Шашлык с луком и помидорами: Шашлык в классическом уксусном маринаде с помидорами и луком


Содержание

Шашлык из свинины с помидорами и луком

Вкусные, сочные, ароматные шашлычки, приготовленные на мангале – что может быть лучше? Приготовить и съесть их на природе, в окружении любимых и друзей…

Собираясь на пикник, самое главное – выбрать качественное мясо. Для сочного, мягкого и вкусного шашлыка лучше всего выбирать шейную часть свинины или корейку. Мясо лучше всего использовать свежее, из такого  шашлык получается самым вкусным. Оно должно быть бледно-розового цвета, с тонкими жировыми прожилками.

Когда мясо отличного качества выбрано – важно правильно его замариновать!

Рецепты вкусного маринада для шашлыка из свинины

Маринад – смесь кислоты, растительного масла, соли и приправ, в которой перед приготовлением вымачивают (маринуют) сырое мясо (свинину, говядину, баранину или птицу), чтобы придать им мягкость и аромат. Какой маринад самый вкусный, какой рецепт выбрать, чтобы мясо было мягким и сочным? Это можно решить только на основании собственного опыта и вкуса.

Задачи маринада:

– Размягчить мясо. К слову, далеко не всякое мясо нуждается в предварительном размягчении. Мягкость продукта зависит от возраста животного, сорта мяса и от того, какой отруб вы используете.

– Придать пикантный вкус и аромат. Экспериментируя с компонентами маринада, можно каждый раз создавать совершенно новый вкусовой и ароматический букет.
– Сохранить мясо свежим. Некоторые маринады, например, на основе натурального уксуса или вина, являются природными консервантами, помогающими сохранить мясо свежим даже при комнатной температуре в течение 12 часов.

Основой для любого маринада выступают один или несколько из следующих трех компонентов:

Кислота: уксус, сухое вино (в том числе игристое), пиво, кефир, йогурт, майонез, квас. Кислота – это как раз тот самый компонент, благодаря которому мясо становится мягким.

Фруктовые и овощные соки – лимонный, гранатовый, клюквенный, вишневый, томатный.

Измельченные овощи, фрукты или ягоды – лук, помидоры, киви, ананас, вишня, цитрусовые.

Быстрый маринад с уксусом:

На 2 кг мяса понадобится:

  • Лук – 3-5 шт.
  • Уксус 9% – 100 мл
  • Соль, перец (красный, черный) – по вкусу
  • Вода – 100 мл

Время маринования: 3 часа

Как приготовить маринад, чтобы мясо было мягким и сочным:

Мясо нарезать на средние куски, лук – кольцами. Залить мясо с луком разведенным уксусом водой (в пропорции 1:1), добавить специи, тщательно перемешать. Оставляем шашлык настаиваться в течение 3 часов. Солим за полчаса до приготовления.

Если мясо для шашлыка молодое, нежное и сочное – используем минимальный набор специй, чтобы в готовом блюде чувствовался вкус мяса.

Простой маринад для вкусного шашлыка:

На 2 кг молодого, нежного мяса понадобится:

  • Лук – 3-4 шт.
  • Перец черный – щепотка
  • Паприка (для цвета) – щепотка
  • Сухой базилик  – щепотка
  • Цитрон (чабер) – щепотка
  • Подсолнечное масло (если мясо суховато) – 50 мл
  • Соль – по вкусу
  • Вода (можно минеральную) – 70-100 мл

Время маринования: 0,5-2 часа

Как приготовить маринад, чтобы мясо было мягким и сочным:

Мясо нарезать на средние куски, лук – кольцами. Добавить специи, тщательно перемешать. Оставляем шашлык настаиваться в течение 0,5-2 часов. Солим за полчаса до приготовления.

Маринад с майонезом:

На 2 кг мяса понадобится:

  • Майонез – 400 г
  • Лук – 4 шт.
  • Специи для шашлыка – по вкусу
  • Горчица (по желанию) – 3 ст. ложки
  • Соль – по вкусу

Время маринования: не менее 6 часов

Как приготовить маринад, чтобы мясо было мягким и сочным:

В майонез добавляем нарезанный кольцами лук, приправы. Выкладываем мясо и выдерживаем его в таком маринаде не менее 6-ти часов (чем дольше, тем нежнее получится шашлык) Оставляем настаиваться наш шашлык, соль добавляем за 30 минут до обжаривания мяса.

 “Пикантный маринад” с лимоном:

На 2 кг мяса понадобится:

  • Лимон – 1 шт
  • Соевый соус – 1,5-2 ст.л
  • Лук – 4 шт.
  • Соль – по вкусу (учитываем, что соевый соус соленый)
  • Перец красный, черный – по вкусу
  • Кинза и базилик – по вкусу

Время маринования: не менее 6 часов

Как приготовить маринад, чтобы мясо было мягким и сочным:

Нарезаем кольцами лук, добавляем приправы, соевый соус и зелень. Выдавим сок лимона. Заложить мясо и выдержать его в таком маринаде не менее 6-ти часов (чем дольше, тем нежнее получится шашлык), периодически помешивая. За 30 минут до начала обжаривания можно посолить.

Томатный маринад для шашлыка из свинины “по-грузински”:

На 2 кг мяса понадобится:

  • Томатный сок (можно заменить помидорами) – 2 стакана
  • Лук – 6 шт.
  • Красный и черный молотый перец, соль, паприка – по вкусу
  • Зелень (кинза, петрушка, эстрагон, тимьян, майоран)

Время маринования: 6-8 часов

Как приготовить маринад, чтобы мясо было сочным и мягким:

Мясо нарезать порционными кусками, соединить с кольцами лука, приправить специями. Залить шашлык из свинины томатным соком до полного покрытия мяса в посуде. Добавить порубленную зелень. Оставить как минимум на 6 часов, после чего мясо нужно умеренно посолить и через 30 минут можно приступать к приготовлению мяса на углях или на гриле.

Вкусный маринад для шашлыка из свинины на минералке:

На 1 кг мяса понадобится:

  • Минеральная вода (сильно газированная) – 1 стакан
  • Лук – 4 шт.
  • Специи для свинины и соль – по вкусу
  • Раст. масло (если мясо суховато) – 100 мл

Время маринования: 1,5-3 часа

Как приготовить маринад, чтобы мясо было мягким и сочным:

Мясо нарезать на средние куски, лук – кольцами. Соединить в одной посуде мясо, лук и специи, залить минеральной водой и оставить на 60 мин и более. По истечению этого времени минералку следует слить с мяса, а в него добавить растительное масло и соль. Через 10 минут можно приступать к приготовлению шашлыка.

Рецептов маринада для шашлыка существует много. Одни варианты больше подходят для говядины, другие – для свинины, третьи – для мяса птицы. Чтобы приготовить шашлыки с гармоничным вкусом, выбираем маринад с учетом вида мяса.

К свинине подходит маринад с кислинкой. Кислые продукты не дают белкам мяса свернуться во время тепловой обработки, а также помогают нейтрализовать влияние жиров, расщепляя их. Так что замариновать свинину лучше всего в уксусе, лимонном соке, вине. Такие продукты как майонез, жирный кефир – подходят для маринада к нежирной свинине.

Маринад  может изменить вкус начального продукта – подчеркнуть, оттенить, немного приглушить или наоборот оставить все, как есть. Это дело вкуса… Но мясо шашлыка, как впрочем и любое приготовленное мясо, должно быть комфортным для жевательного процесса:)) То есть мягким, нежным и сочным.

Выбор рецепта маринада для шашлыка – очень ответственный этап. Ведь от него зависят вкус и аромат будущего блюда. К счастью, хороших рецептов маринада для шашлыка из свинины существует достаточно много, так что выбирать есть из чего. Мы рассмотрели варианты самых вкусных маринадов для шашлыка, чтобы мясо было мягким и сочным.

Шашлык из свинины с помидорами и луком

Приступим к приготовлению шашлыка из свинины с помидорами и луком, который понравится поклонникам грузинской кухни! Мясо выходит нежным, сочным и очень ароматным.

Как сделать вкусный шашлык:

1. Свинину нарезаем кусками 4-5 см.

Для приготовления вкусного шашлыка имеет значение не только состав маринада, но и качество самого мяса. Из замороженного мяса шашлык не делают. Мясо молодого животного всегда получается нежнее.

Если вы планируете продержать мясо в маринаде достаточно долго, то его лучше поставить в холодильник

2. Мясо заправляем маринадом. Можно воспользоваться маринадами, описанными выше, а можно добавить готовый маринад.

Так как в состав маринада входят кислые продукты, нельзя выбирать для маринования алюминиевую емкость, потому что при контакте алюминия с кислотой выделяются вредные вещества. Предпочтение следует отдавать стеклу, керамике, нержавеющей стали.

3.  Перемешиваем мясо с маринадом и даем настояться.

4. Крупно нарезаем помидоры.

5. Рубим крупными кусками болгарский перец.

6. Крупными кольцами нарезаем лук.

7. На шампуры поочередно нанизываем маринованное мясо, болгарский перец, помидоры и лук.

Постные кусочки мяса чередуем с жирными или с кусочками жира, тогда шашлычок получится сочнее и вкуснее.

8. На подготовленные угли, которые уже приобрели серо-белый цвет, выкладываем выпекаться наш шашлычок.

Как только угли приобретут белесый цвет, можно приступать к запеканию мяса.

9. Шашлык жарим до готовности.

Подаем к столу наш шашлык с овощами, зеленью.

Приятного аппетита!

Шашлык из свинины – рецепт по кавказски (видео)

В этом видео рассмотрим приготовление вкуснейшего шашлыка по кавказски.


Наступает летняя пора, пора шашлыков, приправленных дружеским общением и душевным теплом. В самый разгар сезона  – этот рецепт придется кстати. К столу шашлычок подаем с овощами – помидорами, болгарским перцем, огурчиками, зеленью.

Приятного аппетита!

Как жарить шашлык на мангале на углях

Как жарить шашлык на мангале правильно? Рассмотрим советы для приготовления вкусного, мягкого и сочного шашлыка.

1. Если угли горели и погасли, то нужно обдать их свежим воздухом, помахав над ними листом картона или просто чем-то большим и плоским, это поможет уголькам раскраснеться.

2. Как только угли приобретут белесый цвет, можно приступать к запеканию мяса.

3. Постные кусочки мяса желательно чередовать с жирными или с кусочками жира, тогда шашлычок получится сочнее и вкуснее.

4. Шампуры с мясом выкладываем плотным слоем на поверхность мангала, сводя к минимуму поступление кислорода к уголькам. (Так наши угли будут меньше разгораться).

5. Регулярное переворачивание шампуров поможет лучшей и равномерной прожарке мяса, а также образованию аппетитной румяной корочки. Лучше даже менять шампуры местами.

6. Следим, чтобы не было огня. Жир, вытапливаемый из кусочков мяса, попадая на раскаленные угли может вызвать огонь. Чтобы этого не случилось – посыпаем угли солью. Если нет соли – тушим водой. 🙂

7. Понять, что шашлык готов можно визуально, но это приходит с опытом. Готовность нашего блюда можно определить, надрезав самый большой кусочек мяса. Если из него идет прозрачный сок, то значит мясо готово, если же выступила розовая водичка, то шашлычок нужно еще немного потомить на угольках.

8. Готовый шашлычок не нужно сразу снимать с шампура, дадим ему пару минут дойти.

Шашлык любят все:  с этим блюдом ассоциируется отдых на природе в компании близких друзей. Готовясь к такому мероприятию, постараемся приготовить самый вкусный шашлык, экспериментируя, создавая новые рецепты шашлыка и маринада.

Приятного аппетита !

Шашлык из свинины с луком, помидорами, лимоном и минеральной водой

Шашлык — это вкусное, нежное, сочное мясо, приготовленное на мангале. Сегодня мы приготовим нежнейший шашлык из свинины с луком, помидорами, лимоном и минеральной водой. Этот маринад подсказала мне мамина подруга, которая много-много лет маринует мясо на шашлык именно таким способом. Никакого уксуса, только натуральная кислота из овощей и фруктов. В данном рецепте свою кислоту в маринад отдаст репчатый лук, лимон и спелые помидоры. Оказывается, что и без уксуса можно приготовить божественно вкусное мясо на мангале.

В эти выходные мы чествовали наших любимых десантников и по этому поводу — новый рецепт шашлыка! Кто с нами? За ВДВ!!!

Потребуется:

  • Мясо — свинина — на 5 кг.
  • Лук репчатый — 3-4 шт.
  • Помидоры — 8-10 шт. (мясистые, спелые)
  • Лимон — 2-3 шт.
  • Минеральная вода — 500-700 мл.
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу

 

Как приготовить вкусный, сочный, нежный шашлык с луком, помидорами, лимоном и минеральной водой — без уксуса:

Мясо тщательно моем, нарезаем на куски (я режу крупные куски, чтобы шашлык получился сочным, не сухим). Выкладываем нарезанное мясо в таз. Добавляем по вкусу соли и чёрного молотого перца, натёртого на крупной тёрке репчатого лука (лук можно пробить в блендере и добавить в виде пюре к мясу), помидоры мы режем пополам и натираем тоже на крупной тёрке в мясо (кожицу не выбрасываем, оставляем в мясе). Лимоны разрезаем пополам и хорошо отжимаем в мясо. Кожу нарезаем на крупные куски и тоже добавляем к мясу. 

Всё хорошо перемешиваем, пробуем на соль и если требуется, добавляем ещё по вкусу.

Вливаем минеральной воды и еще раз всё хорошо перемешиваем, жамкаем мясо — в течении 5-10 минут. Шашлык получится изЮмительный.

Оставляем мясо мариноваться на 2-3 часа, а лучше всего на ночь в холодильнике.

Когда пришло время жарить шашлык, разжигаем мангал, даём хорошо прогореть дровам, должны быть отличные угли. И насаживаем мясо на шампура, выкладываем по одному, друг за другом на мангал.

Не отходим от мангала, постоянно поворачивая шампура с мясом.

По ходу жарки, мясо можно поливать маринадом от шашлыка.

Мы еще к мясу готовили запечённые овощи. Часть баклажанов мы насадили на шампура и готовили как шашлык, запекая на углях. Остальные баклажаны я завернула в фольгу и когда сняли готовый шашлык, выложили баклажаны в фольге прямо на угли. Через 5-7 минут переворачивали баклажаны в фольге, доводя до готовности. Затем, разрезали готовые запечённые баклажаны, вычищали из них печёную мякоть и кушали с нежным мясом и соусом из сметаны, чеснока, зелени и соли.

Шашлык готов. Проверяем его, надрезав самый небольшой и самый крупные кусок прямо на шампуре. Сок потёк прозрачный — мясо готово. Снимаем и подаём на стол прямо на шампурах на большом блюде с зеленью.

Боже мой — как вкусен домашний шашлык! А в сочетании с зеленью со своего огорода — это просто песня!

Вот так прошёл у нас день ДЕСАНТНИКА!!! Мы поздравляли моего любимого мужа Леонида и его друзей! ЗА ВДВ!!! УРА! УРА! УРА!!!

Приятного Всем аппетита и всегда вкусных выходных на даче — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013. ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как резать помидоры на шашлык

Вкусный шашлык из свинины с помидорами обязательно должен быть мягким, качественно прожаренным на огне. В мясе должны сохраниться все соки, его не следует пересушивать на огне, вот тогда вы сможете по-настоящему насладиться обедом на природе. Не забывайте и про дополнительные угощения, конечно, полноценный гарнир к мясу приготовить не получиться, поэтому отдают предпочтение разнообразным овощам. Кроме салата из свежих овощей также готовят запеченные на костре овощи в фольге — перец болгарский, баклажаны, шампиньоны. Одним словом, обед будет сытным и полезным. А если дома вы готовите филе с сыром и помидорами, то в качестве гарнира лучше подать молочное картофельное пюре.

Кто-то считает, что к мясу надо добавлять только репчатый лук, перец, зелень и небольшое количество соли, которое добавляется непосредственно перед началом приготовления. Но другие хозяйки не прочь поэкспериментировать с различными вариантами маринада.

Внимания заслуживает маринад из помидоров для шашлыка с розмарином и луком. От такого маринада свинина получит тонкий аромат розмарина, а благодаря луку останется сочной даже после обжаривания на огне.

  • Свиная вырезка — 2 кг
  • Томаты — 1 кг
  • Лук репчатый — 300 г
  • Розмарин — 6 веточек
  • Перец свежемолотый
  • Соль по вкусу

Шашлык из свинины с помидорами и луком принесет огромное гастрономическое удовольствие только при условии, что вы не только правильно замаринуете его, но и ответственно подойдете к выборы подходящего кусочка вырезки. Кроме свинины в томате можно мариновать баранину и говядину, курицу и индейку.

Главное, чтобы вырезка была свежей, поскольку после заморозки и размораживания она теряет свой сок. Несвежее мясо мокрое и липкое, а свежее наоборот, а на месте разреза оно имеет ярко-красный цвет. Желательно покупать мясо только у проверенного поставщика или на стационарных торговых точках. Выбирая вырезку, ее обязательно надо потрогать руками, понюхать и самый простой способ определить качество, нажать на кусок пальцем. Если вырезка свежая, то образовавшаяся ямка будет медленно выравниваться, а на несвежем она так и останется.

Свинина — самое популярное мясо, чтобы приготовить шашлык, маринованный в помидорах, но не каждая часть свиной тушки подходит для приготовления на открытом огне. Лучше всего брать ошеек (шейная часть расположенная вдоль хребта). В такой вырезке жировые прожилки расположены равномерно, что позволяет мясу быть сочным, но при этом не будет излишков жира. подойдет также корейка, а на гриле можно приготовить реберную часть. Не рекомендуется брать куски с задней части, они даже после длительного маринования, получатся жесткими.

Филе надо нарезать кусочками среднего размера: слишком маленькие могут быть совсем сухими, а крупные будут очень долго готовиться, при этом его поверхность уже подгорит, а серединка все еще не приготовиться. На один шампур должно помещаться шесть кусочков среднего размера.

Репчатый лук добавляют всегда, а мариновать шашлык в помидорах следует тогда, когда вы не совсем уверены в качестве купленной вырезки. Кислота, которая присутствует в томатах, способна сделать из жесткого мяса более мягкое. Лук можно резать кольцами и полукольцами, а томаты порубить небольшими дольками или кубиками. Вместе с мясом перемешать овощи в большой миске так, чтобы помидорки размялись, а их сок обволакивал каждый кусочек.

Далее надо оборвать листики розмарина с веточек и отправить зелень к мясу, перемешать еще раз, добавив черного свежемолотого перца. Что касается соли, то ни в коем случае не следует солить мясо на первом этапе маринования: под действием соли мясные кусочки начнут выделять сок, таким образом, сока вовсе не останется внутри кусочков, а готовый шашлычок получится суховатым.

Этот рецепт шашлыка с помидорами предполагает маринование в течение 7 часов, поэтому если вы с утра собираетесь выехать на природу, то с вечера следует поставить в холодильник продукт для маринования. Солить продукт надо непосредственно перед нанизыванием кусочков на шампуры. Вы также можете приготовить на закуску свежий салат с томатами и сыром.

Когда вы снимите мясо с огня, их надо выложить на большую миску, а отдельно подать соус для шашлыка из помидоров, который может быть острым или кисло-сладким. Поскольку вы знаете, как заготавливать самые вкусные помидоры на зиму, то в ваших запасах наверняка найдется баночка с домашним томатно-сливовым соусом или острой аджикой.

При желании в маринад для шашлыка из помидоров и лука вы можете добавить острый красный перец и ароматные грузинские специи. Смесь пикантных трав не испортит вкуса жареного мяса, но вы сможете попробовать невероятно вкусный шашлычок. Красный перец можно добавлять в молотом виде, а можно нарезать стручок небольшими полосками и отправить его к луку и томату.

В шашлык с помидорами и луком можно добавить смесь сушеных трав, подходящий микс зелени можно купить в супермаркете. Часто добавляют смесь французских и итальянских трав, грузинскую приправу «Хмели-сунели» или только отдельные специи, например, белый перец, сушеный чеснок, кориандр. Свежая зелень — еще один компонент маринада: чаще всего добавляют петрушку, но любителям мы предлагаем отправить в маринад листики кинзы.

Рецепты шашлыка из свинины с помидорами могут отличаться друг от друга незначительно, а главные ингредиенты мы обозначили в нашем пошаговом рецепте, остальные ингредиенты, специи и зелень остаются на ваше усмотрение.

источник

Свиной ошеек, замаринованный с луком, специями и помидорами и поджаренный над раскаленными углями, – это невероятно вкусное блюдо! Вариантов приготовления мяса на жару существует множество, но именно шашлык, маринованный в помидорах, находится где-то в первых местах шашлычного рейтинга. Чтобы блюдо получилось действительно вкусным и ароматным, важно иметь хорошее настроение, дружную компанию и, конечно же, свежее качественное мясо!

Но как выбрать для шашлыка качественное мясо, если неопытному покупателю тяжело отличить свежую свинину от уже слегка залежавшейся? Для идеального шашлыка нужно брать свежее, еще не остывшее мясо. В ходе остывания мышцы начинают твердеть, сокращаться, после чего наступает их оцепенение. В результате этого мышечная ткань становится жесткой и плотной.

Большинство любителей шашлыка мясо покупают на рынке – здесь легко определить пригодность мяса для этого блюда. Свинина должна «плыть», как в руках, так и под ножом. Если летом купить неостывшее мясо достаточно легко, то зимой теплую свинину найти практически невозможно. И все-таки выход есть. Оцепенение мышечной ткани заканчивается через 2-3 дня, после чего начинается обратный процесс, то есть мышцы расслабляются. В зимнее время лучше всего покупать мясо на шашлык за 2-3 дня до пикника. Нужно положить его в холодильник (только не в морозильную камеру), не резать, не мариновать и не солить – вскоре оно снова станет пригодным для приготовления шашлыка.

Для получения вкусного обжаренного на углях мяса лучше выбирать шейные и спинные мышцы, а также вырезку. Мышцы ног из-за своей твердости не пригодны для этого блюда. Так как спинная мышца не содержит много жира, готовить ее неопытным кулинарам не стоит, иначе она может стать «сухарем».

Тем, у кого есть только замороженное мясо, лучше взять шейку или вырезку. Свинину нужно размораживать в холодильнике, после чего выдержать ее еще 2-3 дня. Мясо нарезается небольшими кусочками толщиной около 3 см. Если сильно измельчить, сложно будет сохранить сочность шашлыка.

  • свинина – 2 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • лук репчатый – 300 г;
  • розмарин – 5-7 веточек;
  • черный молотый перец;
  • соль.
  1. Очистить от кожуры лук и нарезать его полукольцами.
  2. Нарезать помидоры кубиками небольшого размера.
  3. Свинину нарезать кусочками толщиной в 3-4 см.
  4. Перемешать нарезанные мясо и лук.
  5. Добавить к мясу помидоры и тщательно перемешать. Лук и помидоры должны быть хорошо размяты.
  6. Оборвать с веточек листочки розмарина и добавить их в мясо. Перемешать.
  7. Оставить для маринования на 6-8 часов.
  8. Перед нанизыванием свинину посолить и поперчить.
  9. На шампуры плотно нанизать кусочки мяса.
  10. Подготовить мангал. Жарить шашлык над раскаленными углями и периодически переворачивать шампуры.

Нарезать свежие овощи (помидоры, огурцы, болгарский перец и др.). Выложить мясо на шампурах на большое блюдо. Шашлык украсить веточками розмарина и подать на стол.

источник

  • Время приготовления:30 мин
  • Количество порций: 5
  • Тип блюда: Закуска
  • Кухня: Русская
  • Сложность:Среднее

А вы пробовали приготовить шашлык из помидоров на шампурах или на решетке на мангале? Если нет, то очень рекомендуем, вам точно понравится. Берите на заметку эти рецепты!

