Шарлотка с яблоками на плите: Шарлотка пышная с яблоками в духовке


Содержание

Шарлотка пышная с яблоками в духовке

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Вкусный бисквит с яблочной начинкой – вот что представляет собой шарлотка в духовке. Блюдо пришло к нам десятки лет назад из Франции и прочно закрепилось в меню русских хозяек. Если вы не знаете, как приготовить знаменитый десерт в духовке, то возьмите себе на заметку эти пошаговые рецепты. С их помощью вы сможете удивить близких!

Как приготовить шарлотку с яблоками в духовке

Знаменитый европейский десерт имеет несколько способов приготовления. В зависимости от того, какой выберет повар, тесто и начинка могут отличаться. Бисквит в духовке можно готовить даже с экзотическими плодами, но не нужно упускать из виду классический рецепт. Традиционная воздушная шарлотка появилась в начале 19-го века. Привычный для нас яблочный пирог готовился из мягкого печенья, сливок и баварского крема. Но со временем блюдо приобрело огромное количество вариантов приготовления.

Тесто­

Чтобы пирог получился вкусным, воздушным, необходимо взять качественную пшеничную муку. Тесто для шарлотки с яблоками в духовке можно замесить на основе молока, кефира, ряженки и даже маргарина. Некоторые умудряются даже использовать в рецепте майонез 67% жирности. Обратите внимание, что от густоты замешивания зависит то, сколько будет готовиться шарлотка из яблок. Кроме того, для придания особого аромата пирогу можно добавить ваниль или цедру лимона. Чтобы испечь десерт в духовке, рекомендуется использовать металлическую или силиконовую форму.

При какой температуре выпекать

Если хотите испечь десерт, необходимо предварительно разогреть духовку. Рекомендуется включить ее минимум на 180-200 градусов. Тем, кто не знает, при какой температуре выпекать шарлотку с яблоками, нужно обратить внимание на вязкость теста. Если оно жидкое, то вполне хватит 180 градусов в духовке. В таком режиме бисквит уже через 40 минут покроется корочкой. Если замес более густой, то установите 200С и готовьте полчаса.

Рецепт шарлотки с яблоками в духовке

Любимое лакомство из детства относится к числу самых простых, быстрых и популярных десертов. Нежный бисквит в дополнении с мелко нарезанным яблоком дарит настоящее удовольствие. Испечь шарлотку с начинкой получится у каждой хозяйки, кроме того, перечень необходимых продуктов предельно прост. Такой бисквит подойдет для семейной трапезы или для угощения гостей. Если дома есть миксер, то на подготовку блюда уйдет несколько минут. Рецепт пышной шарлотки в духовке должен быть у каждой хозяйки.

Рецепт простой и вкусный

  • Время приготовления: 50 минут
  • Количество порций: 5 персон
  • Калорийность блюда: 142 ккал
  • Предназначение: на завтрак, обед, ужин
  • Кухня: европейская
  • Сложность приготовления: легкая

У многих такое лакомство вызывает ассоциацию с детством, поэтому потешить себя воспоминаниями будет приятно всем. Приготовление пирога занимает немного времени, а в результате вы получаете вкусный и ароматный десерт. Блюдо не стыдно и на стол перед гостями поставить, и под силу готовить через день для своих домочадцев. Подобный бисквит с фруктами должен быть в арсенале каждой хозяйки. Если вы еще не нашли свой идеальный вариант, запишите в блокнот этот простой рецепт шарлотки.

Ингредиенты:

  • мука – 1 ст.;
  • белый сахар – 1 ст.;
  • яйца – 4 шт.;
  • кислые яблоки – 5 шт.;
  • постное масло – для смазывания формы.

Способ приготовления:

  1. Яйца нужно взбалтывать до образования однородной, высокой пены.
  2. Постепенно высыпать сахар, помешивая массу.
  3. Добавить муку, перемешать. Масса должна быть похожа по консистенции на сметану средней густоты.
  4. Вымыть и почистить яблоки. Нарезать на маленькие части, смешать с другими компонентами.
  5. Заполнить массой из теста и яблок форму, предварительно смазанную маслом.
  6. Выпекать в духовке приблизительно 40 минут при 180 градусном режиме.

Шарлотка классическая

  • Время приготовления: 50 минут
  • Количество порций: 5 персон
  • Калорийность блюда: 158 ккал
  • Предназначение: на завтрак, обед, ужин
  • Кухня: европейская
  • Сложность приготовления: легкая

В традиционном варианте приготовления в качестве наполнителя для бисквита используются яблоки. Лучше всего выбирать фрукты с небольшой кислинкой, тогда выпечка будет еще вкуснее. Если в холодильнике есть груши, то их тоже можно нарезать. Хотите порадовать домашних вкусным десертом? Тогда приступайте. Классическая шарлотка с яблоками в духовке выйдет даже у начинающего повара. Главное — соблюдать правила, как приготовить и испечь это блюдо.

Ингредиенты:

  • мука из пшеницы – 150 г;
  • сахарный песок — 150 г;
  • ванилин – 1 ч. л.;
  • постное масло – 3 ст. л.;
  • кислые яблоки – 5 шт.;
  • яйца – 4 шт.;
  • свежее молоко – 4 ст. л.;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Фрукты помыть, почистить, порезать на кубики.
  2. К яйцам добавить немного сахара, начать взбивать венчиком до образования пены.
  3. Поэтапно добавлять в жидкую массу муку, разрыхлитель.
  4. В готовое тесто вылить молоко, масло, высыпать ванилин. Аккуратно перемешивать с помощью вилки или венчика.
  5. Будущий бисквит вылить в форму, сверху красиво выложить яблоки.
  6. Запекать в духовке приблизительно 40 минут при 180 С.

Пышная с хрустящей корочкой

  • Время приготовления: 50 минут
  • Количество порций: 6 персон
  • Калорийность блюда: 164 ккал
  • Предназначение: на завтрак, обед, ужин
  • Кухня: европейская
  • Сложность приготовления: легкая

Если неожиданно пришли гости и вы не знаете, чем их угощать, аппетитный десерт из духовки придется к месту. Шарлотка с корочкой, присыпанная сахарной пудрой, имеет не только красивый вид, шикарный аромат, но и отличные вкусовые качества. Чтобы понять, как приготовить пирог в духовке, запишите необходимые компоненты и запомните пошаговые действия. Бисквит выйдет нежным, а корочка будет хрустеть во рту.

Ингредиенты:

  • мука – 1 стакан;
  • сахарный песок – 1 стакан;
  • яйцо – 4 шт.;
  • кислые яблоки – 4 шт.;
  • масло растительное – 2 ст. л;
  • пудра сахарная для подачи.

Способ приготовления:

  1. Взбить яйца до образования пены, добавить немного сахара, продолжать смешивать.
  2. В полученную массу постепенно просеивать муку, добавить остатки сахара.
  3. Фрукты нарезать тонкими дольками.
  4. Форму для запекания смазать растопленным маслом, вылить тесто и сверху равномерно распределить яблоки.
  5. Готовить приблизительно 40 минут при 180 С.
  6. Перед презентацией посыпать сахарной пудрой.

Творожная­

  • Время приготовления: 60 минут
  • Количество порций: 6 персон
  • Калорийность блюда: 238 ккал
  • Предназначение: на завтрак, обед, ужин
  • Кухня: европейская
  • Сложность приготовления: легкая

Такой вариант отлично подойдет для завтрака, ужина или праздничного стола. В состав входят только полезные ингредиенты, поэтому творожная шарлотка с яблоками подойдет и для маленьких детей. Сладко, вкусно и питательно – вот основные характеристики блюда. Благодаря тому, что в состав входит творог, бисквит получается особенно нежным. Для наполнения можно брать и другие фрукты, которые имеются дома.

Ингредиенты:

  • мука – 100 г;
  • сахарный песок – 300 г;
  • творог нежирный– 300 г;
  • масло сливочное – 150 г;
  • яблоки – 5 шт.;
  • сода – ½ ч. л.;
  • уксус – пара капель.

Способ приготовления:

  1. Масло немного растопить, добавить 1/3 сахара.
  2. В полученную массу положить еще сахар, творог, тщательно перемешать.
  3. Белки и желтки яиц взбивать отдельно друг от друга с небольшим количеством сахарного песка. Вылить все в тесто.
  4. В соду капнуть немного уксуса, добавить к общей массе, замесить.
  5. Вылить будущий бисквит в форму.
  6. Яблоки вымыть, нарезать и выложить красиво сверху.
  7. Готовить 35 минут при 180 С.
  8. Подавать можно сразу или после того, как блюдо немного остынет.

Без сахара

  • Время приготовления: 50 минут
  • Количество порций: 6 персон
  • Калорийность блюда: 135 ккал
  • Предназначение: на завтрак, обед, ужин
  • Кухня: европейская
  • Сложность приготовления: легкая

Многие считают, что пироги обязательно должны быть очень сладкими. В силу разных обстоятельств не всем можно употреблять сладости. Если человек страдает лишним весом или диабетом, необходимо осторожно подходить к выбору блюд. Такой десерт, как вкусная шарлотка без сахара, станет отличным выбором на этот случай. Пирог не будет таким пышным, как привычный вариант, зато лакомство не навредит здоровью и позволит сполна насладиться чаепитием.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 1 стакан;
  • куриные яйца – 3 шт.;
  • разрыхлитель – 10 г;
  • мед – 5 ст. л.;
  • корица – ½ ч. л.
  • масло сливочное – 40 г.

Способ приготовления:

  1. Масло растопить, смешать с медом.
  2. В полученную массу добавить яйца, разрыхлитель с мукой и корицу. Все тщательно перемешать, чтобы вышло жидкое тесто.
  3. Яблоки почистить и нарезать средними дольками. Выложить на дно противня для выпекания.
  4. Вылить будущий бисквит в посудину, поместить в разогретую духовку.
  5. Готовить около 40 минут при температурном режиме 180 °С.
  6. Кушать блюдо можно теплым или холодным.

На сметане­

  • Время приготовления: 50 минут
  • Количество порций: 6 персон
  • Калорийность блюда: 222 ккал
  • Предназначение: на завтрак, обед, ужин
  • Кухня: европейская
  • Сложность приготовления: легкая

В большинстве случаев остывшая выпечка теряет свои вкусовые качества: становится сухой, твердой, теряет аромат. Если вы хотите наслаждаться десертом несколько дней, то шарлотка с яблоками и сметаной станет оптимальным выбором. Особый состав теста позволяет пирогу долго оставаться мягким и нежным. Такой вариант выпечки хорош в теплом и холодном виде.

Ингредиенты:

  • мука – 100 г;
  • манка – 100 г;
  • сахар – 200 г;
  • кефир средней жирности – ½ стакана;
  • сметана – 4 ст. л.;
  • яйца – 2 шт.;
  • кислые яблоки – 5 шт.;
  • орехи по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Для теста взбить сметану с сахаром, добавить кефир, яйца. Все перемешать.
  2. В полученную смесь просеять муку, взбить все с помощью миксера.
  3. Почистить яблоки, порезать на мелкие куски.
  4. Измельчить орехи.
  5. В подходящую форму вылить большую часть теста, сверху насыпать орехи, выложить яблоки.
  6. Вылить остаток теста.
  7. Готовить в разогретой печи при температуре 180 градусов 40 минут.

Быстрая­

  • Время приготовления: 50 минут
  • Количество порций: 5 персон
  • Ка

Рецепты шарлотки с яблоками: классический рецепт. Вкусная шарлотка на сковородке и в духовке

Шарлотка – простой и популярный яблочный пирог из бисквитного теста. Воздушная выпечка с кусочками фруктов в тесте готовится быстро, вкусна и ароматна. Сколько уж раз сказано о том, что это пирог холостяков и студентов, но встречаются рецепты и достаточно затейливые, приготовить шарлотку по которым, не всем кондитерам по силам.

В нашей подборке на сегодня быстрые шарлотки. Вкусом они вряд ли уступят более сложным пирогам, зато набор продуктов и технология приготовления вполне бюджетны как по времени, так и по цене.

Быстрые рецепты шарлотки – общие принципы приготовления

•    Шарлотка, по сути, является обыкновенным бисквитом с фруктами. В классическом исполнении его готовят только с яблоками, но при желании они вполне заменимы другими фруктами. Некоторые кулинары готовят такой пирог даже с ягодами. Важно чтобы фрукты или ягоды были не слишком сочными, так как это может помешать поднятию бисквитного теста.

•    Быстрое тесто для шарлотки готовится не только на яйцах с сахаром, как в классическом варианте пирога. Всё чаще встречаются рецептуры шарлотки на сметане, кефире, молоке, добавляют в него манку, крахмал, сливочное масло либо маргарин, пряности.

•    Тесто для шарлотки никогда не замешивается густой консистенции. Напротив, тесто должно быть текучим, чтобы каждая долька яблока обволоклась им. Обычно яблоки используют как прослойку, кусочки фруктов раскладывают по дну формы или сверху вылитого в неё теста. Нередко яблоки и тесто выкладывают слоями, размещая кусочки фруктов в середине. Простейший вариант формирования шарлотки: смешать фрукты с тестом.

•    Обычно шарлотку выпекают в духовке при нагреве в 180 градусов. Форму с пирогом устанавливают в хорошо прогретом шкафу, размещая на решётке или противне. Время выпечки зависит от сочности фруктов и составляет от получаса до 40 минут, редко больше.

•    Быстрая шарлотка легко готовится на плите, для этого подойдёт тяжёлая толстостенная сковорода. Время выпечки в ней займёт не более получаса, а технология зависит от размера сковороды. Если пирог выпекается в небольшой сковороде, за 10 минут до готовности его нужно перевернуть. Если диаметр сковороды более 25 см, переворачивать шарлотку нет необходимости.

•    Любой быстрый рецепт шарлотки можно адаптировать под мультиварку. Все операции с тестом и яблоками выполняются в смазанной маслом чаше. Готовится шарлотка в режиме выпечки, на протяжении 40 минут.

•    Готовность яблочного пирога проверяют классическим методом – деревянной палочкой. Шарлотку прокалывают в разных местах, после чего проверяют лучинку – на ней не должно остаться кусочков теста. Палочка может оказаться влажной, даже если пирог готов, так как ею при проколе можно задеть кусочки фруктов.

Классический быстрый рецепт шарлотки с яблоками на яйцах

Ингредиенты:

•    четыре яйца;

•    мука с высоким содержанием клейковины – 160 граммов;

•    стакан сахара;

•    три сладких яблока;

•    ложечка коричной пудры.

Способ приготовления:

1.    Очистив от кожуры яблоки, разрезаем и выбираем семена, режем тоненькими пластинками.

2.    Отмеряем сахар и высыпаем его в просторную миску. Рядом ставим такую же, пустую и насухо обтёртую ёмкость.

3.    Обмыв водой яйца, обсушиваем скорлупу полотенцем и аккуратно разбиваем. Белки сливаем в пустую миску, а желтки выкладываем к сахару.

4.    К белкам добавляем немного соли, буквально щепоть, и взбиваем их в пышную, «крепкую» пену.

5.    Желтки взбиваем с сахаром добела, используя миксер. Сахар обязательно полностью растворить, кристаллы нарушат структуру пирога.

6.    Выкладываем белковую «шапку» на желтковую массу и аккуратно вмешиваем её ложкой, движениями сверху вниз. Затем таким же методом подмешиваем муку.

7.    По дну промасленной формы веером раскладываем кусочки яблок. Присыпав корицей, заливаем тестом и помещаем в духовку.

8.    В течение получаса выпекаем шарлотку, выдерживая режим в 180 градусов.

Быстрый рецепт шарлотки на сметане

Ингредиенты:

•    кисло-сладкие яблоки – три, крупных;

•    стакан муки;

•    три яйца;

•    полстакана 20% сметаны;

•    180 гр. сахара;

•    0,5 ложечки соды;

•    20 граммов масла или маргарина для формы.

Способ приготовления:

1.    В миске смешиваем сметану и соду. Разрыхлитель хорошо поднимет тесто и гарантированно не даст шарлотке опасть во время выпечки. Чтобы он успел активироваться в кисломолочном продукте, смеси дают постоять. Отставляем миску в сторону, а сами занимаемся другими продуктами.

2.    Очищаем яблоки, режем небольшими, тонкими дольками, складываем в мисочку и присыпаем сахаром.

3.    В чистую миску всыпаем сахар, выливаем к нему яйца. Взбиваем миксером восемь минут, начав с минимальных, и постепенно наращивая обороты. Важно взбивать именно восемь минут, за это время все кристаллики полностью растворятся, если дольше – воздушная масса может осесть.

4.    Осторожно вмешиваем в яичную массу сметану и муку.

5.    Дно и стенки формы натираем кусочком масла, наливаем в неё тесто, сверху раскладываем яблоки. Чтобы полностью исключить прилипание, масляный слой можно присыпать манкой или панировкой.

6.    Помешаем форму с будущим пирогом в духовку, выпекаем при рекомендуемых 180 градусах. Готовность нужно проверить через 25 минут, проколом сухой палочки. Если после этого она останется сухой, достаём яблочную шарлотку.

Быстрый рецепт шарлотки с яблоками на молоке с манкой

Ингредиенты:

•    стакан манки;

•    мука – 160 гр.;

•    четыре ложки среднежирной сметаны;

•    полстакана молока;

•    полпачки сливочного масла;

•    ложечка соды;

•    десертная ложка столового 9% уксуса;

•    стакан сахару;

•    килограмм ароматных яблок.

Способ приготовления:

1.    Соединив сметану с молоком, подсыпаем манную крупу и хорошо размешиваем, оставляем на полчаса. Это нужно, чтобы крупинки хорошо разбухли и стали мягкими. Если этого не сделать, сухая манка будет неприятно похрустывать на зубах.

2.    На медленном огне растапливаем маргарин (масло). Поместив кастрюльку в миску с холодной водой, остужаем жир.

3.    Обмытые яблоки очищаем, освобождаем от семян, режем некрупными дольками в миску.

4.    К разбухшей манке насыпаем сахар, выливаем растопленный жир и тщательно смешиваем. Кладём муку, гашеную соду и лёгким взбиванием, доводим до однородности.

5.    Дно и стенки формы покрываем слоем растительного масла, присыпаем сухой манкой или сухарями для панировки. Если не любите хрустящей корочки на пироге, припорошите масляный слой мукой. Силиконовые формы в такой обработке не нуждаются.

6.    Смешиваем тесто с яблоками и перекладываем в форму, разравниваем поверхность ложкой.

7.    Выпекаем шарлотку приблизительно 45 минут, температуру устанавливаем на 180 градусов. Прежде чем доставать пирог, обязательно убедитесь в его готовности, как это рекомендовано в общих принципах проколом.

Быстрый рецепт шарлотки с яблоками (в сковороде)

Ингредиенты:

•    два яблока;

•    150 гр. муки;

•    три яйца;

•    полстакана сахара;

•    20 гр. сливочного масла;

•    порошок ванили – четверть ложечки;

•    чайная ложка рыхлителя.

Способ приготовления:

1.    В миске тщательно растираем яйца и сахар. Затем взбиваем миксером до получения пышной массы.

2.    Муку соединяем с ванилью и рыхлителем. Дважды пересеиваем через сито, чтобы равномерно соединённые сыпучие компоненты обогатились воздухом.

3.    Продолжая взбивать, постепенно подсыпаем в яичную массу муку. Тесто должно выйти однородным, без мучных комочков.

4.    Срезав с блок кожуру, режем мякоть тоненькими брусочками.

5.    Соединяем яблочную нарезку с тестом, тщательно перемешиваем.

6.    Дно и стенки сковороды натираем размягчённым маслом и переливаем в него тесто, смешанное с яблоками.

7.    Плотно закрыв сковороду крышкой, ставим на самый умеренный огонь. Выпекаем яблочную шарлотку на плите 25 минут, аккуратно переворачиваем и доводим до готовности в течение 10 минут. Не забудьте накрыть сковороду, иначе пирог не дойдёт.

Быстрый рецепт шарлотки: простоя яблочный пирог с пряным вкусом (в духовке)

Ингредиенты:

•    сахар – 200 гр.;

•    стакан муки;

•    куркума, пудра мускатного ореха, корица, мелкомолотая – по 1 ч. л.;

•    ложка уксуса;

•    четыре куриных яйца;

•    полкило яблок;

•    1 грамм ванильного порошка;

•    сода – 0,5 ложечки.

Способ приготовления:

1.    Охлаждённые яйца взбиваем миксером в пену, постепенно подсыпаем смешанный с ванилью сахар.

2.    Пересеиваем муку и вмешиваем её в яичную массу малыми порциями. На данном этапе миксером пользоваться нежелательно. Каждую новую порцию муки тщательно размешиваем ложкой.

3.    В небольшую чашечку высыпаем соду, подливаем уксус, размешиваем. Пенящуюся смесь переливаем в тесто, добавляем куркуму и перемешиваем.

4.    Не очищая кожуры, нарезаем яблоки небольшими, произвольной формы, кусочками. Складываем в миску, посыпаем мускатным орехом, корицей и хорошо перемешиваем.

5.    Смазываем дно и стенки формы постным маслом, присыпаем мукой и выливаем в неё 1/2 часть теста. Сверху раскладываем яблоки и выливаем на них оставшееся тесто.

6.    Ставим форму в прогретую духовку, размещая в среднем уровне на решётке или противне. Готовим шарлотку 30 минут.

Быстрый рецепт шарлотки: нежнейший яблочный пирог на яйцах с крахмалом

Ингредиенты:

•    стакан сахара;

•    отборные яйца – 3 шт.;

•    две ложки картофельного крахмала;

•    ложечка рыхлителя;

•    10 гр. ванильного сахара;

•    180 граммов муки;

•    ложка коньяка;

•    400 гр. яблок;

•    четвертинка лимона;

•    столовая ложка кунжутного семени.

Способ приготовления:

1.    Растерев яйца с сахаром, взбиваем смесь до пышности миксером. Сладкая масса должна удвоиться в объёме.

2.    В отдельной миске смешиваем крахмал с мукой и разрыхлителем. Пересеиваем мучную смесь дважды.

3.    Смешиваем яичную массу с мучной смесью. Не спешим, добавляем сухую смесь частями, каждую новую порцию размешиваем, пока не добьёмся однородности. Параллельно вводим ванильный сахар и корицу.

4.    В готовое однородное тесто вмешиваем коньяк.

5.    Отжимаем лимон, выделившийся сок процеживаем сквозь сито. Яблоки режем небольшими дольками, пересыпаем небольшим количеством сахара, сбрызгиваем лимонным соком и хорошо перемешиваем.

6.    Огнеупорную форму натираем кусочком масла и слегка присыпаем на бортах манкой. Дно посыпаем половиной кунжута.

7.    Выливаем в форму часть теста, раскладываем яблоки и закрываем их оставшимся тестом. Посыпаем верх пирога оставшимся кунжутом.

8.    Ставим шарлотку на полчаса в разогретую духовку.

Хитрости быстрых рецептов шарлотки и полезные советы

•    Шарлотку ароматизируют не только корицей и ванилью, вкус и аромат пирога станет ярче, если в тесто добавить немного измельчённой цедры цитрусов.

•    Может получиться так, что верх пирога успел хорошо зарумяниться, а в середине ещё не успел пропечься. В этом случае форму следует накрыть листом фольги, под ней середина быстро пропечётся, а верх не успеет подгореть.

•    Кусочки яблок сохранят форму, если нарезку немного сбрызнуть постным маслом, а затем присыпать сахаром. Сбрызгивание лимоном предотвратит потемнение яблочных ломтиков.

Как приготовить вкусную шарлотку с яблоками: рецепт с фото

Осень, щедрая на урожай яблок, — лучшее время для приготовления шарлотки.  Сладкий десерт обычно готовится по разным рецептам, но яблочная начинка присутствует в нем всегда. Легкая, воздушная шарлотка, пахнущая корицей и антоновкой, или более плотная, с ароматом ванили — у каждой хозяйки свои секреты приготовления яблочного чуда. А если вы еще ни разу не готовили это блюдо, но хотите научиться, милости просим на нашу кухню. Надевайте фартуки, доставайте душистые осенние яблоки и готовьтесь узнать все самые главные кулинарные секреты!

Шарлотка — крестьянский десерт?

Шарлотку с яблоками впервые стали готовить английские крестьяне. Это было очень простое и дешевое блюдо, которое не нужно было выпекать в духовке. Дно формы покрывали кусками хлеба, размоченного в масле или сиропе, сверху выкладывали тушенные с сахаром яблоки, а потом снова покрывали хлебом. Таких слоев могло быть много — в зависимости от размеров формы и аппетитов семейства. Это чем-то напоминает торт тирамису, который тоже не нужно подвергать тепловой обработке. Подавали десерт с мороженым, взбитыми сливками, кремом или сладкими соусами — все зависело от степени зажиточности семьи.

Метаморфозы с шарлоткой

Немецкие кондитеры немного изменили рецепт и стали добавлять в шарлотку заварной крем и ликер, а вместо яблок использовали самые разные фрукты. Но на этом история десерта не закончилась. В XIX веке во Франции была изобретена так называемая русская шарлотка, которая еще больше напоминала тирамису и все меньше яблочный пирог. Сейчас шарлоткой принято называть любой бисквит с яблоками, а прежнее название осталось. До сих пор нет внятного объяснения, почему яблочный пирог называется именем Шарлотты — то ли в честь жены английского короля Георга III, то ли в честь неизвестной девушки Шарлотты, в которую влюбился повар и в честь которой назвал новый десерт.

Выбираем яблоки для шарлотки

Вкус и внешний вид пирога зависит от качества яблок, и самым подходящим сортом считается антоновка. Лучшие плоды — твердые, крепкие, ярко-зеленого цвета, с приятным ароматом. Более мягкие яблоки при выпечке выделяют влагу, поэтому шарлотка может получиться сыроватой. В этом случае предварительно обваляйте яблочные ломтики в муке и только потом выкладывайте их в форму. По традиции шарлотку готовят из кислых яблок, но если вам нравятся сладкие — смело их используйте, в рецептуре нет строгих правил. Если смешать кислые и сладкие плоды, вкус получится более ярким, интересным и насыщенным.

Подготовка начинки

Одни хозяйки удаляют кожуру с яблок, а другие нет, считая, что в ней много ценных витаминов. Что ж, в процессе запекания пирога яблоки размягчатся, и кожица станет вполне съедобной. Как резать яблоки, тоже дело вкуса. Одни любят крупные ломтики, другие — тонкие, а третьи предпочитают кубики. Главное, очистить яблоки от сердцевины и хвостика.

Можно готовить шарлотку из сырых фруктов, а можно яблоки тереть на терке, предварительно запекать, тушить или обжаривать в карамельной смеси из сливочного масла, сахара и корицы. К яблокам нередко добавляют другие фрукты или ягоду. Особенно вкусна шарлотка с добавлением слив, груш, вишни и бананов. Экспериментируйте и пробуйте новые вкусы!

Секрет взбивания яиц

Казалось бы, рецепт пирога или шарлотки с яблоками простой — яйца, сахар и мука. Какие тут могут быть тонкости или сложности?

Если вы готовите десерт на скорую руку, то достаточно просто смешать яйца с сахаром, но при наличии свободного времени лучше сделать по-другому. Тщательно отделите белки от желтков. Сначала взбейте желтки с сахаром, а потом — белки с сахаром, после чего осторожно соедините обе массы. Яйца должны быть комнатной температуры, поскольку охлажденные белки хуже держат форму. Следите, чтобы посуда, в которой взбиваются белки, была чистой. Даже капля жира может испортить результат.

Муку — просеивать!

Просеянная мука обогащается кислородом, поэтому выпечка получается нежной, легкой, воздушной. Именно так готовят пышную шарлотку. Секрет — не в добавлении разрыхлителя, а во взбивании белков и желтков по отдельности, в просеивании муки и в деликатном смешивании продуктов. Ведь важно, чтобы белки после взбивания не осели и сохранили свою воздушную текстуру.

Если вы внимательно отнеслись к этому этапу, вам не нужна сода. Шарлотка получится очень нежной и без посторонних привкусов, хотя щепотка корицы, ванили или цедры цитрусовых не помешает.

Выпекаем шарлотку

Тесто готово, яблоки нарезаны, осталось разобраться, как испечь шарлотку. Одни хозяйки добавляют яблочные кусочки прямо в тесто, а другие выкладывают их на дно формы и потом заливают тестом. Предварительно форма смазывается сливочным маслом и посыпается манкой или мукой, чтобы шарлотка не прилипла. Если посыпать форму крахмалом, он вытянет лишнюю влагу, и выпечка получится более плотной и суховатой.

Духовку нужно разогреть до 180–200 °С и только потом ставить пирог. Не открывайте дверцу духового шкафа, чтобы он не осел. Готовность шарлотки определяется традиционным способом: проткните ее спичкой или деревянной палочкой. Если она останется сухой, десерт готов. На это требуется 30–40 минут, в зависимости от рецепта теста и мощности духовки. В мультиварке вам для этого понадобится около часа. Если духовка с конвекцией, потребуется меньше времени для выпечки, а температуру выставляйте около 165 °С.

Некоторые хозяйки советуют выключать духовку минут за 10 до готовности шарлотки, чтобы она не осела.

Несколько секретов от опытных хозяек

В некоторых рецептах теста для шарлотки вы можете встретить сливочное масло или сметану — они придают пирогу особенную нежность и сливочный вкус. Некоторые хозяйки добавляют в тесто какао. Шоколадная шарлотка — тоже неплохо!

Можно перед выпечкой замачивать яблочные дольки в слегка соленой холодной воде — минут 20, и тогда они сохранят свой цвет и не потемнеют. Это совет для кулинарных перфекционистов, ведь какая разница, потемнели яблоки или нет, если шарлотка божественно вкусна? Главное, сначала подготовьте яблоки, а потом замешивайте тесто, чтобы оно сохранило свою воздушную текстуру.

Перед добавлением яблок в тесто вы можете обвалять их в корице — так они останутся сочными, а выпечка приобретет тонкий и изысканный аромат.

За пару-тройку минут до готовности шарлотки посыпьте ее шоколадной стружкой — получится очень ярко и оригинально. А можно просто смазать джемом готовый пирог или украсить его взбитыми сливками. Классика жанра — обсыпка сахарной пудрой и подача с шариком ванильного мороженого.

Простая шарлотка для новичков

Рецептом могут воспользоваться не только новички. Занятые женщины оценят этот способ, не требующий отдельного взбивания белков и желтков. Вот увидите — шарлотка получится воздушной и нежной!

Взбейте 3 яйца и постепенно добавьте 200 г сахара. Взбивайте до кремового цвета и также постепенно добавляйте 150 г пшеничной муки. Если есть время, можете ее предварительно просеять. Взбивайте тесто до тягучей консистенции. Оно должно медленно течь с ложки, как немного загустевший, но еще жидкий мед.

Очистите 3–5 яблок от сердцевины, нарежьте тонкими ломтиками и выложите их на дно смазанной маслом и обсыпанной мукой или устланной пекарской бумагой формы. Залейте яблоки тестом и дайте ему время, чтобы заполнить пустоты между яблочными дольками.

А можно сначала вылить тесто в форму и сверху выложить яблоки красивым веером, слегка посыпав их сахаром.

Выпекайте шарлотку 30–40 минут при температуре 200 °С. Зимой вы можете заменить яблоки курагой и черносливом, а летом — ревенем. Это очень практичный и универсальный рецепт! Для мультиварки рецептура не меняется, просто время приготовления увеличивается до 60 минут.

Шарлотка на сливочном масле

Вы влюбитесь в эту шарлотку. Она получается невероятно нежная и вкусная — быть может, из-за сливочного масла?

Взбейте 3 яйца, добавьте 100 г сахара и снова взбейте миксером. Слегка подтопите в микроволновке 180–200 г сливочного масла и влейте сахарно-яичную смесь. Снова взбейте.

А теперь бросьте в смесь щепотку ванилина, 0,5 ч. л. разрыхлителя и около 230 г муки. Тесто должно получиться густым, но не вязким. Очистите от «внутренностей» 3 яблока, нарежьте их дольками. Выложите половину яблок на дно силиконовой формы, сверху вылейте половину теста. Теперь сделайте еще один слой яблок и вылейте остатки теста. Силиконовую форму смазывать не нужно — пирог и так не прилипнет.

Выпекайте 35 минут при температуре 200 °С. Подавайте с мороженым или сливочным кремом. Эта шарлотка — настоящий праздник для души!

Шарлотка с виноградом

Этот необычный десерт приятно удивит и понравится вашей семье. Оказывается, яблоки можно заменить виноградом кишмиш, и вкус выпечки станет еще более изысканным и утонченным.

Для шарлотки возьмите 3 яйца и взбейте их в пышную пену с помощью миксера или венчика. Постеп

Шарлотка с яблоками — классические рецепты яблочной шарлотки

Здравствуйте, уважаемые хозяюшки и хозяева! Недавно захлестнула меня волна яблочных пирогов и различных вариантов шарлотки в духовке. И даже на сайте появилась отдельная статья про то, как сделать пышную шарлотку с яблоками. И сегодня я хочу продолжить эту тему. Ведь, на самом деле, рецептов этой простой, но вкусной выпечки очень много.

Как же тепло на душе от той мысли, что к чаю сегодня будет шикарная и нежная выпечка. Да и хозяйкам счастье – готовится ведь все проще простого!

Иногда, проходя мимо витрин с кондитерскими изделиями, я вдруг ловлю себя на мысли, что я не хочу ничего из предложенного. А вот домашний яблочный пирог никогда не остается без внимания. К тому же, в составе только проверенные и полезные продукты. Поэтому, зачем платить больше?!

В сегодняшней статье для вас новая порция простейших и вкуснейших рецептов! Думаю, вы найдете тут для себя много нового! Забирайте себе на заметку и пользуйтесь на здоровье! Дарю!

Шарлотка с яблоками классический рецепт в духовке

Классическая шарлотка – это всегда минимальный состав, но максимальный результат. Тут потребуются только 4 основных ингредиента. Они, наверняка, уже есть у вас в запасе. Поэтому, обязательно попробуйте.

Так как сахарного песка в составе много, яблоки берите кисловатые. Тогда вкус будет очень пикантным и сбалансированным. Итак, подробный процесс приготовления и все тонкости мы рассмотрим прямо сейчас.

Список необходимых ингредиентов:

  • Яблоки (желательно кислые) – 500-600 гр.
  • Мука – 160 гр.
  • Сахарный песок – 160 гр.
  • Яйца – 4 крупных или 5 маленьких
  • Соль – щепотка

В данном случае, форма 22 сантиметра в диаметре.

Пошаговый процесс приготовления:

Шаг 1. Яйца разбиваем в дежу миксера или просто во вместительную посуду. Следом всыпаем сахарный песок. Также добавляем щепотку соли (она привнесет ощутимый вкусовой баланс).

Шаг 2. Взбиваем миксером несколько минут, пока масса не загустеет и не посветлеет. На поверхности от миксера должны оставаться дорожки, которые задерживаются буквально 1-2 секунды. Такой метод и определяет пышность готового изделия.

Шаг 3. Через сито вводим муку, не всю сразу, а понемногу. После каждого раза аккуратно, но тщательно замешиваем ее лопаткой. Делайте это снизу вверх в одном направлении прокручивающими движениями. Если мешать хаотично, смесь может потерять свою пышность.

Также на этом этапе можно добавить 1 ст.л. жирной сметаны или растопленного сливочного масла. Таким образом, пирог будет более влажным. Но это необязательно.

Шаг 4. Форму для выпекания смазываем мягким сливочным или же растительным маслом. Если она у вас силиконовая и вы уверены в ее качестве, то можно не промасливать. Сюда переливаем половину полученного жидкого теста. Равномерно распределяем его лопаточкой. Можно даже немного потрясти, чтобы вышли возможные пузырьки воздуха из текстуры.

Шаг 5. Яблоки моем, разрезаем на 2 половинки. Выскабливаем часть с семенами. Нарезать можно в произвольном порядке. Половину полученного количества выкладываем в форму. Например, в данном случае, нарезали мы их тонкими полупластинками и выложили по кругу вертикально. Вы можете поступать, как душе угодно. Например, нарезать кубиками и просто посыпать сверху на слой теста.

Если не хотите заморачиваться с выкладкой фруктов, просто перемешайте их с жидкой массой и вылейте сразу все в форму. Будет тоже очень вкусно, но менее презентабельно на вид.

Шаг 6. Переливаем вторую часть теста. Тоже разравниваем его, чтобы скрылись все кусочки фруктов.

Шаг 7. Украшаем остатками яблочных ломтиков, тоже в произвольном порядке. Например, вот так, в виде своеобразного цветочка. В процессе выпекания пирог еще поднимется, поэтому ярко выраженного рисунка не будет. Но, тем не менее, получится красиво.

Шаг 8. Духовку нагреваем до 180 градусов. Выпекаем заготовку примерно 20-30 минут. По факту все зависит от вашей печи и объема формы. Когда вы заметите, что пирог внешне похож на готовый, достаньте его и проткните в самом пышном месте зубочисткой. Извлеките палочку и посмотрите, не осталось ли на ней жидкое тесто.

Если она сухая, то можно выключать духовку. Если же нет, отправляем в печь снова.

Источник — https://youtu.be/Ewv1eRtElG4

Перед подачей пирогу нужно немного остыть. Ведь сразу из духовки нарезать его будет не так-то просто. Горячее изделие очень мягкое и рыхлое. Лучше дать ему чуток отдохнуть, а затем приниматься за дело.

Простой пирог «Яблочная шарлотка» на кефире — пошаговый рецепт

У меня часто бывает так, что купленный кефир так и стоит в холодильнике без дела. На этот случай, чтобы не пропадал ценный продукт, у меня есть парочка «тузов в рукаве». Из него я пеку кексы или шарлотку. Вкуснятина получается неописуемая.

Попробуйте его. Тогда-то вы точно не станете ждать в следующий раз, когда снова будет «пропадать» кефир. Ведь это самый простой и самый вкусный рецепт!

Список ингредиентов:

  • Кефир – 200 мл.
  • Мука – 2 стакана
  • Сахарный песок – 1 стакан
  • Яблоки – полкило
  • Немного лимонного сока
  • Растительное масло – 100 мл.
  • Яйца – 2 шт.
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.
  • Сахарная пудра для украшения

Стаканы для измерения сахара и муки должны быть одинаковыми по объему.

Процесс приготовления:

Яблоки берите кисловатые. Для шарлотки они подходят просто идеально! Моем их, вырезаем серединку. Кожуру я не счищаю и вам не советую. Ведь в ней очень много аромата и вкуса. Нарезаем подготовленный продукт небольшими кубиками.

Перекладываем в миску. Чтобы мякоть не начала темнеть, сбрызните лимонным соком (буквально 1 ст.л.) и хорошенько перемешайте. Нужно, чтобы каждый ломтик побывал в соке. Кроме того, лимонная кислота придаст еще более пикантный вкус десерту.

В отдельную посуду разбиваем яйца. К ним пересыпаем все количество сахарного песка. По вкусу можно добавить ванилин. Несколько минут перебиваем миксером. Сначала установите малые обороты, а затем, постепенно повышайте их до максимального. В итоге должна получиться пышная светлая смесь.

Вливаем кефир и замешиваем его в яичную массу. Лучше брать более жирный продукт, чтобы пирог получился сочнее. Муку с разрыхлителем перемешиваем. Понемногу просеиваем смесь в основной состав. Каждый раз старательно замешиваем лопаточкой.

Чтобы тесто не осело от неправильного замеса, мешайте его лопаткой в одном направлении, снизу вверх, по кругу. Тогда оно сохранит свою пышность.

Вливаем растительное масло и снова перемешиваем.

Внутрь формы для запекания (в данном случае, ее диаметр 20 см) стелим пергамент. Его, в свою очередь, можно смазать маслом. Но если бумага силиконизированная, этого можно и не делать.

Выливаем сюда примерно половину полученной субстанции.

Покрываем половиной нарезанных яблок. Оставшуюся часть оставляем для верхушки. Равномерно покрываем второй половиной теста, а затем уже снова фруктами.

Можно, конечно, поступить проще. Просто перемешать ломтики вместе с тестом и сразу все вывалить в форму для выпекания.

Тем временем, ставим нагреваться до 180 градусов духовку.

Когда она раскалится, отправляем сюда заготовку. Выпекается пирог в среднем 20-30 минут. Готовность, как правило, определяется на «сухую зубочистку». То есть, если на погруженной в пирог палочке не останется сырого теста, значит наша выпечка готова.

Достаем из печи, остужаем, затем освобождаем от формы. Если делать это, пока пирог еще горячий, то он переломается. По желанию, присыпаем сахарной пудрой.

Источник — https://youtu.be/_k2IfjMfg3U

И вот когда он остынет, станет плотнее и вкуснее — нарезайте и наслаждайтесь своим творением. Приятного чаепития!

Классическая пышная шарлотка из яблок на сковороде

Чаще всего на слуху и на деле рецепты шарлотки в духовке. Но ведь не менее вкусный пирог можно приготовить её и на сковороде. Всего за 20 минут на вашем столе окажется вкусное, домашнее сладенькое к чаю.

При этом, усилий тут нужно минимум. Да и продуктов тоже. Мне кажется, такой состав ингредиентов есть на среднестатистических кухнях всегда. Пробуйте!

Что нам понадобится:

  • Яблоки – 1-2 крупный или 3-4 маленьких
  • Яйца сырые – 3 шт.
  • Мука – до нужной консистенции (около 0,6 стакана)
  • Сливочное масло – 70 гр.
  • Корица и ванилин по вкусу
  • Сахарный песок – 0.6 стакана
  • Разрыхлитель – щепотка

Как приготовить:

Итак, делаем все на скорую руку, в процессе одного действия… Конечно же, можно подготовить все составляющие заранее, но зачем тратить лишнее время:) Ведь и так все проще простого!

В сковороду отправляем сливочное масло. Ставим на огонь. Когда оно начнет таять, всыпаем сюда сахар. Белый или коричневый — неважно. Периодически помешивая, доводим до расплавления.

А тем временем, подготавливаем фрукты. Вырезаем сердцевины, разрезаем на несколько частей.

Для того, чтобы легко избавиться от сердцевины, необязательно иметь под рукой специальное приспособление. Ведь можно взять обычную металлическую трубку, миллиметров 16 в диаметре.

Конечно же, она должна быть новой и чистой.

Рубим произвольными, не слишком крупными кусочками. Кожуру лучше не счищать, с ней вкуснее.

Отправляем в сковороду и перемешиваем. Вскоре яблоки выпустят сок и жидкости в составе станет больше. Готовим на небольшом огне.

Не теряя времени, займемся тестом. Все время его замеса не забывайте изредка перемешивать содержимое сковородки.

В отдельную посуду вливаем сырые яйца. Обычным ручным венчиком взбиваем их до однородного соединения белка и желтка.

Вводим сахарный песок. Снова орудуем венчиком около минутки, пока все кристаллики (ну, или почти все) не растворятся.

Вводим сюда муку. В зависимости от размера яиц и качества самой муки, ее может понадобиться всегда разное количество. Смотрите по консистенции. Она должна напоминать жидковатую сметану.

Тем временем, яблоки уже буквально полностью покрылись карамелью.

В тесто всыпаем разрыхлитель и немного ванилина по вкусу. Если и того, и другого под рукой у вас не оказалось, ничего страшного. Просто не добавляйте их.

Полученным тестом заливаем наши карамельные фрукты в сковороде.

Накрываем крышкой. Лучше всего в данном случае использовать стеклянную, чтобы было видно происходящее внутри. Ведь открывать ее лишний раз не желательно. Как только пирог стабилизируется по консистенции, можно проверить на готовность. Для этого, потрясите сковороду за ручку. Если не видно жидкого теста, то можно вооружаться деревянной шпажкой. Отправьте ее в шарлотку, затем извлеките. Если следов теста на палочке не оказалось, значит все готово!

Источник — https://youtu.be/__cWQzo8sQQ

Извлечь готовый пирог тоже очень просто. Поставьте на сковороду тарелку, дном вверх. Переверните изделие на блюдо и вуаля! Вкуснота, красота и быстрота!

Французская шарлотка с яблоками на молоке

А теперь предлагаю вашему вниманию альтернативу шарлотке — французский яблочный пирог «Невидимый». Называется он так потому, что в нём очень мало нежного теста. И даже можно подумать, что это крем.
Готовится из всем доступных и очень недорогих продуктов, при этом обладает потрясающим, невероятным вкусом. Просто обалденный пирог! Готовим?!

Составляющие рецепта:

Для теста:

  • 2 яйца
  • 50 гр. сахара + 10 гр. ванильного сахара
  • 70 гр. муки
  • 1 ч. л разрыхлителя без горки
  • 100 мл. молока
  • 30 гр. сливочного масла
  • 5 яблок (700-800 гр.)
  • щепотка соли

Для крошки:

  • 60 гр. миндальной муки
  • 20 гр. сахара
  • 20 гр. сливочного масла
  • щепотка соли

Размер формы 6 х 10 х 23

Яблочная шарлотка на сметане — рецепт в мультиварке

Духовка, сковорода – это, конечно, здорово! Но технологии не стоят на месте. Сейчас практически на каждой кухне есть мультиварка – помощница всех хозяек. В ней варят, жарят, пекут, сквашивают и так далее.

В ней я очень часто готовлю шарлотку. Это очень просто и совсем не хлопотно. Буквально на скорую руку вы получите прекрасный яблочный пирог собственного приготовления.

Необходимые продукты:

  • Сахарный песок – 150 гр.
  • Яйца – 3 шт.
  • Соль – щепотка
  • Сметана – 300 гр.
  • Мука – 140 гр.
  • Разрыхлитель для теста – 10 гр.
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Яблоки – полкило

Начинаем готовить:

В миску с высокими бортиками разбиваем необходимое количество яиц. Сюда же всыпаем соль и сахарный песок.

Вооружаемся миксером. Эту смесь взбиваем в однородную светлую массу. Не нужно дожидаться крепкого загустения.

Сливочное масло должно быть мягким. Я обычно достаю его из холодильника за пару часов до приготовления. Ну, или нарезаю и чуток нагреваю в микроволновке.

Отправляем его в нашу смесь и снова миксуем все до однородности.

Теперь настало время вводить сметану. Ее лучше брать пожирнее, тогда и выпечка будет сочной, мягкой. Отправляем её в состав. Перемешиваем уже лопаточкой, без миксера.

Добавляем небольшую часть муки. Пока ее не вмешали, всыпаем сверху разрыхлитель. Теперь лопаткой начинаем вымешивать в одном направлении по кругу, снизу вверх. Далее вводим остатки муки и снова орудуем лопаткой. В итоге должно получиться однородное мягкое и жидковатое тесто, без каких либо сгустков.

Тесто замешано. Осталось подготовить начинку. Фрукты моем, по желанию очищаем. Но я кожуру оставляю – с ней вкуснее и аппетитнее. А вот сердцевину убираем обязательно. Разрезаем каждый плод на 4 части, а затем тоненькими пластинками. Вообще-то, форма нарезки особого значения не имеет. Делайте как вам удобнее.

Чашу мультиварки изнутри смазываем мягким сливочным маслом.

Если у вас его больше не осталось, можете промазать растительным. Но именно со сливочным вкуснее.

Вливаем сюда половину полученной массы. Покрываем примерно 2/3 частью от общего объема яблок. Их должно быть много, тогда и выпечка будет сочнее.

Переливаем остатки теста. Украшаем пирог третьей частью фруктов. Закрываем крышку мультиварки, до щелчка. Выставляем на процессоре режим «Мультиповар» на 125 градусов.

Можно, конечно, выбрать функцию «Выпечка», но там стандартная температура 130 градусов. Мне кажется, что это многовато для шарлотки. Но, за неимением мультиповара, можете воспользоваться и этой опцией.

Время выпекания – 1 час. Весь период работы техники открывать крышку не желательно, ведь выпечка может осесть. Когда сигнал оповестит вас о готовности, можно посмотреть на свое творение.

Отключаем подогрев. Оставляем «подышать» на 5-10 минут. За это время изделие отойдет от стенок чаши. Потом можно доставать. Сделать это просто. Для этого, воспользуйтесь корзиной от пароварки или обычным блюдцем, перевернув на него пирог.

Источник — https://youtu.be/XxyRMHpIhng

Даем ему постоять до остывания. Затем можно украсить сахарной пудрой. Отдохнувшую и остывшую шарлотку будет проще нарезать и комфортнее кушать.

Приятного аппетита!

Творожная яблочная шарлотка в домашних условиях

А сейчас давайте вместе с вами приготовим вкуснейший, воздушный, мягкий и просто неописуемо вкусный пирог с творогом. Я уверена, что даже на праздничном столе он займет свое почетное место!

Несмотря на презентабельный и аппетитный внешний вид, готовится все на удивление просто. Продукты, которые нам потребуются, доступны для каждого. Я бы даже сказала, что это стандартный набор практически для каждого холодильника. Рецепт, действительно, отменный. Советую!

Ингредиенты:

  • Яйца среднего размера – 2 шт.
  • Творог – 200 гр.
  • Сливочное масло – кусочек примерно на 60 гр. (можно заменить растительным)
  • Сахарный песок – 150 гр. или по вкусу
  • Разрыхлитель – 2 ч.л.
  • Мука – примерно 250 гр. (регулируем по факту)
  • Соль – щепотка
  • Ванилин по вкусу
  • Яблоки – 3-4 шт. (примерно полкило)

Для данного количества продуктов самой оптимальной будет форма, диаметром 22-24 см.

Процесс приготовления:

Готовится все очень быстро. Поэтому, первым делом сразу включаем нагреваться духовку до 170 градусов.

Дно формы для выпечки выстилаем пергаментом. Если он у вас обычный, без силиконового слоя, то нужно будет сбрызнуть бумагу маслом. Бортики же промазываем сливочным маслом, потом делаем так называемую «французскую рубашку». То есть, осыпаем промасленное мукой.

Яблоки очищаем от сердцевины. Если хотите, чтобы они чувствовались максимально нежно в текстуре, кожуру можете тоже снять. Но можно ее и оставить. Подготовленные фрукты нарезаем небольшими ломтиками или кубиками.

В отдельную посуду разбиваем сырые яйца. Сюда же вводим сахарный песок, ванилин по вкусу.

Для вкусового баланса обязательно добавьте щепотку соли. Даже это небольшое количество способно благоприятно сказаться на результате.

Миксером взбиваем все около 3-4 минут до пышности.

Теперь вводим в состав творог.

Если он у вас мелкозернистый, то можно отправлять его в смесь сразу из пачки. В противном случае, советую перетереть через сито или размять вилкой. Его дисперсность определяет текстуру пирога.

Сливочное масло растапливаем и даем остыть. Его, кстати, можно заменить кокосовым или растительным. Тоже вливаем в массу вслед за творогом.

Миксуем все это до однородности, около 30 секунд.

В другой посуде перемешиваем муку с разрыхлителем. Потом в творожную основу просеиваем половину муки. Перемешиваем ручным венчиком до однородности. Затем уже вводим оставшуюся часть. Долго перемешивать необязательно, главное добиться ровной консистенции.

Тесто получается достаточно крутым, не как для традиционной шарлотки. Тем не менее, оно очень мягкое и нежное.

Добавляем ранее нарезанные фрукты. Старательно вмешиваем их в тесто, чтобы по текстуре они разошлись равномерно.

Перекладываем в подготовленную форму. Распределяем с помощью лопаточки.

Отправляем в разогретую к тому времени духовку на 40-50 минут. Проверяем готовность на сухую шпажку.

Источник — https://youtu.be/pEsZ3xKSD2s

Оставляем его на 10 минут отдохнуть в форме, затем вынимаем из нее. Даем полностью остыть на решетке. При подаче можно посыпать сахарной пудрой и украсить «розочкой» из яблока.

Как приготовить шарлотку с яблоками и корицей без яиц

Шикарная постная шарлотка без яиц! Автор видео-ролика уверена — она понравится вам настолько, что вы будете готовить и наслаждаться ею постоянно.
И даже во время Великого поста, когда все таки хочется побаловать себя чем-нибудь вкусным.

Что понадобится:

  • 3 стакана муки (2 ст. обычной и 1 ст. цельнозерновой)
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан воды
  • 0,5 стакана растительного масла
  • 2 яблока
  • 0,5 ч. ложки соли
  • 0,5 чайной ложки соды
  • ванильный сахар
  • корица
  • грецкие орешки
  • крахмал
  • размороженная вишня

Приятного чаепития!

 

Шарлотка – один из моих любимых пирогов. Классический рецепт подразумевает самый простой состав из муки, сахара и яблок. Но можно приготовить ее и на кефире, на сметане и даже с творогом. Молочные ингредиенты делают выпечку еще более вкусной, сочной и пикантной.

Поэтому, специально для вас я собрала в одном месте самые вкусные рецепты! Забирайте их себе в социальные сети, чтобы в нужный момент они были под рукой. Ведь пышная шарлотка с яблоками – всегда отличная идея к чаю!

Успехов вам! Навещайте меня почаще!

Автор публикации

Понравилась статья?! Сохрани себе на стену в соц. сетях, чтобы не потерять!
всего 1 клик по кнопке, и готово! 🙂

Комментарии: 1043Публикации: 487Регистрация: 17-09-2016

Шарлотка с яблоками в духовке

Здравствуйте! Захотелось чего-то домашнего, душистого и очень вкусного к чаю? Предлагаю немного потрудиться. На моем сайте уже есть и классические рецепты шарлотки с яблоками и разные варианты приготовления Цветаевского яблочного пирога в духовке. А сегодня грядет новая порция рецептов этой вкуснятины.

Шарлотку люблю с детства. Собственно, в юном возрасте я и научилась ее готовить. Ведь тут сложного ничего нет. Яблочки заливаются (или перемешиваются, в зависимости от рецепта) жидким тестом. Его, в свою очередь, очень просто приготовить. Ведь оно, в отличие от булочек с корицей или Синабон — бездрожжевое, быстрое, вовсе неприхотливое.

Каждая хозяйка имеет свой любимый рецепт шарлотки. У меня их несколько. Особенно в сезон яблок я готовлю ее очень часто. И чтобы домашние не заскучали, стараюсь каждый раз пробовать что-то новое.

Шарлотка с яблоками в духовке — простой и вкусный рецепт

Нежный яблочный пирог с сочной, ароматной серединкой и обязательно с хрустящей корочкой. В составе только 4 ингредиента, остальное по вкусу. Готовится шарлотка очень просто. Уверена, что справится даже тот, кто на кухне впервые в роли кондитера.

Не нужно долго вымешивать тесто, потом несколько часов его выстаивать. Все смешал до пышности – и в печь! Результат вам точно понравится!

Необходимые ингредиенты:

  • Яйца сырые крупные – 3 шт.
  • Сахарный песок – 1 стакан или 210 гр.
  • Мука – 1 стакан или 150 гр.
  • Яблоки крупные – 3 шт. или 6-7 мелких
  • Разрыхлитель – 1 ч.л. пожеланию (добавлять вместе с мукой)
  • Ванильный сахар, корица по желанию

1 стакан – 250 мл. Можете брать и 200 граммовый, главное соблюсти пропорции сахарного песка и муки.

Пошаговый процесс приготовления:

Шаг 1. В сухую и чистую миску разбиваем куриные яйца.

Чистота посуды очень важна, ведь любое загрязнение затруднит поднятие взбиваемой массы.

Погружаем сюда миксер и начинаем взбивать на низких оборотах.

Когда масса станет однородной, слегка посветлеет, вводим понемногу сахарный песок. Работу миксера, при этом, не прекращаем, а наоборот постепенно прибавляем обороты.

В общей сложности взбиваем около 3 минут, до густой пышной смеси. Долгая работа миксера обеспечит вашей выпечке хрустящую корочку.

Шаг 2. Потом постепенно подсыпаем муку, также не прекращая взбивать.

Обороты на данном этапе должны быть слабые, иначе вся мука разлетится по кухне.

В итоге должна получиться светлая, густая масса.

Шаг 3. Теперь подготовим фрукты. Яблочки лучше брать плотные, кислые. Тогда готовый десерт будет не слишком сладким, пикантным и по-особенному вкусным.

Моем их, слегка обтираем от влаги. Очищать от кожуры не будем, ведь она тоже придает особый аромат и вкус. Нарезаем тонкими ломтиками, не затрагивая семенную коробку.

Если яблоки вы купили в магазине и ранее они были обработаны воском, то кожицу лучше счистить.

Шаг 4. Форму для выпекания выстилаем пергаментной бумагой.  Слегка смазываем дно растительным маслом. Раскладываем тут яблоки.

Заливаем их тестом и слегка перемешиваем, чтобы оно попало и на дно, между фруктами.

Шаг 5. Духовку нагреваем до 180 градусов. Отправляем сюда форму — запекаться примерно на 40-50 минут. Точное время зависит от размера формы и от индивидуальных возможностей вашей духовки.

Готовность проверяйте зубочисткой. Просто погрузите сюда палочку, выньте обратно и посмотрите, не осталось ли на ней следов сырого теста.

Если сверху уже образовалась румяная корочка, а внутри изделие еще не припеклось,  накройте его пергаментом или  фольгой.

Все, как и планировалось – сверху хрустящая золотистая корка, а внутри – сочное тесто с яблоками. Даем немного остыть, а потом нарезаем на кусочки.

Источник — https://youtu.be/owbseWxSs14

Запах стоит на весь дом! А вкус просто превосходный. Приятного чаепития!

Пышная яблочная шарлотка на сметане — пошаговый рецепт

Нежная, пышная и неописуемо вкусная выпечка! Я просто обожаю готовить шарлотку на сметане. Ведь именно с ней текстура получается особенно мягкой и пикантной.

Состав для данного рецепта простой. Времени и сил тоже понадобится по минимуму. Я настоятельно рекомендую попробовать вам это лакомство на деле. Уверена, что понравится всем!

Список ингредиентов:

  • Яйца – 3 шт.
  • Сахарный песок — 200 гр.
  • Ванилин — 1 ч.л.
  • Яблоки – 3 шт.
  • Сметана -300 гр.
  • Щепотка соли
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.
  • Изюм-150 гр.
  • Мука — 200 гр.

Процесс приготовления:

Яблоки моем, обсушиваем салфетками. Нарезаем на полупластинки, толщиной около 2-3 мм. Твердую сердцевину с семенами при этом не трогаем.

Откладываем фрукты пока в сторонку. Изюм хорошенько промываем, затем заливаем горячей водой, с запасом. Отставляем его, чтобы он немного набух.

Займемся тестом. В отдельную посуду вбиваем яйца, всыпаем к ним щепотку соли. Начинаем взбивать миксером, 5-7 секунд. Потом постепенно вводим сахар, понемногу, не прекращая взбивать.

Всыпаем также ванилин. Масса должна получиться светлой, однородной и пышной. Потом вводим сметану, замешиваем.

Муку отдельно перемешиваем с разрыхлителем. Просеиваем в основную массу и снова все смешиваем хорошенько, чтобы тесто было однородным, без отдельных комочков.

Сразу можете ставить разогреваться духовку на 180 градусов.

Обязательно собирайте в массу всю муку  — с краев в том числе. С изюма сливаем всю воду. Ягодки раскладываем на полотенце, чтобы они избавились от лишней влаги. Перекладываем в тесто. В а этот раз замешиваем его обычной лопаточкой.

Выпекать мы будем в разъемной форме. Вы, по желанию, можете брать большую сковороду или другую жаропрочную формочку. Диаметр – примерно 22 сантиметра. Дно выстилаем пергаментом, затем смазываем растительным маслом без запаха или сливочным. Бортики тоже промасливаем.

Переливаем сюда тесто, равномерно его распределяя. Немного потрясем посуду влево-вправо, чтобы вышли воздушные кармашки, которые там, возможно, остались.

Теперь выкладываем по спирали яблочные дольки, начиная от бортиков к центру. Кладем их по диагонали, кожурой вверх.

Ставим пирог в уже разогретую к тому времени печь, примерно на полчаса или минут 40. Готовность проверяем деревянной лучинкой.

Когда верхушка зазолотится, погрузите в центр изделия зубочистку, а потом извлеките ее. Если палочка сухая-все готово! По желанию, сразу с пылу-с жару, можно присыпать  сахарной пудрой.

Источник — https://youtu.be/7igElB_iP74

Перед тем, как выпечку извлекать из формы, нужно ее немного остудить. Поэтому, накройте пирог салфеткой, дайте отстояться пол часика. Он остынет, станет плотнее. Тогда и нарезать его будет проще.

Как испечь шарлотку с творогом и яблоками в духовке?

Пробовали шарлотку на твороге? Очень советую. Такая выпечка получается особенно вкусной и полезной. Можно даже творогу, который простаивает долго без дела, таким образом подарить вторую жизнь в виде этого чудесного пирога.

Приготовить его не составит труда. Главное, следуйте моим рекомендациям! Тогда  у вас точно все получится!

Список продуктов:

  • Творог – 200 гр.
  • Яблоки – 2 шт.
  • Сметана – 3 ст.л.
  • Сахарный песок – 150 гр.
  • Мука – 200 гр.
  • Ванильный сахар – 10 гр.
  • Яйца – 4 шт.
  • Разрыхлитель – 10-12 гр.
  • Сахарная пудра – 1 ст.л.
  • Растительное масло – 1 ст.л.
  • Щепотка соли

Как приготовить:

Яйца разбиваем в сухую и чистую емкость.

Посудина должна быть достаточно глубокой и вместительной, ведь тут и будет происходить основной замес теста.

Всыпаем следом сахарный песок. Вооружаемся миксером. Сначала я размешиваю им массу, не включая его, чтобы «притопить» песчинки. Ведь если сразу включить венчик, то они могут разлететься по кухне.

Сюда же добавляем ванильный сахар. Взбиваем все сначала на малых оборотах, а затем увеличиваем мощность. Масса  должна стать густой, пышной. Это занимает примерно 3-5 минут.

Далее перекладываем  туда творог и  сметану. Всыпаем щепотку соли и вновь смешиваем все компоненты с помощью миксера.

Муку сначала смешиваем с разрыхлителем, потом просеиваем. В таком виде вводим в основную массу. Миксуем все это до однородного, гладкого состояния.

Форму для выпекания смазываем маслом (дно и борта). Можете брать мягкое сливочное или обычное растительное, без запаха. Это уже на ваше усмотрение. Перекладываем сюда тесто, равномерно его выравниваем.

Яблоки моем, режем на средние дольки. С каждой обязательно срезаем семенную часть. Я не советую очищать фрукты от кожуры, если она не покрыта воском, конечно. Ведь она тоже очень ароматная.

Яблоки лучше выбирать кисловатые – они наибольшим образом подходят для шарлотки.

Выкладываем их на поверхность пирога вертикально, кожурой вверх. Форма выкладки – произвольная. Притапливаем их в текстуру теста, чтобы была видна только верхушка.

Духовку нагреваем до 180 градусов. После того, как она хорошенько раскалится, отправляем сюда заготовку. Выпекать будем минут 30-40. Время зависит от размера формы и самой печи. Как только верхушка зазолотится, проверьте готовность серединки зубочисткой.

Источник — https://youtu.be/IyksNX4dsuY

Готовому пирогу нужно немного остыть. Ведь если нарезать его горячим, ничего хорошего из этого не выйдет. Он будет ломаться. А вот слегка остывший десерт станет плотнее. Поэтому, и кусочки будут крепко держать форму.

Простая шарлотка из яблок на кефире по бабушкиному рецепту

Воздушная, пышная шарлотка к чаю на скорую руку. Особую пышность тесту придает именно кисломолочный продукт – в данном случае кефир.

Пористую текстуру выпечки идеально разбавляют сочные, кисловатые кусочки яблок. Такой десерт будет хорош не только к семейному чаепитию, но даже на праздничный стол.

Состав простой и доступный. Готовить этот пирог можно хоть каждый день, особенно летом и осенью, когда в огороде и на рынках полно душистых яблок.

Что нам понадобится:

  • Мука – 2 стакана
  • Яйца – 2 шт.
  • Сахарный песок – 1 стакан
  • Сливочное масло – 50-60 гр.
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.
  • Оливковое или подсолнечное масло без запаха – 5 ст.л.
  • Кефир – 1 стакан
  • Лимонный сок – 1 ст.л.
  • Яблоки – 3-4 шт.
  • Сахарная пудра для оформления

Начинаем готовить:

Яблоки хорошенько моем. Очищать от кожуры можете по желанию. Я, например, этого не делаю. Нарезаем фрукты тонкими, небольшими слайсами.

Перекладываем их в миску, вливаем лимонный сок и перемешиваем. Кислота цитруса не даст им потемнеть после нарезания.

В чашу миксера разбиваем сырые яйца. Взбиваем, начиная с малых оборотов, постепенно их увеличивая. Масса должна возрасти примерно вдвое, при этом посветлеть и загустеть.

Обратите внимание, что посуда для взбивания должна быть абсолютно чистой и сухой. Если на ней будет хотя бы 1 жиринка, яйца не взобьются до пышности.

Это занимает примерно 1-3 минуты.

Переливаем массу в посуду для замеса. Следом вливаем растительное масло и кефир. Всыпаем сахарный песок и разрыхлитель. Хорошенько перемешиваем, чтобы все компоненты разошлись между собой. Потом вводим муку и снова перемешиваем. Смесь должна стать полностью однородной и гладкой.

Сделаем штрейзель. В отдельной посуде размягчаем вилкой сливочное масло. Сюда всыпаем 2 ст.л. сахарного песка и 50-60 грамм муки.

Растираем все это тщательно, с помощью вилки.

Можете использовать масло обычное или топленое – как хотите.

Форму для выпечки выстилаем пергаментной бумагой. Ее, для верности, еще и смажем маслом. Раскладываем первым слоем половину подготовленных яблок.

Заливаем тестом, затем покрываем остатками фруктов. Их немного «притапливаем» в жидкую основу, чтобы они сильно не горели при выпекании. Сверху небольшими кусочками, максимально равномерно раскладываем штрейзель — массу из сливочного масла. Со временем она все равно растопится и растечется по всей корочке.

Духовку включаем до 180 градусов. Хорошенько нагреваем ее, только потом перекладываем в печь форму с заготовкой. Время выпечки зависит от размера посуды с пирогом, а также от особенностей вашей духовки. Когда верхушка схватится румянцем, проверяйте готовность зубочисткой.

Примерно на это уходит 30-40 минут.

Когда и верхушка зарумянится, и тест на сухую зубочистку будет пройден, можно доставать изделие из печи. Даем немного остыть, только потом достаем из формы. Если сделать это, когда пирог еще горячий, он просто-напросто поломается.

Источник — https://youtu.be/8FZSiYRLuGM

При подаче можно посыпать сахарной пудрой. Как вариант, можете полить сгущенкой или другим соусом, который подходит для десертов.

Видео о том, как приготовить яблочную шарлотку на майонезе

Выпечка на майонезе имеет особую, пикантную нотку. Текстура пирога очень нежная, пышная, как бисквит! Если вы еще ни разу не пробовали  такого рода десерты, то очень советую!

Хочу предложить вам его в формате видео-ролика. Все коротко и ясно, без лишних слов. Приятного просмотра!

В рецепте:

  • Мука — 160 гр.
  • Яблоки – 3 шт.
  • Сахарный песок – 160 гр.
  • Яйца сырые – 3 шт.
  • Майонез – 3 ст.л.
  • Пищевая сода – половина ч.л.
  • Сливочное масло – 3 ст.л.
  • Соль – половина ч.л.

Приятного вам аппетита!

Постная шарлотка с яблоками в духовке без яиц — очень вкусно и быстро

Хочу познакомить вас с еще одним очень простым рецептом вкусного и красивого пирога. Постное тесто сделаем на воде, с разрыхлителем, отчего изделие получается высоким и мягким. Сочные яблоки в текстуре десерта придают ему особую пикантность.

Тесто без заморочек и премудростей. Приготовить его не составит труда. Справится даже новичок.

Состав пирога:

  • Мука пшеничная – 400 гр.
  • Вода – 250 мл.
  • Разрыхлитель – 2 ч.л.
  • Яблоки – 4 шт.
  • Щепотка соли
  • Сахарный песок – 250 гр.
  • Растительное масло – 100 мл.
  • Ванилин или ванильный сахар по вкусу и желанию

Как его готовить:

В отдельной посуде перемешиваем муку с разрыхлителем. Потом эту смесь просеиваем во вместительную миску, где и будет осуществляться основной замес.

Сюда же добавляем сахарный песок и ванилин. Второй ингредиент важной роли не играет, поэтому используйте его по вкусу. Добавляем щепотку соли.

В любой, даже сладкой выпечке очень важно добавить соль. Даже щепотка на большой пирог сделает свое дело. При этом, изделие не станет соленым, но заметный вкусовой контраст вы ощутите.

Перемешиваем сухую смесь ложкой. В серединке делаем углубление и туда, понемногу вливаем воду. Каждый раз замешиваем. Также вводим и растительное масло.

В результате, тесто должно получиться гладким, однородным, практически льющимся с ложки.

Если кожура у яблок жесткая, то их лучше счистить. Если сочная и мягкая – достаточно фрукты просто помыть. Удаляем сердцевину с семенами. Мякоть двух яблок режем мелким кубиком. А остальные 2 превращаем в красивые аккуратные и тонкие ломтики. Те, что измельчены кубиками, перекладываем в тесто и перемешиваем.

Форму для выпекания смазываем растительным маслом. Если она у вас без антипригарного покрытия, то лучше сначала выстелить пергаментом, а уже потом промазывать. Переливаем сюда тесто, выравниваем его.

Сверху распределяем те яблоки, которые были измельчены дольками. Кладем их по кругу, немного внахлест.

Духовку нагреваем до 180 градусов. Выпекаться изделие будет, в зависимости от размера, минут 40-60.

Если вам кажется, что по внешнему виду пирог похож на готовый, погрузите в него зубочистку. Если она выходит из шарлотки сухой, без следов сырого теста, значит все готово.

После того, как вы достали его из печи, дайте немного остыть, под полотенцем или салфеткой. Только потом можно извлекать из формы и нарезать.

Источник — https://youtu.be/XG4kKS_WdFY

Готово, можно подавать!

Пирог «Шарлотка с яблоками» в мультиварке — самый вкусный рецепт

Рецептов действительно очень много и у каждой хозяйки есть свой самый любимый, вкусный и простой. Предлагаю вашему вниманию как раз один из таких. Готовить эту вкуснятину можно как в мультиварке, так и в духовке.
Приготовление не составит труда, а результат превзойдет ваши ожидания. Пирог будет очень нежным, пышным, ароматным и восхитительно вкусным, с корицей и карамелизированными дольками яблок!

Составляющие рецепта:

Яблоки — 400-450 гр.
Яйца — 5 шт.
Сахар — 200 гр.
Мука — 180 гр.
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Щепотка соли
Корица
Сливки для подачи

Приятного чаепития!

Шарлотка – один из самых вкусных вариантов домашнего десерта к чаю. Принцип приготовления очень простой. Жидкое воздушное тесто с кусочками яблок в текстуре. Можно испечь пышную шарлотку с яблоками на сметане или сделать ее на основе творога. Да и тесто на кефире никогда не подведет!

Я дарю вам эту подборку! Забирайте ее себе в социальные сети или в закладки, чтобы не потерять. Готовить яблочный пирог можно не только летом и осенью, когда огород пестрит фруктами. Ведь яблочки доступны круглый год.

Желаю вам успехов! До скорых встреч!

Автор публикации

Понравилась статья?! Сохрани себе на стену в соц. сетях, чтобы не потерять!
всего 1 клик по кнопке, и готово! 🙂

Комментарии: 1043Публикации: 487Регистрация: 17-09-2016

Шарлотка с яблоками в духовке — 10 рецептов шарлотки с пошаговыми фото

Всем привет! Сегодня у нас шарлотка с яблоками, по 8 вкусным рецептам с пошаговыми фото. Статья, которую ждали многие читатели. Ведь как только наступает осенний сезон, и яблоки созревают — значит самое время готовить шарлотку.

— Обожаю запах пирога на кухне, особенно когда из духовки веет ароматом румяных яблочек. А вам нравится шарлотка? Любите этот вкусный пирог? Напишите ниже своё мнение… 

Сторонников сладких пирогов, которые согласятся в изысканности этого пирога, пожалуй много. И среди множества разнообразных начинок, начинка с яблоками, занимает первое место. Яблочный пирог, называемый шарлоткой, готовится чаще других пирогов.

Шарлотка с яблоками — рецепт с фото пошагово

Шарлотка (от фр. Charlotte) — сладкий десерт из яблок, запечённых в тесте. Классическая шарлотка — это немецкое сладкое блюдо, приготовленное из белого хлеба, заварного крема, фруктов и ликёра. (из википедии)

Как приготовить (испечь) шарлотку с яблоками в духовке. Пошаговый рецепт с фото

Итак, начинаем готовить яблочный пирог. Классический рецепт состоит из следующих ингредиентов.

1 стакан муки, 1 стакан сахара, 4 яйца, 4-5 яблок (можно и больше),10 гр. ванили,1 ст. ложку растительного масла.

Взбиваем яйца с сахаром и ванилью.

Далее добавляем просеянную муку и тщательно перемешиваем.

Берем яблоки, чистим, удаляем сердцевину и нарезаем кубиками, дольками – кому как нравится.

Выбираем форму для выпекания. Ей может быть что угодно, и сковорода, и специальные кексовые формы. Смазываем выбранную посуду растительным маслом, насыпаем яблок и выливаем сверху тесто.

В разогретой до 180 градусов духовке пирог выпекается около 45 минут до золотистой корочки.

Пошаговый рецепт шарлотки со сметаной в духовке

Кроме классического рецепта, существует множество вариантов в зависимости от добавляемых в него ингредиентов. Одной из таких добавок является сметана.

250 гр. муки, 500 гр. яблок, 3 яйца, 3 столовые ложки сметаны, 10 гр. сливочного масла, 250 гр. сахара, 0,5 чайной ложки соды.

Разбиваем в миске яйца и взбиваем их с сахаром.

Далее добавляем сметаны и снова взбиваем. Насыпаем просеянной муки и щепотку соды и вновь все тщательно перемешиваем.

Нарезаем яблоки. Половину яблок высыпаем в подготовленную форму и заливаем сверху тестом. Выкладываем оставшуюся часть яблок вторым слоем сверху теста.

В предварительно нагретую духовку ставим пирог и выпекаем 40-45 минут

По окончании выпечки получаем вкусную шарлотку с аппетитной золотистой корочкой

Как приготовить шарлотку на кефире

Еще один интересный рецепт приготовления шарлотки – это с использованием кефира.

Рецепт такого пирога включает в себя следующие продукты.

2 стакана муки, 1 стакан кефира, три яйца, 5-6 яблок, 1 стакан сахара,1 чайная ложка соды или разрыхлителя.

Готовим яблоки, для этого их моем и чистим. Можно кожуру и не удалять. Режем яблоки на тонкие ломтики.

Берем муку и, предварительно, ее просеиваем. Взбиваем яйца с сахаром, после чего добавляем щепотку соды. Добавляем кефир и тщательно все перемешиваем. При перемешивании добавляем постепенно муку. Тесто делаем немного гуще, чем для оладьев.

Форму для выпекания смазываем маслом и выкладываем яблоки. Заливаем все готовым тестом и ставим в духовку на 45 минут.

Как испечь пышную шарлотку (фото и видео рецепт)

Что бы получить пышную шарлотку необходимо хорошо взбить яйца, а добавленную к ним муку перемешивать вручную, без миксера.

Для приготовления такого пирога нам понадобится:

125 гр. муки, яблоки, три яйца, 1 стакан сахара, 1 чайную ложку ванильного сахара, корицу по вкусу.

Яблоки моем, чистим и режем на дольки. Высыпаем их в подготовленную форму.

 

Теперь берем и готовим тесто. В начале взбиваем яйца с сахаром. Добавляем муку и неспешно перемешиваем.

Выливаем тесто в яблоки и готовую форму ставим в духовку на 40-45 минут.

 

По окончании выпечки остужаем готовый пирог и посыпаем его сверху сахарной пудрой.

На следующем видео показан процесс приготовления шарлотки

Как сделать шарлотку без миксера с разрыхлителем — рецепт от А до Я

Разрыхлитель – это вещество, которое не всегда добавляют в тесто. Однако, если вы хотите получить воздушную и нежную выпечку, то без разрыхлителя вам не обойтись. Причем, свои разрыхляющие способности это вещество приобретает при перемешивании или взбивании.

Для приготовления пирога с яблоками и разрыхлителем нам понадобятся:

180 г муки, 200 г сахара, 4 яйца, яблоки, 5 г разрыхлителя, соль и корица

Начинаем с того, что взбиваем яйца с сахаром до появления густой пены. Далее добавляем небольшими порциями муку, а так же соль, корицу и разрыхлитель. Все хорошо перемешиваем. Делаем все это без помощи блендера, что бы разрыхлитель подействовал.

Вся масса должна быть однородной, без комков. Теперь приступаем к приготовлению начинки. Яблоки чистим, нарезаем на дольки и складываем в формочку для выпекания.

Сверху выливаем подготовленное тесто и ставим в духовку для запекания. Что бы узнать о готовности пирога, берем зубочистку, и через 30 минут после начала готовки протыкаем ею пирог. Если зубочистка вышла из него сухой, то шарлотка готова и ваше блюдо можно вынимать.

Вкусная шарлотка на молоке

Если приготовить шарлотку на молоке, то она получится мягкой и нежной. Для выпечки такого пирога нам понадобится:

3 стакана муки, 2 яйца, 1 стакан молока, яблоки, 1 стакан сахара, сода, растительное масло для смазывания формы

Повесть о двух Шарлотках

Яблочный сезон официально открыт!

Один из самых ярких гибридных праздников в России — это Яблочный Спас, или «Яблочный Спас», который ежегодно отмечается в конце августа, традиционно в момент, когда яблоки созревают для сбора. По восхитительной традиции, напоминающей Великий четверг ранней весной, православные верующие приносят корзины с яблоками и другие подарки ранней осени в церкви по всей России для благословения.Ранние христиане на Руси X века соединили языческий праздник яблока с христианской историей Преображения Господня, когда апостолы Петр, Иоанн и Иаков взошли на гору Фавор и испытали видение воскресшего Иисуса и Царства Небесного. в радостном подтверждении обетования жизни вечной.

Хотя Яблочный Спас — радостный праздник, отмечающий грядущий урожай и демонстрирующий чудесные яблочные блюда — сидр, квас, пироги, пирожные и варенье, — но в этот день есть и более мрачный аспект.Русские посещают могилы своих родственников, чтобы привести в порядок участки и оставить подношения яблок, орехов и меда в традиции, которая также восходит к их языческим предкам.

Дженнифер Еремеева / MT

Мне повезло, что я живу менее чем в миле от восхитительного яблоневого сада, который на этой неделе вступает в свои права, а яблоки созревают до совершенства. После регулярных посещений и сбора я почти исчерпал весь свой яблочный репертуар: я уже испек несколько пирогов, яблочный чипсы и даже яблочный уксус.Однако на этой неделе, когда ночи становятся все прохладнее, я с нетерпением жду этого идеального русского десерта комфорта: яблочной шарлотки, пудинга, который русские гордо, но ошибочно, считают национальным блюдом. Шарлотка такая же русская, как они говорят, как квас или щи. На самом деле несколько иное.

Шарлотка — это компот, приготовленный в круглой форме, шире вверху, чем внизу. Его происхождение определенно английское, восходящее к популярному в шестнадцатом веке рецепту «шарле», формованного пудинга из яиц и молока, популярного в домах элиты.Это блюдо превратилось в «шарлотку» в восемнадцатом веке в честь королевы Шарлотты, немецкой жены короля Георга III. Королева была увлеченным ботаником-любителем и покровительницей производителей яблок в Англии. В то время как шарлотка может содержать любые фрукты, Apple Charlotte, безусловно, является ее самой популярной версией — вкусное и разумное использование черствого хлеба в сочетании с тушеными яблоками в мягком и успокаивающем кондитерском изделии, восхитительном само по себе или греховно вкусном в сочетании. со сливками, сливочным соусом или мороженым.Совершенство в любое время года, а особенно осенью.

Но как английская Эппл Шарлотта стала русской Шарлоткой? Как этот самый английский пудинг пересек континент и нашел свой путь в сердца, умы и кухни Имперской России?

M-A Careme

Наиболее вероятная теория состоит в том, что он путешествовал с творческими гениями кулинарии того времени, Мари-Антуан Карэм (1744-1833), король шеф-поваров и шеф-повар королей, которых помнят за его обширный вклад и мастерство в области кухни grande. .Знаменитая биография Каруме предполагает, что он, вероятно, является связующим звеном между Англией и Россией: он покинул свой родной Париж, чтобы готовить для старшего сына королевы Шарлотты, принца-регента, позже Георга IV, а оттуда — ко двору царя Александра I в Санкт-Петербурге. . Эти хорошо задокументированные странствия, безусловно, поместили Каруме в нужные места в нужное время, но еще более убедительным является его великолепный рифф на простой, здоровой и скромной шарлотке. Карэме заменил черствый хлеб пальцами мягкого бисквитного пирога, а вместо простого компота создал восхитительную смесь сливок, свежих ягод и желатина, активного ингредиента во многих десертах grande kitchen и изысканной лепке. салаты.Carȇme дебютировал с блюдом как «Шарлотта по-парижски», но долго прославился как «Шарлотта Русс», вероятно, в честь другой королевской Шарлотты: императрицы Александры Федоровны, жены Николая I, которая начала свою жизнь как принцесса Шарлотта Прусская.

Александра Федоровна (Шарлотта), 1840-е, К. Робертсон Эрмитаж

У меня другая теория, которая не отрицает убедительных доказательств влияния Карэме, но которая может объяснить последующее распространение Шарлотки вглубь русской деревни.Рецепт яблочной шарлотки в «Подарке молодым домохозяйкам» 1861 года Елены Молоховец настолько похож на английские версии середины девятнадцатого века, что я считаю, что нам нужно смотреть не только на одного талантливого француза, но и на целую армию англичан. женщины, вторгшиеся в провинциальную Россию в 19 веке: гувернантки в дворянских домах и провинциальных имениях. Если историк кулинарии во мне упивается творческим рифом Каруме, то исторический романист во мне без труда представляет бесстрашную дочь английского священника, выросшую в скудном приходском доме священника, столкнувшуюся с остатками русского яблочного «компоте» и заставившую ее решиться. путь на кухню провинциального русского загородного имения, чтобы научить крепостных — без сомнения, очень подозрительно относящихся к ее мотивам — как приготовить классическую яблочную шарлотку.

Каково бы ни было свое происхождение, Шарлотка теперь является русской классикой, хотя сегодня существует почти столько же вариаций рецепта, сколько было английских гувернанток в Императорской России. В некоторых версиях кусочки яблок складываются в классическое тесто для торта, в других сохраняется метод выстилания формы для шарлотки дневным хлебом и подачи ее с компотом, а в третьих сочетаются эти два подхода, смешивая яблоки с жидким тестом и затем вылить его в форму, выстланную хлебом. Все три способа восхитительны: нет неправильных толкований.

Моя любимая версия Шарлотки — это классическая хлебная версия, но я использую яичный хлеб бриошь или (мой любимый прием) булочки для хот-догов бриошь, которые как раз подходят по форме и размеру. Выбирайте терпкие, хрустящие яблоки, такие как Granny Smiths, и не стесняйтесь приправлять яблоки другими вкусами, включая немного алкоголя, изюм и то, что для меня обязательно для любого яблочного кондитерского изделия — засахаренный имбирь. Сведите сахар к минимуму, предполагая, что Шарлотка будет сопровождаться взбитыми сливками, мороженым или соусом из ириски.Или все три вместе, что английские гувернантки могут не одобрить. Carȇme, однако, определенно будет.

Дженнифер Еремеева / MT

Яблочная Шарлотка

Состав

  • 5-6 хрустящих и терпких яблок (хорошо подойдут хрустящие яблоки с медом, пиппен и гренни Смит)
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса
  • 1 буханка Бриошь Хлеб или упаковка булочки для хот-догов из булочки
  • 5 столовых ложек сливочного масла
  • 2 столовые ложки белого сахара
  • 2 столовые ложки коричневого сахара
  • 2 столовые ложки кальвадоса, Apple Jack или коричневого рома
  • 1 чашка (240 мл) комбинации сухофруктов и цукатов имбиря, мелко нарезанных (изюм, вишня, сушеные яблоки — все хорошо)
  • ½ ч.л.молотой корицы
  • ½ ч.л.молотой гвоздики
  • ½ стакана (125 мл) имбирного варенья или абрикосового джема

Инструкции

  • Очистите яблоки и удалите сердцевину, затем нарежьте их тонкими ломтиками.Смешайте нарезанные яблоки с яблочным уксусом.
  • Растопите 2 столовые ложки сливочного масла на среднем огне в глубокой сковороде. Добавьте яблоки и перемешайте. Убавьте огонь и осторожно варите, пока яблоки не станут мягкими (3-4 минуты). Добавьте коричневый сахар, корицу и молотую гвоздику, затем перемешайте, чтобы полностью покрыть яблоки. Продолжайте варить 2-3 минуты.
  • Добавьте кальвадос, стараясь не наклоняться над сковородой, так как спирт может воспламениться. Если это так, просто сделайте шаг назад и дайте ему сгореть.
  • Снимите сковороду с огня и дайте содержимому остыть до комнатной температуры, прежде чем продолжить. Пока смесь остынет, приготовьте форму для шарлотки. *
  • Смажьте 7-дюймовую форму для шарлотки 2 столовыми ложками сливочного масла, затем обильно посыпьте ее белым сахаром, пока не будет покрыта вся поверхность.
  • Если вы используете обычную буханку хлеба, удалите корку, а затем нарежьте хлеб пальцами высотой с форму и шириной около 1 дюйма. Если вы используете булочки для хот-догов, откройте и разгладьте булочки, а затем обрежьте их по высоте сковороды.
  • Используя отброшенные верхушки корочки / булочек, накройте нижнюю часть формы красивым узором (это будет верх вашего готового продукта). Затем выстелите форму ломтиками хлеба, слегка их внахлест. Осторожно прижмите хлеб к форме.
  • Разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C) и установите решетку в среднее положение.
  • Заполните форму охлажденной яблочной смесью, осторожно надавив тыльной стороной ложки, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Выложите оставшийся хлеб поверх яблочной смеси.
  • Растопите джем и оставшуюся 1 столовую ложку сливочного масла на слабом огне, затем смажьте дно формы смесью, чтобы запечатать ее.
  • Осторожно накройте заполненную форму алюминиевой фольгой и положите на противень с бортиком. Выпекать 45 минут, остудить 90 минут. Когда Шарлотка полностью остынет, поместите сервировочную тарелку на форму и переверните ее, затем аккуратно сдвиньте форму с Шарлотки.
  • Подавать со взбитыми сливками, соусом из ириски и / или ванильным мороженым.

* Если у вас нет формы для шарлотки, пусть это не помешает вам попробовать этот рецепт! Подойдет небольшая пружинная форма, форма для выпечки с высокими стенками или жаропрочная форма для суфле.

Дженнифер Еремеева / MT

Apple Charlotte High Resolution Фотографии и изображения

  • Яблочный пирог «Шарлотта».Вид сверху Яблочный пирог «Шарлотта». Вид сверху https://www.alamy.com/licenses-and-pricing/? V = 1 https://www.alamy.com/stock-photo-apple-pie-charlotte-top-view-100
  • 1.html
  • Яблочная шарлотка. Традиционный десерт Яблочная шарлотка. Традиционный десерт. Https://www.alamy.com/licenses-and-pricing/? V = 1 https://www.alamy.com/apple-charlotte-traditional-dessert-image65790171.html
  • Apple Charlotte Apple Charlottehttps: //www.alamy.com/licenses-and-pricing/? V = 1https: // www.alamy.com/stock-photo-apple-charlotte-39581858.html
  • приготовление бананов и яблочной шарлотки приготовление бананов и яблочной шарлотки https://www.alamy.com/licenses-and-pricing/? v = 1 https://www.alamy.com/stock-photo-cooking-bananas-and-apple-charlotte-41828553.html
  • Apple Charlotte Apple Charlotte. Https://www.alamy.com/licenses-and-pricing/? V = 1 https://www.alamy.com/stock-photo-apple-charlotte-73134072.html.
  • Свежий яблочный пирог на деревянном столе.Дембица, Польша Свежее яблоко пирога на деревянном столе. Дембица, Польша. Https://www.alamy.com/licenses-and-pricing/? V = 1. Https://www.alamy.com/stock-photo-fresh-pie-apple-on-wasted-desk-debica-poland -83082561.html
  • Кусок яблока на тарелке, фруктовый десерт Кусок яблока на тарелке, фруктовый десерт https://www.alamy.com/licenses-and-pricing/? V = 1https: //www.alamy.com/stock-photo-piece-of-apple-on-plate- фруктовый-десерт-123521943.html

Торт Шарлотта Высокое разрешение Фотографии и изображения

  • Торт Шарлотта Шарлотта Торт https://www.who.int/alamy.com/licenses-and-pricing/?v=1https://www.alamy.com/stock-photo-charlotte-cake-104927683.html
  • Торт Шарлотка с малиной и взбитыми сливками Торт Шарлотта с малиной и взбитыми сливками https://www.alamy.com/licenses-and-pricing/? V = 1 https://www.alamy.com/charlotte-cake-with-raspberries-and-whipped-cream-image311141108 .html
  • Шоколадно-каштановый торт шарлотка Шоколадно-каштановый торт шарлотка https://www.alamy.ru / licenses-and-pricing /? v = 1https: //www.alamy.com/stock-photo-chocolate-and-chestnut-charlotte-cake-19730582.html
  • Лимонный торт Шарлотка Лимонный пирог с шарлоткой https://www.alamy.com/licenses-and-pricing/? V = 1 https://www.alamy.com/stock-photo-lemon-charlotte-cake-38537513.html
  • Крупный план клубничного торта Шарлотта на столе Крупный план клубничного торта «Шарлотта» на столе https://www.alamy.com/licenses-and-pricing/? V = 1https: //www.alamy.com / close-up-of-клубника-шарлотка-торт-на-столе-image273031709.html
  • Торт Шарлотта с ягодами Торт Шарлотта с ягодами https://www.alamy.com/licenses-and-pricing/? V = 1https: //www.alamy.com/stock-photo-charlotte-cake-with-mixed-berries-123768310.html
  • Французский торт Шарлотта со свежей клубникой крупным планом Французский торт Шарлотта со свежей клубникой закрывается https://www.alamy.com/licenses-and-pricing/? V = 1https: // www.alamy.com/french-charlotte-cake-with-fresh-strawberry-closeup-image151885990.html
  • Кусочек торта шарлотка с красными ягодами на тарелке, крупный план Кусочек торта шарлотка с красными ягодами на тарелке, крупный план https://www.alamy.com/licenses-and-pricing/? V = 1https: //www.alamy.com/slice-of-red-berry-charlotte- торт-на-тарелке-крупным планом-image216121585.html
  • Малиновый торт игрушечный робот Шарлотта в движении копировать пространство Приятного аппетита Игрушечный робот с тортами Raspberry Charlotte в движении copy space Bon Appetithttps: // www.alamy.com/licenses-and-pricing/?v=1https://www.alamy.com/raspberry-charlotte-cake-toy-robot-in-motion-copy-space-bon-appetit-image5440872.html
  • Торт Дипломат или Торт Шарлотта со strwaberries и дамскими пальчиками на противне на деревянном столе с розовым фоном Торт «Дипломат» или торт «Шарлотта» с пряниками и дамскими пальчиками в противне на деревянном столе с розовым фоном https://www.alamy.com/licenses-and-pricing/? V = 1https: //www.alamy.com/diplomat- торт или шарлотка торт с strwaberries и леди-пальцы-в-выпечки-сковороде-на-деревянном-столе-с-розовом-фоновом-изображении234157862.html
  • торт шарлотка Шарлотта торт https://www.alamy.com/licenses-and-pricing/? v = 1 https://www.alamy.com/stock-photo-charlotte-cake-57097342.html
  • Торт Шарлотка с клубникой Торт Шарлотта с клубникой https://www.alamy.com/licenses-and-pricing/? V = 1 https://www.

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.