Калорийность хачапури по мегрельски: Джон Джоли Хачапури по-Мегрельски Калории и Пищевая Ценность


Содержание

Калорийность хачапури по-Мегрельски. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«хачапури по-Мегрельски».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
Калорийность246 кКал1684 кКал14.6%5.9%685 г
Белки16.67 г
76 г
21.9%8.9%456 г
Жиры26.67 г56 г47.6%19.3%210 г
Углеводы41.17 г219 г18.8%7.6%
532 г

Энергетическая ценность хачапури по-Мегрельски составляет 246 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Хачапури по-мегрельски — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

150 мл2 ч. л.
2 ч. л.100 мл
1 шт.1 ч. л.
500 г600 г
30 г  

Описание рецепта — Хачапури по-мегрельски:

Хачапури по-мегрельски – это безумно вкусная сырная лепешка на дрожжевом тесте, которую мы будем готовить в духовке. Она настолько вкусная, что остановиться и не съесть пару-тройку кусков очень сложно. Нежнейшее тесто и много-много расплавленного сыра сулугуни.

Хачапури по-мегрельски: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

260

килокалорий

Шаг 1:

150 мл
2 ч. л.
2 ч. л.
100 мл
1 шт.
1 ч. л.
500 г
600 г
30 г

Хачапури

Шаг 2:

1. Приготовим опару для теста. Воду слегка подогрейте, добавьте 2 чайные ложки сахара и хорошо размешайте. Добавьте сухие дрожжи, накройте пищевой пленкой или полотенцем, и оставьте на столе на 30 минут

Шаг 3:

2. Молоко также слегка разогрейте, масло растопите в микроволновой печи и дайте остыть. В большую миску просейте муку с солью, добавьте яйцо, молоко и растопленное масло

Шаг 4:

3.Влейте дрожжи и замесите тесто. Вымешивайте тесто 5-10 минут до эластичности. Готовое тесто смажьте растительным маслом, положите в глубокую миску и накройте. Оставьте тесто подниматься на 40 минут.

Шаг 5:

4. Когда тесто поднимется, сыр натрите на крупной терке

Шаг 6:

5. Разделите тесто на 3 части. Порцию теста раскатайте в круг, в середину выложите натертый сыр (≈150 г) Края теста поднимите и соберите в центре

Шаг 7:

6. Переверните мешочек швом вниз и снова раскатайте в круг. Внутри лепешки будет воздух, его можно выпустить проколов хачапури в нескольких местах. Смажьте лепешку взбитым желтком

Шаг 8:

7. Духовку разогрейте до 200° C. Переложите хачапури на противень и щедро посыпьте сыром. Выпекайте в разогретой духовке 8-10 минут, затем увеличьте температуру духовку до максимума и выпекайте до румяной корочки ( примерно 5 минут)

Шаг 9:

8. Подавайте мегрельские хачапури теплыми, приятного Вам аппетита и вкусного чаепития!

Хачапури по-мегрельски рецепт – Грузинская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Хачапури по-мегрельски рецепт – Грузинская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецКабачкиТыкваШампиньоныСвинина

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Хачапури по-мегрельски

АВТОР: Ekaterina Gusakova порции:  4ГОТОВИТЬ:  

2 часа

2 часа

Добавить в книгу рецептов29

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Пшеничная мука

1 кг

Сахар

11/2чайной ложки

Соль

2 чайные ложки

Сухие дрожжи

11 г

Подсолнечное масло

40 мл

Сливочное масло

50 г

Обезжиренное молоко

360 мл

Имеретинский сыр

50 г

Сыр сулугуни

100 г

Сметана 10%-ная

1 чайная ложка

Куриное яйцо

1 штука

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1350 мл молока разбавь теплой водой.

2В 100 мл жидкости всыпь сахар, соль и дрожжи, оставь на час.

3Соедини опару с просеянной мукой и размягченным маслом.

4Замести тесто, постепенно добавляя оставшуюся жидкость.

5Влей растительное масло.

6Дай постоять в тёплом месте.

7Когда тесто поднимется, перемешай и оставь на 30 минут.

8Раздели на 4 порции и раскатай.

9Натри сыр, выложи в центр каждого круга.

10Защипни края, переверни швом вниз и пройдись скалкой.

11Взбей яйцо, соедини с 2 ч. л. молока и сметаной.

12Смажь получившейся смесью хачапури и посыпь сыром.

13Запекай 15 — 20 минут при 220 градусах.

Популярные запросы:Этот рецепт в статье:

Комментарии (1):

0

на 1кг муки всего 150г сыра?

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Кулинар 5004739

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кулинар 5004739

2 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кулинар 4977023

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Хачапури по мегрельски калорийность на 100 грамм

Хачапури – блюдо кавказских народов. Но оно также стало привычным и для большинства европейцев. Этому способствовала простота в приготовлении, разнообразие рецептов и удачный вкус. Хотя многих адептов здорового питания и людей, соблюдающих диету, интересует калорийность хачапури, поскольку основа блюда – тесто с начинкой.

Популярные рецепты лепешки с сыром

Энергетическая ценность хачапури может быть разной, в зависимости от рецепта. На калорийность блюда влияет и начинка, и тесто. Кроме сыров, в современной кухне лепешка получила еще несколько начинок с рыбой, мясом и творогом. Отличается и мучная основа, которая может быть, и слоеной, и дрожжевой, и из нескольких видов муки.

Самые популярные рецепты – это:

Еще пользуются популярностью ленивые хачапури и сыр с лавашем.

Что влияет на энергетическую ценность

Калорийность сырной лепешки зависит от теста и начинки. В зависимости от рецепта и способа приготовления эта цифра колеблется от 264 до 480. В классическом хачапури калорийность на 100 граммов рассчитывается в пределах 300-320 единиц.

Состав теста

Классическая рецептура мучной основы хачапури с сыром обязательно включает мацони – кисломолочный напиток из специально ферментированного коровьего молока. Его энергетическая ценность невелика от 63 до 65,3 кКал в зависимости от жирности. Европейцы часто заменяют грузинскую простоквашу обычным 2,5-процентным кефиром или нежирным кислым молоком с аналогичной калорийностью.

Повлиять на содержание килокалорий может способ приготовления. Если хачапури с сыром не отправить в печь, духовку или микроволновку, а на сковородку, то энергетическая ценность увеличиться приблизительно на 25-30 единиц на 100 граммах продукта.

Вкусный рецепт!  Как готовить печень ребенку в год

Разнообразие начинок

Хачапури – это блюдо с разными видами сыров и творог. Самая сытная и калорийная начинка с брынзой, а самая диетическая с имеретинским сыром. Невысоко содержание калорий и в твороге – всего 156 при 9 %-ной жирности.

Калорийность популярных рецептов

Самый вкусный рецепт у хачапури по-аджарски. Лепешки формуются в виде лодочки, внутрь кладется сыр, а поверх него аккуратно выливается яйцо. У аджарского хачапури с сыром калорийность всего 264 калории на 100 г.

Мегрельская рецептура блюда из Имерети отличается наличием сыра внутри и снаружи. Только при остывании у лепешек слегка теряются вкусовые качества. А в плане калорийности, то за счет присутствия сметаны, сливочного и растительного масел, дрожжей, сахара и молока этот показатель добрался до 450 единиц на 100 г.

Самая «опасная» для фигуры лепешка, приготовленная по-гурийски. В ней на 100 граммов продукта 478 калорий. Популярность хачапури с такой энергетической ценностью завоевало за счет:

  1. Разнообразия начинок, поскольку гурийские хозяйки выпекают лепешки с мясом, творожным сыром и с добавлением рыбы.
  2. Оригинальной лунообразной формы.
  3. Большого количества начинки внутри.

Просчитать сколько калорий в хачапури с сыром можно, если знать вес одной лепешки. В грузинских ресторанах подают блюдо весом 75 г. Если употребить 2 шт., то это получается 150 г. 264Х1.5=396 – количество съеденных калорий. Не стоит забывать и о содержании неполезных мучных углеводов, показатель которых в 2 аджарских хачапури с сыром почти 26. Белков, несмотря на присутствие яиц в начинке, очень мало – только 15.

Хачапури – вкусное и сытное блюдо. Но ежедневно употреблять его не стоит из-за мучной основы. Но отказываться от лепешки полностью также не стоит, поскольку в ней присутствуют полезные вещества, среди которых кальций и аминокислоты, содержащиеся в сырах.

Вода
150 млСахар-песок2 ч. л.Дрожжи сухие быстродействующие2 ч. л.Молоко коровье100 млСливочное масло30 гМука пшеничная500 гСоль1 ч. л.Яйцо куриное1 шт.Подсолнечное маслопо вкусуСулугуни200 гМука пшеничная
по вкусуЯичный желток1 шт.

Описание рецепта — Мегрельские хачапури:

Вода теплая — 150 мл
Сахар — 2 ч. л
Быстродействующие сухие дрожжи — 2 ч. л
Молоко — 100 мл
Масло сливочное — 30 г
Яйцо — 1 шт
Соль — 1 ч.л
Мука — 500 г
Сыр сулугуни — 600 г

1. Приготовим опару для теста. Воду слегка подогрейте, добавьте 2 чайные ложки сахара и хорошо размешайте. Добавьте сухие дрожжи, накройте пищевой пленкой или полотенцем, и оставьте на столе на 30 минут

2. Молоко также слегка разогрейте, масло растопите в микроволновой печи и дайте остыть. В большую миску просейте муку с солью, добавьте яйцо, молоко и растопленное масло

3. Влейте дрожжи и замесите тесто. Вымешивайте тесто 5-10 минут до эластичности. Готовое тесто смажьте растительным маслом, положите в глубокую миску и накройте. Оставьте тесто подниматься на 2 часа

4. Когда тесто поднимется, сыр натрите на крупной терке

5. Разделите тесто на 3 части. Порцию теста раскатайте в круг, в середину выложите натертый сыр (≈150 г) Края теста поднимите и соберите в центре

6. Переверните мешочек швом вниз и снова раскатайте в круг. Внутри лепешки будет воздух, его можно выпустить проколов хачапури в нескольких местах. Смажьте лепешку взбитым желтком

7. Духовку разогрейте до 200° C (400° F) Переложите хачапури на противень и щедро посыпьте сыром. Выпекайте в разогретой духовке 8-10 минут, затем увеличьте температуру духовку до максимума и выпекайте до румяной корочки ( примерно 5 минут)

Пищевая ценность блюда «Хачапури по-мегрельски» (на 100 грамм ):

Калории: 271.9 ккал.

Углеводы: 29.5 гр.

Компоненты и калорийность рецепта «Хачапури по-мегрельски»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Это пользовательский рецепт, поэтому могут быть ошибки и опечатки. Если их обнаружите, просьба написать в комментарии под рецептом – исправим.

Пошаговые рецепты с фото от нашего сайта находятся в разделе «Рецепты».

«>

Калорийность Хачапури по-мегрельски. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«Хачапури по-мегрельски».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
Калорийность270 кКал1684 кКал16%5.9%624 г
Белки11.5 г76 г15.1%5.6%661 г
Жиры15.6 г56 г27.9%10.3%359 г
Углеводы21.8 г219 г10%3.7%1005 г

Энергетическая ценность Хачапури по-мегрельски составляет 270 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Идеальная лодочка и 1400 калорий. Как готовит хачапури Тина Канделаки | Мастер-классы | Кухня

Хачапури по-аджарски – самый интересный внешне вид хачапури. Вот мегрельский хачапури, с ним просто, раскатал лепешку с сыром и все. Аджарский хачапури должен быть красиво слеплен.

Фото: АиФ/ Мария Тихменева

 

Тесто

Тесто – простое. Данного количества продуктов хватит на три аджарских хачапури:

  • 500 г муки
  • 300 г молока теплое
  • Дрожжи чайная ложка
  • Масло сливочное 80 г

Смешать все вместе, вымесить и оставить в теплом месте, чтобы подошло. Мы дома часто делаем тесто заранее. Потому что когда большие застолья – не хватает времени. Тесто мы делаем заранее, а печем хачапури прямо перед подачей. Если вы тоже так будете делать, то надо положить будет поменьше дрожжей. И тесто держать ночью в холодильнике. Достать его за пару часов до выпекания, чтобы оно согрелось, дрожжи проснулись и начали работать.

Начинка

Сулугуни, его должно быть довольно много, примерно 200 граммов на один хачапури. Также для начинки нам понадобится одно яйцо и 2-3 кусочка сливочного масла. Сыр нужно натереть на крупной терке. Яйцо и масло добавляются в самом конце, когда хачапури уже выпечен.

Как лепить

Это самое интересное. Для начала раскатываем хачапури, должен получиться прямоугольник в длину примерно как две ладони, а ширину чуть больше одной. Или можно ориентироваться на лист А4, вот чуть больше. Тесто не должно быть тонкое, лепешка довольно толстая.

Раскатываем, припылив поверхность мукой, после чего в центр прямоугольника кладем сыр. Распределяем его так, чтобы в центре было много сыра, а по краям поменьше.

И заворачиваем углы той стороны, что короче – один на другой. Получается вытянутый ромб.

По бокам делаем бортики, чтобы сыр не вытекал. А концы лодочки очень хорошо закрепляем, можно даже свернуть их трубочкой несколько раз, чтобы не разделялись. Вот собственно и все. Это очень просто, если потренироваться.

Как запекать

Перед запеканием нужно лодочку смазать смесью из яйца и сметаны, чтобы получился красивый цвет. Потом ставим в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем 10 минут.

Яйцо

Фото: Ресторан «Тинатин»

 

Отделяем желток от белка очень аккуратно, чтобы желток не повредился. В горячем сыре, когда мы вынули лодочку из духовки, делаем небольшую ямку и выпускаем в нее желток. Он немного прогреется, находясь в горячем хачапури и загустеет. По бокам желтка в сыр вдавливаем кусочки масла. И подаем.

Как есть

Я ем по деревенски, — говорит Канделаки, — отламываю хвостик у лодочки, перемешиваю им желток с сыром, потом обмакиваю в начинку и ем. Отламываю по бокам хачапури кусочки бортиков и тоже их макаю в сыр. Но можно есть ножом и вилкой.

В Грузии хачапури запивают вином, конечно. Обычно красным, оджалеши, саперави – с ним отлично сочетаются.

Фото: Ресторан «Тинатин»

 

Калорийность

Хачапури – очень калорийный. Одна такая лодочка потянет на 1400 Ккал. Скажу по секрету, я уже лет 20 их не ем, а когда ем, самой страшно и я стараюсь сделать вид, что это не я ела, — делится Канделаки. — В Грузии такая еда не ведет к полноте, там все едят эти хачапури. Возможно, дело в том, что там другой воздух, немного другие продукты, рядом море и горы… В Москве приходится быть осторожной и ограничивать себя. Но в праздник-то можно! 

Рецепт хачапури слоеные 1 шт. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Хачапури по-имеретински

Пожалуй, самый простой и распространенный вид. Многие используют эти румяные лепешки вместо привычного хлеба. Кстати, они на самом деле невероятно гармонично сочетаются, например, с бульонами. Даже традиционный борщ заиграет новыми красками, если подать к нему кусок хачапури по-имеретински.

Хачапури по-имеретински. Иллюстрация с сайта https://recfood.ru

При этом интересно, что изначально лепешка служила пищей людям, отправляющимся в дальний путь. Ее действительно очень удобно брать с собой. Она состоит из дрожжевого или слоеного теста, внутри же заключен равномерно распределенный по всей площади сыр. Это может быть брынза, сулугуни, сейчас многие используют и обычный российский, а также комбинации разных сортов. Сыр не вытекает наружу, поскольку заключен в плотную ловушку из теста.

Хачапури по-имеретински едят и горячим, и холодным. Его калорийность на 100 грамм – 265 ккал.

Рецепт хачапури слоеные 1 шт. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «хачапури слоеные 1 шт».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
Калорийность286.6 кКал1684 кКал17%5.9%588 г
Белки10.2 г76 г13.4%4.7%745 г
Жиры18.5 г56 г33%11.5%303 г
Углеводы19.8 г219 г9%3.1%1106 г
Вода3.3 г2273 г0.1%68879 г
Зола0.44 г~
Витамины
Витамин А, РЭ25.9 мкг900 мкг2.9%1%3475 г
Ретинол0.024 мг~
бета Каротин0.014 мг5 мг0.3%0.1%35714 г
Витамин В1, тиамин0.003 мг1.5 мг0.2%0.1%50000 г
Витамин В2, рибофлавин0.019 мг1.8 мг1.1%0.4%9474 г
Витамин В4, холин7.91 мг500 мг1.6%0.6%6321 г
Витамин В5, пантотеновая0.041 мг5 мг0.8%0.3%12195 г
Витамин В6, пиридоксин0.005 мг2 мг0.3%0.1%40000 г
Витамин В9, фолаты0.221 мкг400 мкг0.1%180995 г
Витамин В12, кобаламин0.017 мкг3 мкг0.6%0.2%17647 г
Витамин D, кальциферол0.121 мкг10 мкг1.2%0.4%8264 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ0.059 мг15 мг0.4%0.1%25424 г
Витамин Н, биотин0.636 мкг50 мкг1.3%0.5%7862 г
Витамин РР, НЭ0.1213 мг20 мг0.6%0.2%16488 г
Ниацин0.01 мг~
Макроэлементы
Калий, K32.84 мг2500 мг1.3%0.5%7613 г
Кальций, Ca4.13 мг1000 мг0.4%0.1%24213 г
Магний, Mg0.49 мг400 мг0.1%81633 г
Натрий, Na157.22 мг1300 мг12.1%4.2%827 г
Сера, S6.57 мг1000 мг0.7%0.2%15221 г
Фосфор, Ph7.5 мг800 мг0.9%0.3%10667 г
Хлор, Cl239.92 мг2300 мг10.4%3.6%959 г
Микроэлементы
Железо, Fe0.098 мг18 мг0.5%0.2%18367 г
Йод, I0.63 мкг150 мкг0.4%0.1%23810 г
Кобальт, Co0.374 мкг10 мкг3.7%1.3%2674 г
Марганец, Mn0.0021 мг2 мг0.1%95238 г
Медь, Cu3.91 мкг1000 мкг0.4%0.1%25575 г
Молибден, Mo0.622 мкг70 мкг0.9%0.3%11254 г
Селен, Se0.999 мкг55 мкг1.8%0.6%5506 г
Фтор, F1.73 мкг4000 мкг231214 г
Хром, Cr0.13 мкг50 мкг0.3%0.1%38462 г
Цинк, Zn0.0432 мг12 мг0.4%0.1%27778 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)0.1 гmax 100 г
Незаменимые аминокислоты0.014 г~
Аргинин*0.026 г~
Валин0.026 г~
Гистидин*0.012 г~
Изолейцин0.021 г~
Лейцин0.037 г~
Лизин0.03 г~
Метионин0.014 г~
Метионин + Цистеин0.024 г~
Треонин0.021 г~
Триптофан0.008 г~
Фенилаланин0.022 г~
Фенилаланин+Тирозин0.039 г~
Заменимые аминокислоты0.019 г~
Аланин0.024 г~
Аспарагиновая кислота0.041 г~
Глицин0.014 г~
Глутаминовая кислота0.062 г~
Пролин0.015 г~
Серин0.032 г~
Тирозин0.017 г~
Цистеин0.01 г~
Стеролы (стерины)
Холестерин24.65 мгmax 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты2 гmax 18.7 г
4:0 Масляная0.106 г~
6:0 Капроновая0.049 г~
8:0 Каприловая0.026 г~
10:0 Каприновая0.059 г~
12:0 Лауриновая0.068 г~
14:0 Миристиновая0.314 г~
15:0 Пентадекановая0.001 г~
16:0 Пальмитиновая0.934 г~
17:0 Маргариновая0.001 г~
18:0 Стеариновая0.296 г~
20:0 Арахиновая0.001 г~
Мононенасыщенные жирные кислоты1.025 гmin 16.8 г6.1%2.1%
14:1 Миристолеиновая0.061 г~
16:1 Пальмитолеиновая0.104 г~
17:1 Гептадеценовая0.001 г~
18:1 Олеиновая (омега-9)0.838 г~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)0.002 г~
Полиненасыщенные жирные кислоты0.079 гот 11.2 до 20.6 г0.7%0.2%
18:2 Линолевая0.071 г~
18:3 Линоленовая0.005 г~
20:4 Арахидоновая0.003 г~
Омега-6 жирные кислоты0.1 гот 4.7 до 16.8 г2.1%0.7%

Энергетическая ценность хачапури слоеные 1 шт составляет 286,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

О хачапури

Хачапури — типичное грузинское национальное блюдо, представляющее из себя лепешку с сыром. Выделяют следующие разновидности хачапури:

  • Аджарские: тесто тонко раскатывают и формируют в виде лодочки. Внутри сырная начинка. Перед тепловой обработкой разбивают сверху сырое яйцо и выпекают до готовности. Один из самых популярных и известных видов хачапури.
  • Имеретинские: очень тонкая закрытая лепешка из бездрожжевого теста, обжариваемая на сковороде с двух сторон. Начинка — имеретинский сыр.
  • Мегрельские: круглая лепешка, закрытая. Начинку из сыра сверху тоже посыпаются сыром, а именно сулугуни.
  • Сванские: поверх сырной начинки насыпают чечевицу и семена конопли.
  • Рачинские: имеют форму квадрата или прямоугольника. Верхушка перед выпечкой смазывается желтком яйца. Лепешки круглой формы обычно начиняют четырьмя видами разных сыров и выпекают в печи.

Описание рецепта — Мегрельские хачапури:

Вода теплая — 150 мл Сахар — 2 ч. л Быстродействующие сухие дрожжи — 2 ч. л Молоко — 100 мл Масло сливочное — 30 г Яйцо — 1 шт Соль — 1 ч.л Мука — 500 г Сыр сулугуни — 600 г

1. Приготовим опару для теста. Воду слегка подогрейте, добавьте 2 чайные ложки сахара и хорошо размешайте. Добавьте сухие дрожжи, накройте пищевой пленкой или полотенцем, и оставьте на столе на 30 минут

2. Молоко также слегка разогрейте, масло растопите в микроволновой печи и дайте остыть. В большую миску просейте муку с солью, добавьте яйцо, молоко и растопленное масло

3. Влейте дрожжи и замесите тесто. Вымешивайте тесто 5-10 минут до эластичности. Готовое тесто смажьте растительным маслом, положите в глубокую миску и накройте. Оставьте тесто подниматься на 2 часа

4. Когда тесто поднимется, сыр натрите на крупной терке

5. Разделите тесто на 3 части. Порцию теста раскатайте в круг, в середину выложите натертый сыр (≈150 г) Края теста поднимите и соберите в центре

Вкусный рецепт! Как подключиться к маршрутизатору

6. Переверните мешочек швом вниз и снова раскатайте в круг. Внутри лепешки будет воздух, его можно выпустить проколов хачапури в нескольких местах. Смажьте лепешку взбитым желтком

7. Духовку разогрейте до 200° C (400° F) Переложите хачапури на противень и щедро посыпьте сыром. Выпекайте в разогретой духовке 8-10 минут, затем увеличьте температуру духовку до максимума и выпекайте до румяной корочки ( примерно 5 минут)

Пищевая ценность блюда «Хачапури по-мегрельски» (на 100 грамм ):

Калории:

271.9 ккал.

Углеводы:

29.5 гр.

Хачапури ПП из лаваша

Если нет времени на приготовление теста, то всегда можно взять лаваш. Вам понадобятся:

  • 1 лист лаваша. Режем его на полоски шириной около 10 см. В них мы будем заворачивать нашу пп начинку.

Для пп начинки:

  • 300 грамм обезжиренного творога.
  • 50 грамм любого нежирного твердого сыра.
  • Зелень и специи по вкусу.
  • 1 яйцо. Взбиваем, им мы будем смазывать наши треугольники.

На полоску лаваша выкладываем начинку и сворачиваем в треугольник. Смазываем маслом. Запекать 10 минут!

Хачапури по мегрельски

Калорийность: 450 ккал на 100 грамм

Следующий вид — хачапури с сыром по мегрельски. Данный рецепт очень напоминает рецепт предыдущего. Однако главное и довольно явное отличие в том, что в этой лепёшки сыр не только внутри. Но еще и снаружи. Поэтому при равных условиях желательно выбирать именно этот вид хачапури, так как сыра здесь гораздо больше, а за счёт этого лепёшка выглядит аппетитнее. Правда, у такой лепёшки есть и минус — она вкусная лишь в горячем виде. В холодном вкусовые качества немного теряются. Да и транспортировать это блюдо сложнее, поэтому есть его лучше сразу же после подачи за большим столом.

Читать также: Торт на 2 годика сыну

Набор продуктов для приготовления

  • 580 грамм сыра сулугуни;
  • 550 грамм пшеничной муки;
  • 400 миллилитров молока;
  • 170 грамм имеретинского сыра;
  • 115 грамм сливочного масла;
  • 10 грамм сахара;
  • 10 миллилитров сметаны;
  • 7 миллилитров растительного масла;
  • 5 грамм сухих дрожжей;
  • 1 куриное яйцо;
  • 1 щепотка соли.

Рецепты

Мечтаете отведать диетическую сырную выпечку? Есть несколько полезных рецептов хачапури со сниженной калорийностью.

По-аджарски

Такие хачапури насытят организм белками и клетчаткой. А приготовить блюдо можно за 15 минут.

Этапы приготовления:

  1. Разомните в миске 200 г творога, 1 яйцо и 70 г цельнозерновой муки, посолите.
  2. Замесите пластичное тесто.
  3. Скатайте колбаску, нарежьте порционно толщиной 2-3 см.
  4. Из каждой лепешки сформируйте “лодочку” с бортиками.
  5. Выложите заготовки на пекарскую бумагу и отправьте в духовку на 15 минут.
  6. Тем временем натрите на мелкой терке твердый сыр.
  7. Достаньте лодочки из духовки, начините сыром.
  8. Запекайте не более минуты.
  9. Теперь в центр каждой заготовки аккуратно разбейте небольшое яйцо (можно перепелиное). Желток должен остаться целым.
  10. Отправьте в духовку вновь. Как только белок станет непрозрачным, блюдо готово!
  11. Добавьте любимую приправу, зелень и подавайте горячими!

Из заявленного количества ингредиентов получается примерно 4-5 средних хачапури. Такой полезный вкусный завтрак придется по душе всей семье!

Из творога

Хачапури на основе рисовой и кукурузной муки запомнятся необычным ярким вкусом. Такая выпечка содержит полезные минералы и ни одной лишней калории.

Этапы приготовления:

  1. Отделить белок одного яйца от желтка.
  2. Смешать 100 г творога и белок.
  3. Подготовить 20 г рисовой и 20 г кукурузной муки.
  4. Добавить муку, посолить, поперчить.
  5. Сформировать из теста лодочки.
  6. Выложить их на пекарскую бумагу.
  7. Смазать бортики желтком.
  8. Запекать в духовке при 180 градусах 15-20 минут.
  9. Вынуть заготовки.
  10. В углубление насыпать мелко натертый твердый сыр и разбить небольшое сырое яйцо.
  11. Посыпать зеленью.
  12. Запечь в духовке еще 7-10 минут.

Слоеный хачапури с сырной калорийностью. Калорийность хачапури разных видов

Хачапури — грузинский сырный пирог. Рецептов хачапури много. В каждой деревне есть свой рецепт. Сыр для традиционной выпечки хачапури берут творожный, например адыгский.

Особенности приготовления хачапури на сковороде, в духовке, мультиварке, СВЧ, хлебопечке

Секрет хачапури очень прост — начинки должно быть больше, чем теста .

Хачапури, приготовленные на сковороде

Хачапури на сковороде можно приготовить маленькими или большими, в зависимости от размера вашей сковороды. Вкус хачапури зависит от теста и сыра для начинки.

Хачапури, обжаренные на сковороде, получается тонким, очень мягким и нежным.

Секреты , которые можно использовать для приготовления вкусных и разнообразных хачапури :

  • Чтобы каждый раз при приготовлении хачапури был разный вкус, в начинку можно добавить мелко нарезанный укроп и зеленый лук.
  • Вместо творога и сулугуни можно взять адыгский сыр наравне с имеретинским или половину моцареллы с сыром фета.
  • Если начинка состоит из жирного сыра, то сливочное масло можно не употреблять.

Хачапури на сковороде

Рецепт :

  1. Тесто … Для воздушности и мягкости готового продукта просейте 300 г муки .
  2. Смешиваем отдельно 125 мл кефира и сметаны, половину чайной ложки соли и соды, 1 ст.ложка сахара, 100 г топленого масла и все вымешиваем.
  3. Постепенно всыпать в смесь муку и месить ложкой, а когда тесто загустеет, вымесить его на столе руками, пока тесто не станет однородным и перестанет прилипать к рукам.
  4. Оставляем замешанное тесто отстояться, а пока займемся начинкой.
  5. Начинка … Перетереть вилкой в ​​посуде 175 г творога .
  6. Режем мелкими кусочками 175 г сулугуни .
  7. Смешиваем творог, сулугуни, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложку мягкого сливочного масла, посолить по вкусу и замесить.
  8. Приготовление хачапури … Отстоявшееся тесто разделить на 4 части.
  9. 1 часть теста раскатать на столе скалкой.
  10. Из ¼ части начинки скатать шар и положить его в середину пласта теста.
  11. Набираем тесто поверх начинки, соединяем края и осторожно, чтобы начинка не выходила, скатываем этот шарик скалкой до толщины 1-1.5 см.
  12. Ставим хачапури обжариваться на раскаленную сковороду без масла на 1-2 минуты, накрыв крышкой, а затем переворачиваем лопаткой и обжариваем с другой стороны.
  13. Еще острые хачапури Смажьте маслом (20 г), и сложите.
  14. Чтобы не остывать, накройте хачапури сначала пленкой, а сверху полотенцем.
  15. Когда все хачапури готовы, подаем их к чаю или кофе.


Вот так нужно собрать края теста при приготовлении хачапури

Хачапури, запеченные в духовке

Хачапури в духовке из дрожжевого теста

Рецепт :

  1. Приготовление теста … Размешать 2 чайные ложки сухих дрожжей в 0,5 стакана теплого молока , добавить сюда 1 ст. ложку сахара , и оставьте, пока дрожжи не поднимутся, примерно на 10 минут.
  2. Когда подойдет тесто, всыпать в него соли, 30 г растительного масла, 500 г муки, и замесить тесто на 150-200 мл теплой воды … Тесто получилось густое, выложить в теплом месте и через 30-40 минут вымесить.
  3. Наполнение . 400 г жирного творога замесить, добавить 200 г рассыпанного адыгейского сыра или сулугуни, 1 яйцо и перемешать.
  4. Приготовление хачапури … Вышедшее тесто разделить на куски размером с кулачок, каждый кусок теста замесить или скатать скалкой в ​​лепешку так, чтобы середина была толще.
  5. В середину коржей положить 1 ст. ложкой начинку собрать края торта над начинкой, защипнуть и перевернуть на другую сторону.
  6. Лепешку аккуратно раскатываем, чтобы из нее не выходила начинка, кладем на предварительно застеленный бумагой лист швом вниз, посередине делаем небольшое отверстие для выхода пара.
  7. Ставим лепешку в горячую духовку, разогретую до 220 ° С, и выпекаем не более 10 минут.
  8. Выпеченные лепешки еще горячие смазать сливочным маслом (10-20 г) .


Хачапури из мультиварки

Хачапури из мультиварки вкусный, сочный и ароматный.

Хачапури в мультиварке

Рецепты :

  1. Приготовление начинки . 300 г имеретинского сыра три на терке и смешать с мелко нарезанный укроп (небольшой пучок) .
  2. Готовим тесто … В глубокой миске смешать 1 стакан кефира (кисломолочный грузинский напиток) , но также можно знакомый нам кефир, 2 яйца, по 1 чайной ложке сахара и растительное масло, половина по чайной ложке каждой соли и соды , все замесить.
  3. Добавить в жидкую смесь 3 стакана просеянной муки и замесить густое тесто, дать немного настояться.
  4. Приготовление хачапури … Тесто нарезать небольшими кусочками, раскатать в пласт, смазать начинкой, накрыть еще одним слоем теста, края защипнуть.
  5. Включаем мультиварку в режиме «Запеканка», если в вашей мультиварке такого режима нет, то «Жарим», кладем сырые хачапури в сухую посуду и жарим. Примерное время жарки с двух сторон 15 минут.
  6. Хачапури, поджаренные в горячем виде Смажьте маслом (10-20 г) и подавайте горячим.


Хачапури в микроволновке

Хачапури в микроволновке

Рецепт :

  1. Приготовление пресного теста … Просейте 3 стакана муки , смешайте его с 0,5 чайной ложки пищевой соды , сделайте углубление в муке и влейте 1 яйцо, 1 стакан подсоленной воды , перемешайте до однородности и дайте немного постоять.
  2. Приготовление начинки . 500 г сулугуни или сыра фета размять вилкой, добавить 1 желток, 50 г сливочного масла, и все перемешать.
  3. Приготовление хачапури … Тесто разделить на 2 части, раскатать 2 коржа, выложить один корж на большую тарелку, смазать сначала сливочным маслом (10-15 г) , а затем начинкой накрыть вторым лепешки, также смазанные маслом изнутри, соединить края.
  4. Покройте верхнюю часть хачапури 1 взбитый белок , положите в микроволновую печь на полную мощность на 4-5 минут, затем выньте его из микроволновой печи, проткните в нескольких местах и ​​снова положите в микроволновую печь на 4-5 минут. 5 минут.


Тесто для хачапури можно приготовить в хлебопечке

Чтобы быстрее приготовить хачапури, вы можете приготовить для них тесто в хлебопечке.

Хачапури из теста, выпеченного в хлебопечке

Рецепт :

  1. Тесто … Прогреваем 0,5 л молока и растворяем в нем 80 г масла или маргарина.
  2. Смешиваем теплое молоко с маслом в чаше хлебопечки, 2 чай. ложки сухих дрожжей, щепотка соли, 2 ст. ложки масла грецкого ореха, 1 желток, 600 г муки , поставить чашу в хлебопечку и включить ее в режиме «Тесто».
  3. Начинка … Три на терке 0,5 кг имеретинского или другого сыра, похожего на этот.
  4. Приготовление хачапури в духовке … Смазать стол и слегка присыпать мукой.
  5. Достаем тесто из хлебопечки, делим на 4-6 частей, раскатываем в пласт, присыпаем начинкой, складываем в конверт, снова тонко раскатываем.
  6. Полученный слой смазки с 1 белком взбить с каплей молока , посыпать начинкой, свернуть в конверт и поставить в горячую духовку, нагретую до 250 ° С, на 10 минут.
  7. Когда хачапури запекутся, смазать их маслом (20-30 г) , а горячие сразу подавать к столу.

Слоеный хачапури



Хачапури, запеченные в духовке

Слоеные хачапури в Грузии , но называются пеновани .

Если слоеное тесто у вас уже есть, то такой хачапури можно приготовить быстро, полчаса — и сочное, вкусное блюдо готово.

Слоеный хачапури

Рецепт :

  1. Приготовление слоеного теста . 1 пакет (250 г) замороженного маргарина три на крупной терке и измельчить с 3 стакана муки , добавить 2 яйца, быстро замесить густое тесто и поставить на 2 часа для охлаждения.
  2. Приготовление начинки . 500 г сыра сулугуни, фета, моцарелла или сыр фета три на терке, вбить 1 яйцо, 1 ст. ложку топленого масла , замесите, и начинка готова.
  3. Приготовление хачапури … Тесто раскатать не очень тонко, чтобы не лопалось, около 5 мм, нарезать квадратами, каждая сторона около 15 см.
  4. Выложить начинку на каждый квадратик, 4 конца теста защипнуть над начинкой, смазать маслом 1 желток смешать с 1 ст.ложку воды выложить на заранее смоченный водой лист и поставить в горячую духовку.
  5. Выпекать на среднем огне около 20 минут, пока конверты не подрумянятся.
  6. Эти хачапури можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

Пошаговый рецепт хачапури



9 этапов приготовления хачапури

Хачапури с твердым сыром

Рецепт :

  1. Тесто … Растопить в глубокой миске сливочное масло (2-3 столовые ложки) .
  2. Вбить 1 яйцо .
  3. Просеять 3 стакана муки и смешать с солью, содой (по 0,5 чайной ложки) , всыпать муку в масло-яичную смесь, перемешать, добавить 1 стакан кефира, и замесить густое тесто.
  4. Дать тесту настояться полчаса.
  5. Делим на 2 части, и раскатываем 2 пласта.
  6. Наполнение . 0,5 кг твердого сыра укроп, кинза, несколько столовых ложек сметаны и замесить.
  7. Приготовление хачапури … Выкладываем пласт теста круглой формы, смазываем толстым слоем начинки.
  8. Накрыть вторым слоем и соединить края.
  9. Выпекать хачапури в духовке на среднем огне 15-20 минут до золотистого цвета. Достаем из духовки и сразу смазываем сливочным маслом (15-20 г) .

Как приготовить хачапури с сыром и сулугуни, рецепт в духовке с фото



Хачапури, приготовленные с сыром и сулугуни

Хачапури с творогом и сулугуни, запеченные в духовке

Рецепт :

  1. 300 г маргарина делим на 3 части.
  2. Готовим тесто … К 50 г топленого масла залить 1 стаканом теплой воды, 2 ст. ложки уксуса, щепотку соли, всыпать 300г муки, и замесить густое тесто.
  3. Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см, смазать 1 частью маргарина, несколько раз сложить в виде конверта и поставить в холодильник на 1 час.
  4. Через 1 час снова раскатать тесто, смазать 2-й частью маргарина, сложить таким же образом и убрать еще на 1 час в холодильник.Так же поступаем с 3-ей частью маргарина.
  5. Наполнение . 200 г творога размять вилкой, 300 г сулугуни руб на терке. Добавить 1 яйцо , перемешать.
  6. Приготовление хачапури … Тесто разделить на 2 части, раскатать 2 пласта.
  7. Застелить форму пергаментной бумагой, разложить пласт теста, смазать начинкой, накрыть вторым слоем, соединить края, смазать верх 1 желток и запечь в духовке на среднем огне около получаса.

Как приготовить хачапури с творогом на сковороде?


Хачапури с творогом на сковороде

Хачапури с творогом на сковороде

Рецепт :

  1. Тесто … В глубокой миске смешать 2 яйца, половину чайной ложки соли, 2 ст. ложки сахара, 1 стакан газированной воды, 4 ст. ложки растительного масла , постепенно добавить к жидкой части 3,5-4 стакана муки , замесить густое тесто и дать остыть на полчаса.
  2. Наполнение . 300 г сыра твердых сортов три на терке, добавить к нему натертый творог (200 г), соль и перец по вкусу.
  3. Приготовление хачапури … Тесто делим на части и каждую часть раскатываем в пласт, на который выкладываем 2-3 ст. ложки начинки собрать тесто вверху и соединить, перевернуть на другую сторону, снова разровнять в пласт сначала руками, а потом скалкой. Осторожно раскатайте тесто, чтобы не выходила начинка.
  4. Влейте в сковороду растительного масла (1 столовая ложка) и обжарьте хачапури на медленном огне, накрыв крышкой, сначала с одной стороны 4-5 минут, а затем с другой.
  5. Хачапури, сняв со сковороды, смазать маслом (10-15 г) и подавать горячим.

Хачапури «Лодочка»



Хачапури «Лодка»

На Кавказе бытует мнение, что самые вкусные хачапури «Лодочки» готовят в Батуми.

Для них используйте нежный сливочный вкус имеретинского сыра.

Чтобы приготовить аджарские хачапури «Лодка», , такие как их готовят в Грузии, необходимо придерживаться некоторых советов :

  • Хачапури едят горячим.
  • Грузинское блюдо хачапури готовится за 3 часа.
  • Блюдо хачапури выглядит так: хрустящие подрумяненные бока, сухое дно и нежная сочная серединка из растопленной начинки.
  • Начинка для хачапури: плавленый, пышный, тянущийся сыр с вкраплениями сливочного масла.
  • Хачапури едят, отламывая небольшие кусочки от края и макая в сырную начинку посередине.
  • Яйцо в середине хачапури служит и пищей, и украшением.


Хачапури «Лодочки»

Аджарские хачапури «Лодочки»

Рецепт :

  1. Приготовление теста … Просейте 1 кг муки над большой миской. Насыпать в углубление 1 ст. ложку сухих дрожжей, по 1 чайной ложке сахара и соли , вливаем 0,5 л теплой воды и 1 стакан теплого домашнего молока , замешиваем, и в конце добавляем, чтобы тесто лучше вымешалось и не прилипать к рукам и миске.
  2. Накрываем тесто полотенцем, ставим на полтора часа в теплое место, и за это время дважды вымешиваем.
  3. Приготовление начинки . Имеретинский сыр (1 кг) три на крупной терке, разбавить кипяченой холодной водой, чтобы получилась каша. Вода уйдет из полстакана в 1 стакан .
  4. Приготовление хачапури … Раскатать из теста шарики около 200 г, скалкой раскатать кружочки. Круг защипываем с двух сторон и вытягиваем по длине, чтобы он был похож на лодку с впадиной.
  5. Лодочки выложить на промасленный растительным маслом лист, выложить начинку и поставить в горячую духовку, нагретую до 260 ° C, на 15 минут.
  6. Когда хачапури подрумянятся, достаем их из духовки, разбиваем на сыр 1 яйцо и ставим на 1-3 минуты, пока белок не побелеет, желток должен быть водянистым, но если вам не нравится такой желток, затем оставляем запекаться на 5-7 минут.
  7. Как обслуживать? Выложить горячую выпечку на блюдо, добавить небольшой кусочек (10 г) сливочного масла и сразу же подавать.Запиваем хачапури минеральной водой «Лагидзе». Ну а если такой воды нет в продаже, то можно использовать обычный чай, кофе, какао или лимонад.

Рецепт приготовления хачапури с курицей и мясом



Хачапури с говядиной

Обычно хачапури готовят с сыром, но есть хачапури и с мясом , в Грузии их называют кубдари .

Хачапури с говядиной

Рецепт :

  1. Тесто … Добавьте 1 стакан теплой воды сухих дрожжей (2 чайные ложки) и дайте подняться.
  2. Добавить к дрожжам 2 стакана теплого молока, разведенного водой, 1 яйцо, 1 ст. ложку растительного масла , постепенно всыпать 7-9 стаканов муки и замесить густое тесто, дать ему подняться.
  3. Приготовление фарша … Из 1 кг говядины делаем фарш, пропустив мясо через мясорубку, 2-3 ​​луковицы мелко нарезаем и так же добавляем в фарш, заправляем соль, черный перец, кориандр, хмель-сунели .
  4. Приготовление хачапури … Из выпадающего теста нарезать шарики, раскатать, выложить фарш, собрать края наверху и защипнуть, а затем аккуратно разгладить руками лепешки.
  5. Выкладываем коржи на лист, смазываем взбитым 1 яйцо и запекаем в духовке со средним нагревом 20-25 минут.
  6. Когда хачапури запекаются, смазать их маслом (20 г) и подавать горячими.


Хачапури с курицей и сыром

Хачапури с курицей и сыром

Рецепт :

  1. Тесто … Смешать 2 яйца, 3 ст. ложки сметаны, 1 стакан воды , добавить щепотку соли и разрыхлителя, и 2 стакана муки , замесить густое тесто и дать ему отстояться полчаса.
  2. Наполнение . 100 г отварного цыпленка нарезать мелкими кусочками, 300 г твердого сыра три на мелкой терке и добавить к мясу. Так же добавляем сюда 1 яйцо, измельченный укроп, кинзу, соль и молотый черный перец , замесить.
  3. Приготовление хачапури … Тесто делим на части, каждую часть раскатываем в пласт, кладем на каждый пласт по 2 ст. ложки начинки, защипните ее, а затем аккуратно разровняйте в лепешку.
  4. Обжарить хачапури на смазанной маслом сковороде с двух сторон в течение 2-3 минут.

Хачапури с зеленью, яйцом: рецепт



Хачапури с травами и яйцом

Хачапури с травами, яйцом, имеретинским сыром и сулугуни

Рецепт :

  1. Тесто … Растворите 1 ч. Ложку дрожжей, 2 ч. Л. ложки сахара, щепотка соли на 2 стакана теплого молока при поднятии дрожжей всыпать 530 г муки, 1 ст. ложка размягченного масла, 1 ч. ложку растительного масла замесите густое тесто, если нужно больше жидкости, добавьте воды.
  2. Накройте тесто полотенцем и дайте ему подняться на 30-40 минут.
  3. Наполнение . 510 г сулугуни и 170 г имеретинского сыра натереть на терке, добавить 1 яйцо, 20 г масла (если сыр жирный, масло не нужно) и перемешать.
  4. Мелко нарезать По 25 г зеленого лука, петрушки, кинзы и укропа перемешать и посолить.
  5. Приготовление хачапури … Тесто разделить на 5 частей, раскатать каждую, толщиной 5 мм, проткнуть вилкой в ​​нескольких местах.
  6. Положите на торт 150 г сыра и 20 г зеленой начинки, соедините края сверху и защипните, затем расплющите и раскатайте торт толщиной 8-10 мм.
  7. Выпекаем в духовке на сильном огне около 10 минут.
  8. Накрыть горячими хачапури маслом (20 г) , можно подавать к столу.

Хачапури с картофелем: рецепт



Хачапури с картофелем

Хачапури с картофелем

Рецепт :

  1. Тесто … Растворите в 300 мл теплой воды, можно молоко, сухие дрожжи (1,5 ст. Л.) И 1 ч. Л. ложка сахара , поднимаемся.
  2. В глубокой миске в просеянную муку (1 кг) всыпать тесто в муку, 1 яйцо, щепотку соли и замесить густое тесто, дать ему подняться примерно 1 час.
  3. Начинка … Пока тесто поднимается, приготовить начинку. Очищаем 6 крупных картофелин, заливаем водой, солим , отвариваем до готовности, сливаем воду, заправляем 70 г сливочного масла, 50-70 мл горячего молока, молотый черный перец , взбиваем.
  4. Приготовление хачапури … Тесто разделить на 4 части, раскатать, распределить по части всей начинки на каждую часть, защипнуть края и расправить руками на сухой сковороде по размеру Сковорода.
  5. Обжарить хачапури на слабом огне, накрыв крышкой, 5-7 минут с одной стороны, затем столько же с другой.
  6. Достаем хачапури с огня и смазываем сливочным маслом (20 г) .

Хачапури по-аджарски в домашних условиях, рецепт



Хачапури по-аджарски

Хачапури по-аджарски выпекается в форме лодочек … Хачапури готовится в 2 этапа : сначала с сырной массой, а в конце добавляется сырое яйцо или один желток и запекание продолжается еще несколько минут.

Аджарский хачапури

Рецепт :

  1. Тесто . 250 г муки просеять и влить в углубление 100-120 мл теплой воды и размешать в ней сухих дрожжей (1 чайная ложка), щепотка соли.
  2. Замесить тесто, влить растительного масла (несколько столовых ложек), и поставить в теплое место, чтобы оно поднялось.
  3. Наполнение . Сыр имеретинский (300 г) руб руками, добавить молока , чтобы начинка получилась сочной.
  4. Приготовление хачапури … Раскатываем тесто овальной формы, защипываем концы с двух сторон, кладем в образовавшееся углубление по 3-4 ст. ложки начинки.
  5. Застелить лист пергаментной бумагой, выложить на него хачапури и поставить в разогретую до 200 ° С духовку, выпекать около 20 минут.
  6. Достаем из духовки лист, в середине изделия делаем углубление ложкой, выпускаем 1 целое яйцо или только желток, ставим еще на 3-4 минуты в горячую духовку.
  7. Достаем из духовки, кладем кусок на горячее масло хачапури (20 г) и подаем.

Хачапури по-гурийски, рецепт



Хачапури по-гурийски

Хачапури по-гурийски приготовить полумесяц , внутри сыр и вареное яйцо.

Хачапури по-гурийски

Рецепт :

  1. Приготовление теста . Сухие дрожжи (2 чайные ложки) и 1 ч.ложку сахара развести теплой водой, можно доить как блины, поехали.
  2. 1 кг муки просеять в глубокой миске, сделать углубление, всыпать дрожжи, 90 г топленого маргарина, 1 яйцо, щепотку соли, теплой воды или молока достаточно, чтобы замесить мягкое тесто.
  3. Месить тесто около 30 минут, в конце добавить 2 ст. ложки растительного масла , снова замесите, поставьте в теплое место и дайте ему подняться 2 раза, оба раза размять тесто и раскатать его в третий раз.
  4. Наполнение . 200 г сулугуни три на терке, нарезать отдельно кружочками 3 вареных яйца.
  5. Приготовление хачапури … Тесто разделить на 5 частей, из каждой скатать круг диаметром 35-40см.
  6. На одну половину теста кладем тертого сыра 1/5 части, кладем на нее кружочки яиц и накрываем другой частью теста, получаем полукруг.
  7. Края теста защипываем, углы подтягиваем, чтобы получился полумесяц.
  8. Выкладываем наш продукт в форму, застеленную пергаментом, смазываем желтком, смешанным со сметаной, и ставим в разогретую до 230 ° С духовку, запекаем 6-7 минут.
  9. Накрыть горячими хачапури маслом (20 г) , разрезать на 6 частей и подавать.

Хачапури по-мегрельски



Хачапури Мегрельцы

Мегрельцы Этническая группа населения, проживающая в Грузии .

Большинство известных мегрельских блюд включают аджику, сулугуни, сациви и хачапури. .

В мегрельских хачапури сыра даже больше, чем в имеретинских хачапури. Эти продукты содержат сыр как внутри, так и снаружи.

Хачапури по-мегрельски

Рецепт :

  1. Готовим тесто … Смешать 200 г кефира, 140 г сметаны, 1 ст. ложку сахара, половину чайной ложки соли и соды и настаивать 5 минут.
  2. К этой смеси добавляем 80 г топленого масла, всыпаем просеянную муку (430 г) и замешиваем мягкое тесто, даем ему отстояться.
  3. Наполнение . 600 г сулугуни три на терке.
  4. Приготовление хачапури … Тесто разделить на 2 части, каждую раскатать, в середину положить тертый сыр, но не весь, оставить примерно 200 гр.
  5. Собираем края кружочка теста с сыром сверху и делаем узелком, который потом расплющиваем и аккуратно раскатываем, чтобы не выходила начинка.
  6. Раскатанный корж переложить на лист с пергаментной бумагой, смазать 1 желтком , посыпать сыром и поставить в разогретую до 190 ° С духовку, выпекать 20 минут, пока хачапури не подрумянится.
  7. Мягкие хрустящие хачапури нарезать кусочками и подавать к столу в горячем виде.

Хачапури по-имеретински



Хачапури по-имеретински

Хачапури по-имеретински, самый распространенный в Грузии … Готовится просто. Это круглые лепешки с обилием сыра. Особенность этих хачапури — тонко раскатанное тесто … Готовится на простокваше, но так как йогурта у нас нет, возьмем кефир.

Хачапури по-имеретински

Рецепт :

  1. Тесто … Замешиваем тесто из 2-2,5 стакана муки, 0,5 чайной ложки соды, 0,5 л кефира , в конце добавляем 1,5 ст. ложки растительного масла , еще раз вымесить, дать настояться.
  2. Приготовление начинки . 500 г рассола имеретинский сыр замесить вилкой, чтобы не было комочков, добавить 1 яйцо, 30 г топленого масла и замесить.
  3. Приготовление хачапури … Тесто разделить на 2 части, каждую тонко раскатать, выложить начинку на пласт, плотно прищипнуть начинку, затем руками расплющить получившийся пакет.
  4. Смажьте противень сливочным маслом (10 г) и размажьте сплющенный пакетик, а затем раскатайте его прямо на сковороде в тонкий пирог.
  5. Жарить хачапури под крышкой сначала с одной стороны, затем с другой.

Грузинский хачапури



Грузинский хачапури

Начинка в грузинском хачапури — это сыр чкинти-квели или другое его название имеретинский .

Замешивается тесто на кефире — кисломолочный грузинский напиток , но так как йогурт у нас не продается, возьмем обычный кефир. Грузинские хачапури жарятся на сковороде.

Грузинские хачапури

Рецепт :

  1. Приготовление начинки . 0,5 кг сыра имеретинский три на терке, добавить 5 желтков, зелень по вкусу и перемешать.
  2. Приготовление теста . 1 кг муки просеять, сделать углубление посередине и добавить 1 чайную ложку пищевой соды и щепотку соли , вбить 4 яйца, всыпать 0.5л кефира сначала размешать ложкой, а затем вымесить руками, и настаивать полчаса.
  3. Приготовление хачапури … Разделите тесто на 4 части, а затем каждую часть еще на 2 части: одну больше, другую меньше.
  4. Раскатать 2 коржа — более и менее, толщиной 1,5 см.
  5. Выложить ¼ части начинки на большой корж так, чтобы края (3 см) не были размазаны, накрыть меньшим коржом, края нижнего коржа завернуть вверх и защипнуть.
  6. Смазать сковороду сливочным маслом (10 г) , нагреть, выложить сырые хачапури швом вниз, накрыть крышкой и обжарить на слабом огне около 8 минут, перевернуть другой стороной и обжарить без крышки.

Хачапури Адыгейский



Хачапури по-адыгейски

Хачапури по-адыгейски — это выпечка с адыгским сыром, готовится быстро.

Хачапури Адыгейский

Рецепт :

  1. Тесто … Смешать 250 г размягченного маргарина, 6 ст. ложки сметаны, 1 ч. ложку пищевой соды и 3 стакана муки , замесить тесто и, пока оно настаивается в холодильнике, сделать начинку.
  2. Наполнение . 500 г адыгейского сыра три на терке, 2-3 ​​луковицы обжарить и добавить к сыру, также добавить измельченный укроп, петрушку и кинзу.
  3. Приготовление хачапури … Тесто раскатать пластом и нарезать квадратами, длина стороны 12-15см.
  4. На одну часть квадрата выложить начинку, сложить треугольником, края защипнуть.
  5. Выложите треугольники на сухой лист и запекайте при средней температуре 10-15 минут.

Рецепт быстрого ленивого хачапури из лаваша



Быстрый ленивый хачапури из лаваша

Хачапури из лаваша пригодится тем хозяйкам, которые не любят возиться с тестом.

Хачапури с сыром лаваш

Рецепт :

  1. Подготовка заливки . 2 стакана кефира смешать с 2 яйцами и щепоткой соли.
  2. Приготовление начинки . 500 г сыра фета замесить вилкой, 400 г твердого сыра три на терке, все перемешать.
  3. Приготовление хачапури … Смазать глубокую форму растительным маслом (1-2 столовые ложки), 2 лаваша разрезать на несколько частей.
  4. На дно формы выложить 1 часть лаваша, он должен быть больше размера формы, промазать заливкой, посыпать начинкой, затем снова лаваш, заливка и заливка и т. Д.
  5. Верхний слой лаваша обильно залить заливкой, под нижние слои завернуть.
  6. Сверху выложить кусочки сливочного масла (20 г) , поставить в духовку, включить средний огонь, выпекать 20 минут.

Армянский хачапури



Армянский хачапури

Хачапури по-армянски

Рецепт :

  1. Тесто … Смешать 2 яйца, 1 ч. ложку сахара и соды, 0,5 л нежирной сметаны, 1 кг просеянной муки и замесить густое тесто.
  2. Начинка … Три 300 г сыра сулугуни на терке.
  3. Приготовление хачапури … Тесто разделить на 8-10 частей, раскатать слоями.
  4. Смажьте слой сливочным маслом (10-20 г) , выложите начинку, края теста соберите в круг и соедините вверху, а затем снова замесите полученный пакет в лепешку и выложите на сухой противень. .
  5. Выпекать в духовке при температуре 170 ° C в течение 15 минут, сначала с одной стороны, а затем перевернуть хачапури на другую сторону и выпекать еще 10 минут.

Постные хачапури



Постные хачапури

Постные хачапури с картофелем и грибами

Рецепт :

  1. Тесто … Растворите в теплой воде 2 чайные ложки сухих или прессованных дрожжей и 1 чайную ложку сахара , давайте поднимемся.
  2. 800 г муки просеять в глубокую емкость, добавить тесто , соль и замесить тесто на теплой воде, дать ему подняться в теплое место. Чтобы тесто поднялось, нужно около 2 часов.
  3. Начинка … Обжарить на растительном масле (1-2 столовые ложки) до золотистой корочки 2-3 ​​мелко нарезанных луковицы , добавить мелко нарезанных грибов шампиньонов (5-6 штук) и обжарить до готовности.
  4. 6 средних картофелин очистить, отварить с солью до мягкости, влить бульон в отдельную емкость — еще пригодится, и сделать из картофеля пюре, если картофель очень сухой, добавить бульон.
  5. К пюре добавить обжаренные грибы и лук, мелко нарезанный укроп , перец и перемешать.
  6. Приготовление хачапури … Разделите тесто на 10 частей для 10 хачапури и разрежьте каждую часть еще на 2 части.
  7. Раскатать небольшую часть в круг 10-12 см, выложить на нее начинку, накрыть вторым кругом, защипнуть края кружков, разровнять лепешку, проткнуть в нескольких местах.
  8. Сковорода с растительным маслом (1-2 столовые ложки) нагреть, выложить на нее хачапури, обжарить на слабом огне под закрытой крышкой по 3-4 минуты с каждой стороны.

Хачапури диетические



Хачапури диетические по Дюкану

Хачапури будем готовить на сковороде над Дюканом.Тесто в сочетании с солёным сыром получается очень вкусным.

Хачапури диетические по Дюкану

Рецепт :

  1. Тесто … Смешать 200 г нежирного творога, 2 яйца, 20 г молотых овсяных отрубей, 10 г крахмала, щепотку соли, 0,5 ч. ложки соды, все замесить.
  2. Наполнение . 100 г диетического сыра «Фета» замесить вилкой.
  3. Приготовление хачапури … Добавить начинку в тесто, замесить, разделить на 2 части.Этот тест даст 2 хачапури.
  4. Смажьте противень растительным маслом (1 столовая ложка) , выложите половину теста.
  5. Так как тесто очень липкое к рукам и не скатывается, делаем так: смазываем полиэтиленовый пакет растительным маслом (1 чайная ложка) , накрываем тесто на сковороде и разглаживаем руками целлофан по всей длине. Сковорода.
  6. Накройте сковороду крышкой и жарьте на слабом огне, пока верх не перестанет прилипать к рукам (несколько минут), переверните на другую сторону и обжарьте другую сторону до золотистого цвета.

Хачапури Калорийность



Хачапури — высококалорийный продукт

Хоть хачапури калорийный , и вы не сможете похудеть, съев их, но есть полезное свойство, это тесто имеет высокое содержание белка .

Калорийность хачапури зависит от теста, из которого они приготовлены, и от начинки.

Калорийность рассчитана на 100 г готового продукта. Таблица калорийности распределена следующим образом:

  • Хачапури диетические по Дюкану 198 ккал
  • Постные хачапури с картофелем и грибами 217 ккал
  • Хачапури с творогом и зеленью 219ккал
  • Мегрельский хачапури 233 ккал
  • Хачапури по-имеретински 277 ккал
  • Хачапури с курицей и сыром 278 ккал
  • Хачапури с сыром сулугуни 319 ккал
  • Хачапури слоеные 320 ккал
  • Хачапури на сковороде 367 ккал
  • Аджарский хачапури 381 ккал
  • Хачапури с мясом 402ккал

Хачапури с разными видами сыра может съесть каждый, только помните, что они калорийны.Помимо калорий, они полезны с высоким содержанием белка. Это означает, что в этот день, когда в вашем меню есть хачапури, остальные блюда должны быть низкокалорийными.

Видео: Хачапури по-мегрельски. Как приготовить хачапури

Хачапури — блюдо кавказских народов. Но он также стал знаком большинству европейцев. Этому способствовали простота приготовления, разнообразие рецептов и хороший вкус. Хотя многих адептов здорового питания и людей, соблюдающих диету, интересует калорийность хачапури, так как основу блюда составляет начинка из теста.

Популярные рецепты сырных лепешек

Энергетическая ценность хачапури может быть разной, в зависимости от рецепта. И начинка, и тесто влияют на калорийность блюда. Помимо сыров, в современной кухне тортилья получила еще несколько начинок с рыбой, мясом и творогом. Мучная основа также бывает разной, она бывает и слоистой, и дрожжевой, и из нескольких видов муки.

Самые популярные рецепты — это:

  • имеретин;
  • аджарский;
  • мегрельский;
  • гурийский;
  • мегрул.

Также популярны ленивые хачапури и сыр с лавашем.

Местные жители считают, что лепешки с сыром — самостоятельное блюдо, не требующее соусов, подливок и дополнительных приправ. Обычно хачапури запивают лимонадом, чаем или другими напитками.

Можно подавать с сыром и вином. К этому блюду подойдет белый, имеретинский «Цоликаури» или аджарский «Чхавери».

Что влияет на энергетическую ценность

Калорийность сырного торта зависит от теста и начинки.В зависимости от рецепта и способа приготовления этот показатель колеблется от 264 до 480. В классических хачапури калорийность на 100 грамм рассчитывается в пределах 300–320 единиц.

Тестовый состав

Классический рецепт мучной основы хачапури с сыром обязательно включает йогурт — кисломолочный напиток из особым образом сквашенного коровьего молока … Энергетическая ценность его невысока, от 63 до 65,3 ккал в зависимости от жирность. Европейцы часто заменяют грузинскую простоквашу на обычную 2.5% кефира или нежирного простокваши с аналогичной калорийностью.

Способ приготовления может повлиять на содержание калорий. Если хачапури с сыром отправить не в духовку, духовку или микроволновку, а на сковороду, то энергетическая ценность увеличится примерно на 25-30 единиц на 100 грамм продукта.

Добавление масла в тесто увеличивает его энергетическую ценность. И соотношение БЖУ тоже изменится. При этом жирность увеличивается на 10 единиц, а количество калорий — на 30 и более.

Разнообразие начинок

Хачапури — это блюдо с разными видами сыров и творогом. Самая питательная и калорийная начинка — с сыром фета, а самая диетическая — с имеретинским сыром. Калорийность творога также невысока — всего 156 калорий при 9% жирности.

Калорийность популярных рецептов

Самый вкусный рецепт хачапури по-аджарски. Лепешки формируются в виде лодочки, внутрь кладется сыр, а сверху аккуратно выливается яйцо.Хачапури по-аджарски с сыром содержит всего 264 калорий на 100 г.


Самыми популярными являются имеретинские хачапури размером с большую тарелку. Особый вкус придает местный сыр. Но часто его заменяют сыром фета или сулугуни. Блюдо нужно запечь в духовке и тогда, несмотря на наличие дрожжей или слоеного тесла, оно будет иметь такую ​​же энергетическую ценность, как аджарские лепешки.

Мегрельский рецепт блюда из Имерети отличается наличием сыра внутри и снаружи.Только когда они остынут, лепешки немного теряют вкусовые качества … А по калорийности то за счет наличия сметаны, сливочного и растительного масел, дрожжей, сахара и молока этот показатель достигал 450 единиц на 100 грамм.

Самым «опасным» для фигуры является лепешка, приготовленная по-гурийски. В 100 граммах продукта содержится 478 калорий. Популярность хачапури с такой энергетической ценностью завоевали:

  1. Разнообразие начинок, ведь гурийские хозяйки пекут лепешки с мясом, творогом и рыбой.
  2. Оригинальная форма луны.
  3. Внутри много начинки.

Вы можете посчитать, сколько калорий в хачапури с сыром, зная вес одного торта. В грузинских ресторанах подают блюдо весом 75 г. Если использовать 2 штуки, получается 150 г. 264X1,5 = 396 — количество съеденных калорий. Не стоит забывать и о содержании нездоровых мучных углеводов, показатель которых в 2 аджарских хачапури с сыром почти 26. Белков очень мало, несмотря на наличие яиц в начинке — всего 15.

Хачапури вкусное и сытное блюдо … Но употреблять его ежедневно не стоит из-за мучной основы. Но отказываться полностью от торта тоже не стоит, так как он содержит полезный материал, в том числе кальций и аминокислоты, которые содержатся в сырах.

Ни для кого не секрет, что хачапури с сыром — национальное блюдо в Грузии. Там их готовят довольно часто, по самым разнообразным рецептам … Наиболее распространены следующие виды: имеретинский, мегрельский, гурийский, аджарский.Давайте рассмотрим каждую подробнее, а что и сколько приготовить решать вам.

Время приготовления: 60 минут

Калорийность: 265 ккал на 100 грамм

Первый популярный вид хачапури — имеретинский хачапури. Рецепт довольно простой и, кстати, один из самых распространенных. Суть в том, что такие хачапури напоминают круглую лепешку из слоеного или дрожжевого теста, которая довольно большая, как обычная тарелка. Обычно его готовят в духовке.После того, как он будет подан на стол, его разрезают на несколько частей. Начинка для таких хачапури чаще всего сырная, и вся она внутри, равномерно распределенная по коржу. Чаще всего используют сулугуни или сыр фета, ну конечно, есть исключения. Особенность этого вида в том, что его очень легко транспортировать и носить с собой, так как не теряется начинка, а сам торт достаточно плотный. Его можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

  • 600 грамм сыра;
  • 450 грамм пшеничной муки;
  • 250 миллилитров воды;
  • 20 грамм свежих дрожжей;
  • 3 столовые ложки подсолнечного масла;
  • 0.5 чайных ложек соли;
  • 1 куриное яйцо;
  • 1 щепотка соли;
  • 1 щепотка сахара.

Время приготовления: 60 минут

Калорийность: 450 ккал на 100 грамм

Следующий вид — хачапури с мегрельским сыром. Этот рецепт очень похож на предыдущий. Однако главное и довольно очевидное отличие состоит в том, что сыр в этом торте не только внутри. Но тоже снаружи. Поэтому при равных условиях желательно выбирать именно этот вид хачапури, так как сыра здесь намного больше, и за счет этого торт выглядит аппетитнее.Правда, у такого торта есть минус — он вкусен только в горячем виде. На морозе вкус немного теряется. А транспортировать это блюдо сложнее, поэтому его лучше есть сразу после подачи на большой стол.

Набор продуктов для приготовления пищи

  • 580 граммов сыра сулугуни;
  • 550 грамм пшеничной муки;
  • 400 миллилитров молока;
  • 170 грамм имеретинского сыра;
  • 115 грамм сливочного масла;
  • 10 грамм сахара;
  • 10 миллилитров сметаны;
  • Масло растительное 7 миллилитров;
  • 5 грамм сухих дрожжей;
  • 1 куриное яйцо;
  • 1 щепотка соли.

Время приготовления: 120 минут

Калорийность: 478 ккал на 100 грамм

Гурийский хачапури также широко распространен. Его рецепт очень похож на имеретинский, разница только в форме. Если хачапури по-имеретински — это круглая лепешка из теста с сырной начинкой внутри, то этот выглядит как плоский бублик или месяц с сыром внутри. Никакого сыра и ничего лишнего.

Набор продуктов для приготовления пищи

  • 700 грамм творога;
  • 600 грамм муки;
  • 300 миллилитров молока;
  • 5 куриных яиц;
  • 30 грамм сливочного масла;
  • 1.5 столовых ложек сухих дрожжей;
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 столовая ложка соли.

Хачапури по-аджарски

Время приготовления: 30 минут

Калорийность: 264 ккал на 100 грамм

Помимо всех предыдущих видов, существует еще и отдельный, наиболее оригинальный вид хачапури — хачапури по-аджарски. Его рецепт довольно уникален, потому что здесь почти все иначе. Это не торт с сыром внутри, это больше.Глаз или лодочка, внутри которой выложена сырная начинка … Кроме того, за несколько минут до подачи в такой хачапури заливается целое куриное яйцо … Также при подаче этот хачапури обильно смазывают сливочным маслом, которое придает ему особый вкус. Среди всех перечисленных видов хачапури с сыром, хачапури по-аджарски — самый сытный. Неважно, сколько в нем калорий.

Набор продуктов для приготовления пищи

  • 600 грамм сыра;
  • 550 грамм пшеничной муки;
  • 200 грамм сливочного масла;
  • 1 стакан кефира;
  • 2 куриных яйца;
  • 0.5 столовых ложек пищевой соды.

Это рецепты хачапури с сыром, которыми богата Грузия. Казалось бы, одно и то же блюдо, но как по-разному это можно делать и сколько удовольствия они приносят.

Готовьте вкусно и наслаждайтесь едой!

Изучая меню кавказской кухни, иногда задаешься вопросом, чем блюда, традиционно приготовленные на Кавказе, отличаются от других культур. Несмотря на то, что они невероятно вкусные, и не всегда острые, как принято считать, не следует забывать о пользе все того же хачапури — традиционного блюда грузинской кухни… Хачапури здесь готовят и по будням, и по праздникам, а в Грузии редко обходится без зелени, виноградного вина и хачапури. Есть несколько разновидностей хачапури, в которых можно использовать разные сорта сыра и другие добавки, но это всегда красиво, сытно и полезно. Учитывая наличие в сырном пироге высококалорийных продуктов, вопрос о том, сколько калорий в хачапури, часто задают не для удовольствия.

Калорийность хачапури разных видов

Говоря о хачапури, многие представляют себе разновидность русского чизкейка, однако внешний вид и вкус хачапури даже в Грузии могут существенно отличаться, как и калорийность блюда.Самым популярным является аджарский вариант приготовления хачапури, поэтому ответ на вопрос, сколько калорий в аджарском хачапури. Несмотря на то, что такой торт считается самым сытным, калорийность аджарского хачапури не самая высокая и составляет около 265 ккал на 100 грамм. Считается традиционным имеретинским рецептом, при этом ответ на вопрос, сколько калорий в имеретинских хачапури, практически одинаков, поскольку калорийность имеретинских хачапури также составляет не более 265 ккал на 100 граммов.

Другой вопрос, сколько калорий в мегрельских хачапури, где сыр присутствует не только внутри, но и снаружи. По калорийности мегрельский хачапури значительно превосходит предыдущие виды и составляет 450 ккал на 100 грамм. Примерно такая же калорийность в гурийских хачапури, и это связано с большим количеством яиц, молока и творога.

Сегодня часто можно услышать, сколько калорий в хачапури с ветчиной и сыром, что, вероятно, вызывает у грузин дискомфорт.Но сегодня есть такой рецепт, и калорийность хачапури с сыром и ветчиной составляет около 250 ккал на 100 грамм, что соответствует средней калорийности сырного торта. Иногда диетологам приходится отвечать на вопрос, сколько калорий в хачапури с сыром и ветчиной, но в данном случае речь идет об одном продукте, хотя пропорции ингредиентов могут отличаться.

Вам также будет интересно узнать, сколько калорий в хачапури с мясом, и для этого используются разные его разновидности.От этого зависит калорийность хачапури с мясом. Это то же самое, что и хачапури с сыром по калорийности, где все зависит от сорта сыра. Учитывая, что мы чаще всего говорим о низкокалорийных продуктах, дадим ответ на вопрос, сколько калорий в хачапури с курицей. Несмотря на низкую калорийность курицы, в таком блюдо содержится порядка 280 ккал на 100 грамм.

Сегодня многие хозяйки используют для приготовления слоеное тесто, которое идеально подходит для хачапури, поэтому есть смысл ответить на вопрос, сколько калорий в хачапури с сыром из слоеного теста.Калорийность хачапури с сыром из слоеного теста составляет 305-310 ккал на 100 грамм, при этом стоит отметить, что калорийность хачапури с сыром из дрожжевого теста несколько меньше, так как дрожжевое тесто на воде содержится в 100 граммах теста. продукт почти на 100 калорий меньше.

Очень часто хачапури готовят с вязким сыром сулугуни, тогда как калорийность хачапури с сулугуни несколько выше и превышает 300 ккал на 100 грамм продукта, но этот вид хачапури не становится менее популярным.Осталось рассмотреть вопрос, сколько калорий в хачапури с творогом, так как их часто заменяют жирным сыром. Калорийность хачапури с творогом едва превышает 200 ккал на 100 грамм, а если использовать вместо теста, например, армянский лаваш, можно добиться калорийности 120 ккал на 100 грамм, что вполне приемлемо даже при соблюдении диеты. .

Хачапури с сыром богат витаминами и минералами, такими как: витамин А — 11.5%, витамин B12 — 12,7%, витамин E — 30,4%, витамин PP — 11,6%, фосфор — 13,6%, хлор — 19,7%, кобальт — 11,3%, молибден — 11,4%, селен — 22,1%

  • Витамин A отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, а также поддерживает иммунитет.
  • Витамин B12 играет важную роль в метаболизме и преобразовании аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении.Недостаток витамина B12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолиевой кислоты, а также к анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для работы гонад, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдается гемолиз эритроцитов и неврологические нарушения.
  • Витамин PP участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена.Недостаточный прием витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Кобальт входит в состав витамина B12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Молибден — кофактор многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серосодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен — важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
по-прежнему скрывать

Полное руководство по наиболее полезным товарам вы можете увидеть в приложении

Полевой справочник по хачапури, несгибаемому сырному хлебу Грузии

Представьте себе далекое место, где коров больше, чем автомобилей, органическое молоко течет в изобилии желтоватого цвета, а свежий сырный хлеб украшает каждый стол для завтрака. Это молочный рай Грузии в самом сердце Кавказа, национальное блюдо которого, хачапури (хатч-а-пу-ри), так же весело, как и сказать.

Двоюродный брат пиццы и наана, хачапури — это грузинское универсальное слово для обозначения хлеба с сыром, а в Грузии это неизбежно. В течение двух месяцев, которые я провел там, я ел его каждый день, часто при каждом приеме пищи. (Иногда было обедом; иногда это была просто личная пицца, подаваемая в качестве гарнира.) Будь то в горах или пустыне, в ресторанах с белоснежными скатертями или в лачугах с грязным полом — после долгого дня путешествия, Я всегда мог рассчитывать на корзину с горячими хачапури на тканевой подкладке.Это стало моим ежедневным утешением, моим ночным колпаком в 1000 калорий.

Хачапури похожи на снежинки: нет двух абсолютно одинаковых. Они могут быть круглыми, квадратными или в форме лодочки, в зависимости от региона и повара. Начинки часто делают из мягкого маслянистого творога, называемого чкинти, но они также могут содержать вязкий и эластичный сыр, называемый сулгуни, или, реже, соленый сыр из овечьего молока, называемый брындза. Повара часто смешивают и подбирают сыры для достижения желаемого вкуса и консистенции.

Тесто также варьируется в широких пределах: оно может быть более жевательным, чем корочка пиццы, или таким же нежным, как сдоба. Определяющими факторами являются разрыхлитель (дрожжи или пищевая сода) и способ приготовления (на плите или в духовке). А еще есть надстройки, которые варьируются от цельного яйца до вареного картофеля и горькой зелени. Это острые ощущения от хачапури — они заставляют вас гадать.

На самом деле, некоторые из лучших хачапури технически вообще не являются хачапури, поскольку «хачо» (ხაჭო), сыр, вообще не упоминается.Например, в горной Сванетии, где находятся самые высокие населенные пункты в Европе, тесто оборачивают приправленными пряностями кусками говядины и лука. В нескольких часах езды на восток, в диком зеленом регионе под названием Рача, в первую очередь подают бобы с запахом бекона.

Из всех вариаций хачапури, Аджарули часто привлекает внимание своей пышной формой и инстаграммным центром из желтка. Вы даже можете заметить его в модных меню Нью-Йорка. Но не дайте себя обмануть — в каждом регионе есть свой аппетитный вариант этого любимого блюда.Вот девять наших фаворитов.

Получить рецепт Имерули Хачапури »

Самый простой из всех разновидностей хачапури, Хачапури Имерули представляет собой круглые лепешки с двойной коркой, начиненные сладким творожным сыром чкинти, переплетенным со взбитым яйцом. Говорят, что он возник на холмах Имерети, но имерули хачапури можно найти практически в каждом уголке страны.

Фактически, он настолько распространен, что, отслеживая колебания цен на его основные ингредиенты — яйца, муку, масло и сыр, — экономисты могут отслеживать темпы инфляции.Данные собраны в ходе правительственного исследования под названием «Индекс Хачапури», которое прогнозирует тенденции пищевой промышленности. (Что нас ждет в 2017 году? Цены на сыр имерули растут.)

Где взять: Sormoni Restaurant, Sormoni

Наблюдать за только что испеченным хачапури из Аджарули — все равно что заглядывать в устье вулкана, его скалистые корки уступают место морю расплавленного брызгающего сыра. Как будто жирный сулугуни был недостаточным удовольствием, аджарцы — грузины из черноморского региона — венчают блюдо треснувшим яйцом и здоровым кусочком сливочного масла, которые перемешиваются на столе.В результате получается блюдо из хлебных чаш, такое липкое и неотразимое, что я неизменно обжигаю рот каждый раз, когда ем его.

Хотите приготовить аджарский хачапури дома? Прислушайтесь к совету мастера-пекаря Георгия Махарашвили, который в ресторане «Сахачапуре № 1» в Тбилиси готовит 400 адджарулийских хачапури в день: «Попробуй, попробуй и попробуй еще раз». Когда дело доходит до хачапури по Аджарули, практика делает его совершенным ».

Где взять: Сахачапуре # 1, Тбилиси

Мегрули Хачапури

Эта грузинская лепешка из региона Самегрело, который граничит с Черным морем.Однако это не пляжная еда. С начинкой из соленого сыра и на гриле, а затем с еще большим количеством сыра и запеченной, это идеальная зимняя кулинария. Грузины готовят этот хлеб, используя рассыпчатый местный сыр, называемый имерули, или смесь имерули и более мягкого и эластичного сулугуни. Мы заменили его смесью моцареллы с низким содержанием влаги и крепкой терпкой феты, которая очень приближает вас к традиционной версии. Получить рецепт мегрули хачапури »

В Самегрело, лесной провинции в западной Грузии, местные повара известны своим отношением к сыру «больше значит больше».Есть эларджи, мегрельский деликатес из крупы, обогащенный немыслимым количеством сулгуни и масла, который может поставить на колени любого американского южанина. А еще есть мегрули-хачапури, идентичные имерули-хачапури, за исключением одного восхитительного украшения: ломтики сулугуни растоплены на верхней корке. Вы не ослышались — грузины, возможно, не только изобрели вино, но и изобрели пиццу с начинкой.

Где взять: Ресторан Диарони, Зугдиди

Получить рецепт лобиани »

У меня есть ритуал всякий раз, когда я приземляюсь в Тбилиси: бросив свой багаж, я направляюсь в безымянную пекарню напротив собора Сиони, чтобы перекусить горячими пирогами с фасолью, называемыми лобиани.Пожалуй, лучшая ручная еда в Грузии, лобиани родом из высокогорья Рача, региона, известного своей дымной ветчиной, которая находит свое отражение в сливочно-бобовой начинке вместе с хмели-сунели, грузинским ответом на порошок карри, содержащим синий пажитник. сушеные календулы и семена кориандра.

Где взять: Безымянная пекарня на улице Сиони 13/40, Тбилиси

Получить рецепт Кубдари »

Эти воздушные пироги с мясом — фирменное блюдо Сванетии, таинственного региона на северо-западе Грузии, где тысячелетние башни разделяют горизонт с покрытыми льдом вершинами.Кубдари — это горная еда — излюбленное блюдо, которое вы жаждете после дня похода по крутым ущельям. Наполненный кусочками нежной говядины и луком, соки которых пропитывают тесто во время приготовления, кубдари приобретает свой фирменный аромат из смеси чесночных специй под названием Сванури марили, доступной в США через грузинского поставщика продуктов питания Карги Гого.

Где взять: Kristina Guesthouse, Mestia

Пеновани Хачапури

Многослойный и потрясающе хрустящий хачапури с пеновани — это что-то среднее между круассаном и кесадильей.Эти наполненные сыром повороты трудно найти за пределами Самцхе-Джавахети, засушливого региона на юге Грузии, главной достопримечательностью которого является обширный потусторонний пещерный город Вардзия.

Карла Капалбо, автор кулинарной книги, которая скоро будет выпущена. Дегустация Грузии: путешествие по еде и вину на Кавказе , получила редкую возможность взглянуть на процесс приготовления ультра-слоеного теста: «На кухне без бега. В воде женщина раскатывала мучнистую массу по круглой выступающей доске, красила ее коричневым маслом, складывала и снова раскатывала, очень часто подбрасывая ее в воздух, как пиццайоло.Будьте уверены, домашние повара: купленное в магазине слоеное тесто — достойная замена трудоемкому грузинскому рецепту.

Где взять: Вода Лагидзе, Тбилиси

Составление карты сырного хлеба Кавказа

Полное руководство по хачапури

После российско-грузинской войны 2008 года северный регион Осетии был зоной замороженного конфликта, опасной территорией, недоступной для всех грузин и большинства туристов.Осетины — это этническое меньшинство, корни которого уходят в Иран, и они известны своим самобытным языком и кулинарными традициями. Один из типичных рецептов — чахрагина (также известная как пхлована), круглые хачапури, фаршированные листьями свеклы и соленым осетинским сыром. Горькая зелень прорезает жирные молочные продукты, делая вкус этого сорта хачапури более легким, чем его аналоги.

Где взять: Барбарестан, Тбилиси

Хачапури Шампурзе

Захватывающее зрелище ресторанное блюдо, не имеющее региональной принадлежности, шампур хачапури — это жареный на вертеле хлеб с начинкой из сыра.Для его приготовления грузинские повара нанизывают на вертел огромные куски сулугуни, обваливают все это в хлебном тесте и готовят на раскаленных углях. Готовый продукт представляет собой блестящий золотой кокон, скрывающий расплавленную сердцевину, которую лучше всего съесть в течение нескольких минут после подачи, иначе эластичный сыр не затвердеет.

Где взять: Ташре, Тбилиси

Хабидзгина Хачапури

Где взять: Ресторан Алани, Тбилиси Хабидзгина-хачапури — это идеальная еда для комфортного проживания. Это жирный пирог с двойной коркой, наполненный масляным картофельным пюре и сыром — ингредиентами, которые отражают близость региона к России.Хабидзгина тоже родом из прохладных краев Осетии, где в изобилии растет картофель. Стоит отметить, что грузинские евреи делают аналогичный вариант хачапури под названием картопилани, в который входит карамелизованный лук.

Plate Lab: Хачапури — грузинский хлеб с сыром, яйцами и маслом. Что не нравится?

Хачапури — это грузинский сырный пирог, который бывает разных форм, в том числе с открытым лицом. Вот как готовят хачапури ачарули в ресторане Compass Rose в Вашингтоне, округ Колумбия.К. (Джаан Элкер и Кейт М. Тоби / The Washington Post)

О стране с богатой историей хачапури, сырного хлеба, который выпускается почти в дюжине разновидностей, можно продолжать и продолжать. То, что должны знать американцы, впервые открывшие для себя это блюдо: это в основном масляная пицца.

«Сыр с яйцом и маслом. Кому это не нравится? » — сказал Джон Пол Дамато, шеф-повар компании Compass Rose, у которой есть обширное меню, вдохновленное путешествиями владельцев Роуз Превайт и ее мужа Дэвида Грина, которые работали за границей корреспондентом NPR.

Стиль хачапури, который подают в Compass Rose, — это хачапури по-аджарски, показанный здесь, для которого тесто в форме лодочки заполняется и выпекается с рикоттой, моцареллой и фетой, а на столе смешиваются яйцо и масло. (Чтобы уменьшить вкус, Дамато добавляет нетрадиционную посыпку задаром, смесью ближневосточных специй.)

«Это потрясающий напиток», — сказал Дамато, который продает не менее 40 штук каждую ночь. «Вы подходите к столу, смешиваете все масло, перетаскиваете желток и перемешиваете его.Это тоже хорошая тема для разговора. Лучше всего есть его руками, оторвав бока лодки и окунув их в илистый сыр.

В дополнение к аджарскому, другие стили хачапури (звук «кха» имеет хриплый характер, как в «л’хаим») можно найти в Levante’s в Дюпон-Серкл, где круговой имеретинский и мегрельский стили более распространены. сродни пицце, с запеченным в тесто сыром.

Грузинский хачапури в Compass Rose. (Грег Пауэрс / для The Washington Post)

«Я не могу сказать, что у меня есть фаворит — это зависит от того, чего я хочу», — сказала Юлия Гиоргадзе, советник по связям с общественностью посольства Грузии.По ее словам, американцы предпочитают аджарский, который, по прогнозам Дамато, скоро появится в большем количестве меню.

Для еще более аутентичного впечатления вы можете сочетать блюдо с грузинским апельсиновым вином, которое доступно в обоих ресторанах и имеет «привкус красного вина, но оно сделано из белого винограда», — сказал Ноа Брокетт, директор по производству. в Georgian Wine House, импортер. Часто приезжающий в Грузию ест хачапури в обоих ресторанах Вашингтона, как и члены сплоченной диаспоры.Традиционно хачапури предназначается для совместного использования.

«Это заставляет меня думать о семье, прекрасных друзьях, удивительных воспоминаниях», — сказал Брокетт.

More Plate Lab

Чтобы узнать об историях, таких функциях, как Date Lab, Gene Weingarten и т. Д., Посетите WP Magazine.

Следите за журналом в Twitter.

Поставьте нам лайк на Facebook.

Напишите нам по адресу [email protected]

Рецепт хачапури с сыром. Калорийность, химический состав и пищевая ценность

г.

Хачапури — грузинский сырный пирог.Рецептов хачапури много. В каждой деревне есть свой рецепт. Из сыра для традиционной выпечки хачапури берется творог, например, адыгейский.

Особенности приготовления хачапури на сковороде, в духовке, мультиварке, микроволновке, хлебопечке

Секрет хачапури очень прост — начинки должно быть больше, чем теста.

Хачапури, приготовленные на сковороде

Хачапури на сковороде можно приготовить маленькими и большими, в зависимости от размера вашей сковороды.Вкус хачапури зависит от теста и сыра для начинки.

Хачапури, обжаренные на сковороде, получается тонким, очень мягким и нежным.

Секреты , которые можно использовать для приготовления вкусных и разнообразных хачапури :

  • Чтобы каждый раз при приготовлении хачапури был разный вкус, в начинку можно добавить мелко нарезанный укроп и зеленый лук.
  • Вместо творога и сулугуни можно взять адыгейский сыр наравне с имеретинским, или моцареллу пополам с сыром фета.
  • Если начинка состоит из жирного сыра, то сливочное масло принимать нельзя.

Хачапури на сковороде

Рецепт :

  1. Тесто . Для воздушности и мягкости готового продукта просейте над миской 300 г муки .
  2. Смешать отдельно 125 мл кефира и сметаны, половину чайной ложки соли и соды, 1 ст. чайная ложка сахара, 100 г растопленного масла и все замесить.
  3. Постепенно всыпать муку и месить ложкой, а когда тесто загустеет, месить его на столе руками, пока тесто не станет однородным и перестанет прилипать к рукам.
  4. Дать замешанному тесту отстояться, а пока займемся начинкой.
  5. Наполнение . Втирать вилкой в ​​миску 175 г творога .
  6. Нарезать мелкими кусочками 175 г сулугуни .
  7. Смешиваем творог, сулугуни, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложку мягкого сливочного масла, посолить по вкусу и замесить.
  8. Приготовление хачапури . Отстоявшееся тесто делим на 4 части.
  9. 1 часть теста раскладывают на столе скалкой.
  10. Скатайте шарик из ¼ части начинки и положите его в середину пласта теста.
  11. Набираем тесто поверх начинки, соединяем края и осторожно, чтобы начинка не выходила, скатываем этот шарик скалкой до толщины 1-1,5 см.
  12. Ставим хачапури обжариваться на раскаленной сковороде без масла на 1-2 минуты, накрываем крышкой, а потом переворачиваем лопаткой, обжариваем с другой стороны.
  13. Еще острые хачапури намазать маслом (20 г), сложить стопкой.
  14. Чтобы не простудиться, сначала накрываем хачапури пленкой, а сверху полотенцем.
  15. Когда все хачапури готовы, мы подаем их к столу с чаем или кофе.


Значит нужно собирать края теста при приготовлении хачапури

Хачапури приготовленные в духовке

Хачапури в духовке из дрожжевого теста

Рецепт :

  1. Тесто для приготовления . Размешайте 2 чайные ложки сухих дрожжей в 0.5 стаканов теплого молока добавьте сюда 1 ст. ложку сахара и оставить, пока дрожжи не поднимутся, примерно 10 минут.
  2. Когда тесто подойдет, добавить к нему соли, 30 г растительного масла, 500 г муки, и замесить тесто на 150-200 мл теплой воды . Получилось густое тесто, ставим в теплое место, и через 30-40 минут крошимся.
  3. Наполнение . 400 г жирного творога замесить, добавить 200 г рассыпанного адыгейского сыра или сулугуни, 1 яйцо и перемешать.
  4. Приготовление хачапури . Делим тесто на куски, размером с кулачок, каждый кусок теста замешиваем или раскатываем скалкой в ​​лепешку, чтобы серединка была толще.
  5. В середину коржей кладем 1 ст. ложку начинки, края лепешки собираем поверх начинки, защипываем и переворачиваем на другую сторону.
  6. Пирог аккуратно раскатываем, чтобы из него не выходила начинка, выкладываем на предварительно застеленный бумагой лист швом вниз, посередине делаем небольшое отверстие — для выхода пара.
  7. Ставим лепешку в разогретую до 220 ° С духовку и печь не более 10 минут.
  8. Запеченная тортилья Still Hot смазать маслом (10-20 г) .


Мультиварка Хачапури

Мультиварка хачапури получается вкусной, сочной и ароматной.

Хачапури в мультиварке

Рецепты :

  1. Приготовление фарша . 300 г Имеретинского сыра три на терке и смешать с мелко нарезанный укроп (небольшой пучок) .
  2. Тесто для приготовления . В глубокой миске смешать 1 стакан кефира (кисломолочный грузинский напиток) , но можно еще и знакомый нам кефир 2 яйца, 1 чайную ложку сахара и растительного масла, пол чайной ложки соли и соды замесить все.
  3. Добавить в жидкую смесь 3 стакана просеянной муки, и замесить густое тесто, дать немного настояться.
  4. Приготовление хачапури . Тесто нарезаем небольшими кусочками, раскатываем в пласт, смазываем начинкой, накрываем еще одним пластом теста, края защипываем.
  5. Мультиварку переключаем в режим «Запеканка», если в вашей мультиварке такого режима нет, то «Жарим», кладем сырые хачапури в сухую посуду и жарим. Примерное время приготовления с обеих сторон — 15 минут.
  6. Хачапури поджаренные горячие намазать сливочным маслом (10-20 г) , подавать горячим.


Хачапури в микроволновке

Хачапури в микроволновке

Рецепт :

  1. Приготовление пресного теста .Просейте 3 стакана муки смешайте его с 0,5 чайной ложки соды , сделайте углубление в муке и влейте 1 яйцо, 1 стакан подсоленной воды , перемешайте до однородного состояния и дайте немного постоять.
  2. Приготовление фарша . 500 г сулугуни или сыра фета размять вилкой, добавить 1 желток, 50 г сливочного масла, и все перемешать.
  3. Приготовление хачапури . Тесто разделить на 2 части, 2 лепешки раскатать, одну лепешку выложить на большую тарелку, смазать сначала сливочным маслом (10-15 г) а потом начинкой накрыть второй лепешкой, также смазанной сливочным маслом. с внутренней стороны соедините края.
  4. Покройте верх хачапури 1 взбитый белок , положите в микроволновую печь на полную мощность на 4-5 минут, затем выньте из микроволновой печи, проткните в нескольких местах и ​​снова положите в микроволновую печь на 4-5 минут.


Тесто для хачапури можно приготовить в хлебопечке

Чтобы быстро приготовить хачапури, тесто для них можно приготовить в хлебопечке.

Хачапури из теста, приготовленного в хлебопечке

Рецепт :

  1. Тесто .Подогреть 0,5 л молока и растворить в нем 80 г масла или маргарина.
  2. В хлебопечке смешать теплое молоко со сливочным маслом, 2 чайные ложки сухих дрожжей, щепотка соли, 2 ст. ложки масла грецкого ореха, 1 желток, 600 г муки , поставить чашу в хлебопечку и включить режим «Тесто».
  3. Наполнение . Три на терке 0,5 кг имеретинского или другого подобного сыра.
  4. Приготовление хачапури в духовке .Стол смазать, и слегка присыпать мукой.
  5. Достаем тесто из хлебопечки, делим на 4-6 частей, раскатываем в пласт, присыпаем начинкой, складываем в конверт, снова тонко раскатываем.
  6. Полученный слой смазать 1 взбитым молоком с каплей молока , посыпать начинкой, сложить в конверт и поставить в горячую духовку, нагретую до 250 ° С, на 10 минут.
  7. Когда хачапури испекутся, смазать их маслом (20-30 г) и сразу же подавать горячим к столу.

Слоеный хачапури



Слоеный хачапури в духовке

Слоеный хачапури в Грузии еще называется вспенивающимся .

Если слоеное тесто у вас уже есть, то такие хачапури можно приготовить быстро, полчаса — и сочное, вкусное блюдо готово.

Слоеный хачапури

Рецепт :

  1. Приготовление слоеного теста . 1 пачка (250 г) замороженного маргарина три на крупной терке и измельчить с 3 стакана муки добавить 2 яйца, быстро замесить густое тесто и поставить на 2 часа для охлаждения.
  2. Приготовление фарша . 500 г сыра сулугуни, фета, моцарелла или сыр фета три на терке, вбить 1 яйцо, 1 ст. ложку топленого масла , замесите, и начинка готова.
  3. Приготовление хачапури . Раскатываем тесто не очень тонко, чтобы не рвать, примерно 5 мм, нарезаем квадратами, каждая сторона около 15 см длиной.
  4. Выкладываем начинку на каждый квадратик, 4 кончика теста защипываем над начинкой, смазываем 1 желток смешиваем с 1 ст.ложку воды положить на заранее смоченный водой лист и поставить в горячую духовку.
  5. Выпекаем на среднем огне минут 20, пока конвертики не подрумянятся.
  6. Такие хачапури можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

Пошаговый рецепт хачапури



9 шагов для приготовления хачапури

Хачапури с твердым сыром

Рецепт :

  1. Тесто . В глубокой миске растопить сливочного масла (2-3 ст.ложки) .
  2. Вбить 1 яйцо .
  3. Просеять 3 стакана муки и смешать с солью, содой (по 0,5 чайной ложки) , всыпать муку в смесь масла и яйца, перемешать, добавить 1 стакан кефира, и замесить густое тесто.
  4. Дать тесту настояться полчаса.
  5. Разделить на 2 части и раскатать 2 слоя.
  6. Наполнение . 0,5 кг твердого сыра укроп, кинза, несколько столовых ложек сметаны и замесить.
  7. Приготовление хачапури . Выложить тесто круглой формы, смазать толстым слоем начинки.
  8. Накрываем вторым слоем и соединяем края.
  9. Выпекать хачапури в духовке на среднем огне 15-20 минут, пока он не станет красным. Достаем из духовки и сразу смазываем сливочным маслом (15-20 г) .

Как приготовить хачапури с сыром и сулугуни, рецепт в духовке с фото



Хачапури, приготовленные с сыром и сулугуни

Хачапури, запеченные в духовке с творогом и сулугуни

Рецепт :

  1. 300 г маргарина разделить на 3 части.
  2. Тесто для приготовления . К 50 г топленого масла залить 1 стаканом теплой воды, 2 ст. ложки уксуса, щепотку соли, всыпать 300г муки, и замесить густое тесто.
  3. Раскатываем тесто в пласт толщиной 1 см, смазываем первую часть маргарина, складываем несколько раз в виде конверта, ставим тесто в холодильник на 1 час.
  4. Через 1 час снова раскатываем тесто, смазываем вторую часть маргарина, складываем таким же образом и убираем в холодильник еще на 1 час.Так же поступаем с 3-ей частью маргарина.
  5. Наполнение . 200 г творога замесить вилкой 300 г сулугуни натереть на терке. Добавить 1 яйцо смесь.
  6. Приготовление хачапури . Делим тесто на 2 части, раскатываем 2 пласта.
  7. Застелить форму пергаментной бумагой, разложить пласт теста, смазать начинкой, накрыть вторым слоем, соединить края, смазать верх 1 желток и запечь в духовке на среднем огне около получаса.

Как приготовить хачапури с творогом на сковороде?


Хачапури с творогом на сковороде

Хачапури с творогом на сковороде

Рецепт :

  1. Тесто . В глубокой миске смешайте 2 яйца, половину чайной ложки соли, 2 ст. ложки сахара, 1 стакан газированной воды, 4 ст. ложки растительного масла влить постепенно к жидкой части 3,5-4 стакана муки , замесить густое тесто и поставить на полчаса остывать.
  2. Наполнение . 300 г сыра твердых сортов три на терке, добавить к нему пюре творог (200 г), соль и перец по вкусу.
  3. Приготовление хачапури . Делим тесто на части и каждую часть раскатываем в пласт, на который кладем 2-3 ст. ложки начинки собрать тесто сверху и соединить, перевернуть на другую сторону, снова разровнять в пласт сначала руками, а потом скалкой. Осторожно раскатайте тесто, чтобы не выходила начинка.
  4. Влить в сковороду растительного масла (1 столовая ложка) и обжарить хачапури на слабом огне под крышкой сначала 4-5 минут с одной стороны, затем с другой.
  5. Хачапури, сняв со сковороды, смазать маслом (10-15 г) и подавать горячим.

Хачапури «Лодочка»



Хачапури «Лодочки»

На Кавказе бытует мнение, что самые вкусные хачапури «Лодочки» готовят в Батуми.

Для них используйте нежный, со сливочным вкусом сыр Имерети.

Чтобы приготовить хачапури по-аджарски «Лодочки», , такие как их готовят в Грузии, нужно придерживаться некоторых советов :

  • Хачапури едят горячим.
  • Грузинское блюдо хачапури готовится за 3 часа.
  • Блюдо хачапури выглядит так: хрустящие подрумянивающиеся стороны, сухое дно и нежная сочная серединка от расплавленной начинки.
  • Начинка для хачапури: плавленый, пышный, тянущийся сыр, смешанный со сливочным маслом.
  • Хачапури едят, отламывая от края небольшие кусочки, а посередине обмакивая в сырную начинку.
  • Яйцо в середине хачапури служит одновременно едой и украшением.


Хачапури «Лодки»

Аджарский хачапури «Лодки»

Рецепт :

  1. Тесто для приготовления . Просейте 1 кг муки над большой миской. Насыпать в углубление 1 ст. ложка сухих дрожжей, 1 чайная ложка сахара и соли залить 0,5 л теплой воды и 1 стакан теплого домашнего молока , замесить, а в конце добавить, чтобы тесто лучше вымешивалось, а не прилипало к рукам и миске.
  2. Накрываем тесто полотенцем, ставим на полтора часа в теплое место и за это время дважды вымешиваем.
  3. Приготовление фарша . Имеретинский сыр (1 кг) три на крупной терке, разбавить кипяченой холодной водой, чтобы получилась каша. Вода уйдет из полстакана в 1 стакан .
  4. Приготовление хачапури . Из теста скатываем шарики примерно 200 г, кружочки раскатываем скалкой. Круг защипываем с двух сторон и удлиняем в длину, чтобы он был похож на лодку с выемкой.
  5. Раскладываем лодочки на смазанном растительным маслом листе, наносим начинку и ставим в горячую духовку, нагретую до 260 ° С, на 15 минут.
  6. Когда хачапури слегка подрумянятся, достаем их из духовки, в полость в сыр разбиваем 1 яйцо , ставим на 1-3 минуты, пока белок не побелеет, желток должен быть жидким, хорошо , а если вам такой желток не нравится, то оставляем запекаться на 5-7 минут.
  7. Как обслуживать? Горячую выпечку выложить на блюдо, добавить небольшой кусочек (10 г) сливочного масла и сразу же подавать к столу.Промыть хачапури минеральной водой «Лагидзе». Ну а если такой воды у вас нет в продаже, то можно использовать обычный чай, кофе, какао или лимонад.

Рецепт хачапури с курицей и мясом



Хачапури с говядиной

Обычно хачапури готовят с сыром, но есть хачапури и с мясом , в Грузии их называют кубдари .

Хачапури с говядиной

Рецепт :

  1. Тесто .Вмешайте 1 стакан теплой воды сухих дрожжей (2 чайные ложки) и дайте подняться.
  2. Добавить дрожжи 2 стакана теплого молока, разбавленного водой, 1 яйцо, 1 ст. ложку растительного масла постепенно всыпать 7-9 стаканов муки и замесить густое тесто, дать ему подняться.
  3. Приготовление фарша . Из 1 кг говядины сделать фарш, пропустив мясо через мясорубку, 2-3 ​​луковицы мелко нарезать и также добавить в фарш, приправить солью, черным перцем, кориандром, сунели хмелем .
  4. Приготовление хачапури . Подойдите к тесту, нарежьте его шариками, раскатайте, выложите фарш, соберите края вверху и защипните, а затем аккуратно разровняйте руками в лепешки.
  5. Выкладываем коржи на лист, смазываем взбитым 1 яйцо и запекаем в духовке со средним нагревом 20-25 минут.
  6. Когда хачапури испечется, смазать их маслом (20 г) и подавать горячими.


Хачапури с курицей и сыром

Хачапури с курицей и сыром

Рецепт :

  1. Тесто .Смешать 2 яйца, 3 ст. ложки сметаны, 1 стакан воды добавить щепотку соли и разрыхлителя, и 2 стакана муки , замесить густое тесто и дать ему постоять полчаса.
  2. Наполнение . 100 г отварного цыпленка нарезать мелкими кусочками, 300 г твердого сыра три на мелкой терке и добавить к мясу. Добавьте сюда 1 яйцо, измельченный укроп, кинзу, соль и черный молотый перец. замесите.
  3. Приготовление хачапури .Делим тесто на части, каждую часть раскатываем в пласт, на каждый пласт кладем по 2 ст. ложки начинки, защипните, а затем аккуратно разровняйте в лепешку.
  4. Хачапури обжарить на сковороде, смазанной маслом, с двух сторон, 2-3 минуты.

Хачапури с зеленью, яйцом: рецепт



Хачапури с зеленью и яйцом

Хачапури с зеленью, яйцом, имеретинским сыром и сулугуни

Рецепт :

  1. Тесто .Растворите 1 чайную ложку дрожжей, 2 ч. ложки сахара, щепотка соли на 2 стакана теплого молока при поднятии дрожжей всыпать 530 г муки, 1 ст. ложка размягченного масла, 1 чайная ложка. ложку растительного масла , замесить густое тесто, если нужно больше жидкости, долить воды.
  2. Накройте тесто полотенцем и дайте ему подняться на 30-40 минут.
  3. Наполнение . 510 г сулугуни и 170 г имеретинского сыра натереть на терке, добавить 1 яйцо, 20 г сливочного масла (если сыр жирный, сливочное масло не нужно) и перемешать.
  4. Мелко нарезать 25 г зеленого лука, петрушки, кинзы и укропа перемешать и посолить.
  5. Приготовление хачапури . Делим тесто на 5 частей, и каждую раскатываем, толщиной 5 мм, протыкаем вилкой в ​​нескольких местах.
  6. Выкладываем на лепешку 150 г сыра и 20 г зеленой начинки, соединяем края вверху и защипываем, а затем лепим лепешку и раскатываем ее толщиной 8-10 мм.
  7. Выпекать в духовке на сильном огне около 10 минут.
  8. Hot Khachapuri Coat масло (20 г) , можно подавать.

Хачапури с картофелем: рецепт



Хачапури с картофелем

Хачапури с картофелем

Рецепт :

  1. Тесто . Растворить в 300 мл теплой воды, можно молоком, дрожжи сухие (1,5 ст. Ложки) и 1 чайную ложку. ложку сахара рождают.
  2. В глубокой миске просеять муки (1 кг) , добавить в углубление от муки тесто, 1 яйцо, щепотку соли и замесить густое тесто, дать ему подняться примерно 1 час.
  3. Наполнение . Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Очищаем 6 крупных картофелин, заливаем водой, солим , отвариваем до готовности, сливаем воду, заправляем 70 г сливочного масла, 50-70 мл горячего молока, молотый черный перец и взбиваем.
  4. Приготовление хачапури . Делим тесто на 4 части, раскатываем, кладем на каждую часть ¼ часть всей начинки, скрепляем края и расправляем руками на сухой сковороде, по размеру сковороды.
  5. Жарим хачапури на небольшом огне, накрыв на 5-7 минут с одной стороны, а потом столько же с другой.
  6. Достаем с огня хачапури и смазываем маслом (20 г) .

Хачапури по-аджарски в домашних условиях, рецепт



Хачапури по-аджарски

Хачапури по-аджарски запеченные в форме лодочек . Хачапури готовится в 2 приема : сначала с сырной массой, а в конце добавляется сырое яйцо или один желток и запекание продолжается еще несколько минут.

Аджарский хачапури

Рецепт :

  1. Тесто . 250 г муки просеять, залить 100-120 мл теплой воды и размешать в ней сухих дрожжей (1 чайная ложка), щепотка соли.
  2. Замесить тесто, влить растительного масла (несколько столовых ложек), и поставить в теплое место, чтобы оно поднялось.
  3. Наполнение . Сыр Имерети (300 г) потрите руками, добавьте молока , чтобы начинка была сочной.
  4. Приготовление хачапури . Раскатываем овальное тесто, защипываем концы с двух сторон, закладываем в получившееся углубление 3-4 ст. ложки начинки.
  5. Застилаем лист пергаментной бумагой, кладем на него хачапури и ставим в духовку, нагретую до 200 ° С, запекаем около 20 минут.
  6. Достаем лист из духовки, в середине изделия делаем углубление ложкой, выпускаем 1 целое яйцо или только желток, и ставим еще на 3-4 минуты в горячую духовку.
  7. Достаем из духовки, кладем на горячий хачапури кусок масла (20 г) , подаем.

Хачапури по-гурийски, рецепт



Хачапури по-гурийски

Хачапури по-гурийски готовят полумесяца внутри сыра и вареного яйца.

Хачапури по-гурийски

Рецепт :

  1. Тесто для приготовления . Сухие дрожжи (2 чайные ложки) и 1 чайная ложка. ложку сахара развести теплой водой, можно доить как оладьи, давайте поднимемся.
  2. 1 кг муки просеять в глубокой миске, сделать углубление, всыпать дрожжи 90 г топленого маргарина, 1 яйцо, щепотку соли, теплой воды или молока, достаточного для замеса мягкого теста.
  3. Месить тесто около 30 минут, добавить в конце 2 ст. ложки растительного масла , еще раз замесить, поставить в теплое место и дать настояться 2 раза, оба раза раздавить тесто и в третий раз раскатать.
  4. Наполнение . 200 г сулугуни три на терке, отдельно нарезать кружками 3 вареных яйца.
  5. Приготовление хачапури . Делим тесто на 5 частей, каждую часть раскатываем в круг, диаметром 35-40 см.
  6. На одну половину тертого сыра выкладываем 1/5 часть теста, на нее кладем яичные кружочки и накрываем другой частью теста, получаем полукруг.
  7. Зажмите края теста, потяните за углы, чтобы получился серп.
  8. Выкладываем наш продукт в форму, застеленную пергаментом, смазываем желтком, смешанным со сметаной, и ставим в духовку, нагретую до 230 ° С, запекать 6-7 минут.
  9. Смажьте горячие хачапури маслом (20 г) , разрежьте на 6 частей и подавайте.

Мегрельский хачапури



Мегрельские хачапури

мегрелы Этническая группа населения, проживающая в Грузии .

К самым знаменитым блюдам мегрелса относятся аджика, сулугуни, сациви и хачапури .

В мегрельских хачапури сыра даже больше, чем в имеретинских хачапури. В этих продуктах сыр бывает внутри и снаружи.

Мегрельский хачапури

Рецепт :

  1. Тесто для приготовления . Смешать 200 г кефира, 140 г сметаны, 1 ст. ложку сахара, половину чайной ложки соли и соды и настаивать 5 минут.
  2. К этой смеси добавляем 80 г топленого масла, всыпаем просеянную муку (430 г) и замесили мягкое тесто, даем постоять.
  3. Наполнение . 600 г сулугуни три на терке.
  4. Приготовление хачапури . Делим тесто на 2 части, каждую раскатываем, в середину кладем натертый сыр, но не все, оставляем около 200 гр.
  5. Края кружочка из теста с сыром собираем сверху и делаем узелком, который затем расплющиваем и аккуратно раскатываем, чтобы не выходила начинка.
  6. Раскатанный корж переложить на лист пергаментной бумаги, смазать 1 желтком , посыпать сыром и поставить в разогретую до 190 ° С духовку, выпекать 20 минут, пока хачапури не станет коричневого цвета.
  7. Мягкие хрустящие хачапури разрезаем на кусочки и подаем к столу горячими.

Хачапури по-Имеретински



Хачапури по-имеретински

Хачапури по-имеретински самые распространенные в Грузии . Готовится просто. Это круглые лепешки с обилием сыра. Особенность этих хачапури — тонко раскатанное тесто . Готовится на йогурте, но раз уж йогурта у нас нет, возьмем кефир.

Хачапури по-Имеретински

Рецепт :

  1. Тесто .Замесить тесто из 2-2,5 стакана муки, 0,5 ч. ложки соды, 0,5 л кефира , добавить в конце 1,5 ст. ложки растительного масла , еще раз вымесить, дать настояться.
  2. Приготовление фарша . 500 г рассола имеретинский сыр замесить вилкой так, чтобы не было комочков, добавить 1 яйцо, 30 г топленого масла и замесить.
  3. Приготовление хачапури . Делим тесто на 2 части, каждую тонко раскатываем, кладем начинку на формацию, плотно защипываем ее поверх начинки, затем руками расплющиваем получившийся пакет.
  4. Смажьте противень маслом (10 г) и выложите приплюснутый пакетик, а затем раскатайте его прямо на сковороде в тонкую лепешку.
  5. Жарить хачапури под крышкой сначала с одной стороны, затем с другой.

Грузинский хачапури



Хачапури Грузинский

Начинка в грузинских хачапури — это сыр чкинти-квели или другое его название Имерети .

Замесить тесто на йогурте — кисломолочный грузинский напиток , но так как йогурт у нас не продается, возьмем обычный кефир.Жареные на сковороде грузинские хачапури.

Грузинский хачапури

Рецепт :

  1. Приготовление фарша . 0,5 кг сыра Имерети три на терке, добавить 5 желтков, зелень по вкусу и перемешать.
  2. Тесто для приготовления . 1 кг муки просеиваем, в середине делаем углубление и вливаем 1 ч. Ложку соды и щепотку соли вбиваем 4 яйца, заливаем 0,5 л кефира , сначала размешиваем ложкой, и затем вымесить руками и оставить на полчаса.
  3. Приготовление хачапури . Делим тесто на 4 части, а затем каждую часть на 2 части: одну больше, другую меньше.
  4. Раскатываем 2 лепешки — более-менее, толщиной 1,5 см.
  5. Выложить ¼ части начинки на большую лепешку так, чтобы края (3 см) не расплывались, накрыть лепешкой меньшего размера, края нижней лепешки завернуть вверх и защипнуть.
  6. Смажьте противень сливочным маслом (10 г) , нагрейте, выложите сырые хачапури швом вниз, накройте крышкой и обжарьте на слабом огне около 8 минут, переверните другой стороной и обжарьте без крышки.

Хачапури Адыгейский



Хачапури по-адыгейски

Хачапури по-адыгейски — Это выпечка с адыгским сыром, быстро готовится.

Хачапури Адыгейский

Рецепт :

  1. Тесто . Смешать 250 г размягченного маргарина, 6 ст. ложки сметаны, 1 чайная ложка. ложку соды и 3 стакана муки , замесить тесто и, пока оно настаивается в холодильнике, сделать начинку.
  2. Наполнение . 500 г адыгейского сыра три на терке, 2-3 ​​луковицы обжарить и добавить к сыру, сюда же добавить измельченные зелени укропа, петрушки и кинзы.
  3. Приготовление хачапури . Раскатать тесто пластом и нарезать квадратами, длина стороны 12-15см.
  4. На одну часть квадрата кладем начинку, складываем треугольником, края защипываем.
  5. Выложите треугольники на сухой лист и запекайте при средней температуре 10-15 минут.

Рецепт быстрого ленивого хачапури из лаваша



Хачапури из лаваша быстрого приготовления

Хачапури из лаваша пригодится тем хозяйкам, которые не любят возиться с тестом.

Хачапури с лавашем

Рецепт :

  1. Подготовка заливки . 2 стакана кефира смешать с 2 яйцами и щепоткой соли.
  2. Приготовление фарша . 500 г сыра фета замесить вилкой 400 г твердого сыра три на терке, все перемешать.
  3. Приготовление хачапури . Смазать глубокую форму растительным маслом (1-2 ст. Ложки), 2 лаваша разрезать на несколько частей.
  4. На дно формы выкладываем 1 часть лаваша, он должен быть больше размера формы, промазываем начинкой, посыпаем начинкой, затем снова лаваш, заливка и начинка и т. Д.
  5. Верхний слой обильно промазать заливкой лаваша, под нижние слои завернуть.
  6. Сверху выложить кусочки сливочного масла (20 г) , поставить в духовку, включить средний огонь, выпекать 20 минут.

Армянский хачапури



Армянский хачапури

Хачапури по-армянски

Рецепт :

  1. Тесто . Смешайте 2 яйца по 1 чайной ложке. ложку сахара и соды, 0,5 л нежирной сметаны, 1 кг просеянной муки и замесить густое тесто.
  2. Наполнение .Три 300 г сыра сулугуни на терке.
  3. Приготовление хачапури . Делим тесто на 8-10 частей, раскатываем пластами.
  4. Смажьте слой сливочным маслом (10-20 г) , выложите начинку, края теста соберите в круг и соедините сверху, а затем полученный пакетик замесите в лепешку и выложите на сухой противень. .
  5. Выпекаем в духовке при 170 ° С 15 минут сначала с одной стороны, а потом переворачиваем хачапури с другой стороны, и выпекаем еще 10 минут.

Постные хачапури



Постный хачапури

Постный хачапури с картофелем и грибами

Рецепт :

  1. Тесто . Растворите в теплой воде 2 чайные ложки сушеных или прессованных дрожжей и 1 чайную ложку сахара давай перейдем.
  2. 800 г муки просеять в глубокую миску, добавить теста, соль и замесить тесто на теплой воде дать ему подняться в теплое место.Поднять тесто нужно около 2 часов.
  3. Наполнение . Обжарить на растительном масле (1-2 столовые ложки) до золотистого цвета 2-3 ​​мелко нарезанных луковицы добавить мелко нарезанные шампиньонов (5-6 штук) и обжарить до готовности.
  4. 6 средних картофелин очистить, отварить с солью до мягкости, влить бульон в отдельную емкость — еще пригодится, и картофельное пюре, если картофель очень сухой, добавить бульон.
  5. К пюре добавить обжаренные грибы с луком, мелко нарезанный укроп , перец и перемешать.
  6. Приготовление хачапури . Делим тесто на 10 частей на 10 хачапури, и каждую часть разрезаем еще на 2 части.
  7. Скатать небольшую часть в круг 10-12 см, выложить на нее начинку, накрыть вторым кругом, защипнуть края кружков, разровнять лепешку, проткнуть в нескольких местах.
  8. Сковорода с растительным маслом (1-2 ст. Ложки) нагреть, выложить на нее хачапури, обжарить на слабом огне под закрытой крышкой по 3-4 минуты с каждой стороны.

Диетический Хачапури



Хачапури диетические по Дюкану

Хачапури будем готовить на сковороде над Дуканом. Тесто в сочетании с солёным сыром получается очень вкусным.

Хачапури диетические по Дюкану

Рецепт :

  1. Тесто . Смешиваем 200 г обезжиренного творога, 2 яйца, 20 г молотых овсяных отрубей, 10 г крахмала, щепотку соли, 0,5 ч. ложки соды, все замесить.
  2. Наполнение . 100 г диетического сыра фета Замесить вилкой.
  3. Приготовление хачапури . Добавить в тесто начинку, замесить, разделить на 2 части. Из этого теста будет получено 2 хачапури.
  4. Смажьте противень растительным маслом (1 столовая ложка) , выложите половину теста.
  5. Так как тесто прилипает к рукам и не скатывается, делаем так: смазываем полиэтиленовый пакет растительным маслом (1 чайная ложка) , накрываем тесто на сковороде и руками разравниваем через целлофан по всей сковороде. .
  6. Накрываем сковороду крышкой и обжариваем на медленном огне до тех пор, пока верх не перестанет прилипать к нашим рукам (несколько минут), переворачиваем на другую сторону и жарим до румяной и другой стороны.

Хачапури калорий



Хачапури — продукт калорийный

Хоть хачапури калорийный , и похудеть, съев их не удастся, но есть в этой выпечке полезное свойство — высокое содержание белка .

Калорийность хачапури зависит от теста, из которого они приготовлены, и от начинки.

калорий в расчете на 100 г готового продукта. Таблица калорийности распределилась следующим образом:

  • Ducan Diet Хачапури 198 ккал
  • Постные хачапури с картофелем и грибами 217 ккал
  • Хачапури с творогом и зеленью 219ккал
  • Мегрельский хачапури 233 ккал
  • Хачапури по-имеретински 277 ккал
  • Хачапури с курицей и сыром 278 ккал
  • Хачапури с сыром сулугуни 319 ккал
  • Хачапури слоеные 320 ккал
  • Хачапури на сковороде 367 ккал
  • Хачапури по-аджарски 381 ккал
  • Хачапури с мясом 402ккал

Сыры хачапури разных сортов могут съесть каждый, только нужно помнить, что они калорийны.Помимо калорий, они полезны высоким содержанием белка. Итак, в этот день, когда в меню есть хачапури, остальные блюда должны быть низкокалорийными.

Видео: Мингрельский хачапури. Как приготовить хачапури

Исследуя меню кавказской кухни, иногда задаешься вопросом, насколько блюда, которые традиционно готовят на Кавказе, отличаются от других культур. Несмотря на то, что они невероятно вкусные, и не всегда острые, как принято считать, не следует забывать о пользе все тех же хачапури — традиционных блюд грузинской кухни.Хачапури здесь готовят и по будням, и по праздникам, и редко какое застолье в Грузии обходится без зелени, виноградного вина и хачапури. Есть несколько разновидностей хачапури, где можно использовать различные сорта сыра и другие добавки, но это всегда красиво, сытно и полезно. Учитывая наличие высококалорийных продуктов, входящих в состав сырного торта, вопрос, сколько калорий в хачапури часто задают не ради интереса.

Калорийность хачапури разных видов

Говоря о хачапури, многие представляют себе разновидность русского чизкейка, однако внешний вид и вкус хачапури даже в Грузии могут существенно отличаться, как и калорийность блюда.Наиболее популярным считается аджарский вариант приготовления хачапури, поэтому ответ на вопрос — сколько калорий в хачапури по-аджарски. Несмотря на то, что такой торт считается самым сытным, калорийность хачапури в Аджарии не самая высокая и составляет примерно 265 ккал на 100 грамм. Имеретинский рецепт считается традиционным, при этом ответ на вопрос, сколько калорий в хачапури по-имеретински практически не отличается, так как калорийность хачапури в имеретинском тоже не более 265 ккал на 100 грамм.

Другой вопрос, если мы говорим о том, сколько калорий в хачапури по-мегрельски, где сыр присутствует не только внутри, но и снаружи. По калорийности мегрельский хачапури значительно превосходит предыдущий вид и составляет 450 ккал на 100 грамм. Примерно такая же калорийность в хачапури гурийская, и это связано с большим количеством яиц, молока и творога.

Сегодня часто можно услышать, сколько калорий в хачапури с ветчиной и сыром, от чего грузинам не по себе.Но сегодня есть такой рецепт, и калорийность хачапури с сыром и ветчиной составляет около 250 ккал на 100 грамм, что соответствует средней калорийности сырников. Иногда диетологам приходится отвечать на вопрос, сколько калорий в хачапури с сыром и ветчиной, но в данном случае речь идет об одном продукте, хотя пропорции содержания ингредиентов могут различаться.

Вам также будет интересно узнать, сколько калорий в хачапури с мясом, и для этого используются разные его разновидности.От этого зависит калорийность хачапури с мясом. Это тоже калорийность хачапури с сыром, где все зависит от сорта сыра. Учитывая, что мы чаще всего говорим о низкокалорийных продуктах, дадим ответ на вопрос, сколько калорий в хачапури с курицей. Несмотря на низкую калорийность курицы, в этом блюде содержится около 280 ккал на 100 грамм.

Сегодня многие хозяйки используют для приготовления слоеное тесто, которое идеально подходит для хачапури, поэтому есть смысл ответить на вопрос, сколько калорий в хачапури с сыром из слоеного теста.Калорийность хачапури с сыром из слоеного теста составляет 305-310 ккал на 100 грамм, при этом стоит отметить, что калорийность хачапури с сыром из дрожжевого теста немного меньше, так как в дрожжевом тесте на воде почти на 100 килокалорий меньше на 100. граммы продукта.

Очень часто хачапури готовят с вязким сыром сулугуни, тогда как калорийность хачапури с сулугуни несколько выше и превышает 300 ккал на 100 грамм продукта, но этот вид хачапури не становится менее популярным.Осталось посчитать, сколько калорий в хачапури с творогом, так как они часто заменяют сыр жирными сортами. Калорийность хачапури с творогом едва превышает 200 ккал на 100 грамм, а если вместо теста использовать, например, армянский лаваш, можно добиться калорийности 120 ккал на 100 грамм, что вполне приемлемо даже при соблюдении диеты. .

Хачапури — блюдо кавказских народов. Но он также стал знаком большинству европейцев.Этому способствовали простота приготовления, разнообразие рецептов и хороший вкус. Хотя многих приверженцев здорового питания и людей, соблюдающих диету, интересует калорийность хачапури, поскольку основное блюдо — тесто с начинкой.

Популярные рецепты сырников

Энергетическая ценность хачапури может быть разной, в зависимости от рецепта. Начинка и тесто влияют на калорийность блюда. Помимо сыров, в современной кухне тортилья получила еще несколько начинок с рыбой, мясом и творогом.Мучная основа бывает разной, она бывает слоеной и дрожжевой, и из нескольких видов муки.

Самые популярные рецепты:

  • имерети;
  • аджарский;
  • мегрельский;
  • гурийский;
  • мегрул.

Также популярны ленивые хачапури и сыр с лавашем.

Местные жители считают, что сырный пирог — самостоятельное блюдо, не требующее ни соусов, ни подливок, ни дополнительных приправ. Обычно хачапури запивают лимонадом, чаем или другими напитками.

Можно подавать с сыром и вином. К этому блюду подойдет белое блюдо, имеретинский «Цоликаури» или аджарский «Чхавери».

Что влияет на энергетическую ценность

Калорийность сырников зависит от теста и начинки. В зависимости от рецепта и способа приготовления этот показатель колеблется от 264 до 480. В классических хачапури калорийность на 100 грамм рассчитывается в пределах 300-320 единиц.

Состав теста

Классический рецепт мучной основы хачапури с сыром обязательно включает йогурт — кисломолочный напиток из особым образом сброженного коровьего молока.Его энергетическая ценность невелика от 63 до 65,3 ккал в зависимости от жирности. Европейцы часто заменяют грузинский йогурт обычным 2,5-процентным кефиром или нежирным кислым молоком с аналогичной калорийностью.

Способ приготовления может повлиять на содержание килокалорий. Если хачапури с сыром отправить не в духовку, духовку или микроволновку, а на сковороду, то энергетическая ценность увеличится примерно на 25-30 единиц на 100 грамм продукта.

Добавление масла в тесто увеличивает его энергетическую ценность.И соотношение БЖУ тоже изменится. Жировая емкость в этом случае увеличивается на 10 единиц, а количество калорий — на 30 и выше.

Разнообразие начинок

Хачапури — это блюдо с разными видами сыров и творогом. Самая питательная и калорийная начинка с сыром фета, а самая диетическая с сыром Имерети. Калорийность творога тоже невысокая — всего 156 при 9% жирности.

Калорийность популярных рецептов

Самый вкусный рецепт Хачапури по-аджарски.Лепешки вылеплены в виде лодочки, внутрь помещается сыр, а поверх него аккуратно поливается яйцо. Аджарский хачапури с сыром калорийность всего 264 калории на 100 г.


Самыми популярными являются хачапури по-имеретински размером с большую тарелку. Особый вкус придает местный сыр. Но часто его заменяют сыром или сулугуни. Блюдо нужно запечь в духовке и тогда оно, несмотря на наличие дрожжевой или слоеной пасты, будет иметь такую ​​же энергетическую ценность, как и аджарские лепешки.

Мингрельский рецепт из Имерети отличается наличием сыра внутри и снаружи. Только при остывании коржи немного теряют вкусовые качества. А по калорийности именно за счет наличия сметаны, сливок и растительных масел, дрожжей, сахара и молока этот показатель достиг 450 единиц на 100 г.

Самая «опасная» для рисунка лепешка, приготовленная по-гурийски. В 100 граммах продукта 478 калорий. Популярность хачапури с такой энергетической ценностью завоевали:

  1. Разновидности начинок, как гурийская хозяйка печет лепешки с мясом, творогом и с добавлением рыбы.
  2. Оригинальная форма луны.
  3. Большое количество начинок внутри.

Посчитать, сколько калорий в хачапури с сыром, можно, зная вес одного торта. В грузинских ресторанах подают блюдо весом 75 г. Если использовать 2 шт., Получается 150 г. 264X1,5 = 396 — количество съеденных калорий. Не стоит забывать и о содержании вредных для здоровья мучных углеводов, норма которых в 2 аджарских хачапури с сыром почти 26. Белков, несмотря на наличие яиц в начинке, очень мало — всего 15.

Хачапури — вкусное и сытное блюдо. Но ежедневное употребление не стоит из-за мучной основы. Но отказываться от коржей полностью тоже не стоит, так как есть полезный материал, среди которых кальций и аминокислоты, содержащиеся в сырах.

Как замешать тесто для грузинских хачапури. Пошаговый рецепт с фото

Хачапури — национальное грузинское блюдо, которое легко приготовить и очень вкусно! За экзотическим названием скрывается лепешка с сырной начинкой внутри.Название «хачапури» возникло в результате сочетания слов «хачо» — «творог» и «пури» — «хлеб», то есть название блюда в дословном переводе будет звучать как «творожный хлеб». . Родиной сырных пирогов считается Северо-Западная Грузия, а сам рецепт был придуман еще в средние века.

Приготовьте хачапури в духовке или на большой плоской сковороде. Для лепешек используются разные виды теста:

Классический рецепт предполагает приготовление теста из кавказского кисломолочного напитка, называемого йогуртом.Этот напиток можно приготовить самостоятельно в домашних условиях: нужно 2 столовые ложки сметаны развести в трех литрах подогретого молока, настоять пару часов при комнатной температуре, затем поставить в холодильник до загустения. Во многих рецептах кулинары предлагают вместо йогурта использовать кефир или йогурт, еще из них готовят вкуснейшие хачапури.


Приготовление хачапури — процесс несложный, но следует знать некоторые тонкости:
  • начинать начинку лучше всего начинать после замеса теста — пока вы набиваете, тесто будет отдыхать;
  • Тесто для лепешек необходимо раскатать достаточно тонко, чтобы после выпечки хачапури получились тонкими.

Имеретинский сыр традиционно используется в качестве начинки; Также распространены сыр фета, сулугуни и другие мягкие или маринованные сыры. Форма хачапури задается произвольно, чаще всего это:

  • круг или овал;
  • квадрат;
  • треугольник;
  • конверт.
  • Традиционное блюдо содержит равное количество сырных чипсов и хлебной основы, однако в современном мире существует огромное количество вариаций этой восхитительной выпечки, в которых эти каноны претерпели существенные изменения в сторону увеличения используемого объема сырного фарша. .

Простой рецепт хачапури

Даже начинающий повар сможет приготовить классические хачапури с сыром в духовке по этому рецепту благодаря описанию, представленному пошагово:

Шаг первый: приготовление сырого теста … Для получения свежей бездрожжевой основы вам понадобится большая емкость, в которую насыпают горку:

  • мука — 650 г;
  • соль — неполная чайная ложка;
  • сахар — 1 ч. Ложка без горки;
  • разрыхлитель — 15 грамм.

В центре горки сыпучих продуктов необходимо сделать отверстие, в которое заливается смесь следующих ингредиентов:

  • одно сырое куриное яйцо;
  • пол литра кефира;
  • две столовые ложки растительного масла.

Постепенно перемешайте сырое тесто от краев к середине емкости, оно должно получиться эластичным и не остывать. Сформируйте из сырого теста шар, заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте на час в холод.

Шаг второй: приготовить начинку, для которой можно взять сыр сулугуни (200 грамм) или адыгейский сыр, имеретинский сыр (100 грамм) и сыр фета (300 грамм). Все сыры растолочь до состояния стружки и перемешать.


Шаг третий: достать сырое холодное тесто и раскатать лепешки, в центре которых должна быть сырная смесь; края будущих хачапури соберите вместе, оставив посередине щель. Затем осторожно, не давая начинке высыпаться, перевернуть и раскатать так, чтобы толщина заготовки стала 1 сантиметр.

Шаг четвертый: запечь в разогретой духовке до готовности.

У грузинских хачапури есть свой секрет — чтобы они оставались мягкими и не давали выпечке черстветь, их нужно смазать топленым маслом, а затем спрятать под хлопчатобумажным полотенцем.

Вы также можете испечь хачапури, следуя инструкциям в видео:

Хачапури из дрожжевого теста

Лепешки на дрожжевой основе, приготовленные в духовке, имеют простой рецепт. Повозиться придется немного дольше, чем с яичной лепешкой на кефире, но выпечка получается очень пышной, мягкой и вкусной.Судить о внешнем виде хачапури можно по фото:

Для того, чтобы приготовить сырую основу для хачапури, вам понадобится ряд ингредиентов:

  • молоко — 0,1 литра;
  • вода питьевая — 150 миллилитров;
  • одно сырое яйцо;
  • один сырой желток — нужен для покрытия верхней части хачапури;
  • сахар — две чайные ложки без верха;
  • дрожжи сухие — 1 пакетик;
  • соль — 1 ч. Ложка без горки;
  • мука — 0,45 кг;
  • масло сливочное — одна столовая ложка;
  • сыр твердый — 0.5 кг.

Порядок работы пошагово:

Время: приготовить тесто: смесь молока и воды довести до теплого состояния, всыпать дрожжи и сахарный песок, убрать в теплое место примерно на полчаса — до образования пены. сформирован.

Два: заправить тесто сырым яйцом, солью, топленым маслом и мукой, после чего замесить тесто, пока оно не станет податливым и мягким; Заготовку готового теста обязательно оставить на 1,5 часа для расстойки.

Три: замесить поднявшееся сырое тесто и разделить на 4 равные части.Каждую часть следует раскатать, чтобы получился тонкий корж; положить в середину 1/5 от общего объема тертого сыра; края защипываем к центру; затем заготовка раскатывается скалкой до 1 см.

Хачапури из дрожжевого теста приготовить в духовке, выложив их на предварительно смазанный маслом противень и сделав в центре каждой сырой лепешки надрезы. Они необходимы для предотвращения образования пузырей во время приготовления. Остатками тертого сыра посыпают сырые кусочки, которые затем запекают в разогретой духовке.

Рецепт хачапури с сыром, приготовленным в духовке, можно посмотреть в видео

Чтобы дрожжевое тесто получилось «на ура», нужно знать несколько важных моментов:

  • температура всего компоненты должны быть одинаковыми, поэтому их нужно вынуть из холодильника примерно за 60 минут до начала работы во избежание образования комков теста, муку нужно просеять через сито; №
  • если для приготовления дрожжевого теста используются сухие дрожжи, то замешивать тесто не нужно — в этом случае следует перемешать дрожжи и муку непосредственно перед приготовлением;
  • если использовать топленое масло, то дрожжевое тесто не подойдет — не поднимется;
  • в случае приготовления теста мука смешивается с яйцами, солью и жиром, а все остальные ингредиенты отправляются в тесто и только после этого все перемешивается;
  • для работы с дрожжевым тестом необходимо, чтобы оно хорошо вымешивалось — тогда оно будет однородным и не станет нелипким; для усиления эффекта тесто можно оставить на столе;
  • Еще один важный момент — расстойка — тесто, накрытое тканью, помещается в теплое место для подъема.

Ленивые хачапури

Хачапури можно не только запекать в духовке, но и жарить на сковороде. Этот рецепт будет полезен хозяйкам, которым нужно в короткие сроки приготовить что-то сытное и вкусное. Чтобы испечь ленивые хачапури, вам потребуется потратить около четверти часа своего времени, а также следующие продукты:

  • твердый сыр, желательно, чтобы он был адыгейский — 200 грамм;
  • нежирная сметана или йогурт — 150 мл;
  • мука — 100 грамм;
  • яйца куриные — 2 шт.

Порядок приготовления следующий:

  • натереть сыр (использовать среднюю терку), соединить с двумя последними ингредиентами и сметаной, при желании добавить зелень;
  • Смажьте сковороду маслом, нагрейте;
  • Переложить приготовленную сырную сырную смесь на сковороду и запекать под крышкой при средней температуре столько времени, сколько необходимо после появления румяных краев, затем аккуратно перевернуть хачапури и выпекать до готовности.

В Интернете есть много видео-рецептов приготовления ленивых хачапури, один из них можно посмотреть здесь

Хачапури из слоеного теста

Приготовить хачапури из слоеного теста в духовке также не составит труда даже для неопытных кулинаров.Чтобы сэкономить время, можно использовать готовое слоеное тесто, которое можно приобрести в продуктовом магазине. Тесто может быть дрожжевым или нет — каждый выбирает, как хочет. В комплекте ингредиентов должны быть представлены:

  • тесто слоеное в количестве 3-х слоев;
  • масло сливочное — 60 грамм;
  • один или несколько видов сыра общим весом 0,55 кг;
  • яиц в количестве 2 шт.

Сырные пирожки готовят следующим образом:

  • все слои слегка раскатывают и разрезают на квадраты;
  • приготовить начинку — все сыры натереть на крупной или средней терке и смешать сырную массу с одним сырым яйцом и топленым маслом; №
  • В центр нарезанных квадратных тестовых заготовок выкладывается хорошо перемешанная сырная начинка;
  • защипать края квадратов, образуя конверты;
  • взбить одно яйцо и смазать им поверхность сырых конвертов, обращая особое внимание на защипы;
  • торты следует выпекать при умеренной температуре, которая не должна превышать 20 ° C;
  • Через 20 минут, после подрумянивания, можно вынимать сырные пироги.

Многие любят Грузию за необыкновенно вкусную кухню, блюда которой очень популярны в России, в том числе оригинальные хачапури.

Рецепт грузинского сырного пирога

Для приготовления традиционных грузинских хачапури вам понадобится йогурт и свежий имеретинский сыр, но эти продукты сложно найти за пределами Грузии, поэтому их можно заменить:

  • мацони — на кефир или сметану;
  • Имеретинский сыр заменен на адыгский.

Ниже приведен список необходимого количества продуктов.

Для теста вам понадобится:

  • йогурт ¼ литра;
  • масло сливочное 100 грамм;
  • сахар 3 ч.
  • соль в количестве 1 ч. без верха;
  • сода ½ чайной ложки;
  • мука 0,3 кг.

Сырная начинка:
  • Имеретинский сыр 0,35 кг
  • сметана 50 грамм;
  • масло сливочное 25 грамм;
  • соль по мере необходимости.

Пирожки с сыром готовятся в следующем порядке:

  • В йогурте растворяются сахар, соль и сода, после оседания пены добавляют масло (в растопленном состоянии), постепенно через сито добавляют в смесь муку.Тесто должно быть рассыпчатым, мягким и почти нелипким.
  • Смешивают измельченный сыр и сметану с добавлением мягкого сливочного масла. Два последних ингредиента берутся в количестве, зависящем от консистенции сырной массы — состояние начинки должно находиться в балансе между «слишком сухим» и «слишком влажным».
  • сырое подготовленное тесто делится на 4 части, каждая из которых раскатывается скалкой, сверху выкладывается ¼ начинки;
  • конверты формируются из лепешек с сырным фаршем на подкладке, которые переворачиваются швом к столу и перекатываются до толщины 1: 1.5 сантиметров. №
  • Пирожки обжариваются на сухой разогретой сковороде под крышкой на среднем огне до образования небольших пятен светло-коричневого цвета. После их появления корж переворачивают и обжаривают на второй стороне без крышки.

Сырные пироги с ветчиной — еще одна разновидность хачапури.

На три порции потребуется:

  • бездрожжевое слоеное тесто 0,4кг;
  • сыры сулугуни и имеретинские: 300 и 200 г соответственно;
  • одно большое куриное яйцо;
  • ветчина 0.1 кг;
  • молоко — две столовые ложки.

Для приготовления хачапури с ветчиной необходимо:

  • разогреть духовку до температуры 190 ° С;
  • смешать крупно натертый сыр с яичным белком;
  • приготовить смесь желтка и молока;
  • тесто разделить на 3 части, каждую из которых потом немного раскатать скалкой;
  • края каждой заготовки смазаны молочно-желтковой смесью;
  • положить на коржи сыр и ветчину и защипнуть края, образовав прямоугольник;
  • запекать на противне до коричневого цвета, предварительно смазав верх каждого пирога смесью желтка и молока.

Заключение

Хачапури по-грузински — сытное, вкусное и быстрое блюдо, которое может приготовить даже неопытная хозяйка. Пирожки с сыром достойно украсят праздничный стол и станут хорошим дополнением к любой трапезе. Приятного аппетита!


Хачапури — грузинское национальное блюдо, которое представляет собой пирог или лепешку с сырной начинкой внутри. Сказать, что это вкусно — ничего не сказать, остановиться просто невозможно. Но самое главное, такую ​​вкусненькую можно легко приготовить в домашних условиях, нужно лишь использовать секреты настоящих мастеров.

Хачапури — общие принципы и способы приготовления
В разных регионах Грузии есть свои особенности приготовления лепешек. Их делают закрытыми со всех сторон, открытыми в виде лодочки или конвертов.

Настоящее тесто для хачапури нужно замешивать поверх йогурта. К сожалению, купить его повсеместно не получится, поэтому ему вполне подойдет испорченное молоко (простокваша), кефир, сметана.

Если нет возможности купить йогурт, можно приготовить его самостоятельно.Слегка подогреть 3 литра молока, добавить ложку-две сметаны или кефира, закрыть крышкой, укутать полотенцем. Дайте смеси постоять два часа при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник. Масса должна загустеть.

Хотя количество муки указано в рецепте, вы можете обнаружить, что вам нужно больше или меньше муки. Нужно смотреть на консистенцию теста — оно должно быть мягким, сильно забивать его мукой не нужно.

Для начинки используются мягкие или рассольные сыры — имеретинский, сыр фета, сулугуни.Иногда их смешивают с творогом. Очень часто в начинку добавляют измельченную зелень — петрушку, кинзу, укроп.

Для хачапури замесите тесто по рецепту и дайте ему отдохнуть. За это время клейковина набухает, тесто становится более податливым, эластичным, не липнет к рукам.

Пока тесто отдыхает, нужно разогреть духовку и сделать начинку. Если сыр очень соленый, например, сыр фета, его предварительно замачивают на два-пять часов.Чтобы ускорить процесс, разрежьте большой кусок на более мелкие дольки. Затем его измельчают и смешивают с зеленью.

Хачапури — самые вкусные рецепты

Для начинки используются рассольные или твердые сыры, их можно смешивать с сыром фета или творогом. Хотя рецепт не предусматривает зелени, при желании можно смело добавлять ее. Тесто можно приготовить целиком на кефире или пополам со сметаной, так оно получится нежнее.

Состав
твердый сыр — 400 г
яйцо — 2 шт.
кефин — 1 ст.
мука — 3 ст.
сахар и соль — по 1 ч.л.
раст. сливочное масло — 2 столовые ложки
, соды — 0,5 ч.
Масло для смазки

Как приготовить

Соду, масло растительное, соль и сахар перемешать в кефире, вбить яйцо. В полученную смесь добавляем два стакана муки. Замесить тесто, всыпав оставшуюся муку. Главное не переборщить с мукой, чтобы хачапури получился нежным. Хорошо вымесить тесто.Он должен получиться мягким, немного липким, но хорошо держащим форму. Оставляем при комнатной температуре примерно на 30 минут, прикрыв салфеткой.

Натереть сыр на крупной терке, всыпать яйцо и перемешать. Если у вас есть зелень, ее можно нарезать и добавить в начинку.

Формируем тесто с длинной колбаской, разрезаем на 8-10 частей. Каждую скатайте в лепешку и выложите начинку. Края вверху собираем по центру и хорошо защипываем. Переворачиваем швом вниз и раскатываем скалкой.Снова переверните корж и раскатайте, следя за тем, чтобы тесто не стало слишком жидким и не лопнуло.

Готовые коржи выложить на сухую сковороду и выпекать на среднем огне. Когда одна сторона подрумянится, переверните ее на другую. Если хачапури получились густыми, то для полного запекания сковороду накройте крышкой. Готовые коржи смазать маслом.

Особенностью пирогов этого типа является открытый верх. Для начинки используется мягкий, не очень соленый сыр.Лучше имеретинский, а можно адыгский или другой мягкий маринад. Правильнее всего замешивать тесто на кефире, но если его нет, можно взять сметану или кефир. При желании, когда хачапури запечется, можно высыпать в его середину сырое яйцо (куриное или пару перепелиных яиц) и поставить на минуту в духовку, чтобы белок свернулся. Желток должен оставаться жидким. В нее окунают осколок хачапури.

Состав
Мягкий сыр — 400 г
Яйцо — 1 шт.
Зелень
Сметана — 1 ст.
Мука — 3 ст.
Сливочное масло — 50 г
Соль — 1 ч. Л.
Сода — 0,5 ч. Л.

Как приготовить

В просеянную муку положить холодное масло и измельчить его ножом, добавить соду и соль, сметану и вымесить полученную массу не менее 15 минут. Тесто должно быть пластичным. Оставить в холодильнике на полчаса.

Измельчить сыр для начинки, вбить яйцо и добавить измельченную зелень.Солить по вкусу.

Разделите тесто на 8 равных частей и скатайте их в маленькие шарики. Из каждой булочки скатать лепешку. Теперь осталось собрать торт в лодку. Для этого приподнимите один край и начните скатывать его в рулет. Мы доходим только до середины. Далее с противоположной стороны снова приподнимаем край и также закатываем его к середине рулетом. Концы защипываем, чтобы не выпала начинка.

Намазываем сыр зеленью, разравниваем начинку до самых краев.В результате получится лодка с открытым верхом. Выпекаем в разогретой духовке минут 20, они должны слегка подрумяниться.

Вытаскиваем, вбиваем яйцо в центр и отправляем обратно в духовку буквально на пару минут. В горячую лодку можно положить масло.

Особенностью мегрельских хачапури является то, что начинка выкладывается не только внутри, но и поверх торта, предварительно смазав его яйцом. Вместо сулугуни можно взять не слишком соленый сыр фета.
Состав:
сыр сулугуни — 350г,
желток — 1 шт.
вода — 200 мл
мука — 300 г
сахар — 1 столовая ложка
соль — 1 чайная ложка
сухих дрожжей — 0,5 чайной ложки
маргарин — 50 г

Как приготовить
В теплую воду добавить соль и сахар, перемешать, добавить дрожжи и мука. Замесить тонкое дрожжевое тесто. В конце добавить размягченный маргарин, вымесить для однородности и поставить в теплое место для расстойки на полтора часа. Накройте посуду полотенцем.

Натереть сыр на крупной терке. Подошедшее тесто замесить, скатать в лепешку, выложить начинку, собрать края и защипнуть в центре. Раскатываем хачапури скалкой с двух сторон, затем проделываем дырочку посередине.

Переносим корж на смазанный маслом противень и смазываем его желтком, так при выпечке образуется красивая корочка. Посыпать оставшимся сыром и поставить в разогретую духовку примерно на 20 минут.
Желание испечь в домашних условиях торты со всевозможными начинками, тающими во рту, порой бывает настолько велико, что на ум приходят самые невероятные рисунки, способные воплотить мечты в реальность.

Хачапури с сыром — популярное и вкусное блюдо грузинской кухни, которое очень популярно и известно во многих странах. Это булочка или лепешка из хрустящего теста с изумительной сырной начинкой внутри. Сегодня мы расскажем вам лучшие рецепты приготовления хачапури по-грузински с сыром.

Хачапури по-грузински с сыром

Состав:

Для теста:

  • — 245 мл;
  • мука — 285-310 г;
  • соль;
  • сахар — 5 г;
  • сода;
  • масло сливочное — 115 г.

Для наполнения:

  • — 345 г;
  • сулугуни — 295 г;
  • сметана 20% — 2 ст. ложки;
  • специй;
  • масло сливочное — 25 г.

Подготовка

Итак, сначала растопите масло в микроволновой печи. Смешайте мацони со сметаной в миске, добавьте пищевую соду, сахарный песок и всыпьте соль. Затем осторожно влить растопленное масло и постепенно всыпать пшеничную муку … Замесить мягкое и довольно пышное тесто.Далее переходим к приготовлению начинки: разные сорта сыра натираем на терке, добавляем к нему мягкое масло, кладем нежирную сметану и соль по вкусу. Теперь делим тесто на равные части и делаем из каждой лепешку. В серединку выложить сырную начинку, края собрать сверху и хорошо защипнуть. С помощью скалки раскатайте полученный пакет в лепешку, присыпьте мукой и выложите на раскаленную сухую сковороду. Накрыть крышкой и запекать на среднем огне несколько минут. Далее аккуратно переворачиваем лопаткой на другую сторону и доводим хачапури до готовности.После этого снимаем корж со сковороды, кладем на тарелку и смазываем топленым маслом. Таким же образом подготавливаем остальные заготовки и укладываем их стопкой друг на друга.

Как приготовить грузинские хачапури с сыром и зеленью?

Состав:

  • тесто для хачапури — 485 г;
  • сыр адыгейский — 350 г;
  • сметана — 75 г;
  • Укроп;
  • петрушка;
  • Масло Фармерское — 15 г;
  • специй.

Подготовка

Перед тем, как приготовить грузинские хачапури с сыром, замесите тесто или купите его в магазине. Для начинки берем адыгский сыр, измельчаем его на терке, добавляем сметану и масло. Свежую зелень промыть, мелко нарезать ножом и отправить в сырную массу. Все перемешать и приправить специями по вкусу. Тесто разделить на 4 части, каждую скатать в лепешку и немного намазать начинкой. Осторожно приподнимите края вверх, защипните, а затем скатайте в тонкую лепешку толщиной 1 см.Выпекаем хачапури на сухой сковороде сначала с одной стороны, а потом с другой. Готовые коржи промазываем маслом и выкладываем стопкой на плоское блюдо.

Рецепт грузинского хачапури с сыром

Состав:

Для теста:

  • масло растительное — 25 г;
  • вода — 245 мл;
  • масло сливочное — 190 г;
  • мука — 495 г;
  • Уксус яблочный — 10 г;
  • яйцо (отборное) -1 шт.

Для наполнения:

  • Масло Фармерское — 15 г;
  • сулугуни — 595 г;
  • яйцо свежее — 2 шт.

Подготовка

Муку насыпать горкой в ​​миску, постепенно влить холодную воду, разбить яйцо и всыпать уксус. Замешиваем мягкое тесто, разбавляя его растительным маслом. Сливочное масло разрезать на 6 частей. Раскатать тесто в прямоугольник, визуально разделить на 3 части и смазать одну маслом. Сверху покрыть вторым слоем и снова покрыть поверхность. Теперь накройте оставшимся тестом и уберите на полчаса в холодильник. Достаем охлажденное тесто, снова раскатываем и повторяем действия, описанные выше.Далее снимаем еще на 1,5 часа на холоде, а тем временем занимаемся начинкой. Сыр измельчить на крупной терке, всыпать яйцо и добавить мягкое масло. Разбейте яйцо, аккуратно отделите белок от желтка и взбейте их по отдельности в разных мисках. Остывшее тесто раскатать в пласт, нарезать квадратами, смазать взбитым белком и выложить начинку в середину. Собираем уголки и скрепляем их между собой. Выкладываем хачапури на противень, промазываем желтком и отправляем в духовку на 20 минут.

Как такового рецепта хачапури по-грузински не существует, это как пельмени по-украински. Есть много вариантов, как приготовить хачапури, и региональных разновидностей хачапури: хачапури по-аджарски, хачапури по-имеретински, хачапури по-мегрельски. Каждый, кто хоть раз попробовал настоящие хачапури, обязательно захочет узнать, как приготовить хачапури. А те, кто еще не пробовал хачапури, многое потеряли.

Тесто для хачапури бывает дрожжевым, бездрожжевым и даже слоеным.Самое правильное — бездрожжевое тесто для хачапури, которое замешивают на кефире. Конечно, можно приготовить хачапури на кефире, но это уже будет эрзац, такой же, как хачапури из лаваша. Несколько слов о том, как приготовить хачапури. Хачапури готовят на сковороде, если тесто готовится на кефире. Приготовление хачапури на сковороде не предполагает использования масла. Хачапури в духовке, например хачапури с сыром в духовке, традиционно готовят, если тесто дрожжевое или слоеное.Хачапури из слоеного теста — новинка, но очень вкусная, поэтому рецепт хачапури из слоеного теста можно даже считать эволюцией рецепта хачапури .

Пожалуй, чаще всего делают хачапури с сыром или хачапури с творогом. Не зря название «хачапури» происходит от слов «хлеб» и «творог». Вкратце расскажем о том, как приготовить хачапури с сыром. Готовить хачапури с сыром — это классика. Как правило, в Грузии используется сыр Имерта Чкинти-Квели.В рецепте хачапури с сыром может содержаться рекомендация использовать сыр сулугуни, что не совсем так. Итак, приготовив тесто для хачапури, натрите сыр, добавьте к нему сырое яйцо и специи. Раскатайте тесто в виде круга, выложите начинку, защипните и отправьте в форму. 10-15 минут на сильном огне, и хачапури будет готов, часто рецепт заканчивается смазыванием хачапури сливочным маслом. Вот и все, теперь вы знаете, как приготовить хачапури с сыром. Хачапури с сыром — рецепт Грузинский, но получить настоящий грузинский сыр у нас довольно проблематично, поэтому чкинти-квели заменяют любым другим сыром.Еще готовят хачапури с творогом, рецепт в принципе такой же.

Кроме того, готовят хачапури с мясом (кубдари), хачапури с яйцом (Рецепт хачапури по-аджарски), хачапури с рыбой и даже ленивые хачапури. Рецепт хачапури с мясом готовится из телятины, свинины или баранины. В рубленое мясо добавить жареный лук, яйца, зелень и специи. Жареные хачапури с мясом в масле. Если вы хотите узнать, как приготовить вкусные хачапури, следуйте нашим советам. Во-первых, меньше теста, больше начинки.Во-вторых, используйте бездрожжевое тесто с простоквашей или кефир с содой. Если у вас остались вопросы о том, как приготовить хачапури, смотрите рецепт хачапури с фото или рецепт приготовления хачапури с фото.

Хачапури — традиционные кавказские пироги с сыром, сыром фета или творогом. Классическое блюдо грузинской кухни, почитаемое гурманами далеко за пределами горной страны. В чем секрет этой ароматной и самобытной выпечки?

Правильный грузинский рецепт

Классический хачапури выпекается из свежего масляного теста, без использования дрожжей.Их функцию выполняет йогурт с молочнокислыми бактериями, кавказский напиток, который необходимо добавлять в тесто для традиционных грузинских хачапури.

Мацони — аналог славянского йогурта. Это кисломолочный продукт из пастеризованного молока с мягким вкусом и нежной кремовой консистенцией. Вкусный и полезный напиток очень популярен на Кавказе как самостоятельное блюдо и основа для пикантных соусов.

Многовековое употребление горцами целебного йогурта считается одной из основ кавказского долголетия.

Мацони легко приготовить дома. Доведите до кипения литр молока, затем выключите газ. Молоко нельзя кипятить; достаточно довести температуру до 90 ° С. Когда молоко остынет до 50 ° С, добавить 100 г сметаны, накрыть крышкой и укупорить. В тепле йогурт должен томиться 4 часа, затем охлаждают и убирают в холодильник на 3 часа.

Половину муки смешать с содой, кефир всыпать в муку, перемешать. Яйца взбить и посолить вилкой, добавить в тесто.Замесить мягкое тесто (не крутое), постепенно добавляя растительное масло и муку. Хорошо вымесить и оставить на 40-45 минут.

Как приготовить тесто на кефире

Если вы не можете приготовить или достать йогурт, используйте свежий кефир. Кефир — близкий «родственник» мацони; Кавказ также считается ее родиной. В этом случае вам потребуется:

  • 250 г кефира 3,2%;
  • 15 г соды;
  • 650 г пшеничной муки;
  • 50 г сахара;
  • 10 г соли;
  • 2 куриных яйца;
  • Масло растительное 70 г.

Время приготовления примерно 1 час 15 минут. Калорийность — 100 ккал.

Теплый кефир налить в удобную посуду, всыпать туда соду и половину муки, аккуратно перемешать. Слегка взбить яйца с солью и сахаром, всыпать. Постепенно вводим растительное масло, всыпаем еще муки, хорошо вымешиваем. Убираем настой в холодильник на час.

Дрожжевое тесто для грузинских хачапури

кроме пресного теста, есть региональные разновидности в традиционном рецепте Грузии… Дрожжевое тесто для хачапури по-грузински изготавливается из:

  • 650 г пшеничной муки;
  • 250 г йогурта;
  • 100 г природной минеральной воды;
  • 14 г сухих дрожжей;
  • 50 г сахара;
  • 10 г соли;
  • 80 г сливочного масла.

Время приготовления около 1,5 часов. Калорийность — 125 ккал.

Сухие дрожжи необходимо сразу смешать с просеянной мукой (0,5 кг.), Добавить сахар и соль. Сначала разбавляем мацони теплой водой, затем постепенно добавляем в муку и размешиваем.

Тесто нужно хорошо замешивать, хорошо приготовленное тесто не прилипает к рукам. Муки может пройти немного больше, это зависит от сорта (до 650 г). Готовое тесто накрыть полотенцем и поставить на час в огонь.

Затем нужно замесить поднявшееся тесто и положить его в покой. Через полчаса он будет готов к запеканию.

Классический грузинский хачапури в домашних условиях

Пока тесто поднимается, быстро приготовьте начинку. Вам потребуются следующие товары:

  • 350 г сыра сулугуни;
  • 650 г сыра адыгейский;
  • 2 больших куриных яйца;
  • 70 г сливочного масла.

Традиционные хачапури можно испечь примерно за 2 часа с учетом времени приготовления йогуртового (или кефирного) теста. Из дрожжевого теста — через 2,5 часа. Калорийность блюда — 275 ккал.

Адыгейский сыр и сулугуни нужно натереть на крупной терке. Тандем из настоящих кавказских сыров придаст традиционному сливочному вкусу и тянущейся текстуре.

Яичные белки слегка взбить со щепоткой соли, растопить масло. Добавить к сыру масло и белки, аккуратно перемешать.

Желтки обычно смазывают хачапури перед запеканием, чтобы образовалась аппетитная хрустящая корочка. В горных деревнях не принято добавлять в начинку зелень.

Смесь творога с измельченными травами чаще встречается в кавказских пирогах, которые продаются за пределами Кавказа.

Приведенные выше рецепты рассчитаны на 4 порции. Из указанного количества можно испечь 2 хачапури диаметром 30 см, которые удобно запекать на сковороде.Для подачи на стол их нарезают порциями.

Или вы можете сделать 4 коржа поменьше, диаметром 15 см. Маленькие хачапури легче запечь в духовке, на одном листе. Разделить тесто и начинку на соответствующее количество частей.

Раскатайте круглый пласт необходимого диаметра. Обильно распределите начинку, отступая от краев. Заворачиваем к центру и аккуратно защипываем края торта.

Слегка надавите рукой на получившийся пакет сверху.Пирог перевернуть и аккуратно раскатать скалкой до нужного размера (15 или 30 см в диаметре).

В Грузии хачапури обычно запекают на сухой горячей сковороде без добавления масла. Как только первая сторона подрумянится, пирог переворачивают, форму накрывают крышкой.

Второй вариант — запечь лепешки в горячей духовке (или духовке) при температуре 250 ° С. Можно растереть лист с мукой. Выкладываем хачапури на лист, смазываем желтком, отправляем в горячую духовку.

Время выпекания 15-25 минут. Если есть верхняя решетка, включите ее дополнительно.

Горячие свежеиспеченные лепешки обильно смазывают теплым маслом и подают гостям.

Если сыр для начинки слишком соленый, замочить его на 2 часа в холодной кипяченой воде. Если нет времени, просто добавьте в начинку рикотту или моцареллу.

Если по рецепту необходимо добавить воду, используйте природную минеральную воду среднего уровня минерализации (до 4 г / л.). Тесто получится особенно воздушным и мягким.

Муку для домашней выпечки предварительно просеять через сито. Простая процедура не займет много времени, а качество теста значительно улучшится.

Классическое пресное или дрожжевое тесто — выбирайте по своему настроению. Румяные грузинские хачапури, приготовленные по любому из вышеперечисленных рецептов, разнообразят повседневное меню и достойно украсят праздничный стол. Приятного аппетита!

Начинка для хачапури слоеным сыром.Традиционный грузинский рецепт хачапури с сыром из слоеного теста. Быстрые хачапури из слоеного теста

Рецепты хачапури

Узнайте, как правильно приготовить вкусные хачапури с сыром из слоеного теста, воспользовавшись нашим простым пошаговым рецептом с фото и подробным видео.

35 минут

280,5 ккал

4/5 (4)

Хачапури с сыром из слоеного теста — блюдо, которое завораживает своим вкусом.Тем более, что затратив минимум времени, денег и усилий, вы получите очень приятное и питательное блюдо.

Пошаговый рецепт этого кулинарного излишеств можно считать одним из самых простых. Даже новички могут освоить этот рецепт без ошибок! Сегодня я порадую вас рецептом с фото, в котором речь идет о хачапури из слоеного теста с сыром в духовке.

Ингредиенты и подготовка

Кухонная техника:
  • контейнеры для ингредиентов;
  • духовка;
  • скалка;
  • терка;
  • противень;
  • венчик или вилка;
  • пленка пищевая;
Состав:

Для теста:

Для начинки:

  • Сыр адыгский — от 300 до 500 г.
Как найти ингредиенты

Выбирайте муку первого сорта, лучше всего для изготовления слоеного теста. По сыру следует сказать, что , если под рукой нет сыра «Адыгейский», то подойдет любой другой, например, можно положить сулугуни в лепешку. Главное, чтобы он был твердым или полутвердым.

Если вы хотите приготовить «оригинальные» хачапури с адыгским сыром из слоеного теста, то вам нужно использовать только адыгский сыр.

Пошаговый рецепт

Приготовление теста
  1. Берем глубокую миску или другую емкость для нашей будущей смеси.В эту самую миску налейте 200 мл холодной воды … Добавьте одно яйцо, половину чайной ложки соли и столовую ложку в воду лимонного сока … Всю нашу смесь тщательно перемешайте венчиком, пока консистенция не станет однородной. Затем нам нужно поставить нашу смесь в холодильник.

  2. Насыпьте на нашу рабочую поверхность полкилограмма муки. Берем терку, присыпаем ее мукой и на крупном «формате» втираем масло в муку. Учтите, что масло необходимо охлаждать!
  3. В процессе растирания стоит постоянно перемешивать муку и масло.Когда все сливочное масло будет натерто, его нужно хорошенько перемешать с мукой и сформировать круг, в середине которого нужно сделать небольшое углубление.

  4. Достаем нашу смесь из холодильника и начинаем медленно вливать в это самое углубление посреди нашей муки. Вливаем смесь постепенно, по частям. Немного всыпав, нужно смешать смесь с мукой и всыпать еще. Таким образом, нам нужно смешать всю нашу смесь с мукой и маслом.

  5. Теперь нужно очень быстро «собрать» тесто. Слоеное тесто не замешивают, а «собирают». Делается это следующим образом — начинаем «набрасывать» тесто на себя и прижимать. Все остатки, которые остаются от нашего теста во время этого процесса, также необходимо перебросить поверх теста и отжать. Так формируются пласты нашего теста.

  6. Теперь уже сформированное тесто складываем в любую емкость и накрываем пищевой пленкой. Затем нужно отправить наше тесто в холодильник.Минимальное время выдержки теста в холодильнике — 2 часа.

Приготовление начинки

Формирование хачапури

Выпечка

С чем подают хачапури?

По сложившейся традиции к еде принято подавать хачапури с различными жидкими приправами или подливками. Лучше всего подойдут острые соусы, но их также можно заменить простыми.

Подавать хачапури с мясной тарелкой очень вкусно. … Это уже получается полноценный полноценный обед или ужин!

Хочется отметить универсальность этого блюда. Вы имеете право подавать его с чем хотите, ведь все ограничивается только вашими вкусовыми предпочтениями.

Видео рецепт хачапури с сыром из слоеного теста

Такой простой и понятный рецепт можно сделать еще проще! Для этого можно посмотреть видео с описанием рецепта приготовления хачапури с сыром в духовке.

Возможны другие варианты приготовления и начинки

Благодаря человеческой находчивости мы можем удивить себя различными видами хачапури! Например, он может удивить человека чем-то действительно особенным. Дело в том, что его подают только в закрытом виде! Но грузинская кухня на этом не остановилась и готова нас порадовать. Дело в том, что поскольку в Грузии есть регионы и регионы, вариантов приготовления хачапури очень много.

Тем, кто уже пробовал такое блюдо с сыром, советую попробовать приготовить хачапури из слоеного теста с творогом.Для этого понадобится тот же рецепт, но вместо сыра необходимо использовать творог.
Еще один вариант приготовления хачапури с сыром — из слоеного дрожжевого теста. Из дрожжевого теста вы получите хачапури, которые немного крупнее приготовленных на бездрожжевом тесте … В этом их главное отличие. И по вкусу они мало чем отличаются.

В контакте с

Грузинская кухня всегда отличалась невероятным обилием вкусных и разнообразных блюд, умелым сочетанием всевозможных специй, богатством тонких ароматов и какой-то загадочностью в названиях блюд.Например, хачапури. Услышав такое название, фантазия начинает рисовать какое-то замысловатое изысканное блюдо, а на самом деле оказывается, что оно простое, невероятно вкусное и легкое в приготовлении, которое представляет собой пирог или пирог из теста с сырной начинкой внутри. Обычный чизкейк, да как же звучит!

Хачапури с сыром издавна любят не только в Грузии, где их умеет готовить каждая хозяйка, и у каждой есть свои секреты. Хотя, если говорить о секретах, то, по мнению грузинских пекарей, секрет приготовления самого вкусного хачапури не в форме продукта и даже не в начинке, а в теплом сердце и умелых руках.Приготовить хачапури на самом деле несложно, нужно немного времени, а вкус… «просто фирменный», как говорил Аркадий Райкин. В общем, процесс поедания никого не оставляет равнодушным.

Для начала поговорим о тесте, из которого делают хачапури с сыром. Он может быть слоеным, дрожжевым, безвкусным. Готовое тесто Вы можете купить, так как выбор в любом супермаркете радует глаз, но лучше приготовить его самостоятельно, ведь полностью приготовленное своими руками блюдо становится в сто раз вкуснее.Настоящее тесто для хачапури замешивают на кефире (кавказский кисломолочный напиток). Вы можете приготовить йогурт самостоятельно. Для этого нужно подогреть 3 литра молока, добавить 1-2 ст. сметаны, закрыть крышкой и укутать полотенцем. В таком виде дать постоять 2 часа, а затем поставить в холодильник и дождаться, пока масса загустеет. Хотя йогурт можно заменить простоквашей или кефиром.

По выбранному рецепту тесто замешивают и дают ему отдохнуть. На этот раз можно приготовить начинку, классический вариант, который представляет собой имеретинский сыр, но также используются и другие мягкие или маринованные сыры, например, сулугуни или сыр фета.Иногда их смешивают с творогом и добавляют в начинку измельченную зелень: петрушку, укроп, кинзу. Если сыр слишком соленый, его необходимо замачивать от 2 до 5 часов, в зависимости от степени солености. Чтобы сыр быстрее избавился от соли, большой кусок нужно нарезать ломтиками толщиной около двух сантиметров.

Форма хачапури тоже может быть разной, делают они закрытые со всех сторон или открытые, в виде лодочек или конвертов, овальные, треугольные, квадратные … Но неизменным остается одно правило: чем тоньше хачапури, тем лучше .Стенки одинаковой толщины и равномерно распределенная начинка внутри считаются вершиной кулинарного мастерства. Приготовьте хачапури с сыром в духовке или на большой плоской сковороде, аккуратно перевернув, чтобы они обжарились с двух сторон. Готовые хачапури с сыром смазывают сливочным маслом или топленым маслом. В круглых хачапури иногда сверху вырезают отверстие и на него кладут кусочек масла, а внутрь просто заливают топленое масло, как можно больше.

Хачапури с сыром едят, как говорится, в разгар жары, а если остынут, их можно разогреть в микроволновке или духовке, еще раз смазав маслом.Вкус острых хачапури с огненно-сырной начинкой внутри не передать словами, надо попробовать. Чтобы не выбрасывать слова на ветер, предлагаем вам начать готовить хачапури с сыром прямо сейчас, чтобы вы сами смогли испытать весь процесс приготовления и насладиться необычайно вкусным результатом.

На самом деле рецептов приготовления хачапури с сыром не так уж и много. На первый взгляд они кажутся очень похожими, но в то же время каждый рецепт — это отдельная история.В Грузии хачапури с сыром готовят по одному рецепту, в Осетии — совсем по другому. Где-то в начинку, кроме сыра, кладут еще и грибы, а где-то добавляют картошку, но настоящие хачапури должны быть с сыром и только с сыром.

Хачапури с грузинским сыром

Состав:
5 стопок пшеничной муки,
1 яйцо,
500 мл йогурта или кефира,
300 г сыра фета,
200 г сулугуни,
100 г имеретинского сыра,
1 чайная ложка соли,
1 чайная ложка Сахары,
1 столовая ложка выпечки порошок,
2 ст.л. растительного масла.

Приготовление:
Муку просеять и всыпать в нее разрыхлитель. Сделайте углубление в муке, всыпьте в него йогурт, яйцо, немного растительного масла и всыпьте соль и сахар. Замесить эластичное, не крутое тесто и поставить на 1 час в холодильник, завернув в целлофан. Сыры натереть на терке и перемешать. По истечении времени вынуть тесто из холодильника, раскатать его в небольшие круглые или овальные кусочки толщиной не менее 1 см, положить в середину каждой лепешки по 5 столовых ложек.сыр и края теста собрать в «мешочек». Оставьте середину открытой. После этого торт аккуратно переверните, чтобы сыр не высыпался, и раскатайте скалкой. Разогрейте духовку или сковороду, смажьте растительным маслом и запекайте сыр хачапури на среднем огне. Готовые хачапури смазать сливочным маслом.

Хачапури по-аджарски с сыром

Особенность этого вида хачапури — открытый верх. Для начинки используется не очень соленый сыр мягкий (имеретинский), но можно взять адыгейский или другой мягкий рассольный сыр.Традиционно замешивают тесто с йогуртом, но вместо него подойдут сметана или кефир. Когда хачапури запечется, можно вбить в середину каждое яйцо или пару перепелов и поставить в духовку на 1 минуту, чтобы белок свернулся, а желток остался жидким. Отломанный небольшой кусочек хачапури окунается в яйцо и съедается. Сытно, быстро — неплохо на ужин!

Состав:
Для теста:
3 стопки муки,
1 стопка.сметана,
50 г сливочного масла
1 чайная ложка соли,
½ чайной ложки соды.
Для начинки:
400 г мягкого сыра
1 яйцо,
зелень.

Приготовление:
Раскрошить в муку сливочное масло, добавить соль и соду. Влить сметану и вымесить полученную массу не менее 15 минут. Он должен стать эластичным. Затем поставить тесто в холодильник на 30 минут. Сыр для начинки измельчить на терке, в панировке или просто вручную. Вбить яйцо и добавить измельченную зелень.При необходимости полученную массу слегка посолить. Разделите тесто на 8 частей, скатайте их в маленькие шарики, которые затем скатайте в лепешки. На каждую лепешку выложить сыр и зелень и разровнять начинку до самых краев. Теперь соберите буррито в лодку. Для этого один край торта скатайте в рулет до половины, то же сделайте со вторым краем. Обязательно защипните концы, чтобы начинка не выпала. У вас должна быть лодка с открытым верхом. Выпекайте лодки в разогретой до 180-200 ° C духовке примерно 20 минут.Не жарить слишком много, только слегка подрумянить. В готовые лодочки кладем сливочное масло.

Хачапури по-имеретински с сыром

Состав:
Для теста:
3 стопки муки,
1 стопка. кефир,
1 яйцо,
1 чайная ложка Сахара,
1 чайная ложка соли,
½ чайной ложки соды,
2 столовые ложки растительного масла
Для начинки:
400 г твердого сыра
1 яйцо.
Для смазки:
50 г сливочного масла.

Приготовление:
Смешать соду с кефиром, растительным маслом, солью и сахаром, взбить в яйце.В полученную смесь всыпать 2 стакана муки. Замесить мягкое, слегка липкое тесто, всыпая оставшуюся муку, только не переборщить с ее количеством, тесто должно хорошо держать форму. Оставьте накрытое салфеткой тесто на 30 минут. Сыр натереть на крупной терке, вбить яйцо и перемешать. Раскатать тесто с колбасой, которую разрезать на 8-10 частей. Каждый кусочек скатайте в лепешку и выложите начинку. Соберите края вверх и хорошо защипните. Полученный пакет переверните, придавите руками и слегка раскатайте скалкой.Затем снова переверните пакет и снова раскатайте. Только не давите сильно, чтобы тесто не лопнуло. Готовые лепешки выложить в сухую сотейник и запекать на умеренном огне с двух сторон. Если хачапури получились пухлыми, накройте крышкой, чтобы они хорошо прожарились. Готовые хачапури смазать сливочным маслом.

Хачапури с мегрельским сыром

Особенность этих хачапури в том, что начинка выкладывается не только внутри, но и поверх лепешки, наподобие пиццы, предварительно смазав поверхность яйцом.Ингредиенты указаны для одного большого теста, приготовленного на дрожжевом тесте. Вместо сыра сулугуни можно взять не слишком соленый сыр фета.

Состав:
Для теста:
300 г муки
200 мл воды,
1 столовая ложка Сахары,
1 чайная ложка соли,
½ чайной ложки сухих дрожжей,
50 г маргарина или сливочного масла.
Для начинки:
350 г сулугуни,
1 желток.

Приготовление:
Добавить в теплую воду соль, сахар, всыпать муку, дрожжи и замесить тесто.Добавить размягченный маргарин или масло, вымесить до однородной массы и оставить на 1 час, накрыв полотенцем. Сыр натереть на крупной терке (часть тертого сыра отложить в сторону). Подошедшее тесто растолочь, скатать в лепешку, выложить начинку, приподнять и защипнуть края в центре. Затем раскатайте скалкой с двух сторон и сделайте посередине отверстие (диаметром 5-7 мм). Переложите лепешку на смазанный маслом противень, смажьте поверхность лепешки желтком, чтобы во время запекания образовалась красивая корочка.Посыпьте сверху оставшимся сыром и поставьте в разогретую до 200 ° C духовку на 20 минут.

Хачапури с домашним сыром

Их можно приготовить на творожном тесте, долго не застывает. Эти лепешки получаются очень вкусными в горячем виде. Для начинки можно взять любой сыр, который найдется в доме, подойдет даже плавленый сыр.

Состав:
Для теста:
200 г маргарина или сливочного масла,
200 г творога,
2 яйца,
муки (сколько уйдет теста),
1 ст. (Неполного) столового уксуса,
1 ч. Ложка (без горки). кипятка сода,
щепотка соли.
Для начинки:
300-400 г любого сыра или 4 творога плавленых,
4 столовые ложки сметаны,
3 зубчика чеснока
зелень по вкусу
1 желток — для смазки,
Кунжутные семечки — для посыпки.

Приготовление:
Маргарин или масло растопить, вбить яйца, посолить, всыпать натертый через сито творог. Влейте уксус. Всыпьте муку, смешанную с пищевой содой, замесите крутое тесто и поставьте на некоторое время в холодильник.Сыр натереть на крупной терке, добавить к нему сметану, измельченную зелень и измельченный чеснок. Если сыр не очень соленый, получившуюся массу слегка посолите. Разделите тесто на 2 равные части. Один скатать в круглый корж, переложить на противень и выложить на него всю начинку, накрыть вторым раскатанным коржом и защипнуть по кругу. Слегка прижмите начинку скалкой. Смажьте верх желтком, посыпьте кунжутом. Поставить противень в разогретую до 180 ° С духовку и выпекать 40-50 минут.Вынув его из духовки, нарежьте готовое блюдо на треугольники и подавайте.

Быстрые хачапури с сыром

Состав:
100 лаваш,
100 г сыра фета,
100 г творога,
1 яйцо,
1 зубчик чеснока,
кинза, петрушка — по вкусу.

Приготовление:
Смешать сыр фета и творог, добавить к этой массе измельченный чеснок и мелко нарезанные зелень.Ножницами нарезать лаваш на большие квадраты, внутрь каждого квадрата положить начинку, свернуть конвертом, смазать яйцом и запекать в духовке при 200 ° С в течение 5-10 минут.

Хачапури из масляного теста с сыром

Состав:
Для теста:
1 кг пшеничной муки
1,5 ст. молоко,
½ стак. топленое масло,
2 яйца,
½ чайной ложки соды,
1 столовая ложка винного уксуса.
Для начинки:
500 г молодого рассольного сыра,
2 яйца.

Приготовление:
Размять сыр и смешать с двумя яйцами. Остальные яйца взбить со сливочным маслом, добавить пищевую соду и перемешать. Затем добавляем молоко и уксус и постепенно вливаем эту жидкую массу в просеянную муку. Замесить тесто, разделить на 2 части и каждую тонко раскатать. Противень присыпать мукой и выложить на него одну лепешку, сверху равномерно распределить начинку, накрыть второй лепешкой, плотно защипнуть края и выпекать в разогретой до 180 ° С духовке 20-30 минут.

Хачапури из слоеного теста

Состав:
500 г готового слоеного теста,
1 яйцо,
500 г сулугуни (имеретинский сыр или сыр фета).

Приготовление:
Раскатать коржи из слоеного теста толщиной 3-5 мм. В середину выложить тертую сырную начинку с слегка взбитым яйцом. Сложите края лепешки в конверт и слепите их так, чтобы начинка в середине оставалась открытой.Запекать в духовке до готовности. Горячие хачапури смазать сливочным маслом.

Достаточно приложить свои умелые руки к предложенным рецептам и добавить кусочек своего золотого сердца, и ваши хачапури с сыром получатся великолепными.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Итак, приступим к приготовлению хачапури из слоеного теста … Берем 1/2 кг любого рассольного сыра (сулугуни, имеретинский, чаны, сыр фета), кладем в большую миску и хорошо вымешиваем вилкой.Если сыр достаточно твердый, можно натереть его на средней терке. Добавьте к сыру 1 яйцо и 50 г топленого масла и тщательно вымешайте всю смесь.

А теперь проведем тест. Достаем из упаковки 500 г слоеного теста и полностью размораживаем. Затем присыпать мукой и раскатать в тонкий пласт (1-2 мм). Нарезать тесто ровными квадратами. На каждую квадратную сырную начинку кладем, равномерно распределяя, края при этом оставляя свободными. Теперь соединяем края хачапури, чтобы получился треугольник.Треугольный корж немного раскатать, выложить на противень. Выпекать хачапури из слоеного теста в духовке, разогретой до 200-250 ° С, в течение 15-20 минут.

Хачапури из слоеного теста с сыром и творогом

Этот рецепт — нетрадиционный вариант хачапури, но не менее вкусный.

1. Сначала приготовьте сырно-творожную начинку. Берем 200 г сыра (не только рассольный, а вообще любой) и натираем на крупной терке. К тертому сыру добавить 250 г творога (жирнее), 1 яйцо, 3 зубчика чеснока (пропущенных через пресс) и свежую измельченную зелень.Очень хорошо перемешайте все ингредиенты, у вас должна получиться однородная масса.

2. Положите на рабочую поверхность тарелку свежего слоеного теста. Присыпать тесто немного мукой и тонко раскатать в форме круга или квадрата. Так же поступаем и с другой тарелкой теста.

3. На раскатанный пласт теста выложить подготовленную начинку и разровнять. Сверху накрыть вторым пластом теста и защипнуть края. Ударьте вилкой по поверхности торта.

4.Перекладываем хачапури из слоеного теста на противень. Разогрейте духовку до 200 ° C и выложите в нее наши хачапури. Выпекаем около получаса.

5. На столе после разрезания на части.

Родина хачапури — Грузия. это традиционное деревенское блюдо из теста и начинки (сыр, творог). Существует большое количество рецептов — с разными начинками, тестом, способами приготовления. Рецепт хачапури из слоеного теста — один из самых простых, а в результате получается вкусное воздушное блюдо.

Название происходит от двух слов — «хачо» (творог) и «пури» (хлеб). Грузины говорят, что для приготовления настоящего хачапури нужны не только мука, яйца и сыр, но и горячее сердце повара. В разных регионах Грузии это блюдо готовят по-своему. В Аджарии есть лодки с сыром и сырым яйцом внутри, в Самегрелии — лепешки с сырной начинкой посередине, а в Имерети — закрытые лепешки с сыром. Хачапури любят не только в Грузии.Известны рецепты осетинских хачапури, их также можно попробовать в Абхазии и Сочи (до 1919 года город принадлежал территории Грузии).

Тесто для классических хачапури дрожжевое. Однако рецептов слоеного теста немало. Готовится дольше, чем обычное дрожжевое тесто, но по вкусовым качествам оно намного лучше.

Поэтому многие хозяйки выбирают именно слоеные хачапури. Кстати, в Аджарии (регион Грузии) их тоже готовят, но их называют ачма.Принцип приготовления похож на лазанью. Выкладываем сырную начинку на смазанные маслом листы теста и запекаем в духовке. Получается очень нежный торт.

Классической начинкой для хачапури является имеретинский сыр. Однако в магазинах его сложно найти, поэтому находчивые повара заменяют его сулугуни, сыром фета, соленым творогом, адыгейским сыром и другими начинками. В статье представлены рецепты приготовления хачапури из слоеного теста с разными начинками.

  1. Количество начинки должно соответствовать объему теста. Только в этом случае у вас получится хачапури с насыщенным сырным вкусом. Сыр для блюда должен быть соленым. Грузины употребляют имеретинский сыр. Перед приготовлением его замачивают в воде на 5-6 часов, чтобы он был менее соленым. Это также нужно делать с альтернативными солеными сырами, такими как сыр фета.
  2. Выпекать только в духовке! Предлагается рецепт быстрого приготовления хачапури без духовки, например, на сковороде.Но не получится то блюдо, которое подают в Грузии. Кроме того, есть виды хачапури, которые можно запекать только в духовке. Например, хачапури по-аджарски с сулугуни из слоеного теста, или мегрельский (с сырной начинкой сверху).
  3. Ешьте только горячим! Еще одна особенность хачапури — воздушность. Тесто должно быть мягким, тающим во рту, а начинка (сыр) должна растаять под воздействием высоких температур и пропитать массу. После остывания она грубеет и начинка становится твердой.Конечно, можно нагреть остывшие хачапури в микроволновке или на сковороде с добавлением небольшого количества воды, но вкус будет совсем другим.

Тесто лепим сами или покупаем?

Если речь идет о настоящих грузинских хачапури, то тесто должно быть свежеприготовленным. Хачапури из готового слоеного теста получится менее жирным, не таким воздушным.

Есть несколько рецептов приготовления слоеного теста для этого блюда. Хачапури из слоеного дрожжевого теста готовится дольше.Тесто и само тесто нужно некоторое время держать в тепле. Бездрожжевое тесто готовится быстрее, но оно не такое воздушное, как дрожжевое.

Слоеное дрожжевое тесто для хачапури

В первую очередь нужно приготовить тесто — растворить щепотку сахара в стакане теплого молока (чтобы дрожжи лучше росли) и 10 граммах сухих дрожжей. Оставить настаиваться 15-20 минут. После этого перелить тесто в большую емкость, посолить по вкусу, сырое яйцо и перемешать. Постепенно всыпать муку, но не сразу, а порциями (всего около стакана) и перемешать.Лучше месить руками. В конце, когда сформируется густое тесто, добавить 100 грамм мягкого, но не топленого масла, и снова замесить. Важно в процессе не прилагать особых усилий, чтобы тесто не получилось «забилось». После этого оставьте его в теплом месте, накрыв бумажной салфеткой. Пока он настаивается (около 60 минут), можно варить начинку. По истечении этого времени раскатать тесто в виде прямоугольника толщиной 1,5-2 см, положить на край 100 грамм размягченного (но не растопленного) сливочного масла, покрыть 1/3 пласта.Сверху выложить еще 100 грамм сливочного масла и залить оставшейся третью теста. Раскатайте так, чтобы слои теста и масла были одинаковой толщины, сложите пласт пополам, снова раскатайте. Так повторить 3-4 раза. В результате получается тесто с 30-32 слоями сливочного масла.

Бездрожжевое слоеное тесто для хачапури

Для его приготовления понадобится 400 грамм муки и 200 грамм мягкого масла. Смешать ингредиенты, добавить полстакана холодной воды, немного сахара, щепотку соли и все тщательно перемешать.Полученное тесто накройте бумажным полотенцем и оставьте на несколько часов в холоде. После этого раскатайте в виде четырехугольника толщиной 2 см, сложите пополам, снова раскатайте. Так повторить 3-4 раза. Вот и все, тесто готово!

Рецепт хачапури из слоеного теста с сыром

Приготовив тесто по одному из вышеперечисленных рецептов, можно начинать начинку. Мы берем адыгейский или обычный твердый сыр, но соленых сортов. Натираем на терке с мелкими ячейками. Начинка готова.

Приготовим имеретинские хачапури с сыром из слоеного теста. Для этого раскатываем тесто в лепешку толщиной 1,5-2 см, в центр кладем сыр. Собираем его края гармошкой по тесту, защипываем, чтобы не сползли. Получившийся шарик аккуратно раскатайте, чтобы он снова принял форму лепешки. Выложить на противень верхом вниз, выпекать при температуре 200-220 градусов 5-10 минут.

Рецепт аджарской лодочки

Аджарские хачапури с сулугуни из слоеного теста — рецепт, наиболее близкий к настоящему грузинскому блюду… Приготовить стандартное тесто. Начинка — изюминка этого блюда.

Готовую массу раскатать в лепешку и сформировать лодочку. Для этого начинаем скручивать края торта в трубочку, на конце оставляя между ними примерно треть расстояния. В центр выложить начинку — мелко натертый сыр сулугуни. Отправляем лодочку в разогретую до 200-220 градусов духовку на 10-15 минут. После этого в сырную начинку погрузить несколько кусочков масла и сверху разбить одно яйцо.Еще раз отправляем лодочку в духовку на 1-2 минуты, чтобы белок немного свернулся.

Хачапури по-аджарски нужно есть горячими, оторвав кусок теста с сыром и окунув его в желток.

Хачапури с сыром сулугуни

Приготовим мегрельские хачапури с сыром сулугуни. Для этого формируем лепешку, выкладываем на нее половину сыра, как описано в предыдущем рецепте. Положите верхнюю часть на противень. В центре делаем отверстие диаметром 3-5 см, поверхность коржа смазываем сырым желтком и выкладываем вторую половину сыра.Отправляем корж в духовку на 10-15 минут. Получаются хачапури с румяной сырной шапкой.

Хачапури с сыром из слоеного теста

Сыр — самый доступный сыр. Хачапури готовят с сыром фета так же, как и с сулугуни. Только начинку не натирать, а размять вилкой и добавить яйцо, чтобы немного подержалось.

Сам сыр очень соленый, поэтому перед приготовлением блюда рекомендуется замочить его в воде примерно на час.

Запекается масса в духовке при температуре 200-220 градусов чуть меньше получаса.

Хачапури с творогом на слоеной основе

Для начинки лучше взять домашний творог, тогда его можно смешать с измельченной зеленью. Если творог не жирный, то его можно сочетать с топленым маслом и сметаной. Делать начинку очень жидкой не нужно, иначе она не прилипнет к тесту.

Раскатать тесто в лепешку, выложить начинку, посыпать солью и специями. Накройте еще одним листом теста и запекайте в духовке.

Рецепт хачапури из слоеного теста с мясом

Для приготовления мясной начинки понадобится свиной фарш (300 грамм). Добавить к нему мелко нарезанный лук и зеленый лук, болгарский перец, чеснок. Все ингредиенты смешать, посолить, добавить 2 чайные ложки аджики. Если начинка очень густая, можно добавить немного холодной воды.

Раскатать тесто в лепешку, выложить начинку, сверху несколько небольших кусочков сливочного масла и накрыть еще одним листом теста.Плотно защипываем края и делаем в верхней части коржа надрезы, чтобы пар испарился. Выпекаем в духовке при 200 градусах 15-20 минут. Блюдо подается горячим.

Хачапури по-домашнему


Это самый быстрый рецепт, но в то же время хачапури меньше всего напоминает настоящую грузинскую выпечку. Можно сделать творожное тесто. Для этого в растопленное масло или маргарин добавляют яйцо, соль, творог, соду, тушенные уксусом или лимоном.Все перемешивается и постепенно вводится мука. Замесив крутое тесто, оставьте его в холодильнике.

Для начинки натереть сыр, измельчить зелень, чеснок. Готовое тесто раскатываем в лепешку, перекладываем на противень. На него выкладывается вся начинка, сверху еще один лист теста, края защипываются. Поверхность коржа смазывают желтком и запекают в духовке 30 минут. Готовое блюдо можно есть на следующий день, предварительно разогрев на сковороде или в микроволновке.

Быстрые хачапури из слоеного теста «Балканский стиль»

Этот рецепт позволяет использовать смесь сыров — адыгский, фета, моцарелла или сулугуни. Сыры измельчить на мелкой терке, добавить соль (если сыр несоленый) и сырое яйцо.

Тесто делится на маленькие кусочки, каждый из которых раскатывается в небольшой пирог. На один край выложить столовую ложку начинки и накрыть второй по диагонали так, чтобы получился треугольный конверт. Смажьте поверхность яйцом и отправьте в разогретую духовку на 15 минут.

Ленивые слоеные грузинские хачапури

Изюминка этих хачапури в том, что нет необходимости готовить тесто. Используются тонкие листы готового лаваша. Один лист выложить на противень так, чтобы края свисали. Второй лист рвем на небольшие кусочки. Выложите начинку на противень (любой из сыров или их ассортимент). Разорванные кусочки замочите в кефире с яйцом и сверху накройте им начинку. Затем снова слой сыра и слой размоченного лаваша.Итак, делаем несколько слоев. После этого накройте хачапури свисающими краями первого листа лаваша, смажьте его кефирно-яичной смесью и запекайте в духовке при 200 градусах 15-20 минут.

Каждый рецепт по-своему хорош. Любая хозяйка может выбрать способ приготовления по своему вкусу. Если вы хотите виртуально побывать в Грузии и ощутить вкус грузинской кухни, то выбирайте рецепт аджарского хачапури. А кому-то нужен быстрый рецепт вкусного и сытного блюда — балканские хачапури или ленивые хачапури будут в самый раз.Если кто-то предпочитает блюда с мясной начинкой, и у нас есть рецепт таких вкусов. Приятного аппетита!

Состав

  • Мука — 350 г
  • Маргарин — 100 г
  • Кефир — ½ стакана
  • Уксус 9% — 2 ч.л.
  • Творог — 150 г
  • Сыр — 150 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Пучок зелени (укроп, петрушка)
  • Соль — чайной ложки

Время приготовления 30 минут + 25-30 минут на выпечку

Выход: 8 порций

Хачапури с творогом и сыром из слоеного теста на кефире звучит громоздко и сложно.На самом деле это простой, но удивительно хороший рецепт несладкой выпечки, который пригодится в любое время года, так как в нем не используются сезонные продукты. Творожно-сырные хачапури станут отличным дополнением к первым блюдам, как холодным, так и горячим, вкусной и удобной закуской школьнику или школьнику, их удобно брать с собой на природу или угостить друзей, а тесто на кефире и выпечке в духовке обеспечит им воздушность и меньшую калорийность. Не раз пригодятся очередные хачапури с сыром, рецепт с фото слоеного теста на кефире с творогом.

Как приготовить хачапури с сыром и творогом из слоеного теста на кефире

Подготовить все ингредиенты.

Смешать просеянную пшеничную муку с мелко нарезанным маргарином, измельчить.

Растворите соль в холодном кефире и добавьте яйцо и уксус. Помешивать.

Влить жидкую массу в смесь муки и маргарина, быстро замесить крутое тесто. Если муки по рецепту не хватает, берите еще. Его количество зависит от размера яйца, жирности и температуры маргарина, а также влажности муки.Поместите тесто в пакет и поставьте в холодильник на 2-3 часа.

Зелень мелко нарезать, твердый сыр или сыр фета натереть на крупной терке, в миске смешать творог, сыр фета и зелень. Если вместо сыра фета вы возьмете сыр, добавьте в начинку немного соли.

Тонко раскатать тесто скалкой, разделить ножом на квадраты и выложить начинку. Сверните конверты уголком, защипните края и смажьте яйцом.

Поставить в духовку, разогретую до 190-200 градусов, и выпекать 20-25 минут до подрумянивания.

Подавать горячим. Творожные хачапури с сыром на кефире, рецепт с фото пошагово, который вы только что видели, станут приятным дополнением к утреннему кофе или порадуют ваших близких на семейном ужине.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *