Пирог с капустой в духовке дрожжевой: Дрожжевой пирог с капустой в духовке, рецепт с пошаговыми фото


Содержание

Пирог с капустой в духовке из дрожжевого теста: рецепт с фото пошагово

Не исключаю, что тушеная капуста кому-то надоела в виде гарнира, но, возможно, прочитав этот рецепт, вы измените свое мнение. Пирог с капустой из дрожжевого теста очень вкусный: много сочной начинки, глянцевая румяная корочка и пышная основа. Тесто для пирога выбрал простое – опарное на кефире. Выпечка из него отменная, а при формовке оно совсем не липнет к рукам. Даже если ваш кулинарный опыт совсем небольшой, приготовьте пирог с капустой в духовке, рецепт с фото пошагово будет для вас подробной инструкцией по приготовлению теста и вкусной начинки.

Можно упростить рецепт пирога с капустой: не закрывать начинку, а прикрыть ее решеткой из теста. Об этом способе формовки тоже вкратце расскажу.

Для приготовления пирога с капустой из дрожжевого теста понадобится:

Чтобы рационально использовать время, советую поступить так: сделать опару, затем замесить тесто, а пока оно подходит, подготовить начинку и остудить ее. Для опары слегка подогреваю кефир до ощущения приятного тепла. Растворяю сахар, соль и дрожжи.

Добавляю муку, обязательно просеиваю сквозь сито. Понадобится две ложки с такой же высокой горой, как на фото. Размешиваю. Тесто получится похожим на густую сметану.

Накрываю миску и ставлю в тепло. Очень хорошо поднимается опара в духовке, разогретой до температуры около +40 градусов. Нужно включить печку минут на 5-6, потом выключить и чуть приоткрыть дверцу, чтобы вышел лишний жар. Миску с опарой поставить на решетку. У меня подходит минут за 20-25. Если температура снизилась, подогреваю. Максимум через полчаса опара поднимется в три-пять раз, станет рыхлой и дырчатой. Самый верный ориентир – верх начнет как бы проваливаться, опускаться и будет чувствоваться резкий кисловатый запах.

Размешиваю, опара вновь станет жидкой. Подсыпаю стакан муки (в качестве мерника я пользуюсь обычным граненым стаканом).

Соединяю муку с опарой, вливаю подсолнечное масло. Можно сливочное использовать, растопив и остудив до комнатной температуры.

Еще пару ложек муки высыпаю на стол и выкладываю на муку рыхлое липкое тесто. Теперь его нужно хорошо вымесить, чтобы получить гладкий, мягкий колобок, не липнущий к рукам. Сначала обкатываю в муке и вымешиваю минут пять, прокатывая по столу, разминая ладонями. Если продолжает липнуть, подливаю немного масла и продолжаю месить пока не почувствую что тесто как бы пружинит под руками. Примерно через 10-12 минут получится упругий, мягкий колобок. Накрываю и отправляю на расстойку в духовку.

Совет. Во время расстойки раза два-три прогрейте духовку до 40 градусов. Обминать тесто не нужно, дайте ему хорошо подняться.

Для начинки шинкую капусту соломкой, лук режу кубиком, тру на крупной терке морковь. В масле обжариваю лук, потом морковь. К обжаренным овощам выкладываю капусту. Немного подсаливаю. Накрываю и оставляю на тихом огоньке тушиться.

Спустя полчаса капуста станет мягкой, она почти готова. Добавляю томатный соус и немного молотого перца для более насыщенного вкуса.

Тушу еще минут 10-15, до готовности. Снимаю крышку, остужаю капусту.

Дрожжевое тесто должно увеличиться в несколько раз, стать таким же пышным, как на фото.

Обминаю для облегчения разделки. Сначала кулаком продавливаю в середине, потом по краям.

Делю на две части, чтобы одна была больше другой раза в два. Из нее скалкой раскатываю основу для пирога по размеру формы плюс небольшой запас для бортиков. Толщина около 1 см. Переношу в форму, проложив дно и стенки пекарской бумагой.

Совет. Тесто очень мягкое, поэтому лучше воспользоваться не противнем, а формой с бортиками.

Укладываю начинку из тушеной капусты, слой делаю равномерным.

Из оставшегося теста раскатываю круг, закрываю начинку. Края соединяю и плотно защипываю. Было не совсем удобно, стенки формы высокие, поэтому я их снял, а когда сформировал пирог, поставил обратно.

Немного теста отложил для украшения пирога. Раскатал жгут, примял чтобы стал плоским и надрезал под острым углом с двух сторон. Выложил по краям пирога. Из обрезков слепил цветочки.

Совет. Если решите сделать открытый пирог, для основы оставьте больше теста, примерно три четверти. Из того, что осталось, раскатайте тонкие длинные жгуты и уложите на начинку, сделайте решетку. По краям украсьте таким же фигурным ободком как в этом рецепте.

Включаю духовку, форму ставлю на плиту минут на 15-20. Как раз, пока печка разогреется до 180 градусов, пирог немного поднимется. Перед выпечкой смазываю верх взбитым яйцом для аппетитной румяной корочки.

В духовке пирог с капустой из теста на дрожжах печется минут 35-40 (температура 180, не выше), пока верх не приобретет золотистый или медовый оттенок. Я ставлю на средний уровень, где равномерный умеренный жар.

Горячий пирог достаю из формы, накрываю и даю остыть на доске или решетке.

Хотя пирог с капустой из теста на дрожжах не самая быстрая выпечка, но результат стоит времени, затраченного на готовку. Пышный, румяный, с сочной вкусной начинкой — так и хочется побыстрее разрезать и попробовать! Гарантирую, что пирог не залежится, а будет съеден до последней крошки! Удачной всем выпечки и приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

Пирог с капустой в духовке из теста «на кипятке»

Не знаю как у Вас, а мне с наступлением холодов, хочется чаще делать домашнюю выпечку. Вот никак не пойму, с чем это связано? В один из таких дней я поставила тесто, подготовила начинку из капусты и всё закрутилось… Если Вы заранее решили делать пироги, начинку можно подготовить и с вечера, а когда тесто поднимется, сразу начать лепить. Кстати, к лепке пирогов и пирожком можно привлекать наших деток, которые очень любят возиться с тестом и мукой.

Сегодня я решила сделать вкусный пирог с капустой, но не привычный на большом противне, а среднего размера, плетёный. Тесто для пирога выбрала любимое — «на кипятке». Оно получается всегда отменным и выпечка из него нежная, тающая во рту и конечно, с ним очень легко работать — оно совсем не липнет к рукам.

Для приготовления одного большого пирога или 2-3 небольшого размера,

Потребуется:

для теста на кипятке:

  • Сахар – 3 ст.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Масло сливочное или маргарин – 1 ст.л.
  • Майонез – 1 ст.л.
  • Кипяток – 300 мл.
  • Масло растительное – 5 ст.л.
  • Мука – мне потребовалось 4 стакана (около 600 гр.)
  • Дрожжи быстродействующие — 1 пак.

для начинки:

  • капуста тушёная с луком

 

Как сделать пирог в духовке с капустой:

Прежде, чем ставить тесто, я готовлю начинку. Сегодня, как я уже сказала, у меня простая начинка из капусты. В капустную начинку можно на свой вкус добавить немного капусты квашеной, будет тоже очень вкусно. Я просто шинкую капусту и выкладываю её на сковороду с раскалённым растительным маслом. Сюда же добавляю измельчённый репчатый лук, соль и перец по вкусу. Теперь на свой вкус мы либо хорошо зажариваем капустную начинку, либо тушим её. Готовой начинке даём полностью остыть.

В это время займёмся замесом теста. В глубокую миску закладываем: сливочное масло (маргарин), майонез, растительное масло, соль и сахар и вливаем кипящую воду. Поверх насыпаем половину просеянной муки, на муку равномерно рассыпаем дрожжи и снова присыпаем всё оставшейся мукой. Теперь нам нужно быстро перемешать муку с дрожжами и быстро-быстро замесить тесто. Сначала я замешиваю с помощью большой ложки, затем вручную. Тесто очень горячее и когда мы его замесили, получается мягкое, эластичное, не липнущее к рукам тесто. Оставляем его в миске, прикрыв полотенцем на 30-40 минут. Вы увидите, как оно быстро растёт. Когда тесто увеличилось в 2-3 раза, можно уже начинать с ним работать, а можно подмесить его и дать подойти второй раз. Пришло время работать с тестом, отрезаем подходящий кусочек и раскатываем его в пласт, толщиной 4-5мм., оно ещё при выпечке поднимется.

На средину выкладываем равномерно капустную начинку. По обеим сторонам тесто надрезаем через 1,5-2 см. полосочками.

Остаётся только заплести как бы «косичку» из полосочек, укладывая по очереди, сначала полосочку с левой стороны, затем с правой друг на друга и так до конца пирога. Сверху плетёнку смазываем желтком, даём немного подойти и отправляем с разогретую духовку до 190 градусов на 30-40 минут. Вот такой вот красивый, румяный пирог с капустой у меня получился. Снимаем его с противня и даём немного отойти, прикрыв кухонным полотенцем. Перед подачей режем пирог на кусочки и подаём со свежезаваренным чаем или молоком.

Приятного Всем аппетита и всегда красивой и вкусной выпечки желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Ещё один вкусный рецепт домашнего пирога с мясом и картошкой Вы найдёте в пошаговом фото рецепте

Хотите получать новые рецепты на почту?

Рецепт: Дрожжевой пирог с капустой

Делаем опару.
 
В стакан тёплого молока добавляем 1 ст.л. сахара и дрожжи. У меня были свежие дрожжи.
 

 
Всё хорошо размешиваем, чтобы дрожжи растворились.
Теперь можно добавлять муку. Всыпаем 200г просеянной муки.
 

 
Хорошо размешиваем и убираем в тёплое место.
 

 
Теперь готовим сдобу.
В миску разбиваем яйца, добавляем щепотку соли. Важно! Все продукты должны быть комнатной температуры.
 

 
Добавляем 2 ст.л. сахара и растопленный маргарин или масло
 

 
Хорошенько размешиваем с помощью ложки до однородного состояния.
 

 
Когда опара подошла
 

 
Вводим в неё сдобу
 

 
Хорошо размешиваем
 

 
Теперь в несколько приёмов всыпаем муку. Сначала всыпаем 200г
 

 
Перемешиваем хорошенько
 

 
Затем ещё всыпаем муку, но смотрим, чтобы не забить мукой тесто. Тесто должно получится не тугим, а воздушным.
 

 
Продолжаем замешивать ложкой, а потом уже руками. В конце замеса добавляем 1 ст.л. растительного масла.
Тогда тесто легче будет вымешивать.
 

 

 
Убираем тесто накрыв полотенцем в тёплое место на 15 минут.
Тесто подошло
 

 
Обминаем тесто и опять убираем в тепло, чтобы оно ещё раз подошло.
 

 

 
Тесто подошло. Можно делать пирожки, пироги и т.д.
 
А мы будем готовить пирог с капустой.
 
Начинку делайте по своему вкусу. Я нарезала капусту, смешала с тёртой морковью, хорошо помяла руками, чтобы она дала сок. Обжарила лук, добавила капусту с луком, обжарила, добавила томатную пасту, соль перец и протушила ещё 5 минут. Отварила яйца и нарезала кубиками. Также нарезала зелень.
 
Противень смазываем растительным маслом, либо застелаем пергаментной бумагой.
Стол смазываем маслом, руки тоже.
 
Тесто выкладываем на стол.
 

 
Сначала делим его на 2 равные части
 

 
Одну часть подкатываем в шар, смазываем растительным маслом и убираем в сторонку.
 
Вторую часть теста делим на ещё на 2 части. Одна чуть меньше другой.
 

 
Тесто также подкатываем в шарики и смазываем растительным маслом. Накрываем пищевой плёнкой и даём отдохнуть минут 5.
 
Первая часть — это низ пирога, вторая часть — верх пирога, а третья часть — пойдёт на украшение.
 

 
Стол ещё раз смазываем маслом и начинаем раскатывать нижнюю часть пирога.
Раскатываем в круглую лепёшку. Тесто должно быть равномерно раскатано. Раскатываем от середины к краям.
Диаметр лепёшки должен быть немного большего размера чем форма для выпечки.
 

 
Выкладываем тесто в форму. Выкладываем начинку.
 

 
Из второй части теста раскатываем круг меньшего диаметра, чем первый.
 

 
Накрываем начинку
 

 
Защипываем края
 

 
Оставшуюся часть раскатываем в ещё меньшую лепёшку и разрезаем её на 4 равные части
 

 
Каждую часть ещё на 3 части
 

 
Теперь каждый кусочек надрезаем ножом в виде листиков
 

 
Укладываем по кругу на пирог на расстоянии друг от друга. Таким образом, останется один листик.
 

 
Из оставшегося листика теста будем делать цветочек.
 
Скатаем его в шарик
 

 
Разрежем на 4 части
 

 
Потом ещё на лепесточки
 

 
Каждый лепесточек по краю придавим пальцами
 

 
Выкладываем цветочек в середину пирога
 

 
Обязательно делаем дырочку, чтобы при выпечке выходил пар.
 

 
Ждём минут 10, чтобы пирог подошел. Затем смазываем его желтком с водой. Ждём чтобы яйцо подсохло и взялось корочкой, на это уйдёт минут 5. Это нужно для того, чтобы корочка пирога была красивая.
 

 
Выпекать пирог в духовке разогретой до 200 градусов в течение 30 минут.
 
Вот и готов наш ароматный и вкусный пирог!
 

 

 
Приятного аппетита!

Пирог с капустой открытый рецепт с фото пошагово в духовке ФотоРецепт.ru

Данный открытый пирог с капустой получается очень нежным, «тает во рту». Рецепт теста вы можете использовать для выпечки множества других изделий: пирожков с различной начинкой, пирогов и даже пиццы. Если не хочется долго возиться с дрожжевым тестом, приготовьте быстрый заливной пирог с капустой по этому рецепту.

 

1. Молоко подогреть. Оно должно быть теплое, но не горячее. Всыпать сахар, размешать. Затем добавить сухие дрожжи, перемешать. Оставить опару в теплом месте на 10-15 минут. Насколько хорошо будет подниматься опара зависит от качества дрожжей.

 

 

 

 

 

2. Тем временем приготовим сухую основу для теста. Муку нужно растереть с маргарином. Замороженный, твердый маргарин можно предварительно натереть на крупной терке. Мягкий маргарин легко растирается с мукой без какой-либо предварительной подготовки. Разминаем маргарин в муке, а затем перетираем его между ладошек (с мукой).

 

 

 

 

 

Смотрите на видео, какая у вас должна получиться смесь

 

3. В получившуюся мучную смесь добавляем желтки от яиц. И вливаем подошедшую опару. Перемешиваем ложкой.

Затем тесто выкладываем на присыпанный мукой стол и начинаем замешивать. Подсыпаем небольшими порциями муку, до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.

 

 

 

 

 

Для наглядности, смотрите видео.

 

4. Убираем в целлофановый пакет (не завязываем). Кладем в теплое место.

 

 

 

 

 

 

5. Пока основа поднимается, готовим капустную начинку для пирога. У свежего кочана удаляем верхние, подсохшие или порченные листья. Нарезаем капусту квадратиками или средней соломкой.

Растительное масло разогреваем в сковороде. Отправляем в сковороду капусту. Солить капусту лучше сразу, так она даст сок, который быстро выпариться, ускорив сам процесс приготовления капусты. Перемешиваем, чтобы не подгорела. Готовность начинки можно определить по изменившемуся цвету и мягкости капусты.

 

 

 

6. Когда тесто поднялось пару раз, можно выпекать пироги.

 

 

 

 

 

7. Духовку ставим разогреваться до 180 градусов. Раскатываем тесто и укладываем его на противень. Оставляем немного по краям, чтобы начинка не вываливалась из пирога. Слой теста на дне должен быть не больше 0,5 см.

 

 

 

 

 

8. Выкладываем начинку из жареной капусты.

 

 

 

 

 

 

9. Можете украсить сверху резными ленточками из теста. Если нет фигурного ножа, просто раскатайте полосочки теста и сделайте надрезы с двух сторон, не доходя до середины — получится веточка елочки. Многие хозяюшки еще смазывают эти украшения яйцом. Но тесто, по этому рецепту само по себе приобретает красивый оттенок.

Отправляем в духовку и ждем, пока подрумянится сверху, примерно 10-15 минут.

Пирог с капустой из дрожжевого теста: вкусно и сытно

Так как капуста – один из самых доступных  и недорогих овощей, то она часто используется для начинок пирогов, булочек и пирожков. Существуют как сложные рецепты теста, на приготовление которого уходят чуть ли не сутки, так и вполне быстрые и доступные варианты. Одним из них есть открытый пирог с капустой из дрожжевого теста, который поразит вас своим вкусом и простотой приготовления.

Пирог с капустой из дрожжевого теста в духовке

Для выпечки с капустой ее можно не только тушить в свежем виде, но и жарить на сковороде, тушить с другими овощами, курицей или мясом, или использовать маринованную для тушения. Как видите, вариантов много и поэтому каждый новый капустный пирог может быть уникальным как по своему составу, так и по виду. Можно готовить закрытые пироги или полностью или частично открытые.

Например, если вы готовите дома для семейного чаепития, тогда подойдет открытый дрожжевой пирог с тушеной капустой, а если такую закуску вам нужно взять с собой на работу, то оптимальным будет испечь закрытую выпечку, чтобы начинка не рассыпалась. Так что определяйтесь с вариантом его приготовления и приступайте к работе!

 Ингредиенты для приготовления блюда

 Для теста:

  • дрожжи сухие быстрорастворимые- 1,5 ч. ложки,
  • молоко любой жирности – 300 мл,
  • сахарный песок – 2 ст. ложки,
  • соль – 1 ч. ложка,
  • куриные яйца – 2 шт.,
  •  растительное масло – 20 мл,
  • мука пшеничная – 3 стакана (около 12 ст. ложки с горкой).

Начинка для пирога из капусты свежей:

  • тушеная капуста – 300 граммов,
  • сметана 10 % — 4-5 ст. ложек,
  • орегано – 1 ч. ложка.

Как приготовить открытый пирог с капустой, простой рецепт с фото пошагово

В подогретое в микроволновой печи молоко (40-42 градуса) засыпьте сахарный песок и помешайте. Потом сразу же, пока температура не снизилась, засыпьте сухие дрожжи. Пару раз перемешайте массу венчиком и оставьте на 15 минут.

Через это время дрожжи должны уже распуститься. Можно использовать теплое место для ускорения процесса.

Засыпьте часть муки и помешайте венчиком.

Отделите белки от желтков. Желтки сразу добавьте в миску.

А белки взбейте миксером со щепоткой соли.

Залейте в миску с тестом растительное масло.

Добавьте еще пшеничную муку и замесите тесто. Оно будет немного жидковатым, так и должно быть. То есть руками месить вы его не будете.

Противень смажьте маслом и растяните тесто на его поверхности.

Смажьте основу из теста сметаной и выложите сверху начинку. Обработайте края пирога.

Полейте выпечку сверху сметаной и посыпьте орегано. Это придаст блюду оригинальную изюминку.

Выпекайте при температуре 170 градусов 20-25 минут.

Все, вкусный  капустный пирог готов! Теперь можно вытаскивать из духовки, резать его на порции, подавать блюдо к столу и наслаждаться его вкусом.

Предлагаю вашему вниманию видео с еще одним рецептом приготовления выпечки с капустой:

Испеките  простой капустный пирог из дрожжевого теста по этому рецепту и удивите своих родных сытным  и вкуснейшим блюдом! Уверена, что они будут благодарны вам за заботу о них. Приятного аппетита!

Дрожжевой пирог с капустой

Самый вкусный пирог с капустой в духовке Хочу поделиться с Вами своим проверенным рецептом пирогом с капустой на дрожжевом тесте. Это просто сказка: начинка сочная, а тесто как пушок. Дрожжевой

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4848.8 ккал
белки
142.3 г
жиры
177.2 г
углеводы
676.9 г
100 г блюда
ккал
153.4 ккал
белки
4.5 г
жиры
5.6 г
углеводы
21.4 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Капусту вымыть, обсушить, срезать толстые жилки. Нашинковать капусту тонкой соломкой.

Шаг 2

Лук и морковь почистить, вымыть, обсушить. Нарезать короткой соломкой.

Шаг 3

Обжарить лук с морковью на масле до лёгкого румянца.

Шаг 4

Добавить нашинкованную соломкой капусту. Накрыть крышкой и тушить 10 – 15 мин, помешивая. Крышку открыть и продолжать тушение. Добавить томатную пасту, соль, перец, перемешать. Начинку остудить.

Шаг 5

Для опары соединить тёплое молоко, сахар, 3 ст. л. муки, дрожжи. Оставить подходить на 0.5 ч.

Шаг 6

Яйцо взбить с солью, добавить раст. масло. В опару положить яично-масляную смесь.

Шаг 7

Постепенно всыпать просеянную муку. Хорошо вымесить тесто. Дать подойти 2 раза, каждый раз осаживая тесто.

Шаг 8

Разделить тесто на 2 неравных части (ещё маленький кусочек оставить для украшения), обе части раскатать в круги.

Шаг 9

Смазать форму раст. маслом. Положить больший пласт теста и сформовать бортики.Выложить начинку. Накрыть вторым пластом и защипать края. Из остатков теста вырезать украшения. Уложить их на пирог. Дать пирогу подойти в форме, смазать верх взбитым яйцом. Выпекать в разогретой до 190 ͦ С до румяности.

Шаг 10

Вынуть пирог из духовки, смазать сливочным маслом. Дать пирогу немного остыть в форме, затем выложить на большое плоское блюдо. Подать к столу и нарезать на порции. Здесь я не показала пирог в разрезе, потому что он предназначался для подарка друзьям.

Полезный совет

Чтобы дрожжевые пироги долго не черствели, я сразу после выпечки смазываю их кусочком сливочного масла.

Хозяйке на заметку

В капустную начинку можно добавить варёные яйца.

Время подготовки

1 ч 30 мин

Время готовки

1 ч

Количество порций

6

Сложность приготовления

средне

Кухня

Технология

Повод

Устройство

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите

комментарий

, мы обязательно ответим.

Таблица мер и весов Каталог рецептов

Иллюстрации к материалу: Фото пользователя, автора рецепта

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

средне Вареники с капустой

Вареники с капустой — не самый популярный вариант этого блюда, но как раз поэтому настоятельно …

средне Дрожжевой пирог с творогом и сыром

Дрожжевой пирог с творогом и сыром требует к себе подхода «с чувством, с толком, с расстановкой». …

средне Капустный пирог

Что может быть лучше пышного ароматного капустного пирога? Только пирог, приготовленной с нежной и …

средне Пирог с капустой на кефире

Приготовление пирога с капустой на кефире не займет у вас большого количества времени, а результат …

средне Дрожжевой пирог с клубникой

Этот дрожжевой пирог с клубникой стоит научиться готовить всем, а особенно молодым девушкам и …

легко Дрожжевой пирог с клюквой

Всем любителям добротной домашней выпечки посвящается этот роскошный дрожжевой пирог с клюквой! Он …

КОММЕНТАРИИ

Правила приготовления

Приготовление любого пирога делится на четыре этапа – приготовление теста, подготовка начинки, формование изделия и собственно выпечка.

Дрожжевое тесто для пирога можно приобрести готовым либо замесить самостоятельно. Сделать это совсем нетрудно, главное, иметь качественные дрожжи. Сейчас чаще используются сухие дрожжи, с ними работать проще. Но можно взять и сырой прессованный продукт. Тесту обязательно нужно дать расстояться, чтобы дрожжи «сделали» свою работу и пирог получился пышным и мягким.

Для начинки используют свежую или квашеную капусту, которую предварительно нужно потушить. В качестве добавки к начинке берут самые разные продукты – овощи, мясо, яйца, грибы.

Формировать пироги можно разными способами. Их можно делать закрытыми или открытыми, можно выполнить пирог в виде плетенки или собрать из нескольких маленьких пирожков. Для украшения пирога часто используются фигурки, вырезанные из того же теста. Готовому пирогу нужно дать постоять минут 15-20 в теплом месте, чтобы он слегка поднялся. После этого пирог можно выпекать.

Выпекают, чаще всего, в духовке, но можно использовать и мультиварку. Технология выпечки несколько иная, но вкус и внешний вид не страдает.

Интересные факты: на Руси пироги считались признаком благосостояния. Постой люд питался, в основном, выпечкой из темной и ржаной муки с начинкой из овощей. Белые пироги пекли исключительно по праздникам.

Простой дрожжевой пирог с капустой и яйцом

Для приготовления дрожжевого пирога размером приблизительно 30 на 20 см требуется около 700 гр. теста. Приготовим его безопарным способом, используя свежие дрожжи. Начинку сделаем из свежей капусты с яйцом.

Тесто:

  • 350-400 гр. муки;
  • 300 мл воды, молока или сыворотки;
  • 0,5 чайной ложки соли;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 0,5 столовой ложки сахара;
  • 15 гр. свежих дрожжей.

Начинка:

  • 300 гр. капусты;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 2 яйца;
  • 1 морковка;
  • 1 луковица;
  • соль и приправы по вкусу;
  • 1 желток и столовая ложка молока для смазки.

Сначала нам нужно «разбудить» дрожжи. Для этого подогреваем до 36-38 градусов полстакана воды, размешиваем в ней сахарный песок и раскрошенные дрожжи. Тщательно размешиваем, чтобы не было комочков. Даем постоять в тепле некоторое время, масса должна покрыться пузырьками и увеличиться в объеме.

В остальной воде растворяем соль, вливаем в неё растительное масло и успевшую хорошо подняться дрожжевую массу. Размешиваем и начинаем подсыпать муку, не прекращая все время мешать. Муки нужно всыпать столько, чтобы получилась густая, не липнущая к поверхности масса. Мешать нужно сначала ложкой, а когда это станет делать трудно, выкладываем массу на доску и месим руками, постепенно добавляя муку.

Тут главное не переборщить, тесто не должно быть «забито» мукой. Замешанное тесто кладем в глубокую посуду, накрываем крышкой и «забываем» о нем на 30-40 минут, поставив в тёплое место. По истечении времени подходит, хорошо обминаем поднявшееся тесто и снова оставляем для подъема на такой же период времени.

Для начинки мелко шинкуем все овощи, можно воспользоваться специальной теркой. На сковороду наливаем масло, обжариваем лук, затем добавляем тонкие полоски моркови и капусты, перемешиваем, убавляем огонь и тушим под крышкой до готовности. В конце солим и добавляем любимые приправы. Можно добавить нашинкованную зелень. Оставляем остывать. Вареные яйца нарезаем кубиками и смешиваем с капустой.

Достаем готовое тесто, разрезаем его пополам. Затем от одной части отрезаем еще небольшой кусочек, который подойдет для украшения. Таким образом, у нас получилось три части – большая, средняя и маленькая.

Большую раскатываем в прямоугольный или круглый пласт толщиной около 0,7 см. Наматываем его на скалку и переносим на смазанный противень.

Совет! Очень удобно формировать пироги на силиконовом коврике. Потом изделие переносят на противень вместе с ковриком.

Выкладываем начинку, распределяя её равномерно и оставляя с краев около одного сантиметра свободного пространства.

Среднюю часть раскатываем чуть тоньше (0,5 см) и накрываем ею заготовку пирога. Края тщательно защипываем. Можно прижать их зубцами вилки или защипать «веревочкой». Маленький кусок теста раскатываем и вырезаем из него любые фигурки. Можно сделать цветы, листья, звездочки, сердечки и пр. Выкладываем фигурки на пирог.

После 20 мину расстойки смазываем верх нашего изделия желтком, растертым с молоком, делаем несколько проколов, и отправляем пирог на выпекание при 180 градусов приблизительно на один час.

Рецепт пирога с капустой в духовке на дрожжах

Сегодня у меня на ужин, сытный, сочный и вкусный пирог с капустой из дрожжевого теста. В этом пошаговом рецепте я детально расскажу, как приготовить нежную основу и сочную начинку для такой уютной домашней выпечки.

Ингредиенты:

для теста:

  • мука – 450-500 г;
  • молоко – 1 ст.;
  • дрожжи (сухие) – 8-9 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • соль – 2 ч. л.;
  • сливочное и подсолнечное масло – по 50 мл.

Для начинки:

  • капуста – половина кочана;
  • морковь – 1-2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • томатная паста (или соус) – 2 ст. л.;
  • постное масло;
  • соль, перец – по вкусу;
  • яйцо – для смазывания.

Как испечь пирог с капустой на дрожжах

  1. В первую очередь необходимо сделать опару. Для этого смешаем вместе: теплое молоко, яйцо, порцию сухих дрожжей и сахар. Перемешаем венчиком до растворения всех компонентов. Поставим дрожжевую опару в тепло на 20-30 минут.
  2. Если на поверхности опары появились пузырьки и она увеличилась в объёме, тогда можно вводить половину порции просеянной муки, чтобы тесто не получилось плотным. Тщательно перемешаем.
  3. Далее вольем растительное и сливочное масло (предварительно немного растопите его). Затем снова добавим муку (вторую часть). Замесим гладкое и однородное тесто. Если оно получается очень липким, то можно добавить еще муки. Главное, не переборщить, чтобы не было крутым, а пирог в итоге жестким.
  4. Получилось мягкое, эластичное тесто, слегка прилипающее к рукам. Накроем миску полотенцем и поставим в теплое место на 2 часа, например, в духовой шкаф, там нет сквозняков, поэтому опара поднимется хорошо.
  5. Тем временем половину кочана белокочанной капусты помоем, мелко нашинкуем.
  6. Морковь и репчатый лук почистим. Морковь натрем на крупной терке, а лук измельчим мелкими кубиками.
  7. Слегка обжарим овощи в течение 3-4 минут на раскалённой сковороде.
  8. Затем добавим к овощам капусту и нальем немного томатного соуса или томатную пасту, разведенную в воде. По вкусу приправим специями и перемешаем. Потушим на минимальном огне в течение 10-15 минут.
  9. Готовую овощную начинку переложим на тарелку и полностью остудим.
  10. Спустя время дрожжевое тесто поднялось, дважды увеличившись в размерах.
  11. Немного помнем руками, скатаем в шар, поделим пополам. Одну часть раскатаем толщиной примерно в 0,5 см. Размер пласта выбирайте под размер формы или противня.
  12. Выложим подготовленный пласт на противень с пергаментной бумагой. Сверху равномерно распределим слой капусты.
  13. Раскатаем вторую часть и накроем им тушеную капусту. Вокруг скрепим края.
  14. Смажем взбитым сырым яйцом всю поверхность. Разогреем духовку до 200 градусов, выпекаем в течение 30-35 минут.
  15. Достаньте готовый пирог из духовки, дайте ему немного остыть, затем можно разрезать на необходимое количество порций.

Получился очень вкусный, румяный пирог с капустой. Зовите всех к столу!

Автор: Марина

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная  — 500 Грамм (высший сорт)
  • Молоко  — 200 Миллилитров
  • Дрожжи  — 30 Грамм (или 7 гр сухих дрожжей)
  • Яйцо  — 2 Штуки
  • Сахар  — 1 Ст. ложка (в опару)
  • Масло растительное  — 100 Миллилитров (без запаха)
  • Соль  — 1 По вкусу

Количество порций: 6

Пирог с капустой на кефире рецепт приготовления в духовке

Заливной, быстрый, самый простой пирог все это названия одного и того же рецепта приготовления пирога с капустой где тесто готовится на основе кефира. И действительно если время в обрез или просто нет желания возится с дрожжевым тестом можно приготовить капустник по самому простому рецепту.

☑ Яйца и соль смешать и немного взбить до однородности.

☑ Соду гасим кефиром. (Чайную ложку соды перекладываем св столовую ложку и наливаем в столовую ложку кефир. Сразу же последует реакция. Это называется погасить соду.)

☑ И так гасим соду смешиваем её с кефиром и с яйцами добавляем растительное масло. Перемешиваем и добавляем муку.

☑ Замешиваем тесто миксером что бы избежать образование комочков. И оставляем его отдохнуть.

☑ По консистенции тесто очень похоже на жидкую сметану. Да оно таким и должно получится ведь это заливной пирог. И тесто мы будем заливать. От сюда и название заливной.

Теперь когда тесто готово можно уделить внимание приготовлению начинки для нашего пирога

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ:

Варенные яйца (по желанию)

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ НАЧИНКИ:

☑ Овощи помыть нарезать и с тушить до готовности на растительном масле.

☑ Пока вы занимались начинкой тесто уже подоспело и из него можно формировать пирог.

☑ Форму промазываем растительным маслом и выливаем немного теста на дно формы. Лучше брать форму с высокими краями так как тесто не сможет само держать форму и будет постоянно растекаться.

☑ На тесто равномерно выкладываем начинку и заливаем её оставшимся тестом.

☑ Немного поболтайте пирог вместе сформой для того что бы убрать остатки воздуха.

☑ Пирог можно украсить семенами кунжута дробленными орехами, семенами подсолнуха.

Как приготовить “Тесто для пирога с капустой”

В глубокую посуду влить теплое молоко и развести дрожжи, добавить сахар и 3 ст.ложки муки. Хорошо размешать, накрыть и поставить в теплое место подниматься.

Когда опара вырастет, добавить яйца, большую часть муки и размешать.

Добавить остальную муку, соль и масло. Можно вымесить тесто с помощью миксера.

Тесто переложить в смазанную маслом посуду и дать хорошо подняться, обминая его 2-3 раза.

Тесто готово примерно через 40 минут.

Оценить рецепт Тесто для пирога с капустой:

средняя оценка: 4.6, всего голосов: 98

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!


Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Рецепты теста для капустных пирогов

1. Тесто на кефире для очень быстрого капустного пирога

Список продуктов:

  • мука — 500г
  • кефир — 200 мл
  • яйца — 2 шт
  • растительное масло — 2 ст.л.
  • сахар — 2 ч.л.
  • соль — 1 ч.л.
  • сода — щепотка

Приготовление:

  1. Муку, которую мы предусмотрительно просеим заранее, хорошенько перемешиваем ее с сахаром, а также с солью и с содой. Лучше даже делать это венчиком. Тогда все составляющие сухой смеси равномерно в ней “разойдутся”, а в готовом пироге гарантированно не будет ничего, что хрустело бы на зубах. Плюс мы насытим смесь кислородом, который ох как нам нужен, чтобы тесто потом как следует поднялось и сделалось воздушным.
  2. Вольем в подготовленную сухую смесь кефир вместе с яйцами и растительным маслом. Будем, не ленясь, вымешивать, пока все это не станет однородной субстанцией. Тесто у нас выйдет упругое и приятно-эластичное, по консистенции близкое к дрожжевому.
  3. Дадим ему немного постоять, чтобы клейковины. содержащаяся в муке, как следует разабухла.
  4. Делим его поровну и будем катать пласты. На нижний отправится капустная начинка, вторым можно просто накрыть сверху (главное, тщательно защипать края) и не забыть про смазывание яичным желтком. Можно пойти другим путем — нарезать верхний пласт на полоски, которые выкладываются поверх начинки аппетитной сеточкой.
  5. Отправляем пирог в духовку, на 180 г  и наслаждаемся распространяющимися по кухне ароматами. Выпекается он обычно 40-50 минут.

2. Тесто на сметане для нежного капустного пирога

Список продуктов:

  • сметана — 100 мл
  • мука — 300 г
  • разрыхлитель — 1 ч.л.
  • яйцо — здесь обойдемся 1 штукой
  • масло сливочное — 150 г
  • соль — 0,5 ч.л.
  • сахар — 1 ст.л.

Приготовление:

  1. Соединим все сухие компоненты рецепта, а это у нас мука и соль плюс сахар и разрыхлитель.
  2. Добавим теперь к ним яйцо и сметану, добросовестно размешаем.
  3. В получившуюся массу выкладываем охлажденное масло, которое заранее нарежем холодным ножом кубиками 1×1см, а теперь быстро (это чтобы наше масло не успело от тепла растаять) замесим тесто.
  4. Сформируем тесто в шар, обернем пищевую пленкойу на часок упрячем в холодильник.
  5. Далее раскатаем два пласта. Нижний наколем вилкой  — он примет на себя начинку. Верхний оформим на свой вкус — здесь пригодятся вырезанные из теста цветы и листики, или, как в рецепте выше, сделаем аккуратную сеточку.
  6. Смажем пирог яйцом, поставим в духовку, теперь осталось дождаться готовности — это порядка 40-50 минут.

Кстати, возьмите на заметку парочку трюков:

  • целого куриного яйца для смазки пирога обычно бывает много. И, чтобы не пристраивать потом куда-нибудь его остатки, можно брать для этих целей перепелиное яйцо.
  • удачный прием — посыпать верх пирога кунжутом, он придаст аппетитности и даст легкую хрустинку во вкусе.

3. Заливное тесто для вкусного “ленивого” капустного пирога

Список продуктов:

  • кефир — 250 г
  • мука просеянная — 250 г
  • яйца — потребуется 2 штуки
  • масло сливочное для смазывания — 10 г
  • сода — 1 ч.л.
  • соль — 0,5 ч.л.

Приготовление:

  1. Размешаем в кефире соду и соль, накроем и отправим пока в теплое место, пусть побудет там минут 10.
  2. Теперь в кефир, прилично подросший в объеме, введем яйца и взобьем смесь.
  3. Предусмотрительно просеянную муку добросовестно перемешаем с уже полученной заготовкой. Результатом станет достаточно жидкое тесто, все ок, так и задумано.
  4. Форму, для дальнейшего облегчения собственных усилий по извлечению пирога, выстелим пергаментом, а его, в свою очередь, не забудем промазать сливочным маслом.
  5. Вольем половину нашего жидкого теста, выложим  на него заранее выбранную и приготовленную начинку. Осталось залить капусту сверху оставшейся у нас половиной теста. Отправляем наш ленивый пирожок в духовку. Печь будем на 180 градусах, займет это минут 40 или 50.

Приятный бонус заливного пирога (кроме того, рецепт примитивен и времени нужно минимум) — его очень удобно выпекать еще и в помощнице-мультиварке.

4. Тесто без дрожжей для самого простого пирога с капустой

Список продуктов:

  • мука — 500 г
  • масло сливочное — 250 г
  • соль — 0,5 ч.л.
  • яйцо — 1 штуки будет достаточно
  • вода (а можно и молоко) — 25- мл

Приготовление:

  1. Соединим муку, которую предварительно, как всегда, просеим, и соль.
  2. Сливочное масло, еще холодным, нарубим кубиками, положим в муку и будем быстренько рубить все это ножом, пока смесь не станет мелкой крошкой.
  3. Взобьем яйцо, прибавим к нему воды (или же молока), размешаем все это еще разок и отправим эту смесь к нашей нарубленной крошке.
  4. Вымесим тесто (конечно,представляя в процессе, каким вкусным выйдет у нас пирог).
  5. Осталось подержать его в холодильнике минут эдак 20-30, а дальше вооружиться скалкой и формировать пирог.
  6. Дожидаемся готовности все на тех же 180 градусах.

5. Несложный рецепт дрожжевого теста для любимого пирога с капустой

Список продуктов:

  • мука — 640 г
  • молоко — 250 мл
  • яйцо — 1 шт
  • прессованные живые дрожжи — 30 г (или заменим сухими — тогда 10 г)
  • масло растительное — 4 ст.л.
  • сахар — 5 ч.л.
  • соль — 0,25 ч.л.

Приготовление:

  1. Сперва разотрем яйцо, соль плюс сахар.
  2. В теплом (только не вгорячем, с t не выше 30 градусов!) молоке дадим разойтись дрожжам, добавим в него уже подготовленное яйцо, все перемешаем.
  3. Понемногу, в несколько заходов, будем добавлять в нашу массу из яиц и молока просеянную муку, и так постепенно замешаем весьма эластичное тесто.
  4. В завершении вольем растительное масло, промесим тесто еще разок. Оно выйдет приятным на ощупь и слегка глянцевым по виду.
  5. Теперь накрываем наше дрожжевое тесто — для него настало время отправиться на подъем в уютное и теплое местечко, 20-30 минут будут в самый раз.
  6. Выждем, убедимся, что тесто существенно подросло, обомнем и дадим ему подняться вновь. Все!
  7. Далее все по накатанной — формируем пирог так, чтобы сразить семью не только его вкусовыми, но и внешними данными (дрожжевой пирог заслуживает, чтобы над его украшением потрудились). Отправляем в уже поджидающую на 180 градусах духовку. Ждем и предвкушаем!

И главный лайфхак, стопроцентно работающий с дрожжевым тестом — делайте его не торопясь и только с хорошим настроением!

6. Капустный пирог из готового слоеного теста

Здесь вопрос только в выборе, ведь готовое слоеное тесто также бывает дрожжевым и бездрожжевым.

Главное  отличие одного от другого — количество слоев. Тесто без дрожжей, как правило, имеет их 140 и больше. А вот для дрожжевого теста хорошим показателем будет уже 30 слоев. Что называется, почувствуйте разницу.

И поэтому дрожжевое слоеное тесто более мягкое, лучше поднимается и растет в объеме при выпекании. И, как ни странно, оно менее калорийно — порядка 240 ккал на 100г.

А вот бездрожжевое слоеное тесто, так как слоев в нем гораздо больше, а между ними прячется масло, имеет уже 450 ккал на 100г.  Такое тесто более сухое, а слои в готовой выпечке определены лучше.

По вкусу же между ними особых различий нет, так что здесь играют роль только ваши предпочтения.

Еще один нюанс — оттаивать магазинное слоеное тесто должно при комнатной t, и тут важно избегать большого тепла на кухне, ведь тогда масло между слоями может растаять и, собственно, сам эффект слоеного теста не проявит себя при выпечке.

Уф! Как видите, простое словосочетание “капустный пирог” скрывает за собой широкий простор для экспериментов и творчества. Дерзайте в поисках именно вашего идеального пирога.

А в перерывах между экспериментами на кухне обязательно заглядывайте, у нас ведь припасено еще много всего интересного. Пока-пока!

Загрузка…

Оповещение

Спасибо! Вам на почту отправлено письмо активации подписки. Пожалуйста, подтвердите свою подписку.

Оповещение

Спасибо! Вам на почту отправлено письмо активации подписки. Пожалуйста, подтвердите свою подписку.

Оповещение

Спасибо! Вам на почту отправлено письмо активации подписки. Пожалуйста, подтвердите свою подписку.

Вариант 3: Открытый пирог с капустой, луком и морковью на готовом слоеном дрожжевом тесте

Приготовим вкусный пирог с пряной, нежной и сочной начинкой. Этот вариант приготовления позволяет разнообразить привычный капустный пирог. Беспроигрышный рецепт, чтобы удивить всех необычной, простой в приготовлении и очень вкусной выпечкой. Тесто возьмем готовое, которое продается в каждом магазине.

Ингредиенты:

  • 300 гр слоеного дрожжевого теста;
  • 400 гр капусты;
  • 1 морковь;
  • 1 головка лука;
  • 4 веточки тимьяна;
  • 3 стол лож растит масла;
  • 100 гр молока;
  • соль и перец.

Как приготовить

Первым делом помоем и почистим все овощи. Капусту нужно нарезать крупной соломкой. Репчатый лук измельчаем на маленькие квадратики, морковь натираем на крупной терке.

Разогреваем растительное масло на сковороде и первым кладем лук. Немного обжариваем и добавляем морковь – перемешиваем. Томите буквально три минуты и вводите капусту.

Руками нарвите тимьян, посыпьте начинку. Посолите и поперчите. Перемешиваем и продолжаем обжаривать.

Как только капуста станет мягкой, заливаем молоко. Как только оно закипит, убавляем огонь, накрываем крышкой. Тушите до готовности начинки.

Когда начинка будет готова, ее перекладываем в мисочку и остужаем до комнатной температуры. Горячую начинку нельзя класть на тесто – это может привести к размоканию и разрывах.

Тесто размораживаем в теплом месте. Кладем на присыпанную мукой рабочую поверхность и раскатываем до 3 мм толщиной.

Идеальной формой для запекания будет емкость диаметром 24 см. На нее и ориентируемся.

На форму положите пергамент, поместите пласт теста. Важно, чтобы был запас для бортиков около двух сантиметров.

Дно проткните вилкой по всей поверхности пласта. Так оно не будет вздуваться и внешний вид выпечки будет аккуратным и красивым.

Положите начинку, равномерно распределяя по всему тесту.

Взбейте вилочкой яйцо и полейте начинку. Посыпаем тимьяном.

Разогреваем духовку до 180 С и выпекаем пирог в течение сорока минут.

Итак, у нас получился очень пряный, ароматный, сочный и нежный открытый пирог. Подавайте к чаю или на завтрак.

Пирог с капустой, курицей и грибами на дрожжевом тесте

Еще один вариант пирога готовится с капустой, грибами и курицей. Тесто возьмем готовое, купленное в магазине или замешанное по любимому рецепту.

  • 500 гр. готового дрожжевого теста;
  • 400 гр. филе;
  • 500 гр. капусты;
  • 200 гр. шампиньонов;
  • 30 мл масла растительного;
  • специи по вкусу.

Капусту режем мелко, филе – небольшими кусочками, шампиньоны – пластинками. Поджариваем курицу на растительном масле, затем добавляем грибы и капусту, перемешиваем, убавляем огонь и тушим в собственном соку под крышкой до готовности. Приправляем начинку по вкусу специями. По желанию можно добавить пару ложек сметаны.

Печь пирог будем в форме. Раскатываем два пласта. Верхний должен соответствовать диаметру формы, нижний должен быть существенно больше. Выкладываем нижний пласт в форму, он должен покрыть дно и стенки. Затем распределяем начинку. Прикрываем верхним пластом и защипываем пирог по периметру. В центре делаем небольшое отверстие. Даем минут 10 на расстойку, смазываем яйцом и ставим в духовку. Выпекаем при 180 градусах около 40 минут.

Открытый капустный пирог

Капустные пироги, как правило, делают закрытыми. Но можно сделать и открытый вариант пирога.

  • 300 гр. готового дрожжевого теста;
  • 200 гр. капусты;
  • 1 морковка;
  • 1 луковица;
  • 3-4 веточки тимьяна;
  • 1 яйцо;
  • 2 столовые ложки сметаны;
  • 50 гр. твердого сыра;
  • 100 мл молока;
  • 2-3 столовые ложки растительного масла;
  • специи и соль.

Очищаем и моем овощи, шинкуем их мелко. Поджариваем сначала лук с морковкой, затем добавляем капусту и продолжаем обжаривать овощи на среднем огне, затем вливаем молоко и тушим до готовности. Приправляем начинку по вкусу и остужаем.

Тесто раскатываем, выкладываем в форму с бортиками так, чтобы тесто образовало подобие чаши. Выкладываем на тесто начинку. Яйцо взбиваем со сметаной, немного присаливаем. Поливаем начинку. Посыпаем сверху измельчённым тимьяном. Выпекаем около 40 минут при 190 градусах. Готовый горячий пирог посыпаем тертым сыром.

Закрытый пирог с квашеной капустой из дрожжевого теста

Кислая капустка придает пирогам пикантность и гармоничный вкус, которого невозможно добиться, при использовании для начинки свежей белокочанной капусты.

Рецепт правильного (и, главное, вкусного) дрожжевого теста описан выше, и вы смело можете его использовать для готовки закрытого пирога с квашеной капустой.

Для начинки необходимо:

  • Квашеная капуста – 600 грамм;
  • Яички куриные – 3 шт.;
  • Сметанка (жирность от 15% и выше) – сто грамм;
  • Лук – сто грамм;
  • Соль, специи, пряности – по вкусу.

Квашеную капусту отвариваем на протяжении двадцати минут, после чего даем остыть, и отжимаем ненужную жидкость. Лучок мелко-намелко нарежем, сметану смешиваем с 2-мя яичками и перемешиваем до однородности.


Отжатую капусту приправляем стандартными приправами (соль и перец), по вкусу можно скомбинировать и с другими пряностями. К капусте добавляем сметанную смесь и лук, перемешиваем до однородности – начинка готова.

Противень выстилаем пергаментом, одну часть теста раскатываем и выстилаем им противень. На слой теста раскладываем капустную начинку, и накрываем её второй частью раскатанного дрожжевого теста.

Сверху смазываем взбитым куриным яйцом и печем при температуре 190 градусов до золотистой корочки (примерно 45 минут). Перед подачей охладить, по желанию добавить любимые соусы.

Пирог из дрожжевого теста со свежей капустой и мясом

Мясо в данном рецепте сделает капустный пирог сытным, поэтому подавать его можно как отдельное блюдо.

Дрожжевое тесто готовим по уже знакомому рецепту, а для начинки необходимо:

  • Мясо (лучше ассорти 50/50) – пятьсот грамм;
  • Капуста белокочанная – пятьсот грамм;
  • Зелень (петрушка, укроп) – сто грамм;
  • Соль, перчик, пряности – на ваш вкус;
  • Масло подсолнуха для обжаривания– 3-4 ст. л.

Капусту мелко-намелко шинкуем и тушим на сковороде с постным маслом на тихом огне. Капуста должна стать мягкой – тушить нужно никак не меньше двадцати минут. В конце добавляем соль, специи, черный молотый перец.

Мясо нарезаем средними кубиками, обжариваем в отдельной от капусты сковородке до готовности. Когда мясо немного остынет, пропускаем его через мясорубку.

Все компоненты смешиваем, всыпаем мелкорубленую зелень и пробуем – по необходимости солим и перчим.

Тесто раскатываем и переносим в форму, смазанную заранее растительным маслом. На тесто выкладываем капусту с фаршем, и, по желанию, покрываем слоем теста. Этот вариант пирога можно готовить как открытым, так и закрытым.

Подача блюда производится сразу, в горячем виде. Приятного аппетита!

Полезные советы

Ниже приведем несколько секретов по выпечке непревзойденных капустных пирогов:

  1. Начинку для пирога всегда надо готовить отдельно, так как при выпечке термически необработанная капуста выделяет много жидкости, и пирог не пропечется;
  2. Капусту лучше брать молодую, так как она мягче. Если пирог нужно готовить зимой, и молодой капусты нет в наличии, старые кочаны тушим по 45-50 минут, тогда начинка будет мягкой и сочной;
  3. Дрожжевое тесто обязательно нужно один раз «опускать», что оно поднималось два раза – выпечка будет пышной и мягкой даже на следующий день;
  4. Не стоит держать капустный пирог в духовке дольше указанного времени, так как тесто может высохнуть и затвердеть;
  5. Капуста «любит» разнообразные приправы – тмин, хмели-сунели, паприку, майоран, розмарин. Если вы добавите их, пирог будет ароматным, так как специи гармонично дополнят вкус начинки.

Капустный пирог из дрожжевого теста в духовке

Предлагаю приготовить капустный пирог из дрожжевого теста в духовке. Пироги с капустой – отличный вариант вкусной и бюджетной выпечки. Капуста стоит копейки, а из указанного количества ингредиентов получаются два больших пирога.

Если капуста досталась жестковатая, удалите жесткие прожилки, немного помните нашинкованную капусту и предварительно потушите. Для более сытной начинки добавьте к капусте рубленые вареные яйца, отварные или обжаренные грибы, мясной фарш.

Капустный пирог из дрожжевого теста: пошаговый рецепт

Ингредиенты для теста:

  • Мука пшеничная – 600 г;
  • Дрожжи – 1 большая ложка;
  • Соль – 1 маленькая ложка;
  • Яйцо куриное – 1 штука;
  • Растительное масло – 70 г;
  • Вода – 300 мл.

Для начинки:

  • 1 небольшой кочан капусты;
  • Масло растительное – 0,7 стакана;
  • 2 большие луковицы;
  • Соль – 10 граммов;
  • Перец – по желанию.

Как приготовить вкусный пирог с капустой в духовке

Замесите дрожжевое тесто с использованием всех ингредиентов или используйте хлебопечку для замеса. Хлебопекарные дрожжи залейте теплой водой и добавьте чуть-чуть сахара.

В ведерко хлебопечки насыпьте обязательно просеянную муку, соль и влейте растительное масло.

Разбейте одно яйцо и влейте теплую воду.

Влейте дрожжи.

Выберите нужную программу на хлебопечке для приготовления теста и включите ее.

Пока замешивается тесто – приготовьте капустную начинку для пирога.
Тонко нашинкуйте ее.

Посолите и поперчите капусту.

Нарежьте очищенный от шелухи лук.

Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте на нем нарезанный лук.

Добавьте обжаренный лук к капусте.

Тщательно перемешайте. Начинка для пирога готова.

Через 2 часа тесто в хлебопечке подошло.

Разделите его на две части.

Немного присыпьте доску мукой и раскатайте половину теста в пласт.

Положите капустную начинку на середину пласта.

Сделайте ножом надрезы на тесте, не доходя до начинки.

Красиво “заплетите” пирог: по очереди закрывайте капустную начинку полосками теста.

Также приготовьте пирог из второго куска теста.

На силиконовый коврик положите оба пирога, накройте их полотенцем и дайте “подняться”.

Разогрейте духовку до 180 *С и выпекайте капустные пироги до готовности. Смажьте верх готовой выпечки кусочком сливочного масла и прикройте пироги полотенцем, чтобы “отдохнули”.

Нарежьте капустный пирог на кусочки и ешьте сразу, пока он теплый.

Невероятно вкусная получилась выпечка!

Взбить пирог с капустой. Видео рецепты и фото. Быстро тушеный капустный пирог Быстро тушеный капустный пирог в духовке

Запеченный капустный пирог идеален для быстрой и недорогой домашней выпечки. Такие пироги можно выпекать по-разному: на холодном, дрожжевом или слоеном тесте, но в любом случае вы не оставите разочарованными своих близких или гостей, ведь капустные пироги — сытное, ароматное и очень аппетитное угощение! Вот 10 быстрых и вкусных пошаговых рецептов пирога с капустой.Первый рецепт с фото.

Пирог с заливной капустой в духовке

Время приготовления: 1,5 часа.

Порций: 8

По этому рецепту вы сможете испечь пышный и румяный торт, очень похожий на бисквит, но с пикантной начинкой. Для теста лучше использовать не свежий, а уже стоящий кефир, подойдет даже кефир с истекшим сроком хранения, потому что он начинает пузыриться больше, чем свежий, что только помогает приготовить первоклассное тесто.

2 часа 15 минут. Уплотнение

Приятного аппетита!

Вкусный пирог с капустой на дрожжевом тесте


Румяная, пушистая, невероятно вкусная, с сочной начинкой из свежей капусты, по этому рецепту получится пирог из дрожжевого теста. Приготовим его сегодня на быстром тесте, не требующем длительного настаивания. Для этого понадобятся сухие дрожжи.

Состав:

Для теста:

  • Мука пшеничная — 500 г (при необходимости + 50-100 г).
  • Молоко (или кефир, или вода) — 250 мл.
  • Сухие дрожжи — 2 ч. Л.
  • Сахар — 2 ч. Л.
  • Масло растительное — 2 ст. л. в тесте + работать с тестом.
  • Яйцо — 1 шт. (в тесте) + 1 шт. для смазывания торта.
  • Соль — 0,5 ч.

Для наполнения:

  • Яйца — 2 шт.
  • Молодая капуста — 700-800 гр.
  • Манная крупа — 1-2 ст. л.
  • Грудинка копченая — 150 гр.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Чеснок по вкусу.
  • Горчица — 1 ч. Ложка
  • Сахар — 0,5 ч.
  • Соль по вкусу.
  • Панировочные сухари — 3-6 ст. Л.
  • Масло растительное — для жарки.
  • Лук зеленый, петрушка свежая, укроп — 1 пучок.
  • Смесь молотых перцев по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Сначала просейте муку, смешайте половину муки с сухими дрожжами и сахаром.
  2. Нагрейте молоко до теплого состояния. Кроме сладкого молока, это же тесто можно замесить на теплом кефире или в теплой воде.
  3. Яйцо с солью взболтать.
  4. Добавить в муку подогретое молоко, растительное масло, а затем взбитое яйцо.
  5. Сделайте из мягкого теста шар, постепенно добавляя муку. Замесить тесто 5-7 минут.
  6. Если хотите, дайте тесту настояться в теплом месте, но вы можете сразу сформировать пирог, если начинка у вас уже готова. Если нет, накройте тесто и сделайте начинку.
  7. Капусту мелко нашинковать или нарезать специальной машинкой. Если у вас молодая капуста, не нужно ее раздавливать или измельчать.Лук порезать на четвертинки колечками, чеснок пропустить через пресс.
  8. Копчености (это может быть любое мясо) нарезать мелкими кубиками, обжарить до румяной корочки в небольшом количестве масла.
  9. Снимите грудинку со сковороды, на ее место положите лук, чеснок, немного посолите и обжарьте, пока лук не станет прозрачным, и снимите с огня.
  10. Яйца взбить с солью.
  11. Добавьте к капусте жареный лук, чеснок и копчености, а также панировочные сухари, сахар, горчицу, специи и свежую рубленую зелень.Помешивать.
  12. Наконец, добавить в начинку яйца, взбитые с солью, и еще раз тщательно перемешать.
  13. Тесто разделить на две части, растолочь каждую часть. Раскатайте первый кусок по размеру формы для выпечки.
  14. Форму смазать растительным маслом и посыпать манкой, а сверху выложить пласт теста.
  15. Выложить на тесто всю начинку, сверху накрыть второй частью теста. Важно, чтобы пласты теста не были толстыми. Если ваша форма небольшая, а теста и начинки много, то из оставшегося теста и начинки лучше слепить небольшие пирожки, завернув начинку внутрь.
  16. Сожмите края теста для торта вместе. Из остатков теста можно слепить украшения для верха. На торте нужно в нескольких местах проделать дырочки, чтобы выходил пар.
  17. Взбейте еще одно яйцо и смажьте им торт.
  18. Теперь оставьте торт под полотенцем на 20 минут.
  19. Духовку разогреть до 190-200 градусов. Если ваше тесто сразу после замеса уже настаивалось, то пирог можно выпекать без настойки.
  20. Время выпекания торта 50-60 минут.Чтобы пирог сверху не подгорел, можно сначала накрыть его бумагой для выпечки, а потом убрать.
  21. Готовый дрожжевой пирог с капустой и копченостями дать немного остыть и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Простой рецепт пирога с капустой на кефире


Холодец с кефиром — настоящая палочка-выручалочка для всех любителей быстрой домашней выпечки. С тестом очень мало возни, а начинку готовить несложно.Самое главное — правильно подобрать температуру духовки, чтобы ваш кулинарный шедевр не горел снизу, а хорошо пропекся сверху и внутри.

Состав:

Для теста:

  • Мука — 1,5-2 ст.
  • Кефир — 300 мл.
  • Яйца — 2 шт.
  • Сода — 1 ч. Л.
  • Щепотка соли.

Для наполнения:

  • Капуста — 300 гр.
  • Масло сливочное — 40-50 гр.
  • Соль по вкусу.
  • Приправы по вкусу.
  • Мускатный орех по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Для начинки для этого пирога подойдет любая капуста, но чаще используют белокочанную раннюю, среднеспелую или позднюю, а также пекинскую. Позднюю капусту нужно затемнить на сливочном (или растительном) масле, очень тонко нарезав. Пекинскую и раннюю капусту не нужно тушить, они такие мягкие.
  2. Далее капусту солим, добавляем специи по вкусу.
  3. Приготовить заливное тесто. Для этого смешайте в миске сметану с яйцами, с кефиром и содой, слегка потушенными при укусе, и всыпьте муку. Хорошо вымесить тесто для пирога венчиком, чтобы не было комочков от муки.
  4. Выложите начинку из капусты на дно формы для запекания, слегка смазанной маслом.
  5. Залить торт тестом и поставить в уже разогретую до 180-200 градусов духовку. Время выпекания 30-40 минут, в зависимости от характеристик вашей духовки.
  6. Когда пирог с кефирной капустой будет готов, немного остудить в форме, а затем выложить начинку на блюдо.

Приятного аппетита!

Вкусный и сытный пирог из капусты с майонезом


Предлагаем вам испечь румяный и аппетитный пирог с капустой и луком-пореем на тесте с добавлением не только сметаны, но и майонеза. Майонез делает выпечку более воздушной, а нежные листья лука-порея и его белый стебель не горчат на вкус, поэтому этот сорт лука рекомендуется добавлять в овощные начинки.Гости обязательно оценят ваши кулинарные старания!

Состав:

  • Капуста — 350 гр.
  • Лук-порей — 100 гр.
  • Яйца — 3 шт.
  • Мука — 6 ст. л.
  • Майонез — 5 ст. Л.
  • Сметана — 5 ст. л.
  • Соль по вкусу.
  • Укроп свежий — по вкусу.
  • Разрыхлитель для теста — 2 ч.
  • Базилик, орегано — по вкусу.
  • Перец черный молотый (или смесь перцев) — по вкусу.
  • Семена кунжута — по желанию.

Процесс приготовления:

  1. Капусту нарезать очень мелко и тонко, добавить немного соли и вымесить руками, чтобы из нее вышел сок. Если у вас есть сорт ранней или пекинской капусты, не нужно ее измельчать.
  2. Если хотите, добавьте к капусте свежемолотый укроп, мелко нарезав.
  3. Далее добавляем нарезанный тонкими кольцами лук-порей.
  4. Посолить начинку, приправить, перемешать.
  5. Смешайте сметану, яйца и майонез в миске венчиком, добавив соль и разрыхлитель.
  6. Муку просеять, всыпать в тесто, размешать.
  7. Половину теста вылить в глубокую форму для запекания, смазанную небольшим количеством растительного масла.
  8. Выложить на тесто начинку из капусты и лука, залить второй частью теста.
  9. Посыпать пирог семенами кунжута.
  10. Духовку разогреть до 180 градусов, выпекать пирог до готовности 35-40 минут.
  11. Готовый пирог немного остудить, а затем подавать.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления капустно-яичного пирога в духовке


Пирог с капустой и яйцом на дрожжевом кефирном тесте с добавлением подсолнечного масла очень вкусен как холодный, так и теплый не только с чаем, его также можно есть с бульоном или борщом. Этот торт долго остается свежим, медленно застывает.

Состав:

Для теста:

  • Мука — 3 ст.
  • Кефир — 1 ст.
  • Сухие дрожжи — 10 гр.
  • Масло подсолнечное — 100 мл.
  • Щепотка соли.
  • Сахар — 1 ч. Ложка

Для наполнения:

  • Капуста — 350-400 гр.
  • Лук репчатый — 1-2 шт.
  • Лук зеленый — 10 гр.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Масло подсолнечное — 40 мл.
  • Соль по вкусу.
  • Специи по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Муку просеять, всыпать сухие дрожжи, а также соль и сахар, размешать.
  2. Кефир нагреть до теплого состояния, смешать с мукой и растительным маслом.
  3. Замесите эластичное гладкое тесто. Благодаря маслу он не будет липнуть к рукам, поэтому работать с ним легко и приятно.
  4. Из замесенного теста скатать шар, положить в миску, обернутую полиэтиленовой пленкой, и поставить в теплое место, чтобы тесто поднялось.
  5. А в это время вы будете заняты начинкой для пирога. Капусту нарезать тонко, лук нарезать полукольцами или меньше, добавить к капусте.
  6. Нагрейте масло в сковороде, обжарьте лук и капусту, периодически помешивая, затем добавьте немного воды и тушите, пока капуста не станет мягкой. Тушить под крышкой.
  7. Куриные яйца отварить заранее, затем остудить и нарезать кубиками, также нашинковать зеленый лук. Добавьте все это в тушеную капусту, когда она остынет.
  8. Приправить начинку для пирога специями и солью по вкусу, перемешать.
  9. Примерно через час тесто должно стать прекрасным. Скомкайте, разделите на две части.
  10. Форму для запекания смазать сливочным маслом, разгладить одну часть теста до придания формы, формируя низкие бортики.
  11. Выложите начинку на тесто.
  12. Застелить начинку оставшимся раскатанным тестом.
  13. Смажьте пирог сверху взбитым яйцом и оставьте в центре небольшое отверстие для пара.
  14. Духовку разогреть до 180 градусов, выпекать мучное изделие из теста и капуты 40-45 минут.
  15. Готовый торт должен иметь красивую золотисто-коричневую корочку, пропекаться изнутри и не пригорать снаружи.

Приятного аппетита!

Как испечь капустный пирог со сметаной в духовке?


Практически без хлопот готовится такой пирог с капустой, как заливное из сметанного теста. Рецепт настолько прост, что освоить его с первого раза может любой желающий. Итак, приступим!

Состав:

  • Капуста белокочанная — 300 гр.
  • Сметана — 200 гр.
  • Майонез — 50 гр.
  • Мука — 6 ст.л.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Разрыхлитель — 2 ч. Л.
  • Лук зеленый — 30 гр. (или 1 луковица).
  • Соль — 1 ч. Ложка без горки.
  • Сахар — 0,5 ч.
  • Семена кунжута — 2 ч. Л.
  • Молотые специи (базилик, кориандр и др.) — по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. В большой миске взбейте сметану, яйца и майонез до однородной массы.
  2. В просеянную муку добавить сахар, соль и разрыхлитель.
  3. Смешайте сухую основу для теста с жидкой основой, хорошо перемешивая. У вас должно получиться довольно жидкое тесто, похожее на сметану.
  4. Белокочанная капуста (или пекинская) мелко нарезать ножом или на машинке.
  5. Добавьте к капусте указанные в рецепте или ваши любимые специи, а также посолите.
  6. Если у вас пирог из озимой жесткой капусты, то его нужно размять руками с солью и специями или немного потушить на сковороде, иначе начинка имеет все шансы остаться твердой.
  7. Зеленый лук (или репчатый лук) вымыть, мелко нарезать, а затем перемешать с капустой.
  8. Противень с глубоких бортов или форму для запекания смазать растительным маслом, залить половину теста.
  9. Сверху выложить капусту ровным слоем и залить оставшимся тестом. При желании посыпьте торт кунжутом.
  10. Духовку разогреть до 200 градусов, выпекать корж 35-45 минут, ориентируясь на способ выпечки.
  11. Удачи кушанию капустного пирога на сметанном тесте!

Приятного аппетита!

Простой и вкусный пирог с капустой и фаршем


Если вы хотите испечь быстрый несложный пирог с капустой и фаршем, то предлагаем вам использовать готовое слоеное тесто из магазина, оно может быть дрожжевым или бездрожжевым.Дрожжи отличаются тем, что их нужно сформировать в продукт, а затем дать ему подойти на огне в течение 20-30 минут перед запеканием.

Состав:

  • Капуста — 400-500 гр.
  • Мясной фарш 300 гр.
  • Слоеное тесто — 500 гр.
  • Репчатый лук — 2-3 шт.
  • Чеснок — 1 по желанию.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Масло растительное — для жарки.
  • Смесь перцев по вкусу.
  • Базилик сушеный по вкусу.
  • Соль по вкусу.
  • Семена кунжута — 2-3 ч. Л.

Процесс приготовления:

  1. Пока вы готовите начинку, тесто размораживается. Для этого выложите его на разделочную доску или рабочий стол, присыпанный мукой.
  2. Капусту нарезать как можно тоньше, а затем слегка обжарить, периодически помешивая, на сковороде в горячем масле.
  3. Пока капуста обжаривается, очистите лук и чеснок, чеснок можно нарезать или пропустить через пресс, а лук нарезать четвертинками колец.
  4. Обжарить лук с чесноком и капустой, а затем добавить фарш на сковороду, все вместе обжарить пару минут, разбив фарш на комочки.
  5. Приправить начинку по вкусу смесью перца и сушеного базилика.
  6. Раскатать тесто, разрезать на два равных прямоугольника.
  7. Поместите первый прямоугольник теста на бумагу для выпечки, которая уже должна быть на вашем противне. Его нужно слегка смазать растительным маслом.
  8. Начинка выкладывается на пласт теста, а затем закрывается вторым пластом теста.
  9. Края коржа хорошо защипывают, лепешку смазывают неплотным яйцом и в нескольких местах колют вилкой.
  10. Если хотите, посыпьте торт семенами кунжута.
  11. Выпекать пирог с капустой и фаршем до готовности теста, так как начинка почти полностью готова на сковороде. Температура духовки — 200 градусов (или ориентируйтесь на свою духовку). Время 25-30 минут.
  12. Пирог с капустой и фаршем должен немного остыть на противне, а затем съесть его с горячим чаем.

Приятного аппетита!

Пирог из слоеного теста с капустой


Из купленного в магазине замороженного слоеного теста капустный пирог с копчеными сосисками можно испечь быстро и без проблем, так как приготовление начинки не займет много времени.

Состав:

  • Тесто слоеное дрожжевое — 0,5 кг.
  • Капуста белокочанная — 0,5 кг.
  • Морковь — 1 шт.
  • Репчатый лук — 1-2 шт.
  • Чеснок — 2-3 зубчика.
  • Колбаса копченая — 200 гр.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Молоко — 2 ст. л.
  • Специи по вкусу.
  • Соль по вкусу.
  • Масло растительное — по необходимости.
  • Укроп, петрушка или кинза по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Капусту нарезать тонкими ломтиками и слегка обжарить на горячем растительном масле, периодически помешивая. Огонь средний.
  2. Морковь натереть на терке, лук нарезать кубиками и добавить к капусте, обжарить все вместе еще несколько минут.
  3. Когда все овощи обжарятся, налейте в сковороду немного воды, накройте крышкой и тушите, пока овощи не станут мягкими. Овощи должны быть мягкими, но тушеными без соуса.
  4. Подготовленные овощи приправить измельченным чесноком, специями и солью по вкусу, перемешать.
  5. Колбасу нарезать кубиками или четвертинками колец. Последней добавляем в сковороду и обжариваем все вместе без крышки пару минут, периодически помешивая.
  6. Если хотите, добавьте в начинку для пирога и любую мелко нарезанную зелень.
  7. За время приготовления начинки тесто уже разморозилось. Раскатайте в 2 слоя.
  8. Застелить противень бумагой для выпечки и немного смазать маслом, чтобы пирог не прилипал.
  9. Выложить на противень первый пласт теста, а на него — начинку ровным слоем.
  10. Покройте начинку вторым слоем теста.
  11. Края пирога соединить плотно между собой, наколоть сверху пирог вилкой в ​​нескольких местах.
  12. Взбейте яйцо в молоке и смажьте торт.
  13. Выпекать такой пирог не менее 30-40 минут в разогретой до 200 градусов духовке.
  14. Подавайте капустный пирог на слоеном тесте, пока оно еще теплое.

Приятного аппетита!

Быстрый и вкусный рецепт пирога с капустой и рыбой


Если вам нравится такое необычное сочетание ингредиентов для начинки, как капуста и рыба, то испечь закрытый пирог из мягкого дрожжевого теста по нашему рецепту.Сюда можно добавить белокочанную или пекинскую капусту, а рыбу — любую, главное, чтобы в ней не было костей. Такой пирог едят в остывшем виде, а в теплом он вкуснее.

Состав:

Для теста:

  • Дрожжи быстродействующие сухие — 1,5 ч.
  • Мука пшеничная высшего сорта — 0,5 кг.
  • Сметана — 150 гр.
  • Вода — 100 мл.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Соль — 1 ч. Ложка
  • Масло растительное — 6 ст. л.

Для наполнения:

  • Рыбное филе — 0,7 кг.
  • Капуста — 0,4-0,5 кг.
  • Лук репчатый — 3 шт.
  • Масло растительное — 1 ст. л.
  • Сливки 10% — 200 мл
  • Соль по вкусу.
  • Приправа к рыбе по вкусу.
  • Смесь перцев по вкусу.
  • Укроп сухой или зеленый — по вкусу.

Для смазки торта:

  • Масло растительное — 1 ст.л.
  • Сливки 10% — 2 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Заменитель теста для пирога. Сначала в миску просеиваем муку, всыпаем в муку соль, сахар и сухие дрожжи, размешиваем.
  2. Влить тёплую воду и растительное масло, всыпать сметану и одно яйцо.
  3. Заменить тесто (также можно замесить в хлебопечке).
  4. Накройте тесто, поместите его на теплую батарею, водяную баню или грелку, а затем дайте ему подняться дважды, каждый раз понемногу вымешивая.
  5. Для начинки нарезать лук кубиками, а затем обжарить его в небольшом количестве разогретого растительного масла.
  6. Капусту тонко нашинковать, добавить к луку, затем влить сливки и тушить все вместе, пока сливки не испарится. Лучше тушить под крышкой.
  7. Когда овощная начинка протушится, добавить по вкусу укроп, соль и специи, выключить огонь под сковородой.
  8. Рыбное филе нарезать мелкими кубиками, положить в миску, посолить и приправить по вкусу.
  9. Измельчите тесто второй раз и разделите на 2 части, одна из которых должна быть больше другой.
  10. Раскатайте тестовые заготовки на столе или на разделочной доске. Скалку необходимо смазать растительным маслом.
  11. Форму для запекания или противень смазать маслом, выложить на нее большую часть теста, руками растянуть по форме, образовав высокие бортики.
  12. Выложить первым слоем филе рыбы, а сверху выложить капусту и лук.
  13. Покройте торт вторым слоем теста и плотно защипните края.Сделайте отверстие для пара посередине.
  14. Смажьте торт маслом и сливками.
  15. Духовку разогреть до 190 градусов и выпекать корж до красивой корочки 40-50 минут. Если ваша духовка занимает больше времени, накройте торт бумагой для выпечки, чтобы он не пригорел сверху.
  16. Дайте горячей капусте и рыбному пирогу немного остыть на противне, а потом ешьте на здоровье!

Приятного аппетита!

Совет: если у вас маленькие формы для выпечки, то из заданного количества теста и начинки можно испечь два коржа, разделив тесто на 4 части, а начинку на 2 части.

Пошаговый рецепт капустного пирога с картошкой


Пирог с капустой и картофелем, приготовленный по этому рецепту, хорош тем, что хорошо пропекается, потому что начинка заранее немного обжаривается и тушится на сковороде, а песочное тесто на сметане выходит нежным и рассыпчатым. Итог: замечательный, вкусный и сытный пирог на вашем столе!

Состав:

Для теста:

  • Сметана — 200 гр.
  • Мука — 2,5 ст.
  • Вода — 100 гр.
  • Сахар — 1 ч. Ложка
  • Щепотка соли.
  • Разрыхлитель — 1 ч.
  • Овощ немного — 2-3 ст. л.

Для наполнения:

  • Масло растительное — для жарки.
  • Картофель — 3 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Капуста — 200 гр.
  • Репчатый лук — 1-2 шт.
  • Соль по вкусу
  • Зира по вкусу.
  • Перец черный молотый — по вкусу.
  • Сметана — 1 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Лук очистить и мелко нарезать.
  2. Капусту нашинковать тонко, а морковь натереть на крупной терке.
  3. Нагрейте на сковороде пару столовых ложек растительного масла, обжарьте в нем лук, чтобы он немного подрумянился.
  4. Добавить к луку капусту и морковь, все вместе обжарить пару минут.
  5. За это время нарежьте очищенный картофель: нужно очень мелко нарезать, а можно натереть на крупной терке.
  6. Добавьте картофель к остальным овощам, немного обжарьте, периодически помешивая, а затем тушите все вместе под крышкой около 5 минут. Если жидкости из овощей мало, добавьте пару столовых ложек воды, чтобы овощи лучше тушились и не пригорали.
  7. Через 5 минут выключить огонь, посолить начинку и добавить специи по вкусу.
  8. Пока вы готовите тесто в большой миске, держите начинку прохладной. Добавить туда масло, воду, соль, сахар и сметану, хорошо размешать.
  9. Добавьте разрыхлитель (или пищевую соду) и муку. Указанного количества муки должно хватить, чтобы замесить в миске мягкое песочное тесто. А для того, чтобы вынуть тесто на стол, добавьте еще полстакана муки или чуть больше. Но не переусердствуйте, иначе тесто будет слишком тугим, а в этом нет необходимости.
  10. Замесите тесто на столе еще несколько минут, оно станет мягким, как дрожжевое. Чтобы не прилипать к рукам, смажьте руки растительным маслом.
  11. Оставьте тесто на столе на четверть часа или 20 минут, накрыв кухонным полотенцем. А затем разделите его на 2 части.
  12. Форму для запекания можно слегка смазать маслом. Распределите часть теста по форме.
  13. Выложите на нее уже остывшую начинку.
  14. Закройте хорошо начинку второй частью теста, подвернув края и плотно защипнув.
  15. Сделайте небольшое отверстие в центре торта, чтобы выпускать пар.
  16. Смажьте торт сверху небольшим количеством сметаны, а затем поставьте в разогретую до 180 градусов духовку (если ваша форма керамическая или стеклянная, то поставьте торт в холодную духовку).
  17. Пирог можно первые 30 минут запекать под фольгой, чтобы он не подгорел, а затем запекать еще 20-30 минут без него до полной готовности.
  18. Чтобы торт сиял, смажьте его горячим маслом.
  19. Дайте пирогу немного остыть в сковороде, затем выньте и подавайте.

Приятного аппетита!

Быстрая и вкусная закуска из муки может быть приготовлена ​​из простых и доступных по цене ингредиентов.Вы убедитесь в этом сами, когда попробуете этот рецепт. Взбитый пирог с капустой получается невероятно нежным и сочным. А сырная корочка сверху вкусная! Не медлите долго, но смело приступайте к приготовлению. Надеемся, что наши рекомендации и советы сделают кулинарный процесс простым и приятным.

Состав

Для теста

  • кефир (1% жирности) — 250 г;
  • мука (пшеничная) — 220-250 г;
  • соль — 1/2 ч. Л .;
  • сода пищевая — 1 ч.

Для заправки капусты

  • масло подсолнечное — 3 ст. л .;
  • капуста белокочанная свежая — 300 г;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • соль — 1/2 ч. Л .;
  • перец черный (молотый) — 1/4 ч. Л.

Для майонезной начинки

  • майонез (67% жирности) — 2 ст. л .;
  • Яйцо куриное (большое) — 1 шт .;
  • сыр твердый — 100 г

Шаги приготовления

Даже неопытная хозяйка освоит рецепт быстрого капустного пирога.Главное — заранее приготовить еду, убедиться, что она свежая, и приступать. В процессе приготовления вам понадобятся следующие аксессуары: кухонный нож, разделочная доска, небольшая кастрюля, сковорода, дуршлаг, небольшая миска для замеса теста, миксер, сито, глубокая тарелка для заливки, терка, ложка чайная и столовая, форма для запекания диаметром 26 -28 см.

Этап 1. Приготовление капустной начинки

1. Вымойте белокочанную капусту под водой, затем положите на полотенце и дайте высохнуть.

2. Необходимое количество капусты нарезать ножом небольшими кубиками (примерно 2 х 2 см).

3. Налейте воду в кастрюлю и поставьте на средний огонь.

4. Когда вода закипит, выложить подготовленную капусту в кастрюлю и варить в кипящей воде около 20 минут под крышкой.

5. Лук очистить, вымыть, обсушить кухонным полотенцем. Потом мелко нарезать, как для жарки.

6. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте немного подсолнечного масла и отправьте туда нарезанный лук. Обжарить лук до золотистого цвета 7 минут. При этом постоянно помешивайте лук, чтобы он не подгорел.

7. Отварную белокочанную капусту откинуть на дуршлаг, чтобы слить лишнюю жидкость. Затем переложите его в сковороду с луком.

8. Добавить 2 ст. л. растительного масла и обжарить начинку 20 минут. Затем солим, перчим, перемешиваем — начинка полностью готова.Отложите его, чтобы остыть, и продолжайте рецепт быстрого пирога.

Этап 2. Замес теста

1. Куриное яйцо взбить в миску, слегка взбить миксером.

2. Добавить в миску кефир, перемешать.

3. Пшеничную муку просеять пару раз через сито. Это насытит ее кислородом. Затем в яично-кефирную массу отправляем муку. Добавьте туда соль и пищевую соду.

4. Перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.

Тесто по консистенции водянистое. Следите за тем, чтобы в мучной основе не было комков. Это сделает ваш торт нежным и вкусным. Рецепт бездрожжевого теста очень простой и быстрый, возиться с ним не нужно. Поэтому он так нравится хозяйкам.

Этап 3. Приготовление майонезной начинки

1. В глубокую тарелку разбить яйцо, залить майонезом.

2. Перемешайте пищу миксером до однородной массы. Когда вы закончите, оставьте заливку в стороне.

3. Твердый сыр натереть на крупной терке.

Этап 4. Выпечка торта

1. Включите духовку и разогрейте ее до 180 ° C.

2. Тщательно смазать дно и бока формы для запекания подсолнечным маслом, слегка присыпать мукой. Это нужно для того, чтобы потом готовую выпечку легко вынуть из формы.

3. Аккуратно вылейте жидкое тесто в форму для запекания.

4. Осторожно выложите начинку из капусты поверх теста. Распределите его как можно более равномерно, чтобы насладиться каждым кусочком пирога.

5. Залить начинку поверх начинки. Майонезную начинку тоже нужно распределить равномерно. Затем все посыпаем тертым твердым сыром.

6. Выпекайте капустный пирог на средней решетке в духовке примерно 25-30 минут.

7. Обязательно проверьте закуску на готовность, проткнув ее деревянной шпажкой. Если палочка высохла, значит, выпечка хорошо пропеклась.

8. Готовому коржу дать немного остыть в форме. Затем переложите капустный пирог на большую плоскую тарелку и подавайте. Для удобства нарежьте мучную закуску небольшими кусочками. Украсить выпечку можно листиками петрушки.

Не забудьте оставить комментарий и приятного аппетита!

Хлебные фаршированные изделия из капусты всегда относятся к разряду легких и бюджетных блюд.К тому же они удивительно вкусные. 6 лучших рецептов, представленных ниже, помогут хозяйке быстро и легко приготовить пирог с капустой.

Такое блюдо можно приготовить как на свежем, так и на кислом кефире. Лучший способ избежать попадания кислой пищи в раковину. Кроме нежирного кефира (200 мл) вам понадобится: 400 г свежей капусты, морковь, 2 яйца, ¾ ст. просеянная мука, щепотка пищевой соды, лук, масло, соль, специи, панировочные сухари.

  1. Мелко нарезанные морковь и лук обжариваются в масле до полуготовности.Аналогичным образом к овощам добавляется рубленая капуста. Вместе ингредиенты готовятся, пока последний не станет мягким.
  2. Начинка для пирога солится и смешивается с выбранными приправами.
  3. Яйца слегка взбиваем вилкой и вливаем в кефир, предварительно смешанный с содой.
  4. Мука насыпается небольшими порциями.
  5. Вязкая густая масса быстро перемешивается.
  6. Любую форму для запекания смазываем маслом и посыпаем панировочными сухарями.
  7. Сначала в емкость выливается половина теста, затем выкладывается капуста.Сверху добавляется оставшаяся масса.
  8. Этот капустный пирог быстро готовится в горячей духовке примерно за полчаса.

Очень важно аккуратно посыпать тесто начинкой. В противном случае он упадет на дно формы и начнет гореть.

Рецепт майонезного теста

Вместо кефира для теста разрешается использовать майонез (обычный «Прованский» без добавок). Понадобится 6 ст. продукт. Также в его состав входит: 400 г свежей капусты, 120 г твердого сыра, 6 ст.просеянная мука, 3 яйца, 60 г сливочного масла, половина стандартного пакетика разрыхлителя, 4 зубчика чеснока, соль, масло сливочное.

  1. Капуста сначала мелко нарезается острым ножом, а затем хорошо мнется руками. К овощу добавляют натертый на самой крупной терке сыр и пропущенные через чесночный пресс зубчики чеснока.
  2. Капусту переложить в смазанную маслом емкость.
  3. Сверху на тертый овощ выкладывается масло, нарезанное тонкой соломкой.
  4. Яйца взбиваются с майонезом, солью и разрыхлителем.
  5. Тесто выливается на овощную начинку, после чего форма помещается в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Готовый пирог подается горячим со сметаной и чесночным соусом.

Слоеное тесто

Слоеное тесто с капустой — скорая палочка-выручалочка для каждой хозяйки. Поможет удивить даже внезапно прибывших гостей свежей ароматной выпечкой. Помимо упаковки слоеного теста нужно приготовить: 450 г свежей капусты, 2 яйца, 120 г сала, небольшой пучок укропа.

  1. Капуста мелко нарезается и обжаривается на любом жире.
  2. К овощам добавляется мелко нарезанный бекон.
  3. Осталось смешать в начинку одно целое яйцо и белок из второго, а также мелко нарезанный укроп.
  4. Готовое тесто слегка раскатывают и делят на две неравные части.
  5. Из большей части в форму выкладывается основание с бортиками.
  6. Выложив начинку на тесто, капусту накрывают вторым слоем.
  7. Очень важно сделать сверху будущего торта несколько небольших надрезов.
  8. Тесто смазывают оставшимся желтком, после чего блюдо запекается в разогретой духовке полчаса при 180 градусах.

Готовое блюдо прекрасно дополнит куриный бульон или любой легкий суп.

Холодец с капустой и яйцом

Самый простой способ испечь холодец из капусты — в мультиварке. Для этого установлен режим «Выпечка». В состав входят: 450 г свежей капусты, неполный стакан муки, 120 г жирного масла, 6 яиц, 230 г жирного кефира по 1 ч.соль и сахар, 3 г разрыхлителя.

  1. 3 яйца сварены вкрутую, остальные слегка взбиваются с кефиром и размягченным маслом.
  2. В тесто для капустно-яичного пирога добавить половину указанного количества сахарного песка и соли.
  3. Также небольшими порциями насыпается мука, просеянная два-три раза с разрыхлителем (разрыхлителем). После смешивания ингредиентов перед хозяйкой появится мягкое податливое тесто.
  4. Капуста мелко нарезается острым ножом.
  5. Чаша мультиварки смазывается любым жиром, и в нее кладется половина теста. Сверху к ней отправляется отжатая из сока капуста с оставшимся сахаром и солью.
  6. Далее выкладывается вторая часть теста.
  7. В программе «Выпечка» торт будет выпекаться в течение 60 минут, после чего его нужно оставить на разогреве еще на 20 минут.

Аппетитный холодец с капустой на кефире перекладываем на плоскую тарелку и подаем к столу.

С квашеной капустой

В чистом виде рекордсмен по содержанию витамина С — не всем нравится квашеная капуста. А вот в пирогах она уходит на ура. Для запекания понадобится: 2 ст. муки, 70 мл молока, 1 яйцо, 1 ст. сухие дрожжи, щепотка соли, 350 г квашеной капусты, 1 луковица, соль, масло, перец.

  1. Если капуста окажется слишком кислой, ее можно предварительно промыть холодной водой и тщательно отжать.
  2. Дрожжи разводят в теплом молоке.
  3. В просеянную муку добавляют яйцо, соль и еще не остывшую жидкость с предыдущего шага.
  4. После замеса ингредиентов получается мягкое тесто, которое нужно оставить в тепле на 45 минут.
  5. Обжариваются небольшие кусочки лука.
  6. Овощ смешивают с мытой капустой, после чего начинку солят и придают перчинке по вкусу. Нужно подержать ингредиенты на огне пару минут.
  7. Выложите половину теста для пирога с капустой в форму, выстланную бумагой для выпечки.Вверху — начинка и вторая часть массы.
  8. Выпечка займет 45 минут при температуре 200 градусов.

Чтобы на блюде получилась вкусная корочка, можно смазать его яичным желтком.

Песочное тесто

Песочное тесто получается особенно вкусным. Сверху приобретает хрустящую корочку, внутри пропитывается горячим овощным соком. Для пирога возьмите: 1 яйцо и 1 желток, стандартную пачку сливочного масла, 2 ст. мука, щепотка соли, 2 яйца вкрутую, 250 г свежей капусты, для смазки дополнительно понадобится яичный желток.

  1. Муку и соль просеивают в глубокую чашу. Туда же отправляют топленое масло. Вместе ингредиенты измельчаются в крошку.
  2. В полученную массу вводят яйцо и один желток. Его не взбивают, а только аккуратно перемешивают руками.
  3. Тесто лежит под влажным полотенцем примерно 25 минут.
  4. Капуста мелко нарезать и растолочь руками. Яйца максимально измельчаются и добавляются к овощу. Их не должно ощущаться в торте.Задача яиц — придать начинке аппетитный вкус и оттенить аромат овоща.
  5. Тесто делится на две неравные порции. Большая его часть помещается в форму и протыкается вилкой. Сформируйте из него высокие бортики.
  6. Внутри получившейся заготовки выкладывается начинка. Сверху залить оставшимся тестом и защипнуть.
  7. После 10 минут «отдыха» под влажной салфеткой пирог отправляют в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут.

Для приготовления начинки в классическом варианте используются листья белого цвета.Он хорош как монокомпонент и хорошо сочетается с грибами, мясом, луком, морковью и другими овощами, если хозяйка хочет поэкспериментировать. Рецепты пирогов с капустой просты и понятны даже новичку в кулинарном деле. Традиционные лепешки выпекаются из дрожжевого теста. В тесто добавляются яйца и масло, масса несколько раз вымешивается и делится на 2 части.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Первую раскатывают и помещают в форму, на нее кладут подготовленную пассивированную начинку и покрывают оставшейся массой муки.Края будущего пирога аккуратно защипывают, чтобы внутреннее содержимое не выпало. Некоторые хозяйки оставляют кусок теста и выкладывают на поверхность скетчей красивый узор. Выпечку подают в горячем и холодном виде. Особенно приятно его есть со сметаной и сладким чаем. Пирог с капустой очень сытный, его можно съесть за ужином всей семьей. Он долго остается свежим и сохраняет приятный аромат.

Пирог с капустой

Очень необычный торт и очень простой.

Пирог с капустой

Рецепт пирога с капустой, который я вам предлагаю, прост и вкусен! Количество порций: 16 Варить: 5 часов Ингредиенты для теста: Мука — 500 г Сухие дрожжи — 7 г или свежие дрожжи — 20 г Молоко (или вода) — 150 мл Яйца — 1 шт. Сливочное масло — 100 г Сахар — 1 ст. Л. […] Подробнее …

Стебель капусты — Пирог

Идеальная кочанная капуста — рецепт пирога с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Пирог с заливной капустой

Быстрый неприхотливый холодец с капустой на кефире готовится очень просто. Есть, пожалуй, одна тонкость — высота коржа не должна быть большой, иначе тесто не пропечется. Ингредиенты Для теста: Кефир — 500 мл. Яйца — 3 шт. F …

Пирог с русской капустой

Рецепт идеального русского пирога с капустой с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Пирог с белокочанной капустой

Идеальный рецепт пирога с белокочанной капустой с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Пирог с капустой и грибами

Невероятное тесто без яиц! Секрет вкусного постного пирога с капустой и грибами — мягкое воздушное дрожжевое тесто и сочная начинка. А приготовить капустный пирог из дрожжевого теста просто и быстро.Состав Для теста: Мука пшеничная — 400-430 г Сухая …

Пирог с капустой на сковороде

Пирог из мягкой и румяной капусты готовится на обычной сковороде. В нем много капусты и почти нет муки. По этому рецепту капустный пирог получается нежным, ароматным, сочным и очень вкусным. Ингредиент Белокочанная капуста (у меня молодой …

Пирог с немецкой капустой и мясом

Немецкая запеканка из квашеной капусты с мясным фаршем получается невероятно вкусной и ароматной.Готовить: 20 минут Порции: 6 Ингредиенты Квашеная капуста — 600 г Яйца — 2 шт. Фарш из свинины и говядины — 300 г Лук репчатый — 1 шт. Кислый кр …

Пирог из лаваша с куриным фаршем и капустой

Сегодня предлагаю приготовить оригинальный пирог из лаваша с куриным фаршем и капустой. Сделать такой торт несложно, ведь вам не придется возиться с тестом. Благодаря начинке из фарша и овощей блюдо получается нежным, сочным, сытным…

Пирог осетинский с капустой и сыром (Кабускаджин)

Осетинский пирог — блюдо с многовековой историей и важным смыслом. К столу подаются три пирога, они символизируют Бога, Солнце и Землю. Также считается, что чем тоньше торт, тем умелее хозяйка. Название пирогов зависит от …

Пирог с капустой, яйцом, зеленью и сыром

Сочный пирог с молодой капустой, яйцом и зеленью под хрустящей сырной корочкой.Количество порций: 8 Готовка: 1 час Ингредиенты Для теста: Мука — 200 г Соль — 5 г Сода — 1/4 чайной ложки Растительное масло — 60 мл Сметана — 100 г Для начинки: Капуста — 200 г Яйца вареные — …

Пирог

Сколько еще классных рецептов мы не пробовали! Вот и сегодня шикарный отрывной пирог из пирогов! Красиво, вкусно, а готовить одно удовольствие! Из продуктов — ничего сверхъестественного. Готовьте на здоровье, у вас все получится! Ингредиенты для теста: F…

Пирог из песочного теста закрытый с капустной начинкой

Ароматный и вкусный пирог из песочного теста с начинкой из капусты, моркови и лука. Хрустящее, мягкое и рассыпчатое песочное тесто отлично сочетается с сочной капустной начинкой. Сливочное масло, добавленное в тесто, придает пирогу прекрасный аромат даже в холодном виде. С …

Пирог из капусты с майонезом и сметаной

Замечательный рецепт быстрого пирога из капусты с майонезом и сметаной просто необходим любой хозяйке! Готовится холодец из капусты просто, всегда получается красивый, румяный и очень вкусный.Количество порций: 6 Готовка: 1 час 20 минут Ингредиенты для …

Постный пирог с капустой, болгарским перцем и травами

Яркий румяный пирог с зеленью, болгарским перцем и капустой поможет разнообразить свой рацион. К тому же этот нежирный овощной пирог — кладезь витаминов! Количество порций: 8 Готовка: 2 часа Ингредиенты для теста: Сухие дрожжи — 1 чайная ложка без верха Пшеничный …

Плетеный пирог из слоеного теста с капустой и курицей

Вкусный плетеный пирог с капустой и курицей приготовить несложно, но выглядит красиво и аппетитно.Тушеная с мясом капуста — всегда беспроигрышный вариант начинки для пикантной выпечки. Особенно вкусным торт делает из слоеного теста. Обязательно …

Капустный пирог из домашнего слоеного теста

Рецепт находка, просто волшебная палочка! Слоеное дрожжевое тесто, которое можно приготовить заранее и с закрытыми глазами! Очень простой рецепт, но при этом получается невероятно вкусное тесто! Можно использовать любую начинку, сегодня приготовим деликатес…

Яблочный пирог в форме пирога

Рецепт идеального яблочного пирога в форме пирога с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Луковый или овощной пирог

Идеальный рецепт лукового или овощного пирога с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Русские пирожки с капустой «Пирожки» | Хозобоз

Краткая история блюда

Русские пирожки «Пирожки» — это блюдо с любой начинкой, будь то запеченная или жареная.Само слово «пирожки» происходит от русского «пирог» (пирог). По сути, это небольшой пирог. Русские «пирожки» всегда были широко известным блюдом почти на всех столах. в некоторых регионах Восточной Европы. Начинка могла быть из ягод, фруктов, творога, мяса, овощей, даже рыбы или злаков. Пироги с капустой были очень распространены, потому что капуста всегда была одним из самых доступных овощей. Поэтому каждый ХозОбоз также уверен, что вам и вашему гостю понравятся блюда, приготовленные по нашему действующему рецепту!

Полезные свойства блюда

ХозОбоз уже заявлял, что польза от любых хлебобулочных изделий весьма относительна.Но не забывайте, что такое блюдо все равно проголодаться может быстрее любого другого. Это также придаст вашему телу заряд энергии. Однако преимущества, которые мы получили от этого, касаются только наших вкусовых рецепторов, а не блестящей формы нашего тела. Но помните, вы легко сохраните форму, если съедите его до полудня.

Основные ингредиенты блюда

  • 10 грамм сухих дрожжей
  • чайная ложка соли
  • 2 столовые ложки сахара
  • яйцо
  • 8 унций.молока
  • 6 столовых ложек растительного масла
  • 500 грамм муки (может понадобиться немного больше)

Основные ингредиенты начинки

  • 2 стакана квашеной капусты
  • лук
  • соль
  • 2 столовые ложки масла растительного

Легкие русские пирожки с капустой «Пирожки»

  1. Для начала приготовим тесто для пирожков с капустой. В глубокую миску разбейте яйцо и добавьте немного соли и сахара.

    Чтобы приготовить тесто, взбейте в миске яйцо с сахаром и солью.

  2. Затем влить предварительно нагретое молоко (оно должно быть червячное, горячее!) И всыпать сухие дрожжи.

    Теперь добавьте теплое молоко и сухие дрожжи.

  3. Перемешайте содержимое емкости.

    Смешайте все в миске.

  4. Затем в миску наливаем масло растительное, например подсолнечное.

    Добавьте масла в тесто.

  5. Теперь пора добавить муку. Для начала налейте его 400 грамм, затем начните замешивать оставшиеся 100 грамм теста, пока оно не прилипнет к рукам.Этого количества муки обычно достаточно, но учтите, что есть разные виды муки.

    Добавьте муку, начните с 400 граммов, затем добавьте еще 100, если необходимо. Продолжайте добавлять муку, пока она не перестанет прилипать к рукам.

  6. Сформируйте из теста шар.

    Замесите муку, сверля шар.

  7. Выложите тесто в форму и накройте ее крышкой.

    Готовое тесто выложить в форму и накрыть крышкой.

  8. Поместите сковороду в полиэтиленовый пакет и заверните в полотенце.Поместите все в предварительно разогретую духовку на 25 минут при температуре 360F. Но прежде чем ставить его в духовку, лучше выключите его.

    Поместите противень в пластиковый пакет и накройте тканью, затем поместите его в предварительно разогретую духовку при температуре 360F на 25 минут.

  9. Пришло время заняться наполнением. Лук мелко порезать, затем обжарить на растительном масле.

    Для подачи нарежьте лук и обжарьте.

  10. Добавьте капусту к луку. Если хотите, посолите и поперчите, но это необязательно.Жарить на слабом огне 15 минут.

    Добавьте капусту, затем все обжарьте 15 минут. Если хотите, можете добавить немного соли и перца.

  11. Наконец, пора достать форму с тестом из духовки. Как видите, тесто увеличилось вдвое. У вас получатся вкусные [русские пирожки с капустой, рецепт которых вы сейчас читаете.

    Когда тесто увеличится вдвое, его следует вынуть из духовки.

  12. Замесить тесто, оторвать от него кусочки и, положив внутрь начинку, получить рецепт маленьких пирожков с капустой, которые сегодня предлагает вам ХозОбоз.

    Теперь замесите тесто, добавьте, разделите его на большие части и сформируйте пирожки нужного вам размера.

  13. Закройте пироги.

    Важно плотно закрыть края пирогов, чтобы при выпечке они не развалились.

  14. Пирожки выложить на шов верхнего противня вниз, при желании можно смазать их растительным маслом. Также можно использовать яичный желток.

    Готовые пирожки выложить швом вниз на смазанную маслом форму для запекания. Теперь смажьте пирожки взбитым яичным желтком.

  15. Выпекайте пироги при 400F в течение примерно 15-20 минут.Теперь у вас есть готовые пирожки с капустой, фото это подтверждает.

    Выпекать пироги при температуре 400F в течение 20 минут.

Теперь у вас очень вкусные пирожки с капустой! Вы можете использовать любую начинку, которую захотите, потому что тесто, с которым вы познакомились на ХозОбозе, очень универсальное. Кстати, начинка из капусты тоже может отличаться. Летом, например, можно есть начинку из свежей капусты. Вам просто нужно обжарить немного лука, добавить свежую капусту, залить молоком и варить. Затем добавляем немного соли, пару свежих яиц, все взбиваем и все.В целом экспресс-способ приготовления дрожжевого теста дает множество возможностей. Во всяком случае, вы уже умеете готовить пирожки с капустой.

Похожие блюда

Добавить отзыв

Пирог «Киевский» с капустой и яблоком Советы по приготовлению дрожжевой выпечки

Выпечку, конечно, любят все. Что может быть приятнее свежего ароматного маффина к чаю? Сегодня практически на всех рынках можно купить пироги и торты на любой вкус. Но, наверное, никто не станет спорить с утверждением, что домашняя выпечка вкуснее.Блюдо, приготовленное с любовью своими руками, всегда будет иметь приоритет перед покупными продуктами. Кулинария известна множеством рецептов, по которым хозяйки готовят дрожжевые пироги. Рассмотрим несколько популярных.

Киевский пирог

Один из самых вкусных видов выпечки — Киевский пирог. Его любят взрослые и дети. Готовится довольно просто. Возьмите стакан сметаны и смешайте с 70 граммами сахара. Добавьте в смесь два стакана муки и замесите тесто. Пирог «Киевский» может иметь любую фруктовую начинку.В этом случае внутренняя часть противня будет состоять из вишен. Выбор начинки зависит исключительно от ваших вкусовых предпочтений. Отличительной особенностью этого блюда является отсутствие в тесте дрожжей, вместо них нужно добавить 1 чайную ложку соды.

Разделите тесто на две части и осторожно раскатайте. Возьмем первую большую часть — фундамент. Выложите его в форму для запекания и слегка приподнимите края. В середину положить вишню, вымытую и очищенную. Посыпать небольшим слоем сахара.И поставить в духовку.

Выпекать вишневый пирог «Киевский» при температуре 180 градусов около 30 минут. После этого достаем тесто из духовки. Заливаем начинку сметаной с добавлением сахара. Из оставшегося теста сформируйте сосиски и выложите их крест-накрест на вишню. Поместите торт «Киевский» в духовку еще на 10 минут. По истечении этого времени блюдо будет полностью готово, и его можно будет есть.

Приготовление теста

Перед тем, как поставить будущую печь, нужно приготовить тесто.Многие хозяйки отдают предпочтение покупным изделиям. Теперь в продуктовых магазинах можно найти замороженное тесто на любой вкус.

Если хотите сделать фундамент самостоятельно, пирог, вооружившись необходимыми приспособлениями и товарами. Развести пакетик дрожжей в стакане теплого молока с добавлением чайной ложки сахара и дать этой смеси постоять 10 минут. После этого смешать его с просеянной мукой в ​​количестве двух стаканов, одного яйца и соли. Замесите тесто и дайте ему подняться дважды. На это уйдет от 2 до 4 часов.Вот почему нужно заранее позаботиться об основе для выпечки.

Пирог с капустой

Наверняка все помнят знаменитый бабушкин пирог с капустой. Такие простые пироги сможет приготовить даже начинающий повар. Необходимо только следовать инструкции, описанной в рецепте.

Возьмите дрожжевое дрожжевое тесто. Разделите всю массу на две части, одна из которых должна быть немного больше. Подготовить начинку, выложив капусту с луком. По желанию можно добавить томатную пасту, соль и специи.Выложите основную массу теста и сформируйте юбочки. Выложите начинку и накройте меньшим слоем. Для того, чтобы из противня выходила влага, проделайте в середине основы небольшое отверстие.

Пироги из дрожжевого теста имеют свойство подниматься, поэтому выбирайте форму с высокими краями. Выпекать капустный пирог при температуре 280 градусов до готовности. За 5 минут до окончания варки запеките поверхность запеченного яйца.

Яблочный пирог

Еще одна партия из раздела «Самые простые пироги».Такой яблочный пирог станет отличным дополнением к чаепитию.

Для его приготовления возьмите приготовленное тесто и раскатайте два круглых коржа. Один из них выложить на противень. В качестве начинки можно использовать яблочное варенье. Разложите, отступив немного от края. Сверху нанесите второй слой и аккуратно закрепите края. При желании можно украсить верх торта с помощью поделки из теста. Выпекать запекание при 200 градусах до полного.

Заключение

Готовьте выпечку для своих близких, ведь это так просто.Выберите рецепт, который вам понравился.

Запеченные пироги могут стать прекрасным десертом или полностью заменить обед или ужин. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь ароматной выпечкой.

p >>

Простые русские вареники с мясной и белокочанной начинкой

Русские вареники с мясной и белокочанной начинкой

Вареники с мясной и белокочанной начинкой — традиционное блюдо русской кухни. По этому рецепту они сделаны из дрожжевого теста и говяжьего фарша, и их легко приготовить.Вареники очень вкусные, тесто мягкое и воздушное, а начинка нежная и сочная.

Оцените рецепт

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 35 минут

ДРУГОЕ 1 час

Общее время 2 часа 5 минут

Блюдо из теста

Кухня Русские рецепты

Порции 6 человек 470003

ккал

Тесто
  • 1 столовая ложка сахара
  • 450-500 г муки
  • 2 столовые ложки сухих дрожжей
  • 240 мл молока + 1 ст.для намазывания
  • 2 столовые ложки топленого масла
  • 1 яйцо
  • ¾ чайной ложки соли
Начинка
  • 250 г говяжьего фарша
  • ½ лука
  • ¼ кочанная капуста средняя
  • ¼ чайная ложка соли
  • ¼ чайная ложка черного перца молотого
Приготовьте тесто
  • Просейте муку.

  • В миске смешайте сахар с 1-2 столовыми ложками муки, дрожжей и 240 мл теплого молока.

  • Дать постоять 5-10 минут до растворения дрожжей.

  • Залейте растворенное дрожжевое молоко в тестомес.

  • Добавьте половину муки и перемешайте крючком для теста.

  • Добавьте топленое масло, яйцо и соль.

  • Хорошо перемешайте с помощью тестомесильной машины.

  • Постепенно всыпать оставшуюся муку и замесить мягкое тесто.

  • Если тесто все еще липкое, просто добавьте еще немного муки.

  • Сформируйте из теста шар, поместите его в смазанную маслом миску и накройте полиэтиленовой пленкой.

  • Дать дрожжевому тесту подняться в теплом месте на 1 час.

Приготовить начинку
  • Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.

  • Очистите и нарежьте белокочанную капусту мелкими ломтиками.

  • Обжарьте фарш на сковороде с антипригарным покрытием в течение 5-7 минут.

  • Размять мясо деревянной ложкой, чтобы не было больших кусков мяса.

  • Слейте воду из поддона.

  • Добавьте лук к мясу и тушите 3-4 минуты.

  • Теперь добавьте капусту и хорошо перемешайте с мясом.

  • Обжаривайте 7-10 минут, периодически помешивая.

  • Посолить и поперчить начинку по вкусу и дать остыть.

Приготовьте клецки
  • Присыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки.

  • Разделите тесто на 8 примерно равных частей.

  • Раскатайте скалкой по лепешке диаметром 10–12 см из каждого куска теста и дайте ему постоять около 5 минут.

  • Положите немного начинки в центр, плотно прижмите края.

  • Выстелите противень бумагой для выпечки.

  • Положите вареники на противень швом вниз, на небольшом расстоянии друг от друга.

  • Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 30 минут.

  • Тем временем разогрейте духовку до 180 ° C.

  • Смажьте вареники молоком и запекайте в духовке 20-25 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими.

  • Наслаждайтесь теплыми пирогами с теплым чаем, кофе или даже стаканом молока.

  • Тестомес

  • Сковорода

  • Противень

  • Чаша

  • Просеиватель муки

  • Валик для теста

  • ложка
  • 5 Нож для приготовления пищи

калорий: 472 ккал Углеводы: 65 г Белки: 18 г Жиры: 15 г Насыщенные жиры: 7 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 71 мг Натрий: 486 мг Калий: 351 мг Волокно: 4 г Сахар: 6 г Витамин A: 259 IU В рецепте витамина C 9000 витамина C: незначительно отличаются от фактического значения.

Bierocks — Рулетики из говядины и капусты

Вы спросите, что такое перья? Это дрожжевой рулет с начинкой из мяса, который появился в Восточной Европе. Предполагается, что это началось в России. Подобно пирогам, это обычное блюдо в немецких общинах США. Я сам кормился в этих общинах, поэтому решил узнать о них немного больше.

Обычно готовят из капусты и говяжьего фарша, поэтому я решил посмотреть, как получается медленно приготовленная тертая говядина — и это сработало очень хорошо!

Вот как это сделать:

Вы можете использовать тесто для замораживания рулетов или приготовить собственное.Чтобы сделать свой, смешайте дрожжи, молоко и сахар. Оставьте на 10 минут. Вы сможете определить, активны ли дрожжи, если они станут немного пенистыми сверху.

Взбить яйцо и добавить его в молочную смесь. Добавьте масло, соль и муку, чтобы получилось мягкое тесто.

Вымесите несколько раз, затем накройте и поставьте в теплое место, чтобы оно поднялось примерно на час или два.

Выдавите тесто. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и замесите его 10-12 раз.Придавите его и разрежьте на двенадцать кусочков одинакового размера.

Теперь начинка —

Пока тесто поднимается, приготовьте говядину (или, если вы готовите медленно, положите ее в мультиварку пораньше!). Добавьте в сковороду немного оливкового масла и готовьте лук, пока он не начнет потеть. Нарезать говядину и добавить в сковороду. Затем добавьте капусту и готовьте, пока она не станет мягкой. Наконец, добавьте остальные ингредиенты (кроме дополнительного масла) и тушите 5-10 минут.

Теперь раскатайте тесто.

Выложите примерно 1/3 — 1/2 стакана мясной смеси в центр.

Оттяните края теста вниз и защипните, чтобы уплотнить. Скатайте в шар и

разместить на противне, выстланном пергаментом.

Продолжайте заливать тесто, пока не будут готовы все 12 рулетов. Накройте противень влажной тканью и переместите в теплое место, чтобы подняться (я использую верх холодильника).

После того, как тесто увеличится почти вдвое, разогрейте духовку до 350 °.Готовьте булочки от 25 до 30 минут, пока они не станут золотисто-коричневого цвета.

Вынуть из духовки и смазать растопленным сливочным маслом. Дайте им остыть перед употреблением.

Они отлично замораживаются, чтобы перекусить в любое время!

Дрожжевой рулет с начинкой из мяса и капусты — идеальный вариант в качестве закуски или блюда.

Курс: Основное блюдо

Кухня: Немецкий

Ключевое слово: говядина, капуста, мясо, лук, рулеты, бутерброд

Порции: 12 роллов

Автор: HelenFern

Тесто

  • 1 чашка молоко, Люк Теплый
  • 1 упаковка активные сухие дрожжи
  • 1/4 чашка сахар
  • 1/8 чашка масло, смягченный
  • 1 большой яйцо
  • 1 чайная ложка поваренная соль
  • 4 чашки мука общего назначения

Наполнение

  • 1 к 2 Столовые ложки Оливковое масло
  • 1/2 фунт говядина, молотый или нарезанный
  • 1/2 чашка лук, нарезанный
  • 3 чашки зеленая капуста, нарезанный
  • 1/2 чайная ложка поваренная соль
  • 1/2 чайная ложка черный перец
  • 1/2 чайная ложка тмина
  • 1/2 чашка жидкость от варки говядины или бульона
  • 3-4 Столовые ложки топленое масло

Тесто

  1. Вы можете использовать тесто для замораживания рулетов или приготовить собственное.Чтобы сделать свой, смешайте дрожжи, молоко и сахар. Оставьте на 10 минут. Вы сможете определить, активны ли дрожжи, если они станут немного пенистыми сверху.

  2. Взбить яйцо и добавить его в молочную смесь. Добавьте масло, соль и муку, чтобы получилось мягкое тесто. Вымесите несколько раз, затем накройте и поставьте в теплое место, чтобы оно поднялось примерно на час или два.

  3. Выдавите тесто.Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и замесите его 10-12 раз. Придавите его и разрежьте на двенадцать кусочков одинакового размера.

Создание ролика

  1. Пока тесто поднимается, приготовьте говядину (или, если вы готовите медленно, положите ее в мультиварку пораньше!). Добавьте в сковороду немного оливкового масла и готовьте лук, пока он не начнет потеть.

  2. Нарезать говядину и добавить в сковороду.

  3. Затем добавьте капусту и готовьте, пока она не станет мягкой и не станет мягкой.

  4. Наконец, добавьте оставшиеся ингредиенты (кроме дополнительного масла) и тушите 5-10 минут или пока жидкость не испарится.

  5. Теперь раскатайте тесто. Выложите примерно 1/3 — 1/2 стакана мясной смеси в центр. Сдвиньте края теста вниз и защипните, чтобы уплотнить.Скатайте его в шар и выложите на противень, выстланный пергаментом.

  6. Продолжайте заливать тесто, пока не будут готовы все 12 рулетов. Накройте противень влажной тканью и переместите в теплое место, чтобы подняться (я использую верх холодильника).

  7. После того, как тесто увеличится почти вдвое, разогрейте духовку до 350 °. Готовьте булочки от 25 до 30 минут, пока они не станут золотисто-коричневого цвета.

  8. Вынуть из духовки и смазать растопленным сливочным маслом.Дайте им остыть перед употреблением.

  9. Они отлично замораживаются, чтобы перекусить в любое время!

© Copyright 2018 Ленивый гастроном

Вот несколько вещей, которые идеально подходят для этого рецепта!

Раскрытие информации: элементы ниже являются партнерскими ссылками через Amazon.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.