Рецепт гювеч по молдавски: Гювеч молдавская овощная закуска


Содержание

Гювеч молдавская овощная закуска

Приготовление: 1 час

Рецепт на: 8 порций


Гювеч относится к блюдам балканской кухни. Можно найти рецепт по турецки, по болгарски, по венгерски, но я расскажу, как готовят это блюдо в Молдавии, проще говоря, гювеч по молдавски. При приготовлении гювеча, есть свои тонкости. Во-первых овощи нарезаются большим кусочками, во-вторых готовить его надо очень аккуратно, чтобы он не превратился в однородную массу. Для овощного блюда желательно использовать баклажаны и перец крупных размеров и выращенных на полях в летнее время, тогда плоды ароматные, наполненные солнцем.

Как приготовить гювеч по молдавски

Гювеч одно из любимых овощных блюд молдавской кухни. Летом его готовят многие хозяйки и стараются заготовить эту овощную закуску на зиму. В рецепт можно включить любые овощи, но основными должны быть перец и баклажаны.

Ингредиенты

  • Баклажаны — 2 шт.
  • Болгарский перец — 700 граммов
  • Помидоры — 500 граммов
  • Репчатый лук — 300 граммов
  • Подсолнечное масло — 150 граммов
  • Соль — по вкусу
  • Чеснок — 1 зубок

Пошаговый рецепт приготовления

  1. Гювеч готовят из следующих овощей: баклажан, болгарский перец, помидоры, репчатый лук, растительное масло, соль, чеснок, зелень на свой выбор.

  2. Баклажаны испечь в духовке, удалить кожицу. Болгарский перец обжарить в подсолнечном масле. Снять шкурку.

  3. Помидоры опустить в кипяток на 5 минут. Затем вытащить, сделать небольшой надрез и снять шкурку.

  4. В казан налить подсолнечное масло и поставить на огонь разогреваться. Лук почистить, нарезать кубиками, отправить в казан. Тушить на среднем огне до мягкости лука.

  5. Баклажаны и перец нарезать кусками.

  6. В казан с луком положить помидоры, тушить минут пять, затем отправить баклажаны и перец.

  7. Перемешать овощи и тушить в казане все вместе 10-15 минут. Посолить по вкусу. Чеснок почистить, разрезать на мелкие кусочки и положить в гювеч. Выключить огонь и оставить, чтобы блюдо остыло.



Гивеч молдавский рецепт с фото в домашних условиях: Кулинарика

Здравствуйте дорогие читатели. Сегодня вы узнаете как приготовить Гивеч (Гювеч) молдавский рецепт на зиму. Гивеч это Молдавское овощное блюдо прекрасно подходит для заготовки на зиму. Не забывайте подписываться на наши социальные сети, чтобы не пропускать свежие выпуски.

Ингредиенты:

Приступаем к приготовлению

1. Для начала нам необходимо приготовить все нужные ингредиенты для готовки. Чтобы потом не тратиться время и уделить все внимание на приготовление.

2. Нарезаем крупно баклажаны помещаем миску и заливаем водой на 25 минут.

3. Болгарский перец очищаем и нарезаем крупными кусочками.

4. После этого нарезаем полукольцами лук.

5. Теперь натираем морковь на крупной терке.

6.  После этого обжариваем лук, пока он не приобретён золотистый цвет.

7.  Теперь необходимо добавить морковь в сковороду. Солим, перчим и обжариваем 6-8 минут. После этого перекладываем лук и морковь в отдельную ёмкость.

8. После этого обжариваем болгарский перец в течение 5 минут и перекладываем к луку и моркови.

9. Дальше нам нужно промыть баклажаны и отжать их от влаги. После этого обжариваем до появления тонкой корочки.

10 После этого добавляем в сковороду все овощи и хорошо перемешиваем.

11. Разрезаем помидоры на 2 части, и натираем мякоть помидора на терке. Кожу от помидора выкидываем.

12. Помещаем помидоры на отдельную сковороду и доводим до кипения. После этого убавляем и варим в течение 15 минут.

13. После этого добавляем сок из помидоров ко всем овощам. Пропускаем чеснок через пресс и добавляем в сковороду. Следом посыпаем мелко нарезанной петрушкой.

14. Доводим до кипения. Солим и перчим по вкусу. После этого накрываем крышкой и убавляем огонь. Готовим примерно 15-20 минут пока все овощи не обретут нужную мягкость.

15. После этого раскладываем горячий Гивеч по банкам и закрываем крышками. После этого переворачиваем банки и укутываем до полного остывания.

Банки и крышки необходимо простерилизовать любым известным вам способом.

16. Поздравляю Гивеч готов. Убираем к другим заготовкам на зиму.Приятного аппетита!

Если Вам понравился представленный Гивеч Молдавский рецепт вступайте в наши группы в социальных сетях, чтобы не пропустить следующие публикации.

Ссылка на страницу Автора.

Вступайте в нашу группу в ВК.

Присоединяйтесь к нам на Facebook.

На главную

Если вам понравилась статья, поделитесь с друзьями в соц. сетях!!! Спасибо!!!

Гивеч молдавский– овощное рагу — Интересная Молдова

Гивеч в Молдове излюбленное блюдо, каждая хорошая хозяйка обязательно будет заготавливать на зиму в виде закруток. В отличие от болгарской разновидности гивеча в Молдове его приготавливают без добавления мяса, только овощи.

Ниже мы приведем рецепт самого распростаненного вида гивеча в Молдове.

Для приготовление вкусного молдавского Гивеча нам потребуется следующие компоненты: 

4-5 средних баклажанов;

2-3 луковицы лука;

8-10 сладких перцев;

2-3 гогошара;

3 средних морковки;

6-8 помидоров;

1 стакан растительного масла

 

 

Способ приготовления:

1 этап — Нарезка баклажан

Берем Очищенные от плодоножки и промытые в воде баклажаны и нарезаем кубиками толщиной не более 1 сантиметра. Затем солим и оставляем на 15-20 минут, чтобы ушла вся горечь.

Далее  промыть холодной водой и отжать влагу.

 

2 Этап —  Нарезка перца и гогошар

Сладкий перец и гогошары очистить от семян и мелко нарезать.

 

3 этап — Подготовка помидор

Помидоры обдать кипятком и очистить от кожицы и протереть на мелкой терке, чтобы получилась кашица.

4 этап — Нарезать лук

 

5 этап — Натереть морковь

 

6 этап — Потушить лук с морковью

На сковороде потушить предварительно нарезанный мелко лук и протертую морковь.

 

7 этап — Добавление помидор

Далее добавить протертые помидоры, все это дело посолить и поперчить по вкусу и основательно перемешать.

 

8 этап — Поджарка баклажан

Отдельно поджарить на растительном масле баклажаны.

 

9 этап — Поджарка баклажан и перцев

Перцы с гогошарами, причем баклажаны жарим отдельно от перцев.  

 

10 этап — Поджарка всех овощей

Вылить сок помидоров в сковороду. Добавить мелко нарезанную петрушку, и я рекомендую добавить 2-3 зубчика чеснока, пропущенного через пресс.

Все овощи довести до готовности на слабом огне примерно 15-20 минут.

Все молдавский гивеч готов!

Подавать его нужно в холодном виде как закуска. Очень питательно получается и вкусно, а главное очень много витамин.

Приятного аппетита!

 

Полный список молдавских блюд

О картофеле – kuxarocka.ru

Ingredients

  • 3 баклажана
  • 3 перца
  • 3 моркови
  • 3 лука
  • 6 помидор
  • 1 кабачок
  • половина головки цветной капусты
  • 259-300 грамм стручков фасоли
  • 1-2 яблока.

Здравствуйте, дорогие читатели и гости kuxarocka.ru

Сегодня у меня на кухне гивеч по-молдавски – блюдо национальной кухни. Молдаване очень любят гивеч и является частым гостем на их столе. В Молдавии готовят в основном гивеч овощной, реже с мясом говядины, баранины, рыбой.


Каждая хозяйка старается как можно больше законсервировать гивеч на зиму в банках, ведь впереди зимние праздники, Рождественский и Великий пост. В этом случае гивеч является хорошим подспорьем.

Вкусная, полезная,  сытная овощная закуска.

Молдавский гивеч по этому рецепту мой излюбленный. Эту оригинальную овощную  закуску, готовлю много много лет, и всем очень нравится.

Пусть вас не пугает немного долгое  приготовление гивеча Поверьте, ваш труд будет вознаграждён вкуснейшим вкусовым качеством.

Сочетание овощей входящих в состав рецепта гивеча придают ему свой неповторимый, характерный каждому овощу вкус и аромат.  Легкий  запах  дымка печеных БАКЛАЖАННАЯ ИКРА С ДЫМКОМ и перца, яблок. Яблоки придают кисло-сладкий нежный вкус. В целом – это ансамбль целого букета восхитительного вкуса.

Возможно не всем нравится вкус и аромат печеных баклажан и перца. В таком случае, баклажаны и перец в этом рецепте я также добавляю сырые , но перед этим режу баклажаны на кубики покрупнее , солю и оставляю на пол часа чтобы отошла вся горечь. Затем промываю в холодной воде. Выбирайте и экспериментируйте!

Итак, как приготовить гивеч по-молдавски. Баклажаны помыть, вытереть насухо и испечь на гриле.

Почистить от кожи, поставить под пресс, под дощечкой с грузом. для того, чтобы ушла горечь.
Перцы и гогошары также испечь.

К сожалению гогошар я не встречала, и в ход пошёл только перец красный.Почистить от кожи и семян и нарезать на кусочки, покрупнее. Отжатые от горечи баклажаны также нарезать.

Все овощи тщательно помыть. Нарезать покрупнее. Так они сохранят целостность. Лук нарезать на кубики. Морковь на ломтики. Яблоко на кусочки. Помидоры протереть через тёрку. Зеленую фасоль кусочками.

 Цветную капусту разделить на отдельные кочешки.

Все овощи  добавлять по очереди, это сказывается на вкус. В среднем казане нагреть растительное масло.

 Обжарить сначала лук до золотистого цвета, добавить морковь.

Как только поменяла цвет, сразу добавить зеленую фасоль, потушить немного.

Затем цветную капусту Немного потушить и добавить кабачок. Добавить протёртые помидоры. Довести гивеч до кипения. Тушить ещё немного.

.
.

Затем добавить яблоки.

Тушить пока  помидоры немного уварятся, а овощи стали мягкими, но не переваренными. В конце добавить подготовленные перец и баклажаны посолить по вкусу. Аккуратно перемешать.

Потомить так , чтобы овощи хорошо прогрелись. 

В конце добавить петрушку, по желанию придавленные зубчики чеснока, можно  через пресс.

Накрыть крышкой  Выключить плиту. В таком виде долго хранится в холодильнике до недели.

Гивеч по-молдавски готов!

Желаете закрутить  в банки, нужно простерилизовать в течение 20-25 минут, или без стерилизации в горячих сухих простерилизованных банках, укутав затем тепло.

К столу подать как самостоятельную закуску, или к мясу, рыбе, мамалыге, картофельному пюре, жаренному картофелю, макаронным изделиям.

Приятного аппетита!

Автор Галина

Вы можете ознакомиться и с другими рецептами воспользовавшись Картой сайта , а также получать новые рецепты статьи на ваш почтовый ящик.

Если Вам понравился рецепт, может он будет полезен и другим, поделитесь им – нажмите на кнопки социальных сетей!

Вас могут заинтересовать и такие рецепты:

Гювеч по рецепту молдавского студента, который ухаживал за мной в институте | Звездная кухня

Знаете, чем пахнет лето? Конечно, у каждого свой интимный летний аромат. Для кого-то это морская волна с соленым запахом креветок. Кто-то ностальгирует под сладкие ноты черешни и густой шашлычный дым. Есть даже отдельные извращенцы, которые летом предусмотрительно и дальновидно вдыхают запах краски, клея и пиццы, заказанной на дом. А вот мне лето должно пахнуть молдавским гивечем… Ничто на свете не сравнится с удовольствием от этого яркого блюда. Ну разве что еще немного холодненькой водочки, для контраста с раскаленным воздухом в летней кухне.

Авторское фото с сайта AtlaNs.ru

Авторское фото с сайта AtlaNs.ru

В общих чертах как приготовить гювеч, понятно всем – взять любимые овощи, порубить их, потушить, опрокинуть рюмочку, закусить полученным варевом. Если при этом после водки не ощущается послевкусия, значит, наше блюдо гювеч удалось.

Если же серьезно, то есть огромное количество разновидностей приготовления овощного гювеча, одна другой мудренее, что, однако, не останавливает истинных ценителей молдавской кухни. Я, например, лично знаю одного повара, который на заре своей студенческой юности сначала тушил перец для гювеча в духовке, потом снимал с него тонкую кожицу, очищал от семечек, и только потом заливал этот нежнейший овощ томатным варевом со всеми необходимыми специями. Каждая баночка, приготовленная по такому рецепту, отнимала уйму времени, поэтому периодически приходилось заливать в повара напитки определенной крепости, но это того стоило. Блюдо получалось фантастическим!

Авторское фото с сайта AtlaNs. ru

Авторское фото с сайта AtlaNs.ru

Конечно, классический рецепт гювеча на зиму я готовить не умею и учится не буду ни за какие коврижки. Ну и Бог с ним! Я предпочитаю адаптированный для нас, вечно занятых женщин, вариант, в котором можно просто порубить все в салат долго — долго кипятить. У рецепта гювеча по-молдавски, который я вам предлагаю, есть масса достоинств:

  1. Блюдо готовится быстро. Более того, большую часть времени оно спокойно тушится в казанке на медленном огне, даже не делая попыток выкипеть или убежать. А это, согласитесь, экономит много времени, которое можно использовать с толком. Например, меня всегда интересовал вопрос, сколько холодной водки может выпить повар, не потеряв при этом навыка виртуозно вынимать стеклянную банку из крутого кипятка? А тут есть возможность выяснить…
  2. Для такого гивеча на зиму можно использовать любые перцы – и мятые, и некрасивые, и даже с гнильцой (конечно, мы ее предварительно срежем), а запекание требует только красивых ровненьких экземпляров, которые, кстати, вне молдавских широт могут стоить дорого. Нет, не просто дорого, а ДОРОГО. Почти сравнимо со стоимостью жидкости для заправки поваров, на которой, видимо, и придется сэкономить, а это сразу делает всю процедуру нецелесообразной.

Надеюсь, что я вас убедила в преимуществах моего метода, поэтому приступаем. Итак, как приготовить гивеч?

Авторское фото с сайта AtlaNs.ru

Авторское фото с сайта AtlaNs.ru

Мы будем творить гювеч с баклажанами, потому что это очень вкусно и очень дешево. Дешевле чем баклажаны летом только соль, но бесконечно увеличивать ее содержание в блюде – решение, на мой взгляд, неоднозначное. Кстати, не убирайте далеко соль, если вы уже достали ее, чтобы посмотреть на ценник. Она нам сейчас понадобится.

Авторское фото с сайта AtlaNs.ru

Авторское фото с сайта AtlaNs.ru

Моем баклажаны и режем на небольшие кусочки. Если вы любите чувствовать в блюде текстуру, то кусочки могут быть и побольше. Кто за однородное варево – тот шинкует помельче. Теперь засыпаем их солью и оставляем примерно на час, чтобы вышла вся горечь.

Режем полукольцами репчатый лук и шинкуем морковь. Заливаем в казан половину от всего объема масла и тушим овощи, пока морковь не станет мягкой.

Авторское фото с сайта AtlaNs.ru

Авторское фото с сайта AtlaNs.ru

Теперь коронный ингредиент рецепта гивеча – болгарский перец (или гогошары, или ротунда – кто как называет). Режем его красивыми полукольцами и тоже отправляем в казан. Баклажаны промываем от соли, потом еще раз и тоже засыпаем тушиться. На этом этапе стоит добавить оставшееся масло и всевозможные специи, которые вам позволит совесть.

Авторское фото с сайта AtlaNs.ru

Авторское фото с сайта AtlaNs.ru

Если у вас есть соковыжималка или мясорубка, то вам крупно повезло. Эти два агрегата практически мгновенно превращают два килограмма помидор в полтора литра томатного сока без семечек. Если же вы предпочитаете готовить по старинке, то просто мелко порубите томаты и закиньте их в казан. Накройте ведьминский котел крышкой, убавьте газ до минимума.

Авторское фото с сайта AtlaNs. ru

Авторское фото с сайта AtlaNs.ru

А вот сейчас начинается мой любимый этап в заготовках молдавского гивеча на зиму. Угадали какой? Правильно, самое время проверить повара на стойкость, или ударную вязкость, или профпригодность… В общем, выпить – если кто не понял!

Будем! Бульк…

Для эксперимента отводится ровно час. По прошествии этого времени уже нужно поставить на газ кастрюлю с водой, довести жидкость до кипения и начинать стерилизовать банки.

Авторское фото с сайта AtlaNs.ru

Авторское фото с сайта AtlaNs.ru

Дальше схема проста – достаем банку, заполняем ее овощами, закрываем, закатываем, переворачиваем, ставим под теплое одеяло. Манипуляции проводить до тех пор, пока варево в казанке не закончится.

Победу одерживает повар, который:

  • НЕ разбил ни одной банки;
  • НЕ ошпарился крутым кипятком;
  • НЕ оставил врагу ни капли испытательной жидкости.
  • И, самое главное, приготовил вменяемого вкуса гивеч, который не стыдно подать на стол зимой в качестве закуски другим поварам, если таковые придут в гости.

Если вам понравился рецепт, то жмите большой палец вверх и подписывайтесь на канал.

Оригинальный рецепт находится на моем сайте тут. А еще его растащили по всему интернету, как очень удачный:) Но мне не жалко, пусть читают.

Вкусный рецепт молдавского гивеча из овощей

Популярное блюдо – частый гость не только на семейном ужине, но и праздничном столе. Обычно, его готовят исключительно из овощей. Но иногда хозяйки добавляют мясо или рыбу. Мы предлагаем вам вкусный рецепт этого оригинального блюда. Пусть вас не пугает длительный процесс готовки, результат превзойдет все ожидания. 

Самый вкусный рецепт – небольшие хитрости

Овощи, тушенные в собственном соку, получаются просто восхитительными. Чтобы гивеч получился вкусным, томите овощи в чугунной гусятнице или казане. В результате получится ароматное, нежное блюдо. Причем, в нем сохранятся все полезные вещества и витамины. 

Запеченные баклажаны и перцы с запахом дымка, кисло-сладкий вкус яблок создает целый букет ароматов и вкусов удивительного блюда из Молдавии. Этот вкусный рецепт предусматривает продукты, которые можно купить в любом супермаркете. Можно смело готовить из них гивеч, не нарушая законов кашрута. Быстрее записывайте рецепт, чтобы правильно приготовить гивеч.

Ингредиенты:

  • 6 помидоров среднего размера
  • 3 баклажана
  • 3 моркови
  • ½ головки цветной капусты
  • 3 головки репчатого лука
  • 3 болгарских перца
  • 1 цукини
  • 300 грамм спаржевой фасоли
  • 2 яблока
  • 2 зубца чеснока
  • растительное масло
  • соль, перец по вкусу
  • душистые травы 
  • пучок свежей зелени

Как приготовить гивеч?

  1. Баклажаны и перцы лучше запечь в духовке или на гриле целиком. Потому что они получаются вкуснее.
  2. Чтобы не превратить овощи в пюре, нарежьте их кусочками покрупнее.
  3. Лук нарежьте кубиками, морковь – брусочками, яблоки – дольками.
  4. Помидоры слегка надрежьте крестообразно у основания и обдайте кипятком.
  5. Снимите кожицу и натрите на мелкой терке мякоть.
  6. Цветную капусту разделите на соцветия, цукини нарежьте небольшими кубиками.
  7. На огонь поставьте чугунную посуду и разогрейте в ней растительное масло.
  8. Добавьте лук и обжарьте его до золотистого цвета.
  9. Затем положите морковь и потушите смесь в течение 7 минут.
  10. Отправьте в казан спаржевую фасоль, томите еще 10 минут.
  11. Добавьте соцветия цветной капусты и через 3 минуты – цукини.
  12. Залейте все продукты протертыми помидорами, посолите, поперчите, добавьте душистые травы и тушите еще 10 минут.
  13. Добавьте яблоки и томите, до тех пор пока овощи не станут мягкими, приблизительно 20 минут.
  14. В конце добавьте баклажаны и перец, проверьте блюдо на вкус.
  15. Добавьте соль со специями на этом этапе, что придаст блюду пикантности
  16. Аккуратно перемешайте блюдо, прогрейте, добавьте рубленый чеснок и зелень.
  17. Прогрейте еще минуты три.
  18. Накройте крышкой, выключите плиту на несколько минут, чтобы гивеч настоялся.

Блюдо готово. Приятного аппетита! Гивеч можно подавать, как самостоятельную закуску или к мясу, мамалыге, картофелю, макаронам. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь результатами кулинарного творчества, потому что вы приготовите блюдо в чугунной посуде. Его всегда можно купить в нашем интернет-магазине BOOMA по лучшим ценам в Израиле.

Кроме этого, казан подходит для использования на открытом огне и любых поверхностях плит. Теперь вы знаете все секреты, которые помогут приготовить ароматный гювеч по этому рецепту.

Баклажаны по-молдавски — оригинальный рецепт и очень вкусный салат с баклажанами на зиму. Приготовление баклажан по-молдавски Баклажаны по молдавски на зиму лучшие рецепты

Излюбленное овощное блюдо молдавской кухни. Каждая хорошая хозяйка старается заготовить на зиму эту прекрасную закуску. В состав гивеча могут входить любые овощи, которые у вас есть под рукой. Каждый овощ придает особый вкус и аромат готовому блюду. Я предпочитаю гивеч именно в таком сочетании.

Ингредиенты

  • Баклажаны-1кг.
  • Болгарский перец-500г.
  • Морковь-300г.
  • Лук-500г.
  • Помидоры-1,5кг.
  • Растительное масло.
  • Свежемолотый перец.
  • Соль.
Из указанного количества ингредиентов получилось три банки по 1 литру.

1 ЭТАП

Баклажаны помоем, нарежем кубиками примерно 2 х 2 см, посолим и оставим на 15-20 минут, чтобы вышел горький сок.

2 ЭТАП

Перцы помоем, удалим семечки и нарежем кубиками как баклажаны.

3 ЭТАП

Лук очистим, мелко нарежем и обжарим на растительном масле до мягкости.

4 ЭТАП

Морковь очистим, натрем на крупной терке. Добавим морковь к луку, перемешаем и жарим 5 — 7 минут. Лук и морковь переложим в глубокий сотейник или казан, накроем крышкой.

5 ЭТАП

В этой же сковороде на растительном масле обжарим перец. Жарим до полуготовности. Переложим перец к луку и моркови.

6 ЭТАП

Баклажаны промоем холодной водой, отожмем и обжарим на растительном масле до полуготовности. Переложим баклажаны в сотейник к овощам.

7 ЭТАП

Помидоры зальем кипятком на на 1 — 2 минуты, затем воду сольем и обдадим помидоры холодной водой. Очистим помидоры от кожицы и прокрутим на мясорубке.

8 ЭТАП

Помидоры потушим 10 – 15 минут.

9 ЭТАП

Добавим помидоры к овощам, посолим и поперчим по вкусу, перемешаем и доведем до готовности на слабом огне или духовке.

10 ЭТАП

Горячий гивеч разложим в горячие стерилизованные банки, закрутим крышки, банки переворачиваем, укутываем в толстое одеяло и оставляем до полного остывания.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

  • баклажаны обжаренные — 350г,
  • лук репчатый — 70 г,
  • морковь — 70 г,
  • перец сладкий — 140 г,
  • томат-пюре — 350 г,
  • зелень укропа и петрушки — по 5 г,
  • соль — 10 г.

Подготовленные баклажаны нарезают на кусочки или кружки толщиной до 1,5 см, на 10-15 минут погружают в 3-процентный солевой раствор
для удаления горечи. Затем рассол сливают и дают стечь жидкости.
Кусочки баклажанов обжаривают в растительном масле с двух сторон, укладывают на противни и дают стечь излишнему маслу.
Подготовленный перец сладкий мясистых сортов нарезают кусочками шириной не более 2,5 см. Очищенную морковь режут в виде лапши ножом.
Размеры кусочков должны быть не более 0,5-0,7 см. Нарезанную морковь обжаривают в растительном масле до готовности.
Лук режут кружочками и обжаривают до золотисто-жёлтого цвета. Зелень укропа и петрушки, отделяют от твердых стеблей, моют, дают стечь воде и мелко режут.
Из свежих томатов или томатной пасты за полчаса до использования готовят томатный соус.
Для этого в кастрюле из нержавеющего металла томатную пасту разводят водой (на одну часть пасты — 2,5-3 части воды), кипятят, добавляют по рецепту зелень и овощи,
кроме баклажанов, солят и кипятят 8-10 мин. Затем добавляют обжаренные баклажаны и кипятят на слабом огне без помешивания ещё 10 мин.
В горячем виде укладывают в банки, накрывают крышками, помещают в ёмкость и стерилизуют: банки вместимостью 0,35 л — 45 МИН., 0,5 л — 55 МИН., укупоривают.
Используют как овощную холодную закуску.
Кстати, баклажаны снижают содержание холестерина в крови.

— очень полезный овощ. В его составе содержаться углеводы, клетчатка, белки и витамины. Он имеет низкую калорийность, поэтому его можно употреблять в пищу даже тем, кто находится на диете. Баклажаны способны снижать уровень вредного холестерина, и их сок является прекрасным антибиотиком. Этот овощ рекомендуется при подагре, заболевании печени и при атеросклерозе.

Поэтому летом, в сезон консервации, очень полезно будет закатать несколько баночек этого замечательного овоща. Рецепт консервированных баклажанов можно выбрать любой, тем более, что мы предлагаем самые лучшие и интересные.

Рецепт №1. Соленые

  1. Берем спелые и не слишком крупные синенькие. Удаляем плодоножки, моем и разрезаем пополам.
  2. Укладываем в емкость, пересыпаем каждый слой солью и перекладываем укропом. Используйте примерно 3% соли от общего веса плодов.
  3. Оставляем на 12 часов. Затем сверху кладем гнет, когда появится сок.
  4. Выдерживаем еще сутки, складываем в банки, закатываем и опускаем в погреб.

Рецепт №2. Пряные

Для этого рецепта нам потребуются маленькие плоды синеньких. На десять килограмм баклажанов берем стакан чеснока, лавровый лист, две столовые ложки соли и зелень сельдерея.

  1. Сортируем овощи, моем, удаляем все лишнее. Прорезаем баклажаны вдоль и опускаем в подсоленную воду. Варим несколько минут, пока они не размягчатся.
  2. Ставим под гнет, чтобы стекла хорошо вода. В это время растираем соль с чесноком, а затем натираем плоды.
  3. В банку кладем лаврушку, сельдерей и баклажаны.
  4. Кипятим маринад, остужаем его и заливаем банки.
  5. Закатываем и переносим в погреб.

Такая закатка баклажанов не отнимет много времени. Перед употреблением их необходимо будет порезать и заправить маслицем.

Рецепт №3. Фаршированные

На один килограмм синеньких нам потребуется по сто граммов чеснока, морковки и болгарского перца. Также две столовых ложки соли, петрушка и кинза, полтора стакана виноградного уксуса 6%.

  1. Баклажаны моем, чистим и разрезаем вдоль. Если они переспевшие, внутреннюю мякоть можно вычистить.
  2. Опускаем в подсоленную воду и кипятим минуты 3. Достаем плоды и ставим их под гнет на сутки.
  3. Делаем фарш: чеснок перетираем с солью, добавляем измельченные перец, морковку и зелень. Перемешиваем.
  4. Начиняем синенькие овощным фаршем, складываем в банки, заливаем уксусом.
  5. Стерелизуем и закатываем. Можно не переворачивать банки, а просто укутать на несколько дней.

Рецепт №4. Икра

Любимая многими баклажанная икра, консервация которой не такой уж и сложный процесс. На полтора килограмма синеньких потребуется сто грамм морковки, корни петрушки, лук, зелень, по столовой ложке соли и сахарного песка, горький перец и два стакана томатной пасты.

  1. Вымытые баклажаны чистим и режем на кружочки. Немного присаливаем, чтобы дать выйти горечи, и оставляем минут на 20.
  2. Затем снова промываем и даем обсохнуть. Обжариваем на масле.
  3. Остальные овощи и коренья мелко нарезаем и также обжариваем на масле.
  4. Все смешиваем, добавляем приправы, томатную пасту и раскладываем по банкам.
  5. Стерилизуем в течение часа, закатываем и укрываем до остывания.

Икра будет более вкусной и ароматной, если баклажаны запечь в духовке.

Рецепт №5. Закусочный

  1. Килограмм синеньких моем, чистим и нарезаем небольшими кубиками. Обжариваем в масле.
  2. Лук (0,5 кг) мелко нарезаем, затем обжариваем, то же делаем и с помидорами (0,6 кг).
  3. Все овощи смешиваем, солим и перчим по вкусу. Ставим на небольшой огонь и доводим до кипения.
  4. Смесь горячей раскладываем по банкам и ставим стерилизовать на час.
  5. Закатываем, укутываем и даем постепенно остыть.

Такая консервация из баклажан на зиму позволит добавлять их в различные блюда, а также употреблять, как самостоятельную закуску.

Рецепт №6. По-молдавски

  1. Вымытые и очищенные синенькие режем на небольшие кусочки, просаливаем и даем выйти горечи.
  2. Даем им стечь, и обжариваем в масле.
  3. Болгарский перец нарезаем небольшими кубиками. Морковь трем на терке и обжариваем на масле.
  4. Лук нарезаем кружочками и также обжариваем.
  5. Петрушку и укроп мелко рубим.
  6. Складываем в кастрюльку все ингредиенты и заливаем томатным соком. Провариваем на небольшом огне 15 минут, и раскладываем по банкам.
  7. Стерилизуем около часа, закатываем, переворачиваем и укутываем.

Консервация баклажан этим способом обязательно понравится тем, кто любит остренькую закуску.

Рецепт №7. Жареные

  • Молодые синенькие режем небольшими кружочками, избавляемся от горечи с помощью соли и обжариваем на масле.
  • Сладкий и горький перчик, чеснок мелко-мелко рубим. Этой смесью пересыпаем каждый слой синеньких, которые укладываем в банки.
  • Заливаем все это маслом растительным и ставим стерилизовать на полчаса.
  • Закатываем, переворачиваем и укутываем до остывания.

Консервирование синеньких по такому рецепту позволит использовать их в качестве отдельного острого блюда.

Рецепт №8. Гювеч по-болгарски

Рецептов как закрыть баклажаны на зиму огромное количество. Но этот способ позволит получить сытное, вкусное и самостоятельное блюдо. Для этого нам понадобятся синенькие, перец болгарский, стручковая фасоль и томаты в любых пропорциях, на ваш вкус.

  1. Баклажаны моем, чистим и нарезаем небольшими ломтиками вдоль. Солим и даем уйти горечи.
  2. Спустя 2 часа промываем кусочки, подсушиваем и обжариваем на масле.
  3. Перец чистим, нарезаем дольками. Фасоль бланшируем несколько минут в подсоленной воде.
  4. На дно банки укладываем нарезанную петрушку, затем помидоры, синенькие, перчик и фасоль. Все чередуем слоями.
  5. Каждый слой заливаем соком томатов, чтобы он заполнил все свободное пространство.
  6. Стерилизуем банки полтора часа, закатываем и убираем в тепло.

Надеемся, наши советы, как консервировать баклажаны пополнят вашу копилку интересных и вкусных рецептов.

При приготовлении баклажан по-молдавски берем свежие, здоровые баклажаны, подходят и крупные, и мелкие, удаляем загрязнения и плодоножки и моем в проточной воде под краном.

Подготовленные таким образом баклажаны нарезаем на продольные овальные дольки или поперечные кружки толщиной 1,0-1,5 см. Для удаления горечи погружаем их в раствор соли (3%-ный) на несколько минут. Через 10-15 минут вынимаем баклажаны из рассола на любую подставку и даем стечь жидкости. Приготовленные баклажаны обжариваем с обеих сторон в любом растительном масле, укладываем на противни и даем стечь уже излишнему маслу.

Перец сладкий (необходимое количества берем по рецепту), который подготовили заранее, выбираем из мясистых сортов и нарезаем на кусочки шириной 2,0-2,5 см.

Морковь очищаем, моем и режем в виде лапши острым ножом или на домашней овощерезке. Размеры кусочков моркови должны быть 0,4-0,7 см. Далее, на среднем огне, морковидную лапшу обжариваем до готовности в растительном масле.

Лук очищаем, режем кружочками или дольками и обжариваем до золотисто-желтого цвета.

Зелень укропа и петрушки должна быть молодой, свежей. Если нет, то отделяем от твердых частей стебля свежие листики, моем. Далее даем стечь воде и приготовленную зелень мелко режем или рубим секачом.

Далее, в приготовление баклажан по-молдавски, входит и приготовление томатного соуса. Его готовим из свежих томатов или из томатной пасты за 25-30 минут до использования. Для этого в нержавеющей кастрюле разводим необходимое количество томатной пасты с водой (на одну часть пасты — три части воды), кипятим, добавляем овощи и зелень по рецепту (кроме баклажанов), солим и кипятим еще 8-10 мин. Затем добавляем, уже не помешивая, обжаренные баклажаны и кипятим на слабом огне еще 10-11 мин.

В горячем виде баклажаны укладываем в банки, наливаем соусом, накрываем крышками, помещаем в стерилизационную ванну (первоначальная температура воды в ванне — 50-60°С) и стерилизуем в кипящей воде (при 100°С):

  • стеклобанки емкостью 0,35 л — 45 мин,
  • стеклобанки 0,5 л — 55 мин.
  • Приготовление баклажан по-молдавски закончили. Далее укупориваем стеклобанки и ставим на хранение в прохладном помещение.

    Приготовленные баклажаны по-молдавски подают к мясным и рыбным блюдам, а также можно подавать отдельно как овощную холодную закуску.

    Рецептура приготовления баклажан на 1 банку емкостью 1/2 л.

  • Баклажаны обжаренные — 180 г;
  • томат-пюре (8-10%-ное) — 180 г;
  • перец сладкий — 65 г;
  • лук — 40 г;
  • морковь — 30 г;
  • зелень укропа и петрушки (поровну) — 5 г;
  • соль поваренная — 5 г.
  • Здравствуйте! Мне, как хозяйке данной рубрики, было бы очень интересно узнать, какие блюда готовят наши молодые читатели.
    Что вы готовите повседневно?
    Чем радуете своих гостей по праздникам?
    Что готовите, когда приходят неожиданные гости?
    Какие блюда готовите, когда на диете?
    Какие заготовки делаете на зиму?
    А может быть, у вас есть фирменное блюдо?
    Присылайте любой свой рецепт плюс одну фотографию готового блюда на электронную почту [email protected]

    Готовый салат обычно используют в качестве гарнира либо подают к столу как основное блюдо.

    Ингредиенты: 750 г баклажанов, по 145 г репчатого лука и морковки, 280 г сладкого перца, 700 г густой томатной пасты, по 20 свежей зелени петрушки и укропа, 20 г соли, растительное масло.

    Готовим: баклажаны нарезаем кубиком либо кружочками. Затем делаем 3%-ный раствор соли и опускаем в него рубленые овощи. Ждем около 15 минут – этого времени вполне достаточно, чтобы избавиться от горечи. Отбрасываем баклажаны на дуршлаг и даем стечь лишней воде.

    На сковороду с добавлением двух столовых ложек растительного масла выкладываем подготовленные баклажаны и пассеруем их со всех сторон до появления аппетитной корочки. Чтобы каждый кусочек обжарился равномерно, операцию следует проводить в несколько заходов. Перекладываем овощи на дуршлаг, чтобы убрать лишнее масло.

    Очищенную морковь шинкуем тонкими полосками. Лук и болгарский перец режем крупными кольцами. В сковороде меняем масло и пассеруем рубленые овощи.

    Свежую зелень мелко-мелко режем ножом. Томатную пасту соединяем с водой в соотношении 1:3, переливаем в сотейник и доводим до кипения. С появлением пузырьков выкладываем в соус обжаренные перцы и лук, солим. Дожидаемся, пока все закипит, убавляем подачу газа и варим на тихом огне около 10 минут. Кладем нашинкованную зелень, добавляем баклажаны. Постоянно помешивая содержимое кастрюли, готовим все на протяжении 15 минут.

    Рецепт: Национальное блюдо Молдовы

    Национальное блюдо Молдовы — Мамалыга (Mămăligă). Почему бы не приготовить эту поленту с овощным рагу 27 августа, когда Молдова отмечает день независимости. Вот что говорит наш деревенский повар Анастасия о национальном блюде Молдовы:

    Мамалыга — традиционное молдавское блюдо, которое служит основой для многих гарниров. В этом рецепте гувеч — рататуй — служит овощным блюдом. Мамалыга долгое время не было очень популярным блюдом в Молдове.Однако это блюдо вернулось 5 лет назад. Это того стоит.

    Рецепт: Национальное блюдо Молдовы — Мамалига

    Время приготовления 1 мин.

    Общее время 1 мин.

    Основное блюдо, основное блюдо, гарнир

    Ингредиенты

    Guvech
    • 2 моркови
    • 1 луковица
    • 2 баклажана
    • 3 красный болгарский перец
    • 100 мл масла
    • 150 мл томатного соуса извлеките из него томатный сок
    • соль
    • черный перец
    Мамалига
    • 100 г кукурузной крупы полента
    • 300 мл воды
    • 50 г сливочного масла
    Чесночная эмульсия
    • 1 луковица
    • 5 зубчиков чеснока
    • 100 г сливочного масла
    • 2 ч.л. лимонного сока
    • соль

    Инструкции

    Guvech
    • Разрежьте перец пополам и удалите семена.

    • Запекайте перец в духовке при 180 ° C в течение 40 минут, пока кожица не станет черным.

    • Положите перец в миску, накройте пленкой и дайте ему остыть, прежде чем снимать кожицу.

    • Морковь нарезать тонкими полосками. Баклажаны и лук нарезать кубиками.

    • Обжарьте лук в масле, затем добавьте морковь, баклажаны, соль и перец. Варить на слабом огне, пока овощи не станут мягкими.

    • Добавьте перец в рагу и готовьте несколько минут.

    • Добавьте томатный сок и выключите огонь.

    Чесночный соус
    • Нарезать лук и мелко нарезать или измельчить чеснок

    • Обжарить лук на сливочном масле до мягкости. Добавьте чеснок и дайте ему остыть.

    • Положите обжаренный лук в блендер и перемешайте до однородной консистенции.

    • Подавайте мамалигу с гувечем, чесночным соусом и кусочками сыра фета.

    О деревенском шеф-поваре

    Анастасия, родившаяся в Кыргызстане, называет себя «кулинарной пассией».На ее мультикультурные кулинарные способности повлияли ее многочисленные друзья и родственники из разных стран. Она использует еду как язык, чтобы рассказывать истории, копаться в культуре, истории и объединять людей во время совместной трапезы. Узнайте больше об Анастасии и ее рецептах в ее блоге: anastasty Узнайте больше о деревенских поварах IngredientMatcher в разделе «Гурман». Узнайте больше о национальных блюдах и в электронной книге «Национальные блюда со всего мира». Подробнее о рецептах других национальных блюд, опубликованных в этом блоге.

    Гювеч с яйцом и несладкими блюдами (Болгария)

    В предыдущем посте мы говорили о традиционной болгарской керамике.Блюда, приготовленные в таких горшочках, сохраняют вкус, сочность и аромат. А теперь еще один рецепт, на этот раз с пикантным вкусом.

    Чабер (Satureja) по-болгарски называется чубрица, и на самом деле это болгарская национальная приправа. Его можно найти в каждом доме, некоторые повара используют его в каждом блюде, кроме десертов.

    Некоторые говорят, что это ароматное растение является афродизиаком. Может быть, поэтому он был так популярен у древних римлян. Они использовали его из-за его острого вкуса задолго до того, как корабли начали привозить черный перец из Индии.

    В любом случае, чабер стимулирует деятельность желудка и кишечника, поэтому его используют в трудноусвояемых блюдах (фасоль, линза, горох, мясо). Однако готовить его следует с другими ингредиентами.

    Пряность популярна не только в Болгарии, но и в других балканских странах, используются разные названия, такие как чемерика, чубал или чубрич. Но и во Франции это один из основных компонентов смеси сушеных трав, известных как прованские травы.

    В Болгарии можно купить и «красочную соль» (шарена соль) — смесь соли, красного перца, чабера и пажитника.

    А теперь рецепт:

    Гювеч с яйцом

    Нам нужно:

    — колбасы, картофель, морковь, перец, кабачки и очищенные помидоры, нарезанные более мелкими кусочками

    — яйца — количество яиц и других ингредиентов зависит от того, сколько у нас керамических горшков

    — измельченный сыр FETA

    — петрушка, соль, черный перец, чабер

    Метод:

    Смешайте все нарезанные овощи с сосисками (если вы предпочитаете овощную пищу, просто откажитесь от сосисок) и переложите в маленькие керамические горшочки, смазанные жиром. Ароматизируйте солью, чабером и черным перцем. Посыпать сверху сыром и петрушкой. Выпекать при 175 ° C, пока овощи не станут мягкими. Выньте горшки, снимите крышки и влейте в каждую кастрюлю по яйцу. Выпекайте еще несколько минут, пока яйца не станут жесткими. Подавать с хлебом.

    Не забудьте совместить блюдо с таратором !

    Вам также могут понравиться гювеч с овощами:

    Текст: © Copyright Ingrid, Travelpotpourri
    Фото: © Copyright Ingrid, Travelpotpourri

    лучших молдавских рецептов еды — шаг за шагом с изображениями

    | By Editor

    Guvech — простое и сытное блюдо, его можно подавать как самостоятельно, так и в качестве гарнира.Блюдо относится к молдавской, болгарской и румынской кухне. Гувеч готовят как из мяса, так и только из овощей. Сегодня предлагаю постный вариант с фасолью и рисом. Овощи можно комбинировать по вкусу.

    | By Editor

    Вкусное, ароматное и простое блюдо молдавской кухни. Фасоль — это гарнир, закуска и основное блюдо. Хорош в теплом и холодном виде.

    | Автор редакции

    Этот суп никого не оставит равнодушным! Грибное ассорти придает супу необычный вкус, а кукурузная крупа дает хорошую густоту.Цвета супа напоминают поляну осеннего леса. Вот и прошло лето…

    | By Editor

    И как бы мы ни готовили птицу, индейку или курицу, жареные остаются на первом месте. Просто и быстро, и просто поменяйте дополнение, и на столе новое блюдо. Я рекомендую это.

    | От редакции

    Закуска из маринованных грибов с начинкой из творога с укропом и горячим огурцом для горячительных напитков.

    | By Editor

    Простой и быстрый рецепт, который под силу даже начинающему кулинару, готовится всего из 2-х основных ингредиентов за 15-20 минут. Конечно, полноценным тортом этот рецепт назвать сложно, так как многие скептически относятся к тортам без выпечки, но почему бы не приготовить приятную сладость быстро и просто, когда гости уже на пороге или просто есть желание порадовать их домочадцам вкусный десерт?

    | От редакции

    Молдавские тефтели — сытные, вкусные и сочные тефтели с ароматным соусом.

    | By Editor

    У меня особые чувства к выпечке Apple. Осенью хочется закутаться в одеяло, налить ароматный чай и насладиться этим ароматом — ароматом яблочной выпечки. Хочу представить вам очень нежный и ароматный чизкейк. Обязательно попробуйте, вам понравится!

    | By Editor

    Этот легкий суп с ароматными грибами — отличное первое блюдо в холодное время года.Помидоры придают легкую кислинку! Томатный суп — это всегда красиво, вкусно и полезно. Этот суп — настоящее лакомство для тех, кто соблюдает пост!

    | От редакции

    Красивая, сытная и вкусная закуска, которая украсит праздничный стол. Я обычно использую для приготовления куриную печень. Блины нежнее. Также можно использовать говяжью печень. Только для этого его нужно предварительно замочить в молоке.

    Мамочка по-молдавски — рецепт с фото, как приготовить блюдо пошагово | Готовим вкусно дома

    КАК ПРИГОТОВИТЬ МАМАЛИГУ! [РУМЫНСКАЯ ПОЛЕНТА]


    Мамочка по-молдавски Готовится очень просто в домашних условиях и представляет собой очень плотно приготовленную кашу из кукурузной муки.

    Наш пошаговый рецепт с фото подробно и наглядно расскажет вам обо всех тонкостях и тонкостях приготовления молдавских блюд, а вы легко сможете воспроизвести весь процесс самостоятельно.

    Для приготовления этого блюда понадобится минимум ингредиентов и, несмотря на то, что каша считается практически хлебом, запекать ее не нужно.

    Ни в коем случае не используйте при приготовлении такой каши керамическую посуду, даже после приготовления ее следует выложить на деревянную доску.В противном случае каша покроется потом, размягчит и немного напомнит молдавскую мамашу и по вкусу, и по внешнему виду.

    Подать корешку по-молдавски можно абсолютно с любым блюдом, будь то мясо, паста или овощи. Такая кукурузная каша будет очень аппетитной и понравится всей семье.

    Приступаем к приготовлению кукурузной кукурузы молдавской.

    Состав

    • Кукурузная мука
      (2 об.)
    • Вода
      (6 артикул)
    • Соль пищевая
      (1 ч.)
    • Масло сливочное
      (20 г)

    Шаги приготовления

    Указанное количество воды наливают в глубокую кастрюлю с толстыми стенками или в кастрюлю. В кастрюлю насыпьте соль и отправьте туда небольшой кусочек сливочного масла, в воду всыпьте горсть кукурузной муки. Тщательно перемешайте ингредиенты и доведите жидкость до кипения.

    После того, как вода закипит, высыпьте в кастрюлю оставшуюся муку, быстро и тщательно перемешайте с водой. Развести небольшой огонь и варить кашу 20 минут.

    Постоянно перемешивайте содержимое кастрюли деревянной лопаткой, чтобы все комки муки разошлись и она равномерно приготовилась. Продолжаем варить кашу еще 15 минут.

    Снова слегка размешайте кашу в кастрюле или казане, визуально разделите ее на четвертинки и проведите их лопаткой по поверхности корешки. Варить еще 10 минут.

    Когда вода испарится в достаточной степени, как показано на фотографии, очень быстро и тщательно перемешайте ее деревянной лопаткой.

    Рецепт мексиканского менудо Рохо | КАК СДЕЛАТЬ МЕНУДО | Мексиканский похмельный суп


    Делаем огонь еще меньше, помешиваем и продолжаем варить мамашу, той же лопаткой или ложкой отделяем кашу от стенок сковороды. Готовность каши проверяйте любым удобным для вас способом. Центр каши можно проткнуть деревянной шпажкой и покрутить: если каша легко отстает от шпажки, значит, она готова. Накрываем сковороду деревянной разделочной доской и переворачиваем: так наша хомяк будет на доске без повреждений.

    Кислый суп из рубца! Констанца, Румыния 4k


    Слегка остывшую кашу нарезать ниткой и подать к столу. Теперь вы знаете, как приготовить маму по-молдавски просто и удобно.

    Гивечи Рагу из румынских овощей

    Другие рецепты о гивечи% 20% 20% 20 румынских% 20 овощей% 20 тушеных блюд

    Вегетарианские рецепты по всему миру — Гивечи — румынские …
    Рецепт от: ivu.org
    Нагрейте масло в большой сотейнике или по-голландски печь.Добавьте лук, морковь и перец. Обжарить на среднем огне, пока лук не станет прозрачным. (Около 5 минут). … Подробнее
    Гивечи (румынский рататуй) Веганский рецепт @ Пуэрто-Вьехо …
    Рецепт От: veglibrary.com
    27.05.2017 · Наслаждайтесь веганским рецептом румынского гивечи! Автор библиотекарь Опубликовано 27 мая, 2017 25 июня, 2017 Категории Еда, Рецепты Теги лавровый лист, Морковь, Коста-Рика, Чеснок, гивечи, Лук, Петрушка, Перец, картофель, Пуэрто-Вьехо, Рататуй, рагу, Веганский, цуккини.Оставить ответ Отменить ответ. Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные поля отмечены * Комментарий. Имя * Электронная почта *… … Показать подробности
    Румынская кухня: румынское овощное рагу (Ghiveci)
    Рецепт от: romanian-foods.blogspot.com
    Ингредиенты # 2 большой лук, нарезанный # 4-5 средней моркови, очищенные и нарезанные # 3-4 средних болгарских перца, очищенные от семян и нарезанные (любого цвета) … Показать подробности
    Овощное рагу по-румынски (Гивечи) | Fox 8 Cleveland WJW
    Рецепт от: fox8.com
    10-08-2017 · Слегка посолите их и разложите одним слоем между бумажными полотенцами для впитывания влаги 10-20 минут. Тщательно просушите бумажными полотенцами. Нагрейте ¼ чашки масла в сковороде 10–12 дюймов и обжарьте лук, морковь, перец, … … Показать подробности
    Ghiveci de бобовых ретета де токана де бобовых де…
    Рецепт от: savoriurbane.com
    2017 -06-14 · Fac des ghiveci de legume in timpul verii. Ярна Май Путин Пентру Ка Палета де Вегетале Эсте Май Ограничса. Дар вара… Cand pietele sunt pline de бобовых проаспете, ароматизатор si gustoase, este o placere sa le combin в acest fel: tocana de бобовых…. Подробнее
    Cum se face cea mai bună rețetă de ghiveci…
    Рецепт от: a1.ro
    2021-03-08 · Galerie. Ghiveci sau cea mai bună tocăniță de бобовых в люме, gata imediat cu doar câteva ингреддиенте! Fie că e vară sau toamnă, un ghiveci de legume sau o tocăniță merge de minune la prânz sau la cină Află cum se face cea mai bună rețetă din lume! Marele avantaj al acestei rețete de ghiveci de legume este faptul că nu ai … … Показать подробности
    GHIVECI DE LEGUME LA CUPTOR (ОВОЩНЫЙ ТУШ, ЗАПЕЧЕННЫЙ В ПЕЧИ…
    Рецепт От: epicurious.com
    2015-09-28 · Сварить в небольшом количестве оливкового масла, затем выложить смесь в форму для запекания. Добавьте 2 столовые ложки масла и томатную пасту. Затем добавить соль, перец, чеснок, хорошо перемешать и накрыть сковороду фольгой. Разогреть … … Показать подробности
    Ghiveci calugaresc reteta Traditionala la cuptor | …
    Рецепт От: savoriurbane.com
    06.04.2016 · Гивечи де бобовых, копт ла куптор дупа ретета вече, манастиреаска. О mancare de post (vegana) colorata si echilibrata, extrem de gustoasa si de sanatoasa.In acest ghiveci calugaresc se intalnesc toate legumele autohtone: morcovi, ceapa, rosii, ardei, cartofi, winete, praz, conopida, dovlecei, fasole verde, telina и т. Д. … Подробнее
    Ghiveci | Традиционное рагу из Румынии | TasteAtlas
    Рецепт From: tasteatlas.com
    Одно из самых популярных традиционных румынских блюд — густое овощное рагу, известное как гивечи. Его готовят круглый год, но из-за доступности ингредиентов его обычно делят на два сезонных варианта: сытный зимний вариант и более легкий летний.Зимняя версия обычно включает корнеплоды, такие как … … Подробнее
    Ghiveci de бобовых — LaLena.ro — Кулинарные рецепты
    Рецепт От: lalena.ro
    06.10.2011 · Una din cele mai populare Mancaruri дар ну inteleg de ce pe internet am gasit retete care prezentau mai mult un terci, dar nu бобовые сотате si intregi cat de cat. Si cum nu am mai insistat cu cautatul, am zis sa o fac dupa capul meu, de fapt vedeam… … Показать подробности
    Ghiveci | Найдите рецепты по ингредиентам, веганские рецепты, продукты питания…
    Рецепт От: pinterest.ca
    30 ноября, 2012 — Гивечи Это простой рецепт, который требует небольшого количества ингредиентов и очень вкусен. помидоры и баклажаны Гивечи — национальное молдавское / румынское блюдо, вот самое простое … Показать подробности
    Внешний вид Гивече — IKEA
    Рецепт От: ikea.com
    Vrei să-ți încerci norocul la grădinărit? Ghivecele noastre pentru external te vor ajuta să creezi un decor natural chiar și pe cel mai mic balcon. Vino să vezi gama noastră de ghivece de grădină i lasă-ți florile colorate sau plantele superbe să prindă rădăcini și să-ți înfrumusețeze casa…. Подробнее
    20+ идей Ghiveci | Ящики для цветов, деревянные кашпо, кашпо своими руками
    Рецепт От: pinterest.ca
    23 июля 2020 г. — Изучите доску Pasfvn «Ghiveci» на Pinterest. Посмотрите больше идей о ящиках для цветов, деревянных кашпо, самодельных кашпо. … Подробнее
    Румыния — Вегетарианский гивечи
    Рецепт От: cathslittlekitchen.wordpress.com
    2019-04-12 · Вы можете подавать этот рецепт как гарнир или основное блюдо. Его традиционно сочетают с полентой (или кукурузной мукой), но я обнаружил, что булгур также отлично сочетается с ним.Если у вас скороварка, следуйте инструкциям выше, затем добавьте 2 стакана воды вместо одной и готовьте при среднем давлении в течение 10 минут, а затем сбросьте давление естественным путем. Затем налейте горох, сок и зелень и дождитесь … … Подробности
    Бобовые растения | Еда и не только… | Еда, без мяса …
    Рецепт От: pinterest.com
    Когда доступны результаты автозаполнения, используйте стрелки вверх и вниз для просмотра и ввода для выбора. Пользователи сенсорных устройств, исследуйте их на ощупь или с помощью жестов смахивания…. Показать детали
    Ароматические растения и лекарственные растения | …
    Рецепт От: flowertime.ro
    Посадите ароматические растения ла гивечи пентру каза си градина. Pe lângă rolul декоративный, многоцветный ароматизатор, вносящий вклад в sănătatea noastră având și rol de plante medicinale. Ncă din cele mai vechi timpuri, plantele au jucat un rol important pentru medicina și farmacie.O situație similară a fost în cazul cosmeticii și parfumeriei care depindeau de uleiurile esențiale extrase din… … Подробнее
    Vigoro Универсальные удобрения 20-20-20 | The Home Depot Canada
    Рецепт От: homedepot.ca
    Универсальное удобрение 20-20-20 Способствует энергичному росту, в результате чего растения становятся более крупными, здоровыми и долговечными. Вигоро. 1000755998. 7,98 канадских долларов. … Показать подробности
    Интерьер Гивече — IKEA
    Рецепт От: ikea.com
    Pentru decorare sau cultivare, ghivecele sunt la fel de разнообразной прекумционной флоры. Vezi gama noastră de ghivece de interior într-o varietate de form, sizesiuni, culori şi materiale.Unele au farfurii sau ghivece interioare din plastic. Altele se pot agăţa. Toate aşteaptă să ajute plantele să crească. … Подробнее
    Cauți 50 l ghiveci? Alege din oferta eMAG.ro
    Рецепт от: emag.ro
    Ai căutat 50 l ghiveci. La eMAG, ești liber să alegi din milioane de produse i branduri de top la preuri avantajoase ⭐. … Показать подробности
    Гивечи из бобовых, фель-де-фель — ча май упрощ …
    Рецепт Из: букат-аромат.ro
    29.03.2017 · Ghiveci de бобовых растений fel de fel — cea mai simpleă mâncare de post. Mâncare mai simpleă, mai ieftină și mai de post decât ghiveciul de legume nu cred să existe. Nici nu am ce să vă povestesc despre ea prea mult, am vrut doar așa, să vă arăt că nu fac doar deserturi și că de fapt noi mâncăm și mâncăruri de-astea simple, neaoșe … … 30 Подробнее 903
    Гивечи бобовых | кухня габриэла — рецепты
    Рецепт от: gabrielacuisine.ro
    Рецепты на английском языке; обмен баннерами; Блогролл; О; Контакт; Ghiveci de бобовых.Pentru ca inca suntem in post va propun sa facem un ghiveci de legume, hranitor si delicios. Daca nu tineti post, puteti sa il faceti cu carne, mie imi place si fara :-). Ingrediente: o ceapa mare; 1 морков; 2 dovlecei; 2 картофи; 250 гр чуперчи проаспете; 2 ардей граси; o ceasca de mazare; 4-5 linguri ulei … … Показать подробности
    Живописные цветы | FAVI.ro
    Рецепт От: favi.ro
    Ghiveci de flori adecvat pentru интерьер / экстерьер Gardenico Elise, длина 36 см, мат.62,00 лей. Деталиу Spre журнал. 1. n stoc. … Подробнее
    🌼 Ghivece și glastre | BIANO
    Рецепт От: biano.ro
    Alege dintre 832 ghivece. Prețuri începând de la 2,49 Lei. Cumpără isteț 🛍️ din mai multe magazine într-un singur loc. … Подробнее
    GE 20,8 Cu. Ft. Сланец с морозильной камерой с верхней морозильной камерой GTS21FMKES …
    Рецепт от: bestbuy.com
    Магазин GE 20.8 Cu. Ft. Сланец холодильника с верхней морозильной камерой в Best Buy. Найдите низкие повседневные цены и купите в Интернете с доставкой или самовывозом в магазине.Гарантия соответствия цены. … Подробнее
    Ghiveci керамика Premium H 20 | GHIVECE DECORATIVE
    Рецепт от: flowertime.ro
    Флориль в апартаментах с видом на улицу и на другой вид с покрытием из керамики Премиум. Ghivecele din ceramică se potrivesc perfect pentru orice încăpere şi oferă plantelor un aspect mult mai plăcut şi mai элегантный. Comandă ghivece pentru flori şi… … Подробнее

    Wikizero — Chorba

    Вы уверены, что хотите отменить свое членство у нас?

    Обнаружена ошибка PHP

    Уровень серьезности: Уведомление

    Сообщение: неопределенная переменная: user_membership

    Имя файла: user / popup_modal.php

    Номер строки: 192

    Отслеживание:

    Файл: /home/ah0ejbmyowku/public_html/application/views/user/popup_modal.php
    Строка: 192
    Функция: _error_handler

    Файл: /home/ah0ejbmyowku/public_html/application/views/page/index.php
    Строка: 478
    Функция: просмотр

    Файл: /home/ah0ejbmyowku/public_html/application/controllers/Main.php
    Строка: 107
    Функция: просмотр

    Файл: / home / ah0ejbmyowku / public_html / index.php
    Строка: 315
    Функция: require_once

    Обнаружена ошибка PHP

    Уровень серьезности: предупреждение

    Сообщение: недопустимый аргумент для foreach ()

    Имя файла: user / popup_modal.php

    Номер строки: 192

    Отслеживание:

    Файл: /home/ah0ejbmyowku/public_html/application/views/user/popup_modal.php
    Строка: 192
    Функция: _error_handler

    Файл: / home / ah0ejbmyowku / public_html / application / views / page / index.php
    Строка: 478
    Функция: просмотр

    Файл: /home/ah0ejbmyowku/public_html/application/controllers/Main.php
    Строка: 107
    Функция: просмотр

    Файл: /home/ah0ejbmyowku/public_html/index.php
    Строка: 315
    Функция: require_once

    Обнаружена ошибка PHP

    Уровень серьезности: Уведомление

    Сообщение: неопределенная переменная: идентификатор пользователя

    Имя файла: user / popup_modal.php

    Номер строки: 208

    Отслеживание:

    Файл: /home/ah0ejbmyowku/public_html/application/views/user/popup_modal.php
    Строка: 208
    Функция: _error_handler

    Файл: /home/ah0ejbmyowku/public_html/application/views/page/index.php
    Строка: 478
    Функция: просмотр

    Файл: /home/ah0ejbmyowku/public_html/application/controllers/Main.php
    Строка: 107
    Функция: просмотр

    Файл: / home / ah0ejbmyowku / public_html / index.php
    Строка: 315
    Функция: require_once

    вариаций, рецептов и история Джувека

    вариации, рецепты и история Джувеца

    Джувец вариации, рецепты и история

    Djuvec (произносится как juvetch) — общий вид запеченного блюда

    , которые распространились из Турции через Балканы, а оттуда

    в остальную часть Центральной и Восточной Европы. Турецкое слово

    guvec произносится как ghuvetch, juvetch или gyuvetch.

    Турки взяли схожие ингредиенты и идеи рецептов с другими

    региона Средиземноморья. Привезли рис из Индии,

    .

    , а также помидоры и перец, которые были недавно доставлены с

    .

    Новый Свет из Испании, в другие регионы, с которыми они связались

    с. Слово djuvec, имеющее варианты написания и

    незначительных вариаций произношения, возникшие в Турции и

    в переводе с турецкого означает большой глиняный горшок для выпечки.

    Изначально это было пикантное или пряное блюдо из мяса.

    и овощи, запеченные в большом глиняном горшочке в средней духовке.

    Он произошел от паналтайского слова, обозначающего глиняный горшок для приготовления пищи.

    Его обычно приправляли глиняный горшок и лук,

    перца, петрушки, чеснока, соли и любых других специй.

    Югославская версия, распространившаяся на Чехословакию и Австрию,

    — рис и помидоры.Можно сделать разными способами, но часто

    слоистая. Как и во всей Центральной Европе, в Югославии также проживает

    человек.

    много похожих запеканок, которые являются djuvec, но не называются

    djuvec, вместо этого называли такие вещи, как перец с рисом и мясом.

    Версия моей мамы мягкая отчасти потому, что она чешская.

    Блюдо обычно немного приправляют изрядным количеством

    перца и лука, немного петрушки и немного чеснока, а иногда и

    других специй, либо смешанных со всем блюдом, либо использованных для

    ароматизируйте мясо.

    Техасские чехи, которые, кажется, составили эти рецепты для

    .

    в этой части Соединенных Штатов, по всей видимости, пришло

    в контакте с людьми и рецептами из Луизианы, что

    произошло много в Техасе и смешало свои традиционные

    ингредиента из Луизианы! Я видел одну версию

    dzuvec в техасской чешской кулинарной книге, которая называлась gumbo и

    не djuvec, а использовали для мяса ветчину.

    У меня есть отдельная страница о венгерском гуляше, это

    иногда ошибочно ассоциируется с djuvec. Гуляш имеет

    совсем другая история, это настоящее тушеное мясо, а это было

    всегда готовится в чайнике, а не в духовке.

    словесный гуляш, который также встречается на Балканах

    и Восточная Европа (гуласс), возможно, возникла в Венгрии

    и связано с тем, что турецкие янычары в

    Балканы, Восточная и Центральная Европа готовили это блюдо.

    Гуляш готовили кочевые пастухи, жившие в этом регионе

    за тысячи лет; изначально из кубиков вяленой говядины

    , тушеные с луком и сушеной лапшой.

    Пастухи со своими стадами сбросят эти ингредиенты

    в чайник над огнем и варить на медленном огне, чтобы получилось пастушеское

    рагу. Паприка и другие перцы добавлены в 16 и

    .

    17 века; их привезли турки из Испании.

    Помидоры, возможно, были добавлены только столетие назад, но большинство из них до сих пор

    часто вообще не добавляются. Гуляш на родине самый

    часто содержит только говядину, лапшу, лук, перец и иногда

    вина.

    Блюдо, которое большинство жителей Северной Америки (не проживающих в регионах

    , где проживают настоящие латиноамериканцы) назовите испанский рис,

    то есть рецепт испанского риса, который можно найти в Бетти

    Крокер, Поваренные книги «Лучшие дома и сады» и «Фанни Фармер»,

    имеет неопределенное происхождение.Это не тот испанский рис, который был распространен около

    года.

    мексиканская граница, ни сорт риса, распространенного в Испании. Испания

    получил рис от мавров и перенял из него большую часть их кулинарии.

    У них есть блюдо из короткозернистого или среднезернистого риса, которое похоже на

    на двуветь и приготовленные на сковороде — в нем содержится

    разновидностей.

    мяса, морепродуктов и овощей. Похожие

    блюда известны в некоторых частях Испании, но не часто ассоциируются с ними

    с испанской и испанской версиями того, что они считают испанским

    рис отдаленно не похож на то, что большинство американцев называют испанским

    рис.Настоящий испанский рис, как и настоящий красный рис, не содержит

    .

    помидоров, и / или он содержит много других овощей.

    У меня были люди, которые пытались сказать мне версию моей мамы djuvech

    — испанский рис, и я нигде не встречал ничего, что было бы

    .

    напоминает его в США. Блюдо

    , чаще всего называемый испанским рисом в США, скорее всего, происходит от

    из креольских и африканских блюд, ставших популярными на юго-востоке

    U.С. Он, безусловно, имеет полное сходство с той посудой.

    Оригинальные названия включают красный рис, jolloff и jambalaya. Креольский

    кулинария представляет собой смесь французского, испанского и африканского языков; все эти

    группы жили в Луизиане и Флориде и внесли свой вклад в креольский язык

    Культура и кулинария.

    См. Мою страницу об испанском рисе.

    ————————————

    Румыния — Гивечи

    Болгария — то же с разным произношением

    Кипр — Йиуветси

    Чехословакия — дзувец, распространение через Австро-Венгерскую империю из Сербии

    Сербия — Дзувец и Джувец

    Босния — djuvec

    Турция — guvec / guvecci, короткий гласный звук над g, волнистая линия под c, две точки над u.

    произносится по разным источникам гювеч или ювеч

    Турция: (Магистральный словарь редхауса) 1. глиняный котелок.

    2. Овощи и мясо, приготовленные в глиняной посуде.

    (от слова большой глиняный котелок)

    Индейка: тушеное мясо с овощами или тушеное мясо с овощами

    Сербия: 1. тушеное мясо джувеце -эта (из баранины и овощей) 2.сковорода

    для приготовления тушеного мяса »

    Кипр: «Йовецси — один из нескольких рецептов, получивших свое название.

    от фактически используемого в кулинарии блюда. «Йиувеци» — большой,

    обычно круглое, глубокое глиняное блюдо. Этот рецепт можно приготовить в любом духовом шкафу

    . Форма для выпечки

    , но предпочтительнее глиняная или фаянсовая посуда, так как она дает

    восхитительный землистый аромат тушеного мяса. »

    Болгарский гювеч

    Сербско-хорватский djuvec

    албанский gjuvec

    Молдова Гивеч

    Азербайджанский гувак

    Греческий джуветси

    Эти сосуды с глиняными запеканками встречаются более чем в

    .

    на Балканах и используются для приготовления почти всего из

    пикантных натуральных продуктов, включая рыбу, а также мясо и птицу и

    блюда из дичи.

    > Лучший джувеч [еврей-вика], который у меня когда-либо был, был в Нови-Пазаре в

    Тито.

    > Югославия. Слово из турецкого: gjevec. Словарь

    > Тюркизм в речи балканских славян гласит: «Куски мяса смешанные

    > с луком, рисом, картофелем и т. П., Приготовленными в глиняном горшочке ».

    (от д-ра Кольсти, профессора славянского языка в UT)

    Hi Dora;

    Я искал это слово в Книгах Турецкого лингвистического института и нашел

    ничего.Затем я отправил электронное письмо; к которому прикреплена ваша почта; к

    заведение. Я сообщу вам ответ, как только я его получу (если у меня будет

    любой 🙂

    Ура

    Хакан

    Дора,

    слово происхождение турецкое да, и звучит как ghuvetch в

    Английский

    Болгарский гювеч

    Сербско-хорватский djuvec

    албанский gjuvec

    Молдова Гивеч

    Азербайджанский гувак

    Греческий джуветси

    Эти сосуды с глиняными запеканками встречаются более чем в

    .

    на Балканах и используются для приготовления почти всего из

    пикантных натуральных продуктов, включая рыбу, а также мясо и птицу и

    блюда из дичи.

    Венгерский гуляш — ранняя форма этого блюда в Восточной Европе, которое

    произошло от турецкой поговорки «кул аши» (кул аши), означающей «еда для

    ».

    янычаров », подготовленных для османских янычаров. Позже было разработано

    с вышеупомянутыми глиняными горшками / посудой через империю, где

    таких сытных блюд стали очень популярными.

    Кулинер-механик

    Я не знаю, каково точное значение Gve, но я помню свой

    дедушка звал меня, что имя «гве» происходит от имени Гвена Абдала

    или Генерал Абдал (святой бекташи).Он был первым, кто приготовил этот

    еды. В «легендах» Бекташи много святых, приготовивших трапезу

    впервые. Например, мы не говорим «плов» рисовой муке, а

    «Кайгусуз». Кайгусуз Абдал также очень известный святой бекташи. Он написал

    очень известное стихотворение о еде и кулинарии.

    Это с домашней страницы Гхана Перина.

    (http://www.stanford.edu/~percin/Bektashi.html)

    Есть еще одна легенда об Абдале Муса Султане (хозяине Кайгусуза

    ).

    Абдал) и Будала Абдал (соратник Кайгусуз Абдал). Будала Абдал был

    отвечает за кухню «дерги» Абдал Мусы в Эльмали.

    Однажды он не смог найти достаточно дров, чтобы разжечь огонь и приготовить

    еды. Поэтому он поставил ноги в огонь и приготовил еду. Абдал Муса

    увидел его и сказал: «Что ты делаешь? Ты ненормальный (budala)?»

    В каждой Бекташи дерги был дервиш, ответственный за

    кулинария (аси баба).Со временем Бекташи разработали

    очень богатая культура приготовления пищи. (для гурманов, аппетит, кухня; все, что угодно

    позвоните)

    Другим возможным корнем слова «гве» может быть глагол «ггермек».

    или «гвермек», что означает «покраснеть».

    Простите,

    Глагол «ггермек» не означает «стать красным». Это означает «стать

    синий или разноцветный ».

    Значит, это не может быть связано со словом «гве».

    Уважаемая, г-жа Дора Смит,

    Вот мои знания о gUveC:

    Турецкий словарь / западный диалект (Турция)

    gUveC: горшок

    kUp: большая кастрюля (для наливания жидкостей, например, виноградной лозы)

    кап: горшок (в общем)

    kUm-et: черепица (глиняная)

    kav: гончарная глина

    gUv-eC: pot (азербайджанско-кавказские диалекты)

    кум-ара: горшок (диалекты Северной Азии)

    кум-ча: горшок (диалекты южной Азии)

    кув-Син: горшок (сибирские диалекты)

    ком-ус: горшок (сибирские диалекты)

    kaa: горшок (в общем) (сибирские диалекты)

    kUp: горшок (староуйгурский, очень восточный диалект)

    kam-e: pot (японский),

    Уважаемая Дора Смит,

    Я доц.Профессор Университета Кириккале. Мои основные темы исследования

    — тюркские языки и этимология.

    Вы говорите, что вам нужно знать, является ли слово guvec турецким

    origin или нет в вашем сообщении. Это турецкое происхождение. Турки

    не заимствовал слово guvec от людей, говорящих по-гречески,

    индоевропейских или славянских языков. Возможно, его подобрал Balkanic

    народа из Турции в период Османской империи.

    Я написал книгу по этимологии и фоно-семантике. Его название

    — фоно-семантические изменения в турецких родственных словах. Будет

    опубликовано Институтом турецкого языка. Достаточно знаний

    о guvec на странице 32 этого исследования.

    guvec (gve) образовалось от глагола kuy- (ky-) загореться,

    сжечь. (См. Об этом глаголе: Clauson, Sir Gerard, An Etymological

    Словарь турецкого языка до тринадцатого века, Oxford University Press,

    1972, стр.726). куй — древнетюркский глагол. Этот глагол превратился в парень- (gy-)

    .

    на турецком языке. -ac / -ec (-a / -e) — суффикс, образующий существительные из

    глаголов (см. Об этом суффиксе: Zlfikar, Hamza, Terim Sorunlar ve Terim

    Япма Йоллар, Трк Дил Куруму Яйнлар, Анкара 1991, с. 51.). гулек,

    tkac, surec (gle, tka, sre) — похожие существительные.

    guvec — первоначально guyec (gye) (см. Об этой форме guvec:

    Derleme Szl, Cilt VI, Trk Dil Kurumu Yaynlar, Анкара 1972,

    с.2242: ге гве, топрак кап (Байбурт, Карс). Имеется y> v

    чередование в этом слове: guyec> guvec. kyeg> gvey, gye> gve

    — похожие турецкие слова.

    С уважением.

    Мехмет Кара

    Эл. Почта: [email protected]

    Осмелюсь высказать свое мнение, я считаю, что это слово действительно происходит от

    Турецкий [происходит от слова, обозначающего глиняный горшок, в котором тушеное мясо —

    baked], а затем был заимствован на различных балканских языках, из которых

    , по всей видимости, в период османского владычества.

    > Я ищу дополнительную информацию о балканском блюде, дзувец. Я

    > понимаю, это стало популярным в различных частях Австрийской империи.

    В Румынии это называется «ghiveci» (gh, как гу у гусей) (veci, как

    вика водорослей). Также известен под тем же именем (с небольшим

    различных произношения) в Болгарии.

    На Кипре есть очень похожее блюдо под названием йувеци.Моя бабушка использовала

    , чтобы сделать это. Это зерна пшеницы с кусочками мяса в томатном соусе, запеченные

    часов в традиционной дровяной печи. Ням !!

    (со страницы рецепта: Тушеное мясо с мясом и орзо, запеченное в духовке (Yiouvetsi)

    Yiouvetsi — один из нескольких рецептов, получивших свое название от блюда

    фактически используется в кулинарии. «Йиувеци» — это большой, обычно круглый,

    глубокая глиняная тарелка. По этому рецепту можно приготовить любую форму для запекания, пригодную для духовки,

    , но предпочтительнее глина или фаянс, так как они придают восхитительный землистый аромат

    тушить.)

    Обычно существуют турецкие, греческие, балканские, средневосточные и т. Д. Версии

    .

    одинаковых блюд, по историческим причинам (это довольно небольшая территория, и более

    года, было много тусовок — дружеских и недружелюбных).

    В 22:21 Uhr -0800 18.01.2002, Дора Смит написала:

    > Я смог найти только одно слово в чешском словаре

    > сегодня это отдаленно напоминает гугем — и это

    > «Кучар».Также постоянно появлялось «кучинне».>

    > Я действительно вспомнил, что чешские буквы j звучат как

    > — это c, d (y) и z. Смотрел под гу, а у меня тоже

    > посмотрел под ко и ку.

    Sivas Halk Mutfagi (турецкая кухня):

    Gugum (двойные точки над буквами u, короткий гласный звук

    ст. Г): Бакир су каплари. работа медника,

    это / то / то,?

    Kosam: (Gosam) lki avucun dolusu kadar.

    Кулек: Яг, пекмез коймая яраян тахтадан

    силиндирик, капаклы кап.

    Восточно-средиземноморская кухня: (Debasque)

    Guvec (двойные точки над u) — индейка стр 64 — мясо

    запеканка.

    Турецкий словарь: guvec две точки на u, волнистость

    под c, guvecci — Горшок фаянсовый;

    Запеканка (мясная и) овощная.

    Согласно магистерскому словарю Редхауса:

    guvec 1.глиняный горшок. 2. овощи и мясо, приготовленные в печи

    Горшок фаянсовый.

    Он находится в сербо-хорватском словаре Мортона Бенсона (Кембридж,

    University Press). Я транслитерировал слово с ударением:

    «djuvec 1. тушеное мясо djuvece -эта (из баранины и овощей) 2. Сковорода

    для приготовления тушеного мяса »

    Это слово применимо как к еде, так и к посуде для готовки —

    интересно, учитывая тот же вклад, который мы получили от

    Турецкая сторона.

    попробуйте новости: soc.culture.czecho-словацкий

    >

    > Слово, кажется, означает повар, не знаю что кучинне

    > значит. Я думаю, что отчасти потому, что англичане

    > Чешский словарь говорит, что повар — кучар.

    > Однако единственный чешско-английский словарь не

    > содержат кучар (или кучинне тоже), что вполне

    > Странно, если это слово означает готовить.

    kuchar ~ (~ = с hac ~ ek, V-образный крючок над r) означает ‘повар’

    кучино ~ = кухня.

    По-немецки Koch (= повар) может также означать что-то вроде тушеного мяса (в

    Чешский: не знаю)

    без диакритических знаков можно использовать:

    http://www.slovnik.cz/bin/ecd

    > Как произносится ch? Я думал, что в

    > Чешский ch произносится как твердый или мягкий k.

    Kuchar традиционно будет транскрибироваться kukhar (ch на чешском языке = как в

    Немецкий, или как арабский халиф, русский хлеб = хлеб …, полагаю Хуарес

    на испанском языке), возникающая в результате трения язычка о нёбо.

    Чутный вкус, Чутный вкусный

    chutem (инструментальный корпус) со вкусом (может быть chut’em на словацком? Который

    может приблизиться к вашему произношению)

    Питер Синт

    sint @ oeaw.ac.at

    Хай Дора,

    Между прочим, я пытался найти английское заявление для

    «дзувец» пару недель назад. Я нашел только один словарь

    (Poldauf’s) с описательным переводом

    <(болгарская) тушеная свинина, пряный рис и овощи>.

    Люди меняют рецепты, как им заблагорассудится, если они полужирные

    достаточно, не так ли, поэтому мне было бы все равно, что у вас есть говядина, а

    На

    больше, чем свинина в твоей.Сходства весьма значительны, поэтому

    Болгария могла бы быть страной происхождения, если бы старый добрый Полдауф

    прав.

    Ирка Болеч

    Ахой, Доро!

    Я тоже живу в Остине (ну, Pflugerville), и я прошел ваш запрос

    моей жене, которая из Сербии.

    Майкл Грант

    —— Переадресованное сообщение

    От: «Грант, Таня»

    Дата: Пт, 25.01.2002, 11:16:46 -0500

    Кому: ‘Майкл Грант’

    Subject: RE: [Czechlist] пытается найти любимую семейную запеканку, и

    также нужна информация о дзувце и традиционный чешский костюм

    Я не очень хорошо готовлю, но есть блюдо под названием джувец.Я могу посмотреть

    , если хотите.

    Таня Грант

    Мариц Трэвел

    Междунар. Отдел

    [email protected]

    —— Исходное сообщение ——

    От: Майкл Грант [mailto: [email protected]]

    Отправлено: пятница, 25 января 2002 г., 9:53

    Кому: Таня Грант

    Тема: FW: [чешский список] пытается найти любимую семейную запеканку,

    , а также нужна информация о дзувце и традиционный чешский костюм

    Звучит знакомо?

    Михаил

    Мама:

    Я нашел больше исследований в библиотеке.Я следил за

    след ингредиентов. Турки привезли рис,

    помидоров и перцев на Балканы в 15-м

    — 17 вв. Они также принесли название

    дзувец (загогулина под c, прон ювеч). dz — это

    отдельные буквы сербского алфавита, три страницы

    слов, начинающихся с него в словаре сербского

    — это в основном импорт из других языков. Дзувец —

    не найден в сербском словаре.Сюрприз — это

    найдено в турецком словаре, а также в турецком

    кулинарных книг. гувек или говеч, гувеччи; u / o произносится как

    как французский eu / u, волнистая линия под c, мягкий звук g.

    произносится как гувеч. Означает мясо и овощи

    запеканка. Кажется, их довольно много.

    Еще сюрпризы; по словам кого-то из тех

    Восточноевропейские списки, дзувеччи — болгарское слово

    для dzuvec.

    Ваша,

    Дора

    Хатай Мутфаги Семпозюму (турецкая кухня)

    Dugun pila vi — Анталия (длинные звуки над буквой U,

    короткий гласный звук поверх g.

    Ebegumeci bugulasmasi, dolmasi, salatasi, Kaburga.

    салатаси = салат

    Govec (две точки над o, волнистая линия под c — Burdur,

    Isparta. (Спарта)

    Havuc (волнистая линия под c) domasi, sulusu — K.Марас.

    долма = что-нибудь с начинкой, например мясо, овощи

    фаршированный рисом, мясом.

    Komec (две точки над o, волнистая линия под c — ebe gomeci

    Ювалак — Антеп Г.

    Турецких словарей:

    cokek (волнистая линия под c, две точки над o; ~ elek skim

    молочный сыр

    гугум (две точки на каждой u, отсортировать гласный звук на g) —

    сосуд медный с ручкой, носиком, крышкой.)

    o w two dots — это как в eu во французском языке peu.

    u w two dot is u на французском языке tu.

    u — это u как у быка.

    o as o in got.

    c w волнистая линия под ним — ch как в церкви.

    c — это j, как в банке.

    Дж как в меру.

    с волнистостью под ши как в закрытом.

    g w краткий гласный звук поверх w жесткого гласного a

    гуттеральный и еле уловимый г;

    w мягкие гласные произносятся y (eger = eyer)

    v между английскими буквами v и w; это иногда

    взаимозаменяем с g с коротким гласным звуком более

    шт.

    dovmek = dogmek w короткий гласный звук поверх g.

    Не знаю, поможет ли эта информация вашему словарю

    квест, но в латинском алфавите, используемом в боснийских меню, это блюдо

    .

    обычно обозначается как djuvec, а не dzuvec. А в Сербии блюдо обычно

    .

    транслитерируется с кириллицы как djuvec. Однако возможно

    более релевантно для вашего квеста то, что чехи называют тушеное мясо

    ‘dusene maso’ — ‘s’ произносится как ‘sh’ или мягкое ‘j’, так что это

    , возможно, приближается к «гуджем», которое, по мнению вашей матери,

    слышал.

    После WWII в Тройных городах проводился ежегодный фольклорный фестиваль общин:

    Бингемтон, Джонсон-Сити и Эндикотт, Нью-Йорк. В 1950 году Народный фестиваль

    .

    опубликовал кулинарную книгу, в которой задокументированы рецепты 45 различных национальностей

    человек. В районе проживает

    человек.

    Мусульмане привезли рис с Ближнего Востока в Средиземное море

    около 900, но выращивание риса в районе началось

    всего 500 лет назад, а в рационе давно ограничено количество у.е. риса

    поставкой.(Другая история гласит, что римляне использовали

    риса, но только богатые могли себе это позволить, так как было

    импортировано из Индии.)

    Эдгар Андерсон (ботаник) говорит, что турки распространили помидоры

    в Левант и Балканские страны.

    Турки, вероятно, распространили американские растения на восток

    Средиземное море в 16 веке во времена Османской империи

    было доминирующим Они подобрали растения на испанском языке или

    итальянских портов и доставили их в другие страны.Чили

    перца в Венгрию в 1526 г.

    Перец и кукуруза также стали популярными предметами

    .

    Диета Блакана. Эрнанд Бродель написал, что турки представили

    рис, кунжут, хлопок и кукуруза на площади

    в 5-м и 16-м классах.

    Андерсон отметил, что существует широкая и очевидно

    когерентных территорий, охватывающих Балканы и Ту5ркей и

    проходит вдоль границы Ирана в сторону Аравии и

    эфиопия, где этамато использовалось веками

    в повседневном рационе простых людей.

    Кулинарное наследие турок сохранилось в

    Средиземноморская кухня от Югославии на востоке до

    Алжир на западе.

    Кулинария Венской империи

    Югославские рецепты многих блюд, восходящие к ферме

    обеда в них используют помидоры, перец и баклажаны.

    Джувец (с буквой v над буквой c), несладкое сербское мясо

    и овощная запеканка.

    Ловацки Джувец (Охотничье рагу)

    8 ломтиков нарезанного бекона

    1 1/2 стакана нарезанного лука

    1 чайная ложка измельченного чеснока

    1 ч.л. нарезанной моркови

    2 сП воды

    Красный винный уксус 1/4 сП

    3 фунта бескостной говядины, разрезанной на 2 кубика

    1 / чайная ложка соли

    черный перец

    1 цента конвертированного риса

    2 средних зеленых перца, нарезанных соломкой

    1 1/4 cp говяжьего бульона

    соль.

    Славянский раздел поваренной книги включал югославский рецепт «Дювеча»

    с подзаголовком «Запеканка из овощей, риса и мяса».

    Бедная Мэри Джейн имела несчастье вырасти в 1920-х, когда

    Рис

    вряд ли будет фигурировать в меню ужина, за исключением

    .

    форма рисового пудинга. Но к тому времени, когда у Мэри Джейн было

    детей.

    , она, вероятно, встретила бы рис в его

    .

    Традиционная пикантная форма в качестве сопровождения к карри или

    Китайская еда.

    Историки кулинарии не уверены, когда рисовые зерна появились впервые.

    выращивались для еды, но предполагаем, что это было более пяти тысяч

    года назад, вероятно, в Северной Индии. Оттуда распространилось

    на восток в Китай, Юго-Восточную Азию и Японию. На запад,

    зерна были посажены древними народами Ближнего Востока, в том числе

    зерна.

    персов и арабов. Даже сегодня современные иранцы могут похвастаться

    рисовая культура, насчитывающая тысячи лет и насчитывающая около

    лучших рецептов в мире, многие из которых включают басмати.

    Рис в пищу дольше использовался в Великобритании и в остальной части

    Европе, чем картофель. Один из самых ранних записанных рецептов риса

    появляется в книге, написанной в двенадцатом веке королевским князем

    .

    повар английского двора. В те времена рис считался

    .

    — лечебная пища, ценная наряду с драгоценными специями и сахаром.

    Придворные повара очень любили готовить изысканный белый вкус

    посуды, которую они устанавливают в сложные формы, посуды они

    назывался «Blancmanges», и рис, естественно, идеально подходил для таких

    элегантных смесей.Рис был очень популярен у вересковых пустошей

    , которые в предыдущие века охватили Северную Африку

    Побережье Средиземного моря и далее в Испанию, где они основали

    Испанская рисовая промышленность (для таких классических блюд из риса, как

    с Паэлья). Круглые рисовые зерна были завезены в долину реки По

    в пятнадцатом веке, превратившись в великое зерно ризотто

    s можно найти во многих ресторанах мира.

    Рис был захвачен европейскими поселенцами в шестнадцатом веке —

    год.

    семнадцатый век на новые земли южных штатов

    Америки сеют семена того, что стало важным

    сельскохозяйственная промышленность для США.Сообщается о Томасе Джефферсоне

    , чтобы контрабандой вывозить кремообразные круглые рисовые зерна из Италии, когда

    он был послом во Франции, чтобы посадить в своем большом саду в

    .

    Монтичелло в Вирджинии. Это помогло улучшить рис Каролина

    .

    промышленность, поставляющая зерно для сливочно-молочных пудингов, используемых в

    поколения деревенских поваров.

    Миссис Битон перечисляет не менее двенадцати рецептов риса в своих первых

    .

    издание поваренной книги 1861 года.Тогда в продаже зёрна риса были

    .

    , известная как Каролина (круглое зерно для пудингов) или Патна (длиннозернистое

    для пикантных блюд). Как ощущалось влияние британского владычества

    г.

    в Великобритании в девятнадцатом и начале двадцатого веков

    , поэтому появилось больше рецептов карри, предлагающих длиннозерный рис

    в качестве сопровождения.

    Ближний Восток закупил рис из Южной Азии, вероятно, в начале

    года.

    как 1000 B.C. Персия казалась главной ступенькой

    от тропической Азии к западу от Персидской империи.

    Римляне узнали о рисе во время похода Александра

    .

    Великий в Индию (ок. 3274 г. до н. Э.), Но импортированное рисовое вино вместо

    .

    выращивание урожая. Ввоз риса в Европу мог иметь

    человек.

    прошли разными маршрутами: (1) из Персии в Египет между

    гг.

    г., четвертый и первый века до нашей эры, (2) от Греции или Египта до

    г.

    Испания и Сицилия в восьмом веке нашей эры.D., и (3) из Персии

    в Испанию в восьмом веке, а затем в Италию между

    гг.

    тринадцатого и шестнадцатого веков. Турки привезли рис с

    г.

    Юго-Западная Азия до Балканского полуострова, и Италия может также

    послужили отправной точкой для выращивания риса в этом регионе.

    Прямой импорт из разных частей Азии в Европу также составляет

    вероятных (Лу и Чанг, 1980).

    При распространении риса в Африке Мадагаскар получил азиатский рис

    , вероятно, уже в 1000 г.C. когда прибыли первые поселенцы

    в юго-западном регионе. Индонезийские поселенцы, достигшие

    г.

    острова после начала христианской эры принесло около

    Яванский рис. Мадагаскар также служил посредником для

    страны Восточной Африки, хотя прямой импорт из Южной Азии

    был бы другим источником. Страны Западной Африки получили

    шт.

    Азиатский рис через европейских колонизаторов между пятнадцатым и 9000 годами.

    семнадцатого века.Рис также был завезен в Конго из

    г.

    Мозамбик в девятнадцатом веке (Лу и Чанг, 1980).

    Карибские острова получали рис из Европы в конце

    года.

    пятнадцатого и начала шестнадцатого веков. Центральная и Южная Америка

    получили семена риса из европейских стран, в частности из Испании,

    в течение шестнадцатого-восемнадцатого веков. Кроме того,

    — обмен сортами между странами Центральной Азии,

    Южная и Северная Америка (Лу и Чанг, 1980).

    Выращивание риса в Соединенных Штатах началось примерно в 1609 году как экспериментальное

    посадки в Вирджинии. Вскоре на юге последовали и другие посадки.

    Атлантическое побережье. Производство риса было хорошо развито в Южной Каролине

    .

    примерно к 1690. Затем он распространился на территории, составляющие Миссисипи

    и юго-запад Луизианы, до прилегающих районов в Техасе и до центра

    Арканзас, которые в настоящее время являются основными производителями риса на юге.

    В Калифорнии началось выращивание риса в 1909 году12 с преобладанием

    риса.

    Сорт синица, переносящий холодную воду на сеянце

    этап.

    В отличие от всех этих научных исследований древности риса

    выращивание в Азии, наше

    понимание проблемы в Западной Африке опирается исключительно на

    сочинения Р. Портереса (1956), датирующего его 1500 г. до н. Э. в

    первичный центр Нигера, и от A.С 1000 г. по 1200 г. н.э. в двух

    г.

    Гвинейские вторичные центры.

    Родиной томатов является Южная Америка, выращиваемая индейцами

    в Андах с доисторических времен. Он переехал из Южной Америки

    в Мексику более 3000 лет назад, когда поселенцы мигрировали в эту область

    мира. Помидор был представлен европейскому обществу в 16 веке

    .

    и впервые был выращен в Италии в 1550 году.Помидоры — это фрукт, а не овощ и

    принадлежат к тому же семейству, что и ядовитые семейства пасленовых. Давно

    в США они считались ядовитыми и несъедобными до XIX века.

    Томат теперь выращивают во всем мире.

    he Хорошо путешествованный помидор

    Помидор облетел земной шар, как никакой другой овощ или фрукт. Родной

    популяций Южной Америки первыми встретили томаты.Затем

    г. В шестнадцатом веке конкистадоры привезли свежие помидоры в Европу, где

    г.

    долгое время ими восхищались не только за вкус, но и за другие качества. Европейцы

    подумала, что они могут быть полезны как афродизиак, но не решалась есть их на

    .

    на регулярной основе. На самом деле, помидоры считались ядовитыми и попадали в категорию

    .

    девятнадцатого века, некоторые поваренные книги советуют варить их несколько часов,

    в целях безопасности.

    Помидоры, которые исключительно хорошо растут на теплой почве вокруг

    Средиземноморская кухня постепенно перешла в региональную кухню. Кулинарный

    История была сделана с большим размахом, когда гаспачо, паста и пицца, три фирменных блюда

    , существовавший на протяжении веков, впервые встретил помидор.

    В конце концов помидор вернулся в Новый Свет по нескольким маршрутам.

    Испанские колонисты увезли их в Карибское море и, дальше на север, во Флориду

    и Техас.Рабы в Карибском бассейне и, возможно, в Африке, которые уже знали, как

    использовать помидоры в тушеных и других блюдах, использовать их в кулинарии

    Американский Юг. Французские и итальянские иммигранты привезли с собой семена томатов

    посадить в Америке.

    Помидор попал на Филиппины с испанцами, а оттуда —

    было лишь вопросом времени, пока они не появятся в индийских карри и других азиатских

    блюд.

    Первоначально культивировали ацтеки и инки еще в 700 году нашей эры, помидоры

    родом из Америки. Европейцы впервые узнали о томате, когда

    г.

    исследователя привезли семена из Мексики и Центральной Америки в 16 веке.

    Помидоры быстро стали популярными в странах Средиземноморья, но получили

    сопротивления по мере их распространения на север. Британцы, в частности, рассматривали

    плод должен быть красивым, но ядовитым.Этот страх разделял и американец

    .

    колоний, и это было за годы до того, как томат получил широкое распространение. По

    — середина 19 века, помидоры использовались по всей Америке; и сегодня

    помидор считается самым любимым овощем в мире

    общедоступный.

    Генетическая взаимозависимость характерна как для продовольственных культур, так и для экспортных культур. Даже

    наиболее генетически богатые регионы мира выходят за рамки своих

    бордюров для половины зародышевой плазмы, необходимой для их основных продуктов питания.Пшеница,

    , например, возник на Ближнем Востоке, но конкретные гены, которые вдохновили

    полукарликовых пшениц, способствовавших Зеленой революции, пришло из Японии через Мексику,

    и гены устойчивости к болезням, обнаруженные недавно в Бразилии, могут способствовать повышению урожайности

    так далеко, как Индия. Помидоры родом из Латинской Америки, но некоторые из их

    наиболее полезных обрабатывающих качества пришли из Филиппин; а когда кукуруза

    гниль поразила юг Соединенных Штатов, гены устойчивости были обнаружены далеко

    .

    как Западная Африка, хотя генетический «дом» урожая находится в МезоАмерике.

    Родом из Мексики и Центральной Америки, неясно, как помидоры попали в США.

    Томас Джефферсон выращивал их в 1780-х годах и приписал одному из своих соседей

    вступление, но Харриотт Пинкни Хорри записал рецепт «Чтобы сохранить помидоры

    для использования зимой »в 1770 году. Существует народная легенда, что они были введены в

    году.

    африканских рабов, пришедших в Северную Америку через Карибский бассейн, и около

    рабов.

    историки считают, что португальцы завезли помидоры на западное побережье в

    году.

    Африка.

    Откуда появился чили?

    Большинство экспертов сходятся во мнении, что широкое разнообразие перцев, произрастающих на севере,

    и Южная Америка пришли из джунглей Амазонки. Семена, переносимые Amazon

    г. и позже индейцами ацтеков, распространившимися по Южной и Центральной Америке и

    г.

    в Мексику.

    Ацтекские рецепты возрастом 2000 лет говорят о том, что в рагу добавляют горячий стручок.

    Говорят, что Монтесума начал свой день с тарелки простых перцев чили.

    Ходят слухи, что индейцы ацтеков намного позже в истории, когда они действительно были

    .

    огорчил испанцев, нарезал их мелкими кубиками и тушил с чили

    перца!

    ————————————————- ———————————

    Ния, Пинта и Санта-Мария

    В пятницу, 3 августа 1492 года, Христофор Колумб отправился в путешествие, предназначенное для

    .

    , чтобы изменить мир.Приземлился в Америке (думал, что он где-то в далеком

    ).

    восток) он принял огненный стручок за горошины перца и назвал их перцами.

    индейцев предложили ему тушеное мясо с перцем чили в качестве любезности к гостю.

    Острый вкус напомнил ему тушеное мясо, которое он ел в Испании, которое было приготовлено с

    горошин перца получено от торговцев специями (которые привозили их с Дальнего Востока).

    Перец был в моде в Европе в то время, поэтому прямой морской путь к Дальнему

    Восток было бы очень удобно (выгодно).Когда туземцы предложили Колумбу

    тушеное мясо, он подумал, что это правильное место, а остальное уже история.

    В течение следующего столетия мореплаватели и торговцы специями распространяли эти

    перца в Европу, Африку, Индию и Юго-Восточную Азию. Посажено много семян

    , но поскольку перец чили лучше всего растет вблизи экватора, другие страны разработали

    штаммов, уникальных для своего климата и почвенных условий.

    По оценкам, сегодня существует около 2000 различных сортов перца

    во всем мире и 75% всех кухонь используют перец в той или иной форме.

    Прибытие перца чили в этот район можно указать с относительной точностью.

    Перец чили, как и весь перец, родом из Америки и прибыл в

    году.

    регион с европейскими исследователями / эксплуататорами. Это означает, что они не могли иметь

    прибыли примерно до 1520 года и были широко распространены [в Китае] к 1600 году.

    Не совсем понятно, как перец попал в Венгрию, но

    нет.

    сомневаются, что плоды были принесены турками в 17 веке, которые

    , возможно, встречал их раньше в португальских поселениях в Средней Азии.

    Как бы то ни было, перец быстро прижился и с тех пор стал важным

    вкуса в венгерской кухне. Тем не менее, одни из лучших сортов перца

    Европы находятся в Венгрии.Примером может служить вишневый перец («вишневый перец»,

    Вот рецепты (очевидно рецепт моей мамы такой же общий

    idea), которые подтверждают, что ее рецепт djuvec:

    Не знаю, есть ли у вас кухонный комбайн и / или вы можете купить готовый

    овощей (например, нарезанного лука) и мяса (нарезанного кубиками за

    рагу). Здесь вы можете получить все это, и они вам очень помогут. В

    тем временем отправляю вам рецепт джувека, югославского

    (сербское) популярное блюдо с большим количеством овощей, риса и мяса (может быть

    тоже без мяса).Все виды овощей можно использовать в разных

    количественных соотношений. Единственные овощи, которые абсолютно необходимы, — это

    .

    помидора.

    Помидоры нарезать ломтиками. Лук нашинковать. Очистите и нарежьте остаток

    овощей на мелкие кусочки. Смешайте все овощи (кроме

    помидоров), добавьте 1/4 стакана масла, соль, перец, петрушку и сельдерей. Возьми

    запеканка (лучшие — керамогранит, но это не обязательно).

    Положите в него слои в следующем порядке:

    верх

    ——

    1/2 помидора

    рис

    1/2 овощей

    1/2 мяса

    1/2 овощей

    1/2 помидора

    ———

    внизу — повторить выше

    Добавьте воду и оставшееся масло.Накрыть крышкой и запечь в средней духовке на

    2 часа и более. Подавать из того блюда, в котором вы готовили джувец.

    Может быть повторно нагрет.

    После WWII в Тройных городах проводился ежегодный фольклорный фестиваль общин:

    Бингемтон, Джонсон-Сити и Эндикотт, Нью-Йорк. В 1950 году Народный фестиваль

    .

    опубликовал кулинарную книгу, в которой задокументированы рецепты 45 различных национальностей

    человек. В районе проживает

    человек.

    Славянский раздел поваренной книги включал югославский рецепт «Дювеча»

    с подзаголовком «Запеканка из овощей, риса и мяса».

    Бингемтон, Нью-Йорк (1950)

    с. 168

    Югославский

    Дювеч

    (Запеканка из овощей, риса и мяса)

    2 фунта. рис

    3 нарезанных зеленых перца

    3 нарезанные луковицы

    Соль, перец, красный перец

    2 фунта.свежие помидоры, нарезанные ломтиками (или 3 1/2 стакана вареных помидоров)

    2 фунта. свиные отбивные

    Варить рис в соленой воде до полуготовности; процедить и выложить в форму для запекания. Ломтик

    перца и лука крупными кусочками, обжарить на сливочном масле до румяной корочки; сезон

    с солью, перцем и болгарским перцем. Свежие помидоры нарезать ломтиками. Микс помидоры, перец

    и лук с рисом. Приправить мясо солью и перцем и обжарить на сливочном масле до

    .

    золотисто-коричневый.В запеканке чередуйте мясные и рисовые смеси. Добавить

    примерно два стакана воды. (Если используются свежие помидоры, рекомендуется

    добавить одну банку томатного сока.) Посолить и поперчить по вкусу. Крышка формы для запекания

    и запекать в духовке при температуре 350 градусов, пока рис и мясо не будут готовы. — прислал

    Госпожа Натали Орлофф

    Рецепты часто приправляют чесноком и петрушкой, иногда другими.

    (лавровый лист, орегано)

    фаршированного перца (больше людей посоветовали мне отказаться от отслеживания «гуджем» и

    сделать фаршированный перец)

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    4 больших зеленых перца 2 средних луковицы, мелко нарезанные 2 зубчика чеснока,

    пюре

    4 ст. сливочное или растительное масло 1/2 фунта свинины 1 чашка приготовленной

    белый рис

    4 ст.свежая петрушка, измельченная 2 ч. майоран 28 унций. банка помидоров

    1 Чтобы приготовить соус для перца, нагрейте 2

    Ст. масла или сливочного масла на средне-низком уровне в большой сковороде или

    запеканка. Добавить половину нарезанного лука и обжарить, помешивая

    , иногда почти до золотого. Полить консервированные помидоры

    и раздавить вилкой. Приправить 2 ст. из рубленых

    петрушки, 1 ч. из майорана, соленого и свежемолотого

    черного перца по вкусу.Оставить вариться на слабом огне без крышки,

    при приготовлении перца.

    2 Обрезать перец и зарезервировать. Сердцевина из перца и

    затем вымойте их и их верхнюю часть.

    3 Нагрейте оставшееся масло на сковороде на среднем или медленном огне.

    Добавьте оставшийся лук и чеснок. Жарить, периодически помешивая,

    почти до золотого цвета. Добавить свиной фарш, хорошо перемешать и обжарить до

    .

    мясо полностью подрумянилось.Снимите огонь.

    4 Смешайте приготовленный рис со свининой. Добавьте оставшуюся петрушку

    и майоран. Хорошо приправить солью и перцем.

    5 Наполните каждый перец начинкой, затем замените их верхушками.

    Положите перец в томатный соус, накройте сковороду и готовьте на

    .

    средне-слабый огонь до готовности, около 30 минут.

    Ризотто с говяжьим фаршем, Италли

    3 столовые ложки оливкового масла

    1 ч.л. сырого риса

    Говяжий фарш 1 фунт

    2 нарезанные луковицы

    1 мелко нарезанный зеленый перец

    1 ребро сельби, нарезанное

    1 фунтовая банка итальянских помидоров

    3/4 сП воды

    1/4 ч.л. нарезанной петрушки

    1 чайная ложка орегано

    2 чайные ложки сахара

    1 1/2 чайной ложки соли

    1/4 чайной ложки перца

    В большой сковороде разогрейте оливковое масло и приготовьте говядину, рис и

    лука, пока говядина не станет

    поджаренный и полупрозрачный лук.Добавить перец и сельдерей, варить

    5 минут. Добавьте остальные ингредиенты, перемешайте. Довести до

    вскипятить, убавить огонь и тушить под крышкой 30 минут, пока не появится рис

    нежный, жидкость впитывается. Предлагаем тертый сыр пармезан

    отдельно.

    Перепелка с рисом

    6 столовых ложек сливочного масла

    4-8 перепелов

    1 небольшая луковица, нарезанная

    2 зеленых перца, нарезанных кубиками

    1 ч.л. короткозернистого риса

    2 средних помидора, очищенные и нарезанные

    петрушка по вкусу, нарезанная

    соль

    2 1/2 стакана воды

    Обжарить одеяло на масле, пока оно не подрумянится, вынуть и

    согреться.Добавить лук, варить, пока он не начнет окрашиваться. Добавить

    перца и обжарить несколько минут. Добавить рис и жарить несколько штук

    минут. Добавьте помидоры, положите перепелов обратно и посыпьте

    петрушка. Приправить солью и дать блюду покипеть 5

    минуты, затем доливаем воду. Накрыть крышкой и варить на медленном огне до

    риса.

    — тендерный. Вы можете приготовить блюдо в огнеупорной запеканке

    вместо кастрюли, и когда добавлена ​​вода, накройте запеканку

    и закончите готовку в предварительно разогретой духовке на 325.

    Гамбургер с рисом (Чехословакия)

    1 чашка риса

    консервированные помидоры

    1/4 ч.л. нарезанного лука

    1 столовая ложка сливочного масла

    Гамбургер на 1 фунт

    сверху с тертым сыром

    Чешское наслаждение

    Говяжий фарш 1/2 фунта

    1 крупная луковица

    мед молотого перца

    банка томатов, грибной суп

    Смешать 1/2 небольшой упаковки яичной лапши, приготовленной.

    запеканка из говядины

    Говяжий фарш 1 фунт

    1 нарезанная луковица

    1 измельченный зеленый перец

    3 стакана вареного риса

    1 зубчик чеснока

    1 банка томатного соуса емкостью 15 унций

    Банка фасоли емкостью 15 унций

    тертый сыр

    Из «Чехословацкой поваренной книги» (Йоза Бризова, Crown Publishers,

    1965):

    (диакритические знаки сюда не включены)

    Papriky Zapecene S Masem A Ryzi (Зеленый перец с мясом и рисом)

    3 средних луковицы, нарезанные ломтиками

    1/2 стакана жира

    Свинина 1/2 фунта, нарезанная кубиками

    баранина 1/2 фунта, нарезанная кубиками

    Соль по вкусу

    1 фунт помидоров, нарезанных ломтиками

    8 зеленых перцев, нарезанных ломтиками

    1 стакан сырого риса

    1-2 стакана воды или бульона

    Обжарьте 1 луковицу в 1/4 стакана жира, добавьте мясо, соль и подрумяните.В

    другая сковорода, обжарить помидоры в оставшемся шортенинге на 20-30

    минут. Протереть через сито и добавить к мясу. Добавить 2 последних луковицы, зеленый

    перца и риса. Выложить смесь в смазанную маслом запеканку, залить водой или

    бульона и запекать в предварительно разогретой духовке при 350 F, пока рис не станет мягким (45-60

    минут) Обслуживает 4.

    ИЛИ:

    Hovezi Dusene S Rajskymi Jablicky A Zelenymi Paprikami

    (Тушеная говядина с помидорами и зеленым перцем)

    1 средняя луковица, нарезанная ломтиками

    1/4 фунта сала или беконного жира

    2 фунта говядины

    Соль по вкусу

    2 стакана воды

    1 столовая ложка муки

    Помидоры 1/2 фунта, очищенные от кожуры и нарезанные ломтиками

    1/2 фунта зеленого перца, нарезанного ломтиками

    Обжарить лук в жире до золотистого цвета.Добавить мясо и соль; коричневый с двух сторон.

    Налейте 3/4 стакана воды, накройте крышкой и тушите, пока мясо не станет мягким (около

    от 2 до 2 1/2 часов). Вынуть мясо из кастрюли. Присыпка мукой; перемешать

    до коричневого цвета. Добавьте оставшуюся воду, помидоры и зеленый перец. Симмер

    за 10-15 минут. Нарежьте мясо и верните его в соус. Подавать с рисом,

    картофеля или пельменей. На 4-6 порций.

    Ни в одном из них не используется говяжий фарш, но это могло быть

    переделка.То, что вы описываете, звучит для меня как ингредиенты для

    .

    перца фаршированного. Рецепт для тех, от бабушки по отцовской линии

    получил образование повара в Карловых Варах (= Карловы Вары) в Западной Чехии (позже

    г.

    , приготовленные в Вене перед приездом в Америку), включая фарш, рис,

    соль и перец; фаршированные зеленым перцем и тушеные (не запекаются как

    мама делала) пока тендер. Название для чехословацких

    Поваренная книга

    , однако, называется «Паприки Плнене».Возможно, «гуджем» было прозвищем

    .

    для блюда (например, «Sloppy Joe’s» для жареной говядины)? Или диалект (например,

    Slumgullion; тушеное мясо или как мой отец назвал бы эту запеканку)?

    Удачи!

    Тема: Re: нужна информация, dzuvec; запеканка из мяса помидоров и риса

    Откуда: [email protected] (Giga7)

    Группы новостей: soc.culture.croatia

    Я не пеку, а готовлю в кастрюле на плите.Обжарить нарезанный лук на

    несколько минут, нарезать не менее 3 зеленых перцев и немного обжарить, добавить нарезанный

    (очищенных) свежих помидоров, немного обжарить, положить в чашку хорошо промытого риса,

    залейте 2 стаканами воды (я использую куриный бульон) и медленно варите 20 минут.

    После того, как вы засыпали рис, не управляйте горшком. Осторожно распределите рис с

    вилкой по всей обжаренной смеси.

    Помидоры очистить от кожуры.Поместите их в кипящую воду на мгновение или две и

    они легко очищаются. Я мог бы съесть это в одиночку, но иногда подаю его со стейком

    или любой другой салат из мяса и зеленого салата.

    Моя мама и бабушка назвали его

    «djuvece», и всегда считалось, что это хорватское блюдо. Я мог бы также

    это это «djuvece» холодное утром, на завтрак!

    Как видите, это мое любимое блюдо.

    Попробуйте так.

    Тема: Re: информация о балканском блюде дзувец (ювеч)

    Откуда: Тони Родер

    Группы новостей: rec.food.cooking

    Ответить: tony at well dot com

    Во вторник, 22 января 2002 г., 02:43:22 GMT, Дора Смит написала:

    > Я ищу дополнительную информацию о балканском блюде, дзувец. Я

    > понимаю, это стало популярным в различных частях Австрийской империи.

    В Румынии это называется «ghiveci» (gh, как гу у гусей) (veci, как

    вика водорослей). Также известен под тем же именем (с небольшим

    различных произношения) в Болгарии.

    Есть вегетарианская версия (Monks ‘ghiveci), похожая на французскую

    ратататуй и мясной вариант с кусочками (немолотыми) баранины

    в большинстве случаев, но также с говядиной или свининой. Доля

    овощей варьируются в зависимости от наличия и региональных вкусов.

    т.

    «Дора Смит» написала в сообщении

    .

    новости: [email protected]

    > Я ищу дополнительную информацию о балканском блюде, дзувец. Я

    > понимаю, это стало популярным в различных частях Австрийской империи.

    На Кипре есть очень похожее блюдо под названием йувеци. Моя бабушка использовала

    , чтобы сделать это. Это зерна пшеницы с кусочками мяса в томатном соусе, запеченные

    часов в традиционной дровяной печи.Ням !!

    Обычно существуют турецкие, греческие, балканские, средневосточные и т. Д. Версии

    .

    одинаковых блюд, по историческим причинам (это довольно небольшая территория, и более

    года, было много тусовок — дружеских и недружелюбных).

    высота

    Крис

    Djuvec!

    http://staufenblick.de/balkan_specialities.html

    Воспользуйтесь поисковой системой, и вы найдете гораздо больше (большинство на немецком языке).

    Ссылки dzuvec на сербском, хорватском, словенском и чешском языках часто не используются

    работы.

    http://wuarchive.wustl.edu/usenet/rec.food.recipes/recipes/meat/djuvec

    Не знаю, есть ли у вас кухонный комбайн и / или вы можете купить готовый

    овощей (например, нарезанного лука) и мяса (нарезанного кубиками за

    рагу). Здесь вы можете получить все это, и они вам очень помогут. В

    тем временем отправляю вам рецепт джувека, югославского

    (сербское) популярное блюдо с большим количеством овощей, риса и мяса (может быть

    тоже без мяса).Все виды овощей можно использовать в разных

    количественных соотношений. Единственные овощи, которые абсолютно необходимы, — это

    .

    помидора. Вот и:

    1/2 стакана масла

    1 кг мяса, нарезанного средними кусками

    3/4 кг репчатого лука

    Помидоры по 1 и 1/2 кг

    баклажаны

    зеленый перец

    кабачки

    2 стакана воды

    60 гр. рис

    петрушка, сельдерей (можно сушеный)

    соль, перец

    Помидоры нарезать ломтиками.Лук нашинковать. Очистите и нарежьте остаток

    овощей на мелкие кусочки. Смешайте все овощи (кроме

    помидоров), добавьте 1/4 стакана масла, соль, перец, петрушку и сельдерей. Возьми

    запеканка (лучшие — керамогранит, но это не обязательно).

    Положите в него слои в следующем порядке:

    верх

    ——

    1/2 помидора

    рис

    1/2 овощей

    Половина мяса

    1/2 овощей

    1/2 помидора

    ———

    низ — повторить

    Добавьте воду и оставшееся масло.Накрыть крышкой и запечь в средней духовке на

    2 часа и более. Подавать из того блюда, в котором вы готовили джувец.

    Может быть повторно нагрет.

    Здесь был один (больше нет, но автор / вебмастер предоставит)

    http://www.df.lth.se/~thanisa/cgi-bin/wrapper.cgi?rec.food.recipes/meat/djuvec

    На немецком языке

    http://www.omarezepte.at/schmankerln/djuvec.html

    (довольно популярен в Вене, но оригинальная версия не у моей жены-вегетарианки)

    [email protected]

    Здравствуйте, Дора!

    > Мне просто нужно проверить. Ваш рецепт дзувека содержит

    > фарш, рис, помидоры, зеленый перец и лук

    > запекать в запеканке?

    Посмотрел книги и нашел несколько вариантов dzuvec.

    Один готовится из рыбок, другой — из свинины

    Мясо говядины и баранины, но не измельченное, а нарезанное кубиками.

    Все варианты готовятся с рисом и упомянутыми

    овощей, запеченных в запеканке.

    Из мясного фарша готовится еще одно балканское блюдо —

    musaka. Также существует множество различных вариантов мусака

    .

    Я нашел несколько рецептов с выпечкой, а не с рисом, но кто знает?

    Тем не менее слово GUJEM (пожалуйста, с произношением?)

    больше похож на DZUVEC, чем на MUSAKA.

    Не знаю 😉

    С уважением,

    Мартин

    > Если koch на немецком может означать что-то вроде тушеного мяса,

    > Кочем будет по-немецки тушеное мясо?

    Уважаемая Дора,

    Я думаю, что вы писали о традиционной балканской еде DZUVEC (hacek over

    буквы Z и C).

    Много чехов ездили на летние каникулы в Болгарию и Югославию

    (ныне хорватских) приморских курорта.

    Там также знали болгарскую и югославскую кухню и часто приносили

    несколько рецептов.

    Таким образом, вы можете найти балканскую кухню в чешских ресторанах и

    семьи, сегодня.

    Аналогичная ситуация с CEVAPCICI (haceks по всем C),

    Югославская кухня, очень популярная среди чехов 🙂

    Dtto балканские салаты.

    Мартин Питр

    Привет Дора,

    потому что некоторые из моих предков происходили из баната, дзувец — мой фаворит

    еды ;-))

    Вам нужно:

    4 луковицы

    500 г сырого риса

    1000 г помидоров в ломтиках = около 1/2 фунта

    2 стакана воды

    соль

    8 кусочков вареного копченого бекона

    взял запеканку

    сначала нарежьте лук мелкими кусочками, затем смешайте его с рисом в

    запеканка

    вода с добавлением соли

    теперь ставьте помидоры поверх всех

    наконец-то кусочки бекона

    все вместе за 50 минут при 200 градусах Цельсия в духовке

    Майкл Кромбхольц

    Банат — регион в Румынии.(Юго-восточная Европа) Когда-то это была турецкая территория.

    Заселены сербами, евреями, несколькими армянами и множеством немецких колонистов.

    Банат — это этнически смешанный исторический регион Восточной Европы; это

    ограничен Трансильванией и Валахией на востоке, рекой Тиса в

    г.

    на западе, у реки Муреш на севере и у реки Дунай в

    юг. После 1920 г. Банат был разделен между современными государствами Румынии,

    г.

    Югославия (Воеводина) и Венгрия.Название банат происходит от

    г.

    Персидское слово, означающее господин или господин, было введено в Европу к

    году.

    аварцы; это стало означать приграничную провинцию или район под

    военного губернатора.

    Здравствуйте, Дора!

    Вот рецепт Дзувца, который я нашел в книге и перевел

    к вам:

    Состав:

    200 г баранины

    200 г говядины

    200 г свинины

    40 г лука

    200 г помидоров

    200 г красного или зеленого перца

    200 г баклажанов

    2 ложки красного перца

    2 ложки сала

    200 г картофеля

    1 стакан риса

    бульон, перец, соль, петрушка

    Нарезанный лук репчатый к растопленному салу, добавить нарезанное мясо кубиками,

    овощей, соль и перец.

    Добавьте немного бульона и тушите 30 минут. Добавить рис и кубики

    нарезать картофель и тушить, пока еда не станет мягкой.

    Доброу чуть!

    Мартин

    Если вам нравится французский рататуй, попробуйте эту румынскую версию тушеного мяса в саду.

    Румынский Гивечи (это топленое масло VETCH)

    6-8 порций

    2 картофеля, нарезанных четвертинками и нарезанных ломтиками

    Цветная капуста 1/2 головки, разделенная на соцветия

    1/2 баклажана, нарезанного кубиками (не очищенного)

    2 моркови, нарезанные монетами

    1 небольшой зеленый или желтый летний кабачок, нарезанный ломтиками

    2 средних луковицы, нарезанных дольками

    1 банка сливовых помидоров объемом 17 унций с жидкостью

    1/2 стакана зеленого горошка

    1/2 стакана нарезанной зеленой фасоли (не по-французски)

    1 зеленый или красный болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный кусочками

    2 ребра сельдерея, нарезанные ломтиками

    1-1 / 2 стакана овощного бульона

    1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима

    2 нарезанных зубчика чеснока

    По 1/4 стакана нарезанного свежего укропа и петрушки

    Соль и черный перец молотый по вкусу

    Разогрейте духовку до 350 градусов F.Поместите нарезанные овощи в трех- или

    4-литровая несмазанная запеканка. Сверху полить помидорами и жидкостью.

    Смешайте бульон, оливковое масло и чеснок, затем залейте эту смесь.

    над овощами. Приправить солью и перцем по вкусу и перемешать все

    ингредиента один или два раза распределить. Посыпать укроп и петрушку

    верх. Накройте форму для запекания и запекайте не менее часа или до тех пор, пока не станет

    .

    овощей желанной нежности.(Стефану это нравится немного мягко.

    Если вы тоже, запекайте около двух часов.) Дайте немного остыть до

    подается с рисом или мамалыгой (традиционное румынское блюдо из кукурузной муки

    кашица, похожая на поленту; рецепт следует). Также хорошо либо разогрел следующий

    день или в холодном сушеном виде на рулетах для бутербродов с хрустящей корочкой. Предложение: Double

    рецепта и сделать одну партию в одноразовой алюминиевой кастрюле для замораживания.)

    Вариант:

    > Если есть какой-то овощ, который вы не можете найти или не можете принять

    🙂 — замените другим на ваш выбор.Или используйте несколько других

    перечисленных овощей. И хотя свежие овощи лучше всего, используйте замороженные, если

    вы предпочитаете.

    > Чтобы служить пасхальным блюдом, замените горох другим овощем.

    Список рецептов: Вторые блюда

    Гивечи (предыдущий рецепт) превосходен на вкус мамалыги, разновидности кукурузной муки

    грибов, как и грибы, обжаренные в винно-пряном соусе. Всего

    рецепта мамалыги, ведь на румынском небе есть звезды! Вот

    простой.Мамалига правильно сделана в большом чауне, или чугуне

    чайник, над открытым огнем, чтобы накормить сельскохозяйственных рабочих недорогим, но наполненным

    еды. Очень надежный румынский источник сообщает мне, что правильная засолка

    для мамалыги — это пот, который капает с повара, размешивающего

    большой горячий горшок! В этом рецепте предполагается, что вы будете использовать солонку

    .

    вместо этого. 🙂

    Мамалига

    Около 4 порций

    1 стакан желтой кукурузной муки

    2 стакана воды

    1/2 чайной ложки соли

    Кукурузное или кунжутное масло или веганский маргарин, по желанию

    Доведите воду до кипения в тяжелой кастрюле.Добавьте соль, затем

    посыпать кукурузной мукой, постоянно помешивая. (Примечание: перемешивание

    венчиком для предотвращения образования комков.) Уменьшите огонь и готовьте

    на слабом огне, часто помешивая, до загустения, но все еще текучего,

    около 20-30 минут. Перелейте в неглубокую миску и дайте застыть,

    либо на прилавке, либо в холодильнике. Когда затвердеет, разрежьте

    на дольки и подавать, или поджарить дольки на сковороде в

    немного масла или маргарина перед подачей на стол.

    Хотчпот с говядиной /

    Ghiveci din carne de vaca

    1 3/4 фунта / 750 г жирной говядины, 3 столовые ложки сала, 1 пастернак, 1 морковь,

    2 перца, 1 баклажан, 1 цукини, горсть бамии, горсть

    зеленая фасоль, горсть восковой фасоли, горсть стручковой фасоли,

    1/2 фунта / 250 г гороха, 1 маленькая цветная капуста, 2 большие луковицы, 3 картофелины,

    1 маленький корень сельдерея, 5-6 больших помидоров, 2 зубчика чеснока (по желанию

    ), рубленые петрушка и укроп, соль

    Нарезать мясо на кусочки и обжарить на сале, пока оно не станет

    коричневый.Добавьте соль и прохладную воду, чтобы накрыть крышкой. Дать закипеть на медленном огне,

    покрыто, от часа до полутора. За это время подготовим

    овощей. Очистите, вымойте и нарежьте по размеру укуса. Устройте

    овощей поверх мяса, добавить нарезанные, очищенные и очищенные от семян

    помидоров, петрушки и укропа и соль. Даем закипеть на максимуме

    на несколько минут, затем поместите в духовку. Встряхните горшок от времени

    раз, чтобы они не прилипали.Выпекайте, пока жидкость не испарится.

    ИОУВЕТСИ

    Категории: Основное блюдо

    Выход: 6 порций

    .

    6 Бараньи ножки или лопатки

    — (толстая резка)

    1/4 c Масло сливочное или кукурузное

    1 г лука; мелко нарезанный

    1 c Томатное пюре

    1 c Помидоры, очищенные от кожуры

    3 зубчика

    1 lg кусок коры корицы

    Соль

    Перец черный свежемолотый

    4 c Кипяток или бульон

    — (при необходимости больше)

    2 c Орзо или критараки

    1/4 c Тертый сыр кефалотири

    1/2 c Нарезанный кубиками сыр халуми или фета

    Температура духовки: 180 ° C (350 ° F) Время приготовления: 2 часа

    Попросите продавца мяса нарезать отбивные толщиной около 4 см (1-1 / 4 дюйма).

    Или купите баранину и разрежьте ее на 6 частей.

    Выложить баранину в форму для запекания и намазать маслом или сливочным маслом. Выпекать

    в умеренной духовке на 20 минут.

    Добавьте лук в блюдо и снова поставьте в духовку на 10 минут. Добавить помидор

    пюре, нарезанные помидоры, гвоздика, кора корицы, соль и перец по

    вкуса. Полить мясо жидкостью и готовить еще час, пока мясо не станет

    .

    размягчить, при необходимости добавив немного воды или бульона.

    Когда мясо будет готово, добавить воду или бульон и перемешать с макаронами. Повар для футре

    20 минут, периодически помешивая и добавляя еще немного жидкости, если

    Смесь

    выглядит сухой. Когда паста станет мягкой, посыпьте ее сыром и

    верните в духовку на 5 минут. Подавать немедленно.

    Тушеное мясо с мясом и орзо, запеченное в духовке (Yiouvetsi)

    Yiouvetsi — один из нескольких рецептов, получивших свое название от

    блюдо реально используется в кулинарии.«Йиувеци» — это большой, обычно

    блюдо из глины круглое, глубокое. По этому рецепту можно приготовить любую духовку

    блюдо, но предпочтительнее глиняная или фаянсовая посуда, так как она придает восхитительный вид,

    землистый аромат рагу.

    Тушеное мясо с мясом и орзо, запеченное в духовке (Yiouvetsi)

    Yiouvetsi — один из нескольких рецептов, получивших свое название от блюда

    фактически используется в кулинарии. «Йиувеци» — это большой, обычно круглый,

    глубокая глиняная тарелка.По этому рецепту можно приготовить любую форму для запекания, пригодную для духовки,

    , но предпочтительнее глиняная или фаянсовая посуда, так как она придает восхитительный землистый оттенок

    .

    аромат рагу.

    Состав

    1/4 стакана оливкового масла Кринос

    1 баранина среднего размера (4-5 фунтов)

    2 столовые ложки лимонного сока

    Соль и перец по вкусу

    2 чайные ложки Кринос орегано

    2 измельченных зубчика чеснока

    1 чашка крупно нарезанного лука

    1 стакан воды

    1/2 стакана красного сухого вина

    2 стакана нарезанных очищенных сливовых помидоров

    2 стакана нежирного говяжьего или куриного бульона

    2 чашки орзо или критараки

    1 чашка тертого сыра Кринос кефалотири

    1.Разогрейте духовку до 4500F. Слегка смазать маслом большую глубокую глиняную посуду

    форма для запекания. Поместите баранину на решетку для запекания внутри блюда и

    руб. С 2 столовыми ложками оливкового масла, лимонным соком, солью, перцем и орегано.

    Чеснок мелко нарезать и посыпать вместе с луком

    и вокруг барашка. Поместите мясо в духовку и уменьшите температуру до 3500F.

    Жарить 1 час.

    2. Налейте воду и вино в жаровню и продолжайте готовить

    .

    Мясо, поливая каждые 15 минут, в течение еще одного часа или до обжарки

    до желаемой степени готовности.Вынуть мясо на блюдо и накрыть банкой-

    палатка из фольги для сохранения тепла.

    3. Примерно за 10 минут до удаления баранины принесите помидоры и

    куриного бульона в кастрюле средних размеров довести до кипения. Добавьте орзо и

    снова закипит. Сразу после удаления мяса вылейте содержимое

    кастрюли в жаровню, поднимите температуру до 4000F и

    продолжайте готовить орзо еще 25-30 минут, пока не станет мягким.

    При необходимости добавьте воды во время приготовления. Для сервировки поместите орзо на большой

    Сервировочная тарелка с нарезанным мясом в центре. Посыпать макароны

    тертого сыра и подавать.

    Выход: 8-10 порций

    Guvec or Turlu — Овощная запеканка

    Рецепт: Полная ближневосточная поваренная книга / Bobb1744

    Размер порции: 6 Время приготовления: 0: 00

    2 больших баклажана

    Соль

    4 маленьких кабачка

    3 маленьких сладких зеленых перца

    250 грамм Бамия — опционально

    250 г Зеленая фасоль

    4 небольших спелых помидора — очищенные

    1/2 стакана оливкового масла

    3 маленькие луковицы — нарезанные

    2 измельченных зубчика чеснока

    1/4 стакана нарезанной петрушки

    Перец черный свежемолотый

    1/2 стакана воды

    Температура духовки: 180 C (350 F) Время приготовления: от 1 1/2 до 2 часов

    Удалите стебель баклажана, хорошо промойте и снимите полоски

    толщиной 1 см (1/2 дюйма).

    кожи в продольном направлении с интервалами, дающими эффект полос.Нарезанные длинные баклажаны в

    ломтиками 1 см (1/2 дюйма); овальные баклажаны разрезать вдоль на 4 части, затем

    нарезать крупными кусочками. Выложите баклажаны на противень и обильно посыпьте

    с солью. Оставьте на 30 минут, затем промокните бумажными полотенцами.

    Обрезать цукини и нарезать кусочками по 4 см. Удалить стебель и семена

    из перца и четвертины. Вымойте, подрежьте и (при желании) удалите пух из бамии. Погрузитесь в

    уксус для удаления слизи.Осушать.

    Стручковая фасоль, если необходимо, разрезать пополам (порезать по-французски). Помидоры нарезать ломтиками.

    Нагрейте половину масла на сковороде и обжарьте баклажаны до легкого румяного цвета.

    Снять на тарелку — не сливать.

    Добавьте оставшееся масло в сковороду, добавьте нарезанный лук и осторожно обжарьте до

    .

    прозрачный. Добавьте чеснок, готовьте 1 минуту, затем снимите сковороду с огня.

    Выложите слой баклажанов на дно формы для запекания.Сверху с некоторыми из

    цукини, перец и фасоль. Сверху выложить луковую смесь и накрыть крышкой

    .

    с ломтиками помидоров. Посыпать солью, перцем и немного петрушки.

    Повторяйте до тех пор, пока не будут использованы все ингредиенты, зарезервировав несколько ломтиков помидоров и

    петрушки.

    Выложите сверху подготовленную бамию, если она используется, и накройте последними помидорами.

    Посыпать петрушкой, солью и перцем, добавить воду и масло, слитые из

    баклажан.

    Накрыть запеканку и готовить в духовке с умеренной скоростью в течение 1–1–1 / 2 часа до

    .

    овощей нежные. Подавать из запеканки как гарнир к жареному или

    мяса или птицы на гриле. Часто это подается как легкий обед;

    Затем подают

    хлеба и сыр пейнир (фета).

    Тесс Маллос, «Полная поваренная книга Ближнего Востока»

    Запеканка из баранины (Kuzu Guvec)

    порций Prep.Время приготовления Время% калорий из жиров жиров и углеводов натрия

    Белок холестерин

    6 20 минут 1 час 35 минут

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    1 столовая ложка масла или маргарина 2 фунта нежной баранины, нарезанной кубиками 2-1 / 2 стакана мясного бульона

    1 столовая ложка томатной пасты 12 очищенных луковиц шалота 1 измельченный зубчик чеснока

    6 помидоров черри 2 красных болгарских перца, очищенных от семян и разрезанных на четвертинки 1 чайная ложка

    сушеного или 1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна

    Хлеб с солью и молотым черным перцем, для сервировки

    1 Растопите масло или маргарин в кастрюле и добавьте мясо.Жарить более

    на сильном огне в течение 2 минут для запечатывания сока. Вылить бульон, перемешать

    в томатной пасте и довести до кипения.

    2 Добавьте лук-шалот, чеснок, помидоры и сладкий перец. Хорошо перемешайте, затем

    добавить зелень и приправы.

    3 Накройте крышкой и готовьте на слабом огне (или в предварительно разогретой духовке на 350 F) в течение 1-1 / 2

    часов, или пока мясо не станет мягким и бульон не уменьшится вдвое. Подавать

    с кусочками или подогретым хлебом.

    GUVEC OR TURLU — ОВОЩНАЯ КАССЕРОЛЬ

    Категории: Турецкие, этнические, овощи, вегетарианские

    Выход: 6 порций

    .

    2 длинных баклажана; -ИЛИ-

    1 мкр — Баклажан овальный

    Соль

    Кабачки 4 см

    3 см Сладкий зеленый перец

    250 г Бамии; опционально

    250 г Зеленая фасоль

    4 см Помидоры спелые, очищенные

    1/2 стакана оливкового масла

    3 см Лук репчатый; нарезанный

    2 зубчика чеснока; дробленый

    1/4 c Рубленая петрушка

    Перец черный свежемолотый

    1/2 c — Вода

    Есть некоторая путаница в названии этого блюда.Туркам, Турлу

    — запеканка из баранины или курицы с овощами. Еще в других странах из

    регион Турлу готовится как овощная запеканка, с поварами

    , признавая, что это турецкое блюдо. Guvec с другой стороны —

    запеканка из мяса или птицы и овощей или овощей самостоятельно.

    Температура духовки: 180 C (350 F) Время приготовления: от 1 1/2 до 2 часов

    Удалите стебель баклажана, хорошо промойте и снимите полоски длиной 1 см (1/2 дюйма)

    кожи в продольном направлении с интервалами, создающими полосатый эффект.Стрижка длинная

    баклажана на кусочки размером 1 см; овальные баклажаны следует разрезать на 4 части

    продольно, затем нарезать крупными кусочками. Выкладываем баклажаны на противень

    и

    обильно посыпать солью. Оставьте на 30 минут, затем высушите с помощью

    .

    бумажных полотенца.

    Обрезать цукини и нарезать кусочками по 4 см. Удалить стебель и семена

    из перца и четвертины. Вымойте, подрежьте и (при желании) удалите пух из бамии. Замочить

    в уксусе, чтобы удалить слизь.Осушать.

    Стручковая фасоль, если необходимо, разрезать пополам (порезать по-французски). Помидоры нарезать ломтиками.

    Нагрейте половину масла на сковороде и обжарьте баклажаны до легкого румяного цвета.

    Снять на тарелку — не сливать.

    Добавьте оставшееся масло в сковороду, добавьте нарезанный лук и осторожно обжарьте до

    .

    прозрачный. Добавьте чеснок, готовьте 1 минуту, затем снимите сковороду с огня.

    Выложите слой баклажанов на дно формы для запекания.Сверху с

    цукини, перца и фасоли. Сверху намажьте луковой смесью и

    накрыть кружочками помидора. Посыпать солью, перцем и немного из

    петрушки. Повторяйте, пока не будут использованы все ингредиенты, зарезервировав немного помидоров

    .

    ломтика и петрушка.

    Выложите сверху подготовленную бамию, если она используется, и накройте последними помидорами. Посыпать

    с петрушкой, солью и перцем, добавьте воду и масло, слитые с баклажанов.

    Накрыть запеканку и готовить в духовке с умеренной скоростью в течение 1–1–1 / 2 часа до

    .

    овощей нежные. Подавать из запеканки как гарнир к жареному

    или мясо на гриле или птица. Часто это подается в качестве легкой закуски на

    .

    собственных; Затем подают хлеб и сыр пейнир (фета).

    Источник: Полная поваренная книга Ближнего Востока — Тесс Маллос

    GUVEC

    Ярко выражается goo-vetch, это самое вкусное тушеное мясо ягненка из Турции.Я

    не включает количество мяса и овощей, потому что это единица

    вещей, которые можно сделать на ощупь, таких же больших или маленьких, как ваш

    запеканка есть. Вам понадобится три слоя каждого ингредиента. Мне нравится

    положите баранину и лук поверх остальных овощей, так что

    мясных соков стекают и приправляют их.

    Состав:

    Зеленая фасоль, очищенная от вершины и с хвостиком

    Цуккини, нарезанные ломтиками

    Перец зеленый, нарезанный

    Баклажаны, нарезанные кубиками

    Картофель, нарезанный

    Морковь, нарезанная

    Помидоры, очищенные и нарезанные ломтиками

    Баранина, нарезанная кубиками

    Лук, нарезанный

    5-10 зубчиков чеснока, нарезанных ломтиками

    1/2 стакана воды

    3 лавровых листа

    соль и перец

    1-3 ст.масло сливочное, в зависимости от состояния артерий

    Метод:

    1. В большую смазанную маслом запеканку положите слой фасоли, слой

    кабачки, слой перца, слой баклажанов, слой картофеля,

    слой моркови, слой помидоров и слой баранины. Сезон

    хорошо с солью и свежемолотым перцем и сверху слоем

    луковицы и несколько долек чеснока. Повторяем процесс наслоения еще двумя

    раза.

    2. Точечная запеканка со сливочным маслом. Покрытие. Поместите в духовку при 150oC и оставьте

    , пока духовка не остынет.

    Id пошел на Guvec, который представляет собой богатую смесь кубиков постного мяса,

    сочная баранина, баклажаны, зеленый перец, помидоры, лук и намек

    чеснока, специально приготовленного в глиняной посуде для запекания.

    Сопровождается отдельным блюдом из риса и лодочкой с острым перцем чили

    соус.Это на самом деле напоминало тушеную баранину, хотя и с отчетливо

    Турецкие ингредиенты. Баклажаны сегодня обычно используют в ресторанах

    как центральный элемент скучных вегетарианских альтернатив, но на турецком

    таких блюда, как это, они приготовлены должным образом, чтобы раскрыть их тонкий вкус.

    аромат

    5. PILIC GUVEC 9.25

    Маленькие кубики курицы, обжаренные на сковороде с грибами, луком, красным перцем,

    зеленый перец и зелень в томатном соусе.Подается в традиционном

    способ с рисом.

    Овощная запеканка GUVEC

    500 г Лопатка ягненка без костей

    2 средних луковицы

    3 средних картофеля

    3 крупных помидора

    4 Зеленые перцы среднего размера

    250 г Зеленая фасоль

    1 Баклажан среднего размера

    200 г Кабачков

    75 г Ocra

    10 зубчиков чеснока

    пучок петрушки

    Соль

    Черный перец

    стакана + 1 вода

    Нарезать мясо кусками по 4 см (1 дюйм).Лук нарезанный, картофель очищенный, 2

    помидоры

    в квартал резервирующий. Следующие 5 овощей нарезать на 2 см (1 дюйм)

    толстых ломтика. Выложите мясные вырезки на дно запеканки или тряпки.

    Соедините овощи. Распределите по мясу. Разложите зубчики чеснока над

    овощей.

    Сверху выложите ломтики помидоров и листья петрушки. Приправить солью и перцем.

    Накрыть алюминиевой фольгой или жирной бумагой. Выпекать в духовке средней степени тяжести

    на 90 минут.Подавать горячим.

    После WWII в Тройных городах проводился ежегодный фольклорный фестиваль общин:

    Бингемтон, Джонсон-Сити и Эндикотт, Нью-Йорк. В 1950 году Народный фестиваль

    .

    опубликовал кулинарную книгу, в которой задокументированы рецепты 45 различных национальностей

    человек. В районе проживает

    человек.

    Славянский раздел поваренной книги включал югославский рецепт «Дювеча»

    под названием «Запеканка из овощей, риса и мяса.«

    Бингемтон, Нью-Йорк (1950)

    с. 168

    Югославский

    Дювеч

    (Запеканка из овощей, риса и мяса)

    2 фунта. рис

    3 нарезанных зеленых перца

    3 нарезанные луковицы

    Соль, перец, красный перец

    2 фунта. свежие помидоры, нарезанные ломтиками (или 3 1/2 стакана вареных помидоров)

    2 фунта. свиные отбивные

    Варить рис в соленой воде до полуготовности; процедить и выложить в форму для запекания.Ломтик

    перца и лука крупными кусочками, обжарить на сливочном масле до румяной корочки; сезон

    с солью, перцем и болгарским перцем. Свежие помидоры нарезать ломтиками. Микс помидоры, перец

    и лук с рисом. Приправить мясо солью и перцем и обжарить на сливочном масле до

    .

    золотисто-коричневый. В запеканке чередуйте мясные и рисовые смеси. Добавить

    примерно два стакана воды. (Если используются свежие помидоры, рекомендуется

    добавить одну банку томатного сока.) Добавьте соль и перец по вкусу. Крышка формы для запекания

    и запекать в духовке при температуре 350 градусов, пока рис и мясо не будут готовы. — прислал

    Госпожа Натали Орлофф

    Я не «турецкий историк кулинарии», но, возможно, имел в виду

    .

    мне.

    Ваше сообщение отлично проработано, и я мало что могу добавить к нему, кроме

    скажет вам, что да, «g} uve} c» — это турецкое слово.Это засвидетельствовано в Османской империи

    .

    раз, и это относится к типу глиняных котелков и к мясу и

    овощного рагу, приготовленного в такой посуде. Если вы сделаете Google

    http://www.google.com поиск по «guvec» вы получите более 300 ссылок. Здесь

    это несколько:

    http://www.recipesource.com/ethnic/africa/middle-east/turkish/guvec1.html

    http://www.recipesource.com/ethnic/africa/middle-east/00/rec0015.html

    http://www.recipehound.com/Recipes/3406.html

    http://www.recipecottage.com/lamb/lamb-stew07.html

    Как вы заметили, это тушеные блюда, запеченные в духовке, в которых мясо (обычно баранина

    , но я думаю, что здесь упоминается говядина) слоями с овощами и приготовленными. Здесь

    в Турции Я часто ел «каридес гувец», что в основном составляет всего

    .

    креветки, приготовленные в остром томатном соусе, порционные маленькие

    глиняная тарелка, обычно с тертым сыром, добавленным незадолго до конца

    кулинария.Я также видел и слышал о «тавуклу гувец», «тавук» — это

    .

    курица. Иногда курица представляет собой кусочки нарезанной курицы на кости,

    иногда это бескостные куски или кусочки мяса.

    Важным во всех этих рецептах является то, что в них используются части

    мясо (или птица, или что-то еще), а не измельченное мясо, и ни одно из них

    содержат рис. Я никогда не видел в Турции гувека, приготовленного с рисом и

    быстрый запрос к постоянному эксперту по этому вопросу (моей жене) указывает, что

    все, что содержит рис, не будет «гувек», это будет «плов»

    (плов).

    Рагу из овощей без мяса, кстати, обычно называют «т} урл} у», что

    означает, среди прочего, «разнообразный», «разнообразный», «разнообразный», «разнообразный» и т. Д.

    Те, что я видел, не были приготовлены в духовке и не были наслоены.

    Боб

    Собачья будка Каньяка http://kanyak.com

    Дювец

    — 1 большая луковица

    — 1 перец

    — 1 банка очищенных помидоров

    — брокколи

    — бобы sperci

    — горох

    — 1 стакан риса

    — 3 картофеля

    — по желанию сыр Гауда / Верден

    Лук нарезать небольшими кусочками и запекать в масле 1 минуту.Отрежьте один

    болгарский перец кусочками и доп. Очищенный помидор нарезать более мелкими кусочками

    и доп. Все это варить 5 минут на слабом огне. Добавьте остальные

    овощей и риса, залить 150 мл воды и варить 15

    минут.

    Картофель очистить и нарезать кусочками. Сделайте в духовке слои

    овощей, смешанных с кусочками картофеля. Поставить накрытым в духовку и

    запекать 30 минут, пока картофель не будет готов.Добавьте сыр сверху

    в конце и используйте решетку, чтобы растопить.

    Хорватская кухня включает морепродукты из прибрежных вод и мясо

    блюд, таких как чевапчичи (фарш в форме колбасы), разниджичи

    (мясо гриль на шпажках), сарма (рисовый фарш и мясной фарш

    капустных листа) и дювец (тушеное мясо).

    Дювец

    сельдерей, чили, баклажаны, main_course, мясо, петрушка, рис, помидор,

    овощи, кабачки

    Djuvech Македонский путь

    500 г сейтан, бульон, 2 моркови, по 1 корню петрушки, порей, лук и пастернак,

    1/2 корня сельдерея, 250 г коричневого риса, натуральное масло, листья петрушки или сельдерея

    Замочите рис в холодной воде.Лук мелко нарезать, лук-порей и нарезать корень

    овощей на кубики. Сейтан нарезать кусками. Лук обжарить на масле, добавить еще

    овощей и риса. Влейте 3/4 л бульона. Когда наполовину приготовлены, положите сейтан

    .

    куска сверху. При необходимости влейте немного воды. Выпекать при температуре 175-200 * C до

    риса.

    — тендерный. Посыпать измельченными листьями.

    Подавать с листьями салата, салатом из огурцов или салатом из свеклы.

    Слово дювеч означает как трапезу, так и глиняную запеканку, в которой

    подготовлено.

    2 небольших баклажана, нарезанных ломтиками

    2 чайные ложки соли

    4 столовые ложки сливочного масла

    2 фунта баранины в 1 кубике

    2 нарезанных лука

    1/2 фунта бобов, разделенных пополам

    3 маленьких цуккини нарезать толстыми ломтиками

    4 средних помидора, очищенных и разрезанных на четвертинки

    1 чайная ложка перца

    2 столовые ложки нарезанной петрушки

    Cacik (Турция) p 80 — огурцы в йогурте

    Cacik (квадрат под обеими буквами c) — блюдо из йогурта

    pilitsh guveci, себзели (Турция) p.74

    одна курица 2 1/2 фунта, нарезанная на порционные кусочки

    планка 2 ч.л. / сек

    черный перец

    фунт баклажанов, очищенных и нарезанных ломтиками

    4 столовые ложки оливкового масла

    2 тонко нарезанные луковицы

    2 маленьких зеленых перца, очищенных от семян и нарезанных соломкой

    2 небольших цуккини, нарезанных тонкими ломтиками

    4 спелых помидора, очищенных и нарезанных ломтиками

    1 банка бамии объемом 8 унций, высушенная и нарезанная

    стручковая фасоль 3/4 фунта, разрезанная на кусочки

    Куриный бульон 1 1/2 ст.

    .

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *