно, ниже напишу, что именно.

Начнем с самого простого:

Спагетти (Spaghetti) — самый известный вид макарон: длинные, средней толщины, с круглым сечением. «Спаго» с итальянского переводится как «веревка». Готовят с ними различные пасты с томатным соусом, мясом или морепродуктами. Самые популярные блюда: спагетти «Болоньезе», спагетти с анчоусами.

Фетучини (Fettuccine) — длинные, плоские. С ними готовятся пасты с густым соусом, особенно, со сливочным. Из тех блюд, которые я знаю: фетучини с грибами в сливочном соусе, с лососем, с ветчиной (все в сливочном соусе).

Лингвини (Linguine) — длинные, узкие, плоские, тоньше, чем фетучини. Также готовятся с густыми соусами. Часто используются в пастах с морепродуктами. Лингвини можно во всех блюдах смело заменять фетуччини.

Печутелле (Perciatelli) — длинные и тонкие макароны, но толще, чем спагетти. Можно смело использовать вместо спагетти с мясными соусами

Капеллини (Capellini) — длинные, с круглым сечением и очень тонкие. Название капеллини означает «тонкие волосы». В Италии их иногда называют капелли ди анджело (ангельские волосы) или капельвенере (волосы Венеры), настолько они изящны. Готовятся они с легкими соусами, иногда даже просто перемешиваются с оливковым маслом и вареными овощами.

Вермишель (Vermicelli) — оказывается, тоже вид итальянских макарон. А я думала, это исконно русское блюдо=). Длинные, округлые, тонкие (тоньше, чем спагетти, толще, чем капеллини). Готовятся с легкими соусами, иногда даже поломанными и перемешанными с овощными салатами. У нас очень любят добавлять в куриный бульон. А еще — знаменитый молочный суп из детства.

Ротини (Rotini) — попросту «спиральки», короткие пружинки. Используются для приготовления пасты с очень густым соусам и в салатах.

Фузилли (Fusille) — тоже закрученные, но длиннее, чем ротини. Также готовятся с густыми соусами и используются в салате. Также есть еще цветные рожки, наверное, видели в магазине и пробовали — оранжевые (морковные), зеленые (со шпинатом) и всякие разные.

Папарделли (Pappardelle) — яичная лапша, широкая и длинная. Их можно купить в свежем виде, тогда они будут вариться пару минут. Очень вкусные сами по себе, можно даже просто с оливкомвым маслом кушать.

Тальятелле (Tagliatelle) — яичная лапша такой же ширины, как фетучини. Используется в запеканках, супах. Продается в виде так называемых «гнезд» — спутанных клубков и макарон, очень красиво.

Диталини (Ditalini) — очень короткие, маленькие трубочки. Используются в супах и салатах. Единственный недостаток — не очень удобно есть вилкой. Из личного опыта: очень хорошо идут с тушенкой=).

Пене ( P enne) — у нас их называют перьями: прямые трубочки средней длинны. В Болоньезе (паста с мясом и томатным соусом) отлично идут вместо спагетти (не надо управляться с ложкой и сложнее испачкаться).

Вот, собственно, основные виды макарон. Есть еще немало, но, думаю, для простого смертного этого достаточно. Если в меню попадется какое-то другое незнакомое название, не стыдно и спросить=).

От себя добавлю, как мне кажется, что нельзя заменять фетуччини спагетти, например, если в пасту с грибами и сливочным соусам дать спагетти, будет уже не то. Вообще фетучини — мои любимые, у них особый вкус. И есть их очень удобно с ложкой. Многие не понимают, зачем ложка, мол, можно и так наматывать на вилку.

Но, поскольку фетучини очень часто используются в пастах со сливочным соусом, этот соус разбрызгивается повсюду пока кушаешь (если без ложки). Да и спагетти с томатным соусом гигиеничнее кушать с ложкой.

👌 Паста Фетучини Альфредо, рецепты с фото

Это блюдо, ныне очень популярное в Америке, родилось в Италии в начале прошлого века. Рецепт был назван в честь своего создателя – владельца ресторана. 
 
Его можно отнести к разряду очень простых и быстрых в приготовлении.  А попробовав его один раз, невозможно не влюбиться в его мягкий сливочный вкус.

Сразу оговорюсь, что паста получается очень калорийной. Но я его готовлю не чаще раза в месяц,  поэтому рассуждаю так: «Раз уж собралась приготовить, почему бы не побаловать себя?»
 
Например, я пробовала класть меньше масла и сливки 20% заменять на 10%. Но получается уже совсем не тот вкус и текстура соуса.  Сыр тоже рекомендую использовать именно пармезан, так как его терпкость и остроту никаким другим сыром не заменить. 
 
Поэтому больше с этим рецептом не экспериментирую, и вашему вниманию представляю проверенный вариант.
 
Для приготовления 2-3 порций (в зависимости от вашего аппетита) понадобятся:
 
сливки 20% жирности – 300 мл
сливочное масло – 40 гр.
сыр пармезан – 100 гр.
перец белый и соль – по вкусу
фетучини – 200 гр.
свежая зелень – по желанию.
 
Фетучини – это плоская широкая лапша. В принципе, их можно заменить и на тальятелле, которые отличаются только меньшей шириной.
 
Также разнообразить эту пасту можно, добавив к ней брокколи, креветки, курицу.  Но мой любимый вариант, все же, чисто сливочный.


Сложность: минимальная
Время приготовления: 20 минут
 
Пармезан натираем на мелкой терке. Половину откладываем для украшения, а вторая половина пойдет к соусу.
 

Сливочное масло растапливаем в глубокой сковороде.
 

Добавляем к маслу сливки и на небольшом огне держим минут 5, пока соус не начнет густеть.
 

Высыпаем в соус половину натертого пармезана и хорошенько перемешиваем, пока сыр не расплавится.
 

Пока соус готовится, займемся лапшой. 
 

Опускаем её в кипящую подсоленную воду и варим до готовности.
 

В соус добавляем по вкусу соль и перец,  выкладываем в него сваренную лапшу и перемешиваем. 
 

Зелень мелко режем (я обычно использую для этого рецепта петрушку).
 

Добавляем её к пасте и перемешиваем.
 

 
Теперь осталось только посыпать фетучине оставшимся натертым пармезаном
и украсить листиками зелени.
 

Приятного аппетита!
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Итальянская паста: виды, отличия, фото

В современном мире слово «паста» уже не ново, ведь довольно многие уже знают, что это итальянские мучные изделия, которые у нас попросту называются макаронами. Однако итальянская паста существенно отличается от наших обычных макарон, так как само слово «паста» (pasta) означает «тесто» и изделия из него. А макароны – это всего лишь один из видов пасты, представляющий собой трубочки из теста разной формы и размеров.

Читай также: Паста «Маринара» от Леонардо Ди Каприо

Пасту готовят из смеси муки и воды, или же муки, воды и яиц. Большую популярность получила паста из экзотических видов муки, таких как гречневой, нутовой, ячменной, ржаной, муки грубого помола и с отрубями. Важно отметить, что многочисленные виды восточной лапши в понятие «паста» не включаются: в технологическом смысле они, конечно, к пасте близки, но в культурном – абсолютно нет.

 О происхождении пасты доподлинно никому не известно, однако считается, что паста возникла намного раньше хлеба. Потому что приготовить пасту гораздо легче, чем научиться работать с дрожжами. Паста появилась в Италии и очень скоро стала символическим продуктом, а с распространением в стране помидор, у пасты появился «свой» классический соус.

Не стоит забывать, что у многих народов есть схожие с пастой блюда из теста, более или менее родственные итальянским: японская лапша удон, китайская фунчоза, восточноевропейские клёцки и галушки, общеславянские вареники, сибирские и азиатские пельмени и многие другие.

Не все знают, что именно благодаря итальянской длинной пасте современные вилки имеют 4 зубца, а не 2, как это было раньше. Такие вилки были специально изобретены для короля Фердинанда IV, так как двузубыми вилками было крайне неудобно есть спагетти с соусом. 

Пасту можно разделить на три вида:

  1.  Сухая паста (Pasta Secca).
  2.  Сырая или свежая паста (Pasta Fresca, all’uovo)
  3.  Паста с начинкой или полная паста (Pasta Piena, ripiena)
  • Сухая паста имеет вид обычных макаронных изделий. Такая паста готовится из муки твердых видов и сортов с добавлением воды. Такую пасту вручную не готовят, так как она требует механического вмешательства и формовки. Сухую пасту можно разделить на длинную (lunga) и короткую (corta). Размер и форма пасты предопределяет ее способ приготовления и выбор соуса.
  • Сырая, свежая паста еще носит название яичной, так как готовится из муки мягких сортов с добавлением яиц, такой способ очень схож с приготовлением домашней лапши. Этот вид пасты всегда готовится сразу, так как долго хранить ее нельзя.
  • Полная паста – это паста с начинкой. В качестве начинки обычно используют не сырые ингредиенты, а уже готовые.

Итак, рассмотрим виды сухой пасты, какой бывает паста, а так же способы ее подачи.

Длинная, прямая паста:

1. Капеллини (capellini) — очень длинные и тонкие, круглые в сечении. Такая паста подается только горячей вместе с овощами, а также с легкими соусами или оливковым маслом. Такую пасту еще иногда называют «волосами ангела».
2. Спагетти (spaghetti)  представляют собой длинные, средней толщины макароны. Они имеет круглую форму в сечении. Спагетти принято подавать в горячем виде. Обычно спагетти подают с томатным соусом, а также довольно часто их используют для запеканок. 
3. Вермишель (vermicelli)  — длинные, тонкие, округлые. Вермишель гораздо тоньше спагетти, но не толще капеллини. Вермишель подается как холодной, так и горячей. Также при приготовлении ее можно готовить как в целом, так и в поломанном виде. Подают вермишель обычно с овощными салатами или с легкими соусами.
4. Лингвини (linguine) – плоские и узкие, немного более длинные, чем спагетти. Такая паста подается как холодной, так и горячей. Лингвини часто подают с густыми соусами.
5. Печутелле (perciatelli) представляют собой тонкие прямые трубки. Печутелле подаются исключительно с горячим рагу и мясными соусами, а также ими с легкостью можно заменить спагетти.
6. Зити (ziti) – довольно длинные трубки большого диаметра. Такая паста может быть также и короткой. Зити принято подавать и холодными, и горячими с густыми соусами. Их используют в салатах, запеканках.
7. Феттучини (fettuccine) – длинные, плоские, ширина составляет до 1 см. Феттучини одаются только горячими, с густыми сливочными соусами. 
8. Лазанья (lasagna) – это длинная, широкая паста с прямыми или волнистыми краями. Лазанья может быть прямоугольной или же квадратной формы. Лазанья подается в горячем виде.

Короткая извилистая паста:

1. Фузилли (fusilli) такая паста может быть разной и по размеру и по толщине. По форму фузилли напоминает сверла. Обычно ее используют при приготовлении салатов или подают как самостоятельное блюдо с густыми соусами.
2. Каватаппи (cavatappi) – эта паста чем то напоминает «червячков». Каватаппи – полая внутри. Обычно подается как в холодном. Так и в горячем виде, вместе с различными соусами.
3. Ротини (rotini) – это короткие спиральки, по толщине как спагетти. Такая паста подается как холодной, так и горячей, вместе с очень густыми соусами.

Читай также: Овощной суп с пастой

Короткая полая паста:

1. Дитали (ditali) – представляет собой короткие трубки, почти кольца. Диталини (ditalini) – меньше размером. Подаются и холодными, и горячими, в салатах и супах.
2. Макароны (macceroni) – рожки, изогнутые «гофрированные» трубочки разных размеров. Подаются и холодными, и горячими, в салатах, запеканках и супах.
3. Пенне (penne) – прямые трубки средних размеров с диагональным срезом, напоминающим перо. Медзе пенне (mezze penne) – вдвое короче. Подаются горячими, в супах, запеканках, с различными соусами.
4. Ригатони (rigatoni) – широкие трубки с прямыми срезами и бороздками по бокам. Подаются и холодными, и горячими, с густыми сливочными соусами, которые хорошо задерживаются в бороздках.
5. Каннелони (сannelloni) – крупные средней длины трубки с гладкой поверхностью. Подаются горячими, с фаршем и густым соусом.
6. Паккери (paccheri) – толстые короткие трубки. Подаются и холодными, и горячими. Используются для фарширования.
7. Маникотти (manicotti) – длинные, широкие, рифленые трубки. Фаршированные сыром или мясом.
8. Радиатори (radiatori) – не до конца замкнутые трубки с поперечными пластинами. Подаются и холодными, и горячими, с овощными и мясными соусами.

Короткая паста фигурной формы:

Такой пасты существует невероятное множество, рассмотрим наиболее распрастраненные.

1. Алфавит – миниатюрные буквы.
2. Анелли (anelli) – плоские кольца.
3. Бантики или бабочки (farfalle) – квадратные кусочки, сжатые в центре. 
4.  Фарфалине (farfalline) – маленькие бабочки.
5. Орзо (orzo) – напоминают зерна риса и перловки.
6. Звездочки (stelline) – маленькие звездочки с полым центром.
7. Балеринки (ballerine) – напоминают рожки от мороженого с волнистыми краями.
8. Конкилье (conchiglie) – ракушки.

9. Перлини (perline) – маленькие жемчужные ракушки.
10. Лумакони (lumaconi) – большие улитки.
11. Киффери (chifferi) – небольшие улитки.
12. Ротелле (rotelle) – напоминают колеса с осями или солнышко.
13. Орекьетте (orecchiette) – напоминают половинки грецкого ореха.
14. Граттони (grattoni) – маленькие шарики, напоминающие черный перец.
15. Мерлетти (merletti) – напоминают круглые медальоны с орнаментом.
16. Квадреттини (quadrettini) – плоские квадратики.
Обычно фигурную пасту используют при приготовлении первых блюд или салатов.

Свежая паста также достаточно разнообразна и по ширине, длине и по диаметру, однако ее разнообразию далеко до сухой пасты.
1. Паппарделле (pappardelle) – это широкие, плоские, длинные. Эта паста может быть как свежей, так и сухой. Паппарделле подается только в горячем виде, а также используется в запеканках. Подается с густыми соусами.
2. Тальятелле (tagliatelle) – плоские, средней ширины, длинные, обычно  имеют скрученный в «гнездо» вид. Подаются горячими с густыми соусами. Используются в запеканках и супах.

Полная паста:
1. Ньокки (gnocchi) – похожи на наши клецки, только с сыром, манкой, шпинатом, картофелем. Подаются в горячем виде как основное блюдо или как гарнир.
2. Равиоли (ravioli) – напоминают квадратные подушечки с различными начинками. Подаются горячими. Их также можно запекать, отваривать, добавлять в супы или подавать как отдельное блюдо.
3. Тортеллини (tortellini) – по форме напоминают пельмени с соединенными краями. Тесто обычно красят в цвет начинки – помидоры, шпинат, свекла, кальмары. Подаются горячими, поливаются оливковым маслом или густыми соусами. Сверху обязательно посыпаются пармезаном.
4. Ангелотти (agnolotti) – похожи на маленькие полумесяцы. Начиняют их мясом, творогом, сыром, шпинатом. Подаются горячими, с различными соусами.

Большое разнообразие пасты иногда приводит в ступор, однако способы ее приготовления одинаковы и описываются обычно на упаковках, в которых продается это изделие. Чтобы правильно приготовить пасту, достаточно выбрать основной способ ее приготовления. А это — варка в большом количестве воды. Однако следует помнить, что итальянская паста не содержит в себе соли и поэтому, необходимо посолить воду, в которой будете ее отваривать. Пропорцию воды и соли для варки пасты легко запомнить при помощи пропорции – 10:100:1000, где 10 г – это соль, 100 г – паста и 1 л воды. Помните также, что опускать пасту необходимо только в кипящую воду и ни в коем случае нельзя накрывать кастрюлю крышкой. Если вы хотите отварить длинные виды пасты не ломая, опустите один конец пасты в кипяток, подождите пока нижняя часть станет мягкой и придавите верхнюю часть. После того как блюдо будет готово, не давайте пасте стоять в горячей воде, лучше сразу же ее слить и заправить пасту оливковым маслом или соусом, чтобы блюдо приобрело целостность. 

Читай также: ТОП-5 лучших сыров к пасте

Паста хороша тем, что обычно это блюдо не требует особых временных затрат. Время приготовления пасты зависит от ее размеров и толщины. Тонкая паста будет готова уже через 2-3 минуты, большая же будет вариться около 15 минут. Чаще всего на упаковках с пастой пишется «варить до состояния аль денте». Что же это такое? «Аль денте» — означает что варить нужно не до полного размягчения, а так, чтобы внутри был твердоватый стержень. Чтобы паста получилась еще вкуснее попробуйте приготовить ее не на воде, а на мясном или курином бульоне, как это делают многие итальянские повара. Так же довольно необычным способом приготовления пасты считается предварительное прожаривание пасты.

Не забывайте также что паста, особенно с мясом и сыром -это довольно калорийное блюдо. Считается, что паста приготовленная до состояния «аль денте» содержит намного меньше калорий, чем разваренная паста. Если же вы соблюдаете диету, то постарайтесь не увлекаться с жирными и тяжелыми соусами. В этом случае вам лучше всего соединять пасту с овощами, травами, орехами и растительными маслами.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

рецепты приготовления вкусной итальянской пасты в сливочном соусе и без него

Откройте для себя Италию в изобилии рецептов известной пасты Фетучини. Ознакомьтесь с ее увлекательной историей и особенностями готовки национального блюда с курицей.

Италия – удивительная страна во всех смыслах. Одной из достопримечательностей Италии есть ее национальная кухня. Первые ассоциации, которые возникают после того, как мы слышим «итальянский ресторан» — паста, пицца и разнообразие соусов.

При этом в разных регионах предпочитают готовить разные блюда. Переоценить ее невозможно: традиционные рецепты уже несколько веков как заполонили весь мир.

к оглавлению ↑

Немного истории

Фетучини — буквально «небольшие ленты» с итальянского языка. Эти макаронные изделия пользуются популярностью в кухнях Рима и Тосканы.

Это плоская, немного утолщенная паста из яиц и муки (обычно одно яйцо на каждые 100 г муки), более толстая, чем аналогичные тальятелле, типичные для Болоньи.

Фетучини традиционно готовят или продают из свежеприготовленного теста, но сушеные макароны, привычные нам, можно также купить в магазинах.

Альфредо Ди Лелио – исконно автор известной «Фетучини Альфредо» с курицей, римский кулинар и владелец ресторана.

Когда его жена носила ребенка, она попросила мужа приготовить что-то необычное, но обязательно с добавлением сливочного масла. Так и был рожден этот замечательный рецепт.

Синьора была в восторге, а Альфредо включил пасту в свое ресторанное меню. Мэри Пикфорд и Дуглас Фэрбенкс актеры немого кино привезли этот рецепт в штаты в 30-х годах XX века, после того, как попробовали ее в том самом ресторане.

С тех пор, итальянское лакомство очень популярное на территории США, но почти забыто на Родине.

На нашем сайте мы расскажем пошаговый рецепт фетучини с курицей и грибами. Раскроем некоторые секреты приготовления итальянского блюда.

О том, как правильно приготовить традиционные итальянские спагетти с соусом песто и помидорами, узнаете в этом материале.

А хотите узнать, как готовить классическую карбонару с беконом и сливками. Подробный рецепт ищите вот здесь: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pasta/karbonara-s-bekonom-i-slivkami.html.

к оглавлению ↑

Разновидности пасты

Особой разновидностью пасты являются шпинатные фетучини, изготовлены из шпината, муки и яиц, аппетитно зеленые на цвет, а также мини-фетучини.

На полках магазинов можно также найти разноцветную пасту. Она готовится с добавлением органических или других красителей и по вкусу не отличается.

к оглавлению ↑

Как, когда и с чем лучше подавать

Традиционно это блюдо подают на обед или ужин в глубокой теплой тарелке, тогда как на первое принято подавать, например, густой суп минестроне из национальной кухни. Итальянцы запивают пасту вином, которое определяется составляющими соуса для фетучини с курицей.

К этому блюду прекрасно подходят сухие красные вина. Паста рекомендуется как для ежедневного употребления, так и для праздничного стола.

Существует множество вариаций приготовления пасты, рассмотрим некоторые из них.

к оглавлению ↑

Как приготовить

Фетучини в домашних условиях: готовим тесто.

Ингредиенты:

  • 300 г муки;
  • 0,5 чайной ложки соли;
  • 2 больших куриных яйца + 3 желтка;
  • 2 ч. л. оливкового масла;
  • Кукурузная мука для раскатки.

Способ приготовления:

  • Муку и соль пропустите через сито на чистую рабочую поверхность (например, столешницу) в форме горки, сделайте углубление в центре, убедившись, что «стены» муки высоки. Вбейте яйца, яичные желтки, налейте оливковое масло и присыпьте.
  • Кончиками пальцев одной руки постепенно вмешивайте яйца круговыми движениями. Тесто будет становиться менее липким. Можете добавить немного воды, если смесь слишком сухая. Используя обе руки, сформируйте тесто в твердый шар и месите в течение 5 минут, пока не станет гладким. Оберните в пищевую пленку и охладите 30 минут в холодильнике.
  • Тесто разделите на 4 части и поместите 1 часть на рабочую поверхность, присыпанную кукурузной мукой (накройте оставшиеся макароны, чтобы предотвратить их высыхание). Используя скалку для теста, тонко раскатайте его в большой прямоугольник. Следите, чтобы тесто не прилипало.
  • Разрежьте тесто на длинные тонкие ленты острым ножом. Для этого сверните раскатанный прямоугольник в рулон, аккуратно обрежьте концы и нарезайте их 5-миллиметровыми интервалами. Раскрутите каждый кусочек и совсем немного напылите мукой. Отложите до готовки.
к оглавлению ↑

Классический рецепт в сливочном соусе

Ингредиенты:

  • Кошерная соль;
  • 350 г фетучини;
  • Оливковое масло;
  • 2 средние куриные грудки — около 350 г;
  • Черный молотый перец;
  • 8 столовых ложек топленого сливочного масла;
  • 500 мл жирных сливок;
  • 2 щепотки молотого муската;
  • 200 г натертого пармезана.

Способ приготовления:

  • В большую кастрюлю с водой добавьте соли и вскипятите. Добавьте пасту и готовьте в соответствии с инструкциями по упаковке, пока она не станет мягкой, но в то же время слегка твердой. Слейте воду и заправьте оливковым маслом.
  • Между тем, нарежьте куриную грудку полосками толщиной 1 см. Посолите и поперчите.
  • Нагрейте большую сковородку на среднем огне и добавьте 2 столовые ложки сливочного масла. Когда масло нагреется, поднимите огонь до сильного и добавьте курицу в 1 слой. Готовьте не перемешивая, пока нижняя сторона не обжарится, от 1 до 2 минут. Переверните кусочки и жарьте до аппетитно коричневого цвета. Извлеките мясо в сухую емкость.
  • Уменьшите огонь до среднего и добавьте оставшиеся 6 столовых ложек масла. После того, как масло нагрелось, влейте сливки и добавьте мускатный орех, доведите до кипения, затем готовьте еще 2 минуты. Опустите огонь, чтобы поддерживать соус теплым.
  • Добавьте в соус для фетучини с курицей тертый пармезан. Туда же введите курицу и приготовленные фетучини, и хорошо перемешайте. Приправьте солью и перцем. Подавайте в горячих тарелках.
к оглавлению ↑

С шампиньонами

Ингредиенты:

  • 450 г фетучини;
  • 1 столовая ложка оливкового масла;
  • 650 г курицы без костей и сухожилий;
  • 125 г бекона, нарезанного кубиками;
  • 1 белый лук, нарезанный кубиками;
  • 300 г маленьких шампиньонов, нарезанных;
  • 420 г нежирных сливок;
  • Чашка грибного бульона;
  • 1 столовая ложка вустерского соуса;
  • Горсть свежей петрушки, грубо нарезанной.

Способ приготовления:

  • Приготовьте макароны в большой кастрюле в кипящей соленой воде, следуя инструкциям на упаковке, до мягкости. Слейте, оставив 2 столовые ложки варочной воды.
  • Нагрейте 2 чайные ложки масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте половину курицы. Готовьте по 4 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета. Снимите с плиты. Повторите с оставшейся курицей, добавив при необходимости больше масла. Остудите до температуры, удобной для резки. Порежьте мясо на длинные тонкие кусочки.
  • Добавьте бекон в сковородку. Готовьте 2 минуты. Добавьте лук и грибы. Иногда помешивайте, жарьте 4-5 минут или до тех пор, пока грибы не станут золотистого цвета. Добавьте сливки и вустерский соус. Хорошо перемешайте. Налейте грибной бульон, добавьте курицу и петрушку к макаронам. Поперчите. Подавайте к столу теплыми.
к оглавлению ↑

С копченым мясом и овощами

Ингредиенты:

  • 300 г сыра Бри;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 6 столовых ложек экстра-оливкового масла;
  • 400 г копченой курицы;
  • 300 г томатов черри;
  • Маленький пучок свежего базилика;
  • Тертая зеленая и сок ½ лимона;
  • 400 г фетучини или спагетти.

Способ приготовления:

  • С сыра снимите тонкую кожицу, затем нарежьте Бри мелким кубиком. Чеснок пропустите через чеснокодавку. Черри разрежьте пополам. Нарежьте базилик как вам нравится. Натрите цедру половины лимона и выдавите сок. Копченую курицу нарежьте небольшими брусками.
  • Сыр растопите с помощью микроволновки в большой посуде. Чеснок, масло, курицу, помидоры, базилик, лимонную цедру и сок добавьте к сыру. Посолите и поперчите, смешайте и оставьте на 10 минут.
  • Приготовьте макароны в большой кастрюле в соленой кипящей воде, затем процедите.
  • Добавьте пасту к мясу и сыру с овощами, перемешайте. Фетучини с овощами и курицей готовы.

На страницах нашего сайта вы также узнаете рецепт приготовления прошутто в домашних условиях. Попробуйте самое вкусное и сочное мясо по-итальянски!

В следующей статье расскажем несколько секретов приготовления настоящих равиоли с разнообразными начинками.

А вы знаете, как правильно готовить аранчини из цесарки? Особенности приготовления блюда итальянской кухни читайте тут: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/aranchini.html.

к оглавлению ↑

С заправкой песто

Ингредиенты:

  • 1 пучок свежего базилика, промытого и высушенного от влаги;
  • 2 зубчика чеснока, измельченного;
  • 2 столовые ложки поджаренных кедровых орехов;
  • 2 столовые ложки сока лимона;
  • 20 г натертого пармезана;
  • 400 г фетучини;
  • Немного пармезана, порезанного тонкими пластинами, для подачи.

Способ приготовления:

  • Из количества базилика отложите пару листьев, поместите оставшуюся часть в чашу кухонного комбайна или ручного блендера. Добавьте чеснок и кедровые орехи, перебейте.
  • Добавьте лимонный сок и продолжайте измельчать до пастообразного состояния, добавив немного дополнительного лимонного сока, если это необходимо. Перемешайте с тертым пармезаном. Посолите и поперчите по вкусу.
  • Приготовьте фетучини в большой кастрюле в соленой кипящей воде до аль-денте состояния. Слейте воду.
  • Готовую запеченную куриную грудку разогрейте в микроволновой печи по желанию, нарежьте по вашему усмотрению. Выложите пасту на сервировочную посуду, добавьте курицу и соус песто и хорошо перемешайте.
  • Украсьте пластинами пармезана и частью листьев свежего базилика.
к оглавлению ↑

С куриными бедрами и сметаной в мультиварке

Ингредиенты:

  • Отваренные фетучини – 400 г;
  • Куриные бедра — 6;
  • Морковь – 2;
  • Куриный бульон – 0,5 л;
  • Сметана – 3 столовые ложки;
  • Белый лук – 2;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Оливковое масло;
  • Перец черный горошком;
  • Специи для плова – 1 чайная ложка;
  • Щепотка карри;
  • Морская соль;
  • Пучок свежего укропа.

Способ приготовления:

  • Курицу помыть, снять кожу, высушить бумажными полотенцами. Морковь и лук нарезать кольцами. Чеснок и укроп измельчить.
  • Обжарить мясо на разогретой сковороде в раскаленном оливковом масле до слегка подрумянившейся корочки. На дно мультиварки выложить курицу, наверх упаковать овощи. Засыпать специи и соль, добавить сметаны. Налить куриного бульона и всыпать горсть зелени.
  • Готовить в режиме «тушение» 45-60 минут.
  • Фетучини выложить в порционные тарелки. Сверху полить небольшим количеством жидкости из мультиварки и положить курицу. Украсить укропом.

А из этого видеоролика вы узнаете еще один вариант приготовления вкуснейших фетучини с курицей:

Создайте частичку Италии в вашем доме, наслаждайтесь жизнью, импровизируйте и готовьте вкусно месте с нами!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

Сколько и как варить гнезда из макарон?

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 10.01.2021

Макароны в виде гнёзд, а именно Тальятелли, не так популярны у нас, как обычные спагетти или лапша, но тем не менее пользуются популярностью у определенного круга ценителей этих макаронных изделий, поэтому в данной статье рассмотрим, сколько времени и как правильно варить гнезда из макарон, чтобы они не развалились и не слиплись во время варки.

Сколько по времени нужно варить макароны гнезда?

Время варки макарон Тальятелли не большое и практически не отличается от времени приготовления других макаронных изделий:

  • Сколько варить гнезда из макарон (Тальятелли)? Макароны гнезда в среднем нужно варить 5 минут после закипания воды в кастрюле.

Узнав, сколько по времени варят макароны гнезда, рассмотрим далее сам процесс их варки в кастрюле, чтобы знать, как их сварить правильно, чтобы они не слипались и не распадались при варке.

Как правильно варить гнезда из макарон в кастрюле?


  • Ингредиенты: макароны гнезда – 4 шт, вода – 1 л, соль – 0,5 ч.л., оливковое масло – 1 ст.л.
  • Общее время приготовления: 10 минут, время подготовки: 5 минут, время варки: 5 минут.
  • Калорийность: 112 калорий (на 100 грамм продукта).
  • Кухня: Европейская. Тип блюда: гарнир. Количество порций: 2.

В отличии от многих других видов макарон, Тальятелли (гнезда) нужно варить в широкой кастрюле или даже в глубокой сковороде сотейнике. Последовательность приготовления гнезд из макарон такая:

  • В широкую кастрюлю заливаем воду и на большом огне доводим до кипения, после чего добавляем соль (0,5-1 чайная ложка) и 1 столовую ложку оливкового или растительного масла (чтобы макароны не слипались при варке).
  • В кипящую воду кладем гнезда из макарон, при этом важно их класть одним слоем и так, чтобы они не касались друг друга.
  • После повторного закипания воды в кастрюле, убавляем огонь (вода должна не сильно кипеть) и варим гнезда в среднем 5-7 минут до готовности.
  • Сваренные гнезда из макарон аккуратно достаем из кастрюли с помощью шумовки и перекладываем в дуршлаг, чтобы с них стекла вода (промывать холодной водой не нужно), после чего перекладываем их в тарелки и подаем к столу, как гарнир.

На заметку: чтобы гнезда не развалились при варке можно использовать специальные формы для них, которые помогут сохранить их форму.

Вас также может заинтересовать статьи по теме: сколько варить макароны и сколько варить вермишель?

В заключение к статье можно отметить, что зная, как и сколько варить макароны гнезда в кастрюле, Вы сможете быстро приготовить их в виде гарнира на ужин для своей семьи или к праздничному столу, при этом они будут не только красивыми внешне, но и вкусными. Свои отзывы и полезные советы, как варить гнезда из макарон, чтобы они не развалились и не слипались, оставляем в комментариях к этой статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Какие бывают виды пасты | vaseda.ru

В Италии принято называть пастой многие изделия приготовленные из муки и воды. Само по себе слово «pasta», в первую очередь означает «тесто» и так же означает название отдельного блюда. Паста занимает значимое место в итальянской кухне. Настоящая паста при варке не слипается. Паста любит большое количество воды. По стандартному и общепринятому рецепту варить каждый килограмм пасты положено в десяти литрах воды.

Существует два способа приготовления пасты:

  • свежая паста — паста, которая как правило готовится дома — долго не храниться и употребляется в день изготовления, чтобы не потерять свой вкус. Эта паста считается самой вкусной.
  • сухая паста — это паста в основном состоящая из пшеничной муки и воды, высушенная с целью долгого хранения. Это привычные нам все упаковки макаронных изделии, которые хранятся более года, не теряя своих питательных и вкусовых свойств. Высушивается по определенной технологии.

Паста бывает из твердых сортов пшеницы (итал. pasta di semola di grano duro) и яичная паста (итал. pasta all` uovo). Паста из твердых сортов пшеницы полезнее и дороже. В России лучшие макаронные изделия из твердой муки высшего сорта можно узнать по маркировке «Группа А. Высший сорт». Эксперты уверяют, что макароны твердых сортов к вашему весу не прибавят ни грамма. А макароны из мягкой пшеницы — наоборот. По ГОСТу на пачке «мягких» макарон написано «Группа B», «1-й или 2-й класс муки».

Окончание в названии пасты указывает на размер

:

  • oni — большие
  • ette (etti) — маленькие
  • ini — мелкие

Существует 5 форм пасты:

  • мелкая суповая паста, например к ней относятся:
    • Анелли (Anelli) — миниатюрные колечки для супов;
    • Стеллине (Stelline) — звёздочки.
    • Диталини Ореккьете — мелкие изделия в форме ушек, «буквы».
  • фигурная паста, например:
    • Фарфалле (Farfalle) — бабочки
    • Конкилье (Conchiglie) — изделия в виде ракушек; пригодны для заполнения начинкой
    • Конкильетте — более мелкие ракушки
    • Конкильони — большие ракушки
    • Джемелли — тонкие спиральки или жгуты с полыми концами
    • Казеречче — рожки
    • Ньокки или кавателли
  • длинная паста, несколько примеров:
  • паста с начинкой, такие виды, как:
    • Равиоли (Ravioli)
    • Аньолотти — прямоугольный и в форме полумесяца конвертики с традиционной мясной начинкой
    • Капелетти — мелкие фаршированные макаронные изделия в форме шляпки
    • Каннеллони (Cannelloni)
  • короткая паста, для примера несколько видов:

Паста бывает разноцветной. Для придания различных цветов пасте используют разные пищевые красители:

  • зеленая паста — добавляется шпинат в качестве красителя
  • фиолетовая паста — в состав входит свекольный сок
  • оранжевая паста — добавляют тыкву
  • черная паста — чернила кальмаров или каракатицы
  • красная паста — добавляют морковный сок

Что же делает пасту одним из неповторимых и вкусных блюд? Конечно же различные соусы. Соус и паста готовятся отдельно, а затем, перед подачей, смешиваются вместе. Именно соус делает пасту не обычными макаронами ,а очень вкусным блюдом.

Феттучини против Тальятелле (В чем разница?)

Феттучини и Тальятелле выглядят одинаково, но не одинаковы. Это 2 длинных толстых макаронных изделия. Несколько человек не могут их различить и понять, в чем разница между ними. Они также используются для приготовления пищи и могут быть приготовлены с приправами и соусами.

Феттучини против Тальятелле

Тальятелле и Феттучини идентичны, но различаются по ширине, оттенку и толщине.Тальятелле тоньше, а феттучини толще. Оба могут быть заменой других. Обе формы представляют собой толстые длинные плоские макароны, которые в регионах Марке и Романьи называются тальятелле, а в районах Тосканы и Рима — феттучини.

Хотя Феттучини и Тальятелле выглядят почти одинаково, между ними есть некоторые различия.

СВЯЗАННЫЕ: Лингвини и спагетти (в чем разница?)

Давайте посмотрим на некоторые из основных различий между ними:

  • Они называются фетучини или тальятелле в зависимости от региона Италии.
  • В Южной Италии и Риме эту толстую пасту называют феттучини. В северной части Италии эту форму пасты называют тальятелле.
  • Феттуцин имеет ширину около 1/4 дюйма, а тальятелле — около 3/8 дюйма.
  • Феттучини — это белая паста без яиц, а тальятелле — с яйцом.
  • Тальятелле типичен для Романьи, Марке и нижней части Ломбардии, а Феттуччине типичен для юга и Рима.
  • Тальятелле обычно подают с диким рагу без помидоров или с небольшим количеством помидоров, а феттучини обычно подают с грибами или мясом с овощными соусами.
  • И Феттучини, и Тальятелле — это плоские длинные макаронные изделия, хотя они различаются по ширине. Ширина тальятелле не превышает 10 мм, а ширина феттучини — не более 8 мм.
  • Феттучини немного толще в тени по сравнению с тальятелле.
  • Феттучини несколько толще, чем тальятелле, который тоньше.
  • Феттуцин производится в свежем виде и доступен в сушеном виде, в то время как тальятелле для его приготовления обычно изготавливается вручную.

СВЯЗАННЫЕ: Пенне против Зити (в чем разница)

Некоторые из сходств:

  • Обе макароны — длинные и толстые.
  • Оба могут быть заменены друг на друга.
  • Тальятелле и Феттуччине — это свежее и приготовленное вручную; Феттучини в настоящее время доступен в сушеных формах.
  • Тальятелле — это плоские длинные ленты, которые идентичны феттучини, но отличаются по ширине.

Что такое тальятелле?

Тальятелле имеет североитальянское происхождение. Тальятелле длиннее и тоньше, приготовленный из пшеничной муки, обычный с яйцами. Их используют в деликатных и мягких рецептах. Обычно их подают с мясным соусом.

Тесто раскатывают скалкой. После раскатки следует нарезать тесто полосками.

Ширина лапши составляет от 6 до 9 мм.Они похожи на плоские шнурки. Обычно его готовят с соусом Болоньезе или другими соусами. У него есть другая версия, длинная цилиндрическая версия, которая называется Тальолини.

Феттучини и паста тальятелле

Как готовят тальятелле?

Насыпьте около 180 г муки на деревянную доску. Храните около 20 г в небольшой миске в стороне. Сделайте вулкан с дырой в центре. Расколите и вылейте яйца в центр. Слегка взбить яйца и смешать с мучной смесью. Не ломай стену скоро. Если тесто очень влажное, всыпать в муку 20 г.

Смешайте смесь руками и лопаткой, чтобы замесить тесто. Вмешивайте тесто пяткой руки в течение 10-15 минут, пока смесь не станет эластичной и гладкой.

Заверните и поставьте в холодильник на 30 минут. Посыпьте доску пылью и через 30 минут разгладьте скалкой. Раскатайте и нарежьте тонкие листы макарон толщиной менее 1 мм. Если у вас машина для макаронных изделий, разделите ее на 4 предыдущих ролика.

Сверните листы и нарежьте полоски размером 3/4 см. Посыпьте их пылью и варите в подсоленной воде.Вы можете заморозить эту пасту примерно на месяц.

СВЯЗАННЫЙ: Спагеттини и спагетти (в чем разница?)

Что такое Феттучини?

Феттучини имеет ширину между тальятелле и таголином. Они популярны в центральной Италии, такой как Тоскана, Умбрия и Лацио. Ширина составляет от 3 до 5 мм. Феттучини в 2 раза больше ширины тальятелле. Феттучини — популярная тосканская и римская кухня.

Имеют удлиненную плоскую форму.Он сделан из муки и воды, чтобы продлить срок его хранения. Он используется с различными травами для усиления его вкуса. Подается либо с альфредо, либо с соусом рагу.

Как делают макароны Феттучини?

Приготовление такое же, как и Тальятелле, но яйца можно заменить водой. Ширина полосок должна быть 1/4 дюйма. В остальном процесс приготовления остается прежним.

Алисия является старшим редактором контента и писателем в Food FAQ. Она имеет большой опыт работы в сфере ресторанного и гостиничного бизнеса и менеджмента.Когда она не ест пищу для «исследований», она в сотый раз смотрит сериал «Друзья».

Феттучини vs Тальятелле | themfoods.com

Феттучини и тальятелле внешне похожи друг на друга. Многие из нас могут не отличить их друг от друга и знать, чем они на самом деле отличаются. Их использование в кулинарии не отличается, вы можете приготовить их обоих с любимыми соусами и приправами. Но на самом деле есть небольшие отличия, которые отличают феттучини от тальятелле.В этой статье мы дадим вам краткую информацию о фетучини и тальятелле.

Феттуччине

Феттучини — разновидность пасты, известная в римской и тосканской кухне. Паста имеет плоскую и удлиненную форму. Феттучини обычно делают из смеси яйца и муки, хотя при приготовлении сушеного феттучини яйцо заменяют водой, чтобы продлить срок его хранения. Феттучини имеет очень похожую форму с тальятелле. Другой тип феттучини использует шпинат в качестве основного ингредиента, поэтому цвет феттучини зеленый вместо обычного желтоватого цвета.Многие производители могут приготовить феттучини с различными травами, чтобы улучшить его вкус. Помимо рагу, феттучини также известен тем, что подают в соусе альфредо.

Вот как приготовить и подать феттучини альфредо. Сначала подготовили необходимые ингредиенты. 24 унции сухой пасты фетучини, 1 стакан масла, ¾ пинты жирных сливок, чеснок, стакана тертого сыра Романо, ½ стакана тертого сыра пармезан, соль и перец по вкусу. После того, как все необходимые ингредиенты укомплектованы, можно приступать к приготовлению пасты.Готовьте феттучини в кипящей воде примерно 8-10 минут или до состояния al dente, затем слейте пасту. Растопите масло в большой кастрюле на медленном огне. Добавьте перец и чесночную соль, затем добавьте сыр на среднем огне, пока сыр не расплавится, а соус не загустеет. Наконец, выложите макароны в сковороду и хорошо перемешайте соус, пока вся паста не будет покрыта соусом. У феттучини интересная история, на самом деле блюдо было названо итальянским ресторатором Альфредо Ди Лелио в его ресторане Via dellaScrofa, расположенном в Риме в 1914 году.Феттучини Альфредо был впервые создан ди Лелио, когда он пытался ухаживать за ее женой после того, как она родила их первенца. Жена сказала, что блюда очень вкусные и порекомендовала добавить их в меню семейного ресторана. Затем меню стало известным после того, как Мэри Пикфорд и Дуглас Фэрбенкс съели блюда, когда они отправились в Италию на медовый месяц в 1920 году. Они влюбились в него, а затем подарили ди Лелио золотую вилку и фотографию, на которой они едят в его ресторане. Вернувшись в Голливуд, они подали блюдо своим коллегам, и блюдо быстро стало популярным.Ресторан Alfredo существует и по сей день, но после выхода на пенсию ди Лилео его владение было продано Марио Мозетти. Сегодня у Альфредо II также есть места возле Рокфеллер-центра в Нью-Йорке, Орландо и Лас-Вегасе. 7 февраля известно Днем Феттучини Альфредо.

Тальятелле

Тальятелле — это традиционная паста из регионов Эмилия-Романья и Марке в Италии. Тальятелле имеет длинную и плоскую форму, похожую на ленту, и обычно имеет ширину около 6.Ширина от 5 мм до 10 мм. Тальятелле часто подают с соусом Болоньезе, но его также можно подавать с множеством других соусов. У тальятелле есть другой вариант, который называется тальолини и имеет удлиненную цилиндрическую форму вместо плоской. Тальятелле готовят из яиц с обычным соотношением: одно яйцо на 100 граммов муки. Однако сушеные тальятелле нельзя приготовить из яиц, чтобы продлить срок их хранения.

Вот как приготовить и подать тальятелле в соусе Болоньезе.Сначала подготовьте необходимые ингредиенты, такие как 1 столовая ложка оливкового масла, 1 мелко нарезанная маленькая луковица, 1 мелко нарезанная или натертая на терке морковь, 1 мелко нарезанный сельдерей, 2 измельченных чеснока, 500 г нежирного говяжьего фарша, 140 г томатной пасты в картонных коробках, 1 чашка итальянского томатный соус для пасты, 1 стакан жидкого бульона по-куриному в масле, ½ стакана белого вина, ½ чайной ложки орегано и чайной ложки молотого мускатного ореха. После того, как все ингредиенты подготовлены, можно приступать к приготовлению пасты. Обжарьте лук, морковь, сельдерей и чеснок в кастрюле с толстым дном на среднем огне в течение 3 минут, а затем добавьте говяжий фарш.Готовьте их вместе, пока говядина не станет коричневой, и добавьте томатную пасту, соус для пасты, бульон, вино, орегано, мускатный орех, соль и перец, перемешайте все вместе. Доведите их до кипения и убавьте огонь до средне-слабого. Варить на медленном огне без крышки примерно 35–45 минут или пока соус не загустеет, приправив солью и перцем. В другой кастрюле отварить тальятелле в кипящей подсоленной воде до состояния al dente, затем процедить. Выложите макароны в сервировочную тарелку и полейте соусом Болоньезе, перцем и пармезаном, сразу подавайте.

приготовленный
Феттуччине Тальятелле
— Немного толще тальятелле — Немного тоньше, чем феттучини
— Иногда делали в свежем виде, но чаще делали
— Он известен в Риме и тосканской кухне — Происходит из регионов Эмилия-Романья и Марке

Заключение

Феттучини и тальятелле очень похожи, их можно готовить взаимозаменяемо с любимыми соусами, и это не повлияет на конечный вкус.Оба они скорее похожи, чем различны, и их можно использовать для замены одного другого. Тальятелле — это плоские макаронные изделия из региона Эмилия-Романья и Марке, а феттучини известен в римской и тосканской кухне.

Linguine vs Fettuccine — в чем разница?

Как вы знаете, паста бывает разных сортов. Некоторые формы и типы выглядят совершенно по-разному, а некоторые легко спутать друг с другом. Форма, размер, тип муки и ингредиенты могут иметь значение для внешнего вида и вкуса макаронных изделий.

Лингвини и феттучини — это длинные и тонкие макаронные изделия, похожие на лапшу. Фактически, на первый взгляд, они могут даже показаться одними и теми же макаронами. Вы можете найти их как в свежем, так и в сухом виде, и, вероятно, их можно есть с восхитительным соусом.

Итак, в чем же отличия? Есть ли? Будьте уверены, они есть. Хотя они могут начинаться одинаково, они превращаются в два совершенно разных вида пасты, используемых для разных блюд.

История макаронных изделий

Хотя мы можем думать о пасте как о итальянской, ее корни уходят гораздо дальше, в Аравию.Первые упоминания о пасте в Италии относятся к 1150 году на Сицилии.

С тех пор итальянцы культивировали культуру кухни, в основе которой лежит паста. В Соединенных Штатах мы можем чувствовать, что все виды макаронных изделий одинаковы на вкус и взаимозаменяемы, независимо от того, какое блюдо мы готовим.

Однако для искушенного ценителя макаронных изделий нет ничего более далекого от истины. У каждой пасты есть цель и сильные стороны, которые считают ее наиболее подходящей для определенных типов блюд и приготовлений.

Это правда, что сегодня мы считаем пасту строго итальянской кухней. Даже если он возник не в Италии, там у него, безусловно, долгая история. Также нельзя отрицать, что Италия изобрела искусство приготовления пасты и создания восхитительных блюд, которых мы не можем насытиться.

Лингвини и феттучини могут быть как хорошо известными, так и узнаваемыми типами макаронных изделий. Несмотря на это, они имеют очень разное происхождение и служат разным целям при приготовлении. Давайте углубимся.

Лингвини

Лингвини родом из Генуи, столицы региона Лигурия в Италии. Слово лингвини означает «язычки». Лингвини делают из муки — белой или пшеничной — и воды и впервые появились в 1700-х годах.

Тонкие макароны эллиптической формы лингвини шире спагетти и немного более плоские. Он не такой плоский, как феттучини, и более узкий. Из-за своей тонкости паста становится хрупкой.

Linguine также можно найти в еще более тонкой версии, которая называется linguette .

Нежный характер макаронных изделий из лингвини определяет, с каким соусом они должны быть приготовлены. На подушке из лингвини нельзя подавать тяжелые соусы, мясные нарезки или крупные овощи.

Вы обнаружите, что легкие, жидкие соусы и обжаренная зелень лучше подходят для лингвини. Эти легкие соусы легко покрывают каждую нить лингвини.

Традиционно предполагается, что от лингвини можно делать все, на что способны спагетти. Однако ширина Linguine позволяет вмещать некоторых более сытных соусов, которые обычно не подаются со спагетти.

Песто, заправки на масляной основе и легкие томатные соусы хорошо сочетаются с лингвини. Он также хорошо сочетается с морепродуктами.

Если вы хотите придать блюдам из лингвини аутентичный итальянский оттенок, откажитесь от пармезана, когда будете есть лингвини на основе морепродуктов. Вы также можете отказаться от помидоров при подаче моллюсков с лингвини.

Хотя оба они распространены в Соединенных Штатах, в Италии о них практически ничего не слышно.

Феттучини

Популярный в римских и тосканских регионах Италии, феттучини традиционно готовят в домашних условиях.Слово феттучини в переводе с итальянского означает «маленькие ленточки», и именно так и выглядит паста.

Феттучини похож на другую пасту, тальятелле, но более узкий.

Феттучини считается одним из первых сортов макаронных изделий, и его все еще легко приготовить в домашних условиях. Это особенно верно, если у вас есть макаронная фабрика.

Мука и яйцо перемешиваются, раскатываются и, наконец, нарезаются лапшой.

В Соединенных Штатах феттучини часто ассоциируется с соусом альфредо, густой белой начинкой на основе сливок.Хотя это может быть популярным выбором в Соединенных Штатах, этот соус не был создан до начала 1914 года Альфредо де Лелио в Риме.

Fettuccine alfredo был основан на римской еде fettuccine al Burro. Хотя ресторан, в котором он был впервые создан, все еще существует, феттучини альфредо не пользуется в Италии такой популярностью, как в Соединенных Штатах.

Хотя феттучини можно спутать с лингвини, это более широкая и сытная паста. Сделано из яйца — примерно одно яйцо на 3 штуки.5 унций муки — феттучини более плоский, толстый и широкий, чем лингвини.

Это плотная паста, способная выдержать тяжелый сливочный соус. Мясные соусы, большие куски мяса и полезные куски овощей можно подавать с феттучини.

Скорее всего, это произойдет за пределами Италии. Соусы болоньезе и карбонара — классика феттучини.

Лингвини и феттучини — Когда что использовать

Самый полезный способ решить, какую пасту использовать, — это подумать о еде, имеющей баланс.Более тонкие и легкие макароны легче выдерживают более тонкие и легкие соусы. Густая, более плотная паста хорошо поддается более тяжелому соусу.

Тесто, используемое в разных типах, может быть одинаковым — некоторые с яйцом, некоторые без, но нанесение готового куска макарон — это то место, где оно действительно может сиять.

Более легкие макароны с легкой начинкой создают ощущение тепла. Моллюски на подушке из лингвини или лингвини в свежем соусе песто говорят о свежих уловах и продуктах.

Густые, сытные соусы, напротив, приносят с собой комфорт прохладной пищи. Фон для сытной еды, которая, так сказать, «прилипнет к костям» и согреет вас при любой температуре.

Хотя многие во всем мире не против нарушать правила, когда дело касается макаронных изделий, в Италии это не всегда так. Вообще говоря, и лингвини, и феттучини следует подавать с по-настоящему традиционным соусом.

Сорта меньшего размера считаются лучшими для подачи с крупными нарезками овощей.Их укромные уголки и закоулки, как правило, легче удерживают продукты, не поддаются впитывающим соусам, как это делают более тонкие макаронные изделия.

Есть еще кое-что, что нужно учитывать, если вы пытаетесь воспроизвести настоящую итальянскую кухню. Курицу и фрикадельки не часто подают с пастой за пределами США.

В Италии макароны считаются самостоятельным блюдом, а не просто гарниром к мясу. Большинство видов редко подают к мясу. Если вы хотите что-то подлинное, а также хотите включить мясо, рагу в болонском стиле будет вашим лучшим выбором.

Макаронные изделия были и останутся одним из основных продуктов питания и меню во всем мире. Попробуйте разные блюда, которые вы можете приготовить из разных видов пасты. Нет сомнений, что все они вам понравятся.

Лингвини против Феттучини: Выбор лучшей лапши.

Лингвини против феттучини. С таким большим количеством разных видов пасты, кажется, невозможно отличить их друг от друга.Есть ли разница, когда речь идет об этих двух очень похожих типах макарон? На первый взгляд может показаться, что эти два типа длинных макарон мало чем отличаются друг от друга; однако для истинного ценителя пасты они не могут быть более разными!

Если вы начали делать домашние макароны с помощью макаронной машины , то вы начали понимать, что между лингвини и феттучини существует множество тонких различий. Они не только разные по толщине и форме, но и лучше всего их готовят с разными соусами и гарнирами.

Чем глубже вы погрузитесь в сложный мир макарон, тем больше начнете понимать, как эти тонкие различия работают на кухне. Сегодня давайте посмотрим на разницу между лингвини и феттучини!

Что такое лингвини?

Итак, начнем с основ. Что такое лингвини?

Linguine в достаточной степени похож на fettuccine. Это также похоже на спагетти, тальятелле и многие другие виды пасты!

Так в чем же уникальность лингвини? Лапша лингвини — это длинная паста с характерной эллиптической формой.Вместо того, чтобы быть плоским, как феттучини или тальятелле, лингвини более округлый, как спагетти. Но лингвини далеко не такой тонкий, как спагетти; на самом деле, он довольно толстый (если хотите, подумайте о лингвини как о толстых спагетти).

Как и большинство макарон, лингвини родом из Италии. На итальянском языке лингвини означает «маленькие языки», что, как мы полагаем, является отсылкой к отличительной форме и внешнему виду макаронных изделий. Этот тип пасты впервые был популяризирован в регионе Лигурия, на северо-западе Италии.Отправляйтесь в столицу региона Геную за подлинно аутентичным лингвини.

Что такое феттучини?

Перейдем к фетучини. Феттучини — это длинная густая паста.

Мы знаем, что это похоже на лингвини! Так в чем разница между лингвини и феттучини?

Феттучини даже толще лингвини. И вместо того, чтобы быть эллиптическим, он имеет отчетливо плоский, толстый вид. Поднесите немного феттучини к лингвини, и вы сразу сможете определить, какой из них есть, по толщине и ровности куска пасты.

Fettuccine в переводе с итальянского означает «Маленькие ленты», отсылка к текстуре ленточки, которую толстые пряди макаронных изделий приобретают при приготовлении. Феттучини чаще всего встречается в Риме и Тоскане. Знаменитое блюдо феттучини альфредо (феттучини, приготовленное на масле и пармезане) — блюдо, благодаря которому этот вид пасты стал широко известен в начале 20 века.

Могу ли я заменить феттучини лингвини?

Конечно! Хотя легко отличить лингвини от феттучини, зная, что искать, но если вы не являетесь настоящим приверженцем пасты, то дома не будет особой разницы в том, какой стиль вы используете для большинства блюд.

Вы можете смело менять лингвини на фетучини или любую другую пасту с лентами и при этом наслаждаться фантастической едой!

Что лучше лингвини или феттучини?

Хотя феттучини и лингвини в домашних условиях в некоторой степени взаимозаменяемы, любой итальянский шеф-повар знает, что каждому стилю лапши отведено свое место в итальянской кухне!

Лингвини легче и тоньше, чем феттучини, поэтому его часто готовят с гораздо более жидким и легким соусом, чем тот, который используется с феттучини.Поскольку лапша феттучини намного более плоская и шире, чем лапша лингвини, она лучше подходит для более тяжелых и густых соусов.

Лапшу лингвини часто покрывают легким маслом и готовят со светло-зелеными овощами. С другой стороны, феттучини часто готовят с суперсливочными соусами. Много сыра и жирных сливок помогут приготовить восхитительно декадентское блюдо феттучини.

Если вы пытаетесь быть здоровее, то вам подойдет лапша с лингвини в легком соусе.Если вы ищете сливочную комфортную еду и не считаете калории, толстая лапша феттучини, покрытая сыром, — это то, что вам нужно!

Итальянская кухня имеет огромные и отчетливые региональные различия. Часто блюда, приготовленные с использованием лингвини или феттучини, содержат много местных ингредиентов и применяемых к ним стилей приготовления.

Например, поскольку лингвини происходит из Генуи в Лигурии, его часто сочетают с легкими соусами песто. Это потому, что песто также происходит из Генуи. Поскольку город находится на побережье, они также гордятся своими морепродуктами.Блюда из морепродуктов, особенно из креветок, из лингвини невероятно вкусны.

Феттучини, с другой стороны, больше всего известен своим стилем приготовления блюд альфредо. Причина в том, что стиль альфредо также происходит из региона Рима, где феттучини давно пользуется популярностью. Но это не только феттучини альфредо, которые вы найдете в Италии. Отнюдь, густая лапша нашла свое место в составе блюд карбонары и болоньезе по всей стране!

Лингвини против феттучини: есть ли настоящий победитель?

Настоящие мастера по приготовлению макарон скажут вам, что все зависит от того, какое блюдо вы готовите.Феттучини следует готовить в стиле альфредо, а лингвини лучше всего подавать с соусом песто или морепродуктами. Если это так, то в битве между лингвини и феттучини никогда не будет явного победителя! Вы и по традиции сами определяете, какое блюдо лучше всего подходит.

Используя макаронную машину, вы можете попробовать приготовить оба стиля длинных макарон в домашних условиях и протестировать различные текстуры и вкусы как лингвини, так и феттучини, чтобы увидеть, какой король вы предпочитаете. Почему бы не отложить наше удобное руководство по макаронам на потом?

Узнайте, как приготовить вкусную домашнюю пасту с нуля — ознакомьтесь с нашим БЕСПЛАТНЫМ руководством, которое поможет вам:

Комментарии будут одобрены перед появлением.

Spaghetti, Linguine, Fettuccine & Bucatini

Есть что-то невероятно приятное в том, чтобы проглотить длинную полоску макаронных изделий — звук, который она издает, чувство съедобной ностальгии и брызги соуса на губах, щеках, а иногда и , нос.

Это чувственное переживание еды, не похожее ни на какое другое. К счастью, существует головокружительное множество длинных макарон, которые вызывают одинаковую эйфорию от еды. Как и паста с короткими трубками, длинные пряди обладают уникальными качествами в зависимости от подаваемого соуса.Будь то свежеприготовленный или приобретенный сушеным в коробке из продуктового магазина, форма макаронных изделий указывает на то, как их следует готовить и с какими другими ингредиентами следует сочетать.

Итак, продолжая наш продолжающийся разговор о широком мире форм макаронных изделий, вот все, что вам когда-либо нужно было знать о длинных макаронных изделиях: сходства, различия, передовой опыт и почему мы вообще любим все сорта.

Самые популярные длинные макаронные изделия

В мире существует около 400 различных форм макаронных изделий, и хотя их больше коротких, длинные макаронные изделия по-прежнему невероятно популярны и многочисленны.В этой статье мы хотим сосредоточиться на длинных макаронных изделиях, с которыми вы больше всего знакомы, например, на спагетти, лингвини, феттучини и букатини.

Вышеупомянутые пасты входят в состав самых популярных итальянских рецептов. Подумайте о классических блюдах, таких как карбонара, альфредо и маринара — все те блюда, которые мы едим с восхитительным энтузиазмом, обычно сочетаются с длинными пастами. И у этих сочетаний есть кулинарная причина. Длинная паста хорошо сочетается с любым соусом на масляной, сливочной или томатной основе, а также с более тонкой стороной, так как эти соусы могут равномерно покрыть длинные пряди макаронных изделий.И наоборот, паста с короткими трубками лучше сочетается с более грубыми и сырными соусами, так как эти элементы могут наполнить ароматом укромные уголки и трещины.

Спагетти

Вы это знаете и любите. Спагетти, что переводится как маленькая струна , является, пожалуй, наиболее широко известной и используемой длинными макаронными изделиями. Длинные, тонкие, твердые и цилиндрические спагетти одинаково хорошо подходят как традиционным, так и нетрадиционным итальянским блюдам. Это, пожалуй, самое известное блюдо из Зала славы — макароны, спагетти и фрикадельки.Этот итальянский ресторан и основное блюдо воскресной трапезы состоит из полной тарелки закрученных спагетти, плавающих в ярком красном соусе маринара, и не менее двух горных фрикаделек. Конечно, спагетти можно сочетать с любым соусом, который искусно прилипает к макаронам с длинными нитями, в том числе cacio e pepe, aglio e olio и карбонара.

Рецепт спагетти и фрикаделек от Paesana, здесь !

Будь то свежеприготовленный или купленный сушеным в коробке из продуктового магазина, форма макаронных изделий указывает на то, как их следует готовить и с какими другими ингредиентами следует сочетать.

Лингвини

Linguine — это как если бы каждая нить спагетти была сплющена самым маленьким в мире катком. Эти маленькие язычки , как переведено, лучше всего подходят для поливания соусов на масляной основе с мелко нарезанными травами и крошечными точками перца. Лингвини, вероятно, больше всего ассоциируемый с соусом из белых моллюсков ( вонголе, ), на самом деле держится на соусах лучше, чем спагетти из-за своей плоской кривизны. Этот любопытный атрибут делает лингвини в целом лучшим вкусом, так как он привносит больше аромата в каждый укус.Помимо соуса из белых моллюсков, лингвини лучше всего сочетается с соусом песто и любым блюдом, содержащим небольшие нежные кусочки морепродуктов.

Попробуйте лингвини по нашим рецептам креветки фра диаволо или креветки с жареным чесноком .

Феттуччине

Кто самые плоские макароны из всех? Вероятно, это феттучини в виде ленты, но мы должны вернуться к вам по этому поводу.Более широкий, чем лингвини, но не такой обширный, как паппарделле, феттучини всегда будет неразрывно связан с соусом альфредо, в оригинальном рецепте которого всего три ингредиента: масло, пармиджано-реджано и сама паста. Эти компоненты стиля альфредо мягко сочетаются до получения богатой шелковистой текстуры, которая согревает и утешает человека сверху донизу. Более итальянско-американизированные взгляды на феттучини. Альфредо видит добавление сливок в рецепт, которые могут помочь растянуть блюдо, чтобы накормить больше ртов, но иногда могут служить для смягчения роскоши блюда.

Узнайте больше о феттучини альфредо здесь !

Букатини

Для неподготовленного глаза — или глаза, который слишком голоден, чтобы проверять еду, — букатини может быть ошибочно принят за обычные спагетти. Но подойдя немного ближе к еде, вы заметите, что она немного толще. А если вы подойдете еще ближе к этой горячей тарелке с макаронами, вы увидите крошечную дырочку, проделанную по всей длине пряди.Это отверстие — то, что делает букатини «супер спагетти», поскольку оно позволяет пасте не только покрыться соусом, но и наполнить ее. Это лучшая особенность пасты из коротких трубок, выраженная в формате длинной лапши. Букатини лучше всего сочетается с томатным соусом, наполненным маслом или аматрицианой, соусом на основе томатов с острым красным перцем и богатым вкусом гуанчиале. Обязательно сдерживайте свою тягу к букатини, по крайней мере, до тех пор, пока не будет решена недавняя нехватка.

Попробуйте наши силы в нашем рецепте Bucatini all’Amatriciana здесь!

Fettuccine Alfredo — Modern Honey

Паста Fettuccine, покрытая домашним богатым декадентским соусом альфредо

Есть определенные рецепты, которые необходимо иметь в своей коробке для рецептов, и один из них должен быть феноменальным Альфредо рецепт.Много лет назад, когда я вел детские кулинарные классы, это было одним из первых вещей, которым я их научил. Почти каждый ребенок сходит с ума от соуса альфредо! Сделать домашний соус альфредо настолько просто, что вы больше никогда не купите его в банках!

Этот домашний соус альфредо готовится из простых ингредиентов — сливочного масла, сыра пармезан, чеснока, жирных сливок и соли. Это непростой соус альфредо из 5 ингредиентов!

Если вы ищете более легкую версию, я создал обезжиренную версию феттучини альфредо под названием Skinny Fettuccine Alfredo .Вы можете найти рецепт ЗДЕСЬ .

Этот домашний соус альфредо можно смешать с макаронами, чтобы паста впитала весь соус, или его можно поливать ложкой по горячим свежим макаронам. Я люблю использовать свежую охлажденную лапшу фетучини, потому что она намного вкуснее. Если вы хотите, чтобы феттучини альфредо был немного более «дерзким», добавьте в соус менее одного фунта пасты (вы можете начать с 12 унций феттучини).

Советы по приготовлению ИДЕАЛЬНОГО ФЕТТУЧЧИНА АЛЬФРЕДО:

  1. Для начала доведите воду до кипения в большой кастрюле .Добавьте в воду соль, чтобы приправить пасту. Когда закипит, добавьте макароны и готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке.
  2. Обжарьте чеснок и масло вместе до размягчения — примерно 1-2 минуты.
  3. Добавьте жирные сливки и дайте кипятиться на среднем или сильном огне примерно 5 минут, чтобы они загустели. Добавьте соль и перец по вкусу. Добавьте в смесь половину сыра пармезан и хорошо взбейте до однородной массы.
  4. Сэкономьте немного воды для пасты. Вода для пасты полна аромата и может использоваться для разбавления соуса.
  5. Перемешайте соус альфредо с пастой феттучини и добавьте половину сыра пармезан. После того, как он будет перемешан, украсьте оставшимся сыром пармезан. Если нужно разбавить пасту, добавьте немного воды.
  6. По желанию украсить итальянской петрушкой .

Значок на ПИНТЕРЕСТ:

Феттучини Альфредо

Идеальный домашний феттучини альфредо с использованием жирных сливок, сливочного масла, сыра пармезан и чеснока.

Курс: Ужин

Кухня: Итальянская

Ключевое слово: Феттучини Альфредо

Ингредиенты

  • 1 фунт Паста Феттучини
  • 6 столовых ложек сливочного масла
  • 1 зубчик чеснока (измельченный)
  • ст. 1/4 чайной ложки соли
  • 1 1/4 стакана тертого пармезана
  • 1/4 чайной ложки перца
  • 2 столовые ложки итальянской петрушки (по желанию)

Инструкции

  1. В большой кастрюле нагрейте воду до кипячение.Добавьте соль, чтобы приправить воду. Когда закипит, добавьте фетучини и готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке.

  2. В большой сковороде или сковороде нагрейте сливочное масло на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и готовьте 1-2 минуты. Добавьте жирные сливки.

  3. Дайте сливкам остыть и готовьте 5-8 минут. Добавьте в смесь половину сыра пармезан и хорошо взбейте до однородной массы. Держите на огне и хорошо взбивайте, пока сыр не растает.

  4. Сэкономьте немного воды для пасты.Вода для пасты полна аромата и может использоваться для разбавления соуса.

  5. Смешайте соус альфредо с пастой феттучини и добавьте половину сыра пармезан. После того, как он будет перемешан, украсьте оставшимся сыром пармезан. Если нужно разбавить пасту, добавьте немного воды.

  6. По желанию можно украсить итальянской петрушкой.

Примечания к рецепту

  • Используйте настоящий сыр пармезан, который хранится в холодильнике.
  • Если вы хотите, чтобы он был более «дерзким», вы можете использовать менее 1 фунта.пасты фетучини.
  • Оставшуюся воду для макарон можно использовать для разбавления соуса для макарон.

Надеюсь, вам понравится эта паста феттучини с домашним соусом альфредо. Удачной готовки, друзья мои!

Связанные

Различия между феттучини и лингвини: взаимозаменяемы ли они?

Если вы поклонник пасты, то наверняка пробовали разные сорта этого всемирно известного лакомства. Вы можете различить несколько видов макаронных изделий по их форме и размеру.Например, лингвини против феттучини. Не многие знают разницу между ними, но не беспокойтесь! Мы предоставим вам всю необходимую информацию о различиях между феттучини и лингвини.

Однако это не единственное, что отличает их друг от друга, поскольку ингредиенты и мука также играют роль. Вы можете понять, что вкус каждого вида макарон отличается от других из-за того, как они приготовлены. Продолжайте читать, чтобы узнать все, что вам нужно знать о том, является ли Лингвини или Феттуцин правильным вариантом пасты для того восхитительного соуса, который вы готовите!

В чем разница между феттуцином и лингвинином?

Основное различие между феттучини и лингвини в том, что лингвини легче и тоньше.Лингвини часто сочетается с тонким легким соусом. Феттучини более плоский и широкий и сочетается с более тяжелыми и густыми соусами, такими как альфредо.

Лингвини против Феттуччине: все подробности, которые вам нужно знать

В этой статье мы сосредоточимся на лингвини и феттучини. Это две самые популярные макаронные изделия в большинстве домашних хозяйств, и многим людям трудно их различить. На самом деле, когда вы видите их впервые, вы легко можете спутать одно с другим.Их внешний вид похож, поскольку они оба относятся к группе длинных и узких макаронных изделий. Без лишних слов, давайте посмотрим, чем лингвини отличается от феттучини.

Что такое лингвини?

Лингвини Паста Лапша

Возможно, вы впервые видите это имя и задаетесь вопросом, что оно означает. Лингвини — это еще один вид пасты, и мы уверены, что вы встречали его в какой-то момент вашего приключения, но у него было другое название. Большинство (если не все) макаронные изделия происходят из Италии, и лингвини не исключение.Этот вид пасты впервые приготовили его любители в Генуе и Лигурии в Италии.

Лингвини немного плоский и шире, чем знаменитые спагетти. Поверхность поперечного сечения имеет овальную или эллиптическую форму и имеет диаметр около 9 мм. Таким образом, он очень хрупкий и может сломаться при небольшом давлении. Его готовят из смеси муки и воды. Для приготовления этого итальянского деликатеса можно использовать цельнозерновую или белую муку.

Несколько соусов могут работать с лингвини, но есть определенные, которые были рекомендованы для достижения наилучших возможных результатов.Чем нежнее паста, тем тоньше или светлее соус. Таким образом, томатный соус для пасты или соусы на основе оливкового масла можно подавать с лингвини. Или вы можете пойти попроще и использовать сосуд с оливковым маслом с небольшим количеством соли и перца.

Что такое феттучини?

Макаронные изделия Феттучини с лапшой

Теперь, когда вы уже знаете, что такое лингвини, будьте осторожны, не перепутайте его с феттучини. Как указывалось ранее, они могут казаться очень похожими из-за того, что они узкие и длинные.Считается, что эта паста пришла из Рима и Тосканы, или, по крайней мере, там, где она очень распространена. Вы можете отличить феттучини от лингвини, внимательно присмотревшись к его размеру. Как правило, лингвини уже своего аналога.

Феттучини изготовлен из муки, смешанной с яйцом и водой. Традиционно, это обычно делается в домашних условиях свежим, в отличие от некоторых макарон, которые можно приготовить заранее. Поэтому, если вы хотите добавить его в свой рацион, вы можете найти рецепт и начать работать над ним дома.Поскольку феттучини довольно густой, его можно подавать с более густыми соусами. Некоторые из лучших вариантов, которые вы можете рассмотреть, включают альфредо, болоньезе, белые грибы, рагу из говядины и рагу из курицы.

Теперь, когда мы знаем о каждом из этих видов пасты, давайте узнаем больше о лингвини и феттучини.

Основные различия между лингвини и феттуцином

Первое отличие, которое вы можете отметить, — это внешний вид. Лингвини и феттучини похожи по толщине, но есть небольшое различие.Лингвини обычно уже, чем феттучини, и имеет овальную поверхность поперечного сечения (феттучини имеет плоскую поверхность). Еще одно существенное различие между ними — ингредиенты, используемые при их приготовлении

Им обоим требуется мука, но феттучини сопровождает этот ингредиент с яйцами, а лингвини нужна только вода. То, как вы подаете две макароны, также сильно различается, поскольку толщина всегда определяет тип используемого соуса. Поскольку феттучини гуще лингвини, его подают с более густыми соусами.Напротив, лингвини идеально сочетается с более жидкими или более легкими соусами.

Лингвини против Феттуччине

Когда использовать лингвини или феттучини

Как и ожидалось, большинство людей во всем мире нарушают правила, когда дело касается подачи макаронных изделий. Что ж, в Италии происходит прямо противоположное. Как правило, более легкие соусы подходят к более тонким макаронам, и наоборот. Поэтому, прежде чем двигаться дальше, убедитесь, что толщина вашей пасты пропорциональна толщине соуса, который вы хотите подать.Думайте об этом как о способе сбалансировать прием пищи и вес ингредиентов.

Если ваш вопрос касается идеального сезона для любой пасты, то применяется то же правило. Более жидкая паста и более легкие соусы — лучшие варианты в теплую погоду. С другой стороны, более густые соусы лучше всего подходят, когда немного прохладно. Большинство людей всегда стараются воспроизвести итальянскую кухню из-за того, насколько профессионально и вкусно они получаются.

Например, большинство домашних хозяйств в Италии рассматривают макароны как самостоятельное блюдо, а не как дополнение к мясу.Хотя его редко подают с мясом, вы можете сделать это с определенными соусами, такими как рагу по-болонски. Что вам нужно помнить, так это то, что толщина макаронных изделий играет очень важную роль в определении того, когда и что есть.

Сравнить Типы макаронных изделий

Хотите купить для дома вкусную пасту, в том числе феттучини или лингвини? Вы можете найти все наши лучшие варианты прямо здесь:

Часто задаваемые вопросы о пасте феттуцин и лингвини

Есть ряд общих вопросов, которые возникают у людей об использовании любого из этих двух популярных типов макаронных изделий.Вот ответы, которые вы хотите знать!

Могу ли я заменить феттучини лингвини?

Дома люди часто заменяют фетучини лингвини. Однако ни один итальянский шеф-повар этого не сделает! Поскольку лингвини более легкая и тонкая паста, она сочетается с более тонкими и легкими соусами, в отличие от феттучини, который часто сочетается с более тяжелыми соусами на основе сливок.

Лингвини — это то же самое, что Феттучини?

Лингвини — это не то же самое, что феттучини. Оба в основном представляют собой сплющенные пряди спагетти, но лингвини тоньше и легче и обычно сочетается с более легким соусом.Феттучини гуще и тяжелее и сочетается с тяжелыми соусами.

Почему лингвини называют язычками?

Лингвини называют маленькими языками, потому что название на итальянском переводится на маленькие языки на английском языке. Он похож на спагетти, но шире.

Заключение для Феттучини и Лингвини

Макаронные изделия всегда будут неотъемлемой частью большинства диет во всем мире. Таким образом, вам нужно будет больше узнать о различных типах макаронных изделий. В этой статье мы рассмотрели два самых популярных продукта питания в этой категории.

Лингвини и феттучини — одни из самых популярных макаронных изделий во всем мире, и это правильно. Они очень вкусные, если их правильно приготовить, и они подходят для разных случаев. Лингвини уже, чем феттучини, и обычно подается с более легкими соусами в теплое время года.

И, конечно же, помните, что лучшая паста — это макароны, которые вы готовите дома! Ознакомьтесь с нашим лучшим производителем здесь:

Машина для производства макаронных изделий Cucina Pro.

Pasta Maker Deluxe Set Стальная машина из 5 частей с роликом для спагетти феттучини, волосами ангела, равиоли…
  • CucinaPro Pasta Maker Deluxe Набор из 5 предметов — Включает ручную рукоятку, стойку столешницы и уборку …
  • Включает 3 насадки, которые позволяют приготовить 5 различных типов лапши — Ласангет, Феттуцин, Ангел …
  • Изготовлен из прочного хрома сталь с покрытием
  • Машина для макаронных изделий выполняет роль ролика для теста — используйте рукоятку для регулировки толщины макаронных изделий …
  • Отличается отличным качеством и станет отличным подарком для тех, кто любит настоящую домашнюю итальянскую кухню !…

Возможно, вас заинтересует эта статья: В чем разница между Зити и Пенне?

Выскажите свое мнение о лингвини или феттучини

Какая паста вам больше всего нравится, если вам нужно выбрать одну из двух? Лингвини против Феттучини: это решающая битва! Оставьте комментарий ниже и дайте нам знать, что вы думаете. Мы хотели бы услышать от вас.

Также не забудьте поделиться этой статьей на Facebook, Pinterest или Twitter.Это поможет другим любителям макаронных изделий, таким как вы, найти этот полезный ресурс.

Различия между лингвини и феттучини

Последнее обновление 2021-04-09 / Партнерские ссылки / Изображения из Amazon Product Advertising API

.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.