Рецепт вареная телятина: Отварная телятина » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео


Содержание

Телятина отварная — Рецепты русской кухни

Рецепт: ТЕЛЯТИНА ОТВАРНАЯ. Мясо (без костей) сворачивают рулетом, варят и подают к столу так же, как говядину. Гарниры: картофельное пюре, овощи в молочном соусе, отварная домашняя лапша, вареные стручки зеленой фасоли, в качестве гарнира допускается использовать рис припущенный. Соус чаще всего подают к столу к телятине паровой белый либо смешанный с хреном.

Телятина 150, морковь, петрушка, лук по 3, соус 75, гарнир 150, зелень, специи.

Рецепт: ТЕЛЯТИНА ОТВАРНАЯ С ОВОЩАМИ. Телятину зачистить от сухожилий и пленок, разрезать небольшими квадратными дольками из расчета 3-4 ломтика на порцию, выложить их в сотейник либо в другую глубокую посуду, залить кипящим бульоном либо крутым кипятком (количество жидкости не должно превышать количество мяса более чем в два раза), довести до кипения и посолить. Через 15 — 20 мин присоединить морковь, петрушку, репчатый лук и продолжать варить при слабом кипении. Телятину до полной готовности доводить не следует. В конце варки мясо вынуть из бульона и разложить в тарелки на порции. Бульон процедить и приготовить на нем белый соус.

К мясу в посуду выложить мелкие клубни картофеля в форме бочоночков, разрезанные мелкими кусочками репу (брюкву), морковь, репчатый лук, а также капусту, разрезанную шашками, петрушку, перец и лавровый лист. Все это залить полученным соусом, довести до кипения, присоединить мелко нарубленный чеснок и варить до полной готовности всех продуктов.
Подают к столу телятину в той же посуде вместе с гарниром и соусом. При подаче к столу блюдо посыпают зеленью.

Телятина 550 — 600 г, морковь 2 — 3 шт., лук репчатый 2 — 3 головки, картофель 4-5 шт., капуста белокочанная 300 г, репа либо брюква 1 шт., мука пшеничная 1 чайн. л., чеснок, соль, специи.

Рецепт: ТЕЛЯТИНА СО СВЕЖИМИ ГРИБАМИ. Нарезать на куски и обжарить сравнительно жирную телятину; посолив, обжарить на жире грибы (мелкие — целиком, более крупные — половинками) с мелко нашинкованным луком; все соединить, залить горячей водой, покрыв ею верхний слой, и варить на слабом огне до мягкости; прибавить крупно нарезанные стручки сладкого перца, стручки острого перца, чеснок, рис, а сверху уложить ряд ломтиков красных помидоров и доварить при слабом кипении. Подать на стол, посыпав черным молотым перцем или мелко нарубленной зеленью петрушки.

750 г телятины, по 1/2 стакана жира и риса, 2 луковицы, 300 г грибов, 8-10 стручков сладкого и 4-5 острого перца, 6-7 зубков чеснока, 4-5 помидоров, зелень, черный перец, соль по вкусу.

Набор и количество продуктов в рецептах приводятся на одну порцию в граммах нетто или в килограммах, либо в штуках.

Домашняя вареная колбаса из телятины и овощей – рецепт с фото

Домашняя вареная колбаса из телятины с овощами рекомендована для диетического питания людей всех возрастов. Для ее приготовления нам понадобится небольшой набор доступных ингредиентов и пару часов времени.

Если вы приверженец натуральной и здоровой пищи, то настоятельно предлагаем обратить внимание на оригинальный рецепт домашней колбасы из телятины с овощами. Готовится колбаска, будет путём варки, а в качестве дополнительных ингредиентов добавлены кабачки и зелёный горошек. Благодаря наличию в составе фарша кусочков кабачка, колбаса получается более сочной, мягкой, нежной. Ну, а молодой зеленый горошек, очень красиво смотрится на срезе и придает дополнительную вкусовую нотку. Такую телячью колбасу, приготовленную в домашних условиях, можно без опаски давать детям, ведь в ней нет вредных консервантов и красителей. Единственная рекомендация: если вы планируете давать колбаску детям в возрасте до 3х лет, не кладите в фарш острые специи и лучше не добавляйте в него свиную грудинку, а тем более сало. Свиная грудинка достаточно жирная, а избыточное содержание жира в пище очень вредно для малышей.


Информация о рецепте

Категория: первые блюда.

Способ приготовления: варка.

Общее время приготовления: 2 ч

Количество порций: 4.

Ингредиенты:

  • телятина – 350 г
  • грудина свиная – 100 г
  • кабачки – 50-70 г
  • горошек – 50 г
  • яичный белок – 1 шт.
  • сливки – 100-150 мл
  • соль – щепотка
  • мускатный орех – щепотка
  • смесь молотых перцев – щепотка

Приготовление

  1. Колбасу можно делать чисто из телятины, или добавить немного свиной грудины по желанию. Сполосните мясо, просушите салфетками.
  2. Нарезайте телятину на кусочки.
  3. Измельчите телятину с помощью мясорубки или в блендере.
  4. Сливки добавят сочности фаршу, доливайте понемногу и взбивайте блендером. У вас получается нежная и однородная консистенция фарша, прямо как мусс.
  5. Грудину нарежьте на небольшие кусочки и добавьте в фарш, перемешайте. При срезе на готовой колбаске кусочки грудины красиво смотрятся. Посолите и добавьте специи в фарш.
  6. Молодой кабачок нарежьте на мелкие кубики, добавьте в фарш.
  7. Молодой зелёный горошек достаньте из кожуры и вмешайте в фарш.
  8. Яичный белок взбейте со щепоткой соли в пышную пену и введите аккуратно в колбасный фарш.
  9. Отрывайте кусок пищевой плёнки, выкладывайте небольшое количество фарша.
  10. Сформируйте плотные колбаски, завяжите на узелки кончики. Если видны пузырьки воздуха под плёнкой, иголочкой проткните, и воздух сразу выйдет.
  11. Складывайте по несколько колбасок в пакет, завяжите его, а затем опускайте в кастрюлю с водой.
  12. Варите на небольшом огне колбаску около 1 часа. Затем остудите колбасу, не вынимая из пакетов, только потом нарезайте к столу.

Хозяйке на заметку:

  • В фарш для телячьей колбасы можно добавить 50-70 г твердого сыра, нарезанного мелкими кубиками (примерно 0,7 см).
  • В рецепте домашней вареной колбасы телятину можно заменить нежным куриным филе или нежирной свининой.
  • Если в фарш добавить немного сладкого красного перца, нарезанного кубиками, то готовая колбаса будет очень красиво выглядеть в разрезе.
  • Для придания вкуса и аромата в фарш для домашней колбасы можно добавить 2-3 зубчика чеснока, измельченных при помощи терки или пресса.

Автор: Эльби.

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Вам также может быть интересно:

Рецепт Телятина вареная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«Телятина вареная».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
Калорийность
17.4 кКал
1684 кКал1%5.7%9678 г
Белки3.7 г76 г4.9%28.2%2054 г
Жиры0.3 г56 г0.5%2.9%18667 г
Вода95.6 г2273 г4.2%24.1%2378 г
Зола0.0968 г~
Витамины
Витамин В1, тиамин0.013 мг1.5 мг0.9%5.2%11538 г
Витамин В2, рибофлавин0.027 мг1.8 мг1.5%8.6%6667 г
Витамин В4, холин21.62 мг500 мг4.3%24.7%2313 г
Витамин В5, пантотеновая0.196 мг5 мг3.9%22.4%2551 г
Витамин В6, пиридоксин0.078 мг2 мг3.9%22.4%2564 г
Витамин В9, фолаты1.194 мкг400 мкг0.3%1.7%33501 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ0.041 мг15 мг0.3%1.7%36585 г
Витамин РР, НЭ2.0388 мг20 мг10.2%58.6%981 г
Ниацин0.717 мг~
Макроэлементы
Калий, K29.14 мг2500 мг1.2%6.9%8579 г
Кальций, Ca5.87 мг1000 мг0.6%3.4%17036 г
Магний, Mg4.39 мг400 мг1.1%6.3%9112 г
Натрий, Na10.8 мг1300 мг0.8%4.6%12037 г
Сера, S44.75 мг1000 мг4.5%25.9%2235 г
Фосфор, P29.3 мг800 мг3.7%21.3%2730 г
Хлор, Cl16.06 мг2300 мг0.7%4%14321 г
Микроэлементы
Железо, Fe0.473 мг18 мг2.6%14.9%3805 г
Йод, I0.56 мкг150 мкг0.4%2.3%26786 г
Кобальт, Co1.03 мкг10 мкг10.3%59.2%971 г
Марганец, Mn0.0076 мг2 мг0.4%2.3%26316 г
Медь, Cu47.9 мкг1000 мкг4.8%27.6%2088 г
Никель, Ni0.268 мкг~
Фтор, F106.38 мкг4000 мкг2.7%15.5%3760 г
Цинк, Zn0.6528 мг12 мг5.4%31%1838 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*0.2636 г~
Валин0.2389 г~
Гистидин*0.1524 г~
Изолейцин0.2059 г~
Лейцин0.3048 г~
Лизин0.346 г~
Метионин0.0844 г~
Метионин + Цистеин0.1339 г~
Треонин0.1771 г~
Триптофан0.0515 г~
Фенилаланин0.1627 г~
Фенилаланин+Тирозин0.3048 г~
Заменимые аминокислоты
Аланин0.2307 г~
Аспарагиновая кислота0.3789 г~
Гидроксипролин0.0556 г~
Глицин0.1956 г~
Глутаминовая кислота0.6858 г~
Пролин0.1565 г~
Серин0.1668 г~
Тирозин0.1421 г~
Цистеин0.0494 г~
Стеролы (стерины)
Холестерин20.59 мгmax 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты0.2 гmax 18.7 г
14:0 Миристиновая0.0124 г~
15:0 Пентадекановая0.0021 г~
16:0 Пальмитиновая0.0906 г~
17:0 Маргариновая0.0041 г~
18:0 Стеариновая0.0535 г~
Мононенасыщенные жирные кислоты0.1771 гmin 16.8 г1.1%6.3%
14:1 Миристолеиновая0.0041 г~
16:1 Пальмитолеиновая0.0165 г~
18:1 Олеиновая (омега-9)0.1421 г~
Полиненасыщенные жирные кислоты0.0268 гот 11.2 до 20.6 г0.2%1.1%
18:2 Линолевая0.0165 г~
18:3 Линоленовая0.0062 г~
20:4 Арахидоновая0.0041 г~

Энергетическая ценность Телятина вареная составляет 17,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Салат «Оливье» с отварной телятиной — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (84)

mityanina76

честно сказать-колбаса,пусть и докторская,лишняя здесь…

22 December 2015 в 08:08

25ulia.n

Вкусно с куриным мясом,колбаса сейчас препаршивейшая,но такой салат,вроде,называется Столичный .А все остальное-нормально,к месту.Только вот икра напрягает…Мне кажется,она не сочетается с остальными продуктами,даже как украшение-сомнительно…

30 December 2014 в 13:09

vis_1925

Я думаю не надо добавлять колбасу и мясо…… что то одно…… или колбасу или мясо.

29 December 2014 в 20:56

sokolowa54

А мне очень понравилась идея с икрой, потому что эти бутерброды с икрой из батона, намазанного сливочным маслом как-то очень напрягают, а так, и икра есть и салат красиво смотрится. Я вначале подумала, что икру смешают с салатом, а так, очень даже хорошо, спасибо за совет. Ну и по поводу того, что в салате два вида мясных ингредиентов, ну и что, кому как нравится, ведь никто не заставляет делать именно так, у меня вот рецепт не с маринованными огурцами, а с солёными, я их специально солю маленькими и закручиваю для салатов зимой. Многие кладут в салат также варёную морковь, но нужно нарезать её очень мелко, очень красиво смотрится, а вот зелень я никогда не кладу, она, на мой взгляд, очень сильно меняет вкус на летний салат с зимнего, которым и заявлен Оливье .

28 December 2014 в 15:50

valya.gataullina

Мой любимый салат

27 December 2014 в 05:26

elenarrr

Смесь всего что угодно, даже икру добавили, это уже не фантазия, а что-то из разряда дурного вкуса без акцента, заправленного майонезом. Понятно, что в желудке все смешается, ну пусть хоть бы на столе была не бурда

26 December 2014 в 17:01

lessovik119

Полностью согласен…)))

26 December 2014 в 16:11

al_kiselev

вполне возможно, но я говорю о уличных магазинах средней полосы РФ, а в ведомственных санаториях, и уж тем более для слуг народа , всё было по высшему уровне, вот и натуральный берёз.сок был, но не для нас, т.е. для тех, кто вышел из народа )))

26 December 2014 в 15:32

lessovik119

У меня дед работал лесником, и каждую весну, лесничество выставляло план по сбору берёзового сока, а потребкооперация скупала с большим удовольствием, с условием — неочищенный…для партийных боссов, поставляли в санатории…

26 December 2014 в 15:21

Айман Урусбаева

любимый салат

26 December 2014 в 09:39

rakhima.m

яЯ не делаю, потому что не ем майонез! В этом рецепте,мне кажется, колбаса лишняя!!! Или с мясом, или с колбасой!!! Тамара, правильно говорит, что много других салатов, тем более очень вкусные и интересные! Иногда люди готовят мясные блюда и этот салат- это точно бурда!!!!

26 December 2014 в 07:46

Тамара Павлова

я давно уже не делаю этот салат,за все годы он уже надоел, очень много и других салатов. Да и кто решил что он Новогодний?

26 December 2014 в 06:30

Елена Островская

А я обязательно добавляю вареную морковь, и немало! И зеленый лук с петрушкой.

25 December 2014 в 12:06

fitrita

)))) аналогично))))))))

25 December 2014 в 10:17

natalll1976natalll1976

Бесподобно вкусный салат, удивляющий гаммой вкусов.Очень оригинальна подача. Выглядит просто шикарно! Такой салат быстро уйдет с праздничного стола. Только настоящий гурман оценит его вкус. Отличный рецепт! Советую попробовать. Молодец повар!

24 December 2014 в 20:30

Салаты с телятиной Диетические рецепты салатов из вареной телятины

Чтобы салат получился наиболее вкусным, мясо не следует долго зажаривать, оно обязательно должно быть сочным. За неимением помидоров черри, возьмите обычные помидоры. По желанию в это блюдо можно также добавить немного черных маслин. К теплому салату желательно подать бокал красного сухого вина и свежеиспеченный белый хлеб.

Попробуйте, это вкусно и красиво!

Ингредиенты для теплого салата с телятиной, сладким перцем и помидорами черри:
Телятина – 500 грамм
Листья салата (микс) – 1 большой пучок
Сладкий перец (желательно красного или желтого цвета) – 1 штука
Помидоры черри – 200 грамм
Свежая петрушка – несколько веточек (для украшения)
Масло (оливковое, рафинированное) – 3 столовые ложки
Бальзамический соус – 3 столовые ложки
Розмарин (сушеный) – 1 чайная ложка
Черный перец (молотый) – 1/4 чайной ложки
Соль

Время приготовления такого теплого салата – двадцать пять минут.
Количество ингредиентов в списке рассчитано на четыре порции.

Приготовление теплого салата с телятиной, сладким перцем и помидорами черри.
1. Сладкий перец почистить от семян, удалить белые пленки и плодоножку. Мякоть сладкого перца порезать небольшими кусочками.
2. Помидоры черри порезать на две или четыре части.
3. Выложить на порционные тарелки листья салата, сладкий перец и помидоры черри.
4. Телятину порезать небольшими кусочками.
5. Разогреть на сковородке рафинированное оливковое , быстро обжарить мясо (прожарка медиум), посыпать черным перцем, розмарином, солью.
6. Выложить горячее мясо по порционным тарелкам.
7. Сбрызнуть салат бальзамическим соусом. Украсить блюдо веточками свежей петрушки. Сразу подавать, пока салат теплый.

Приятного аппетита!

В общем цель у всех была одна — получить свежее мясо и, конечно, молоко. Сразу же символ коровы оброс различными легендами о ее божественном происхождении. Особенно такие поверья сильны в Индии, где корову считают священным животным, а ее убийство приравнивается к смертному греху.

На Руси к коровам всегда относились с почтением. Потеря коровы в неурожайный год значила голодную смерть для крестьянской семьи. Поэтому ее холили и кормили на убой сеном и зерном, порой, не доедая сами.

Что касается коровьего мяса, то оно гораздо более постное и не такое жирное как свинина. Калорийность составляет – 187 килокалорий. Существует две основные разновидность коровьего мяса – говядина и телятина. Первое получают от взрослых особей, а второе от молодых.

Телячье мясо гораздо более нежное, нежели сама говядина. В телятине мало жира, но много витаминов А, В и Е. Ее по праву считают прекрасным диетическим продуктом. Принято, что телятина один из первых видов мяса, который можно давать маленьким детям.

Кроме витаминов в телячьем мясе присутствуют полезные микроэлементы: медь, натрий, кобальт, железо и цинк. Аминокислоты из телятины легко усваиваются организмом даже в пожилом возрасте.

Телятина обладает прекрасными кулинарными свойствами. Из этого сорта мяса предпочтительнее готовить простые блюда, не обремененные изрядным количеством специй, пряностей, солью. Телятина хороша в отварном, тушеном и запеченном виде. Пользуется популярностью телячья колбаса и ветчина. Крайне вкусны и полезны — диетические салаты, а также низкокалорийные салаты с телятиной.

Сегодня наш выпуск будет посвящен именно таким легким салатам. Итак, рецепты салатов с телятиной.

Грибной салат

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с грибами:

  • телятина (мякоть) — 200 г
  • перец черный молотый – ? чайной ложки
  • подсолнечное масло – 1 столовая ложка
  • листья зеленого салата – 100 г
  • редиска – 100 г
  • томаты – 2 шт.
  • грибы – 100 г
  • винный уксус – 1 столовая ложка
  • зелень кинзы – 50 г
  • жирная сметана – 100 г
  • соль – по вкусу
  • зелень петрушки и укропа

Для того чтобы приготовить мясо, нужно его сначала натереть тщательно черным молотым перцем и подсолнечным маслом. Оставить в таком состоянии на 10 минут, а потом обжарить минуты 2 на сковороде. Готовую телятину следует посыпать солью и завернуть в фольгу, оставить так, пока не остынет.

На застеленную листьями зеленого салата тарелку требуется нарезать кружочками редиску, тоненькими дольками томаты, кусочками грибы (шампиньоны), которые надобно сбрызнуть уксусом.

Остывшее мясо необходимо порезать тонкими полосочками и также положить в тарелку.

Для соуса нужно смешать сметану и сок с лимона. Эту сметь требуется хорошо взбить блендером, до получения густой пены. Соус также можно немного посолить.

Весь готовый салат надобно полить соусом. Украсить такое блюдо можно мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа, а на стол подавать с кусочками белого хлеба.

Постный салат

Необходимые ингредиенты для приготовления постного салата:

  • постный кусок телятины – 400 г
  • лук репчатый – 2 шт.
  • болгарский перец – 1 шт.
  • чеснок – 1 зубчик
  • томаты – 3 шт.
  • консервированный огурец – 1 шт.
  • фасоль из банки (белая) – 200 г
  • зелень петрушки – 50 г
  • базилик – 20 г
  • подсолнечное масло – 6 столовые ложки

Для начала следует отварить мясо в подсоленной воде. Когда она остынет, то нарежьте ее небольшими ломтиками. Лук требуется почистить и порезать кольцами. Болгарский перец (красный) нужно почистить, удалить семена и мелко порубить. Чеснок раздавите через чесночницу. Томаты сначала надо очистить от кожуры: надрезать, затем полить кипятком и снять кожуру, семена также следует вынуть. Мякоть томатов надобно порезать небольшими кусочками. Консервированный огурец порежьте маленькими кубиками. Зелень петрушки и базилик мелко порубите.

Все готовые ингредиенты необходимо соединить, добавить фасоль из банки, посолить, поперчить – по вкусу и заправить соусом.

Для приготовления соуса надобно смешать уксус столовый, подсолнечное масло и оставшийся после фасоли маринад.

Заправьте таким соусом салат и тщательно перемешайте. Перед подачей на стол такое блюдо следует поставить на полчаса в холодильник.

Итальянский салат с томатами и болгарским перцем

Необходимые ингредиенты для приготовления итальянского салата:

  • мясо телятины – 300 г
  • сок с лимона – 100 г
  • болгарский перец (красный) – ? шт.
  • томаты – 2 шт.
  • острый перец чили – 1 шт.
  • зелень петрушки – 50 г
  • лук репчатый – 2 шт.
  • соль – по вкусу

мясо следует приготовить на пару. Затем завернуть в пакет и положить на 1 час в морозильную камеру, чтобы лучше резалось. После этого требуется порезать его на очень тоненькие ломтики. Взять овальное блюдо и положить телятину ступеньками, но при этом сбрызгивать каждый кусок соком лимона.

Все это надобно накрыть и поставить на 4 часа в холодильник, чтобы мясо пропиталось соком. Болгарский перец надо почистить, избавиться от семян и нарезать небольшими кусочками. С томатов также лучше удалить семена, а мякоть нарезать кубиками. Острый перец и зелень нужно мелко нашинковать, а лук – порезать кольцами.

Все готовые ингредиенты требуется выложить сверху телятины, посолить – по вкусу и еще раз поставить на несколько часов в холодильник.

Необходимые ингредиенты для приготовления русского салата:

  • мякоть телятины – 150 г
  • мякоть свинины – 150 г
  • кислые огурцы – 150 г
  • кисло-сладкие яблоки – 100 г
  • лук репчатый – 100 г
  • майонез для заправки – 200 г
  • уксус столовый – по вкусу
  • соль – по вкусу

Мясо (телятину и свинину) следует поджарить н сковороде, посолить и остудить. Затем порезать небольшими кусочками. Яблоки нужно почистить, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Также надобно порезать кислые огурцы. Лук – мелко нашинковать.

Все приготовленные ингредиенты необходимо соединить, полить столовым уксусом и заправить майонезом.

Салат с рисом

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с рисом:

  • телячье мясо – 200 г
  • рис – 100 г
  • лук репчатый – 1 шт.
  • мясной бульон – 400 г
  • болгарский перец – 1 шт.
  • дыня – 500 г
  • подсолнечное масло – 100 г
  • лимонный сок – 50 г
  • зелень сельдерея – 50 г
  • листья зеленого салата – 6 шт.
  • соль, перец черный молотый – по вкусу

Мясо следует сначала отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать кубиками. Лук требуется почистить и мелко порубить. Чтобы приготовить рис, его нужно промыть несколько раз, выложить в кастрюлю с кипящим бульоном, всыпать лук и варить до готовности, помешивая. Когда будет готовый, процедите его через дуршлаг, промойте холодной водой и оставьте, чтобы стекла вся жидкость.

Болгарский перец надо почистить, удалить семена и нарезать тоненькой соломкой. Из разрезанной дыни также требуется убрать семена, а мякоть выбрать чайной ложкой, так, чтобы получились шарики.

Все готовые ингредиенты надобно соединить, перемешать, накрыть и поставить на несколько часов в холодильник.

В то время нужно приготовить блюдо, которое следует застелить вымытыми и просушенными листьями зеленого салата. В определенное время достаньте салат с холодильника, выложите на блюдо, полейте заправкой и перемешайте.

Для заправки понадобится перемешать лимонный сок и подсолнечное масло до однородного состояния.

Необычный салат с апельсином

Необходимые ингредиенты для приготовления необычного салата:

  • мякоть телятины – 300 г
  • яблоко большое – 1 шт.
  • апельсин – 3 шт.
  • майонез для заправки – 30 г
  • кетчуп чили – 1 чайная ложка
  • сок с лимона – 1 столовая ложка
  • соль – по вкусу

Телятину необходимо сначала отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать брусочками. Апельсины нужно почистить, разделить на дольки и каждую порезать на несколько кусочков, удаляя косточки. Яблоки надо почистить, удалить сердцевину и нарезать небольшими кубиками. Потом требуется сбрызнуть их лимонным соком, чтобы не потемнели.

Все приготовленные ингредиенты салата необходимо соединить и заправить соусом. Для соуса потребуется перемешать майонез, кетчуп и оставшийся лимонный сок.

Когда перемешаете готовый салат, можете украсить дольками апельсина и подавать на стол.

Салат с сельдью

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с селедкой:

  • телятина (мякоть) – 500 г
  • селедка – 1 шт.
  • буряк красный – 2 шт.
  • картошка – 6 шт.
  • кислый огурец – 1 шт.
  • яйца куриные – 3 шт.
  • кислая капуста – 70 г
  • вареная фасоль – 100 г
  • маслины без косточек – 200 г
  • лимон – 1 шт.
  • шампиньоны консервированные – 6 шт.
  • уксус столовый – 4 столовые ложки
  • подсолнечное масло – 50 г
  • горчица – 1 чайная ложка
  • сахарный песок – 1 чайная ложка
  • зелень петрушки – 50 г
  • соль, перец молотый – по вкусу

Мясо, для начала следует обжарить на сковороде, с добавлением подсолнечного масла. Куриные яйца нужно сварить вкрутую и почистить. Овощи надо отварить по отдельности в мундире, остудить и почистить. Селедку также требуется почистить.

Открыть банку с маслинами и с шампиньонами, слить ненужную жидкость и достать необходимое для салата количество ингредиентов. Все эти продукты надо порезать кубиками, включая соленый огурец и вареную фасоль. Добавить ко всему кислую капусту, сахарный песок и мелко нарубленную зелень петрушки.

Салат следует посолить, добавить горчицу и столовый уксус и заправить подсолнечным маслом. Все тщательно перемешайте и выложите на плоское блюдо.

Украсить такой салатик можно яйцами, которые нарезали кружочками. Посыпать сыром.

Простой салат с хреном

Необходимые ингредиенты для приготовления простого салата:

  • мякоть телятины – 250 г
  • картошка – 3 шт.
  • кислые огурцы – 2 шт.
  • томаты – 2 шт.
  • куриные яйца – 2 шт.
  • кисло-сладкое большое яблоко – 1 шт.
  • селедка – 1 шт.
  • красный буряк – 1 шт.
  • сметана жирная – 150 г
  • хрен – 25 г
  • уксус столовый – 50 г
  • горчица – 1 чайная ложка
  • зелень укропа – 50 г
  • соль, перец черный молотый – по вкусу

Мясо для этого салата следует отварить в подсоленной воде. Остудить и порезать полосочками. Картошку и свеклу нужно сварить в мундире, остудить, почистить и нарезать кубиками.

Яйца требуется сварить вкрутую, почистить и порезать дольками. Яблоко надо почистить, удалить сердцевину и порезать брусочками. Селедку, томаты и огурцы надобно порезать соломкой.

Все ингредиенты, кроме яиц необходимо соединить, посолить, поперчить – по вкусу и заправить заправкой. Для приготовления заправки понадобится перемешать сметану, столовый уксус, хрен, горчицу и мелко нарезанную зелень укропа.
Салат следует тщательно перемешать и украсить яйцами.

Арабский салат и телятина

Арабские салаты можно также посмотреть на нашем сайте.

Приветствую вас, дорогие читатели! Сегодня я поделюсь с вами лучшими рецептами мясных салатов, расскажу, с какими овощами сочетать телятину и какие заправки использовать.

30 вкусных и необычных вариаций

Теплый средиземноморский салат с телятиной – диетическое блюдо, содержащее множество полезных веществ. Он подается на разогретой до 40 градусов тарелке с теплым свежеприготовленным мясом, а для заправки обычно выбирают бальзамический уксус и оливковое масло. Они прекрасно раскрывают нежный вкус телятины. Также в состав входят помидоры черри, свежая стручковая фасоль, листовой салат, яйца, петрушка. Для украшения рекомендую посыпать блюдо поджаренными семенами кунжута.

Легкое и вкусное кушанье, которое отлично подходит к любому гарниру. Кроме мяса и корня сельдерея в состав входят репчатый лук, листья салата, болгарский перец, растительное масло, свежий шпинат, семя кунжута. Для придания изюминки добавьте жгучего красного перца.

Теплый, полезный и сытный салат. Баклажаны имеют плотную и мясистую, но в то же время легкую и нежную мякоть, поэтому они прекрасно сочетаются с другими овощами, сырами и зеленью. В баклажанах содержатся витамины группы B, железо, калий, кальций, магний, фосфор, оказывающие положительное действие на организм. В салат добавляйте баклажаны, запеченные в духовке или обжаренные на сковороде. В качестве заправки используйте смесь растительного масла с бальзамическим уксусом, соевый соус или майонез. Ярко выраженный вкус можно придать с помощью меда, чеснока, разнообразных специй и свежей зелени.

Питательное блюдо на основе телятины, свежих помидоров, огурцов и листового салата. Для заправки возьмите оливковое масло, лимонный сок и крупную морскую соль. Можно добавить овощи, поджаренные на гриле, и рассольный сыр.

Известное блюдо узбекской кухни, которое быстро готовится и требует минимум продуктов. Достаточно взять телятину, репчатый лук, болгарский перец, пучок кинзы, растительное масло, соль. Омлет готовится по классическому рецепту из яиц, молока и муки. Для разнообразия попробуйте добавить в омлет свежие помидоры, козий сыр и чеснок.

  • С грецкими орехами

Вкусный мясной салат, который придется по душе даже самым привередливым гостям. Готовится он элементарно и может подаваться к столу в качестве закуски. Для приготовления потребуются отварное мясо, очищенные грецкие орехи, можно поджаренные, твердый сыр, майонез, чеснок, соль, перец, зелень.

Ароматный, свежий и прекрасный вариант для романтического ужина. Следует взять рукколу, салат Айсберг, мясо, помидоры черри. Можно добавить поджаренные или маринованные шампиньоны. Для того, чтобы сделать соус, потребуются оливковое масло, жидкий мед и бальзамический уксус.

Вкусное и очень сытное блюдо. Для приготовления понадобятся отварное мясо, сыр твердых сортов, очищенные грецкие орехи, майонез, виноград без косточек. Добавить пикантности можно с помощью имбиря, чеснока и кинзы.

Сытное и аппетитное блюдо, которым можно заменить . Приготовить его можно за полчаса. Оно отлично сочетается со свежими огурцами и яйцами. Мясо лучше использовать копченое или вареное. Можно добавить помидоры и кукурузу. Для заправки возьмите майонез, дижонскую горчицу, перец, соль. Главное – использовать только листовую, то есть верхнюю часть кочана пекинской капусты, плотные фрагменты у корневища имеют резкий вкус.

Сытное и питательное блюдо на основе отварной телятины, помидоров и красного лука. В качестве заправки можно использовать чесночно-йогуртовый соус, майонез или сладкую горчицу. Рекомендую подавать салат с крутонами.

Красочный и яркий салат, которым можно удивить гостей на праздник. Для приготовления потребуются отварное мясо, твердый сыр, соленые огурцы, куриные яйца, майонез, зелень. Сформировать блюдо поможет сервировочное кольцо.

Легкое, сочное и вкусное блюдо, подходящее для праздничного застолья или пикников. Возьмите запеченное или отварное мясо, редис, маринованные огурцы, зеленый горошек, сладкий перец. Заправьте соевым соусом с небольшим количеством подсолнечного масла.

Вкусный хрустящий салат, который можно найти в меню многих ресторанов и кафе Белоруссии. Для приготовления понадобятся отварная телятина, ветчина, свежие огурцы, помидоры, маринованный лук, майонез для заправки. Рекомендую избавиться от лишней влаги, отжав огурцы от сока и промокнув лук бумажным полотенцем, чтобы удалить остатки маринада.

Легкое и полезное высокобелковое блюдо, которое могут съесть на обед или ужин, а особенно в жаркий летний день, любители здорового образа жизни и правильного питания. Для приготовления понадобятся телячья вырезка, авокадо, листовой салат, помидоры черри, яйца, черный молотый перец, соль. Соус лучше всего готовить из майонеза с базиликом и специями, которые вы любите.

Вкусный, необычный и красивый салат, заменяющий мясное блюдо и гарнир. Он получается легким, поэтому не приведет к лишним сантиметрам на талии. Для приготовления возьмите отварное мясо, твердый сыр, чернослив, яблоки, яйца, фундук, майонез, соль. Подавать можно сразу или дать салату немного настояться.

Оригинальная альтернатива – блюдо на основе телятины, свежих огурцов, отварной свеклы и лука. Для заправки смешайте сметану, мед, горчицу и соль. Выложите на блюдо, чередуя ломтики.

Теплый салат из запеченной телятины с красной фасолью придется по душе гурманам и займет достойное место на обеденном столе. Следует взять мясо, корнишоны, отварную или консервированную красную фасоль, сладкий перец, петрушку, сушеные томаты, оливковое масло, дижонскую горчицу, чеснок, приправить зирой.

Яркое, полезное, сочное и слегка острое мясное блюдо, обогащенное клетчаткой, витаминами и микроэлементами. Чтобы его приготовить, понадобятся отварное мясо, черная редька, репчатый лук, яйца. Заправляйте сметаной с добавлением соли и молотого перца.

  • С маринованными огурцами

Пикантный и красивый салат, который подойдет не только для праздничного стола, но и для повседневного меню. Достаточно взять мясо, маринованные или соленые огурцы, добавить грибы, лук, оливковое масло, специи. Украсить рубленой петрушкой и разрезанными пополам оливками.

Аппетитное и красивое блюдо, имеющее сладкий вкус. Без учета варки мяса его можно приготовить за 15 минут. Достаточно взять мякоть телятины, консервированные ананасы, огурцы, яйцо, консервированную кукурузу, майонез. Сверху посыпать натертым сыром.

  • С телятиной-гриль

Теплый салат с телятиной-гриль и овощами станет украшением праздничного стола и удивит даже самых привередливых гостей своим видом и изумительным вкусом. Нам понадобятся мясо, болгарский перец, кабачки, помидоры (овощи тоже можно обжарить на гриле), а для заправки – растительное масло, соевый соус, натертый корень имбиря, зелень петрушки. Украсить блюдо можно свежей мятой или веточкой базилика.

Сытное мясное блюдо, не требующее множества ингредиентов. Достаточно взять обжаренную телятину, листья салата, помидоры черри, перепелиные яйца. Соус готовят как домашний майонез из сырых желтков, оливкового масла, бальзамического уксуса, горчицы, соли и чеснока. Яичные белки можно поджарить на антипригарной сковороде без добавления масла, нарезать соломкой и добавить в блюдо. Также рекомендую украсить каждую порцию сырым желтком или тертым сыром. К блюду подойдет и молодой картофель.

Сытный, аппетитный и вкусный вариант для зимних праздников. Готовить его просто и быстро. Возьмем отварную телятину, сладкий репчатый лук, предварительно ошпаренный кипятком и просушенный, листовой салат, свежую морковь, помидоры, грецкие орехи, соль, перец, майонез. Сверху посыпаем зернами граната.

  • С малиновой заправкой

Изысканный и вкусный, но простой в приготовлении салат. Возьмите отварное мясо, рукколу, пекинскую капусту или любой листовой салат, болгарский перец. Для заправки используйте оливковое масло, соевый соус и малиновый джем. По желанию добавьте чеснок и черный молотый перец. Поливать заправкой рекомендую непосредственно перед подачей. Придать пикантности можно с помощью мелко нарубленного перца чили. Разнообразьте блюдо, добавив запеченный баклажан, нарезанный ломтиками. Можете подать с маленьким шариком сыра Моцарелла.

Оригинальная вариация с сырокопченым окороком (подойдут хамон и прошутто) соберет много положительных отзывов на праздник. Для ее приготовления следует взять телятину, окорок, помидоры или сочные зеленые яблоки, пекинскую капусту, пучок черешкового сельдерея. Заправку лучше сделать из сметаны, майонеза, черного перца с добавлением сахара. Солите осторожно, поскольку сырокопченое мясо само по себе достаточно соленое и отдаст блюду соль. Посыпьте блюдо кедровыми орешками.

  • С консервированной кукурузой

Вкусный и питательный вариант на основе отварной или обжаренной телятины с добавлением консервированной кукурузы. Также в состав рецепта входят репчатый лук, кинза, иногда свежие помидоры или морковь по-корейски. Вместо кинзы можно украшать зеленью петрушки или базилика. Подавать с тем соусом, который вы предпочитаете.

  • С шампиньонами

Сытное и ароматное блюдо, которым легко можно заменить полноценный прием пищи. Вкус нежного мяса идеально подчеркивают обжаренные шампиньоны, отварная или консервированная фасоль, репчатый лук, растительное масло, сладкий редис, куриное яйцо. Заправляйте майонезом с добавлением яблочного уксуса и любимых специй. Кстати говоря, шампиньоны можно использовать и сырыми, но хорошо промытыми кипяченой водой и обсушенными бумажным полотенцем.

Удивительный, но в то же время простой хрустящий салат. Нарежем тонкой соломкой отварное мясо, белокочанную капусту, натертую морковь, кисло-сладкое яблоко. Обжарим семена мака на сухой сковороде вместе с измельченными семенами кориандра, чтобы придать невероятный аромат, и посыпем готовое блюдо. В качестве заправки идеально подойдет сметана.

Ароматная и красочная мясная вариация на основе телятины, свинины, яблока, апельсина, сельдерея и салата Айсберг. При подаче заправьте блюдо майонезом и украсьте зеленью.

  • С черным рисом

Низкокалорийное, но сытное блюдо. Его можно включить в рацион во время разгрузочных дней. Для приготовления понадобится нешлифованный черный рис, телячья вырезка, репчатый лук, помидоры черри, растительное масло, зеленый лук, соль. Заправку нужно делать из оливкового масла, сока лимона, вустерского соуса, меда и чеснока.

Заключение

В статье мы рассмотрели рецепты с фото, выяснили, как делать разные варианты салата с отварной и жареной телятиной. Его можно подавать в качестве самостоятельного блюда или как гарнир. С помощью правильно подобранных ингредиентов можно сделать салат более сытным или наоборот снизить его калорийность.

Поскольку телятина считается диетическим мясом, ее можно употреблять не только взрослым, но и детям.

А вы часто готовите мясные салаты? Расскажите о лучших рецептах в комментариях!

Вообще любые салаты с телятиной лучше подавать в теплом виде. Особенно если мяско берется свежайшее, нежное, только что жареное или вареное. Самый простой рецепт состоит из минимума продуктов, кроме основного: помидоры, огурцы, много разной зелени, включая салатные листья, соль и немного оливкового масла. Для усиления вкуса все сбрызгивается соком лимона. Телятина в этом случае обжаривается на сковороде с добавлением черного перца и соли.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах салата с телятиной:

Большая часть рецептов салата из телятины готовится без добавления майонеза. Чтобы не “забивать” тонкого вкуса мяса. В противном случае без разницы, что добавлять в блюдо, сойдет любое мясо, хоть говяжье, хоть свиное. Хотя все эти правила, конечно, на любителя (или ценителя).

Телятину для салата можно нарезать мелкими кубиками или тонкой соломкой. Если мясо нужно отварить, то нарезку лучше делать после варки — так будет сочнее. То же касается и запекания целым куском — нарезаем после охлаждения. А вот жарить, как сказано выше, нужно уже нарезанным и добавлять в салатик горячим.

Существует много рецептов салатов с телятиной, предназначенных для разных ситуаций и с разным набором продуктов, есть даже диетические и постные варианты (когда мясо берут обезжиренное). Продукт сочетается с любыми овощами, вареными, жареными или сырыми: картошкой, морковкой, луком, болгарским перцем, помидорами, огурцами (свежими и солеными), зеленым горошком, сыром, грибами, зеленью, капустой всех видов, рисом, кукурузой, фасолью.

Многие хозяйки предпочитают готовить любимый всеми салат оливье к Новому году с вареной телятиной.

Пять самых быстрых рецептов салата из телятины:

А еще это блюдо можно подавать как полноценную замену “многоступенчатого” завтрака или ужина.

Телятина – 100 г, фасоль красная консервированная – 200 г, яйца – 2 шт., морковь – 1 шт., картофель – 1 шт., майонез – 2 ст. ложки, масло сливочное – 1 ст. ложка, листья салата и зелень петрушки – по 0,5 пучка, соль по вкусу.

Приготовление

Картофель и морковь отваривают, очищают, нарезают кубиками. Яйца варят вкрутую, охлаждают и мелко нарезают.

Телятину тщательно моют, режут на кусочки, выкладывают в сковороду, обжаривают в сливочном масле, остужают, нарезают соломкой и кладут в глубокую емкость. К мясу добавляют нарезанные овощи, измельченные яйца, консервированную красную фасоль, майонез и соль. Салат тщательно перемешивают, выкладывают в блюдо на листья салата и украшают веточками петрушки

Салат из телятины и шампиньонов

Телятина – 100 г, шампиньоны – 100 г, яйца – 2 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, зелень шпината и петрушки – по 0,5 пучка, перец, соль по вкусу.

Приготовление

Телятину нарезают соломкой, кладут в сковороду и жарят на растительном масле до румяной корочки, постоянно помешивая. Мясо остужают и выкладывают в глубокую емкость.

Яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают, измельчают и смешивают с обжаренным мясом. Шампиньоны промывают, отваривают и нарезают соломкой. Несколько грибов оставляют для украшения блюда.

Листья шпината мелко шинкуют, смешивают с грибами, яйцом и обжаренной говядиной. Полученную массу заправляют растительным маслом, солят, перчат и тщательно перемешивают.

Готовое блюдо кладут в салатницу, украшают веточками петрушки и крупно нарезанными шампиньонами.

Салат из говядины и белых грибов

Говядина – 100 г, грибы белые маринованные – 100 г, огурец маринованный – 1 шт., майонез – 2 ст. ложки, зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, перец, соль по вкусу.

Приготовление

Грибы и огурец нарезают соломкой. Мясо моют, удаляют пленки, кладут в кастрюлю и варят на среднем огне до готовности, остужают и режут соломкой.

Часть зелени укропа и петрушки шинкуют, несколько веточек оставляют для украшения блюда. Говядину, укроп и петрушку кладут в глубокую емкость, добавляют грибы, огурец. Салат солят, перчат, заправляют майонезом и тщательно перемешивают. Готовое блюдо украшают веточками укропа и петрушки.

Салат из телятины и апельсина

Телятина – 100 г, сыр тертый – 100 г, апельсин – 1 шт., яблоко – 1 шт., морковь – 1 шт., майонез – 2 ст. ложки, зелень шпината и базилика – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Приготовление

Апельсин очищают, разделяют на дольки, затем нарезают кубиками. Телятину кладут в кастрюлю, заливают холодной водой, варят в соленой воде до готовности, остужают и нарезают соломкой.

Яблоко шинкуют соломкой, предварительно удалив сердцевину, морковь натирают на средней терке. Все продукты смешивают, солят, перчат, заправляют майонезом и тщательно перемешивают.

Готовое блюдо кладут в салатницу, посыпают тертым сыром и украшают измельченной зеленью шпината и базилика.

Салат из телятины с маринованным огурцом

Телятина – 100 г, картофель – 1 шт., огурцы маринованные – 2 шт., яйцо – 1 шт., майонез – 1 ст. ложка, сок лимонный – 1 ч. ложка, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Приготовление

Телятину варят в соленой воде, остужают, нарезают соломкой, кладут в глубокую миску. Картофель моют, остужают, очищают, затем нарезают кубиками. Маринованные огурцы нарезают соломкой. Яйцо, сваренное вкрутую, натирают на крупной терке.

Зелень петрушки и укропа шинкуют (несколько веточек оставляют для украшения). Все продукты смешивают, солят, перчат и перемешивают и заправляют майонезом, смешанным с лимонным соком.

Готовый салат украшают веточками петрушки и укропа

Салат из свинины и помидоров

Свинина – 200 г, помидоры – 5 шт., лук репчатый – 2 шт., майонез – 2 ст. ложки, масло растительное – 1 ст. ложка, зелень петрушки и шпината – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Приготовление

Свинину отваривают в подсоленной воде, охлаждают и нарезают тонкими ломтиками. Лук пассеруют в масле до золотистого цвета и смешивают с мясом. Добавляют нарезанные дольками помидоры, солят, перчат и заправляют майонезом.

Готовый салат посыпают измельченной зеленью петрушки и шпината.

Закуска мясная с сыром

Телятина вареная – 100 г, сыр тертый – 100 г, огурец – 1 шт., помидор – 1 шт., яйца вареные – 2 шт., майонез – 1 ст. ложка, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль, перец красный молотый по вкусу.

Приготовление

Мясо и очищенные яйца нарезают мелкими кусочками. Добавляют нарезанные кружками помидор, огурец, соль, перец, тертый сыр. Заправляют майонезом и посыпают измельченной зеленью петрушки и укропа.

Закуска из телятины с фасолью

Фасоль стручковая – 300 г, телятина вареная – 300 г, майонез – 100 г, огурцы соленые – 2 шт., картофель – 1 шт., морковь – 1 шт., горошек зеленый консервированный – 200 г, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Приготовление

Мясо нарезают маленькими кусочками. Предварительно очищенные и сваренные по отдельности картофель, морковь и стручковую фасоль нарезают кубиками, смешивают с зеленым горошком и мясом. солят, перчат, добавляют к закуске измельченные соленые огурцы и заправляют майонезом. Готовую закуску украшают веточками петрушки.

Закуска мясная с грибами

Телятина вареная – 300 г, шампиньоны – 200 г, майонез – 100 г, яйца вареные – 3 шт., морковь вареная – 1 шт., перец сладкий – 1 шт., горошек зеленый консервированный – 3 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, зелень петрушки и кинзы – по 0,5 пучка, тмин, соль, перец красный молотый по вкусу.

Приготовление

Морковь нарезают кружками. Яйца очищают и измельчают. Вареные шампиньоны рубят. Перец очищают, нарезают кольцами, смешивают с грибами, солят, выкладывают на сковороду, добавляют масло и жарят на среднем огне в течение 10 мин, затем вливают немного воды и тушат до готовности.

Мясо нарезают небольшими ломтиками, добавляют соль, перец, тмин, морковь, яйца, тушеные овощи и грибы. Все перемешивают, заправляют майонезом, укладывают горкой на блюдо, посыпают измельченной зеленью петрушки, украшают зеленым горошком и веточками кинзы.

Салат из ветчины с помидорами

Ветчина – 300 г, помидоры – 4 шт., яблоки – 2 шт., корень сельдерея – 1 шт., салат листовой – 1 пучок, майонез – 4 ст. ложки, сок апельсиновый – 2 ст. ложки.

Приготовление

Листья салата моют и раскладывают на блюде. Яблоки и сельдерей очищают, нарезают кубиками, поливают апельсиновым соком, перемешивают и выкладывают в центр блюда.

Ветчину нарезают тонкими ломтиками, скручивают в рулетики и укладывают по краям, чередуя с нарезанными дольками помидорами. Салат поливают майонезом.

Салат мясной с яблоками

Телятина вареная – 300 г, сыр – 100 г, яблоки – 3 шт., майонез – 3 ст. ложки, листья салата и зелень петрушки – по 0,5 пучка.

Приготовление

Мясо нарезают тонкими ломтиками, яблоко и сыр натирают на терке. На блюдо выкладывают листья салата, на них – ломтики мяса, тертые яблоки. Заливают майонезом, посыпают тертым сыром и украшают веточками петрушки.

Салат из языка

– 300 г, картофель – 3 шт., яйца – 3 шт., морковь – 1 шт., огурец соленый – 1 шт., гранат – 1 шт., майонез – 3 ст. ложки, зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, соль по вкусу.

Приготовление

Язык нарезают небольшими кусочками. Картофель и морковь отваривают, охлаждают, очищают от кожицы и нарезают кубиками.

Яйца варят вкрутую, охлаждают, чистят и нарезают дольками. Огурец и зелень укропа измельчают.

Все продукты соединяют, добавляют зерна граната, заправляют майонезом, солят и хорошо перемешивают.

Готовый салат перекладывают в салатницу и украшают веточками петрушки.

Салат с мясом и свеклой

Мясо вареное – 300 г, грибы маринованные – 30 г, свекла вареная – 1 шт., картофель вареный – 1 шт., морковь вареная – 1 шт., огурец соленый – 1 шт., яйцо вареное – 1 шт., майонез – 3 ст. ложки, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль по вкусу.

Приготовление

Вареное мясо нарезают мелкими кусочками. Картофель, свеклу, морковь, очищенный от кожицы огурец и маринованные грибы нарезают кубиками.

Продукты соединяют, заправляют майонезом и выкладывают готовый салат в глубокую емкость. Перед подачей к столу украшают салат зеленью петрушки и укропа и нарезанным кружочками яйцом.

Салат с ветчиной и грибами

Ветчина – 300 г, грибы маринованные – 100 г, брынза – 50 г, орехи грецкие очищенные -50 г, картофель вареный – 2 шт., майонез – 3 ст. ложки, сок лимонный – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 1 пучок, соль, перец по вкусу.

Приготовление

Вареный картофель, ветчину, грибы и брынзу нарезают кубиками. Массу сбрызгивают лимонным соком, добавляют измельченные ядра грецких орехов, солят, перчат, поливают майонезом и осторожно перемешивают.

Готовый салат перекладывают в салатницу и посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.

Салат из мяса со сливами

Мясо вареное – 300 г, сливы – 50 г, фасоль белая консервированная – 200 г, яйца – 2 шт., картофель – 1 шт., морковь – 1 шт., сметана – 3 ст. ложки, хрен тертый – 1 ч. ложка, соль по вкусу.

Приготовление

Мясо нарезают кусочками или тонкими ломтиками. Картофель и морковь варят до готовности, очищают и нарезают кубиками. Яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают и измельчают.

Продукты смешивают, добавляют очищенные от косточек сливы, фасоль, солят и выкладывают на блюдо. Хрен смешивают со сметаной и заправляют салат получившейся смесью.

Салат из мяса с горошком

Мясо вареное – 300 г, горошек зеленый консервированный – 1 банка, майонез – 4 ст. ложки, сметана – 4 ст. ложки, огурцы соленые – 3 шт., яйца – 3 шт., картофель – 2 шт., морковь – 1 шт., горчица – 1 ч. ложка, зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Приготовление

Картофель и морковь варят до готовности, охлаждают, очищают и нарезают соломкой. Яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают и нарезают кубиками. Огурцы очищают от кожицы и нарезают соломкой, мясо – ломтиками.

Все продукты соединяют, добавляют зеленый горошек и горчицу, солят, перчат, заправляют майонезом и сметаной и тщательно перемешивают.

Готовый салат перекладывают в салатницу, перед подачей к столу украшают рубленой зеленью укропа и петрушки.

Салат из языка со свеклой

Язык вареный – 300 г, свекла – 1 шт., картофель – 1 шт., огурец соленый – 1 шт., яйцо – 1 шт., майонез – 3 ст. ложки, зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.

Приготовление

Язык нарезают небольшими кусочками. Картофель и свеклу отваривают, охлаждают, очищают и нарезают ломтиками. Яйцо варят вкрутую, охлаждают, очищают и мелко нарезают. Огурец очищают от кожицы и нарезают кубиками.

Все продукты соединяют, солят, заправляют майонезом, хорошо перемешивают и выкладывают в салатницу. Перед подачей к столу салат украшают измельченной зеленью петрушки.

Салат из мяса с каперсами

Мясо вареное – 300 г, масло кукурузное – 100 г, картофель – 3 шт., помидоры – 4 шт., яйца – 3 шт., лук репчатый – 1 шт., уксус яблочный – 2 ст. ложки, каперсы – 2 ч. ложки, порошок горчицы – 0,5 ч. ложки, зелень укропа – 1 пучок, соль, перец по вкусу.

Приготовление

Мясо нарезают небольшими кубиками. Картофель отваривают в подсоленной воде, охлаждают, очищают от кожицы и нарезают небольшими кубиками. Помидоры моют и нарезают ломтиками.

На широкое блюдо выкладывают слой помидоров, солят, перчат, укладывают ровным слоем кусочки мяса, перчат их, сверху выкладывают картофель, тоже перчат и солят.

Для приготовления заправки яйца варят вкрутую, желтки натирают на мелкой терке или разминают вилкой. Лук и зелень мелко рубят и смешивают с желтками. Добавляют горчицу, соль, каперсы и все тщательно перемешивают. Однородную массу заправляют маслом и уксусом.

Перед подачей к столу салат поливают приготовленной заправкой, украшают дольками помидоров, мелко нарубленными белками яиц и веточками укропа.

Как правильно варить телятину- рецепт пошаговый с фото

Просмотров: 28687

Телятина – один из самых полезных и диетических видов мяса. Она имеет нежно-розовый цвет, а при правильном приготовлении получается сочной и тает во рту. Телятину используют в большом количестве блюд, для многих из них ее именно отваривают.

Сколько времени варится телятина

Телятину рекомендуют отваривать 1 час. Причем важно через 40 минут после закипания заменить воду, и лишь потом доваривать мясо еще 20 минут. Определить готовность телятины можно следующим методом – если проткнуть кусок вилкой, она с легкостью войдет между волокон.

Мясо теленка готовят и в мультиварке. Время приготовления в этом случае составит 2 часа. Для максимально равномерного приготовления мяса потребуется использовать режим «Тушение».

Технология варки телятины

Отваривают молодое мясо согласно следующим рекомендациям:

  1. Тщательно промыть кусок телятины.
  2. Наполнить кастрюлю водой, вскипятить, поместить в нее целый кусок мяса. Если важно получить именно нежную телятину, а не наваристый бульон, продукт нарезают поперек волокон.
  3. Варить мясо на среднем огне, после закипания прикрутить его.
  4. Снимать образовывающуюся пену.
  5. Спустя 40 минут воду слить. Наполнить емкость чистой водой и продолжить варить.
  6. За 15 мин. до завершения варки посолить. При желании добавить лавровый лист, перец горошком.
  7. Выключить огонь и дать мясу настояться еще минут 20.

Полезные советы

Сделать отварное мясо особенно нежным поможет следующий секрет. Нарезать сырую телятину пластинками, каждую из них обернуть пищевой пленкой. Бросить кусочки в закипевшую воду и варить 2-3 минуты. Снять кастрюлю с огня, не вынимать мясо еще минут 30. Затем удалить пленку и отваривать телятину в новой воде 1 час.

Для супа мясо теленка отваривают большим куском. Это придает первому блюду более насыщенный вкус и наваристость.

Филе, грудинка и спинка готовятся быстрее всего, при этом выход получается максимальным. Мясо с плечевой или лопаточной части готовится немного дольше и дает хороший выход продукта. Голень варят до 2 часов из-за обилия сухожилий. Телятина с костями варится недолго и хорошо подходит для супа.

Получить сочное и мягкое мясо поможет его закладывание в холодную воду. Чтобы телятина по максимуму сохранила природный сок, ее нарезают поперек волокон.

Пока не снята пена, кастрюлю нельзя накрывать крышкой. Солить блюдо лучше всего за 15 минут до конца готовки. Если добавить соль раньше, она сделает продукт чрезмерно жестким.

Простые рецепты блюд с вареной телятиной

Телятину обрабатывают всеми возможными способами: тушат, варят, жарят, запекают, коптят. Из мяса делают фарш, чтобы потом приготовить пельмени, котлеты, мясные соусы и т.п. Мясо теленка – основная составляющая для многих супов, щей и бульонов.

Щи из телятины по-белорусски

Приготовить щи можно из такого набора продуктов: 300 г телятины, 300 г квашеной капусты, 1 стакан рассола с капусты, 3-4 ст. ложки масла сливочного, репчатый лук, стебель сельдерея, пучок петрушки, 1 ст. ложка муки. Также понадобятся лавровый лист, сахар, соль, тмин и перец.

  1. Нарезать мясо кусочками. Поместить в воду, варить 20 минут.
  2. Обжарить квашеную капусту. Залить рассолом.
  3. Отдельно обжарить очищенные и нарезанные сельдерей и лук.
  4. Переложить подготовленные продукты в емкость с мясом.
  5. Муку развести водой. Добавить ее вместе со специями в бульон.
  6. Варить 25 минут.

Заливное из телятины

Для приготовления этого вкусного блюда нужны 6 яиц, 1,5 кг телятины, 2 моркови, луковица, 1 литр бульона, стакан воды, 1 ст. ложка желатина, перец, соль, растительное масло и зелень.

  1. Залить холодной водой желатин и отставить, пока не набухнет.
  2. Очистить морковь и лук. Нашинковать и сделать зажарку на растительном масле.
  3. При наличии сухожилий удалить их из мяса. Сполоснуть и залить водой.
  4. Варить телятину на слабом огне до готовности.
  5. Сразу после первого закипания положить лук и морковку.
  6. Под конец приготовления посолить, поперчить.
  7. Вареное мясо остудить, нарезать тонкими кусочками поперек волокон.
  8. Взбить 3 белка. Влить их в бульон и варить, помешивая.
  9. Когда бульон станет светлым, процедить его.
  10. Залить желатин в 1 литр бульона, прогреть на минимальном огне без закипания.
  11. Жидкость остудить. Влить часть в глубокое блюдо, положить кусочки телятины. Снова залить бульоном.
  12. Остальные 3 яйца отварить, почистить. Нарезать белки кружочками и украсить вместе с зеленью уже немного застывшее заливное.

Отварная телятина по-ирландски

Чтобы приготовить телятину таким способом, понадобятся 3 стебля сельдерея, стебель лука-порея, репчатый лук, 1 кг мяса, морковь, 500 г картофеля, 500 г капусты, 3 ст. ложки масла сливочного, перец и соль.

  1. Промыть телятину. Нарезать небольшими кубиками.
  2. Натереть мясо перцем и солью.
  3. Бланшировать за 3 подхода – обрабатывать по 5 минут, между которыми делать перерыв тоже 5 минут.
  4. Лук репчатый, сельдерей и лук-порей почистить, мелко нарезать и обжарить для мягкости в сливочном масле.
  5. Выложить в сковороду мясо, перец и соль. Перемешать.
  6. Залить продукт небольшим количеством бульона, что остался после бланшировки.
  7. Добавить очищенный и мелко нарезанный картофель, нашинкованную капусту. Тушить 30 минут. Готово!

В настоящее время телятина является одним из любимых видов мяса диетологов и людей, следящих за своим рационом. Еще сравнительно недавно в нашей стране она считалась деликатесом, т.к. было принято употреблять в пищу лишь говядину. Хотя телятина значительно превосходит ее как по вкусовым качествам, так и по полезности, да и усваивается на порядок лучше. Так, как приготовить телятину, какие есть секреты и особенности, чтобы мясо телятины получалось вкусно и было мягким и сочным?

Какие полезные вещества содержит телятина

Данный вид мяса является богатым источником белка. Он очень легко усваивается организмом. В то же время углеводы в таком мясе практически отсутствуют. Именно поэтому телятина является одним из первых видов мяса, которое вводят в прикорм грудным детям. Ввиду отсутствия в составе углеводов и наличия маленькой доли жира, калорийность телятины составляет всего 97 ккал на 100г.

Витамины и микроэлементы, содержащиеся в таком продукте, лишний раз подтверждают его полезность. Их перечень таков:

  • витамины В (почти все представители группы),
  • витамин Е,
  • железо,
  • йод,
  • калий,
  • кальций,
  • магний,
  • марганец,
  • медь,
  • натрий,
  • сера,
  • фосфор,
  • фтор,
  • цинк.

Причем весь этот перечень полезных веществ, полученных из телятины, усваивается более чем на 90%. Главным условием максимально возможного сохранения всех полезных свойств продукта является его правильное приготовление.

Однако, несмотря на очевидную пользу продукта, это мясо следует с осторожностью употреблять людям с болезнями почек или суставов, т.к. в этом мясе содержаться вещества, способные ухудшить их состояние здоровья.

Как приготовить телятину — технология, чтобы получить вкусное, сочное и полезное блюдо

Наиболее популярны следующие способы приготовления данного продукта: варка, тушение, запекание и жарка. У каждого из этих способов есть свои особенности и секреты, но все их объединяет одно важное условие.

Чтобы в итоге получить вкусное, сочное и полезное блюдо, нельзя в прочесе приготовления превышать температурный режим в 180 градусов. В противном случае можно сделать мясо чересчур жестким. Солить же телятину стоит либо перед началом термической обработки, либо в самом конце приготовления блюда. Данные меры позволят сохранить все соки и большую часть полезных веществ продукта.

Как правильно отваривать (варить) телятину

Для варки более всего подходит вырезка из телятины, но и обычная мякоть также подойдет (только предварительно ее нужно тщательно очистить от сухожилий и прочего). Диетологи считают самым лучшим способом варки такого мяса в пленке.

Для этого кусок необходимо нарезать длинными полосами, посолить и добавить любимые специи. Дополнительно можно смазать горчицей.

Затем полоски мяса плотно оборачивают пищевой пленкой (можно использовать обычные целлофановые пакеты). И получившуюся упаковку отправляют прямо в кипяток.

Если для приготовления вареной телятины использовалась вырезка, то ее сразу же снимают с огня. Если же такой варке подвергалась обычная мякоть, то следует дождаться, когда бульон снова закипит.

После этого мясо также снять с огня. В обоих случаях сразу вынимать мясо из кастрюли не стоит. Она должна полежать в ней вместе с кипяченым бульоном 3 или 4 часа.

Если стоит задача отварить телятину куском, то среднее время термической обработки должно составлять один час (в зависимости от размера мякоти). Готовность куска определяют по соку, образовывающемуся в сделанном надрезе. Он должен быть чуть розоватого оттенка, а не ярко-красного.

При отваривании мелких кусков, рекомендуется их погружать в кипящую, подсоленную воду со специями. Это позволит сохранить мягкость мяса. Добавлять много воды не стоит, т.к. в этом случае мясо существенно уварится и с большой вероятностью получится суховатым.

Как правильно тушить мясо телятины

При наличии грудинки или лопатки телятины лучше всего из всех способов приготовления выбрать тушение. Также сюда хорошо подойдет и обычная мякоть. Куски мяса телятины лучше предварительно слегка обжарить. В этом случае оно получится более сочным.

Телятину нужно нарезать вдоль волокон на куски необходимого размера. Однако следует учесть, что чем они крупнее, тем дольше их придется тушить.

К примеру, чтобы приготовить крупный кусок, потребуется 2 часа, в то время как мелким кусочками на это хватит и 30 минут. В большинстве случаев телятину тушат в небольшом количестве воды, однако дополнительно можно добавлять алкоголь, овощи, а также фрукты и ягоды, имеющие кислый вкус.

Как правильно запекать телятину в духовке

Считается, что запеченная телятина наиболее ярко раскрывает свой вкус. Если придерживаться принятой технологии запекания данного вида мяса, то предварительно его следует замариновать. Причем в маринаде не должно быть соли, зато помимо специй могут содержаться масла, имбирь, горчица, чеснок, алкоголь.

Для повышения калорийности блюда допускается ее оборачивание пластинами бекона или шпигование салом. Период маринования телятины непродолжительный, как правило, бывает достаточно 30 минут.

Запекать промаринованные куски лучше всего в фольге или рукаве, а за несколько минут до окончания готовки их снять, чтобы образовалась румяная корочка. Определить точное время запекания сложно.

Необходимо учитывать как размер, так и структуру мяса. Чем меньше в нем будет волокон, тем быстрее оно будет готово.

Прекращать запекать мясо в духовке следует, когда из него начнет выделяться прозрачный сок. Если этот момент упустить, то оно получится жестким. Запеченную телятину часто дополнительно глазируют. Для этого смешивают кисловатые перетертые ягоды с медом.

Как приготовить телятину на углях — «вкусное» видео на пикнике

Отличный рецепт, как вкусно приготовить отличное блюдо из телячьей ноги и лопатки для хорошей компании, на пикнике.

Как правильно жарить телятину на сковороде

По технологии приготовления допускается жарить телятину, как на обычной сковороде, так и на гриле и мангале. Совершенно спокойно ее можно готовить и на открытом воздухе. Но во всех случаях важно ее тщательно прожаривать.

В отношении этого мяса нельзя допускать наличия никакой крови. В отличие от говядины, ее вкус от этого ничуть не выиграет. Вдобавок, можно получить пищевое отравление. Главное правила жарки: из сделанного на куске надреза должен выделяться прозрачный сок.

Для жарки подойдут любые мясистые части. Сначала их маринуют с маслом и подходящими специями. В отношении соли существует следующая рекомендация: если телятину планируют жарить на сковороде, то в маринад добавляется соль, во всех остальных случаях – нет.

При стандартном способе приготовления куски обжариваются по паре минут с каждой стороны на сильном огне, а затем доводятся до полной готовности в духовом шкафу. Чтобы разнообразить блюдо, мясо можно перед обжариванием обваливать в различных панировках или фламбировать (поджигать добавленный в сковороду алкоголь).

Таким образом, существует великое множество рецептов, как приготовить телятину. Придерживаясь их, даже новичку не составит труда приготовить самое вкусное, и главное, здоровое блюдо, которое не стыдно будет подать даже на праздничный стол.

Даже те хозяйки, которые знают, сколько варить телятину, не всегда способны добиться оптимального результата в процессе ее обработки. Чтобы довести телятину до состояния готовности, понадобится примерно 1-1,5 часа. Возможна незначительная коррекция показателя в сторону увеличения, если кусок мяса будет крупным. Но только придерживаясь ряда правил по работе с изделием, можно приготовить по-настоящему нежное, сочное, питательное и вкусное блюдо.

Правила выбора и обработки телятины

Чтобы хоть примерно ориентироваться в том, сколько времени уйдет на приготовление мяса и каким будет выход съедобного продукта, нужно запомнить следующие моменты:

  1. Продукт первого сорта, к которому относят филе, спину и грудинку, готовится быстрее. Выходя мяса в этом случае максимальный.
  2. Ко второму сорту относят мясо с лопаточной и плечевой частей. Оно готовится чуть дольше, зато почти не содержит сухожилий, поэтому дает хороший выход чистого продукта.
  3. Голень относят к третьему сорту. Эта часть из-за обилия сухожилий может готовиться до двух часов.
  4. Телятина с костями идеально подходит для приготовления супа. Она варится совсем недолго и позволяет получить густой бульон.

Совет: Телятину можно отваривать и в мультиварке, результат получится не хуже. Время обработки в этом случае будет составлять минимум 2 часа, даже если мясо нарезано небольшими кусочками. Оптимальный режим для такой обработки – «Тушение». Он позволяет максимально равномерно приготовит компонент.

При отваривании телятины нужно руководствоваться не только качеством мяса. Нужно учитывать и следующие моменты:

  • В случаях, когда телятина выступает в качестве основы для супа, отваривать ее рекомендуется единым куском. Через час после закипания воды продукт нужно попытаться проткнуть вилкой или ножом. Если прибор легко проходит между волокнами, мясо готово.
  • Чтобы телятина была сочной и мягкой, закладывать ее нужно не в холодную воду, а в кипяток.
  • Перед отвариванием продукт следует нарезать, работая поперек волокон. В этом случае они по максимуму сохранят свой сок.
  • Нежную заготовку не рекомендуется держать на сильном огне. Времени это не сэкономит, а ароматный бульон выкипит.
  • Содержимое кастрюли не рекомендуется накрывать крышкой, пока не будет снята вся пена.
  • Соль вводится только за 15 минут до окончания обработки мяса. Если добавить ее раньше, продукт получится слишком жестким.
  • После того, как будет принято решение, сколько варить телятину, этот срок нужно разделить на 2 части. Например, если выделяется 1 час, то через 40 минут после начала обработки бульон следует слить, заменив его новым кипятком. Получается, что первая обработка должна быть в 2 раза дольше, чем вторая.

Готовое мясо не следует сразу же доставать из бульона. Лучше снять кастрюлю с плиты и потомить продукт под закрытой крышкой еще 15-20 минут.

Как правильно отварить нежное мясо?

Для приготовления заготовки, в которой мясо получается идеально, нужно взять 0,5 кг телятины, пару головок лука, морковку, пару листочков лавра, 3 столовых ложки сливочного масла, чайную ложку черного молотого перца и чайную ложку соли.

  • Телятину тщательно промываем и нарезаем одинаковыми кубиками со стороной в 3 см. Выкладываем заготовку в кастрюлю, заливаем водой, обеспечивая запас в 2 см. Можно сделать и по правилам – выложив кусочки в кипяток, но в этом случае нужно будет сначала отмерять необходимое количество жидкости.

Совет: Выбирая телятину для варки, нужно отдавать предпочтение розовато-красным кускам небольшого размера. Они не должны быть сухими или зернистыми на вид. Жир может быть только белым, а сок – прозрачным.

  • Кастрюлю ставим на средний огонь, доводим содержимое до кипения и уменьшаем жар до минимума. Сразу добавляем лавровый лист.
  • Продукт варим 1-1,5 часа. Через полчаса после начала обработки вынимаем лаврушку. За 15 минут до выключения продукта вводим перец и соль.
  • Если все было сделано правильно, то за это время влага полностью выпарится и в кастрюле останется только мясо. Добавляем к нему сливочное масло, мелко нарезанный лук и натертую на терке морковь. Весь этот состав тушим еще 20 минут.

Приготовленное таким образом мясо можно подвергнуть дальнейшей обработке или употреблять в таком виде.

Рецепт вкусной отварной телятины по-ирландски

Довольно интересный вариант обработки телятины, который подразумевает его отваривание в течение 30 минут и тушение в течение еще 30 минут. Для этого нам понадобится 1 кг мяса, репчатая луковица, стебель лука-порея, 3 стебля сельдерея, морковка, по 0,5 кг картофеля и капусты, 3 столовых ложки сливочного масла, соль и перец.

  • Телятину промываем, нарезаем небольшими кубиками. Теперь их нужно натереть солью и перцем, после чего бланшировать трижды по 5 минут, делая перерывы по 5 минут между каждым подходом. На это уходит примерно полчаса и мясо доходит до полуготовности.
  • Репку, порей и сельдерей мелко режем и обжариваем на сливочном масле до мягкости. Выкладываем мясо, соль и перец, все перемешиваем. Заливаем продукт бульоном, оставшимся от бланширования телятины с минимальным запасом.
  • Добавляем мелко нарезанные капусту и картофель, тушим еще полчаса. Несмотря на длительность и особенности обработки, мясо получается отваренным, диетическим и очень мягким.

Отварная телятина, приготовленная по всем правилам, даже без дополнительных компонентов получается очень вкусной и нежной. Не стоит придумывать для нее слишком сложный гарнир, это может испортить все впечатление от продукта.

Ароматная отварная говядина с бульоном и клёцками, рецепт приготовления

Когда надоедают разные кулинарные изыски, организм просит чего-нибудь очень простого и незамысловатого. А что может быть проще варёного мяса? Но если его просто отварить, то будет не очень вкусно, но если к мясу добавить ароматных овощей, то говядина станет великолепной.
Для дополнительного вкуса и сытности к варёной говядине нужно добавить мягкие и нежные клёцки. И запивать всё это великолепие крутым пряным бульоном, от которого греется не только тело, но и душа.
Мой рецепт – адаптация знаменитого башкирского бешбармака.

Морковь почистить, у одной луковицы снять грязные внешние слои шелухи, оставив один-два чистых внутренних слоя.
Для получения наиболее вкусного блюда нужно взять свежее мясо не подвергшееся заморозке.
Мясо обмыть, положить в кастрюлю и залить кипятком.
Морковь и луковицу опустить в кастрюлю к мясу. Насыпать соль.

На большом огне довести до кипения.
Тщательно снять всю пену с поверхности бульона.
Огонь убавить до минимума. Кастрюлю накрыть крышкой.
Варить 40 минут.
Если жидкость будет сильно испаряться, добавить в кастрюлю кипяток.
Вторую луковицу нарезать как можно мельче.

Положить в бульон и продолжать варить ещё 20~30 минут.
Для проверки готовности проткнуть мясо вилкой — она должна входить мягко и без скрипа.

Клёцки
Из кастрюли отчерпнуть 150 граммов бульона и остудить его до тёплого.
Смешать яйцо и бульон.
Вместо бульона можно использовать воду, но в этом случае нужно добавить щепотку соли.
Вмешать столько муки, чтобы получилось тесто ляпающей консистенции.

При желании для приготовления клёцек можно использовать овощи из бульона — вместе или по отдельности.
Овощи вынуть из бульона и размять вилкой.

Остудить и подмешать в тесто. Добавить муку для загущения.

В небольшую кастрюльку отлить 2~3 половника бульона и добавить такое же количество кипятка. Слегка подсолить.
Поставить кастрюльку на средний огонь.
Когда бульон закипит, отсаживать в него по половине столовой ложке теста.

Варить клёцки примерно 3 минуты, затем шумовкой вынуть в тарелку.
После приготовления всех клёцок бульон больше для этого блюда не использовать, так как он становится мутным.

Подача
Вынуть мясо из бульона, нарезать ломтями поперёк волокон и уложить на большое блюдо.
Бульон разлить по пиалам и посыпать свежей мелко нарезанной зеленью.

Клёцки можно подать в отдельном блюде или положить в блюдо с мясом.
За столом едоки накладывают в свои тарелки мясо и клёцки из общего блюда.
При желании можно мясо и клёцки запивать бульоном — это азиатский вариант подачи, или сложить мясо и клёцки в пиалу с бульоном и есть как суп — это уже приближение к русской кухне.

Рецепт опубликован 5 апреля 2016г.

Рецептов из телятины | Allrecipes

Рецепты из телятины | Allrecipes Перейти к содержанию

Навигация по верхней части

Закройте это диалоговое окно

Explore Allrecipes

Staff Picks

Классическая марсала из телятины

Я потратил много времени на еду, путешествуя по Италии. Этот рецепт модифицирован из ресторана в Баньоне, Италия. Я заменил телячий бульон на говяжий бульон с низким содержанием соли и куриный бульон. Медальоны из свинины также часто заменяются вытесненными.

Ангелика из телятины

Элегантные медальоны из телятины, фаршированные спаржей и сыром проволоне, обжариваются в панировке и жарятся на медленном огне до блестящего послевкусия в грибно-винном соусе.

Отбивная из телятины с грибами портабелло

Быстрое и вкусное блюдо, которое не оставит равнодушным ни одного гостя, и которое так легко приготовить. Подавайте с гарниром из макарон, и они подумают, что они в Италии!

Veal Forestiere

Котлеты из телятины в панировке с грибным соусом Марсала — вкусно!

Osso Buco

Очень нежное блюдо из телятины с ароматным томатно-травяным соусом.Приготовление требует времени, но не требует особого внимания во время приготовления.

Лучшие фрикадельки

Я никогда не умел готовить хорошие фрикадельки, пока не нашел этот рецепт. Я обычно делаю свои, только из говяжьего фарша, и они по-прежнему имеют прекрасный вкус. Я использовал сочетание свинины, говядины и телятины, и они одинаково хороши. Обязательно используйте свежие панировочные сухари и натрите сыр на терке вместо консервированных … это действительно имеет значение.

Рахмшницель (немецкий шницель в сливочно-грибном соусе)

Я прожил 7 лет в Германии и влюбился в Рахмшницель.В каждом рецепте, который я нашел, сказано, что в соусе нужно использовать белое сухое вино. Каждый раз, когда я это делал, чего-то не хватало. Это не было похоже на «Ага, я в Германии». Однажды вечером у моей прекрасной жены был Рислинг, и я попробовал его. Теперь мы снова в Германии!

Традиционный Оссо Буко

Этот рецепт представляет собой традиционный, но простой способ приготовления Оссо Буко (телячьих голеней). В этом блюде обязательно нужно белое вино.

Винершницель

Этот простой немецкий рецепт — один из наших любимых.Свиные отбивные без костей также можно заменить телятиной, и они имеют прекрасный вкус!

Мясной рулет из Теннесси

Моя бабушка Рябина «Нано» приготовила самый вкусный мясной рулет в штате. Когда она скончалась, она не оставила мне свой рецепт, но оставила желание воссоздать его. Я думаю, что это все, по вкусу и текстуре. Не позволяйте количеству ингредиентов разочаровывать вас. Это часть волшебства в создании шедевра!

Марсала из телятины

Этот рецепт требует грибов и вина Марсала.При желании добавьте несколько столовых ложек сливок перед подачей на стол. Это блюдо можно приготовить за 24 часа. Чтобы разогреть, накройте фольгой и запекайте в духовке при 350 градусах в течение 30 минут. Украсить помидорами черри и петрушкой.

Inspiration and Ideas

Veal Roast Blanquette

Veal Roast Blanquette

«Отличная еда — семье понравилось. Телятина была замечательной. Буду делать это снова и снова». — CHIPLINES

Подробнее

Лучшие фрикадельки

Лучшие фрикадельки

Телятина — вот что делает эти фрикадельки особенными.Посмотрите, как их сделать.

Подробнее

Beef Pho


Wiener Schnitzel

Wiener Schnitzel

Перевод названия: «Wiener» это слово происходит от слова «Wien», которое является австрийским городом под названием Вена. «Шницель» означает в основном мясо в тесте. Я немец и надеюсь, что вы понимаете мое английское описание. Подавать шницели с салатом, кетчупом и картофелем фри.

Другие рецепты из телятины

Белый бульон

Этот бульон из курицы и телятины можно использовать в различных супах.

Мультиварка Osso Buco

Красивая, нежная и аппетитная мясная запеканка, полная аромата. Он образует сочный и восхитительно вкусный соус с морковью, сельдереем и луком. Восхитительно подается с отварным рисом или кус-кусом. Моя семья не могла насытиться этим и боролась за то, чтобы заказать остаток еды на обед на следующий день. Настоящий успех.

Самые быстрые фрикадельки в мире

Эти фрикадельки намного быстрее, чем по традиционному рецепту, потому что базовая смесь не требует измельчения или жарки, и они маленькие, поэтому готовятся быстро.

Голландский крокетен

Эта вкусная голландская закуска обязательно понравится! Приправленные кнедлики из телятины панировываются, а затем обжариваются. Замените фарш из телятины нежирной говядиной, курицей или начинкой со специями Гауда!

Запеченная телятина по-милански

Это блюдо отлично подходит для быстрого ужина после работы. Телятина выходит из духовки сырой и вкусной! Я сочетал с запеченным бататом и брокколи. Все ингредиенты обычно находятся в доме, и их можно собрать в последнюю минуту.

Сексуальный жареный на воздухе мясной рулет

Что может быть сексуальнее простого ужина, который не требует много времени или необычных ингредиентов, не нагревает дом или не требует тщательной уборки? Это острый, пикантный, сочный мясной рулет, приготовленный во фритюрнице. Менее чем за час — но, что более важно, с очень небольшими усилиями — вы можете получить вкусный и нежный мясной рулет на столе. Подавать с картофельным пюре.

Оссобуко по-милански

Оссобуко — одно из фирменных блюд миланской кухни.Голень телятины разрезают крест-накрест, чтобы обнажить костный мозг, и этот разрез часто называют «оссобукко». Блюдо завершается гремолатой — смесью измельченной петрушки и цедры лимона. В Милане оссобукко обычно подают с ризотто с шафраном.

Scaloppine al Marsala

Это классическое итальянское блюдо, которое иногда называют марсала из телятины, готовится из тонко нарезанного скалоппина из телятины. Рецепт, типичный для Сицилии, откуда родом лучшая марсала. Подавайте с большим количеством хлеба, чтобы соус был удален.

Фаршированная телячья грудка

Это действительно старомодный рецепт, который на самом деле является еврейским восточноевропейским блюдом. Мы обслуживаем его по праздникам и в субботу. Это действительно впечатляюще выглядит и имеет потрясающий вкус. Моя семья любит это. Как только вы освоите это, сделать это будет действительно легко.

Head Cheese

Это очень старый рецепт, который передавался в моей семье на протяжении многих лет. Его почти всегда готовят под Рождество.Насколько я знаю, я единственный в семье, кто знает, как это сделать. На это уходит очень много времени, поэтому будьте готовы потратить на его приготовление большую часть дня.

Вкусный рулет из телятины

Этот ароматный мясной рулет нравится всем! На следующий день он становится еще лучше, разогретый! Итальянские панировочные сухари, молотый перец чили и измельченный чеснок (я использую бутилированный) придают этому мясному буханку немного удовольствия, а тертая морковь придает ему приятный цвет.

Бистро Бургеры с телятиной

В этих бургерах используется телятина для нежных, нежирных гамбургеров, которые по вкусу напоминают бургеры из бистро! Вы удивитесь, насколько они легкие и вкусные; идеально подходит для приготовления особенного блюда.

Запеканка с каннеллони из трех мясных блюд

Это блюдо лучше всего готовить из свежей лапши. Вы можете заменить один фунт пасты каннеллони, приготовленной в соответствии с инструкциями на упаковке, а затем действовать в соответствии с указаниями.

Солянка или суп из говядины по-русски

Традиционный русский суп, который подается сам по себе. К нему обычно подают водку. Украсить свежими дольками лимона и сметаной.

Mock Chicken Legs

Телятина и свинина в форме куриных ножек, идеально приправленные пряностями, затем подрумяненные и сваренные на медленном огне.

Хорватское чевапи

Мой хорватский муж любит чевапи, поэтому я попробовала приготовить для него, и он полюбил их. Я приготовила его из говядины и телятины, что, я знаю, не традиционно, но это было так вкусно! Этот рецепт стал популярным в нашем доме!

Бабушкин домашний итальянский соус и фрикадельки

Этот рецепт передавался из поколения в поколение и всегда пользовался успехом. И соус, и тефтели хорошо замораживаются. Я замораживаю порции размером с ужин, поэтому нам с мужем не нужно использовать бутилированный соус!

Ragu Bolognese

Настоящий рецепт мясного соуса.

Бабушкин мясной соус

Это отличный рецепт мясного соуса для пасты, который передавался из поколения в поколение от моего прапрадеда с Сицилии. Я также использую этот соус, когда готовлю лазанью. Мне не нравятся большие куски мяса в соусе, поэтому я кладу все это в кухонный комбайн, когда готово, и получается очень густой мясной соус.

Датские фрикадельки с укропным соусом

Это очень вкусный, но уникальный рецепт фрикаделек, идеально подходящий для праздничных вечеринок.Почему-то это нравится мужчинам! Я обнаружил, что покупка предварительно приготовленных фрикаделек значительно сокращает время на приготовление и также имеет приятный вкус.

Закройте это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Использование остатков телятины и свинины — техника

Использование остатков телятины и свинины


ЧТО ДЕЛАТЬ С ЛЕВЫМ ТЕЛЯЧИКОМ И СВИНИНОЙ — От COOKS.COM Кулинарный архив.

Что делать с телятиной и свининой

СОДЕРЖАНИЕ

  • ТЕЛЯТИНА
  • СВИНИНА
  • СОУС, ЗАПИТКИ

— — —

ОДЕЯЛО ИЗ ТЕЛА

При желании это блюдо можно приготовить из смесь вареной и сырой телятины. Отменить все хрящи и твердые части любой жареной телятины. Резать в квадратах дюйма. На одну чашку такого мяса дают три четверти фунта сырой грудки телятина.Застелить сырое мясо горячим — не доводя до кипения. — воды. Добавьте кости из жаркого и две ложки любых ароматизаторов овощей под рукой (например, нарезанная морковь, сельдерей и репа), веточка петрушки, один лавровый лист, одна чайная ложка соль и четверть чайной ложки перца. Крышка и готовьте медленно, пока телятина не станет почти мягкой, затем добавить холодное мясо и тушить десять минут на медленном огне. дольше. Вынуть мясо и процедить бульон. Должно быть две чашки; если нет, помирись с кипящая вода. Растопить две столовые ложки сливочного масла, вмешайте две столовые ложки муки и добавьте горячий бульон.Когда загустеет, добавьте один взбитый желток. добавьте четыре столовых ложки сливок или жирного молока. Сразу снимаем с плиты, добавляем одну столовую ложку лимонного сока и полейте горячим мясом. В соус можно добавить одну чашку вареного горошка. при желании. Это блюдо часто называют Veau a la. Бланкетт.

— — —

ТЕЛЯЧИЙ СКАЛЛОП С УСТРИЦАМИ

На каждую чашку мелко нарезанной телятины дайте двенадцать устрицы хорошего размера. Сильно приправить мясо соль, перец и одну чайную ложку лимонного сока.Смочите его небольшим количеством бульона. Расположить слоями в форму для запекания, начиная с телятины, и посыпать хорошо намазанными маслом крекеры между каждым слоем и сверху. Добавьте полстакана жидких сливок или молока и полстакана процеженного устричный ликер, до каждой меры телятины. Выпекать в в горячей духовке минут пятнадцать.

— — —

ЗАВОДНИК

Заказывая жаркое из телятины, попросите мясника немного телячьих костей. Хорошо вымыть, накрыть холодной воды, добавить 1 стакан нарезанных кубиками овощей — морковь, репу, сельдерей, лук и лавровый лист — и дайте настояться три-четыре часа.Напрягите бульон, дайте ему остыть, накройте и поставьте в холодильник. Так будет держаться несколько дней. Когда будете готовы используйте обезжиренный жир сверху и на каждую чашку бульона добавить четверть чайной ложки соли, одну восьмую чайная ложка перца, половина чайной ложки лимонного сока и очень немного перца. Вырезать любой оставшуюся телятину тонкими полосками — должно быть равное количество мяса и бульона — и тушить вместе, пока телятина не станет влажной и нежной. Если мясо не хватает, используйте два-три «вкрутую» яйца нарезать аккуратными ломтиками и смешать с мясом после того, как его снимут с плиты.Форма в форме для хлеба и подавать холодным.

— — —

СЛИВКИ НА ГОРЯЧЕМ ПЕЧЕНЬЕ

Приправить две чашки нарезанной телятины одним чайная ложка мелко нарезанных каперсов, одна чайная ложка лимонного сока, соли, перца и небольшой терки мускатного ореха по желанию. Растопите одну столовую ложку сливочного масла, вмешайте половину столовой ложки муки, четверть чайную ложку соли и медленно добавляйте половину стакан сливок или жирного молока и варить, пока соус загустевает. Смешайте один яичный желток с одной чайной ложкой холодной воды и добавить в соус вместе с приправленная телятина.Снять с плиты как можно скорее как мясо нагревается, и подавать на горячем бисквитах.

— — —

ТЕЛЯЧЬЯ И КАРТОФЕЛЬНАЯ ПУШКА

Приправить две чашки мелко нарезанной телятины соль, перец и одну столовую ложку кетчупа. Смочите небольшим количеством подливки или бульона. Готовы две чашки хорошо прожаренного картофельного пюре, добавить к ним желтки двух яиц и взбить до очень легкий и кремовый. Сложите взбитые белки из двух яиц. Смазать маслом форму для выпечки и накрыть крышкой. дно с половиной картофеля, выкладываем все мясо сверху и накрыть остальной частью Картошка.Обжарить в горячей духовке.

— — —

ТЕЛЯТИНА В КЛИМАТЕ

1 яйцо.
4 столовые ложки молока.
1/2 столовой ложки оливкового масла.
Наложите 1/2 стакана просеянной муки.
1 2/3 стакана нарезанной телятины.
1/8 чайной ложки соли.
Немного белого перца.
1/2 столовой ложки лимонного сока.
 

В хорошо взбитый желток яйца добавить молоко, масло, приправы, мука и лимонный сок. Победить белок густого яйца и добавить в тесто, когда готов к использованию. Добавьте туда телятину, которая должна не мелко нарубить. Капните ложками в немного коптить жир и медленно жарить до золотистого цвета.Слейте воду на бумажные полотенца. Эти оладьи можно подавать с соусом или без него. Курица можно использовать вместо телятины.

— — —

ТЕЛЯТИНОВЫЕ РУЛЕТЫ

Нарезать телятину ломтиками, разложить каждый начинка, оставшаяся от жаркого, или с панировочными сухарями заправленные и смоченные сливочным маслом, плотно закатать и галстук. Обвалять в муке, посыпать солью и перец, медленно обжарить в горячем масле, затем наполовину накрыть крышкой с жирным молочным или телячьим бульоном, в котором одна чайная ложка смешанной муки, тушите десять минут.Удалите нитки и подавайте с горячими тостами.

— — —

КРОКЕТЫ (В НАЛИЧИИ)

2 стакана говядины, телятины, курицы или лобстера.
2 столовые ложки сливочного масла.
4 столовые ложки муки.
1 стакан бульона.
2 чайные ложки лимонного сока.
Соль и перец.
Кайенский перец.
 

Сварить муку на горячем масле, постепенно добавлять бульон и хорошо вскипятить. Сильно приправить мясо солью, перцем, кайенский перец и лимонный сок и положите в запас. Когда почти достигнет точки кипения, снимите с плиты и отложите, чтобы остыть.Сформируйте шарики. Если тоже мягкие в обращении добавить мелко просеянные панировочные сухари; делать не добавляйте муку для застывания крокетов. Roll in в крошках, в яйце, снова в крошках и жарить в горячем жир за две минуты.

— — —

ТЕЛЯТИНА

1 фунт нежирного холодного жаркого из телятины.
1/8 фунта нарезанного бекона.
2 толченых крекера.
1 хорошо взбитое яйцо.
1 чайная ложка соли.
1/4 чайной ложки булавы.
Соус.
Кайенский перец.
 

Пропустить мясо через мясорубку, всыпать прочие ингредиенты, смочить оставшейся подливкой, и при необходимости приправить еще сильнее.Смазать на мелкой сковороде с салом положить буханку и отжать придать форму, добавив немного более жидкой подливки. Печь полчаса, или до коричневого цвета сверху.

— — —

БЫСТРЫЙ СУП из телятины и шалфея

Залить телятину холодной водой, добавить морковь, лук, сельдерей, петрушка, соль и перец. Нагревайте постепенно и варить один час. Напряжение. Замочите саго в воде полчаса, процедить, добавить в суп и варить до саго ясно. Добавьте молоко и еще приправ, если необходимо. Яйцо взбить, положить в супницу, налить суп над ним, хорошо помешивая.

— — —

ТЯПИНА НА ТОСТЕ

Телятину, запеченную в холодном виде, нарезать небольшими кусочками. Подготовить ломтики хрустящих сушеных тостов и выложить на блюдо в печи. Возьмите часть вчерашнего остатка телячий соус, разбавить таким же количеством горячего воды и вылить в сковороду. Пусть подливка кипятить. Непосредственно перед подачей добавьте холодную телятину; нагревать тщательно, но не кипятить. Положите мясо на тост, полейте соусом и украсьте блюдо тонкие дольки лимона.

— — —

ТЯПИНА С МОЛИКАМИ

2 стакана нарезанной телятины.1 стакан нарезанных моллюсков.
Соль и перец.
1 столовая ложка сливочного масла.
4 столовые ложки сока моллюсков.
1/2 стакана хорошо приправленного картофельного пюре.
 

Смешайте телятину, моллюски и сок, затем приправьте. Положил смесь в масляных формочки. Накрыть пюре картошка. Добавьте кусочки сливочного масла. Испечь пятнадцать минут в горячей духовке.

— — —

СОБАРИ СВИНИНА

2 стакана нарезанного мяса.
2 столовые ложки сливочного масла.
1 стакан вареных помидоров.
2 столовые ложки муки.
1 небольшая луковица.
1 стакан подливки или мясного бульона.Соль и красный перец, мелкие и мелко нарезанные.
 

Нарежьте лук и осторожно обжарьте его в масло. Затем всыпать муку и хорошо размешать. смешанный. Добавьте помидоры, подливку и мясо. Добавьте приправу и готовьте, пока хорошо не нагреется. Подавать на горячем блюде с запеченным картофелем.

— — —

СВИНИНА С ЗАПЕЧЕННЫМИ ЯБЛОКАМИ

Измельчите остатки жареной свинины, чтобы получилось два чашки. При необходимости приправить солью и немного перец и смочить несколькими ложками подливки.Вымойте полдюжины зеленеющих яблок среднего размера. Отрежьте кусок от конца стебля, выньте все сердцевины и достаточного количества яблока, чтобы получился аккуратный чашка. Положите в них мясо небольшим кусочком. масла сверху каждого. Поместите их в противень, добавьте совсем немного воды и выпекайте до тех пор, пока яблоки мягкие.

— — —

СВИНИНА С ЖАРЕНЫМИ ЯБЛОКАМИ

Холодное жаркое из свинины нарезать небольшими кусочками. Разбавить оставшуюся подливку с небольшим количеством горячей воды, добавляя при необходимости добавление приправ.Дайте немного покипеть минут на сковороде. Добавить мясо, нагреть тщательно, но не позволяйте соусу закипеть. Подавать с яблоками, приготовленными следующим образом: Ядро три или четыре яблока Болдуина, не снимая кожуры. Нарезать ломтиками толщиной в полдюйма и варить в горячем виде. бекон, пока он не станет мягким и хорошо подрумянится. Слить на мягкая бумага. Или свинину можно нарезать и подать холодные, а яблоки использовать как бордюр.

— — —

ГРЕБЕНЬ ИЗ СВИНИНЫ И КАПУСТИ

2 чашки тонко нарезанной свинины.1 1/2 стакана вареной нарезанной капусты.
1 1/2 стакана белого соуса.
 

Приправить свинину солью и перцем. В форме для запекания выложить слои свинины, капусты и белка соус. Накрыть несколькими крошками, намазанными маслом. Нагревать в духовке, пока соус не начнет пузыриться через крошки.

— — —

САЛАТ С КУРИЦЕЙ ИЗ МОКА

Нарежьте любую холодную свежую свинину на кусочки, подходящие для салат. На две чашки такого мяса добавить три столовые ложки горячего уксуса и приступить к холодно. Когда будете готовы приготовить салат, слейте воду. оставшийся уксус и добавьте один и полстакана хрустящего сельдерея нарезать мелко и залить все это приготовленная заправка для салата.Подавать на хрустящие листья салата.

— — —

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДЛЯ САЛАТОВ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

3 яичных желтка, хорошо взбитых.
2 столовые ложки сливочного масла.
1 1/2 чайной ложки горчицы.
3 столовые ложки кипящего уксуса.
1 чайная ложка сахара.
Сливки или сгущенное молоко без сахара.
1/2 чайной ложки соли.
 

Медленно добавьте к яйцам кипящий уксус. повар над горячей водой до загустения, постоянно помешивая. Смешайте горчицу, сахар и соль и добавьте. Вбить в масло. Это будет храниться в прохладном месте в течение много времени.Когда будете готовы к использованию, добавьте равную массу сладких и сметанных сливок или несладкой сгущенки.

— — —

БЕЛЫЙ СОУС

2 столовые ложки сливочного масла.
2 столовые ложки муки.
1/4 чайной ложки соли.
1/8 чайной ложки белого перца.
1 стакан молока.
 

Растопите масло, добавьте муку и приправы. и готовьте медленно, не подрумянивая, пока смесь не станет пузыри. Снять с сильного огня, добавить молоко постепенно, взбивая и постоянно помешивая пока соус не загустеет.

— — —


Как приготовить котлеты из телятины? — Кухня

Как долго ты готовишь телятину?

ТЕЛЯТИНА Время и температура приготовления
Телятина, приготовленная в духовке
Телятина Температура духовки Приблизительное время приготовления (минут на фунт)
Жаркое из лопатки без костей 325 ° F 35-40 минут
Жаркое из окорочков или круглой формы (без костей) 325 ° F 35-40 минут

Насколько хорошо нужно приготовить телятину?

Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить цельномышечные отрубы из телятины, такие как стейки, жаркое и отбивные из телятины, до 145 градусов по Фаренгейту (средней прожарки), 160 градусов по Фаренгейту (средней прожарки) или 170 градусов по Фаренгейту (хорошо прожаренные).Мы всегда предпочитаем мясо на редких блюдах, поэтому при приготовлении телятины мы стремимся к температуре 145 градусов по Фаренгейту.

Толкаете котлеты из телятины?

В то же время это безжалостное избиение физически разрушает крепкие соединительные ткани, делая мясо более нежным. Скалоппин обычно готовят из телятины. Начните с предварительно нарезанных котлет из телятины или самостоятельно нарежьте кусочки сверху. Если у вас нет молотка для мяса, вы можете использовать скалку или чугунную сковороду.

Что такое котлета из телятины?

Котлеты из телятины — это тонкие кусочки мяса без костей, взятые из ноги животного.Относитесь к котлетам из телятины, как к любым другим тонким котлетам в панировке (например, куриной грудке или свинине). Хорошо приправьте и используйте трехступенчатый процесс панировки (мука, яйцо, затем панировочные сухари).

Следует ли замочить телятину в молоке?

Нежный вкус и нежная текстура телятины в возрасте от 1 до 3 месяцев привлекали посетителей на протяжении веков. Поищите на рынке телятину бледно-розового цвета, а затем замочите ее на ночь в молоке, чтобы она размягчилась.

При какой температуре вы готовите телятину?

Готовьте все сырые стейки, отбивные и жаркое из телятины до минимальной внутренней температуры 145 ° F, измеренной с помощью пищевого термометра, прежде чем снимать мясо с источника тепла.

Почему мои котлеты из телятины жесткие?

Похоже, вы их переварили, в результате чего мясо иссушилось. Нажав на, вы будете рекомендовать этот комментарий другим. Фермердочка 11.02.05 19:52. Убедитесь, что они тонкие, и готовьте их не более 30 секунд с каждой стороны на очень горячей сковороде, иначе они действительно станут жесткими.

Может ли телятина быть редкой?

ТЕЛЯЧЬИЕ отбивные, одно из самых дорогих кусков мяса, при правильном приготовлении могут быть удивительно нежными и нежными, но допуск на ошибку невелик.На мой вкус, телячьи отбивные нужно готовить на среднем уровне. Редкая телячья отбивная неаппетитно розовая и безвкусная, а хорошо прожаренная, конечно, сухая.

Почему вкус телятины отличается от вкуса говядины?

Вкус телятины напоминает мягкую говядину, поскольку это теленок, которого кормили только молоком. У него меньше вкуса, чем у любого другого вида говядины, но он должен быть нежным, потому что мускулы никогда не были наращены, поэтому он скорее белый, чем красный.

Как приготовить замороженные котлеты из телятины?

Разогрейте духовку до 375 градусов.Выпекать замороженный продукт 20-25 минут или пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов. Микроволновая печь: готовьте замороженные продукты на высокой мощности в течение 2-3 минут или пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов.

Ломтики телячьей ножки — это то же самое, что телячьи котлеты?

Соответственно, кусочки телячьей ножки — это то же самое, что и котлеты из телятины? Котлеты из телятины тонкие, бескостные, очень постные, кусочки окорочка. Жаркое из телячьей ножки конусовидной формы с оголенной костью круглой ножки.

Откуда берутся котлеты из телятины?

Котлета из телятины, также известная как стейк, выходит из верхней части и разрезается от центра толщиной около дюйма.В этом восхитительном нарезке осталась небольшая косточка с костным мозгом.

С чем подавать телятину?

Точно так же лучшие крахмалы для сочетания с телятиной — традиционные фавориты, такие как картофель, рис, шпецле и лапша. В качестве овощных гарниров выбирайте шпинат, свеклу, грибы, баклажаны, морковь и стручковую фасоль. Наша коллекция рецептов из телятины организована по ароматизаторам и ингредиентам.

ОТДЕЛКИ ИЗ ТЕЛЯЧИНЫ ПРИ ПРАВИЛЬНОМ ПРИГОТОВЛЕНИИ ЯВЛЯЮТСЯ ВНИМАТЕЛЬНЫМИ; ЗДЕСЬ КАК

Отбивные из телятины, одно из самых дорогих кусков мяса, при правильном приготовлении могут быть удивительно нежными и нежными, но вероятность ошибки невелика.На мой вкус, телячьи отбивные нужно готовить на среднем уровне. Редкая телячья отбивная неаппетитно розовая и безвкусная, а хорошо прожаренная, конечно, сухая.

Я всегда недоумеваю, когда официанты в ресторанах спрашивают, как мне приготовить телятину, нарезку или среднюю.

Я обычно отвечаю: «Только что приготовлено». Эта привычка, кажется, сформировалась в последние годы в эпоху тунца, приготовленного редко.

Конечно, рыбу, такую ​​как тунец и лосось, можно приготовить в розовом цвете, даже в виде суши в центре. Точно так же можно приготовить говядину в центре, как и баранину.А вот телятина — другое дело.

Правильно приготовленная отбивная из телятины должна быть чуть розовой вдоль кости, а не красной. Если у вас есть термометр для мяса, это должно быть от 145 до 150 градусов в центре.

Конечно, протыкать отбивные термометром для мяса не всегда практично, поэтому я обычно использую метод надежных пальцев.

Осторожно и быстро надавите на мясо во время приготовления — естественно, не прикасайтесь к горячей поверхности сковороды. Если мясо легко отскочит назад, его необходимо приготовить.Как только мясо теряет устойчивость, готово. Чтобы оценить это, нужен некоторый опыт, но как только вы овладеете техникой, она станет надежной.

В данном рецепте телячьи отбивные сначала обжариваются с обеих сторон на горячей сковороде с небольшим количеством оливкового масла, затем смешиваются с чесноком, луком, перцем и зеленью перед добавлением куриного бульона и уксуса. Таким образом, мясо действительно тушится и впитывает все ароматы.

Общее время приготовления полуфунтовых телячьих отбивных составляет около 20 минут.Пальцевым способом тушить мясо сложно; так что вы можете прибегнуть к термометру для мяса.

Быстрая паста с соусом из цуккини — в данном случае пенне, небольшая трубчатая паста — всегда приветствуется, а в это время года цукини в изобилии. Кабачки нужно нарезать тонкими ломтиками и обжарить до коричневого цвета, не позволяя им стать слишком мягкими. Нарезанный чеснок и хлопья острого перца можно разнообразить по вкусу.

Убедитесь, что чеснок не подрумянился. Приготовленную пасту и одну чашку жидкости для жарки добавляют в форму для цукини и готовят вместе.Это придает гораздо больше аромата, чем просто заливание соусом высушенных макарон. Если хотите, добавьте свежие помидоры или зелень по своему выбору.

ОТДЕЛКИ ИЗ ТЕЛЯЧЬИ С КРАСНЫМ И ЗЕЛЕНЫМ ПЕРЦОМ

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 25 минут

Выход: 4 порции

4 отбивные из филе телятины, около 1/2 фунта каждый

Соль, свежемолотый перец по вкусу

1 большой красный болгарский перец

1 большой зеленый перец

2 столовые ложки оливкового масла

1/2 стакана мелко нарезанного лука

1 чайная ложка мелко нарезанного чеснока

4 веточки свежего тимьяна или 1 чайная ложка сушеного

1 лавровый лист

2 столовые ложки красного винного уксуса

1/2 стакана свежего или консервированного куриного бульона

1/3 стакана крупно нарезанных свежих листьев базилика

1.Посыпать отбивные с обеих сторон солью и перцем. Сердцевина и семена перца. Нарезать тонкими полосками длиной около 1 1/2 дюйма.

2. Нагрейте масло в тяжелой сковороде; добавить отбивные. Обжарьте с обеих сторон на среднем или сильном огне около 5 минут. Добавьте лук и чеснок. Варить, помешивая, 3 минуты.

3. Добавьте перец, тимьян и лавровый лист. Варить и перемешивать 3 минуты. Добавьте уксус и варите на сильном огне 1 минуту.

4. Добавьте куриный бульон, накройте крышкой и тушите, пока отбивные не станут мягкими, около 15 минут.Откройте крышку и готовьте еще 5 минут. Удалите свежий тимьян и лавровый лист. Посыпать базиликом и подавать.

ПЕННЕ С ЦУККИНИ

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 12 минут

Выход: 4 порции

4 стакана воды

Соль по вкусу

Пенне 1/4 фунта (итальянская паста в трубке)

2 небольших цуккини, всего около 1/2 фунта, вымытые и порезанные

1 столовая ложка оливкового масла

Свежемолотый перец по вкусу

1/4 чайной ложки мелко нарезанного чеснока

1 щепотка измельченных хлопьев красного перца

1/4 стакана зарезервированная жидкость для приготовления пищи

1 столовая ложка сливочного масла

2 столовые ложки сыра Пармезан

1.Нагрейте воду до кипения в средней кастрюле. Добавьте соль и пенне. Снова нагрейте до кипения, помешивая; готовьте, пока пенне не станет аль денте, 10–12 минут. Оставьте 1 стакан жидкости для приготовления пищи. Слить пенне.

2. Тем временем нарезать цукини тонкими ломтиками. Нагрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием; добавить кабачки, соль и перец. Обжарить на сильном огне до легкого коричневого цвета. Добавьте чеснок и перец. Готовим недолго; не коричневого цвета.

3. Добавьте пенне, оставшуюся кулинарную жидкость и масло. Готовьте, помешивая, пока смесь не станет горячей и не начнет пузыриться.Посыпать сыром и подавать. —

Рагу из телятины (быстрорастворимый горшок) — Two Kooks In The Kitchen

Instant Pot создает нежное тушеное мясо из телятины с помидорами, морковью, сельдереем, чесноком, луком, шпинатом и картофелем, заправленное богатым соусом.

Фактическое время приготовления составляет всего около 40 минут, не считая времени, которое требуется посуде для быстрого приготовления, чтобы достичь и сбросить давление. Тем не менее, мы все еще говорим 60-65 минут, что довольно мало для тушеного мяса.

Наша версия рагу из телятины с вином, цедрой и тимьяном в духовке очень похожа, поэтому просто решите, сколько времени у вас есть.

Горшки быстрого приготовления отлично подходят для тушения. Я не большой поклонник тушеного мяса, но делаю исключение для тушеной телятины. У этого вкусный густой соус, тонны овощей и он великолепен (даже лучше) на следующий день или дольше.

Это полезный и очень сытный ужин в миске, особенно подаваемый со свежим теплым хрустящим хлебом и маслом или домашним легким нааном. (Хорошо, может быть, чуть менее полезно с хлебом с маслом).

По вашему вкусу

  • Измените овощи — исключите то, что вам не нравится, добавьте больше одного и меньше другого или добавьте другой овощ, например пастернак.Единственное, что следует учитывать, — это количество места в кастрюле (не превышайте указаний производителя) и тип овощей. Мягкие овощи, такие как кабачки, могут стать слишком мягкими.
  • Меняйте приправы — орегано, майоран, шалфей или эстрагон подойдут.
  • Добавление цедры лимона делает аромат более ярким. Я люблю это. Мой муж не очень.
  • Сделайте подливку / соус настолько густой или жидкой, насколько вам нравится. Больше суспензии кукурузного крахмала делает его густым. Лишний бульон его разжижает.
  • Добавьте тепла с хлопьями красного чили.

Обгонять

  • Быстрорастворимое тушеное мясо из телятины можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в течение 4-5 дней. Разогрейте в кастрюле или микроволновке.
  • Его также можно заморозить, возможно, без картофеля, так как его текстура изменится.

Нет мгновенного банка?

Не беспокойтесь. Попробуйте это рагу из телятины на плите — рагу из телятины с вином, цедрой и тимьяном.

Или ознакомьтесь с одним из наших лучших рецептов комфортной еды.

Ингредиенты: телятина, вино, помидоры, бульон, тимьян, морковь, лук, сельдерей, грибы, картофель, чеснок, лимон, кукурузный крахмал, шпинат. Обжарить телятину кубиками с мукой. Обжарить телятину, затем лук, затем вино.Добавьте овощи, добавьте жидкости и включите скороварку на 25 минут. Делайте естественное высвобождение в течение 10-15 минут. Вмешайте шпинат, пока он не завянет. Установите для обжаривания и добавьте суспензию кукурузного крахмала, чтобы соус загустел.

Рагу из телятины быстрого приготовления

Instant Pot создает нежное ароматное тушеное мясо из телятины с помидорами, морковью, сельдереем, чесноком, луком, шпинатом и картофелем, заправленное богатым соусом.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 10 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: итальянская

Порций: 4

1x2x3x

Автор: Cheryl

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

  • 1,5 фунта тушеного мяса из телятины, нарезанного кубиками 1 1/2-2 дюйма
  • 2 столовых ложки муки
  • приправы: соль, перец
  • 3 столовые ложки масла, разделенные на части
  • 1 луковица среднего размера, нарезанная (около 1 чашки)
  • 3 чайных ложки измельченного чеснока (3 зубчика)
  • 1 1/2 стакана нарезанной моркови, 1 дюйм (2 моркови)
  • 1 1/2 стакана нарезанного кубиками сельдерея, 1 дюйм (2-3 ребра)
  • 1 1 / 2 стакана нарезанного кубиками картофеля, 1 дюйм (1 средний)
  • 1/2 стакана белого вина
  • 1 1/2 стакана консервированных помидоров без сока (банка ~ 396 мл)
  • 1 стакан куриного бульона (или больше, если соус слишком густой )
  • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
  • 3 стакана свежего молодого шпината
  • цедры маленького лимона (по желанию)
  • соль и перец по вкусу
Суспензия для загустения бульона
  • 2-3 ​​столовые ложки кукурузного крахмала размешать с 3 столовыми ложками воды
  • ПРИГОТОВИТЬ ТЕЛЯЧКУ : Посыпать телятину солью и перцем.Перемешайте с мукой до легкого покрытия.

  • SAUTE VEAL : Нажмите SAUTE на быстрорастворимый горшок. Нагрейте 1 ст. Л. Масла. Добавьте половину кубиков телятины и обжарьте со всех сторон около 5 минут до коричневого цвета. Не толпите травку. Перенести на тарелку. Повторите то же самое с другой половиной телятины.

  • SAUTE AROMATICS: Добавьте последнюю столовую ложку масла. Добавить лук и обжарить несколько минут. Добавить чеснок и обжарить 30 секунд. Добавьте вино и варите, пока почти не испарится, около 1-2 минут. Выключите растворимый горшок.

  • СОЗДАЙТЕ ТИШЕНИЕ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ : Нажмите ДАВЛЕНИЕ или ВРУЧНУЮ на ВЫСОКОЕ и с помощью кнопок + и — установите время до 25 минут. Добавьте и перемешайте морковь, сельдерей, картофель, помидоры, телятину, бульон, тимьян и 1/4 чайной ложки соли и перца. Закройте и закройте крышку емкости для быстрого приготовления. Поверните ручку вентиляции в положение УПЛОТНЕНИЯ. Для достижения давления и начала обратного отсчета потребуется около 15 минут. Когда закончите, сделайте естественное расслабление в течение 10-15 минут, затем поверните к ВЫПУСКУ, чтобы сбросить окончательное давление.Откройте крышку. Поверните горшок в положение ВЫКЛ.

  • ЗАВЕРШИТЬ ПОВЕРХНОСТЬ: Нажмите SAUTE. Добавьте шпинат и перемешивайте, пока он не завянет, около 1 минуты. Добавьте суспензию кукурузного крахмала и перемешивайте 1-2 минуты до загустения. Добавьте изюминку, если используете. Попробуйте и отрегулируйте приправы (соль, перец, тимьян). Перелейте в миски и подавайте с горячим хрустящим хлебом и маслом, если хотите.

Грибы: Вы могли заметить, что я добавил грибы на изображениях. Хотя они были великолепны в тушеном мясе, я исключил их из рецепта, чтобы уменьшить общий объем — и, следовательно, время для создания давления — особенно для 6-литрового котелка быстрого приготовления.Устранение их также сокращает время обжаривания (грибы лучше всего обжаривать с луком). Не стесняйтесь включать их, если хотите, если вы не против добавить дополнительное время. Make Ahead : Тушеное мясо можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в течение 4-5 дней. Разогрейте в кастрюле или микроволновке. Его также можно заморозить, возможно, без картофеля, поскольку его текстура изменится. «Пищевая ценность является приблизительной и зависит от ряда факторов, которые вы можете изменить в рецепте.

Пищевая ценность

Рагу из телятины быстрого приготовления

Сумма на порцию

калорий 515 Калорий в составе жира 207

% дневная стоимость *

Жиры 23 г 35%

Насыщенные жиры 6 г 38%

Холестерин 139 мг 46%

Натрий 858 мг 37%

6

6 Калий 900 Углеводы 34 г 11%

Клетчатка 7 г 29%

Сахар 9 г 10%

Белок 39 г 78%

Витамин A 10494IU 210%

Витамин C 35 мг 42%

Кальций 155 мг 16%

Железо 7 мг 39% суточные значения

диета на 2000 калорий.

Мы хотели бы, чтобы вы оценили его выше в разделе «Оценить этот рецепт» или в разделе комментариев ниже. Спасибо!

Рецепты телятины Хью Фернли-Уиттингстолла | Мясо

Мало что так волнует задумчивых едоков, как телятина — если только это не телятина с гарниром из фуа-гра. В памяти остаются мрачные образы телят в тесных клетках или загоняемых в грузовики. И они должны — как напоминание о наихудших крайностях безразличия к благополучию животных, они должны подвергнуться побоям.Но сегодня я беззастенчиво надеваю розовые очки и развеваю флаг британской розовой телятины. Если честно, если вы пьете молоко или едите сыр, жестоко не есть его.

Позаботьтесь о теленках-самцах. Каждый год убивают более четверти миллиона из них. Неспособные производить молоко (очевидно) и непригодные для производства говядины, их расстреливают вскоре после рождения как «отходы» молочной промышленности. Либо так, либо они экспортируются в Европу, где континентальная тяга к светлому мясу означает, что их благосостояние серьезно подорвано.

В последние несколько лет в этой стране растет интерес к высокопрофессиональной розовой телятине, и я, например, рад этому. Телята живут небольшими группами с подстилкой из глубокой соломы и доступом к разнообразному рациону, что приводит к их характерному розовому мясу; при выращивании на свободном выгуле или органическом производстве им также предоставляется доступ к выпасу на открытом воздухе. Животных убивают примерно в возрасте шести месяцев, примерно в том же возрасте, что и большинство свиней или овец, забитых на свинину и баранину.

Самое известное блюдо из телятины, вероятно, представляет собой классическое итальянское блюдо osso buco.Нежное, медленно приготовленное мясо и костный мозг голени часто оживляют гремолатой, этой веселой комбинацией чеснока, свежих трав и цедры лимона, которая подчеркивает вкус и сокращает богатство мяса.

Фактически, эта комбинация является отличным дополнением ко многим блюдам из телятины, от современного шашлыка до гамбургеров из телятины или фрикаделек (смешанных со свиным фаршем, чтобы они оставались сочными). Телятина хорошо сочетается с пикантным вкусом и насыщенным маслянистым сливочным соусом. Он очень хорош для приготовления тушеного мяса на медленном огне, и мне также нравится, что он быстро приготовлен в виде эскалопов, слегка посыпанных приправленной мукой и быстро обжаренных.Если я чувствую себя экстравагантным, я кладу ломтики прошутто и листьев шалфея на эскалопы, прикрепляю их палочками для коктейля и обжариваю, а затем деглазурую сковороду марсалой или белым вином для вкусной салтимбокки.

Поэтому, когда вы покупаете телятину или заказываете ее в ресторане, убедитесь, что это британская розовая телятина. Спросите его на мясном или фермерском рынке, поищите в Marks & Spencer и Waitrose, которые продают его в некоторых более крупных магазинах, или попробуйте Bocaddon Farm, которая производит экологически чистую телятину в Корнуолле, или ферму Drumachloy на острове Бьют; оба предлагают услуги доставки по почте в большую часть страны.

Телячья лопатка, приготовленная на медленном огне

Основанная на рецепте Марселлы Хазан классического итальянского способа приготовления лопатки, это отличный и легкий воскресный обед с картофелем и вяленой зеленью. Обслуживает шесть человек.

4 мелко нарезанных зубчика чеснока
1 веточка розмарина, собранные и мелко нарезанные листья
Цедра 1 лимона
Соль и свежемолотый черный перец
1,2 кг лопатки розовой телятины с костями
906 1 кусочек сливочного масла
2 столовые ложки оливкового масла
240 мл белого вина
12 небольших неочищенных луковиц шалот
50 мл двойных сливок
1 горсть нарезанных листьев петрушки

В миске, перемешать чеснок розмарин и цедру лимона, и приправить.Разверните плечо (если оно скатано) и намажьте изнутри травяной смесью. Сверните обратно, обвяжите кухонной веревкой в ​​трех местах и ​​приправьте.

В запеканке с толстым дном растопите сливочное и оливковое масло на среднем или сильном огне и поджарьте мясо со всех сторон. Удалите телятину и промойте сковороду вином, соскребая коричневые кусочки, затем добавьте около 150 мл воды. Верните мясо в сковороду, выложив вокруг него лук-шалот. Уменьшите огонь, чтобы вино едва закипело, и готовьте очень осторожно, частично под крышкой, в течение полутора-двух часов, время от времени переворачивая, пока мясо не станет очень нежным, если его ткнуть вилкой.Следите за ним и добавьте немного воды, если он станет выглядеть сухим.

Выньте мясо и лук-шалот. Выдавите лук-шалот из кожицы, крупно нарежьте и верните в кастрюлю. Доведите до кипения и уменьшите, чтобы он загустел. Добавьте сливки, приправьте и тушите пару минут. Снимите с огня и добавьте петрушку. Подавайте нарезанную толстыми ломтиками телятину, полейте сверху соусом.

Отбивные из телятины с лимоном и каперсами


Это легкий и вкусный обед, который подается с хрустящим зеленым салатом и хрустящим хлебом, чтобы вытереть сок.Обслуживает четыре человека.

4 столовые ложки оливкового масла
Сок и мелко натертая цедра 1 лимона
2 столовые ложки мелко нарезанных листьев тимьяна
Соль и свежемолотый черный перец
4 отбивные из розового телятина
6 зубчиков чеснока , протертый
2 лавровых листа
150 мл белого вина
1½ столовые ложки каперсов, промытых
3 столовые ложки двойных сливок или крем-фреш

В жаростойкой посуде, достаточно большой, чтобы вместить все отбивные в один слой , взбейте три столовые ложки оливкового масла, цедру лимона, половину лимонного сока, тимьян и немного молотого черного перца.Добавьте отбивные, чеснок и залив и переверните в маринаде. Накрыть крышкой и оставить мариноваться на пару часов.

Нагрейте духовку до отметки 220C / 425F / газа 7. Выньте отбивные из формы (оставьте маринад), промокните кухонной бумагой и нагрейте оставшееся масло на сковороде на среднем или сильном огне. Приправьте отбивные и обжарьте с двух сторон в течение минуты или двух, пока они не станут коричневыми, затем снова поместите их в форму для маринада. Дегласируйте сковороду вином, соскребая все подрумяненные кусочки, и вылейте вино из сковороды и оставшийся лимонный сок в форму для запекания.Все перемешайте и готовьте без крышки в духовке в течение 20 минут, наметая половину.

Положите отбивные на теплую тарелку. Поставьте форму для запекания на плиту (если она не подходит для плиты, переложите сок в небольшую кастрюлю) на среднем или слабом огне, добавьте каперсы и сливки, отрегулируйте приправу и осторожно тушите пару минут. Выложите соус на отбивные и подавайте.

Шашлык из телятины

Телятина отлично подходит для барбекю, особенно если ее предварительно обжарить в течение нескольких часов в йогуртовом маринаде.Обслуживает от шести до восьми человек.

Для шашлыка
1 кг верхней части розовой телятины, очищенной от сухожилий и нарезанной кубиками примерно 4 см
50 мл оливкового масла (плюс еще немного для чистки картофеля)
50 мл рапсового масла
6 столовых ложек целиком- молочный йогурт
4 столовые ложки мелко нарезанной мяты
2 столовые ложки мелко нарезанного орегано
2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
2 жирных зубчика чеснока, измельченных
из 1 мелко натертой цедры
из 1 мелко натертой цедры цедра 1 лимона
Сок ½ лимона
½ чайной ложки свежемолотого черного перца
Около 400 г молодого картофеля
Соль
Горсть лавровых листьев (по желанию)

Для заправки
1 горсть мелко нарезанных листьев орегано
1 небольшой пучок мелко нарезанного чеснока
Около 1 столовой ложки мелко нарезанного я листья
Сок и мелко натертая цедра 1 лимона
Оливковое или рапсовое масло
Соль и свежемолотый черный перец

Чтобы приготовить маринад, взбейте масло и йогурт, затем добавьте травы, чеснок, цедра апельсина и лимона, сок лимона и перец.Добавить мясо и мариновать четыре-шесть часов.

Пока мясо маринуется, замочите от шести до восьми деревянных шампуров в холодной воде (чтобы они не подгорели на гриле). Картофель отварить в большом количестве подсоленной воды, пока не станет мягким, процедить и отложить. Далее делаем заправку. Смешайте травы и цедру лимона в миске. Отмерьте лимонный сок и добавьте его. Добавьте в три раза больше масла, чем у вас есть лимонный сок, и хорошо приправьте солью и перцем.

Налейте маринованное мясо на шпажки, чередуя кусок мяса с новым картофелем и лавровым листом, если вы их используете.Смажьте картофель маслом, затем положите шампуры на горячий барбекю (или сковороду с очень острыми ребрами) и готовьте, регулярно переворачивая и время от времени добавляя приправы с щепоткой соли, в течение шести-восьми минут или до полной готовности. Нанесите немного приправы на шашлык. Посыпьте сумахом, если хотите, и подавайте с лепешками или питтами, зеленым салатом, дольками лимона и оставшейся заправкой в ​​небольшом кувшине.

Изучите новые навыки на четырехдневных кулинарных курсах River Cottage; иди в коттедж у реки.net для получения полной информации.

21 рецепт из телятины из этого мира, чтобы поразить ваши вкусовые рецепторы …

21 необычный рецепт из телятины, чтобы соблазнить ваши вкусовые рецепторы … Поделиться

1 Домашние итальянские фрикадельки

Фрикадельки Via Castelli.
Добавление телячьего фарша в фрикадельки придает им влагу и аромат.

11 Добавить комментарий …

2 Мясной рулет по-итальянски

Через Мясной рулет по-итальянски — Кулинария …
То же самое и с мясным рулетом. Фарш из телятины придает ему то особенное, что вы полюбите.

99 Добавить комментарий …

3 Wiener Schnitzel

Via Wiener Schnitzel | Немецкая кулинария …
Это культовое немецкое блюдо — то, что вам захочется есть все время.

93 Добавить комментарий …

4 Osso Bucco

Via Simple Osso Bucco — Вкус …
Это сытное и наполненное ароматом блюдо — то, что вы не можете прожить всю жизнь без еды.

80 Добавить комментарий …

5 Соус Болоньезе

Рецепт соуса Болоньезе | использовать …
Паста никогда не будет такой вкусной, как с этим соусом.

77 Добавить комментарий …

6 Пикката из телятины по-итальянски

Виа Пикката из телятины | SAVEUR
Соус в этом рецепте очень хорош. Соедините его с картофельным пюре, и все готово.

23 Добавить комментарий …

7 Запеченная запеканка Тортеллини

Запеченная запеканка Тортеллини — № …
Это одно сковородное блюдо понравится публике. Остатки тоже довольно хороши.

2 Добавить комментарий …

8 Жареные телячьи отбивные на сковороде

Через Жареные на сковороде отбивные из телятины с каберне…
Эта альтернатива свиным отбивным прекрасно подходит для изысканных изысканных блюд.

17 Добавить комментарий …

9 Пармезан из телятины

Виа Пармезан из телятины | SAVEUR
Если вы любите курицу или пармезан из баклажанов, эта версия вам точно понравится.

29 Добавить комментарий …

10 Скалоппин из телятины с грибным соусом Марсала

Через Скалоппин из телятины с грибами Марсала …
Грибной соус, который душит эту телятину, настолько хорош, что вы, возможно, захотите съесть его просто.

36 Добавить комментарий…

11 Французский деревенский террин

Через французский деревенский террин
Вы никогда не будете смотреть на хлеб так, как только он у вас есть.

37 Добавить комментарий …

12 Орекьетте с телятиной, каперсами и белым вином

Via Orecchiette с телятиной, каперсами и …
Вот еще одно блюдо из макарон, которое легко приготовить и которое так вкусно есть.

73 Добавить комментарий …

13 Марсала из телятины

Виа Марсала из телятины
Это чудесный вкус на вершине огромной кучи картофельного пюре.

18 Добавить комментарий …

14 телячьих отбивных, тушеных в вине

Через телячьи отбивные, тушеные в вине …
Этот рецепт принадлежит Джулии Чайлд, так что вы знаете, что он должен быть хорошим.

47 Добавить комментарий …

15 Обжаренных в кастрюле телячьих отбивных с розмарином

Через обжаренные на сковороде телячьи отбивные с …
Розмарин — прекрасная трава для дополнения телячьих отбивных. Ням!

62 Добавить комментарий …

16 Жаркое из телятины с корневыми овощами

Воскресный горшок с телятиной в медленноварке…
Это забавный способ сделать жареный ужин интересным и увлекательным.

57 Добавить комментарий …

17 Рулетики из баклажанов

Через баклажаны Каннеллони | Paleo Leap
Это блюдо так же вкусно, как и выглядит. Я обещаю!

51 Добавить комментарий …

18 Фаршированная телятина

Via Gourmet Veal Recipe — Veal …
Этот рецепт выглядит так, будто вы часами сидели на кухне в рабстве.

13 Добавить комментарий …

19 Телятина и грибы

Виа Сливочная телятина и грибы
Я бы хотел съесть это на ужин сегодня вечером.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *