Рецепт как сделать печенье: Доступ к этой странице запрещен.


Содержание

Тонкое песочное печенье — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

100 г100 г
1 ч. л.1 шт.
250 г  

Описание рецепта — Тонкое песочное печенье:

Песочное печенье- это всегда уместная выпечка! И к горячим, и к холодным напиткам такое печенье будет кстати, да и в качестве перекуса его удобно использовать, к примеру, брать с собой в дорогу. Простое песочное печенье готовится из классического песочного теста. Охлаждённое перед разделкой тесто очень легко раскатывается до тончайшего состояния между двумя листами пергамента для выпечки- ни подпылять рабочую поверхность мукой, ни использовать специальные коврики и скалки не нужно! При выпечке тонкое песочное печенье сохраняет свою форму, поэтому на его поверхности можно сделать какие-либо узоры, надписи, и они будут видны на готовом печенье. Такое печенье можно сделать просто круглым, или же воспользоваться всевозможными формочками для печенья! Простое и вкусное песочное печенье с лёгким ванильным ароматом нравится и деткам, и взрослым!

Тонкое песочное печенье: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 57,76 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

414

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления тонкого песочного печенья нам понадобятся следующие ингредиенты: сливочное масло, пшеничная мука, куриное яйцо, сахар, ванильный сахар.

Шаг 2:

В глубокой миске соединяем хорошо размягчённое сливочное масло, сахар и ванильный сахар.

Шаг 3:

Ложкой перемешиваем масло с обычным и ванильным сахаром до получения однородной кремообразной массы.

Шаг 4:

Разбиваем в масляную смесь одно куриное яйцо или добавляем только желтки двух куриных яиц.

Шаг 5:

Перемешиваем. Масса должна стать гладкой и однородной.

Шаг 6:

Всыпаем сюда половину просеянной пшеничной муки.

Шаг 7:

Перемешиваем тесто ложкой.

Шаг 8:

Всыпаем оставшуюся муку, перемешиваем. Тесто на этом этапе напоминает мучнистую крупную крошку.
Если используете только желтки в тесто, то муки понадобится не 250, а 200 грамм!

Шаг 9:

Собираем тесто в шар, заворачиваем его в пищевую плёнку и ставим в холодильник на 30 минут.

Шаг 10:

После достаём песочное тесто из холодильника, разделяем на два примерно равных куска. Один кусок теста снова заворачиваем в плёнку и отправляем в холодильник, а оставшееся тесто тонко раскатываем между двумя листами пергамента для выпечки.

Шаг 11:

Формочкой для печенья вырезаем заготовки.

Шаг 12:

По желанию на поверхности печенья можно сделать какой-нибудь узор, к примеру, использовав рельефную скалку или оттиск для надписей.
Перекладываем печенье на противень, выстеленный пергаментом для выпечки. Остатки теста снова собираем в шар, раскатываем и вырезаем печенье. Таким образом используем всё тесто. Также поступаем и со второй частью теста из холодильника. Из предложенного в рецепте количества ингредиентов получилось 22 печенья.

Шаг 13:

Выпекаем тонкое песочное печенье в разогретой до 180 градусов духовке 10-12 минут. Оно должно оставаться светлым, края готового печенья могут слегка подрумяниться.

Шаг 14:

Готовое песочное печенье оставляем остывать, а после подаём к столу.
Приятного аппетита!

Печенье с вареньем: рецепт приготовления

Приготовление печенья, особенно с начинкой, на первый взгляд может показаться сложным. Но это совсем не так. Одним из самых легких рецептов печенья считается тертое печенье с вареньем. Особенно популярно оно было в советские времена. Для его приготовления не требуется много времени, и набор ингредиентов сводится к начинке и песочному тесту.

Печенье с вареньем

Песочное тесто имеет продолжительный срок хранения в морозилке. Если заготовить его заранее, то имея под рукой начинку, можно быстро приготовить вкусный десерт к чаю. Для рецепта понадобится миксер или блендер, сито, крупная терка, сотейник или микроволновка, духовка. Если в наличии нет миксера или блендера, можно воспользоваться венчиком, но тогда приготовление печенья займет больше времени.

Список продуктов:

  • пшеничная мука – 400 г;
  • сливочное масло – 200 г;
  • куриные яйца – 2 шт.;
  • сахарный песок – 4 ст.л.;
  • соль – на кончике ножа;
  • разрыхлитель – 1 ч.л.;
  • начинка (варенье, джем, повидло, желе) – 500 мл.

Из этого количества в среднем получается 12 порций печенья. Для блюда лучше использовать более однородную начинку, варенье из крупных ягод и с большим количеством сиропа испортить печенье. Лучше подойдет более желеобразная консистенция начинки.

Порядок действий:

  1. Для начала необходимо растопить сливочное масло, это можно сделать в сотейнике, микроволновке или на водяной бане. После того, как масло полностью растопится, нужно его остудить в течение 10-15 минут при комнатной температуре.
  2. Далее яйца следует соединить с сахаром и солью в однородную массу. Не нужно доводить до образования пены, достаточно растворить сахар и хорошо перемешать массу. Для этой цели можно воспользоваться миксером, блендером или венчиком.
  3. В яйца влить растопленное масло и хорошо перемешать массу.
  4. Пшеничную муку перед использованием необходимо просеять. Потом постепенно добавить ее вместе с разрыхлителем в смесь яиц и масла. По мере добавления муки тесто будет становиться гуще. В итоге должно получиться мягкое тесто, не пристающее к рукам. Хорошо размесить тесто, чтобы оно стало полностью однородным.
  5. Готовое тесто следует разделить на две части: побольше и поменьше, скатать каждую в шар, накрыть пищевой пленкой или полотенцем, чтобы оно не заветрилось, и убрать на пару часов в морозилку. Важно, чтобы тесто стало твердым, так как потом его нужно будет тереть на терке.
  6. Духовку необходимо разогреть до 170 °С. Противень смазать маслом либо воспользоваться ковриком для выпекания или пергаментом, также предварительно смазанным маслом.
  7. Потом нужно достать большой шар теста из морозилки и натереть его на крупной терке на противень. Стружку выложить равномерно средним слоем.
  8. Далее на первый слой намазать используемую начинку. Удобнее всего это делать столовой ложкой. Распределять начинку следует так, чтобы у теста остались бортики. Это поможет избежать растекания начинки.
  9. Потом необходимо сверху натереть второй шар замороженного теста, поменьше размером. Края получившегося пирога можно дополнительно уплотнить.
  10. Противень поставить в разогретую духовку и выпекать 15–20 минут до момента, когда все тесто приобретет золотистый цвет.
  11. Потом нужно выключить духовку и оставить в ней противень с печеньем еще на 10 минут. Затем его можно достать и, остудив, и нарезать на порции. Печенье готово.

Сам процесс выпекания не занимает много времени, если заранее заготовить некоторое количество песочного теста и хранить его в морозильнике, то можно быстро и просто приготовить подобный десерт в любое время.

Комментарии для сайта Cackle

Как приготовить идеальное тыквенное печенье на Хэллоуин. Простой рецепт из трех ингридиентов от кондитера

29 октября 2021, пятница, 20:31 1004 2021-10-29T20:31:00+03:00 Жизнь 2021-10-30T19:30:05+03:00

Українські Новини

Українські Новини Как приготовить идеальное тыквенное печенье на Хэллоуин. Простой рецепт из трех ингридиентов от кондитера

Тыквенное печенье. Фото: facebook.com/mironenko.academy

На Хэллоуин наступает то самое вкусное время «тематических» сладостей, и нежные «тыковки» — печенья будут как никогда кстати и украсят праздничный стол что дома, что на вечеринке. Простым рецептом из трех ингридиентов поделилась в своем Facebook кондитер Елена Мироненко. 

Примечание кондитера:

Тыкву лучше взять сладкую, мускатных сортов, оранжевую в середине. В супермаркетах они есть — удачный сорт, называется Хоккайдо.

Берем хороший кусок тыквы и запекаем её до готовности. Обычно это около 25 минут.

Миндальная тыква

110 г запеченной тыквы

60 г сахара

200 г миндаля или миндальной муки

Перебить миндаль вместе с сахаром, добавить тыкву и еще немного перебить, соединяя все ингридиенты. Скатать шарики, зубочисткой чуть надавить и и сделать ребра, как у тыквы, придавить сверху чуть пальцем и вставить тыквенное семечко. Аккуратно смазать желтком с 1 ст.л воды.

Запекать 15 минут при 180 градусах.

Тыквенное печенье. Фото: facebook.com/mironenko.academy

Кокосовая тыква

125 г запеченной тыквы

70 г сахара

120 г кокосовой стружки

Тыквенное печенье. Фото: facebook.com/mironenko.academy

Перебить кокосовую стружку вместе с сахаром, добавить тыкву и еще немного перебить, соединяя все ингридиенты. Скатать шарики, сделать ребра, как у тыквы, здесь не получиться, потому сразу придавить сверху чуть пальцем и вставить тыквенное семечко. Аккуратно смазать желтком с 1 ст.л воды.

Как сообщали Українські Новини, как приготовить сахарные соты из «Игры в кальмара» на Хэллоуин. Пошаговый рецепт от кондитера.

Когда и почему в мире отмечают Хэллоуин: традиции самого страшного и веселого праздника в мире.

 

Подпишитесь на авторский Telegram-канал «Українські Новини»

Максимально коротко и понятно объясняем события в Украине

Банановое печенье с овсяными хлопьями: 3 пп-рецепта на выбор

Ваше утро начинается с чашки ароматного чая и вкусной печенюшки? Или вы мечтаете о таком начале дня, но не знаете, как совместить пп и вкусняшку? Приготовьте себе на завтрак банановое печенье с овсяными хлопьями. Банан, овсянка — доступные, полезные и очень даже пп-шные составляющие этой выпечки.

А может вы уверены, что на утро подойдёт только овсяная каша? Поверьте, наши банановые пп-печеньки — та же каша, но ещё вкуснее! Кстати, мы уже как-то видоизменяли традиционную овсянку к завтраку, приготовив нашумевший овсяноблин с разными вариантами начинок. А печеньица будут ничем не хуже!

Секреты банановых пп-печенек

Готовится бананово-овсяное печенье без муки, сахара и масла.

Основа выпечки — бананы и овсяные хлопья.

Сахар заменяем на мед или стевию.

Разнообразить вкус печенья можно, включая в него каждый раз новые ингредиенты: творог, сухофрукты, орехи, вяленые ягоды, кокосовую стружку, яблоки, кунжут.

Помним про пряности: ваниль, корица, гвоздика.

Перед подачей печеньки нужно остудить, они станут хрустящими.

В эти печенья можно не добавлять яиц, банан прекрасно «свяжет»остальные ингредиенты.

Ставить выпекать печенья нужно в разогретую духовку. Они лучше поднимаются.

Противень следует застилать пекарской бумагой, так выпечка не подгорит. Можно пергамент посыпать овсяной мукой, печенья буду легче сниматься.

Готовим бананово-овсяное печенье, рецепт перед вами. Удачи!

Печенье с бананом и овсяными хлопьями

Овсяное банановое печенье по этому рецепту — мечта сладкоежек.

Мы добавим в тесто пару ложек меда.

Ингредиенты
  • хлопья «Геркулес» — 1 ст.
  • банан — 2 шт. некрупных спелых
  • мед — 2-3 ст.л.
  • молоко — 50 мл
  • яйцо — 1 шт.
Приготовление
  1. Бананы очищаем от шкурки. Разминаем до пюре.
  2. Добавляем хлопья, мед, молоко.
  3. Яйцо взбиваем венчиком и соединяем его с тестом.
  4. Перемешиваем смесь и оставляем на несколько минут, чтобы хлопья пропитались влагой.
  5. Руками, смоченными в воде, формируем небольшие прянички.
  6. Выкладываем их на противень, застеленный бумагой для выпечки.
  7. Нагреваем духовку до 180 -200 градусов. Выпекаем 30-35 минут до золотистой корочки.
  8. Приятного аппетита!

Постный рецепт с яблоком

В дни христианского поста диетическое банановое постное печенье, рецепт которого используют также вегетарианцы, будет хорошим перекусом в течение дня. Яблоко для этого рецепта берем средних размеров с приятной кислинкой. Оно даст сок, который размягчит овсянку.

Ингредиенты
  • хлопья «Геркулес» — 150 г
  • бананы — 2 шт.
  • яблоко — 1шт.
  • стевия — по вкусу (можно обойтись и без нее)
  • сухофрукты — 50 г.
Приготовление
  1. Начинаем с подготовки сухофруктов. Зальем их горячей водой на 20-25 минут.
  2. Сольем воду. Отожмем от лишней влаги, измельчим.
  3. Яблоко трем на терке. Добавляем его в овсянку и перемешиваем.
  4. Бананы превращаем в пюре. Сухофрукты, бананы, стевию добавляем к овсяной массе.
  5. Выпекаем в духовке при 180 градусах до слегка коричневатого цвета.
  6. Приятного аппетита!

Банановое овсяное печенье с орехами и вяленой ягодой

Эти печенюшки подкупают не только восхитительным вкусом , но и ярким цветом.

Творог придаст овсяным хлопьям йогуртовый привкус, а вяленая вишня и клюква — кислинку.

Сверху посыпаем молотыми орешками!

Ингредиенты
  • овсяные хлопья — 1 ст.
  • банан — 1шт.
  • творог — 100 г
  • вяленые ягоды — 3-4 ст.л.
  • орехи для посыпки
Приготовление
  1. Очистим, разомнем банан вилкой.
  2. Смешаем творог и банан с хлопьями.
  3. Разделим массу на две части. К одной добавим вяленую вишню, к другой — вяленую клюкву.
  4. Сформируем печенки, выложим их на противень с пергаментной бумагой.
  5. Аккуратно посыпем или обмакнем в ореховую крошку.
  6. Поставим запекаться в нагретую духовку (180-200) градусов. Через 25-30 минут вишнёвое и клюквенное творожное печенье пп из овсяных хлопьев и банана готово! Приятного аппетита!

Советы опытных пп-шников

  1. Для такого печенья лучше брать крупные хлопья, с ними вкусняшка будет хрустящей. Быстроразваривающиеся хлопья такого эффекта не дают.
  2. Бананы подойдут те, что с коричневыми пятнышками на кожуре. Со спелыми бананами выпечка получается более ароматной и сладкой.
  3. Когда формируете печенье, смачивайте руки холодной водой. Так тесто не будет липнуть к пальцам.
  4. Не пересушите печенье, доставайте его из духовки , как только оно станет золотисто-коричневого цвета.
  5. Смешивать тесто можно при помощи миксера.
  6. Вместо ореховой посыпки можно использовать мак, кунжут или кокосовую стружку. Они тоже соответствуют требованиям пп-питания.

Видео-рецепт на пробу

Именно такие, как в этом видео, печенья — с кунжутом и изюмом — я пока не готовила, но думаю, что и тут ничего сложного:

Что приготовить на Хэллоуин: страшное печенье

https://sputnik.by/20211029/imbirnoe-pechene-na-hehllouin-1025846823.html

Имбирное печенье на Хэллоуин: пряничные скелеты, черные коты и тыквы

Имбирное печенье на Хэллоуин: пряничные скелеты, черные коты и тыквы

Имбирное печенье на Хэллоуин — как сделать узоры

2021-10-29T04:04+0300

2021-10-29T04:04+0300

2021-10-29T04:04+0300

стиль жизни

традиции хэллоуина

рецепт с фото

рецепт

хэллоуин

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn11.img.sputnik.by/img/102582/10/1025821008_0:121:1080:729_1920x0_80_0_0_6cbd80ecc102d32903b9f119c700cb9f.jpg

Это будут страшные пряники — черные коты, скелеты, тыквенный Джек и зловещие конфеты.Нам понадобится:Разогреваем мед и сахар до полного растворения и появления первых пузырьков, добавляем кориандр, гвоздику, имбирь, корицу и соль, перемешиваем и снова доводим до первых пузырьков.Снимаем массу с огня и добавляем соду. Осторожно, масса будет сильно пениться. Вымешиваем до получения однородной массы. Добавляем сливочное масло, вымешиваем до полного растворения, затем вводим тонкой струйкой взбитое яйцо и снова тщательно вымешиваем. Постепенно добавляем в массу муку частями и тщательно вымешиваем.Оставляем тесто на 3-4 часа, затем вымешиваем до гладкого состояния. Раскатываем тесто и вырезаем фигурки с помощью формочек. Выпекаем 12-15 минут при 200°. У имбирного теста большой выход готового печенья, у нас вышло около 100 разных печенек. Печенье в горячем виде может немного деформироваться, поэтому постарайтесь дать ему немножко остыть, прежде чем снимать с противня.Теперь приступим к приготовлению глазури для печенья. В миске смешиваем сахарную пудру, яичный белок и лимонный сок. Затем взбиваем массу миксером до получения стойкой пены.Глазурь укладываем в кондитерский шприц, если его у вас нет, можно использовать конвертик из пергаментной бумаги (его можно сделать из бумаги для выпечки) или обычный целлофановый пакет. Вырезаем кусочек бумаги размером с обычный печатный лист и сворачиваем конусом. Проглаживаем боковые складки, чтобы лист не развернулся. Глазурь окрашиваем пищевыми красителями и рисуем на пряничных человечках, котах и тыквочках «страшные» узоры.Также к Хэллоуину:

Sputnik Беларусь

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

2021

Sputnik Беларусь

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

Новости

ru_BY

Sputnik Беларусь

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

https://cdnn11.img.sputnik.by/img/102582/10/1025821008_60:0:1080:765_1920x0_80_0_0_1d50c8777d87d521c906c2e432846afd.jpg

Sputnik Беларусь

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

Sputnik Беларусь

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

стиль жизни, традиции хэллоуина, рецепт с фото, рецепт, хэллоуин

Ароматные имбирные пряники обычно пекут на Новый год и Рождество. Но почему бы не сделать их на Хэллоуин?

Это будут страшные пряники — черные коты, скелеты, тыквенный Джек и зловещие конфеты.

Нам понадобится:

сливочное масло — 100 гкориандр сушеный — 2 ч.л.гвоздика — 1,5 ч.л.корица молотая — 1 ч.л.имбирь — 1 ч.л.соль — 1 щепоткасахарная пудра —100 глимонный сок — 40 мл

Разогреваем мед и сахар до полного растворения и появления первых пузырьков, добавляем кориандр, гвоздику, имбирь, корицу и соль, перемешиваем и снова доводим до первых пузырьков.

Снимаем массу с огня и добавляем соду. Осторожно, масса будет сильно пениться. Вымешиваем до получения однородной массы. Добавляем сливочное масло, вымешиваем до полного растворения, затем вводим тонкой струйкой взбитое яйцо и снова тщательно вымешиваем. Постепенно добавляем в массу муку частями и тщательно вымешиваем.

Оставляем тесто на 3-4 часа, затем вымешиваем до гладкого состояния. Раскатываем тесто и вырезаем фигурки с помощью формочек. Выпекаем 12-15 минут при 200°. У имбирного теста большой выход готового печенья, у нас вышло около 100 разных печенек.

Печенье в горячем виде может немного деформироваться, поэтому постарайтесь дать ему немножко остыть, прежде чем снимать с противня.

Теперь приступим к приготовлению глазури для печенья. В миске смешиваем сахарную пудру, яичный белок и лимонный сок. Затем взбиваем массу миксером до получения стойкой пены.

Глазурь укладываем в кондитерский шприц, если его у вас нет, можно использовать конвертик из пергаментной бумаги (его можно сделать из бумаги для выпечки) или обычный целлофановый пакет. Вырезаем кусочек бумаги размером с обычный печатный лист и сворачиваем конусом. Проглаживаем боковые складки, чтобы лист не развернулся.

Глазурь окрашиваем пищевыми красителями и рисуем на пряничных человечках, котах и тыквочках «страшные» узоры.

Также к Хэллоуину:

Тыквенный кекс с «червячками» на Хэллоуин

Простые и вкусные рецепты к Хэллоуину

Ни один праздник не обходится без еды. На Хэллоуин тоже можно приготовить что то страшно вкусное. Несмотря на то, что в Украине этот день официально не отмечают, ничего не мешает съесть что то аппетитное.

Информатор подобрал для вас парочку простых и вкусных рецептов к празднику.

Шоколадные летучие мыши из печенья

Вам понадобится:

  • печенье Орео — 10 штук:
  • шоколад — 50 грамм;
  • конфеты — 10 штук.

Способ приготовления: 

  1. Отделите печенье Oreo, убедившись, что начинка остается на одной стороне. Отложите половину с начинкой для создания глазных яблок или можете его позже съесть. Используя острый нож, аккуратно разрежьте печеньки пополам, чтобы сделать крылья.
  2. Разверните конфеты , освободите от фольги.
  3. Растопите немного шоколада. Он нам нужен в качестве «клея».
  4. Теперь вам нужно всего лишь «приклеить» крылья к конфеткам, а затем глазам и зрачки.
  5. Окуните уголок печенья в растопленный шоколад. Уложите печенье на конфету и немного придержите, чтобы шоколад «схватился». Используйте достаточное количество расплавленного шоколада на внутренний угол крыльев, чтобы они «приклеились» под тем углом, кокой вы хотите.
  6. Теперь сделайте из начинки печеньки глазное яблоко, а из растопленного шоколада — зрачки. Можно вместо глаз использовать конфеты или семечки в глазури (продаются цветные, готовые в магазине).

Фаршированные яйца «динозавра»

Вам понадобится:

  • яйца куриные — 6 штук;
  • авокадо — 1/2 плода;
  • соль, перец — по вкусу;
  • красители — желтый, зеленый, синий;
  • зелень — для украшения.

Способ приготовления: 

  1. В стакан налейте горячую воду. Добавьте уксус и 10-12 капель желтого пищевого красителя. В другой стакан налейте горячую воду и добавьте так же уксус и несколько капель зеленого пищевого красителя. Так же, подготовьте воду с синим красителем.
  2. Сварите яйца вкрутую. Постучите яйцо об стол или другую твердую поверхность, чтобы яйцо покрылось трещинами.
  3. Поместите треснувшие яйца в желтую воду на 3-4 минуты. Затем яйца переложите в зеленую воду. И последним этапом будет синий. В ней мы держим дольше всего.
  4. Вытащите яйца из воды и дайте обсохнуть на бумажных полотенцах или в картонной коробке.
  5. После сушки тщательно очистите яйца и разрежьте половинки.
  6. Вытащите желток из половинок яиц и переложите в чашу блендера. Добавьте мякоть авокадо. Измельчите, по вкусу посолите и поперчите.
  7.  помощи шприца наполните чашечки яиц смесью, украсьте зеленью и подавайте фаршированные яйца к столу.

Печенье Тыква

Вам понадобится:

  • кукурузная мука -350 грамм;
  • крахмал кукурузный — 200 грамм;
  • сахар — 130 грамм;
  • яичный желок — 3 штуки;
  • сливочное масло — 250 грамм;
  • разрыхлитель — 2 чайный ложки;
  • лимонная цедра;
  • миндальный сироп — 2 столовые ложки.

Способ приготовления: 

  1. Миксером взбиваем 250 грамм размягченного сливочного маслица с 3-мя яичными желтками и 130 грамм сахарного песка. Правда, мы в данном случае заменили один желток и половину сахара смесью из растертого с топленым светлым шоколадом банана, но вы можете этого не делать.
  2. В эту смесь добавляем щепоть лимонкой цедры, 2 столовые ложки миндальной настойки или сиропа (без этого ингредиента можно обойтись) и 2 чайные ложки разрыхлителя для теста. В конце всыпаем 350 грамм кукурузной муки и 200 грамм крахмала (желательно тоже кукурузного).
  3. Замешиваем тесто, скатываем его в шар, оборачиваем пищевым полиэтиленом и отправляем на часок в холодильник.
  4. Через час достаем охлажденное тесто, формируем из него шарики размером с крупный грецкий орех (можно чуть больше) и зубочисткой разделяем их на сегменты, как у тыквы.
  5. В блюдце насыпаем полстакана сахарного песка и, при желании, пару чайных ложек куркумы (для цвета). В этой смеси обваливаем наши «тыквы», вместо хвостика вставляем звездочки гвоздики, а затем выкладываем печенюшки на застеленный пергаментом противень и отправляем в прогретый до 200 градусов духовой шкаф, где они будут выпекаться минут 15-20. Имейте в виду, что печенье действительно печется очень быстро, так что внимательно за ним присматривайте.
  6. Готовое печенье «Тыква» вынимаем из духовки, немного остужаем и подаем к столу.

Ранее мы сообщили о том как сделать светильник Джека. Об этом читайте здесь.

Анна Томилова

Готовим тыкву на сковороде: 5 простых рецептов — БУДЕТ ВКУСНО!

Тыква — последний дар лета перед длинной зимой. Урожай собирают в самый разгар осени, с середины сентября по середину октября. К этому времени овощ полностью созревает, мякоть становится сладковатой на вкус и радует глаз ярким оранжевым цветом. Спелая тыква выглядит очень привлекательно и побуждает к кулинарным свершениям. Практически каждая национальная кухня имеет в своем арсенале рецепты блюд из этого овоща. Самые искусные хозяйки научились готовить из тыквенной мякоти варенье, кексы, мармелад, печенье и другие десерты. Также из тыквы легко сделать крем-суп, кашу, хлеб, запеканку или согревающий коктейль. Найдется масса простых рецептов приготовления тыквы и на обычной сковороде — мы поделимся ими в нашей подборке.

Как просто и быстро разделать тыкву

Если на вашей кухне появилась тыква, не откладывайте работу с ней надолго. Чем дольше овощ будет лежать в укромном уголке, тем жестче станет его кожура. Разделывать крупную тыкву удобнее всего ножом для хлеба.
Вымытую тыкву разрежьте пополам, а затем — еще на несколько частей. С небольших кусочков срезать кожуру не составит никакого труда. Для этого можно использовать овощечистку.
Сердцевину, состоящую из семечек и волокон, выньте руками или с помощью столовой ложки.

При этом семечки лучше сразу отправить сушиться. Они имеют богатый витаминами состав и приносят организму массу пользы.
Если же к вам в руки попала залежавшаяся тыква с очень твердой кожурой, так просто вы ее не срежете. В этом случае рекомендуем воспользоваться одним из наших советов.
  • Положите овощ в глубокую емкость с водой. Важно, чтобы жидкость полностью покрыла тыкву. Подождите 10–12 часов. За это время засохшая кожура впитает в себя влагу и станет податливой. 
  • Жесткую тыкву небольшого размера можно положить в микроволновку на 1–1,5 минуты и прогреть на максимальной мощности. Такой метод подходит для тыквы, которую вы планируете запекать или отваривать. 
  • Тыкву покрупнее можно поместить в разогретый до 180°С духовой шкаф. 3 минут будет достаточно, чтобы овощ размягчился. Однако дольше указанного времени тыкву в духовке лучше не держать, иначе она подгорит и станет непригодна для дальнейшего использования.

После очистки, извлечения сердцевины и нарезки тыквенную мякоть можно заморозить, законсервировать, засушить или сразу пустить в дело, приготовив из нее что-нибудь вкусное и полезное для всей семьи. 

Гарнир из тушеной тыквы: рецепт приготовления на сковороде

И пусть за окном неприветливая осень — это не повод грустить. Поднимите себе настроение, приготовив по-летнему яркое блюдо из тыквы. Рецепт простой и отлично подходит для кулинарных экспериментов. Вы всегда сможете добавить к основным ингредиентам любимые овощи. Например, морковь, кабачки, болгарский перец, картофель. Прекрасно впишутся сюда чечевица или рис. С ними тушеная тыква станет еще вкуснее. Также возможны комбинации со сметаной или нежными сливками в качестве соуса.

Ингредиенты:

  • мякоть тыквы — 450 г
  • лук репчатый — 1–1,5 шт.
  • перец черный молотый — по вкусу
  • лук зеленый — по вкусу
  • масло растительное — 20 мл
  • чеснок — 2 зубчика
  • вода — 60 мл
  • соль — 2–3 щепотки

Способ приготовления:

  1. Свежую тыкву, очищенную от кожуры и семечек, нарежьте на небольшие кубики толщиной 1,5 см. Одну крупную или полторы небольшие головки репчатого лука очистите от шелухи и нарежьте произвольно.
  2. Обжарьте подготовленные овощи на небольшом количестве масла около 5 минут. На этом же этапе посолите, поперчите и положите измельченный чеснок. 
  3. Влейте воду, убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и тушите до мягкости тыквы около 10–15 минут. Перед тем как подать гарнир на стол, посыпьте его мелко нашинкованным зеленым луком. 

Это одно из самых простых блюд, которое можно приготовить из тыквы. Пробуйте, экспериментируйте, наслаждайтесь результатом! 

Осенние драники с тыквой

Румяные драники знают, любят и охотно включают в повседневное меню во многих странах мира. Ирландцы называют их боксти, шведы — раггмунки, швейцарцы — решти. В классическом исполнении драники готовят из картофеля с добавлением муки и яиц. Блюдо получается очень сытным, особенно если подавать его со сметаной. Но картофель — не единственный овощ, из которого можно сделать драники. Подойдет для этих целей и тыква. Делимся рецептом приготовления тыквенных драников.

Ингредиенты:

  • мякоть тыквы — 450 г
  • цукини — 180–200 г 
  • базилик зеленый — 1 горсть
  • яйца куриные — 1–2 шт.
  • чеснок — 2 зубчика
  • мука кукурузная — 3 ст. л.
  • лук зеленый — по вкусу
  • лук репчатый — 1 шт.
  • масло растительное — 25–30 мл
  • крупа манная — 2 ст. л.
  • морковь — 1 шт. 
  • соль — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Свежую тыквенную мякоть нарежьте крупно. Овощечисткой срежьте кожуру. Также заранее очистите морковь, цукини, два зубчика чеснока и белый репчатый лук.
  2. С помощью кухонного комбайна или терки измельчите тыкву, цукини и морковь, соедините их в одной емкости. Отожмите сок. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль и куриное яйцо. Желательно, чтобы оно было крупным. 
  3. Хорошо все перемешайте, затем всыпьте муку и манку. В итоге масса должна получиться вязкой, в меру густой. 
  4. Жарьте драники на разогретой сковороде, которую предварительно нужно сбрызнуть растительным маслом. На стол тыквенные драники подавайте со свежей зеленью и сметанным соусом. 

Если хотите, чтобы драники получились более нежными, в процессе приготовления добавьте к овощам немного тертого сыра.

Рецепт тыквы, тушенной на сковороде с мясом и фасолью

Тыква — овощ не только вкусный, но и полезный. В ее составе содержатся важные для человеческого организма макро- и микроэлементы, витамины, кислоты и пищевые волокна. Присутствует в тыкве и редкий витамин Т, который очень важен для правильного обмена веществ. Именно поэтому оранжевый овощ нужно включать в рацион с наступлением осеннего сезона. Готовьте из тыквы десерты, напитки, гарниры, супы. Комбинируйте ее с мясом, овощами и бобовыми, как это сделали мы в следующем рецепте. 

Ингредиенты:

  • мякоть тыквы — 350 г
  • фасоль красная консервированная — 170 г
  • масло растительное — 50 мл
  • свинина нежирная — 350 г
  • чеснок — 3 зубчика
  • перец черный молотый — 2 щепотки
  • вода — 80–100 мл
  • соль — по вкусу
  • зелень — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Как и в любом другом рецепте, свежую тыкву нужно сначала очистить от кожуры и семечек, затем нарезать на кусочки. Только не делайте их слишком маленькими, чтобы в процессе приготовления они не потеряли форму.
  2. Свинину нарежьте на аккуратные кусочки одинакового размера. 3 зубчика чеснока и головку репчатого лука очистите от шелухи и измельчите.
  3. В сковороду налейте подсолнечное масло, разогрейте. Положите лук, обжаривайте его 3–4 минуты. Далее добавьте свинину. Обжарьте до полуготовности. Нагрев поддерживайте интенсивный.
  4. Теперь пришло время тыквы. Добавьте ее в сковороду, перемешайте с остальными ингредиентами. На этом же этапе добавьте красную фасоль, специи, чеснок и воду. 
  5. Накройте крышкой, убавьте огонь. Тушите тыкву с мясом и фасолью 20–25 минут. Время от времени помешивайте, чтобы продукты готовилось равномерно.

Чтобы блюдо выглядело ярко и аппетитно, украсьте его любимой свежей зеленью. Кстати, вместо свинины можно взять мясо курицы или индейки. Приятного аппетита! 

Чатни из тыквы

Чатни — легендарный соус, сокровище индийской кухни. Его вкус нельзя описать одним словом. Все зависит от того, какие ингредиенты добавит повар. Чатни можно приготовить из яблок, слив, томатов, манго, кабачков. Практически любые овощи и фрукты могут стать основой для этого удивительного блюда. В том числе и тыква. Рекомендуем воспользоваться рецептом из нашей подборки, чтобы приготовить дома на плите густое тыквенное чатни. 

Ингредиенты:

  • мякоть тыквы — 550 г
  • масло оливковое — 50 мл
  • лимоны — 0,5 шт. 
  • мускатный орех — 1 щепотка
  • имбирь — 20 г
  • изюм — 55 г
  • уксус винный — 80–100 мл
  • апельсины — 1 шт.
  • сахар коричневый — 60 г
  • корица — по вкусу
  • соль — по вкусу
  • лук-шалот — 1 шт.
  • гвоздика — 2–3 бутона
  • острый перец чили — 1 стручок

Способ приготовления:

  1. Мякоть тыквы очистите и нарежьте на кубики шириной до 1 см. Переложите их в чистую глубокую тарелку, посыпьте солью, хорошо перемешайте и уберите в холодильник на 5–7 часов.
  2. Апельсин и половинку лимона очистите от кожуры. Нарежьте дольки на небольшие кусочки и при этом постарайтесь убрать все пленки. Корень имбиря натрите на мелкой терке. Стручок перца чили вымойте, разрежьте вдоль, удалите семена, затем измельчите. Если хотите, чтобы блюдо было остро-жгучим, то семена чили можно оставить. 
  3. На дно разогретой сковороды налейте оливковое масло. Положите лук-шалот и немного обжарьте, также в рецепте можно использовать обычный репчатый лук.
  4. Отправьте в сковороду апельсин с лимоном и натертый имбирь, влейте уксус. Перемешайте, подержите на огне 2 минуты. На этом же этапе приготовления добавьте сахар, дождитесь, пока он растворится, затем положите тыкву, нарезанную кусочками, и острый перец чили. 
  5. Положите в сковороду гвоздику, изюм и корицу, сверху посыпьте мускатным орехом. Убавьте нагрев до минимума, накройте крышкой и тушите блюдо до готовности тыквы — она должна стать очень мягкой, практически кашеобразной. На это уйдет примерно 1 час.
  6. В процессе приготовления можно добавить немного воды или яблочного сока, чтобы соус продолжал тушиться и не подгорел. 

Подать пряное чатни можно к разным видам мяса, блюдам из круп, карри или просто есть со свежим хлебом или лепешкой.

Тыква фри в сковороде

Самым популярным лакомством в сегменте фаст-фуда является картофель фри. Его одинаково любят и дети и взрослые. Эту закуску легко сделать в домашних условиях. При приготовлении можно использовать не только картофель. Подойдут также сладкий батат, кабачки, морковь и героиня нашей подборки — тыква. Нарезанная соломкой и обжаренная до золотистой корочки тыквенная мякоть будет иметь аппетитный вид и приятный сладковатый вкус. 

Ингредиенты:

  • мякоть тыквы — 300 г
  • паприка копченая — по вкусу
  • перец красный молотый — 2 щепотки
  • масло растительное — 320 мл
  • соль крупная — по вкусу
  • чеснок сушеный — 0,5 ч. л. 
  • перец черный молотый — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Для этого блюда рекомендуем взять грушевидный сорт тыквы. Например, мускатную. Ее мякоть нужно нарезать брусочками. Их длина должна составлять 7–8 см. И не забудьте предварительно снять кожуру.
  2. Налейте в глубокую сковороду рафинированное растительное масло и поставьте на интенсивный огонь. Через 5 минут оно должно разогреться. Опустите в масло несколько тыквенных палочек. Жарьте их 3–4 минуты. 
  3. С помощью шумовки достаньте тыкву из кипящего масла. Делайте все аккуратно, чтобы не обжечься. Готовое лакомство положите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало в себя лишнее масло. Жарьте тыкву небольшими порциями. 
  4. Посолите и поперчите готовое блюдо, добавьте специи. Не жалейте копченой паприки — она прекрасно сочетается со вкусом тыквы. Для подачи выберите сметанный, кисло-сладкий, чесночный, сырный соус или кетчуп.

Это самый простой рецепт приготовления тыквы фри на сковороде. Однако следует учитывать, что блюдо получится довольно калорийным. Если вы придерживаетесь правильного питания, тогда не обжаривайте тыквенные брусочки в масле, а запеките их в духовке.

Королева осени — тыква пользуется особой популярностью у всех ценителей вкусной и полезной пищи. С ней любое блюдо станет не только вкуснее, но и ярче.  Мы поделились с вами пошаговыми рецептами простых и вкусных блюд с тыквой, которые легко приготовить на сковороде. Теперь и вы сможете создать на своей кухне осенний кулинарный шедевр. 

 

 

Как создать рецепт печенья — Бейкер Бетти

Узнайте, как создать собственный рецепт печенья. Это мой процесс и формула создания оригинального рецепта выпечки специально для печенья.

Я из тех, кто увлечен наукой выпечки. Каждый раз, когда я пробую новый рецепт, я пытаюсь узнать о каждом элементе в списке ингредиентов и о том, как они влияют на конечный продукт. Некоторые ингредиенты важны для структуры, некоторые добавляют сладости, некоторые заставляют выпечку подниматься, некоторые добавляют влагу, а некоторые в основном служат для придания вкуса.

Мое увлечение этим помогло мне научиться создавать свои собственные рецепты с нуля. Они не всегда работают именно так, как я хочу, но, обладая небольшими знаниями науки о выпечке, вы можете подойти довольно близко, а затем настроить вещи оттуда.

Поскольку Конкурс рецептов Cookie Wars в настоящее время запущен и принимает заявки , я подумал, что сейчас самое время поделиться с вами своим процессом создания оригинального рецепта файлов cookie, чтобы эта задача не казалась такой сложной.Этот процесс небезупречен, и вы можете не получить желаемых результатов с первого раза, но мы учимся на ошибках!

Я надеюсь, что это поможет вам быть увереннее в создании собственного оригинального рецепта, и мне не терпится увидеть, что все придумают!

(Это ни в коем случае не исчерпывающее руководство по созданию рецепта печенья. Есть бесконечное множество способов подойти к этому. Это как раз то, что хорошо работает для меня, и то, как я наиболее часто подхожу к этому процессу.)

Шаг 1: Выберите свой профиль вкуса
Прежде чем я даже начну вникать в создание рецепта, я всегда выбираю профиль вкуса.Я чувствую, что это задает тон тому, какие файлы cookie я хочу создать. Так что сделайте это, прежде чем делать что-либо еще! Это было бы идеальным местом, чтобы определиться с двумя ингредиентами для испытания , если вы вступаете в Cookie Wars!


Идеи вкуса:
  • Экстракты: ваниль, миндаль, анис, кофе, клен…
  • Фруктовые соки или цедра: лимон, апельсин, лайм, грейпфрут…
  • Приправы: корица, мускатный орех, душистый перец, гвоздика, кардамон, кайенский порошок, имбирь, паприка…
  • Травы: мята, базилик, тимьян, розмарин…
  • Алкоголь: виски / бурбон, джин, пиво, текила, пряный ром…
  • Другие добавки: какао-порошок, шоколадная стружка, сухофрукты (клюква, изюм, манго), овсянка, орехи, стручки ванили…
  • И бесконечное множество…

Шаг 2: Выберите стиль печенья
После выбора профиля вкуса выберите стиль и текстуру печенья.

Самый распространенный вид файлов cookie — это то, что я называю «отбрасываемыми файлами cookie». Чаще всего это печенье с шоколадной крошкой, но его можно легко изменить с помощью других вкусов и добавок. Также важно иметь представление о текстуре, которую вы ищете, на следующих нескольких шагах, поскольку определенные ингредиенты будут давать различные текстуры.


Некоторые стили печенья:
  • Drop Cookies
  • Печенье сэндвич
  • Печенье вырезать
  • Холодное печенье
  • Батончики для печенья
  • Нарезать и испечь печенье
  • Печенье Spritz
  • Печенье Торт или Печенье Сковородка

Шаг 3. Выберите жир
Почти все рецепты печенья начинаются с жира или его заменителя.Жир (или заменитель жира) важен для структуры печенья, влажности печенья, а иногда и для вкуса.

Обычно при создании рецепта печенья я начинаю с 1/2 стакана жира. Обычно это количество жира, необходимое для партии печенья, из которой получается около 1 дюжины больших или 2 дюжин маленьких печений.

При выборе сала вы также можете смешивать и сочетать. Я часто использую масло и йогурт. Или банановое и ореховое масло. Но чаще всего я выбираю старое доброе стандартное масло.Попробуйте разные вещи и посмотрите, что у вас получится.


Типичные используемые жиры:
  • Масло ( Может производить хрустящее, жевательное или мягкое печенье на основе других выбранных ингредиентов. Придаст печенье маслянистый вкус)
  • Шортенинг (имеет более нейтральный вкус, чем масло. Обычно получается очень мягкое и нежное печенье)
  • Шортенинг со вкусом масла (обычно также получается очень мягкое и нежное печенье, но с добавлением маслянистого вкуса)
  • Заменитель веганского масла, такой как Earth Balance (дает такой же результат, как и шортенинг)
Другие жиры и заменители жиров:
  • Йогурт (добавит влагу и аромат в зависимости от используемого ароматизатора.Простой йогурт добавит остроты)
  • Яблочный соус (Добавляет влагу и легкий яблочный вкус)
  • Банановое пюре (придаст отчетливый банановый аромат, хорошо удерживает влагу в печенье и создает мягкое печенье)
  • Ореховое масло ( Может давать хрустящее или мягкое печенье с отличным вкусом в зависимости от используемого вкуса.)
  • Масло (рапсовое, оливковое, растительное) (Можно приготовить очень влажное печенье. Печенье обычно более плоское и хрустящее.Оливковое масло добавит легкого аромата)
  • Сметана (добавит влаги и остроты)
  • Тыква ( Придаст отчетливый тыквенный аромат, хорошо удерживает влагу в печенье и создает мягкое печенье)

Шаг 4. Выберите подсластитель
Если вы готовили печенье достаточно много раз, я уверен, вы заметили, что почти все они начинаются с смешивания жира и подсластителя вместе. Чаще всего это масло и сахар.Выбранный подсластитель важен для текстуры печенья, вкуса, структуры и, конечно же, сладости.

Когда вы решаете, сколько подсластителя использовать, это действительно зависит от того, какой вы выберете. Если я использую традиционный сахар, я обычно держу его от 1/2 стакана до 1 стакана при использовании 1/2 стакана жира.

Это действительно зависит от того, что еще я добавляю в рецепт и насколько они сладкие, а также от того, насколько сладким я хочу, чтобы печенье было. Я также часто использую комбинацию белого и коричневого сахара или иногда сахара и кленового сиропа, если хочу добавить кленовый аромат.


Типичные подсластители:
  • Сахарный песок (высокое соотношение сахара-песка к коричневому сахару или использование всего сахара-песка дает более хрустящее печенье)
  • Коричневый сахар (коричневый сахар увлажняет печенье и придает ему более насыщенный вкус)
  • Темно-коричневый сахар (темно-коричневый сахар добавляет печенью еще больше влаги и придает ему более насыщенный вкус)
Другие подсластители:
  • Мед (Добавляет больше влаги и, следовательно, может потребоваться больше муки.Имеет ярко выраженный аромат)
  • Кленовый сироп (добавит больше влаги и, следовательно, может потребоваться больше муки. Имеет отчетливый аромат)
  • Нектар агавы (добавит больше влаги и, следовательно, может потребоваться больше муки. Имеет мягкий вкус)
  • Кокосовый сахар (По вкусу похож на коричневый сахар, но не добавляет столько влаги и не разжевывается, как коричневый сахар. Имеет более низкий гликемический индекс и немного менее сладкий вкус)
  • Финики (менее сладкие, чем большинство других подсластителей, придают землистый вкус)
  • Имитационный сахар, такой как Splenda и Stevia (обычно более сладкий, чем традиционный сахар, может добавить горькое послевкусие)

Шаг 5: Выберите связующие / разрыхлители
Не все печенье нуждаются в связующем или разрыхлителе, хотя для большинства печенья нужны.Яйца являются наиболее распространенным связующим веществом, но они также разрыхляют печенье, а также добавляют нежности и влажности. Пищевая сода и разрыхлитель также являются разрыхлителями.

Я обычно начинаю с 1 яйца для такого размера рецепта и примерно 1 чайной ложки пищевой соды. Прочтите этот пост, чтобы подробнее узнать о разрыхлителе и пищевой соде … Если вы хотите плоское рассыпчатое печенье, такое как песочное, вам не нужны яйца или какие-либо разрыхлители.


Связующие
  • Яйца (Поднимает выпечку, хорошо связывается, добавляет влагу и жевать.Из яичного белка получается более хрустящее печенье)
  • Ener-G Egg Replacer (веганский заменитель яиц, хорошо связывается, но не добавляет столько жевания, как обычное яйцо)
  • Яблочное пюре (Добавляет влагу и способствует связыванию, не приподнимает выпечку)
  • Банан (Добавляет влагу и мягкость, не поднимает выпечку. Придает отчетливый банановый аромат)
  • Яйцо чиа или льна (хорошо связывает, добавляет влагу и жевать. Не поднимает выпечку)
Разрыхлители
  • Пищевая сода (добавляется в рецепты печенья с уже присутствующим кислотным компонентом)
  • Разрыхлитель (добавляйте в рецепты печенья без кислотного компонента или вместе с пищевой содой, чтобы получить больше выпечки)

Шаг 6: Добавьте соль и жидкие ароматизаторы
Обратите внимание, как я не дал вам выбор соли? На мой взгляд, не вопрос, будет ли соль в моих рецептах печенья.Всегда есть. Думаю, это ваш зов, я не из тех, кто требует от вас что-либо делать. Но если вы меня спрашиваете, посолите!

Я предлагаю примерно 1/4 — 1/2 чайной ложки для такого размера рецепта. Соль — это ингредиент, который влияет только на вкус и усиливает другие вкусовые качества. Это не влияет на текстуру печенья.

То же самое и с экстрактами. Если вы собираетесь использовать ваниль или другие экстракты, знайте, что это влияет только на вкус. Я часто задаю этот вопрос. Люди спросят, можно ли пропустить отрывок, и всегда ответят «да».Это изменит вкус, но печенье все равно получится.

Для такого размера рецепта используйте 1/4 чайной ложки — 1/2 TBSP. Если мне нужен сильный ванильный вкус, я использую 1/2 TBSP, но другие экстракты, которые сильнее, такие как миндаль, я бы выбрал гораздо меньше, например, 1 / 4-1 / 2 чайной ложки.

Шаг 7: Выберите муку
Мука — это просто. Во всех рецептах печенья, за исключением очень немногих рецептов без муки, есть какая-то мука! Универсальная, если используется самая обычная мука, но есть и другие отличные варианты, в зависимости от текстуры, которую вы ищете!

Для этого размера рецепта требуется примерно 3/4 — 1 1/2 стакана муки.Начните с меньшего количества и добавьте больше муки, чтобы получить желаемую консистенцию теста.

Я часто использую смесь универсальной муки и пшеничной или овсяной муки в зависимости от желаемой текстуры.


Типичный выбор муки
  • Универсальная мука (Универсальная мука, которая подходит для большинства рецептов печенья)
  • Мука для хлеба (добавит больше жевания в рецепт из-за более высокого содержания белка)
  • Мука для торта (Создает более пушистое и мягкое печенье из-за более низкого содержания белка.Весит меньше, чем другая мука, и поэтому требуется больше для создания такой же структуры, как у универсальной муки)
  • Цельнозерновая мука (Придает большую текстуру и аромат при использовании в сочетании с белой мукой. Может создать более сухое печенье, и требуется меньше муки по сравнению с универсальной мукой. Также создает более высокое печенье.)
  • Овсяная мука ( Добавляет отличную консистенцию и обеспечивает большую жевательную способность. Часто используется в сочетании с другими видами муки)
  • Смеси муки без глютена ( Бесконечное множество смесей и разновидностей с разными результатами.)
  • Какао-порошок (Хотя технически это не мука, но действует как таковая. Если вы используете какао-порошок в своем рецепте для создания шоколадного печенья, соответственно уменьшите количество используемой муки.)

Шаг 8: Добавление смесей
После того, как тесто приобретет желаемую консистенцию, добавьте все добавки (шоколадные чипсы, орехи, сухофрукты и т. Д.). Для этого размера рецепта примерно 3/4 стакана — 1 1 / 2 чашки смешанных ингредиентов обычно работают хорошо.

Шаг 9: Время и температура выпекания
Печенье обычно выпекается при температуре где-то между 325-375 градусами по Фаренгейту. Более низкая температура приготовления позволит жиру медленно таять до застывания печенья, что обычно приводит к более плоскому печенью. Высокая температура приготовления заставит печенье застыть до того, как растает жир, что обычно приводит к получению более высокого печенья.

Время выпечки зависит от температуры и выбранных ингредиентов. Установите таймер на 5 минут и проверьте их работу. Затем вы можете оценить, сколько времени им потребуется.Обычно лист печенья готовится где-то 8-14 минут.

Шаг 10: При желании приготовьте начинку или глазурь
Всегда наполняйте печенье или замораживайте его, когда оно полностью остынет.

Шаг 11: Попробуйте и настройте
Этот процесс был для меня довольно успешным, и часто первый раунд создания моего рецепта завершается так, как я ожидал (с некоторыми незначительными корректировками), хотя иногда это не так. т.

Когда печенье остынет, попробуйте его на вкус и сделайте пометки.Обратите внимание на профиль вкуса. Все ли сбалансировано или вам нужны более или менее специфические вкусы? Как текстура? Вам нужно больше влаги или меньше?

Делайте заметки и вносите изменения. Старайтесь не менять слишком много разных вещей в каждом раунде экспериментов, иначе будет сложно определить, что работает, а что нет. Но метод проб и ошибок — лучший способ научиться создавать свои собственные оригинальные рецепты!

Некоторые из моих любимых творений из печенья:

Черничное и лимонное печенье

Кленовое овсяное печенье с изюмом в сковороде

Мини-печенье с яблочным пирогом

Тыквенное печенье со специями и латте (без глютена)

Копченая груша и острое печенье с чеддером

Пряное печенье с ромом и изюмом с цельнозерновой мукой

Песочное печенье с клубникой, лимоном и творогом

Виски Карамельное Яблочное печенье

Печенье из кабачков и халапеньо в лаймовой глазури

BA’s Best Chocolate Chip Cookies Recipe

  • Крис, о Крис: Я говорил это бесчисленное количество раз, но ты мой любимый в BA (извините!).Мастер вкусов и техники: ваши инструкции всегда так просты и понятны, а конечный продукт всегда удивителен. Обязательно подрумянивайте масло. Мне потребовалось вдвое больше времени, чтобы подрумяниться. После добавления остатка нарезанного масла вы должны дать массе полностью остыть, что занимает некоторое время, а это значит, что оно не может быть теплым! Используйте высококачественный шоколад для выпечки и 9 минут в духовке, мое печенье получилось идеальным. Я не замораживала тесто, так как оно сохранило форму. Мое единственное сожаление: уменьшили вдвое ингредиенты и не сделали полную партию из 16 печенья.Я сделал ровно 8 печенек идеального размера — очень рекомендую!

  • Сделал рецепт, как написано, но добавил 2 столовые ложки сухого молока и охладил тесто в течение нескольких часов перед зачерпыванием и выпеканием. Подают их теплыми, посыпав солью, по восторженным отзывам. Очень хорошее печенье, приятное, чтобы не нужно было сливать масло и сахар. Рекомендуемые.

  • Я сделал это для детей, но у нас были друзья, и они БРЕДИЛИ на это печенье.Даже люди, которые обычно не любили сладкое, уходили на несколько секунд. На следующий день многие люди все еще говорили о том, насколько потрясающе вкусное печенье. Сейчас делаю второй тур !!! Я запаниковал, потому что забыл добавить рецепт в закладки, но, к счастью, нашел его снова!

  • Это УДИВИТЕЛЬНО. Был немного напуган первоначальной консистенцией, через 30 минут в холодильнике все выглядело немного больше, чем я ожидал. 9 минут в духовке и вышли отлично, их любят все от 1 года до 40 лет.

  • Я сделал их сегодня вечером, и они оказались идеальными. Моя первая партия слишком быстро приготовилась снаружи и упала в центре. Я отрегулировал из-за дрянной духовки и охладил тесто перед выпечкой, после этой настройки оно получилось потрясающим! Я добавил немного морской соли в верхнюю часть только что из духовки, я обязательно сделаю это снова. Очень нравится, что для этого не нужен миксер!

  • БА сделала это. Они взломали код. Совершенство! Никогда не думал, что когда-нибудь найду окончательный рецепт печенья с шоколадной крошкой.Безупречный рецепт, исходя из моего опыта. Ням !!!

  • Я легко приготовил десятки рецептов печенья с шоколадной крошкой, и этот рецепт намного превосходит все остальные, которые я приготовил. Определенно буду моим любимым. Идеальный баланс слегка лепешки / жевательной резинки в центре и хрустящей корочки по краям. Также мне нравится, как это не требует, я достаю миксер и сливочное масло + сахар, могу взбить это и нет времени с очень вкусным печеньем для гурманов 🙂 Сделано мое полностью с сахаром турбинадо, и в полученном печенье были маленькие кристаллы сахара в нем, но вроде понравилось! Я бы рекомендовал дать тесту постоять 15-20 минут перед зачерпыванием и выпеканием.Я бы

  • Серьезно самое легкое и, безусловно, лучшее печенье с шоколадной крошкой, которое я когда-либо делал / пробовал. Подрумянивание масла придает ему совершенно другой и более насыщенный вкус. Я подавал их за завтраком, и все были в восторге от них.

  • Я не только ЛЮБЛЮ это печенье и все, что с обжаренным маслом, на самом деле, но я также очень ценю, что все количества в рецепте указаны в граммах, а также в чашках, чайных ложках и т. Д. Это абсолютно мое решение. по рецепту CCC, и я делаю его точно так, как написано, хотя я делаю печенье немного меньше.

  • Ну это просто потрясающе. Я следовал рецепту в точности, как написано, за исключением того, что сделал их немного меньше. Хрустящие края, мягкие и жевательные в середине. Коричневое масло должно быть ключевым моментом, поскольку в нем точно такие же ингредиенты, как и в большинстве печенья с шоколадной крошкой. Совершенство.

  • У них был восхитительный вкус, даже без подрумяненного масла. Я добавил 2 столовые ложки сухого молока, чтобы восполнить это. Это будет мое печенье с чипсами. 🙂

  • Для всех рецензентов, которые думают, что они слишком плоские, охладите тесто перед тем, как запечь его.Масло уже растоплено и тает еще до того, как печенье закончится выпекать, и это делает его плоским. Это самое вкусное печенье с шоколадной крошкой!

  • Я не пекарь, и этот рецепт делает меня звездой !! Это так просто и делает печенье, которое я люблю. Хрустящий снаружи с мягкой жевательной внутри. Когда я их запекал, они стали тонкими, поэтому я отмерил печенье на шарики по 37 г, и я получил почти две дюжины из них.

  • Это определенно одна из лучших шоколадных стружек, которые я делал.Я не думал, что они жирные. Я также последовал совету одного комментатора и немного охладил смесь перед тем, как поставить ее в духовку, что помогло тесту сохранить форму и предотвратить слишком сильное растекание.

  • Эти куки были нормальными — определенно не лучшими, но все же хорошими. Они были довольно мягкими из-за того, сколько в них сахара, и не имели того вкуса, которого я ожидал. Я сделал их меньше и добавил немного пищевой соды, потому что я хотел, чтобы они были немного более пушистыми, и это дало мне желаемую текстуру.В целом, я думаю, что я мог бы снизить количество коричневого сахара и увеличить количество белого сахара, возможно, чтобы получить более классический вкус.

  • Идеально пышное печенье с шоколадной крошкой

    Поскольку рецептов печенья с шоколадной крошкой никогда не бывает достаточно, я предлагаю вам Perfectly Puffy Chocolate Chip Cookies . Это печенье с шоколадной крошкой, похожее на небольшой торт и идеально плотное, быстро стало фаворитом в Casa de Mountain Mama.

    Знаете, что я люблю? Печенье с шоколадной крошкой .Мне нравятся хрустящие и плоские, пушистые и похожие на пирожные, молочный шоколад, темный шоколад, с орехами, без орехов, в виде плиток и палочек (да, палочек!), Запеченных на сковороде и всего, что между ними.

    ВАШ ЛЮБИМЫЙ ТИП ШОКОЛАДНОГО ПЕЧЕНЬЯ

    У меня есть тонна рецептов печенья / плитки с шоколадной крошкой в ​​блоге, и не зря. Они кажутся всеобщими любимцами, понимаете? Хотя я не такая уж особенная, когда дело доходит до печенья с шоколадной крошкой (вы можете сказать?), Мой муж твердо стоит в лагере тонких и хрустящих шоколадных крошек, пожалуйста.Я действительно не различаю, когда дело доходит до культового печенья, если только это не дрянное, купленное в магазине печенье с фальшивыми ингредиентами с шоколадной крошкой. Тогда я пройду. В противном случае принесите мне чашку горячего чая с молоком и всех печенья.


    КАК ПРИГОТОВИТЬ ПЕЧЕНЬЕ С ШОКОЛАДНЫМ ЧИПОМ С ШОКОЛАДНЫМ ШОКОЛАДОМ

    Эти файлы cookie являются именно такими, как я их называю, — пухлыми. Они немного больше похожи на торт и не такие карамельные, как традиционное печенье с шоколадной крошкой. Все дело в методе.Этот рецепт великолепен, потому что вам не нужно сначала давать маслу нагреться до комнатной температуры — вы готовите его в микроволновой печи, чтобы оно слегка растаяло. В них немного больше муки, чем в традиционном печенье, и результат получается восхитительным. Они что-то вроде пудинга. Но не каким-то странным образом.

    СОВЕТЫ ПО ЗАМОРАЖИВАНИЮ ПЕЧЕНЬЯ С ШОКОЛАДНЫМ ЧИПОМ

    Я всегда делаю двойной рецепт печенья всякий раз, когда пекаю, потому что именно так я и скручиваю. Больше файлов cookie = лучше, правда? Вот мои лучшие советы по замораживанию массовки!

    — Перед помещением в герметичный пакет и замораживанием убедитесь, что печенье полностью остыло.
    — Не готовьте замороженное печенье в микроволновой печи — оно нагреется до комнатной температуры за считанные минуты.
    — Если вы решите заморозить тесто для печенья (мой предпочтительный метод), заморозьте шарики для печенья на противне в морозильной камере на час или около того, прежде чем переложить шарики для печенья в герметичный пакет. Обязательно выстелите противень пергаментом!
    — При выпекании замороженного теста для печенья просто добавьте 1-2 минуты времени выпекания.

    СОВЕТОВ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ПЕЧЕНЬЯ НА БОЛЬШОЙ ВЫСОТЕ

    Этот конкретный рецепт уже был изменен для большой высоты, но я получаю так много писем с вопросами, как изменить рецепты для большой высоты, что я подумал, что дам вам свои лучшие советы по настройке рецептов печенья для большой высоты!

    — сахар убавить на несколько столовых ложек.
    — уменьшите количество пищевой соды / порошка на 1/4 чайной ложки на 1 полную чайную ложку.
    — увеличить муку на одну-две столовые ложки.

    Я всегда думаю, что файлы cookie занимают немного больше времени, чем выше вы поднимаетесь, поэтому попробуйте добавить 1 минуту и ​​идти дальше!

    фото Деборы Декофф / рецепт Mountain Mama Cooks

    Распечатать

    Описание

    Рецепт идеальной пышной шоколадной крошки, модифицированный для работы на большой высоте.


    Состав

    • 8 столовых ложек соленого сливочного масла (одна палочка)
    • 1/2 стакана белого сахара
    • 1/4 стакана светло-коричневого сахара в упаковке
    • 2 чайные ложки чистого экстракта ванили
    • 1 большое яйцо
    • 1 3/4 стакана универсальной муки
    • 1/2 чайной ложки пищевой соды
    • 1/4 чайной ложки поваренной соли
    • 2/3 чашки любимой шоколадной стружки (люблю полусладкое)

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
    2. В небольшой миске смешайте муку, пищевую соду и соль; отложить.
    3. В стеклянной миске разогрейте масло в микроволновой печи примерно на 40 секунд, чтобы оно едва растопилось. Он не должен быть горячим, но должен постепенно переходить в жидкую форму; вынуть из микроволновки.
    4. С помощью настольного миксера взбейте растопленное масло с обоими сахарами примерно 3 минуты до кремообразного состояния. Добавьте ваниль и яйцо; бить на малой скорости, пока просто не включится.
    5. Добавьте мучную смесь и перемешивайте на низкой скорости до образования мягкого теста.Вмешайте шоколадную стружку вручную большой деревянной или прочной ложкой.
    6. Раскатайте тесто в 16 больших шариков и разделите их на два противня, выстланных пергаментом или силиконовым ковриком для выпечки.
    7. Выпекайте 9-11 минут, пока печенье не станет пухлым и слегка золотистым. Постарайтесь не пережарить печенье, так как оно будет продолжать выпекаться, пока остывает на сковороде. Прежде чем вынуть печенье, дайте ему полностью остыть на противне.
    8. Храните печенье в герметичном контейнере на прилавке или в холодильнике — они мои любимые, когда они только что охлаждены! Печенье тоже красиво застывает.

    Chewy Chocolate Chip Cookies — Рецепты Карины

    Этот рецепт жевательного печенья с шоколадной крошкой выглядит идеально хрустящим снаружи, но при этом остается мягким и липким внутри. Наполненные кусочками темного шоколада, они неотразимы прямо из духовки.

    Лучшее печенье с шоколадной крошкой

    Существует так много рецептов шоколадного печенья, и я почти все перепробовала! Я готовил и настраивал этот рецепт больше раз, чем могу сосчитать, поэтому поверьте мне, когда я скажу, что это ЛУЧШИЙ рецепт печенья с шоколадной крошкой.

    Наполненный кусочками темного шоколада, мягкими и жевательными из коричневого сахара и небольшим количеством слоистой соли для идеальной сладко-соленой комбинации, вы не сможете остановиться только на одном печенье!

    Легкое печенье с шоколадной крошкой

    Это жевательное печенье с шоколадной крошкой просто и легко приготовить! Большинство ингредиентов у вас, вероятно, уже есть под рукой — я всегда держу запас шоколада только для выпечки!

    Я рекомендую использовать ручной миксер или настольный миксер, так как это намного проще, но если у вас его нет, вы можете легко сделать эти руки с небольшим количеством смазки для локтей!

    Почему это ЛУЧШИЙ рецепт шоколадного печенья

    • Мягкий и жевательный внутри и хрустящий снаружи
    • Заполненный до краев вкусными кусочками темного шоколада
    • Испытано и протестировано 100 раз раз
    • Идеальное соотношение коричневого сахара и белого сахара для лучшей текстуры

    Советы по приготовлению идеального печенья с шоколадной крошкой

    Вот несколько советов, как приготовить самое лучшее печенье!

    • Оставьте тесто для печенья минимум на 24 часа в холодильнике.Вы на 100% заметите разницу между выпечкой печенья сразу и оставлением его в покое. Они более тусклые, липкие и жевательные! Если вы, возможно, не можете ждать так долго (я тоже виноват в этом, не волнуйтесь), немедленно испеките несколько печений и дайте оставшемуся тесту постоять на ночь.
    • Тщательно отмерьте ингредиенты! Слишком много муки — и печенье не растекется, слишком много масла — и оно станет слишком хрустящим. В приведенной ниже таблице рецептов у меня есть измерения для чашек и граммов, но я рекомендую граммы для наиболее точного измерения.
    • Используйте темный шоколад хорошего качества. Я предпочитаю использовать блок шоколада (NZ Whittakers — лучший вариант) вместо шоколадной стружки. Вы получаете шоколад разных размеров, пропитанный печеньем, и шоколад просто вкуснее!
    • Посыпьте верхушки печенья слоистой морской солью, это сладко-соленое сочетание просто восхитительно!

    Замораживание теста для печенья

    Это тесто для печенья легко замораживается! Лучше всего скатать тесто для печенья в шарики, а не замораживать все тесто вместе.Таким образом, вы сможете испечь несколько файлов cookie за раз, а не целую партию.

    Поместите шарики из теста для печенья в герметичный контейнер или пакет для заморозки и поместите их в морозильную камеру на срок до 3 месяцев. когда вы будете готовы испечь печенье, выньте тесто из морозильной камеры и выложите на выстланный и смазанный маслом противень. Поместите в разогретую духовку и запекайте на 2-3 минуты дольше, чем указано в рецепте.

    Рецепт печенья с шоколадной крошкой

    1 стик / 1/2 стакана / 113 г сливочного масла — Убедитесь, что ваше масло имеет комнатную температуру, чтобы оно легче сливалось с сахаром.Если вы забыли достать его из холодильника, его можно немного нагреть в микроволновой печи, чтобы он стал мягче.

    ⅔ Чашка / 130 г Коричневый сахар Коричневый сахар придает печенью мягкую жевательную текстуру и более карамельный вкус.

    ⅓ Чашка / 65 г Белый сахар Белый сахар придает печенье хрустящий внешний вид.

    1 Яйцо — Перед началом рецепта убедитесь, что все ингредиенты для выпечки имеют комнатную температуру.

    1 чайная ложка Экстракт ванили

    1 чашка / 190 г Мука

    ½ ч. Л. Пищевая сода Пищевая сода заставит печенье сплющиться и растекаться. Если вы хотите получить больше взбитой текстуры печенья, можно использовать разрыхлитель.

    ½ чайной ложки Соль Соль помогает сделать печенье более сладким. Можно посыпать печенье большим количеством соли.

    7 унций | 200 г темного шоколада — Для лучшего печенья используйте кусок шоколада хорошего качества вместо шоколадной стружки. Шоколадные чипсы обычно готовят с добавлением масла вместо какао-масла.

    Как приготовить жевательное печенье с шоколадной крошкой

    Влажные ингредиенты

    В миску среднего размера или в чашу миксера добавьте сливочное масло, коричневый сахар и белый сахар. Убедитесь, что ваше масло имеет комнатную температуру.

    Включите ручной или настольный миксер на среднюю скорость и взбивайте сливочное масло и сахар вместе до получения легкой пышной массы, примерно 2-3 минуты.

    Соскребите по стенкам миски, чтобы получить все масло и сахар. Разбить одно яйцо и влить ванильный экстракт. Перемешивайте несколько секунд до однородности.

    Сухие ингредиенты

    Добавьте в миску сухой ингредиент, муку, пищевую соду и соль.

    Замес теста

    Сложите тесто для печенья до тех пор, пока сухие ингредиенты не смешаются, старайтесь не перемешивать слишком много!

    Острым ножом нарежьте шоколад на мелкие кусочки.Здесь вы можете использовать шоколадную стружку, но я предпочитаю разрезать плитку, чтобы она была разной по размеру, и вы получали маленькие осколки шоколада.

    Добавьте шоколад в миску с тестом для печенья.

    Осторожно залейте шоколад через тесто для печенья, мне нравится делать этот шаг деревянной ложкой.

    Охлаждение теста для печенья

    Накройте миску и поместите тесто в холодильник — в идеале, на 24 часа, чтобы получить лучший вкус и текстуру печенья, но если вы не можете ждать так долго, час.

    Выпечка печенья

    Когда вы будете готовы испечь печенье, достаньте его из холодильника. Возьмите ложку для печенья или ложку, чтобы отмерить 2 столовые ложки теста для печенья и выложить на выстланный и смазанный маслом противень, оставляя пространство вокруг, пока они будут растекаться. Разогрейте духовку до 190C / 375F и оставьте печенье нагреваться до комнатной температуры по мере того, как духовка нагревается.

    При желании посыпать хлопьевидной морской солью и поставить в духовку примерно на 9–12 минут.Все духовки разные, поэтому следите за ними и вынимайте их из духовки, когда края становятся золотисто-коричневыми.

    Печенье будет пухлым, когда оно впервые выйдет из духовки, но упадет, когда остынет. Дайте им остыть на противне на 5 минут, прежде чем переложить на решетку для полного остывания.

    Как хранить файлы cookie

    Печенье с шоколадной крошкой будет оставаться свежим в течение 2-3 дней в герметичном контейнере при комнатной температуре. Через 2-3 дня они начнут немного выдыхаться, но чтобы освежить их, бросьте их в микроволновую печь на 30 секунд, и они станут липкими и помутненными — идеально подавать с ванильным мороженым!

    Общие вопросы о шоколадном печенье

    Кто изобрел шоколадное печенье?

    Рут Уэйкфилд изобрела печенье с шоколадной крошкой примерно в 1940-х годах в США, согласно New York Times .Печенье было вариацией печенья ириски, в которое она добавила шоколад Nestle.

    Как долго печь печенье с шоколадной крошкой?

    Выпекать печенье с шоколадной крошкой, пока его края не станут золотисто-коричневыми. Это обеспечивает хрустящую снаружи с мягкой и жевательной серединой. Или вы можете запекать печенье немного дольше, если хотите, чтобы оно было более хрустящим!

    Почему у меня печенье с шоколадной крошкой плоское и жевательное?

    Обычно это вызвано недостатком муки или слишком большим количеством масла.Обязательно тщательно отмеряйте ингредиенты!

    Оборудование для рецепта жевательного шоколадного печенья

    • Стационарный миксер или ручной миксер — сливочное масло и сахар необходимо взбить вместе. Самый простой способ сделать это — с помощью настольного миксера или ручного миксера, в качестве альтернативы вы можете сделать это вручную с помощью венчика, но это займет намного больше времени.
    • Цифровые весы — В этом рецепте есть измерения как для мерных чашек, так и для ложек, а также в граммах, но я рекомендую вам использовать цифровые весы и граммы для получения наиболее точных измерений.
    • Совок для печенья — Совок для печенья позволяет очень легко разделить ваши куки-файлы, чтобы они были одного размера. Если у вас нет ложки для печенья, мерная ложка может сделать то же самое, но вам нужно будет скатать тесто в шарик.

    Другие рецепты печенья

    Состав

    Влажные ингредиенты
    • 1 палочка / 1/2 стакана / 113 г сливочного масла
    • 2/3 стакана / 130 г коричневого сахара
    • 1/3 стакана / 65 г белого сахара
    • 1 яйцо
    • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
    Сухие ингредиенты
    • 1 2/3 стакана / 190 г муки
    • 1/2 чайной ложки пищевой соды
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 200 г темного шоколада 7 унций

    Инструкции

    1. В миску среднего размера или чашу миксера добавьте сливочное масло, коричневый сахар и белый сахар.Убедитесь, что ваше масло имеет комнатную температуру.
    2. Включите ручной или стационарный миксер на среднюю скорость и взбивайте сливочное масло и сахар вместе, пока они не станут легкими и воздушными, примерно 2–3 минуты.
    3. Очистите стенки миски, чтобы собрать все масло и сахар. Разбить одно яйцо и влить ванильный экстракт. Перемешивайте несколько секунд до однородности.
    4. Добавьте в миску сухой ингредиент, муку, пищевую соду и соль.
    5. Сложите тесто для печенья до тех пор, пока сухие ингредиенты не смешаются, не перемешивайте здесь слишком много!
    6. Острым ножом нарежьте шоколад на мелкие кусочки.Как вариант, здесь можно использовать шоколадную стружку.
    7. Добавьте шоколад в миску с тестом для печенья. Аккуратно залейте шоколад через тесто для печенья, мне нравится делать этот шаг деревянной ложкой.
    8. Накройте миску и поместите тесто в холодильник. В идеале, на 24 часа, чтобы печенье получило наилучший вкус и текстуру, но если вы не можете ждать так долго, подойдет и час.
    9. Когда вы будете готовы испечь печенье, достаньте его из холодильника.
    10. Используйте ложку для печенья или ложку, чтобы отмерить 2 столовые ложки теста для печенья и выложить на выстланный и смазанный жиром противень для печенья, оставляя пространство вокруг, пока они будут растекаться.
    11. Разогрейте духовку до 190C / 375F и оставьте печенье нагреваться до комнатной температуры по мере того, как духовка нагревается.
    12. Поставить в духовку примерно на 9-12 минут. Духовки у всех разные, поэтому следите за ними и вынимайте их из духовки, когда края становятся золотисто-коричневыми.
    13. Дайте остыть на противне на 5 минут, прежде чем переложить на решетку для полного остывания.

    Банкноты

    Хранение печенья

    Печенье с шоколадной крошкой будет оставаться свежим в течение 2-3 дней в герметичном контейнере при комнатной температуре.

    Замораживание теста для печенья

    Скатайте тесто для печенья в шарики. Поместите шарики из теста для печенья в герметичный контейнер или пакет для заморозки и поместите их в морозильную камеру на срок до 3 месяцев. Когда вы будете готовы испечь печенье, выньте тесто из морозильной камеры и выложите на выстланный и смазанный маслом противень. Поместите в разогретую духовку и запекайте на 2-3 минуты дольше, чем указано в рецепте.

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о питании:
    Выход: 12 файлов cookie Размер порции: 1
    Количество на порцию: Калорийность: 285Общие жиры: 13 г Насыщенные жиры: 8 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 37 мг Натрий: 223 мг Углеводы: 38 г Волокно: 2 г Сахар: 24 г Белки: 3 г

    Информация о питании приблизительна и не всегда верна

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

    Рецепт классического шоколадного печенья

    Классический рецепт шоколадного печенья | Гирарделли Диалог сообщений Показать сообщение об обновлении

    3074457345616678268

    REC1016

    [ { «catentry_id»: «3074457345616698651», «Атрибуты»: {} } ]

    _1_-2005_3074457345618324411_3074457345618323609

    null

    Артикул: REC1016

    В настоящее время этот товар недоступен.

    Цена ожидает подтверждения

    _1_-2005_3074457345618324409_3074457345618323609

    null

      Количество порций: 4 дюжины печенек

    _1_-2005_3074457345618324408_3074457345618323609

    null

    _2_-2005_3074457345618324410_3074457345618323609

    null

      Яйца 90888 Нарезанные грецкие орехи или пекан (по желанию)
      1 стакан Масло или маргарин, размягченное
      3/4 стакана Сахар
      3/4 стакана Коричневый сахар, в упаковке
      2
      2 чайные ложки Ваниль
      2 1/4 стакана Мука без просеивания
      1 чайная ложка Пищевая сода
      1/2 чайной ложки 9088
      2 чашки Ghirardelli Bittersweet 60% Cacao Chips

      Примечание: 2 чашки Ghirardelli Bittersweet с 60% -ным вкусом какао-чипсов можно заменить (я.e.- Чипсы из молочного шоколада Ghirardelli, полусладкие шоколадные чипсы и т. д.)

      Информация о питании
      Данная информация является приблизительной и носит исключительно информационный характер. Информация о питании будет варьироваться в зависимости от индивидуальных используемых ингредиентов и не учитывает какие-либо «необязательные» или «заменяющие» ингредиенты.

    _2_-2005_3074457345618324861_3074457345618323609

    null

    _3_-2005_3074457345618324412_3074457345618323609

    null

    1. Нагрейте духовку до 375ºF.
    2. Муку перемешать с пищевой содой и солью; отложить.
    3. В большой миске взбить сливочное масло с сахаром и коричневым сахаром на средней скорости до кремообразного и светлого цвета.
    4. Добавьте яйца и ваниль по одному. Перемешайте на низкой скорости до однородного состояния.
    5. Постепенно смешайте сухую смесь со взбитой смесью. Добавьте орехи и шоколадную стружку.
    6. Капните столовой ложкой на несмазанные противни для печенья.
    7. Выпекайте от 9 до 11 минут или пока шоколадное печенье не станет золотисто-коричневым.

    _14_-2005_3074457345618324440_3074457345618323609

    null

    _14_-2005_3074457345618324439_3074457345618323609

    null

    {‘name’: ‘Классическое печенье с шоколадной крошкой’, ‘id’: ‘REC1016’, ‘price’: », ‘brand’: ‘Ghirardelli’, ‘category’: », ‘количество’: ‘1’ }

    Как приготовить шоколадное печенье без коричневого сахара — кухонное сообщество

    Шоколадное печенье является стандартом и незаменимым продуктом на кухне любого пекаря.Они удовлетворяют любое ваше желание сладкого, и их можно приготовить самыми разными способами.

    Некоторым нравится липкое печенье, в то время как другим нравится хруст печенья с кусочками шоколада. Чем бы вы ни увлекались, вы не можете отрицать, насколько вкусным может быть печенье с шоколадной крошкой.

    Вы можете приготовить шоколадное печенье из основных ингредиентов, хранящихся в вашей кладовой. На самом деле вам не нужно ничего особенного, просто погрузитесь в свой тайник для выпечки, чтобы найти именно то, что вам нужно.

    Мы обнаружили, что во многих рецептах необходимо использовать коричневый сахар.Как будто использование обычного сахарного песка крайне не одобряется!

    Мы просто хотим сообщить вам, что замена коричневого сахара другим ингредиентом может быть весьма полезной. Как? Мы слышим, как вы говорите!

    Что ж, использование другого ингредиента, кроме коричневого сахара, может полностью изменить вкус и текстуру вашего печенья. Коричневый сахар действительно имеет некоторые преимущества, например, придает шоколадному печенью более темный цвет. Однако не всем нравится вкус коричневого сахара.

    Почему шоколадное печенье содержит коричневый сахар?

    Коричневый сахар действительно имеет некоторые преимущества при использовании в рецепте шоколадного печенья.

    Ингредиент действительно добавляет некоторые качества, которые иначе было бы трудно достичь с белым сахаром.

    В магазинах есть два вида коричневого сахара — светлый и темный.

    Светло-коричневый сахар

    Если рецепт требует использования коричневого сахара, то обычно речь идет о светло-коричневом сахаре.

    Светло-коричневый сахар, как следует из названия, имеет более светлый цвет, в результате чего конечная выпечка печенья имеет светло-теплый коричневый цвет.

    Если бы вы испекли печенье с шоколадной крошкой и светло-коричневым сахаром, у вас получилось бы печенье с карамельным вкусом. Текстура печенья будет более жевательной, и это хорошо, если это то, что вы ищете.

    Если вам нравится вкус печенья, вам следует подумать о замене коричневого сахара на один из наших заменителей.

    Попав в науку об использовании светло-коричневого сахара, вы можете увидеть, как именно он делает печенье вязкой консистенцией. Когда вы взбиваете его вместе со сливочным маслом, в смеси будет меньше воздушных карманов, более широкий разброс и меньше механического разрыхления.

    Это связано с плотностью светло-коричневого сахара. Следовательно, это приведет к тому, что ваше печенье будет удерживать влагу при выпекании и превратиться в более жевательное печенье.

    Темно-коричневый сахар

    Темно-коричневый сахар ничем не отличается от своей более легкой версии.По составу он примерно такой же, как и светло-коричневый сахар.

    Однако, если вы решите использовать темно-коричневый сахар в шоколадном печенье, вы можете немного разочароваться.

    Использование темно-коричневого сахара в вашей смеси сделает печенье намного темнее, чем вы могли ожидать. Фактически, многие люди, которые использовали в своих рецептах темно-коричневый сахар, действительно опасаются, что они сожгли свое печенье. Это не самая привлекательная выпечка.

    Вкус печенья будет очень похож на насыщенный ирис из-за повышенного содержания патоки.Однако текстура будет очень похожа на светло-коричневый сахар. Они будут вязкими, так как смесь будет удерживать влагу.

    На самом деле все зависит от личных предпочтений. Вам нравится жевательное или рассыпчатое печенье с шоколадной крошкой? Для нас это зависит от того, в каком настроении мы находимся.

    Если вы хотите добиться резкого увеличения объема печенья, то замена коричневого сахара на другой ингредиент изменит ваш рецепт.

    Заменители коричневого сахара в шоколадном печенье

    Есть несколько различных ингредиентов, которые можно использовать в качестве заменителя коричневого сахара в шоколадном печенье.

    Белый сахар-песок

    Самым распространенным заменителем, который многие из нас могут найти в наших шкафах, является белый сахар-песок.

    Это основной продукт в наших шкафах, поэтому он очень доступен для всех, кто хочет испечь печенье с шоколадной крошкой. Иногда бывает трудно найти коричневый сахар в магазине, и это не страшно.

    Способ производства белого сахара-песка не повлияет на цвет вашего печенья. Так что вам больше не придется съеживаться, когда ваше печенье выходит из духовки и выглядит подгоревшим из-за коричневого сахара.

    Белый сахар также позволяет вашей смеси широко растекаться по противню, когда она находится в духовке. Это делает печенье идеального размера!

    Некоторые люди действительно жалуются, что использование белого сахарного песка не дает лучшего вкуса. Однако все это можно улучшить, добавив ванильный или миндальный экстракт. Если вам не хватает какой-то сладости, то эти экстракты сделают рецепт популярным.

    Как упоминалось ранее, замена белого сахара коричневым сахаром означает, что вы получите более рассыпчатое печенье, которое трескается, когда вы его надкусываете.

    В зависимости от того, сколько шоколадных чипсов вы добавляете в рецепт, вы можете сделать их более липкими по своему усмотрению. Однако, если вы хотите, чтобы печенье получилось вкусным, вам подойдет обычное количество шоколадной крошки.

    Golden Caster Sugar

    Еще один простой способ заменить коричневый сахар — это использовать золотой сахарный песок. Если вы обычный пекарь, то, скорее всего, он уже хранится в вашем шкафу.

    Сахарная пудра намного мельче сахара-песка, поэтому быстро растворяется в смеси.Это отличная экономия времени.

    Если вам нравится карамельный вкус коричневого сахара на столе, но не более темный цвет печенья, то это может быть то, что вам нужно.

    Так как это сахарная пудра золотистого цвета, при полной выпечке он дает легкий цвет, однако коричневый сахар может привести к почти подгоревшему печенью. печенье. Легкий карамельный привкус проходит через печенье и хорошо дополняет шоколадную стружку.

    Конечно, коричневый сахар также дает карамельный вкус при использовании в шоколадном печенье, однако иногда он может быть слишком сильным из-за мелассы в коричневом сахаре.

    Золотая сахарная пудра — отличный заменитель, если вы хотите немного более сладкую основу для печенья.

    Сахарная пудра

    Третий и последний заменитель коричневого сахара, который мы собираемся обсудить, — это сахарная пудра. Этот заменитель можно легко добавить в смесь, так как он очень хорошо растворяется во влажных ингредиентах.

    Вам может быть интересно, какие преимущества сахарная пудра приносит с шоколадным печеньем? Что ж, мы здесь, чтобы сообщить вам об этом!

    Если вы хотите, чтобы во рту было ощущение полного таяния, когда вы откусываете печенье, это может быть вам заменой.

    Создает мягкую текстуру, при этом печенье не становится слишком липким. Мы бы описали их как имеющие нежную текстуру, когда вы кусаете их, но с более хрустящей внешней крошкой.

    Поскольку для приготовления глазури используется сахарная пудра, вы можете ожидать, что вкус вашего печенья будет довольно сладким.Идеально подходит для любых сладкоежек в вашей семье!

    Однако, если вы решите использовать сахарную пудру вместо коричневого сахара, вы можете избежать добавления каких-либо ароматизаторов, таких как миндаль или ваниль. Эти добавки могут подавить ваши вкусовые рецепторы, поэтому просто использования сахарной пудры будет достаточно, чтобы вас удовлетворить.

    Итак, мы обсудили, почему коричневый сахар используется в некоторых рецептах печенья с шоколадной крошкой. Мы также изучили, какие замены вы можете сделать, если у вас нет доступа к этому ингредиенту.

    Теперь самое лучшее, настоящий рецепт! Мы решили предложить вам вкусный рецепт с использованием белого сахарного песка. Звучит неплохо? Продолжай читать!

    Как приготовить шоколадное печенье без коричневого сахара

    Вот простой и классический рецепт шоколадного печенья, которое вы можете легко приготовить, не выходя из дома.

    Изучив все возможные заменители коричневого сахара, мы решили, что белый сахар-песок является наиболее доступным выбором.

    Вы получите вкусное печенье, которое ломается и крошится. Идеально сочетается со стаканом молока или чашкой кофе, если это вам больше нравится!

    По этому рецепту получается 40 печений, на приготовление и выпечку которых уходит 28 минут.

    Ингредиенты
    • 1 стакан размягченного масла
    • 1 ½ стакана белого сахарного песка
    • 2 чайные ложки ванильного экстракта
    • 2 больших яйца
    • 2 ¼ стакана универсальной муки
    • 1 чайная ложка пищевой соды
    • ½ чайной ложки соль
    • 12 унций шоколадной стружки

    Метод

    Печенье с шоколадной крошкой в ​​тостерной печи (простой рецепт небольшой партии)

    С хрустящими золотисто-коричневыми краями и жевательной серединкой это печенье с шоколадной крошкой в ​​тостере идеально подходит для удовлетворения вашей следующей страсти к печенью.Простой рецепт небольшой порции, который легко собрать, позволяет приготовить 5 печенек, которым трудно устоять. Смеем вас съесть только одну! (Сообщение и рецепт обновлены 30.09.2020, первоначально опубликованы 25.02.2015)

    На протяжении многих лет я работал над усовершенствованием этого маленького рецепта печенья с шоколадной крошкой в ​​тостере. Попробуйте разное количество сахара и масла, поэкспериментируйте с яйцом и выясните, как лучше всего их запечь в тостере (если у вас есть конвекционный вентилятор, используйте его!).

    Результат: 5 по-настоящему вкусных шоколадных печений. Они хрустящие снаружи, с начинкой из топленого шоколада и восхитительно жевательной текстуры. Добавьте этот рецепт в закладки, потому что вам очень захочется его приготовить!

    Ингредиенты для этого рецепта довольно простые… за исключением яйца.

    В рецепте это маленькое целое яйцо не подойдет . Это слишком много. Использование 1 столовой ложки взбитого яйца неизменно оказывается лучшим печеньем для нас.(Если вы ищете идеи, как израсходовать оставшееся яйцо, попробуйте эти мини-пирожные Cake Mix, печенье с тройным имбирем или овсяное печенье с шоколадной крошкой и пеканом.)

    Мы также сделали этот рецепт , используя яичный желток вместо взбитого яйца. Я нахожу печенье немного тяжелым, но Тим считает, что оно очень вкусное. Так что, если у вас есть желток, который нужно израсходовать, попробуйте его и посмотрите, что вы предпочитаете.

    Есть ли способ сделать их без яйца?

    Да! Можно заменить маленьким льняным яйцом.Просто смешайте 1 чайную ложку льняной муки и 1 столовую ложку воды. Дайте смеси постоять 5 минут, а затем добавьте ее в рецепт, в котором требуется взбитое яйцо.

    Печенье будет более плоским и более хрустящим по краям. К тому же они очень нежные, прямо из духовки, поэтому я предпочитаю дать им подольше остыть на сковороде (около 10 минут). Перед тем, как переложить их на решетку, необходимо полностью остыть.

    Охлаждать или не охлаждать

    При охлаждении теста печенье становится более жевательным, ароматным и не растекается.При этом их можно запекать без охлаждения. Помните, что файлы cookie могут распространяться больше.

    Печенье, приготовленное без охлаждения, тоже будет выпекаться быстрее. Так что начните проверять их через 5 или 6 минут и при необходимости добавляйте больше времени.

    Другой вариант: испечь одно печенье, чтобы сразу насладиться , пока остальное тесто остынет.

    Купленные в магазине тесты на конвекцию теста для печенья

    Советы по выпечке тостера

    Время выпекания: Охлажденное тесто для печенья обычно занимает 7 минут в нашей большой столешнице, а в нашей крошечной духовке с 4 ломтиками — от 9 до 10 минут.С годами я узнал, что каждая печь (или тостер) печет по-разному . Мой любимый способ определить лучшее время для выпечки любого рецепта — это испечь тестовое печенье, вы можете найти пошаговые инструкции в этом посте с советами по выпечке печенья.

    Конвекция: Если вы используете тостер с конвекцией, снизьте температуру до 325 ° F, и начните проверять печенье через 5 или 6 минут.

    Настройки решетки: Средняя решетка отлично подходит для выпечки печенья.Если у вашей духовки всего два места для установки, ничего страшного. Просто используйте нижний и заранее проверьте файлы cookie.

    Избегайте темных сковород: Большинство тостеров поставляются с темной сковородой, которая не подходит для выпечки печенья. Это потому, что более темный металл может обжечь дно печенья . Вместо этого используйте сковороду светлого цвета, такую ​​как противни для тостеров.

    Подкладка противня: Поскольку пергаментная бумага — одна из тех вещей, которые нельзя класть в тостер, мы предпочитаем использовать небольшой силиконовый коврик для выпечки.Это печенье также можно испечь на несмазанной противне. Если вы пойдете по этому пути, возможно, вам придется испечь их несколькими партиями, чтобы у файлов cookie было достаточно места.

    Состав

    • 2 столовые ложки (28 граммов) несоленого сливочного масла комнатной температуры
    • 2 столовые ложки (25 граммов) коричневого сахара в упаковке
    • 1 столовая ложка (12 граммов) сахарного песка
    • 1 столовая ложка (15 грамм) взбитого яйца, не добавляйте целое яйцо
    • 1/4 чайной ложки ванильного экстракта
    • 1/3 стакана (40 г) небеленой универсальной муки
    • 1/8 чайной ложки пищевой соды
    • 1/8 чайной ложки разрыхлителя
    • 1/8 чайной ложки мелкой морской соли
    • 3 столовые ложки (от 40 до 45 граммов) полусладких шоколадных чипсов или больше по желанию

    Инструкции

    1. В миску среднего размера добавьте масло и сахар.Используя резиновую лопатку или деревянную ложку, взбейте крем до однородности.
    2. Смешайте столовую ложку взбитого яйца и ванили.
    3. Посыпьте смесь мукой, пищевой содой, разрыхлителем и солью и перемешайте до однородного состояния.
    4. Оставьте несколько кусочков шоколада для украшения печенья после выпечки, затем добавьте остальное.
    5. Охладите тесто минимум на 30 минут.
    6. Когда вы будете готовы к выпечке, установите решетку для готовки в тостере в среднее положение и разогрейте ее до 350 ° F, используя настройку ВЫПЕЧКА.Если вы используете тостер с конвекцией, уменьшите температуру до 325 ° F.
    7. Выстелите противень на четверть листа силиконовым ковриком для выпечки или оставьте его несмазанным.
    8. Скатайте или вырежьте из теста шарики размером 1½ столовых ложки и поместите на подготовленную форму, расположив их на расстоянии не менее 2 дюймов друг от друга.
    9. Выпекайте до тех пор, пока середина печенья не станет воздушной, а края не станут коричневыми, примерно от 6 до 10 минут в зависимости от вашей духовки. Выньте из духовки и быстро положите оставшуюся шоколадную стружку.
    10. Дайте печенье полежать на сковороде на 5 минут, прежде чем переложить на решетку, чтобы оно полностью остыло.

    Банкноты

    Взбитое яйцо — Чтобы измерить взбитое яйцо, разбейте яйцо в миску и взбивайте вилкой, пока белок и желток не смешаются. Отмерьте 1 столовую ложку. Охладите оставшееся яйцо и используйте в течение 24 часов.

    Яичный желток — Большой яичный желток можно заменить взбитым яйцом.

    Вариант с льняным яйцом — смешайте 1 чайную ложку льняной муки с 1 столовой ложкой воды.Дайте смеси постоять 5 минут. Добавляйте в рецепт, когда требуется взбитое яйцо. В теплом виде печенье будет более нежным, дайте ему остыть на сковороде не менее 10 минут.

    Мука — Нам удалось заменить равное количество белой цельнозерновой муки и хлебной муки на универсальную муку. Из хлебной муки печенье получается более густым и жевательным. Печенье, приготовленное из цельнозерновой муки белого цвета, также было толще с легким ореховым привкусом.

    Шоколад — Вы можете использовать чипсы, кусочки или добавить немного вашего любимого шоколада, крупно нарезанного.Нам нравится полусладкий шоколад, но вы можете заменить его молочным или темным, если хотите. Шоколадные конфеты с покрытием — тоже отличный вариант!

    Хранение — Вы можете хранить оставшееся печенье в закрытом контейнере на прилавке в течение 2 дней. Или заморозьте на срок до 1 месяца для лучшего вкуса.

    Разогрев печенья в микроволновой печи — Положите на тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи, и нагревайте в течение 15–20 секунд.

    Приготовление в тостере с подогревом — Если печенье заморожено, дайте ему оттаять на прилавке в течение 15–20 минут.Затем установите тостер на 300 ° F в режиме ВЫПЕЧКА. Выложите печенье на несмазанный противень и добавьте в тостер. Нажать старт (разогревать не нужно). Печенье нужно согреть в плавленом шоколаде примерно за 2–4 минуты.

    Информация о питании:
    Выход: 5 Размер порции: 1 печенье
    Количество на порцию: Калории: 140 Всего жиров: 6,8 г Насыщенные жиры: 3,6 г Холестерин: 12 мг Натрий: 146 мг Углеводы: 18,8 г Волокно: 0,5 г Сахар: 10,7 г Белки: 1,4 г

    Как приготовить шоколадное печенье в тостере

    Начните с взбивания размягченного масла и сахара до получения однородной массы.Затем добавьте столовую ложку взбитого яйца и ванили и перемешайте до однородности.

    Посыпьте яичную смесь мукой, пищевой содой, разрыхлителем и солью. Помешивайте, пока тесто не начнет собираться.

    Когда останется несколько полосок муки, добавьте шоколадную стружку (отложите несколько для посыпки позже) и все, что вы хотите добавить, например измельченные орехи, посыпку или сухофрукты. Перемешайте, чтобы все смешалось с тестом для печенья.

    Затем охладите тесто не менее 30 минут.

    Когда вы будете готовы испечь печенье, начните с регулировки решетки в тостере. Наша духовка имеет 3 стойки. Я считаю, что средняя полка лучше всего подходит для выпечки печенья . Если у вас всего два места размещения, используйте нижнее.

    Для стандартного тостера, предварительно разогретого до 350 ° F. Если вы используете конвекционный тостер, уменьшите температуру до 325 ° F. . Печенье — моя любимая вещь, которую я люблю печь с конвекционным режимом на нашей столешнице. Они получаются с красивыми хрустящими краями и мягкой недо пропеченной серединкой.

    Печенье можно выпекать на несмазанной противне или на противне, застеленном силиконовым ковриком для выпечки. Печенье, испеченное на несмазанной сковороде, может растекаться больше. Вы можете испечь их двумя партиями, чтобы они не соприкасались друг с другом.

    Зачерпните или раскатайте тесто в шарики размером 1 ½ столовой ложки и выложите на сковороду. Постарайтесь, чтобы оставалось не менее 2 дюймов между шариками .

    Выпекайте печенье примерно от 6 до 10 минут. Нам нравится, чтобы у нашего печенья была жевательная серединка, но с красивыми и хрустящими краями, поэтому я жду, пока края слегка подрумянятся, а середина не станет воздушной и чуть-чуть недогретой.

    Когда печенье выпечется по своему вкусу, достаньте его из духовки. Быстро вдавите оставленную шоколадную стружку в верхнюю часть. Иногда я также посыпаю их крупной морской солью.

    Дайте печенье остыть на сковороде в течение 5 минут (или 10 минут, если вы используете льняное яйцо). Затем с помощью шпателя переложите их на решетку, чтобы они полностью остыли.

    А теперь возьми стакан холодного молока и закопайся!

    П.С. Если вы ищете старый рецепт печенья с семенами чиа, который раньше был здесь, напишите мне по электронной почте, и я принесу вам pdf-файл с этим рецептом.

    .

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.