На сегодня достаточно часто можно встретить людей, которые предпочитают есть не мясо, а овощи и фрукты, и именно для них идеальным вариантом будет шашлык из помидоров.

Такое блюдо может использоваться как основное, а также как гарнир или даже закуска.

Помидоры, которые грамотно подготовлены и зажарены или на мангале или же на решетке полюбят все, кто их однажды попробует, а в качестве гарнира их можно подавать к:

Естественно шашлык из помидоров должен быть сделан на основе вкусных и свежих овощей, так как подпорченный продукт может негативно отразиться на вкусовых свойствах готового блюда и при этом стать причиной расстройства пищеварения.

Какие томаты можно класть в свою корзинку для шашлыка:

  1. Кожица свежего овоща всегда упругая и плотная.
  2. Томат должен издавать приятный и насыщенный запах, что говорит о превосходных вкусовых качествах.
  3. Поверхность не должна иметь абсолютно никаких повреждений, так как даже маленькое пятнышко гнили свидетельствует об испорченности. Особенно важно чтобы отсутствовали трещины, подсохшая кожица или же вовсе черные точки, если планируется хранить продукт на протяжении длительного времени.
  4. Если брать обычный томат не полосатого сорта, то на нем не должны быть полоски, а также не желательно неравномерное распределение цвета.
  5. Особенно качественными томатами считаются те, которые продаются на веточке или же с плодоножкой, причем и те, и другие должны быть не вялыми, не гнилыми и зелеными. Это значит, что томат дозрел на грядке и был собран во время. В противном случае есть вероятность, что снимали его зеленым и обрабатывали химикатами для ускорения зрелости.

В меру плотный и тяжелый экземпляр будет мясистым и практически без семян.

Какие томаты стоит обходить стороной:

  1. Если место где ранее была плодоножка сочно зеленого цвета — это свидетельствует о недозревшем продукте.
  2. На помидоре должны отсутствовать белые прожилки, так как такие томаты не дозреют даже дома.
  3. При покупке нужно обратить внимание не на самые верхние томаты, а и на нижние и если они покрыты водой, слизью и тем более источают резкий тухловатый запах, то от них лучше отказаться. Вполне возможно, что партия давно стоит в продаже и ее попросту обрабатывают для улучшения вида.
  4. Экземпляры с плотной и толстой кожурой вырастают только под воздействием нитратов.
  5. Томаты слишком твердые — это не дозревшие, а мягкие уже не пригодные в пищу.
  6. Помидор, который не пахнет естественным ароматом, также был выращен на химикатах, и такие могут быть особенно опасными для маленьких детей, даже в обработанном виде.

Ну а теперь займемся рецептами.

Именно на шампура стоит выбирать томаты, которые отличаются от остальных мясистостью, плотной кожурой, а также средним размерами.

Приобретенные продукты обязательно тщательно промываются и еще раз осматриваются на предмет наличия дефектов.

Затем их надевают на шампура по 4-5 штук.

Процесс нужно выполнять максимально аккуратно, так как в противном случае кожица лопнет и при обжаривании весь сок отправится в мангал.

При жарке обязательно проводится равномерное поворачивание через каждые 60 секунд.

Если же их не дожарить, то внутренняя часть будет слишком твердой и не будет возможности ощутить того самого неповторимого вкуса шашлыка из томатов.

Соль и перец добавляются по мере жарки.

Подают их в горячем виде на шампурах и присыпав зеленью укропа.

  • 6 томатов;
  • 3ст.л. оливкового масла;
  • 1 пучок базилика;
  • соль;
  • перец.

При выборе томатов стоит воспользоваться выше приведенными советами и отдать предпочтения тем экземплярам, которые обладают:

  • плотной кожурой;
  • одинаковым размером;
  • различным цветом и сортом.

Последний момент позволит сделать блюдо более креативным и вкусным. Сам процесс запекания состоит из 3 этапов:

Томаты тщательно промываются под проточной водой. Нужно удалить плодоножку, но так, чтобы не повредилась шкурка.

Продукт нарезается на половинки.

Шкурку снимать не нужно, так как в процессе запекания сок из половинок будет вытекать и соответственно готовое блюдо испортится.

Половинки выкладываются в эмалированную емкость, после чего сбрызгиваются маслом, причем именно оливковым и отличного качества. Это придаст изюминку томатам.

Затем заготовка солится, перчится и при желании посыпается зеленью. Все тщательно, но очень аккуратно перемешивается.

Базилик можно заменить на укроп, но у него есть тонкий особый аромат, от которого шашлык становится просто божественным.

Заранее нарезанные и замаринованные томаты нанизывают на шпажки, укладывают на решетку и ставят на запекание на 10 минут в духовой шкаф.

Если помидоры слишком крупные, то время можно увеличить до 12 минут.

Готовое блюдо снова сбрызгивается оливковым маслом, посыпается порезанной свежей зеленью и обязательно приправляется черным молотым перцем.

От такой закуски будет без ума каждый и даже самый привереда относительно овощей и постной пищи.

Готовьте шашлык из помидоров по нашему рецепту и приятного аппетита.

источник

Шашлык из свинины с помидорами и луком — Рецепты самых вкусных маринадов, чтобы мясо было мягким и сочным

Вкусные, сочные, ароматные шашлычки, приготовленные на мангале – что может быть лучше? Приготовить и съесть их на природе, в окружении любимых и друзей…

Собираясь на пикник, самое главное – выбрать качественное мясо. Для сочного, мягкого и вкусного шашлыка лучше всего выбирать шейную часть свинины или корейку. Мясо лучше всего использовать свежее, из такого шашлык получается самым вкусным. Оно должно быть бледно-розового цвета, с тонкими жировыми прожилками.

Когда мясо отличного качества выбрано – важно правильно его замариновать!

Маринад – смесь кислоты, растительного масла, соли и приправ, в которой перед приготовлением вымачивают (маринуют) сырое мясо (свинину, говядину, баранину или птицу), чтобы придать им мягкость и аромат. Какой маринад самый вкусный, какой рецепт выбрать, чтобы мясо было мягким и сочным? Это можно решить только на основании собственного опыта и вкуса.

Задачи маринада:

– Размягчить мясо. К слову, далеко не всякое мясо нуждается в предварительном размягчении. Мягкость продукта зависит от возраста животного, сорта мяса и от того, какой отруб вы используете.
– Придать пикантный вкус и аромат. Экспериментируя с компонентами маринада, можно каждый раз создавать совершенно новый вкусовой и ароматический букет.
– Сохранить мясо свежим. Некоторые маринады, например, на основе натурального уксуса или вина, являются природными консервантами, помогающими сохранить мясо свежим даже при комнатной температуре в течение 12 часов.

Основой для любого маринада выступают один или несколько из следующих трех компонентов:

Кислота: уксус, сухое вино (в том числе игристое), пиво, кефир, йогурт, майонез, квас. Кислота – это как раз тот самый компонент, благодаря которому мясо становится мягким.

Фруктовые и овощные соки – лимонный, гранатовый, клюквенный, вишневый, томатный.

Измельченные овощи, фрукты или ягоды – лук, помидоры, киви, ананас, вишня, цитрусовые.

На 2 кг мяса понадобится:

  • Лук – 3-5 шт.
  • Уксус 9% – 100 мл
  • Соль, перец (красный, черный) – по вкусу
  • Вода – 100 мл

Время маринования: 3 часа

Как приготовить маринад, чтобы мясо было мягким и сочным:

Мясо нарезать на средние куски, лук – кольцами. Залить мясо с луком разведенным уксусом водой (в пропорции 1:1), добавить специи, тщательно перемешать. Оставляем шашлык настаиваться в течение 3 часов. Солим за полчаса до приготовления.

Если мясо для шашлыка молодое, нежное и сочное – используем минимальный набор специй, чтобы в готовом блюде чувствовался вкус мяса.

На 2 кг молодого, нежного мяса понадобится:

  • Лук – 3-4 шт.
  • Перец черный – щепотка
  • Паприка (для цвета) – щепотка
  • Сухой базилик – щепотка
  • Цитрон (чабер) – щепотка
  • Подсолнечное масло (если мясо суховато) – 50 мл
  • Соль – по вкусу
  • Вода (можно минеральную) – 70-100 мл

Время маринования: 0,5-2 часа

Как приготовить маринад, чтобы мясо было мягким и сочным:

Мясо нарезать на средние куски, лук – кольцами. Добавить специи, тщательно перемешать. Оставляем шашлык настаиваться в течение 0,5-2 часов. Солим за полчаса до приготовления.

На 2 кг мяса понадобится:

  • Майонез – 400 г
  • Лук – 4 шт.
  • Специи для шашлыка – по вкусу
  • Горчица (по желанию) – 3 ст. ложки
  • Соль – по вкусу

Время маринования: не менее 6 часов

Как приготовить маринад, чтобы мясо было мягким и сочным:

В майонез добавляем нарезанный кольцами лук, приправы. Выкладываем мясо и выдерживаем его в таком маринаде не менее 6-ти часов (чем дольше, тем нежнее получится шашлык) Оставляем настаиваться наш шашлык, соль добавляем за 30 минут до обжаривания мяса.

На 2 кг мяса понадобится:

  • Лимон – 1 шт
  • Соевый соус – 1,5-2 ст.л
  • Лук – 4 шт.
  • Соль – по вкусу (учитываем, что соевый соус соленый)
  • Перец красный, черный – по вкусу
  • Кинза и базилик – по вкусу

Время маринования: не менее 6 часов

Как приготовить маринад, чтобы мясо было мягким и сочным:

Нарезаем кольцами лук, добавляем приправы, соевый соус и зелень. Выдавим сок лимона. Заложить мясо и выдержать его в таком маринаде не менее 6-ти часов (чем дольше, тем нежнее получится шашлык), периодически помешивая. За 30 минут до начала обжаривания можно посолить.

На 2 кг мяса понадобится:

  • Томатный сок (можно заменить помидорами) – 2 стакана
  • Лук – 6 шт.
  • Красный и черный молотый перец, соль, паприка – по вкусу
  • Зелень (кинза, петрушка, эстрагон, тимьян, майоран)

Время маринования: 6-8 часов

Как приготовить маринад, чтобы мясо было сочным и мягким:

Мясо нарезать порционными кусками, соединить с кольцами лука, приправить специями. Залить шашлык из свинины томатным соком до полного покрытия мяса в посуде. Добавить порубленную зелень. Оставить как минимум на 6 часов, после чего мясо нужно умеренно посолить и через 30 минут можно приступать к приготовлению мяса на углях или на гриле.

На 1 кг мяса понадобится:

  • Минеральная вода (сильно газированная) – 1 стакан
  • Лук – 4 шт.
  • Специи для свинины и соль – по вкусу
  • Раст. масло (если мясо суховато) – 100 мл

Время маринования: 1,5-3 часа

Как приготовить маринад, чтобы мясо было мягким и сочным:

Мясо нарезать на средние куски, лук – кольцами. Соединить в одной посуде мясо, лук и специи, залить минеральной водой и оставить на 60 мин и более. По истечению этого времени минералку следует слить с мяса, а в него добавить растительное масло и соль. Через 10 минут можно приступать к приготовлению шашлыка.

Рецептов маринада для шашлыка существует много. Одни варианты больше подходят для говядины, другие – для свинины, третьи – для мяса птицы. Чтобы приготовить шашлыки с гармоничным вкусом, выбираем маринад с учетом вида мяса.

К свинине подходит маринад с кислинкой. Кислые продукты не дают белкам мяса свернуться во время тепловой обработки, а также помогают нейтрализовать влияние жиров, расщепляя их. Так что замариновать свинину лучше всего в уксусе, лимонном соке, вине. Такие продукты как майонез, жирный кефир – подходят для маринада к нежирной свинине.

Маринад может изменить вкус начального продукта – подчеркнуть, оттенить, немного приглушить или наоборот оставить все, как есть. Это дело вкуса… Но мясо шашлыка, как впрочем и любое приготовленное мясо, должно быть комфортным для жевательного процесса:)) То есть мягким, нежным и сочным.

Выбор рецепта маринада для шашлыка – очень ответственный этап. Ведь от него зависят вкус и аромат будущего блюда. К счастью, хороших рецептов маринада для шашлыка из свинины существует достаточно много, так что выбирать есть из чего. Мы рассмотрели варианты самых вкусных маринадов для шашлыка, чтобы мясо было мягким и сочным.

Приступим к приготовлению шашлыка из свинины с помидорами и луком, который понравится поклонникам грузинской кухни! Мясо выходит нежным, сочным и очень ароматным.

1. Свинину нарезаем кусками 4-5 см.

Для приготовления вкусного шашлыка имеет значение не только состав маринада, но и качество самого мяса. Из замороженного мяса шашлык не делают. Мясо молодого животного всегда получается нежнее.

Если вы планируете продержать мясо в маринаде достаточно долго, то его лучше поставить в холодильник

2. Мясо заправляем маринадом. Можно воспользоваться маринадами, описанными выше, а можно добавить готовый маринад.

Так как в состав маринада входят кислые продукты, нельзя выбирать для маринования алюминиевую емкость, потому что при контакте алюминия с кислотой выделяются вредные вещества. Предпочтение следует отдавать стеклу, керамике, нержавеющей стали.

3. Перемешиваем мясо с маринадом и даем настояться.

4. Крупно нарезаем помидоры.

5. Рубим крупными кусками болгарский перец.

6. Крупными кольцами нарезаем лук.

7. На шампуры поочередно нанизываем маринованное мясо, болгарский перец, помидоры и лук.

Постные кусочки мяса чередуем с жирными или с кусочками жира, тогда шашлычок получится сочнее и вкуснее.

8. На подготовленные угли, которые уже приобрели серо-белый цвет, выкладываем выпекаться наш шашлычок.

Как только угли приобретут белесый цвет, можно приступать к запеканию мяса.

9. Шашлык жарим до готовности.

Подаем к столу наш шашлык с овощами, зеленью.

В этом видео рассмотрим приготовление вкуснейшего шашлыка по кавказски.


Наступает летняя пора, пора шашлыков, приправленных дружеским общением и душевным теплом. В самый разгар сезона – этот рецепт придется кстати. К столу шашлычок подаем с овощами – помидорами, болгарским перцем, огурчиками, зеленью.

Как жарить шашлык на мангале правильно? Рассмотрим советы для приготовления вкусного, мягкого и сочного шашлыка.

1. Если угли горели и погасли, то нужно обдать их свежим воздухом, помахав над ними листом картона или просто чем-то большим и плоским, это поможет уголькам раскраснеться.

2. Как только угли приобретут белесый цвет, можно приступать к запеканию мяса.

3. Постные кусочки мяса желательно чередовать с жирными или с кусочками жира, тогда шашлычок получится сочнее и вкуснее.

4. Шампуры с мясом выкладываем плотным слоем на поверхность мангала, сводя к минимуму поступление кислорода к уголькам. (Так наши угли будут меньше разгораться).

5. Регулярное переворачивание шампуров поможет лучшей и равномерной прожарке мяса, а также образованию аппетитной румяной корочки. Лучше даже менять шампуры местами.

6. Следим, чтобы не было огня. Жир, вытапливаемый из кусочков мяса, попадая на раскаленные угли может вызвать огонь. Чтобы этого не случилось – посыпаем угли солью. Если нет соли – тушим водой. ?

7. Понять, что шашлык готов можно визуально, но это приходит с опытом. Готовность нашего блюда можно определить, надрезав самый большой кусочек мяса. Если из него идет прозрачный сок, то значит мясо готово, если же выступила розовая водичка, то шашлычок нужно еще немного потомить на угольках.

8. Готовый шашлычок не нужно сразу снимать с шампура, дадим ему пару минут дойти.

Шашлык любят все: с этим блюдом ассоциируется отдых на природе в компании близких друзей. Готовясь к такому мероприятию, постараемся приготовить самый вкусный шашлык, экспериментируя, создавая новые рецепты шашлыка и маринада.

источник

  • Помидоры — 1 Килограмм
  • Розмарин — 7 Штук (веточек)
  • Лук — 300 Грамм
  • Свинина — 2 Килограмма
  • Перец и соль — 1 По вкусу

Количество порций: 8

Пожалуйста, введите символы с картинки

Вы взяли этот рецепт с сайта say7.info , включая фотографии. Не стыдно?

Мясо-свиная шея(самое сочное мясо для шашлыка)маринуем в свеже выдавленном соке красной смородины с молотым черным перцем. Все. Мясо не солить(соль обезвоживает мясо и оно становиться жестким). Шашлык получается очень нежным с кислосладким вкусом.Готовлю так лет 30,за это время не было человека который бы сказал, что не вкусно. Секрета из своего рецепта никогда не делал. Приятного аппетита.

Мариную так уже лет 10! Все родственники допытывались, как получается такая вкуснятина? Никому не говорил. Это на самом деле очень вкусно. Рекомендую всем.

источник

Хоть весна нас особо теплом пока не балует, но тем не менее, она же пришла. Весна ассоциируется не только с солнцем и зеленой травой, но еще и с пикниками и выездами на природу. А какая посиделка на природе обходится без шашлыков? Пожалуй, никакая
Чтобы шашлык получился идеальным, нужно его заранее замариновать. Для его приготовления используют самые разные специи, лук, кисломолочные продукты, вино, квас, а также минеральную воду, пиво, соки, фрукты, помидоры, горчицу, соевый соус.

Маринады готовятся разные, в зависимости от мяса и личных предпочтений. Мы остановимся на пятерке самых популярных рецептов.

Маринад луковый

Пожалуй, самый традиционный и простой рецепт маринада для шашлыка – это луковый. Он подходит для баранины, свинины и говядины.

Ингредиенты:
Мясо 1, кг
Лук 700 г
Перец молотый 2 ч. л.

Способ приготовления:
Лук очистите и натрите на мелкой терке или измельчите в блендере. Важно, чтобы получилась жидкая кашица.
Кусочки мяса перемешайте вместе с луком и перцем. Мариновать следует около 2-3 часов. Перед жаркой лук необходимо убрать с мяса.

Маринад винный

Вино является прекрасной основой для шашлычного маринада. Этот рецепт идеально подходит для говядины, а также хорош для свиной шеи.

Ингредиенты:
Мясо 1,5 кг
Вино (сухое, красное) 2-3 стакана
Лук 3 шт.
Перец черный молотый 2 ст. л.
Лимонный сок 2 ст. л.
Сахар 1 ст. л.

Способ приготовления:
Обычно его готовят на ночь. Лук порежьте полукольцами, перемешайте со всеми ингредиентами и залейте вином.
Полученным маринадом залить мясо на 10 часов.

Маринад кефирный

Маринад из кефира универсальный. Он подходит также для приготовления курицы. Но лука тогда можно использовать немного меньше и сократить время маринования.

Ингредиенты:
Мясо 1,5 кг
Кефир (жирность не более 2,5 %) 1 л
Лук 1 кг
Хмели-сунели 1 ст. л.
Перец горошком 10 шт.

Способ приготовления:
Лук порежьте кубиками и слегка надавите рукой. Смешайте с перцем и хмели-сунели.
Вначале натрите мясо этой смесью, а затем заливайте кефиром. Обязательно встряхивайте посуду, в которой находится мясо, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом.
В прохладном месте выдерживайте в течение 2-х часов.

Маринад горчично-медовый

Это идеальный маринад для баранины. Хотя он также подойдет для говядины и свинины.

Ингредиенты:
Мясо 1,5 кг
Горчица 1 ст. л.
Мед 1 ст. л.
Перец черный молотый 1 ч. л.
Цедра апельсина по вкусу
Тмин1ч. л.

Способ приготовления:
Все ингредиенты соедините и размешайте до однородной массы.
Фишка этого рецепта в том, что маринадом мясо не смазывают заранее, а непосредственно на природе, перед жаркой.
Если будете использовать вместо баранины говядину или свинину, их предварительно лучше отбить.

Маринад помидорный

Помидорный маринад подходит не только к мясу, но и к рыбе.

Ингредиенты:
Мясо или рыба (филе) 1,5 кг
Помидоры 1 кг
Лук (для мяса) 0,5 кг
Перец черный молотый 1 ч. л.
Базилик (для рыбы)по вкусу

Способ приготовления:
Помидоры разрежьте на половинки (четвертинки).
Лук подготовьте полукольцами, смешайте с перцем. Все соедините вместе.
Мясо маринуйте около 4-х часов. Для рыбы достаточно 1 часа. Можно готовить с овощами (перцем болгарским, кабачком).

Несколько советов для любителей шашлыка

Совет №1: солить мясо, курицу, рыбу следует непосредственно перед жаркой и то не сильно. Так шашлык получается сочнее и нежнее.
Совет №2: специи и пряности добавлять можно по вкусу в любые из этих маринадов.

Вкусных вам шашлыков и приятного пикника в кругу друзей!

источник

РЕКОМЕНДУЕМ:

Любой мясной шашлык требует гарнира, потому что слишком много одного мяса сразу есть вредно. Идеальным вариантом для этого будет шашлык из овощей, а именно из помидор.

Помидоры жареные на мангале, над раскаленными углями любят все. Шашлык из помидоров зачастую подается, как гарнир к основному блюду — мясу, птице, приготовленным также на гриле или углях.

Помидоры лучше всего использовать разных сортов и цветов, но одинаковые по форме. Можно чередовать помидорки с кусочками лука, а также обернуть ломтиками бекона.

Для шашлыка выбрать мясистые, крепкие, созревшие помидоры средних размеров.

Приготовление шашлыка из помидор:

1. Помидоры вымыть, обсушить и насадить их на шампура по 4-5 штук на каждый. Здесь нужно проявить крайнюю внимательность, чтобы помидор не лопнул и не потек.

2. Обжарить над раскаленными углями первоначально со стороны плодоножки. Равномерно переворачиваем каждую минуту. Здесь главное не упустить нужный момент. Если помидоры пережарить, то они могут стать такими мягкими, что просто упадут со шпажки в угли. А если не дожарить, то они внутри останутся твердыми, что тоже не очень хорошо.

3. По мере жарки посолить и поперчить по вкусу. При подаче помидоры жареные на углях посыпать рубленой зеленью.

  • помидоры — 5-6 штук
  • масло оливковое — 3 ст.л.
  • базилик 1 пучок
  • соль, перец по вкусу

Помидоры для шашлыка надо выбрать плотные, примерно одинаковой величины, можно разных цветов и сортов.

Как запечь половинки помидор:

1. Помидоры промыть, вырезать плодоножку и разрезать напополам. По желанию, после запекания шкурку с помидоров можно снять. Сделать это будет легко.

2. Выложить половинки помидоров в миску, сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла. Немного посолить и поперчить, смешать их руками с маслом и специями. Туда же можно добавить немного сушеного базилика.

Если используются не металлические шампуры, а деревянные, рекомендуется их минут за 15-20 до использования замочить в воде.

3. Приготовленные половинки помидоров нанизать на шампуры и выложить на решетку. Запекать такой шашлык из помидоров в течение 7-10 минут или больше, если помидоры крупные.

Готовый шашлык из помидоров сбрызнуть оливковым маслом, посыпать измельченным базиликом и свежемолотым черным перцем.

источник

Вкусный, сочный шашлык из помидоров с легким ароматом дыма, дразнящим запахом базилика, даст 100 очков вперед любой закуске из овощей. Готовится моментально.

  • Помидор — 5 шт
  • Базилик (веточки) — 2 шт
  • Соевый соус — 2 ч. л.
  • Масло оливковое — 2 ст. л.
  • Уксус (белый винный) — 1 ст. л.
  • Специи (соль, перец по вкусу)

Помидоры вымыть, разрезать на половинки и нанизать на шампуры.

Жарить на углях 6-8 минут, часто поворачивая, до запеченной корочки.

Выкладываем помидоры на блюдо.

