Консервация компота: домашний рецепт, как правильно, без пленки, ассорти по госту


Содержание

домашний рецепт, как правильно, без пленки, ассорти по госту

Именно летом удивляет своим разнообразием ассортимент фруктов и ягод, которые доступны каждой хозяйке. В этот период особенно актуально консервирование компотов на зиму. Имея необходимые ингредиенты и специальную тару, все стремительно стараются запастись полезными, вкусными и сравнительно недорогими натуральными напитками. Ведь зимой их в магазине невозможно достать.

Существует множество вариантов приготовления такого напитка. Часто для этого используют малину и клубнику, алычу и сливу, груши, яблоки и другие дары природы с сада и огорода. Довольно насыщенный вкус получается и при консервировании компота из разных фруктов и ягод, что позволяет экспериментировать с удивительными вкусовыми решениями. Такой вид консервации дает возможность не только сберечь излишки урожая, но также сохранить много полезных веществ в продуктах, предназначенных для консервации. Получив хороший результат и обеспечив вкуснятиной всю свою родню единожды, ни одна хозяйка не остановится на достигнутом.

Перед началом консервирования компота ягоды и фрукты тщательно нужно осмотреть на наличие повреждений и прогнивших участков, чтобы все старания не пропали даром.

Что делать, чтобы компот не пропал

Следует уделить внимание некоторым рекомендациям по приготовлению компотов на зиму:

  1. Компоты с высокой концентрацией можно пить только разбавленными водой. Высокая концентрация компота – чрезмерная густота и насыщенность, тяжелый сироп. Большое количество начинки.
  2. Компот из вишни, черешни, персиков, абрикосов правильно хранить до 1 года. При хранении такой консервации дольше из косточек могут начать выделяться вредные вещества.
  3. Компоты без косточек хранятся до 3-х лет.
  4. С целью экономии или из-за вкусовых предпочтений можно консервировать компоты без сахара. Они получаются не хуже.
  5. Закрутка компотов может быть как со стерилизацией, так и без нее.

Рецепт напитка из яблока и груши

Ингредиенты:

  • 5 яблок;
  • 8 груш;
  • 6 ст. л. сахарного песка;
  • 3,5 л жидкости;
  • ягодки – по вкусу.

Приготовление:

  1. Яблоки, груши и ягоды аккуратно промываются в воде.
  2. Просушить.
  3. Очистить и нарезать маленькими кубиками или ломтиками произвольной формы.
  4. В закипевшую в кастрюле воду выложить яблоки, груши и ягоды.
  5. Помешивая, добавить сахарный песок.
  6. Проварить 7-10 минут на маленьком огне.
  7. Сразу же разлить готовый компот в стерилизованные заранее банки и закатать.
  8. Перевернуть и оставить остывать.

Компот-ассорти из слив, яблок и персиков

На основе ассорти из фруктов получается максимально полезный и вкусный напиток. Витаминный комплекс и минералы сохраняются за счет относительно небольшой тепловой обработки. Благодаря высокому уровню питательной ценности напитка можно укреплять здоровье и в зимний период. Подобный рецепт должен быть у каждой хозяйки, которая занимается консервацией.

Для емкости объемом 3 л нужно взять в расход такое количество ингредиентов:

  • персики – 0,3 кг;
  • сливы – 0,4 кг;
  • яблоки – 0,6 кг;
  • сахар – 200-260 г;
  • вода – 1 л.

Пошаговое приготовление:

  1. Старательно промыть под проточной водой фрукты.
  2. Яблоки очистить от сердцевины и порезать на дольки, каждое на 4 части.
  3. Персики и сливы порезать пополам, избавившись от косточек.
  4. Все выложить в тару, полностью заполнив ее.
  5. Сироп на основе воды с сахаром довести до кипения, залить его в банки.
  6. Заготовку стерилизовать около 15-ти минут. Уровень воды, которая кипит, должен быть по «плечики» тары.
  7. Закатать крышками. Перевернуть и оставить до окончательного остывания в таком положении.

Из ягод черешни без косточек: пошаговый рецепт

На банку емкостью 0,5 л понадобятся следующие ингредиенты:

  • черешни – 1-2 стакана;
  • сахара – 50 г.

Способ приготовления:

  1. Тщательно перебрать ягоды черешни, вымыть и удалить косточки.
  2. Уложить в чистую тару.
  3. Засыпать сахаром и залить кипятком.
  4. Прикрыть крышками, оставить стерилизоваться на протяжении 17 минут.
  5. Закатать, перевернуть до остывания.

Ассорти из клубники и черешни

Для такого компота-ассорти потребуются следующие ингредиенты:

  • черешни – 3 кг;
  • клубники – 0,5 кг;
  • сахара – 4 стакана;
  • лимонной кислоты – 2 ч. л.;
  • мяты – 1 веточка.

Способ приготовления:

  1. Вымыть черешню.
  2. Ягоды клубники промыть, чашелистики не снимать.
  3. В чистые баночки уложить на дно слоями ягоды. Сверху – мяту.
  4. Залить только закипевшей водой.
  5. Настоять около 17-22 минут.
  6. Слить воду, засыпать сахар с расчетом 1 стакан на каждый литр воды. Когда сироп сварится, добавить лимонную кислоту.
  7. Кипящим сиропом банки закатать, укутать.
  8. Перевернуть и оставить остывать в темном месте.

В данный рецепт можно внести изюминку – добавить на дно банки кружочек лимона или апельсина.

Напиток из абрикосов с корицей

Подготовить компоненты:

  • 3 кг абрикосов;
  • 750 г меда;
  • 2 л воды;
  • корицу;
  • гвоздику;
  • мандариновую кожуру.

Приготовление:

  1. Подготовить банки – вымыть и подержать над паром 5 минут.
  2. Для этого рецепта подойдут плоды абрикоса среднего размера, не очень мягкие, чтобы не размякли в процессе приготовления. Мягкие фрукты не испортят вкусовые качества напитка, но сделают его слишком мутным.
  3. Промытые фрукты выложить по банкам в одинаковом количестве.
  4. Используя мед и воду, приготовить сироп. Достаточно его кипятить, пока мед не растворится полностью.
  5. Горячий сироп залить в банки.
  6. Накрыть крышкой и стерилизовать около 10 минут.
  7. Закатать, перевернуть вверх дном до остывания.
  8. Через 2 дня можно уже употреблять.

При использовании для такого компота мандариновых корок, корицы и других специй, их нужно добавлять в процессе приготовления сиропа. Перед заливанием в тару отфильтровать их при помощи ситечка.

Рецепт клубнично-апельсинового компота без стерилизации

Такой насыщенный компот с яркой цитрусовой ноткой придется по вкусу многим. Особенно в прохладное зимнее время. Он вкусный и в горячем, и в холодном виде. Если предыдущие рецепты предусматривают недолгую варку фруктов и ягод, то в приготовлении этого компота кипячение не предусмотрено. Напиток создается путем двойного заливания, вторая заливка проводится уже сладким сиропом.

Ингредиенты для 1 л банки:

  • ягоды клубники – 0,35 кг;
  • половина апельсина;
  • сахар – 0,1 кг;
  • горячая вода – 0,6 л.

Приготовление:

  1. Лучше выбрать домашнюю клубнику. Она намного ароматнее, чем магазинная.
  2. Оторвать у ягод хвостики и промыть их водой, тщательно очистив от малейших загрязнений. Для получения напитка насыщенного цвета следует отобрать мелкие ягодки.
  3. Очищенные ягоды высыпать в чистые промытые банки.
  4. Снять кожуру с апельсина, а также избавиться от белых пленок. Эту работу стоит проделать тщательно, чтобы избежать горьковатого привкуса. После снимается прозрачная пленка с каждой дольки, мякоть выкладывается поверх клубники в банки.
  5. Залить в банки кипяченую воду.
  6. Накрыть крышками и настоять 7-12 минут.
  7. Слить жидкость назад в емкость и добавить сахар.
  8. Снова вскипятить воду до полного растворения сахарного песка и залить сироп обратно в банки.
  9. При помощи горячих крышек закатать банки, применяя ключ для консервации.
  10. Для проверки герметичности закатки следует наклонить банку над любой емкостью.

Хранить до зимы в сухом прохладном месте.

Как сварить вкусный компот из малины и смородины (видео)

ГОСТ компоты, которые продаются в магазине, также могут быть приготовлены из любых видов фруктов и ягод. Однако, познав все секреты и нюансы приготовления компотов разных видов и пропорций в домашних условиях, можно с легкостью избежать таких покупок. Ведь дома есть возможность регулировать вкусовые качества и экспериментировать, а главное – экономить.

Ленивая консервация. Быстрый рецепт компотов на зиму

Лето…Жара… Ничего делать не хочется, но нужно. Зато зимой классно будет наслаждаться ароматом и вкусом натуральных фруктов и овощей. Лучший вариант заставить себя что-то сделать — подумать о любимых, для которых вы всё это будете делать: д

тях, муже, домашних животных. Да-да, у меня когда-то был кот, который обожал консервированные огурцы и помидоры, а сейчас собака ест это всё за милую душу (если после нас остаётся, конечно).

Ингредиенты

  • Сахар
  • Банки
  • Вишня, яблоки (например)

Сегодня мы будем закрывать компоты. А точнее, продолжать утилизировать вишню.

Для начала приготовим банки, лучше всего 3-х литровые. Подготовка банок сводится к тому, что их нужно тщательно вымыть и сполоснуть под проточной водой. Всё! Можно начинать закладывать продукты.

И пока хорошие, не ленивые хозяйки пьют валерьянку, проходят курсы реабилитации у психолога и продолжают стерилизовать банки над чайником или в духовке, я расскажу, почему этого делать не нужно.

Ладно, допустим, простерелизовали вы банки, одели белый халат, колпак или косынку на голову,  стерильную маску и рукавички, выгнали из кухни детей, мужей и животных, плотно закрыли окно (ну, чтобы пыль не летела) и…. И в стерильную банку стерильными рукавичками начинаете закладывать нестерильные продукты и специи. Так зачем, спрашивается, банка должна быть стерильной?

Вот и не будем себе придумывать лишнюю работу. Приступаем собственно к процессу консервации. Банки сполоснули, вишни — тоже,  накладываем в каждую банку ягоды на треть банки или чуть меньше. Наливаем в большую кастрюлю воды из рассчёта примерно 2,5 литра на одну 3-х литровую банку, добавляем туда 200-250 гр. сахара, ставим кипятить. В это время ошпариваем крышечки кипятком.

Как только вода с сахаром закипит, заливаем её в банку с вишнями и сразу же закрываем. Переворачиваем банку вверх дном и плотно-плотно укутываем чем-нибудь потеплее — например, шубой. Причём можно не заморачиваться по поводу меха — подойдёт любой: соболь, норка, снежный барс и даже искусственный мех. Или просто тёплое пальто коллекций прошлых годов, не обязательно от модных дизайнеров. Можно даже взять простую телогрейку или старое одеяло — главное, чтобы под ними хорошо сохранялось тепло. Это очень важно! Потому что в течении нескольких часов идёт процесс пастеризации.

Ну как? Просто? Да. Быстро? Несомненно. Страшно? Наверное, некоторым  — да.  Тем, кто продолжает делать по старинке: ставит пастеризовать компот в кастрюлю с кипящей водой,  потом вынимает банку, горячая вода, стекая со стенок, капает на вертящегося под ногами кота, тот с диким криком носится по кухне, переворачивая на своём пути всё и вся, в том числе и только что вытянутую банку, вы собираете осколки, вишни, моете липкий от сока и сахара пол и начинаете всё сначала.

От страха, как известно, так быстро не избавишься, поэтому делаем так: в этом году вы продолжаете делать компоты своим старым способом. Все, кроме одной банки, которую как-нибудь помечаете. И вот когда у Вас останется всего 2 банки компота и вы убедитесь, что, простояв всю зиму, наш компот по новому методу не взорвался, не заплесневел и не прокис, открываете сразу обе банки!!! Наливаете в два разных стакана компот. Пробуете вначале «старый» — вкусно? Конечно, ранней весной во время нехватки витаминов всё вкусно. Потом делаете глоток из другого стакана, от наслаждения прикрываете глаза  и… Куда делась промозглая слякоть за окном? Вокруг вас снова лето, зной, порхают бабочки, поют птицы, тяжёлый запах летних цветов, моря, пыли кружит голову…  В новом компоте полностью сохранился аромат и вкус лета. А витамины там так и кишат!!!

Так можно делать компоты на зиму практически из всех ягод и фруктов: абрикосы, сливы и персики освобождать от косточек, яблоки и груши — резать на дольки. И не обязательно делать компот из одного вида фруктов — бросайте в банку всё, что найдёте в саду, тогда в каждой банке будет свой оригинальный вкус. Я, например, в некоторые банки с вишнями добавила смородины, в другие — малины, в третьи — по нескольку листочков мелиссы и мяты, в четвёртые — всего этого понемногу.

А что делать с перевёрнутыми и укутанными банками? Часов через 8 — 12 раскрыть их и дождаться, пока полностью остынут, после чего можно прятать в чулан или где там вы храните консервацию. НО! Нельзя гордо называться лентяйкой и делать всё это самой. Для таких целей есть муж, который, собственно, и будет потом пить все эти компоты. Только не надо ему так и говорить: типа, для тебя старалась, а ты,  такой-сякой, ничего не помогаешь…. Лучше так: «Дорогой, ты у меня такой силач!!! И такой ловкий!!! Ты же сможешь перенести все банки в чулан?»

Помидорчики уже на подходе — мы будем их делать так же быстро и без лишних хлопот.

Просмотров: 53 714

Консервирование компотов

Для сохранения на зиму фруктов и ягод придумано множество способов. Это и варенье, и повидло, и джемы. В конце концов, можно просто заморозить. Зимой достал из морозилки, разморозил, и ешь себе, хоть в сыром виде, хоть компот вари.

Но я предпочитаю компоты делать сразу и закатывать их на зиму. Консервирование компотов — дело не сложное, стерилизации они не требуют. Ягоды и фрукты в консервированных компотах по максимуму сохраняют все витамины и полезные вещества.

Ягоды в компотах можно комбинировать, как душа пожелает. Можно делать черную смородину с малиной или с крыжовником, яблоки с брусникой или с черноплодной рябиной, клубнику с черникой, сливу с яблоками или с грушами, абрикосы с персиками и т.д. Варианты ограничены только вашей фантазией.

Хранятся консервированные компоты отлично, никакие специальные условия для хранения им не нужны. Если в семье есть дети, консервированные компоты — лучший способ обеспечить их витаминами на всю зиму. Многие дети ягоды даже в натуральном виде не любят, не то, что в замороженном, а пить вкусный компот будут всегда.

Итак, консервирование компотов, рецепт:

Ингредиенты

  • ягоды или фрукты
  • сахарный песок
  • вода

Способ консервирования

  • Ягоды или фрукты перебрать, промыть и разложить по банкам. Банки стерилизовать не обязательно, достаточно просто как следует их вымыть с питьевой содой вместо моющего средства. Ягод на банку нужно не менее четверти от объема банки, но не более трети. Можете их скомбинировать. Я делаю компоты иногда из трех разных видов ягод, например, смородина, крыжовник и малина. Красная смородина хорошо сочетается с малиной и клубникой, яблоки и груши с черноплодкой и брусникой.

  • Удобнее всего компоты консервировать в трехлитровых банках или в стеклянных литровых бутылках из-под сока, с завинчивающимися крышками.

  • После того, как ягоды уложили в банку, заливаем их до верха горячей кипяченой водой и даем настояться минут 20, после чего сливаем воду в кастрюлю. Ягоды обычно всплывают наверх. В течении 20 минут какая-то часть их утонет, но не вся. Для того, чтобы в кастрюлю не попали не утонувшие ягоды, очень удобно использовать специальную крышку с отверстиями для слива воды.

  • Кастрюлю с сиропом ставим на огонь и всыпаем в нее сахарный песок из расчета 100 грамм на 1 литр, или, по-простому, на трехлитровую банку полтора стакана сахарного песка. Эта пропорция достаточна для хорошей консервации и в то же время компот не будет приторным, и готовый компот не придется разводить водой. Когда сироп закипит, заливаем снова ягоды и сразу закатываем прокипяченной крышкой, переворачиваем и укутываем. Все!

Время приготовления: 1 час

Еще напитки:

С уважением, Наталья Бахвалова

P.S. В ближайшее время я опубликую еще несколько интересных рецептов. Не забудьте подписаться на обновления блога «Снедание», используя форму подписки справа, или внесите свои данные в форму ниже:

Компот ассорти на зиму рецепт с фото пошагово

Ягодное напоминание о летних, теплых днях. Компот ассорти — это всегда неповторимо вкусный напиток. Готовить его можно из любого сочетания фруктов и ягод. В таком случае количество вкусов, которые можно получить, ограничивается лишь фантазией.

Компот ассорти на зиму

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав ингредиентов

12

На вес состава: в одной порции (322 г)во всех порциях (3860 г)100 г

Углеводы 100% 13 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч PT1H
  1. Шаг 1:

    Для приготовления компота возьмите твердые яблоки. Внимательно осмотрите их на наличие повреждений. Выбирайте целые плоды. Яблоки промойте от загрязнений. Разрежьте каждое яблоко на 4 части и удалите сердцевину. Сложите нарезанные яблоки в чистую 2-х литровую банку.

  2. Шаг 2:

    Добавьте в банку промытые ягоды черноплодной рябины, красной смородины и клубники.

  3. Шаг 3:

    Отдельно доведите до кипения воду. Залейте все содержимое банки кипятком до самого верха. Накройте крышкой и дайте постоять 15 минут. За это время все содержимое прогреется.

  4. Шаг 4:

    Затем слейте в кастрюлю всю жидкость из банки, оставляя все ягоды в банке. Добавьте в кастрюлю сахар и поставьте её на огонь. Доведите до кипения и проварите в течение 2-3 минуты, чтобы весь сахар хорошо растворился.

  5. Шаг 5:

    Кипящим сиропом снова залейте все содержимое банки. Наливайте сироп до самого верха,чтобы не оставалось пустого места. Закройте компот герметичной крышкой. Крышки предварительно обдайте кипятком.

  6. Шаг 6:

    Закрытый компот переверните дном вверх. Таким образом проверяется тара на герметичность. Нигде не должен сочиться сироп. Должно быть сухо. Закутайте перевернутые банки в одеяло и остудите в таком виде.

  7. Шаг 7:

    Остывший компот уберите в прохладное место на длительное хранение. Такой компот порадует вас холодными, зимними вечерами. Приятного угощения!

Для приготовления компота количество ингредиентов, практически, условное. Обычно хватает положить ингредиентов на 1/3 банки. Но, если вы хотите более насыщенный напиток, то можно наполнять банки на половину или даже на весь объем банки. Чем больше наполнение, тем насыщеннее компот.
Количество сахара зависит от сладости исходных фруктов. Если лишний сахар добавлять не хочется, но вы опасаетесь, что компот может забродить, то, при варке сиропа добавьте 1/3 чайной ложки лимонной кислоты. Она служит, своеобразным, консервантов для компота.
Готовьте с удовольствием!

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Клубника — 30 ккал/100г
  • Клубника свежезамороженная сладкая — 44 ккал/100г
  • Яблоки — 47 ккал/100г
  • Яблоки сушеные — 210 ккал/100г
  • Яблочный мусс консервированный — 61 ккал/100г
  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Вода — 0 ккал/100г
  • Смородина красная — 39 ккал/100г
  • Черноплодная рябина — 52 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яблоки, Красная смородина, Черноплодная рябина, Клубника, Вода, Сахар

Ягодный компот на зиму -пошаговый рецепт с фото

Описание

Летние ягоды, ну и фрукты, конечно, же — это не только очень вкусно, но  и полезно. В сезон, ягоды хороши в свежем виде, но, что же делать, когда эта чудесная пора пройдёт? Для этого, пока кушаем ягодки, но не забываем делать заготовки на зиму, в виде душистого варенья или ароматного компота. Компоты в нашей семье любимый напиток, поэтому их я заготавливаю как можно больше. Компоты готовить не сложно, а узнав мой метод, полюбите этот вид заготовок больше других.

На днях посчастливилось мне побывать на даче у наших знакомых. Вот там я и насобирала всего по немногу: смородины красной и черной,  черешни, шелковицы и клубники. Из собранных  ягод я и приготовила вкусный  ягодный компот ассорти на зиму, который по вкусу получается бесподобным.

Ингредиенты:

    • черешня — 4 кг.,
    • клубника — 1,5 кг.,
    • смородина — 1 кг.,
    • шелковица — 1 кг.,
    • сахар — 2 кг.,
    • вода.

Как приготовить:Компот из летних ягод на зиму (без стерилизации)

Какое милое дело готовить компот на зиму без стерилизации. Это не занимает много времени, а на  вид компот выходит не только симпатичного оттенка, но ароматным и с чудесным вкусом лета. Как говорят, давайте закатаем лето в банки!

1. Процесс начинаем с подготовки банок (тары). Их я тщательно мою с пищевой содой. Потом тщательно споласкиваю под проточной горячей водой. Но перед этим поставьте на плиту кастрюлю с водой. Пока вы будете мыть банки, вода вскипит и ею мы ошпарим чистые банки. В одну 3-х литровую банку я наливаю по 300 мл. крутого кипятка. Крышки тоже запариваю кипятком в небольшой миске. Если у вас мало банок для компота, можно эту процедуру проводить и на кухне. Но с учётом того, что у меня самая маленькая порция это 10 банок, я перехожу в ванную. Запаренные банки в ванной, я оставляю на минут 20. Как раз за это время я переберу и помою ягоды для компота.

2. Но, чтоб приступить к ягодам, возьмите сначала  самые большие кастрюли и наполните их водой. Вода быстрее закипит в кастрюле с тонкими стенками и дном. Или же заливайте сразу горячую воду.  Подготовленные чистые ягоды уже на столе и вода почти закипает.

Теперь, с каждой банки вылить воду и перенести их на рабочую поверхность, выстеленную кухонным полотенцем. Крышки выложить рядом, чтоб стекли.

3. Дальше заполняем банки ягодами на ваше усмотрение. Так как моя семья консервированные ягоды из компота не ест, их я кладу в меру. Примерно, треть банки.

Разложить  в каждую банку все ягоды, чтоб ни одну не обделить, потом засыпать сахаром. Сахара кладём тоже по вкусу.  У меня норма, на одну 3- литровую банку по одному неполному стакану (200 гр.). Вот какая красота получается.

Вода уже закипела и ей я даю немного осесть. После чего, заполняю каждую банку крутым кипятком на половину, прикрываю крышками и по желанию можно накинуть полотенце. Потом ставим следующий заход воды на плиту и после закипания, заливаем банки до краёв. Закручиваем обычным для всем способом и под одеяло, крышками вниз. Укутываем банки хорошо и оставляем на сутки.

Спустя время, освобождаем банки с компотом из одеяла и даём им полностью остыть. Хранить такой ягодный компот ассорти на зиму желательно в прохладном месте. Но если его нет, а ягодного компота уж больно хочется, тогда перед тем, как закручивать банки, добавьте в каждую банку по щепотке лимонной кислоты.

Всем удачных заготовок на кухне и до новых встреч!

Компот ассорти после остывания, на второй день.

Компот из ягод или фруктов на зиму (простой рецепт)

Компот из ягод или фруктов на зиму (простой рецепт)

Вишневый компот

Ягоды в компоте получаются крепенькими и сочными. Этот компот, заготовленный на зиму, получается концентрированным, его потом можно на половину или на треть развести водой.

Из чего закрыть компот

  • Ягоды или фрукты – заполняют половину банки;
  • Сахар – 300 г на литр воды, образовавшейся от бланширования ягод;

Как заготовить компот на зиму

  • Отобрать спелые ягоды или плоды хорошего качества. Наполнить ими простерилизованные банки наполовину.
  • Бланшировать ягоды – фрукты: залить их  кипятком (до горлышка банки). Дать настояться 10-15 минут. Слить воду в кастрюлю, измерив, сколько литров воды получилось, и добавить сахара по рецепту.
  • Сварить сироп, помешивая, чтобы сахар растворился и вода прокипела в течение 5 минут;залить сиропом ягоды и закатать банки стерилизованными жестяными  крышками;хранить в нежарком, темном и сухом месте.

Особенности консервирования компотов

Этот способ заготовки ягод и фруктов на зиму обходится без стерилизации и в плодах сохраняется больше витаминов. Да и хозяевам хлопот меньше. Особенно, в теперешнюю жару.

Как нарезать яблоки в компот

Если у вас яблоки – нарежьте их на четвертинки, удалите сердцевинку. В яблочный компот очень вкусно будет добавить горсть обычной рябины. Или черноплодки.

Их необходимо проморозить ночь или сутки в морозилке, чтобы удалить горечь).  А можно приготовить пикантный пряный компот из яблок с дольками сладкого перца. Вы сначала даже не поймете – что это такое вы съели? Неожиданно и очень вкусно получается.

Что можно добавить в яблочный компот

Кроме того, вкусный яблочный компот на зиму можно заготовить с виноградом, облепихой, шиповником, кизилом или боярышником (как почистить боярышник, можно посмотреть в рецепте варенья из боярышника). Другие вкусные ягоды тоже подойдут.

Какой виноград лучше брать для компота

Если вы заготавливаете компот из винограда, лучше подойдут кисло-сладкие сорта, иначе он окажется пресным, приторным. Для придания приятного вкуса такому сладкому виноградному компоту можно подкислить его лимонным соком или соединить с другими кисловатыми ягодами или фруктами (лучше – яблоками).  Виноград можно укладывать в банки прямо кисточками, но тогда он окажется более терпким (откусите кусочек веточки – поймете). Не всем это нравится, да и не всем такой способ покажется эстетичным. Хотя, это – быстро и удобно.

Компоты-ассорти

Хороши и сборные компоты – ассорти из черной, белой, красной смородины и вишни.

Зимой так приятно открыть домашние заготовки!

Очень вкусны и затейливы ягодные компоты-ассорти: какие ягодки есть, те кидаем в банку: смородину всех видов, крыжовник, вишню, ежевику, малину, шелковицу (тутовник, и белый, и красный, и черный), черноплодку, иргу, жимолость, клубнику, землянику, чернику и разные другие ягоды, которые вам доступны.  Приятно потом вычерпывать ягоды ложкой и угадывать, что это такое. ))

Крыжовник можно закрыть с апельсином. Крыжовником заполнить половину банки вперемешку с колечками 1 апельсина (с апельсина срезать попки с обеих сторон и нарезать колечками, прямо с кожурой). Получится очень вкусный и ароматный компот из крыжовника с апельсином.

Из чего еще можно заготовить вкусный компот

Особенно густым, приятно тянучим и сочным получается компот из томных, кисловатых слив и алычи – рецепт алычового компота с фото.

Компот из слив – вкусная домашняя заготовка

Хорош компот, приготовленный по этому рецепту из нектаринов, персиков и абрикосов (из них можно вынуть косточки и консервировать половинками). Фото и рецепт консервированного компота из нектаринов. Из груш или груш с яблоками.

То есть, практически все ягоды и фрукты можно консервировать по этому простому рецепту компота.

Если вы варите компот из красной смородины, можно бросать в банку ягоды прямо на веточках, если вам лень их обобрать. Тоже будет вкусно.

Как употреблять концентрированный компот

Компот потом обязательно разбавьте водичкой, они получаются очень густыми, концентрированным и за счет большого количества начинки, и тяжелого сиропа.

Пейте на здоровье!

Хранятся заготовки с компотом долго и без проблем в обычной кладовке.

 

По этому же принципу, без стерилизации, можно приготовить очень вкусные маринованные помидоры с виноградом (рецепт).

Сколько можно хранить вишневый, черешневый, персиковый и абрикосовый компот

Вишневый, персиковый и абрикосовый компоты с косточками, компот из черешни с косточками лучше не хранить более 1 года, из косточек в это время начинают выделяться вредные вещества. Срок хранения вишневого, абрикосового и персикового компота без косточек больше в 2-3 раза.

Компоты без сахара

Если у вас нет сахара, можно консервировать ягоды и без сахара (рецепт компота из вишни и рецепт яблочного компота). И еще – все рецепты компотов из ягод и фруктов без сахара (технология и таблица, фрукты-ягоды: абрикос, актинидия, вишня, черешня, жимолость, клубника, земляника, клюква, лимоны, смородина, черника, малина, крыжовник, слива, алыча, персики, нектарины, яблоки и другие).

Успехов Вам и приятного аппетита зимой!

Приятного аппетита!

Компот из слив на зиму на 3 литровую банку рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сварить компот из слив на зиму? Подготовьте необходимые ингредиенты. Сливы можете использовать любых сортов, но учтите, что от сорта слив напрямую зависит и вкус, и цвет компота. Если используете желтые сливы, то компот будет светло-желтого оттенка и сладкий, с красными сливами — алого цвета и слегка кисленький. А с синими сливами цвет компота будет бурым и сладковатый на вкус.

  • Шаг 2:

    Банки и крышки для компота тщательно вымойте внутри и снаружи и простерилизуйте. Это можно сделать на пару с помощью специальной крышки для стерилизации или прокалить в духовке. Если стерилизуете банки в духовке, то не ставьте их сразу в горячую духовку, иначе они лопнут ото перепада температур. Банки ставить нужно в холодную духовку на решетку, чтобы они нагревались постепенно.

  • Шаг 3:

    Параллельно со стерилизацией банок вскипятите воду для компота. На 1 трехлитровую банку нужно около 2,5-2,6 л воды в зависимости от количества слив. Поэтому лучше нагрейте воды чуть больше, лишнюю всегда можно вылить или использовать для второй банки (если закрываете сразу несколько банок компота).

  • Шаг 4:

    Сливы тщательно промойте. Для компота можете использовать любые сорта слив. Я закатывала две банки: одну с синими, а другую с красными сливами. Сливы можете консервировать целиком, проткнув зубочисткой каждую в нескольких местах, чтобы они не лопнули от кипятка. Либо можете нарезать сливы половинками и вынуть косточки. Но в таком случае в вашем компоте будет немного мякоти.

  • Шаг 5:

    Подготовленные сливы выложите в банку на треть. ! Банка должна быть еще горячая после стерилизации, иначе есть риск, что остывшая банка треснет от перепада температур при наливании в нее кипятка.

  • Шаг 6:

    Залейте в банку кипяток до горлышка. Банку прикройте (но не завинчивайте) крышкой и дайте компоту постоять около 10 минут.

  • Шаг 7:

    С помощью специальной крышки с дырочками слейте всю воду в кастрюлю, оставив сливы в банке.

  • Шаг 8:

    В сливовый отвар всыпьте сахар, поставьте кастрюлю на огонь и снова доведите до кипения. Варите до полного растворения сахара. Количество сахара добавляйте, ориентируясь на собственный вкус. Если вам компот кажется несладким, всыпьте еще немного сахара.

  • Шаг 9:

    Снова залейте сливы кипящим сахарным сиропом закройте банку завинчивающейся крышкой или закатайте жестяной крышкой с помощью ключа.

  • Шаг 10:

    Переверните банки вверх дном и укутайте полотенцем. Полностью охладите компот при комнатной температуре. Затем банки снова переверните и уберите в темное желательно прохладное место, куда не будет доступа прямым солнечным лучам.

  • Шаг 11:

    Если вы хотите, чтобы цвет вашего компота был, как на этой фотографии, используйте сливы с красной кожицей. Приятного аппетита!

  • Как приготовить варенье: джем, желе, компот, сальса и многое другое | Рецепты, ужины и идеи простых блюд

    Как сохранить

    Домашнее консервирование полностью безопасно, если вы выполните следующие действия.Вам понадобятся четыре банки для консервов на 8 унций с крышками и лентами и большая подставка для консервов (или другая подходящая решетка). В кастрюле вам понадобятся: подъемник для банок и / или щипцы, большая ложка, небольшая резиновая лопатка, а также чистые кухонные полотенца и бумажные полотенца. (Фотографии Чарльза Мастерс)

    Шаг 1:

    Стерилизация банок: Вымойте банки, крышки и ленты. в горячей мыльной воде.Ставим банки на решетку в горшок воды. Варить не менее 10 минут; держать в кипящей воде до готовности.

    Шаг 2:

    Положите крышки и ленты в кастрюлю с кипячение воды до готовности (не кипятить).

    Шаг 3:

    Осторожно достаньте банку из воды с помощью подъемником для банок или щипцами, слейте воду и поместите банку на чистое кухонное полотенце.

    Шаг 4:

    Используя чистую ложку, наполните банку горячим консервом, оставив свободное пространство, как указано в рецепте.Повторите, чтобы заполнить оставшиеся банки.

    Шаг 5:

    Проведите небольшим чистым резиновым шпателем по внутренней стороне банок, чтобы удалить воздушные карманы.

    Шаг 6:

    Протрите края и резьбу банок влажной бумажной салфеткой, чтобы удалить остатки пищи.

    Шаг 7:

    Снимите крышки с кипящей воды с помощью щипцов и поставьте на банки.

    Шаг 8:

    Удалите ленты из воды.Закручивайте банки до тех пор, пока не почувствуете сопротивление; не перетягивайте.

    Шаг 9:

    Поставьте банки на решетку в горшке вертикально; залейте водой на 2 дюйма.Доведите до кипения, затем кипятите под крышкой в ​​течение 15 минут (это называется «обработка»).

    Шаг 10:

    Выньте банки из горячей воды и переложите на кухонное полотенце или вешалку.Дайте посидеть в покое в течение 24 часов; по мере охлаждения банок образуется вакуумное уплотнение.

    Шаг 11:

    Проверьте герметичность: крышки не должны открываться в центре (если это так, храните консервы в холодильнике до одной недели).Храните закрытые вакуумные банки в прохладном темном месте до года. После открытия хранить в холодильнике.

    Сливово-ванильное варенье

    Используйте методы консервирования журнала Food Network Magazine для хранения этого джема из косточковых фруктов с нежной пряностью.

    Получите рецепт: Сливово-ванильное варенье

    Компот из персика и горчицы

    Персики не всегда должны быть сладкими! Здесь они сочетаются с семенами горчицы, вином и специями, чтобы получить пикантный компот, который хорошо сочетается с жареным или жареным мясом.

    Получите рецепт: Компот из персика и горчицы

    Ложка Черника-Клен Фрукты

    Когда черника встретила кленовый сироп — возможно, это было за завтраком на тарелке блинов — это была любовь с первого взгляда.Сохраните эту сладкую смесь, когда наступит сезон черники, и наслаждайтесь в остальное время года с блинами, пирогом, тостами или печеньем.

    Получите рецепт: Ложка Черника-Клен Фрукты

    Острый томатный джем

    Не ограничивайтесь простым красным соусом, когда планируете собирать урожай помидоров; это ароматное томатное варенье получило удовольствие от тмина, красного перца, гвоздики и имбиря.

    Получите рецепт: Острый томатный джем

    Tomatillo Salsa

    Томатильо — мексиканский основной продукт, связанный с помидорами, из них делают сальсу-верде или зеленую сальсу.Эта сальса слегка приправлена ​​пряностями и может быть использована для придания вкуса вашим любимым мексиканским блюдам.

    Получите рецепт: Tomatillo Salsa

    В чем разница между джемом, желе, компотом и консервом?

    Пока добрая фея Электричество не вышла на сцену со своими сложными приборами, такими как холодильники и морозильники, встряхивание, сбор и консервирование еды было больше, чем хобби местного хозяина — это был образ жизни.Покупка клубники в Мексике в разгар зимы была просто невозможна, поэтому люди искали способы предотвратить порчу пищи, чтобы утолить голод в холодное время года или в длительных путешествиях по морю или суше.

    Копчение, соление, сушка и ферментация предшествовали технологии консервирования и использованию сахара в качестве консерванта. Хотя греки и римляне хранили фрукты в меде, сахар был дорогой роскошью. Джемы и желе не стали обычным явлением до 19 века, когда сахар стал достаточно дешевым, чтобы его можно было использовать в больших количествах.

    Сегодня консервы — это больше, чем просто перезимовка. Создание необычных вкусовых сочетаний — тоже часть веселья. Добавьте немного тепла, немного терпкости, чего-нибудь пьяного, травяного или пряного, и варенье станет немного более захватывающим. В наши дни полки магазинов предлагают устрашающий ассортимент мелкосерийных товаров. Но когда вы смотрите на ряды желе, джемов, консервов и компотов, знаете ли вы, что отличает один вид варенья от другого? Все сводится к тому, какие фрукты используются, способу приготовления продукта и пропорциям различных ингредиентов.

    Давайте перейдем к мелочам.

    Перекличка ингредиентов

    Вики Васик

    Фрукты

    Фрукты — звезда шоу, и первый шаг к приготовлению любого вида консервов — это их выбор! Как только у вас получится правильное сочетание идеально спелых и чуть недозрелых фруктов, можно приступать к работе. Избегайте перезрелых фруктов, которые будут способствовать переварению вкуса, кожистой текстуре и недостатку пектина и кислотности, которые необходимы для хорошего консервирования.

    Сахар

    Шугар — бэк-вокалистка, но твоя звезда не сможет долго выступать на сцене без нее. Как и соль, сахар действует как консервант. Сахар связывается с водой, вытягивая влагу из живых клеток, делая плод непригодным для микробов, которые могут вызвать порчу.

    Поскольку содержание воды напрямую связано со сроком хранения, эффективность желе в качестве консерванта зависит от его концентрации — более густой сироп (также известный как желе с более высоким содержанием сахара), как правило, имеет меньшее содержание воды и, следовательно, менее скоропортящийся.

    Да, еще сахар делает варенье восхитительно сладким. Хотя обычный столовый сахар является типичным продуктом, можно использовать и другие подсластители, такие как коричневый сахар, кукурузный сироп и мед.

    Пектин

    Хорошо, может быть, мы немного расширим метафору, но если фрукт — это звезда, а сахар — бэк-вокалист, давайте назовем пектин автонастройкой вашего концерта с джемом или желе. Пектин держит все вместе: это встречающийся в природе углевод с загущающими и желирующими свойствами.В отличие от желатина и агар-агара, пектин требует тепла и кислоты для образования геля.

    Коммерчески доступный порошок пектина часто получают из яблок, но многие другие фрукты также содержат высокий уровень пектина. Поскольку разные фрукты имеют разный уровень естественного пектина, тип фруктов, которые вы используете (и его спелость), будет определять количество необходимого дополнительного пектина. Например, консервы, приготовленные из яблок, айвы, слив и ежевики, обычно не нуждаются в дополнительном пектине — они поют точно в тональности без автонастройки — в то время как такие фрукты, как абрикосы, черника и персики, обычно нуждаются в небольшой помощи.

    Если вы добавляете пектин в порошок в варенье, лучше взбить его вместе с сахарным песком, чтобы он не сгустился и не образовал твердые комочки.

    Кислота

    Кислотность взаимодействует с пектином — встречающимся в природе или добавленным — с образованием геля. Это означает, что немного лимона, уксуса или лимонной кислоты не только помогает сбалансировать вкус джема с небольшой терпкостью, но также помогает создать характерную намазывающуюся текстуру желе, джема и мармелада.Идеальный pH для гелеобразования пектина составляет от 2,8 до 3,5, что примерно соответствует кислотности апельсинового сока.

    Ok. Понятно. В чем разница между всеми этими консервами?

    Так рада, что вы спросили.

    Консервы

    Джошуа Бусель

    Слово « консервы» часто используется в качестве зонтика для всех видов консервированных фруктовых паст. Иногда, однако, люди используют этот термин для обозначения консервированных целых фруктов или фруктов, нарезанных на большие кусочки одинакового размера. Фрукт можно хранить в собственном соку, сиропе или даже в воде.Жидкость для хранения обычно прозрачная и иногда слегка желатинизируется с помощью пектина. Фрукт сохраняет форму во время приготовления, должен быть нежным и пухлым.

    Use it: Покажи этим плохим парням ванильное мороженое, вафли или теплый шоколадный торт. Пригласите меня тоже, а?

    Варенье

    Дженнифер Лэтэм

    Для этого и были созданы английские кексы. Джем состоит из измельченных или нарезанных фруктов, приготовленных с сахаром (а иногда с пектином и кислотой) до тех пор, пока кусочки фруктов не станут мягкими и не потеряют форму.По мере того, как смесь готовится, вода испаряется, и она загустевает до однородной консистенции, хотя в ней все еще могут быть кусочки фруктов. Сахар выступает в качестве основного консерванта.

    У FDA есть целый ряд правил, определяющих, какие продукты могут быть официально обозначены как варенье. Если вы начинаете с ягод, помидоров, апельсинов или ананасов, соотношение должно составлять 47 весовых частей фруктов на 55 частей сахара. Если вы начинаете с косточковых фруктов, смородины, гуавы или крыжовника, рацион должен состоять из 45 частей фруктов и 55 частей сахара.Это количество фруктов относится к весу фруктов, которые уже очищены от косточек, семян и очищены от кожицы. Поскольку фрукт также вносит в уравнение природный сахар, FDA требует «теста на растворимые твердые вещества», который, по сути, проверяет содержание сахара с помощью удобного модного инструмента, известного как рефрактометр. Если вы планируете превратить свое хобби с вареньем в бизнес, любое варенье, которое вы хотите назвать «вареньем», должно содержать не менее 65% растворимых твердых веществ. Но если завтра ты будешь готовить джем на завтрак, просто делай то, что тебе нравится.

    Используйте это: Попробуйте намазать варенье из черничного портвейна между слоями лимонного торта или подумать о пикантном вкусе с мазком томатного джема для придания сладкой кислинки жареному сэндвичу с сыром. Варенье из красной сливы отлично подходит к бенье.

    Желе

    Вики Васик

    Основное различие между джемом и желе заключается в том, что желе процеживается для получения прозрачности, подобной драгоценному камню, без фруктовых твердых частиц. Чтобы получить эту яркую, кристально чистую консистенцию, большинство фруктов измельчают и готовят, чтобы извлечь из них сок.Смесь процеживается через мешок для желе, который сделан из ткани с мелкими ячейками, которая предотвращает проскальзывание частиц фруктов. Если вы хотите сделать это своими руками, используйте металлическое ситечко с несколькими слоями марли. Поскольку сухая ткань впитывает аромат сока, пакетик для желе (или марлю) следует сначала смочить холодной водой, а затем отжать, чтобы избавиться от лишней влаги. После процеживания сок быстро кипятят с сахаром (а иногда и с пектином), так что когда он застынет, он сохраняет свою форму.Желе обычно тверже джема, но не настолько твердое, чтобы быть похожим на мармелад. Согласно постановлениям правительства, кисель должен содержать не менее 55% фруктового сока.

    Используйте это: Желе идеально намазать французскими тостами, или, если вы чувствуете себя классически, приготовьте вариацию PB&J, используя нетрадиционные вкусы, такие как гранатовое желе и масло кешью.

    Консервы

    Люси Бейкер

    Джемы, приготовленные из смеси различных фруктов, называются консервированными. По сути, все консервы — это варенья, но не все джемы.Есть смысл? Консервы обычно содержат фрукты, смешанные с сахаром, а иногда и орехи и сухофрукты.

    Используйте это: Сделайте печенье или пышки и намазать их консервированными. Не пеките сегодня? Возьмите рогалик и сливочный сыр и добавьте это морковное консервирование.

    Компот

    Сидней Оланд

    Компот можно приготовить из свежих или сушеных фруктов (целых или нарезанных), медленно приготовленных в сахарном сиропе (иногда содержащем ликер и специи). Медленное приготовление важно, чтобы фрукты сохранили свою форму.

    Кулинарный институт Америки считает компот одним из двух видов фруктового соуса: это кули, приготовленное из гладких, протертых фруктов, и компот, представляющий собой густую смесь. В то время как консервы и консервы обычно хранятся в банках, компоты часто (хотя и не всегда) готовят и сразу же используют в качестве компонента блюда. Компоты могут быть как сладкими, так и солеными.

    Используйте это: Налейте немного компота в стопку блинов или подавайте его вместе с утиным конфи или обжаренной утиной грудкой… или фуа-гра.

    Мармелад

    Люси Бейкер

    Слово мармелад произошло от греческого melimelon , что означает айву, хранящуюся в меде. Сегодня мармелад — это мягкое желе, которое содержит кусочки кожуры фруктов (обычно цитрусовых). Мармелад имеет кисло-сладкий вкус, а кожура фруктов придает легкую горечь. Хотя вареные корки становятся нежными, они сохраняют свою структуру, придавая пасте характерный леденцовый вкус.

    Мы не только используем кожуру цитрусовых для мармелада, потому что она содержит большое количество ароматных и ароматических масел, но кожура также содержит очень высокий уровень пектина.Фактически, когда коммерчески производимый пектин получают не из яблок, его часто получают из цитрусовых. В результате естественного высокого содержания пектина в кожуре цитрусовых, мармелад редко требует дополнительного пектина.

    Используйте это: Мармелад, независимо от того, сделан ли он из лимона, мандарина или других фруктов, придает завтраку немного энергии, уравновешивая маслянистость булочки или другого теста с терпкостью. Мармелад также является отличной глазурью для вяленого мяса, например, для запеченной ветчины.

    Масло фруктовое

    Джошуа Бусель

    В отличие от желе, джемов и мармелада, фруктовое масло не желе.Вместо этого масло полагается на естественное тело плода для создания густоты — мякоть фрукта готовится с сахаром в течение более длительного периода времени для достижения плотной текстуры (более длительное приготовление означает большее испарение влаги!). Фрукты с самого начала содержат меньше влаги ( как яблоки и груши) подходят для приготовления масла с глубоким вкусом.

    Согласно правилам FDA, продукты с пометкой «фруктовое масло» должны быть изготовлены из этих восьми фруктов: яблок, абрикосов, винограда, персиков, груш, слив, чернослива и айвы.

    Используйте это: Если вы предпочитаете классическое яблочное масло, тыквенное масло или что-то другое, фруктовое масло отлично подходит для крекеров из грубого помола или для добавления ложки в йогурт.

    Больше Jam Intel

    Разница между джемом, желе, вареньем, компотом, мармеладом и чатни

    Этот пост изначально был опубликован в выпуске В чем разница? , еженедельный информационный бюллетень для любопытных и сбитых с толку писательницы из Нью-Йорка Бретт Уоршоу.Eater будет публиковать все издания, в которых анализируются различия, связанные с едой, хотя они вряд ли касаются всего мира (и новостного бюллетеня): Зарегистрируйтесь, чтобы получить в чем разница? в вашем почтовом ящике или догоните полный архив .


    В чем разница между …

    Джем, желе, варенье, компот, мармелад и чатни?

    Джем, желе, варенье, мармелад, компот и чатни — все они содержат некоторую комбинацию фруктов, сахара и тепла, а для текстуры они полагаются на пектин — натуральное волокно, которое содержится в большинстве растений, которое помогает приготовленным фруктам укрепиться.(Не все фрукты содержат одинаковое количество пектина, поэтому иногда добавляют порошкообразный пектин — мы рассмотрим это ниже.) Основная разница между ними? Сколько физических фруктов используется в конечном продукте.

    На одном конце диапазона у нас есть желе : самый твердый и гладкий продукт из всей группы. Желе делают из фруктового сока, который обычно получают из вареных измельченных фруктов. (Этот процесс экстракции, который включает в себя процеживание фруктовой смеси через ткань с мелкими ячейками, также делает желе прозрачным.Полученный сок затем нагревают с сахаром, кислотой и часто с дополнительным порошкообразным пектином, чтобы получить ту твердую гелеобразную текстуру. Та клюква, которую вы едите на День Благодарения, которая выскальзывает из банки в один идеальный цилиндр, с целыми гребнями? Однозначно кисель.

    Далее у нас есть джем , который сделан из измельченных или протертых фруктов (а не фруктового сока), сваренных с сахаром. Его текстура обычно более рыхлая и более удобная, чем у желе, иногда появляются такие вещи, как семена или кожица (например, клубничное или черничное варенье). Чатни — это варенье, приготовленное без каких-либо дополнительных пектинов, приправленное уксусом и различными специями, которое часто встречается в индийской кухне.

    Консервы содержат наиболее физические плоды грозди — либо нарезанные на более крупные кусочки, либо консервированные целиком, в случае с вишневым или клубничным вареньем. Иногда консервы хранятся в рассыпчатом сиропе; в других случаях жидкость более замятая. Мармелад — это просто название варенья из цитрусовых, поскольку оно включает в себя кожуру цитрусовых, а также внутренние фрукты и мякоть.(Цедра цитрусовых содержит тонну пектина, поэтому мармелад часто имеет более твердую консистенцию, более похожую на желе.)

    Компот , двоюродный брат консервов, сделан из свежих или сушеных фруктов, медленно и медленно приготовленных в сахарном сиропе, так что кусочки фруктов остаются в некоторой степени неповрежденными. Однако, в отличие от консервов, которые обычно банят для использования в будущем, компот обычно используют сразу.

    Итак, вкратце, вот ваша шпаргалка:

    Желе: фруктовый сок + сахар

    Джем: нарезанные фрукты или пюре + сахар

    Чатни: нарезанные или протертые фрукты + сахар + уксус + специи

    Консервы: цельные фрукты или кусочки фруктов + сахар

    Мармелад: целых цитрусовых (нарезанных или оставленных нетронутыми) + сахар

    Компот: целые фрукты или кусочки фруктов + сахар (но обычно едят сразу, без консервирования)

    • В чем разница между джемом, желе, вареньем, компотом, мармеладом и чатни? [вес]

    Подпишитесь на Подпишитесь на рассылку новостей Eater

    Самые свежие новости из мира продуктов питания каждый день

    безопасность пищевых продуктов — Каков срок годности домашнего компота?

    Есть три основных фактора, которые влияют на «естественный» срок хранения компота, поскольку они могут значительно продлить его по сравнению с обычным сроком хранения ингредиентов по отдельности:

    • Насколько это сладко? Если он достаточно сладкий, до уровня варенья или желе, сахар в компоте будет действовать как консервант.

      Это связано с тем, что любые бактерии или плесень, которые пытаются колонизировать продукт, будут осушены, поскольку вода выходит из их клеток в сахарную среду посредством осмоса.

      Проблема здесь в том, что сахар является гидрофильным и легко притягивает воду из окружающей среды, когда банку открывают или кладут в нее влажную ложку. Если поверхность станет разбавленной водой, и, таким образом, сахар станет менее концентрированным, плесень может закрепиться. Так что такой продукт лучше всего хранить в холодильнике после открытия.

    • Насколько это кислота? Очень, очень кислые продукты менее восприимчивы к большинству болезнетворных микроорганизмов.

    • Насколько он соленый? Обычно это не относится к рецептам компота, но достаточно высокий уровень соли также делает пищу негостеприимной для большинства патогенов, опять же из-за высыхания их клеток из-за осмотического давления.

    Конкретный рецепт, с которым вы связались — по крайней мере, сама порция компота, исключая уксусный сироп и остальную часть рецепта — похоже, не имеет характеристик, обеспечивающих длительный срок хранения.Его не следует хранить дольше, чем самый уязвимый ингредиент, которым является слабый сахарный сироп, поэтому его, вероятно, можно хранить в холодильнике от нескольких дней до недели.


    В общем, компоты, как правило, намного слаще и кислотнее, чем рецепт, с которым вы связались.

    В этих случаях, как указывает ElindilTheTall, очень, очень сладкий рецепт (желеобразная или джемоподобная сладость) будет храниться в холодильнике в течение многих недель и, по крайней мере, нескольких недель при нормальной комнатной температуре.


    Наконец, многие компоты можно консервировать в домашних условиях, если они достаточно кислые.

    Консервирование связано с риском, особенно для ботулизма, поэтому при консервировании следует использовать рецепты и методы только из очень авторитетных источников, чтобы продукт был достаточно кислым, чтобы быть безопасным для используемого метода консервирования. Также следуйте всем техникам и рецептам, но я не стану превращать это в эссе по консервированию, которое не входит в мою компетенцию.

    Для тех компотов, которые правильно консервированы, вы должны получить неопределенный срок годности до открытия, пока уплотнение на банке для консервирования остается неповрежденным.

    Как приготовить компот из абрикосов

    Компот из свежих абрикосов

    • абрикосы остаются твердыми, вкусными и сладкими
    • полон вкусных специй Котани
    • простой рецепт домашнего компота из свежих
    • вам не нужно необычные ингредиенты для этого рецепта
    • служить на десерт или консервировать на более длительный срок
    • дети и взрослые любят это
    • без молока, без глютена и веганский

    Как приготовить простой абрикосовый компот

    You можно приготовить компот из абрикоса двумя способами, на плите или в духовке.

    Сначала очистите абрикосы, затем сделайте сахарный сироп. Продолжите приготовление компота на плите или в духовке:

    На плите — Приготовление абрикосового компота на плите занимает меньше времени, около 20 минут. Этот метод отлично подходит, если вы планируете использовать абрикосы-пашот в десертах или сразу же подавать абрикосовый компот. Абрикосы быстрее пережариваются, но их легче чистить.

    В духовке — Приготовление занимает немного больше времени, примерно 35-40 минут. Этот способ идеально подходит, если вы планируете хранить компот из абрикоса дольше, в течение нескольких месяцев. Абрикосы остаются твердыми, готовятся равномерно, но их сложнее чистить (если вы предпочитаете их чистить, мы обычно этого не делаем).

    Что подавать с абрикосовым компотом

    Абрикосовый компот не нужно подавать ни с чем. Это вкусный десерт, завтрак или сладкая закуска. Тем не менее, он также невероятно хорошо сочетается с этими сладкими угощениями:

    Как консервировать абрикосы на зиму

    Сохраните этот простой компот в холодные дни, добавив горячие абрикосы-пашот в чистые стерилизованные банки.Залейте их горячим сахарным сиропом и плотно закройте. Переверните банки вверх дном на 10 минут, чтобы выпустить воздух. Оберните их кухонным полотенцем и оставьте на несколько часов, пока они полностью не остынут. Хранить в темном, холодном месте до 6 месяцев.

    Попробуйте и эти восхитительные абрикосовые десерты

    Спасибо Kotanyi Slovenija за все восхитительные специи, которые мы безоговорочно любим и делаем наши блюда еще богаче. Все мнения принадлежат нам, и мы делимся только нашими честными мнениями и рекомендациями по отличным продуктам, которые мы действительно используем.

    Можно ли заморозить свежий компот?

    Последние несколько уик-эндов я была вдовой триатлона, и это меня устраивало, потому что у меня было достаточно времени, чтобы возиться на кухне и обдумывать, что делать с дарами наших фруктовых деревьев.
    Когда дело доходит до консервирования фруктов для использования на зиму, чаще всего подозревают варенье и чатни. Большую часть лет я делаю сливовый чатни и не имею ничего против джема, но почему-то всегда кажется таким позором брать суперполезную пищу и смешивать ее с ее массой с сахаром.Если вы хотите, чтобы фрукты прослужили долго, не добавляя большого количества сахара, тогда один из способов — превратить их в мягко тушеный компот и заморозить.

    В отличие от варенья, где сахар играет центральную роль в консервации, когда вы замораживаете фрукты, количество сахара определяется только вкусом, поэтому, если вы не очень сладкоежка, вы можете использовать сахар намного ниже, чем предлагает большинство рецептов. . Я обдумывал это со времен компота Хайди из сливы и розовой воды в июле (20% сахара по отношению к фруктам) и недавней статьи Хью Фернли-Уиттингстолла о британских сливах (25% сахара по отношению к фруктам) и решил попытать счастья с 10% сахаром. к фруктам.Это отлично сработало для моих вкусовых рецепторов и является приемлемым уровнем сахара для здоровых людей, которые можно есть время от времени (рекомендации по питанию предполагают, что любые продукты с более чем 15 г добавленного сахара на 100 г рассматриваются как продукты с высоким содержанием сахара, с 5 г или меньше на 100г считается низким).

    Несмотря на потерю небольшого количества определенных витаминов по сравнению с употреблением сырых фруктов, вареные фрукты — очень питательная пища, которую можно есть, «считая» их пятью в день, когда вы находитесь там с готовой едой в удобных ставках.Для тех из нас, кто любит знать эти вещи, порция вареных или компотов составляет три столовые ложки. У меня есть куча многоразовых контейнеров из Лейкленда, и я заморозил компот примерно на три порционные партии, так что я могу брать одну ванну в неделю в течение зимы. Наша морозильная камера не достаточно велика, чтобы хранить партию на каждую зимнюю неделю, но я запихнул туда довольно много, в основном благодаря тому, что пару недель назад случайно оставил дверцу морозильной камеры открытой (я бы не советовал это как стратегия, это было довольно грязно и дорого).Есть что-то очень приятное в том, чтобы достать полную морозильную камеру здоровой еды, хотя, как всегда, я уверен, что в аргументе устойчивости есть свои плюсы и минусы. Замораживание фруктов потребует больше энергии, чем традиционные методы консервирования, но для меня компот занимает совершенно иное место в рационе, чем варенье, и мне нравится, что мне не нужно так сильно полагаться на импортные фрукты зимой.

    Я сделал два компота, один из сливы и один из яблок, но у вас, вероятно, будут свои собственные идеи в зависимости от того, каких фруктов у вас избыток или вы можете купить дешево.Я доволен контрастом между этими двумя вещами: одну неделю у меня будет нежный ароматный сливовый компот с ванилью, а на следующей неделе — более свежий, более крупный яблочный компот с ароматом чистой розовой воды.

    Вы можете использовать компоты множеством разных способов, но я имею в виду следующие:

    • Перемешивать горячую кашу, когда утро начинает остывать
    • Горячий или холодный вместе с обезжиренным органическим йогуртом в качестве быстрой закуски или завтрака
    • Подогретые и залитые на ломтик поджаренного хлеба или бриоши, намазанные домашним миндальным маслом
    • Горячий как дополнение к заварному крему, рисовому пудингу или мороженому к скромному пудингу
    • Смешанный с молоком и йогуртом для быстрого смузи или овсяной массы


    Ни один из компотов приготовить не сложно, но каждый раз уделяйте себе час, чтобы подготовить фрукты (простая, но повторяющаяся задача, которую можно выполнять перед телевизором или в саду).Яблочный компот был сделан из тех садовых яблок, которые заставляют вздрагивать, съеденных в сыром виде — если у вас более сладкий сорт, вы можете снизить уровень сахара до 5%. Да, и у меня еще осталось около 100 яблок, если у кого-нибудь есть идеи!

    Для тех, кто ищет более общие рекомендации по предотвращению сезонного перенасыщения, на веб-сайте BBC есть хорошая статья.

    Рецепт двух рецептов компота: яблоко с розовой водой и сливы с ванилью

    Яблочный компот с розовой водой
    На основе комментария из книги Найджела Слейтера «Кухонные дневники» (примечание: мне нравится сильный аромат розовой воды, поэтому добавьте 1 столовую ложку, если вы не уверены)

    2.5 кг яблок (целые)
    200 г сахара (я использовала органический золотой сахар)
    2 столовые ложки розовой воды
    Сквирт-лимонный сок

    Хорошо помойте яблоки (я на некоторое время окунул свои в таз для мытья посуды, чтобы избавиться от всех диких животных). Грубо очистите яблоко (отсутствие кожуры здесь и там не имеет значения) и нарежьте яблоко большими кусками, пока не останется только сердцевина. Выбросьте все безобразные кусочки на ходу. Нарежьте кусочки на большие кусочки и повторяйте, пока у вас не закончатся яблоки.Выложите яблоки в большую кастрюлю по ходу движения, иногда добавляя немного лимонного сока и перемешивая, чтобы они не стали слишком коричневыми.

    Добавьте сахар и лимонный сок и осторожно нагревайте около 25 минут, периодически помешивая деревянной ложкой (если у вас много яблок, вам может потребоваться накрыть сковороду крышкой, чтобы тепло проникло через всю партию. ). Остановитесь, когда часть яблока превратилась в кашицу, но самые большие кусочки еще не откусили. Попробуйте сладость и при необходимости добавьте сахар.Замораживайте партиями до тех пор, пока не потребуется.

    Сливовый компот с ванилью
    По предложению Хью Фернли-Уиттингстолла, но с гораздо меньшим содержанием сахара

    2 кг слив
    200 г сахара
    1 стручок ванили

    Тщательно вымойте сливы. Разрежьте каждую сливу пополам и удалите косточку, снова разрезая каждую половину, чтобы получить более крупные сливы. Выложите сливы в большую кастрюлю.

    Очистите стручок ванили от семян и положите их вместе со стручком в кастрюлю со сливами.Добавьте сахар и нагревайте около двадцати минут, пока сливы не станут мягкими, но сохранят свою форму. Попробуйте сладость и при необходимости добавьте сахар. Удалите стручок ванили.

    Перед замораживанием слейте большую часть лишней жидкости, но не выбрасывайте ее. Эта часть — угощение повара, и, как говорит Хью, получается прекрасная плюмбена). Замораживайте партиями до тех пор, пока не потребуется.

    Софи, большое спасибо за то, что представили нам эти рецепты! Я искал меньше сахара в пресервах!

    Здесь уже снег в горах, так что я уже начала есть кашу! Мне действительно нравится эта идея, и я с нетерпением жду возможности ее опробовать.

    Я всегда использую минимальное количество сахара в компоте и варенье… на вкус намного больше фруктов. Я рад, что ты не приготовил настоящее варенье из морозильной камеры, то, что я попробовал в прошлом году, было полной катастрофой. остается только приготовить варенье. полная остановка.

    Я только что приготовил сливовое варенье, и даже после того, как уменьшил сахар наполовину, он все равно оказался слишком сладким. в следующий раз я урежу. мне нравятся ваши идеи по использованию ваших компотов, особенно «толстушка» (мне нравится название)! отличный пост!

    Я тоже вдова по триатлону, пока я печатаю это, моя вторая половина выполняет испытание на педалирование от Лэндс-Энда до Джона О’Гроатса, они делают это за 10 дней, так что свободного времени предостаточно.
    Я нашел этот пост, когда просматривал, что делать со всеми сливами с нашего дерева, и по мере того, как я набираю это, сливы и сахар постепенно превращаются в компот, готовый для помещения в морозильную камеру.
    Спасибо x

    Спасибо, Софи,
    Я всегда ищу идеи, как сохранить фрукты в моем саду, и иногда пробую свои собственные идеи по приготовлению консервов с низким содержанием сахара. В прошлом году я приготовила сливы и абрикосы для консервирования, как и вы. Затем кладу 1 стакан сахара на 2 кг. фруктов, чтобы вскипятить, примерно с половиной стакана воды и небольшим количеством лимонного сока.После кипячения около 5 минут я разлил горячие сливы в стеклянные банки с металлическими крышками, налил столько сока, чтобы покрыть верх, и сразу же накрыл крышками. Когда варенье остывает, оно закупоривается. Затем я поставил банки на полку в прохладном месте. Я охлаждаю остатки, когда открываю банку.
    Моих компотов хватило больше года, но у некоторых банок через некоторое время обесцвечивалась верхняя часть. Я не знаю, почему? У вас есть идеи относительно того, почему произошло обесцвечивание? Как это предотвратить.Некоторые люди говорят, что их можно есть, но я не уверен. Хатидже.

    Hi Hatice. Должен признать, что я не эксперт по консервации, поэтому не знаю, что могло вызвать обесцвечивание. Возможно, стоит зайти на сайт Национального центра консервирования домашних продуктов, чтобы найти идеи: http://www.uga.edu/nchfp/index.html

    Мне нравится находить простые способы консервирования фруктов с низким содержанием сахара. Я люблю джем, но он действительно такой необычный, и мне часто просто хочется свежего фруктового аромата. Мой любимый способ консервирования клубники — нарезать ее ломтиками, размочить в столовой ложке сахара, а затем заморозить.Я обязательно воспользуюсь этими рецептами компота в ближайшие несколько недель.

    Я искал рецепты слив, так как мне дали около 4 кг прекрасных слив и несколько яблок. Я очень стараюсь придерживаться диеты с низким содержанием сахара, поэтому собираюсь сделать этот компот позже !! Спасибо.

    Не могу дождаться, чтобы попробовать этот метод. спасибо тебе так много. Очень полезный!

    Пробовал рецепт яблока — в восторге !! Действительно приятно, что есть более здоровый способ сохранить небывалый урожай.

    нужно ли готовить сливы перед замораживанием?
    У меня есть дерево с маленькими, сладкими, очень мягкими сливами, и я хочу очистить сливы, косточки и заморозить их.

    Я обычно готовлю сливы перед тем, как заморозить их, так как текстура может стать немного «мучнистой», если вы заморозите их свежими. Не так уж и плохо (я делал из них крошки), но они немного лучше, если их сначала приготовить.

    взять сливы, разрезать пополам, удалить косточку, положить в кастрюлю и варить до мягкости, добавить кленовый сироп до вкуса
    для сладости и 1 — 3 ст. семян чиа. При необходимости добавьте лимонный сок. Положите в банку и используйте
    на тостах, мороженом или чем-нибудь еще. Следует держать 1-2 недели ?? вкусные.Можно сделать это с ревенем
    , а также с клубникой.

    Возьмите сливы, разрежьте их пополам, удалите косточки, положите в пакет для заморозки и заморозьте на зиму. Положите
    смузи или что-нибудь еще на всю зиму и попробуйте лето.

    Это замечательно, если вы, как известно, имеете отчет о трассе с травмами или
    недавно выздоравливали из-за проблем, связанных с ногами. Штрафы не были большой проблемой ни для Майкла, ни для
    Nike, потому что это помогло сохранить строка в новостях и в глазах общественности.
    Конечно, большинству людей не по карману такая возможность, но никогда не следует носить баскетбольные кроссовки после того, как они износятся, потому что позже вы пожалеете об этом.

    Некоторые люди просто весело проводят время с ними, в то время как другие находят их практическое применение.
    Таким образом, пользователи могут снимать видео в формате Full HD и фотографии
    , не беспокоясь о повреждении высококачественных компонентов своей камеры.

    Помимо приведенного выше обзора, вам также нужны отзывы клиентов.

    В этой активной жизни действительно очень сложно слушать новости по телевидению, поэтому я использую Интернет только для этой цели и получаю самую свежую информацию.

    Очень хороший пост. Я также рассмотрю некоторые из этих вопросов.

    Мой брат сказал, что мне может понравиться этот сайт.
    Он был полностью прав. Эта отправка действительно сделала мой день.
    Вы не можете поверить, сколько времени я потратил на эту информацию!
    Спасибо!

    Теперь возникает вопрос, как на самом деле работает машина TENS Unit.

    Утверждается, что лечение также приносит пользу скелетно-мышечной боли и рефлекторной симпатической дистрофии.
    Это выращено органически, без гербицидов, пестицидов и инсектицидов.

    Замечательно! Это действительно потрясающая статья, я,
    , получил очень четкое представление об этом посте
    .

    Спасибо Софи за эту замечательную статью и идеи здоровых способов насладиться избытком слив, а позже и яблок в этом году!

    Пылесос не позволит грязи скапливаться на вашей мебели.

    В-пятых, мебель также должна соответствовать цветовой гамме.
    Во многом это зависит от того, хотите ли вы оформить свой дом в современном или повседневном стиле.

    Я вообще не употребляю сахар. Просто положите сливы в большую стеклянную жарочную посуду для курицы, добавьте 1 столовую ложку воды или сока, накройте крышкой и поставьте на два часа в слабом огне. После первой партии нет необходимости добавлять жидкость, так как я «переношу» из предыдущей партии. Мы едим это с ложкой имбирного йогурта по-гречески, сладости которого ровно столько, чтобы убрать остроту (пока) недозрелых фруктов.

    Рецепт компота из жареной сливы — Консервы и маринад

    Компот из жареной сливы настолько легко приготовить, что я думаю, что это один из лучших способов сохранить сливы, хотя и не единственный.

    Он не только прекрасен в качестве сладкого угощения, но также легко превращается в терпкий и элегантный сливовый соус, который отлично сочетается с такими пикантными блюдами, как утка.

    Наряду с этим он отлично сочетается практически со всеми видами слив, так что вы можете использовать любой имеющийся у вас сорт.

    Сливовый компот как консервирование

    Я впервые наткнулся на этот рецепт в «Книге консервов» Пэм Корбин, и это один из моих любимых способов консервирования слив.

    Что мне нравится в этом компоте из жареных слив, так это его универсальность.

    Вместо варенья из слив в этом компоте используется только относительно небольшое количество сахара, что оставляет гораздо больше возможностей для приготовления сливового компота.

    Обжарка слив усиливает вкус

    Обжарка слив делает две вещи:

    усиливает вкус : сливы смягчаются, сахар карамелизируется, а вкус усиливается за счет удаления воды.

    Aids Preservation : обжарка слив приводит к испарению части содержащейся в них воды.Удаление воды способствует сохранению и гарантирует, что обжаренный компот из сливы будет храниться в банках до 6 месяцев.

    Добавление сладости

    Сливы могут быть довольно терпкими, и для компенсации этого в рецепте требуется небольшое количество меда, хотя и не столько, сколько требуется для варенья.

    Мед, конечно, еще больше усиливает аромат, но также помогает сохранить компот, чтобы он мог оставаться в банке и не портиться.

    Необходимое количество меда составляет примерно 10% от веса слив, тогда как в варенье используется примерно такое же количество сахара, что и сливы, поэтому вы можете видеть, что содержание сахара довольно низкое для такого варенья.

    Подготовка слив для приготовления компота

    Прелесть этого рецепта компота в том, что процесс очень прост. Сливы обжариваются целиком, поэтому единственное, что вам нужно с ними сделать, — это быстро промыть их и удалить все испорченные или поврежденные сливы.

    Рецепт компота из жареной сливы

    Время приготовления: 10 минут

    Время приготовления: 45 минут

    Общее время: 55 минут

    Вкусный компот из жареной сливы, который отлично сочетается с жареной уткой, но также и со сладкими блюдами .Работает как основа для сливового соуса в азиатском стиле.

    Инструкции

    Разогрейте духовку до отметки газа 180 ° C / 350 ° F.
    1. Выложите сливы целиком на противень и поместите в середину духовки . Выпекайте около 20 минут или до тех пор, пока кожица слив не начнет трескаться, а мякоть не станет мягче.
    2. Достаньте сливы из духовки и дайте остыть . Когда слив будет достаточно остыть, снимите кожицу со слив, которая должна легко соскользнуть.Разрезать или разломить пополам и удалить косточки. Сливы можно положить в большую кастрюлю и варить на медленном огне.
    1. Поставьте кастрюлю со сливами, очищенными от косточек и кожурой, на огонь, доведите до кипения, добавьте мед и дайте покипеть в течение 7-10 минут.
    2. А пока поставьте большую кастрюлю с кипящей водой, достаточно большую, чтобы стерилизовать 2 маленьких баночки . Оставьте их в кипящей воде, пока не будете готовы наполнить банки компотом.
    3. После того, как сливовый компот закипит в течение 7–10 минут, поднимите банки с кипящей водяной бани с помощью подъемника для банок или щипцов и поместите на кухонное полотенце.Тщательно наполните горячие банки горячим сливовым компотом до краев, для этого подойдет воронка. Закройте горячие банки.
    4. Опустите закрытые банки обратно в кипящую водяную баню и тушите полностью под водой в течение 5 минут.

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.