Рецепт теста на сухих дрожжах для жареных пирожков: Тесто для жареных пирожков на сухих дрожжах рецепт с фото пошагово


Содержание

Тесто для жареных пирожков на сухих дрожжах рецепт с фото


Милые хозяюшки! Сегодня хочу поделиться с вами семейным рецептом -это воздушное дрожжевое тесто для жареных пирожков на сухих дрожжах. Прилагаю пошаговые фото рецепта, чтобы все, кто еще не подружился с дрожжевым тестом — поняли, что процесс замешивания и работы с тестом для пирожков совсем несложный.

На заметку: для печеных в духовке пирожков используется немного другой рецепт. Этот, приведенный ниже, идеален именно для жареных в сковороде изделий из теста.

От всей души желаю вашим домочадцам вкусных пирожков! Это такое удовольствие — обжигаясь, откусить горячий пирожок с немного хрустящей корочкой, запивать его ароматным чаем с молоком или какао.

Рецепт:

  • 250 мл молока
  • 250 мл воды
  • 2 куриных яйца
  • 20 гр сухих дрожжей  или 40 гр сырых
  • 1 ч.
    л. соли
  • 1 кг муки ( может уйти немного больше или меньше в зависимости от плотности самой муки или влажности в помещении)
  • растительное масло

Начинаем замешивать тесто

Отмеряем 250 мл воды и 250 мл молока. Полученная смесь жидкостей должна быть теплой. Я обычно смешиваю холодное молоко с холодильника с горячей водой  — получаю на выходе теплую основу для нашего теста, именно такая нам и нужна.


Для теста я использую как сухие, так и сырые дрожжи. Для приготовления теста для пирожков на сухих дрожжах потребуется 2 пакетика (20 гр) дрожжей. Если вы будете использовать сырые дрожжи — возьмите 40 гр.

Дрожжи проверяем на работоспособность: разводим с 1/5 стакана теплой воды и чайной ложкой сахара. Оставляем на 5-7 минут. Если дрожжи свежие, качественные — спустя короткий промежуток времени вы увидите пышную пенную шапочку. Я всегда проверяю абсолютно все пакетики с дрожжами, даже недавно купленными, с хорошим сроком годности на упаковке.



Пенная шапка готова покинуть миску — именно такой результат действия дрожжей нам и нужен. Пирожкам — быть!

В большую миску вбиваем два яйца, выливаем теплое молоко.

Добавляем хорошо подошедшие дрожжи.

Хорошо перемешиваем, добавляем соль. Зетем понемногу начинаем добавлять хорошо просеянную муку.

На заметку: никогда не добавляйте сразу весь объем муки, положенный по рецепту. Таким образом вы сможете избежать ошибок.В зависимости от плотности и сорта муки, ее может потребоваться меньшее/ большее количество. Лучше добавлять муку постепенно, ориентируясь на консистенцию теста.

Начинаем вымешивать тесто рукой, постепенно добавляя просеянную муку.

В итоге, консистенция теста должна получится эластичной, достаточно крутой — не липнуть к рукам.Набираем ладошку растительного масла, обминаем тесто и накрываем полотенцем.

Лучше всего дрожжевое тесто для жареных пирожков (впрочем, любое дрожжевое тесто) подходит в теплом, влажном месте без сквозняком.

В сети Интернет можно найти огромное количество способов «поднять» дрожжевое тесто: некоторые хозяйки даже наливают ванну горячей воды, чтобы создать влажные теплые условия в ванной и заносят в комнату тесто для расстойки.

Я обхожусь тем, что смачиваю полотенце в горячей воде и, хорошенько отжав его, накрываю тесто. Затем убираю тесто в духовой шкаф. Естественно, при выключенной духовке) тесто находится в таких условиях в течение 1 часа и поднимается идеально. Можно поставить дрожжевое тесто на солнечный подоконник, только следите, чтобы окно было закрыто — дрожжевое тесто не любит сквозняков!

По данному рецепту можно приготовить вкусные пирожки с луком и яйцом, а также другую домашнюю выпечку.

Спустя 1 час мы заглядываем под полотенце и видим — тесто увеличилось в размерах более, чем в два раза! Сегодня тесто у меня подошло настолько хорошо, что верхушка осталась на полотенце и внешний вид на фото оставляет желать лучшего. Извиняюсь за непрезентабельный вид.

Выкладываем тесто на поверхность, припыленную мукой, обминаем его. Оставляем еще на 20 минут.

Затем наливаем в ладошку растительное масло и отщипываем от теста небольшие шарики. Каждый шарик — будущий пирожок. Поверхность, на которую вы выкладываете шарики из теста, тоже должна быть смазана растительным маслом или присыпана мукой.


Оставляем шарики «отдыхать» еще на 15 минут, тем временем занимаемся начинкой.
Итак, тесто готово к выпечке!
Пальцами приплющиваем колобки в лепешки, накладываем начинку. Например, сегодня у нас будут пирожки с картошкой.

Защипываем пирожки, не оставляя дырочек в тесте. Пирожки получаются овальной вытянутой формы, что может быть неудобно при выпечке — они крутятся. Но если положить пирожки потеснее — такой проблемы не будет.
Дрожжевые пирожки обжариваем в глубокой сковороде с растительным маслом.
Внимание! Растительное масло должно быть хорошо разогрето. Проверить готовность масла для обжаривания можно простым способом: опустить кусочек теста размером с крупную горошину в масло — если она тут же всплывет и начнет жариться, значит масло нагрето, можно опускать пирожки.

Примерно по 5 минут на среднем огне понадобится для красивой обжарки пирожков с каждой стороны.

Пирожки можно пробовать!

Так выглядит пирожок в разрезе

Отвечу на часто задаваемые вопросы к этому рецепту:

Почему этот рецепт не рекомендуется использовать для приготовления пирожков к духовке?

Для пирогов и пирожков в духовке я использую другой рецепт теста: с добавлением сахара, молока, масла ( без воды). Он показал себя лучше при выпекании в духовке. Многие знакомые пробовали использовать рецепт этого теста для пирожков в духовке, но из-за того что тесто хорошо поднимается, а время выпекания дольше, чем на сковороде — пирожки очень сильно увеличиваются в размерах, лопаются, начинка вытекает.

Сколько жареных пирожков получается с этого количества теста?

Количество зависит от размера пирожков, у меня получается 28-30 ( я делаю достаточно крупными, как видно по фото). Если делать их маленькими и аккуратными — получится приблизительно 40 штук.

Как долго нужно обжаривать пирожки?

В хорошо разогретом масле пирожки обжариваются очень быстро, не дольше пяти минут. Кладем в разогретое масло наши пирожки — как только зарумянится низ, переворачиваем! Тесто для жареных пирожков по этому рецепту получается «пузыристым» и немного хрустящим.

Вопрос от новичка, который я посчитала очень важным:

Нужно ли  сразу жарить пирожки, можно ли сначала налепить, используя все тесто, а потом жарить?

Если налепить пирожки и оставить их на столе, тесто продолжит подходить. Если взять пирожок в руки, он может опасть, порваться, начинка вывалится. Поэтому рекомендуется лепить пирожки из 4-5 штучек( сколько помещается на сковороду) и сразу же их обжаривать. Есть такие рецепты жареных пирожков, когда пирожки ставятся на расстойку, но в этом случае она не нужна( наше тесто уже достаточно подходило).

Если в квартире холодно, подойдет ли тесто в выключенной духовке?

На случай прохлады в квартире, дрожжевое тесто лучше поставить на водяную баню для расстойки. Пример организации такой бани показан на фото( взято из Интернета). В большой тазик с теплой( близко к горячей) воде ставим миску с тестом, накрываем нашу конструкцию пленкой.

Буду рада вашим комментариям, отзывам к рецепту!
Удачных экспериментов!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Пирожковое тесто на сухих дрожжах для жареных

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

  • Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
  • Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #74f3e7f0-1f5e-11ea-bcc6-954204f85842

Воздушное тесто для вкусных и пышных жареных пирожков. Это простое дрожжевое тесто готовится легко и из минимума продуктов, а в результате получается воздушное, пористое и объемное. Пирожки из этого теста при жарке увеличиваются в объеме, получаются воздушными, пузырчатыми и очень вкусными. Из такого теста особенно вкусно получаются пирожки с ливером, мясом, картофелем или зеленым луком и яйцом.

  1. Главная
  2. Лучшие рецепты
  3. Категории рецепта
  4. Тесто для жареных пирожков на сухих дрожжах

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 15 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:100 гр
Калорийность
состава:
267 ккал
Белков:8 гр
Жиров:7 гр
Углеводов:43 гр
Б/Ж/У:14 / 12 / 74
Н 0 / С 0 / В 100

Время приготовления: 2 ч 30 мин

способ приготовления

В миску вливаем стакан теплой кипяченой воды. Растворяем в ней сахар и сухие дрожжи, всыпаем 3 столовых ложки муки и хорошо размешиваем, чтобы смесь получилась однородная, без комочков и сгустков. Прикрываем емкость полотенцем и оставляем в теплом месте на 15 минут. На поверхности смеси должно образоваться «облачко» из пены. Это признак того, что опара готова.

Вбиваем яйцо, перемешиваем. Добавляем соль и остатки муки, тщательно перемешиваем. Вливаем подсолнечное масло и вымешиваем эластичное тесто. Ставим миску с тестом в теплое место на 2 часа, прикрыв полотенцем. За это время оно должно увеличиться в объеме в 2-3 раза. Тесто готово, можно переходить к начинке и жарке пирожков.

Кто не ел пирожки, жаренные на сковороде? Нет таких. И это действительно так. Ведь это блюдо так популярно не только в нашей стране, но и во многих других.

Придумали эту замечательную выпечку очень и очень давно. Корни её идут ещё аж с Древней Руси. Сейчас мы активно пользуемся этим изобретением.

Мы можем купить их в любом магазине, кафе или столовой. Когда хочется перекусить, а времени на первое или второе блюдо нет, то мы прекрасно обходимся ими. Но ничто не заменит домашних пирожков.

Бабушки или мамы всегда их жарят с разными начинками. А какие они вкусные, м-м-м! Сядешь за стол и начинаешь их уплетать один за другим с молоком или чаем.

Но теперь, когда я взрослый и у меня своя семья, не всегда есть возможность приехать в гости к родным на эту выпечку. Поэтому пришлось научиться жарить их самим. Не всегда они получались вкусными, а порой даже горелыми. И всё-таки я понял, что успех вкусных пирожков зависит от основы. Именно о ней сегодня пойдёт речь.

Как сделать тесто для жаренных пирожков?

Этот рецепт очень доступный и простой. В него входит минимальный набор продуктов. Но в результате получается пышное, нежное и мягкое, как пух тесто.

Ингредиенты:

  • Вода – 250 мл.;
  • Мука – 600 гр.;
  • Дрожжи сухие – 1 ч. л.;
  • Сахар – 1,5 ст. л.;
  • Соль – 1 ч. л.;
  • Масло растительное – 4 ст. л.

Приготовление:

1. Воду выливаем в глубокую миску. Она должна быть обязательно тёплой около 36 – 40 градусов.

Чтобы определить температуру жидкости без термометра, то воспользуйтесь просто пальцем. Окуните его. Если ему комфортно и тепло, то это именно то, что нужно.

2. Высыпаем в неё дрожжи, сахар и 6 столовых ложе муки от общего количества. Всё тщательно перемешиваем до однородности. Накрываем чашку пищевой плёнкой и оставляем в тёплом месте на 15 минут до появления дрожжевой шапочки.

3. После того, как опара готова, продолжаем замешивать тесто. Для этого просеиваем через сито соль и частями оставшуюся муку. Мешаем ложкой или венчиком.

4. Когда приборами пользоваться становится тяжело, то продолжаем делать это руками. Предварительно смазывайте их растительным маслом, чтобы смесь не приставала к рукам. Таким образом должны быть израсходованы все продукты по рецепту.

Имейте в виду, что тесто должно быть жидковатым, а не забитым мукой. Так же оно не должно прилипать к поверхностям.

5. Миску смазываем маслом и перекладываем в неё нашу массу. Накрываем пищевой плёнкой и убираем в тёплое место на 1 – 1,5 часа. Она должна увеличится в объёме в 2 раза.

По прошествии этого времени можно начинать жарить пирожки и кушать их с молоком или чаем.

Быстрое тесто на воде с сухими дрожжами

Это самый быстрый способ замешивания. Им можно пользоваться всегда или тогда, когда должны внезапно нагрянуть гости. Мы, например, со своей семьёй стараемся так и делать, когда особо нету времени на приготовления. Замес же, подойдёт для любой начинки, которая вам по душе.

Ингредиенты:

  • Вода – 3 стакана;
  • Соль – 0,5 ч. л.;
  • Сахар – 4 ст. л.;
  • Дрожжи сухие – 1 ст. л.;
  • Масло растительное – 1 стакан;
  • Мука – 6 ст. л. + 8 стаканов.

Приготовление:

1. В глубокую ёмкость выливаем тёплую воду.

2. Туда же высыпаем 6 столовых ложек муки, сахар, соль и дрожжи. Всё тщательно перемешиваем венчиком до однородной массы и оставляем на 15 – 20 минут. За это время должно появиться характерная дрожжевая шапочка.

3. Опара готова. Вливаем в неё растительное масло и добавляем оставшуюся муку.

Она должна быть всегда просеянной через сито. Таким образом происходит насыщение кислородом, что делает наши изделия более пышными и воздушными.

4. Всё тщательно мешаем ложкой, а затем руками на столе для нашего удобства. Делайте это до тех пор, пока оно не станет однородным и эластичным.

Такое тесто можно использовать сразу или же завернуть в мешочек и убрать в холодильник.

Рецепт с сырыми дрожжами на молоке

Многие боятся пользоваться таким продуктом, как дрожжи. Но поверьте, что это очень легко и просто. Главное делать всё по рецепту, чтобы у вас всё получилось. Эту основу тоже можно готовить с любой начинкой.

Самое главное помните, если она у вас сладкая, не пережаривайте, чтобы не было вытекание из внутри. Повидло или варенье старайтесь брать густое, чтобы оно не растеклось, тогда вы получите наилучший результат.

Ингредиенты:

  • Молоко – 1 стакан;
  • Дрожжи прессованные – 25 гр.;
  • Соль – 0,5 ч. л.;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Масло растительное – 2 ст. л.;
  • Мука – 2,5 стакана.

Приготовление:

1. В ёмкость, в которой будем замешивать тесто, выливаем тёплое молоко.

Когда вы делаете тесто опарным способом, то всегда используйте только тёплую жидкость. Не горячую и не холодную. Иначе дрожжевые грибки просто сварятся или не начнут работать.

2. Добавляем 1 чайную ложку сахара, 1 стакан муки и туда же крошим прессованный продукт. Мешаем до растворения ингредиентов. Оставляем на 10 минут для брожения.

3. В готовую опару высыпаем соль и оставшийся сахар. Просеиваем оставшуюся муку и замешиваем тесто.

4. Когда масса почти готова вливаем в неё растительное масло. Продолжаем процесс.

5. Накрываем чистым полотенцем и оставляем на 30 минут для подъёма.

С такого количества выходит около 10 пирожков. Если вы хотите больше, то увеличьте количество продуктов.

Опарный способ на кефире

С этим кисломолочным продуктом можно делать любую выпечку: блины, оладьи, булочки. Ведь именно благодаря ему у изделий получается нежный вкус. Пирожки с такой основы получаются пышными и вкусными.

Ингредиенты:

  • Мука – 3 стакана;
  • Кефир – 1 стакан;
  • Растительное масло – 0,5 стакана;
  • Дрожжи сухие – 2 ч. л.;
  • Вода – 2 ст. л.;
  • Сахар – 1,5 ст. л.;
  • Соль – 1 ч. л.

Приготовление:

1. В небольшую чашку выливаем тёплую воду. Всыпаем туда 1 чайную ложку сахара и дрожжи. Всё перемешиваем и оставляем настаиваться опару на 15 минут.

2. Кефир и растительное масло подогреваем в микроволновке или на плите. Смесь не должна быть горячей.

3. Туда же всыпаем соль и оставшийся сахар. Размешиваем их до растворения. Переливаем всё в глубокую миску.

4. В неё добавляем опару и просеиваем муку. Замешиваем тесто ложкой или руками до эластичного и упругого состояния.

5. Ёмкость с массой накрываем полотенцем и оставляем на 1,5 – 2 часа. Только учтите, что оно не увеличится сильно в объёме.

Такое изделие сделает ваши пирожки очень вкусными. Так что приятного аппетита!

Как приготовить тесто в хлебопечке?

Как показывает практика, что использование этого оборудования только облегчает нам жизнь.Нам не придётся марать руки и тратить силы. За нас это сделают.

Ингредиенты:

  • Молоко – 250 мл.;
  • Яйцо куриное – 1 шт.;
  • Масло растительное – 4 ст. л.;
  • Сахар – 1,5 ст. л.;
  • Соль – 0,5 ч. л.;
  • Мука – 400 гр.

Приготовление:

1. Сначала в чашу отправляем все жидкие продукты: тёплое молоко, яйцо и растительное масло.

2. Затем всыпаем всё сыпучее: дрожжи, соль, сахар и муку.

3. Устанавливаем ёмкость в хлебопечь. Закрываем крышку и выбираем режим «Тесто». В нашем случае он длится 1,5 часа: 20 минут – замес и 70 – расстойка.

По прошествии этого времени вы получите чудесное дрожжевое тесто для пирожков.

Видео рецепт о том, как сделать пирожковое тесто

Хочу поделиться с вами этим замечательным способом. Нашёл его в интернете. В нем замешивают тесто на большое количество пирожков, поэтому при желании можно просто уменьшить объёмы. Здесь вы подробно увидите, как это сделать довольно просто без особых усилий.

Как говорят в этом видео, тесто любит теплоту рук. Но я думаю не только это. Оно также чувствует вашу любовь и желание приготовить вашим домочадцам вкусное блюдо. А я желаю вам приятного чаепития!

Надеюсь вам понравились эти рецепты. Тогда вперёд, делайте замес, пишите в комментариях, ваши отзывы.

Дрожжевое тесто для пирожков на сковороде — Сочувствие

Пирожки на дрожжах с картошкой.

Жарим пирожки на сковороде.

Мой рецепт теста для пирожков.

Как лепить пирожки.

Жареные пирожки – сравнительно недорогое и очень сытное блюдо. Можно не беспокоиться, что кто‑то уйдет голодным.

Если заранее приготовить тесто и начинку, через полчаса можно порадовать гостей горячими пирожками.

Жареные пирожки – самое простое блюдо из дрожжевого теста.

Кстати, в старинной русской кулинарной книге «Образцовая кухня» 1898 года издания написано, что пирожки на сковороде или во фритюре всегда вкуснее, чем печеные в духовке. Конечно, дело вкуса, но так написано.

В моем родительском доме выпечка была каждые выходные. Чаще всего пирожки на сковородке. Поэтому и я их пеку довольно часто. Наверное, уже вагон испекла за всю мою жизнь.

На мой придирчивый вкус иногда они получались лучше, иногда хуже. Но замечаний никогда не слышала, исчезали быстро.

По-моему, пирожки всем нравятся еще и потому, что их обычно подают в начале застолья, когда голодные гости начинают трапезничать. А на голодный желудок всё вкуснее.

По просьбе моих друзей, которые не первый раз безрезультатно ищут на нашем сайте рецепт моих пирожков, подготовила эту публикацию. Недавно пекла пирожки, взвесила все ингредиенты. Теперь могу его выложить в цифрах.

На самом деле я давно замешиваю тесто на глазок. Рецепт действительно обычный. Главное – нужная консистенция теста, которую я, как и многие, чувствую руками.

Количество жидкости может быть больше или меньше. И это естественно, потому что мука разная по влажности в разное время года. А у разных производителей она еще и отличается по способности склеивать тесто.

Потому‑то в старинных рецептах часто встречается «муки – сколько возьмет тесто». Для новичков на кухне это загадка. Им неведома нужная плотность теста.

И у меня это когда‑то вызывало недоумение, мне не нравились такие рецепты. Я тогда не знала, что и там, где указано точное количество продуктов, возможно, потребуется корректировка рецепта. Пекла, а потом обижалась, что рецепт плохой.

Кстати, с пельменным тестом легче, для него есть общеизвестный эталон. Пельменное тесто на ощупь должно быть таким как мочка уха.

К сожалению, для дрожжевого теста такого ориентира нет. И если нет рядом человека, кто поможет, покажет и даст потрогать тесто, придется искать истину опытным путем.

Распространенная ошибка – слишком тугое тесто. Из него пирожки всё равно получатся, но не будут достаточно нежными. Зато их легко лепить.

Если тесто получается более жидкое, более липкое, чем нужно, его будет трудно разделывать. Но это реально. Придется добавить больше муки на стол. И всё получится.

Чтобы этого избежать, надо помнить, что тесто после подъема становится мягче, более жидким.

Поначалу полезно записывать количество жидкости и результат, чтобы в следующий раз что‑то изменить. Так можно разработать оптимальный рецепт для конкретной муки.

Не стоит для первого опыта выбирать мокрые начинки. Самое милое дело – картошка с жареным луком. Быстро, легко и всегда очень вкусно.

Другие простейшие начинки – тушеная капуста и яйца с зеленым луком.

Тушеную капусту обязательно отжать. А к начинке из вареных яиц с зеленым луком обязательно добавить для связи немного растительного масла или сметаны, иначе она рассыпается, когда ее раскладываешь на тесто.

Кстати, жареные пирожки – отличное дополнение к любому застолью. Если вы хронически беспокоитесь, что гостям не хватит еды, пеките пирожки и подавайте их вместе с холодными закусками. Еды будет съедено намного меньше. Это экономно, и избавит от лишних волнений.

Из моего опыта. Много лет пекла для подруги на ее день рождения пирожки. Один раз она решила меня не нагружать и получила стресс, когда увидела, как быстро опустошается стол.

Чтобы покорить гостей, пирожки должны быть свежими. Лучше, когда они горячие, но и остывшие в день приготовления никого не оставляют равнодушным.

Чтобы подать к столу свежие пирожки, надо с утра поставить тесто. Можно тесто и начинки приготовить с вечера и хранить в салоне холодильника, но печь обязательно в день застолья. Тесто и начинки из холодильника надо будет достать минимум за полчаса до разделки, чтобы они согрелись.

А теперь про сам рецепт. Когда‑то он был таким: 3 стакана муки, 10 граммов прессованных дрожжей, 1 яйцо, 2 столовых ложки растительного масла, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка соли, молоко около 250 мл.

Уже давно пеку на сухих дрожжах «Саф‑Момент» или «Саф‑Левюр».

Они отличаются тем, что «Саф‑Момент» подмешивают к муке, а «Саф‑Левюр» надо сначала активировать в воде. Результат одинаковый.

Дрожжи отмеряю обязательно очень точно. Лишние дрожжи всё портят своим привкусом.

Раньше пекла чаще на смеси молока или кефира с водой, мне так больше нравилось. Давно использую из жидкости только воду. Но в тесто добавляю сметану. Все обоснованно – вместо молока можно растворить пару чайных ложек сметаны в стакане воды. Получается даже лучше, чем на молоке. Тесто такое же белое, но более нежное и вкус богаче.

Яиц использую яйцо и один желток. Мне так нравится. Белок всегда можно использовать в другом блюде. Если использовать только одно яйцо, количество воды увеличить на столовую ложку.

При приготовлении большого количества теста, например, на 1‑2 килограмма муки я замешиваю его порциями по 500 граммов муки. Так легче физически, и тесто лучше.

Дрожжевые пирожки с картошкой

Ингредиенты:

Для теста:
  1. Мука – 500 г
  2. Дрожжи сухие «Саф-Момент» – 8 мл*
  3. Яйцо – 1 шт. + 1 желток**
  4. Масло растительное – 2 столовых ложки, 25 г
  5. Сметана – 25 г, 1 столовая ложка с горкой
  6. Вода теплая – 210 мл
  7. Сахар – 1 столовая ложка
  8. Соль – 1 чайная ложка

*Можно использовать две чайных ложки без горки сухих дрожжей, тесто поднимется быстрее.

**Можно не добавлять желток, тогда воды увеличить на 1 столовую ложку.

Для начинки:
  1. Картофель – 600‑700 г
  2. Луковица – 1‑2 шт.
  3. Растительное масло для жарки лука
  4. Сливочное масло – 25‑50 г
  5. Перец черный молотый по вкусу

Приготовление:

Готовим начинку:
  1. Картофель почистить, отварить в соленой воде, воду слить.

2. Пока картошка варится, пожарить лук на растительном масле.

3. Горячую картошку размять, добавить сливочное масло, жареный лук вместе с тем жиром, в котором жарим. Поперчить. Перемешать. Проверить на соль. Начинка для пирожков должна быть немного более соленая, чем для пюре. Перемешать.

4. Остудить начинку.

Готовим тесто:
  1. Отмерить муку и дрожжи, подмешать дрожжи «Саф‑Момент» к муке.

2. В миске соединить масло, сметану, сахар, соль, яйца, перемешать до однородной массы вилкой или венчиком. Добавить теплую воду, перемешать.

3. Влить жидкую массу в посуду с мукой, вилкой замесить тесто. Оно должно отставать от стенок посуды. Выложить тесто на слегка присыпанный мукой стол, накрыть миской или пленкой, дать отдохнуть 10‑15 минут.

4. Вымесить тесто на столе руками до мягкости около 4 минут. Если липнет, слегка припудривать руки мукой или смазать растительным маслом.

Выложить тесто в высокую посуду (у меня эмалированная кастрюля на 3 литра), поставить в теплое место для подъема. Тесто поднимается через 1,5‑2 часа.

5. Готовое тесто выложить на присыпанный мукой стол, немного расплющить руками, сложить в прямоугольник. Накрыть пленкой или миской и дать отдохнуть 10 минут.

Если вы делаете пирожки первый раз, возьмите половину теста. Вторую оставьте в посуде, но уберите из теплого места.

6. Для жарки на сковородке разделка теста самая примитивная. Здесь совсем не надо вырезать тесто блюдечком. Это нужно для выпечки в духовке.

Итак, раскатать тесто скалкой в прямоугольник толщиной около 0,5 см. Причем сделать это быстро, не думая о красоте и гладкости поверхности, не старайтесь достичь этих 0,5 см. Тонкий раскатанный блин тут же начинает толстеть. Цель раскатывания – расплющить тесто. Кстати, это можно сделать и без скалки, просто хлопая по нему руками, особенно если работать с половиной теста.

7. Разрезать все тесто ножом на прямоугольники. На каждый прямоугольник положить десертную или столовую ложку начинки. Количество зависит от размера будущих пирожков.

8. Сформовать (слепить) пирожки. Уложить швом вниз на присыпанный мукой стол. Накрыть полотенцем, чтобы не сохли.

8.1. Как лепить пирожки. Совет.

Кажется, все с детского сада знают, как лепить пирожки. Действительно, что может быть проще. Однако, к моему удивлению, у всех, кого я учила печь пирожки, они сначала получались длинными и узкими.

Чтобы пирожок получился пышным, пухленьким, а не длинным, узким корабликом, длиной пирожка должна служить короткая сторона прямоугольника.

Смотрим на фото. Стороны, от которых идут стрелки навстречу друг другу, соединяем. Получается, грубо говоря, труба. Концы трубы защипываем. Между ладонями слегка прихлопываем пирожок так, чтобы шов оказался посередине.

Я делаю некрупные пирожки. Сначала режу раскатанное тесто на полоски около 7 см шириной. Потом каждую полоску поперек на прямоугольники. Пирожки на столе под полотенцем в процессе расстойки и потом на сковородке очень увеличиваются в размере.

9. Налепили пирожки, за это время первые уже расстоялись, набухли. Можно печь. Выкладывать пирожки на сковороду плотно (как получается), чтобы они росли вверх.

Если случилось, что пирожки приклеились к столу, аккуратно поддеваем, например, столовым ножом или деревянной лопаткой.

10. Выпекать на разогретой сковороде с растительным маслом до румяной корочки с двух сторон.

Чтобы узнать, что масло разогрелось, надо бросить в него буквально щепотку муки, масло должно закипеть.

Можно печь пирожки на любой сковороде, но лучше толстостенной. При всем моем уважении к новомодным сковородкам, считаю, что пирожки лучше печь на чугунной сковороде. Но сама я привыкла печь пирожки и блины на старой советской толстостенной алюминиевой сковородке с решеткой под названием «Чародейка». Кстати, многие считают их чугунными, потому что они тяжелые.

11. Готовые пирожки выкладываем на тарелки, застеленные бумажными салфетками или полотенцами, чтобы они отдали часть жира.

12. Подавать горячими. Хранить в лотке или кастрюле с крышкой. Но лучше не готовить много – на третий день пирожки, как и хлеб, уже не то удовольствие.

На фото разрез вчерашнего пирожка, поэтому начинка комочками.

*

Расчет калорийности блюда

«Дрожжевое тесто для пирожков»
ПродуктыВес гВ 100 г

ккал

Всего

ккал

Для теста:
Мука5003341670
Дрожжи «Саф-Момент» 8 мл541020
Маcло растительное25899225
Сметана 20%2520652
Сахар 1 ст. л.1239948
Яйцо 1 шт.5015778
Яйцо только желток1629647
Соль4
Вода210
Всего в тесте:8472140

Итак,

В 100 граммах теста: 2140 : 843 х 100 = 254 ккал

Удачи!

© Таисия Февронина, 2015.

Жареные пирожки с картошкой на сухих дрожжах

Если вы любите жареные пирожки и привыкли радовать ими себя и своих близких, то знаете, как важно соблюсти рецептуру, чтобы  пирожки со сковороды получались очень мягонькими, воздушными и в меру прожаренными. Предлагаем вашему вниманию удачный рецепт жареных пирожков с картошкой на сухих дрожжах.

Жареные пирожки с картошкой на сухих дрожжах предлагаем приготовить из теста на воде с добавлением растительного масла. Тесто по этому рецепту, можно замесить на ночь, положить в холодильник, а сутра нажарить пирожков. Муки у вас может уйти чуть больше или чуть меньше, все зависит от ее структуры. Тесто без молока и яиц.

Для теста:

— вода – 500 мл

— мука – 800-850 г + 150-200 г на подсыпку

— дрожжи сухие – 1 ст. ложка

— соль – 1 ч. ложка

— сахар – 2 ст. ложки

— масло растительное – 100 мл

Для начинка:

— картофель – 1,5 кг (в неочищенном виде)

— соль – по вкусу

— масло сливочное – 50-70 г

Дополнительно:

— масло растительное для жарки – 300-400 мл

Готовим жареные пирожки с картошкой на сухих дрожжах

1. Начните приготовления с теста. В небольшую кастрюльку влейте воду, добавьте соль, сахар, растительное масло. Перемешайте, поставьте на огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь и кипятите 15 минут.

2. Это секрет изумительно мягкого теста, когда при термической обработке масло практически соединяется с жидкостью, а тесто на этой жидкости становится мягким и воздушным. Снимите с огня и оставьте остывать до теплого состояния.

3. Перелейте тёплую жидкость в удобную миску для замешивания теста, добавьте сухие дрожжи и размешайте до полного растворения. Понемногу добавляя просеянную муку, замесите мягкое, не крутое тесто.

4. Ком теста в миске накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 30-40 минут, а то и дольше. Тесто должно хорошо подрасти, от этого оно только выиграет. Тем временем вы займитесь начинкой.

5. Картофель очистите, вымойте и отварите в подсоленной воде. Слейте отвар, а картофель изомните в пюре с добавлением сливочного масла, если нужно, досолите. Добавляйте масло по своему вкусу, помня, что картошку маслом не испортишь.

6. Подошедшее тесто раскатывайте частями на присыпанном мукой столе до толщины 5 мм, вырежьте стаканом кружки. На каждый кружок выложите начинку, защипните края, придавая плоскую форму, удобную для жарки.

7. Сначала слепите все пирожки, а затем только жарьте, чтобы уделить жарке больше внимания. Ожидая жарки, пирожки пройдут процедуру расстойки, которая очень важна для воздушной структуры готовых изделий.

8. В сковороде разогрейте растительное масло. Выкладывайте туда по несколько пирожков, сначала швом вниз, в строгой очередности – первыми те, которые и слепили первыми, и так далее.

9. Во время расстойки пирожки немного поднимутся, округлятся, в результате жарки тесто у них будет становиться воздушным и нежным. Жарьте пирожки по несколько минут с каждой стороны.

10. Существуют нюансы правильной жарки пирожков. Во-первых, наливайте достаточное количество масла, пирожки в нем хорошо прожарятся, будут красивыми и румяными. Во-вторых, отрегулируйте огонь, сделав его умеренным.

11. Готовые пирожки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира. Жареные пирожки с картошкой на сухих дрожжах понравятся вам со сметаной и без ничего, так как имеют отличный вкус и мягкую воздушную консистенцию теста.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

Пирожки с картошкой дрожжевые, жареные на сковороде – рецепт с фото

Жареные на сковороде пирожки с картошкой, приготовленные на дрожжевом тесте по этому рецепту, никогда не разочаруют. Поскольку вкусными остаются даже на вчерашний день. Нежные, воздушные, с пылу с жару, домашние пирожки сведут с ума.

Понятно, что это вредно, но зато вкусно невероятно. Нажарив для домочадцев горочку, не грех и самой позволить парочку удовольствия. Как говорится, не согрешишь – не покаешься.

Пирожки с картошкой дрожжевые, жареные на сковороде

Тесто заведем на быстрых сухих дрожжах, что значительно сэкономит нам время. Помимо картофельного пюре, в начинку можно класть мясной фарш, печенку, ливер, капусту, повидло или ждем. Тесто универсально, вкусно будет с любым наполнителем. В несладких пирожках уместен будет жареный лук, и мы его обязательно добавим.

Возьмите:

  • Мука – 580-600 гр.
  • Сухие дрожжи – 10 гр.
  • Сметана 20% – 100 мл.
  • Молоко – 250 мл.
  • Яйцо.
  • Сахарный песок – 2 маленькие ложки.
  • Соль – ½ маленькой ложечки.
  • Подсолнечное масло – 50 мл. + для жарки.

Начинка:

  • Картофель – 1 кг.
  • Лук – 2 головки.
  • Соль, перец – по вкусу.

Начинка для пирожков

Заранее отварите картошку до готовности.

Покрошите луковицы, обжарьте их на сковороде до красивой румяности.

Превратите картофельные клубни в пюре, добавьте жареный лук. Сразу поперчите картошку, плесните капельку масла. Хорошенько перемешайте пюре. Выложи на тарелку и оставьте начинку остывать.

Как замесить дрожжевое тесто

Насыпьте в небольшую плошку все дрожжи, добавьте одну ложечку сахара, несколько ложек молока. Старательно перемешайте опару. Прикройте пленкой, поставьте в местечко потеплее на 15 минут. Этого времени достаточно, чтобы дрожжи начали свою работу. Масса начнет пузыриться, играть.

В отдельной посудине смешайте сметану с остатками сахара и солью. Сметану рекомендую достать из холодильника заранее, чтобы она согрелась до комнатной температуры.

Разбейте в массу яйцо, вылейте отмерянное количество подсолнечного масла. Продолжайте работать венчиком, добиваясь однородности консистенции. Яйцо также предварительно согрейте до комнатной температуры.

Чуть–чуть согрейте молоко, влейте в смесь. Разбалтывайте массу до однородного состояния.

Добавьте забродившие дрожжи, размешайте.

Потихоньку начните вводить муку, сразу её просеивая. Не засыпайте сразу всю, будет трудно справиться с комочками. Подсыпайте небольшими порциями. Поначалу работайте венчиком или лопаточкой.

Когда тесто станет набирать муку и уплотнится, перейдите на ручной замес. Припудрите рабочий стол мукой, замешивайте массу в течение примерно 5-7 минут. Не забивайте тесто мукой, оно должно стать эластичным, податливым. Правильное тесто не липнет к ладошкам.

Соберите тесто в ком, чуток смажьте растительным маслом, положите в миску. Накройте её пищевой пленкой и поставьте в тепло. Ждем, когда тесто хорошо поднимется. На это уйдет примерно час.

Обомните руками подошедшее тесто. Поделите на несколько частей. Каждую раскатайте в длинную колбаску. Нарежьте на кусочки. Величина заготовок зависит от того, какого размера вы хотите пирожки.

Сделайте лепешку, выложите по центру щедрую ложку картофельной начинки. Для удобства, смажьте ладошки маслом.

Защипните края пирожков. Ладошкой придавите заготовку, уложите на доску швом вниз.

Когда налепите пирожков, накройте их пищевой пленкой. Оставьте на столе на 5-10 минут «расстояться» и вновь подняться.

Как пожарить пирожки с картошкой на сковороде

Для жарки пирожков не жалейте масла. Наливайте щедро, чтобы они почти «плавали». Еще одно условие правильно поджаренных пирожков – масло сначала необходимо раскалить. Но не перестарайтесь, прогревайте не до дыма. Опустите заготовки на некотором расстоянии друг от друга.

Сбавьте огонь до среднего. Обжарьте нижнюю сторону.

После переверните, закончите приготовление. Сильно пирожки не зажаривайте. Переворачивайте и вытаскивайте, когда они только слегка зарумянятся. Дело в том, что раскаленное масло продолжает термическую обработку теста, даже когда вы выложили готовые пирожки на тарелку, и они обязательно немного потемнеют. Готовые пирожки выложите на бумажные салфетки, чтобы впиталось лишнее масло. Спустя 3-4 минутки переложите на тарелку. Приятного аппетита!

Видео-рецепт дрожжевых жареных пирожков с картошкой по ГОСТу

Помните, раньше в столовых продавали дрожжевые пирожки с картошкой и другими начинками. Жареные во фритюре пышные и сочные, они дурманили своим ароматом. Тесто абсолютно постное, в нем нет сдобы, ставят его безопарным способом. Благодаря этому, при жарке они практически не впитывают масло. Приятного аппетита!

6 рецептов теста для жареных пирожков

Чтобы порадовать семью пирогами, вовсе не обязательно быть опытной хозяйкой. Современные подробные рецепты понятно расскажут, как осилить выпечку любой сложности даже новичку. Особенно легко готовить тесто для жареных пирожков. Оно отлично сочетается с абсолютно любыми начинками.

Дрожжевое тесто для жареных пирожков

Такой рецепт можно назвать универсальным. Наверняка он перекочует в кулинарные книги большинства хозяек. Ингредиенты: пол литра фильтрованной негазированной воды, 55 г сырых дрожжей, 2 большие ложки песка (сахарного) и столько же постного масла, немного соли, 5 ст. пшеничной муки.

  1. Вода чуть подогревается. В ней растворяются раскрошенные дрожжи и песок. Соли стоит добавить маленькую щепотку.
  2. В массу вводится мука, и все составляющие перемешиваются.
  3. Когда дрожжевое тесто поднимется, нужно обмять его.
  4. Далее можно сразу приступать к формированию выпечки.

Пусть пирожки будут плоскими. На сковородке они заметно увеличатся в размере.

С сухими дрожжами на молоке

Это очень быстрое тесто. Некоторые хозяйки называют его «гости на пороге». Продукт не требует настаивания. Готовится он из: яйца куриного, половины килограмма муки, 2 мал. ложек быстрых дрожжей, большой щепотки сахара, соли на кончике ложки, 230 мл жирного молока, 3 больших ложек постного масла.

  1. Молоко греется в сотейнике. Желательно, чтобы его температура оказалась 37-38 градусов.
  2. Жидкость переливается в глубокую чашу, смешивается с песком и быстрыми дрожжами. Смесь накрывается полотенцем и оставляется до появления пузырьков. Пока можно позаботиться о начинке.
  3. В отдельной чашке взбивается яйцо с солью.
  4. Содержимое обеих емкостей соединяется.
  5. В тесто вливается масло и всыпается обогащенная кислородом мука.
  6. После 5-минутного вымешивания дрожжевой массы руками нужно сформировать ее в шар и побросать на стол с высокого расстояния 40-50 секунд.

Из такого количества продуктов удастся приготовить 14-15 средних пирожков.

С сухими дрожжами на воде

Если молока в запасе не оказалось, то и это не помешает угостить семью пирогами. Основа теста вполне может готовиться на воде (700 мл). Кроме нее, нужно подготовить: 3 маленькие ложки быстрых сухих дрожжей, 2 большие ложки сахара, 1,5 маленькие ложки соли, 5 больших ложек постного масла, 4 пол-литровые банки муки.

  1. Сначала традиционным образом готовится опара. Для этого в теплой воде (1 ст.) разводятся все дрожжи и немного песка. Когда появится пенная шапочка на жидкости, ее можно использовать далее.
  2. Оставшиеся вода и сахара соединяются. К ним выливается масло и опара. Смесь солится.
  3. К остальным ингредиентам высыпается обогащенная кислородом мука.
  4. Когда тесто начнет хорошо отлипать от пальцев, оно помещается в плотный целый пакет, хорошо завязывается и на 10-12 минут погружается в холодную воду. Это позволит массе быстро подняться.
  5. Далее можно формировать пирожки.

Обсуждаемое тесто в народе называют «утопленник». Оно позволяет хозяйкам сэкономить 2 часа, необходимых на расстойку.

Опара на кефире

Такое пирожковое тесто будет «отдыхать» после замеса не более 20 минут. Поэтому его тоже можно отнести к категории быстрых. Ингредиенты: пол-литра кефира любой жирности, стандартный пакет быстрых дрожжей, мал. ложка с горкой соли, 5,5 ст. муки, 2 яйца куриных.

  1. Кефир в маленькой кастрюльке отправляется на огонь подогреваться. Он должен стать приятно теплым, но ни в коем случае не горячим.
  2. В подогретом кефире растворяется 1/5 кефира с дрожжами. Под пленкой перемешанные продукты настаиваются 20-25 минут у источника тепла.
  3. В получившуюся опару вливаются чуть взбитые яйца с солью.
  4. Сюда же просеивается оставшаяся мука.
  5. На расстойку массе потребуется еще 20-25 минут.

Далее можно приступать к лепке выпечки.

Тесто на сметане

Это «бабушкин» рецепт, который передается из поколения в поколение. Основой его становится жирная густая сметана (200 г). Отлично, если есть возможность использовать домашний продукт. Это позволит сделать выпечку еще более вкусной. Для приготовления обсуждаемого теста, кроме сметаны, потребуется взять следующие продукты: одно яйцо, по маленькой ложке соли и сахара, 1/3 маленькой ложки пищевой соды, 35 мл постного масла, 320+ г муки.

  1. Сметана с куриным яйцом тщательно взбивается миксером.
  2. К прочим компонентам отправляется постное масло и все сухие продукты, кроме муки.
  3. Мучной компонент вводится в будущее тесто медленно и постепенно. В рецепте указано минимальное количество муки, которое может потребоваться. В процессе замеса его количество может увеличиться.
  4. После добавления муки продукты соединяются исключительно ложкой. Взбивать их не требуется.
  5. Получившее мягкое воздушное тесто заворачивается в пакет и настаивается не менее получаса.

Пока масса будет вылеживаться, можно заняться подготовкой продуктов для начинки.

Пресное тесто на воде

С тестом по такому рецепту удастся пожарить вкуснейшие миниатюрные пирожки с хрустящей основой. Нафаршировать их можно любыми сладкими или солеными начинками. Желательно, чтобы они не были слишком влажными. Из продуктов потребуется использовать: 1,5 кг светлой муки высшего сорта, 2 большие ложки неароматного подсолнечного масла, щепотка мелкой поваренной соли, вода.

  1. Трудно заранее определить, сколько точно потребуется воды для этого теста. Нужно просто заливать ее к остальным компонентам и следить, сколько вберет в себя мука.
  2. Этот компонент с высокого расстояния просеивается в миску горкой. В углубление в центре получившегося возвышения вливается масло и вода. Также добавляется поваренная соль.
  3. Замешивание должно быть очень интенсивным.
  4. Для начала стоит добавить стакан теплой воды, а затем постепенно вливать еще жидкость.
  5. Тесто не должно оказаться слишком мягким.

Осталось сформировать пирожки и обжарить их на хорошо разогретом масле.

Пирожки с картошкой, жареные на сковороде

Вариант 1: Классический рецепт пирожков с картошкой, жареных на сковороде

Жареные пирожки можно готовить на самом разном тесте: дрожжевом, без дрожжей, на кефире, воде. Даже на постном тесте получаются очень вкусные и сытные жареные пирожки. Сначала мы рассмотрим традиционный рецепт с начинкой из картошки и обжаренного лука в мягком и воздушном тесте. Большую часть времени мы потратим на подготовку и расстойку теста, рецепт которого известен еще старшему поколению и проверен временем. Итак, приступим.

Ингредиенты:

  • двести мл молока;
  • кур яйцо;
  • чайн л сухих дрожжей;
  • чайн л сахара;
  • триста гр муки;
  • сто мл и четыре ст л растит масла;
  • щепотка соли.

Для начинки:

  • двести гр картоф пюре или четыре свежих клубня;
  • головка лука;
  • стол л растит масла;
  • две щепотки соли;
  • две щепотки измельч черн перца.

Пошаговый рецепт пирожков с картошкой, жареных на сковороде

Шаг 1:

В первую очередь нужно заняться тестом. Пока оно расстаивается, мы займемся начинкой.

Итак, подогрейте до сорока градусов молоко. Его перелейте в миску, сразу насыпьте сухие дрожжи, посолите и добавьте сахар. Чуть-чуть помешайте и оставьте емкость на семь минут. Нужно дождаться, когда наступит реакция дрожжей. Как это узнать? На поверхности массы должны появиться небольшие пузырьки или даже пенка.

Приступаем к следующему шагу.

На заметку: Если реакция на началась – нужно все повторить заново с другим молоком. А еще лучше взять другие дрожжи.

Шаг 2:

В миску с опарой вбиваем куриное яйцо и четыре столовые ложки рафинированного масла. Взбейте венчиком или лопаткой.

Шаг 3:

Просеивайте муку прямо в миску небольшими порциями, постоянно помешивайте. Сначала тесто получается довольно липким, но мягким.

Затем оно начнет отлипать от стенок миски. Как только вы это заметили переложите в другую большую миску, смазанную растительным маслом.

Накройте влажным кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте на час. Важно, чтобы не было сквозняков.

Шаг 4:

Если вы заранее не приготовили картофельное пюре – не беда. Отварите до готовности четыре больших клубня, разомните толкушкой в пюре. Чуть-чуть подсолите.

Шаг 5:

Лук меленько нарезаем, обжариваем на растительном масле до мягкости. Переложите в пюре.

Можно досолить, поперчить и перемешать.

Начинка должна остыть.

Шаг 6:

За время расстойки тесто должно дважды увеличиться в объеме. Его разрезаем на двадцать порций, которые формируем в шарики размером примерно с куриное яйцо.

Шаг 7:

Рабочую поверхность смажьте растительным маслом. Каждый шарик расплющим в лепешку. Примерный диаметр – двенадцать сантиметров. Края лепешки должны быть тоньше центра.

Шаг 8:

В каждую порцию теста кладем столовую ложку начинки. Плотно защипните края и сформируйте пирожочек.

Все порции раскладываем на масляной рабочей поверхности.

Шаг 9:

В сотейнике или глубокой сковородке разогрейте масло, которое должно покрывать дно на полтора сантиметра.

Укладываем пирожки на сковороду швом вниз. Обжариваем до румяной корочки на тесто с каждой стороны.

Хрустящие снаружи, мягкие и нежные внутри – идеальные пирожки с картошкой перед вами.

Жареные во фритюре мини-кальцоны (Панзаротти) Рецепт от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 14 порций

  • 1 ⅓ чашки теплой воды (320 мл)
  • 1 ½ чайные ложки активных сухих дрожжей
  • 3 ½ стакана муки (435 г), разделенных на кусочки
  • ¼ стакана тертого сыра пармезан (25 г)
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 чайные ложки сахара
  • 3 столовые ложки оливкового масла разделенный
  • 2 чашки томатного соуса (520 г), разделенный
  • 3 чашки тертого сыра моцарелла (300 г), разделенный
  • 1 чашка свежего базилика (40 г), нарезанный, разделенный
  • соль, по вкусу
  • масло, для жарки
  • 2 столовые ложки свежей петрушки, нарезанной, для сервировки

Ориентировочные значения для одной порции.

  1. В мерной чашке для жидкости опрысните дрожжи теплой водой. Отложите на 5 минут, чтобы он зацвел.
  2. В миску добавьте 3 стакана (375 г) муки, пармезана, разрыхлителя, соли и сахара и перемешайте, чтобы все смешалось.
  3. Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и перемешайте. Залейте дрожжевую воду мучной смесью и помешивайте, пока тесто не превратится в шар.
  4. Используйте оставшуюся муку для присыпки поверхности. Соскребите тесто из миски на присыпанную мукой поверхность.Месите тесто около 10 минут, пока оно не станет плотным, и сформируйте из него шар.
  5. Налейте в миску 1 столовую ложку оливкового масла. Выложите тесто в миску.
  6. Накрыть крышкой, дать подняться в течение 1 часа в теплом месте или пока тесто не увеличится вдвое.
  7. Поверхность промыть мукой. Переверните миску по поверхности и дайте тесту выпасть из миски. Разрежьте тесто на кусочки по 2 дюйма (5 см). Скатать в шарики.
  8. Начните формировать из теста круг толщиной около ½ дюйма (1 см) и шириной 5 дюймов (12 см), следя за тем, чтобы середина круга не была слишком тонкой.Повторите то же самое с другими шариками из теста.
  9. Ложка 1 столовая ложка томатного соуса на центр теста.
  10. Посыпьте 2 столовые ложки моцареллы, затем 1 столовую ложку базилика. Приправить солью.
  11. Выложите тесто на начинку и закройте. Сожмите края теста и загните обратно. Повторите то же самое с остальным тестом.
  12. Нагрейте 5 см масла до температуры 185 ° C.
  13. Обжарьте кальцоне 2 за раз примерно по 3 минуты с каждой стороны.Вынуть из масла и слить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
  14. Поставьте на тарелку миску, наполненную остатками томатного соуса.
  15. Посыпать петрушкой. Подавать немедленно.
  16. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Быстрое тесто для жареных пирогов

Жареные пирожки любят многие, но мало кто хочет с ними долго возиться. Теперь эта проблема решена! Потрясающий рецепт быстрого теста для жареных пирогов обязательно понравится тем хозяйкам, которые дорожат своим временем.

Если хочется вкусных жареных пирожков, которые можно быстро приготовить, поможет рецепт приготовления дрожжевого теста с кефиром. Замена молока кефиром — хорошая альтернатива, тем более такое тесто быстрее поднимается.

Жареные пирожки по этому рецепту получаются очень воздушными, пористыми и мягкими.

Ингредиенты для быстрого теста:

  • кефир — 0,5 л
  • мука — 3-3,5 ст. (200 мл)
  • куриное яйцо — 1 шт
  • вода — 50 мл
  • масло растительное — 2 столовые ложки
  • соль — 1 ч. Ложка без горки
  • сахар — 1 ст.л с горкой
  • дрожжи сухие — 1 упаковка (10-11 г)
Тесто для быстрого приготовления пирожков — пошаговое приготовление

Для того, чтобы тесто для пирогов схватывалось быстрее, смешайте тёплую воду с дрожжами до их полного растворения.

Температура воды должна быть в пределах 30-40 градусов по Цельсию. Низкая температура может затормозить процесс действия дрожжей, а повышенная просто их убьет, и тесто не получится. Посуду с разведенными дрожжами накрыть фольгой и поставить в теплое место на 10 минут.

Масса должна немного увеличиться в объеме, а на ее поверхности появятся пузырьки, что свидетельствует о действии дрожжей.

Кефир должен быть комнатной температуры, очень свежий, без кислинки, иначе он плохо подействует на тесто.

Добавить яйцо в кефир и хорошо перемешать.

Затем влить дрожжевую воду, всыпать масло, соль и сахар, аккуратно перемешать до однородной массы.

Теперь постепенно добавляется мука.

Муку нужно просеять, а лучше — два-три раза. Эта процедура обогащает его кислородом и избавляет от мелкого мусора, который может в нем присутствовать. Обратите внимание, что используемая мука должна быть герметично закрыта для предотвращения попадания влаги, а срок годности также должен быть указан на упаковке.

Готовое дрожжевое тесто на кефире для жареных пирогов должно быть мягким и не пересушенным из-за излишков муки. Он должен отставать от стенок посуды, в которой его месили, и не прилипать к рукам.

Большую удобную посуду смазать растительным маслом (желательно без запаха), выложить в нее тесто, накрыть пищевой пленкой. Обязательно смазать посуду маслом, чтобы тесто не прилипало к ее стенкам.

Накройте миску с тестом кухонным полотенцем или чистой тканью и оставьте в защищенном от сквозняков месте. Желательно выбрать самое теплое место в квартире или просто оставить его на столе.

Так тесто должно полежать 30-40 минут.

Совет

Пока тесто отдыхает, можно приступать к приготовлению начинки.

Чтобы тесто не прилипало к рукам, смажьте их растительным маслом перед лепкой.

Поверхность, на которой нарезается бездрожжевое тесто для жареных пирожков, тоже смазывается растительным маслом, чтобы тесто не прилипало и с ним было удобнее работать.

Тесто для быстрого обжаренного пирога готово!

Кефирное дрожжевое тесто можно использовать с любой начинкой на ваш выбор.

Для пирогов по этому рецепту можно использовать разные начинки: свежие фрукты, печень, мясо, паштеты и так далее.

Вкусные жареные пирожки с перьями зеленого лука и вареными куриными яйцами. На одну порцию требуется 6-8 маленьких яиц или 4-5 больших и пучок молодого зеленого лука.

Лук вымыть, обсушить и мелко нарезать.

После этого посыпьте солью и слегка раздавите руками до мягкости и сочности.

Измельчите яйца кубиками, затем аккуратно смешайте с зеленым луком.

Положить начинку в середину свернутого круга толщиной около 1 см.

Зажмите края по кругу и закрепите посередине, образуя круглый пирог.

Во время жарки пироги немного увеличиваются в размерах — это нужно учитывать. Растительное масло необходимо хорошо нагреть, прежде чем класть в него пирог.

Пироги обжариваются на медленном огне до приятного золотистого цвета с обеих сторон. Изначально пироги обжаривают со стороны стыковки краев. При этом масло должно доходить до середины сторон жареных пирогов.

Нежные жареные пирожки из дрожжевого теста на кефире порадуют всех окружающих не только привлекательным внешним видом и ни с чем не сравнимым ароматом, но и отменным вкусом!

Приятного аппетита!

Рецепт быстрого теста для жареных пирожков приготовила Лилия.

Рецепт простого жареного хлеба — I Heart Naptime

Этот индийский жареный хлеб обжаривается во фритюре до золотистого цвета, а затем подается как несладкий или сладкий.Идеально хрустящая и пузырящаяся снаружи, мягкая и жевательная внутри.

А жареный хлеб хоть отбить ?! Он одновременно идеально хрустящий, жевательный и мягкий. К тому же вкус просто восхитительный. Вы можете использовать его, чтобы приготовить пикантные тако навахо или насладиться сладким вариантом с маслом с корицей или медом. Оба пути — , так что восхитительны.

Что такое жареный хлеб?

Если вы никогда не ели жареный хлеб (также называемый «индийским жареным хлебом»), попробуйте его как можно скорее! Тесто обжаривается во фритюре до золотистого цвета, а затем подается как несладкое или сладкое.Он идеально хрустящий и пузырящийся снаружи и мягкий и жевательный внутри.

Мы любим использовать жареный хлеб для приготовления тако навахо или подавать его с сахарной пудрой и медом. Вы даже можете отказаться от домашнего теста и использовать булочки Rhodes или печенье Pillsbury, если ищете более быстрый вариант. Моя мама выросла таким образом, и это очень легко. Все, что вам нужно сделать, это дать им подняться, а затем раскатать каждый рулет и обжарить.

И если вам интересно, похож ли жареный хлеб на жареные уши слона, которые вы получаете на местной ярмарке, то на самом деле — это разница между ними.У жареного хлеба более густое и вязкое тесто, а у слона уши больше и тоньше.

Что вам понадобится

Ингредиенты очень простые, и, скорее всего, они у вас уже есть (количество указано в рецепте для печати ниже).

  • Дрожжи : Я использовал активные сухие дрожжи. Если вы используете растворимый продукт, пропустите процесс расстойки и добавьте его вместе с сухими ингредиентами.
  • Теплая вода : вода для расстойки дрожжей.Убедитесь, что он теплый, но не горячий. Температура воды в ванне должна быть около 105-110 ° F.
  • Яйцо : Вам нужно только одно яйцо большого размера.
  • Молоко : молоко должно быть теплым, а не холодным. Я использовала цельное молоко.
  • Разрыхлитель : помогает тесту подняться и стать красивым и пушистым.
  • Сахар : сахар помогает «прокормить» дрожжи. Просто смешайте его с теплой водой и дрожжами и подождите, пока смесь не закипит.
  • Соль : Придает хлебу немного дополнительного вкуса.
  • Мука : Универсальная лучше всего. Начните с 4 стаканов, затем добавляйте по 1/4 стакана за раз, пока тесто не станет мягким.
  • Растительное масло : для жарки хлеба на сковороде.

Как приготовить жареный хлеб

ТЕСТО . Добавьте дрожжи и 1 столовую ложку сахара в миску с теплой водой и дайте раствориться в течение примерно 10 минут или до образования пузырьков и пены. Добавить яйцо, молоко и сахар и взбивать до образования пены. Затем всыпать муку, соль и разрыхлитель и перемешивать, пока тесто не загустеет.Он должен быть мягким и немного прилипать к пальцу. Не месите слишком много. Накройте и дайте подняться в теплом месте примерно на 30 минут.

РУЛОН . Раскатайте тесто на присыпанной мукой доске, пока оно не станет толщиной 1/4 дюйма. Разделите тесто на 12-16 равных частей, отщипывая от теста шарики размером с мяч для гольфа. Затем раскатайте шарики из теста на слегка присыпанной мукой поверхности в тонкие круги примерно 4-5 дюймов. Накрывайте их полиэтиленовой пленкой, пока будете готовить их к жарке. Затем проткните вилкой небольшое отверстие в центре.

СРЯ . Затем нагрейте растительное масло (глубиной около 1 1/2 дюйма) в большой сковороде, пока оно не достигнет температуры около 400 ° F. Поместите круг из теста в масло и готовьте до золотистого цвета. Переверните и готовьте с другой стороны до коричневого цвета. Затем переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Повторите для всех кругов теста.

Сохранение тепла

Если вы не планируете сразу же наслаждаться жареным хлебом, вы можете держать его в духовке в тепле, пока не будете готовы к подаче. Просто поместите их на противень в духовку при температуре 200 ° F.Это сохранит их красивыми и теплыми, но при этом не высушит их и не сделает внешнюю поверхность слишком хрустящей.

Любимые начинки

Savor y

Сладкое

Хранение, замораживание + повторный нагрев

Хранить: Положить в пакет на молнии и хранить при комнатной температуре 1-2 дня.

Для замораживания: Оберните полиэтиленовой пленкой или фольгой и положите в пакет для заморозки. Хранить в морозильной камере около 2-3 месяцев.

Разогрев: Оберните хлеб фольгой и разогрейте в духовке при 375 ° F примерно 10 минут.

Другие рецепты домашнего хлеба, чтобы попробовать:

Рецепт жаркого хлеба

Этот индийский жареный хлеб обжаривается во фритюре до золотистого цвета, а затем подается как несладкий или сладкий. Идеально хрустящая и пузырящаяся снаружи, мягкая и жевательная внутри.

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 20 минут

Подъем: 30 минут

Общее время: 1 час 10 минут

  • 1 пакет дрожжей, примерно 2 1/2 чайных ложки
  • 1 стакан теплой воды
  • 1 большое яйцо
  • 1 стакан теплого молока
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1/4 стакана сахарного песка
  • 1 чайная ложка соли
  • Универсальная мука 4-5 стаканов
Масло растительное для жарки
  • Растворите дрожжи и 1 столовую ложку сахара в теплой воде.Дайте постоять около 10 минут или до образования пузырьков и пены.

  • Добавьте яйцо, молоко и сахар. Взбивать до образования пены. Добавить муку, соль и разрыхлитель и замесить густое тесто. Тесто должно быть мягким и немного прилипать к пальцу. Не месите слишком много. Накрыть крышкой и дать настояться 30 минут в теплом месте.

  • Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности до толщины 1/4 дюйма. Разделите тесто на 12-16 равных частей, отщипывая от теста шарики размером с мяч для гольфа.Затем раскатайте шарики из теста в тонкие круги примерно 4-5 дюймов на слегка присыпанной мукой поверхности. Накрывайте их полиэтиленовой пленкой, пока будете готовить их к жарке. Проделайте вилкой небольшое отверстие в центре.

  • Нагрейте растительное масло (глубиной около 1 1/2 дюйма) в большой сковороде до температуры около 400 ° F. Поместите тесто в масло и готовьте до золотисто-коричневого цвета. Затем переверните и готовьте с другой стороны. Перенос на тарелку, выложенную бумажным полотенцем.

  • Чтобы жареный хлеб оставался теплым, поместите его на сковороду в духовку при температуре 200 ° F.
  • Подавайте с мясом тако и вашими любимыми начинками, чтобы приготовить тако навахо.
  • На десерт также можно подавать с медом, вареньем или сахарной пудрой.
  • Для более быстрого приготовления теста вы можете использовать булочки Rhodes или печенье Pillsbury. Просто дайте им подняться, затем раскатайте каждый рулет и обжарьте.
  • Хранение: Положить в пакет на молнии и хранить при комнатной температуре 1-2 дня.
  • Замораживание: Оберните полиэтиленовой пленкой или фольгой и положите в пакет для заморозки.Хранить в морозильной камере около 2-3 месяцев.
  • Разогрев: Оберните фольгой и разогрейте в духовке при 375 ° F в течение примерно 10 минут.

калорий: 227 ккал | Углеводы: 45 г | Белок: 7 г | Жиры: 2 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 24 мг | Натрий: 254 мг | Калий: 141 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 70 МЕ | Кальций: 56 мг | Железо: 2,4 мг

Как приготовить самую слоеную корочку для пирога из пахты

Опубликовано: · Изменено: автор: Laura Reigel · Это сообщение может содержать партнерские ссылки

Эта легкая корочка для пирога из пахты идеально слоеная и ароматная.Это мой рецепт корочки для большинства пирогов. Я также использую этот рецепт теста для пирогов для ручных пирогов и эмпанада. Он каждый раз становится нежным и слоеным.

Когда я был ребенком, я абсолютно ненавидел тесто для пирогов. Что ж, оказывается, мне просто нужен был правильный рецепт! Я потратил много лет на поиски идеального рецепта корочки для пирога. Теперь у меня есть два основных рецепта корочки для пирога, которые я использую снова и снова: этот и моя корка для пирога с маслом.

Оба этих рецепта теста для пирогов можно приготовить в миске ИЛИ в кухонном комбайне.

Я почти всегда использую кухонный комбайн, когда делаю тесто для пирогов, просто потому, что это так просто.

Что вам понравится в этом рецепте пирога с пахтой

  • Easy: Эту корочку для пирога так легко приготовить. Чтобы приготовить пирог в стиле пекарни, не требуется никаких навыков выпечки.
  • Flaky: Если вы будете следовать инструкциям в этом посте, вы каждый раз будете получать идеально слоеную корочку для пирога.
  • Полностью безотказный: Эта корка для пирога полностью надежна.Серьезно, вы не можете это испортить!
  • Используется для соленых или сладких пирогов: Это слоеная корочка для пирога, которая восхитительна для пирогов с заварным кремом, пирогов в горшочках, тыквенных пирогов, яблочных пирогов и даже для приготовления сладких ИЛИ соленых ручных пирогов.

Советы по рецептам для гиков Foodology

Этот рецепт почти такой же, как мой Рецепт теста для пирогов с маслом, за исключением того, что вы будете использовать пахту вместо ледяной воды. Я считаю, что пахта придает этой корочке намного больше аромата.

Кроме того, из-за более высокой концентрации молочного сахара корочка при выпекании приобретает красивый темно-золотистый цвет.

Ингредиенты, необходимые для приготовления теста для пирогов

  • Мука: Мука универсальная. Мука — это основа теста для пирогов, поэтому используйте свое любимое. Я большой поклонник короля Артура Брэнда.
  • Сахар: В тесто для пирога используется совсем немного сахарного песка, в основном для улучшения коричневого цвета. Вы же не хотите, чтобы корочка пирога была сладкой. Даже когда я делаю пикантный пирог или пирог с заварным кремом, я добавляю немного сахара.
  • Соль: Соль придает вкус корочке пирога.
  • Сливочное масло: Всегда используйте несоленое масло высокого качества. Я люблю масло Пульгра. При выпечке лучше всего использовать несоленое сливочное масло, чтобы контролировать содержание соли.
  • Пахта: Мне нравится использовать полножирную пахту в своих корках для пирогов.

Шаги по приготовлению лучшего пирога

Честно говоря, я почти всегда использую кухонный комбайн для приготовления теста для пирогов. Это просто и всегда получается идеально! Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете использовать пальцы или резак для теста, чтобы смешать масло и муку.

Еще один профессиональный совет, который я использую все время, — это заморозить масло, пока оно не станет ледяным, а затем натереть масло на терке для сыра.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Секрет образования слоистой корочки для пирога в том, чтобы крошечные кусочки ледяного масла распределить по всему тесту и полностью охладить корку перед его выпеканием.

Пошаговые инструкции

Как приготовить тесто для пирогов в кухонном комбайне

Шаг 1: Добавьте сухие ингредиенты.

Добавьте сахар, муку и соль в чашу кухонного комбайна, снабженную насадкой для лезвий.

Шаг 2: Держите масло холодным!

Добавьте нарезанное кубиками или тертое ледяное масло в большую чашу кухонного комбайна.

Шаг 3: Добавьте сливочное масло.

Взбейте смесь масла и муки, пока не получите крупнозернистую песчаную консистенцию.

Шаг 4: Добавьте пахту.

Отмерьте ½ стакана пахты и включите кухонный комбайн.Сделайте этот шаг быстро. Включив машину, начните добавлять пахту примерно по столовой ложке за раз, пока тесто для пирога не начнет собираться.

Возможно, вы используете не всю пахту. Пульсируйте еще несколько раз.

Шаг 5: Сдавите тесто.

Выложите рассыпчатое тесто на прилавок и руками сожмите тесто на 2 диска.

Шаг 6: Заверните и охладите.

Плотно заверните тесто для пирога в полиэтиленовую пленку и храните в холодильнике от 2 часов до ночи.Замораживает тесто для пирога здорово! Не бойтесь сделать двойную порцию и заморозить ее на потом.

Как раскатать тесто для пирога

Когда вы полностью охладите тесто для пирога, вы можете достать его из холодильника и дать ему постоять примерно 20 минут, прежде чем начинать раскатывать.

Шаг 1. Поместите охлажденное тесто для пирогов на слегка посыпанную мукой поверхность.

Шаг 2: Раскатайте тесто для пирога скалкой.

Шаг 3. Убедитесь, что тесто для пирога достаточно большое, чтобы у вас был небольшой выступ по краю.

Шаг 4 : Сложите тесто для пирога пополам …

Шаг 5: … и снова пополам.

Шаг 6: Поместите тесто для пирога в форму для пирога.

Шаг 6: Разверните тесто для пирога в форме для пирога.

Шаг 7: Осторожно вдавите тесто в углы формы для пирога.

Шаг 8: Загните края теста под себя.

Заправьте края в форму для пирога.

Шаг 9 Пальцами сожмите края теста для пирога по всей длине.

Советы по «слепому выпеканию» (предварительному выпеканию) корочки пирога:

  1. Охладите перед выпечкой. После того, как вы раскатали корку для пирога и положили ее в форму для пирога, положите ее обратно в холодильник как минимум на 30 минут. Вы также можете охладить корочку на ночь.
  2. Выпустите воздух из теста. Проткните тесто для пирога вилкой по всему периметру.
  3. Выстелите корочку пергаментной бумагой и добавьте веса пирога. Можно использовать керамические утяжелители для пирогов или сушеные бобы.
  4. Предварительная выпечка. Разогрейте духовку до 400 ℉. Выпекать 10-12 минут. Время выпекания может варьироваться, поэтому следите за цветом корочки.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Я использую керамические утяжелители для пирогов. Взвешивание корочки гарантирует, что она не вздувается в процессе выпечки.

Домашняя корочка для пирога готова для вашей любимой начинки для пирога!

Другие рецепты пирогов, которые стоит попробовать

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится видеть, что происходит у вас на кухне.Покажи мне, что ты готовишь. 🍳 Отметьте меня @foodologygeek в своем любимом социальном канале! Facebook, Instagram и Pinterest. Если вам понравился этот рецепт, оставьте, пожалуйста, 5 ★ отзыв и комментарий!

Базовое тесто для пирога с пахтой

Лаура Рейгель

Слоеная, нежная, ароматная корочка. По этому рецепту получается две 9-дюймовых корочки для пирога. Или хватит на пирог с двойным тестом. * Время приготовления относится к предварительно испеченной корочке пирога.

]]>

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 12 минут

Общее время 22 минуты

Десертный курс

Кухня Американская

Порций 16

Калорий 183 ккал

]]> Режим готовки Не гаснет экран

]]>

Инструкции

  • Добавьте муку, соль и сахар в чашу кухонного комбайна с помощью металлического лезвия.Несколько раз взболтайте, чтобы смешать сухие ингредиенты.

  • Добавьте в миску холодное масло, нарезанное кубиками. Взбивайте, пока смесь не станет похожей на крупный песок.

  • Добавьте молоко через дозатор стаканов для жидкости. Взбивайте, пока смесь не начнет собираться.

  • Выверните на слегка посыпанную мукой поверхность и сгладьте все случайные части. Месите несколько раз.

  • Заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на ночь. (Не менее 4 часов)

Когда вы будете готовы приготовить пирог
  • Достаньте тесто для пирога из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры примерно на полчаса.

  • Промойте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто для пирогов. Вам понадобится круглое тесто диаметром 12–14 дюймов, чтобы у вас было достаточно места, чтобы подоткать края.

  • Поместите тесто для пирога в форму для пирога.

  • Добавьте начинку для пирога или предварительно испеките корочку пирога.

Как предварительно испечь корочку для пирога
  • Разогрейте духовку до 400 ° F

  • Обязательно охладите тесто для пирога в форме для пирога не менее 30 минут, но не более 4 часов перед выпечкой.Масло должно быть очень холодным. Чем холоднее, тем лучше.

  • Выпекайте от 10 до 12 минут, если вы собираетесь добавить начинку, которую нужно снова приготовить.

  • Выпекайте от 30 до 45 минут для пирогов с кремом и заварным кремом.

Советы и примечания Лауры

Я всегда готовлю это в своем кухонном комбайне. Это очень быстро и очень просто. Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете использовать резак для выпечки.

Nutrition

Калорийность: 183 ккал Углеводы: 17 г Белки: 2 г Жиры: 12 г Насыщенные жиры: 7 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 31 мг Натрий: 119 мг Волокно: 1 г Сахар: 2 г Кальций: 15 мг Железо: 1 мг

Ключевое слово пахта, кремовый пирог, тесто для пирога, тесто для пирога

Персиковые жареные пироги / Ручные пироги

Shawnda 18 июля 2010 г.

Новая неделя, новый рецепт для Project Pastry Queen! Эшли выбрала жареные пироги четвертого июля для участия в конкурсе Project Pastry Queen на этой неделе.Жареные пироги! Например, вы берете что-то классное, сделайте его уменьшенную портативную версию и обжарьте во фритюре. Мой рецепт!

Моя мама часто делала жареные пироги на десерт, когда мы были детьми. Она всегда использовала шоколадную начинку. Мне хотелось позвонить ей, но у меня была большая миска идеально спелых персиков, которые я купил на Тур де Брискет. На следующей неделе все еще будет сезон шоколада!

Я сделал 1/3 оригинального рецепта (меньшая партия, показанная ниже) и в итоге получилось 6 пирогов.Вместо того, чтобы раскатывать кусочки теста для последних двух пирогов, я решил съесть оставшуюся персиковую начинку ложкой и превратил кусочки теста в сопапиллию. Знаете, потому что сегодня не хватало жареной выпечки

🙂

Я обжарил половину пирогов и испек вторую половину. У жареной версии было большое, пушистое, воздушное тесто, в то время как у запеченной версии было более плотное. Голосую за жареное. И не беспокойтесь о том, что жареный вариант — это сальная бомба — на моих пальцах не было ни малейшего блеска.А свою я съел вручную.

Print

Эти жареные или запеченные пироги идеально подходят для наполнения ваших любимых сезонных фруктов. Состав / 2 стакана ледяной воды

  • Растительное масло, для жарки
  • 1 яйцо (по желанию, при выпечке)
  • 1/3 стакана сахарной пудры
  • 2 чайные ложки молока
  • 1/4 чайной ложки ванильного экстракта
  • Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 375 градусов, чтобы выпекать пироги.Нагрейте ~ 2 дюйма масла на сковороде или в духовке.
    2. Очистить персики от косточки и нарезать кубиками размером 1 / 4–1 / 2 дюйма. Перемешайте с 1 столовой ложкой сахара в небольшой миске и отложите.
    3. Ножом терки кухонного комбайна натрите на терке сливочное масло. Переключитесь на лезвие для теста и добавьте муку, пищевую соду, соль и оставшиеся 2 столовые ложки сахара. Пульсируйте несколько раз и включите, вливая в миску ледяную воду. Перемешивайте до тех пор, пока тесто не превратится в шар. Выверните на посыпанную мукой поверхность.(Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете нарезать масло на сухие ингредиенты вручную / резаком для теста.)
    4. Раскатайте тесто до толщины 1/16 дюйма («чуть толще, чем лепешка») и нарежьте на 5-дюймовые круглые кусочки. Я использовал крышку для контейнера с творогом на 16 унций, что давало 4,5-дюймовые патроны. Переверните обрезки и нарежьте дополнительные кружочки. Пальцами намочите половину края теста. Положите 1 столовую ложку персиковой начинки с горкой в ​​центр и сложите тесто полукругом, придавив по краям.Обжарьте края и запечатайте пироги вилкой, смоченной в муке.
    5. Осторожно опустите пироги в горячее масло и жарьте ~ 2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Удалить с помощью щелевого шпателя / ложки и слить на тарелку, покрытую бумажными полотенцами. Если вы запекаете пироги, смажьте их верхнюю часть яичным раствором, состоящим из 1 яйца, взбитого с 1 столовой ложкой воды. Выпекать в верхней трети духовки 12-15 минут до золотистого цвета.
    6. При приготовлении глазури взбейте вместе сахарную пудру, молоко и ваниль и смажьте теплые пироги.

    Примечания

    Урожайность: 6 порций

    По материалам The Pastry Queen

    Расчетное время: 45 минут

    Пищевая ценность
    С глазурью:
    Калорийность: 216 | Жиры: 7,7 | Клетчатка 1,7
    WW Баллов: 5
    Без глазури:
    Калорийность: 195,5 | Жиры: 7,7 | Fiber 1.7
    WW Очки: 4

    Как приготовить вкусное тесто для пирогов. Быстрое дрожжевое тесто для жареных пирогов


    По этому рецепту вы получите простое дрожжевое тесто для пирогов, из которого получатся отличные печеные и жареные пироги.

    Состав:

    • сахар — 2-3 ст. ложки;
    • соль — 1 ч.
    • дрожжи сухие — 1 пакетик;
    • мука — 800 г;
    • масло растительное — 2 ст. ложки;
    • молоко — 400 мл;
    • яйцо — 2 шт.

    Препарат

    В сотейнике смешайте все вышеперечисленные ингредиенты, кроме муки. Хорошо перемешайте, затем добавьте две трети муки и замесите тесто. Сначала ложкой или лопаткой, потом лучше руками вымесить.Постепенно всыпать в тесто всю муку, оно должно получиться немного липким.

    Готовое тесто присыпать мукой, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на полтора часа. После этого приступайте к лепке пирогов.


    Рецепт теста довольно старый, но в то же время простой, а пирожки на нем получаются очень вкусными и воздушными.

    Состав:

    • молоко — 500 мл;
    • сметана — 200 г;
    • яйцо — 3-4 шт.;
    • мука — 1,8 кг;
    • дрожжи -50 г;
    • маргарин — 200 г;
    • сахар — 1 ст .;
    • соль — 1 ч.

    Препарат

    Развести дрожжи в теплом молоке. Растопите маргарин и вместе со всеми остальными ингредиентами, кроме муки, добавьте в молоко. Хорошо перемешайте, затем всыпьте просеянную муку. Замесить однородное тесто, хорошо вымесить, завернуть в одеяло или полотенце и оставить в теплом месте на несколько часов, чтобы тесто поднялось.Когда время истечет, порежьте тесто на порционные части и сделайте пирожки.

    Тесто дрожжевое для жареных пирогов


    Если вы предпочитаете жареные пироги, а не запеченные, то мы поделимся, как приготовить дрожжевое тесто специально для них.

    Состав:

    • молоко — 1,25 ст .;
    • яйцо — 1 шт .;
    • масло сливочное — 50 г;
    • мука — 3,5 ст .;
    • дрожжи — 30 г;
    • соль — ½ ч. Л.

    Препарат

    Возьмите немного теплого молока или воды и разведите в дрожжах.Размешайте отдельно молоко, соль, яйцо и просеянную муку, а затем смешайте с дрожжами. Замесить однородное, не очень крутое тесто. Добавьте в тесто размягченное масло за пару минут до окончания замеса. Накройте все это салфеткой и уберите в теплое место на 2-3 часа. Через час после того, как наденете, сделайте тренировку, и повторите эту манипуляцию еще несколько раз. Начинка для таких пирогов может быть любая, но перед жаркой дайте им разделиться еще минут 20.


    Из теста, приготовленного по этому рецепту, получаются воздушные пирожки, которые можно приготовить как со сладкой, так и с обычной начинкой.

    Состав:

    • мука — 2 кг;
    • молоко — 1 л;
    • дрожжи сухие — 28 г;
    • сахар — 3 ст. ложки;
    • яйцо — 3 шт .;
    • масло сливочное — 200 г;
    • соль — 1 ч.

    Препарат

    Яйца взбить с солью и сахаром. Влейте в них подогретое молоко, а затем добавьте топленое масло. Всыпать туда дрожжи и все тщательно перемешать. Муку просеять и соединить с остальными ингредиентами, замесить тесто руками 10-15 минут.Поставить в теплое место на 2 часа и перемешивать каждые 30 минут. Тогда вы сможете приготовить вкусную домашнюю выпечку.

    8 секретов правильного дрожжевого теста
    1. Чтобы тесто хорошо подобралось, молоко, вода и масло должны быть теплыми, низкие и высокие температуры убивают дрожжи.
    2. Тесто не любит сквозняков и холода, поэтому закройте окна, пока оно поднимается, и накройте емкость полотенцем.
    3. Обязательно используйте соль, чтобы тесто было вкусным, независимо от того, сладкая выпечка или нет.
    4. Тесто любит месить, делать это нужно руками, мягкими движениями, вкладывая в них любовь.
    5. Чтобы тесто получилось эластичным и не липло к рукам, добавьте ложку растительного масла без запаха.
    6. Пока тесто поднимается, замесите его несколько раз, чтобы избавиться от избытка углекислого газа, при этом руки должны быть сухими.
    7. Определить готовность теста несложно — надавите на него пальцем, и если надрез продлится 3-5 минут, можно приступать к раскатыванию.
    8. Раскатайте тесто легкими движениями в одну сторону, чтобы не испортить структуру.

    Готовим чудо-тесто на кефире

    Не все хозяйки умеют правильно готовить дрожжевое тесто. А иногда на это просто нет времени. В этом случае его легко заменить на кефирное тесто, максимально приближенное к нему по своим свойствам.

    Заварное тесто

    Подходит для выпечки, которую можно есть во время поста.Его особенность в том, что он готовится без молока и яиц.

    Состав:

    4 стакана пшеничной муки
    1 стакан теплой воды и кипятка
    1 ст. ложка сахара
    1 ч. ложка соли
    1 ст. ложка растительного масла
    1 пачка быстрорастворимых дрожжей

    Как приготовить заварное тесто:

      Дрожжи растворить в теплой воде и добавить растительное масло, соль и сахар. Подождите несколько минут, чтобы смесь застыла.Пока тесто настаивается, просейте муку.

      Затем смешать с дрожжами и залить стаканом кипятка. Все время перемешивайте ингредиенты. Затем выложите тесто на стол, присыпьте мукой и вымесите до однородности.

      Как только вы доведете тесто до нужного состояния, сразу приступайте к приготовлению. Для этого сразу приготовьте начинку.

    Картофельное тесто


    Если вы приготовили картофельное пюре на обед, но перестарались с количеством, вы можете использовать его для приготовления теста.Особенность этого теста в том, что внутри он нежный и мягкий, а снаружи может покрыться золотистой корочкой … Конечно, если речь идет о выпечке.

    Состав:

    Соль
    мука
    яйцо
    пюре

    Как приготовить картофельное тесто:

    Последние смешать с мукой и яйцом. Посыпьте небольшим количеством соли. Помните, что картофель — это основа, поэтому следите за количеством добавляемой пищи.

    С этим тестом трудно работать.Не эластичен, легко прилипает к рукам и рвется. Поэтому работать с ним нужно аккуратно. Делать блюдо небольшими порциями будет удобнее, так как с небольшим количеством теста легче обрабатывать. Поначалу все это может затруднить приготовление блюда так, как вы хотите. Но как только вы его возьмете в руки, все у вас начнет налаживаться.

    Творожное тесто

    Готовится быстро, а само тесто выходит с нежным, слегка молочным привкусом.

    Состав:

    250 г творога
    3 столовые ложки не слишком жирной сметаны
    яйцо
    2 стакана муки
    1 чайная ложка пищевой соды
    немного соли
    2 ст. ложки растительного масла

    Как приготовить творожное тесто:

      Замесить творог, сметану и соду. Тщательно перемешайте ингредиенты. Добавьте соль и взбивайте до однородной массы.

      В будущее тесто положить яйцо и растительное масло.Еще раз перемешайте. Затем всыпать 1 стакан муки целиком, а второй добавлять постепенно, помешивая тесто руками.

      В результате получится нежное тесто, которое будет слегка прилипать к рукам. Переложите в миску, накройте полотенцем или другой тряпкой и дайте настояться 30-40 минут. Затем можно приступать к приготовлению блюда.

    Слоеное тесто

    Состав:

    250 г муки
    1 чайная ложка соли
    сливочное масло

    Как приготовить слоеное тесто:

      Муку смешать с солью.Поставьте на стол и положите в него несколько кусочков охлажденного масла. Постепенно вливайте в смесь воду, замешивая тесто.

      Когда закончите, поместите его в холодильник и накройте фольгой. Затем раскатайте до необходимого количества слоев.

    Тесто лучше с яйцом и тоже быстро!
    мешок (10-11 г) сухих дрожжей
    1,5 стакана теплого молока
    4 (или 2) столовые ложки сахара
    6 столовых ложек + 3-4 стакана муки
    2 яйца
    щепотка соли
    2/3 стакана (две трети чашка, или около 140 мл) масло подсолнечное

    (из этого количества продуктов получается около 20 пирожков) Думаю найдутся те, кто пренебрежительно отвергает сухие дрожжи, поэтому оговорюсь специально для них.Вместо сухих можно взять 50 г свежих дрожжей. Процесс приготовления увеличится всего на 30 минут — ничего для дрожжевого теста, правда? 😉

    Сначала готовим тесто (не пугайтесь, все элементарно). Для теста смешать дрожжи, молоко, сахар, 6 столовых ложек муки. Делаем так: слегка подогреваем молоко (до температуры «пара»), смешиваем в миске муку, сахар и сухие дрожжи, медленно добавляем молоко и размешиваем, у вас получается тесто без комочков, как жидкая сметана … Это наш напиток.

    Если дрожжи свежие, разводим их в молоке и добавляем все, что упомянуто в предыдущем абзаце.

    Дать тесту постоять в теплом месте без сквозняков 15 минут (или 30 минут для свежих дрожжей).

    Прошло время, тесто вспенилось. Теперь осталось замесить тесто. Месить миксером. Но можно, конечно, руками.

    Но сначала в отдельной миске взбить 2 яйца со щепоткой соли — не до стойкой пены, как, например, бисквит, а просто до легкой однородной массы.Добавить в тесто яйца, перемешать. Всыпать 3 стакана муки, начать месить, постепенно добавляя растительное масло (2/3 стакана). Замесить нужно не крутое (не как пельмени !!), а эластичное, нелипкое тесто, отставшее от стенок чаши и сбитое в один комок, на это потребуется 5-6-7 минут работы миксером. Если вы месите вручную — доверьтесь ощущениям, тесто не должно прилипать к рукам. На тесто точно уйдет три стакана муки, четвертый — дополнительный, можете добавить из него немного, если сочтете нужным.

    Тесто готово? Если это свежие дрожжи, накройте их и оставьте на доске на 15 минут. Если с сухим, можно сразу лепить пирожки и выкладывать на противень.

    Здесь важен следующий момент: мы стараемся больше не обременять тесто мукой. То есть немного присыпаем доску и руки мукой, она не должна прилипать (мы хорошо вымесили :)) Или такой способ: стол и руки смазываем растительным маслом, и так лепим, тесто гарантированно не приклеиваться либо к рукам, либо к столу.

    Итак, зажигаем духовку, даем разогреться до 180-220 градусов, и даем постоять противню с пирогами 20-30 минут в теплом месте. Когда пироги подойдут и будут готовы запекаться, смажьте их сверху слегка взбитым яйцом — для красивого цвета. И — в духовку!

    Кстати, это быстрое тесто для пирогов быстрое не только в приготовлении, оно выпекается быстро, 20, 25, максимум 30 минут.

    Надеюсь, этот рецепт быстрого дрожжевого теста для пирогов вам не раз пригодится;)

    Кстати, он также отлично подходит для булочек и больших пирогов.

    Для приготовления теста понадобится:

    1 кг муки или немного больше (лучше брать с запасом)

    ½ литра молока

    ½ стакана воды

    2 куриных яйца среднего размера

    1 чайная ложка сахарного песка (или по вкусу)

    1 чайная ложка соли (или по вкусу)

    100 г сливочного масла

    1 пакетик сухих дрожжей весом 11 г

    Как приготовить рассыпчатое сухое дрожжевое тесто:

      Если вы хотите сделать тесто немного слаще, добавьте больше сахарного песка, а если вы планируете выпекать с мясной, крупяной или овощной начинкой, можно добавить еще немного соли.

      Сначала нагрейте воду. Залейте половиной стакана воды и остудите примерно до температуры тела (36-40 ° C). Вы можете проверить, достигла ли вода желаемой температуры, просто капнув немного на руку. Чайную ложку сахарного песка растворить в теплой воде, а когда он растворится, добавить сухие дрожжи. Хорошо перемешайте и оставьте в теплом месте на несколько минут, пока над чашкой не поднимется пушистая «шапочка». Если это произошло, дрожжи поднялись и готовы к употреблению.

      Подготовленные дрожжи перелить в глубокую кастрюлю или кастрюлю и добавить яйца и соль.Нагрейте молоко до комнатной температуры или чуть выше и вылейте в ту же миску. Взбейте смесь венчиком или просто перемешайте ложкой, а затем постепенно начинайте добавлять муку, как можно тщательнее перемешивая каждую порцию. Замесить тесто, пока оно не начнет хорошо отставать от рук и стенок посуды.

    1. Растопить масло. Лучше брать продукт хорошего качества, при нагревании не образует пену. Вылейте растопленное масло в тесто и снова замесите, пока оно не перестанет быть жирным.Постарайтесь делать это аккуратно и аккуратно — тесто плохо переносит грубое обращение. После того, как изделие стало эластичным, необходимо дать ему подняться.
    2. Возьмите таз и наполните его кипятком или очень горячей водой из-под крана так, чтобы ее уровень достигал примерно середины чаши с тестом, помещенной в таз. Накройте емкость чистой тканью и дайте постоять около часа. Поднявшийся продукт должен увеличиться в объеме примерно в 2 раза.
    3. Когда тесто достигнет этого объема, снова замесите его.Наполните миску свежей горячей водой и поместите в нее тесто. Он должен снова подняться примерно через 1 час.
    4. После того, как это произойдет, следует еще раз немного вымесить его и приступить непосредственно к процессу приготовления пирогов, пирогов или другой выпечки.
    5. Конечно, процесс приготовления дрожжевого теста нельзя назвать быстрым, но результат того стоит: готовый продукт получается мягким, хорошо поднимается при запекании или жарке, а также не теряет своих свойств при низких температурах и последующем размораживании.
    6. Совет опытной хозяйки: если у вас есть лишнее тесто, можете смело положить его в полиэтиленовый пакет и отправить в морозилку: в следующий раз достаточно будет разморозить тесто и дать ему немного подойти в теплом месте.
    Оригинальный рецепт хлеба с зеленью в видео от Лары Кацовой!

    Сегодня в книгах и в Интернете столько рецептов дрожжевого теста, что у начинающего повара может закружиться голова.

    Мы попробовали читать глазами новичков — и пришли к выводу, что взявшись за это тесто, со всеми правилами приготовления, предупреждениями и так далее, мы не рискнем, хотя и умеем печь.Кстати, эта мнимая сложность отпугивает большинство молодых домохозяек.

    Мы сделали это просто: посетили множество кулинарных форумов и выбрали те рецепты, которые после публикации попробовали многие, в том числе и новички, и получили лучшие отзывы за простоту и отличное качество выпечки.

    Для новичков поясняем: дрожжевое тесто готовят двумя способами — с тестом и без него. Тесто Для его приготовления сначала делается тесто — панировочное тесто из теплой жидкости, дрожжей и половинной доли муки — которое должно бродить довольно долго, и только потом в него добавляются все остальные ингредиенты.Продукты, приготовленные методом губки, имеют больший объем, т.е. пузырьки воздуха в них больше. Тесто более эластичное и не рассыпчатое. Безопарное смешивается сразу, нужно только подождать, пока оно хорошо прилегает, т.е. поднялось. Основное отличие заключается в следующем. Если мы хотим, чтобы тесто было насыщенным — то есть в нем было больше яиц, сахара, масла, молока — делаем бисквитное тесто. Выпекаем из нее кулебяки, косы, булочки.

    Безопарное тесто больше подходит для выпечки пирогов, булочек, дрожжей. Еще мы используем это тесто, если собираемся жарить его во фритюре — например, пончики.

    На самом деле эта граница довольно условна. Опытные хозяйки чаще всего могут испечь что угодно из безопарного теста.

    Тесто дрожжевое безопасное

    • 500-600 г муки
    • 20-30 г свежих дрожжей или половина стандартного сухого мешка (весом 11 г)
    • 1 стакан молока или воды
    • 1 яйцо
    • 4 ст. столовые ложки овощей, масла или маргарина
    • 1-2 чайные ложки сахара (для сладкого теста — около полстакана)
    • около половины чайной ложки соли
    1. Если мы используем свежие дрожжи, сначала размешайте их в теплом (37-38 ° С) молоке или воде до растворения.Высушите, как рекомендовано на пакете, сразу же смешайте с мукой или водой.
    2. Яйца лучше растереть с сахаром и солью, а потом смешать с молоком или водой.
    3. Мука — просеять через сито. Растопите маргарин или масло и дайте остыть.
    4. Теперь влейте смесь воды (или молока) с сахаром, солью, яйцом (и дрожжами, если мы используем свежие) в миску с мукой, замесите тесто. Когда масса станет однородной, слить масло и еще раз вымесить. Непосредственно в миске — если нам удобно — или на присыпанном мукой столе замешиваем тесто руками не менее 5 минут, а еще лучше — 10-15 минут.Правильно замесенное тесто не должно прилипать к рукам к концу этого процесса. Палочки — всыпать немного муки.
    5. После этого снова выложите тесто в миску или сковороду, помня, что оно увеличится как минимум вдвое в объеме. Накрываем влажным полотенцем или салфеткой, можно крышкой, ставим в теплое место. Те. либо в слегка подогретой и выключенной духовке, либо в чаше-кастрюле с горячей водой, которую нужно периодически менять, либо рядом с радиатором отопления, то чашу нужно время от времени прислонять другой стороной.
    6. Время подъема теста зависит от качества ингредиентов и других мелочей, но обычно это занимает 1-2 часа. Когда тесто поднялось, снова недолго месим его руками и оставляем подниматься во второй раз. После этого можно раскладывать на столе и разрезать.
    7. Когда мы уже сформировали нашу выпечку и выложили ее на противень, даем постоять еще 15-20 минут, тесто снова поднимется и обязательно будет пышным и легким.

    Тесто дрожжевое бисквитное

    • 500-600 г муки
    • 50 г свежих дрожжей или сухие саше весом 11 г
    • 1 стакан молока
    • 4-6 яиц
    • 2,5 ст. ложки овощей, или 100 сливочного масла, или 100 г маргарина
    • 1-2 ст. ложки сахара (или от 0,5 до целого стакана, если хотим сладкое тесто)
    • пол чайной ложки соли
    1. Сначала делаем тесто. Дрожжи развести в теплом молоке — любом, столовая ложка сахара и столько муки, чтобы получилось тесто, как для блинов (по консистенции как сметана).Обычно это 1 стакан муки. Вносим постепенно, лучше всего — просеивая через сито, чтобы не было комков.
    2. И ставим на полтора часа в теплое место вставать. Тесто готово, когда оно максимально поднимется, а затем опускается, а на поверхности появляется что-то вроде морщин.
    3. Готовим выпечку: яйца растираем с сахаром и хорошо вымешиваем. Растопите масло или маргарин и дайте остыть.
    4. Вылить тесто в поднявшееся тесто, помешивая, всыпать оставшуюся муку, перемешать до однородности, в самый конец влить масло.Как и безопарное тесто, его тоже месим руками, при необходимости подсыпая муку, пока тесто не перестанет прилипать к рукам.
    5. Выложите тесто обратно в миску и поставьте в теплое место, чтобы оно поднялось на 1,5-2 часа.
    6. И такая же рекомендация: продукты на противне следует разложить, примерно вдвое в объеме, а затем поставить в духовку.
    • Изделия из обоих видов теста выпекаются при температуре 200-220 °, лучше 180 ° поставить в газовой духовке.Время — от 10-15 минут для мелких вещей до 50 минут для крупных. Все зависит от духовки.
    • Чтобы она не пригорела и не засохла, лучший способ — поставить на дно духовки сковороду или что-нибудь еще с кипятком.
    • Если перед запеканием смазать продукты взбитым яйцом, то они будут блестящими и румяными.
    • А после запекания обязательно смазать маслом или хотя бы чаем, теплой водой, поставить прямо на посуду и накрыть салфеткой или полотенцем.В противном случае они в жару выйдут с паром и высохнут, а не станут мягкими.
    • Кстати, если у вас проблемы с духовкой, например, можно просто жарить пирожки на сковороде.

    Простое бисквитное дрожжевое тесто

    На одном из форумов есть еще простое бисквитное дрожжевое тесто, которое все очень хвалят. Делается это так.
    • 500-600 г муки
    • 1 пакет дрожжей Saf-moment (11 г)
    • 1 стакан (250 мл) теплой воды
    • 1 яйцо
    • 7 чайных ложек подсолнечного масла
    • 1 ст.ложка сахара
    • пол чайной ложки соли
    1. Из половины жидкости (это может быть молоко и кефир), 1 чайной ложки сахара, части муки и дрожжей замесить тесто, поставить в теплое место, поднимается через 10 минут.
    2. Размешайте в миске оставшуюся воду, сахар, соль, яйцо, муку.
    3. Вылить поднявшееся тесто в миску, замесить тесто, поставить в теплое место.
    4. Через 20-30 минут тесто готово — его можно запекать.

    Постное дрожжевое тесто

    И, наконец, рецепт постного дрожжевого теста, выпечка из которого долго не черствеет, ведь выпечки в нем почти нет.
    • 3-3,5 стакана муки
    • половина (5,5 г) пакета сухих дрожжей Saf
    • стакан воды
    • 3-5 столовых ложек растительного масла
    • 1-1,5 чайных ложки соли
    • от 0,5 ст. ложки до 3-5 ст. ложки сахара
    1. Налейте всю теплую воду в большую миску, добавьте сахар и дрожжи и перемешайте, пока все не растворится. Оставляем в теплом месте. Как появится пышная пена — всыпать подсолнечное масло и соль, всыпать стакан муки, размешать.
    2. Добавьте еще стакан, снова перемешайте. Если тесто уже густое и его трудно размешивать, вылейте на стол третий стакан, выложите на него тесто и вымесите его руками, пока оно не станет гладким и не липким.
    3. Оставляем накрытое тесто подниматься. Когда он увеличится в 1,5 раза, снова затянем и дождемся второго подъема. Теперь вы можете лепить изделия.
    Важно! Если мы взяли дрожжи не просто «Саф», а «Саф-момент», то изделия нужно формовать сразу после первого подъема теста.

    Легкий горох

    Последний рецепт, который мы назвали бы «проще простого». Подходит для пикантных пирогов, пирогов и пончиков быстрого приготовления.

    Рецепт дрожжевого теста для жареных пирогов в хлебопечке. Тесто для жареных пирогов в хлебопечке.

    Тесто для пирогов в хлебопечке приготовить намного проще, чем проводить все необходимые процессы вручную. Это чудо техники справится с любым известным рецептом. Главное, просто расставить все ингредиенты в правильной последовательности и включить соответствующий режим.Тогда хлебопечка сама установит время приготовления и приготовит изумительно мягкое и однородное тесто, которое идеально подходит для домашней выпечки.

    В хлебопечке можно замесить любое тесто, но чаще всего хозяйки обращаются за помощью к этой кухонной технике, когда речь идет о дрожжевых пирогах … Их готовят на основе молока, муки или кефира. Также тесто может содержать яйца, сахар, соль, пшеничную муку, маргарин или масло. В хлебопечку по очереди добавляют сухие и жидкие продукты. Что ставить первым, а что позже, зависит исключительно от модели техники.Обычно это указывается в инструкции к хлебопечке, которую необходимо прочитать перед приготовлением теста.

    Чтобы тесто в хлебопечке получилось идеальным, нужно заранее определиться с начинкой … Так, для сладких пирогов обычно уменьшают количество дрожжей и берут намного больше сахара. Однако есть и универсальные рецепты, по которым из одного теста можно приготовить самые разные пироги.

    Тесто, выпеченное в хлебопечке, подходит как для жареных, так и для запеченных пирогов.Его можно использовать сразу после сигнала об окончании программы — не нужно ничего мешать и настаивать.

    Секреты приготовления идеального теста для пирогов в хлебопечке

    Тесто для пирогов в хлебопечке — настоящий рай для любителей домашней выпечки. Вам не нужно пачкать руки или тратить время и силы на замешивание. Вам просто нужно дать своему кухонному помощнику правильные инструкции. Таким способом как приготовить тесто для пирогов в хлебопечке разберется даже школьник, особенно если он запомнит следующие рекомендации:

    Секрет №1.Испеченное в хлебопечке тесто может немного прилипнуть к рукам. Если при этом с ним можно спокойно работать, то не следует добавлять лишнюю муку, иначе она сразу потеряет воздушность и не будет нежной.

    Секрет №2. Даже если вы готовите пикантные пироги, обязательно добавляйте в тесто сахар, иначе толчки просто не активируются. Небольшое количество соли нужно и для дрожжевого теста, независимо от выбранной начинки. Соль контролирует дрожжи и предотвращает их чрезмерное повышение.

    Секрет № 3. Чтобы тесто для пирогов хорошо поднялось и впоследствии было мягким и воздушным, не поленитесь просеять муку перед отправкой на хлебопечку.

    Секрет № 4. Если речь идет о дрожжевом тесте, то следует добавлять только подогретую жидкость. Варить его не обязательно — достаточно температуры 60 градусов.

    Секрет № 5. Плотная корочка для пирогов в хлебопечке можно приготовить без дрожжей. Для этого нужно использовать кефир и немного соды.


    Это тесто побалует себя вкусной выпечкой даже во время голодания. При этом его вкус может настолько понравиться домочадцам, что в любое другое время они будут требовать именно такие пироги. В рецепте указаны ингредиенты из расчета на соленую начинку. Если вы хотите приготовить сладкие лепешки, хватит двух ложек дрожжей. В этом случае вам нужно будет уменьшить количество соли и добавить больше сахара. Это тесто готовится в хлебопечке Mulinex … Ваша модель (Panasonic, Polaris, Scarlett и др.)) могут незначительно отличаться, поэтому внимательно прочтите инструкции.

    Состав:

    • 620 г муки;
    • 360 мл воды;
    • 4 ч. Л. Сухих дрожжей;
    • 2 ст. л. Сахара;
    • 2 ч.л. соли;
    • 2 ст. л. растительное масло.

    Способ приготовления:

    1. Налейте воду комнатной температуры и растительное масло в емкость хлебопечки.
    2. Затем всыпать соль и сахар, затем всыпать просеянную муку.
    3. В последнюю очередь кладите дрожжи в хлебопечку.
    4. Включите программу «Тесто», затем выберите «Базовый» из предложенных режимов.
    5. Дождитесь окончания программы и переложите тесто на разделочную доску, присыпанную мукой.
    6. Вырежьте из теста небольшой кусочек и скатайте его в лепешку. Итак, приготовьте все тесто, затем приступайте к формированию пирогов.

    Проценты из сети


    Тесто в хлебопечке по этому рецепту получается очень нежным и мягким, хорошо поднимается и подходит как для жарки, так и для выпечки.Единственным недостатком пирогов с такой основой будет их высокая калорийность. Однако, если вы выберете начинку из свежих овощей, то этот фактор можно немного компенсировать. Перед приготовлением теста молоко необходимо нагреть, но не кипятить. Это необходимо для активации дрожжей. Это тесто можно использовать не только для пирогов, но и как основу для пиццы.

    Состав:

    • 250 мл молока;
    • 1 ½ чайной ложки дрожжей;
    • 1 ст.л. Сахара;
    • 400 г муки;
    • ½ ч. Л. Соли;
    • 1 яйцо;
    • 50 г маргарина.

    Способ приготовления:

    1. Налейте теплое молоко в емкость хлебопечки.
    2. Маргарин растопить в микроволновой печи или на водяной бане и также вылить в хлебопечку.
    3. Добавьте туда яйцо, сахар и соль.
    4. Просейте муку и добавьте к остальным ингредиентам, затем добавьте дрожжи.
    5. Выберите режим «Тесто» и дождитесь окончания программы (это займет около полутора часов).

    Теперь вы знаете, как приготовить тесто для пирогов в хлебопечке по рецепту с фото. Приятного аппетита!

    Если у вас есть на кухне такой помощник, как хлебопечка, то вам не нужно класть тесто, месить и месить тесто. Хлебопечка без проблем справится с этой работой, пока вы занимаетесь своими делами. Из указанного количества продуктов вы получите два противня отличной домашней выпечки. Столь нежное и воздушное тесто подходит для выпечки пирогов, рулетов, рогаликов со сладкой и несладкой начинкой… Если вы выпекаете булочки без начинки, добавьте в тесто больше сахара.

    Для приготовления теста возьмите молоко, пшеничную муку, масло сливочное, соль, яйцо, сахар и сухие дрожжи.

    Нагрейте молоко. Добавьте яйцо в молоко и перемешайте.


    Вылейте молочную смесь в чашу хлебопечки, всыпьте сахар и соль.


    Растопите масло, но только так, чтобы оно не было горячим, и влейте в молоко.


    Просейте муку в миску и добавьте дрожжи.


    Поставьте чашу в хлебопечку и выберите настройку «Тесто». В этом режиме время и вес не устанавливаются.


    Через 1 час 20 минут хлебопечка сообщит нам о готовности теста.


    Вот тесто для пирога в разрезе. Чтобы разрезать тесто, достаточно один раз смазать руки растительным маслом.


    Я запекла на нем колбасные булочки. Перед выпечкой тесто необходимо выдержать 20 минут, а перед выпеканием не забыть смазать рулеты и пироги рассыпчатым яйцом.


    Вот такая чудесная выпечка получается на этом тесте.


    Вкусная выпечка для вас!


    Сегодня позвонил отец мужа и сказал, что приедет в гости. Он частый гость в нашем доме, поэтому праздничное застолье не планировалось. Однако он любит домашнюю кухню, поэтому я решила жарить свежие пирожки с горошком и чесноком под украинским борщом.

    Жареные пирожки бывают нечасто, но радуют наш стол своим присутствием.Я не готовлю их каждый день, так как защищаю свою фигуру и здоровье родных и близких. Но, если выбирать между покупными пирогами, которые жарятся по неизвестной причине, и домашними, то лучше остановиться на последних. Здесь подсолнечное масло не пережаривается, а все продукты свежие и качественные.

    На этот раз тесто для румяных пирогов приготовила моя помощница — хлебопечка. В очередной раз убедился, что она экономит мне время, которого всегда не хватает на самое главное.Очень удобно бросить все ингредиенты для теста в машину, набрать желаемую программу и подождать 1,5 часа, занимаясь более важными делами.

    Еще вам понадобится растительное масло для жарки пирогов (примерно 2 стакана на 1 порцию).

    Насыпьте в форму соль и сахар.

    Добавьте воду и растительное масло.

    В самом конце всыпать муку и сухие дрожжи.

    Ведро отправляем к хлебопечке, закрываем крышку, включаем программу «Замес теста» и ждем звукового сигнала через 1.5 часов.

    У меня есть густая начинка для начинки гороховой каши, но вы можете выбрать любую другую начинку.

    Из готового теста делаем лепешки, в которые «прячем» начинку.

    Получаются красивые пирожки, которые обжариваются на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.

    Готовые пирожки посыпать горошком с зеленью и чесноком.

    Вот так легко можно жарить пироги с помощником хлебопечки. Желаю всем приятного аппетита и удачного приготовления!

    Дрожжевое тесто для пирогов в хлебопечке — гарантия того, что пирожки получатся пышными и сочными.

    Не могу, но поделюсь с вами отличным рецептом теста для пирогов в хлебопечке. Пользуюсь этим рецептом с момента покупки хлебопечки. Самым приятным моментом станет процесс приготовления, даже если вы не дружите с дрожжевым тестом, конечно, если у вас есть такой замечательный помощник. Этот ценный предмет не требует от вас особых кулинарных навыков. Она сделает за вас самое важное. В Интернете очень много разнообразных рецептов, глаза разбегаются, но хлебопечка у каждого своя, и у каждой хозяйки свои способы приготовления теста в хлебопечке.Представляю вашему вниманию самый простой и стандартный рецепт. Это дрожжевое тесто для пирогов отлично подойдет для изделий с соленой начинкой. Если вы хотите приготовить сладкое, то вам просто нужно увеличить количество сахара и добавить по вкусу ароматные специи, подходящие для сладкой выпечки … Представьте, что вы просыпаетесь утром от запаха свежих, запеченных мясных пирогов или ароматных ягоды, а не от громкого будильника. Что ж, приступим к приготовлению дрожжевого теста для пирогов. Вы также можете приготовить тесто для пиццы в той же хлебопечке.

    Набор изделий для приготовления дрожжевого теста:

    • мука пшеничная 500 грамм;
    • дрожжей сухих 2 чайных ложки;
    • соль 1,5 чайной ложки;
    • сахар 0,5 столовой ложки;
    • сливочное масло 100 грамм;
    • куриных яиц 2 штуки;
    • сметана 110 грамм;
    • воды 0,5 стакана.

    Пошаговая инструкция к блюду «Дрожжевое тесто для пирогов в хлебопечке»

    Все очень легко и просто.Да, у меня есть хлебопечка Binatone 2169. Имеет большую форму и два взбивателя, что улучшает процесс замеса теста. На дно формы добавьте теплую воду, соль, сахар и взбитые куриные яйца. Рецепт дрожжевого теста для пирогов в хлебопечке начинается с приготовления определенной основы.

    Если у вас есть хлебопечка, то вам наверняка понравится рецепт приготовления дрожжевого теста для пирогов в хлебопечке. Кроме того, из этого теста приготовим в духовке пирожки с зеленым луком и яйцом.

    Пироги из теста, приготовленного в хлебопечке, остаются мягкими и вкусными, но на следующий день редко доживают до этого. А начинку можно выбрать любую, например, с капустой и яйцом, как в, или с картошкой и жареным луком, или с творогом и изюмом, или с мясом и рисом, так как, в общем, в каждой семье свои предпочтения. .

    Состав: (на 24 пирога)

    для теста:


    • 1 стакан теплой воды (емкость стакана 240 мл)
    • 2 яйца (1 целое и 1 белое в тесте, 1 желток для чистки)
    • 3 ст.л. растительное масло
    • 3,5 стакана муки (если на развес, примерно 480-490 г муки)
    • 2 ст. л. молоко сухое
    • 1 ст. л. сахар (для сладких пирогов нужно 3-4 столовые ложки сахара)
    • 1 ч. л. соли
    • 2 ч. л. сухих дрожжей

    Чайная ложка и столовая ложка идут в комплекте с хлебопечкой.

    Для заполнения :


    • большой пучок зеленого лука (около 100 г)
    • 6 яиц
    • ломтик масла 25-30 г

    Приготовление:

    Складываем ингредиенты в ведро хлебопечки в порядке, описанном в инструкции.Обычно в первую очередь добавляют жидкие компоненты. В нашем случае это стакан теплой воды, 1,5 яйца, предварительно взбитых венчиком, и 3 ст. л. растительное масло.


    Накройте оставшийся желток и поставьте в холодильник.


    Просейте 3,5 стакана муки. Муку всегда нужно просеивать, чтобы убедиться, что она абсолютно чистая и более воздушная. И мы отмеряем муку той же чашкой или стаканом, что и воду.


    Насыпьте муку в ведро и сделайте четыре углубления ложкой.


    Засыпьте в эти углубления сухое молоко, дрожжи, сахар и соль.


    Вставляем ведро в хлебопечку, закрываем крышку и включаем режим «Тесто», продолжительность этой программы, как правило, полтора часа. Мы занимаемся другими делами, а ближе к концу программы приготовим начинку.

    Поставить яйца до кипения, пока не нарежется зеленый лук.


    После этого берем картофельное пюре и слегка измельчаем лук, чтобы он выходил соком и становился более однородным, а не рассыпчатым.


    Добавьте кусочек размягченного масла и поставьте его на минуту в микроволновую печь, затем смешайте лук и масло.


    Яйца очищаем, нарезаем мелкими кубиками, добавляем к луку, солим по вкусу и перемешиваем. Начинка должна быть немного соленой, так как тесто при выпечке впитает соль, а вкус пирогов будет отличным.


    Раздается звуковой сигнал — тесто готово. Получается очень пышно и нежно.


    Выкладываем на посыпанную мукой рабочую поверхность. Осторожно, стараясь не слишком сильно раздавить, тесто слегка обвалять в муке и придавать такую ​​форму:


    Тесто разрезаем пополам, с одной половинкой будем работать, а другую накрыть пищевой пленкой или сумка.


    Эту половинку разрезаем на 12 равных частей …


    И еще накрываем пленкой, чтобы не засыхало, кроме того под пленкой снова начинает всплывать тесто быстро.


    Теперь приступаем к изготовлению пирогов. Но сначала зажигаем духовку, она должна разогреться до 180 градусов.

    Налейте 1-2 столовые ложки в блюдце. л. растительное масло. Берем кусок теста, нижнюю сторону смазываем растительным маслом, обмакивая в него пальцы, и кончиками пальцев аккуратно замешиваем тесто в лепешку. Так как пальцы испачканы маслом, тесто не прилипает к рукам. Когда делаю тесто для пирогов не в хлебопечке, то при разделке теста просто мажу рабочую поверхность растительным маслом, а муку вообще не использую.Позже выложу этот рецепт. (Рецепт уже есть, посмотрите.) Тесто из хлебопечки получается настолько нежным, что без муки вообще сложно обойтись. Однако, когда тесто уже порезано на кусочки, можно также смазать стол сливочным маслом и продолжить работу.

    Но вернемся к нашим пирогам. Выкладываем на лепешку 2 ч.л. пломбы.


    Края прикалываем, они очень легко склеиваются.


    Слегка раздавите шов и выложите пирог на противень, застеленный бумагой для выпечки, швом вниз.Раскладываем пироги на расстоянии друг от друга.


    Мой противень не очень большой, поэтому я выпекаю пироги в два приема. Можно было бы все уместить, но тогда они не будут такими красивыми, обязательно слипнутся в бочках, потому что при запекании немного увеличиваются в размерах.


    После заполнения противня дайте пирогам немного приподняться, они станут пухлыми и ровными. Я обычно ставлю противень на неосвещенную плиту и немного открываю духовку.

    Перед тем, как ставить пироги в духовку, смазать их жиром. Для этого наш оставшийся желток взбиваем со столовой ложкой сливок или добавить в желток 1 ч. молока и 1 ч. растительное масло. Я делаю это потому, что если просто смазать желтком, то при запекании он может потрескаться, и внешний вид пирогов будет не очень презентабельным. 🙂


    Поместите смазанные маслом пироги в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте, пока они не станут золотисто-коричневыми.

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.