Делаем быстренько заправку. Базилик измельчаем. К нему добавляем соль, перец, винный уксус, соевый соус и оливковое масло. Тщательно размешиваем-растираем.

Покрываем еще горячие помидоры заправкой.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

10 апреля 2016 года Mamita SI # (автор рецепта)

13 октября 2015 года deffochka #

14 октября 2015 года Mamita SI # (автор рецепта)

14 мая 2015 года Mamita SI # (автор рецепта)

14 мая 2015 года Mamita SI # (автор рецепта)

12 мая 2015 года Mamita SI # (автор рецепта)

11 мая 2015 года Mamita SI # (автор рецепта)

11 мая 2015 года Mamita SI # (автор рецепта)

11 мая 2015 года Жанночкин # (модератор)

11 мая 2015 года Mamita SI # (автор рецепта)

11 мая 2015 года Mamita SI # (автор рецепта)

11 мая 2015 года Mamita SI # (автор рецепта)

11 мая 2015 года Mamita SI # (автор рецепта)

11 мая 2015 года Mamita SI # (автор рецепта)

11 мая 2015 года Mamita SI # (автор рецепта)

11 мая 2015 года Mamita SI # (автор рецепта)

11 мая 2015 года Mamita SI # (автор рецепта)

11 мая 2015 года Mamita SI # (автор рецепта)

11 мая 2015 года Mamita SI # (автор рецепта)

10 мая 2015 года Mamita SI # (автор рецепта)

10 мая 2015 года Mamita SI # (автор рецепта)

10 мая 2015 года Mamita SI # (автор рецепта)

10 мая 2015 года Mamita SI # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Для приготовления шашлыков мясо маринуют самым разным образом. Замачивать куски свинины в томате, наверное, самым необычный способ, но шашлыки при этом получаются очень нежные, мягкие, сочные и с привкусом незначительной кислинки.

Обязательно попробуйте приготовить шашлык из свинины в томатном соке по этому рецепту. Ваша семья будет в восторге от такого сочного и ароматного мяса!

  • Мясо свинины или
    баранины весом 1-2 кг.
  • Томатный сок — 1,5 литра
  • Лук — несколько
    головок (3-4)
  • Соль — 2 ст. л. если томат несоленый
    и около 1 ложки, если томатный
    сок сам по себе соленый
  • Перец черный — 1/3 ч. л.
  • Приспособление для жарки на
    костре. Это может быть
    сетка или шампура.
  1. Подготовка к шашлыкам начинается с выбора мяса. Старайтесь выбирать вырезку свинины или баранины не сильно постную, т.к. небольшие фрагменты жира при жарке дают сочность блюду. Мясо должно быть свежим, не заветренным.

Разрежьте свинину (или баранину) на небольшие куски. Если вы планируете жарить на шампурах, то куски делайте не менее 5 см, в приготовлении на решетке подойдут нарезы меньшего размера. Вымойте мясо и выложите его на чистое полотенце, чтобы стекла вода.

Маринад для шашлыков готовится из томатного сока, лука, соли и перца. Подготовьте глубокую кастрюлю, в которую с легкостью поместится объем нарезанного мяса. В эту емкость вылейте весь томат. Очищенный лук покрошите кругами, размер которых не менее полсантиметра. Засыпьте дольки лука в кастрюлю и добавьте соль и специи.


Затем в емкость выкладывается мясо и немного придавливается руками, чтобы куски пропитались томатным соком.

Мариновать свинину в таком составе можно относительно недолгое время. Всего через 5-6 часов мясо будет достаточно размягченным для приготовления шашлыков.

Разведите костер и ждите пока прогорят дрова или воспользуйтесь древесным углем, который дает больше жара. Мясо, надетое на шампур и разложенное на сетке, жарится над углями на расстоянии 20-30 см.

  • Обжаривается мясо над углями поэтапно, то есть шампура необходимо крутить через каждые 6-7 мин до образования румяного цвета. Если вы жарите в решетке, то ее и переворачивайте.
  • Готовые шашлыки из свинины, маринованные в томатном соке, подаются к столу с соусом из майонеза и кетчупа, с зеленью, их можно выложить на лаваш. Приятного аппетита!
  • источник

    рецепты, как приготовить маринад с помидорами

    Сегодня на природе, как правило, готовится множество блюд, но непревзойденным лидером так и остался шашлык. И при всех его разновидностях, бесспорно, самым популярным исходным продуктом все же является мясо. Классический и знаменитый вариант этого блюда – шашлык из баранины. Но не всем баранина приходится по вкусу, да и достать ее достаточно трудно. А вот свинина нравится многим. Она необычайно нежная, вкусная, быстро готовится и продается повсеместно. Рецептов приготовления ее множество, однако все сходятся во мнении, что шашлык из свинины с луком является самым удачным рецептом этого блюда. Практически это классический рецепт шашлыка, который служит основой для множественных кулинарных вариаций с дополнительными ингредиентами.

    Для особо нежных шашлыков используется шейная часть свиной туши, но можно смело взять и иной отруб: лопатку, окорок или корейку, однако следует учитывать, что мясо у них более плотное.

    Крайне желательно приобрести именно свинину свежую и непременно качественную, а для этого следует знать некоторые признаки доброкачественности продукта.

    Выбираем мясо

    Необходимо особо обратить внимание на следующие моменты:

    • Внешний вид куска – недопустимо наличие слизи, пятен, загрязнений, кровоподтеков и так далее.
    • Срезы – должны быть непременно гладкими.
    • Мясной сок – только прозрачный. Любое помутнение является признаком испорченности продукта.
    • Жировые прослойки – обязательно чисто белого цвета. Желтоватые и матовые оттенки указывают на несвежесть продукта.
    • Запах – не должен провоцировать тошнотворные чувства.

    Если удалось приобрести только замороженную свинину, то размораживают ее при средней температуре около 5°C.

    Для неудачно купленного жесткого мяса можно воспользоваться приемом с минералкой.

    Мясо необходимо нарезать, уложить в стеклянную емкость, залить минералкой без газа и оставить в прохладном месте. Замочить свинину необходимо на целую ночь.


    Приобретенный мясной продукт необходимо обмыть, удалить возможные лишние включения, обсушить и разделать на порционные фрагменты. Нарезать следует не в произвольном порядке, а только поперек волокон

    Естественно, что нежную свинину можно просто банально натереть специями, посолить и нажарить шашлыков с такой элементарной предварительной обработкой, но блюдо получится гораздо вкусней, если мясо замариновать. И идеальным продуктом для этого послужит лук, сок которого будет являться основой маринада.

    Рецепты маринадов на луковой основе

    Луковая основа, несомненно, является великолепной составляющей маринадных компонентов, но лук может испортить вкус шашлыка, если бездумно нанизывать его колечки на шпажки и шампуры или оставить мелкие луковые фрагменты на самом мясе. И те, и другие – непременно подгорят и никогда не будут пригодными для употребления. Для луковых маринадов следует применять только луковый сок, который пропитывает мясной продукт более глубоко и не оставляет последствий при жарке шашлыков.

    Луковый сок извлекается элементарно: лук очищается и просто прокручивается в мясорубке или натирается на очень мелкой терке. Далее – из полученной кашицы не составит особого труда извлечь сок. Необходимое количество лука всегда должно соответствовать весу используемого в рецепте мяса, то есть должно выдерживаться соотношение 1:1.

    Теперь перейдем к рассмотрению ряда уникальных и замечательных рецептов.

    Рецепт в классическом стиле

    Рассматриваемый классический рецепт шашлыка с луком используется во многих национальных кухнях. Он содержит предельно минимальное количество составляющих компонентов, и приготовить его не составит особого труда.

    Потребуются:

    • Свинина и желательно ошеек – примерно один килограмм.
    • Лук для извлечения сока – тоже один килограмм.
    • Растительное масло – половина стакана.
    • Лавровый лист – парочка крупных листиков.
    • Соль и перец – по предпочтению.

    Специи в этом маринаде абсолютно не применяются, что позволяет насладиться истинным вкусом свинины.

    Кроме того, шашлык маринуется абсолютно без уксуса, так как даже мягкого воздействия лукового сока вполне достаточно для качественного маринования.


    Следует отметить, что луковый маринад в дальнейшем можно вполне дополнить любимыми специями, а масло заменить соками, пивом, минералкой, вином, майонезом и так далее. То есть это отличный базовый вариант, который даст возможность изобретать свои собственные рецепты

    Приготовление:

    1. Обработанная и нарезанная свинина укладывается в просторную емкость, в которой будет производиться маринование. Она должна быть только керамической или стеклянной.
    2. Лук измельчается любым способом, и из его кашицы извлекается непосредственно сок, которым необходимо залить мясо.
    3. Затем к мясу добавляется перец, лист лавровый, и все перемешивается.
    4. Залитая соком лука свинина должна настояться при обычной комнатной температуре минут пятнадцать.
    5. Далее к мясу в луковом соке добавляется масло растительное, все окончательно перемешивается и отправляется мариноваться уже в прохладное место.
    6. Мариновать рекомендуется в течение целой ночи.

    Лимонно-луковый маринад

    Использование лимона не только ускоряет процесс маринования, но и придает блюду особо мягкую кислинку.

    Потребуются:

    • Ошеек свинины – примерно килограмм.
    • Лук для извлечения сока – около одного килограмма.
    • Лимон – один крупный плод.
    • Чеснок – пара средних зубчиков.
    • Лист лавровый – два крупных листика.
    • Соль, перец и избранные приправы – по предпочтению. Но специями можно и пожертвовать.

    Маринование можно ускорить, если использовать выжатый из лимонов сок

    Приготовление:

    1. Тщательно подготовленное и разделанное мясо укладывается в достаточно просторную емкость.
    2. Из лука и лимона извлекаются соки, они смешиваются, а потом смесь соков заправляется измельченным чесноком, специями и перцем.
    3. Далее приготовленным жидким компонентом маринада заливаются помещенные в емкость мясные кусочки.
    4. Теперь можно все перемешать основательным образом, добавить лавровые листики и мясо отправить мариноваться.
    5. Мариновать необходимо min = 4 часа.

    По истечении этого времени можно уверенно жарить ошеломляющий шашлык из свинины с лимоном и луком.

    Уксусно-луковый маринад

    Для домашних условий вполне подойдет следующий рецепт.

    Потребуются:

    • Отруб шейки свинины – примерно килограмм.
    • Лук для сока – аналогичное количество.
    • Уксус – примерно 1/8 стакана.
    • Масло растительное – парочка ложек столовых.
    • Соль, перец и избранные приправы – по предпочтению. Но приправы можно игнорировать, то есть замариновать можно и без них.

    Уксус как вспомогательный компонент тоже часто присутствует в луковом маринаде. И такие маринады достаточно распространены как в любительской кулинарии, так и в промышленном производстве

    Приготовление:

    1. Тщательно подготовленное и разделанное мясо укладывается в стеклянную емкость или керамическую посудину. Использование даже эмалированной посуды недопустимо, так как там могут присутствовать микротрещины.
    2. Из лука извлекается его сок, которым и заливается мясо.
    3. Далее к залитому луковым соком мясу добавляются специи, уксус, и все тщательно перемешивается в очередной раз.
    4. Затем емкость с перемешанными компонентами и мясом убирается в холодильник.
    5. Мариновать следует min = 8 часов.
    6. После этого емкость необходимо достать, мясо посолить и все оставить при комнатной температуре минут на тридцать.
    7. Потом к мясу добавляется масло растительное, и все основательно перемешивается окончательно.

    В финале – все готово к обжарке достойных шашлыков.

    Шашлык с помидорами в луковом соке

    Сочетание лукового сока с помидорами наделяет будущий шашлык особыми вкусовыми нотками, что придает этому блюду своеобразную кулинарную оригинальность.

    Потребуются:

    • Мякоть свинины – около двух килограммов.
    • Лук для сока – полтора килограмма.
    • Помидоры спелые – примерно 0,5 кг.
    • Соль, перец и приправы – по предпочтению.

    Невероятно вкусным оказывается еще одно блюдо – шашлык из свинины с помидорами и луком

    Приготовление:

    1. Подготовленное и разделанное мясо укладывается в просторную посудину.
    2. На помидорах необходимо сделать надрезы и поместить их на минуту в кипяток.
    3. Затем они извлекаются из кипятка и обдаются холодной водой.
    4. Далее с плодов снимается кожица, они тонко нарезаются и смешиваются с мясными фрагментами.
    5. Потом мясо заливается луковым соком, добавляются остальные компоненты, все перемешивается и оставляется мариноваться.
    6. Маринование продолжается в течение трех часов.

    Маринованный подобным образом шашлык невероятно вкусен.

    Рассмотренные выше рецепты вовсе не являются незыблемыми постулатами по содержанию компонентов, и любой рецепт шашлыка из свинины с луком можно запросто изменить по своему усмотрению.

    Соус для шашлыка из помидоров и перца

    Приготовить соус для шашлыка своими руками — это здорово! Гораздо лучше, чем купить пачку готового кетчупа. Вы можете сами регулировать вкус, остроту, количество приправ. Со временем такой соус станет вашим фирменным, а друзья будут просить вас готовить только его!

    Недавно мы с вами готовили соус для шашлыков из помидоров. Сегодня немного усложним задачу. Добавим в список ингредиентов еще парочку новых продуктов, чтобы вкус тал богаче и многогранее.

    Готовится соус из свежих помидоров, с болгарским перцем, луком и чесноком, зеленью и специями. Варится быстро, всего за 20 минут, но потом ему нужно дать время, чтобы остыл и настоялся — так он станет еще вкуснее.

    Общее время: 3 часа | Время приготовления: 20 минут
    Выход: 400 мл | Калорийность: 33.97 кКал на 100 г

    Ингредиенты

    • помидоры – 500 г
    • сладкий перец (красный) – 100 г
    • репчатый лук – 50 г
    • чеснок – 3 зуб. крупные
    • красный молотый перец – 1/3 ч. л.
    • черный молотый перец – 1/4 ч. л.
    • соль – 1 ч. л. или по вкусу
    • сахар – 1,5 ч. л. или по вкусу
    • хмели-сунели – 1 ч. л.
    • кинза и петрушка – по 1/3 пуч.
    • базилик сушеный – 1/2 ч. л.
    • лимонный сок – 1 ст. л.

    Приготовление

    Большие фото Маленькие фото
    1. Помидоры помыть, вырезать плодоножку и сделать крестообразные надрезы на кожице. Залить кипятком и подождать пару минут. Снять кожижу.

    2. Очищенные от кожицы томаты перебить в блендере в пюре.

    3. Из сладкого перца удалить семена и перегородки. Очистить небольшую луковицу. И тоже измельчить все в блендере. Если хотите острый соус, то на этом этапе можете также перемолоть и чили.

    4. Соединить томатное пюре и овощную «кашицу». Поставить на огонь и варить, помешивая, 15 минут.

    5. Добавить соль и сахар, а также все специи по списку.

    6. Чеснок пропустить через пресс, а зелень порубить ножом. Выжать лимонный сок. Все перемешать и вернуть обратно на огонь. Варить еще 5-7 минут. Отрегулировать «под себя», добавить еще соли или сахара, если помидоры попались кислые, или наоборот — добавить еще лимонного сока, можно насыпать дополнительную порцию красного перца.

    7. Когда сварится, снять с огня, оставить при комнатной температуре на полчаса, а потом убрать в холодильник на пару часов. На второй день он будет еще вкуснее! Хранить в холодильнике можно до 3 суток в чистой банке.

    8. Подавать соус из помидоров и перца к шашлыку или к другому мясу, приготовленному на гриле. Приятного аппетита!

    Шашлыки из томатов и грибов. Готовим грибы

    Читайте также

    Шашлыки и барбекю из овощей и грибов

    Шашлыки и барбекю из овощей и грибов Вы собрались на пикник и только в последний момент обнаружили, что участники долгожданного мероприятия все, как один вегетарианцы. Что делать? Запихивать мясо обратно в «морозилку» (пусть полежит там в ожидании гостей, которые не так

    Глава 5. Шашлыки из грибов, овощей и фруктов

    Глава 5. Шашлыки из грибов, овощей и фруктов Шашлык можно приготовить не только из мяса или рыбы, но и из овощей, фруктов и грибов. Овощи и фрукты для шашлыка можно взять любые, а вот грибы подойдут не все. Лучше всего шашлыки делать из подосиновиков, белых грибов,

    Шашлыки

    Шашлыки Шашлык из свинины со шпиком Ингредиенты: 400 г свинины, 100 г шпика, 2 луковицы, 1 пучок кинзы, 1/ 2пучка петрушки, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 2 лавровых листа, 2 зубчика чеснока, 3 помидора, 2 столовые ложки кетчупа, перец,

    Шашлыки из колбасы и грибов

    Шашлыки из колбасы и грибов Колбасу нарезать кружочками толщиной 2 см, лук разрезать на четвертушки и обдать кипятком; почищенные и помытые шапочки грибов поджарить; помидоры нарезать кусочками. Подготовленные продукты нанизать вперемежку на шампуры (или палочки),

    ШАШЛЫКИ

    ШАШЛЫКИ Технология, организация Основные правила Продолжительность жаренья Маринады для шашлыков Шашлыки подготовленные заранее Шашлыки из различных видов мяса Охотничьи шашлыки Рыбные шашлыки Шашлыки из мяса птицы и дичи Шашлыки разных народов Приправы и соусы к

    Шашлыки

    Шашлыки Мясо и рыба, которые вы хотите запечь на вертеле или решетке (рашпере), должны быть свежими. Мясо следует брать молодое и сочное. На решетке можно запекать и цыпленка, и рыбу, и многое другое. Чтобы результат не разочаровал вас, надо соблюдать следующие

    На шашлыки

    На шашлыки Собираясь с друзьями на шашлыки, нужно помнить не только о том, чтобы вовремя замочить мясо. Кроме него нужно не забыть взять с собой массу вещей и продуктов, без которых в лесу просто не обойтись.Поэтому мы предлагаем вам вариант «шашлычной

    Шашлыки

    Шашлыки Шашлык из говядиныГовядина – 1 кг, репчатый лук – 3–4 головки, соль и молотый черный перец по вкусу. Говядину нарезают на куски примерно по 30–40 г, моют, укладывают в эмалированную посуду или кастрюлю, солят, перчат, перекладывают репчатым луком и оставляют на 1,5–2

    Шашлыки

    Шашлыки Шашлык принято считать кавказским блюдом, хотя он встречается и в других национальных кухнях: узбекской, туркменской, татарской, турецкой и т. д. В России, по некоторым данным, шашлык был известен еще в XVII-XVIII веках – тогда было принято готовить мясо на открытом

    Шашлыки

    Шашлыки Из говядины 1 кг говядины, 4–6 шт. репчатого лука, соль, перец.Говядину нарезать на куски, обмыть и обсушить. Сложить в эмалированную посуду, посолить, поперчить, переложить репчатым луком. Дать постоять 1–2 часа. Подготовленное мясо нанизать на шампуры и обжарить

    Глава 5. Шашлыки из грибов, овощей и фруктов

    Глава 5. Шашлыки из грибов, овощей и фруктов Шашлык можно приготовить не только из мяса или рыбы, но и из овощей, фруктов и грибов. Овощи и фрукты для шашлыка можно взять любые, а вот грибы подойдут не все. Лучше всего шашлыки делать из подосиновиков, белых грибов,

    Шашлыки

    Шашлыки Шашлык с томатами 1 кг свинины, 6 луковиц, 10 помидоров, перец черный молотый, 2 зубка чеснока, соль, 3 ст. ложки столового уксуса. Мясо свинины с шейной части промыть под струей холодной воды, нарезать небольшими кусочками. Добавить соль, перец черный

    Шашлыки

    Шашлыки Шашлык из свининыИнгредиенты.500 г свинины, 100 мл белого вина, 3 помидора, 3 огурца, 2 луковицы, сок 1 лимона, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.Способ приготовления.Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Зелень петрушки

    Шашлыки

    Шашлыки Куриные шашлыки с йогуртовым соусомСостав: куриная грудка – 4 большие половинки, для маринада: греческий йогурт – 300 мл, чеснок – 3 зубчика (натереть или выдавить), сок половины лимона, свежая зелень орегано, укропа, эстрагона или петрушки – каждого вида зелени по

    Салат с маринованным луком и помидорами к шашлыку прекрасно подойдет к мясу на костре

    Лучший способ провести майские праздники — выбраться на природу вместе с компанией верных друзей и поджарить на костре аппетитный шашлычок. А к мясу нужна закуска из свежих овощей. В качестве такой закуски будет прекрасно смотреться (и съедаться) салат с маринованным луком и помидорами к шашлыку. Он прост в приготовлении, красиво выглядит и вместе с жареным мяском пойдет на ура.

     

    Состав:

    • Лук белый (400 г.) — примерно 2-3 шт.
    • Помидоры (500 г.) — в салат с маринованным луком и помидорами лучше положить томаты среднего размера, не мелкие.
    • Салатные листья (6-10 шт.)
    • Уксус яблочный 5 ст. л.)
    • Вода (5 ст. л.)
    • Сахар (1 ч. л.)
    • Соль (1 ч. л.)
    • Перец молотый (1 ч. л.) — лучше смесь перцев.
    • Масло подсолнечное (5 ст. л.) — лучше подойдет нерафинированное.
    • Зелень кинзы (1 пучок) — маленький совсем пучок, для запаха, главное не переборщить.
    • Зелень петрушки (1 пучок)
    • Зелень укропа (1 пучок)

     

    Приготовление:

    Приготовим маринад, смешивая уксус, воду, масло подсолнечное, соль и сахар.
    Лук почистим и нашинкуем кольцами.
    Обольем лук кипятком и, слив воду, замаринуем в приготовленном маринаде на 2 часа.
    Затем вымоем салатные листья, высушим бумажным полотенцем и выложим ими плоское блюдо для салата с маринованным луком и помидорами.
    Нарежем вымытые помидоры крупными ломтиками и выложим их на блюдо поверх листьев салата.
    Зелень кинзы мелко порубим, обдадим кипятком, отожмем, посыплем поверх салата, посолим сверху и поперчим. Салат из помидор с маринованным луком можно приготовить и без кинзы, если вам не очень нравится ее вкус, но именно предложенная нами термическая обработка, позволит кинзе раскрыть свои приятные нотки, скрыв менее приятные.
    Зелень петрушки и укропа также мелко нашинкуем и посыплем сверху, не забывая присолить и поперчить.
    Наверх выложим кольца маринованного лука.
    Салат из маринованного лука и помидор готов. Приятного аппетита!

     

    Рецепты шашлыка

    Шашлык готовят из любого вида мяса, при выборе которого стоит помнить, что из свинины он получается мягкий, из говядины — немного более жесткий, сочный и ароматный из баранины и очень нежный из ягнятины. А легче всего сделать шашлык из куриного мяса или мяса индейки, готовится он быстро, но может быть слегка суховатым. Приведем рецепты из двух самых популярных видов мяса для шашлыка, в сочетании с которыми салат из маринованного лука и помидор понравится абсолютно всем.

    Шашлык из свинины

    Замаринуем мясо. Возьмем 2 килограмма свиной шеи, нарежем на куски и начинаем складывать слоями в емкость для мариновки (стеклянную, керамическую или пластиковую миску). Между слоями щедро посыпаем мясо молотым черным перцем и хмели-сунели, добавляем 2 столовые ложки острой или мягкой горчицы, 4 столовые ложки майонеза или сметаны, лавровый лист и нарезанный на кольца лук. Сверху слои заливаем свежевыжатым соком одного лимона. Оставляем на один час, после перемешиваем и помещаем в прохладное место на 6-7 часов для дальнейшей мариновки. Насаживаем свинину на шампуры и солим перед самой жаркой. Между кусками мяса можно насадить лука (например, отложить часть из салата с маринованным луком и помидорами). Но лук лучше не кольцами, как многими принято, а пластинками четвертинок луковицы. Так лук, как и мясо, будет обжариваться со всех сторон не прокручиваясь. Готовим над углями 15 минут и наслаждаемся ароматным и вкусным свиным шашлыком!

    Шашлык из курицы на гриле

    Он хорош тем, что курица имеет нежный и тонкий вкус и маринуется всего лишь полчаса, так что это отличный вариант, если не заготовили мясо заранее, а салат с маринованным луком и помидорами попробовать захотелось именно с шашлыком.

    Выжимаем сок из лимона и лайма, перемешиваем с половиной стакана меда и измельченным зубчиком чеснока. Нарезаем филе курицы на маленькие куски и заливаем их маринадом, оставив немного. Перемешиваем, закрываем посуду и ставим в холодильник приблизительно на 30 минут. Тем временем сделаем закуску к шашлычку — салат из помидор с маринованным луком. Смазываем маслом решетку гриля и насаживаем на бамбуковые шампуры куриное мясо, чередуя с кусочками сладкого перца. Куриный шашлык жарится на закрытом гриле в течение 10 минут. Его нужно периодически переворачивать и смазывать оставленным маринадом или сбрызгивать белым вином.

    Запеченный кебаб в томатно-луковом соусе, известный как Kebab Hindi

    Jump to Recipe Print Recipe

    Запеченный кебаб в томатно-луковом соусе, известный как Kebab Hindi, является фаворитом осени. Запеченное, уютное и теплое, это блюдо является идеальной едой и, как и все наши блюда, оно такое легкое, я обещаю!

    Я посоветовался с некоторыми членами семьи, прежде чем приготовить это блюдо, чтобы оно действительно стало подлинным. Один из моих дядей, Камаль, страстный повар, солил мясо еще до того, как родился Солт Бэ. Он понимает технику, вкусовые характеристики и в целом динамичная, но крутая личность.Я сказал ему, что собираюсь приготовить шашлык на хинди, добавить немного лука, помидоров и картофеля, а он не ел. Расстроился, и его голос стал громче, как будто я пытался убедить его, что небо не голубое. Он сказал мне раздраженным тоном, что если вы добавляете картошку, это другое блюдо, но если вы хотите приготовить шашлык на хинди, вы не можете добавлять картошку. Но почему это не может быть шашлык по-хинди с картошкой? Я не понял. Он перебил меня и сказал, что нет, тогда это не шашлык на хинди. Вы можете делать что хотите и добавлять картофель, но это другое блюдо.Повторяется, потому что он чувствовал, что я не понял в первый раз.

    Сначала это рассмешило меня, потому что это в значительной степени резюмирует родителей с Ближнего Востока и стиль приготовления в этом регионе. Традиция есть традиция, и вещи передаются от поколения к поколению в точной технике. Вот как это было сделано. Вы не можете изменить то, как все делалось на протяжении стольких лет, и называть это тем же. Оставаться верным рецепту очень эмоционально. Это все равно, что пытаться добавить сыр в гамбургер, но продолжать называть его гамбургером.На тот момент это другое блюдо. Это называется чизбургер. И это то, что он пытается сказать.

    Почему это блюдо называется кебаб на хинди, что означает индийский кебаб?

    Имеется мало информации о происхождении названия, но я подозреваю, что это связано с торговлей специями. Ближневосточные торговцы доминировали на маршрутах специй по всему Индийскому океану, доставляя специи из Индии в Персидский залив и за его пределы в средние века.Хотя в этом блюде нет стереотипных специй, которые можно найти в индийских блюдах, это настоящая головоломка.

    Независимо от происхождения, это блюдо простое, требует простых ингредиентов и просто очень вкусное. Мясные кебабы обжариваются, а затем запекаются вместе с восхитительным томатно-луковым соусом. Традиционно это блюдо требует, чтобы помидоры были предварительно отварены и очищены от кожуры перед приготовлением, но я говорю, что на вкус оно восхитительно без дополнительных шагов, так что давайте сэкономим время.Если ваши дети похожи на моих и предпочитают форму фрикаделек, а не шашлык, сделайте это. Я не думаю, что мой дядя читает этот блог, поэтому я включу несколько других вариантов, которые имеют такой же восхитительный вкус, без риска, что он меня рассердит.

    • добавьте картофель, чтобы сделать его более сытным
    • идеально подавать с рисом с вермишелью на стороне, если нет, то с обычным белым рисом или ешьте его с лавашем
    • традиционно подается с тарелкой хрустящего зеленого перца на стороне
    • сверху с кедровыми орехами и / или петрушкой для более привлекательного внешнего вида.

    Запеченный кебаб в томатно-луковом соусе, также известный как Kebab Hindi

    Запеченный кебаб в томатно-луковом соусе, также известный как Kebab Hindi, — это легкая и удобная еда.Ароматные кебабы готовятся в уютном томатно-луковом соусе перед тем, как запечься целиком и подать их с рисом или лавашем

    Курс: ужин, вход

    Кухня: арабская, ближневосточная

    Ключевое слово: запеченный кебаб, запеченные фрикадельки, запеченные фрикадельки, легкий ужин, шашлык, еда в одной кастрюле

    Порций: 4

    Автор: Надя Хубби

    Ингредиенты

    • 1 столовая ложка масла
    • 1 чашка нарезанного лука
    • 10 помидоров, нарезанных кубиками тем лучше
    • 2 столовые ложки томатной пасты
    • 2 чайные ложки соли
    • 1/2 чайной ложки черного перца
    • 2 измельченных зубчика чеснока
    • 1 столовая ложка гранатовой мелассы
    • 1 фунт говяжьего фарша
    • 1/2 тертой луковицы

    Инструкции

    1. добавить 1 соль и 1/4 перца к говяжьему фаршу, хорошо перемешать и приготовить для шашлыка или фрикаделек

    2. в сковороде среднего размера, добавить масло, помидоры, лук, соль, перец, измельченный чеснок, томатная паста и гранатовая патока на слабом или среднем огне, часто помешивая, пока не приобретет консистенцию соуса. стороны подрумяниваются равномерно

    3. подрумяненный сверху шашлык с соусом

    4. накройте и поставьте в духовку на 20 минут

    5. гарнир с поджаренными кедровыми орехами, миндалем и / или жареным мясом

    Примечания к рецепту

    Замены:

    1. Можно заменить свежие помидоры 2 банками нарезанных кубиками помидоров
    48 Love

    Халаби-кебаб, обугленный лук, помидоры, жаркое

    Халаби-кебаб, обугленный лук, помидоры, жаркое

    Адаптировано StarChefs.com

    Март 2019

    Урожай: четыре кебаба по 4 унции

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    4 грамма соли

    2 грамма кориандра

    1 грамм палочки корицы

    1 грамм сухих ягод душистого перца

    1 грамм сладкого копченого мяса 3030002 ножки баранины

    152 г бараньей грудинки

    32 г нарезанного кубиками сладкого лука

    25 г нарезанного кубиками красного болгарского перца

    17 г нарезанного кубиками перца поблано

    4 г измельченного чеснока

    2 средних сладких лука

    Оливковое масло первого холодного отжима

    морская соль

    2 помидора, разрезанных пополам

    4 длинных горячих

    соль

    Оливковое масло первого холодного отжима

    Мелко нарезанные парсели

    Мухаммара

    хумус

    Лаваш свежий

    МЕТОД:

    В отдельных небольших сотейниках поджарить специи до появления аромата и охладить до комнатной температуры.В мельнице для специй смешайте специи и измельчите до мелкого порошка.

    В инертном контейнере смешайте баранину и овощи и полейте специями для кебаба. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь. Через охлажденную кофемолку со средней матрицей измельчить мясную смесь. Сформируйте измельченную смесь на шпажках и сделайте кебаб объемом 4 унции. Поместите на противень и поставьте в холодильник без крышки на 2 часа.

    Для обугленных овощей

    Подготовить и разогреть очаг на углях.Положите лук прямо на угли, время от времени вращая и готовя, пока внешняя поверхность полностью не обуглится, а центры не станут мягкими, от 8 до 10 минут. Обугленный лук на четверть, бросьте в оливковое масло и приправьте солью. Нанижите половинки помидора на широкие шпажки или несколько тонких. Приправьте солью и поместите разрезанную сторону очень близко к углям, часто переворачивая помидоры, пока они не обугливаются, но не разваливаются, от 4 до 6 минут. Снимите помидоры с шампуров, бросьте в оливковое масло и приправьте солью. Насадите длинное острие на несколько тонких шпажек и поместите очень близко к углям, часто переворачивая, пока не обуглится, примерно 4 минуты.Снимите шампуры, добавьте оливковое масло и приправьте солью.

    Приготовьте и разогрейте решетку над угольным очагом. Слегка приправьте шашлык из баранины солью и жарьте на гриле рядом с очень горячими углями. Часто переворачивайте, пока шашлык не станет прожаренным со всех сторон. Готовьте на среднем огне — они должны быть твердыми и упругими на ощупь. Снимите шашлык с шампуров, сбрызните маслом и посыпьте петрушкой. Выложите 2 порции шашлыка на тарелку и подавайте с мухаммарой, хумусом, лавашем и обугленными овощами.

    Кафта кебаб — сахар и чеснок

    Если есть только один способ есть мясо, это должен быть кафта кабоб. Такой сочный, нежный, ароматный и идеально сочетающийся с хлебом, рисом или салатом. Эта кафта заправлена ​​специями, луком, перцем и томатной пастой. Это один из рецептов кафты, на который можно положиться с сочным вкусом!

    Состав

    Чаще всего я использую говяжий фарш, но вы можете комбинировать смесь из баранины и говядины или использовать всю баранину или всю говядину, в зависимости от ваших предпочтений.Кафта из баранины и кафта из говядины часто рассматриваются как два разных варианта на Ближнем Востоке.

    Лук важен для рецепта; они добавляют влагу и аромат мясу, так как оно проникает в каждый кусок кабоба. Я ВСЕГДА процеживаю лук сначала через сито; количество воды, которое вы можете вытащить, просто потрясающее! Это гарантирует, что смесь фарша склеится и не развалится из-за слишком большого количества жидкости.

    Я добавляю немного томатной пасты, пасты из красного перца и измельченного перца, потому что они придают такой восхитительный оттенок аромата жареных овощей, которые мы часто добавляем в кабоб.Их свежий ароматный запах уравновешивает мясо, делая его слишком тяжелым и мясистым. Попробуйте — после этого вы не вернетесь к простой говядине!

    Кафту нужно формировать и готовить на вертеле. Лучше всего подойдут металлические шпажки, потому что с кебабом можно легко обращаться, и они многоразовые. Более толстая форма металлической шпажки также обеспечивает хорошую циркуляцию тепла, что позволяет готовить кебаб равномерно и быстрее. Шампуры bambook могут работать, и их легко найти в большинстве продуктовых магазинов. Только не забудьте сначала замочить их в воде примерно на 30 минут, чтобы они не пригорели!

    Приготовление кафты на гриле — ЛУЧШИЙ способ ее приготовления.Аромат дымного огня — это часть восхитительности кафта. В крайнем случае, или если погода не благоприятствует, вы всегда можете приготовить кебаб на чугунном гриле в помещении. Я рекомендую тот, который я использую от Lodge. Это превосходно. Он также переворачивается на другую сторону как сковородку.

    Кафта Кабаб

    Сочный и ароматный кебаб из говяжьего фарша, идеально подходящий для бутербродов, салатов, а также с рисом или пастой — это то, чем вы хотите насладиться на летнем гриле!

    Курс: основное блюдо

    Кухня: египетская, ближневосточная

    Ключевое слово: говядина, гриль, кебаб, баранина, мясо, лето

    Порций: 10 шампуров (кебаб)

    • 2 фунта говяжьего или бараниного фарша, или смесь
    • 1 средний лук, измельченный и протертый
    • 1 столовая ложка измельченного чеснока (4 зубчика)
    • 1/4 стакана зеленого перца кубанелле, измельченного (1/2 перца)
    • 1/4 стакана измельченного красного болгарского перца (1/2 перца)
    • 1/2 стакана измельченной петрушки
    • 1 столовая ложка томатной пасты
    • 1 столовая ложка пасты из красного перца
    • 1 чайная ложка соли
    • 1/2 чайной ложки молотого черный перец
    • 2 чайные ложки сумаха
    • 1 чайная ложка всех специй
    • 1 чайная ложка перца (копченого или сладкого)
    • 1 чайная ложка перца Алеппо
    • 1 столовая ложка оливкового масла или сливочного масла
    • 15 шампуров (металлических или бамбуковых) должны пропитать бамбуковые шампуры в воде
    • дополнительные кусочки перца, репчатого лука и помидоров для гриля по желанию
    Для подачи и украшения
    • 1 луковица, нарезанная для украшения
    • 1 чайная ложка сумаха, для украшения
    • 1 столовая ложка нарезанной петрушки
    • лаваш
    • Смешайте все ингредиенты, кроме разрезанных на четвертинки перца, лука и помидоров.

    • Нагрейте чугунную сковороду или разожгите гриль до очень горячего состояния.

    • Сформируйте из смеси кафт длинную форму хот-дога вокруг металлической или бамбуковой шпажки. Слегка разгладьте его, чтобы он не был слишком толстым. Это обеспечивает равномерное приготовление с обеих сторон.

    • Поместите шашлык из говядины на горячий гриль вместе с нарезанными дольками овощами, если вы их используете.

    • Вращайте шампуры примерно через 3-4 минуты, проверяя наличие следов гриля.Удалите после приготовления с каждой стороны в течение 4 минут или до полной готовности. Не пережаривайте, так как он высохнет.

    • Выложить ломтики лука на блюдо, посыпать сумахом и мелко нарезанной петрушкой. Выложите приготовленные шашлычки и обугленные овощи поверх лука и подавайте с лавашем.

    Джудже Кебаб (пряный кебаб из курицы и томата)

    Эти сочные куриные шашлыки придают маринад из апельсина, тмина и шафрана.Этот рецепт впервые был опубликован в нашем номере за март 2012 года, посвященном рассказу Аниссы Хелу «Страна хлеба и специй».

    Джудже Кабаб (кебаб из курицы и помидоров со специями)

    Эти сочные куриные шашлыки придают маринад из апельсина, тмина и шафрана.

    Выход: 4 порции

    Состав

    • 1 стакан простого йогурта
    • 1 2 стакана свежего сока лайма
    • 2 ст. оливковое масло
    • 2 ст.апельсиновой цедры
    • 1 ст. молотого тмина
    • 1 ст. кошерная соль
    • 1 ст. молотый черный перец
    • 2 ч. Л. измельченный шафран
    • 1 ч. Л. Молотый кориандр
    • 6 зубчиков чеснока, измельченного
    • 1 большая желтая луковица, нарезанная ломтиками
    • 2 фунта куриных бедер без костей и кожи
    • 4 сливовых помидора без сердцевины
    • Молотый сумах, для украшения
    • 2 лайма, разрезанные пополам
    • Лаваш или лаваш, для сервировки

    Инструкции

    1. Смешайте в миске йогурт, сок, масло, цедру, тмин, соль, перец, шафран, кориандр, чеснок и лук; добавить курицу и перемешать.Охладите 4 часа. Разведите средний огонь в угольном гриле, нагрейте газовый гриль до средне-сильного или нагрейте жаровню до сильного. Наложите курицу на 4 металлических вертела, а помидоры продольно нарежьте на другой вертел. Жарьте курицу и помидоры, часто переворачивая, пока помидоры не станут мягкими и обугленными, около 7 минут, а курица прожаривается и слегка обугливается около 10 минут. Шампуры присыпать сумахом; подавать с лаймом и лавашем.

    Шашлык из помидоров и грибов с соусом из трав

    Типичный рецепт шашлыка для барбекю — это сочетание мяса и овощей.Говядина и лук; курица и кабачки; Вы знаете, что делать. Но на шашлыках не обязательно должно быть мясо! Этих нет, поэтому они отлично подходят для гарнира или закуски вместо основного блюда.

    Вы можете немного повеселиться с рецептом, поигравшись с типом гриба. Выбирайте сезонные и свежие продукты или даже грибы, которые вы собрали сами, если вам повезло, что поблизости есть хорошие кормовые угодья.

    Подавайте эти шашлычки в качестве гарнира для гамбургеров, свиных отбивных, курицы или чего-нибудь еще на гриле. Травяной соус также отлично подойдет к жареному мясу, если вы хотите туда пойти.Они также подойдут, если вы кормите вегетарианцев или веганов, поскольку шашлык не содержит мяса. Люди Палео могут есть их со свиными отбивными, веганы могут есть их с жареным тофу, и каждый может оценить все это восхитительное оливковое масло!

    Шашлык из помидоров и грибов с травяным соусом Рецепт

    ПОРЦИЙ: 4 ПОДГОТОВКА: 20 мин. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 12 мин.

    Значения указаны за порцию. Это только для информации и не является точным расчетом.

    Состав

    • 4 стакана помидоров черри
    • 1 фунт грибов
    • 2 ст. Дижонская горчица
    • 1 ст. сырой мед (по желанию)
    • 4 измельченных зубчика чеснока
    • 4 ст. оливковое масло
    • 1/4 стакана топленого или оливкового масла
    • 1/2 стакана измельченной свежей кинзы
    • 1/2 стакана свежей петрушки, измельченной
    • Морская соль и молотый черный перец
    • Шампуры деревянные или металлические

    Препарат

    1. Разогрейте гриль до средне-сильного огня.
    2. В миске смешайте дижонскую горчицу, 4 столовые ложки оливкового масла, мед, если используете, и приправьте солью и перцем по вкусу.
    3. Наложите помидоры и грибы на деревянные или металлические шпажки попеременно.
    4. Смажьте овощные шашлычки горчичным соусом.
    5. Обжарьте шашлык по 2–3 минуты с каждой стороны и дайте постоять еще 2–3 минуты.
    6. Нагрейте топленое или оливковое масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата.
    7. Добавьте кинзу, петрушку и приправьте солью и перцем по вкусу. Готовьте, постоянно помешивая, 1-2 минуты.
    8. Подать шашлык, сбрызнув сверху соусом из зелени.

    Марокканские кебабы с овощами и индейкой

    Этот контент последний раз обновлялся 8 января 2020 г.

    Этот ароматный универсальный рецепт шашлыка включает в себя все безопасные методы приготовления на гриле, включая маринование и использование небольших кусков мяса, чтобы сократить время приготовления на гриле.Маринованная нежирная индейка в сочетании с ярким болгарским перцем, луком и помидорами создает восхитительную радугу, готовую к каждому столу.

    На 4 порции (2 кебаба). В одной порции: 290 калорий, 13 г жиров (2 г насыщенных жиров, 0 г транс-жиров), 60 мг холестерина, 13 г углеводов, 28 г белка, 2 г пищевых волокон, 115 мг натрия, 6 г сахара, 0 г. добавлен сахар.

    Указания

    1. Деревянные шампуры для шашлыка замочите в воде.
    2. Выровняйте 2 большие формы для выпечки с бортиками с фольгой (1 противень при приготовлении на гриле).
    3. Чеснок измельчить.
    4. В средней миске смешайте чеснок, оливковое масло, лимонный сок, кориандр, тмин, кайенский перец, корицу, соль и перец по вкусу.
    5. Удалите 2 столовые ложки маринада и отложите в большой миске. Нарежьте грудку индейки на 16 кусков равного размера. Добавьте индейку в миску среднего размера с оставшимся маринадом и хорошо перемешайте. Отложите индейку, чтобы она замариновалась.
    6. Нарежьте грудку индейки на 16 кусков одинакового размера. Добавьте индейку в миску среднего размера с оставшимся маринадом и хорошо перемешайте.Отложите индейку, чтобы она замариновалась.
    7. Порезать и посеять каждый болгарский перец семенами; разрезать на 8 частей и добавить в большую миску с оставленным маринадом. Добавьте помидоры черри и перемешайте, чтобы покрыть маринадом.
    8. Лук разрежьте пополам в продольном направлении, а затем каждую половину на четвертинки, сделав 8 дольков.
    9. Для приготовления шашлыка на шпажках нанесите помидор, зеленый перец, индейку, половину дольки лука, красный перец, другую половину дольки лука, индейку, желтый перец и помидор или в желаемом порядке. Выложите шашлыки на противень (а).
    10. При приготовлении на гриле установите решетку духовки на расстоянии 6 дюймов от жаровни и включите ее высоко. При приготовлении на гриле приготовьте гриль.
    11. Жарьте шашлык или гриль в течение 6 минут. Переверните кебаб и готовьте 6-8 минут или пока внутренняя температура индейки не достигнет 165 градусов по Фаренгейту.
    12. Подавать с йогуртом.
    AICR Impact

    Американский институт исследований рака помогает общественности понять взаимосвязь между образом жизни, питанием и риском рака. Мы работаем над предотвращением рака с помощью инновационных исследований, общественных программ и эффективных инициатив в области общественного здравоохранения.

    Рецепт кебаба из томатов, лука и тофу в глазури

    Шашлык из тофу со свежей мятой, спелыми помидорами и луком станет восхитительным вегетарианским ужином на гриле. Отжатие тофу перед маринованием позволяет ему по-настоящему впитать аромат, а получающаяся в результате более плотная текстура облегчает приготовление тофу на гриле.

    Состав

    • 1 упаковка по 14 унций экстра-твердого тофу в воде, слить воду
    • 1 столовая ложка сока лайма
    • 1 столовая ложка соевого соуса с пониженным содержанием натрия
    • 1 чайная ложка измельченного свежего имбиря
    • 16 свежих листьев мяты
    • 4 помидора сливы, разрезанные на четвертинки и очищенные от семян
    • 1 луковица, очищенная, разрезанная на четвертинки и разделенная на слои
    • 2 перца халапеньо, очищенные от семян и нарезанные кусочками размером 1/2 дюйма
    • 1/4 стакана кекап манис, (см. Примечание)

    Инструкции

    1. Разрежьте тофу пополам по горизонтали, сделав два больших ломтика толщиной около 1 дюйма.Сложите чистое кухонное полотенце и положите его на разделочную доску или большую тарелку. Положите тофу на полотенце. Накройте тофу еще одним сложенным чистым полотенцем и поместите сверху плоский тяжелый груз (например, сковороду); процедить 15 минут; Снимите вес и разрежьте тофу на кусочки по 0,5 дюйма.
    2. Разогрейте гриль до средне-сильного.
    3. Смешайте сок лайма, соевый соус и имбирь в средней миске. Добавьте тофу и перемешайте, чтобы покрыть. Накрыть крышкой и замариновать в холодильнике 15 минут.
    4. Заправьте лист мяты в каждую четверть помидора и насадите на 4 или 8 шампуров попеременно с тофу, луком и перцем халапеньо. (Выбросьте оставшийся маринад.)
    5. Смажьте решетку гриля (см. Совет). Жарьте шашлык, периодически переворачивая, 7 минут. Смажьте кекап мани и жарьте на гриле, пока овощи не станут мягкими, а тофу не станет хорошо глазированным, еще примерно 3 минуты.

    Советы
    Примечание: Kecap manis — густой соевый соус, подслащенный пальмовым сахаром.Его используют в качестве ароматизатора, маринада или приправы в индонезийской кухне. Найдите его на азиатских продовольственных рынках или в Интернете на сайте importfood.com. Чтобы заменить кекап мани, взбейте 1 часть патоки с 1 частью соевого соуса с пониженным содержанием натрия. Совет: смазывание решетки для гриля маслом перед приготовлением пищи на гриле гарантирует, что еда не пригорит. Сложенное бумажное полотенце смажьте маслом, возьмите щипцы и протрите по решетке. (Не используйте спрей для жарки на горячем гриле.) © Meredith Corporation. Все права защищены. Используется с разрешения. Дополнительные рецепты можно найти на сайте EatingWell.ком .

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *