Нутрия как приготовить: Доступ к этой странице запрещен.


Содержание

Приготовить нутрию вкусно рецепт

Если у вас нет предубеждения против этого мяса, то вам непременно понравится рецепт приготовления нутрии в духовке. Рецепт нутрии в духовке в рукаве позволяет получить нежное, ароматное и сочное блюдо.

Мясо нутрии считается диетическим. Оно гипоаллергенно и рекомендовано для лечебного и детского питания.

Запеченная в духовке нутрия не только полезна, но и вкусна. Даже вкуснее кролика.

Нутрия в духовке рецепт простой и базовый. При желании его можно дополнить по собственному вкусу. С нутрией хорошо сочетаются такие приправы как карри, прованские травы, паприка.

Продукты для «Нутрия в духовке кусочками рецепт с фото»
Мясо нутрии 700 грамм -1 кг
Сметана (можно майонез) 50 грамм (2 ст.ложки с горкой)
Чеснок 3 средних зубца
Соль 1 чайная ложка без горки
Перец чёрный молотый
по вкусу

Как приготовить нутрию вкусно в духовке

Нутрию нарезаем на порционные кусочки. Сильно не мельчите. Жир по возможности не срезайте, так мясо получится сочным. Жир нутрии не тяжёлый, легко усваивается и очень полезный.

Перед тем, как запечь нутрию в духовке, мясо надо замариновать.

Как замариновать нутрию для запекания в духовке. Складываем нарезанные кусочки в миску, добавляем соль, перец, пропущенный через пресс чеснок. Хорошо перемешиваем.

Добавляем сметану и ещё раз хорошо перемешиваем. Если предпочитаете мариновать в майонезе, используйте его, только возьмите вдвое меньше. Теперь оставляем мясо мариноваться при комнатной температуре на 30 минут-1 час.

Складываем кусочки нутрии в рукав или пакет для запекания, вливаем туда половину стакана холодной воды, завязываем или закрепляем жаропрочными клипсами. Сверху на пакете делаем ножницами небольшой надрез для выхода пара. 

Ставим в духовку, разогретую до 200 градусов. Запекаем примерно 1 час 20 минут. Времени может понадобится чуть меньше или чуть больше, в зависимости от возраста животного. Когда мясо стало мягким и легко прокалывается вилкой, пакет разрезаем и даём кусочкам чуть подрумяниться. Не пересушите!

Нутрия кусочками в духовке готова. Вот как приготовить нутрию вкусно в духовке. Подаём нутрию с любым крупяным, картофельным или овощным гарниром. Приятного аппетита!

Нутрия, тушенная в сметане — Рецепт с пошаговыми фотографиями

Рецепт готовила

Aliska

[Король кулинарии]

2013.08.11

По рецепту готовили
1 раз

Добавлен: 30.09.12 в 21:24

Просмотров: 93536

32

от 14 кулинаров

На кухне у: 13

Приготовили: 1

О рецепте нутрии, тушеной в сметане

Нутрия, болотный бобр, коипу (лат.

Myocastor coypus) — млекопитающее отряда грызунов, единственный вид семейства нутриевых (Myocastoridae). Научное название вида coypus происходит из арауканского языка (один из южно-американских индейских языков).
Википедия.
Мясо нутрии считается деликатесным и ценится как высоко диетический продукт (особенно в Японии). Оно содержит до 25% легкоусвояемого белка. Калорийность 100 граммов мяса 133-182 килокалории. В кулинарии этот сорт мяса используют не часто, хотя оно подходит практически для любого рецепта, например, из крольчатины. Мясо нутрии можно отварить или тушить в небольшом количестве воды с добавлением овощей и пряных трав. Его можно запечь в духовке или обжарить на сковороде.

Приготовление нутрии, тушеной в сметане

  • Шаг 1 1 На рынке приобрела нутрию (лапка это отличительный знак) и попросила продавца порубить хребет. Режем нутрию на части, удаляем пленки и лишний жир. Моем.
  • Шаг 2 2 Складываем мясо в миску, заливаем водой с добавлением уксуса и оставляем на 20 минут. Потом воду сливаем, мясо обсушиваем.
  • Шаг 3 3 Мясо нутрии обжарить до золотистой корочки на сковороде с разогретыми 2 ст.л. масла.(не солить – будет жесткое!!!!)
  • Шаг 4 4 Лук, морковь, чеснок почистить, помыть, обсушить. Лук порезать полукольцами, морковь соломкой, чеснок кубиками.
  • Шаг 5 5 Обжаренное мясо складываем в сотейник, посолить, поперчить
  • Шаг 6 6 На сковороду, на которой жарилось мясо, добавляем 1 ст.л. масла и обжариваем лук до золотистого цвета, добавляем чеснок и обжариваем 2 минуты
  • Шаг 7 7 Поверх мяса в сотейник кладем морковь
  • Шаг 8 8 Потом кладем лук с чесноком и выкладываем сметану и специи
  • Шаг 9 9 Заливаем водой так, чтобы она покрывала мясо на 1 см и тушим до готовности 1 час. Через полчаса готовки просаливаем по необходимости.
    Мясо получается очень нежное, прям сладкое:-)
  • Шаг 10 10
    Приятного аппетита!!!!
Комментарии ()

Всего комментариев:

Вконтакте (19)

Как приготовить нутрию, по какому рецепту, как правильно ее обработать

Чтобы не испортить ценный продукт нужно знать как приготовить нутрию правильно в обычных домашних условиях. Это несложно и придерживаясь наших рекомендаций и используя предлагаемые рецепты, вы получите вкусное мясо, которое по полезности значительно превосходит крольчатину, говядину и птицу.

Попробуйте провести забавный эксперимент. Пригласите гостей поставьте перед ними мясо нутрии тушеное или жареное кусочками. Только заранее не говорите, что это нутрия. Можете не сомневаться, все его будут, есть с удовольствием, а многие попросят добавки или даже рецепт.


Для наших стран это мясо диковинка и деликатес, а во всем мире оно такое же привычное как свинина, говядина или курятина.

Тонкий вкус нутриевого мяска можно объяснить тем, что эти грызуны едят лишь чистую пищу и очень разборчивы. Другого такого животного в мире просто не существует!

Мы отобрали некоторые рецепты блюд из нутриевого мяса, которые как нельзя лучше подчеркивают его достоинства.

Внимание! Если не хотите, чтобы мяско имело специфический запах, при покупке попросите, чтобы продавец вырезал жировик, который находится в холке.

Вдобавок мясо можно вымочить в молоке уксусе или в обычной воде.

Готовить нутрию в домашних условия несложно.

Можно точно следовать рецептам, а можно подбирать их на свое усмотрение, т.е. «на глазок». Для мяса нутрии подходят многие рецепты приготовления курятины.

Польза и особенности нутриевого мяса

Несколько слов о пользе мяса нутрии и его особенностях. Во-первых оно очень хорошо усваивается организмом человека и при этом не оставляет никаких неприятных ощущений.

Очень часто врачи советуют людям с заболеваниями ЖКТ, высоким давление, атеросклерозом заменять традиционное мясо нутриевым.

Так же цене и жир этого животного т.к. в его составе много аминокислот, которые стимулирующе воздействуют на организм.

Еще одна уникальная ценность продуктов нутриеводства это высокое содержание в них линолевой кислоты. Это очень важное соединение, необходимое человеческому организму, но не вырабатываемое им.

Чтобы не быть голословными мы подобрали простые рецепты, которые помогут раскрыть все достоинства этого замечательного продукта и его уникальные вкусовые качества.

Ознакомившись с ними, вы поймете, как приготовить нутрию не только вкусно, но и чтобы оно сохранило все свои качества.

Нутрия с овощами

Для приготовления этого блюда нам будут нужны самые обычные овощи, которые есть в каждом доме.

Нутриевое мяско с овощами


Ингредиенты

  • нутриевая тушка;
  • пять картошин;
  • четыре луковицы среднего размера;
  • несколько морковок;
  • подсолнечниковое масло;
  • стакан сметанки;
  • соль и специи на ваше усмотрение.

Приготовление

  1. Первым делом нужно правильно порезать мясо кусками одинакового размера.

    Рубленое мяско

  2. Разогреваем сковороду и наливаем масло.
  3. Ложем мяско.
  4. Обжаривать нужно около десяти минут на среднем огне.
  5. Добавляем водичку и накрываем сковороду крышкой.

    Доливаем водичку

  6. Тушим минут двадцать на медленном огне.
  7. Пока мяско томится самое время заняться овощами. Это несложно.
  8. Нужно порезать их полуколечками и выложить на противень, который предварительно смазан маслом.

    Выкладываем нарезанные овощи на противень

  9. Мяско к этому времени должно уже успеть протушиться и его нужно выложить на противень, на котором находятся овощи.

    Сверху ложем картошечку и поджаренное мясо

  10. Солим.
  11. Перчим или посыпаем другими специями. Здесь можно дать волю фантазии.
  12. Заливаем сметанку и размазываем ее сверху овощей и мяска.

    Заливаем сметанкой

  13. Теперь нужно подготовить духовку. Хотя это можно было сделать и пораньше.
  14. Это просто, нужно лишь разогреть ее до 180С.
  15. Ставим противень в нее.
  16. Запекаем примерно полчаса.
  17. Как только таймер подаст сигнал извлекаем наше блюдо и посыпав сверху зеленью подаем на стол!

    Так выглядит готовое запеченное блюдо

Приятного аппетита!

Как видите все просто. И мы получаем не только очень вкусное, но очень полезное блюдо. Рецепт очень простой! Далее мы рассмотрим еще несколько блюд из этого деликатесного мяса.

Тем, кто мало знаком с этими симпатичными животным рекомендуем посмотреть это видео. Наверное, многим будет интересно узнать в каких условиях их разводят и чем питаются эти животные.

Видео «Ферма по разведению нутрий»

Как нужно содержать нутрий в домашних условиях.

Жаркое из мяса нутрии

Несложный рецепт приготовления, но мясо получается нежным и ароматным.

Ингредиенты

  • мясо нутрии 350 грамм;
  • одна морковка;
  • головка лука репчатого;
  • столовая ложка жира;
  • пол стакана сухого красного вина;
  • стакан мясного бульона;
  • пучок петрушки;
  • пятьдесят грамм грецких орехов;
  • пара зубчиков чеснока;
  • полкилограмма картофеля;
  • соль;
  • перчик молотый.

Приготовление

  1. Если вы купили целую тушку, то перед приготовлением ее нужно почистить, помыть и замочить в воде или молочке на ночь.
  2. Разрубить на куски.
  3. Далее разогреваем сковороду и наливаем на нее жир.
  4. Ложем мясо и обжариваем, пока не появится золотистая корочка.
  5. Картофель нужно помыть и почистить.
  6. Нарезать крупными дольками.
  7. Обжарить до полуготовности (пока не появиться корочка).
  8. Луковицу чистим и нарезаем колечками.
  9. Морковку так же чистим и нарезаем.
  10. Обжариваем лучок и морковку.
  11. Теперь нам понадобиться сотейник или гусятница
  12. На ее дно ложем слоями мясо, потом картофель, потом лук, потом морковь.
  13. Заливаем все ингредиенты смесью вина и бульона.
  14. Солим, перчим, добавив специи, добавляем толченые грецкие орехи и чеснок (его предварительно нужно или мелко нарезать или раздавить чесночницей).
  15. Гусятницу ставим в разогретую до 200С духовку.
  16. Запекаем около двух часом. Может чуть меньше. Нужно пробовать периодически.

    Готовое жаркое

По происшествие этого времени блюдо готово и его можно ставить на стол предварительно украсив зеленью.

Приготовление этого блюда в мультиварке

  1. Если у вас есть мультиварка, то в ней блюдо получается еще вкуснее, а готовится проще.
  2. Действовать нужно по следующей схеме.
  3. Первым делом нужно выставить режим «Жарка», вылить в чашу жир и положив в нее мяско, обжарить его.
  4. Далее закладываем все ингредиенты, заливаем бульон и вино и готовим в режиме «Выпечка» до завершения.

Видео рецепт блюда из нутрии, которое получается не только очень вкусное и деликатесное -это паштет из печени этого зверька и кролика.

Чахохбили из нутрии

Это известное кавказское блюдо можно готовить и из нутрии, при этом оно получается еще вкуснее.

Ингредиенты

  • мясо нутрии;
  • бульон;
  • помидоры;
  • лук;
  • специи;
  • белое сухое вино;
  • петрушка.

Приготовление

  1. Тушку мяса нарезаем кусками грамм по пятьдесят.
  2. Разогреваем сковороду и на жире обжариваем пока не появится корочка.
  3. Ложем мясо в посуду поглубже.
  4. Заливаем бульончиком (можно и водой).
  5. Ставим на слабый огонь.
  6. Тем временем поджаривают помидорчики, резаный лучок, муку и ложем в бульончик.
  7. После добавления специй тушим до полной готовности.

Это блюдо подается с белым соусом и посыпанное зеленью.

Рагу из нутриевого мяса

Замечательное рагу, свежие овощи и свежее мясо нутрии делают его настоящим кулинарным шедевром!

Ингредиенты

  • мясо нутрии;
  • сало;
  • репчатый лучок;
  • мука;
  • бульон;
  • сухое красное вино;
  • соль;
  • перец;
  • специи.

Приготовление

  1. Режим сало кубиками.
  2. Лук кольцами.
  3. Разогреваем сковороду и в масле жарим сало и колечки лука.
  4. Сливаем жирок и обжариваем мясо нутрии, порезанное кусками, пока оно не подрумянится.
  5. Ложем его в отдельную посуду.
  6. В жир, который остался, добавляем муку и делают подливку. Она должна получиться темной.
  7. Заливаем в нее горячий бульончик и вино.
  8. В подливу ложем мяско и жареные куски сала, лучок.
  9. Солим.
  10. Перчим.
  11. Варим на медленном огне примерно полтора часа.

Блюдо готово! Приятного аппетита!

Шашлык из нутрии — простой рецепт

Выехав на природу, так хочется покушать чего-то необычного, к примеру, пахнущего дымком шашлычка. И лучшего мяса, чем нутриевое для него труднее придумать, если правильно его подготовить.

Красивый шашлычок из нашего симпатичного грызуна


Ингредиенты

  • мяско нутрии;
  • лимон;
  • растительное масло;
  • уксус;
  • лук репчатый средних размеров;
  • черный молотый перчик;
  • петрушка;
  • соль;
  • соус «Ткемали».

Приготовление

  1. Шашлык из нутрии готовится примерно так же как из любого другого мяса.
  2. Первым делом нарезаем мясо и складываем в какую-нибудь посуду.
  3. Выдавливаем из лимончика сок и взбрызгиваем им мясо.
  4. Добавляем подсолнечниковое масло и уксус.
  5. Посыпаем молотым перчиком и петрушкой.
  6. Перемешиваем.
  7. Режем лук кольцами и отправляем к мяску.
  8. Маринуем наш шашлычок не менее пяти часов в холодильнике. Но слишком долго мариновать так же ненужно.
  9. Дрова берем только плодовых деревьев, они дадут более тонкий аромат готовящемуся блюду.
  10. Ложем их в мангал и распаливаем. Ждем, когда дрова перегорят, а угли станут белого цвета. Это сигнал к тому, что пора заняться непосредственно жаркой.
  11. Нанизываем куски мяса вперемежку с луковыми кольцами.
  12. Ложем на мангал и жарим, периодически переворачивая и поливая оставшимся маринадом, который можно разбавить водичкой.

Подавать шашлыки можно с овощами, рисом и соусом «Ткемали».

Все приятного аппетита!

 Загрузка …

Видео «Шашлычок из нутрии»

В этом видео показано как нужно правильно мариновать и жарить шашлычки из нутриевого мяска.

Тушеная нутрия в мультиварке: рецепт с фото

Старинная шутка о двух-четырех килограммах диетического мяса и ценного меха злободневна как для знаменитого кролика, так и для не столь популярной зубастой его сестры – нутрии. Блюду, приготовленному из нутрии, обязательно дадут пять баллов гурманы, любители экзотики и мечтающие поправить здоровье. Приготовить нутрию можно и в мультиварочном агрегате. Мясо нутрии, приготовленное в мультиварке, поразит необыкновенным ароматом. Пикантность блюду придаст молотый кориандр в соединении с душистым перцем.

Ингредиенты:

  • нутрия – ½ тушки;
  • масло оливковое – 2 столовых ложки;
  • лук репчатый – 1 головка;
  • картофель – 5-8 штук;
  • кориандр, душистый перец, соль.

Мультиварка: Поларис, Редмонд, Панасоник и другие

Процесс приготовления рецепта

Мясо нутрии разделяем на несколько порционных кусков. Выливаем оливковое масло в мультичашу и выкладываем на дно мультиагрегата кусочки мяса.

Затем на мясо нутрии выкладываем нарезанный полукольцами лук. Теперь солим, приправляем приправой, перчим и выставляем на мультиварочном дисплее режим «Жарка» на 20 минут. Порционные кусочки нутрии обжариваем с открытой мультикрышкой.

Клубни картофеля освобождаем от «мундиров», крупно режем, затем добавляем их в мультиварку. Выставляем на мультидисплее режим «Тушение» на 1 час.

После завершения работы мультиварочного агрегата оставим тушеную нутрию на полчаса в мультичаше.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Поставьте оцену:

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(10 голосов, в среднем: 3. 8 из 5)

admin

Как приготовить сочную и мягкую нутрию с картошкой в духовке

В моем хозяйстве я содержу нутрии, поэтому часто запекаю мясо нутрии в духовке. Я вообще люблю ее готовить. Сочное, мягкое, вкусное мясо нутрии подходит к любому гарниру, но особенно мне нравится с любимой картошечкой. Готовлю я это блюдо в рукаве. Нутрия получается мягкая, сочная и, конечно же, вкусная. И так приступаем.  Вот рецепт как приготовить сочную и мягкую нутрию с картошкой в духовке. Для приготовления этого блюда нам нужно:

  • Нутрия
  • Картофель крупный – 3 шт.
  • Лук крупный – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Сливочное масло – 70 г
  • Майонез – 150 г
  • Соль, чеснок и приправы — по вкусу
  • Приправа — предпочитаю хмели-сунели

— Разделать нутрию и нарезать ее порционными кусками.

— Очистить лук и нарезать его полукольцами. Чтобы сохранить сочность лука, нарезать его не тонко, чуть-чуть посолить.

— Очистить морковь и нарезать ее кружочками, толщиной 0,5 см и тоже чуть солим.

— На противень выстилаем рукав. Выкладываем нижним слоем морковь и равномерно распределяем по ней 2 ст. л майонеза.

— Сверху выкладываем лук.

— На луковый слой ложем кусочки нутрии.

— Добавляем чеснок. Чтобы вкус был острее и пикантнее положить чеснока 1-2 зубчика (это по желанию)

— Картофель очистить, нарезать крупными кусочками, выложить ее поверх нутрии и  смазать майонезом.

— Завязать края рукава для запекания и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час 40 минут

— По истечении времени, достать противень и, осторожно, чтобы не обжечься паром, разрезаем рукав.

— Выложить кусочки нутрии и овощи на блюдо и подаем к столу горячим.

И вот блюдо готово. Одновременно мы сразу приготовим мясное блюдо и гарнир. Готовить в рукаве удобно. Во-первых, мясо получается мягкое и сочное. Во-вторых, не нужно за ним присматривать, а просто занимайся другими делами, таймер сообщит о том, что все готово. Приятного аппетита!

Нутрия с картошкой в духовке

Как приготовить нутрию вкусно, быстро и полезно

Идея попробовать мясо нутрии зрела постепенно. Это было и заманчиво и необычно. Началось все с фотки которую мне прислал брат прямо из магазина. Среди других тушек нутрия не смотрелась слишком страшно. Цена также не была заоблачной для семейного бюджета. И я сказала себе следующее. В конце концов, я люблю кулинарные шоу с Гордоном Рамзи и Эктором Хименесом Браво — а там готовят даже змей или личинок. И между прочим едят. Муж и родня поддержали мое желание приготовить это доселе неведомое для нас мясо. Радостно купив тушку, передо мной встал главный вопрос: «Как приготовить нутрию вкусно?». Почитав рецепты, я решилась на свой эксперимент и нутрия получилась супер вкусная!

Мясо нутрии — полезное, вкусное и питательное. Важная особенность мяса нутрии — в правильном балансе ненасыщенных жирных кислот, витаминов и микроэлементов. Оно одновременно диетическое и хорошо утоляет голод. Основные микроэлементы — железо, цинк, медь, фтор и наш полезный женский селен. Макроэлементы — калий, фосфор, натрий, магний и другие.

Основные витамины — группы В (В1, В2, В3, В4, В9, В12) а также А, С, Е, Н и РР. Калорийность 100 гр. мяса нутрии — около 160 ккал (зависит от способа тепловой обработки). Оно очень полезно спортсменам и тем, кто следит за фигурой. Мясо нутрии включают в рацион для укрепления иммунитета.

Читайте также: Как укрепить иммунитет  — исключите это.

Как оказалось, мясо нутрии (по крайней мере из специализированного мясного магазина) обладает приятным запахом и общий вид тушки порадовал отсутствием лохматых лап и головы. Все таки не хотелось первый опыт приготовления нутрии ассоциировать с пушистым зверьком. Хотя мысли о вегетарианстве иногда закрадываются…

Как приготовить нутрию вкусно? Рецепт из своего опыта

Приобретенная нутрия вытянула на 2,5 кг. Я готовила так — сначала разделила нутрию на куски, затем натерла каждый кусок приправами и солью и обжарила по 2 минуты с каждой стороны. Затем запекла мясо в духовке около 1 часа.

Ингредиенты:

  1. Тушка нутрии
  2. Смесь перцев — 2 столовые ложки
  3. Бульон или вода — 2 стакана (я использовала бульон от куриного филе — не жирный)
  4. Пучок свежей зелени — петрушка и укроп
  5. Репчатый лук — 1 головка
  6. Картофель — 3 шт.
  7. Аджика домашняя (готовлю по своему фирменному рецепту) — 2 ст. ложки
  8. Кожура от апельсина, лимона или мандарина (я взяла апельсиновые и лимонные корочки)
  9. Растительное масло для обжарки — 3 ст. ложки.

Пошаговый рецепт приготовления нутрии с фото

Шаг № 1. Нужно правильно разделать тушку.

Для разделки понадобится доска, топор и острый нож. Нутрии обычно продаются с надрезом на брюшке. Сначала аккуратно достаньте субпродукты (я обнаружила печень и почки) и лишний нутряной жир. Затем разрубите тушку вдоль хребта. Каждую половинку перерубите поперек на 3 или 4 приблизительно равные по размеру части (зависит от веса нутрии и количества порций). У вас получится от 6 или больше кусков мяса.

Шаг № 2. Быстрая обжарка.

Помойте и обсушите каждую часть нутрии. Натрите солью и специями по вкусу. Я натирала смесью перцев — черный и красный. Именно для того, чтобы не забивать, а понять вкус мяса нутрии. Оставьте на 10 минут, а тем временем хорошенько нагрейте сковороду с небольшим количеством (1-2 ложки) растительного масла. Обжарьте куски мяса по 2 минуты с каждой стороны на сильном огне до золотистой корочки.

Шаг № 3. Запекание в духовке.

Для запекания я взяла эмалированную емкость с крышкой. У кого есть жаровня — идеальный вариант. На дно емкости для запекания разложите веточки зелени и цитрусовые корочки. Почистите картофель и лук. Нарежьте картофель крупными кубиками или дольками. Лук разрежьте на 4 части. По мере обжарки кусочков нутрии выкладывайте их в емкость (в один слой!). Между нутрией положите картофель и лук. Залейте в емкость бульон — он должен закрыть около половины мяса. Намажьте сверху аджикой.

Приготовление в духовке происходит в два этапа при температуре 200 градусов и включенном равномерном режиме (верх +низ), всего около часа. Первые полчаса тушим нутрию под плотной крышкой, затем нужно ее снять и запекать еще полчаса. Мясо получается супер — мягкое, сочное и с красивой корочкой. Аромат зелени и цитрусовых оттеняет вкусное и полезное мясо нутрии! Приятного аппетита!

Блюда из мяса нутрии рецепты. Приготовление нутрии

Мясо нутрии считается диетическим и гипоаллергенным продуктом. Оно легко переваривается и усваивается организмом. К тому же оно обладает нежнейшим вкусом. Но чтобы продукт оставался полезным, нужно чтобы он не утратил своих полезных свойств в процессе приготовления. А, как известно, мясо лучше запекать, чем жарить. Поэтому мы расскажем, как приготовить нутрию в духовке.

Нутрия, запеченная в духовке

Ингредиенты:

  • нутрия — 1 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • сметана — 200 мл;
  • белое сухое вино — 120 мл;
  • соль, перец — по вкусу;
  • зелень укропа и петрушки — по вкусу.

Приготовление

Тушку нутрии разделываем на кусочки, натираем их солью и перцем. Теперь можно поступить двумя способами: сначала обжарить нутрию на сковороде или же сразу выложить ее на противень. При втором варианте время приготовления немного увеличится. Итак, на мясо выкладываем нарезанный кольцами лук и заливаем это все вином. Ставим противень в духовку и тушим примерно 30 минут. А пока занимаемся соусом: смешиваем сметану с измельченным чесноком и специями, все хорошо перемешиваем. Заливаем полученным соусом мясо и тушим еще примерно 20-25 минут. Готовое блюдо посыпаем зеленью и подаем к столу.

Как приготовить нутрию в рукаве?

  • нутрия — 1 шт.;
  • чеснок — 1 головка;
  • соль, перец, молотая паприка — по вкусу.

Приготовление

Тушку натираем солью с перцем и пропущенным через пресс чесноком. Убираем в холодильник примерно на час. Потом ее достаем и укладываем в рукав для запекания. При желании туда же можно вложить целый очищенный картофель. Рукав с обеих сторон защипываем с помощью клипс. Запекаем в духовке 40-50 минут при температуре около 250 градусов. Минут за 10 до окончания приготовления рукав разрезаем, чтобы нутрия в духовке подрумянилась.

Как вкусно приготовить нутрию

Эх, чего только я не научилась готовить за свою совместную 18-ти летнюю жизнь со своим охотником-мужем! И дичь всякую, и нутрий мы держали, поэтому готовить их так же умею.

А начиналось все так. Завели, значит, муж со свекровью нутрий. Я тогда в декрете с малышкой сидела, дел по горло, поэтому живностью и огородом они занимались, а я ребенком и домом внутри. То есть, готовила из того, что вырастят в огороде и принесут из леса. Так вот, когда нутрии подросли, стали их забивать для еды.

А надо сказать, что свекровь к ним, как к детям, относилась. Имена у них всех были: это Вася, а это Мальвина, к примеру, а тот Пьерро. Так вот, как первую нутрию стала готовить — свекровь видеть этого не могла, так ей жалко было. Ну, а я в жизни никогда этой зверюги не ела, вот стала думать: как правильно приготовить нутрию, чтобы вкусно было, да перед свекровью не опозорится.

Сначала варила ее: мясо какое-то странное получалось, с каким-то скрипом, что ли. Ну, не то… Что же делать, как вкусно приготовить нутрию? Я уж и так, и эдак мудрила, интернета тогда же не было, чтобы подсмотреть у других, да с кем-то посоветоваться. Вспомнила я, как фазана готовила в начале семейной жизни и решила фокус повторить.

И вот решила я подумать, как приготовить нутрию в духовке . Опять таки, выручила утятница. Мясо разобрала на куски, обмыла, дала стечь воде. Утятницу нагрела, сделала соус из сметаны, жареного лучка и морковки. Мясо чуток обжарила, выложила в утятницу, залила соусом и поставила в духовку на совсем небольшой огонь. Ну так, градусов на 80.

Затем замоталась, забыла о нутрии, собралась с ребенком и поехала в магазин. Приехала через часа 3, вспомнила уже возле дома о нутрии в духовке и все похолодело внутри. Думаю: все, сгорела моя зверюга!! Захожу в дом — пахнет так ароматно, слов нет! Я к духовке — все нормально. Вынимаю утятницу — а оттуда такой запах, аж полон рот слюней сразу стал. Вынимаю мясо попробовать — о боже, оно тает во рту, вкусное — сил нет! Кстати, может вам будет интересно здесь я описываю, как приготовить дикую утку.

Муж домой пришел через час — я ему на стол и выложила свою стряпню. Ест, нахваливает, остановиться не может. Я и молчу, что забыла о нутрии, потому она такая расчудесная получилась… Даже свекровь слегка попробовала… А потом и оторваться не могла от своего Пьерро. После этого я остальных нутрий в основном так и готовила. Еще, правда, просто в утятнице на газовой печке — все так же, только без духовки, на очень медленном огне, чтобы подольше помлела. Рекомендую — полезно и вкусно! А также сейчас разместила свой рецепт, как приготовить вкусно зайца в духовке пальчики просто оближешь.

Как готовить нутрию

Нутрия считается очень полезным и диетическим продуктом, поскольку не содержит холестерина. Но многих останавливает от покупки мяса нутрии то, что это достаточно специфический продукт. Если же вы все-таки решились приготовить мясо нутрии, воспользуйтесь нашими советами.

После забоя нутрий мясо рекомендуется охладить и для созревания выдержать около полусуток при комнатной температуре. Есть, правда, свои секреты — когда покупаете нутрию, попросите продавца сразу вырезать жировик, он дает специфический запах.

Нутрию можно приготовить так же, как и любое другое мясо. Только следует учесть, что время приготовления значительно меньше, чем у той же свинины, т. к. нутрия по своей природе малоподвижна и мясо у нее гораздо нежнее.

Мясо нарезают на куски весом 30-40 г, подсаливают и жарят на сильном огне до темно-золотистого цвета. Зарумяненное мясо заливают водой и тушат на медленном огне до мягкости. Добавляют специи — петрушку, перец, лавровый лист, дольки чеснока, заливают сметаной.

Нутрия в сметане

Готовим болотного бобра!

Нутрия, болотный бобр, коипу — млекопитающее отряда грызунов, единственный вид семейства нутриевых. Научное название вида coypus происходит из арауканского языка.

Википедия.

Давно хотела приготовить нутрию. Но всё не попадалась она мне. Но вот в субботу случайно оказалась у нас на одном маленьком рынке практически в центре города. Там всего один прилавок, на котором торгуют в основном частники, именно те, кто вырастил продукт своими руками, а не всякие там перекупщики. На таких рынках всегда продают свежие хуторские молочные продукты, ну и там зелень всякую. В общем, шла я мимо этого рынка и дай думаю куплю сметаны домашней и молока сквашенного. Хожу, приценяюсь и вдруг, о майн гот — на прилавке лежит тушка нутрии . Мечта. Цена сходная, дичь свежая и точно нутрия. Беру!

Ну вот она. Весом 2,7 кг.

И не говорите мне, что Granny совсем обалдела — крысу жрать!

Нутрия это не только ценный мех, но очень и очень диЭтическое мясо. А какие это чистоплотные животные — это просто надо видеть. Это вам не свинья, в грязи не валяется!

Короче, уговаривать вас не буду, но уверяю, что нутрия это таки вкусно. И бульон из неё аж сладкий, а паштет из печёнки нутрии — это просто сказка!

Я же решила её просто потушить в сметане.

Ингредиенты:

Лук -3-4 средних

Вкусные блюда из нежного мяса нутрии

Те, кто знают толк в мясе, скажут, что правильно приготовленная нутрия оказывается вкуснее кролика или голубей. Говорить гостям о том, что они едят, не обязательно, учитывая наше неприятие чего-то необычного, но будьте уверены, что большая пиала с ароматными кусочками опустеет первой! Нутрия считается таким же деликатесом во многих странах мира, как лягушачьи лапки, ёжики и даже желудки белок с кедровыми орешками, которые готовят в Сибири. Нежный вкус нутрии объясняется тем, что живтное ест только вымытую пищу, да не лишь бы какую. Второй такой чистюли в животном мире не найти!

Предлагаем вашему вниманию несколько рецептов блюд из мяса нутрии. Чтобы оно не имело специфического запаха, попросите продавца на рынке вырезать жировик животного, находящийся в холке. Нутрия готовится очень легко, а ингредиенты хозяйка подбирает самостоятельно, на глаз: это мясо готовится так же, как и куриное.

1. Нутрия тушеная со сметаной

Нарежьте мясо небольшими кусочками, подсолите и поджарьте на раскалённой сковороде, пока блюдо не приобретёт тёмно-золотистый оттенок. Затем залейте мясо водой и протушите в кастрюле на медленном огне, пока оно не станет мягким. Когда нутрия будет готова, кусочки засыпают смесью петрушки, лаврового листа, чёрного перца и чеснока и заливают сметаной.

2. Нутрия в вине

Нарежьте мелкими кусочками лук и сало, жир слейте, обжарьте мясо. Переложив нутрию в посуду, жидкость из сковороды не сливайте, а добавьте в неё муку, немного красного вина и воды. В подливку следует положить мясо, обжаренные лук и сало, подсолить и поперчить, а затем тушить блюдо 90 минут на медленном огне.

3. Чахохбили из нутрии

Обжарьте на медленном огне до появления золотистой корочки небольшие кусочки мяса нутрии. Переложив мясо в кастрюлю, залейте его бульоном, добавьте 1/2 стакана кипячёной воды и снова поставьте томиться на медленном огне. В это время нарежьте и поджарьте лук, помидоры и муку, добавив и их после в кастрюлю с мясом. Минут через 15 влейте белого сухого вина и добавьте специи по вкусу. Тушите до готовности.

4. Шашлык из нутрии

Нарежьте мясо, сложите в кастрюлю, слегка взбрызните соком лимона, растительным маслом, уксусом, а затем посыпьте мелкими колечками зелёного лука, чёрным перцем и петрушкой, перемешайте. Выдержите мясо в холодильнике 4-5 часов.

После того, как мясо будет нанизано на шампур, обжарьте нутрию над мангалом. Подавайте мясо с рисом, репчатым луком, помидорами и острым грузинским соусом типа Ткемали.

Маленький секрет: обжарить нутрию можно не только на мангале, но и в сковороде, только нанизывайте кусочки мяса на деревянные палочки.

Источники: womanadvice.ru, dom-i-domochadci.ru, kulinariya.goodhouse.com.ua, hulinar.ru, kulinaria.if.ua

Прозрачный бульон.

Чисто вымытое мясо заливают холодной водой и ставят на сильный огонь. Следят, чтобы вода не закипела, пока не будет удалена с поверхности бульона пена. Затем уменьшают огонь и варят мясо, не допуская кипения. Добавляют соль, коренья. Бульон из мяса нутрии очень насыщенный, ароматный, светло-желтого цвета, и если не допускать кипения и тщательно снимать пену и жир, он получится прозрачным.

К бульону можно подать пирожки, гренки, блинчики, пельмени, фрикадельки, сваренные отдельно макаронные изделия, домашнюю лапшу и т. д. На одну порцию бульона нужно около 100 г мяса.

Заправочные супы.

На бульоне из мяса нутрии получаются очень вкусные супы, борщи, щи из квашеной капусты и рассольники. Способ приготовления их обычный. На одну порцию супа расходуют около 50 г мяса нутрии.

Отварное или жареное мясо.

Готовят обычным способом. К отварному мясу подают отварной картофель или свеклу, картофельное пюре, гречневую кашу, макаронные изделия и др. С жареным мясом хорошо сочетаются по вкусу тушеная капуста, жареный картофель, овощная солянка.

Для вкуса и витаминизации блюда желательно добавить кусочек помидора или огурца, немного салата из белокочанной или краснокочанной капусты, соленых или маринованных грибов, а также посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, сельдерея или укропа.

Мясо нарезать кубиками, сложить в эмалированную посуду, сбрызнуть соком лимона или 6%-ным раствором уксуса и растительным маслом, посыпать перцем, мелко нарезанным репчатым луком и зеленью петрушки, выдержать в прохладном месте несколько часов. Затем мясо, нанизав на шампур, обжарить над мангалом или на небольшой деревянной палочке в сковороде.

Подавать шашлык нужно горячим, с отварным рисом, дольками лимона, кружками репчатого лука, помидором и острыми соусами, например «Южный» или «Ткемали».

Тушеное мясо.

Мясо вымыть и нарезать на кусочки нужного веса и формы (крупными брусочками для азу, кубиками для гуляша или плова). Тушку можно тушить и целиком или разделить ее на порции или небольшие кусочки с косточками (для рагу).

Тушат мясо в несколько приемов. Сначала его обжаривают до золотистой корочки, затем заливают горячим бульоном или водой (можно пивом или квасом) так, чтобы жидкость покрыла куски только наполовину, добавляют предварительно прогретый с жиром томат-пюре (или помидоры) и тушат 30-40 мин. Бульон сливают и готовят на нем соус (соединяют бульон со слегка поджаренной с жиром или без жира мукой). Этим соусом заливают мясо, добавляют мелко нарезанные и прогретые с жиром репчатый лук, морковь, сельдерей, петрушку и тушат на слабом огне 20-30 мин. К концу тушения добавляют лавровый лист, перец, горошек.

При приготовлении азу кроме указанных выше продуктов во время тушения кладут соленые огурцы, нарезанные маленькими брусочками. Подают азу с поджаренным картофелем (последний можно смешать с тушеным мясом). К концу тушения добавляют сметану.

Блюдо подают с отварным или жареным картофелем, картофельным пюре, отварными овощами, кашами и другими гарнирами.

Изделия из измельченного в мясорубке мяса нутрии с добавлением хлеба получаются очень нежными и сочными. Для приготовления фарша в расчете на 1 кг мякоти добавляют 200 г белого хлеба, намоченного в стакане молока или воды, соль, перец.

Вымытое мясо нарезать на куски и пропустить через мясорубку с решеткой, имеющей крупные отверстия. Положить в фарш замоченный хлеб, соль, перец и, тщательно перемешав, вторично пропустить через мясорубку, поставив решетку с более мелкими отверстиями, затем фарш вновь перемешать, добавляя немного холодного молока или воды, и сформовать изделия: котлеты — овально-приплюснутые, биточки — кругло-приплюснутые, шницеля — в виде листочка, зразы — тупоконечными. Внутрь зраз кладут начинку из прогретого с жиром лука и мелко нарубленного вареного яйца. Изделия панируют в сухарях, обжаривают и ставят на 10 мин в духовку. Признак готовности — скопление мелких бесцветных пузырьков на поверхности изделий.

На гарнир используют различные овощные и крупяные блюда с соусом.

Чахохбили.

Кусочки мяса по 40-50 г обжарить на сковороде до румяной корочки, переложить в глубокую посуду, залить небольшим количеством бульона или воды и поставить на медленный огонь.

Томаты, лук репчатый, муку поджаривают и кладут в бульон. Добавляют специи и тушат до готовности (1 — 1,5 час).

К готовому мясу добавляют по вкусу белый соус, белое сухое вино или винный уксус. Перед подачей на стол посыпают зеленью петрушки.

Поджаривают в масле нарезанные мелкими кусочками сало и лук, сливают жир и обжаривают в нем кусочки мяса нутрии. Затем мясо перекладывают в другую посуду, а в жир добавляют муку и делают подливку темного цвета, добавляя в нее горячий бульон и красное вино. В готовую подливку кладут обжаренное мясо, обжаренные кусочки сала, лук, солят, перчат, добавляют коренья и варят на слабом огне 1 -1,5 час.

Паровые котлеты.

Берут 1 кг мяса нутрии, 250 г тощего свиного мяса, соль, перец, чеснок. Мясо разрезают на маленькие кусочки и приправляют. Подготовленное таким способом мясо пропускают два раза через мясорубку, фарш в виде котлет выдерживают 2 час в паровой бане.

Нутрия жареная.

Тушку разрубить вдоль по позвоночнику, нашпиговать кусочками чеснока, натереть солью, поперчить и смазать майонезом, в жарочном шкафу довести до готовности.

Натуральная котлета.

Кусочки мякоти окорочка или спинной части отбить, посредине положить фарш (свинину, пропущенную через мясорубку, соль, перец, молоко). Придать форму котлеты, окунуть во взбитое яйцо, запанировать и обжарить сначала во фритюре, затем в жарочном шкафу.

Толченики.

В пропущенное через мясорубку мясо добавить рис отварной (1:1,5), вареные рубленые яйца, пассированный лук, соль, перец, немного молока. Хорошо вымешать, сформовать овальные котлетки и запанировать в белой панировке или сухарях. Можно использовать двойную панировку: мука, сухари. Обжарить на сковородке и затем довести до готовности в жарочном шкафу.

Мясо пропустить через мясорубку, добавить соль, перец (по вкусу), немного молока или воды и, перемешав, сформовать лепешки толщиной до 1 см. На середину лепешки положить чайную ложку смеси, приготовленной из пассированного лука, рубленого яйца припущенного соленого огурца или отварных грибов. Придать изделию форму рулетика, запанировать и обжарить во фритюре (1/3 свиного жира и 2/3 растительного масла). До готовности довести в жарочном шкафу. Признак готовности — скопление бесцветных пузырьков на поверхности изделия.

Жаркое из нутрии.

Нарезанное кусочками мясо обжарить, уложить в посуду, сверху положить нарезанный кружками лук, картофель, чеснок, специи, залить содержимое бульоном и тушить до готовности. Если в бульон добавить чайную ложку майонеза, то чеснок можно исключить.

Мясо нутрии, тушенное в сметане или с черносливом.

В первом случае кусочки филе обжаривают со шпиком, затем добавляют сметану, немного бульона, столовую горчицу, соль и тушат до готовности. С черносливом технология иная. Мясо нарезают кусочками с костью (рагу), обжаривают, солят, перчат, заливают водой и тушат. Бульон сливают и готовят на нем соус. В посуду с мясом кладут слегка обжаренный картофель, пассированный лук, промытый чернослив, заливают соусом (можно добавить соус «Южный») и тушат до готовности.

Мясо в белом соусе.

Потушить в масле 500 г мяса, когда будет готово, отделить от костей. Затем нарезать небольшими кусочками и положить обратно в жаровню. Влить туда же 0,3 л крепкого бульона, разведенную в молоке муку (1 столовую ложку), соль, перец (по вкусу). На гарнир подаются клецки. Для их приготовления берут 150 г толченых сухарей, 50 г растопленного масла, 2 яйца, соль, щепотку черного перца и молоко. Сделав не очень густое тесто, его захватывают чайной ложкой и опускают на 5 мин в кастрюлю с кипящей водой.

Около 1 кг очищенного от костей мяса порезать на тонкие кусочки и потушить со 100 г масла, 100 г свиного сала и 50 г нарезанных овощей, а затем (когда мясо станет мягким) протереть через сито и добавить в него 800 г сметаны, смешанной с мукой мелкого помола (1 столовая ложка), а также перец, соль. Полученную массу положить в кастрюлю и потушить еще около 15 мин.

Фрикадельки.

500 г мяса двукратно пропустить через мясорубку. Отдельно потушить с маслом 5 мелко нарезанных шампиньонов, измельченный лук и приготовить подливку. В фарш можно добавить щепотку лимонных корок, тмин, манную крупу (2 столовые ложки с верхом), толченые сухари (2), белое вино (2), 3 яйца, положить по вкусу черный перец, соль и из полученной массы сделать фрикадельки. Варят 10-15 мин в подсоленной воде и подают на стол с грибной подливкой.

Мясо с рисом и майонезом по-домашнему.

Кусочки мяса (30 г) посыпают солью и перцем, обжаривают и перекладывают в сотейник, добавив пассированный лук и припущенный рис. Заливают все майонезом и тушат до готовности, положив лавровый лист. Готовое блюдо посыпают мелко нарезанной зеленью. На 1 порцию (г): мясо — 100, жир кулинарный — 6, рис — 67, лук репчатый — 30, майонез — 45 ; выход 225 г. В порции содержится (г): белок — 21,3, жир — 41,9, углеводы — 55,8.

Мясо с горчицей.

Кусочки мяса (20-30 г) посыпают специями, обжаривают до образования корочки и помещают с образовавшимся соком в сотейник. Затем туда кладут пассированный лук и муку, добавляют горчицу, сметану и тушат до готовности. На гарнир подают картофельное пюре, отварные или припущенные овощи. На 1 порцию (г): мясо — 100, лук репчатый- 100, мука пшеничная — 5, жир кулинарный — 12, горчица — 5, сметана — 100; выход 300 г. В порции содержится (г): белок — 19,5, жир — 36,4, углеводы — 15,9.

Мясо по-любительски.

Куски мяса слегка отбивают и на 3 мин опускают в кипящий соус (томатный или красный), содержащий специи в количестве 6 % его массы. Затем кладут на смазанную жиром сковороду, посыпают сухарями и запекают. Готовое блюдо украшают зеленью, подают с отварными овощами и соусом. В расчете на 1 порцию берут (г): мясо — 100, жир кулинарный — 3, соус для запекания — 100; выход готового продукта — 125 г. Одна порция содержит (г): белок — 16,2, жир — 10,3, углеводы — 15,9.

Запеченное мясо по-русски.

Кусочки мяса (20-30 г) посыпать мелко нарубленными чесноком и специями, обжарить. Затем подготовленное мясо выкладывают на смазанную жиром сковороду, добавляют пассированные полукольца лука, нарезанный кружочками обжаренный картофель и заливают томатным соусом, посыпают сухарями и запекают. На 1 порцию (г): мясо — 100, чеснок — 0,9, жир кулинарный — 6, лук репчатый — 20, картофель — 100, сухари — 3, соус — 125; выход — 200 г. В порции содержится (г): белок — 17,1, жир — 11,4, углеводы — 23,9.

Копченая колбаса (чешский рецепт).

Колбасу приготавливают из мяса нутрий и свинины в соотношении по массе 3:1. Мясо нутрии пропускают через мясорубку с мелкими отверстиями решетки, свинину — через решетку с крупными отверстиями. Все хорошо перемешивают, добавляют по вкусу специи: соль, чеснок, перец сладкий, черный перец и тмин (по вкусу). Колбасной смесью набивают очищенные и хорошо промытые кишки. Колбаски можно делать в виде сарделек. Концы их завязывают ниткой. Коптят колбасу под навесом на холодном дыму в течение 3-4 дней. Высушенную колбасу можно хранить в сухом и прохладном месте продолжительное время.

Перед употреблением ее лучше отварить в воде на слабом огне в течение 15 мин.

Плов из нутрий.

Промытое мясо нарезают небольшими кусочками, обжаривают в масле, добавляют лук, перец молотый, томатную пасту, соль (по вкусу). Рис варят до полуготовности, откидывают на дуршлаг. Затем все соединяют, перемешивают и складывают в кастрюлю, заливают на 1/3 объема бульоном или водой, плотно закрывают крышкой, ставят в духовку и тушат до готовности (около 30 мин). На 500 г мяса: 150 г риса; 75 г репчатого лука, 25 г томатной пасты, 50 г сливочного масла, лавровый лист, перец, соль.

Мясо нутрии, ли болотного бобра, а точнее крысы очень вкусное, сочное и мягкое, человеку ни разу не пробовавшему его на вкус ни за что не отличить нутрию от кролика, в связи с чем многие принимают мясо нутрии как крольчатину и едят без всяких предубеждений. Среди многих блюд, которые можно приготовить из нутрии, наиболее вкусными считаются мякоть и внутренности нутрии в сметане.

Нутрия тушенная в сметане

Для приготовления блюда можно взять любую часть тушки нутрии, кроме хребта. Мясо необходимо очистить от жира, пленки и остатков кожи, тщательно промыть и высушить. Необходимо сложить все мясо в глубокую емкость и залить водой разбавленной с уксусом, подержать в таком виде примерно 20-25 минут, по истечении которых воду необходимо слить, а мясо протереть насухо.

В глубокую сковороду, или казан необходимо налить немного подсолнечного масла, разогреть до кипения и выложить куски мяса. Ни в коем случае не солить, иначе мясо получится очень жестким чего быть не должно.

Пока мясо жариться, нужно промыть лук и морковку, почистить и мелко нарезать, также поступить с чесноком. При желании придать блюду особую красоту можно порезать лук кольцами, или же полукольцами. Обжарившееся за это время мясо нужно сложить в кастрюлю, посыпать солью и перцем в нужном количестве, исходя из собственного вкуса.

Масло из сковородки, где жарилось мясо, выливать не следует, необходимо добавить к нему еще несколько столовых ложек и выложить на сковородку лук. Обжаривать лук нужно до появления золотистого цвета, после чего добавить в сковородку чеснок и жарить еще несколько минут.

В кастрюлю с мясом необходимо добавить морковку, сметану и специи по вкусу, а также прожаренные чеснок и лук. Мясо следует залить водой, так, чтобы она выступала над его поверхностью не менее, чем на 1 сантиметр. Тушить в таком виде необходимо ровно 1 час, не более, крышка должна быть слегка приоткрыта.

Приготовленное по этому рецепту мясо нутрии в сметане получается очень нежным и даже сладковатым на вкус, что делает его очень пикантным и необычным.

Нутрия в сметане, вымоченная в молоке

Иногда мясо нутрии, особенно некоторые его части издают довольно сильный специфический запах, который не всем и не всегда приходиться по вкусу, поэтому прежде, чем приступить к приготовлению непосредственно блюда по этому рецепту лучше всего заблаговременно вымочить мясо в молоке, для чего необходимо промыть и очистить нутрию от жира и шкурок, а затем нарезать на маленькие кусочки, залить молоком и оставить в таком положении на ночь. Утром мясо необходимо вынуть из миски с молоком, обжарить и сложить в неглубокую кастрюлю.

Для приготовления блюда также понадобиться несколько средней величины луковиц, которые следует очистить, мелко изрубить ножом и обжарить в сковороде с растительным маслом, после чего добавить в кастрюлю к мясу. Сверху следует выложить нашинкованную морковку, специи и зелень по вкусу. Все ингредиенты следует залить бульоном и поставить вариться на медленном огне в течение 40-45 минут, после чего необходимо полить блюдо сметанной и тушить еще примерно минут 10-20. На стол мясо нутрии в сметане подается с зеленью и гарниром из картошки, риса, каши и тому подобным.

Нутрия в сметане

Мясо нутрии очень и даже очень вкусное, но покупать на рынке его стоит только тогда, когда есть полная уверенность в том, что это действительно нутрия, для чего продавец должен сохранить одну из лапок нутрии в целости. Недобросовестные продавцы могут выдать за нутрию кролика, или даже большого кота, поскольку по строению скелета эти животные мало, чем отличаются друг от друга. Отрезанная лапа – верный признак какой-нибудь махинации, такое мясо покупать не следует, а тем более готовить его на праздничный стол. Даже специалисты в области ветеринарии отличают перечисленных животных от нутрии в разделанном виде с большим трудом, рисковать не стоит.

Нутрия в сметане с картошкой


Для приготовления нутрии понадобиться достаточно большой кусок мякоти, которую необходимо очистить от жира и лишних пленок. Мясо нужно помыть дать ему настоятся в воде минут 15-25, после чего взять бумажные полотенца и вытереть мясо. На большую сковороду налить небольшое количество подсолнечного мяса, или свиного жира, поскольку тот, что остался от обрезков не подойдет — жир нутрии не топиться. Мясо нарезать мелкими кусками, посыпать перцем и приправами, выкласть на сковороду и жарить до образования золотистой, либо светло коричневой корочки, при необходимости в мясо нужно добавить немного воды, тогда оно после жарки будет намного мягче.

После того, как жарка будет завершена, а займет она не менее 40 минут, мясо необходимо выставить на противень и обложить нарезанной кружочками картошкой, залить водой. Духовку выставить градусов на 180-250, тушить около 35-45 минут, минут через 30 вода окончательно испариться и можно будет добавить сметану, посолить и поперчить. Также, по желанию, к нутрии с картошкой в сметане можно добавить мелко нарезанный лук и морковку. Поскольку картошка сама по себе является гарниром к мясу, то блюдо это следует подавать с каким-нибудь салатом, или консервированными помидорами.

Мясо нутрии в сметане с зеленью

Все мы любим молодую картошку с зеленью петрушки и укропа, но такое же вкусное и питательное блюдо можно приготовить из мяса нутрии. Для приготовления понадобиться молодая нутрия, лучше всего щенок в возрасте 1-3 месяцев, свежая сметана, укроп, петрушка, соль, специи.

Мясо чистится и моется, жира у молоденьких нутрий немного, потому работа эта не займет много времени. В глубокий казанчик наливается растопленный жир, или же подсолнечное мясо, выкладывается мелко нарезанные куски мяса нутрии. Солить мясо ни в коем случае не следует, соль может сделать его жестким. Жира и масла должно быт совсем немного только для того, чтобы казан успел накалиться как следует, а мясо утратило свойственную ему красноту. По истечении 3-5 минут в казан необходимо налить сметану, которая должна покрыть мясо до половины. Тушить в таком виде около 50 минут. Мясо получается очень сочным и ароматным. За 2 минуты до готовности к нему необходимо добавить мелко нарубленный укроп, можно петрушку и лук. Если нет свежей зелени, вполне можно использовать консервированную, или же сушеную.

На стол блюдо необходимо подавать с салатами, в том числе и консервированными.

Нутрия в сметане с консервированным ананасом

Берется примерно 500 грамм мяса нутрии, выкладывается в большую миску и заливается ананасовым соком. Мясо должно настоятся примерно минут 20-30, после чего его необходимо протереть сухими полотенцами и посыпать паприкой, после чего протушить в казанчике на воде, около 30 минут. Воды должно быть немного, поскольку мясо не должно жариться, или вариться, оно должно именно тушиться. За несколько минут до окончания приготовления необходимо добавить сладкую сметану, подождать минут 5, после чего остудить, поставив в холодное место. Подавать на стол блюдо необходимо с оставшимися консервированными ананасами. Гостям вне всяких сомнений понравиться столь необычное преподнесение мяса нутрии в сметане.

Нутрия в сметане с кабачками

Мясо нутрии очень вкусное, питательное и что самое главное диетическое, потому его можно смело употреблять тем, кто стремиться сбросить лишний вес, но при этом категорически не хочет отказываться от употребления мыса. На нутрии практически нет жира, а тот, что имеется, топке не подлежит, потому беспокоиться о жирности мяса не стоит. Нутрия в сметане с кабачками готовится также как и обычное мясо нутрии, за исключением того, что вместо жира и воды варится оно в сметане. Конечно лучше всего мясо немного протушить заранее, для того, чтобы оно не осталось сырым, но если его немного, вполне сойдет приготовление в сметане изначально. Готовится мясо примерно 20-30 минут, за 15 минут до окончания готовки к нему можно добавить сладкие кабачки, нарезанные кубиками, перемежать и варить еще минут 15.

На стол мясо нутрии в сметане с кабачками подается в качестве отдельного блюда.

Правила приготовления мяса нутрии в сметане

Всем, кто желает отведать вкуснейшего и нежнейшего мяса болотной крысы – нутрии, придется запастись терпением, поскольку в отличие от советских времен, когда мясо нутрии можно было приобрести в любом продовольственном магазине, сегодня сделать это совсем не просто. Связан такой дефицит мяса нутрии с тем, что разводили этих животных в больших количествах на Украине, в Белоруссии, Молдове и других южных республиках Союза. В настоящее время многие частные производители сельскохозяйственной продукции пытаются наладить разведение нутрий, но для обеспечения ее мясом всей огромной территории России пока количества этого недостаточно. Но если мясо все же по счастливому стечению обстоятельств куплено, необходимо запомнить несколько правил его готовки со сметаной:

1.Мясо очень мягкое и легко готовиться, поэтому его также легко пережарить, чего делать ни в коем случае не стоит;

2. Сметана должна быть исключительно свежей, поскольку от ее запаха зависит вкус и запах мяса;

3.Вне зависимости от того, какие продукты будут использованы вместе с мясом, необходимо, чтобы все они были также свежими. Любой некачественный продукт может оказать негативное воздействие на сметану, которая быстро прокиснет под воздействием бактерий, а значит блюдо испортиться.

Кроме того, мясо нутрии в сметане очень полезное, в нем содержаться многие витамины, которых нет ни в одном другом продукте. Вкус блюда ничем не передать, потому о нем говорить можно много, но попробовать хоть раз в своей жизни вне всяких сомнениях стоит.

Обеспеченные люди знают, как разнообразить их обычный рацион. Когда они хотят покушать что-то необычное, то идут в известный ресторан, меню которого напичкано разными лакомствами: фуа-гра, трюфельные грибы, суп из черепахи, опасная рыба фугу и другое. Многие из них даже не знают, что мясо таких животных, как змея или крокодил, жители большинства стран готовят просто на своей домашней кухне.

То, что для нас может быть деликатес, для них – это еда на каждый день. Поэтому они также знают, как можно вкусно и легко приготовить нутрию.

Если мы и слышали, что по желанию можно покушать черепашку или шашлык из кобры, то употребление нутрии вызывает личную непереносимость. В первую очередь это связано с тем, что такой грызун вызывает неприятные ассоциации с крысами. Тем не менее его мясо почти не имеет каких-либо противопоказаний к употреблению, а по чистоте и диетичности его сравнивают с говядиной или крольчатиной.

Польза употребления

Родиной нутрий можно назвать Южную Америку. На территорию бывшего Союза ее завезли в 1930-х годах. После того как эти животные прошли акклиматизацию, они стали размножаться почти по всей стране, избегая холодных регионов. Немного позже стали строиться специальные фермы по выращиванию таких грызунов, у которых действительно ценный мех.

На данный момент мясо нутрии готовят во многих европейских странах. Наши люди еще пока наполнены неприятными предубеждениями по поводу этого зверька. Хотя те, кто не отказывается его попробовать, всегда остаются довольными, подмечая, что это вкусно и, насколько похоже на кролика. Более того, такие блюда не наносят вреда желудку, а, наоборот, способны хорошо им усваиваться. Как говорилось выше, тушка нутрии очень похожа на кроличью и даже куриную, но по цвету мясо темнее, а все из-за высокого процента гамма-глобулина.

Это просто большая находка для спортсменов.

Ведь пищевая ценность мяса высока, а по содержанию белка оно достигает 21%, что дает возможность считать его полноценным и диетическим. Также оно достаточно питательное за счет ненасыщенных жиров, а содержание линолевых и линоленовых кислот приносит большую пользу человеческому организму, который таких веществ не вырабатывает.

Еще одним большим преимуществом поедания тушек грызунов будет тот, что такое включение в рацион значительно снизит уровень холестерина в крови, а, соответственно, снизит риск возникновения различных сосудистых заболеваний.

Обработка и тонкости приготовления

Перед тем как приготовить нутрию на своей домашней кухне, следует разобраться в тонкостях и способах обработки. Сначала надо правильно разделать тушку, сделав надрез у брюшной полости. Отделяют все внутренности, оставляя только почки и почечный жир. Потом отрезают голову и лапки, приводя в нормальный съедобный вид. Сгустки крови и остатки шерсти удаляются под обильным потоком воды. После этого заготовку охлаждают при комнатной температуре 6-12 часов подряд, для того, чтобы она «созрела» . И только после этого кладут в холодильник.

По всем остальным условиям приготовления этот вид мяса ничем не отличается от остальных. Поэтому, несмотря на едва уловимый специфический вкус и запах, оно такое же безопасное, как свинина или говядина.

Очень легко найти изысканные рецепты, которые дают гарантию, что получится удачно приготовить мясо с первого раза. Нутрия на вкус нежная и нежирная, и в то же время совершенно не пресная. Здесь нет ограничений в манере приготовления. Вы можете ее запечь с овощами в духовке, протушить в мультиварке, сделать шашлык или фарш для котлет.

Попробуйте ее состряпать в домашних условиях, и вы не пожалеете.

Шашлык

Идеальный способ разнообразить вашу вылазку на природу – это, когда вместо свинины вы используете мясо такого грызуна. В принципе, одной тушки (обычно 1 – 1,5 кг) хватит, чтобы накормить небольшую компанию. Поэтому вам нужно сделать расчет исходя из количества людей, кто не побрезгует и решится попробовать.

Вам нужно:

  • само мясо;
  • гранатовый сок;
  • соевый соус;
  • смесь специй для гриля и шашлыка;
  • соль.

Готовим в таком порядке:

  1. Если особь была молодой, режем ее на большие куски, если старой – на куски поменьше. Сразу
    отделяем всякие пленки и лишний жир;
  2. Добавляем специи;
  3. Нарезаем лук кольцами, и перетираем вместе с нарезкой;
  4. Смешиваем гранатовый сок и соевый соус. Выливаем его в чашу с мясом;
  5. Ставим маринад в холодильник минимум на 8 часов;
  6. Когда приходит время, маринованные кусочки нанизываем на шампуры, и жарим до готовности на мангале.

Использовать гранатовый сок будет правильно по той простой причине, что он дает возможность получить ароматную корочку на шашлыке.

Есть и другие методы, которые рассказывают о том, как можно приготовить нутрию в реальных домашних условиях. Например, ее перемалывают на фарш для котлет или пельменей. Часто делают и колбаски, которые представляют собой сугубо диетический продукт.

Тушеная нутрия

Этот рецепт даст ответ, как из простых ингредиентов можно приготовить пикантную нутрию, протушенную вместе с картошкой в мультиварке.

Для этого найдите:

  • мясо описываемого зверька;
  • картофель;
  • оливковое масло;
  • кориандр, соль, душистый перец.

Способ приготовления:

  1. Хорошо промываем мясо, и режем на кусочки. Наливаем в чашу оливу и раскладываем на дне
    нарезку;
  2. Выкладываем полукольца из лука, и приправляем специями. Включаем режим жарки на 20 минут, оставляем прибор с открытой крышкой;
  3. Чистим картофель, разрезаем его на части и кидаем в зажарку. Закрываем крышкой, и отправляем на «тушение» длительностью 1 час;
  4. Когда сигнал сообщил о готовности блюда, оставьте его еще на полчаса, чтобы оно потомилось в собственном соку.

Когда вы достанете приготовленную еду, вы удивитесь тонкому, незабываемому аромату, исходящему из мультиагрегата.

Филе в томатной подливе

Для увеличения количества порций возьмите куриные ножки, которые тоже можно пустить на создание блюда. Нет никаких особых требований к тому, как правильно вам следует приготовить нутрию, запеченную в духовке. Потому что это такое же мясо, какое мы обычно употребляем в быту.

Рецепт требует присутствия таких ингредиентов:

  • филе зверька;
  • томатный соус или паста;
  • кубик для бульона;
  • оливковое масло;
  • оливки;
  • специи, душистые травы по вкусу и чеснок;
  • соль, перец.

Готовить надо согласно такой последовательности:

  1. Перетираете филе со всеми специями. Обжариваете в оливковом масле на сковороде;
  2. Мелко нарезанный лук потушите вместе с мясом;
  3. Сделайте бульон из кубика;
  4. Помельчите чеснок, и тоже добавьте в сковороду;
  5. Добавьте томатную пасту в зажарку, и перемешайте;
  6. Положите все это в форму для запекания;
  7. Налейте бульон таким образом, чтобы он покрывал содержимое. Получится, что нутрия будет почти в собственном соку;
  8. Ставите в духовку на 180 и запекаем до готовности;
  9. Выкладываете на блюдо, и украшаете оливками.

Учитывая пищевую и диетическую ценность, можно найти утонченные рецепты с разными способами приготовления мяса нутрии.

Поэтому ныне таким лакомством могут себя порадовать не только гурманы, но и простые люди, не говоря уж о спортсменах.

Помимо ценного меха, от нутрий получают нежное, сочное мясо, выход которого при убое (от живой массы животного) составляет 55 %.

Как известно, мясо нутрии на протяжении нескольких веков употребляют в пищу не только в Южной Америке, но и в Европе, где этот завезенный с Американского континента продукт всегда считался деликатесом.

В России мясо нутрии было официально признано пригодным для питания человека в 1961 году. Однако заключение экспертов не стало для людей сенсацией, поскольку еще в 1932 году русский ученый Н. К. Верещагин на основе проведенных им исследований сделал заключение, что мясо нутрии «очень нежно и вкусно, похоже на кроличье и может употребляться в пищу как в вареном, так и в жареном виде».

Мясо и жир нутрии легко перевариваются и хорошо усваиваются организмом человека. В жире нутрии, как и в жире кролика, содержится много непредельных жирных кислот, полезных для организма человека, чего не скажешь, например, о бараньем и говяжьем жире. Особенно ценится в жире нутрии высокое содержание линолевой и линолиновой жирных кислот, которые не образуются в организме человека, но в то же время нужны ему для нормального функционирования.

В настоящее время научно доказано, что регулярное употребление в пищу жира нутрии является отличной профилактикой против легочных болезней.

По внешнему виду обработанные тушки нутрий напоминают кроличьи. Однако мясо нутрии темнее, чем кроличье, что связано с большим содержанием в нем мышечного гемоглобина.

Пищевая и биологическая ценность мяса нутрии очень высока. В среднем от одного взрослого животного получают тушку весом 2,5–3 кг, состоящую из 65–70 % мышечной ткани, то есть мяса, 18–23 % костей и 2-20 % жира.

В среднем в мясе нутрии содержится 5-10 % жира, 70–75 % влаги, 19–20 % протеина и 1–1,2 % минеральных веществ. Питательность 100 г мяса нутрии составляет 133–182 калории.

Жир нутрии, который обладает приятным ароматом, по температуре плавления сходен со свиным салом.

Блюда из мяса нутрии

Из мяса нутрии готовят множество блюд, включая различные холодные и горячие закуски, салаты, супы и бульоны, вторые блюда, а также консервы и другие продукты (паштеты, колбасу, рулеты и т. д.). По аромату и вкусу блюда, приготовленные из мяса нутрии, напоминают продукты из мяса кролика и курицы.

Салаты и закуски

Салаты и закуски, в ингредиентах которых присутствует мясо нутрии, отличаются необычным вкусом и могут удовлетворить кулинарные запросы любого гурмана.

Салат с мясом нутрии

Ингредиенты

500 г мяса нутрии, 200–300 г свежих огурцов, 200 г зеленого салата, 200 г зеленого горошка, 200 г сметаны, 4 клубня сваренного в мундире картофеля, 4 сваренных вкрутую яйца, 2 помидора, соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо нутрии сварить в подсоленной воде, охладить и нарезать тонкими ломтиками. Добавить очищенные и нарезанные соломкой картофель и огурцы, нарубленные яйца, листья салата и зеленый горошек. Салат посолить, перемешать, выложить горкой в салатник, полить сметаной, украсить фигурно нарезанными помидорами и подать к столу.

Винегрет с мясом нутрии

Ингредиенты

500 г мяса нутрии, 200 мл растительного масла, 150–200 г соленой капусты, 50 г зеленого салата, 5–6 зеленых маслин, 4 сваренных вкрутую яйца, 4 соленых огурца, 3 клубня сваренного в мундире картофеля, 3 вареные моркови, 1 луковица, 1 вареная свекла, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо нутрии сварить в подсоленной воде, охладить и нарезать тонкими ломтиками. Добавить нарезанные кубиками огурцы, картофель и морковь, нарубленные яйца, тертую свеклу, капусту, измельченные листья зеленого салата и нарезанный тонкими кольцами лук. Винегрет переложить в салатницу, заправить растительным маслом, перемешать и украсить маслинами и веточками петрушки.

Паштет из мяса нутрии

Ингредиенты

500 г мяса нутрии, 500 мл молока, 100–150 г сливочного масла, 100 г зеленого горошка, 50 г жира нутрии, 1 морковь, 1 луковица, 1 долька чеснока, 1 чайная ложка черного молотого перца, соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо нутрии залить молоком и оставить на 2 часа, после чего нарезать крупными кусками, посолить, уложить в глубокую сковороду, добавить жир, влить немного воды и тушить на среднем огне в течение 15 минут. Затем добавить нарезанную кружками морковь, разрезанную на 4 части луковицу и тушить до готовности.

Тушеное мясо, лук и морковь охладить, дважды пропустить через мясорубку, добавить толченый чеснок, перец и размягченное сливочное масло. Паштет перемешать, переложить в подготовленную посуду, украсить зеленым горошком и поставить в прохладное место на 1,5–2 часа.

Бульоны и супы

Бульоны, приготовленные из мяса и костей нутрий, получаются очень наваристыми и ароматными. Кроме того, они считаются диетическими и рекомендуются людям, страдающим хроническими желудочно-кишечными заболеваниями.

На основе бульона готовят вкусные супы, в состав которых входят продукты с кислым и соленым вкусом, например щи, борщи и рассольники.

Прозрачный бульон из мяса нутрии

Ингредиенты

500 г мяса нутрии с косточкой, 2–3 сваренных вкрутую яйца, 1 корень петрушки, 1 морковь, 1 лавровый лист, 1 луковица, 1 / 2 чайной ложки молотого черного перца, соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо нутрии положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Снять пену, убавить огонь до минимума и варить, не доводя до кипения, в течение 1 часа. Затем посолить, поперчить, добавить очищенный корень петрушки, очищенную и нарезанную кружками морковь и целую очищенную луковицу.

Через 30–40 минут положить лавровый лист, варить 5–7 минут, после чего снять кастрюлю с огня, а бульон разлить по тарелкам, положив в каждую по половинке вареного яйца.

Бульон из мяса нутрии со специями и зеленью

Ингредиенты

500 г мяса нутрии, 1 корень сельдерея, 1 морковь, 1 луковица, 1 лавровый лист, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, 1 / 2 чайной ложки черного молотого перца, 1 / 4 чайной ложки молотого кориандра, 1 / 4 чайной ложки молотого тмина, соль и красный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Мясо нутрии положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, после чего снять пену и варить на слабом огне в течение 1 часа. Затем посолить, добавить черный перец, кориандр, тмин и очищенные и разрезанные на 4 части луковицу, морковь и корень сельдерея. Варить 30 минут, после чего положить лавровый лист и через 5 минут снять кастрюлю с огня.

Бульон разлить по тарелкам, добавив в каждую красный молотый перец и измельченную зелень петрушки и укропа.

Щи из мяса нутрии

Ингредиенты

1,5–2 л бульона из мяса нутрии, 500 г отварного мяса нутрии, 300 г квашеной капусты, 100 г сметаны, 50 г жира нутрии, 3–4 клубня картофеля, 3 столовые ложки томатной пасты, 2 моркови, 1 луковица, 1 корень петрушки, 1 лавровый лист, 1 пучок зелени петрушки, 1 / 2 пучка зелени укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления

Бульон довести до кипения, добавить капусту, корень петрушки, нарезанный крупными кубиками картофель и варить 10 минут. Для приготовления заправки лук и морковь очистить, мелко нарезать, положить в сковороду и обжарить в жире до образования золотистой корочки, после чего добавить томатную пасту, влить немного воды и тушить в течение 3–4 минут. Готовую заправку положить в суп. Через 5 минут добавить нарезанное порционными кусочками мясо, соль и варить в течение 15 минут, после чего положить лавровый лист, довести щи до кипения. Подать к столу, положив в каждую тарелку сметану и измельченную зелень петрушки и укропа.

Борщ из мяса нутрии

Ингредиенты

1,5–2 л бульона из мяса нутрии, 500 г отварного мяса нутрии, 300 г соленой капусты, 100 г сметаны, 70 г жира нутрии, 2–3 клубня картофеля, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 чайная ложка аджики, 1 морковь, 1 свекла, 1 луковица, 1 корень сельдерея, 1 лавровый лист, соль и черный перец горошком по вкусу.

Способ приготовления

Бульон довести до кипения, добавить капусту, корень сельдерея, нарезанный крупными кубиками картофель и варить 15 минут. Затем положить мелко нарезанную морковь, тертую свеклу и обжаренный в жире лук. Варить 5–7 минут, после чего добавить смесь томатной пасты и аджики, нарезанное порционными кусочками мясо, соль и варить в течение 15 минут. За 3 минуты до готовности положить в борщ лавровый лист и перец горошком.

Борщ подать к столу, положив в каждую тарелку сметану.

Рассольник из мяса нутрии

Ингредиенты

1,5–2 л бульона из мяса нутрии, 500 г отварного мяса нутрии, 100 г квашеной капусты, 3 соленых огурца, 2 клубня картофеля, 2 чайные ложки растительного масла, 1 луковица, 1 морковь, 1 пучок зеленого лука, соль и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

В кипящий бульон положить квашеную капусту, нарезанные соломкой картофель, соленые огурцы и морковь. Через 15 минут добавить обжаренный на растительном масле лук, нарезанное соломкой мясо, соль и черный молотый перец. Варить 7-10 минут, после чего подать к столу, посыпав измельченным зеленым луком.

Солянка с мясом нутрии и грибами

Ингредиенты

2,5 л бульона из мяса нутрии, 300 г отварного мяса нутрии, 200 г соленых грибов, 200 г соленой капусты, 3 клубня картофеля, 2 моркови, 1 луковица, 1 пучок укропа, красный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

В кипящий бульон положить соленую капусту и мелко нарезанные грибы. Варить 15 минут, после чего добавить тертую морковь, нарезанный соломкой картофель и нарубленный лук. Довести суп до кипения на сильном огне, убавить огонь до минимума и варить в течение 15 минут. Затем добавить перец, разлить солянку по тарелкам, положив в каждую порционный кусочек мяса и измельченную зелень укропа.

Вторые блюда

Помимо салатов, закусок, бульонов и супов, из мяса нутрии можно приготовить разнообразные вторые блюда, которые могут быть использованы как в повседневном питании, так и стать настоящим украшением любого праздничного стола. Нежное, обладающее прекрасным вкусом и ароматом мясо нутрии употребляют в тушеном, жареном, вареном и копченом виде и подают к столу как с гарниром, так и без него.

Мясо нутрии с пивом

Ингредиенты

1 кг мяса нутрии, 200 мл бульона из мяса нутрии, 200 мл светлого пива, 100 г жира нутрии, 3 столовые ложки томатной пасты, 2 столовые ложки растительного масла, 2 чайные ложки пшеничной муки, 2 луковицы, 2 моркови, 1 корень сельдерея, 1 пучок зелени петрушки, 1 чайная ложка черного молотого перца, соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо нутрии нарезать порционными кусками, посолить, поперчить и обжарить в жире до образования золотистой корочки, после чего переложить в кастрюлю, залить горячим бульоном, довести до кипения, влить пиво и тушить в течение 15 минут. Затем добавить томатную пасту и тушить в течение 20–25 минут.

Слить оставшийся от тушения мяса соус, соединить его с мукой, после чего добавить нарезанные и обжаренные в растительном масле лук, морковь, сельдерей, довести до кипения, положить кусочки тушеного мяса, убавить огонь до минимума и довести блюдо до готовности в течение 20–30 минут. Подать к столу, украсив измельченной зеленью петрушки.

Мясо нутрии, тушенное с овощами

Ингредиенты

1 кг мяса нутрии, 500 г моркови, 300 г белокочанной капусты, 200 г сметаны, 100 г жира нутрии, 3–4 луковицы, 1 лавровый лист, 1 чайная ложка черного молотого перца, соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо нутрии нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, обжарить в жире до образования золотистой корочки, затем переложить в утятницу или глубокую сковороду, добавить очищенные и мелко нарезанные лук, морковь, нашинкованную капусту, лавровый лист, сметану и залить водой так, чтобы жидкость покрывала содержимое не более чем наполовину. Тушить в умеренно разогретой духовке 40–50 минут.

Подать к столу, полив мясо образовавшимся соусом.

Мясо нутрии, тушенное со сметаной

Ингредиенты

500 г мяса нутрии с косточкой, 200 г сметаны, 50 г жира, 1 луковица, 1 лавровый лист, 1 / 2 пучка зелени петрушки, 1 / 2 пучка зелени укропа, 1 / 2 чайной ложки черного молотого перца, соль и черный перец горошком по вкусу.

Способ приготовления

Мясо нутрии нарубить кусочками по 30–50 г, посолить, поперчить, обжарить в жире до образования золотистой корочки, после чего влить немного воды, добавить лавровый лист, перец горошком, очищенный и мелко нарезанный лук и тушить на среднем огне в течение 15 минут. Затем положить сметану и довести блюдо до готовности на медленном огне. Подать к столу, украсив измельченной зеленью укропа и петрушки.

Мясо нутрии, жаренное с луком

Ингредиенты

500 г мяса нутрии, 50 г сливочного масла, 20 г свиного жира, 3 луковицы, 3 помидора, 2 столовые ложки сметаны, 1 пучок зелени укропа, 1 / 2 чайной ложки черного молотого перца, соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо нутрии нарезать крупными кусками, посолить, поперчить, положить в глубокую сковороду, полить растопленным жиром, смазать сметаной, оформить очищенным и нарезанным кольцами луком и поставить в умеренно разогретую духовку на 40–50 минут. Во время жарки поливать мясо выделяющимся соком. Подать к столу, полив растопленным сливочным маслом и украсив измельченной зеленью укропа и нарезанными дольками помидорами.

Мясо нутрии в томате

Ингредиенты

500 г мяса нутрии, 300 г томатной пасты, 50 г свиного жира, 2 луковицы, 1 соленый огурец, 1 пучок зелени петрушки, 1 / 2 лимона, 1 / 4 чайной ложки красного молотого перца, соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо нутрии нарезать кусочками по 40–50 г и обжарить на жире вместе с очищенным и мелко нарезанным луком в течение 10 минут. Затем влить небольшое количество воды, добавить соль, перец, томатную пасту и тушить до готовности. Подать к столу, посыпав измельченной зеленью петрушки и украсив фигурно нарезанным огурцом и кружками лимона.

Мясо нутрии, тушенное в вине

Ингредиенты

1 кг мяса нутрии, 500 г жареного картофеля, 200 мл сухого вина, 100 мл растительного масла, 6–8 маринованных слив, 6 луковиц, 2 моркови, 1 пучок петрушки, сок 1 лимона, 1 / 2 чайной ложки красного молотого перца, соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо нутрии нарубить порционными кусками, посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки, посолить, поперчить и обжарить на растительном масле. Затем переложить в керамические горшочки, добавить маринованную сливу (без косточек), залить вином и поставить в духовку, разогретую до 200–250 °C. Через 20 минут положить в каждый горшочек сбрызнутые лимонным соком кольца лука, тертую морковь, жареный картофель, поставить в духовку на 10–15 минут, после чего подать к столу.

Плов из нутрии

Ингредиенты

500 г мяса нутрии, 300 г риса, 200 г моркови, 100 г жира нутрии, 3 луковицы, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 пучок зеленого лука, 1 / 2 чайной ложки черного молотого перца, 1 / 4 чайной ложки молотого кориандра, соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо нутрии нарезать небольшими кусочками, положить в глубокую сковороду и обжарить в жире, добавив томатную пасту и очищенные, мелко нарезанные репчатый лук и морковь.

Рис сварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг, переложить в казан, добавить кориандр, перец, соль, обжаренные мясо и овощи, залить на 1 / 3 объема водой, плотно закрыть крышкой, поставить в умеренно разогретую духовку и тушить в течение 30 минут.

Плов выложить горкой на блюдо, украсить измельченным зеленым луком и подать к столу.

Шницель из мяса нутрии

Ингредиенты

500 г мяса нутрии, 50 г сливочного масла, 50 г панировочных сухарей, 2 столовые ложки молока, 2 чайные ложки растительного масла, 1 яйцо, 1 / 2 пучка зелени петрушки, 1 / 4 чайной ложки черного молотого перца, соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо нутрии нарезать крупными кусками, дважды пропустить через мясорубку, добавить молоко, соль, перец, перемешать и сформовать небольшие лепешки, положив в середину каждой кусочек сливочного масла.

Изделия поставить на 30 минут в прохладное место, затем защипнуть края, смазать лепешки взбитым яйцом, запанировать в сухарях и обжарить до золотистого цвета в растительном масле.

Шницели довести до готовности в духовке, разогретой до 200 °C, а затем подать к столу, посыпав измельченной зеленью петрушки.

Рагу из мяса нутрии

Ингредиенты

500 г мяса нутрии, 100 г сметаны, 5 луковиц, 2 яичных желтка, 1 столовая ложка пшеничной муки, 1 чайная ложка сливочного масла, 1 пучок зеленого лука, сок 1 / 2 лимона, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо нарезать крупными кусками, положить в кастрюлю, влить небольшое количество кипящей воды, посолить, варить на медленном огне до готовности, затем выложить на сковороду. Бульон процедить, остудить, развести в нем муку, добавить сметану, масло, перец, взбить, довести соус до кипения, положить в него мясо, очищенный и мелко нарезанный лук и тушить в течение 15 минут.

Добавить в рагу взбитый с яичными желтками лимонный сок, измельченный зеленый лук и подать к столу.

Шашлык из нутрии

Ингредиенты

1 кг мяса нутрии, 200 г томатного соуса, 10 луковиц, 6 столовых ложек 3 %-ного уксуса, 4–5 помидоров, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зелени укропа, 1 чайная ложка черного молотого перца, 1 / 2 пучка зелени кинзы, сок 1 / 2 лимона, соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо нутрии нарезать кубиками, очищенный репчатый лук – кольцами.

Подготовленные мясо и лук положить в эмалированную посуду, посолить, посыпать перцем, добавить измельченную зелень петрушки и укропа, полить уксусом, перемешать и поставить под гнет в прохладное место на 8-10 часов.

Маринованные кусочки мяса и кольца лука нанизать на шампуры и обжарить со всех сторон до готовности над раскаленными углями.

Готовые кусочки мяса снять с шампуров, положить на большое блюдо, гарнировать нарезанными дольками помидорами, сбрызнуть лимонным соком, украсить веточками кинзы и подать к столу. Отдельно подать томатный соус.

Мясо нутрии, жаренное во фритюре

Ингредиенты

1 тушка нутрии, 1 л растительного масла, 3 луковицы, 1 пучок зелени укропа, 1 чайная ложка черного молотого перца, соль по вкусу.

Способ приготовления

Обработанную тушку нутрии разрубить на куски весом 80-100 г, посолить и обжарить во фритюре до образования корочки золотистого цвета. Положить куски мяса на противень, поперчить, оформить очищенным и нарезанным кольцами луком и зажарить в разогретой до 180 °C духовке в течение 15–20 минут.

Готовое мясо посыпать рубленой зеленью укропа и подать к столу.

Жареная печень нутрии

Ингредиенты

200 г печени нутрии, 200 г жареного картофеля, 2 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка свиного жира, 1 столовая ложка пшеничной муки, соль и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Подготовленную печень нутрии нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить в жире в течение 10 минут. Затем добавить сметану и довести печень до готовности на слабом огне.

Подать к столу с жареным картофелем.

Котлеты из мяса нутрии

Ингредиенты

1 кг мяса нутрии, 200 г пшеничного хлеба, 200 мл молока, 3–4 столовые ложки панировочных сухарей, 2 луковицы, 2 столовые ложки жира, 2 яйца, соль и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Мясо нутрии нарезать кусками и пропустить через мясорубку. Добавить в фарш предварительно замоченный в молоке хлеб, соль, перец, рубленый лук, яйца, перемешать и вновь пропустить через мясорубку. Из приготовленного фарша сформовать изделия овально-приплюснутой формы, запанировать в сухарях и обжарить до готовности в разогретом жире.

Рулет из мяса нутрии

Ингредиенты

1 кг мяса нутрии, 3 луковицы, 2–3 дольки чеснока, 2 огурца, 2 помидора, 1 пучок зелени петрушки, 1 чайная ложка топленого масла, 1 / 2 чайной ложки черного молотого перца, соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо без жира отделить от костей в виде одного пласта, разложить на разделочной доске, посолить, поперчить и посыпать очищенным и мелко нарезанным луком и чесноком. Затем пласт мяса завернуть в виде рулета и связать нитками.

Рулет положить на смазанный топленым маслом противень и поставить в разогретую до 180–200 °C духовку на 40–50 минут.

Подать к столу, украсив рубленой зеленью петрушки и оформив фигурно нарезанными огурцами и помидорами.

Нутрия, жаренная в сухарях

Ингредиенты

1 тушка нутрии, 100 г свиного жира, 2 столовые ложки пшеничной муки, 2 яйца, 1 лимон, 1 пучок петрушки, 1 стакан панировочных сухарей, соль и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Подготовленную тушку нутрии разделить на 6–8 частей, натереть солью, посыпать перцем и мукой, смазать взбитыми яйцами и обвалять в панировочных сухарях.

Куски мяса обжарить в растопленном свином жире с двух сторон до образования золотистой корочки, затем положить на противень и запекать в умеренно разогретой духовке в течение 20–25 минут.

Подать к столу, украсив веточками петрушки и кружочками лимона.

Отбивные из мяса нутрии

Ингредиенты

500 г мяса нутрии, 100 г жира нутрии, 100 г панировочных сухарей, 20 г сливочного масла, 2 яйца, 1 пучок зелени петрушки, соль и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Мясо нарезать порционными кусками, отбить, посолить, поперчить, полить растопленным сливочным маслом, смазать взбитыми яйцами, посыпать панировочными сухарями и обжарить в жире до готовности. Подать к столу, посыпав нарубленной зеленью петрушки.

Пельмени с мясом нутрии

Ингредиенты

500 г мяса нутрии, 400 г пшеничной муки, 40 г томатной пасты, 40 г свиного сала, 3 луковицы, 2 чайные ложки топленого масла, 2 дольки чеснока, 1 / 2 стакана сметаны, 1 пучок зелени петрушки, 1 яйцо, 1 / 2 чайной ложки черного молотого перца, 1 / 4 чайной ложки красного молотого перца, соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо, чеснок и лук дважды пропустить через мясорубку. Добавить в фарш мелко нарезанное свиное сало, соль, перец и томатную пасту.

Муку всыпать горкой в глубокую миску, сделать вверху углубление в форме воронки, влить в него 40–50 мл воды, добавить яйцо, замесить крутое тесто и оставить его на 20 минут. Раскатать тесто в пласт толщиной 2 мм, вырезать из него небольшие кружочки, на каждый положить фарш и защипнуть края.

Подготовленные пельмени смазать сверху топленым маслом, дать ему впитаться, после чего плотно уложить в кастрюлю, залить подсоленной кипящей водой, закрыть крышкой и довести изделия до готовности в течение 10–15 минут.

Слить воду, выложить пельмени на блюдо, залить сметаной и посыпать измельченной зеленью петрушки и красным молотым перцем.

Мясо нутрии в ореховом соусе

Ингредиенты

500 г мяса нутрии, 50 г жира нутрии, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, 2 сваренных вкрутую яйца, 2 столовые ложки горчицы, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 1 столовая ложка измельченных грецких орехов, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо нарубить порционными кусками, посолить, положить в сковороду, добавить жир и обжарить в течение 5 минут на сильном огне. Затем положить нарезанный кольцами лук, влить немного воды, тушить до готовности, после чего полить соусом и подать к столу.

Для приготовления соуса желтки сваренных вкрутую яиц протереть через сито, растереть с горчицей, солью, постепенно добавляя растительное масло. Влить в смесь уксус, положить орехи и рубленый яичный белок. В готовый соус добавить измельченную зелень петрушки.

Биточки из мяса нутрии

Ингредиенты

500 г мяса нутрии, 2 столовые ложки молока, 2 столовые ложки свиного жира, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 2 луковицы, 1 столовая ложка растительного масла, 1 яйцо, 1 пучок зелени петрушки, соль и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Мясо нарезать кусками, пропустить через мясорубку, добавить молоко, очищенный, мелко нарезанный и обжаренный на растительном масле лук, соль и хорошо перемешать.

Из фарша сформовать биточки толщиной 2 см. Смазать изделия взбитым яйцом, поперчить, запанировать в сухарях, обжарить с обеих сторон на жире и довести до готовности в разогретой до 200 °C духовке. Подать к столу, украсив веточками петрушки.

Мясо нутрии с фасолью

Ингредиенты

500 г мяса нутрии, 500 г консервированной фасоли, 50 г жира нутрии, 2 луковицы, 1 столовая ложка аджики, 1 долька чеснока, 1 столовая ложка панировочных сухарей, 1 пучок петрушки, соль и красный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Мясо нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, натереть чесноком, обвалять в панировочных сухарях и обжаривать на жире в течение 15 минут. Затем добавить очищенный и нарезанный кольцами лук, измельченную зелень петрушки, аджику, фасоль и поставить в умеренно разогретую духовку на 15–20 минут.

Мясо нутрии с кабачками

Ингредиенты

600-700 г кабачков, 350 г мяса нутрии, 1 пучок зелени петрушки, 1 чайная ложка 3 %-ного уксуса, 1 чайная ложка черного молотого перца, 1 лавровый лист, соль по вкусу.

Способ приготовления

Очищенные кабачки разрезать на 8-10 частей, посолить, плотно уложить в кастрюлю, сверху разместить нарезанное порционными кусками мясо, влить немного воды. Затем посолить, поперчить, добавить лавровый лист, довести до кипения на сильном огне, убавить огонь до минимума и варить до готовности.

Готовое блюдо подать к столу, сбрызнув уксусом и украсив веточками петрушки.

Печень нутрии в красном вине

Ингредиенты

200 г печени нутрии, 50 мл растительного масла, 50 мл красного вина, 2 маринованных огурца, 1 яблоко, соль по вкусу.

Способ приготовления

Подготовленную печень нутрии нарезать тонкими ломтиками, посолить, обжарить с обеих сторон в растительном масле, добавить очищенные дольки яблока, влить немного воды и тушить в течение 10 минут. Затем добавить вино, нарезанные маленькими кусочками маринованные огурцы, довести смесь до кипения и тушить 15 минут.

Мясо нутрии, запеченное с белокочанной капустой

Ингредиенты

500 г белокочанной капусты, 300 г отварного мяса нутрии, 100 г пшеничной муки, 50 г жира нутрии, 2 столовые ложки сметаны, 2 дольки чеснока, 2 яйца, 1 луковица, 1 пучок зелени укропа, соль и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Капусту нарезать крупными кусками и отварить до полуготовности в подсоленной воде, после чего нашинковать.

В глубокую сковороду с растопленным жиром положить очищенный и нарезанный кольцами лук, капусту, ломтики отварного мяса. Овощи и мясо посолить, поперчить, посыпать толченым чесноком и перемешать. Яйца взбить со сметаной, добавить муку и полить приготовленным тестом смесь.

Поставить сковороду в умеренно разогретую духовку на 20 минут, после чего подать к столу, посыпав измельченной зеленью укропа.

Яблоки, фаршированные мясом нутрии

Ингредиенты

400-500 г фарша из мяса нутрии, 10–12 яблок, 3 столовые ложки белого сухого вина, 2 луковицы, 1 столовая ложка жира нутрии, 1 чайная ложка топленого масла, соль и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

В готовый фарш добавить очищенный и мелко нарубленный лук, соль, перец и перемешать. В глубокой сковороде растопить жир, положить фарш, влить вино и тушить, помешивая, на среднем огне в течение 7-10 минут.

Из очищенных яблок вынуть сердцевину и заполнить отверстия готовым фаршем.

Фаршированные яблоки уложить на смазанный топленым маслом противень и запекать в умеренно разогретой духовке в течение 7-10 минут.

Мясо нутрии с тушеным рисом

Ингредиенты

500 г мяса нутрии, 300 г риса, 100 мл бульона из мяса нутрии, 50 г жира нутрии, 30 г сливочного масла, 1 столовая ложка пшеничной муки, 1 луковица, 1 пучок зелени петрушки, соль и красный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Мясо нарезать тонкими ломтиками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на жире до золотистого цвета. Затем добавить очищенный и мелко нарезанный лук, влить бульон и тушить до готовности.

Сливочное масло растопить в кастрюле, положить рис, перемешать, влить 2–3 стакана воды, добавить соль и довести до готовности в умеренно разогретой духовке.

Готовый рис выложить горкой на блюдо, сверху поместить ломтики мяса, полить оставшимся от тушения соусом, посыпать измельченной зеленью петрушки и подать к столу.

Картофельно-мясные котлеты

Ингредиенты

500 г мяса нутрии, 200 мл растительного масла, 200 г картофельного пюре, 2–3 столовые ложки панировочных сухарей, 2 луковицы, 2 яйца, 1 пучок зелени петрушки, соль и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Мясо нутрии нарезать крупными кусками и дважды пропустить через мясорубку вместе с петрушкой и очищенным луком. В фарш положить соль, перец, яйца, картофельное пюре и тщательно перемешать.

Из приготовленного фарша сформовать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить с двух сторон в растительном масле до готовности.

Мясо нутрии в слоеном тесте

Ингредиенты

500 г мяса нутрии, 300 г слоеного теста, 200 г фарша из мяса нутрии, 200 мл томатного соуса, 2 луковицы, 2 дольки чеснока, 1 столовая ложка растительного масла, 1 яичный желток, 1 столовая ложка молока, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо нарезать небольшими кусками, посолить, поперчить и обжарить до золотистого цвета в растительном масле.

Фарш смешать с рубленым луком и очищенным, измельченным чесноком. Куски мяса обмазать приготовленным фаршем, уложить на раскатанное тесто, защипнуть края и смазать сверху смешанным с молоком яичным желтком. Запекать в разогретой до 180–200 °C духовке в течение 30 минут, затем нарезать ломтиками и подать к столу с томатным соусом.

Фрикадельки из мяса нутрии

Ингредиенты

500 г мяса нутрии, 3–5 маринованных огурцов, 2 луковицы, 2 столовые ложки бульона, 2 чайные ложки 3 %-ного уксуса, 1 чайная ложка черного молотого перца, 1 / 2 пучка петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Для приготовления фарша смешать пропущенные через мясорубку мясо, очищенный лук, измельченную зелень петрушки. В готовый фарш добавить соль, перец и бульон. Из полученной массы сформовать фрикадельки и отварить их в подсоленной воде. Подать к столу, сбрызнув уксусом и украсив фигурно нарезанными маринованными огурцами.

Отварной картофель с мясом нутрии и фасолью

Ингредиенты

500 г мяса нутрии, 500 г картофеля, 100 г консервированной фасоли, 50 г жира нутрии, 2 луковицы, 1 морковь, 1 пучок зелени укропа, соль и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Мясо нутрии нарезать небольшими кусочками, выложить на сковороду. Лук и морковь нарубить и обжарить на жире до золотистого цвета.

Картофель очистить, разрезать на 4 части, залить холодной водой, посолить, довести до кипения и варить до полуготовности, после чего слить половину воды и добавить обжаренные мясо, лук, морковь, перец, консервированную фасоль и тушить до готовности. Подать к столу, посыпав измельченной зеленью укропа.

Рулет из мяса нутрии с сыром

Ингредиенты

1 кг мяса нутрии, 100 г тертого сыра, 50 г сливочного масла, 50 г сметаны, 1 пучок зеленого лука, 1 / 2 пучка зелени укропа, 1 чайная ложка черного молотого перца, соль по вкусу.

Способ приготовления

Для приготовления фарша смешать тертый сыр, сметану, измельченные зеленый лук и укроп, соль и перец. Полученную массу выложить на отбитый кусок мяса. Мясо свернуть рулетом, завязать нитками и запекать в умеренно разогретой духовке в течение 1 часа, периодически переворачивая и смазывая растопленным сливочным маслом.

Мясо нутрии под соусом из хрена

Ингредиенты

500 г мяса нутрии, 50 г тертого хрена, 50 г сметаны, 2 луковицы, 2 сваренных вкрутую яйца, 2 столовые ложки бульона, 1 столовая ложка жира, 1 лавровый лист, 1 долька чеснока, 1 пучок зелени укропа, 1 / 2 столовой ложки пшеничной муки, 1 чайная ложка сахара, соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо нутрии нарезать небольшими кусками, залить холодной водой, добавить соль, сахар, лавровый лист, измельченную зелень укропа, толченый чеснок и варить в течение 50 минут. Затем положить разрезанные на 4 части луковицы и варить 10 минут.

Для приготовления соуса смешать обжаренную на жире муку, подогретую сметану и тертый хрен. Разбавить смесь бульоном и довести до кипения на медленном огне. Отварное мясо достать из бульона, залить соусом и подать к столу, украсив рублеными яйцами.

инвазивных видов превратились в экологически чистые лакомства | PBS

Кларализ Палмер

Вегетарианство стало синонимом защиты окружающей среды. Идея состоит в том, что отказ от мяса спасает не только животных, но и всю планету (в этом, безусловно, есть доля правды, особенно когда дело касается крупного рогатого скота). Но фильм Independent Lens Грызуны необычного размера представляет устойчивое питание как нечто более тонкое, чем полный отказ от продуктов животного происхождения.

Различия в экологии и географии региона могут вынудить экологически рациональных потребителей придерживаться нетрадиционной и даже непопулярной диеты. Грызуны показывает, как на острове Делакруа и во всех прибрежных водно-болотных угодьях Луизианы эти различия стимулировали потребление полуводных грызунов размером с таксу.

Enter nutria — двадцатифунтовые болотные крысы с морковно-оранжевыми зубами и настолько агрессивная популяция, что Департамент дикой природы и рыболовства Луизианы дает охотникам 5 долларов за хвост нутрии и 1 доллар за сердце нутрии.Первоначально занесенная в этот район в качестве дешевой альтернативы меховой моде, популяция нутрии с тех пор стала совершенно неуправляемой. Их любимая еда? Растительный материал и корни, которые физически скрепляют болота.

Пока нутрии пожирают естественную растительность Луизианы, окружающие сообщества борются за то, чтобы они буквально не развалились. Но искоренение нутрии, как и в случае со многими другими инвазивными видами, — дело тщетное; грызуны настолько распространены, что стали неотделимы от жизни в этом районе.

Это противоречие между родной землей и инвазивными видами проявляется по всему миру. В то время как нутрии разрушают прибрежные зоны от Орегона до Южной Кореи, дикие свиньи наносят техасцам миллионы долларов сельскохозяйственного ущерба, азиатские карпы угрожают водной жизни во всем бассейне Миссисипи, а лягушки разоряют экосистемы на северо-западе Тихого океана. Устранение этих видов биологически невозможно; контролировать их в нынешнем виде практически невозможно. Хотя употребление в пищу нутрии и лягушки-быка вызывает неприятные ощущения, есть защитники природы и повара, которые превращают инвазивные виды в съедобные, питательные и даже вкусные блюда, чтобы уменьшить эту огромную угрозу окружающей среде.

Нутрии запеченные целиком после приготовления; кредит: Институт прикладной экологии

Такие организации, как Eat the Invaders и Can’t Beat ‘Em, Eat‘ Em, надеются сохранить естественные земли, продвигая потребление инвазивных видов. «Эти инвазивные виды съедобны, — объясняет шеф-повар Филипп Парола, основатель Can’t Beat‘ Em, Eat ‘Em. «Это все пища, это натуральный белок, и жаль, что он тратится впустую».

Вместо того чтобы тратить время и ресурсы на попытки искоренить эти виды, Парола выступает за создание коммерческого рынка съедобных инвазивных продуктов.Тем, кто сомневается, что это может повлиять на рост инвазивных популяций, Парола ссылается на историю Пола Прюдомма , шеф-повара из Луизианы, который в 1980 году разработал невероятно популярное блюдо из череного морского окуня . Спрос на это блюдо вырос так. быстро, что «с помощью этого единственного рецепта Прюдом почти уничтожил весь вид морского окуня». (Морской окунь, который не является инвазивным видом, но, тем не менее, демонстрирует влияние, которое блюдо может оказать на окружающую среду, с тех пор немного вернулся.) «Это все еда, это натуральный белок, и жаль, что он тратится зря».

Парола, который родом из Франции, но переехал в Луизиану в 80-х годах, активно работал с Департаментом дикой природы и рыболовства Луизианы, пытаясь популяризировать употребление нутрий в пищу. В то время как правила и стигмы усложняют любую коммерциализацию продукта на основе нутрии, Парола все еще надеется стандартизировать потребление инвазивных видов. Его последняя работа вращалась вокруг превращения разрушительного азиатского карпа в коммерческие рыбные котлеты «Silverfin».Nutria, которую Парола сравнивает по вкусу с «темным мясом индейки», может стать следующим, если его модель Silverfin окажется успешной.

Parola, по сути, является единственным чемпионом в этих усилиях по массовому коммерциализации потребления инвазивных средств. Полное убеждение в жизнеспособности массового маркетинга инвазивных видов не обязательно разделяют защитники природы и группы по охране природы, но многие все же поощряют употребление в пищу этих видов как часть смягчения последствий взрыва неместной популяции. Фонд экологического просвещения на рифах Флорида-Кис проводит «дерби крылатки», чтобы убить и приготовить как можно больше инвазивных крылаток за один день, а Институт прикладной экологии (IAE) в Корваллисе, штат Орегон, ежегодно проводит кулинарных мероприятий по инвазивным видам. .

Том Кэй, исполнительный директор IAE, объясняет, что приготовление пищи началось с простой вечеринки по случаю выхода на пенсию для коллеги, но с тех пор превратилось в мероприятие для всего сообщества. «Наша цель — повысить осведомленность — на самом деле мы не думаем, что поможем найти выход из проблемы», — говорит он. «Мы просто пытаемся повысить осведомленность широкой общественности, сказать им, что инвазивные виды существуют и наносят серьезный вред экосистемам». Предлагая четыре кулинарные категории — мясо, вегетарианство, десерты и напитки — это кулинарное блюдо ежегодно привлекает более 200 посетителей и рекламирует «искоренение жевания» как способ помочь уменьшить ущерб, наносимый инвазивным населением.IAE даже опубликовала кулинарную книгу, полную рецептов с участием инвазивной флоры и фауны.

На логотипе уместно изображен излюбленный инвазивный ингредиент доктора Кэй — лягушка-бык.

«Лягушки-быки — серьезная экологическая катастрофа», — говорит д-р Кэй. «Большинство людей больше не едят их, потому что у лягушек-быков есть такой же фактор визга, как и у нутрии. Хотя, хорошо приготовленные, это действительно здорово ». Каждый год доктор Кэй жарит партию слегка обжаренных в панировке лягушачьих лапок, приправленных каджунами ( см. Рисунок справа ).«По вкусу они напоминают курицу», — говорит доктор Кэй. «И дети гораздо более охотно едят их, чем кто-либо другой — если у меня остались ноги, они всегда их доедают».

В прошлые рецепты готовки входили этюфе из раков, пироги с ежевикой и целые жареные нутрии. Эндрю Эстерсон, эколог-реставратор в IAE, считает образование и информационную поддержку наиболее ценными активами в усилиях по сокращению инвазивных популяций. «Конечно, готовить с инвазивными видами — отличная идея, но сложная», — объясняет он.«Образование будет иметь большое значение. Возможно, если бы на нутрию был спрос, она бы начала появляться на фермерских рынках или на полках в продуктовых магазинах ». Впервые Эстерсон готовил с инвазивными видами животных на мероприятии Invasive Species Cook-Off 2018, и он занял первое место в категории мяса. Его рецепт победы? Нутрия чили верде.

Nutria Chile Verde; кредит Питер Мур.

Повара по всей стране придумали всевозможные способы приготовления инвазивных видов. Для получения дополнительной информации о том, какие инвазивные виды влияют на экосистемы рядом с вами и как превратить эти виды в вкусные блюда, ознакомьтесь с Eat the Invaders, Can’t Beat ‘Em Eat’ Em, Green Global Travel или некоторыми из рецептов, которые мы составлено ниже.


Кларализ Палмер — писательница, тромбонистка, заядлый фанат музыки и сыроед из Сан-Франциско, работающая в ITVS.

Nutria, Coypu — ешьте сорняки и другие вещи

Нутрия, или нутрия, близка к размеру бобра, но имеет округлый хвост

У меня есть близкий друг, Cajun. Он сказал, что его семья была настолько бедной, что росла в заливе, что, если она двигалась, ее готовили и бросали на рис. Сюда входила Нутрия, или, как большая часть мира называет ее Нутрия.

Распространение нутрий по данным ловцов

Нутрию можно представить как большую крысу или бобра с маленьким хвостом. Действительно, итальянцы называют его Castorin o (бобёр), голландцы Beverr at (бобровая крыса), а французы Ragondin . Это блюдо было в меню его родной Южной Америки с тех пор, как человек проголодался. Он попал в большинство других стран как часть торговли мехом, и именно здесь название сбивало с толку. «Нутрия» — это на самом деле мех нутрии, и в течение нескольких десятилетий в 1900-х годах он был популярен. В Северной Америке, особенно в Луизиане, где грызун является вредителем, его называют нутрией. Нежелательный водный житель имеет давнюю историю.

Нутрия мех, Германия, 1966

Впервые завезенные в Калифорнию в 1899 г., с тех пор и по 1940 г. они были импортированы для использования меха не только в Калифорнию, но и в Вашингтон, Орегон, Мичиган, Нью-Мексико, Луизиану, Огайо и Юту. Когда в начале 1940-х годов торговля нутрией мехом в США рухнула, владельцы бизнеса просто отпустили животных на свободу.Государственные и федеральные агентства, а также отдельные лица переместили Nutria в 1940-х годах в Алабаму, Арканзас, Джорджию, Кентукки, Мэриленд, Миссисипи, Оклахому, Луизиану и Техас для борьбы с растительностью. Эти ночные вегетарианцы, которых всегда можно было заработать, также продавались населению как «борцы с сорняками».

Нутрия Джамбалайя

Луизиана стала эпицентром, когда штат намеренно ввел 20 нутрий в болота в 1938 году и сделал их охраняемым видом, продвигая их в качестве биологических агентов для борьбы с водными сорняками, в первую очередь водяным гиацинтом, инвазивным видом, который прибыл туда в 1876 году. Далее, магнат соуса Табаско Э.А. Макилхенни импортировал немного нутрии из Аргентины в 1930-х годах для зверофермы. Некоторые из его Nutria «освободились» во время ураганов в 1937 и 1941 годах, но основная эскалация произошла, когда вскоре после этого обрушился меховой рынок Nutria. Подсчитано, что звероводы Луизианы выпустили около 150 животных. Жители северной Луизианы не пережили свою первую холодную зиму, в отличие от жителей южной части штата. К середине 1950-х годов у этих нескольких животных было около 20 миллионов потомков, которые называли Луизиану своим домом и нанесли огромный ущерб окружающей среде.В 1958 году болотоед был исключен из списка охраняемых видов. В течение следующих трех десятилетий государство продвигало животное как источник меха. Около 1,3 миллиона из них вывозилось ежегодно в основном для использования в мехах в Европе, но этот рынок начал сокращаться с движением против меха в 1980-х годах. В качестве альтернативы Луизиана затем продвинула потребление нутрии, зная, что каджунцы — это вкус к вкусу китайцев в кулинарном авантюризме.

В отличие от бобров Хвосты у нутрий круглые

Нутрии по-прежнему наносят ущерб 7000 акрам водно-болотных угодий в Луизиане.О них сообщили по крайней мере в 40 штатах и ​​трех канадских провинциях, прилегающих к США. Они во многих отношениях являются любопытным существом. Мама Нутрия имеет молочные железы по бокам, поэтому малыши могут кормить носом над водой во время плавания. Они готовы создать собственную семью в возрасте четырех месяцев и беременны на 80% своей жизни, по сути, они спариваются на всю жизнь, только с разными партнерами. Как вид, около 70% из них не доживают и года. В дикой природе трехлетняя нутрия — древняя.В неволе они могут жить от 15 до 20 лет. Помимо человека, аллигаторы, орлы, скопы, черепахи, змеи и некоторые плотоядные животные находят их вполне приемлемыми на обед.

Редкий альбинос Nutria

Нутрии имеют короткие ноги и сильно изогнутое тело примерно двух футов в длину. Их круглый хвост чуть более фута в длину с небольшими волосами, средний вес 12 фунтов, но они могут набирать до 20 фунтов, иногда от 30 до 40. Их густой сероватый подшерсток покрыт длинными блестящими остевыми волосами, которые варьируются по цвету от от темно-коричневого до желтовато-коричневого.На передних лапах четыре хорошо развитых пальца с когтями и один рудиментарный палец. Четыре из пяти когтистых пальцев на задней лапе имеют перепонки. Пятый внешний палец стопы свободен. Задние лапы намного больше передних, что придает им вид горбатых, особенно на суше. Как и у бобров, у нутрий есть большие резцы, от желто-оранжевого до оранжево-красного цвета на внешней поверхности. Они очень хорошо приспособлены к водной жизни.

Нутрия одета, отрубы аналогичны кроличьей

Нутрии почти полностью вегетарианцы и по ошибке едят только животный материал, например, насекомых на растениях, которыми они питаются.Иногда едят пресноводных мидий и ракообразных. Обжоры, они съедают примерно 25% своего веса в день и предпочитают несколько небольших приемов пищи одной большой. Пухлая основа растений предпочтительна в качестве пищи, но они не откажутся от выбора целых растений или нескольких различных частей растения, включая корни, корневища и клубни. Важными пищевыми растениями в США являются кордграсс ( Spartina spp .), Камыши ( Scirpus spp .), Колючие ( Eleocharis spp .), плевел ( Alternanthera spp. .), пикантниковые ( Pontederia spp.), рогоз ( Typha spp. .), наконечники стрел ( Sagittaria spp. .) и плоские выступы ( Cyperus. .). Зимой можно есть кору таких деревьев, как ива черная ( Salix nigra ) и кипарисовик ( Taxodium distichum ). Они также едят зерновые и газонные травы, прилегающие к водной среде обитания. Как и у енотов, у них довольно ловкие передние лапы. Они оставляют следы с четырьмя пальцами и перепонками, часто со следами волочения хвоста.Капли бывают длинные, цилиндрические и рифленые.

Передние лапы ловкие

При отлове треснувшая кукуруза является предпочтительной приманкой наряду со сладким картофелем и морковью. Плавание ловушки на плоту исключает возможность поимки большинства других животных. Нутрия, как и кролики, может переносить туляремию. Правила отлова варьируются от штата к штату. В некоторых штатах не требуется лицензии на живоловки, и живые животные не могут быть возвращены в дикую природу. Если вы охотитесь на них после наступления темноты, вы должны быть осторожны при стрельбе по ним, иначе они исчезнут из поля зрения.Менее гуманно их также можно брать с концертами на очень длинных шестах или зажимными ловушками. Штат Мэриленд ведет войну с Nutria с 2002 года в районе Чесапикского залива. К ноябрю 2011 года он убил около 13 000 из них и пытался ликвидировать небольшие оставшиеся очаги. По состоянию на 2016 год все известные популяции нутрий были удалены с более чем четверти миллиона акров полуострова Дельмарва, но водно-болотным угодьям может потребоваться еще 40 лет, чтобы оправиться от ущерба. Нутрию, также называемую кроликом байу, можно найти не только в Северной Америке, но и в Европе, Советском Союзе, на Ближнем Востоке, в Африке и Японии.Они были завезены на все континенты, кроме Антарктиды и Австралии.

Нутрия берет раздаточный материал

С научной точки зрения водяная крыса в Северной Америке известна как Myocastor coypu var. bonariensis. Есть только один род и один вид — монотипный, но есть четыре разновидности. Род — это два греческих слова, смешанные вместе, чтобы обозначить мышиного бобра. Индейцы мапуче из Чили и Аргентины называли его «койпу», хотя типично для «мертвой латыни» их «койпу» было изменено на «койпу».Это та же самая часть мира, которая дала нам цыплят араукана, откладывающих светло-зеленые яйца, а также аракаруа араукана, и дерево-головоломку обезьян, у которого есть сосновые шишки размером софтбол и съедобные семена.

Nutria в Европе, см. Ниже

Хотя мясо нутрии можно готовить различными способами, оно может быть жестким, поэтому его можно улучшить с помощью слабого влажного тепла. Одно из распространенных видов мяса, с которым его сравнивают, — это кролик, хотя по вкусу он ближе к темному мясу индейки. Согласно государственному анализу, сырое мясо нутрии содержит больше белка на порцию, чем говяжий фарш, и намного меньше жира, чем выращенный на ферме сом.

Рецепты взяты с сайта Nutria.com, спонсируемого штатом Луизиана. Ниже представлены рецепты нутрии в Европе.

«Мультиварка» Nutria, полезная для сердца

2 задних порции мяса нутрии
1 маленькая луковица, нарезанная тонкими ломтиками
1 помидор, нарезанный большими дольками
2 картофеля, нарезанные тонкими ломтиками
2 моркови, нарезанные тонкими ломтиками
8 Брюссельская капуста
1/2 стакана белого вина
1 стакан воды
2 чайные ложки измельченного чеснока
Соль и перец по вкусу
1 стакан демигласа (по желанию)

Выложите в мультиварку лук, помидоры, картофель, морковь и брюссельскую капусту.Приправить нутрию солью, перцем и чесноком, а сверху выложить нутрию. Добавьте вино и воду, поставьте мультиварку на минимум и дайте готовиться, пока мясо не станет мягким (примерно 1-1 / 2 часа). Украсить овощами и полукругом. На четыре порции.

Нутрия Чили

Рецепт: шеф-повар Энола Прюдом

3 столовые ложки растительного масла
2 фунта фарша нутрии
1 столовая ложка + 1 чайная ложка соли
1 чайная ложка красного перца
1 столовая ложка + 1 чайная ложка порошка чили
1 чашка нарезанного кубиками лука
1 чашка нарезанного кубиками зеленого болгарского перца
1 чашка красного болгарского перца, нарезанного кубиками
1 стакан томатной пасты
4 стакана говяжьего бульона (или воды)
1 банка красной фасоли (опт.)

В тяжелой кастрюле емкостью 5 литров на сильном огне добавьте масло и нагрейте до сильного нагрева. Добавить мясо нутрии, варить 10 минут, помешивая. Добавьте соль, красный перец, порошок чили, лук и оба болгарских перца. Варить и перемешивать 15 минут. Добавьте томатную пасту и 4 стакана бульона. Варить 30 минут; уменьшить огонь до среднего. Добавьте красную фасоль; готовить еще 10 минут. Подавать горячим!

Задушенная нутрия Энолы

на 4 порции

2 столовые ложки растительного масла
1–3 фунта нутрии, нарезанной на порционные части
2 столовые ложки Enola’s Secret приправы + 2 чайные ложки
2 стакана мелко нарезанного лука
1 стакан мелко нарезанного зеленого болгарского перца
1 столовая ложка муки
1 чайная ложка соли (опт.)
3 3/4 стакана куриного бульона или бульона

В тяжелой кастрюле емкостью 5 литров на сильном огне добавьте масло, нагрейте до сильного нагрева. Посыпать мясо приправами; размешайте как следует. Добавить мясо в кастрюлю, подрумянить со всех сторон. Варить и перемешивать 10 минут. Добавить лук, болгарский перец и муку, варить и перемешивать 10 минут. Добавьте соль и куриный бульон в кастрюлю и время от времени помешивайте (около 15 минут), очищая дно кастрюли, чтобы удалить все полезные вещества. Подавать с горячим отварным рисом, макаронами или сливочным картофелем.

Ragodin au Choux Rouge

(Нутрия с карамелизированной краснокочанной капустой и медово-горчичным соусом)

2 задних седла нутрии (продается в супермаркете Calvin’s Bocage)
1/3 стакана нарезанного сельдерея
1/3 стакана нарезанного лука
1/3 стакана нарезанной моркови
Букет гарни

1 ветка французского тимьяна, 1/2 пучка петрушки, 2 свежих лавровых листа
1 1/2 чайных ложки растительного масла
2 чайные ложки муки
4 чайные ложки дижонской горчицы и 1/2 стакана меда
1 стакан красного вина
1 чайная ложка оливок масло
1/2 чайной ложки измельченного свежего розмарина
2 стакана горячей воды
Приправить по вкусу

Карамелизированные заварные румяна: 1 тонко нарезанная красная капуста, _ чашка сахара, 1 чайная ложка растительного масла, приправить по вкусу.

Обжарить краснокочанную капусту с маслом, сахаром и приправой до карамелизации сахара (4–5 минут).

Положите масло, нарезанные овощи и букет гарни в большой сотейник. Натрите каждую заднюю седло горчицей, медом и розмарином. Поместите заднюю часть седла в большой сотейник с овощами и обжарьте на среднем огне до золотистого цвета, посыпьте мукой и перемешивайте до тех пор, пока мука не исчезнет, ​​удалите глазурь красным вином, хорошо перемешайте, затем добавьте горячую воду, тушите на слабом огне 1 час . Снимите заднюю часть, процедите сок в кастрюлю, доведите до слабого кипения, снимите жир с поверхности, добавьте сливки, уменьшите в течение 5 минут и исправьте приправы.Снять мясо с костей и тарелку, полить соусом, украсить карамелизированной красной капустой.

Колбаса нутрия

Рецепт: шеф-повар Энола Прюдом

2 фунта мяса нутрии
1 фунт свинины
10 1/2 унции очищенного картофеля
2 1/4 чайных ложки соли
2 чайные ложки Enola’s Secret Seasoning (или креольской приправы)
1 чайная ложка шалфея

Молот нутрии и свинины с картофелем. Добавить все остальные ингредиенты, хорошо перемешать. Если вы используете яму
bar-b-que для курения, разведите огонь на одной стороне ямы.С другой стороны ямы выложить колбасу; это позволит дыму попасть в колбасу, не готовя ее слишком быстро. Если вы использовали беконный жир, поставьте огонь, это создаст много дыма. Это займет меньше времени, чтобы получить хороший курительный вкус. Дать колбасе дымиться 1 час 15 минут; перевернуть, дать покурить 1 час; вынуть из ямы; letcool. Делает 4 фунта 5 унций.

Фаршированные задние конечности нутрии

Рецепт: шеф-повар Энола Прюдом

Начинка для нутрии:
3 столовые ложки масла
1 фунт измельченного мяса нутрии
4 чашки нарезанного лука
1 чашка зеленого болгарского перца
1 чашка красного болгарского перца
1/4 чайной ложки красного перца
2 1/2 чайных ложки соли
1 чайная ложка Секретная приправа Энолы (или креольская приправа)
1 стакан бульона или воды
1 банка грибного крем-супа 10 3/4 унции
2 стакана свежих луизианских раков, очищенных, очищенных и нарезанных
13 ломтиков хлеба (черствого)

Духовку разогреть до 350 градусов. Положите хлеб в кухонный комбайн; нажмите кнопку импульса несколько раз. Хлебные крошки обязательно должны быть твердыми; отложить.

В кастрюле емкостью 5 литров на сильном огне растопить масло. Добавить мясо, лук и оба болгарских перца, варить и перемешивать 10 минут. Добавьте красный перец, соль и приправу; варить 5 минут. Добавить запас; готовить, периодически помешивая, 10 минут. Уменьшите огонь до среднего. Добавить грибной крем; варить 7 минут. Добавить раков, убавить огонь до среднего и варить 5 минут. Снимите с огня, добавьте панировочные сухари, перемешайте, пока смесь не станет влажной, но держится.

Приготовление задних конечностей:
15 задних конечностей нутрий
5 столовых ложек Enola’s Secret Seasoning

Удалите большую кость ноги, затем вытолкните ножки, равномерно посыпав приправой с обеих сторон. Положить ножку плашмя, набить внутрь, скатать и перевязать кулинарной нитью. Положите фаршированные ножки на смазанный маслом противень. Выпекать при температуре 350 градусов под крышкой, варить 1,5 часа или до готовности. Раскройте; готовьте еще 10 минут или до коричневого цвета. На 15 порций.

Копченая нутрия и колбаса Андуй Гамбо

Рецепт Брайана Берри из отеля Acadiana’s Bayou
Bistro

2 копченых нутрии, нарезанные на порционные части
1/2 фунта нарезанной колбасы андуий
1 стакан растительного масла
1 1/2 стакана муки
2 стакана нарезанного лука
1 стакан нарезанного сельдерея
1 стакан нарезанного болгарского перца
1/4 стакана нарезанный кубиками чеснок
3 литра куриного бульона
2 стакана нарезанного зеленого лука
1 стакан нарезанной петрушки
соль и черный перец по вкусу

В кастрюле емкостью 2 галлона нагрейте масло на среднем огне.Когда масло станет горячим, всыпьте муку. С помощью венчика перемешайте до золотисто-коричневого цвета. Не обжигать. Если появятся черные точки, выбросьте их и начните заново.

Добавьте лук, сельдерей, болгарский перец и чеснок. Обжарить примерно 3-5 минут или пока овощи не увянут. Добавить копченую нутрию и колбасу андуй. Обжарить в ру примерно пятнадцать минут.

Добавьте куриный бульон, по одной ложке за раз, постоянно помешивая, пока все не смешается. Доведите до кипения, убавьте до кипения.

Готовить, пока копченая нутрия не станет мягкой, добавляя бульон, чтобы сохранить объем жидкости. После приготовления, примерно через час, добавьте зеленый лук и петрушку. Приправить по вкусу солью и перцем. Готовьте еще пять минут и подавайте с рисом.

Чтобы посмотреть видео о приготовлении Нутрии и Нутрии, щелкните здесь.

Coypu в Европе

Австрия: Нутрии выведены в Австрии (Laurie, 1946). Отлов свободноживущих нутрий начался в 1935 г. (Алиев, 1967)

Бельгия: Нутрии разводятся в неволе с 1930-х гг. И в настоящее время являются одичавшими (Laurie, 1946; Алиев, 1967; Litjens, 1980).Нутрии встречаются к западу от реки Маас в районе города Лимбург (Litjens, 1980).

Болгария: Алиев (1967) не сообщил о нутрии здесь. Митчелл-Джонс и другие (1999) сообщили о нутрии вдоль границ с Грецией и Румынией.

Бывшая Республика Чехословакия (Чешская Республика и Словакия) : По данным Кинлера и др. (1987) и Алиева (1967), нутрии выращивались в неволе.

Дания
: Stubbe (1989) сообщил, что нутрии наблюдались в дикой природе в Дании в 1930-х и 1940-х годах, но не смогли пережить последующие суровые зимы.В настоящее время в Дании нутрии не зарегистрированы (Mitchell-Jones and others, 1999).

Англия
: Первые нутрии были импортированы в Великобританию в 1929 году для звероводческих хозяйств (Laurie, 1946). В 1981 году началась 10-летняя кампания по искоренению, в которой участвовали 24 охотника (Gosling and Baker, 1987). 10 января 1989 г. ни одна нутрия не была отловлена ​​за 21 месяц, и кампания по отлову была объявлена ​​успешной и прекращена (Gosling and Baker, 1989).

Финляндия:
Карта ареала Алиева (1967) указывает на популяции диких нутрий в Финляндии. Сообщалось, что в начале 1990-х гг. Нутрии сбежали с звероводческих хозяйств, а на юге Финляндии около Турку существовали дикие популяции (К. Ютила, устное сообщение). Нутрии даже были внесены в список охотничьих хозяйств как вид дичи (Finnish Hunters ’Central Organization, 2000). Однако Митчелл-Джонс (1999) классифицирует их как вымершие в дикой природе. Предполагается, что суровые зимы привели к их вымиранию в этом районе (К. Ютила, устное сообщение).

Франция:
Звероводство было завезено во Францию ​​еще в 1882 году, с 1925 по 1928 год началось всерьез звероводство (Bourdelle, 1939).Некоторые нутрии избежали плена и одичали (Bourdelle, 1939). С 1974 по 1985 гг. Их число увеличилось, и их контролировали с помощью отравления антикоагулянтами (Abbas, 1991).

Германия:
Нутрии были впервые завезены в Германию в 1926 году, а к 1935 году небольшие дикие колонии начали появляться в канале Эльба-Траве (Van Den Brink, 1968; Stubbe, 1992; Gebhardt, 1996).

Греция
: Нутрии выращивались в неволе в Греции (Алиев, 1967). Между 1948 и 1966 годами они наблюдались в дикой природе в различных средах обитания, таких как пруды, озера, канавы, реки, болота, болота, луга и лесные массивы (Ehrlich, 1967).

Венгрия:
Нутрии выращиваются в Венгрии (Стойков и другие, 1982; Кинлер и другие, 1987; Салый и другие, 1988). Однако Митчелл-Джонс и другие (1999) перечисляют их как присутствующих в южной Венгрии на границе.

Ирландия:
Карта ареала Алиева (1967) показала их присутствие здесь, но он не предоставил никакой дополнительной информации. Митчелл-Джонс и другие (1999) сообщили, что их не было.

Италия:
Впервые ввезен в Италию в 1928 году для коммерческого использования (Cocchi and Riga, 1999).Впервые нутрии были обнаружены в дикой природе в 1960 г. (Reggiani and others, 1993). Нутрия распространилась из Италии на Сицилию и Сардинию и в настоящее время считается видом вредителей из-за ущерба, который они наносят рисовым хозяйствам (Cocchi and Riga, 1999). Пьеро Дженовезе (письменное сообщение, 2003 г.) подсчитал, что с 1996 по 2000 год нутрия нанесла ущерб на 14 миллионов евро, а убытки от нутрии, по прогнозам, вырастут на 9-12 миллионов евро в год.

Нидерланды:
Нутрии были завезены в Нидерланды около 1930 г. для звероводства, а к 1940 г. наблюдались в дикой природе (Litjens, 1980).Поскольку они повреждают дамбы и посевы сахарной свеклы, европейские агентства считают их кандидатами на искоренение (Litjens, 1980). Контроль осуществляется путем отлова (Litjens, 1984). Несмотря на потери популяции из-за отлова и суровые зимы, нутрии сохраняются в Neatherlands, потому что тепловое загрязнение рек позволяет некоторым выжить в суровые зимы, а иммиграция из Бельгии и Германии пополняет популяцию (Litjens, 1980).

Норвегия:
В Норвегии практикуется разведение в неволе (Алиев, 1967; Лори, 1946; Ван Ден Бринк, 1968).Однако Митчелл-Джонс и другие (1999) перечисляют их как вымершие в дикой природе.

Польша
: Разводят в неволе, но также выращивают в полудиких условиях на прудах в Польше (Ehrlich, 1962; Kinler и др., 1987). В дикой природе наблюдается с 1948 г. (Ehrlich, 1967). В системе полувольного содержания пруды осушают зимой, чтобы защитить нутрии от замерзания во льду (Ehrlich, 1962).

Румыния:
Обзор Алиева (1967) не указал, что животные присутствовали в Румынии.В обзоре нутрий в Германии Стуббе (1989) он отметил, что их наблюдали в дикой природе. Сейчас они находятся на южной границе с Болгарией и вдоль Черного моря (Mitchell-Jones and others, 1999).

Испания:
Нутрии выведены в неволе в Испании (Алиев, 1967). В 1999 году (Митчелл-Джонс и другие) они были внесены в список вымерших в дикой природе в Испании. Однако недавняя переписка (Пьеро Дженовези, письменное сообщение, 2003 г.) указывает на то, что небольшие популяции нутрий обосновались на севере Испании вдоль границы с Францией, откуда они, по-видимому, мигрировали.

Швеция:
Карта ареала указывает на их присутствие в дикой природе в 1967 г. (Алиев, 1967), и их продолжают разводить на фермах. Однако Митчелл-Джонс и другие (1999) перечисляют их как вымершие в дикой природе.

Швейцария : Митчелл-Джонс и другие (1999) сообщили о нутрии в Швейцарии, а Алиев (1967) — нет.

Бывшая Республика Югославия (Сербия, Черногория, Босния-Герц., Македония, Хорватия и Словения):
нутрий были выращены в неволе в Югославии (Алиев, 1967).Их текущий статус неизвестен.

Может ли кто-нибудь заглотить желудок этого оранжевозубого гигантского грызуна?

Полуводное животное, обитающее в Южной Америке, нутрия (также известная как «нутрия» или «речная крыса»), попала в болота Луизианы в начале 1930-х годов после побега с звероферм, созданных для превращения их блестящих коричневых шкур. в шапки и муфты. К концу 1970-х зверофермы почти закрылись, но нутрия осталась в дикой природе.

Хотя некоторых людей отталкивает бесшерстный хвост твари, меня поражают зубы.Зубы нутрии — загнутые, короткие клыки цвета Тан — имеют оттенок оранжевого, который неестественно яркий для зубной эмали. Корявые зубы нутрии действуют как машины, разрушающие среду обитания, поедая большинство болотных растений (они не различают) как на корне, так и на стебле. Когда нутрии прогрызают вегетативную корневую систему (или «мат») водно-болотного угодья, которая удерживает хрупкую экосистему на месте, они создают постоянные затопленные водоемы, известные как «места для еды», и разрушают среду обитания для любых дополнительных обитателей диких животных.

Скорость воспроизводства

Nutria — одна нутрия может родить три литра в год и до 13 детенышей в помете — совершенно нервирует и оказалась примером того, насколько быстро и разрушительно может развиваться инвазивный вид. Двадцать нутрий были завезены в Луизиану в 1938 году. Два десятилетия спустя их число превысило 20 миллионов, и этот вид получил новую роль в качестве «наиболее востребованного» инвазивного болотного вида.

Одна нутрия может родить три литра в год и до 13 детенышей на литр.

Стремясь контролировать популяцию, в 1958 году была введена первая награда за нутрию (без финансирования), сделав небольшую брешь в рядах постоянно голодных грызунов. Спустя почти 50 лет — и десятки тысяч поврежденных участков протока — был разработан более комплексный подход. В 2002 году была объявлена ​​программа по контролю над нутрией на побережье Луизианы, в рамках которой охотникам и звероловам вдоль береговой линии Луизианы предлагается вознаграждение в размере 5 долларов за каждый хвост с целью сбора 400 000 нутрий ежегодно.

Программа оказалась успешной. В среднем за сезон собирают около 304 000 хвостов, и широкий спектр мероприятий — от нутрийских родео до управляемой шерифом охоты на нутрий — уменьшил ущерб, наносимый грызунами хрупкой береговой линии Луизианы.

Система хвостовой охоты также создала новый рынок для того, что делать с оставшимися тушами нутрии, которые слишком часто просто бросают обратно в залив. Самый очевидный ответ для многих? Съешь это.

Шеф-повар Филипп Парола сделал карьеру, поощряя употребление в пищу инвазивных видов, в том числе нутрии, которая имеет низкий уровень холестерина и может быть приготовлена ​​аналогично индейке.

«Самый лучший и самый быстрый способ — это взять заднюю часть седла на косточку, положить на нее медово-горчичную заправку с коричневым сахаром, а затем положить ее в емкость для барбекю», — говорит Парола. «Любой, кто умеет готовить шашлык, знает, как его приготовить, как свинину. Гарантирую, что всем понравится это съесть.”

Система охоты на хвосте также создала новый рынок для того, что делать с оставшимися тушами нутрии. Самый очевидный ответ для многих? Съешь это.

Шеф-повар поддерживает усилия по приготовлению и подаче постного, богатого белком мяса нутрии, но твердо поставил его на второй план. Последние инвазивные виды du jour для паролы? Вездесущий (возможно, более вкусный) азиатский карп.

В то время как убеждать посетителей впитать подливку из нутрии с кукурузным хлебом, вероятно, всегда будет сопряжено с некоторыми препятствиями, менее гурманы используют этих зубастых грызунов на болотах.Расположенная на краю залива в Тибодо, Национальная программа эстуария Баратария-Терребонн (BTNEP) взяла на себя обязательства по развитию малых предприятий, которые находят способы превратить губительных грызунов — как мясо, так и мех — в функциональные повседневные продукты.

Самым знаменитым и успешным из них является Marshdog, линия лакомств для собак, приготовленных из мяса луизианской нутрии (полученного из быстро исчезающего устья) командой братьев и сестер из Батон-Руж.

«Мы не собирались заниматься кормом для собак», — говорит Вени Харлан из Marshdog, которая лично предпочитает есть нутрию в колбасе со свининой.«Мы пришли к этому, сказав:« Это то, что каждый может сделать, чтобы помочь спасти водно-болотные угодья, используя экологически безопасный источник белка ».

Ингредиенты в фирменных (безглютеновых) продуктах Barataria Bites читаются как «что есть что» из местных луизианских добавок для щенков: тростникового сиропа, сладкого картофеля, перца и, конечно же, нутрии.

«Одно из самых больших препятствий, связанных с нутрией, — это то, что люди думают, что это крыса, но это не так, — говорит Харлан. «Нутрия — это грызун, как белка — грызун.Я думаю, это во многом потому, что у него почти безволосый хвост. Это животное очень неправильно понимают в очень непонятой среде — болотах ».

Нутрия даже приобрела модную известность благодаря художнице Кри МакКри и ее линии одежды на основе нутрии Righteous Fur, еще одному получателю гранта BTNEP. «Я придумал целую линию украшений из зубов нутрии и наряды из меха нутрии», — сказал МакКри. «Люди просто выбрасывали эти нутрии обратно в болота после того, как отрезали хвосты, истощая кислород в воде.”

Ежегодное мероприятие

Righteous Fur «Nutria-palooza» в Новом Орлеане объединяет модельеров для создания нарядов из шкурок, собранных в Луизиане, от мини-юбок на подкладке из нутрии до шалей в стиле «Безумцев».

Теперь грызуны становятся модным трендом, заботящимся об окружающей среде. Несколько сезонов назад Кристиан Лабутен создал пару туфель из меха нутрии (не из Луизианы), а модели Билли Рида гуляли на подиумах Недели моды в Нью-Йорке 2012 в Righteous Fur, собранном в Луизиане.

МакКри с оптимизмом смотрит на мех нутрии, который может стать отличным местом для стильного спасения побережья: «Нам нравится говорить:« Спасите наши заболоченные места, носите больше нутрий ». Рецепт

Запеканка Спагетти Нутрия

Шеф-повар Филипп Парола

Обслуживает от 8 до 10

Состав

1 стакан нарезанного сельдерея
1 палочка сливочного масла или маргарина
1 зубчик чеснока
1 банка (16 унций) помидоров
3 мед. репчатый лук
1 (16 унций)) упак. тонкие спагетти
2 болгарских перца, измельченных
½ стакана тертого сыра чеддер
1½ фунта нутрии
1 перец халапеньо, нарезанный кубиками
1 чайная ложка соли, перец, чесночный порошок

Для сборки:

Предварительно сварить нутрию в воде, достаточной для приготовления 2 литров бульона. Обжарить овощи в масле. Добавьте 1 литр бульона и помидоры и тушите 1 час. Мясо нарезать небольшими кусочками. Смешать с соусом и выложить в запеканку. В соус и нутрии выложить приготовленные, высушенные спагетти (приготовленные на оставшемся бульоне нутрии).Хорошо перемешать. Добавить соль, перец, чесночный порошок, приправу по вкусу. Выпекать 40 минут при 350 градусах. Посыпать тертым сыром и перцем халапеньо. Выпекайте еще минут 20. Замерзает хорошо.

мясо в луково-сметанном соусе

Описание вопроса

Запеченная в духовке нутрия целиком — очень вкусное и полезное блюдо. Мясо нутрии относится к диетическим видам мяса, содержит полноценные белки, жиры, минералы и витамины. Из него можно приготовить множество блюд — варить, жарить, тушить, коптить, даже делать шашлык.Запеченная в духовке тушка нутрии получается очень вкусной, нежной, сочной, для получения отличного результата достаточно соблюдать несложные правила.

Они испытывают некоторую неприязнь. Обычно она не ест мясо, потому что отвергает условия массажа. Но еще она восхищается «приятным пряным вкусом». «Если животные уже убиты, их тоже стоит съесть», — говорит эксперт по туризму. Это настоящая альтернатива промышленному мясу.

Большинство сторонников приятно удивлены.Концепция действия работает: в основном ведутся дискуссии о предполагаемых вредителях, животных и способах защиты, промышленном и экологическом сельском хозяйстве, тенденции к веганской пище или отходам. Все было съедено, из двора никто не ушел.

Пошаговое решение


Обычно тушки нутрии продаются с субпродуктами внутри. Вынимаем из него сердечко и печень — их можно выложить на противень по окончании варки мяса.


Чтобы избавиться от специфического запаха мяса нутрии, его предварительно нужно замариновать с лимоном и имбирем.Также для улучшения вкусовых качеств мяса добавьте в маринад лук, чеснок, лавровый лист.

По поводу жареной короткой ворона было мало замечаний. «Что было лучшим?» — спрашивает Роб. Опасаясь, что рынок нутрии и ондатры может быть создан, и животные тогда причинят больше вреда, чем они сами, крысы подрывают свои коридоры и земляные укрепления с помощью обширной системы плотин, которая защищает голландцев от наводнений и штормовых наводнений. Это деликатная проблема для страны, которая находится чуть выше уровня моря, а в некоторых случаях даже ниже его.Хотя коммерческое разведение марихуаны запрещено в Нидерландах, но если животные считаются деликатесом, то опасающиеся находчивые бизнесмены все равно могут их продавать.


Нарежьте лимоны, имбирь, чеснок и лук большими дольками.


Залить холодной водой, посолить. Можно размять лимоны и лук руками в воде, чтобы маринад быстро пропитался.

Кроме того, некоторые животные являются переносчиками опасных патогенов, которые могут вызывать симптомы гриппа у людей.Если мясо тщательно нарезать и хорошо приготовить, это не представляет опасности для потребителя. «Кроме того, охотники и мясники, с которыми мы работаем, имеют большой опыт в оценке того, больно ли животное», — говорит Николь. Заточенные взрослые животные. И Роб добавляет: вместо того, чтобы сжигать ненужные вулканы, в прудах должно продаваться вкусное мясо и мягкий ценный мех.

«Они могут иметь монополию на качество и рынок». Это реально? Но именно это отличает художников — думать о вещах, которые другие во сне не могут или не могут представить.Для нас идея состоит в том, чтобы на тарелке было мясо грызунов — кроме кроликов или кроликов — что-то нетрадиционное. Но не в России: недавно открывшееся бистро в центре Москвы предлагает мускатный орех, то есть бобровое мясо, вроде гамбургеров или даже пельменей.


Обмакнуть тушку нутрии в маринад, она должна быть полностью покрыта водой. В таком виде мясо оставить на сутки в прохладном месте.


Через день вынуть мясо из маринада.

Бобры были у бабушек и дедушек всегда

Название его бистро восходит к местному жителю Холикбердиева. В Краснодаре, в предгорьях Кавказа, в каждом селе в то время было до 100 бобровых гончих, — вспоминает 35-летний мужчина: «Когда вы ходили в гости к дедушкам и бабушкам, они всегда ставили для вас по одной». В Москве ничего не сказали о грецком орехе, но это меняется. Подают бутерброд на деревянной доске в мягком рулетике с острым соусом из фруктов или овощей.

Стоимость: 550 рублей, конвертировано около 8 евро. В отличие от енота или оленя, жир не нужно удалять, потому что он очень вкусный. Не менее 4 часов, желательно на ночь в холодильнике. После остывания их мелко нарезают, как петрушку. Песто, заправленное оливковым маслом и маслом тыквенных семечек, приправленное солью и перцем, готово к употреблению. Теперь вытащите косички из маринада, немного полейте и немного помашите. На Мангал Шписс около 6-7 минут круглого горячего шашлыка. Подавать шашлык с соусом песто.


Протираем салфетками или бумажными полотенцами.


Натереть тушку изнутри и снаружи солью и черным перцем.


Выкладываем нутрию на противень, предварительно смазанный растительным маслом. Рядом можно выложить нарезанный картофель и присыпанный солью и специями картофель.

Холдердер спел ее на самых высоких нотах, прекрасной Гаронне. Он не мог этого сказать. Поэт уже дома? Или он позволил себе пошутить над своими домовладельцами? Как вода такая мутная? Что ж, секрет мутной воды заключается во взаимодействии водных сил рек и моря.Гаронна и Дордонь, две реки, воды которых в основном состоят из горных хребтов, сливаются за пределами Бордо и образуют воронку Жиронды. Когда Жиронда достигает Атлантики, преобладает сильный диапазон приливов, а воронки и заливы усиливают влияние приливов.

Постоянно вода течет либо из реки в море, либо из моря в реку, которая постоянно сметает ливень, то есть грязь, песок, а иногда и небольшие камни. Их грязные отложения делают воду мутной. В то же время наличие речной и морской воды означает, что Жиронда имеет определенное содержание соли, что, в свою очередь, называется солоноватой водой.Некоторые виды животных и растений приспособились к этим полусоленым и в то же время очень богатым питательными веществами условиям. Зона солоноватой воды считается бедной, но индивидуальной.


Тушку накрыть фольгой и поставить в разогретую до 170 градусов духовку на 30-40 минут.


По истечении этого времени вынуть нутрию, снять фольгу. Поскольку на тушке достаточно жира, при запекании на противне собирается ароматный жирный бульон. Поливаем ими тушку, а также замешиваем в ней картофель.

Другими словами, не многие виды чувствуют себя здесь хорошо, но тот, кто это делает, делает это правильно. Прежде всего, это мигрирующая рыба, которая обычно весной плывет из моря в реки, чтобы поселиться там. В прошлом эти рыбы встречались почти повсеместно в крупных европейских реках, но теперь все они защищены от перелова, загрязнения и разрушения нерестилищ. В Жиронде эти рыбы по-прежнему дикая, существуют также программы разведения и хранения, но их улов по-прежнему ограничен государством и ограничен определенным сезоном.

У кого, как и у меня, безвременно в этом крае, еще есть возможность поесть ноздрями. В противном случае вы можете очень хорошо поесть эти и другие региональные типичные блюда в Бордо в Ла Тупен. Осетр также относится к таким региональным блюдам. Это не должна быть икра. Осетр, как речная рыба, также предлагается в свежем виде или в переработанном виде для различных спредов. Справа накопите свою Анжелику-Кэнди, фирменное блюдо Ньора. Стебли ростков ангела отваривают в чистом сахарном сиропе.


Снова накрываем нутрию фольгой и отправляем обратно в духовку на 30-40 минут.Так повторяем 2-3 раза — вынимаем мясо и заливаем бульоном, который скопился на противне. Проверяем готовность тушки к проколу — если при проколе ножом или зубочисткой выделяется кровянистая жидкость, отправляем мясо на запекание. Как только на месте прокола появится прозрачная капля, мясо готово.

Землистый, травянисто-сладкий вкус, ни с чем не сравниться. И последнее, но не менее важное — грецкое ореховое печенье с коньяком. Нутриамы не являются мусульманскими советами, хотя оба они неоосоазианцы, родившиеся в Северной Америке, нашедшие идеальную среду обитания в глубинах Атлантического побережья, вдоль которых проходят бесчисленные каналы.Однако продавщица спрашивает, следует ли ей «приготовить» угря, и лучше кивает. Если вы находитесь на неровном атлантическом побережье, вы можете заметить хижины на сваях, которые вы видите на картинке.


Когда мясо будет готово, снимите фольгу и снова поставьте в духовку на 20 минут — за это время появится аппетитная золотисто-коричневая корочка.


Готовую запеченную тушку можно разложить на бумажных полотенцах, чтобы удалить излишки жира.

Это пихеры, упомянутые на популярном жаргоне.Carrelet на самом деле называется «камбала», то есть камбала, и, как плоская рыба, которая любит плавать в воде, сети опускаются на землю в карьерах. Когда они снова поднимаются, обычно вылавливается не рыба, а мелкие креветки и креветки, которые лежат на иле дома.

Посмотрите, что сканирует мой Шликханд. А именно один из крохотных крабов. У чаек, конечно, в основном чайки, но есть еще и Шликфишер. Креветок, которые водятся здесь, в пограничной зоне между рекой и океаном, на рынке называют белыми волдырями, потому что они не розовеют даже во время приготовления.Эти креветки проводят весь свой жизненный цикл около устьев рек, их обычно недолго жарят, не очищая от кожуры, что также будет очень утомительной работой с такими маленькими червями.


Нутрию, запеченную в духовке, подавать как самостоятельное блюдо в горячем или холодном виде, либо с запеченным картофелем. Мясо, приготовленное по этому рецепту, получается очень нежным, мягким и ароматным.

Нутрия. Больше всего предпочитаю мясо нутрии. Из этого мяса я могу приготовить любое мясное блюдо. Более того, он диетический и даже обладает лечебными свойствами.Обещаю, что если вы купили мясо нутрии, то никуда не денетесь, а только выиграете. Сегодня я опишу вам рецепт приготовления котлет из нутрии с грибами. Только во время приготовления не пускайте домочадцев на кухню. В противном случае фрикадельки улетят от тарелки, а не …

Поскольку французские власти знают, что их народ любит ловить рыбу или собирать еду с моря вручную, есть эти знаки, которые устанавливают минимальный размер для определенных видов. Хотя морской паук, если честно, довольно редко встречается на берегу в руке, уже ценна ссылка, что мидии должны быть не менее четырех сантиметров в длину, чтобы их можно было отнести домой.Здесь можно посмотреть точные количества, согласно которым в каждом регионе свои запасы. В Charente Maritica пять килограммов на душу населения в день считаются верхним пределом, в то время как другие имеют максимальные ограничения для определенных видов.

Мы с братом занимаемся разведением нутрий 22 года. Я считаю, что это очень прибыльный бизнес. Сначала мы разводили кроликов, но они, правда, достали нам свои болячки. И в один прекрасный день, если его можно назвать красивым, погибло 15 кроликов, мы решили, что этого достаточно.Есть только нутрии. И не жалею об этом. На сколько лет благодаря нутрии мы всегда приехали. Это …

Водоросли водятся во многих морях, и большинство из них так или иначе съедобны. В ополоснутой куче на фотографии есть как минимум две разновидности: одна бланшированная и одна, которой можно наслаждаться даже в сыром виде. Между тем, есть несколько книг, в которых самые важные Algenorten представлены вместе с соответствующими рецептами. На черный хлеб хорошо подойдет масло из водорослей. Можно сделать самому, но можно и купить.

Это немного похоже на мини-спаржу, но также остается пара коротких бланшированных хрустящих и вкусных блюд с йодом, лимоном, салатом и освежающим напитком. В нем есть мощное эфирное масло, которое можно увидеть уже по запаху одного из очищенных листьев: очень лимона.

Я повторял не раз и повторю, что мясо лучше, чем никакой нутрии. Из него можно приготовить любое блюдо. Не верю? Зайдите на мой сайт // httr: kuharka.ru, запишите мои рецепты, приготовьте и убедитесь, что я прав.А сегодня я предоставлю вам рецепт, как приготовить из нутрии очень вкусное и красивое блюдо. В нутрии все знают, что есть четыре ножки …

Необычные деликатесы: Меерштейн хрустящий

Поэтому морской плавник используют только в меньших количествах как хрустящую пряность, а не как лимонную спрей. Другие страны, другие привычки в еде — звучат совершенно безобидно. Но это может быть в крайнем случае на тарелке, даже для приготовленных. Родственники наших грызунов достигают длины полуметра и веса четырех килограммов — поэтому они обитают здесь с незапамятных времен — и из года в год на тарелки высаживаются десятки миллионов.

Отвратительное яйцо: половину вылупить ложкой

Кожица лучше, если она хрустящая и хорошо приправлена. Балут — это пораженное вареное утиное или куриное яйцо, которое употребляют на Филиппинах и во Вьетнаме. Яйца хранят в корзинах две недели, а затем варят 20-30 минут. Едят еще теплые яйца, сначала вынув кусок блюда, добавив немного соли, а затем сливая жидкость.

На улице холодно, ветер пронизывает все тело. Пока я не вернулся домой, настроение от такой погоды испортилось.Но, войдя в дом, он мгновенно изменился в лучшую сторону. Дочь открыла дверь, и аромат запеченного мяса с чесноком и специями просто сбил. Дочка приготовила запеченную нутрию с чесноком. Представьте себе хрустящую корочку с запахом специй, нежного мяса и приятным запахом чеснока. Плохое настроение, как никогда …

Жареный или подслащенный паук

Затем яйцо вымощено и заправлено солью, уксусом или соевым соусом. Птенцы и перья хорошо различимы.Низкое коричневато-черное мясо имеет солоновато-пряный вкус. Балут считается афродизиаком и повышает потенцию. Камбоджийцы стоят на крабах. Прежде всего, пауки-птицы были источником пищи для умирающего населения во время правления красных кхмеров. Вот один из многих рецептов: после мытья и короткого приготовления вы кладете пауков в сахар, соль и смесь специй и даете им потянуться в течение 30 минут.

Я пришла к выводу, что что бы я ни готовила из нутрии, все очень вкусно! Что приготовить сегодня? Идея! Я сегодня приготовлю нутрию в горчице.Сейчас осень, на улице похолодало, мои домочадцы простудились, а на пороге их встретят приятные запахи, ведь на столе благоухает прекрасная нутрия, запеченная в чугуне, с горчица с картошкой и поющий самовар. Сидим за столом всей семьей, раскладываем …

В последствии многие ноги жарятся в раскаленном масле 15 минут. Наконец, украсьте дольками чеснока. Не стоит так сильно стараться. Крысы считаются восхитительным лакомством в Камбодже.Обычно их готовят на гриле, но их также можно приготовить как суп. Говорят, что мясо имеет консистенцию и аромат жареной курицы.

Мясо крысы, а на самом деле Биберратт также был распространен в Германии. Особенностью дома являются гениталии самцов ослов, оленей или даже змей, в зависимости от вкуса, с добавлением острых соусов или питательных супов. Принятие пищи, как утверждают, еще раз повышает потенцию, во всяком случае, считают китайцы.

Был сегодня на дне рождения ее друзей.Какую вкусную пасту я пробовала сегодня с ними! Нежная, ароматная и очень вкусная паста из печени нутрии. Мои друзья давно занимаются разведением нутрий, и все блюда готовятся только из них. Ведь мясо нутрии диетическое и употреблять его можно и нужно всем. Что хозяйка не приготовила: колбасу, свинину отварную, плов, жаркое, котлеты и …

Как хороша нутрия! Сколько блюд я из нее готовлю, не счесть. И все блюда получаются вкусными и красивыми.Сегодня я предлагаю вам довольно вкусное блюдо — мясо нутрии в сметане. Готовить легко, а по вкусу — пальчики оближешь! Рецепт приготовления мяса нутрии в сметане. Подготовленную тушку нутрии нужно разрезать на две части и залить маринадом, затем поставить в холодное место …

Знаете, я советую не только сельским, но и городским жителям по возможности разводить нутрию в своих хозяйствах. Очень выгодно! Если правильно ухаживать за ними, то можно круглый год забивать и получать естественно качественное диетическое мясо, из которого можно готовить различные вкусные блюда.Предлагаю рецепт приготовления запеченного мяса нутрии в духовке. Рецепт запекания мяса нутрии в духовке. Нутрия мелко нарезанная на …

Мясо 20-фунтовой болотной крысы: проба на вкус

Грызуны необычного размера действительно существуют. Мы знаем, потому что только что съели одну. Вот как это случилось.

Джефф Спрингер, Куинн Костелло и я делаем документальный фильм «Грызуны необычного размера»
о легионах 20-фунтовых болотных крыс, которые разъедают хрупкие прибрежные заболоченные земли Луизианы.
этих гигантских грызунов, известных как нутрии, были завезены из Аргентины в 1930-х годах из-за их меха парнем, который изобрел соус табаско, среди многих других. Но после серии печальных событий
нутрии улетели в дикую природу, и популяция нутрий резко увеличилась.

Поскольку нутрии в душе вегетарианцы, они начали лакомиться корнями болотных растений и превратили большую часть Байу в высокосоленые пустыри. Эти «мертвые зоны» больше не служат функциональным буфером против ураганов, а также угрожают биоразнообразию, которое поддерживает жизнь перелетных птиц и растений.

Чтобы бороться с этим инвазивным видом, Департамент дикой природы и рыболовства Луизианы призвал людей внести свой вклад, поедая этих
грызунов, находящихся на свободном выгуле. Предположим, что даже несмотря на то, что знаменитые повара Луизианы, такие как Пол Прюдомм, попробовали колбаски из болотных крыс, тамалес, вяленое мясо и другие творения,
человека неохотно употребляли нутрию в пищу человеком.

Но во время съемок мы продолжали слышать истории о вкусном, нежирном, высокобелковом мясе нутрии и о жителях побережья, которые отмечали нутрию
как вкус «лучше, чем стейк».«Так мы подумали, аллигаторы любят перекусить нутрией, а почему бы не нам?

В конце концов, мы предлагаем мясо нутрии, приготовленное вручную, в качестве одной из наград в рамках нашей кампании по сбору средств Kickstarter , и мы не могли бы выпустить его в мир, не попробовав
.

Ожидание было огромным. Будет ли это «лучше, чем стейк», как клялся один из наших собеседников? Будет ли это на вкус болотным кроликом? Будет ли это вообще
съедобным?

Ознакомиться с нашими мыслями и впечатлениями вы можете в нашем видеообзоре.

Некоторые заядлые охотники приготовили для нас 8 нутрий, и мы заставили их обработать их мясником, который славился своим умением делать нутрии не только вкусными,
, но и восхитительными.

В нашем строгом с научной точки зрения тесте на вкус боролись три способа приготовления мяса: Snack Stix, колбаса на булочке (с легким соусом Табаско) и
нутрия джамбалайя.


Nutria Snack Stix — Этот любопытный предмет имеет длину от 6 до 7 дюймов. Они в основном похожи на более толстый Slim Jim без застежки.В целом, то, что вы
заметите с первого укуса, — это сильный дымный натуральный мясной вкус, который хорошо нейтрализуется приправой каджун и умеренным количеством тепла
, которое накапливается при каждом жевании.

У них есть свежий пепперони с ощущением маслянистой поверхности. Стиксы обладают некоторой гибкостью, и их нелегко открыть при любом изгибе на угол
. Жевать было легко, и в нем не было высокой степени солености.

Мы решили, что смесь ароматов помогает сделать мясо нутрии вкусным, но добавление специй, похоже, скрывало настоящий вкус
мяса.Наши выводы были неубедительными.


Колбаса Nutria Cajun — Эти короткие звенья были дикими и экзотическими. Легкий привкус чеснока и кайенского перкона проникал на язык, но был быстро подавлен
вкусом, который мы должны описать как аромат «болота». Один из нас подумал, что это на вкус морг, а другой попробовал намек на
грецких ореха. Вы определенно находитесь в стране с уникальным вкусом, поскольку истинный вкус мяса нутрии действительно проявился, что доставляет непростые кулинарные впечатления.

Этот продукт обеспечивает приятный вкус настоящего мяса для колбасы среднего помола, которая может хорошо работать на гриле, если за ней тщательно ухаживать, но, учитывая естественную постность мяса (
), вы должны следить, чтобы оно не стало слишком сухим. Если бы мы попробовали еще раз, мы бы выбрали кипячение в воде или пиве Abita, в стиле колбас.


Nutria Jambalaya — Как и в съемочной группе, мясо нутрии, кажется, лучше всего работает в сотрудничестве. Он действительно сиял в этом блюде, так как легко вобрал в себя все
специи и вкуса, связанные с кулинарией Луизианы.Длительное кипение и медленное приготовление привели к получению мягкого, влажного мяса и джамбалаи с легкой остротой
и дымным фоном в каждом укусе.

Мы не уверены, что употребление в пищу мяса нутрии когда-нибудь станет мейнстримом, если взглянуть на эти большие оранжевые зубы и длинный крысиный хвост. Тем не менее, нутрия
может быть довольно вкусной. Это действительно другое ДРУГОЕ белое мясо.

Если вы хотите приобрести себе мясо нутрии или посмотреть несколько отрывков из фильма, вы можете посетить текущую кампанию Kickstarter по грызунам необычного размера здесь:

Луизиана пытается превратить вредителей в еду

Задача состоит в том, чтобы противостоять отвращению потребителей к нутрии с помощью дегустаций знаменитостей и образовательных кампаний.Несмотря на то, что «Нутриафест» привлек всеобщее внимание, ему пока не удалось увеличить потребление. Труднее всего убедить людей, что нутрия больше заслуживает места на обеденной тарелке Америки, чем на обочине проселочной дороги.

«Нутрии — вегетарианцы, поэтому это очень чистое мясо, намного чище, чем, скажем, раки, которые измельчают мертвые вещества и питаются микробным белком», — сказал доктор Томас. » Подумайте об этом при следующем кипячении раков. Проблема в изображении.

» Может, стоит сменить имя.Мне нравится «ragondin», — сказал он, произнеся это RAH-goh-DANH. «Я думаю, что это по-французски нутрия».

Эта стратегия сработала для дельфинов, тропической рыбы, носящей то же имя, что и игривое млекопитающее. Посетители избегали этого вида, пока маркетологи не переименовали его в махи-махи.

С точки зрения питания нутрия имеет много достоинств. Согласно государственному анализу, сырое мясо нутрии содержит больше белка на порцию, чем говяжий фарш, и намного меньше жира, чем выращенный на ферме сом.

Не нужно убеждать Арта Кормье.В его доме в деревне Бридж-Сити нутрия — это то, что на ужин. » Позвольте мне посчитать способы: фрикадельки, энчиладас, жаркое. И, конечно же, в Луизиане хороший пикантный соус, — сказал г-н Кормье, охотник на пенсии.

Ключ, по его словам, состоит в том, чтобы избавиться от образа нутрии как о причальной крысе, принимающей стероиды, не прибегая к чрезмерной фантазии. «Рагонден слишком странно звучит», — сказал г-н Кормье. «Говорю вам, если вы измените название на« байу кролик », думаю, нутрия станет популярной».

Возможно, некоторых людей можно заставить есть нутрию.В наши дни у Консультативного совета по морскому рыболовству в округе Джефферсон обсуждается идея служить нутрии в приходской тюрьме. »Почему нет? Заключенным нельзя отказывать в угощении », — со смешком сказал г-н Кормье, член правления. «После того, как он приготовлен, вы не сможете определить, был ли это дикобраз».

9 поистине причудливых способов остановить нутрию, 20-фунтовые грызуны, поедающие Калифорнию

В течение многих лет штат Луизиана страдает от инвазивных заболеваний. зверь: нутрия. Прожорливый, быстро размножающийся грызун съедает ежедневно до четверти своей массы тела, а самки могут иметь несколько десятков потомков за год.Нутрия, также известная как «нутрия» или «речная крыса», может вырасти до 20 фунтов и нанести ущерб экосистемам, сельскому хозяйству и даже муниципальным сооружениям, таким как водопроводные трубы.

Но теперь нутрия распространилась в Центральную долину Калифорнии, где она угрожает одному из самых продуктивных сельскохозяйственных регионов США. Это слишком далеко для государства, которое не хочет причинять вред животным.

Обладая длинными оранжевыми зубцами, нутрия поедает все виды растений — обычно корни, клубни, побеги и листья болотных растений, сообщает Служба охраны рыболовства и дикой природы США.Он также будет есть такие культуры, как кукуруза, соя и клевер. Это создает проблемы для водно-болотных угодий Луизианы и ферм Калифорнии, а также других районов США.

На протяжении многих лет схемы борьбы с быстрорастущими популяциями нутрий варьировались от практических до совершенно вопиющих. Вот несколько жемчужин.

9. Охотники за головами грызунов

Чтобы побудить жителей помочь контролировать популяцию нутрий, штат Луизиана назначил награду за головы нутрий — ну, за их хвосты. Этим летом чиновники повысили вознаграждение с 5 до 6 долларов за хвост.

«То, что мы пытаемся сделать, — это создать искусственный рынок, чтобы он стоил времени людей, особенно тех, кто много выловил», — сказала Nola.com Кэтрин Норманд, биолог из Департамента дикой природы и рыболовства. . Норманд говорит, что для самых плодовитых охотников за нутрией в штате это может увеличить прибыль на сотни или тысячи долларов. В прошлом сезоне самый успешный охотник собрал около 11 000 хвостов нутрии, заработав 55 000 долларов.

Shutterstock

8.Белковые лакомства для собак

Компания по производству кормов для домашних животных Marsh Dog нашла решение, что делать с пойманными и убитыми нутриями: превратить их в лакомства для собак. Компания выпустила собачье печенье из дикой нутрии, сообщает USA Today .

Около половины нутрии — это пригодное для употребления мясо, поэтому производитель кормов для собак спрашивает, почему бы не использовать его? Marco Verch / Flickr

По оценкам Marsh Dog, ежегодно можно избавляться от более чем 55 000 нутрий. А превращая грызунов в лакомство — примерно половина тела нутрии — это пригодное для употребления мясо — они могут заявить о своем стремлении к устойчивости.«Зачем убивать его, если ты не будешь его использовать?» — спрашивает Марвин Монкада, доктор философии, специалист по исследованиям и разработке пищевых продуктов в продовольственном инкубаторе AgCenter Университета Луизианы.

7. Лакомства для людей, приготовленные шеф-поваром

Итак, из нутрии можно приготовить приличное печенье для собак, но как насчет нас? Оказывается, люди десятилетиями придумывали креативные способы приготовления нутрии. Но в последнее время методы становятся все более причудливыми.

В недавнем документальном фильме, который транслировался на PBS , местные знаменитости Нового Орлеана, такие как музыкант Кермит Раффинс и шеф-повар Сьюзан Спайсер, продемонстрировали, как лучше всего готовить нутрию, сообщает Undark .

В блоге Can’t Beat ‘Em, Eat‘ Em можно найти рецепты, включая феттучини из нутрии, суп из нутрии и нутрию в апельсине. В них также есть видео о том, как приготовить нутрию, ну, с нуля. (Предупреждение: части снятия шкуры и нарезки немного графичны.)

6. Организованное предательство

Великий штат Калифорния недавно выделил 10 миллионов долларов на борьбу с популяциями нутрий, после десятилетий веры в то, что их дни борьбы с большими грызунами остались позади. их. Помимо найма 46 сотрудников, часть усилий будет включать проект под названием «Иуда Нутрия» , сообщает Associated Press .

Правительство планирует пометить хирургически стерилизованных информаторов нутрий радиоошейками и отправить их обратно в свои общины. Затем, поскольку грызуны общительны, чиновники будут следить за доносчиками по проводам в поисках других нутрий. Им также помогают обученные собаки вынюхивать грызунов.

5. Туша в Конгрессе

Говоря о Калифорнии, чтобы проиллюстрировать проблему нутрии и заручиться поддержкой на федеральном уровне, один конгрессмен-новичок становится немного более… изобретательным.Представитель Джош Хардер принес в Конгресс мертвую (и, похоже, профессионально обработанную таксидермисом) нутрию, чтобы изложить свою точку зрения.

Хардер назвал ее Нелли, как он объяснил в твите вместе с видео его замечаний, сопровождаемых нутрией.

Представитель Калифорнии Джош Хардер написал в Твиттере эту фотографию, сказав: «Знаете ли вы, что сегодня« приведите свою болотную крысу на работу »?» @RepJoshHarder в Twitter

«Нутрии могут уничтожать посевы, они уничтожают миндальные деревья, а также ирригационные каналы », — рассказывает Хардер Конгрессу в видео.«Мы должны остановить нашествие болотных крыс, прежде чем оно выйдет из-под контроля».

4. Стрельба с шерифом

В приходе Джефферсон, штат Луизиана, все немного менее политизировано и немного более грубо и грязно. По крайней мере, в середине 2000-х годов группа охотников за нутрией в камуфляжной форме бродила по берегам дренажных каналов ночью, сообщает NPR . Усилие организовал тогдашний шериф Гарри Ли, который, как говорят, владел пальто из нутрии.

3. Nutria rodeo

Хотя в духе искоренения инвазивных видов для спасения экосистем, почему бы не повеселиться? Группа подростков из Луизианы организовала родео «Сассафрас Нутрия», чтобы дать охотникам возможность продемонстрировать свою добычу и побороться за самого крупного грызуна, сообщает Nola.com .

Родео, кажется, стал хитом: пришли сотни человек, семьи позировали для фотографий с нутрией, и по крайней мере одна гигантская нутрия весила 18,5 фунтов.

Нутрии пришлось разделить внимание с несколькими другими инвазивными животными: также были представлены дикие свиньи, азиатский карп и койоты.

2. «Крысиные» ловушки

Ловушки могут показаться разумным способом борьбы с нутрией, и действительно, они не требуют хирургического вмешательства или ночной охоты в канализации.Но быстрый поиск в Google ловушек для нутрии, которые вы можете купить в Интернете, дает некоторые потенциально проблемные результаты. Конечно, некоторые из ловушек, например, ловушка с двойной дверью в виде клетки, относительно безвредны.

Но ловушки с фиксатором для ног, которые являются немного более безопасной версией этих ужасающих ловушек для медведей, представляют больший риск, особенно если их размещают в местах, где маленькие люди любят играть. В видеоролике на YouTube охотники называют свой метод ловушкой для мышей Cajun, но не позволяйте этому названию вводить вас в заблуждение: в основном это просто стрельба по нутрии из дробовиков с воздушных судов.За этим простым методом интересно наблюдать с очень безопасного расстояния.

1. Старый добрый яд

Когда ничего не помогает, выпустите крысиный яд. Смертельный метод, безусловно, может быть эффективным: просто поместите яд рядом с норками нутрии или в других местах, в которых вы не хотите, чтобы они были, предлагает компания под названием Professional Wildlife Removal.

Но отравление быстро вызывает другие опасения, такие как животные, не являющиеся нутриями, а также люди.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *