Сколько готовятся рыбные котлеты на сковороде: Рыбные котлеты на сковороде рецепт — SHAMPUROK.RU


Содержание

Как жарить котлеты из минтая. Сколько жарить котлеты из минтая.

Котлеты из минтая жарить по 5 минут с каждой стороны на среднем огне без крышки.

Как жарить котлеты из минтая

Продукты
Рыба минтай — 1 штука
Картофель — 2 средних клубня
Репчатый лук — 2 средние головки
Батон — 1 ломтик
Молоко — 100 миллилитров
Яйцо — 1 штука
Черный молотый перец
Растительное масло — 4 столовые ложки
Соль — 1 чайная ложка

Как жарить котлеты из минтая
1. Минтай помыть под холодной проточной водой.
2. Очистить рыбу от чешуи в направлении от головы к хвосту, отрезать плавники и хвост.
3. Сделать надрез в сантиметре от конца жабр и удалите голову.
4. Распороть брюхо рыбы и удалить все внутренности, включая черную пленку.
5. Повторно промыть минтай и обсушить салфеткой.


6. Положить рыбу на разделочную доску спинкой к себе, сделать надрез вдоль хребта, чтоб вставить туда филейный нож.
7. Плавно ведя нож в направлении хвоста, отрезать мелкие косточки.
8. С помощью пинцета удалить мелкие косточки с филе.
9. Аккуратно отрезать кожу с филе.
10. Картофель помыть, очистить от кожицы.
11. Лук тщательно очистить от шелухи.
12. Ломтик батона замочить в 100 миллилитрах молока на протяжении 10 минут.
13. В мясорубке перемолоть филе минтая, картофель, лук, размягченный батон.
14. В фарш вбить 1 яйцо, добавить соль и перец по вкусу.
15. Перемешать ингредиенты до однородной массы.
16. Сформировать продольные котлеты, обвалять их в панировочных сухарях.
17. Разогреть на сковороде растительное масло.
18. Выложить котлеты в сковороду, так чтобы между ними оставался 1 сантиметр свободного расстояния.
19. Обжаривать котлеты из минтая на среднем огне по 5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
Подавать на стол горячие котлеты из минтая с овощным гарниром.

Котлеты из минтая с творогом

Продукты
Филе минтая ­- 500 грамм
Яйцо куриное -­ 1 штука
Творог (9% жирности) -­ 250 грамм
Репчатый лук -­ 1 голова

Пшеничный хлеб (без корочки) -­ 60 грамм (2 ломтика)
Молоко -­ 150 миллилитров
Масло растительное ­- 3 столовые ложки
Зелень укропа ­- 1 пучок
Сок лимона ­- 1 чайная ложка
Соль, перец -­ по вкусу
Мука для панировки -­ 50 грамм

Как жарить котлеты из минтая с творогом
1. 500 грамм охлажденного филе минтая полить лимонным соком. Если рыбное филе замороженное, то сначала полностью разморозить, отжать, чтобы стекла лишняя влага, затем полить лимонным соком. 2. Луковицу очистить от шелухи, нарезать мелкими кубиками толщиной 0,5 сантиметра.
3. На сковороде разогреть 1/2 столовой ложки растительного масла, выложить лук, обжарить на среднем огне 5 минут, помешивая.

4. 60 грамм пшеничного хлеба замочить в 150 миллилитрах молока на 5 минут, затем отжать.
5. Зелень укропа помыть, обсушить и измельчить.
6. 250 грамм творога протереть через сито.
7. Филе минтая и размоченный в молоке хлеб пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
8. В полученный рыбный фарш добавить творог, яйцо, зелень укропа, жареный лук, соль и перец по вкусу. Все тщательно перемешать.
9. Сформировать котлеты, опуская руки в холодную воду после каждой котлеты, чтобы фарш не прилипал к рукам.
10. Всыпать муку в глубокую миску, каждую котлету обвалять в муке.
10. Если фарш очень жидкий,­ выложить котлеты на сковороду при помощи столовой ложки.
11. На сковороде разогреть растительное масло, выложить котлеты, жарить на среднем огне без крышки по 5 минут с обеих сторон.

Подавать котлеты на стол в горячем виде с соусами к рыбе, можно украсить зеленью.

Почитайте, как жарить классические котлеты из фарша!

Сколько и как жарить котлеты на сковороде?

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 14.01.2021

Вкусные и ароматные пожаренные котлеты – любимое мясное блюдо для многих, которое отлично сочетается со многими гарнирами, поэтому в данной статье рассмотрим, сколько времени и как правильно жарить котлеты на сковороде, чтобы они не разваливались, хорошо прожарились и получились вкусными и сочными.

Сколько по времени жарить котлеты на сковороде?

Время жарки котлет зависит от мяса, из которых они приготовлены. Так котлеты из рыбы и птицы жарятся быстрее, чем котлеты из свинины и говядины. Рассмотрим подробнее, сколько по времени нужно жарить котлеты:

  • Сколько жарить говяжьи котлеты до готовности? Котлеты из говядины нужно жарить по 5-7 минут с каждой стороны на среднем огне (сковороду крышкой не накрывают), после чего их тушат под крышкой еще 5-7 минут до готовности.
  • Сколько минут жарить котлеты из свинины? В среднем свиные котлеты жарят по 3-5 минут с каждой стороны, после чего их тушат в сковороде накрыв крышкой еще 5-6 минут.
  • Сколько жарить куриные котлеты на сковороде? Куриные котлеты нужно обжаривать по 5-6 минут с каждой стороны до образования хрустящей золотистой корочки.
  • Сколько жарить котлеты из индейки на сковороде? Котлеты из индейки жарят в среднем по 7-8 минут с каждой стороны до готовности.
  • Сколько по времени жарить рыбные котлеты на сковороде? Рыбные котлеты нужно обжарить по 3-5 минут с каждой стороны до образования золотистой корочки, после чего в сковороду добавляют 3-4 столовых ложки воды и накрыв сковороду крышкой котлеты тушат еще 8-10 минут до готовности.
  • Сколько жарить замороженные котлеты полуфабрикаты? Покупные замороженные котлеты нужно обжаривать в среднем по 7-10 минут с каждой стороны (до образования золотистой корочки) на сковороде не накрытой крышкой, после чего в сковороду добавляют несколько ложек воды и тушат котлеты 5-7 минут под крышкой до готовности.

Читаем также обзор, как приготовить котлеты на пару.

Узнав, сколько жарить котлеты из фарша на сковороде, рассмотрим далее сам процесс жарки домашних котлет и замороженных полуфабрикатов из различного вида мяса.

Как правильно жарить котлеты на сковороде?

Для приготовления вкусных жареных котлет потребуются такие ингредиенты, как мясной фарш, лук, мука, панировочные сухари, соль, черный молотый перец, хлеб и молоко.

Рекомендуем пошаговый рецепт с фото, как приготовить домашние котлеты из фарша.


  • Общее время приготовления: 35 минут, время подготовки: 20 минут, время жарки: 15 минут.
  • Калорийность: 225 калорий (на 100 грамм продукта).
  • Кухня: Славянская. Тип блюда: мясное блюдо. Количество порций: 4.

Последовательность жарки котлет одинаковая для всех их видов (из рыбы, куриного мяса, свинины и говядины), а также это касается и замороженных полуфабрикатов. Рассмотрим пошагово, как пожарить котлеты на сковороде:

  • Если котлеты куплены в магазине (замороженные полуфабрикаты), то их достаточно достать из морозильной камеры и отделить друг от друга, если они смерзлись вместе. Если же котлеты готовятся вручную из фарша в домашних условиях, то после подготовки фарша (смешения со всеми нужными ингредиентами и приправами, а также после его отбивки) лепим вручную котлеты, обваливаем в муке или панировочных сухарях и складываем на чистой кухонной доске присыпанной мукой.

  • Сковороду разогреваем на большом огне и добавляем растительное масло (должно покрыть тонким слоем дно сковороды). Важно, чтобы масло хорошо нагрелось, чтобы котлеты не прилипали к дну и хорошо обжаривались.
  • На разогретую сковороду с подсолнечным маслом выкладываем котлеты одним слоем, при этом они не должны касаться друг друга и бортов сковороды.
  • Обжариваем котлеты с каждой стороны по 3-5 минут до образования золотистой корочки (время жарки зависит от мяса, из которого сделаны котлеты и описано в начале статьи).

  • По завершению жарки котлеты можно потушить в этой же сковороде или отдельно в сотейнике или кастрюле (с соусом), чтобы они были более сочными и мягкими внутри. Если тушить будете в той сковороде, в которой и готовили, то достаточно после обжарки котлет добавить 3-5 столовых ложек воды в сковороду, уменьшить огонь до среднего и накрыть сковороду крышкой, и тушить в среднем 5-10 минут до полной готовности.
  • Вот и всё! Вкусные жаренные котлеты готовы!

Ответы на популярные вопросы по теме, как пожарить котлеты?

  • Можно ли жарить котлеты на гриль сковороде? Да, котлеты можно жарить на гриль сковороде на небольшом количестве растительного масла.
  • Можно ли жарить котлеты на оливковом масле? Котлеты можно пожарить на оливковом масле, но оно повлияет на их вкус, поэтому лучше все же отдать предпочтение подсолнечному маслу.
  • Можно ли жарить котлеты на сливочном масле? Котлеты можно пожарить на сливочном масле, но все же лучше жарить на растительном (не будет быстро выгорать).
  • Можно ли сразу жарить замороженные котлеты? Замороженные котлеты полуфабрикаты не только можно, но и нужно сразу жарить на сковороде, потому что, если их разморозить, с них вытечет сок и они будут сухими после жарки.
  • На какой огне жарить котлеты? Котлеты нужно жарить на сильной или на среднем огне (обжаривать с двух сторон), после чего на среднем или небольшом огне их тушат под крышкой, чтобы они полностью приготовились, были более нежными и сочными.
  • Нужно ли котлеты обваливать в муке перед жаркой? Перед жаркой на сковороде котлеты нужно обвалять в муке или панировочных сухарях, чтобы они не получились суховатыми после жарки.
  • Почему котлеты прилипают к сковороде при жарке? Котлеты могут прилипать к сковороде, если их не обваливать в муке или панировочных сухарях, а также, жарить на не прогретой сковороде.
  • Что делать, если при жарке разваливаются котлеты? Котлеты при жарке могут распадаться из-за того, что фарш не отбили перед жаркой, в фарш не добавляли яйца, а также, если жарить не на хорошо разогретой сковороде.
  • Как потушить котлеты после жарки в кастрюле? Обжаренные на сковороде котлеты можно сложить в глубокий сотейник, залить подготовленным заранее соусом (например, на основе томатной пасты) и тушить на среднем огне под крышкой 5-7 минут.

В заключение к статье можно отметить, что зная, сколько и как правильно жарить котлеты на сковороде, Вы сможете приготовить вкусное блюдо к любому гарниру, которое обязательно понравится по вкусу Вашим друзьям и близким. Свои отзывы и полезные советы, как пожарить котлеты из фарша на сковороде, оставляем в комментариях к этой статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Сколько жарить котлеты. Как жарить котлеты из фарша. Приготовьте котлеты на сковороде по минутам. Как сделать котлеты.

Котлеты из фарша жарить на сковородке без крышки по 7-10 минут с каждой стороны на среднем огне, затем добавить немного воды для сочности, и тушить под крышкой 5-10 минут.
Котлеты-полуфабрикаты жарить по 10 минут c каждой стороны до золотистой корочки, затем добавить пару столовых ложек воды, накрыть сковородку крышкой и жарить ещё 5 минут

Как жарить котлеты

Продукты для жарки котлет из фарша (примерно 20 средних штук)
Фарш мясной — 1 килограмм
Лук — 1 большая голова
Чеснок — 2 зубца
Зелень петрушки или укропа — 50 грамм
Молоко — 100 миллилитров
Белый хлеб — 50 грамм (5 кусочков)
Мука — 50 грамм (2 столовых ложки с горкой)
Яйца куриные — 2 штуки

Рецепт приготовления котлет
1. Фарш разморозить, выложить в миску.

2. Лук почистить, мелко порезать/измельчить с помощью блендера или пропустить через мясорубку. Добавить к фаршу.
3. Добавить 2 сырых куриных яйца к фаршу.
4. Зелень мелко порубить, добавить к фаршу.

5. Разломить хлеб на кусочки.
6. Выложить кусочки хлеба в миску, залить молоком, помять в молоке, отжать и добавить к фаршу.

7. Посолить фарш (на 1 килограмм фарша — 2 чайные ложки соли без горки) и все ингредиенты хорошо перемешивать руками 7 минут.


8. Слепить котлеты, обвалять в муке, выложить на ровную поверхность рядом друг с другом.

Мука для обжарки котлет
Сформированные и готовые к обжариванию котлеты 9. Нагреть сковороду 2 минуты.
10. Налить масло и распределить его по всей поверхности сковороды.
11. Выложить котлеты так, чтобы между ними сохранилось расстояние друг от друга.

Котлеты на разогретой сковородке
12. Чуть встряхнуть сковородку, чтобы котлеты немного сдвинулись с места. Это действие нужно затем, чтобы котлеты не прилипли к сковородке и не развалились при переворачивании.

Котлеты, обжаренные с одной стороны 13. Обжарить котлеты с двух сторон по 5 минут на среднем огне без крышки, для корочки огонь можно сделать большим.
14. Перевернуть котлеты, жарить на огне чуть менее среднего под крышкой 5 минут, можно добавить пару столовых ложек воды, чтобы котлеты хорошо прожарились внутри.

Как жарить котлеты-полуфабрикаты

Замороженные котлеты, купленные в магазине и являющиеся полуфабрикатами, необходимо, не размораживая, выложить на раскаленную, политую маслом сковороду. Обжаривать на среднем огне без крышки по 10 минут c каждой стороны до золотистой корочки, затем добавить пару столовых ложек воды, накрыть сковородку крышкой и жарить ещё 5 минут.

Как жарить котлеты по-киевски

Продукты
Куриные грудки — 4 штуки
Сливочное масло — 100 грамм
Куриные яйца — 4 штуки
Панировочные сухари — 4 столовые ложки
Петрушка — 1 средний пучок
Соль и перец — по вкусу
Лимонный сок — от 1 лимона
Подсолнечное масло — 2 стакана

Как жарить котлеты по-киевски на сковородке
1. Размягчить масло при комнатной темпетаруре, перемешать его с рубленной петрушкой, солью (1 чайная ложка) и соком лимона, скатать в колбаску и отправить в холодильник до застывания.

2. С куриной грудки снять кожу, срезать с крылышка мясо так, чтобы кость до сустава была абсолютно голой.
3. Разделить грудку на 2 неравные части и из малой части удалить белое сухожилие.
4. Малое и большое филе разрезать вдоль до половины.
5. Малое филе отбить, посолить и поперчить, вложить часть застывшего сливочного масла, плотно завернуть.
6. Свёрнутое малое филе обернуть большим куриным филе, плотно завернуть. Должна получиться форма еловой шишки.
7. Чтобы котлета по-киевски не потеряла форму, можно проткнуть её зубочистками (только не забудьте их удалить перед подачей!).
8. Взбить куриные яйца, посолить (1 чайная ложка) и перемешать.
9. В глубокую сковородку налить масло, поставить на средний огонь и прогреть.
10. Обвалять каждую котлету в яйце.
11. Обвалять каждую котлету в панировочных сухарях, затем снова в яйце и сухарях.
12. Выложить котлету по-киевски на сковородку, затем другие котлеты тоже запанировать и выложить в масло.
13. Обжаривать котлеты по-киевски на сильном огне 7 минут, затем повернуть котлеты и жарить ещё 7 минут.
Полуфабрикаты котлет по-киевски жарить 15 минут на среднем огне, периодически переворачивая, и затем с добавлением воды 10 минут — без крышки на сковороде.

Сколько жарить котлеты из разного фарша?

Котлеты из разного фарша будут отличаться по необходимому времени жарки. Вот сколько будут жариться средние по размеру котлеты (весом 70 грамм) из разного фарша:

Мясо говядины готовится дольше всего, поэтому и говяжьи котлеты стоит держать на сковородке не менее 10 минут с каждой стороны, после чего протушить 3 минуты под крышкой.
Котлеты из смешанного фарша свинины и говядины жарить по 9 минут с каждой стороны, затем протушить под крышкой 2 минуты.
Котлеты из свиного фарша готовить немного быстрее — им достаточно 7 минут жарки с каждой стороны, чтобы подрумяниться, и 2 минуты тушения под крышкой.
Куриные котлеты жарятся столько же, сколько котлеты из индейки — по 7 минут на большом огне без крышки, затем 5 минут под крышкой.
Рыбные котлеты жарить быстрее всего — буквально 5 минут с каждой стороны.

Жарим вкусные котлеты

— Если вы готовите котлетный фарш в домашних условиях, рекомендуется чуть подморозить мясо, чтобы оно легче измельчалось в мясорубке. Мясо для фарша рекомендуется резать на весу одной длинной полоской.
— Жарить котлеты необходимо на хорошо прогретой в течение 1-2 минут сковороде, чтобы котлеты покрылись корочкой и котлеты не потеряли сочность. Проверить сковородку можно, капнув капельку воды — если масло начнёт чуть плескаться, сковорода готова к обжарке котлет.
— Когда все котлеты уложены на сковородку, необходимо чуть сдвинуть каждую из котлеток со своего места, чтобы котлета не пригорела к сковородке.
— Если не удаётся перевернуть котлету или лопатка слишком широкая, можно дополнительно слегка подцепить котлету вилкой.
— Готовность котлет проверяют, прокалывая котлету вилкой — если выделяется прозрачный сок — котлеты достаточно прожарены и готовы к подаче.
— Чтобы проверить накалённость масла, можно капнуть в масло каплю воды; если капля зашипит в масле — значит, сковорода готова к обжарке котлет.
— Чтобы котлеты приготовить в соусе, можно залить им котлеты за 3 минуты до приготовления.
— Если вы не дожарили котлеты и внутри они остались сырыми — верните их на горячую сковородку, влейте четверть стакана воды, накройте крышкой и потушите в течение 5-7 минут.
— Для того, чтобы пожарить много котлет быстро, можно использовать несколько сковородок. На 3 сковородках котлеты из данного количества продуктов жарить 1 час.
— Чтобы правильно пожарить котлеты, важно обратить внимание на соль. Чтобы котлеты были в меру солёными, на 1 килограмм мясного фарша достаточна 1 чайная ложка соли с горкой. Для средней солёности необходимо 1,5 чайных ложки соли с горкой. Для сильной солёности фарша необходима 1 столовая ложка соли без горки. Фарш для котлет должен быть хорошо посолен перед обжаркой, жареные котлеты солить будет уже поздновато. Совет — если вы не посолили фарш для котлет перед жаркой, либо подайте котлеты порезанными и слегка посыпанными солью, либо с солёным соусом, либо просто посолите соус, если вдруг он не солёный.
— Жарить котлеты можно на оставшихся от предыдущей партии котлет шкварках, долив немного масла.
— Переворачивать котлеты необходимо от себя, чтобы снизить риск всплеска масла и ожога. Старайтесь плавно переворачивать котлеты, чтобы они не шлёпали в масло и не летели брызги во избежание загрязнения кухни и техники. Если капли масла все же попали на рабочую поверхность, тут же протрите масло салфеткой.
— Хлеб в фарш добавляют затем, чтобы котлеты не стали сухими. Мякиш чёрствого хлеба, вымоченный в молоке, при жарке отдаёт влагу котлетам.

Варьируем фарш для котлет

— По вкусу, в рецепте можно вымоченный в молоке хлеб заменить на чёрный хлеб (без корки и его тоже необходимо замочить в молоке), манку, дроблёных сухарей из белого хлеба или картофельного крахмала — 5-6 столовых ложек, геркулес или отруби — 4-5 столовых ложек. Ещё можно вместо хлеба использовать тёртый картофель (2 средних картофелины) или кабачок (1 небольшой).
— Можно приготовить котлеты без яиц — яйца добавляются, по большей части, для лёгкого формирования котлет и для удержания ими формы. Чтобы форма котлет держалась без яиц, достаточно убрать сформированные и панированные котлеты в морозилку и подержать там минут 20. Кстати, и панировка, если подморозить котлеты, не обсыпается в масле.
— Можно приготовить котлеты и из смешанного фарша, к примеру, сочетать фарши свинины с индейкой, свинины с курицей, свинины и говядины.
— Вместо растительного масла, для обжарки котлет можно использовать сливочное (вместо каждой ложки растительного масла — 3 столовые ложки сливочного) или жир мяса и птицы (вместо каждой ложки растительного масла — 3 столовых ложки жира) — его следует мелко порезать и разогреть на сковороде.
— Если используется нежирное мясо, можно придать котлетам сочности, добавив немного рубленного сала в фарш.
— Лук в котлетный фарш можно измельчить в мясорубке, порубить, натереть на тёрке и затем взбить в блендере. Считается, что котлеты с измельчённым в блендере луком — более мягкие и воздушные за счёт воздуха, напитавшего лук при взбивании.

О хранении и не только

— Готовые котлеты хранить в холодильнике 3-4 дня, для длительного хранения котлеты убирают в морозилку. Там они могут храниться в течение нескольких месяцев. Однако, если вы однажды заморозили и разморозили котлеты — не замораживайте их больше, жарьте.
— В качестве панировки для котлет можно использовать, помимо муки, панировочные сухари, измельчённые овсяные хлопья, кунжут, молотые грецкие орехи или манку. Оставшуюся от жарки котлет панировку, как правило, нельзя использовать для чего-то другого и остатки придётся выбросить. Часть панировки можно использовать, последнюю партию котлет высыпав на необжаренную сторону котлет. Эти котлеты будут с более выраженной корочкой.
— Средний вес котлеты — 50-55 грамм, когда она пожарится, уменьшится до 40-45 грамм.
— Миску из-под котлетного фарша необходимо залить холодной водой, оставить на пару минут, затем поскоблить ложкой и слить воду не в раковину, иначе будет засор.

Сколько жарить рыбные котлеты на сковороде в духовке гриле и мангале

Сколько жарить рыбные котлеты. Рыба богата фосфором и другими полезными элементами, поэтому ее необходимо еженедельно вводить в рацион. Хорошо иметь в семье рыбака – тогда ценное сырье в холодильнике не будет переводиться. Остальным же придется идти за рыбой на рынок или в магазин, чтобы, например, приготовить котлеты.

Для которых подойдет мякоть практически любой рыбы, но наиболее популярными считаются котлеты из хека, минтая, толстолобика, трески, карпа, судака, щуки. В состав фарша часто вводят яйца, хлеб или картофель, также могут входить овощи, творог, лимон, некоторые добавляют для сочности сало, майонез или жирный свиной фарш. Читайте еще: Сколько жарить свиную печень.

Каждый ориентируется на свой вкус. Котлеты жарят, варят на пару, запекают, тушат, используя как привычные средства – сковороду и духовку, так и более современную бытовую технику – пароварку, мультиварку, гриль, микроволновку.

Рыбные котлеты — подготовка продуктов

Если котлеты готовятся из рыбного филе, его необходимо измельчить. Обычно для этого пользуются мясорубкой с крупной решеткой, чтобы крупинки фарша были побольше, дабы сохранить мясной сок.

Во время перемалывания из филе вручную удаляют видимые кости, а остальные просто перемалываются или скапливаются под ножом мясорубки. Сильно костлявые породы рыб, типа щуки, лучше перекрутить два раза, особенно если готовите для детей.

Рыбные котлеты — лучшие рецепты

Рыбные котлеты

Самый простой рецепт приготовления вкусных жареных рыбных котлет. Если используется рыба тощих сортов – щука, судак, минтай, хек, добавьте для сочности 100 г свиного сала (перекрутите на мясорубке).

Ингредиенты: рыбное филе – 1 кг, 1 яйцо, 150г белого хлеба, молоко (для вымачивания хлебных ломтиков), свиное сало (при необходимости) – 100г, соль, для панировки сухари, для жарки масло растительное.

Способ приготовления

Хлеб залить молоком и размочить до мягкости. Сало и рыбное филе нарезать кусочками и перекрутить. Добавить яйцо, вымоченный хлеб, посолить. Массу вымесить и слепить котлетки. Если они плохо формируются из-за жидкого фарша, для вязкости добавить немного муки. В сковородке раскалить масло, обжарить в нем котлеты до готовности. Они получаются сочными, с красивой румяной корочкой.

Рыбные котлеты с жареным луком

Для фарша можно использовать самую дешевую рыбу, котлеты получатся все равно очень вкусными. Как говорится в рекламе – если нет разницы, зачем платить больше. Поэтому в дело может пойти все, даже «кошачья» салака. Отличительная черта рецепта – в фарш добавляется обжаренный лук. Он придает особенный вкус и приглушает рыбный запах.

Ингредиенты: рыбное филе – 0,8кг, 3 ломтика белого хлеба (100-150г), масло растительное, 2 яйца, 2 луковицы, сахар – 0,5 ч. лож., соль, перец. Для тушения: вода, соль, 1 луковица, 1 лист лавровый, перец черный и душистый горошинами.

Способ приготовления

Хлеб или булку размочить. Лук произвольно нашинковать и обжарить. Через мясорубку пропустить рыбное филе и жареный лук. Добавить яйца, вымоченный хлеб, сахар, перец, посолить. Фарш вымесить, сделать котлеты и обжарить. Не доводить до готовности, только до образования красивой корочки.

Затем переложить их в кастрюлю, сверху покрошить луковицу, добавить лавровый лист, 2-3 горошины перца душистого и столько же черного. Посолить и залить водой, чтобы она почти прикрывала котлеты. Закрыть крышкой и тушить около получаса, может минут сорок. За это время котлеты вберут в себя жидкость и станут очень сочными. Их нужно переложить на сухую тарелку, оставшийся лук и бульон больше не понадобится.

Рыбные котлеты из консервов

Котлеты из рыбных консервов? Почему бы и нет. Получается отличный эконом-вариант, и к тому же вкусный. Делать их нужно не очень большого размера. Из-за наличия манки, которая разбухает, котлетки увеличиваются если не в два, то в полтора раза точно.

Манку иногда заменяют мукой, картофелем, отварным рисом, но в этом рецепте указана именно манная крупа. Количество ингредиентов рассчитано на стандартную банку рыбных консервов в масле – 240г. Рыба любая – сардины, сайра, скумбрия.

Ингредиенты: 1 рыбная консерва в масле, 3 яйца, 6-8 стол. лож. крупы манной, луковица, 1/3 чайн.л. соды, перец, соль. Подлива: 1 морковь, соль, перец, стол. лож. пасты томатной, растительное масло, 2 луковицы, 1 листик лавровый.

Способ приготовления

Жидкость из банки слить, рыбу хорошо размять. Удобно это делать вилкой прямо в банке или тарелке. Добавить остальные продукты – яйца, одну измельченную луковицу, специи, манку и оставить минут на сорок. Крупа должна набухнуть.

Лук мелко порезать, морковь мелко натереть и поджарить. К овощам добавить томат и прожарить его минутку с луком и морковью.

Сформировать небольшие котлетки, обжарить их до корочки и сложить в кастрюльку, на дно которой можно покрошить полукольцами сырую луковицу.

Если фарш получится жидковатым, на сковороду его можно выложить ложкой. Сверху на котлеты положить зажарку с томатом, листочек лаврушки, посолить и залить литром воды. Вначале котлетки всплывут, а затем впитают воду и опустятся на дно. Готовятся они 15-20 минут. Выход примерно 15-20 штук, зависит от их размера.

Рыбные котлеты с творогом

Только не надо бояться наличия творога в составе фарша. Вкус котлет он не испортит, наоборот, придаст им сочности. Овощи проще измельчить в мясорубке, но если вы используете готовый фарш, чтобы специально не собирать и не устанавливать мясорубку, лук и морковь можно натереть на терке.

Для моркови использовать мелкие отверстия, а для лука – шероховатую поверхность или большие отверстия. В этом случае хвостик у лука лучше не отрезать – за него удобно держаться, когда натирают остатки луковички.

Ингредиенты: 1 кг мякоти рыбы, 2 луковицы, 1 морковь, 5 ломтиков белого хлеба или батона, полпачки творога (125г), полстакана молока, перец, 1-2 яйца, соль, масло растительное, по желанию — специи для рыбы.

Способ приготовления

Ломтики хлеба замочить лучше в молоке, но можно и в воде. Не бежать же в магазин за пакетом молока, если его дома не оказалось. Ломтики следует брать обычного размера, как нарезают хлеб или батон на обед.

Рыбное филе порезать, удаляя попадающиеся косточки, и пропустить на мясорубке сквозь крупную решетку. Сменить крупную решетку на мелкую и перекрутить лук, вымоченный хлеб и морковь. Смешать с фаршем, добавить яйца, творог, соль, специи. Некоторые добавляют еще и мелко порубленный свежий укроп. Но это на любителя, хотя рыба с укропом сочетается неплохо.

Осталось фарш хорошенько вымесить и сформировать котлеты. Чтобы они имели более привлекательный вид и хрустящую корочку, обвалять их лучше в сухарях или манке. Вначале обжарить с одной стороны не накрывая крышкой, затем перевернуть, крышку закрыть, чтобы они пропарились, и продолжать обжаривать до красивой корочки.

Рыбные котлеты из минтая – пошаговый рецепт

Готовятся рыбные котлеты из минтая практически так же, как и мясные. Главное уделить особое внимание выбору качественной рыбы, ведь именно это будет влиять на вкус итогового блюда.

Специалисты советуют покупать минтая в тушках, а не филе, которое часто заливают большим количеством глазури. Дополнительным компонентом продукта станет крахмал, который поможет котлетам стать в процессе жарки пышными и сочными.

Готовятся рыбные лакомства из минтая – 3 небольшие тушки, репчатого лука, картофельного крахмала – 1 ст.л. Дополнительно нужно взять 2 яйца, кусочки батона, соль, специи и немного растительного масла для жарки.

  1. Свежемороженые тушки минтаянужно немного разморозить, положив на дно холодильника. После удалить плавники, убрать внутренности и снять шкуру. Дальше с помощью острого ножа срезается филе и очищается от костей.
  2. В ёмкость положить кусочки батоны и залить его молоком, оставив для раскисания на несколько минут.
  3. Полученное мясо минтая пропустить через мясорубку вместе с луком.
  4. После вбить яйца, всё тщательно вымешать.
  5. Туда же добавить измельчённый на мясорубке батон. Перед тем, как начать его молоть, следует отжать лишнюю жидкость.
  6. В полученный фарш добавить нужное количество соли, крахмала и специй.

В сковороде разогреть масло, сформировать из фарша небольшие шарики, приплюснуть их и обжарить с обеих сторон до появления румяной корки. Минтай является полезной диетической рыбой. Чтобы сохранить все полезные вещества в ней, можно приготовить котлеты на пару.

Готовим из трески

Треска относится к бюджетным диетическим сортам морской рыбы. Она богата жирами и аминокислотами, необходимыми для нормальной работы внутренних органов и систем человека. В рыбе не содержатся углеводы, что позволяет употреблять её регулярно, не боясь испортить фигуру.

Для приготовления котлет необходимо взять:

  • треску – 1500 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • хлеб или батон – несколько ломтиков;
  • молока – 450 мл;
  • чёрного молотого перца и соли – по вкусу;
  • луковицу – 1 шт.;
  • петрушку – пару веточек.

В глубокой миске необходимо залить хлеб или батон тёплым молоком и оставить до раскисания продукта. Тем временем проводится разделка рыбы – удаление плавников, внутренней части и костей. Чтобы быстро удалить косточки, рекомендуется воспользоваться пинцетом.

Филе вместе с луком и батоном пропускается через мясорубку, вымешивается с яйцами и специями. После из готового фарша формируются небольшие шарики, которые после отправляются в пароварку или на сковороду. Чтобы фарш в процессе приготовления не лип к рукам, необходимо смачивать пальцы и ладошки водой.Готовые рыбные котлеты из трески подать с картофельным пюре или рисом, украсив веточками петрушки.

Готовим с картофелем

Картофель добавляется в фарш для того, чтобы сделать его более мягким и сочным.

Для приготовления котлет по этому рецепту понадобятся:

  • филе любой свежей или мороженой рыбы – 0,5 кг;
  • картофель – 3 клубня;
  • лук – 1 шт.;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • сухари панировочные;
  • соль и специи;
  • растительное масло.

Сначала в подсоленной воде отваривается картофель в «мундире». В масле на сковороде обжаривается лук, порезанный кубиками. Затем через мясорубку пропускается филе из рыбы, лук и очищенный картофель. К фаршу добавляется измельчённый чеснок, яйцо и специи. Всё тщательно вымешивается до получения однородной массы.

В Турции повара фарш вымешивают в течение 15-25 минут, чтобы он получился сбитым, однородным. Считается, что так готовые котлеты получатся более сочными и вкусными.

Когда фарш будет готов, из него формируются шарики, обваливаются в панировке и отправляются на поднос, выстланный пищевой плёнкой. После заготовки отправляются в холодильник на 15-20 минут, после чего обжариваются с обеих сторон на растительном масле.

Рыбные палочки для детей

Многие маленькие гурманы совершенно не хотят есть блюда из рыбы из-за специфического запаха и вкуса. Однако рыба достаточно ценный и необходимый продукт для растущего организма, она должна быть в детском рационе несколько раз в неделю.

Что же делать в таком случае? Известные кулинары изобрели замечательный и простой в исполнении рецепт рыбных палочек, которыми с удовольствием похрустят малыши и попросят добавку.

Для приготовления блюда следует взять:

  • пикшу – 0,5 кг;
  • муку – 0,5 ст.;
  • куркуму – 1 щепотку;
  • яйца взбитые – 2 шт.;
  • масло подсолнечное или оливковое;
  • панировочные сухари – 220 г;
  • соль.

Рыба (лучше взять пикшу или любую другую не сильно жирную) очищается от кожи, костей и внутренностей, обсушивается и нарезается небольшими полосами. Дальше нужно взять 3 небольшие ёмкости, взбить в первой яйца, во вторую высыпать сухари, в третью — муку.

Для получения красивого румяного окраса палочек в миску с мукой нужно добавить куркуму. Эта приправа абсолютно безопасна для детского здоровья и является отличным натуральным красителем. Сюда же к муке и куркуме нужно сыпнуть немного соли, тщательно всё перемешав.

Каждую рыбную полоску следует поочерёдно промокнуть в муке, затем в яйцах и сухарях. В процесс можно включить детей, которым будет интересно готовить, а после пробовать свои шедевры.

Готовые рыбные палочки нужно выложить на подносе, переложив пергаментом или пищевой плёнкой. Дальше они отправляются в морозилку для заморозки. Замороженный продукт готовится на сковороде в подсолнечном масле, а после в духовом шкафу около 5 минут при температуре 190 градусов.

С добавлением манки

Рыба не содержит в себе много жира и при готовке котлет можно получить пресный сухой продукт. Избежать этого возможно с помощью манной крупы, которая сделает блюдо воздушным, сочным, нежным на вкус. Сочетать её можно с любыми видами морской рыбы, которая есть под рукой.

Готовятся котлетки из:

  • свежемороженой рыбы – 650-700 г;
  • яиц – 2 шт.;
  • батона – 4 куска;
  • манной крупы – 1,5 столовые ложки;
  • репчатого лука – 1 шт.;
  • соли;
  • специй;
  • подсолнечного масла.

Тушки замороженной рыбы немного разморозить и филировать. Батон замочить в воде или молоке. Рыбное филе, батон и лук пропускаются через мясорубку, смешиваются с яйцами, манкой, солью и специями. Фарш нужно тщательно вымешать, накрыть плёнкой и поставить в холодильник примерно на 35 минут для набухания крупы.

Смоченными в воде руками сформировать из фарша котлеты и обжарить на среднем огне. Дополнительно обваливать заготовки в панировочных сухарях не нужно – хрустящую корочку им придаст манка. Подать готовое блюдо вместе с гречневой кашей или картошкой.

Рыбные котлеты в духовке

Котлеты в духовке получаются диетическими и более полезными тех, что готовятся на сковороде.

Из ингредиентов следует взять:

  • рыбное филе – 600 г;
  • 0,5 ст. молока;
  • чёрствого хлеба – 120 г;
  • яйцо;
  • лук;
  • соль;
  • сливочное масло – 60 г.

Рыбное филе обсушить и пропустить через мясорубку. В ёмкости замочить хлеб, отдельно порезать лук. Добавить к рыбному фаршу измельчённый хлеб, лук, яйца, специи, вымешать всё и сформировать котлеты. Выложить их на смазанный маслом противень, полить сверху растопленным маслом и отправить запекаться на 35 минут при температуре 210 градусов.

На пару в мультиварке

Приготовить быстро котлеты можно в мультиварке, дополнив и улучшив их вкус любым твёрдым сыром.

Для приготовления понадобятся:

  • рыба – 550 г;
  • батон – 150 г;
  • сливки – 120 г;
  • сыр твёрдых сортов – 100 г;
  • яйцо;
  • специи и соль.

Филе рыбе измельчается в мясорубке. К нему добавляется предварительно замоченный в сливках батон. Сюда же вводится тёртый сыр, яйцо и специи. Всё хорошо вымешивается до однородности, и формируются котлетки.

Их нужно сложить в форму для готовки на пару, смазанную маслом. В ёмкость из мультиварки необходимо залить кипяток, поставить решётку с продуктом. Готовить блюдо в режиме «варка на пару» 25 минут, подавать в тёплом виде.

Постный рецепт из горбуши

Приготовить рыбные котлеты в пост можно из горбуши. Готовятся они около 3 часов.

Из ингредиентов следует взять:

  • горбушу – 900 г;
  • лука репчатого – 2 шт.;
  • сушеных грибов – 200 г;
  • белого хлеба – 250 г;
  • муки – 0,5 ст.;
  • соли и специй.

Грибы замочить на 1,5 часа. Рыбу филировать, удалив внутренности и кости. Чтобы фарш был более сочным, филе лучше порубить ножом, без использования мясорубки. Грибы отварить в немного солёной воде, после измельчить с луком, пропустив через мясорубку. Смешать измельчённое филе, хлеб, грибы, лук и специи, сформировать котлеты и обжарить их, обваляв предварительно в панировке.

Из лосося

Приготовить котлеты можно из лососевого филе или фарша (последний вариант более удобный и бюджетный).

Для приготовления блюда следует запастись:

  • фаршем лососевым или филе – 500 г;
  • луком репчатым – 1 шт.;
  • яйцом куриным – 1 шт.;
  • батоном белым – 1 ломоть;
  • молоком – 0,5 ст.;
  • панировочными сухарями;
  • растительным маслом;
  • солью и перцем.

Мягкая часть батона заливается подогретым молоком. Филе и лук пропускаются через мясорубку, смешиваются с отжатым хлебом. К ним добавляется яйцо, специи, формируются котлетки. Их нужно обжарить на растительном масле, подрумянивая с обеих сторон. При желании готовый продукт можно сложить в ёмкость, добавить немного кипячёной воды и масла, после чего потушить в микроволновой печи при максимальной мощности

Рыбные котлеты — полезные советы опытных кулинаров

Лук придает рыбным котлетам сочность, поэтому чем менее жирную рыбу вы используете, тем больше лука должно входить в состав фарша.

Для перемалывания филе в мясорубке лучше использовать крупную решетку – так котлеты получаются вкуснее, т.к. в них сохраняется больше сока. Читайте еще: Сколько жарить кальмары.

Для придания готовым изделиям нежности некоторые кулинары советуют в фарш добавлять кусочек измельченного сала, нежирный майонез или, формируя котлеты, класть внутрь маленький кусочек сливочного масла.

Чтобы добиться хрустящий корочки, необходимо перед жаркой запанировать котлеты в манке или молотых сухарях. Дать им немного полежать, пока разогревается в сковородке масло, затем еще раз запанировать, только потом жарить.

Сколько жарить рыбные котлеты на сковороде по времени?

Из рыбного филе можно приготовить вкусные, питательные котлеты. Рецептов существует много, но помимо этого, нужно еще знать кулинарные тонкости приготовления, а также —   сколько жарить рыбные котлеты на сковороде. Именно об этом и пойдет речь в сегодняшней статье. Информация будет полезной не только поварятам, но и опытным кулинарам.

Рыбные котлеты: сколько жарить по времени?

Котлеты, приготовленные из мяса или рыбного филе, занимают особое место в будничном меню рядовой семьи. Сразу давайте выясним, сколько времени жарить рыбные котлеты на сковороде? Длительность их тепловой обработки варьируется в пределах 20-25 минут.

А теперь давайте подробнее рассмотрим процесс приготовления рыбных котлеток. Для фарша желательно использовать свежемороженую рыбку, без ледяной корочки. Идеально подходят сорта рыб, в которых нет меленьких костей. Обратите внимание на филе хека, сома, минтая.

Можно, конечно, взять и рыбешку с мелкой костью, но в этом случае вам придется потрудиться, чтобы измельчить все косточки. Иначе во время приема пищи можно поранить пищевод.

На заметку! Если рыбное филе было заморожено, переместите его в основной отдел холодильника и оставьте, пока оно полностью не оттает.

До консистенции фарша рыбку измельчают, как правило, в мясорубке или блендере. Многие хозяйки, которые часто готовят такое угощение, знают, что рыбный фарш не настолько вязкий, как мясной. Поэтому нужно учитывать это в процессе приготовления, иначе котлеты при тепловой обработке будут разваливаться.

Какие же компоненты следует добавлять? В первую очередь скрепляющим элементом выступит куриное яйцо. Не вся рыба сочная. Чтобы котлеты не получились суховатыми, добавьте к ним измельченную хлебную мякоть, вымоченную в пастеризованном молоке.

А вот для вязкости придется использовать пшеничную муку. Не всегда количество муки, указанное в рецепте, совпадает с действительностью. Смотрите самостоятельно по консистенции фарша.

Также вы можете добавить различные пряности, соль, картофель и кабачок. Такие компоненты придают рыбным котлетам дополнительную сочность. Не обойтись и без репчатого лука.

На заметку! Если вы любите котлеты, зажаренные до янтарной корочки, панируйте их перед приготовлением. Можно использовать сухари либо пшеничную муку.

Рыбные котлеты подвергают различным видам тепловой обработки – паровой, запеканию в духовом шкафу. Но чаще всего их именно обжаривают. Для этого используйте растительное рафинированное масло без запаха.

Масло должно покрывать дно сковородки и его непременно хорошенечко прогревают. Если этого не сделать, котлеты будут прилипать ко дну посуды и вам будет сложно их переворачивать.

С одной стороны каждую котлетку обжаривают о 3 до 5 минут. Ориентируемся по золотистой корочке. Разумеется, котлеты из рыбного фарша выкладываем одним слоем и так, чтобы они не соприкасались друг с другом в сковородке.

По завершении процесса обжарки приступаем к тушению. В сотейник или в сковородку, в которой обжаривали рыбные котлеты, добавляем примерно 5-6 столовых ложек фильтрованной водички. Можно использовать овощной или рыбный бульон, грибной отвар. На минимальном огне, в закрытой посуде рыбные котлеты следует потушить в течение 10-15 минут, чтобы они хорошенько пропарились внутри и дошли до готовности.

Необязательно самим делать фарш из рыбы, можно использовать замороженную полуфабрикатную продукцию. А сколько жарить рыбные котлеты полуфабрикаты? Продолжительность тепловой обработки будет варьироваться в пределах 25-35 минут, но не более. Размораживать котлеты не нужно, поэтому время обжаривания и тушения немного увеличивается.

Готовим котлеты из горбуши

Как уже было сказано, для приготовления рыбных котлеток можно использовать практически любую рыбку на ваше усмотрение. Предлагаем вам простой вариант приготовления такого угощения из филе горбуши. Вы можете дополнительно добавлять зелень, овощи. Ценители пикантных блюд кладут еще немного чеснока. А еще вы узнаете одну маленькую хитрость, как устранить специфический рыбный запах и придать котлетам изумительный вкус.

Ингредиенты:

  • горбуша разделанная свежемороженая – 500 г;
  • травы пряные сушеные – одна стол. ложка;
  • луковица – одна головка;
  • сухари для панировки – шесть стол. ложек;
  • рафинированное масло растительное;
  • соль;
  • яйцо куриное отборное – 1 штука;
  • лимон – ½ плода.

Приготовление:

  1. Если вы хотите сэкономить время, используйте уже разделанное свежее филе горбуши.
  2. В противном случае сначала рыбку размораживаем, очищаем, разделываем, удаляя кости и шкурку.
  3. Филе горбуши тщательно промоем и просушим бумажными салфетками.
  4. Можно измельчить рыбку в мясорубке либо блендере, но мы приготовим рубленые котлетки. Поэтому ножом меленько нарезаем горбушу и перекладываем получившуюся массу в миску с высокими бортиками.
  5. Очищенную луковицу шинкуем маленькими кубиками и добавляем нашинкованный овощ к филе горбуши.
  6. Вводим сырое куриное яйцо, солим, посыпаем пряными сушеными травами.
  7. Все компоненты перемешиваем, чтобы масса приобрела однородную консистенцию. Пока на 10-15 минут поставим рыбный фарш в холодильную камеру.
  8. В другую пиалу насыпаем сухари для панировки. Можно их приготовить самостоятельно из зачерствелого хлеба либо использовать магазинный продукт.
  9. Разрезаем пополам лимон.
  10. Из одной половины цитрусового плода выдавливаем сок. Добавляем свежеотжатый сок к панировочным сухарям. Эти ингредиенты хорошенько размешиваем.
  11. Смачиваем руки теплой водичкой и лепим котлеты. Каждую котлету обваливаем в панировке.
  12. В сковородке тщательно разогреваем рафинированное растительное масло. Перекладываем котлеты и жарим их на умеренном огне от 3 до 5 минут с одной стороны.
  13. Далее добавим в сковородку немного фильтрованной водички, накроем ее крышкой и убавим огонь. Тушим котлеты еще 10-15 минут.

Читайте также:

Принцип приготовления рыбных котлет практически ничем не отличается от мясных. Вы можете добавлять на свое усмотрение для вязкости манную крупу, высокосортную муку. Овощи, в частности кабачок и картофель, придадут котлеткам дополнительную сочность. Если вы переживаете, что блюдо будет иметь специфический запах, можно заранее полить рыбное филе соком лимона и оставить на 5-10 минут. Приятного аппетита!


Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

Как и сколько жарить рыбные котлеты?

Котлеты из рыбы — не только очень вкусное и полезное блюдо. При правильной готовке и обжарке они могут стать настоящим украшением любого праздничного стола, порадовав изысканным вкусом и ароматом. Приготовленные по простым рецептам, такие котлеты разнообразят и дополнят повседневное меню. Как же правильно жарить рыбные котлеты? Для ответа на этот вопрос важно рассмотреть несколько факторов: фарш, подготовка сковороды для жарки, время обжаривания.

Разновидности фарша

Котлеты можно приготовить из разной рыбы и разными способами:

  • из деликатесного фарша для изысканного блюда;
  • из фарша, приготовленного из любой рыбы;
  • готовый покупной рыбный фарш;
  • готовые замороженные полуфабрикаты.

Как выбрать и подготовить рыбу?

Чтобы самостоятельно приготовить рыбный фарш, можно использовать практически любую рыбу:

  • морскую, речную, озёрную;
  • крупную, среднюю и довольно мелкую;
  • любой степени жирности.

Выбирая рыбу, особое внимание стоит обратить на степень ее свежести. Это очень важный критерий, так как рыба портится гораздо быстрее мяса, в ней быстрее заводятся паразиты, а употребив в пищу несвежий продукт, можно получить тяжелое пищевое отравление.

О свежести рыбы свидетельствуют следующие внешние признаки.

  • Запах. Свежая рыба пахнет не рыбой, а скорее морем или имеет специфический сортовой аромат.
  • Жабры. О свежести свидетельствует их красная или розовая окраска.
  • Глаза. Они должны быть прозрачными и выпуклыми. Помутневшие глаза — признак залежалости рыбы.
  • Чешуя. У свежей рыбы она чистая, блестящая, плотно прилегающая, ровно окрашенная.
  • Упругость тушки. При нажатии вмятина должна быстро выравниваться.
  • Состояние кожных покровов. Они должны быть без повреждений, пятен и желтоватого налёта.

Для приготовления фарша можно приобрести уже готовое филе, но в этом случае степень свежести определить труднее, поэтому во многом приходится полагаться на добросовестность производителя.

Лучше подготовить филе для фарша самостоятельно. Тушку необходимо тщательно промыть в чистой холодной воде, желательно проточной, очистить от внутренностей и чешуи, отрезать хвост и голову. Небольшим острым ножом, начиная от хвоста и плотно прижимая его к позвоночнику, отделить пластины филе с обеих сторон. Тщательно очистить их от костей. Крупные представители морских пород содержат мало костей, их легче обрабатывать. Подготовить мелкую рыбу, особенно речную, труднее, но если пропустить фарш через мясорубку несколько раз, то мелкие кости перемелются и не будут заметны.

Разновидности фарша

Настоящий шедевр кулинарного искусства с тонким вкусом и ароматом можно приготовить из крупной, достаточно жирной морской рыбы. Подготовленное филе можно даже не пропускать через мясорубку, достаточно порубить ножом на мелкие кусочки. Котлеты из рубленого фарша будут более ароматными и сочными.

Специалисты не советуют добавлять в такой фарш слишком много специй и дополнительных продуктов. Возможные дополнительные ингредиенты: лук, белый хлеб, панировочные сухари, овощи не должны превышать одной трети части от объема фарша. Из специй вполне достаточно небольшого количества чёрного перца и лимонного сока.

Более повседневный и доступный рецепт — приготовить фарш из любой доступной рыбы. Принципы приготовления фарша точно такие же, но речную рыбу необходимо перемолоть несколько раз, чтобы исключить попадание в готовый продукт мелких косточек. Фарш для котлет из рыбы часто получается довольно жидким. В этом случае его необходимо слегка отжать, а хлеб замачивать в очень небольшом количестве молока. Нежность котлетам придаст замоченная в молоке манная крупа. Чтобы котлеты не разваливались при жарке, можно добавить свежее яйцо.

Фарш необходимо хорошо вымесить и несколько раз отбить о стол или разделочную доску. Для вымешивания фарша используется стеклянная или эмалированная миска. Металлическая и керамическая посуда разрушает ценный и очень нежный рыбный белок. Если фарш суховат и необходимо добавить ему жирности и сочности, можно дополнительно прокрутить небольшой кусочек свиного сала или положить в середину котлеты замороженный кусочек сливочного масла.

Подготовленные котлеты необходимо обвалять в панировочных сухарях, манке или муке, предварительно обмакнув во взбитое яйцо. Если все же фарш получился жидковатым, то необходимое его количество можно взять столовой ложкой и обвалять в сухарях более обильно. Так котлеты сохранят форму при жарке и приобретут красивую румяную корочку, позволяющую сохранить сочность готового блюда.

Котлеты из готового фарша

Для занятых хозяек покупка готового фарша или замороженных полуфабрикатов — существенное подспорье и экономия времени. Но при этом необходимо очень внимательно отнестись к срокам годности, а при покупке полуфабрикатов — к составу продукта. В готовый фарш добавляются те же продукты, что и в приготовленный самостоятельно. Если фарш заморожен, то при разморозке нельзя доводить его до комнатной температуры. Все блюда из рыбы готовятся только из хорошо охлажденных продуктов.

Как правильно пожарить?

Рыбные котлеты не требуют длительного времени для приготовления, тушить их нет необходимости, поэтому для этого процесса больше подойдёт сковорода с тефлоновым покрытием. Сковорода должна быть хорошо разогрета, только в этом случае на поверхности котлет образуется аппетитная корочка. Переворачивать их желательно при помощи лопатки или специальных щипцов. Использование вилки может привести к разлому котлет. На сковороду наливается растительное масло и хорошо накаляется на большом огне. Слишком много масла наливать не стоит, но если это произошло, то его излишки из готового блюда можно удалить, поместив готовые котлеты на бумажное полотенце на несколько минут.

Огонь под сковородой убавляется до среднего, котлеты размещаются так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Обжариваются с обеих сторон до образования красивой румяной корочки. Переворачиваются очень аккуратно. По времени на сковороде котлеты из свежеприготовленного фарша не должны находиться долго — достаточно 6-8 минут с каждой стороны. Крышкой сковороду закрывать нет необходимости, иначе котлеты могут получиться тушеными, а не жареными.

Замороженные полуфабрикаты оттаивать нет необходимости. Принципы приготовления — те же самые, что и для домашних котлет, но можно дополнительно потушить их.

В этом случае время приготовления увеличится до 20-25 минут. Чаще всего в замороженном продукте содержится некоторое количество жидкости, которого достаточно для тушения, в противном случае необходимо долить в сковороду некоторое количество воды.

Калорийность рыбного продукта

Количество калорий в рыбных котлетах зависит от вида рыбы и способа приготовления. Калорийность жареных котлет будет выше, чем паровых или приготовленных в духовке и достигать на 100 г блюда до 280 ккал. Чем жирнее рыба, используемая для фарша, тем больше калорий в готовом продукте. Одни из самых калорийных — котлеты из щуки и лососевых пород (до 275 ккал). Менее калорийны котлеты из минтая, хека, трески — до 140 ккал.

Если котлеты предназначены для детского рациона, для больных диабетом или для соблюдающих диету, то лучше такое блюдо готовить на пару или в духовке. В этом случае калорийность будет существенно ниже.

О том, как пожарить рыбные котлеты, смотрите в видео ниже.

Как правильно жарить котлеты рыбные на сковороде


Как правильно и сколько жарить рыбные котлеты на сковороде

Для котлет рекомендуется выбирать два вида рыбы: те сорта, в которых мало костей (сом, щука, судак) или мелких рыбешек, косточки которых легко перемалываются в мясорубке.

Так как рыбное мясо не столь клейкое, в фарш обязательно добавляют немного муки, иначе котлеты могут разваливаться во время готовки.

Итак, прежде чем мы перейдем к правилам, как пожарить рыбные котлеты на сковороде, рассмотрим, как сделать идеальный фарш.

Мясо рыбы различается по жирности, сочности. Если вы используете суховатую рыбку, то в фарш можно добавить картофелину или кабачок, это придаст котлетам сочности.

к содержанию ↑

Котлеты из рыбы: простой рецепт для приготовления дома

Ингредиенты
Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок
Как приготовить рыбные вкусные биточки

Рыбу прокрутите в мясорубке вместе с луком и чесноком. Хлеб без корочек вымочите в теплом молоке, тщательно отожмите и прибавьте к фаршу. Туда же вбейте яйца, добавьте муку, соль, специи и тщательно перемешайте все руками.

Когда фарш станет вязким и слипнется в единую массу, отбейте его несколько раз о поверхность стола.

Если вы чувствуете, что фарш жидковат, прибавьте к нему еще муки.

Слепите котлетки и обваляйте каждую в панировочных сухарях. Если у вас нет сухарей, используйте манку или любую муку. Разложите котлеты на подносе, чтобы они не соприкасались друг с дружкой.

к содержанию ↑

Как жарить рыбные котлеты на сковороде

Используйте для жарки котлет сковороду с антипригарным покрытием, а для переворачивания котлет щипцы или лопаточку. Вилка же может спровоцировать разлом биточков.

Налейте в посуду масло слоем в 1 см или чуть меньше. Поставьте сковороду на большой огонь и накалите масло. Убавьте пламя до среднего и выложите в разогретое масло котлеты, следите, чтобы они не задевали друг друга.

Обжаривайте котлеты с каждой стороны по 3-5 минут, до образования золотой корочки. Переворачивать их желательно только 1 раз.

Затем сбавьте огонь до минимума и налейте в сковородку немного воды (5-6 ст. л.). Можно вместо воды использовать бульон, разведенную в кипяченой воде сметану или молоко. Накройте посуду крышкой и тушите биточки минут 10-15, за это время жидкость должна выкипеть.

По истечении времени погасите огонь – котлеты готовы!

Если точнее ответить на вопрос, сколько времени жарить рыбные котлеты на сковороде, то в общей сложности – 20-25 минут. Но здесь имеют значение такие факторы, как толщина самих котлет, качество сковороды, тип плиты. Ничего критичного не будет, если томить их немного дольше. Но не желательно превышать время в 30-35 минут, мясо может стать сухим и рыхлым.

к содержанию ↑

Как пожарить замороженные рыбные котлеты

Если в вашем морозильнике есть запасы полуфабрикатов – это настоящее спасение, когда нет времени на готовку. Пожарить котлетки из рыбы в замороженном виде совсем несложно.

Технология приготовления ничем особо не отличается от жарки свежих котлет. Оттаивать полуфабрикат не надо. Раскалите масло и опустите в него замороженные котлеты.

Доведите их до румяной корочки с каждой стороны, затем добавьте немного воды и тушите под крышкой. Из замороженного фарша может выделяться больше жидкости, поэтому иногда добавление воды даже и не требуется, хватает собственного сока, ориентируйтесь по ситуации.

Больше никаких особенностей в том, как правильно жарить рыбные котлеты на сковороде, которые были заморожены, нет.

Чтобы удалить излишки масла из котлет, расстелите на блюде бумажные салфетки и выкладывайте биточки на них. Дайте им полежать 2-3 минуты, после чего можете удалить салфетки: бумага вберет в себя лишний жир.

Особенность котлет из рыбы в том, что их можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

Диетическое мясо хорошо усваивается желудком, поэтому блюдо подходит маленьким детям, пожилым людям и тем, у кого имеются проблемы с пищеварением.

Теперь, когда вы знаете как и сколько жарить рыбные котлеты на сковороде, можете смело опробовать советы в действии. Подают блюдо с гарниром из тушеных овощей, риса, пюре, рожков. С рыбой прекрасно сочетаются свежие овощи, сливочные и томатные соусы.

tvoi-povarenok.ru

Сколько жарить рыбные котлеты на сковороде по времени?

Из рыбного филе можно приготовить вкусные, питательные котлеты. Рецептов существует много, но помимо этого, нужно еще знать кулинарные тонкости приготовления, а также —   сколько жарить рыбные котлеты на сковороде. Именно об этом и пойдет речь в сегодняшней статье. Информация будет полезной не только поварятам, но и опытным кулинарам.

Рыбные котлеты: сколько жарить по времени?

Котлеты, приготовленные из мяса или рыбного филе, занимают особое место в будничном меню рядовой семьи. Сразу давайте выясним, сколько времени жарить рыбные котлеты на сковороде? Длительность их тепловой обработки варьируется в пределах 20-25 минут.

А теперь давайте подробнее рассмотрим процесс приготовления рыбных котлеток. Для фарша желательно использовать свежемороженую рыбку, без ледяной корочки. Идеально подходят сорта рыб, в которых нет меленьких костей. Обратите внимание на филе хека, сома, минтая.

Можно, конечно, взять и рыбешку с мелкой костью, но в этом случае вам придется потрудиться, чтобы измельчить все косточки. Иначе во время приема пищи можно поранить пищевод.

На заметку! Если рыбное филе было заморожено, переместите его в основной отдел холодильника и оставьте, пока оно полностью не оттает.

До консистенции фарша рыбку измельчают, как правило, в мясорубке или блендере. Многие хозяйки, которые часто готовят такое угощение, знают, что рыбный фарш не настолько вязкий, как мясной. Поэтому нужно учитывать это в процессе приготовления, иначе котлеты при тепловой обработке будут разваливаться.

Какие же компоненты следует добавлять? В первую очередь скрепляющим элементом выступит куриное яйцо. Не вся рыба сочная. Чтобы котлеты не получились суховатыми, добавьте к ним измельченную хлебную мякоть, вымоченную в пастеризованном молоке.

А вот для вязкости придется использовать пшеничную муку. Не всегда количество муки, указанное в рецепте, совпадает с действительностью. Смотрите самостоятельно по консистенции фарша.

Также вы можете добавить различные пряности, соль, картофель и кабачок. Такие компоненты придают рыбным котлетам дополнительную сочность. Не обойтись и без репчатого лука.

На заметку! Если вы любите котлеты, зажаренные до янтарной корочки, панируйте их перед приготовлением. Можно использовать сухари либо пшеничную муку.

Рыбные котлеты подвергают различным видам тепловой обработки – паровой, запеканию в духовом шкафу. Но чаще всего их именно обжаривают. Для этого используйте растительное рафинированное масло без запаха.

Масло должно покрывать дно сковородки и его непременно хорошенечко прогревают. Если этого не сделать, котлеты будут прилипать ко дну посуды и вам будет сложно их переворачивать.

С одной стороны каждую котлетку обжаривают о 3 до 5 минут. Ориентируемся по золотистой корочке. Разумеется, котлеты из рыбного фарша выкладываем одним слоем и так, чтобы они не соприкасались друг с другом в сковородке.

По завершении процесса обжарки приступаем к тушению. В сотейник или в сковородку, в которой обжаривали рыбные котлеты, добавляем примерно 5-6 столовых ложек фильтрованной водички. Можно использовать овощной или рыбный бульон, грибной отвар. На минимальном огне, в закрытой посуде рыбные котлеты следует потушить в течение 10-15 минут, чтобы они хорошенько пропарились внутри и дошли до готовности.

Необязательно самим делать фарш из рыбы, можно использовать замороженную полуфабрикатную продукцию. А сколько жарить рыбные котлеты полуфабрикаты? Продолжительность тепловой обработки будет варьироваться в пределах 25-35 минут, но не более. Размораживать котлеты не нужно, поэтому время обжаривания и тушения немного увеличивается.

Готовим котлеты из горбуши

Как уже было сказано, для приготовления рыбных котлеток можно использовать практически любую рыбку на ваше усмотрение. Предлагаем вам простой вариант приготовления такого угощения из филе горбуши. Вы можете дополнительно добавлять зелень, овощи. Ценители пикантных блюд кладут еще немного чеснока. А еще вы узнаете одну маленькую хитрость, как устранить специфический рыбный запах и придать котлетам изумительный вкус.

Ингредиенты:
  • горбуша разделанная свежемороженая – 500 г;
  • травы пряные сушеные – одна стол. ложка;
  • луковица – одна головка;
  • сухари для панировки – шесть стол. ложек;
  • рафинированное масло растительное;
  • соль;
  • яйцо куриное отборное – 1 штука;
  • лимон – ½ плода.
Приготовление:
  1. Если вы хотите сэкономить время, используйте уже разделанное свежее филе горбуши.
  2. В противном случае сначала рыбку размораживаем, очищаем, разделываем, удаляя кости и шкурку.
  3. Филе горбуши тщательно промоем и просушим бумажными салфетками.
  4. Можно измельчить рыбку в мясорубке либо блендере, но мы приготовим рубленые котлетки. Поэтому ножом меленько нарезаем горбушу и перекладываем получившуюся массу в миску с высокими бортиками.
  5. Очищенную луковицу шинкуем маленькими кубиками и добавляем нашинкованный овощ к филе горбуши.
  6. Вводим сырое куриное яйцо, солим, посыпаем пряными сушеными травами.
  7. Все компоненты перемешиваем, чтобы масса приобрела однородную консистенцию. Пока на 10-15 минут поставим рыбный фарш в холодильную камеру.
  8. В другую пиалу насыпаем сухари для панировки. Можно их приготовить самостоятельно из зачерствелого хлеба либо использовать магазинный продукт.
  9. Разрезаем пополам лимон.
  10. Из одной половины цитрусового плода выдавливаем сок. Добавляем свежеотжатый сок к панировочным сухарям. Эти ингредиенты хорошенько размешиваем.
  11. Смачиваем руки теплой водичкой и лепим котлеты. Каждую котлету обваливаем в панировке.
  12. В сковородке тщательно разогреваем рафинированное растительное масло. Перекладываем котлеты и жарим их на умеренном огне от 3 до 5 минут с одной стороны.
  13. Далее добавим в сковородку немного фильтрованной водички, накроем ее крышкой и убавим огонь. Тушим котлеты еще 10-15 минут.

Читайте также:

Принцип приготовления рыбных котлет практически ничем не отличается от мясных. Вы можете добавлять на свое усмотрение для вязкости манную крупу, высокосортную муку. Овощи, в частности кабачок и картофель, придадут котлеткам дополнительную сочность. Если вы переживаете, что блюдо будет иметь специфический запах, можно заранее полить рыбное филе соком лимона и оставить на 5-10 минут. Приятного аппетита!


Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

whattimes.ru

Как правильно жарить рыбные котлеты? Как правильно жарить рыбные котлеты на сковороде?

Вкусные и сочные котлеты можно получить практически из любой крупной и даже мелкой рыбы: морской, речной, озерной. Главное в этом деле точно придерживаться определенных пропорций ингредиентов, входящих в состав данного блюда. А также стоит обратить внимание на некоторые нюансы приготовления.

Как правильно сделать фарш на рыбные котлеты?

Для приготовления блюда хорошо подходит щука, судак, сом, зубатка. У этих видов рыб нет мелких костей, и филе достаточно легко отделить от хребта. Фарш в таком случае можно сделать из рубленных кусков – котлеты получатся более сочными. Но не стоит расстраиваться, если в наличии есть только мелкая или костлявая рыба. С ней тоже долго возиться не придется. Достаточно 2-3 раза пропустить рыбу через мясорубку на мелкую сетку – все косточки перемелются не будут чувствоваться в готовом блюде.

Чтобы котлеты получились сочными, необходимо соблюдать правильные пропорции продуктов в фарше. Например, хлеб должен составлять менее трети от всего объема. Если его будет много, то котлеты получатся жестковатыми и даже могут распадаться во время жарки. Также нужно следить за количеством добавляемого молока (воды). Жидкости должно быть ровно столько, чтобы размочить хлеб, иначе котлеты расплывутся по сковороде. К «сухим» сортам рыбы рекомендуется добавлять сливочное масло или сало, но не более 10% от общей массы.

В фарш вместо хлеба можно добавлять манную крупу, панировочные сухари. Специй рекомендуется использовать немного, чтобы не перебивать сам вкус рыбных котлет. Можно обойтись солью и черным молотым перцем. Также в фарш добавляется лук, по желанию, чеснок. Любители котлет с картофелем, морковью, капустой, могут использовать и эти овощи.

Как правильно жарить рыбные котлеты на сковороде?

Поскольку рыбный фарш получается менее плотным, чем мясной, то котлеты перед жаркой рекомендуется запанировать в сухарях, предварительно окунув в сбитое яйцо. Сформированный комок не распадается на сковороде, его легко переворачивать. Жарить котлеты необходимо с обеих сторон на большом огне в течение 3-4 минут с каждой, после чего накрыть крышкой и довести до готовности, убавив газ на плите.

Блюдо получается сочными внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Такие рыбные котлеты можно подавать не только на ужин, они отлично дополнят любой праздничный стол.

 

cafe-poisk.ru

«Как приготовить рыбные котлеты?» – Яндекс.Кью

Существует масса вариантов, как исправить ситуацию. Самый первый выход, к которому сразу же прибегает опытная хозяйка — это отбивает фарш в руках или об доску, в результате чего лишняя жидкость уходит. Если не помогает, то следует переходить к более простым, привычным для каждого методам. Рассмотрим для начала те из них, которые требуют добавления дополнительных ингредиентов, которые впитают в себя излишнюю жидкость:

Можно отварить картофель, хорошенько размять его и добавить в фарш. Не стоит переживать, что вкусные котлеты превратятся в картоплянники. Мясо будет значительно преобладать и даст свой эффект -котлеты останутся котлетами. Если на приготовление пюре нет времени, добавьте картофельный крахмал, который мгновенно загустит фарш. Некоторые практикуют добавление обычного крахмала, но этот вариант на крайний случай.

Варенный рис, гречка, овсянка или какая-либо другая каша прекрасно подойдут для жидкого фарша. Можно потереть свежую морковку или сырой картофель. Она не придаст дополнительного привкуса, неуместного для мясных котлет.

Банальное добавление хлеба или сухарей, всегда было замечательным выходом в данной проблеме. Большинство добавляют белый мякиш, но подойдет для этого и черный или серый хлеб. Может чувствоваться кислинка, но это не страшно — она придаст своеобразную пикантность котлетам.

1-2 столовых ложек манки за 10-15 минут вберут в себя лишнюю жидкость. Главное, терпеливо подождать, дав манке хорошенько разбухнуть. Благодаря этому котлеты, помимо прочего, получатся более нежными. Важно четко соблюсти все пропорции, иначе манка будет сильно чувствоваться.

Обычные панировочные сухари создадут необходимый объем для всасывания в себя жидкости. К сухарям, в связке, можно добавить сухое молоко.

Правильным решением также будет приготовить вместо котлет — тефтели. Для этого в фарш необходимо добавить сырой рис, хорошенько перемешать и дать ему полчаса настояться.

yandex.ru

Как жарить рыбные котлеты на сковороде

На чтение 5 мин. Опубликовано

Котлеты из рыбы — одно из тех блюд, которые подчёркивают её нежный вкус. Невысокая калорийность и возможность существенно дополнять состав позволяют включать их в самые различные диетические меню.

Рассмотрим необходимые ингредиенты и оборудование, а также базовые технологии их приготовления.

Нам понадобится

Посуда

Список кухонного оборудования, необходимого для приготовления и жарки котлет:

  • мясорубка;
  • кухонные весы;
  • ножи для очистки и разделки рыбы;
  • разделочная доска;
  • ёмкость для смешивания фарша;
  • сковорода для жарки с крышкой;
  • лопатка;
  • ёмкость для отходов.
Продукты

Количество продуктов указано из расчёта на 4 порции:

  • рыба непотрошеная – 1 кг или рыбное филе 750 г;
  • хлеб пшеничный или батон – 100 г;
  • молоко – 100 мл;
  • яйцо – 2 шт.;
  • соль – 0,5 ч.л.;
  • сухари панировочные – 50 г;
  • масло растительное.
 Выбор рыбы

Вкус котлет во многом будет определяться особенностями выбранной рыбы. Для их приготовления используют как пресноводную, так и морскую рыбу.

Сом и налим вызывают нарекания своим специфическим запахом, поэтому их тушки требуют вымачивания. Редко выбирают окуня или карася из-за обилия мелких костей, которые затрудняют обработку.

Чаще всего основой для котлет становятся горбуша, судак, щука, хек, треска, пикша, сайда, минтай, кефаль.

Морскую рыбу обвиняют в большей жёсткости. Но она обладает богатым минеральным составом, прежде всего за счёт высокого содержания йода.

Жирная рыба даёт мягкий, пластичный фарш. Но при жарке котлеты из неё сильно уменьшаются в размере, кроме того, они калорийны.

Для сокращения времени и усилий, потраченных на готовку, предпочтительнее брать уже обработанное филе. Но в большинстве случаев самостоятельная обработка позволяет получить более свежий продукт. Филе легче подготовить из более крупной тушки.

Фарш готовят как из свежей, так и из мороженной рыбы. Но во втором случае ей необходимо время, чтобы растаять и дать стечь воде. Массу определяют после прохождения этого этапа.

Наиболее насыщенный вкус можно получить, смешивая рыбу разных пород. Например, дополнительную мягкость котлетам придаст добавление ¼ фарша пангасиуса.

Приготовление рыбного фарша

Ингредиенты:

  • рыба;
  • хлеб;
  • молоко;
  • яйца;
  • соль.

Представленный базовый вариант может быть дополнен овощами, специями, зеленью.

Приготовление:

  1. Если используется непотрошеная рыба с головой, то из неё делают филе. Для этого её очищают от чешуи. Основное направление движения ножа при чистке – от хвоста к голове. Затем тушку потрошат, разрезая брюшко от головы до плавника перед хвостом. Удаляют плавники и отрезают голову. Кожу снимают, а тушку промывают. Срезают филе с обоих боков рыбы, удаляют рёбра. Нарезают филе кусками.
  2. Филе измельчают с помощью мясорубки. При необходимости его пропускают дважды. Хлеб заливают молоком, дают ему размякнуть. Слегка отжимают и перемалывают, затем вмешивают в фарш.
  3. Яйца – вспомогательный ингредиент. Они нужны для увеличения вязкости получившейся массы. Их исключение может снизить калорийность блюда. В момент добавления они разжижают фарш, но после начала тепловой обработки белок сворачивается. После введения яиц массу ещё раз тщательно перемешивают и солят.
  4. Рыбный фарш часто оказывается жиже, чем мясной. Для удобства работы с ним можно всыпать 50 г манки и тщательно перемешать. Она поглотит лишнюю влагу.

Технология жарки котлет на сковороде

Простая

Как пожарить рыбные котлеты на сковороде просто и быстро:

  1. Из фарша формируют котлеты, затем обваливают их в панировочных сухарях.
  2. На сковороду наливают масло и нагревают.
  3. В раскалившееся масло выкладывают котлеты, оставляя между ними расстояние в 1-2 см.
  4. Обжаривают до появления темно-золотистой корочки, переворачивая для равномерного прожаривания.
  5. Заливают 120-150 мл горячей воды и оставляют тушиться под закрытой крышкой на 15 мин.
  6. Если при жарке котлеты разваливаются, то исправить это помогут советы из следующей статьи.

Внимание: рыбные котлеты намного светлее мясных, поэтому при готовности их поверхность должна стать золотистой, а цвет на разрезе – белым.

 Видео-рецепт приготовления котлет из мелкой рыбы [просто и вкусно]
Усложнённая

Эта технология двухэтапного приготовления. Она требует наличия духовки, а также противня для дополнительного запекания котлет.

Преимущество этого метода заключается в том, чтона 2-ом этапе жарятся рыбные котлеты в духовке: меньше риск того, что они развалятся или потеряют форму.

  1. Формированные котлеты обваливают в панировке.
  2. Нагревают масло на сковороде.
  3. Выкладывают котлеты.
  4. Обжаривают их с обеих сторон по 2-3 мин.
  5. Перекладывают на смазанный маслом противень и ставят в духовку на 10-15 мин.

 Нюансы жарки замороженных рыбных котлет

Сколько жарить замороженные рыбные котлеты на сковороде и как это сделать:

  1. Полуфабрикаты не требуют предварительной разморозки, наоборот, это может привести к потере ими внешнего вида.
  2. Если на поверхности есть иней, его следует аккуратно удалить, стараясь не повредить панировку.
  3. Фабричные замороженные продукты уже содержат соль и специи, поэтому их не нужно солить.
  4. Выкладывают такие котлеты на сковороду с раскалённым маслом с помощью лопатки, чтобы обезопасить руки от брызг.
  5. Время приготовления увеличивается в зависимости от глубины заморозки. Удлиняют период тушения, иначе корочка будет чересчур жёсткой.
  6. Полуфабрикаты обычно получаются более сухими, чем свежие котлеты. Поэтому количество воды для тушения должно быть увеличено до 200 мл.
  7. Готовность проверяется не только по внешнему виду, но и по разлому.

Часто причиной неудачи в жарке замороженных котлет становится осыпавшаяся панировка. Восстановить её можно с помощью муки.

Тонкости выбора рыбы для котлет

Если для котлет покупается рыба целой тушкой, то основным критерием её пригодности будет свежесть.

Определить, насколько рыба свежая, можно по нескольким признакам:

  • тушка выглядит симметричной и неповреждённой;
  • цвет тканей под жаберной крышкой – красный или розовый;
  • глаза не высохли и не ввалились;
  • нет неприятного запаха.

Рыба не терпит повторной заморозки. Поэтому при наличии таких признаков, как смерзшиеся пластинки филе, смятые и деформированные куски, следует отказаться от покупки. На длительное хранение укажет также желтоватый цвет рыбьего жира.

Приготовление рыбных котлет требует времени и навыков. Но получившийся результат позволит сделать домашнее меню более разнообразным и здоровым.

vse-ochen-prosto.ru

«Как готовить рыбные котлеты?» – Яндекс.Кью

Для приготовления котлет лучше всего брать рыбу средней жирности – чтобы блюдо получилось не сухим. С очень жирной рыбы ненужный жир срежьте, а в сухую можете добавить сало. Хорошо подойдут для приготовления котлет налим, чир, таймень, сырок, сёмга или форель или другой сорт.

Лучше выбрать крупную рыбу, чтобы легко избавиться от костей — не измельчая фарш, а порубив филе. Мелкую и костлявую рыбку прокрутите 2 раза, чтобы в готовом блюде не ощущались косточки.

Чтобы получить однородную массу, ножи мясорубки рекомендуется споласкивать холодной водой.

Состав фарша:

  1. Для дополнительной сочности добавляют холодные сливки или небольшое количество сырого картофеля. Иногда капусту, морковь, манку или хлеб.
  2. В фарш вводятся яйца и, по вкусу, лук, различные специи, пряности, чеснок, несколько капель лимонного сока.
  3. Для особой пикантности используются яблоки, сыр или творог.
  4. Вкусные рыбные котлеты получаются с добавлением 1/3 объёма куриного фарша.

Рыбный фарш более жидкий, нежели мясной. Хозяйке сложнее работать, зато котлеты выходят сочными. Экспериментируйте, чтобы получить свой идеальный рецепт!

Для вдохновения посмотрите способы приготовления рыбных котлет.

yandex.ru

«Как жарить замороженные котлеты?» – Яндекс.Кью

Для приготовления котлет лучше всего брать рыбу средней жирности – чтобы блюдо получилось не сухим. С очень жирной рыбы ненужный жир срежьте, а в сухую можете добавить сало. Хорошо подойдут для приготовления котлет налим, чир, таймень, сырок, сёмга или форель или другой сорт.

Лучше выбрать крупную рыбу, чтобы легко избавиться от костей — не измельчая фарш, а порубив филе. Мелкую и костлявую рыбку прокрутите 2 раза, чтобы в готовом блюде не ощущались косточки.

Чтобы получить однородную массу, ножи мясорубки рекомендуется споласкивать холодной водой.

Состав фарша:

  1. Для дополнительной сочности добавляют холодные сливки или небольшое количество сырого картофеля. Иногда капусту, морковь, манку или хлеб.
  2. В фарш вводятся яйца и, по вкусу, лук, различные специи, пряности, чеснок, несколько капель лимонного сока.
  3. Для особой пикантности используются яблоки, сыр или творог.
  4. Вкусные рыбные котлеты получаются с добавлением 1/3 объёма куриного фарша.

Рыбный фарш более жидкий, нежели мясной. Хозяйке сложнее работать, зато котлеты выходят сочными. Экспериментируйте, чтобы получить свой идеальный рецепт!

Для вдохновения посмотрите способы приготовления рыбных котлет.

yandex.ru

Как пожарить замороженные котлетки на сковородке дома

Современному человеку постоянно приходится выбирать на что тратить каждую свою минуту, поскольку работа отнимает слишком много времени. Чаще всего занятые люди пытаются упростить процесс приготовления еды, используя полуфабрикаты, а потому тема нашего сегодняшнего разговора – как жарить замороженные котлеты на сковороде. Этот продукт является настоящей «палочкой-выручалочкой» для тех, у кого нет возможности самостоятельно делать фарш и лепить из него мясные шарики.

к содержанию ↑

Советы по выбору и подготовке замороженных котлет

Сперва следует разобраться с тем, как правильно выбрать продукт и на что следует обратить особое внимание при покупке. Почему это важно? Некачественный полуфабрикат невозможно приготовить хорошо, а потому все старания, даже небольшие, пойдут насмарку.

  • Внимательно осматриваем упаковку – проверяем срок годности и то, в какой период времени нужно употребить продукт после ее вскрытия. Также, если есть возможность заглянуть внутрь пакета, обследуем содержимое на наличие льда – признак размораживания и повторной заморозки продукта.
  • Выбираем только ту продукцию, в которой консерванты и прочие вспомогательные вещества либо не используются вообще, либо присутствуют в минимальном количестве. Также обращаем внимание на наличие панировки – с ней готовка проходит куда приятнее и проще.
  • Обязательно запомните, что таким полуфабрикатам как котлеты предварительная процедура размораживания не требуется. В ее результате продукт потеряет форму, и приготовить его будет невозможно.
  • Если вы приобрели продукт без панировки, а на поверхности котлет обнаружили иней, то аккуратно удалите его рукой, прежде чем опускать котлетки в сковороду. Так вы значительно уменьшите количество брызг.
к содержанию ↑

Покупные замороженные котлеты жареные на сковороде

Ингредиенты
Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок
Как пожарить замороженные котлеты на сковороде
  1. Котлеты вынимаем из упаковки и раскладываем на рабочей поверхности в один слой.
  2. В сковороду наливаем подсолнечное масло, ставим ее разогреваться на сильный огонь.
  3. Спустя полминуты уменьшаем огонь до среднего, ждем еще несколько секунд и аккуратно загружаем замороженные котлетки в масло. В процессе загрузки масло, возможно, начнет брызгать. Чтобы обезопасить себя, используйте лопатку или шумовку.
  4. Важно следить за тем, чтобы котлеты лежали в один слой и между ними оставались зазоры 1-2 сантиметра.
  5. После того, как одна сторона подрумянилась, переворачиваем котлетки, дожидаемся зарумянивания и этой стороны.
  6. Накрываем сковородку крышкой. Огонь убавляем до минимального, и готовим полуфабрикат в течение еще 15-20 минут, время от времени переворачивая котлеты.
  7. Выключаем огонь и даем настояться котлеткам под крышкой несколько минут.
к содержанию ↑

Замороженные котлеты, обжаренные на сковороде с соусом

Если вы часто готовите замороженные полуфабрикаты, то наверняка знаете, что иногда продукт зажаривается снаружи, при этом внутри остается сырым. Обычно такое свойственно объемным продуктам (например, замороженные котлеты по-киевски), которые рекомендуется доводить до готовности в духовом шкафу.

Мы же в этом рецепте не будем прибегать к помощи духовки, а просто приготовим котлеты с подливой. Такое блюдо не только убережет вас от «неприятного сюрприза», но и порадует неплохими вкусовыми качествами.

Ингредиенты
  • Замороженные котлеты – 1 упаковка;
  • Кетчуп или томатный соус – 4-5 ст.л.;
  • Сливки или жирное молоко – 100-150 мл;
  • Мука пшеничная – 1-2 ст.л.;
  • Масло подсолнечное – для обжарки.
Как правильно приготовить замороженные котлеты на сковороде с соусом
  1. Котлеты вынимаем из упаковки, выкладываем их и даем немного «отойти» в течение пары минут.
  2. Наливаем в сковороду масло и ставим ее прогреваться на достаточно сильном огне.
  3. Аккуратно выкладываем при помощи шумовки или лопатки котлеты таким образом, чтобы они покрывали дно сковороды в один слой.
  4. Накрываем сковородку крышкой и жарим пару минут.
  5. Снимаем крышку, аккуратно переворачиваем котлеты на противоположную сторону, к этому моменту они уже должны подрумяниться.
  6. В небольшой глубокой емкости смешиваем молоко и томатный соус. При помощи миксера или вилки добиваемся однородности смеси. Сюда же всыпаем муку, вновь перемешиваем.
  7. Заливаем получившейся смесью наши обжаренные с двух сторон котлетки.
  8. Доводим соус до кипения, после чего уменьшаем огонь до умеренного и тушим 15-20 минут.

Готовое блюдо станет отличным дополнением к практически любому гарниру, однако особенно гармонично такие котлетки с подливой сочетаются с картофельным пюре и отварными крупами.

к содержанию ↑

Замороженные рыбные котлеты на сковородке

Одной из самых популярных разновидностей замороженных котлет являются рыбные полуфабрикаты. Дело в том, что свиной, говяжий и куриный фарш можно приобрести в практически любом крупном супермаркете, а потому сделать котлеты самостоятельно достаточно просто.

С рыбным же фаршем дела обстоят куда сложнее – в магазинах обычно продается некачественный продукт, изготовленный не из чистого филе. Поэтому для по-настоящему вкусных домашних котлет приходится либо изготавливать фарш самостоятельно, либо использовать уже готовые рыбные котлеты.

Ингредиенты
  • Рыбные котлеты замороженные – 1 упаковка;
  • Масло подсолнечное – для обжарки;
  • Лимон – ½ плода.
Как и сколько жарить рыбные замороженные котлеты
  1. Замороженные котлеты вынимаем из упаковки и даем им немного постоять. Такой продукт обычно выпускается в панировке, так что признаком того, что пора приступать к обжарке станет исчезновение инея на панировочных сухарях.
  2. В широкую сковородку вливаем подсолнечное масло и ставим ее прогреваться на сильном огне.
  3. Уменьшаем огонь до среднего, выкладываем котлеты на сковороду таким образом, чтобы они покрывали ее дно одним слоем.
  4. Обжариваем полуфабрикат с одной стороны в течение 7-10 минут, пока она как следует не зарумянится.
  5. Переворачиваем на противоположную сторону и готовим еще минут 5. После этого снимаем сковороду с огня, сбрызгиваем рыбные котлеты соком половинки лимона, накрываем крышкой и даем настояться в течение пары минут.

Теперь, когда вы знаете, как жарить замороженные котлеты на сковороде, для вас не составит труда приготовить даже незнакомый продукт, на упаковке которого не указан способ приготовления. Помните, что самое важное в готовке замороженных полуфабрикатов – приготовить их не только снаружи, но и внутри, поэтому обязательно томите котлетки после того, как на них сформировалась корочка.

tvoi-povarenok.ru

Как и сколько жарить рыбные котлеты?

Котлеты из рыбы — не только очень вкусное и полезное блюдо. При правильной готовке и обжарке они могут стать настоящим украшением любого праздничного стола, порадовав изысканным вкусом и ароматом. Приготовленные по простым рецептам, такие котлеты разнообразят и дополнят повседневное меню. Как же правильно жарить рыбные котлеты? Для ответа на этот вопрос важно рассмотреть несколько факторов: фарш, подготовка сковороды для жарки, время обжаривания.

Разновидности фарша

Котлеты можно приготовить из разной рыбы и разными способами:

  • из деликатесного фарша для изысканного блюда;
  • из фарша, приготовленного из любой рыбы;
  • готовый покупной рыбный фарш;
  • готовые замороженные полуфабрикаты.

Как выбрать и подготовить рыбу?

Чтобы самостоятельно приготовить рыбный фарш, можно использовать практически любую рыбу:

  • морскую, речную, озёрную;
  • крупную, среднюю и довольно мелкую;
  • любой степени жирности.

Выбирая рыбу, особое внимание стоит обратить на степень ее свежести. Это очень важный критерий, так как рыба портится гораздо быстрее мяса, в ней быстрее заводятся паразиты, а употребив в пищу несвежий продукт, можно получить тяжелое пищевое отравление.

О свежести рыбы свидетельствуют следующие внешние признаки.

  • Запах. Свежая рыба пахнет не рыбой, а скорее морем или имеет специфический сортовой аромат.
  • Жабры. О свежести свидетельствует их красная или розовая окраска.
  • Глаза. Они должны быть прозрачными и выпуклыми. Помутневшие глаза — признак залежалости рыбы.
  • Чешуя. У свежей рыбы она чистая, блестящая, плотно прилегающая, ровно окрашенная.
  • Упругость тушки. При нажатии вмятина должна быстро выравниваться.
  • Состояние кожных покровов. Они должны быть без повреждений, пятен и желтоватого налёта.

Для приготовления фарша можно приобрести уже готовое филе, но в этом случае степень свежести определить труднее, поэтому во многом приходится полагаться на добросовестность производителя.

Лучше подготовить филе для фарша самостоятельно. Тушку необходимо тщательно промыть в чистой холодной воде, желательно проточной, очистить от внутренностей и чешуи, отрезать хвост и голову. Небольшим острым ножом, начиная от хвоста и плотно прижимая его к позвоночнику, отделить пластины филе с обеих сторон. Тщательно очистить их от костей. Крупные представители морских пород содержат мало костей, их легче обрабатывать. Подготовить мелкую рыбу, особенно речную, труднее, но если пропустить фарш через мясорубку несколько раз, то мелкие кости перемелются и не будут заметны.

Разновидности фарша

Настоящий шедевр кулинарного искусства с тонким вкусом и ароматом можно приготовить из крупной, достаточно жирной морской рыбы. Подготовленное филе можно даже не пропускать через мясорубку, достаточно порубить ножом на мелкие кусочки. Котлеты из рубленого фарша будут более ароматными и сочными.

Специалисты не советуют добавлять в такой фарш слишком много специй и дополнительных продуктов. Возможные дополнительные ингредиенты: лук, белый хлеб, панировочные сухари, овощи не должны превышать одной трети части от объема фарша. Из специй вполне достаточно небольшого количества чёрного перца и лимонного сока.

Более повседневный и доступный рецепт — приготовить фарш из любой доступной рыбы. Принципы приготовления фарша точно такие же, но речную рыбу необходимо перемолоть несколько раз, чтобы исключить попадание в готовый продукт мелких косточек. Фарш для котлет из рыбы часто получается довольно жидким. В этом случае его необходимо слегка отжать, а хлеб замачивать в очень небольшом количестве молока. Нежность котлетам придаст замоченная в молоке манная крупа. Чтобы котлеты не разваливались при жарке, можно добавить свежее яйцо.

Фарш необходимо хорошо вымесить и несколько раз отбить о стол или разделочную доску. Для вымешивания фарша используется стеклянная или эмалированная миска. Металлическая и керамическая посуда разрушает ценный и очень нежный рыбный белок. Если фарш суховат и необходимо добавить ему жирности и сочности, можно дополнительно прокрутить небольшой кусочек свиного сала или положить в середину котлеты замороженный кусочек сливочного масла.

Подготовленные котлеты необходимо обвалять в панировочных сухарях, манке или муке, предварительно обмакнув во взбитое яйцо. Если все же фарш получился жидковатым, то необходимое его количество можно взять столовой ложкой и обвалять в сухарях более обильно. Так котлеты сохранят форму при жарке и приобретут красивую румяную корочку, позволяющую сохранить сочность готового блюда.

Котлеты из готового фарша

Для занятых хозяек покупка готового фарша или замороженных полуфабрикатов — существенное подспорье и экономия времени. Но при этом необходимо очень внимательно отнестись к срокам годности, а при покупке полуфабрикатов — к составу продукта. В готовый фарш добавляются те же продукты, что и в приготовленный самостоятельно. Если фарш заморожен, то при разморозке нельзя доводить его до комнатной температуры. Все блюда из рыбы готовятся только из хорошо охлажденных продуктов.

Как правильно пожарить?

Рыбные котлеты не требуют длительного времени для приготовления, тушить их нет необходимости, поэтому для этого процесса больше подойдёт сковорода с тефлоновым покрытием. Сковорода должна быть хорошо разогрета, только в этом случае на поверхности котлет образуется аппетитная корочка. Переворачивать их желательно при помощи лопатки или специальных щипцов. Использование вилки может привести к разлому котлет. На сковороду наливается растительное масло и хорошо накаляется на большом огне. Слишком много масла наливать не стоит, но если это произошло, то его излишки из готового блюда можно удалить, поместив готовые котлеты на бумажное полотенце на несколько минут.

Огонь под сковородой убавляется до среднего, котлеты размещаются так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Обжариваются с обеих сторон до образования красивой румяной корочки. Переворачиваются очень аккуратно. По времени на сковороде котлеты из свежеприготовленного фарша не должны находиться долго — достаточно 6-8 минут с каждой стороны. Крышкой сковороду закрывать нет необходимости, иначе котлеты могут получиться тушеными, а не жареными.

Замороженные полуфабрикаты оттаивать нет необходимости. Принципы приготовления — те же самые, что и для домашних котлет, но можно дополнительно потушить их.

В этом случае время приготовления увеличится до 20-25 минут. Чаще всего в замороженном продукте содержится некоторое количество жидкости, которого достаточно для тушения, в противном случае необходимо долить в сковороду некоторое количество воды.

Калорийность рыбного продукта

Количество калорий в рыбных котлетах зависит от вида рыбы и способа приготовления. Калорийность жареных котлет будет выше, чем паровых или приготовленных в духовке и достигать на 100 г блюда до 280 ккал. Чем жирнее рыба, используемая для фарша, тем больше калорий в готовом продукте. Одни из самых калорийных — котлеты из щуки и лососевых пород (до 275 ккал). Менее калорийны котлеты из минтая, хека, трески — до 140 ккал.

Если котлеты предназначены для детского рациона, для больных диабетом или для соблюдающих диету, то лучше такое блюдо готовить на пару или в духовке. В этом случае калорийность будет существенно ниже.

О том, как пожарить рыбные котлеты, смотрите в видео ниже.

eda-land.ru

👌 Вкусные рыбные котлеты на сковороде, рецепты с фото

Приготовить вкусные и ароматные рыбные котлетки по нашему рецепту у вас не составит труда. Рыбные котлеты, поданные к салату из свежих овощей или горячему рисовому или картофельному гарниру, станут полезным универсальным ужином, который придется по вкусу и взрослым, и детям!

Общее время приготовления: 35 минут       

Кол-во порций: 4             

Ингредиенты:

Приготовление:
 
1. В большой миске смешайте картофельное пюре, нарезанный зеленый лук, измельченное филе скумбрии и соус из хрена. Сформируйте из полученной смеси 8 небольших рыбных котлеток одинакового размера. Обваляйте котлеты в муке, стряхнув ее излишки, обмакните в яйце, а затем обваляйте в панировочных сухарях. 

2. Аккуратно обжарьте рыбные котлеты в панировке в течение 5-6 минут с каждой стороны до хрустящей и золотистой корочки. Подавайте с салатом из свежих овощей и дольками лимона. Приятного аппетита!

Совет: подготовленные рыбные котлеты в панировке могут быть помещены в холодильник и приготовлены в течение дня или заморожены в морозильной камере для дальнейшего использования.
 
Энергетическая ценность на 1 порцию:


 
Источник: bbcgoodfood.com

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero.ru

Сколько по-времени жарят РЫБНЫЕ еотлеты???

котлеты жарятся пока неподруманятся самое главное их пропарить обезательно

ну так ведь если пережарить, то видно будет. а жарить где то до золотистого цвета, но не коричневого.

6,8 мин с одной стороны и тоже самое с другой.

Уже примерно 500 лет рыбные котлеты жарят! 😉

Любые котлеты жарю на глазок, как только при надавливании на них лопаткой из них будет сочиться прозрачная жидкость, значит готово…

touch.otvet.mail.ru

Рыбные котлеты | Рецепт Олово съедает

Вы найдете множество рецептов рыбных пирожных. Но есть хорошие рыбные котлеты и еще отличных рыбных котлета! Хитрость заключается в том, чтобы картофель оставался ломким, а рыба — крупными хлопьями, а не превращалась в кашу. Между тем, добавление в смесь чеснока, перца чили, зеленого лука и тимьяна сохраняет их насыщенный аромат!

Рыбные котлеты

Рыбные котлеты — это освежающий переход от обычных методов обжарки, которые я обычно использую, когда дело касается рыбных рецептов.

Это также хороший способ уменьшить количество рыбы, потому что она смешана с крахмалом, в данном случае с картофелем. Рыба 500 г / фунт, используемая в этих рыбных котлетах, с комфортом накормит 4 взрослых, если не 5, по сравнению со стандартным размером порции для куска рыбы 180 г / 6 унций на человека.

Плюс, давайте просто констатируем очевидное: все, что крошится и обжаривается на сковороде до хрустящей золотистой корочки, всегда является победителем, верно? Особенно , когда под этим хрустящим внешним видом маслянистое, слегка грубоватое картофельное пюре и сочные кусочки рыбы!

Ингредиенты в рыбных котлетах

Вот что вам нужно :.

1. Рыба

  • Сливочное масло, соль и перец — Для жарки на сковороде. Больше ничего не нужно, потому что мы добавляем ароматы прямо в рыбные котлеты, см. Ниже!

Лучшая рыба для этих рыбных котлет

Здесь подойдет любое плотное филе белой рыбы, пригодное для жарки на сковороде. Даже лосось подойдет! Вот предложения по типичной рыбе, которая идеально подходит для этих рыбных котлет в странах, где я в основном читал:

  • Австралия: Trevalla / Голубоглазая треска, Hapuka, Barramundi, Jewfish / Mulloway, Flathead, Ling, Ocean Perch, Salmon, Snapper (large 1.2 кг / 2,5 фунта +), морская форель (не речная).

  • США: Тилапия, треска, аляскинский минтай, сом.

  • Великобритания: Треска, минтай, хек, морской окунь, пикша, лосось.

Консервы из тунца и лосося также будут работать здесь. Храните их хорошими большими кусками. Кроме того, их не нужно готовить.

Рыба, которую следует избегать
  • Рыба, которая легко сохнет — в том числе королевская рыба, тунец, рыба-меч, махи махи.

  • Жирная рыба , которая также имеет довольно «рыбный» вкус, как сардины, скумбрия и речная форель.

  • Рыба, слишком маленькая или нежная для этого рецепта . Сюда входят: лещ, путассу, джон Дори, апельсиновый окунь (глубоководный окунь), камбала, подошва, палтус, палтус, морской черт / звездочет (ну, это работает, но это рыба премиум-класса, поэтому я бы не стал тратить ее на рыбные котлеты. ! Этот рецепт Морского черта достойнее!)


2.Ингредиенты для рыбных котлет

  • Картофель — Используется для переплета и заполнения рыбных котлет. Здесь подойдет любой крахмалистый или универсальный картофель. По возможности лучше избегать воскового картофеля, но, честно говоря, даже восковой картофель подойдет.

  • Чеснок, перец чили, зеленый лук, петрушка и тимьян — это ароматизаторы для рыбных котлет. По шкале вкусов это может показаться скромным, но когда вы обжариваете его на остатках масла после обжаривания рыбы, все это игристое добро смешивается с картофельным пюре, и очень хороших вещей действительно происходят!

  • Яйцо, мука и панировочные сухари для панко — Это для того золотистого хрустящего покрытия, которое вы так долго видели на рыбных котлетах!

Как приготовить (действительно хорошо!) Рыбные котлеты

В Интернете вы найдете рецепты, которые проще с меньшим количеством шагов.Но я обещаю (небольшие!) Дополнительные усилия того стоят — и я объясню, почему!

1. Смесь рыбных лепешек

  1. Запекайте картофель в течение 75 минут, пока он не перестанет сопротивляться при протыкании ножом. Запекать цельный картофель лучше, чем варить кубики очищенного картофеля, потому что он остается сухим, а аромат картофеля не разбавляется водой.

  2. Зачерпните картофельной мякоти в миску.

  3. Пан-шептало больших кубиков рыбы в сливочном масле, затем вынуть из сковороды.

  4. Обжарить чеснок На той же сковороде, используя оставшееся масло, обжарить чеснок, перец чили, зеленый лук и тимьян, пока чеснок не станет золотистым.

  5. Залейте этой великолепной масляной смесью с насыщенным ароматом в картофель. Это ключевой шаг для придания аромата рыбным котлетам, потому что масло имеет вкусный аромат от жареной рыбы.

  6. Картофель грубого пюре Добавьте петрушку, немного соли и перца, затем крупно разомните.Акцент здесь на слове примерно . Нам не нужно здесь очень гладкое картофельное пюре, потому что тогда внутренняя часть рыбной лепешки станет довольно мягкой и похожей на детское питание. Нам нужны комочки для текстуры, которая будет красиво контрастировать с мягкими хлопьями рыбы.

  7. Добавьте рыбу — Добавьте рыбу, включая любые соки, собранные в чашу / лоток.

  8. Осторожно перемешайте рыбу, стараясь не разбить нежные рыбные хлопья слишком сильно.Мы хотим, чтобы в наших рыбных котлетах было несколько хороших больших рыбных хлопьев, а не просто неузнаваемая паста из картофеля и измельченной рыбы!

2. Формование, крошка и приготовление рыбных котлет

  1. Зачерпните смесь Используйте мерку на 1/4 стакана, чтобы вычерпать столько смеси для рыбных пирогов (около 60 г) и плотно уложить ее в чашку.

  2. Сформируйте котлеты Выложите смесь на руку, затем сформируйте котлеты.(Совет: если вы переложите смесь в руку, она будет в основном сохранять свою форму, поэтому из нее очень легко превратиться в пирожки).

  3. Крошка, посыпка мукой — Чтобы обвалять рыбные котлеты в панировочных сухарях, сначала обваляйте их в муке. Раскатайте так, чтобы покрыть обе стороны, не забывая о краях. Никому не нужны рыбные котлеты с голыми краями — нам нужны золотые крошки на всем протяжении !!

  4. Яйцо — Затем окуните рыбный пирог во взбитые яйца и дайте стечь излишкам.

  5. Панировочные сухари панко — И, наконец, положите его в миску с панировочными сухарями панко. Выложите немного панировочных сухарей, затем похлопайте их руками, чтобы они держались как можно лучше. Поднимите рыбный пирог и позвольте излишкам панировочных сухарей отпасть.

    Повторите то же самое с оставшимися рыбными котлетами. Теперь мы готовы их приготовить!

  6. Обжарить на сковороде — Сначала обжарить на сковороде до золотистого цвета с обеих сторон.

    Делаем края золотистыми Если вы педантичны, как я, поставьте рыбные котлеты на край и сделайте также золотистые стороны, медленно раскатывая коржи в масле, чтобы придать им цвет.Это чисто для визуальных целей, потому что брызги масла при приготовлении плоских сторон и последующий этап выпечки делают края хрустящими. Но без специального обжаривания сторон они не станут золотистыми.

  7. Удалите , когда рыбные котлеты станут золотистыми с каждой стороны. Это займет около 1 1/2 минуты. Переложите их на поднос, застеленный бумажным полотенцем, чтобы впитать излишки масла, затем продолжайте готовить оставшиеся рыбные котлеты.

    На этом этапе рыбные котлеты не будут такими теплыми внутри, поэтому мы собираемся доделать их в духовке.Этот способ приготовления удобен еще и тем, что можно сразу подать целую партию горячих рыбных котлет.

  8. Выпекайте всего за 10 минут при температуре 200 ° C / 390 ° F (180 ° C), чтобы разогреть середину рыбных котлет, а также повторно разогреть первую приготовленную партию до невероятно горячей!

Соус для рыбных котлет

Эти рыбные котлеты достаточно влажные и ароматные, чтобы их можно было съесть прямо с подноса, без соуса для макания.

Однако, как знают постоянные читатели, я любитель соусов. 🤷🏻‍♀️ Классический соус тартар, я предпочитаю его, хотя любой соус из морепродуктов будет потрясающим, например, Marie Rose, Seafood Sauce или наш семейный соус для погружения из морепродуктов. Найдите все эти соусы здесь.

Но если вы боретесь, то даже простой майонез подойдет вам (Kewpie — мой фаворит, за ним идут бренды из цельного яйца, такие как Hellmans), иначе сметана или йогурт.

Даже кетчуп / австралийский томатный соус великолепны.Никогда не позволяйте никому указывать вам, в что вы должны или не должны макать свои рыбные котлеты !! — Наги х


Посмотрите, как это сделать

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Настоящие рыбные котлеты

Автор: Nagi

Подготовка: 30 минут

Готовка: 1 час 35 минут

Основной

Вестерн

Порций4-5 человек

Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Вы найдете множество рецептов рыбных пирожных. Но есть хорошие рыбные котлеты и еще отличных рыбных котлета! Хитрость заключается в том, чтобы картофель оставался ломким, а рыба — крупными хлопьями, а не превращалась в кашу. Между тем, добавление в смесь чеснока, перца чили, зеленого лука и тимьяна сохранит аромат этих рыбных котлет! Для достижения наилучших результатов обжарьте на сковороде, а затем запекайте. Обжарьте на сковороде до золотистого цвета, затем запекайте, чтобы нагреться до конца (потому что мне нравятся мои рыбные котлеты с кусочками!), И разогрейте первую партию, которую вы обжарили на сковороде.

Инструкции

Запекать картофель:
  • Запекать картофель в духовке с вентилятором 220 ° C / 430 ° F (200 ° C) в течение 75 минут или до тех пор, пока его нельзя проткнуть ножом без сопротивления. Разрезать пополам и выложить мякоть в большую миску.

  • Уменьшите температуру духовки до 200 ° C / 390 ° F (вентилятор 180 ° C) — рыбные котлеты готовы в духовке.

Готовьте рыбу (одновременно запекая картофель):
  • Установите решетку над противнем. Посыпать рыбу солью и перцем.

  • Растопите масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте половину рыбы и готовьте, переворачивая, всего 4 минуты. Он должен быть просто приготовлен внутри (т.е. легко хлопьями), но не золотистым.

  • Перелейте в стойку для охлаждения. Повторите то же самое с оставшейся рыбой.

Смесь рыбного торта:
  • Тушеный чеснок: В той же сковороде добавьте чеснок, перец чили, тимьян и зеленый лук в оставшееся масло. Готовьте 1 минуту, пока чеснок не станет золотистым, затем полейте картофель, не забывая соскребать каждую каплю масла!

  • Примерно размять картофель: Добавьте петрушку и соль, затем деревянной ложкой растолочь картофель.Не используйте картофельный пюре, нам нужны кусочки, а не гладкое картофельное пюре.

  • Смешайте рыбу: Добавьте рыбу, затем осторожно перемешайте, немного разбив ее, чтобы у вас было несколько хороших хлопьев, смешанных с картофелем. Не разминайте рыбу с энтузиазмом — нам нужны куски рыбы!

  • Сформируйте рыбные котлеты: Выньте 1/4 стакана смеси. Плотно упакуйте его, вытащите на руку и плотно сформируйте торт толщиной 1,75 см / 2/3 дюйма. Картофель заставит его скрепиться, если вы сильно надавите.Вы должны сделать от 13 до 15.

Крошка и приготовить:
  • Крошка: Обвалять в муке (стряхнуть излишки), окунуть в яйцо (дать излишкам стекать), затем обвалять в панировочных сухарях, прижимая, чтобы они прилипли.

  • Жаркое на сковороде 3 минуты: Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Готовьте рыбные котлеты порциями по 1 1/2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета, затем переложите на поднос, застеленный бумажным полотенцем. Если вы педантичны, как я, поставьте их на бок и медленно покатайте, чтобы приготовить и сделать стороны золотистыми.

  • Выпекать 10 минут: Уберите бумажное полотенце из-под рыбных котлет. Выпекать 10 минут (это нагреет все рыбные котлеты до середины + разогреет первую приготовленную партию).

  • Подавать с дольками лимона, соусом тартар, простым майонезом (Kewpie!), Сметаной, кетчупом или томатным соусом.

Примечания к рецепту: 1. Рыба — Здесь подойдет любое твердое филе белой рыбы, пригодное для жарки на сковороде.Некоторые предложения:
  • Австралия: Trevalla / Голубоглазая треска, Hapuka, Barramundi, Jewfish / Mulloway, Flathead, Ling, Ocean Perch, Salmon, Snapper (большой 1,2 кг / 2,5 фунта +), океаническая форель (не речная).
  • США: Тилапия, треска, минтай, сом.
  • Великобритания: Треска, минтай, хек, морской окунь, пикша, лосось.
Консервы из тунца и лосося здесь тоже подойдут. Храните их хорошими большими кусками. Кроме того, их не нужно готовить.Используйте одну большую банку 425 г / 14 унций, желательно слить маслом. Избегайте:
  • Рыба, которая легко сохнет — в том числе королевская рыба, тунец, рыба-меч, махи махи.
  • Жирная рыба , которая также имеет довольно «рыбный» вкус, например, сардины, скумбрия, речная форель.
  • Рыба, слишком маленькая или нежная для этого рецепта. Сюда входят: лещ, путассу, джон Дори, апельсиновый окунь (глубоководный окунь), камбала, подошва, палтус, палтус, морской черт / звездочет (ну, это работает, но это рыба премиум-класса, поэтому я бы не стал тратить ее на рыбные котлеты. ! Этот рецепт Морского черта достойнее!)
2.Картофель — Для этого рецепта подойдет любой крахмалистый или универсальный картофель. Рецепт отлично подойдет и для воскового картофеля, за исключением того, что при выпекании он не будет таким пушистым внутри, поэтому картофельная начинка в пюре становится немного плотнее / гуще. Все равно вкусно, только другая текстура! 3. Готовность / хранение — Лучше всего употреблять в свежем виде. Остатки можно восстановить, запекая в течение 10 минут при 180 ° C / 350 ° F, пока они не станут горячими полностью, но рыба имеет тенденцию становиться менее влажной при повторном нагревании. Продвинуться вперед — Крошку затем заморозить, используя пергамент / бумагу для выпечки между слоями, чтобы они не прилипали. Разморозьте в холодильнике на ночь, затем выполните рецепт обжаривания и запекания. 4. Питание на рыбный пирог, при условии, что 14 рыбных котлет (на фотографиях вы насчитаете 13. Один пал жертвой… ну, меня).

Пищевая ценность:

Калории: 173 ккал (9%) Углеводы: 15 г (5%) Белки: 9 г (18%) Жиры: 9 г (14%) Насыщенные жиры: 3 г (19%) Полиненасыщенные жиры: 2 г Мононенасыщенные жиры: 4 г Транс-жиры : 1 г Холестерин: 48 мг (16%) Натрий: 264 мг (11%) Калий: 424 мг (12%) Клетчатка: 2 г (8%) Сахар: 1 г (1%) Витамин A: 240 МЕ (5%) Витамин C: 14 мг (17%). %) Кальций: 29 мг (3%) Железо: 1 мг (6%)

Ключевые слова: Рыбные котлеты, рыбные котлеты

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Жизнь бульдозера

Тест: Дозер получил креветку?

а) Есть

б) Нет

c) Это не совсем викторина, из курсов он получил креветку!

Как приготовить корейский рыбный пирог? — Кухня

Как приготовить замороженные рыбные котлеты?

Готовьте коржи до золотистого цвета, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Для замороженных пирогов нагрейте масло на среднем или медленном огне. Замороженные коржи выложить в масло и дать им постоять 5-10 минут, пока коржи не разморозятся.Увеличьте огонь до среднего и дайте лепешкам подрумяниться в течение 1 минуты.

Как готовить рыбные котлеты, купленные в магазине?

Высокий-средний для начала, настройтесь на свою плиту. Когда сковорода и масло станут действительно горячими, аккуратно поместите рыбные котлеты в сковороду, слегка прижмите их, чтобы увеличить площадь поверхности, и обжарить без накрытия до золотистого цвета. Переверните их и повторите.

Ты готовишь рыбный пирог?

Однако, если вы действительно хотите рыбные котлеты: их нужно пожарить. (Примечание: если каждая капля масла улетучилась, когда вы готовы перевернуть их, снимите указанные лепешки со сковороды, добавьте немного масла и дайте ему нагреться до шипения, прежде чем положить их сырой стороной вниз обратно в сковороду.)

На что похож корейский рыбный пирог?

Это простой, вкусный и доступный вариант блюда из рыбы. На вкус он пикантный, с мягкой текстурой и может иметь различный вкус в зависимости от дополнительного ингредиента. Корейцы используют рыбный пирог для повседневных блюд по самым разным рецептам. Чаще всего просто обжарить во фритюре и полить соусом.

Можно ли готовить рыбные котлеты из заморозки?

Для приготовления из заморозки: снимите рыбные котлеты с противня и выложите на предварительно разогретый противень в середину разогретой духовки.Обычная духовка: 220 ° C / газовая отметка 7 в течение 30 минут. Не подходит для приготовления в микроволновой печи. Перед подачей убедитесь, что рыбные котлеты очень горячие.

Нужно ли размораживать рыбные котлеты перед приготовлением?

Какой бы метод вы ни выбрали, убедитесь, что у рыбных котлет есть достаточно времени, чтобы полностью разморозиться (на ночь в холодильнике), прежде чем вы отправитесь разогревать или готовить их!

Как лучше приготовить рыбу?

Легкие способы приготовления запеканки из рыбы. Нагрейте духовку до 450 ° F. Обжарить или обжарить на сковороде. Благодаря этой методике пища становится нежной до хрустящей корочки.Жарить на сковороде. Лучше всего подойдут более толстые нарезки, толщиной не менее 2,5 см, чтобы рыба не стала слишком сухой во время жарки. СВЧ. Практически любое рыбное филе / стейк без костей можно готовить в микроволновой печи. Гриль. Браконьерство. Жарить во фритюре.

Как сделать так, чтобы рыбные котлеты не развалились?

Панировочные сухари добавляются в смесь для рыбных лепешек, а не покрывают их. только что заметил tattoedgrrl точно так же написал! Определенно охладите их, это ключ к тому, чтобы они не развалились. Как и в других плакатах, я не кладу яйца в смесь, а обваливаю лепешки в муке, затем в яйцах, затем в панировочных сухарях, а затем в холодильнике на 30 минут.

Рыбные котлеты полезны?

Один кусок рыбной лепешки (30 г) дает нам примерно 28 ккал, 4 г белка и 1 г жиров. Здоровее готовить дома рыбные котлеты из разнообразной рыбы, особенно с высоким содержанием омега-3. Шпинат низкокалорийный — всего 23 ккал на 100 г.

Как подать рыбные котлеты?

Вот 10 лучших гарниров к рыбным котлетам. Соус тартар. Мы начнем с самого очевидного, но в то же время самого совершенного партнерства.Салат. Рис. Сладкий картофель фри. Спаржа и голландский соус. Запеченная фасоль. Кукурузный пудинг. Салат из брокколи.

Что такое рыбный пирог в рамене?

Нарутомаки — это рыбный пирог (по-японски называемый камабоко), который является классической начинкой для рамена. Нарутомаки изготавливается путем обертывания белой рыбной пасты, окрашенной красным пищевым красителем, неокрашенной рыбной пастой в форме бревна. Затем бревна из рыбной пасты готовят на пару, чтобы они затвердевали и их можно было нарезать тонкими ломтиками.

Насколько горячими должны быть рыбные котлеты?

«Морепродукты следует тщательно готовить до внутренней температуры не менее 63 ° C.«Рыба, измельченная или в хлопьях, например рыбный пирог, должна быть приготовлена ​​при температуре не менее 68 ° C».

Есть ли в корейском рыбном пироге рыба?

В Южной Корее рыбные котлеты называют эомук (어묵) или оденг (오뎅, что заимствовано из японского тушеного мяса, оден). Рыбные котлеты в основном готовятся из корвины или каракатицы, которые содержат меньше жира. Также для приготовления рыбных котлет могут быть добавлены другие ингредиенты: лук, морковь, зеленый лук и кулинарное вино.

Как узнать, что рыбные котлеты испортились?

Позор им, если он хранится в морозильной камере и запечатан в вакууме, это должно быть нормально, но аромат может быть немного несвежим.Если текстура или запах кажутся странными, определенно выбросьте их.

Какой вкус у Ттеокбокки?

Благодаря пряному, сладкому вкусу и жевательной текстуре он мгновенно становится фаворитом. Поскольку это уличная еда, список ингредиентов прост, а приготовление еще проще.

The Day — Рыбные котлеты из морозильной камеры идеально подходят, когда вы слишком голодны, чтобы готовить

В этом году мы с мужем занимаемся серьезным садоводством. В любом случае, это серьезно для нас.

Если погода когда-нибудь потеплеет, мы сможем насладиться подсолнухами и зеленью, брюссельской капустой и зеленым луком, горохом, морковью, свеклой, пряностями, перцем и разнообразными летними и зимними тыквами, и все это у нас на заднем дворе.

Мой муж построил армию прочных грядок, которые мы закопали в землю и засыпали примерно наполовину компостом и наполовину землей. Грязь была побочным продуктом различных копок на протяжении многих лет. Мы сложили его постоянно увеличивающейся кучей на заднем дворе. Чтобы подготовить его к грядкам, мы тщательно очистили его от камней с помощью лопатой и приспособления с решетчатой ​​решеткой, которое, по-видимому, взято в долгосрочную аренду у такого же склонного к себе друга-самодельщика. Я уже упоминал, что лопатой было много? Много.

Если бы мой муж мог владеть и управлять своим собственным гравийным карьером, он действительно был бы счастливым начальником.

Как вы понимаете, после того, как я весь день проработал как арендованный мул, приготовление обеда — последнее, о чем я думаю. Я просто хочу поесть. Я хочу есть все, что найду, что не требует от меня особых усилий.

Вот почему я люблю хранить эти вкусные рыбные котлеты в морозильной камере.

Когда я был ребенком, каждую пятницу вечером моя мама подавала на ужин рыбу, обычно палочки или пирожные из морозильной камеры продуктового магазина.Я любил палочки, но торты были неприятными, зернистыми, мягкими, по вкусу напоминавшими рыбный картон с текстурой картофельного пюре, панированного и запеченного. Блеч.

Эти старинные лепешки не имеют абсолютно ничего общего с теми, что получаются по этому рецепту. Они полны аромата, острые от горчицы и свежие и терпкие из петрушки и лимонного сока. И это преимущественно рыба, с достаточным количеством панировочных сухарей и яиц, чтобы их с трудом удерживать вместе.Едва. Полученная смесь очень рыхлая, с ней нужно работать аккуратно и быстро.

Делайте лепешки маленькими, примерно 2,5–3 дюйма в поперечнике. Я распределяю смесь руками, но формирую котлеты на тарелке или противне, которые я кладу в морозильную камеру без крышки, пока каждый пирог не будет полностью и отдельно заморожен.

Пирожные получаются очень вкусными, если их готовить в свежем виде, но не менее вкусными и позже, если они разморожены или приготовлены в замороженном виде. Нам нравится их завернутые в лепешку с соусом тартар и салатом из капусты — 1½ торта идеально подходят.Нам нравится жареный картофель фри из сладкого картофеля, который будет готов примерно в то же время, если вы разрежете его и приготовите замороженные рыбные котлеты.

Хотя я использовал в этом рецепте немного лука или шалота, когда у меня еще не было зеленого лука, в остальном я придерживаюсь перечисленных ингредиентов. Не пропускайте свежий лимонный сок или свежую петрушку. Они действительно скрашивают.

Наслаждайтесь!

Джилл Бланшетт — редактор мультиплатформенной продукции в The Day.Делитесь с ней комментариями и рецептами на [email protected]

Классический рецепт рыбных котлет | Дом и сад

Урожайность
4
Время приготовления
15 минут
Время на подготовку
45 минут

Рыбные котлеты — это простой рыбный рецепт, который можно приготовить порциями и заморозить на будущие обеды, поэтому всегда полезно иметь под рукой быстрые и вкусные блюда, когда вам не нужно беспокоиться о целиком рыбном пироге. рецепт приготовления.Для рыбы вы можете использовать треску, копченую пикшу, лосось или смесь, только убедитесь, что они получены из экологически чистых источников. Если вы предпочитаете кусочки рыбных котлет, нарежьте филе на более крупные кусочки, а если вам нравится их гладкость, воспользуйтесь кухонным комбайном, чтобы взбить смесь в течение нескольких минут.

Состав

  • 450 г (14 унций) очищенного картофеля
  • 650 г (1 фунт 5 унций) вареного рыбного филе, хлопья
  • 6 мелко нарезанных зеленых луковиц
  • 2 столовые ложки плоской петрушки или чеснока
  • Цедра 1 лимона, мелко натертая
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1 яичный желток
  • ½ чайной ложки английской горчицы
  • 140 г (4½ унции) простой муки
  • 1 взбитое яйцо
  • 125 мл молока
  • 150 г (5 унций) сухих панировочных сухарей
  • 125 мл (4 жидких унций) растительного масла

Метод

  1. Доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой, добавьте картофель и варите 20 минут или до готовности.Слейте их хорошо, затем разомните.
  2. В миске смешайте картофельное пюре, рыбное филе, зеленый лук, петрушку или чеснок, цедру лимона, лимонный сок, яичный желток и горчицу и хорошо приправьте. Выдавите смесь в восемь котлет. Слегка посыпьте каждую муку и стряхните излишки.
  3. Взбейте взбитое яйцо и молоко в мелкой миске. Поместите панировочные сухари во вторую неглубокую миску. Обмакните каждую рыбную лепешку в яичную смесь, а затем в панировочные сухари, убедившись, что каждая из них хорошо покрыта.Поставьте в холодильник на 20 минут или до готовности.
  4. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Обжаривайте рыбные котлеты — при необходимости порциями — по 3-4 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета. Подавать с голландским соусом и вяленым шпинатом или дольками лимона, майонезом и зеленым салатом.

Совет

Попробуйте поэкспериментировать с разными видами рыб, такими как треска и лосось.

Рыбные котлеты Наны • Рыбный рынок в гавани


Распечатать рецепт

Рыбные котлеты Наны

инструкции

  1. В закрытой кастрюле готовьте рыбу с картофелем 15-20 минут, пока оба они не станут готовыми.Если рыба готовится раньше, чем картофель, переложите рыбу в большую миску, пока картофель готовится. Процедите картофель, оставив стакан жидкости для приготовления пищи, и поместите его в миску с рыбой. дайте смеси рыбы и картофеля полностью остыть.

  2. Пока рыба и картофель остывают, смешайте чеснок, петрушку, хлеб, соль и перец в кухонном комбайне. Процесс, пока это не станет прекрасной смесью.когда рыба и картофель полностью остынут, добавить панировку и перемешать.

  3. Взбейте яйца, а затем добавьте в рыбную смесь. добавить пармезан, еще немного соли и перца. смешать вместе.

  4. Следующая часть действительно важна: вы должны вымыть руки, высушить их, закатать рукава и перемешать вручную! хорошо перемешайте, разбивая картофель, который еще не был добавлен в смесь.Когда вы убедитесь, что смесь полностью перемешана, возьмите в ладонь ее количество, чтобы сформировать маленький шар (не более двух дюймов в диаметре), а затем превратите шар в диск. отложите каждую в сторону и продолжайте, пока вся смесь не будет израсходована. если смесь плохо держится, добавьте немного оставшейся жидкости для приготовления пищи.

  5. Используя тяжелую сковороду (лучше всего чугунную), нагрейте оливковое масло. обжарить рыбные котлеты на среднем или сильном огне, пока они не станут золотистыми и хрустящими снаружи, а теплые и влажные внутри, примерно по 4 минуты с каждой стороны.слейте на бумажное полотенце, а затем переложите на сервировочное блюдо. по желанию украсить веточками петрушки и несколькими тонкими дольками лимона.

Рецепт рыбного торта из макрели — Fusion Craftiness

Рыбные котлеты из макрели приправлены чесноком, луком, рубленой кинзой, дижонской горчицей, острым соусом и лимонным соком. Затем их покрывают приправленными панировочными сухарями панко и обжаривают в чугунной сковороде.Подавайте это с острым ремуладом из майонеза, и у вас будет ситуация взрыва вкуса.

В большинстве стран, где есть рыба, есть разновидность рыбного пирога. Рыбные котлеты обычно содержат рыбу, соль, яйца и крахмал. Связующим веществом часто бывает мука, кукурузная мука или панировочные сухари. Вы также можете использовать кукурузный, рисовый или картофельный крахмал или измельченные крекеры.

Если вы используете рыбу со слишком сильным вкусом, вы можете замочить ее в молоке на тридцать минут, чтобы рассеять рыбный привкус.

Я люблю добавлять ароматические вещества, такие как лук и чеснок, специи, такие как копченый перец, горчица или немного порошка карри. Если это рыба с сильным вкусом, например скумбрия, она может обрабатывать специи, и вы все равно можете попробовать рыбу. Если вы готовите нежный рыбный пирог с креветками или крабовым мясом, не используйте специи. Вы не сможете попробовать мясо рыбы. Приятные травы, такие как укроп, тимьян или эстрагон, могут завершить рыбный пирог

Сегодняшний рецепт Я позаимствовал технику переплета из моего рецепта Крокеты из лосося и использовал майонез вместо яйца.Рыбные консервы уже приготовлены, поэтому мы просто готовим их снаружи до хрустящей корочки. Используя майонез, мне не нужно беспокоиться о том, достаточно ли приготовлено яйцо внутри.

Мне нравятся рыбные котлеты с гарнирами, такими как свежевыжатый лимонный сок или соус ремулад, который очень быстро взбивается. По сути, это пикантный майонезный соус . Просто используйте майонез в банке и смешайте с вашими любимыми ароматизаторами, такими как горчица, каперсы, приправы, лук, зелень и т. Д. Нет неправильного способа приготовить его, если вам нравится аромат.

Я подавал рыбные котлеты по-разному, в том числе в качестве закуска с такими сторонами, как хрустящая лепешка или простой тайский салат из огурцов .

Иногда я делаю более сытную еду, если мы действительно голодны, и делаю рыбную лепешку из Tipsy Texan . Просто поджарьте булочки, добавьте рыбные котлеты, посыпьте ломтиками соленого огурца и банановым перцем и сбрызните острым майонезом.

Какие идеи у вас есть? Я бы хотел услышать.Может тако?

Рыбные котлеты Пошаговая инструкция

Замочите рыбу в молоке, пока вы нарезаете лук и собираете остальные ингредиенты. Слейте воду из рыбы и смешайте все ингредиенты, кроме панировочных сухарей.

Выстелите противень с бортиком пергаментной или вощеной бумагой. Все, что не прилипнет к липкому рыбному пирогу, подойдет. Посыпьте противень половиной панировочных сухарей.

Выньте смесь для рыбных пирогов столовой ложкой и сформируйте в руках шарик.Смочите руки маслом или водой, чтобы они не прилипали к вам. Поместите шар на противень и надавите, пока он не станет толщиной примерно 1 / 4-1 / 2 дюйма. Сверху посыпьте панировочными сухарями и вдавите в рыбный пирог.

Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне с таким количеством растительного масла, чтобы она стала глубиной 1/4 дюйма. Выложите на сковороду три рыбных котлета. Будьте осторожны, чтобы не переполнить сковороду. Мне нравится использовать чугун, потому что он лучше удерживает тепло. Когда вы начинаете добавлять рыбные котлеты, температура масла может упасть, и больше масла впитается в панировочные сухари, что сделает его более жирным.Это не проблема, если вы используете что-то вроде чугуна или если готовите меньше рыбных котлет за один раз. Если у вас есть чугунная сковорода, попробуйте предварительно разогреть ее в духовке без масла. Он равномерно поглощает тепло, а не только внизу, благодаря чему имеет более высокую теплоемкость.

Поскольку рыбные консервы уже приготовлены, это часть процесса консервирования, мы просто хотим нагреть котлету и поджарить снаружи. Когда рыба будет готова, переверните ее и готовьте с другой стороны.

Достаньте из кастрюли и положите на бумажные полотенца, чтобы впитать лишнее масло.Наслаждайтесь, как указано выше.

БОЛЬШЕ? Подпишитесь на мой информационный бюллетень и присоединяйтесь ко мне на Facebook , Pinterest и Instagram , чтобы узнать о последних рецептах и ​​новостях!

Вы приготовили этот рецепт? Не забудьте поставить оценку рецепту и оставить комментарий ниже! Сделайте снимок и отметьте нас @FusionCraftiness #FusionCraftiness в Instagram , чтобы мы могли быть представлены в наших историях Insta 🙂

Состав

  • Банка скумбрии на 15 унций
  • 1 стакан молока
  • 1 1/2 стакана панировочных сухарей панко
  • 1/2 стакана нарезанного кубиками лука (красного, желтого или белого)
  • 1 столовая ложка измельченного чеснока
  • 2 столовые ложки дижонской горчицы
  • 1/2 чайной ложки острого соуса в стиле шрирача или тобаско
  • 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
  • 1/4 стакана майонеза
  • 1/2 стакана нарезанной кинзы
  • 1/2 чайной ложки соли
  • Масло растительное для жарки

Инструкции

  1. Замочите рыбу в молоке в неглубокой миске на 30 минут.
  2. Линии противня с бортиком и вощеной или пергаментной бумагой. Посыпать половиной панко.
  3. В большой миске смешайте все ингредиенты, кроме растительного масла и панировочных сухарей. Поставить в холодильник на 30 минут.
  4. Удалите смесь из холодильника и зачерпните столовой ложкой. Сделайте насыпь, которая должна быть нужного размера. Сформируйте шар в руке место на противне. Повторяйте, пока не будут приготовлены все котлеты.
  5. Разровняйте шарики и посыпьте оставшимися панировочными сухарями.Вдавите в смесь панировочные сухари.
  6. В большую сковороду добавьте масло и нагрейте на среднем огне, пока масло не начнет мерцать и не появятся струйки дыма. Осторожно выложите на сковороду три рыбных котлета и жарьте до золотистого цвета с одной стороны. Затем переверните и приготовьте другую сторону. Вынуть из кастрюли и слить на бумажные полотенца. Повторяйте, пока не будут приготовлены остальные рыбные котлеты.
  7. Подавать со свежими дольками лимона и пикантным майонезом .

Банкноты

  • Чугунная сковорода пригодится в такой ситуации.Он лучше удерживает тепло, а температура масла не так сильно падает.
  • Вы можете использовать другие виды панировочных сухарей или даже кукурузную муку.
  • Если смесь для рыбных пирогов слишком влажная, добавьте немного панировочных сухарей или муки, чтобы сделать ее густой и облегчить формирование лепешек.
  • Охлаждение смеси делает ее более липкой и облегчает формирование рыбных котлет.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 410 Всего жиров: 24 г Насыщенные жиры: 5 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 17 г Холестерин: 60 мг Натрий: 719 мг Углеводы: 25 г Волокно: 2 г Сахар: 3 г Белки: 23 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Рецепт Это | Фритюрница для замороженных рыбных котлет

Фритюрница для замороженных рыбных котлет .Как приготовить в фритюрнице замороженные котлеты из трески или пикши. Вам понравится, насколько хрустящие эти замороженные рыбные котлеты и насколько они идеальны для быстрого обеда или ужина.

Замороженные рыбные пироги в воздушной фритюрнице

Кроме того, прежде чем мы погрузимся в рецепт замороженных рыбных котлет в воздушной фритюрнице, я рекомендую вам ознакомиться с нашим бесплатным мини-курсом по воздушной фритюрнице. Он идеально подходит для новичков во фритюрнице или тех, кто хочет почувствовать себя увереннее во фритюрнице. Бесплатный курс длится 5 дней, и каждый день на ваш почтовый ящик доставляется новый урок.

Или просмотрите наш сайт, так как у нас есть более 450 рецептов фритюрницы, которые легко воссоздать дома, и мы показываем людям, как пользоваться фритюрницей с 2011 года.

Рыбные котлеты из трески для фритюрницы

Я вырос в красивом красивом городке на севере Англии. С его прекрасными пляжами, где бы вы ни были, вы всегда сможете найти морепродукты.

Мой дедушка был рыбаком, как и его отец, и его дедушка, и семья рыбаков продолжала и продолжала.

В детстве я любил смотреть, как мой дедушка готовит домашние рыбные котлеты, а затем готовит их на своей потрепанной сковороде, которая знала лучшие времена.

Там было вкусно, и вы можете проверить рецепт домашних рыбных пирожков моего покойного дедушки, адаптированный для фритюрницы в нашем рецепте рыбных пирожных.

Но сейчас я далеко от дома, у меня нет доступа к тем же припасам, и вместо этого я перехожу к партии замороженных рыбных котлет из трески.

Конечно, замороженные рыбные котлеты в фритюрнице — это не то же самое, что и домашние рыбные котлеты, но если вы испытываете тягу к рыбным котлетам и не находитесь на берегу моря, то это для вас.

Можно ли приготовить замороженные рыбные котлеты во фритюрнице?

Да, можете, и знаете ли вы, что рыбные котлеты, приготовленные во фритюрнице, намного хрустят лучше, чем запеченные в духовке или жареные на сковороде?

На самом деле, я считаю, что фритюрница — лучшее место для приготовления любых ваших любимых рыбных котлет.

Вам также не обязательно использовать только замороженные котлеты из трески, как мы используем сегодня. Пикша, смешанная рыба и т. Д. Тоже очень вкусные.

Рыбные котлеты против рыбного пирога

Если вы обратили внимание выше, то заметили, что я назвал их и рыбными котлетами, и рыбными котлетами.В некоторых частях мира они известны как рыбные котлеты для фритюрницы, а в других — как рыбные котлеты для фритюрниц.

При быстром поиске в Google я заметил, что в большинстве рецептов они называются рыбными котлетами, однако каждый пакет замороженных рыбных котлет из трески, который я вижу проданным, включая пакет, который у нас есть, называется рыбными котлетами.

Я позволю вам решить, какой из них вы предпочтете!

Можно ли помещать замороженные продукты во фритюрницу?

Да, можно. Я, должно быть, приготовил во фритюрнице более 100 различных замороженных продуктов.Я также считаю, что замороженные продукты во фритюрнице — лучшее место для начала, если вы новичок во фритюрнице.

Некоторые из наших любимых замороженных продуктов, которые можно приготовить во фритюрнице, включают замороженный картофель фри во фритюрнице, замороженные куриные крылышки и мои личные любимые замороженные куриные наггетсы в фритюрнице.

Как поджарить замороженные рыбные котлеты на воздухе?

Вот как приготовить рыбные котлеты из заморозки на фритюрнице:

  1. Загрузите замороженные котлеты из трески в фритюрницу.
  2. Обжарка + поворот.
  3. Жаркое на воздухе + подача.

Теперь вы, наверное, понимаете, почему я так одержим приготовлением пищи во фритюрнице.

Как долго готовить замороженные рыбные котлеты во фритюрнице?

Время приготовления рыбных котлет во фритюрнице ПРОСТО 8 минут. Это фантастика, потому что вы можете повернуть их за 4 минуты и знать, что они будут готовы быстро.

Если вы хотите сочетать их с картофелем фри, вы можете сначала добавить картофель, а затем добавить рыбные котлеты на последние 8 минут приготовления.

Больше замороженной рыбы и морепродуктов во фритюрнице

Вы ищете еще больше вдохновения для фритюрницы из рыбы и морепродуктов? Тогда ознакомьтесь с другими замечательными рецептами рыбы и морепродуктов во фритюрнице:

Замороженные рыбные котлеты во фритюрнице

Замороженные рыбные котлеты во фритюрнице. Как приготовить в фритюрнице замороженные котлеты из трески или пикши. Вам понравится, насколько хрустящие эти замороженные рыбные котлеты и насколько они идеальны для быстрого обеда или ужина.

Время приготовления 8 минут

Общее время 8 минут

Курс: основное блюдо, гарнир

Кухня: фритюрница

Порций: 2

калорий: 238 ккал

Замороженные рыбные котлеты во фритюрнице Ингредиенты:
Свопы. Мы использовали замороженные рыбные котлеты из трески, но вы можете использовать любые. Просто убедитесь, что они такого же размера, или, если они больше, увеличьте время приготовления во фритюрнице. Спасибо, что прочитали рецепт замороженных рыбных котлет для фритюрницы на Рецепте Это. У нас есть еще много рецептов фритюрниц, которые вы можете посмотреть в следующий раз. Хотя, если вы любите рыбу, то рекомендую попробовать замороженную рыбу с жареным картофелем в нашей фритюрнице.

Порция: 100 г | Калории: 238 ккал | Углеводы: 23,1 г | Белки: 8,7 г | Жиры: 12,1 г | Насыщенные жиры: 0,9 г | Волокно: 1,4 г

Обратите внимание: значения пищевой ценности являются нашей наилучшей оценкой, основанной на программном обеспечении, которое мы используем в Recipe This, и предназначены для справки. Если вы полагаетесь на них в своем рационе, воспользуйтесь предпочитаемым калькулятором питания. Это БЕСПЛАТНО и доставляется по электронной почте в течение 5 дней.Идеально подходит для новичков в фритюрнице. Кликните сюда Если это не так, а вы используете Pinterest, подпишитесь на нас в @RecipeThisBlog, чтобы увидеть более вкусные рецепты. Подпишитесь на канал Recipe This на YouTube, чтобы смотреть полноформатные видеоролики с рецептами.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *