Рецепт вертута с творогом: Молдавская вертута с творогом пошаговый рецепт с фото


Содержание

Молдавская вертута с творогом пошаговый рецепт с фото

Приготовим национальную молдавскую выпечку, а именно: вертуту с творогом. Для рецепта будем использовать вытяжное тесто, а в качестве начинки – творог. Но, можно приготовить ее с другими видами начинки, такими как: тушеная капуста, картофель с жаренным луком, тыква, яблоки или другой на ваш вкус.

В итоге получаются вкусные, слоистые плацинды (вертуты), которые подают с различными напитками. Готовят их в Молдове, как в праздничные дни, так и в выходные.

Ингредиенты


для теста

  • Дрожжи сухие — 5 г
  • Мука пшеничная — 500 г
  • Вода теплая — 300 мл
  • Масло растительное — 70 мл
  • Соль — 1 ч.л.
  • Сахар — 1 ч.л.

для начинки

  • Творог — 500 г
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Соль — 0.5 ч.л.
  • Укроп свежий — 1 пучок

дополнительно


Как приготовить молдавскую вертуту с творогом

  1. Добавьте теплую кипяченную воду и 1-2 столовые ложки масла, перемешайте.

  2. Просейте в миску половину муки и перемешайте тесто.

  3. Добавьте оставшуюся муку, замесите мягкое тесто.

    Муки может понадобиться больше или меньше. Ориентируйтесь на состояние теста оно должно быть мягким, почти не липнувшим к рукам.

  4. Для того, чтобы тесто стало более эластичным, перенесите его на рабочую поверхность и вымесите без добавления муки в течение 5-7 минут.

  5. Тесто разделите на 6 равных частей.

  6. Возьмите 1 кусочек теста и раскатайте его в круглую лепешку.

  7. Миску смажьте растительным маслом, выложите сформированную лепешку, поверхность тоже смажьте растительным маслом.

  8. Таким образом раскатайте все лепешки и выложите друг на друга, промазывая растительным маслом.

    Накройте пищевой пленкой и оставьте минут на 15.

  9. Для начинки смешайте творог, соль, яйца и мелко нарезанный укроп.

  10. Стопку с лепешками переверните, таким образом вы начнете работать с той, которую мы первой раскатали.

    Выложите лепешку на рабочую поверхность и сначала скалкой, а затем руками растяните в тонкий пласт. Чем тоньше раскатаете – тем больше слоев получится в готовом изделии.

  11. На край лепешки выложите часть начинки.

  12. Сверните тесто в рулет.

    Рулет можно перекрутит между собой в жгут.

  13. Затем сформируйте «улитку».

  14. Подготовьте таким образом все заготовки.

  15. Смажьте вертуты яичным желтком и выпекайте в заранее разогретой до 180°С духовке в течение 30-40 минут.

    Выпекайте изделия до красивого румяного цвета.

  16. Молдавская вертута с творогом готовы. Подавать к супу или с напитком по вкусу, например, с домашним кефиром.

Приятного аппетита!

Вертута с творогом -пошаговый рецепт с фото

1. Высыпать на стол горкой муку. Сделать в нём небольшое углубление, в которое надо вылить сначала масло раст. Перемешать, потом влить воду с солью. Из этих ингредиентов замесить мягкое и эластичное тесто. Независимо с каким тестом вы работаете, каждому нужно после замеса отдохнуть. Так что накрываем полотенцем, приготовленное вытяжное тесто, и забываем о нём минут на 30.

2. Тем временем, приготовим начинку. Начинка может быть любая: яблоки, вишня, творог с зеленью, брынза, паштет, капуста и другая. Сегодня мы приготовим вертуты с творожной начинкой и с зеленью укропа. В глубокую миску переложить творог, добавить одно яйцо и посолить по вкусу.

Перемешиваем хорошо вилкой. Потом добавляем свежий мелко нарезанный укроп. Если нет свежего укропа, можно воспользоваться замороженным (как в моём случае) или засоленным. Только его надо как следует промыть водой.

3. Теперь можно приступить к раскатыванию теста. Рабочую поверхность смазываем раст. маслом, обминаем руками полученное тесто и делим его на 8 равных частей.

А если хотите можете приготовить одну большую вертуту, которую надо будет выложить в форму для запекания и испечь в духовке. Я решила сделать маленькие вертуты. Каждый шарик раскатываем очень тонко, скалкой, смазанной маслом. Раскатываем так тонко, чтобы просвечивался стол. И не бойтесь, что тесто порвется. Оно же у нас вытяжное, так что можно растягивать его, как хотите и в разные стороны. На раскатанный пласт теста выкладываем начинку на половину.

Сворачиваем рулетом. Затем заворачиваем улиткой и выкладываем на сухой противень. Проделываем это со всеми шариками теста.

4. Поместить противень с вертутами в разогретую духовку, на 30 минут. Чтоб придать вертутам более румяную корочку, смажьте их перед выпеканием, взбитым яйцом с сахаром.

Рецепт универсального  вытяжного теста один. Только вот изделия получаются разные. Так и должно быть: рецепт хоть и один, а руки то разные. Но это ещё зависит и от качества муки и от вашей духовки.

Вертуты из вытяжного теста готовы. Вот они горяченькие, с пылу с жару и прямо на стол!

А вы пробовали молдавские вертуты или плацинды? Нет? Тогда обязательно приготовьте, это не тяжело и очень вкусно.

Приятного аппетита!

Рецепт Вертута с творогом и зеленью

Вертута – это вкусный рулет по рецептам традиционной молдавской кухни. Его можно приготовить дома с разными начинками. Мы предлагаем сделать вариант и творогом и зеленью. Такая выпечка отлично подойдет для завтрака или перекуса.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/8 ингредиентов
  • Масло растительное — 100 мл
  • Мука — 500 г
  • Творог — 800 г
  • Яйца — 3 шт.
  • Лук зеленый — 1 пучок
  • Укроп — 1 пучок
  • Петрушка — 1 пучок
  • Соль
Ирина Рокотова Пока без рейтинга 250

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. В большую глубокую миску влить 50 мл растительного масла и 250 мл теплой воды. Добавить 1 чайную ложку соли. Перемешать.

  2. Постепенно всыпать муку. Замесить эластичное тесто.

  3. Накрыть миску с тестом чистым полотенцем и дать тесту постоять 30-40 минут.

  4. Укроп, петрушку и зеленый лук измельчить.
  5. Одно яйцо разделить на белок и желток.

  6. В миску выложить творог. Немного посолить. Вбить 2 яйца и добавить 1 белок. Всыпать зелень. Хорошо перемешать.

  7. Поверхность рабочего стола смазать растительным маслом.

  8. Тесто еще раз вымесить и разделить на 8 одинаковых шариков.

  9. Каждый шарик теста очень тонко раскатать. Смазать растительным маслом. Выложить ровный слой творога с зеленью. Свернуть рулетами. Каждый рулет закрутить в «улитку».
  10. Духовой шкаф разогреть до 180 градусов. Противень застелить бумагой и смазать маслом. Выложить вертуты. Смазать сверху оставшимся желтком. Выпекать 45 минут.

Ключевые слова:
ID: 78459

Вертута с творогом — пошаговый рецепт с фото

Приготовление вертуты с творогом:

1 готовим тесто.
В глубокую миску используя сито с мелкой сеткой, просейте нужное количество пшеничной муки, не избегайте этого шага, от него зависит пышность вашего мучного изделия! Во время просеивания мука становиться более рыхлой, почти воздушной и сушиться. После в отдельную глубокую миску вбейте куриное яйцо, добавьте к нему щепотку соли, растительное масло, уксус, холодную воду и взбейте ингредиенты венчиком до однородности в течение
1 – 2 минут.
Затем частями начните вводить в жидкую массу, просеянную пшеничную муку одновременно замешивая тесто столовой ложкой. Когда вам станет трудно его перемешивать, высыпьте на кухонный стол оставшуюся для замеса муку, уложите на нее почти готовое тесто и продолжите замес руками. Качественное тесто должно быть средней плотности, не липнуть к рукам и быть пластичным. После разделите мучной полуфабрикат
на 4 – 5 равных
по размеру частей с помощью металлического шпателя и накройте их кухонным полотенцем лучше вафельным. Дайте тесту отдохнуть 20 – 30 минут.
2 готовим начинку.
В чистую глубокую миску вбейте куриное яйцо без скорлупы, 1 большое или 2 маленьких. К яйцам добавьте нужное количество творога, и на ваш выбор по вкусу сахар или соль. Затем введите пшеничную муку и перемешайте ингредиенты столовой ложкой до однородной консистенции. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
3 формируем вертуту.
Через 20 — 30 минут смажьте круглую противопригарную форму для запекания 1 столовой ложкой растительного масла и присыпьте кухонный стол небольшим слоем просеянной пшеничной муки. Откройте упаковку со сливочным маслом, отрежьте необходимый кусочек и нарежьте его мелкими произвольными по форме ломтиками с примерным диаметром до 1 сантиметра. Возьмите 1 из частей теста и с помощью скалки раскатайте его в большой пласт толщиной до
2 – 3 миллиметров
. Используя пекарскую кисть, смажьте пласт 1 столовой ложкой растительного масла. Разделите творожную начинку на глаз, на столько частей, настолько разделили тесто. Возьмите 1 часть и распределите творожную массу на поверхности раскатанного теста, так чтобы она не доходила до краев пласта на 2,5 – 3 сантиметра. Поверх творога уложите
¼
от общего количества нарезанного сливочного масла. Затем сверните тесто в рулет. Теперь придерживая его ладонями рук с обоих концов, сверните рулет, в жгут напоминающий по форме спираль и аккуратно переложите его в подготовленную форму возле боковой стенки. После тем же способом подготовьте остальные рулеты и уложите их по кругу так, чтобы они заполнили всю форму.
4 запекаем вертуту с творогом.
В небольшую миску вбейте нужное количество куриных яиц, добавьте к ним сметану и цельное пастеризованное молоко. Взбейте ингредиенты венчиком до однородной пышной консистенции без комков и залейте получившейся массой пока еще сырую вертуту. Убедитесь в том, что ваша духовка разогрелась до нужной температуры и только после этого поставьте в нее форму с мучным изделием. Выпекайте вертуту в течение
55 минут или 1 часа
до полной готовности. За это время тесто полностью пропечется, а готовое изделие покроется красивой румяной корочкой. Форму с готовой выпечкой удалите из духовки, помогая себе кухонным полотенцем, и поставьте на разделочную доску. Накройте вертуту вафельным полотенцем и дайте ей немного остыть, 15 – 20 минут будет вполне достаточно. После подденьте вертуту кухонной лопаткой и переложите на большое плоское блюдо.
5 подаем вертуту с творогом.
Вертута с творогом это очень вкусная и сытная выпечка. После приготовления ей дают остыть, так как мучные горячие изделия очень вредны для желудка, а затем нарезают на порционные кусочки и по желанию дополняют сметаной или взбитыми сливками. Все ингредиент этого рецепта полностью дополняют друг друга, творожная начинка не распадается за счет яиц. Сливочное и растительное масло пропитывают тесто и делают его почти слоеным. За счет заливки смягчается поверхность вертуты во время запекания и после 1 часа томления в духовке готовое изделие покрывается красивой румяной корочкой, такая вертута достойна королевского стола! Готовьте с любовь! Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– – После замеса обязательно давайте возможность тесту отдохнуть, таким образом, вы сможете убедиться в качестве муки, если в ней содержится большое количество влаги, тогда тесто «поплывет» и вы сможете повторно замешать его на еще одной порции муки.

– – Для смазки раскатанных пластов теста, вместо растительного масла, можно использовать сливочное масло. Так же раскатанное тесто можно смазывать растопленным утиным или свиным жиром.

– – По желанию в тесто можно добавить 1 пакетик пищевого разрыхлителя, для того чтобы вертута была боле пышная.

– – Начинка для вертуты не принципиальна, вы можете использовать любые другие наполнители, например тушеную капусту, со всевозможной вашей любимой зеленью, жаренные или отварные куриные яйца, лук, обжаренный с фаршем любого вида и это всего лишь несколько вариантов из всех возможных.

Вертуты с творогом по-молдавски Рецепт с пошаговой инструкцией приготовления и фото.

1. Просеиваем муку в большую миску.

2. Делаем углубление в горке муки, вбиваем туда 2 яйца. Перемешиваем (рекомендуется деревянной ложкой).

3. В отдельной миске смешиваем 1 стакан теплой воды, добавляем туда растительное масло, добавляем соль. В таком варианте вливаем в миску с мукой. Все тщательно мешаем, а потом замешиваем руками, чтобы почувствовать, когда тесто станет эластичным. Затем накрываем его салфеткой и оставляем на полчаса.

4. Готовим начинку: творог соединяем с яйцами, солью, хорошо протираем. Затем вмешиваем туда ложку сметаны, зелень мелконарезанную и еще раз хорошо перемешиваем.

5. Как только тесто уже настоялось, его нужно разделить на 5 равных частей, но лучше 6 (чтобы было четное количество). Из полученных кусочков формируем шарики.

6. Раскатывать кусочки теста нужно на столе, смазанном растительным маслом. Даже руки можно смазать маслом для удобства.

7. Затем по поверхности размазываем сливочное масло, выкладываем начинку.

8. Сворачиваем каждый кусочек теста в рулет, а затем из рулета формируем жгут.

9. Перед тем как отправить на противень, скручиваем 1-й кусочек улиткой и кладем на противень. А 2-й кусок, который, как и в предыдущем случае, завернув в жгут, выкладываем по спирали вокруг улитки.

10. Так поступаем с оставшимися частями теста. Намазываем сверху вертуты яичными желтками.

11. Выпекаем полчаса до румяности готовых вертутов при температуре 200 градусов.

12. Так как блюдо это все-таки молдавской кухни, а Молдавия славится своими винами, то сервируйте стол с домашним вином. Приятного отдыха вам и здорового аппетита!

Вертута с творогом рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1.5 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Молдавская

Кол-во порций: 1 порция

Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты для вертуты с творогом на 1 порцию :

Рецепт приготовления вертуты с творогом по шагам

Вертута с творогом — это один из вариантов творожной выпечки. Вообще, вертута — это молдавский пирог, закрученный спиралью, из тонко-тонко раскатанного теста со всевозможными начинками. Начинка может быть сладкой: яблоки, сухофрукты, сладкий творог. Так и не сладкой: капуста, фарш, яйца, брынза, сыр, зелень. Главное — это тесто, которое раскатывается очень тонко, почти до прозрачного состояния. Ингредиентов для такого пирога нужно совсем немного, поэтому приступаем. Сперва нужно приготовить тесто. В миску наливаем кефир и вливаем туда растительное масло.

Всыпаем просеянную пшеничную муку и соль.

Замешиваем мягкое, очень приятное для рук, тесто. Миску накрываем крышкой и убираем в холодильник хотя бы на час.

Сейчас подготовим начинку: в миску к творогу кладем укроп и добавляем соль. Мы используем укроп нарезанный замороженный. Я люблю, когда попадаются крупинки творога, поэтому творог не протертый.

Вбиваем одно яйцо и хорошенько перемешиваем начинку.

Достаем тесто из холодильника. Отрезаем кусочек и раскатываем на его доске, слегка посыпанной мукой, в длинный, тонкий пласт.

Щедро выкладываем творожную начинку.

Закручиваем тесто по всей длине в рулет.

Форму немножко смазываем маслом и выкладываем рулеты, закручивая их спиралью. Пирог можно смазать сверху взбитым яйцом. Духовку предварительно разогреть до 190* и поставить в нее форму с вертутой.

Испеченную вертуту немного остудить, нарезать на кусочки. Несладкая творожная выпечка готовится просто, быстро. Наиболее вкусная, на мой вкус, в теплом виде. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Куриное яйцо

7

6

0

86

Мука пшеничная

43

5

280

1336

Кефир 2,5% жирности

6

5

8

106

Подсолнечное масло

0

48

0

432

Поваренная соль

0

0

0

0

всего в блюде:

141

80

301

2512

всего в 1 порции:

141

80

301

2512

всего в 100 граммах:

12

7

27

222

Похожие рецепты

Вертута с творогом и укропом 1

Шаг 1 из 14

Продукты для теста и начинки.

Шаг 2 из 14

Для начинки возьмите творог, соедините его с двумя сырыми яйцами, укропом, солью. По желанию можно добавить черный молотый перец.

Шаг 3 из 14

Хорошо перемешайте, начинка готова!

Шаг 4 из 14

Теперь можно сделать тесто: в миске соедините воду, масло, яйцо и соль. Венчиком хорошо перемешайте.

Шаг 5 из 14

Вводите муку небольшими порциями. Когда венчиком будет тяжело перемешивать, возьмите ложку.

Шаг 6 из 14

Замесите мягкое и пластичное тесто. Накройте пленкой и оставьте отдыхать минут на 40.

Шаг 7 из 14

Смажьте тесто растительным маслом, разделите на 3 одинаковых части. Две верните в миску под пленку, одну оставьте на столе, ее будем раскатывать-растягивать.

Шаг 8 из 14

Стол присыпьте немного мукой. Раскатайте насколько тонко сможете тесто. Особое внимание уделите краям, серединку сильно не раскатывайте.

Шаг 9 из 14

Возьмите тесто «на руки», растягивайте, перемещайте на руках по всему периметру, но не тяните слишком сильно, чтобы тесто не порвалось.

Шаг 10 из 14

Положите «вытянутое» тесто на стол, если края толстые, то дополнительно пройдитесь скалкой. Положите треть творожной массы. Смажьте поверхность растительным маслом, кроме того места, где начинка.

Шаг 11 из 14

Заверните конвертиком, сначала бока и скатайте в рулет. Чем тоньше у вас получится вытянуть тесто, тем вкуснее и нежнее будет вертута. Очень осторожно сворачивайте ее, чтобы не порвать тесто.

Шаг 12 из 14

То же самое проделайте с оставшимися двумя кусочками теста и начинкой. Готовые вертуты положите на пергамент, смажьте растительным маслом и отправьте в горячую духовку, температура выпекания — 190 градусов, время — 40 минут.

Шаг 13 из 14

За время выпекания нужно еще два раза смазать вертуты растительным маслом.

Готово!

Дайте рулетам остыть, а после подавайте к столу. У меня не было сил ждать, так вкусно они пахли, и я порезала первую еще горячей, слоилась она отлично, а когда остыли еще больше, слои отделились друг от друга. Пробуйте!

рецептов домашней выпечки. Молдавская вертута с творогом Как испечь молдавский рулет и рецепт

Общее время: 3 часа с тестом

Подготовка займет: 2 часа 20 минут

Активное приготовление: 40 минут

Выходы:

Для семьи из 4 человек

Уровень: средний

Молдавские вертуты — одна из визитных карточек традиционной молдавской кухни. У этого блюда есть аналоги в кавказской кухне — ачма, по-болгарски — баница или милина, по-немецки — штрудель.В этих блюдах используется бездрожжевое тесто, которое многие до сих пор называют «фило».

При всей простоте используемых продуктов, молдавские вертушки являются поистине праздничным блюдом. Разнообразие начинок позволяет разнообразить это вкусное слоеное тесто.

Традиционные начинки для молдавских вертушек — сыр фета, тушеная капуста, лук с яйцом, тыква и яблоко. Но главное правильно приготовить тесто. Хотя многим сложно приготовить эластичное тесто, мы можем с этим поспорить.Нам нужно лишь немного усердия и аккуратности.

Ингредиенты
Приготовление теста для растяжки
  • 1,5 стакана муки (примерно, все зависит от качества муки)
  • ,
  • 2-3 столовые ложки растительного масла (лучше оливкового)
  • ,
  • 150 мл. теплая вода
  • ,
  • щепотка соли
Приготовление

Приготовление теста

Первый способ … Просейте муку, сформируйте горку, налейте воду на середину горки, всыпьте соль, добавьте растительное масло и замесите тесто до тех пор, пока оно не начнет отрываться от ваших рук.Он должен быть средней плотности — не слишком мягким, но и не слишком крутым. Заворачиваем в полиэтиленовую пленку и убираем в холодильник на 2 часа.

«Отдых» нужен для того, чтобы тесто хорошо растянулось. Готовое тесто раскатать в тонкий блин (муку добавлять не нужно, такое тесто не должно прилипать к поверхности, для надежности можно накрыть стол перед раскатыванием теста, можно накрыть стол тонким пленка масла, распределив ее небольшую каплю равномерно по всей поверхности), когда, как вам кажется, вы ее раскатали как можно тоньше, аккуратно, чтобы не порваться, переложите тесто на большое льняное полотенце (просовывая под нее тыльную сторону ладоней) и начинайте тянуть во все стороны, приподнимая ее на кулаках.

Полотенце не даст нам случайно порвать тесто. Потяните, пока тесто не станет тонким, как пергамент, и прозрачным.

Второй способ несколько быстрее, отличается от первого только тем, что мы не выкладываем сразу тесто на маленькие шарики (размером с большой мандарин), смазываем каждый сверху растительным маслом и накрываем полотенцем, оставляя его. отдыхать не более 40 минут.

При раскатывании нам на помощь придет дополнительное растительное масло (добавление, увы, дополнительных калорий в наше блюдо), которое мы будем использовать при раскатывании и растягивании теста для повышения его эластичности.Раскатываем тесто прямо на столе — тесто отрываем от стола так, чтобы на столе осталась вторая половина раскатанного блина, придерживая края под углом 45 градусов к себе, давая растянуться.

Повторяем процедуру с каждой стороны, каждый раз немного сдвигаясь. Некоторые опытные хозяйки умеют это делать прямо на руках, подставляя кулаки, тыльную сторону ладоней и предплечья.

Приготовление пломб

Количество начинок обычно определяет хозяйка, что называется «на глаз».Излишки используют для других блюд или просто съедают.

Молдавские вихри с сыром фета

Натереть сыр фета (можно пополам с творогом), смешать с сырым яйцом, измельченным укропом. Натереть теркой прямо по тесту немного замороженного масла, равномерно посыпать начинку по тесту. Если сверху перед запеканием залить все жирной сметаной (30%), взбитой с яйцом, то получим болгарские мили.

Молдавские вихри с зеленым луком и яйцом

Яйца отварить Яйца вкрутую, измельчить яичный нож.Зеленый лук мелко нарезать, смешать с яйцами, посолить и поперчить по вкусу.

Молдавские вихри с капустой

Шикарно капусту обжариваем на растительном масле с добавлением нарезанного полукольцами лука. Соль и перец.

Молдавские завитушки с тыквой

Тыкву нарезать крупными кубиками, отварить, сделать пюре. Добавьте в пюре немного масла, мускатного ореха и корицы.

Молдавские вертушки с яблоком

Яблоки натереть на крупной терке или нарезать мелкими кубиками, сбрызнуть лимонным соком, посыпать сахаром, добавить корицу по вкусу.

Добавить начинку

Начинку следует равномерно посыпать тонким слоем по тесту. Затем аккуратно скатываем все в рулон, после чего немного скручиваем рулон в продольном направлении (как будто вы выдавливаете белье). Смазываем противень или форму для запекания растительным маслом и, начиная от центра формы, выкладываем наш рулет, скручивая его по спирали. Если форма не заполнена, продолжайте спираль следующим рулоном, пока она не будет заполнена до конца.Смажьте верх торта взбитым яйцом специальной кисточкой или пальцами. Выпекаем в духовке при 180 градусах до румяной корочки.

Сладкие завитушки — с тыквой и яблоком — выложить на противень ровно, не закручиваясь в спираль. А вытаскивая для них тесто, стараемся придать ему прямоугольную форму. По сути, в этом случае мы получаем классический немецкий штрудель. Подавать это блюдо, посыпав сахарной пудрой, с корицей и шариком мороженого.

Вертута — это популярное традиционное молдавское печенье из бездрожжевого теста с начинкой наподобие.Для начинок могут использоваться самые разные продукты (сладкие и соленые), обычно это сыр фета или творог, тертый сырой картофель с зеленью или пюре, рубленые яйца, тыква, фарш, капуста, варенье из фруктов.

В целом приготовить молдавские вертишки в духовке несложно, готовятся довольно быстро, но все же нужны определенные навыки, в первую очередь, чтобы вытащить тесто. Чем тоньше тесто, тем лучше оно получается.

Молдавские завитушки с творогом — рецепт

Состав:

  • мука пшеничная — 1.5 чашек;
  • куриное яйцо — 1-2 шт .;
  • сливочное масло топленое — 100 г;
  • масло растительное — 1-2 ч.
  • вода — 2/3 стакана;
  • соль;
  • Творог свежий средней и высокой жирности.

Препарат

Пшеничную муку просеять горкой в ​​рабочую емкость, сделать углубление и влить смесь яиц с растительным маслом, водой и солью. Вы также можете добавить в тесто 2 чайные ложки фруктового бренди или водки, чтобы улучшить структуру теста и оптимизировать процесс выпечки.

Замешиваем тесто (можно миксером), оно должно получиться достаточно эластичным. Раскатайте тесто в комок, накройте чистой влажной льняной салфеткой и оставьте на полчаса. Делим тесто на равные части, из которых раскатываем тонкие лепешки, слегка присыпаем мукой и складываем в стопку по 2-3 штуки.

Как сделать молдавские скрутки?

Творог вымесить вилкой и немного посолить.

Каждую подготовленную лепешку раскатываем и вытаскиваем аккуратно и как можно тоньше, но чтобы она не рвалась.Выкладываем начинку по краю и складываем в длинную тонкую «колбаску», которую, в свою очередь, сворачиваем в спираль. Выпекаем в разогретой духовке примерно 40-45 минут. Подавать с чаем, кофе, столовым вином или

Постная молдавская вертута с капустой по старинному рецепту

Состав:

  • мука пшеничная — 2 стакана + еще немного;
  • масло растительное — 3 ст. ложки;
  • вода — 2/3 стакана;
  • соль — 2 щепотки;
  • уксус столовый — 1-2 ст.ложки;
  • квашеная капуста.

Препарат

Замесить просеянное мучное тесто с подсолнечным маслом, уксусом, солью и водой. Тщательно вымесите руками и постучите по столу. Свернуть в комок, накрыть салфеткой и оставить на 40 минут. Раскатываем коржи на столе, накрытом чистой льняной скатертью, руками аккуратно тянем по краям. Неровные края выступающие из стола — обрезать.

Квашеную капусту промываем, конечно, холодной кипяченой водой и даем стечь остаткам.В принципе можно использовать свежую капусту, в этом варианте ее нужно нарезать, размять руками, посолить и подождать 20 минут. Также можно использовать капусту, тушенную с луком.

Укладываем начинку по краю тестовой подложки, скатываем рулетом, а она, в свою очередь, по спирали. Выпекаем твёртки в духовке 40 минут.

Подавать с молдавским вином.

Вертута — молдавская выпечка с различными начинками: с творогом, картофелем, сыром, тыквой, вишней.Выбери лучший рецепт!

Молдавские завитушки готовятся на кефире с начинкой из творога и запекаются в духовке.

  • 0,5 л кефира (подойдет кислый),
  • 1 ч.л. соли (если начинка сладкая, то хватит и половины ложки),
  • 2 ст.л. растительного масла + пара ст. для прокатки,
  • 0,5 ч.л. соды,
  • муки, сколько уйдет теста (знаю, что всем не нравится это «сколько уйдет», а как оно есть).

Влейте подсолнечное масло в кефир, перемешайте с солью и начните всыпать муку.Как только вещество начнет загустевать, добавьте соду, затем вмешайте муку. Тесто должно быть эластичным и мягким, как мочка уха (хочу отметить, что молдавское народное сравнение точное).

Тесто разделить на 6-8 частей, скатать шарики. Каждый шарик складываем в полиэтиленовый пакет и замораживаем в морозильной камере.

Размораживаем и начинаем раскатывать, угощаемся подсолнечным маслом. Не бойтесь порвать тесто — потом оно будет совсем незаметно.

Кладем начинку и заворачиваем в трубочку.Любые начинки хороши в принципе, но больше всего люблю капусту или соленый творог.

Затем трубочки оборачиваем «улиткой».

Смажьте подсолнечным маслом и запекайте в духовке при 180 ° C до золотистого цвета.

Рецепт 2: вертута по-молдавски (пошагово)

Я хотел чего-нибудь сладкого и нового, чего еще не готовил. И выбор мой был сделан из молдавской выпечки. Это такой ролл.Есть много способов их приготовить. Приготовьте тесто для вращения на дрожжах, или вы можете использовать то же тесто, что и для плацинды. В этот раз решила попробовать приготовить тесто на кефире. Здесь главное, чтобы тесто получилось очень эластичным, ведь его необходимо очень тонко раскатывать и заворачивать в него начинку. При этом, чтобы тесто не рвалось.

Вертути готовят с разными начинками, как сладкими, так и солеными. Я выбрала сладкую начинку и приготовила ее с яблоками и сладким творогом.В следующий раз попробую приготовить его из другого теста и с соленой начинкой. Способы приготовления отличаются не только тестом и большим разнообразием начинок, но и тем, что их можно жарить на сковороде или запекать на противне в духовке.

  • кефир — 250 г;
  • сахар — 2 ст.
  • масло растительное — 1 ст.
  • соль — 0,5 ч.
  • Сода пищевая
  • — 0,5 ч.
  • муки — сколько уйдет;
  • творог — 200г;
  • куриное яйцо — 1 шт;
  • яблок — 2 шт;
  • сахар в начинках — 3-4 ст.

Тесто готовится очень легко.В глубокую емкость налить кефир и добавить соду.

Перемешать и дать пару минут, чтобы началась реакция соды с кефиром. Затем посолить.

Масло растительное.

И все хорошо перемешать.

Постепенно добавляйте муку.

И замесить мягкое эластичное тесто, которое не липнет к рукам.

Даем тесту постоять несколько минут, пока мы сами готовим начинку.

Добавьте в творог яйцо и сахар и тщательно перемешайте.

Первая творожная начинка готова, а для второй начинки берем яблоки. Моя, чистая и три на крупной терке. На сухую сковороду выложить натертые на терке яблоки и добавить к ним сахар.

И потушить несколько минут, постоянно помешивая.

Начинка готова. Приступаем к разделке теста. Разделите тесто на восемь частей.

Раскатайте каждый кусок в тонкий прямоугольный пласт.

Творог выложить ровным слоем, чуть не доходя до краев.

И завернуть в рулон.

И немного растянуть. Нравится.

Сверните скрученный и растянутый рулон.

Готовим с яблоками по такому же принципу.

У меня четыре с творогом и четыре с яблоками.Разделила их пополам и отправила по две на предварительно смазанный маргарином противень и запекала в духовке. Намазав их яйцом.

А остальное она слегка приплюснула руками и обжарила на обильно смазанной подсолнечным маслом сковороде под крышкой с двух сторон.

Вот какими они оказались для меня в контексте.

Жареная горячая вертута при желании можно смазать сливочным маслом.

Больше понравились жареные завитушки.Они даже без масла оказались намного мягче. В этом варианте тесто получается вкусным и готовится быстро.

Приятного чая с завитушкой!

Рецепт 3, пошаговый: вертута с творогом

Традиционно вертууту подают с домашним вином.

Для теста:

  • Мука 3 стакана
  • Вода 1 стакан
  • Яйца 2 штуки
  • Сливочное масло 50 грамм
  • Масло растительное 0,5 стакана

Для наполнения:

  • Творог 500 грамм
  • Соль 1 чайная ложка
  • Яйца 2 штуки
  • Лук зеленый 1 пучок
  • Укроп 1 пучок
  • Сметана 1 ст.ложка

Для смазки:

Просейте муку в миску.

Затем в середину добавить 2 яйца, перемешать деревянной ложкой. Отдельно в 1 стакан теплой воды добавить 4 ст. л. растительного масла и влить в тесто, посолить. Перемешать сначала ложкой, пока масса не приобретет консистенцию теста, а затем вымесить руками.

Тесто эластичное. Накройте тесто салфеткой и оставьте на 30 минут.

Приготовьте начинку. В творог (желательно домашний) добавить 2 яйца и соль. Хорошо измельчить.

Добавить сметану, мелко нарезанную зелень и хорошо перемешать.

Остывшее тесто разделить на равные части. Сформируйте из кусочков шарики. Больше не используйте муку. Стол смазать растительным маслом.

Каждый шарик скатайте очень тонко, руки смажьте растительным маслом — так скатать проще.Поверхность теста смазать топленым маслом.

Распределить творожную начинку по всей поверхности.

Сверните рулон и скрутите рулон в пачку. Сверните улитку и поместите в середину смазанной маслом формы.

Раскатать пласт из второго шарика теста, смазать начинкой, свернуть рулет, сформировать жгут и раскладывать по спирали вокруг «улитки».

Смешайте яичные желтки с 2 ст.л. воды и обильно смажьте завихрения. Выпекать при 200 градусах 30-35 минут до румяной корочки.

Нарезать кусочками и подавать горячим, хотя хорошо и холодным.

Рецепт 4: вертута с яблоками (с фото)

  • 0,5 стакана воды;
  • 1,5-2 стакана муки;
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1-2 столовые ложки растительного масла;
  • щепотка соли.
  • 0,7-0,8 кг яблок;
  • 1 столовая ложка корицы
  • 0.5 стаканов сахара;
  • 1/4 стакана топленого масла

Замесить тесто из муки, теплой воды, растительного масла, сахара и соли. Накройте салфеткой и оставьте в теплом месте на 10 минут.

Готовое тесто раскатать на большой салфетке (полотенце), присыпанной мукой, так, чтобы оно стало тонким, как бумага. Слабо натянутые края аккуратно подтянуть руками, стараясь не порвать тесто.

Яблоки нарезать тонкими небольшими кусочками.

Поверхность теста смазать топленым маслом на расстоянии 1-2 см от краев.

Выложите яблоки примерно на половину теста. Посыпать сахаром и корицей. С помощью салфетки, взятой за края, приподнять тесто с яблоками и закатать.

Выложить на смазанный маслом противень и запекать 30-35 минут при температуре 200-210 градусов.

Рецепт 5: как приготовить вишневые завитушки

  • 400 гр. сметана;
  • 100 г сливочного масла;
  • 1 чайная ложка пищевой соды;
  • щепотка соли
  • 4 ст.ложки сахара;
  • 2-2,5 ст.л. муки;
  • 700-800 гр. вишня.

В миску для взбивания положить сметану, сахар, слегка растопленное масло, соль, соду и хорошо взбить до однородной массы.

Постепенно перемешивая полученную массу, всыпать необходимое количество муки (тесто должно быть мягким и эластичным).

Замесить до однородной массы. Полученное тесто поставить на 1 час в холодильник.

Пока тесто остывает, отделите вишню от косточки.У каждого свой метод, ну и обыкновенной булавкой сделать можно — без малейших затрат времени и сил.

По истечении времени достаньте тесто из холодильника. Отделите небольшой кусок и раскатайте его примерно 10х15. Высота должна быть 2-3 мм, так как тесто получится упругим, сделать это будет очень легко.

Выложить вишни на раскатанный лист теста и взбить с сахаром (их количество зависит от желания).

Раскатайте тесто по бокам и скрутите.

Полученный результат будет напоминать блин.

Выложить фольгу на противень и выложить готовые завитки. Духовку разогрейте до 200-220 градусов. Выпекать 20-25 минут.

Приятного аппетита !!!

Рецепт 6: вертута с капустой в мультиварке

Молдавская вертута готовится в виде рулета, который нужно свернуть улиткой и запечь. Начинка может быть самой разнообразной, сегодня предлагаю приготовить вертиуты с капустой.Рецепт довольно простой и недорогой. Конечный результат — вкусная и нежная выпечка, которая вам обязательно понравится. Тесто тонкое и слоистое, с множеством начинок, что делает вкус этого теста еще более насыщенным и приятным.

  • Мука 1,5 ст.
  • Масло растительное 3 столовые ложки
  • Вода 150 мл.
  • Белокочанная капуста 800 гр
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Масло сливочное 30 гр
  • Соль по вкусу
  • Черный перец по вкусу

Нашинкуйте капусту.

Добавить к нему тертую морковь.

Лук нарезать кубиками и посолить по вкусу. Тушим овощи до полной готовности.

При желании в готовую капусту добавить черный перец и кусочек сливочного масла.

Пока тушилась капуста, я приготовила тесто. Смешайте муку.

Масло растительное.

Теплая вода и щепотка соли.

Замесите мягкое тесто и дайте ему постоять 20-30 минут.

Готовое тесто разделить на четыре части. Каждую часть раскатайте на смазанной растительным маслом поверхности в форме прямоугольника. Толщина примерно такая же, как у вареников.

Равномерно выложить начинку на тесто и перевернуть с трех сторон.

Сверните булочку и выложите в смазанную маслом форму для запекания. Готовила в мультиварке на режиме «Выпечка».

Во-первых, 20 минут на одну сторону.

Потом перевернула и запекала в том же режиме еще 15 минут. Таким образом подготавливаем все скрутки, всего получается четыре штуки. Варить вертуту в духовке, намазывая ее желтком при 190 * с, примерно 40 минут. Закручивая улиток друг вокруг друга по спирали. В результате у вас должна получиться одна крупная слоеная вертута с начинкой.

Тесто получается румяным, очень нежным и слегка рассыпчатым. Блюдо вкусное и сытное! Приятного аппетита!

Рецепт 7: вертута с тыквой в духовке

Вертута — традиционное молдавское блюдо из раскисшего теста.Это называется растяжением, потому что тесто нужно тянуть в разные стороны, пока оно не начнет просвечивать. Вертута из тыквы — невероятно вкусное и полезное блюдо, которое очень легко приготовить.

  • Мука — 300 г
  • Вода — 100 мл
  • Масло подсолнечное — 2 ст.л.
  • Уксус — 1 ст.л.
  • Соль — 0,5 ч. Л.
  • Тыква — 500 г

В миске смешайте 100 мл теплой воды, две столовые ложки подсолнечного масла, одну столовую ложку уксуса и соль.Помешивать.

В жидкие компоненты всыпать 300 г просеянной муки и замесить эластичное эластичное тесто. Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте на 20 минут.

Тыкву нарезать кусочками, очистить от кожуры, удалить сердцевину и натереть на крупной терке.

Разделите тесто на два шарика, раскатайте каждый тонким слоем и растягивайте в разные стороны, пока тесто не начнет просвечивать.

Выложить натертую тыкву на тесто ровным слоем.

Заверните тыквенное тесто в рулет и выложите в форму в форме улитки, застеленную бумагой для выпечки.

Смажьте вертуу растительным маслом и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 50 минут.

Достаем вертушку из духовки и даем немного остыть на противне.

Разрезать вертушку на кусочки и положить на блюдо. Вертута с тыквой готова, подавать ее можно как в теплом, так и в холодном виде.Приятного аппетита!

Рецепт 8: вертута с картофелем и сыром

Приготовить дрожжевое тесто для перемешивания любым способом. В описании рецепта вы найдете подробное описание того, как приготовить тесто. Начинка для закрутки из дрожжевого теста может быть как сладкой, так и несладкой. Тем не менее, лучше всего использовать несладкую выпечку. Это может быть жареная или тушеная капуста, грибы с картофелем, а также творог с укропом или творог с сыром фета, яйца с зеленым луком.Какую начинку приготовить — решать вам и вашим близким. Из этого количества теста получится 8 скручиваний среднего размера. Так что вы можете приготовить 2 разных начинки. У меня будет картофельно-луковая начинка. Начинку можно приготовить заранее. Какой будет размер завитков — дело вкуса. Приготовить твёрл с картошкой несложно. Подробное описание рецепта с пошаговыми фото прилагается. Давайте начнем!

Для теста:

  • Мука — 650 грамм.
  • Сухие дрожжи — 1,5 ч. Л.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Вода — 290 мл.
  • Масло растительное — 2 ст. л.

Для наполнения:

  • Пюре — 500 грамм.
  • Сыр адыгейский — 150 грамм.

Для смазки:

  • Желток — 1 шт.
  • Молоко — 1 ст. л.
  • Мак по вкусу.

Сначала приготовим тесто. Развести дрожжи в теплой воде.Затем добавить сахар, соль и размешать. Постепенно ввести муку, замесить однородное тесто. Добавьте растительное масло, прежде чем замесить тесто.

Замесить тесто до однородного состояния и прилипнуть к рукам. Выложите тесто в смазанную маслом посуду, накройте тканью и оставьте подниматься на 30 минут.

Тесто готово к работе.

Для удобства работы с тестом разделим его на 2 части. Раскатайте часть теста в прямоугольный пласт.

Порезать пласт на полоски.

Начинку для завитушек мы приготовили заранее. Картофельное пюре с жареным луком.

Поместите картофельную начинку в середину полоски по всей длине.

Адыгейский сыр нарезать небольшими кусочками и выложить соломкой.

Зажмите края теста по всей длине.

Полученные заготовки перевернуть швом вниз и скатать в улитку.

Выложите заготовки на пергаментную бумагу, оставив пространство между скрученными. Оставьте настояться на 15-20 минут.

Взбить желток с молоком. Заготовки смазать желтком и посыпать маком. Отправьте завитушки с картофелем запекаться в разогретой до 180 градусов духовке на 30 минут.

Вертки с картошкой золотисто-коричневые!

Дайте немного остыть и подавайте. Завитки хорошо пропечены, пышные и вкусные.Приятного аппетита!

Рецепт 9: вертута фуме с вишней

Предлагаю приготовить необыкновенно вкусное лакомство — вытяжную вертушку с вишней. Тесто для этого закручивания получается очень пластичным, так что его можно растянуть до очень тонкого, почти полупрозрачного состояния. Опытные хозяйки могут растянуть тесто на весу на руках, переворачивая тесто по кругу. А те, кто готовит растягивающее завихрение впервые, могут растянуть тесто на чистом куске ткани — тоже получится отлично.Очень важно использовать сливочное масло хорошего качества и хорошее рафинированное растительное масло для смазывания пластов теста. От этого во многом зависит вкус вертуты. В качестве начинки можно использовать творог, тертые и выжатые яблоки, абрикосы. Сегодня предлагаю приготовить вертуту с вишней — получается очень вкусно, ярко и сочно. В рецепте используется стакан 250 мл.

  • 2 стакана пшеничной муки
  • 0,75 стакана подсолнечного масла
  • 1 ст. ложка уксуса
  • 125 г сливочного масла
  • 125 мл майонеза
  • 125 мл воды
  • 0.3 стакана сахара
  • 250 г вишни
  • 3 ст. ложки картофельного крахмала
  • 4 ст. ложки сахара

Смешайте майонез, 2 столовые ложки подсолнечного масла, уксус и воду.

Добавьте просеянную муку.

Замесите мягкое, нежное, нелипкое тесто. Возможно, вам понадобится еще немного муки — посмотрите на ситуацию, ведь влажность муки у всех разная.Дать тесту постоять 30 минут.

Разделите тесто на 6 частей.

Раскатайте лепешки диаметром 20 см из каждого кусочка. Лепешки выложить отдельно на чистую ткань и оставить на 40 минут.

Тесто должно быть полупрозрачным (как папиросная бумага).

Сливочное масло растопить, смешать с подсолнечным. Обильно смажьте лепешку сливочной смесью и посыпьте сверху сахаром.

Сверху положите вторую вытянутую лепешку, обильно смажьте масляной смесью и посыпьте сахаром.

Для начинки нам понадобятся вишня, сахар и картофельный крахмал. Освободить вишню от косточек, засыпать сахаром. Через 10 минут слить сок и соединить вишню с картофельным крахмалом.

Поместите начинку на край лепешек, смазанных двойным маслом.

Оберните вертуту, помогая себе тканью или пергаментом, на котором лежали лепешки.

Не забудьте загнуть концы завитков внутрь, чтобы не потерять сок при запекании.

Поместите завитки в форму для выпечки, выстланную пергаментом. Получится 3 скрутки. Сверху смазать взбитым яйцом. Выпекать в разогретой до 200 ° С духовке 10 минут. Затем снизить температуру до 180 ° С и выпекать 30 минут (или при 175 ° С 40 минут). После выпекания накройте завитки полотенцем и дайте полностью остыть.

Вытяжной шкаф с вишней готов.

http://saechka.ru, http://fotorecept.com, http://tastymenu.ru, http://izuminka.net, http://www.pechenuka.ru Пожалуйста, оцените нашу статью !!!

Вкусные и простые рецепты выпечки

Оригинальная молдавская выпечка со сладко-соленой начинкой — вертута! Попробуйте наши простые пошаговые фото и видео рецепты.

1 ч 30 мин

283 ккал

5/5 (4)

Молдавская кухня вкусная и разнообразная.Овощные блюда в этой стране часто готовят из баклажанов, капусты, болгарского перца и, конечно же, кукурузы. Из кукурузной муки готовят восхитительный гомини. Зразы готовят с картошкой и мясом. Брынза, сыр и творог делают из молока. Все эти молочные продукты используются в качестве начинки для лепешек, лепешек или завитушек. Именно завитки мы сегодня приготовим.

Главное правило этой выпечки — раскатать тесто очень тонко, пока оно не станет полупрозрачным. Тесто для вертуты готовится очень просто из самых распространенных ингредиентов.

Так как это блюдо было изобретено очень давно, рецепт со временем изменился. Каждая хозяйка внесла в него что-то свое, и в итоге до нас дошло множество вариантов как теста, так и начинки. Некоторые из них я представлю вашему вниманию.

Вертута с яблоками

Скалка, нож и терка.

Ингредиенты для теста:
Для наполнения:
Выбор необходимых ингредиентов

Масло для теста желательно брать натуральное, то есть из сливок.Но если у вас нет возможности его приобрести, допустимо заменить его маргарином.

Для выпечки следует использовать только муку высшего сорта.

Выбирайте сладкие сорта яблок, тогда для начинки потребуется меньше сахара. Во-первых, вертута будет полезнее, а во-вторых, для ее пресного теста нужна начинка с насыщенным вкусом.

Возьмите светлое пиво, марка значения не имеет.

Пошаговый рецепт
  1. В миску положить сливочное масло, просеять муку вместе с разрыхлителем.
  2. Перемешайте ингредиенты, пока не получите крошку.

  3. Добавить пиво и оставшуюся муку, замесить тесто. Он должен хорошо раскатываться и не прилипать к рукам. Затем накройте тесто кухонным полотенцем и на время забудьте о нем.


    Знаете ли вы? Даже если готовить по рецепту, бывает, что тесто получается тоньше или суше, чем нужно. Чаще всего это происходит потому, что стаканы и ложки, которыми мы отмеряем ингредиенты, у всех разные.Поэтому консистенцию теста регулируйте самостоятельно. Добавьте муку или жидкость, в зависимости от того, какая структура теста вам нужна.

  4. Яблоки очищаем, удаляем сердцевину и три из них на терке. Сбрызнуть ванилью, можно добавить сок лимона, чтобы не поджарить.

  5. Разделите тесто на две части (или на 4, если хотите, чтобы изделие было меньше). Один из них раскатываем как можно тоньше, но чтобы тесто не рвалось.

  6. Выложить на тесто половину начинки и посыпать сахаром.

  7. Заворачиваем тесто в виде рулета. То же самое проделать с оставшимся тестом и начинкой.

  8. Застелить противень специальной бумагой для выпечки. Выложите завитушки на противень и поставьте в духовку. Его нужно нагреть до 180 градусов.

  9. Я выпекаю 50 минут, но в вашей духовке она может выпекаться быстрее или медленнее.


    Знаете ли вы? Закрученное тесто при выпечке остается довольно бледным, может показаться, что оно не готово.Поэтому время от времени нужно вынимать противень и определять степень его готовности. Если вы хотите, чтобы у вертуты была золотисто-коричневая корочка, смажьте ее яичным желтком, прежде чем ставить в духовку.

  10. Вынуть выпечку из духовки и нарезать горячими ломтиками. Затем посыпать сахарной пудрой.

Видео рецепт твёрлса с яблоками

Приглашаю вас посмотреть этот видео рецепт. Это поможет вам правильно приготовить вкусную вертуту.

Вертута с творогом

Эта вертута готовится немного быстрее, чем яблоки, потому что приготовление начинки не занимает много времени.

На приготовление потребуется 1 час 05 минут.
Это примерно 3 порции. … Если вы готовите для большой семьи, удвойте количество ингредиентов.
Для приготовления этого блюда вам понадобится просто скалка.

Состав:
  • мука — 175 г;
  • соль по вкусу;
  • вода — 100 мл;
  • масло сливочное — 10 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • творог — 250 г.
Пошаговый рецепт
  1. Смешайте муку, воду и соль. Замешиваем тесто, его нужно месить минут 15, чтобы оно стало эластичным. Оставляем на 15 минут, тесто должно «отдохнуть».

  2. Тесто можно раскатать тонко, а можно растянуть руками. Раскатать будет быстрее и проще, так как растяжка требует сноровки. Если вы все же хотите научиться растягивать тесто, то разделите его на две части.
  3. Обе части по отдельности раскатать в небольшие лепешки, одну лепешку смазать растительным маслом и положить сверху. Дайте им немного покрошиться, минут 10.

  4. Затем начните осторожно растягивать, чтобы тесто не рвалось. Как это сделать правильно, смотрите в видео рецепте.

  5. Творог смешать с солью и яйцом, можно еще укроп.

  6. Выложить начинку на тесто.

  7. Осторожно свернуть.

  8. Затем раскатайте тесто в форме спирали.

  9. Выпекать на смазанном маслом противне 40 минут при температуре 180 градусов.

Видео рецепт твёрлс с творогом

Пожалуйста, посмотрите это видео. Вот как правильно растянуть крутое тесто руками. Обратите внимание на мастерство хозяйки!

Вертута с капустой

Эта вертута готовится примерно за 2 часа. , почти половина этого времени уйдет на приготовление начинки.
Получается один вертут , который можно разделить на 8-10 порций.
D Для приготовления этого блюда вам понадобится сковорода , терка и скалка.

Состав:
  • яйцо (большое) — 1 шт .;
  • вода — 140 мл;
  • мука — 400 г;
  • соль по вкусу;
  • масло подсолнечное — 17 мл;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • капуста — 1 шт .;
  • моркови — 3 шт.
Пошаговый рецепт
  1. Для начала подготовим заливку, так как она должна остыть к моменту формирования вершин.Капусту мелко нарезать, предварительно удалив верхние листья.
  2. Лук порезать полукольцами и три натертые на терке морковь. Тушить овощи на среднем огне до готовности.

  3. Готовим тесто. Для этого смешиваем воду, муку, яйцо и щепотку соли.
  4. Замесить тесто и оставить на некоторое время.

  5. Раскатать тесто.

  6. Выкладываем начинку и складываем, как в предыдущих рецептах.

  7. Скручиваем спираль в спираль.

  8. Выпекаем около 40 минут при стандартных 180 градусах.

Видео рецепт вертела с капустой

Предлагаю вам посмотреть это видео приготовления вихрей с капустой. Здесь повар тоже очень красиво показывает умение раскатывать тесто. Также учтите, что важно обильно смазать тесто растительным маслом.

Украшение и подача блюда

Украсить сахарной пудрой и свежей малиной и клубникой.Это если вертута свернута бухтой, а не разрезана. Если вы уже разделили его на порции, то достаточно будет сахарной пудры. Это блюдо не предусматривает долгого и сложного украшения.

Соленый вертел нужно нарезать кусочками и подавать с овощами, такими как помидоры и огурцы. Его можно подавать как самостоятельное блюдо, так и как добавку к супу или бульону.

Приятного аппетита! Оставляйте свои отзывы и комментарии. Понравилась вертута? Возможно, вы сможете предложить свои варианты начинки для этой интересной и вкусной выпечки.Делитесь советами.

Как испечь вертуту по-молдавски по пошаговому рецепту с фото. Молдавская вертута

Когда моя соседка печет Вертуты, мы все мечтаем побывать в ее доме в гостях. От этих хрустящих и мягких слоеных рулетов сочной начинкой аромат разносится по всему дому.

Рецепт крутки я записал давно, но боялся подходить к нему — растянутое тесто всегда было для меня «китайской грамотностью». Как оказалось, кулинарные опасения оказались напрасными — приготовить это тесто не сложнее, чем, например, дрожжевое.

Я расскажу, как приготовить вертутас с разными начинками — с яблоками, творогом и капустой, и как сделать тесто для них очень тонким и вкусным.

Рецепт вертуты с яблоками

весы; лист для выпечки; 2 миски; скалка; ложка; доска; нож.

Состав

Как правильно выбирать продукты

  • Для Вертуты выбирайте яблоки крепкие и пикантные, например, Голден, Антоновка или Семиренко.
  • По этому рецепту можно брать любое пиво, светлое или темное — неважно.Он нужен для того, чтобы готовый рулет имел рассыпчатую, рассыпчатую консистенцию.
  • Купите масло высокого качества с высоким содержанием молочного жира … Не заменяйте его маргарином или спредом.

Пошаговое приготовление

  1. Мягкое масло (250 г) смешайте в миске с 2 стаканами просеянной муки, 10 граммами ванильного сахара и чайной ложкой разрыхлителя.
  2. Эту массу измельчаем в крошку.
  3. Налейте в стакан пива.

  4. Добавьте еще муки — 1-2 стакана.Смотрим на консистенцию теста — оно должно собраться в комок и перестать прилипать к рукам.

  5. Полтора килограмма яблок очистить, удалить сердцевину и мелко нарезать. Чтобы ускорить этот процесс, яблоки можно нарезать в кухонном комбайне, но не очень мелко.

  6. Разделите тесто на 4 части.

  7. Каждую часть раскатать на присыпанном мукой столе. Стараемся раскатать как можно тоньше. В идеале тесто должно просвечивать.

  8. Положите ¼ части яблок на край, посыпьте сахаром (четверть стакана) и раскатайте тесто в рулет.

  9. Переносим на противень, слегка смазанный маслом. Такие же рулетики делаем из остального теста. Прокалываем их вилкой по всей длине.

  10. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут.

Сервировка блюда

Готовые Твисты сразу перекладываем на разделочную доску и разрезаем (под углом) на кусочки.Для нарезки лучше всего использовать пильное полотно. Посыпать сахарной пудрой. Можно подать кусочек горячей вертуты с шариком мороженого, украсить тарелку фруктами и веточкой мяты.

Приятного аппетита!

Видео с рецептами

Узнайте, как правильно приготовить тесто для вертуты и как его придать форму.

Секреты приготовления

  • В начинку к яблокам можно добавить немного изюма или 2-3 чайных ложки корицы.
  • Чтобы яблоки не потемнели, сбрызните их лимонным соком.
  • Также можно приготовить яблочно-творожную начинку, добавив к яблокам 200 г творога.
  • Для получения более румяного цвета смажьте булочки слегка взбитым яйцом перед выпечкой.

Рецепт Вертута с творогом

Время приготовления: 2 часа.
Порций: 4.
Калорийность: 189 ккал
Кухонная техника и инструменты: весов; лист для выпечки; 2 миски; скалка; ложка; доска; венчик; упаковочная пленка; пергамент; нож.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

  1. Для начинки смешать в миске 500 г творога, 2 яйца и нарезанный пучок укропа, добавить щепотку соли.

  2. Для теста в миске смешайте полстакана воды, 2 столовые ложки масла, щепотку соли и яйцо. Взбить массу венчиком.

  3. Постепенно всыпать 280 г просеянной муки. Замешиваем тесто. Если все еще липкое, всыпать муку, но не сильно, чтобы тесто не «забилось».Процесс замешивания занимает около 10 минут.

  4. Оставляем тесто под пищевой пленкой на 20-30 минут для «отдыха». За это время клейковина набухнет, тесто станет эластичным и его можно будет очень тонко растянуть.

  5. Смазать тесто сливочным маслом и разделить на 3 части.

  6. Раскатываем каждую деталь, еще по краям, немного отступая от середины.

    Вытяните тесто руками, пока оно не станет прозрачным.Для этого я использую большое полотенце, посыпанное мукой. На нее кладу тесто и руками растягиваю как можно тоньше. Края можно немного обрезать. Если при растягивании тесто слегка рвется, ничего страшного.

  7. 1/3 начинки выкладываем полоской, немного отступив от края. Остальную часть раскатанного теста смазать маслом.
  8. Откручиваем вертушку конвертом.

  9. Выложите на противень с пергаментом.

  10. Выпекаем при 180 градусах 30-35 минут.В процессе запекания смажьте вертушки маслом 2 раза.

Рецепт видео

Предлагаю вам понаблюдать за всем процессом приготовления вкусной вертуты с творогом.

Рецепт вертуты с капустой

Время приготовления: 2 часа.
Порций: 4.
Калорийность: 167 ккал.
Кухонная техника и инструменты: весы; лист для выпечки; 2 миски; скалка; ложка; доска; венчик; пергамент; Сковорода; нож.

Состав

Пошаговое приготовление

  1. Для начинки обжарить на масле мелко нарезанный лук (2 шт.). Отдельно обжарить 500 г квашеной капусты … Если у вас слишком кислая капуста, промойте ее холодной кипяченой водой.

  2. Смешать капусту и лук. Начинка готова. При желании можно добавить в него немного соли и перца (но я не добавляю).

  3. Для теста размешать половину чайной ложки соли в воде (1/2 стакана), всыпать 1,5–2 стакана муки и замесить тесто, как для пельменей.Он должен быть эластичным и не липнуть к рукам.
  4. Разделить тесто на 3 части, раскатать их в плоские круглые заготовки и сверху смазать маслом.

  5. Переложим одну часть теста на большое полотенце, присыпанное мукой, и сначала раскатываем скалкой, а потом начинаем растягивать руками как можно тоньше. Если края недостаточно тонкие, их можно обрезать.

  6. Разложите третью начинку из капусты по всей поверхности теста, не доходя немного до краев.

  7. С помощью полотенца, потянув за край, раскатайте тесто в рулет.

  8. Выкладываем рулеты на противень и выпекаем при 180 градусах 35-40 минут.

  9. Рулет готов!

Рецепт видео

Посмотрите как, оказывается, не сложно сделать раскатное тесто для скручиваний. Я уверен, что ты тоже сможешь это сделать.

Подача блюда

Подавать вертелы с пикантной начинкой К овощным ломтикам, К свежим салатам или отварным овощам, К мясным блюдам… Вы также можете подавать их с первым блюдом вместо хлеба. Или как основное блюдо. Очень вкусно закусывать вертелами, запивая томатным соком или свежими овощами.

Другие возможности приготовления

  • Быстрое приготовление можно приготовить и из других видов теста, например, из готового слоеного теста.
  • Рекомендую запекать. Творожную начинку для него можно сделать как сладкой, так и соленой. Тоже получается очень вкусно.
  • Если вам нравится хрустящее тесто и сочная, ароматная начинка, приготовьте ее.

Понравились мои рецепты вертушки? Поверьте, приготовить с ними совсем не сложно. Буду рад, если вы приготовите и напишите об этом в комментариях. Готовьте с любовью и получайте удовольствие!

Vertuty — популярная в Молдове традиционная выпечка из бездрожжевого теста с начинкой, вроде. Для начинок можно использовать самые разные продукты (сладкие и соленые), обычно это сыр фета или творог, тертый сырой картофель с зеленью или пюре, яйца рубленые, тыква, рубленое мясо, капуста, варенье из фруктов.

В целом приготовить молдавские вертишки в духовке несложно, готовятся довольно быстро, но все же нужны определенные навыки, в первую очередь, чтобы вытащить тесто. Чем тоньше тесто, тем лучше получается.

Молдавские завитушки с творогом — рецепт

Состав:

  • мука пшеничная — 1,5 стакана;
  • куриное яйцо — 1-2 шт .;
  • сливочное масло топленое — 100 г;
  • масло растительное — 1-2 ч.
  • вода — 2/3 стакана;
  • соль;
  • Творог свежий средней и высокой жирности.

Препарат

Пшеничную муку просеять горкой в ​​рабочую емкость, сделать углубление и вылить смесь из яйца с растительным маслом, водой и солью. Вы также можете добавить в тесто 2 чайные ложки фруктового бренди или водки, чтобы улучшить структуру теста и оптимизировать процесс выпечки.

Замешиваем тесто (можно миксером), оно должно получиться достаточно эластичным. Раскатайте тесто в комок, накройте чистой влажной льняной салфеткой и оставьте на полчаса.Делим тесто на равные части, из которых раскатываем тонкие лепешки, слегка присыпаем мукой и складываем в стопку по 2-3 штуки.

Как сделать молдавские скрутки?

Творог вымесить вилкой и немного посолить.

Каждую подготовленную лепешку раскатываем и вытаскиваем аккуратно и как можно тоньше, но чтобы она не рвалась. Выкладываем начинку по краю и складываем в длинную тонкую «колбаску», которую, в свою очередь, сворачиваем в спираль. Выпекаем в разогретой духовке примерно 40-45 минут.Подавать с чаем, кофе, столовым вином или

Постная молдавская вертута с капустой по старинному рецепту

Состав:

  • мука пшеничная — 2 стакана + еще немного;
  • масло растительное — 3 ст. ложки;
  • вода — 2/3 стакана;
  • соль — 2 щепотки;
  • уксус столовый — 1-2 ст. ложки;
  • квашеная капуста.

Препарат

Замесить просеянное мучное тесто с подсолнечным маслом, уксусом, солью и водой.Тщательно вымесите руками и постучите по столу. Свернуть в комок, накрыть салфеткой и оставить на 40 минут. Раскатываем коржи на столе, накрытом чистой льняной скатертью, руками аккуратно тянем по краям. Неровные края выступающие из стола — обрезать.

Квашеную капусту, конечно, промыть кипяченой водой и дать стечь остаткам. В принципе можно использовать свежую капусту, в этом варианте ее нужно нарезать, размять руками, посолить и подождать 20 минут.Также можно использовать капусту, тушенную с луком.

Укладываем начинку по краю тестовой подложки, скатываем рулетом, а она, в свою очередь, по спирали. Выпекаем твёртки в духовке 40 минут.

Подавать с молдавским вином.

Молдавская вертута — национальное блюдо, приготовление теста для которого считается высшим кулинарным высшим пилотажем. Но, как говорят, боятся только глаза. Руки наших хозяйок не способны на такие подвиги, как им пресное тесто… Оценим, насколько хороша молдавская кухня по нашим рецептам.

Вертута с творогом

Сразу отметим правильное тесто для этой выпечки, это стопроцентный успех. Его нужно тянуть, стараясь не сломать. А это вопрос практики. Наверное, с первого раза не получится идеально, но самое сложное — это начало.

  • мука: около полутора стаканов;
  • Масло оливковое
  • (заменить растительным маслом, если другого нет) — 3 ст.ложки;
  • кипяченая вода теплая — две трети стакана;
  • соль;
  • ложка коньяка (по желанию).
  1. Просеянную муку высыпать на стол и сформировать горку.
  2. Сделайте «вулкан», то есть впадину. Залить туда жидкости.
  3. Начните месить руками. Некоторым хозяйкам удается воспользоваться миксером, но лучше пощупать этот беспорядок, чтобы определить, когда он будет оптимальным, а именно: не тугим, но не слишком мягким.Это строгое правило, иначе выпечка с творогом не будет вкусной.
  4. Готовое тесто нужно настоять. Поместите его в полиэтиленовый пакет (заверните в полиэтилен) и храните в холодильнике. Неопытным хозяйкам рекомендуется разделить комок на части для безопасного развития навыков приготовления угощения, тянуть будет легче.
  5. Подождав два или более часа (если у вас все получится), достаньте тесто. Дополнительная мука вредна для этого шедевра.
  6. Смазать поверхность каплей масла (буквально).
  7. Раскатайте блин как можно тоньше. Остановитесь, сделайте вдох и покатайтесь еще немного. Затем закройте глаза и продолжайте. Главное, чтобы тесто не рвалось, но не бойтесь, работайте скалкой!
  8. Самый ответственный момент при изготовлении твёрлков с творогом (или другой начинкой). Начните растягивать блин. Для этого рекомендуется очень аккуратно переложить его на полотенце.Тяните медленно, без рывков. Вам нужно превратить тесто в пергамент. Вы видели, какой он толстый? Это то, что вам нужно для достижения. Потяните по диагонали и поверните блин. Повторите ту же процедуру еще раз. Так что продолжайте, пока не достигнете необходимой тонкости.
  9. Творог смешать с сахаром, всыпать изюм.
  10. Положите получившуюся «бумагу» на стол. Сверху нанести начинку тонким слоем. Свернуть в жгут, не слишком усердно его сдавливать. Слегка сожмите, примерно на 45 градусов.Вы знаете, как в старину выжимали белье? Сделай так.
  11. Осталось только поставить нашу вертушку в духовку. Для этого смажьте лист маслом и разложите на нем жгут по спирали. Распределить по пирогу взбитое яйцо.
  12. Блюдо запекается при низкой температуре. Достаточно 180 градусов. Дождитесь появления румяной аппетитной корочки.

Вертута с вишней

Замесить тесто по вышеуказанному рецепту. Но для начинки потребуется больше внимания и времени.

  • Все для теста (рецепт описан выше).
  • Вишня (желательно свежая) — килограмм.
  • Сахар — 200 г
  • Крахмал — 1 столовая ложка с горкой.
  • Яйцо для смазки.

Опишем рецепт приготовления начинки. Как сделать основу, смотрите выше, там же расписаны все тонкости процесса.

  1. Очистите ягоды и положите их на сито. Дайте соку стечь. Из него можно сделать кисель или кисель.
  2. Через полтора часа засыпать ягоды сахаром. Подожди, дай им еще немного стечь.
  3. Переложите начинку в миску и осторожно добавьте крахмал, хорошо помешивая, чтобы не было комков.
  4. На приготовленный блин выложить ягоды одним слоем. Сверните жгут.
  5. Не забывая слегка «выдавить», разложить по спирали.
  6. Смажьте сверху взбитым яйцом. В духовке держать до подрумянивания и приятного аромата по всей квартире.
  7. Пирог остудить в форме и поставить в холодильник.

Замороженная начинка, пропитавшая тесто, делает блюдо настолько вкусным и оригинальным, что успех гарантирован.

Для того, чтобы вишневый завиток работал, у вас должна быть форма с высокими краями. Не используйте низкий противень, все испортите!

Вертута с яблоками

Чтобы выпечка получилась особенно вкусной, купите зимние яблоки, например Антоновку.

  • Тесто (по рецепту выше).
  • Яблоки — 700 гр.
  • Сахар — 150 гр.
  • Яйцо.
  • Корица.
  1. Плоды освободить от кожуры и семян, натереть на терке или мелко нарезать (желательно первый вариант).
  2. Добавьте сахар и немного корицы.
  3. Еще можно подкинуть крахмал (это для продвинутых хозяек).
  4. На подготовленный слой нанести тонкую шпатлевку. Сверните жгут и выдавите его, как описано.
  5. Выложить на противень вместе с длинными сосисками, смазать взбитым яйцом.
  6. Выпекать в духовке до румянца.

Тесто для крутки: секреты приготовления

Как вы уже поняли, правильное тесто — это 90% успеха в приготовлении молдавских вертушек. Специалисты рекомендуют соблюдать следующие тонкости:

  • Используйте только качественную продукцию. Мука должна быть с высоким содержанием глютена, иначе пласт теста сломается.
  • Добавьте в муку крахмал, тогда она лучше растянется.
  • Дать настояться готовому тесту. Все ингредиенты должны «жениться».Этот специальный термин относится к полному смешиванию муки с жидкостями. На это потребуется не менее часа.
  • Коньяк
  • (мы о нем упоминали) сделает продукт хрустящим. Но алкоголь не способствует пластичности теста. Будь осторожен.
  • Вертута — недиетическое блюдо. Желательно при его приготовлении не экономить на калориях. А это значит, что творог нужно брать жирный, не жалея сахара, добавлять оливковое масло. То есть с его помощью талию не спасти.
  • О температурном режиме.Хозяйки ошибаются, думая, что нужно хорошо разогреть духовку. Не делай этого. Печка должна быть «прохладной», то есть не выше указанных 180 градусов. Если не послушать экспертов, блюдо пригорит снизу и будет неаппетитным. Дело в том, что сок все равно вытечет. Необходимо выдерживать такой режим, чтобы он слегка запекся, превратившись в приятную и ароматную добавку, и не испортил шедевр.
  • Запрещено тянуть тесто рывками, но действовать нужно быстро.Помните, на воздухе он сразу начнет подсыхать, следовательно, станет более ломким. Затяните процесс — порвется. Чтобы не рисковать, смазать уже накатанный слой каплей (опять же в прямом смысле) масла.
  • Молдавские хозяйки обходятся без жира и полотенец. Блин тянут кулаками, голыми предплечьями и локтями. Но до такого мастерства еще предстоит проделать работу.
  • Отнеситесь к философии, если первый блин получится, не как пословица, комковатым, а разорванным на полоски.Снова слепите его в шар и дайте ему немного отдохнуть. Пожалуйста, попробуйте позже.
  • Убедитесь, что слой не толстый. Ваш идеал — пергамент. Иначе будет безвкусно, и похвалы не дождетесь. Особенно это актуально для блюда с вишней и яблоками. Для них требуется максимально тонкое тесто.

Напоследок сообщим, что сладкая вертута — не единственный рецепт … В Молдове более популярным блюдом является фарш из яиц и зелени, тыквы, даже рыбы и мяса.В таком тесте, что ни раскатывать, все вкусно. Попробуй сам. Удачи!

Предлагаю Вашему вниманию молдавские вихри с творогом и зеленью. Эти скрутки готовятся из раскатанного теста с добавлением растительного масла, что делает тесто необычайно эластичным и за счет этого его можно растянуть до тонкого пласта.

Начинка будет из творога и зелени, а ее будет много. Мы так любим, когда много начинки и мало теста.Попробуйте, я уверен, вам понравится.

Приготовим ингредиенты для теста. Вода должна быть теплой. В зависимости от качества муки вам может потребоваться больше или меньше муки.

В миску насыпьте соль и добавьте масло.

Затем добавьте воды.

Перемешать венчиком.

Порциями всыпать просеянную муку.

Замесить мягкое эластичное тесто, накрыть полотенцем и оставить на столе на 40 минут для отдыха.

Приготовим ингредиенты для начинки.

Зелень мелко нарезать.

В творог посолить по вкусу, 2 яйца и 1 белок (1 желток оставить для смазки вращением) и растереть вилкой.

Добавьте измельченную зелень и перемешайте.

Вернемся к нашему «отдохнувшему» тесту. Мука нам больше не нужна, но нам нужно немного смазать стол маслом ржавчины, хорошо замесить тесто.

Разделить на 6-8 равных частей и скатать в шарики.

Раскатайте каждый мяч.

Раскатать надо очень тонко.

Смазать поверхность растительным маслом и распределить творожную начинку.

Сверните рулетом, а потом улиткой. То же самое проделать с остальными тестовыми заготовками и начинкой.

Выложить на противень, застеленный пергаментом, и смазать взбитым яйцом с добавлением 1 ст.вода или молоко.

Выпекать при 180 градусах 40-45 минут.

Молдавские завитки с творогом готовы. Подавать горячим.

Традиционно мы подаем бокал хорошего домашнего вина с вертутами.

Приятного аппетита !!

Молдавская вертута — национальное блюдо, приготовление теста для которого считается высшим пилотажем шеф-повара. Но, как говорят, боятся только глаза. Руки наших хозяйок способны на не такие подвиги, как у них пресное тесто.Оценим, насколько хороша молдавская кухня по нашим рецептам.

Вертута с творогом

Сразу отметим, что подходящее тесто для этой выпечки имеет стопроцентный успех. Его нужно тянуть, стараясь не сломать. А это вопрос практики. Наверное, с первого раза не получится идеально, но самое сложное — это начало.

Состав:

Способ приготовления:

Вертута с вишней

Замесить тесто по вышеуказанному рецепту.Но для начинки потребуется больше внимания и времени.

Состав:

  • Все для теста (рецепт описан выше).
  • Вишня (желательно свежая) — килограмм.
  • Сахар — 200 г
  • Крахмал — 1 столовая ложка с горкой.
  • Яйцо для смазки.

Опишем рецепт приготовления начинки. Как сделать основу, смотрите выше, там же расписаны все тонкости процесса.

Способ приготовления:

  1. Очистите ягоды и положите их на сито.Дайте соку стечь. Из него можно сделать кисель или кисель.
  2. Через полтора часа засыпать ягоды сахаром. Подожди, дай им еще немного стечь.
  3. Переложите начинку в миску и осторожно добавьте крахмал, хорошо помешивая, чтобы не было комков.
  4. На приготовленный блин выложить ягоды одним слоем. Сверните жгут.
  5. Не забывая слегка «выдавить», разложить по спирали.
  6. Смажьте сверху взбитым яйцом. В духовке держать до подрумянивания и приятного аромата по всей квартире.
  7. Пирог остудить в форме и поставить в холодильник.

Замороженная начинка, пропитавшая тесто, делает блюдо настолько вкусным и оригинальным, что успех гарантирован.

Для того, чтобы вишневый завиток работал, у вас должна быть форма с высокими краями. Не используйте низкий противень, все испортите!

Вертута с яблоками

Чтобы выпечка получилась особенно вкусной, купите зимние яблоки, например Антоновку.

Состав:

Способ приготовления:

  1. Освободить плоды от кожуры и семян, натереть на крупной терке или нарезать меньше (желательно первый вариант).
  2. Добавьте сахар и немного корицы.
  3. Еще можно подкинуть крахмал (это для продвинутых хозяек).
  4. На подготовленный слой нанести тонкую шпатлевку. Сверните жгут и выдавите его, как описано.
  5. Выложить на противень вместе с длинными сосисками, смазать взбитым яйцом.
  6. Выпекать в духовке до румянца.

Тесто для крутки: секреты приготовления

Как вы уже поняли, правильное тесто — это 90% успеха при изготовлении молдавских вертушек.Специалисты рекомендуют соблюдать следующие тонкости.

Вертута с тыквой. Рецепты приготовления

Скорее всего, не все знают, что такое верту. Итак, это выпечка молдавской кухни, представляющая собой рулет из теста, наполненный различными начинками. В Приднестровье и Молдове каждая хозяйка может приготовить это блюдо с сыром, мясом, творогом, яблоками и капустой и многими другими солеными или сладкими начинками. В России такие рецепты тоже начинают распространяться. Сегодня мы попробуем разобраться, как приготовить верт с тыквой.

Приготовление верту по-домашнему с тыквой

Теперь приготовим порцию обеда, полезную и очень вкусную. Из всех возможных начинок выберем свою — оригинальную. А наше блюдо будет — верту с тыквой. Для приготовления четырех порций нам понадобится: 500 г муки, 200 мл воды, чайная ложка соли, 100 мл растительного масла, 500 г тыквы. В первую очередь приготовьте тесто для рулета: замесите муку, растительное масло, воду и соль. Вода должна быть теплой.Тесто получится не крутым. Отложите пока и натрите тыкву на крупной терке. При желании можно добавить яблоко.

Как пельмени, раскатать тесто и смазать растительным маслом. На поверхность равномерно выложить тыкву и слегка посыпать сахаром. Осторожно раскатать рулет, защипнув края. Выложите рулеты на смазанный маслом противень. Духовку разогреть до 220 градусов и выложить в нее противень. Время запекания — максимум 35 минут. Вертута с тыквой в духовке готова. Подается с фруктами, сгущенкой или вареньем.

Рецепт вертуты с тыквой и ягодами

Когда приходит время Великого поста, многие очень хотят съесть что-нибудь сладкое. Сегодня у нас будет молдавский верту с тыквой. Готовить просто и не очень долго. На восемь порций нам понадобится: 500 грамм муки, 200 грамм воды, 100 грамм растительного масла, чайная ложка соли, тыквы, корицы, сахарного песка, ягод и кунжута.

Стандартным способом замесить тесто и отложить, накрыть салфеткой. На крупной терке натереть тыкву, слегка отжать сок, который при этом выделился.Все дальнейшие действия в принципе аналогичны предыдущему рецепту, за исключением того, что к тыкве мы добавляем тонкий слой ягод, например черники, затем добавляем сахар и небольшое количество корицы. Сворачиваем в рулет и для разнообразия придаем форму бублика. Также запекаем 30-35 минут при температуре 220 градусов. Готовое блюдо рекомендуется подавать к чаю.

Оригинальный рецепт: лаваш крутится с тыквой

Бывает, что хозяйка взяла бы на себя приготовление этого блюда, но времени не так много, особенно на приготовление теста.В таком случае есть упрощенная версия вертута. Их можно приготовить с лавашем, то есть остается только залить, и блюдо почти готово. Итак, мы сделаем это сейчас.

Общее время приготовления составляет примерно 35 минут. Что нам нужно, чтобы приготовить вкусное, сладкое блюдо к чаю? Это: два крупных листа лаваша, 400 г творога, два яйца, укроп и петрушка, два зубчика чеснока, по вкусу — соль, 50-70 г сливочного масла. Если вы будете придерживаться этапов пошагового рецепта, то результат вашего труда будет всем очень доволен.

Приготовление лаваша верту

Вертута с тыквой, завернутая в лаваш, готовится следующим образом:

  1. Сначала делаем начинку. Для этого вилкой вымешиваем творог, добавляем в него яйца и перемешиваем.
  2. Зелень промываем, обсушиваем и мелко нарезаем. Творог солим по вкусу и смешиваем с зеленью. Если хотите получить сладкое верту, то вместо зелени нужно добавить пропаренный изюм.
  3. Сливочное масло растопить в миске. Следующий этап — раскладываем на поверхности стола лист лаваша и смазываем его топленым маслом.Выкладываем начинку из творога, стараясь при этом равномерно распределить ее по всей поверхности коржа.
  4. Сверните лаваш в рулет. Такую же процедуру проделываем со вторым листом.
  5. Подготовленные рулетики выложить в форму, смазать их взбитым желтком.
  6. Духовку разогреть до 180 градусов и отправить в нее форму. Выпекать 20-30 минут. Все, блюдо готово.
  7. Нарежьте порциями и подавайте на стол. Такие вертолеты вкусны и аппетитны как в горячем, так и в холодном виде.

Рецепт вертуты с тыквой и сыром

Ингредиенты: 250 г муки, 150 г воды, 100 г сливочного масла, 50 г — оливковое, одно яйцо, 600 г тыквы, 150 г сыра, 50 г бренди, перец черный молотый, две чайные ложки сахара, соль. Приготовьте блюдо «верту с тыквой» по рецепту с добавлением сыра.

Готовим тесто стандартным способом, кроме того, чтобы оно хорошо натянулось, взбиваем. Помните, как наши бабушки с силой бросали его на разделочную доску? Именно этим мы и займемся.Затем заверните в полиэтиленовую пленку и уберите на 40 минут в сторону. Сейчас делаем фарш. Тыкву нарезать некрупными кубиками и обжарить 10 минут в масляной смеси. В сковороду налить коньяк, поперчить, посолить, посыпать сахаром и тушить еще 10 минут. Снять с огня и превратить тыкву в пюре. Добавить к нему протертый тертый сыр, хорошо перемешать. Раскатать тесто на большом кухонном полотенце, как можно тоньше, равномерно распределить по нему начинку и свернуть в рулет. Сложить по спирали, смазать сливочным маслом, завернуть в фольгу и поставить в разогретую до 200 градусов духовку.Выпекаем: в фольге — 25 минут и 20 — на открытом воздухе. Приятного аппетита!

венгерских пучков творога | Zserbo.com

Я искал рецепт десерта в своих кулинарных книгах, когда мне в руки попало описание этих прекрасных творожных связок. В последний раз я пекла их много лет назад, так что пришло время отряхнуть рецепт и снова поприветствовать ароматный túrós batyu (так его называют по-венгерски) в моем доме. Пучки сделаны из легкого дрожжевого теста, наполненного мягким творожным кремом со вкусом ванили.Я не могу представить их без изюма, но я знаю, что многие люди не переносят вкус изюма, поэтому этот ингредиент можно пропустить.

фото: zserbo.com

Состав:
Для теста:

  • 500 г (~ 4 стакана) универсальной муки
  • 200 мл (~ 3/4 стакана) кефира
  • 25 г свежие дрожжи (2,5 ч.л. сухих дрожжей)
  • 50 мл (~ 1/4 стакана) теплого молока
  • 1 1/2 столовой ложки сахара
  • щепотка соли
  • 1 яйцо
  • 50 г (~ 1/4 стакана ) топленое масло

Для начинки:

  • 250 г (~ 1 1/4 стакана) творога
  • 1/4 чайной ложки ванильного экстракта
  • цедра половинки лимона
  • 3 столовые ложки сахара
  • 50 г (~ 1/4 стакана) изюм
  • 1 яйцо

Развести дрожжи с половиной столовой ложки сахара в теплом молоке.

Замочите изюм в прохладной воде.

Просейте муку в миске. Добавьте одну столовую ложку сахара, щепотку соли, яйцо, кефир и активированные дрожжи и начинайте месить.

Когда ингредиенты хорошо перемешаны и тесто начнет склеиваться, влейте топленое масло и замесите до однородного и эластичного состояния. Накройте крышкой и дайте ей подняться, пока она не увеличится вдвое.

А пока сделаю заливку. Смешайте творог, ваниль, цедру лимона, сахар, яйцо и изюм. Отложите в сторону.

Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности и разрежьте на квадраты размером 10 × 10 см (4 × 4 дюйма).Выложите ложку творожной смеси на каждый квадратик. Сначала защипните два противоположных угла, затем защипните оставшиеся два угла, чтобы скрепить пучки. Поместите пучки в форму для запекания, застеленную пергаментной бумагой. Смажьте верхушки яичным желтком и оставьте подниматься примерно на 20 минут.

Разогрейте духовку до 180 ° C / 356 ° F и выпекайте пучки в течение 20 минут или до золотистого цвета.

Яблочная вертута, выпечка • Мария Каленская Гастрономический блог

  • Время на подготовку: 1 час 30 минут
  • Время приготовления: 40 минут
  • Делает: 2
  • Сложность: сложная
  • Курс: кондитерские изделия
  • Посуда: 2 круглые формы для выпечки со съемным дном, 25 см
  • Кухня: Одесса

Состав

Для раскатки теста:

  • 100 мл масла / 100 г масла, плюс дополнительная смазка

Мои советы и рекомендации:

Когда вы освоите тесто, и оно перестанет пугать своей сложностью, а вертута станет любимым блюдом вашей семьи, следующий вопрос, который возникает перед вами: а что еще можно завернуть? 🙂 У меня есть для тебя ответ! Для сладких вертуц начинка может быть: варенье из роз, смешанное с измельченными грецкими орехами; творог с сахаром и желтком; тыква с сахаром и с корицей или без нее.Для пикантных закусок: сыр фета или крошка брынзы; соленый творог с яйцом и укропом; тушеная капуста с луком. Для пикантных вертуц рекомендую растянуть тесто на растительном масле: оливковом или подсолнечном. Для сладких вертуц используйте сливочное масло, хотя на нем сложнее растянуть тесто: оно быстро остывает. Так что лучше начать с растительного масла. Вы ознакомитесь с процессом, и тогда все сладкие вертута можно будет растягивать только на сливочном масле. И не забудьте угостить друзей: как говорят в Одессе, вертута — это блюдо, которым не стыдно «в гости».

Яблочная вертута

Автор: Мария Каленская

Тип рецепта: выпечка

Кухня: Одесса

  • 1 кг теста фило
  • 2 кг яблок
  • 200 г сахара
  • Раскатать сахар
  • 100 мл масла / 100 г масла, плюс дополнительная смазка
  1. Для начинки, четвертинки и сердцевины яблок. Натереть яблоки в миске на больших отверстиях лопаточной терки или терки.Добавьте сахар и перемешайте. Отложите в сторону.
  2. Нагрейте духовку до 170 ° C. Смажьте маслом форму для запекания. Тесто разделить на 8 частей. Каждую часть скатайте в шар и накройте пищевой пленкой или полотенцем, чтобы тесто не высыхало. Если вы раскатываете тесто с маслом, растопите его в кастрюле. Смажьте рабочую поверхность большим количеством масла или сливочного масла. Раскатайте шарик из теста скалкой по кругу. Смажьте руки маслом. Пальцами растяните тесто по центру так, чтобы стол был виден сквозь тесто.Пальцами растягивайте тесто по краям небольшими участками по всему периметру круга, пока тесто не станет тонким, как папиросная бумага. Старайтесь не допускать образования множества дырок при растяжении.
  3. Слейте сок из тертых яблок. По длинному краю теста выложите начинку в виде «колбасы» и аккуратно заверните ее в тесто. Равномерно распределите начинку руками по рулету. Возьмите рулет за оба конца и слегка взбейте по столу, чтобы начинка лучше распределилась, а рулет еще больше растянулся по всей длине.Положите рулет на стол и аккуратно скрутите. Готовые скручиваем с начинкой рулет в виде «улитки» и выкладываем в форму для запекания. Повторите то же самое с оставшимися кусками теста. Из этого количества теста и начинки получится 8 скручиваний, по 4 на каждую форму. Раскладывая рулеты, не сворачивайте их слишком сильно, чтобы они лучше пропеклись. Поставить тесто вертуты в духовку и выпекать 35-40 минут до светло-коричневого цвета.

Когда вы освоите тесто, и оно перестанет пугать своей сложностью, а вертута станет любимым блюдом вашей семьи, перед вами встает следующий вопрос: а что еще можно завернуть? У меня есть для тебя ответ! Для сладких вертуц начинка может быть: варенье из роз, смешанное с измельченными грецкими орехами; творог с сахаром и желтком; тыква с сахаром и с корицей или без нее.Для пикантных закусок: сыр фета или крошка брынзы; соленый творог с яйцом и укропом; тушеная капуста с луком. Для пикантных вертуц рекомендую растянуть тесто на растительном масле: оливковом или подсолнечном. Для сладких вертуц используйте сливочное масло, хотя на нем сложнее растянуть тесто: оно быстро остывает. Так что лучше начать с растительного масла. Вы ознакомитесь с процессом, и тогда все сладкие вертута можно будет растягивать только на сливочном масле. И не забудьте угостить друзей: как говорят в Одессе, вертута — это блюдо, которым не стыдно «в гости».

3.5.3251

Рецепт: Слоёные цветочные корзины с творогом, абрикосами пошагово с картинками

Вкусное, ароматное, эффектное тесто с творогом. Белый абрикос, кунжут, инжир и ваниль обогащают вкусовой профиль. Хрустящие корзинки, нежные внутри.

Автор рецепта

Состав корзиночки из слоеного теста с творогом, курагой:


  • Слоеное тесто — 250 г
  • Сыр сыр — 100 г
  • Куриное яйцо (используйте белок 1/2 части яйца.часть яйца для смазывания корзинок) — 0,5 единиц
  • Сметана — 1 столовая ложка
  • Сахарная пудра (Имею ТМ HAAC) — 20 г
  • Крахмал — 1 столовая ложка
  • Инжир (У меня маленькие для украшения) — 5 шт.
  • Растительное масло (работать с тестом) — 1 столовая ложка
  • Ванилин (Имею ТМ HAAC) — пробовать
  • курага (по количеству корзин) — 5 шт.

Как приготовить корзиночки из слоеного теста с творогом, курагой пошагово с фото


Тесто слоеное, у меня тесто слоеное обычное, разморозить.Нарезать квадратами. Поместите кубики теста в силиконовые миски. Сделал 5 штук

Сделайте надрезы ножницами.

К творогу добавить яичный белок, сахарную пудру, сметану, крахмал, ваниль. Хорошо перемешайте смесь. На дно каждой корзинки для выпечки выложить курагу. Сверху выложить творожную массу. Смажьте яйцо сверху корзин. Посыпать кунжутом.

Корзины ставить в духовку, разогретую до 190 гр.Выпекайте корзиночки из слоеного теста до готовности. Я запекала их минут 30.

Дать остыть, украсить инжиром.

Приятного чаепития!

Пищевая ценность:

Целое блюдо:
Калорий
2040,8 калорий
Протеин
46,2 г
Толстый
69,5 г
Углеводы
310.2 г
На порцию:
ккал
408,2 ккал
Белок
9,2 г
Жиры
13,9 г
Углеводы
62 г
100г:
ккал
275,8 ккал
Белок
6,2 г
Жиры
9,4 г
Углеводы
41,9 г

Сахар, Сладкое, Яйца, Сметана, Крахмал, Нежный, Фруктовый, Хрустящий, Инжир, Ваниль, Растительное масло, Творог, Печенье, Тесто, Другие продукты

Молдавский ролл по рецепту халвы.Халва ролл

У вас дома валяется кусок халвы, но вы не знаете, что с ним делать? Сделайте из него кекс, торт, манник или кофе. А узнать рецепт можно в статье.

Ох уж эта халва, любимое многими лакомство! Халва сытная, вкусная, ароматная — прекрасный десерт к чаю или перекусу. Халва разная:

  • с гайками
  • с семенами
  • с овощами
  • с фруктами

Какая бы ни была халва, ее любят почти все!

Кофе с халвой — латте: рецепт

Оригинальный рецепт напитка — кофе с добавлением халвы.Наверняка вы не пробовали это раньше. Рецепт интересен своей простотой и необычным вкусом.

Состав:

  • кофе свежесваренный — 200 мл
  • жирное молоко — 220 мл
  • халва — 70 г
  • сахар или мед по вкусу

Готовка:

  • Молоко (150 мл) взбить с 60 г халвы с помощью блендера
  • Вылить жидкую массу в турку или сотейник, довести до кипения, продолжая помешивать ложкой или венчиком
  • Молоко (70 мл), оставшееся в блендере или френч-прессе, взбить до пены
  • Налейте кофе в кружку, добавьте сахарозаменитель по вкусу, затем влейте массу нагретого молока с халвой, сверху пена
  • При желании латте можно посыпать оставшейся халвой или тертым шоколадом


Латте с халвой — приятный согревающий напиток

Обратите внимание! Такой кофе можно приготовить не только на коровьем, но и на миндальном или соевом молоке.Ореховый вкус молока хорошо сочетается со вкусом семян халвы.

Торт птичье молоко с халвой: рецепт

Традиционный торт Птичье молоко готовят из всего:

  • агар-агар
  • лимонный крем
  • молочный шоколад
  • темный шоколад
  • фрукты
  • ягоды

А из халвы еще можно приготовить торт Птичье молоко.



Торт Птичье молоко можно украсить конфетти или звездочками

Ингредиенты для теста:

  • мука пшеничная — 180 г
  • сахар — 120 г
  • сливочное масло мягкое — 113 г
  • яйца — 1 шт или 40 г
  • ванилин — 1 г

Ингредиенты для суфле:

  • желатин пищевой — 23 г
  • сахар — 350 г
  • вода — 160 г
  • сливочное масло мягкое — 200 г
  • халва — 60 г
  • лимонный сок — 30 г
  • соль — 3 г
  • яичный белок — 50 г

Состав глазури:

  • темный шоколад без орехов — 100 г
  • масло растительное — 25 г

Подготовка к тесту:

  • Просейте муку, чтобы она не лежала комками
  • Яйца вбить в заранее размягченное масло, всыпать сахар, взбить массу миксером или блендером
  • После того, как яично-сливочная смесь с сахаром станет очень пышной, постепенно ввести муку и перемешать
  • Готовый хорошо раскатать скалкой и положить в форму, смазанную маслом (маслом)
  • Выпекать 12 минут при 220 градусах
  • Готовое охлажденное песочное тесто разрезать на 2 равных коржа

Приготовление суфле:

  • Желатин залить прохладной водой на 12 минут
  • Теперь нужно приготовить «сливки»: для этого нужно взбить масло со сгущенкой, постепенно добавляя последнюю струйку.
  • Добавить в «сливки» мелко нарезанную халву и сок лимона.
  • Для сиропа залить воду сахаром, начать варить до полного растворения сахара, затем довести сладкую смесь до кипения и варить около 5-7 минут
  • Охладите белки в холодильнике, затем взбейте их с добавлением лимонной кислоты или лимонного сока до крепкой пышной пены
  • Сахарный сироп мелкой струйкой вливают в белковую массу, не переставая все взбивать.Необходимо, чтобы белок не был опалом. Масса должна быть вязкой, как карамель
  • Желатин растопить на сковороде, в микроволновой печи или на водяной бане, добавить 1-2 столовые ложки полученной ранее карамели, перемешать
  • Добавить весь желатин в карамель, перемешать
  • Добавить туда «сливки» с халвой, перемешать

Приготовление глазури:

  • Растопить шоколад любым способом
  • Смешать с растительным маслом, чтобы не было расслоений

Приготовление торта:

  • Поместите первый корж в разъемную форму для сырников
  • Выложить суфле на торт, накрыть сверху другим пирогом
  • Если суфле еще осталось — выложите его сверху
  • Убрать торт, охладиться и заморозить в холодильнике
  • После того, как суфле застынет, залейте глазурью и снова уберите в холодильник.


Торт Птичье молоко с халвой можно украсить кремовыми или мастиковыми цветами

Торт Славянка с халвой: рецепт по ГОСТ

Торт «Славянка» состоит из нескольких бисквитных коржей, обильно смазанных кремом и посыпанных бисквитной крошкой.

Самое главное в таких коржах — правильно пропечь сам бисквит. Готовится крем очень просто, с ним обычно не бывает проблем.

Ингредиенты для теста:

  • мука пшеничная — 180 г
  • сахар — 180 г
  • яйца — 5 шт., Или 200 г

Ингредиенты для сливок:

  • сливочное масло мягкое — 250 г
  • молоко сгущенное с сахаром — 200 г
  • сахарная пудра — 10 г
  • халва — 100 г
  • желток — 1 шт., или 20 г

Подготовка к тесту:

  • Муку просеять через мелкое сито, чтобы не было падающих комков или примесей
  • Белки отделить от желтков. Следите, чтобы желтки не попали в белок, иначе белки не побьют
  • Добавьте к желткам половину сахара и взбивайте, пока желтки не станут молочно-белыми.
  • Белки взбить миксером, добавив половину оставшегося сахара. Через пару минут добавьте оставшийся сахар.Взбивать до устойчивых пиков
  • Влить белки в желтки, аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх, не меняя направления (слева направо или справа налево)
  • Сразу же всыпьте всю муку в яичную смесь, также осторожно помешивая лопаткой. Эту процедуру нужно проводить быстро и осторожно, чтобы не затянуть муку
  • Вылить тесто в форму, предварительно смазав ее маслом, выпекать до готовности при температуре 200 градусов.Готовы проверить бисквит зубочисткой или нет. Если он сухой — бисквит готов
  • После выпечки вынуть бисквит из формы, дать ему полностью остыть и разрезать на 2 слоя одинаковой толщины
  • Обрежьте края обоих слоев и натрите на решетке

Приготовление сливок:

  • Мягкое масло хорошего качества взбивать миксером до тех пор, пока оно не начнет увеличиваться в размерах
  • После этого всыпать сахарную пудру, измельченную в крошку халву, желток постепенно влить тонкой струйкой сгущенное с сахаром молоко, не переставая взбивать

Приготовление торта:

  • Смажьте каждый корж кремом, сложите вместе
  • Нанести крем на верхний слой, по бокам, равномерно распределить
  • Посыпать бисквит сверху
  • Поставить в холодильник, чтобы крем застыл, а бисквит пропитался кремом и стал слегка влажным


Торт с халвой Славянка

Как приготовить крем с халвой для торта

Крем с халвой имеет особенный аромат.Он немного жирнее обычного сливочного крема, но и вкуснее.

Такой крем подходит как для прослои тортов и пирожных, так и для их украшения. Хорошо держит форму при соблюдении температурного режима, не течет. С его помощью вы легко сможете создать розочки, башенки, узоры на торте.



Состав:

  • сливочное масло мягкое — 300 г
  • сахарная пудра — 300 г (может понадобится чуть больше или чуть меньше)
  • халва — 70 г
  • молоко сгущенное с сахаром — 100 г
  • ванилин — 1 г

Готовка:

  • Пропустить халву через мясорубку, мелко порубить ножом или измельчить в блендере
  • Сливочное масло взбить миксером до увеличения объема в два раза
  • После этого постепенно всыпать сахарную пудру, постоянно взбивая
  • Далее в несколько приемов добавить сгущенку, не переставая взбивать
  • На следующем этапе добавляем измельченную в крошку халву и ванилин, взбиваем в последний раз






Крем с халвой для слоя медового торта

Халва Бойлс: Рецепт

Бойлы — это не блюдо, это приманка для рыбы, в основном, для карпа.Но можно приготовить его из халвы и манной крупы. Если вы любитель рыбалки, возьмите этот рецепт себе!

Состав:

  • халва — 120 г
  • яйцо — 40 г или 1 шт.
  • манная крупа — 75 г
  • мука кукурузная — 80 г
  • мак — по желанию

Готовка:

  • Измельчить халву в крошку с помощью блендера, кухонного ножа, кухонного комбайна или мясорубки
  • Яйцо слегка взбить, чтобы желток смешался с белком в более или менее однородную массу
  • Смешать муку, манную крупу, халву и яйцо, замесить тесто
  • Можно добавить мак прямо в готовое тесто
  • Теперь разрежьте тесто на несколько одинаковых кусочков, скатайте каждый кусок в трубочку, разрежьте на мелкие кусочки и скатайте каждый кусок в шар.
  • Теперь эти шарики нужно сварить.Для этого поместите их в дуршлаг или металлическое сито, а сито опустите в кипящую воду. Готовить не более 5 минут
  • Вынуть бойлы и обсушить их полотенцем
  • Хранить в морозильной камере


Рулет из молдавской халвы: рецепт

Молдавский ролл называется вертута. Обычно его готовят с творогом, сыром (сыром), картофелем, зеленью. А вот со сладкой начинкой вертута расходится «на ура!»

Ингредиенты для теста:

  • мука пшеничная — 350 г
  • яйцо — 2 шт.или 80 г
  • сливочное масло топленое — 20 г
  • вода — 120 г
  • масло растительное — 20 г

Состав для начинки:

  • халва — 300-400 г
  • сметана — 100 г

Подготовка к тесту:

  • Муку просеять от примесей на стол, сформировать горку, проделать в ней отверстие и вбить в нее яйцо и воду с растительным маслом
  • Замесить эластичное тесто, постоянно растягивая его и смазывая топленым маслом

Приготовление начинки:

  • Халву измельчить со сметаной или взбить в блендере

Ролл:

  • Руками выложить начинку на тесто, завернуть как штрудель в рулет.Тесто может треснуть, будьте осторожны.
  • Скатать рулет в спираль, смазать яйцом и выложить в форму или на противень, смазанный маслом
  • Выпекать в духовке


Рецепт печенья из халвы

Рассыпчатое песочное тесто с халвой — отличная находка для домохозяек. Приятная консистенция теста подчеркивается консистенцией халвы, ее неповторимым ароматом.

Состав:

  • мука — 220 г
  • сливочное масло мягкое — 150 г
  • халва — 150 г
  • соль — 1 ч. Ложка
  • разрыхлитель — 1 ч. Ложка
  • яйца — 1 шт.или 40 г

Готовка:

  • Мягкое масло комнатной температуры взбить блендером или миксером до воздушной консистенции
  • Добавить яйцо в масло, снова взбить, чтобы масса стала однородной
  • Затем добавить к масло-яичной смеси измельченную до состояния крошки халву, замесить
  • Теперь всыпать просеянную муку, замесить эластичное тесто
  • Сформируйте шарики и запекайте в духовке не более 20 минут


печенье халва круглое

Важно! Пирожное тесто нельзя месить долго, иначе масло может растаять, и печенье расслоится или вообще испортится.

Рецепт пирога с халвой

Такой торт отлично подойдет как для праздничного стола, так и для скромного домашнего обеда. Опытные хозяйки приготовят такой торт на уровне интуиции, ведь рецепт предельно прост.



Ингредиенты для теста:

  • мука пшеничная высшего сорта — 310 г
  • сахар 120 г
  • масло сливочное — 200 г
  • дрожжи — 20 г
  • яйца — 20 г
  • разрыхлитель — 1 ч. Ложка
  • соль — 1 ч. Ложка
  • сметана — 100 г

Состав для начинки:

  • халва — 300 г
  • мед — 100 г
  • Сливки жирные (самые жирные) — 150 г
  • орехи (миндаль, грецкие орехи или арахис) — 120 г
  • яйцо — 20 г
  • кукурузный крахмал — 5-7 г

Подготовка к тесту:

  • Сделайте сладкую теплую воду, добавьте туда дрожжи.Оставить на 15-20 минут
  • Смешайте все жидкие ингредиенты по отдельности, отдельно все сухие
  • В жидкость добавить дрожжи, разведенные в воде, перемешать
  • Теперь постепенно всыпать сухую смесь (мука, сахар, соль, разрыхлитель), тщательно замесить эластичное тесто. Тесто будет эластичным, если вы все сделали в правильной последовательности
  • Отставить тесто на 15-20 минут, за это время моно приготовить начинку
  • Разогреть духовку до 200 градусов
  • Раскатать тесто в 2 слоя, выложить первый слой на смазанный маслом противень, начинку и второй слой сверху.Края защипнуть, смазать яйцом или сахарной водой, поставить в духовку на 25 минут

Приготовление начинки:

  • Халву смешать с медом, измельчить до крошки
  • Добавить туда орехи, сливки, яйца, крахмал, перемешать
  • Можно добавить сахар, если считаете, что начинка не очень сладкая


запеканка с халвой

Как приготовить рулетики из халвы?

Для тех, кто устал от булочек с марципаном, шоколадом, лимоном и изюмом, есть рецепт очень нежных булочек с халвой.Не поленитесь и обязательно приготовьте это блюдо, чтобы порадовать гостей, дома и коллег по работе.

Ингредиенты для теста:

  • мука — 250 г
  • яйца — 80 г или 2 шт.
  • сливочное масло мягкое — 180 г
  • сахар — 100 г
  • разрыхлитель 1 ч. Л.
  • соль — 1 ч. Ложка
  • молоко, если тесто сухое

Состав для начинки:

  • халва — 250 г
  • сливки жирные — 100 г
  • мед — 70 г
  • специй (корица, гвоздика, кардамон.ванилин) — по желанию
  • гайки — опционально

Приготовление начинки:

  • Халву разрезать, переложить в блендер, все остальные ингредиенты перемешать
  • Если сахар низкий, подсластить

Булочки:

  • Смешать все жидкие ингредиенты миксером или блендером со специальной насадкой, добавить соль, сахар, снова взбить до полного растворения сахара
  • Теперь отдельно в миске смешать разрыхлитель и муку, просеять, влить порциями к жидким ингредиентам
  • Замесите тесто очень хорошо, в итоге оно должно получиться однородным, мягким, без комков несмешанной муки
  • Теперь раскатайте тесто на присыпанном столе тонким слоем, желательно, чтобы раскатанное тесто имело форму прямоугольника
  • Теперь на все тесто выложить начинку из халвы, меда, сливок и других ингредиентов, рулет
  • Рулон разрезать на кусочки
  • Смажьте каждый кусок яичной смесью с помощью кисти и выложите на противень.
  • Выпекать до готовности


Кекс с халвой: рецепт

Капкейк из халвы — альтернатива любому капкейку к чаю. Получается сладко, но не приторно. С рецептом

справятся даже новички.

Состав:

  • мука пшеничная — 180 г
  • яйца — 120 г или 3 шт.
  • сахар — 100 г
  • жирная сметана — 100 г
  • масло подсолнечное рафинированное — 100 г
  • какао-порошок — 30 г
  • соль — 3-4 г
  • халва — 120-150 г

Готовка:

  • Яйца взбить с сахаром и солью.
  • Влить в яичную смесь сметану, масло растительное рафинированное, взбить миксером или блендером
  • Смешать какао-порошок и муку, просеять через мелкое сито
  • Влить мучную смесь в яйцо, продолжая мешать
  • Теперь халву нарезать небольшими кусочками, соединить с тестом, перемешать
  • Вылить тесто в форму, покрытую пергаментом или просто смазанную маслом и присыпанную мукой
  • Выпекать, как обычный кекс, до температуры 200-220 градусов


Внимание! Лучше всего готовить такой кекс в форме без середины, ведь центр может не пропекаться.Также можно добавить орехи, семечки, сухофрукты с халвой.

Манник с халвой: рецепт

Такую манну полюбят те, кто отдает явное предпочтение сладостям востока. Необычное сочетание манной крупы, какао и халвы понравится детям, любящим шоколад.

Состав:

  • мука пшеничная — 175 г
  • сахар — 180 г
  • манная крупа — 100 г (или стакан)
  • яйца — 120 г или 3 шт.
  • кефир, ряженка или йогурт — 300 г
  • какао — 60-80 г
  • сливочное масло высшего сорта — 150 г
  • сода — 1 ч. Ложка
  • халва — 150 г

Готовка:

  • Манную крупу замочить в кефире (йогурт, ряженка) на полчаса или до полного набухания манной крупы
  • Яйца смешать с сахаром до полного растворения последнего и взбить с помощью бигуди.
  • В яично-сахарную смесь добавить сливочное масло, взбить.Масло не растворится, будут крупинки, комочки. Это нормально
  • Всыпать в манную крупу какао, перемешать, затем добавить соду
  • Добавить манную крупу в яйцо, взбить
  • Муку просеять через мелкое сито
  • К жидким ингредиентам порциями всыпать муку, перемешать
  • Теперь нужно нарезать халву кухонным ножом и добавить в почти готовое тесто
  • Вылить тесто в форму для выпекания манника
  • Выпекать при 200 градусах до готовности


Пельмени с халвой, рецепт

Такие нежные, сочные, буквально тающие во рту пельмени с халвой.Этот рецепт не пользуется большой популярностью, обычно люди удивляются, узнав о его существовании, но это блюдо очень вкусное! Если вы ничем не удивите свою семью, приготовьте для них такие вареники!

Состав:

  • Тесто готовое для пельменей — 500 г
  • халва — 200 г

Готовка:

  • Раскатать тесто тонким слоем
  • С помощью углублений или форм вырежьте из нее кружочки
  • В каждый круг положить кусок халвы, края защипнуть
  • Готовить такие вареники нужно буквально пару минут после закипания ровно до тех пор, пока тесто не выкипит хорошо

Обратите внимание! При подаче на стол пельмени из халвы можно присыпать сахарной пудрой и подавать в качестве соуса не очень сладкий сироп, а можно приготовить мятный или ореховый соус самостоятельно.



вкуснейшие вареники с халвой — обязательно попробуйте!

Пшенная каша с халвой рецепт

Пшенная каша — старинное русское блюдо. Издавна существует рецепт приготовления пшенной каши с халвой. Вы пробовали этот потрясающий рецепт? Нет? Тогда срочно прочтите и попробуйте!

Состав:

  • пшенная крупа — 250 г
  • сахар — 70 г
  • молоко — 300 г
  • вода — 300 г
  • соль — 1 ч. Ложка
  • халва — 90 г
  • ванилин или корица по вкусу

Готовка:

  • Просо промыть холодной водой не менее 7 раз
  • Поставить кипяток
  • Чистое пшено залить кипящей подсоленной водой, снова довести до кипения
  • Как только половина воды испарится, и пшено увеличится примерно на 1.5 раз — молоко налить
  • Приготовить пшенную кашу почти до готовности
  • Пока пшено готово, мелко нарезать халву.
  • За 5 минут до готовности каши добавить к ней специи, халву и сахар, вскипятить, выключить и дать настояться под одеялом (перемешать) не менее получаса. За это время специи и халва растворят свой аромат и пропитают им кашу


пшенная каша с халвой на завтрак — заряд энергии

Видео: ВКУСНЫЙ ТОРТ С ХАЛЬВОЙ В ДУШЕ, ВЫПЕЧЕНИЕ В ДУШЕ # РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ДУША

Ролл со сливками на основе халвы «Вкус детства»

Вы просите повторить этот вкус, — неповторимый, необычный «вкус детства».
Но, честно говоря, вкусовые качества этих продуктов, которые выпускаются сегодня, не всегда соответствуют, и не всегда удается восстановить этот вкус из нашей памяти. Халва не такого качества, но творог оставляет желать лучшего. Это два основных ингредиента, которые делают этот рулет исключительно вкусным.
На самом деле, этот вкус невозможно сравнить ни с чем близким. Это просто незабываемо для тех, кто хоть раз в жизни пробовал ролл с халвой.
Если один и тот же вкус из детства не дает вам покоя, то его обязательно стоит приготовить и насладиться этим незабываемым вкусом, и я вам расскажу сказку вкуса.

Рецепт этого рулета прост и очень удобен в исполнении, а также его можно приготовить за довольно короткое время. Так что сразу советую приготовить 2 булочки — это немного и вы поймете почему: просто не нужно дважды убирать кухню.
Итак, я напишу 2 варианта крема:

Сначала напишу первый вариант, который я приготовил вчера:

    1 стакан сливок 33%
    1,1 / 2 стакана мягкого творога, такого как маскарпоне, с низким содержанием жира
    1,1 / 2 стакана — 2 халвы (подсолнечная)
    1/2 стакана сахарной пудры (важно)
    неполная чайная ложка лимонного сока
    1 пакетик ванилина
Это порция крема для смазки 2-х роллов.
В глубокую чистую посуду добавьте сливки и взбивайте на малых оборотах до мягких пиков с сахарной пудрой, постепенно добавляя творог, продолжая взбивать, пока сливки не станут однородными.

После этого добавить нарезанную халву (желательно оставить несколько небольших кусочков) и перемешать ложкой. Пока рулет запекается, крем хранится в холодильнике.
Такой вариант подойдет, если нельзя использовать домашний мягкий творог.

А когда я была дома и имела доступ к качественному творогу, приготовила крем по такому рецепту:
    500 г хорошего домашнего творога (не гранулированный, мягкий)
    3-4 столовые ложки сметана
    халва 200 грамм, мелкими кусочками
    сахарная пудра (по вкусу)
    ванильный пакетик
в этом варианте добавляем сахарную пудру после того, как все продукты смешаны.Добавьте примерно 1/2 стакана.
Многое зависит от сладости халвы.

Посмотрите 2 фото — заметили ее согласованность? — это главное в этом креме, чтобы можно было добиться такого эффекта, а дальше остается добавить халву, перемешать и распределить по бисквиту.
А самое главное дать роллу пропитаться, чтобы ощутить преследующий вас вкус.
Мне было сложно расписать этот рецепт, потому что творог во всех странах разный по качеству.
Идеально — творог должен быть мягким, но не жидким по консистенции, не зернистым и не кислым.
Если нет легкой кислинки творога, то нужно добавить каплю лимонного сока. Если творог приятный на вкус, то советую смешать его с теплым молоком и отвешивать марлю на дуршлаге, пока не отойдет все молоко и не исчезнет кисловатый привкус творога.

Я не хотел предлагать этот последний рецепт, и что вы во мне разочаровались. Мне нужно было провести эксперимент с другим видом творога, и он отлично сработал.
    Продукты для приготовления одного бисквита

    5 яиц среднего размера
    5 столовых ложек сахара или неполный стакан сахара
    5 столовых ложек муки
    2-3 части столовых ложки оливкового или растительного масла
    1/2 чайной ложки разрыхлителя
    1/2 пакетик ванилина
    соль на кончике ножа
    пергаментная бумага
    1-2 столовые ложки раст. или оливковое масло для смазки бумаги
    на 4 ком. плиты
    размер вспененного бисквита для рулета в готовом виде
    29х39 см.

Включить духовку при t 180 *.
Отделите белки от желтков в чистой и сухой глубокой миске.
Перелейте желтки в другую чистую посуду.

Взбить миксером или венчиком, взбивая белки с солью, до устойчивых пиков, затем постепенно добавлять сахар и взбивать белки до растворения сахара и получения гладкой блестящей массы.

Добавить в посуду с желтками растительное масло, ванилин и разрыхлитель и хорошо перемешать.
Постепенно добавить к белкам и перемешать деревянной ложкой снизу вверх.

После того, как тесто приобретет однородную консистенцию, постепенно добавляйте муку.

И так, пока вся мука смешивается с яичной массой.

Вылить бисквитную массу и распределить по бумаге для выпечки, смазанной растительным или оливковым маслом.
Выпекайте бисквит в духовке на средней высоте от 10 до 15 минут, пока бисквит не станет золотистым. То есть через 10 минут открываем духовку и делаем пробу бисквита сухой зубочисткой.
Все зависит от духовки.Я заранее говорю, если вы знаете, что ваша духовка пекется, вы можете сильно снизить температуру нагрева до 170 С.
Успех красивого рулета зависит от того, не сушит бисквит — он не должен треснуть.

Эту процедуру нужно выполнять неторопливо.
От этого момента зависит дальнейшая форма рулона — как вы будете его скручивать, как вы будете его формировать.

1. Заранее расстелите на столе влажное и хорошо вымытое кухонное полотенце (это необходимо, чтобы бумага не потела и бисквит без проблем отделялся от бумаги для выпечки).
2. Вынуть противень и выпеченный бисквит из духовки вместе с бумагой для выпечки, аккуратно выложить на влажное полотенце.
3. На меньшей стороне печенья, со спокойствием, сформировать будущий рулет из бумаги. Очень осторожно сверните рулон ровно в начале.
Здесь я остановлюсь на другом моменте —
Если бисквит не толстый, будущий рулет в разрезе будет красиво смотреться. Если он запекся густой, нужно пройти маленьким ножом по всей длине и удалить примерно 2 см.Бисквит, чтобы уменьшить его высоту.
4. Плотнее закатайте рулон до конца с бумагой.
5. Оберните ее влажным полотенцем и оставьте максимум на 5 минут, чтобы бумага хорошо вспотела и ее можно было легко удалить.
На фотографиях ниже все показано ШАГ ЗА ШАГОМ.





разворачиваем рулет свежим и смазываем кремом, распределяя лопаткой по всей площади.
Осторожно сформируйте рулет и заверните в использованную бумагу для выпечки.

Затем во влажном полотенце поставить в холодильник для пропитки.С 4-5 часов до 12. Чем больше пропитается, тем вкуснее.
Поставьте замок на холодильник, как и на кухонную дверь, а еще лучше отнести соседу, но не говорить, что вы оставите его на хранение. Поэтому посоветовал приготовить сразу 2 порции рулета.

Моя Ленка сделала, оставила на ночь в холодильнике для пропитки, а на утро … в холодильнике пусто.
Муж пожимает плечами и смотрит по сторонам …. так что следующий рулон переносится к соседу.И каждый раз, отрезая кусок, я наслаждался его вкусом. Вкус нашего сладкого далекого детства.

слов и фото автора

В миску разбить яйца, всыпать сахар, воду и взбивать миксером ~ 10 минут.

Масса должна увеличиться в объеме и стать белой и пышной.


Добавить просеянную муку, перемешать с яичной массой. Осторожно, но быстро перемешайте тесто лопаткой снизу вверх.


Застелите противень фольгой или бумагой для выпечки.Равномерно выкладываем тесто на противне. У меня кастрюля 33 х 35 см. Выпекать бисквит при t 200 гр 10-12 минут.


Выньте противень из духовки. Сразу же еще горячий бисквит скатать в рулет, не плотно, вместе с бумагой или фольгой, на которой выпекался бисквит.


Для начинки халву размять вилкой и смешать со сметаной любой жирности. Нельзя долго месить и перемешивать халву, она потемнеет и потечет.
Осторожно раскатайте остывший рулон.Равномерно распределите начинку и скатайте в рулет. Свернув бисквит в рулет, постепенно снимаем бумагу (фольгу). Готовый рулет завернуть в бумагу и поставить на 1-2 в холодильник, чтобы он запечатался и легко разрезался.

Первыми в хлебопечку загружают дрожжевое тесто жидкие компоненты: молоко, масло, яйцо (яйцо размешать). Затем загружаются сухие ингредиенты: сверху мука, сахар, ванильный сахар, соль и дрожжи. Установите хлебопечку в режим, соответствующий замесу дрожжевого теста.У меня есть режим «Тест на замес», занимает 1 час 30 минут. В начале замеса рекомендуется внимательно присмотреться, чтобы тесто получилось эластичным, так как можно внести коррективы и добавить муку или молоко, после чего будет очень сложно.

* Чтобы замесить тесто вручную: влейте дрожжи в теплое молоко с 1 чайной ложкой сахара. Дать постоять до образования пены. Взбить яйца с оставшимся сахаром, ванильным сахаром и ввести в дрожжевую смесь. Муку смешать с солью. Добавить молоко с дрожжами и яйцом, перемешать.Постепенно ввести топленое масло и замесить эластичное тесто. Готовое тесто раскатать в прямоугольный лист толщиной примерно 5-7 мм. Распределить халву по поверхности теста (натерла на крупной терке).

Катится плотным рулоном. Рулет с халвой нарезать поперек кусочками шириной 4-5 см.

Противень смазать растительным маслом и выложить булочки, накрыть полотенцем и дать им подняться (пока духовка нагревается). Смазать подходящие булочки взбитым яйцом.Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут.

.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *