Рецепт халвы из грецких орехов в домашних условиях: Халва из грецких орехов рецепт – Выпечка и десерты. «Еда»


Содержание

Халва из грецких орехов рецепт – Выпечка и десерты. «Еда»

Халва из грецких орехов рецепт – Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецКабачкиТыкваШампиньоныЛук-порей

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Анна Древинская порций:  10ГОТОВИТЬ:  

25 минут

25 минут

Добавить в книгу рецептов22

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Грецкие орехи

800 г

Топленое масло

200 г

Пшеничная мука

50 г

Инструкция приготовления

25 минут

Распечатать

1Поджаренные грецкие орехи пропустите через мясорубку. В котелке растопите масло, всыпьте муку, перемешайте деревянной лопаткой, поджарьте до золотистого цвета. Убавьте огонь и, перемешивая, всыпьте орехи, жарьте в течение одной минуты.

2В котел, не снимая с плиты, залейте горячий сахарный сироп, вымешивайте до однородной густой массы.

3Выложите горячую халву на стол, смажьте маслом. Затем нужно сформировать пласт круглой или квадратной формы толщиной 2,5–3 см. Когда пласт немного остынет, нарежьте его ромбиками. Можно подавать с медом.

Популярные запросы:

Комментарии (2):

1

Получилась вкусная и сладкая халва, только полностью не загустела. Может сахарного сиропа много, может варил мало, не знаю…

ОтветитьПожаловаться

0

В этом рецепте ошибка или опечатка — для такого количества орехов воды нужно 150 мл, а не 450.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вкусы России

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вкусы России

2 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

самый вкусный рецепт, способ приготовления с фото

Добавить в избранное

Халва — всем известное лакомство восточной кухни. В качестве сырья для приготовления этого не очень полезного, но исключительно вкусного десерта мы привыкли видеть подсолнечные семечки, а между тем халву можно готовить из любых семян и орехов, важно лишь, чтобы процент содержания масла в них составлял не менее 25%. Ниже пойдёт речь о том, как можно сделать в домашних условиях знаменитую сладость из ядер грецкого ореха.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Большинство специалистов рекомендуют закупать для последующего использования орехи в скорлупе, а очищать их непосредственно перед тем как употреблять в пищу либо приготавливать из них те или иные блюда. В этом случае продукт дольше хранится и не теряет полезных свойств. Кроме того, лущёные ядра стоят дороже, так что, отказавшись от дополнительной «услуги», можно сэкономить.

Хороший и свежий продукт должен отвечать трём условиям: быть абсолютно целым, без трещин и повреждений, довольно тяжёлым и не издавать никаких звуков при встряхивании.

Светлая и однородная скорлупа — признак того, что костянка была отделена от зелёной шкурки, покрывающей поверхность плода, после полного высыхания, то есть в соответствии с рекомендуемой технологией заготовки. Слишком лёгкий вес или постукивание ядра внутри костянки говорит о том, что внутри плод полностью или в значительной степени высох — для приготовления домашних шедевров такой продукт не годится.

Ещё один способ приобрести качественные орехи — обращаться к проверенным продавцам или интересоваться тем, где выращивалось дерево. Например, если говорить о России, хорошей репутацией здесь пользуются костянки, выращенные в Ставропольском крае.

Если халву предполагается готовить сразу, можно покупать очищенные ядра. В этом случае желательно выбирать максимально крупные экземпляры однотонного светлого оттенка, разобранные на половинки («бабочки»). Более мелкое дробление не позволяет сделать вывод о том, насколько качественным было начальное сырьё. Важным преимуществом второго варианта является возможность попробовать продукт на вкус и запах. Ядро не должно отдавать горечью и пахнуть прелостью.

Знаете ли вы? Орехи всегда стоили дорого, поэтому в восточных странах в былые времена юноша, собирающийся просить руки девушки, старался брать с собой на сватовство халву в качестве гостинца родителям невесты, показывая, что принадлежит к состоятельной семье.

Неочищенные орехи перед началом приготовления нужно освободить от скорлупы и внутренних перемычек, стараясь сохранить извлекаемую костянку в виде двух половинок. При приобретении уже очищенных ядер можно сразу начинать готовить лакомство, действуя в соответствии с приведенным ниже рецептом.

Рецепт халвы

10 (1,2 кг) 45 мин

Шаги

5 ингредиентов

  • грецкие орехи (очищенные ядра)

    750 г

  • масло сливочное

    60 г

  • мука пшеничная

    60 г

  • вода

    125 мл (1/2 стакана)

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

898 ккал

  1. Ядра выложить на абсолютно сухую сковороду и обжарить на сильном огне, постоянно помешивая, на протяжении 5–10 мин. Можно подсушить орехи в духовом шкафу, разогретом до +170°С.Выложить ядра на лист пергамента и дать остыть до комнатной температуры.Очистить ядра от шелухи (после поджаривания она снимается легко).
  2. Измельчить ядра в блендере либо пропустить их через мясорубку с мелкой решёткой. При работе с блендером важно сохранить кусочки размером с рисовое зерно, не перебивая орехи до состояния муки, в противном случае масса расслоится с выделением орехового масла, чего допускать нельзя.
  3. В небольшой кастрюле смешать сахар с водой, поставить на огонь, довести до кипения, убедиться, что сахар полностью растворился, затем убрать сироп с огня.
  4. В другой кастрюле растопить масло, соединить его с мукой и обжарить на среднем огне до золотистого цвета при постоянном помешивании.
  5. Не снимая кастрюлю с огня, добавить в смесь измельчённые орехи и размешивать, пока масса не станет однородной. Процесс занимает около 1 мин.
  6. Добавить в ореховую массу сахарный сироп, быстро размешать и держать на огне при постоянном помешивании ещё 60 с.Выложить готовую халву в пластиковую или силиконовую форму, при помощи ложки разровнять поверхность, после чего оставить до полного остывания .

Особенности хранения

Традиционная магазинная халва может храниться при комнатной температуре до полугода, особенно если продукт находится в вакуумной упаковке, целостность которой не нарушена. Но лакомство, приготовленное в домашних условиях, без использования консервантов и стабилизаторов, употребить нужно значительно быстрее. Конкретный срок годности халвы зависит от вида сырья, из которого она сделана, а также от условий хранения.

Если в качестве основы для приготовления блюда использовались грецкие орехи, общие правила таковы:

Условия хранения Срок годности
При комнатной температуре 1–2 месяца
В холодильнике 2–3 месяца
В морозильной камере 3–5 месяцев

Оптимальные условия для восточной сладости — тёмное место с температурным режимом +5…+7°С при относительной влажности воздуха максимум 70%. В качестве упаковки лучше использовать стеклянную ёмкость или пластиковый контейнер.

В морозильную камеру продукт можно также укладывать, предварительно обернув его пищевой плёнкой. Однако, после размораживания ореховая халва может приобрести неприятный горьковатый привкус.

Подавать халву к столу можно как самостоятельный десерт либо как дополнение к более сложным блюдам. Например, её можно использовать в качестве начинки к пирогам или присыпки к булочкам, украшать ею торты, заворачивать в трубочки из тонкого слоеного теста.

Домашний рецепт халвы из грецких орехов — это очень просто, быстро и при этом невероятно вкусно. Создать такой кулинарный шедевр на собственной кухне сможет даже начинающая хозяйка, порадовав тем самым своих близких и гостей изысканным десертом с незабываемым восточным колоритом.

Рецепт Халва из грецких орехов

Халва, приготовленная в домашних условиях, получится немного непохожей на ту, что вы найдете в магазине. Она более вкусная и полезная. А как приятно сделать самому такой десерт!

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/6 ингредиентов
  • Сахар — 4 стакана
  • Вода — 1 стакан
  • Пшеничная мука — 0.75 стакана
  • Грецкие орехи — 0.5 стакана
  • Растительное масло — 1 ст. л.
  • Лимонная кислота — 0.25 ч. л.
laizaf2 Пока без рейтинга 345.29

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Варим сироп. Сахарный песок высыпьте в емкость с толстым дном, влейте в нее стакан воды и поставьте на небольшой огонь
  2. Затем добавьте в сироп муку, лимонную кислоту, грецкие орехи (предварительно перемолотые), хорошо перемешайте смесь и готовьте 5 минут

  3. Растительным маслом смажем противень, после чего распределим на нем массу и охладим.

  4. Затем нарежьте квадратиками халву и слегка ее подсушите
ID: 29985

Халва домашняя рецепт с фото | ХозОбоз

Вообще насчитывается около ста видов халвы, но основные из них: подсолнечная (сделанная из семян подсолнечника), тахинная (сделанная из тхины, кунжутных семян), ореховая (изготовленная из различных орехов) или арахисовой (из арахиса). Существует множество технологий приготовления этого лакомства — с применением яичной пенной массы, с применением поджаренной муки, на молоке, с добавлением манной крупы. В домашних условиях приготовить любой из этих рецептов достаточно просто, наш пошаговый рецепт приготовления домашней халвы из орехов с фото поможет вам удивить своих любимых вкусной и ароматной восточной сладостью.

История халвы

Халва в переводе с арабского означает «сладость». Арабы придумали само блюдо, арабы же придумали ему и название. Первыми начали изготавливать халву в Персии, нынешнем Иране, еще в V веке до нашей эры. Секреты приготовления лакомства долгое время держались в секрете. Во многих восточных странах эту сладость до сих пор готовят кондитеры специальной квалификации, они называются «кандалатчи».

Европейцы распробовали халву намного позже, уже в эпоху Крестовых походов, и долгое время она была доступна только знати. Появлению халвы на Руси способствовали по одной из версий грек Кази, который организовал производство этой сладости в Одессе, причем на его предприятии изготавливали и другие не менее вкусные виды лакомств. По другой версии рецепт халвы подарила купцу Свиридову жена-гречанка, по слухам ему же мы обязаны появлению на Руси семечек подсолнечника.

Ингредиенты для домашней халвы

  • Сахарный песок — 200 грамм
  • Масло подсолнечное — 80 грамм
  • Мука — 160 грамм
  • Вода кипяченная — 80 грамм
  • Орехи грецкие — 100 грамм

Приготовление:

  1. Для приготовления халвы в домашних условиях необходимо приготовить следующие продукты.

    Для халвы потребуются такие продукты

  2. В первую очередь нужно приготовить орехи грецкие, они в халве основной ингредиент, необходимое количество наколем орехоколкой.

    Сначала приготовим орехи, основной ингредиент халвы

  3. Орехов нужно взять столько, чтобы в готовом виде получилось 100 грамм чистого веса.

    В готовом виде получается 100 грамм продукта

  4. Наколотые орехи выложим на разогретую сковороду и слегка поджарим, чтобы ореховый вкус раскрылся в готовом блюде. Сковороду отставим в сторону, чтобы орехи остывали.

    Орехи слегка обжарим на разогретой сковороде

  5. Для приготовления сахарного сиропа в ковш для кипячения высыпаем сахарный песок.

    Приступим к приготовлению сахарного сиропа

  6. В сахар вливаем воду и хорошо перемешаем и поставим на медленный огонь, оставим до закипания и полного растворения сахара.

    Добавим воду и сварим сахарный сироп

  7. Орехи высыпаем в блендер, чтобы измельчить их до состояния муки. Отставим в сторону.

    Измельчим орехи в блендере

  8. Муку просеем на сковороду, поставим на огонь. Подрумяниваем муку на огне, постоянно перемешивая, чтобы мука не подгорела.

    Муку зарумяниваем на сковороде

  9. В чашу для смешивания продуктов выложим зарумяненную муку и измельченные орехи.

    Муку и орехи соединим в чаше для смешивания

  10. В сахарный сироп вольем масло подсолнечное и вновь доведем до кипения, отставим в сторону, чтобы остывало.

    Смешаем масло подсолнечное и сироп сахарный, закипятим

  11. Тщательно перемешаем муку и орехи, чтобы измельчились даже самые малые комочки муки.

    Максимально возможно перетрем массу муки и орехов

  12. В орехово-мучную массу вольем сахарный сироп с маслом подсолнечным, тщательно перемешаем. Должно получиться некое подобие мягкого теста.

    Перемешаем все подготовленные ингредиенты до получения мягкого теста

  13. Теперь подготовим формочку для халвы. Также отрежем от рулона полосу пергамента, которой накроем формочку сверху.

    Подготовим форму для застывания халвы

  14. Плотно уложим в формочку подготовленное орехово-мучную массу, разровняем и утрамбуем его.

    Готовую массу выложим в форму

  15. Формочку укроем пергаментом, аккуратно завернем края бумаги и поставим в холодильник на 2 часа до полного застывания.

    Формочку с массой поставим в холодильник до ее полного застывания

  16. По истечении времени аккуратно выложим готовую халву на тарелку. Если она сама из формы не выпадает, подденем край десертным ножом. Можно подавать домашнюю халву на стол.

    Домашняя халва готова, выкладываем ее на тарелку и подаем к столу

  17. Приятного чаепития!).

    Приятного чаепития!

Польза халвы

Халва — блюдо не только вкусное, но и, благодаря своим ингредиентам, очень полезная. Конечно, она очень калорийная, и тем, кто ухаживает за своей фигурой, халву в своем рационе следует тщательно дозировать. Но несмотря на то, что она калорийна, а, может, и благодаря этому, халва обладает очень нужными свойствами для организма человека. Халва содержит полезные и необходимые аминокислоты, белки и жиры, это продукт, обогащенный жирами, но при этом она легко переваривается пищеварительной системой человека. Халва содержит витамины группы B, которые ограждают организм от стресса, бессонницы, укрепляют зубы, придают блеск волосам, улучшают артериальное давление.

Исследования доказали, что подсолнечная халва помогает в сдерживании онкологических заболеваний. Арахисовая халва улучшает память. Фисташковая халва поможет восстановиться после недугов. А кунжутная халва ускоряет процесс обновления клеток, что замедляет процессы старения, также кунжутная халва помогает в расслаблении организма после повышенных физических нагрузок. Халва содержит в себе набор элементов, которые укрепляют сердечную мышцу — это железо, цинк, фосфор и другие.

Также халва полезна беременным женщинам и тем, кто стремиться стать родителями, богатая белком халва полезна для репродуктивной системы. Итак, халва — это кладезь полезных элементов, а приготовленная в домашних условиях халва еще полезнее, ведь при ее изготовлении не применялись стабилизаторы или загустители, а только тепло ваших рук и любовь, которую вы передадите своим близким, самый полезный в мире полезный элемент.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

из семеек подсолнуха, грецких орехов и овсянки


Приготовление вкусной домашней халвы. Многие наверно и не думали что это возможно, а рецепт такой простой что приготовить халву в домашних условиях не составит труда. Раньше думала халва готовиться из очищенных семечек.

Но когда увидела технологию приготовления, все вопросы отпали. Домашняя и ту которую продают в магазине всегда готовиться из семечек с шелухой, они перемалываются в пасту и становятся однородными.

Подсолнечная халва — простой рецепт

Халва из муки, масла и сахара рецепт в котором соединяются все ингредиенты и просто перемешиваются. Под гнетом халва доходить в холодильнике.

  • Семечки подсолнуха 3 ст.
  • Мука пшеничная 1.5 ст.
  • Сахар-песок 1.5 ст.
  • Вода ⅓ ст.
  • Масло подсолнечное ½ ст.

Калории: 523 ккал

Белки: 11.6 г

Жиры: 29.7 г

Углеводы: 54 г

  • Семечки вместе с шелухой перемолоть в кофемолке до состояния пасты или можно заменить кофемолку на мясорубку. Теперь нам нужен сироп. Для его приготовления заливаем сахар водой и кипятим на медленном огне. Как сироп приготовиться добавить в него масло.

  • В приготовленную пасту из семечек добавляем муку и тщательно перемешиваем, а лучше пропустить еще раз через мясорубку, для придания большей воздушности.

  • Добавляем пасту из семечек в сахарный сироп и перемешиваем. Перекладываем халву в форму и закрываем крышкой. Убираем под пресс в холодильник пока не застынет. Халва рецепт в домашних условиях приготовлен. Приятного аппетита!


Овсяная халва рецепт приготовления

  • мука овсяная — 85 гр.
  • мёд — 65 гр.
  • вода питьевая — 60 мл.
  • масло растительное — 40 мл.
  • подсолнечные семечки — 210 гр.

  1. В эмалированной кастрюле смешиваем немного воды и меда. Ставим на средний огонь на плиту. Нагреваем до появления первых пузыриков, но не в коем случае не кипятим. Нум нужно сделать только сироп пока мед не растворится.
  2. На сковороду высыпаем овсяную муку  и обжариваем до светло коричневого цвета. Добавлять масло не нужно! Лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием.
  3. Когда сковороду убрали с плиты добавляем растительное масло и перемешать. Убираем пока в сторону.
  4. Обжариваем на сковороде семечки подсолнуха и измельчаем в блендере. Измельчать лучше несколько раз и подольше.
  5. Соединяем измельченные семечки с мукой и ставим жариться 5 минут непрерывно помешивая. Налейте в сковороду медовый сироп.
  6. Контейнер или  специальную формочку смазываем маслом и перекладываем халву. Теперь нужно поставить это под пресс. Накройте пергаментной бумагой и чем нибудь тяжелым придавите. Убираем в холодильник на 4-6 часов.

Халва из грецких орехов

  • очищенные ядра грецких орехов — 165 гр.
  • масло сливочное (жирность 72%) — 120 гр.
  • сахарный песок свекольный — 210 гр.
  • молоко (жирность от 3,2) — 410 мл.
  • крахмал кукурузный — 15 гр.
 
  1. В кастрюлю с эмалированным покрытием наливаем молоко и добавляем сахарный песок. Ставим на огонь и доводим до кипения. Как начнет закипать убавьте огонь до самого минимума и варите 10 минут.Даем остыть.
  2. Добавляем в приготовленное молоко кукурузный крахмал. Хорошо помешивайте во время добавления крахмала чтобы избежать комочков. Варим смесь 10 минут на маленьком огне.
  3. Измельчаем грецкие орехи на маленькие кусочки и обжариваем на сливочном масле до светло коричневого цвета.
  4. В кастрюлю добавляем обжаренные орехи и заливаем молочным сиропом, закройте крышкой. Варим смесь 20-25 минут на самом медленном огне. Подается халва из грецких орехов в горячем виде.

( 3 оценки, среднее 3 из 5 )

Халва из грецких орехов в домашних условиях


Халва из грецких орехов: самый вкусный рецепт, способ приготовления с фото

Халва — всем известное лакомство восточной кухни. В качестве сырья для приготовления этого не очень полезного, но исключительно вкусного десерта мы привыкли видеть подсолнечные семечки, а между тем халву можно готовить из любых семян и орехов, важно лишь, чтобы процент содержания масла в них составлял не менее 25%. Ниже пойдёт речь о том, как можно сделать в домашних условиях знаменитую сладость из ядер грецкого ореха.

Выбор и подготовка ингредиентов

Большинство специалистов рекомендуют закупать для последующего использования орехи в скорлупе, а очищать их непосредственно перед тем как употреблять в пищу либо приготавливать из них те или иные блюда. В этом случае продукт дольше хранится и не теряет полезных свойств. Кроме того, лущёные ядра стоят дороже, так что, отказавшись от дополнительной «услуги», можно сэкономить.

Хороший и свежий продукт должен отвечать трём условиям: быть абсолютно целым, без трещин и повреждений, довольно тяжёлым и не издавать никаких звуков при встряхивании.

Светлая и однородная скорлупа — признак того, что костянка была отделена от зелёной шкурки, покрывающей поверхность плода, после полного высыхания, то есть в соответствии с рекомендуемой технологией заготовки. Слишком лёгкий вес или постукивание ядра внутри костянки говорит о том, что внутри плод полностью или в значительной степени высох — для приготовления домашних шедевров такой продукт не годится. Ещё один способ приобрести качественные орехи — обращаться к проверенным продавцам или интересоваться тем, где выращивалось дерево. Например, если говорить о России, хорошей репутацией здесь пользуются костянки, выращенные в Ставропольском крае.

Если халву предполагается готовить сразу, можно покупать очищенные ядра. В этом случае желательно выбирать максимально крупные экземпляры однотонного светлого оттенка, разобранные на половинки («бабочки»). Более мелкое дробление не позволяет сделать вывод о том, насколько качественным было начальное сырьё. Важным преимуществом второго варианта является возможность попробовать продукт на вкус и запах. Ядро не должно отдавать горечью и пахнуть прелостью.

Неочищенные орехи перед началом приготовления нужно освободить от скорлупы и внутренних перемычек, стараясь сохранить извлекаемую костянку в виде двух половинок. При приобретении уже очищенных ядер можно сразу начинать готовить лакомство, действуя в соответствии с приведенным ниже рецептом.

Рецепт халвы

Пищевая ценность на 100 г:
  1. Ядра выложить на абсолютно сухую сковороду и обжарить на сильном огне, постоянно помешивая, на протяжении 5–10 мин. Можно подсушить орехи в духовом шкафу, разогретом до +170°С.Выложить ядра на лист пергамента и дать остыть до комнатной температуры.Очистить ядра от шелухи (после поджаривания она снимается легко).
  2. Измельчить ядра в блендере либо пропустить их через мясорубку с мелкой решёткой. При работе с блендером важно сохранить кусочки размером с рисовое зерно, не перебивая орехи до состояния муки, в противном случае масса расслоится с выделением орехового масла, чего допускать нельзя.
  3. В небольшой кастрюле смешать сахар с водой, поставить на огонь, довести до кипения, убедиться, что сахар полностью растворился, затем убрать сироп с огня.
  4. В другой кастрюле растопить масло, соединить его с мукой и обжарить на среднем огне до золотистого цвета при постоянном помешивании.
  5. Не снимая кастрюлю с огня, добавить в смесь измельчённые орехи и размешивать, пока масса не станет однородной. Процесс занимает около 1 мин.
  6. Добавить в ореховую массу сахарный сироп, быстро размешать и держать на огне при постоянном помешивании ещё 60 с.Выложить готовую халву в пластиковую или силиконовую форму, при помощи ложки разровнять поверхность, после чего оставить до полного остывания .

Ореховая халва: сытно, вкусно и полезно

Эта халва — традиционный свадебный десерт у всех дагестанских народов. Называют ее по-разному, но чаще всего натуфа или натух. Раньше считалось, что если жених принес на сватовство в дом невесты это лакомство, то он из состоятельной семьи. Объяснение простое: такой десерт — в прямом смысле дорогое удовольствие, ведь делается он из орехов.

В поисках идеальных орехов

— Основной ингредиент халвы всегда грецкий орех, — рассказывает шеф-оформитель дагестанской кондитерской «Сладости и радости» Элиза Ханмагомедова.

Самое главное — выбрать правильные плоды. От них зависит и вкус и внешний вид угощения.

— Мы пробовали разные виды грецких орехов и идеальные пока не нашли, — говорит Элиза. —  Это очень дорогой продукт, и, чтобы как-то сократить траты на орехи, мы стали закупать нечищеные. Но каждый орех в скорлупе оказывался для нас котом в мешке. Качество орехов очень зависит от того места, где их выращивают. В итоге пока остановились на ставропольских. Они более надежные: очистишь — и внутри будет хороший орех.

Элиза Ханмагомедова

При покупке орехов в скорлупе в первую очередь стоит обратить внимание на их цвет: они должны быть светлые, советует Элиза.

— А если выбираете чищеные, смотрите на размер и форму: хорошие орехи — крупные, желательно разломленные не на мелкие части, а на половинки — «бабочки». Ну и обязательно нужно попробовать на вкус хотя бы один, чтобы убедиться, что нет горечи.

Грецкие орехи — один из самых популярных ингредиентов для десертов у дагестанцев, рассказывают в кафе.

— В месяц мы закупаем 200 килограммов грецких орехов, а еще фундук, миндаль и кешью. Клиенты любят орехи в «сигаретках», пирогах, тортах, булочках.

А за свадебный сезон — это примерно полгода — в кондитерской уходит минимум полтонны орехов только для приготовления халвы. Ее тут готовят по традиционному народному рецепту с небольшими поправками на современность.

— Почти все народы Дагестана использовали в качестве заправки мед. Это связующий компонент для халвы, — рассказывает Элиза. — А в южном Дагестане, откуда родом мои родители, мед смешивали с тутовым сиропом, его делают из ягод тутовника. Сейчас же халву можно встретить с заправкой из растопленной карамели, ирисок и так далее. Но такое нам не заказывают. Заправку мы готовим по аутентичному рецепту, который совсем немножко изменили.

Рецепт ореховой халвы

Перед началом приготовления халвы орехи нужно подготовить: подсушить в духовке при температуре 170 градусов в течение десяти минут. Раньше орехи обжаривали на сухой сковороде, но с появлением духовок процесс упростился.

Когда орехи остынут, вручную очищаем их от лишней шелухи и приступаем к готовке. Для этого нужно разогреть мед на несильном огне. Увариваем его в течение десяти минут, чтобы он стал более клейким.

— Калорийность десерта высочайшая. В старину именно это и ценилось. Съел кусочек — утолил голод, — улыбается Элиза.

Кондитер заливает теплой медовой массой орехи и аккуратно, чтобы не сломать, перемешивает их с медом. Удобнее всего делать это руками, признается она.

На следующем этапе нам нужны яичный белок и сироп тутовника. Сироп в кондитерской готовят сами: отжимают сок из ягод тутового дерева и уваривают его без сахара на огне. Если вы к таким экспериментам не готовы, просто исключите ингредиент из рецепта — халва все равно окажется вкусной. Необязательный компонент и яичный белок.

— Сейчас уже недостаточно просто украсить халву сверху орехами или сухофруктами, мы стараемся удивить потребителя подачей десерта: это может быть сундучок, двухэтажный торт, мишка, сердце. Для создания сложных форм нам нужен был очень сильный клейкий элемент, меда и тутового сиропа тут недостаточно. Поэтому решили добавлять в заправку один взбитый белок, — объясняет Элиза. — Он прекрасно помогает халве держать форму. Вкус при этом становится нежнее: белок разбавляет чрезмерную сладость меда.

Белок взбивается до пышной массы и перемешивается с сиропом. Яично-тутовую заправку добавляют в орехи с медом и еще раз аккуратно перемешивают все ингредиенты.

— Готовую массу выкладываем на блюдо. Классическое оформление халвы — в виде круга. Каждая хозяйка сможет повторить его в домашних условиях. А для более сложных форм мы используем специальные кондитерские штучки: сахарную пасту, кондитерскую золотую пыль — кондурин — и так далее. Все это найти не так просто.

Итак, придаем халве нужную форму. Элиза руками мягко утрамбовывает сладкую массу — и круг готов. Начинаем наводить красоту. Бортики круга выкладываем половинками грецких орехов, а сверху украшаем халву другими видами орехов и сухофруктами — насколько это позволят фантазия, чувство вкуса и кошелек.

— Грецкими орехами можно выложить розочку, например, а фундуком — виноградную лозу, — делится идеями Элиза.

Готовую халву при желании смажьте сиропом — для его приготовления растворите сахар в воде в пропорции два к одному.

После того как халва готова, она должна постоять около часа — и можно разрезать на порционные кусочки и пробовать. Угощение легко хранится вне холодильника, причем достаточно долго — портиться в нем нечему.

Анастасия Расулова

Рецепт приготовления халвы в домашних условиях

Халва — знакомое всем с детства восточное лакомство, которое готовят из сахара, патоки, меда, орехов или семян. Халва бывает подсолнечной, арахисовой и тахинной (из кунжута), хотя для этого вкуснейшего десерта подойдут любые орехи — миндаль, фундук, кешью, фисташки, кедровые и грецкие орехи. Впервые халву начали делать в Иране в V веке до нашей эры, и до сих пор во многих восточных странах это блюдо готовят только кондитеры особой квалификации — кандалатчи. В промышленных способах приготовления халвы также используют корень солодки или алтея, мыльный корень или яичный белок — так называемые пенообразователи, которые придают халве слоистую текстуру и рассыпчатость.

В рецептах домашней халвы можно встретить масло, муку, молоко, кукурузный крахмал, яйца, крупы, сухофрукты и даже картофель. Для вкуса и аромата в халву добавляют какао, шоколад, ваниль и различные специи. На Востоке говорят: «Сколько ни говори «халва», во рту слаще не станет», поэтому пора переходить от слов к делу. Сегодня мы узнаем, как приготовить халву в домашних условиях, и освоим несколько рецептов домашней халвы.

Как приготовить подсолнечную халву дома

Халва из подсолнечника в нашей стране считается классикой, хотя на самом деле настоящей халвой всегда была ореховая, просто из-за дороговизны орехов их стали заменять семенами подсолнечника. Постепенно все привыкли к халве из семечек, так ореховые сладости превратились лишь в вариации подсолнечной халвы.

Обжарьте на сухой сковороде ½ кг очищенных семечек, потом тщательно измельчите их в блендере или комбайне. На этой же сковороде пассеруйте 1½ стакана муки до кремового оттенка, смешайте ее с семечками и снова измельчите массу в блендере — она должна получиться гладкой, однородной и нежной.

Сварите сахарный сироп из 70–80 мл воды и 1 стакана сахара. Не делайте слишком сильный огонь — до закипания держите его на среднем, потом укручивайте конфорку до минимума.  Варить сироп следует около 5 минут, не забывая при этом снимать образующуюся пенку. Осторожно влейте в горячий сироп 150 мл подсолнечного масла, хорошо размешайте и добавьте в массу размолотые с мукой семечки. Переложите блюдо в смазанные маслом формочки или большую форму и поставьте на холод как минимум на 4 часа. Можно поместить халву и под пресс, чтобы она затвердела быстрее. Перед подачей нарежьте десерт на кусочки, и пусть ваши близкие наслаждаются благородной сладостью.

Фисташковая халва в домашних условиях

Попробуйте приготовить эту необычную, но очень вкусную халву, которую наверняка еще не пробовали ваши домочадцы. 1½ стакана очищенных фисташек замочите в кипятке на полчаса, потом слейте воду и измельчите орехи в блендере с 2 ст. л. молока до мелкой крошки.

Добавьте в халву ½ стакана сахара и снова хорошо размешайте ореховую массу. Растопите на сковороде 5 ч. л. сливочного или топленого масла, убавив огонь до минимума, а потом прожарьте в масле халву, постоянно помешивая в течение 15 минут. Ореховая паста должна увариться и загустеть, затем ее следует выложить в смазанную маслом форму. Разрежьте на кусочки остывшую фисташковую халву и попробуйте — тонкий аромат и пикантный вкус этого восточного лакомства вам непременно понравится!

Как сделать домашнюю арахисовую халву с шоколадом

Такая халва необычайно питательная и сытная, да и готовится легко — по стандартному рецепту. Очистите от кожицы 2 стакана арахиса, обжарьте его на сковороде до румяного цвета и измельчите в порошок в блендере. Отдельно обжарьте 1½ стакана муки, пока она не приобретет приятный золотистый оттенок, добавьте пакетик ванильного сахара и перемешайте с орехами. Отдельно растопите на водяной бане 50 г темного шоколада. Налейте в получившуюся орехово-мучную массу 1 стакан растительного масла без запаха и хорошо размешайте. Сварите сахарный сироп из ⅓ стакана воды и 1 стакана сахара до состояния «мягкого шарика», когда капля сиропа образует в холодной воде мягкий комочек. Вам потребуется варить сироп примерно 8 минут, после чего соедините его с арахисом и растопленным шоколадом, хорошо размешайте и остудите. Из халвы можно сделать шарики, подать ее на блюде целиком или нарезать на кусочки.

Как приготовить домашнюю халву с овсяной мукой, медом и семечками

Очень нежная и приятная на вкус халва понравится всем приверженцам здорового образа жизни. Эту халву можно есть, не переживая о лишних сантиметрах на талии — конечно, если соблюдать меру. Вам понадобится овсяная мука, мед, подсолнечные семечки и совсем немного подсолнечного масла.

Приготовьте сироп из 60 мл воды и такого же количества меда — для этого подогрейте воду с медом, но не доводите ее до кипения, а сразу же снимите с огня, как только мед растворится. Поджарьте 80 г муки до кремового цвета и приятного орехового аромата, добавьте к муке 30 мл подсолнечного масла, все перемешайте, всыпьте 200 г измельченных семечек, обжаренных или сырых — кому как нравится. Пожарьте массу 5 минут и влейте в нее медовый сироп. Выложите халву в форму, смазанную маслом, накройте бумагой для выпечки, поставьте сверху груз, например банку с мукой, оставьте на час. Поместите халву на ночь в холодильник и к утреннему завтраку подавайте полезный десерт с ароматным чаем!

Рецепт манной халвы в домашних условиях

Манная халва получается очень нежной и тающей во рту. Она может стать прекрасной альтернативой манной каше, которую любят не все дети. Такую халву можно запросто приготовить в мультиварке. Растопите в мультиварке 200 г сливочного масла, установив режим подогрева, всыпьте в чашу 100 г кедровых орешков, установите режим выпечки или жарки на 30 минут. Через 5 минут обжаривания орешков добавьте к ним 500 г манной крупы и периодически ее помешивайте — в результате крупа должна приобрести золотистый цвет. Влейте в манку 500 мл молока и добавьте 500 г сахара. Скоро халва загустеет, а когда мультиварка даст сигнал о завершении приготовления блюда, выключите ее и подождите 15 минут. Выложите манную массу в форму, поставьте в холодильник и после застывания нарежьте на кусочки. Можно скатать шарики или остудить халву в формочках. Этот десерт выглядит очень красиво и аппетитно, поэтому удержаться от дегустации невозможно!

Кунжутно-кокосовая халва: королевский десерт

Кунжутная халва очень полезная, ведь кунжут является рекордсменом по содержанию кальция. Получается, что можно есть сладости и одновременно получать пользу. Итак, на сковороде растопите 250 г сливочного масла, добавьте 150 кунжута и жарьте, пока он не станет золотистым. После того как кунжут приготовится, дайте ему немного остыть, всыпьте в сковороду 25 г кокосовой стружки и перемешайте. Добавьте в массу 100 г сахарной пудры и снова перемешайте, а потом введите 100 г сухого молока. После тщательного перемешивания дайте массе немного настояться, чтобы она разбухла, выложите в форму, покрытую пищевой пленкой, и оставьте в холодильнике на несколько часов. Нарежьте затвердевшую халву и наслаждайтесь изысканным десертом!

Приятное чаепитие вместе с магазином «Едим Дома»!

Кусочки готовой халвы можно обмакнуть в расплавленный шоколад, обвалять в кокосовой стружке, кунжуте, орехах или маке. Детям нравится вырезать формочками разные фигурки или делать шарики. Делайте халву чаще, ведь готовится она легко, а хранится долго, к тому же очень вкусна, полезна и оригинальна! Такой десерт придется кстати к любому, даже праздничному чаепитию. А с чаем от фирменного интернета-магазина «Едим Дома» такой праздник еще больше запомнится вашим гостям. Листовой чай обладает тонким превосходным вкусом и свежим ароматом, он придает сил и дарит отличное настроение! Чаи не содержат искусственных ароматизаторов и добавок. Приятного вам чаепития!

Халва из грецких орехов (по-гречески) — рецепт с фото

Халва в домашних условиях: разные рецепты

Халва является одним из любимейших восточных лакомств, её любят все — и взрослые, и дети. Это, пожалуй, одно из тех приятных съедобных исключений, которое не только вкусное, но, и что не менее важно, полезное. Халва – это настоящая кладезь полезных микроэлементов.Сегодня на прилавках магазинов можно увидеть не только привычную нам арахисовую, подсолнечную или кунжутную халву, но также и сладость, изготовленную из моркови, манки, муки и, поверьте, состав может быть куда ещё более оригинальным. Однако самая вкусная и полезная халва – это всё же та, что изготавливается в домашних условиях, из качественных продуктов и с заботой о своих близких.Сегодня мы поделимся с вами несколькими интересными рецептами изготовления халвы в домашних условиях. Гарантируем, если вы самостоятельно приготовите эту восточную сладость, ваши домочадцы просто пальчики оближут.

Халва из семян подсолнечника

Прежде чем сообщить вам рецепты, хотелось бы поговорить о полезных свойствах семян подсолнечника. Оказывается, любимые многими семечки содержат в себе много витамина Е (который защищает от преждевременного старения и сердечных приступов), большое количество витаминов группы В и D, магний. Помимо этого семена подсолнечника считаются отличным профилактическим средством от заболеваний сердечно-сосудистой системы, они помогают при заболевании печени и желчевыводящих путей, а также снижают риск возникновения онкологических заболеваний. Думаем, перечисленного больше чем достаточно, чтобы заставить вас приготовить халву в домашних условиях.

Халва из подсолнечника — Рецепт 1

Нам потребуется:

— 3 стакана семян подсолнечника,- 2 стакана муки,- 100 гр. сахара,- 200 мл. воды,- 100 мл. растительного масла,

— ванилин.

Способ приготовления:

Семена подсолнечника необходимо поджарить на сухой сковороде.После этого несколько раз надо пропустить их через мясорубку.Муку следует постоянно помешивая обжарить до золотистого цвета на сухой сковороде.Из указанного количества воды и сахара варим сироп. Кладем ванилин. Вливаем растительное масло.Добавляем в сироп семена подсолнечника и муку. Хорошенько перемешиваем.Выкладываем получившуюся смесь в форму, заранее смазанную растительным маслом или устланную пергаментом для выпечки.После этого на несколько часов ставим массу в холодильник для застывания.

Халва из подсолнечника — Рецепт 2

Нам потребуется:

— 150 гр. семян подсолнечника,- 40 гр. сахара,- 30-40 гр. нерафинированного подсолнечного растительного масла,

— 25-30 гр. сгущенки.

Способ приготовления:Семечки хорошо прожарить на сухой сковороде на малом огне.Пропустить поджаренные семечки несколько раз через мясорубку или измельчить их в блендере.Добавляем в полученную массу сахар, растительное масло, сгущенку. Хорошо все перемешиваем.Выкладываем полученную массу на марлю.Ставим ее под пресс и отправляем все в холодильник на несколько часов.

Ореховая халва

Ореховая халва содержит витамины А, Е и группы В и может обогатить ваш организм калием, кальцием, фосфором и железом. Помимо этого орешки способны защитить вас от внезапного инфаркта. Наиболее распространенный вид ореховой халвы — арахисовая, она помогает улучшить память и внимание, а также обеспечиваем здоровое функционирование нервной системы, сердца, печени и других важных внутренних органов.Встречается также и фисташковая халва, которая является отличным афродизиаком, и сладость из грецких орехов.

Рецепт халвы из арахиса

Нам потребуется:

— 2 стакана жареного арахиса,- 1 стакан сахара,- 1,5 стакана муки,- 1/3 стакана воды,- ванилин.

Способ приготовления:Арахис измельчить через мясорубку, в блендере или кофемолке.Муку обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.Сахар высыпать в кастрюлю, добавить воды (согласно пропорции). Дать закипеть.Смешать измельченный арахис, муку, ванилин и добавить растительное масло. Хорошо перемешать.Добавить сироп. Все тщательно перемешать.Выложить получившуюся массу в форму, дать остыть.

Рецепт халвы из грецких орехов

Нам потребуется:- 150 гр. очищенных грецких орехов,- 100 гр. сливочного масла,- 200 гр. сахара,- 400 мл. молока,

— 15 гр. кукурузного крахмала.

Способ приготовления:

Выливаем молоко в кастрюлю, добавляем сахар и доводим смесь до кипения.В сироп добавляем разведенный в холодном молоке кукурузный крахмал (в пропорции 1:5) и вновь доводим до кипения, постоянно помешивая, во избежание образования комочков.Ядра грецких орехов необходимо разрезать пополам и обжарить на сливочном масле до появления темно-коричневой окраски.После этого орехи следует переложить в кастрюлю, залить приготовленным молочным сиропом и плотно закрыть крышкой. Нагревать массу необходимо еще минут 20-30.Халву из грецких орехов подают на стол в горячем виде.

Как видите, халву можно легко приготовить и в домашних условиях. Не забывайте и не бойтесь фантазировать и создавать свои рецепты халвы в домашних условиях и делитесь ими в комментариях! Приятного аппетита!

Ореховая халва: сытно, вкусно и полезно

Эта халва — традиционный свадебный десерт у всех дагестанских народов. Называют ее по-разному, но чаще всего натуфа или натух. Раньше считалось, что если жених принес на сватовство в дом невесты это лакомство, то он из состоятельной семьи. Объяснение простое: такой десерт — в прямом смысле дорогое удовольствие, ведь делается он из орехов.

В поисках идеальных орехов

— Основной ингредиент халвы всегда грецкий орех, — рассказывает шеф-оформитель дагестанской кондитерской «Сладости и радости» Элиза Ханмагомедова.

Самое главное — выбрать правильные плоды. От них зависит и вкус и внешний вид угощения.

— Мы пробовали разные виды грецких орехов и идеальные пока не нашли, — говорит Элиза. — Это очень дорогой продукт, и, чтобы как-то сократить траты на орехи, мы стали закупать нечищеные. Но каждый орех в скорлупе оказывался для нас котом в мешке. Качество орехов очень зависит от того места, где их выращивают. В итоге пока остановились на ставропольских. Они более надежные: очистишь — и внутри будет хороший орех.

При покупке орехов в скорлупе в первую очередь стоит обратить внимание на их цвет: они должны быть светлые, советует Элиза.

— А если выбираете чищеные, смотрите на размер и форму: хорошие орехи — крупные, желательно разломленные не на мелкие части, а на половинки — «бабочки». Ну и обязательно нужно попробовать на вкус хотя бы один, чтобы убедиться, что нет горечи.

Грецкие орехи — один из самых популярных ингредиентов для десертов у дагестанцев, рассказывают в кафе.

— В месяц мы закупаем 200 килограммов грецких орехов, а еще фундук, миндаль и кешью. Клиенты любят орехи в сигаретках, пирогах, тортах, булочках.

А за свадебный сезон — это примерно полгода — в кондитерской «уходит» минимум полтонны орехов только для приготовления халвы. Ее тут готовят по традиционному народному рецепту с небольшими поправками на современность.

— Почти все народы Дагестана использовали в качестве заправки мед. Это связующий компонент для халвы, — рассказывает Элиза. — А в южном Дагестане, откуда родом мои родители, мед смешивали с тутовым сиропом, его делают из ягод тутовника. Сейчас же халву можно встретить с заправкой из растопленной карамели, ирисок и так далее. Но такое нам не заказывают. Заправку мы готовим по аутентичному рецепту, который совсем немножко изменили.

Рецепт ореховой халвы

Перед началом приготовления халвы орехи нужно подготовить: подсушить в духовке при температуре 170 градусов в течение десяти минут. Раньше орехи обжаривали на сухой сковороде, но с появлением духовок процесс упростился.

Когда орехи остынут, вручную очищаем их от лишней шелухи и приступаем к готовке. Для этого нужно разогреть мед на несильном огне. Увариваем его в течение десяти минут, чтобы он стал более клейким.

— Калорийность десерта высочайшая. В старину именно это и ценилось. Съел кусочек — утолил голод, — улыбается Элиза.

Кондитер заливает теплой медовой массой орехи и аккуратно, чтобы не сломать, перемешивает их с медом. Удобнее всего делать это руками, признается она.

На следующем этапе нам нужны яичный белок и сироп тутовника. Сироп в кондитерской готовят сами: отжимают сок из ягод тутового дерева и уваривают его без сахара на огне. Если вы к таким экспериментам не готовы, просто исключите ингредиент из рецепта — халва все равно окажется вкусной. Необязательный компонент и яичный белок.

— Сейчас уже недостаточно просто украсить халву сверху орехами или сухофруктами, мы стараемся удивить потребителя подачей десерта: это может быть сундучок, двухэтажный торт, мишка, сердце. Для создания сложных форм нам нужен был очень сильный клейкий элемент, меда и тутового сиропа тут недостаточно. Поэтому решили добавлять в заправку один взбитый белок, — объясняет Элиза. — Он прекрасно хорошо помогает халве держать форму. Вкус при этом становится нежнее: белок разбавляет чрезмерную сладость меда.

Белок взбивается до появления пышной массы и перемешивается с сиропом. Яично-тутовую заправку добавляют в орехи с медом и еще раз аккуратно перемешивают все ингредиенты.

— Готовую массу выкладываем на блюдо. Классическое оформление халвы — в виде круга. Каждая хозяйка сможет повторить его в домашних условиях. А для более сложных форм мы используем специальные кондитерские штучки: сахарную пасту, кондитерскую золотую пыль — кондурин — и так далее. Все это найти не так просто.

Итак, придаем халве нужную форму. Элиза руками мягко утрамбовывает сладкую массу — и круг готов. Начинаем наводить красоту. Бортики круга выкладываем половинками грецких орехов, а сверху украшаем халву другими видами орехов и сухофруктами — насколько это позволят фантазия, чувство вкуса и кошелек.

— Грецкими орехами можно выложить розочку, например, а фундуком — виноградную лозу, — делится идеями Элиза.

Готовую халву при желании смажьте сиропом — для его приготовления растворите сахар в воде в пропорции два к одному.

После того как халва готова, она должна постоять около часа — и можно разрезать на порционные кусочки и пробовать. Угощение легко хранится вне холодильника, причем достаточно долго — портиться в нем нечему.

Халва представляет собой, пожалуй, одно из самых сладких и удивительных видов восточного десерта, сегодня это замечательное блюдо готовится не только на востоке, но и во всем мире. Видов и сортов халвы сегодня существует более сотни.

Сегодня это замечательное блюдо готовится не только на востоке, но и во всем мире. Видов и сортов халвы сегодня существует более сотни, но все рецепты объединяют неизменное применение орехов и семечек, а также сахарного сиропа и муки либо крупы манной.

Одним из самых старых рецептов приготовления халвы является «Халва из грецких орехов по-гречески», для которой характерно применение только измельченного греческого ореха.

Такой рецепт действительно уникальный и является популярным не только в Европе, но и в странах СНГ, халва такая действительно получается просто великолепной и вкусной.

Отличительная черта греческой халвы это использование только грецких орехов без семечек подсолнуха как в обычной халве из семечек. Еще в некоторых рецептах приготовления халвы в домашних условиях иногда добавляются кроме орехов также и изюм, фисташки и миндаль, поэтому можете поэкспериментировать и добавить эти сладости по своему усмотрению.

Ингредиенты греческой халвы: 1. Молоко — 1,5 стакана 2. Вода — 0,5-1 стакан 3. Сахар — 1 стакан 4. Манная крупа — 1,5 стакана 5. Масло сливочное -125 грамм 6. Растительное масло — 1 ложка столовая 7. Орех грецкий — 1-1,5 стакана 8. Ванилин — пол ложки чайной 9. Корица — 1 ложка чайная

10. Миндаль, фисташки, изюм — по желанию

Важный элемент в таком рецепте это обязательное применение кроме ванилина, лимонной кислоты и соли — корицы. Корицу в измельченном виде, которую лучше перетереть самим (так получается вкуснее), добавляете как при приготовлении самой халвы, так и посыпаете ей еще и готовую халву из грецких орехов. 

Корица придает этому сладкому блюду особенный вкус и запах, использовать корицу в этом рецепте надо обязательно.

Сироп для греческой халвы готовится обычным образом, то есть один стакан сахара залить водой и готовить на среднем огне в эмалированной посуде.

Сироп следует постоянно мешать и когда он станет немного густым, то надо добавить в него ложку чайную корицы, пол ложки чайной ванилина и сока лимонного (можно и кислоту лимонную).

Если хотите, чтобы халва из грецких орехов получилась твердой и жесткой то сироп должен быть густым, также чтобы получить более нежную и мягкую халву то сироп лучше готовить с молоком, а сам сироп должен быть не сильно густым.

Стакан или полтора стакана грецких орехов следует измельчить либо пропустить через специальную мясорубку и затем прожарить на сковороде, орехи должны только немного подрумяниться. 

Манную крупу в количестве 1,5 стакана следует выложить на сковороду и на мелком огне постоянно перемешивая, прожарить до получения крупы красного или светло-коричневого цвета.

В некоторых рецептах приготовления халвы крупа или мука прожаривается до желтого цвета, но в этом рецепте обязательно, чтобы цвет манки был близкий к красному, только не пережарьте крупу и смотрите, чтобы он не подгорела у вас.

Полученные элементы халвы, то есть жареные орехи, прожаренная крупа манная и сам сироп должны получиться, если вы все делали правильно примерно в равной пропорции.

Также по вашему желанию можно добавить изюм и некоторые другие восточные сладости. Теперь все компоненты следует перемешать в отдельной посуде до однородной массы, перемешать следует очень тщательно и основательно.

Все перемешанные ингредиенты помещаем в эмалированную посуду и варим до тех пор на слабом огне, пока халва не станет более жесткой и начнет сама отслаиваться от стенок посуды.

Как только халва из грецких орехов начнет отслаиваться то она уже готова.

Для нежной и мягкой халвы форма может быть эмалированной и металлической как на этой фотографии, но для более жесткой и твердой халвы желательно, чтобы форма была разборной либо эластичной.

Халву из грецких орехов выкладывать надо не в саму форму, а в предварительно установленную в нее клеенку, которую надо смазать хорошенько маслом растительным. 

Как описывалось ранее, по традиции халва еще обязательно должна посыпаться сверху корицей, это также отличительная черта халвы по-гречески.

Когда халва из грецких орехов посыпана сверху корицей, то она заворачивается плотно пищевой клеенкой, а сверху следует плотно закрыть крышкой и поставить в холодильник под пресс.

Я лично использую в качестве пресса весовые гири, общим весом в 5 кг, в холодильнике халва должна стоять не менее 2 часов, но можно и больше.

Через два часа достаем халву из холодильника, даем ей постоять при комнатной температуре, и вынимаем ее из формы.

Теперь халва из грецких орехов по-гречески готова, приятного вам аппетита!

Смотрите так же, как делать греческий салат из брынзы.

Copyright © by Сами своими руками

Копирование материалов запрещено.

Смотрите еще материалы из этого раздела:

Комментарии:
Нет опубликованных комментариев.

Халва из грецких орехов в домашних условиях. Рецепт с медом, сахаром и без, арахисом. Пошагово

Публикация в группе: Десерты

Ореховая халва – не только вкусный, но и полезный десерт. Так, приготовленная из грецких орехов способна улучшать работу мозга, повышать эластичность кожи. Кроме того, она благотворно влияет на сердечнососудистую систему в целом. Ореховая халва считается мощным афродизиаком. Она усиливает половое влечение и помогает бороться со многими мужскими болезнями.

Так, любые блюда из грецких орехов становятся частью диеты при комплексной терапии импотенции. Самую полезную халву из грецких орехов (без красителей, ароматизаторов, консервантов) получится приготовить в домашних условиях самостоятельно. Лучшие рецепты такого лакомства собраны далее в статье.

Классический рецепт

Ореховая халва дома чаще всего готовится по классическому рецепту. Помимо главного ингредиента, в него обязательно входит также сливочное масло и молоко. Эти молочные продукты желательно использовать максимальной жирности.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

  • грецкие орехи очищенные – 150 г;
  • масло сливочное – 150 г;
  • молоко – 400 мл;
  • сахар – 100 г;
  • масло подсолнечное – 1 ст. л.;
  • корицу – 1 ст. л.;
  • крахмал кукурузный – 1 ст. л.

Корица – необязательный ингредиент рецепта. Но она придает угощению аппетитный аромат.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. Начать процесс стоит с подготовки кукурузного крахмала. Его нужно растворить в холодной воде (100 мл).
  2. Молоко необходимо налить в кастрюлю и довести до кипения, параллельно насыпая в него сахар и постоянно помешивая.
  3. После полного растворения песка в получившийся молочный сироп следует залить растворенный заранее крахмал и продолжать варить смесь еще 2-3 мин. По истечении данного времени она должна стать густой.
  4. Очищенные грецкие орехи требуется измельчить. Это можно сделать с помощью ножа или мясорубки.
  5. В сковороде нужно растопить сливочное масло, после чего добавить в него измельченные орехи. Обжаривать их стоит до тех пор, пока продукт не станет темного коричневого цвета.
  6. Далее в сковороду с грецкими орехами необходимо добавить приготовленную ранее густую молочную смесь и тщательно перемещать получившуюся массу.

Будущую халву под плотной крышкой останется томить 20-30 мин на медленном огне.

Как подавать блюдо на стол

Готовое лакомство сначала перекладывается в форму и охлаждается, а затем – нарезается порционными кусочками и подается к кофе или ароматному травяному чаю.

С медом

Халва из грецких орехов в домашних условиях всегда готовится сладкой. Но, если заменить сахар натуральным пчелиным медом, десерт станет еще более полезным. Главное – выбрать качественный натуральный продукт.

Если мед сильно загустел и засахарился, то перед использованием в рецепте его можно растопить в микроволновке или на водяной бане.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

  • муку – 600 г;
  • сливочное масло – 250 г;
  • мед – 250 г;
  • грецкие орехи очищенные – 100 г.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. Начать приготовление необходимо с обжарки грецких орехов на сухой сковороде. Делать это следует на среднем огне в течение 2-3 мин.
  2. Далее нужно выложить орехи на полотенце, плотно их завернуть и оставить остывать на 5-6 мин.
  3. Остывшие в ткани ядра следует растереть руками, после чего раскрыть и удалить отделившуюся после растирания шелуху.
  4. Подготовленные грецкие орехи понадобится порубить на мелкие части с помощью блендера, ножа или мясорубки.
  5. На следующем этапе требуется просеять муку и, часто помешивая, обжарить ее на слабом огне в предварительно разогретой глубокой сковороде.
  6. Через 1-2 мин необходимо добавить к муке масло, продолжая непрерывно перемешивать полученную смесь.
  7. Когда масса станет золотистого цвета (приблизительно через 5-6 мин), к ней нужно добавить мед и орехи и, не прекращая перемешивание, обжаривать в течение 10 мин.
  8. Горячую сладкую массу требуется выложить в круглую или прямоугольную посуду, дно которой покрыто бумагой для запекания.

В последнюю очередь полученную халву остается разровнять и нарезать кусочками.

Как подавать блюдо на стол

Подавать угощение к столу допускается как самостоятельное блюдо, либо в качестве дополнения к более сложным десертам. Например, ею можно украшать торты, использовать как начинку для пирогов, заворачивать и запекать в слоеном тесте.

С сахаром

Чуть менее полезной, но такой же вкусной, как и медовый вариант, ореховая халва получается с добавлением сахарного песка. Чтобы немного разнообразить рецепт, можно брать не только белый, но и коричневый сладкий ингредиент. В итоге калорийность угощения в среднем получится 898 ккал на 100 г.

А ее БЖУ:

БЖУЗначение в г на 100 г
Белки12,7
Жиры72
Углеводы54,2

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

  • ядра грецких орехов – 150 г;
  • сахарный песок – 300 г;
  • масло растительное – 60 г;
  • муку – 60 г;
  • воду – 125 мл.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. Для начала стоит очистить ядра грецких орехов от шелухи.
  2. Это легко сделать, предварительно обжарив их на сухой сковороде на сильном огне в течение 5-10 мин. Подготовленные орехи нужно выложить на пищевую бумагу, дать им остыть, после чего можно удалить шелуху.
  3. Очищенные ядра необходимо измельчить ножом, пропустить через мясорубку или перемолоть с помощью блендера. Следует помнить, что обрабатывать ядра нужно до размера, приблизительно равного гречневому зерну. Если перебить орехи слишком мелко, то лакомство в итоге будет плохо держать форму.
  4. На следующем этапе потребуется приготовить сахарный сироп. Для этого нужно закипятить воду в небольшой кастрюле и, медленно помешивая, растворить в жидкости сахар.
  5. Далее следует взять другую емкость и на среднем огне растопить в ней сливочное масло. После чего — смешать с ним муку и, постоянно помешивая, обжарить полученную смесь.
  6. Когда масса станет золотистого цвета, нужно добавить в нее измельченные ядра грецкого ореха, и перемешать все до однородности. Держать ее на огне остается около 1 мин.
  7. В полученную ореховую массу необходимо добавить приготовленный заранее сахарный сироп и, быстро помешивая, прогреть его на огне чуть выше среднего еще 1-1,5 мин.

Готовое угощение следует выложить в глубокую форму и выровнять поверхность столовой ложкой. После остывания до комнатной температуры – нарезать домашнюю халву на кусочки.

Как подавать блюдо на стол

Чтобы получившийся десерт эффектнее смотрелся при подаче нарезать его лучше фигурными формочками. Например, хорошо подойдут небольшие металлические, предназначенные для печенья и пряников. Таким образом можно получить кусочки халвы в виде сердец, звездочек. Останется только выложить их на большую плоскую тарелку и подать к чаю.

Без сахара

Халву из грецких орехов невозможно назвать диетическим десертом из-за ее высокой калорийности. Но при приготовлении лакомства в домашних условиях получится слегка корректировать этот показатель.

Халва из грецких орехов, рецепт приготовления без сахара.

Например, заменить свекольный сахар пчелиным или цветочным медом.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

  • ядра грецких орехов – 100 г;
  • муку пшеничную (высшего сорта) – 130-150 г;
  • мед – 2-2,5 ст. л.;
  • воду (кипяченую, остывшую) – 5 ст. л.;
  • масло растительное (хорошо подойдет подсолнечное) – 1 ст. л.
  • корицу, ваниль

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. Начать следует с муки – обжарить ее в сухой сковороде на среднем огне. Делать это необходимо, пока мука не приобретет легкий кремовый оттенок.
  2. Ядра грецких орехов нужно засыпать в сухую сковородку и, помешивая, обжаривать в течение 5 мин. После чего перемолоть их в блендере до состояния близкого к муке. Благодаря этому из орехов начнет выделяться масло, и масса в блендере станет жидковатой.
  3. Далее потребуется взять глубокую емкость и тщательно перемешать в ней полученную в блендере ореховую смесь, растительное масло и прожаренную муку. Так же можно по вкусу добавить корицу и ваниль.
  4. На следующем этапе нужно подготовить отдельную кастрюлю, смешать в ней мед и воду и на среднем огне, постоянно помешивая, прогревать до закипания.
  5. Как только медовый сироп начнет активно бурлить, его следует вылить в емкость с орехово-мучной смесью и быстрыми движениями все перемешать.
  6. Полученную сладкую массу требуется выложить и утрамбовать в подготовленной заранее глубокой форме, застеленной пергаментом или пищевой пленкой.

Остается дождаться, пока халва остынет, после чего можно нарезать ее на кусочки. Для того чтобы угощение лучше держало форму, перед разделением на кусочки, его на пол часа можно отправить в морозилку.

Как подавать блюдо на стол

Лакомство, приготовленное по такому рецепту, станет отличным вариантом начинки для выпечки. Достаточно порезать его на кусочки и завернуть в тонкие пластинки слоеного теста. Сверху заготовки посыпаются сахарной пудрой и запекаются до готовности.

С арахисом

Халва из грецких орехов в домашних условиях может дополняться и другими орехами. Например, вкусно добавлять в лакомство арахис. Можно купить сразу жареный и очищенный, чтобы ускорить процесс и облегчить свою задачу.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

  • ореховую смесь (грецкие орехи очищенные и арахис) – 130-150 г;
  • муку – 130-150 г;
  • сахар свекольный – 80-90 г;
  • воду – 5 ст. л.;
  • масло подсолнечное – 1/2 ст. л.;
  • ванильный сахар – 1 стандартный пакетик.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. Ореховую смесь следует для начала подсушить в духовке при температуре 170 градусов либо обжарить в сухой сковороде в течение 5-6 минут.
  2. После обжарки нужно снять с орехов шелуху и очень мелко порубить. Удобно использовать для этого мясорубку или блендер.
  3. Далее необходимо просеять муку, после чего пересыпать ее в сухую сковороду и, активно помешивая, обжарить на медленном огне до изменения ее цвета на золотистый.
  4. Размолотые орехи и муку нужно хорошо перемешать в отдельной кастрюле.
  5. На следующем этапе требуется соединить в сотейнике подсолнечное масло, воду и сахар свекольный, и покипятить их на протяжении 2-3 минут.
  6. После того как сладкий сироп немного остынет, следует вылить его в кастрюлю с орехово-мучной массой и тщательно все вымесить.

На завершающем этапе халву требуется выложить в заранее подготовленную прямоугольную или круглую форму (для надежности на дно емкости можно постелить промасленную пекарскую бумагу), хорошо ее утрамбовать и отправить на ночь в холодильник для лучшего затвердевания.

Как подавать блюдо на стол

Если уже готовую халву порезать на небольшие порционные кусочки, ее удастся сделать частью вкусных домашних конфет. Например, можно просто залить ломтики шоколадом или добавить дополнительные слои – из перемолотой кураги, изюма, чернослива. Получившиеся конфеты также требуют времени на застывание в холодильнике.

С яйцом

Халва из грецких орехов в домашних условиях может быть приготовлена по очень необычному рецепту – с яйцом и сиропом тутовника. В итоге она получается сладкой, рассыпчатой и очень нежной. Такую халву вкусно подавать именно как самостоятельный десерт.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

  • грецкие орехи очищенные – 1 кг;
  • мед – 300 г;
  • сироп тутовника – 100 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сухофрукты (ассорти) – 1 горсть.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. Орехи первым делом требуется очистить от шелухи. Лучше всего это делать после подсушивания продукта в духовом шкафу в течение 5-10 минут при 150-170°. Когда орехи остынут, шелуху легко получится удалить прямо пальцами.
  2. Мед необходимо разогреть на медленном огне и уварить его в течение 8-10 мин, чтобы он стал более вязким.
  3. После остывания продукта его следует вылить на очищенные ядра и аккуратно перемешать. Чтобы не сломать орехи, лучше делать это вручную.
  4. На следующем шаге нужно заняться яйцом — отделить белок от желтка.
  5. Последний не будет использоваться в рецепте. Белок понадобится взбить миксером до пышной пены и перемешать с тутовым сиропом.
  6. Сладкую заправку следует залить к орехам с медом и так же аккуратно (вручную) соединить все ингредиенты.

Готовую халву требуется выложить на блюдо. Утрамбовывая ее руками, можно придать угощению нужную форму. Далее лакомство убирается в холодильник минимум на 1 ч.

Как подавать блюдо на стол

Перед подачей десерта к столу понадобится разрезать его на небольшие порционные кусочки и выложить на плоское большое блюдо. Чтобы халва из грецких орехов, приготовленная в домашних условиях, в итоге получилась вкусной, без неприятного аромата и горечи, для нее следует очень тщательно выбирать основной ингредиент. Ореховые ядра нужно высыпать на полотенца и внимательно осмотреть. Все сухие или начинающие портиться орехи понадобится удалить. Также обязательно исключить даже самые мелкие частицы шелухи. Если они будут попадаться на зубах, это испортит десерт.

Видео о приготовлении халвы из грецких орехов

Рецепт приготовления халвы из грецких орехов:

Автор публикации

не в сети 2 недели

Олег

209,6 Комментарии: 0Публикации: 11149Регистрация: 14-11-2019

Грецкий орех-Халва Бабка — Выпечка и проза

Это смесь двух рецептов Оттоленги: Тесто адаптировано из шоколадных тортов Кранц в Иерусалиме (через Смиттен Кухня). Начинка — измельченная халва + измельченные грецкие орехи + еще грецкие орехи, взбитые с коричневым сахаром, маслом, тахини и небольшим количеством корицы — вдохновлена ​​пирогом из грецкой халвы в Plenty More. Сочетание вкусов прекрасное, и хлеб приятный, но не слишком сладкий. Однако мне потребовалось несколько попыток, чтобы понять это правильно.

Когда я впервые приготовил этот рецепт, я разместил фото только что испеченных бабок в Instagram, и был поражен положительным откликом. Энтузиазм был понятен — золотые спиральные буханки, блестящие сахарным сиропом, усыпанные кусочками грецкого ореха и халвы. Что не любить, правда? Эта фотография ниже.

Но теперь мое признание: прекрасные буханки были недо пропечены. Когда я немного вынул их из кастрюль после того, как был сделан снимок, они рухнули; тесто в середине было в основном сырым.В свою защиту рецепт, который я адаптировал, предусматривает 30 минут в духовке, и я не только так долго ждал, я также использовал термометр с мгновенным считыванием, чтобы проверить температуру теста, и, действительно, он показал 190 градусов. (Может быть, я вставил его не в нужное место.) Я также испек «мини-бабку», используя кусочки, отрезанные от концов поленьев спирального теста, и всего через 20 минут в духовке это было вкусно, прекрасно приготовлено. Но если не считать всех этих отговорок, красивые, фотогеничные буханки в стиле Instagram-звезд на самом деле были в основном несъедобными.И все же я не мог заставить себя удалить пост в Instagram.

Моя сестра предположила, что в этом анекдоте может скрываться более серьезная философская мысль. Не уверен, что зашел бы так далеко, но это хорошее напоминание о том, что фотографии не передают всей истории, по крайней мере, в том, что касается еды. Мне нравится создавать красивые вещи, но, несмотря на слабость постов в Instagram, я также стремлюсь печь вкусные вещи. Так что этот блог отчасти является попыткой сохранить честность.

При правильном запекании эта бабка ДЕЙСТВУЕТ.Буханки немного громоздки, но замораживание поленьев перед тем, как разрезать их пополам, очень помогает. Как отмечали другие, кто готовил или адаптировал рецепт шоколадных тортов Кранц, это не традиционная бабка. Тесто немного плотнее и, ну, хлебнее, за неимением лучшего термина. Мне нравится эта более плотная текстура, но будьте осторожны.

Орех-Халва Бабка

Адаптировано из Иерусалим, Йотамом Оттоленги, через Smitten Kitchen.

Тесто
  • 4 1/4 чашки (530 грамм) мука общего назначения
  • 1/2 чашка (100 грамм) гранулированый сахар
  • 2 чайные ложки быстрорастворимые дрожжи
  • тертая цедра 1/2 апельсина
  • 3 большие яйца
  • 1/2 чашка (125 мл) воды
  • 3/4 чайная ложка мелкая морская или поваренная соль
  • 2/3 чашка (150 грамм) несоленое сливочное масло при комнатной температуре
  • нейтральное масло для смазки кастрюль
Начинка
  • 1 1/2 чашки (175 грамм) кусочки грецкого ореха слегка поджаренные и охлажденные
  • 1/2 чашка (100 грамм) коричневый сахар
  • 3 1/2 столовые ложки (50 грамм) несоленое сливочное масло при комнатной температуре
  • 2 столовые ложки тахини
  • 1/2 чайная ложка корица
  • 1/2 чашка (75 грамм) раскрошенная халва
Сироп
  • 6 столовые ложки сахар
  • 1/3 чашка воды
  1. Сделайте тесто : Смешайте муку, сахарный песок, цедру и дрожжи в чаше миксера.Добавьте воду и яйца и перемешайте крючком для теста на низкой скорости, пока сухие и жидкие ингредиенты не сойдутся. Добавьте соль. Затем добавьте масло по столовой ложке за раз, полностью перемешивая каждое добавление, прежде чем добавлять следующую столовую ложку. Месите тесто крючком на низкой скорости, пока тесто не станет гладким и не начнет отрываться от стенок чаши. (Для меня это было менее 5 минут замешивания после того, как все масло было смешано.) Поместите тесто в большую смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник как минимум на 10 часов, а лучше на ночь.

  2. Приготовьте начинку. : Положите грецкие орехи в кухонный комбайн и измельчите до мелко нарезанных кусочков. Удалите и отложите примерно половину нарезанных грецких орехов. К оставшимся в кухонном комбайне грецким орехам добавьте коричневый сахар, масло, корицу и тахини. Обработайте до образования пасты.

  3. Разогрейте духовку и соберите буханки. : Смажьте две стандартные формы для выпечки хлеба и нижнюю часть линии пергаментной бумагой.Достаньте половину теста из холодильника (оставьте пока вторую половину внутри). На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте первую порцию теста в прямоугольник примерно 12 дюймов в длину и 10 дюймов в ширину. Намажьте половину пасты грецкого ореха-коричневого-сахара-тахини-масла на прямоугольник, оставив границу около 1/2 дюйма. Посыпать половиной измельченных грецких орехов и половиной раскрошенной халвы, слегка прижимая, чтобы они прилипли. Смажьте самый дальний от вас короткий край прямоугольника небольшим количеством воды. Теперь, начиная с ближайшего к вам короткого конца, раскатайте тесто в бревно.Поместите полено в морозильную камеру на 15 минут, чтобы оно немного затвердело. Повторите то же самое со второй порцией теста. Выньте каждое бревно из морозильной камеры, обрежьте примерно 1/2 дюйма с каждого конца и разрежьте бревно пополам вдоль. Затем скрутите две половинки бревен вместе, стараясь, чтобы обрезанные стороны были обращены наружу. Поместите скрученный хлеб в форму для выпечки. (Вы можете либо уложить обрезанные на конце кусочки в ту же форму для хлеба, либо испечь их отдельно, как маленькую «мини-бабку».) Накройте влажным полотенцем и дайте хлебу подняться при комнатной температуре в течение 1: 1.5 часов.

  4. Выпекать буханки : Разогреть духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Выпекайте буханки 40-45 минут или до тех пор, пока деревянная шпажка не будет вставлена ​​с небольшим сопротивлением и не выйдет из теста. (Вероятно, вам нужно будет накрыть буханки фольгой на последние 10 минут выпечки, чтобы предотвратить перерастание.) После извлечения из духовки немедленно смажьте буханки сахарным сиропом (см. Ниже), затем дайте буханкам остыть в течение 20 минут в сковородах на решетке, прежде чем вынуть их из сковород, чтобы они полностью остыли.

  5. Для приготовления сахарного сиропа : Пока буханки выпекаются, смешайте 6 столовых ложек сахара и 1/3 стакана воды в небольшой кастрюле и нагрейте на слабом огне до полного растворения сахара. Снять с огня и отставить.

Как в оригинальном рецепте иерусалимских «шоколадных пирожных с кранцем», так и в рецепте «Лучшая шоколадная бабка» от Smitten Kitchen требуется выпекать буханки в течение 30 минут.Как упоминалось выше, этого было недостаточно для моего варианта грецкого ореха и халвы. Однако духовки различаются, поэтому вы можете начать проверять хлеб примерно через 30 минут, чтобы быть в безопасности.

Шоколадно-ореховая халва (включая веганские инструкции)

Шоколадная ореховая халва / Шоколадный ореховый пудинг — это разновидность халвы из манной крупы.Обладает богатым шоколадным вкусом с хрустом грецких орехов в каждом кусочке!

Халва из манной крупы, Халва Судзи, Рава-но Шиеро — у него много названий в зависимости от региона, но это очень популярный и распространенный десерт в Индии. Большинство индийцев делают это во всех благоприятных случаях. Он так быстро готовится, требует очень мало ингредиентов и имеет восхитительный вкус! Нужны ли нам еще причины, чтобы полюбить это !?

Шоколадно-ореховая халва — это мой вариант традиционной суджи-халвы. Добавление какао-порошка к шире придает ему приятный и насыщенный шоколадный вкус, а грецкие орехи добавляют немного хрусткости.Я люблю готовить халву на молоке, так как это дает более сливочный вкус, но вы всегда можете заменить ее водой или половиной молока с половиной воды в соответствии с вашими предпочтениями.

Для веганского приготовления: В оригинальном рецепте я использовал топленое масло и молоко. Но если вы хотите сделать его веганским, замените топленое масло топленым веганским маслом, а обычное молоко — водой или растительным молоком. У него потрясающий вкус, независимо от того, веганская или не веганская версия!

Если вы сделаете эту халву дома, обязательно отметьте меня в Instagram @veggieandgrains Итак, я смогу увидеть ваши восхитительные творения!

Ищете еще веганские рецепты? Вот некоторые из моих любимых:

Рецепт Шахи Тофу

Рецепт лучшего вальдорфского салата

Сэндвич с салатом из нута и карри

Тайский рис с жареным ананасом

Здоровые злаки Chevdo | Пикантные хлопья Trail Mix

Шоколадная ореховая халва

Овощи и злаки

Сделайте традиционную халву из семолины.Насыщенный шоколадный вкус с хрустом грецких орехов в каждом кусочке, это рецепт десерта, который необходимо попробовать, чтобы удовлетворить вашу внезапную тягу к сладкому!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Десертный курс

Индийская кухня

  • 1,5 столовые ложки топленого или растопленного веганского масла
  • 1/4 стакана манной крупы / суджи
  • 1/3 стакана теплого молока / воды (см. Примечания ниже)
  • 1/2 столовой ложки несладкого какао-порошка
  • 1/4 стакана Крупно нарезанного грецкие орехи
  • 2.5 столовых ложек сахара
  • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
  • Смешайте экстракт ванили с теплым молоком / водой и держите в стороне.

  • Нагрейте топленое / веганское масло на сковороде с толстым дном.

  • После горячего обжарить манную крупу до светло-коричневого цвета на слабом или среднем огне. На этом этапе ваша кухня наполнится сладким ароматом.

  • Добавьте какао-порошок и грецкие орехи и запекайте в течение минуты.

  • Медленно добавьте теплую воду или молоко и продолжайте помешивать, чтобы не образовывались комки.

  • Как только молоко впитается, добавьте сахар и варите, пока вся вода с сахаром не испарится и халва больше не будет прилипать к сковороде.

  • Снимите с огня и выньте в миску. Наилучший вкус в теплом виде!

Мне нравится готовить халву на молоке, так как она дает более сливочный вкус, но вы всегда можете заменить ее водой или половиной молока, половиной воды по вашему желанию.

Ключевое слово шоколад, халва, пудинг, сладости, грецкие орехи

ПРОСТОЙ ТУРЕЦКИЙ РЕЦЕПТ СЕМОЛИНЫ HALVA — Baker Recipes®

Этот простой рецепт турецкой манной халвы можно быстро приготовить.Халва из манной крупы — это вкусный популярный турецкий десерт, которым можно наслаждаться каждый день.

Ингредиенты
  • 1 стакан манной крупы
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 2 столовые ложки масла
  • 1/4 стакана арахиса, кедровых орехов или фисташек (измельченных)

F

или сиропа

1 чашка сахарного песка

2 стакана воды или молока

Гарнир
  • Грецкие орехи, фисташки, арахис или миндаль

Инструкции

  • Положите масло и масло в кастрюлю на средний огонь.
  • Когда масло растопится, добавить манную крупу в кастрюлю и перемешать, варить 10 минут.
  • Добавьте на выбор арахис, грецкие орехи, миндаль или фисташки и продолжайте готовить смесь в течение 5 минут.
  • Добавьте сахар и перемешайте. Когда вы заметите, что манная крупа стала коричневой, добавьте воды.
  • Не забывайте принимать меры против брызг при добавлении молока и воды или молока.
  • Перемешайте пару раз на слабом огне, пока сироп полностью не впитается смесью.Снимите с огня и дайте остыть.
  • Вы можете придать халве форму или подать ее в миске.
  • Украсить фисташками, кедровыми орехами, миндалем или грецкими орехами.
  • Вы также можете добавить в этот десерт свежие фрукты, чернику, малину или клубнику.

Easy Semolina Halva

BakerRecipes

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Десерт, Easy

Кухня Турецкая

Порции на 2 человека

Калорийность 350 ккал

  • 29 ЧАШКА ПОЛУПЛАВКИ
  • INGREDIENTS INGREDIENTS
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 2 столовые ложки масла
  • 1/4 стакана арахиса кедровых орехов или фисташек (измельченных)
  • ДЛЯ СИРОПА
  • 1 стакан сахарного песка
  • 2 стакана воды или молока
  • GARNISH
  • Грецкие орехи Фисташки, арахис или миндаль
  • Положите сливочное масло и масло в кастрюлю на средний огонь.

  • Когда масло растопится, добавьте манную крупу в кастрюлю и перемешайте, варите 10 минут.

  • Добавьте на выбор арахис, грецкие орехи, миндаль или фисташки и продолжайте готовить смесь в течение 5 минут.

  • Добавьте сахар и перемешайте. Когда вы заметите, что манная крупа стала коричневой, добавьте воды.

  • Не забывайте принимать меры против брызг при добавлении молока и воды или молока.

  • Перемешайте пару раз на слабом огне, пока сироп полностью не впитается смесью.Снимите с огня и дайте остыть.

  • Вы можете придать халве форму или подать ее в миске.

  • Украсить фисташками, кедровыми орехами, миндалем или грецкими орехами.

  • Вы также можете добавить в этот десерт свежие фрукты, чернику, малину или клубнику.

Ключевое слово халва, манная халва

Как приготовить аппетитную халву

Прогуливаясь по Махане Иегуда, знаменитому рынку под открытым небом Иерусалима, остановитесь, чтобы попробовать немного халвы.Мужчина в золотой короне (потому что он король халвы) предложит вам кусочки восхитительной сладости на основе кунжута с подноса. Выбирайте между простой халвой, шоколадной халвой, халвой с фисташками, кофейными зернами или маком… и многими другими. Обладая этим уникальным восхитительным вкусом на вашем языке, вы, вероятно, подойдете к его стенду и сразу сделаете свой выбор. Единственная проблема — удержаться от покупки слишком большого количества соблазнительных конфет.

Многие виды халвы можно купить на рынке Махане Иегуда в Иерусалиме.(Фото: Мириам Креш)

Вроде экзотическое лакомство, но халву легко приготовить дома. Через 20 мин! Халва — это своего рода помадка на основе тахини и сахарного сиропа. Хорошо, есть период ожидания в день или даже полтора дня, но все, что вам нужно в течение этого времени, — это терпение. Халве нужно время, чтобы созреть, чтобы она приобрела характерную хлопьевидную рассыпчатую консистенцию, которая во рту уступает место тающей, неотразимой сладости. Стоит дождаться.

По приведенному ниже рецепту получается простая халва без украшений, но вы можете легко добавить 1 1/2 стакана поджаренных несоленых орехов для большей текстуры и цвета.Или просто потому, что любишь орехи. Фисташки делают его праздничным, но бланшированный, измельченный миндаль тоже очень вкусен в халве, как и грецкие орехи и кедровые орехи. Просто обжарьте орехи целиком, затем мелко нарежьте крупные и крупно мелкие орехи, прежде чем добавлять их в основную халву.

Рецепт халвы

Распечатать

Подготовка 5 минут

Время приготовления 20 минут

Доходность 2 фунта

Ингредиенты

  • 2 стакана сахара
  • 1/2 стакана воды (комнатной температуры)
  • 1 фунт сырой пасты тахини (или 500 грамм)
  • 1/8 чайной ложки молотой корицы
  • Щепотка молотых гвоздик
  • 1 чайная ложка свежий лимонный сок
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта

Инструкции

  • Слегка смажьте 9-дюймовую форму или застелите ее пергаментом для выпечки.

  • В средней кастрюле вскипятите сахар и воду. Слегка перемешайте и убавьте огонь. Готовьте сироп 15 минут или пока он не покроет ложку густым слоем. Сироп не перемешивайте, после того, как он закипит, просто дайте ему покипеть. Снимите с огня и дайте остыть несколько минут.

  • На другой сковороде нагрейте тахини, пока он не станет теплым (не горячим), помешивая.

  • Перелейте в миску и добавьте корицу, гвоздику, лимонный сок и ванильный экстракт. Это можно сделать вручную, в миске, с помощью прочной лопатки.Добавьте сахарный сироп и быстро перемешайте; если оставить в миске более нескольких минут, халва застынет. Вылейте его в кастрюлю и надавите, чтобы избавиться от пузырьков воздуха.

  • Дайте халве полностью остыть, затем накройте ее полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 24-36 часов. Нарежьте его кусочками или кубиками, пока он еще холодный, но лучше всего есть при комнатной температуре.

Рецепт адаптирован из «Ароматов Алеппо» Поупы Двека.

Пирог с орехами и халвой — The Washington Post

Этот торт — угощение для всех возрастов, для развлечения на чаепитии или подается в качестве десерта с густыми взбитыми сливками.

Готовим: завернутый в алюминиевую фольгу пирог хранится день или два при комнатной температуре.

Где купить: Халва — это ближневосточное кондитерское изделие, которое обычно готовят из пасты тахини, орехового масла и сахара. Он доступен в некоторых крупных продуктовых магазинах (Giant, Safeway, Harris Teeter) и на рынках Ближнего Востока.


Порций: 6 12 24 36

12

Протестированный размер: 12 порций

Ингредиенты
  • Для начинки и топпинга
  • 4 столовые ложки (1/2 стика) несоленого сливочного масла

  • Скудное 1 1 / 4 стакана крупно нарезанных грецких орехов

  • 1 чайная ложка молотой корицы

  • Мало 3 столовых ложки темного сахара мусковадо (можно заменить турбинадо или другой грубый сахар-сырец)

  • Для торта
  • 6 столовых ложек несоленого масла (3/4 стика), при комнатной температуре, плюс еще для сковороды

  • 1/2 стакана сахарного песка, желательно сверхтонкого

  • 2 больших яйца

  • 1 2/3 стакана муки

  • 3/4 чайной ложки разрыхлителя

  • 3/4 чайной ложки пищевой соды

  • 1/2 чайной ложки кошерной соли

  • 1/2 стакана плюс 1 столовая ложка сметаны

  • 6 унций кунжутной халвы без добавок, нарезанной на кусочки размером 1 дюйм (см. Заголовок)


Указания

Для начинки и топпинга: растопите масло в небольшой кастрюле на среднем или слабом огне.Позвольте ему шипеть в течение 3-4 минут, пока он не станет светло-коричневым и пахнет слегка ореховым. Снимите с огня, чтобы остыть.

Смешайте коричневое масло, грецкие орехи и корицу в средней миске. Разделите смесь пополам, затем добавьте сахар мусковадо в одну из порций; вам, возможно, придется использовать руки, чтобы сахар растворился и равномерно распределился по смеси. (Начинкой будет сливочно-ореховая смесь без сахара.)

Для торта: разогрейте духовку до 350 градусов.Смажьте форму размером 9 на 5 дюймов небольшим количеством сливочного масла, затем выровняйте дно и стороны пергаментной бумагой, вырежьте достаточно большие, чтобы она выступала на несколько дюймов с каждой стороны (для облегчения удаления).

Смешайте сливочное масло и сахарный песок в чаше миксера или ручного миксера; взбить на средней скорости до легкого и пушистого состояния. Прекратите очищать миску. Добавляйте яйца по одному; взбивать на средней скорости, пока хорошо не смешается. Прекратите очищать миску.

Просейте вместе муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль на листе вощеной бумаги.Добавьте это в тесто на низкой скорости, чередуя со сметаной, пару порций, стараясь не перемешать слишком много.

Выложите половину теста на подготовленную форму для выпечки хлеба. Равномерно распределите по тесту орехово-ореховую смесь без сахара. Сверху расставьте кусочки халвы. Равномерно распределите оставшееся тесто верхним слоем; это может быть немного сложно, так как халва затягивается в жидкое тесто, но не беспокойтесь об этом слишком сильно. В завершение равномерно посыпьте поверхность топпинговой смесью (сладкие орехи).

Выпекайте до тех пор, пока вертел, вставленный в центр, не станет чистым, от 40 до 45 минут. Дайте пирогу остыть в течение 20 минут, затем аккуратно снимите его со сковороды, приподняв пергаментную бумагу. Выбросьте бумагу; Переложите пирог на решетку, чтобы он полностью остыл перед подачей на стол.


Источник рецепта

Из книги Йотама Оттоленги «Много больше: яркая овощная кулинария из лондонского Оттоленги» (Ten Speed ​​Press, 2014).

Проверено Джо Йонаном.

По электронной почте вопросы в отдел питания.

Присылайте вопросы в отдел пищевых продуктов по адресу [email protected] .

Греческая халва — пудинг из манной крупы с орехами и изюмом

Пищевая ценность (на порцию)
566 калорий
21 г Жир
93 г Углеводы
5 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 8 на номер 10
Сумма на порцию
калорий 566
% дневная норма *
21 г 27%
Насыщенные жиры 2 г 10%
0 мг 0%
7 мг 0%
93 г 34%
Пищевые волокна 2 г 8%
Всего сахаров 66 г
5 г
Витамин C 2 мг 9%
Кальций 25 мг 2%
Железо 2 мг 11%
Калий 140 мг 3%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Халва — это пудинг из манной крупы, подслащенный сиропом и приправленный орехами и изюмом. Это десерт арабского происхождения, который был принят в греческую культуру; его широко подают во время голодания, потому что в рецепте нет яиц или молочных продуктов. Он более плотный, чем другие виды пудингов, и имеет мягкую рассыпчатую текстуру.

Для приготовления этого десерта грубая манная крупа обжаривается в масле, а затем смешивается с сиропом, приправленным сахаром, медом, корицей, гвоздикой и цедрой апельсина, а также грецкими орехами, кедровыми орешками и изюмом. Греческая халва — идеальная сладость во время Великого поста или для тех, кто исключает молочные продукты и яйца из своего рациона. Это также прекрасное завершение ужина в греческом стиле.

Морковь + Халва грецких орехов | Великолепный стол


Халва морковь + грецкий орех | халва-йе хавидж-э урмия

Эта питательная, безглютеновая и успокаивающая халва ассоциируется с Зимним фестивалем / шаб-е ялда в Азербайджане.

Состав

Халва

  • 2 фунта / 900 г моркови, очищенной и нарезанной ломтиками 1 дюйм / 2,5 см

  • 1 стакан / 200 г сахара

  • 1 стакан / 240 мл виноградной патоки

  • 2 чашки / 250 г грецких орехов, поджаренных и крупно измельченных

  • 1/2 чайной ложки молотого шафрана, растворенного в 2 столовых ложках розовой воды

  • 1 столовая ложка молотого кардамона

  • 1/2 чайной ложки молотой корицы

Гарнир

  • 2 столовые ложки измельченных ядер фисташек

  • 1 столовая ложка нарезанного миндаля или кокосовой стружки

  • 1/4 стакана / 40 г крупно нарезанных грецких орехов

Готовим в Иране Наджмие Батманглих

Проезд

1. Для приготовления халвы: Пюре из моркови и сахара измельчить в кухонном комбайне. Перенести в ламинатную чугунную кастрюлю среднего размера. Накрыть крышкой и дать настояться 1 час.

2. Поставьте кастрюлю на слабый огонь, накройте крышкой и готовьте 20–25 минут, пока морковь не станет мягкой. Отложите 2 столовые ложки для украшения.

3. Добавьте виноградную патоку и жарьте, помешивая, 2 минуты.

4. Добавьте грецкие орехи (оставьте 2 столовые ложки для украшения), шафраново-розовую воду, кардамон и корицу, постоянно помешивая в течение 2–4 минут, пока не получите густую зернистую халву.

5. Переложите на сервировочное блюдо и украсьте морковью, фисташками, миндалем и грецкими орехами. Дайте остыть и подавайте как основное блюдо с лавашом, так и в качестве десерта. Nush-e joon!


Извлечено из Кулинария в Иране Наджмие Батманглидж. Авторские права 2018 Mage Publishers.


Когда вы делаете покупки по нашим ссылкам, мы получаем небольшую комиссию.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.