Как приготовить свиную брюшину в духовке: Брюшина свиная в духовке — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру


Содержание

Брюшина в духовке в рукаве рецепт

Брюшина в рукаве, запеченная в духовке — нежный, тающий во рту деликатес, который отлично приживется на семейном праздничном столе. Готовится блюдо быстро и без особых хлопот.

Ингредиенты

  • брюшина — 1500 гр
  • чеснок — 3 зубчика
  • лавровый лист — 3-4 шт
  • соль — 3 ч.л.
  • специи для мяса — 2 ч.л.
  • молотый черный перец — 1 ч.л.

Способ приготовления по шагам

  1. Подготовить кусок брюшины: обработать, срезать куски сала. Мясо надрезать на 4 части. В каждой из частей ножом нужно сделать несколько неглубоких проколов.
  2. Посыпать брюшину солью, не забыв про разрезы между кусочками и бока. Затем необходимо тщательно растереть соль по всей поверхности мяса.
  3. Добавить черного молотого перца и особых специй для мяса, чтобы усилить вкус. Также распределить по всей поверхности.
  4. Параллельно с этим нарезать чеснок средними пластинками. Каждую дольку чеснока вставлять в проколы в брюшине.
    В среднем на каждый из четырех кусочков брюшины приходится по четыре дольки чеснока. Эти же дольки чеснока вставлять в разрезы между кусками мяса. В каждом разрезе должно быть по два-три зубчика.
  5. Необходимо рассчитать длину рукава для запекания так, чтобы его можно было еще и завязать с двух сторон. Раскрыв рукав, распределить примерно три столовых ложки соли по его дну. Затем аккуратно перенести подготовленную брюшину в рукав. По поверхности мяса разложить лавровые листы для придания аромата.
  6. Завязать края рукава так, чтобы место завязки было выше самого куска мяса, поскольку образующийся в процессе запекания сок не должен вытекать наружу.
  7. В нескольких местах на поверхности рукава сделать два-три прокола, из которых сможет выходить пар.
  8. Переложить брюшину в рукаве на противень и отправить в пока еще холодную духовку. Включить духовку и нагреть до 180 градусов. Запекать мясо в течение 1 часа 20 минут. Спустя заданное время достать мясо из духовки.
  9. Рукав для запекания разрезать посередине. Снова отправить брюшину в духовку на 15 минут и продолжать выпекание при температуре 180 градусов для образования на поверхности золотистой корочки. По окончании выпекания оставить брюшину в духовке примерно на 1 час, чтобы дать ей остыть.
  10. Достать остывшую брюшину. Снять с ее поверхности чеснок и соскоблить специи. С нижней части куска соскоблить прилипшую соль.
  11. Разрезать мясо на заготовленные четыре кусочка. Протереть каждый кусочек бумажным полотенцем или салфеткой, чтобы впитать лишнюю влагу.
  12. Для хранения каждый кусочек нужно завернуть в фольгу и отправить в морозильную камеру. При необходимости доставать и подавать к столу.

Приготовить свиную брюшину в духовке не составляет никакого труда, а получается невероятно вкусное и полезное блюдо. Ее можно подавать к праздничному столу или готовить на каждый день и радовать близких вкуснейшей мясной закуской, приятного аппетита!

Posted by: admin // Свинина //

Свиная брюшина в духовке по-домашнему — простой рецепт

Свиная брюшина — еще тот деликатес, если её правильно приготовить! Свиная брюшина запеченная в духовке — особое лакомство, гости не только всё уплетут за обе щеки в одно мгновение ока, но и добавку потребуют!

Еще одно название этой части мясной туши свиньи — подчерёвок, но только имейте в виду: на этот раз мы используем только мясную часть подчеревка, кожу и подкожный жир оставим на следующий рецепт.

Как приготовить свиную брюшину, запеченную в духовке? Рецепт очень простой, но есть несколько важных секретов от профессиональных поваров.

Секрет первый: свиная брюшина требует острой и ароматной приправы

Во-первых, такое мясо имеет специфический запах ( и в этом его изюминка)- оно немного попахивает внутренностями, поэтому требует острых приправ. Мы воспользуемся чесноком и острым черным перцем, чтобы придать брюшине более благородный запах.

Свиная брюшина перед запеканием: разрезаем на пласты

Секрет второй : излишний жир из свиного подчеревка сделает его спутницу — картошку особенно вкусной

Во-вторых, свиная брюшина обычно несколько жирновата. Чтобы жир использовался рационально, нужно сделать подушку из картофеля. Картофель прекрасно поглощает такие жиры и становится невероятно вкусным.

Свиной подчеревок любит много острых ароматных приправ и специй

Секрет третий: избавляемся от волокнистой жировой клетчатки

В-третьих, свиной подчёревок имеет много соединительной волокнистой жировой клетчатки, которая поддерживает брюшину. Такое мясо немного «тянется» на зубах.

Чтобы разрушить коллагеновые волокна жировой клетчатки, можно или отбить мясо кухонным молотком, или разрезать на несколько слоев, как это сделано в рецепте.

Кроме того, сделать брюшину более мягкой поможет длительное, медленное обжаривание такого мяса в духовке. При этом коллагеновые волокна разрушит температура и длительное запекание.

Вот и все профессиональные советы.

Картофель прекрасно поглощает жир из мяса и становится очень вкусным при запекании

Что вам понадобится для приготовления свиной брюшины в духовке

  • свиная брюшина — 1,2 кг
  • картофель — 500 г
  • чеснок — 10 зубчиков
  • оливковое масло — 100 мл
  • черный перец — 10 г
  • соль — 5 г
  • прованские травы — 10 г
  • сыр — 150 г

Как приготовить свиную брюшину в духовке

1. Мясо нарезать в виде прямоугольника, боковые неровные части отрезать. Они пригодятся для других блюд.

2. Пласт брюшины разрезать на три одинаковых прямоугольника, как показано на видео.

3. Приготовить маринад для мяса: чеснок измельчить, добавить оливковое масло, черный перец, соль. Полученной смесью натереть свиной подчеревок. Дать ему мариноваться около 1 часа.

4. Приготовить картофель : помыть, обсушить, нарезать кольцами, сбрызнуть растительным маслом, посыпать прованскими травами.

5. Выложить картофель в форму для запекания, затем сверху положить один кусок брюшины, а на брюшину — еще шар картофеля и тертого сыра.

Так выглядит свиная брюшина, запеченная в духовке с картофелем и прованскими травами

Таких слоев у вас будет два, поскольку всего три куска брюшины.

Блюдо для запекания собрано. Теперь форму надо сверху накрыть алюминиевой бумагой или бумагой для выпечки.

 

Свиная брюшина запекается в духовке при температуре 180°С примерно 1,5 часа. Время запекания зависит от того, насколько мягкое и молодое мясо вы будете готовить.

Как проверить, готово ли блюдо? Проткните кусок мяса зубочисткой или вилкой, если течет прозрачный мясной сок, значит, брюшина готова.

Мясо подавайте сразу после приготовления — оно вкусное, если горячее. Да и картошечка лучше, если только-только с пылу, с жару!

Вкусных впечатлений, друзья!

Советуем приготовить: 1. Свиные ребрышки с хрустящей корочкой 2. Стирфрай из свинины   3. Мясо по-французски

Свиная брюшина запеченная в духовке в фольге рецепт пошагово

Свиной рулет из брюшины

Брюшина, иначе называемая пашина или подчеревок, представляет собой тонкий слой мяса на животе у свиньи с прослойками сала. Этот продукт относится к первому, то есть самому высокому сорту. Из него можно приготовить очень вкусное и оригинальное блюдо, если свернуть кусок в виде рулета, предварительно смазав солью и специями.

После остывания эта мясная закуска вполне может конкурировать с магазинными колбасами. Калорийность этого блюда довольно высока из-за большого количества прослоек сала: 321 ккал на 100 г продукта.

Свиной рулет из брюшины в духовке в рукаве – пошаговый фото рецепт

Рулет из свиной брюшины – прекрасное блюдо, которое понравится всей семье. Способ приготовления очень прост, но получается очень вкусно.

Ингредиенты

  • Свиная брюшина: 1.5 кг
  • Вода: 1-2 ст.
  • Чеснок: головка
  • Масло растительное: 1 ст. л.
  • Соевый соус: 2 ст. л.
  • Соль, перец и другие приправы к мясу: по вкусу
  • Крепкие нитки: для обматывания

Инструкция приготовления

Свиную брюшину моем, зачищаем от лишнего. Хоть часть жира вытопится, но если предпочитаете нежирный рулет, то лучше брать и кусок с тонкой жировой прослойкой.

Смешиваем компоненты для маринада.

Хорошенько натираем брюшину.

Заворачиваем ее в рулет и довольно туго обматываем ниткой, чтобы не раскрутился.

Затем кладем в рукав и вливаем внутрь 2 стакана воды. Ставим в духовку на 1,5 часа. Сначала делаем газ побольше, а когда вода закипит, уменьшаем и готовим рулет оставшееся время на небольшом огне.

Через 1,5 часа достаем противень и аккуратно разрезаем рукав. Увеличиваем газ и ставим рулет еще на 10-15 минут. Это делается для румяной корочки.

Достаем готовое блюдо, охлаждаем и снимаем нитки. Такой рулет послужит отличной мясной закуской для любого праздника.

Приготовления блюда в фольге

Хозяйки хорошо знают, что мясо, приготовленное в фольге, получается очень сочным. Для этого приготавливаемый продукт следует завернуть так, чтобы образовался герметичный сверток. Если фольга очень тонкая, ее можно свернуть в 2 слоя, главное, чтобы она не порвалась во время приготовления.

Поскольку мясо в процессе термической обработки ужаривается, фольгу нужно примять, плотно прижав к продукту, и только потом отправить в подогретую до 200° духовку.

Свиная пашина содержит сало, которое вытапливается под воздействием высоких температур, поэтому нет необходимости предварительно смазывать растительным маслом ту сторону фольги, на которую выкладывается продукт.

А вот чтобы блюдо получилось более ароматным и к тому же не пришлось заботиться о приготовлении гарнира, рулет можно уложить на «подушку» из сырых овощей (капусты, кабачков, тыквы, сладкого перца, очищенного картофеля и т.д.).

Запекать рулет в фольге рекомендуется в течение часа. По истечении этого времени фольгу нужно раскрыть и снова отправить блюдо в горячую духовку минут на 10, чтобы на поверхности рулета образовалась красивая румяная корочка.

Домашний рулет, приготовленный в луковой шелухе

Луковая шелуха удивительный ингредиент, она способна придавать блюду вид и вкус легкой копчености. В луковом отваре можно варить рулет из брюшины вместе с кожей. На 3 литра воды понадобится 2 горсти луковой шелухи, предварительно хорошо промытой.

Шелуху выкладывают в кипящую воду и проваривают четверть часа. После этого для большего аромата добавляют черный перец, лавровый лист и очень хорошо, если найдется несколько ягод можжевельника или веточка сушеного розмарина – они усилят запах.

В концентрированный ароматный отвар погружают скрученный рулет из брюшины и готовят на медленном огне примерно полтора часа. Остужают прямо в отваре. Затем рулет запекают в течение 15 минут в горячей духовке для образования аппетитной корочки.

Как приготовить вареный рулет из свиной брюшины

Для приготовления вареного рулета кожу с брюшины не удаляют, а солью, перемешанной со специями, натирают мясную сторону. Затем брюшину сворачивают таким образом, чтобы начинка оказалась внутри.

Получившийся рулет плотно перевязывают шпагатом, чтобы форма его была надежно зафиксирована, и варят в кипящей воде не менее 40 минут.

Совет. В воду для аромата добавляют перец, головку лука, можно даже не очищенную, но обязательно вымытую, лавровый лист и другие специи по вкусу.

По окончании отваривания происходит дальнейшее запекание в духовке в подходящей форме или просто на глубоком противне. Готовность проверяют, прокалывая мясо вилкой – оно должно стать мягким и выделять белесый сок.

Как вкусно приготовить свиной рулет из брюшины в тесте

Технология приготовления такого рулета похожа на приготовление в фольге. Но при этом оболочка окажется даже съедобной.

Приготовить же тесто совсем не сложно, самый простой способ – как для пельменей. Для чего потребуется только:

  • пшеничная мука,
  • вода,
  • соль.

При желании в тесто добавляют сырое куриное яйцо.

Что делать:

  1. Высыпать муку на стол горкой, посолить по вкусу.
  2. Сделать небольшое углубление и постепенно вливать в него небольшими порциями холодную воду, аккуратно перемешивая ее с мукой, до тех пор, пока не получится очень крутое тесто.
  3. Сформировать из него «колобок», накрыть миской и оставить «отдохнуть» примерно на полчаса.
  4. За это время приготовить рулет: срезать острым ножом кожу с брюшины, посыпать мясо солью и черным молотым перцем.
  5. Отдохнувшее тесто раскатать очень тонким слоем, не более 3 мм, выложить на середину тонкой лепешки рулет, обернуть его тестом со всех сторон и плотно защипать швы.

Совет. Чтобы швы не разошлись, края следует смазать остатками яйца, оставшимися на скорлупе (если в процессе приготовления теста использовалось яйцо) или просто смочить холодной водой.

Запекать продукт в тестяной оболочке нужно при 200° в течение одного или полутора часов. Сняв запеченное тесто и нитки с остывшего рулета, остается нарезать его ломтями и подать к столу.

Советы и рекомендации

Брюшина представляет собой довольно тонкий слой мяса с прослойками сала и кожей. Кожу не всегда оставляют, чаще ее срезают острым ножом, и в этом случае рулет сразу запекают в духовке, завернув в фольгу или тесто.

Если же кожу оставляют, а в ней тоже много полезного, например, желатин, то такой рулет нужно в обязательном порядке предварительно отварить. А саму кожицу лучше обжечь над открытым огнем конфорки, чтобы убрать щетинки, если они остались.

В тонком куске мяса также можно сделать острым ножом небольшие надрезы, в которые поместить ломтики сырой очищенной моркови, кусочки репчатого лука или зубчики чеснока – они придадут блюду неповторимый аромат.

В смесь, которой натирают мясо, могут входить не только соль и всевозможные сухие специи. Можно приготовить густой маринад, в который кроме специй и соли добавить растертый в кашицу чеснок, соевый соус или аджику – кто, что любит. Все эти добавки придадут рулету новые оттенки вкуса.

Сворачивать рулет нужно с более постной (тонкой) части к более жирной. Самый толстый слой жира должен находиться снаружи. Плотно скрученный рулет обязательно нужно крепко перетянуть толстыми суровыми нитками или бечевкой, чтобы в процессе приготовления он не развернулся.

Таким несложным образом из тонкого мяса брюшины можно приготовить замечательное блюдо. Едят рулет, как в горячем, так и в холодном виде, предварительно освободив от бечевки и нарезав ломтиками. К нему принято подавать горчицу, хрен, аджику и другие острые соусы.

Рулет из свиной брюшины в духовке

Предлагаю посмотреть подборку рулетов из брюшины. Такое вкусное блюдо можно приготовить на любой праздничный и новогодний стол. Для гостей и родственников будет отличной холодной закуской. Также можно готовить, как повседневный завтрак для бутербродов.

Выбирать кусок желательно, чтобы он был с тонкими слоями мяса и прослойкой сала. Причём чем больше таковых, тем лучше. Вообще, такой продукт может дать фору любым колбасам из магазина. В сегодняшнем номере расскажу, как приготовить вкусные и оригинальные рецепты рулета в духовке. Способы приготовления очень простые. Думаю каждый сможет свернуть брюшину, намазать солью со специями, и отправить в духовку.

Конечно калорийность в этом блюде очень высокая, более 300 ккал на 100 гр. и кто на диете, тому такая пища не подойдёт. А всё из-за того, что в нём много сала. Кстати, раз уж заговорил про него, посмотрите, как засолить сало сухим способом и в рассоле. Может быть кому понравятся эти замечательные рецепты. Тем более, что любое торжество не обходится без него.

Итак предлагаю вам ознакомиться с наиболее популярными способами, которые мы с женой для вас подобрали.

Как приготовить свиной рулет из брюшины в домашних условиях?

Конечно самому, если сделать такое блюдо получается намного вкуснее покупного. Согласен рецепты бывают разные, но на мой взгляд тот, который готовишь дома сам, действительно сочнее и ароматнее.

Помню родители всегда готовясь к Новому году готовили разные холодные закуски. Кроме этого блюда, мне ещё нравился сальтисон. Но со стола, улетали первыми именно они. А вот уже салаты были на втором плане. Хотя сейчас почему-то всё наоборот. Не знаю может вкус поменялся. Но всё равно традициям не изменяем и готовим их всегда.

Ингредиенты:

  • Свиная брюшина – 1,2 кг.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Лавровый лист – 2 шт.;
  • Чеснок – 6 зубчиков;
  • Чёрный душистый перец – 8 шт.;
  • Имбирь – 30-40 гр.;
  • Сметана – 4 ст. ложки;
  • Горчица двух видов (острая и сладкая шариками) – по 1 ч. л.;
  • Паприка – 1 ст. л.;
  • Смесь перцев – 0,5 ч. л.;
  • Розмарин – 1 ст. л.;
  • Соль – по вкусу.

1. Брюшину моем и режем по вдоль, но не дорезая до самого конца. В результате у нас должна получится длинная полоска.

2. Чеснок нарезаем тонко кружочками, а морковь лепесточками.

3. Этим этапом займёмся нашпиговыванием мяса чесноком и морковкой. Для этого ножом делаем небольшие углубления и вставляем в них нарезанные овощи.

4. На тёрке натираем имбирь, к нему отправляем сметану, розмарин, горчицу. Всё хорошо перемешиваем до однородного состояния.

5. Рулет хорошо просаливаем внутри, перчим смесью перцев, кладём душистый перец и насыпаем паприку.

Такой процесс, который прошли выше, сделает наше блюдо очень сочным, вкусным и с приятным запахом. Морковь отдаст мясу свой сок, что придаст хороший пикантный вкус. Чеснок и смесь перцев сделают рулет ароматным.

6. Промазываем брюшину приготовленным маринадом и сворачиваем.

Старайтесь свернуть так, чтобы жир остался внутри, а мясо сверху. Тогда при запекании блюдо не будет гореть.

7. Сверху рулета кладём лавровые листья и перематываем верёвкой.

8. Заворачиваем в фольгу и ставим в духовку разогретую до 200° на 1 час и 30 минут. За 10 минут до готовности фольгу разворачиваем, включаем гриль и даем подрумяниться нашему рулету.

Источник: https://youtu.be/2MG1oVy-Rh8

Запомните, нарезать эту вкуснятину, лучше в холодном виде.

Рулет из брюшины свинины в фольге в духовке

Этот классный рецепт, как раз для бутербродов. Получается, ну очень вкусно, вы только попробуйте и будете готовить его постоянно.

Ингредиенты:

  • Брюшина – 500 -700 гр.;
  • Приправа для шашлыка – 1 ч. л.;
  • Чеснок – 6 зубчиков;
  • Соль – по вкусу.

1. От сала отрезаем шкурку, она нам в этом рецепте не понадобится. Брюшину натираем солью и приправой для шашлыка. Также чеснок пропускаем через пресс и им тоже натираем. Делаем эту процедуру, сразу с двух сторон.

2. Далее сворачиваем в рулет и перевязываем ниткой, сложенной в 2 или 3 раза.

3. Берём фольгу и заматываем брюшину в два слоя. Даём промариноваться 1 час.

4. Ставим в разогретую духовку до 180°, примерно на 50 минут. Затем фольгу раскрываем и запекаем ещё немного до золотистой корочки.

5. Отправляем в прохладное место до полного остывания. Смотрите на фото, какая красота получилась.

6. Всё можно нарезать и подавать к столу, а также сделать немного бутербродов.

Источник: https://youtu.be/N0OvdWcb4e4

Как сделать рулет из брюшины с начинкой?

Как же без новогоднего рецепта, ведь праздник совсем близко и на стол поставить такой рулетик милое дело. Готовить будем с черносливом, но также по желанию можно добавить курагу.

Ингредиенты:

  • Свиная брюшина – 1 кг.;
  • Чернослив без косточек (вяленый) – 100 гр.;
  • Приправа для шашлыка – 1 ст. ложка;
  • Соль – 1 ч. л.;
  • Чеснок – 5 зубчиков.

1. Разделяем брюшину на две части, но до конца не разрезаем.

2. Приправу смешиваем с солью и хорошо натираем свиной подчеревок с двух сторон. Точно также втираем чеснок выдавленный через пресс.

3. Берём каждую ягоду чернослива и разрезаем на 2 или три части.

4. Укладываем чернослив на брюшину и заворачиваем в рулет. Перевязываем его ниткой, чтобы он не расходился.

Источник: https://youtu.be/chC57-Iyth0

5. Помещаем рулет в пакет для запекания, завязываем с двух сторон и отправляем в холодильник на 6-8 часов.

6. После пройденного времени зубочисткой протыкаем пакет и отправляем рулет в разогретую духовку до 180° на 1 час.

Готовность можно проверить протыканием ножом, сок должен быть прозрачный, а не красный.

7. Далее пакет разрываем, смачиваем выделившимся соком наше блюдо и ставим снова запекаться на 10-15 минут. В результате таких действий наша корочка зарумянится.

Нарезаем и подаём к столу. Приятного аппетита!

Видео рецепт о том, как запечь рулет из свиной брюшины в рукаве?

Просто не пересказать словами, какое блюдо получается. Предлагаю посмотреть видео, где вам станет понятен весь принцип приготовления рулета. Автор, конечно ничего не рассказывает. В рецепте без слов всё ясно и понятно, а, если что, можно прочитать. Или спрашивайте в комментариях постараюсь ответить.

Как видите сложности в приготовлении этого замечательного блюда никакой нет. Зато в итоге получается очень вкусная закуска.

Варёный рулет из свиного сала в духовке

Предлагаю посмотреть способ, как приготовить рулет из обычного сала с мясом. Как вы уже поняли он не из брюшины. Просто захотелось рассказать ещё об одном блюде, который тоже считается хорошей закуской на праздничном столе. Особенно нравится такой рецепт бабушкам и дедушкам. Обязательно его попробуйте, уверен не пожалеете.

Ингредиенты:

  • Сало свинины – 1 кг.;
  • Лук – 2 шт.;
  • Чеснок – 6 зубчиков;
  • Соль – 70 гр.;
  • Вода – 1-2 литра;
  • Перец – 0,5 ч. л.

1. Для начала помоем сало и нарежем кусочками по всей плоскости толщиной не более одного сантиметра. Но немного не дорезая до края. Всё-таки нам нужен целый кусок. В итоге у вас должна получится не большая, но целая лента. В зависимости от толщины, она может быть ещё длиннее.

Такая процедура делается для того, чтобы сало легко свернулось в рулет и хорошо замариновалось.

2. Берём соль с перцем и хорошо натираем получившеюся ленту.

3. Лук с чесноком нужно очистить от кожуры и размолоть в блендере до однородного состояния.

4. Всю эту смесь равномерно раскладываем по мясу.

5. Далее начинаем сворачивать в рулет.

Чтобы было легче связать его ниткой, нужно при помощи зубочистки скрепить края. Тогда он перестанет разматываться и вы легко сможете перевязать.

6. Убираем на 10-12 часов в холодильник, чтобы мясо с салом замариновалось.

7. Время прошло, берём кастрюлю наливаем воду и добавляем соль. Когда жидкость закипит, отправляем в неё рулет и варим его 1 час.

Важно! Соль берётся из расчёта воды. То есть на 1 литр 3-4 ст. ложки. Не бойтесь много не будет, сало возьмёт сколько ему надо.

8. И последним шагом, берём форму для запекания, отправляем в неё рулет. Затем ставим в разогретую духовку до 220° на 10-15 минут.

Источник: https://youtu.be/Oz6Gbx1uzsM

Блюдо готово, даём ему остыть, нарезаем и подаём к столу.

Думаю сегодняшние рецепты вам пришлись по душе. Ведь приготовив такую вкуснятину раз, вы будете делать её постоянно. Выбирайте для себя лучший способ и вперёд к приготовлению.

брюшина, запечённая в духовке. п/о, видео.

брюшина, запечённая в духовке. п/о, видео.

Ингредиенты

  • Свиная брюшина – 1 брюшина
  • Чеснок – 6 зубков
  • Соль – 2 ст. ложки
  • Перец чёрный молотый – 1 ч. ложка
  • Перец красный молотый, горький – 0.5 ч. ложки
  • Специи для мяса – 1 ст. ложка
  • Крупная соль для покрытия дна посуды – 6 ст. ложек

Краткое описание

Пошаговый рецепт приготовления с фото брюшина, запечённая в духовке. Видео рецепт брюшина, запечённая в духовке. Я очень люблю мясные нарезки, но в последнее время они стали какие – то не съедобные. Поэтому я задалась вопросом, подобрать рецепты собственного приготовления, в том числе мясного рулета в духовке. Данный деликатес получается нежный и вкусный, без всяких глюконатов и усилителей вкуса. Готовить свиной рулет, я пробовала, он хорош, но рецепт из пузанины практичен тем, что готовую пузанину можно подать к столу как ветчину, т.к. она нарезается тонкими пластинками, и выглядит вполне достойно. В приготовлении, брюшина свиная, не сложна, просто её процесс разбивается на несколько этапов.

Видео рецепт

Рецептурный состав

Способ приготовления

Я очень люблю мясные нарезки, но в последнее время они стали какие – то не съедобные. Поэтому я задалась вопросом, подобрать рецепты собственного приготовления, в том числе мясного рулета в духовке.

Мясо предпочитаем свиное – брюшину, т.к. в ней есть прослойки сала. Когда выбираете брюшину, то обратите внимание на то, чтобы соотношение мясо и сала было равное, а лучше, если мясо будет немного больше.

Еще попросите продавца, выбрать кусок от молодого животного, тогда ваш деликатес будет весьма нежный.

Данный деликатес получается нежный и вкусный, без всяких глюконатов и усилителей вкуса.

Готовить свиной рулет, я пробовала, он хорош, но рецепт из пузанины практичен тем, что готовую пузанину можно подать к столу как ветчину, т.к. она нарезается тонкими пластинками, и выглядит вполне достойно.

В приготовлении, брюшина свиная, не сложна, просто её процесс разбивается на несколько этапов:

– подготовка свиной брюшины,

– засолка свиной брюшины,

– запекание брюшины в духовке,

– охлаждение и подача к столу.

В принципе, процесс приготовления очень прост, а полученный продукт превосходит все ожидания.

Мнение домочадцев:

– Славик (муж) сказал, что замечательная брюшина. Покупать ветчину не будем, а будем готовить сами.

– Владик (сын) сказал, что съедобно. Но при этом съел огромный кусок брюшины, даже без хлеба.

– мама – очень понравилось.

Теперь я готовлю, для своих домочадцев пузанину именно по этому рецепту.

Если у Вас возникло желание приготовить данный деликатес, то давайте приступим….

Первоначальный состав продуктов.

Как мы видим наш деликатес, имеет простой состав: брюшину свиную, крупную соль, чеснок, молотый чёрный перец, специи для мяса.

Интерактивная таблица предназначена для всех кулинаров, которые хотят ввести свои нормы продуктов.

Таблица поможет вам составить свои нормы закладки продуктов и посчитать Ккал.

Если у вас в наличии есть, предположим, только 500 гр., продуктов вместо 600 гр., то вы забиваете в таблицу свои 500 гр., и получаете нужное соотношение продуктов.

Рецептурный состав – это и есть интерактивная таблица:

Пошаговое описание с фото брюшина, запечённая в духовке.
1. Подготовка и засолка брюшины с фото.

Кусок брюшины, мыть не нужно, если есть лёгкие загрязнения, то их нужно срезать.

Я формирую кусок в виде прямоугольника, т.е. срезаю все нависающие части.

Затем этот кусок режу на куски шириной в 7 см, а длина у меня получается 25 см, как раз по длине противня, на котором я в последствии буду запекать брюшину.

Каждую ленту вдоль надсекаю на кусочки по 5 см, но помните, что куски надсекаем не до самой шкуры, а где-то не дорезаем на 1см, и натираем солью со всех сторон.

2. Подготовка сухой смеси для засолки.

В пиалу, пропускаем чеснок через чеснокодавку.

Добавляем соль и тщательно перемешиваем.

К массе добавляем чёрный и красный молотый перец, а также сухую приправу для мяса.

Для засолки свиной брюшины, я беру утятницу, т.к. в неё прекрасно укладываются мясные ленты.

Затем засыпаем дно посуды 6 ст. ложками крупной соли и укладываем на неё подготовленную брюшину.

В полоски брюшины, прежде нужно хорошо втереть чеснок со специями. На одну полосу у меня уходит 1 ч. ложка смеси. Этой смесью хорошо обмазываем кусок изнутри, по краям и сверху, и лишь затем укладываем в форму. После того, как брюшину уложили в ёмкость, её сверху слегка ещё нужно посыпать солью.

Я стараюсь чтобы брюшина располагалась в один слой, т.к. нам нужно, чтобы она лежала на соли.

Накрываем кастрюлю крышкой и отправляем в прохладное место на 10 часов.

Я оставляю мясо на 20 часов, т.к. нам нравится нарезка посолёнее. Но, а вы сначала приготовьте как положено, а только потом определяйтесь со временем просолки.

3. Брюшина в духовке.

Прошло 10 или 20 часов, брюшина свиная готова к запеканию. Противень покрываем листом пергаментной бумаги, на мой противень этого достаточно, укладываем куски мяса, так, чтобы между ними было расстояние и накрываем брюшину еще пергаментом. Для этих целей у меня ушло два листа. Я их беру с запасом, так, чтобы они покрывали наше мясо внахлёст. Я брюшину как бы укутываю, т.е. верхние листы подтыкаю под нижний.

Нагреваем духовку до 180 градусов, закладываем брюшину и жарим при 180 градусах в течении 1 часа.

1 час прошёл, снимаем аккуратно верхний пергамент с брюшины и запекаем при этой же температуре ещё 10 минут.

Для чего снимать пергамент? Для того, чтобы наша брюшина приняла аппетитный, поджаристый вид.

Закончилось время запекания. Вынимаем противень из духовки и оставляем пузанину остывать в течении 15 – 20 минут.

Затем, в посуду наливаем тёплую воду и в ней тщательно промываем наше мясо от чеснока, соли и пряностей.

Если этого не сделать, то наш деликатес будет жутко горький и невкусный.

Почему тёплую воду? Для того, чтобы куски брюшины не покрывались застывшим жиром.

Промытые куски укладываем в дуршлаг или сито на 30 – 50 минут, для того чтобы стекла вода.

Затем берём пищевую фольгу, укладываем на неё готовую брюшину, которую дополнительно нужно промокнуть бумажным полотенцем и отправляем в холодильник.

Мы сразу не съедаем весь деликатес, поэтому часть я закладываю в морозилку и по мере надобности достою его оттуда.

Нарезаем брюшину на ломтики и подаём к столу.

Приятного аппетита!

LiveInternetLiveInternet

Музыка

Рубрики
  • своими руками (1205)
  • Рукоделие (922)
  • поделки (871)
  • кулинария (427)
  • для дачи (405)
  • всяко-разно (211)
  • это интересно (193)
  • ландшафтный дизайн, дизайн приусадебного участка (157)
  • дизайн, интерьер,для дома. (138)
  • Стихи (120)
  • выпечка (102)
  • цветоводство (96)
  • музыка (93)
  • здоровье (83)
  • Цветы (80)
  • юмор (70)
  • огородничество, садоводство (68)
  • экзотические растения (47)
  • сады и парки (37)
  • по странам и континентам (35)
  • природа (35)
  • декупаж (31)
  • заготовки на зиму (18)
  • жИвотинки и не только (14)
  • видео, кино (13)
  • Афоризмы, цитаты (10)
  • мир в фотографиях (5)
  • притчи и прочее (4)
  • приколы (3)
  • релакс (3)

Всегда под рукой

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Статистика

брюшина в духовке

Суббота, 04 Апреля 2015 г. 21:29 + в цитатник

Брюшина в духовке

Запеченная брюшина в духовке, по этому рецепту, получается мягкой, сочной с золотистой корочкой. Очень ароматной и в меру острой.

Если вы купили кусок сала или брюшину с толстой, твердой кожей, запеките в духовке, предварительно промариновать в специях и масле в холодильнике, в течении суток. Результатом вы останетесь довольны.

Чтобы запечь брюшину в духовке, в фольге, нам понадобится:

  1. Брюшина 2 кг
  2. Чеснок 1 головка
  3. Перец красный 1 ч л
  4. Перец черный 1 ч л
  5. Соль по вкусу
  6. Оливковое масло 2 ст л
  7. Лавровый лист 10 шт

Разрезаем брюшину полосками, но разрезаем не до конца, полоски шириной 3см.

Готовим посолочную смесь для брюшины, чеснок давим чеснокодавилкой или натереть на терке, добавляем соль, перец красный и перец черный, перемешиваем и заливаем оливковым маслом, чтобы получилась кашица.

Этой смесью натираем брюшину со всех сторон и в прорезях тоже, затем в каждую прорезь вставляем лавровый лист.

Заворачиваем брюшину в фольгу и отправляем в холодильник на сутки, для лучшего маринования.

Через сутки запекаем брюшину в фольге, при 180-200 гр, в течении 40 минут.

Попробуйте приготовить брюшину, запеченную в фольге, это очень вкусно и в горячем виде и в холодном. Любителям сала очень понравится. Остывший кусок перекладываем в контейнер, закрываем крышкой и убираем в холодильник, для хранения.

Приятного аппетита!

Рулет из свиной брюшины — вкусные рецепты в духовке

У запеченного в духовке домашнего рулета из свиной брюшины универсальное предназначение. Добавьте гарнир, и семья сытно накормлена в ужин. Разложите красиво на тарелке и поставьте на торжественный стол, нарезка среди закусок не потеряется (самое то под рюмочку). Положите на хлебушек, и берите на перекус на дачу, работу, пикник и прочие земные радости.

Брюшина, или подчревок, пашина, как уже ясно из названия, находится на животе поросенка, относится к высшему сорту мяса. Это лакомый кусочек для понимающих хозяек. Всегда сочное, невероятно нежное и вкусное. Из нее можно приготовить массу кушаний, но рулет – наиболее удачное блюдо. По вкусу, без сомнений, брюшина смело способна конкурировать с покупной колбасой, бужениной, ветчиной.

Готовя в домашних условиях, в смесь, которой маринуют свинину, помимо соли и традиционного перца, добавляют всевозможные приправы. Кладите паприку, острый перчик, розмарин, базилик, чеснок, аджику, соевый соус. Вкладывайте внутрь начинку из грибов и овощей. в моей подборке вы найдете несколько любопытных вариантов запекания мяса, свернутого рулетиком.

Домашний рулет из свиной брюшины, запеченный в рукаве

Перед вами очень вкусный пример приготовления брюшины в духовке. Помимо пакета для запекания, можно использовать фольгу.

  • Брюшина – 1-1,5 кг.
  • Соевый соус – 3 большие ложки.
  • Чеснок – по вкусу.
  • Вустерский соус (любой другой, но острый) – несколько капель.
  • Подсолнечное масло – 4-5 больших ложек.
  • Укроп, петрушка – пара веточек.
  • Соль, перец, хмели-сунели, паприка (иные приправы, можно из пакетика для мяса свинины).

Рассмотрите приобретенный кусок мяса. Кожу обязательно срежьте, аккуратно удалите все пленки, лишнее мясо. Пласт брюшины должен стать ровным, тогда его удобнее будет начинять и скручивать. Ополосните вырезку, обсушите бумажным полотенцем. Уложите заготовку салом вниз.

Еще одно условие для правильного приготовления: если кусок попался толстый, сделайте несколько глубоких надрезов по всей поверхности.

Сделайте маринад, смешав в плошке соевый и вустерский соус с раздавленным прессом чесноком, подсолнечным маслом. Посолите, поперчите. Любите использовать больше специй, кладите на свой вкус. Для рулета хороши паприка, аджика, горчица, различные виды острого перца.

Щедро промажьте поверхность брюшины соусом, не забывая про разрезы.

Если при выравнивании куска остались обрезки, выложите поверх пластины, также смазав маринадом.

Порубите зелень, разбросайте поверх соуса.

Сверните пластину рулетом.

Перевяжите плотными нитками или шпагатом. Чтобы конструкция гарантированно сохранила форму, перевязку сделайте часто, на небольшом расстоянии.

Сверху вновь натрите заготовку смесью хмели-сунели, паприкой, перцем, солью. Их удобнее сначала смешать в мисочке, заме уже посыпать и натереть мясо.

Вложите полуфабрикат в рукав для запекания, плотно завяжите. Сделайте парочку разрезов на пленке для выхода пара, иначе пакет во время приготовления лопнет. Но можно просто неплотно завязывать концы.

Отправьте рулет запекаться при 180 о С. Таймер настройте на 1,5-2,5 часов. Время запекания зависит от толщины заготовки, общего веса, а также возможностей вашей духовки.

Не торопитесь сразу доставать готовое блюдо. Дайте ему «отдохнуть» минут 20, не открывая дверцу печи.

Как приготовить вареный рулет из свиной брюшины

Чтобы сделать вареный рулет, шкурку с брюшины разрешается не удалять, здесь выбор за вами.

  • Пашину – 1 кг.
  • Соль, специи для мяса, лаврушка, чеснок, перец, головка лука, морковка.
  1. Разложите на столе вырезку шкуркой вниз, натрите мякоть солью, смешанной с любыми приправами. Разложите по всей поверхности измельченный чеснок, тертую крупной стружкой морковку.
  2. Сверните, чтобы начинка оказалась внутри.
  3. Крепко перевяжите шпагатом, зафиксировав форму рулета.
  4. Вскипятите воду, добавив целиковую головку лука, колечки морковки, приправы для вкуса.
  5. Забросьте в кипяток заготовку, дождитесь закипания на сильном огне. Затем сбавьте мощность до минимума. Вода должна покрывать полуфабрикат с запасом, выше на пару сантиметров.
  6. Варите при тихом «бульканье» около 60-90 минут. Когда перестанет выделяться розовый сок, блюдо готово. Переложите его на дуршлаг, подождите, когда бульон стечет.
  7. Когда рулет остынет, подержите его в холодильнике около часа, затем нарежьте и снимайте пробу.

Простой рулет с чесноком – рецепт как в магазине

Как приготовить копченый рулет из свиной брюшины в луковой шелухе

Шелуха лука удивительным образом придает любому мясу вкус и вид легкой копчености. Рулет красиво смотрится среди праздничного угощения, в будни станет вкусным компонентом бутерброда.

  • Мясо брюшины – 1,2 кг.
  • Луковая шелуха – 50 гр.
  • Вода – 1,5 литра.
  • Чеснок – 5-6 долек.
  • Лавровый лист, молотый перчик, соль. Если найдется веточка розмарина, ягодки можжевельника, обязательно добавьте в отвар.
  1. Первым делом сделайте луковый отвар. Очистите лук от шелухи, наполните кастрюлю. Залейте водой, добавьте лавровый листик, перец, присолите. После того, как отвар закипит, выложите вариться рулет.
  2. Сформируйте заготовку рулета параллельно приготовлению отвара. Для этого ополосните мясной кусок, промокните. Сделайте маленькие дырочки на поверхности, нашпигуйте кусочками чеснока. Натрите солью с добавлением любимых специй. Сверните в рулет, перевяжите, закрепив на совесть.
  3. Готовьте блюдо час-полтора при медленном кипении.
  4. Затем проверьте мясо на готовность, выключите конфорку, оставьте настаиваться и остывать прямо в луковой шелухе.
  5. После рулет можно запечь в духовке до корочки, поставив на средний уровень на четверть часа. Затем сложите брюшину в пакет, отправьте на полку холодильника.

Мясной рулет из свиной брюшины с начинкой – очень вкусный рецепт в фольге

Праздничный способ запечь брюшину с начинкой. Получится великолепное блюдо, которое подается как холодная мясная нарезка.

  • Брюшина – около килограмма.
  • Грибы – 400 гр.
  • Лук – пара головок.
  • Яйца – 2 шт.
  • Сыр, уже потертый (в оригинале рецепта Моцарелла, но можно использовать любой твердый сорт) – 1-1,5 стакана.
  • Жирные сливки – стакан.
  • Соль, подсолнечное масло, перец.
  1. Заблаговременно отварите вкрутую яйца.
  2. Покрошите луковку, обжарьте на сильном огне в раскаленном масле. Добавьте порезанные шампиньоны, жарьте до красивой золотистости.
  3. Когда обжарка остынет, добавьте порубленные кубиком яйца и тертый стружкой сыр. Поперчите, подсолите.
  4. Подготовьте подчревок: обрежьте расправьте, выложите начинку на одну сторону, отступив немного от края.
  5. Заверните в рулет. Зафиксируйте ниткой (шпагатом), перевязав по всей длине.
  6. Переложите рулет в форму, на подстеленный лист фольги. Налейте сливки, плесните 1,5 стакана воды. Длинным концом накройте и заправьте его, чтобы не осталось отверстий.
  7. Запекайте при 190 о С, приблизительно 1,5 часа. Достаньте форму, разверните блюдо. Верните допекаться еще на полчаса. Появление красивой корочки – сигнал о готовности рулета.

Как сделать вареный рулет в мультиварке

Мультиварка создает идеальные условия для приготовления рулетов любой сложности. Получается вареное мясо, очень сочное.

  • Брюшина – 1,2 кг.
  • Луковица.
  • Морковка.
  • Чесночные зубчики – 4-5 шт.
  • Приправы по вкусу, соль.
  1. Ополосните вырезку свиного брюха, оботрите бумажной салфеткой, слегка отбейте молоточком, если кусок толстый.
  2. Соедините в посудине соль, приправы по вкусу. Раздавите прессом чеснок, отправьте следом. Перемешайте.
  3. Старательно натрите пастой весь кусок, скрутите в рулет.
  4. Перевяжите шпагатом, выложите в чащу.
  5. Залейте воду, чтобы она покрыла заготовку, положите луковицу с морковкой целиком. Если любите лавровый лист – кладите вместе с другими специями. Не забудьте посолить бульон.
  6. Настройте гаджет на функцию «Тушение» на 1,5 часа. После звукового сигнала не открывайте сразу крышку, оставьте постоять. В идеале — до полного остывания.

Рулет из свиной брюшины в тесте

Способ напоминает запекание в фольге, только в съедобной. Формировать свиной рулет можно по любому из предложенных рецептов. В моем рецепте минимум специй и все очень просто.

  • Вырезку из брюшины – 1 кг.
  • Перец, соль, приправы для свинины.
  • Мука.
  • Вода.
  • Соль.
  • Яйцо (по желанию).
  1. Тесто напоминает простой пельменный замес. Насыпьте горочкой муку, сделайте по центру углубление.
  2. Посолите, затем потихоньку подливая воду, замесите крутое, плотное тесто.
  3. Накройте колобок, оставьте массу «схватываться» на полчаса.
  4. Одновременно подготовьте вырезку. Срежьте лишнее сало вместе со шкуркой, натрите смесью соли с перцем. Закатайте рулетом.
  5. Раскатайте тесто в очень тонкий пласт (примерно в 3 мм.), по центру уложите брюшину. Заверните рулет тестом со всех сторон, чтобы мясо не выглядывало. Добросовестно защипните швы.
  6. Запеките рулет в оболочке из теста при 200 о С. Время приготовления – 1-1,5 часа. Снимите нитки и тесто, нарежьте ломтиками и поспешите за стол.

Мясной рулет из брюшины с начинкой – видео-рецепт

Очень вкусная брюшина с необычной начинкой. Рекомендую непременно попробовать. Судя по рассказу автора, сделать это изысканное блюдо совершенно несложно. Приятного аппетита!

Свиная брюшина запеченная в духовке в фольге рецепт пошагово

Мы любим рулеты из брюшины, на сайте подобных рецептов несколько, с разными начинками и режимом запекания. .

  • 1,2-1,3 кг брюшины без кожи
  • 100 г ядер грецкого ореха
  • 1 ч ложка сушеной зелени
  • готовая приправа для мяса – 1-2 ч. ложки
  • соль и перец молотый – по вкусу

Свиной рулет с луком, запеченный в фольге

Очень хорош и горячим, и как холодная закуска! Сочный, ароматный, аппетитный – недаром свиная брюшина (пашина).

  • 800-900 г брюшины
  • 1,5-2 ст. ложки острой горчицы
  • 2 средние луковицы
  • пучок свежей зелени
  • 4-6 стеблей зеленого лука
  • соль, перец
  • 2-3 ст. ложки растительного масла

Рулет из свиной брюшины с грибами

Как известно, грибы – отличный партнер для мяса. И рулет с ними получается сочным и вкусным.

  • 1 кг свиной брюшины
  • 250 г свежих шампиньонов
  • 1 средняя луковица, если есть – красная
  • 1,5-2 ст. ложки растительного масла
  • 1,5 ст. ложки сливочного масла
  • 1,5-2 ст. ложки приправы к мясу
  • 1-1,5 ч. ложки молотого чеснока
  • 1-1,5 ч. ложки сушеной петрушки (1-1,5 ст. ложки свежей)
  • молотый перец (по желанию и вкусу)

Грудинка на сковороде с луком и вином

Обычные ингредиенты, в том числе – не самая дорогая часть свинины. Несложное приготовление сочного, вкусного.

  • 650-750 г свиной грудинки (можно и брюшины)
  • мука для панировки мяса
  • 2 средних луковицы
  • 1 ч. ложка семян горчицы
  • 120-150 мл сухого вина (лучше белого)
  • соль, перец
  • 2-3 ст. ложки растительного масла

Свиная грудинка по-баварски

В этом блюде вкусно всё: и сочное мягкое мясо, и пропитанная соками капуста. Подготовка укладывается в 20 минут, а.

  • 1,4-1,5 кг свиной грудинки
  • 50-60 г сырокопченого бекона (грудинки)
  • 600-650 г капусты
  • 1 крупное зеленое яблоко
  • 2-3 средних луковицы
  • 2-4 дольки чеснока
  • соль, перец
  • 2-3 ст. ложки растительного масла

Свиная брюшина с картофелем и грибами

Из свиной брюшины чаще всего готовят рулеты . А ведь мясо на брюшине нежное, вкусное, и из него получаются отличные.

  • 550-600 г свиной брюшины
  • 0,9-1 кг картофеля
  • 250-300 г шампиньонов
  • 1 большая луковица
  • 1 большая морковь
  • 1-2 черешка сельдерея (по желанию)
  • 3-4 ст. ложки томатной пасты
  • 1 ч. ложка сахара
  • 2 ч. ложки приправы хмели-сунели (другой)
  • соль, перец
  • 3 ст. ложки растительного масла

Быстро жаренная свиная брюшина

Брюшина (она же – пашина), одна из самых дешевых частей свинины, чаще всего используется для приготовления.

  • 450-500 г свиной постной брюшины
  • 3-4 ст. ложки муки
  • 0,5 ч. ложки Прованских трав (др. приправы)
  • соль, перец
  • 3-4 ст. ложки растительного масла

Поркетта – итальянский мясной рулет

Праздничный рулет, который готовят в Италии и из целого поросенка, и из свиной брюшины с вырезкой. Очень ароматное.

  • 1-1,3 кг свиной брюшины с кожей
  • 350-450 г свиного филе
  • розмарин – свежий или сушеный
  • зелень или семена фенхеля
  • шалфей свежий или сушеный
  • несколько долек чеснок – по вкусу
  • перец, крупная соль
  • 1,2-1,5 кг картофеля (по желанию)
  • 2-3 ст. ложки растительного масла

Рулет из свиной брюшины в тесте

Берем недорогую свиную брюшину и простым способом превращаем ее в замечательно вкусное мясо, которое с удовольствием.

  • 1-1,3 кг свиной брюшины
  • 500 г готового слоеного теста (бездрожжевого)
  • 4-5 долек чеснока
  • 2-3 ст. ложки рубленой зелени
  • 1,5-2 ч. ложки соли
  • 1 ч. ложка свежемолотого перца
  • 2-3 моркови

Домашняя ветчина из свиной брюшины

Включив в семейное меню домашнюю вкуснейшую ветчину из свиной рульки , мы решили попробовать сделать такую же.

Рулет из свинины в духовке в фольге

Рулет из свиной брюшины в духовке – рецепт

По этому рецепту вы сможете приготовить великолепный мясной рулет из свиной брюшины, вкусный и аппетитный!

Свиная брюшина – это часть свиной тушки с живота животного, который обычно имеет больше жира, чем мяса. Но если вам попалась хорошая брюшина с солидными прослойками мяса, то из нее можно сделать великолепный мясной рулет. И такой мясной рулет, надо заметить, является одним из самых простых в приготовлении: мясо нужно лишь натереть специями, свернуть в рулет, связать нитью и запечь в духовке. Дел максимум на два часа, а активное время готовки – вовсе минимально. А в результате вы получаете потрясающий мясной деликатес и, конечно же, массу комплиментов от восхищенных вашими кулинарными талантами родных и близких!

Ингредиенты

Как приготовить

Хорошо промыть свиную брюшину, с обеих сторон натереть перцем, горчицей и солью (можно использовать и другие специи).

Мелко нарезать очищенные зубчики чеснока, распределить равномерно по внутренней поверхности брюшины.

Свернуть брюшину в рулет, завязать шпагатом, затем обернуть фольгой, выложить в форму для запекания или на противень, поставить в нагретую до 200 градусов духовку, запекать 80-90 мин.

За 10мин до конца запекания развернуть фольгу, чтобы рулет зарумянился.

Подавать рулет из свиной брюшины к столу можно как горячим на второе, так и полностью остывшим как закуску.

Рулет из свинины в фольге в духовке

Рулет из свинины в фольге в духовке

Мясо, запеченное в духовке, – достаточно сытное блюдо, которое можно подать к столу и в качестве горячего блюда, и в качестве закуски. А если мясу уделить немного времени: отбить, замариновать, обернуть фольгой, а потом запечь, результат будет просто великолепным. Рулет из свинины, запеченный в фольге в духовке, я всегда готовлю на праздники. Это блюдо исчезает со стола в первую очередь. Мясной рулет получается сочным, ароматным и вкусным. Его можно подать с любыми гарнирами, салатами или овощами.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Подготовить необходимые ингредиенты.

Мякоть свинины лучше использовать без кости и с минимальным количеством сала. Если всё же мясо с косточкой, её необходимо кончиком острого ножа вырезать, а лишнее сало лучше срезать. Хотя кто-то может и любит более жирное мясо. Кусок свинины разрезать по центру, но не до конца, а затем разрезать и раскрыть конвертиком. Мясо должно быть толщиной не более 1 см. Отбить свинину молоточком, получится одна большая отбивная.

Выложить отбитое мясо в миску и добавить измельченный очищенный чеснок. Чеснок можно измельчить чеснокодавилкой или мелко порубить ножом.

Влить к мясу соевый соус.

Выжать сок половинки лимона.

Тщательно перемять мясо руками, чтобы в него впитался лимонный сок и соевый соус.

Всыпать молотый черный перец и прованские травы, снова всё перемешать. Накрыть пищевой пленкой и оставить в холоде на 20 минут.

Выложить мясо на доску и туго свернуть рулетом.

Выложить рулет из свинины на фольгу.

Завернуть рулет плотно в два-три слоя фольги.

Запекать рулет из свинины в фольге в разогретой духовке 35-40 минут при температуре 200 градусов.

Мясной рулет, приготовленный в фольге, всегда получается сочным, нежным и невероятно вкусным. Он прекрасно держит форму, легко нарезается и имеет красивый вид.

Свинина, запеченная рулетом в духовке

Если вы хотите побаловать своих близких чем-то вкусным, тогда советую приготовить им свинину, запеченную рулетом в духовке. Признаюсь честно, с мясом придется повозиться, но оно того стоит. После маринования свинина пропитывается специями и становится сочной, поэтому в процессе запекания она не теряет вида, а остается такой же красивой и вкусной. В принципе, на это уходит не так уж и много времени. Главное, вытерпеть 1,5 суток, когда мясо находится в холодильнике.

Ингредиенты для приготовления свинины, запеченной рулетом в духовке

  1. Мякоть свинины с прослойками жира 1–1,2 килограмм
  2. Чеснок 5 больших зубчиков
  3. Перец черный свежемолотый по вкусу
  4. Перец красный свежемолотый по вкусу
  5. Перец душистый горошком 7–10 горошин
  6. Лист лавровый среднего размера 4–6 штук
  7. Соль по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Разделочная доска, кухонный нож, духовка, тарелка, большая миска, кухонные бумажные полотенца, блюдо для подачи, кухонные прихватки, рукав для запекания, льняная веревка, большая кастрюля с крышкой, холодильник, зубочистка или обычная игла, глубокий противень, пищевая пленка или крышка от кастрюли

Приготовление свинины, запеченной рулетом в духовке:

Шаг 1: подготавливаем свинину.

Шаг 2: подготавливаем чеснок.

Шаг 3: маринуем свиной рулет.

Шаг 4: готовим свинину, запеченную рулетом в духовке.

Шаг 5: подаем свинину, запеченную рулетом в духовке.

Советы к рецепту:

– старайтесь взять мягкую сочную часть свинины, которая после запекания будет оставаться такой же нежной. Кроме этого, выбирайте мясо пластом, чтобы его было удобно завернуть в рулет,

– чтобы рукав для запекания не пригорел у основания, можете в противень налить немного обычной холодной воды и на протяжении приготовления блюда постоянно подливать по необходимости,

– по желанию внутрь рулета можно добавить кусочки свежей моркови и измельченный репчатый лук. Тогда блюдо получится с приятным овощным ароматом.

Рулет из свинины, запеченный в духовке

Для мясной тарелки на праздничный стол и повседневных вкусных, сытных бутербродов запечем свиной рулет в духовке. Выбирайте свежее мясо, запасайтесь фольгой и бечевкой — заготовку необходимо свернуть, туго связать и в дальнейшем запечь. Никаких примесей, абсолютно натуральный продукт, в составе которого будете уверены.

Ингредиенты

Для приготовления рулета из свинины, запеченного в духовке, возьмите продукты по списку. В моем рецепте свиные шницели, которые сами по себе плоские, без лишних пленки и жира, не нуждаются в дополнительной разделке — нужно только отбить. Если попался габаритный окорок или другая массивная часть, придется подрезать, раскрыть, как бы растягивая в длину и создавая лепешку.

Чистое мясо, точнее, плоские шницели или разделанную на подобные пласты мякоть хорошенько отбиваем. Заготовки станут тоньше, такие легче согнуть. А также мясные волокна утратят природную жесткость, в итоге сам рулет окажется нежным. Проходимся топориком/молотком с обеих сторон мясных пластин.

Наносим майонез (или сметану, густые сливки), посыпаем солью, ароматной копченой паприкой, молотым острым перцем. Используйте ваши любимые специи. Майонезная прослойка склеит зазоры и сделает свиной рулет более сочным.

Приправленные заготовки укладываем вдоль. Сворачиваем от одного края до противоположного и достаточно плотно прижимаем каждый оборот, не оставляя внутри полостей.

Для надежности стягиваем кулинарной нитью, выкладываем мясной рулет на раскаленную сковороду с прогретым постным маслом.

Обжариваем, переворачивая по кругу, до золотой корочки. Поддерживаем высокую температуру.

После оперативного обжаривания переносим рулет-полуфабрикат на фольгу, сюда же выливаем остатки масла с выделившимся мясным соком со сковородки и плотно заворачиваем. Отправляем в предварительно разогретую духовку на 60-90 минут, запекаем при температуре 180 градусов. Остужаем в печи, не раскрывая фольгу. В холодном виде нарезаем.

Нарезаем свиной рулет круглыми ломтями и подаем к столу с зеленью и соусами.

Рулет из свинины в духовке в фольге

По этому рецепту вы сможете приготовить великолепный мясной рулет из свиной брюшины, вкусный и аппетитный!

Свиная брюшина – это часть свиной тушки с живота животного, который обычно имеет больше жира, чем мяса. Но если вам попалась хорошая брюшина с солидными прослойками мяса, то из нее можно сделать великолепный мясной рулет. И такой мясной рулет, надо заметить, является одним из самых простых в приготовлении: мясо нужно лишь натереть специями, свернуть в рулет, связать нитью и запечь в духовке. Дел максимум на два часа, а активное время готовки – вовсе минимально. А в результате вы получаете потрясающий мясной деликатес и, конечно же, массу комплиментов от восхищенных вашими кулинарными талантами родных и близких!

Ингредиенты

  • свинина, 500 г (брюшина с прослойками мяса)
  • чеснок, 3 зубчика
  • горчица, 2 ст.л.
  • черный перец
  • соль

Как приготовить в духовке рулет из свиной брюшины:

Хорошо промыть свиную брюшину, с обеих сторон натереть перцем, горчицей и солью (можно использовать и другие специи).

Мелко нарезать очищенные зубчики чеснока, распределить равномерно по внутренней поверхности брюшины.

За 10мин до конца запекания развернуть фольгу, чтобы рулет зарумянился.

Подавать рулет из свиной брюшины к столу можно как горячим на второе, так и полностью остывшим как закуску.

Рулет из свинины в фольге в духовке – сытно и вкусно! Разные, ароматные и необычные рецепты рулетов из свинины в фольге в духовке

Мясной рулет – это и закуска, и горячее, и прекрасная альтернатива колбасе. Он намного выигрышней смотрится на хлебе, вкуснее и натуральней.

Приготовить сие чудо можно самыми разными способами. Какими? Сейчас узнаете!

Рулет из свинины в фольге в духовке – общие принципы приготовления

• Не нужно искать плоский кусок мяса для рулета. Берите любой, надрезайте «книжкой» и разворачивайте в пласт. Можно разрезать по спирали на 3 или 4 части.

• Мясо будет нежнее, если его слегка отбить и заранее смазать соусом. Можно оставить мариноваться на несколько часов.

• Рулет не раскрутится, если его связать в нескольких местах нитками.

• Обычно мясные рулеты в фольге запекают в 2 этапа: доводят до готовности, затем убирают верх фольги и поджаривают. Но это необязательно. Можно просто испечь в фольге, не доводя до румяной корочки.

Яркий рулет из свинины в фольге в духовке (с морковью и чесноком)

Вариант очень ароматного и аппетитного рулета из свинины в фольге в духовке. Овощная начинка сделает блюдо легче, по желанию к моркови можно добавить шпинат.

Ингредиенты

• 3 зубка чеснока,

• 1 ложка горчицы,

• 1 ч. л. растительного масла.

Приготовление

1. Начинаем со свинины. Промоем, разрежем кусок поперек, но не до самого конца. Разворачиваем, как книжку и слегка проходимся молоточком.

2. Смешиваем горчицу с растительным маслом, солим и перчим. В общем, можно добавить любые специи на свой вкус. Размешиваем. Натираем свинину со всех сторон. Оставляем мариноваться, пока подготовим начинку.

3. Очищаем морковку. Если корнеплод маленькие, то можно взять два штуки. Натираем на крупной терке. Измельчаем чеснок, добавляем к моркови. По желанию кладем нарезанный шпинат. Начинку приправляем специями, но не много.

4. Берем наше мясо, раскладываем начинку морковную, распределяем ровный слой, скручиваем обычный рулет.

5. Оборачиваем сверток нитками, завязываем.

6. Перекладываем на фольгу, заворачиваем.

7. Ставим в духовку на час. Готовится рулет из свинины при 200 градусах. По желанию подрумяниваем, разрезав и развернув в конце приготовления фольгу.

Чесночный рулет из свинины в фольге в духовке

Вариант простого, но очень вкусного и ароматного рулета из свинины в фольге в духовке. По желанию мед из рецепта можно исключить или заменить сахарным песком.

Ингредиенты

• 1-2 ложки горчицы,

• 1 ч. л. специй для мяса,

• 2 ложки соуса соевого,

• 5 зубчиков чеснока,

• 0,5 пучка укропа.

Приготовление

1. Смешать в миске мед с горчицей и соевым соусом. Добавить приправы.

2. Разрезаем кусок пополам не до самого конца, раскрываем. Если кусок толстый, можно сделать тройное разрезание, сначала с одной стороны не до самого конца, затем также с противоположной.

3. Поливаем свинину соусом, тщательно растираем руками и оставляем на час в миске, сверху прикрываем, чтобы мясо не подсыхало.

4. Рубим чеснок и укроп.

5. Высыпаем начинку на развернутый кусок свинины, сворачиваем обычный рулет. Обвязываем для крепости нитками.

6. Перекладываем в фольгу. Сверху можно обмазать соусом, который остался в миске после маринования основы рулета.

Рулет из свинины в фольге в духовке с черносливом

Один из популярных вариантов начинки для рулета из свинины в фольге, который готовится в духовке. Вместо чернослива аналогично можно использовать вяленую курагу. Принцип приготовления абсолютно такой же, но вкус будет другим.

Ингредиенты

• 0,5-0,7 кг свинины,

• 2 ложки майонеза (сметаны),

• 0,08 кг чернослива,

• 1 зубчик чеснока,

• специи для свинины.

Приготовление

1. Промытый кусок разрезаем так, чтобы его можно было свернуть рулетом.

2. Смешиваем майонез с любыми приправами на свое усмотрение, добавляем измельченный чеснок. Смазываем свинину половиной соуса. Вторую часть оставляем для верхней отделки.

4. Выкладываем чернослив на подготовленный пласт мяса. Скручиваем спиралью.

5. Обматываем нитками в трех местах.

6. Сверху смазываем остатками соуса. Вместо майонеза для него можно использовать сметану, но только жирную.

7. Заворачиваем свинину в фольгу.

Грибной рулет из свинины в фольге в духовке

Вариант аппетитного грибного рулета из свинины в фольге в духовке. Для его приготовления не обязательно использовать грибы, указанные в ингредиентах. Можно взять другие на свое усмотрение.

Ингредиенты

• 0,15 кг маринованных шампиньонов,

• 6-7 ломтиков сыра,

• 3 ч. л. зернистой горчицы,

Приготовление

1. Разрезаем кусок свинины так, чтобы получилось одно полотно, немного простукиваем молоточком.

2. Майонез и зернистую горчицу соединить, смешать со специями. Кроме соли и перца можно добавить еще что-нибудь на свой вкус.

3. Выкладываем на мясо соус, оставляя 1 ложку для верхней смазки рулета перед запеканием. Соус распределяем.

4. Маринованные грибы режем пластинками, раскладываем по всей поверхности свинины, но отступаем от края по сантиметру.

5. Сверху на грибы выкладываем пластинки сыра. Если он плохо гнется, то можно натереть аналогичное количество и посыпать.

6. Скручиваем аккуратно рулет, стараемся не сдвигать слои начинки. Аккуратно обтягиваем ниткой. Лучше воспользоваться чьей-нибудь помощью.

7. Перекладываем на подготовленный кусок фольги.

8. Берем соус, который оставили ранее. Обмазываем свинину сверху, чтобы с этой стороны рулет тоже имел вкус.

9. Закрываем фольгу. Перекладываем сверток в форму, на дно наливаем 1-2 см воды.

Ореховый рулет из свинины в фольге в духовке

Рецепт потрясающего рулета с грецкими орехами из свиной вырезки. Он также готовится в духовке, заворачивается изделие в фольгу. Используется в качестве холодной закуски, сыр можно использовать абсолютно любой, он служит скрепляющим слоем, орешки не будут рассыпаться.

Ингредиенты

• 2 зубчика чеснока,

• 1-2 ложки майонеза,

Приготовление

1. Разделываем свинину, чтобы получился пласт не более 2 см толщиной. Простукиваем для мягкости молоточком.

2. Натираем мясо солью и смесью перцев. Если сыр соленый, то учитываем это и внутреннюю сторону сильно не приправляем.

3. Орешки немного обжариваем, рубим кусочками. Добавляем натертый крупно сыр, сразу измельчаем чеснок и добавляем майонез. Можно использовать сметану.

4. Распределяем начинку, скручиваем плотный рулет.

5. Завязываем ниткой сверток.

6. Упаковываем в кусок фольги, отправляем в духовку.

Рулет из свинины в фольге в духовке «Деликатесный»

Шикарный вариант мясного рулета, для которого понадобится говяжий язык. Блюдо действительно вкусное, оригинальное.

Ингредиенты

• 700 г шеи свиной,

• 1 язык (около 500 г),

• специи и пряности (гвоздика, перец, лавр),

• 5 полосок бекона,

• 2 ложки горчицы,

• 1 ложка кетчупа,

• 2 ложки майонеза.

Приготовление

1. Язык отварить до готовности в кастрюле со специями. Добавляем перец горошком, лавр, в конце обязательно солим. Остужаем, очищаем.

2. Разрезаем шею так, чтобы получился пласт. Накрываем пленкой и отбиваем молоточком. Кусок должен получиться такой, чтобы в него можно было завернуть язык.

3. Смешиваем майонез с кетчупом и горчицей. Смазываем свинину тонким слоем, обмазываем и язык.

4. Полосками бекона оборачиваем подготовленный язык, кладем на мясо.

5. Прячем язык в свинине. Завязываем нитками, смазываем остатками соуса. Делаем все это сразу на фольге.

6. Запаковываем рулет, печем 40 минут в фольге, затем удаляем и готовим еще 20 минут. Все это время температура 200.

Рулет из свинины в фольге в духовке (с ананасами)

Свинина и ананасы – шикарное сочетание, которое можно использовать и в рулете. Он точно получится сочный и ароматный. По желанию в начинку можно добавить 1-2 ложки грецких орехов, аромат будет шикарный.

Ингредиенты

• 2 ложки майонеза,

• 3 кольца ананаса,

Приготовление

1. Свинину разрезаем книжкой, разворачиваем и слегка отбиваем.

2. Соединяем майонез с солью и половиной специй, одной ложкой смазываем мясо.

3. Режем ананасы кусочками, маслины половинками.

4. Раскладываем на мясе начинку вперемешку.

5. Сыр просто натираем, присыпаем немного сверху. Он скрепит кусочки, чтобы начинка не выпадала при нарезке готового блюда.

6. Заворачиваем плотный рулет, обматываем ниткой.

7. Смазываем оставшимся майонезом со специями, заворачиваем в кусок фольги и отправляем на час в духовку. Для этой свинины температура 200.

Рулет из свинины в фольге в духовке – полезные советы и хитрости

• Чтобы рулет красиво поджарился, после вскрытия фольги изделие можно повторно смазать соусом, медом или соевым. Можно также слегка присыпать натертым мелко сыром. Только не забудьте в этом случае сначала удалить нитки.

• Если не нравится вкус вареного чеснока, можно просто разместить несколько зубчиков в фольге возле рулета.

Рулет из свинины в духовке в фольге

Рулеты из свинины с сыром, грибами, фаршем и другими наполнениями — это прекрасное блюдо для праздничного стола. Самые разнообразные рулеты на Новый год, Рождество, Пасху, 8 Марта и другие праздники — это прекрасная замена традиционной колбасе. Даже самая простая начинка сделает блюдо не только вкусным, но и оригинальным.

На мой взгляд, самая простая начинка для рулетов — это сыр. Расплавившись, сыр скрепляет витки рулета, и блюдо хорошо нарезается, не рассыпаясь. Можно ограничиться одним сыром, а можно кроме сыра добавить грибы, зелень, фарш и другие ингредиенты. Я сегодня добавлю в сырную начинку зеленые оливки и зелень. А ЗДЕСЬ вы можете посмотреть рецепт свиной грудинки, запеченной в фольге.

Ингредиенты:

свинина — не меньше 800 г
соль, перец
укроп, зеленый лук, петрушка — по вкусу
150 г сыра или больше
чеснок сухой — по вкусу
оливки зеленые — горсть

Приготовление свиного рулета

1. Приготовление рулета из свинины начнем с подготовки продуктов. Нам нужен хороший ровный кусок свинины. Лучше всего подойдет корейка (полядвица) или шинка.

2. Разрежем кусок свинины как книжку и хорошо отобьем с двух сторон. Отбивая, растянем кусок свинины, чтобы получился тонкий пласт.

3. Этот пласт с двух сторон посолим, поперчим, посыпем сухим чесноком.

4. Далее на пласт выложим слой тертого сыра, а на сыр — оливки без косточек. Можно использовать как зеленые, так и черные оливки.

5. Далее — слой зелени.

6. Сворачиваем свинину в рулет и готовим свиной рулет в фольге в духовке. Мясо заворачиваем в фольгу плотно и герметично. Запекаем рулет весом в килограмм чуть больше час.

7. Разворачиваем рулет только тогда, когда он остынет. Лучше остывший рулет положить в холодильник прямо в фольге, выдержать несколько часов в холоде и только тогда нарезать.

8. Остывший рулет хорошо режется тонкими кружками. Свиной рулет в фольге в духовке готов. Подаем как холодную закуску.

Рулет из свинины в духовке

Вариант 1: Рецепт классического рулета из свинины в духовке

Самый аппетитный рулет из свинины, в духовке он обжаривается со всех сторон и покрывается приятной корочкой. Блюдо готовят из свиного фарша или целого куска мяса. Для классического блюда выбирают пузанину. Эта часть имеет равномерные прослойки из сала и мяса, что придаёт готовому рулету сочность. Кожуру срезать не стоит, с ней вкуснее.

Подготовьте примерно метр толстых ниток, чтобы обвязывать и закрепить рулет.

Ингредиенты:

  • 2 кг свинины,
  • 30 гр. соли,
  • 75 гр. моркови,
  • 50 гр. лука,
  • 10 шт. перца горошком,
  • 5 лавровых листьев,
  • 10 гр. чеснока.

Пошаговый рецепт рулета из свинины в духовке

Подберите прямоугольный кусок пузанины и подравняйте ему края.

Включите максимально конфорку и подпалите шкурку. Затем поскребите её ножом.

Сделайте кашицу из чеснока и лука.

Соль, молотый перец, лук и чеснок смешайте вместе.

Сделайте ножом глубокие проколы в мясе и сале.

Пастой из специй натрите все прослойки.

Рулет из свинины в духовке должен хорошенько пропитаться специями. В проколы вставьте по одной горошине чёрного перца.

Морковь нарежьте поперёк на тонкие полосы.

Разложите морковь параллельно длине мяса.

Начинайте сворачивать рулет с длинной стороны.

Обмотайте рулет ниткой.

Положите рулет в холодильник на десять часов. Я это делаю на ночь.

Утром разогрейте духовку.

Замечательно, если у вас есть чугунная утятница.

Налейте на дно немного воды и положите рулет.

Запекайте в течении часа. Затем потомите, пока выключенная печка ни остынет.

Периодически поливайте рулет соком со дна утятницы.

Проверьте готовность, проколов рулет спицей или тонким ножом. Отрежьте от края небольшой кусочек и попробуйте.
Готовый рулет рекомендуется положить под пресс и в холодильник. Затем убрать нити и нарезать на ровные и красивые окружности. По кухне распространяется такой аппетитный запах жареного мяса и специй, что рулет и в горячем виде съедается за пять минут, успеваю только подать гарнир из пюре и овощной салат.

Вариант 2: Быстрое приготовление рулета из свинины в духовке

Подготовительные работы не требуют много времени, а вот прожаривать толстый рулет долго. Попробуйте сделать тонкий рулет из свинины в духовке. Мясо нужно отбить, а затем свернуть.

Ингредиенты:

  • 1 кг свинины,
  • 100 гр. сала,
  • 15 гр. соли,
  • 70 гр. сметаны,
  • 6 гр. чеснока,
  • Перца.

Как быстро приготовить рулет из свинины в духовке

Нежирное мясо разделите поперёк волокон на тонкие куски.

Мясо отбейте с двух сторон молотком или тупым концом ножа.

Сало нарежьте на продолговатые прямоугольнички.

Разотрите чеснок с перцем и солью.

Отбивные натрите специями.

Куски мяса положите рядом, чтобы получился один пласт.

Смажьте поверхность пласта сметаной.

С одного края разложите полоску из сала.

Начинайте аккуратно формировать рулет.

Обмотайте светлыми нитками и выложите в сотейник швом вниз.

Сверху положите ещё сметаны, ну или майонеза.

На дно сотейника добавьте воду и специи.

Тонкий рулет из свинины в духовке будет готовиться примерно полчаса. Второй вариант приготовления: из каждой отбивной скрутите отдельный порционный рулетик.

Вариант 3: Оранжевый рулет из свинины в духовке

Вы когда-нибудь видели рулет оранжевого оттенка? Его просто отваривают в луковой шелухе. У блюда не только привлекательный цвет, но и изумительный вкус. С сегодняшнего дня начинайте собирать луковую шелуху в чистый пакет. Вам понадобится и полотняная салфетка с бечёвкой.

Ингредиенты:

  • 1 кг грудинки,
  • 20 гр. трав,
  • 2 гр. желатина,
  • Пакет луковой шелухи,
  • 3 гр. сахара,
  • 10 гр. соли,
  • Сельдерей,
  • Перец,
  • Лаврового листа.

Как приготовить

Грудинку отделите от костей.

Желатин залейте водой.

Мясо смажьте жидким желатином и заверните в рулет.

Затем оберните плотной тканью.

В сотейник положите травы, луковую шелуху и специи.

Залейте шелуху водой.

Доведите до кипения, а затем опустите в воду и рулет.

Сотейник поместите в духовку и томите около двух часов.

Готовый рулет выньте и переложите на сито.

На мясо поставьте пресс на пять часов.

С остывшего рулета срежьте верёвку и снимите салфетку.

Прослойки сала в рулете из свинины в духовке приобрели красивый оттенок. По такому же рецепту можно готовить и пузанину с салом, но томить придётся немного дольше.

Вариант 4: Фаршированный рулет из свинины в духовке

Вам понадобится кусок грудинки с кожей и дополнительные продукты для начинки, а так же толстый шнур, чтобы закрепить рулет.

Ингредиенты:

  • 1,8 кг грудинки,
  • 37 гр. специй,
  • 75 гр. хлеба,
  • 40 мл молока,
  • 38 гр. сметаны,
  • 4 яйца,
  • 200 гр. куриных сердечек,
  • 100 гр. чернослива.

Пошаговый рецепт

Срежьте с грудинки кости и мякоть. Оставьте на коже примерно 1 см мякоти.

Кожа вокруг рулета из свинины в духовке хорошо пропечётся и будет держать форму. А пока натрите её специями.

Хлеб замочите в молоке.

Срезанную мякоть и хлеб пропустите через мясорубку.

В сырой фарш вбейте два яйца и добавьте специи.

Куриные сердечки разделите пополам, уберите застывшую кровь и сосуды.

Отварите ещё два яйца.

Снимите с яиц скорлупу и разрежьте на четвертинки.

Разложите на столе плотный пакет (салфетку).

На неё разложите кожей вниз грудинку.

Сверху разместите слой свиного фарша.

С одного края сделайте полоску из яиц.

Чернослив промойте и нашинкуйте.

По все площади начинку распределите половинки куриных сердечек и кусочки чернослива.

Уложенные продукты начинайте сворачивать в рулет со стороны края с яйцами. Для этого приподнимите и заверните этот край салфетки.

Противень смажьте жиром.

Выложите рулет швом вниз.

Жарьте на среднем огне в течении часа, затем убавьте нагрев до минимума и томите до готовности.

Если вы беспокоитесь и хотите получить идеальную форму рулета, то сначала заверните его в ткань, а затем опустите в сотейник с водой и тушите в духовке. Есть и третий вариант: отварите в салфетке, затем разверните и обжарьте на противне.

Вариант 5: Рулет из свинины в духовке, сформированный из фарша

Вам понадобится свиной фарш и сноровка, чтобы сформировать рулет с красивой начинкой из целых яиц. Найдите кусок из марли или тонкой ткани.

Ингредиенты:

  • 0,7 кг свинины,
  • 0,11 кг хлеба,
  • 125 мл молока,
  • 4 яйца,
  • 280 гр. лука,
  • 50 гр. сухарей,
  • 90 гр. масла,
  • Специи,
  • 30 гр. зелени,
  • 0,75 кг пюре.

Пошаговая инструкция

Хлебный мякиш залейте молоком.

Мякоть свинины, лук и хлеб пропустите два раза через мясорубку.

Два яйца сварите вкрутую.

Третье яйцо вбейте в фарш.

Котлетную массу перемешайте и отбейте.

Разровняйте на столе салфетку. На неё выложите фарш в виде квадратной лепёшки. Её толщина должна быть равномерной и около двух сантиметров.

С яиц срежьте заостренные края.

Положите их на край мясной лепёшки и заверните в фарш.

Одно яйцо взбейте с солью.

Зелень нашинкуйте и насыпьте на остальную часть фарша.

Продолжайте сворачивать рулет.

Изделие из фарша обмажьте маслом, а затем сырым яйцом (особенно обработайте шов).

Густо обсыпьте панировочными сухарями.

Противень тоже сначала смажьте жиром, а затем присыпьте сухарями.

Перекатите запанированный рулет свининой в духовку, то есть на противень.

Сначала поджарьте шов рулета. Затем постепенно перекатывайте, чтобы получилась равномерная корочка.

Готовый рулет остудите. Затем острым ножом разрежьте поперёк. В центре ломтиков получились жёлтые и белые окружности из яиц, а вокруг спираль из зелени.
Можно упростить процесс формирования рулета, а именно натрите яйца на тёрку и рассыпьте тонким слоем на фарш, а сверху зелень. Если захотите в начинку положить морковь, то её лучше натереть и обжарить. Подавайте рулет с белым соусом и картофельным пюре.


Запечь свиной рулет в духовке в фольге

По этому рецепту вы сможете приготовить великолепный мясной рулет из свиной брюшины, вкусный и аппетитный!

Свиная брюшина – это часть свиной тушки с живота животного, который обычно имеет больше жира, чем мяса. Но если вам попалась хорошая брюшина с солидными прослойками мяса, то из нее можно сделать великолепный мясной рулет. И такой мясной рулет, надо заметить, является одним из самых простых в приготовлении: мясо нужно лишь натереть специями, свернуть в рулет, связать нитью и запечь в духовке. Дел максимум на два часа, а активное время готовки – вовсе минимально. А в результате вы получаете потрясающий мясной деликатес и, конечно же, массу комплиментов от восхищенных вашими кулинарными талантами родных и близких!

Ингредиенты

  • свинина, 500 г (брюшина с прослойками мяса)
  • чеснок, 3 зубчика
  • горчица, 2 ст.л.
  • черный перец
  • соль

Как приготовить в духовке рулет из свиной брюшины:

Хорошо промыть свиную брюшину, с обеих сторон натереть перцем, горчицей и солью (можно использовать и другие специи).

Мелко нарезать очищенные зубчики чеснока, распределить равномерно по внутренней поверхности брюшины.

Свернуть брюшину в рулет, завязать шпагатом, затем обернуть фольгой, выложить в форму для запекания или на противень, поставить в нагретую до 200 градусов духовку, запекать 80-90 мин.

За 10мин до конца запекания развернуть фольгу, чтобы рулет зарумянился.

Подавать рулет из свиной брюшины к столу можно как горячим на второе, так и полностью остывшим как закуску.

Мясные рулеты отлично подходят на праздничный стол в качестве закуски, на завтрак или для перекуса. Их готовят из индейки, курицы, говядины и свинины. Мясо дополняют ароматными специями, травами, горчицей, чесноком, сворачивают в рулеты и варят в воде на плите или запекают в духовке.

Особенно вкусным рулет получается из свинины с прослойками сала. Лучше всего для приготовления подойдут рулька, грудинка или подчеревок.

Готовим очень ароматный и вкусный рулет из свиной рульки с чесноком в фольге в духовке. Для цвета и вкуса дополняем свинину сладкой паприкой, острым красным и черным молотыми перцами. На подготовку требуется немного времени, основное время тратится на маринование, запекание и остывание готового блюда.

Рулет из рульки свиной запеченный в фольге: пошаговый рецепт

Ингредиенты на пять порций:

  • Свиная рулька – 1-1,2 кг;
  • Чеснок – 5 больших зубчиков;
  • Сладкая паприка – 1 ч. л.;
  • Молотый черный перец – 0,5 ч. л.;
  • Молотый острый перец – 3 щепотки;
  • Соль – 1 ч. л.

Время приготовления: 11 часов.

Как приготовить рулет из свиной рульки в фольге в духовке

1. Чтобы рулет получился красивым, выбираем рульку без повреждений на коже. Хорошо ее промываем под проточной водой. Кожу очищаем с помощью небольшого ножа. Соскабливаем и промываем. Удаляем влагу с поверхности бумажным полотенцем или салфетками.

2. Находим самую узкую часть кожи и острым ножом делаем продольный глубокий разрез до центральной кости.

3. Аккуратно отделяем косточку от мяса и раскрываем пласт свинины. Если на кости остается мясо, его просто срезаем.

4. Чтобы рулетик получился ровным и плотным, необходимо заполнить мясом всю поверхность. Для этого подрезаем толстые участки с мясом. Отбиваем молоточком всю рульку (со стороны кожи не отбиваем) и отрезанные кусочки мяса.

5. Зубчики чеснока очищаем и выжимаем через пресс. Отправляем его в миску, дополняем солью, молотыми перцами, сладкой паприкой (0,5 ч. л.) и хорошо перемешиваем.

6. Рульку размещаем кожей вниз, тщательно натираем подготовленной чесночной смесью. Отбитые кусочки тоже натираем смесью и выкладываем в наиболее тонкие участки мясного пласта, чтобы выровнять поверхность.

7. Заворачиваем все в рулет.

8. Чтобы удобнее было делать обвязку, кожу снизу фиксируем зубочистками. Если мясо вылезает по бокам, просто его заправляем во внутрь. Для фиксации используем кулинарный шпагат или обычные нитки. От шпульки отматываем отрезок около 1 метра, затем сгибаем, отматываем еще около 1 метра и так 5 раз. Должны получить отрезок из 5 нитей. Завязываем их с одной стороны рулета так, чтобы получилась одна длинная нить. Отступаем, формируем петельку, заправляем нить снизу, продеваем в петельку и подтягиваем. С обратной стороны продольную нить заправляем в поперечные. Если отрезок заканчивается, то подвязываем еще 1 отрезок из 5 нитей.

9. Зубочистки удаляем, натираем рулет остатками сладкой паприки, она добавит цвет коже. От фольги отрезаем 2 куска, выкладываем с одного края подготовленный рулет.

10. Плотно заворачиваем заготовку в фольгу и скручиваем края. Часть, которую скрепляли зубочистками, должна расположиться снизу. Отправляем рулет в фольге в холодильник и охлаждаем минимум 5 часов (лучше оставить на ночь).

11. Охлажденную заготовку перекладываем в форму и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 2,5 часа.

12. Готовый горячий рулет из рульки оставляем в фольге, охлаждаем 1 час на столе и около 3 часов в холодильнике. Затем вынимаем его из фольги и удаляем все нитки. Рулет после запекания и охлаждения становится очень плотным и хорошо держит форму.

13. Вкуснейший ароматный рулет из рульки свиной нарезаем на небольшие кусочки и сразу подаем на праздничный стол.

Свиной рулет, приготовленный в духовке из любых удобных филейных частей свиной туши, будь-то пашина, подчеревина или рулька, будет прекрасным украшением праздничного стола или внесет разнообразие в будничный ужин. Готовить его можно как с любой начинкой, так и просто со специями.

Свиной рулет из пашины, запеченный в духовке в фольге

  • свиная брюшина (пашина) – 1-1,5 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • растительное масло – 50-85 мл;
  • соевый соус – 50-75 мл;
  • вустерский соус – 5 капель;
  • пряные травы и специи – по вкусу;
  • смесь молотых перцев – по вкусу;
  • соль мелкая – по вкусу.

Для приготовления мясного рулета из свинины выбираем в магазине ту часть туши, которая называется в разных регионах по-разному, но чаще всего пашина или брюшина. Промываем мясо под проточной холодной водой и тщательно просушиваем бумажным полотенцем или салфетками и, при необходимости, если кусок толстый, разрезаем вдоль и раскрываем «книжкой».

Теперь приготовим смесь для смазки рулета. Для этого в мисочке или ковшике смешиваем растительное масло, соевый и вустерский соус, добавляем соль, смесь молотых перцев и абсолютно любые специи, и пряные травы на ваш вкус. Можно, при желании, также добавить немного аджики. Полученной массой натираем мясной пласт изнутри, и при скручивании снаружи. Связываем рулет капроновой крепкой нитью или шпагатом, заворачиваем в два слоя фольги, укладываем на противень и делаем сверху два-три прокола зубочисткой для выхода пара. Готовим свиной рулет в разогретой до 185 градусов духовке полтора часа. Оставляем в духовом шкафу до остывания и перекладываем на несколько часов в холодильник. Только после этого снимаем нить, нарезаем на порционные куски и подаем к столу.

Можно приготовить такой же рулет с начинкой из смеси сухофруктов или грибов с луком, в которую можно добавлять орехи, сыр и другие ингредиенты. Каждый раз результат будет очень вкусным и неповторимым.

Рецепт свиного рулета из грудинки, запеченного в духовке в рукаве

  • свиная подчеревина – 1-1,5 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • паприка – 1 ст. ложка;
  • кориандр молотый – 1 ч. ложка;
  • морковь – 1 шт.;
  • смесь молотых перцев – по вкусу;
  • соль мелкая – по вкусу.

Свиную подчеревину промываем, просушиваем и срезаем ту часть шкуры, которая при сворачивании попадает внутрь, она нам там не нужна. Натираем мясо изнутри солью, смесью перцев, паприкой, кориандром и толченым чесноком. Также выкладываем по всему периметру нарезанную соломкой морковь и формируем рулет. Перевязываем его крепкой нитью или шпагатом, помещаем в рукав для запекания, завязываем с обеих сторон, сверху делаем несколько проколов и готовим в нагретом до 180 градусов духовом шкафу полтора часа. Готовый рулет полностью остужаем, помещаем в холодильник на два-три часа. Затем разрезаем шпагат, нарезаем на куски и подаем к столу.

Как приготовить рулет из свиной брюшины в духовке

По этому рецепту вы сможете приготовить великолепный мясной рулет из свиной брюшины, вкусный и аппетитный!
Свиная брюшина — это часть свиной тушки с живота животного, который обычно имеет больше жира, чем мяса. Но если вам попалась хорошая брюшина с солидными прослойками мяса, то из нее можно сделать великолепный мясной рулет. И такой мясной рулет, надо заметить, является одним из самых простых в приготовлении: мясо нужно лишь натереть специями, свернуть в рулет, связать нитью и запечь в духовке. Дел максимум на два часа, а активное время готовки — вовсе минимально. А в результате вы получаете потрясающий мясной деликатес и, конечно же, массу комплиментов от восхищенных вашими кулинарными талантами родных и близких!

  • После приготовления вы получите 4 порции
  • Время приготовления: 120 минут
  • свинина, 500 г (брюшина с прослойками мяса)
  • чеснок, 3 зубчика
  • горчица, 2 ст.л.
  • черный перец
  • соль

Как приготовить в духовке рулет из свиной брюшины:

    Хорошо промыть свиную брюшину, с обеих сторон натереть перцем, горчицей и солью (можно использовать и другие специи).

Мелко нарезать очищенные зубчики чеснока, распределить равномерно по внутренней поверхности брюшины.

Свернуть брюшину в рулет, завязать шпагатом, затем обернуть фольгой, выложить в форму для запекания или на противень, поставить в нагретую до 200 градусов духовку, запекать 80-90 мин.

За 10мин до конца запекания развернуть фольгу, чтобы рулет зарумянился.

Подавать рулет из свиной брюшины к столу можно как горячим на второе, так и полностью остывшим как закуску.

Такой рулет из свиной брюшины можно долго хранить в морозильной камере. Остудив, нарежьте его и заморозьте — доставайте по мере необходимости. Это отличная закуска под крепкие напитки.

рецепт приготовления запеченной свинины в духовке, как сделать вкусную закуску

Помните, в прошлом году мы с вами готовили Рулет из пузанины в духовке? Сегодня я предлагаю сделать схожее блюдо, но совершенно с другим вкусом — Запеченный рулет из свиной брюшины. Оно отличается прежде всего своим вкусом, необычным и острым. Во всем остальном эти рецепты схожи.

Подготовка свинины

Промоем свиную брюшину под проточной водой, уберем все лишние кусочки, которые застревают в мясе при рубке топором на деревянной колоде. При необходимости поскоблим шкуру. Обсушим брюшину от лишней влаги с помощью бумажного полотенца.

Теперь надо правильно разрезать этот прекрасный кусок мяса. Если присмотреться, то он похож с торца на книжку. Очень острым ножом аккуратно отделяем верхний мясной пласт, не отделяя его от основного куска, таким же образом поступаем с нижним пластом. Получается, как будто мы раскрыли книжку.

Что делать со шкурой, решайте сами. Ее можно снять, а можно оставить на месте и свернуть рулет шкуркой внутрь, так как этого количества мало, чтобы завернуть в нее весь рулет. Если не завернуть ее внутрь, то при запекании она становится жесткой. Если же все сделать правильно, то она упарится и станет мягкой.

Чеснок почистим, сполоснем водой и ножом мелко-мелко порубим.

Как приготовить

Приготовление острой смеси

В миске смешаем пасту из хрена васаби, горчицу, мелко рубленный чеснок, порубленную зелень и тщательно перемешаем.

Смажем этой смесью весь пласт брюшины со стороны шкуры, посыплем солью и смесью перцев прямо из мельнички.

Как сделать заготовку

Сворачиваем брюшину в рулет, закручивая как можно плотнее и подворачивая края, чтобы не высыпалась начинка. Связываем рулет прочной ниткой или бечевкой. Сверху натираем его смесью из соли и паприки. Для остроты можно добавить немного острого красного перца.

Запекание в духовке

Отрезаем от пакета для запекания кусок нужной длинны, не забывая оставить припуски на завязки. Укладываем в него нашу заготовку, завязываем хвостики, но не слишком плотно, чтобы выходил пар.

Ставим пакет с мясом на холодную решетку и ставим в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 1 – 1,2 часа из расчета веса 1-1,5 кг.

Чем больше вес получившегося рулета, тем дольше по времени его надо запекать.

Как только время закончилось, выключаем духовку, но рулет не вынимаем. Минут через 20 открываем дверцу и разрезаем пакет. Закрываем дверцу и оставляем рулет в духовке до полного остывания, а затем убираем в холодильник.

Как подавать

Такой пикантный рулет можно подать как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!

Ингредиенты для рецепта

  • 1 – 1,5 кг – брюшина свиная;
  • 3-4 ч л – японского хрена васаби;
  • 3-4 ч л – горчицы острой;
  • 6-8 зубчиков – чеснок;
  • 1 пучок – зелень – петрушка, кинза;
  • 2-3 ч л – паприка;
  • Соль, смесь перцев – по вкусу.

Хрустящая свиная грудинка — Аннабель Лангбейн — Рецепты

оставить комментарий

Вы должны войти в систему, чтобы добавить комментарии, нажмите здесь, чтобы присоединиться.

40 комментариев

Привет Аннабель Можно вместо молока использовать куриный бульон!

Foscyn 30 июля 2021 г.

вентилятор выпекать?

dominickaaka 29 апреля 2021

Зарабатывайте на платных опросах.https://www.ysense.com/?rb=59429643

saredust 06 ноября 2020

Обожаю этот рецепт. Я добавляю в молоко чеснок, лук и любую свежую зелень. Затем я процеживаю молоко, когда свинина готовится, и отвариваю в жидкости немного картофеля, разминаю его для получения лучшего, самого сливочного картофельного пюре.

Shauneen 05 ноября 2020

Вы добавляете молоко холодным и сразу?

psd 04 июня 2020

…… ох, а я готовлю в вентиляторной принудительной духовке.

kiwiChic 09 марта 2020

Я готовил это примерно 8 раз, и каждый раз получается хорошо — во-первых, она четко заявляет, что НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ керамическую или стеклянную посуду, поскольку она треснет — я использую металлическую сковороду, выстланную бумагой для выпечки — я сушу свинину, сначала промокнув насухо с бумажным полотенцем, затем я использую свой фен для волос. Следите за уровнем молока и продолжайте доливать молоко, если оно попадает под кожу, у вас должна получиться идеальная свиная грудинка!

kiwiChic 09 марта 2020

Готовил медленно и медленно.Мясо действительно не было влажным, и Аннабель. Расстроенный. Моя жизнь отстой

Asdf 13 августа 2019

Вы используете Fan Bake в течение первых 30 минут?

Barryfenton 01 февраля 2019

Вы готовите в духовке с вентилятором?

Ciao99 18 января 2019

Боже, по какому классному рецепту он приготовлен из морозильной камеры, он оттаял, но не совсем, так как треск не работал после сушки и соления.Так что импровизировал и положил его под решетку, внимательно за ним присмотрел, и это сработало. Что касается шалфея, я использовал листья мяты, так как это то, что у меня было под рукой. Из творога получился потрясающий белый соус, черт возьми, по вкусу над овощами. Первый раз готовить свиную грудинку так легко, спасибо.

Ghafs 12 августа 2018 г.

Я приготовил два блюда по этому рецепту — почему? В первый раз добавила в блюдо не нагретое молоко. Хорошо, я подумал — возможно, тупой, но не упомянутый в рецепте… так что второй раз я нагрел молоко и также дал блюду отдохнуть перед добавлением молока. Блюдо треснуло перед добавлением молока !! Что я делаю неправильно??

woteva 16 июня 2018

Привет Кто-то еще спросил, что можно использовать вместо шалфея. Я использую луковицу фенхеля с небольшим количеством оливкового масла. Это действительно сработало очень хорошо.

Chewie 16 июня 2018 г.

Обновление — Снял шкурку с мяса — забил и перепекал !!!! — ИДЕАЛЬНО !! Уф 😅 Mx

Pinky79 27 мая 2018

В духовке сейчас совсем забыл забить шкуру !!!!!! О чем я только думал ?? Я это испортил ?? Можно сохранить ??? 😢.Лучшая часть ужина — треск !!!!!! Mx

Pinky79 27 мая 2018

Мне пришлось присоединиться к этому форуму, потому что я должен был предупредить вас всех, что ЭТО БЛЮДА — DEVINE. Кто-то спросил, что использовать, если у вас нет шалфея — думаю, подойдет любая мягкая зеленая трава. Мне нравится то, что сделал asiagee (ниже). Классная идея! И что иметь с собой? Опять ничего !! Мы сварили молодой картофель и стручковую фасоль. Единственное, что нужно иметь при себе, — это салфетка.

Froggie61 12 февраля 2018

Мне пришлось присоединиться к этому форуму, потому что я должен был предупредить вас всех, что ЭТО БЛЮДО — DEVINE

Froggie61 12 февраля 2018

Я использовала листья карри вместо листьев шалфея и кокосовые сливки вместо молока, и результаты были потрясающими! Действительно вкусно!!

Asiagee 8 января 2018

Совершенно преступно предлагать отказаться от звезды блюда — молочной подливки.Конечно, творог может выглядеть не очень хорошо, но вкус восхитительный, и, к счастью, мы пошли против вашего совета в этом случае. Я уверен, что любой итальянец, знакомый с их блюдом, скажет то же самое — оно определенно не предназначено для того, чтобы отказываться от него в их рецептах.

Zimbonz 10 сентября 2017 г.

Масло на кожу кто-нибудь добавлял?

missketi 2 сентября 2017

Ест сейчас «ммммммммм….. мммммм, конфетка !!!

Пэды 13 июля 2017 г.

Это великолепный рецепт, такой нежный, вкусный и простой, я использую сушеный шалфей из коробки, и это очень мило.

Julz72 24 апреля 2017

Проделал это уже несколько раз, иногда вместо шалфея использую семена фенхеля. Подаю с чесночным пюре и брокколи на пару

Тим Мур 19 марта 2017 г.

Что у всех было со свиной грудинкой?

Таши 30 ноября 2016 г.

Привет, я использую свежий нарезанный фенхель вместо шалфея, нарезанные зеленые яблоки тоже подойдут, я думаю

MelLeaman 27 ноября 2016

что использовать, если нет листьев шалфея?

миссис Вудс 15 ноября 2016

Просто вкуснейшая, нежная свинина и божественный хруст.Я буду готовить это снова и снова

Barbara H 30 октября 2016 г.

Скажите, пожалуйста, если у меня нет листьев шалфея … Можно вместо этого использовать натертый шалфей?

MrandMrs 25 сентября 2016

Обалденный вкусный рецепт!

Julia59 18 сентября 2016

Привет да только что видел горящее молоко, не дайте молоку высохнуть.Просто добавьте еще немного, и он не должен гореть при 160

Julia59 18 сентября 2016

Кто-нибудь на самом деле читает эти комментарии и отвечает на наши вопросы?

Сиддхи 18 августа 2016 г.

Как остановить горение молока?

Рокси Роуз 25 июня 2016 г.

Замечательный рецепт.Это может заменить стейк рибай. Мы с женой согласны

Jamieson 31 мая 2016 г.

У меня есть кусок свинины всего 700 г. Как долго я должен готовить его, если кожица стала хрустящей?

laurel_hitchcockd4 9 мая 2016

Сделал это сегодня вечером — восхитительно, влажно, нежно — возможно, это самый большой успех, который у меня был со свиной грудинкой до сих пор! Спасибо за такой простой, но действенный рецепт! 🙂

silvastar88 30 апреля 2016

Спасибо огромное, просто вкусно.Мне никогда не удавалось потрескивать до сегодняшнего вечера, и, как сказал мой сын-повар, это было прекрасно. Просто гениальный рецепт такой нежный и не жирный, на который многие жалуются. Поразительнй

merrell_greenwood0e 5 октября 2015 г.

Сделал это сегодня вечером. Совершенно божественно. Хрустящее хрустящее и тающее во рту мясо.

AnnetteE 28 августа 2015

Второй раз сделать это сегодня вечером, первый раз было невероятно вкусно и легко

Shep4 27 июня 2015 г.

Сделал это вчера вечером.Вкуснотища 🙂

JackStafford 21 июня 2015 г.

Попробовал это, увидев, как вы готовите это в телешоу, это было «умереть за»

Дайан 29 мая 2015 г.

Нарезанная свиная грудинка (запеченная, жареная, на гриле, на воздухе)

Поделиться — это забота!

Узнайте, как приготовить ломтики или полоски свиной грудинки. Будь то в духовке, на гриле, на сковороде или на воздухе, их всегда легко приготовить, и они невероятно сытные и вкусные!

Нет ничего проще, чем приготовить хрустящие ломтики свиной грудинки.Изучите несколько быстрых и простых способов их приготовления. А если вы хотите знать, как приготовить большой кусок, взгляните на этот рецепт свиной грудинки в медленноварке.

Что такое полоски из свиной грудинки?

Жирные отрубы без костей из нижней части тела свиньи. Это та часть, которая остается после удаления поясницы и ребер.

Они получают из той же свинины, что и бекон. Но в то время как толстые ломтики или полоски свежие и обычно все еще покрыты кожей, бекон очищают, тонко нарезают, сушат и коптят.Нарезанные, вяленые, но не копченые кусочки — итальянская панчетта.

Где купить свиная грудинка?

В настоящее время его продают в большинстве крупных продуктовых магазинов. Однако у мясника всегда есть лучшее качество. Хотя в зависимости от того, где вы живете, возможно, вам придется заказать его заранее; это может быть не тот предмет, который вы можете регулярно покупать. Обычно его продают и в азиатских магазинах.

Как выбрать лучшую нарезку?

Ломтики состоят из слоев жира и мяса.Постарайтесь съесть те, в которых соотношение жира к мясу одинаковое; если мяса немного больше, чем жира, даже лучше. Это жир делает эту нарезку невероятно насыщенной и ароматной, но вы также не хотите «плавать» в ней.

Если у вас нет уже нарезанной свиной грудинки, купите кусок целиком и сами нарежьте его ломтиками. Это очень хорошо работает, если у вас есть большой острый нож.

Как их хранить?

Срок годности

ломтиков в вакуумной упаковке указан на упаковке.Хорошо завернутые в полиэтиленовую пленку или в герметичном контейнере, они хранятся в холодильнике 3-4 дня. Но если вы храните их так долго, убедитесь, что мясо отлично выглядит и пахнет, прежде чем готовить.

Живот всегда можно заморозить целиком или уже нарезанными полосками. Он очень хорошо хранится до шести месяцев.

Что вам нужно?

Основной список ингредиентов:

  • Ломтики или полоски свиной грудинки : Вы можете купить их уже нарезанными, если таковые имеются, или вы можете купить целую плиту и нарезать мясо самостоятельно.
  • Приправы: Можно использовать только соль и перец; полоски свиной грудинки будут восхитительны. Для большего аромата добавьте сладкий и копченый перец и немного чесночного порошка.
  • Альтернативы: кроме соли и перца, вы можете использовать практически любые специи, которые вам нравятся, включая ваши любимые приправы.

Способы приготовления нарезки свиной грудинки

Приготовление в духовке:

  • Мой метод. Это в значительной степени громкая связь; все, что вам нужно сделать, это приправить кусочки и запихнуть их в духовку.
  • Разогрейте духовку с до 200 градусов Цельсия / 400 градусов Фаренгейта. Выстелите противень бумагой для выпечки или алюминиевой фольгой.
  • Разложите на противне полоски со специями и выпекайте до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета, перевернув наполовину через .
  • Запекание займет от 30 до 40 минут , в зависимости от толщины полосок и вашей духовки.

Жареные:

  • Нагрейте большую сковороду с толстым дном (чугунная сковорода отлично подойдет).
  • Ни в коем случае не добавляйте жир; живот будет делать много жира. Кроме того, если вы добавите жир, у вас будет больше брызг во время приготовления.
  • Выложите свинину на сковороду.
  • Готовьте, часто переворачивая мясо. Используйте щипцы. Если брызг слишком много, используйте экран для брызг.
  • Я предпочитаю использовать длинные кухонные рукавицы или хотя бы носить длинные рукава при приготовлении мяса таким способом. Брызги неприятны для кожи.
  • Ломтики должны быть золотисто-коричневыми и хрустящими с обеих сторон.Проверьте внутреннюю температуру, чтобы убедиться, что мясо приготовлено должным образом. На приготовление каждой стороны уходит 5-7 минут.
  • Если вы хотите сбрызнуть мясо соусом перед тем, как вынуть его из сковороды, я рекомендую сначала выбросить топленый жир, иначе блюдо будет слишком жирным.
  • Добавьте соус в течение последних 2–3 минут приготовления. Понизьте температуру и часто переворачивайте ломтики, чтобы они были покрыты всем.

Жареные на воздухе:

  • При необходимости разогрейте фритюрницу; шахте требуется 3-х минутный предварительный нагрев.
  • Разложите хорошо приправленные куски в корзине одним слоем.
  • Готовьте при температуре 200 градусов Цельсия / 400 градусов Фаренгейта в течение 12-15 минут, дважды переворачивая между ними. Время приготовления зависит от толщины ломтиков. Проверить внутреннюю температуру.
  • Глазурь (по желанию) с вашим любимым барбекю или азиатским сладким соусом чили перед подачей на стол.

Гриль:

  • При жарке ломтиков свиной грудинки я всегда покупаю уже нарезанное мясо.Эти кусочки всегда тоньше; они имеют толщину от до ½ дюйма / 6-12 мм.
  • Натрите мясо любимым сухим растиранием не менее чем за 30 минут до приготовления.
  • Вы также можете мариновать его в своем любимом маринаде от 3 до 12 часов. Затем при приготовлении на гриле дайте стечь излишкам маринада.
  • Нагрейте гриль.
  • Обжарьте мясо на гриле, пока оно не станет слегка обугленным, но не подгоревшим ; это не займет много времени, около 2 минут на каждую сторону , в зависимости от толщины ломтика.
  • Таким же образом можно приготовить нарезанную свиную грудинку на сковороде для гриля.

Безопасная внутренняя температура для свиной грудинки

Время приготовления всегда зависит от толщины нарезанной свиной грудинки. Неважно, длиннее или короче полоски, важно, насколько они толстые.

Рекомендуется всегда проверять внутреннюю температуру перед подачей на стол. Это свинина; его нужно прожарить. Рекомендуемая температура составляет 74 градуса по Цельсию / 165 градусов по Фаренгейту. Хороший термометр для мяса того стоит.

Как проверить температуру?

Вставьте наконечник термометра в мясо, убедившись, что вы остановились посередине, а не до конца. Этот метод лучше всего работает с более толстыми ломтиками. Если ломтики тонкие, лучший способ проверить — разрезать один посередине; будет очевидно, готово мясо или нет.

FAQ

Как нарезать дольками?

  • Используйте крепкий, большой и острый нож.Лучше всего, если мясо будет охлаждено перед нарезкой.
  • Если у вас есть большая плита, вы можете даже заморозить ее примерно на 30 минут — 1 час перед нарезкой, особенно если вы собираетесь нарезать ее очень тонкими ломтиками.

Какой толщины нарезать ломтиками?

  • Способ приготовления в духовке: Я предпочитаю более толстые ломтики, толщиной около — 1 дюйма / 2–2 ½ см.
  • Метод сковороды и фритюрницы : ломтики немного тоньше, примерно 1/2 дюйма / 1½ см.
  • Метод гриля: Я предпочитаю более тонкие ломтики, примерно-½ дюйма / 6-12 мм.

Как разморозить замороженное мясо?

  • Всегда размораживайте мясо в холодильнике . Никогда не размораживайте свинину на прилавке. Внешняя сторона мяса нагревается до температуры выше 4 ½ градусов по Цельсию / 40 градусов по Фаренгейту, температуры, которая может привести к росту бактерий. При этом внутренняя часть мяса останется замороженной.
  • На большой кусок живота потребуется около 5-7 часов на 500 г / фунт. На замороженные в один слой нарезанные кусочки потребуется около 3-4 часов.
  • Ломтики также можно разморозить в микроволновой печи или в холодной воде. В этом случае готовьте сразу после оттаивания.
  • При использовании холодной воды наполните большую емкость. Убедитесь, что мясо упаковано полностью герметично. Меняйте воду примерно каждые 30 минут. Убедитесь, что вода холодная; он не должен быть теплым.
  • Я не рекомендую размораживать большие куски в микроволновой печи ; Сложно увидеть, правильно ли разморожено мясо внутри. Метод лучше работает с полосками.Разморозьте на низком уровне и проверьте повторно.
  • Никогда больше не замораживайте мясо после размораживания!

Что делать с остатками еды?

Хранить остатки в герметичном контейнере в холодильнике примерно 3-4 дня. Затем разогрейте в микроволновой печи. Не рекомендую есть их холодными; они такие жирные, что это не понравится.

Вы также можете заморозить остатки на срок до 2 месяцев. Затем разморозьте в холодильнике и тщательно разогрейте перед подачей на стол.

Как подавать полоски из свиной грудинки?

Их лучше всего сразу подавать, пока они еще горячие.

Они очень обильные, поэтому их лучше всего подавать небольшими порциями. Например, 750 г / 1,7 фунта подойдут для 6 человек в качестве основного блюда и 10 человек в качестве первого блюда.

Если вы подаете в качестве закуски , вы можете глазировать их барбекю или азиатским сладким соусом чили. Подавайте их в виде сверху со свежим салатом или нарезав на более мелкие кусочки и выложив на блюде с солеными огурцами, свежими фруктами или овощами.

В качестве основного блюда подавать с картофельным пюре и солеными огурцами или салатом из капусты. Или с любым другим видом картофеля: запеченным, картофельными дольками, чугунным картофелем и так далее. На фотографиях выше вы можете увидеть цветную капусту и картофельное пюре. Также можно подавать ломтики с рисом. Попробуйте, например, рис для барбекю или нигерийский рис Джоллоф.

Блюда с низким содержанием углеводов подавайте с жареными овощами, овощными салатами или зеленым салатом с йогуртовой заправкой.

Еще рецепты свинины:

Состав

  • 750 г / л.Ломтики свиной грудинки 7 фунтов (Note1)
  • ½ чайной ложки мелкой морской соли (Примечание 2)
  • 1/8 чайной ложки черного молотого перца
  • ½ чайной ложки сладкого перца
  • ½ чайной ложки копченой паприки
  • ½ чайной ложки чесночного порошка

Инструкции

Духовка:
  1. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия / 400 градусов Фаренгейта.Выстелите противень бумагой для выпечки или алюминиевой фольгой.
  2. Натрите мясо всеми специями.
  3. Выпекайте 30-40 минут (в зависимости от толщины мяса и вашей духовки) до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета, перевернув наполовину. Проверьте внутреннюю температуру (74 градуса по Цельсию / 165 градусов по Фаренгейту).

Жареный на сковороде:
  1. Нагрейте большую сковороду. Не добавляйте жир; живот будет делать много жира. Вместо этого положите на сковороду приправленные ломтики.
  2. Готовьте, часто переворачивая щипцами. Если брызг слишком много, используйте экран для брызг. Кусочки должны быть золотисто-коричневыми и хрустящими с обеих сторон. На приготовление уйдет около 5-7 минут на каждую сторону. Вы можете нарезать мясо более тонкими ломтиками, чтобы сократить время приготовления. Проверьте внутреннюю температуру (74 градуса по Цельсию / 165 градусов по Фаренгейту).
  3. Если вы хотите глазировать мясо, сначала откажитесь от топленого жира, иначе блюдо будет слишком жирным. Добавьте соус в течение последних 2-3 минут приготовления.Уменьшите температуру и часто переворачивайте ломтики, чтобы они были покрыты всем.

Жареный на воздухе:
  1. При необходимости разогрейте фритюрницу; шахте требуется 3-х минутный предварительный нагрев.
  2. Положите в корзину приправленную свинину одним слоем.
  3. Готовьте при температуре 200 градусов Цельсия / 400 градусов Фаренгейта в течение 12-15 минут, дважды переворачивая между ними. Время приготовления зависит от толщины ломтиков. Проверьте внутреннюю температуру (74 градуса по Цельсию / 165 градусов по Фаренгейту).
  4. Смажьте кусочки (по желанию) вашим любимым барбекю или азиатским сладким соусом чили перед подачей на стол.

Гриль:
  1. При приготовлении на гриле ломтиков свиной грудинки я предпочитаю использовать более тонкие ломтики, толщиной от до ½ дюйма / 6–12 мм.
  2. Натрите мясо специями или любимым сухим растиранием не менее чем за 30 минут до приготовления. Вы также можете мариновать мясо в своем любимом маринаде от 3 до 12 часов. При приготовлении на гриле дайте стечь излишкам маринада.
  3. Нагрейте гриль. Жарьте мясо на гриле, пока оно не станет слегка обугленным, но не подгоревшим, примерно по 2 минуты на каждую сторону, в зависимости от толщины. Проверьте внутреннюю температуру (74 градуса по Цельсию / 165 градусов по Фаренгейту) или отрежьте один кусок посередине, чтобы убедиться, что он прожарился.
  4. Вы можете приготовить нарезанную свинину на сковороде таким же образом. Возможно, потребуется на несколько минут больше, но проверьте.

Банкноты

  1. Для метода запекания ломтики должны быть примерно 2–2 ½ см толщиной.Разрезы немного тоньше для сковороды и фритюрницы, примерно ½ дюйма / 1 ½ см. Я предпочитаю более тонкие ломтики для метода гриля, толщиной около 6-12 мм.
  2. Полоски можно приправлять только солью и перцем; другие специи необязательны. Вы также можете приправить свинину любыми другими специями / сухими растениями, которые вам нравятся.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 6 Размер порции: 1/6 блюда
Количество на приём: Калорий: 367 Всего жиров: 27 г Насыщенные жиры: 10 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 16 г Холестерин: 105 мг Натрий: 294 мг Углеводы: 0 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 29 г

Пищевая ценность не всегда точна.

Лучший рецепт жареной свиной грудинки

Свиная грудинка — наш последний рецепт, над которым мы работаем и ждем с нетерпением. Это очень вкусный кусок свинины, который так легко приготовить. Он ароматный и слегка хрустящий, но в то же время сочный.

Вы можете приготовить его для быстрого ужина в будние дни или подать его своим гостям. Это может быть закуска или основное мясо на ужин с любимым соусом или гарниром.

Свиная грудинка считается деликатесом в ресторанах, обычно в качестве закуски, но вы также можете увидеть ее в обеденной части меню. Иногда его просто подают на подушке из салата, а иногда с добавлением пико де галло на вершине. Это также очень вкусно без какого-либо соуса.

Я люблю свиную грудинку, и теперь, когда я узнал, как легко ее приготовить дома, мне никогда не придется покупать ее в ресторане и платить все эти деньги за маленький крошечный кусок или два.

Если вам нравятся другие наши восхитительные рецепты из свинины, например, кето-ребрышки , то вам также понравится наш рецепт хрустящей свиной грудинки!

Что такое свиная грудинка?

Свиная грудинка — это кусок мяса без костей, который получают из брюха свиньи, отсюда и название.Это кусок мяса, который сверху жирен, а также проходит сквозь него.

Бекон, всеобщее любимое мясо, получается, когда свиная грудинка очищается от внешней жировой прослойки, затем сушится, копчится и нарезается на кусочки лучшего мяса для завтрака, обеда и ужина!

В чем разница между беконом и свиной грудинкой?

Свиная грудинка и бекон происходят из одной и той же области свиньи, области живота. Одно можно сказать наверняка: независимо от того, какой из них вы приготовите, вы наверняка не ошибетесь, потому что они оба такие восхитительные !!!

Свиная грудинка: Необработанная, без нитратов и консервантов, часто продается большими партиями.Обычно его готовят в духовке, жарят во фритюре или тушат в китайской кухне, а также можно жарить на гриле или запекать.

Пока вы его не пережариваете, «он нежно тает во рту» и считается деликатесом в модных ресторанах.

Бекон: Его вырезают из свиной грудинки или мясистой нижней части свиньи, а также со спины, воротника, лопатки и челюсти. Технически это свиная грудинка, но не бекон. Он называется боковым беконом и состоит из слоев жира, чередующихся со слоями мускулов.

Бекон вялен в соли или в рассоле и в большинстве случаев содержит нитраты и нитриты для улучшения цвета и продления срока хранения. Для удобства приготовления он нарезан тонкими, толстыми и очень толстыми ломтиками.

Резюме: Самая большая разница между двумя вариантами заключается в том, как он приготовлен, а также от того, отвержден он или нет.

Способы приготовления свиной грудинки

На мой взгляд, лучший способ приготовления свиной грудинки — это запекать ее в духовке.Получается так нежно и вкусно, что не нужно много других вкусов, только свинина. В других формах приготовления к мясу добавляют другие ароматизаторы и соусы, которые иногда подавляют вкус мяса.

Жареный в духовке — Самый распространенный способ приготовления, очень простой. Оно просто приправлено обычными специями и запечено, что позволяет вам по-настоящему оценить вкус мяса.

Жарение — На плите, на сковороде, с небольшим количеством оливкового масла и простых специй, чтобы вы все еще ощущали вкус мяса.В него также могли быть добавлены ингредиенты, такие как азиатские ароматы, такие как мед, соевый соус, терияки, чеснок и семена кунжута.

Гриль — Вы должны добавить немного масла или соуса в мясо, чтобы оно не прилипало и не высыхало. Соус барбекю — один из распространенных способов приготовления на гриле многих видов мяса, в том числе свиной грудинки.

Какие ингредиенты в хрустящей свиной грудине?
  • Свиная грудинка — Это нежный и жирный отруб из брюшка свиньи, похожий на бекон, но не вяленый.
  • Оливковое масло — Подойдет любой тип.
  • Соль — Для усиления вкуса мяса.
  • Перец — Черный.
  • Чесночный порошок — Вкусное дополнение к хрустящей свиной грудине.
  • Луковый порошок — Также вкусный аромат для жареной свиной грудинки.

Различные варианты свиной грудинки

Когда вы слышите в меню о свиной грудинке, о каких вкусах вы думаете?

  • Свиная грудинка с чесноком и чем-нибудь сладким, например, медом
  • Свиная грудинка в китайском стиле
  • BBQ со вкусом свиной грудинки
  • Приправьте свиное брюшко кайенским перцем перед приготовлением. .

На что обращать внимание при покупке свиной грудинки?

Когда вы покупаете свиную грудинку впервые, это может сбить с толку, потому что она продается в 2-х разных формах. Это сбивало нас с толку, пока мы не поняли, что есть два разных куска одного и того же мяса, и вы не всегда можете найти их во всех магазинах.

Итак, я пошел на мясной рынок, и владелец любезно объяснил мне разницу.

  • Есть один вид, который представляет собой цельный кусок, который выглядит как толстый нарезанный бекон.
  • Другой тип похож на толстый нарезанный бекон, лежащий плоско.

Если вы покупаете цельную деталь, купите деталь весом 2–3 фунта. Перед тем, как приготовить , вы должны надрезать жир сверху, чтобы приправы пропитали мясо.

Далее, то же самое, что и с любым мясом, которое вы покупаете, убедитесь, что оно выглядит свежим , жир должен быть кремово-белого цвета и не иметь какой-либо серой окраски, что означает, что оно начинает портиться.И он должен иметь запах свежего мяса, а не тот, который начинает плохо пахнуть.

Вы также должны убедиться, что это примерно 50% мяса и 50% жира , потому что слишком много жира не будет хорошо, но в то же время вам нужен жир в свиной грудине для текстуры и вкуса. Затем вы хотите, чтобы жир и мясо были равномерно распределены по всему мясу.

Как использовать свиная грудинка

Свиную грудинку можно подавать как закуску или как основное блюдо. Из него также получится элегантный топпер для салата.

Обычно, когда вы видите свиное брюшко, оно представляет собой небольшие квадраты, обычно размер укуса или размер укуса большего размера. Так легче есть. Просто возьмите кусочек, обмакните его в горчицу или свой любимый соус и положите в рот.

Как сделать кожу свиной грудинки хрустящей

При включении духовки на высокую температуру в первой части процесса выпечки кожа начинает хрустеть.

Я также забиваю жир на верхней части куска мяса, который помогает получить хрустящую и хрустящую грудинку свинины.

Есть еще одна хитрость, которую можно проделать с каменной солью, чтобы поджарить верхнюю часть свиной грудинки. Вы можете засыпать верх плиты слоем соли. Когда он станет хрустящим, удалите его, пока кожица не станет слишком соленой.

Кожица на самом деле становится хрустящей, когда вы продолжаете готовить ее дольше, она остается золотисто-коричневой, а не подгоревшей.

Как приготовить хрустящую свиную грудинку в духовке

Мы дадим вам пошаговую инструкцию, как приготовить хрустящую жареную свиную грудинку в духовке.

ШАГ 1: Первый шаг — разогреть духовку до 450 градусов. Достаньте свиную грудинку из холодильника, чтобы снять с нее холод.

ШАГ 2: Затем достаньте противень для выпечки или противень и выстелите его куском алюминиевой фольги. Затем поставьте на него стойку. Положите свиную грудинку на решетку.

ШАГ 3: Надрежьте верхнюю часть свиной грудинки острым ножом, но будьте осторожны, чтобы не порезать мясо, просто срежьте жир.

ШАГ 4: Смажьте всю верхнюю часть мяса оливковым маслом.

ШАГ 5: Приправьте мясо выбранными специями. Мы предпочитаем соль, перец, чесночный порошок и луковый порошок.

ШАГ 6: Выпекайте свиную грудинку 25-30 минут при 450 градусах. Я люблю готовить полные 30 минут, пока он не подгорит сверху.

ШАГ 7: Теперь уменьшите духовку до 325 градусов и готовьте еще 25-30 минут.

ШАГ 8: Используйте термометр и проверьте температуру. Если он показывает 145 градусов, пора вынуть его из духовки. Если нет, то снова положите его в духовку и проверяйте каждые 5 минут, пока он не достигнет желаемой температуры.

ШАГ 9: Достаньте его из духовки, полностью заверните в алюминиевую фольгу и дайте ему постоять еще 30 минут, пока он продолжает готовиться, оставаясь в фольге.

ШАГ 10: Когда свиная грудинка остынет, выньте ее из алюминиевой фольги и положите на разделочную доску.Острым ножом нарежьте свинину до желаемой толщины и подавайте.

Как узнать, когда свиная грудинка готова?

Существует множество школ о том, при какой температуре готовить свиную грудинку в духовке. Раньше считалось, что свинину надо варить до смерти, но всегда ее пережаривали. Вот почему некоторые люди говорят, что не любят свинину, потому что она сухая.

Мне нравится готовить нашу запеченную в духовке свиную грудинку до 145 градусов , а затем, когда она будет лежать в духовке, все завернутые в фольгу на 30-40 минут, внутренняя температура будет продолжать расти, пока она продолжает готовиться.

Важно всегда использовать термометр , чтобы получить максимально точные показания.

Часто задаваемые вопросы и полезные советы

Каждый раз, когда мы впервые составляем рецепт, всегда могут возникнуть вопросы, поэтому в этом разделе мы надеемся дать вам информацию о некоторых вещах, которые могут вас интересовать, а также дать несколько полезных советов по приготовлению. Ваш рецепт свиной грудинки получился великолепным.

  • Обязательно купите свиную грудинку, которая выглядит и пахнет свежей , иначе вы рискуете, что она начнет портиться.
  • Когда вы надрезаете жир на верхней части свиной грудинки, будьте осторожны, чтобы не порезаться и на мясо.
  • Если вы переварите свинину , она не будет нежной и сочной. Вместо этого он будет жестким и сухим, и вы удивитесь, почему он не такой нежный и сочный. Так что, если сомневаетесь, используйте термометр для двойной проверки.
  • Свиную грудинку можно приготовить в духовке , на сковороде на плите и на гриле .
  • Его можно подавать как закуску, с вашим любимым соусом, как основное блюдо, с одним из множества гарниров или поверх красивого зеленого салата.
  • Всегда полезно использовать термометр , чтобы дважды проверить температуру свиной грудинки. Он должен выйти из духовки не позже 145 градусов, потому что, когда вы дадите ему отдохнуть, он будет продолжать готовиться дольше.

Как сделать свиную грудинку не жевательной?

Если вы будете готовить свиную грудинку слишком долго, это мягкое и нежное лакомство превратится в резиновое мясо, и это последнее, что вам нужно делать.

Чтобы избежать этой проблемы, используйте термометр и не готовьте его выше 145 градусов, потому что, как и большинство видов мяса, они продолжают готовиться дольше в состоянии покоя.

Должен ли я оставлять кожу на свиной грудине?

Если на свиной грудинке, которую вы покупаете, есть кожа, то да, не снимайте кожу. Что вы делаете, так это забиваете верхнюю часть, чтобы при обжаривании она позволяла приправам проникать сквозь нее, пока она становилась хрустящей.

Если вы покупаете сорт без кожи, то, очевидно, пропустите оценку и сразу перейдете к этапу приправы.

Почему свиная грудинка такая дорогая?

Вы можете задаться вопросом, почему свиная грудинка стоит намного дороже за фунт, чем другие куски свинины.

Это потому, что он исходит из чрева свиньи, площадь которого невелика. Таким образом, на каждую забитую свинью есть ровно столько мяса, сколько вы можете получить от нее. Он также стал своего рода деликатесом в ресторанах, что привело к увеличению цены.

Можно ли есть свинину в сыром виде?

Это очень интересный вопрос.Сразу же моим первым побуждением было сказать НЕТ из-за недоваренной свинины. Однако по мере того, как я исследовал этот вопрос, мой ответ изменился на ДА, но при определенных обстоятельствах.

Много лет назад мы всегда слышали, что, употребляя недоваренную свинину, можно получить болезнь, называемую трихинеллезом, и поэтому в результате мы закончили тем, что большинство людей готовили свинину до смерти из страха. Неудивительно, что некоторые люди говорят, что не любят свинину, потому что она СУХАЯ.

Причина трихинеллеза заключалась в том, что свиньи ели кусочки мяса и другие зараженные предметы, поэтому в результате их мясо тоже будет (как в старой поговорке, вы есть то, что вы едите).

Однако теперь, когда наша свинина поступает с промышленных свиноводческих хозяйств с использованием современных систем питания, трихинеллез от недоваренной свинины ушел в прошлое.

Если вы не привыкли есть сырое мясо любого вида, начните постепенно с приготовления свинины все реже и реже, пока не будете уверены, что можете переносить ее полностью сырой.

Можно ли готовить свиную грудинку как бекон?

Да, свиная грудинка можно приготовить как бекон. Вы можете обжарить его на плите или запечь в духовке, как бекон.

Вы можете купить его уже нарезанным ломтиками, которые напоминают очень толстые ломтики бекона, а если у вас большая плита, то можете нарезать ее самостоятельно.

Конечный результат будет отличаться по форме и размеру от бекона и будет иметь немного другой вкус, но самое главное, он будет таким же вкусным !!

Что хорошо сочетается со свиной грудиной?

Есть так много вещей, которые можно есть свиной грудинкой. Вот несколько любимых предложений:

Питание для свиной грудинки

Давайте поговорим о свиной грудине, чтобы понять, можно ли ее есть.

Плохо ли есть свинину?

Неплохо есть свинину грудинку, особенно в умеренных количествах. В конце концов, это хороший источник белка, а также необходимых витаминов и минералов.

Любой, кто сидит на кето-диете или просто следит за потреблением углеводов, будет хорошо есть свиную грудинку, потому что в ней нет углеводов.

Если вас беспокоит количество потребляемых жиров, просто советуем не есть большую порцию, сбалансировать ее вкусными овощами и не есть при каждом приеме пищи !!

Диеты Этот рецепт подходит для
  • Без глютена — В нашем рецепте свиной грудинки нет глютена.
  • Без сахара — Сахар не входит в состав нашей жареной свиной грудинки.
  • Без молочных продуктов — В нашем рецепте хрустящей свиной грудинки нет молочных продуктов.
  • Без орехов — В нашем лучшем рецепте свиной грудинки не используются орехи или ореховые продукты.
  • Палео — это будет фаворитом для тех, кто сидит на палеодиете.
  • Кето / низкоуглеводный — это идеальный выбор, потому что он не содержит углеводов.

Хранение свиной грудинки

Как и любое другое мясо, приготовленную свинину лучше всего хранить в холодильнике.Запеченная свиная грудинка прослужит около 5 дней, если вы правильно завернете ее в герметичный контейнер.

Как разогреть

Чтобы разогреть хрустящую свиную грудинку, вы можете разогреть ее в духовке при низкой температуре, завернув в фольгу примерно на 10 минут, или в микроволновке на 1-2 минуты.

Можно ли заморозить свиную грудину?

Жареную свиную грудинку можно заморозить, если она правильно завернута во избежание ожогов при замораживании.

Просто хорошо заверните его в кусок бумаги для морозильной камеры, а затем положите в пакет для морозильной камеры с застежкой-молнией для дополнительной защиты. Он будет оставаться свежим в течение 3-4 месяцев.

Используемые инструменты

При приготовлении этого рецепта хрустящей свиной грудинки не нужно много инструментов, но вот несколько:

  • Нож — Для надрезания кожи / жира сверху.
  • Противень — Для запекания свиной грудинки.
  • Фольга — Для выравнивания противня.
  • Решетка — Используйте решетку для выпечки, чтобы поднять мясо со сковороды. Таким образом, тепло будет лучше циркулировать под мясом, а также будет готовиться более равномерно.
  • Термометр — необходимый инструмент, чтобы убедиться, что свиная грудинка, запеченная в духовке, готовится должным образом.

Другие похожие рецепты

На нашем сайте есть еще несколько рецептов из свинины, которые вам обязательно понравятся:

Все это простые в приготовлении обеды, и ваши друзья будут в восторге от них!

Распечатать часы значок часов

Описание

Рецепт с использованием элитного отруба из семейства свиных.Свиная грудинка — очень нежный, сочный и ароматный деликатес, подается в качестве закуски или основного блюда. Он будет любимым среди ваших друзей и семьи, за небольшую плату, если его выпить в ресторане.


  • 3 фунта свиная грудинка
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • ½ чайной ложки соли
  • ½ чайной ложки перца
  • ½ чайной ложки чесночного порошка
  • ½ чайной ложки лукового порошка

  1. Первое, что нужно сделать, это разогреть духовку до 450 градусов.Достаньте свиную грудинку из холодильника и дайте ей немного нагреться.
  2. Следующее, что нужно сделать при приготовлении жареной свинины, — это взять противень и выстелить его куском алюминиевой фольги. Затем поместите решетку поверх фольги.
  3. Поместите кусок свиной грудинки на решетку и надрежьте верх острым ножом, но будьте осторожны, чтобы не порезать мясо, просто срежьте жир.
  4. Смажьте всю верхнюю часть мяса оливковым маслом.
  5. Приправьте мясо специями по вашему выбору.Мы выбираем специи: соль, перец, чесночный порошок и луковый порошок.
  6. Запекайте свиную грудинку 25-30 минут при 450 градусах. Мне нравится, чтобы он продолжался полные 30 минут, пока он не горит сверху.
  7. Теперь убавьте духовку до 325 градусов еще на 25-30 минут.
  8. Возьмите термометр и проверьте температуру. Если он показывает 145, значит, пора достать его из духовки. Если нет, то снова поместите его в духовку, проверяя каждые 5 минут, пока она не достигнет желаемой температуры.
  9. Достаньте запеченную свинину из духовки, полностью заверните ее в алюминиевую фольгу и дайте постоять еще 30 минут. (Пока он будет лежать в фольге, он будет продолжать готовиться.)
  10. Выньте его из алюминиевой фольги и положите на разделочную доску. Острым ножом нарежьте свинину до желаемой толщины и подавайте.

Банкноты

Нулевые чистые углеводы

Убедитесь, что вы покупаете свежую свиную грудинку со свежим запахом.Так что не покупайте его, если он выглядит серым или имеет запах.

Не пережарьте свиную грудинку в духовке, иначе она будет жесткой и сухой.

Подавайте свинину в качестве закуски, топпера для салата или основного блюда с одним из ваших любимых гарниров.

Как хранить: Лучший способ хранения свиной грудинки — это правильно обернуть ее и хранить в холодильнике около 5 дней.

Способ разогрева: Нагреть остатки свиной грудинки просто, но помните, что чем дольше вы ее нагреваете, тем дольше она будет готовиться по мере нагрева.Так что не нагревайте его до смерти. Просто нагрейте его достаточно, чтобы снять с него холод, либо в микроволновой печи, либо в духовке.

Как заморозить: Заморозить остатки свиной грудинки действительно просто. Как и все остальное, что вы хотите хранить в морозильной камере, просто убедитесь, что она хорошо защищена от ожогов. Храните мясо в герметичном контейнере, а затем положите его в пакет на молнии для дополнительной защиты. Или вы можете завернуть его в полиэтиленовую пленку, а затем поместить в герметичный контейнер для двойной защиты.

  • Категория: Основные блюда
  • Способ: Выпечка
  • Кухня: американская

Ключевые слова: свиная грудинка, хрустящая свиная грудинка, рецепт свиной грудинки, жареная свиная грудинка, жареная свиная грудинка, рецепт хрустящей свиной грудинки, лучший рецепт свиной грудинки, лучшая свиная грудинка, жареная свиная грудинка, свиная грудинка в духовке, потрескивающая свиная грудинка , Рецепт жареной свиной грудинки, Как приготовить хрустящую свиную грудинку, Запеченная свиная грудинка, Хрустящая жареная свиная грудинка, Медленно запеченная свиная грудинка, Лучшая свиная грудинка, Легкая свиная грудинка

Рецепт хрустящей свиной грудинки | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

Свиная грудинка:

1 столовая ложка оливкового масла

1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна

1 чайная ложка горчичного порошка

1 чайная ложка молотого кориандра

1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца

2 зубчика чеснока, натертых на терке

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1/2 чайной ложки разрыхлителя

1,5 фунта свиной грудинки на шкуре

Соус:

1/4 стакана нарезанных свежих листьев кинзы

2 столовые ложки оливкового масла

1 чайная ложка меда

3 тонко нарезанных лука

1 зубчик чеснока, натертый на терке

Сок 1/2 лимона

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Ломтики свиной грудинки или полностью обжаренная туша

Ломтики или полоски жареной свиной грудинки — рецепт из моего детства, они олицетворяют простоту, немного семян фенхеля, соль, перец и печь!

Я всю жизнь заявлял о своей любви к более дешевым кускам мяса на всем этом сайте.В нем всегда больше вкуса, чем в нарезке премиум-класса, и я не могу насытиться ими!

Жаркое из живота или полоски.

Некоторое время назад я был вовлечен в твиттер-разговор о свинине, пытаясь выяснить, когда этот кусок мяса превратился из свинины в свиной живот.

Я был очень сбит с толку, когда рос, зная, что это сквозняк. Судя по всему, это конкретное название из очень небольшого географического региона.

Так что, если вы не из Британского Мидлендса и используете это имя, дайте мне знать в комментариях!

В этом рецепте используются полоски свиной грудинки, что является редкостью среди более дешевых кусков мяса, поскольку не обязательно длительное медленное приготовление, чтобы оно стало мягким.

Конечно, вы можете запекать его в духовке медленно, как я делаю с моей китайской свиной грудинкой и очень британской хрустящей жареной свиной грудинкой.

Вы даже можете приготовить это в скороварке, как моя прессованная свиная грудинка с вишней.

Здесь жарят в горячей духовке с добавлением приправ всего 25-30 минут. Благодаря содержанию жира он остается по-настоящему сочным внутри, а снаружи — хрустящим и почти жевательным.

Свинина.

Свиная грудинка состоит из 3 отдельных слоев: кожи, толстого слоя жира, а затем чередующихся слоев жира и мяса.

На самом деле в Корее свиная грудинка переводится как трехслойное мясо… Пожалуйста, и да, у меня есть рецепт корейской свиной грудинки!

Вполне вероятно, что вам нужно будет посетить мясной лавки или супермаркет, чтобы купить эту еду, но оно того стоит!

Попросите у мясника ломтики толщиной 1–1,5 см, они, скорее всего, будут весить 100–125 г. Я обслуживаю по два на человека.

В зависимости от того, какой у вас конец живота, на одном конце может быть небольшой «хрящ».Если мясник оставил это включенным, просто отрежьте его перед жаркой.

Предложения по обслуживанию.

Я бы взял это в любом случае, если бы смог.

Моя мама, когда росла, подавала жареные кусочки свиной грудинки с картофельным пюре, горохом и соусом. И ничего из этой причудливой подливки, это было бы дешево подделать Бисто!

Я подал его на этих фотографиях с моим довольно хитрым венгерским Lecso.

Тушеное мясо из перца и помидоров, приготовленное из салями и бекона, да, это так хорошо, как кажется!

Можно полегче, было бы замечательно с моим рецептом чечевицы с фенхелем.

Они также будут потрясающими рядом с моей жареной грушей с голубым сыром.

Еще один более легкий вариант с грушевой тематикой — это грушевый салат с ореховой заправкой.

Время подготовки: 2 минуты

Время готовки: 30 минут

Общее время: 32 минуты

Просто запеките кусочки свиной грудинки или тушку, как мы знали, и это было замечательным экономным угощением, я все еще обожаю это сегодня!

Состав

  • 4 х 100 г (3.5 унций) Свинины
  • 1 чайная ложка крупной морской соли
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • 1 чайная ложка семян фенхеля

Инструкции

  1. Хорошо просушите свинину на кухонной бумаге.
  2. Обильно приправить с обеих сторон морской солью и свежемолотым черным перцем.
  3. Слегка раздавите семена фенхеля и снова приправьте свинину с обеих сторон.
  4. Выложите на противень и готовьте в предварительно разогретой духовке при 200 ° C или 400 ° F в течение 25-30 минут.
  5. Проверьте половину приготовления и слейте немного жира, если его слишком много.
  6. Дайте постоять 5 минут перед подачей на стол.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
2
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 481 Всего жиров: 28 г Насыщенные жиры: 10 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 15 г Холестерин: 176 мг Натрий: 1278 мг Углеводы: 1 г Волокно: 1 г Сахар: 0 г Белки: 53 г

Данные о теплоте сгорания предоставлены сторонним приложением и должны использоваться только в качестве ориентировочных значений.

Вы приготовили этот рецепт?

Если вы приготовили этот рецепт, мне бы хотелось посмотреть, что вы сделали и что я могу сделать лучше, поделитесь со мной фотографией в Instagram, отметьте меня @krumplibrian и расскажите, как все прошло!

Жареная свиная грудинка — как приготовить жаркое из свинины по-китайски 烧肉 / съедобный бок

Жаркое из свиной грудинки — классический кантонский рецепт, который удовлетворит даже самого требовательного ценителя. Жаркое из свинины по-китайски славится своей хрустящей кожей и ароматным мясом.

Жаркое из свинины по-китайски настолько популярно в Азии, что повара специализируются на жарке свинины в ресторанах. Однако приготовить свинину на яме для барбекю — уже непростая задача, не говоря уже о том, чтобы приготовить всю свиную грудинку на открытом огне, как в китайском ресторане.

Примечание: этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику конфиденциальности для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Жаркое из свинины по-китайски (сиу юк)

Жаркое из свинины по-китайски в духовке

Я хочу представить гораздо более простой способ сделать это, используя только духовку. Его легко воспроизвести. Хотя в ресторанах не используют запекание в духовке, результат можно сравнить с жареной свиной грудинкой в ​​китайском ресторане.

Очарование жареной хрустящей свиной грудинки заключается в ее простоте. Вам понадобится всего несколько ингредиентов и выполните несколько шагов, и результат будет практически гарантированным и надежным.Хрустящего звука кусания хрустящей кожицы, только что вынутой из духовки, достаточно, чтобы заставить вас пускать слюни безостановочно.

Духовка сделает основную работу. И что самое приятное, большая часть работы — это пассивное приготовление пищи. Вы можете замариновать свинину, оставить ее на ночь в холодильнике, а затем поджарить в духовке. В конце концов, вы будете вознаграждены непреодолимым ароматом жареной свиной грудинки, насладитесь трескучей музыкой, похожей на фейерверк, когда будете нарезать мясо и съесть его.

Примечание. Китайское жаркое из свинины на китайском языке называется 烧肉, что в переводе на английский означает «сью-йоке», «сью-юк» или «сиу-юк», что означает то же самое.

Пошаговое руководство — Как приготовить хрустящее жаркое из свинины по-кантонски

1. Из свиной грудинки приготовьте сиу юк

Правильный выбор мяса

Лучшая часть свинины для жаркого — это брюшко. В свиной грудинке много жира с прослойками постного мяса между ними, что идеально подходит для запекания.

Вы можете попросить мясника разрезать свиное брюшко на квадрат или прямоугольник, чтобы упростить обработку.

Всегда оставляйте кожу на свиной грудине.Эта кожица — лучшая часть жареной свинины, она хрустящая и хрустящая.

Бланшируйте свинину

Доведите до кипения кастрюлю с мелкой водой, которой хватит, чтобы покрыть как минимум половину свиной грудинки. Бланшируйте свинину в воде в течение 10 минут кожей вниз.

У этого шага две цели:

  • Смягчает кожу, поэтому на следующем этапе на ней легче прокалывать отверстия. Кожу перед бланшированием сложно проткнуть.
  • Мясо впитывает воду и не высыхает после жарения.
  • Устраняет нежелательный мясной запах.

После бланширования выньте свинину и дайте ей остыть. Кожа свинины после бланширования немного сморщится, а мясо может немного выступить сбоку. Вы можете обрезать неровные стороны, чтобы он выглядел красиво. Сохраните обрезки для других блюд, например, для жарки.

Проверьте кожу, есть ли еще волоски. Соскребите кожу ножом, чтобы удалить грязь и оставшиеся волоски.

2. Проделайте много дырок на коже

Теперь самое важное — создать на коже хрустящие проколы.

Есть несколько причин, по которым вам нужно проколоть несколько небольших отверстий на коже:

  • Кожа с небольшими отверстиями помогает коже лопнуть, образуя небольшие пузыри и становясь хрустящей. Это помогает вывести жир на кожу.
  • После укола воздух выходит из отверстий, чтобы кожа не вздулась.Этот шаг эффективно предотвращает отделение кожи от мяса во время запекания, которое отделяется от мяса, когда вы разрезаете его на мелкие кусочки.

Примечание :

  • Прокол слишком много дырок на коже не приведет к нежелательным последствиям. Напротив, слишком мало отверстий не приведет к хрустящей корке. Я продолжаю без остановки протыкать кожу своей маленькой вилкой в ​​течение пяти минут в поисках свинины, которую использую в видео, чтобы дать вам представление. (около 800г).
  • Цель состоит в том, чтобы проделать отверстия в коже, но не проникнуть в жир до первого постного слоя.В противном случае во время жарки сок будет выделяться из мяса под ним, намочить кожу, чтобы она стала влажной и не образовывала потрескивающего слоя.

Вы можете проколоть отверстия маленькой вилкой или молотком для мяса (с большим количеством острых игл).

Жаркое из свинины с хрустящей кожей

3. Мариновать мясо

  • Сделайте несколько неглубоких надрезов на мясной стороне свинины.
  • Вотрите маринад в каждый разрез, чтобы он проник внутрь мяса.Надрезы должны проходить примерно на полпути к мясу.
  • Приправы для жареной свинины по-кантонски: соль, сахар, молотый белый перец, порошок китайских пяти специй , вино Шаосин и соус хойсин . Эта комбинация не является фиксированной формулой, так как вы можете опустить соус хойсин, если хотите.
  • Смешайте приправы в небольшой миске, затем помассируйте им все мясо, особенно между надрезами.
  • Следите за тем, чтобы кожица была чистой от маринада, так как она может быстро пригореть во время жарки.

4. Держите кожу как можно более сухой

Самый важный шаг к тому, чтобы кожа стала хрустящей, — это сделать ее максимально сухой. Я использую несколько приемов, чтобы сделать его очень сухим.

а. Используйте уксус и пищевую соду

Смешайте одну столовую ложку белого уксуса с половиной чайной ложки пищевой соды в небольшой миске. Нанесите смесь тонким слоем на кожу.

Примечание : Пищевая сода помогает сделать кожу хрустящей, позволяя расщеплять белки и способствуя более четкому и равномерному подрумяниванию.Выделяющийся воздух (углекислый газ) вступает в реакцию с влагой, образуя крошечные пузырьки, которые увеличивают площадь поверхности и делают кожу более хрустящей. Уксус помогает удалить воду и нейтрализовать пищевую соду.

г. Нанесите немного соли

Посыпьте кожу половиной чайной ложки соли перед тем, как она отправится в духовку. Это вызовет большее количество водяных пиявок из кожи.

Раньше я делал жаркое из свинины, кладя на кожу толстый слой морской соли, образуя соленую корку, которая вытягивает излишки воды и делает ее хрустящей.Однако я не могу повторно использовать соль, и это довольно расточительно. Я могу добиться того же результата с меньшим количеством соли, используя комбинацию уксуса и пищевой соды.

г. Свинину на ночь поставить в холодильник

Есть две причины хранить свинину в холодильнике не менее 4 часов (лучше на ночь). У маринада достаточно времени, чтобы проникнуть внутрь свинины, чтобы она стала ароматной. Во-вторых, поверхность кожи достаточно сухая, чтобы получить хрустящую корочку.

Не накрывать свинину и охлаждать минимум полдня. Некоторые рецепты жаркого из свиной грудинки предлагают охладить свинину на ночь или даже на два дня. Поверхность кожи станет очень сухой (на ощупь, как кожа), и аромат успеет проникнуть во внутреннюю часть свинины.

Если вы предпочитаете традиционный метод, высушите свинину, подвесив ее вертикально на крючке, и поставьте перед вентилятором на несколько часов. Сушка на воздухе — предпочтительный метод для приготовления большой партии сиу юк.

Я вынимаю свиную грудинку из холодильника, пока она не остынет до комнатной температуры, прежде чем положить ее в духовку. В противном случае внутренняя часть свинины может не полностью приготовиться, когда кожа станет хрустящей.

5. Жаркое из свиной грудинки

Я не заворачиваю свинину в алюминиевую фольгу, что тоже неплохо. Поскольку я жарю его при 150 ° C / 300 ° F в течение первых 1,5 часов и увеличиваю верхний огонь только для последующего запекания, свиная грудинка все еще остается нежной и влажной.

Вот шаги:
  • На следующий день выньте свинину из холодильника как минимум за час до запекания, чтобы свинина остыла до комнатной температуры.
  • Нанесите на кожу половину чайной ложки соли. Равномерно распределите его по поверхности. Вы увидите много воды на коже из-за конденсации при комнатной температуре и эффекта соли, которая вытягивает больше воды из кожи.
  • Вытрите воду бумажным полотенцем, чтобы она оставалась сухой.
  • Когда он вернется к комнатной температуре, нанесите тонкий слой масла на кожу.
  • Запекайте свинину на решетке среднего размера в течение 1,5 часов при 150 ° C / 300 ° F.
  • Теперь поместите свинину на верхнюю решетку. Измените настройку духовки на 250 ° C / 480 ° C, верхний нагрев и 150 ° C / 300 ° F нижний нагрев в течение сорока минут (в зависимости от духовки).
  • Вы можете увеличить время запекания до тех пор, пока кожица не станет золотисто-коричневой с множеством пузырей.

Примечание. Самая высокая температура моей маленькой духовки составляет всего 230 ° C / 445 ° F. Он недостаточно горячий, чтобы эффективно взорвать кожу и создать потрескивающую текстуру.В итоге переворачиваю металлическую пластину и кладу ее на самую верхнюю стойку, чтобы приблизить нагревательный элемент.

Другие рецепты, связанные с рецептом жареной свиной грудинки.

Примечание. Если вам нравится жареная свиная грудинка, вам также будет интересно попробовать другие похожие рецепты:

Тушеная свиная грудинка с таро — любимое домашнее блюдо клана Хакка. Это блюдо исключительное. Почему? Поскольку свиная грудинка подается в перевернутом виде, проверьте это.

Тушеная свиная грудинка или Донг По Роу (东坡肉) — это традиционный китайский рецепт тушеной свиной грудинки.Продолжительное тушение с вином расщепляет жир, чтобы тушеная свиная грудинка стала ароматной, сочной и приобрела нежную текстуру, «тающая во рту».

Интересная новость

Проанализировав более 1000 сырых продуктов, исследователи оценили ингредиенты, которые обеспечивают наилучший баланс ваших ежедневных потребностей в питании, и обнаружили несколько сюрпризов.

Согласно отчету BBC, опубликованному 29 января 2018 года, свиной жир является хорошим источником витаминов и минералов группы B.Свиной жир более ненасыщенный и полезный для здоровья, чем бараний или говяжий жир.

Богатый олеиновой кислотой и мононасыщенными жирами, он полезен для нашего сердца, артерий и кожи.

Источники: World of Buzz и BBC

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Общее время 2 часа

Состав

Маринад

Прочие

Инструкции

  1. Доведите кастрюлю с мелкой водой до кипения.Бланшируйте свинину в воде в течение 10 минут кожей вниз. После бланширования вынуть свинину и дать ей остыть.
  2. Очистите кожу ножом, чтобы удалить грязь и оставшиеся волоски.
  3. Проколите небольшое отверстие на коже небольшой вилкой.
  4. Сделайте несколько неглубоких надрезов на мясной стороне свинины, наполовину через мясо.
  5. Смешайте все ингредиенты маринада. Смешайте приправы в небольшой миске, затем помассируйте им все мясо, особенно между надрезами.
  6. Держите кожу чистой от маринада.
  7. Смешайте одну столовую ложку белого уксуса с половиной чайной ложки пищевой соды в небольшой миске. Нанесите смесь тонким слоем на кожу.
  8. Поставьте свинину на ночь в холодильник.
  9. Выньте свинину из холодильника как минимум за час до запекания, чтобы свинина остыла до комнатной температуры.
  10. Посыпьте кожу половиной чайной ложки соли перед тем, как она отправится в духовку. Вытрите лишнюю влагу.
  11. Нанесите на кожу тонкий слой масла. Жарьте свинину на решетке среднего размера в течение 1,5 часов при температуре 150 ° C.
  12. Теперь поместите свинину на верхнюю решетку. Измените настройку духовки на 230 ° C, нагревайте только на 30 минут или пока кожа не станет золотисто-коричневой с множеством пузырей.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

3

Размер порции:

1
Количество на приём: Калорийность: 789 Всего жиров: 57 г Насыщенные жиры: 20 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 35 г Холестерин: 210 мг Натрий: 1766 мг Углеводы: 7 г Волокно: 0 г Сахар: 5 г Белки: 58 ​​г

Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix 10.03.2021

Рецепт Кайзера по запеченной свиной грудине в духовке

У этого бутерброда есть весь аромат отличного обеда в ресторане Diner, но вы можете приготовить его дома! Выберите мягкую булочку, чтобы подать ее, чтобы получить хруст от свиной грудинки.


Урожайность: Порций 6
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 1 час 30 минут

Ингредиенты:

  • 1 свиная грудинка Онтарио (около 2 фунтов / 1 кг), скин на
  • 1 столовая ложка (15 мл) кошерной соли
  • 2 чайные ложки (10 мл) сахарного песка
  • 1 чайная ложка (5 мл) порошка чили
  • 1/2 чайной ложки (2 мл) перца
  • 6 булочек кайзера, разрезанные пополам
  • 6 ломтиков сыра чеддер
  • 1 помидор, нарезанный ломтиками
  • Салат Айсберг

Баффало Мэйо:

  • 1/2 стакана (125 мл) майонеза
  • 2 столовые ложки (30 мл) острого соуса из буйволиного молока
  • 1/2 чайной ложки (2 мл) чесночного порошка
  • 1 столовая ложка (15 мл) нарезанной петрушки (по желанию)

Инструкции по приготовлению:

  1. Надрежьте кожицу свиной грудинки по диагонали, разрезая кожу на жир, но не на мясо.Повторите разрез по противоположной диагонали, чтобы создать узор крест-накрест.
  2. В небольшой миске смешайте соль, сахар, порошок чили и перец. Натереть всю свиную грудинку, кожу и выложить в неглубокую посуду; накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 12 часов или на ночь.
  3. Поместите свинину на решетку в жаровне и запекайте в духовке при 450 F (225 C) в течение 30 минут. Уменьшите огонь до 300 F (150 c) и запекайте свинину около 1 часа или до готовности. Выньте из духовки и дайте немного остыть перед тем, как нарезать ломтиками.
  4. Майонез Баффало: Тем временем в миске взбейте майонез, острый соус из буйволиного молока, чесночный порошок и петрушку, если используете.
  5. Намажьте майонезом Буффало на нижнюю и верхнюю часть булочки кайзер. Поместите салат и чеддер снизу и сверху с нарезанной свиной грудинкой. Сверху выложите помидор и верхнюю булочку кайзер, чтобы наслаждаться.
Информация о пищевой ценности
Жареная свиная грудинка в духовке Kaiser
Белок 29 г
калорий 1160 калорий
Сахар 7 г
Жир 96 г
Насыщенный 35 г
Мононенасыщенные
Полиненасыщенные
Холестерин 135 мг
Натрий 1370 мг
Калий
Кальций 225 мг
Углеводы 45 г
Волокно 1 г
.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.