Вкусное песочное печенье рецепт: Песочное печенье рецепт с фото


Содержание

Вкусное песочное тесто — рецепты и секреты приготовления

Все, кто увлекается кулинарией и тем более выпечкой скорее всего имели дело с песочным тестом. Ведь именно из него готовятся различные пироги, основы для тортов, тарталетки, корзиночки, печенье. И принято считать, что оно довольно простое, и его легко и просто приготовить.

И в принципе так оно и есть, готовится оно быстро и просто. И поэтому оно широко используется в домашней кулинарии. Я, например, также давно использую его для выпечки. Но вот что интересно, я никогда раньше особо не задумывалась о том, что изделия из него могут получаться совершенно разными.

У кого-то они получаются нежными и рассыпчатыми, а у кого-то излишне маслянистыми или вовсе твердыми. И мне стало интересно отчего же так происходит. Ведь этот вопрос отнюдь не риторический! Когда печешь, не хочется переводить продукты понапрасну, не хочется также, чтобы один раз выпечка получилась на славу, а в другой раз — совсем не получилась.

Хочется, чтобы она выходила всегда с одинаковым результатом — на Отлично!

И тогда я стала более внимательно относится к рецептам, по которым готовила, и к рецептуре того или иного выпеченного изделия. Изучала рецепты приготовления, анализировала. Стала также читать информацию на эту тему, которая мне встречалась. И оказалось, что это целая наука, которую постигают все кулинары и кондитеры мирового уровня.

Оказывается, что для приготовления настоящего песочного теста нужно знать некоторые основные принципы и множество нюансов и секретов. Зная их, с рецептами приготовления  и конечно же с выпечкой  никогда не возникнет проблем, и все, что мы из него приготовим получится с предсказуемым отличным результатом.

Поэтому я решила написать статью на эту тему. Поделиться тем, что узнала, рассказать об этих секретах и нюансах, а также поделиться рецептами приготовления вкусного. Я очень надеюсь, что статья окажется для Вас полезной и Вы сможете, благодаря полученным знаниям, всегда, когда захотите испечь вкусную выпечку!

Песочное тесто — основные ингредиенты и составляющие

Скорее всего все знают, почему именно так оно называется? Кондитерские изделия, выпеченные из него, рассыпаются, как песок, отсюда и вполне логичное название. А что же позволяет добиться такой консистенции и какие ингредиенты требуются для приготовления? Эти вопросы и рассмотрим в первую очередь.

1. Конечно же первое, что нам нужно  — это мука. Какая же выпечка без муки?! Считается, что для  «правильного» приготовления , она должна содержать средний процент клейковины или глютена, или попросту говоря — клея. Если процент низкий, то готовые кондитерские изделия быстро раскрошатся. Если же процент напротив, высокий, то «клей» ее склеит  и выпечка  получится не такой рассыпчатой, как бы хотелось.

Мы не будем сейчас определять, сколько в той или иной муке клейковины. За нас уже все определили. И мы просто воспользуемся уже готовыми результатами, взятыми из интернета. Считается, что средний процент клейковины содержит мука высшего сорта и сорта «Экстра». Так что с этим мы не ошиблись, и всегда готовили его из «правильной» муки.

Иногда к муке добавляются и некоторые дополнительные компоненты, например ореховая или миндальная мука, толокно или крахмал. Все эти составляющие добавляются в зависимости от того, что бы Вы хотели приготовить. Далее мы с Вами рассмотрим, как добавлять эти составляющие.

2. Рассыпчатыми изделия получаются от достаточно большого количества жиров, а именно сливочного масла или маргарина в составе рецептуры. Это очень важный компонент, и поэтому к его выбору следует отнестись очень серьезно.

В Советские времена сливочное масло было большой роскошью, и поэтому практически всю выпечку готовили на маргарине. В настоящее время я уже давно не пользуюсь маргарином, слишком много о нем написано нелестных слов, к тому же считается, что он плохо усваивается организмом, да и просто вреден для употребления.

Я использую масло 82,5 %, оно является натуральным и полезным. В крестьянском масле 72,5 %  находятся трансжиры, которые также не рекомендуется употреблять в пищу.

Считается, чем качественнее и жирнее масло, тем вкуснее будут выпеченные с его применением изделия. Масло не дает муке склеиваться,  оно обволакивает частички муки и не дает им соединяться друг с другом.

И именно благодаря этому выпечка получается рассыпчатой и нежной, с мягкой песочной консистенцией.

За счет крупных крупинок холодного масла, при испарении влаги в процессе выпечки, продукт приобретает свойства слоистости. Поэтому иногда в литературе можно встретить такое понятие, как «ложное слоеное» тесто.

3. В нем должна быть и жидкая составляющая — и здесь это яйца и вода. Вода, как правило используется сильно охлажденная, практически ледяная. А если готовим его с яйцами, то можно использовать только желтки.

В белке больше склеивающих веществ, и поэтому он больше склеивает частицы, чем скрепляет, а желток практически не склеивает, а обладает скрепляющими свойствами, что позволяет ему оставаться рассыпчатым. При всем при этом он хорошо связывает муку и масло воедино. Что применимо и к холодной воде.

Вода должна быть сильно охлажденной для того, чтобы масло не растаяло.

4. Если готовим его для сладких кондитерских изделий, то конечно же, без сахара не обойтись. Сахар лучше брать мелкий, чтобы он побыстрее растворился. А лучше всего нужное по рецепту количество сахара перемолоть в пудру.

Понятно, что в сладкое тесто сахар мы добавляем, а как быть  с не сладким. Считается, что в него всегда нужно добавлять щепотку соли, а в несладкое — щепотку сахара.

Быстрота в приготовления — это основное условие. Оно не должно быть долго в соприкосновении с окружающим воздухом и теплыми руками. Наша задача — не допустить того, чтобы масло во время замешивания растаяло!

Поэтому, чтобы сахар быстрее растворялся, используется такой прием, как перетирание сахара с яйцами, и именно поэтому сахар используется мелкий или перемолотый в пудру.

5. Соль, также как и сахар необходимо добавлять всегда, готовим ли мы сладкие, или не сладкие блюда. Поэтому не забываем о ней, и всегда добавляем щепотку, или столько, сколько положено по рецепту.

Считается, что добавление соли и сахара позволяет приготовить очень вкусную, не пресную на вкус выпечку .

5. Сейчас нашему вниманию предлагается просто огромное количество разнообразных рецептов, в которых в составе ингредиентов можно встретить соду или разрыхлитель. Нужно сказать, что обычно в классических рецептах эти ингредиенты не используются. Но, в принципе, они допустимы. Соду в этом случае обычно гасят не уксусом, как мы привыкли, а соком лимона.

Делается это для того, чтобы готовые изделия не имели неприятного специфического привкуса соды.

6. И что только не добавляют в качестве дополнительных вкусовых добавок, в основном это цедра лимона и апельсина, ваниль и ванильный сахар, какао, шоколад, различные орехи, в том числе в качестве муки, сухофрукты, цукаты. Добавляется также имбирь и корица.

7. Все компоненты должны точно соответствовать рецептуре. Если написано, что надо 115 гр масла, и 75 грамом масла, то именно столько и надо использовать. В данном случае совершенно не подходит выражение «на глаз»!

Пользуйтесь электронными весами, а если их у Вас нет, то в интернете находится множество таблиц мер и весов, по которым Вы точно сможете определить нужные пропорции.

Основные принципы приготовления

Конечно же, состав ингредиентов — это очень важно! Но он может быть у всех одинаковым, а конечный результат у всех получится разным.

Давайте вместе разберемся с основными принципами приготовления, а также узнаем все секреты, благодаря которым, наши кондитерские изделия всегда будут получаться прекрасно.

1. Для приготовления рубленого  теста все ингредиенты, включая муку должны быть охлаждены в холодильнике.

Масло должно быть обязательно охлажденным. Кто-то кладет его охлаждаться в морозильную камеру — это  неверно. Масло должно легко резаться на кубики ножом, а при надавливании на него, оно должно слегка «плющиться».

2. Все кухонные принадлежности, которыми будем пользоваться, также нужно предварительно охладить в холодильнике. Это и доска, и скалка, и нож. Если будете пользоваться миксером, его также нужно будет подержать какое-то время в холодильнике.

Это важно, потому что оно должно быть определенной структуры, иначе выпечка может получится очень далекой до идеала. Именно поэтому замешивать его также нужно крайне быстро! Чтобы масло не успело растаять!

3. Перед началом замешивания, нужно соединить все сыпучие компоненты отдельно, и все жидкие составляющие — отдельно.

Муку и разрыхлитель( если будете его использовать, или он есть в рецепте) нужно обязательно просеивать через сито. К муке добавлять соль, крахмал, если он есть в рецепте. К сыпучим компонентам относится и ореховая мука, и толокно, и какао, и корица, и сушеный имбирь.

Если используем эти ингредиенты, то смешиваем их также с мукой. Но следите за правильностью пропорций. Если вводите в рецепт дополнительные ингредиенты самостоятельно, то вводите их по принципу замещения. Решили ввести ложку миндальной муки, уберите из рецепта ложку обычной муки.

Считается, что заменять муку можно не более 10 %. Так если у Вас по рецепту указано 300 гр муки, а Вы решите добавить миндальную муку, то добавьте 30 гр миндальной муки и 270 гр обычной. То же самое касается и какао. Если добавляете ложку крахмала или какао, убирайте ложку муки.

Сахар также относится к сыпучим компонентам, но его лучше заранее размешать с желтками яиц. Так он быстрее растворится и тесто не придется долго месить. Мы помним, что это недопустимо.

Сахара перекладывать также не стоит, придерживайтесь рецепта — излишний сахар сделает готовые изделия излишне жесткими.

В общем и целом правило простое — сухие компоненты всегда смешиваются с мукой, а жидкие – с яйцом, и только непосредственно перед замешиванием они объединяются.

Иногда вместо яиц, или же вместе с ними добавляется и ледяная вода.

Как замешивать и использовать тесто для выпечки

На этот счет также существуют определенные правила, нарушать которые не в наших интересах, если мы рассчитываем испечь вкусную выпечку. Как замешивать и работать с мукой:

  • на охлажденную доску просеять через сито муку в виде горочки
  • сверху всыпать сахар, ванильный сахар, соду, погашенную соком лимона
  • охлажденное масло порезать кубиками размером 1х1 см, добавить к муке
  • масло порубить ножом или двумя (так будет быстрее) вместе со всеми другими компонентами
  • рубить движениями от краев к центру
  • при образовании крошки добавить яйца
  • замес производить уже руками. Делать это нужно как можно быстрее, особенно, если на кухне тепло. Образующийся во время долгого замеса углекислый газ будет улетучиваться и готовый продукт станет чересчур плотным.
  • старайтесь как можно меньше прикасаться к нему руками, иначе оно будет слишком клейким, и выпечка получится жесткой и не рассыпчатой
  • тесто положить в пакет, смять его в толстый блин и убрать в холодильник минимум на час
  • если используете большое количество готового продукта, то разложите его по нескольким пакетам и доставайте поочередно, чтобы масло в нем не успело растаять, и не нарушить его текстуру
  • раскатывать его следует на столе или доске, присыпанной мукой, чтобы оно не прилипало
  • его нельзя растягивать или вытягивать, т.к. во время выпечки оно может сжаться и тогда изделия потеряют заданную форму
  • толстые пласты плохо пропекаются, поэтому раскатывать его надо в пласт толщиной  не более 4-8 мм
  • когда нужно тонко раскатать пласт, сделать это можно на листе пекарской бумаги
  • перенести его на противень в этом случае можно накрутив на скалку
  • раскатывать  следует равномерным пластом, иначе во время выпечки тонкие слои обгорят, а толстые не пропекутся
  • если будете делать из теста печенье, то выемки для нарезки должны быть острыми. Тупые выемки мнут края изделий и это не позволит изделиям подняться
  • при выпекании заготовок для открытых пирогов или тортов, раскатанные пласты прокалываются в нескольких местах вилкой. Это необходимо сделать для того, чтобы на поверхности не образовывались пузырьки выделяемого углекислого газа, и чтобы изделия не пузырились
  • выкладывая заготовки в форму прижимайте его пальцами к форме, не допуская, чтобы образовались воздушные карманы, иначе при выпечки форма или изделия могут деформироваться и  стать некрасивыми
  • толстые пласты следует выпекать при пониженной температуре, а тонкие, наоборот, при повышенной
  • смазывать лист противня маслом не надо, все изделия уже содержат его достаточное количество
  • выпекать изделия из таких заготовок следует при температуре 200 градусов, в нижней трети духовки, чтобы нижняя часть пирога получилась рассыпчатой, а верхушка не подгорела
  • готовая выпечка должна иметь приятный золотистый цвет
  • допускается прикрывать форму для выпекания с изделиями фольгой, чтобы верхушка не подгорела, а серединка пропеклась
  • если готовые изделия приклеились к листу или плохо достаются, то им надо дать немного времени, чтобы остыть. Затем легонько ударить листом о край стола, пласт сдвинется, и его можно будет взять лопаткой или руками
  • при использовании начинки следует знать, что фруктовые начинки и заварной крем можно выкладывать, или смазывать ими коржи, когда они еще теплые. Если же используете сливочный крем, то дождитесь, пока коржи полностью остынут

Помимо того, что тесто можно замешивать руками, можно для этих целей использовать и кухонный комбайн или миксер. В нем замес происходит гораздо быстрее, и масло не успевает растаять. К тому же практически на нет сводится контакт с теплыми руками.

Единственное на что надо обратить внимание пр работе с миксером это на то, что не надо включать большую скорость. Измельчать муку с маслом надо на маленькой скорости, чтобы они излишне не нагревались.

Если что-то не получается, возможные ошибки

1. Почему тесто при раскатывании получается чересчур жирным?

  • возможно Вы используете масло комнатной температуры
  • может быть на кухне очень жарко
  • чересчур долго замешиваете,  Ваши руки стали горячими и растопили масло

Как устранить: убрать продукт в холодильник на 30 минут. Использовать небольшие порции для раскатывания.

Оно должно быть гладким и матовым на вид, если же оно блестит и лосниться, значит масло растаяло.

2. Почему продукт получается жестким?

  • используется мука с высокой степенью клейковины
  • используется много яичного белка или яиц
  • используется много сахара
  • очень долго замешивали, особенно в теплых условиях, углекислый газ улетучился и продукт стал плотным

Как устранить: изделия уже выпечены — никак! Просто учесть это на будущее!

3. Почему тесто после выпекания стало неровной формы, уменьшилось в размерах или покрылось пузырями.

  • перед выпечкой не выдержали его в холодильнике достаточное количество времени. Масло растаяло раньше, чем начали происходить нужные процессы в муке.
  • когда выкладывали его в форму, или на противень, очень сильно растянули его. При выпекании оно вернулось в свою форму.
  • не накололи пласты вилкой, и пузырьки образующегося углекислого газа  вспучивали выпечку.

Как устранить: учесть эти правила для следующей выпечки.

Какие виды песочного теста существуют и их рецепты приготовления

Из правильно подготовленного продукта можно готовить различную сладкую и несладкую выпечку. И для правильного приготовления и разных вариантов выпечки существует  несколько способов.

Рубленый способ

Продукт, который готовится путем перерубания, и получил такое название.  Зачастую именно такой способ используется для приготовления несладких пирогов. И традиционно для его приготовления используется мука, ледяная вода, масло, щепотка сахара и соль. Пропорции 1-2-3, наверное Вы слышали такое понятие. Все очень просто, пропорция дается для легкости запоминания — воды берется 1 часть, например 50 мл, масла — 2 части, то есть 100 гр, а муки — 3 части, это получается 150 гр, и конечно же по щепотке соли и сахара.

Легче всего готовить его в кухонном комбайне, это в 2-3 раза убыстряет процесс его приготовления, тем самым не позволяя маслу растаять. Но можно делать его и руками, только делать это нужно быстро!

Готовится оно таким образом.

— Всыпать муку на стол или в миксер, добавить соль и сахар

— Охлажденное масло нарезать кубиками 1х1 см, добавить в муку и порубить ножом, либо сделать это при помощи комбайна

— Растереть муку и масло в крошку

— Постепенно добавить ледяную воду и быстро соединить массу в шар

— Поместить ее в полиэтиленовый пакет, слегка расплющить его рукой и отправить в холодильник на 30-60 минут охлаждаться.

Из подготовленного таким образом продукта  можно печь мясные и рыбные пироги, открытые пироги, французский пирог киш, или тарт, которые готовят также открытыми и закрытыми.

Именно из него можно приготовить и  тарталетки.

В таком варианте тесто вначале выкладывается в форму и выпекается заготовка, которая впоследствии наполняется начинкой, которая уже готова или будет выпекаться дополнительно.

Сладкое сдобное тесто

Этот вариант подойдет  для сладкой выпечки — печенья, пирогов, пирожных, корзиночек и коржей для тортов. Для правильного приготовлениятакже существует своя  пропорция, которая называется «тесто на раз-два-три» — это самый легкий и простой вариант. То есть берется к примеру одна часть сахара, например 50 гр, две части масла, это будет 100 гр и 3 части муки — 150 гр.

А вообще классический рецепт  такой:

  • мука — 3 стакана
  • сливочное масло — 300 гр
  • сахарный песок мелкий — 2/3 стакана
  • яйцо — 2 шт
  • сода — на кончике ножа
  • цедра 1/2 лимона
  • ванилин  — по вкусу
  • соль — щепотка
  • лимонный сок — для гашения соды

Вместо воды добавляются как яйца целиком, так и яичные желтки. Все зависит от того, какую выпечку Вы хотите приготовить. Поэтому, если в рецепте указано, что надо использовать яйца — используем яйца, написано, использовать желтки — значит используем только желтки.

Помним, что с использованием белков продукт получается более плотным, а с использованием желтков — более рассыпчатым.  Готовится оно  таким образом.

— Просеять на стол или в чашу миксера муку.

— Если будете делать продукт с добавлением крахмала, корицы, ореховой муки или другими сухими добавками, добавляем  их к муке.

— Охлажденное масло порезать кубиками и добавить к муке. Порубить при помощи ножа или миксера.

— Отдельно смешать желтки с мелким сахаром, или сахарной пудрой, тщательно растереть до растворения сахара.

— Добавить яично-сахарную смесь к муке с маслом и быстро произвести замес.

— Положить полученную массу в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет, плотно завернуть и отправить в холодильник на 30-60 минут.

Выпечка получается рассыпчатой и нежной — это всеми любимое печенье курабье, колечки с орешками, венское печенье, разнообразные корзиночки.

Из него можно  готовить итальянскую кростату, открытые и закрытые пироги с фруктовыми, ягодными или творожными начинками, любимый всеми открытый пирог с вареньем, или такие же печеньки. А совсем недавно я делилась с Вами рецептом очень вкусного грушевого пирога  с ореховым кремом,как раз с такой с основой.

Помимо основных, так называемых базовых рецепто,  есть также и другие способы приготовления.

Мягкое песочное тесто со сметаной или молоком

В зависимости от состава ингредиентов можно получить продукт более мягкой или более плотной консистенции. Это зависит от того, что Вы хотите приготовить. И в этом случае на пропорцию 1-2-3 уже внимание не обращаем.

Это как правило происходит тогда, когда оно готовится с добавлением сметаны или молока. В этих случаях муки может быть в два раза больше, чем масла. И готовится такое тесто несколько по-другому.

Основным отличием будет являться то, что масло в таких рецептах используется комнатной температуры, его нужно достать из холодильника примерно за час до начала приготовления.

Как готовить?

— Мягкое масло или маргарин перетереть с сахаром, яйцами или яичными желтками. С яйцами готовый продукт будет более плотным, с яичными желтками — более рассыпчатым.

— Добавить сметану или молоко, перемешать

— Муку смешать с солью, разрыхрытелем или содой, которую загасить лимонным соком

— Всыпать муку в смесь масла, сахара и яиц. Быстро произвести замес. Сформировать шар

— Завернуть шар в пленку, слегка расплющить шар и убрать в холодильник на 1-2 часа

Такое тесто получается довольно мягким и его бывает надо буквально намазывать на противень или дно формы. А для приготовления печенья, выдавливать массу потребуется через кондитерский мешок.

Рецепт со сметаной

  • мука — 3 стакана
  • сливочное масло — 200 гр
  • сметана -2/3 стакана
  • яйцо — 1 шт
  • сахар -2-3 ст. ложки
  • сода — 1/3 ч. ложки
  • соль — 1/2 ч. ложки

По такому же принципу готовится и другой вариант.

Рецепт мягкого песочного теста

  • мука — 3 стакана
  • сливочное масло — 400 гр
  • яичные желтки — 3 шт
  • сахар — 2/3 стакана
  • сода — на кончике ножа

Рецепты конечно очень калорийные, так как в них очень много масла. Это надо учитывать, и готовить такую выпечку не столь часто, иначе  скоро придется садиться на самую строгую диету.

Наверное Вы заметили, в чем отличие этого способа от рубленого способа. В «мягком» варианте нет крупинок масла с мукой. Оно практически полностью перетирается с сахаром и  яйцами. В результате чего при выпечке внутри не образуется пустот, а значит она получится более нежной.

Кстати, в зависимости от пропорций  муки, масла и воды можно приготовить коржи для всеми любимого торта «Наполеон». Такой рецепт есть на страничках моего блога, рецепт секретный, если интересно, читайте рецепт по ссылке. Получается такой торт очень нежным и вкусным.

Помимо так называемых базовых способов приготовления, стали появляться рецепты с нетрадиционными добавками, такими как сыр, творог или даже картофельное пюре. Раз есть такие рецепты, давайте рассмотрим и их. Тем более, что выпечка с ними получается необычной и довольно вкусной,

Песочное тесто с сыром

Этот вариант можно приготовить, если мы хотим испечь пироги с картофельной или рыбной начинкой. Получаются такие пироги очень нежными, вкусными, с некой пикантной вкусовой сырной ноткой.

Нам понадобится:

  • мука  — 200 гр
  • сыр твердый — 200 гр
  • сливочное масло — 150 гр
  • яйцо — 1 шт
  • соль и сахар — по щепотке

Приготовление:

1. Муку просеять на доску. Добавить соль и сахар. В серединке горки сделать углубление и вбить в него яйцо.

2. Охлажденный сыр  натереть на терке и добавить к муке. Охлажденное масло порезать кубиками и добавить в общую массу.

3. Полученную массу порубить ножом или измельчить в крошку при помощи миксера.

4. Быстро произвести замес. Затем скатать его в шар и положить в холодильник на 1 час.

5. Использовать по мере необходимости.

Рецепт с добавлением творога

Этот вариант можно готовить, когда мы хотим испечь пироги с фруктами или ягодами.

Нам понадобится:

  • мука — 300 гр
  • творог — 200 гр
  • сливочное масло — 200 гр
  • яйцо — 1 шт
  • сахар — 2 ст. ложки
  • соль — щепотка

Приготовление:

1. Творог  необходимо брать жирный, но не жидкий. Не рекомендуется использовать несвежий творог, он даст ненужную кислинку нашей выпечке.

Творог перетереть через сито, положить его в холодильник на 30 минут.

2. Просеять на доску муку, добавить соль и сахар. В серединку вбить яйцо.

3. Нарезать масло, добавить его к муке вместе с охлажденным творогом. Все порубить в крошку.

4. Быстро произвести  замес, сформировать шар, завернуть его в пленку и убрать в холодильник на час.

В такие варианты в качестве дополнительных ингредиентов можно добавлять грецкие орехи, шоколад, имбирь, корицу, какао, а также сгущенное молоко.

Рецепт с картофелем

Отварной, охлажденный и натертый на крупной терке картофель можно добавлять  тогда, когда мы хотим приготовить пироги с мясной или овощной начинкой.

Нам понадобится:

  • мука — 200 гр
  • отварной картофель — 200 гр
  • сливочное масло — 150 гр
  • яйцо — 1 шт
  • сахар — 1 ч. ложка неполная
  • соль  — 1 ч. ложка неполная

Приготовление:

1. Муку просеять на доску, добавить соль и сахар.

2. В серединке горки сделать углубление и вбить в него яйцо.

3. Добавить тертую отварную картошку, можно кстати измельчить ее и в пюре.

4. Добавить охлажденное  и порезанное кубиками масло.

5. Полученную массу порубить ножом до состояния крошки, а затем быстро вымесить полученную массу.

6. Скатать ее в шар, обернуть пленкой, слегка приплюснуть рукой и убрать в холодильник на 1 час.

И так, подведем некий небольшой итог сказанному. По сути приготовить «правильное» песочное тесто и вкусную выпечку из него совсем не сложно. Главное понимать, что происходит в результате того, или иного совершаемого нами действия при его замесе.

Если мы будем понимать что к чему, то во-первых, мы не будем игнорировать пояснения к рецепту, а во-вторых не забудем последовательность и порядок действия. Ведь по сути здесь все логично и понятно!

Поэтому, если Вы еще не совсем умеете его  готовить, то я надеюсь, что сегодняшняя статья поможет Вам в этом.

Если после прочтения у Вас остались еще вопросы, то задавайте их в комментариях, и если я знаю ответ, то с удовольствием отвечу на него. Если же ответ мне не известен, то постараемся разобраться вместе. Ведь это так увлекательно — узнавать кулинарные секреты и хитрости.

И я всегда  благодарна Вам за то, что Вы делитесь статьями со своими друзьями. Поэтому заранее хочу поблагодарить Вас за поставленный КЛАСС или сделанный репост!

Готовьте всегда только вкусную выпечку. И приятного Вам аппетита!

Очень вкусное песочное печенье

Дорогие читатели!

Поздравляю вас с недавно прошедшими зимними праздниками! Желаю вам здоровья, добра и уюта вашим домам, тепла в сердце, мира и гармонии в душе и, конечно же, вдохновения! Ведь если вы сюда заглянули, вы наверняка человек творческий, а значит созидать, вдыхать жизнь во всё, к чему прикасаетесь — в этом ваша суть и радость!

Дорогие, не буду оправдываться за долгое молчание, ибо мы предполагаем, а жизнь всегда вносит свои коррективы. Поэтому просто расскажу вам о своём недавнем кулинарном приобретении и поделюсь весьма удачным рецептом быстрого, несложного, вкусного и необычайно красивого печенья.

Дело в том, что я давно хотела себе текстурную скалку, и вот, аккурат к Новому году и Рождеству, решила-таки опробовать. Даже самому простому печенью эти скалки придают особый шарм! Из множества производителей я выбрала проверенную моими друзьями и, в частности, блогером @anita_dolcevita питерскую компанию Texturra.ru. Ассортимент огромный, но я приняла решение быстро: люблю оленей на всём и везде, можно сказать, коллекционирую даже, поэтому и скалку решила взять с оленями. Но повторю, рисунков очень много, для любого повода и абстрактных, универсальных!

Итак, про печенье и как, собственно, работать с текстурной скалкой (есть несколько важных нюансов!).

Делаем тесто!

В книжечке, которая идёт вместе со скалкой, есть три рецепта. Я готовила по двум, имбирное и песочное. Первое понравилось мужу, а мне больше второе, им и поделюсь)

Чтобы приготовить тесто, нужно взять 200 г сливочного масла комнатной температуры и хорошо взбить его со 100 г сахарной пудры. Далее добавить 1 яйцо и 1 желток, снова взбить. Отдельно просеять 300 г муки с щепоткой соли и 2 ч.л. молотой корицы. Всыпать в яично-масляную смесь, хорошо перемешать, сформировать шар или пласт, завернуть в плёнку и убрать на 30 минут в холодильник.

Обратите ВНИМАНИЕ! В тесте нет разрыхлителя, и это не ошибка! Если мы хотим, чтобы рисунок после выпекания остался чётким, ничего разрыхляющего класть нельзя. Печенье будет не таким пышным, но всё равно вкусным.

Вот наше тесто! А с ним, собственно, скалка и классные вырубки для печенья чешской фирмы Tescoma. Их, кстати, тоже можно купить в Texturra.ru.

Раскатываем!

Теста получается много.

Надо разделить его на части и раскатать толщиной 5-8 мм. 

Далее ОБЯЗАТЕЛЬНО присыпать сухую (!) скалку мукой, хорошенько потереть. Это чтобы тесто поменьше прилипало к ней и не так сильно застревало в рельефе.

И аккуратно, медленно, хорошо надавливая, ОДИН РАЗ, провести скалкой по раскатанному пласту теста.

Вырезаем печенье!

Всё! Можно вырезать печеньки!

Вот тут и скрывался подводный камешек. Т.к. мне очень хотелось, чтобы рисунок на каждой печеньке был примерно одинаковым, а точнее, чтобы на каждой было ровно по два оленя, раскатывать пришлось намного больше раз, чем если бы рисунок был абстрактным либо с мелкими элементами. Учту на будущее! Зато какие чудные олени! Так душевно и сказочно)

 

Печенье кладём на холодный противень (опять же, чтобы не расползлись и не деформировался рисунок).

И ставим в разогретую до 200C духовку примерно на 5-10 минут (зависит от вашей духовки и того, насколько хотите подрумянить).

 

Наше вкусное песочное печенье с волшебными рождественскими оленями готово!

Можно пробовать!

Очень классная идея — приложить коробочку такого печенья к новогоднему подарку!

 

 

Готовьте и ешьте с удовольствием!)

 

Опубликовано: 14.01.2020

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(58 голосов, в среднем: 5 из 5) Категория: Разные сладости
Теги: Рождество, Новый год, Песочное тесто, Печенье, Рождественская выпечка

Хотите сказать спасибо? Лучшая благодарность — репост! Поделитесь с друзьями!

Похожие рецепты:

Песочное печенье домашний рецепт

Печенье – вкусная, сладкая или несладкая домашняя выпечка.  Каждый раз можно приготовить какую-то оригинальную и необычную форму печенья. Но сегодня мы поговорим о самом обычном, но таком вкусном песочном печенье – это песочное кольцо с орехами. Думаю, что многим нравится такое песочное кольцо, поэтому, моя сестра Екатерина в очередной раз предлагает вкусную выпечку, которую мы Вместе приготовим своими руками. Ведь это очень доступно, просто, а получается так вкусно, что невозможно оторваться. И взрослые и дети кушают его с большим удовольствием. Поэтому, давайте готовить вкусную выпечку сами, с нежностью и любовью.

Потребуется:
  • из указанного количества ингредиентов у нас получится примерно 45 штук песочного печенья.
  • Мука – 6 ст. (2-3 ст.л. нужно оставить для посыпки рабочей поверхности)
  • Сахар – 1,5 ст. (стакан гранённый)
  • Яйца – 2 шт. + белок одного яйца (один желток мы берём для смазки печенья)
  • Масло сливочное (или маргарин) – 440 гр.
  • Сода – 0,5 ч.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Цедра — с половины лимона.
  • Орехи (именно – арахис жареный готовый или подсушенный в духовке) – 200-300 гр.

 

Как приготовить самое вкусное домашнее песочное печенье — кольцо с орехами.

Орехи (арахис), если он не жареный, нам нужно поджарить или лучше подсушить в духовке, затем снять оболочку. Измельчить в крупную крошку. А можно оставить орехи целыми (половинками), как это сделала Екатерина.

Масло сливочное (или маргарин) комнатной температуры с помощью миксера на маленькой скорости растираем с сахаром. Затем взбиваем до пышного состояния.

По одному вводим яйца, которые мы предварительно смешиваем с солью и содой. Должна получиться кремообразная масса.

Затем начинаем добавлять просеянную муку, натёртую цедру и на малых оборотах замешиваем тесто (можно с помощью специальных насадок для теста).  Когда тесто уже миксер не промешивает, его нужно домесить вручную.

Полученное песочное тесто выкладываем на рабочий стол. Делим тесто на 2-3 части. Стол присыпаем немного мукой, берём одну часть теста, придаём форму, раскатываем в пласт, толщиной 7-8 мм.

Специальной выемкой с зубчиками или просто круглой формой делаем заготовки на печенье. В средине каждой заготовки нужно сделать дырочку (например маленьким стаканчиком, меньшим диаметром). Так делаем все заготовки для песочного печенья.

Затем смазываем их желтком.

И посыпаем (или с одной стороны обваливаем) дробленым или половинками орехов.

Перекладываем печенье на противень, можно выстелить противень заранее пекарской бумагой.

Выпекаем песочное печенье кольцо при температуре 220-230 градусов до получения золотистого цвета.

Выходит несколько противней, при возможности можно устанавливать по 2-3 противня сразу на выпечку. Вот такие красавцы у нас получаются.

Думаю, многие могут спутать это печенье с магазинным. Оно получается очень вкусное, нежное, ну просто восхитительное! И быстро-быстро завариваем свежий чай и всех зовём к столу.

Приятного Всем аппетита и чаепития желает Светлана, Екатерина и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Рецепт приготовления песочного теста на сметане Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

Песочное печенье с орехами — Пошаговый рецепт с фото

Хрустящие сладкие печеньки – это всегда вкусное завершение обеда или ужина, а еще это повод для чайной церемонии, дружеской беседы или приятного угощения коллег и друзей. Для тех, кто с выпечкой «на вы», можно посоветовать начать сладкий путь с приготовления домашнего песочного печенья с орехами. Простой рецепт поможет освоить базовые приемы выпечки вкусного печенья, и уже совсем скоро вы сможете стать настоящим мастером сладостей собственного приготовления!   

Ингредиенты для приготовления песочного печенья с орехами:

  • сливочное масло – 100 г
  • сахар – 5 ст. л.
  • яйцо куриное – 2 шт. (понадобятся только желтки)
  • мука – 1,5 стакана
  • ваниль – по вкусу
  • грецкие орехи (или любые другие)– 100 г

Рецепт приготовления песочного печенья с орехами:

Отмерить требуемое количество сахара и масла, соединить эти продукты в миске. Масло должно быть мягким, «комнатным».

Затем отделить яичные желтки от белков. Для этого печенья понадобятся только желтки, причем желательно выбирать крупные яйца. Добавить желтки к сахару с маслом.

Венчиком растереть смесь, по текстуре она получится кремообразной. Крупинки сахара в масле трудно растереть, но это не страшно, так печенье получится более интересным. Между тем, если хотите, можно использовать вместо сахара сахарную пудру, она легко перетирается с маслом.

Затем добавить ваниль (по желанию) и пшеничную муку, желательно добавлять ее порциями, замешивая тесто. Оно получится слегка липким за счет масла, поэтому не пытайтесь дополнительным количеством муки добиться сухости теста.

Грецкие орехи разбить, очистить, ядра измельчить ножом. Можно по вкусу использовать миндаль, фундук, кешью или любые другие орехи. Добавить в тесто измельченные орехи. Есть и немного другой вариант песочного печенья с орехами, это когда орешки добавляются не в само тесто, а целыми кусочками в ложбинку печенья. Попробуйте оба варианта!

Затем отщипать от основного куска теста маленькие кусочки, скатать из них шарики, пальцем придавить, сделав ложбинку. Выложить песочное печенье с орехами на пергамент, слегка смазанный маслом. Кстати, в ложбинку можно добавить любимое варенье.

Поставить заготовки печенья в уже горячую духовку, выпекать 20 минут, подходящая температура 180С.

Наслаждайтесь вкусным чаепитием с песочным домашним печеньем! Если вы не съели сразу всю порцию выпечки (что маловероятно), тогда храните ее в пакете или специальной коробке.

Приятного аппетита!

Тэги:

Песочное печенье — простой пошаговый рецепт

Печенье из песочного теста делается просто и легко, главное найти тот самый «свой» рецепт.

Песочное печенье / Фото: piqsels.com

Выпечка из песочного печенья получается рассыпчатой. Требует мало ингредиентов, заметим, самых обычных и недорогих. К тому же печенье из такого теста готовится очень быстро. Предлагаем Вам несколько рецептов печенья из песочного теста.

Читайте такжеРецепты самых вкусных и пышных сырников

Классическое песочное печенье

 Мука — 3 стакана

Маргарин (сливочный) — 250 г

Сахарная пудра  — 1 стакан

Яйцо куриное — 2 шт

Сода — 1 ч. л.

Маргарин размягчить (не топить). Тщательно смешать все ингредиенты. Сформировать печенье. Проще всего слепить обыкновенные шарики. Выпекать до золотистого цвета.

Песочное печенье «Нежное»

Мука — 320 г

Сахар — 2 ст. л.

Масло сливочное (мягкое) — 180 г

Сметана (20 %) — 100 г

Джем или варенье — 4 ст. л.

Сахарная пудра для украшения

Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Муку, сахар, разрыхлитель и мягкое сливочное масло — растереть в крошку. Добавить сметану. Замесить тесто. Тесто разделить на 4 части. Скатать в шарики. Каждую часть раскатать, обрезать края. Смазать джемом и свернуть рулетиком. Разрезать на 3 части.

Печенье выложить на противень застеленный пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой духовке до 170 градусов 20- 25 минут. Готовое остывшее печенье посыпать сахарной пудрой.

Песочное печенье / Фото: piqsels.com

Песочное печенье с какао

Масло сливочное — 300 г

Сахарная пудра — 200 г

Яйцо куриное — 2 шт

Соль — 1/4 ч. л.

Какао — 50 г

Крахмал — 50 г

Мука — 300 г

Взбить мягкое сливочное масло с сахарной пудрой. Ввести яйца, посолить. В отдельной миске муку, какао и крахмал просеять и перемешать. Ввести сухие ингредиенты в жидкие, продолжая взбивать. Тесто должно получиться густым, не растекающимся.

Переложить тесто в кулинарный мешок и отсадить печенье на противень, застеленный пергаментом. Выпекать 8-10 минут при 200 градусах.

Песочное печенье / Фото: pexels.com

Песочное печенье с джемом через мясорубку

Читайте такжеСвиная грудинка: лучшие рецепты

Мука — 400 г

Масло сливочное (или маргарин) — 200 г

Сахар — 100 г

Ванильный сахар — 1 ч. л.

Яйцо — 2 шт

Разрыхлитель  — 1 ч. л.

Джем (варенье) — 200 г

Соль по вкусу

Сливочное масло растопить до жидкого состояния и дать немного остыть. Яйца, сахар, ванильный сахар и соль взбить при помощи миксера, до растворения кристаллов сахара. Растопленное сливочное масло добавить в яичную смесь и взбить миксером. Добавить просеянную муку и разрыхлитель. Замесить тесто.

Примерно 1/3 теста, завернуть в пищевую пленку и убрать в морозилку минут на 15-20.

На присыпанном мукой противне распределить большую часть теста. Смазать его вареньем или джемом. Сверху измельчить через мясорубку замороженное тесто (или натереть на крупной терке).

Выпекать  при 180-200 градусах около 20-30 минут. Готовый корж полностью остудить и нарезать на порционные кусочки.

Песочное печенье / Фото: piqsels.com

Песочное печенье на кефире

Маргарин — 150 г

Сахар — ½ стакана

Яйцо куриное — 2 штуки

Мука — 2 стакана

Гашеная сода — ½ чайной ложки

Ванильный сахар

Кефир — ½ стакана

Маргарин комнатной температуры растереть с сахаром. Взбить яйца и кефир. Всыпать муку, добавить гашеную соду и замесить тесто. Готовое тесто убрать в холодильник на 1 час.

Охлажденное тесто раскатать на посыпанном мукой столе в пласт толщиной 5 мм и вырезать формочками. Выпекать 15–20 минут при температуре 180 градусов.

Читайте новости шоу-бизнеса, гороскопы на канале УНИАН Lite в Telegram

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Рассыпчатое песочное печенье — рецепт с фото

Это несложное в приготовлении песочное печенье особенно нравится детям, оно рассыпчатое и очень вкусное. Из множества вариантов песочного печенья – это самое любимое!

Состав:

  • 150 г размягченного сливочного масла (комнатной температуры)
  • 80 г сахарной пудры
  • 3 ст. ложки крахмала
  • 50 мл растительного масла без запаха
  • 300-350 г пшеничной муки (или сколько возьмет тесто)

Рассыпчатое песочное печенье – рецепт с фото:

  1. Взбить размягченное сливочное масло с сахарной пудрой и растительным маслом.

    Взбиваем два вида масла с пудрой

  2. Насыпать крахмал и еще раз взбить миксером до однородности.

    Всыпаем крахмал

  3. Теперь добавить примерно стакан муки, перемешать, затем постепенно второй стакан – снова перемешать, и если нужно, добавить еще муки. Здесь, главное, не переборщить, тесто должно получиться мягким и рассыпчатым, но в комок должно собираться.

    Замешиваем мягкое песочное тесто

  4. Разрезать его на три части и раскатать каждую колбаской. Нарезать каждую колбаску шайбами толщиной 1,5 см.

    Режем тесто шайбами

     

  5. Разложить шайбочки на противне.

    Переносим на противень

  6. Выпекать песочное печенье при температуре 160 градусов в разогретой заранее духовке, минут 30-40 до подрумянивания.

    Выпекаем печенье

  7. Когда печенье немного остынет, посыпать его сахарной пудрой, т.к. оно получается не очень сладким.

    Посыпаем сахарной пудрой

Вкусное и очень рассыпчатое песочное печенье без яиц готово! Попробуйте, вам понравится!

Песочное рассыпчатое печенье

Приятного чаепития!

Оксана автор рецепта

Рецептов: 32

Loading…

Классическое песочное печенье с глазурью рецепт

Поделиться с друзьями:

Сахарное песочное печенье очень простое в приготовлении и невероятно вкусное! Его можно напечь в большом количестве и каждый день подавать к чаю или кофе. Покройте печенье королевской глазурью, и оно станет отличным украшением любого праздника. Традиционно его принято печь и декорировать на Рождество. А для увлекательного семейного времяпрепровождения можно подключить к процессу ваших маленьких помощников.


Рекомендуем

55 мин.
Сложность: легко
Количество: 30 печений

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Песочное печенье

  • 2,5 ст. муки высшего сорта
  • 1/4 ч. л. разрыхлителя
  • 1/4 ч. л. мелкой соли
  • 3/4 ст. ультрамелкого сахара
  • 165 гр. сливочного масла комнатной температуры, нарезанного мелкими кусочками
  • 1 большое яйцо, слегка взбитое
  • 1 ч. л. ванильного экстракта
  • Специальное оборудование: фигурные формочки для печенья

Королевская глазурь

  • 4 ст. сахарной пудры
  • 1/4 ст. яичного сухого белка
  • Пищевой краситель, по желанию
  • Декоративный сахар для посыпки, по желанию
  • Кондитерская посыпка, по желанию


Приготовление блюда по рецепту:


  1. Песочное тесто: в небольшой миске смешайте венчиком муку, разрыхлитель и соль.

    В большой миске на средней скорости миксером взбейте мелкий сахар и сливочное масло до лёгкой пышной массы в течение 5 мин. Продолжая взбивать, добавьте яйцо, затем ваниль. Высыпьте муку и убавьте скорость до умеренно низкой, чтобы всё тщательно перемешалось. Разделите тесто пополам и раскатайте 2 круга толщиной 0,6 см. Затем заверните в пищевую плёнку и уберите на час в холодильник, чтобы тесто застыло.

  2. Расположите две решётки в духовке сверху и снизу. Разогрейте духовку до 175 °С. Застелите два противня пергаментом.

  3. Достаньте тесто из холодильника и оставьте на несколько минут при комнатной температуре. Раскатайте круги по одному между двумя листами пергамента до толщины 0,3 см. Вырежьте формочками фигурки из теста и разложите их на противнях на расстоянии 5 см. друг от друга.
  4. Выпекайте в течение 10 – 12 мин., пока печенье не подрумянится снизу. Остудите готовое печенье сначала на противне, потом переложите на решётку, чтобы оно полностью остыло.

    Соберите оставшееся тесто, скатайте в шарик и расплющьте его. Заверните круг в плёнку и уберите в холодильник на час. Затем снова раскатайте тонкий пласт теста, вырежьте фигурки и выпекайте.

  5. Украсьте печенье глазурью, декоративным сахаром и посыпкой.

    Королевская глазурь


    В большой миске с помощью миксера на умеренно высокой скорости взбейте сахарную пудру, сухой белок и 1/3 ст. воды до образования устойчивых пиков. Введите пищевой краситель, если используете его.
Категории:

Песочное печенье 4 в 1 — Совершенно вкусно

Это ЛУЧШИЙ рецепт масляного песочного печенья, который стал еще лучше благодаря 4 вкусным вариациям вкуса!

Этот рецепт спонсируется Challenge Dairy.

Традиционное песочное печенье — это печенье, приготовленное из большого количества масла, сахара и муки. Он восхитителен сам по себе, с хрустящими краями, богатым ароматом и рассыпчатой ​​текстурой, тающей во рту. Кроме того, песочное печенье действительно легко приготовить, ведь у вас, вероятно, уже есть на кухне всего 5 ингредиентов!

1 рецепт, 4 варианта

Хотя я обычно согласен, что не стоит связываться с хорошими вещами, я не думаю, что это относится к песочному печенью. И вам понравятся эти 4 вкусовые комбинации: эспрессо из темного шоколада , с ореховой корицей , из белого шоколада и поджаренного кокоса и с клюквенным апельсином .

Вы можете оставить равнину песочного печенья (все еще вкусно!), Попробовать все 4 варианта или выбрать только несколько.

Необходимые ингредиенты

Вот все, что вам понадобится для песочного теста:

  • Challenge Butter — вы можете использовать несоленое или соленое, но я предпочитаю дополнительный вкус соленого масла.
  • Сахарный песок
  • Экстракт ванили
  • Мука универсальная
  • Соль

Для дополнительных микшеров вам также понадобятся:

  • Темный шоколад
  • Белый шоколад
  • Кокосовая стружка с сахаром
  • Орехи, такие как пекан, грецкие орехи, фундук или их сочетание
  • Молотая корица
  • Быстрорастворимый эспрессо в порошке
  • Клюква сушеная
  • Цукаты из цедры апельсина

Почему я пекаю с маслом Challenge

Сливочное масло, несомненно, является самым важным ингредиентом песочного печенья, и один из способов добиться того, чтобы это печенье получилось наилучшим, — это использовать масло высокого качества. Вот почему я пеку с маслом Challenge Butter! Он сбивается ежедневно из самых свежих сливок с семейных молочных заводов и готов к отправке в супермаркет всего через 24 часа после доения.

Масло не только супер свежее, оно также получено от счастливых коров, не получавших гормоны роста, а также без искусственных консервантов, наполнителей или красителей. Challenge Butter вкуснее, и этот аромат помогает песочному печенью сиять.


Как приготовить песочное печенье

Давайте выпечку?

1. Приготовить песочное тесто . Взбить сливочное масло до однородной кремообразной массы. Добавить сахар и ваниль и взбивать дольше, пока он не станет легким и воздушным. Добавьте муку и соль и перемешайте, пока тесто не станет однородным. Он будет довольно лохматым, но при нажатии будет держаться.

2. Добавить выбранные примеси . Разделите тесто на 4 миски и добавьте смеси. Если вы хотите сделать только несколько вариантов вкуса, разделите тесто соответствующим образом.

3. Слепить из теста бревно .Распределите смеси по всему тесту и руками сожмите его в бревно диаметром около 4 дюймов. Оберните полиэтиленовой пленкой, и, хотя тесто должно держаться вместе, пластиковая пленка может помочь удержать все вместе.

4. Холодильник . Поместите завернутое песочное тесто в холодильник на срок от 1 часа до 1 недели. Песочное тесто также можно заморозить на месяц и более (добавьте еще один слой полиэтиленовой пленки или положите в пакет с застежкой-молнией).

5. Выпекать . Острым ножом нарежьте песочное тесто на кружочки диаметром дюйма и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте печенье при температуре 350 ° F в течение 13-15 минут, пока дно не начнет подрумяниваться. Чтобы печенье получилось более хрустящим, выпекайте, пока края не станут коричневыми.


Дополнительные начинки

Если вы хотите добавить немного изюминки песочному печенью, вот несколько советов:

  • Растопленный белый или темный шоколад — сбрызните охлажденное печенье сверху или окуните его в угол. Поместите на пергамент или вощеную бумагу для настройки.
  • Крупный сахар — посыпать печенье сразу после его выхода из духовки.
  • Соль в виде хлопьев — для получения отличного сладко-соленого оттенка посыпьте печенье, пока оно еще горячее.

Советы по этому рецепту

  • Начало работы с маслом при правильной температуре — ключ к успеху! Масло должно быть достаточно мягким, чтобы надавленный палец оставил след, но не достаточно мягким, чтобы ваш палец мог полностью надавить на него.Если масло вообще блестящее или тающее, значит, масло слишком теплое и печенье может растекаться.
  • При использовании настольного миксера используйте лопастную насадку, поскольку это лучший инструмент для взбивания сливочного масла и сахара.
  • Обязательно правильно отмеряйте муку! Все мои рецепты тестируются с использованием метода ложки и уровня (подробнее по этой ссылке). Слишком много муки и теста для печенья не справятся.
  • Эти предварительно нарезанные листы пергамента идеально подходят для выпечки печенья.
  • Песочное печенье отлично держится! Тесто можно хранить в холодильнике до недели, а в морозильной камере — месяц и более.Выпеченное печенье также можно заморозить — обернуть отдельные печенья полиэтиленовой пленкой или одним слоем в пакет с застежкой-молнией.
  • Эти файлы cookie также отлично подходят для подарков и доставки, см. Мои советы по упаковке и отправке файлов cookie.

Инструменты магазина для этого рецепта

получить рецепт

Песочное печенье 4 в 1

Порций: 48 печенья

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Время охлаждения: 1 час

Я нашел ЛУЧШИЙ рецепт масляного песочного печенья и сделал его еще лучше, добавив 4 восхитительных вкуса!

Песочное печенье:
  • 1 ½ стакана соленого сливочного масла при комнатной температуре (3 палочки, 340 граммов)
  • 1 стакан сахарного песка (200 грамм)
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 3 ¼ стакана универсальной муки ( 390 грамм)
  • ¼ чайной ложки соли
Для печенья эспрессо из темного шоколада:
  • ¼ чашки нарезанного горько-сладкого или темного шоколада
  • ¼ чайной ложки порошка быстрорастворимого эспрессо
Для печенья с орехами и корицей:
  • чашки измельченных орехов например, пекан, грецкие орехи и т. д.
  • ¼ чайной ложки молотой корицы
Для белого шоколада и жареного кокосового печенья:
  • чашки измельченного белого шоколада
  • чашки жареного кокоса
Для печенья с клюквенным апельсином:
  • ¼ чашки измельченной сушеной клюквы
  • 2 ложки засахаренной апельсиновой цедры
Дополнительные начинки:
  • Белый или темный шоколад
  • Грубый сахар
  • Соль в хлопьях
Для приготовления теста для песочного печенья:
  • Взбивайте масло до однородной консистенции, 2-3 минуты.Добавьте сахар и ваниль и взбивайте еще 2–3 минуты, пока он не станет легким и воздушным. Остановитесь и протрите миску несколько раз по мере необходимости.

  • Добавьте муку и соль и перемешайте, пока тесто не станет однородным. Он будет сухим и мохнатым, но при надавливании должен держаться.

Чтобы сделать вариации вкуса:
  • Разделите песочное тесто на 4 миски и добавьте смеси в миски (см. Примечания).

  • Руками втирайте смеси в тесто и прижмите его в бревно шириной около 4 дюймов.Оберните каждую полиэтиленовую пленку, используя полиэтиленовую пленку, если необходимо, чтобы тесто смешалось.

  • Охладите в холодильнике не менее 1 часа, но не более 1 недели.

Для выпечки печенья:
  • Когда все будет готово, разогрейте духовку до 350 ° F.

  • Острым ножом нарежьте бревно теста для печенья на-дюймовые кружочки. Поместите кружочки на противень, выложенный пергаментной бумагой.

  • Выпекайте печенье, пока оно не станет сухим и застынет, примерно 12-15 минут.Дно должно быть слегка подрумянено (для проверки поднимите тестовое печенье лопаткой). Чтобы печенье получилось более хрустящим, выпекайте до тех пор, пока нижние края не станут слегка подрумяненными.

  • Если вы добавляете крупный сахар или чешуйчатую соль, посыпьте печенье, когда оно горячее из духовки. Дайте печенье остыть на сковороде в течение 5 минут, затем переложите на решетку, чтобы оно полностью остыло.

  • Если вы добавляете растопленный белый или темный шоколад, полейте сверху охлажденное печенье или окуните его в угол.Поместите на пергамент или вощеную бумагу для настройки.

ПРИМЕЧАНИЯ:
  • Основной рецепт песочного печенья очень вкусный, если вы не хотите пробовать вариации.
  • Не стесняйтесь попробовать все 4 вкусовых вариации или только несколько. Указанные выше количества смеси предназначены для смешивания с теста для песочного печенья. Если вы не делаете все 4 варианта, отрегулируйте количество соответствующим образом (двойное, четверное и т. Д.).

калорий: 118 ккал, углеводы: 13 г, белок: 1 г, жиры: 7 г, насыщенные жиры: 4 г, холестерин: 15 мг, натрий: 67 мг, калий: 24 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 6 г, витамин A: 177 МЕ, кальций: 8 мг , Железо: 1 мг

Курс: десерт

Кухня: британская, шотландская

Автор: Annalize

Раскрытие информации: этот рецепт был создан в сотрудничестве с Challenge Dairy, Inc. Спасибо за поддержку партнерских отношений с брендами, которые я люблю и в которые верю, что делает возможным создание Completely Delicious. Все мнения всегда на 100% мои. Чтобы узнать больше о Challenge Dairy, вы можете посетить их веб-сайт здесь. Вы также можете найти их на facebook, instagram, youtube и pinterest.

САМЫЕ ЛУЧШЕЕ песочное печенье | я пекарь

Песочное печенье — это традиционное шотландское печенье с маслянистым вкусом, мягкой и рассыпчатой ​​текстурой. Попробуйте мои файлы cookie Raspberry Thumbprint для другого печенья с основой, похожей на песочное.

Песочное печенье

Песочное печенье много лет датируется Шотландией XII века. В то время песочное печенье было деликатесом и предназначалось только для особых мероприятий. Так что же делает песочное печенье? Масло сливочное. Песочное печенье на самом деле начиналось как бисквитный хлеб, но при добавлении большого количества масла блюдо становилось рассыпчатым. В свое время термин «короткий» означал «рассыпчатый» (высокое соотношение жира к муке).

Песочное печенье Состав

В этом рецепте всего пять ингредиентов, так как я пытался придерживаться более аутентичного песочного печенья (которое может превратиться в сахарное печенье, если вы добавите ваниль, сливки или яйца).

Сливочное масло: 2 палочки — это как раз количество масла, необходимое для удержания теста для печенья, но не слишком много, чтобы печенье потеряло форму в духовке. Масло должно быть холодным.

Универсальная мука: Отбеленная или неотбеленная универсальная мука годится.

Кукурузный крахмал: Используя 1/4 стакана кукурузного крахмала, печенье остается вместе, но все же мягким. Вы также можете использовать 1/4 стакана рисовой муки вместо кукурузного крахмала.

Superfine Sugar: Также известный как сахарная пудра, сверхмелкие кристаллы имеют значение в этом рецепте.Если у вас нет сахарной пудры, просто обработайте сахарный песок в кухонном комбайне в течение примерно 30 секунд. (Сахарный песок делает печенье слишком грубым, а сахар кондитеров делает печенье слишком сухим.)

Соль: Да, немного соли, но она сильно влияет на вкус, так что не упускайте ее!

Тесто для песочного печенья

Этот рецепт — один из немногих, когда я рекомендую вам использовать холодное масло. Держите его в холодном состоянии, пока не будете готовы нарезать кубиками.Для начала смешайте муку, кукурузный крахмал, сахар и соль в чаше миксера с лопастной насадкой. (Вы также можете обойтись ручным миксером.)

Затем нарежьте холодное масло кубиками по 0,5 дюйма, быстро оставив его холодным. Налейте масло в небольшую миску и добавьте в миску 1/4 стакана мучной смеси, покрывая кубики сливочного масла. Вылейте посыпанное мукой масло (а также любую дополнительную мучную смесь) обратно в чашу миксера. Перемешивать на слабом огне около 4 минут.Снимите миску с миксера и руками перемешайте ингредиенты, втирая кусочки масла.

Как приготовить песочное печенье

Плотно и равномерно прижмите смесь для песочного теста на выстланную форму 8 × 8 дюймов, разглаживая ее тыльной стороной ложки. Выпекайте песочное печенье 35-40 минут или пока верх и края не станут золотисто-коричневыми. Выньте его из духовки и дайте остыть примерно 5 минут. (Оставьте духовку включенной на дополнительное время для выпечки.)

После того, как песочное печенье остынет в течение нескольких минут, положите сверху кусок пергаментной бумаги. Положите ладонь на бумагу и переверните хлеб на руку. Осторожно положите его на стол или разделочную доску. Ножом разрежьте песочное печенье пополам (в одну сторону). Затем разрежьте его на четверти в другом направлении. У вас получится 8 прямоугольных печенек.

Придерживаясь традиционного протыкания печенья (не имеющего никакой функции, кроме внешнего вида), проделайте отверстия в верхушках печенья с помощью шпажки или вилки.Выложите печенье (хорошо, если они отделились друг от друга) на противне. Держите под ними пергаментную бумагу. Выпекайте еще 8 минут. Вынуть из духовки и дать остыть.

Храните печенье в герметичном контейнере при комнатной температуре до недели. Чтобы заморозить печенье, дайте ему полностью остыть, прежде чем замораживать. Разделите слои печенья бумагой для заморозки или вощеной бумагой, чтобы они не слипались. Заморозьте до 3 месяцев, не забывая промаркировать контейнер, пригодный для замораживания, и датировать его.

Мой любимый способ использования песочного печенья

Пирог, конечно же !! Я использую его в своем карамельном пироге, пироге с лимонным кремом и сыром, даже в своем пироге с персиками и кремом! Он также хорошо сочетается с десертами, например, с моими чашками для песочного пирожного с клубникой.

Я хочу прояснить, что это САМОЕ ЛУЧШЕЕ песочное печенье, которое вы когда-либо делали. Он подлинный и чистый, и принесет наилучшие результаты. Они прекрасны, чтобы перекусить, окунуться в кофе или прокрасться к обеду вашего ребенка.Но они намного больше! Не забудьте попробовать их в следующий раз, когда захотите поднять свои десерты на новый уровень!

Печенье Snickerdoodle

Печенье-снежок

Цветок арахисового масла Red Velvet

Рождественское печенье с маслом Ooey Gooey

Песочное печенье — это традиционное шотландское печенье с маслянистым вкусом, мягкой и рассыпчатой ​​текстурой.

Курс: Десерт

Кухня: Американец

Ключевое слово: Песочное печенье

Количество порций: 8

Калорийность: 345 ккал

Автор: Аманда Реттке — ямбакер.сеть

  • 1 чашка (2 палочки или 227 г) сливочного масла, холодный
  • 1 ¾ чашка (219 г) универсальная мука
  • ¼ чашка (32 г) кукурузный крахмал
  • ⅔ чашка (150 г) сахар высшего сорта, или сахарная пудра
  • ¼ чайная ложка соль
  1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Выстелите форму для выпечки размером 8×8 дюймов пергаментной бумагой.

  2. В чаше миксера с лопастной насадкой смешайте муку, кукурузный крахмал, сахар и соль на низкой скорости до однородности (около 5 секунд).

  3. Нарезать холодное масло кубиками по ½ дюйма. Поместите кубики масла в небольшую миску и перемешайте с ¼ стакана мучной смеси.

  4. Добавьте посыпанное мукой масло (с любой дополнительной мукой) в чашу миксера. Перемешивать на низкой скорости, пока тесто не станет светло-желтого цвета и не станет мелкой крошкой (около 4 минут).

  5. Снимите миску с миксера и руками перемешайте смесь и втирайте оставшиеся кусочки масла в мучную смесь.

  6. Плотно и равномерно прижмите смесь для песочного теста на выстланную форму, разглаживая ее тыльной стороной ложки.

  7. Выпекать 35-40 минут или пока верх и края не станут золотисто-коричневыми.

  8. Выньте из духовки и дайте остыть примерно 5 минут. (Оставьте духовку включенной для дополнительного выпекания.)

  9. После охлаждения прижмите кусок пергаментной бумаги к песочному печенью и накройте его, осторожно удерживая ладонью. Переверните песочное печенье вверх дном на руку и осторожно снимите форму. Положите песочное печенье на столешницу или разделочную доску.

  10. Разрежьте песочное печенье пополам ножом.Затем разрежьте на четверти в другом направлении (получится 8 прямоугольных печенек). Проделайте несколько отверстий в верхней части каждой секции зубочисткой, деревянной шпажкой или вилкой.

  11. Выложите песочное печенье (все еще на пергаментной бумаге) на противень и выпекайте еще 8 минут, чтобы оно затвердело. Вынуть из духовки и дать остыть перед подачей на стол.

встретить Аманда Реттке

Аманда Реттке — создательница книги «Я — пекарь» и автор бестселлеров «Сюрприз внутри тортов: удивительные торты на все случаи жизни — с небольшим добавлением внутри».За более чем 15-летнюю историю ведения блога она была представлена ​​и сотрудничала с Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly. , The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn и Parade и многие другие.

Рождественских укусов песочного печенья (всего 4 ингредиента!)

· Оставить комментарий

Печенье · Десерты · Праздничный

Одно из моих самых любимых времен года — я люблю праздники и обожаю сезон выпечки! Это необходимо сделать!

Простые ингредиенты, которые почти всегда есть на кухне!

Кто знал, что из таких простых ингредиентов можно сделать чертовски вкусное печенье ?!

Идеально подходит для продажи выпечки, Рождества, подносов для печенья, десерта или

, вы даже можете готовить этот рецепт круглый год, просто меняя брызги (если вы решите использовать) на нужный вам цвет! красная посыпка — День Святого Валентина, розовая или голубая посыпка — детский душ! Возможности безграничны!

Не забудьте заглянуть в мой раздел десертов в блоге — у меня есть еще тонны рождественских рецептов, а также десятки рецептов печенья, которые вам понравятся!

Печенье

можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней или в холодильнике до одной недели. Они даже хорошо мерзнут до месяца!

Они обязательно станут любимцами праздников круглый год!

Эти маленькие кусочки печенья представляют собой

кусочков масляного песочного печенья с невероятным вкусом! Вы можете даже сбрызнуть эти тающие во рту укусы растопленным белым шоколадом, чтобы положить их поверх!

Рождественские укусы песочного печенья (4 ингредиента)

Ингредиенты

    На 80 укусов

  • 1 стакан масла, нарезанного кубиками
  • 3/4 стакана сахара
  • 1 1/2 чайной ложки ванили
  • 2 1/4 стакана муки
  • разбрызгивает на ваш выбор — опционально

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350F.
  2. Взбить масло и сахар.
  3. Смешать ваниль.
  4. Добавить муку и хорошо взбить. Текстура теста будет песочной.
  5. Посыпать и снова взбить.
  6. Перемешайте тесто руками, пока оно не превратится в шар.
  7. Выдавите тесто в форму 9×13, выстланную пергаментной бумагой.
  8. Охлаждение 1 час.
  9. Взяв пергаментную бумагу, достаньте тесто из формы и разрежьте на
  10. квадратов.
  11. Поместите квадраты на расстоянии 1 дюйма друг от друга на смазанном маслом противне. Выпекать 9-11 минут или
  12. , пока дно не станет коричневым.
  13. Вам нужно будет сделать пару партий.
  14. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

3,1

https://myincrediblerecipes.com/christmas-shortbread-cookie-bites-only-4-ingredients/

Легкий рецепт шотландского песочного печенья — пикантная перспектива

Шотландское песочное печенье — Безусловно, лучший и простой рецепт приготовления традиционного масляного песочного печенья с нуля, идеально подходящий для добавления ваших любимых дополнительных вкусностей!

Что такое шотландское песочное печенье?

Простое и маслянистое Шотландское песочное печенье считается оригинальным и, на мой взгляд, лучшим рецептом песочного печенья.Традиционно его готовят всего из 3-х основных ингредиентов: масла, сахара и муки.

Так в чем разница между песочным и масляным печеньем? Ну, в то время как американское масляное печенье обычно бывает плоским и хрустящим, шотландское песочное печенье получается густым с плотной крошкой. Таким образом, хотя используемые ингредиенты похожи, методы приготовления совершенно разные.

Нам нравится мягкая, нежная, слегка рассыпчатая консистенция этого классического шотландского песочного печенья.Но для свежести мы добавили специальных ингредиентов , чтобы превратить их в еще более вкусное праздничное угощение.

Ингредиенты, необходимые для лучшего рецепта песочного печенья

Как уже упоминалось, в большинстве рецептов шотландского песочного печенья требуется только масло, мука и сахар. Однако , заменяя белый сахар-песок на коричневый сахар и добавляя немного ванили и немного соли , добавляет дополнительные слои аромата, которые действительно имеют большое значение.

Но вместо того, чтобы добавлять соль в рецепт, я предпочитаю использовать соленого сливочного масла , а затем посыпать верхушки печенья Fleur de Sel!

Помимо муки, коричневого сахара, соленого масла и ванили, не стесняйтесь добавлять почти любые дополнительных вкусностей , которые вам нравятся!

Возможные надстройки для песочного печенья

  • Мини-шоколадные чипсы
  • Какао-крупка
  • Чипсы ириски
  • Свежие измельченные травы, такие как розмарин или лаванда
  • Цедра лимона или лайма
  • Корица
  • Гранулы растворимого кофе

Это всего лишь несколько идей для начала. Дайте мне знать в комментариях, какие надстройки вы пробовали и любили!

Как приготовить лучший рецепт шотландского песочного печенья

Тесто для шотландского песочного печенья очень легко приготовить, используя всего одну чашу.

Во-первых, поставил электрический стационарный миксер. В миску добавьте размягченное масло и коричневый сахар и взбивайте сливки, пока они не станут легкими и воздушными. Не торопитесь и позвольте сливочному маслу и сахарному крему вместе по крайней мере на несколько минут, чтобы печенье получилось лучше.

После того, как сахар и масло взбиты, поскребите миску резиновым шпателем.Включите миксер на минимальную мощность и добавьте ванильный экстракт, а затем медленно добавьте муку. Как только оно смешается, выключите миксер, чтобы тесто не перемешалось слишком сильно.

На слегка посыпанной мукой поверхности прижмите тесто к прямоугольнику и хорошо заверните в полиэтилен. Охладите не менее 1 часа в холодильнике. Вы можете оставить тесто в холодильнике на целый день перед тем, как делать печенье, но если дольше, тесто высохнет.

Когда вы будете готовы испечь шотландское песочное печенье, разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту и застелите 2 больших противня пергаментной бумагой.

Тщательно промокните чистую рабочую поверхность. Поместите тесто в центр посыпанного мукой участка и раскатайте его в ровный лист толщиной ½ дюйма. Продолжайте слегка посыпать прилавок и скалку по мере необходимости, чтобы тесто не прилипло.

Затем с помощью большого поварского ножа (или ножа для пиццы) разрежьте песочное тесто на кусочки размером 2 ½ X 1 дюйм. Осторожно переместите куски на подготовленные противни, держа их на расстоянии примерно 1 ½ дюйма.

Используйте вилку , чтобы аккуратно проделать отверстия на поверхности каждого печенья.Не надо слишком глубоко копать!

Выпекать печенье до золотистого цвета по краям. Выньте из духовки и посыпьте верхнюю часть каждого печенья Fleur de Sel , пока они еще теплые . Затем охладите в течение 5 минут на противне, прежде чем перейти на блюдо.

Эти простые куки идеально подходят для праздников или любого особого случая! Наслаждайтесь «как есть», обмакните в шоколад или сбрызните карамельным соусом, чтобы получилось еще более сладкое блюдо.

Почему вы проделываете дыры в песочном печенье?

Проколы помогают выпускать пар, поэтому печенье лучше сохраняет форму.

Не пропускайте этот шаг при приготовлении лучшего рецепта песочного печенья, иначе у вас получится слишком плоское печенье без столь любимой текстуры шотландского песочного печенья.

Как хранить шотландское песочное печенье?

Песочное печенье хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре от до в неделю. Если вы складываете их в стопку, я рекомендую положить между слоями лист пергаментной бумаги, чтобы они оставались свежими.

Шотландское песочное печенье можно заморозить на срок до 3 месяцев.

Ищете более классические рецепты печенья?

Шотландское песочное печенье (Легкий рецепт песочного печенья)

Самый лучший и простой рецепт классического шотландского песочного печенья, идеально подходящий для добавления ваших любимых дополнительных вкусностей!

Порций: 32 печенья

  • Разложите электрический стационарный миксер. Добавьте размягченное масло и коричневый сахар. Крем на сильном огне, пока он не станет легким и пушистым, около 3-5 минут. (Не экономьте на времени!)

  • Поскребите дежу резиновым шпателем, затем включите миксер на низкую скорость.Добавьте экстракт ванили, затем медленно всыпьте муку. После смешивания выключите миксер, чтобы не перемешать тесто.

  • Выдавите из теста прямоугольник и хорошо заверните в полиэтилен. Охладите не менее 1 часа.

  • Когда вы будете готовы запекать, разогрейте духовку до 325 градусов F. Застелите 2 больших противня пергаментной бумагой.

  • Тщательно промокните чистую рабочую поверхность. Поместите тесто в центр посыпанного мукой участка и раскатайте его в ровный лист толщиной ½ дюйма.Используйте столько муки, сколько необходимо, чтобы тесто не прилипало к столешнице или скалке.

  • Используйте большой поварской нож (или нож для пиццы), чтобы разрезать песочное тесто на кусочки размером 2 ½ X 1 дюйм. Осторожно переместите куски на противни, разложив их на 1 ½ дюйма друг от друга.

  • Используйте вилку, чтобы проткнуть поверхность каждого печенья. Это помогает выпустить пар, чтобы печенье лучше держало форму.

  • Выпекать 20-22 минуты до золотистого цвета по краям.Посыпьте верхнюю часть каждого печенья Fleur de Sel, пока они еще теплые. Перед перемещением охладите на противне 5 минут.

Храните песочное печенье в герметичном контейнере при комнатной температуре от до в неделю. Шотландское песочное печенье можно заморозить на срок до 3 месяцев. Если вы складываете их в стопку, поместите между слоями лист пергаментной бумаги, чтобы печенье оставалось свежим.

Порция: 1 печенье, калорийность: 188 ккал, углеводы: 19 г, белок: 2 г, жиры: 12 г, насыщенные жиры: 7 г, холестерин: 31 мг, натрий: 104 мг, калий: 30 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 7 г, витамин А: 355 МЕ. , Кальций: 12 мг, Железо: 1 мг

Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделитесь этим рецептом с друзьями!

Песочное печенье {с шоколадной струей!}

Десерты

S hortbread C Ookies тают во рту, мягкие, с хрустящими, засахаренными краями! Полейте готовое печенье шоколадом или обмакните в него, чтобы получить идеальное песочное печенье!

Если хотите больше песочного, попробуйте эти печенья с отпечатками пальцев (со вкусом малины и миндаля), лимонное творожное печенье или песочное печенье ириски.

Лучшее песочное печенье!

Этот рецепт песочного печенья основан на одном из моих любимых рецептов печенья из Поваренной книги Элисон Роман «Обедая в ресторане». Ее песочное печенье с шоколадной крошкой стало вирусным пару лет назад, и, конечно же, мне пришлось его попробовать. У меня еще не было песочного печенья, которое я люблю так сильно, поэтому этот рецепт адаптирован из ее рецепта.

Я заменил соленое масло на несоленое, а затем добавил соль, которая, как мне кажется, делает вкус ярче. Затем я добавил немного кукурузного крахмала, чтобы сделать это печенье немного мягче и придать ему то качество, которое «тает во рту».Я также немного усилил экстракт ванили, а затем добавил всего несколько капель экстракта миндаля для очень тонкого орехового вкуса. Вместо того, чтобы добавлять кусочки шоколада, я растопил шоколад и облил им печенье после того, как оно испеклось и остыло. Мне также понравилось добавлять морскую соль в хлопьях поверх шоколада после выпечки вместо добавления ее в невыпеченное печенье.

Это печенье очень маслянистое, ароматное и имеет идеально хрустящие сладкие края. Если добавить немного шоколада и немного морской соли, это станет лучшим песочным печеньем на свете!

Как приготовить песочное печенье

Описания ниже соответствуют фотоколлажам в этом посте.

  1. Кубик холодного масла. Используйте масло прямо из холодильника и нарежьте его на мелкие кусочки.
  2. Взбить с сахаром. Мы добавляем в основном белый сахар (более хрустящее песочное печенье) с небольшим количеством коричневого сахара для глубины вкуса; сливать два вместе с маслом. Не торопитесь — мы хотим биться в воздухе.
  3. Добавьте усилители вкуса. Смешайте ванильную пасту (или экстракт) и экстракт миндаля (по желанию). Мне нравится использовать пасту из ванильных бобов для немного более интенсивного вкуса и кусочки ванильных бобов по всему тесту, но любой из них подойдет! Если вам сложно найти пасту, вот бренд, который я использую.
  4. Смешайте сухие ингредиенты. dd в кукурузном крахмале, соли и муке. Смешайте, пока все не станет всего вместе. Не стоит слишком перемешивать тесто.
  5. Завершите тесто . Тесто может показаться немного сухим и рассыпчатым, но это нормально. Он должен легко замешиваться рукой (если оно настолько сухое, что тесто не сваливается, вероятно, количество муки слишком велико).
  6. Осторожно сформируйте тесто. Из теста должно получиться два цилиндра, каждый примерно 9–9.Длина 5 дюймов . Плотно заверните баллоны и охладите от 2 часов до 1 недели.
  7. B Носите взбитое яйцо вокруг цилиндров теста для печенья.
  8. Раскатайте покрытое яйцом тесто в тростниковом сахаре (для получения хрустящих сладких краев) и разрежьте цилиндр на печенье толщиной 1/2 дюйма.
  9. Добавьте невыпеченное печенье на противень с подкладкой . Выстелите противень пергаментной бумагой или вкладышем Silpat®.
  10. Выпекайте печенье в полностью разогретой духовке в течение 9-11 минут или до тех пор, пока дно не станет очень слегка подрумяненным, а верх не станет глянцевым.
  11. Добавьте немного шоколада. При желании добавьте шоколадную струю в полностью остывшее песочное печенье.
  12. Дайте шоколаду застыть при комнатной температуре и наслаждайтесь этим восхитительным песочным печеньем!

Советы по приготовлению песочного печенья

  • Используйте сливочное масло высокого качества . Основным ингредиентом песочного печенья является сливочное масло, поэтому используйте хороший бренд и избегайте маргарина или сливочного масла.
  • Не экономьте на времени охлаждения. Охлаждение песочного печенья с точки зрения текстуры и вкуса жизненно важно для конечного результата; не торопитесь с этим шагом! Я лично считаю, что это печенье лучше всего получается охлажденным на ночь.
  • Раскатать ровные поленья из теста. Чем ровнее и однороднее будут ваши цилиндры из теста, тем лучше будет выглядеть готовое печенье.
  • Перед выпечкой обвалять печенье в сахаре. Это один из секретов знаменитого печенья Элисон Роман! Она наносит взбитое яйцо на края печенья, а затем обваливает его в сахаре, что дает вам восхитительно хрустящие края.Я настоятельно рекомендую этот метод, но в качестве более быстрой альтернативы вы можете быстро перебросить нарезанное печенье в обычный сахарный песок (без яйца или жидкости).
  • Слегка недогрев. Как только края и нижняя сторона стали светло-коричневыми, песочное печенье готово. Они будут продолжать укрепляться по мере высыхания и затвердевания. Если вы подождете, пока все печенье не станет светло-коричневым, оно будет пережарено, более сухим и менее ароматным.

Почему холодное масло?

Холодное масло идеально подходит для выпечки, которая должна быть хрустящей (а не жевательной) . Когда вы используете холодное масло прямо из холодильника, оно никогда полностью не смешивается с тестом, а вместо этого разбивается на мелкие кусочки по всему тесту. Когда вы выпекаете тесто, пар, выделяющийся из масла, создаст в выпечке карманы, которые создадут слоеные слои — именно то, что вы хотите от песочного печенья!

Советы по хранению

  • Храните тесто для печенья (плотно завернутое) до одну неделю в холодильнике .
  • Заморозка : нарезать охлажденное тесто на кружочки и заморозить отдельные кружочки на противне в морозильной камере.Когда тесто полностью заморожено, переложите его в герметичный пакет и храните в морозильной камере до одного месяца .
  • Запеченное песочное печенье хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре. Лучше всего наслаждаться в течение 4 дней.

Еще рецепты вкусного печенья

Песочное печенье

Эти Песочное печенье Печенье тают во рту, мягкие, с хрустящими засахаренными краями. Полейте готовое печенье шоколадом или обмакните в него, чтобы получить идеальное песочное печенье!

Песочное печенье

Эти Песочное печенье Печенье тают во рту, мягкие, с хрустящими засахаренными краями.Полейте готовое печенье шоколадом или обмакните в него, чтобы получить идеальное песочное печенье!

Ингредиенты

  • 1 стакан + 2 столовые ложки холодного несоленого сливочного масла, нарезанного мелкими кубиками
  • 1/2 стакана (105 г) белого сахарного песка
  • 1/4 стакана (50 г) светло-коричневого сахара, в упаковке
  • 1/2 столовая ложка чистого экстракта ванили
  • 1/8 чайной ложки чистого экстракта миндаля, необязательно
  • 3/4 чайной ложки мелкой морской соли
  • 1 чайная ложка кукурузного крахмала
  • 2 и 1/4 стакана (290 г) белой универсальной муки
  • 1 большая яйцо, слегка взбитое
  • 1/2 стакана тростникового сахара, для скручивания печенья в
  • 1 стакан чипсов из молочного шоколада или полусладкого или темного шоколада; в зависимости от того, что вы предпочитаете

Инструкции

  • МАСЛО И САХАР : С помощью электрического миксера или стационарного миксера (снабженного лопастной насадкой) взбейте масло, белый сахар и коричневый сахар до образования пышной пены, примерно 3-5 минут не торопитесь!). При необходимости соскребите стенки миски.

  • DRY ИНГРЕДИЕНТЫ : Добавьте ванильный экстракт, экстракт миндаля, соль и кукурузный крахмал, чтобы смешать. Добавьте муку и снова взбейте, чтобы все перемешалось. Не перемешивайте слишком много.

  • ФОРМА ТЕСТО : Разделите тесто на две равные части. Сформируйте каждую половину в форму круглого бревна длиной от 9 до 9,5 дюймов и диаметром около 2 дюймов. Раскатайте его на столе, чтобы оно получилось гладким (используйте полиэтиленовую пленку, чтобы не прикасаться к тесту руками и не слишком сильно нагревать масло).Плотно завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на 2 часа, чтобы он остыл. Таким образом можно хранить до недели при охлаждении.

  • ВЫПЕЧКА : Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выстелите противень пергаментной бумагой или вкладышем Silpat. Насыпьте тростниковый сахар на большую плоскую тарелку и отложите. Убирайте по одному бревну за раз и снимайте полиэтиленовую пленку. Смажьте тесто взбитым яйцом. Сразу же обваляйте полено теста в тростниковом сахаре на тарелке.

  • BAKE CONT .: Нарежьте каждое бревно на печенье толщиной 1/2 дюйма. Выложите печенье на подготовленный противень. Выпекайте печенье до тех пор, пока его края * не станут * слегка подрумяниваться, примерно 8-11 минут. Внимательно следите за тем, чтобы печенье не перепеклось.

  • COOL : достаньте из духовки, дайте печенье постоять на противне в течение 2–3 минут, а затем с помощью металлической лопатки переложите печенье на решетку для охлаждения. Дайте полностью остыть.

  • ШОКОЛАД DRIZZLE : Добавьте шоколад в миску и микроволновую печь (при мощности 50%) порциями по 20 секунд, помешивая между каждой порцией, пока шоколад не растает и не станет однородным.Переложите шоколад в полиэтиленовый пакет и отрежьте кончик ножницами. Полностью остывшее песочное печенье сбрызнуть шоколадом и дать шоколаду затвердеть при комнатной температуре.

  • ХРАНЕНИЕ : Выпеченное печенье лучше всего использовать в течение 2-3 дней; хранить при комнатной температуре в герметичной таре.

Пищевая ценность

Порция: 24 печенья | Калории: 168 ккал | Углеводы: 18,7 г | Белок: 1,4 г | Жиры: 10 г | Холестерин: 29.7 мг | Натрий: 10,4 мг | Клетчатка: 0,4 г | Сахар: 14,2 г

Рождественское песочное печенье — Love Bakes Good Cakes

Это рождественское песочное печенье, состоящее всего из нескольких ингредиентов, является простым и вкусным дополнением к вашей праздничной выпечке!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как сотрудник Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Подробную информацию см. В моей полной Политике раскрытия информации.

Песочное печенье

Если вы не знакомы с песочным печеньем, это традиционный шотландский бисквит, который обычно готовят из одной части белого сахара, двух частей сливочного масла и трех частей простой пшеничной муки.

В этой рождественской версии мы добавили красный и зеленый nonpareils, чтобы придать ему праздничный цвет. Вы можете разрезать печенье формочками для печенья или использовать нож и нарезать палочки, квадраты или прямоугольники.

Это печенье идеально подходит для праздничного сезона, поэтому позвольте мне показать вам, как его приготовить…

Рецепт песочного печенья

** Краткий обзор ингредиентов. Обязательно прокрутите вниз до карточки рецепта, чтобы увидеть полное количество и рецепт для печати. **

Ингредиенты для печенья
  • мерные чашки и ложки
  • большая миска для смешивания
  • ручной миксер или настольный миксер
  • полиэтиленовая пленка
  • противень
  • пергаментная бумага
  • скалка
  • формочки для печенья (по желанию)
  • шпатель
  • решетка для охлаждения проволоки

Как приготовить песочное печенье

Необходимое время: 45 минут.

Как приготовить песочное печенье

  1. Сливочное масло и сахар.

    В большую миску добавьте сливочное масло, сахарную пудру, сахарный песок и ваниль, если вы его используете. Взбить миксером на среднем уровне до образования сливок.

  2. Сформовать тесто.

    Добавьте муку, соль и нонпарель. Мешайте, пока мука не смешается и не образуется крутое тесто для печенья.

  3. Охладите тесто.

    Разделить тесто для печенья на 2 части и прижать тесто.Оберните каждый кусочек полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник минимум на 30 минут, чтобы он остыл.

  4. Разогрейте духовку и приготовьте противень.

    Разогрейте духовку до 350 ° F. Выстелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.

  5. Вырезанное печенье.

    Раскатайте тесто до толщины 1/4 дюйма на слегка присыпанной мукой поверхности. Вырежьте печенье и выложите его на подготовленный противень.

  6. Выпекать.

    Выпекайте от 10 до 13 минут или пока края не станут золотисто-коричневыми.(см. примечание)

  7. Холодное печенье.

    Дайте печенье остыть на противне в течение 5–10 минут, а затем переложите его на решетку для полного остывания.

  8. Магазин.

    Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре.

Примечания к рецепту
  • Время выпекания может варьироваться в зависимости от размера вашей формы для печенья. Я рекомендую следить за печеньем на 8-минутной отметке.
  • Не стесняйтесь добавить немного растопленного шоколада для пиццы.
  • Для этого рецепта вам не нужны формочки! Вы можете ножом нарезать тесто для печенья на палочки, прямоугольники или квадраты.

Песочное печенье: часто задаваемые вопросы

Как долго годится песочное печенье?

Конечно, лучше всего их есть через несколько дней после выпечки, но их хватит на 2 недели при хранении в герметичном контейнере.

Как долго можно хранить сырое тесто в холодильнике?

Максимум, я бы сказал, три дня.

Можно ли заморозить невыпеченное тесто?

Да! Вы можете завернуть тесто в пару слоев полиэтиленовой пленки, а затем в слой алюминиевой фольги и поместить их в большие безопасные для замораживания пакеты с застежкой-молнией на срок до трех месяцев. Когда вы будете готовы запекаться, разморозьте замороженное тесто на ночь в холодильнике, прежде чем использовать.

Можно ли заморозить испеченное печенье?

Да! Это печенье идеально подходит для замораживания! Примечание: перед замораживанием убедитесь, что печенье полностью остыло!

Выстелите дно герметичного контейнера для морозильной камеры морозильной бумагой.Выложите песочное печенье ровным слоем на дно контейнера, следя за тем, чтобы печенье не перекрывалось. Положите еще один кусок бумаги для замораживания поверх первого слоя. Добавьте еще печенья ровным слоем и накройте бумагой для заморозки. Повторяйте этот процесс наслоения, пока не заполните всю емкость. Убедитесь, что верхний слой песочного печенья полностью покрыт бумагой для заморозки, затем плотно накройте его крышкой.

Заморозка на срок до шести месяцев. Перед подачей дайте печенью оттаять до комнатной температуры.

Как вам понравился этот рецепт?

Песочное печенье — одно из моих любимых! Мне особенно нравятся маленькие красные и зеленые крапинки в этом рецепте! Если вы попробовали этот рецепт, я был бы рад услышать от вас! Пожалуйста, напишите мне комментарий ниже и дайте мне знать, каким оказался этот рецепт для вас!

Другие рецепты печенья

Если вы хотите попробовать еще несколько рецептов печенья, я предлагаю попробовать один из следующих рецептов:

Доходность: варьируется

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 10 минут

Дополнительное время: 30 минут

Общее время: 50 минут

Это рождественское песочное печенье, состоящее всего из нескольких ингредиентов, станет простым и вкусным дополнением к вашей праздничной выпечке!

Состав

  • 1 стакан несоленого масла, комнатной температуры
  • 1/4 стакана плюс 3 столовые ложки сахарной пудры
  • 1/4 стакана сахарного песка
  • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта, по желанию
  • 2-1 / 3 стакана универсальные четыре
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 2 столовые ложки красного и зеленого нонпарель

Инструкции

  1. В большую миску добавьте сливочное масло, сахарную пудру, сахарный песок и ваниль, если вы его используете. Взбить миксером на среднем уровне до образования сливок.
  2. Добавьте муку, соль и нонпарель. Мешайте, пока мука не смешается и не образуется крутое тесто для печенья.
  3. Разделить тесто для печенья на 2 части и прижать тесто. Оберните каждый кусочек полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник минимум на 30 минут, чтобы он остыл.
  4. Разогрейте духовку до 350 ° F. Выстелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.
  5. Раскатайте тесто до толщины 1/4 дюйма на слегка присыпанной мукой поверхности.Вырежьте печенье и выложите его на подготовленный противень.
  6. Выпекайте от 10 до 13 минут или пока края не станут золотисто-коричневыми. (см. примечания)
  7. Дайте печенье остыть на противне в течение 5–10 минут, а затем переложите его на решетку для полного остывания.
  8. Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре.

Банкноты

  • Время выпекания может варьироваться в зависимости от размера вашей формы для печенья. Я рекомендую следить за печеньем на 8-минутной отметке.
  • Не стесняйтесь добавить немного растопленного шоколада для пиццы.
  • Для этого рецепта вам не нужны формочки! Вы можете ножом нарезать тесто для печенья на палочки, прямоугольники или квадраты.

Для замораживания теста:

Вы можете завернуть тесто в пару слоев полиэтиленовой пленки, а затем в слой алюминиевой фольги и поместить их в большие безопасные для замораживания пакеты с застежкой-молнией на срок до трех месяцев. Когда вы будете готовы запекаться, разморозьте замороженное тесто на ночь в холодильнике, прежде чем использовать.

Для замораживания печенья:

Перед замораживанием убедитесь, что печенье полностью остыло! Выстелите дно герметичного контейнера для морозильной камеры морозильной бумагой. Выложите песочное печенье ровным слоем на дно емкости, следя за тем, чтобы печенье не перекрывалось. Положите еще один кусок бумаги для замораживания поверх первого слоя. Добавьте еще печенья ровным слоем и накройте бумагой для заморозки. Повторяйте этот процесс наслоения, пока не заполните всю емкость.Убедитесь, что верхний слой песочного печенья полностью покрыт бумагой для заморозки, затем плотно накройте его крышкой. Заморозить на срок до полугода. Перед подачей дайте печенью оттаять до комнатной температуры.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Любите новые рецепты?

Подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы увидеть больше вкусных рецептов — нажмите кнопку Pinterest слева !! Не забудьте использовать маленькую красную кнопку в виде булавки в правом верхнем углу карты рецепта, чтобы сохранить этот рецепт!

Песочное печенье без глютена | 1 рецепт 5 способов

Из этого базового рецепта песочного печенья без глютена легко приготовить 5 разновидностей: обычное, глазированный лимон, мокко, карамель ириски и ягодные чипсы!

Для каждого из этих 5 рецептов мы начинаем одинаково — с смеси песочного печенья без глютена. А поскольку песочное печенье в значительной степени является самым простым печеньем, эта смесь очень проста: немного муки, сахара и соли.

«Обычный» рецепт, представленный ниже, действительно единственный, который вам нужен. Используйте пропорции для каждого сорта, чтобы сделать их своими — для каждого рецепта сухой смеси для песочного печенья вам понадобится 8 столовых ложек несоленого сливочного масла.

Кроме того, добавьте 1/3 стакана добавок (например, нарезанных сухофруктов, мини-шоколадных чипсов, кусочков ириски или любых других мелких добавок). Сбрызнуть шоколадом, сверху посыпать корицей, сахаром в сыром виде или сахаром мокко.Вы уловили идею!

Песочное печенье без глютена: основной способ

Базовый рецепт можно использовать с простым добавлением несоленого сливочного масла и небольшого количества воды по мере необходимости для приготовления простого песочного печенья. Просто смешайте все вместе, замесите и сформируйте тесто для печенья в прямоугольник толщиной около 1 1/2 дюйма, плотно заверните его и поставьте в холодильник, пока оно не станет твердым.

Затем нарежьте печенье поперечным сечением, выложите на противень и выпекайте не более 10 минут.Вы даже можете приготовить сырое тесто для печенья и придать ему форму и хранить его в течение нескольких недель в холодильнике, прежде чем нарезать и запечь.

Если вы будете так долго хранить в холодильнике тесто, оно станет слишком жестким, чтобы его можно было разрезать. Просто дайте ему постоять при комнатной температуре, пока вы не сможете легко нарезать его, и действуйте согласно рецепту.

Наконечник для изготовления нескольких разновидностей

Если вы планируете приготовить все 5 видов песочного печенья, умножьте все ингредиенты смеси для песочного печенья на 5 и взбейте, чтобы хорошо перемешать.Вы также можете умножить базовую простую смесь на 2,5 (всего 863 грамма) и приготовить 1/2 рецепта для каждого сорта.

Если вы готовите полный рецепт любого сорта, отмерьте 345 граммов хорошо перемешанной сухой смеси для каждого рецепта. Если вы готовите половину рецепта, отмерьте 173 грамма.

Затем следуйте инструкциям, написанным для каждого из них, разделив все оставшиеся ингредиенты пополам, если вы готовите половину рецепта каждого (или любого) сорта. Вы будете поражены тем, как быстро вы сможете приготовить множество вкусов для печенья.Поговорим о впечатляющем!

Печенье Мокко

Печенье «Мокко» производится с добавлением некоторого количества какао-порошка и быстрорастворимого эспрессо в основное песочное тесто. Настоящее волшебство происходит, когда вы окунаете каждый кусок теста для печенья в слой какао-порошка и сахарного песка.

Печенье с ягодными чипсами

Для ягодного печенья с шоколадной крошкой просто добавьте в сухую смесь сушеные ягоды и мини-шоколадную крошку. Я люблю сушеную клюкву и миниатюрные шоколадные чипсы, но вы можете добавить все мини-чипсы и сделать из них шоколадные чипсы.

Вы также можете попробовать измельченные орехи (грецкие орехи, пекан или фисташки — отличные мягкие орехи) вместо сушеных ягод. Шоколадный дождь добавляет немного дополнительного шоколадного вкуса и очарования, но это не обязательно.

Печенье с карамелью ириски

Печенье с карамелью ириски, безусловно, самое модное, так как оно готовится из кусочков ириски, смешанных с основным тестом, затем погруженных в шоколад и сбрызнутых карамелью.

Глазированное печенье с лимоном

Глазированное лимонное печенье делается свежим и лимонным с лимонным соком цедры лимона, а затем покрывается простой лимонной глазурью.Раньше я добавлял немного «Настоящего лимона», гранулированной лимонной «смеси приправ». Вместо этого я заменил это на лимонный сок.

Не у всех есть или есть настоящий лимон, но если он у вас есть, попробуйте добавить в рецепт примерно чайную ложку, как написано для тонны лимонного вкуса. Есть и другие вкусы True, и все они стоит попробовать!

Состав и заменители

Два основных дополнительных аллергена в основном рецепте песочного печенья без глютена — это молочные продукты и кукурузный крахмал. Что касается подмешивания, если вы избегаете других аллергенов, руководствуйтесь здравым смыслом.

Молочная

Вместо масла попробуйте использовать веганское масло. Мои любимые бренды Melt и Miyoko’s Kitchen. Избегайте использования Earth Balance, в котором слишком много влаги, поскольку печенье не сохранит свою форму.

Смесь кукурузного крахмала и муки

Вместо кукурузного крахмала попробуйте использовать аррорут. Если вы уже используете смесь муки с высоким содержанием крахмала, например Cup4Cup или мою имитацию смеси Cup4Cup, не добавляйте кукурузный крахмал и используйте еще 1/4 стакана (35 г) Cup4Cup в дополнение к исходным 1 1/2 стаканам (210 г).

Я должен подчеркнуть, что, как всегда, универсальная смесь муки без глютена, которую вы используете, имеет большое значение. Это всегда имеет значение, и даже больше в таком невероятно простом рецепте, как этот.

Каждый раз, когда рецепт блога требует универсальной безглютеновой муки , я ссылаюсь на страницу в блоге, где есть все подробности о том, против каких смесей я рекомендую, а какие подходят.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.