Рецепт каравая в домашних условиях на свадьбу: Каравай для свадьбы — пошаговый фоторецепт


Содержание

Каравай на свадьбу своими руками пошагово

Трудно встретить свадьбу, которая обошлась без традиционного каравая. Его можно приобрести в готовом виде, заказать в пекарне или испечь своими руками дома.

Наиболее предпочтительным является самостоятельное изготовление свадебного пирога, так как во время всего процесса можно наполнить его положительной энергетикой и запрограммировать на дальнейшее благополучие. Итак, как испечь своими руками красивый каравай на свадьбу?

Сакральное значение этой выпечки

Издавна каравай воспринимали не как обычную пищу, а как нечто мистическое, заключающее в себе сакральный смысл. Его использовали в некоторых обрядах и празднествах. Для этого каравай изготавливали в форме солнца, из пшеничной муки и украшали определенными фигурками и символами, которые несли в себе определенное значение.

Каравай занимает важное место в свадебной церемонии. Он выполнял роль оберега для молодой семьи, защищая их от возможных бед и несчастий.

Кроме того, его преподносили молодым как символ плодородия, удачи и будущего семейного благополучия. К счастью, традиция вручать молодоженам свадебный каравай дошла и до наших дней.

Традиции изготовления свадебного пирога

Чтобы испеченный для свадебной церемонии пирог принес благополучие и достаток в дом, при его изготовлении необходимо соблюдать следующие условия:

  • Выпечкой каравая должны заниматься замужние женщины, которые состоят в счастливом браке. Тем самым они передают часть своей положительной энергии новобрачным. Поэтому доверять данный процесс не следует вдовам, бездетным или разведенным женщинам, так как их несчастливая судьба может сильно повлиять на жизнь молодой семьи. Кроме того, невеста также не может самостоятельно испечь
    каравай на свою свадьбу.
  • Во время приготовления свадебного пирога в доме должно быть достаточно тихо и убрано. Делая тесто, женщина должна читать молитвы, очищать свои мысли от негатива и думать о будущем благополучии будущей семьи.
  • Традиционно пирог выпекали в доме жениха накануне свадебного торжества. Отправлял его в печь обязательно мужчина. Этот ритуал обеспечивал будущей семье хорошее потомство.
  • Особое внимание уделяли размеру. Чем выше и больше получался каравай, тем лучше и благополучнее была семейная жизнь молодоженов.

Необходимые ингредиенты для теста

Чтобы приготовить тесто для каравая на свадьбу, необходимы следующие ингредиенты:

  • пшеничная мука высшего сорта — 1,5 кг;
  • свежие куриные яйца — 10 шт;
  • белый сахар — 1 стакан;
  • сухие дрожжи — 20 г;
  • коровье или козье молоко — 0,5 стакана;
  • масло сливочное — 100 г;
  • соль — 2 ч. л;
  • молотая корица (по вкусу).

Все ингредиенты должны быть свежими и иметь высокое качество. Рецепт приготовления теста достаточно несложный и не требует особых навыков. Сам процесс замеса теста занимает примерно 30–40 мин.

Пошаговый рецепт

На сегодня существует множество различных рецептов свадебного каравая. Главным образом они различаются своими ингредиентами и их количеством. Ниже дан наиболее популярный и доступный рецепт, воспользоваться которым можно в домашних условиях.

Пошаговая инструкция приготовления теста и выпечки каравая:
  1. Молоко подогревают до еле теплого состояния. Добавляют в него указанное количество сухих дрожжей и 1 ч. ложку сахара. Оставляют на 10 минут, пока молочно-дрожжевая закваска не запенится.
  2. 9 яиц осторожно разделяют на белки и желтки. Последнее, десятое яйцо понадобится для смазывания верхушки каравая.
  3. Желтки хорошо растирают со стаканом сахара до получения однородной смеси бежевого цвета.
  4. Растертые желтки соединяют с молочно-дрожжевой закваской и хорошо перемешивают.
  5. Муку несколько раз тщательно просеивают. Это позволит избавить ее от мелких волосков и прочих загрязнений, а также данный процесс будет способствовать получению более легкого и воздушного теста.
  6. ? части просеянной муки насыпают горкой в глубокую миску и делают в серединке достаточно большое углубление. В полученную ямку вливают яично-молочную смесь, размягченное сливочное масло, взбитые в пену яичные белки, соль и корицу.
  7. Все вышеназванные ингредиенты перемешивают, а затем выкладывают на посыпанный мукой стол. Если тесто получается жидким, необходимо добавить остальную ? часть просеянной муки.
  8. Тесто замешивают до получения однородной массы средней плотности. Оно должно быть пластичным и не липнуть к рукам.
  9. Полученное тесто перекладывают в высокую посуду, накрывают сверху новым полотенцем и помещают в теплое место на 1,5 часа.
  10. После того как тесто подошло, его необходимо слегка обмять, выпустив образовавшийся внутри газ. Затем ему дают подойти еще один или два раза.
  11. Треть теста отделяют для будущих украшений, а остальной части придают круглую форму, помещают на застеленный специальным пергаментов противень и оставляют на 10 мин.
  12. В это время из отделенного заранее куска теста делают листики, колоски и косички, с помощью которых украшают каравай. Стоит отметить, что массивные фигурки для украшения следует выпекать отдельно, чтобы избежать их подгорания. В середине каравая можно сделать углубление для соли.
  13. По истечении указанного времени смазывают с помощью специальной кисти поверхность теста взбитым яичным желтком, смешанным с 1 ст. ложкой воды. Затем тесто отправляют в духовку или в печку.
  14. Сначала духовку хорошо разогревают, поставив ее на максимальную температуру. Затем выставляют в ней 170 ?С и выпекают тесто. Время запекания зависит от духовки или печки. Как правило, оно составляет 50–60 мин.

Особенности украшения

Оставленную часть теста необходимо тонко раскатать и вырезать из него украшение. Для этого можно воспользоваться обычным кухонным ножом или специальными формочками.

Украшения из теста имеют следующие значения:
  • Пара голубков — это символ молодоженов, который означает любовь и верность.
  • Пара лебедей символизирует поддержку, верность и преданность супругов друг к другу.
  • Коса символизирует солнце, а также готовность девушки к супружеской жизни.
  • Виноградная лоза — символ продолжения рода.
  • Розы — нежная любовь между супругами.
  • Виноградная гроздь — финансовое благополучие семьи.
  • Гроздья калины — символ любви, красоты и изобилия.
  • Пшеничные колоски — достаток и плодородие.
  • Кольца символизируют счастливый и длительный брак.

Для изготовления сложных и массивных украшений рекомендуется посмотреть любой специальный мастер-класс, который можно обнаружить на кулинарных сайтах в Интернете.

Однако, не обладая определенными навыками или умениями, не следует слишком мудрить с декором. В этом случае можно сделать небольшие и легкие украшения, которые придадут свадебному пирогу красивый внешний вид.

Украшение из теста «Листочки» — видео

Полезные советы

Испечь каравай на свадьбу так, чтобы он оказался вкусным, воздушным и красивым, вполне возможно. Для получения подобного результата рекомендуется воспользоваться следующими советами:

  • Желательно, чтобы тесто подходило три раза. После того как оно подошло, необходимо его обмять и увлажнить небольшим количеством сладкой воды. Это действие позволит избежать обветривания. Однако не рекомендуется переборщить с процессом увлажнения, так как это может послужить тому, что пирог не пропечется.
  • Пока тесто находится в духовке, не рекомендуется открывать ее для проверки готовности пирога, так как изделие может осесть.
  • Чтобы украшения из теста отличались от каравая контрастным оттенком, не следует их перед выпеканием смазывать желтком. В результате после выпечки они приобретут золотистый цвет и будут красиво смотреться на фоне темного пирога.
  • Испеченный каравай не рекомендуется сразу доставать из духовки или печки. Необходимо наполовину приоткрыть дверцу духовки и дать пирогу остыть минут 15–20. После этого его достают, кладут на хорошо смазанное сливочным маслом блюдо и покрывают с помощью кисти взбитым белком.
  • Готовый каравай накрывают чистым полотенцем или новой бумажной салфеткой и оставляют в таком положении на ночь.

Вручение каравая молодоженам

Традиция вручения его молодоженам так и не изменилась за последние несколько сотен лет. Свадебный пирог кладут на специальное полотенце, а в середину помещают солонку или засыпают соль в специальное углубление, сделанное заранее в тесте.

Чаще всего полотенце для каравая вышивает невеста самостоятельно, украшая его особыми символами всего того, что она хочет видеть в своей семейной жизни.

Подают каравай после обряда венчания или регистрации в ЗАГСе. Вручает его обычно мать жениха. Перед этим родители желают молодоженам счастливой семейной жизни и благополучия.

Жених и невеста благодарят за богатое угощение и поздравления, трижды целуют каравай и откусывают от него по кусочку. Принято считать, что тот, кто откусил больший кусочек, и будет главой семьи.

Остатки свадебного пирога раздают гостям. Считается, что если кто-то не отведал данное угощение, значит он вовсе и не был на свадьбе. Как правило, двухкилограммового пирога вполне хватает, чтобы накормить порядка 60-ти приглашенных гостей.

Один кусочек свадебного каравая оставляют, засушивают и прячут в доме. Он является оберегом, защищающим семью от различных несчастий и неожиданных бед. Его хранят на протяжении всей жизни в недоступных для других людей, детей и животных месте.

Чтобы испечь каравай в домашних условиях, может понадобиться достаточно много времени и терпения. Напоминаем, что его изготовление следует доверять исключительно замужним женщинам, состоящим в удачном браке и имеющим детей. Они наполнят свадебный пирог энергией семейного счастья и благополучия, а также привлекут в дом молодоженов успех и достаток.

Просмотров: 8139

Добавить комментарий

Читайте также

ᐉ «Как испечь свадебный каравай в домашних условиях – рецепты с фото[


Каравай – это традиционная свадебная выпечка, которая является символом не только семейного счастья, но и плодородия, а также перехода от холостяцкого беззаботного существования к жизни, полной обязательств. Пекли его только опытные женщины, которые были счастливы в браке. К этому делу ни в коем случае не допускались бездетные, разведенные, а также вдовы. Считалось, что их судьба может повлиять на будущую жизнь молодых. Как испечь каравай, знают далеко не все. Ведь традиция постепенно уходит в небытие. Однако рецепты сохранились до сих пор.

Немного о традициях

Рецепты караваев могут отличаться друг от друга. Однако способ выпекания и сопутствующие обряды остаются неизменными. Самый подходящий день для приготовления свадебного каравая — суббота. Все необходимое для выпечки приносится в дом, где будет проходить подготовка к торжеству.

Приготовление свадебного каравая должно сопровождаться всеми необходимыми обрядами. В противном случае он не будет обладать той магической силой, которую ему приписывают. Сейчас бракосочетания проводятся в конце недели. Поэтому в большинстве случаев свадебные караваи заказывают в кондитерских. Это неправильно. Каравай должны выпекать родственники молодоженов.

Стоит отметить, что размер сдобы также имеет значение. Существует примета: чем больше каравай, тем счастливее и крепче будет брак. Поэтому при желании количество компонентов, сходящих в состав сдобы, можно увеличить. В былые времена выпекали настолько большие караваи, что поднять их одному человеку было просто невозможно.

Дань традициям

Свадьба – один из самых счастливых дней в жизни любого человека. Существует масса обычаев, связанных с данным мероприятием, которые с удовольствием выполняет большинство семей. Одним из них является свадебный каравай, который пекли молодожёнам ещё в древней Руси. Обязанность по приготовлению праздничного хлеба лежит на родственниках жениха, которые должны вносить пирог в дом невесты во время сватовства, а потом уже и на само мероприятие.

Важно не только правильно испечь лакомство, но и выбрать нужного человека для столь ответственного задания. Поручить готовку рекомендуется замужней женщине, у которой крепкая семья и есть дети. Часто этим занимается крестная мать или тетя жениха. Очень важна добрая энергетика человека, которая привнесёт в изделие самые хорошие помыслы.

Запекают каравай непосредственно в день венчания, желательно проследить, чтобы в печку хлеб отправил женатый, порядочный мужчина. Когда блюдо будет готово, его нужно спрятать от дурного глаза.

Преподносит свадебный пирог обязательно свекровь на красиво расшитом рушнике после приезда из загса. В этот момент важно благословить молодожёнов на счастливую, богатую жизнь и здоровое потомство.

Существует несколько примет, связанных со свадебным пирогом. Например, считается, что молодожены, попробовавшие хлеб с солью, спокойно пройдут через любые препятствия рука об руку. Ещё одно суеверие гласит: кто откусит больший кусок, будет главным в доме. Правда это или нет – неизвестно, однако молодые с удовольствием отдают дань традициям и принимают участие в надкусывании свадебного каравая.

Как испечь свадебный каравай в домашних условиях

Чтобы испечь каравая для молодоженов, необходимо заранее подготовить все продукты. Для приготовления сдобы потребуется:

  1. От 7 до 9 стаканов пшеничной муки.
  2. 20 г дрожжей сухих.
  3. 100 г масла на растительной либо сливочной основе.
  4. ½ стакана молока. При необходимости можно заменить водой.
  5. 10 куриных яиц.
  6. 2 ч. ложки соли.
  7. От 6 до 8 ложек сахара.
  8. Специи для аромата. В данном случае лучше использовать ванильный сахар, цедру лимона или же корицу.
  9. Наполнители для вкуса – изюм, мармелад, орехи и так далее.

Рецепты

Существует несколько рецептов каравая, каждый из которых хорош по-своему. Важно испечь хлеб именно круглой формы, так как он является символом солнца и тепла. Многие пекарни и частные кондитеры предлагают свои услуги по приготовлению каравая, однако делать свадебный пирог лучше самостоятельно. Есть вариант приготовления выпечки из солёного теста, но на свадьбу предпочтительней изготавливать из сладкого, чтобы жизнь молодых была такой же сладкой и красивой как традиционный каравай.

В целом на выпечку уходит около четырёх часов, три из них нужно тесту, чтобы подняться. Если правильно рассчитать количество ингредиентов и хорошо заместить тесто, каравай получится воздушным и мягким.

Традиционный

Данный рецепт наиболее популярен. Приготовленное тесто получается пышным, а каравай мягким и сладким. Долгий и не очень лёгкий процесс приготовления компенсируется потрясающим вкусом свадебного пирога.

Компоненты:

  • 1.2 кг пшеничной муки;
  • 1/2 л молока;
  • 5 яиц;
  • 150 г сахарного песка;
  • 2 ч. л. пудры;
  • 1.5 ч. л. ванильного сахара;
  • 400 г сливочного масла;
  • 3 пачки дрожжей для выпечки;
  • 4 ст. л. меда;
  • 1 ст. л. соли.

Подготовка опары

Итак, как испечь каравай для молодоженов? В первую очередь нужно подготовить себя. Выпекать сдобу в плохом настроении не рекомендуется. Ведь каравай дает начало новому браку. Поэтому выпекать его следует только в хорошем настроении. Все рецепты караваев начинаются с приготовления опары. Это самый ответственный момент. Так как испечь каравай дома может далеко не каждый, стоит соблюдать последовательность и делать все аккуратно.

Для начала рекомендуется слегка подогреть молоко либо воду. Жидкость должна быть теплой, но не горячей. Молоко следует влить в глубокую емкость. Сюда же стоит добавить сухие дрожжи и аккуратно все размешать. В жидкость нужно всыпать сахар. Достаточно будет одной ложки. Он должен раствориться в молоке.

После этого в опару необходимо добавить небольшое количество пшеничной муки. Ее нужно просеять через сито. В результате должно получиться тесто, как на оладьи. Готовую опару стоит слегка присыпать мукой, а затем накрыть полотенцем либо салфеткой. В таком виде смесь должна простоять 1-1,5 часа. Достать опару можно будет, когда она максимально увеличится. Если вовремя это не осуществить, то могут образоваться трещины.

При желании можно ускорить процесс. Для этого емкость с опарой стоит поместить в посуду, наполненную теплой водой. Следует учесть, что при таком способе необходимо регулярно менять воду. Это нужно для поддержания определенной температуры.

Замес теста

Как испечь каравай на свадьбу для молодоженов? Этот процесс требует тщательной подготовки, а также соблюдения всех правил. Когда опара будет готова, можно приступить к замесу теста. Как это сделать?

Для начала следует отделить белки от желтков. Сделать это можно при помощи пустой пластиковой бутылки. Один из желтков стоит оставить для смазывания заготовки перед выпечкой. Что делать с остальными? Оставшиеся желтки стоит аккуратно растереть с сахаром. Полученную массу следует ввести в опару. Пшеничную муку стоит высыпать в глубокую емкость, отделив небольшое количество для формирования украшений. Для этого потребуется примерно один стакан.

В отдельной емкости нужно взбить белки. Теперь нужно подготовить масло на растительной основе или же растопить на водяной бане сливочное. В муке стоит сделать небольшое углубление, а затем влить в него желтки с опарой и взбитые белки. В массу стоит добавить соль и масло. После этого необходимо хорошо вымесить тесто на каравай. В результате масса должна перестать прилипать к рукам. Этот процесс может длиться минут 30. Тесто должно получиться гладким и эластичным.

Когда масса будет готова, ее стоит переложить в посуду и поместить в теплое место часа на два. После этого тесто следует обмять и оставить еще на некоторое время. Оно должно подняться.

Лучшие рецепты приготовления каравая на свадьбу

Ниже пошаговый рецепт свадебного каравая в домашних условиях.

Необходимые продукты:

  • 1,2 кг муки;
  • 500 мл молока;
  • 5 яиц;
  • 150 гр. сахара;
  • 2 ч. ложки сахарной пудры;
  • 1,5 ч. ложки ванилина;
  • 400 гр. сливочного масла;
  • 3 пакетика дрожжей;
  • 4 ст. ложки меда;
  • 1 ст. ложка соли;
  • cмазка для румяной корочки: 1 яйцо, 1 ложка молока, 1 ложка масла топленого.

Приступаем к приготовлению:

  1. Сахар и яйца взбить.
  2. Молоко, подогретое до 36 градусов, объедините со взбитой массой, маслом и солью, перемешайте. Добавьте дрожжи, еще раз перемешайте. Всыпьте просеянную муку. Просеивание обогащает муку воздухом, влияет на качество будущего изделия.
  3. Тщательно месите тесто, пока оно не перестанет приставать к рукам.
  4. Показатель хорошего замеса – однородное гладкое тесто. Поставьте в тепло, накройте целлофаном или полотенцем, чтобы не подсыхало, на 1,5-2 часа.
  5. Поднявшееся тесто промесите еще раз. Отделите четвертую часть на украшения, из большей части слепите шар. Добавьте изюм или монетку на счастье молодым.
  6. Выложите противень пергаментной бумагой, на нее тесто. Придайте круглую форму. Включите духовой шкаф на 200 градусов. Обязательно на низ духовки поместите миску с водой. Пусть духовка нагреется, а тесто отстоится еще 10 минут.
  7. Смажьте подготовленной смесью поверхность изделия для образования золотистой глянцевой корочки.
  8. Приготовьте украшения. Для этого раскатайте тесто в тонкий пласт, ножом или формочками вырежьте лебедей, листики, цветы, ягоды. Сплетите косичку из теста, разместите по краю каравая. Чтобы украшения надежно держались, смочите водой.
  9. Поставьте в духовку.
  10. Через 30 минут выпекания проверьте изделие. Поверните для равномерного выпекания. Время нахождения в печи – до 50 минут.

Возьмите блюдо, застелите полотенцем, выньте испеченный хлеб из духовки на блюдо, накройте сверху полотенцем или салфеткой, дайте остыть. Посыпьте сахарной пудрой или ванильным сахаром.

Предлагаем вам ознакомиться с мастер-классом по приготовлению каравая своими руками:

Видео приготовления и украшения каравая на свадьбу поможет вам наглядно создать собственный кулинарный шедевр!

Испечь в электрической духовке каравай тоже возможно

Рекомендуется через 30 минут убавить температуру до 180 градусов. Не забудьте поставить емкость с водой, добавляя ее при необходимости.

Пекарни предлагают заказать к торжественному событию, но приготовить каравай из дрожжевого теста дома возможно, главное – соблюдать пропорции ингредиентов и приложить усилия на замес.

Вот простой рецепт для выпечки каравая с сухими дрожжами:

  1. Растопить 50 гр. натурального сливочного масла. Отделить белки и желтки 4 яиц.
  2. В 6 ст. ложках молока комнатной температуры размешать 2 чайных ложки сахара, добавить 10 гр. сухих дрожжей (1 пакетик), 4 желтка тщательно взбить с 3 ст. ложками сахарного песка, объединить с дрожжевой смесью.
  3. В отдельной посуде взбить 4 яичных белка с 1 ч. ложкой соли до образования пены. Объединить компоненты: в блюдо насыпать 4 ст. муки пшеничной высшего сорта, добавить белки, сливочное масло и дрожжевую смесь, тщательно перемешать. Месить тесто до тех пор, пока не перестанет прилипать к рукам.
  4. Пятую часть отделить на украшения, из остальной части теста сформировать шар, выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой.
  5. Слепить украшения, разместить на основе. Сбрызнуть водой, дать постоять 3 часа в теплом месте, не допуская подсыхания. Накрыть целлофаном или полотенцем, сбрызгивая периодически водой. Через 3 часа тесто поднимется. Заранее нагрейте духовку до 200 градусов, поставьте на низ емкость с водой, выпекайте до румяной корочки на нижнем ярусе.
  6. Как только каравай дойдет до требуемого румянца, уменьшите температуру до 180 градусов, накройте изделие сверху фольгой, переставьте на средний ярус, допекайте еще 1 час.
  7. Аккуратно достаньте хлеб, смажьте подслащенной водой корочку, выложите на блюдо, накройте полотенцами низ и верхнюю часть.

После остывания караваем встречайте молодоженов.

Готовить и печь каравай несложно: требуется 4-5 часов времени, из которых 3 часа тесто поднимается само!

При соблюдении правил замеса, времени поднятия и отдыха теста, свадебный пирог получится мягким.

Фото теста на каравай

Чтобы поразить гостей свадьбы, печем праздничный двухъярусный каравай. Возьмите все продукты из списка выше в двойном объеме.

Разделите тесто на 3 части:

  • на нижний;
  • верхний ярусы;
  • украшения.

Одновременно печем обе части на двух противнях. Через 30-40 минут, как подрумянится корочка, у нижней части ножом снимите верхушку диаметром, равным верхней части, смажьте водой, водрузите второй ярус. Отправьте в духовку до готовности.

Формируем выпечку

Итак, как испечь каравай красивым и румяным? После того как тесто готово, можно приступить к формированию каравая. Как это сделать?

Для начала следует отделить от общей массы от 500 до 600 грамм теста. Этого количества будет достаточно для формирования украшений. Из оставшегося теста необходимо сформировать шар. Противень стоит застлать пергаментной бумагой. На него следует выложить шар из теста. Заготовку рекомендуется смочить водой. Делать это нужно очень аккуратно.

Теперь можно приступить к изготовлению украшения. Заготовки и сам каравай в процессе изготовления следует регулярно смачивать водой. Чтобы это все не подсохло и не потрескалось. Пока будут изготавливаться украшения, каравай может увеличиться в размерах.

Каравай из соленого теста своими руками

Для того чтобы приготовить соленое тесто для лепки, необходимо подготовить:

  • 1 ст. мелкой соли;
  • 2 ст. муки;
  • 8 ст. л. подсолнечного масла;
  • 250 мл воды;

Необходимо размешать в глубокой таре сначала все сухие ингредиенты, после этого влить подсолнечное масло и воду. Если вы хотите, чтобы тесто приобрело определенный окрас, то аккуратно вмешайте в него морковный или свекольный сок. Тесто получится мягким и податливым!

Фото соленого теста для лепки каравая

Чтобы оформить каравай своими руками, помните, что коса или витиеватый жгут по краю – обязательный элемент. Такой декор смотрится нарядно, символизирует счастье и богатство, не дает выпечке расплыться. Сплетите ее из отдельных жгутов и разместите по краю. Поверхность верхней части каравая заполняется фигурками из теста.

При украшении каравая лепкой помимо традиционных символов, применяют:

  • звезды;
  • цветы;
  • птичек в гнезде;
  • кольца;
  • шишки;
  • травинки;
  • гроздья винограда;
  • ягоды калины;
  • тонкие косички;
  • жгутики;
  • полоски.

Нарядный каравай на свадьбу – символ новой семьи, радости и благополучия, дарит молодоженам незабываемые моменты, запоминающиеся на всю жизнь. Обязательно украсьте им столь торжественное событие.

Каравай на свадьбе – обязательный атрибут праздника. Все чаще его заказывают в кондитерских и пекарнях. Но, приготовить такую выпечку можно самостоятельно, если воспользоваться проверенными рецептами и секретами украшений.

Оглавление

Не обязательно быть профессионалом, чтобы знать, как испечь каравай на свадьбу. Достаточно вложить душу в процесс изготовления пирога для свадьбы, имея в запасе несколько часов свободного времени и хорошего настроения. И, конечно же, это блюдо на свадьбу готовится с любовью, а также молитвой.

Способы декорирования

Украшение каравая – это еще один ответственный момент. Этому процессу стоит уделить особое внимание. Ведь каждый элемент декора таит в себе определенный смысл. Существует несколько способов украшения сдобы. В первом случае элементы крепятся еще к сырому караваю. Этот способ подходит только для опытных хозяек. Ведь существует риск того, что украшения станут расплывчатыми и потеряют свою привлекательность.

Второй способ – это украшение каравая за 15 минут до готовности. Этот метод подойдет для тех, кто декорирует сдобу впервые. В данном случае элементы успеют подрумяниться, не потеряв своей формы.

Как украсить каравай

Нарядный свадебный каравай является символом новой семьи, ее благополучия и процветания. Выпечка традиционно украшается разнообразными узорами и фигурами. Каждое украшение имеет свое значение.

Для оформление каравая используется два вида теста: пресное (для плоских фигур) и «тертое» (для объемных фигур).

Как украшают праздничный хлеб:

  1. Игра цветом. Для того чтобы элементы декора отличались от основы, можно использовать классический метод – не смазывать их желтком. Но и цветной каравай (особенно для тематической свадьбы) будет выглядеть интересно и аппетитно. В качестве красок в таком случае используются натуральные красители: какао, паприка в порошке, порошок сухих помидоров и куркума, шпинат.


    Удачные рецепты караваев – настоящая находка, как и секреты украшений. Если в декор не добавлять сахар, пирог сохранит однородный тон и хорошо пристанет к телу каравая.

  2. Косы – традиционный элемент декора, располагаются по краю изделия и символизируют солнце. Их заплетают из двух либо трех полос теста.

  3. Колосья как символ плодородия также служат украшением каравая. Для их создания нужно сделать тонкую полоску и сделать надрезы с двух сторон. Пшеничные колоски будут выпуклыми, если их потянуть легонько за каждый край.
  4. Листья символизируют молодость с изобилием. Сделать их очень просто, достаточно подготовить ромбики из теста и зубцами отрезать края, а ножом оформить прожилки.
  5. Цветы – обычно украшают каравай розами, которые являются символом любви. Сделать красивые розочки несложно, подготовив несколько кружков из теста и соединив их в бутон.

  6. Птицы – вырезать две фигурки голубей, прихватывая ножницами тесто для создания перышек.
  7. Калина и виноградные гроздья символизируют достаток, изобилие и любовь.

Фигурка отлично прилипнет к изделию, если ее смазать водой.

Виноградная лоза – символ крепких отношений супругов.

Солонка – специальное углубление для соли дополнительно украшается косичками и листками, после этого туда ставят соль. Когда молодым выносят каравай, они отламывают по куску, обмакивают в соль и едят свадебный хлеб.


Каравай не обязательно выпекать с украшениями. Лепку можно прикрепить за 15 минут до готовности хлеба.

Дата дня свадьбы, имена жениха и невесты. Оригинальное украшение удивит молодых и гостей.

включайся в дискуссию

Поделись с друзьями

Дарить каравай молодым на свадьбу – давняя славянская традиция, которая жива и по сей день. В этой статье мы расскажем о том, как пошагово приготовить свадебный пирог своими руками в домашних условиях.

Украшения и их значение

Свадебный каравай принято украшать элементами, которые несут в себе скрытый смысл. Что же выбрать для декора сдобы? Чаще всего для украшения используют:

  1. Гроздья калины. Это одно из обязательных украшений свадебной выпечки. Этот элемент символизирует изобилие и любовь.
  2. Косичка. Этот элемент используют для украшения всех караваев, располагая его по самому краю сдобы. Косичка — это символ солнца.
  3. Пшеничный колос. Этот элемент является символом плодородия.
  4. Розы. Эти цветы являются традиционным украшением свадебных караваев. Ведь они символизируют любовь.
  5. Листья. Они также должны присутствовать на сдобе. Ведь листья – это символ изобилия и молодости.

Лебеди для свадебного каравая

Кроме легких элементов, для украшения свадебного каравая нередко используются и массивные фигурки птиц – голубей или лебедей.

Лебеди – символ верности и преданности. Поэтому это украшение часто можно увидеть на праздничном каравае.

Чтобы изобразить пару лебедей:

  • Взять полоску теста размером 7 см, раскатать в овал.
  • Одну часть оставить для туловища, небольшими надрезами изобразить перья, из отельного кусочка теста слепить крылья и хвост.
  • Другую часть полоски изогнуть, имитируя тонкую шею и сформировать голову с клювом.

Украшения – важная часть приготовления любого праздничного хлеба. Чтобы они лучше держались на тесте, рекомендуется смазать каравай водой.

Как и раньше, свадебный каравай обязательно выпекается для празднования дня, когда молодые сочетаются узами брака. Считается, что, если каравай испечен по всем правилам, молодоженов ожидает большое счастье в семейной жизни. По традиции, замесить тесто и испечь каравай может только замужняя женщина, имеющая детей. Тогда ее счастье с успехом перейдет на новобрачных.

Как лепить украшения

Сделать украшения для каравая – это непростое занятие, которое требует аккуратности и определенных знаний. Итак, вот несколько способов создания элементов из теста:

  1. Чтобы слепить гроздь калины, необходимо скатать достаточно толстые шарики. После этого каждую заготовку нужно разрезать на две части. В результате должны получиться полусферы. Их следует зафиксировать на поверхности каравая, сформировав при этом ветку калины.
  2. Чтобы сделать косичку, необходимо скрутить из теста три жгута. Их длина должна быть в 2,5 раза больше окружности каравая. Один край заготовок необходимо аккуратно закрепить, а затем заплести из них косу. В завершение элемент стоит зафиксировать шпажкой.
  3. Чтобы сделать пшеничный колос, следует скатать жгут. Один его конец должен быть узким, а второй – широким. После этого заготовку необходимо перенести на каравай. Широкий край нужно слегка надрезать ножницами так, чтобы образовалось что-то наподобие колосьев.
  4. Чтобы слепить розы, необходимо раскатать 3-4 тонких круга. Одну из заготовок следует свернуть рулетом, а следующие обернуть вокруг него, слегка загибая при этом края. В результате должно получиться аккуратное и пышное украшение.
  5. Чтобы сформировать листья, необходимо вырезать из раскатанного теста ромб, а затем надрезать его края. В итоге должны получиться зубцы. Прожилки на листьях можно сделать при помощи ножа.

Стоит ли делать углубление для соли

В центре свадебного каравая, как правило, делают небольшое углубление. После выпекания в него помещают небольшую емкость с солью. Выемку на сдобе также нужно украсить. Для этого можно использовать такие элементы, как косичка, колосья или же листья.

Когда молодоженам преподнесут каравай, они должны будут отломать себе по кусочку сдобы и, обмакнув ее в соль, скушать. Это обязательный ритуал, который символизирует пуд съеденной вместе соли, а также предвещает супружеской паре счастливую жизнь.

Как испечь каравай

Пока готовятся украшения для сдобы, необходимо включить духовку и нагреть ее до 200 °С. Когда все заготовки будут готовы, необходимо задекорировать ими шар из теста. В завершение каравай стоит покрыть раствором, приготовленным из желтка и столовой ложки воды. Благодаря этому, сдоба будет румяной и аппетитной.

Итак, как испечь вкусный каравай для свадебного торжества. Блюдо с заготовкой стоит поместить в разогретую духовку. В процессе выпекания не рекомендуется открывать дверцу и проверять готовность сдобы. В противном случае каравай осядет и потеряет свою пышность.

Когда поверхность сдобы станет румяной, необходимо закрыть блюдо фольгой, а затем снизить температуру в духовке до 180 °С. Когда каравай будет готов, необходимо его остудить в течение 20 минут. Для этого следует отключить духовку и приоткрыть ее дверцу. Слегка остывшее изделие стоит выложить на блюдо или поднос, предварительно накрытый салфетками.

Рецепт свадебного каравая – особенности выпечки

Итак, идеальное тесто для свадебного каравая готово. Что дальше? Выпекать! Этот процесс не такой трудоемкий, но волнительный. Для того чтобы готовое изделие получилось как на эффектных фото свадебных караваев в сети и кондитерских, важно учесть такие нюансы:

  • Когда каравай уже в духовке, ее не открывать, иначе выпечка осядет.
  • Печь пирог желательно в середине духовки – так он равномерно пропечется.
  • Предотвратить подгоревший верх легко, если сверху положить фольгу (пергамент).
  • Если каравай будет выпекаться в газовой духовке, дополнительно снизу ставится широкая емкость с кипятком, так тесто не пересохнет.
  • Когда изделие будет готово, его нужно оставить в духовке на протяжении 15 минут, приоткрыв дверцу.

  • Когда хлеб остыл, переложить его на объемное блюдо застеленное полотенцем.
  • Выпекают каравай при температуре 200-220 градусов, время зависит от объема изделия.

Завершающий этап

Поверхность каравая необходимо смазать сливочным маслом. Также для этих целей можно использовать воду с сахаром. Сверху сдобу стоит накрыть бумажными салфетками, а затем полотенцем. Выпечка в таком виде должна «отдохнуть» в течение ночи. Стоит отметить, что преподнести можно такой каравай на день рождения.

Изготовление свадебной сдобы – это мероприятие, которое требует аккуратности и полной отдачи. В свое творение хозяйка должна вложить частичку своей души. Выпекать каравай необходимо с любовью, а также с молитвами.

Каравай на свадьбу своими руками, традиции и советы

Чтобы создать эту деталь свадебного декора каравая, вырежьте ромб из тестовой массы, а края надрежьте зубцами. Это будет символизировать долгую совместную жизнь молодоженов. На видео — украшение каравая косой и розочками: Прожилки сделайте ножом, вырезав маленькие кусочки теста. Подаем на стол горячим. Конечно, можно проявить более современный взгляд на украшение каравая и декорировать его поверхность свадебными кольцами, лебедями, фигурками жениха и невесты. Вымешивайте тщательно и долго, не менее минут. Раньше в свадебной традиции с караваем участвовал практически пресный хлеб. Если вы плохо себя чувствуете или раздражены, оставьте это занятие, пока настроение не улучшится. Изготовление свадебного каравая своими руками —занятие, в которое необходимо вложить всю свою душу. Очень важно было, чтобы тесто поднялось. Каравай. Как украсить каравай. Тесто должно подойти примерно в 2 раза, его нужно повторно вымесить. Каравай наверняка увеличится в размерах, пока готовятся украшения, это нормально. Если вы поставите каравай в не разогретую духовку, тесто может опасть. Раньше в свадебной традиции с караваем участвовал практически пресный хлеб. Скатываем из теста 6 одинаковых удлиненных жгутов. Украшение свадебного каравая Рекомендуем вам сделать эскиз, по которому будете декорировать каравай. Получившаяся консистенция теста должна напоминать оладьевое. Удобнее всего готовить тесто в деревянной или керамической чашке. Украшение каравая Особое внимание следует уделить украшению свадебного каравая, ведь все детали декора этого блюда несут определенный смысл. Поставьте в разогретую духовку. Сливочное масло или маргарин г. При таком способе придется периодически менять жидкость, чтобы сохранялась нужная температура. Wine Bottle Part 2 Если это не сделать вовремя, могут появиться некрасивые трещинки. Отделите желтки от белка яиц, один желток отложите для смазывания изделия перед выпеканием. Точно также и третий, загибая края больше. Чтобы узоры держались прочно, хлеб смазывают водой. Для этого лучше сделать эскиз. Праздничный хлеб станет не просто вкусным и символичным блюдом, но и украшением свадебного стола! Рассказать Рекомендовать Каравай в славянской культуре занимал центральное место в свадебных и даже похоронных традициях. Вот таким образом можно украсить цветочки. Вниз обязательно поместите тазик или противень с холодной водой. Скручиваем полоску из теста, с одной стороны тоньше, с другой — толще. Как украсить свадебный каравай Красивый, пышный, сладкий свадебный каравай — неотъемлемый атрибут традиционной славянской свадьбы. Сложим их краями друг на друга и свернем рулетиком. Из отложенного теста делаются украшения, которые также нужно обязательно смачивать водой, чтобы они не высыхали. Каравай свадебный рецепт с фото пошагово

Каравай на свадьбу 🥧 по пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника и утварь: духовка, форма для выпечки, полотенце, ложка столовая, ложка чайная, миски глубокие, мерный стакан, сито для муки.

Ингредиенты

ИнгредиентыКоличество
Кефир500 мл
Яйца5 шт.
Сливочное масло50 г
Дрожжи сухие10 г
Мука пшеничная1.3 кг
Сахар200 г
Молоко2 ст. л.
Растительное масло2 ст. л.
Ванильный сахар1 ч. л.
Соль½ ч. л.

Пошаговое приготовление

Тесто для каравая

  1. Для приготовления опары возьмите глубокую миску. Подогрейте 500 мл кефира до температуры 35-40 градусов. К кефиру добавьте 1 ст. л. сахара, 10 г сухих дрожжей и 2 ст. л. пшеничной муки. Все тщательно перемешайте. Накройте миску полотенцем и поставьте в теплое место на 10-15 минут.
  2. Возьмите 4 яйца и отделите белки от желтков. В 4 желтка добавьте ½ ч. л. соли, 150 г сахара и 50 г сливочного масла комнатной температуры, перемешайте до однородности.
  3. Смешайте подошедшую опару с яичной массой.
  4. Далее, постоянно перемешивая, введите 1 кг, просеянной через сито, пшеничной муки.
  5. Замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто. Для гладкости теста его следует вымешивать 10-15 минут.
  6. Сформируйте из теста шар, положите его в глубокую миску и накройте полотенцем. Дайте подойти в течение 1-1,5 часов.
  7. Когда тесто подойдет и увеличится в размере, обомните его и разделите на 2 равные части.Возьмите невысокую, круглую форму для выпечки. Выложите одну часть теста в центр формы. Вторую часть теста разделите на 12 частей, скатайте в шарики выложите по кругу. Накройте полотенцем и оставьте для подъема.

Тесто для украшения

  1. Возьмите 4 белка, добавьте к ним 2 ст. л. сахара, 10 г ванильного сахара и 2 ст. л. растительного масла. Все тщательно перемешайте.
  2. Далее введите 300 г просеянной пшеничной муки и замесите однородное, мягкое тесто. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 20 минут.
  3. Дальше сформируйте из этого теста заготовки для украшения каравая. Можно сделать розочки, ромашки, листики, колоски и гроздья винограда, а также лебедей и любой декор по вашему желанию.

Украшение каравая

  1. Подошедший каравай смажьте смесью для придания ему блеска. Для ее приготовления, возьмите 1 яйцо и отделите белок от желтка. В желток добавьте 2 ст. л. молока и взбейте до получения однородной массы. Далее на поверхности каравая, аккуратно, разместите подготовленные украшения.
  2. Отправьте каравай в, предварительно разогретую до 180 градусов, духовку на 50-60 минут. Готовый каравай полностью остудите, а затем достаньте из формы. Каравай готов, приятного аппетита.

Видеорецепт

Пошаговый видеорецепт поможет вам увидеть все процессы приготовления каравая на свадьбу. Обязательно посмотрите.

Приготовьте каравай на свадьбу по этому рецепту, ваши гости не останутся равнодушны. В комментариях поделитесь своими впечатлениями от рецепта и расскажите, как украшали.

Вкусный каравай на свадьбу – пошаговый рецепт с фото, как испечь в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото и видео Каравай описание

Свадебный каравай – обязательный атрибут славянской свадьбы. Румяный, украшенный символическими элементами хлеб приносит молодоженам счастье, благополучие. А испечь каравай на свадьбу – значит наполнить его особой энергетикой, добавить частичку души, выразить добрые пожелания новобрачным.

Традиции приготовления

В древнее время выпекание каравая сопровождалось рядом традиций. Считалось, что их соблюдение приносит счастье молодой семье. Весь обряд, к сожалению, давно позабыт. Но традиции, кто должен участвовать в приготовлении, сохранились до нашего времени.

  1. Замешивать тесто и украшать свадебный хлеб должна замужняя женщина с благополучной семьей и детьми. Считалось, что в процессе приготовления она делится благополучием и плодовитостью с молодой семьей.
  2. Начиная замешивание теста, женщина должна помыть лицо, руки, завязать платок, надеть крестик. Во время вымешивания обязательно проговаривать молитвы.
  3. Сажать хлеб в печь поручали женатому мужчине из благополучной семьи.

После венчания родители новобрачных поздравляли молодую семью, мать жениха держала красивый каравай на вышитом рушнике. Молодожены благодарили родителей, получали из их рук свадебный хлеб. Его разрезали и угощали гостей или ставили на почетное место стола.

Сейчас это изделие заказывают профессионалам, не соблюдая древние традиции. Но можно устроить накануне торжества каравайную вечеринку, предложив женатым друзьям испечь свадебный хлеб.


На фото молодожены отламывают куски свадебного каравая — кто больше тот и главный!

Особенности выпекания

Испечь каравай на свадьбу своими руками непросто. Поэтому сначала стоит прочитать несколько советов.

  1. Надо хорошо знать, как работает ваша духовка, чтобы рассчитать время приготовления. У каждой духовки свои индивидуальные особенности, поэтому реальное время выпекания иногда не соответствует рецепту.
  2. Нужно подобрать качественные ингредиенты. С одними дрожжами тесто поднимется, а с другими не получится, и выпечка будет странного вкуса.
  3. Большое значение имеет правильный замес. Новичкам сложно овладеть технологией. Но стоит испечь 2-3 изделия из дрожжевого теста, и станет понятно, как приготовить каравай на свадьбу.

Результат напрямую зависит от сорта муки. Для свадебного хлеба пригодна мука высшего сорта. Ее просеивают мелким ситом, чтобы тесто вышло пышным и воздушным.

Рецепты свадебной выпечки довольно разнообразны. Некоторые делают пресные изделия, по вкусу напоминающие хлеб. Другие пекут пышные куличи, сладкие, как магазинные булочки. Мы предлагаем вам проверенный пошаговый рецепт, который придется по вкусу взрослым и детям.

Способ приготовления

Ингредиенты

Чтобы испечь вкусный свадебный каравай в домашних условиях, берем следующие ингредиенты:

  1. мука пшеничная – 7-8 стаканов;
  2. дрожжи сухие – 20 г;
  3. масло растительное рафинированное – 0,5 стакана;
  4. молоко – 0,5 стакана;
  5. яйца куриные домашние – 10 штук;
  6. сахар – 2/3 стакана;
  7. соль мелкая – 0,5 столовой ложки.

Процесс приготовления или как испечь каравай на свадьбу.

  • Дрожжи растворяем теплым молоком, аккуратно помешивая их лопаткой.
  • Желтки отделяем от белков. К желткам добавляем сахар, тщательно растираем массу добела. Осторожно вливаем растворенные дрожжи с молоком. Снова перемешиваем до однородной консистенции.
  • Берем глубокую деревянную или керамическую посуду. Насыпаем 6 стаканов просеянной муки, равномерно распределяем внутри. Ладонями делаем ямку посередине, похожую на кратер вулкана.
  • В ямку выливаем желтково-дрожжевую смесь и растительное масло, добавляем круто взбитые белки. Аккуратно замешиваем тесто на каравай.
  • Когда получится эластичная масса, переворачиваем посуду на стол, притрушенный мукой. Старательно ее мнем минут 30, регулярно посыпая просеянной мукой. После вымешивания тесто должно стать гладким, пышным, легко отставать от ладоней.
  • Хорошо вымываем посуду, в которой замешивали массу, смазываем растительным маслом.
  • Перекладываем туда тесто, накрываем чистым полотенцем. Оставляем, чтобы оно поднялось.
  • Через 1,5 часа снова мнем, разделяем на 3 куска. Первую часть оставляем для украшения. Второй кусок используем для формирования круглой основы, а с третьего плетем косичку или жгут.
  • Помещаем основу на противень, покрытый пергаментной бумагой, а по краям прижимаем косичку.

Теперь давайте разберемся, как украсить каравай своими руками.


Процесс украшения

Свадебный хлеб можно украсить различными элементами в виде голубей, калины, колец, колосков, косички, лебедей, цветов.

Опытные кулинары знают, как украсить свадебный каравай тем же сдобным тестом, из которого сделан сам хлеб. Но новичкам лучше использовать пресное тесто. Фигурки из него проще лепятся, не расплываются при выпечке.

Рецепт приготовления пресного теста очень простой: нужно соединить муку с яичным белком в пропорции 2:1. К примеру, 125 г яичного белка и 250 г муки. Затем хорошо вымесить массу из этих двух компонентов.

Нужно учесть, что пресное тесто очень быстро обветривается и твердеет, поэтому украшения надо делать оперативно. Лучше всего его положить в кулечек и доставать порционно, по мере необходимости.

Подготовка декоративных элементов

Предлагаем вам небольшой мастер-класс по приготовлению украшений для свадебного хлеба.

Раскатываем тесто в тонкий лист, вырезаем из него разнообразные цветочки, листочки и другие элементы. Это можно сделать с помощью плунжеров, кухонных ножниц или ножа. Кончиком ножа рисуем прожилки, немного надсекая верхний слой. Работаем очень аккуратно, не прорезая насквозь. Цветочки посередине можно украсить изюминкой.

Для изготовления виноградной грозди формируем маленькие шарики. Из тонких полосок скручиваем розочки, каждую из них закрепляем по центру зубочисткой.

Есть еще один способ изготовления розочек. Используя крышку от пластиковой бутылки, выдавливаем 5 кружочков. Выкладываем их друг на друга, сворачиваем в трубочку. Получившийся валик разрезаем пополам, ставим на доску. Немного отгибаем лепестки, формируя розочку.

По центру можно выложить свитое жгутом колечко, которое символизирует обручальное кольцо. Здесь замечательно будет смотреться солонка.

Остатки нарезаем тоненькими пластинами. Пальцами сжимаем края, получая извилистые усики. Их можно выложить произвольно, заполнив пустые места.

Процесс оформления

Перед тем, как испечь свадебный каравай, можно украсить его двумя способами.

  1. Выложить украшения на основу перед выпеканием. Но в этом способе есть один минус – после приготовления детали могут стать нечеткими.
  2. Разложить декоративные элементы за 15 минут до готовности выпечки, тогда получатся четкие детали.

Смешиваем 1 желток с 1 столовой ложкой молока, этой смесью полностью смазываем основу. Сверху выкладываем украшения, как подскажет фантазия. Самые тяжелые элементы можно закрепить с помощью зубочисток. Покрывать украшения желтком не нужно, чтобы они не подгорели.

Помещаем украшенный хлеб в разогретую духовку. Сначала в течение 20 минут будем печь каравай при температуре 200°C. Затем снижаем ее до 170°C, выпекаем еще 40 минут. Если верхушка начинает сильно поджариваться, нужно накрыть ее фольгой.

Что обозначают украшения

Каждый элемент оформления свадебного хлеба имеет свой смысл. Давайте рассмотрим, какие есть виды деталей и что они символизируют:

  • калина – традиционный элемент, который обозначает благополучие, любовь;
  • виноградная гроздь – символизирует финансовый достаток, здоровое потомство;
  • колоски пшеницы – обозначают благосостояние, плодородие;
  • косичка – обязательное украшение свадебного каравая, выложенное по окружности. Этот элемент символизирует солнце;
  • розы – прекрасное оригинальное украшение, которое символизирует любовь.

Свадебный хлеб надо обязательно украсить символами единения, неразлучности пары: 2 кольца, лебедь с лебедушкой, соединенные сердца, солнце с месяцем.

Маленькие хитрости оформления

  • Для украшений желательно использовать пресное тесто. Тогда сохранится их легкий светлый оттенок.
  • Нужно аккуратно втирать муку до пластичности массы. Эта консистенция позволит с легкостью творить разнообразные фигурки.
  • Перед тем, как сделать оформление свадебного хлеба, надо смазать его водой. Чтобы косички, цветочки или гроздья не сползли, а быстро пристали к основе.
  • Чтобы украшения контрастировали с хлебом, не стоит протирать их яичным желтком. Применять желток лучше для смазывания основы, а украшения протереть водой или белком.

Ну вот, наш румяный красавец готов. Надеемся, что ваш каравай тоже поразит всех гостей и займет почетное место на праздничном столе.

Каравай… у славян одно название вызывает ощущение чего-то праздничного, торжественно и триумфального, не так ли? Это не удивительно, ведь каравай является главным свадебным хлебом у жителей России, Беларуси и Украины. На свадьбе именно его первым отведывают молодые, после чего делят этот искусно украшенный хлеб, угощая всех участников торжества.

Кстати, согласно русскому обычаю, караваем встречают дорогих гостей — это именуется «Хлеб-соль». Для такого случая принято выпекать ржаной каравай, который выносят на рушнике — вышитом полотенце. Обычай этот восходи ещё из древности — тогда хлеб являлся божеством.

Примечательно и то, что в Древней Руси каравай использовали и на… похоронах. Так, специально к траурному дню выпекался каравай, который укладывали на крышку гроба, а затем уже на кладбище его раздавали родным усопшего.

Именно этот многоликий хлебушек решила испечь и я. Если честно, это мой второй опыт, но без скромности скажу, что я очень довольна результатом. Мякиш в каравае получился безумно воздушным, пористым и необыкновенно вкусным. Кроме того, каравай вышел довольно эффектным, с блестящей румяной корочкой — домашние и родные оценили его по достоинству.

Как приготовить «Каравай» пошагово с фото в домашних условиях

Берём 150 мл молока, дрожжи, пару столовых ложек сахара и 4 столовые ложки муки. В тёплое (37-38°C или так, чтобы пальцам было тепло, но не горячо) молоко добавляем сахар и дрожжи. Перемешиваем и всыпаем муку. Получается масса как сметана — это опара, которую нужно поставить в тепло на 40-45 минут.

После перемешивания получается вот такое неоднородное, липкое, даже несколько жидковатое тесто. Сложно поверить, но скоро оно станет очень гладким. Вымешивать это тесто нужно 20 минут. Я это делала руками, стараясь отдать ему всю свою любовь. Несомненно, это довольно тяжелый процесс, но поверьте, оно того стоит — мы ведь печём КАРАВАЙ!

А вот и тесто — постепенно при замесе оно становилось всё более однородным, приобретало гладкость. Потом начало отходить от стенок миски, превращаясь в нежный, но одновременно упругий колобок. Накрываем миску полотенцем из натуральной ткани, чтобы тесто дышало, но при этом не заветривалось. Даём ему отдохнуть и подрасти ровно полтора часа.

Не теряя времени даром, приступаем к приготовлению теста для декора каравая. Для него нам понадобятся все два ингредиента: яичный белок и мука пшеничная. В зависимости от количества украшений отмеряем нужные объёмы. Я взяла 125 граммов белка и 250 граммов муки. То есть для такого теста требуемые пропорции таковы: 1:2 — белок:мука.

Сложного в замесе теста нет ничего — просто соединяем эти два продукта до гладкого состояния. Но учтите, что тесто очень быстро заветривается и начинает твердеть, поэтому делаем украшения быстро. Тесто, с которым не работаем, кладём в пакетик, а по необходимости вынимаем его и отрываем кусочек.

А теперь самое интересное — формуем и украшаем каравай. Я использовала разъёмную форму диаметром 20 см, чтобы каравай получился высоким. Вы можете производить формовку прямо на противне — это личное дело каждого кулинара. Форму я выстелила снизу пергаментом. Очень пожалела, что не не сделала это по бокам, так как каравай при выпекании касался боков формы и частично утратил рельефность. Итак, включаем духовку на 200°C. Кладём дрожжевое тесто в форму, предварительно обмяв его и сделав форму круглой буханки. Даём караваю немного (минут 20 подойти в тепле) и переходим к этапу украшения. Желток и ложку молока перемешиваем, после чего смазываем каравай со всех сторон. Укладываем украшения на каравай — они довольно легко прилипают к тесту за счёт желтка. Розочки и колоски (они самые тяжелые) я укрепила с помощью зубочисток, так как предыдущий опыт был несколько печальным. Остальные украшения — как вам подскажет сердце. Смазывать украшения не нужно, иначе они могут подгореть. Вот и всё, самая сложная часть пути пройдена — пока мы украшали, каравай как следует подошёл. Ставим его в духовку. Первые 20 минут выпекаем при 200°C, после чего снижаем температуру до 170°C и готовим ещё 40 минут. Если верх каравая начинает сильно румяниться, накрываем его пищевой фольгой.

Свадьба — важное событие не только для молодоженов, но и для их родственников. Родители брачующихся должны принимать активное участие в праздновании. Например, приготовить каравай на свадьбу своими руками — вкусный и красивый, чтобы встретить с ним детей у дверей банкетного зала. Это отличный способ показать свою заботу. Если вы не знаете, как испечь свадебный каравай, эта статья — для вас.

Традиции. Как это было раньше

Существует большое количество традиций и примет, которые необходимо соблюдать на протяжении всей подготовки к свадьбе. Приготовление свадебного каравая не исключение.

Издавна перед началом церемонии родители мужчины встречали виновников торжества у себя в доме и потчевали их хлебом-солью. Связано это с тем, что после свадьбы молодые жили в доме у мужа. Сейчас новоиспеченные семьи покупают себе жилье, а время дорого ценится, поэтому традиция потеряла свою актуальность. Караваем стали угощать прямо перед входом в ресторан или банкетный зал.

Каравай стряпают за один день до церемонии, и испечь его должны сами родители. Нужно также подготовить вышитое полотенце, на которое он кладется. Не забудьте взять с собой маленькую емкость с солью, поместить ее нужно на самый верх хлеба.

Подъезжающих к дому молодых родители встречают с радостью. Один держит печеный подарок, у другого в руках икона. Родители говорят своим детям напутственные слова и предлагают полакомиться караваем, предварительно окунув его в соль. По примете, тот из молодых, кто откусит больший кусок, будет занимать главенствующие позиции в доме.

По одному из поверий, после того как молодые угостились, мама жениха должна спрятать каравай — теперь никому нельзя к нему прикасаться. Если после празднования отнести его в церковь в качестве пожертвования, семейная жизнь будет счастливой.

На современных свадьбах все гораздо проще, караваем можно угощать гостей. Предлагаем вам провести забавный конкурс: невеста и жених получают по равной части лакомства и бегут угощать присутствующих — у кого получилось быстрее, тот будет кормильцем.

После всего действа жених брал невесту на руки и вносил ее в дом. За ними приглашались все остальные. Дома у жениха гостям предлагались легкие закуски и напитки.

Первый рецепт приготовления каравая

Представляем вашему вниманию пошаговый рецепт приготовления каравая. Для того чтобы испечь это свадебное блюдо в домашних условиях, вам понадобятся:


Для начала приготовьте продукты, с помощью которых будете делать угощение. Общее время приготовления — около четырех часов. Каравай рассчитан на двадцать порций.


Как приготовить каравай, видео

Второй рецепт свадебного каравая

Еще один рецепт приготовления праздничного свадебного хлеба. Для этого варианта понадобятся следующие ингредиенты:

  • мука — 700 г.;
  • сахар — 5 ст. л.;
  • ваниль — 1,5 ч. л.;
  • сахарная пудра — 2 ч. л.;
  • молоко — 1,5 ст.;
  • масло растительное или сливочное — 3 ст. л.;
  • яйца куриные — 2 шт.;
  • дрожжи, обычные сухие — 1,5 уп.;
  • соль — несколько щепоток;
  • вода — 1 ст.

Варианты каравая

Итак, процесс приготовления каравая:

  1. Немного подогретое молоко тщательно смешайте с сахаром, маслом и солью. Размешайте в нем дрожжи и муку. Месите до тех пор, пока тесто не станет гладким и эластичным. Оставьте на полтора часа.
  2. После того как тесто подошло, размесите его резкими и сильными движениями. Затем придайте ему круглую форму, выложите на противень, который предварительно застелите специальной бумагой для выпечки. Оставьте изделие на десять минут, затем смажьте его яичным желтком.
  3. Оставьте тесто на 15 минут, внимательно следите за ним в течение этого времени, не давайте появиться пузырям, поглаживайте и выравнивайте его.
  4. Если у вас есть какие-либо украшения из теста, подготовьте и выложите их. Разогрейте духовку до 200 градусов.
  5. Поставьте изделие в духовку.

    Вниз обязательно поместите тазик или противень с холодной водой. Это нужно, чтобы выпечка покрылась хрустящей корочкой и не сгорела.

  6. Внимательно следите за процессом выпекания. Иногда поворачивайте изделие, чтобы оно пропеклось ровно. Время нахождения в печи — около 50 минут, возможно, меньше, смотрите по ситуации.
  7. Достаньте готовый каравай из духовки, положите его на стол и дайте остыть. После смажьте изделие яичным белком, затем нанесите на все детали сахарную пудру и ванильный сахар. Готово!

Украшения из теста

Фигурные узоры для свадебного каравая украсят изделие и придадут ему праздничный вид. Предлагаем вам ознакомиться с мастер-классом по приготовлению украшений на каравай.



Украшения можно прилепить за двадцать минут до готовности или сразу перед тем, как ставить выпечку в духовку. Лучше не смазывайте фигурки яичным желтком перед выпеканием, иначе весь каравай получится одноцветным. Смажьте их водой, тогда фигурки сразу приклеятся к изделию.


Как украсить свадебный каравай — видео

Издавна на Руси существовало много традиций. Одна из таких традиций – выпекание каравая перед свадьбой. Его выпекали за 1 день до торжества.

Как испечь каравай – ингредиенты

Для каравая понадобится:

  • 800 г муки высшего сорта;
  • 350 мл молока;
  • 5 яиц;
  • 5 ст. ложек сахара;
  • 250 г масла растительного или сливочного;
  • 50 г свежих дрожжей или 10 г сухих;
  • 1,5 чайн. ложки соли.

Как испечь каравай – опара

Приготовление опары – один из важных процессов для получения красивого и вкусного каравая.

  • Половину молока нагреваем до теплого состояния.
  • Растворяем и размешиваем в нем дрожжи, 1 ст. ложку сахара, 2 ст. ложки муки.
  • Должно получиться жидкое тесто. Ставим его подходить в теплое место, пока не увеличится вдвое и не появится много пузырьков, 40-60 минут.


Как испечь каравай – тесто

  • Оставшееся молоко подогреваем, смешиваем с растопленным сливочным маслом, можно взять растительное масло, тогда его растапливать не придется, сахаром и солью. Жидкость должна быть теплой, а не горячей, иначе погибнут дрожжи.
  • Подготавливаем большую миску, вливаем подошедшую опару, жидкие составляющие, взболтанные яйца комнатной температуры, 1 желток оставляем для смазывания каравая сверху.
  • Прибавляем постепенно муку и вымешиваем тесто руками около 20 минут, пока оно не станет однородным и будет отставать от рук.
  • Тесто накрываем полотенцем и ставим в теплое место, пока не увеличится вдвое, 1,5-2,0 часа.
  • От теста отделяем небольшой кусок (около 500 г) для украшения, и смачиваем его водой, чтобы не подсохло.



Как испечь каравай – выпечка

  • Противень застилаем пергаментной бумагой, тесто скатываем в шар и выкладываем на бумагу.
  • Из оставшейся части теста аккуратно и быстро скатываем украшения.
  • Если хозяйка опытная и уже знает, какие могут быть нюансы при выпечке, тогда украшения можно прикреплять к сырому караваю.
  • Делаем так: шар из теста на бумаге обкладываем вокруг сплетенной из теста косой, косу предварительно смачиваем водой, чтобы лучше приклеилась к тесту. Также можно косу прикрепить к караваю шпажкой.
  • Каравай смазываем желтком, смешанным с 1 ст. ложкой воды, и украшаем фигурками из теста. Фигурки смазывать желтком не нужно, чтобы они оставались светлее, чем сам каравай.
  • Духовку включаем заранее на 200°C, чтобы нагрелась, помещаем каравай на 20 минут, дверцу духовки открывать нельзя, иначе каравай может осесть.
  • Затем духовку прикручиваем до 170°C и печем ещё 40 минут, если положенное время не прошло, а каравай начинает подгорать, накрываем его фольгой.
  • Выключаем духовку и оставляем в ней каравай постепенно охлаждаться минут 20.
  • Достаем из формы на застеленный салфеткой поднос, сверху смазываем сливочным маслом или сладким сиропом, накрываем полотенцем и оставляем так на 5-6 часов.
  • А если хозяйка печет каравай первый раз и не уверена в своих силах, то лучше подошедший каравай смазать желтком и ставить печься, а за 15-20 минут до окончания выпечки, смоченные в воде украшения выложить на каравай и допечь.



Как испечь каравай – украшение

На Руси караваи для молодоженов украшали фигурками из теста, которые символизировали любовь и богатство.

Вот самые основные из них:

  • Косу заплетаем из 3 тонких, скатанных руками палочек. Она символизирует солнце и яркие чувства друг к другу.
  • Ветка калины – это любовь и достаток в доме, выкладываем её из шариков теста, разрезанных пополам, и тонких веточек из теста.
  • Колосья пшеницы – это плодородие. Скручиваем полоску из теста, с одной стороны тоньше, с другой – толще. Толстую сторону надрезаем ножницами в виде колосков.
  • Розы – это любовь. Раскатываем 3-4 маленьких кружка, один кружок сворачиваем рулетом, а другие по одному сворачиваем вокруг него, края разгибаем.
  • Листья – символ изобилия. Раскатываем пласт теста, вырезаем ромбы, по краям их срезаем, можно ещё края надрезать и будут зубцы у листьев.
  • Для удобного расположения солонки на каравае, делаем для неё углубление так: заплетаем из теста тоненькую косичку, соединяем края – получился круг, смачиваем в воде низ круга и приклеиваем к караваю.



Итак, мы научились печь свадебный каравай.

Для того чтобы испечь такой ароматный, мягкий, вкусный и красивый каравай в домашних условиях, не обязательно ждать свадьбы. Можно приняться за его приготовление прямо сейчас. Готовится он легко. Главное, не спешить, не отвлекаться, полностью погрузиться в процесс выпечки и придерживаться основных правил в работе с дрожжевым тестом, а именно:

  • все продукты должны быть свежими и одинаковой (комнатной) температуры
  • во время приготовления опары и самого теста в комнате не должно быть сквозняков
  • муку просеять дважды, чтобы она обогатилась кислородом, стала легкой и воздушной
  • во время формирования самого каравая тесто нужно мять 5-10 минут, для того чтобы избавить тесто от лишнего углекислого газа и обогатить кислородом и в это время лучше руки смазать 1-2 раза растительным маслом — тесто станет более эластичным и не будет приставать к рукам

Прислушайтесь к советам, и у вас все получится, каравай будет большим, красивым, с нежным вкусом и в меру сладким.

Подготовить необходимые ингредиенты.

Для приготовления теста необходимо сделать опару. Для этого нужно в глубокую миску влить теплый кефир, всыпать сухие дрожжи, столовую ложку сахара и 2 столовых ложки муки. Тщательно перемешать, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 30 минут.

Пока готовится опара, соединим желтки куриных яиц с солью, оставшимся сахаром и растаявшим сливочным маслом.

Тщательно все перемешать.

Когда будет готовая опара – влить яичную массу и снова перемешать.

Частями ввести просеянную муку и замесить мягкое, покладистое тесто. Оно не должно прилипать к рукам.

Выложить его в миску, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1,5-2 часа. Тесто должно увеличиться в два раза.

Затем нужно его еще раз перемять и разделить на две части. Из одной части скатать колобок и выложить в центр формы для запекания.

Вторую часть теста разделить на 12 частей, из каждой скатать шарик и выложить их вокруг основного куска. Эти кусочки-саечки удобно будет отламывать и раздавать гостям. Они будут, как мини-булочки. Накрыть салфеткой и оставить на 20-30 минут для подъема.

Подготовить ингредиенты для теста для украшения.

В миску вылить белки куриных яиц, всыпать к ним сахар, ванильный сахар и растительное масло. Перемешать до полного растворения сахара и начать частями всыпать муку.

Замесить крутое, плотное тесто. Накрыть его салфеткой и оставить на 15 минут. Затем из этого теста сформировать украшения: розы, листики, колоски.

Когда каравай поднимется, смазать всю его поверхность взбитым куриным желтком и молоком. Сверху в произвольном порядке выложить заготовки украшения.

Отправить каравай в духовку. Выпекать при температуре 180 градусов 50 минут.

Румяный, красивый каравай готов.

Он должен полностью остыть, и только потом можно вынуть его из формы.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

рецепт и украшение, как испечь

На Руси свадебный пир начинался с каравая. Эту традицию используют и на современных свадьбах. Украшенный богатыми узорами каравай подают на вышитом полотенце молодым перед встречей с родителями жениха. Такой хлеб пекут не только на свадьбы, но и на юбилеи и значимые праздники. Особенно дорог каравай, приготовленный своими руками.

Румяный мягкий каравай непросто приготовить дома. Однако для настоящего кулинара и этот рецепт легко осуществить. Тесто для каравая не должно быть сдобным, хотя внешне он белый и пышный.
В язычестве ритуальный хлеб пекли мастерицы, счастливые в семейной жизни. Помогать могло только нечетное количество женщин.

Как приготовить в домашних условиях

Как испечь каравай на свадьбу? Рецепты пышного хлеба переходили из поколения в поколение, береглись в каждой семье. Сейчас можно найти огромное количество вариантов каравая, популярным же остается традиционный способ выпечки хлеба.

Рецепт праздничного каравая

Для дрожжевого теста:

  • Сахар 1 стакан.
  • Желтки 4 шт.
  • Белки 6 шт.
  • Молоко 0,5 л.
  • Дрожжи 100 г.
  • Соль 1 ч. л.
  • Ванилин по вкусу.
  • Сливочное масло или маргарин 300 г.
  • Изюм 1/2 стакан
  • а.Мука 1 кг.
Выпечка
  1. Опару следует замесить из 1-1,5 ст. муки, подогретого молока и дрожжей. Смесь должна побродить, вырасти в объеме. Далее в нее замешивают яичные желтки, топленное сливочное масло, соль, сахар и пряности по вкусу, чистый изюм.
  2. Вымешивают крутое тесто, с добавлением муки и взбитых в пену белков. Массе дать время подняться, посыпать верхний слой мукой и поставить в теплое место. Из готового теста можно состряпать один каравай. При желании его следует поделить на 2 куска, из второй части слепить украшения.
  3. Из кусков теста скатывают шар и укладывают его противень, смазанный маслом. Из оставшейся части делают два жгута под окружность каждого каравая, соединяют их и обвивают готовый хлеб.
    Каравай украшают фигурами из теста. Их закрепляют взбитым белком или деревянными шпажками. Каравай снова оставляют подняться. П
  4. Праздничный хлеб смазывают взбитым яйцом и посыпают изюмом с миндалем. Пекут блюдо в горячей духовке чуть больше часа. Проверяют готовность каравая, как и любой другой сдобы, зубочисткой или спичкой. Хлеб следует проткнуть и если палочка окажется сухой, то каравай можно вынимать из духовки.

На видео — рассказывается о приготовлении каравая:

Как украсить каравай

Задолго до приготовления выпечки стоит задуматься о том, как ее украсить. Для этого лучше сделать эскиз. Чтобы узоры держались прочно, хлеб смазывают водой. Тесто раскатывают тонко. Большие украшения в виде голубей или колец выпекают отдельно, чтобы поверхность каравая не просела от их веса.

В каждой области в России есть свои узоры, которые должны традиционно присутствовать на каравае. Его обязательно надо декорировать рябиновыми и калиновыми веточками и ягодами. Это символ красоты и плодородия.

На фото — грозди рябины для каравая:

Коса, которой традиционно украшают каравай, означает готовность невесты к браку, роза – чистоту и красоту девушки, лебеди – верность и надежность в семье.

На видео — украшение каравая косой и розочками:

Для придания украшениям нарядного вида, тесто можно подкрасить гречневой или ржаной мукой. С этим справятся и жженый сахар, паприка, какао и куркума.

Розы из теста делают, вырезав тонкие кружочки. 3 или 4 кружка накладывают друг на друга одним краем, заварачивают рулетом и прижимают пальцами по центру. Когда разрывают пополам, то получаются две розочки. В них надо раскрыть лепестки.

Листочки на каравай готовят из вырезанных из теста ромбиков. На ромбиках по краям делают небольшие надрезы «елочкой», ножом рисуют на «листе» прожилки.

На видео показано, как делать листочки для каравая:

Пшеничные колосья делают из куска теста, раскатанного жгутиком. Один конец оставляют толстым. Из тонкого лепят злаковый стебелек, а из толстого при помощи ножниц создают зерна.

Птицу тоже используют для декора каравая. Для этого из теста раскатывают овал, из другой лепешки формируют крылья и хвостик. Ножом, совершая небольшие надрезы – «оперение».

Пару лебедей на каравае создают из жгутика длиной 7 см, в начале отрезка оставляют тесто для туловища, а в конце делают шарик для «головы» лебедя. На ней лепят мордочку, на туловище хвост и «оперение». Выкладывая фигурку на сковороду или каравай, изгибают лебедю тонкую шею.

Полезные советы выпечки каравая

  • Дрожжевое тесто лучше готовить в хорошем настроении, в этом случае больше шансов, что оно поднимется быстро и каравай будет пышным и мягким.
  • Выпекая, хлеб лучше помещать на середину духовки. Между караваями, которые пекутся на нескольких противнях, нужно оставлять зазор 6 см.
  • От подгорания каравай можно спасти, прикрыв его фольгой.
  • Печь праздничный хлеб стоит в разогретой до 200°С духовке.
  • Чтобы он получился воздушным, дверцу печи не открывают.
  • Готовый каравай лучше оставить в открытой духовке на 15 минут.
  • После поместить на красивое блюдо с бумажной салфеткой. Поверхность изделия смазывают сливочным маслом. Далее каравай накрывают бумажным и хлопковым полотенцем и оставляют его на ночь.

Возможно, вам также будет интересно узнать, как сделать цветы из масляного крема для торта.

Тесто для украшения каравая. Украшение свадебного каравая и рецепт, как его приготовить в домашних условиях

Каравай в славянской культуре занимал центральное место в свадебных и даже похоронных традициях. Как и пасхальный кулич, он является обрядовым хлебом. Сейчас караваи в основном используют для встречи официального важного гостя. А обычные люди пекут их исключительно на свадьбу. Что отличает каравай от другой выпечки из сладкого сдобного теста? Поскольку это – обрядовый хлеб, его подают с солью. Жених и невеста, которых встречали караваем, должны были отщипнуть по кусочку, потом обмакнуть хлеб в солонку и съесть. Это символизировало обещание «отведать вместе пуд соли». За молодыми каравай съедали все гости свадьбы. Еще одной отличительной чертой обрядового хлеба от просто вкусной выпечки является обилие украшений. И не просто винтажных, как у оригинального пирожного, а традиционных. Ведь каждая деталь декора несла в себе особый символический смысл и влияла, как верили наши предки, на дальнейшую совместную жизнь молодой супружеской пары. Поэтому темой нашей статьи будет не выпекание, а украшение караваев. Мастер-класс декорирования свадебного хлеба мы представим ниже.

Караваи в языческой культуре славян

Этот хлеб пекли наши предки еще до того, как на Руси пришло христианство. Каравай обязательно должен быть круглой формы, в честь бога Солнца Ярила. Очень важно было, чтобы тесто поднялось. Чем выше выходил каравай, тем больший достаток ожидал молодых. По симпатической магии, женщина, которая месила тесто, выпекала и украшала ритуальный хлеб, передавала частичку своей судьбы невесте. Поэтому к такой работе допускались только особые «каравайницы». Они должны были быть замужними, счастливыми в браке и иметь детей. А вдов допускали к выпеканию лишь так называемых поминальных караваев. Такой ритуальный хлеб разделяли между собой родственники и близкие покойного. Сейчас свадебный каравай можно заказать в кафе-кондитерских. Но если вложить в хлеб частичку своей души, то это может отразиться на судьбе молодых. Раньше процесс замешивания теста и выпекания сопровождался ритуальными песнями и чтениями молитв. Возможно, сегодня можно обойтись и без этого. Но декорирование изделия остается важным этапом. Поэтому нужно знать, как украсить каравай своими руками.

Рецепт каравая для приготовления в домашних условиях

Как уже было сказано, каравай вы можете как сделать самостоятельным образом, так и заказать.

Для того, чтобы сделать самому, необходимо знать рецепт, в который входят ингредиенты и последовательная инструкция.

Список продуктов

Запомните, чем свежее и дороже будут продукты, тем вкуснее получится ваша сдоба. Не стоит экономить на изделие. Кроме того, вы не так часто выпекаете подобные изделия.

Лучше всего потратиться и тогда у вас может получиться вкусная и по-настоящему сладкая сдоба:

  • мука – 10 стаканов;
  • дрожжи – 2 пакета;
  • растительное масло – 100 грамм;
  • молоко – 1 стакан;
  • яйца – 10 штук;
  • соль – 3 чайных ложки;
  • сахар – 8 столовых ложек;
  • специи для выпечки;
  • орехи, цукаты, изюм, мармелад.

Существует примета, по которой мерят размер каравая. Чем он больше и тяжелее, тем лучше будет брак у молодых супругов. Поэтому не стоит использовать небольшое количество ингредиентов. Пусть получится по-настоящему пышное и сочное изделие.

Пошаговый план

Прежде, чем приступать к работе с тестом, необходимо успокоиться и зарядиться позитивным настроением. Запомните, что вы печете для свадьбы.

Соответственно, ваше изделие должно быть создано с любовью и заботой. Вложите в него всю душу.

Не случайно говорят, что дрожжевое тесто будто живое. Оно воспринимает малейшие движения и перепады в настроении. Если хотите, чтобы ваш каравай передал молодым лишь любовь и позитив, то обязательно работайте с нежностью и любовью.

  1. Нагрейте молоко до комнатной чуть теплой температуры, налейте его в пластиковую миску, где будете смешивать в дальнейшем все ингредиенты.
  2. Насыпьте в молоко дрожжи и подождите, пока они растворятся. Хорошо перемешайте их, чтобы они не опали на дно.
  3. Просейте муку в молоко с дрожжами. Делайте это медленно, чтобы не образовывалось комочков, а мусор случайным образом не попал в чашу.
  4. Получившуюся массу присыпьте небольшим количеством муки, накройте все полотенцем и поставьте в темное и теплое место. Если в помещении будет прохладно, то тесто не будет подниматься. Поэтому заранее продумайте, куда вы поместите чашу. Пока опара поднимается, наша задача будет состоять в том, чтобы приготовить само тесто.
  5. Отделите желтки от белков.
  6. Желтки соедините с сахаром и хорошо взбейте.
  7. Поместите желтки в приготовленную поднятую опару.
  8. Взбейте белки. Для более легкого процесса добавьте в самом начале щепотку соли.
  9. В миску с мукой, влейте опару, белки взбитые и растительное масло, после чего насыпьте соль.
  10. Аккуратно перемешайте получившееся тесто. Делать это необходимо вручную, мягкими и плавными движениями.
  11. Когда у вас получится тесто, то накройте его сухим полотенцем и поместите чашу в теплое место на 2-3 часа. За это время продукт начнется подниматься в размерах.
  12. Из получившейся массы сделайте шар, который впоследствии поместите на пергамент на противень.
  13. Отделите небольшую часть теста, которая будет служить украшением.
  14. Из теста сделайте украшения в виде лебедей, цветов и различных узоров.
  15. Поставьте сдобу на 180 градусов в предварительно разогретую духовку.
  16. Время выпечки будет зависеть от мощности духовки и размеров свадебного каравая. В среднем это 1 – 1,5 часа.

Важно! Поместив каравай в духовку, нет необходимости постоянно проверять его на готовность. Меньше часа изделие точно не будет выпекаться

Определяйте на глаз через стекло, поскольку сдоба может осесть при чрезмерном открывании дверей.

Как украсить каравай?

В качестве украшения каравая используют то же самое тесто. Необходимо отделить от основной массы небольшой кусочек, который потребуется раскатать в тонкий пласт. Основными элементами дизайна являются колосья пшеницы и цветы.

Они являются символом богатства и красоты. Остальное уже будет на ваш выбор. Нередко мамы выкладывают имена из вырезанных букв на само изделие. К этому вы можете добавить красивых голубей или необычные цветы.

Для более оригинального дизайна подойдут и ягоды. С особым превосходством смотрятся веточки калины, которые как нельзя лучше вписываются в столь любимый русский народный стиль.

Символическое значение деталей декора

Не забываем, что хлеб этот – ритуальный. Поэтому к его декору нужно подходить иначе, чем к украшению торта. Здесь важна не фантазия, а знание символического значения тех или иных элементов. Прежде всего, не забудем оставить место для солонки. Она должна быть размещена строго в центре каравая. Вокруг солонки следует разместить растительные орнаменты. Как правило, это косичка (символ длительных отношений), пшеничные колоски (плодородие, что в свадебном каравая отождествляется с многодетностью), цветы и листья (благополучие и достаток), голуби и кони, звезды (счастье, верность). На Украине неизменным атрибутом на таком ритуальном хлебе являются гроздья калины. Это не только национальный символ, но и знак любви и супружеской верности. Конечно, можно проявить более современный взгляд на украшение каравая и декорировать его поверхность свадебными кольцами, лебедями, фигурками жениха и невесты. Можно остаться верным языческим традициям и вывести на каравае стилизованные фаллические символы. Но лучше все-таки придерживаться «золотой середины».

Секреты выпечки и украшения

Если решились сделать свадебный каравай своими руками, обратите внимание на некоторые тонкости технологии выпечки и украшения. Подготовьте эскиз для украшения пирога. Чтобы закрепить элементы декора, каравай надо смазать водой.

Согласно рисунку сделайте из теста голубей, лебедей, косы, розы, решетку, колоски, листья и другие элементы. Тесто для фигурок раскатывают тонко – 3-5 мм. Постоянно увлажняя поверхность пульверизатором (к тесту лучше не прикасаться), выложите по эскизу все украшения. Массивные фигурки типа лебедей или голубей лучше выпекать отдельно. Тогда они точно не сгорят, и не провалят тесто. (К плоским украшениям это не относится).

Не перестарайтесь с увлажнением – вместо гладкой поверхности может получиться «апельсиновая корочка».

Как сделать емкость для соли?

Если хотите сделать каравай с емкостью для соли, для украшения надо приготовить три плоские полоски теста (не жгуты!) и заплести косичку, соединяя ее в кольцо. Скрепляем так, чтобы косичка на боку лежала. Из фольги в несколько слоев сделать кольцо и вставить внутрь кольца из косички. Всю конструкцию закрепить на верху каравая, смазывая верх соединения яйцом. (Прищипывать нельзя!) Верх аккуратно закрывается крышечкой из фольги.

Соль обычно насыпали прямо в углубление, без солонки. Но хлеб-соль в старину выносили дорогим гостям, а не молодым. Свадебный каравай можно подавать и без соли.

Украшения для каравая и тонкости выпечки

Для украшений можно использовать и песочное тесто – обычное и подкрашенное какао. Если смазать только каравай, а фигурки яйцом не смазывать, то они будут красиво выделяться на темном фоне. Рецепт песочного теста: на стакан муки 50 г сливочного масла. Растереть в крошку и добавить воды, сколько возьмет, чтобы получилось мягкое эластичное тесто.

Оформленный каравай должен подойти еще раз. В общей сложности он должен в три раза увеличиться в объеме. Поверхность надо периодически увлажнять, чтобы не допустить обветривания.

Если использовать в рецепте свадебного каравая обычные свежие дрожжи, то тесто после замеса накрывают полиэтиленом и оставляют в тепле на какое-то время. При использовании сухих дрожжей формовку можно начинать сразу. Живые дрожжи более капризные в выпечке, что немаловажно при украшении каравая – основа подошла, а декор еще не готов. Сухие дрожжи мелкопористые и более выносливые, тесто не опадает.

Перед отправкой в духовку кондитерской кистью смазать каравай оставшимся желтком, смешанным с ложкой воды.

Духовку прогреть до 200 градусов и поставить каравай. Когда изделие подрумянится, закрыть верх фольгой и снизить температуру нагрева до 180 градусов. В среднем каравай выпекается около часа. До окончания выпекания духовку лучше не открывать, чтобы тесто не осело.

  • В приоткрытой выключенной духовке оставьте каравай остывать еще минут на 15, после чего перекладывайте на поднос, застеленный салфеткой, чтобы при остывании от конденсата не отсырел низ. Поверхность каравая надо смазать сливочным маслом.
  • Бумагу для выпечки легче снимать с еще теплого каравая, после того, как достали из духовки – с холодного придется отмачивать водой.
  • Каравай можно выпекать не только на противне, но и в форме. Тогда он будет иметь вид кулича, бока которого украшают заранее подготовленными узорами (смотрите фото свадебного каравая).
  • Если духовка газовая (сушит воздух), чтобы каравай при выпечке не лопнул, можно поставить широкую посуду с кипятком. Электрическим духовкам дополнительное увлажнение требуется редко. Если низ подгорает, насыпать на противень крупной соли (под бумагу).
  • Готовый каравай надо накрыть салфетками и полотенцем и оставить отдохнуть на ночь. Можно для полного дозревания даже одеялом укутать.

Из чего делать украшения

Мастика – благодатный материал для декорирования. Эластичная, как пластилин, она хороша для лепки всяких фигурок или сложных фрагментов. К тому же ее можно подкрасить. Мастика и маршмеллоу превратят изделие в супернарядный свадебный каравай. Фото таких кулинарных шедевров выглядят впечатляюще. Можно создавать многоярусные свадебные куличи, ведь мастика (при правильном ее хранении) очень прочный материал. Но если вы хотите знать, как украсить каравай согласно славянским традициям, нужно научиться работать с тестом. Ведь наши предки не знали, что такое мастика. Все детали декора они делали из теста. Но важно знать не только то, как создать элементы декора, но и то, из чего их лепить и когда цеплять на поверхность каравая.

Каравай на свадьбу своими руками

Румяный, вкусный и красивый каравай — непременный атрибут свадьбы. И испечь его можно дома при условии, что вы умеете работать с тестом. А если нет, потренируйтесь заранее, и все у вас получится

Рецепт домашнего свадебного торта | HGTV

Торт был важной частью празднования свадьбы со времен Римской империи. В то время глазурь еще не изобрели, и лучшим пирогом была простая буханка пшеницы и ячменя. Как изменились времена. Современный свадебный торт обычно немного более богато украшен: многоярусный, украшенный эффектной глазурью, цветами или сахарной пудрой, а также аромат, который поразит любой вкус. Свадебные торты — это произведение искусства, и они недешевы.

Самый дорогой свадебный торт, созданный в 2013 году, был украшен более чем 4 000 бриллиантов британской пекарней Cake по цене 52,7 миллиона долларов. Хотя эта астрономическая цена нетипична, средняя стоимость свадебного торта по-прежнему составляет почти 500 долларов и может легко подняться до тысячи, в зависимости от размера и стиля.

Что делать экономному свадебному организатору?

Сделать свадебный торт самому — непростая задача.Это не только строительный подвиг, но и станет центральным элементом самой важной вечеринки, которую вы когда-либо устраиваете, навсегда увековеченной в воспоминаниях и фотографиях тех, кто посетит ее. То, что заставляет задуматься, — отличная причина попробовать. Домашний свадебный торт повышает ценность этой свадебной иконы. Сделанный своими руками, он становится личным, особенным и не скоро забывается. И, не умаляя этого трогательного снимка, это динамитный способ снизить цену самой дорогой вечеринки, которую большинство из нас когда-либо устраивает.

Не говоря уже о величии, торт есть торт. Даже при укладке в три яруса трехслойного торта. Хотя это много пирога, вы можете закончить выпечку всего за несколько часов и заморозить слои, чтобы приготовить заранее. Строительство многослойного торта имеет свои проблемы, но знание процесса и предварительное планирование делают сборку — простите меня — куском пирога.

Наш торт — это простой желтый торт с персиковой начинкой, но выберите свои любимые.Глазурь Buttercream — надежный выбор, потому что она гладкая и ее легко равномерно распределить. Выбрав торт своей мечты, взгляните на галерею ниже, чтобы узнать, как все это собрать. Поздравляю со свадьбой и красивым тортом своими руками!

Четверо по этому рецепту, чтобы испечь три коржа диаметром 6, три 9 и три 12 дюймов в каждом направлении.

Смешайте муку, разрыхлитель и соль в миске и отставьте.

В настольном миксере взбейте сливочное масло и сахар до однородной массы.

Добавить ванильный экстракт и взбивать до полного смешивания.

Чередуя небольшие порции, медленно добавляйте смесь муки и молока до однородной консистенции.

Заполните подготовленные противни 6 и 12 дюймов чуть меньше чем наполовину и вылейте оставшиеся в 9-дюймовые противни.

В духовке на 350 градусов выпекайте 6-дюймовый торт 28 минут и 12-дюймовый торт 40 минут, чередуя каждую половину времени выпечки.

Дайте пирогу остыть в кастрюлях 10 минут, затем переложите на решетку для охлаждения.

Повторите шаги еще два раза, чтобы получить три слоя по 12 дюймов и три слоя по 6 дюймов.

Для окончательного замеса разделите тесто между двумя подготовленными 9-дюймовыми противнями (третий 9-дюймовый слой должен быть готов к выпечке из теста, добавленного на предыдущих этапах.

Выпекать 9-дюймовые коржи 34 минуты.

Дайте остыть 10 минут и переложите на решетку для завершения охлаждения.

После охлаждения используйте зубчатый нож, чтобы выровнять верхние слои слоев по горизонтали.

Обернуть полиэтиленовой пленкой и заморозить до образования торта.

Положите сушеные персики в миску.

Вскипятите 3 стакана воды и полейте сушеными персиками.

Дайте постоять 10 минут, затем слейте воду.

Смешайте персики и джем в кухонном комбайне и измельчите до однородной массы.

Охладите до использования.

Тройной рецепт, приготовьте, когда будете готовы к использованию.

В настольном миксере с венчиком взбить сливочное масло и масло до однородной массы.

Медленно добавить молоко и сахарную пудру и взбивать до однородной массы.

Инструкции по сборке торта см. В галерее ниже:

Брачный рулет — AMISH рецепт EASY

Перейти к рецепту

Как вы можете себе представить, Amish Cook создает много писем для читателей.Одно из самых благодарных писем пришло около 15 лет назад от женщины из Огайо, которая на протяжении многих лет выражала признательность за колонку Amish Cook, в частности за рецепт мясного рулета покойной Элизабет Кобленц. По ее словам, рецепт «спас ее брак», поскольку это было единственное, что она могла сделать для своего мужа, что действительно сблизило их, удовлетворило его и т. Д. Письмо было настолько искренним и проникновенным, что мне стало очень хорошо.

Классический мясной рулет

Есть несколько рецептов на Amish465.com, которые просто заставляют людей возвращаться, и этот мясной рулет — один из них. С момента публикации этого рецепта еще в 2012 году он стал одним из самых читаемых рецептов на сайте.

Знаменитый мясной рулет Может ли этот мясной рулет спасти брак?

Боже, я помню оригинальный пост в 2012 году вызвал на удивление бурную дискуссию по поводу мясного рулета? Один комментарий к теме был: « Если действительно есть женщина, чей муж такой мерзавец, что хороший мясной рулет -« единственное, что спасло их брак », мне жаль ее .И, как и ожидалось, этот комментарий вызвал много дискуссий.

Оглядываясь назад, я думаю, что все говорили слишком буквально. Я думаю, что первоначальное письмо читателя о мясном рулетах было просто благодарственным посланием, и я сомневаюсь, что мясной рулет буквально «спас ее брак». Хотя, знаете, если это так, то, отлично, я счастлив, что сыграл небольшую роль в этом. Поэтому я стал называть этот рецепт «свадебным мясным рулетом». Надеюсь, это будет так же хорошо принято в вашем доме, как и в ее!

Несколько комментариев по этому поводу Барбары:

«Получилось очень сочно и нежно.В качестве тестового рецепта это победитель в нашей книге, и я буду готовить снова ».

Барбара

Муж Барбары — заядлый тестер / дегустатор рецептов, и он сообщает, что мясной рулет на вкус

«Сегодня так же хорошо, как вчера вечером, и идеально подходит для бутерброда».

Муж Барбары

Барбара сказала, что после часа приготовления внутренняя часть мясного рулета стала чуть-чуть розовой, поэтому вы можете увеличить время приготовления, скажем, до часа и 15 минут, или, если это розоватый оттенок, когда вы принимаете его можно приготовить в микроволновой печи 4-5 минут, что и сделала Барбара.

Итак, я стал называть этот рецепт «свадебным мясным рулетом». Надеюсь, это будет так же хорошо принято в вашем доме, как и в ее!

]]> Перейти к:

👩‍🍳 Ингредиенты мясного рулета

  • 2 фунта говяжьего фарша
  • ¾ чашки сырого овса
  • 2 хорошо взбитых яйца
  • ¼ чашки нарезанного лука
  • чашки томатного сока
  • 2 чайных ложки соли
  • 1 ½ чайной ложки
  • перца
  • 2 столовые ложки кетчупа
  • 2 столовые ложки горчицы
  • 2 столовые ложки коричневого сахара

📋 Инструкции

  1. Тщательно смешайте все ингредиенты мясного рулета.
  2. Плотно упакуйте в форму для выпечки хлеба.
  3. Смешайте ингредиенты соуса и распределите по мясному рулету перед выпеканием.
  4. Выпекайте при температуре 350 градусов в течение часа.

👩‍🍳 Еще рецепты амишей с мясным рулетом

Мясной рулет мамы амишей

Мясной рулет из печенья амишей

Мясной рулет амишей с чеддером

Мясной рулет амишей для хот-догов

Жареный мясной рулет Ребекки Столл


🍖 Дополнительные рецепты почти мясного рулета

МиссисВетчина Штольцфуса

Буханка печени амишей

Домашний куриный хлеб амишей

Буханка домашней пиццы

Рыбный хлеб амишей


🖨️ Полный рецепт

Брак Мясной рулет

Мясной рулет для спасения брака … не просите просто прочитать историю, почему это лучший рецепт мясного рулета!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 20 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Американская, амишская

Ингредиенты

Мясной рулет
  • 2 фунта говяжьего фарша
  • ¾ стакана овсяных хлопьев сырого теста
  • 2 хорошо взбитых яйца
  • ¼ стакана нарезанного лука
  • стакана томатного сока
  • 2 чайных ложки 9010 соли
Соус
  • 2 столовые ложки кетчупа
  • 2 столовые ложки горчицы
  • 2 столовые ложки коричневого сахара

Инструкции

  • Тщательно смешайте все ингредиенты мясного рулета.

  • Плотно упакуйте в форму для выпечки.

  • Смешайте ингредиенты соуса и распределите по мясному рулету перед выпеканием.

  • Выпекайте при температуре 350 градусов в течение одного часа.

пошаговый рецепт с фото

Чтобы испечь в домашних условиях такой ароматный, мягкий, вкусный и красивый каравай, не нужно ждать свадьбы. Вы можете начать готовить прямо сейчас. Готовить легко. Главное не торопиться, не отвлекаться, полностью погрузиться в процесс выпечки и придерживаться основных правил работы с дрожжевым тестом, а именно:

  • все продукты должны быть свежими и иметь одинаковую (комнатную) температуру
  • во время приготовления теста и самого теста в помещении не должно быть сквозняков
  • дважды просеять муку, чтобы она обогатилась кислородом, стала легкой и воздушной
  • при формировании самого батонного теста нужно месить 5-10 минут, чтобы избавить тесто от лишнего углекислого газа и обогатить его кислородом, а руки в это время лучше 1-2 раза смазать растительным маслом — тесто станет более эластичным и не будет липнуть к рукам

Прислушайтесь к совету, и у вас все получится, батон получится большой, красивый, с нежным вкусом и в меру сладкий.

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Для приготовления теста нужно замесить тесто. Для этого в глубокую посуду наливаем теплый кефир, всыпаем сухие дрожжи, столовую ложку сахара и 2 столовые ложки муки. Тщательно перемешать, накрыть салфеткой и оставить в теплом месте на 30 минут.

Пока готовится тесто, смешать желтки куриных яиц с солью, оставшимся сахаром и топленым маслом.

Все тщательно перемешать.

Когда будет готовое тесто, влить яичную массу и еще раз перемешать.

Добавить просеянную муку по частям и замесить мягкое податливое тесто. Он не должен прилипать к рукам.

Выложить в миску, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1,5-2 часа. Тесто должно увеличиться вдвое.

Затем нужно снова растолочь и разделить на две части. Из одной части скатать булочку и выложить в центр формы для запекания.

Разделите вторую часть теста на 12 частей, скатайте из каждой по шарику и поместите их вокруг основной части. Эти куски-сеты будет удобно разламывать и раздавать гостям. Они будут похожи на мини-булочки. Накрыть салфеткой и оставить на 20-30 минут.

Подготовьте ингредиенты для теста для гарнира.

Вылить в миску белки куриных яиц, добавить к ним сахар, ванильный сахар и растительное масло… Перемешивать до полного растворения сахара и начинать порционно добавлять муку.

Замесите твердое твердое тесто. Накройте салфеткой и оставьте на 15 минут. Затем сформируйте из этого теста украшения: розочки, листочки, колоски.

Когда буханка поднимется, смажьте всю поверхность взбитым куриным желтком и молоком. Сверху в произвольном порядке выложите заготовки украшения.

Отправьте буханку в духовку. Выпекать при 180 градусах 50 минут.

Розовая красивая буханка готова.

Он должен полностью остыть, и только после этого его можно будет вынуть из формы.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Буханка на свадьбе — незаменимый праздничный хлеб на любом свадебном торжестве. Именно это произошло со времен древнеегипетской цивилизации. Кроме того, такая традиция была принята в Риме, а когда зародилось христианство, такой обычай распространился по всему миру.В современном мире стало реже встречать молодоженов хлебом-солью на свадебной церемонии. И все же ценителей столь древнего обряда немало.

Рецептов каравая на свадьбу не так уж и много, самые распространенные два варианта — из пшеничной и ржаной муки … Сделать такой хлеб несложно, большая часть времени уходит на его украшение. Но весь процесс также окутан множеством нюансов и правил. Приготовление этого блюда обязательно нужно доверить женщинам, имеющим детей и состоящим в счастливом браке, соблюдение таких условий пророчило молодоженам счастливый союз.Но этап выпечки каравая следовало доверить женатому мужчине, такое ответственное дело мог выполнять только такой человек.

Свадебный каравай символизирует счастье, достаток и изобилие. Его должны нести к молодоженам духовно связанные родственники, то есть крестные с одной стороны. Обязательно выложите выпечку на красивое вышитое полотенце. Есть еще одно поверье, что чем пышнее получится каравай, тем счастливее и богаче будет жизнь жениха и невесты.

В первом рецепте подробно расскажем рецепт с пошаговыми фото каравая на свадьбу из пшеничной муки.

Для буханки:
  • мука — 500 грамм;
  • дрожжи сухие — 1 чайная ложка;
  • яиц — 2 штуки;
  • масло сливочное — 75 грамм;
  • соль — 1 чайная ложка;
  • сахар — 100 грамм;
  • сахар ванильный — ½ чайной ложки;
  • теплая вода — 150 миллилитров;
  • цукаты — 30 грамм;
  • миндаль — 30 грамм;
  • изюм — 30 грамм.
Для украшения:
  • мука — 150 грамм;
  • соль — щепотка;
  • сахар — щепотка;
  • желтков — 2 штуки;
  • масло сливочное — 10 грамм;
  • теплая вода.

Приготовление:

Смешайте муку, сахарный песок, ванильный сахар и соль в глубокой миске.

Второй этап — приготовление дрожжей. Их нужно смешать с небольшим количеством воды и всыпать в муку.

Добавьте яйца и масло в ту же чашку.Отрегулируйте густоту теста, если оно очень тугое, можно добавить еще немного теплой воды.

Все хорошо вымесить руками. В зависимости от того, какая буханка вам нужна, должна быть консистенция. Для разъяснения необходимо прочитать советы, которые указаны в конце статьи.

Из получившегося количества теста должна получиться каравай, а немного останется для украшения косой. Для остального декора потребуется приготовить отдельное тесто.

Разделите тесто на три части. Из одной скатайте шарик, это будет «голова» батона, а из двух других сформируйте длинные сосиски. Затем скрутите их вместе в косу.

На противень, застеленный пергаментной бумагой, положить «голову» и на расстоянии двух пальцев окружить ее по кругу с косой чертой. При выпекании тесто увеличится в объеме.

Пока тесто отдыхает перед выпечкой, можно начинать замешивать тесто для украшения. Если батон без него, то нужно просто пропустить этот этап и приступить к выпечке.

Для того, чтобы замесить тесто, нужно соединить все ингредиенты, указанные в поле украшения, кроме воды. Тесто должно иметь вид пластилина. Но если по консистенции не получается, то можно отрегулировать, добавив воды.

Когда украшения будут готовы, их нужно выложить на каравай, но перед этим следует смазать его взбитым яйцом.

Духовку разогрейте до 220 градусов и перед тем, как положить туда декорированный хлеб, обязательно уменьшите температуру до 170 и запекайте 30 минут.

Какое украшение сделать, нужно полагаться на собственную фантазию и предпочтения молодоженов. Но сделать его все же довольно просто, в идеале стоит ознакомиться с мастер-классами рецептов свадебного каравая с фото и видео, коих в интернете немало. Готовность можно проверить мелкой зубочисткой, после прокола буханки она должна быть сухой и без остатков теста.

Украшения для каравая тоже нужно делать, соблюдая некоторые правила и традиции.Например, есть список, что именно должно украшать выпечку и почему. Например, колосья пшеницы символизируют изобилие и процветание. Связка калины — любовь и дети, а верность супругов демонстрирует пара лебедей.

  1. Если каравай украшен на свадьбу, то тесто нужно делать круче, это будет гарантией того, что оно не осядет. Украшение будет плотно прилипать и не упадет.
  2. Если вы хотите добиться подобия буханки с буханкой, то тесто должно быть более жидким.Это гарантирует, что тесто не поднимется слишком сильно и не образует плотной корочки.
  3. Если используются свежие дрожжи, тесто нужно оставить, пока оно не поднимется; если высохнет, в этом нет необходимости.
  4. Пока буханка пошла в духовку, а дверца была закрыта, ни в коем случае нельзя ее открывать, это может грозить тем, что буханка не будет подниматься и опускаться, а значит, ее внешний вид будет безвозвратно испорчен.
  5. Перед тем, как переложить батон с противня на другую посуду, стоит прикрыть его дно бумажным полотенцем или салфетками, чтобы дно батона не промокло и не прокисло.

Это основные советы, которым нужно следовать, чтобы выпечка получилась не только красивой, но и очень вкусной.

Как было сказано выше, вариантов свадебного каравая из пшеничной муки всего два, он уже описывался с фото, а также с ржаной мукой. Но эксперименты никто не отменял, и можно сделать косичку с одним из украшений, которая будет двухцветной, благодаря смешиванию двух видов муки. Это ни в коем случае не ухудшит вкусовые качества, а наоборот придаст изюминку.Некоторые пекари даже идут на этот риск и добавляют натуральные красители, такие как сок свеклы или брокколи, а свадебный каравай приобретает оттенки разных цветов.

Праздничный свадебный каравай — это не только дань традициям, это символ праздника: его можно рассматривать и читать как вечную книгу мудрости нашего народа. Человек, который будет печь каравай на свадьбу, должен вложить в это не только свое мастерство, но и тепло рук, души и жизненных сил. Хлеб, приготовленный по правильному рецепту, может храниться больше месяца.Он не портится, не черствеет — и неизвестно, с чем это связано, то ли с энергией свадьбы, то ли с силой мастерства пекарей.

По традиции изготовление обрядового хлеба было поручено счастливым в семейной жизни мастерицам во главе с крестной матерью одного из молодоженов. Должно быть нечетное количество женщин; вдовам, разведенным или бездетным не полагалось печь буханку. Рецепты передавались из поколения в поколение, сегодня существует множество вариаций праздничного хлеба с разными слоями и начинками, но мы решили остановиться на традиционном рецепте.

Ингредиенты : 1 кг муки, 8 яиц, полстакана молока, кипяченая вода, 1 ч. соль, полстакана сахара, специи по вкусу.

Как приготовить каравай своими руками

Желтки отделить от белков, хорошо растереть с сахаром. Кстати, количество сахара можно варьировать: кому-то понравится почти пресное тесто, а кому-то сладкое пирожное. Добавьте дрожжи: дрожжи лучше всего растворяются в теплом молоке. Если вы решили добавить мак, корицу, гвоздику и другие любимые специи, они тоже добавляются на этом этапе.

Тщательно просейте муку (сначала возьмите 6 стаканов, потом ориентируйтесь по консистенции теста), посолите.

Делаем ладонями небольшую лунку, в которую вливаем смесь дрожжей и желтков с сахаром, а также чуть меньше полстакана растительного масла (можно сливочное), хорошо перемешиваем.

Белки взбить, в последнюю очередь добавить в тесто и плавно начать замешивать. Масса должна быть эластичной, а чтобы тесто не липло к рукам, периодически присыпайте ее просеянной мукой.Месить тщательно и долго, не менее 20-30 минут. Работа эта непростая, поэтому наши предки на этом этапе часто обращались за помощью к счастливому женатому мужчине.

Когда тесто станет гладким и гладким, его следует поместить в чистую, слегка смазанную маслом миску. Накройте полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1,5-2 часа.

Тесто должно уместиться примерно 2 раза, его нужно снова замесить. Делим тесто на три части: одна будет использоваться для изготовления украшений, вторая — для самого батона, третья — для косички.Выложите на противень пергаментную бумагу, сформируйте буханку, заверните ее в косичку.

Взбить яйцо и смазать им верх буханки. Заранее разогрейте духовку до 200 градусов, отправьте основу на противень на 20 минут. Если поставить буханку в неотапливаемую духовку, тесто может отвалиться. Через 20 минут снизьте температуру до 150 градусов, доведите хлеб до готовности. Проверить это очень просто: проткнуть спичкой или зубочисткой — если она высохла, значит, батон готов.В процессе запекания нужно несколько раз прикладывать яйцо к поверхности — тогда батон будет румяным. Готовый хлеб достаньте из духовки, накройте полотенцем.

Украшение свадебного каравая

Рекомендуем вам сделать эскиз, по которому вы будете украшать каравай. Чтобы элементы декора были крепче, хлеб нужно смазать водой. Тесто раскатать тонко (до 5 мм), поверхность постоянно смачивать из пульверизатора.Массивные изделия типа голубей или колец лучше запекать отдельно, тогда вы можете быть уверены, что поверхность батона не прогнется под их весом.

Лепить плоские украшения не так уж и сложно, лучше делать их из пресного теста без сахара, тогда они останутся легкими после выпечки. Для фигурок используется натертое тесто: в него втирается мука до консистенции, похожей на глиняную.

Украсить изделие можно не сразу, а за 15-20 минут до готовности.Достают из духовки, украшают, а потом отправляют обратно в духовку, тогда контуры фигурок останутся более четкими.

Секреты выпечки хлеба в домашних условиях

  • Изделие лучше запекать в середине духовки, тогда оно пропечется равномерно
  • Если хлеб начал подгорать сверху, можно накрыть его фольгой;
  • Если хотите сделать украшения необычными, можно немного подкрасить тесто какао, а затем чередовать фигурки. Элементы декора нельзя смазывать яйцом — тогда они будут выделяться на общем фоне;
  • Периодически поверхность буханки необходимо увлажнять, чтобы она не выветрилась и не потрескалась;
  • С помощью сухих дрожжей формовку можно производить сразу, живые дрожжи должны «играть», после замеса тесто накрывают и держат в тепле пару часов;
  • Чтобы низ батона при остывании от влаги не становился влажным, его кладут на полотенце или салфетку;
  • Прилипшую пергаментную бумагу легче удалить, когда хлеб теплый, вам придется вымочить его из холодного хлеба;
  • В газовую духовку дополнительно поставить снизу широкую посуду с кипятком, чтобы тесто не засыхало.Для электрической духовки этот метод применяется редко.

Для каравая использованы следующие украшения:

  • Косы. Их плетут из двух-трех полосок теста;
  • Цветы. Возьмите кусок теста, сформируйте из него лепешку, по краям сделайте надрезы, чтобы появились лепестки;
  • листьев. Раскатайте тесто, разрежьте ножом прожилки, чтобы изделия выглядели правдоподобнее;
  • Колосья кукурузы. Сформируйте тонкую полоску, сделайте надрезы с двух сторон, слегка потяните за каждый край, чтобы изделие получилось более выпуклым;
  • Птица.Вытянутый овал — это туловище, затем лепешку раскатываем, сформируем крылышко и хвост. Ножом сделайте небольшие надрезы, имитирующие оперение.

Символика свадебного каравая

Листья — здоровье и молодость, пшеница — плодородие и процветание, цветы — красота, голуби или лебеди — верность, коса — семья, виноград — богатство, калина — любовь.

Двухкилограммовой буханки в среднем хватит на 30-40 гостей. Праздничный хлеб станет не только вкусным и символичным блюдом, но и украшением свадебного стола!

Многие традиции существуют в России издавна.Одна из таких традиций — выпекать каравай перед свадьбой. Его испекли за день до торжества.

Как испечь буханку — ингредиенты

Для буханки понадобится:

  • 800 г муки высшего сорта;
  • 350 мл молока;
  • 5 яиц;
  • 5 ст. ложки сахара;
  • Масло растительное или сливочное 250 г;
  • 50 г свежих дрожжей или 10 г сухих дрожжей;
  • 1,5 чайных ложки столовой соли.

Как испечь буханку — тесто

Приготовление теста — один из важных процессов для получения красивого и вкусного хлеба.

  • Разогреваем половину молока до тепла.
  • Растворить и размешать в нем дрожжи, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки муки.
  • Вы должны приготовить тесто. Ставим в теплое место, пока он не увеличится вдвое и не появится много пузырей, 40-60 минут.


Как испечь буханку — тесто

  • Разогреваем оставшееся молоко, смешиваем с топленым маслом, можно масло растительное, тогда с сахаром и солью не надо его растапливать.Жидкость должна быть теплой, а не горячей, иначе дрожжи погибнут.
  • Приготовьте большую миску, влейте подходящее тесто, жидкие ингредиенты, яичницу-болтунью комнатной температуры, оставьте 1 желток, чтобы сверху смазать буханку.
  • Постепенно всыпайте муку и замешивайте тесто руками около 20 минут, пока оно не станет гладким и не станет отставать от ваших рук.
  • Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место, пока оно не увеличится вдвое, на 1,5-2,0 часа.
  • Для украшения отделите от теста небольшой кусочек (около 500 г) и смочите его водой, чтобы оно не засыхало.



Как испечь буханку — выпечку

  • Застелить противень пергаментной бумагой, скатать тесто в шар и выложить на бумагу.
  • Из оставшегося теста аккуратно и быстро скатать украшения.
  • Если хозяйка опытная и уже знает, какие могут быть нюансы при выпечке, то украшения можно прикрепить к сырому батону.
  • Делаем так: накидываем на бумагу шарик из теста вокруг тесьмы из теста, тесьму предварительно смачиваем водой, чтобы она лучше прилипала к тесту.Также можно прикрепить тесьму к караваю с помощью шпажки.
  • Смажьте буханку желтком, смешанным с 1 ст. ложку воды, и украсить фигурками из теста. Необязательно смазывать фигурки желтком, чтобы они оставались легче самого батона.
  • Духовку включаем заранее на 200 ° С для разогрева, ставим буханку на 20 минут, дверцу духовки открывать нельзя, иначе буханка может осесть.
  • Затем закручиваем духовку на 170 ° С и выпекаем еще 40 минут, если отведенное время не прошло, и буханка начала подгорать, накрываем фольгой.
  • Выключите духовку и дайте хлебу постепенно остыть примерно на 20 минут.
  • Достаем из формы на поднос, застеленный салфеткой, сверху смазываем маслом или сладким сиропом, накрываем полотенцем и оставляем на 5-6 часов.
  • А если хозяйка первый раз печет каравай и не уверена в своих силах, то лучше смазать придуманный каравай желтком и поставить его на выпекание, причем за 15-20 минут до окончания выпекания. , положить смоченное в воде украшение на каравай и выпекать его.



Как испечь каравай — украшение

На Руси караваи для молодоженов украшали фигурками из теста, которые символизировали любовь и богатство.

Вот самые простые:

  • Заплетаем косу из 3-х тонких скрученных вручную палочек. Она символизирует солнце и яркие чувства друг к другу.
  • Ветка калины — любовь и достаток в доме, выкладываем из шариков теста, разрезанных пополам, и тонких веточек теста.
  • Колосья пшеницы плодородные. Скручиваем полоску теста, с одной стороны тоньше, с другой толще. Толстую сторону обрезаем ножницами в виде колосков.
  • Розы любовь. Раскатываем 3-4 маленьких кружочка, один кружок скатываем, а остальные катим по одному вокруг него, края разгибаем.
  • Листья — символ изобилия. Раскатываем пласт теста, вырезаем ромбики, обрезаем по краям, можно также края обрезать и на листочках будут зубчики.
  • Для удобного расположения солонки на буханке делаем для нее углубление вот так: из теста плетем тонкую косичку, соединяем края — получаем кружок, нижнюю часть кружочка смачиваем в воде и приклеиваем это к буханке.



Итак, мы научились печь свадебный каравай.

СОСТАВ

7,5 ~ 8,5 стакана муки, 20 г сухих дрожжей, 100 г растительного или топленого масла, 0,5 стакана молока или воды или смеси молока и воды, 10 яиц, 6 ~ 7 столовых ложек сахара, 2 чайные ложки соли, при желании — тертого цедра 1 лимона и корица

Дрожжи растворить в 0.5 стаканов теплой воды (или молока, или смеси молока и воды) с 1 чайной ложкой растворенного сахара.
Измельчить сахар с желтками (1 желток оставить для смазки).
Влить дрожжевую воду, размешать.
Насыпьте 7,5 стакана муки в большую кастрюлю и сделайте углубление.
Влейте полученную массу, масло, взбитые белки в муку и посолите. Все перемешать.
Насыпьте на стол 0,5 стакана муки, снимите тесто со сковороды и замесите его, добавляя муку, пока тесто не станет гладким и не перестанет прилипать к рукам (20 ~ 30 мин).
Тесто должно быть ~ 2,2 кг.
Если при замешивании использовались «влажные» дрожжи, то готовое тесто накройте полиэтиленовой пленкой (чтобы оно не засыхало) и оставьте на время.
Когда тесто поднимется, его нужно замесить и дать снова подняться, после чего можно приступать к формированию продукта.
Если использовать сухие дрожжи «МОМЕНТ», то формование можно начинать сразу после замеса.
Отрежьте 600 г теста от теста. Из остатка сформируйте шар и выложите на противень, застеленный пергаментом.

Смажьте шарик водой (желательно кондитерской кисточкой).
Слепите украшения (цветы, косички, решетки, листья) из вырезанного теста и поместите их на буханку.


Поскольку поверхность буханки намазана водой, украшение сразу прилипнет. Когда поверхность высохнет, нужно периодически ее увлажнять.
Сверху украшения тоже нужно сразу смочить, иначе на них образуется корочка.
Готовый хлеб оставить, пока он не вырастет в 3 раза (в теплой комнате и с хорошими дрожжами хлеб к концу украшения вырастет).


Смажьте поверхность готового хлеба желтком, смешанным с ложкой воды.
Духовку разогреть до t = 200 ° С.
Поставить противень с буханкой в ​​духовку на нижний уровень.
Когда верх буханки слегка подрумянится, осторожно откройте духовку, накройте буханку фольгой, уменьшите температуру до t = 180 ° C и выпекайте до готовности (1 час ~ 1 час 20 минут).
Во время выпечки батон не следует беспокоить — взболтать, открыть духовку, иначе батон отвалится.
Выключите духовку, приоткройте дверцу и слегка охладите буханку (~ 15 мин), не вынимая ее из духовки.
Вынуть буханку, переложить в блюдо, застеленное бумажными салфетками (иначе дно намокнет), смазать маслом или подслащенной водой. Сверху положить бумажные салфетки и накрыть полотенцем. Оставьте буханку «отдохнуть» на ночь.

При приготовлении свадебного каравая нужно соблюдать некоторые правила (весь обряд выпечки каравая очень сложен и практически забыт).

Только замужняя женщина месит тесто и украшает каравай. Более того, важно, чтобы она была счастлива в браке и имела хороших детей — считается, что эта женщина делится семейным счастьем с молодоженами.
Перед приготовлением теста она должна умыться, вымыть руки, связать голову платком и надеть нательный крест.
При замешивании теста обязательно читать молитвы (например, «Отче наш» и «Богородица»).
Женатый мужчина должен посадить буханку в духовке, а он или другие должны также читать молитвы.
Буханка подается после росписи и свадьбы, перед тем, как сесть за столы.
Родители жениха (мама держит каравай на вышитом полотенце) поздравляют жениха и невесту.
Молодые люди благодарят своих родителей и принимают буханку.
Сейчас стало принято откусывать или отламывать куски от буханки — тот, у кого есть кусок побольше, становится хозяином дома.
Оставшийся буханка разрезается (и, согласно обряду перехода, свадебный каравай должен быть разрезан ребенком), и гостей переносят или кладут на стол.

молитва «НАШ ОТЕЦ»
«Отче наш, сущий на небесах!
Да святится имя Твое; пришествие Твое царство;
да будет воля Твоя, как на небе, на земле;
дай нам хлеб наш насущный на сей день
и прости нам долги наши,
как и мы прощаем должникам нашим;
и не введи нас в искушение, но избавь нас от лукавого.
Ибо твое есть Царство и сила и слава,
Отец и Сын и Свят Дух сейчас и во веки веков и во веки веков.»

молитва» БОЖИЕЙ МАТЕРИ «
» Дева Мария, радуйся;
блаженная Мария, Господь с тобой!
Благословенна ты между женами
и благословен Плод чрева Твоего,
как если бы ты родил Спасителя, Ты — наши души. «

Важным элементом подготовки к свадебному торжеству является выбор обручальных колец, ведь новые супруги планируют носить эти кольца всю жизнь, поэтому к этому выбору нужно подойти со всей ответственностью и тщательностью.Хороший выбор Красивые, оригинальные и недорогие обручальные кольца Вы найдете на сайте нашего спонсора — Ювелирной компании «Алмаз» —

.

Меган и Гарри Бейкер делятся взломом для домашнего королевского свадебного торта

  • Королевский свадебный торт принца Гарри и Меган Маркл собрал команду пекарей из лондонской пекарни Violet.
  • Пирог был приготовлен из 200 лимонов Амальфи и 10 бутылок Sandringham Elderflower Cordial.
  • Клэр Птак, владелица Violet, поделилась с Insider хаком для своего рецепта лимонного хлеба, благодаря которому вкус напоминает свадебный торт.
  • Птак говорит, что домашние пекари могут получить аромат королевского свадебного торта, просто заменив половину лимонного сока в глазури и сбрызнув сиропом из цветов бузины.
  • Посетите домашнюю страницу Insider, чтобы узнать больше.
Идет загрузка.

Меган Маркл и принц Гарри отпраздновали свою королевскую свадьбу изысканным пирогом из лимона и бузины от мастеров выпечки в Violet в Лондоне.

Пирог был приготовлен из 200 лимонов Амальфи (пекарня поставляет все свои лимоны с итальянского побережья Амальфи) и 10 бутылок кордиала из бузины Сандрингема.Но для приготовления такого же торта в домашних условиях все это не понадобится.

Владелец Violet Клэр Птак рассказала Insider, что планирует поделиться рецептом домашней версии торта в готовящейся к выпуску поваренной книге.

До тех пор, однако, она поделилась рецептом своего хлеба с лимонной моросью из своей книги 2015 года «Поваренная книга фиолетовой выпечки» с Insider — вместе с простым советом, чтобы сделать его вкус более похожим на торт Маркл и Гарри.

Птак сообщил Insider, что домашние пекари могут получить аромат королевского свадебного торта из лимонного торта, просто заменив половину лимонного сока в глазури и сбрызнув сиропом из цветов бузины.Она даже начала продавать это в Вайолет.

«Это суперпопулярно», — сказала она инсайдеру о лимонной буханке. «В нем много тех же компонентов, что и у торта [королевской свадьбы]. Я имею в виду, он определенно отличается, но это действительно лимонный торт, и то, что мы делаем в магазине сейчас, — это вместо того, чтобы делать глазурь с лимонным соком, мы делаем это с сиропом из цветков бузины. Просто чтобы дать людям в обычный день намек на тот аромат, который мы сделали для Меган и Гарри «.

Версия этого лимонного торта из бузины на вкус очень похожа на свадебный торт принца Гарри и Меган Маркл.Кристин Перерс

Птак сказала, что она готовила этот торт — без бузины — со своей дочерью Фрэнсис, находясь на карантине.

«С детьми это похоже на самую быструю вещь», — сказала она, добавив, что предпочитает готовить быстрые десерты, находясь в карантине, а не десерты с более длительным сроком изготовления, такие как двухдневные пончики.

Пока ее пекарня закрыта, Птак делилась некоторыми своими рецептами, включая рецепт печенья с шоколадной крошкой, в социальных сетях и сказала, что ей нравится видеть, как люди делятся своими версиями ее угощений на собственных кухнях.

Вот ее рецепт:

По этому рецепту, полученному непосредственно от Птак и ее команды, получается один булочный торт размером 10 на 4 дюйма, который разрезается на восемь ломтиков. Птак советует заменить половину лимонного сока в мороси и глазури сиропом из цветов бузины для этого королевского прикосновения.

Ингредиенты

Для губки:
1 ⅛ стакана (265 граммов) несоленого масла, очень мягкого
1 ⅓ стакана (265 грамм) сахарного песка
Цедра 3-4 лимонов (за исключением сока)
3 яйца. лимонный сок

Для глазури:
1 стакан (250 грамм) сахарной пудры
2 столовые ложки лимонного сока

Метод

Нагрейте духовку до 350 F (или 325 F с вентилятором).Смажьте маслом форму для хлеба размером 10 на 4 дюйма и выровняйте основание и стороны пергаментной бумагой, вытягивая бумагу примерно на 2 дюйма над верхом формы.

Сначала сделайте губку. В чаше электрического миксера хорошо взбейте масло и сахар, но не так, как вы бы сделали слоеный пирог. Добавьте цедру лимонов в масляную смесь и тщательно перемешайте.

Взбивайте яйца по одному, тщательно перемешивая каждое перед добавлением следующего.

В большой миске взбейте муку, разрыхлитель и соль.

Смешайте половину этого со сливочно-сливочной смесью, соскребая со всех сторон, пока не смешано.

Пока миксер еще работает, взбейте все молоко. Затем добавьте оставшуюся муку и перемешайте до однородной массы. Очистите миску и дайте ей последний раз перемешать.

Зачерпните смесь в подготовленную форму и разгладьте верх мастихином или шпателем.

Выпекать от 50 до 60 минут, пока верх торта не станет упругим, а вставленная шпажка не станет чистой.

Чтобы сделать лимонную морось, смешайте сахар, воду и лимонный сок в небольшой кастрюле и нагрейте до тех пор, пока сахар не растает.Не позволяйте этому закипать, иначе свежий аромат потеряется.

Используйте шпажку, чтобы равномерно проткнуть испеченный хлеб. Налейте лимонный сироп и дайте ему впитаться, пока вы делаете глазурь.

В небольшой миске взбейте сахарную пудру и лимонный сок до однородной массы.

Чтобы вынуть буханку из формы, проведите маленьким ножом для очистки овощей по сторонам формы, затем наклоните форму на бок и вытащите буханку, используя бумагу для выпечки в качестве ручки. Удалите бумагу и переверните буханку на решетке для охлаждения или на столешнице.Сбрызните глазурью и дайте ей стечь по бокам. Используйте лопатку или основу для торта или торта, чтобы положить буханку на сервировочное блюдо. В герметичном контейнере он хранится до трех дней.

Как испечь хлеб | Легкий рецепт хлеба

Перестаньте есть столько буханок дорогого купленного в магазине хлеба и научитесь печь хлеб вместо этого! Сэкономьте кучу денег и довольствуйтесь тем, чем вы кормите свою семью. Кроме того, этот вкусный легкий рецепт хлеба под силу практически любому!

Если вы меня знаете, вы знаете, что Я НЕНАВИЖУ печь.И я ужасен в этом. Не беги! Возможно, я не лучший пекарь, но я собираюсь научить вас печь хлеб … и, надеюсь, поразит вас тем, насколько ЛЕГКИЙ этот рецепт! Все, что вам нужно, это несколько ингредиентов и около 15 минут, чтобы все перемешать, и все готово.

* Примечание. Когда вы переходите по ссылкам в этом сообщении, мы можем получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Когда несколько лет назад мы приступили к задаче «Готовка на полке», я начал искать способы, которыми я могу больше использовать свои кладовые.В доме Пейджа мы едим хлеб, как сумасшедшие, и я подумал, могу ли я начать печь свой хлеб дома.

И знаете что ?! Я нашла самый лучший, самый вкусный и легкий рецепт хлеба! Мы готовим его из простой белой муки, которую можно разрезать и использовать для тостов и хлеба для сэндвичей, но вы можете приготовить его из пшеницы, если хотите. Готовы узнать, как?



ПОСМОТРЕТЬ НАШ ВИДЕО, КАК ВЫПЕЧИТЬ ХЛЕБ

Я нашел этот рецепт в The Food Nanny и адаптировал его.Лиз — моя подруга и самая милая женщина в мире! И мальчик, она знает свой хлеб! Надеюсь, вам это нравится так же, как и нам.

Узнайте, как приготовить хлеб онлайн ЗДЕСЬ или нажмите и посмотрите ниже:

Звучит довольно просто, правда? Теперь вы знаете, как печь хлеб, хватит бездельничать и приступите к делу! 😉 Вот небольшое освежение, которое поможет вам быстро перейти от дрожжей к хлебу.

У нас также есть краткое обучающее видео, которое покажет вам, как эти восхитительные буханки формируются так легко!

У нас даже есть восторженные отзывы о рецепте!

Я готовил хлеб много лет.Я испек этот хлеб, и это все, что говорит Джордан. Это превзошло мои ожидания. Я даже нарезал его, прежде чем он полностью остыл, и он резал как горячее масло. Тогда я сделал тост сегодня утром, и, боже мой! Это мой новый любимый рецепт хлеба для бутербродов. Очень вкусно и очень легко приготовить.

Джеки

НЕОБХОДИМЫЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ВЫПЕКАНИЯ ХЛЕБА

Прежде чем вы сможете испечь вкусный хлеб, вам понадобится несколько предметов:

  • Крюк для теста — Если вы используете миксер KitchenAid, обязательно найдите тот, который подходит для вашей конкретной модели! Однако вам совсем не обязательно использовать миксер, вы можете просто взять большую миску и перемешать все вручную.
  • Прямоугольные формы для выпечки хлеба — Вы можете использовать любую форму для выпечки хлеба, но мне больше всего нравятся металлические прямоугольники.
  • Стойка для охлаждения — Ваш хлеб должен полностью остыть, прежде чем вы сможете его убрать.
  • Прозрачные пакеты для хлеба — Если вы готовите большую буханку хлеба, то эти пакеты для хлеба просто великолепны! Большая буханка хлеба не поместится в сумке для хранения продуктов, поэтому это лучший способ сохранить ее свежей, если вы не собираетесь есть ее сразу.(Я бы не стал винить вас, если вы съели все сразу, это , что хорошо!)

Совет от профессионалов: Хлебопечка — популярное устройство на многих кухнях, но мы НЕ рекомендуем выпекать хлеб в хлебопечке (поскольку мы чувствуем, что он всегда имеет текстуру камня). Однако мы ДЕЙСТВИТЕЛЬНО предлагаем использовать хлебопечку для перемешивания, расстойки и взращивания хлеба, если он у вас есть!)

Хорошо, переходим к…


СОВЕТЫ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ ЛУЧШЕГО ХЛЕБА

Как вы заметили в видео, это действительно такой легкий рецепт хлеба.Вероятно, самое сложное — это выяснить, сколько муки использовать. Просто следуйте этим нескольким советам, и вы в кратчайшие сроки станете профессионалом!

Начните с замеса теста для хлеба с помощью обычного миксера. Как только тесто начнет формироваться, переключитесь на крючок для теста. (Для меня это обычно от пяти до шести стаканов муки.) Продолжайте добавлять муку с шагом 1/4 стакана, пока тесто не начнет отрываться от стенок миски. Как только это произойдет, дайте ему помешиваться в миксере в течение шести минут (или сделайте это вручную).

Пока хлеб месит, смажьте металлические формы жиром. Проще всего это сделать, смазав его пакетом для сэндвичей на руке. Вы можете поблагодарить меня позже (конечно, в виде свежеиспеченного хлеба) за эту удобную маленькую хитрость, которая убережет вашу руку от жирности! 😉

По прошествии шести минут выньте смесь из миски и несколько раз помешайте вручную. Затем разделите тесто пополам, замесите еще несколько раз и сформируйте буханку.


ГДЕ ПОЛУЧИТЬ ХЛЕБ ПОДНЯТЬ

После того, как тесто окажется в новом доме, его нужно накрыть кухонным полотенцем и положить в теплое место, чтобы оно поднялось, пока оно не увеличится вдвое.Я люблю включать духовку на 350 ° F примерно на минуту, , затем выключаю ее и кладу туда покрытый хлеб, чтобы он оказался в тепле. Не оставляйте духовку включенной и уходите, потому что вы еще не запекаете ее, а просто заставляете подниматься хлеб!


УЗНАЙТЕ, КАК ВЫПЕЧИТЬ ХЛЕБ ПО НАШЕМУ ПРОСТОГО РЕЦЕПТА ХЛЕБА

Если вы искали простой рецепт домашнего хлеба, то вот он! Это в основном защита от дурака. Если кто-то, кто не любит печь и не очень хорош в этом ( * бесстыдно поднимает руку * ), может испечь этот хлеб, то вы тоже!

Легкий рецепт домашнего хлеба

Больше не нужно гадать, как испечь хлеб! У нас есть легкий рецепт хлеба, который понравится всем.

Время приготовления 1 час 20 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 1 час 55 минут

Гарнир для курса

Кухня Американская

  • 2 ½ стакана молока
  • стакана масла
  • стакана меда
  • 2 ½ чайной ложки активных сухих дрожжей
  • 1 взбитое яйцо
  • 2 чайные ложки соли
  • 5-7 стаканов универсальной муки
  • Нагрейте молоко, масло и мед в микроволновой печи примерно 45 секунд.Перемешайте и нагревайте еще 45 секунд. Охладите жидкости до тепла, если они слишком горячие.

  • Вылейте молочную смесь в большую миску или в мощный миксер. Добавьте дрожжи, яйцо, соль и достаточно муки, чтобы все перемешалось и получилось умеренно крутое тесто. Месите вручную или в миксере для хлеба около 6 минут.

  • Обильно смажьте маслом 2 формы для хлеба. Если вы используете прямоугольные сковороды, которые я использую, вам нужно смазать Crisco!
  • Сформируйте из теста 2 буханки и выложите в формы.Накройте полотенцем. Дать тесту подняться, пока оно не увеличится вдвое.

  • Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 30–35 минут на средней решетке, пока сверху не подрумянится.

  • Дайте остыть на решетке перед тем, как разрезать или положить в мешок для хранения. Наслаждаться!

Они слишком длинные, чтобы поместиться в мешок размером с галлон без разрезания. Сохраните свои старые пакеты для хлеба или купите их в Интернете, если хотите хранить целиком или подарить!

Легкий лимонный отжим. Начните этот хлеб во второй половине дня, и у вас будет вкусный хлеб на ужин.

Я люблю сочетать его с печеным картофельным супом, супом из мускатных орехов или моим любимым супом для приготовления собственного супа, где вы в основном бросаете все, что у вас есть, в суп, и он превращается в самое вкусное блюдо КОГДА-ЛИБО.


Ой, и PS! Если вы еще не испекли этот хлеб, просто подождите! Когда вы делаете домашний хлеб, происходит что-то волшебное. Запах выпеченного хлеба заставляет весь ваш дом чувствовать себя тепло и свежо. Ваши дети и муж будут приходить к вам и спрашивать, что это за совершенно потрясающий запах … Вы в значительной степени станете новым героем! Звучит привлекательно, правда? Я призываю вас попробовать эту хлебопекарную штуку!

Теперь вы знаете, как печь хлеб, попробуйте и дайте мне знать, как это происходит, в комментариях!


Вы уже пробовали ShelfCooking.com еще нет? Наш новый сайт посвящен тому, чтобы помочь вам приготовить вкусные домашние пухлые блюда для вашей семьи, не проводя все свое время на кухне!

По сути, мечта каждого родителя, правда? Присоединяйтесь к нашему сообществу кулинаров уже сегодня!

НАЖМИТЕ СЮДА, ЧТОБЫ УЗНАТЬ БОЛЬШЕ!

Ознакомьтесь с этими замечательными идеями для приготовления вкусного домашнего хлеба:

Я тебя бездельничаю! 😉

Рецепт белой закваски Marriage

Компания W&H Marriage & Sons Ltd перемалывает муку в Эссексе с 1824 года.Они стремятся отбирать пшеницу самого высокого качества, закупая ее у фермеров, расположенных в пределах 25–30 миль от Chelmer Mills в Эссексе. Мука для бракосочетания производится с использованием сочетания традиционных методов, которые они использовали из поколения в поколение, и лучших современных мукомольных технологий. Вся мука грубого помола из муки грубого помола традиционно измельчается на горизонтальных камнях French Burr. Эти камни использовались для помола муки более ста лет и играют жизненно важную роль в вкусе и текстуре муки. Их ассортимент домашней выпечки был удостоен более 40 наград Great Taste Awards и включает в себя органическую, специальную и традиционную муку из каменной муки для приготовления хлеба, тортов и кондитерских изделий. Здесь Marriage’s Millers предлагают нашим читателям рецепт вкусной закваски! Время перемешивания : 10 минут Время выдержки: 4 часа Время расстойки : 2 ½ — 4 часа Выпечка: 1 большая буханка или 2 маленьких буханки
Состав:
  • 500 г Белая мука Marriage’s Finest Strong
  • 200г Белая Мать (см. Рецепт)
  • 10 г Соль
  • 300 мл теплой воды
Вам понадобится:
  • 1 большая или 2 маленькие расстойные корзины
  • Противень / камень для выпечки
  • Манная крупа для напыления
Метод:
  1. Разогрейте духовку до 240 ° C (вентилятор — 230 ° C).
  2. Смешайте все ингредиенты в миксере примерно 8 минут, пока он не проявится и не станет гладким и эластичным. В качестве альтернативы вручную это займет около 10 минут.
  3. Поместите тесто в хорошо смазанную маслом большую миску и накройте пищевой пленкой или используйте пластиковую емкость с крышкой. Тесто нужно будет постоять в общей сложности 4 часа. Через каждый час делайте легкий пол-оборота — складывайте тесто на одну треть к центру, затем складывайте оставшиеся две трети на первую треть, см. Диаграмму.
  4. Через 4 часа аккуратно разделите тесто на 2 буханки по 500 г / 1 х 900 г и слегка придайте форму вашей корзине для расстойки.
  5. Положите тестовые заготовки на стол на 15 минут, накрыв кухонным полотенцем.
  6. Очень аккуратно сформируйте из теста круглые или прямоугольные формы, чтобы оно соответствовало форме корзины для расстойки. Осторожно поместите формованное тесто в хорошо посыпанную мукой корзину (и) для расстойки швом вверх.
  7. Выдержите 2 ½ — 4 часа при комнатной температуре.Накройте промасленной пищевой пленкой, чтобы тесто не покрылось коркой.
  8. Осторожно переложите проверенное тесто из корзины (швом вниз) на нагретый противень / камень для выпечки, сильно посыпанный манной крупой. Добавьте неглубокие быстрые надрезы по верху зубчатым ножом.
  9. Поместите в духовку, предварительно разогретую до 240 ° C. Поставьте форму для запекания на дно духовки и налейте 4 столовые ложки воды (при этом создается пар, который помогает хлебу образовывать хорошую корочку). Выпекать 20 минут.Затем уменьшите температуру до 220 ° C и запекайте еще 20 минут или до золотистого цвета.
  10. Ударьте по дну закваски, чтобы убедиться, что она выпечена. Это должно звучать пусто. Остудить на решетке до образования корочки.
Советы по рецептам:
  • На втором этапе рецепта после замеса теста добавить 100 г зеленых оливок без косточек или 100 г тертой свеклы. Переверните тесто, как описано в шаге 2 — продолжайте складывать каждый час, в общей сложности 4 часа.Вы увидите, как оливки / свекла аккуратно распределены по тесту.
  • Вы можете заменить 300 мл качественного плоского эля на 300 мл воды. Мы предпочитаем использовать местный эль Adnam’s Broadside Ale — этот эль идеально подходит для выпечки хлеба.

Семь рецептов на закваске, которые не являются хлебом

От кренделей до блинов — есть другие способы использовать закваску на закваске.


Читайте все о последних открытиях тренажерных залов, оздоровительных мероприятиях и тенденциях в фитнесе в нашем информационном бюллетене Wellness, который выходит дважды в неделю.

Выпечка приносит комфорт — это объясняет, почему с начала карантина COVID-19 мука и дрожжи стали улетать с полок супермаркетов.

Судя по тому, что я видел в социальных сетях, хлеб на закваске кажется предпочтительным экспериментом по выпечке. Процесс поиска или приготовления закуски, кормления и выпечки хлеба требует много времени и терпения — чего у нас сейчас предостаточно (ну, может быть, и не терпения).

Разница между закваской и обычным хлебом состоит в том, что закваска не требует магазинных дрожжей — хорошая новость, если у вас возникли проблемы с их поиском в местном продуктовом магазине.Закваска на закваске является разрыхлителем и изготавливается из живых ферментированных культур. Чтобы приобрести стартер, вы можете сделать его самостоятельно или приобрести его. Независимо от того, что вы выберете, закваску необходимо будет кормить непрерывно, чтобы она оставалась живой, для чего необходимо добавлять в нее муку и воду примерно раз в неделю. У King Arthur Flour есть руководство, которое поможет вам понять процесс от начала до конца.

Когда у вас есть здоровая закуска, вы готовы к выпечке! Но вам не обязательно ограничиваться хлебом: эти семь рецептов доказывают, что когда дело доходит до закваски, нет предела.

Фото через Rebooted Mom

1. Крендели на закваске

Если у вас есть дети, раскатка этих золотисто-коричневых красавиц — отличный способ занять их. Посыпьте их начинкой на ваш выбор: солью, чесночным порошком, луковым порошком или Trader Joe’s «Все, кроме приправы для рогаликов».

Фото через Southern Lady Cooks

2. Маффины на закваске с корицей

Не нужно ждать, пока тесто поднимется: эти свежие кексы готовы всего за 30 минут.Рецепт требует добавления таких специй, как корица и мускатный орех, но также отлично подойдет к тесту с изюмом или орехами.

Фото через Tastes of Lizzy T

3. Блинчики на закваске

Эти воздушные блины можно приготовить воскресным утром всего за 10 минут. Переверните их, когда они начнут пузыриться, и готовьте еще одну-две минуты. Подавать со свежими фруктами и кленовым сиропом.

Фото через Real Food Real Deals

4.Шоколадный торт на закваске

Планируйте заранее, когда вы хотите приготовить этот торт — закваска, мука и вода должны быть вместе за ночь перед выпечкой. Для экстра-декадентского десерта добавьте немного темного шоколада или столовую ложку порошка эспрессо, чтобы подчеркнуть шоколадный вкус.

Фото через Buttered Side Up

5. Банановый хлеб на закваске

Ищете здоровую закуску? Взбейте этот сладкий банановый хлеб с очень низким содержанием сахара.Чтобы усилить аромат, попробуйте добавить в тесто шоколадную стружку, орехи пекан или грецкие орехи и посыпать готовый продукт небольшим количеством сливочного масла травяного откорма.

Фото с Pies and Tacos

6. Тортильи на закваске

Вечерний тако будет еще вкуснее со стопкой домашних лепешек. Используйте скалку, чтобы придать форму тесту, или машину для приготовления макарон, если она у вас есть.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.