Базилик как приправа: Приправа базилик: полезные свойства и применение

Приправа базилик: полезные свойства и применение

Издавна люди использовали душистые травы в качестве приправ к мясу, рыбе, делали из них салаты, добавляли в напитки. Их привлекал и тонкий аромат, и пряный вкус растений.  Одной из самых любимых кулинарами душистых трав до сих пор считается базилик, известный также под названием базилик душистый, рейхон, рейган, душистый василек или царская трава.  

Базилик – уроженец Южной Азии. В Индии базилик издревле считался священной травой, а в Древней Греции пользовался огромной популярностью. Связаны с базиликом и разные поверья. Так, считалось, что запах базилика привлекает скорпионов, а много базилика употреблять не следует, так как он влияет на зрение.

Что за травка – базилик?

На самом деле базилик — это однолетнее растение с поверхностно расположенным корнем,  прямым ветвистым четырехгранным стеблем и множеством листьев. Листья и стебель базилика покрыты тончайшими волосками. За лето базилик может вырасти до 70 см в высоту.

  Цветет базилик мелкими цветочками бело-розового или фиолетового цвета, а плоды у него напоминают орешки. На свете существует несколько видов базилика, в основном отличающихся по цвету и аромату. Так, в Европе более распространен базилик зеленый, коричный и лимонный. В нашей стране предпочтение отдают базилику опаловому. Например, Ереванский сорт базилика обладает ароматом чая и душистого перца, а листья у него почти синие. Бакинский сорт базилика отличается фиолетово-коричневыми листьями и гвоздичным ароматом с привкусом мяты. Есть в России и зеленые сорта: Ложковидный базилик, имеющий зеленые листья, и пахнущий лавровым листом и гвоздикой. Всего же в мире насчитывается около 150 сортов базилика.

В промышленных количествах базилик заготавливают так: с помощью машин или вручную срезают стебель растения, оставляя около 12 см. Полученную зеленую массу затем сушат в тени, чтобы растения не утратили аромат и вкус на ярких солнечных лучах. Базилик также является одной из любимых трав огородников, и может давать несколько урожаев за вегетационный период. 

И приправа, и лекарство

Свежие листья и сушеный базилик используют при приготовлении самых разнообразных салатов, блюд греческой, итальянской, азиатской, французской и кавказской кухни. Базилик добавляют в блюда из мяса, рыбы, в овощные консервы и соленья. Базилик прекрасно сочетается с помидорами, фасолью, капустой, бобами. Обычный уксус станет бальзамическим, если в него добавить несколько листиков базилика. Повара кладут измельченные свежие листья базилика в суп, омлеты, масло, творог, а в сухом виде базилик   добавляют в колбасы и паштеты. В странах Средней Азии базилик добавляют в чай и другие напитки. Чтобы сохранить аромат базилика, его добавляют в жареные, вареные блюда и супы за 10 минут до готовности.

Базилик является не только вкусной приправой, но и лекарственным растением. Издавна известны его мочегонные, ветрогонные, бронхолитические  свойства. Настоем из базилика и других пряных трав полощут горло при простуде. Базилик тонизирует, улучшает аппетит, избавляет от спазмов, помогает при бессоннице, используется как противовоспалительное средство. В народной медицине он считается отличным средством от головной боли и заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Все полезные свойства базилика и как приправы, и как лекарственного растения, обусловлены наличием в его составе большого количества разнообразных ароматических (эфирных) масел, гликозидов и дубильных веществ, а также витаминов, сахара и фитонцидов.  

Свежий базилик прекрасен. Но его вполне можно хранить и в сушеном виде: если это делать правильно, аромат и состав пряности не пострадают. Лучше всего для хранения базилика подходят фарфоровые или стеклянные емкости с крышками. Металл и пластмасса не годятся.  Базилик также можно заморозить, замариновать или засолить. 

Специя базилик

Позвольте познакомить Вас с Царской Травой – Базиликом Душистым (Ocimum basilicum) — однолетним травянистым растением семейства яснотковых (Lamiaceae).
Родовое название базилика (ocimum) происходит от греческого osme — запах, а видовое название базилика basilicum — от греческого basilikos — царский. Арабы эту специю называют raihan, и в России базилик нередко носит имя «рейган» или «райхон» (ароматный). В Индии его называют тулси.

Использование в кулинарии специи базилик
Базилик в качестве пряности используется в свежем и сухом виде. Вся надземная часть его отличается приятным запахом и нежным вкусом. Особо популярны листья.

В Азербайджане употребляют также семена базилика, — ими ароматизируют напитки, салаты, паштеты, различные супы.
Различают несколько сортов базилика, благодаря чему одна и та же зелень может иметь разный аромат — от свежего перечного запаха до ярко-выраженного гвоздичного.
Свойства специи — базилика проявляются в блюдах постепенно — сначала он дает горчинку, затем сладковатый привкус. Его добавляют в салаты, закуски, супы, основные блюда, десерты, напитки. Специю украсит вкусом и ароматом овощные, блюда из бобовых и круп, мяса, рыбы, птицы дичи.

Как пряность он более ценится в свежем виде. Молодые побеги с густой листвой мелко режут и добавляют в бутербродное масло, мясные блюда, салаты.

Сегодня без базилика немыслима итальянская кухня. Он хорошо сочетается с помидорами, зелеными овощами, салатами, супами, яйцами, рыбой, сыром, бараниной, лазаньей, пастой, пиццей и соусами для макаронов. Базилик является главным ингредиентом знаменитого итальянского соуса песто.

Базилик в любом виде используют при изготовлении кетчупов, соусов, подливок, заправок, маринадов.
Измельченными сушеными листиками базилика улучшают вкус колбас, паштетов, тушенок, их добавляют в кнели. Эта приправа используется в омлетах, салатах, блюдах из крабов и вообще морепродуктов.

Базилик — любимая пряность в странах Европы и Средней Азии.

В пищевой промышленности используют при копчении, приготовлении бутербродного масла, ароматизации колбас, консервировании. В алкогольной промышленности базилик широко используют в производстве ликеров.

Из сухих листьев базилика с добавлением других трав готовят перечную смесь.
Базилик входит в состав многих пряных смесей: итальянские травы, букет гарни, карри, травы Прованса, хмели-сунели. Молодые веточки и листочки используют для отдушки уксуса, который затем применяют для придания пикантного привкуса салатам и белым соусам.

Базилик хорошо сочетается с пряностями, от чего возникает неповторимый букет. В смеси с розмарином приобретает перечный запах; с чабром — усиливает остроту блюда.

Оригинально сочетается с майораном, петрушкой, кориандром, мятой, эстрагоном.
Несколько свежих листиков базилика помещенных в бутыль уксуса облагораживают его аромат. Такой уксус придает пикантный привкус салатам и белым соусам.
Ароматен с сухим базиликом томатный сок.
С этой пряностью главное не переборщить – его нужно добавлять в меру.
Считается, что листики базилика лучше измельчать с помощью пальцев, чем резать ножом.
Это растение можно запросто выращивать в ящиках на подоконнике.
Часто базилик продают кустом в горшке с землей – его оставляют расти дома и при этом используют листья.
Сушеный базилик лучше всего хранится в герметично закрытой стеклянной или фарфоровой посуде.
Сбор базилика может быть проведен дважды за лето. При первой уборке на нижней части растения надо оставлять листочки. После подкормки быстро вырастут новые побеги.
Если базилик засолить, то ароматические свойства и состав его сохраняются в полной мере. Вымытые побеги обсушивают и режут на маленькие кусочки. Складывают в стерилизованные стеклянные банки, пересыпая солью из расчета 20 г на 100 г зелени и хранят в холодильнике.
Также, в качестве альтернативы, листья базилика можно мелко нарубить и залить небольшим количеством оливкового масла.

Использование в медицине

специи базилик
Базилик тонизирует, стимулирует пищеварение, возбуждает аппетит.
Базилик обыкновенный, известный как пряное и лекарственное растение, цветет в летние месяцы, издавая прекрасный аромат. Сильный приятный запах обусловлен наличием в надземной части его эфирного масла сложного состава, содержание которого в различных видах колеблется от 0,2% до 1,5%. Оно включает компоненты: метилхавинол, цинеол, линалоол, камфору, оцимен, дубильные вещества, кислый сапонин, сахара, каротин, фитонциды, витамины С, В2, РР, рутин.

В 100 г базилика содержится 319 ккал и 2 г жира.

Основное накопление эфирного масла в растении происходит весной в период отрастания сочной зелени.

Базилик отваривают и пьют при хронических заболеваниях желудка, мочевого пузыря. Полезен для снятия спазмолитических состояний, при вздутии живота, метеоризме и т. д.
Эфирное масло базилика обладает бактерицидным действием.
Сухую и свежую траву его используют также для ароматических ванн, вместо нюхательного табака, для полосканий.
Находит применение в парфюмерной промышленности.
В Древнем Египте базилик использовали при мумифицировании, венки из базилика найдены в пирамидах.
Существует гипотеза, что базилик имеет свойства репеллента, т.е. отпугивает летающих кровососущих насекомых.
В русской народной медицине базилик применяется при ревматизме, головной боли, рвоте, сухая измельченная трава — в виде нюхательного табака при длительном насморке для возбуждения чиханья, слизистый настой из семян прикладывают в виде компрессов при воспалении глаз и к трещинам на сосках. Настой из травы базилика имеет приятный запах и используется вместо чая, для ванн и припарок.

Базилик (тулси) является, наверно, самым священным растением в Индии после лотоса. Специя раскрывает сердце и ум, наделяет энергией любви и преданности. Это растение посвящено Вишну, оно усиливает сочувствие и ясность ума. Стебли тулси носят в виде четок. Базилик дает божественную защиту, очищая ауру и укрепляя иммунную систему.
Ради его очищающего воздействия растение базилика стоит иметь в каждом доме.
Базилик улучшает всасывание питательных веществ, укрепляет нервную ткань, улучшает память.
Также свежий сок листьев используется наружно при грибковых инфекциях кожи.
Базилик рекомендуют при артрите и ревматизме.

Описание специи базилик
Базилик душистый (огородный) (Ocimum basilicum) — однолетнее травянистое растение семейства Яснотковых (Lamiaceae). В диком виде произрастает в Иране, Китае, Индии, также встречается на юге Азии, в Африке, тропической зоне Америки, в Средней Азии и на Кавказе.
Корень ветвящийся, расположен поверхностно. Стебель прямой, сильноветвистый, высотой 50-70 см. Листья частые, короткочерешковые, продолговато-яйцевидные, редко-зубчатые. Стебель, листья и чашечки покрыты волосками. В них расположены железки, накапливающие эфирное масло, которое и обусловливает аромат этого растения, а также приятный запах и вкус блюд, в которые оно добавляется.
Большинство разновидностей базилика имеет зеленые листья, но существует также базилик фиолетового цвета, лимонный базилик и коричный базилик. Два последних названы так из-за соответствующего аромата. Базилик различается и запахом: Ереванский имеет синеватые листья с ароматом душистого перца и чая; Бакинский имеет коричневато-фиолетовые листья с гвоздичным и мятным ароматом; Ложковидный со светло-зелеными листьями имеет аромат гвоздики и лаврового листа.
На концах стеблей базилик выбрасывает соцветия в виде кисточек, состоящих из нескольких цветков. Окраска их может быть различной: розовой, белой, бело-фиолетовой.
Плод состоит из четырёх бурых орешков, которые после созревания отделяются один от другого. Масса 1000 семян 0,5-0,8 г. Семена сохраняют всхожесть четыре-пять лет. Размножается семенами. Требователен к теплу, свету, влаге и почве. Цветёт в июне — августе. Плодоносит в августе — сентябре. Урожай листьев можно собирать дважды.
Сушат в проветриваемом сухом затененном помещении. При хранении без доступа воздуха и влаги листья сохраняют цвет и ароматические свойства до нового урожая.

История специи базилик
Базилик был известен еще в древние времена и считался магическим, благодаря своим лечебным свойствам. В пирамидах Египта были найдены венки из базилика, а в Индии он считался священным, его называли любимым растением бога Вишну, жена которого превратилась в базилик, когда спустилась на землю. Индусы боятся потревожить растения базилика без серьезных оснований, и даже при случайном касании просят прощенья за беспокойство супруги Вишну. Древние римляне применяли базилик в первую очередь, как лекарственное растение и украшение стола.
В Европу он был завезен в IV веке н.э. возвращавшимися из Азии солдатами Александра Великого. Базилик распространился по странам Средиземноморья, а со временем — и по всему миру.
В XVIII веке, благодаря французским поварам, базилик занял свое место в кулинарных книгах. Его ценят везде, а особенно в Италии, Испании, Греции, Грузии и Франции. Греки, кстати, считали плохой приметой, если базилик вырастал на могилах, римляне полагали, что чем больше человек употребляет базилика, тем больше он будет процветать, на острове Крит базилик символизировал любовь, омытую слезами.
Знаменитый врач средневековья Авиценна рекомендовал базилик и для пищи, и для лекарственных нужд. В Россию базилик завезли в начале XVII столетия. Его свежие листья ели с солью и использовали как приправу к жаркому. В старинном русском руководстве для огородников читаем: «Чем трава моложе, тем душистее и мягче. Прежде, нежели она расцветет, ее обрывают, связывают в пучки наподобие мяты, вешают сушить в тени в таком месте, где бы продувало; потом кладут ее в ящики и толкут в порошок, который кладут понемногу в соусы с другими душистыми травами. И в похлебки полагается она истолченная…»

Блюда со специей базилик

Гениальный (очень простой) салат с базиликом

Рулетики из баклажан

Хитрая курица с зелеными овощами

Истории со специей базилик

Базилик сушеный — состав, польза, вред и особенности приготовления

Калорийность: 233 кКал.

Энергетическая ценность продукта Базилик сушеный:
Белки: 22.98 г.
Жиры: 4.07 г.
Углеводы: 47.75 г.

Описание

Базилик сушеный – удивительная во всех отношениях и очень ароматная пряность, которую получают путем высушивания листочков и соцветий растения, все части которого имеют необычайный, ни с чем не сравнимый запах.

В переводе с греческого базилик означает «король». И действительно, эта специя может быть наделена королевским титулом в царстве пряностей.

Всего в природе насчитывается около ста разновидностей этого растения, однако применение в кулинарии они нашли не все.

Эта пряность не так давно стала популярной у нас. Изначально ее начали применять на родине ее произрастания – в Африке, а уж потом ее полюбили жители стран Азии. Сегодня базилик широко используют в кулинарии, хотя особым спросом у нас пользуются всего два вида этого пряного растения.

Сушеный базилик – хоть фиолетовый, хоть зеленый – нашел свое место как в итальянской и греческой, так и во французской и западноевропейских кухнях. В странах постсоветского пространства базилик сначала прочно закрепился на столах жителей Грузии и Азербайджана, а потом уже «заполонил» все оставшиеся территории.

Короткий срок хранения свежей пряности заставил кулинаров задуматься о заготовке этой душистой приправы впрок. Теперь приобрести ее не составит труда в любом уголке планеты.

Стоимость базилика невелика и напрямую зависит от производителя и чистоты готового продукта по ГОСТу. Продается пряность как на вес, так и расфасованная в пачки (см. фото) весом от 10 грамм. Качественный сушеный базилик имеет вид однородной, мелко перетертой массы и по запаху напоминает лакрицу.

Применение в кулинарии

Применение сушеного базилика позволяет придать блюдам удивительный аромат. К тому же употребление этой пряности позволяет предупредить проблемы с пищеварением. Четверть чайной ложки на три килограмма готового продукта позволит кулинарам полностью преобразить вкус блюда.

В кулинарии применение сушеной зелени базилика настолько же широко, как и использование свежего растения. А все это потому, что в процессе высушивания эта пряность не теряет своих первоначальных качеств, в отличие от других приправ, которые становятся менее ароматными и зачастую имеют сильно выраженный запах сухой травы.

Чаще всего сушеную пряность применяют как монокомпонентную приправу, но в некоторых случаях используют ее и в качестве компонента пряных смесей.

Используют базилик для приготовления:

• супов;
• мяса;
• пиццы;
• творожной запеканки;
• омлетов;
• тушеных овощей;
• лазаньи;
• ризотто.

Одним из самых известных способов использования базилика является приготовление соуса песто, который причислен к классике итальянской кухни. Базовая рецептура этой удивительной во всех отношениях заправки состоит из базилика, тертого пармезана, горстки очищенных кедровых орехов, молодого чеснока и небольшого количества натурального оливкового масла.

Наилучшим сочетанием считается использование пряности со свежими или сушеными помидорами и сладкой паприкой. Томатные соусы в виде подливки к мясу тому не исключение.

Всего лишь одна щепотка базилика придаст новый вкус фасоли и блюдам из нее.

Без этой приправы невозможно представить приготовление мясных блюд, причем особенно хорошо сочетается базилик с говядиной и бараниной. Отлежавшись в маринаде с этой пряной травкой, мясо становится нежным и сохраняет свой природный аромат при последующей тепловой обработке.

На этой ароматной травке настаивают обычный уксус. По истечении месяца он приобретает выраженный аромат базилика и может использоваться хозяйками в приготовлении легких салатов. Лучше всего, если для приготовления такого уксуса вы остановите свой выбор на растении фиолетового цвета.

Добавляют сушёный базилик и при приготовлении кетчупов, которые превращают привычные для нас и, по сути, безвкусные макароны в шедевр кулинарного мастерства.

Нашел свое применение сушеный базилик и в консервировании заготовок на зиму. Чаще всего используют его для варки ароматных маринадов для помидоров. Прекрасный аромат приобретают также патиссоны, грибы, болгарский перец и баклажаны. Бывает, что сушеный базилик сочетают с гвоздикой. Обе пряности прекрасно дополняют аромат друг друга.

Если смешать базилик с розмарином, то можно получить удивительно ароматную смесь, которой можно заменить смесь перцев.

Следует отметить, что при приготовлении блюд, кроме маринадов, в которые пряность кладется в большом количестве, приправу нужно добавлять, как и лавровый лист, за пару минут до окончания приготовления. Это поможет сохранить большее количество эфирных масел.

Использование пряности в медицине и в быту

В медицине тоже нашлось место применению этой ароматной пряности. Народными врачевателями подмечено, что настой из сушеного базилика помогает улучшить пищеварение и разбудить аппетит.

Полезным считается базилик и для работы сердечной мышцы, а также он помогает насыщать клетки кислородом. Использование сушеной пряности оказывает антибактериальное и противовоспалительное действие, что особенно актуально при борьбе с ангинами и стоматитами, а также другими воспалениями ротовой полости.

Обладает пряность и свойством регенерации клеток эпидермиса, а также препятствует старению кожи.

Используют сушеный базилик и при:

• неврозах;
• невралгиях;
• мигренях;
• воспалениях почек и мочевого пузыря;
• коклюше и затяжном бронхите.

Благотворно влияет пряность на выработку грудного молока, поэтому ее часто добавляют в сборы для усиления лактации. Молоко становится жирнее, плюс ко всему увеличиваются его природные защитные функции.

Благотворно влияет употребление продукта и на состояние костной ткани. Полезно применять сушеный базилик и людям, страдающим расстройствами зрения.

Прекрасный результат и облегчение состояния отмечены у больных бронхиальной астмой. Положительные отзывы о пряности и при лечении рака. Конечно, это не панацея, но применение базилика позволяет уменьшить количество канцерогенов, образующихся в клетках при развитии в организме человека этого грозного заболевания.

А еще эту пряность можно использовать в быту для отпугивания насекомых.

Как засушить в домашних условиях?

Как засушить приправу в домашних условиях, расскажем вам в двух словах.

Как и любую другую пряность, состоящую из зелени травянистого растения, заготовить продукт можно тремя способами: на воздухе, в духовке и в электрической сушилке. В двух последних случаях готовый продукт можно получить уже через пять часов от начала приготовления, а вот при сушке на воздухе вам понадобится потерпеть несколько дней.

Для сушки пригодны части растения, собранные в период начала цветения. Использовать можно как листья со стеблями или без, так и цветы базилика. Последние даже более ароматные, чем сами побеги.

Сушить можно базилик любого цвета и подвида, только следует учитывать, что вкус и аромат их может несколько отличаться от привычного аромата самых распространённых у нас. Прекрасными вкусовыми качествами отличаются следующие виды растения:

Подвид базилика	Вкус	Аромат
греческий	острый	слабый
сладкий	сладковатый	подобен растению зеленого цвета
тайский	острый	насыщенно пряный
лимонный	напоминает цитрусовые
священный	бутонов гвоздики	подобен аромату фиолетового

Рецепт приготовления сушеного базилика прост. Как и все пряности, перед сушкой растение моют, а после этого раскладывают на бумажных салфетках по столу.

Если вы приняли решение сушить пряность в электрической сушилке или в духовом шкафу, то делайте это при температуре 35 градусов Цельсия. Закладывать зелень базилика вы можете как вместе с черешками, так и отдельно.

Если вы планируете обойтись без механизации труда, то лучше всего будет подвесить небольшие пучки растения вниз листиками в затенённом помещении с высокой температурой воздуха и хорошей вентиляцией. Периодически «букетики» нужно растряхивать, чтобы обеспечить им равномерное просыхание.

Производя сушку любым из оговоренных методов, вы получите сушеные черешки базилика. Полностью обсохшие листочки вам придется осторожно обобрать с веточек, а после этого перетереть в порошок.

Хранение базилика не доставит вам хлопот. Достаточно будет сложить сушеный продукт в сухую баночку с хорошо прилегающей крышкой или в бумажный пакет, а затем поместить пряность в сухое, защищенное от яркого света и хорошо вентилируемое помещение. При благоприятных условиях базилик не утратит своих качеств и аромата на протяжении полутора лет.

Состав и полезные свойства

Состав базилика  богат микроэлементами и целым комплексом витаминов. Сушеный продукт, как и зелень, содержит в себе большое количество клетчатки и около одного процента от общего веса эфирных масел, поэтому даже сухая приправка очень приятно пахнет.

Насыщенность продукта фолиевой кислотой делает эту пряность полезной для женщин, потому как позволяет оптимизировать выработку женских гомонов и поддерживать их в норме.

Чай из сушеного базилика помогает очистить почки от солевых отложений и мелкого песка.

Также базилик является источником железа и цинка. Содержит он и такие микроэлементы, как:

• магний;
• натрий;
• фосфор;
• марганец;
• селен;
• кальций;
• калий.

Наличием этих минералов и обусловлены  полезные свойства продукта.

Применение в пищу базилика позволяет уменьшить нервную нагрузку, снизить давление  на головной мозг и восстановить его питание, повысить уровень гемоглобина в крови и оградить сосуды от образования тромбов.

Входящие в состав продукта фитонциды и растительные жиры помогают организму сохранить иммунитет, поэтому использование в рационе базилика в зимнее время принесет неоценимую пользу вашему организму. Стоит отметить, что сушеный продукт содержит в себе все те же компоненты, что и свежесобранный базилик, только является более концентрированным продуктом, калорийность и пищевая ценность которого возрастает практически в два раза.

Противопоказания сушеного базилика

Противопоказаниями к употреблению базилика в свежем, а также в сушеном виде оговорены ниже.

Не стоит употреблять продукт людям, страдающим:

• сахарным диабетом;
• тромбофлебитом;
• гемофилией;
• тромбозами и другими заболеваниями кровеносных сосудов.

С осторожностью следует использовать эту пряную приправу людям с инфарктами и другими тяжелыми заболеваниями сердца. Не стоит употреблять эту пряность детям раннего и дошкольного возраста и беременным, а также аллергикам, ввиду возможного обострения состояния.

Появление сушеного базилика на вашей кухне не останется незамеченным вашими домочадцами. Вкус и аромат пряной травки обязательно будут оценены ими по достоинству, как и ваше кулинарное мастерство.

Рецепты приготовления блюд c фото

Мясная лазанья с соусом Бешамель

80 мин.

Классическая итальянская паста болоньезе

40 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Зола	14.85 г
Вода	10.35 г
Пищевые волокна	37.7 г

Витамины

Минеральные вещества

ПРИПРАВА БАЗИЛИК — ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА И СПОСОБЫ ПРИМЕНЕНИЯ

Интересная статья про то, что такое приправа базилик, способы ее применения, полезные свойства

ПРИПРАВА  БАЗИЛИК — ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА И ПРИМЕНЕНИЕ

КАК ПАХНЕТ БАЗИЛИК?

И вкус, и аромат этой пряности имеет очень много разных оттенков. Его листья немного горьковаты, с небольшим камфорным, анисовым привкусом.

Запах у каждого сорта свой, один сорт пахнет больше лимоном, другой – гвоздикой.

А встречается даже базилик Купить с ароматом ванили! Такие «ванильные» сорта добавляют в сладкие десерты и напитки.

КАК МОЖНО ПРИМЕНЯТЬ БАЗИЛИК?
Его полезные свойства используются в народной медицине для исцеления болезней, в кулинарии — для придания блюдам особого вкуса и аромата, в быту – для дезинфекции воздуха и уничтожения микробов, вирусов, бактерий.

ПРИМЕНЕНИЕ БАЗИЛИКА В НАРОДНОЙ МЕДИЦИНЕ

Базилик широко применяют в народной медицине:

Благодаря содержанию фитонцидов в своём составе, эта пряность обладает сильными антимикробными, антивирусными, антигрибковыми свойствами, убирает головную боль, лечит простуды, воспаления внутренних органов.

 

Эффективна при повышенном артериальном давлении, при плохом кровообращении, ухудшении памяти.

Отлично чистит организм от слизи, понижает жар, хорошее потогонное средство.

 

Укрепляет иммунитет, лечит органы пищеварения, налаживает хорошее всасывание питательных веществ из пищи, помогает при заболеваниях суставов.

При высокой температуре следует давать больному отвар из листьев базилика.

 

Полезная приправа при воспалении почек, мочевого пузыря, при увеличенной печени и тянущих болях в правом боку, при хронических бронхитах, астме, кашле.

Активно помогает при заболеваниях сердца, сосудов, при повышенном уровне сахара и холестерина в крови.

 

Применяют эту травку для лечения нервного напряжения, раздражительности, стрессов, беспокойства, продолжительных депрессивных состояний.

ЛЕЧЕБНЫЕ ПОЛЕЗНЫЕ РЕЦЕПТЫ С БАЗИЛИКОМ

1. Полезные свойства базилика успешно используются против укачивания в транспорте. Необходимо держать во рту несколько листочков этой травки для того, чтобы вас не укачивало.
2. При плохом настроении и тяжести в желудке после еды нужно пить настой из 1 столовой ложки измельчённой травы на стакан кипятка. Настаивать 20 минут, пить за полчаса до еды.
3. От острого цистита и любых воспалений в мочеполовой системе поможет сок из этого растения, смешанный в равных пропорциях с мёдом. Пить необходимо перед едой за 25 минут в количестве 1 столовой ложки.
4. При усталости глаз, покраснении, конъюктивите, снижении зрения, любых других глазных болезнях необходимо сделать настой базилика и промывать им глаза.
5. Общеукрепляющий чай: на 2 столовые ложки сушёной травы добавить 300 мл. кипятка, настоять 20 минут. Пить с лимоном и мёдом.

КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ БАЗИЛИК  В КУЛИНАРИИ ?

 

В кулинарии используют эту приправу при приготовлении соусов, кетчупов, различных подливок и заправок.

 

А также при жарке и тушении мяса, при готовке блюд из морепродуктов, салатов, омлетов, паштетов, домашних колбас.

Добавляют его при домашнем копчении, консервации, приготовлении масел для намазывания на хлеб, для ароматизации и придания более полезных свойств оливковому маслу.

 

На нём настаивают домашние вина, наливки и ликёры, добавляют при варке компотов, морсов, ароматизируют уксус.

Базилик смешивают с другими пряностями для улучшения вкуса и аромата блюд.

 

Очень необычной и пикантной получается смесь из базилика, майорана, кориандра, мяты, эстрагона и петрушки.

Очень вкусный получается томатный сок, приправленный этой пряностью.

 

 

 

При приготовлении следует использовать совсем небольшое количество этой приправы, так как она имеет довольно сильный вкус и аромат, и может «забить» ими вкус и запах других продуктов.

КАК ХРАНИТСЯ ПРИПРАВА БАЗИЛИК?

Хранить высушённое сырьё надо в тканевых мешочках, без доступа прямых солнечных лучей, в тёмном, прохладном, хорошо проветриваемом месте.

Срок хранения – 2 года.

РЕЦЕПТЫ  ОТ ШЕФ-ПОВАРА

Приготовьте очень вкусное и очень простое блюдо:

• Молодой картофель по-средиземноморски.
• Молодую картошку помыть, очистить, разрезать на красивые дольки, посолить, поперчить чёрным перцем.
• В блендере измельчить чеснок, базилик, сок лимона и оливковое масло.
• Добавить к картофелю, перемешать, сложить в форму, запекать 30 минут в духовке при 180 градусах.

Приятного аппетита!

Базилик описание и полезные свойства. Применение в кулинарии и медицине.

Латинское название

Синонимы

Василек душистый (или красный), рейган (Азербайджан), райхон (Узбекистан), реан (Армения)

Родина

О продукте

Базилик – это однолетнее травянистое растение семейства губоцветных (мятная трава). 

Существует две формы базилика: в Европе предпочитают базилик светло-зеленого цвета с белыми цветами; в Малой Азии и на Кавказе – фиолетового цвета с лиловыми или красными цветками.

Вкус и аромат

Вкус базилика слегка горьковатый, но со сладковатым привкусом. Аромат – приятный, насыщенно-душистый. Различные разновидности растения отличаются друг от друга анисовым, ментоловым, гвоздичным или лимонным ароматом.

Гарантия высшего качества

Качественный сушеный базилик – это довольно крупные кусочки молодых листьев без включений, темно-зеленого и фиолетового цвета с сильным пряным ароматом.

Исторические факты

Базилик был известен еще в древние времена: тогда это растение, благодаря своим лечебным свойствам, считалось магическим. В Индии, предположительной родине базилика, он был известен как любимое растение бога Вишну; в египетских пирамидах были найдены венки из базилика; древние римляне применяли базилик для освежения воздуха в помещении и в качестве украшение стола.

В Европу он был завезен в IV веке н. э., возвращавшимися из Азии солдатами Александра Великого. Базилик медленно распространился по странам Средиземноморья, а со временем — и по всему миру.

В старину базилик даже использовался своеобразным толкователем чувств — в Италии базилик символизировал любовь, греки считали базилик символом ненависти, а в Румынии юноша считался помолвленным, если получал от девушки базилик.

Считалось, что базилик спасает от укусов скорпионов – есть вероятность, что такая информация распространилась из-за древнегреческого мифа о полу-драконе, полу-ящерице – Василиске, которого отпугивал аромат базилика.

В Европе базилик иногда вкладывали в руки умерших, чтобы дальнейший путь усопших был более безопасным.

Можно купить

Базилик — одна из самых популярных пряностей. Его можно добавлять практически повсеместно, и, поэтому, практически каждый производитель специй и пряностей предлагает свой продукт в супермаркетах и на рынках. Однако, на рынке пряность быстро теряет свой аромат и обладает сомнительным качеством. А при покупке в специализированных магазинах нужно обращать внимание на производителя, его репутацию, опыт на рынке и, конечно, на сертификаты качества.

Сушеный базилик от «Айдиго» — качественный продукт. Компания на рынке уже 20 лет и за это время наработала базу поставщиков только с высококачественными пряностями и со всеми необходимыми декларациями и сертификатами, что гарантирует безопасность и высокое качество.

Купить базилик «Айдиго» можно в нашем интернет-магазине «Айдиго». Низкие цены от производителя, большой выбор, доставка по всей России и странам СНГ. Продукт представлен в продаже в следующих формах: в классической маленькой упаковке 7 грамм, в коллекции «Профи» — в большой банке 250 грамм и в дой-пак 750 грамм.

Необычные свойства

Считалось, что базилик приносит богатство тем людям, которые носят листья этого растения у себя в карманах. И сегодня есть люди, которые верят, что наличие базилика в кармане помогает утвердиться в уверенности, что партнер сохранит верность в делах и отношениях, а удача придет в дом.

Применение в кулинарии

Национальные кухни: итальянская, кавказская, греческая.

Классические блюда: Соус Пестро, салат Капризе, лазанья Болоньезе.

Входит в состав смесей: Хмели-сунели, смесь ароматных трав.

Сочетание с пряностями: Розмарин, мята, орегано, кориандр, тмин, чабер.

Использование: Особенно ценится свежий базилик, но сушеный имеет более насыщенный аромат (при правильной сушке).

Применение: Макаронные изделия, овощи, сыры, соусы, супы и бульоны, мясо, рыба, грибы, напитки

Применение в медицине

Оказывает благоприятное воздействие на:

• общеукрепляющее средство: повышает сопротивляемость к стрессам, инфекциям, укрепляет нервную систему, улучшает эндокринную и иммунную систему.
• смягчающее и отхаркивающее средство: при заболевании верхних дыхательных путей и бронхов, смягчает признаки ангины.
• стимулирующее пищеварительную деятельность средство: улучшают деятельность желудка, снимают спазмы и усиливают перистальтику кишечника.

В народной медицине базилик используют для успокаивающих ванн, пьют в виде отвара при кашле, головной боли, воспалении мочевого пузыря.

Советы эксперта

• Норма закладки на одну порцию сушеного базилика — 0,3-0,8 г. В супы, вареные и жареные блюда базилик закладывают за 10-15 минут до готовности, в фарш — во время приготовления.
• Базилик является превосходным средством для ароматизации масел и уксусов.

 

Базилик – приправа для гурманов

Автор: О. Крылова

В ряду самых популярных пряных растений, о которых мы часто рассказываем, находится и любимый многими базилик. Правда, его очень пряный и несколько резковатый аромат может не всем прийтись по вкусу. Но целебные свойства этого растения компенсируют все это сполна.

 

Базилик распространился по Европе, прибыв туда из Южной Азии приблизительно в XII веке, и сразу стал известен не только как пряное, но и, не в последнюю очередь, как лекарственное растение. Кстати, в Средней Азии, например в Узбекистане, он известен под названием «райхон», а на юге России и в Армении его называют «реган».

 

Как и другие пряные травы, это однолетнее растение высотой до 50 см в надземной части содержит эфирное масло, которое и придает ему специфический аромат и вкус. Больше всего эфирного масла (до 1%) — в листьях и цветках.

 

Поскольку, как мы уже говорили, базилик — сильнопахнущее пряновкусовое растение, то в качестве специи его добавляют в очень небольших количествах.

 

Полезные свойства базилика

 

В свежем растении много витамина С и каротина – соответственно 250–350 мг и 2–9 мг на 100 г сырой массы.

 

В кулинарии базилик используют, добавляя свежие или сухие листья и стебли как приправу в салаты, супы, подливки, сыры, мясные и рыбные блюда, соусы и маринады, применяют его для ароматизации овощных консервов, солений и колбас. Интересно, что истолченные в порошок листья базилика в смеси с розмарином могут заменить перец.

 

Кулинарные рецепты с базиликом:

Лекарственные свойства базилика

 

В лекарственных целях базилик используют как противолихорадочное, мочегонное и дезинфицирующее средство. Водные вытяжки из растения хорошо действуют при лечении гастритов, колик и пищевых отравлений. Из листьев готовят отвары, приносящие облегчение при головных болях. А еще листья базилика хороши для ароматизации ванн, полосканий, компрессов, заживления ран, лечения экзем.

 

Читайте также статью Базилик в медицине и кулинарии.

 

Выращивание базилика

 

Базилик требователен к теплу, его семена прорастают при температуре не ниже +12…+15°С. Но, несмотря на то, что растение теплолюбиво, его можно с успехом выращивать и в более прохладных регионах, используя рассадный метод. А выращенный через рассаду базилик дает семена нормальной всхожести.

 

Почва. Для базилика нужно отводить плодородные дренированные почвы, по механическому составу предпочтительны суглинистые. Лучшие предшественники – все овощные культуры, под которые вносили органические удобрения.

 

Почва должна быть тщательно обработана, а поверхность выровнена. Особенно важно, чтобы на участке не было сорняков, ведь растения в первое время развиваются очень медленно. И если в огороде полно сорняков, они просто заглушат базилик, снизив урожай и его качество.

 

Удобрения. При выращивании базилика под него вносят: 20 г сернокислого аммония или 10 г мочевины, 30–40 г суперфосфата и 20 г нитрата калия на 1 кв. м. Но если почва не очень плодородная, хорошо не удобрена, то нужно дополнительно внести еще и органические удобрения (0,5–1 ведро на 1 кв. м).

 

Посев на рассаду. Базилик высевают в начале апреля в ящики, помещенные в обогреваемое помещение – теплицу, теплый парник или отапливаемую комнату. Сеют семена рядами на расстоянии 5–6 см ряд от ряда. Сверху их прикрывают хорошо просеянной почвенной смесью слоем 0,5 см. В посевной ящик (60х30х8 см) высевают 1 г семян. После появления всходов сеянцы надо проредить, оставляя расстояние 2–3 см в ряду, или распикировать в солнечном парнике (5х5 см). Через 50–60 дней после посева, когда у рассады сформируются 5–6 листьев, она готова к высадке.

 

 

Высадка рассады. В огород рассаду высаживают, когда минуют последние заморозки. Сажают базилик рядовым способом с расстоянием между рядами 50 см, в ряду между растениями 20–30 см. Пересадку базилик переносит легко, укореняется хорошо и быстро.

 

Сбор урожая зелени. Собирать урожай можно уже в период цветения базилика. В это время он накапливает больше всего зеленой массы и содержит максимум эфирного масла.

 

Чтобы не потерять зелень, листья базилика и эфирное масло, растения надо убирать в сжатые сроки. Лучше всего это делать в сухую погоду, срезая растения на уровне облиственности. С 1 кв. м в среднем можно получить 1–1,5 кг свежих растений, в сухом виде примерно около 0,2 кг.

 

Скошенную зеленую массу нужно сразу же использовать для консервирования или высушить.

 

Сушка базилика. Для просушки растения укладывают тонким слоем так, чтобы они не запаривались, иначе базилик сразу потеряет свой цвет, вкус, аромат. Температура при сушке не должна превышать +35°С, чтобы не улетучивались эфирные масла.

 

Правильно высушенный базилик сохраняет естественную окраску (светло-зеленую, темно-зеленую, пурпурную различных оттенков). Высушенные стебли должны хорошо ломаться, то есть быть хрупкими, а листья и цветочки легко растираться в порошок.

 

Двойной урожай зелени. Если использовать рассадный метод выращивания базилика, можно получить урожай зеленой массы с двух срезов. Для этого после первого среза надо дополнительно подкормить растения минеральными удобрениями, прополоть и взрыхлить междурядья.

 

 

«Уральский садовод», №42, 2018 г.

Фото: Рита Бриллиантова

Базилик — ароматная приправа

Разводят это однолетнее растение в основном в южных районах нашей страны. В местах произрастания используют свежие листья базилика. Свежий или сушеный базилик применяют как пряную приправу в овощные маринады и для ароматизации некоторых блюд восточной кухни.

Базилик обладает прекрасным тонким ароматом с разнообразными оттенками – лимонным, гвоздичным, мятным, перечным и др. Сейчас довольно редко встретишь хозяйку, которая бы не использовала в приготовлении своих блюд приправы и специи. Одной из них является базилик. Это растение достаточно широко распространено в кулинарии, оно обладает ярким терпким запахом, и в зависимости от сорта имеет зеленый, фиолетовый или пурпурный окрас.

Семена растения принято добавлять в супы, а также использовать при приготовлении мясных блюд. Его зелень часто употребляется с салатами, соусами для рыбы, птицы и мяса. Базилик великолепно дополнит вкус паштетов, солений и маринадов. Итальянцы, например, всегда берут базилик для приготовления знаменитого на весь мир соуса песто.

Для того, чтобы полезная травка не потеряла своих полезных качеств, ее следует измельчать не ножом, а рвать руками. Для сохранения аромата базилик добавляется в блюда в самом конце варки.

Листочек базилика при заваривании чая не только придаст ему приятный запах и вкус, но и поможет справиться с простудными заболеваниями, снять повышенное нервное напряжение.

Употребляют листья базилика как в сухом, так и в свежем виде. Но в его применении важна мера, если положить в блюдо слишком много травы, то это перебьет его вкус, и может сделать даже горьковатым.

Очень часто приправу используют в сочетании с другими ароматными травками. Так, например, перечный запах блюду придаст сочетание базилика с розмарином. Успешным будет блюдо, если добавить к нему в равных пропорциях базилик с петрушкой, мятой и майораном.

Можно значительно улучшить аромат уксуса, если добавить к нему несколько измельченных листьев этого растения. Закладывать их можно прямо в бутыль. Такая заправка придаст пикантный и неповторимый вкус салатам и соусам.

Для того чтобы пряность не потеряла своего аромата и вкусовых качеств при хранении, ее следует измельчить и засолить, используя для этой цели стерильную стеклянную банку. Каждые 100 грамм зелени присыпается 100 граммами соли и хранится в холодильнике.

В конце можно посоветовать хозяйкам лишь одно – разместить кашпо с базиликом на своей кухне. Это растение отлично украсит интерьер, а его побеги можно смело употреблять в пищу. Таким образом, на столе круглый год будет полезная и вкусная приправа, подходящая для огромного числа блюд.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

15 невероятных рецептов базилика, которые можно приготовить из свежего базилика

Вы любите свежий летний базилик так же сильно, как и я? У сушеного базилика совсем другой вкус. Эти 16 рецептов базилика помогут вам использовать и сохранить свежий урожай базилика в саду, чтобы вы могли наслаждаться вкусом сладкого свежего базилика в течение всего года.

Базилик — ароматная трава из семейства мятных, которая традиционно используется для придания особого вкуса средиземноморской кухне. Его легко выращивать, он прекрасно пахнет и содержит много питательных веществ и антиоксидантов.Многие люди используют сушеные листья базилика в кулинарии, но нет ничего лучше вкуса свежего, выращенного в саду базилика.

Как быстро вырастить свежий базилик

Если вы покупаете базилик в магазине, это, как правило, небольшие растения, которые на вкус немного горьковаты и не такие сладкие, как свежий базилик в саду. Это потому, что в этих горшках скопилось множество растений! Вы можете принести их домой, чтобы посадить в своем саду, и это будет намного счастливее и слаще.

Но почему?

Потому что базилик вырастет в саду довольно большими.

Травы в продуктовых магазинах хранятся в крошечных горшочках или, что еще хуже, срезаны с корней и помещены в пластиковые пакеты-раскладушки.

Я часто беру в руки горшки с травами, когда вижу их, потому что в них есть много небольших растений, выращенных из семян, которые можно пересадить в сад или горшок дома.

Разделение растений базилика в продуктовом магазине и их посадка в саду

Разделяйте растения, отделяя их друг от друга. Вот как.

1. Возьмите пучок растений и вытащите их, чтобы обнажить корневой ком.
2. Осторожно раздвиньте корни каждого растения.
3. Когда вы выдергиваете из куста растение с красивой и здоровой корневой системой, посадите его в своем саду.
4. Вы можете собирать базилик по мере необходимости в течение всего сезона. Прежде чем зацветет, у него будет больше аромата.

Следуя этому процессу, вы вырастите великолепный базилик, который можно использовать все лето, а затем сохраните его для использования в холодные месяцы.

Рецепты базилика, чтобы наслаждаться свежим базиликом круглый год

Вы также можете посадить съедобных краев базилика или Размножить базилик черенками , и у вас будет целая лодка базилика, с которым можно бороться!

Наличие тонны одной конкретной культуры может быть ошеломляющим, но базилик — это такое универсальное растение, которое можно интегрировать в так много разных рецептов, что вы будете благодарны, если у вас будет много его, когда вы научитесь использовать его таким образом, чтобы сохранит это.

Когда вы выращиваете базилик, он приобретает свежий вкус, который можно ощутить только в сезон. Вот некоторые из моих любимых рецептов свежего базилика, которые выходят за рамки нормы и позволяют вам наслаждаться вкусом свежего базилика в течение всего года.

Песто

Обычно первое, что люди думают приготовить из свежего базилика, — это песто. Легко понять, почему: в песто используется большое количество свежего базилика.

Наслаждайтесь свежим соусом песто, когда собираете базилик, затем сделайте большую партию без сыра и храните в морозильной камере в маленьких баночках.Если вы хотите съесть песто, разморозьте ровно столько, чтобы его можно было использовать, добавьте сыр, и это будет похоже на то, что у вас всю зиму будет песто из свежего сада.

Традиционный песто

Для основного традиционного песто мне нравится Jamie Oliver’s Pesto Recipe . Это простой, классический и натуральный аромат.

Песто с базиликом и миндалем

Этот песто с базиликом и миндалем от The Wholesome Dish — приятное изменение по сравнению с оригинальным рецептом и идеально подходит для приготовления, когда у вас нет под рукой кедровых орехов или вы хотите пропустить их, потому что они стоят мало удача.

Песто с базиликом и грецкими орехами

Учитывая сегодняшнюю цену на кедровые орехи, я делаю этот песто с базиликом и грецкими орехами от Epicurious как свой обычный рецепт, потому что он имеет богатый ореховый вкус, но при этом не портит деньги.

Добавить свежий базилик в приправы

Использование свежего базилика для приправы — один из моих любимых способов его съесть!

Базилик Майо

Если вы часто используете майонез в качестве приправы, вам понравится этот майонез с базиликом.

Сделайте это, мелко нарезав горсть базилика и крошечный кусочек чеснока, затем смешав его с 1/4 стакана майонеза.Это особенно хорошо подходит для гамбургеров из лосося.

Масло с базиликом

Приготовьте масло с базиликом так же, как и майонез, но без чеснока и замените майонез маслом. Приготовьте утренние яйца с маслом базилика, и вы больше никогда не захотите их по-другому.

Базиликовое масло

Чтобы приготовить базиликовое масло, бланшируйте две горсти базилика, бросив их в кипящую воду на 5 секунд, а затем сразу же в ледяную воду. Выдавите воду, затем добавьте листья (вместе с 1 стаканом оливкового масла) в блендер.

Смешайте их вместе, а затем процедите, пока все, что останется, не станет красивым ярко-зеленым маслом. Идеально для того, чтобы сбрызнуть жареную белую рыбу!

Базиликовый уксус

Приготовьте базиликовый уксус, насыпав базилик, перец горошком и чеснок в банку с яблочным уксусом. Дайте всем этим ингредиентам настояться в течение 2 недель, прежде чем использовать их в качестве ингредиента для великолепного винегрета.

Соус для погружения с базиликом и айоли

Приготовьте соус для макания с базиликом и айоли от Canadian Living, взбивая листья базилика, чеснок, оливковое масло, лимонный сок и пасту из анчоусов в кухонном комбайне, а затем складывая смесь в майонез.

Насколько это было бы невероятно с креветками в панко или даже с артишоками на пару прямо из вашего многолетнего сада?

Салаты

Свежий базилик — всегда приятное и ароматное дополнение к салатам.

Салат Капрезе

Этот простой салат — идеальный рецепт, когда у вас в изобилии помидора семейной реликвии .

Нарезать помидоры и посолить, добавить свежую моцареллу и полноразмерные листья базилика и сбрызнуть вкусным оливковым маслом.Вы можете выложить его на тарелку, насадить на бамбуковую шпажку или упаковать в каменную банку для Caprese Salad To Go .

Салат из арбуза и базилика

Этот салат из арбуза и базилика от Food Network добавляет приятную нотку в еду классической летней еды, такой как арбуз. Базилик хорошо сочетается с дыней и другими сладкими фруктами.

Салат из огурцов, помидоров и базилика

Мне нравится баланс этого Салата из огурцов, помидоров и базилика от The Spruce Eats.

Прохладные, утоляющие жажду огурцы и сладкий базилик превращаются в очень освежающий гарнир!

Салат Цезарь с базиликом

Попробуйте этот восхитительный вариант классического блюда с этим салатом Цезарь с базиликом от Epicurious. Из него получится идеальный обед с добавлением сытных гренок.

Рецепты свежего базилика со сладким базиликом

Сладость базилика и мягкий аромат аниса также делают его прекрасным дополнением к десертам и коктейлям.

Basil Pineapple Spritzer

Этот Basil Pineapple Spritzer имеет совершенно уникальный вкус, поскольку два ингредиента происходят из совершенно разных миров! Тропический ананас и средиземноморский базилик — удивительно идеальная пара.

Канталупа с базиликом Агуа Фреска

Три простых и свежих ингредиента — все, что вам нужно, чтобы насладиться освежающей свежестью Канталупа с базиликом Агуа Фреска от Bon Appétit. Мммм, вкусно!

Мороженое с базиликом

Если вы еще не пробовали рецепт мороженого с базиликом от Epicurious, вы действительно упускаете его. Это восхитительный, освежающий, нестандартный вариант классического летнего десерта.

Мороженое с базиликом обладает именно таким вкусом: свежий, сладкий, сливочный. Восхитительно.

Сверху налейте немного темного шоколадного соуса в небольшую ложку, и вы заставите гостей обеда лизать свои миски (серьезно, это случилось).

Консервирование свежего базилика

Иногда, даже после выполнения всех вышеперечисленных рецептов, у меня все еще остается много собранных листьев базилика. Помимо приготовления больших партий песто для заморозки, есть еще несколько способов сохранить базилик на зимние месяцы.

Сухой базилик

Высушите очищенные и порезанные листья базилика, выложив их на полки сушилки.Оставьте много места между листьями и почаще проверяйте, чтобы они не пересохли.

Храните сушеные травы в закрытой банке до года.

Заморозить нарезанный базилик

Добавьте измельченный свежий базилик, смешанный с водой в лотках для кубиков льда. Переложите замороженные кубики в пакет для заморозки. При необходимости для рецепта разморозьте кубик.

Мне это нравится, потому что кубик льда позволяет легко разморозить небольшое количество базилика за раз. Таким образом, вы можете просто разморозить то, что собираетесь использовать, а остальное оставить замороженным, пока оно вам не понадобится.

Свежий базилик — одна из моих любимых трав для выращивания и использования. Теперь, когда у вас есть эти рецепты использования и сохранения базилика из свежего сада, я надеюсь, вам понравится его выращивать и использовать!

Любите травы? Я тоже! Прочтите эти сообщения, чтобы узнать больше о полезных свойствах трав.

Рецепт соуса Чимичурри с базиликом | Cucina Bella Сары

Ищете идеальный чесночный соус с базиликом? Этот рецепт базилика чимичурри дает крепкий, смелый, летний соус, идеально подходящий для того, чтобы сбрызнуть так много продуктов.

Самое замечательное в том, чтобы иметь друзей, которые любят еду так же сильно, как и я, это то, что я могу отправить им электронное письмо или послать им совет, и они могут мгновенно вдохновить меня (а иногда и спасти положение). Я болтала с Марис о том, что мне нужно что-то еще для блюда, над которым я работаю (подробнее об этом в понедельник), когда она предложила мне приготовить чимичурри к нему.

Динь, динь, динь !

Так как у меня была прекрасная связка свежего базилика, ожидающая использования, было вполне естественно, что я адаптировал соус, чтобы сосредоточиться на этой летней траве.Бэзил. Чеснок. Оливковое масло. Красный винный уксус. Приправы. Вы никогда не перепутаете этот соус с базиликом с соусом песто — это совершенно другой свежий и острый вариант любимого пряного напитка.

Приготовить соус чимичурри невероятно просто. Вы просто загружаете все в мини-кухонный комбайн, вращаете его, и все готово и готово к использованию.

Чимичурри с базиликом отлично сочетается со стейком, курицей или даже рисом с жареным луком, вот как я его съела. И это было хорошо. Так хорошо. Этот чесночный соус с базиликом также был бы фантастическим, сбрызнув свежей моцареллой и помидорами, как другой вариант салата Капрезе.

Что ты готовил из базилика в последнее время?

Примечание. Этот рецепт адаптирован на основе рецепта традиционных чимичурри компании Simply Recipes.

Состав

• 1 чашка свежих листьев базилика в мелкой упаковке
• 3 зубчика чеснока, очищенных от кожуры
• 1/2 стакана оливкового масла
• 2 столовые ложки красного винного уксуса
• 1 чайная ложка морской соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца

Инструкции

1. Смешайте все ингредиенты в миске кухонного комбайна (мини-кухонный комбайн отлично подойдет) и обрабатывайте, пока кусочки базилика не станут маленькими и ровными.
2. Сбрызните курицу, стейк или что угодно.

Легкий соус из базилика — Пара поваров

Полить все этим соусом из базилика! Он пряный, чесночный и ярко-зеленый: как песто без сыра и орехов.

Вот соус, который захочется добавить практически ко всему… ярко-зеленый соус с базиликом ! Он наполнен чесночным и травяным ароматом: по сути, как песто без орехов и сыра.Он более насыщен ароматом, чем песто: как чеснок и базиликовое масло. Используйте его с чем угодно, чтобы получить свежий вкус: пасту, морепродукты, сочные спелые помидоры, салат Капрезе… все лучше с соусом из базилика. Вот как его сделать, как сделать так, чтобы он оставался ярко-зеленым, и другие способы его использования!

Ингредиенты в соусе из базилика

Что хорошего в соусе из базилика? Песто — это то, что мы обычно делаем, когда наш базилик густой и разрастается. Но для песто нужны кедровые орехи и сыр пармезан, которые стоят недешево.Соус с базиликом избавляет от этих дорогостоящих ингредиентов, но вы все равно сохраняете великолепный аромат свежего базилика. Это песто без молока и орехов, похожее на французское. Этот ярко-зеленый восхитительный соус бесконечно универсален. Вот что вам понадобится для этого:

• Листья базилика
• Чеснок
• Оливковое масло
• Лимонный сок
• Соль

Как бланшировать базилик (чтобы он оставался ярко-зеленым!)

Этот соус из базилика начинается с того, что нужно сделать так, чтобы соус оставался ярко-зеленым.Это называется бланширование ! Бланширование — это метод приготовления, при котором вы отвариваете овощи, пока они не станут мягкими, а затем опускаете их в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления. Суть в этом? Чтобы закрепить ярко-зеленый цвет овощей, которые становятся коричневыми. Вот как получить красивый ярко-зеленый соус из базилика:

• Варить всего от 30 секунд до 1 минуты! Время закипания быстрое: вы просто хотите, чтобы он был ярко-зеленым! Добавьте базилик в небольшую кастрюлю с кипящей водой и варите до ярко-зеленого цвета от 30 секунд до 1 минуты.
• Немедленно окунитесь в ледяную баню. Это останавливает процесс приготовления и сохраняет цвет. Когда листья остынут, достаньте их из воды и отожмите как можно больше воды.

Смешайте!

После бланширования базилика приготовление этого соуса с базиликом не займет много времени. Просто добавьте базилик в блендер с другими ингредиентами и взбивайте! Несколько замечаний по смешиванию: вы можете использовать стандартный блендер или, что еще лучше, блендер меньшего размера, например иммерсионный блендер.Количество соуса невелико, поэтому, если у вас небольшой блендер, его будет легче смешивать. Вы также можете использовать кухонный комбайн, если он у вас есть.

Способы использования соуса с базиликом

Есть так много способов использовать этот ароматный соус с базиликом! Вот несколько идей для начала:

Все о базилике

Базилик легко выращивать, и к середине лета у вас, скорее всего, вырастет его большой куст! Если вы не выращиваете собственный базилик, пора начинать. Это легко сделать и требует небольших инструментов и планирования.

Этот рецепт соуса из базилика…

Вегетарианские, веганские, растительные, без молочных продуктов и без глютена.

Распечатать значок часов

Описание

Полить все этим соусом из базилика! Он пряный, чесночный и ярко-зеленый: как песто без сыра и орехов.

---

• 1 стакан листьев базилика в упаковке
• 1 небольшой зубчик чеснока
• ½ стакана оливкового масла
• ¼ чайная ложка кошерной соли
• 1 чайная ложка лимонного сока

---

1. Бланшируйте базилик: Сохраняет ярко-зеленый цвет. Вскипятите небольшую кастрюлю с водой. Приготовьте таз с ледяной водой. Снимите листья базилика со стебля и вымойте их; Отмерьте 1 упакованную чашку листьев (не забудьте упаковать чашку полной для лучшего вкуса).Когда вода закипит, добавьте базилик и варите до ярко-зеленого цвета от 30 секунд до 1 минуты.
2. Немедленно выключите огонь, выньте базилик и погрузите его в ледяную баню. Когда листья остынут, достаньте их из воды и отожмите как можно больше лишней воды.
3. Смешайте соус: Поместите бланшированный базилик, оливковое масло, чеснок и соль в блендер или в чашку для погружного блендера. Взбивайте до полного смешивания. Попробуйте и добавьте лимонный сок и дополнительную соль по вкусу.Используйте сразу или поместите в холодильник на срок до 1 недели.

• Категория: Соус
• Метод: смешанный
• Кухня: итальянская

Еще рецепты с базиликом

Базилик — одна из самых часто используемых трав на кухне! Вот еще несколько отличных рецептов базилика:

Что такое базилик и как он используется?

Базилик — это трава семейства мятных, которая необходима в итальянской кухне, хотя она также используется во множестве других кухонь, включая тайскую, индонезийскую и вьетнамскую.Он известен тем, что является основным ингредиентом традиционного песто, а также излюбленной приправой в соусах для пасты на томатной основе. Базилик — однолетнее растение, чаще всего зеленого цвета. Обладает ароматным, сладковатым запахом и острым вкусом. Листья базилика большие, несколько нежные и гладкие, с несколькими прожилками; они являются основной частью растения, используемого в кулинарии. Это растение легко выращивать в домашних условиях и часто добавляют в огороды.

Сорта базилика

Существует более 60 разновидностей базилика, некоторые из которых красные или пурпурные, и каждый имеет свой особый аромат.Сладкий базилик — самый популярный и распространенный сорт, и существует несколько видов сладкого базилика. Тайский базилик также используется во многих рецептах из-за его анисового вкуса. Он отличается от базилика пурпурным стеблем и крепкими листьями. Другие разновидности названы по запаху или вкусу, например, лимонный базилик, коричный базилик и пряный кустовый базилик.

Свежие и сушеные

Базилик продается свежим и сушеным, но для приготовления обычно предпочтительнее свежий базилик.Хотя сушеный базилик более концентрированный, чем свежий, сушеный базилик не имеет такого же вкуса; в процессе обезвоживания выделяется больше мятного аромата и меньше аниса. Общее правило — использовать одну треть количества сушеного базилика при замене его свежим. Например, одна столовая ложка свежего измельченного базилика равна 1 чайной ложке сушеного.

Какой вкус?

Вкус базилика будет зависеть от сорта. Сладкий базилик обладает свежим ароматом с легким перечным вкусом и оттенком мяты.Остальные сорта вкуса цитрусовых и пряностей. Тайский базилик более пикантный с пряным привкусом лакрицы.

Готовим с базиликом

Перед использованием базилик следует промыть проточной водой и насухо промокнуть. Чаще всего листья снимают со стебля и либо разрывают, нарезают шифонадой, либо мелко нарезают. Их также можно использовать целиком и добавлять в качестве украшения для пиццы. Более толстые стебли и стебли следует выбросить, потому что они имеют тенденцию быть горькими, но можно добавлять небольшие стебли в блюда.Тем не менее, стебли и крупные прожилки содержат соединения, которые заставляют песто становиться коричневым и темным, поэтому при приготовлении соуса из трав лучше их удалить.

Для наиболее насыщенного вкуса свежий базилик следует добавлять в конце процесса приготовления. Продолжительное нагревание приведет к растворению эфирных масел базилика. Если вы используете сушеный базилик, его нужно добавить в начало рецепта, чтобы трава успела размягчиться и смешаться с другими ингредиентами.

Базилик — идеальный кандидат в качестве ароматизатора для настоянного на масле.Цветки базилика также можно использовать для приготовления масла из цветков базилика или чая.

Рецепты с базиликом

Базилик часто сочетается с помидорами, так как он помогает смягчить некоторую кислотность. Помимо песто, базилик используют во множестве блюд, от закусок до десертов.

Где купить Василий

Свежий базилик легко доступен в большинстве супермаркетов и может быть найден в разделе продуктов, упакованных в пластиковые контейнеры-раскладушки или проданных как целые растения.Покупая свежий базилик, обратите внимание на ярко-зеленые листья, которые не потемнеют и не засохнут по краям. Сушеный базилик продается в банках и находится в проходе со специями.

Базилик легко вырастить в саду или в горшке на подоконнике. Прищипывание цветов будет стимулировать рост листьев и дать большие растения к концу сезона.

Хранилище

Как хранить свежий базилик, зависит от того, какую форму вы приобрели. Свежие листья базилика следует хранить в холодильнике, накрыть влажными бумажными полотенцами и хранить в полиэтиленовом пакете до четырех дней.Базилик со стеблями можно поставить вертикально в банку с водой, а листья накрыть полиэтиленовым пакетом (прикрепленным к верхней части банки). В холодильнике они продержатся до недели; не забывайте менять воду ежедневно. Оставьте растение на солнечном месте и регулярно поливайте, чтобы почва оставалась влажной.

Базилик также является прекрасной приправой, которую можно заморозить для дальнейшего использования. Целые листья можно мыть или бланшировать, а затем быстро замораживать и хранить в морозильном пакете с застежкой-молнией. Если вы используете замороженные листья базилика, добавляйте больше, чем того требует рецепт, так как часть вкуса станет меньше.Кроме того, листья базилика можно нарезать, сбрызнуть оливковым маслом, выложить ложкой в ​​поддон для кубиков льда и заморозить. Кубики лучше всего добавлять в супы и рагу.

Сушеный базилик следует хранить в прохладном, сухом месте и использовать в течение шести месяцев. Имейте в виду, что банка могла лежать на полке в продуктовом магазине довольно долгое время, поэтому лучше использовать ее как можно быстрее.

Рецепт и питание базилика | Энциклопедия продуктов питания Precision Nutrition

Краткий обзор

Базилик — ярко-зеленая трава со сладко-пикантным вкусом, известная своим использованием в итальянской кулинарии.Сезонно в летнее время базилик растет большими листовыми гроздьями. Базилик не только полон вкуса, но и богат калием, а также витамином А, фолиевой кислотой и железом. Добавляйте листья базилика в салаты или бутерброды или базилик в соусе песто, который отлично подходит для жареного мяса.

Обзор

Базилик — трава, принадлежащая к семейству мятных. В западной кулинарии (особенно итальянской) наиболее распространенной разновидностью является сладкий базилик, также известный как генуэзский базилик.Он имеет сладко-соленый вкус с оттенками лакрицы и мяты.

Тайский базилик, лимонный базилик и священный базилик — это другие разновидности того же семейства, которые более распространены в Азии.

Как и многие другие травы, базилик бывает сушеным или свежим. Эта статья посвящена свежему сладкому базилику.

Идентификатор

Базилик — ярко-зеленое растение с большими заостренными листьями и тонкими стеблями. Растет большими листовыми гроздьями.

Информация о питании

В четверти стакана свежего базилика 1.0 калорий, 0,19 г белка, 0,04 г жира, 0,16 г углеводов, 0,1 г клетчатки и 0,02 г сахара.

Базилик — отличный источник калия (18 мг на 1/4 стакана). Это также хороший источник марганца, меди, витамина А, фолиевой кислоты и железа.

Выбор

Базилик сезонный в летнее время, но обычно его можно купить круглый год. Вы можете найти его в упаковке или в разложенном виде в продуктовом отделе вашего продуктового магазина.

Выбирайте ярко-зеленые ароматные листья без признаков увядания или почернения.

Чтобы получить самый свежий базилик, попробуйте вырастить его самостоятельно! Заквасочные растения могут быть доступны в вашем местном питомнике или продуктовом магазине весной и летом.

Хранилище

Базилик лучше всего есть как можно скорее после сбора.

Если вы собираетесь съесть базилик в течение пары дней, вы можете держать его на кухонной столешнице в стакане или кувшине с водой, как свежие срезанные цветы. Ежедневно меняйте воду и не допускайте попадания прямых солнечных лучей на базилик.

Если базилик хранится дольше, его можно хранить в холодильнике, в открытом пластиковом пакете или контейнере, в котором вы его купили.

Препарат

Базилик хорошо вымыть в прохладной воде. (Если базилик очень грязный, поместите его в большую миску и залейте прохладной водой. Размахивайте базиликом, чтобы удалить грязь. Вытащите базилик из воды, ополосните миску и повторяйте, пока вся грязь и песок ушел.)

Отщипните листья базилика от стеблей. Затем вы можете порвать базилик руками или нарезать его ножом.

Если вы нарезаете базилик, попробуйте следующий трюк: сложите пучки листьев друг на друга и скатайте их пальцами, чтобы получилась тугая трубочка. Затем разрежьте листья ножом по горизонтали, чтобы получились тонкие полоски. Это называется шифонадой и отлично подходит в качестве гарнира.

Учтите, что базилик может легко покрываться синяками и почернеть. Чтобы этого не произошло, аккуратно оторвите его пальцами или аккуратно разрежьте острым ножом.

Базилик лучше всего есть в свежем виде. В процессе приготовления базилик увянет и потеряет свой лучший вкус, поэтому по возможности добавляйте его в конце рецептов.

Одно из самых популярных приготовлений из базилика — песто: итальянский соус / приправа из свежего базилика, кедровых орехов, сыра пармезан и оливкового масла.

Рецепт: Песто Дженовезе

Этот традиционный рецепт песто, идеально подходящий для быстрой ночной пасты по будням, понравится вашим друзьям и близким. Добавьте к нему зеленый салат и большую часть овощей, чтобы получить ароматную и питательную еду.

Состав

листья базилика в упаковке

2 чашки

оливковое масло первого холодного отжима

1/4 стакана

сыр пармиджано реджано

1/4 стакана

кедровые орехи поджаренные

2 столовые ложки

чеснок

1 зубчик

кошерная соль

1 чайная ложка

Проезд

Время подготовки: 10 минут Время приготовления: 0 минут Доходность: 4 порции

Смешайте в блендере масло, чеснок, соль и кедровые орехи.Взбивайте до однородности. Добавляйте базилик порциями, пульсируя и останавливаясь каждые несколько секунд, чтобы соскрести лопаткой по бокам.

Переложить в таз. Добавьте сыр, пока он не смешается.

Хранить в герметичном контейнере до 4 дней.

Достаточно песто для заправки 1 фунта (1 упаковки) пасты.

Наслаждайтесь!

Бесплатная книга рецептов

Энциклопедия продуктов питания компании Precision Nutrition расширяется каждый месяц, поскольку мы выделяем новые продукты и демонстрируем красивые фотографии продуктов питания.Если вы хотите оставаться в курсе, , просто нажмите на ссылку . Оттуда мы отправим вам БЕСПЛАТНУЮ копию нашей книги рецептов. Мы также сообщим вам, когда на сайте появятся новые вкусные блюда.

Щелкните здесь, чтобы получить бесплатную книгу рецептов Encyclopedia of Food .

Связанные продукты

Соус с базиликом в деревенском стиле

Этот соус с базиликом в деревенском стиле готовится всего из 3 простых ингредиентов и быстро готовится в кухонном комбайне.

Базилик свежий — единственная трава, которую я когда-либо успешно выращивал. Это было много лет назад, когда мы владели 2 акрами земли в центре Калифорнии. Не удивляйся. Многие районы Калифорнии не являются тем причудливым прибрежным оазисом, который можно увидеть в фильмах. В основном это были 2 акра сорняков, плоские и горячие. Но я любил этот дом. И я любил, любил, ЛЮБИЛ сад, который для меня вырезали хабы.

Я научился садоводству после моего первого выкидыша. Был январь — типичное время посадки многих овощей в этот сезон.И когда я пережил эмоциональный кризис, связанный с потерей ребенка, я научился садоводству. Я отчетливо помню, как копался под туманным дождем, злясь на Бога и мир.

И все же Он принял эту боль и многому меня научил. Одной из не очень важных вещей, которые я усвоил за это время, было выращивание фруктов и овощей.

Прошло много лет с тех пор, как у меня был сад на заднем дворе. И это единственное, по чему я тоскую. Да, я знаю, что мы можем делать контейнеры. (Пробовали дважды, но потерпели неудачу.) Я знаю, что мы можем сажать на небольших площадях.Но это большая работа, и для нынешнего времени жизни это звучит непросто. Может, я в старости лениваюсь?

Итак, я очень доволен, действительно счастлив, что на самом деле забираю коробку органических продуктов раз в неделю от Abundant Harvest Organics. Конечно, у меня нет возможности «выбирать», как если бы я сам занимался посадкой, но это оказалось забавным приключением.

Одно, что у нас есть в изобилии, — это базилик. Раньше я часто использовал свежий базилик, но он всегда был в моем саду, где я мог собрать его свежим, когда захотел.Покупка его в маленьких пластиковых коробках в магазине никогда не была рентабельной, поэтому я никогда не хранил базилик.

Когда мы начали покупать большие букеты базилика в наших коробках для продуктов, я подумал, что могу хранить их, как кинзу. Крупный провал. Он стал черным. У нас с Google была встреча, и я узнал, что базилик очень чувствителен к холоду, поэтому его следует хранить в стакане с водой на прилавке. Опять крупный провал. Получилось очень остроумно. Итак, пока я не найду надежный способ хранения базилика, я сразу займусь им.

Большинство из вас сказали бы: «Сделайте песто». И я тебя слышу. Я люблю песто, он хорошо замораживается, поэтому идеально подходит. Еще нужно много орехов и сыра. У моей младшей дочери аллергия на орехи, так что это создает небольшую проблему. Да, я все еще мог это сделать. Но мне нравится иметь возможность расслабиться из-за еды. Если есть что-то, что она не может есть, мне это не нужно.

Сначала обратился к поршню . Это французская версия песто с похожими ингредиентами, но без орехов.Но , что включает терку сыра. А иногда мне просто лень выгонять парм и микроплан.

Какие ингредиенты вам понадобятся для приготовления этого легкого соуса с базиликом?

Итак, я открыла для себя простой, как пирог, соус с базиликом. Это в основном

• свежий базилик
• оливковое масло
• чеснок

Это хорошо смешивается в кухонном комбайне . Оливковое масло защищает красивую зелень травы.И чеснок придает ему легкость.

С чем мне подавать этот соус из базилика?

Используйте его как песто: для заправки пасты и салатов из макарон, таких как этот салат из пасты с песто, для пиццы, сбрызнутой супом, или в закусках, таких как брускетта с песто. Я даже добавляла его в заправки для салатов, чтобы добавить немного аромата.

Этот соус — отличный способ использовать изобилие базилика — и при этом немного полениться.

Базилик по-деревенски

Этот деревенский соус с базиликом готовится всего из 3 простых ингредиентов и быстро готовится в кухонном комбайне.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 0 минут

Общее время 5 минут

Курс: гарнир

Кухня: итальянская

Диета: без глютена, веганская, вегетарианская

Порций: 8 порций

калорий: 61 ккал

Стоимость: 3

долларов

Инструкции

• В чашу кухонного комбайна с металлическим лезвием поместите листья базилика и зубчики чеснока. Взбивайте, пока оба не будут крупно нарезаны. Добавьте достаточно оливкового масла, пока не получите желаемую консистенцию соуса.

• Хранение: Покройте поверхность соуса тонким слоем масляного масла. Храните соус в герметичном контейнере в холодильнике или морозильной камере. Перемешайте ингредиенты перед использованием.

Примечания

Незамедлительно храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Пищевая ценность является приблизительной и основана на 1/8 рецепта.

Питание

Калорий: 61 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 1 г | Жиры: 7 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 1 мг | Калий: 6 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 53 МЕ | Витамин C: 1 мг | Кальций: 3 мг | Железо: 1 мг

10 продуктов, которые хорошо сочетаются с базиликом

Базилик считается летней травой.Если вы когда-нибудь ели песто, значит, вы ели базилик. Базилик или сладкий базилик — популярное растение во Франции и Италии. Член семейства мятных, базилик имеет цветочный аромат, похожий на аромат аниса и гвоздики, немного пряный и немного сладкий. Вы часто находите его внутри и поверх средиземноморских блюд. Есть также тайский базилик, который имеет гораздо более сильный аромат аниса и используется во многих азиатских блюдах. Листья мельче, чем у душистого базилика. Считается, что листья базилика лучше рвать, чем измельчать, поскольку металл от ножа может изменить вкус.Вы можете купить базилик в сушеном виде, но лучше всего в свежем виде. Чаще всего сочетается базилик с помидорами, но есть и другие продукты, которые хорошо сочетаются с базиликом, а также идеи рецептов и ссылки.

1. Помидоры

Помидоры — самая классическая пара с базиликом. Пожалуй, одним из самых известных блюд с базиликом является салат Капрезе. В этом салате листья базилика покрывают ломтиками помидоров и сыром моцарелла и слегка сбрызнуты оливковым маслом. Из веганской моцареллы, такой как сыр Моксарелла, можно легко приготовить веганский салат Капрезе.

Сверху на любое блюдо из помидоров с разорванными листьями базилика, как в этой пасте с веганским болоньезским соусом, этой лапше с томатами и базиликом, брокколи и салатом из белой фасоли и спагетти из цуккини с вялеными помидорами и базиликом. Добавьте базилик в этот быстрый и насыщенный томатный суп для получения классического блюда. Конечно, базилик — прекрасная начинка для пиццы. Посмотрите на эти 27 веганских пицц, которые поразят вас.

2. Оливковое масло

Как и в салате Капрезе, описанном выше, базилик хорошо сочетается с оливковым маслом.Хороший способ использовать базилик — залить им ваше любимое оливковое масло. Чтобы приготовить базиликовое масло, мелко нарежьте 1 ½ стакана свежих листьев базилика. Добавьте базилик и 2 стакана оливкового масла первого холодного отжима в небольшую кастрюлю и нагрейте на среднем или сильном огне в течение 30 минут. Перелейте масло в банку с герметичной крышкой. Храните базиликовое масло в холодильнике до 2 недель. Чтобы узнать больше о методах, прочитайте статью «Как добавить оливковое масло в собственное оливковое масло с травами и специями».

Еще один способ сочетать базилик и оливковое масло — обжарить листья базилика.Вы можете обжарить базилик во фритюре, но в этом нет необходимости, так как во фритюре вы получите хрустящие листья базилика с гораздо меньшим содержанием масла. Нагрейте 1 стакан оливкового масла в небольшой кастрюле. Добавьте свежие листья базилика по 3 за раз и обжаривайте 20-25 секунд или до хрустящей корочки. Вынуть базилик шумовкой и переложить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Повторите то же самое с другими листьями базилика. Они станут прекрасным гарниром к любому блюду.

3. Чеснок

Наряду с оливковым маслом базилик часто сочетается с чесноком для приготовления песто.Песто — это соус, приготовленный из базилика, оливкового масла, чеснока, некоторых видов орехов, таких как кедровые или грецкие орехи, а иногда и из лимона и сыра пармезан, смешанных в густую зеленую пасту. Есть много вариаций рецепта песто. Мой рецепт включает грецкие орехи и веганский пармезан. Чтобы узнать об основах, прочитайте, как приготовить песто без сыра, а затем наслаждайтесь песто в таких блюдах, как веганская лазанья с песто, бургеры из красной чечевицы с песто из капусты и фисташковый песто с артишоками и киноа. Используйте свой песто на пицце, чтобы приготовить эту свежую летнюю веганскую пиццу с песто.

4. Бальзамический уксус

Базилик в сочетании с бальзамическим уксусом, оливковым маслом и чесноком делает пикантный вкусный винегрет, который идеально подходит для салатов, пасты и овощей. Смешайте ½ стакана нарезанных свежих листьев базилика, 2 ст. измельченный чеснок, ¼ стакана бальзамического уксуса и 2 ст. веганский пармезан в блендере или кухонном комбайне и взбивайте, пока не получите пасту. Медленно смешайте до ½ стакана оливкового масла, пока не получите желаемую консистенцию. Добавьте соль и перец по вкусу.

Для более легкой версии используйте 2 ст.белый бальзамический уксус, смешанный с ½ стакана лимонного сока, апельсинового сока или их комбинации. Добавьте ¼ стакана свежего нарезанного базилика, 2 измельченных зубчика чеснока и 2 ч. Л. нектар агавы. Вмешайте до ½ стакана оливкового масла и приправьте солью и перцем по вкусу.

Удивительный способ насладиться бальзамическим уксусом с базиликом — это размочить им клубнику. В большой миске смешайте 4 стакана нарезанной или разрезанной пополам клубники, 2 ст. сахар и 1 ст. бальзамический уксус.Перемешайте все вместе и дайте клубнике постоять при комнатной температуре примерно на 30 минут, пока они не начнут выделять сок. Вы хотите, чтобы они были мягче, но не мягче. При подаче украсьте ягоды 10 тонко нарезанными листочками базилика. Ешьте как есть или подавайте ягоды со сладкими блинчиками, пирогом, мороженым или вафлями.

5. Фрукты

Клубника — не единственный фрукт, который хорошо сочетается с базиликом. Базилик также хорошо сочетается с такими фруктами, как арбуз, лайм, лимон, апельсины, манго и другие косточковые фрукты.Вы можете просто нарезать фрукты, посыпать их небольшим количеством сахара и тертым имбирем и украсить порванными листьями базилика. Смешайте ананас и базилик, чтобы приготовить крутые хлопья с ананасом и базиликом, или съешьте бананы с этим смузи с бананом и зеленой клубникой с базиликом. Сделайте тарталетку из сырых фруктов и добавьте в смесь немного мелко нарезанного базилика.

«Фрукты» — это не просто десерт. Базилик хорошо сочетается с арбузом в этом пряном и пикантном арбузном гаспачо и в этом арбузном гаспачо со свекольной лапшой.Сделайте освежающий салат с арбузом и базиликом, смешав 6 чашек кубиков арбуза, одну нарезанную маленькую красную луковицу и 2 столовые ложки. свежий сок лайма, ½ стакана мелко нарезанного свежего базилика, ¼ стакана мелко нарезанного свежего мяты, соль и перец по вкусу. При желании сбрызните оливковым маслом и сверху добавьте веганский миндальный фета, чтобы получился восхитительный салат.

6. Монетный двор

Поскольку базилик относится к семейству мятных, вполне логично, что базилик и мята хорошо сочетаются друг с другом. Вы можете добавить комбинацию этих двух трав в любой рецепт, в котором используется мята, например, этот пирог из сырого киви с имбирем, мятой и кокосом.Смешайте базилик и мяту в соусе песто и винегретах.

Эта комбинация — отличный способ придать аромат овощам, например цуккини. Я люблю готовить обжаренные кабачки и желтый кабачок с базиликом и мятой. Обжарьте 2 измельченных зубчика чеснока и щепотку хлопьев красного перца в оливковом масле на сковороде на среднем огне. Когда чеснок станет ароматным, добавьте 2 кабачка и 2 желтых кабачка, нарезанных монетами, и готовьте на среднем или сильном огне, пока они не станут золотисто-коричневыми, примерно от 20 до 25 минут. Снять с огня и смешать с стакана нарезанного свежего базилика и ¼ стакана нарезанной свежей мяты.Добавить соль и перец по вкусу. Это простое, но ароматное блюдо. Другие травы, которые хорошо сочетаются с базиликом, — это кинза, чеснок, майоран, орегано, петрушка, розмарин и тимьян.

7. Лимонный

Говоря о цукини, вы определенно захотите приготовить эти оладьи из цукини с кремом из кешью и базиликом. Базилик и лимон хорошо сочетаются друг с другом и придадут яркий освежающий вкус любому блюду. Приправьте этот тофу «креветки» с чесноком, добавив ½ стакана нарезанного свежего базилика и 1 столовую ложку.измельченного перца халапеньо в лимонно-чесночный соус. На десерт освежитесь гранитой с лимонным базиликом.

Цедра 3 лимонов и зарезервировать цедру. Выдавить сок из 5 лимонов и добавить в кастрюлю сок, ¾ сахара и стакана воды. Доведите до кипения и снимите с огня. Добавьте ½ стакана порванных листьев базилика и цедру лимона в кастрюлю и оставьте на 30 минут. Процедите жидкость, чтобы удалить все кусочки. Добавьте 1 ½ стакана холодной воды и вылейте смесь в 8-дюймовую форму для выпечки.Накрыть крышкой и заморозить от 5 до 6 часов. Каждый час очищайте лед вилкой, чтобы он разбился на гранулы. Подавайте граниту в охлажденных мисках и украсьте каждую свежим листом базилика.

8. Баклажаны

Говоря о лимоне и базилике, существует разновидность базилика, называемая лимонным базиликом. Его также называют тайским лимонным базиликом и лаосским базиликом. Лимонный базилик используется в индонезийской и тайской кухне. Тайский базилик сильнее сладкого базилика, и его труднее найти, но когда вы его найдете, обязательно добавьте его в блюдо из баклажанов.Баклажаны и тайский базилик — восхитительная пара, как в этом жареном базилике с тофу и баклажанами и моем тайском баклажане с зеленым карри с базиликом.

Нагреть 1 ст. кокосовое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте 3 измельченных зубчика чеснока, 1 ст. рубленый имбирь и щепотка хлопьев красного перца. Готовьте в течение минуты или двух, пока не станет ароматным. Добавьте в сковороду 1 крупный нарезанный кубиками баклажан и перемешайте, чтобы он покрылся маслом. Готовьте около 7 минут, пока баклажаны не подрумянятся и не станут мягкими.Добавьте 1 крупную нарезанную кубиками луковицу и смешайте с баклажанами. Готовьте еще 4 минуты, пока он не станет мягким. Добавьте 2 ½ ст. зеленую пасту карри и 1 стакан кокосового молока на сковороду. Хорошо перемешайте, пока паста не растворится и все овощи не будут покрыты соусом. Добавьте 2 ст. коричневый рисовый уксус и 3 ст. тамари к сковороде. Посыпать 2 ст. коричневого сахара поверх овощей и перемешайте. Готовьте, пока соус не станет горячим. Выключить огонь, добавить 2 ст. сок лайма и 20 нарезанных листьев тайского базилика и перемешайте. Подавать горячим.Прочтите, как улучшить свою кулинарию с помощью тайского базилика, чтобы узнать о других способах использования этой травы.

9. Овощи

Помимо баклажанов, цукини и кабачков, базилик хорошо сочетается с артишоками, грибами и зелеными овощами, включая салатную зелень. Разорвите базилик на мелкие или крупно нарезанные и добавьте в салат со смешанной зеленью, салатом ромэн, красным листом салата, фризе или водяным крессом. Добавьте базилик в суп, например, в мой итальянский бисквит из жареных баклажанов или этот суп из жареной кукурузы и сладкого перца.Соедините базилик со спагетти из тыквы и насладитесь этим спагетти из тыквы с базиликом и сливочным соусом из цветной капусты и альфредо.

Мое рагу из рататуй не только полезно, сытно и вкусно, но и содержит 12 продуктов, которые хорошо сочетаются с базиликом. Посчитайте их вместе со мной: в глубокой сковороде или кастрюле нагрейте 1 ст. оливковое масло первого холодного отжима на среднем огне. Добавьте 4 измельченных зубчика чеснока и щепотку хлопьев красного перца в масло, пока чеснок не станет золотистым. Добавьте в кастрюлю 2 нарезанных болгарских перца и 1 нарезанную луковицу.Дайте им вариться 4 минуты, пока они не начнут размягчаться. Добавьте в кастрюлю 1 нарезанный кубиками баклажан, 1 нарезанный кубиками кабачок и 1 нарезанный кубиками желтый кабачок. Дайте овощам вариться еще 4 минуты. Смешайте 2 ст. нарезанные зеленые оливки, 2 ст. каперсы, 1 ч. кошерной соли и 1 ч. черный перец. Накройте кастрюлю, убавьте огонь до среднего и готовьте овощи, периодически помешивая, пока баклажаны не станут мягкими, примерно 10-15 минут. Добавьте 3 стакана нарезанных кубиками помидоров и деревянной ложкой соскребите все вкусняшки со дна кастрюли.Добавьте 1 ст. нарезать свежую петрушку и 1 ½ стакана приготовленного нута и нагреть. Чем дольше вы дадите ему вариться, тем глубже будет вкус. Подавать с макаронами, коричневым рисом, киноа или пшеном. Сверху посыпьте тертым пармезаном и разорванными листьями базилика.

10. Арахисовое масло

И последнее, но не менее важное: базилик хорошо сочетается с арахисовым маслом. Люди на самом деле делают бутерброды с арахисовым маслом и желе со свежими листьями базилика. Добавьте базилик в пикантные блюда, содержащие арахисовое масло, такие как холодная рисовая лапша с острым тайским арахисовым соусом.На десерт возьмите печенье с базиликом и арахисовым маслом с кокосовым мороженым с перцем чили.

Несложно заметить, что базилик подходит не только к итальянской кухне. Попробуйте добавить базилик в любое блюдо, чтобы добавить яркого сладкого аромата. Базилик хорошо сочетается со многими продуктами, он вкусен практически во всем.

Источник изображения: спагетти с кабачками, вялеными помидорами и базиликом

.