Жареная колбаса домашняя: Домашняя колбаса жареная на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Колбаски для жарки – 44 вкусных рецепта с фото и пошаговым описанием

Мясное ассорти

шашлык свиной тм «окраина»
шашлык куриный тм «окраина»
колбаски для жарки говяжьи тм «окраина»
зелень, овощи — факультативно

Selena

• 09 ноября 2015, 10:01

Суп из тыквы с фрикадельками

1 большая долька тыквы
2 крупных картофелины
2 острых свиних колбаски для жарки в кишке
1,5 литра воды

аглая

• 30 октября 2008, 14:43

Eintopf или «густой суп из того что нашла в холодильнике»

1 большие колбаски для жарки грубого помола
4-5 средних картофелин
2 средние моркови
1 помидор
1 луковица
капуста

elenozka

• 19 ноября 2011, 23:57

«жабы в норке» — колбаски в тесте (рецепт для пикника).

2 колбаски для жарки или сосиски
2 яйца
250 мл. пива
3 ст л с горкой муки
щепотка соли
растительное масло

byrenka

• 24 апреля 2014, 17:09

Маринованные колбаски-гриль с картошечкой-гриль

4 колбаски для жарки
0,5 л. светлого пива
2 ст.л. горчицы
1 ст.л. меда
1 чл соли + соль для картошки
5 крупных картофелин

Колбаски в вине. тест-драйв с окраиной

говяжьи колбаски для жарки «окраина» — 1 упаковка
лук — 1 шт.
виноград —
вино красное сухое — (200 мл. )
перец —
растительное масло —

dёма

• 15 ноября 2015, 22:51

Колбаски жареные с томатно-грибным соусом.

колбаски для жарки – 6 шт
шампиньоны – 100 гр.
лук репчатый – 1/2 шт
лук зеленый — 30 гр.
кетчуп тм махеев ( я использовала татарский)– 100 гр.
мука – 1 ст.л.

Колбаски осенние

колбаски для жарки — 6 шт
кабачок — 1 шт. (примерно 1 кг)
сметана — 2 ст.л.
кетчуп — 2 ст.л.
вода — 3 ст.л.
чеснок — 3 зубца

ульяшка

• 15 октября 2008, 15:21

Колбаски-гриль с картофелем по-деревенски с соусом

колбаски-гриль — 4 шт.
картофель — 4-5 шт.
соль
зелень
масло растительное — для жарки
овощи — для украшения

Ирина Соколова

• 20 августа 2018, 08:47

Баклажаны в карамели или необычный гарнир к обычным колбаскам!

баклажан 1шт средний
морковь 1 шт.
лук репчатый 2 шт.
помидоры сливовидные мини. 15 шт.
мёд 1-2 ст.ложки.
томатная паста 2 ст.ложки

mama tasi

• 19 декабря 2009, 13:30

Суп с охотничьими колбасками.

охотничьи колбаски
квашенная капуста
морковка
лук
картошка
томатный соус

мама макса

• 25 марта 2008, 13:39

Быстрый, но очень калорийный ужин (вариант для домашнего гриля)

колбаски одесские для жарки 2 шт.
картофель 4-5 шт.
масло слив.
белый хлеб 4-5 кусочков

Steblik

• 04 декабря 2009, 01:10

Колбаска в багете тест-драйв с окраиной

с курицей и сливочным маслом колбаски для жарки — 3 шт
пассата — 200 мл.
мед 2 ст л
соус табаско зеленый перечный — 1/2 ч л
лимонный сок 2 ст л
огурец свежий — 1 шт

Надежда Величай

• 01 ноября 2015, 21:26

Рап с говяжьими колбасками и соусом васаби. тест-драйв с окраиной

говяжьи колбаски для жарки от тм окраина — 1 шт. /порцию
салатный микс (как вариант — айберг, шпинат) — горсть на порцию
огурец
красный лук
тортильи (мексиканские лепешки)
. ………….

Ольга Эрбис

• 29 октября 2015, 22:17

Рулетики из колбаски

берем любую вареную колбаску большого диаметра,2 плавленных сырка,2 вареных яйца,майонез,мука,1-2 сырых яйца для жарки.

lesik2000

• 10 марта 2009, 22:30

Жареный картофель для охотника

картофель 1 кг.
охотничьи колбаски 5-6 шт.
грибы лесные или шампиньоны
лук репчатый 1 шт.
масло для жарки
соль

Картофель с пряными колбасками

колбаски пряные с сыром — 300 гр.
картофель — 300 гр.
лук репчатый — 1шт
морковь — 1шт
чеснок — 1 зубчик
соль

апайя

• 26 марта 2016, 23:40

Глазунья на слоистых булочках бискитс с колбасным соусом

яйца 8 шт.
для соуса:
бульон – 220 гр.
молоко -220 гр.
мука — 20 гр.
масло сливочное – 20 гр.

Капуста, тушенная с охотничьими колбасками и рисом.

капуста свежая 1 небольшой кочан.
лук репчатый 2головки.
колбаски охотничьи 4 шт.
рис жасмин от мистраль 125 гр.
кетчуп или томатная паста .
соль, сахар, перец.

mama tasi

• 31 августа 2013, 19:01

Чечевица белуга с сельдереем и копчёными пряными колбасками. тест-драйв с окраиной

чечевица чёрная (белуга) — 100 г
мясной бульон — 600 мл.
морковь — 40 г
корень сельдерея — 80 г
колбаски пряные с сыром «окраина» — 2 шт.
соль

кыш

• 22 октября 2015, 23:21

Картофельно-капустное рагу по-деревенски

картофель
капуста белокочанная
лук
морковь
соленые огурцы
тефтельки (или фарш, рубленное мясо, колбаска любая)

alizka

• 17 декабря 2009, 18:15

Террин с говяжьими колбасками и чатни из свеклы. тест-драйв с окраиной, праздничные блюда

говяжьи колбаски для жарки «окраина» — 4 шт
творожный сыр — 200 г
средняя свекла — 1 шт
зеленое яблоко — 0,5 шт
чеснок — 3 зубчика
вяленые помидоры — 1-2 шт.

Константин

• 15 ноября 2015, 18:23

Говяжьи колбаски на гриле в томатно-пряном маринаде

колбаски говяжьи для жарки «окраина» — 1 упаковка (7шт)
мед — 100 гр.
кетчуп — 200 мл.
масло оливковое — 100 мл.
соевый соус — 200 мл.
перец красный острый — 0,5 ч.л

апайя

• 22 ноября 2015, 17:25

Террин «уикенд», для «окраины». тест-драйв с окраиной

колбаски для жарки «уикенд» тм «окраина» — 400 гр.
ветчина тм «окраина» — 250 гр.
грудинка пикантная сырокопченая нарезка «окраина» — 200 гр.
филе куриной грудки — 250 гр.
филе куриных бёдер — 300 гр.
шпинат (замороженный, листовой) — 200 гр.

ЯВенера

• 17 ноября 2015, 21:27

Немецкие клецки schupfnudeln с чесночными колбасками

колбаски:
фарш 500 гр.
сух. чеснок 1 ч.л.
паприка 1 ч.л.
соль 1,5 ч.л.
кориандр 1 ч.л.

Другая Кухня

• 09 февраля 2019, 08:43

Шакшука с колбасой

колбаска домашняя жареная или копченая — 200 г
лук репчатый, средний — 1 шт.
помидоры свежие — 500 гр. (примерно 4 средних)
яйца — 4 шт.
перец болгарский, средний — 1 шт.
соль

Ужин за полчаса

• 20 сентября 2017, 08:55

Суп с охотничьями колбасками(очень простой и вкусный)

4 средних картофелины
лук 1 головка крупная
морковь 1 шт. средняя
3 охотничьих копчёных колбаски.
мясной или куриный бульон(можно заменить и водой)
в моём случае был грибной бульон.

яалиса

• 07 марта 2010, 01:35

Фасолевые котлеты

фасоль белая отваренная — 250 г
колбаски копчёные — 2 шт.
лук репчатый — 0,5 шт.
болгарский перец — 0,25 шт.
имбирь корень — 1 см
сметана — 2-3 ст.л.

Tatjana

• 17 декабря 2015, 17:59

Картофельные оладьи с колбасками и запечённым в свч перцем

картофель-400 г.
перец сладкий-1 шт.
лук репчатый-0,5 шт.
лук красный-0,5 шт.
соль гималайская- .
белок сырой от одного яйца.

Суп охотничий

куриный бульон (из половинки куриного окрочка) 3 л
картофель 2 шт. среднего размера
нут консервированный 1 банка
красная фасоль конс. 1 банка
лук репчатый 3 шт
морковь 1 шт

bagi***

• 11 августа 2009, 18:02

Сколько жарить купаты на сковороде, пошаговое приготовление

Купаты – это распространенное и любимое многими кулинарами блюдо, подаренное миру грузинской кухней. Чрезвычайно вкусные колбаски могут готовиться не только вручную: существует множество брендов, производящих купаты в виде полуфабрикатов. В качестве основного ингредиента может использоваться не только курица, но и свинина или даже баранина. Вследствие такой вариативности многие начинающие кулинары не знают о том, как правильно жарить купаты на сковороде.

Вкусные мясные колбаски, приправленные большим количеством ароматных специй, способны украсить любое домашнее застолье. Чтобы купаты не распадались на отдельные кусочки, и блюдо было не стыдно подать на стол, при их приготовлении следует придерживаться нескольких правил, подробно описанных в данной статье.

Самый простой способ приготовления свиных колбасок заключается в использовании сковородки. Купаты отлично смотрятся на столе, как в качестве аппетитного завтрака, так и в виде сытного обеда или ужина. Такое блюдо сможет выручить в случае неожиданного визита гостей: быстрая, и чрезвычайно вкусная закуска понравится всем посетителям застолья.

Процесс приготовления полуфабриката не отличается какими-либо сложностями. Справиться с работой сможет даже начинающий кулинар, не обладающий выдающимися навыками в соответствующей области.

Обратите внимание: важным этапом в приготовлении колбасок становится предварительная варка (или добавление воды прямо на сковороду). Важно, чтобы жидкость не было доведена до кипения, сохраняя температуру в районе 80-85 градусов. Используя технологию предварительной варки, вы получите сочные, полностью прожаренные колбаски, которые не лопнут во время приготовления.

На порцию

Калории: 280 ккал

Белки: 12.3 г

Жиры: 25.5 г

Углеводы: 0 г

Шаги

20 мин.Печать

• Разморозьте упаковку с полуфабрикатом: достаньте ее из морозильной камеры за 5-6 часов до начала работы. Также можно использовать микроволновую печь, выставив соответствующий режим работы. Ополосните колбаски прохладной водичкой, после чего просушите их при помощи сухих полотенец или салфеток.

• Подготовьте сковородку с толстым дном и высокими бортиками. Добавьте в посуду охлажденную воду и равномерно укладывайте колбаски. Жидкости потребуется столько, чтобы утопить купаты наполовину.

• Поставьте сковороду на сильный огонь, после чего доведите воду до кипения. Как только жидкость начнет бурлить, следует убрать уровень нагрева, снизив огонь до среднего. Колбаски варятся 4 минуты после того, как вода закипит, после чего переворачиваются на другую сторону. Варить купаты следует до того, пока жидкость не испарится практически полностью.

• Как только жидкость выкипела, добавьте на сковороду 2 столовые ложки подсолнечного масла. Жарить свиные или куриные колбаски следует в течение 10 минут, внимательно следя за тем, чтобы они не пригорели и не пристали ко дну посуды.

• Прожаривая колбаски равномерно, снизьте огонь, выставив уровень нагрева чуть меньше среднего. Не забывайте часто переворачивать купаты, приблизительно раз в полторы-две минуты. Также следует проколоть оболочку колбасок зубочисткой, в нескольких местах – это делается для того, чтобы купаты не лопнули при обжарке.

• Подавать купаты можно с хлебом, зеленью, овощами и соусом. Также колбаски отлично сочетаются со всеми классическими видами гарниров. Приятного аппетита!

---

Обратите внимание: внимательно следите за тем, чтобы купаты не пригорели и не пристали ко дну сковородки. Если такое случится, блюдо будет безнадежно испорчено, лопнувшая оболочка колбасок выпустит наружу всю начинку, мясо и специи.

Особенности приготовления

Домашние мясные колбаски – это замечательное блюдо, пришедшее к нам прямиком из грузинской национальной кухни. Несмотря на то, что купаты продаются в качестве полуфабрикатов, их приготовление сопряжено с некоторым количеством нюансов. Для того чтобы правильно пожарить колбаски на сковороде нужно следовать советам от опытных кулинаров:

1. Обжаривая колбаски на сковороде, внимательно следите за тем, чтобы кишка, в которой находится начинка, не пристала к дну посуды. Для этого часто переворачивайте колбаски, не давая им прилипнуть к горячей плоскости сковородки.
2. Перед началом обжарки проткните каждую колбасу зубочисткой, в нескольких местах. Три-четыре дырочки обеспечат хороший вывод пара – подготовленные таким образом купаты не вздуются и не лопнут при обжарке.
3. Перед приготовлением колбаски следует немного отварить – буквально семь-десять минут в воде. Жидкость нельзя доводить до кипения, ее температура должна составлять 80-85 градусов.

Приняв во внимание эти рекомендации, вы сможете приготовить чрезвычайно вкусные, сочные и нежные колбаски. Купаты способны украсить меню каждого праздничного или будничного застолья.

Особенности выбора ингредиентов

Как и прочие полуфабрикаты, купаты следует выбирать, исходя из некоторого количества нюансов. Важно ориентироваться на качественного, добросовестного и проверенного производителя.

При покупке колбасок сразу же смотрите на дату изготовления. Чем свежее продукт – тем он лучше.

• Внимательно смотрите на состав продукта: в него не должны входить эмульгаторы, ароматизаторы и прочие химические добавки. В правильных колбасках может быть только мясо, специи, соль и вода.
• Открыв упаковку, в которой лежали купаты, обратите внимание на запах. Если чувствуется некачественный аромат и привкус окисленного жира – перед вами некачественный продукт, не рекомендованный к употреблению.

На каждой упаковке с колбасками указывается буквенная аббревиатура. Чем ближе буква к началу алфавита – тем качественнее продукт, в нем больше мяса. Если категории вовсе нет, такие купаты лучше не покупать: они реализуются с нарушением норм, установленных в законодательстве.

Видео рецепта

Жареная колбаса: классические и необычные рецепты

Рубрики

• Автомобили
• Бизнес
• Дом и семья
• Домашний уют
• Духовное развитие
• Еда и напитки
• Закон
• Здоровье
• Интернет
• Искусство и развлечения
• Карьера
• Компьютеры
• Красота
• Маркетинг
• Мода
• Новости и общество
• Образование
• Отношения
• Публикации и написание статей
• Путешествия
• Реклама
• Самосовершенствование
• Спорт и Фитнес
• Технологии
• Финансы
• Хобби
• О проекте
• Реклама на сайте
• Условия
• Конфиденциальность
• Вопросы и ответы

FB

Войти Как выглядит изнутри дом в форме НЛО: в нем много света и большой потенциал Бывший муж привез домой сына и уехал. Тут мама обнаружила, что ребенок чужой

Домашняя жареная колбаса. Советы и секреты

[cmsms_row][cmsms_column data_width=”1/1″][cmsms_text]

Домашняя жареная колбаса.

Домашняя жареная колбаса пользуется успехом в Украине и за ее пределами. Такая колбаса украсит любой праздничный стол.  Эта статья – шпаргалка для тех, кто решил самостоятельно приготовить домашнюю колбасу. Используя изложенные ниже советы, вы достигните успеха в приготовлении вкусной домашней жареной колбасы!

1.      Перед использованием высушенные соленые кишки замачивают в воде.

2.     Если вы купили свежие кишки, их следует хорошо вымочить в солевом или в содовом растворе и очистить от внешнего и внутреннего жира “тупой” стороной ножа

3.      В домашних условиях во время набивки колбасы желательно использовать специальную насадку для мясорубки, с ней процесс станет значительно легче. Если у вас нет такой насадки, подойдут любые подручные приспособления, например часть пластиковой бутылки с донышком.

4.      Традиционно домашние колбаски имеют длину 10-15 см. Их перевязывают ниткой, перекручивают или завязывают кишку в узел. Такой способ предотвратит порчу колбасы во время термической обработки ( если одна лопнет, другие останутся целыми и сочными).

5.     Для того, что бы колбаски не были “сухим”, в фарш добавляют лед или очень холодную воду.

6.     Для достижение лучшей консистенции фарша, его можно отбить на разделочной доске.

7.    Фарш будет вкуснее, если перед тем, как пропустить мясо через мясорубку вы его предварительно замаринуете в специях и пряностях.

8.      Не набивайте плотно фаршем кишки, это может повлечь за собой утрату их целостности (могут лопнуть).

Набивают оболочку из расчета:

• Свиная кишка -0,500-0,700 кг = 1 м. черевы
• Говяжья кишка-1,200-1,250кг = 1м. черевы
• Баранья кишка -0,300-0,320кг = 1м. черевы

9.      Перед использованием следует промыть кишки проточной водой и очистить их от жира до относительной прозрачности. Затем оставьте в теплой воде на 30-45 минут для свиной и говяжьей и на 15-25 для бараньей черевы.

10.      Во время наполнения оболочки фаршем важно предотвратить попадание вовнутрь воздуха, благодаря этому они не лопнут во время термической обработки.

11.      Для этой же цели оболочку после набивки прокалывают в нескольких местах толстой иглой или зубочисткой.

12.     Для того, что бы добиться красивой румяной корочки, во время приготовления в духовке колбаски обильно смажьте растительным маслом.

13.     В случае, когда вы впервые готовите домашние колбаски, целесообразнее будет сделать небольшую порцию. Переходить на большие объемы можно после освоения главных принципов и технологии производства домашних колбас в домашних условиях.

14.     Оболочка не разорвется, если вы будете бланшировать колбаски при температуре 70 градусов в течении 10-15 минут.

15.    Образовавшийся в полуфабрикатах воздух можно выпустить с помощью большой иглы, проколов оболочку в нужном месте.

16.    Готовые полуфабрикаты для хранения помещают в морозильную камеру, где они могут храниться до 6-ти месяцев.

17.   Сырые колбаски можно перед обжаркой сварить в воде, таким образом они будут мягче. После чего обжарить до румяной хрустящей корочки на сковороде или запечь в духовом шкафу.

18.   Хрустящей румяной корочки можно достигнуть использовав при жарке топлёный свиной жир.

19.    Если вы экспериментируете со специями или пряностями, делайте сначала для пробы небольшое количество фарша. Сформируйте из него небольшую котлету и обжарьте ее до готовности.

20.   Сырые колбаски перед приготовлением следует оставить для усадки в подвешенном состоянии в темном хорошо вентилируемом помещении на 6-8 часов, лучше на ночь.

Желаем Вам успехов в приготовлении домашней колбасы! Приятного аппетита!

[/cmsms_text][/cmsms_column][/cmsms_row][cmsms_row data_width=”boxed” data_padding_left=”3″ data_padding_right=”3″ data_color=”default” data_bg_color=”#ffffff” data_bg_position=”top center” data_bg_repeat=”no-repeat” data_bg_attachment=”scroll” data_bg_size=”cover” data_bg_parallax_ratio=”0. 5″ data_color_overlay=”#000000″ data_overlay_opacity=”50″ data_padding_top=”0″ data_padding_bottom=”50″][cmsms_column data_width=”1/1″][cmsms_image align=”center” animation_delay=”0″]3673|http://ocekovbasa.com.ua/wp-content/uploads/Domashnyaya-zharenaya-kolbasa.jpeg|full[/cmsms_image][/cmsms_column][/cmsms_row]

Украинские колбасы. Домашняя свиная жареная колбаса.

Домашняя свиная жареная колбаса. Часть первая

Украинскую кухню можно справедливо  назвать таким же наследством украинского народа как язык, литературу или музыку, и им можно и стоит всерьез гордиться, тем более нельзя его забывать.

За время своего существования она прошла долгий и интересный путь от простых до сложносоставных блюд с весьма разнообразными способами приготовления.

Украинская кухня всегда отличалась чрезвычайной практичностью. Потому такие блюда, как сало или колбаса были популярны уже тогда.

В Украине  тех времен было два вида колбас, первый – свиная жареная, второй – кровяная колбаса.

Свиная колбаса представляет собой кишку начиненную фаршем из рубленого свиного мяса, сала, специй и соли. Кровяная колбаса – кишка, в основном толстая, т.к. она толще и прочнее, хотя обычные тоже подойдут, фарш которой состоит из крови, молока, специй, соли и большого количества  чеснока. Специи и их количество подбирали индивидуально согласно вкусам. Колбасы подвергали варке, жарке или запеканию в печи.

Хранили в подвешенном виде ( на балках), или заливали смальцем в глиняных глечиках. Способ хранения зависел от времени года. Колбаса была деликатесом, так как делали ее в ограниченном количестве и подавали в особых случаях.

 

Стоит так же обратить внимание на зельц или как его называли раньше сальтисон, в некоторых регионах – ковбык. Это изделие представляет собой фаршированный свининой, (обычно мясо и сало берут с головы), специями, чесноком и солью, желудок.

В наше время колбасы вдоволь. Ее можно купить как в магазине  или супермаркете, так и сделать дома.

Торговая марка « Оце ковбаса» предлагает вам Домашнюю жареную колбасу своего производства, которая выгодно отличается от других производителей высоким качеством и при этом доступной ценой.

В состав ее входит свинина, сало, специи и соль. Это изделие представлено в натуральной оболочке. Наша Свиная домашняя колбаса была создана для всех тех , кто ценит неповторимый вкус и аромат украинских колбас.

Соответственно, выбирать только вам, но если вы решили приготовить что-то из вышеперечисленного  сами, предлагаем вашему вниманию технологию приготовления и рецепт колбас.

Итак, традиционная свиная колбаса представляет собой мелко или крупно нарезанное мясо, приправленное перцем и солью, помещенное в колбасную оболочку. Так, как это определение довольно общее, значит, предоставляет довольно широкое поле творчества для создания самых разных сортов свиной колбасы. По желанию можно выбирать: состав мяса, сочетаемость и количество используемых приправ, размеры оболочек (длина, объем).

Для приготовления колбасы понадобиться минимум приспособлений и оборудования. Чаще всего используют мясорубку, что значительно ускоряет процесс измельчения мяса. Вовсе не является обязательным использование специальной насадки на мясорубку для изготовления колбасы. Существуют альтернативные способы наполнения оболочки готовым фаршем, например, вручную.
Чтобы колбаса не получилась сухой, постное мясо необходимо комбинировать с жирным или с салом.

При этом соотношения могут быть самые разные, базовым является соотношение: 1 часть жира на 2  или 3 части постного мяса. В качестве постного мяса идеально подойдет шейная часть, при этом сало можно использовать из брюшины или любого другого места.

 

Домашняя жареная колбаса на Новый год

Домашняя колбаса — это всегда вкусно, а если она приготовлена на праздничный стол, то вдвойне.

Новый год —  это праздник, который бывает всего раз в году, поэтому блюда на новогодний стол всегда бывают самыми вкусными, красочными и необычными.

Домашняя жареная колбаса на Новый год  — это один из наиболее ярких представителей среди деликатесов в нашей стране.

Для того, что бы у вас  по этому рецепту получилась вкусная, сочная и ароматная домашняя новогодняя колбаска, используйте свежее мясо и качественные специи.

Ингредиенты:

• свинина – 1кг
• сало свиное – 350 г
• чеснок – 8 зубчиков
• черный молотый перец – по вкусу
• соль – по вкусу
• свиные кишки или оболочки для колбасы.

Как приготовить домашнюю жареную колбасу на Новый год:

Свиные кишки следует хорошо очистить от внешнего и внутреннего жира тупой стороной ножа, до прозрачности, затем тщательно промыть под теплой проточной водой (не менее 3 раз) сначала с одной, затем с другой стороны.

Воду для промывания не подогревайте слишком сильно, а то кишки потеряют свою эластичность.

Чтобы понять, целы обработанные кишки или нет, пропустите через них воду.

Свинину и часть сала нарежьте мелкими кубиками, потом смешайте с оставшейся частью сала, пропущенным на мясорубке.

В фарш помимо сала добавьте измельченный чеснок, молотый горький перец и соль.

Все ингредиенты хорошо перемешайте., ведь от того, как вы хорошо перемешаете фарш, зависит вкус домашней колбасы.

Подготовленным фаршем набейте кишки, концы оболочки перекрутите в нужных местах или перевяжите.

Готовые колбаски оставьте в холодном и хорошо вентилируемом помещении на 5-6 часов для усадки.

Затем новогоднюю домашнюю колбасу проколите несколько раз вилкой и жарьте на сковородке до готовности с двух сторон.

Для жарки домашней колбасы лучше всего использовать смалец или топленый свиной жир.

Жареные на жиру колбаски получаются наиболее вкусными, к тому же, у них получается румяная хрустящая корочка.

Для длительного хранения жареную домашнюю колбасу поместите в эмалированную посуду и залейте топленым свиным жиром, таким образом воздух и бактерии не испортят колбасное изделие.

В качестве альтернативы вы можете заморозить сырые колбаски в морозильной камере.

Подавать домашнюю жареную колбасу в качестве закуски на Новый год можно в охлажденном виде.

Домашние колбаски из свинины произвольной формы (без оболочки)

Свиной фарш очень часто появляется в наших ежедневных приемах пищи, потому что он легко размораживается (я всегда замораживаю его порциями по 100 граммов) и чрезвычайно универсален — я использую его в супах, жареном, фрикадельках … Всякий раз, когда я запасаюсь у нашего мясника, вместо того, чтобы получать предварительно измельченный свиной фарш (который обычно бывает довольно жирным), я прошу отдельный постный кусок мяса, который нужно измельчить в фарш. Таким образом, в фарше будет меньше жира. Однако, когда X взял в прошлом месяце свиной фарш, он забыл запросить постное мясо, так что эта партия свиного фарша была для нас слишком жирной, и я действительно не хотел использовать ее в повседневной еде.

Итак, на прошлой неделе я читал The Food Lab Дж. Кенджи Лопес-Альт (моя любимая кулинарная книга!) И читал главу о сосисок , когда я заметил, что Кенджи рекомендовал использовать не менее 20%. сала развес в колбасе! Хотя я не уверен, так ли много жира в моем фарше, я знал, что свиные колбаски будут лучшим способом израсходовать эту партию свинины.

Я не буду углубляться в науку о колбасах, потому что Кенджи объяснил в книге все, что касалось типа мяса, количества жира и соли, а также того, как измельчать мясо и т. Д.Ключ состоит в том, чтобы просто использовать мясо хорошего качества с содержанием жира не менее 20%, , достаточным количеством соли (соль должна составлять от 1 до 2% веса мяса), и дать мясу время для маринования и для соль для расщепления мышечных белков для создания вкусных, ароматных и сочных сосисок .

Жареные сосиски с яичницей и жареными грибами Портобелло

Я адаптировал рецепт свиных колбасок из «Кленово-шалфейных колбасок для завтрака» Кенджи, заменив шалфей на свежемолотую петрушку с плоским листом.У меня нет колбасных оболочек, поэтому из сосисок вручную придают форму бревна. Как жарка на сковороде, так и запекание сосисок работают, но мне нравится удобство просто оставить сосиски в духовке и забыть о них (конечно, после установки таймера), даже если на их приготовление уходит больше времени.

По вкусовым качествам колбаски из свинины не уступают классическим — немного пикантно и немного чесночно. Вкус клена был не очень заметен, поэтому в следующий раз я его опущу или заменю медом.Из-за отсутствия колбасных оболочек они стали менее похожи на колбасы и больше походили на ćevapi , — тип колбасы без кожи, распространенный в Юго-Восточной Европе (на Балканах). Тем не менее, они были очень вкусными!

Запеченные свиные колбаски с греческим йогуртовым соусом

У нас были свиные колбаски с яичницей и жареными грибами Портобелло на бранч на выходных, а у меня оставалось в течение недели в виде обеда с рукколой и простым греческим йогуртовым соусом (рецепт также включен в конце!). Комбинация с рукколой и йогуртовым соусом действительно напоминает мне о наших праздниках на Балканах, и я думаю, что предпочитаю этот способ наслаждаться свиными колбасками!

И теперь мне не терпится запастись мясным фаршем и попробовать разные вкусы колбасы!

Наслаждайтесь этим блюдом или с другими вкусными блюдами!

Домашние колбаски из свинины произвольной формы

Время бездействия: ночь для маринования фарша из свинины.
Время приготовления увеличится, если сосиски запекать, а не жарить.

Урожайность: 8 сосисок (4 порции)

Ингредиенты

• 500 г рубленой свинины (с содержанием жира от 10 до 20%)
• 7 г мелкой морской соли (1½ чайных ложки)
• 1 зубчик чеснока, очищенный и измельченный
• 2 столовые ложки свежемолотых трав (я использовал плоскую петрушку)
• 1 столовая ложка кленового сиропа
• От ½ до 1 чайной ложки хлопьев чили
• ½ чайной ложки молотого черного перца

Метод

Ночь перед

1. Смешайте все ингредиенты вместе в миске. Хорошо перемешайте ложкой или чистыми руками. Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.

Формование

1. Достаньте колбасную смесь из холодильника и рукой перемешайте и отожмите колбасную смесь, пока смесь не станет слегка липкой. Если колбасная смесь слишком холодная для ваших рук, подождите 15–30 минут, чтобы смесь остыла до комнатной температуры. Как вариант, смешайте колбасную смесь с помощью стационарного миксера, закрепленного лопастной насадкой, на средней скорости, пока смесь не станет слегка липкой.Разделите колбасную смесь на 8 порций (примерно 70 граммов на одну колбасу).
2. Выстелите противень / большую тарелку пергаментной бумагой / силпатом.
3. Возьмите порцию колбасной смеси и сформируйте шар. Держа фрикадельку доминирующей рукой, несколько раз сильно ударьте им по ладони другой руки, чтобы уплотнить мясо и избавиться от воздушных карманов.
4. Скатайте шарик из колбасной смеси между руками, чтобы сформировать бревно толщиной около 1,5 дюймов (4 см). Вы можете сделать ее тоньше, если хотите, но не делайте сосиски слишком толстыми, иначе будет сложно приготовить колбасу равномерно.
5. Поместите сформированную колбасу на выстланный противень / тарелку и повторяйте, пока все сосиски не сформируются.

Замораживание

1. Заморозьте сосиски (не накрывая их), пока они не станут твердыми, примерно на 1 час. Переложите сосиски в пакет с застежкой-молнией и используйте их в течение 3 месяцев.

Жарение на сковороде

1. Если сосиски заморожены, перед приготовлением их следует полностью разморозить (желательно на ночь в холодильнике).
2. Нагрейте сковороду на среднем огне. Если ваша сковорода не имеет антипригарного покрытия, вы можете добавить немного масла, чтобы мясо не прилипало ко дну.
3. Добавьте сосиски в один слой (не касаясь друг друга) и готовьте 5 минут, пока они не подрумянятся. Если дно горит, убавьте огонь. Переверните на другую сторону и готовьте еще 5 минут до коричневого цвета. Переверните сосиски в стороны и готовьте по 2–3 минуты с каждой стороны. Подавать горячим.

Выпечка

1. Размороженные сосиски: Разогрейте духовку до 200C / 400F.Выложите сосиски на противень и запекайте 20–30 минут, пока они не подрумянятся, а верх не станет хрустящим.
2. Замороженные сосиски: Духовку предварительно подогревать не нужно. Выложите сосиски на противень, выстланный слоем, вставьте их в холодную духовку и включите духовку до 200 ° C / 400F. Выпекать от 40 до 45 минут, пока все не подрумянится, а верх не станет немного хрустящим.

3.5.3226




Домашние свиные колбаски произвольной формы

Ингредиенты

• 8 столовых ложек греческого йогурта (1/2 чашки)
• 1 зубчик чеснока, очищенный и измельченный (по желанию)
• 1 столовая ложка экстра- оливковое масло первого отжима
• 1 столовая ложка сока лимона / лайма (желательно свежевыжатого)
• 1 столовая ложка свежемолотого кориандра / мяты

Метод

1. Взбейте все ингредиенты в небольшой миске. Подавать с сосисками.

3.5.3226

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Домашняя колбаса и яичный Макмаффин

Домашняя колбаса Макдональдс и яичный Макмаффин Рецепт с пирожками из колбасы, сделанными с нуля! Вы будете поражены , насколько он похож на вкус настоящего изделия — но намного лучше, потому что он на вкус как НАСТОЯЩАЯ ЕДА !!!

Это отличный готовый завтрак на вынос .Кроме того, поделитесь дерзким способом приготовить круглые яйца, даже если у вас нет яичных колец! 😉

Рецепт «Макмаффина» с копченой колбасой и яйцом!

У меня есть секретный список любимой грязной еды.

На нем курица попкорн KFC. Пицца Хат на нем (двойные тонкие и хрустящие пепперони с анчоусами!). Классические глазированные пончики Crispy Kreme.

И да, Макдональдс тоже в списке. Это случается не часто, может быть, 3 раза в год. И когда это происходит, я провожу «Сквозь стыд».Я бы никогда не рискнул быть замеченным внутри Макдональдса !!!

Я действительно хотел бы быть человеком, который никогда не жаждал нездоровой пищи. Я уверен, что если бы я действительно задумался, то смог бы жить полноценной жизнью. Но это было бы УСИЛИЕ !!!

Итак, мой компромисс? Подражатели на вынос. Фаст-фуд, приготовленный дома, намного полезнее.

Сказать привет моему подражателю McDonald’s Sausage and Egg McMuffins!

Котлеты колбасные

Этот подражатель полностью посвящен колбасным котлетам из Макдональдса.Вкусные, сочные, хорошо приправленные котлеты на завтрак, которые мы любим!

Вы будете удивлены, насколько он на вкус похож на настоящий. В приправах даже не так много специй — но секретная специя — это шалфей. Это то, что придает этим котлетам для завтрака еще немного вкусовых ощущений, благодаря которым они действительно напоминают вкус максеров!

Как приготовить макмаффины с сосисками и яйцами в пижаме

Это ужасно просто — так что вы можете справиться с этим полусонным или даже если вы чувствуете себя неуверенно после слишком большого количества вина накануне вечером (давайте все же признаем, что Maccers — отличная еда для похмелья).

Хотя, если мысль о том, чтобы по утрам было сырым мясом, слишком много, просто сделайте пирожки впереди — они будут храниться в течение нескольких дней в холодильнике и месяцев в морозильной камере!

Мне нравится плавить сыр НА пирожке. Maccers делает это не так … но кто может устоять перед расплавленным сыром, накинутым на пирожок с колбасой на завтрак? Не я!

К тому же у меня колбасные котлеты толще. Потому что это красота самоделки — мы можем делать вещи именно так, как мы хотим!

Нет яичных колец?

Не волнуйтесь! Либо просто обжарьте яйца на сковороде и надавите на края, пока они готовятся, либо вырежьте тунца с обеих сторон, а затем используйте его как кольцо для яиц! Это гениальная идея от читательницы, прекрасной Дороти из Теннесси.

Отлично Готовьте заранее завтрак — на ходу!

Макмаффины с колбасой и яйцом — отличный завтрак. Их хватит на 4 дня в холодильнике, достаточно лишь разогреть в микроволновой печи.

Если вы хотите заморозить яйца – вместо того, чтобы готовить яйца на солнечной стороне, либо взбейте их, либо сделайте сложенный омлет (своего рода). Яичные белки имеют тенденцию становиться немного эластичными при замораживании (на мой взгляд), но если их смешать с желтками, то они замораживаются нормально.

И в истинной форме Макдональдса, эти Макмаффины с сосисками и яйцом великолепны для еды в дороге. Заверните его, засуньте в бумажный пакет, возьмите чашку кофе и вытряхните их одной рукой во время вождения.

Потому что, если я проезжаю настоящий Макдональдс, я ем его именно так. 😉

Однако все шутки в сторону, независимо от того, какова ваша позиция в McDonald’s — а я был очень честен со своей (то есть Любовь / Ненависть) — это действительно вкусно. Действительно, действительно потрясающе.

Это отличный завтрак для больших групп, потому что из него легко приготовить большие партии, особенно если вы готовите на мангале, так что вы можете одновременно приготовить множество пирожков с сосисками.

И вместо отдельных яиц просто приготовьте гигантскую партию омлета.

Всем счастливых выходных !! — Наги x

---

Больше еды на вынос Завтраки !

И еще яйца на завтрак

Посмотрите, как это сделать

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Макмаффин с домашней колбасой и яйцом

Автор: Nagi | Рецепт Олово ест

Подготовка: 10 минут

Готовка: 15 минут

Всего: 25 минут

Завтрак, Снэк

Западный

Порций4

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Это мой подражатель McDonald’s Sausage и Egg McMuffin.Колбасные котлеты готовятся с нуля, и они действительно похожи на пирожки с сосисками из Макдональдса, но на вкус чистые, как настоящая фу

Домашняя копченая колбаса

Если есть что-то, к чему один из моих мальчиков быстро пристраивает на кухне, это еда. Шучу, ну не совсем. Он всегда помогал мне делать домашние колбасы. Позвольте мне сказать, что приготовить домашнюю колбасу не только весело, но и немного запутаться. Измельчить мясо, перемешать его и накрыть оболочкой — ну, скажем так, не многие на домашней кухне чрезмерно увлекаются этим.Я делаю, и мой сын тоже, и это всегда создает моменты для обучения и немного сближает, и с ними никогда нельзя ошибиться.

Пара моих любимых домашних колбасок — это куриная колбаса фета, которую очень любит моя жена, и тайская колбаса, в которой есть много тепла, однако на этот раз я хотел сделать колбасу в полированном стиле и положить ее на курильщик. Эти колбаски были динамитом, и давайте просто скажем, что мой сын, который любит колбасы, высоко оценил домашнюю копченую колбасу.

Приступим.

Состав:

• 5 фунтов свиной лопатки без костей, нарезанной крупными кубиками
• 1 ч.л. семян горчицы, слегка измельченных
• 2 столовые ложки гранулированного чеснока
• 1 столовая ложка измельченного черного перца
• 1 столовая ложка сушеного майорана
• 1 чайная ложка розовой соли для лечения
• 1 стакан ледяной воды
• свиньи оболочки, пропитанные и очищенные в холодной воде
• шприц колбасный
• 2 стакана яблочной стружки, замоченной в воде на 1 час

Начните с измельчения мяса.Для этой работы я использую KitchenAid с приспособлением для шлифования. Это работает хорошо. Дайте мясу упасть в большую миску.

Смешать все приправы и отложить.

Когда мясо будет измельчено, посыпьте его приправой, налейте ледяную воду и возьмитесь руками, быстро работая, и убедитесь, что все перемешано и смешано.

Добавьте оболочку в ваш колбасный наполнитель. Опять же, я использую для этого свой KitchenAid, и он хорошо работает.Работайте небольшими порциями и начинайте набивать колбасы, следя за тем, чтобы они не были слишком тугими, иначе оболочка может лопнуть. Здесь, на мой взгляд, действительно помогают два человека. Продолжайте фаршировать, пока все мясо не войдет в оболочку. Слегка ослабьте конец оболочки, затем завяжите конец узлом.

Теперь определите желаемую длину каждого звена, осторожно вдавите в кожух и начните скручивать. Продолжаем крутить еще пару раз. Повторите для каждой ссылки.

Когда вы будете готовы, разрежьте середину скрученной оболочки, чтобы удалить звено.

Не стесняйтесь вакуумировать то, что вы не будете использовать, чтобы вы могли использовать колбасу в будущем. Это пять фунтов колбасы, так что сойдет, если у вас не вечеринка в тот же день.

Далее подготовьте курильщика. Если вы не хотите добавлять в колбасу дыма, теперь ее можно отлично приготовить на гриле или поджарить на сковороде.

Зажгите свой угольный дымоход большим количеством угля. Как только угли нагреются, добавьте их в коптильню. Добавьте емкость для воды / сбора капель в середину, а затем на верхнюю решетку.Просто чтобы вы знали, у меня есть вертикальный курильщик. Это дешево и хорошо работает.

Добавьте замоченную древесную стружку в горячий уголь, закройте вентиляционные отверстия, затем поместите звенья сосиски на верхнюю решетку. Накройте и уходите.

Копчите сосиски, перевернув один раз в процессе примерно 2 часа, пока оболочка не станет хорошей и копченой, а внутренняя температура не поднимется до 155. После того, как вы закопчены, дайте им постоять пару часов на тарелке на кухне. затем нарежьте и подавайте.

Когда вы нарезаете эти домашние колбаски, вы получаете большое кольцо дыма, а затем от приправы появляется великолепный чесночный и перечный аромат.Вы можете сказать, что мой ребенок был очень горд и всегда понимал, что немного времени и тяжелая работа окупаются, когда готовит отличную еду. Надеюсь вам нравится.

Легкая домашняя колбаса для завтрака

Поделиться — это забота!

Эти простые домашние котлетки с колбасой на завтрак станут вашим новым любимым пикантным завтраком! Вы можете приготовить их для ленивого бранча на выходных или приготовить партию заранее, чтобы разогреть, если вы торопитесь. Они палео, дружелюбны и готовы за 10 минут! Вы заметили, что суббота стала моим днем ​​рецептов? Так что я немного зациклился на этом, я не собираюсь лгать.Кажется достаточно разумным полагать, что по крайней мере ОДНА вещь, которую я делаю в течение недели, пройдет проверку, чтобы попасть в блог, но все еще есть некоторое давление, которое я оказываю на себя.

Был четверг, и я не сделал ничего достойного блога, в основном только переработанные рецепты или вариации старых блюд, и я начал дергаться. НО СУББОТА ЕСТЬ ДЕНЬ РЕЦЕПТА. ДОЛЖЕН РАЗМЕЩАТЬ РЕЦЕПТ ИЛИ БУДУТ НЕУКАЗАННЫЕ НЕПРАВИЛЬНЫЕ СОБЫТИЯ.

Да, я сумасшедший, и на самом деле я знаю, что мои четыре субботних читателя рецептов могут просто погуглить палео-что угодно и иметь под рукой 100 рецептов, которые лучше, чем то, что я опубликовал бы. Но все же я компульсивен, и так оно и будет.

Итак, в четверг я оглядел свою кухню, надеясь придумать что-нибудь волшебное на основе тех немногих вещей, которые я оставил на неделю. Спагетти-тыква, немного рукколы, фарш, лук и многое другое. Я решила испечь что-нибудь из спагетти и запеканки с фрикадельками и начала жарить тыкву. Я никогда не устанавливаю таймер духовки, потому что втайне мне нравится делать глупости и жить на грани.

Я также переоцениваю силу своей памяти, которая в какой-то момент была действительно острой, а теперь стала ближе к другой стороне.Я снова и снова мысленно повторял, сколько времени мне нужно, чтобы взять сквош. Но произошло отвлечение. Приучение к горшку только что началось (да, наконец!), И мы с сыном глубоко поговорили о его новом нижнем белье, и следующее, что я понял, это прошло 10 минут, когда я читал.

Дерьмо. Спагетти из тыквы не дает вам большой свободы действий. Это было месиво. Я все еще делал фрикадельки и сам ел кабачки, но поверьте мне, это не было рецептом.

Итак, время было на исходе, и у меня в холодильнике осталось не больше, чем свиной фарш.Что-то должно было произойти к завтраку в пятницу, иначе я закончу. Итак, после короткого пробега на 3 мили я вынул свинину, специи, а остальное — история колбасы!

Уверяю вас, это легко и быстро, потому что от начала до конца это длилось 15 минут, что, на мой взгляд, действительно делает любой рецепт достойным. Кому не нравится легкое и быстрое? Доказательство того, что вы можете сделать это в любое утро буднего дня на завтрак и все же выйти вовремя с тушью для ресниц и высушенными феном, если хотите 😉

Легкая домашняя колбаса для завтрака

Легкая домашняя колбаса для завтрака Рецепт палео, Целые 30 дружественных, с низким содержанием FODMAP и готовы за 10 минут! Ваш новый любимый несладкий завтрак.

Автор: Мишель Розен

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 20 минут

Курс: Колбаса для завтрака

Кухня: Палео / Низкий FODMAP

Порций: 6 порций

90 Распечатать этот рецепт

Ингредиенты

• 1 фунт органического свинины, курица или индейка, если вы предпочитаете
• 2 чайные ложки приправы для птицы
• 1/2 чайной ложки мелкозернистой морской соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 1/4 чайная ложка мускатного ореха
• 1/8 чайной ложки душистого перца
• 1/2 чайной ложки семян фенхеля
• 1/8 чайной ложки красного кайенского перца по желанию
• 1/8 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца по желанию
• 1-2 столовые ложки топленого масла или другого кулинарного жира, для жарки

Инструкции

1. В большой миске смешайте свинину со всеми приправами и специями, отрегулировав уровни специй для хлопьев красного перца и кайенского перца, если хотите (это было это умеренно-пряный, но я слабак со специями, так что не цитируйте меня!)

2. Хорошо перемешайте руками, чтобы добавить в мясо всю приправу.

3. Сформируйте 6 котлет из смеси толщиной примерно 1 / 2-3 / 4 дюйма. Нагрейте большую сковороду над медом до среднего жара и добавьте топленое масло или кулинарный жир.

4. После того, как сковорода нагреется, добавьте котлеты и обжаривайте с каждой стороны в течение 2-3 минут или до готовности и подрумянивания снаружи.

5. Снимите со сковороды и подавайте с яйцами, жареными овощами или даже беконом, как просила моя дочь (для протокола я сказал ей, что это было слишком мясисто, и ей подали яйца.)

6. Они также могут быть охлаждены или заморожены и приготовлены позже. Просто заморозьте, если не планируете готовить их в течение 3 дней. Наслаждайтесь!

Вы приготовили этот рецепт?

Вы зацикливаетесь на чем-то просто потому, что это стало рутиной, бегом, приготовлением пищи или чем-то еще?

Тебя вообще не волнует, в какой день я выкладываю рецепты?

.