Белая рыба в кляре: 10 простых рецептов рыбы в кляре


Содержание

10 простых рецептов рыбы в кляре

Для этих рецептов подойдёт филе красной или белой рыбы. Если берёте замороженный продукт, предварительно оттайте его.

1. Рыба в кляре из яиц с молоком

semenovp/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 2 яйца;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 150 мл молока;
  • 200 г муки;
  • 700 г рыбного филе;
  • перец — по вкусу;
  • 3–4 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

В миске взбейте яйца с половиной соли. Не останавливаясь, постепенно влейте молоко. Добавьте муку. Перемешайте, чтобы не было комков.

Филе рыбы нарежьте небольшими кусочками. Посолите и поперчите.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обмакивайте рыбу в кляр и обжаривайте до золотистой корочки, примерно по 3–5 минут с каждой стороны.

Попробуйте 🥗

2. Рыба в кляре с газированной водой

taste.com.au

Ингредиенты

  • 1 кг рыбного филе;
  • 120 г муки;
  • ½ чайной ложки соли;
  • 250 мл газированной воды;
  • 1 л растительного масла.

Приготовление

Рыбное филе нарежьте небольшими кусочками. Муку соедините с солью. Постепенно влейте газированную воду и перемешайте, чтобы не осталось комков.

В воке или кастрюле с толстым дном разогрейте масло на среднем огне. Рыбу обмакивайте в кляр и обжаривайте во фритюре до золотистой корочки, примерно 3–4 минуты.

Приготовьте 🍳

3. Рыба в кляре с луком, чесноком и йогуртом

e_mikh / Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 500 г рыбного филе;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 1 луковица;
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • 100 г йогурта;
  • 1 яйцо;
  • 3 столовые ложки муки;
  • 3–4 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Рыбу нарежьте небольшими кусочками. Посолите и поперчите.

Лук и чеснок измельчите блендером вместе с йогуртом. Перелейте в миску и взбейте с яйцом, солью и перцем. Добавьте муку и перемешайте, чтобы не осталось комков.

Положите филе в кляр и оставьте в холодильнике на 20–30 минут.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте рыбу до золотистой корочки, по 3–5 минут с каждой стороны.

Обязательно сделайте 🥣

4. Рыба в кляре с лимонным соком

tasteofhome.com

Ингредиенты

  • 600–700 г рыбного филе;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 180 г муки;
  • ½ чайной ложки сахара;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 1 яйцо;
  • 160 мл воды;
  • 160 мл лимонного сока;
  • 3–4 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Филе нарежьте небольшими кусочками, посолите и поперчите.

В одной миске соедините 120 г муки с солью, сахаром и разрыхлителем. В другой — взбейте яйцо, воду и половину лимонного сока. После смешайте всё в одной тарелке, добившись отсутствия комков. Оставшиеся муку и сок поместите в отдельные миски.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Кусочки рыбы опускайте сначала в лимонный сок, потом в муку и кляр. Обжаривайте до золотистой корочки, примерно по 3–5 минут с каждой стороны.

Оцените вкус 🥘

5. Рыба в кляре с крахмалом и яичными белками

taste.com.au

Ингредиенты

  • 300 г рыбного филе;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 3 яичных белка;
  • 2 столовые ложки муки;
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала;
  • 3–4 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Рыбу нарежьте небольшими кусочками, посолите и поперчите.

Яичные белки взбейте в густую пену. Добавьте муку с крахмалом и перемешайте.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Кусочки рыбы опускайте в кляр, а после обжаривайте по 3–5 минут с каждой стороны.

Угощайтесь 🍲

6. Рыба в кляре с соевым соусом

Peteer/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 500 г рыбного филе;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 7–10 веточек петрушки;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 яйцо;
  • 100 мл воды;
  • 3–4 столовые ложки муки;
  • паприка — по вкусу;
  • 2 столовые ложки соевого соуса;
  • 3–4 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Рыбу нарежьте небольшими кусочками. Посолите и поперчите.

Зелень нарубите, чеснок пропустите через пресс. Взбейте с яйцом, водой, мукой, паприкой до однородности. Добавьте соевый соус и снова перемешайте.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обмакивайте рыбу в кляр и обжаривайте по 3–5 минут с каждой стороны.

Сохраните рецепты 💡

7. Рыба в кляре с сыром

yelenayemchuk/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 500 г рыбного филе;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 2–3 яйца;
  • 150 г «Российского» или другого твёрдого сыра;
  • 3–4 столовые ложки растительного масла;
  • 2–3 столовые ложки муки.

Приготовление

Рыбу нарежьте небольшими кусочками. Посолите и поперчите.

Яйца взбейте с солью. Добавьте мелко натёртый сыр и хорошо перемешайте.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Рыбу обваливайте в муке, после опускайте в кляр. Обжаривайте филе по 3–5 минут с каждой стороны.

Побалуйте себя 🎣

8.
Рыба в кляре с белым вином

bhofack2/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 750 г рыбного филе;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 2 яйца;
  • 100 мл сухого белого вина;
  • 4–5 столовых ложек растительного масла;
  • 130 г муки.

Приготовление

Рыбное филе порежьте небольшими кусочками. Посолите и поперчите.

Яйца взбейте с солью, вином и 1 столовой ложкой растительного масла. Добавьте муку и перемешайте, чтобы не было комков. Оставьте на 15–20 минут при комнатной температуре.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Рыбу опускайте в кляр и обжаривайте до золотистой корочки, примерно по 3–5 минут с каждой стороны.

Поэкспериментируйте 👌

9. Рыба в кляре с пивом

dinnerthendessert.com

Ингредиенты

  • 400–500 г рыбного филе;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 200 г муки;
  • 1 яйцо;
  • 330 мл холодного светлого пива;
  • 3–4 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Филе нарежьте небольшими кусочками, посолите и поперчите. 180 г муки соедините с солью, добавьте яйцо и перемешайте. Влейте пиво и взбейте, чтобы получилась однородная масса.

Рыбу сначала обваливайте в оставшейся муке, после опускайте в кляр. Обжаривайте в масле на среднем огне, примерно по 3–5 минут с каждой стороны.

Приготовьте без повода 🥗

10. Рыба в кляре с колой и паприкой

ijustmakesandwiches.com

Ингредиенты

  • 350–400 г рыбного филе;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 270 г муки;
  • 1 чайная ложка соды;
  • 250 мл колы;
  • 1 чайная ложка паприки;
  • 3–4 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Филе нарежьте небольшими кусочками. Посолите и поперчите. 180 г муки соедините с солью и содой. Влейте колу и взбейте.

Оставшуюся муку смешайте с паприкой, добавьте немного соли и перца. Обваливайте рыбу в муке, после опускайте в кляр.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте заготовки по 3–5 минут с каждой стороны.

Читайте также 🍆🍳🐟

Филе рыбы в кляре – 9 рецептов

  • Беременность и роды
    • Беременность
    • Контрацепция и аборт
    • Планирование
    • После родов
    • Роды
  • Дети
    • Здоровье
    • Питание
    • Психология
    • Развитие
  • Дом
    • Домашние животные
    • Досуг
    • Приусадебный участок
  • Здоровье
    • Диеты
    • Женское здоровье
    • Здоровое питание
    • Спорт и фитнес
  • Красота
    • Макияж
    • Маникюр и педикюр
    • Уход за лицом
    • Уход за телом
    • Уход ха волосами
  • Мода
    • Стиль
  • Он и она
    • Отношения
  • Кулинария
    • Вторые блюда
    • Оладьи
    • Шашлык
    • Выпечка
    • Пирог с яблоками
    • Пироги с брусникой
    • Пироги с капустой
    • Пироги с картошкой
    • Пироги с творогом
    • Десерты
    • Заготовки
    • Закуски
    • Напитки
    • Первые блюда
    • Окрошка
    • Супы
    • Салаты
    • Соусы и маринады

Поиск

For All Women
  • Беременность и роды
    • ВсеБеременностьКонтрацепция и абортПланированиеПосле родовРоды

      Какие фрукты можно есть кормящей маме

      Что можно есть кормящей маме – список продуктов и 10 полезных…

      Можно ли забеременеть когда кормишь ребенка грудью: отвечаем на сложный вопрос

      Диета кормящей мамы при коликах у ребенка: все о правильном питании

  • Дети
    • ВсеЗдоровьеПитаниеПсихологияРазвитие

      Как научить ребенка считать в уме – плюсы и минусы разных…

      7 способов научить ребенка правильно держать ручку

      5 способов научить ребенка рисовать простые рисунки

      Запор у грудничка: причины и методы лечения

  • Дом
    • ВсеДомашние животныеДосугПриусадебный участок

      Золотой ус – домашний лекарь у вас дома. Как вырастить, ухаживать…

      Мята перечная на вашем участке: лечебные свойства и применение

      Мята и мелисса: отличия и полезные свойства двух растений

      Орхидея: 5 самых популярных способов размножения в домашних условиях

  • Здоровье
    • ВсеДиетыЖенское здоровьеЗдоровое питаниеСпорт и фитнес

      Польза боярышника для людей после 50 лет и не только

      Рыбий жир в капсулах: польза и вред для здоровья

      Простые помидоры и их польза для красоты и здоровья женщин

      Масло черного тмина – 4 способа применения

  • Красота
    • ВсеМакияжМаникюр и педикюр

Как приготовить рыбу в кляре

Рыба в кляре – универсальное блюдо, его едят и горячим, и холодным, оно может выступать и как самостоятельное блюдо, и в качестве закуски, оно одинаково органично смотрится и в повседневном меню, и на праздничном столе. 

К тому же, рыба в кляре достаточно проста в приготовлении, и даже не самые опытные хозяйки смогут легко порадовать гостей.

Полезные свойства рыбы

Рыба сама по себе очень полезна – в ней содержатся омега-3 и омега жирные кислоты, которые положительно влияют на работу мозга. Недаром рыбий жир раньше рекомендовали всем детям и особенно школьникам. Рыбий жир также рекомендуют при ишемической болезни сердца, гипертонии и других заболеваниях сердечно-сосудистой системы. В рыбе содержится много фосфора, который поддерживает и стимулирует деятельность мозга. Морская рыба богата йодом, что делает ее особенно полезной для людей с заболеваниями щитовидной железы. Кроме всего этого в рыбе есть еще много разных витаминов и полезных микроэлементов, а ее белок усваивается намного лучше, чем мясной или даже куриный. Так что если вы задумали готовить рыбу, похвалите себя – ведь вы заботитесь не только о насыщении, но и о здоровье своей семьи.

Особенности рыбы в кляре

Рыба в кляре хороша тем, что в ней очень гармонично соблюден баланс вкусного и полезного. Все мы знаем, что жареная пища никогда не считалась особенно здоровой, поэтому рассуждая о пользе, логичнее было бы говорить о вареной или хотя бы запеченной рыбе. Но рыба в кляре, несмотря на то, что это, по сути, жареная рыба, практически не теряет своих полезных свойств при термической обработке, поскольку прямого контакта со сковородкой и кипящим маслом у нее нет.

Небольшие кусочки рыбы обмакивают в кляр (жидкое тесто) и быстро отправляют на раскаленную сковороду с большим количество растительного масла. При этом кляр создает своеобразную «шубу», так что рыбные кусочки внутри скорее не жарятся, а тушатся или запекаются. В результате мы получаем нежную рыбку в хрустящей корочке из теста. Если вы противник жареной пищи, то можете не есть тесто, которое впитало в себя масло и рыбный сок (хотя оно тоже очень вкусное), но от рыбы вы вряд ли откажетесь.

В кляре можно готовить не только рыбу, но и мясо и даже овощи. Рецепты теста для кляра могут быть разными, но чаще всего это очень простые рецепты доступные любой хозяйке. Помните, что при работе с раскаленным маслом необходимо соблюдать меры предосторожности, чтобы не обжечься. Горячее масло очень любит дико шипеть и «плеваться», если в него попадает хоть капля жидкости, поэтому с рук не должно ничего капать. Когда вы отправляете на сковороду рыбу в кляре, будьте очень осторожны. Делать это лучше не руками, а вилкой или специальными щипцами, да и доставать уже готовые кусочки со сковороды ими тоже гораздо удобнее.

Предварительная подготовка

Итак, перед тем, как приготовить рыбу в кляре, приготовим посуду, проверим, все ли у нас есть. Нам понадобится:

  • глубокая сковорода с толстыми стенками;
  • вилка – не нее мы будем накалывать рыбу и окунать в кляр;
  • шумовка или щипцы – этим мы будем извлекать из кипящего масла готовую рыбку;
  • широкое блюдо – сюда мы будем выкладывать рыбу;
  • бумажные полотенца их мы положим на блюдо, чтобы они впитали масло.

Подготовка продуктов

Для приготовления рыбы в кляре подойдет абсолютно любая рыба. Самое главное – чтобы в ней не было костей. Поэтому лучше всего использовать морскую рыбу, белую или красную – в ней меньше костей, и их можно легко удалить из сырого филе перед тем, как окунуть в кляр. Кусочки должны быть тонкие, чтобы они успели приготовиться, пока обжаривается тесто, и не сухие, чтобы рыба осталась мягкой. Проще всего купить уже готовое филе. Но если вы все же решили повысить уровень сложности – можете взять целую рыбу. Чистим рыбу, потрошим, отрезаем голову, хвост, хорошенько промываем, снимаем филе с костей, удаляем оставшиеся косточки.

И еще одно непременное правило. Перед тем, как готовить рыбу в кляре, обязательно нужно промокнуть ее бумажным полотенцем, чтобы на ней не было воды. Теперь, когда мы сделали все предварительные приготовления, можно приступать к приготовлению самого блюда. Далее мы для вас подготовили только проверенные простые рецепты рыбы в кляре.

Рецепт 1: Рыба в молочном кляре

Самый простой рецепт рыбы в кляре. Берем филе рыбы. Режем на тонкие кусочки. Солим, перчим, накалываем на вилку и окунаем в кляр. После чего быстро кладем на сковородку и обжариваем в масле.

До готовности теста. Как только тесто зарумянилось, и появилась аппетитная корочка – рыба в кляре готова.

Ингредиенты

  • рыба (филе) – 500 г;
  • масло (растительное для жарки) – сколько понадобится;
  • соль, перец – по вкусу.

Для кляра

  • мука – 200г;
  • молоко – 1 стакан;
  • яйца – 3 шт.;
  • специи – по вкусу.

Способ приготовления

Рыбное филе режем на небольшие кусочки. Кусочки должны быть достаточно тонкие, чтобы успели прожариться. Солим и перчим.

Второй этап – делаем кляр. Яйца взбиваем, добавляем муку, перемешиваем. Добавляем специи. Аккуратно вливаем молоко, и хорошенько мешаем, чтобы не было комочков. Должна получиться кефирообразная масса.

Теперь берем сковородку, ставим на огонь, наливаем масло растительное масло для жарки, разогреваем.

Когда масло нагрелось, накалываем кусочки рыбы на вилку (по одному), окунаем в кляр и аккуратно кладем на сковороду – быстро, чтобы кляр не успел стечь. Жарим на огне чуть больше среднего 5 минут, потом переворачиваем на другую сторону и жарим еще 5 минут.

Готовые кусочки рыбки в кляре достаем из сковороды (щипцами или шумовкой) и кладем на бумажные полотенца. Бумага впитает жир, и тогда корочка останется хрустящей и не размякнет, и рыба не «поплывет». Когда лишний жир впитается, можно будет переложить рыбку на большое блюдо и подать к столу. Для украшения можно использовать зелень и помидоры, нарезанные тонкими кусочками.

Рецепт 2: Рыба в сметанном кляре

Как приготовить рыбу в сметанном кляре? Для этого блюда тоже лучше брать готовое филе. Рыбное филе нужно нарезать, посолить, поперчить, затем обмакнуть в кляр и обжарить в большом количестве масла.

Отличий немного – в основном, в составе самого кляра. И рыбку предлагают чуть-чуть подмариновать.

Ингредиенты

  • рыба (филе) – 500 г;
  • лимон (сок) – 1 ст. ложка или немного отжать;
  • масло (растительное) – для жарки;
  • соль и перец – по вкусу;

Для кляра

  • яйцо – 2 шт. ;
  • мука – 5 ст. ложек;
  • сметана – 100г;
  • специи – по вкусу.

Способ приготовления

Рыбное филе нарезаем на кусочки, проверяем, чтобы в них не было костей. Разрезаем лимон пополам, берем половинку и слегка отжимаем над рыбой. Добавляем специй, солим и перчим. В принципе, рыбу достаточно слегка сбрызнуть лимонным соком, но если вы не любите запах рыбы, то можете дать филе немного полежать в получившимся маринаде.

Теперь готовим кляр – в большую миску разбиваем яйца, взбиваем, добавляем к ним сметану, перемешиваем вместе, затем – солим и добавляем специи, после чего аккуратно, не переставая помешивать, всыпаем муку, следим, чтобы не было комочков. Даем кляру постоять минут 10.

А сами возвращаемся к рыбе. Нужно аккуратно промокнуть ее салфеткой, чтобы влага не стекала, иначе кляр ляжет неравномерно.

Теперь наливаем масло на сковороду – довольно много, почти как для фритюра, разогреваем.

Когда масло разогреется, кусочки филе накалываем на вилку, обмакиваем в кляр и отправляем жариться. Жарим рыбу в кляре на огне сильнее среднего, но не на самом сильном. Следим за тем, чтобы тесто не подгорело, переворачиваем. Как только тесто зарумянится – рыбку можно доставать (щипцами или шумовкой).

Прежде чем выложить жареную в кляре рыбу на блюдо, положите ее на бумажные полотенца – лишний жир стечет, и тесто останется хрустящим, после этого можно выкладывать на блюдо подавать на стол.

Рецепт 3: Филе хека в сырном кляре

Как приготовить рыбу в сырном кляре? Рецепты приготовления филе хека в кляре практически ничем не отличаются от рецептов приготовления этого же блюда из филе любой другой рыбы.

Филе хека точно так же нарезают на кусочки, окунают в жидкое тесто и обжаривают на сковороде с высокими стенками в большом количестве масла. Но этот рецепт интересен тем, что в тесто добавляется сыр, что придает блюду более нежный и пикантный вкус.

Ингредиенты

хек (филе) – 500 г;
масло растительное – для жарки;
соль и перец – по вкусу.

Для кляра

сыр твердый (любой) – 150г;
яйца – 3 шт.;
мука – 2 ст. ложки.

Способ приготовления

Перед тем как приготовить филе хека в кляре, можно рыбу, так же, как и в предыдущем рецепте, сбрызнуть лимоном, но это исключительно по желанию кулинара. Нарезаем филе хека на небольшие кусочки, добавляем соль и перец.

Делаем кляр — натираем твердый сыр на крупной терке. Разбиваем яйца, взбиваем их, добавляем тертый сыр и специи, перемешивая, всыпаем муку и размешиваем тесто до однородности.

В сковороде среднего размера с толстыми стенками разогреваем растительное масло. Масло должно почти кипеть.

Опускаем в кляр наколотые на вилке кусочки филе хека, и помещаем их на сковородку. Обжариваем до румяной хрустящей корочки с обеих сторон.

Щипцами или шумовкой с большими отверстиями выкладываем готовую рыбу на бумажные полотенца. Бумага впитает масло, и кусочки рыбки в кляре останутся хрустящими. Позже можно будет их переложить на блюдо.

Рецепт 4: Судак в пивном кляре

Судак – очень сочная и вкусная рыба, его готовят разными способами, он хорош и как основное, горячее блюдо, и как холодная закуска. Рецепт приготовления судака в кляре несколько отличается от других – и не только составом кляра (туда добавляется пиво), но также есть небольшое отличие в предварительной подготовке самой рыбы.

Филе судака сначала точно так же, как и в других рецептах, нарезают на тонкие ломтики и солят, а потом перед тем, как окунуть в кляр, обваливают в муке.

Ингредиенты

  • филе судака – 1 кг;
  • мука – 50 г;
  • масло растительное – для жарки;
  • соль – по вкусу.

Для кляра

  • мука – 200 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • пиво – 200 г;
  • масло растительное – 50 г;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления

Филе судака, очищенное от костей и шкуры, нарезаем на небольшие ломтики, еще раз проверяем, нет ли костей, солим.

Переходим к приготовлению кляра. Разделяем белки и желтки. Белки хорошо взбиваем до густой пены. Желтки отдельно смешиваем с пивом, тоже взбиваем, но не до пены, постепенно добавляем соль и муку. Замешиваем тесто. Аккуратно вливаем в тесто белки и еще раз перемешиваем.

Разогреваем в толстостенной сковороде растительное масло.

Каждый кусочек филе судака обваливаем в муке и только потом уже окунаем в кляр. Отправляем жариться на сковороду, время от времени переворачиваем, чтобы ломтики обжарились равномерно. Если тесто зажарилось до аппетитной корочки – наш судак в кляре готов.

Аккуратно извлекаем из масла ломтики филе в кляре и откидываем их на бумажное полотенце – оно впитает лишнее масло и влагу, позволяя тесту оставаться нежным и хрустящим. Когда лишнее масло стечет, кусочки рыбки можно красиво выложить на блюде, украсить зеленью и подать на стол.

Готовим рыбу в кляре: полезные советы опытных кулинаров.

Перед тем как жарить рыбу в кляре, нужно как следует разогреть масло. Тогда тесто схватится моментально. Если масло или сковорода не разогреты, тесто будет растекаться, и блюдо потеряет форму. Кляр также может «поплыть», если будет слишком жидким – если это случилось, добавьте в тесто немного муки.

Если в процессе жарки филе в кляре вы накроете сковородку крышкой, тесто станет мягким. Так что если вы больше любите мягкое тесто – это ваш вариант. Но будьте осторожны – пар, поднимаясь к крышке сковородки, собирается в капли воды, а если вода капнет в кипящее масло – сковородка начнет шипеть и брызгаться. Так что если вы хотите, чтобы тесто было мягким, то лучше накройте блюдо крышкой уже после того, как приготовите рыбу и выложите ее на бумажные салфетки. Или положите горячую рыбу в пустую кастрюлю и накройте крышкой – тогда тесто «дойдет» и станет мягким, напитавшись собственным паром.

Если вы хотите получить ломтики филе в хрустящем кляре – не закрывайте крышкой.

Выкладывайте кусочки рыбы по одному на некотором расстоянии друг от друга, чтобы они не слиплись.

Во многих популярных рецептах приготовления рыбы в кляре рекомендуется подавать ее с гарниром или соусом – например, сметанным. Еще на блюде будут хорошо смотреться овощи, нарезанные ломтиками, и зелень.

Рыба в кляре: пошаговые рецепты от Шефмаркет

Рыба в кляре, пошаговый рецепт с фото можно увидеть далее, получается особенно вкусной. Еще один плюс, который по достоинству оценит любая хозяйка, заключается в том, что приготовление блюда не занимает много времени. Всего за 30 минут можно приготовить изумительную рыбку. К столу ее можно подать практически с любым гарниром из круп, картофелем или овощами на завтрак, обед или ужин.

Рецепт рыбы в кляре удивительно простой, блюдо готовится из доступных и недорогих ингредиентов. Рыба благодаря высокому содержанию витаминов и аминокислот относится к полезным продуктам. Их присутствие в рационе помогает укрепить иммунитет, восполнить запасы полезных веществ и получить необходимую суточную порцию белка.

Рыбка, обжаренная в тесте на сковороде, получается сочной и удивительно вкусной. Независимо от того, какую рыбу вы предпочтете, морскую или речную, блюдо приготовленное в кляре получается с хрустящей корочкой, которая подчеркивает всю нежность филе, позволяет сохранить вкус и тонкий аромат.

Классический рецепт рыбы в кляре

Какую рыбу лучше выбрать для приготовления в кляре? Это может быть хек или судак, а также любая другая рыба, которая вам нравится. Важно перед приготовление хорошо разморозить ее, промыть водой и дать обсохнуть. Чтобы рыбка равномерно прожарилась, разрезайте ее на порционные куски одинакового размера.

Для приготовления блюда необходимо:

  • Рыба (хек, судак или др.) — 1 кг.;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Майонез — 5 ст.л.;
  • Мука — 4 ст.л.;
  • Соль;
  • Перец.
Классический рецепт рыбы в кляре

Приготовление:

  1. Подготовительный этап. На этом этапе начинаем с того, что подготавливаем рыбу для приготовления в кляре. Необходимо хорошо разморозить исходный продукт и слить воду. После чего рыбу промываем под проточной водой и даем обсохнуть, можно промокнуть бумажным полотенцем.
  2. Далее разделываем рыбу на порционные куски подходящего размера. Небольшие кусочки будут обжариваться быстрее, поэтому выбирайте размер исходя из того, насколько быстро вам нужно получить результат.
  3. Приготовление кляра. Этот этап предполагает смешивание ингредиентов таких как мука, яйцо и майонез. Берем продукты в указанных в рецепте пропорциях, смешиваем с помощью венчика до однородного состояния. Масса не должна получится слишком густой. Она будет скорее напоминать по консистенции жидкую сметану.
  4. Погружаем рыбу в кляр. На этом этапе рыбу, разделанную на порционные куску обмакиваем в уже подготовленный кляр. Следите за тем, чтобы яично-мучная смесь распределялась по поверхности рыбы максимально равномерно, но не стоит оставлять лишнего теста на кусочках.
  5. Переходим к обжариванию рыбы. Берем сковороду и нагреваем ее на огне, после чего добавляем растительное масло, даем ему прогреться и выкладываем кусочки рыбы, обваленные в кляре. Обжариваем рыбу с обеих сторон по 3 минуты на среднем огне. Рыба готовится быстро, поэтому важно следить, чтобы кляр не подгорел. Можно убавить огонь, чтобы обжаривание было более равномерным после того, как перевернем рыбу на другую сторону.
  6. Готовую рыбу снимаем со сковороды. Выкладываем ее на бумагу или бумажные полотенца, чтобы впитались излишки растительного масла.
    Блюдо можно подавать к столу с любимым гарниром и соусом, украсить свежей зеленью и сезонными овощами.

Рыба в кляре из пива

Приготовить минтай в кляре можно с добавление секретного ингредиента — пива. Благодаря ему “шубка” у рыбы получается равномерная со всех сторон, плотная и толстая. Во время выпекания она остается пышной и воздушной, готовое блюдо получается аппетитным и вкусным.

Минтай в кляре готовится очень быстро, филе можно легко отделить от кости, блюдо получается сочным и ароматным. Перед приготовлением рыбные тушки хорошо моем, чистим, убираем хвосты и плавники. Обязательно убираем все внутренности, чистим рыбку изнутри. Только после подготовительных процедур можно еще раз промыть рыбу и нарезать на порционные кусочки, отделить хребет и убрать косточки.

Чтобы рыба получилась ароматной и аппетитной, приправляем ее любимыми специями, подсаливаем и добавляем молотый перец. Вкус минтая усилит измельченный лавровый лист, который также можно добавить к филе. Все ингредиенты перемешиваем и даем настояться. В это время можно приготовить кляр.

Для кляра понадобятся такие ингредиенты:

  • Пиво 50 мл.;
  • Майонез (сметана) 3 ст.л.;
  • Мука — 4 ст.л.;
  • Соль, перец, куркума;
  • Яйцо — 2 шт.
Рыба в кляре из пива

Приготовление:

  1. Начинаем приготовления кляра с того, что разбиваем яйца в глубокую миску, добавляем соль. После чего с помощью венчика взбиваем, сюда же отправляем молотый перец. Добавляем пиво, перемешиваем кляр еще раз.
  2. В миску с кляром добавляем куркуму, взбиваем содержимое так, чтобы получился кляр однородной консистенции без сгустков и комочком. Ароматная куркума в кляре не только придаст готовому блюду пикантность, но и позаботиться о том, что корочка из теста будет иметь аппетитный и насыщенный цвет. Далее в кляр добавляем майонез или сметану. Все зависит от вкусовых предпочтений и того, что есть у вас в холодильнике.
  3. На завершающем этапе в кляр добавляем просеянную муку. Можно также использовать измельченные сушеные укроп и петрушку, которые помогают подчеркнуть вкус рыбы, придадут готовому блюду изумительный аромат.
  4. Когда кляр будет готов, возвращаемся к рыбе. Нарезаем минтай на порционные куски удобного размера.
  5. Хорошо разогреваем сковороду с растительным маслом на огне. Можно использовать фритюрницу для рыбы в кляре.
  6. Начинаем обжаривать рыбу. Каждый кусочек опускаем в кляр с помощью вилки, если сделать это позволяет его консистенция. После чего выкладываем рыбу на сковородку и обжариваем до тех пор, пока корочка не приобретет приятный золотистый оттенок. В среднем время обжаривания с каждой стороны не должно превышать 3-4 минуты.
  7. Снимаем румяную рыбку со сковороды на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира. Вкусные и сочные кусочки минтая подаем к столу с любым гарниром, можно присыпать рыбку свежей зеленью для аромата или использовать подходящий соус.

Камбала в кляре

Обжарить в кляре можно любую рыбу, как речную, так и морскую. Очень вкусной и сочной получается камбала в тесте, приготовленная по следующему рецепту.

Для приготовления понадобится:

  • Рыба — камбала — 450 г. филе;
  • 1 яйцо;
  • 30 г. холодной воды;
  • 2-3 ложки муки;
  • Соль.
Камбала в кляре

Приготовление:

  1. Начинаем приготовление камбалы с подготовки кляра. Берем миску, в которую разбиваем яйцо, сюда же отправляем соль и тщательно взбиваем венчиком. После добавляем холодную воду и еще раз взбиваем кляр.
  2. Добавляем просеянную муку, вымешиваем тесто до однородной консистенции. Кляр может получится жидковатым, тогда нужно добавить еще немного муки. Рыба в тесте получается очень сочной и аппетитной, если изначально консистенция кляра похожа на густую сметану. Подготовленное тесто необходимо поставить в холодильник на 40-60 минут, за это время подготавливаем рыбу.
  3. Берем свежую тушку камбалы, предварительно промываем ее и чистим. Если в рыбе есть икра, ее тоже можно обжарить. Разрезаем рыбу на порционные кусочки, после чего выкладываем просушиться и даем стечь излишкам воды, которые могут помешать процессу обжаривания.
  4. Каждый кусочек рыбы натираем солью и добавляем перец, можно использовать любимые специи или приправы.
  5. На огонь ставим сковороду, наливаем растительное масло и хорошо нагреваем до появления легкого дымка. Для обжаривания рыбы уровень масла в сковороде должен достигать в среднем середины каждого кусочка.
  6. Достаем из холодильника уже подготовленное тесто, в которое окунаем кусочки рыбы. Выкладываем камбалу в кляре на сковородку и обжариваем до приобретения румяной корочки сначала с одной стороны, затем с другой. Не стоит слишком сильно зажаривать рыбу, достаточно 4-5 минут термической обработки с каждой из сторон. Не стоит накрывать сковороду крышкой во время обжаривания рыбы, чтобы корочка из кляра получилась хрустящей.
  7. Снимаем готовые кусочки рыбы со сковороды и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки растительного масла. Сделать это можно с помощью лопатки, вилки или специальных щипцов.

Если в камбале попадается икра, ее можно жарить как в кляре, так и без него. Подавать рыбку в тесте лучше еще горячей. Ароматное блюдо непременно вызовет восторг, а его удивительный нежный вкус подарит настоящее наслаждение всем, кто будет его дегустировать. Лучший гарнир к рыбному блюду — отварной картофель в сливочном масле и со свежей зеленью. Также оно прекрасно сочетается с гарнирами из круп и овощей.

Вам также может понравиться:

Зефир в домашних условия: рецепт с фото

Что можно приготовить ужин быстро и вкусно

Простые рецепты вкусных пирожных

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket. ru 🙂

   

Новогодний ужин в кругу семьи
Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

приготовление с фото и видео

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Многие люди любят жареную рыбу, но не все осведомлены, как в ней «запечатать» всю сочность. Простое блюдо можно сделать еще вкуснее, если приготовить его с тонкой корочкой. Как сделать кляр для рыбы (темпуру)? Рецепты существуют начиная от простого с мукой и яйцом, и до необычного с добавлением минеральной воды, водки, крахмала, рисовой муки или манки. Горбуша, судак, тилапия, кета, кижуч, сазан, хоки будут с тонкой хрустящей корочкой, которая сохранит все соки и вкусы внутри продукта. Узнайте, каким вкусным может быть блюдо и как приготовить кляр для рыбы просто и быстро по лучшим рецептам.

Рыба в кляре – особенности приготовления

Чтобы максимально улучшить вкус блюда, учтите несколько нюансов приготовления:

  • выбирайте нежирные сорта рыбы, с минимальным количеством косточек;
  • чаще остальных сортов готовят треску, минтай, хек, пангасиус, судак, палтус, форель, особенно филейную часть или молоки рыбы;
  • готовится тесто из холодных, даже лучше ледяных ингредиентов;
  • в приготовлении темпуры нужно учесть пропорции и последовательность всех процессов: тесто должно быть средней густоты, чтобы обволакивать мякоть, но не распадаться при жарке;
  • для основной жидкости лучше выбирать минеральную воду, молоко, пиво, белое вино. Вводят ее до добавления муки;
  • из специй лучше всего взять: укроп, кориандр, базилик, куркуму, фенхель, тимьян, мускатный и грецкий измельченный орех;
  • лук, грибы, зелень, болгарский перец, тертый сыр так же подходят, их добавляют только в густое тесто;
  • готовую темпуру выдерживают в холодильнике от 30 до 60 минут;
  • чтобы смесь не стекала с продуктов, их нужно немножко обсушить;

Как делать кляр

Приготовить кляр нетрудно, если учесть пропорции и вязкость теста. Чтобы определить, плотное ли тесто, нужно взять столовую ложку и обмакнуть в смесь. Если ложка не просвечивается сквозь тесто, а вся масса равномерно растекается по ее поверхности, значит все удалось и можно обжаривать основной продукт. Обсушенный кусочек рыбы обмакните, затем обжарьте на горячем масле.

Простой рецепт кляра

Нежный вкус и быстрое приготовление – это как раз о том, как сделать простой кляр для рыбы по классическому рецепту. Яичный вкус прекрасно сочетается с любым видом речных и морских обитателей. Получается такой кляр быстро, не нужно никаких особенных дополнительных продуктов. Требуемые ингредиенты:

  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • мука – 4 ст. л.;
  • соль, специи.

Способ приготовления:

  1. Яйца взбейте в миске.
  2. К яичной смеси добавьте столовую ложку ледяной воды, посолите и всыпьте специи. Все перемешайте.
  3. Всыпайте понемножку муку, все взбивайте до однородности массы, чтобы не было комков.
  4. Полученное тесто поставьте в холодильник на 30 минут, затем доставайте. Продукт обмакивается и жарится.

С майонезом

Такой вариант подойдет тем, кто хочет уменьшить количество калорий в блюде с майонезом. Как сделать кляр для любой рыбы без муки? Сделайте его из таких составляющих:

  • майонез (майонезный соус) – 2 ст. л.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • соль;
  • специи.

Пошаговый процесс:

  1. Вы сможете сделать и больше кляра, но соблюдайте главную пропорцию: на одно яйцо нужна столовая ложка майонеза. На маленькую пачку примерно нужно 4-5 яиц.
  2. До легкой пенки взбивайте яйца с солью. Это можно делать вилкой, венчиком или миксером.
  3. В другую мисочку выложите майонез и к нему добавляйте порционно яйца.
  4. Готовая масса похожа на смесь для омлета. Рыба в кляре­ ­должна получиться с тонкой, хрустящей корочкой.
  5. Жарьте продукты на небольшом количестве масла, сковородка должна быть практически сухой.

На пиве

Уместным будет подавать рыбку с пивной «оберткой», которая придает продукту пикантный вкус. Воздушное тесто подойдет не только для рыбы, но и для морепродуктов. Чтобы приготовить нестандартный пивной кляр, вам нужно взять для приготовления:

  • мука – 1 ст.;
  • пиво – 0,5 ст.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • соль;
  • пряности.

Технология приготовления теста:

  1. Вылейте пиво в глубокую миску.
  2. Желтки и белки отделите, после чего первые добавьте к пиву.
  3. Смесь посолите, всыпьте пряности и взбейте все миксером.
  4. Белки взбейте при помощи миксера отдельно, к ним добавляйте муку небольшими порциями, смешивайте. Избегайте комочков в смеси.
  5. Два готовых состава смешайте в тесто, дайте отдохнуть 10 минут и приступайте к жарке. Готовое блюдо можно сбрызнуть соком лимона для придания легкой кислинки.

Сырный

Филе трески в кляре из сыра останется со всеми полезными веществами, будет наполнено сочностью и нежным вкусом. Сливочные нотки в обволакивающей корочке сделают жареную рыбу не совсем банальным блюдом. Приготовьте смесь из таких продуктов:

  • твердый сыр – 60 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль и перец.

Приготовление темпуры:

  1. Яйцо с солью хорошо взбить в миске.
  2. Сыр натереть на мелкой терке, добавить в яичную смесь.
  3. Треску, предварительно обсушенную, обвалять в муке, затем окунуть в жидкой темпуре, готовить в разогретом растительном масле.

На кефире

Жидкую темпуру можно приготовить из холодного кефира. Кисломолочный продукт размягчает мякоть речных и морских обитателей, поэтому подойдет для нежирных сортов или с суховатой мясистой частью. Возьмите для создания смеси на кефире:

  • яйцо – 2 шт.;
  • кефир – 100 г;
  • мука – 1,5 ст. л.;
  • соль;
  • перец;
  • засушенный укроп.

Процесс пошагово:

  1. Возьмите яйца, разбейте их в глубокую миску. Взбейте венчиком. Смесь посолите.
  2. Влейте кефир, добавьте пряности и все смешайте.
  3. Когда яично-кефирная смесь будет готова, то всыпьте всю муку. Взбивайте миксером на средней скорости, чтобы избежать комочков в тесте.
  4. Темпуру отправьте в холодильник на 40 минут, после чего продукты можно будет в ней жарить.

Без яиц

Прекрасный вариант для приготовления постного блюда. Минтай в кляре без яиц получается превосходным, с насыщенным вкусом мякоти. Если вы соблюдаете пост, то такой рецептик вам пригодится. Для смеси возьмите:

  • мука пшеничная (гороховая) – 1 ст.;
  • вода – 80 мл;
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • вода;
  • соль;
  • мелко нарубленная зелень.

Рецепт пошагово:

  1. Смешайте муку, соль, соду, зелень.
  2. К сухому составу вливайте воду, все взбивайте венчиком, пока масса не будет однородной, густой. Нельзя добавлять много воды, тесто не должно быть жидким, иначе оно будет не обволакивать рыбу, а просто стекать с нее.
  3. Жарят мякоть на практически сухой сковороде, масло должно быть на ней только тонким слоем.
  4. Если вам нравится пикантный вкус блюда, то добавьте мускатный орех.

С водкой

Не бойтесь, что вкус рыбы станет «алкогольным», спирт при жарке испарится, зато рыба будет очень мягкой и сочной. Любите нежное рыбное филе? Приготовьте тесто для корочки при помощи таких составляющих:

  • водка – 20 г;
  • желток – 1 шт.;
  • мука – 50-100 г;
  • специи;
  • вода.

Пошаговое приготовление:

  1. Желток взбивайте с солью. Добавьте холодную водку и специи, затем перемешайте.
  2. По ложке добавляйте муку, затем, если тесто очень густое, добавьте ледяной воды. Но не переборщите с водой, чтобы тесто не потеряло своих «вяжущих» качеств.
  3. Рыбу окунайте в смесь и готовьте на небольшом количестве масла.

С минералкой

Очень воздушная структура темпуры никого не оставит равнодушным. Кляр получится пышным при помощи таких ингредиентов:

  • яйцо – 4 шт.;
  • мука – 1,5 ст;
  • молоко – 0,5 ст.;
  • минеральная вода – 0,5 ст.;
  • специи;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • сахар – 1 ч. л.

Правила приготовления кляра:

  1. Сначала отделите белки от желтков.
  2. Разотрите желтки с солью, сахаром. Всыпьте немножко перца или любимых пряностей.
  3. Добавьте минералку в смеси, молоко. Тщательно перемешайте, для этого можно использовать блендер или венчик.
  4. Белки взбивайте миксером в течение 3 минут. Влейте белки в готовую смесь тонкой струйкой.
  5. В почти готовый кляр добавляйте муку частями и вымешивайте до однородности, плотности теста.

Картофельный

Интересный вариант приготовления смеси с добавлением простого ингредиента, который найдется в любом доме. Возьмите:

  • картофель – 3 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • соль.

Рецепт пошагового приготовления:

  1. Очистите картофель, промойте и натрите на крупной терке.
  2. Добавьте яйцо, муку, посолите по вкусу. Все смешайте.
  3. Запанируйте в картофельной смеси рыбу, прижмите темпуру плотно к продукту и жарьте с двух сторон.

Узнайте, как приготовить вкусную камбалу в духовке.

Видеорецепты

Аппетитная хрустящая или воздушная корочка на рыбке – это заслуга вкусного и правильно приготовленного кляра. Темпура для жареной рыбы делается просто и быстро, важно только знать, какие ингредиенты применить, в какой последовательности смешать. Узнайте, какие интересные рецепты для будущей корочки блюда существуют и как правильно их воплотить, чтобы порадовать потрясающим вкусом ужина или обеда своих близких людей.

Красная рыба в кляре

красная рыба жаренная в кляре Смотреть видео

Готовим филе минтая

Минтай на сковороде с минералкой по простому рецепту

Самый простая и доступная рыба, самые доступные ингредиенты, быстрое приготовление и отменный ужин обеспечен. Минералочка с газами сделает кляр воздушным и хрустящим. Тем более, что этот напиток у многих всегда в наличии. Фотография получилась не самая удачная, но, поверьте, было вкусно.

Нам понадобится:

  • минтай — 600 гр.
  • яйца — 2 шт.
  • мука пшеничная — 3 ст. л.
  • крахмал — 2 ст. л.
  • минеральная вода — 250 мл.
  • соль
  • перец по вкусу
  • растительное масло

Начинаем с того, что минтай разделываем на кусочки, солим, перчим и посыпаем любимой приправой.

Кляр готовится очень просто — смешиваем 2 яйца и минеральную воду с газами, пусть пошипит.

В полученную жидкость добавляем просеянную муку и крахмал, все размешиваем до однородной консистенции.

Каждый кусочек обмакиваем   в тесто и обжариваем на растительном масле.

По желанию, если вам кажется, что масла многовато, можно обсушить на бумажном полотенце.

Очень вкусно подать такую рыбку с майонезным соусом и салатом из свежей зелени.

Пышный кляр для рыбы с сыром и сметаной

Когда вы посмотрите на состав кляра, то поймете, что невкусным это блюдо получится не может. Сметана в сочетании с сыром дает эффект пышной сырной «шубки» для рыбного филе. Рыба запечатывается в ней, оставаясь внутри нежной и сочной, а снаружи получатся хрустящая аппетитная корочка.

Нам понадобится:

  • рыба — 700 гр.
  • яйца — 4 шт.
  • мука пшеничная — 3/4 стакана
  • сметана — 1 стакан
  • сыр — 100 гр.
  • соль
  • перец по вкусу
  • растительное масло
  1. Зажаривать мы будем хек, разделаем филе, освободив от косточек. Посолим и приправим перчиком. По желанию можно полить сверху лимонным соком, от этого вкус готового блюда станет пикантнее.

2. В миску вбиваем яйца и хорошо размешиваем с помощью венчика или обычной вилки, взбивать не нужно.

3. Яичную смесь сдобрим сметаной. Можно, конечно, брать сметану любой жирности, но я советую не очень жирную, до 20%. Размешиваем все хорошенько и всыпаем почти полный стакан муки. Ее точное количество определите экспериментальным путем, когда начнете жарить.

Если тесто растечется по сковороде, это значит, что надо его загустить, добавив еще немного муки.

4. В заключении в тесто всыпаем натертый на крупной или средней терке сыр.

5. Вот и все. Остается каждый кусочек погрузить в мягкое и полужидкое тесто и сразу выложить на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Обжариваем с двух сторон до красивой корочки. Если с филе в процессе жарки тесто сползает, то можно долить его сверху ложкой.

В результате несложной готовки получается шикарное блюдо с пышной аппетитной корочкой.

Готовим красную рыбу в ореховом кляре

Не смогла удержаться от соблазна, чтобы поделиться с вами этим оригинальным рецептом. В данном видео готовят горбушу, но я думаю, что вполне подойдет любая красная рыба. Орехи предпочтительнее использовать грецкие, но вы вполне можете поэкспериментировать и с любыми другими.

Нам понадобится:

  • красная рыба — 500 гр.
  • яйца — 1 шт.
  • мука пшеничная — 100 гр.
  • майонез — 1 ст. л.
  • грецкие орехи — 100 гр.
  • мускатный орех — 1/4 ч. л.
  • молотый имбирь — 1/3 ч. л.
  • соль
  • перец по вкусу
  • растительное масло

Думаю, что приготовленная в такой шубке, горбуша может украсить не только домашний обед или ужин, но и удивить друзей за праздничным столом.

Секреты приготовления вкусной рыбки в кляре

Блюдо это совершенно несложное в приготовлении, под силу и мужчинам, и начинающей хозяйке. Но чтобы получилось в результате вкусное яство, делюсь несложными секретами приготовления.

  1. Рыбу для этого рецепта подбирайте лучше морскую, с крупными косточками. мягким филе и нежной шкуркой.
  2. Чтобы кляр получился пышным, яйца нужно взбить, а муку просеять.
  3. Самый пышный кляр получается при обжаривании во фритюре с большим количеством растительного масла.
  4. Для того, чтобы шубка у филе получилась хрустящей, тесто оставьте в холодильнике примерно на 1 час.
  5. Для аромата и оригинального вкуса в тесто можете добавить мускатный орех, тертый имбирь, тимьян, парику, кориандр, а для остроты молотый острый перец.
  6. Заранее замаринуйте рыбное филе с лимонным соком, от этого готовое блюдо станет нежнее.
  7. Для пикантности в кляр можете добавить орехи, измельченные грибы, репчатый лук, тертый сыр, свежую зелень и мелко нарезанные овощи.
  8. Для хрустящей корочки перед обжариванием кусочки обсушите с помощью бумажного полотенца.

Ну а подать такую красоту можно с различными соусами из йогурта, сметаны, майонеза или горчицы. Для гарнира прекрасно подойдет салат из свежих овощей.

После недолгих колдований на кухне вы сможете порадовать своих близких отменным угощением.

Что такое белая рыба? Объяснение наиболее распространенных типов

Белая рыба: Звучит скучно. Блэнд. Это кузен жирного тунца и жирного лосося, о которых забывают. Это правда, что вкус белой рыбы — атлантической трески, пикши, хека, палтуса, камбалы и камбалы — мягкий, мякоть бесцветная и сухая. Независимо от того, куда вы путешествуете, вы наверняка встретите в меню белую рыбу (другой вопрос, будет ли в списке тип белой рыбы). Показательный пример: это основа для любимой рыбы с жареным картофелем.

Белая рыба бывает двух видов. Есть круглые, такие как треска и морской окунь, которые выглядят как рыба вашего садового сорта, и плоские, которые имеют гораздо более странный вид. Плоская рыба, такая как палтус, камбала и камбала, — это то, на что они похожи: рыба плоской формы с глазами на одной стороне головы, которая плавает боком и охотится на дне океана, обычно прячась в песке. Плоские рыбки — не совсем гламурные создания, но они давние обитатели и ресторана, и домашней кухни.

Это пять самых популярных белых рыб, которых можно встретить, путешествуя по проходам продуктовых магазинов.

Палтус

Фото: Анна Хойчук / Shutterstock

Палтус повсеместно присутствует в меню ресторанов. Это самая жирная из белых рыб, а это значит, что ее мясо насыщено супер-полезными жирными кислотами омега-3, а также содержит белок. Большинство тихоокеанских палтусов проживает в водах Аляски, но также может быть из Южной Калифорнии и у берегов Японии и России.Атлантический палтус, которого можно найти в водах недалеко от Канады и Гренландии, находится под серьезной угрозой исчезновения и редко вылавливается в коммерческих целях, хотя иногда его случайно попадают в прилов. Любой палтус, который вы видите в продуктовом магазине, — тихоокеанский.

Палтус часто фигурирует в мифологии коренных народов северо-запада Тихого океана как знак процветания. Сегодня палтус по-прежнему популярен на всем континенте: это идеальный холст для свежих, свежих, травянистых ароматов, таких как лимон, эстрагон, кориандр, фенхель и розмарин, а филе обычно обжаривают или жарят на сковороде.

Палтус также является центральным элементом норвежской культуры. Это знаменитое мореплавательское общество, известное своими рыбаками, иногда называют «королевством палтуса». Лучшее место для ловли палтуса в Норвегии — Хавёйсунн, где его вес иногда достигает 170 фунтов. В Хавёйсунде иногда проводятся чемпионаты по ловле палтуса, но северный палтус является уязвимым видом, и Норвегия является лидером в создании жизнеспособных разновидностей выращиваемого палтуса.

В настоящее время принимаются дополнительные меры по защите палтуса.Буквально в этом году Соединенные Штаты и Канада согласовали ограничения на вылов дикого палтуса, чтобы помочь поддержать выживание этого вида. Однако рыба играет настолько важную роль в питании, культуре и экономике неугодных народов Северной Америки, что в Канаде их право ловить рыбу в соответствии с их собственными законами защищено конституцией.

Треска

Фото: Алена Визи / Shutterstock

Треска, хотя и богата белком, немного суше, чем палтус, хотя и содержит антиоксидант селен.Помимо пользы для здоровья, треска — один из самых экологически чистых морепродуктов. Запасы трески не подвергаются опасности перелова, потому что они управляются системой, ограничивающей размер улова. Тихоокеанская треска в основном происходит из Берингова моря и залива Аляска, в то время как атлантическая треска встречается на всем пути от Гренландии до Северной Каролины и залива Мэн.

Cod действительно обеспечивает к существованию во всем мире. Это центральный элемент кухни в прибрежных Нидерландах, как в популярной уличной закуске под названием kibbeling (кусочки трески в кляре и жареной треске), так и lekkerbekje, жареных филе трески — по сути, голландский вариант рыбы с жареным картофелем.

Мореплаватели из Швеции, Норвегии и Финляндии отдают предпочтение лютефиск : треска, высушенная на стеллажах на открытом воздухе, вымоченная в щелоке и холодной воде примерно на две недели, пока она не приобретет студенистую консистенцию, а затем подается на пару. Это особенно популярно в рождественский сезон.

Соединенное Королевство является третьим по величине импортером трески в мире, чтобы поставлять свою одержимость рыбой и жареным картофелем. Фактически, белая рыба является наиболее потребляемой рыбой в стране (похожую белую рыбу, называемую пикшей, иногда заменяют треской).

Треска привлекает своей универсальностью. Его можно подавать кусочками в сливочном супе, обжаривать вместе с овощами, обжаривать, пашот или обжаривать на рыбных палочках.

Подошва

Фото: Thornteechach Thanutsupar / Shutterstock

Хотя существует множество типов подошвы, Dover — самый распространенный, широко доступный и самый ценный. Вы не найдете его в американских водах; он расположен в основном в Средиземном и Северном море, что делает его одним из основных продуктов европейской кухни.Он получил свое название от английского морского порта, который был самым единственным в 19 веке.

Дуврская подошва может выглядеть как простая камбала с пятнистой тускло-коричневой кожей, но ее иногда называют «королевской» рыбой — и цены в меню это отражают. Для ценителей морепродуктов это может стоить своей цены: дуврская подошва не имеет вкуса и запаха «рыбы» после приготовления, а вкус сохраняется сам по себе настолько хорошо, что большинство рецептов рекомендуют готовить ее настолько просто, насколько это возможно, без лишних переборов. травы.В Северной Америке вы обычно найдете дуврскую подошву в меню ресторанов, импортированных из Англии, хотя в некоторых специализированных продуктовых магазинах ее продают примерно по 30 долларов за фунт.

Хотя трудно точно передать, каков вкус Дуврской камбалы, если вы не пробовали ее, вкус часто описывается как тонкий, мягкий и сладкий, с плотной мякотью, которая хорошо выдерживает тяжелые соусы. Дуврскую подошву легко разделывать, а мякоть не расслаивается и не разваливается при начинке — еще одна причина, по которой она пользуется большой популярностью среди поваров.

Джулии Чайлд очень понравилась подошва Dover. Согласно The New York Times , простой рецепт sole meunière, жареной подошвы, приправленной маслом, лимоном и петрушкой, заставил ее «влюбиться в французскую кухню».

Камбала

Фото: Наталья Рудисуэли / Shutterstock

Камбала обитает в северной части Атлантического и Тихого океанов. Популярная желтохвостая камбала — уроженец Атлантического побережья. Летняя камбала, также известная как двуустка, также встречается на восточном побережье США, от Северной Каролины до Массачусетса.Хотя камбала и камбала часто группируются вместе, особенно за пределами Европы, на самом деле это разные рыбы.

Камбала также является основным продуктом питания в Азии, где ее употребляют в Японии, Корее и Китае. В Японии камбала и двуустка популярны как сашими, в то время как в Китае камбала подается целиком или с филе, тушеная или жареная, приправленная имбирем и чесноком. В Корее белая рыба в панировке и жареная на сковороде называется saeng sun jun, обычно готовится из камбалы, трески или, иногда, из другой белой рыбы, называемой хек.

Замороженное филе камбалы можно найти практически в каждом продуктовом магазине в Америке, но будьте осторожны: камбала, как и многие другие представители семейства белых рыб, имеют тонкий вкус и шелушащуюся мякоть, что обычно требует небольшого улучшения вкусовых качеств.

Вы можете пойти по проверенному пути и испечь его с лимонным соком, чесноком и большим количеством соли или покрыть корочкой из пармезана и крошек панко. Простое жаркое на сковороде в сопровождении эстрагона и кайенского перца — немного более авантюрный способ нарядить эту скромную рыбу.

Морской окунь

Фотография: Somkiat Insawa / Shutterstock

Морской окунь обитает в водах западной части Атлантического океана между Флоридой и Кейп-Кодом. Североамериканский морской окунь, иногда также известный как черный морской окунь (названный так из-за цвета его чешуи), является устойчивой рыбой, поскольку его запасы не подвергаются перелову.

Бас также встречается у южных и западных берегов Европы, но где вы не найдете морского окуня, так это в Чили. Чилийский морской окунь, хотя вы, возможно, видели, что он иногда появляется в меню ресторана, это неправильное название: на самом деле эта рыба не является родственным видом, называемым патагонским клыкачом.

Черный морской окунь — это небольшая рыба с мягким вкусом мяса, поэтому ее обычно подают целиком. Морской окунь считается хорошей едой; его мясо иногда описывается как нежное и влажное, подходящее для приготовления на гриле, жарки и запекания. Как и большинство других белых рыб, морской окунь хорошо сочетается с острым ароматом чеснока, острого лимона и соленых каперсов. Кожица, обжаренная до хрустящей корочки, также является вкусным лакомством.

Морской окунь также является популярным ингредиентом в китайской кухне. В кантонской кухне морской окунь готовится на пару в бамбуковой пароварке (хотя это можно делать на плите) с различными приправами, включая имбирь, лук-шалот, зеленый лук и соевый соус.

Рецепт жареной белой рыбы

  • Смотреть все сезоны
  • Расписание ТВ
  • Ролики
  • Магазин
  • Лотереи
  • Журнал
  • Блог
  • Показывает от А до Я
  • Повара от А до Я
  • Информационные бюллетени
  • Рестораны
Рецепты
  • День Благодарения
  • Семейные ужины
  • Здоровый
  • Наши лучшие рецепты
  • Легкое удобное питание
Посмотреть все рецепты Рецепт дня
Мускатная тыква и рагу из нута
Популярные рецепты
Цыпленок на День Благодарения с жареными овощами
Тыквенный пирог высотой
Картофель с пармезаном
Лучший запеченный лосось
Показывает Расписание ТВ Смотрите телепрограмму
  • Стол Мартины

    7 утра | 6c

  • Домашняя кулинария Валери

    7:30 | 6: 30c

  • Кухня

    8 утра | 7c

  • Путеводитель по праздникам Джады

    9 утра | 8c

  • Путеводитель по праздникам Джады

    9:30 | 8: 30c

  • Женщина-пионерка

    10 утра | 9c

  • Женщина-пионерка

    10:30 | 9: 30c

  • Кухня

    11 утра | 10c

  • Вкусная мисс Браун

    12 вечера | 11c

  • День Турции Sunny’s Way

    12:30 | 11: 30c

  • Продуктовые Игры Парня

    13:00 | 12c

  • Продуктовые Игры Парня

    14:00 | 1c

  • Продуктовые Игры Парня

    15:00 | 2c

  • Продуктовые Игры Парня

    16:00 | 3c

  • Продуктовые Игры Парня

    17:00 | 4c

  • Обеды, поездки и погружения

    18:00 | 5c

  • Обеды, поездки и погружения

    18:30 | 5: 30c

  • Обеды, поездки и погружения

    19:00 | 6c

  • Обеды, поездки и погружения

    19:30 | 6: 30c

  • Выпечка Санты Метель

    20:00 | 7c

  • Сегодня вечером
    Выпечка Санты Метель

    21:00 | 8c

  • Выпечка Санты Метель

    22:00 | 9c

  • Выпечка Санты Метель

    23:00 | 10c

  • Выпечка Санты Метель

    12 утра | 11c

  • Выпечка Санты Метель

    01:00 | 12c

  • Выпечка Санты Метель

    2 часа ночи | 1c

  • Выпечка Санты Метель

    3:00 | 2c

Посмотреть все шоу Популярные шоу
Candy Land
Чемпионат по праздничной выпечке
Вызов рождественского печенья
На кухне

Рыба с маслом в белом вине с домашним клюквенным соусом

Всего за двенадцать минут вы можете красиво оформить блюдо с высоким содержанием Омега-3 и антиоксидантов.Мне больно говорить о том, что в нашей семье есть ненавистники к рыбе, что было предметом разногласий на нескольких семейных обедах. Самопровозглашенный ненавистник рыбы делает исключение из своего запрета на рыбу для этой еды. Уловка для остальных из нас состоит в том, чтобы подавать клюквенный соус ровно настолько, чтобы он дополнял рыбу; Уловка для придирчивых детей состоит в том, чтобы использовать достаточно соуса, чтобы ослабить вкус, от которого они иначе отказываются. Это беспроигрышный вариант для этой мамы, которая хочет наслаждаться рыбой и кормить детей, не жертвуя при этом миром!

Рыба с маслом в белом вине и домашним клюквенным соусом

1 фунт рыбы обслуживает примерно 5 человек
От начала до конца — 12 минут!

Я часто обжариваю рыбу в масле; это быстро и вкусно.А это масло. ‘Достаточно. Итальянцы часто добавляют немного вина в сковороду ближе к концу, потому что это отличный способ соскрести вкусные кусочки, прилипшие ко дну, и я лично считаю, что вино смягчает вкус безымянной рыбы. Он также смягчает чугунную сковороду, когда я доберусь до нее позже; не много хихикает насчет застрявшей рыбы на моем чугуне.

Состав

Рыба

  • 1 фунт трески, тилапии и т. Д.
  • 2 столовые ложки настоящего сливочного масла
  • 1/2 стакана белого вина
  • соль, перец по вкусу

Соус
Это самый простой, традиционный клюквенный соус из когда-либо существовавших, и он займет всего 10 минут.

  • 1 фунт свежей клюквы, вымытой.
  • 2 стакана органического сахара
  • 1 стакан воды

Проезд

  1. Обжарьте рыбу в масле и вине, только один раз перевернув, чтобы не сломать филе. Примерно 3-4 минуты с каждой стороны. Соль и перец им.
  2. Варите клюкву на среднем огне в сахаре и воде, пока вся клюква не раскроется (лопнуть!). Это занимает примерно 10 минут, но если вы перемешаете еще несколько минут, он очень хорошо загустеет.

Подавайте это блюдо с зеленью или заранее приготовленным салатом, и вы получите самый быстрый изысканный ужин!

Оригинальный рецепт и фотографии можно посмотреть здесь.
_____________________
Об авторе
Хая и ее муж Уилсон увлечены настоящей едой и обожают учить других производить, готовить и сохранять свой урожай. В Pantry Paratus они называют это «кухонной самодостаточностью», где их магазин предоставляет инструменты для реальной жизни.Посмотрите блог Чайи и Уилсона, где они рассказывают о кулинарии, рецептах и ​​практических рекомендациях по приготовлению пищи.

Вы можете найти Чайю и Уилсона здесь:

Рыба и чипсы в пивном кляре

Трудно найти хорошую рыбу с жареным картофелем, но совсем несложно приготовить хорошую рыбу с жареным картофелем! Думаю, постный сезон заставил нас захотеть вкусных рыбных блюд. Итак, я сделал это до начала Великого поста и больше не буду его во время поста … потому что, хотите верьте, хотите нет, я отказался от жареной пищи на Великий пост !!! Ура !!! Два дня вниз, и все идет хорошо !! Я думаю, что могу, я думаю, что могу! Но это идеальный пятничный обед, который можно приготовить в кратчайшие сроки!

Пока, жареные блюда, было здорово! Надеюсь, ты найдешь своего, райский уголок !!

Для рыбы понадобится…

1 фунт.из белой рыбы Я использовал свежевыловленную пикшу, но вы также можете использовать минтай или треску! Пикша великолепна, потому что в ней очень мало ртути! , 2 стакана муки , 1 чайная ложка лукового порошка , 10 унций. темного и ароматного пива как IPA. (вы также можете использовать клубную газировку) и соль и перец !

Для микросхемы понадобится…

3 больших картофеля , 4 стакана растительного масла , соли

Для соуса тартар вам понадобится…

1 стакан майонеза , 1 крупный маринад , 1 чайная ложка лукового порошка , 1/4 стакана лимонного сока , 1 чайная ложка нектара агавы, соль и перец.

Начните с подготовки картофеля для чипсов!

Сначала нарежьте картофель на доски.

Затем разрежьте доски на толстые полоски, чтобы они выглядели так же, как щепки в ЛОНДОНЕ!

Затем добавьте все чипсы в большую миску с водой. Вы должны дать им пропитаться, чтобы с них избавился весь крахмал. Дайте им впитаться в течение нескольких минут, слейте их и снова замочите на 30 минут или до нескольких дней, они останутся хорошими в холодильнике!

Пока они замачиваются, приготовьте соус тартар!

Начните с добавления майонеза в мерный стаканчик.Вы можете сразу все перемешать!

Нарежьте маринад на маленькие крошечные кубики.

Выжмите сок лимона.

Добавьте в чашку луковый порошок, лимонный сок и нектар агавы (или можете использовать сахар!)! Уходи прочь! Пусть посидит добрых двадцать. В холодильнике он хранится две недели!

Пока он сидит, готовьте рыбу!

Нарежьте рыбу полосками любого размера.Я выбрала красивые рыбные палочки

.

Тогда приготовьте разные баттеры.

Насыпьте один стакан муки в миску среднего размера. Добавьте примерно чайную ложку соли и перца. Смешайте все вместе. Вы будете использовать это, чтобы окунуть рыбу перед тем, как окунуть ее во влажное тесто.

Возьмите второй стакан муки и бросьте его в миску с чайной ложкой лукового порошка, солью и перцем. Затем добавьте ПИВО! Чем крепче пиво, тем насыщеннее вкус!

Сначала он будет довольно пенистым, но после нескольких взбалтываний утихнет и будет выглядеть вот так!

Вы сначала захотите поджарить картофель, потому что вы можете держать его горячим в духовке, и тогда он станет еще более хрустящим!

Слейте воду из картофеля и полностью просушите.Вода и горячее масло не дружат.

Поставьте кастрюлю с маслом на плиту, только нагрейте ее примерно до 300 градусов. Если у вас нет масляного термометра, это средний огонь. Поместите картофель во фритюрницу порциями. Вы собираетесь сначала бланшировать их в этом менее горячем масле, а затем готовить их снова после того, как вы увеличите температуру масла.

Теперь увеличьте огонь до 400 и снова обжарьте картофель! Дайте им стечь на бумажные полотенца.Затем бросьте их в духовку на 300 градусов, чтобы они оставались горячими!

Красиво и с хрустящей корочкой!

А теперь пора закусывать рыбой.

Сначала обмакните рыбу в сухую муку и полностью обваляйте.

Затем окуните в пивное тесто и полностью покройте.

Затем подержите половину в горячем масле и слегка помассируйте, чтобы рыба не ударилась о дно, а тесто не приняло странную форму.

Когда он станет золотым с одной стороны, переверните его. Он должен готовиться около двух минут с каждой стороны.

Слейте воду на бумажное полотенце и повторите с остальной рыбой! Подавать с чипсами, соусом тартар и большим количеством солодового уксуса! ПРИВЕТСТВУЕТ!

Карточка рецепта внизу !!

Рыба и чипсы в пивном кляре

2015-02-20 17:30:58

На 4 порции

Для рыбы

  1. 1 фунт.белой рыбы: пикша, минтай или треска
  2. 2 стакана муки
  3. соль и перец
  4. 1 чайная ложка лукового порошка
  5. 10 унций. темного пива
  6. 4-5 стаканов растительного масла

Для чипсов

  1. 3 крупных картофеля-краснокожих
  2. соль

Чипсы

  1. 1. Нарезать картофель толстыми короткими полосками.
  2. 2. Поместите полоски в холодную воду. Перемешайте и слейте крахмалистую воду.Снова наполните емкость водой. Дайте картофелю постоять не менее 30 минут.
  3. 3. Слейте воду из картофеля и полностью просушите.
  4. 4. Нагрейте масло до 300 градусов и бланшируйте картофель порциями, при этом он не должен подрумяниться. Слить картофель на бумажное полотенце.
  5. 5. Увеличьте огонь до 400 градусов и снова обжарьте картофель, на этот раз около 3 минут, пока он не станет очень хрустящим, и положите на бумажное полотенце, чтобы он высох. Посыпать солью. Вы можете держать горячим в духовке на 300 градусов.

Рыба

  1. 1. Нарезать рыбу соломкой.
  2. 2. Смешайте 1 стакан муки с луковым порошком, солью и перцем.
  3. 3. Смешайте другой стакан муки с солью, перцем и пивом. Нагрейте масло в большой голландской печи
  4. 4. Сначала обмакните рыбу в сухую муку и обваляйте.
  5. 5. Затем окуните в пивное тесто и полностью покройте.
  6. 6. Обжарьте рыбу в масле, сначала окунув рыбу, а затем полностью погрузив ее.
  7. 7. Когда золотистая с одной стороны, переверните. Это займет около 2 минут на каждую сторону.
  8. 8. Осушите рыбу бумажным полотенцем.
  9. Подавать с соусом тартар и солодовым уксусом!

Лия Марони

Мини-кухня с пирогами http://minipiekitchen.com/

Соус Тартар

2015-02-20 17:32:22

Урожайность 1

Диппин хороший.

Ингредиенты

  1. 1 стакан майонеза
  2. 1 крупный рассол, мелко нарезанный
  3. 1 чайная ложка лукового порошка
  4. 1/4 стакана лимонного сока
  5. 1 чайная ложка нектара агавы (или сахара)
  6. соль и перец

Инструкции

  1. Смешайте все ингредиенты и храните в холодильнике!

Лия Марони

Мини-кухня с пирогами http: // minipiekitchen.com /

Белая рыба с информацией о витаминах, минералах, жирах, маслах и токсинах.

Хотя в последнее время основное внимание уделяется жирной рыбе и, в частности, эфирным жирным маслам омега-3, это не означает, что мы должны полностью забыть о других видах рыбы.

Существует множество видов белой рыбы, которые чрезвычайно вкусны, питательны и полезны, и мы действительно избалованы выбором.

Эксперты в области здравоохранения призывают нас есть больше рыбы и рекомендуют употреблять минимум две порции рыбы в неделю, причем одна порция относится к белому немасленому виду.

Мы надеемся, что после прочтения следующей информации о белой рыбе и о некоторых из ее разновидностей, вы захотите поэкспериментировать и попробовать рыбу на свой ужин.

Объявления

Благодаря такому большому количеству различных видов белой рыбы на выбор и большому количеству способов ее приготовления, можно добавить немало вкусных и полезных рецептов в свой растущий репертуар.

С низким содержанием жира

Если вы сядете и подумаете об этом, станет понятно, что в рыбе очень мало жира.Рыбы плавают весь день и постоянно перемещаются.

Это означает, что они богаты белком и очень мало жира, так как большая часть мяса состоит из мышц.

Некоторые из самых нежирных видов рыбы, такие как окунь, камбала и окунь, содержат около 5% жира, тогда как рыба, такая как треска и пикша, практически не содержит жира.

Для людей, соблюдающих диету, рыба является хорошей альтернативой красному мясу или даже птице. Порция в 100 г окуня на пару содержит около 125 калорий и 1 кал.В 1 г жира и такой же по размеру порции вареной лимонной подошвы содержится всего 79 калорий и 1 г жира.

Несмотря на то, что белая рыба очень низкокалорийная, ее калорийность и жирность возрастут, если вы решите приготовить рыбу нездоровым способом, например, во фритюре.

Второй способ увеличить количество калорий — подавать рыбу с соусом для откорма, например, содержащим масло или сливки.

Хороший источник витаминов и минералов

Белая рыба не только является отличным источником белка, но и богата витаминами и минералами.

Большая часть белой рыбы действительно содержит небольшое количество витаминов A, D и E, но эти витамины содержатся в большем количестве в жирной рыбе.

Белая рыба, однако, богата рядом витаминов группы B, таких как ниацин (B3), который необходим для поддержания здоровья клеток и помогает выводить токсины из организма, и пиридоксин (B6), который сохраняет кожу, нервную систему и красный цвет. клетки крови здоровы.

Белая рыба также богата несколькими важными минералами, такими как железо, фосфор, селен и йод.

Селен и йод важны для правильного функционирования щитовидной железы и иммунной системы, а дефицит этих минералов может привести к более высокому риску инфицирования и даже заражения некоторыми формами рака. Недавние исследования показали, что в Великобритании наблюдается снижение потребления обоих этих важных минералов.

Меньше токсинов в белой рыбе

К сожалению, многие из наших рек загрязнены химическими веществами и токсинами, которые сбрасываются промышленными предприятиями и фабриками и попадают в наши воды.Химические токсины оседают на дне рек и морей и в конечном итоге потребляются рыбами, которые питаются планктоном и растениями. Эти химические вещества в основном растворимы в масле, а это означает, что они будут накапливаться в маслянистых веществах или на них. Следовательно, жирная рыба будет содержать больше следов определенных токсичных остатков, чем белая рыба, у которой только жир в печени.

Белый рыбий жир

Белая рыба действительно содержит немного жира; его просто нет в плоти, которую мы едим.Жир, который содержится в белой рыбе, хранится в ее печени, и мы знаем его как определенные виды рыбьего жира. Масло печени трески — популярное и опасное масло, которое нам давали в детстве.

Масло печени трески и палтуса в настоящее время выпускается в форме безвкусных капсул (к счастью для нас), и многие пожилые люди принимают капсулу в день, чтобы сохранить свои суставы эластичными, здоровыми и смазанными!

Масло печени трески и палтуса богато витаминами A и D, но для получения этих витаминов из рыбы необходимо употреблять печеночный жир, поскольку эти витамины не содержатся в белом мясе.

Виды белой рыбы

Есть много разных видов белой рыбы, и треска, вероятно, является самым популярным примером в Великобритании и США.

Белая рыба также может быть классифицирована как «круглая» или «плоская», в зависимости от формы рыбы.

Примеры белой круглой рыбы включают треску, пикшу, морской окунь, минтай, колю, хек и путассу, тогда как членами группы плоских белых рыб являются камбала, камбала, джон дори, палтус, камбала и палтус.

Круглая рыба часто продается в виде стейков или котлет, поскольку ее толстое тело и структура костей делают ее более подходящей для такой резки, тогда как плоская рыба в основном продается целиком или в филе. Плоская рыба, как правило, имеет одну главную центральную кость с веером из более мелких костей, прикрепленных с обеих сторон.

Способы приготовления белой рыбы

Поскольку белая рыба содержит меньше жира, она может высохнуть при приготовлении с использованием определенных способов приготовления.

При приготовлении на гриле или запекании белой рыбы лучше всего замариновать ее или приготовить в соусе, время от времени поливая во время процесса.

Лучше всего готовить белую рыбу такими способами, как приготовление на пару или припуск, чтобы сохранить большую часть влаги и аромата.

При жарке белой рыбы лучше всего защитить рыбу, посыпав ее мукой или панировочными сухарями. Это защитит мякоть от запаха масла и предотвратит ее высыхание.

Многие виды белой рыбы имеют довольно нежную консистенцию и вкус, поэтому при ее приготовлении необходимо проявлять осторожность, чтобы аромат не подавлялся другими ингредиентами, а текстура не была разрушена неподходящими методами приготовления.

Чаще всего лучшая на вкус рыба готовится самым простым способом с наименьшим количеством дополнительных ингредиентов.

Популярные британские блюда (1-10)

Популярные британские блюда (1-10)

Недавний опрос (2013/14 г.) показал, что спагетти-болонезе — это наиболее часто приготовляемая еда в Великобритании, но вы не найдете их в этом списке. Настоящая причина его популярности в том, что его так легко сделать.Возьмите фарш, горсть спагетти и одну банку готового соуса болонский. Прекрасное решение для трудолюбивых мам. Вообще-то, это неплохо, но это не традиционная британская еда. Это наш список из «двадцати пяти» лучших британских блюд, основанный на том, как часто люди искали рецепты, писали в Твиттере о том, что они только что съели, и на основе быстрых обзоров корзин в супермаркетах. Это не наука, но мы думаем, что это довольно точно.

Все блюда, перечисленные на этой странице, эволюционировали в Британии, даже карри.Как уже упоминалось, в этот список не входят: спагетти-болоньез, пицца, гамбургеры, роган Джош, курица в соусе из белого вина и многие, многие другие блюда, которые любят есть британцы, но которые пришли в виде полных рецептов из других стран. Результаты отсортированы от самого популярного до наименее популярного. Тем не менее… номер 25. Ланкаширское жаркое по-прежнему очень популярно. Это действительно лучший из лучших. Тем не менее, поехали:

1. ЖАРЕНАЯ КУРИЦА И СЕЛЬСКИЕ ОВОЩИ
Оценка: 92%

Фото: www.britainexplorer.com

Классический жареный цыпленок, приправленный солью и розмарином и обжаренный до хрустящей корочки и коричневого цвета. Лучше всего подавать с горохом, морковью и фасолью. Обычно добавляют жареный или вареный картофель и подают с легкой куриной подливкой. Начинка из шалфея и лука теперь также является обычной добавкой, которую можно смешать с колбасой или запечь на сковороде до хрустящей корочки. Явный победитель и как минимум на 15% более популярный, чем его ближайший конкурент.


2.ЖАРЕНАЯ ГОВЯДИНА И ЙОРКШИРСКИЙ ПУДИНГ

Оценка: 78%

Фото: WMC / HBH

Качественная говядина, желательно выдержанная, а затем обжаренная при умеренной или высокой температуре, чтобы внешняя часть была хорошо прожаренной и имела темный цвет, но центр сустава все еще был несколько розовым. Подается с йоркширским пудингом, чтобы впитать жирный говяжий соус. Следует дополнить соусом из хрена и немного горчицы. Это фирменный обед Британии, который вызвал у французов оскорбление «rosebifs» и имя охранников лондонского Тауэра — знаменитые бифитеры.К сожалению, он находится только под номером два в списке. Стоимость и удобство снова поразили !.

3. РЫБА И ЧИПСЫ С МУСНЫМ ГОРОХОМ

Оценка: 73%

Фото: Shutterstock

British Fish & Chips состоит из рыбы в кляре, обычно атлантической трески или пикши, и жареных во фритюре чипсов. Большинство британцев покупают рыбу с жареным картофелем на вынос или покупают готовые блюда в супермаркете. Нельзя отрицать, что британцы едят рыбу с жареным картофелем в огромных количествах и, по оценкам, они потребляют ошеломляющие 376 000 000 порций каждый год только в 10 500 магазинах рыбы и чипсов по всей стране.Вероятно, первый рыбный магазинчик «Малинс» открыл в Лондоне Джозеф Малин, иммигрант из Восточной Европы. Говорят, что сегодня 25% всей белой рыбы и 10% всего картофеля, потребляемого в Великобритании, продаются через магазины, торгующие рыбой и чипсами.

4. БЕКОН И ЯЙЦА — ПОЛНЫЙ АНГЛИЙСКИЙ ЗАВТРАК

Оценка: 70%

Фото: (C) Shutterstock: Дани Винчек

Полный английский завтрак должен состоять из 2 кусочков бекона, свиной колбасы, ломтика кровяного колбаса, большой ложки горячих запеченных бобов, жареных грибов, нарезанного на гриле помидора, одного или двух жареных яиц или омлета и одного кусок жареного хлеба.Жареные картофельные лепешки также являются приемлемыми, что привело к недавнему, но вызывающему беспокойство, добавлению «картофельных оладьев» в американском стиле в качестве легкой замены. Он восходит к викторианской эпохе и был самым популярным в 1950-х годах. Полный английский завтрак может легко обеспечить до 1500 калорий на тарелку и теперь предлагается в большинстве западных отелей по всему миру.

5. ЗАПЕЧЕННАЯ СВИНИНА И ЗАПЕЧЕННЫЕ ЯБЛОКИ

Оценка: 67%

Фото: Shutterstock

Обычно используется свиная филейная часть или лопатка, так как это обеспечивает максимальное потрескивание.Лучше всего готовить его на расшатанной кости. Идеальная жареная свинина имеет золотисто-коричневый цвет с хрустящей хрустящей корочкой, слегка приправленной морской солью. Один из способов добиться этого — убедиться, что коже стыка дается возможность высохнуть перед приготовлением. К жареному следует добавить печеные яблоки и яблочный соус на основе уксуса. Свинину нужно жарить на медленном огне, чтобы мясо не высохло. Фарш можно интегрировать в сустав или приготовить с хрустящей корочкой и подавать отдельно.Принято считать, что лучше всего подавать вместе с корнеплодами, такими как пастернак, картофель и морковь.

Оценка: 62%

Фото: WMC / Майкл Хейс

По мнению многих кулинарных экспертов, это замечательное блюдо карри было создано в Великобритании. История гласит, что в «индийских» ресторанах конца 1950-х годов продавалась «куриная тикка», но британская публика, привыкшая к подливке, сочла ее слишком сухой. Говорят, что предприимчивый пакистанский шеф-повар из Глазго сделал на скорую руку острый йогурт и томатный соус к куриной тикке.Это был мгновенный хит. Обычно он состоит из маринованной в йогурте курицы, приготовленной на сильном огне в глиняной печи, затем смешанной с соусом масала и поданной с рисом и хлебом. Обычно это карри от слабого до среднего. Темно-оранжевый цвет получен из специй куркумы и паприки, которые используются в значительных количествах.

Оценка: 60%

Фото: WMC

Этот британский фаворит традиционно готовится в понедельник из остатков ростбифа на воскресный обед.Оставшуюся говядину измельчают и смешивают с небольшим количеством свежеприготовленного говяжьего фарша. Затем его приправляют и кладут в блюдо. Слой картофельного пюре намазывают сверху и придают ему форму обратной стороной вилки, а затем возвращают в верхнюю часть для получения хрустящей корочки. Считается, что еда впервые появилась между 1690 и 1730 годами, а к 1791 году ее стали называть домашним пирогом. Продолжаются споры о том, являются ли Пастухи Пирог и Коттедж Пирог одним и тем же. В настоящее время люди обычно думают, что пирог овчарки сделан из баранины или баранины, а не из говядины.Нет определенного правила, и в некоторых частях Великобритании имена взаимозаменяемы.

8. ЖАРЕННАЯ БАРАНИНА И МЕТАННЫЙ КАРТОФЕЛЬ

Оценка: 59%

Фото: Shutterstock

Широкомасштабное завоз овец в Британию произошло вскоре после римского завоевания в 43 г. н.э. Их выращивали в первую очередь для производства шерсти, но также использовали в пищу. Справедливо сказать, что жители Британии, вероятно, жарили баранину на огне уже почти 2000 лет.Традиционная жареная баранина или боровик, вероятно, стала более распространенной примерно с 1750 года как побочный продукт интенсивного выращивания шерсти. Почему мятный соус добавляли в качестве обычной приправы, вероятно, восходит к тем временам, когда ели только баранину, а кисло-сладкий вкус мяты смягчал насыщенный вкус мяса.

9. ПИРОГ СО СВИНЫМ И ЛУК НАБОР

Оценка: 58%

Фото: WMC

Потребность в сохранении продуктов без полного охлаждения долгое время была проблемой.Считается, что пирог со свининой возник как способ хранения вяленого мяса в течение более длительных периодов времени, поскольку его содержимое также помещалось в соленое желе, а также в оболочку из запеченной корочки. История гласит, что они были впервые сделаны в районе Мелтон-Моубрей в Англии. Охотники на лисиц, проходящие через местность, были заинтригованы и восхищены этими вкусными холодными пирогами. Новости об этом новом пироге быстро распространились, и спрос на эту долговечную еду вырос. В течение нескольких лет появилась промышленность по производству пирогов со свининой, и в течение нескольких десятилетий эта еда стала производиться по всей Великобритании.Энтузиасты считают, что их нужно есть с вареными яйцами и солеными огурцами.

10.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *