Приготовить в микроволновке еду: Что и как можно готовить в микроволновой печи


Содержание

Что и как можно готовить в микроволновой печи

Если для разогревания или размораживания продуктов вы используете микроволновую печь, она позволяет экономить массу времени. Дело в том, что микроволновые печи очень быстро нагревают воду, содержащуюся в пище, причем сразу по всему объему. Этим они отличаются от обычной плиты, нагревающей еду сначала снаружи, а уже потом изнутри. Кроме того, разогревать еду в микроволновой печи можно прямо в тарелке, которая остается холодной, даже когда еда полностью разогрета. Разморозка в микроволновой печи займет не несколько часов, а всего лишь несколько минут.

Однако микроволновая печь не ограничивается выполнением этих простых функций. Используя ее исключительно для разогревания или размораживания продуктов, вы упускаете массу возможностей, ведь современная «микроволновка» может легко заменить и плиту, и духовой шкаф, при этом сэкономив место на кухне и время приготовления пищи. Несмотря на то, что чаще всего микроволновая печь приобретается как вспомогательное устройство, в большинстве случаев она может выступать в качестве самостоятельной бытовой техники.

В современных моделях микроволновых печей можно готовить мясные и овощные блюда, в том числе и диетические, жарить, варить и запекать, готовить овощи в собственном соку, делать тосты, горячие закуски и бутерброды и даже печь торты.

Микроволновые волны не наносят вреда здоровью. Более того, в еде, приготовленной в микроволновой печи, сохраняется гораздо больше витаминов в отличие от еды, приготовленной традиционным способом. Микроволновая печь СВЧ позволяет снизить калорийность блюд, позволяя готовить еду без масла. Кроме того, в еде, приготовленной в микроволновке, она сохраняет гораздо больше витаминов. Плита или духовой шкаф вряд ли могут сравниться с микроволновкой по скорости приготовления. Например, в микроволновке можно сварить сосиску всего за минуту. Благодаря микроволновой печи отпадет необходимость в использовании громоздкой посуды.

То, какие блюда можно готовить в микроволновой печи, зависит от ее конфигурации. Ведущие производители предлагают разнообразные модели печей СВЧ: микроволновые печи гриль, микроволновые печи с пароваркой, микроволновые печи с тостером, отдельные и встраиваемые микроволновые печи и т. д. Печи с пароваркой идеально подходят для тех, кто предпочитает пищу на пару, а модели со встроенным грилем позволяют жарить и запекать блюда до хрустящей золотистой корочки.

Советы по приготовлению блюд в микроволновой печи

Процесс приготовления блюд в микроволновой печи имеет свои особенности. Чтобы еда получилась вкусной, необходимо придерживаться нескольких несложных правил.

Помните, что большие куски при сильном и быстром нагреве могут готовиться неравномерно. Чтобы ускорить приготовление продуктов, порежьте их на более мелкие кусочки.

Все ингредиенты кладутся в блюдо до того, как оно отправится в печь.

Продукты с большим содержанием жира и сахара нагреваются быстрее, чем обычные, и могут легко подгореть. Их следует готовить осторожно.

Продукты, содержащие много жидкости, готовятся быстро. Для ускорения процесса готовки в посуду можно добавить немного воды.

Не стоит готовить в микроволновой печи слишком много продуктов сразу.

Слишком маленькие порции (менее 100 грамм) ставить в печь также не рекомендуется. Если в этом возникнет необходимость, вместе с пищей в печь необходимо поставить стакан с водой.

Если вы готовите суп, тушите овощи или мясо, блюдо необходимо накрыть крышкой, чтобы не пересушивать продукты и не допустить разбрызгивания масла. Крышка обязательно должна иметь отверстия для выхода пара.

Продукты, покрытые пленкой или кожицей (помидоры, яблоки, сосиски), необходимо протыкать, прежде чем готовить в микроволновой печи. В противном случае кожица может лопнуть, а содержимое остаться на стенках внутренней камеры.

В разных частях микроволновки продукты нагреваются по-разному: в центре – слабее, а по краям – сильнее. Поэтому в середине следует размещать быстро готовящиеся продукты, а ближе к краю – плотную, купно порезанную пищу.

Приготовление мясных блюд

Если вы не являетесь обладателем печи гриль, то добиться золотистой корочки можно, обрызгав мясо соленой водой на несколько минут до окончания жарки.

Чтобы куски мяса пропеклись равномерно, их можно завернуть в бутербродную бумагу и выпекать половину указанного в рецепте времени на одной стороне, а затем на другой.

Приготовление выпечки

Для выпекания изделий из теста в микроволновой печи используют специальные жаропрочные формы, поскольку из-за высокого содержания сахара такие блюда могут сильно нагреваться. Заполнять форму тестом следует только на половину. При этом ее не посыпают мукой, а смазывают маслом. Форму с тестом не накрывают, а защищают края изделия фольгой.

Приготовление напитков

Не накрывайте посуду с молоком или молочными напитками. Они могут «убежать». Напитки можно готовить в той же посуде, в которой они будут подаваться к столу. Можно использовать даже бумажные стаканчики.

Рецепты приготовления блюд в микроволновой печи

В микроволновой печи можно готовить блюда любой степени сложности, от мясных и рыбных до разнообразных десертов и выпечки.

Паэлья из курицы с рисом

200 г куриного мяса; 200 г риса; 400 мл бульона; 50 г мяса крабов; 1 стручок перца сладкого; 1 луковица; 2 зубчика чеснока; 1 лук порей; 1,5 чайных ложки соли; 100 г маслин; масло сливочное; шафран; паприка; перец.

Предварительно замоченный на 1 час рис смешать с шафраном и выложить в широкую кастрюлю. Влить бульон, посыпать рис дольками сладкого перца, кружочками лука и нарезанным пореем. Приправить солью, перцем и толченым чесноком. Мясо посыпать солью, перцем и паприкой и положить поверх овощей. Сверху мясо покрыть слоем измельченных маслин с крабами и смазать маслом. Кастрюлю накрыть крышкой и тушить 18 минут при 100%. Последние 5 минут нагревать без крышки.

Котлеты бараньи рубленные с сыром

300 г мякоти баранины; 100 г пшеничного хлеба; 1 яйцо; 1-2 зу6чика чеснока; 2 ст. ложки острого сыра; соль; перец.

Нежирную баранину пропустить через мясорубку.

Добавить яйцо, истолченный чеснок, замоченный и отжатый черствый хлеб, соль и перец. Все тщательно перемешать. Из полученной массы сформировать четное количество котлет, половину из них посыпать сыром и накрыть сверху другими котлетами так, чтобы сыр не был заметен. Котлеты запекать на блюде или решетке при 100% и включенном гриле около 10 минут, перевернув 1 раз на другую сторону.

Запеченная цветная капуста

1 кг цветной капусты, 1 луковица, смесь молотых пряных трав, мускатный орех, перец, 125 мл белого вина, 1 ч. ложка с верхом муки, 125 г масла, 100 г тертого сыра, 1 ст. ложка панировочных сухарей, 1 ч. ложка с верхом молотой паприки, 100 г окорока.

Цветную капусту помыть и разделить на соцветия. Добавить мелко нарезанный лук, пряности и вино, выложить в форму для микроволновой печи и накрыть крышкой. Запекать при уровне мощности 10 в течение 20 мин. Приготовить белый соус из муки, масла и 125 мл жидкости, в которой варилась цветная капуста.

Залить соусом капусту. Смешать сыр, сухари, паприку, нарезанный окорок и посыпать ее этой смесью. Запекать без крышки при уровне мощности 10 3 мин, пока сыр не расплавится. Выложить капусту на листья и украсить петрушкой.

Бананы по-ямайски

4 банана; 50 мл ямайского рома; 125 г сливочного масла; 100 г темно-коричневого сахара; 50 мл лимонного сока; 0,25 чайной ложки тертого мускатного ореха.

Масло в стеклянной посуде поместить в печь на 2-3 минуты при 100% до растапливания. Добавить сахар и мускатный орех. Поставить в печь еще на 3,5 минуты при том же уровне мощности. Перемешивать каждую минуту. Добавить лимонный сок. Поставить, не закрывая, в печь на 2-4 минуты до загустения. Перемешивать каждую минуту. Положить бананы в эту массу так, чтобы она закрыла их полностью. Поставить в печь на 6-7 минут при 70%. В отдельную посуду влить ром и поместить в печь на 0,5-1 минуту при 100%. Вылить разогретый ром на горячие бананы и зажечь.

Подавать сразу.

10 простых блюд в микроволновке

Без микроволновой печи мало кто представляет, как разогреть суп, быстро приготовить горячие бутерброды и разморозить мясо или рыбу. Мы привыкли к тому, что такие процессы должны занимать минимум времени и быть максимально удобными. Современный человек очень ценит время и постоянно сталкивается с его нехваткой, поэтому микроволновки прочно вошли в нашу жизнь и, несомненно, ее облегчают. Они существенно сокращают время приготовления блюд, при разогреве пища не подгорает и не выкипает, в общем, этот девайс незаменим на наших кухнях.

Это сейчас микроволновая печь имеет компактные габариты и с легкостью может быть встроена в кухонную мебель, а на момент ее разработки все было совершенно по-другому. Первый экземпляр такой техники был выпущен в Америке компанией Raytheon, а заказчиком выступало Министерство обороны. Микроволновка должна была быстро разогревать еду для военнослужащих. Цена первой печи составляла около 3000 USD, а ее вес достигал свыше 300 кг, при этом мощность была 3 кВт. Только спустя несколько лет был выпущен настольный вариант печки, а ее стоимость снизилась до 500 USD.

Сейчас, как и в те годы, в микроволновках в основном разогревают готовую еду, хотя в них можно приготовить очень много вкусных и полезных блюд, не потратив на это много времени. В печи можно варить супы, печь пироги, запекать мясо и тушить овощи. Она справляется с множеством задач, связанных с готовкой еды, и вы в этом можете убедиться на собственном опыте.

«>

Нежный паштет с печенью

В глубокой стеклянной миске соединить половинку луковицы и 2 ст. л сливочного масла. Поставить максимальный режим на микроволновой печи и запекать лук 3 минуты. Промыть и обсушить куриную печень (400 гр), очистить и измельчить пару небольших зубчиков чеснока и пару веточек тимьяна.

Все это добавить к луку с маслом и готовить еще 5 минут на том же режиме, периодически помешивая полученную массу. Слегка остудить печень, влить к ней 1 ст.л «Хереса» и приправить солью и перцем. При помощи кухонного процессора или блендера измельчить массу до однородного состояния. Готовый паштет плотно уложить в посуду и украсить лавровым листиком.

Суп из курицы с омлетом

Куриное филе (150 гр) нарезать небольшими кусочками и залить половиной литра бульона. В эту же посуду отправляем 1 морковь, накрываем крышкой и запекаем в микроволновке при 70% мощности. Через 8 минут морковь достать из бульона, мелко ее покрошить и вернуть обратно, добавляя к супу мороженый зеленый горошек (50 гр). Переключаем микроволновую печь на максимальный режим на 3 минуты. 2 куриных яйца и 2 ст. л сливок взбиваем вилкой, по вкусу подсаливаем, перчим и запекаем в микроволновке полторы минуты на среднем уровне мощности. Готовый омлет нарезать полосочками, разложить по порционным тарелкам и залить куриным супом.

Паста с морепродуктами и томатами

При помощи микроволновки на максимальной мощности в подсоленной воде отварить до состояния «al dente» 170 грамм пасты. Слить воду и оставить пасту в дуршлаге, чтобы ушла вся жидкость. Филе красной рыбы нарезать небольшими полосками и отправить в микроволновую печь на 3 минуты (режим – максимум). Лосось соединить с макаронами, добавить к пасте 150 гр помидоров черри, разрезанных на 2 части, каперсами (3 ст. л). Заправить сметаной (2 ст. л) и украсить петрушкой.

Пивные сосиски

Пачку сосисок (300 гр) очистить и погрузить в посуду, залив стаканом светлого пива. 3-4 минуты протушить в микроволновке при полной мощности, затем убавить ее на половину, и продолжать готовить сосиски еще 10 минут. К блюду добавить квашеную капусту (200 гр), не забыв ее отжать от рассола и настоять 5 минут. Хорошо подавать с горячим, свежевыпеченным пшеничным хлебом.

Джамбалайя

В стеклянную посуду укладываем порезанную луковицу и 1 ст. л сливочного масла, ставим в микроволновую печь на максимальную мощность на пару минут. Пока запекается лук, нарезаем болгарский перец, пару стеблей сельдерея, копченые сосиски (100 гр), отварные куриные грудки (2 шт) и вместе с креветками (100 гр) отправляем к луку с маслом. Заливаем смесь из мяса и овощей стаканом бульона, туда же отправляем банку томатов, консервированных в собственном соку, приправляем томатным пюре (2 ч. л), щепоткой сушеного орегано и парой зубчиков раздавленного чеснока. Накрываем наше ассорти крышкой и увариваем 10 минут на максимальной мощности, периодически помешивая. Перед подачей посыпаем зеленью.

Бисквит с орехами

В равных частях (по 50 гр) соединяем в миске поломанный черный шоколад, сливочное масло и жирные сливки, отправляем в микроволновку на пару минут (максимальный режим). 2 яйца взбить с грецкими орехами (50 гр), блинной мукой (100 гр), размягченным сливочным маслом (100 гр) и коричневым сахаром (100 гр). Замесить однородное тесто. 1,5 литровую глубокую миску смазываем сливочным маслом и на дно наливаем 150 мл карамельного топпинга. Сверху выливаем тесто и готовим под крышкой на средней мощности до готовности (около 8 минут). Перевернуть на плоское блюдо и украсить сверху топпингом.

Экспресс заварной крем

4 яйца взбить с 2 ст. л сахара и 0,5 л молока. Сюда же добавить ваниль и заварить крем в микроволновой печи на минимальной мощности до загустения, при этом не забывая помешивать его венчиком. Обязательно контролировать процесс, иначе крем может свернуться.

Ягодный десерт

Соединить полкило замороженных или свежесобранных ягод с мелко нарезанным персиком и нектарином. К фруктам и ягодам подлить бренди (3 ст. л), добавить сливочное масло (25 гр) и коричневый сахар (1,5 ст. л). Готовить на максимальном режиме около 5 мину, один раз аккуратно перемешав.

Напиток из сухофруктов

Сухофрукты (полкило) необходимо залить водой и оставить на 1 час, затем хорошенько их промыть, поместить в кастрюлю, залить чистой водой и варить под крышкой на максимуме не более 2 минут. Помешать компот и добавить сахарную пудру (200 гр), проварить еще 3 минуты, затем влить к фруктовому отвару стакан бренди и рюмку рома. Оставляем компот настаиваться на ночь. Еще раз прогреть на максимальном режиме около 5 минут помешивая. Такой компот пьют горячим, и подают его к мороженому.

Марокканский цыпленок

Взять 4 куриные грудки и порезать их крупными кусочками. Добавить к 4 грудкам 2 порезанных крупно красных перца, пошинковать свежую мяту и добавить 2 ст. ложки. Добавить 1 ст. ложку изюма, залить все стаканом куриного бульона, 3 стаканами апельсинового сока, банкой консервированных томатов. Добавить специи: соль, перец, 1,5 ч.л. перетертого в пыль тмина, ½ ч. л. тертого кориандра. Прикрыть блюдо крышкой, готовить 10-15 минут. Затем помешать, добавить банку консервированного нута. Подавать такого цыпленка нужно с кускусом.

Можно ли вообще приготовить вкусное блюдо в микроволновке?

  • Зария Горветт
  • BBC Future

Автор фото, Getty Images

Готовые блюда, которые остается «только разогреть в микроволновой печи», часто бывают почти несъедобными на вкус. Но почему? И как все-таки приготовить в микроволновке что-нибудь вкусное?

На упаковке было написано «Овощная лазанья. Вкусно и экономно». Но, судя по картинке, производитель проявил чрезмерную скромность.

Кажется, меня ждал настоящий праздник вкуса: густой и ароматный томатный соус, слои шелковистой пасты, пикантный плавленый сыр, и все это под белым облаком соуса бешамель, который так и тает во рту.

Я, как положено, сняла картонную упаковку, проткнула пленку ножом и поставила лоток в микроволновку.

А через две минуты я вывалила на тарелку что-то почти неузнаваемое. Сыр расплылся жирным пятном, бешамель сбился в комки, а паста стала резиновой, как переваренные кальмары.

Все мы не раз пробовали это — готовые обеды для разогрева в микроволновке, которые можно назвать съедобными лишь с большой натяжкой.

Да, они готовятся за считанные минуты, но разработка рецептов для них требует гораздо больше времени и усилий — а также, как ни странно, прочной научной базы.

На верхней ступени микроволновой кулинарии — изящные технологии, внедренные мишленовскими ресторанами; на нижней — сплошные буквы Е.

Чтобы понять, почему так обстоят дела, следует разобраться с королевой химических реакций — реакцией Майяра.

Открытая в 1912 году французским химиком Луи Камилем Майяром, это — самая распространенная химическая реакция на планете. Ежедневно она происходит на миллионах кухонь мира, хотя мало кто о ней знает.

Ее суть в том, что вкус проявляется тогда, когда аминокислоты смешиваются с определенными видами сахара и эта смесь нагревается. Образуются новые химические соединения, от которых блюдо румянится и становится вкусным.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

В микроволновке блюдо готовится за считанные минуты, но вот беда — часто оно невкусное

Согласно открытию Майяра, побочные продукты этой реакции отвечают за густой вкус кофе, солодовые и карамельные ноты в пиве, а также соблазнительные ароматы свежеиспеченного хлеба, картофеля, жареного лука и мяса, кондитерской выпечки — одним словом, всего самого вкусного, что известно человечеству.

Этим объясняется, почему специи обжаривают перед использованием и почему вареный картофель не так вкусен, как жареный.

Причем речь идет исключительно о человеческих вкусах, так как реакция Майяра происходит только при термической обработке, а люди — единственный биологический вид, который занимается приготовлением пищи (хотя, как показало одно исследование 2015 года, шимпанзе тоже на это способны, если им немного помочь).

«Это очень сложная реакция», — говорит Стив Элмор, химик и специалист по вкусовым ощущениям из Университета Рединга.

В зависимости от типа белка и сахара, которые принимают в ней участие, на выходе можно получить тысячи разных побочных продуктов. Аминокислоты с высоким содержанием азота обычно производят мягкие ореховые запахи, а более выразительные — например, запах лука — происходят от серного компонента, объясняет Элмор.

Но есть одна проблема — реакция не происходит, если продукты слишком влажные. «Сырой картофель, который вы ставите в духовку, примерно на 80% состоит из воды», — говорит Элмор.

Разогретая до температуры кипения, вода испаряется, и поверхность картофеля подсыхает. «Чтобы реакция Майяра произошла, содержание воды должно упасть примерно до 5%. Тогда вы получите хороший вкус, аромат и цвет».

По этой причине запеченный картофель румяный снаружи и белый внутри.

А вот микроволновые печи работают иначе. Вместо того, чтобы нагревать окружающий воздух, они бомбардируют пищу крошечными, но мощными радиоволнами, которые, проходя насквозь, нагревают молекулы внутри.

Из-за такой относительной равномерности нагрева поверхность никогда не бывает достаточно горячей и сухой, чтобы произошла реакция Майяра. Вот поэтому-то нашим запеканкам и лазаньям после микроволновки и не хватает аппетитной корочки.

Это также означает, что блюда, приготовленные в микроволновой печи, будут иметь пресноватый вкус.

Одно из первых исследований на эту тему показало, что говядина из микроволновки содержит в три раза меньше ароматических веществ, чем такое же мясо, приготовленное традиционным способом.

Другие исследования свидетельствуют, что испеченный в микроволновке хлеб отвратителен, если называть вещи своими именами.

Менее разборчивые производители пытаются замаскировать недостаток вкусной румяной корочки большим количеством соли, сахара и глутамата натрия (он придает пище пряный вкус — как говорят, им изобилуют блюда «на вынос» китайских ресторанчиков).

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

При запекании в обычной духовке поверхность продуктов высыхает, на ней образуется вкусная корочка

В 2015 году газета Telegraph и инициативная группа Action on Sugar провели совместное исследование. Они выяснили, что в некоторых полуфабрикатных обедах из ассортимента британских супермаркетов содержится вдвое больше сахара, чем в жестяной баночке кока-колы, а именно — примерно 13 чайных ложек.

Это на четыре ложки больше дневной нормы потребления сахара для взрослого мужчины.

Но так быть не должно. Сейчас, когда растет спрос на здоровую пищу, приготовленную «по-домашнему», производители начинают совершенствовать подход к этому. А начинается все с правильного подбора ингредиентов.

«Надо честно признать: не всё подходит для приготовления в микроволновке», — говорит Бен Ходжес, шеф-повар в Eat First, компании, специализирующейся на полуфабрикатных блюдах улучшенного качества.

Ходжес работал в лучших ресторанах мира, включая лондонский Roka, отмеченный мишленовскими звездами.

Возьмем мясо лосося. Канавки на его филе — это место соединения отдельных мышц, которые задействованы во время плавания.

Мышцы соединяются коллагеном, который при нагревании тает и превращается в желатин — вот почему рыба расслаивается.

В то же время белки в мышечной ткани начинают распадаться и загустевать — поэтому рыба становится непрозрачной.

Как знает каждый хороший повар, основная опасность в приготовлении лосося — то, что порционные куски развалятся, а мышцы, распадаясь, вытеснят влагу, из-за чего сочное филе превратится в кучку высохших хлопьев.

Лучший способ этого избежать — нагреть будущее блюдо как можно сильнее и как можно быстрее. Тут-то и понадобится микроволновка.

В большинстве микроволновых печей используются волны с частотой 2,45 гигагерц, которые лучше поглощаются водой, жиром и сахаром. Чем больше этих веществ содержится в продукте, тем быстрее он готовится — жирное и влажное рыбное филе подходит просто идеально.

К тому же, вода в микроволновке закипает только при температуре 105°С, поэтому любое блюдо лучше удерживает влагу.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Пицца после микроволновки выглядит вялой и непропеченной, потому что воздух там недостаточно сух и жидкость изнутри блюда не испаряется

Наконец, микроволновка позволяет сохранить больше природного пигмента, который придает лососю розоватый оттенок и приятный аромат.

«На прошлых этапах моей карьеры я и не подумал бы, что рыбу можно готовить в микроволновке. Но получается замечательно!» — отмечает Ходжес.

В частности, он стремился воссоздать в форме полуфабриката одно из фирменных блюд ресторана Roka — лосось терияки. Его готовят на углях в традиционном японском гриле робата.

Чтобы убедиться, что куски филе обогащены веществами вследствие реакции Майяра, как и в ресторанной пище, их подвергают быстрой обработке в печи при температуре в 300°С.

«Куски уже покрыты соусом, и запекание создает прекрасную глазурь — так, будто вы сделали это в настоящей робате», — рассказывает он.

Чтобы не переборщить с кулинарной обработкой (ведь рыба должна готовиться в микроволновке), румяные филе запекают только одну минуту и очень быстро охлаждают.

«Суть в том, чтобы быстро остановить процесс приготовления, — говорит Ходжес. — Мы имеем один из лучших в мире холодильных агрегатов, который может охладить продукт, скажем, со 100° до 0° менее чем за пять минут».

Такие агрегаты очень популярны в этой отрасли производства — без них сложно, а порой и невозможно соблюсти правила пищевой безопасности.

Они дают еще одно важное преимущество: предотвращают размножение вредных бактерий, которое происходит в случае постепенного охлаждения.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Если вам хочется мяса с поджаристой корочкой, микроволновка не поможет

Это подводит нас к следующей проблеме. Блюда, требующие только разогрева в микроволновке, продаются уже частично приготовленными, а значит, имеют такие же негативные свойства, как и остатки недоеденной пищи, самая большая беда которых — прогорклый привкус от повторного разогрева.

Вспомните, какой вкус у мясных блюд, приготовленных, длительное время хранившихся в холодильнике, а потом разогретых и поданных на стол.

Кто-то сказал, что этот привкус — нечто среднее между картоном и мокрой собачьей шерстью. А возникает он из-за того, что кислород вступает в реакцию с жирами в мясе.

Большинство производителей преодолевают эту проблему добавлением антиоксидантов, которые предотвращают реакции между кислородом и жиром.

К антиоксидантам относятся синтетические вещества с пометкой «Е», например, бутилгидрокситолуол (Е321), а также травы (особенно розмарин), специи, витамины и даже лимонный сок.

Вещества, образующиеся в результате реакции Майяра, тоже являются мощными антиоксидантами, но в полуфабрикатах они обычно отсутствуют.

«В продаже встречаются продукты со сроком годности до двух месяцев. Лично меня это пугает. Один производитель детского питания предлагает якобы полезный продукт, который можно хранить в холодильнике до трех месяцев», — возмущается Ходжес.

Есть еще одна проблема. Поскольку воздух внутри микроволновой печи прохладный, пар быстро конденсируется в жидкость.

Это мешает формированию корочки, а порой добавляет влажности блюдам, которые уже и так не сухие. Изделия из теста — в том числе и пицца — неприятно размягчаются, выглядят вялыми и непропеченными.

Но и здесь наука может прийти на помощь. Ее последнее слово — «сусцепторная упаковка», «упаковка-токоприемник».

Автор фото, iStock

Подпись к фото,

Классическая лазанья… Достигнет ли когда-нибудь наука о микроволновках таких высот?

Обычно это картонный лоток, на дне которого — лист пластика, покрытый тонким слоем фольги. Такая упаковка позволяет получить хлебную хрустящую корочку даже в микроволновке.

Все мы, наверное, слышали, что металл в микроволновке очень сильно нагревается и якобы может взорваться. Но это не совсем так.

На самом деле все зависит от формы металлического элемента. Плоские металлические листы просто сильно нагреваются, но любые торчащие уголки, например, фольги, рано или поздно могут вспыхнуть (это обусловлено свойством электрических зарядов накапливаться на неровной поверхности).

В сусцепторной упаковке еда нагреется ровно настолько, чтобы образовалась корочка, но не до такой степени, чтобы вы потом еще несколько месяцев вычищали со стенок микроволновки обгоревшие кусочки.

Нагрева также хватит на то, чтобы ваше блюдо стало выглядеть более аппетитно.

Ну и наконец, самый большой, наверно, недостаток блюд из микроволновки — их пресный вкус.

Конечно, это связано с тем, что пища не зарумянивается, а также с тем, что воздух внутри микроволновки остается прохладным.

Традиционные духовки подсушивают верхний слой пищи и не позволяют улетучиваться ароматным компонентам. Хрустящая корочка, скажем, лазаньи, приготовленной традиционным способом, образует непроницаемый барьер.

В микроволновке же мягкая желеобразная масса из плавленого сыра и соуса бешамель способна уничтожить летучие ароматы.

Для компенсации этого недостатка, рецепты Ходжеса содержат маринованные овощи. «Это добавляет свежести, пикантности и кислотности, — объясняет он. — Блюда становятся не такими пресными».

С тех пор как в 1945 году один инженер случайно расплавил высокочастотным излучением свой шоколадный батончик и изобрел микроволновую печь, это изобретение сильно изменило наши пищевые привычки.

Возможно, лазанья-полуфабрикат из супермаркета не может похвастать нашей любимой хрустящей корочкой и аппетитным румянцем, но наука постоянно работает над улучшением ее вкусовых качеств.

Что, все равно невкусно? Выход есть — вы можете запечь лазанью в духовке.

Прочитать оригинал этой статьи на английском языке можно на сайте BBC Future.

несколько советов • INMYROOM FOOD

Сегодня вряд ли легко найти дом, в котором нет микроволновки. Чаще всего мы включаем этот кухонный девайс, когда нужно разогреть ужин. Но при помощи микроволновой печи можно готовить различные блюда, практически заменив ею другие кухонные приспособления. 

Микроволновку можно вполне использовать вместо духовки, пароварки, гриля и варочной панели. С ее помощью приготовление еды стало быстрым и несложным процессом. Правда, нужно знать несколько тонкостей, которые помогут вам «подружиться» с этим видом техники.

Как можно использовать микроволновую печь

  • С помощью микроволновки можно не только разморозить продукты, но и приготовить полноценный обед или ужин.
  • В микроволновой печи можно сушить фрукты и грибы, используя ее как полноценную сушилку. 
  • Микроволновую печь можно дополнительно использовать для стерилизации банок в процессе консервации на зиму. 
  • Микроволновка поможет избавиться от запаха и микробов на разделочных досках и губках для мытья посуды. Для этого нужно лишь пропитать очищаемый предмет водой с лимоном и поставить на несколько минут в печь для дезинфекции. 

Тонкости процесса

  • Готовя в микроволновке, нарезайте продукты небольшими кусочками. Микроволны проникают в продукт не более чем на пару сантиметров, поэтому от размера куска зависит его равномерное приготовление. Крупные куски продуктов должны лежать с края блюда, в этом случае они приготовятся одновременно с небольшими кусками, лежащими в центре тарелки.
  • Если готовите суп, то пользуйтесь специальной крышкой с дырочками для вывода пара и конденсата.
  • Так как в разных частях блюда микроволны действуют по-разному, то все куски нужно периодически перемешивать. Особенно если хотите получить равномерно запеченную корочку на кусках мяса или птицы.
  • Солите мясо и рыбу в конце процесса приготовления, тогда они останутся сочными и мягкими.
  • Если готовите в микроволновке яичницу, то желтки нужно заранее проколоть зубочисткой, тогда они не растекутся по тарелке. Важно использовать свежие яйца.
  • Если готовите сдобу в микроволновой печи, то помните о том, что тесто поднимается выше, чем в духовом шкафу.

Какую посуду используем


Можно использовать как специальную посуду, которая продается с маркировкой «для микроволновых печей», так и обычную, которая отвечает нескольким требованиям: 
  • посуда должна быть прозрачна, чтобы микроволны проникли в продукты, находящиеся в ней; 
  • посуда должна подходить для высоких температур и не иметь в своем составе металлов. 

Для того чтобы проверить, подходит ли посуда для микроволновки, нужно поставить этот предмет в печь, а в нее поставить стеклянный прозрачный стакан с водой и включить микроволновку на минуту. Если вода в стакане стала горячей и при этом посуда нагрелась, ее не стоит использовать. В металлической посуде, хрустальных предметах и тарелках из легкого стекла запрещено разогревать пищу и готовить при помощи микроволновки.

В керамической посуде можно готовить пищу, правда, она очень сильно нагревается. Фарфор, пластик, бумажная и картонная тара, тканевые салфетки и мешки, жаропрочное стекло вполне подходят для приготовления и разогрева. Если используете тару с пищевой пленкой, то ее предварительно рекомендуется проткнуть в некоторых местах. Но учитывайте, что пленка и пластик могут выделять токсичные вещества, поэтому использовать их лучше в исключительных случаях.

При приготовлении еды важно, чтобы посуда не касалась стенок микроволновки и не была полностью герметичной. Если вы увидели искры, то извлеките эту посуду и не используйте ее для этих целей. Не допускайте перепадов температур, например, не ставьте в микроволновку посуду, которую вы только что достали из холодильника.

Готовим мясные блюда


Для того чтобы мясо осталось сочным и мягким, его нужно обязательно накрывать крышкой или пленкой. По той же причине солить и использовать приправы лучше всего в конце процесса приготовления. Если хотите, чтобы мясное блюдо приготовилось быстрее, то выбирайте кусок мяса с небольшим слоем жира и перед приготовлением подержите его при комнатной температуре до согревания. Не готовьте мясо сразу из холодильника. 

Вкуснее всего в печи готовятся блюда из птицы, они получаются очень нежными и тающими во рту. Правда, если хотите запечь тушку целиком в микроволновке, то не забудьте проколоть кожицу вилкой, обернуть фольгой крылья и поставить под тушку тарелку для стекания жира. 

Варим овощи


Чтобы быстро отварить овощи, нужно положить их в тарелку в один слой и залить небольшим количеством воды — она должна слегка покрывать овощи. Так, свекла будет готова через 15-20 минут, а картофель и морковь — через 10. Если варите овощи в шкурке, то чтобы избежать неприятного взрыва, кожуру лучше в нескольких местах проткнуть зубочисткой.

Правильно размораживаем


Если нужно разморозить продукты, чтобы они не потеряли внешнего вида и витаминов, то размораживайте на средней мощности. Обязательно в процессе переворачивать продукты с одной стороны на другую. 

Чем крупнее кусок, тем больше вероятность, что в процессе длительного режима разморозки некоторые части начнут готовиться.
Лучше использовать для разморозки небольшие куски, поэтому перед заморозкой лучше разделать крупный кусок на несколько маленьких. 

Если размораживаете курицу, то кладите ее грудкой на тарелку, а крылышки оберните фольгой. Чтобы в процессе разморозки куски фарша не зажарились, время от времени убирайте уже размороженный фарш. 

Старайтесь не размораживать овощи, иначе они превратятся в кашу, их можно готовить в замороженном виде.

Что не готовим и не подогреваем в печи


Не рекомендуется разогревать в печи брокколи, чеснок, которые при этом потеряют все свои полезные средства.  

Не готовьте и не размораживайте в микроволновой печи замороженные фрукты и блюда из них. При взаимодействии с микроволнами глюкоза меняет свои свойства и превращается в канцероген. 

Не экспериментируйте с варкой яиц в микроволновой печи. Уже попробовали все — яйца взрываются, а отмывать печь потом очень тяжело.

ABC (Испания): самые распространенные ошибки при использовании микроволновой печи | Общество | ИноСМИ

Микроволновая печь, как известно, является палочкой-выручалочкой на любой кухне. Этот маленький электрический прибор часто приходит нам на помощь: в нем мы разогреваем вчерашнюю еду, размораживаем мясо, которое мы забыли вытащить из холодильника, также в нем можно приготовить и незамысловатый ужин.

Однако у микроволновой печи гораздо больше функций, чем кажется на первый взгляд. Хотя она позволяет нам готовить в разных режимах, например, на пару, сам процесс нагревания еды в «микроволновке» также считается режимом приготовления. «Ни один другой вид приготовления еды не осуществляется за счет полярности воды, содержащейся в самой пище, что делает эту технику уникальной», — объясняет диетолог Центра Хулиа Фарре Ана Аменгаль.

Диетолог рассказывает и о других способах приготовления еды в микроволновой печи. Одним из самых простых является варка с добавлением воды. Также существует специальная посуда для приготовления еды на пару. Приготовление пищи происходит за счет испарения воды из нижнего отсека посуды, которая через специальные отверстия попадает в отсек с едой.

«Помимо этого в микроволновой печи также можно жарить еду, даже приготовить чипсы: для этого нужно нарезать картофель очень тонкими ломтиками», — добавляет Ана Аменгаль.

National Geographic
La Vanguardia

Во многих микроволновых печах также есть функция «гриль». «В таком случае на верхней части микроволновки присутствует дополнительный нагревательный элемент, который излучает сухое тепло, чтобы придать еде эффект „поджарки» в духовке, однако разница все же заметна», — объясняет Аменгаль.

Лучшие продукты

Диетолог клиники питания Alimmenta Айна Уге объясняет, что некоторые блюда получаются в микроволновой печи даже лучше. Например, в ней можно быстро приготовить рыбу, которую не нужно долго готовить. «Чтобы рыба не подсохла, лучше обернуть ее специальной пленкой для СВЧ, добавить немного овощей и приготовить ее в папильотке», — советует диетолог.

Также в микроволновой печи удобно готовить яйца, так как они быстро готовятся. Так можно приготовить тортилью, жареные яйца, запеканку или даже омлет.

Какие продукты не рекомендуется готовить в микроволновой печи?

Диетолог Ана Аменгаль не советует готовить в микроволновке рыбу или курицу целиком: «Чтобы блюдо приготовилось равномерно и внутренняя часть не осталась сырой, я советую нарезать мясо на небольшие кусочки».

Она также не советует готовить в СВЧ-печи мучное, например, бисквит или пиццу, так как их необходимо выпекать при температуре 170-200 градусов, а микроволновая печь не разогревается до таких температур.

Айна Уге предупреждает, что необходимо избегать приготовления в микроволновой печи яиц в скорлупе или каштанов, так как продукты такого типа «состоят из нескольких частей, каждая из которых нагревается по-разному, что может привести к тому, что они взорвутся».

Также она не советует готовить в СВЧ-печи продукты с низким содержанием воды, например, бобовые, рис или пасту. «В таких продуктах очень низкое содержание воды, потому они не могут нагреваться надлежащим образом в микроволновой печи».

Овощи же, напротив, считаются идеальным продуктом для приготовления в микроволновой печи. «Например, в микроволновой печи можно приготовить лук для тортильи, приготовить овощи на пару или сделать зажарку на скорую руку, положив в контейнер нарезанные овощи и томатное пюре, накрыв его специальной пленкой, проделав в ней дырки вилкой», — говорит Айна Уге.

Помимо этих блюд, в микроволновке можно запекать яблоки с корицей, варить грушевый компот или нарезанный на кусочки персик, который впоследствии можно измельчить и смешать с мятой.

Днепровская панорама
Spektrum.de

Распространенные ошибки при использовании СВЧ-печи

Хотя вроде бы мы все знаем, как пользоваться микроволновой печью, мы все равно умудряемся допускать ошибки, из-за которых не получается приготовить блюдо правильно. Ана Аменгаль утверждает, что часто мы накрываем блюдо прозрачной пленкой, чтобы разогреть блюдо, не разобравшись при этом, подходит ли она для СВЧ-печей. Она так же отмечает, на многих полуфабрикатах, предназначенных для приготовления в СВЧ-печах, «написано, что их необходимо готовить в специальной посуде». «Если посуда будет неподходящей, она может, например, расплавиться и привнести вредные вещества в наше блюдо», — предупреждает она.

Айна Уге выделяет главные ошибки, которые мы совершаем при использовании микроволновой печи: разморозка продуктов на непредназначенном для этого режиме или приготовление крупных кусков мяса на самых мощных режимах, чтобы сэкономить время.

Ана Аменгаль также отмечает, что важно быть терпеливым при использовании микроволновой печи. «Необходимо следить за процессом приготовления и время от времени переворачивать продукты. Считается, что в микроволновой печи можно быстрее всего приготовить и разогреть еду, однако для того, чтобы еда получилось вкусной, необходимо быть терпеливыми и следить за процессом».

Важность правильной разморозки

Что касается размораживания, диетолог из Alimmenta считает, что для этого необходимо использовать специальный режим «Размораживание». Она также предупреждает, что после разморозки необходимо сразу же приготовить еду, так как в противном случае в ней начнут размножаться патогенные микроорганизмы. Ана Аменгаль добавляет, что если у микроволновой печи нет режима разморозки, то необходимо выбрать самый слабый режим и время от времени переворачивать продукт. «Если этого не делать, то продукт разморозится только сверху, а внизу останется замороженным. Если же мы будем его переворачивать, разморозка выйдет более равномерной», — напоминает она.

Но безопасно ли готовить еду в микроволновой печи? Оба диетолога решительно отвечают: «Да». «Так как процесс приготовления в микроволновой печи не отнимает много времени и не требует добавления воды, еда практически не теряет питательные вещества», — говорит Уге. Ана Аменгаль приводит следующий пример: «Овощи, приготовленные в СВЧ-печи, теряют на 45% меньше витамина С, чем при любой другой привычной нам технике приготовления».

Материалы ИноСМИ содержат оценки исключительно зарубежных СМИ и не отражают позицию редакции ИноСМИ.

Что можно приготовить дома в микроволновке. Что можно приготовить в микроволновке быстро и вкусно. Приготовление определенных продуктов

Б ывает же такое: ты наконец решил нормально поесть дома и даже специально для этого заранее проголодался, но забыл заплатить за газ. Или, допустим, ты захотел по-человечески питаться на работе, обходя стороной автоматы с сэндвичами и чипсами. По-любому, пришла пора с умом воспользоваться штуковиной, которая обычно служила тебе, чтобы добывать холестерин из сыра путем его плавления и превращать пиццу из куска льда в резиновое изделие. Она сгодится не только для этого. Мы выяснили, как и что можно приготовить в СВЧ-печи — она же микроволновка, — чтобы потом не мучиться угрызениями совести и желудком.

Принцип работы микроволновки прост, как сосиска в тесте: прибор под названием магнетрон преобразует электрическую энергию в сверхвысокочастотное электрическое поле, которое заставляет активно двигаться содержащиеся в продуктах молекулы воды, жиров и сахаров. Перемешивание молекул увеличивает температуру матери­ала — энергия электромагнитного излучения преобразуется в тепловую энергию.

На готовку становись

Чтобы зря не переводить продукты и в итоге не испортить себе и другим трапезу, нужно кое-что знать о принципах готовки в СВЧ-печи. Не торопись закатывать глаза со словами «я голодный, а они опять со своими нудными советами — здесь же ничего сложного!». Сложного ничего, но полезного полна чаша.

1. Для готовки в микроволновке бери жаропрочную посуду, выдерживающую температуру до 300°С. Лучше — прозрачную, чтобы видеть, что в ней происходит. И круглой формы — чтобы ингредиенты равномернее прогревались.

2. Глубина проникновения микроволн зависит от плотности продукта: например, 300 г продуктов с рыхлой структурой (каша, пюре, фарш) прогреются быстрее, чем те же 300 г твердых кусков мяса или картофеля. Собственно, поэтому в СВЧ-печи готовят преи­мущественно сложносоставные блюда из мелких (или мелко наруб­ленных) ингредиентов.

3. Время готовки прямо пропорционально количеству ингредиентов, которые ты собираешься превратить в еду: если их масса увеличивается вдвое, что и сеанс должен длиться в два раза дольше.

4. Овощи и мясо нарезай одинаковыми ломтиками небольшого размера, чтобы они прогревались одинаково (один раз за сеанс все перемешай от краев к центру). Если куски все-таки получились разными, раскладывай более крупные части подальше от центра емкости — по краям концентрация тепла выше, чем в середине.

5. Если хочешь запечь всю птичку целиком, привяжи крылышки и ножки к тушке, чтобы они не пережарились. Чтобы придать продукту аппетитную окраску, смажь курицу (или большой кусок мяса, если ты решил не рубить его) соевым соусом или неострой горчицей, посыпь паприкой или специальным окрашивающим порошком для СВЧ.

6. Рыбу готовь в закрытой посуде с отверстием в крышке. Чтобы ее не пересушить, выставь мощность в 900 Вт и готовь 5–7 минут. И не соли сильно куски мяса и рыбы перед тем, как их отправить в микроволновку, чтобы на выходе блюдо не оказалось слишком сухим.

7. Крупы и бобовые нужно размачивать в воде задолго до приготовления — минимум за 5–7 часов.

8. Последнее — очевидное, но кто-то же должен об этом сказать: продукты с замкнутой оболочкой в микроволновке закипают и взрываются. Даже не пытайся приготовить в этой печке яйца в скорлупе, консервы в банках или продукты в герметичных пакетах. Продукты с кожурой (например, картофель или яблоки), проткни несколько раз зубочисткой.

Бредни о вредном

Народный миф говорит: СВЧ-излучение деформирует и разрушает молекулы веществ, содержащихся в продуктах, создавая новые соединения. Они-то и могут спровоцировать рак, проблемы с щитовидной железой и желудком, способствовать изменению состава крови.

Всемирная организация здравоохранения еще в 2008 году ответила на это таким вердиктом: СВЧ-излучение не оказывает вредного влияния ни на человека, ни на еду. «Если никаких вредных веществ — нитритов, пестицидов, диоксинов, тяжелых металлов и т.д. — в продуктах не было, они просто не могут появиться там в процессе приготовления, это антинаучно», — поясняет диетолог Марианна Трифонова. «При этом витамины и минералы достаточно хорошо сохраняются в продуктах, приготовленных в микроволновке, — уверяет гастроэнтеролог Диана Дичева. — И времени на приготовление нужно немного, а это способствует лучшему сохранению полезных веществ. К тому же готовое блюдо содержит меньше перегоревшего жира — в отличие от пищи, приготовленной, например, на сковороде в масле».

Мне кажется, многие устройства, призванные облегчить жизнь повара, на самом деле излишне упрощают, а порой откровенно портят конечный результат. Именно по этой причине я не готовлю в микроволновой печи, но очень и очень многие используют этот удобный кухонный прибор каждый день. В то же время следует признать, что при грамотном подходе микроволновка может гораздо больше, чем просто разогревать еду. Эта статья — для всех, кто хотел бы использовать потенциал своей микроволновки по максимуму.

Пара слов про микроволновку

И действительно, популярность микроволновки совершенно заслужена. Когда эти приборы только начали появляться в нашей стране, возможность приготовить всевозможные блюда в считанные минуты, да еще и при помощи радиоволн, казалась самым настоящим волшебством — а то, что за пару минут можно разогреть любую еду, виделось верхом удобства.

Сейчас микроволновки все так же популярны — но методом проб и ошибок многие кулинары выяснили, что некоторые продукты попросту невозможно приготовить так же хорошо, как на плите или в духовке. Действительно, производители микроволновых печей, утверждающие, что их детище приготовит любое блюдо абсолютно безопасным методом, не лукавят. Однако безопасно еще не значит вкусно.

Например, у вас вряд ли получится хорошо приготовить в микроволновке мясо, рыбу или морепродукты — лучше воспользоваться обычной духовкой или грилем. Дело в том, что при микроволновой готовке воздух вокруг продуктов сохраняет комнатную температуру, волны нагревают лишь сам продукт «изнутри», поэтому об аппетитной корочке приходится забыть. И хотя большинство современных микроволновых печей имеет функцию гриля, не стоит рассчитывать, что такой встроенный гриль справится с готовкой так же хорошо, как гриль в вашей духовке, не говоря уже об угольном или электрическом.

С другой стороны, ставить крест на микроволновке преждевременно.

Этот прибор может стать незаменимым вспомогательным инструментом во многих из ваших кулинарных экспериментов. Например, если вам нужен поджаренный бекон к яичнице, бутербродам или салатам, воспользуйтесь помощью металлического друга — это будет и быстрее, и чище. Уложите на тарелку бумажные полотенца в несколько слоев, на них разместите полоски бекона рядом друг с другом, и укройте еще одним бумажным полотенцем. Готовьте бекон пару минут на высокой мощности — результат будет аппетитным, хрустящим и менее жирным, чем если бы вы жарили его на сковороде.

Читайте по теме:

Все равно уверены, что жареный бекон вреден для здоровья? Тогда приготовьте рис, он-то точно не навредит. Высыпьте в миску стакан риса, залейте 1¾ стакана воды, добавьте кусочек масла, приправьте солью и перцем и укройте пластиковой пленкой. Готовьте 9 минут на высокой мощности, затем убавьте ее до «ниже среднего» и готовьте еще 12 минут. На выходе вы получите безупречный рис, пышный и рассыпчатый.

Овощи в микроволновке

В магазинах часто продается попкрон для микроволновки, однако вкус его далек от совершенства. Если у вас есть возможность купить зерна кукурузы тех сортов, которые используют для попкорна, то ничто не мешает вам сделать свой! Возьмите любой бумажный пакет, насыпьте туда 2-3 столовых ложки зерен кукурузы и немного соли, и плотно сверните пакет так, чтобы он не раскрылся, но оставьте место для того, чтобы зерна могли увеличиться в размере. Встряхните пакет, чтобы равномерно распределить зерна, уложите его на тарелку и готовьте на высокой мощности 2 минуты, или пока зерна не перестанут лопаться. Можно съесть прямо так, но если вы не боитесь лишних калорий, добавьте растопленное и еще немного соли, и перемешайте, чтобы получить настоящий попкрон, куда лучше, чем в кинотеатре.

Микроволновые печи удобны тем, что готовят пищу гораздо быстрее остальных устройств, а также обладают функцией размораживания продуктов. Однако, приготовить вкусные и питательные блюда в микроволновой печи не так просто, как кажется, и чтобы извлечь максимальную пользу из пищи необходимо следовать некоторым правилам. Самое главное: не забывать поддерживать влажность продуктов на должном уровне и соблюдать точное время приготовления.

Шаги

Приготовление большинства блюд в микроволновой печи

    Разделите продукты по времени приготовления. Некоторым продуктам нужно больше времени для приготовления, нежели другим. А точнее, продукты побольше и потолще готовятся дольше, чем те, что потоньше и поменьше. Чтобы большая еда не получилась недоваренной, а маленькая — переваренной, рассортируйте ингредиенты и готовьте их по отдельности.

  • Овощи, содержащие крахмал (например обычный или сладкий картофель), как правило, готовятся дольше всего, за ними следует мясо. А вот на приготовление небольших овощей требуется совсем немного времени.
  • Нарежьте большие продукты, чтобы ускорить время приготовления. Можно сократить время, необходимое для приготовления еды в микроволновой печи, нарезав ингредиенты на маленькие кусочки. Например, большие куски мяса приготовятся быстрее, если сначала их разрезать на полоски или на небольшие части.

    • К продуктам, которые стоит нарезать перед приготовлением, относятся: картофель (если только вы его не запекаете), другие большие овощи и крупные куски мяса.
  • Проделайте отверстия в продуктах со шкуркой. Продукты со шкуркой могут удерживать в себе пар, и, если этому пару будет некуда выходить, еда может лопнуть и брызнуть во все стороны. Чтобы этого избежать, возьмите вилку или острый нож и проделайте несколько отверстий в продуктах со шкуркой, включая:

    • сосиски,
    • картофель,
    • сладкий картофель,
    • сосиски для хот-догов.
  • Правильно разместите еду в миске, предназначенной для микроволновой печи. Найдите миску или тарелку, которую можно использовать в микроволновой печи. Выложите еду одним слоем так, чтобы самые толстые части пищи лежали подальше от центра миски. Это гарантирует точное время приготовления, так как то, что лежит ближе к внешним краям, будет готовиться быстрее, чем то, что находится ближе к середине.

    Накройте еду перед приготовлением. Если у специальной миски есть крышка, накройте ею блюдо и оставьте небольшую щель, чтобы пар мог выходить. Если же крышки нет, накройте миску влажным полотенцем или бумажной салфеткой. Накрывать еду в микроволновой печи важно по ряду причин, включая то, что это:

    Готовьте еду короткими промежутками и постоянно перемешивайте. Закройте дверцу микроволновой печи. Чтобы включить микроволновую печь, вам потребуется выбрать время приготовления, установить таймер, а затем нажать кнопку “Старт”. Готовьте маленькие овощи с интервалом в одну минуту, овощи побольше с интервалом в 2 минуты, а мясо с интервалом в 3 минуты. Перемешивайте содержимое посуды между каждым сеансом, чтобы распределить тепло.

    Оставьте пищу полежать перед подачей на стол. Как только еда будет готова, закройте дверь микроволновой печи и оставьте блюдо там “отдохнуть”. За это время еда полностью дойдет до готовности. Овощи и запеканки следует оставлять на 5–10 минут, а мясу потребуется от 10 до 15 минут.

    Приготовление определенных продуктов

      Готовьте мясо на средней мощности. Вы сможете готовить мясо в микроволновой печи, однако к этому нужно приспособиться. Возьмите мясо комнатной температуры. Аккуратно обсушите его, чтобы удалить излишки влаги. При желании приправьте небольшим количеством соли и перца. Поместите мясо в тарелку, предназначенную для микроволновой печи, и готовьте на средней мощности в течение 5–7 минут. Во время приготовления один раз переверните мясо.

    В повседневной жизни микроволновая печь стала лучшим помощником на кухне. И порой случаются такие моменты, когда СВЧ-печь можно использовать не только для разогрева и разморозки блюд, но и для приготовления вкусного ужина. Что можно быстро приготовить в микроволновке? Ответим на этот вопрос ниже.

    Разнообразие рецептов для микроволновой печи

    На первый взгляд может показаться, что в микроволновке невозможно приготовить полезную и вкусную пищу. Но не многие знают, что приготовленные в СВЧ-печи продукты, практически, не теряют свои полезные вещества и первоначальный вид.

    Особые кулинарные навыки также не пригодятся для готовки. Единственное, на что следует обратить внимание, это наличие специальной посуды для печи. Удивляет количество блюд, которые готовятся в микроволновке.

    Изобилие настолько широко, что меню можно подобрать под любой каприз гурмана. Ниже представлены некоторые рецепты быстрого приготовления.

    Картофель с беконом


    Данный рецепт невероятно прост и экономичен, станет прекрасной вариантом закуски к приходу нежданных гостей. Питательно и вкусно!

    Картофель тщательно помыть и сделать разрез. Разрез не должен доходить на основания картофелины. Добавить соль и специи по вкусу, дать немного постоять, чтобы специи впитались. В приготовленную заранее специальную посуду для СВЧ выложить картофель.

    Разово в микроволновку поместится приблизительно 3 крупные картофелины. При максимальной мощности СВЧ (850 Вт) готовить 10-13 минут.

    Тем временем следует подготовить начинку. Начинка может быть разнообразной, ветчину можно заменить курицей или всевозможными копчениями. В данном рецепте, ветчину следует мелко накрошить, сыр натереть на самой мелкой терке.

    Готовый картофель вынуть из микроволновки на тарелку и аккуратно выскрести мякоть из места надреза. Мякоть смешать с ветчиной и сыром, добавить майонез или сметану (для придания сочности блюду). Все ингредиенты тщательно еще раз перемешать. По желанию можно добавлять мелко нарезанные оливки или маринованные огурцы.

    Полученной смесью аккуратно наполнить оставшиеся формы от картофеля. Чтоб полученное блюдо не рассыпалось, необходимо немного прижать половинки с двух сторон. Сверху посыпать измельченной зеленью и смело подавать на стол!

    Венгерский гуляш

    Как указано выше, в микроволновой печи существует возможность готовить как гарниры, так и мясные блюда. Представленный ниже гуляш не только вкусный, но и имеет привлекательный вид.

    Венгерский гуляш довольно распространенное блюдо, обычно его готовят в сковороде, но СВЧ-печь нисколько не уступает и имеет свои преимущества по времени. Венгерский гуляш прекрасно подойдет для тех, кто следит за фигурой.

    Ингредиенты:

    • мякоть говядины (без кости) — 500 г;
    • болгарский перец (средней величины) — 1 шт. ;
    • лук — 1 шт.;
    • помидор — 2 шт.;
    • красное сухое вино — 50 мл;
    • бульонные кубики — 2 шт.;
    • паприка молотая — 0,5 ст.л.;
    • соль;
    • зелень.

    Время приготовления блюда: 20 минут.

    Калорийность на 100 грамм: 70 ккал.

    Говядину тщательно помыть и избавиться от прожилок. Можно заменить говядину телятиной. Мясо нарезать на мелкие брусочки. Лук очистить от кожуры и измельчить. Болгарский перец разрезать на половины, очистить от сердцевины, нарезать кубиками.

    Для более аппетитного вида, можно взять две половинки перца разных цветов. Мясо с овощами поместить в кастрюлю для микроволновки, накрыть сверху крышкой и, при полной мощности (850 Вт), готовить 5-7 минут.

    Помидоры следует очистить от кожицы. Для этого их необходимо обдать кипятком. После того, как кожица будет удалена, помидоры предстоит измельчить и добавить к мясу.

    Следующим этапом в приготовлении гуляша будет готовка заправки. В вине необходимо растворить соль, паприку и бульонные кубики. По вкусу можно добавить и другие специи, например, тмин либо майоран.

    Полученной смесью залить гуляш и продолжить готовить минут 7-10. Готовое блюдо посыпать мелко нарубленной зеленью.

    Печень в сметанном соусе

    Для многих приготовление печени в СВЧ-печи окажется непривычным делом, но этот рецепт внесет разнообразие в повседневный рацион. Печень получается нежной и ароматной.

    Ингредиенты:

    • печень говяжья или куриная – 500 г;
    • лук средней величины – 2 шт.;
    • сметана 20% жирности — 200 мл;
    • чеснок – 2 зубца;
    • подсолнечное масло – 1 ст.л.;
    • соль;
    • перец;
    • лавровый лист.

    Время приготовления: 25-30 минут.

    Калорийность на 100 грамм: 140 ккал.

    Необходимо очистить лук и нарезать тонкими полукольцами. Выложить его в кастрюлю для микроволновки, желательно использовать посуду емкостью 2-2,5 литра. Сверху лук сбрызнуть подсолнечным маслом.

    Подсолнечное масло можно заменить на любое другое растительное. Кастрюлю с луком накрыть крышкой и поставить в печь на 10 минут, выставив максимальную мощность – 100%.

    Тем временем подготавливаем печень. Если печень говяжья, ее нужно очистить от пленки. С куриной печени можно не снимать пленку. Печень нарезать на маленькие кусочки, добавить сметану.

    Полученную смесь выложить на лук и продолжить готовить на 100% мощности 2 минуты, не накрывая емкость крышкой. По истечению 2-х минут, убавить мощность до 80%, тушить еще минут 10-12.

    Измельченный чеснок, соль, перец, лавровый лист, или другие специи, добавить в конце приготовления, выключить через 30 секунд и оставить готовое блюдо в микроволновой печи еще на 5 минут.

    А что на десерт?

    Иногда хочется побаловать близких всевозможными вкусностями. Взрослые и дети особенно ценят домашнюю выпечку. Что же можно приготовить из выпечки в микроволновке? Оказывается, существует множество вариантов изумительных десертов, как с выпечкой, так и без.

    Чудо-кексы

    Для приготовления данных кексов не потребуются особые умения и кулинарные способности.

    Ингредиенты:

    • мука — 10 г;
    • сахар — 2-3 ст.л.;
    • молоко (только жирное) — 150 мл;
    • разрыхлитель для теста — 1 ч.л.;
    • какао — 2-3 ст.л.

    Время приготовления: 15 минут.

    Калорийность на 100 грамм: 320 ккал.

    Молоко и сахар взбить до однородной массы венчиком, влить молоко. Молоко лучше использовать комнатной температуры, тогда кексы получатся более воздушными. Добавить разрыхлитель для теста.

    Разрыхлитель можно заменить на 0,5 ч.л. соды погашенной уксусом. В полученную смесь всыпать какао и постепенно добавлять муку, тщательно взбивая венчиком во избежание комочков.

    Следует обратить особое внимание на то, что в предложенном рецепте исключается применение всевозможных миксеров. Тесто также не стоит слишком долго вымешивать.

    Готовое тесто вылить в специальные формы объемом 150 мл. Количество ингредиентов рассчитано на 3 формы. Если под рукой нет таких форм, выход из положения можно найти, используя кофейные чашечки или любую другую керамическую посуду. Не стоит наполнять формы до края, наполовину будет достаточно, кексы поднимутся в процессе выпекания.

    Выпекать чудо-кексы необходимо 4-5 минут при мощности 750 Вт.

    Рецепт можно дополнить разными добавками, к примеру, измельченными фруктами или орехами. Импровизировать можно и при подаче — полить кексы сгущенным молоком или шоколадкой глазурью.

    Овсяное печенье с яблоками

    Простой рецепт овсяного печенья, который прекрасно подойдет для легкого чаепития. Приготовление не займет много времени и невероятных усилий, но произведет потрясающее впечатление. Рецепт не вынуждает использовать специальную посуду для микроволновой печи.

    Ингредиенты:

    • овсяные хлопья — 1 стакан;
    • сахар — 0,5 стакана;
    • мука — 1 ч.л.;
    • куриное яйцо — 1 шт.;
    • яблоко — 1 шт.

    Время приготовления: 10 минут.

    Калорийность на 100 грамм: 180 ккал.

    Первым делом овсяные хлопья измельчить в муку при помощи блендера. Необязательно добиваться консистенции муки. Соединить овсяные хлопья с мукой.

    В другой посуде смешать яйцо с сахаром до однородной массы. Сахар обязательно должен полностью раствориться, иначе будет пригорать в микроволновке. Добавить овсяную муку в полученную массу и еще раз тщательно перемешать.

    Яблоко натереть на мелкой терке и соединить с тестом. По желанию, яблоко можно заменить на другой фрукт.

    Тарелку для микроволновки посыпать мукой, и аккуратно, с помощью ложки, выложить тесто в форме печенья. Выпекать печенье стоит при средней мощности (750
    Вт) 4-5 минут. Процесс выпекания необходимо контролировать, так как существует вероятность, что печенье пригорит. Готовому овсяному печенью дать остыть.

    Приятного аппетита!

    На сегодняшний день такой кухонный агрегат, как микроволновая печь, имеется в быту практически в каждой семье. Но что можно приготовить в микроволновке — знают единицы. Большинство из обладателей этой кухонной техники используют ее только для того, чтобы разогреть еду или быстро приготовить горячие бутерброды. Однако микроволновая печь способна заменить одновременно несколько кухонных приборов, таких как духовка, пароварка, конвекционная печь, гриль. Микроволновка может использоваться как обычная духовка или по прямому назначению с применением микроволн в сочетании с другими возможностями аппарата. В нашей статье мы предложим интересные рецепты для микроволновки, используя которые вы за короткое время сможете приготовить завтрак, обед или ужин.

    Важные аспекты готовки в микроволновке

    Перед тем, как приступить непосредственно к приготовлению пищи, необходимо учесть некоторые нюансы, чтобы не испортить продукты и приготовленное блюдо было вкусным и аппетитным:

    • Микроволны, которые использует микроволновка, проникают в продукты питания с разных сторон не глубже 2 см. Исходя из этого, нарезку продуктов стоит осуществлять небольшими кусочками или ломтиками, и обязательно надо периодически перемешивать.

    Важно! Если вы решили запечь крылышки или другие части птицы, в процессе приготовления их нужно менять местами и переворачивать.

    • Если вы решили запечь или пожарить продукты в режиме СВЧ, то крупные ингредиенты вашего блюда кладите на край тарелки, в этом случае микроволны лучше пропекут продукт.
    • В процессе приготовления супа емкость накройте крышкой, при этом обязательным условием является наличие отверстия для отвода пара.

    Важно! Чтобы уменьшить процесс кипения, достаточно на дно емкости положить стеклянную трубочку.

    • Чтобы мясо и рыба не утратили свою сочность, солите продукты в самом конце приготовления.
    • Чтобы приготовить завтрак в микроволновке из яиц, желтки предварительно прокалывают зубочисткой, после такой процедуры они не будут растекаться.
    • При готовке теста для выпечки в микроволновке необходимо использовать форму с высокими бортами и заполнять ее только на половину, так как при воздействии СВЧ волн тесто поднимается выше, чем в духовке.

    Важно! Чтобы пирог или булочки из теста не пригорали, следует добавить большее количество муки при замесе.

    • Для того чтобы верх приготовленной еды не подсыхал, накройте тарелку пищевой пленкой или используйте специальную крышку-купол.

    Какую посуду использовать для микроволновки?

    Еще один немаловажный момент, который нужно учесть перед тем, как приготовить кекс в микроволновке или любое другое блюдо — выбор подходящей посуды:

    1. Тарелки и прочие емкости для приготовления должны быть полностью прозрачны, чтобы обеспечить лучшее прохождение микроволн.
    2. В составе кухонной утвари не должны присутствовать металлы, посуда должна быть термоустойчива и не проводить электрический ток.

    Перед применением в микроволновке тарелки необходимо протестировать на совместимость для применения.

    Тест для посуды:

    1. Возьмите обычный стеклянный граненый стакан, наполните его водой и поместите в посуду, которую планируете использовать в микроволновой печи.
    2. Далее включите на приборе максимальную мощность и установите таймер на 1 минуту.
    3. По истечении времени вода в стакане должна стать горячей, а посуда, в которой находился стакан — наоборот, остаться холодной.
    4. Если емкость также нагревается, это означает, что она не подходит для применения в СВЧ печи.

    Этот рецепт приготовления картошки в микроволновке спасет любую хозяйку, когда гости уже на подходе, а времени долго стоять у плиты практически не осталось. Картофель, приготовленный таким способом, станет вкусным, сытным и ароматным гарниром на вашем столе.

    Ингредиенты для блюда:

    1. Молодой картофель — 6-8 штук;
    2. Сливочное масло — 50 г;
    3. Чеснок — 1 зубчик;
    4. Зелень — 1 пучок;
    5. Соль и приправы по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Молодой картофель очистите от кожуры, затем тщательно промойте холодной водой.
    • Нарезку выполните небольшими кусочками, поместите в форму для запекания.
    • Для приготовления заправки растопите сливочное масло, добавьте мелко нарезанную зелень, чеснок и приправу.

    Важно! Чтобы картофель имел приятный аромат, добавьте небольшое количество розмарина или базилика.

    • Залейте картофель полученной заправкой, тщательно перемешайте.
    • Поставьте подготовленное блюдо в микроволновку на 10 минут.

    Важно! Время готовки зависит от мощности прибора. Указанное время подходит в случае использования печи мощностью 800-1000W.

    • Периодически доставайте картофель и переворачивайте его для равномерного запекания.
    • Перед подачей на стол посыпьте картошку мелко нарезанной зеленью.

    Очень часто, проходя в магазине мимо отдела кулинарии, можно почувствовать приятный запах, который исходит от кур-гриль. Многие задумываются: а соблюдены ли все правила приготовления и надлежащей ли свежести продукт? Мы предлагаем простой рецепт, как приготовить крылышки гриль в микроволновой печи. С ним вы будете уверены в качестве продукта.

    Ингредиенты:

    1. Крылышки куриные — 8 штук;
    2. Чеснок — 3 зубчика;
    3. Соевый соус — 200 мл.

    Способ приготовления:

    • Перед тем, как поместить крылья в СВЧ печь, предварительно замаринуйте их в соевом соусе с добавлением приправ и перца. Поместите на некоторое время в холодильник.
    • Чеснок измельчите до состояния кашицы, натрите им подготовленные крылья.
    • Выложите на бумажную салфетку, чтобы лишний маринад впитался в нее.
    • Теперь подошло время для приготовления крылышек гриль. Выложите крылья на решетку от гриля, запекайте 20 минут с одной стороны и столько же со второй.

    Важно! Для приготовления этого блюда микроволновка должна иметь функцию гриль, в противном случае — приготовить крылышки гриль в домашних условиях в микроволновке не удастся.

    • Процесс приготовления необходимо проводить на небольшой мощности прибора и самом низком уровне гриля.

    Что еще можно приготовить в микроволновке?

    Утка в микроволновке

    Чтобы сократить время для накрытия праздничного стола, можно использовать простой способ приготовления утки в микроволновой печи. Птица получается очень сочной, мягкой, с аппетитной корочкой.

    Ингредиенты:

    1. Утка — 1 штука;
    2. Масло сливочное — 100 г;
    3. Лук репчатый — 5 штук;
    4. Бульон — 1 стакан;
    5. Сахар — 1 чайная ложка;
    6. Соль — 1 столовая ложка;
    7. Перец — 1 чайная ложка.

    Способ приготовления:

    • Лук очистите от кожуры, нарежьте полукольцами или измельчите произвольным способом.
    • Затем поместите подготовленный лук в емкость для СВЧ печи, залейте небольшим количеством теплой подсоленной воды.
    • Посудину поместите в микроволновку, закройте крышкой, тушите лук на протяжении 5 минут на максимальной мощности прибора.
    • По истечении времени воду слейте к подготовленному бульону, а тушеный лук смешайте со сливочным маслом и сахаром, обжарьте 2 минуты.
    • Далее немного подготовьте тушку утки. Для этого на плите обжарьте ее со всех сторон до образования красивой корочки.
    • Теперь возьмите большое стеклянное блюдо и поместите в него обжаренную утку, залейте бульоном и остатками масла, соль и перец используйте по вкусу.
    • Утку накройте крышкой и тушите в микроволновке примерно 20 минут.

    Важно! По истечении времени утку оставляют еще на 20 минут дойти до готовности.

    • Готовое блюдо посыпьте луковой смесью и полейте соком, который выделился при приготовлении.

    Каша из пшена — очень полезное и достаточно сытное блюдо, а приготовить ее можно даже в микроволновке. Рецепт, о котором пойдет речь далее, пригодится тем, кто очень строго соблюдает пост.

    Важно! Это — классический рецепт приготовления каши, его можно изменять, добавляя новые ингредиенты, например, молоко, сушеные фрукты, масло или цукаты.

    Ингредиенты:

    1. Пшено — ⅓ стакана;
    2. Соль — 1 щепотка;
    3. Вода — 1 стакан.

    Способ приготовления:

    • Тщательно промойте крупу перед приготовлением под водой.

    Важно! Пшено имеет одну особенность — оно немного горчит, поэтому промывать следует очень тщательно.

    • Промытую крупу пересыпьте на дно емкости для приготовления, залейте половиной стакана воды, добавьте соль.
    • Отправьте кашу на блюдо-подставку микроволновки на 5 минут при мощности устройства 800W.
    • По истечении времени долейте оставшуюся воду, еще раз перемешайте кашу.

    Важно! Если вы желаете приготовить сладкую кашу, на этом этапе приготовления можно добавить сахар.

    • Включите микроволновку еще на 2 минуты, далее перемешайте еще раз и повторно включите на 2 минуты.

    Важно! За это время вода полностью должна выкипеть. Попробуйте кашу — если готова, можно подавать ее к столу.

    Всем давно известная с детства манная каша также может быть приготовленная непривычным для большинства способом — в микроволновке. Представленный нами рецепт поможет соединить классические традиции и современную технику, чтобы значительно ускорить процесс приготовления.

    Ингредиенты:

    • Манная крупа — 2 столовые ложки;
    • Сахар — 2 чайные ложки;
    • Соль — 1 щепотка;
    • Молоко — 1 стакан;
    • Масло сливочное — 20 г.

    Способ приготовления:

    1. В глубокую специальную емкость засыпаем манную крупу, соль и сахар, старательно перемешиваем.
    2. Заливаем стакан молока, помещаем внутрь СВЧ печи.
    3. На приборе выставляем таймер на 1,5 минуты, на мощности прибора не менее 750 Ватт.
    4. По истечении времени кашу перемешиваем, добавляем сливочное масло.
    5. Включаем прибор еще на 1,5 минуты.
  • Правила приготовления пищи в микроволновке

    В наш век скоростей и технического прогресса, век постоянной занятости и нехватки времени, невозможно представить себе приготовление пищи в домашних условиях без верных помощников – разнообразной бытовой техники. Одним из таких предметов, верной помощницей хозяйки на кухне стала микроволновая печь, прошедшая множество модернизаций и усовершенствований.

    Несколько секретов приготовления в микроволновке

    Современные микроволновки имеют множество функций и различные возможности. При выборе каждый определят свои индивидуальные потребности. Но, какую бы печку вы ни выбрали, чтобы при работе с ней не возникло неприятностей, воспользуйтесь несколькими простыми советами.

    • Используйте микроволновую печь для приготовления первых блюд только в случае, если у вас нет обычной плиты. В других случаях это приведет к неоправданной потере времени и электроэнергии. К тому же испаряется большое количество влаги, что является нежелательным для печки.
    • Продукты, которые имеют плотную оболочку, к примеру, яблоки, сосиски, картофель в кожуре, перед приготовлением в микроволновке обязательно проткните в нескольких местах во избежание взрыва.
    • Взрываются в микроволновке также пустые банки, яйца в скорлупе.
    • Подогревать в микроволновой печи детское питание можно, и это удобно и быстро, но при этом не забывайте снимать с бутылочек крышечки и соски.
    • Помещая для разогрева продукт большим куском, помните: микроволны проникают вглубь на 2-3 см, поэтому существует вероятность, что внутри продукт останется холодным. Лучше будет, если разрезать большой кусок на несколько кусков поменьше.
    • Тонкие и круглые куски разогреваются быстрее, чем толстые и прямоугольные.
    • Перед размораживанием продуктов внимательно ознакомьтесь с инструкцией. Продукты имеют разный вес, плотность, структуру, степень заморозки. Поэтому и время для размораживания нужно выбирать разное.
    • Перед приготовлением блюда из предварительно замороженных продуктов, не забудьте сначала разморозить их. В ином случае снаружи полностью готовое блюдо внутри окажется со льдом.
    • Если вам нужно разморозить овощи или фрукты, поместите их в посуду, влейте на дно немного воды и накройте сверху фольгой для микроволновки. В процессе размораживания несколько раз перемешайте содержимое. Так размораживание пройдет равномерно.
    • Рыбу нужно размораживать при малой мощности, так как она сверху может начать готовится, оставаясь внутри замороженной. По той же причине при размораживании птицы целой тушкой, прикройте выступающие части фольгой.
    • Старайтесь не перегружать свою печку большими объемами готовки. Она этого не любит. Лучше по частям. Но также будьте осторожны и с малыми порциями. Если очень необходимо приготовить что-то, что весит меньше 200 граммов, поставьте рядом небольшой стаканчик с водой.
    • Если вам нужно быстро приготовить блюда из мяса, положите рядом несколько костей. Можно предварительно завернуть их в фольгу. Кости хорошо прогреваются, сохраняют тепло и способствуют его равномерному распределению.
    • С особой осторожностью отнеситесь к сахару. Перед готовкой блюда сахар лучше растопить или перемешать. Он прогревается быстрее всех продуктов и может начать подгорать.
    • Приготовленный в микроволновке картофель подержите после выключения еще минут 5 в печи, и столько же перед подачей на стол вне печи.

    Микроволновая печь Излучение | FDA


    Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) регулирует производство микроволновых печей с 1971 года. Производители микроволновых печей обязаны сертифицировать свою продукцию и соблюдать стандарты безопасности, установленные и соблюдаемые FDA для защиты здоровья населения. Основываясь на текущих знаниях о микроволновом излучении, Агентство считает, что печи, которые соответствуют стандарту FDA и используются в соответствии с инструкциями производителя, безопасны для использования.


    Что такое микроволновое излучение?

    Микроволны — это разновидность «электромагнитного» излучения; то есть это волны электрической и магнитной энергии, движущиеся вместе в пространстве. Электромагнитное излучение охватывает широкий спектр от очень длинных радиоволн до очень коротких гамма-лучей. Человеческий глаз может обнаружить только небольшую часть этого спектра, называемого видимым светом. Радио обнаруживает другую часть спектра, а рентгеновский аппарат использует еще одну часть.

    Видимый свет, микроволны и радиочастотное (РЧ) излучение являются формами неионизирующего излучения. Неионизирующее излучение не обладает достаточной энергией, чтобы выбивать электроны из атомов. Рентгеновские лучи — это форма ионизирующего излучения. Воздействие ионизирующего излучения может изменять атомы и молекулы и вызывать повреждение клеток в органическом веществе.

    Микроволны используются для обнаружения автомобилей, превышающих скорость, и для передачи телефонных и телевизионных сообщений. Промышленность использует микроволновые печи для сушки и вулканизации фанеры, для вулканизации резины и смол, для выращивания хлеба и пончиков, а также для приготовления картофельных чипсов. Но наиболее распространенным потребителем микроволновой энергии являются микроволновые печи. Микроволны обладают тремя характеристиками, которые позволяют использовать их в кулинарии: они отражаются металлом; они проходят сквозь стекло, бумагу, пластик и подобные материалы; и они всасываются с пищей.


    Приготовление пищи с использованием микроволн

    Микроволны производятся внутри духовки с помощью электронной трубки, называемой магнетроном. Микроволны отражаются внутри металлической внутренней части духовки, где они поглощаются пищей.Микроволны заставляют молекулы воды в пище вибрировать, выделяя тепло, необходимое для приготовления пищи. Вот почему продукты с высоким содержанием воды, такие как свежие овощи, можно приготовить быстрее, чем другие продукты. Энергия микроволн превращается в тепловую, поскольку она поглощается пищей, и не делает пищу «радиоактивной» или «загрязненной».

    Хотя тепло выделяется непосредственно в пище, микроволновые печи не готовят пищу «изнутри». При приготовлении толстых продуктов внешние слои нагреваются и готовятся в основном с помощью микроволн, а внутренние — в основном за счет теплопередачи от горячих внешних слоев.

    Приготовление в микроволновой печи может быть более энергоэффективным, чем обычное приготовление, поскольку продукты готовятся быстрее, а энергия нагревает только продукты, а не всю камеру духового шкафа. Приготовление в микроволновой печи снижает пищевую ценность продуктов не больше, чем обычное приготовление. Фактически, продукты, приготовленные в микроволновой печи, могут содержать больше витаминов и минералов, потому что микроволновые печи могут готовить быстрее и без добавления воды.

    Стеклянные, бумажные, керамические или пластиковые контейнеры используются при приготовлении пищи в микроволновой печи, поскольку микроволны проходят через эти материалы.Хотя такие контейнеры нельзя нагревать с помощью микроволн, они могут нагреваться от тепла пищи, готовящейся внутри. Некоторые пластиковые контейнеры нельзя использовать в микроволновой печи, потому что они могут расплавиться от тепла находящейся внутри пищи. Как правило, металлические сковороды или алюминиевую фольгу также не следует использовать в микроволновой печи, поскольку микроволны отражаются от этих материалов, вызывая неравномерное приготовление пищи и, возможно, повреждая духовку. В инструкциях к каждой микроволновой печи указаны типы контейнеров, которые следует использовать.В них также рассказывается, как проверять контейнеры, чтобы понять, можно ли их использовать в микроволновых печах.


    Как избежать травм из-за перегретой воды в микроволновых печах

    Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов в прошлом получало сообщения о серьезных ожогах кожи или ошпаривании рук и лиц людей в результате выброса горячей воды из чашки после того, как она была перегрета в микроволновой печи. Перегретая вода (вода, нагретая до температуры выше температуры кипения) не кажется кипящей и возникает, когда вода нагревается сама по себе в чистой чашке.Если произошел перегрев, небольшое беспокойство или движение, например, поднятие чашки или наливание полной ложки растворимого кофе, может привести к сильному извержению, когда кипящая вода вырвется из чашки. Добавление таких веществ, как растворимый кофе или сахар перед нагреванием , значительно снижает этот риск.

    Пользователи должны строго соблюдать меры предосторожности и рекомендации, приведенные в инструкциях по эксплуатации микроволновой печи, особенно в отношении времени нагрева. Пользователи должны убедиться, что они не превышают рекомендуемое время нагрева при определении оптимальных настроек времени для нагрева воды до желаемой температуры.


    Стандарт безопасности микроволновых печей

    Через свой Центр устройств и радиологического здоровья (CDRH) FDA устанавливает и обеспечивает соблюдение стандартов производительности для электронных продуктов, чтобы гарантировать, что выбросы радиации не представляют опасности для здоровья населения.

    Федеральный стандарт (21 CFR 1030.10) ограничивает количество микроволн, которые могут просачиваться из печи в течение всего срока ее службы, до 5 милливатт (мВт) микроволнового излучения на квадратный сантиметр на расстоянии примерно 2 дюймов от поверхности печи. Этот предел намного ниже известного уровня вреда для людей. Энергия микроволнового излучения также резко уменьшается по мере удаления от источника излучения. Измерение, проведенное на расстоянии 20 дюймов от печи, будет примерно 1/100 от значения, измеренного на расстоянии 2 дюймов от печи.

    Стандарт также требует, чтобы все духовки имели две независимые системы блокировки, которые останавливают выработку микроволн в момент открытия защелки или открытия дверцы. Кроме того, система мониторинга останавливает работу печи в случае отказа одной или обеих систем блокировки.

    Все печи должны иметь этикетку, подтверждающую их соответствие стандарту безопасности. Кроме того, FDA требует, чтобы все духовки имели этикетку, объясняющую меры предосторожности при использовании. Это требование может быть отменено, если производитель доказал, что печь не превысит допустимый предел утечки, даже если она используется в условиях, указанных на этикетке.

    Чтобы убедиться, что стандарт соблюден, FDA тестирует микроволновые печи в собственной лаборатории. FDA также оценивает программы радиационных испытаний и контроля качества производителей на их заводах.


    Микроволновые печи и здоровье

    Микроволновое излучение может нагревать ткани тела так же, как и пищу. Воздействие высоких уровней микроволн может вызвать болезненный ожог. Две части тела, глаза и яички, особенно уязвимы для радиочастотного нагрева, потому что в них относительно мало крови для отвода избыточного тепла. Кроме того, хрусталик глаза особенно чувствителен к сильному нагреву, а воздействие высоких уровней микроволн может вызвать катаракту.Но эти виды травм — ожоги и катаракта — могут быть вызваны только воздействием большого количества микроволнового излучения.

    Потребители должны соблюдать разумные меры предосторожности при обращении с горячими продуктами и напитками. Дополнительные рекомендации по безопасности см. В разделе этой страницы «Советы по безопасной эксплуатации микроволновой печи».


    Были ли радиационные травмы в результате воздействия микроволновых печей?

    Большинство травм, связанных с микроволновыми печами, является результатом тепловых ожогов от горячих контейнеров, перегретых продуктов или взрывающихся жидкостей. Большинство травм не связаны с радиацией. При этом были очень редкие случаи радиационного поражения из-за необычных обстоятельств или неправильного обслуживания. Как правило, радиационные поражения микроволновой печи вызываются воздействием большого количества микроволнового излучения, просачивающегося через отверстия, такие как зазоры в уплотнениях микроволновой печи. Однако правила FDA требуют, чтобы микроволновые печи были спроектированы так, чтобы предотвращать эти утечки излучения высокого уровня.


    Микроволновые печи и кардиостимуляторы

    Одно время существовало опасение, что утечка излучения из микроволновых печей может повлиять на работу некоторых электронных кардиостимуляторов.Аналогичные опасения были высказаны по поводу помех кардиостимуляторам от электробритв, систем автоматического зажигания и других электронных устройств. Хотя FDA специально не требует, чтобы микроволновые печи содержали предупреждения для людей с кардиостимуляторами, эта проблема в значительной степени решена, поскольку современные кардиостимуляторы предназначены для защиты от таких электрических помех. Тем не менее, пациентам с кардиостимуляторами рекомендуется проконсультироваться со своим врачом, если у них есть проблемы.


    Проверка печей на утечку и другие проблемы радиационной безопасности

    Существует мало причин для беспокойства по поводу утечки излишков микроволн из духовок, если только дверные петли, защелки или уплотнения не повреждены.FDA рекомендует внимательно смотреть на вашу духовку и не использовать духовку, если дверца не закрывается плотно или изогнута, деформирована или повреждена иным образом.

    FDA также контролирует бытовую технику на предмет проблем радиационной безопасности и получило сообщения о микроволновых печах, которые, похоже, остаются включенными — и работают — пока дверь открыта. При правильной эксплуатации микроволновые печи имеют защитные приспособления, которые не позволяют им продолжать генерировать микроволны, если дверца открыта. Однако, если духовка продолжает работать с открытой дверцей, потребители не могут быть на 100 процентов уверены, что микроволновое излучение не испускается. Таким образом, если это произойдет, FDA рекомендует немедленно прекратить использование духовки.


    Как сообщать о проблемах радиационной безопасности микроволновой печи

    Если вы подозреваете, что ваша микроволновая печь связана с радиационной безопасностью, вы можете связаться с ее производителем. Производители, обнаружившие, что любые производимые, собранные или импортируемые ими микроволновые печи имеют дефект или не соответствуют применимым федеральным стандартам, должны немедленно уведомить FDA.Кроме того, производители / импортеры обязаны сообщать в FDA обо всех случаях аварийного излучения, если только инцидент не связан с дефектом или несоблюдением требований, о которых было сообщено ранее (21 CFR 1002.20).

    Вы также можете сообщать в FDA о любых предполагаемых радиационных проблемах или травмах, заполнив и отправив по почте форму отчета о случайных радиационных происшествиях.


    Советы по безопасной эксплуатации микроволновой печи
    • Следуйте инструкциям производителя по рекомендуемым процедурам работы и мерам безопасности для вашей модели духовки.
    • Используйте пригодную для использования в микроволновой печи посуду, специально изготовленную для использования в микроволновой печи.
    • Не включайте микроволновую печь, если дверца не закрывается плотно, либо погнута, деформирована или повреждена иным образом.
    • Прекратите использование микроволновой печи, если она продолжает работать с открытой дверцей.
    • В качестве дополнительной меры предосторожности не стойте прямо напротив печи (и не позволяйте детям делать это) в течение длительного времени во время ее работы.
    • Не нагревайте воду или жидкости в микроволновой печи дольше, чем рекомендовано в инструкциях производителя.
    • Некоторые печи нельзя эксплуатировать в пустом состоянии. См. Руководство по эксплуатации вашей духовки.
    • Регулярно очищайте внутреннюю часть духового шкафа, внешний край камеры и дверцу водой с мягким моющим средством. В специальном очистителе для микроволновой печи нет необходимости. Убедитесь, что для , а не для , используйте мочалки, стальную вату или другие абразивные материалы.

    Для получения дополнительной информации для потребителей об излучении микроволновых печей, свяжитесь с персоналом Отдела промышленности и обучения потребителей (DICE) по электронной почте DICE @ cdrh.fda.gov.


    Дополнительная информация от отдела информации о здоровье потребителей FDA

    Безопасное приготовление пищи в микроволновой печи

    Микроволновые печи могут играть важную роль во время еды, но при приготовлении или разогреве мяса, птицы, рыбы и яиц необходимо соблюдать особую осторожность, чтобы обеспечить безопасное приготовление. Микроволновые печи могут готовить неравномерно и оставлять «холодные точки», где могут выжить вредные бактерии.По этой причине важно использовать следующие советы по безопасной работе в микроволновой печи, чтобы предотвратить болезни пищевого происхождения.

    Готовка в микроволновой печи

    • Равномерно разложите продукты в посуде с крышкой и при необходимости добавьте жидкости. Накройте посуду крышкой или полиэтиленовой пленкой; ослабьте или провентилируйте крышку или упаковку, чтобы выпустить пар. Создаваемое влажное тепло поможет уничтожить вредные бактерии и обеспечить равномерное приготовление пищи. Пакеты для готовки также обеспечивают безопасное и равномерное приготовление пищи.
    • Не готовьте большие куски мяса на большой мощности (100%).Большие куски мяса следует готовить на средней мощности (50%) в течение более длительного времени. Это позволяет теплу достигать центра, не переваривая внешние поверхности.
    • Перемешивайте или переворачивайте продукты во время приготовления в микроволновой печи, чтобы устранить холодные точки, в которых могут выжить вредные бактерии, и обеспечить более равномерное приготовление.
    • При частичном приготовлении пищи в микроволновой печи для завершения приготовления на гриле или в обычной духовке важно немедленно перенести приготовленную в микроволновой печи пищу на другой источник тепла. Никогда не готовьте пищу частично и не храните ее для дальнейшего использования.
    • Используйте пищевой термометр или термощуп духовки, чтобы убедиться, что продукт достиг безопасной минимальной внутренней температуры. Время приготовления может отличаться, поскольку духовки различаются по мощности и эффективности. Прежде чем проверять внутреннюю температуру с помощью пищевого термометра, всегда дайте отстояться до завершения приготовления.
    • Готовьте продукты при следующих минимальных безопасных внутренних температурах:
      • Готовьте все сырые стейки, отбивные и жаркое из говядины, свинины, баранины и телятины до минимальной внутренней температуры 145 ° F, измеренной с помощью пищевого термометра, прежде чем снимать мясо с источника тепла.Для обеспечения безопасности и качества дайте мясу постоять не менее трех минут перед разделкой или употреблением в пищу. По личным предпочтениям потребители могут готовить мясо при более высоких температурах.
      • Готовьте весь сырой говяжий фарш, свинину, баранину и телятину до внутренней температуры 160 ° F, измеренной пищевым термометром.
      • Готовьте всю птицу до безопасной минимальной внутренней температуры 165 ° F, измеренной с помощью пищевого термометра.
      • Не рекомендуется готовить фаршированную птицу целиком в микроволновой печи.Начинка может не достичь температуры, необходимой для уничтожения вредных бактерий. Готовьте начинку отдельно до 165 ° F.
      • Готовьте блюда из яиц и запеканки до 160 ° F.
      • Разогрейте остатки до 165 ° F.

    • Не рекомендуется готовить фаршированную птицу целиком в микроволновой печи. Начинка может не достичь температуры, необходимой для уничтожения вредных бактерий.

    [К началу страницы]

    Размораживание в микроволновой печи

    • Извлеките продукты из упаковки перед размораживанием.Не используйте подносы из пенопласта и полиэтиленовую пленку, потому что они не являются термостойкими при высоких температурах. Таяние или коробление могут вызвать попадание вредных химических веществ в пищу.
    • Готовьте мясо, птицу, запеканки из яиц и рыбу сразу после размораживания в микроволновой печи, поскольку некоторые участки замороженных продуктов могут начать готовиться во время размораживания. Не храните частично приготовленную пищу, чтобы использовать ее позже.
    • Накройте продукты крышкой или полиэтиленовой пленкой, подходящей для использования в микроволновой печи, чтобы удержать влагу и обеспечить безопасный и равномерный нагрев.
    • Нагрейте готовые к употреблению продукты, такие как хот-доги, мясные обеды, полностью приготовленную ветчину и остатки пищи, пока они не станут горячими.
    • После разогрева продуктов в микроволновой печи дайте им постоять. Затем используйте чистый пищевой термометр, чтобы убедиться, что температура пищи достигла 165 ° F.

    [К началу страницы]

    Контейнеры и упаковки

    • Используйте только посуду, специально изготовленную для использования в микроволновой печи. Стеклянные, керамические емкости и все пластмассовые изделия должны быть маркированы для использования в микроволновой печи.
    • Пластиковые контейнеры для хранения, такие как кадки для маргарина, контейнеры для еды на вынос, чаши для взбитого топпинга и другие одноразовые контейнеры, не должны использоваться в микроволновых печах. Эти контейнеры могут деформироваться или плавиться, что может привести к попаданию вредных химических веществ в пищу.
    • Пластиковая обертка для микроволновой печи, вощеная бумага, пакеты для приготовления пищи, пергаментная бумага и белые бумажные полотенца, пригодные для использования в микроволновой печи, должны быть безопасными в использовании. Не позволяйте полиэтиленовой пленке касаться продуктов во время приготовления в микроволновой печи.
    • Никогда не используйте в микроволновой печи тонкие пластиковые пакеты для хранения, коричневую бумагу или пластиковые пакеты для продуктов, газеты или алюминиевую фольгу.

    [К началу страницы]

    Как приготовить в микроволновой печи

    Вне зависимости от того, находитесь ли вы в безумной спешке в середине недели или просто не хотите работать над горячей плитой, соблазн готовой еды иногда слишком соблазнен, чтобы устоять. Но зачем довольствоваться снятием пластика с неутешительных заранее приготовленных блюд, если можно быстро придумать более вкусную альтернативу? Прочтите главные советы Джека по приготовлению блюд из свежих продуктов в микроволновой печи.

    Знакомство с микроволновой печью

    Джек говорит: «Я впервые рискнул приготовить в микроволновой печи в прошлом году, так как все мои друзья отказались от шоколада, вина и сахара на Великий пост, и, желая поставить перед собой задачу, я сразу бросил свою духовку.Я поискал в благотворительных магазинах потрепанные копии поваренных книг 1970-х годов и принялся за дело с энтузиазмом. Маленькая синяя коробочка в углу кухни, ранее использовавшаяся только для возрождения забытых чашек кофе, внезапно стала совершенно новым испытанием.

    Как и в любых новых отношениях, нам приходилось изучать причуды и слабости друг друга, и после взрыва многих яиц и суповых вулканов мы начали понимать друг друга. Реакция моих читателей была феноменальной — они благодарны за быстрое и легкое питание с небольшим количеством посуды для мытья посуды, переносные баночки с обедом, которые можно брать с собой на плохо оборудованные офисные кухни и при сменной работе, и за то, что они разбудили спальные ящики в углах кухонь вверх и вниз по улице. страна.Viva la блюда из микроволновки — другие вещи ».

    Нужно купить микроволновку? Ознакомьтесь с лучшими микроволновыми печами нашей тестовой группы.

    Лучшие советы Джека

    Всегда избегайте использования металла
    Никогда и никогда не кладите в микроволновую печь металлические предметы или посуду с металлической отделкой. Металл отражает микроволны и загорается — в моей пожарной шляпе это частая причина пожаров на кухне, а пожары на кухне быстро превращаются в пожары в доме. Если сомневаетесь, оставьте это.

    Накройте пищевой пленкой
    При приготовлении блюд с высоким содержанием жидкости, таких как макароны, рис или супы, накройте пищевой пленкой и проткните, чтобы удержать жидкость и дать возможность теплу уйти — это предотвратит взрывы! Я ставлю что-нибудь подобное в миску, чтобы собрать вытекающую жидкость и сохранить чистоту дна микроволновой печи.

    Прокол для идеального пашота
    Чтобы приготовить идеальное яйцо-пашот в микроволновой печи, расколите его в кружку с жирным дном, затем проткните желток ножом или вилкой — это действительно важно. Желток готовится быстрее, чем белок, поэтому при сохранении неповрежденной мембраны желток будет стремиться к свободе под давлением. После прокола готовьте на средней температуре три раза по 30 секунд. Если вы готовите его с другой едой, вы можете использовать высокую температуру, так как чем больше вещей находится в микроволновой печи, тем меньше микроволн поглощает каждая из них и тем мягче все готовится.

    Очистка
    В случае пролитой или засохшей пищи просто поместите ломтик лимона в миску с водой и запустите в микроволновой печи в течение 30 секунд.Удалите лимон и потрите им все пятна или пригоревшие остатки, чтобы ослабить их.

    Рецепты Джека для микроволновой печи

    Яйца из капусты и чили в микроволновке


    Это вкусное блюдо прекрасно подходит для завтрака, позднего завтрака, обеда или даже самостоятельного ужина. Тщательно следуйте инструкциям, и вы не должны получить яйцо на лице или на крыше микроволновой печи!

    Рецепт яиц с капустой и чили в микроволновке

    Микроволновая печь с перцем чили


    Сытный, вкусный, вегетарианский, готовый всего за 15 минут — этот рецепт не оставил бы равнодушным ни одного пункта. Если вы думаете, что вам не хватит мяса в этом чили из фасоли, добавьте немного нарезанного чоризо или салями в начале приготовления.

    Рецепт чили в микроволновой печи
    Посмотрите, как Джек Монро готовит свой рецепт чили в микроволновой печи

    Макароны с сыром, приготовленные в микроволновке


    Если вы думали, что в микроволновой печи макароны всегда получаются мягкими, подумайте еще раз! Аппетитный обед Джека на одного человека можно легко удвоить — если вы терпите делиться. Вы даже можете взять его на работу: просто упакуйте компоненты по отдельности, а затем поставьте в микроволновую печь при первых признаках урчания в животе перед обедом.

    Макароны с сыром в микроволновке
    Посмотрите, как Джек Монро готовит в микроволновке рецепт макарон с сыром

    Запеканка из бекона и фасоли в микроволновке


    Получите два из пяти обедов в день за один очень быстрый ужин в будние дни. Купленные в магазине запеченные бобы станут восхитительным дополнением к этому индивидуальному тушеному блюду с полосатым беконом, они делают соус более густым, добавляя аромат.

    Запеканка из бекона и фасоли в микроволновке

    Арахисовое масло и пирожные с джемом, приготовленные в микроволновке

    Хотите свежеиспеченный брауни без долгого ожидания? Несколько ингредиентов для кухонных шкафов и всего 15 минут — все, что вам нужно, чтобы приготовить это шоколадно-сладкое угощение, которое в любой день может превзойти простой старый пирог из кружки.Это волшебство микроволновки!

    Приготовление арахисового масла и пирожных с джемом в микроволновой печи
    Посмотрите, как Джек Монро готовит в микроволновке арахисовое масло и пирожные с джемом

    Микроволновая печь penne pappa al pomodoro

    Эта идеальная порция макарон может быть на столе всего за 25 минут с насыщенным чесночным и томатным соусом с пряными травами, который заставил бы любую итальянскую маму обмануть себя, решив, что вы работали над горячей плитой.

    Микроволновая печь penne pappa al pomodoro

    Микроволновая печь бирьяни

    Рисовое блюдо в индийском стиле, которое станет вашим популярным рецептом для использования оставшихся в холодильнике овощей.Приправленный тмином, корицей и кардамоном, эта быстрая и ароматная баночка из одного чайника позволяет легко и быстро перекусить в середине недели.

    Микроволновая печь бирьяни

    Рецепты и советы в микроволновой печи

    Лучшие микроволновые печи для покупки
    Лучшие удобные гаджеты для вашей микроволновой печи
    Видео: Как использовать микроволновую печь для приготовления чили
    Лучшие рецепты для микроволновой печи
    Лучшие рецепты для приготовления пудинга в микроволновой печи

    Вы поклонник готовой еды или предпочитаете готовить с нуля? Каковы ваши главные советы по приготовлению в микроволновой печи? Дайте нам знать в комментариях ниже.

    34 Удивительно вкусные блюда и закуски

    Микроволновую печь часто называют простым нагревателем остатков еды, но она полезна для гораздо большего. Нет, мы не собираемся говорить, что это еще и смертельная ловушка, вызывающая рак — нет убедительных доказательств того, что микроволновые печи выделяют достаточно излучения, чтобы нанести вред людям.

    На самом деле микроволновые печи слишком долго подвергались незаслуженной критике: их не зря называют духовками, и они могут готовить еду, равную чему угодно из стандартной духовки.

    Скептически? Мы составили список очень вкусных блюд — завтраков, закусок, ужинов и десертов, — которые быстро заставят вас забыть всю разочаровывающую, сырую пиццу и резиновые остатки мяса прошлого.

    1. Чаша для завтрака для микроволновой печи с клубникой

    Гречневая крупа — прекрасный источник полноценного белка и прекрасная замена старой овсянке. Этот безглютеновый завтрак сочетает в себе овсяные хлопья, льняную муку и яблочное пюре с богатой клетчаткой гречкой, что делает его вкусным и полезным для здоровья блюдом. Оксана С и др. (2016). Вклад генетических ресурсов гречихи в здоровье и диетическое разнообразие. DOI: 10.2174 / 1389202917666160202215425

    2. Хрустящий бекон в микроволновке

    В этом методе не используются бумажные полотенца. Секрет хрустящего бекона заключается в нагревании ломтиков перевернутой миски на блюдце так, чтобы топленый жир стекал по стенкам миски. Прощай, мокрый бекон.

    3. 10-минутный сырный овощной пирог с заварным кремом из цветной капусты

    Вместо теста используется цветная капуста (из которой также получается потрясающая корочка для пиццы).Возможно, это ваш новый любимый завтрак в дороге!

    4. Яйца-пашот в микроволновке Miracle

    А, яйца-пашот. Мы любим их, но никогда не делали их дома. Традиционный метод требует кипячения воды, использования достаточного количества соли и уксуса, поддержания воды, вращающейся с правильной скоростью, и правильного разбивания яйца.

    Облажаться легко. Но надежная микроволновая печь может все это изменить: все, что вам нужно, — это миска, подходящая для использования в микроволновой печи, горячая вода, немного соли и уксуса (и, конечно, яйцо). Немного погодя у вас будет идеальный топпер для любого более здорового бутерброда на завтрак.

    5. Завтрак с корицей и кленом из киноа

    Этот полезный завтрак придает квиноа кремообразную консистенцию корицы и насыщенный белками завтрак с высоким содержанием клетчатки, по вкусу напоминающий блин в миске.

    6. Яичница, приготовленная в микроволновке

    Разбейте пару яиц в миску, взбейте вилкой и поставьте в микроволновую печь с 30-секундными интервалами, пока они не будут готовы, каждый раз помешивая, пока они не станут именно такими, как вам нравится.Та-да, у тебя яичница!

    Мы любим подавать сальсу на стороне.

    7. Микроволновые чипсы из сладкого картофеля

    Мандолина (нет, не музыкальный инструмент, нарезка) — это ключ к получению хрустящей корочки сверхтонких чипсов в микроволновой печи. Они с розмарином и морской солью выглядят профессионально. И это отличный повод для того, чтобы приготовить здоровые соусы.

    8. Картофельные чипсы в микроволновке

    Мало кто употребит слова «хрустящий» и «микроволновый» в одном предложении, но хрустящие картофельные чипсы с ядерной начинкой — это вещь, и они потребляют гораздо меньше масла, чем упаковка Lay’s. Их на удивление просто приготовить, и они будут оставаться хрустящими, пока остынут.

    9. Поджаренные орехи

    Поджаренные орехи высвобождают масло, придавая им такой ароматный аромат. Но разогревать всю духовку для сковороды с орехами необязательно.

    Орехи, приготовленные в микроволновой печи, не придадут им такой же темный цвет, как в духовке, но они придадут им хруст и вкус, почти идентичный традиционным жареным орехам.

    10. Потрясающий домашний попкорн для микроволновой печи

    Вам не нужно тратить целые доллары на купленный в магазине попкорн для микроволновки.Сделать это своими руками проще и дешевле. Ночь кино, вот и мы!

    11. Маринованные огурцы в микроволновке

    Этот рецепт поражает воображение. Соленья за считанные минуты? Мы думали, что их нужно лечить месяцами. Эта блогерша бросает свои маринованные специи в миску с уксусом, сахаром, огурцами и луком и бросает в микроволновую печь примерно на 8 минут.

    И они готовы к употреблению. Ничего плохого в этом нет.

    12. Банановый хлеб в кружке

    Разовые обеды спешат на помощь. Быстрый хлеб, такой как банан или цукини, можно быстро приготовить в микроволновой печи.Просто перелейте ингредиенты в кружку, перемешайте и поставьте в микроволновую печь на пару минут, и на один у вас получится полноценный полдник.

    13. Взбитое молоко

    Капучино кофейного качества всегда было у нас под рукой, и мы даже не знали об этом — до сих пор.

    Все, что вам нужно, это банка, микроволновая печь и немного молока. Встряхните молоко, нагрейте несколько секунд, и вы готовы практиковать латте-арт. Корица по желанию!

    14. Поджаренный кокос

    Используете ли вы его для украшения десерта или просто на него (мы не скажем), поджарить кокос еще никогда не было так просто.Просто поместите в микроволновую печь в течение 30 секунд и регулярно помешивая, чтобы получить идеальные поджаренные кокосы менее чем за 10 минут.

    15. 90-секундные английские маффины

    Если вы едите безглютеновые, избегаете злаков или просто любите миндальную муку (в этом рецепте называется миндальная мука), эти бездрожжевые английские маффины станут отличным дополнением к здоровому вкусу. завтрак. Палео Макмаффинс, кто-нибудь?

    16. Слоеный лосось, приготовленный в микроволновой печи

    Это блюдо действительно передает сообщение о том, что микроволновая печь — это духовка, которая может делать блюда настолько полезными, вкусными и быстрыми, что вы пожалеете, что не воспользовались им раньше.

    Майонез Sriracha значительно улучшает это блюдо, но мы рекомендуем заменить майонез на греческий йогурт, богатый белками.

    17. Кукуруза в початках

    Уловка для приготовления действительно простой кукурузы в початках состоит в том, чтобы оставить шелуху — нет необходимости снимать, замачивать, обертывать или даже использовать тарелку.

    Через несколько минут кукуруза идеально приготовится, шелуха и шелк легко соскользнут. Только не забудьте дать кукурузе в початках остыть — шелуха может быть горячей.

    18. Брокколи на пару с лимоном и чесноком

    Пароварка здесь не нужна. Все, что вам нужно, это подходящая для микроволновой печи миска с крышкой. Не стесняйтесь — оказывается, приготовление овощей в микроволновой печи может помочь им сохранить питательные вещества из-за более короткого времени приготовления. Seongeung L, et al. (2018). Влияние различных способов приготовления на содержание витаминов и истинное удержание в отобранных овощах. DOI: 10.1007 / s10068-017-0281-1

    19. Макароны с сыром в одной миске

    Больше никаких упакованных макарон с таинственным оранжевым «сырным» порошком.Эта версия настолько же полезна, насколько и макароны с сыром, и почти так же проста.

    Вам понадобится только вода, макароны и ваша любимая смесь сыров, но мы рекомендуем добавить несколько соцветий брокколи или горсть шпината. И немного черного перца. Ням.

    20. Мясной рулет в кружке

    Не стесняйтесь заменить смесь лукового супа в этом рецепте на любую смесь приправ (или свою собственную смесь) и наблюдать, как это блюдо оживает. Только не забудьте подать его с салатом — или смешайте с тертой морковью и шпинатом, чтобы получить дополнительную дозу овощей!

    21.

    Куриный фахитас

    Супер легкий, быстрый и вкусный, этот техасско-мексиканский фаворит может быть хорошим источником овощей. Приготовленный из простой смеси лука, перца и курицы, его можно употреблять отдельно или завернуть в лепешки с сыром (и ложку греческого йогурта).

    22. 5-минутная вегетарианская чаша для буррито

    Эта чаша для быстрого буррито — полезный рецепт «навести порядок в кладовой». Возможно, это не Chipotle (и поэтому вы экономите деньги), но это сытная еда для быстрого ужина или обеда в дороге.

    23. Ризотто с грибами в микроволновке

    Вино, бульон, сыр и множество грибов собраны вместе, чтобы создать это простое итальянское ризотто, в которое можно добавить дополнительные овощи. Нам нравится добавлять обжаренный шпинат, но возможности безграничны.

    24. Готовый картофельный суп в кружке

    Быстрые супы не всегда должны быть в банках или пакетах. Этот легкий картофельный суп полностью готовится в микроволновой печи и покрывается беконом, сыром и сметаной.

    Используйте большую кружку, так как вода в супе будет пузыриться во время приготовления.

    25. «Жареный» чеснок в микроволновой печи

    Этот чеснок больше готовится на пару, чем жареный, так как микроволновая печь в основном его запаривает. Вкус не такой мягкий, но готовится очень быстро, а вкус настолько восхитительный, что разница едва заметна.

    Не забудьте, что для этого рецепта мощность микроволновой печи должна составлять 50 процентов.

    26. Южно-индийское карри из баклажанов

    Баклажаны восхитительны, но их обжаривание занимает вечность, а для обжаривания может потребоваться больше масла, чем мы хотим съесть.Не беспокойтесь больше — оказывается, что в скромной микроволновой печи его можно приготовить примерно за 15 минут.

    В этом рецепте смешиваются специи, нут, кокос и кинза для приготовления блюда в индийском стиле.

    27. Чилакилес в чашке

    Это быстрое блюдо в мексиканском стиле, приготовленное из чипсов тортилья, сальсы, сыра и яиц, настолько легкое, что оно, вероятно, станет одним из основных продуктов позднего вечера. Хорошо, что за один раз можно приготовить только одну порцию — мы могли бы съесть три!

    Добавьте остатки измельченной курицы или говядины, чтобы получить дополнительный белок.

    28. Пирог с шоколадной крошкой и кружкой пекан

    Менее чем за 5 минут вы можете съесть здоровый (добавив другую муку, чтобы сделать его безглютеновым) пирог прямо в животе — и с этим рецептом на одну порцию у вас нет никаких шансов переедания.

    В этой версии используется шоколадная стружка и орехи пекан, но вы можете заменить их любимыми орехами или начинками.

    29. Кружка из теста с овсяным печеньем

    Кокосовая мука — волшебный ингредиент этого восхитительного блюда на одну порцию. Рецепт без глютена также сокращает потребление масла и масла, что делает его еще более здоровым перекусом за 5 минут.

    30. Торт из расплавленной тыквы со специями

    Этот липкий расплавленный торт с большим количеством клетчатки и тыквенным ароматом станет вашим новым любимым десертом. Попробуйте использовать гречневую муку, чтобы повысить уровень белка и других питательных веществ.

    31. Шоколадный торт в виде кружки моти

    Моти — это простой японский пирог, сделанный из смеси клейкой рисовой муки (еще вкуснее, чем кажется). Этот рецепт добавляет какао-порошок и молоко для придания шоколадного оттенка традиционному угощению.

    32.Чизкейк Minute в микроволновке

    Сливочный сыр, сметана, лимонный сок, яйцо и подсластитель по вашему выбору — все вместе, чтобы сделать этот удивительно простой, вкусный и низкоуглеводный десерт. Сверху посыпьте большим количеством свежих ягод, и вам не понадобится дополнительный подсластитель.

    33. Торт с кружкой кофейного торта

    Этот плохой мальчик — идеальное дополнение к послеобеденной чашке джо, и нет никакого риска съесть половину буханки перед обедом. Кроме того, его готовят в том же блюде, из которого вы его едите — меньше блюд — в выигрыше.

    34. Тонкое одноразовое пирожное в микроволновой печи

    Более здоровое шоколадное лакомство, которое можно приготовить в микроволновой печи, кажется невозможным… пока вы не положите его в рот. Эта смесь без сахара и масла понравится тем, кто любит темный шоколад.

    Приготовление пищи и питание в микроволновой печи — Harvard Health

    Приготовление в микроволновой печи может быть быстрым и легким, но безопасны ли микроволновые печи для вашей еды?

    Вредны ли микроволновые печи для здоровья? Почти в каждом американском доме есть микроволновая печь.Удобство, которое они предлагают, неоспоримо. Но, несмотря на широкое использование микроволновых печей и их отличные показатели безопасности, некоторые люди все еще сомневаются в том, что приготовление пищи с помощью микроволн каким-то образом делает пищу менее здоровой, поскольку лишает ее питательных веществ. Делает ли это приготовление пищи с использованием микроволн? Полезна ли еда в микроволновой печи?

    Как работает микроволновая печь

    Понимание того, как работают микроволновые печи, может помочь прояснить ответ на эти общие вопросы. Микроволновые печи готовят пищу, используя волны энергии, похожие на радиоволны, но более короткие. Эти волны чрезвычайно избирательны и в первую очередь влияют на воду и другие молекулы, которые электрически асимметричны: один конец заряжен положительно, а другой — отрицательно. Микроволны заставляют эти молекулы вибрировать и быстро накапливать тепловую (тепловую) энергию.

    Безопасны ли микроволновые печи для приготовления пищи?

    Некоторые питательные вещества разрушаются при воздействии тепла, будь то микроволновая печь или обычная духовка. Витамин С, пожалуй, самый яркий тому пример. Но поскольку время приготовления в микроволновой печи короче, приготовление в микроволновой печи лучше сохраняет витамин С и другие питательные вещества, которые разрушаются при нагревании.

    Что касается овощей, приготовление их в воде лишает их питательной ценности, потому что питательные вещества попадают в воду для приготовления пищи. Например, вареная брокколи теряет глюкозинолат, серосодержащее соединение, которое может придавать овощу его противораковые свойства (а также вкус, который многие считают отличительным, а некоторые — отвратительным). Лучше ли готовить овощи на пару или даже в микроволновой печи? В некотором смысле да. Например, брокколи, приготовленная на пару, содержит больше глюкозинолатов, чем вареная или жареная брокколи.

    Вредны ли микроволновые печи для здоровья?

    Метод приготовления, который лучше всего сохраняет питательные вещества, — это тот, который быстро готовит, нагревает пищу в течение минимального времени и использует как можно меньше жидкости. Микроволновая печь соответствует этим критериям. Использование микроволновой печи с небольшим количеством воды приводит к распариванию пищи изнутри. Это содержит больше витаминов и минералов, чем почти любой другой метод приготовления, и показывает, что пища в микроволновой печи действительно может быть полезной.

    Но давайте не будем слишком теряться в деталях.Овощи, как бы вы их ни готовили, полезны для вас, и большинство из нас не едят их в достаточном количестве. А микроволновка хороша или плоха? Микроволновая печь — это чудо инженерной мысли, чудо удобства, а иногда и полезное с точки зрения питания.

    Поделиться страницей:

    Заявление об отказе от ответственности:
    В качестве услуги для наших читателей Harvard Health Publishing предоставляет доступ к нашей библиотеке заархивированного контента. Обратите внимание на дату последнего обзора или обновления всех статей.Никакой контент на этом сайте, независимо от даты, никогда не должен использоваться в качестве замены прямой медицинской консультации вашего врача или другого квалифицированного клинициста.

    Безопасность пищевых продуктов, о которой следует помнить при использовании микроволновой печи

    От размораживания до приготовления убедитесь, что вы используете микроволновую печь безопасно.

    Использование микроволновой печи для разогрева пищи стало очень популярным за последние десятилетия, но есть некоторые важные вещи, о которых следует помнить, чтобы обезопасить себя и свою пищу.

    Безопасные контейнеры важны при использовании микроволновой печи, чтобы еда оставалась защищенной от вредных токсинов. Лучше всего разогревать пищу в контейнерах, пригодных для использования в микроволновой печи, например в стеклянных, керамических и пластиковых контейнерах, предназначенных для использования в микроволновой печи. Накройте и периодически перемешивайте или поворачивайте контейнер для микроволновой печи для равномерного распределения тепла и позволяйте влажному теплу уничтожать вредные бактерии и обеспечивать равномерное приготовление.

    Разогрев пищевых продуктов разрешен, если пища была должным образом охлаждена и не превышала 2 часов при комнатной температуре перед хранением. Обязательно нагрейте пищу полностью, пока она не достигнет 165 ° F, проверив с помощью пищевого термометра.Пища всегда должна достигать этой температуры, даже если качество пищи ухудшается. Избегайте переваренных продуктов, добавив немного воды в блюдо перед тем, как поместить в микроволновую печь.

    Приготовление сырого мяса в микроволновой печи безопасно, но продукты должны достигать надлежащей температуры. Сырая говядина, свинина и баранина должны нагреваться до 145 градусов по Фаренгейту, фарш — до 160 градусов по Фаренгейту, а вся птица — до 165 градусов по Фаренгейту. Используйте крышку или пакет для готовки и всегда поворачивайте пищу на полпути, перемешивая или переставляя для тщательного приготовления.Дайте продуктам постоять не менее 10-15 минут перед употреблением, чтобы равномерно распределить тепло и завершить процесс приготовления. Всегда используйте датчик температуры для проверки температуры перед обслуживанием.

    Размораживание продуктов в микроволновой печи разрешено, так как это позволяет быстро разморозить замороженные продукты, чтобы избежать условий и времени, которые могут способствовать максимальному росту бактерий. Если еда разморозилась в микроволновой печи, ее нужно сразу приготовить. Использование мультиварок и низкотемпературных печей для размораживания замороженных продуктов может привести к созданию благоприятной температуры для роста бактерий, поэтому этих методов также следует избегать.

    Приготовление в микроволновой печи может быть безопасным, если принять соответствующие меры. Независимо от того, какова цель, ваша еда не будет безопасной, если с ней не обращаются должным образом с самого начала. Вот несколько напоминаний о безопасном обращении с пищевыми продуктами, чтобы в дальнейшем предотвратить опасные состояния:

    • Всегда покупайте свежие, полезные продукты, ориентируясь на даты окончания срока годности и срока годности
    • Немедленно отнесите купленные продукты домой, чтобы ограничить время, проведенное в опасной температурной зоне
    • Храните скоропортящиеся продукты не дольше 2 дней перед приготовлением или замораживанием
    • Сырые яйца в скорлупе можно хранить 3-5 недель, а яйца вкрутую не должны превышать 1 неделю
    • Никогда не оставляйте сырые или приготовленные продукты вне холодильника более чем на 2 часа, включая время приготовления и обслуживания
    • Держите кухню в чистоте и всегда часто мойте руки во время приготовления пищи

    С этими советами мы сможем сохранить здоровье и безопасность! Для получения дополнительной информации о безопасности пищевых продуктов обратитесь в местное отделение расширения при университете штата Мичиган.

    Вы нашли эту статью полезной?