Крем для торта медовика заварной: Заварной крем для медовика — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру


Содержание

Торт медовик с заварным кремом рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Как сделать торт медовик с заварным кремом? Для приготовления медовых коржей подготовьте все необходимое. Муку используйте высшего сорта и просейте её через сито, чтобы насытить кислородом. Если мед засахаренный, то его можно немного подогреть в микроволновой печи.

  • Шаг 2:

    В просторную антипригарную кастрюлю выложите сливочное масло и поставьте на огонь. Растопите его, но не доводите до кипения. Кастрюлю с растопленным маслом снимите с огня и добавьте в неё мед.

  • Шаг 3:

    Отдельно смешайте яйца и сахар. Взбивать не надо. Достаточно просто взболтать с помощью венчика.

  • Шаг 4:

    В теплое масло введите яичную массу и все хорошо перемешайте. Если вводить в горячее масло, то белок в яйце может свернуться. Верните кастрюлю на огонь и доведите все вместе до кипения, при постоянном помешивании.

  • Шаг 5:

    Затем снимите кастрюлю с огня и сразу же добавьте соду. Вмешайте её в тесто. При этом сода вступит в реакцию с медом. Масса начнет пениться и увеличиваться в объеме. Оставьте медовую массу остыть до теплого состояния.

  • Шаг 6:

    В остывшую массу введите постепенно всю муку и замесите тесто. Лишнюю муку добавлять не надо, иначе тесто ею забьется и готовые изделия будут жесткими и грубыми. Свежеприготовленное тесто будет немного липнуть к рукам. Так и должно быть. Оберните тесто пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1 час.

  • Шаг 7:

    После охлаждения тесто перестанет липнуть к рукам и с ним будет удобно и приятно работать.

  • Шаг 8:

    Разделите тесто на 6-8 кусочков. Каждый кусочек раскатайте в пласт и вырежьте круг необходимого размера. Количество кусочков зависит от того, какого диаметра будут коржи и какой толщины их раскатывать. Я их раскатала тоненько в диаметре 22 см. Наколите корж вилкой по всей поверхности. Зачем накалывать вилкой? Это необходимо для того, чтобы при выпекании тесто не поднималось пузырями.

  • Шаг 9:

    Испеките коржи в духовке, разогретой до 180 градусов, по 4-5 минут каждый. Ориентируйтесь по своей духовке. Готовые коржи остудите.

  • Шаг 10:

    Для приготовления заварного крема подготовьте необходимые ингредиенты.

  • Шаг 11:

    Молоко соедините с сахаром в антипригарной кастрюле, поставьте на огонь и доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растаял.

  • Шаг 12:

    Отдельно соедините яйца, муку, щепотку ванилина и немного (70-100 мл)молока из общего количества. Перемешайте все венчиком, чтобы мука разошлась по массе, затем подключите миксер. Масса должна стать однородная, без комочков муки.

  • Шаг 13:

    Перемешивая яичную массу, понемногу вводите в неё кипящее молоко.

  • Шаг 14:

    Затем верните все вместе на огонь и, на небольшом огне, при постоянном помешивании, доведите крем до густоты.

  • Шаг 15:

    Загустевший крем снимите с огня и добавьте к нему сливочное масло. Оно сразу начнет таять. Вмешайте его с помощью миксера в крем. Готовый крем накройте крышкой или пищевой пленкой и полностью остудите.

  • Шаг 16:

    Самый первый корж снизу немного смажьте кремом, чтобы он прилип к тарелке. Иначе он будет по ней скользить. Смазывайте коржи кремом и постепенно собирайте торт. Один корж оставьте для посыпки готового торта.

  • Шаг 17:

    Верх и бока торта, так же, обмажьте кремом. Поставьте торт в холодильник, чтобы он пропитался. Желательно его накрыть, чтобы вся влага не выветривалась, а уходила в торт и пропитывала коржи. Я, обычно, такой торт накрываю крышкой коробки для торта. На пропитку уйдет от 5-6 часов. Можно оставить на ночь.

  • Шаг 18:

    Отложенный корж измельчите в крошку и посыпьте торт со всех сторон.

  • Шаг 19:

    Медовый торт с заварным кремом готов!

  • Шаг 20:

    Приятного чаепития!

  • Заварной крем для «Медовика» на молоке

    Заварной крем для «Медовика»: YouTube/Что бы приготовить?

    Заварной крем для «Медовика» является универсальной прослойкой десерта. Существует особая технология его приготовления, обеспечивающая безупречный сливочный вкус и оптимальную консистенцию. Собрались испечь домашний «Медовик»? Тогда возьмите на вооружение этот легкий и простой рецепт заварного крема.

    Заварной крем: рецепт, состав

    Простой, вкусный и совершенно универсальный крем популярен во многих странах мира. Но особенно культовым он считается в Великобритании. В этой стране, известной своими старинными кулинарными традициями, заварной крем используется не только как прослойка в тортах, но еще и в качестве самостоятельного десерта. Лакомую массу в Соединенном королевстве Великобритании и Ирландии продают в любом супермаркете.

    У нас пищевики пока не торопятся перенять опыт английских коллег, и потому крем для торта заварной приходится делать полностью самостоятельно.

    Читайте также

    Пирог «Зебра»: рецепт на кислом молоке

    К счастью, «Патисьер» (этим словом называют крем во Франции) очень прост в приготовлении.

    Требуется только запастись необходимыми ингредиентами и проявить некоторое терпение — нельзя оставлять кастрюльку с кремом даже на минуту.

    Намереваясь сварить заварной крем для «Медовика», непременно подготовьте:

    • молоко— 0,5 л;
    • сливочное масло— 60 г;
    • муку — 3 ст. л.;
    • сахар— 200 г;
    • яйца— 2 шт.;
    • ванильный сахар— 1 пакетик (по желанию).

    Набор продуктов весьма незамысловат, и обойдется он во вполне посильную сумму. Обратите только внимание: из этого количества выйдет крем для «Медовика» диаметром в 20 см. То есть тем, кому нужен торт побольше, стоит пропорционально увеличить и нормы ингредиентов.

    Читайте также

    Шоколадный крем для торта из какао и сметаны: рецепт

    Заварной крем для «Медовика» хорошо пропитывавет коржи: YouTube/Мир Рецептов Самиры

    Вот маленькие хитрости, которые желательно знать, готовя заварной крем для торта:

    1. При отсутствии свежего молока используйте сгущенное. В этом случае возьмите стандартную банку и разбавьте ее содержимое водой, чтобы получился совокупный объем 0,5 л.
    2. Если коржи суховаты, то муки в крем кладите 3 ст. л. без горки, так масса станет менее густой и легче впитается.
    3. Рассказывая, как сделать заварной крем, стоит отметить, что часто хозяйки не знают, класть ли им в крем сахарный песок или пудру? Принципиального значения не имеет. Разве только сахар растворяется немного дольше, но зато не бывает комков.
    4. Готовя заварной крем, рецепт которого описывается, не используйте эмалированную емкость. В ней масса со стопроцентной вероятностью подгорит и приобретет неприятный привкус.
    5. Крем для торта из молока сам по себе нежный, но яркого вкуса не имеет. Именно поэтому приходится класть ваниль. Если эта пряность не входит в перечень любимых, то ее легко заменить лимонной цедрой, корицей. А еще заварной крем для торта с гвоздикой хорошо сочетается с медовыми коржами. Используйте истолченную в пудру гвоздику (ее достаточно на кончике ножа).

    Читайте также

    Медовик: рецепт классический

    Заварной крем для «Медовика»: YouTube/LudaEasyCook Позитивная Кухня

    Заварной крем для «Медовика»: приготовление

    Разобравшись со всеми нюансами и собрав все необходимые компоненты, приступим к работе. Первым делом прокипятите и охладите молоко, если оно фермерское. Магазинное в этом совершенно не нуждается. Далее опишу поэтапно, как приготовить заварной крем, и использовать его:

    Приготовление крема

    Действуйте таким образом:

    1. В кастрюле достаточного объема соедините муку, сахар и яйца.
    2. Размешивайте массу до однородности.
    3. Влейте молоко, перемешайте снова до исчезновения комков и установите кастрюльку на самый малый огонь.
    4. Готовьте, непрерывно помешивая ложкой (на уровне дна).
    5. Постепенно масса начнет сгущаться, перемешивание заметно утруднится, но именно на этом этапе работать ложкой надо максимально активно.
    6. Когда на поверхности крема появятся первые свидетельствующие о закипании пузырьки, снимите кастрюлю с огня, а ее содержимое перелейте в чистую миску.
    7. Добавьте входящие в рецепт заварного крема сливочное масло, ванилин или другие ароматизаторы.

    Читайте также

    «Наполеон» — торт: рецепт со сметаной

    Заварной крем для «Медовика» варится при постоянном помешивании: YouTube/LudaEasyCook Позитивная Кухня

    Если сразу использовать не собираетесь, то посыпьте поверхность сахаром — он не даст образоваться пленке.

    Использование

    Крем достаточно универсален и может использоваться в самых разных тортах. В случае с «Медовиком» применяйте его так:

    1. Выложите на центр коржа не более трех столовых ложек крема. Больше нельзя, иначе торт раскиснет.
    2. Размажьте затем массу по всей поверхности коржа широким ножом. Положите следующий кружок и повторите описанное действие.
    3. Последним на торте должен оказаться слой крема. Его надо посыпать крошками, оставшимися после обравнивая краев коржей.
    Заварной крем накладывается на коржи «Медовика»: YouTube/Домашние рецепты с Любовью

    Попробуйте сделать вкуснейший заварной крем для «Медовика» и убедитесь, что в этом нет ничего сложного. Следуйте рецепту, и все получится.

    Читайте также

    Торт «Вупи пай»: рецепт, коржи для торта

    Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1781837-zavarnoj-krem-dla-medovika-na-moloke/

    рецепты самых вкусных кремов с пошаговыми фото

    С медовым тортом можно экспериментировать бесконечно, меняя его вкус с помощью крема. Я надеюсь, что с помощью моей подборки рецептов вы сможете выбрать самый лучший крем для медовика. И помните, каким бы вкусным не был крем, важно, чтобы основа — медовые коржи- была мягкой, насыщенно медовой и очень вкусной. По ссылке ниже вы можете посмотреть рецепт моего любимого медовика, а также возьмите на заметку рецепт торта «Рыжик», который по сути является медовым тортом, но отличается по технологии приготовления и получается еще более нежным по структуре.

    Пломбир на сметане

    Легкий, в меру сладкий, совсем нежирный крем, который прекрасно пропитывает медовые коржи.

    • Сметана (25 % жирности) — 600 г
    • Сахарная пудра — 50 гр
    • Мука -22 г
    • Сахар — 95 г
    • Молоко — 186 г
    • Яйца — 38 г
    • Сливочное масло — 7 г (не удивляйтесь тому, что так мало масла, оно нужно лишь для пластичности, а не для густоты или вкуса)

    Как приготовить крем

    Если в сметане много сыворотки, лучше выложить ее на марлю и дать стечь лишней жидкости.
    Готовим заварной крем. Яйцо немного взбиваем и соединяем с мукой, тщательно размешиваем ручным венчиком, чтобы разбить комочки. Молоко соединяем с сахаром, доводим до кипения и полного растворения сахара. Тонкой струйкой вливаем молоко в яично-мучную смесь.

    На нашем канале в YouTube есть видео с подборкой из 5 кремов для медового торта, возьмите их на заметку:

    Я желаю вам вкусных медовых тортов! Обязательно оставляйте в комментариях ваши варианты начинок и кремов для медовиков!

    Вконтакте

    Facebook

    Twitter

    Google+

    Одноклассники

    Торт «Медовик» с заварным кремом

    Медовик — это невероятно вкусный десерт, который состоит из вкуснейших и ароматных тоненьких медовых коржей и сладкого сметанного крема. Украшают такой десерт измельченными крошками, посыпая ими верхний корж и боковые части торта. Также для декора используют фрукты, шоколад, орехи. Однако, уже длительное время классический рецепт видоизменяют, совершенствуют, упрощают, расширяют или наоборот уменьшают количество ингредиентов. Однако, неизменным остается тот факт, что в тесто для коржей обязательно добавляют мед. Поэтому сегодня мы испечем именно такие классические медовые коржи, которые будем смазывать вкуснейшим заварным кремом. Декорировать десерт будем классическим способом, то есть мелкими крошками.

    Приготовление

    1

    Итак, на первом этапе мы замесим тесто на коржи. Для этого нам понадобится кастрюлька среднего размера. В нее вбиваем 2 яйца и высыпаем сюда 250 граммов сахара, то есть это один стакан.

    2

    Теперь к этим компонентам отправляем две столовые ложки натурального меда и 50 граммов измельченного сливочного масла. Тщательно перемешиваем компоненты венчиком и ставим кастрюльку на огонь.

    3

    Когда смесь станет однородной, а сахар полностью растает, всыпаем сюда одну чайную ложечку соды. Масса начнет пениться и увеличится в объеме, побелеет. Энергично ее мешаем и держим на огне еще 30 секунд.

    4

    Снимаем массу с огня и постепенно всыпаем в нее предварительно просеянную пшеничную муку, перемешиваем ложкой.

    5

    Когда тесто загустеет и станет уже не горячим, а теплым, то переходим месить его на рабочей поверхности присыпанной мукой. Должно получиться мягкое и однородное тесто.

    6

    Раскатываем тесто в рулет, который делим на желаемое количество коржей. У нас это восемь кусочков.

    7

    Каждый из кусочков округляем, посыпаем мукой, кладем в тарелку и накрываем пищевой пленкой. Отправляем тесто в холодильник.

    8

    Мы в это время займемся приготовлением заварного крема. Для этого в сотейник или небольшую кастрюльку отправим сухие компоненты, необходимые для крема. В частности, высыпаем 50 граммов просеянной пшеничной муки, 150-200 г сахара и упаковку ванильного сахара.

    9

    К сухим компонентам отправляем 2 яйца. Перемешиваем массу венчиком до однородности.

    Постепенно в полученную массу вливаем молоко и перемешиваем будущий крем до однородной консистенции. Ставим его на маленький огонь и непрерывно помешиваем, чтобы не образовались комочки. Когда крем загустел и закипел, снимаем его с огня.

    10

    В горячую заварной массу отправить 100 граммов мягкого масла и размешать до полного растворения. Крем готов.

    11

    Накрываем его пищевой пленкой в ​​контакт и отставляем остывать до комнатной температуры.

    12

    Теперь будем выпекать коржи. Достаем из холодильника по одному шарику и раскатываем его до вида круга на посыпанной мукой поверхности или на пергаментной бумаге . Перекладываем или раскатанный корж на противень или сразу пергаментный лист с тестом. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 3-4 минут.

    13

    Сразу после выпечки на тесто кладем большую тарелку или специальную формочку и вырезаем корж желаемого диаметра. У нас он составляет 22 сантиметра. Обрезки не выбрасываем, потому что они нам понадобятся для посыпки торта.

    14

    Повторяем действия с другими кусочками теста, выпекая желаемое количество коржей.

    15

    Все коржи, верхушку и боковые части торта смазываем кремом.

    16 17 Приятного
    аппетита! 16

    Обрезки измельчаем в блендере до образования мелких крошек. Посыпаем ими боковые части и верхний корж торта. Убираем торт в холодильник на ночь или на несколько часов для пропитки.

    17

    После этого торт можно украсить по желанию. Когда торт готов, то нарезаем его на кусочки и смакуем Медовик со своими родными.

    Торт медовик с заварным кремом рецепт с фото пошагово

    1. В первую очередь готовится заварной крем. В глубокой посуде взбить 1 яйцо с ванильным сахаром до образования пены (можно воспользоваться вилкой, венчиком или миксером на низкой скорости — на усмотрение повара), тонкой струйкой вливая 150 мл молока.

    2. В данную смесь просеять муку, вымешивая до однородной консистенции. Оставшиеся 850 мл молока на медленном огне постепенно довести до кипения, при условии постоянного помешивания.

    3. Как только молоко закипело, его тонкой струйкой нужно влить в заготовку заварного крема, продолжая непрерывное помешивание венчиком. Далее крем ставится на малый огонь, с целью проварить его до небольшого загустения, поддерживая легкое кипение, все так же помешивая.

    4. Затем снять крем с плиты, полностью остудить, поместить в холодильник.

    5. Для теста в глубокой миске смешать яйца, мед жидкой консистенции, сахар, взбивая всю смесь миксера на медленной скорости.

    6. Яичную массу нагреть на водяной бане до полного расплавления меда и сахара, примерно 5 минут. Затем убрать емкость с водяной бани, добавив пекарский порошок. Также добавить остывшее растопленное масло, всыпая муку. Должно получиться однородное, не липкое тесто.

    7. Тесто следует разделать на 5-7 равных заготовок под коржи.

    8. Форма для коржей должна быть выстелена пергаментом, поверх которого присыпана мукой. Раскатанное в форме тесто прокалывается в нескольких местах и выпекается в разогретой до 180 градусов от 3-х до 5-ти минут. Важно не пересушить коржи!

    9. Размягченное масло разрезать на кусочки, взбить (лучше при помощи миксера) до пышной консистенции.

    10. При постоянном взбивании масла, понемногу влить крем заварной. Главное, не допустить расслоения крема, залог успеха — в непрерывном взбивании.

    11. Получившимся кремом промазываются все коржи, кроме последнего. Собранный торт накрывается пищевой пленкой, и помещается в холодильник желательно на ночь (но не менее 4-х часов).

    12. Готовый тортик Медовик нарезается на порции и подается индивидуально. Приятного аппетита!

    Рецепт торта «Медовик» с заварным кремом

    Торт «Медовик» с заварным кремом — не частый гость в нашем доме, но если я его готовлю, то только по этому рецепту. В результате у меня получается большой, вкусный, нежный медовик. Рецепт простой, но достаточно трудоёмкий, как и процесс выпекания любого медовика. Главное — набраться терпения и дать ему хорошо пропитаться. Украсить медовик можно на свой вкус, я просто сделала соты и шоколадный декор.

    Для приготовления торта «Медовик» с заварным кремом нам потребуется:

    3 ст. л. мёда;

    2 ч. л. соды.

    3 ст. л. муки;

    1 пакетик ванильного сахара.

    В кастрюльку вбить яйца, добавить сахар, мёд и растопленное масло. Всё слегка взбить венчиком.

    Всыпать соду и хорошо перемешать.

    Поставить кастрюльку со смесью на водяную баню.

    Как только смесь увеличится в два раза, снять кастрюльку с водяной бани.

    Муку просеять в глубокую миску. Влить жидкую смесь в муку и хорошо перемешать ложкой. 

    Тесто получится липким. Накрыть миску с тестом пищевой плёнкой и дать ему остыть. Я забываю про тесто на 30-40 минут и приступаю к приготовлению крема для медовика.

    В кастрюлю влить молоко, добавить сахар, ванильный сахар, яйца. Всыпать муку и хорошо перемешать. Поставить кастрюльку на средний огонь и при помешивании довести до кипения. Затем огонь уменьшить и продолжать готовить заварной крем до загустения, не забывая помешивать. 

    Как только крем загустеет, снять его с плиты и немного остудить. Затем добавить в него размягчённое масло.Хорошо взбить миксером заварной крем, чтобы он стал однородным и блестящим. Пока наш крем для медовика остывает, можно выпекать коржи.

    Готовое тесто разделить на 8 частей.

    Раскатать каждую часть в тонкий корж. Противень для выпекания смазать растительным маслом, аккуратно выложить корж на противень. Выпекать коржи в разогретой духовке при температуре 180 градусов до золотистого цвета.

    Коржи выпекаются довольно быстро, примерно 5-7 минут. Готовые коржи остудить и придать им правильную форму. Остатки от коржей отложить в сторону, они нам пригодятся для обсыпки.

    Собрать торт «Медовик»: выкладывать коржи друг на друга и хорошо смазывать их заварным кремом.

    Остатки от коржей мелко поломать или измельчить в блендере и посыпать ими торт. Поставить торт в холодильник на ночь.

    Украсить его по желанию. Торт «Медовик» с заварным кремом, приготовленный по этому рецепту, получается вкусным, нежным.

    Приятного чаепития!

    Медовик с заварным кремом — рецепт с фото

    1готовим медовое тесто.

    Первым делом ставим на сильный огонь глубокую кастрюлю, наполненную наполовину обычной проточной водой, и доводим жидкость до кипения. После этого кладем в небольшую чистую посуду 2 куриных яйца и перемешиваем желтки с белками в течение нескольких минут до однородной консистенции, а также нежной пышности.

    Дальше отправляем в кастрюльку поменьше 1/2 стакана сахара, 50 грамм сливочного масла, 2 столовые ложки меда и ставим все на ранее подготовленную водяную баню.

    Растапливаем данные продукты до однородной жидкой смеси без крупинок, постоянно взбалтывая венчиком. На этот процесс уйдет примерно 5–7 минут.

    Потом добавляем туда соль на кончике ножа, соду, гашеную уксусом, и вливаем тонкой струйкой взбитые яйца. Выдерживаем все на бане еще 5 минут, при этом не забывая постоянно смешивать ингредиенты, чтобы не свернулись.

    По истечении нужного времени всыпаем в миску первый стакана муки и опять готовим все 5 минут, интенсивно мешая.

    Затем при помощи кухонного полотенца снимаем ее с водяной бани, ставим на кухонный стол и отправляем туда оставшуюся муку, одновременно замешивая силиконовой либо деревянной кухонной лопаткой густое, слегка липкое тесто. Затягиваем его полиэтиленовой пищевой пленкой и отправляем в морозильную камеру на 20–30 минут, за которые разогреваем духовку до 200 градусов Цельсия.
    2формируем медовые коржи.

    По истечении 20–30 минут застилаем половину кухонного стола листом пекарской бумаги и посыпаем его тонким слоем пшеничной муки. Также притрушиваем ей вторую часть столешницы, отправляем на нее холодное тесто из морозилки, скатываем его колбаской и металлическим кухонным шпателем делим на 8–9 равных частей.
    Берем одну порцию мучного полуфабриката, кладем ее на средину пекарского листа и раскатываем при помощи скалки в круглый пласт толщиной до 2–3 миллиметров.
    Затем устанавливаем на его поверхности обычную крышку от большой кастрюли либо плоское блюдо, диаметр которых зависит от вашего желания. Острым ножом отделяем лишние кусочки теста, формируя ровный круг. Обрезки откладываем в сторону, они понадобятся позже.
    3выпекаем медовые коржи.

    Теперь перетягиваем пекарскую бумагу с мучным пластом на противопригарный противень и отправляем его в разогретую до нужной температуры духовку на 3–5 минут. Основы выпекаются довольно быстро, но время приготовления может варьироваться в зависимости от температуры и вида плиты.
    Пока готовится первый корж для торта, тем же способом формируем второй, а остальные части теста держим в холодильнике, предварительно прикрыв полиэтиленом, чтобы не подсыхали.
    Спустя 4–5 минут надеваем на руки кухонные прихватки, достаем противень из духового шкафа и ставим его на разделочную доску. Аккуратно перетягиваем лист с готовым коржом на столешницу, а на его место отправляем второй, с пока еще сырым мучным пластом, и выпекаем его так же, как предыдущий.

    К концу приготовления коржей останутся обрезки. Скатываем их в шар, разравниваем его в пласт толщиной 5 миллиметров и выпекаем 5–6 минут до темно-бежевого цвета. Слегка остывшие основы для торта перекладываем на чистую разделочную доску и прикрываем кухонным полотенцем, оставляя небольшую щель, чтобы не засохли.
    Последний корж из испеченных «обрезков» измельчаем в крошку любым удобным способом, например, крошим пальцами, рубим при помощи блендера или шинкуем на средней терке и пересыпаем в чистую глубокую посуду.
    4готовим заварной крем.

    Дальше кладем в глубокую сухую миску куриное яйцо и всыпаем 1 стакан сахара. Взбиваем эти ингредиенты венчиком либо миксером до однородности, а также полного растворения крупинок. После этого вливаем туда цельное пастеризованное молоко, отправляем 4 столовые ложки просеянной пшеничной муки и снова смешиваем все, так чтобы получилась масса без комочков.
    Затем переливаем жидкую «кашицу» в глубокий сотейник, противопригарную кастрюльку либо казан и ставим эту посуду на средний огонь. Не переставая помешивать, доводим смесь до закипания. Как только она начнет побулькивать, уменьшаем огонь до минимального уровня и варим крем до сгущения. По консистенции он должен напоминать сметану средней жирности. Когда смесь уплотнится до нужной структуры, снимаем ее с плиты и даем возможность слегка остыть, так чтобы была теплой, но не горячей.

    После этого кладем в крем 150–200 грамм сливочного масла и взбиваем все до однородности и воздушности. На этот процесс уйдет примерно 4–8 минут, в зависимости от того какой кухонный прибор будет использован.
    5формируем медовый торт.

    Теперь перекладываем один медовый корж на большое плоское блюдо и смазываем его щедрой порцией крема, вполне достаточно 3–4 столовых ложек. Затем распределяем на нем второй корж, слегка придавливаем его ладонью и наносим на мучную основу очередную порцию яично-молочной заварной смеси. Продолжаем формировать торт, пока не закончатся все медовые лепешки.
    Остатками крема смазываем верх, а также бока десерта и посыпаем кулинарный шедевр измельченной крошкой из выпеченных обрезков теста. После этого остужаем практически готовое творение до комнатной температуры, затягиваем его полиэтиленовой пленкой и отправляем в холодильник на 12 часов для пропитки.
    6подаем медовик с заварным кремом.

    Медовик с заварным кремом подают в охлажденном виде на большом плоском блюде в качестве десерта.

    По желанию его украшают ягодами, фруктами, разрезают на 6, 8 или 10 равных кусочков, раскладывают их порциями по тарелкам и сервируют вместе с такими напитками, как чай, кофе, капучино, какао, сок, теплое молоко, кефир, йогурт. Это чудо получается в меру сладким и нежным. Наслаждайтесь!
    Приятного аппетита!

    – если духовка большая, можно выпекать одновременно 2–3 медовые основы;

    – очень часто в тесто или крем кладут по пакетику ванильного сахара, эта пряность придает готовому изделию более утонченный аромат;

    – готовый торт можно украсить не только перемолотыми испеченными обрезками от коржей, но также рубленным печеньем, орехами, шоколадом, жареными овсяными хлопьями, кунжутом;

    – альтернатива пищевой соде – 1 пакетик разрыхлителя для теста (вес 15 грамм).

    Медово-кремовый торт — Журнал Мишпача

    МЕДОВЫЙ КРЕМНЫЙ ТОРТ

    Медовый торт, заварной крем и шоколад — идеальное сочетание. Я попробовал, мне понравилось, и я м так рад поделиться им с вами.

    УСЛУГ 8–10

    Медовый торт

    • 1 яйцо
    • 6 столовых ложек меда
    • ½ стакана сахара
    • ¼ чашка рапсового масла
    • ½ чайной ложки пищевой соды
    • ½ ч.л. разрыхлителя
    • ½ ч.л. какао-порошка
    • ½ чайной ложки корицы
    • ½ чашки кофе (½ столовой ложки кофейных гранул, разведенных в ½ стакана горячей воды)
    • 1 стакан муки

    Заварной крем

    • ¼ стакана муки
    • ½ стакана сахара
    • 1 ½ стакана молока пареве
    • 6 яичных желтков
    • 2 ч.л. экстракта ванили
    • 1 щепотка соли
    • 1 чайная ложка кукурузного крахмала
    • 1 чайная ложка воды

    Шоколадная глазурь

    • ½ стакана сахара
    • 3 столовые ложки светлого кукурузного сиропа
    • 2 столовые ложки воды
    • 4 унции (110 г) нарезанного шоколада (я использовала Noblesse)
    1. Разогрейте духовку до 175 ° C (350 ° F).
    2. Смажьте маслом и мукой круглый противень диаметром 9 дюймов (20 см). Обведите нижнюю часть выпечки на пергаментной бумаге с помощью кулинарного спрея.
    3. В чаше миксера взбейте яйца, мед и сахар, пока они хорошо не смешаются и не станут светло-желтыми. Добавить оставшиеся ингредиенты для торта и взбивать до полного смешивания.
    4. Вылить смесь в подготовленный противень. Нажмите кастрюлю на прилавок, чтобы выровнять тесто. Выпекать 25–30 минут.
    5. Вынуть из духовки, ослабить пирог и перевернуть на решетку для охлаждения.Удалите пергаментную бумагу и выбросьте. Дайте пирогу полностью остыть.
    6. Для приготовления заварного крема: Отмерьте муку и сахар в среднюю кастрюлю. Медленно влейте молоко для пареве. Добавьте желтки и ваниль. На среднем огне доведите смесь до кипения, постоянно помешивая. Растворите кукурузный крахмал в воде и взбейте смесь. Варить, пока смесь не загустеет.
    7. Снять с огня. Положите кусок полиэтиленовой пленки прямо на заварной крем и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
    8. Чтобы собрать торт: с помощью зубчатого ножа разрежьте охлажденный торт пополам по горизонтали.Равномерно распределите крем по нижнему слою торта. Сверху выложить вторую половину торта.
    9. Для приготовления глазури: в небольшую кастрюлю насыпьте сахар, кукурузный сироп и воду; варить на среднем огне, пока смесь не закипит. Перемешивать до полного растворения сахара.
    10. Снять с огня. Добавьте кусочки шоколада и взбивайте, пока полностью не растает и не станет однородной массой.
    11. Полить торт шоколадной глазурью. Охладите, чтобы застыть.

    (Изначально фигурирует в FamilyTable, выпуск 660)

    Ой! Нам не удалось найти вашу форму.

    Дама и щенки | ВЛИЯЮЩИЙСЯ МЕДОВЫЙ ТОРТ

    ВЛИЯЮЩИЙСЯ МЕДОВЫЙ ТОРТ

    Вы, должно быть, считаете меня сумасшедшим. Я знаю. Я бы подумал о том же, если бы я был на вашем месте, развлекаясь перед компьютером, наблюдая психическое расстройство этого блоггера, который раскачивается взад и вперед, бормоча о том, что такое , очевидно, , трагическая кухонная катастрофа . .. хотя бы для себя. Может, такое бывает иногда… просто , может быть, . Но не в этот раз. Я знаю, как это должно выглядеть.Тающий торт? Трагически спущенный бисквит, который бесконтрольно вспенивается во рту? Вот дерьмо это эпилептический пирог! Давай, издевайся, получи хорошую. Затем я хочу, чтобы вы успокоились, сели в круг, взявшись за руки, как крошечные нетерпеливые дошкольники, и потушили себя для неожиданного пирога, который будет. Изменять. Ваш. Мир.

    Готовы? Это по-японски.

    (или, как недавно заметил читатель, также португальский)

    В то время как мир отвлечен другими, более громкими занятиями … скажите, что сумасшедший пудинг над этим полуостровом или кронуты над Нью-Йорком, восточным часть Азии находится под тихим японским вторжением.Только на этот раз полностью добровольная сдача. Они называют это вогнутой касутера (заварной крем), и она беспрепятственно кишит по этой земле. Вы бы подумали, как такое возможно? Разумный регион сходит с ума от взрывающегося бисквита, так деформированного без помощи? У нас нет чувств? Но серьезно! Я не вру, это везде! У меня есть доказательства его абсолютного господства на этой стороне планеты! Вот , смотри! Повсюду! И если вы думаете, что это всего лишь недоваренный бисквит, вы абсолютно правы! Свидетельство того, что величия можно достичь, просто сказав: SO WHAT ? Бисквит, который почти без муки и воздушный, что он взрывается, как только выходит из духовки. НУ И ЧТО? А еще лучше, давайте еще больше ошибемся, недожарив его до чертиков, чтобы он оставался жидким в центре. Ага, и что? Это нарушает правила, но определенно не ошибается.

    Думаю, этот торт похож на тех людей, которые сказали, ебать Гарвард, а потом заработали миллиарды…

    Или… так я слышал. В конце концов, легенды — это просто легенды. Неужели все это? После того, как я в течение года сталкивался с этим налево и направо, я наконец решил провести свой собственный тест. У меня такой вопрос.Чисто и просто. Может ли он превзойти все ожидания простого бисквита?

    Ответ, это да .

    Сколько? Я объясню это самым прямым и понятным способом, который я знаю. Я ненавижу прыщиков.

    Я так ненавижу прыщи, что охотно пробыл бы в этой адской дыре еще четыре три два года, если это означает, что в следующие несколько лет у меня не будет прыщей. Я так ненавижу прыщи, что когда мне сказали, как в какой-то дурацкой шутке, что мое тело «нетерпимо» к яйцам — одной из моих самых любимых вещей, чтобы поесть, — и на моем еще более любимом человеке появляются прыщи лицо, я перестал дотрагиваться до яиц холодным по-индейски. Остановлен . Камень холодный . Петух запорный ! Вот уже три или лет у меня не было ничего, кроме как слизать желточные пятна с вилки Джейсона. Трехлетний . Это , как я, , ненавижу прыщиков. Нет ничего лучше, чем прыщик. .

    Но в тот день, когда я испек эти яичные пирожные (да, «эти». Я сделал четыре! ), я обнаружил, что хромаю у скользкой скалы кухонной стойки, набивая этим яйцом и медом свое аллергическое лицо. взрыв, как будто это не дело прыщей.Сначала я подумала, что откушу один… потом, ладно, может, другой… потом мои мозг и тело разъединились. А потом было уже поздно. Я сожалею об этом? Ну да вроде как, буду честен. Сейчас я стою здесь и говорю с вами на меньше, на красивее, чем несколько дней назад. Но сделаю ли я это снова? Бля да. Вы понимаете, о чем я?

    А это easy . Ооочень легко . Нелепо простой с абсурдно несколько ингредиентов, которые собираются менее чем за 30 минут! Все его существование настолько безмозглое, просто, но замечательно восхитительно, что это практически оскорбление для других тортов, которые кричат ​​о сливочном масле и сливках, пока смерть не разлучит нас . .. потом еще пахты … а потом еще сливок с маслом! НЕТ! Ничего подобного! На самом деле никакого сливочного масла, это почти пирог из трех ингредиентов , который подливает себе соус, и в этот момент вы говорите пфффф ~ какое дело, это лавовый пирог .

    Нет, нет!

    Это невозможно легкий и невесомый . Вместо густой реки медленно движущейся лавы из греховного падшего мира (с чем у меня нет проблем) этот торт имеет невероятно воздушную консистенцию взбитого молока… спящей… ангельской… коровы. Если вы понимаете, о чем я. Окружающие края и дно торта представляют собой колыбель, похожую на бисквит, удерживая средний слой липкого и густого медового заварного крема с постепенно редущим и текучим тазом сладкой пены в центре.Он такой мягкий, что легчайшее прикосновение пальца оставляет вмятину, и она уходит вниз, как дуновение воздуха. Единственный оставшийся после того, как вы когда-либо сталкивались с ним, — это стойкая цветочная эссенция меда и аромат сладких яиц на ваших вкусовых рецепторах.

    Я знаю, что у вас есть все ингредиенты и 30 минут. Эти ингредиенты есть даже в самой малолюдной кладовой, а в самой важной жизни может потребоваться 30-минутная пауза. Сделай это. Вы поймете, о чем я.

    Делает: Один 6-дюймовый торт

    Вкус торта такой же хороший, как и качество яиц и меда, которые вы используете (ну, яйца и мед — , почти , единственные 2 ингредиента в нем … ).Так что, пожалуйста, ничего из этой медвежьей бутылки. Используйте чистый, цветочный, темный и ароматный мед, который по вкусу и запаху напоминает цветы, из которых он вырос. Мед сам по себе обеспечит достаточно сладости для слегка сладкого торта, но для людей, которые хотят больше сладости, дополнительная сахарная пудра подойдет. После использования меда вам нужно будет узнать, как впоследствии хранить мед, чтобы вы могли продолжать использовать его для получения все большего и большего количества рецептов, у меда есть множество применений, так что у вас никогда не закончится идея. Помимо хорошего качества, также важно использовать яиц комнатной температуры .Тесто должно быть слегка теплым , а не холодным, перед тем, как отправляться в духовку. И последнее, но не менее важное: хотя может показаться, что доля муки в жидком тесте незначительна, рекомендуется использовать муку для жмыхов / муки с низким содержанием белка, а не универсальную. По моему опыту, требует значительного взбивания , чтобы полностью включить муку в тесто без каких-либо комков, и вы не хотите, чтобы избыток глютена в универсальной муке испортил вечеринку.

    Из теста получится более высокий торт на 6 дюймов или более мелкий торт на 7 дюймов.Я не пробовал использовать прямоугольную форму для выпечки хлеба, но, возможно, это тоже подойдет. Какую бы кастрюлю вы ни использовали, ключ к успеху: масло и мука внутри сковороды действительно очень, очень хорошо . Потому что этот торт прилепится к . Прилипнет даже к пергаментной бумаге! Так что, если вы хотите положить кружок пергаментной бумаги на дно формы для торта, чтобы его было легче переносить (как я), масло и мука, а также пергамент !

    Ингредиенты: адаптировано из множества комбинированных рецептов

    • 3 больших яичных желтка, комнатная температура
    • 2 больших яйца, комнатная температура
    • 2 столовые ложки (16 граммов) сахарной пудры, опционально
    • 1/4 стакана (87 грамм) высококачественного меда
    • 4 1/2 столовые ложки (35 граммов) муки для выпечки

    Разогрейте духовку на 180ºC.

    В чаше для настольного миксера с насадкой-венчиком (или в большой миске с ручным миксером) взбейте большие яичные желтки, большие яйца и сахарную пудру (по желанию) до смешивания, затем сделайте паузу. Нагрейте мед в кастрюле на среднем или слабом огне, пока он не начнет кипеть, затем продолжайте кипятить и варить в течение 2 минут (чтобы нагреть заварной крем, а также немного снизить уровень влажности). Включите миксер обратно на средне-высокую скорость , затем медленно влейте горячий мед со стороны чаши в яйца при работающей машине.Продолжайте взбивать смесь яиц и меда на средней или высокой скорости, пока она не станет бледной и густой, почти вдвое. Правильная текстура теста важна. Вы должны взбивать только до тех пор, пока тесто не начнет оставлять явных «лент» за венчиком. Теперь постучите миской по прилавку и с помощью лопатки сложите тесто несколько раз, чтобы избавиться от больших пузырьков воздуха. Просейте муку для выпечки прямо в миску, затем взбивайте на низкой скорости, пока мука полностью и равномерно не смешается (при необходимости соскребите дно миски).

    Смажьте маслом и мукой внутреннюю часть формы для выпечки (6 дюймов или не больше 7 дюймов !!), затем удалите излишки муки. Вылейте тесто в сковороду, затем еще раз слегка постучите по нему, чтобы удалить большие пузырьки воздуха. Выпекать в духовке на средней решетке 15 ~ 16 мин. Даже 1 минута будет иметь большое значение для (так как некоторым он нравится быстрее, чем другим, см. Ниже)! А так как все духовки разные, вам нужно соответственно определять время выпечки. Как я проверяю, я осторожно встряхиваю форму, и центр торта должен качаться! Если этого не произошло, значит, он уже пережарен.

    Дайте пирогу остыть в противне на решетке для охлаждения не менее 30 мин. Пирог сначала будет пухлым, потом, конечно, сдувается. Хороший. Как это должно.

    Этот торт великолепен, пока он немного теплый, или при комнатной температуре, или, поверьте, , даже когда он холодный (возможно, лучше…)! О, Боже, я собираюсь еще один прыщ…

    МЕКСИКАНСКИЙ ЧОРИЗО + ЧЕСНОЧНЫЙ КРЕВЕТКА БУРГЕР ЛОСОСЬ В ЗЕЛЕНОМ СОКЕ

    ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ. ..

    Шоколадно-медовый торт (Торт Спартак)

    Шоколадно-медовый торт сочетает в себе насыщенность шоколада с тонкими, но мягкими и воздушными слоями медового торта, прослоенными с воздушной сметанной начинкой. Он бархатисто-мягкий, влажный и вкусный. Этот торт «Спартак» — один из самых популярных русских тортов и лучший шоколадный торт на свете!

    Хотите попробовать другие рецепты шоколада? Вы должны попробовать шоколадно-вишневый павлова , этот шоколадно-банановый крем без выпечки и этот лесной торт из черного шоколада без муки .

    Шоколадно-медовый торт (Торт Спартак)

    Медовый торт всегда был нашим любимым рецептом, и я рад наконец поделиться этим рецептом медового пирога в блоге.

    В последнее время популярность медового пирога возросла. Отчасти это произошло благодаря прекрасной статье о русском медовике в New York Times. Как уже упоминалось в этой статье, в этой шоколадной версии медового торта тоже есть простые ингредиенты, которые, скорее всего, уже есть в холодильнике или кладовой.

    Я люблю рецепты, по которым можно создавать шедевры из кухонных принадлежностей и холодильников.

    Что такое торт «Спартак»?

    Медовик известен как один из самых потрясающих десертов (все эти слои… ммм… мм), но, по моему скромному мнению, торт «Спартак» даже лучше. Потому что шоколад, конечно. Шоколадная версия медового торта делает шаг вперед, добавляя богатый аромат какао к классическому медовому пирогу, а что не вкуснее с шоколадом?

    Торт «Спартак» — традиционный русский десерт.Это недорого, но на сборку нужно время. И, как и все хорошее в жизни, этот спартаковский торт стоит потраченных сил и времени.

    Лучший шоколадный торт

    Короче, этот десерт — моя идея лучшего шоколадного торта. В нем есть все ключевые элементы, которые должен быть у любого отличного торта — влажный, пушистый, тающий во рту и сливочный. Просто вместо 2 или 3 стандартных слоев у этого есть восемь (или больше!) Слоев. А это значит, что невозможно откусить от пирога и начинки.Это мое представление о совершенстве!

    Шоколадный ганаш

    Как будто всего этого было недостаточно, этот торт определенно получает награду за лучший шоколадный торт благодаря насыщенному, декадентскому ганашу, которым поливают весь десерт.

    Если вы еще не делали его, ганаш довольно прост в приготовлении и состоит всего из двух ингредиентов: шоколада и жирных сливок. Когда их нагревают и смешивают, а затем выливают на десерт, вы получаете лучший шоколадный торт.Каждый кусочек приправлен какао, ганашем и сливочной начинкой — настоящая симфония вкуса.

    Начинка для заварного крема со сметаной

    Любопытно узнать, что такое кремообразный слой между всем шоколадом? Начинка сделана из насыщенного сметанного заварного крема, который идеально сбалансирует слои шоколадного торта. Это помогает намочить коржи, похожие на печенье, до бархатистой нежности в каждой ложке.

    Как приготовить торт Спартак

    Рецепт торта «Спартак» состоит из трех основных компонентов —

    .
    1. Шоколадные коржи
    2. Заварной крем со сметаной
    3. Топпинг для ганаша

    Как сделать слои шоколадного торта
    • Просейте вместе сухие ингредиенты — муку, какао и разрыхлитель, затем отложите.

    • Приготовьте мед, масло (можно использовать топленое масло, чтобы ускорить процесс) и сахар на водяной бане, пока сахар не растворится (~ 5-7 минут), затем взбейте яйца и пищевую соду. Готовьте, пока пищевая сода не вспенится и не удвоит количество смеси в миске, затем снимите огонь.
    • Добавьте эту смесь к просеянным сухим ингредиентам, затем перемешайте прочной деревянной ложкой.
    • Разделите тесто на 8 равных частей.

    • Раскатайте каждый кусок теста между пергаментом, проткните вилкой и выпекайте (~ 5 мин). Поместите 8-дюймовый круглый шаблон вокруг торта и обрежьте края, как только он выйдет из духовки. Сохраните записки.

    • Измельчите обрезки в крошки, затем отложите. Самый простой способ сделать это — использовать блендер или кухонный комбайн и дать ему несколько импульсов или положить его в застежку-молнию и взбивать скалкой, пока не получится крошка.

    Как приготовить заварной крем из сметаны Спартак

    Заварной крем из сметаны — это клей, на котором скрепляются все эти прекрасные коржи Спартак.Вот как это сделать.

    • Взбейте сливочное масло комнатной температуры (~ 5 мин), отставьте.

    • Затем отмерьте остальные ингредиенты, чтобы получился заварной крем из сметаны.

    • Взбейте яйца, сахар и кукурузный крахмал, затем добавьте сметану и ваниль.
    • Готовьте смесь на водяной бане до загустения (~ 25-30 мин или до 160F). Затем охладите до комнатной температуры.
    • Добавить сметанный заварной крем в предварительно взбитое масло 3 раза, взбивая после каждого.

    Как собрать вместе торт Спартак
    • Прослоите коржи, похожие на печенье, с равным количеством сметанной глазури, оставив примерно 2/3 стакана для покрытия снаружи.
    • Покройте внешнюю сторону кремом, затем прижмите измельченные крошки к краям торта.
    • Вылить ганаш поверх торта и выложить ровным слоем.

    • Охладите на ночь перед подачей на стол.

    Обязательно попробуйте эти другие русские десерты:

    Шоколадно-медовый торт — Рецепт Спартака

    Шоколадно-медовый торт — это тонкие шоколадные коржи, прослоенные сливочно-сметанной начинкой. Этот русский торт «Спартак» — наш любимый шоколадный торт!

    Состав слоя шоколадного торта:
    Сухие ингредиенты (просеять, отложить)
    Влажные ингредиенты для приготовления на водяной бане
    Крем для шоколадно-медового торта
    Взбить и смешать со сливками
    Как сделать слои шоколадно-медового торта
    1. Просейте сухое: Просейте в большой миске 2. 5 стаканов, 1 чайная ложка разрыхлителя, 1/4 стакана какао-порошка. Отложите в сторону.

    2. Приготовить влажный: Поставьте кастрюлю с 1-2 дюймами воды на сильный огонь. Тем временем в жаропрочной миске смешайте 4 унции сливочного масла (при желании используйте топленое масло, чтобы ускорить процесс), 1/4 стакана меда и 2/3 стакана сахара.

      Когда вода в кастрюле начнет закипать, уменьшите огонь до слабого кипения и поставьте миску с влажными ингредиентами над ней так, чтобы вода не касалась миски.

      Готовьте, периодически помешивая, пока сахар не растворится (~ 5-10 мин). Теперь добавьте 2 яйца и продолжайте постоянно взбивать, пока хорошо не перемешается. Затем добавьте 1 чайную ложку пищевой соды и варите около 1-2 минут, постоянно помешивая.

    3. Смешайте сухое и влажное: Вылейте влажные (горячие) ингредиенты в сухие и перемешайте прочной деревянной ложкой до образования теста. (Не выливайте кастрюлю с водой, мы будем использовать водяную баню позже в рецепте).

      Тесто будет очень липким, но при остывании не станет липким. Разделите тесто на 8 равных частей и накрывайте, работая с ними по одной.

    Раскатайте и испеките коржи шоколадного медового торта
    1. Разогрейте духовку до 375 ° F, пока вы раскатываете коржи.

      Раскатайте каждый кусок шоколадного теста между двумя слоями пергаментной бумаги в круг чуть больше 8 дюймов. Прокалывайте вилкой примерно каждые 2,5 см и запекайте около 5-7 минут.Не позволяйте краям обгореть или побуреть. Выньте из духовки и поместите 8-дюймовый круглый шаблон (тарелку для салата или 8-дюймовую круглую форму для выпечки) и обрежьте его, убрав остатки в миску.

      Повторить с оставшимся тестом.

      Измельчите крошки: Когда все обрезки остынут, измельчите их в мелкие крошки, взбив в блендере, раздавив их пальцами или поместив в пакет с застежкой-молнией и скатывая скалкой.

    Как приготовить крем для медового торта
    1. Взбивать сливочное масло: В отдельной миске взбивать сливочное масло комнатной температуры в течение 5-7 минут или до тех пор, пока оно не станет бледным и пушистым, несколько раз останавливаясь, чтобы соскоблить со стенок и дна. Отложите в сторону.

    2. Приготовление заварного крема со сметаной: В жаропрочной миске смешайте 3/4 стакана сахара, 2 столовые ложки кукурузного крахмала и 2 яйца, затем добавьте 1 чайную ложку ванили, 2 стакана сметаны, полейте кастрюлю кипящей водой и перемешайте до однородной массы. Готовьте, постоянно помешивая венчиком, пока сливки не загустеют или пока не нагреется около 160 ° F, около 25 минут. Сливки сначала станут густыми, затем станут жидкими по мере нагрева и снова загустеют, когда кукурузный крахмал и яйца снова загустеют.

      Дать полностью остыть (до комнатной температуры, но не ниже). Вы можете поместить миску в немного ледяной воды, чтобы ускорить процесс.

    3. Объедините: Добавьте охлажденный заварной крем сметаны во взбитое масло на трети или четверти, тщательно взбивая после каждого добавления, пока не получите пушистый и красивый заварной крем из сметаны. Отложите в сторону.

    Сделайте шоколадный ганаш
    1. Смешайте 2 столовые ложки горячих жирных сливок с 2 столовыми ложками темного шоколада и оставьте на 1 минуту. Перемешайте до однородной массы.

    Собери шоколадно-медовый торт
    1. Добавьте немного сливок в середину сервировочного блюда или тарелки для торта. Сверху выложите слой шоколадного торта и прижмите, чтобы он приклеился. Теперь выложите на торт 2 ложки крема между слоями, также покрывая кремом снаружи.

      Вылейте ганаш поверх торта и выровняйте его с помощью лопатки со смещением.

      Прижмите измельченные крошки к краям торта, слегка заходя за край верха, образуя границу с крошками.

      Накройте торт и оставьте при комнатной температуре примерно на 5-6 часов, затем поставьте в холодильник на ночь перед подачей на стол. Лучше всего подавать пирог комнатной температуры.

    Чтобы увидеть другие инструменты, которые я использую на кухне, щелкните ЗДЕСЬ (партнер amazon).

    Как сделать из этого торта прямоугольник

    • Разделите тесто на две равные части. Раскатайте слои до размера вашей прямоугольной формы для желейного рулета (12 «x 18») между двумя слоями пергамента и запекайте каждый по 5 минут. Затем разделите каждый запеченный слой на 4 прямоугольника, разрезав посередине по длине и ширине.
    • Инструкция по сборке такая же, как и для круглой версии.

    Пищевая ценность

    Шоколадно-медовый торт — Рецепт Спартака

    Сумма на порцию

    калорий 594 Калорий в составе жира 342

    % дневная стоимость *

    Жиры 38 г 58%

    Насыщенные жиры 23 г 144%

    Холестерин 149 мг 50%

    Натрий 410 мг 18%

    9000 Углеводы 61 г 20%

    Клетчатка 2 г 8%

    Сахар 35 г 39%

    Белок 7 г 14%

    Витамин A 1185IU 24%

    Витамин C 0. 4 мг 0%

    Кальций 90 мг 9%

    Железо 2,1 мг 12%

    * Дневные значения в процентах основаны на диете на 2000 калорий.

    Боко Кастелла — Медовый заварной торт

    Рецепт Боко Кастелла

    Ингредиенты для сковороды диаметром 6 дюймов / 15 см:

    • Большие желтки из 3 яиц
    • 2 больших яйца
    • 15 г сахарной пудры
    • 90 г меда
    • 35 г муки для выпечки / теста

    Инструкции

    Приготовьте тесто для Boko Castella.
    1. Смажьте маслом, выстелите бумагу для выпечки, снова смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой, удаляя излишки, — противень диаметром 6 дюймов / 15 см.
    2. Когда мы выстилаем поддон, мы должны придать ему большую высоту, чем у бумаги, чтобы он максимально увеличился. Результат будет намного лучше. Отложите в сторону.
    3. Положите в чашу KitchenAid целые яйца вместе с желтками и сахарной пудрой.
    4. Перемешайте на средней скорости, пока не получите однородную смесь.
    5. Стоп.
    6. В кастрюлю добавить мед и поставить на средний или слабый огонь.
    7. Как только он начнет пузыриться, варить еще 2 минуты . Смесь станет очень пузырьковой. Важно не иметь сильного нагрева, иначе смесь сгорим.
    8. Снять с огня.
    Разогрейте духовку и завершите приготовление теста Castella.
    1. Разогрейте духовку до 355ºF / 180ºC .
    2. Налейте горячий мед тонкой непрерывной нитью в яичную смесь, одновременно взбивая.Добавляя мед, взбивайте на скорости 2.
    3. После того, как мы объединили весь мед, мы должны взбивать яйца, пока они не увеличатся вдвое, и мы не получим белесую смесь. Взбивайте, постепенно увеличивая скорость, не достигая максимума, пока мы не дойдем до стадии ленты * (см. ПРИМЕЧАНИЯ ).
    4. Добавляйте просеянную муку, постепенно объединяя ее обволакивающими движениями, помогая нам с помощью шпателя. Если хотите, мы можем добавлять муку понемногу и перемешивать венчиком на скорости 1.Таким образом, намного легче удалить любые остатки муки, которые не были включены в смесь.
    5. Вылейте смесь в сковороду и поставьте в духовку на средней высоте.
    6. Выпекать 15-17 минут . Время запекания будет зависеть от того, как вы хотите получить внутреннюю часть, если она будет менее пропеченной, будет влажной или более приготовленной и твердой. В моем случае я сделал два; первый с 16 минутами (более сочный внутри) и второй с 17 минутами (тверже внутри). Дома второй понравился больше, чем первый.Мне они оба понравились …
    7. Центральная текстура Castella перед тем, как достать ее из духовки, должна быть слегка wobble , когда мы снимаем панд.
    8. Выньте из духовки, дайте ему постоять 20 минут внутри противня и поместите на решетку.
    9. Разворачиваем и наслаждаемся 🙂
    Примечания
    • Для изготовления Castella я использовал Push-Pan диаметром 15 см, но вы также можете использовать для этого форму 18 см. Необязательно, чтобы он был типа Push-Pan, в съемной форме он хорошо подойдет.
    • Вы можете подумать, а зачем вы облицовываете форму бумагой и смазкой и снова сбрызгиваете? Причина в том, что это очень липкий торт, и мы должны по возможности избегать его порчи в процессе извлечения из формы. Его текстура очень нежная и нежная. Так вы не повредите его.
    • Как я уже говорил в посте, я проделал это дважды. Я заметил, что это торт, который сильно разрастается при выпечке . Во втором приготовленном мною Кастелле я решил придать противню больше высоты с бумагой для выпечки, чтобы он максимально увеличился. Конечный результат был намного лучше, чем у первого , поэтому я рекомендую вам сделать это так.
    • Качество ингредиентов неизбежно отражается на конечном результате торта.
    • Стадия ленты получается путем взбивания яиц вместе с сахаром , в данном случае сахарной пудрой и медом, в течение нескольких минут. Смесь приобретает беловатый цвет, а текстура становится очень густой до такой степени, что венчик приподнимается и образует шнур или ленту поверх смеси без ее деформации.Вот почему он получил такое название.
    • Чтобы добавить муку в Castella , мы можем сделать это с помощью лопатки, обволакивающих движений, или ручного венчика. Либо вручную, как я учил вас на японском чизкейке , либо в самом KitchenAid на скорости 1. Мы будем перемешивать ТОЛЬКО до тех пор, пока мука не смешается, и никогда дольше.
    • Если вам не нравится мед , вы можете заменить его сахаром, и я даже могу придумать немного ванили или какой-нибудь ликер, который вам нравится.Но мед придает ему великолепный вкус, аромат и консистенцию.
    • Время окончательной выпечки будет зависеть от внутренней текстуры, которую вы хотите получить . Но учтите, что всего 1 минута может сильно изменить конечный результат.
    • Перед тем, как вытащить из формы, мы должны дать ему отдохнуть внутри поддона. В моем случае я оставил его на 20 минут, в первый раз я оставил его на 30 минут, и у меня было ощущение, что стороны торта сильно «потеют».
    • Хранить в холодильнике 3-4 дня. Но я не думаю, что он проживет дольше 30 минут … Я испек 2 торта за один день и не дожил до полудня;)

    Если вы хотите насладиться чем-то сладким и потратить немного времени на его приготовление, не стесняйтесь поднимать настроение этим Boko Castella , я обещаю, что он не оставит вас равнодушными! Конфета, которую мы приготовим через несколько минут, и, уверяю вас, вы влюбитесь. По вкусу, аромату и текстуре …

    Кроме того, для его приготовления нам нужно очень мало ингредиентов, что, несомненно, является преимуществом. Его можно адаптировать к посуде, которая есть у вас дома, поэтому не волнуйтесь, если она не совсем эта. Их можно даже сделать в меньшем индивидуальном формате.

    Надеюсь, вам это понравится, и вы скажете мне, что думаете!

    Большие объятия,
    Ева

    Источники: Japanese Cooking 101, Try-e

    Archivado en

    Русский медовый торт — рецепт Медовика

    3 июня, 2018
    Комментарии: 4 Опубликовано в: Рецепты тортов, Легкие Рецепты, Русская Еда, Сладости и Десерты на автор: Лариса Ион Теги: запеченный, выпечка, торт, кондитерские изделия, приготовлено, кухня, вкусно, десерт, легкий, домашний, мед, слоеный, медовик, выпечка, рецепт, русское, сладкое, сладкое, вкусно, традиционное, вкуснятина, вкуснятина

    4.11/5 (9)

    Медовик (Медовик) — один из самых известных русских десертов. Существует множество рецептов и вариаций этого торта, но главный ингредиент — мед, который придает ему невероятный вкус и аромат.

    Медовый торт был создан в 19 веке молодым поваром для жены императора Александра I — Елизаветы. Новый повар не знал, что Императрица не любит мед. Но Елизавету поразил изумительный вкус Медовика и щедро наградил шеф-повар.

    Сегодня я поделюсь с вами рецептом медового торта, который пекла мама, когда я был ребенком.Вкусные медовые прослои со сливками из сметаны, жирных сливок и сахарной пудры. Также для «Медовика» можно использовать заварной крем. Лучше испеките и соберите медовик за день до подачи, — слои впитают часть крема, и это сделает ваш медовый торт нежным и фантастическим.

    Ингредиенты (на 12 порций):

    Для теста для медового торта *:

    • 3 больших яйца
    • 1 стакан сахарного песка
    • 3 ½ унции несоленого масла
    • 3-4 столовые ложки меда
    • 1 чайная ложка пищевой соды
    • 2 ½-3 стакана универсальной муки

    * Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры

    Для крема для медового торта:

    • 22 унции сметаны 25-40% жирности, холодного
    • 1 стакан сливки жирные 33-35% жирности, холодные
    • 1 ½ стакана сахарной пудры

    Приступим !!!

    1. Взбейте яйца с сахаром, пока они не станут белыми и пушистыми.
    2. Готовим тесто на водяной бане. Поставьте сотейник с водой на средний огонь. Налейте мед и масло в сотейник меньшего размера и поставьте на водяную баню. Перемешивайте, пока масло полностью не растает.
    3. Добавить взбитые яйца в масло и мед и тщательно перемешать. Оставьте медовую смесь на водяной бане еще примерно на 5 минут, постоянно помешивая. Через 5 минут добавьте пищевую соду, хорошо перемешайте и варите около 20 минут, периодически помешивая, чтобы смесь не прилипала к дну.
    4. Разогрейте духовку до 180 ° C или 356 ° F.Вынуть сотейник с медовой смесью из водяной воды, всыпать муку и замесить мягкое пластичное тесто. Разделить тесто на 8 равных частей. На присыпанном мукой столе раскатайте каждый кусок теста в круг диаметром 8-9 дюймов (толщиной около 1/6 дюйма). Выпекайте каждый слой примерно 3-5 минут на противне, застеленном противнем, до однородного золотистого цвета. Чтобы оптимизировать процесс выпечки, раскатайте следующий слой, пока запекается предыдущий.
    5. Выложите готовые слои на разделочную доску и, пока они еще теплые, поправьте края, чтобы получился идеальный круг для вашего торта.Раздавить обрезки скалкой или в блендере, отложить.
    6. Пока остывают запеченные слои, приготовим крем. Взбить сметану с сахарной пудрой до пышных и мягких пиков. Отдельно взбейте охлажденные жирные сливки до плотных пиков. Теперь просто аккуратно добавляем в сметану взбитые сливки и наш крем готов.
    7. Намажьте примерно 3 столовые ложки сливок на каждый слой и соберите медовый торт. Маленький секрет! Положите 1 столовую ложку крема на тарелку или поверхность, где вы собираетесь собирать торт, под первым слоем — это сделает ваш торт более нежным.
    8. Покройте верхнюю и боковые стороны медового торта оставшимся кремом и присыпьте его остатками. Поставьте в холодильник на ночь и перед подачей украсьте шоколадом, карамелью, орехами, свежими фруктами или ягодами. Пригласите свою семью или друзей и насладитесь этим вкусным медовым пирогом!

    Приятного аппетита !!!




    Автор: Лариса Ион

    Обновлено: 3 июня 2018 г.

    Рецепты медового торта с апельсином и солью

    Ингредиенты

    Заварной крем с солёным медом

    1 ½ столовой ложки несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками

    1 стакан (240 мл) плюс 1 столовая ложка цельного молока

    4 столовые ложки (50 г) сахарного песка

    ¼ чашки (60 мл) меда

    3 больших яичных желтка

    3 столовые ложки плюс 1 1/2 чайной ложки кукурузного крахмала

    1 чайная ложка чистого ванильного экстракта

    ¼ — ½ чайной ложки соли, или по вкусу

    Торт с апельсиновым маслом

    2 ¼ чашки (295 г) муки для выпечки

    2 ½ чайных ложки разрыхлителя

    ½ чайной ложки соли

    1 ½ стакана (300 г) сахарного песка

    2 столовые ложки мелко натертой апельсиновой цедры примерно из 2 больших апельсинов

    ⅓ чашки (80 мл) свежевыжатого апельсинового сока

    ⅔ чашки (160 мл) пахты

    ¾ стакана (1½ палочки / 170 г) несоленого сливочного масла, комнатной температуры

    1 чайная ложка чистого ванильного экстракта

    3 больших яйца

    Медово-масляный крем

    4 крупных яичных белка

    ⅔ чашки (160 мл) меда

    ⅔ чашки (135 г) сахарного песка

    2 ч. л. чистого ванильного экстракта

    2 стакана (4 палочки / 450 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры

    Гель пищевой краситель на ваш выбор

    Проезд

    Заварной крем с медом и медом

    1.В жаропрочную посуду переложить масло. Установите над миской мелкое сито.

    2. В средней кастрюле смешайте молоко и 2 столовые ложки сахара и медленно доведите до кипения на среднем огне. Снять с огня.

    3. Взбейте в небольшой миске оставшиеся 2 столовые ложки сахара, мед и яичные желтки. Вмешайте кукурузный крахмал в медовую смесь до однородного состояния.

    4. Во время взбивания влейте примерно половину горячего молока в яичную смесь, чтобы яичные желтки стали темперированными (при этом температура яиц медленно повышается, чтобы они не свернулись). Вылейте темперированную яичную смесь в кастрюлю с оставшейся горячей молочной смесью и нагрейте на среднем или медленном огне, непрерывно помешивая, пока кондитерский крем не загустеет, и на поверхности медленно начнут появляться большие пузырьки. Взбивайте еще 1 минуту, затем снимите с огня.

    5. Через сито вылить крем из теста в миску с маслом. Добавьте ваниль и соль. Перемешайте до однородного состояния и накройте кусочком полиэтиленовой пленки, прижимая ее непосредственно к поверхности кондитерского крема, чтобы предотвратить образование корки. охладить до охлаждения и загустения, по крайней мере, на 2 часа или до 3 дней.

    Торт с апельсиновым маслом

    1. Разогрейте духовку до 350 ° F (175 ° C). Смажьте маслом и мукой три 6-дюймовых (15 см) форм для выпечки и выстелите дно пергаментной бумагой.

    2. Просейте вместе муку, разрыхлитель и соль в миску среднего размера.

    3. В небольшой миске разотрите сахар и цедру апельсина кончиками пальцев до получения аромата. В отдельной миске смешайте апельсиновый сок и пахту.

    4. В чаше миксера, снабженного лопастной насадкой, взбивайте масло на средней скорости в течение 2 минут. Добавьте смесь сахарной цедры и перемешивайте на средне-сильном огне до легкого и пушистого состояния в течение 3-5 минут. Остановите миксер и соскребите миску.

    5. Установите миксер на средне-низкий уровень и добавьте ваниль. Добавляйте яйца по одному, перемешивая, пока каждое не смешается, прежде чем добавлять следующее.Смешайте до однородности. Остановите миксер и соскребите миску.

    6. Включите миксер на минимальную мощность и добавьте мучную смесь тремя порциями, чередуя со смесью пахты, начиная и заканчивая мучной смесью. После того, как смешаются последние полосы мучной смеси, перемешивайте на среде не более 30 секунд.

    7.Равномерно разделите тесто на подготовленные формы. Выпекайте от 25 до 28 минут, пока зубочистка, вставленная в центр каждого торта, не станет чистой. Дайте пирогам остыть на решетке в течение 10–15 минут, прежде чем вынуть их из форм. Дайте пирогам полностью остыть на решетке лицевой стороной вверх, прежде чем снимать пергамент. При необходимости выровняйте верхнюю часть коржей длинным зазубренным ножом.

    Медово-масляный крем

    1. Положите яичные белки, мед и сахар в чашу миксера. Осторожно взбейте их вручную до однородного состояния. В средней кастрюле доведите до кипения на среднем или слабом огне 2,5–5 см воды. Поставьте чашу миксера на кастрюлю, чтобы получилась пароварка (убедитесь, что дно чаши не касается воды).

    2. Периодически взбивая, нагрейте смесь яичного белка, пока она не достигнет 160 ° F (70 ° C) на ледяном термометре.

    3. Осторожно прикрепите чашу миксера к настольному миксеру (она может быть горячим) и установите миксер с насадкой-венчиком. Взбивайте смесь яичного белка на сильном огне в течение 8-10 минут или до тех пор, пока она не станет твердой на пиках, а внешняя часть миски не вернется к комнатной температуре.

    4. Убавьте миксер до минимума и добавьте ваниль.Добавьте масло по паре столовых ложек за раз, перемешивая, пока каждая не смешается, прежде чем добавлять следующую. Остановите миксер и замените венчик на насадку с лопастью.

    5. Включите миксер на средне-высокий уровень и взбивайте, пока сливочный крем не станет шелковисто-однородным, 3-5 минут.

    6. Выложите один корж на доску для торта или сервировочную тарелку.Наполните кондитерский мешок с простым круглым наконечником медовым сливочным кремом. Оберните кольцо вокруг верхнего края торта, чтобы создать «плотину». Наполните кольцо половиной заварного крема с медом и разгладьте верх смещенной лопаткой или тыльной стороной ложки. Сверху выложите второй корж и повторите; сверху выложить последний корж.

    7. Крошку смазать медово-масляным кремом и поставить в холодильник на 15 минут.

    8. Поместите торт на вращающуюся подставку для торта. Плавно заморозить торт тонким слоем сливочного крема.

    9. Чтобы украсить торт техникой «рюшами лепестков», наполните кондитерский мешок с кончиком лепестка (Wilton # 104) сливочным кремом. Осторожно коснитесь кончиком торта зауженной стороной вниз примерно на 1 дюйм (2.5 см) от низа торта. Держите кондитерский мешок под углом 45 градусов и нанесите непрерывные полоски сливочного крема на дно торта. Каждая заготовка должна быть шириной от 1 до 2 дюймов (от 2,5 до 5 см). низ каждой сваги должен касаться доской для торта или сервировочного блюда. продолжайте движение вокруг торта, слегка перекрывая каждый ряд, пока стороны не будут полностью покрыты.

    10. Для верха держите кондитерский мешок под углом 45 градусов к верху торта.Удерживая суженную сторону кончика в направлении от центра торта, осторожно сожмите кондитерский мешок, выдвигая его от центра торта и возвращая его обратно. Продолжайте обматывать концентрические круги лепестков вокруг верхней части торта по часовой стрелке. (или против часовой стрелки, если вы левша), вращая подставку для торта на ходу. По мере приближения к центру нарисуйте сливочное масло мягким персиковым цветом или цветом по вашему выбору, чтобы создать нежный эффект омбре. Сложите ряды лепестков внахлест и увеличивайте угол конденсационного мешка, пока не дойдете до центра.Что касается верхней части торта, мне удобнее всего обводить край, наиболее удаленный от моего тела, осторожно вращая подставку для торта на ходу.

    11. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой или поместите в коробку для торта и охладите в холодильнике до 30 минут перед подачей на стол. Дайте остыть до комнатной температуры в течение 30 минут, затем нарежьте и подавайте.

    12.Храните остатки еды неплотно закрытыми полиэтиленовой пленкой или в коробке для торта в холодильнике не более 3 дней.

    Рецепт торта «Улей» | Продовольственная сеть

    Убрать выделение со всего

    Медово-миндальное пралине:

    2 унции (1/2 стика) сливочного масла

    2 унции (1/3 стакана) сахара

    1/4 стакана (2 унции) меда

    3/4 стакана (2 унции) миндаля

    Заварной крем:

    2/3 стакана сахара

    4 столовые ложки кукурузного крахмала

    4 яичных желтка

    2 стакана молока

    1 конверт плюс 1 чайная ложка неароматизированного желатина

    1/4 стакана воды

    2 стакана жирных сливок

    1/4 стакана сахара

    2 чайные ложки ванильного экстракта

    Торт:

    2 стакана муки

    1/2 чайной ложки соли

    1 пакет активных сухих дрожжей или 1 торт свежих дрожжей

    1 столовая ложка сахара

    1/4 стакана теплого молока

    3 столовые ложки сливочного масла, растопленного и приготовленного

    1 яйцо

    1/3 банки карамельной начинки

    .

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *