Лечо с баклажанами и грибами: Лечо с баклажанами и грибами


Содержание

Лечо с грибами и баклажанами на зиму

Базовый рецепт лечо включает перец, томаты и лук. Блюдо получается вкусным, так что неудивительно, что с каждым годом все большее число хозяюшек узнают, как готовить лечо, и закрывают не по одной или две, а по десятку баночек этой ароматной и сочной закуски.

Но если классический рецепт обогатить, добавив к овощам еще и баклажан, да грибочков побольше, результат получится просто потрясающим. Этот рецепт лечо с грибами и баклажанами нельзя просто добавлять в «избранное», ведь так о нем можно забыть до следующего сезона… Готовьте сразу!

Потребуется всего лишь около часа вашего времени. Зато родные скажут вам много приятных слов – и сейчас, исподтишка пробуя ваше лечо прямо из кастрюли, и зимой, когда начнут открывать баночки с этим замечательным салатом.

На 2 или 2,5 литра готового лечо нужно:

  • около килограмма помидоров,
  • 700 г болгарского перца,
  • 1 большой баклажан,
  • 500 г шампиньонов,
  • 400-500 г лука,
  • 0,5 стакана сахара,
  • 1 столовая ложка соли (с большой горочкой),
  • 0,5 стакана рафинированного растительного масла,
  • 8 чайных ложек уксуса (6%).

Лечо с грибами и баклажанами на зиму — рецепт с фото пошагово:

1. Помидоры вымыть, удалить плодоножки, порезать: крупные плоды кусочками, мелкие – надвое.

2. Теперь их нужно измельчить. Если вы уже готовили лечо, то знаете, что для этого рецепта чаще всего советуют «рубить» томаты в мясорубке. Но можно сделать проще: пюрировать их с помощью блендера, в том числе и погружного. Так получится меньше брызг, меньше грязной посуды, да и быстрее.

3. Добавьте в томатный сок сахар, соль, растительное масло.

4. Довести сок до кипения, сделать средний (или ниже среднего) огонь, варить будущее лечо 10 минут, снимая пенку.

5. Добавить в сок очищенные и порезанные кусочками перцы. Если они небольшие, можно просто порезать их четвертинками.

6. Теперь настала очередь баклажана. Его порежьте небольшими кубиками; снимать кожицу и вымачивать овощ не обязательно.

7. Лук измельчите небольшими кубиками, и тоже в кастрюлю его.

8. Последний штрих – грибы. Сырые шампиньоны порежьте тонкими пластинками (на первый взгляд может показаться, что грибочков слишком много – но это не так, ведь во время готовки они потеряют часть своего объема). Кстати, вместо них можно использовать и лесные грибы – правда, их перед закладкой в лечо нужно отварить в двух водах, а потом сбросить на дуршлаг, чтобы убрать лишнюю жидкость и ваш салат на зиму не получился слишком водянистым.

9. Кипятите лечо от 30 до 40 минут, не забывая помешивать, чтобы овощи не подгорели (особенно это касается эмалированной посуды). За 5 минут до готовности влейте в кастрюлю уксус.

10. И наконец, лечо с грибами и баклажанами на зиму нужно разложить по стерильным банкам, накрыть стерильными же крышками, укутать на ночь. Готово!

Этот вкусный, насыщенный салатик хорош сразу после приготовления. Не закрывайте его в банки до последней капельки! Оставьте на ужин хотя бы 500 мл. Лечо идеально подойдет к картошке, макаронам, рису, мясным блюдам. На вкус этот салат чуть сладковатый, не слишком острый, нежный. Он понравится и взрослым, и детям… а особенно – грибникам.

Приятного аппетита! И витаминной вам зимы!

 

Вам может понравиться:

 

Лечо из баклажанов и шампиньонов. Заготовки на зиму — рецепт с видео

Лечо из баклажанов с шампиньонами — несложное в приготовлении и очень вкусное кушанье. Достаточно сытно, интересно и красиво смотрится даже на праздничном столе. Такими закрутками вы приятно удивите гостей и родных.

Ингредиенты для приготовления лечо из баклажанов и шампиньонов. Заготовки на зиму

  1. баклажаны 2,5 кг
  2. шампиньоны 1,5 кг.,
  3. помидоры 2,5 кг,
  4. перец сладкий 1 кг,
  5. яблоки (кислые)- 1 кг, по вкусу
  6. морковь 0,5 кг,
  7. чеснок 150г,
  8. перец чили 2–3 шт.,
  9. сахар 1 стакан,
  10. масло подсолнечное 200 мл,
  11. уксус 9%- 100г. по вкусу

Приготовление лечо из баклажанов и шампиньонов. Заготовки на зиму:


На этом сайте используются файлы cookie. Продолжая просмотр сайта, вы разрешаете их использование и соглашаетесь на обработку персональных данных в соответствии с политикой конфиденциальности

OK

Распечатать весь рецепт Распечатать только ингредиенты

С грибами, беконом и даже яблоками. 5 необычных рецептов лечо на зиму | рецепты | ЕДА

С грибами и баклажанами, с кабачками и яблоками, с фасолью и даже с ветчиной… Каких только вариаций лечо сегодня не существует! И каждая хозяйка легко поделится с вами своим фирменным рецептом этого вкусного ароматного блюда. SPB.AIF.RU подобрал пять лучших.

Лечо венгерское классическое

Для красоты используйте разноцветные перцы. Фото: Commons.wikimedia.org

Эту закуску можно использовать как самостоятельное блюдо, а также как гарнир, заправку в супы и дополнение к мясу. 

Ингредиенты:

  • Перец — 2 кг (для красоты можно использовать разноцветные перцы)
  • Помидоры — 3 кг
  • Сахар — 4 ст. ложки
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Уксус яблочный — 2 ст. ложки
  • Перец горошком — 5-7 штук
  • Перец душистый — 5-7 штук
  • Гвоздика — 4 штуки

Как готовить:

Помидоры помыть, нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку или взбить блендером до состояния пюре. Полученный томатный сок вылить в большую кастрюлю с высокими бортами и отправить на огонь. После закипания уменьшить огонь до минимума и варить около 15 минут. Тем временем чистим и нарезаем тонкими полосками болгарский перец. Когда помидоры  немного уварились, добавляем перец, перемешиваем и варим на медленном огне около 5 минут. Чтобы лечо по-венгерски было ароматным, в ступе надо соединить и тщательно растереть перец и гвоздику. Добавить к лечо специи, а также соль и сахар. Как следует перемешать и варить на медленном огне около 15-20 минут. Примерно за 5 минут до окончания процесса добавить уксус.

Когда перец станет мягким, лечо можно выложить в банки и закатать.

Лечо с грибами

Такая закуска вполне может быть и самостоятельным блюдом. Фото: Commons.wikimedia.org

Подойдут практически любые осенние грибы, но лучше всего взять для приготовления опята.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский (красный) — 1,5 кг
  • Помидоры — 0,7 кг
  • Грибы (вареные) — 0,5 кг
  • Сахар — 0,5 стакана
  • Соль — 1 ст. ложка
  • Уксусная эссенция (не полная ложка) — 1 ч. Ложка
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Масло растительное — 0,5 стакана

Как готовить:

Болгарский перец почистить, вымыть, порезать соломкой. Помытые помидоры разрезать на 2-4 части. Помидоры пропустить через мясорубку. В кастрюлю положить нарезанный болгарский перец, помидорную массу. Добавить соль, сахар, растительное масло. Довести до кипения, уменьшить огонь, варить 20 минут. Добавить вареные грибы и черный молотый перец, варить ещё 20 минут. За 3 минуты до готовности добавить уксусную эссенцию. Горячее лечо разложить в стерилизованные банки, закатать. Банки перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.

Лечо с баклажанами

У такого лечо — совсем иной вкус. Фото: АиФ/ Екатерина Тюнина

Дополнение в виде фиолетового овоща придаст классическому блюду сытости.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец – 1,5 кг.
  • Баклажаны – 1,5 кг.
  • Помидоры – 3 кг.
  • Растительное масло – 0,5 стакана
  • Сахар – 0,5 стакана

Как готовить:

Блендером или при помощи мясорубки измельчить помидоры, вскипятить массу в кастрюле, полчаса проварить.

Заправить маслом, солью и сахаром.

Проварить еще столько же, всыпать нарезанный крупными кубиками или брусочками сладкий перец, нарезанные брусочками неочищенные баклажаны, довести все до кипения, варить еще 30 мин.

Горячим разложить лечо по стерильным банкам и закатать.

Лечо с беконом

В Венгрии в лечо нередко добавляют копченое мясо. Фото: Commons.wikimedia.org

На родине лечо – в Венгрии – нередко в него добавляют мясные ингредиенты, такие как бекон или домашняя копченая колбаса.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский — 700 г
  • Баклажан — 200 г
  • Помидор — 400 г
  • Лук — 2 шт
  • Петрушка — 1 пучок
  • Чеснок — 5 зубцов
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Морковь — 100 г
  • Бекон (копченый) — 200 г
  • Перец черный, соль – по вкусу
  • Масло растительное — 10 ст. ложек

Как готовить:

Режем небольшими кубиками морковь, перец болгарский и баклажан. Отправляем овощи в кастрюлю с толстым дном и разогретым растительным маслом. Жарим 10 минут, периодически помешивая. К жареным овощам добавляем порезанный кубиками бекон. Продолжаем тушить. Помидоры очищаем от кожицы и измельчаем в блендере. Лук-порей режем тонкими кольцами. Чеснок мелко рубим, зелень — крупно нарезаем. Добавляем к овощам помидоры, чеснок, лук и молотый перец. Перемешиваем и тушим 40 минут при открытой крышке, чтобы ненужная жидкость выпаривалась. Раскладываем лечо по стерильным банкам и закатываем. 

Лечо по-русски с яблоками и кабачками

Яблоки добавят кислинки и пикантности блюду. Фото: pixabay.com

Необычный вариант привычного блюда. Попробуйте – пикантно и вкусно!

Ингредиенты:

  • Помидоры — 2 кг
  • Кабачки – 2 кг.
  • Яблоки — 1 кг
  • Перец болгарский —  500 г
  • Лук – 3 шт.
  • Чеснок – 3 головки
  • Морковь – 2 штуки
  • Уксус (9%) – 0,5 стакана
  • Соль, сахар, зелень.

Как готовить:

Снять с помидоров кожицу, ошпарив их. Мелко нарезать, уложить в кастрюлю с толстым дном и стенками, проварить до кипения. Потереть на крупной терке морковь, перекрутить в мясорубке лук и чеснок, вместе с морковью добавить к помидорам, варить все 5 минут. Кабачки очистить, нарезать кубиками, положить в кастрюлю. Удалить семена из яблок и перцев, нарезать их небольшими кусочками, положить в кастрюлю, подсолить, всыпать сахар, перемешать и тушить 20 мин, далее влить уксус, положить рубленую зелень и варить все еще 5 мин.

В горячем виде лечо разложить по стерилизованным банкам и закатать.

рецепты на зиму с помидорами, морковью, луком, сладким перцем, грибами, чили, без уксуса

Заготовка представляет собой тушеные в томатном соусе овощи. Не рекомендуется резать ингредиенты слишком мелко, иначе в процессе приготовления они разварятся и превратятся в однородную массу. В лечо должны попадаться упругие кусочки. В зависимости от рецепта лечо может быть острым, пряным, сладким.

Польза и калорийность

В состав заготовки входят свежие овощи и масло. Несмотря на то, что под действием температуры часть полезных свойств теряется, многие плоды сохраняют витамины до зимы. Некоторые вещества после термической обработки эффективнее усваиваются организмом. Высокую температуру выдерживают витамины А, К, Е, D, группы В, а содержание ликопина после нагрева увеличивается. Положительное влияние овощей на организм человека указано в таблице.

Таблица — Полезные свойства ингредиентов

ИнгредиентПольза
Баклажан— Понижает «плохой» холестерин;
— восстанавливает водно-солевой баланс;
— стимулирует почки и печень;
— предупреждает атеросклероз;
— нормализует кровообращение
Болгарский перец— Помогает пищеварению;
— делает эластичными сосудистые стенки;
— предупреждает возникновение злокачественных опухолей;
— улучшает настроение;
— дает бодрость;
— оптимизирует кровообращение
Томат— Снижает возможность возникновения онкологических заболеваний;
— повышает настроение, заряжает энергией;
— предотвращает развитие остеопороза;
— делает кожу эластичной;
— способствует регенерации тканей;
— поддерживает иммунитет;
— помогает пищеварению;
— притупляет чувство голода
Морковь— Снижает холестерин;
— помогает зрению;
— уменьшает риск инсульта;
— стимулирует мозговую активность;
— понижает кровяное давление;
— оптимизирует работу кишечника;
— предупреждает раковые заболевания;
— разглаживает кожу, препятствует возникновению морщин;
— способствует регенерации тканей
Луковица— Стимулирует иммунитет;
— помогает процессу пищеварения;
— восстанавливает сон;
— является легким мочегонным средством
Чеснок— Стимулирует иммунную систему;
— понижает холестерин в крови;
— оптимизирует кровяное давление;
— помогает умственной деятельности
Растительное масло— Способствует регенерации;
— укрепляет иммунитет;
— снижает холестерин;
— стимулирует работу нервной системы

Свежие овощи содержат мало калорий, но растительное масло увеличивает их количество. Однако это не мешает лечо оставаться диетическим блюдом. В зависимости от рецепта калорийность составляет 60-78 ккал на 100 г.

Рецепты лечо из баклажанов на зиму

Рецепты приготовления лечо из баклажанов на зиму удивят разнообразием. «Синенькие», как губка, впитывают запахи и вкусы. Чем прянее и острее будет соус, тем сочнее получатся баклажанные кусочки.

Заливка готовится чаще всего из помидоров, которые содержат кислоту. Почти в каждом рецепте присутствует уксусный раствор. Наличие кислот придает закуске характерный привкус, а также предупреждает плесень и брожение. Поэтому заготовку необязательно стерилизовать. Однако посуда и овощи должны быть чистыми.

Классический

Описание. Обычно готовится лечо с баклажанами, помидорами и перцем. Чили добавляется по желанию, можно ограничиться только чесночными зубчиками. Используется любая зелень — пучок кинзы, базилика, петрушки или укропа.

Что подготовить:

  • баклажаны — 2 кг;
  • помидоры — 2 кг;
  • сладкий перец — 500 г;
  • чесночная головка — три штуки;
  • чили — два стручка;
  • растительное масло — 250 мл;
  • сахар — 100 г;
  • соль — 30 г;
  • уксусная эссенция — чайная ложка;
  • пучок зелени.

Как делать

  1. Измельчите в мясорубке или с помощью блендера помидоры.
  2. Прибавьте масло, эссенцию, посолите, подсластите.
  3. Дождитесь кипения и проварите две минуты.
  4. Сладкий и жгучий перцы порежьте кубиками, прибавьте к томатной кашице.
  5. Порубите «синенькие», добавьте в варево.
  6. Мелко нарежьте или пустите под пресс чесночные зубчики, прибавьте их к блюду.
  7. Перемешайте, дождитесь кипения.
  8. Проварите 20 минут.
  9. Нашинкуйте и прибавьте зелень.
  10. Варите пару минут, помешивая.
  11. Выложите смесь в стерильные емкости и закатайте.

Если «синенькие» горчат, то рекомендуется замочить нарезанный овощ в подсоленной воде на 20-30 минут. После жидкость сливается, а брусочки промываются. В этом случае соли кладется меньше, чем указано в рецепте.

С морковью

Описание. Сделать лечо из баклажанов ароматным и красивым помогут луковица и морковь. Помидоры можно бланшировать и прокрутить через мясорубку или натереть на терке, чтобы шкурка осталась в руках. Варится лечо примерно час.

Что подготовить:

  • баклажаны — 2 кг;
  • помидоры — 1 кг;
  • болгарский перец — 500 г;
  • морковь — 500 г;
  • луковица — 500 г;
  • чесночные зубчики — пять штук;
  • растительное масло — 250 мл;
  • сахар — 100 г;
  • соль — 60 г;
  • 9%-ный уксусный раствор — 75 мл.

Как делать

  1. Порежьте «синие» на кусочки и поместите в кипящую воду на пять минут.
  2. Откиньте на дуршлаг, оставьте остывать.
  3. Измельчите помидоры в кашицу.
  4. Вычистите семена из перца, нарежьте соломкой.
  5. Порежьте луковицу полукольцами.
  6. В толстодонную глубокую кастрюлю или жаровню влейте масло и нагрейте.
  7. Всыпьте луковые полукольца и обжаривайте до прозрачности.
  8. Крупно натрите морковь, всыпьте в кастрюлю.
  9. Готовьте десять минут.
  10. Прибавьте перчик, томатную кашицу, перемешайте.
  11. Добавьте остывшие баклажанные кусочки и тушите 20 минут.
  12. Посолите, подсластите, влейте уксусный раствор.
  13. Готовьте, помешивая, 15 минут.
  14. Раздавите чесночные зубчики и добавьте в блюдо.
  15. Перемешайте и тушите пять минут.
  16. Выключите конфорку, разложите горячее лечо по стерильной таре, укупорьте.

С томатной пастой

Описание. При отсутствии помидоров можно приготовить лечо с баклажанами и томатной пастой. Выбирайте натуральный продукт с маркировкой «ГОСТ».

Что подготовить:

  • баклажаны — 1 кг;
  • сладкий перец — 1 кг;
  • луковица — 500 г;
  • томатная паста — 500 г;
  • теплая вода — 500 мл;
  • соль — 30 г;
  • сахар — 80 г;
  • 9%-ный уксусный раствор — 40 мл.

Как делать

  1. Нарежьте баклажаны брусочками.
  2. Нашинкуйте луковицу полукольцами.
  3. Разведите томатную пасту водой, влейте в кастрюлю.
  4. Посолите, прибавьте сахар, дождитесь кипения.
  5. Всыпьте луковые полукольца, перемешайте и варите пять минут.
  6. Прибавьте баклажанные брусочки и оставьте тушиться на десять минут.
  7. Вычистите перец от семян, нарежьте ломтиками.
  8. Прибавьте в варево и тушите полчаса.
  9. Влейте уксусный раствор, варите пять минут.
  10. Снимите с конфорки и разлейте лечо по стерильным емкостям, укупорьте.

«Пальчики оближешь»

Описание. Лечо из баклажанов «Пальчики оближешь» готовится с перцем, томатным соком и чили. Рекомендуется использовать свежевыжатый сок. Если соковыжималки нет, то помидоры можно натереть на терке и отжать через марлю. Также сок легко приготовить из томатной пасты. Жгучий стручок можно заменить молотой приправой.

Что подготовить:

  • баклажан — 1 кг;
  • болгарский перец — 1 кг;
  • чесночная головка — две штуки;
  • томатный сок — 1 л;
  • стручок чили;
  • соль — 30 г;
  • сахар — 50 г;
  • 9%-ный уксусный раствор — 30 мл;
  • растительное масло;
  • тмин;
  • молотый перец.

Как делать

  1. Срежьте фиолетовую шкурку и нарежьте баклажанную мякоть брусочками.
  2. Поджарьте на масле до румяного оттенка.
  3. Поместите в глубокую кастрюлю.
  4. Вычистите перчик от семян, порежьте кубиками.
  5. Обжарьте пять-семь минут на масле.
  6. Раздавите чесночные зубчики и прибавьте к перцу.
  7. Готовьте еще пять-семь минут.
  8. Выложите обжаренные кусочки перца в кастрюлю.
  9. Вскипятите сок, посолите, всыпьте сахар, приправы.
  10. Залейте обжарку томатным рассолом и варите 15 минут.
  11. За две минуты до окончания варки влейте уксусный раствор.
  12. Выложите лечо в стерильные емкости, закатайте.

Выкладывайте готовое лечо только в сухие банки. Оставшиеся капли даже дистиллированной воды могут спровоцировать брожение.

С фасолью

Описание. Необычное сытное лечо, которое можно подавать как гарнир или салат к мясным блюдам, макаронным изделиям, запеканкам. Перед готовкой замочите фасолины на ночь, а с утра отварите. Из данного количества компонентов получаются примерно пять литров лечо.

Что подготовить:

  • баклажан — 2 кг;
  • помидор — 1,5 кг;
  • отварная белая фасоль — 500 г;
  • морковь — 500 г;
  • сладкий перец — 500 г;
  • чесночная головка — 200 г;
  • растительное масло — 350 мл;
  • соль — 60 г;
  • сахар — 100 г;
  • 9%-ный уксусный раствор — 100 мл.

Как делать

  1. Измельчите в кашу помидоры и чесночные зубчики.
  2. Крупно натрите морковку.
  3. Нарежьте брусками баклажаны и перец.
  4. Поставьте кипятиться томатную кашицу.
  5. Кипящую смесь подсолите, подсластите, сдобрите уксусным раствором и маслом.
  6. Перемешайте и дождитесь кипения.
  7. Всыпьте овощи и тушите полчаса.
  8. Прибавьте остывшие фасолины, варите 20 минут.
  9. Выложите в стерильную тару, закатайте.

С грибами и яблоком

Описание. Получается ароматная, сытная, вкусная закуска. Лечо приятно удивит гостей за праздничным столом. Если пропустить все ингредиенты через мясорубку, то получится грибная аджика.

Что подготовить:

  • баклажан — 2,5 кг;
  • помидор — 2,5 кг;
  • шампиньоны — 1,5 кг;
  • яблоко — 1 кг;
  • сладкий перец — 1 кг;
  • морковь — 500 г;
  • чесночные зубчики — 150 г;
  • чили — два стручка;
  • растительное масло — 200 мл;
  • соль — 90 г;
  • сахар — 250 г;
  • 9%-ный уксусный раствор — 100 мл.

Как делать

  1. Вычистите от семечек яблоки и перчики.
  2. Измельчите с помощью кухонного прибора морковку, дольки перца, помидоров, яблок.
  3. Посолите, подсластите, влейте масло.
  4. Варите 1,5 часа, не забывая периодически помешивать.
  5. Разрежьте на несколько частей и отварите свежие шампиньоны.
  6. Нарежьте небольшими ломтиками баклажаны.
  7. Прибавьте к вареву грибы и «синие».
  8. Варите пять-семь минут.
  9. Измельчите чесночные зубчики и чили.
  10. Прибавьте, перемешайте и варите десять минут.
  11. Разложите овощную смесь по стерильным емкостям и закрутите.

С кабачками

Описание. Пикантное лечо с пряным ароматом. В процессе консервации нейтральные кабачковые кусочки впитают заливку и приобретут насыщенный вкус.

Что подготовить:

  • баклажаны — 1 кг;
  • помидоры — 2 кг;
  • кабачки — 1 кг;
  • болгарский перец — 1 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • чесночные головки — две штуки;
  • растительное масло — 300 мл;
  • 6%-ный уксусный раствор — 100 мл;
  • сахар — 300 г;
  • соль — 100 г;
  • душистый перец — четыре горошины;
  • черный перец — четыре горошины;
  • лавр — два листа;
  • молотый кориандр — чайная ложка;
  • пучок зелени.

Как делать

  1. Крупно натрите очищенную морковь.
  2. Промойте, почистите остальные овощи и нарежьте соломкой (кроме помидоров).
  3. Выложите овощные кусочки в кастрюлю.
  4. Измельчите помидоры в пюре.
  5. Раздавите чеснок, прибавьте к томатной массе.
  6. Посолите, подсластите, всыпьте специи, слейте 6%-ный раствор тщательно перемешайте.
  7. Залейте получившейся смесью овощи.
  8. Тушите полчаса, помешивая.
  9. Выложите смесь в стерильную тару, укупорьте.

С луком

Описание. Лечо из баклажанов и сладкого перца можно дополнить луковицей и молотой паприкой.

Что подготовить:

  • баклажан — 1 кг;
  • помидор — 500 г;
  • болгарский перец — 500 г;
  • чесночные зубчики — пять штук;
  • луковица — две штуки;
  • растительное масло — 60 мл;
  • 5%-ный уксусный раствор — 30 мл;
  • сахар — 50 г;
  • соль — 10 г;
  • молотая паприка — чайная ложка.

Как делать

  1. Вырежьте томатные плодоножки, пропустите мякоть через мясорубку.
  2. Порежьте ломтиками баклажаны и перцы.
  3. Нашинкуйте лук полукольцами.
  4. Подогрейте в казане масло.
  5. Выложите луковые полукольца и обжарьте до прозрачности.
  6. Влейте томатную кашицу, дождитесь кипения.
  7. Выложите перец, посолите, подсластите, всыпьте паприку.
  8. Дождитесь кипения и прибавьте баклажанные ломтики.
  9. Раздавите чесночные зубчики, добавьте в варево.
  10. После кипения варите смесь полчаса.
  11. Примерно за пять минут до готовности прибавьте уксусный раствор.
  12. Снимите с конфорки и разложите по стерильным тарам, закрутите.

Чтобы сохранить в заготовке большую часть витаминов, тушите овощи на слабом огне под закрытой крышкой. Не ждите остывания и раскладывайте лечо сразу после приготовления.

С медом и чили

Описание. Необычный рецепт жгучего лечо. Баклажаны не измельчаются на кубики, а нарезаются кружочками. Блюдо готовится без сахара. Сладость и аромат придаст мед. Проваривать заготовку не нужно, поэтому рекомендуется стерилизовать заполненные емкости.

Что подготовить:

  • маленькие баклажаны — 1,5 кг;
  • сладкий перец — 500 г;
  • чесночная головка — две штуки;
  • мед — 100 г;
  • горький перец — стручок;
  • растительное масло — 100 мл;
  • 9%-ный уксусный раствор — 125 мл;
  • соль — 10 г.

Как делать

  1. Нарежьте чистые сухие баклажаны кружочками толщиной в 0,5 см.
  2. Смажьте противень маслом, выложите кружочки и обмажьте их сверху.
  3. Выпекайте при 200°С примерно 20 минут.
  4. Выложите на тарелку и оставьте остывать.
  5. Нарежьте ломтиками болгарский и жгучий перцы.
  6. Пропустите ломтики вместе с чесночными дольками через мясорубку.
  7. Прибавьте мед и уксусный раствор, посолите, перемешайте.
  8. На дно стерильной банки выложите слой кружков, сверху «накройте» перцовой массой.
  9. Чередуйте кружочки и заправку, пока тара полностью не заполнится.
  10. Накройте крышками и проведите стерилизацию.
  11. Закрутите, переверните и оставьте остывать.

Без уксуса

Описание. Чтобы снизить в заготовках кислоту, можно приготовить лечо из баклажанов на зиму без уксуса. Из-за отсутствия в составе главного консерванта, перед тем как закатать заготовку рекомендуется стерилизовать емкости и крышки.

Что подготовить:

  • баклажан — 1,5 кг;
  • сладкий перец — 1,5 кг;
  • помидоры — 3 кг;
  • соль — 60 г;
  • сахар — 100 г;
  • растительное масло — 100 мл.

Как делать

  1. Срежьте томатные и баклажанные плодоножки, вычистите семена из перцев.
  2. Нарежьте помидоры дольками, измельчите в кашицу.
  3. Поставьте кипятиться.
  4. Проварите полчаса, посолите, подсластите, влейте масло.
  5. Перемешайте, прокипятите еще на полчаса.
  6. Нарежьте кубиками оставшиеся овощи, выложите в кастрюлю.
  7. После кипения варите полчаса.
  8. Разлейте по емкостям, стерилизуйте, укупорьте.

При большом количестве помидоров лечо приобретает кислый привкус, поэтому уксусный раствор можно не добавлять. Чтобы сделать закуску слаще, можно увеличить количество сахара или уменьшить количество красных плодов.

Лечо из баклажанов на зиму — настоящее лето в банке. Важно использовать только чистые овощи без изъянов. Для тщательного очищения замочите вымытые плоды в холодной воде на несколько минут. Внимательно стерилизуйте банки, используйте только чистый инвентарь. Храните заготовки в темном прохладном месте. Содержимое банок со вздутыми крышками употреблять нельзя.

Другие рецепты салатов

Рецепт лечо с грибами на зиму

Представляем вашему вниманию совершенно новый рецепт легендарного лечо на зиму, но с добавлением довольно неожиданного ингредиента – грибов, которые придадут нашему лечо пикантный вкус. Ни для кого не секрет, что грибы придают особый вкус любому блюду, и наше лечо – не исключение. Вы сможете убедиться в этом сами, если будете придерживаться несложных указаний по приготовлению этого замечательно лечо с грибами. Все действительно очень просто и не требует особых усилий, и зимой, открывая еще одну баночку этой чудесной закуски, вы убедитесь, что усилия потрачены не зря.

Чтобы приготовить лечо с грибами на зиму, вам понадобится:

помидоры (средней величины) – 700 г
перец болгарский (предпочтение отдавайте перцу красного или оранжевого цвета) – 1,5 кг
грибы (любые на ваш вкус вареные) – 0,5 кг
соль – 1 ст.л.
сахар – 1/2 стакана;
растительное масло – ½ стакана
уксус – 1 ч.л.
молотый черный перец (по вкусу).

Как приготовить лечо с грибами на зиму:

1. Очищаем болгарский перец от зерен-семян и тщательно промываем, чтобы ничего не осталось внутри перца, после чего нарезаем перец вдоль соломкой.
2. Нарезать помидоры на несколько частей и перемолоть через мясорубку, по желанию можно снять кожуру с помидор.
3. В отдельную емкость положить нарезанный соломкой перец и залить помидорной смесью, а также добавить ½ стакана сахара, 1 ст.л соли, ½ стакана растительного масла. Варить все приблизительно 20 минут, после того как наша смесь закипит.
4. Добавить душистый перец по вкусу и готовые грибы. Поставить варить смесь еще на 20 минут. Приблизительно за пару минут до готовности добавить 1 ч.л. уксуса.
5. Душистое и пикантное лечо разложить по банкам, предварительно простерилизовав их, и закатать банки.
6. Перевернуть банки вверх дном и накрыть их одеялом.

Такое лечо напомнит о лете, разнообразит ваш стол в зимний период и наверняка понравится вашим близким. Сочетание болгарского перца и грибов порадует оригинальностью, а вкус блюда надолго запомнится. Такое блюдо отлично украсит и праздничный стол и, поверьте, долго там не задержится. Чем скорее вы начнете готовить это восхитительное лечо, тем больше успеете припасти его на зиму. И будьте уверены, ваши домочадцы, да и гости, скажут вам спасибо и еще не раз попросят добавки, и вы с гордостью достанете с полки еще одну баночку.

Приятного Вам аппетита!

Еще мы предлагаем приготовить по видео-рецепту Лечо из баклажан и шампиньонов.

Видео-рецепт Лечо из баклажан и шампиньонов

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Лечо из баклажанов на зиму

Лечо из баклажанов на зиму — одна из популярных интерпретаций классического венгерского рецепта. Здесь баклажаны отлично сдружились с традиционными компонентами — луком, болгарским перцем и томатами, чем образовали безупречное по вкусу, консистенции, питательности и ароматам блюдо, ставшее отличным украшением простого домашнего меню.

Как приготовить лечо с баклажанами на зиму?

Лечо из баклажан на зиму «пальчики оближешь» уже давно стало именем нарицательным. Так характеризуют вкусную, ароматную и оригинальную закуску, сделанную из синеньких. Для ее приготовления все овощи из списка нарезают, приправляют, сдабривают чесноком, заливают маслом В конце, добавляют уксус и закатывают.

  1. Вкусное лечо из баклажанов на зиму подразумевает использование качественных продуктов: при покупке баклажанов следует выбирать небольшие и молодые плоды.
  2. Старые плоды содержат соланин, чтобы избавиться от него, следует пересыпать нарезанные баклажаны солью.
  3. Не стоит скупиться на специи и пряности: чеснок, черный молотый и острый красный перцы лишь усилят вкус блюда.

Лечо из баклажан и сладкого перца

Отсутствие сочных помидор — не повод отказываться от популярного блюда. В этом случае, лечо с баклажанами и перцем в томатном соусе получится ничуть не хуже классического рецепта. Тем более, что соус финансово выгоден, удобен и значительно ускоряет процесс приготовления, избавляя хозяек от утомительного бланширования и пюрирования.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 2,5 кг;
  • сладкий перец — 1,5 кг;
  • томатный соус — 3 л;
  • чеснок — 2 головки;
  • жгучий перец — 1 шт.;
  • уксус — 90 мл;
  • масло — 500 мл;
  • сахар — 120 г;
  • соль — 40 г.

Приготовление

  1. Овощи и пряности нарежьте, сдобрите солью, сахаром и томатным соусом и тушите 30 минут.
  2. За 5 минут до окончания, влейте уксус.
  3. Закатайте лечо из перца и баклажанов в томате в стерильные банки.

Лечо из баклажанов и томатов

Большинство хозяек предпочитают лечо с баклажанами, помидорами и перцем многим традиционным соленьям. Этому есть свое объяснение: такой заготовкой можно сытно накормить домочадцев, и получить изрядную порцию витаминов, вместе с ярким и аппетитным овощным ассорти, которого так не хватает в зимнюю пору.

Ингредиенты:

  • помидоры — 3,5 кг;
  • сладкий перец — 1,7 кг;
  • баклажаны — 2 кг;
  • соль — 50 г;
  • сахар — 150 г;
  • уксус — 60 мл;
  • масло — 250 мл.

Приготовление

  1. Томаты измельчите, приправьте специями и уксусом, и проварите с полчаса.
  2. Добавьте баклажаны, перец и тушите еще 30 минут.
  3. Готовится лечо из баклажанов на зиму без стерилизации, поэтому сразу закатывается и остается до охлаждения перед размещением на хранение.

Лечо из кабачков и баклажанов

Лечо с кабачками и баклажанами на зиму придется по душе любителям витаминных заготовок. Обилие компонентов делает консервацию максимально полезной, а их разнообразие усиливает вкус. Не последнее место занимают кабачки: они добавляют сочности и сладости, а их нежная структура оказывает благоприятное воздействие на пищеварение.

Ингредиенты:

  • помидоры — 2,7 кг;
  • баклажаны — 1,3 кг;
  • кабачки — 1 кг;
  • морковь — 4 шт.;
  • лук — 3 шт.;
  • головка чеснока — 1 шт.;
  • масло — 80 мл;
  • уксус — 45 мл;
  • сахар — 60 г;
  • соль — 30 г.

Приготовление

  1. Помидоры пюрируйте.
  2. Добавьте кабачки, баклажаны, морковь, лук, чеснок, перец и томите до размягчения. Заправьте уксусом.
  3. Закатайте лечо из баклажанов на зиму в стерильные банки.

Лечо с фасолью и баклажанами на зиму

Желающим получить не только вкусную, но максимально сытную заготовку, рекомендуется лечо с фасолью и баклажанами. Это бобовое содержит массу витаминов, 25% легкоусвояемого белка и по своей питательности превосходит многие сорта мяса, что допускает использование подобной консервации как полноценного самостоятельного блюда.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 2 кг;
  • фасоль — 400 г;
  • томаты — 2,3 кг;
  • сладкий перец — 6 шт.;
  • головка чеснока — 1 шт.;
  • масло — 500 мл;
  • уксус — 120 мл;
  • соль — 60 г;
  • сахар — 250 г.

Приготовление

  1. Томаты пюрируйте, фасоль отварите.
  2. Положите в пюре баклажаны, ломтики перца, специи, масло и тушите 15 минут.
  3. Добавьте фасоль, чеснок и томите еще 15 минут.
  4. Влейте уксус и закатайте.

Лечо по-грузински с баклажанами

Любители острых закусок будут приятно удивлены лечо по-грузински на зиму с баклажанами. Это кавказское блюдо изобилует острыми пряностями, которые, в сочетание с синенькими, томатами и сладким перцем, превращают заготовку в ароматное, вкусное средство для похудения. Ведь они прекрасно стимулируют обмен веществ и расщепляют жир.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 2,5 кг;
  • сладкий перец — 8 шт.;
  • жгучий перец — 3 шт.;
  • томаты — 2,3 кг;
  • масло — 160 мл;
  • сахар — 200 г;
  • соль — 60 г;
  • головка чеснока — 3 шт.

Приготовление

  1. Томаты с перцом пюрируйте, пропустив через мясорубку.
  2. Баклажаны очистите, уложите в томатное пюре вместе с перцем, чесноком, маслом, специями и варите 40 минут.
  3. Закатайте лечо грузинское из баклажан на зиму в банки.

Лечо с баклажанами и томатной пастой

Хозяйки, которым рецепт лечо с баклажанами может показаться слишком трудоемким, могут использовать вместо свежих помидоров томатную пасту. Этот концентрированный компонент не только сократит время приготовления, но и позволит быстро и просто добиться желаемой консистенции: нужно лишь развести пасту водой 1:1, приправить и добавить овощи.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 1,5 кг;
  • сладкий перец — 1 кг;
  • морковь — 2 шт.;
  • масло — 240 мл;
  • томатная паста — 700 г;
  • вода — 700 мл;
  • уксус — 40 мл.

Приготовление

  1. Разведите пасту водой, добавьте специи по вкусу, влейте масло и проварите 2 минуты.
  2. Положите овощи и томите полчаса.
  3. Влейте уксус и закатайте.

Лечо из баклажанов с грибами на зиму

Лечо с баклажанами и грибами — одна из любимых заготовок. Грибы добавляют самобытности и оригинальности, а разнообразие их сортов поможет каждый раз наслаждаться новым вкусом. Такое блюдо по карману и профессиональным грибникам, и домохозяйкам, поскольку одинаково ароматно и с лесными экземплярами, и с покупными шампиньонами.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 3 шт.;
  • шампиньоны — 500 г;
  • помидоры — 1,5 кг;
  • сладкий перец — 5 шт.;
  • лук — 5 шт.;
  • масло — 120 мл;
  • уксус — 80 мл;
  • сахар — 120 г;
  • соль — 40 г.

Приготовление

  1. Измельченные помидоры приправьте, залейте и маслом и проварите 10 минут.
  2. Добавьте овощи с грибами и тушите все 30 минут.
  3. Влейте уксус и закатайте.

Лечо с запеченными баклажанами

Вкусное лечо с баклажанами на зиму имеет разнообразные варианты приготовления. Так, поклонники здорового питания могут сварить лечо из запеченных синеньких. Предварительное запекание помогает избежать длительного томления на плите и сохранить в баклажанах весь витаминный запас, что особенно ценится в овощных заготовках.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 2,5 кг;
  • томаты — 2,5 кг;
  • перец — 1,5 кг;
  • масло — 120 мл;
  • уксус — 60 мл.

Приготовление

  1. Кусочки баклажан запекайте 20 минут при 220 градусах.
  2. Томаты пюрируйте, приправьте и проварите с перцем 20 минут.
  3. Добавьте баклажаны, уксус, потомите 5 минут.
  4. Закатайте лечо из запеченных баклажанов на зиму в стерильные банки.

Лечо из баклажан в мультиварке на зиму

Опытные хозяйки предпочитают готовить лечо из баклажан в мультиварке. Блюдо получается нежным и ароматным, а каждый овощной кусочек держит форму и не расползается. Все дело в современном гаджете: медленное томление в одном температурном режиме помогает компонентам сохранить сочность и привлекательный внешний вид.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 4 шт.;
  • томаты — 1,5 кг;
  • сладкий перец — 5 шт.;
  • лук — 2 шт.;
  • масло — 150 мл;
  • уксус — 40 мл.

Приготовление

  1. Томаты пюрируйте, овощи нарежьте.
  2. Добавьте соль с маслом, и томите в «Тушение» 1,5 часа.
  3. Заправьте лечо из вкусных баклажанов на зиму уксосом перед закативанием.

 

Салат из кабачков с грибами. Лучшие блюда из кабачков, перца, баклажанов

Читайте также

Салат из кабачков с грибами

Салат из кабачков с грибами Количество порций – 4 • 2 средних молодых кабачка для «посуды»• 2 средних молодых кабачка для начинки• 100 г лесных грибов• 2 яйца• 2 ст. л. сметаны пониженной жирности• 1 ст. л. растительного масла• 50 г тертого сыра• 2 головки фиолетового

Рагу из кабачков с грибами

Рагу из кабачков с грибами Кабачки молодые 500 гВешенки 100 гШампиньоны 50 гБелые грибы (отварные) 250 гОливковое масло 80 млБазилик 10 гЧеснок 2 зубчикаСоль, перецВремя приготовления – 18 минКалорийность – 76 ккалКабачки вымыть, очистить от кожицы (если она тонкая и мягкая,

Суп из кабачков со свежими грибами

Суп из кабачков со свежими грибами Ингредиенты: 150 граммов грибов белых свежих, 200 граммов кабачков, 1–2 картофелины, 1 морковка, 15 граммов петрушки, 15 граммов сельдерея, 1/2 пучка зеленого лука, 3 помидора, 50 граммов растительного масла, зелень.Способ приготовления: картофель

Салат из кабачков

Салат из кабачков Кабачки – 2 шт., перец болгарский – 1 шт., чеснок – 1 зубчик, укроп – 5 веточек, сыр – 50 г, масло оливковое – 3 ст. л., соевый соус – 1 ч. л., сахар, соль и перец по вкусу.Кабачки нарезать кубиками, обжарить в 2 ст. л. масла, остудить. Перец запечь в духовке

Рагу из кабачков с картофелем и грибами

Рагу из кабачков с картофелем и грибами Ингредиенты:500 г кабачков, 500 г картофеля, 200 г белых грибов, 2 луковицы, 200 мл грибного бульона, 2 столовые ложки топленого масла, 1 пучок зелени укропа и петрушки, красный и черный молотый перец, соль. Способ

Салат из кабачков и яиц

Салат из кабачков и яиц КомпонентыКабачок – 700 гЗелень петрушки и укропа – по 1 пучкуЯйца вареные – 2 шт.Сметана – 2–3 столовые ложкиСоль – по вкусуСпособ приготовленияКабачок очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Зелень и яичные белки порубить. Смешать все

БЛЮДА ИЗ БАКЛАЖАНОВ, КАБАЧКОВ, ТЫКВЫ, ШПИНАТА Баклажаны со свежими грибами

БЛЮДА ИЗ БАКЛАЖАНОВ, КАБАЧКОВ, ТЫКВЫ, ШПИНАТА Баклажаны со свежими грибами Баклажаны вымыть, нарезать кусочками длиной 4 см, посолить, разложить на доске, покрыть другой доской и поставить груз на 1 час, чтобы из баклажанов вытек сок с горечью.Обсушенные баклажаны обвалять

Суп из кабачков с грибами

Суп из кабачков с грибами Состав: грибы — 250 г, картофель — 5–6 шт., кабачки — 300–400 г, морковь — 2 шт., петрушка — 1 корень, сельдерей — 1 корень, репчатый лук — 2 шт., помидор — 1 шт., жир — 2 ст. ложки, сметана — 2 ст. ложки, зелень, соль.Петрушку, сельдерей, морковь, лук репчатый

Рагу из кабачков с картофелем и грибами

Рагу из кабачков с картофелем и грибами Ингредиенты:500 г кабачков, 500 г картофеля, 200 г белых грибов, 2 луковицы, 200 мл грибного бульона, 2 ст. л. топленого масла, 1 пучок зелени укропа и петрушки, красный и черный молотый перец, соль.Способ приготовления:Кабачки и картофель

Рагу из кабачков с картофелем и грибами

Рагу из кабачков с картофелем и грибами Ингредиенты500 г кабачков, 500 г картофеля, 200 г белых грибов, 2 луковицы, 200 мл грибного бульона, 2 столовые ложки топленого масла, 1 пучок зелени укропа и петрушки, красный и черный молотый перец, соль.Способ приготовленияКабачки и

Салат из кабачков

Салат из кабачков 200 г кабачков, 1 луковица, 1 помидор, зелень укропа, мелисса, лимонная цедра, майонез по вкусу. Кабачки вымыть и настрогать на крупной терке. Смешать их с мелко нарезанной луковицей, рубленой зеленью и тертой лимонной цедрой. Заправить майонезом.Вкус

Салат из кабачков

Салат из кабачков 10 мин2 порции200 г. кабачков, 1 луковица, 1 помидор, зелень укропа, мелисса, лимонная цедра, майонез по вкусу.1. Кабачки вымыть и настрогать на крупной терке. Смешать их с мелко нарезанной луковицей, рубленой зеленью и тертой лимонной цедрой. Заправить

63. Суп из кабачков с грибами

63. Суп из кабачков с грибами Грибы белые свежие 56, кабачки 100, картофель 75, морковь 20, петрушка-сельдерей 10, лук зелёный 15, помидоры свежие 40, жир 10, сметана 10, укроп 2. Картофель и кабачки нарезать ломтиками толщиной около ? см, коренья-ломтиками и спассеровать с жиром. За 2–3

Салат из кабачков

Салат из кабачков Кабачки очистить, вынуть мякоть. Если кабачки маленькие, с тонкой кожицей, их не надо очищать, а сразу натереть на крупной терке. К майонезу добавить мелко нарубленную луковицу (или лук-порей), натертый хрен и зелень. Кабачки заправить соусом, выложить в

Салат из кабачков

Салат из кабачков Кабачки помыть, очистить, нарезать ломтиками, припустить на масле в пароварке, не закрывая крышку. Выложить на блюдо. Приготовить заправку: желток растереть с солью, сахаром, смешать со сметаной, томатным пюре и зеленью. Залить ею кабачки.Кабачки — 1 кг,

Острое лечо с баклажанами. Лечо из перца, баклажанов и моркови

Зимний рацион беден овощами. Вы можете купить картофель, морковь, лук, свеклу и капусту. А остальные овощи не всем по карману. Поэтому хозяйки начинают запасаться в конце лета. Они консервировали помидоры и огурцы, квашеную капусту, маринованные грибы. Одна из любимых заготовок на зиму — лечо.

Классическое лечо содержит болгарский перец, помидоры, чеснок или лук.Его вкус слегка сладковат за счет перца, помидоры придают кислинку, а чеснок добавляет легкую пикантную пряную нотку.

Помимо этого лечо существует еще много его разновидностей. Есть разнообразие этого блюда с морковью, яблоками, кабачками, баклажанами. Многим больше всего нравится закуска из баклажанов.

Тонкости приготовления

  • Принцип приготовления лечо из баклажанов не отличается от способа его приготовления из перца и помидоров.Но в эту закуску добавляют больше специй в виде чеснока, лука, укропа, черного перца, лаврового листа.
  • Практически все рецепты содержат уксус. Он действует как консервант, а также добавляет лечо-кислоту, поскольку баклажан — свежий овощ и без кислоты закуска имеет менее выразительный вкус.
  • Овощи для лечо из баклажанов следует брать спелыми, без признаков порчи и болезней. Помидоры должны быть мясистыми, болгарский перец сладким и сочным.
  • Особое внимание стоит уделить выбору баклажанов.Они должны быть молодыми, еще физиологически не созревшими: маленькими, с тонкой кожицей и почти без семян.
  • Дело в том, что в баклажанах содержится соланин М (мелонген), который в большом количестве является сильным ядом. В баклажанах доля этого вещества увеличивается по мере созревания плодов. О наличии соланина можно узнать по специфической горечи, а также по изменению цвета мякоти на срезе. Если мякоть баклажана на срезе через несколько минут останется светлой, значит, в таком овоще нет соланина и фрукты можно смело использовать для приготовления лечо и других блюд.
  • Баклажаны, потемневшие при срезке, нужно присыпать солью и оставить на время под коромыслом. Через несколько минут баклажаны дадут сок, а горечь уйдет вместе с соленой жидкостью. Но в этом случае в лечо кладут меньше соли.
  • Банки и крышки для лечо необходимо стерилизовать. Если все овощи и специи хорошо приготовлены, то их раскладывают по банкам и сразу укупоривают, а затем аккуратно укутывают пледом. В таком виде они могут сохранять тепло до 24 часов.В это время продукт пастеризуется внутри банок.

Лечо из баклажанов с молотым перцем на зиму

Состав:

  • баклажаны — 1 кг;
  • красных помидоров — 0,5 кг;
  • перец сладкий болгарский — 0,5 кг;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • лук репчатый — 2 шт .;
  • перец молотый — 1 ч.
  • соль — 1 ч.
  • сахар — 2 ст. л .;
  • масло растительное — 60 мл;
  • уксус 5-процентный — 2 ст.л.

Способ приготовления

  • Заранее подготовьте стерильные банки с крышками. На момент заливки лечо они должны быть абсолютно сухими, иначе капли воды могут спровоцировать скисание продукта.
  • Спелые помидоры вымыть, нарезать плодоножки. Помидоры измельчить в блендере или мясорубке.
  • Перец вымыть, разрезать пополам, очистить от семян. Нарезать продольно кружочками или крупными кусками.
  • Баклажаны промыть, срезать плодоножки. Нарезать кубиками или продольно пополам и нарезать широкими дольками.
  • Лук очистить и нарезать полукольцами. Чеснок измельчить ножом или пропустить через варочный пресс.
  • В толстостенную кастрюлю или казан налить масло, нагреть. Добавьте лук и обжарьте до мягкости. Влейте томатную пасту. Перемешать и довести до кипения.
  • Добавить перец, соль, перец и сахар. Когда смесь снова закипит, добавьте нарезанные баклажаны и чеснок. При умеренном кипении варить лечо около получаса. За 5 минут до окончания варки влейте уксус.Помешивать.
  • Готовое лечо разложить по банкам. Немедленно закройте стерильными крышками. Банки переверните вверх дном, укутайте одеялом. Оставить на сутки, пока полностью не остынет.

Лечо из баклажанов с морковью на зиму

Состав:

  • помидоры — 1 кг;
  • баклажаны — 2 кг;
  • Перец красный болгарский — 0,5 кг;
  • морковь сладкая — 0,5 кг;
  • лук репчатый — 4 шт .;
  • чеснок — 1 головка;
  • масло растительное — 200 г;
  • соль — 2 ст.л .;
  • сахар — 4 ст. л .;
  • уксус 9-процентный — 50 мл.

Способ приготовления

  • Выбрать спелые помидоры. Вымойте, разрежьте на несколько частей, вырежьте плодоножки. Помидоры измельчить в блендере или измельчить.
  • Баклажаны вымыть, отрезать хвост и противоположный конец. Нарезать крупными кубиками или соломкой. Если после срезки баклажаны потемнели, присыпьте их солью и оставьте под кокеткой на полчаса. Затем слейте жидкость и слегка отожмите баклажаны.
  • Перец вымыть, разрезать пополам, удалить косточки. Нарезать широкими полосками.
  • Чеснок очистить, вымыть, измельчить.
  • Морковь очистить, вымыть, натереть на терке или нарезать соломкой.
  • Банки вымыть, простерилизовать паром или нагреть в духовке (поставить в холодную духовку!). Варить под крышками 5 минут.
  • Перелейте томатное пюре в широкую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Когда масса закипит, всыпать все овощи, соль и сахар, влить масло. Осторожно перемешайте. Тушить на среднем огне 40 минут.Добавьте уксус за 5 минут до окончания приготовления.
  • В горячем состоянии разложить лечо по банкам. Немедленно запечатайте. Положите в перевернутом виде на плоскую теплую поверхность. Укутайте одеялом. Дать полностью остыть.

Лечо из баклажанов на зиму в мультиварке

Состав:

  • красные помидоры — 0,5 кг;
  • баклажан — 1 шт .;
  • Перец болгарский красный — 3 шт .;
  • морковь — 2 шт .;
  • лук репчатый — 2 шт .;
  • перец острый — 1 стручок;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • масло растительное — 50 г;
  • соль — 0.5 ч. Л .;
  • сахар — 1 ст. л .;
  • лавровый лист — 2 шт .;
  • уксус 9-процентный — 35 мл.

Способ приготовления

  • Заранее подготовьте стерильные банки, обработав их удобным для вас способом. Отварить крышки.
  • Помидоры вымыть, удалить плодоножки. Острый перец помыть, удалить косточки. Помидоры и острый перец измельчить на мясорубке.
  • Очистить и вымыть морковь. Нарезать кубиками 1? 1 см.
  • Баклажаны помыть, срезать кончики.Нарезать крупными кубиками, соломкой или широкими дольками.
  • Перец вымыть, удалить косточки. Нарезать широкими полосками или квадратами.
  • Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Чеснок очистить, промыть водой, измельчить.
  • В чашу мультиварки налить масло, разогреть в режиме «Жарка» или «Выпечка». Добавьте лук, морковь, сладкий перец и баклажаны. Перемешать и жарить 10 минут при открытой крышке.
  • Полить овощи томатной пастой, всыпать чеснок, соль, сахар, лавровый лист, уксус.Помешивать. Закройте мультиварку крышкой. Установите программу Stew or Soup. Варить 1 час.
  • Разложите горячее лечо по банкам и сразу плотно закройте. Переверните низы вверх, укутайте пледом. Дать полностью остыть.

Записка хозяйке

Очень часто именно консервы с баклажанами становятся виновниками отравлений из-за выработки в них ботулиновых палочек. Поэтому нужно тщательно мыть не только овощи, но и весь инвентарь.Консервы помещают только в стерильные банки, они закрываются стерильными крышками.

Лечо хранят в сухом, темном, прохладном месте.

Перед тем, как открыть банку, проверьте, не вздулась ли крышка. Если будет бомбардировка, то такие консервы употреблять нельзя.

В зимнее время года хочется порадовать своих близких овощным салатом. Но, кроме картофеля, моркови и лука, найти в изобилии овощей сложно или дорого. Поэтому хозяйкам лучше начать запасаться заранее и подумать о сохранении любимых продуктов.Одно из самых полезных и востребованных препаратов на зиму — лечо из баклажанов, рецепты которых рассмотрены в сегодняшнем материале.

Баклажан — маленький фиолетовый плод. Ягода насыщена витаминами B, B2, C, PP, калием, кальцием, магнием, фосфором, натрием. Овощ полезен при сердечных заболеваниях, нарушении водного баланса.

Показано употребление «синего» для стабилизации функций мозга, профилактики анемии, повышения гемоглобина, похудания. Плод низкокалорийный и содержит всего 50 калорий на 100 грамм продукта.

Тонкости приготовления блюд из баклажанов

Чтобы приготовить самый полезный овощ на зиму, необходимо ознакомиться со следующими рекомендациями:

  • Приготовить блюдо из спелых овощей: «синие», помидоры, перец, морковь.
  • Принцип приготовления лечо из баклажанов отличается от стандартного рецепта добавлением большего количества специй. Для заготовки возьмите чеснок, лук, лавровый лист, укроп и петрушку, черный перец.
  • Добавьте уксус в закуску в качестве консерванта и дополнительного ароматизатора.
  • Используйте «синие» с низким содержанием соланина. Вы можете проверить уровень эмпирически, разрезав мякоть. Если плод сразу же побелел, ядовитого вещества нет.
  • Чтобы «синие» не потемнели при разделке, имели приятный вкус без горечи, измельченные ягоды посыпьте солью и оставьте на 5 минут. Плоды дадут сок, от которого вылезет горечь. В этом случае употребляйте меньше соли.

  • Овощи нельзя пропускать через мясорубку, не резать по металлу.В противном случае лечо приобретет металлический привкус. Лучше взять керамический нож и деревянные шпатели.
  • Емкости для консервирования и крышки необходимо стерилизовать. После этого овощная смесь помещается в продезинфицированную емкость и укупоривается. Остудите закуску под одеялом. За это время происходит внутренняя пастеризация угощения. Остывшие продукты хранятся.

Во время стерилизации паром извлекайте консервные контейнеры из емкости только после того, как вода начнет стекать по стенкам.

Как выбрать и подготовить «блюз» к консервации

Залог вкусного блюда — правильно приготовленные овощи. Для уборки выбирайте баклажаны округлой формы, среднего размера. Цвет ягоды темно-фиолетовый с однородными зелеными хвостиками. Кожура плодов должна быть плотной, не поврежденной, гниющей. Внутри овоща мягкая мякоть с мелкими семенами без заметной пустоты.

Секреты подготовки овоща к варке

  1. Перед приготовлением «синие» хорошо вымыть, срезать стебель и хвостик.
  2. Молодые плоды не нужно отделять от кожуры, так как кожица не плотная и сохранит естественную форму и вкус овоща. Старые ягоды очистите ножом для очистки овощей.
  3. Овощи измельчить вилкой, посолить, поставить 30 минут. Промойте плоды, убрав таким образом горечь.
  4. Замочить нарезанные кружками или плитками овощи в воде с соком лимона или цитрусовых.

Заранее подготовьте остальные овощи.Перец удалить плодоножку и семена, лук и чеснок — от шелухи, помидоры — с кожуры (бланшировать 1-2 мин в кипятке, сделав небольшой крестообразный надрез вверху) и в местах прикрепления хвоста.


Лучшие рецепты лечо на зиму

Есть много способов сохранить витаминные фрукты. Вкус преформы варьируется в зависимости от используемых ингредиентов в сочетании с пряными, пряными или сладко-солеными приправами.

Классический рецепт

Состав:

  1. Помидоры — 3 килограмма.
  2. «Синий», перец — по 1,5 килограмма.
  3. Сахар — 3 ст.
  4. Масло — 110 миллилитров.
  5. Соль — 60 грамм.

Закупка:

  1. Овощи промыть, замочить в холодной воде на 20 минут.
  2. Убить помидоры блендером.
  3. Томатную массу варить 35 минут. Добавьте к помидорам соль и масло. Варить 20 минут.
  4. Перец «голубой» измельчить кубиками, отправить к блюду с томатным соусом.Тушить массу еще 30 минут.

Необходимо точно соблюдать время, указанное для варки перца. Если срезать, овощ будет сырым. А если его переварить, то фрукт сварится и потеряет форму.

  1. Упакуйте угощения в банки и скатайте их.

С молотым перцем

Состав:

  1. «Синий» — 1 килограмм.
  2. Помидоры, перец — по 500 грамм.
  3. Лук репчатый — 200 грамм.
  4. Чеснок — 5 зубцов.
  5. Паприка — 5 грамм.
  6. Соль — 1 чайная ложка.
  7. Сахар — 2 ст.
  8. Масло — 2 ст.
  9. Уксус — 40 миллилитров.

Метод приготовления:

  1. Помидоры измельчить в блендере.
  2. Нарезать перец крупными ломтиками.
  3. Баклажаны измельчить широкими дольками.
  4. Очистить лук, чеснок. Лук нашинковать полукольцами, зубчики пропустить через чесночный пресс.
  5. Разогреть масло в кастрюле, обжарить лук до мягкости. Затем влить томатную массу, отварить.
  6. Насыпьте в кастрюлю специи, соль и сахар.
  7. После закипания всыпать нарезанные овощи и ягоды. Варить смесь еще 30 минут, помешивая.
  8. За 5 минут до окончания варки заправить уксусом.
  9. Лечо немедленно упаковать по банкам. Закройте емкость крышками.

С морковью

Состав:

  1. Морковь, перец, лук — 0.По 5 килограмм.
  2. Помидоры — 1 килограмм.
  3. «Синий» — 2 килограмма.
  4. Чеснок — 1 шт.
  5. Соль — 35 грамм.
  6. Сахар — 100 грамм.
  7. Уксус — 50 грамм.

Алгоритм действий:

  1. Приготовить томатную массу в блендере.
  2. «Синий» и перец нарезать широкими слоями.
  3. Морковь натереть на терке с крупными зубцами.
  4. Очистить и нарезать зубчики чеснока.
  5. Отварить томатное пюре.Положите в кастрюлю нарезанные овощи, соль, сахар и растительный жир. Варить смесь на медленном огне 40 минут.
  6. За 5 минут до готовности добавьте уксус.
  7. Горячую массу разлить по бутылкам и закрыть.

Способ приготовления в мультиварке

Компоненты:

  1. Помидоры — 0,5 килограмма.
  2. «Синий», морковь — по 300 грамм.
  3. Перец — 400 грамм.
  4. Лук репчатый — 200 грамм.
  5. Перец острый — 1 шт.
  6. Чеснок — 3 зубчика.
  7. Масло — 50 грамм.
  8. Сахар — 25 грамм.
  9. Лавр — 2 шт.
  10. Уксус — 30 миллилитров.

План приготовления:

  1. Помидоры и красный перец измельчить блендером.
  2. Морковь нарезать кубиками.
  3. «Синий» нарезать кубиками.
  4. Лук очистить и нарезать полукольцами.
  5. Болгарский перец нарезать соломкой.
  6. Залейте масло в чашу мультиварки, прогрейте в программе «Жарка».В горячую посуду выложить нарезанный лук, морковь, сладкий перец, «голубой». Тушить массу 10 минут при открытой крышке, периодически помешивая.
  7. Наполните миску томатным пюре. Добавьте в смесь соль, сахар, лавр, уксусную эссенцию. Перемешать, добавить чеснок. Готовить угощение 1 час в режиме «Тушение» или «Суп».
  8. Горячую массу утрамбовать по банкам, укупорить.

Консервы с томатами и перцем

Консервирование с «голубым», томатами, перцем считается самой сытной и витаминной.Именно этой порции витаминов из ароматных овощей не хватает в морозную погоду.

Продукты:

  1. Помидоры — 3,5 килограмма.
  2. «Синий», перец — по 2 килограмма.
  3. Масло — 0,25 л.
  4. Соль — 60 грамм.
  5. Сахар — 125 грамм.
  6. Уксус — 50 грамм.

Порядок приготовления:

  1. Приготовить томатное пюре. Приправить смесь солью, сахаром, уксусом и варить 30 минут.
  2. Добавьте нарезанные кубиками баклажаны и перец в томатный сок.Варить смесь на медленном огне 30 минут
  3. Сверните заготовку.

«Белорусское» без уксуса

Состав:

  1. Масло — 0,1 л.
  2. Соль — 17 грамм.
  3. Сахар — 50 грамм.
  4. Помидоры — 1,5 килограмма.
  5. Перец «голубой» — 0,8 килограмма.

Закупка:

  1. Помидоры, измельченные блендером, отварить полчаса с солью, сахаром и растительным жиром.
  2. В томатную массу добавить кусочки перца, дольки «синей».Тушить полуфабрикат 30 минут.
  3. Кипящую смесь разлить по емкостям и консервировать.

Баклажаны с луком

Закуска из баклажанов «Пальчики оближешь» стала настоящей изюминкой среди способов консервирования овощей на зиму. Ведь именно такое лакомство характеризуется как вкусное, ароматное и оригинальное блюдо.

Компоненты:

  1. Помидоры — 1 килограмм.
  2. Баклажан — 2 килограмма.
  3. Перец, морковь — по 0,45 килограмма.
  4. Лук репчатый — 1 килограмм.
  5. Чеснок — 1 шт.
  6. Соль — 100 грамм.
  7. Сахар — 125 грамм.
  8. Уксус — 30 грамм.

Заготовка:

  1. Томатное пюре налить в кастрюлю, поставить на слабый огонь.
  2. После закипания всыпать овощи. Взбить смесь с сахаром, солью и растительным жиром, размешать.
  3. Варить заготовку на медленном огне 50 минут.
  4. В конце всыпать уксус.
  5. Расфасовывать лечо кипящее в бутылки, укупорочные.

По-грузински с «синим»

Приготовленная закуска по-грузински отличается от остальных характерной остротой «синих». Неповторимый вкус достигается за счет большого количества острого перца и ароматных специй, например, хмеля-сунели.

Состав:

  1. Помидоры «синие» — 1,5 килограмма.
  2. Перец острый — 3 шт.
  3. Перец сладкий — 0,8 килограмма.
  4. Соль — 17 грамм.
  5. Сахар — 100 грамм.
  6. Масло — 100 грамм.
  7. Уксус — 50 грамм.
  8. Специи — по вкусу кулинара.

Закупка:

  1. Помидоры измельчить блендером. Варить массу в кастрюле 5 минут с сахарным песком, солью, маслом.
  2. Добавить нарезанные голубые ягоды и нарезанный перец в томатное пюре. Варить основу для лечо 25 минут.
  3. Добавьте уксус, специи, чеснок.Массу перемешать, варить до получаса.
  4. Разлить кипящую смесь по банкам.

С добавлением томатной пасты

Лечо можно приготовить не только в натуральном томате, но и из томатной пасты, разведенной в равных частях водой.

Продукты:

  1. «Синий», перец — по 1 килограмм.
  2. Лук репчатый — 500 грамм.
  3. Томатная паста — 500 грамм.
  4. Вода — 0,5 л.
  5. Сахар — 75 грамм.
  6. Соль — 17 грамм.
  7. Укус 40 грамм.

План приготовления:

  1. Томатную пасту измельчить с водой. В массу добавить соль и сахар. Кипятить.
  2. В кипящую смесь положить нарезанный лук.
  3. Через 7-10 минут всыпать крупно нарезанный «синий» перец. Варить на медленном огне 30 минут.
  4. Влейте уксус и готовьте лечо на пару в течение 2 минут.
  5. Закатать закуску в продезинфицированную емкость.

Маринованный с грибами

Сделать лечо разнообразным помогут грибы.Такое лакомство получится одинаково ароматным как с лесными грибами, так и с покупными экземплярами. А вкус у препарата будет как у маринованных грибов.

Компоненты:

  1. Баклажаны, перец, грибы — по 0,5 кг.
  2. Помидоры — 1,5 килограмма.
  3. Лук репчатый — 1 килограмм.
  4. Соль — 50 грамм.
  5. Масло — 130 миллилитров.
  6. Уксус — 80 миллилитров.
  7. Сахар — 125 грамм.

Заготовка:

  1. Пюре из измельченных томатов смешать с растительным жиром, приправами.Варить смесь 10 минут.
  2. Добавить нарезанные овощи, выдержать 30 минут.
  3. Влить уксус.
  4. Раскатайте закуску в чистые контейнеры для консервации.

Заготовки баклажанов часто являются первопричиной отравлений из-за образования в них ботулиновой палочки. Чтобы этого не произошло, нужно правильно и качественно мыть как овощи, так и посуду.


С запеченными баклажанами

Состав:

  1. «Голубой», томаты — 2 шт.5 килограмм.
  2. Перец сладкий — 1,5 килограмма.
  3. Масло растительное — 120 миллилитров.
  4. Уксус — 60 миллилитров.

Запеченную закуску из баклажанов можно приготовить следующим образом:

  1. Баклажаны нарезать кусочками. Запекать в духовке при 220 градусах 20 минут.
  2. Пюре из томатов, смешать с приправами.
  3. Сладкий перец измельчить пластинами, добавить в томатное пюре.
  4. Варить массу 20 минут. Вводят «голубой» уксус.Пятно 5 минут.
  5. Закатать закуску в продезинфицированную тару.

Вариант без стерилизации

Продукты:

  1. Баклажаны — 4 килограмма.
  2. Перец — 2 килограмма.
  3. Помидоры — 1,5 килограмма.
  4. Чеснок — 1 шт.
  5. Перец острый — 1 шт.
  6. Соль — 35 грамм.
  7. Сахар — 0,2 килограмма.
  8. Уксус — 100 грамм.

Заготовка:

  1. Томатный сок смешать с солью, сахаром, уксусом.
  2. К томатной массе отправить кубики баклажанов, перец, чеснок.
  3. Поставить заготовку на огонь, вскипятить. Варить овощи 20 минут, периодически помешивая.
  4. Разлить смесь по чистым бутылям, консервировать.

Правила хранения заготовок

Важно не забывать о необходимых условиях хранения для консервации. Срок годности препарата — 1 год, но качественно обработанные овощи можно хранить еще дольше.Поставьте закрытые банки в темное прохладное место. Открытые лакомства сразу же положить в холодильник и употреблять в пищу не более 14 дней.

Перед тем, как откупорить бутылки, проверьте, не вздулась ли крышка. Если есть бомбардировка, муть, пена, значит консервы испорчены и к употреблению нельзя.


( 1 оценок, в среднем: 5,00 из 5)

Лечо — национальное венгерское блюдо, которое распространилось по всему миру; почти каждая семья готовит эту закуску на зиму.И это оправдано. Очень вкусно, подается к мясу, рыбе, картофелю, сочетается с любой кашей, да и просто с хлебом, очень быстро готовится и отлично хранится. Поэтому все стараются приготовить эту закуску впрок.

И в прошлой статье мы показали вам рецепт.

Сезон уборки в самом разгаре, и наша рубрика для вас :. А щас настоящее вкусное лечо из баклажанов. Добро пожаловать!

Выберите свой рецепт:

А еще лечо — это не только вкусное, нежное, ароматное блюдо, но и очень полезное, оно богато витаминами и полезными соединениями, а низкая калорийность позволяет наслаждаться этим блюдом сколько душе угодно.

Основными ингредиентами лечо являются болгарский перец, помидоры и лук, но, естественно, для разнообразия каждая хозяйка вносит свои коррективы в традиционный рецепт. Мы рассмотрим самые вкусные и популярные рецепты с баклажанами, перцем, морковью и луком.

Рецепт из баклажанов и болгарского перца, моркови и лука. Настоящее варенье!

Рад поделиться с вами очень простым, проверенным временем рецептом приготовления лечо из баклажанов.


Ингредиентов для приготовления:

  • Баклажаны — 2 кг
  • Помидоры -1кг
  • Перец сладкий — 0.5 кг
  • Морковь — 0,5 кг
  • Лук — 0,5 кг
  • Чеснок 4-5 зубчиков
  • Сахар — 1/2 стакана (100 г)
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Масло растительное — 1 стакан (200 мл)
  • Уксус ½ стакана (100 мл)

Подготовка:

  1. Первый шаг — тщательно промыть все овощи и дать им время высохнуть.

2. Помидоры нарезать небольшими кусочками и пропустить их через мясорубку, я люблю использовать для этих целей блендер.


3. Лук нарезать полукольцами.


4. Три моркови на крупной терке.


5. Баклажаны нарезать небольшими прямоугольными кубиками.


6. Болгарский перец нарезать большими полукольцами.


7. В большой сковороде у меня есть глубокая миска, вливаю растительное масло и разогреваю. Когда масло нагреется, выложить в миску лук и морковь, хорошо перемешать и посолить. Жарить 5-7 минут.


8. Затем добавьте остальные овощи — баклажаны, помидоры, сладкий перец. Посыпать сахаром и солью. Перемешайте все ингредиенты и тушите 30 минут после закипания на среднем огне. Через полчаса добавьте уксус и чеснок и продолжайте тушить еще 10 минут.


9. В заранее подготовленные стерильные банки выложить готовое лечо горячим, закрутить крышку и накрыть теплым одеялом до остывания, переворачивая вверх дном.


Вот и лечо к зиме готово! На приготовление этой витаминной закуски у меня ушло 45 минут.

Лечо с баклажанами, помидорами и перцем в мультиварке


Состав:

  • Баклажаны — 300 гр.
  • Перец сладкий — 200 гр.
  • Помидоры — 500 гр.
  • Морковь — 150 гр
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Свежий перец чили — по желанию
  • Сахар — 1 ст.ложка
  • Соль — ½ чайной ложки
  • Масло растительное — 3 ст. ложки
  • Уксус 9% — 1 ст. Ложка
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Перец черный молотый — по желанию

Подготовка:

1. Подготовьте овощи, очистите их, тщательно промойте и дайте им высохнуть.


2. Лук мелко нарезать кубиками, морковь и баклажаны — мелкими кубиками, болгарский перец — крупной соломкой.

3.Удалив хвосты, разрежьте помидоры на несколько частей, любого размера. мы сделаем из них пюре. Если у вас нет блендера, на помощь придет мясорубка, а можно просто натереть на крупной терке.


4. Перевести мультиварку в режим «Жарка», налить в посуду растительное масло, влить в него все нарезанные овощи и жарить 10 минут, помешивая.


5. Помидоры, мелко нарезанный чеснок и острый перец взбить в блендере.Если не любите острое, откажитесь от перца.


6. Залить обжаренные овощи в мультиварке томатно-чесночным пюре. Добавьте сахар, соль, опять же, на ваше усмотрение, перец черный молотый, лаврушку, уксус. Включаем режим «Тушение» на 1 час.


7. В течение часа лечо с баклажанами, помидорами и перцем тушат в мультиварке. Я его даже не помешиваю, у меня он не перегорает, и вы должны руководствоваться силой своего помощника.


ВАЖНО! Все мультиварки различаются по мощности, и даже если режимы вашей мультиварки совпадают с авторским режимом мультиварки, температура нагрева может быть совершенно разной. Для начала изучите режимы своего помощника и самостоятельно настройте время приготовления.

  1. Время готовки подошло к концу, а какие ароматы на кухне, ммм, просто текут слюни. Выкладываем лечо по заранее приготовленным банкам и выкладываем их вместе с крышками и закручиваем металлические крышки специальным ключом.


Наша зимняя витаминная закуска готова!

Приятного аппетита!

Видео рецепт

Рецепт лечо из баклажанов на зиму на сковороде


Состав :

Баклажаны — 2-3 шт.

Лук репчатый -2 шт.

Помидоры — 4-5 шт. в лечо + около 2 кг. помидоры на томатном соке

Перец сладкий — 2-3 шт.

Чеснок — 3 дольки

Растительное масло — 2 столовые ложки

Сахар, соль, черный перец по вкусу

Подготовка:

Для начала подготавливаем все ингредиенты так, чтобы все овощи были очищены от кожуры и были готовы к нарезке и обжариванию.

Сладкий болгарский перец вымыть, очистить плодоножку и семена. Обожаю зеленый перец в лечо, так готовили мы с детства. Очищенный перец нарезать крупными кусочками или соломкой.

Залить помидоры кипятком, удалить кожуру и семена.

Кроме этих помидоров нам нужны помидоры для томатного сока. Нам нужно выжать 1-1,5 л сока.

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.

Баклажаны вымыть, срезать хвостик и очистить от кожуры. Они очень быстро темнеют, поэтому работать нужно быстро.

Подготовленные баклажаны нарезать кубиками среднего размера и отправить в разогретую сковороду с растительным маслом. Они впитают все масло, как губка, и сковорода останется сухой, так что не беспокойтесь об этом.

Обжарить баклажаны, постоянно помешивая, на среднем огне около 10 минут. В процессе жарки они «отдадут» масло.

Добавьте лук на сковороду к баклажанам и продолжайте обжаривать еще 10 минут, помешивая, чтобы овощи не подгорели.

Затем добавьте в сковороду болгарский перец и продолжайте обжаривать овощи.

Когда перец станет мягким, добавьте томатную мякоть и мелко натертый чеснок. Соль и перец для вкуса. Мякоть помидоров начнет выделять сок, а овощи будут тушиться, накройте сковороду крышкой, убавьте огонь и тушите овощи 15 минут.

По истечении указанного времени добавить к овощам томатный сок и тушить не менее 15 минут при слабом кипении. У нас должно получиться довольно густое красное соте с крупными кусочками перца и баклажана.

Выкладываем лечо, пока оно еще кипит, по банкам, закручиваем крышку. Банки заранее подготовили, помыли, запарили вместе с крышкой.

Вот и все, наше лечо готово. Приятного аппетита!

Рецепт дня. Закуска из баклажанов через мясорубку


Рассмотрим еще один простой рецепт свежей баклажанной икры.Процесс несложный, поэтому сделать такую ​​заготовку на зиму сможет каждая хозяйка.

Состав:

  • 3 кг баклажанов.
  • 6 луковиц.
  • 2 кг свежих помидоров.
  • 5 штук сладкого перца.
  • 0,5 кг моркови.
  • 2 стручка острого перца.
  • 1 столовая ложка сахара.
  • 2 столовые ложки соли.
  • 300 мл подсолнечного масла.
  • 3 ч. Л. 9% уксуса.
  • 1 головка чеснока.
  • Черный или красный перец по желанию.

Пошаговое приготовление икры

Все овощи необходимо вымыть и очистить от кожуры. Баклажаны нарезать небольшими дольками. Чтобы избавиться от горечи, нужно залить их соленой водой на 10 минут.


Тем временем нагрейте растительное масло и обжарьте в нем нарезанный лук до золотистой корочки.


Слейте воду из емкости для баклажанов. Затем все овощи пропустить через мясорубку.Отправьте их в сковороду вместе с обжаренным луком.


Добавьте к ингредиентам соль, масло и сахар. Тщательно перемешать. Поставить эмалированную посуду на плиту и варить овощи полчаса.


Затем к общей массе добавить измельченные дольки чеснока, черный перец (по желанию) и уксус. Регулярно перемешивайте около 5-8 минут. Разложите баклажаную икру по стерилизованным банкам, закатайте специальным ключом.


Банки перевернуть, накрыть теплым полотенцем.Чтобы закуска дольше сохранялась, лучше убрать ее в прохладное место. На выходе получается 5 литров готовой икры.

Готовьте с удовольствием, и пусть зима будет для вас вкусной и сытной, с ароматом лета!

Лечо из баклажанов на зиму — одна из популярных интерпретаций классического венгерского рецепта. Здесь баклажаны стали хорошими друзьями с традиционными ингредиентами — луком, болгарским перцем и помидорами, которые сформировали безупречное по вкусу, консистенции, питательной ценности и аромату блюдо, которое стало отличным украшением простого домашнего меню.

Как приготовить лечо с баклажанами на зиму?

Лечо из баклажанов на зиму «пальчики оближешь» давно стало нарицательным. Так они характеризуют вкусную, ароматную и оригинальную закуску из синих. Для его приготовления все овощи из списка нарезаются, заправляются, заправляются чесноком, поливаются маслом. В конце добавляют уксус и закатывают.

  1. Вкусное лечо из баклажанов на зиму подразумевает использование качественных продуктов: при покупке баклажанов следует выбирать маленькие и молодые плоды.
  2. Старые плоды содержат соланин, чтобы избавиться от него, посыпьте нарезанный баклажан солью.
  3. Не экономьте на специях и травах: чеснок, черный молотый и красный острый перец только усилят вкус блюда.

Отсутствие сочных помидоров — не повод отказываться от популярного блюда. В этом случае лечо с баклажанами и перцем в томатном соусе получится не хуже классического рецепта. К тому же соус выгоден с финансовой точки зрения, удобен и значительно ускоряет процесс приготовления, избавляя хозяек от утомительного бланширования и пюрирования.

Состав:

  • баклажаны — 2,5 кг;
  • перец сладкий — 1,5 кг;
  • Томатный соус
  • — 3 л;
  • чеснок — 2 головки;
  • перец острый — 1 шт .;
  • уксус — 90 мл;
  • масло — 500 мл;
  • сахар — 120 г;
  • соль — 40 г.

Подготовка

  1. Нарезать овощи и специи, приправить солью, сахаром и томатным соусом и тушить 30 минут.
  2. За 5 минут до окончания влить уксус.
  3. Обвалять лечо из перца и баклажанов в томатном соусе в стерильных банках.

Большинство домохозяек предпочитают лечо из баклажанов, помидоров и перца многим традиционным соленьям. Этому есть объяснение: таким препаратом можно сытно накормить домочадцев и получить изрядную порцию витаминов, а также яркий и аппетитный ассортимент овощей, которых так не хватает зимой.

Состав:

  • помидоры — 3.5 кг;
  • перец сладкий — 1,7 кг;
  • баклажаны — 2 кг;
  • соль — 50 г;
  • сахар — 150 г;
  • уксус — 60 мл;
  • масло — 250 мл.

Подготовка

  1. Помидоры нарезать, приправить специями и уксусом и варить полчаса.
  2. Добавить баклажаны и перец и тушить еще 30 минут.
  3. Лечо готовится из баклажанов на зиму без стерилизации, поэтому он сразу же скручивается и остается до охлаждения перед отправкой на хранение.

Лечо из кабачков и баклажанов


Лечо из кабачков и баклажанов на зиму понравится любителям витаминных препаратов. Обилие компонентов делает консервацию максимально полезной, а их разнообразие усиливает вкусовые качества. Не последнее место занимают кабачки: они добавляют сочности и сладости, а их нежная структура благотворно влияет на пищеварение.

Состав:

  • помидоры — 2,7 кг;
  • баклажан — 1 шт.3 кг;
  • кабачок — 1 кг;
  • морковь — 4 шт .;
  • лук репчатый — 3 шт .;
  • головка чеснока — 1 шт .;
  • масло — 80 мл;
  • уксус — 45 мл;
  • сахар — 60 г;
  • соль — 30 г.

Подготовка

  1. Пюре из помидоров.
  2. Добавить кабачки, баклажаны, морковь, лук, чеснок, перец и тушить до размягчения. Заправить уксусом.
  3. Закатать лечо из баклажанов на зиму в стерильные банки.

Желающим получить не только вкусное, но и максимально сытное блюдо рекомендуется лечо с фасолью и баклажанами. Эта бобовая культура содержит много витаминов, 25% легкоусвояемого белка и по пищевой ценности превосходит многие виды мяса, что позволяет использовать такую ​​консервацию как полноценное самостоятельное блюдо.

Состав:

  • баклажаны — 2 кг;
  • зерен — 400 г;
  • помидоров — 2,3 кг;
  • перец болгарский — 6 шт.;
  • головка чеснока — 1 шт .;
  • масло — 500 мл;
  • уксус — 120 мл;
  • соль — 60 г;
  • сахар — 250 г

Подготовка

  1. Пюре из помидоров, отварить фасоль.
  2. В пюре положить баклажаны, дольки перца, специи, масло и тушить 15 минут.
  3. Добавить фасоль, чеснок и тушить еще 15 минут.
  4. Влить уксус и закатать.

Любители острых закусок будут приятно удивлены грузинским лечо на зиму с баклажанами.Это кавказское блюдо изобилует пряными специями, которые в сочетании с синим, томатами и сладким перцем превращают приготовление в ароматное, вкусное средство для похудения. Ведь они отлично стимулируют обмен веществ и расщепляют жир.

Состав:

  • баклажаны — 2,5 кг;
  • перец болгарский — 8 шт .;
  • перец острый — 3 шт .;
  • помидоров — 2,3 кг;
  • масло — 160 мл;
  • сахар — 200 г;
  • соль — 60 г;
  • головка чеснока — 3 шт.

Подготовка

  1. Пюре из томатов с перцем, пропущенное через мясорубку.
  2. Баклажаны очистить, положить в томатное пюре с перцем, чесноком, маслом, специями и варить 40 минут.
  3. Закатать грузинское лечо из баклажанов на зиму в банках.

Хозяйки, которым рецепт лечо из баклажанов может показаться слишком трудоемким, могут использовать вместо свежих помидоров томатную пасту. Этот концентрированный компонент не только сократит время приготовления, но и позволит быстро и легко добиться желаемой консистенции: нужно просто развести пасту водой 1: 1, приправить и добавить овощи.

Состав:

  • баклажаны — 1,5 кг;
  • перец сладкий — 1 кг;
  • морковь — 2 шт .;
  • Масло
  • — 240 мл;
  • томатная паста — 700 г;
  • вода — 700 мл;
  • уксус — 40 мл.

Подготовка

  1. Пасту разбавить водой, добавить специи по вкусу, добавить масло и кипятить 2 минуты.
  2. Добавить овощи и тушить полчаса.
  3. Влить уксус и закатать.

Lecho s — одна из моих любимых заготовок. Грибы добавляют оригинальности и оригинальности, а разнообразие их разновидностей поможет вам каждый раз наслаждаться новым вкусом. Такое блюдо доступно как профессиональным грибникам, так и хозяйкам, поскольку одинаково ароматно и лесными экземплярами, и покупными грибами.

Состав:

  • баклажаны — 3 шт .;
  • шампиньонов — 500 г;
  • помидоров — 1,5 кг;
  • перец болгарский — 5 шт.;
  • лук репчатый — 5 шт .;
  • Масло
  • — 120 мл;
  • уксус — 80 мл;
  • сахар — 120 г;
  • соль — 40 г.

Подготовка

  1. Нарезанные помидоры приправить, залить маслом и варить 10 минут.
  2. Добавить овощи с грибами и тушить 30 минут.
  3. Влить уксус и закатать.

Вкусное лечо с множеством вариантов приготовления. Так, любители здорового питания могут приготовить лечо из запеченных голубых.Предварительное запекание помогает избежать длительного тушения на плите и сохранить весь запас витаминов в баклажанах, что особенно ценится в овощных препаратах.

Состав:

  • баклажаны — 2,5 кг;
  • помидоров — 2,5 кг;
  • перец — 1,5 кг;
  • Масло
  • — 120 мл;
  • уксус — 60 мл.

Подготовка

  1. Запекать ломтики баклажанов 20 минут при 220 градусах.
  2. Пюре из помидоров, приправить и готовить с перцем в течение 20 минут.
  3. Добавить баклажаны, уксус, тушить 5 минут.
  4. Рулет лечо из на зиму в стерильных банках.

Опытные хозяйки предпочитают готовить лечо из. Блюдо получается нежным и ароматным, а каждый кусочек овоща сохраняет форму и не расползается. Все дело в современном гаджете: медленное томление в одном температурном режиме помогает компонентам сохранять сочность и привлекательный вид.

Шаг 1: Подготовить овощи для лечо.
Свежие помидоры необходимо тщательно промыть холодной водой, так же поступают болгарский перец и баклажаны. Чтобы сделать этот процесс лучше, вы можете даже замочить овощи в большой миске в воде. минут на 10-15 , а затем промойте их. Удалите ветку с помидора, если она есть, и круговыми движениями срежьте плодоножку.
Разрежьте болгарский перец пополам, затем удалите из него стебель и сердцевину. После этого половинки перца, желательно еще раз , хорошо промыть , чтобы на них не осталось семян.Если у вас не так много красного болгарского перца, вы можете сделать его наполовину красным и наполовину таким, как у вас. Баклажаны не нужно чистить, особенно если овощи молодые, а кожица у них не такая плотная. Но что нужно сделать, так это отрезать им «хвостик» или стебель веточкой и отрезать несколько сантиметров от кончика овоща.
Шаг 2: Готовим лечо с баклажанами.

Помидоры перекручиваем на мясорубке со средними отверстиями ( или используем блендер ), полученную массу выливаем в казан и даем закипеть.После этого варить на умеренном огне. примерно 25-30 минут. По мере приготовления всыпать в казан поваренную соль, сахарный песок, растительное масло, тщательно перемешать ингредиенты и кипятить до получаса.
Половинки болгарского перца нужно разрезать еще на две части, а затем эти части еще три раза, чтобы получились большие кубики. Баклажаны нарезать кубиками. Добавляем в казан к помидорам все овощи. Дать закипеть и снова готовить 25-30 минут.
Шаг 3: Обвалять лечо с баклажанами.

Чтобы закатать, стерилизуем банки и крышки в предварительно разогретой духовке в течение 10-15 минут. Разлить горячую смесь томатов и баклажанов по банкам и закатать. Заворачиваем в теплое одеяло и даем полностью остыть. Все, наше чудо лечо готово.
Шаг 4: Подавать болгарское лечо с баклажанами.
Вы можете использовать лечо, как и любое другое блюдо, или просто отдельно от всего. Мой муж любит есть свежий хлеб.Постоянно требует добавок. Приятного аппетита!

В этом рецепте столько всего удивительного — это то, что без участия уксуса лечо имеет кислинку (сначала не могла понять откуда, а потом поняла, что из свежих вкусных помидоров), и то, что жарить ничего не нужно (главное не испортятся вкусовые качества и полезность продуктов).

Все овощи, используемые в этом рецепте, должны быть спелыми, обязательно сочными и выращенными без использования химикатов или удобрений.

Для обогащения вкуса в такое лечо можно добавить зубчики чеснока, разрезанные на 4 части. Его необходимо заложить вместе с перцем и баклажаном.

Для эффективной стерилизации крышек их можно поместить в кастрюлю, полностью залить водой и после кипячения прокипятить на медленном огне в течение 12-15 минут.

Блинчики с баклажанами и грибами — Флекситарная кухня Лидии

Не могу поверить, что я так долго ждала, чтобы приготовить блины! Они невероятно просты и делают все более элегантным.Сегодня я расскажу, как приготовить блины из баклажанов и грибов.

Все началось с баклажана, который нужно было использовать. Я боялся этого. Я хотел поджарить это или поджарить для моей любимой тапы? Рик отметил, что у нас в холодильнике есть пачка грибов, которую тоже нужно использовать, поэтому мы решили обжарить их с небольшим количеством лука и, возможно, подать их с макаронами или полентой.

Затем мой взгляд упал на нашу купленную с намерением использовать, но никогда не использованную форму для крепирования, и планы изменились.

Рецепты блинов различаются незначительно. В конце концов, я остановился на этом для Basic Crepes от MyRecipes. Для этого рецепта нужен блендер. Я использовал наш погружной блендер и хранил тесто для крепа в высокой чашке, которая шла с ним. Если у вас нет ни одного из этих устройств, не переживайте. Все, что вам действительно нужно, это хороший венчик. Если у вас нет креповой сковороды, используйте 9-дюймовую сковороду или чугунную сковороду.

Прелесть блинов, которые мы обнаружили, заключается в том, что все компоненты могут быть изготовлены по отдельности и собраны вместе для окончательной сборки.Само блинное тесто можно приготовить заранее и хранить в холодильнике пару дней. Или блинчики можно приготовить заранее и заморозить до тех пор, пока они не понадобятся (поместите между блинами кусок вощеной бумаги, чтобы потом можно было разделить их). Точно так же начинку можно приготовить специально для блинов или сложить из остатков. Кроме того, начинка может быть сладкой или соленой по вашему желанию.

Пусть вас не пугают все шаги рецепта.Я приготовила начинку из баклажанов и грибов утром (и съела немного риса на обед). Затем приготовил тесто для крепов примерно за час до того, как я планировал приготовить ужин. Во время ужина я приготовила бешамель, разогревала начинку и оставила их стоять, пока готовила блины. Оставшееся тесто хранилось в холодильнике, и мы повторили процесс на обед на следующий день.

Блинчики, друзья мои, это бомба!

Блинчики с баклажанами и грибами

Элегантность из простых ингредиентов.Отлично подходит для #MeatlessMondays

Курс: Вегетарианский

Кухня: Французская

Количество порций: 12 блинов

Автор: LydiaF

Ингредиенты

Для блинов
  • 1 стакан муки
  • 2 чайные ложки сахара
  • щедрый щепотка соли
  • 1 стакан соли
  • 1/2 стакана воды
  • 2 чайные ложки топленого масла
  • 2 яйца
Для начинки (получается 3-4 стакана при приготовлении)
  • 1 баклажан, нарезанный кубиками
  • 1 средний лук, нарезанный кубиками
  • 1 упаковка на 8 унций грибов, нарезанных кубиками
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка свежего тимьяна
  • 1 чайная ложка копченого перца
  • щепотка хлопьев красного перца
  • оливковое масло
Для соуса бешамель
  • 2 столовые ложки муки
  • 2 ложки сливочного масла
  • 1 стакан молока более или менее
  • соль и перец по вкусу
  • петрушка для украшения

Инструкции 902 16

Приготовьте тесто для крепов
  • Отмерьте муку, сахар и соль в небольшую миску и перемешайте.

  • Отмерьте молоко, воду, топленое масло и яйца в блендере или миксерной чаше и ненадолго взбейте.

  • Высыпайте сухие ингредиенты поверх влажных и взбивайте или взбивайте до получения однородной массы.

  • Храните тесто в холодильнике не менее часа перед использованием. Тесто держится около суток.

  • Чтобы приготовить блины, покройте форму для крепов кулинарным спреем и поставьте на средний огонь.

  • Используйте мерку на 1/4 стакана, чтобы вылить тесто для крепов на горячую сковороду, сразу же снимите сковороду с огня и поверните, чтобы распределить тесто по всем сторонам сковороды.(Отрегулируйте количество жидкого теста, чтобы оно соответствовало размеру используемой посуды)

  • Готовьте первую сторону примерно в течение минуты. Когда он будет готов повернуться, он должен высвободиться и скользить по сковороде.

  • Переверните и приготовьте другую сторону. Готовый блин должен быть сухим и подрумяненным пятнами, но не полностью коричневым, как блин. При необходимости отрегулируйте огонь, чтобы не поджарить.

  • Не кладите плоские блины друг на друга. Вы можете либо сложить их, либо положить между ними кусок вощеной бумаги.

  • Блинчики хранятся в холодильнике пару дней или месяц в морозильной камере.

Для начинки из баклажанов и грибов
  • Нагрейте две столовые ложки оливкового масла и хлопья красного перца в большой сковороде или в голландской духовке.

  • Обжарьте лук и чеснок в масле, пока они не начнут размягчаться.

  • Добавьте грибы и готовьте около минуты.

  • Добавьте баклажаны, тимьян, дымный перец и перемешайте.

  • Если поддон кажется сухим, добавьте немного воды.

  • Приправить солью и перцем.

  • Начинку можно приготовить на день вперед и хранить в холодильнике до тех пор, пока она не понадобится.

Для соуса бешамель
  • Растопите масло в небольшой кастрюле.

  • Добавьте муку и готовьте пару минут.

  • Когда мука начнет темнеть, добавьте молоко и взбивайте, пока она не загустеет.

  • Продолжайте готовить соус бешамель еще пару минут.

  • Приправить большим количеством соли и немного перца.

  • Добавьте еще молока, если необходимо, чтобы соус стал более жидким, продолжайте готовить, если необходимо, чтобы он загустел.

Соберите блины
  • Приготовьте или разогрейте все ингредиенты по мере необходимости, изобразите два блинчика на порцию.

  • Положите блин на тарелку и положите сверху примерно 1/2 стакана начинки.

  • Сложите стороны.

  • Повторите то же самое для следующего крепа.

  • Сверху полейте соусом бешамель и украсьте рубленой петрушкой.

Понравился рецепт? Не забудьте закрепить его на потом!

Как уже упоминалось, вы можете приготовить их все и заморозить неиспользованные блины или хранить дополнительное тесто в холодильнике в течение дня или двух. Представьте себе, что у вас есть блины, которые можно заполнить нарезанными фруктами или намазать нутеллой на десерт.Я уверен, что в ближайшие дни вы увидите еще несколько рецептов крепов!

Вы делали раньше блины? Какая ваша любимая начинка, несладкая и сладкая?

Другие рецепты крепов:

Блинчики с яйцом, картофелем и шпинатом

Венгерский рецепт Лечо или Летчо

Где моя ложка> Тушеные блюда> Лечо — Тушеное мясо с венгерским перцем

Поделиться — это забота!

Lecso или Letcho — типичное венгерское тушеное мясо с перцем, вкусное веганское блюдо с рисом или идеальный гарнир к любому виду мяса, колбасы или рыбы.

Лексо — это блюдо, которое вы найдете во многих кухнях мира, например, французская пиперада, ближневосточная шакшука, турецкий менемен, испанский Писто или итальянская пепероната. Чехи и словацкие называют это Leco, польское Lezco, немецкое Letscho и русское — что-то на кириллице, которое я не могу прочитать, но я уверен, что это звучит очень похоже. 🙂

Перец и помидоры, смешанные вместе, чтобы получилось восхитительное и очень успокаивающее тушеное мясо, часто едят с яйцами, приготовленными прямо в тушеном мясе, но все же идеально подходят для употребления в пищу с рисом, полентой или хлебом или вместе с куском мяса или рыбы.

Состав

  • Lecso или аналогичная его версия — очень распространенное блюдо, которое можно найти во многих домах по всей Трансильвании, Румыния.
  • Перцы и помидоры в изобилии летом и осенью, а зимой приготовить лечко тоже несложно.
  • Если летом получаются спелые и сочные помидоры, я использую их для лепешки, в противном случае я использую банку помидоров, они в миллион раз лучше, чем некоторые из безвкусных и водянистых помидоров, которые я иногда нахожу в супермаркете.
  • Я предпочитаю использовать острый красный перец для приготовления лечко, иногда в сочетании с 1 или 2 желтыми острыми перцами.
  • Вместо него можно использовать красный сладкий перец, но я фактически никогда не использовал его для этого блюда, для меня подлинность lecso заключается в использовании острого перца, как в Румынии. 🙂
  • Красный перец чили является обязательным, если вы спросите меня. Я использую румынский красный перец чили, он довольно длинный и не слишком острый. Если вы используете другой сорт чили, будьте осторожны с дозировкой, начните с меньшего количества и добавьте больше по вкусу.

Варианты лечо или лецо

С картофелем или рисом:

  • Как упоминалось выше, это можно сделать простым способом, которым я это делаю большую часть времени.
  • Его можно сохранить вегетарианцем / веганом, добавив прямо в блюдо картофель или вареный рис.
  • Добавьте овощной бульон (или куриный бульон), чтобы он покрыл овощи, и готовьте, пока все не станет мягким.

С мясом:

  • Если вы решили добавить мясо, вам следует начать с обжаривания мяса (в основном свинины) и лука, как если бы вы делали любой другой вид гуляша или тушеного мяса, а затем добавить перец и помидоры.
  • Готовьте, пока мясо не станет мягким.
  • Вместо мяса можно добавить нарезанные кубиками колбасы или мясные деликатесы. Мясные деликатесы или сосиски с сосисками или сосисками можно добавить в конце процесса приготовления, так как они уже приготовлены.

С яйцами:

  • Если вы хотите приготовить лепешку из яиц, приготовьте тушеное мясо с перцем, следуя этому рецепту.
  • Добавьте в смесь 3 взбитых, соленых и приправленных перцем яйца в конце времени приготовления. Перемешивайте еще несколько минут, пока яйца не застынут.

Еще идеи веганского рагу:

Тушеная капуста из куркумы
Рагу из лука-порея и черных оливок
Веганское рагу из соевых гранул
Рагу из баклажанов

Ингредиенты

  • 2 большие луковицы
  • 2 столовые ложки масла
  • 500 г красного перца (или болгарского перца)
  • 1 красный перец чили (Примечание 1)
  • 500 г / л.1 фунт спелых помидоров или 1 банка помидоров 450 г / фунт (Примечание 2)
  • 1 чайная ложка порошка сладкого перца
  • ½ чайной ложки порошка горячего перца
  • 1 пучок петрушки
  • мелкая морская соль и перец
  • Дополнительно: 3 больших яйца

Инструкции

  1. Разделите лук на четвертинки и нарежьте тонкими ломтиками. Нагрейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета.Добавьте 3 столовые ложки воды, накройте кастрюлю крышкой и варите лук до мягкости около 10 минут. В промежутках несколько раз перемешайте.
  2. А пока удалите семена чили и перца и нарежьте их тонкими ломтиками. Добавьте их в кастрюлю, добавьте еще 2-3 столовых ложки воды, накройте крышкой и варите на слабом огне еще 10 минут.
  3. Добавьте сладкий и горячий перец и хорошо перемешайте, чтобы покрыть овощи.
  4. Добавьте нарезанные помидоры или помидоры из банки, включая все их соки.Если вы используете свежие помидоры, вам может потребоваться добавить немного воды, это действительно зависит от того, насколько они сочные. Начните с 2-3 столовых ложек и добавьте еще позже, если блюдо выглядит сухим.
  5. Хорошо перемешайте и готовьте еще 15-20 минут или пока овощи не станут мягкими. Отрегулируйте вкус солью и перцем.
С яйцами:

Если вы хотите добавить яйца, хорошо взбейте их в небольшой миске, добавьте немного соли и перца и вылейте их в лепешку. Перемешайте и осторожно варите яйца, пока они не застынут.Посыпьте блюдо большим количеством нарезанной петрушки и подавайте с рисом, полентой или хлебом или в качестве гарнира к мясу, рыбе или колбасам (в качестве гарнира подходит только вариант без яиц).

Банкноты

  1. С семенами или без семян, только 1/2 или более 1, в зависимости от вкуса и остроты перца чили.
  2. Используйте только спелые и ароматные свежие помидоры, если вы не видите, что они прилипают к консервированным помидорам, или добавьте в блюдо 1–2 столовые ложки томатной пасты вместе с порошком перца.

Информация о питании:
Выход: 4 Размер порции: 1/4 часть блюда
Количество на приём: Калории: 292Общие жиры: 16 г Насыщенные жиры: 3 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 10 г Холестерин: 25 мг Натрий: 653 мг Углеводы: 28 г Волокно: 5 г Сахар: 11 г Белки: 12 г

Пищевая ценность не всегда точна.

Армянский рецепт томатного соуса Lecho

Армянский рецепт Lecho

Обещал моим зрителям на YouTube поделиться этим армянским томатным соусом Lecho.Я в основном использую это в большинстве своих уроков, особенно когда делюсь чем-то из моей традиционной армянской кухни. Основа большинства супов и комфортных блюд — это лечо, но каждое блюдо имеет уникальный вкус и текстуру. На самом деле лечо такое вкусное само по себе, что вам захочется съесть его в том виде, в каком оно есть. Обмакните кусок свежего хлеба в еще горячее лечо, попробуйте его и посмотрите, есть ли что-нибудь вкуснее. Раньше я делал это каждый раз, когда моя мама делала это, ее лечо было лучшим, и она делала его таким острым, сытным и таким вкусным, что мне этого никогда не хватало.Следующим и самым вкусным блюдом лечо является знаменитое армянское комфортное блюдо «томатный омлет». Зимой вы никогда не сможете найти хорошие спелые полевые помидоры, так как у нас климат «четыре сезона», но я сомневаюсь, что вы найдете одну армянскую семью, у которой не было банок лечо в кладовой. и используйте его, чтобы заменить летний вкус восхитительного томатного омлета или любого другого блюда или супа, в рецепте которых требовались помидоры.

Для приготовления этого достаточно простого томатного соуса понадобятся всего три ингредиента плюс соль.Надеюсь, вы, ребята, попробуете, и хотели бы услышать ваши отзывы, когда вы это сделаете. Не стесняйтесь комментировать мои страницы в Facebook или Instagram, я всегда с нетерпением жду ваших сообщений.

Удачного приготовления!

Ингредиенты

6-7 фунтов свежих спелых помидоров, я бы посоветовал оставить помидоры при комнатной температуре на 1-2 дня, чтобы они созрели и приобрели естественную сладость, ваше лечо будет намного лучше

2 фунтов свежего зеленого болгарского перца или перца чили, я использую перец чили для более острого вкуса

Половина пучка свежей петрушки

2 ч.л. гранулированного белого сахара


Соль по вкусу

Также вам понадобится большая кастрюля с кипящей водой

A миску с ледяной водой и кастрюлю с тяжелым дном для приготовления соуса лечо

Указания

Помойте помидоры и удалите стебли

Сделайте крест-накрест на дне и поместите в кипящую воду на 1 -2 минуты

Вынуть из горячей воды и сразу положить в ледяную воду, это поможет очистить помидоры намного легче

Очистить помидоры и нарезать мелкими кубиками 9000 3

Поместите в кастрюлю и начните готовить на среднем или сильном огне, примерно 25-30 минут, время от времени помешивая, чтобы предотвратить прилипание

Пока это готовится, нарежьте перец тонкими полосками, затем нарежьте, чтобы они стали еще меньше , для более толстого лечо выбирайте более крупные ломтики, как для томатов, так и для перца

Затем нарежьте петрушку очень мелко

Проверьте текстуру и толщину помидоров, если они больше не слишком рыхлые и водянистые, пора добавить перец

Добавьте нарезанный перец, сахар, убавьте огонь до средне-низкого

На этом этапе соус будет немного брызгаться, поэтому тщательно перемешайте


Готовьте и перемешивайте еще 10-15 минут или пока перец бледнеет

Добавьте соль, петрушку, готовьте еще 7-10 минут

Вы можете лечо в стерилизованных банках и хранить в прохладном темном месте на долгий месяц

Инструкции по чистке палками смотрите в моем руководстве на YouTube. варенье из инжира

Удачного приготовления!


zsuzsa находится на кухне: ПЕРЕЦ С ГРИБАМИ

Лечо большой, очень большой в Венгрии.По всей стране проходят фестивали lecsó. Стало модно готовить лексо на открытом огне, что я пробовал несколько раз еще в те дни, когда мы с Джимом были молоды и отдыхали. Есть бесконечное количество вариантов lecsó, но есть две общие черты для каждого типа. Во-первых, никакого зеленого болгарского перца. По вкусу и консистенции зеленый перец просто не работает в lecsó. Зеленый перец получается сырым, и лучшее, что я могу описать, это то, что он сильно выделяется. Во-вторых, мы используем много лука.Много! По весу, а не по объему, мы используем примерно такое же количество лука, как и помидоры. Лук обеспечивает массу и сладость lecsó. Если вам нужно подсластить лек, значит, вы добавили недостаточно лука. Остерегайтесь кощунства — есть lecsó со сметаной; у lecsó никогда не должно быть неприятного запаха. И хотя перец присутствует, но в относительно небольшом количестве. Хорошо, это было пять. Или было шесть?

Тушеный перец с грибами

Венгерский сладкий желтый восковой перец

[Венгерский воск можно заменить желтыми или красными колокольчиками]

2 БОЛЬШИХ луковицы,

2 зубчика чеснока

3 столовые ложки оливкового масла

соль и перец по вкусу

5 средних спелых помидоров, нарезанных ломтиками

2 ч.л. венгерской паприки

2 стакана нарезанных грибов

• Вымойте овощи.

• Нарезать перец соломкой.

• Помидоры нарезать, удалив зелень. центры.

• Нарежьте лук кубиками, но не трогайте их.

• Нарежьте грибы ломтиками.

• Налейте в кастрюлю 3 столовые ложки оливкового масла. средний нагрев.

• Добавьте лук и чеснок и тушите, пока лук мягкий, но не коричневый.

• Уменьшите огонь и добавьте перец.

• Теперь добавьте соль и перец.
• Накройте крышкой и тушите, периодически помешивая, в течение 3-5 минут.

• Добавьте помидор и венгерский перец.

• Варить на медленном огне 1-2 минуты.

• Добавьте нарезанные грибы и принесите обратно. закипеть.

• Варить на медленном огне, пока грибы не впитаются. их жидкость.

• Подавать с деревенским белым хлебом.
• Количество порций: 2




Lecho nke баклажаны — Ezi ntụziaka maka oyi na, помидоры, ose, zucini na agwa

N’etiti ọtụtụ ụdị ihe oriri dị iche iche nke oyi, lecho nke баклажаны abụghị ebe ikpeazụ, ndị na-eri ihe na-atọ ụt na-enwe ezigbo ntụp пикантный ma ọ b ezigbo nj.Нри бụ ма ọ бэфере онве я, на эфере нринке анụ ахụ на анụ, на ихе на-агбаквунье на нтụ ọка.

Esi esi esi nri nke баклажаны?

Mgbe ị na-emezu ihe niile ị chọrọ n ‘uzọrọ a họọrọ ma mara ụzọ aghụghọ ndị na-eme ka usoro ahụ dị irè, ị ga-enwe ike me na nri lecho na-atọ t -eri mkpịsị aka gị!

  1. Баклажаны na-ahọrọ ndị na-ajụ, ọ bụghị ndị umengwụ, ọ bụghị перезрелые, àgwà na-enweghị mmebi.
  2. Пчела mkpụr ahụ na mbido ma ọ bụ nnukwu mpempe akwụkwọ ọzọ, a na-ehicha ha ma hapụ ya ruo minit 30 iji wepu ilu ahụ, mgbe e mesịr, ha na-ejikọircles, ya na semicarcles.
  3. Ihe mgbakwunye dị mkpa maka lecho баклажан bụ isi ihe dị na томат: томат, ihe ọṅụṅụ, ihendori ma ọ bụ помидор мадо.

Lecho nke баклажан на осе ụtọ

Nye ọtụtụ ndị, Lecho na-ejikọta naanị ya na ose Болгарский. Otú ọ dị, ọ bụrụ na agbakwunye, баклажан на ngwakọ ahụ, mgbanwe ahụ na-agbanwe, na-enweta uru ndị ọzọ bara uru, насыщение на hụrụ, na-atọ t ụtọ. Prụ ichikota ihe ọṅụṅụ томат ma ọ bụ kpochapụ томатный на блендере.

Эфрата:

  • баклажаны — 2 наре;
  • Болгарский Акара — 1,5 н’аро;
  • ябас — 5-6 иберибе;
  • ihe ọṅụṅụ помидор — 2.5 литов;
  • шуга — 1 ико;
  • мманья 70% — 1,5 ст. нгвунье;
  • nnu — nụrụ ụtọ.

Nkwadebe

  1. A na-etinye ihe ọṅụṅụ помидор na-etinye shuga, mmanya na nnu na-atọ ụtọ.
  2. Лей на-аква ụда баклажаны на-эде эде на ябасị полукольца.
  3. Сие лечо на осиси беберджинес на осе мака нкедзи ири ато, тụгарна ниме ите ndị на-эси на пару, на-экпо ọkụ.

Lecho nke баклажаны на помидоре

N’ọnọdụ a, a na-eme ka lecho nke ose болгарский на баклажанах kwadoo помидор нарезанный kpachapụr ya.Н’ихи нри а на-энвета эдереде пụрụиче на бụна ихе на-адọрọ адọрọ карị. Iji mepụta poteto, nwere ike ịmị mkpụr dị nro, na iji belata mkpụrụ ndụ помидор на anụ d oke.

Эфрата:

  • баклажаны — 2 наре;
  • Болгарский Акара — 1,5 н’аро;
  • нарезка томатной маки — 1 н’аро;
  • томатная мака ихе ọṅụṅụ — 2 н’аро;
  • эйịм — 1 н’ар;
  • морковь — 300 г;
  • чеснок — 1 мси;
  • мм — 1 ико;
  • шуга, нну на мманья — 100 г;
  • ose ilu — nụrụ ụtọ.

Nkwadebe

  1. Гри помидор, obụpde na mgbakwunye nke nnu, shuga, mmanya na mmanụ.
  2. Dịr морковь, eyịm, na mgbe minit 15 nke nri тиные баклажаны, на томате.
  3. Тушеное мясо Лечо на баклажанах, томат на осе мака 15 нкеджи, микс мманья, чеснок на осеозе.
  4. Mgbe minit 5 gasịr, на-etinye nri ahụ n’gb mmiri, na-ekpo kụ nke ọma maka otu ụbọchị.

Лечо нке цукини на баклажанах

Оби на-атọ ụтọ ма на-атọ ụто н’ụдо nwere ike isi nri bacplants na zucini maka oyi.Ọ до мкпа ка кпу морковь на помидор фọрọнке нта ка ọ бụрụнке дị нджикере, ма ọ бụ на-аса ихе орири на мманụ руо мгбе дзю, ма тинье я на иси ммалите иси я на их орири ndị ọzọ.

Эфрата:

  • баклажан — 1 наре;
  • кабачки — 0,5 н’аро;
  • болгарская осе — 1 наре;
  • помидор — 2,5 н’аро;
  • эйịм на морковь — 0,5 нъар ква;
  • чеснок — 1 мси;
  • мм — 50 мл;
  • шуга — 1 ико;
  • нну — 2 ст.нгвунье;
  • мманья 70% — 0,5 ст. ложки.

Nkwadebe

  1. Помидоры гхичаа, тинье ммано, нну, сахар, морковь, обụпде мака нкедзи ири абụọ.
  2. Debe yabasị, gbanye ngwakọta maka minit 10 zọ.
  3. Тинье ннукву цукини, буру ибу, баклажаны, осэ, обụпде мака нкедзи ири або.
  4. Gbakwunye galik, mmanya, ihe na-atọ ụt lecho na баклажан на akpa na-enweghị isi.

Lecho na agwa na ubergines maka oyi

Enwere ike ịkwadebe lecho nke баклажаны на-edozi ahụ ma na-edozi ahụ, na-adabere na ndụmọd sitere na nchịkọta ndị a.Н’окву а, а на-эджикọта ихе орири ахụ на агва, бụнке а на-этиние тупу ọ дịкарịа ала ава 12, на-агбанве ммири мгбе ụфọдо, ви саа ма си йа руо мгбе ọ дị нджикере.

Эфрата:

  • баклажан — 1 наре;
  • агва — 300 г;
  • Болгарская осэ на моркови — 250 г;
  • помидор — 800 г;
  • чеснок — 1,5 мси;
  • мм — 140 мл;
  • шуга — 1 ст. ùkwù;
  • нну — 1 ст. ùkwù;
  • мманя 9% — 50 мл.

Nkwadebe

  1. Обụпде помидор ndị gbagọrọ agbagọ na чеснок, bọta, nnu na shuga.
  2. Tinye nchịkọta Tomato nke нарезанные баклажаны, перец, тертая морковь и вареная фасоль.
  3. Баклажан эджири на агва мака минит 30, wụsa n’ime mmanya.
  4. Na-etinye nri n’ime arịa ndị nwere ụgbọ mmiri, nke a na-agbanye n’dị a gbanwere agbanwe maka otu bọchị.

Лечо на баклажанах на моркови

Ntụziaka uzomume a nke maka karọt Fans, nke na-anọchite anya nke a na-emebu ose болгарский.A ghaghị ịkụcha ihe ndị a kụrụ n’ubi ma ọ bụ gafere site na mkpụr osisi Korean, na-ahapụ ọdịnala — yaime, agụụ ahụ ga-enwe mmetụta na-adọr adọrọ karị.

Эфрата:

  • баклажаны — 2 наре;
  • морковь — 1 н’аро;
  • помидор — 1 наре;
  • ябасу — 4 иберибе;
  • чеснок — 1 мси;
  • мм — 180 мл;
  • шуга — 50 г;
  • нну — 50 г;
  • мманя 9% — 50 мл.

Nkwadebe

  1. А на-эдзи томат-морковь на-эсите я мака минит 20, на-агбаквунье ммано, нну, шуга.
  2. Баклажаны «Дебе аква», тинье я мака минит 30.
  3. «Тинье мака» на чесноке.
  4. Mgbe minit 5 gasịr, gwọọ lecho nke ubebergine помидор на моркови n’ime arịa ndị na-adịghị ọcha, ọbọp maka otu ụbọchị gbanwere.

Lecho nke баклажаны на томатном мадо

Ọ bụr na томат ọhụrụ adịghị, ọ ga-ekwe omume ịkwadebe lecho si баклажаны maka oyi na томат мадо, разбавленный na hà hà n’ike na mmiri. Ọ bụrụ na achọrọ, чеснок га-эджик, травы na ose ọkụ dị ọkụ, na-agbakwunye ihe na-edozi ahụ na ose ise tupu ọgwụgwụ nke nri billet.

Эфрата:

  • баклажаны на болгарской осе — 1 н’арọ ọ бụла;
  • ябасị — 0,5 нарọ;
  • помидор мадо на ммири — 500 г;
  • шуга — 3 ст. нгвунье;
  • нну — 1 ст. ùkwù;
  • мманя 9% — 40 мл.

Nkwadebe

  1. Ghichaa ya na mmiri, gbakwunye nnu, shuga, weta ngwakọta na obụpde.
  2. Ду рубленый ябас.
  3. Mgbe minit 10 nke esi esi, нарезанные баклажаны na-ede ede na-agbakwunyere, na ngwakọta na тушеные 30 nkeji.
  4. Wunye na mmanya na mgbe minit 5 gụgharịr lecho na eggda paste na akpa na-enweghị isi.

Лечо на грибах на баклажанах

На-эмэю лечо на баклажанах, на утонке нри, на-энвета в приче экпомеэкпо на з насыщенности. Квесịро до ка нчịква ndị на-адị мгбе нииле, на ихе ndị ọzọ на-эси ísì ụtọ на нке на-эдози ахụ, нке га-эбу ụzọ квадебе ма си йа ммири руо мгбе ọ га-эгу.

Эфрата:

  • Баклажаны na bell na-ede ede — 700 г;
  • грибы на эйịм — 0,5 н’ар ква;
  • помидор — 1 наре;
  • сюга на ммано — iko iko 0.5 ọ bụla;
  • нну — 1 ст. ùkwù;
  • мманья 6% — 3 ст. ложки.

Nkwadebe

  1. Гара помидор, дзикота я на нну, шуга на ммано, обụпде мака минит 10.
  2. Тинье аква баклажаны, осэ, эйịм на грибы, еси нри мака минит 30.
  3. Вунье мманья, ọка лечо 5 мин na на макпа ndị dị na приготовлено на пару, na mgbakwunye na ha kechie tupu ha emee obi ụtọ.

Лечо на грузинском баклажане

kụ ahụ a kwadebere na Georgian maka oyi na alabergini dị iche na tụtụ nsụgharị nke nwere nhụpụta nke a na-enweta site n’ịgbụwuk onye n’gbụwuk nn.N’ọnọdụ ụfọd, хозяйки na-agbakwunye maka oseose na ekpomeekpo nke ntancha nke ngwakọta nke ароматические травы хмеля-сунели.

Эфрата:

  • Баклажаны на помидоре — 1,5 н’аро ква;
  • ose dị ụtọ — 5 шт.
  • ата осе — 3 иберибе;
  • чеснок — 1,5 мси;
  • шуга на ммань — 100 г;
  • нну — 1 ст. нгаджи ма ọ бụ на-атọ ụтọ;
  • мманья 6% — 3 ст. нгвунье;
  • ог.

Nkwadebe

  1. Гри-помидор, смесь я-на-сахара, нну-на-бота, обụпде мака нкэдзи исе.
  2. Баклажаны Doo akwa, ụdị ose abụọ, obụpde maka minit 20-30.
  3. Нвуо на мманья, огэ на чесноке, тушеная мака ọzọ 5 нкэдзи.
  4. Были Лечо Грузин си баклажаны в горшочках.

Лечо на баклажанах на-энвегхị мманья

Квадебе сайт на нчịкọта нке баклажаны мака ойи на- энвегхị мманья га-амасị ндị на-эмегиде ndị кислота на-эчекваква на ндị на-энвегхị на бани Сайт на arụmọrụ kwesịr ekwesị nke teknụzụ na ntinye nke ịdị ọcha, a na-echekwa ọnyà ahụ n’zọ zuru oke ọbụna n’okpuru nọd ụlọ.

Эфрата:

  • помидор — 1,5 н’аро;
  • баклажаны на-атọ ụтọ на-эде эдэ — 800 г;
  • шуга — 0,25 ико;
  • нну — 1 ст. ùkwù;
  • мм — iko 0,25.

Nkwadebe

  1. Гхи обụпде томат на нну, шуга на мману мака минит 30.
  2. Тинье мпекере осэ на убеберг, тинье я мака минит 30.
  3. Еще еси н’элу указка, приготовленный на пару арịа, мпịакọта на акпали ммасу лиды, губан на джупутара кечие руо кпам кпам дже.

Lecho na okpukpu abụọ nke e ji eggplant mee

Iji chekwaa lecho site na баклажаны maka oge oyi n’enweghị mgbatị, nwere ike kwadebe nri na multivac. Сайт n’enyemaka nke ngwaọr a ga-enwe ike ịchọta anya dị mma nke billet ahụ, na-edebe iguzosi ike n’ezi ihe nke akwukwo nri ndị dị na ya, na inye efere d ka stage насыщение и обжарка моркови приготовления.

Эфрата:

  • томат на баклажанах — 1 н’аро ква;
  • аквукво уто — 4 шт.;
  • эйịм на морковь — 1 шт.
  • чеснок — 4 эзе;
  • шуга, нну, масло сливочное — nụrụ ụtọ;
  • мманья — 1 ст. нгаджи.

Nkwadebe

  1. Na mmanụ na «Achịcha» mode, ighe nke eyịm na морковь.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.