Как собрать кондитерский мешок: как пользоваться одноразовыми и многоразовыми мешками с насадками? Как их собрать?


Содержание

Как собрать кондитерский мешок

Кондитерский мешок – незаменимый инструмент для тех, кто стремится создавать неповторимые десерты, украшенные уникальным кремовым декором. Поэтому при его выборе особенное внимание уделяется дополнительным комплектующим. Актуальным становится вопрос, как использовать насадки для крема, чтобы результат оправдал ожидания.

Нужен ли адаптер?

Ответ на поставленный вопрос неоднозначен:

  • Если планируется нанесение декора в одном цвете и с единым оформлением всего кондитерского изделия, допускается установка насадки непосредственно на срез мешка.
  • Когда торт или капкейки украшаются кремом нескольких оттенков или декор подразумевает попеременное использование разных узоров, адаптер становится необходимым элементом.

В комплекте с кондитерским мешком или отдельно от основного инструмента предлагается 2 варианта адаптеров – стандартный и большой. Первый является универсальным решением, второй подходит для насадок, с помощью которых декорируются капкейки. После его фиксации в срезе мешка замена насадок не представляет сложностей: достаточно просто снять один элемент и установить следующий.

Правила применения насадок

Чтобы получить на выходе достойный результат, нужно понимать, как работают насадки для крема. Для получения эффектных цветов, волн и прочих декоративных деталей кондитеры пользуются рядом приемов.

Круглые трубочки

Возможны такие варианты:

  1. Гладкая круглая трубочка минимального диаметра используется для создания надписей, нанесения орнаментов, точечных рисунков.
  2. Трубочка среднего диаметра помогает сформировать кремовые ножки грибов, идеальна для отсадки меренг.
  3. Круглая насадка максимального диаметра эффективна при создании эклеров, заварных булочек, профитролей. Для крема она практически не применяется.
Резные трубочки

Зная, как пользоваться насадками для крема с резным выходом, удается получать интересные и необычные украшения для самых разных кондитерских изделий.

  • Трубочки маленького диаметра нужны для создания изящных узоров и орнаментов из сливочного крема. С их помощью хорошо получаются орнаменты, мелкие цветочки, корзиночное плетение.
  • Средней трубочкой пользуются для украшения орнаментами тортов, большая – становится незаменимым помощником при нанесении декора белковым кремом или взбитыми сливками.
  • Выдавливая крем через насадку вкруговую, формируют розетки, которые затем украшают ягодками, шоколадом. Несколько розеток создают волнистую ленту.
  • Красивые волны получают и таким путем – выдавливают через насадку небольшую полосу, одновременно приподнимая кончик. Сохраняя нажим, мешок опускают и снова повторяют движения по кругу.

Выбирая насадку для кондитерского мешка в виде звезды, нужно обращать внимание на количество лучей – чем их больше, тем более рельефным получается узор.

Цветочный декор

Здесь выбирается один из следующих вариантов оформления:

  • Трубочки «бутоны», «роза», «магнолия» и «хризантема» помогают воспроизвести на кондитерском изделии цветы, ажурные волны.
  • Можно сделать цветочки отдельно от остального декора. Для этого берут специальный кондитерский гвоздик с широкой шляпкой и высокой ножкой и насадку листок (при желании можно приобрести дополнительные элементы разного диаметра). Лепестки формируют на нанизанной на гвоздик пергаментной бумаге по одному, создавая требуемую композицию. Если цветок изготавливается из масляного крема, для придания ему крепости или длительного хранения, помещают готовый элемент в морозилку. В застывшем состоянии украшение можно с легкостью зафиксировать на торте или пирожном.

Если вопрос, как правильно пользоваться насадками для крема, задается применительно к масляным составам, нужно отметить ряд нюансов:

  • Тканевую, силиконовую, или полиэтиленовую емкость заполняют кремом наполовину и хорошо закрывают ее сверху.
  • Узоры наносят равномерными движениями, слегка надавливая на мешок. Когда элемент завершен, прекращают нажим и резко направляют конец прямо от себя по направлению рисунка. Если действовать по такому принципу, остаток сформирует едва заметный язычок на поверхности созданного изображения.
  • Чтобы при подъеме насадки не получился некрасивый конус, сразу делают движения вниз и быстрый рывок вверх. Таким образом формируют шарик крема.

Еще одно замечание касается температуры наносимого декора – теплый крем формирует глянцевые узоры, но без рельефной текстуры, холодная масса ляжет фигурно, давая матовую картинку.

Формирование листиков и сердцевины

Для получения таких элементов используют специальные приспособления:

  • Серединку делают, выдавливая крем через насадку «травка». Особенно эффектно выглядит такой декор при создании подсолнухов.
  • Для формирования лепестков или листочков берут насадки с соответствующим названием. Они представлены несколькими формами со скругленной или треугольной поверхностью.

Работа с кремовым наполнителем – всегда увлекательный процесс, особенно, если под рукой имеется соответствующий инструмент. Есть различные насадки для кондитерского мешка, и как использовать их в конкретном случае, решают исходя из ситуации. Если опыта недостаточно, начинать лучше с базовых позиций. В дальнейшем не нужно забывать о творческой составляющей – в кондитерском деле она является одним из главных компонентов успеха.

Как пользоваться кондитерским мешком

Кондитерский мешок – это специальное приспособление, которое используют в кулинарии для украшения кондитерских изделий. Как пользоваться кондитерским мешком Вы узнаете далее. Он имеет конусообразную форму и выполнен из непромокаемой ткани. С помощью такого мешка можно точно наносить на изделия крем, взбитые сливки, майонез или декоративные детали. Также, можно придать форму тесту, при выпекании печенья на противне или в формочках. Сделать зефир, профитроли или начинить эклеры можно также при помощи этого удобного приспособления. Видео-инструкция в конце .

Мешок кондитерский: как правильно использовать

Как использовать кондитерский мешок (или пакет)? Для начала вставьте насадку в мешок, а потом отрежьте его кончик. Чтобы начинка не «убежала» в процессе заполнения мешка, затолкайте его в отверстие насадки. Чтобы правильно наполнить мешок, наденьте пакет на руку, и тогда его края не запачкаются снаружи. Держите его на руке уверенно, наполняйте пакет при помощи скребка или лопатки. Будет достаточно если пакет будет заполнен на треть или на половину. Далее протолкните начинку ближе к насадке.

Как же правильно держать кондитерский мешок, как пользоваться им уверенно? Нужно взять пакет в руку, ладонью и пальцами чувствуя его. Зафиксируйте свободный конец вокруг большого пальца, проталкивайте начинку через насадку и очищайте ее о край миски. Таким образом, Вы выпустите лишний воздух из пакета и он будет готов к использованию.

Насадки для кондитерского мешка: использование, виды

Далее рассмотрим как пользоваться кондитерским мешком с насадками и делать красивые украшения на торте. Когда мешок готов к работе, давите на него только той рукой, в которой Вы его держите, а свободной рукой можно придерживать и направлять насадку. Чтобы сделать украшение с красивым хвостиком нужно давить на мешок, а затем остановится и уложить хвостик на бок. Если Вам нужно отсадить изделие в виде ракушки, например, при приготовлении зефира, нужно давить строго по центру, затем остановиться и делая полукруг уложить хвостик на бок.

Насадки для кондитерского мешка: как использовать, виды насадок. Есть большое количество специальных насадок для кондитерского мешка. Их используют в зависимости от вида украшений. Например, гладкой круглой трубочкой, маленьким карандашом можно отсадить печенье, нанести орнамент или оформить надписи на торте. Средним карандашом отсаживают меренги, ножки грибов, печенья и делают орнаменты из крема. Большим карандашом можно сделать заварные булочки, профитроли, эклеры и меренги.

Как пользоваться кондитерским мешком: видео

Также, есть специальные насадки для кондитерского мешка, как использовать, видео инструкцию смотрите далее. Они позволяют изготовить украшения в виде цветков. Различают насадки: «хризантема», «бутоны», «роза», «магнолия» и др. Надеемся, Вы узнали, как пользоваться насадками для кондитерского мешка правильно и сможете готовить не только вкусно, но и красиво.

Домохозяйка

Насадки на кондитерский мешок

Ни одна кулинарка сегодня, будь она любителем или профессионалом, не может обойтись на своей кухне без кондитерского мешка, помощника в изготовлении различных кулинарных шедевров: от профитролей – до роскошнейших тортов.

Конечно же, к каждому кондитерскому мешку или шприцу подбирается со временем и целая коллекция различных насадок, которыми мы выдавливаем тесто на эклеры , различные крема на торт , айсинг , мягкую мастику , закусочные смеси на бутерброды и так далее.

Для Вас подборка картинок, какой узор воспроизводит та или иная насадка. Так же занимательное видео, сколько всего красивого и вкусного можно делать кондитерским мешком. Думаю, эта информация будет весьма интересна хозяйкам!

Результаты поиска по фразе ‘Как собрать кондитерский мешок с насадками’

Встреча с олимпийскими чемпионами — ветеранами спорта ЦСКА.

24 апреля родители с детьми могут пообщаться и взять автограф у олимпийских чемпионов в центре культуры «Хорошевский» 24 апреля в 14 часов в Москве состоится встреча с олимпийскими чемпионами, ветеранами спорта Центрального спортивного клуба Армии. Приглашаются взрослые и дети. Особенно мероприятие придется по вкусу ребятам, которые мечтают стать ближе к миру большого спорта. Встреча с олимпийскими чемпионами пройдет по адресу Хорошевское шоссе д. 52 к. 2, начало в 14:00. Вход свободный.

Детские страшилки как часть городского фольклора.

Многие школьники из России и стран СНГ проводят свои каникулы в лагерях. С одной стороны, лагерь – это возможность найти новых друзей, провести каникулы с пользой для ума, отдохнуть от шума и пыли города, а с другой стороны – это настоящая школа жизни со своими жесткими правилами, неизбежными конфликтами и столкновениями. Чтобы сплотить коллектив, вожатые и руководители отрядов придумывают игры на знакомство, тематические дни, фестивали и занятия. Многим, к примеру, особенно запоминается.

«Курносики» дарят весенние призы!.

Известный российский бренд «Курносики»® объявил для подписчиков своей страницы в социальной сети ВКонтакте новый конкурс – «Самое главное в воспитании». Принять участие в конкурсе очень просто: подписчикам страницы «Курносиков» в социальной сети ВКонтакте нужно продолжить в комментариях под анонсом конкурса фразу «Самое главное в воспитании ребенка — это…». Ролик с анонсом конкурса набрал уже почти тысячу просмотров, и каждый комментатор имеет возможность выиграть набор для кормления от.

Виртуальные музеи. Блог пользователя ДШИ.онлайн на 7я.ру

На протяжении веков единственным способом увидеть картины или скульптуры великих мастеров было посещение музеев и дворцов. В ХХ веке появились альбомы с репродукциями – искусство стало доступно для большего количества людей. Сейчас для знакомства с шедеврами изобразительного искусства достаточно иметь доступ в интернет: у обладателей гаджетов есть возможности посетить виртуальные музеи разных стран. Онлайн-гости музеев знакомятся с экспонатами (в том числе находящимися в закрытых фондах) и.

Кофе по-ирландски – рецепт.

Как-то раз в 1943 году в одном из ирландских аэропортов приземлился самолет. Чтобы взбодриться после изнуряющего перелета, многие пассажиры первым делом пошли в буфет для того, чтобы согреться чашечкой кофе. Изобретательным барменом, которого звали Джо Шеридан, был приготовлен кофе с добавлением сливок и виски. Многим это необычное сочетание пришлось по вкусу, поэтому они яро начали спрашивать, что за название у этого кофе. На что бармен ответил, что он называется ирландским. По легенде так.

Таратор рецепт болгарской прохлады.

В данной статье остановимся подробнее на рецепте поистине уникального первого блюда – супа под названием «таратор», приготовленного согласно болгарской кулинарной традиции. В традиционных кухнях мира существует огромное количество различных вариантов первых блюд. Понятие «суп» давным-давно уже сочетается не только с прилагательным «горячий». В мире, особенно в странах с теплым климатом, известны и популярны рецепты и холодных супов. Так, томатный гаспаччо – визитная карточка Испании.

Рецепты новогодних салатов 2019-2020.

Если вы относитесь к тем людям, которые перед празднованием Нового года стараются успеть как можно больше, а именно: купить всем подарки и себе красивый наряд, навести идеальный порядок дома, составить список гостей и согласовать с ними, где именно будет проходить торжество, то хочется вам пожелать большого заряда энергии и море позитива. Дерзайте, мы в вас верим и у вас все точно получится! А чтобы облегчить задачу по поводу составления новогоднего меню, предлагаем ознакомиться с рецептами.

Последнее мое «творение» 🙂 или шьем сумку на занятия рисованием

Недавно (в понедельник) обнаружили что в нашем ДЦ есть рисование, и почти пятилетку туда возьмут 🙂 Под это дело пришлось срочно бежать в магазин и собирать полный комплект канцелярки, т.к. Лиле загорелось, как говорится. Вообще она девочка творческая будет похоже, то ей танцы нужны видите ли, то рисование. В общем, купила все, сводила первый раз в среду. Конечно, Лиля еще мала, местами ей помогали и много помогали, конечно, гуашь местами перемешалась 🙂 но в целом все неплохо. Научится.

Сладкие дни с Кондитерской фабрикой Нева.

Победа над котлетами в Оптигриль от Тефаль.

Многие тут у нас писали, что имеют на кухне оптигриль от Тефаля. Я его прикупила наверно пару лет назад, в известном немецком магазине. Но как то никак у меня плотной дружбы не складывалось с ним. В моих мечтах рисовались например такие аккуратные котлетки, а в реале оказалось, что из них вытекает весь сок и они похожи на какую то несъедобную салфетку. Иногда жарила в нем мясо и овощи, но мясо надо купить удачное, чтобы получилось вкусно, а овощи в нашем меню все какие то негрильные. Когда.

Записки очевидца — генеральная репетиция «Алых парусов-2017. »

В этом году мы с детьми задумали посещение Санкт-Петербурга в период белых ночей и «Алых парусов». Понимая, что именно в день школьного выпускного увидеть интересующий нас парусник будет сложно – вход по билетам, ограничения движения в городе, большое количество таких же туристов, мы решили посмотреть генеральную репетицию праздника. Отзывы предыдущих лет гласили о том, что начало репетиции примерно в 22 часа. Мы пришли на Дворовую набережную заранее и заняли места на одной из плавучих.

Сбылась мечта 🙂 У меня теперь есть Gefu Cookie.

Достаточно давно мечтала о кондитерском шприце (ну как раз с момента выпечки новогоднего анисового печенья :)), о хорошем. В озоне нашла шприц Gefu Cookie. По описанию — все отлично, но вот как оно в деле будет — непонятно. Стоит недешево для игрушки на один раз. Почитала отзывы сначала по более дешевым — как-то совсем одноразовое за 1.5 тыс не хочется 🙁 расстроилась немного. Решила подождать-присмотреться еще. И вот — ррраз 🙂 и на работе подарили сертификат в озон на новый год :). В общем.

Пакеты для мусора: тонкости выбор.

Утро. Поспешные сборы на работу. Вспоминаем про мусор, подхватываем его из ведра… И тут, в самый неподходящий момент – на лестничной клетке или у подъезда, полиэтилен рвётся – консервные банки, бумажки и огрызки высыпаются под ноги. Ситуация неприятная, но знакомая многим не понаслышке. Как же её избежать? Внимательно отнестись к выбору мешков для мусора. Основная характеристика, влияющая на качество пакета, – состав исходного сырья. Как правило, различают полиэтилен низкой плотности (LDPE.

Как сделать из бумаги самолет который летает оригами

Конфеты? Печенье! Подарок своими руками на День влюбленных.

День святого Валентина: рецепт печенья для любимых
. святого Валентина Ингредиенты: 1 порция песочного теста по базовому рецепту пищевые красители черного и розового цвета примерно 600 г королевской глазури немного воды по 20 г сахарной посыпки в виде шариков белого, черного и розового цвета Оборудование: несколько маленьких ножей-шпателей маленький кухонный нож несколько бумажных кондитерских мешков пищевая пленка или пакеты с застежкой для хранения глазури Выберите цвета для своего печенья и разделите глазурь на равные части, по одной на каждый цвет. Разложите глазурь в миски. Используя для каждого цвета чистый нож-шпатель, смешайте глазурь с небольшим количеством выбранного пищевого красителя, пока не получите нужный оттенок.
. Разложите глазурь в миски. Используя для каждого цвета чистый нож-шпатель, смешайте глазурь с небольшим количеством выбранного пищевого красителя, пока не получите нужный оттенок. Добавьте немного воды и разведите глазурь до кремообразной консистенции. Наполните глазурью каждого цвета кондитерские мешки. Отрежьте кончик у кондитерского мешка с глазурью кремообразной консистенции нужного цвета и уверенной ровной линией обведите контуры печенья. Наполненные кондитерские мешки, которые вы в настоящий момент не используете, накройте пищевой пленкой или уберите в пластиковые пакеты с застежкой, чтобы предотвратить засыхание глазури. Когда контуры высохнут, закрасьте середину каждого печенья жидкой глазурью выбранного вами цвета, которую вы приготовили заранее и которой наполнили чистые к.

Подарок на Новый год – своими руками: коврик для Лего.

. Аналогично пришейте желтую бейку к зеленой. Конец желтой бейки обработайте, как начало голубой, для входа шнурка. Отверните бейку на обратную сторону коврика и пришейте, прихватывая переднюю часть. Закрепите зажим на одном конце шнурка, а второй с помощью булавки вставьте в бейки. Концы шнурка свяжите вместе. Наш коврик готов! К коврику можно пришить ручки, за которые его будет удобно подвешивать на крючок в собранном виде. Из книги «Как обустроить детскую».

Расскажу о моих электрических молокоотсосах.

Немного предыстории: За свою лактацию я боролась с самого начала. Молоко пришло только на третий день и мне удалось накормить деточку не с первого раза. Остальное молоко, естественно, сцеживала молокоотсосом ( у меня был электрический) и отдавала в пункт приема молока отказничкам ( была в нашем роддоме такая услуга помощи). Когда муж забрал нас домой, сцеженное молоко было отдавать некому, я решила его замораживать. «В будущем пригодится», — подумала я, и была права, так как вторым этапом.

как правильно собрать мясную нарезку

Рецепты эклеров. Блог пользователя dgonke на 7я.ру

Женский оргазм: что мешает? 7 причин секса без удовольствия.

Как научиться испытывать оргазм? Поможет мастурбация, но не любая

Кормушка для птиц: просто, быстро, без столярных работ. как.

Торты своими руками – как на заказ: секреты сахарной мастики.

Торты на заказ: как это делается. Секреты звездного кондитера.

Ренат Агзамов – о скульптурах из шоколада, низкокалорийных тортах и моде на «Птичье молоко»

Пирожное »Картошка»: самый первый рецепт. Вкус нашего детства.

. Но что же делать, если, к примеру, поломался бисквит, потрескался рулет при скручивании или подгорели лепешки для пирожных? Специально для решения этой проблемы придумали крошковые изделия. Для их приготовления бисквит перетирают в крошку, на основе которой готовят тесто. Торты готовятся из теста с крошкой (причем крошка может быть не только бисквитной, но и от песочных или заварных полуфабрикатов). А пирожные — просто из крошки, смешанной с кремом. Пример такого пирожного — известная всем «Картошка». Хоро.

Шоколад: украшение тортов, пирожных, конфет – своими руками.

Шоколадная глазурь, листики, чешуйки и другие украшения: как правильно?

Идеальный макияж: 24 самых важных предмета для косметички.

Ребенок в самолете: 10 удачных решений. Что взять с собой?

. Однако фантазии и щедрости некоторых перевозчиков хватает только на брелок или микроскопическую раскраску. Поэтому вопросом качественного интертеймента стоит озаботиться как минимум за несколько дней до вылета. Если ребенок еще не дорос до самостоятельного просмотра фильмов из репертуара воздушного кинотеатра, запасайтесь терпением и игрушками. Желательно, чтобы последние были новыми (их лучше собрать в отдельную сумку и открыть только в самолете, периодически извлекая новые артефакты). Это может быть мягкий конструктор, книжка с наклейками, неисследованная интерактивная игра на вашем телефоне, сборник мультфильмов на компьютере, заводная игрушка — словом, все, что способно занять малыша на относительно длительное время. Что делать, если туалет занят? Это взрослым пассажирам под силу справиться с подобной заминко.

Испанская кухня: рецепт пончиков чуррос — и другие вкусные.

. Ингредиенты: Вода 4 стакана Мука 2-3 стакана Разрыхлитель 1 ч. л. Соль 1 ч. л. Оливковое или растительное масло для жарки Сахар для подачи Приготовление: Почему не конкретное количество муки? Потому что смотря как станем их выдавливать. У нас должно получиться тесто более или менее крутое. Если будем использовать кондитерский мешок или простой кондитерский шприц, не советую делать слишком крутое тесто, потому что понадобится очень много сил, чтобы формировать чуррос. Для начала, соотношение 2 (вода) к 1 (мука) — это идеал. Потом можно увеличить количество муки в тесте, если нравятся более плотные чуррос. Воду доводим до кипения и снимаем с огня. Сразу же добавляем муку (всю! вместе с солью и разрыхлителем) и перемешиваем ручным миксером (или деревянной лопатк.
. Выдавливаем и жарим чуррос маленькими партиями (3-4 штуки), чтобы температура масла сильно не падала. В тесте — из-за разрыхлителя и поскольку «фаршируем» кондитерский мешок вручную — иногда образуются пузырьки. Во время жарки они могут взорваться. Чтобы избежать этого, возьмем форсунку для кондитерского шприца или мешка с рисунком (идеально — в виде звезды), что придаст резкие края и привычную форму нашим чуррос. При подаче наши чуррос посыпаем сахаром. Натильяс Заварной молочный крем-десерт с корицей и лимонной цедрой Натильяс — это кремообразный десерт, который отправляет прямо в детство в Испании, даже если такого никогда и не было. Моя бабушк.

Узнайте как сделать кресло мешок , и поделитесь с друзьями.

Говорят, что кресло мешок незаменим для тех, кто страдает болями в спине, выполняя роль своеобразного массажера. Сейчас модели бескаркасных кресел обладают множеством призов и наград, их образцы – непременные участники различных выставок и музейных экспозиций. А как сделать кресло мешок своими руками?

Аптечка в дорогу: советы врача. Аптечка в отпуск: список лекарств.

Какие лекарства взять на отдых

Замершая беременность: признаки и причины. Неразвивающаяся.

Первая помощь при травмах у кошек. Обезболивающие для кошек

Где пар. Или почему не дает пар паровая швабра h3O.

Гудит. Подает признаки жизни. иногда даже чуть-чуть пара. Я ее развинтила, посмотрела. Там электросхема с парогенератором. Раз гудит и чуть-чуть что-то делает — значит дело НЕ в электрической схеме — ничего не перегорело. Трубочки на месте, вода поступает. Включила в разобранном состоянии. Стало видно, что в трубочке в обратном направлении, обратно движению воды, идут маленькие пузырьки воздуха. Это значит швабра или падала с наполненным водой резервуаром, или глотанула воздуха, когда.

Празднование Нового года с детьми дома. Сценарий праздника.

Новогодний домашний праздник для четырехлетнего мальчика.

Травяной чай из своего сада. Чай из трав своими руками

. К тому же, заготовить травяные сборы для чая летом в своем саду совсем не сложно. Однако просто подсушенные на воздухе листья впоследствии придадут чаю запах «веника» или сена. Чтобы этого избежать, следует заготавливать садовые и лесные травы в четыре этапа. 1. Завяливание Собранные листья раскладывают в тени слоем не толще пяти сантиметров на несколько часов, пока они не подвялятся. Обратите внимание, что слой листьев не должен быть слишком тонким, иначе они начнут сохнуть и станут ломкими. 2. Скручивание Подвяленные листья нужно перемять, для этого их скручивают между ладонями. При промышленном производстве чая листья прокатываются между металлических трубочек. 3. Ферментация Скрученные листья насыпают слоем.

Пластик и еда. Правила безопасности . Обозначения на.

Как отличить опасные изделия из ПВХ от безопасного пластика? Опасна ли одноразовая посуда?

Собираемся в роддом – и обратно. Вещи в роддом для мамы.

Сумку в роддом необходимо подготовить заранее. Вещи для роддома маме и малышу

Мамины помощники для грудного вскармливания. Насадки для.

Уникальный состав женского молока оптимален для питания младенцев. К сожалению, распространенность грудного вскармливания детей в России не превышает 50-60%. Неосведомленность родителей о современных принадлежностях для кормления малышей — одна из причин преждевременного отнятия ребенка от груди при проблемном вскармливании.

»

Отличная статья 0

Страница не найдена

Выберите категорию:

Все Средства Антибактериальные Силиконовые формы Кондитерские ингредиенты » Фруктовое пюре » Сыры » Сливки для взбивания » Прочие ингридиенты » Сироп, Гель » Сублимированные ягоды и фрукты » Мастика Съедобные украшения Шоколад, шоколадный декор и какао Упаковка » Коробки для макаронс » Упаковка для пряников » Коробки под разные виды кондитерских изделий » Упаковка для конфет » Упаковка для капкейков » Коробки для торта ПАСХА Формы для шоколада Изделия из дерева Силиконовые формы для леденцов и шоколада Муляжи для торта Натуральные красители ILBAKERY Посыпки StarMixes GUZMAN » Жирорастворимые красители » Водорастворимые » Добавки Пищевые красители » Гелевые красители » Жидкие красители » Жирорастворимые красители » Кандурин Кондитерский инвентарь » Кондитерские инструменты » Капсулы бумажные и формы для выпечки » Формы для пряников » Термометры Формы для сборки и выпечки » Кольца для сборки и выпечки » Кольца микро-перфорированные Силиконовые молды Инвентарь для работы с кремом » Насадки » Мешки кондитерские » Паллеты лопатки мастихины скребки Формы для пряников Подложки для торта

Запрашиваемая страница не найдена!

Все категорииРесторанное стекло      Бокалы, стаканы            Alanya            Aqua*            Aquatic            Baltik            Banquet            Basic            Bingo            Bistro            Boston Shots            Casablanca            Charante            Classique            Dalida            Dance            Degustation            Enjoy            Enoteca            Granity            Hisar            Imperial Plu            Isabella            Istanbul            Izmir            Jubilee            Karat            Kosem            Light blue            Luna            Lyric            Monte Carlo            Optica            Picasso            Pub            Retro            Rose            Royal            Savoie            Side            Soiree            Special Glasses            Step            Sylvana            Tango            Triumph            Tulipe            Twist            Vintage            Weizenbeer            Diva            Ivento            Irish Coffee            Lexington      Декантеры, Кувшины      Креманки      Банки для подачи и хранения из стеклаПрофессиональный фарфор      Башкирский фарфор            Акварель            Белый      Rosenthal Германия            Jade            Mesh            Monbijou            Trend            Статуэтки      Seltmann Weiden Германия            Lukullus            Meran            Buffet Gourmet            Marienbad            Savoy            Sketch      Arthur Krupp Германия            Omnia            Omnia Square            Rotondo            Uovo      Arzberg Германия            Profi            Form 1382            From 2000            Cucina            Tric      Ariane Индия            Vital Square            Prime            Vital Coupe      Детский фарфор            серия Compact Seltmann Weiden            серия Daily Arzberg      Paderno Италия      Collage Китай      P.L-Proff Cuisine Китай            Nature            Le Cafe-Art collection            Black Label            Life Quality            Glossy-Black            Coloric/Доломит            SOHO для азиатской кухни            Ля Шеф            Блюда            Чайные, кофейные пары            Элегантный бамбукПредметы сервировки      Столовые приборы            Arthur Krupp Италия            Giorinox Италия            Ihome Китай            Luxstahl Китай            P.L.-Proff Cuisine Китай            Sambonet Италия            Нытва Россия            Наборы приборов Taller            Ножи для стейка      Ведра для льда, вина, шампанского      Лотки, блюда, баранчики      Молочники, питчеры, сахарницы      Наборы для специй      Приборы сервировочные      Предметы сервировки и подачи из полиротанга      Предметы сервировки и подачи из дерева      Предметы для порционной подачи и запекания      Подставки, фруктовницы, этажерки      Посуда для суши-баров            Посуда для азиатской кухни            Посуда и аксессуары для суши-баров            Специальная серия сервировки «Такиши Харо»      Пепельницы, вазочки, подсвечники      Шпажки, украшения для коктейлей, трубочки      Оборудование для кейтеринга, шведского стола      Одноразовая фуршетная пластиковая посуда      Скатерти, салфетки      Чайники, кофейники, термосы            Кофейники            Термосы            Турки для кофе            Френч-прессы            Чайники      Папки для меню,счетовНаплитная посуда      Кастрюли      Сковороды            Сковороды с бортом            Сковороды ВОК            Сковороды блинные      Сотейники      Чугунная посуда            Чугунные сковороды            Чугунные сковороды ВОК            Чугунные блинные сковороды            Чугунная порционная посуда            Чугунные формы для запекания            Чугунные ступки с пестиком      Медная посуда      Крышки для сковородок и кастрюль      Наборы посуды TallerКухонный инвентарь      Ложки поварские      Лопатки поварские      Шумовки      Половники      Инвентарь для пиццы            Лопаты для пиццы            Ножи для пиццы            Сумки, экраны, подносы для пиццы            Щетки для гриля      Венчики      Кухонные щипцы и пинцеты      Молотки для мяса      Доски разделочные      Миски кухонные      Воронки кухонные      Дуршлаги, сита      Терки, прессы, протирочные машины      Наборы кухонные Taller      Мерная посуда      Планки для чеков      Термометры, таймеры      Консервооткрыватели      ПрочееКондитерский инвентарь      Формы для выпечки      Противни, решетки для духовки      Вырубки для печенья и пряников      Кольца кондитерские и формы для тортов      Коврики силиконовые кондитерские      Кондитерские мешки и насадки      Кисти кондитерские      Перчатки и рукавицы пекарские      Скребки кондитерские      Роллеры, делители, ножи для теста      Скалки для теста      Для марципана      Подставки для тортов      Кондитерские дозаторыБарный инвентарь      Джиггеры, дозаторы, гейзеры      Мадлеры, сквизеры, стрейнеры      Ложки барные, для мороженого      Штопоры, нарзанники, пробки      Шейкеры      Соусники для бара      Ледодробилки      Мельницы для специй      Подносы для бара      Подставки, диспенсеры, риммерыОборудование для бара      Блендеры            Аксессуары к блендерам            Аксессуары к погружным блендерам      Гриндеры      Миксеры для молочных коктейлей      Сокоохладители      Диспенсеры для напитков      Профессиональные соковыжималки      Льдогенераторы      Гомогенизаторы      Антисковороды, фриз панели      Ротационные кипятильники      Индукционные плиты      Ротационные дистилляторы      Коптильные пистолеты      Аппараты для горячего шоколада      Вафельницы      Аппараты для мороженого      Льдодробилки      ГраниторыНожи и аксессуары      Ножи поварские      Обвалочные и жиловочные ножи      Ножи для ветчины      Восточные ножи      Пилы для мяса и костей      Топоры для мяса      Ножи для хлеба      Ножи для овощей, фруктов      Ножи для рыбы      Ножи для сыра      Ножи для устриц      Специальные ножи      Вилки поварские      Ножницы для рыбы и птицы      Наборы ножей      Мусаты, точило      Защита для поваров      Магниты для ножей      Стерилизаторы для ножейХранение и выкладка      Блюда для витрины      Гастроемкости            Гастроемкости нержавеющая сталь            Гастроемкости поликарбонат            Гастроемкости полипропилен            Гастроемкости фарфор      Емкости для продуктов      Контейнеры для приборов      Совки для продуктов      Тазы столовые      Пластиковые паллетыУниформа для поваров      Поварские куртки      Поварские брюки      Поварские фартуки      Поварские колпаки      Косынка для повара      Пукли      Поварские аксессуарыПрофессиональная обувь      Обувь для женщин      Обувь для мужчинБанкетный текстиль      Фартуки      Куверты      Салфетки      Мулетоны      Скатерти и напероны      Фуршетные юбки      Чехлы на столыГостиничный текстиль      Халаты для гостиниц      Тапочки для гостиниц      Полотенца для гостиниц      Матрасы и наматрасники      Косметика для гостиницГостиничные тележки      Сервисные тележки      Тележки для горничных      Тележки для перевоза багажа      Тележки для сбора бельяМебель для ресторанов      Столы для ресторанов            Барные столы      Стулья для ресторанов            Лаунж кресла            Барные стулья      Ограждения для ресторанов      Подстолья металлические      Вешалки напольныеУборочный инвентарь      Тележки для уборки      Тележки для пищевых отходов      Контейнеры для мусора, внутренние помещения      Контейнеры для мусора уличные      Кассеты для мойкиОборудование      Аксессуары для посудомоечных машин      Аппараты шоковой заморозки      Ванны моечные цельнотянутые            Ванна моечная (котломойка) сварная, вся нержавейка            Ванна моечная (котломойка) сварная, каркас крашен.            Ванны моечные цельнотянутые (вварные), разборные      Воки      Грили бесконтактные      Зонты вентиляционные /вся нерж./      Контактные грили      Котлы пищеварочные            Комплекты пароварочные для котлов пищеварочных /вся нерж./            Котлы пищеварочные /вся нерж./            Котлы пищеварочные опрокидываемые /вся нерж./            Котлы пищеварочные опрокидываемые с миксером серии ОМ2 и ОМП /вся нерж./            Котлы пищеварочные с работой от внешнего парогенератора /вся нерж./      Ледогенераторы      Линии раздачи            Мини-линия раздачи /вся нерж./      Линия самообслуживания            Линия самообслуживания передвижная            Линия самообслуживания передвижная /вся нерж./            Оборудование для приготовления кофе      Механическое оборудование            Машина картофелеочистительная            Машина кухонная овощерезательная            Мясорубка электрическая промышленная            Тестомесильные машины      Настольное тепловое оборудование            Витрины настольные (700 серии) /вся нерж./            Кипятильники наливные            Кипятильники проточные            Фритюрницы, грили      Пароконвектоматы            Мини-пароконвектоматы бойлерные            Пароконвектоматы бойлерные морские ПМФ            Пароконвектоматы бойлерные серии ПМ            Пароконвектоматы бойлерные серии ПП3            Пароконвектоматы бойлерные серии ПП3            Пароконвектоматы бойлерные серии ПП4            Пароконвектоматы инжекционные серии ВМ2            Пароконвектоматы инжекционные серии ВМ3      Печи для пиццы      Печи конвекционные      Плиты газовые      Плиты индукционные      Плиты электрические      Полки, столы, стеллажи            Полки крашенные на столы островные (600 серия)            Полки крашенные на столы пристенные (600 серия)            Полки настенные (вся нерж.)            Стеллажи кухонные (серия 400) вся нерж.            Стеллажи кухонные (серия 600) вся нерж.            Стол-тумбы купе, островные (600 серия)            Стол-тумбы купе, пристенные с бортом (600 серия)            Столы островные (600 серия) (столешница-нерж., каркас с полкой-нерж.)            Столы островные (600 серия) (столешница — нерж., каркас — краш.сталь)            Столы пристенные, с бортом (600 серия)(столешница — нерж., каркас — краш.сталь)            Столы пристенные, с бортом (600 серия)(столешница-нерж., каркас с полкой-нерж.)            Столы, вспомогательное оборудование      Посудомоечные машины            Котломоечные машины /вся нерж./            Купольные посудомоечные машины /вся нерж./            Туннельные посудомоечные машины /вся нерж./            Фронтальные посудомоечные машины      Салат-бары /вся нерж./      Сковороды электрические, жарочные поверхности            Аппараты контактной обработки            Сковороды электрические ЭСК            Электрическая тепловая линия (700 серия) настольная             Электрическая тепловая линия (900 серия) /вся нерж./      Стимер      Столы для посудомоечных машин /вся нерж./      Столы охлаждаемые      Тележки передвижные      Фритюрницы      Холдоматы      Шкафы жарочные электрические            Ротационный пекарский шкаф            Шкафы жарочные электрические (900 серия) и электропекарные      Шкафы нейтральные (разборные)      Шкафы расстоечные и подставки      Шкафы холодильные            Столы холодильные среднетемпературные            Шкафы холодильные низкотемпературные            Шкафы холодильные среднетемпературные            Шкафы холодильные универсальные      Поварские острова

Поиск

Кондитерский мешок: советы опытных кулинаров

Вы начинающий кулинар или гуру кондитерского искусства? Не важно! Одной из важнейших вещей для создания вкусных шедевров является кондитерский мешок.

Как он выглядит? Это конусообразный мешочек с отверстием на конце, при нажатии из него выходят крем, глазурь или тесто. Вы наверняка видели шедевры, которые творят опытные кондитеры с помощью подобного мешка. На самом деле их легко может использовать и начинающий кулинар.

Чем хорош кондитерский мешок?

  • Мешок небольшого размера можно удержать одной рукой – очень удобно и мобильно. Этому, кстати, способствует микрорельеф наружной поверхности, к примеру, как на кондитерских мешках One Way.
  • Даже небольшой мешок, высотой, скажем, 36 см, по объему куда больше кондитерского шприца. Это дает возможность украсить торт целиком и создать сложный узор, не отвлекаясь на наполнение шприца снова и снова.
  • Использование мешка, в отличие от шприца, не требует какого-то особого опыта. Это очень просто!
  • Выдавливать содержимое из мешка можно, не прилагая значительных усилий, в отличие от шприца, в котором требуется с усилием давить на поршень.
  • Мешки позволят создавать узоры, надписи, тонкие линии и изящные элементы декора.
  • Одноразовые мешки максимально гигиеничны. Вам не потребуется отмывать их после предыдущего использования.

Разновидности мешков

Какой же кондитерский мешок нужен именно вам? Их можно разделить на две большие группы, многоразовые и одноразовые.

Одноразовые мешки используются однократно. Очень удобно и экономит время: мыть их после этого не требуется, можно сразу выбросить. Изготавливаются они обычно из пищевого полиэтилена или из бумаги.

Полиэтилен может быть одно-, двух-, трех- и четырехслойным: количество слоев влияет на плотность мешка и его пригодность для горячей или охлажденной продукции. Полиэтиленовые мешки могут быть как гладкими, так и с микрорельефом наружной поверхности, который добавляет кондитеру удобства в использовании.

Через прозрачный мешок, к тому же, отлично видно его содержимое – это очень удобно, когда для создания одного дизайна используется несколько пакетов с различным содержимым.

А еще до отрезания уголка мешка крем или начинку торта можно хранить в холодильнике прямо в нем.

Многоразовые мешки делают из силикона, винила или текстиля, они могут быть также покрыты водоотталкивающим веществом. Обратите внимание, что текстильные мешки без влагостойкой пропитки впитывают запахи, быстро промокают и хуже отчищаются. Через непрозрачный материал сложнее определить содержимое, а еще они могут протекать.

Особенности использования

Пользоваться кондитерским мешком довольно легко. Вам требуется надеть на него насадку, с помощью ложки или лопаточки заполнить мешок содержимым и немного утрамбовать. Мешки небольшого размера можно держать только одной рукой, взяв его как можно ближе к насадке. Зато вот мешки побольше лучше брать сразу двумя руками: одной ухватить его понадежней, а второй – поддерживать снизу прямо возле насадки. Надавите на мешок – и начинайте творить! Изменяя степень нажатия и приближая либо отдаляя кондитерский мешок от рабочей поверхности, вы сможете изменять толщину и плотность создаваемых узоров.

Полезные советы:

  • Не хватает «второй пары рук», чтобы заполнить мешочек глазурью? Вставьте в мешок насадку, а сам мешок – в высокий стакан или кастрюльку, обогнув края мешка вокруг стенок. Так у вас получится залить в него содержимое без лишних усилий.
  • Глазурь на торте растекается и теряет форму? Чтобы избежать этого, наполните мешок и поместите его в холодильник до момента нанесения.
  • Если боитесь испортить десерт и неровно нанести на него глазурь, то стоит попрактиковаться выводить украшения на ровной поверхности и лишь потом переходить на сам торт. Впрочем, с удобным мешком проблем возникнуть не должно.

Желаем удачи в создании кондитерских шедевров!

 

Блог

Дорогой друг! Если ты только недавно вдохновился разнообразием и красотой кондитерского мира, и тоже загорелся желанием присоединиться… Милости просим!

Для того, чтобы помочь тебе, мы решили написаться статью-памятку, которая поможет определиться с самым базовым набором начинающего кондитера.

Сегодня поговорим про все необходимые инструменты для работы с кремом.

Эти очаровательные и соблазнительные шапочки на капкейках, невероятные бутоны роз на тортах, игривые узоры­ – эти кремовые украшения кажутся невероятно сложными!

 


 

Итак, что самое важное для кондитера в работе с кремом?

1.    Кондитерские насадки из нержавеющей стали

2.    Кондитерские мешки

3.    Пищевые красители

4.    И, безусловно, вдохновение!

 

Кондитерских насадок очень много: разного размера, форм, диаметра, разных производителей. Насадки из нержавеющей стали делятся на два типа: со швами и без шва. Будем откровенны: насадки со швом в работе не хуже, чем без шва. Однако есть недобросовестные производители, которые оставляют необработанный шов, из-за которого кремовый узор может приобрести дополнительный ненужные полосы.

Совет: при покупке обязательно просмотрите насадку изнутри. Если шов гладкий, наощупь без «заусенцев», то смело берите насадку. В работе точно не подведет!

 

Теперь поговорим о том, какие насадки необходимо приобрести. Разумеется, без насадок «Открытая звезда» и «Закрытая звезда» невозможно представить шапочки на капкейках. «Звезды» — это самые нужные и часто используемые насадки.


 

Кондитеры с их помощью украшают капкейки и торты, отсаживают зефир и меренги.

 

Еще одна очень важная насадка: «Французская трубочка». С ее помощью тоже делают шапочки капкейкам, прослаивают торты. Но основное ее предназначение- это отсаживание эклеров и шу.

Для традиционных «французских» эклеров используют диаметр 10-12 мм. «Русский размер» эклеров получают насадками 13-14 мм.


 

Чтобы приготовить макаронс нужно запастить хорошей миндальной мукой, терпением и насадкой «Круг» 10-12 мм.

 


 

«Круглой» насадкой кондитеры пользуются для росписи пряников и рисования надписей. Запаситесь для этих целей насадками 1-2 мм( для тонких линий), 3-4 мм для надписей и заливки фона на пряниках.

 

 

 

 

Для создания листиков вашим цветам, используйте насадку «Лист» 14-15 мм.


 

 

 

 

Выбор кондитерских мешков также велик и разнообразен, начиная от материала мешка и заканчивая его размером.

 

Для новичков мы советуем использовать одноразовые кондитерские мешки.

Во-первых, этот вид мешков наиболее гигиеничен: использовал-выброси. Однако качественные мешки от 70 микрон, можно использовать повторно: их достаточно тщательно вымыть в теплой воде с моющим средством и просушить.

 

Во-вторых, одноразовые мешки удобно подрезать. Возьмите мешок и вставьте в него любую насадку, которой вы будете работать. Обрежьте носик мешка так, чтобы насадка очень плотно встала в «уголок».


Теперь можно наполнять мешок кремом и приступать к работе.

 

Кондитерские мешки из полиуретана – многоразовые мешки. Они подходят и для домашнего, и для профессионального использования. Такие мешки отличаются легкостью, их можно мыть в посудомоечной машине. Подходят для всех видов работ с кремом и кондитерскими массами.

 

Среди многоразовых мешков для профессионального использования пользуются популярностью хлопковые мешки. Их отличает более плотный материал и двойной склеенный шов. Последний защищает мешки от трещин по швам, что особенно актуально, если кондитер работает с плотными массами.

 

Большую популярность у кондитеров завоевали многоразовые мешки из силикона. Этот материал очень прочный, что обеспечивает длительный срок эксплуатации, но при этом мягкий и эластичный; легко моется как вручную, так и в посудомоечной машине.

 

Подходим к самой красочной части нашего повествования: к красителям. Какие лучше всего использовать для работы с кремом и тестом? Конечно же, гелевые красители!

 

Гелевые красители – верные помощники любого кондитера. Отличаются они широкой цветовой палитрой, страной-производителем и… качеством.  Мы настоятельно рекомендуем использовать качественные красители: это гарантия того, что крем или айсинг окрасятся в нужный цвет, а тесто будет именно такого тона, какой необходим именно вам.

 

Рекомендуемый набор красителей: красный, жёлтый, зелёный и голубой.

 

Среди прочего, мы советуем приобрести вращающуюся подставку для украшения, кондитерский гвоздик, с помощью которого можно крутить шикарные кремовые бутоны,  кондитерские скребки и лопатки, для удобства выравнивания поверхности десертов.

 

 

Вдохновения вам, друзья!

Сайт о вкусной и здоровой пище — Практикум: возможность вникнуть в тонкости кулинарного искусства

Как правильно выбрать, собрать и использовать кондитерский мешок

Кондитерский мешок — 

конусообразный мешок используется совместно с насадками для придания формы кремовым массам.

 

Выбираем

 

Само кулинарное приспособление состоит из мешка, переходной части, похожей на горлышко от бутылки, и насадок, которые на это горлышконаворачиваются. Иногда, насадки бывают и без резьбы, они просто вставляются в мешок изнутри — с такими чуть сложнее работать.

Сам мешок может быть пластиковым, бумажным, тканевым или силиконовым, одноразовым или подходящим для многократного использования. Главное — он должен быть достаточно вместительным и прочным. Если вы планируете задействовать много разных по цвету или составу кремов, вам лучше подойдут одноразовые мешочки, а если вам нужно покрыть глазурью большой торт, то удобнее будет работать с большим мешком из силикона — в них остается меньше крема и их гораздо проще мыть и хранить.

 

Насадки, обычно, бывают пластиковыми или стальными. Они могут продаваться отдельно или вместе с мешком. Пластиковые, конечно, стоят дешевле. Однако, отверстия в них бывают плохо прорезаны, а сам материал слишком мягок, что в итоге приводит к нечетким линиям и смазанному крему. К тому же, сталь гораздо проще стерилизовать, а сломать куда сложнее.

 

Собираем

 

При сборке важно помнить одно: между насадкой и мешком не должно быть даже крохотных зазоров: при нажатии, крем тут же полезет из всех щелей. У одноразовых мешочков, обычно, не отрезан кончик. Чтобы отрезать его правильно, возьмите горлышко (или насадку, если она без резьбы) и поместите в мешочек так глубоко, как возможно. Отметьте это место и отрежьте на пару миллиметров ближе к концу. Вставьте горлышко и прикрутите нужную насадку.

Наполняем

 

Чтобы просто наполнить кремом кондитерский мешок, его нужно поместить в глубокий стакан (отлично подходят мерные стаканы), а края завернуть. Просто выложите крем в мешок, заполнив ⅔ объема, а свободный конец закрутите. Его также можно закрепить зажимом или завязать.

 

 

Пользуемся

 

Держите мешок двумя руками. Одной рукой вы будете регулировать нажим и подачу содержимого, другой — направлять движение насадки. Старайтесь сохранять одинаковую силу нажима, чтобы крем или тесто распределялись равномерно.

С помощью кондитерского мешка можно формировать изделия из песочного и заварного теста, например, печенье и эклеры. Можно наполнять кремами и кремообразными начинками пончики, профитроли и другие изделия. И, разумеется, можно украшать блюда.

Храним

 

Хранить и мыть мешок стоит в разобранном виде, прежде всего, из соображений гигиены. После того, как все детали высохнут, вы можете сложить насадки внутрь мешка, чтобы они не затерялись.

 

Готовим крем

Ну вот, с теорией мы разобрались, перейдем к практике. Приготовим крем и используем несколько различных насадок, чтобы украсить кексики.

 

Масляный крем с творожным сыром

Это обычный базовый крем, в который мы добавили немного творожного сыра, чтобы избавиться от лишней сладости и добавить легкий сливочный привкус.

 

:

 

50 г соленого сливочного масла комнатной температуры

150 г очень мелкой сахарной пудры

Ванилин, а лучше ванильный экстракт

3 ст. л. жирных (не менее 30%) сливок

2 ст. л. творожного сыра

Гелевый пищевой краситель

 

:

 

Взбейте миксером масло до белого цвета на средней скорости. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать. Когда останется половина сахара, добавьте сливочный сыр и только в конце сливки и краситель. Охладите. Даже если на данном этапе крем кажется вам жидким, это не страшно: за полчаса в холодильнике он станет нужной консистенции.

 

Украшаем кексы

Начинать стоит с чего-то простого, поэтому использовать будем по 1 насадке за раз. Поместите кексик на ровную поверхность, удобно возьмите мешок и проверьте как идет крем. Держите мешок с кремом перпендикулярно столу, установите насадку у внешнего края кекса и начните равномерно выдавливать крем, с одинаковой скоростью двигая насадку по кругу к центру кекса. Праворуким будет удобнее двигаться против часовой стрелки. Когда вам покажется, что крема достаточно, просто ослабьте нажим и движением вверх уберите мешок.

Что делать, если нет кондитерского мешка — чем можно заменить

Last updated on 24 мая, 2020 at 08:25 пп

Как пользоваться кондитерским мешком с насадками: полезные советы

Все о том, как делать вкуснейшие кремовые завитки с помощью кулинарного пакета.

Перед многими хозяйками встает вопрос о том, как пользоваться кондитерским мешком с насадками. Во-первых, нужно подготовить кухонную утварь к использованию, а во-вторых, далеко не у каждой получается аккуратно выдавить начинку. Lisa.ru составила гид о том, как правильно работать с этим предметом.

Все о кулинарном пакете

Кондитерский мешок — один из незаменимых элементов кухонного инвентаря, который необходим для создания пышных розочек на тортах и пирожных, а также для того, чтобы придать тесту затейливую форму.

С помощью этого предмета можно не только блеснуть кулинарными способностями, но и проявить фантазию, придумывая узоры и целые композиции.

Некоторые сладости, украшенные таким образом, со стороны кажутся настоящими произведениями искусства.

Мешки бывают нескольких типов:

  • Одноразовый
  • Из полиуретана
  • Из хлопка
  • С пластиковым покрытием
Не нужно мыть, гигиенический, легко контролировать количество глазури, можно менять размерМожет порваться во время использования и выскользнуть из рук, дорого стоит (если ты часто пользуешься мешками), менее экологичен
Предназначен для интенсивного многократного использования, моется в посудомоечной машине, гибкий и экологически чистыйМожет выскальзывать из рук, сложно контролировать количество глазури, недешевый
Сложно порвать, идеален для объемной и плотной начинки (например, для теста), можно использовать несколько раз, выдерживает высокую температуру, экологически чистыйНужно стирать, жирные и масляные продукты могут протекать, тяжело следить за количеством глазури
Можно использовать несколько раз, легко ухаживать, экологически чистыйНельзя использовать для горячего, может быть жестковатым и протекать

Если ты предпочитаешь обходиться минимумом кухонной утвари, рекомендуем приобрести мешок с пластиковым покрытием размером от 35 до 40 см. Всем остальным советуем обзавестись мешками двух типов и двух разных габаритов на выбор.

Совет: мешок можно заменить кондитерским шприцем. Основной минус — у этого элемента кухонной утвари слишком маленький объем, поэтому его придется чаще заполнять, чем пакет.

Для того, чтобы начать творить, одного мешка мало. Нужно также приобрести специальные насадки, которые играют ключевую роль в создании кулинарных шедевров. Они могут выпускаться из силикона, пластика, металла и поликарбоната. Одни из самых надежных, долговечных и удобных — это аксессуары из нержавеющей стали. Такие изделия точно прослужат тебе несколько лет.

Новичкам будет достаточно выбрать нескольких самых простых наконечников. Ниже мы перечислили наиболее распространенных насадки (с фото):

  • Круглая. Самая простая насадка, которой можно ставить точки, создавать надписи, а также рисовать кружева, гроздья винограда и нитки бисера.
  • Лепесток. С сужающимся сечением . Для того, чтобы создавать лепестки, листья или рюши.
  • Трубочка. Конус со «спиленной» верхушкой. Можно рисовать тонкие полоски и делать небольшие капли.
  • Лист. С разрезом на конце, имитирующем сечение листа. Еще одна насадка для создания цветочных композиций.
  • Открытая звезда. С зубчиками на конце. На выходе получаются длинные рифленые полосы, которые можно «закручивать» в спирали для капкейков.
  • Закрытая звезда. С вогнутыми зубчиками, тоже идеально подходит для небольших пирожных.
  • Рюша. С витиеватыми линиями, которые могут быть тонкими и толстыми, прямыми и волнистыми.
  • Тюльпан. На кончике насадки изображен цветок. Используется для того, чтобы нарисовать объемные бутоны, можно даже из двухцветного крема.
  • Роза. По принципу действия похожа на тюльпан. С помощью этой насадки можно создавать настоящие шедевры — букеты и корзинки роз, как две капли воды похожих на настоящих.

У каждой из насадок могут быть разные вариации и габариты. Как такового, единого стандарта размеров не существует, поэтому лучше отталкиваться от конкретного производителя. Ниже — несколько самых распространенных вариантов:

  • Маленькие – как правило, меньше 3 см в высоту. Нужны для того, чтобы создавать аккуратные, практически «ювелирные» линии. Не очень удобны для повседневного использования.
  • Стандартные – примерно 3-4 см в высоту. Самый распространенный размер. Выручат практически в любой ситуации.
  • Крупные – больше 4 см в высоту. Не самый ходовой товар, но пригодятся, если любишь готовить безе и делать домашнее мороженое.

Для каждой из вышеперечисленных категорий можно приобрести переходник — специальную вещь, которая позволяет плотно зафиксировать наконечник и использовать несколько его видов для одного пакета.

Совет: перед тем, как начать работать с кремом, потренируйся рисовать разными насадками. Главное — это постоянная практика, и вскоре ты сможешь создавать композиции, не уступающие творениям профи.

В магазинах продаются наборы из нескольких десятков насадок на все случаи жизни, но нужны ли они тебе на самом деле? Советуем начать с 3-4 насадок, а потом, если возникнет необходимость, пополнить коллекцию. Приобрести аксессуары для кулинарного мешка можно в любом магазине кухонной утвари, товаров для дома или на AliExpress.

Как пользоваться кондитерским пакетом: инструкция

В этом разделе мы расскажем о том, как правильно украшать кремом из кондитерского мешка и разберем основные ошибки.

Готовим пакет

Чаще всего у новичков возникают сложности с тем, как собрать кондитерский мешок из пластика, потому что его нужно отрезать по размеру насадки. Это можно делать как до заполнения кремом, так и после.

Как надеть насадку на кондитерский мешок без переходника

Тебе потребуются: пакет, ножницы, скребок и мерный стакан (опционально), насадка

Совет: вне зависимости от способа, который ты использовала, прекращай класть внутрь крем, когда пакет заполнится на 1/3 или на 2/3. Иначе велик риск возникновения протечки.

1 способ: Положи в мешок насадку и отрежь на глаз ненужную часть пакета. Скрути край пакета, который ближе к наконечнику, чтобы крем не начал выливаться раньше времени.

Подверни край пакета — получится своеобразный ворот. Положи его в мерный стакан — это делается для того, чтобы мешок был устойчивым во время наполнения.

Когда закончишь, аккуратно распрями край мешка и подвинь начинку ближе к насадке.

2 способ: сделай ворот из пакета и вставь насадку внутрь. «Закрой» мешок перед тем, как опустить в наконечник. Начни заполнять целлофан глазурью, «вытирая» лопатку о его край. Когда закончишь, закрой пакет и аккуратно сдвинь начинку ближе к наконечнику с помощью скребка. В самом конце отрежь край пакета и открой его, а затем опусти крем вниз.

С переходником

Тебе потребуются: наконечник, насадка и пакет

Отрежь уголок пакета, протолкни туда нижнюю часть переходника и вытащи его наружу примерно на ½. При этом резьба должна оставаться внутри. Надень сверху наконечник. Плотно закрути обе части переходника и можешь начинать украшать.

Как работать с кондитерским мешком

Натяни заполненный пакет и скрути край вокруг большого пальца (см. в видео). Одной рукой (нерабочей) ухватись ближе к насадке, а другой поддерживай и направляй сверху, рисуя линии и розы. Главное — двигайся аккуратно и не торопись, чтобы в спешке случайно не испортить работу.

Меняй степень нажатия на мешок и угол движения, чтобы понять, как правильно работать с разными насадками.

Есть две основных позиции пакета:

1) Под углом в 90 градусов. Мешок расположен перпендикулярно поверхности. Используется для того, чтобы создать один объект — точку, звезду или розетку.

2) Под углом в 45 градусов. Мешок как бы делит пополам прямой угол, который образовался во время предыдущей позиции. Эта позиция обеспечивает большую мобильность при работе, позволяя писать надписи и делать контур.

Совет: Чтобы тебе было легче, рекомендуем проводить параллели между положением пакета и стрелками часов. К примеру, позиция 12 часов — пакет стоит ровно, 3 часа — наконечник посередине, а края наклонены вправо параллельно столу.

Многоразовые пакеты и наконечники нужно мыть в теплой воде с мылом сразу же после того, как использования. Не забудь тщательно прополоскать мешок и наконечники.

Если у пакета есть петля, повесь за нее для просушки, а если нет — положи аксессуары на бумажное полотенце, чтобы оно впитало всю влагу. Важно — кухонная утварь должна высохнуть перед тем, как ты ее уберешь обратно в шкаф.

Иначе пакет может покрыться плесенью, а насадки заржавеют.

Из целлофана

Самый простой способ быстро изготовить необходимый элемент кухонной утвари в полевых условиях. Целлофан слишком тонкий и может порваться, поэтому лучше пользоваться более плотным пакетом с зип-застежкой. Возьми обычный мешок и заполни его глазурью, после чего застегни или завяжи края узлом. Отрежь ножницами маленький край и приступай к работе.

Из пергамента

Если у тебя есть плотная бумага, не пропускающая жиров и влаги, то предлагаем узнать, как сделать кондитерский мешок из пергамента своими руками.

Вырежи треугольник и начинай сворачивать бумагу — сначала угол с правой стороны центру и вниз, а затем выполни то же самое с другим краем.

В результате у тебя должен получится кулек, один конец которого должен быть закрытым. Отрежь маленький кусок бумаги от заостренного конца конуса.

Из хлопковой ткани

Зачем покупать кулинарный мешок, если его можно сшить самой? Возьми плотную нелиняющую ткань и вырежи из нее треугольник. Соедини иголкой с ниткой или машинкой его края, чтобы получился конус. Швы лучше делать с внешней стороны, чтобы они меньше пачкались кремом.

Совет: можно сразу вшить насадку в мешочек или отрезать вершину и обработать ее.

Источник: https://lisa.ru/moy-uyutnyy-dom/530612-kak-polzovatsya-konditerskim-meshkom-s-nasadkami-poleznye-sovety/

Изготовление кондитерского мешка и насадок своими руками

Любое праздничное застолье традиционно заканчивается десертом, появлением яркого красочного торта. Хозяйке необходимо приложить всю свою фантазию и мастерство, чтобы оформить выпечку. Существует множество техник оформления десертов.

Наиболее доступная и недорогая – использование кондитерского шприца (мешка) с разнообразными насадками. Используя их, можно изготовить цветы, бордюры, надписи из крема.

При отсутствии таких приспособлений нетрудно сделать кондитерский мешок своими руками.

Как самим сделать кондитерский мешок

Можно самостоятельно изготовить несложные приспособления для украшения пирожных и тортов.

Кондитерский мешок своими руками (одноразовый)

Материалом для изготовления такого варианта изделия может служить плотный пакет из полиэтилена, файл, пакет для заморозки продуктов. Поместите крем в получившийся мешок, удалите воздух, закрепите резинкой.

Осталось отрезать уголок нужного диаметра, учитывая размер вашего декора. Чем больше будет диаметр отверстия, тем более крупные украшения вы сможете изготовить.

Пользоваться этим приспособлением просто, после окончания работы его необходимо выбросить.

Удобный прочный пакет можно изготовить из плотного файла. Разрежьте файл почти по диагонали, оставив один треугольник больше второго. Возьмите два куста пергамента размером приблизительно 40 на 40 см.

Разместите больший треугольник между этими листами, проутюжьте линию среза максимально горячим утюгом без пара. Удалите пергамент. Шов получается очень прочным. Срежьте уголок треугольного пакета.

Если вы будете вставлять насадку, ориентируйтесь на ее размер.

Многоразовый вариант

Для изготовления мешка вам потребуется плотная ткань, например, тик. Он очень плотный, не пропускает даже мельчайшие частицы. Вырежьте треугольник высотой 35–40 см и шириной основания 30–35 см.

Размер отверстия в верхней часть подберите так, чтобы насадка, которой вы собираетесь пользоваться, плотно держалась. Застрочите боковую часть треугольника, обметайте шов. Вставьте насадку.

Шов должен находиться на лицевой стороне изделия, крем будет меньше забиваться, изделие будет легче выстирать.

Рекомендуем:  : как правильно собрать трехъярусный торт

Кондитерский шприц своими руками

По своему устройству кулинарный шприц похож на медицинский. Он представляет собою цилиндр с поршнем, в который загружается крем.

К нему прилагается большой набор всевозможных насадок, с помощью которых легко украсить торт или сделать фигурное печенье.

Если же под рукой не оказалось этого приспособления или вы пользуетесь им очень редко, можно изготовить кондитерский шприц своими руками в домашних условиях.

Приведем несколько вариантов:

  1. Вам понадобится пустой пакет от майонеза с дозатором. Срежьте дно пакета, хорошенько промойте его изнутри. Протрите салфеткой, наполните кремом и приступайте украшению выпечки.
  2. Можно изготовить кондитерский шприц своими руками из пластиковой бутылки. В пробке с помощью шила или спицы сделайте отверстие необходимого размера. Если вы будете украшать выпечку, вам необходимо маленькое отверстие. Если вы же вы хотите изготовить фигурное печенье, сделайте размер отверстия больше. Закройте бутылку крышкой, срежьте дно, наполните ее кремом или тестом.

Кондитерские насадки своими руками

Если под рукой не оказалось профессионального шприца, можно изготовить интересные насадки для крема своими руками:

  1. Вам понадобится пластиковая бутылка для сока с более широким горлышком, чем обычно. Срежьте горлышко вместе с крышкой. Из жестяной банки вырежьте круги размером чуть меньше диаметра крышки. В этих кружках вырежьте отверстия в форме разнообразных звездочек, пробейте по несколько круглых или продолговатых отверстий. Отрежьте угол у полиэтиленового пакета, вставьте крышку с конусом от бутылки в это отверстие, закрепите скотчем. Вложите жестяной кружок в крышку, наполните пакет кремом или тестом. С помощью этого нехитрого приспособления можно делать всевозможные украшения из крема.
  2. Для создания надписей и тонких линий на поверхности торта необходима насадка в виде тонкого конуса. В этом случае нам также придет на помощь пластиковая бутылка со стандартным горлышком. Крышку от бутылки зажмите пинцетом или плоскогубцами, с помощью свечи или зажигалки прогрейте ее дно. Когда пластмасса станет мягкой, по центру проткните крышку деревянной зубочисткой, остудите. Как только пластмасса застынет, срежьте кончик зубочистки и удалите ее. У вас получится крышка с острым конусом. Ножницами удалите верхнюю часть бутылки. Разберемся, как надеть насадку на кондитерский мешок. В полиэтиленовом пакете сделайте отверстие, проденьте в неё горлышко бутылки без крышки, отверните полиэтилен, закрутите крышку. Кондитерский шприц своими руками готов.

Корнетик из пергамента своими руками

С помощью корнетика делают более изящные и мелкие украшения для десерта, тонкие завитушки и надписи. Для его изготовления вам понадобится пергамент. Вырежьте из бумаги треугольник, сверните его конусом.

Закрепите края, подогнув их вовнутрь. Это необходимо, чтобы крем не попадал между слоями бумаги. Наполните его кремом, айсингом или шоколадом. Срежьте кончик конуса, можно фигурным уголком.

Корнетик для айсинга своими руками готов.

Используя подручные средства можно изготовить приспособления для украшения тортов самостоятельно. Удачи вам!

Авторы: Ellenas Kitchen, Оксана Березкина, Дневничок рукодельницы

Источник: https://tortydoma.ru/poleznoe/konditerskij-meshok-s-nasadkami.html

Как сделать кондитерский мешок в домашних условиях

Приготовление торта-дело нелёгкое, кропотливое, требующее определённых навыков и опыта. Важно, чтобы торт получился не только вкусным, но и красивым.

Если внешний вид у торта скучный, невзрачный и неаппетитный, то может случиться так, что и его вкус никто не захочет оценить по достоинству.

Вот почему тортам так необходимы ажурные витиеватые узоры из крема, бантики и завитушки, цветочки и фигурки.

Если вы решились сготовить что-то самостоятельно, то эта статья для вас. Но иногда проще заказать еду на дом. Вам нужно всего лишь перейти на сайт, чтобы выбрать пиццу, суши, шашлык или другое блюдо. Доставка произойдет в короткие сроки.

Чтобы красиво задекорировать торт в домашних условиях, хозяйке достаточно иметь под рукой кухонный нож и ножницы, кондитерский мешок с насадками, деревянные палочки. Вид крема надо подбирать такой, чтобы он держал свою форму и не растекался. Отличный крем- белковый, он не теряет свою форму при перепадах температуры.

Также часто используется крем масляный, но с ним нужно осторожно работать, так как он к перепадам температуры чувствителен. Используя пищевые красители, можно придать крему любой цвет. Кондитерский мешок следует заполнить кремом или глазурью, выбрать необходимую насадку и, аккуратно надавливая, украшать торт.

С помощью деревянных палочек формируются кремовые или шоколадные цветы на кулинарном шедевре.

Вместо кондитерских мешков кулинары часто используют кондитерские шприцы для украшения тортов. Он похож на обыкновенный шприц, только очень большой и вместо иголки у него различные насадки.

В шприц закладывается крем и с помощью пресса выдавливается на кондитерское изделие.

У опытных хозяек со стажем, которые ко всем праздникам стараются испечь новый тортик по рецепту, взятому с кулинарного сайта в Интернете или подсказанному коллегой на работе, обязательно есть и кондитерский мешок, и кондитерский шприц с различными насадками.

Ну, а если ароматы выпечки только начинают витать на кухне молодого кондитера? Что если хозяйка всё же решилась печь торт сама, а не покупать в магазине, и потом вдруг поняла, что для украшения у неё нет специальных приспособлений? Ничего страшного. Кондитерский мешок можно быстро сделать самим в домашних условиях. Существует несколько идей; всё зависит от того, как много в запасе осталось свободного времени.

Полиэтиленовый пакет всегда под рукой

Самый быстрый вариант-это использование полиэтиленового пакета. Лучше всего подойдёт плотный прозрачный пакет с зип-застёжкой. Нужно раскрыть застёжку, ложкой заполнить пакет кремом, закрыть застёжку(если пакет самый обычный, то вместо застёжки он фиксируется узлом или резинкой).

Далее ножницами срезать маленький уголок пакета и, надавливая на пакет с кремом, через этот срез приступить к украшению своего торта. Если вдруг окажется так, что и плотного пакета полиэтиленового нет под рукой, тогда в крайнем случае можно использовать пакет из-под молока или файл для хранения бумаг.

Сразу оговоримся, кулинарные чудеса с таким мешком не получатся, толщина выдавливаемого крема не всегда будет одинаковой и фигурные украшения тут не сделать. Но…Лучше хоть что-то, чем совсем ничего.

Придёт на выручку бумага

Побольше возможностей даёт сделанный своими руками бумажный кондитерский мешок. Для этого нужно отрезать треугольник и завернуть его конусообразно. Очень важно, чтобы не было зазоров, иначе через них при надавливании начнёт просачиваться крем.

Если бумага плотная, то уголок можно срезать фигурно(прямо, косо, зубчато или клинообразно), это создаст хоть какое-то подобие насадки. А чтобы получить красивый фигурный орнамент, можно воспользоваться пластиковой бутылкой.

Отрезается горлышко, а в крышке сначала маркером рисуется узор(снежинка или корона, ромбик или звёздочка), теперь по рисунку вырезается фигурное отверстие и крышка прикручивается к бумажному мешку. Для этого случая хорошо подойдёт кондитерский пергамент.

Но с таким бумажным мешком надо работать очень быстро, так как от крема бумага промокает и может разорваться.

Шьём кондитерский мешок

Если времени предостаточно, то кондитерский мешок можно пошить. Замечательно подойдёт такая ткань, как тик, лён или водонепроницаемый хлопок. Эти ткани достаточно плотные, не линяют и хорошо стираются.

Из материи нужно вырезать треугольник, сшить его в конус, срезать нижний уголок, примерить и вшить в него насадку. Чтобы швы не забивались кремом, их следует оставлять снаружи.

Такой кондитерский мешок может прослужить очень долго, если после каждого использования сразу постирать его без моющих и чистящих средств и хорошо высушить.

На видео — о том, как подобрать и использовать кондитерский мешок с насадками:

Немного полезных советов

Самодельные полиэтиленовые и бумажные кондитерские мешки очень удобны, когда необходимо в украшении торта использовать крем разных цветов.

Каждый мешок наполняется кремом определённого цвета и используются они для рисунков одновременно.

Хозяйки с особенно бурной фантазией придумали использовать в кондитерских целях пустые и чисто вымытые пакеты из-под майонеза или кетчупа. Очень удобно и оригинально.

Не стоит полностью наполнять свой самодельный кондитерский мешок, лучше всего заполнить его на две третьих части, чтобы крем при выдавливании не потёк с обратной стороны.

Кондитерский шприц также при необходимости можно заменить. Для жидкого крема, горячего чёрного или белого шоколада отлично подойдёт обычный медицинский большой шприц без иглы. Им можно делать на тортах ажурные надписи и узоры. Ведь как приятно получить в подарок не просто красивый торт, а с подписью, именем и пожеланием.

Источник: http://vkusniy-tort.ru/kak-sdelat-konditerskiy-meshok-v-domashnih-usloviyah.html

Как собрать кондитерский мешок для глазури и украсить наконечниками.

Как собрать кондитерский мешок для обледенения

Простые инструкции по сборке и наполнению кондитерского мешка, а также советы по использованию. Это даст вам больше возможностей для украшения тортов, кексов и печенья.

Мы с дочерью взяли курс Уилтона, и мы научились пользоваться кондитерским мешком и советами по декорированию. Одна вещь, которую вам нужно знать, когда дело доходит до украшения тортов и кексов, это требует практики.Вам нужно будет попрактиковаться, чтобы отточить свои навыки. Вы можете начать с практики на бумаге, но потом у вас не будет кексов, которые можно есть.

Так что не беспокойтесь, если ваша глазурь поначалу не будет выглядеть так, как вам хотелось бы. Это нормально! Продолжайте практиковаться, и вы получите это в кратчайшие сроки!

КАК СОБРАТЬ КОНДИТЕРСКИЙ СУМК

Принадлежности, которые вам понадобятся для украшения кексов

Кондитерские пакеты. Есть три вида кондитерских мешков . Многоразовые, одноразовые и пергаментные.

  • Многоразовые кондитерские пакеты бывают разных размеров и изготовлены из холста, нейлона, пластика или хлопка с пластиковой подкладкой. Они имеют подкладку для предотвращения протечек, просты в использовании и моются. Для стирки вы выворачиваете их наизнанку и стираете водой с мылом. Избегайте мытья в посудомоечной машине.
  • Одноразовые кондитерские пакеты изготовлены из прозрачного пластика. Их можно использовать для быстрой работы, и их легко чистить. Когда закончите, вы просто выбросите их в корзину.
  • Пакеты для кондитерских изделий пергаментные изготавливаются из листов пергаментной бумаги. Это предварительно нарезанные листы. Вы катите их, чтобы сформировать конус. Для письма наносят тонкую полоску глазури. Для пергаментных пакетов не используются наконечники или соединители.
  • Другой вариант. Если у вас нет кондитерских пакетов, вы можете использовать большие пластиковые пакеты с застежкой-молнией. Просто выполните те же шаги, что и ниже. Вы положите глазурь в угол мешочка и отрежете этот угол.

При использовании многоразового или одноразового мешка отрезается самый кончик.Убедитесь, что вы отрезаете только небольшую часть, чтобы ваша муфта или наконечники не выходили, вы всегда можете отрезать больше, но это не займет много времени, поэтому начинайте медленно!

Галстуки для кондитерских мешков. Они используются для запечатывания верхней части кондитерского мешка, чтобы глазурь не выходила из конца. Они обвивают сумку как резинку. Чтобы сохранить давление, сдвиньте стяжку мешка вниз, выдавливая глазурь.

Галстуки для сумок — это опция, а не обязательная вещь. Если вы не используете завязки для пакетов, вы просто пару раз перекрутите пакет для выпечки, чтобы глазурь не выходила из верхней части пакета, когда вы его выдавливаете.Поэкспериментируйте и посмотрите, какой вариант вам больше нравится.

Муфты. Вам понадобятся соединители, чтобы удерживать наконечники на месте. Они используются, когда вы пользуетесь многоразовым или одноразовым пакетом. Они бывают трех размеров: малый, средний и большой, но в 99% случаев вы найдете только стандартный размер, который подходит для большинства наконечников, и это размер, который вы, скорее всего, будете использовать, если только вы не украшаете МНОГО и нужна большая муфта для больших наконечников.

Когда вы используете соединитель, это дает вам возможность заменять наконечник, не меняя мешки.Таким образом, вы можете сохранить один и тот же цвет глазури и изменить кончик для разных техник.

При использовании наконечника вы отрежете конец кондитерского мешка, опустите соединитель внутрь мешка, а затем прикрутите наконечник к снаружи мешка другим концом соединителя.

Другой вариант — бросить наконечник для украшения прямо в кондитерский мешок.

Нет правильного или неправильного способа использования кондитерского мешка. Хотите ли вы использовать соединители или нет, это просто личное предпочтение.В основном, соединители используются, когда вам нужно поменять наконечники, но сохранить ту же глазурь, чтобы вам не приходилось менять мешки.

Соединители нельзя использовать с пергаментными мешками.

Советы по декорированию. Наконечники для декорирования бывают разных форм и размеров, они металлические. Вы можете уронить наконечник для украшения прямо в кондитерский мешок или использовать стяжку.

Некоторые из популярных наконечников — это наконечники Leaf № 65, 67 и 352. Кончики роз № 101, 102, 104, 124 и 127.

Для кексов я использую наконечники Wilton 1M. Вы можете увидеть этот дизайн на моих кексах Candy Corn.

Чтобы добавить начинку в кекс, используйте круглый наконечник Wilton №230.

Wilton дает хорошее описание других наконечников:

Круглые наконечники

Используются для выделения деталей, заполнения и окантовки областей, написания и печати сообщений, фигурных кантов, точек, шариков, бус, ниток, решеток и т. Д. кружево, виноград, цветочные центры и цветочные работы. Эти кончики гладкие и круглые.

Кончики листьев

Создавайте идеальные цветочные украшения.V-образные отверстия этих кончиков дают листьям заостренные концы. Из любого кончика листа вы можете сделать простые, взъерошенные или стоячие листья.

Подсказки «Drop Flower»

Сделайте красивые цветы одним нажатием — это самые простые цветы для начинающего декоратора. Количество надрезов на конце кончика определяет количество лепестков у цветка. На каждом кончике цветка-капли можно получить два разных сорта цветка — простой или закрученный.

Наконечники с оборками

Наконечники с оборками имеют отверстие в форме слезы, через которое складываются ленты, гирлянды, банты, растяжки, гребешки, оборки и специальные эффекты.

Наконечники из плетеного плетения

Наконечники из плетеного плетения прекрасно подходят для тканых дизайнов. Эти декоративные наконечники имеют гладкую сторону для создания гладких широких полосок глазури и / или одну зазубренную сторону для создания ребристых широких полосок глазури.

Подсказки роз

Подсказки роз имеют широкое отверстие на одном конце и узкое на другом. Используя кончики роз, вы можете сделать из множества лепестков такие цветы, как роза, гвоздика, ромашка, анютины глазки и другие. Розы обычно создаются с помощью декоративных наконечников tip 12 или tip 104.

Специальные насадки

Специальные насадки придают совершенно другой вид! В это семейство входят наконечники с очень характерным дизайном. Используйте их для изготовления кольцевых подсвечников, глубоких бороздок из ракушек, новогодних елок, сердечек, объемных и ребристых оборок.

Наконечники в виде звезд

Наконечники в виде звездочек используются для изготовления самых популярных украшений — раковин с глубокими желобками, звездочек, лилий, розеток и цветов. Самые популярные звездочки пронумерованы с 13 по 22.

Насадки с несколькими отверстиями

Ряды труб и пучки ниток, бус, гребешков, даже травы и волос!

Как использовать муфту с кондитерским мешком

Сборка

Отвинтите муфту.

  • Поместите большой кусок в пакет.
  • Измерьте, какую часть наконечника вам нужно будет отрезать. Это не займет много времени! Сначала немного порежьте, вы всегда можете сократить больше, если вам нужно. Если отрезать слишком много, при выдавливании глазури соединительная муфта выйдет наружу.
  • Вы будете вырезать именно там, где начинаются канавки. (показано ниже) Этот процесс применим как к одноразовым, так и к многоразовым кондитерским мешкам.

После того, как вы надели муфту и отрезали наконечник, вы можете заменить наконечники, если вы делаете несколько разных дизайнов.

Когда соединительное устройство окажется внутри пакета, положите наконечник на внешнюю часть пакета, затем навинтите соединитель на наконечник, как показано. Муфта — это то, что удерживает наконечник на месте.

Некоторые насадки Wilton очень большие и не подходят для муфты.Для этих советов вы отрежете кончик мешочка и опустите его в кондитерский мешок.

Если вы планируете использовать только один наконечник, вы всегда можете просто опустить наконечник в кондитерский мешок и полностью обойти муфту.

Наполнение кондитерского мешка

Этот метод можно использовать для пластиковых или одноразовых пакетов.

  • Поместите пакет в высокую чашку и загните края над чашкой.
  • Ложка в глазури.
  • Ложкой или шпателем заполните пакет глазурью.Вы хотите, чтобы он был полным, поэтому наполните его до верха чашки, но при этом оставьте место для сумки, чтобы она закрылась сверху. Вы также можете использовать стяжки для сумок, чтобы закрепить верх.
  • Снимите сумку и несколько раз поверните верхнюю часть, чтобы плотно закрыть .
  • Возьмитесь за верхнюю часть пакета и сожмите его, пока не выйдет глазурь. Если ваша муфта выскочила, это означает, что отверстие слишком велико и вам нужно будет сделать еще одну сумку. Такое случается! Продолжайте делать это, пока не научитесь!

СОВЕТ: Вы также можете использовать чашку для хранения кондитерского мешка, когда вы его не используете! Просто поставьте кондитерский мешок в чашку.

Очистка кондитерского мешочка и насадок

Для чистки насадок используйте небольшую щетку, зубную щетку или зубочистку. Если вы использовали многоразовый пакет, выверните его правой стороной и промойте глазурь водой с мылом. Лучше всего убрать сразу после того, как вы закончите, чтобы глазурь не высохла и не затвердела.

Если с первого раза не получается так, как вы хотите, продолжайте практиковаться! Практика делает этот проект идеальным. Чем больше вы экспериментируете, тем легче становится!

Как использовать кондитерский мешок — советы по приготовлению


Типы кондитерских мешков | Соединители и советы по декорированию | Наполнение кондитерского мешка
Использование кондитерского мешка | Очистка кондитерского мешка и инструментов


Типы кондитерских мешков
Доступно несколько типов кондитерских мешков.Бывают многоразовые, одноразовые и кондитерские пакеты пергаментные; каждый используется одним и тем же основным способом. Их можно найти в магазинах для украшения тортов или там, где продаются принадлежности для украшения тортов; например, в магазинах товаров для рукоделия, в отделах посуды и в магазинах изысканной кухни. Обычно их не продают в обычном супермаркете.

  • Мешки для кондитерских изделий многоразового использования — Эти мешки также называют легкими мешками.Они сделаны из различных материалов, таких как холст, хлопок (на пластиковой подкладке) и полиэстер. Некоторые из них можно стирать в машине, что упрощает очистку. При правильной очистке и уходе их можно использовать много раз.


  • Одноразовые пакеты для кондитерских изделий — Одноразовые пакеты изготовлены из прочного пластика и могут использоваться с соединителем или без него. Когда вы закончите декорирование, пакет выбрасывается, что упрощает очистку.

  • Конусы из пергамента — Эти конусы сделаны из пергаментной бумаги, и вы сами собираете их. Когда вы закончите их использовать, они будут выброшены. Одним из преимуществ этого типа кондитерских мешков является то, что если вам нужно всего лишь небольшое количество одного цвета, вы можете сделать небольшой пергаментный мешочек, который вмещает всего лишь столовую ложку глазури.

  • Пластиковый пакет — Если у вас нет кондитерского мешка, можно использовать герметичный герметичный мешок для того, чтобы сбрызнуть торт или написать на торте.Глазурь кладется в один из углов пакета, а кончик срезается. Затем глазурь выдавливается из отверстия для создания рисунка. Этот альтернативный метод отлично подходит для быстрого дизайна, но не предлагает много вариантов для декоративного рисунка.



Советы по соединению и декорированию



Как сделать конус из пергамента



Заполнение кондитерского мешка



Использование кондитерского мешка

Держит кондитерский мешок

  • Поместите скрученную часть кондитерского мешка в V руки между указательным и большим пальцами.Оберните большим пальцем скрученную область, чтобы скрученная петля удерживалась в сумке.
  • Обхватите сумку пальцами, чтобы надежно захватить ее. Когда вы хотите выдавить глазурь из пакета, ваши пальцы используют для надавливания.
  • Используйте два пальца противоположной руки, чтобы направлять кондитерский мешок во время использования.


Угол кондитерского мешка

Есть два основных угла, под которыми можно удерживать кондитерский мешок при декорировании.Угол 90 ° и угол 45 °. Каждый из них используется для разных целей при использовании кондитерского мешка.

  • Угол 90 ° (перпендикулярно поверхности) используется, когда требуется небольшое перемещение кондитерского мешка. Сумку обычно просто поднимают прямо над созданной конструкцией. Он используется для точек, звезд и розеток.

  • Угол 45 ° (на полпути между перпендикуляром и параллелью рабочей поверхности) обеспечивает большую мобильность при работе с кондитерским мешком, позволяя делать немного больше.Он используется для письма, изготовления кантов, изготовления цветочных педалей и создания различных форм.


Направление кондитерского мешка

  • Направление, в котором указывается кондитерский мешок при создании некоторых дизайнов, также важно. Направление часто обозначается цифрами на циферблате часов. В инструкциях может быть указано, что задняя часть кондитерского мешка должна указывать на 12:00, 3:00, 6:00, 9:00 или любой другой час между ними.

12:00 Положение

3:00 Положение


6:00 Положение


9:00 Позиция



Очистка кондитерского мешка и трубок

Кондитерский или кондитерский мешок — как собрать и наполнить | CraftyBaking

Copyright © 2000 Сара Филлипс CraftyBaking.com Все права защищены.

Кондитерские или кондитерские пакеты часто представляют собой ручные пакеты конической или треугольной формы, изготовленные из различных гибких и безопасных для пищевых продуктов материалов.Его заполняют через более широкое отверстие на противоположном конце, скручивают или скручивают, а затем сжимают, чтобы выдавить его содержимое через наконечник трубопровода. Мы покажем вам, как заполнить его нашим видео. Затем используйте его для трубопровода .
KELLY CA SAYS: Когда я впервые учился украшать печенье, я часто обнаруживал, что рискую перейти на «территорию соленого языка», имея дело с кондитерскими мешочками и пальцами, покрытыми липкой королевской глазурью. О, как я НЕНАВИЖУ быть липкой! Я знаю, что это может быть старой шляпой для более опытных пекарей, но вот как уберечь себя от липкого беспорядка при приготовлении кондитерского мешка…

КАК ПОДСКАЗАТЬ:
Посмотрите наш видеоклип!
Эта техника выпечки используется в учебнике по украшению печенья . Наполняем одноразовый кондитерский мешок зеленой королевской глазурью.
Обратите внимание на мой указательный палец с зеленым кончиком. Будьте готовы к тому, что ваши пальцы получатся разноцветными, когда вы закончите смешивать цвета глазури. Все это часть веселья. Отрывается …. в конце концов!

ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ СОБЫТИЙ:
1.Отрежьте кончик кондитерского мешка и поместите основание соединителя в пакет, установите наконечник и прикрутите соединительное кольцо.
САРА ГОВОРИТ: Конец сумки нужно измерить и отрезать, чтобы он соответствовал соединителю. Он будет держать кончик украшения. Муфта состоит из двух частей: основания и винтового кольца. Вот как его залить:

  1. Разделите соединитель (кольцо и основание) и опустите конусообразное основание узким концом вниз в кондитерский мешок, прижимая его до упора;
  2. С помощью карандаша наметьте линию на внешней стороне мешка посередине между узким концом муфты и первой резьбой муфты.Выньте основание соединителя из пакета и сделайте надрез по отметке .;
  3. После того, как вы отрежете кончик кондитерского мешка, протолкните конусообразное основание соединителя узким концом вперед обратно в открытый конец мешка и вниз к заостренному концу до упора (будьте осторожны при использовании бумага). Надавите на него, пока его кончик и одна или две нитки не будут видны через прорезанное отверстие. Вы увидите остатки ниток через кондитерский мешок, и;
  4. Поместите соединительное кольцо на кончик украшения (для выпечки или выпечки).
  5. Навинтите кольцо, чтобы удерживать наконечник на месте. Убедитесь, что наконечник прямой и надежный.
  6. Для замены наконечников отверните соединительное кольцо и снимите наконечник. Установите новый наконечник и снова закрутите кольцо.

Мы используем соединитель (белое кольцо, удерживающее кончик окантовки на пакете), когда добавляем желтое макаронное тесто в горошек в учебное пособие по рецептам малиново-лимонного макарона .

ОПЦИИ
САРА ГОВорит:
При желании вы можете использовать наконечник только без соединителя, если наконечник трубопровода будет надежно закреплен в пакете для трубок, как показано в нашем учебном пособии по рецептам Bomboloni или Florentine Donuts или Donuts .Тем не менее, лучше использовать его, если вы хотите сделать сложные трубопроводы.

САРА ГОВОРИТ: Другой вариант при заполнении пирожных состоит в том, что вам не нужно использовать наконечник для трубопровода или соединитель. Убедитесь, что вы не проделали отверстие на кончике кондитерского мешка, пока он не будет заполнен и вы не готовы к использованию, как мы показываем в нашем руководстве по рецептам Danuts aka Cronuts .

2. Перед тем, как наполнить кондитерский мешок, НЕОБХОДИМО сложить верхнюю часть мешка вниз, образуя воротник.Таким образом, когда вы собираетесь складывать сумку, не будет обледенения. Согните верх сумки примерно на 2–3 дюйма, чтобы получилась широкая манжета. Положите руку под манжету, чтобы удерживать сумку. Мы используем эту технику выпечки в нашем учебнике по рецептам розового торта Shabby Chic .

САРА ГОВОРИТ: Или, в качестве альтернативы, вам может быть проще, если вы поставите пустой мешок из-под кондитерских изделий в стакан стороной вниз, примерно на 3 дюйма короче его; сложите верхнюю часть сумки через край стакана, чтобы получилась манжета.Мы используем эту технику выпечки с нашим Danuts aka Cronuts Recipe Tutorial .

3. Наполните кондитерский мешок. Свободной рукой, используя ложку, длинный шпатель (лучше всего подходит офсетный или резиновый шпатель), заполните мешок глазурью или заполните его на треть при окантовке небольших дизайнов. Не переполняйте мешок, потому что во время обвязки мешок станет негибким. Кроме того, чрезмерное наполнение может привести к расплавлению и размягчению глазури внутри из-за тепла вашей руки во время прокладки трубок.Чтобы удалить глазурь со шпателя, возьмите пакет снаружи между большим и пальцами и протрите или защипните шпатель, и глазурь упадет в пакет. Когда наполните достаточно, разверните манжету и боковой стороной руки протолкните содержимое до конца мешка.
САРА ГОВОРИТ: Используя ложку, мы наполняем наш кондитерский мешок нашим кремом для выпечки Vanilla Bean Pastry Cream для использования в нашего Danuts aka Cronuts Recipe Tutorial .

4.Сложите манжету, чтобы внутрь было заключено ее содержимое.
САРА ГОВОРЯЕТ: Выдавите небольшое количество глазури в чашу для глазури, чтобы убедиться, что в пакете нет воздуха. Воздух, попавший во время трубопровода, приведет к небольшому взрыву наполнения, нарушающему вашу конструкцию. Это хорошо делать каждый раз, когда вы наполняете мешок, и когда у вас возникают проблемы с перевязкой.

5. После этого поместите его в высокий стакан для питья, положив на дно кусок влажного бумажного полотенца. Влажное бумажное полотенце сохраняет наконечник чистым и не дает образоваться сухой пробке на конце наконечника.Сухая пробка = Грустный декоратор.

КЕЛЛИ КА СОВЕТ: Вот мои стаканы в ожидании наполненных кондитерских пакетов. Серьезно, вам понравится этот совет! Очки удерживают ваши сумки, когда они не используются, а влажное бумажное полотенце сохраняет кончики чистыми и готовыми к работе.
Но теперь вы можете использовать силиконовые крышки наконечников для трубок Wilton для герметизации концов трубных пакетов, когда они не используются, как показано в нашем учебном пособии по рецептам макаронов с малиновым лимонадом .

6. Как использовать кондитерский мешок для прокладки трубопровода .

Как наполнить кондитерский мешок

Во-первых, вот мой совет №1 по наполнению кондитерского мешка. Готовый?

Не заменяйте сумку на молнии. Конец.

Хорошо, у меня для вас есть еще кое-что, но помните: никаких мешочков. Они громоздкие, они взрываются, и у них неправильная форма и размер. Обещай, что не будешь ими пользоваться. Ok? Ok.

А теперь займемся наполнением кондитерского мешка.Эти шаги предназначены для случаев, когда вы используете переходник и насадки для глазури, или просто насадки для обледенения, или вообще без насадки.

Если вы никогда раньше не использовали соединитель, это отличный маленький инструмент, который позволяет вам менять наконечники обледенения без использования нового кондитерского мешка. Муфта состоит из двух частей.

Сначала вставьте большую часть муфты в кондитерский мешок.

Обрежьте пакет сразу за концом соединителя. В некоторых инструкциях к кондитерскому мешку сказано, что нужно разрезать мешок по ниткам. Я считаю, что это приводит к протеканию пакетов. Утечка — это нехорошо.

Затем поместите наконечник для глазури поверх пакета и на соединитель.

Закрутите небольшую часть муфты для фиксации.

Если вы используете наконечник без соединителя (я использую этот метод, когда использую наконечник большего размера для глазури кексов), просто вставьте наконечник в пакет и обрежьте кондитерский мешок так, чтобы выступала примерно половина наконечника. .

Если вы вообще не пользуетесь чаевыми, это довольно просто. Просто отрежьте конец мешка.

Теперь, когда пакет подготовлен, сложите верх, чтобы сделать манжету.

Удерживайте сумку не доминирующей рукой внутри манжеты.

Ведущей рукой переложите глазурь в пакет. (Сфотографировать этот шаг действительно сложно.) Вы также можете использовать высокий стакан, чтобы удерживать сумку с наручниками, если вам это неудобно. Заполните мешок не более чем на 2/3.

Разверните манжету, надавите на глазурь до конца и скрутите пакет там, где заканчивается глазурь.

Если вы собираетесь работать с глазурью какое-то время, подумайте о том, чтобы использовать стяжки для пакетов или завязки. Я люблю класть одну на верхнюю часть глазури, а другую — на верхнюю часть пакета. Тот, что наверху, не дает высохнуть засохшим кусочкам глазури. Это особенно полезно при работе с королевской глазурью.

Вуаля! Счастливого пайпинга!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Как собрать и нанести глазурь »Sara’s Sweets

Вы в восторге от удивительных дизайнов тортов Pinterest, которые видите? То, что люди могут сделать с глазурью и комплектом трубопроводов, просто прекрасно. Есть цветы, листья, плетение корзин, шрифт, точки и многое другое. Если вы уже любите печь, добавление трубок к вашему набору навыков может быть действительно забавным и творческим способом добавить новый элемент в ваши торты, печенье и кексы.

Piping действительно требует обучения. От самого обледенения до настройки вашего оборудования и, наконец, до дизайна элементов — есть много мелких мест, где вы можете пойти не так, как надо. Но это также не так сложно, чтобы это могли сделать только специалисты. Получить базовые навыки может каждый!

Если вы хотите попробовать свои силы в игре с трубкой, практика поможет вам достичь совершенства. Так что найдите отличный рецепт глазури и отправляйтесь в город попрактиковаться в своих навыках работы с трубами. Вот как начать.

Кондитерские мешки

Вы можете купить одноразовые пластиковые пакеты для кондитерских изделий или купить многоразовые. Если вам нужно что-то быстрое, и у вас нет времени, чтобы выбежать и взять несколько настоящих кондитерских пакетов, подойдут и сверхпрочные пластиковые пакеты для хранения в морозильной камере!

Если вы обсуждаете, покупать одноразовые или многоразовые, вы должны знать, что многоразовые, хотя они и имеют хороший экономический смысл, могут быть болезненными для очистки и дезинфекции. Но, конечно же, их можно мыть и использовать повторно, и это лучше для окружающей среды.

Наконечники трубопровода

Насадок и насадок буквально столько!

Открытые и закрытые звездообразные наконечники — одни из самых популярных форм для выбора. Открытые кончики звездочек могут образовывать фактурные оборки при завитке. Или, если их использовать под углом, они могут образовывать ложки, похожие на раковины. Это отлично подходит для добавления к краям пирожных со льдом. Вы также можете использовать их для изготовления драгоценных камней, если делаете короткие очереди.

Закрытые звездочки лучше создают более четкую текстуру.Это потому, что гребни на кончике более тугие. Эти советы отлично подходят для окантовки кексов и добавления границ к тортам и печеньям, в зависимости от того, какой размер наконечника вы выберете.

Плоские круглые наконечники используются для различных целей. В небольших размерах они используются для вывода букв и слов, маленьких точек и линий закрученной глазури или в качестве центров для цветков сахара. Большие размеры можно использовать для любых дизайнов и для кексов.

Кончики лепестков или рюш используются для создания красивых рюшек на тортах, лепестках и цветах.Если вы используете этот наконечник, убедитесь, что толстый край находится ближе всего к пирогу, а более тонкий конец обращен вверх.

Кончики листьев , очевидно, названы в честь того, для чего они используются. Конечно же, формы створок! Вы можете найти советы для плоских листьев и советы для более взъерошенных листьев.

Специальная обвязка также доступна для создания более уникальных форм и текстур, включая плетение травы и корзин.

Наконечники для трубопровода:

  • Используйте наконечник большего размера — с наконечниками меньшего размера проще испортить
  • Используйте закрытые звездообразные насадки — они делают более глубокие бороздки в глазури и избавляют вас от лишнего глазури
  • Используйте нержавеющую сталь — она ​​прослужит весь срок службы, в отличие от пластика, который со временем разлагается.
  • Глазурь должна быть правильной консистенции — слишком жесткая, и она сломается, слишком рыхлая и потеряет форму

Муфты

Если во время декорирования вы работаете с несколькими типами насадок, стяжка облегчит процесс.Это позволяет легко менять насадки по ходу движения, не останавливаясь, опустошая и наполняя кондитерский мешок каждый раз, когда вы меняете его.

Когда у вас есть все необходимое, самое время собрать их. Если вы используете одноразовую сумку или прочную сумку для морозильной камеры, начните с обрезания небольшого количества кончика. Режьте понемногу; вы всегда можете отрезать больше, если вам нужно. Затем поместите соединитель внутрь пакета и протолкните его через отверстие. Просто кончик должен торчать.

Теперь добавьте наконечник и скрутите две части муфты вместе.Он должен быть плотным, чтобы глазурь не выдавилась.

Пора добавить глазурь. Возьмите сумку и, удерживая ее в руке, сложите половину ее вниз и на руку. Это будет похоже на наручник на твою руку. У вас будет одна свободная рука, которой вы будете черпать глазурь в сумке.

После того, как вы добавили всю глазурь, выдавите ее в пакет и избавьтесь от всех воздушных карманов. Если у вас есть воздушные карманы, это может прервать поток рисунка трубопровода. Как только у вас выйдет воздух, оберните дополнительный пакет вокруг вершины глазури.

А теперь пора приступить к тренировкам!

Вы собираетесь держать верхнюю часть мешка доминирующей рукой. Это тоже рука, которой вы будете сжимать. Другая рука направляет сумку. Если вы пишете, пакет обычно держат вертикально. При обвязке каймой или отделкой ее обычно держат под наклоном.

Если вы новичок в работе с кантом, вы можете достать пергаментную бумагу и попрактиковаться в рисовании мазков, букв и рисунков. Просто соскребите глазурь и положите обратно в сумку, чтобы тренироваться столько, сколько хотите!

Когда будете готовы, заморозьте торт и добавьте свои рисунки.Удачи!

Как использовать кондитерский мешок

В это время года мы мечтаем о весенних пирожных, поэтому давний пекарь и профессиональный кондитер Сьюзан Рид покажет вам, как использовать кондитерский мешок для потрясающих (но простых) тортов.

* * *

Глазурь для торта — завершающий штрих ко всей вашей усердной работе по приготовлению прекрасного десерта. Это также очень весело и, вопреки тому, что вы думаете, не должно пугать.В конце концов, вы редко можете исправить какие-либо ошибки: просто соскребите все ошибки с глазурью и попробуйте еще раз.

Для действительно выделяющихся тортов лучший инструмент, который вы можете использовать, — это кондитерский мешок. Эти инструменты — наши партнеры на кухне, и мы используем их с кондитерскими изделиями и без них. С помощью этого единственного оборудования и нескольких основных техник обледенения вы можете создать потрясающий торт без специальных инструментов, таких ингредиентов, как помадка, или сложных навыков.

Чтобы помочь вам заморозить все, от тортов с возвышающимися слоями до простых листовых тортов, вот руководство, как заставить кондитерский мешок работать.

Шаг 1. Подготовка кондитерского мешка

Как открыть пакет: Если вы используете одноразовый кондитерский мешок, откройте его, просто поместив пакет между руками и потирая взад и вперед, чтобы открыть верх.

Где разрезать пакет: Один надрез на конце пакета после наполнения, и у вас есть все необходимое, чтобы выдать тесто для пончиков или нанести ровное количество глазури на стороны торта, чтобы покрыть его крошкой. Хитрость здесь в том, чтобы проделать отверстие, достаточно большое, чтобы отверстие на наконечнике могло очистить пакет, чтобы он мог творить магию формирования, но не разрезать пакет так далеко назад, чтобы наконечник выскочил, когда вы его сжимаете.

Удобно положить наконечник рядом с пакетом, чтобы определить точку, в которой следует разрезать. Совместите кончик с концом мешочка, затем с помощью ножниц отрежьте примерно 3/4 длины кончика.

Совет пекаря: на нашем кондитерском мешочке и наборе насадок указано, где именно нужно разрезать, что делает этот шаг еще проще.

Шаг 2: Наполнение кондитерского мешка

Как наполнить мешок глазурью: На самом деле наполнение мешка может быть неудобным и неуклюжим; вам действительно нужны три руки или помощник, но если это не вариант, тяжелый стакан, достаточно высокий, чтобы вместить более половины сумки, меняет правила игры.Поместите пакет в стакан и сложите его на добрых 3 дюйма по верхнему краю. Теперь пакет будет оставаться открытым и плотно стоять на месте, пока вы будете засыпать глазурь.

Сколько нужно наполнить мешок: Самая распространенная ошибка, которую люди совершают с кондитерскими мешками — это их слишком большое заполнение, что затрудняет маневрирование и увеличивает вероятность того, что глазурь откроется сверху при сжатии. У наших одноразовых пакетов есть удобная функция, позволяющая узнать, на сколько их нужно наполнить: оптимальное место для линии наполнения — это место, где скошенный край пересекается с прямым; это максимальная сумма, которую вы должны наполнить сумкой.

Если вы используете кондитерский мешок, у которого нет такой формы, чтобы направлять вас, наполняйте его до тех пор, пока глазурь не станет примерно на 3 дюйма ниже верхней части пакета.

Как закрыть сумку: Для предотвращения того, чтобы капли инея вылетали из задней части пакета, когда вы сжимаете его, закрепите его закрытым зажимом для папок. Просто загните конец кондитерского мешка несколько раз, пока он не закроется, а затем закрепите его зажимом. Если у вас нет зажима для папок, лучше всего подойдет шнурок или пластиковый зажим, который снимается с пакетов с хлебом.Легко, насколько это возможно (и избавит вас от лишней уборки, особенно с детьми).

Как сделать трубку с несколькими цветами: Если вы хотите передать несколько цветов трубкой, вы можете использовать настройку «мешок в сумке», чтобы упростить задачу. Для этого возьмите два кондитерских пакета и наполните каждый глазурью разного цвета. Заполняйте их только наполовину (так как в одном пакете их будет двое, и их нужно разделить). Обрежьте концы обоих пакетов и положите их рядом в третий кондитерский мешок.Теперь вы можете легко использовать сразу два цвета для получения двухцветного эффекта.

Совет пекаря: соединитель, прикрепленный к концу этого кондитерского мешка, удобен даже при работе с одним цветом глазури. Это позволяет вам менять наконечник трубопровода без необходимости в другом мешке, с легкостью переключаясь с круглого наконечника на звездообразный наконечник на наконечник листа.

Шаг 3: Техника трубопроводов

С помощью всего трех отдельных кондитерских насадок вы можете создавать самые разные образы и украшения.Вот несколько стилей и дизайнов для каждого типа наконечников.

1) Круглый наконечник


Этот наконечник полезен для обвязки перегородки по краю слоя торта, чтобы удержать начинку, и для распределения глазури по бокам торта перед покрытием из крошки, но он также имеет собственный дизайн. Используйте его, чтобы сделать заостренные ложечки, которые накладываются друг на друга, создавая эффект стеганости.

Эти рисунки можно использовать для украшения как листовых тортов, как показано здесь, так и слоеных тортов.

Как сделать трубку для стеганого дизайна: Поместите наконечник примерно на 1/2 дюйма над поверхностью торта.Сожмите осторожно, не двигаясь, пока под кончиком не появится капля размером с никель. Продолжайте сжимать, подтягивая сумку к себе, ослабляя давление по мере продвижения, чтобы создать нечто похожее на хвост. Сделайте ряд этих насыпей глазури с каплевидными хвостами, затем повторите процесс, нанося следующие капли на середину хвостов первого ряда на торте. Продолжайте, пока торт не покроется.

2) Звездочка


Если бы у вас был только один наконечник, то это он. Кончик звезды, очевидно, делает звезды, но из него также можно дотянуться, чтобы сделать розетки, бордюры из ракушек, гирлянды и корзины, плетеные поверх пирогов или тортов.

Наконечники звездочек имеют много применений, в том числе для розеток, которые здесь устанавливаются, а также для обрамления ракушек прямо слева.

Как сделать бордюр из ракушек : Поместите кончик примерно на 1/2 дюйма над поверхностью торта. Слегка сжимайте, не двигаясь, пока глазурь не коснется торта. Продолжайте сжимать, отводя руку от торта. дробь, затем вниз и к себе примерно на 3/4 дюйма. Не поднимая кончик, повторите это движение с самого начала: капля, вверх, потяните вниз и к себе (или по краю торта).Как только вы научитесь ритму, он станет вашей второй натурой.

3) Кончик листа


Кончики листьев, конечно, могут образовывать взъерошенные края и листья, но они действительно могут украсить стороны или верх торта с помощью простой техники ограждения из штакетника, которая выглядит как полоса смокинга.

Как надеть полосу под смокинг: Это довольно просто. Начиная с нижней части торта (если вы покрываете глазурью сторону слоеного торта) или с одного конца торта (если вы покрываете листовой торт), приложите кончик к торта и равномерно сожмите его, рисуя прямую линию глазури.Ослабьте давление, как только дойдете до края торта. Вы можете дать глазури немного приподняться (она будет немного напоминать кончик пламени) или сгладить ее позже, чтобы она совпала с краем торта. Кончик даст вам узор бусинки в центре и некоторых краев, которые немного расширяются назад.

Повторите процесс, нарисовав линию глазури рядом с той, которую вы только что нанесли, по всей поверхности торта.

Получайте удовольствие от своих новых навыков

Последний совет: если вы хотите улучшить свою игру в глазурь, подарите себе время попрактиковаться на листе пергаментной бумаги, прежде чем работать над тортом.Вы можете экспериментировать, сколько душе угодно, что-то напортачить или изобретать новые техники, затем соскребать глазурь обратно в миску и попробовать еще раз. Я рекомендую освежить эти базовые техники сборки и заморозки торта, чтобы создать идеальный холст.

У вас нет навыков работы с кондитерскими мешками. А что насчет глазури? Чтобы узнать, какие виды глазури можно использовать для украшения, см. Нашу запись в блоге. Разбивка (почти) каждой глазури.

Фото Рика Холбрука

Как наполнить кондитерский мешок

Если вы не пользуетесь кондитерскими мешками на регулярной основе, обращение с ними не всегда является самым интуитивно понятным процессом.В конце концов, вы просто кладете вещи внутрь, но чтобы сделать это, не создавая огромного беспорядка, может потребоваться небольшая практика — или, по крайней мере, небольшое объяснение.

В этом уроке я буду использовать одноразовый кондитерский мешок (мой бренд Kee-Seal), но те же правила применяются и к холсту и прочному пластику. Отчасти мои предпочтения связаны с тем фактом, что местный отдел здравоохранения запретил холщовые сумки еще в те времена, когда я работал в ресторане. Но правда в том, что они чертовски просты в использовании — без грязной уборки, без стойких запахов, без загадочных пятен.

Любите ли вы одноразовые предметы или классический холст, если вы используете небольшой наконечник для канта, первый шаг — бросить соединитель в сумку. Это не обязательно, но если ваш кончик трубочки засорится, возможность отсоединить его от мешка сделает это безопасным. С наконечниками большего размера у вас не будет этой проблемы.

Вдавите соединительную муфту до конца пакета и прорежьте небольшое отверстие, чтобы она могла выскользнуть примерно наполовину. С одноразовым или холщовым мешком вам нужно как можно меньше разрезать его, чтобы обеспечить плотное прилегание.После закрепления соединителя или наконечника трубопровода крепко удерживайте его в одной руке и покрутите сумку.

Затем заправьте скрученную часть большим пальцем в муфту.

Это создает надежный, но съемный барьер между сумкой и наконечником соединителя / трубопровода, поэтому вам никогда не придется беспокоиться о том, что ваш наполнитель выйдет, прежде чем вы будете готовы — особенно удобная функция, когда дело доходит до жидкой королевской глазури. Если вы используете небольшой наконечник, закрепите его на муфте.

Затем бросьте кондитерский мешок в высокий пилснер или стакан для питья и загните отверстие пакета вокруг стакана.

При такой настройке сумка будет оставаться открытой, а это означает, что вы можете использовать обе руки, чтобы удерживать и очищать миску с жидким тестом DIY Devil Dog или в любом другом случае.

Скатывание пакета вниз также предотвратит попадание брызг глазури / теста / ганаша на отверстие и / или внешнюю поверхность пакета, что сделает все предложение менее беспорядочным.

Разверните сложенную часть пакета, затем соберите излишки холста или пластика и скручивайте, пока пакет не встретится с начинкой.Некоторым людям нравится заклеивать пакет резинкой, зажимом для стружки или куском ленты, но если вы внимательно следите за тем, чтобы пакет был закручен, вам не нужно принимать никаких дополнительных мер.

Та-да! Теперь ваш кондитерский мешок наполнен и надежно закреплен, при этом риск утечки отсутствует.

Если вы не готовы к трубке, сумку можно оставить на месте; так как он закручен с обоих концов, вам не придется беспокоиться о высыхании начинки. Когда вы будете готовы начать обвязку, возьмите пакет за верх и осторожно потяните за наконечник соединителя / кондитерского изделия, чтобы освободить засор.

Слегка надавливайте сверху, пока начинка не достигнет кончика, и вы будете готовы к рок-н-роллу. Независимо от того, закреплена ли верхняя часть пакета зажимом, лентой или вообще ничем, обязательно продолжайте скручивать пакет, когда он опорожняется, что поможет вам поддерживать постоянное давление при трубке.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.