Как заменить 9 уксус на уксусную эссенцию: 9 процентный уксус из уксусной эссенции


Содержание

Онлайн-калькулятор концентрации уксуса и уксусной эссенции

Онлайн-калькулятор концентрации уксуса и уксусной эссенции

Если в рецепте указана одна крепость (или концентрация) уксуса / уксусной эссенции, а у тебя дома есть только уксус другой концентрации, воспользуйся нашим онлайн-калькулятором.

Для примера: в рецепте предложено разбавить в 2 литрах воды 15 мл уксусной эссенции 70%. У тебя же есть яблочный 5-процентный уксус. Концентрация в 5% меньше концентрации в 70% в 14 раз. Значит, вместо 15 мл уксусной эссенции нужно взять 15*14=210 мл яблочного уксуса. Но объем воды нужно будет снизить, потому что объем жидкости в рецепте увеличился тоже в 14 раз. Это можно назвать «расчетом на глаз», поскольку нужно еще учитывать плотность раствора уксуса, плотность воды и т.д. Онлайн-калькулятор делает эти расчеты точными.

Как пользоваться калькулятором концентрации уксуса

В верхней части калькулятора есть два поля, в которые нужно ввести нужную информацию.

В первом поле нужно ввести процентную концентрацию уксуса или уксусной кислоты, используемой в рецепте, и ее объем.

Во втором поле указываем только процентную концентрацию уксуса / уксусной кислоты, которой собираемся заменять исходную.

Концентрация при этом не может быть ниже 0 и выше 100%.

Объем уксуса можно указывать в мл, граммах, литрах, килограммах, чайных или столовых ложках, стаканах.

При вводе дробных чисел для разделения пользуйся точкой – «.» или запятой – «,».

Если при вводе данных допущена ошибка, поля окрашиваются в красный цвет.

Калькулятор показывает результаты в нижней части окна. Он указывает, сколько уксуса нужной концентрации и сколько воды нужно будет взять (если в первом и втором полях калькулятора указаны разные концентрации уксуса). Например, 100мл 70% уксусной эссенции состоит из 70мл чистой уксусной кислоты и 30мл воды. А 100мл 5% уксуса состоит из 5мл уксусной кислоты и 95мл воды. Если вместо уксусной эссенции в рецепте используется уксус, объем воды, указанный в рецепте, нужно уменьшить.

А если уксус в рецепте заменяется уксусной эссенцией, то объем воды нужно увеличить так, чтобы не изменилось содержание воды и уксусной кислоты.

Калькулятор можно использовать и просто для перевода одной единицы измерения в другую. Например, в рецепте указан объем уксуса в граммах, а вам нужно перевести его в чайные ложки или наоборот.

Более наглядно процесс пользования калькулятором показан на картинке:

Иногда при выводе результатов можно увидеть, что сумма объемов воды и уксуса из рецепта немного не совпадают с суммой объемов используемых воды и уксуса. Это не ошибка, просто при смешивании жидкостей объем их в сумме может измениться из-за зависимости плотности раствора от его концентрации. Также стоит иметь в виду, что калькулятор рассчитывает данные, исходя из того, что температура жидкостей равна 20-ти градусам Цельсия. Но это не значит, что нужно брать уксус и воду только этой температуры.

Как развести уксусную эссенцию, чтобы получить уксус

Без уксусной кислоты на кухне никуда. Ни тесто приготовить, ни мясо замариновать, ни овощные заготовки на зиму сделать. При этом часто возникает вопрос: как развести уксусную эссенцию до необходимых по рецепту 3 или 6 процентов?

© Depositphotos

Конечно, в магазине можно сразу купить разведенный 9%-й уксус. Но во-первых, в рецептах довольно часто встречается другая концентрация. А во-вторых, в этом случае ты переплачиваешь за воду, которой производитель развел всё ту же 70%-ю эссенцию.

Как развести уксусную эссенцию

100%-я уксусная кислота (ее еще называют ледяной) — это продукт перегонки забродивших соков и вин. Водный раствор этой кислоты (70–80 %) носит наименование уксусная эссенция, а кислая жидкость с концентрацией 3-15 % — это всем известный столовый уксус.

Иногда нам требуется обычный 9%-й уксус, а в наличии только эссенция или наоборот. На самом деле, эти жидкости являются взаимозаменяемыми. Стоит только знать правильные пропорции. Ниже ты найдешь инструкцию и список ингредиентов, которые понадобятся для того, чтобы развести кислоту в воде.

Делаем уксус из уксусной эссенции

Тебе понадобится миска, ложка, мерный стакан. Влей в стакан семь столовых ложек воды.

Добавь столовую ложку уксусной эссенции.

Перемешай. Получишь 9%-й уксус, который можно перелить в подходящую емкость для дальнейшего использования на кухне и в быту.

Если нужен 6%-й уксус, добавь к разведенному уксусу 50 мл воды.

Если мерного стакана нет, разведи столовую ложку эссенции в 11 ложках воды.

Вот и всё, 6%-й уксус готов. По аналогии можно смешать уксус с любым процентным соотношением, как в нашей таблице.

Как заменить эссенцию уксусом

Как развести уксусную эссенцию, мы уже разобрались. Теперь разберемся, сколько уксуса нужно, чтобы заменить в рецепте 70%-ю эссенцию.

Для этого производим расчеты в обратную сторону. Стоит также учесть, что нужно будет уменьшить количество воды в рассоле (в разбавленном растворе больше воды, чем в концентрированном).

К примеру, 9%-й уксус, как мы уже писали выше, состоит из 8 частей (1 части эссенции и 7 частей воды). Следовательно, для замены 1 столовой ложки эссенции понадобится сначала добавить 8 ложек уксуса, а затем отнять от указанной в рецепте жидкости 7 ложек.

Для 6%-го уксуса это будет 12 частей (1 столовая ложка эссенции и 11 ложек воды). По аналогии, для замены 1 столовой ложки эссенции понадобится сначала добавить 11 ложек 6%-го уксуса, а затем уменьшить на 11 ложек указанное в рецепте количество воды.

Кстати, ранее мы рассказывали, чем заменить уксус при мариновании овощей и поделились рецептами самых ходовых маринадов без уксуса.

© Depositphotos

Если уксусная эссенция по какой-то причине попадет внутрь организма, то это может привести к ожогам слизистой рта, пищевода или желудка. Чтобы избежать этих малоприятных последствий, применять уксусную эссенцию необходимо только в разбавленном виде и небольших количествах, а также хранить как можно дальше от детей.

Уксус, лимонная кислота — как развести, как применять — Простые рецепты

Поговорим о тех кислотах, которые мы чаще всего используем в пищу, для консервирования, для соусов или для подкисления продуктов.

У многих возникают проблемы, как развести уксус в нужной пропорции, ведь в уксусной эссенции 70% кислоты, а в рецептах требуется 9% или даже 5% уксусный раствор.

А так же расскажем, как заменить привычный уксус яблочным уксусом или лимонным соком?

Как развести уксусную эссенцию? (чтобы получить уксус)


Как развести уксус из 70% уксусной эссенции:

9% уксус, нужно взять одну часть эссенции и добавить семь частей воды (1 столовая ложка эссенции и 7 столовых ложек воды)

6% уксус — к одной части эссенции добавить 11 частей воды (1 столовая ложка эссенции и 11 столовых ложек воды)

5% уксус — к одной части эссенции добавить 13 частей воды (1 столовая ложка эссенции и 13 столовых ложек воды)

4% уксус — к одной части эссенции добавить 17 частей воды (1 столовая ложка эссенции и 17 столовых ложек воды)

3% уксус — к одной части эссенции добавить 23 части воды (1 столовая ложка эссенции и 23 столовые ложки воды)

Итак, если вам нужно 1 столовую ложку уксусной эссенции 70%, но у вас только 5% уксус, а его концентрация в 13 раз меньше, то вам нужно добавить 13 столовых ложек 5% уксуса.

Ещё один момент, который нужно учитывать — если в рецепте написано 1 столовая ложка уксусной эссенции 70%, а вы заменяете эссенцию на уксус в нужной пропорции, то берёте не 1 литр воды, а на несколько столовых ложек меньше. То есть 5% уксус 7 столовых ложек и МИНУС 13 столовых ложек воды.

Если вам нужно добавить 1 столовую ложку уксусной эссенции 70%, а у вас есть только 9% уксус, то вам нужно добавить 7 столовых ложек 9% уксуса.

Уксус столовый (9%) можно заменить на яблочный уксус.

Но нужно понимать, что яблочный уксус продаётся 5%, то есть для применения его вместо 9% уксуса, вам потребуется яблочного в 2 раза больше. Вместо 1 столовой ложки 9% уксуса берем 2 столовых ложки яблочного.

Яблочный уксус, виноградный (винный), рисовый уксус, бальзамический уксус и другие чаще всего применяются НЕ для консервирования, а для блюд (борщ, салаты, заправки) или маринования мяса, рыбы. Поскольку они всё же имеют свой специфический привкус вводите их в рацион своей семьи осторожно, ведь как известно мы часто консервативны в своих вкусах, а особенно дети.

Тем более осторожными нужно быть если у кого-то из семьи гастрит, язва или колит, а так же

Лимонная кислота как применять для консервирования.


Чаще всего в рецептах вы можете встретить 2 столовые ложки бутилированного лимонного сока или 1/2 чайной ложки лимонного порошка на 1 литр воды или на готовые консервы на литровую банку. На поллитровую банку (например, томатного сока) вам потребуется 1 столовая ложка лимонного сока из бутылки или 1/4 чайной ложки сухого лимонного порошка.

Обращаем ваше внимание, что лимонный сок в бутылке и свежевыжатый сок лимона не одно и то же. И для заправки салата вам потребуется вместо одной столовой ложки 6% -го уксуса — две столовые ложки свежевыжатого лимонного сока.

Как развести сухую лимонную кислоту? 

Если нам нужно развести лимонную кислоту вместо уксуса, который написан в рецепте, то пользуйтесь нашей памяткой. Мы указали процент уксуса и количество лимонной кислоты (сухой).

Разводят кристаллы лимонной кислоты водой в следующей пропорции:

  • 1 столовая ложка сухой лимонной кислоты на 2 столовых ложки воды. У вас получится заменитель 70% уксусной эссенции. (т.е. Вам нужно взять раствора лимонки столько, сколько в рецепте указано уксусной эссенции — 1 чайную ложку, например)
  • 1 чайная ложка сухой лимонной кислоты на 14 столовых ложек воды. У вас получится заменитель 9% уксуса.
  • 1 чайная ложка сухой лимонной кислоты на 22 столовых ложек воды. У вас получится заменитель 6% уксуса.
  • 1 чайная ложка сухой лимонной кислоты на 26 столовых ложек воды. У вас получится заменитель 5% уксуса.
  • 1 чайная ложка сухой лимонной кислоты на 34 столовых ложек воды. У вас получится заменитель 4% уксуса.
  • 1 чайная ложка сухой лимонной кислоты на 46 столовых ложек воды. У вас получится заменитель 3% уксуса.

Добавка пищевая Е330 — это и есть лимонная кислота, производится по ГОСТ 53040-2008 (старый ГОСТ 3652-69). Кстати, лимонная кислота безопасна для организма человека и не раздражает слизистых оболочек дыхательного и пищеварительного тракта.

 Еще в разделе «Домоводство»

 {module Еще в разделе «Домоводство»}

Таблица перевода эссенции в 9 уксус. Уксус из уксусной кислоты. Как развести уксус из уксусной эссенции

Уксус — это довольно древняя специя, применяемая в приготовлении пищи. Обычно, она бесцветная, но иногда, может быть и слабо окрашенной.

Рецептов еды существует огромное количество. И, в какой бы стране не готовилась пища, одно из блюд обязательно будет содержать уксус. Другое дело, что для приготовления разной еды, нужен уксус разной крепости. Чтобы готовить одни блюда — нужен 70-процентный уксус, а для других хватит и 9-процентного.

Бывает ситуация, когда в наличии лишь 70%-уксус (эссенция), а необходим 9%. Чтобы сделать 9-процентный уксус из эссенции, понадобится сама эссенция и вода. Учитывая, что ингридиентов для манипуляций не так много, то не трудно догадаться, что потребуется их смешивать между собой.

Быстрая навигация по статье

Делаем 9-процентный уксус


Чтобы получить эссенцию, с содержанием в ней чистого уксуса в количестве 9%, необходимо в 70-процентный уксус добавить воду в соотношении 1 часть уксуса к 7 частям воды. Для примера, мы можем взять 2 ложки уксуса и разбавить его 14 ложками самой обычной воды. Это все, что нужно было сделать. Теперь у вас есть 9% уксус.

Нужно уточнить, что некоторые повара смешивают не только уксус с водой, но также и разные виды уксусов между собой. Для многих людей это является видом времяпровождения — хобби. Смешивая разные виды уксусов они выводят новые «сорта». Но, если вы не хотите превращать уксус в свое хобби, то вам хватит и самых элементарных знаний.

Мерная таблица


Никогда не знаешь, какая крепость уксуса будет нужна завтра и неизвестно, для каких целей он может понадобиться (если вы не знали, уксус применяется не только для готовки).

Определенный раствор может служить и в целях дезинфекции (по крайней мере так было в древности), ну а современный человек может взять это на заметку (ведь никогда не знаешь, в каких условиях окажешься). Возможно, уксус станет единственным средством, способным помочь в разрешении каких-либо проблем или задач.

Для получения желаемых консистенций, можно легко измерять пропорции в количестве ложек. Разберемся ниже, сколько же воды нужно добавить в 1 столовую ложку 70-процентного уксуса:

  • 3% раствор — 22,5 столовых ложек воды;
  • 4% раствор — 17 столовых ложек воды;
  • 5% раствор — 13 столовых ложек воды;
  • 6% раствор — 11 столовых ложек воды;
  • 7% раствор — 9 столовых ложек воды;
  • 8% раствор — 8 столовых ложек воды;
  • 9% раствор — 7 столовых ложек воды;
  • 10% раствор — 6 столовых ложек воды;
  • 30% раствор — 1,5 столовых ложек воды.

Сырьем для производства уксуса служит этиловый спирт. Уксус применяется в кулинарных рецептах множества блюд — и это далеко не всё. Без него невозможно обойтись при готовке разного рода приправ и маринадов. Популярность уксуса настолько высока, что он даже добавляется в горячие блюда (при этом, улучшая их вкус). Может быть произведен как в искусственных условиях, так и естественных. Он присутствует в составе кетчупа, горчицы и майонеза — то есть в нашей повседневной пище.

Гранёный стакан — как мера


Существует знание, которое было получено с помощью неоднократных опытов. Заключается оно в том, что гранёный стакан содержит в себе 17 столовых ложек воды. Это значит, что если Вам нужно сделать 9-процентный уксус из уксусной эссенции, то вполне достаточно будет к одному граненому стакану воды добавить 2 столовые ложки 70 процентной эссенции.

Онлайн расчеты на нашем сайте могут быть полезны не только для инженеров и технических специалистов, но и для тех, кто занимается приготовлением пищи и заготовкой консерв на зиму. Инструменты, размещенные в этой статье помогут вам развести 70% уксус, а также с легкостью осуществлять перевод уксуса различного процентного состава.

Вы можете воспользоваться самым удобным, по вашему мнению, инструментом

Онлайн калькулятор для пересчета концентрации уксуса

Как пользоваться калькулятором концентрации уксуса

Предположим, что в рецепте указано, что для консервирования овощей необходимо добавить 50 грамм 6% уксуса, а у вас есть только 9% уксус . Воспользуемся калькулятором для пересчета концентрации уксуса, в поле «Дано: Количество » введем цифру 50, в выпадающем списке выберем грамм, в поле «Дано: концентрация уксуса в процентах » укажем цифру 6, в поле «Перевести в: концентрация уксуса в процентах » укажем цифру 9. Нажмем кнопку «Расчитать».

В итоге получим, что 50 грамм 6% уксуса можно заменить на 33.333 грамм 9% уксуса. Округлим полученный результат и добавим нужное количество уксусной кислоты.

Таблица для перевода уксуса


Как пользоваться таблицей. Выберите концентрацию уксуса , который есть в наличии в строке выделенной желтым цветом, выберите концентрацию, которую необходимо заменить в столбце выделенным зеленым, на пересечении выбранных величин вы уведите сколько частей (ложек) уксуса с концентрацией выделенной желтым цветом нужно положить вместо кислоты с концентрацией выделенной зеленым цветом.

Формула для расчета уксуса различной концентрации

Предположим, что в рецепте указано, что в блюдо необходимо положить X ложек (грамм, миллилитров и т. п), Y-процентного уксуса, а у вас имеется лишь Z-процентный раствор уксуса. Количество ложек (грамм, миллилитров и т.п) вашего Z-процентного уксуса обозначим буквой W. Рассчитаем это количество.

Эта несложная формула поможет вам при расчете концентрации уксуса.

Перевод уксуса из 70% в 9%

Рассмотрим пример, в рецепте указано, что в блюдо необходимо положить 7 чайных ложек 9% уксуса, а у вас есть только 70% эссенция. Переведем уксус из 70% в 9% . Учитывая принятые ранее обозначения, получим.

X=7 (7 ложек)
Y=9 (9 процентов)
Z=70 (70 процентов)
W=X×Y÷Z
W=7×9÷70=0,9 чайных ложек.

Получается, что вы можете заменить 7 чайных ложек 9% уксуса одной неполной (0,9) ложкой 70% уксусной эссенции.

Как развести 70 процентный уксус — эссенцию

Если вы хотите получить слабый раствор уксуса, например столовый, но под рукой имеется только уксусная эссенция — не беда. Вы можете легко развести ее водой , воспользовавшись следующей формулой.

    где
  • m — концентрация разбавляемого уксуса в процентах
  • n — необходимая концентрация раствора
  • V — количество частей воды, которые необходимо добавить на 1 часть разбавляемого уксуса

Воспользовавшись этой формулой определим сколько ложек воды нужно добавить на каждую ложку 70% уксуса, для получения растворов различной концентрации.

Ложек 70% уксусной эссенцииЛожек водыПолучаемая концентрация
10,450%
10,7540%
11,330%
12,520%
1610%
16,89%
17,758%
197%
110,76%
1135%
116,54%
122,33%

Будьте внимательны. За результаты онлайн вычислений администрация сайта ответственности не несет. При необходимости произведите проверочные расчеты

Кислоту 70-процентную. Следует отметить, что такой процесс не отнимает много времени. Но для этого вам потребуется узнать строгие пропорции.

Все очень просто: добавляя к эссенции то или иное количество обычной питьевой воды, вы сможете легко получить кулинарную приправу нужной концентрации.

Общая информация о продукте

Как развести уксусную кислоту 70 %-ую? Прежде чем ответить на заданный вопрос, хочется рассказать вам о том, что представляет собой данный продукт.

Уксусная кислота — это органическое вещество. Оно представляет собой бесцветную жидкость, которая имеет характерный резкий запах и очень сильный кислый вкус. Данный продукт способен смешиваться со многими растворителями. К примеру, в ней хорошо растворимы газы и неорганические соединения.

Плотность уксусной кислоты 70 % составляет 1,0685 кг/л.

Область применения продукта

Прежде чем поведать вам о том, как развести уксусную кислоту 70%-ую, следует рассказать, для чего вообще используется данный продукт.

Как известно, такой ингредиент, концентрация которого очень близка к 100 %, называется ледяным. Если же немного разбавить кислоту обычной водой (к примеру, до 70-80 %), то такой раствор будет именоваться эссенцией. Как правило, именно этот продукт используют в кулинарии для получения Для этого его разбавляют до 3-10 %.

Разведение 70 уксусной кислоты не отнимает много времени. И прежде чем осуществить данный процесс, следует задуматься над тем, для чего вообще упомянутый продукт вам необходим.

Как известно, водные растворы кислоты уксусной довольно широко применяются в пищевой промышленности, а также в быту. Благодаря такому ингредиенту, можно заготавливать овощи на зиму, мариновать продукты, готовить соусы, салаты и т. д.

Следует также отметить, что неразведенную уксусную кислоту очень часто применяют для изготовления душистых веществ и лекарственных средств. Она практически всегда используется в крашении и книгопечатании.

Ввиду того что кислота уксусная пищевая 70-процентная имеет резкий раздражающий запах, иногда ее применяют в медицинских целях в качестве своеобразного заменителя нашатырного спирта.

Необходимая концентрация уксуса

70 %, знают не все. Ведь в современных магазинах уже давно продают такую приправу в уже разведенном состоянии. Однако самым экономичным вариантом считается именно эссенция. Из нее можно получить несколько литров столового уксуса. Но как же понять, какая концентрация вам необходима?

Следует отметить, что в пищевой промышленности чаще всего используют уксус от 10 % и ниже. Благодаря такой концентрации, вы сможете легко консервировать продукты, мариновать мясо, а также делать соусы, салаты и прочее. Более того, разбавив эссенцию до 4,3 или 2%, ее разрешается использовать и в косметических целях. Это связано с тем, что такой слабый водный раствор не способен повлиять раздражающе на кожные покровы.

Принцип разведения кислоты

Как известно, уксусная кислота (70 процентов) продается практически в любых магазинах. Но, купив такую бутылочку, многие хозяйки недоумевают: как этот продукт следует правильно разводить? Ведь если добавить его в какое-либо изделие в чистом виде, то вы рискуете не только заметно ухудшить вкусовые качестве данного блюда, но и получить сильнейшее Именно поэтому очень важно знать основные принципы разведения этого продукта.

Итак, чтобы получить водный уксусный раствор, который можно легко использовать в кулинарии, следует строго соблюдать пропорции. Для этого необходимо применить какую-либо емкость, которая послужит вам своеобразной единицей измерения. Если вам требуется получить небольшое количество столового уксуса, то рекомендуем взять маленькую ложечку. Объем данного прибора следует считать за 1 часть.

Как известно, наиболее часто применяемой приправой в кулинарии является 6 % уксус. Чтобы получить его из 70-процентной эссенции, необходимо придерживать определенных пропорций. Так, для получения упомянутой концентрации к одной маленькой ложечке кислоты требуется влить одиннадцать частей чистой питьевой воды. Иными словами, поместив в чашу 5 мл эссенции, ее требуется разбавить 55 мл обычной жидкости.

Данного принципа следует придерживаться и в том случае, если вам необходимо получить более или менее концентрированный продукт, добавив к нему нужное количество воды.

О расчетной формуле

Сегодня существует несколько формул, используя которые, вы сможете легко рассчитать те пропорции, что необходимы для правильного разведения уксусной эссенции. Но, к сожалению, далеко не каждая хозяйка станет заниматься математическими вычислениями, вооружившись калькулятором. В связи с этим мы решили представить вам уже готовый результат. Воспользовавшись нижеуказанными значениями, вы сможете без особого труда получить низкоконцентрированный столовый уксус, который допустимо использовать в кулинарном деле.

Подробно о том, как развести уксусную кислоту 70-процентную

Как говорилось выше, в кулинарии чаще всего используют столовый уксус, концентрация которого составляет 10 % и ниже. Именно поэтому мы решили представить вам те пропорции, которые необходимо соблюдать, чтобы получить нужную приправу для различных блюд.

Итак, эссенцию (уксусную) требуется разбавлять следующим образом:


Соблюдая все вышеуказанные пропорции, вы сможете самостоятельно сделать столовый уксус из приобретенной в магазине уксусной эссенции.

Меры предосторожности во время разведения кислоты

Если вы решили сэкономить и вместо столового уксуса приобрести эссенцию, то вам следует помнить о том, что во время разведения такого продукта требуется в обязательном порядке соблюдать некоторые правила.

Для начала необходимо надеть плотные резиновые перчатки. Они хорошо защитят кожу ваших рук, если на нее случайным образом попадет кислота. Следует также отметить, что во время непосредственного разведения уксусной эссенции, требуется использовать только стеклянную или керамическую емкость, которую в дальнейшем нежелательно применять для хранения каких-либо продуктов питания.

Помимо всего прочего, следует сказать и о том, что в процессе переливания агрессивной жидкости в тару запрещается сильно к ней наклоняться, дабы избежать вдыхания вредных испарений.

Как правильно хранить?

Разведенный столовый уксус, а также уксусную эссенцию следует хранить только в стеклянной бутыли с плотной пробкой. При возможности такую емкость необходимо поместить в темное и прохладное место (например, в холодильную камеру).

Как разводить уксусную кислоту

Как разводить уксусную кислоту.

Требуемая концентрация. Исходная концентрация.

. ………………30% ………………….70%

3% -…………………………..10 частей воды / …… 22,5 частей воды

4% -………………………….7 частей воды / ……. 17 частей воды

5% -………………………….6 частей воды / ……. 13 частей воды

6% -………………………….5 частей воды / ……. 11 частей воды

7% -………………………….4 части воды / ……. 9 частей воды

8% -………………………….3,5 части воды / …….. 8 частей воды

9% -………………………….3 части воды / …….. 7 частей воды

10% -……………………….2,5 части воды / ……. 6 частей воды

30% — …………………………………………/ ……. 1,5 частей воды

В вертикальных столбцах указано, сколько частей воды добавить к 1 части уксуса исходной концентрации, чтобы получить желаемую. Например, вам нужно 5%-ный раствор, тогда к 1 ст.л. 70%-го уксуса добавить 13 ст.л. воды. Если у вас уксус 30%-ный, то воды потребуется 6 ст.л. И ещё, опытным путём выяснено, что в гранёном стакане (специально берегу один дня кулинарских нужд) — 14 ст.л. воды, значит, чтобы получить 9% уксус, надо добавить 2 ст/л 70%.

В рецептах часто встречаются растворы уксусной кислоты различной концентрации: 70% (уксусная эссенция), 30%, 9% (столовый) и 5%.


В последнее время стали очень популярны натуральные уксусы: винный, яблочный, бальзамический, рисовый, солодовый. Они обладают более богатым вкусом и питательной ценностью, чем обычный спиртовой уксус. Их концентрация может колебаться, обычно это 3-6% уксусы.

Бродя по просторам кулинарных рецептов, я частенько ломала себе голову над вопросом применения нужного количества уксуса нужной концентрации при приготовлении очередного блюда. Ведь в одном рецепте указано: 5%, во втором — 6%, в третьем — 9%, а там и вовсе уксусная кислота. .. Меня спас, как обычно, Интернет. Результаты моих поисков я размещаю здесь — может быть, еще кому-то пригодится в сезон заготовок!

Итак, если у вас нет уксуса той концентрации, которая указана в рецепте, но есть другой уксус, воспользуйтесь этой таблицей для перерасчета. Ниже приведены конкретные примеры, объясняющие, как пользоваться таблицей.

Приведем два конкретных примера перерасчета:

Выведем формулу для перерасчета: Нужное количество (в граммах)= исходное количество в граммах × исходную концентрацию ÷ на нужную концентрацию. Для удобства используем концентрацию в целых числах (9 вместо 0.09 или 70 вместо 0.7)

Во многих рецептах можно просто заменить 3 ст.л. 9% на 5 ст.л. 5%, если важно количество уксусной кислоты, но не жидкости (например в салате). Если важно использовать равное количество жидкости (например в маринадах), то нужно добавить или убавить воду. Например, если меняем 9% на 5% уксус, нам нужно добавить 2 ст.л. воды: 5 ст. л 5% уксуса = 3 ст.л. 9% уксуса + 2 ст.ложки (воды). Или наоборот — если меняем более слабый уксус (5%) на более сильный (9%), то нужно убавить 2 ст.л. воды (если это возможно по рецепту).

Следующий способ перерасчёта
1. Формулы перевода

К = С исх / С тр
V иск = К * V исх

Где К — коэффициент,
V иск — искомое количество уксуса,
V исх — исходное количество уксуса,
С тр — требуемая концентрация,
С исх — исходная концентрация.

Пример
Как разбавить 70% уксус до 3%?
К = 70 / 3 = 23
Таким образом для того, чтобы из 70% уксуса сделать 3% нужно 1 часть уксуса развести 22 частями воды.

Изменим задачу.
У нас есть не абстрактные части, а конкретные миллилитры.
Нужно перевести 5 мл 70% уксуса в 3%.
Берём полученный коэффициент 23 и умножаем его на 5.
Получаем 23 * 5 = 115 мл.
5 мл 70% = 115 мл 3%

2. Таблица перевода.

Требуемая
концентрация
Исходная
концентрация
80%
Исходная
концентрация
70%
Исходная
концентрация
30%
3% 26,5
(1 часть 80% + 25,5 части воды)
23
(1 часть 70% + 22 части воды)

10
(1 часть 30% + 9 частей воды)
5% 16
(1 ч 80% + 15 ч воды)
14
(1 ч 70% + 13 ч воды)
6
(1 ч 30% + 5 ч воды)
6% 13
(1 ч 80% + 12 ч воды)
11,5
(1 ч 70% + 10,5 ч воды)
5
(1 ч 30% + 4 ч воды)
9% 9
(1 ч 80% + 8 ч воды)
8
(1 ч 70% + 7 ч воды)
3
(1 ч 30% + 2 ч воды)
10% 8
(1 ч 80% + 7 ч воды)
7
(1 ч 70% + 6 ч воды)
4
(1 ч 30% + 2. 5 ч воды)
30% 2,5
(1 ч 80% + 1,5 ч воды)
2
(1 ч 70% + 1 ч воды)

Примеры (как пользоваться таблицей)

1. Если в рецепте указана 1 ч ложка 70% уксуса, а у вас есть только 6%.
Значит вам нужно взять 11,5 ч ложек своего 6% уксуса.

2. Если у вас есть 70% уксусная кислота, а вам нужно получить 6% уксус.
Берёте 1 часть кислоты и добавляете в неё 10,5 частей воды.

Предположим, в рецепте сказано использовать 15 мл 70% уксусной эссенции и 2 литра воды, а вы хотите использовать имеющийся у вас 5% яблочный уксус. Понятно, что, поскольку концентрация яблочного уксуса в 14 раз меньше, чем в эссенции (т.к. 70=5×14), то его понадобится взять примерно в 14 раз больше (15×14=210 мл, т.е. чуть больше стакана), уменьшив при этом количество воды, предназначенной для разбавления эссенции примерно на стакан (т.к. вместе с уксусом вы добавляете в маринадную заливку дополнительно примерно стакан воды).

В рецептах, особенно при консервировании, чаще всего указан 9% уксус.

Берём 12 мл уксусной кислоты и просто доливаем воды до 100 мл. Получается 100 мл 9% уксуса

Чтобы получить 100 мл уксуса нужной процентности нужно взять:
— 36 мл эссенции (70%-ной) для получения 25%
(т.е. добавить к 36-ти мл имеющейся 70%-ной эссенции 64 мл водички дистиллированной — получим 100 мл 25%-ного уксуса)
— 71 мл эссенции для получения 50% + добавить 29 мл водички
— 14 мл эссенции для получения 10% + добавить 86 мл водички.

Обратите внимание!
Будьте осторожны при работе с уксусной кислотой! При попадании кислоты на кожу немедленно промойте ее в большом количестве прохладной воды.

Пары уксуса тоже ядовиты, поэтому во избежание ожогов слизистой оболочки дыхательных путей, вдыхать их запрещено.

По материалам allrecipes.ru, www.good-cook.ru, forum.say7.info

Уксус – это то, что есть в каждом доме на кухне у хозяйки, которая не может без него обойтись при приготовлении большинства кулинарных шедевров. Однако случается и такое, что его дома нет в наличии, зато есть 70% уксусная эссенция. Это концентрированная жидкость, где кислота в соотношении с водой составляет 7:3.

Чаще в магазинах 70% раствор встречается, но можно увидеть и 80% и 30% уксусную кислоту. Все эти жидкости небезопасны и ни в коем случае не принимаются в чистом виде. При попадании внутрь организма, слизистые получают сильнейший ожог. Так вот, за неимением готового столового уксуса, имеется концентрат, который необходимо развести, но до нужного процента знают немногие.

Стоит заметить — средство очень практично в быту. Из 1 ч.л. можно получить целый стакан привычного всем уксуса!

Выбор качественной уксусной эссенции

Основные правила:

  1. Жидкость разлита в стеклянные бутылки, прозрачного цвета, без осадков.
  2. Состав этикетки. Натуральный раствор включает в себя только воду и 99% кислоту.
  3. Встряхните бутылку — кислота начнет пениться, после быстренько осядет. Если пена останется вверху – верный признак ненатуральности.

Почему следует этому уделить внимание? При разбавлении подделки получится уксус не того %, который необходим.

Техника безопасности при разбавлении

Неверное, либо неаккуратное использование уксусной эссенции может негативно сказаться на организме – вызвать отравление или ожог слизистых и органов. Чтобы не столкнуться с неприятностями, следует придерживаться правил:

  • При покупке раствора обращайте внимание на этикетку с информацией о нем и концентрацию.
  • Ни в коем случае нельзя пробовать продукт в чистом виде.
  • Не вдыхайте пары уксусной кислоты, может повредить слизистую дыхательных путей.
  • Если почувствовалось легкое раздражение в носу и гортани, следует прополоскать горло прохладной водой, либо сделать ингаляцию с применением пищевой соды.
  • При попадании в глаза немедленно промыть их водой.
  • При попадании на кожный покров, промыть кожу водой с мылом.
  • При отравлении вызвать скорую медицинскую помощь, промыть желудок. Рвотный рефлекс ни в коем случае не вызывать!
  • Хранить бутылку с эссенцией там, где до нее не доберутся дети.

Разведение уксусной эссенции до 9% и 6%

Представим, что вам при приготовлении блюда понадобился 9% уксус, но есть только концентрат, который надо разбавить. Волшебных способностей в этом деле не понадобится, понадобятся всего лишь знания по этой теме, которые сейчас же и будут предоставлены.

  • Первое, что понадобится – стеклянная тара, к примеру, стакан или мисочка
  • Дальше в посуду наливается холодная вода, затем эссенция, конкретно в такой последовательности
  • Теперь главное – при уксусной кислоте в 70% необходимо взять 7 порции воды (7 столовых ложек) и 1 порцию концентрата (1 столовая ложка)
  • Результат – 9% столовый уксус

Такой прием можно проделать, чтоб получить 6% уксус:

  • Понадобится 10,5 столовых ложек воды и 1 столовая ложка уксусной эссенции

Ну вот, теперь понятно как развести уксусную эссенцию . Поскольку все-таки у некоторых может оказаться 80% и 30% раствор, ниже приведем расчетную табличку, дабы не расписывать и к тому же ее легко запомнить.


Короткий познавательный экскурс в историю

Уксус известен человеку с давних времен. Получился он путем брожения вина, любимого напитка бога Диониса. Получилось это вероятно случайно, возможно, когда один из мужей забыл свой сосуд с напитком на палящем солнце.

Самый первый уксус был изготовлен порядка 7 000 лет назад из финикового вина в Древнем Египте и Вавилоне. Использовали в роли антисептика и растворителя в медицинских растворах.

Такие вот интересные факты, а вы знали о них?

Итак, рассмотрев как развести уксусную эссенцию в домашних условиях, можно не переживать теперь, что не окажись столового уксуса под рукой, придется бежать в магазин за его покупкой.

Уксусная эссенция



Свойства уксусной эссенции

Сколько стоит уксусная эссенция ( средняя цена за 1 л. )?

Москва и Московская обл.

50 р.

 

Прежде всего, уксусная кислота, при концентрации близкой к 100 процентам, называется ледяной, в то время как 70-80 процентный водный раствор этой кислоты носит название уксусной эссенции. Нельзя не упомянуть и 3-15 % раствор известный как столовый уксус. Примечательно то, что водные растворы кислоты уксусной находят широкое применение не только в пищевой индустрии (E260), но и бытовой кулинарии, в частности в консервировании.

Между тем, уксусной эссенцией является торговое название 80% водного раствора пищевой кислоты уксусной, получаемой промышленностью брожением уксуснокислым спиртовых жидкостей. Уксусная эссенция, как правило, применяется в процессе приготовления столового уксуса, маринадов и консервированных продуктов.

Зачастую для заготовок необходима уксусная эссенция, а в наличии у вас есть только столовый 9% уксус, или же наоборот. Многие хозяйки не знают, как выйти из положения, а на самом деле эти жидкости взаимозаменяемы. Главное – знать правильные пропорции.

Например, чтобы 70% уксусной эссенции получить обычный столовый уксус, необходимо соблюсти такие пропорции:
3% уксус = 1 ст. л. эссенции на 20 ст. л. воды,
6% уксус = 1 ст. л. эссенции на 11 ст. л. воды,
9% уксус = 1 ст. л. эссенции на 7 ст. л. воды.

И наоборот, из столового уксуса можно легко получить 70% уксусную эссенцию, правда, при этом требуется уменьшать количество указанной в рецепте воды на столько, сколько уксуса предусмотрено добавлять. Формула расчета довольно проста:
1 ст. л. эссенции = 8 ст. л. 9% уксуса на 7 ст. л. воды,
1 ст. л. эссенции = 12 ст. л. 6% уксуса на 11 ст. л.воды,
1 ст. л. эссенции = 21 ст. л. 3% уксуса на 20 ст. л. воды.

Уксусная эссенция считается достаточно токсичным веществом, отравления которым относятся к одним из самых частых бытовых интоксикаций. Так, смертельная при отсутствии немедленной помощи  доза  — от 30 до 50 миллилитров уксусной эссенции 80%.

В случае употребления уксусной эссенции в чистом виде возникают тяжелые ожоги слизистых оболочек полости рта и глотки, страдается также пищевод и желудок. К последствиям всасывания уксусной эссенции относятся такие заболевания как гемоглобинурия, гемолиз, ацидоз, нарушение свертываемости крови, сопровождаемое тяжелыми кровотечениями в желудке и кишечнике. Именно поэтому во избежание таких проблем применять уксусную эссенцию нужно в разбавленном виде и в ограниченных количествах.
 

Калорийность уксусной эссенции 11.3 кКал

Энергетическая ценность уксусной эссенции (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 0 г. (~0 кКал)
Жиры: 0 г. (~0 кКал)
Углеводы: 3 г. (~12 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0%|0%|106%

Рецепты с уксусной эссенцией



Пропорции продукта.

Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 5 граммов
в 1 столовой ложке 15 граммов
в 1 стакане 160 граммов

 

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 28558

Как быстро получить 9%-й уксус из 70%-й уксусной кислоты?

Получить 9%-й уксус из 70%-й уксусной кислоты очень просто. Нужно развести 2 столовые ложки эссенции в стакане воды. Многие хозяйки умышленно покупают только концентрат, навсегда отказываясь от использования столового уксуса. Ведь зная правильные пропорции, можно из одной бутылки получать уксусную кислоту любой крепости – от 3 до 69%.

Как правильно развести уксусную кислоту?

2 столовые ложки на стакан – приблизительная пропорция эссенции и воды. Стаканы бывают разного объема. Если для рецепта необходима высокая точность, используйте пропорцию: 1 мл уксусной кислоты и 6,8 мл воды.

Тонкости приготовления раствора:

  • Вода подойдет любая. Кислота обладает обеззараживающими свойствами. Поэтому можно спокойно разбавлять уксус сырой водой. Если в ней будут какие-то микробы, в кислой среде они погибнут.
  • Воспользуйтесь кухонными весами для точности измерений. Чтобы получить правильный 9%-й раствор, взвесьте нужное количество мл эссенции, умножьте получившуюся цифру на 6,8. Ровно столько вам нужно добавить воды.
  • Отмеряйте уксус и воду ложками. Если кухонных весов дома нет, помогут старые добрые ложки (столовые или чайные – в зависимости от того, сколько вам нужно получить раствора). Просто добавляйте поочередно в стакан 1 ложку кислоты, затем 7 ложек воды.

Для получения 1 л 9%-го уксуса необходимо смешать 880 мл воды и 120 мл 70%-й эссенции.

Можно ли хранить раствор?

Уксусная кислота – известный консервант. Благодаря ей заготовки стоят всю зиму в банках и не портятся. Так почему бы не хранить воду с эссенцией? Если 9%-й уксус используется часто, можно развести 70%-ю кислоту впрок.

Соблюдайте правила хранения:

  • Используйте стеклянную емкость, в крайнем случае – пластиковую. Металлические резервуары для хранения кислых растворов не подходят.
  • Плотно закройте бутылку крышкой. Вопрос герметичности очень важный. Если крышка будет пропускать воздух, жидкость постепенно выветрится.
  • Храните раствор в холодильнике, в кладовке, на кухонной полке. Главное, чтобы температурный режим не выходил за пределы от -3 до +35 °С.
  • Если используется кухонный шкафчик, то важно, чтобы он был удален от плиты.
  • Уксусный раствор нужно защищать от попадания прямых солнечных лучей. Хранить его просто на столе – неправильно.
  • Срок годности раствора – примерно 24 месяца. Считать нужно от дня изготовления, указанного на бутылке.

Если вы часто делаете 9%-й уксусный раствор из кислоты, отметьте на емкости маркером необходимый уровень воды и уксуса. Теперь для разбавления вам не придется ничего взвешивать – можно ориентироваться по отметкам.

Где использовать?

Немногие знают, что уксус и уксусный раствор – далеко не одно и то же. Первый является натуральным продуктом, получаемым в результате брожения вина. Он имеет мягкий вкус и используется преимущественно в приготовлении разных блюд: соусов, напитков, супов (гаспачо и других), десертов.

Под видом столового уксуса очень часто продается раствор уксусной кислоты, которая, в свою очередь, изготавливается синтетическим способом. «Химия» лучше справляется с дезинфекцией и консервацией овощей на зиму. При этом раствор может применяться и в кулинарии, например, для гашения соды.

Разводя эссенцию самостоятельно, по сути вы получаете тот же самый продукт, что и столовый 9%-й уксус. И даже немного больше. Дело в том, что в последнее время участились случаи фальсификации. Производители разбавляют уксус водой больше, чем нужно. В итоге получается 4–6%-й раствор вместо 9%-го. Хозяйки используют его для консервации, а затем банки неожиданно взрываются. Получается, что самому разбавлять уксусную кислоту водой даже надежнее, чем покупать готовую продукцию.

Перевести эссенцию в уксус 9%

  1. Форум
  2. Архив
  3. Рецепты

Открыть тему в окнах

  • Девочки, подскажите, если по рецепту ложка столовая эссенции, сколь это будет уксуса 9%? Кто нибудь знает пропорции перевода?

  • Если у вас 70%-ная уксусная эссенция, то ее надо разбавить 1:7, чтобы плучить 9%-ный уксус, т. е. 1 ст.л. эссенции разбавьте 7-ю ст.ложками воды.

  • Нужно наоборот, по рецепту эссенция, а у меня уксус. Как переводить эссенцию в уксус, везде информации полно, а вот наоборот. Может тоже умножить на 7…

  • вам сова уже написала , что вы еще хотите ? уксус в эссенцию превратить ???

  • По рецепту эссенция, мне надо знать сколько ложек уксуса нужно вместо эссенции а не наоборот, что тут непонятного? Или никто эссенцию уксусом не заменяет?

  • 1+7=8 (столовых ложек 9%-ного столового уксуса)
    Надеюсь, это понятно?)

  • Если по рецепту эссенция, не заменять ни в коем случае.

  • почему это? если, к примеру, там все равно водой заливают, то без разницы(просто вместо литра налить литр с учетом разбавленности уксуса).

  • Почему? Хотя уже поздно, налила уксус, это перец был в масле, каждый год делала с эссенцией, в этом решила поэксперементировать )))

Чем заменить уксусную эссенцию 9% уксусом?

  • В последнее время в Беларуси мы не в магазинах уксусной эссенции, а в рецептах консервирования, это довольно распространено.

    Чтобы заменить его 9% уксусом, вам необходимо знать, что

    1 столовая ложка эссенции = 8 столовых ложках 9% уксуса.

    Так вы получите желаемую кислотность.

  • Любой процент уксуса 9 или 1 может быть получен из уксусной эссенции. Все, что душа пожелает или рецепт.Для приготовления 9% уксуса из эссенции. За основу берем 70% эссенции и разводим одну ложку эссенции 7 столовыми ложками воды. И наоборот, поместите 1 ложку эссенции, добавьте 8 столовых ложек 9% -ного уксуса.

  • Уксусная эссенция может быть 9%, 6% и 3% уксуса.

    9-процентный уксус получают путем разбавления уксусной эссенции (1 ложка кислоты на 7 ложек воды).

    6-процентный уксус — возьмите 1 ложку кислоты на 11 столовых ложек воды.

    3-процентный уксус — разбавьте 1 ложку кислоты 20 столовыми ложками воды.

  • Уксусную эссенцию можно заменить 9% уксусом, просто уксуса нужно налить еще несколько раз.

    Если по рецепту нужно взять 1 ст.л. 70: Эссенции, затем вместо этого возьмите 8 Ветаров с 9% -ным уксусом. Так что получите уксус нужной концентрации.

  • Следовательно, из-за низкой концентрации 9% уксуса по отношению к уксусной эссенции необходимо увеличить объем уксуса. Итак, в рецептах, где нужно добавить чайную ложку эссенции, нужно добавить восемь столовых ложек 9% -ного уксуса, и мы выйдем на необходимый процент.

  • Чтобы заменить уксусную эссенцию обычным 9% уксусом, вам необходимо использовать следующую формулу: (V1 * 70%): 9% = V2. Где V1 — объем уксусной эссенции, а V2 — объем 9% уксуса.

    Рассмотрим эту формулу для примера:

    Предположим, нам нужно 10 мл уксусной эссенции согласно рецепту. Тогда (10 мл * 70%): 9% = 77,77 мл. Таким образом, мы можем добавить около 78 мл 9% -ного уксуса вместо эссенции. Одна столовая ложка равна 30 мл. Итак, 78 мл — это примерно две полные ложки и одна почти на две трети.

  • Пропорцию необходимо рассчитывать следующим образом:

    Если по рецепту требуется 1 мл 70% уксусной эссенции, то 9% уксуса нужно в 7,78 раз больше, округляя получается 8 мл 9% уксуса.

    Если вам нужно 5 мл. уксусной эссенции, тогда нужно взять 38,89 мл 9% уксуса.

    Т.к. если в рецепте заменить 9% уксусом, то объем жидкости увеличивается, то количество жидкости (воды, если она есть в рецепте) нужно уменьшить на количество уксуса. Если уменьшить объем молока или масла, то изменится окончательный вкус блюда.

    Поэтому лучше покупать эссенцию, а не делать уксус, нужные проценты: 3%, 5%, 6%, 9%.

    Срок годности и срок хранения уксусной эссенции можно узнать по этой ссылке.

  • Поскольку большой процент уксусной эссенции равен 70 процентам, нам нужно увеличить количество добавляемого уксуса, чтобы заменить его на девять процентов. То есть одну ложку эссенции мы должны заменить 8 ложками девятипроцентного уксуса.

  • Чтобы вместо уксусной эссенции получить 9% -ный уксус, нужно развести уксусную эссенцию от 1 до 7. То есть на 1 порцию (например, столовую ложку уксуса) возьмите 7 порций воды. Точно так же для 6% уксуса берем соотношение 1: 7, а для 3% 1: 20.

  • Как развести уксусную эссенцию до 9% уксуса: все гениальное просто

    Некоторые хозяйки тяготеют к уксусу, наивно полагая, что он нужен только в летние и осенние месяцы, на период засолки овощей.Уксусная эссенция — незаменимый помощник на кухне для любой хозяйки, как начинающей, так и мудрой по опыту.

    Уксус — не только для овощей

    Невозможно приготовить тесто без уксусной кислоты, нельзя замариновать мясо или рыбу, нельзя приготовить вкусные салаты в корейском стиле. Одним словом, уксус — вещь незаменимая. У большинства из нас дома хранится уксус с концентрацией 70%. Не везде подходит.

    Зачем платить больше?

    На полках магазина можно найти уксус разбавленный — 6, 7, 9 процентов.Это значит, что производители уже постарались для вас и разбавили уксусную эссенцию до необходимой концентрации. То есть за воду надо платить. И многие готовы переплачивать, потому что не умеют разводить уксусную эссенцию до 9% уксуса. И для большинства блюд необходим уксус именно такой концентрации. Как быть?

    Что на бутылке?

    Для начала нужно внимательно изучить этикетку купленного флакона. Вы должны точно знать, что купили.Только после этого вы сможете искать информацию, например, как разбавить уксусную эссенцию с 80% до 9% уксуса. В зависимости от того, какую концентрацию вещества вы приобрели, вам нужно будет добавить строго отмеренное количество воды. Инструкция, как развести 70% уксусную эссенцию до 9% уксуса, заметно отличается. Таблицу можно отобразить на самой этикетке. Обычно измерения ведутся в граммах, но не у каждой хозяйки есть на кухне такие точные весы или измерительные приборы. Измерьте чайной или столовой ложкой.Помните, что в чайной ложке умещается 5 граммов жидкости, в столовой — до 18 при условии, что ложка наполнена до краев.

    Вспомните школьную программу

    Если на этикетке бутылки нет инструкции, то вам придется вернуться в память о школьных годах и рассчитать пропорции самостоятельно. Это не так уж и сложно.

    Так, например, нам нужно научиться разбавлять уксусную эссенцию до 9% уксуса. Исходная жидкость, которая у нас есть, содержит 70% уксуса.Нам понадобится ровно 100 мл разбавленной жидкости. Таким образом, мы получаем уравнение:

    70 — 100

    9 — x

    Где 9 — это концентрация уксуса, которая нам нужна, 100 — это желаемое количество уксуса в конечном итоге, 70 — это концентрация эссенции, а « x »- его количество.

    Чтобы решить уравнение, вам нужно умножить числа по диагонали снизу вверх между собой (9 * 100) и разделить на верхнее число с другой диагонали (70).

    То есть (100 * 9) / 70 = (примерно) 12,5.

    Следовательно, чтобы получить 100 мл уксуса 9%, нужно взять чуть меньше столовой ложки 70-процентного уксуса и добавить столько воды, чтобы получилось ровно 100 мл.

    Так можно рассчитать любую концентрацию уксуса при условии, что разбавленный состав составляет 100 мл. Если вам нужно меньше, тогда вам придется использовать другой алгоритм, более сложный.

    Возьмем еще одну умную формулу, которая в письме выглядит так:

    O = kOv;

    k = (k1- to2) / k2.

    Напишем легенду.

    O — количество имеющегося у нас уксуса;

    Ov — объем воды, который мы добавляем к эссенции;

    K1 — указывает концентрацию доступного уксуса в процентах;

    K2 — желаемая концентрация уксуса в конечном результате.

    Как считать? Например, как развести уксусную эссенцию до 9% уксуса?

    Из 80-процентного уксуса нужно получить 9. (80-9) / 9 = 7,8.

    Таким образом, мы определяем, что для получения 9% концентрации из 80% нам нужно взять примерно 8 частей воды и 1 часть уксусной эссенции.Деталь может быть любой одинаковой меры — столовая ложка, чайная ложка, стакан и т. Д.

    Если брать самому нет времени или не хочется, то можно воспользоваться следующими советами.

    1. Нужен 30% концентрированный раствор? Развести в соотношении 1: 1,5, где 1 часть — эссенция, 1,5 — вода.

    2. Для изготовления уксусного скраба с 10% кислотностью необходимо смешать 1 часть 70% эссенции с 6 частями воды.

    3. Как развести уксусную эссенцию до 9% уксуса? Таблица подсказывает, что вам нужно смешать воду с уксусной эссенцией в пропорции 7 к 1.

    4. Чтобы окончательно получить раствор 8-процентного уксуса, нужно соединить 8 частей воды с одной частью эссенции.

    5. Если при смешивании смешать пропорцию 1: 9, получится уксус 7%.

    6. Слабокислый 6% раствор готовят по схеме от 1 до 11.

    7. Если добавить в простую воду (13 частей) 1 часть уксуса 70%, то на выходе будет 5-процентный раствор.

    8. Увеличив количество воды до 17 частей, приготовьте 4% уксус.

    9. Самая низкая концентрация (3%) достигается при смешивании 22,5: 1.

    После прочтения и ознакомления со всеми этими простыми способами вы больше не будете недоумевать, если вдруг обнаружите в списке уксус низкой концентрации. необходимых ингредиентов. В крайнем случае используйте онлайн-калькуляторы.

    Чистящий уксус против белого уксуса

    Pat_Hastings / Shutterstock.com

    Зеленая чистка в наши дни — это все в моде. Совершенно справедливо, при использовании экологически чистых чистящих средств качество воздуха в вашем доме улучшается.

    Погуглите немного, и вы обязательно найдете очистку с уксусом. Это не новая концепция очистки, поскольку уксус на протяжении тысячелетий использовался в качестве антисептика. Его кислотность делает его хорошим чистящим средством, и поэтому он является хорошей заменой многим чистящим средствам.

    Чистящий уксус против белого уксуса

    Обычный, белый уксус состоит примерно из 5% уксусной кислоты и 95% воды. С другой стороны, очищающий уксус имеет кислотность 6%.Этот на 1% больше кислотности делает его на 20% сильнее, чем у белого уксуса.

    Экологически чистый очищающий уксус безопасен для взрослых людей, домашних животных и детей. Это делает его идеальным выбором для уборки в помещении, тогда как белый, также известный как спиртовой уксус, лучше подходит для приготовления пищи. На всякий случай: яблочный уксус также можно использовать для чистки, но его коричневый цвет не рекомендуется для стирки. Дистиллированный уксус мягче белого уксуса и неэффективен для очистки.

    Не путайте чистящий уксус с промышленным уксусом. Этот продукт в основном используется для уничтожения сорняков и содержит до 20% уксусной кислоты. Когда дело доходит до очистки, его обычно используют профессионалы, так как он действительно прочен и требует защитного снаряжения.

    Безопасно ли употребление чистящего уксуса?

    Краткий ответ: №

    Длинный ответ: Хотя у него всего на 1% больше кислотности, очищающий уксус, ну, он предназначен для очистки .Всегда читайте инструкцию на бутылке. В зависимости от бренда, в некоторые из них могут входить ароматизаторы, но большинство из них имеет обычный запах белого уксуса.

    Тем не менее, чем больше вы потребляете кислого уксуса, тем больше он может повлиять на ваше здоровье. Уксус, приготовленный с единственной целью очистки, не проверяется на наличие примесей, которые могут нанести вред человеческому организму.

    Храните кувшин с чистящим уксусом в чистящих средствах. Наряду с любыми примесями употребление уксуса с более высокой кислотностью может привести к проблемам с желудком.

    Где купить чистящий уксус?

    Большинство местных супермаркетов продают очищающий уксус. Как и большинство продуктов, есть фирменные бутылки и бутылки с чистящим уксусом.

    Нет большой разницы, если вы потратите больше денег, это просто уксус. В фирменной бутылке нет ничего более особенного, чем то, что находится внутри универсальной фирменной бутылки.

    Что можно и нельзя чистить уксусом?

    Хотя уксус является отличным антисептиком и может помочь с удалением небольших пятен, есть вещи, которые нельзя очистить.

    Вы МОЖЕТЕ мыть уксусом

    • Ваша ванная Унитаз, раковину и плитку можно мыть уксусом. Антисептический характер уксуса окажет дезинфицирующее действие в ванной комнате.
    • Стеклянные поверхности Многие моющие средства для стекла содержат уксус. Причина в том, что уксус отлично подходит для мытья окон без разводов.
    • Прачечная Добавление уксуса в белье — очень популярный метод удаления любых запахов.

    НЕЛЬЗЯ чистить

    • Паркетные полы
      Известно, что уксус из-за своей кислотности повреждает паркетные полы. Мы советуем вам не использовать чистящий уксус для чистки древесины твердых пород.
    • Гранит и мрамор
      Очистка мрамора или гранита уксусом приведет к потере блеска материала.
    • Металл
      Кислотность уксуса разъедает защитный слой металла, включая ножи, утюги и металлические поверхности.

    Для получения дополнительной информации об услугах по уборке, которые мы предлагаем, посетите наш основной сайт.

    Здесь

    • Последнее обновление: 18 июня 2021 г.

    Размещено во всех статьях и руководствах по очистке

    Белый против дистиллированного уксуса

    Не знаете, для чего лучше использовать уксус? Differencebetween.net объясняет разницу между ними. Печатается с разрешения.

    Попробуйте поискать уксус на местном рынке, и вы удивитесь, сколько их видов.В продаже имеется 21 вид уксуса. Это не считая бесчисленных самодельных видов. Но из всего разнообразия наиболее широко используются дистиллированный уксус и белый уксус. Конечно, они оба кислые, но насколько они на самом деле отличаются друг от друга?

    Большинство людей согласны с тем, что основное различие заключается в уровне чистоты. Проще говоря, дистиллированный уксус очищен лучше, чем белый уксус. Более того, существуют различия в химической структуре, производстве и использовании.

    Белый уксус иногда также называют спиртовым уксусом. Вопреки названию, на самом деле все ясно. Обычно его производят из сахарного тростника. Его получают путем кислотного брожения экстракта сахарного тростника. При этом жидкость окисляется, в результате чего химические вещества в ней изменяются и становятся более кислыми.

    Другой способ приготовления белого уксуса — смешивание уксусной кислоты с водой. Этот вариант намного кислее, чем естественно ферментированный. Он содержит от 5% до 20% уксусной кислоты и считается более сильным, чем любые другие типы.

    Дистиллированный уксус, также известный как девственный уксус, изготавливается практически из любого вида, например, из риса, солода, вина, фруктов, бальзамического, яблочного сидра, киви, риса, кокоса, пальмы, тростника, изюма, фиников, пива, меда. , чайный гриб и многие другие. Как следует из названия, он перегоняется из этанола. «Дистиллированный» просто означает, что жидкий компонент отделен от основной смеси. В результате получается бесцветный раствор с содержанием уксусной кислоты от 5% до 8% в воде, что относительно слабее, чем уксусный или спиртовой уксус.

    И белый, и дистиллированный уксус используются не только для приготовления пищи, но и для очистки, запекания, консервирования мяса, маринования, а иногда даже в лабораторных и лечебных целях.

    Поскольку белый или спиртовой уксус содержит более высокий процент кислоты, он более идеален в качестве бытового чистящего средства. Он представляет собой экологически чистое решение для удаления грязи и неприятного запаха с широкого спектра материалов, таких как ткань, металл, стекло, мех, плитка и многие другие. Его также можно использовать в качестве очистителя мочи для домашних животных, а также в качестве природного гербицида или средства от сорняков.Белый уксус не содержит аммиака; тщательно очищает, не оставляя резкого и вредного запаха.

    Дистиллированный уксус, будучи более мягким вариантом, больше подходит для приготовления пищи, ароматизаторов, пищевых добавок и консервирования продуктов. Дополнительно его можно использовать как домашнее средство. Например, это эффективный способ вылечить или предотвратить появление у спортсмена ступней и бородавок. Он также очень помогает при солнечных ожогах и предотвращает шелушение и образование пузырей на коже.

    На рынке доступны как белый, так и дистиллированный уксус.Некоторые домашние хозяйства производят свои собственные, ферментируя фруктовые соки, что немного похоже на производство вина.

    Сводка
    • Белый и дистиллированный — это разновидности уксуса. Они принципиально различаются по содержанию уксусной кислоты.
    • Белый, также известный как спиртовой уксус, содержит от 5% до 20% уксусной кислоты. Как правило, это выше по сравнению с 5-8% дистиллированного уксуса.
    • White производится путем естественного брожения экстракта сахарного тростника или путем смешивания уксусной кислоты с водой.Дистиллированный может быть получен из уксуса в любое время, при этом больше этанола отделяется от базовой смеси.
    • Как дистиллированный, так и белый продукт можно использовать в кулинарии, чистке, консервировании продуктов, а также в медицинских и лабораторных целях. Однако, поскольку белый цвет прочнее своего аналога, он больше подходит для очистки и дезинфекции. С другой стороны, дистиллированный уксус лучше подходит для приготовления пищи, ароматизации, консервирования продуктов и как натуральное домашнее средство.

    10 лучших заменителей яблочного уксуса

    Яблочный уксус — полезный ингредиент для придания свежести кислого вкуса пикантным или сладким блюдам.Светло-золотистая жидкость идеально подходит для заправки, консервирования, соусов и маринования. Однако это больше, чем просто усилитель вкуса. При добавлении в такие блюда, как блины, пирожные и другие выпечки, он работает в унисон с разрыхлителем; они аэрируют смесь, создавая больший подъем и лучшую крошку.

    Если у вас нет уксуса для следующего рецепта, вам понадобится что-нибудь, чтобы заполнить его место. В этой статье мы собираемся предоставить несколько хороших заменителей яблочного уксуса с использованием повседневных ингредиентов, которые, возможно, уже есть в кладовой.Давайте подробнее рассмотрим варианты.

    Заменители яблочного уксуса

    Вам нужно добавить сладкий кисловатый вкус к еде, но нет яблочного уксуса? Вот лучшие варианты.

    1. Яблочный сок несладкий

    Яблочный сок без добавления сахара — хорошая альтернатива, если вы хотите, чтобы нотки яблока оставались в процессе приготовления. Обычный сок будет слишком сладким и выведет ваш рацион из равновесия. Вы также можете добавить немного лимонного сока, чтобы повысить кислотность.

    2. Лимонный сок

    Лимонный сок — полезный заменитель яблочного уксуса благодаря его высокой кислотности. Его терпкий цитрусовый вкус придаст еде такой же свежести и прекрасно сочетается с соусами и заправками. Используйте такое же количество сока, как и яблочный уксус.

    3. Белое вино

    Белое вино не подойдет для любой ситуации на кухне, но это отличный вариант для удаления глазури на сковороде или для любого рецепта приготовления. При нагревании вина алкоголь разогреется, останется только сладкая свежесть.

    Вино не обладает такой интенсивностью, как яблочный уксус, поэтому мы рекомендуем увеличить количество вдвое. Портвейн или херес также подойдут для дегазации.

    4. Бальзамический уксус

    Бальзамический уксус имеет сильный терпкий фруктовый вкус с легкой сладостью. Хотя в нем не используется яблоко в качестве основного ингредиента, он является полезной основой для винегрета. Снижайте количество, чтобы не переборщить с вкусовым профилем.

    5. Белый уксус

    Обычный ингредиент, который можно найти на большинстве кухонь, белый уксус является удобной заменой яблочного уксуса.Он придает блюдам острый кисловатый вкус, идеально подходит для маринадов и заправок для салатов. Его также можно использовать вместо сидра при приготовлении закваски чайного гриба.

    Белый уксус не обладает фруктовым оттенком, поэтому, если это проблема, выжимка лимона или юзу поможет воспроизвести аромат.

    Белый уксус имеет острый вкус и более кислый, поэтому мы рекомендуем использовать немного меньше белого уксуса, чем яблочного уксуса.

    6. Рисовый уксус

    Рисовый уксус или рисовый винный уксус похож на яблочный уксус, поскольку они оба имеют слегка сладкую сторону.Это отличный вариант для супов, заправок, соусов и блюд на основе риса. Хотя добавление двух чайных ложек лимонного сока поможет повысить низкий уровень pH в рисовом уксусе, он все равно не подходит для маринования.

    Используйте такое же количество рисового уксуса, как и яблочного уксуса.

    7. Солодовый уксус

    Солодовый уксус изготавливается аналогично пиву, поэтому имеет отчетливый дрожжевой привкус. Тем не менее, он имеет ту же кислотность и мягкую сладость, что и яблочный уксус.В некоторых рецептах солодовый привкус может оказаться неуместным.

    В крайнем случае, вы можете использовать солодовый уксус в супах, запеканках и блюдах с множеством других ингредиентов, чтобы скрыть его вкус. Если вы выберете этот заменитель, используйте немного меньше солодового уксуса.

    Примечание: Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты, солодовый уксус вам не подходит.

    8. Белый винный уксус

    Белый винный уксус — отличная универсальная альтернатива, которая по кислотности аналогична яблочному уксусу.Он полезен для маринования, вдыхания свежести в подливу или ароматизирующих заправок.

    Как и большинство других вариантов из этого списка, добавление немного цитрусовых поможет придать блюдам богатый вкус. Используйте половину этого количества для приготовления, затем добавьте еще, если считаете, что это необходимо.

    9. Уксус из красного вина

    Красный винный уксус будет иметь ограниченное применение в качестве замены, но он полезен для удаления глазури на сковороде или для ароматного винегрета. Виноград помогает добавить фруктовый вкус яблочного уксуса, но он не такой терпкий, а это означает, что вам нужно увеличить его количество примерно на 25%.

    Глубокий красный оттенок заменителя сделает некоторые блюда неприятными, поэтому выбирайте, когда использовать его осторожно.

    10. Сок лайма

    Добавьте цитрусовый кисловатый вкус любой еде с добавлением сока лайма. Это прекрасная альтернатива, если у вас нет лимонов или вы наслаждаетесь их уникальным вкусом в еде. Используйте то же количество сока лайма, что и яблочный уксус.

    Краткие сведения о яблочном уксусе

    • Это универсальный ингредиент, который также можно использовать в качестве чистящего средства, пищевой добавки, натурального шампуня и тоника для кожи.
    • Сидр изготавливается путем ферментации измельченных яблок до образования спирта, который в конечном итоге превращается в уксусную кислоту, основной активный ингредиент уксуса.
    • Яблочный уксус обладает полезными свойствами, которые помогают убивать вредные бактерии и снижать уровень сахара в крови. Некоторым людям нравится пить уксус отдельно, так как он полезен для здоровья.

    Связанное чтение:
    Какой заменитель вина лучше всего готовить?
    Чем можно заменить сгущенное молоко?
    Как заменить экстракт кокоса в рецепте.
    Что можно использовать в качестве заменителя яичного желтка?

    Подведение итогов

    Если вы пытаетесь найти заменитель яблочного уксуса для приготовления пищи, вам подойдет несладкого яблочного сока, лимонного сока или белого вина . Мы решили добавить десять резервных копий, так что, вероятно, одна у вас уже будет дома.

    При работе с заменителями ингредиентов мы рекомендуем добавлять их в небольших количествах, а затем проводить дегустацию. При необходимости вы всегда можете добавить больше, но когда будет добавлено слишком много, исправить баланс будет сложно.

    У вас есть рекомендация, которую мы можем добавить в этот список? Пожалуйста, дайте нам знать в комментариях, и мы это проверим.

    Приготовление ароматизированного уксуса — 9.340

    Распечатать этот информационный бюллетень

    Д. Грабба, Э. Шекелтона и М. Баннинга * (1/21)

    Краткая информация…

    • Ароматизированные уксусы могут улучшить салаты, маринады и соусы и могут быть безопасно приготовлены дома.
    • Тщательно отобранные ингредиенты, чистая посуда и емкости, а также надлежащие методы приготовления помогают обеспечить безопасность и качество ароматизированных уксусов.
    • Храните домашние ароматизированные уксусы в холодильнике для оптимальной безопасности и сохранения аромата.

    Ароматизированный уксус — это весело, и его легко приготовить дома. При приготовлении ароматизированного уксуса необходимо соблюдать осторожность, поскольку на ароматизирующих ингредиентах могут присутствовать бактерии, а споры плесени могут загрязнять уксус во время процесса приготовления, вызывая порчу.

    Из-за содержания уксусной кислоты и фенольных соединений уксус может подавлять рост большинства бактерий, однако некоторые патогены, вызывающие болезни пищевого происхождения, могут выжить в кислой среде.Следуя приведенным ниже процедурам и советам, вы сможете получить высококачественный и безопасный уксус.

    Приготовление ароматизированных уксусов

    Оборудование
    • Емкости (стеклянные банки или бутылки объемом в пинту или кварту, в зависимости от рецепта)
    • Крышки и колпачки (крышки от банок для домашних консервов, металлические или пластиковые завинчивающиеся колпачки или пробки)
    • Отбеливатель
    • Большая кастрюля
    • Термометр
    • Доска разделочная
    • Дуршлаг
    • Поварской нож или пестик, молоток или мадллер
    • Шашлык для пищевых продуктов (при использовании овощей, таких как перец халапеньо или дольки чеснока)
    • Воронка
    • Ключи
    • Марля или кофейные фильтры
    • Бумажные полотенца или чистые кухонные полотенца
    Состав

    Базовый уксус: Выберите любой из этих типов уксуса в зависимости от используемых ароматизаторов:

    • Уксус белый дистиллированный
    • Уксус яблочный
    • Уксус винный белый
    • Шампанский уксус
    • Уксус винный красный
    • Бальзамический уксус

    Вкусовые ингредиенты: Общие ароматические ингредиенты перечислены
    ниже.Выберите любой ингредиент или комбинацию ингредиентов, например:

    • Свежие травы (мята, базилик, эстрагон, укроп, петрушка, тимьян, розмарин или шалфей)
    • Сушеные травы (лавровый лист)
    • Фрукты (клубника, малина, ежевика, черника, груши, персики, цедра апельсина или лимона)
    • Овощи (перец халапеньо, дольки чеснока или зеленый лук)
      Специи (палочки корицы, перец горошком или семена горчицы)

    Препарат

    Тщательно вымойте руки и рабочие поверхности перед приготовлением ароматизированного уксуса.

    Контейнеры
    • Выбрать контейнеры
      • Используйте стеклянные банки или бутылки без трещин или зазубрин, которые можно закрыть винтовой крышкой, крышкой или пробкой.
        • Первый розлив: Стеклянные банки с широким горлышком лучше всего подходят для первого розлива, поскольку они позволяют легко удалить ароматизирующие ингредиенты.
        • Окончательный розлив: можно использовать любую стеклянную банку или бутылку — в идеале такую, которая позволяет легко добавлять и удалять добавленные ингредиенты, такие как веточки трав или овощи на вертеле.
    • Вымойте и простерилизуйте контейнеры непосредственно перед наполнением, чтобы они оставались теплыми во время розлива.
      • Приготовьте большую кастрюлю с кипящей водой для стерилизации контейнеров. (Вода кипит при температуре чуть ниже точки кипения и характеризуется плавно поднимающимися пузырьками, которые почти не выходят на поверхность).
      • Тщательно вымойте емкости водой с мылом. Смывать. Погрузите в стерилизационную ванну и варите на медленном огне в течение 10 минут.
      • После стерилизации удалите из кипящей воды щипцами и переверните на чистую поверхность или решетку.
    Крышки и колпачки
    • Металлические или цельные пластиковые крышки для бытовых консервных банок, состоящие из двух частей: Приготовьте крышки банок для консервирования в соответствии с инструкциями производителя для консервирования.
    • Не подверженные коррозии металлические или пластмассовые винтовые колпачки. При использовании недавно приобретенных навинчивающихся крышек следуйте инструкциям производителя по стерилизации. При повторном использовании завинчивающихся крышек промойте в горячей мыльной воде, ополосните и поместите в кипящую воду. Снимите кастрюлю с огня и оставьте крышки в горячей воде до использования.
    • Пробки: Используйте только новые пробки. Используя щипцы, окуните каждую пробку в кипящую воду и вытащите из нее 3-4 раза непосредственно перед розливом в бутылки.

    уксус

    Тип используемого уксуса зависит от личных предпочтений и добавленных ингредиентов. Чтобы обеспечить надлежащую кислотность и безопасность, используйте коммерческий уксус.

    • Дистиллированный белый уксус имеет прозрачный цвет и острый кислый вкус. Он хорошо сочетается с травами с нежным вкусом, такими как укроп, мята или петрушка.
    • Яблочный уксус имеет более мягкий вкус, чем дистиллированный белый уксус, и прекрасно сочетается с фруктами. Его янтарный цвет повлияет на конечный цветовой результат.
    • Уксусы для белого вина и шампанского обладают мягким цветочным вкусом и, как правило, дороже дистиллированного белого уксуса. Эти уксусы хорошо сочетаются с нежными травами и более легкими ароматными фруктами.
    • Красный винный уксус лучше всего сочетается со специями и сильными травами, такими как розмарин.
    • Бальзамический уксус , как правило, маскирует вкус фруктов или трав и не так удобен для приготовления ароматизированных уксусов, но при желании может быть безопасно использован.

    Травы

    • Для достижения наилучших результатов используйте только неповрежденные листья и выбросьте все коричневые части трав. Для оптимального вкуса домашние садоводы должны собирать урожай сразу после высыхания утренней росы, выбирая травы, которые еще не распустились.
    • Свежие травы, используемые для ароматизации уксуса, следует окунуть в антибактериальный раствор воды и отбеливателя, чтобы снизить риск попадания вредных бактерий в уксус через веточки.
      • Ненадолго окуните свежие травы в отбеливающий раствор из 1/2 чайной ложки бытового отбеливателя без запаха на 3 стакана воды. Тщательно промойте под холодной водой и вытрите насухо чистым бумажным полотенцем.
    • Сушеные травы, такие как лавровый лист, можно заменить свежими травами.
    • Можно использовать молотые травы, но они могут вызвать помутнение.

    Фрукты, овощи и специи

    • Тщательно промойте все фрукты и овощи чистой водой и удалите кожуру, если она есть.Мелкие фрукты и овощи можно разрезать пополам или оставить целыми; большие, возможно, придется нарезать ломтиками или кубиками.
    • Клубника, малина, груши, персики и цедра апельсинов или лимонов улучшают вкус уксуса и придают цвет.
      • Используйте цедру одного апельсина или лимона или 1-2 чашки фруктов на пол-литра уксуса.
    • Овощи, такие как свежие зубчики чеснока, зеленый лук и перец халапеньо, также можно использовать для придания аромата уксусам.
      • Наденьте их на тонкие бамбуковые шпажки, чтобы их было легче вставлять и снимать.
    • Целые специи, такие как корица, перец горошком или семена горчицы, хорошо сочетаются с фруктами и овощами.

    Препарат

    Первый розлив
    • Начните с нагревания уксуса до температуры чуть ниже кипения.
    • Пока уксус нагревается, приготовьте фрукты, овощи, зелень или специи:
      • Слегка помните веточки очищенных свежих трав, листьев мяты или свежих ягод, чтобы высвободить их ароматические масла и усилить вкус; это также сокращает время развития аромата.На чистую разделочную доску или в миску крепко надавите тыльной стороной чистого поварского ножа, пестика, ложки или миски.
      • Нарежьте небольшой кусок целого перца халапеньо или очищенных зубчиков чеснока для лучшего раскрытия аромата.
      • Перед помещением в бутылки крупно нарежьте зелень и фрукты.
    • Поместите подготовленные травы, овощи, фрукты или специи в чистые горячие банки или емкости.
      • Избегайте чрезмерной упаковки. Используйте приведенную ниже таблицу, чтобы выбрать подходящее количество ароматизатора на пол-литра уксуса.(Удвойте количество ароматизирующих ингредиентов при приготовлении одной кварты.)
    • Залейте горячим уксусом ароматизаторы в банках. Оставьте ¼ дюйма свободного пространства.
    • Протрите края контейнеров чистой влажной тканью или бумажным полотенцем. Закройте крышку, пробку или навинчивающуюся крышку и плотно затяните. При необходимости протрите емкость снаружи и поместите в темное прохладное место.
    • Подождите не менее 10 дней для полного раскрытия аромата. Наилучший аромат будет извлечен через три-четыре недели.
      • Через 10 дней проверьте проявление вкуса, нанеся несколько капель уксуса на простой хлеб или ложку и попробуйте. Если аромат раскрылся вам по вкусу, приступайте к окончательному розливу в бутылки.
        Если ароматизаторам требуется больше времени для полного раскрытия, плотно закройте контейнер и дайте ему постоять до трех-четырех недель, периодически отбирая пробы до достижения желаемого вкуса.
      • Если после выдержки вкус уксуса становится слишком сильным, разбавьте смесь, добавив больше использованного базового уксуса.Перед добавлением нагрейте уксус до температуры чуть ниже кипения.
        Очистите и простерилизуйте контейнеры и крышки, как прежде.
    Окончательный розлив

    Во избежание перекрестного загрязнения хорошо вымойте руки и рабочие поверхности перед приготовлением ароматизированного уксуса.

    • Очистите и простерилизуйте контейнеры и крышки, как прежде.
    • Процедите уксус через влажную марлю или кофейный фильтр в чистую емкость один или несколько раз, пока уксус не перестанет мутнеть.Откажитесь от фруктов, овощей или зелени.
    • При желании добавьте в контейнеры для окончательного розлива одну или две веточки свежих трав или ягод, продезинфицированных, как описано выше.
    • Налейте ароматный процеженный уксус в емкости и плотно закройте крышкой.
      • Пометьте подготовленные емкости и / или отметьте дату приготовления в своем календаре, чтобы гарантировать их использование в течение безопасного периода времени.

    Хранилище

    • Всегда держите бутылки с ароматизированным уксусом плотно закрытыми, чтобы свести к минимуму риск порчи.
    • Ароматизированные уксусы можно безопасно хранить в холодильнике до шести-восьми месяцев или в темном прохладном месте (65 ° F или ниже) до трех месяцев. После открытия хранить в холодильнике.
      • Если вы заметили какие-либо признаки плесени или брожения (например, пузыри, помутнение или слизистость) в ароматизированном уксусе, выбросьте его, не пробуя и не используя.
      • Через шесть месяцев, даже если нет признаков порчи, попробуйте уксус перед использованием, чтобы убедиться, что аромат по-прежнему приемлем.
        Ароматизированные уксусы, выставленные на ярком свете или при температуре выше 65 ° F более нескольких недель, следует рассматривать как декоративный элемент и не употреблять.
    • Если дарите подарок, предоставьте получателю инструкции по безопасному хранению.

    Рецепты

    Свежий укропный уксус

    • 8 веточек укропа свежего
    • 4 чашки (1 литр) белого уксуса

    Вымойте укроп и погрузите в раствор 1/2 чайной ложки бытового отбеливателя в 3 стаканах воды.Тщательно промойте под прохладной проточной водой. Положите укроп в стерилизованную литровую банку. Нагрейте уксус чуть ниже точки кипения; полить укропом.

    Плотно закройте крышкой и дайте постоять в прохладном темном месте на три-четыре недели. Процедите уксус, откажитесь от укропа. Разлейте уксус в чистые стерилизованные бутыли с плотно закрывающимися крышками. При желании добавьте свежую веточку очищенного и продезинфицированного укропа. Хранить в холодильнике. Делает 1квар.

    Травяной уксус
    • 4 стакана красного винного уксуса
    • 8 веточек свежей петрушки
    • 2 чайных ложки листьев тимьяна
    • 1 чайная ложка листьев розмарина
    • 1 чайная ложка листьев шалфея

    Тщательно вымойте травы и погрузите в раствор 1/2 чайной ложки бытового отбеливателя в 3 стаканах воды.Тщательно промойте под прохладной проточной водой и вытрите насухо. Поместите травы в стерилизованную литровую банку. Нагрейте уксус до температуры чуть ниже точки кипения, прежде чем поливать травы. Плотно закройте крышкой и дайте постоять в прохладном темном месте в течение трех-четырех недель, периодически встряхивая. Процедите травы. Разлейте уксус в чистые стерилизованные бутыли с плотно закрывающимися крышками. При желании добавьте свежую веточку очищенной и продезинфицированной петрушки. Хранить в холодильнике. Делает 1 л.

    Малиновый уксус
    • 1 стакан малины
    • 2 стакана белого или винного уксуса

    Промойте 1 стакан свежей малины под холодной проточной водой.Слегка помять малину и переложить в стерилизованную литровую банку. Нагрейте уксус чуть ниже кипения. Вылейте малину в банку и плотно закройте крышкой. Дать постоять две-три недели в прохладном темном месте. Процедите смесь через мелкоячеистое сито, выстланное марлей, в стеклянную мерную чашку на 2 чашки, плотно надавливая на твердые частицы, чтобы извлечь как можно больше жидкости. Выбросьте твердые частицы. Налейте уксус в чистую стерилизованную флягу. Плотно закрыть и хранить в холодильнике. Получится 1 пинта.

    Клубничный уксус
    • 2 стакана свежей клубники
    • 3 стакана яблочного уксуса
    • 1/4 стакана сахара

    Землянику очистить, удалить стебли и разрезать пополам; отложите 1/4 чашки в сторону.Положите оставшуюся клубнику в большую миску. Залить клубнику уксусом; накрыть крышкой и отложить на 1 час. Перелейте уксус и клубнику в большую кастрюлю. Добавить сахар, довести до кипения. Уменьшите огонь и тушите под крышкой 10 минут. Процедите смесь через мелкоячеистое сито, выстланное марлей, в чистый контейнер, плотно прижимая твердые частицы, чтобы извлечь как можно больше жидкости. Выбросьте твердые частицы. Налейте уксус в чистую стерилизованную литровую банку. Добавьте оставленную клубнику. Плотно закройте.Хранить в холодильнике. Делает около 1 литра.

    Список литературы

    1. Andress, E.L. и Харрисон, Дж. 2000. Консервирование продуктов: ароматизированные уксусы. FDNS-E-1. Кооперативная служба распространения знаний Университета Джорджии, Афины, Джорджия. Доступно по ссылке: https://nchfp.uga.edu/publications/uga/uga_flavored_vinegars.pdf .
    2. Бакир, С., Дилара Девечиоглу, Сельма Каякан, Гамзе Тойдемир, Фунда Карбансиоглу-Гулер, Эсра Капаноглу. 2017. Изучение антиоксидантной и антимикробной активности различных уксусов.Eur Food Res Technol. 243: 2083. https://doi.org/10.1007/s00217-017-2908-0
    3. Гувер, А. и Берджесс, Л. 2019. Ароматизированные уксусы. HGIC 3470. Расширение Клемсона, Клемсон, Южная Каролина. Доступно по ссылке: https://hgic.clemson.edu/factsheet/flavored-vinegars/
    4. Савойя, К. 2014. Давайте сохраним: травяной уксус. Кооперативное расширение Университета штата Мэн, Ороно, штат Мэн. Доступно по адресу: https://extension.umaine.edu/food-health/food-preservation/lets-preserve-herbal-vinegar/

    * Д.Grubb, MS, аспирант FSHN, Э. Шекелтон, специалист по расширению, М. Баннинг, специалист по безопасности пищевых продуктов и профессор кафедры пищевых наук и питания человека CSU. (Отредактировано из П. Кендалла и Дж. Рауша, 2012. Ароматизированные уксусы и масла, расширение CSU.) 1/21.

    Государственный университет Колорадо, Министерство сельского хозяйства США и округа Колорадо сотрудничают. Программы повышения квалификации доступны всем без какой-либо дискриминации. Не предполагается ни одобрения упомянутых продуктов, ни критики не упомянутых продуктов.

    В начало страницы.

    Безопасная уборка с использованием белого уксуса: что можно и чего нельзя делать

    О чем этот пост: показать

    Мы все хотим убирать свои дома, постоянно подвергая себя и свои семьи воздействию вредных химикатов из чистящих средств. При смешивании токсичных химикатов глубокая очистка может быть опасной. Мне очень нравится использовать очищающий уксус для очистки многих вещей, потому что это натуральный и нетоксичный антибактериальный очиститель.Это очень дешево — вы можете купить галлон в большинстве магазинов всего за несколько долларов. Кроме того, чистящий уксус очень универсален и может использоваться для очистки множества различных поверхностей!

    Но уксус не универсальный очиститель, поэтому я хотел написать сообщение о том, что вы должны и не должны чистить уксусом. Я получил много вопросов от читателей, которые спрашивают, для чего им можно (или нельзя) использовать очищающий уксус. Итак, я хочу уточнить эти списки для вас!

    Я начну с того, что поделюсь списком вещей, которые нельзя использовать для чистки уксусом (и почему!), А также несколькими полезными советами о том, что можно было бы использовать вместо этого.Затем я поделюсь сокращенным списком вещей, которые можно очистить уксусом (так как исчерпывающий список займет целый день!). Когда вы закончите читать, я хочу, чтобы вы были абсолютно уверены в использовании уксуса в качестве естественного очистителя! 🙂

    Будет ли уксус дезинфицировать?

    Чистящий уксус — отличный выбор, если вы чистите или дезинфицируете поверхности вокруг дома с нормальным уровнем грязи и сажи.

    Уксус убивает болезнетворные микроорганизмы и некоторые бактерии, такие как E.coli, которые обычно можно найти в домашних условиях. Вы можете подумать, что для уничтожения нежелательных микробов лучше всего использовать самые сильные продукты, но воздействие сильных чистящих и дезинфицирующих средств может быть опасным. CDC сообщил о почти 50 тысячах обращений в токсикологический центр в период с января по март 2020 года из-за химического воздействия чистящих и дезинфицирующих средств, которое вызвало такие симптомы, как затрудненное дыхание или головокружение.

    В большинстве случаев для очистки поверхности достаточно натурального антибактериального очистителя, например уксуса или горячей воды.Иногда, когда вам нужна более глубокая очистка, может помочь что-то более сильное (например, отбеливатель или лизол). Но их следует использовать экономно, и вы должны быть очень осторожны, чтобы не смешать чистящие средства или пары. Если вы не уверены, нужно ли вам чистить, дезинфицировать или дезинфицировать, вы можете прочитать мою публикацию об этом здесь.

    Важно отметить, что эффективность уксуса против коронавируса, вызывающего COVID-19, не доказана.

    Вещи, которые нельзя чистить уксусом

    Уксус является отличным чистящим средством, потому что он кислый, что позволяет ему прорезать жир, грязь и минеральные отложения.Но кислотность уксуса также может повредить определенные поверхности, поэтому важно знать, каких из них следует избегать. Вот список средств, с которыми вы никогда не захотите использовать уксус, а также чистящие средства, которые вы можете использовать вместо него!

    • Столешницы из гранита, мрамора и мыльного камня: Кислоты не смешиваются с натуральными камнями, такими как гранит, мрамор и мыльный камень. Это может вызвать точечную коррозию и потерять блеск. Используйте вместо этого: Самодельное средство для чистки гранита
    • Кухонные ножи : Если вы хотите, чтобы нож оставался как новый, следует избегать кислот.Используйте вместо этого: мыло и воду для посуды.
    • Беспорядки на основе яиц : Хотя кажется, что уксус может прорезать яйцо, на самом деле он заставляет белки в яйце коагулировать, создавая клейкое вещество, которое еще труднее очистить. Используйте вместо этого: Влажную мыльную тряпку для мытья посуды.
    • Утюг: Уксус может повредить утюг изнутри. Используйте вместо этого: 4 способа чистки утюга
    • Мебель из цельного дерева: Чистить дерево чистым неразбавленным уксусом — не лучшая идея.Кислота в уксусе не только оставляет водяные знаки, но и может «съесть» некоторые виды отделки. (Однако для полировки дерева домашний чистящий раствор из равных частей оливкового масла и белого уксуса может хорошо отполировать окрашенные и промасленные деревянные поверхности). Используйте вместо этого: Полироль для мебели All-Natural Conditioning
    • Металлические поверхности: Кислота в уксусе разъедает защитные слои на металле (например, алюминий), поэтому избегайте попадания высоких концентраций на смесители раковин, дверные ручки, кастрюли и сковороды.Вместо этого используйте: ткань, смоченную теплой мыльной водой.

    Никогда не смешивайте уксус с перекисью водорода в одной емкости. Это может привести к образованию токсичного газа, называемого перуксусной кислотой.

    Используйте уксус, но очищайте его осторожно!

    Есть некоторые поверхности, которые можно мыть уксусом, но только экономно или в небольших количествах. Пористые поверхности, такие как дерево, камень и раствор, могут быть повреждены кислотными чистящими средствами, такими как уксус. Однако этот эффект смягчается, если уксус сильно разбавлен водой или другими чистящими ингредиентами.Поэтому руководствуйтесь здравым смыслом при использовании уксуса для очистки следующих предметов:

    • Паркетные полы
    • Каменные полы
    • Затирка

    Уксус — отличный пестицид для самостоятельного уничтожения нежелательных вредителей на ваших растениях и средство от сорняков! Чтобы использовать его для зараженных растений, используйте яблочный уксус и опрыскайте ВСЕХ растений (не непосредственно на них), чтобы отогнать насекомых. Используйте белый дистиллированный уксус в пульверизаторе, чтобы покрыть сорняки, появляющиеся в швах проезжей части, бордюрах камней или трещинах тротуаров, убивая их естественным образом!

    Вещи, которые НЕОБХОДИМО чистить уксусом!

    Воспользуйтесь возможностью, когда сможете чистить уксусом!

    Хотя есть несколько вещей, на которых вы не должны использовать уксус, есть гораздо больше вещей, которые вы МОЖЕТЕ и должны очищать уксусом! Вы можете сократить расходы на чистящие средства, заменив их уксусом.

    За прошедшие годы я успешно протер много вещей уксусом и перечислил некоторые из моих любимых ниже. Существуют разные виды уксуса, но в большинстве случаев лучше всего подходит белый уксус (или очищающий уксус). Щелкните для получения более подробной информации. Так что читайте, друзья, и счастливой уборки! 🙂

    Опасность быть «слишком чистым»

    Чтобы убить микробы с помощью чистящего уксуса, дайте ему постоять не менее 15 минут, прежде чем протереть. Уксус — отличное чистящее средство для устранения запахов и очистки многих поверхностей.Продолжайте искать естественные альтернативы чистке, чтобы уменьшить воздействие опасных химикатов и чрезмерной стерилизации на членов вашей семьи. BBC сообщает:

    Но не все микробы плохи. Да, есть бактерии, вызывающие неприятные или даже смертельные заболевания, но многие из них чрезвычайно полезны и полезны для нашего здоровья. Они вырабатывают витамины в нашем кишечнике, покрывают нашу кожу, защищая нас от вредных микробов, и помогают нам переваривать пищу. Вне нашего тела они разлагают органические отходы, производят половину мирового кислорода и фиксируют уровни азота в воздухе, помогая сделать Землю той планетой, которая поддерживает жизнь.Сегодня многие ученые утверждают, что люди стали «слишком чистыми» для их же блага.

    Итак, это одна из причин, по которой мне очень нравится уксус как универсальное чистящее средство для повседневного использования. Мы не хотим убивать микробы и бактерии, которые использует наш организм для поддержания здоровья.

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *