Кофейная глазурь для торта: Глазурь из кофе на воде


Содержание

Кофейная глазурь рецепт – европейская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Тесто фило 50 г

Сливочное масло 10 г

Сахарная пудра 10 г

Молотая корица 10 г

Какао 150 г

Манная крупа 200 г

Молоко 700 мл

Сахар 70 г

Ваниль 25 г

Глазури шоколадная, белая и кофейная

     Сегодня приготовим дома «центровую» глазурь для торта, тем более, что рецепт шоколадной известен нам давно и с успехом исполняется не одно десятилетие. Обычно, после её использования, остатки такого десерта в кастрюльке пользуются гигантским спросом. Однако, не будем на этом зацикливаться, потому что помимо рецептов шоколадной глазури из какао, будут представлены еще белая и кофейная. Шоколадная глазурь, помимо основного рецепта, будет наличествовать как в заварном так и незаварном виде.

Краткое содержание

Глазури шоколадная (рецепты), белая и кофейная

Шоколадная заварная, вариант 1

Ингредиенты:

  • какао-порошок (качественный) — 100 гр,
  • сахар — 3-6 ложек (по вкусу),
  • вода — 5-6 ст. ложек (холодная!),
  • сливочное масло — 50 гр,
  • ванилин — 0,25 гр ( по вкусу).

Как приготовить

     Насыпаем какао в кастрюльку вместе с сахаром. Хорошо перемешав, добавляем холодную воду. Вымешиваем конкретно, чтобы не было ни одного комочка.

     Добавив ванилин и масло, ставим на очень маленький огонь и постоянно помешиваем, никуда не отходя. Нагреваем до кипения и кипятим, не прерывая помешивания, максимум 1 мин, не давая прикипеть массе к донышку кастрюли. Остужаем на воздухе или в воде. 

     Выкладываем глазурь на торты ложкой, а разглаживаем ножом — для получения гладкой и глянцевой поверхности. Слой получается толстеньким и очень ощутимым на вкус. Если глазурь предназначена для пирожных или печенья с орехами, тогда выкладываем и разравниваем ложечкой.

     Если же кондитерские изделия нужно полить глазурью пожиже, тогда Вашему вниманию представляется

Шоколадная заварная, вариант 2

Ингредиенты:

  • шоколад — 100 гр,
  • сахар — 150 гр (или 50 гр какао и 200 гр сахара),
  • молоко — 100 гр,
  • сливочное масло — 1 ст. ложка,
  • ванилин — по вкусу.

Как приготовить

     В кастрюлю помещаем мелко нарезанный (наломанный) шоколад, сахар и молоко (для усиления вкуса глазури можно взять вместо шоколада 50 гр какао, тогда и сахара надо будет 200 гр). Ставим рядом с огнем, все время помешивая. Когда шоколад с сахаром распустятся — ставим на огонь. Мешаем. Даем прокипеть и, как только загустеет, кладем масло.

Размешиваем, чтобы распустилось масло. Заливаем торты слегка теплой глазурью.

Шоколадная незаварная

Ингредиенты:

  • шоколад — 100 гр,
  • сахар — 100 гр,
  • вода (холодная!) — 3 ст. ложки.

Как приготовить

     В маленькую тару наливаем ложку воды, бросаем мелко наструганный шоколад и держим на водяной бане, пока он целиком не распустится. Растираем ложкой, пока не станет консистенции крема.

     Отдельно растираем в миске сахар с двумя ложками воды, пока не получится густая масса. Смешиваем с шоколадом и ставим на очень горячую водяную баню.

     Когда смесь достаточно размягчится, заливаем ею торт (ложкой не берем- не выйдет гладкой) и быстро разравниваем ножом.

Белая незаварная

Ингредиенты:

  • яйцо (белок) — 3 шт,
  • сахарная пудра (сахар )- 200 гр,
  • ванилин,
  • лимонная кислота — на кончике ножа или чуть лимонного сока.

Как приготовить

     Яйца используем из холодильника. Тщательно отделяем из них белки и взбиваем их. На кончике ножа кладем ванилин, лимонку и сахарную пудру.

     Взбиваем до полного растворения пудры. Особенно тщательно этот процесс приготовления глазури контролируем, используя сахар. Полив ей творожную запеканку, получим интересное сочетание. Но это так, к слову.

И, напоследок, не такой известный рецепт как:

Кофейная незаварная

Ингредиенты:

  • сахар — 180-200 гр,
  • вода — 4 ст. ложки,
  • кофе растворимый (качественный) — 2 чайные ложки с верхом,
  • сливочное масло — 1 ч. ложка,
  • кристаллы лимонки — по вкусу.

Как приготовить

     Кофе растворяем в хорошо горячей кипяченой воде вместе с сахаром. Качественно вымешиваем до густой массы. Кладем сливочное масло, ставим на водяную баню. Все время мешаем. Когда масса разогреется, заливаем ею торт.

     Мы ответили на Ваш вопрос, как приготовить шоколадную глазурь и другие виды глазури? Факт, что многие кондитерские изделия, и не только которые мы готовим дома, просто не могут существовать без них.

Кофейная глазурь. Пошаговый фото-рецепт | Наш Рецепт. Вкусные рецепты

Кофейная глазурь прекрасно подходит для украшения тортов, пирожных, сдобных булочек и кексов, придавая им легкий приятный вкус и аромат кофе. Выглядеть Ваша выпечка будет очень аппетитно! Обязательно попробуйте.

 

Ингредиенты:

  • 3 ст. л. крепкого свежезаваренного кофе (или растворенного растворимого)
  • 4 ст. л. сахара
  • 50-70 гр. сливочного масла

 

Приготовление:

  1. В маленькую кастрюльку или ковшик (лучше неэмалированные) всыпаем сахар.
  2. Добавляем крепкий кофе (я брала на 3 ст. л. кипятка 1 ч. л. растворимого кофе).
  3. Все время помешивая, на маленьком огне доводим до кипения, варим до растворения сахара — всего 3-5 минут. Если хотим получить более твердую глазурь, заливать ею кондитерские изделия можно сразу, нанося ровным слоем или паутинкой.
  4. Чтобы получить более мягкую, кремообразную глазурь, остужаем ее до чуть теплой или комнатной температуры (во время остывания 2-3 раза перемешиваем)…
  5. …И смешиваем с мягким маслом.
  6. Готовой кофейной глазурью, как и шоколадной или лимонной, можно покрывать пирожные или торты, печенье (например, бисквитный рулет, заварные пирожные, печенье «Веночек»).

 

Приятного аппетита!

До встречи на сайте Наш рецепт!

  • Татьяна

    Наверное вкусная глазурь получится, приготовлю!

  • Таня

    Татьяна, глазурь, действительно, получается вкусная! И просто готовится. Цвет — кофе с молоком. Я такую глазурь использовала при приготовлении бисквитного рулета, можно посмотреть фото.

  • Елена

    а у меня глазурь не получилась. Жиры в воде не растворяются. У меня получилось масло отдельно, а кофе отдельно. Или я что то не поняла в рецепте.

  • Таня

    Елена, из Вашего описания трудно понять, что именно Вы сделали не так. Скорее всего, или взяли слишком много кофе, или недостаточно проварили глазурь. После проваривания сахара с кофе (обратите внимание, что кофе взято меньше, чем сахара — всего 3 столовых ложки), должно получиться что-то вроде кофейной карамели. Которая при остывании становится еще гуще и приобретает цвет кофе с молоком. Поэтому масло (комнатной температуры) мы вмешиваем не в жидкость, а в довольно густую массу. Конечно, лучше 1 раз увидеть — поэтому сегодня я кофейную глазурь еще раз приготовила и сфотографировала процесс приготовления. В течение ближайших нескольких дней постараюсь добавить пошаговые фото. Уверена, теперь у Вас обязательно получится. С наилучшими пожеланиями, Татьяна.

  • Елена

    Таня, у меня получилось! Спасибо Вам за оперативный ответ и разъяснения. В итоге карамель стала похожа на цвет ирисок. Очень, очень вкусная! Буду рекомендовать всем!

  • Таня

    На здоровье, Елена! Очень рада, что глазурь получилась! А фото обязательно добавлю, чтобы людям понятнее было — пригодятся.

  • Мирина

    У меня эта глазурь получилась темного цвета (как на фото без добавления масла), хотя масло я добавляла. Интересно почему так получилось? Но на вкус очень вкусная! С кексом самое то!

  • Таня

    Даже не знаю, почему глазурь получилась темнее. Возможно, это зависит от кофе. Самое главное, что вышло вкусно, и Вам понравилось 🙂

  • Кофейная глазурь — рецепт с фотографиями

    Ингредиенты:

    1,5 ст.4 шт.
    3 ст. л.0,3 ст.
    1 ч. л.440 г
    0,5 ст.
    Кофе растворимый
    2 шт.

    Описание рецепта — Кофейная глазурь:

    На вкус глазурь изумительна! Вкус напоминает кофейное мороженое. Крем очень нежный и к тому же вы сможете приготовить его согласно своим предпочтениям: сделать глазурь слаще или наоборот.

    Кофейная глазурь: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

    Углеводы 15,94 г

    Узнать больше

    Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

    408

    килокалорий

    Шаг 1:

    В небольшой кастрюле нагрейте молоко.

    Шаг 2:

    4 шт.
    3 ст. л.
    0,3 ст.

    Взбейте желтки с кукурузным крахмалом и сахаром. У вас получится очень густая масса.

    Шаг 3:

    Когда молоко начнет закипать, снимите его с плиты и влейте 0,5 стакана молока в приготовленную яичную смесь. Вливайте молоко постепенно и при этом мешайте, чтобы не было комочков.

    Шаг 4:

    Когда первая порция молока полностью смешалась с яичной массой, влейте еще 1 стакан горячего молока, также постоянно мешая. Затем перелейте массу снова в кастрюлю.

    Шаг 5:

    Разогрейте полученную массу на среднем огне, постоянно при этом мешайте, пока масса не загустеет.

    Шаг 6:

    Снимите кастрюлю с плиты и добавьте к тесту ванильный экстракт. Перемешайте.

    Шаг 7:

    Переложите полученное тесто в миску и дайте ему остыть. Когда оно остыло, можете хранить это тесто в холодильнике несколько дней до того момента, пока не приступите к приготовлению кексов.

    Шаг 8:

    Когда яичная смесь остыла, взбейте ее со сливочным маслом и сахарной пудрой. Сахарную пудру добавляйте по вкусу. Сначала добавьте треть стакана пудры, затем попробуйте и, если захотите, добавьте еще.

    Шаг 9:

    Кофе растворимый
    2 шт.

    Когда у вас получилась воздушная масляная масса, смешайте ее с двумя пакетиками растворимого кофе. Мешайте до получения однородной массы. Попробуйте глазурь на вкус и, если нужно, добавьте еще сахара или кофе.

    Шаг 10:

    Такая глазурь отлично подходит для шоколадных кексов! Количеством приготовленной глазури можно покрыть 36 кексов.

    Глазурь для торта – Рецепты глазури для торта

    Модные тенденции проникают во все сферы нашей жизни. И кулинария не исключение. Способы украшения тортов отражают общие настроения, царящие в обществе. Помните, как в конце 90-х были модными торты типа «Рог изобилия», когда на поверхности лежал огромный шоколадный рог, из которого вырывалось буйное разноцветье масляных цветов и фруктов. Но жизнь с тех пор изменилась, и в украшении тортов появились новые веяния. Масляными розочками на торте сейчас никого не удивишь. Сегодня в моде строгие классические формы и лаконичность, даже скупость в украшениях. Впрочем, классика всегда актуальна. Именно классические английские традиции украшения тортов властвуют сейчас в кулинарном мире. Торт, украшенный в строгом стиле – это всегда чёткие линии, тонкие узоры и один-три цвета в оформлении. Все попытки украсить торт в классическом стиле при помощи масляного крема будут обречены на провал: он «заточен» под другие формы (те же розочки, например). Превратить ваш торт в воплощение элегантности поможет глазурь.

    Для каждого вида украшения применяются свои инструменты и приёмы. Для украшения масляным кремом важно иметь под рукой корнетик и набор насадок, мастику для торта раскатывают скалкой и обрезают ножом, а для украшения глазурью вам понадобятся вращающаяся подставка, правѝло (идеально ровная полоска металла или пластика, длина которой больше самой широкой части торта) и шпатель (или широкий нож). Текстура глазури позволяет получить абсолютно гладкую поверхность, но добиться этого, кружа над неподвижным тортом, очень сложно. Поэтому вращающаяся подставка в этом деле незаменима. Если такой подставки нет, то можно попробовать установить блюдо с тортом на круг из пенопласта, а его, в свою очередь, опустить в таз, наполненный водой. Пенопластовый круг должен быть шире, чем блюдо с тортом, иначе всё сооружение опрокинется. Профессиональный шпатель для нанесения глазури можно заменить широким ножом или купить шпатель для строительных работ. Шпатель должен быть из нержавеющей стали.

     

    Для украшения торта глазурью недаром пригодится строительный шпатель: принцип нанесения глазури схож со шпатлеванием. Установите блюдо на вращающуюся подставку, выложите часть глазури на поверхность, раскрутите торт и разгладьте глазурь шпателем, держа его под острым углом к поверхности. Регулируйте толщину глазури, усиливая или ослабевая нажим – чем сильнее вы давите на шпатель, тем тоньше получится слой глазури. Угол наклона шпателя по отношению к поверхности тоже имеет значение: чем он ближе к 90°, тем больше глазури вы снимете, тем тоньше будет слой. Затем снимите торт с вращающейся подставки и правѝлом выровняйте поверхность глазури, установив его на дальнем конце торта и протянув по направлению к себе. Движение должно быть непрерывным, а нажим одинаковым по всей длине. 

    Повторите выравнивание, если с первого раза не получилось. Затем снимите остатки глазури с краёв и отложите торт на 2-3 часа для подсыхания глазури. После этого нанесите глазурь на боковые части торта. Если торт круглый, то установите его на вращающуюся подставку и нанесите глазурь шпателем, плавно поворачивая торт и стараясь держать шпатель ровно. Если торт квадратный, то нанесите глазурь на две противоположные стороны, снимите остатки глазури, формируя ровный угол, отложите на 2-3 часа для подсыхания, а затем нанесите глазурь на оставшиеся стороны.

    Итак, с инструментами и принципами работы разобрались, дело за рецептами.

    Сахарная глазурь для торта

    Ингредиенты:

    225 г сахарной пудры,
    30-40 мл горячей воды (2-3 ст.л.).

    Приготовление:
    Просейте сахарную пудру в миску, влейте воду и разотрите деревянной ложкой до консистенции густой сметаны. Продолжайте взбивать до тех пор, пока масса не станет белой и однородной. Она должна покрывать толстым слоем выпуклую сторону деревянной ложки. Эта глазурь быстро сохнет, поэтому наносить её нужно немедленно.

    Глазурь-меренга

    Ингредиенты:

    2 белка,
    125 г сахарной пудры,
    150 г сливочного масла.

    Приготовление:
    Взбейте белки в миске из жаропрочного стекла до крупных пузырей. Постепенно всыпая просеянную сахарную пудру, взбейте до получения однородной массы. Поставьте миску на кастрюлю с водой, кипящей на медленном огне, и продолжайте взбивать, пока масса не станет белой и густой. Снимите с водяной бани и взбивайте до полного остывания. В отдельной посуде взбейте сливочное масло до пышности. Постепенно добавляйте белковую массу, хорошо взбивая после каждой порции. Готовая смесь увеличивается в объёме и становится густой. Покройте глазурью торт.

    Королевская глазурь для торта

    Ингредиенты:
    2 белка,
    ¼ ч.л. лимонного сока,
    450 г сахарной пудры,
    1 ч.л. глицерина.

    Приготовление:

    Королевская глазурь может использоваться для различных видов украшения. Ею можно залить поверхность торта, выдавить из корнетика и нарисовать ею узоры или просто нанести ровный гладкий слой – всё зависит от консистенции. Яичные белки соедините с лимонным соком и разотрите деревянной ложкой до получения однородной массы. Добавьте примерно 1/3 просеянной сахарной пудры и хорошо перемешайте до консистенции густых сливок. Продолжайте добавлять сахарную пудру небольшими порциями и растирать смесь до получения необходимой консистенции. Затем добавьте глицерин и хорошо перемешайте.

    Масляная глазурь для торта

    Ингредиенты:

    125 г сливочного масла,
    225 г сахарной пудры,
    2 ч.л. молока,
    1 ч.л. ванильной эссенции.

    Приготовление:
    Взбейте сливочное масло в миске деревянной ложкой или миксером до получения пышной массы. Постепенно подмешайте к маслу просеянную пудру, молоко и ванильную эссенцию, и взбейте до однородности.

    Американская глазурь для торта

    Ингредиенты:

    1 белок,
    2 ст.л. воды,
    1 ст.л. светлой патоки,
    1 ч.л. винного камня,
    175 г сахарной пудры.

    Приготовление:
    Положите белок, воду, патоку и винный камень в миску из жаропрочного стекла и взбейте до получения однородной массы. Добавьте просеянную сахарную пудру, перемешайте и поставьте миску на водяную баню. Взбивайте до тех пор, пока масса не станет белой и густой, затем снимите с водяной бани и продолжайте взбивать, пока глазурь не остынет. Готовой глазурью покройте торт. При высыхании глазурь становится чуть хрустящей.

    Глазурь «Ириска»

    Ингредиенты:
    75 г сливочного масла,
    3 ст.л. молока,
    2 ст.л. мелкого коричневого сахара,
    1 ст.л. чёрной патоки,
    350 г сахарной пудры.

    Приготовление:
    Соедините масло, молоко, патоку и коричневый сахар и разотрите до однородности. Поставьте на водяную баню и взбейте, затем снимите с огня и взбивайте, постепенно добавляя просеянную сахарную пудру, до тех пор, пока смесь не станет однородной и глянцевитой. Облейте торт немедленно или дайте глазури остыть и нанесите её лопаткой.

    Шоколадная глазурь для торта

    Ингредиенты:
    175 г чёрного (или молочного) шоколада,
    150 мл нежирных сливок.

    Приготовление:
    Разломайте шоколад на кусочки и положите в сливки. Осторожно нагревайте сливки, постоянно помешивая, пока весь шоколад не растопится и масса не станет однородной. Остудите до тех пор, пока глазурь не перестанет стекать с деревянной ложки. Нанесите глазурь сразу или подождите, пока она не застынет настолько, чтобы можно было с её помощью нанести узор.

    Сахарная помадка

    Ингредиенты:
    1 белок,
    2 ст.л. жидкой глюкозы,
    2 ч.л. розовой воды,
    450 г сахарной пудры.

    Приготовление:
    Белок, глюкозу и розовую воду влейте в чистую миску и тщательно разотрите. Добавьте просеянную сахарную пудру и вымешивайте деревянной ложкой до тех пор, пока масса не начнёт схватываться. После этого начинайте месить массу руками, пока не получится шар. Положите шар на стол, слегка посыпанный сахарной пудрой, и вымешивайте до тех пор, пока поверхность шара не станет гладкой. Готовая помадка должна получиться упругой и пластичной.

    Белковая медовая глазурь для торта

    Ингредиенты:
    1 белок,
    120-150 сахарной пудры,
    1 ст.л. мёда.

    Приготовление:
    Взбейте белок с просеянной пудрой до получения устойчивой блестящей пены. Постепенно добавляйте мёд. Если глазурь получается жидковатой, добавьте сахарную пудру. Если же, наоборот, слишком густой, то добавьте лимонный сок. В глазурь можно добавить какао.

    Желтковая глазурь с мёдом

    Ингредиенты:
    2 желтка,
    100 г сахарной пудры,
    2 ст.л. воды,
    1 ст.л. мёда,
    100 г сахара.

    Приготовление:
    Желтки взбейте с сахарной пудрой до появления пены. Сахарный песок залейте водой, смешайте с мёдом и поставьте на слабый огонь. Прокипятите до получения сиропа, когда он тянется ниткой. Снимите с огня, немного остудите и залейте им пену из желтков, постоянно перемешивая. Остудите смесь, постоянно мешая, и залейте торт.

    Глазурь лимонная с мёдом для торта

    Ингредиенты:
    250 г сахарной пудры,
    2 ст.л. сока лимона,
    1 ст.л. мёда,
    2 ст.л. кипятка.

    Приготовление:
    Перемешайте все компоненты до получения однородной консистенции. Если получится слишком густо, добавьте лимонный сок.

    Ромовая глазурь для торта

    Ингредиенты:
    200-250г сахарной пудры,
    ½ стакана кипятка,
    1 ст.л. мёда,
    2 ст.л. ром.

    Приготовление:

    Смешайте сахарную пудру с горячей водой, добавьте мёд и ром. Размешивайте до получения глазури желаемой плотности. Если есть необходимость получить более плотную структуру, то разогрейте массу на водяной бане, также постоянно мешая. Вместо воды можно использовать молоко.

    Какао-кофейная глазурь для торта

    Ингредиенты:
    200 г сливочного масла,
    40 г какао,
    4 ст. л. крепкого кофе,
    1 ст.л. мёда,
    200 г сахарной пудры.

    Приготовление:
    Смешайте сливочное масло и какао. Положите сахарную пудру в миску, влейте кофе и мёд и прокипятите около 30 секунд на сильном огне. Процедите. Горячей смесью залейте масло с какао и перемешивайте до тех пор, пока масло не растает. Если готовая глазурь получилась слишком густой, добавьте немного тёплого кофе. Украшайте торт не застывшей глазурью.

    Глазурь «Карамелька» для торта

    Ингредиенты:
    3 ст.л. мёда,
    20 г шоколада,
    2 ст.л. воды,
    30 г сливочного масла,
    1 пакетик ванильного сахара.

    Приготовление:
    Уварите мёд с водой до его карамелизации, затем добавьте натёртый шоколад и ванильный сахар и проварите на слабом огне до тех пор, пока смесь не начнёт сгущаться. Снимите с огня и добавьте масло, хорошенько перемешайте. Используйте глазурь, пока она не застыла.

    Глазурь шоколадная с мёдом

    Ингредиенты:
    120 г сахарной пудры,
    100 г шоколада,
    1 ст. л. мёда,
    3 ст.л. воды.

    Приготовление:
    Вскипятите сахар с водой и мёдом до получения густого сиропа (пока не станет тянуться ниткой). Горячим сиропом залейте шоколад и размешайте до полного растворения шоколада. Если получится слишком густо, добавьте немного тёплой воды. Используйте в тёплом виде.

    Глазурь шоколадная с мёдом и маслом

    Ингредиенты:
    120 г сахарной пудры,
    4 ст.л. воды,
    80 г шоколада,
    1 ст.л. мёда,
    30 г сливочного масла.

    Приготовление:
    Сварите на слабом огне сахарную пудру с шоколадом, мёдом и водой, постоянно помешивая. Как только смесь загустеет, снимите её с огня и добавьте сливочное масло, хорошо размешав.

    Глазурь-помадка медовая

    Ингредиенты:
    250-300 г сахарной пудры,
    200 мл воды,
    1 ч.л. лимонного сока,
    1 ст.л. мёда.

    Приготовление:
    Вскипятите сахар с водой, помешивая и снимая кристаллы сахара со стенок посуды. Перед тем как сироп начнёт кипеть, добавьте лимонный сок и мёд. Лимонный сок тормозит процесс кристаллизации и позволяет сохранить блеск и эластичность глазури. Готовность сиропа определяется так: между большим и указательным пальцами раскатайте небольшое количество глазури. Если при этом образуется нить, которая не рвётся, а глазурь после растирания приобретает белый цвет – сироп готов. После этого поставьте кастрюлю с сиропом в большую форму с холодной водой и непрерывно мешайте до тех пор, пока вся масса не побелеет. Если получается слишком густо, добавьте немного тёплой воды. К этой помадке можно добавлять ром, кофе, шоколад, какао, сырой желток, фруктовые соки. Эти ингредиенты добавляются в сироп во время его варки.

    Глазурь из ириса

    Ингредиенты:
    200 г твёрдых ирисок («Золотой ключик», «Кис-кис», «Сливочные» и т.д.),
    40 г сливочного масла,
    ¼ стакана молока или сливок,
    1-2 ст.л. сахарной пудры.

    Приготовление:
    Доведите до кипения масло с молоком (сливками), положите сахарную пудру и всыпьте конфеты. Варите, помешивая, до полного растворения ирисок и получения однородной массы. Нанесите на торт в тёплом виде.

    Вы можете добавлять в глазурь пищевые красители и ароматизаторы. Можно заменить воду в рецепте на сок цитрусовых или на крепкий кофе. И если ваша душа не лежит к строгим линиям, а просит завитков и финтифлюшек, вы можете покрыть торт затейливыми узорами из глазури или сделать на нём настоящую «шубу»! Для этого покройте торт слоем глазури, затем опустите шпатель или широкий нож в глазурь плашмя, приложите смазанной стороной к поверхности торта и оторвите лезвие. Глазурь останется на торте в виде острых пиков. Такой «шубой» можно оформить только края торта, а верх оставить гладким (для нанесения надписи, например), или сделать весь торт «пушистым». Из помадки можно вылепить фигурки, раскатать её и вырезать листочки, скрутить розочки… Фантазируйте!

    Лариса Шуфтайкина

    Торт-мусс Кофе и шоколад | Сладкое Меню

    Я очень люблю кофе и шоколад. А ещё, в последнее время, мне нравится готовить современные десерты на основе муссов. Они совершенно отличаются от уже давно надоевших, приторно-сладких, жирных и тяжёлых тортов и пирожных.

    Это новые технологии, интересные и необычные сочетания вкусов и текстур, яркие краски, умопомрачительный декор, потрясающая зеркальная глазурь. Кондитера всего мира соревнуются между собой в изобретении всё новых и новых десертов. Вот и я, под впечатлением от этой красоты, решила приготовить торт со вкусами кофе и шоколада. Пересмотрев множество рецептов, выбрала несколько технологий и решила их объединить в торт. В процессе приготовления добавляла кое-что от себя. Например, я абсолютно равнодушна к белому шоколаду, а если сказать точнее — я его не люблю. Но в современных десертах он часто используется. По этому, для того чтобы изменить неприятный для меня вкус, в ганаш из белого шоколада добавила пару ложек ликёра «Baileys». Вкус изменился до неузнаваемости. Воодушевлённая результатом, в ганаш из чёрного шоколада я добавила пару ложек рома. И обычный шоколад приобрёл благородный, изысканный вкус. Ещё, в состав этого торта входит бисквит с добавлением кофе и баварский кофейный мусс. Пару слов о муссе. Лирическое отступление. Я обожаю муссы!!! Рецептов приготовления муссов огромное количество, но объединяет их одно — это нежное, как-будто невесомое, тающее во рту лакомство. Изюминкой этого торта является штрейзель. Это хрустящая крошка, приготовленная на основе миндальной муки, тростникового сахара и щепотки морской соли. Торт я покрыла шоколадной зеркальной глазурью . Шоколадный декор для торта я тоже готовила сама.

    Этот торт был приготовлен ко дню моего рождения.

    Диаметр торта 26см. Диаметр внутренних слоёв 22см.

  • Готовим штрейзель. Для этого нам понадобиться: 30гр. тростникового сахара 30гр. сливочного масла 30гр. миндальной муки 30гр. пшеничной муки 1-2гр.морской соли

  • Все ингредиенты перетираем руками в крошку. Выпекаем в разогретой духовке при температуре 160 градусов 10-15 минут до золотистого цвета.

  • Ингредиенты для кофейного бисквита: 69гр. яичных белков 58гр. сахара 46гр. яичных желтков 58гр. муки 15мл свежесваренного кофе 4,5гр. растворимого кофе

  • Яичные белки взбиваем в пышную пену. Постепенно добавляем сахар и взбиваем до жёстких пиков.

  • Слегка разбалтываем вилкой желтки(чтобы нарушить структуру). Понемногу добавляем желтки во взбивающиеся белки. Свежесваренный кофе смешиваем с растворимым кофе, остужаем и вводим тонкой струйкой во взбивающуюся яичную массу.

  • Частями вводим просеянную муку и аккуратно перемешиваем лопаткой тесто.

  • Дно и бока разъёмной формы застилаем пергаментом. Выливаем тесто. Засыпаем штрейзелем(где-то 3/4 от приготовленной крошки). Выпекаем в хорошо разогретой духовке 10 минут при температуре 180 градусов.

  • Хорошо остывший бисквит выкладываем на поднос. Сверху ставим кольцо на 2-3 см меньше в диаметре. Внутри кольца помещаем бордюрную ленту(у меня гибкий пластик). Ставим охлаждаться в морозильную камеру.

  • Тем временем готовим ганаши. Для этого нам понадобится: 200мл сливок 35% жирности для белого ганаша 180гр. белого шоколада 2 стол. лож. ликёра 200мл сливок 35% жирности для тёмного ганаша 180гр. чёрного шоколада 1-2 стол. ложки рома или коньяка

  • 200мл сливок доводим до кипения, снимаем с огня, всыпаем кусочки белого шоколада. Перемешиваем до однородности, остужаем и вливаем ликёр(у меня Baileys).

  • Готовый белый шоколадный ганаш выливаем в подготовленную хорошо охлаждённую форму и отправляем в морозильную камеру на час для застывания.

  • На застывший ганаш высыпаем оставшийся штрейзель, равномерно распределяя по поверхности.

  • Пока застывает белый ганаш, готовим ганаш из чёрного шоколада по той-же технологии, что и белый, только в конце приготовления добавляем 1-2 столовые ложки рома или коньяка.

  • Остывший ганаш из чёрного шоколада выливаем поверх штрейзеля и отправляем в морозильную камеру для застывания.

  • Готовим зеркальную шоколадную глазурь. Для этого нам понадобиться: 175мл воды 100мл сливок 35% жирности 25гр. сиропа глюкозы 125гр. сахара 62гр. какао 12гр. желатина 60мл воды для желатина

  • Желатин замачиваем в 60мл холодной кипячёной воды. Какао смешиваем с сахаром. В кастрюльку наливаем 175мл воды, добавляем сироп глюкозы и сливки.

  • Кастрюльку с водой, сливками и глюкозой ставим на огонь, доводим до кипения. Высыпаем какао смешанное с сахаром, хорошо перемешиваем чтобы не было комочков. Доводим смесь до кипения и снимаем с огня.

  • Добавляем набухший желатин и хорошо перемешиваем. Можно пробить блендером.

  • Готовую глазурь переливаем в кувшин, накрываем пищевой плёнкой по поверхности глазури, чтобы от соприкосновения с воздухом не образовалась корочка. Оставляем остывать и стабилизироваться при комнатной температуре.

  • Подготавливаем форму 25-26см. Дно и бока формы прокладываем ацетатной плёнкой(у меня её нет, я использую гибкий пластик). Ставим подготовленную форму в морозильную камеру для охлаждения.

  • Готовим баварский кофейный мусс. Для этого надо взять: 150гр. желтка 100гр.сахара 500мл молока 4 чайные ложки растворимого кофе 400мл сливок 35% жирности 18гр. желатина 90мл воды для желатина

  • Желатин замачиваем в холодной кипячёной воде. Желтки смешиваем с сахаром. В молоко высыпаем кофе.

  • Желтки с сахаром ставим подогреваться на водяной бане,помешиваем. Молоко с кофе ставим на огонь, доводим до кипения, выливаем в яичную смесь, постоянно помешивая. Варим до лёгкого загустения и снимаем с огня.

  • Добавляем набухший желатин и хорошо перемешиваем. Остужаем на холодной водяной бане.

  • Взбиваем сливки и аккуратно перемешиваем с баварским кремом.

  • На дно хорошо охлаждённой формы выливаем баварский кофейный мусс.

  • Достаём из морозильной камеры замороженную заготовку из бисквита и ганашей. Освобождаем её от ограничительной конструкции.

  • Переворачиваем заготовку и укладываем в мусс, чтобы бисквит оказался сверху. Ставим в морозильную камеру на несколько часов(лучше на ночь).

  • На широкое блюдо ставим кольцо для торта. Достаём из морозильника замороженный торт. Освобождаем от оградительных конструкций. Переворачиваем торт бисквитом вниз и устанавливаем на кольцо. Обливаем торт шоколадной глазурью, рабочая температура глазури 35 градусов. Переставляем торт на блюдо и ставим в холодильник.

  • Украшаем по вкусу. У меня декор из темперированного шоколада.

  • Этот торт я готовила по тому же рецепту, но уже с другим декором.

  • Комментарии8

    Алла Волкова

    Замечательный тортик! Спасибо большое за рецептик! Обязательно попробую!:)))

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Алла, спасибо огромное за отзыв! Торт действительно очень вкусный. Он особенно понравится тем, кто любит кофе и шоколад. :))

    Ответить

    Olena Chernomaz

    Торт получился вкуснейший, никого не оставил равнодушным. Единственное, что огорчило это ганаш из белого шоколада: он не застыл и при разрезании вытек. Ума не приложу почему. Старалась строго следовать рецепту

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Olena! Спасибо Вам большое за отзыв! Рада, что торт всем понравился! Ганаш из белого шоколада чуть-чуть мягче, чем из чёрного, но он хорошо держит форму и вытекать не должен. Могу предположить, что сливки были меньше чем 33-35% жирности.

    Ответить

    Olena Chernomaz

    Спасибо за ответ, Лариса! Брала 33% сливки, но может не лучшего производителя. В следующий раз возьму более качественные. Торт просто улётный!

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Olena, спасибо большое за отзыв!

    Ответить

    Екатерина Кипер

    Действительно, очень вкусный, с ярким насыщенным кофейным вкусом тортик! Все слои прекрасно сочетаются, оставляя незабываемые ощущения легкости, и всеми нами любимого вкуса шоколада! Спасибо огромное, Ларисе за замечательный тортик! Вы мастер своего дела! :3

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Екатерина, я так рада, что торт Вам понравился! Спасибо огромное за Ваш такой тёплый и душевный отзыв! После Ваших слов хочется бежать на кухню и готовить, готовить, готовить! :))

    Ответить

    Торт «Турецкая кофейня», пошаговый рецепт с фото

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1

    Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте маслом и присыпьте мукой круглую форму диаметром 24 см с высокими бортами.

    Шаг 2

    Грецкие орехи измельчите в мелкую крошку при помощи кофемолки.

    Шаг 3

    Взбейте миксером желтки с сахаром до получения пышной светлой массы. Сахар должен полностью раствориться. Добавьте муку и перемешайте лопаткой. Затем всыпьте ореховую крошку и снова перемешайте.

    Шаг 4

    Отдельно взбейте белки до мягких пиков. Вылейте смесь желтков, муки и орехов на белки и перемешайте лопаткой аккуратными движениями сверху вниз.

    Шаг 5

    Перелейте тесто в форму и выпекайте бисквит до готовности, 25–30 мин. Проверьте готовность бисквита деревянной палочкой. Бисквит должен быть упругим при нажатии и начать отходить от стенок формы. Остудите бисквит в форме, а затем аккуратно переверните. Разрежьте на 2 коржа.

    Шаг 6

    Приготовьте крем. Залейте желатин 60 мл холодной воды и оставьте на 5–7 мин. Когда желатин набухнет, растопите его на среднем огне, хорошо размешайте и при необходимости процедите через мелкое ситечко. Немного остудите.

    Шаг 7

    Взбейте холодные сливки с сахаром до мягких пиков, тонкой струйкой влейте кофе и коньяк, а затем, не переставая взбивать, добавьте желатин. Уберите крем в холодильник, пока он не начнет застывать, 10–15 мин.

    Шаг 8

    Для пропитки смешайте холодный кофе с сахаром и коньяком.

    Шаг 9

    9. Положите корж на блюдо срезом вверх и кисточкой нанесите пропитку. Выложите крем в кондитерский мешок и по спирали нанесите на корж. Пропитайте второй корж и положите на крем. Уберите торт в холодильник на 2–3 ч.

    Шаг 10

    10. Растопите шоколад со сливочным маслом в микроволновой печи импульсами по 10 сек., хорошо перемешивая каждый раз. Полейте торт шоколадом и дайте немного застыть. Украсьте грецкими орехами.

    Рецепт кофейной глазури | Все рецепты

    Я сделал это лучшим рецептом «Брауни» на этом сайте. Это было здорово. Я использовал немного меньше ванили, потому что не хотел кончаться. Для кофе я использовал одну порцию растворимого кофе, смешанного с тремя столовыми ложками воды. Я полностью растопила масло в микроволновой печи.Глазурь получилась густой и растекающейся, и она имела прекрасный вкус для пирожных.

    Я искал что-нибудь, чтобы украсить шоколадный торт на день рождения, и нашел этот рецепт. Я приятно удивлена.Я изменил рецепт, используя 2 столовые ложки мексиканского рома и кофейного порошка Expresso вместо крепкого кофе. Джекпот !!! Этот рецепт имеет потенциал в том, что возможно множество вариаций темы. Я мог бы попробовать виски Maraschino Amaretto … Причина, по которой я не дал ему высокого рейтинга для детей, заключается в том, что кофе — вкус ВЗРОСЛЫХ. Дети не очень любят кофе. Конечно, я также не учел это в моем общем рейтинге …. с другой стороны, моему сыну понравилось. Это отличный вариант для шоколадного торта и хороший рецепт для экспериментов!

    Этот рецепт, как есть, имеет странную консистенцию.Я даже позаботился о том, чтобы сначала не добавлять все количество кофе, а использовать больше по мере необходимости, чтобы убедиться, что он не слишком жидкий. После нанесения на торт он имеет очень «пенистую» консистенцию. Я сделал вторую порцию, слегка растопил масло и добавил примерно столовую ложку несладкого какао-порошка. Идеально! Цвет тоже был намного лучше, а текстура кремовая, пушистая и чудесная! Это хорошая база для работы, и я ценю это! 🙂

    отличный вкус и хорошая консистенция! Я использовал 2 ложки кофе по 15 мл и половину чашки кипятка.Закончилось использованием нескольких столовых ложек кофейной смеси до нужного вкуса и консистенции.

    Ух ты! действительно отличный рецепт глазури! Я добавил в него немного какао-порошка, чтобы придать ему более глубокий тон, сделал как указано, и он получился немного жидким, но это идеально подходило для того, для чего я его использовал. .. обрызганный шоколадом кроссионтов, он выглядит красиво и выглядит так, будто вы проделали много работы. Спасибо за это, это действительно вкусно!

    Не так уж много кофе, но, тем не менее, приятно ароматная глазурь.Получилось отлично, хотя у меня в доме было буквально 2 стакана кондитерского сахара (я понял в последний момент). Сделал это для торта Мокко, как предлагалось. Этого достаточно, чтобы как следует заморозить слоеный пирог.

    даже лучше, чем обычный кофе: добавьте примерно 5 порций растворимого кофе в 1-2 столовые ложки кипятка, чтобы приготовить пасту из кофейного концентрата, а затем добавьте молока для придания текстуры. дает ему дополнительный удар!

    Используйте молоко вместо кофе или любой другой ароматизированной жидкости, и у вас есть идеальный рецепт глазури.

    Действительно легко приготовить и закалить в холодильнике для облегчения нарезки.Глазурь произвела фурор для шоколадного торта.

    Кофейный сливочный крем | Оживленная кухня Шарлотты

    Как приготовить идеальную кофейную масляную глазурь. Идеально подходит для кексов, макарон и слоеных тортов, особенно для тортов с кофе и грецкими орехами.

    Перейти к рецепту

    Один из моих самых любимых тортов — кофе и грецкий орех.Если я замечаю его в шкафчике с пирожными в кафе, потребуется серьезная сила воли, чтобы не протащить его на мой поднос. На мой взгляд, ключ к отличному пирогу с кофе и грецкими орехами — это действительно хороший кофейный масляный крем, поэтому я был занят на кухне, пытаясь приготовить свой.

    Чтобы придать аромат кофе масляному крему, я предпочитаю использовать растворимый кофе, а не то, что приготовлено в настоящей кофемашине. Простая причина в том, что это самый простой способ придать вашему масляному крему действительно насыщенный аромат.Вы растворяете его в минимальном количестве воды, чтобы получить как можно больше кофе, не делая масляный крем слишком жидким.

    Еще несколько советов…
    1. Убедитесь, что вы оставили масло в холодильнике для размягчения, прежде чем пытаться приготовить сливочный крем, иначе будет сложно сделать его по-настоящему гладким. Обычно я беру свой за пару часов, прежде чем собираюсь его использовать.
    2. Обязательно дайте кофе полностью остыть, прежде чем добавлять его в масляный крем (иначе масло растопится).
    3. Добавляйте кофе очень постепенно и взбивайте каждую порцию перед добавлением еще. Это поможет вам получить гладкий масляный крем.
    4. Взбивайте сливочный крем на низкой-средней скорости. Заманчиво увеличить скорость, чтобы сделать это быстрее, но в итоге вы получите много пузырьков воздуха. Если можете, попробуйте перемешать его вручную, чтобы получить действительно однородную консистенцию.
    5. Если сливочный крем по-прежнему слишком густой после того, как вы залили весь кофе, добавьте немного молока, чтобы добиться нужной консистенции.

    Что вам понадобится

    Перед тем, как начать, убедитесь, что у вас есть все необходимое оборудование.

    ПРИМЕЧАНИЕ. Это партнерские ссылки. Это означает, что если вы совершите покупку на Amazon после нажатия на одну из приведенных ниже ссылок на продукты, я могу получить небольшую комиссию. Все связанные продукты — это те, которые я использую на кухне.

    • Весы
    • Мерные ложки
    • Нож — для резки масла
    • Маленькая миска или чашка — для смешивания кофе и воды в электрическом миксере
    • (или чаше и ручном миксере или деревянной ложке)
    • Сито
    • Мешки для трубок — если вы планируете обвязать кексы трубками.
    • Сопло для трубопровода — Для подачи кексов, как показано на изображениях и видео, вам понадобится сопло JEM 1B.

    Coffee Buttercream

    Как приготовить идеальную кофейную масляную глазурь. Идеально подходит для кексов, макарон и слоеных тортов, особенно для тортов с кофе и грецкими орехами. Рецепт ВИДЕО ниже.

    Скорость печати Сохранено!

    Активное время: 5 минут

    Общее время: 5 минут

    Порций: 12 порций

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • 250 г размягченного сливочного масла
    • 500 г сахарной пудры
    • ¼ ч.л. экстракта ванили
    • 3 столовые ложки гранул растворимого кофе
    • 1½ столовых ложки кипятка.

    ИНСТРУКЦИИ

    • Смешайте гранулы растворимого кофе (3 столовые ложки) с кипящей водой (1½ столовые ложки) и затем отставьте, чтобы они остыли.

    • Сливочное масло (250 г) нарезать кубиками и взбить на медленной или средней скорости до мягкости. Постепенно добавляйте сахарную пудру (добавляйте ее постепенно, чтобы она не разлеталась повсюду) и взбивайте, пока она полностью не смешается.

    • Добавьте экстракт ванили (чайной ложки) и добавляйте кофе по чайной ложке за раз, взбивая при каждой добавке, прежде чем добавлять еще.

    • Проверьте консистенцию сливочного крема. На этом этапе он должен быть мягким и идеально подходящим для окантовки. Если он все еще немного затвердеет, добавьте немного молока.

    • Украшайте торты (или просто ешьте их с ложки, потому что это вкусно!).

    ХОТИТЕ УЗНАТЬ О НОВЫХ РЕЦЕПТАХ ВПЕРВЫЕ? ПОДПИСАТЬСЯ на рассылку Charlotte’s Lively Kitchen

    ПИЩЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Калорий: 316 ккал | Углеводы: 42 г | Жиры: 16 г | Насыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 44 мг | Натрий: 150 мг | Калий: 49 мг | Сахар: 40 г | Витамин А: 520 МЕ | Кальций: 7 мг | Железо: 0,1 мг

    Любая предоставленная информация о питании является приблизительной информацией о питательной ценности на порцию. Пожалуйста, обратитесь к моему руководству по информации о питании Charlotte’s Lively Kitchen, если вы хотите узнать больше о том, как это рассчитывается.


    Не содержит / подходит для…

    • Подходит для вегетарианцев
    • Без глютена
    • Без яиц
    • Без орехов
    • Без сои

    Ингредиенты для этого рецепта обычно доступны бесплатно от всех этих аллергенов. Однако не забудьте дважды проверить информацию об аллергенах для всех ингредиентов.


    Я делюсь этим рецептом со следующей задачей блога… #CookBlogShare with Hijacked by Twins.

    Глазурь для эспрессо

    Рецепт масляного крема эспрессо из 4 ингредиентов с гранулами растворимого кофе! Теперь это наша идеальная кофейная глазурь.
    Эта кофейная глазурь просто сказочная!

    Я буду повторять это снова и снова — мое тело не может справиться с кофеином, но я все еще ЛЮБЛЮ вкус и запах кофе.

    Обидно, что даже кофе без кофеина все еще может влиять на меня, поэтому я обычно получаю свой кофе через выпечку. Как чизкейк эспрессо, взбитые сливки кофе, пирожные эспрессо. Все они хороши.

    А как я забыл про кофейное мороженое ?! Вероятно, с этого все и началось.


    Если вы новичок в мире масляного крема, на самом деле есть разные виды сливок — американские, швейцарские, итальянские. Американский масляный крем — самый сладкий из них, он состоит из взбивания сливочного масла и сахарной пудры до получения легкой воздушной текстуры.

    Buttercream — это просто причудливое название для глазури.Сейчас я использую их как взаимозаменяемые, но до того, как я стал блоггером, я никогда не использовал термин масляный крем.


    Один из самых простых способов приготовить кофейный масляный крем — использовать гранулы растворимого кофе. Гранулы придадут глазури насыщенный аромат эспрессо, не делая ее слишком жидкой, в отличие от того, если бы вы добавляли в глазурь настоящий сваренный кофе. Мне нравится использовать гранулы растворимого кофе без кофеина, но вы можете использовать и обычный кофе, если хотите.

    Мне также нравится, что некоторые гранулы не растворяются полностью, поэтому в сливочном креме есть кусочки кофейных кусочков.

    Если вам нужна отправная точка для того, что использовать этот масляный крем эспрессо с двухслойным шоколадным тортом эспрессо!

    Можно просто слизать эту глазурь ложкой, но вот еще несколько идей!
    –Шоколадные кексы
    –печать на любые пирожные
    –глазить на печенье
    –глазить на любой вкус торта

    Чтобы узнать, как приготовить этот рецепт масляного крема эспрессо, посмотрите это короткое видео:

    Состав

    • 2 палочки несоленого сливочного масла, комнатной температуры
    • 1/2 стакана овощного жира (можно заменить сливочным маслом)
    • 2 ч. л. гранул растворимого кофе, растворенных в 2 ст.л. молока
    • дополнительно 1-2 ч.л. гранул растворимого кофе
    • 2-4 стакана сахарной пудры

    Инструкции

    1. В миске смешайте масло и овощной жир, взбивайте миксером до получения пышной массы в течение 1 минуты.
    2. Добавьте гранулы растворимого кофе, растворенные в молоке.
    3. Добавьте дополнительные гранулы растворимого кофе, примерно по 1 чайной ложке за раз, пока не добьетесь желаемого кофейного вкуса.
    4. Начните добавлять сахарную пудру, примерно по 1 стакану за раз, перемешивая сначала вручную, затем с помощью электрического миксера. Продолжайте добавлять сахарную пудру, пока глазурь не станет для вас приятной на вкус, хорошо перемешается и не станет готовой к употреблению.

    Банкноты

    По этому рецепту будет достаточно глазури для 12 кексов.Если вы хотите покрыть торт, удвойте рецепт.

    Базовый рецепт ванильной глазури для торта с вариациями вкуса

    Рекомендации по питанию (на порцию)
    164 калорий
    6 ​​г жир
    28 г Углеводы
    0 г Белок
    См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
    Пищевая ценность
    Порций: 8
    Сумма на порцию
    калорий 164
    % Дневная норма *
    6 ​​г 8%
    Насыщенные жиры 4 г 19%
    16 мг 5%
    50 мг 2%
    28 г 10%
    Пищевые волокна 0 г 0%
    Всего сахаров 27 г
    0 г
    Витамин C 0 мг 0%
    Кальций 12 мг 1%
    Железо 0 мг 0%
    Калий 16 мг 0%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

    Обычная глазурь для торта — идеальная глазурь для торта в форме трубки, торта Bundt или кофейного торта, и она настолько универсальна, что вы можете даже полить ею кексы, булочки с корицей или быстрый хлеб. Это вкусно и легко приготовить, для этого нужны только сахар, масло и молоко кондитеров (или пудра).Когда глазурь застывает, она затвердевает, создавая красивое сладкое украшение, которое вы часто будете использовать в своих кулинарных приключениях.

    Этот рецепт очень быстрый и требует всего несколько минут вашего времени. Создавая глазурь с нуля, вы можете отрегулировать количество молока и кондитерского сахара, чтобы получить идеальную консистенцию полива, окунания или глазури в соответствии с вашими потребностями. Хотя эта базовая глазурь имеет аромат ванили, есть несколько вариантов, которые вы можете приготовить, чтобы они соответствовали выпечке, которую она будет глазировать.

    В рецепте можно использовать молоко или воду; Если вы используете воду, убедитесь, что она горячая, чтобы глазурь не была слишком густой. По этому рецепту получается 2 чашки, которых должно хватить, чтобы глазировать 1 торт или 8 отдельных пирожных. При необходимости вы можете легко удвоить рецепт.

    Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот простой рецепт кондитерской глазури «Объединимся»

    Ванильная глазурь или глазурь для торта и печенья Рецепт

    Рекомендации по питанию (на порцию)
    69 калорий
    2 г жир
    14 г Углеводы
    0 г Белок
    См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
    Пищевая ценность
    Порций: 16
    Сумма на порцию
    калорий 69
    % Дневная норма *
    2 г 2%
    Насыщенные жиры 1 г 5%
    4 мг 1%
    36 мг 2%
    14 г 5%
    Пищевые волокна 0 г 0%
    Всего сахаров 13 г
    0 г
    Витамин C 0 мг 0%
    Кальций 5 мг 0%
    Железо 0 мг 0%
    Калий 7 мг 0%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

    Просто сладкая тонкая глазурь — идеальный завершающий штрих ко многим десертам. Полейте им булочки с корицей, пирог с фунтом, печенье, пирог Bundt, выпечку и многое другое. Вы даже можете окунуть в него домашние пончики, чтобы получить довольно сладкое угощение.

    Для глазури требуется всего несколько ингредиентов, без специального оборудования и всего несколько минут времени.Разбавьте глазурь настолько, насколько хотите. Держите его густым, чтобы получилась однородная глазурь, или добавьте больше молока, чтобы консистенция была мелкой. Как написано, глазурь ванильная, но вы легко можете добавить в нее другие ингредиенты, чтобы придать ей аромат; попробуйте цедру цитрусовых и сок для фруктовой версии. Эта глазурь сочетается с большинством запеченных десертов, поэтому попробуйте ее на самых разных блюдах.

    Яблочный пирог Bundt с орехами и карамельной глазурью Рецепт

    Этот яблочный пирог влажный и наполнен нарезанными яблоками и орехами пекан или грецкими орехами.Недавно мы добавили в торт простую карамельную глазурь, но вы также можете использовать простую ванильную глазурь или одну из ее вариаций. Глазурь из клена и пекана также отлично подойдет для этого яблочного пирога.

    Посыпьте глазированный пирог дополнительными измельченными орехами или украсьте его жареным кокосом.

    • 1 1/4 стакана растительного масла (хороший выбор — рапсовое, кукурузное или сафлоровое масло)
    • 2 стакана сахара *
    • 3 больших яйца
    • 3 стакана муки (13 1/2 унций)
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1 1/4 чайной ложки пищевой соды
    • 2 чайные ложки ванильного экстракта
    • 3 стакана яблок (нарезанных)
    • 1 чашка орехов (измельченных, орехов пекан или грецких)
    • Для карамельной глазури
    • 2 стакана сахарной пудры
    • 2 столовые ложки сливочного масла (размягченного)
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 4-6 столовых ложек карамельного десерта
    • От 3 до 6 столовых ложек молока (или достаточно для тонкой глазури)
    • По желанию: измельченные орехи для украшения
    1. Разогрейте духовку до 325 F.

    2. Обильно смажьте маслом форму для торта Bundt на 12 чашек, покрыв все укромные уголки и трещины. Присыпать мукой.

    3. Смешайте растительное масло с сахаром; добавлять яйца по одному, взбивая после каждого добавления.

    4. Смешайте муку, соль и пищевую соду и добавьте в первую смесь.

    5. Добавьте ванильный экстракт.

    6. Добавьте яблоки и орехи.

    7. Выложите тесто ложкой в ​​подготовленную форму для торта и равномерно распределите его.

    8. Выпекать в предварительно разогретой духовке от 1 часа 10 минут до 1 часа 20 минут. Зубочистка, вставленная в торт, должна выйти чистой.

    9. Остудить торт на решетке 10 минут на сковороде; переверните торт на решетку и положите на большой лист фольги или пергаментной бумаги.

    10. Когда торт полностью остынет, сбрызните его любимой глазурью или глазурью, например карамельной глазурью.

    Карамельная глазурь

    1. Смешайте сахарную пудру с 2 столовыми ложками размягченного сливочного масла, 1 чайной ложкой ванильного экстракта и 4 столовыми ложками карамельной начинки для десерта.Взбить с несколькими столовыми ложками молока. Добавьте еще молока и / или карамельного соуса по вкусу и для придания консистенции сбрызгиванию.

    2. Выложите ложкой на торт, давая излишкам стечь на фольгу или пергамент. При желании можно посыпать измельченными орехами или жареным кокосом.

    3. * При желании замените от 1/2 до 1 стакана сахарного песка набивным коричневым сахаром.

    Вариант рецепта

    • Этот торт не содержит специй. Если вы хотите пряный яблочный пирог, добавьте к сухим ингредиентам от 1 1/2 до 2 чайных ложек молотой корицы и примерно 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха.

    Оценить рецепт

    Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

    Легкий рецепт десертной лимонной глазури

    Рекомендации по питанию (на порцию)
    44 калорий
    0 г жир
    11 г Углеводы
    0 г Белок
    См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
    Пищевая ценность
    Порций: 10
    Сумма на порцию
    калорий 44
    % Дневная норма *
    0 г 0%
    Насыщенные жиры 0 г 0%
    0 мг 0%
    2 мг 0%
    11 г 4%
    Пищевые волокна 0 г 0%
    Всего сахаров 11 г
    0 г
    Витамин C 0 мг 1%
    Кальций 4 мг 0%
    Железо 0 мг 0%
    Калий 6 мг 0%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

    Полить десерт лимонной глазурью — это простой способ украсить его и добавить немного свежести, интереса и дополнительного аромата. Этот простой рецепт лимонной глазури состоит всего из трех ингредиентов: кондитерского сахара (или пудры), молока и свежего лимонного сока или экстракта лимона. Он идеально подходит для торта с фунтом, ромового торта, торта Bundt, кофейного торта, сладких рулетов и печенья.

    Изготовление лимонной глазури с нуля позволяет адаптировать вкус и консистенцию к любой выпечке. Например, если вы хотите, чтобы он был немного гуще, добавьте немного больше сахара, или вы можете придать ему дополнительный аромат, добавив больше лимонного сока, или переключитесь на другой вид цитрусовых. Глазурь из цитрусовых особенно хороша с другими фруктами, а лимон — с черникой и малиной.

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *